Что можно сделать из мелкой картошки: Что делать с мелкой картошкой? | Еда и кулинария

Похожие записи

Блюда из молодой картошки: Топ-6 лучших рецептов

Блюда из молодой картошки долгожданный гость на наших столах ранним летом. Она хороша в вареном виде со свежей зеленью или жареным луком, ее можно запекать в духовке в кожуре и подавать с чесночным соусом, а можно приготовить с салом или курицей — какой бы рецепт приготовления молодой картошки вы не выбрали, вам обязательно понравится.

В преддверии нового урожая молодой картошки, мы собрали для вас самые вкусные, на наш взгляд, варианты блюд из этого овоща. И как бы вы ее не приготовили, она всегда получается очень вкусной и ароматной. И совершенно не важно, будет молодая картошка маленьких размеров, или порезанная на кусочки. С ароматным укропом, с пикантным зеленым луком молодая картошка нравится и большим, и маленьким.

Как приготовить молодую картошку: 6 рецептов вкусных блюд

Молодую картошку сложно испортить. Но ее вкус можно улучшить, правильно подобрав ингредиенты и способ приготовления. Наша подборка рецептов поможет вам превратить обычную картошку в настоящий шедевр.

1) Молодая картошка с укропом

Когда на рынке появляется молодая картошка, очень сложно устоять перед соблазном ей полакомиться. А если она еще и со своего огорода, то вывод очевиден: пора готовить картошку. Этот рецепт простого и ароматного блюда вам поможет.

Ингредиенты

• Молодая картошка 800 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Укроп 20 г
• Сливочное масло 20 г
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль 1.5 ч.л.
• Черный молотый перец 2 щепотки
• Зеленый лук 10 г

Как приготовить молодую картошку с укропом

1. Вымойте и очистите картошку, удалить глазки. Почищенную картошку положите в холодную воду.
2. Картошку отправьте в кипящую воду с солью.
3. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте картошку примерно 20 минут.
4. Для заправки очистите и нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительной масле.
5. Зелень помойте и высушите, затем хорошо измельчите.
6. В готовую картошку добавьте сливочное масло, лук, зелень и молотый перец. Добавьте несколько ложек отвара, в котором варились клубни.
7. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо встряхните.

Вареную картошку можно сервировать по вкусу, подавать с любым мясным, грибным или рыбным блюдом. А можно подать ее с салатом из свежих овощей.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

2) Молодая картошка с салом

В сезон молодого картофеля хочется готовить только его и ничего больше. Вариантов приготовления этого сочного овоща много. И этот рецепт – один из самых вкусных и ароматных. Картофель получается сочным и мягким внутри, а снаружи остается румяная соблазнительная корочка.

Ингредиенты

• Молодой картофель 1 кг
• Копченая грудинка 300 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Растительное масло 100 мл
• Соль 1 ч.л.
• Специи 1 ч.л.
• Чеснок 6 зубчиков
• Зеленый лук 1 пучок
• Укроп 1 пучок

Как приготовить картошку с салом

1. Картофель очистите, помойте и обсушите. Положите его в большую миску, добавьте специи и соль.
2. Грудинку или сало нарежьте полосками или кубиками. Отправьте его на холодную сковороду и поставьте на средний огонь.
3. К обжаренной грудинке добавьте нарезанный лук.
4. В форму для запекания уложите лук с грудинкой. Большую часть жира постарайтесь оставить на сковороде.
5. На оставшемся жире обжарьте картофель.
6. Форму накройте фольгой или крышкой и выпекайте в духовке при 180ºС около 40 минут.
7. Нарежьте укроп, измельчите чеснок и смешайте. Добавьте растительное масло и соль.
8. Соедините заправку с картошкой и перемешайте.

Очень хороша такая картошечка со свежими овощами, ароматными соусами, кусочком свежего хлеба или хрустящего тоста.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

3) Молодая картошка с курицей

Как вкусно приготовить молодой картофель? На самом деле, вариантов море. Но в этом рецепте сочетаются три важных качества: сочность, аромат и простота приготовления.

Ингредиенты

• Молодой картофель 1,5 кг
• Куриное филе 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соль 1,5 ч.л.
• Специи 1 ч.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Зеленый лук 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Чеснок 4 зубчика
• Растительное масло 100 мл
• Вода 1 л

Как приготовить молодую картошку с курицей

1. Нарежьте лук и натрите морковь
2. Куриное мясо нарежьте полосками.
3. В казанке разогрейте растительное масло и обжарьте там лук с морковью. Добавьте мясо и обжарьте до белого цвета. Посолите.
4. На сковороде обжарьте картошку.
5. Переложите картошку к мясу, добавьте измельченный укроп, чеснок, лавровый лист и специи.

Готовую молодую картошку посыпьте нашинкованным зеленым луком и подавайте горячей. Такое блюдо идеально подходит для приготовления на костре, но на домашней плите получается не менее вкусно.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

4) Молодая картошка с луком

Очень часто возникает вопрос, как накормить домочадцев быстро, вкусно и бюджетно. Молодая картошка с луком в духовке – именно тот рецепт, который сможет вас выручить в некоторых ситуациях.

Ингредиенты

• Молодой картофель 1 кг
• Репчатый лук 2 шт.
• Масло растительное 5 ст. л.
• Соль 3 щепотки
• Овощная приправа 2 ст. л.
• Майонез 5 ст. л.

Как приготовить молодую картошку с луком

1. Очистите картошку и разрежьте вдоль на 4 части.
2. Очистите лук и нарежьте полукольцами.
3. Выложите картофель и лук на противень, посыпьте овощной смесью и перемешайте.
4. Смажьте картофель майонезом и поставьте в духовку.
5. Выпекайте полтора часа.

Кроме вкуса нельзя не вспомнить о пользе запеченного картофеля. Это прекрасный гарнир не только на каждый день. Молодая картошка с луком займет почетное место и на праздничном столе. Ее очень хорошо дополняют сырные и чесночные соусы.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

5) Молодая картошка в духовке

Для этого блюда лучше выбирать мелкую молодую картошку. В идеале, ее шкурка должна быть окрашена ровным цветом, а не хлопьями.

Ингредиенты

• Молодая картошка 1 кг
• Растительное масло 3 ст. л.
• Чеснок 0.5 головок
• Розмарин 1 веточка
• Лавровый лист 3 шт.
• Черный молотый перец 3 щепотки
• Соль 0.5 ч.л.

Как приготовить молодую картошку в духовке

1. Промойте картошку и залейте минут на 10-15 минут. Промойте картошку еще раз и обсушите бумажным полотенцем.
2. Очистите чеснок и нарежьте его.
3. Промойте и просушите розмарин, после чего нарежьте его.
4. Поломайте лавровый лист на несколько частей.
5. Соедините вместе чеснок, розмарин, лавровый лист, соль, перец и растительное масло.
6. Картошку смешайте с заправкой.
7. Выложите картошку на противень и поставьте в духовку при 200ºС.

Готовую картошку можно подавать в горячем виде, предварительно посыпав зеленью. Можно добавить сметану или любой соус на основе сметаны или йогурта.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

6) Молодой картофель в мультиварке

Молодая картошка в мультиварке — это простое, вкусное и полезное блюдо на приготовление которого от вас потребуется минимум усилий.

Ингредиенты

• Картошка молодая 1 кг
• Лук зеленый 1 пучок
• Зелень укропа 1 пучок
• Масло сливочное 100 г
• Соль 2 щепотки
• Лук репчатый 1 шт.

Как приготовить молодую картошку в мультиварке

1. Опустите картофель в холодную воду, после чего почистите.
2. Залейте картофель горячей водой, добавьте соль, 50 г сливочного масла. Включите режим «Тушение».
3. Измельчите укроп и зеленый лук.
4. За 15 минут до конца приготовления добавьте к картошке нарезанный репчатый лук.
5. Добавьте оставшееся сливочное масло и зелень. Накройте мультиварку крышкой и слегка встряхните.

Молодую картошку можно подать с любым овощным салатом, овощной нарезкой, рыбой, птицей и даже с соленой селедкой. И вкусный сытный ужин обеспечен.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Готовить картофель легко. Достаточно добавить несколько ингредиентов, и привычный продукт заиграет новыми красками. И ваши близкие будут сыты и довольны.

Молодая картошка, запеченная в духовке: рецепт с фото пошагово

Не пропустите короткий сезон молодой картошки, побалуйте любимых едоков аппетитным обедом. Конечно, импортная из теплых стран продается круглый год, но, согласитесь, заметно уступает во вкусе и не оправдывает откровенно завышенной цены.

Сегодня предлагаю приготовить молодую картошку в духовке — это и гарнир к мясу, рыбе, птице, и сытное самостоятельное блюдо. Достаточно прибавить какой-нибудь соус, ворох из свежей зелени и овощей.

Ингредиенты

Шаг 1 из 6

Чтобы запечь молодую картошку в духовке, возьмите продукты по списку. На точное время готовки влияет размер картофельных клубней. Ясно, что мелкая картошка быстрее размягчится. Главное, отобрать примерно равные по размеру экземпляры или разрезать крупные клубни половинами (четвертинами).

Шаг 2 из 6

Картошку моем, счищаем тонкую оболочку, что легко сделать металлической губкой. Также можно поскоблить ножом, срезать ничего не нужно.

Тщательно споласкиваем холодной водой. Делим большие клубни картофеля пополам или на четыре одинаковые части. Опускаем нарезку в чуть подсоленный кипяток. Даем закипеть заново, провариваем 1-2 минуты.

Шаг 3 из 6

Отбрасываем на дуршлаг, сливаем жидкость и пару минут картошку просушиваем. Без влаги в масле не будет ненужных брызг. Сразу же разогреваем сковороду или подходящую форму с рафинированным маслом в предварительно раскаленной духовой печи.

Шаг 4 из 6

Бросаем щепотку соли в горячее масло, затем выкладываем ошпаренную молодую картошку. Размещаем просторно, одним слоем.

Возвращаем емкость в духовку и запекаем при температуре 190 градусов примерно 20 минут. Периодически переворачиваем, румяним разные грани — покрываем запеченной корочкой со всех сторон.

Шаг 5 из 6

Проверяем готовность, проколов шпажкой. Посыпаем мелко порубленными укропом, петрушкой и чесноком. Встряхиваем.

Шаг 6 из 6

Подаем вкусно пахнущую, нежную внутри и румяную снаружи молодую картошку без промедления, горячей.

Приятного аппетита!

Глазированная картошка по-датски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Глазированная картошка по-датски на ужин

С тех пор, как я узнала, что Ханс Кристиан Андерсен писал свои волшебные сказки в Дании, эта страна долгие годы так и оставалась в моём воображении неким маленьким и уютным сказочным королевством. На счёт королевства — это даже правильно — там до сих пор правит самая настоящая королева. Насчет «маленького» — в реальности не совсем правильно.

В состав данного государства входит не только находящееся в Европе скромное королевство, но и… Гренландия. Да и исторически Дания не всегда была небольшой мирной страной, тихо и спокойно живущей между Северным и Балтийским морем, и пребывающей в добрососедских отношениях с окружающими её Германией и Швецией. Когда-то датчане завоёвывали и британские острова, и части нынешней Германии, Швеции, Норвегии, и даже далекой Эстонии. В общем, в тот день, когда я вдруг заинтересовалась родиной Андерсена, я узнала очень много интересных для себя фактов, некоторые из которых я изложила сейчас вам.

Это было своего рода вступление, чтобы в дальнейшем было проще сказать: «А вы знаете, оказывается, датская кухня ведь тоже существует!». Многие её блюда очень сходны с блюдами соседей, но это не значит, что в Дании их готовят так же, как в Швеции, Норвегии и Германии. Первое же блюдо, на которое я обратила внимание, потому что знаю, как выглядит его немецкий «родственник» — это глазированная картошка. Или, как её называют датчане, «коричневая картошка». Это кушанье может употребляться как самостоятельно, так и в качестве гарнира.

Как приготовить «Глазированная картошка по-датски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Соотношение ингредиентов для глазированной картошки по-датски следующее: на 100 г сырой картошки — 10 г сахарного песка и 10 г масла сливочного. Размер 1 порции — 200-300 г. Вода и соль нужны в количестве, привычном вам для варки картошки в мундирах.

Шаг 2 Ссылка

Отварить картошку в мундирах в подсоленной воде.

Шаг 4 Ссылка

Растопить на сковороде сахар, довести его до темно-коричневого оттенка на границе с пережжёностью (но не переступать эту границу). Интенсивность цвета сахара определяет коричневатость или золотистость картошки. Для датской кухни свойствен достаточно тёмный оттенок.

Шаг 5 Ссылка

Ввести в растопленный сахар масло, перемешать и обжаривать в этой смеси картошку, пока она не покроется коричневой оболочкой глазури.

Шаг 6 Ссылка

Сервировать горячим.

Какие вкусные блюда можно приготовить из мелкой картошки

Когда за сезон по несколько раз поклонишься каждому кусту картошки, то после уборки рука не поднимается выбросить мелкие клубни. Со временем в моем кулинарном арсенале собрались рецепты простых, вкусных и сытных блюд с использованием «недорослей». Все они уже прошли проверку у домочадцев, и теперь вся картофельная мелочь идет в дело.

Салат с майонезом из лимона и горчицы

Простой картофельный салат превращается в аппетитное и вкусное блюдо, если его заправить домашним майонезом. Вместо малосольных огурцов иногда беру свежие или маринованные, вкус получается разным, и салат не приедается.

Потребуются:

• 0,5 кг картошки;
• средняя луковица;
• 4 яйца;
• 2-3 малосольных огурца;
• пучок зеленого лука;
• по вкусу соль и черный перец;
• стакан масла;
• 1 ч.л. горчицы;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 1 ст.л. сока лимона;
• по вкусу соль и перец.

В соленой воде и при слабом кипении отварить картофель. Обдать его холодной водой, так легче снять кожуру, дать полностью остыть, порезать клубни на несколько ломтиков.

Три сваренных вкрутую и остывших яйца порубить ножом или желтки размять, а белки натереть на мелкой терке. Репчатый лук порезать на кубики, зеленый – мелко нашинковать. Огурцы очистить и нарезать на средние кубики.

Для приготовления заправки в стакан блендера осторожно, чтобы не нарушить целостность желтка, разбить яйцо, влить масло, добавить щепотку соли, горчицу и лимонный сок. Крыльчаткой погружного блендера накрыть желток, не отрывая (очень важно) ее от дна, начать взбивать.

Объединить все ингредиенты, посолить, чуть поперчить, аккуратно перемешать с готовым майонезом.                

Картофель, запеченный в рукаве

Люблю такой полезный и простой в приготовлении гарнир. Ароматный и нежный картофель подойдет к любому блюду.

Потребуются:

• 1 кг мелкого картофеля;
• 3 ч.л. масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. приправы для картофеля;
• несколько веточек укропа;
• по вкусу соль и перец.

Очистить картофель, разрезать на половинки или четвертинки. Сложить его в миску, добавить приправу, посолить, поперчить, выдавить чеснок через пресс, перемешать, дать постоять минут 10-15. Заполнить картофелем рукав, концы завязать или скрепить зажимами, положить на противень. Поместить его на 40-50 минут в духовку, прогретую до 180°С.

Рукав достать, аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезать вдоль, картофель переложить на блюдо, посыпать мелко порубленным укропом.

С грибами в сметанном соусе

Беспроигрышное сочетание – жареный картофель и грибы. Особенно вкусно получается из трофеев «тихой охоты», например из лисичек.

Потребуются:

• 1 кг молодого (мелкого) картофеля;
• 100 г масла;
• 0,4 кг лисичек;
• средняя луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• стакан 20%-ной сметаны;
• пара лавровых листиков;
• пучок укропа;
• по вкусу соль, черный молотый перец.

Картофель очистить, потерев жесткой щеткой, отварить в подсоленной воде. Откинуть его на дуршлаг, дать обсохнуть и обжарить на сливочном масле с добавлением чеснока.

Грибы перебрать, залить холодной водой, дать постоять минут 15-20, очистить, крупные разрезать пополам или на четыре части. Луковицу нашинковать кубиками, обжарить до прозрачности в разогретом масле.

Добавить к луку лисички, готовить на среднем огне до испарения жидкости из грибов. Переложить смесь к картошке, обжарить, добавить сметану, лавровый лист, половину измельченной зелени укропа, посолить, поперчить, перемешать, готовить около 3-5 минут. Переложить готовый картофель на блюдо, посыпать оставшимся укропом.

Свежие публикации:

Рецепт хрустящего молодого картофеля | Все рецепты

Хрустящий молодой картофель

Порций по рецепту: 4
Калорий: 161,7

% дневная стоимость *

белок: 3,5 г 7%

углеводы: 29.9 г 10%

пищевые волокна: 3,8 г 15%

сахара: 1,4 г

толстый: 3.5 г 5%

насыщенный жир: 0,5 г 3%

витамин а ме: 9,2 МЕ

эквиваленты ниацина: 2.7 мг 21%

витамин b6: 0,5 мг 32%

витамин C: 33,6 мг 56%

фолиевая кислота: 27.3 мкг 7%

кальций: 21,5 мг 2%

утюг: 1,4 мг 8%

магний: 39.4 мг 14%

калий: 720,9 мг 20%

натрий: 49,3 мг 2%

тиамин: 0.2 мг 15%

калории из жира: 31,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

17 наших лучших рецептов за 2017 год

Чтобы отпраздновать начало нового года, мы оглядываемся на все вкусные, питательные и удобные рецепты, которые вам понравились в 2017 году. Мы нашли 17 ваших любимых рецептов из нашего Центра рецептов, которые помогут вам начать год вкусных блюд! Приятного аппетита!

Это блюдо для комфортной еды так легко приготовить!

Это сытное, полезное для здоровья тушеное блюдо полно вкусной, нежной говядины и разнообразных питательных овощей.

Используйте оставшиеся овощи, чтобы приготовить это дымное, успокаивающее тушеное мясо с полным ароматом.

Подарите себе в эти выходные пикантное сочное жаркое со сливочным картофелем Little Potato.

Приготовьте маленький картофель на пару, а затем слегка перемешайте его с укропом и маслом, чтобы получился легкий и свежий на вкус гарнир.

Пармезан, прошутто и сливочное картофельное пюре делают эту восхитительную закуску, которая понравится каждому.

От этого кисло-сладкого гарнира в корейском стиле у вас слюнки текут!

Идеально подходит для летнего барбекю или обеда, это уникальное блюдо классического блюда станет ароматным дополнением к любому спреду.

Вкусные начинки, такие как бекон, зеленый лук и тертый сыр, делают этот картофель медленного приготовления любимым блюдом.

Нам нравится этот рецепт, потому что вы просто бросаете все утром в мультиварку, а к обеду возвращаетесь к роскошной еде «все в одном».

Эти жареные овощи — восхитительное дополнение к праздничным спредам или любому обеду в будние дни.

Начинаете видеть тенденцию? Наши рецепты мультиварки просто хороши! У этого есть сливочная основа, чтобы придать аромат всем овощам!

Потому что какая комфортная еда без картофеля, сыра и бекона?

Этот жареный картофель так легко приготовить, приправлен до совершенства, и для него нужно всего пять ингредиентов!

Еще один простой гарнир, готовый из пяти ингредиентов.

Жареная цветная капуста придает восхитительную кремовую текстуру этому универсальному блюду в будние дни.

Жарьте их, жарьте, варите или готовьте на гриле — вы можете приготовить четыре разных вида картофеля из одних и тех же пяти ингредиентов! Неудивительно, что это наш лучший рецепт года!

Желаю вам удачных кулинарных приключений в 2018 году!

Рецепт запеченного в духовке детского картофеля

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот простой рецепт запеченного в духовке детского картофеля станет отличным гарниром к самым разным блюдам. Секрет жареного картофеля с хрустящей снаружи и кремообразной внутри заключается в том, чтобы сначала пропарить картофель, чтобы внутреннее начало готово. Их хорошо осушают, а затем обливают оливковым маслом, солью и перцем перед запеканием в горячей духовке.Если у вас есть ароматизированная смесь солей или оливковое масло хорошего качества, это прекрасное время для их использования.

Молодой картофель (также называемый молодым картофелем) — это просто молодой картофель, поэтому он может быть белым, красным или даже фиолетовым. Поскольку их собирают в самом начале сезона, они восковые, сладкие и полные влаги, что придает им кремообразность.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот быстрый рецепт запеченного в духовке детского картофеля «Соберись вместе»

Рецепт жареного детского картофеля | Пикантные ничего

Жареный молодой картофель не только восхитителен, но и выглядит так красиво! Попробуйте их в качестве гарнира на следующий большой семейный ужин или праздничную встречу — они всегда пользуются успехом у всех!

Хрустящий запеченный молодой картофель

Это самый простой и быстро готовящийся гарнир, который вы можете приготовить.И это кажется таким праздничным и особенным — победа точно!

• Время приготовления очень короткое — просто разрежьте молодой картофель пополам, перемешайте его с маслом и приправой, затем бросьте на сковороду и в духовку
• картофель получится маслянисто мягким внутри и хорошо прожаренным снаружи
• не пропустите подрумянивание под жаровней в конце — вот где они станут по-настоящему коричневыми и хрустящими!

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Примечания к ингредиентам

• Картофель: Выбирайте небольшой твердый молодой картофель без зеленых пятен на кожуре.
• Масло: Мне нравится здесь использовать оливковое масло, но можно использовать любое растительное масло, подходящее для жарки при высоких температурах.
• Свежие травы: Я использую розмарин (не изображен, забыл добавить!) И / или тимьян на сковороде для запекания, а петрушку посыпать перед подачей. Не стесняйтесь использовать любой из них или не используйте их все — они не имеют решающего значения для успеха рецепта, они просто добавляют восхитительный оттенок аромата.
• Итальянская приправа: Я использую итальянскую приправу, потому что она у меня всегда под рукой, и мне нравится смесь трав в ней. Не стесняйтесь использовать только сушеный орегано или сушеную петрушку вместо смеси приправ.

Как жарить молодой картофель

1. Разогрейте духовку с до 420 ° F и поместите противень в духовку, чтобы он нагрелся.

2. Вымойте, слейте воду, разделите пополам и приправьте картофель , бросив его в большую миску с оливковым маслом, солью и специями.

• порезанный пополам картофель
• положите разрезанной стороной вниз

3. Слегка смажьте предварительно нагретый противень маслом (осторожно, он очень горячий!) И выложите на него картофель разрезанной стороной вниз в один слой.Заправьте между картофелем несколько веточек свежего розмарина.

4. Выпекайте , пока картофель не станет мягким. Переверните их и готовьте под грилем на 1-2 минуты — внимательно следите, чтобы они не подгорели!

• картофель, только что вынутый из духовки
• жареный и приправленный для сервировки

5. Перед подачей посыпьте крупной морской солью, треснувшим черным перцем и свежей петрушкой.

Советы по рецептам

• Нужно ли предварительно приготовить картофель? Ответ, это зависит от обстоятельств.Я запекаю картофель, когда делаю хрустящие картофельные дольки, но для меня это совсем другой вид жареного картофеля. Предварительное приготовление делает поверхность картофеля шероховатой и делает картофель довольно деревенским. Детский картофель? Их нельзя чистить, поэтому крахмалистая поверхность не станет шероховатой. В этом нет необходимости, если только вы не хотите ускорить процесс запекания в духовке.
• Не жарьте с приправами, которые поджариваются до хрустящей корочки. Молотые специи, черный перец, свежий розмарин: в целом безопасны. Рубленый чеснок, мелко натертая цедра цитрусовых: лучше добавлять прямо перед тем, как картофель будет готов, или после запекания.
• Не выравнивайте сковороду. Никаких силиконовых ковриков или пергамента, они сделают ваш картофель намокшим.
• Используйте достаточно масла. Вам не понадобятся чашки и чашки, но для хорошей прожарки картофеля необходимо нанести легкий слой масла.

Идеи для обслуживания

Обычно я не добавляю в молодой картофель много чего, кроме нарезанной свежей петрушки. Я думаю, они такие простые и совершенные сами по себе.

Если вы хотите добавить немного греческого вкуса, попробуйте добавить в готовый картофель измельченный сыр Фета и тертую цедру лимона.Это восхитительно с жареной курицей, маринованной в греческом курином маринаде!

Тертый сыр пармезан и измельченный базилик также подойдут, если вы подаете картофель с чем-то итальянским, например, с вяленой курицей в помидорах.

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Жареный молодой картофель

Жареный молодой картофель не только восхитителен, но и выглядит так красиво! Попробуйте их в качестве гарнира на следующий большой семейный ужин или праздничную встречу — они всегда пользуются успехом у всех!

Подробности рецепта

Подготовка 5 минут

Готовка 25 минут

Всего 30 минут

Порций 6 порций

Сложность Легкая

Состав

1x2x3x

США Обычный показатель

Инструкции

• Подготовка: Разогрейте духовку до 420 ° F (220 ° C).Поместите противень с бортиками в духовку, пока она разогреется, чтобы нагреться.

• Приправы для картофеля: Осторожно перемешайте картофель в большой миске с оливковым маслом, чесночным порошком, болгарским перцем, солью и черным перцем. Убедитесь, что весь картофель покрыт равномерным покрытием.

• Добавьте картофель на противень: Осторожно выньте предварительно нагретый противень из духовки, надев перчатки для духовки. Слегка смазать маслом. Выложите приправленный картофель на сковороду разрезом вниз в один слой. Заправьте веточки розмарина между картофелем.

• Выпекать: Запекать картофель примерно 25-30 минут или до мягкости внутри и подрумянивания снаружи. Вынуть из духовки и перевернуть картофель разрезанной стороной вверх. Готовьте под грилем в течение 1-2 минут, чтобы получить хорошо прожаренный и подрумяненный послевкусие.

• Гарнир: По желанию посыпать горячий картофель черным перцем, хлопьями морской соли и свежей петрушкой. Подавать немедленно.

Примечания

Примечания об ингредиентах

• Картофель: Выбирайте небольшой твердый молодой картофель без зеленых пятен на кожуре.
• Масло: Мне нравится здесь использовать оливковое масло, но можно использовать любое растительное масло, подходящее для жарки при высоких температурах.
• Свежие травы: Я использую розмарин (не изображен, забыл добавить!) И / или тимьян на сковороде для запекания и петрушку, чтобы посыпать перед подачей.Не стесняйтесь использовать любой из них или не используйте их все — они не имеют решающего значения для успеха рецепта, они просто добавляют восхитительный оттенок аромата.
• Итальянская приправа: Я использую итальянскую приправу, потому что она у меня всегда под рукой, и мне нравится смесь трав в ней. Не стесняйтесь использовать только сушеный орегано или сушеную петрушку вместо смеси приправ.

Советы по рецептам

• Нужно ли предварительно приготовить картофель? Ответ, это зависит от обстоятельств.Я запекаю картофель, когда делаю хрустящие картофельные дольки, но для меня это совсем другой вид жареного картофеля. Предварительное приготовление делает поверхность картофеля шероховатой и делает картофель довольно деревенским. Детский картофель? Их нельзя чистить, поэтому крахмалистая поверхность не станет шероховатой. В этом нет необходимости, если только вы не хотите ускорить процесс запекания в духовке.
• Не жарьте с приправами, которые поджариваются до хрустящей корочки. Молотые специи, черный перец, свежий розмарин: в целом безопасны. Рубленый чеснок, мелко натертая цедра цитрусовых: лучше добавлять прямо перед тем, как картофель будет готов, или после запекания.
• Не выравнивайте сковороду. Никаких силиконовых ковриков или пергамента, они сделают ваш картофель намокшим.
• Используйте достаточно масла. Вам не понадобятся чашки и чашки, но для хорошей прожарки картофеля необходимо нанести легкий слой масла.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорий: 159 ккалУглеводы: 26 г Белки: 3 г Жиры: 4 г Натрий: 203 мг Калий: 642 мг Волокна: 3 г Сахар: 1 г Витамин A: 80 МЕ Витамин C: 29,8 мг Кальций: 1,2 мг

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: гарнир

Кухня: американская, традиционная

Рецепт впервые опубликован 09.03.2018. Обновлено 02.04.2021 с новыми фотографиями и текстом.

Еще рецепты из картофеля

Более легкие гарниры

40+ вещей, которые можно сделать из картофеля

Есть так много разных способов их приготовления, но часто мы можем впадать в старые простые способы приготовления: пюре, варенье и запекание.

Этот хит-лист рецептов предлагает коллекцию из более чем 40 различных способов их приготовления, которые я отобрал из всей сети (включая повороты традиционных фаворитов), они, несомненно, внесут разнообразие на ваш обеденный стол.

Я разделил их на группы для облегчения просмотра: жареный, пюре, запеченный в духовке картофель, ассорти и гребешки. Здесь есть что посмотреть!

Вы также найдете несколько советов и способов приготовления, перечисленных ниже, которые были ранее опубликованы и перемещены на эту страницу для лучшей организации.

Жареный:

• Бальзамический: (Красный) Изготовлен из оливкового или канолового масла, мелко нарезанного зеленого лука, измельченного чеснока, сушеного тимьяна, сушеного розмарина, молотого мускатного ореха, бальзамического уксуса, соли и перца. От выпечки красавиц.
• Crispy Smashed: (красный или желтый цвет) Все, что вам нужно, это кошерная соль и оливковое масло первого отжима для их приготовления. От прекрасной кулинарии.
• Пармезан: (Yukon Gold) 4 порции, приготовленные из оливкового масла, чесночной соли, соли, перца, перца и сыра пармезан.Из книги What’s Gaby Cooking.
• Греческий лимон: 4 порции, приготовленный из измельченного чеснока, оливкового масла, воды, лимонного сока, соли, свежемолотого перца и сушеного орегано. От ежедневных приключений в кулинарии.
• Мед: (красный) приготовлен из нарезанного кубиками лука, топленого масла, меда, сухой горчицы, соли и черного молотого перца. Из моих вкусных сокровищ.
• Лимонный укроп: (красный) сделан из лимонов, свежесрезанного (или сушеного) укропа, сливочного масла, соли и перца. Из нашей жизни на кухне.
• по-индийски: (красный) Сделано из измельченного чеснока, имбиря, масла, куркумы, соли, чаат масала, зеленого перца чили, семян горчицы, семян тмина, листьев карри, листьев кинзы и мяты, лимонного сока и порошка кайенского перца по вкусу .От нас масала.
• Ya Ya’s: ингредиенты включают нарезанный лук, оливковое масло, овощной бульон, орегано, измельченные или тертые зубчики чеснока, цедру и сок лимонов, сушеную петрушку, морскую соль и перец, перец. Из нута баффа.
• Blackened: ингредиенты включают сливочное масло, оливковое масло, лавровый лист, розмарин, красный лук, зубчики чеснока, бальзамический уксус, красное вино, соль и перец по вкусу. Из консервированных помидоров.
• Low-Calorie Ranch: (Red) Сделано с заправкой Ranch (сухая смесь), кулинарным спреем на оливковом масле и небольшим количеством соли.От LaaLoosh.
• С морской солью и розмарином: ингредиенты включают оливковое масло, морскую соль и свежемолотый черный перец, собранные и измельченные веточки розмарина. От Джейми Оливера.

Пюре:

• Загруженная запеканка: на 12 порций (3/4 стакана), ингредиенты включают молоко, размягченный сливочный сыр, сметану, хлопья петрушки, чесночную соль, молотый мускатный орех, тертый сыр Чеддер и хрустящий приготовленный бекон (раскрошенный). От Маккормика.
• Коттеджная запеканка: (Айдахо) Дает 4 порции, приготовленные из сливочного масла, творога, нарезанного кубиками лука, паприки, соли и перца.От Паулы Дин.
• Со сметаной и луком: ингредиенты включают масло, нарезанный лук (или чеснок), сметану, тертый острый сыр Чеддер, сушеный чеснок, соль и перец. Из моей духовки меня ненавидит.
• Необычное пюре: ингредиенты включают сгущенное молоко, маргарин, сметану, тертый чеддер и соль. С Южной плиты.
• Чеснок Пармезан: (красновато-коричневый) Сделано из несоленого сливочного масла, картофельного пюре с чесноком и пармезаном, половинками, свежемолотым перцем и кошерной солью.Из Уильямс-Сонома.
• Lite & Fluffy: (Yukon Gold) В состав входят сметана, нежирное молоко, несоленое масло, соль. От Dishing the Divine.
• С чеддером и чесноком: Сделано из измельченного особо острого чеддера, измельченного свежего чеснока, обезжиренной сметаны, нежирного сливочного сыра (Neufchatel), масла, соли, перца и посыпано раскрошенным вареным беконом и тертым чеддером. Из Женского Дня.
• Пахта с чесноком: приготовлена ​​из зубчиков чеснока, пахты, сливочного масла, морской соли (или приправы «Красный Робин») и свежесрезанного чеснока (для украшения).Из роскошных ложек.

Жареный картофель, дольки и чипсы в духовке:

• Запеченный в духовке по-итальянски: (Айдахо) Ингредиенты включают оливковое масло первого отжима, сушеные итальянские травы (или комбинацию орегано, тимьяна, майорана и базилика), тертый сыр Романо, мелко нарезанную петрушку, соленое масло, крупную соль и свежее сырье. молотый черный перец. От Марты Стюарт.
• Пармезан: (красновато-коричневый) Ингредиенты включают оливковое масло первого отжима, сушеный тимьян, сушеный орегано, сушеный розмарин, чесночный порошок, приправу Old Bay и тертый сыр крафт-пармезан.От игры с сахаром.
• Кинза и чеснок: (Юкон Голд) Сделано из оливкового масла, чесночного порошка, морской соли, перца и мелко нарезанных листьев кинзы. Из говорящей кухни.
• Картофель с солью и уксусом. Ломтики сначала отваривают в уксусе (белом или солодовом), затем обжаривают, сбрызнув оливковым маслом, кошерной солью и перцем. От девушки Умами.
• Super Crisp Wedges со свежим розмарином: (мелкий желтый или пальчиковый). В состав входят чесночный порошок, луковый порошок, морская соль, свежемолотый черный перец, измельченный кориандр, семена сельдерея, оливковое масло первого отжима и свежий розмарин.От кафе Сукре Фарин.
• Острые дольки: ингредиенты включают оливковое масло, зубчики чеснока (измельченные), сушеную петрушку, кайенский перец, перец, соль и перец. Из Texanerin Baking.
• Crispy Rounds: (Yukon Gold) Для их приготовления вам понадобится только оливковое масло, кошерная соль и молотый черный перец. Найдено в From Away.

Ассорти:

• Шкуры по-гречески: (Рыжие) Ингредиенты включают оливковое масло первого отжима, соль, густой греческий йогурт, сыр фета, измельченный свежий орегано, цедру лимона, измельченный красный лук и свежий молотый черный перец.От серьезной еды.
• Бекон и сыр (мультиварка): приготовлено из нарезанного кубиками бекона, тонко нарезанного лука, сыра Чеддер, сливочного масла, зеленого лука (по желанию), соли и перца. От мам с мультиварками.
• Гратин с помидорами, грюйером и тимьяном: (Yukon Gold) на 10–12 порций, ингредиенты включают несоленое масло, кошерную соль и свежемолотый черный перец, свежий тимьян, тертый сыр грюйер, тертый пармезан, нарезанный помидор, пополам , куриный бульон, панировочные сухари, панко крошки.От галеры для гурманов.
• Вилка из измельченных трав и жареного чеснока: (детское) Сделано из оливкового масла первого отжима, плоской петрушки, нарезанного чеснока, нарезанного укропа, луковицы чеснока, морской соли и молотого черного перца. От Донала Скехана.
• Азиаго (с начинкой): (Маленькое красное блаженство) на 5–8 порций, ингредиенты включают зубчики чеснока, оливковое масло, листья базилика, сыр Азиаго (тертый), майонез и гарнир из паприки. Из укушенного слова.
• Голубой сыр: (красный) Приготовлен из жирных сливок, измельченного голубого сыра, майонеза, вареного и раскрошенного бекона.От вкуса к дому.
• Фаршированная брокколи и сыром (запеченная): ингредиенты включают оливковое масло, соцветия брокколи, лук, измельченный чеснок, тертый нежирный чеддер, сметану, молоко, соль и перец. Из моих рецептов.
• Запеканка дважды: (красная) Сделана из вареного и раскрошенного бекона, сметаны, тертой моцареллы, тертого чеддера, зеленого лука, соли и перца. От вкуса к дому.

Зубчатые:

• Сырный: приготовлен из взбитых сливок, куриного бульона, мелко нарезанного лука, универсальной муки, соли, перца, ветчины, тертого «Монтерей Джек», тертого чеддера, замороженной нарезанной брокколи (размороженной и высушенной).Из Лэнда О’Лейкс.
• С луком-пореем: ингредиенты включают нарезанный картофель, молоко, перец, соль, масло, оливковое масло, нарезанный / нарезанный лук-порей, белое вино, тимьян. От она носит много шляп.
• Версия для похудения: Сделано из зубчиков чеснока, обезжиренного молока, мелко нарезанного лука, соли, тертого мускатного ореха, свежемолотого перца, обезжиренной сметаны и тертого пармезана. От правильного питания.
• Старомодный: приготовлен из тонко нарезанного лука, несоленого масла, универсальной муки, молока, крупно натертого острого чеддера и сухих панировочных сухарей.Из фильма «Эпический».
• Prairie-Style: (Весонаблюдатели) В состав входят кулинарный спрей, нежирное молоко, чеддер, легкая сметана, дижонская горчица, молотый черный перец и красный лук (тонко нарезанный). От Весонаблюдателей.
• Шесть сыров: Ингредиенты включают рубленый лук-шалот, соль, измельченную итальянскую смесь из шести сыров, густые сливки для взбивания и воду. От Паулы Дин.
• Зубчатые все: ингредиенты включают сливочное масло, мелко нарезанный лук, нарезанные грибы, тонко нарезанную капусту, тонко нарезанную репу, кукурузный крахмал, морскую соль, бальзамический уксус и молоко.От Easy Peasy Organic.
• Версия для медленного приготовления: Приготовлено из сметаны, сгущенного картофельного супа, Вустерширского соуса, тертого чеддера (или сырной смеси), паприки, нарезанного свежего чеснока. От семейных свежих блюд.
• Сливочный: Приготовлен из сливочного масла, универсальной муки, соли, свежемолотого черного перца, взбитых сливок (или полуторных или легких сливок), тертого пармезана. От Среднего Запада.

Подсказки

Типы картофеля и для чего они годятся
( Источник: «101 Что делать с картофелем» Стефани Эшкрафт, )

• Russet : Отлично подходит для выпечки, так как результат получается легким и пушистым; Также лучше всего использовать для пюре, картофельных оладьев и картофеля фри.
• Красный или Блаженный : это восковой картофель, который лучше всего использовать для салатов, жаркого в духовке и супов (другие сорта обычно становятся мягкими).
• Yellow-Fleshed : Имеет приятную кремовую текстуру, которую лучше всего использовать в гратенах.
• New или Baby : Если вы не выращиваете самостоятельно, они могут стать довольно дорогими! Но молодой картофель идеально подходит для варки, запекания или приготовления на пару.
• Instant : Подходит для запеканок, мясных пирогов или картофельного пюре быстрого приготовления.

Ассорти Q&A

* Впервые опубликовано 5 января 2010 г. и перемещено на эту страницу для лучшей организации

1. Почему картофель становится черным (серым, пурпурным, коричневым, розовым и т. Д.) После очистки от кожуры? Картофель, очищенный от кожуры, начинает менять цвет, если он слишком долго находится на воздухе. Обязательно залейте нарезанный и очищенный картофель водой, чтобы избежать обесцвечивания.Если они собираются сидеть дольше двух часов перед приготовлением, убедитесь, что вода очень холодная.
2. Что такое картофель, нарезанный рисом? Некоторые считают картофель с рисом идеальным способом приготовления картофельного пюре, так как в результате получаются без комков. Если у вас возникли проблемы с получением красивого сливочного картофельного пюре, вам определенно подойдет богаче. Вы можете купить картофель фри практически в любом универмаге, они дешевые и довольно распространенный кухонный инструмент (они работают, помещая приготовленный картофель в рисер, а затем выдавливая картофель через отверстия, сжимая его рукой) .
3. Можете ли вы очистить картофель на несколько часов раньше срока? Вы можете очистить их заранее, но держите их покрытыми очень холодной водой, чтобы избежать обесцвечивания. Однако, если вы будете держать их в воде слишком долго, они потеряют много крахмала, и вы можете найти их безвкусными или иметь плохую консистенцию. Лучше всего использовать двухчасовой лимит, когда готовите их заранее.
4. Картофель полнеет? Они богаты углеводами, но очень богаты витаминами и минералами.Они не полнеют сами по себе, но всего лишь столовая ложка сливочного масла почти вдвое увеличивает количество калорий (маленький картофель: 110 калорий; всего лишь столовая ложка масла: 212 калорий). Откажитесь от жирных добавок, и они избавят вас от чувства вины (небольшой картофель содержит 45% витамина С, 8% клетчатки, 6% железа, 18% калия, 0% холестерина — суточная норма).
5. Как лучше всего их хранить? Хранить в прохладном, сухом, темном месте (не хранить в холодильнике). Вы замечаете, что картофель становится зеленым через неделю или около того? Это потому, что они получают слишком много света.Если у вас нет подходящего темного места для их хранения, положите их в плотный коричневый бумажный пакет, чтобы защитить их от света.

Как к

Картофельное пюре:

* Впервые опубликовано 13 ноября 2008 г. и перемещено на эту страницу для лучшей организации

• Нарежьте картофель на мелкие ровные кусочки, чтобы он готовился быстро и равномерно. Маленькие кусочки размять легче, чем большие.
• Залейте их холодной водой и поставьте на плиту для приготовления.Как только вода закипит, добавьте соль. Запуск их в холодной воде поможет им готовить равномерно (если вы начнете с кипяченой или горячей воды, внешний картофель приготовится быстрее, и в воде будут плавать куски кашицы).
• Готовьте, пока не станет мягким. Снимите с огня и немедленно слейте воду. Если готовить их слишком долго, они станут водянистыми и превратятся в безвкусное жидкое пюре. Если вы не будете готовить их достаточно долго, при растирании они могут образовать твердые комочки.
• После слива воды снова поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь (без крышки), чтобы удалить еще больше влаги. Достаточно пары минут и часто встряхивайте кастрюлю, чтобы они не пригорели.
• Используйте картофельный пюре, картофельный пюре или блендер, чтобы размять до желаемой консистенции, прежде чем добавлять какие-либо ингредиенты, это поможет предотвратить образование комков.
• При добавлении холодных ингредиентов, таких как молоко или масло, сначала доведите их до комнатной температуры, это поможет предотвратить образование комков. Некоторые предлагают сначала нагреть молоко (просто нагреть почти до кипения), что придает дополнительный аромат и делает более кремовую текстуру.
• Добавьте щепотку пищевой соды вместе с молоком, чтобы взбить их (еще один вариант — разрыхлитель, упомянутый в 45 советах по приготовлению и выпечке).
• Размешайте вилкой или ложкой, как только вы начнете добавлять ингредиенты, это поможет приготовить крем. На этом этапе я предпочитаю использовать деревянную ложку.
• Сколько вам нужно картофеля? Рассчитайте на 3 средних, чтобы приготовить примерно 2 стакана пюре. Я предпочитаю делать 2 чашки на человека (взрослые), чтобы было много еды и остатки еды.

Ароматизаторы :

• При приготовлении добавить в воду лук (разрезанный на четвертинки) или зубчик чеснока, процедить при сливе воды.
• Для легкого привкуса попробуйте пахту вместо обычного молока.
• Для более насыщенного вкуса попробуйте взбитые сливки вместо молока, сначала взбейте, пока они не станут густыми.
• Попробуйте цельное молоко или половинки для более богатого вкуса.
• Добавьте немного сливочного сыра, чтобы получить кремообразное блюдо с добавлением аромата.
• Попробуйте добавить сметану для сливочного картофеля.
• Добавьте свежие травы, такие как чеснок, укроп, петрушку, для придания аромата.
• Попробуйте добавить жареный чеснок.
• Попробуйте добавить такие сыры, как пармезан, тертый чеддер.
• Осмелюсь ли я это сказать? Сверху выложите кусочки свежеприготовленного бекона.
• Попробуйте приправить масло чесноком или лимоном перед добавлением в картофель. Растопите масло с измельченным чесноком или цедрой лимона, нагрейте пару минут, затем добавьте.

Сохраняя тепло :

• Вы можете приготовить их заранее и держать в мультиварке на слабом огне, они будут хорошо храниться в течение нескольких часов (упоминается в 50 быстрых советах для кухни).
• Если картофель готов до того, как будет готова остальная часть еды, приготовьте его и накройте полотенцем. Это должно держать их в тепле примерно на полчаса.

Оставшиеся идеи :

• На следующий день обжарьте их с луком.
• Для удобных отдельных порций заморозьте в формах для кексов, достаньте, затем поместите в герметичные пакеты и поместите в морозильную камеру. Уберите все, что вам нужно для еды.
• Используйте как вкусную начинку для мясных пирогов.
• Смешать с одним яичным белком, выложить картофель в форму для запекания, смазанную маслом, и сверху положить корочку из хлебных крошек и тертый сыр или сыр Пармезан.Нагрейте в духовке и подавайте.

Обжарка:
* Впервые опубликовано 1 октября 2009 г. и перемещено на эту страницу для лучшей организации

У меня есть два разных метода жарки картофеля: один быстрый и легкий, а другой включает в себя несколько дополнительных шагов (подходит для больших кусков). Оба дают хорошие результаты!

Простой метод:

• Разогрейте духовку до 400 ° F.
• Очистите картофель среднего размера и разрежьте на четвертинки, затем снова разрежьте каждый кусок пополам… вам нужны маленькие и однородные кусочки.
• Промокните их бумажным полотенцем и сбрызните оливковым маслом, чтобы они полностью покрылись.
• Поместите их в неглубокую кастрюлю с одной или двумя столовыми ложками оливкового масла.
• Приправить солью.
• Поставьте сковороду в духовку и готовьте 30 минут, затем переверните овощи и готовьте еще 20–30 минут или до готовности.

Идеальный метод духовки: изделия большего размера

• Крупный картофель нарежьте пополам или четвертинками, очищенный или неочищенный.
• Варить в воде около 10 минут. Осушать.
• Верните их в кастрюлю и накройте крышкой, сильно встряхните, чтобы смягчить края (в зависимости от количества, которое вы готовите, вам может потребоваться делать это партиями). Если ваши кусочки маленькие, они могут распасться на этом этапе — делайте это только для более крупных частей. Выполнение этого шага поможет маслу схватиться с поверхностью овощей и сделать готовый продукт более хрустящим.
• Поместите в духовку неглубокую сковороду с примерно 3 столовыми ложками оливкового масла, разогрейте духовку до 425 ° F.
• Когда духовка будет готова и масло станет горячим, добавьте кусочки в горячую сковороду и поверните их, чтобы они равномерно покрылись оливковым маслом.
• Готовьте 30 минут, затем переверните, приправьте солью и зеленью, затем готовьте еще 30 минут или до тех пор, пока они не станут прожаренными и не станут коричневыми и хрустящими снаружи.

Советы:

• Для получения более хрустящего результата попробуйте готовить без кожицы.
• Когда они почти готовы, посыпьте вашими любимыми специями и травами для большего аромата (чеснок, петрушка, розмарин).
• Молодой картофель идеально подходит для этого метода приготовления. Просто вымойте его, и он готов к работе.
• После кипячения их можно поставить в холодильник до готовности (сэкономит время на потом).

Выпечка: в духовке и на гриле
* Впервые опубликовано 27 февраля 2007 г. и перемещено на эту страницу для лучшей организации

Вот два разных способа сократить время, необходимое для их запекания в духовке, а затем я добавил несколько способов и советов по их приготовлению на гриле.

Очистите картофель и очистите его, как обычно, затем:

• Сначала отварите их в воде в течение 5-7 минут. Слейте воду, затем вытрите чистым кухонным полотенцем.
• Выпекайте в духовке как обычно, время приготовления сокращается примерно вдвое.

Их также можно разрезать пополам, натереть маслом или жиром на разрезанной стороне и запекать как обычно. Поскольку они вдвое меньше, они готовятся намного быстрее.

Если вам нравится лук, перед запеканием (но после пропаривания, если вы используете этот метод) попробуйте разрезать картофель пополам, но не полностью, чтобы он не расслоился (вы также можете разрезать его пополам). Положите на разрез ломтики белого лука, немного масла, заверните в фольгу и запекайте (разрезанной стороной вверх). Очень вкусно!

Вот простой рецепт, который вы можете попробовать:

• Смажьте картофель маслом (оливковым или рапсовым), обильно посыпьте кошерной солью и слегка посыпьте перцем (по желанию).
• Поместите прямо на среднюю решетку * в предварительно разогретую духовку (350 градусов) до готовности — около 60 минут на 4 картофелины.
• Используйте вилку, чтобы проверить степень готовности, они будут мягкими внутри, если их проткнуть.

* Убедитесь, что на подставке внизу есть противень для печенья или противень, чтобы улавливать капли масла.

Начало работы :

• Разогрейте гриль на сильном огне.
• Когда все будет готово к приготовлению на гриле, выключите огонь под секцией, на которой будете готовить. Непрямого тепла от остальной части гриля будет достаточно для их приготовления.
• Картофель вымыть и тщательно протереть холодной водой, оставить кожицу, но срезать синяки и глаза. Промокните насухо, затем с помощью ножа или вилки проткните несколько отверстий в каждом.

Метод обертывания фольгой (на решетке) :

• Оберните каждый подготовленный картофель двумя слоями алюминиевой фольги и добавьте немного масла или немного масла.При желании посыпать солью и перцем.
• Завернув в фольгу, поместите каждый прямо на разогретый гриль, закройте крышку и готовьте. Переверните примерно через 30 минут и продолжайте готовить, пока они не будут готовы.
• Совет: Снимите фольгу в течение последних 10 минут, чтобы кожа стала более хрустящей.

Метод хрустящей кожи (на гриле) :

• Натрите все оливковым или растительным маслом (сливочное тоже) и посыпьте кошерной или морской солью.
• Поместите их прямо на предварительно разогретый гриль (с выключенным нагревом, как указано выше) и закройте крышку.
• Переверните их в середине приготовления (обычно около получаса).

Метод обжарки углем (непосредственно на горячих углях):

• Натереть маслом.
• Поместите прямо на раскаленные угли, переверните примерно через 25 минут.
• Готовьте до готовности, пока кожа не станет полностью обугленной (около 45 минут в зависимости от размера).
• Снимите с огня, разрежьте и подавайте на стол (кожа будет обожжена, поэтому просто ешьте внутреннюю часть).
• Совет : Вы также можете сначала обернуть фольгой (2 слоя), а затем положить прямо на угли, если хотите получить удовольствие от кожи.

Нарезанные ломтиками и завернутые в фольгу (BBQ):
* Впервые опубликовано 14 мая 2008 г. и перенесено сюда для лучшей организации

Состав:

4 картофеля (большие)
1/4 стакана сливочного масла (топленого)
1/2 чайной ложки чесночного порошка (или чесночной соли)
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
1/4 чайной ложки сельдерея
Соль и перец (по вкусу)

Направление:

• Очистите и нарежьте картофель.
• Смешайте топленое масло с приправами и Вустерширским соусом, затем полейте ломтики.
• Обертка из фольги двойной толщины (пакетная).
• Готовьте на гриле 30 минут или до коричневого цвета.

Вы также можете приготовить запеченный картофель по этому рецепту, просто нарежьте картофель 5 или 6 ломтиками (но не нарежьте полностью, чтобы он остался целым). Положите каждый на квадрат фольги, сбрызните каждую растопленным сливочным маслом с приправами (стараясь добавить немного между ломтиками), затем плотно заверните в фольгу. Готовьте, пока они не станут мягкими.

Советы:

• Сколько времени нужно, чтобы приготовить их на гриле ? В зависимости от размера, для полного приготовления обычно требуется от 45 минут до часа (для небольшого картофеля требуется около 25 минут).Вы можете сократить время приготовления, разрезав их пополам перед приготовлением на гриле.
• Требуется более быстрое приготовление? Перед тем, как ставить их на гриль, попробуйте пропарить их, как указано выше для запекания в духовке, варите в воде примерно 5-7 минут. Слейте воду, затем вытрите чистым кухонным полотенцем. Действуйте, как указано выше.
• Помогите! Они плохо готовятся с косвенным нагревом! Попробуйте разместить их в центре гриля, чтобы они получали тепло со всех сторон.Если это не помогло, включите слабый огонь секции, на которой вы готовите картофель. Чаще переключайте их, если включаете огонь, чтобы кожица не пригорела.
• Как определить, что они полностью пропеклись? Вставьте нож или вилку в самую толстую часть картофеля, она должна быть мягкой. Или вы можете сжать боковые стороны, и если они мягкие и податливые, то готово.
• Хотите больше аромата? Если запекаете в фольге, попробуйте добавить немного нарезанного лука или свежей зелени, прежде чем завернуть фольгу.Или вместо соли и перца попробуйте перед приготовлением посыпать чесночной солью или лимонным перцем. Вкусные повороты!
• Идеи для начинки: Попробуйте немного сливочного масла, ароматизированное масло, ложку сметаны, тертого сыра чеддер, нарезанного кубиками зеленого лука или чеснока.

Детский картофель на гриле с дижонской горчицей и травами

Густой маринад из дижонской горчицы придает этому жареному детскому картофелю великолепную текстуру и аромат. Идеально подходит для летнего пикника!

Мой муж Майкл готовит этот молодой картофель на гриле всякий раз, когда к нам приходят люди, чтобы приготовить еду.(ЧИТАЙТЕ: они легкие!) Густой маринад дижонской горчицы придает им хрустящую текстуру и яркий вкус. Ключ к приготовлению картофеля на гриле — полностью приготовить картофель до того, как он попадет на решетку. Да, это добавляет дополнительный шаг, но оно того стоит, особенно если вы развлекаетесь.

Если сначала отварить картофель, вы можете заранее приготовить большую часть рецепта. И, что более важно, вы можете убедиться, что картофель приготовлен идеально — не обугленный снаружи и сырой внутри.

Что вам понадобится для приготовления молодого картофеля на гриле

как приготовить молодой картофель на гриле

Начните с приготовления картофеля.Выложите их одним слоем в кастрюлю среднего размера и залейте 2,5 см воды. Довести до кипения, а затем тушить 12 минут.

Чтобы остановить процесс приготовления и быстро охладить картофель, слейте воду и промойте его под холодной водой.

Тем временем приготовьте соус, смешав майонез, дижонскую горчицу, чеснок, тимьян, соль и перец.

Взбейте до однородной массы.

Осторожно перемешайте остывший картофель с горчичным соусом.

Затем жарьте на гриле около 3 минут с каждой стороны, пока не станет хрустящей корочкой и слегка поджарится.

Переложите картофель в сервировочное блюдо и при желании посыпьте свежей петрушкой, чтобы добавить яркости.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Детский картофель на гриле с дижонской горчицей и тимьяном

Густой маринад из дижонской горчицы придает этому жареному детскому картофелю великолепную текстуру и аромат. Идеально подходит для летнего пикника!

Ингредиенты

• 1 фунт картофеля юкон Голд
• 1/4 стакана майонеза высшего качества, например Hellman’s или Duke’s
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черный молотый перец
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна (розмарин также подойдет или его комбинация)
• 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской петрушки для гарнира (по желанию)

Инструкции

1. Место картофель в средней кастрюле; добавьте воды, чтобы покрыть 1 дюйм и 1 столовую ложку соли.Довести до кипения на сильном огне; убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть острым ножом, около 12 минут. Картофель слить; затем поместите их обратно в кастрюлю и подержите под холодной водой, чтобы остыть.
2. Разогрейте гриль до средне-сильного огня.
3. В большой миске смешайте майонез, дижонскую горчицу, оставшуюся чайную ложку соли, перца, чеснока и тимьяна.
4. Слейте воду из картофеля и разрежьте его пополам. Добавьте к дижонскому горчичному соусу и перемешайте до однородной массы, стараясь не разбить картофель.
5. Очистите решетку гриля и смажьте ее маслом. Поместите картофель на решетку и готовьте под крышкой около 3 минут или пока на первой стороне не появятся хорошие отметины от гриля. Щипцами переверните картофель и запекайте еще около 3 минут, пока он не станет хрустящим и золотистым. Переложите картофель на сервировочное блюдо и посыпьте рубленой петрушкой (если используется).
6. Примечание: Картофель можно варить за 1 день раньше срока. Доведите до комнатной температуры перед приготовлением на гриле.

Информация о питании

На основе