Домашние булочки с сахаром: Мягкие плюшки с сахаром пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: выпечка и десерты

Домашние сахарные булочки

В мою кулинарную книгу

Кому булочек? Да не простых, а сахарных! Домашние булочки с сахаром – это именно тот рецепт выпечки, с которого следует начинать знакомство с миром сдобы. Приготовление этих домашних булочке с сахаром не просто легкое занятие, а еще и весьма увлекательное. Поэтому настоятельно рекомендуется готовить такие домашние булочки холодными зимними вечерами вместе с детьми или утром выходного дня. За этим занятием время пролетает незаметно, вы не успеете и глазом моргнуть, как на вашем столе уже будет ожидать аккуратная стопочка ароматных домашних булочек.

Все мы любим сдобу, даже если не признаемся в этом вслух, а домашние булочки с сахаром так хорошо идут с крепким горячим чаем. Они вполне годятся для вкусного завтрака или для перекуса. А если дополнить такие домашние булочки с сахаром стаканом теплого молока, то простая выпечка вполне сгодится за десерт.

Внешне эти домашние булочки с сахаром выглядят очень интересно и заманчиво, и они вовсе не похожи на привычные нам пышки, скорее на какое-то мягкое печенье. Но это все же булочки и готовятся они на дрожжевой основе.

Пошаговый рецепт домашних булочек с сахаром смотрим ниже:)
Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1,5 стакана муки
• 2/3 стакана теплого молока
• 1/2 стакана сахара
• чайная ложка сухих дрожжей
• 1/4 пачки сливочного масла

Булочки домашние сладкие, рецепт с фото

Подготовим все ингредиенты. Сливочное масло заранее достанем из холодильника, к нужному моменту оно должно быть подтаявшим и мягким.

Для приготовления домашних булочек с сахаром возьмем вместительную миску, в которой будем замешивать тесто. В миску отправляем сахар и сухие дрожжи.

В сахар и дрожжи наливаем слегка подогретое молоко. Оно должно быть температуры тела или чуть теплее. Горячее молоко способно убить дрожжевую культуру и в этом случае тесто не расстоится.

Размешиваем молоко с сахаром и дрожжами, все ингредиенты должны раствориться в нем.

Добавляем в молоко столовую ложку размягченного сливочного масла, снова размешиваем массу.

Добавляем в миску муку.

Сначала ложкой, а затем руками замешиваем тесто для домашних булочек с сахаром. Тесто следует месить не менее 3-4 минут, очень интенсивно. В результате получится гладкий тугой шар сдобного теста.

Накрываем миску с тестом пищевой пленкой или новым пакетом и оставляем расстаиваться на 1 час. Лучше, если место для расстаивания будет теплым и без сквозняков. За час тесто вырастет в объеме более чем в два раза.

На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто в пласт, толщиной 5-7 мм и смазываем его размягченным сливочным маслом, а сверху присыпаем слоем сахара.

Сворачиваем пласт теста в рулет и разрезаем на сегменты шириной 8 см. Затем делаем как на фото. Для этого подойдет шпажка или просто неострое ребро ножа. Делаем в булочках углубления крест-накрест.

Перекладываем пока еще сырые дрожжевые булочки с сахаром на противень и смазываем их поверхность слегка взбитым яйцом, а затем слегка посыпаем поверхность булочек сахаром. Отправляем противень в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.

В результате достаем из духовки целый противень ароматнейших домашних булочек с сахаром.

Наслаждаемся домашней выпечкой:) Приятного аппетита!

 

Домашние плюшки с сахаром — мягкие и сладкие.

Рецепт плюшки с сахаром, является ярким примером домашней вкусной выпечки. У нас очень любят такие домашние сладкие булочки. Процесс приготовления очень простой и легкий, а плюшки с сахаром из дрожжевого теста — получаются мягкими, воздушными и аппетитными. Здорово, когда в доме стоит аромат сладкой выпечки! Со свежим чаем или горячим молоком – это неимоверно вкусно. Рецепт дрожжевых плюшек с сахаром в духовке – знаком мне очень давно, я очень люблю их готовить, и делаю это довольно часто. Сегодня расскажу: как сделать и как лепить домашние плюшки в пошаговом рецепте с подробным видео.

 

Ингредиенты:

• мука – 500 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• дрожжи сухие – 6 грамм;
• сахар – 50 грамм;
• молоко – 230 миллилитров;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• сливочное масло – 50 миллилитров;
• растительное масло – 50 миллилитров.

Дополнительно:

• сахар – 100 грамм;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 20 миллилитров;
• яйцо – 1 штука (для смазки булочек).

 

Подробнее можно посмотреть процесс приготовления плюшек с сахаром на видео:

Самые вкусные плюшки с сахаром. Пошаговый рецепт

 

1. Приготовим тесто: все продукты должны быть комнатной температуры. В чаше смешиваем дрожжи с солью, сахаром и теплым, подогретым до 38 градусов — молоком.

2. Добавляем яйцо и растительное масло. Снова перемешиваем.

3. Порциями просеиваем муку, после каждого добавления перемешиваем. Добавляем сливочное растопленное масло и замешиваем тесто.

4. Тесто слегка будет липнут к рукам, если сильно, то подсыпаем еще 50 граммов муки.

5. Убираем тесто в чашку, накрываем пленкой и отправляем в теплое место на один час для подъема.

6. Смазанными растительным маслом руками, опускаем подошедшее тесто. Разделим на восемь частей и каждый кусочек обминаем.

7. Берем один шарик, расплющиваем руками в круглую лепешку, разрешается использовать скалку. Остальные кусочки теста следует накрыть.

8. Смазываем лепешку растительным маслом, посыпаем сахарным песком, смешанным с ванильным сахаром.

9. Сворачиваем лепешку в рулет, складываем пополам (шов должен быть внутри).

10. Разрезаем в месте сгиба, не доходя до концов примерно 1-2 см.

11. Выворачиваем тесто вверх и получаем плюшку в форме сердечка.

12. Таким же образом раскатываем, смазываем, посыпаем и сворачиваем второй кусочек теста. Сгибаем не пополам, а загибаем оба конца к середине.

12. Переворачиваем и разрезаем с двух сторон на месте сгиба, разворачиваем тесто вверх и получаем бантик.

13. Плюшки укладываем на противень с пекарской бумагой и даем расстояться 20 минут, накрыв чистым полотенцем.

Затем смазываем взбитым яйцом, места свободные от сахара.

14. Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах – 20-25 минут до румяного цвета.

Плюшки с сахаром в духовке – очень красивые и аппетитные. Мягкие и вкусные. Порадуйте своих близких ароматной и несложной выпечкой. Приятного аппетита!
Готовьте вместе со мной, на канале  «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

👌 Сахарные домашние булочки, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления сладких булочек из дрожжевого теста, которые станут любимым семейным лакомством и приятно удивят своими вкусовыми качествами!

• Ингредиенты на рецепт приготовления сладких булочек:

• Кефир 250 мл.

• Сахар 200 гр.

• Мука 550 гр.

• Куриные яйца 3 шт.

• Ванильный сахар 1 ч.л.

• Масло сливочное 70 гр.

• Живые прессованные дрожжи 21 гр. (или сухих 7 гр.)

• Молоко по вкусу.

• Соль по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления очень вкусных сахарных булочек:

Пошаговый рецепт приготовления сладких булочек:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших булочек с сахаром.

Готовим опару и наливаем в мерную кружку 250 мл.

теплого кефира, затем высыпаем в неё 3 ст.л. сахара и добавляем 3 ст.л. муки.

Добавляем в кружку 21 гр. живых прессованных дрожжей.

Хорошо перемешиваем венчиком до однородности все ингредиенты в кружке.

Ставим кружку на 20 минут в теплую воду.

Разбиваем в глубокую миску 2 куриных яйца комнатной температуры для приготовления сдобного теста.

Высыпаем в миску 1 ч.л. ванильного сахара.

Добавляем в миску щепотку соли.

Выкладываем в миску 50 гр. размягченного сливочного масла.

Перемешиваем до однородной массы все ингредиенты в миске.

Через 20 минут выкладываем опару в большую миску.

Добавляем к опаре приготовленную яичную смесь и хорошо перемешиваем.

Просеиваем в миску частями 500 граммов муки.

Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Собираем тесто руками и накрыв полотенцем отставляем на 30 минут.

Просеиваем на стол небольшое количество муки и выкладываем через 30 минут поднявшееся тесто.

Хорошо вымешиваем тесто руками около 10 минут и формируем его в комок.

Смазываем тесто растительным маслом и выкладываем его в миску, затем прикрываем салфеткой и ставим в теплое место на 40 минут.

Выкладываем через 40 минут тесто на стол, на который предварительно насыпали немного муки.

Разминаем и формируем тесто.

Разрезаем тесто на примерно одинаковые по размеру порционные части.

Разминаем каждый кусочек теста и делаем из него лепешки, которые смазываем растопленным сливочным маслом.

Насыпаем на каждую лепешку небольшое количество сахара.

Сворачиваем каждую лепешку в трубочку и слепляем края.

Складываем каждую трубочку пополам, затем делаем по центру надрез ножом.

Раскрываем и придаем форму сахарных булочек, затем выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень и оставляем их расстаиваться на 20 минут.

По прошествии 20 минут посыпаем булочки сахаром.

Смазываем булочки взбитым и смешанным с молоком куриным яйцом, после чего отправляем в прогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

Достаем противень с булочками из духовки через 25 минут и даем им немного остыть.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита и чаепития!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт домашние плюшки с сахаром

Пышныe бyлoчки-плюшки c caхapoм и кopицeй в видe cepдeчeк и не только

 

Эти плюшки я всегда пеку к пасхе. Во-первых, так всегда делала моя мама. Выпечка паски – особая гордость большинства хозяек, никто не печет только одну паску, потому что хочется угостить своим кулинарным произведением своих друзей и родственников. И в наш дом всегда доставлялись самые разнообразные паски, приготовленные по особенным или обычным рецептам, освященные в церкви, оригинально украшенные или просто вкусные.

Наверное, поэтому вместо еще одной паски моя мама пекла плюшки. И именно с карамельно-ванильным ароматом мягких булочек с хрустящей поверхностью у меня ассоциируется пасхальная выпечка.

Вторая причина появилась уже во взрослой жизни. В итальянской кухне есть может не совсем похожий, но очень напоминающий паску сладкий хлеб, который называется панеттоне. Напоминает он паску как по вкусу так и по виду, хотя часто в тесто добавляются кусочки шоколада или большое количество разных сухофруктов и редко украшают поверхность белковым кремом с разноцветным сахаром. Главное отличие – чаще всего панеттоне готовят к рождеству. Поэтому когда я готовлю кулич к пасхе, все удивляются: а почему сейчас?)

Домашние плюшки не для тех, кто считает каллории. А для тех, кто не против провозиться полдня на кухне, чтобы собрать ароматом домашней выпечки всю семью за одним столом. Возможно, длительный процесс приготовления не прозвучит слишком привлекательно, но просто удивительно как все члены семьи незаметно вовлекаются в процесс. Иногда мы делим шаги подготовки плюшек, кто-то раскатывает, кто-то смазывает маслом, кто-то посыпает сахаром. А иногда каждый хочет приготовить свою собственную плюшку. Такой семейный вечер протекает быстро – за разговорами и шутками. И не знаешь, что согревает сильнее – горячая духовка или теплая атмосфера. По-моему, это самая важная часть семейного праздника.

 

Ингредиенты

 

Для теста:

молоко – 150 мл
вода – 150 мл
растительное масло – 80 мл
яйца – 2 шт.
соль – 0,5 ч. л.
мука – около 600-700 г
сахар – 50 гр
экстракт ванили – 1 ч. л.
дрожжи – 7 г

Для начинки:
растопленное сливочное масло – 150 г
сахар – по вкусу
корица – по вкусу
мак – по вкусу
яйцо – для смазывания

 

 

Приготовление

 

Просеиваем муку и смешиваем с сухими дрожжами. Молоко немного подогреваем, чтобы оно было чуть теплее комнатной температуры. Должно быть не горячим (чтобы дрожжи не погибли), но и не холодным, так как дрожжи не начнут работать. Я использую молоко с равным количеством воды, мне кажется, так плюшки получаются более воздушные, но можно использовать 300 мл молока или даже 300 мл воды.

Немного взбиваем яйцо с сахаром. Не до пены, только до однородности. Добавляем масло (если используем сливочное масло, то его надо достать заранее, чтобы оно было комнатной температуры), экстракт ванили, соль, молоко с водой. Все хорошо перемешиваем. Добавляем муку с дрожжами и замешиваем тесто. Если тесто получилось липким, добавьте немного масла. Если добавить больше муки, то тесто не будет липким, но станет тяжелым и выпечка не получится воздушной. Чтобы было легче вымешивать тесто, можно руки немного смазать растительным маслом. Накрываем тесто и ставим в холодильник на 1,5-2 часа, лучше на ночь. При холодной температуре деятельность дрожжей практически останавливается, а ферментная активность муки продолжается, поэтому изделия из такого теста получаются более мягкими и воздушным, а также дольше не черствеют.

Достаем тесто из холодильника, обминаем, разделяем на небольшие шарики. Из данного количества ингредиентов у меня получается приблизительно 12 плюшек. Если делать их совсем маленькими, то получится больше. Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку. Смазываем растопленным сливочным маслом, присыпаем сахаром (и также по желанию корицей или маком). Скатываем лепешку в валик, сгибаем пополам, и, отступая приблизительно 1 см от края, делаем надрез до места сгиба. Разворачиваем разрезанные края и получаем плюшку-сердечко:

Плюшки можно также вылепить в форме бабочек, розочек, трясогузок, косичек, восьмерок, улиток и т. д.

Выкладываем наши плюшки на противень выстланный бумагой для выпечки. Плюшки должны в процессе выпечки увеличиться в размерах. Поэтому нужно выкладывать их на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем их полотенцем и даем немного подняться. Лучше поместить их в теплое место (например в течку на 100 С (210 F) на 15-20 минут. Смазываем поверхность сливочным маслом или взбитым яйцом. На этом этапе можно еще немного присыпать сахаром.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 С (350 F) до золотистого цвета. Выпекаются плюшки довольно быстро, 15-20 минут, важно не пересушить.

Приятного аппетита!

 

Булочки с сахаром из дрожжевого теста

В этот раз не будет никакой сложной формовки, булочки с сахаром из дрожжевого теста я сделал самые обычные, круглой формы. Мякиш по фактуре слоистый, с крупными и мелкими порами, сверху тонкая румяная корочка с кристаллами сахара. Выпечка отменная, сахарные булочки хоть и простые, но вкус у них как у хорошей сдобы. В рецепте обещалось, что не черствеют они несколько дней. Возможности проверить не было, дрожжевые булочки с сахаром расхватывают еще горячими, и к вечеру тарелка пустеет. Очень вкусные! С холодным молоком улетают одна за другой.

Возьмите на заметку этот рецепт булочек с сахаром из дрожжевого теста, испеките в духовке пару противней. И на несколько дней проблема завтраков и перекусов будет решена.

Чтобы приготовить сахарные булочки в духовке понадобится:

Тесто делаю дрожжевое, опарным способом, но без длительной расстойки. Дрожжи использую обычные прессованные. Растираю с сахаром и солью до густой коричневатой кашицы.

Вливаю подогретое молоко. Температура такая, чтобы палец почувствовал приятное тепло. Размешиваю, слегка взбалтываю, пока кристаллы не растворятся.

Набираю три ложки муки с высокой горой, как на фото. Всыпаю в молоко с дрожжами, размешиваю венчиком до однородности. Опару делаю жидкую, по консистенции как блинное тесто. Подходит такая опара очень быстро, только держать ее нужно в тепле. Например, возле батареи или в теплой духовке с выключенным огнем.

Спустя 20-25 минут опара поднимется минимум в три раза. На поверхности будут заметны пузырьки, опара как бы пенится и чуть проседает. Запах брожения достаточно сильный, резкий.

Муку просеиваю в отдельную миску. Не всю сразу, примерно 500 грамм. Потом, при замесе, можно будет подсыпать. Выливаю опару.

Перемешиваю. Тесто поначалу грубое, комковатое. Добавляю мягкое сливочное масло.

Смешиваю яйца с сахаром, взбиваю венчиком, чтобы крупинки быстрее растворились.

Добавляю яично-сахарную смесь. Теперь нужно хорошенько вымесить. Сначала в миске, так удобнее.

Через несколько минут тесто станет более-менее однородным, рыхлым и маслянистым. Соберется в грубый ком, который уже можно выложить на стол или доску.

Вымешиваю руками, минимум десять минут, пока фактура не станет гладкой. Муку добавляю дозированно, чтобы при замесе не «забить» тесто, не сделать его тяжелым.

Подходить дрожжевое тесто для булочек будет в большой миске. Дно и стенки советую смазать маслом и обязательно накрыть посуду, чтобы верх не стал плотным, с грубой коркой.

Вот так выглядит тесто через час. Длительная расстойка не нужна, так как впереди еще одна, уже в виде круглых шариков.

Обминку делаю обязательно. Продавливаю в середине до дна, затем обминаю по краям.

Делю на порционные заготовки весом по 60 грамм. Вы можете сделать булочки с сахаром поменьше или покрупнее, учитывая размеры противня или формы в которой будете их печь.

Теперь я покажу как сделать красивые сахарные булочки из дрожжевого теста. Каждую заготовку разминаю пальцами в пухлые лепешки. Края лепешек заворачиваю к центру и прижимаю пальцем – так они не развернутся.

Когда все края будут собраны, плотно прижимаю в середине, делаю как бы защип. Переворачиваю защипом вниз, накрываю согнутой ладонью и вращаю в одну сторону.

Перекладываю круглые заготовки в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Накрываю, ставлю на плиту минут на 15-20, пока разогревается духовка.

Верх булочек смазываю взбитым яйцом и обсыпаю сахаром. Лучше брать с крупными кристаллами – выпечка получится с рельефной корочкой.

Выпекаются сахарные булочки в духовке при температуре 200 градусов, не выше. Я ставлю на средний ярус, вы ориентируйтесь на свою духовку, выбирайте место с равномерным жаром. Через 20 минут можно доставать, корочка будет румяной.

Аппетитные румяные булочки с сахаром готовы! Остужать их лучше на решетке, чтобы донышко не отсырело, и прикрыть полотенцем пока будут отходить от жара. Ну а как только немного остынут – наливаем молоко, чай и пробуем что получилось. Уверен, что рецепт домашних булочек, обсыпанных сахаром, вам понравится и станет одним из любимых. Удачной выпечки! Ваш Плюшкин.

Булочки домашние с сахаром: рецепт с фото

Выпечка, приготовленная дома, отличается не только свежестью, но и особым нежным вкусом, который очень редко встречается у магазинных сладостей. Но у многих домашние десерты ассоциируются с внушительным списком ингредиентов и долгим времяпрепровождением на кухне. Однако чтобы приготовить что-то сладкое дома, необязательно тратить много времени и сил. Можно приготовить простые, но вкусные булочки с сахаром. А разнообразить их можно различными видами теста и начинкой.

Домашние булочки с сахаром

Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Пшеничная мука – 700 грамм.

Кардамон – 1 щепотка.

Маргарин – 180 грамм.

Свежие дрожжи – 40 грамм.

Яйца – 2 штуки.

Соль – 1/3 чайной ложки.

Молоко – 2 стакана.

Сахар – 1/2 стакана.

Ваниль – 3 щепотки.

Приготовление теста

Домашние булочки с сахаром могут быть любой формы, размера, с начинкой или без. Особенно популярны простые изделия из дрожжевого теста, так как готовятся они достаточно легко. При этом не требуется больших познаний в кондитерской области. В том случае, когда впервые захотелось приготовить данный десерт, лучше обратиться к рецепту домашних булочек с сахаром (фото которых представлены в статье).

Изначально такие ингредиенты, как яйца и масло, необходимо достать из холодильника примерно за час до использования. Муку желательно просеять. Далее влить молоко в кастрюлю и подогреть его до температуры в тридцать градусов. Опустить в него дрожжи и дать им распуститься. Просеянную муку разделить примерно на две части, в одну из которых ввести молоко с дрожжами. Ложкой или лопаткой хорошо перемешать, накрыть сверху чистым полотенцем и оставить опару в теплом месте примерно на тридцать минут. После чего нужно продолжить приготовление теста, соблюдая рецепт домашних булочек с сахаром.

Ставший немного мягким маргарин полностью растопить на минимальном огне и отложить для остывания. Когда оставленная в тепле опара хорошо подойдет, в нее необходимо всыпать ванилин, соль, кардамон, сахар и вторую часть муки. Кроме этого, добавить куриные яйца и немного остывший растопленный маргарин. Теперь нужно руками хорошо вымесить тесто, из которого затем будут выпекаться сладкие домашние булочки с сахаром. Потом отстающее от стенок посуды тесто поместить в теплое место, прикрыв снова полотенцем.

Объем хорошо вымешанной массы должен увеличиться примерно вдвое. Потребуется для этого от пятидесяти до шестидесяти минут. На данном этапе необходимо включить духовку, чтобы она нагрелась до 220 градусов. По истечении нужного количества времени подросшее тесто переложить на посыпанную мукой поверхность и скатать из него колбаску. Потом острым ножом разделить на кусочки, из которых сформировать шарики. Противень для выпекания хорошо смазать мягким маргарином и разложить на нем будущие домашние булочки с сахаром.

Процесс выпекания

При распределении шариков из дрожжевого теста обязательно нужно учитывать увеличение объема при выпекании. Поэтому нужно оставить между ними небольшое расстояние. Дать постоять булочкам, чтобы они успели подняться, примерно пятнадцать минут. Отдельно хорошо размешать в пиале два яйца. Потом кисточкой нанести полученную смесь на каждый выложенный на противне подросший шарик из теста. Посыпать сверху сахаром и отправить на пятнадцать минут для приготовления в духовку. Готовые домашние булочки с сахаром из дрожжевого теста переложить на блюдо. После остывания вкусный и нежный десерт к чаю или кофе готов.

Булочки с сахаром на сметане с фруктами

Необходимые продукты:

Сметана – 5 столовых ложек.

Мука – 800 грамм.

Имбирь – 0,5 чайной ложки.

Сливочное масло – 100 грамм.

Сахар – 200 грамм.

Яблоки – 3 штуки.

Корица – десертная ложка.

Дрожжи – 40 грамм.

Бадьян – 1/4 чайной ложки.

Яйца – 4 штуки.

Молоко – 200 миллилитров.

Как приготовить домашние булочки с сахаром?

Пышные, красивые и вкусные булочки с начинкой можно подать на завтрак, полдник и даже на ужин с чашкой какао или сока. Конечно же, придется потратить свое время, но зато вся семья в течение нескольких дней сможет наслаждаться ароматной и нежной домашней выпечкой.

Первым ингредиентом, который нужно подготовить по рецепту с фото домашних булочек с сахаром, – это дрожжи. Для чего необходимо подогреть до теплого состояния молоко, всыпать в него ложку сахара и размешать. Затем опустить дрожжи и оставить на пятнадцать минут до образования на поверхности пенной шапочки.

За это время растопить сливочное масло, взбить блендером яйца с сахаром и просеять два раза муку. Как только дрожжи распустятся, добавить к ним все подготовленные компоненты, а еще сметану, молотые имбирь и бадьян. Далее замесить тесто, которое должно получиться мягким и нежным. Если потребуется, можно подсыпать дополнительно немного муки. Готовое, хорошо вымешанное тесто должно постоять в тепле примерно сорок минут и подняться. Затем поверхность, на которую будет переложено подошедшее тесто, обильно посыпать мукой.

Выложить тесто из миски и обмять его плавными движениями. После этого его необходимо раскатать, но не очень тонко, а примерно толщиной в пять миллиметров. Теперь, используя любую круглую форму, вырезать из пласта кружочки, а излишки теста убрать.

Подготовка начинки

Перед приготовлением этих домашних булочек с сахаром необходимо подготовить вкусную начинку. Необходимо вымыть яблоки, очистить их от кожуры и порезать небольшими кубиками. Затем в середину каждого кружочка из теста положить кусочки фрукта, посыпать сверху сахаром и корицей. Сложить его дважды пополам. Три приготовленных таким способом кружочка с начинкой, сложенных вчетверо, уложить в одноразовую бумажную формочку краями кверху. Использовать можно силиконовые формочки, а также специальные противни с ячейками.

Выпекание булочек

Включить для разогрева до 180 градусов духовой шкаф. Оставленные на двадцать минут для увеличения объема и хорошо подошедшие в формочках заготовки смазать взбитым со щепоткой соли яйцом и посыпать сахаром. Отправить приготовленные по рецепту домашние булочки с сахаром в духовку минут на двадцать-двадцать пять. Затем покрывшиеся золотистой корочкой булочки после остывания достать из формочек и выложить на тарелку. Такая выпечка благодаря специям будет ароматной, а начинка из яблок придаст ей мягкость.

Домашние булочки на кефире с сахаром

Перечень ингредиентов:

Кефир – 200 миллилитров.

Мука – 8 стаканов.

Сахар – 250 грамм.

Яйца – 4 штуки.

Сода – 2 чайные ложки.

Масло – 2 столовые ложки.

Творог – 400 грамм.

Готовим по рецепту

Этот вариант приготовления булочек с сахаром можно назвать альтернативой домашней дрожжевой выпечке. Входящие в рецептуру кефир и пищевая сода делают тесто воздушным и эластичным. А более насыщенный вкус придаст добавление творога. Совсем не сложный процесс приготовления данной пышной сдобы значительно сэкономит время. Далее разберемся подробнее, как сделать домашние булочки с сахаром у себя на кухне, чтобы угостить ими своих родных.

Приобретя все нужные продукты, подержать их в теплом помещении примерно шестьдесят минут. Затем пшеничную муку просеять в глубокую и широкую посуду. Добавить к ней через мелкое кухонное сито творог, вбить два яйца, всыпать двести грамм сахара, влить кефир и прямо в него насыпать соду и дать ей пошипеть. После чего все ингредиенты, смешанные в соответствии с рецептурой, тщательно перемешать и вымесить из них воздушное тесто, которое будет немного прилипать к рукам.

Потом присыпать стол и руки мукой и начать формировать из него шарики. Для этого от теста нужно отщипывать кусочки весом около пятидесяти грамм и руками скатывать из них небольшие и аккуратные шарики, которые выкладывать на присыпанный мукой стол. Включить духовку и дать отдохнуть тесту примерно пятнадцать минут. За это время противень смазать рафинированным маслом и взбить оставшиеся два яйца с пятьюдесятью граммами сахара. Переложить постоявшие шарики на противень, оставляя между ними промежутки в два сантиметра.

Взбитой смесью из яиц и сахара обмазать все шарики из теста и дополнительно еще немного присыпать сахаром. Противень поместить в духовку только тогда, когда температура в ней поднимется до 230 градусов, и сразу снизить ее до 200. Запекать домашние булочки с сахаром тридцать минут. Затем переложить их на поднос, застеленный чистым полотенцем, и дать полностью остыть. Уже холодными их можно разломать или разрезать при подаче на стол. С помощью простого рецепта, не требующего ни больших затрат, ни времени, можно при желании приготовить очень вкусную и пышную домашнюю выпечку для всей семьи.

Сладкие булочки с сахаром быстрого приготовления

Продукты для приготовления:

Разрыхлитель – столовая ложка.

Мука – 400 грамм.

Масло – 2 столовые ложки.

Сметана – 400 грамм.

Сахар – 150 грамм.

Яйца – 3 штуки.

Соль – 0,5 чайной ложки.

Приготовление булочек

Сладкая домашняя выпечка, которая готовится очень быстро, это именно то, что нужно современной работающей хозяйке. Ингредиенты для ее приготовления почти всегда есть дома на кухне. Быстро, минут за десять, подготовить тесто, из которого сформировать булочки и, отправив их в духовку, заняться приготовлением ужина или другими домашними делами. Для приготовления теста нужно взять миску и выложить в нее сметану, влить масло и размешать. В другой емкости взбить два яйца с сахаром и соединить их со сметаной.

В отдельную посуду просеять муку и всыпать в нее соль и разрыхлитель. Перемешать и аккуратно добавить в миску со сметаной и яйцами. Далее из всех соединенных ингредиентов вымесить тесто для домашних булочек с сахаром. Затем выложить его на присыпанную мукой ровную поверхность и нарезать небольшими кусочками. Из каждого слегка обмятого теста в дальнейшем нужно сформировать булочки.

Форма будущей выпечки может быть совершенно разной. Будут ли это простые круглые булочки или же свернутые в виде рогаликов или цветочков, зависит от личных вкусов. Подготовленные для запекания изделия разложить на смазанном противне на некотором удалении друг от друга.

Оставшееся одно яйцо хорошо взбить вилкой или венчиком и смазать им поверхность всех находящихся на противне булочек. Обязательно посыпать еще сверху сахаром и отправить в духовку на тридцать минут для выпекания при 190 градусах. В завершение дать выпечке остыть. После этого можно предложить сладкую выпечку своим близким в сочетании с их любимыми напитками.

Эти простые рецепты помогут быстро и без лишних затрат приготовить вкусные домашние булочки. А их главный плюс в том, что для готовки не требуется каких-либо специфических или экзотических ингредиентов.

Источник

Булочки сердечки с сахаром (303.3 ккал)

Домашние булочки в виде сердечек пекут из кислого, слоеного, бездрожжевого сдобного и даже песочного теста. Чтобы изделия получились вкусными, не нужно экономить на масле и сахаре.

В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить ароматные и вкусные булочки-сердечки с сахаром!

Ниже вы также найдете 9 рецептов сахарных булочек, которые порадуют всю вашу семью, и станут отличным дополнением к чаепитию.

1. Домашние плюшки
2. Сахарные плюшки
3. Булочки “Синнабон” с корицей
4. Карамельные булочки
5. Сдобные булочки с сахаром, корицей и цедрой апельсина
6. Булочка-плетёнка из творожного бездрожжевого теста
7. Булочки с начинкой «Молочная нежность»
8. Булочки с заварным кремом
9. Булочки с ветчиной и сыром

• Мука пшеничная 700 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Соль 5 г
• Сахар 100 г
• Маргарин 150 г
• Молоко 100 мл
• Дрожжи 10 (1) г (ст. л.)
• Ванилин 1 пакетик
• Начинка:  
• Сахар 70 г
• Мак 15 г
• Стружка кокосовая 15 г
• Корица  по вкусу
• Масло растительное  

Калории: 303 ккал

Белки: 5.9 г

Жиры: 12.3 г

Углеводы: 41.2 г

• Соединить яйца, соль, ванилин, сахар, добавить тёплое молоко и хорошо перемешать. 300г муки смешать с дрожжами, добавить в полученную смесь, перемешать, накрыть пленкой и дать отдохнуть 15 минут в теплом месте. А пока мы можем растопить маргарин и поставить охлаждаться. В смесь добавить охлажденный маргарин, перемешать, затем ввести оставшуюся муку (400г) и замесить тесто. Накрыть его пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Когда тесто настоится, разделите его на 16 кусочков.

• Каждый кусочек нужно раскатать на квадратики ~16*16 и смазать маслом растительным (можно и растопленным сливочным маслом, кому как нравится).
  Начинки я сделала разные: 2ч. л. сахара+2ч. л. мака; 2ч. л. сахара+2ч. л. стружки кокосовой (у меня дома оказалась только разноцветная стружка, но так получилось веселее) и просто 4ч. л. сахара (но я не удержалась и добавила немного корицы, не могу без нее).

• А теперь самое интересное в выпечке -это формирование булочек))) Занятный процесс))) Начнем естественно с формы “Сердечки”. Квадратик свернуть в рулетик и сложить пополам, защипав слегка края. Затем на месте сгиба сделать разрез ножом и развернуть полученные половинки как показано на картинке. Дело не сложное.

• А это форма “Бантик”. Так же нужно свернуть рулетик, сложить как на картинке и разрезать ножом с двух сторон. Развернуть и вот наш бантик)

• Далее “Ромашка”. Ну тут совсем уж просто. Свернуть рулетик, тщательно соединить края, чтоб круг получился и надрезать ножницами (можно и ножом но ножницами гораздо легче и быстрее). Сверху я еще посыпала сахаром и маком.

• Затем сделаем “Косичку”. Тут уже не поднадобится квадратик, нужно взять один кусочек нашего теста и разделить его на три кусочка, а из них уже сделать жгутики. Затем плетем косичку и я опять-таки посыпала сверху сахаром и присыпала корицей.

• Еще “Цветочек” мне понравился. Давайте и его сделаем. Квадратик здесь не нужем, опять возьмем один кусочек теста и сделать из него один жгутик. Далее мы сворачиваем его как спиральку, но постепенно поднимая вверх, как на картинке и ножницами разрезаем по всей длине. Вот такая красота. Сверху посыпала сахаром, но на противне все же досыпала маком)

• Ох, а это чудо я назвала “Елочка”. Мне показалось она сложной, но на деле все очень просто. Единственное я пожалела что сделала длинный рулетик. На елочку нужно сделать поменьше, чтоб была уж точно похожа на елку))) Итак, квадратик свернуть в рулетик и разрезать ножом почти до края, чуток не дорезая. Затем каждую часть в стороны раскладывать. Верхушку я сделала как верх елочки, а низ как пенечек. Думаю если бы была елочка потолще, было бы гораздо красивее. В следующий раз я обязательно так сделаю и добавлю фото в комментарии. Елочку я посыпала своей разноцветной кокосовой стружкой). И еще один важный момент – “Елочку” нужно делать на небольшом кусочке бумаги для выпечки, иначе потом будет тяжело переложить на противень.

• Сложить все булочки на противень, смазать желтком закрытые части, кроме разрезов и оставить для пропитки минут на 5. Затем поставить в заранее разогретую духовку до 180гр минут на 15-20.

• А вот и наши булочки поспели к чаю.

• Приятного всем аппетита!!!

---

Домашние плюшки

Продукты (на 12 порций)

• Мука – 4 стакана
• Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ст. ложка
• Молоко тёплое (не выше 35-40 градусов) или вода теплая – 1,5 стакана
• Сахар – 1 ст. ложка для теста и 0,5 стакана для посыпания плюшек
• Соль – 1 ч. ложка
• Ванилин – 1 пакетик (1,5 г)
• Масло растительное – 2 ст. ложки для теста + масло для смазывания пергамента
• Яйцо для смазывания плюшек – 1 шт.

Быстродействующие (инстантные) дрожжи не нужно разводить водой, а необходимо сразу добавлять в муку. Они способны поднять даже самое крутое тесто и не придают изделиям характерного дрожжевого запаха (конечно, при условии, что дрожжи качественные).

Как приготовить домашние плюшки:

• Смешать в миске муку, сухие быстродействующие дрожжи (читать рекомендацию на упаковке!), сахар, соль и ванилин.
• Влить тёплое молоко или воду.
• Быстро замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло, чтобы тесто не прилипало к рукам.
• Ещё немного помесить, затем оставить тесто для подъёма. Для этого миску с тестом накрыть сверху пищевой плёнкой или полотенцем и поставить в тёплое место без сквозняков.
• Через час-полтора объём теста увеличится вдвое.
• Необходимо обмять его и снова оставить для подъёма.
• На этот раз тесто поднимется быстрее, минут за 30.
• Готовое тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и ещё раз вымесить.
• Затем скатать тесто в жгут, нарезать его кусочками, а кусочки скатать в колобки.
• Каждый колобок раскатать в виде овальной лепёшки и обильно посыпать сахаром (примерно чайная ложка с верхом).
• (Можно посыпать смесью сахара с корицей.)
• Свернуть лепёшку рулетиком, сахаром внутрь, затем согнуть рулетик пополам.
• На сгибе рулетика сделать надрез, примерно до половины, крепко сплющив при этом концы.
• Затем надрез развернуть. Получилась плюшка в форме “сердечка”.
• Выложить плюшки на противень, покрытый бумагой для выпечки (бумагу смазать маслом).
  Оставить плюшки для расстойки на 15 минут, потом смазать взбитым яйцом.
• Выпекать домашние плюшки в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут.
• Приятного аппетита!

Сахарные плюшки

Продукты

• Мука – 600 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 250 мл
• Сахар ванильный – 1 ч. ложка
• Дрожжи сухие – 1 ст. ложка
• Масло сливочное – 80 г
• Масло растительное – 50 мл

Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, подходит для булочек, пирогов и пирожков с различной начинкой.

Как приготовить сахарные плюшки:

• Два яйца разбить в миску. Всыпать 2-3 ст.ложки сахара, ванильный сахар и соль. Сливочное масло растопить.
• Взбить яйца с сахаром и солью.
• Влить теплое молоко, добавить растопленное масло и взбить вместе.
• Отмерить необходимое количество муки.
• Муку смешать с сухими дрожжами. (К выбору дрожжей подходите тщательно, они должны быть моментальными, чтобы из них можно было приготовить безопарное тесто, т. е. сразу добавить дрожжи в муку.)
• Постепенно добавляя муку к жидким ингредиентам, замесить тесто сначала венчиком или вилкой.
• Затем тесто из миски переложить на стол и хорошо вымесить руками.
• (Можно добавить еще немного муки при замесе, но не слишком, чтобы тесто не стало жестким и “забитым”.)
• Тесто должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к столу и рукам.
• Тесто положить в миску, накрыть чистым полотенцем и убрать для подхода в теплое место на 1 час.
• Затем обмять и снова поставить для подъема на 30 минут.
• Готовое тесто должно увеличиться в объеме не менее, чем в 2 раза.
• Для начинки взять оставшийся сахар и растительное масло.
• Тесто разделить на несколько частей, по числу плюшек.
• Размять руками кусочек теста в небольшую лепешку. Смазать растительным маслом и посыпать сахаром.
• Свернуть лепешку в рулет, рулет еще раз свернуть и надрезать острым ножом, не до конца. Плюшкам можно придать любую форму, какая у вас получится.
• Противень смазать маслом. Выложить на него плюшки и оставить подходить на 20 минут.
• Для смазывания плюшек 1 яйцо разболтать вилкой.
• Смазать плюшки яйцом при помощи кисти. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
• Сдобные, сладкие сахарные плюшки готовы. Приятного аппетита.

Булочки “Синнабон” с корицей

Продукты (на 8 порций)

• Мука – 200 г (до 450 г, в зависимости от свойств муки)
• Молоко – 250 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г (50 г для теста и 50 г для начинки)
• Масло сливочное (для начинки) – 120 г
• Корица молотая (для начинки) – 15 г
• Дрожжи сухие – 11 г
• Ванилин – 1 г

*

Для соуса:

• Сметана жирная – 100 г
• Сгущенное молоко – 100 г

Как приготовить булочки “Синнабон” с корицей:

• 1. Подогреть молоко и добавить к нему пакетик сухих дрожжей и половину сахара. Оставить на 10 минут.
• 2. Яйца взбить, просеять к ним муку, соль, ванилин.
• 3. Добавить молоко с дрожжами и хорошо вымесить тесто. При необходимости добавить ещё муки, но немного, чтобы тесто не стало тугим.
• 4. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
• 5. Когда тесто подойдет, раскатать его в пласт толщиной около 5 мм.
• Смазать пласт теста растопленным сливочным маслом. Равномерно посыпать смесью оставшегося сахара и корицы.
• 6. Свернуть тесто с начинкой в рулет. Разрезать его на равные части около 4-5 см (у меня получилось 8 штук).
• 7. Выпекала я булочки в разъемной форме, но можно и на обычном противне. Дно застелить пергаментом, смазать форму маслом и выложить булочки срезом вниз. Выпекать около 25 минут при 180 градусах. Готовность проверить деревянной шпажкой.
• 8. Пока булочки готовятся, приготовить соус. Для этого нужно смешать сгущенку со сметаной и убрать в холодильник.
• 9. Когда булочки с корицей будут готовы, вынуть их из формы и со всех сторон смазать приготовленным соусом (сверху можно побольше) и оставить выпечку остывать и напитываться.
• Приятного аппетита!

Карамельные булочки

Продукты

Для теста:

• Мука – 250 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Дрожжи прессованные – 5 г
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 100 мл
• Масло сливочное – 40 г

*

Кроме того:

• Сахар тростниковый (для посыпания булочек) – по вкусу
• Масло сливочное замороженное – 20-30 г
• Желток (для смазывания булочек) – 1 шт.
• Молоко (для смазывания булочек) – 1 ст. ложка

Приготовление

1. Молоко подогреваем до чуть теплого состояния (37-40 градусов).
2. Помимо ингредиентов для замеса теста нам ещё понадобится немного сахара (я взял тростниковый), кусочек замороженного сливочного масла, желток и молоко.
3. Делаем быструю опару.
4. В теплое молоко добавляем 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку сахара и дрожжи, раскрошив их пальцами.
5. Перемешиваем. Даем опаре постоять минут 5-10, пускай дрожжи разойдутся и начнут работать.
6. После проверки дрожжей муку пересыпаем в чашку побольше, добавляем оставшийся сахар и соль. Перемешиваем. Сюда же яйцо и опару.
7. Перемешиваем. Растапливаем сливочное масло и вводим в тесто в последнюю очередь.
8. Тесто хорошо вымешиваем несколько минут.
9. Миску с тестом накрываем пленкой и оставляем в теплом месте. За часик тесто хорошо поднимается.
10. Готовое тесто слегка обминаем, раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, накрываем пленкой и даем отдохнуть минут 10. Вырубкой (диаметром 8 см) вырезаем из теста круглые заготовки-булочки.
11. Перекладываем заготовки для булочек на противень, застеленный пергаментом, и даем им постоять на столе под пленкой минут 10.
12. Духовку включаем для разогрева до 210 градусов.
13. Желток смешиваем с молоком.
14. Когда заготовки для булочек слегка поднимутся, смазываем их желтком и посыпаем сахаром.
15. Замороженное сливочное масло нарезаем мелко-мелко, кубиками.
16. После чего на заготовки выкладываем кусочки сливочного масла, погружая их в тесто.
17. Выпекаем булочки в духовке при температуре 210 градусов минут 10.
18. Приятного аппетита!

Сдобные булочки с сахаром, корицей и цедрой апельсина

Продукты (на 7 порций)

Для теста:

• Мука – 500 г
• Молоко – 200 мл
• Сахар – 100 г
• Дрожжи сухие – 7 г
• Масло сливочное – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1 щепотка

*

Для начинки:

• Апельсины (только цедра) – 2 шт.
• Сахар – 60 г
• Корица молотая – 2 ч. ложки
• Желток яичный – 1 шт.

*

Для смазывания:

Приготовление

1. Подготовить все необходимые продукты.
2. Приготовить опару.
3. В тёплое молоко добавить быстродействующие дрожжи, столовую ложку сахара и 100 г муки.
4. Перемешать и накрыть плёнкой.
5. Убрать в тёплое место для активации дрожжей примерно на 30 минут. Опара должна увеличиться в объёме.
6. Когда опара поднимется, добавить растопленное сливочное масло, 2 яйца, соль и оставшийся сахар.
7. Постепенно ввести оставшуюся муку, перемешивая миксером с насадкой “крюк” до получения эластичного теста. На замешивание теста уйдёт примерно 10 минут.
8. Убрать тесто в тёплое место примерно на час.
9. Тесто должно значительно увеличиться в объёме.
10. С помощью мелкой тёрки снять цедру с апельсинов.
11. Смешать сахар и корицу.
12. Включить духовку для разогрева до 200°C.
    Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник.
13. Пласт теста смазать желтком, посыпать 2 ч. ложками корицы с сахаром и сверху распределить 0,5 ч. ложки цедры апельсина.
14. Свернуть пласт в рулет.
15. Разрезать рулет вдоль напополам, не дорезая до края пару сантиметров.
16. Далее переплести обе части рулета между собой.
17. Соединить края получившегося жгута из теста с начинкой.
18. Так сформировать все булочки.
19. Выложить булочки-завитушки с сахаром, корицей и цедрой апельсина на противень, смазать яйцом и отправить в духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
20. Апельсиновые булочки с сахаром и корицей готовы.
    Приятного аппетита!

Булочка-плетёнка из творожного бездрожжевого теста

Продукты

• Творог – 250 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 350 г
• Разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки
• Масло растительное (рафинированное дезодорированное) – 100 мл
• Сахар тростниковый (для посыпания плетёнки) – 1 ст. ложка

Приготовление

1. Размять творог с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Вбить два яйца.
2. Хорошо перемешать, чтобы творожная масса стала полностью однородной.
3. Влить растительное масло. Снова тщательно перемешать.
4. Муку смешать с разрыхлителем и частями вмешать в тесто.
5. Добавить всю муку и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, но эластичным и не липнущим к рукам и столу.
   Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
6. Спустя время включить духовку для разогрева до 180 градусов.
   Выложить тесто на стол и разделить на четыре равные части.
7. Из теста скатать четыре жгута.
8. Скрепить концы жгутов с одной стороны. Взять два крайних жгута, перекрестить между собой и расположить между двумя оставшимися жгутами. Таким образом сформировать из четырёх жгутов косичку.
9. Когда коса будет сплетена, скрепить концы жгутов.
   В небольшой мисочке взбить оставшееся яйцо.
10. Смазать плетёнку взбитым желтком и посыпать тростниковым сахаром.
11. Переложить булочку-плетёнку из творожного теста на противень и выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
12. Такая вкусная домашняя выпечка создаст уютную атмосферу в вашем доме.
    Приятного аппетита!

Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

• Мука пшеничная / Мука — 4-5 стак.
• Дрожжи — 1.5 ч. л.
• Кефир — 200 мл
• Вода (теплая) — 150 мл
• Ванилин
• Сахар — 4 ст. л.
• Масло сливочное (+ дополнительно 10-15 г на заливку) — 50 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Цедра апельсина (средний ) — 1 шт
• Джем (яблочный брала я, можно любой) — 120-150 г
• Молоко (для заливки) — 100 мл
• Молоко сгущенное (для заливки ) — 3-4 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

1. Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
2. Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
3. Масло должно быть консистенции сметаны.
4. Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.
5. Должна появиться шапочка.
6. 2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
   В муку добавить сахар и соль, перемешать.
   Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
   В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.
7. Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
   У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
8. Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
   Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.
9. Тесто за это время должно увеличится в два раза.
10. Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
    Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
11. Сковороду смазать растительным маслом.
    Подготовить джем.
12. У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.
13. Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
    Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.
14. Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
15. Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))
16. В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.
17. Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
18. Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.
19. Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
20. Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.
21. Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
    Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
    Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

Булочки с заварным кремом

Ингредиенты для «Булочки с заварным кремом»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (тесто) — 550 г
• Вода (теплая) — 250 мл
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Молоко сухое — 20 г
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

Крем

• Ванилин
• Молоко — 300 мл
• Крахмал кукурузный — 30 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 120 г
• Молоко сухое — 40 г

Рецепт «Булочки с заварным кремом»:

1. Сначала сварим крем (его можно сделать заранее, он прекрасно хранится в холодильнике). Сахар, сухое молоко, кукурузный крахмал, яйца, ванилин смешать венчиком в однородную массу.
2. Молоко с маслом нагреть до горячего состояния.
3. Влить половину горячего молока в яичную смесь, размешивая венчиком до однородности. Вылить яичную смесь в остаток молока, тщательно размешать, варить на плите (на маленьком огне), размешивая венчиком, пока не загустеет.
   Получилась густая паста, накрыть пленкой поверхность и поставить остывать.
4. Тесто я доверила хлебопечке, но можно и вручную. Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, воду, сухое молоко, сливочное масло размягченное и соль), поставить подходить в теплое место до увеличения теста в 2 раза.
5. Подошедшее тесто разделить примерно на 18 кусочков.
6. Заварной крем я выложила в кондитерский мешок.
7. Начнем делать булочки. Раскатайте шарик теста в лепешку 10х14 см.
8. Отступая немного от края, кладем начинку.
9. Заворачиваем одну сторону, как на фото, и чуть-чуть край приминаем пальчиками.
10. И прорезаем полосками, но не доходя до края.
11. Потом заворачиваем так.
12. И вот готовая булочка.
13. Сформированные булочки на расстойку минут на 25-30. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или листиками миндаля.
    Выпекать при 180* до готовности.

Булочки с ветчиной и сыром

Ингредиенты для «Булочки с ветчиной и сыром»:

• Сыр твердый (в начинку) — 70 г
• Ветчина (в начинку) — 140 г
• Яйцо куриное (в тесто – 0,5 шт; для смазывания теста – 0,5 шт.) — 1 шт
• Молоко (в тесто) — 150 мл
• Соль (в тесто) — 1 ч. л.
• Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
• Масло сливочное (в тесто) — 30 г
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 320 г
• Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.

Рецепт «Булочки с ветчиной и сыром»:

1. Хочу сразу оговориться, что я готовила двойную порцию булочек (описывать буду приготовление одной). Муку всю сразу не добавляйте, возможно, муки понадобится чуть меньше.
2. Даю тесту увеличиться в объеме примерно в два раза в теплом месте.
3. Для приготовления этих булочек понадобится ветчина прямоугольной формы (у меня размер – 5*12,5 см) и твердый сыр.
4. Нарезаю ветчину и сыр на 6 ломтиков (сыр я нарезала кусочками 3,5*5,5 см).
5. Делю тесто на 12 равных частей.
6. Формую из каждого кусочка теста шар, накрываю тесто пленкой и оставляю отдохнуть минут 10-15.
7. Беру один кусочек теста и раскатываю прямоугольник, по размеру больше в 2 раза, чем кусочек ветчины. Если тесто у Вас будет липнуть к рукам, используйте муку для подпыла.
8. Кладу на середину раскатанного теста ломтик ветчины.
9. Загибаю края теста к середине (накрываю ветчину), защипываю края теста сверху – т. е. соединяю края теста по середине.
10. Острым ножом разрезаю тесто с ветчиной на 6 примерно равных частей (сначала я делаю разрез посередине, а затем каждую из 2-х частей еще разрезаю на три части).
11. Затем складываю кусочки вместе, чуть сдвигая каждый следующий.
12. Беру еще один кусочек теста, раскатываю его в круг.
13. Кладу на круг кусочки теста с ветчиной.
14. Сверху на кусочки теста с ветчиной кладу кусочек сыра.
15. Защипываю булочку как пирожок.
16. Переворачиваю булочку.
17. Острым ножом или специальным лезвием делаю надрез по середине булочки как на фото и чуть раскрываю серединку.
18. Таким образом формую остальные булочки. Перекладываю их на смазанный растительным маслом противень.
19. Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в два раза.
20. Смазываю булочки взбитым яйцом.
21. Выпекаю булочки в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (у меня на выпечку ушло 30 минут, но у всех духовки разные). Приятного Вам аппетита!

Как приготовить сладкие булочки

Вы любите вкус португальского сладкого хлеба? Если да, то вам понравится этот простой рецепт , как приготовить сладкие булочки , которые слегка сладкие по вкусу и мягкие и нежные по текстуре.

Рецепт вкусного сладкого хлеба

Естественно, нашим детям очень нравится этот рецепт сладкого хлеба из-за его сладкого десертного вкуса. Им даже нравится намазывать сверху слоем Nutella, чтобы немного подсластить аромат.Не могу сказать, что виню их, хотя лично мне нравится намазывать мягким маслом теплые, свежеиспеченные и слегка сладкие булочки.

Вдохновленный классическим португальским сладким хлебом, приготовленный из муки, яиц, молока и сахара; эти сладкие булочки — прекрасная альтернатива любому блюду. Мы особенно любим готовить эти сладкие булочки вместе с тушеной свининой и для любых блюд барбекю на открытом воздухе, таких как куриный шашлык и свиная лопатка на гриле.

Ингредиенты для приготовления сладких булочек

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки для удобства покупок.Если вы решите совершить покупку по этим ссылкам, мы будем взимать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат. Вы можете ознакомиться с полным описанием здесь .

Тесто

• 4 стакана универсальной белой муки (неотбеленной), марки Robin Hood или NoName
• ¾ стакана сахарного песка
• 3 яйца (при комнатной температуре)
• 1 чайная ложка соли
• ½ стакана топленого масла
• 1 стакан теплого молока (сначала горячие, затем дайте остыть до теплой температуры)

Дрожжи

Глазурь

• 1 яйцо
• 1 чайная ложка сахарного песка

Как приготовить сладкие булочки

Смешайте 2 чайные ложки дрожжей, 1 чайную ложку сахара с ½ стакана теплой воды.Дайте дрожжевой смеси постоять, пока готовите тесто.

Используя настольный миксер с насадкой для теста, смешайте муку, сахар, яйца, соль, топленое масло и теплое молоко.

Добавьте дрожжевую смесь в тесто и продолжайте перемешивание, пока не станет однородным, примерно 10 минут.

Достаньте тесто из миксерной чаши и положите на посыпанную мукой поверхность.

Месите вручную в течение 3 минут. Чем дольше вы будете перемешивать, тем лучше получится тесто. Тесто будет немного липким на ощупь, поэтому продолжайте добавлять муку к рукам и поверхности во время замешивания.

Выложите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте бумажным полотенцем. Дать тесту подняться, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 1–1,5 часа.

Удалите тесто и поровну разделите на булочки, поместив их в смазанный маслом противень для кексов.

Накрыть крышкой и дать тесту подняться еще на ½ часа. Тем временем разогрейте духовку до 350F.

Взбейте 1 чайную ложку сахара и 1 яйцо и обильно смажьте яичной смесью булочки.

Выпекать булочки 15-18 минут.Перед удалением проверьте зубочисткой, чтобы булочки полностью прожарились.

Другие рецепты домашнего хлеба

Если вы ищете более вкусные рецепты хлеба, ознакомьтесь с этим простым рецептом домашнего белого хлеба, этим легким рецептом булочек или лучшим рецептом влажного бананового хлеба.

• Домашний белый хлеб
• Домашние булочки на ужин
• Банановый хлеб

Как приготовить сладкие булочки

Джейн и Соня

Рецепт для приготовления дюжины восхитительно вкусных и слегка подслащенных сладких хлебных булочек.

Время приготовления 2 часа 20 минут

Время приготовления 18 минут

Гарнир для курса

Кухня Португалии

Порций 12 булочек

Калорийность 262 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Тесто

• 4 стакана муки
• ¾ сахарного песка
• 3 яйца
• 1 чайная ложка соли
• ½ стакана топленого масла
• 1 стакан теплого молока сначала горячего, затем дать остыть до температуры

Дрожжи

• 2 чайные ложки дрожжей
• 1 чайная ложка сахарного песка для дрожжевой смеси
• 1/2 стакана теплой воды

Инструкции

Подготовка теста

• Смешайте 2 чайные ложки дрожжей и 1 чайную ложку сахара с 1/2 стакана теплой воды. Дайте дрожжевой смеси постоять, пока готовите тесто.

• Используя кухонный миксер с насадкой для теста, смешайте муку, сахар, яйца, соль, топленое масло и теплое молоко.

• Добавьте дрожжевую смесь в тесто и продолжайте перемешивание, пока оно не станет однородным, примерно 10 минут.

• Достаньте тесто из миксерной чаши и поместите его на посыпанную мукой поверхность.

• Месите вручную в течение 3 минут. Чем дольше вы будете перемешивать, тем лучше получится тесто.

• Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте бумажным полотенцем. Дать тесту подняться вдвое; это занимает примерно от 1 до 1,5 часов.

• Снимите тесто и разделите на булочки одинакового размера, поместив их в смазанный жиром противень для кексов.

• Накройте и дайте подняться еще на ½ часа. Тем временем разогрейте духовку до 350F.

Nutrition

Калорийность: 262 ккалУглеводы: 34 г Белки: 8 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 77 мг Натрий: 293 мг Калий: 111 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 349 IU Кальций: 40 мг

: 2 железа

Ключевое слово хлеб, булочки, белый хлеб

Нравится? Приколите его на потом!

Лучшие домашние булочки для ужина — современный мед

Лучшие домашние булочки для ужина маслянистые, пушистые и обладают восхитительным вкусом! Этих самодельных булочек в мгновение ока исчезнут в вашем доме. Сегодня неделя БЛЮДА на Modern Honey, так что я не могу дождаться, чтобы поделиться всем, что я приготовил на своей кухне.

Моя мама — мастер роллеров. Она покачает головой и говорит: «Нет, дорогая, я нет»… но я здесь, чтобы сказать вам, что она носит корону. Она всегда говорила, что в своем идеальном мире она будет жить домашним хлебом и булочками. Она всегда на кухне готовит какую-нибудь выпечку, чтобы доставить ее нуждающемуся соседу. Говорю вам, ее сердце сделано из золота.

Когда я преподавал в кулинарной школе для детей, я попросил ее прийти и научить их всему, что она знает о хлебе.Поэтому, когда я захотел научиться делать домашние роллы, я позвонил своей маме, и она была готова научить меня всем трюкам торговли.

Эти ЛУЧШИЕ домашние булочки для ужина посланы небесами. Эти булочки сделаны из простых ингредиентов — дрожжей, воды, сахара, масла, молока, муки и соли. Важно соотношение. В тесте достаточно масла, чтобы они таяли во рту, и достаточно дрожжей, чтобы они поднялись и стали пушистыми. Масляные, легкие, пушистые домашние булочки для обеда — обязательное место в нашем доме ! Я делюсь всеми советами и хитростями, чтобы каждый раз готовить идеальные булочки.

Как приготовить ЛУЧШИЕ домашние булочки для ужина:

1. Пусть ваш ДРОЖЖНЫЙ ДОКАЗАТЕЛЬ . Главное — использовать очень теплую воду (около 110 градусов). Добавление сахара в дрожжи помогает им застыть еще быстрее. Подождите не менее 5 минут, чтобы дрожжи стали устойчивыми. Не забывайте всегда использовать свежие дрожжи. Вы узнаете, что дрожжи работают, когда они начнут образовывать кремообразную пену на поверхности.
2. Используйте МАСЛО и ЯЙЦА. Масло и яйца — вот что придает сочность домашнему тесту для рулетов.
3. Используйте НАСТОЛЬНЫЙ СМЕСИТЕЛЬ . Этот рецепт хлеба проще всего сделать с помощью настольного миксера, такого как Bosch (вы можете найти невероятную скидку ниже). Это огромная экономия времени, так как вы месите булочки в миксере в течение 5 минут. Это избавляет вас от необходимости делать это самостоятельно! Если у вас нет настольного миксера, вы можете замесить хлебное тесто вручную. Следите за тем, чтобы тесто начало отрываться от краев. Вы по-прежнему хотите, чтобы тесто было немного липким, но начинайте отрываться по бокам.
4. Пусть ПОДНИМАЕТСЯ до ДВОЙНОГО РАЗМЕРА. Это можно делать в теплом месте. Если вы хотите, чтобы тесто поднималось быстрее, поместите его в теплую духовку. Установите духовку на 200 градусов, выключите, а затем поместите тесто в духовку и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое. Это ускоряет процесс подъема и сокращает время вдвое.
5. Скатайте ШАРИКИ и смажьте размягченным МАСЛО . Раскатать до желаемого размера и выложить в форму для выпечки. Ставьте близко друг к другу, чтобы рулоны поднимались вверх, а не наружу. Это не дает им распространяться.Смажьте размягченным маслом.
6. ВЫПЕКАЙТЕ до ЗОЛОТОГО КОРИЧНЕВОГО . Духовку разогрейте до 350 градусов и запекайте до светло-золотистого цвета. Вынуть из духовки и намазать маслом сверху булочки, чтобы они увлажнились и сияли.

BOSCH СКИДКА НА ПАКЕТ

Лучшие домашние булочки на ужин

Масляные пушистые домашние булочки на ужин всегда пользуются большим успехом!

Курс: хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: домашние булочки на обед

Количество порций: 20

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

• 1 1/2 столовой ложки дрожжи
• 1/4 стакана теплый Вода
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 стакана смягченного сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 3 яйца
• 1 стакан цельного или 2% -ного молока лучше всего подогретого
• 4 3/4 стакана муки, возможно, потребуется добавить еще
• 2 чайные ложки соли
• 
  
• Кисть поверх рулонов:
• 4-8 столовых ложек размягченного масла

Инструкции

1. В небольшую миску добавьте дрожжи, теплую воду и сахар и отставьте в сторону. доказательство.Дайте дрожжам пузыриться и вспениваться в течение 10 минут.

2. В стационарном миксере или большой миске смешайте сливочное масло и сахар в течение 1 минуты. Добавить яйца и молоко и перемешивать еще 2 минуты. Добавьте проверенную дрожжевую смесь.

3. Всыпать муку и соль. Перемешивать 5-7 минут. Следите за тем, чтобы тесто начало отрываться от стенок миски. При необходимости добавьте 1-3 столовые ложки муки.

4. Накройте миску и поставьте в теплое место, чтобы она увеличилась вдвое, примерно на 1-2 часа.Если вы хотите ускорить процесс подъема, нагрейте духовку до 200 градусов, выключите духовку и поставьте подходящую для духовки миску так, чтобы она увеличилась вдвое.

5. После того, как тесто будет увеличено вдвое, скатайте его в маленькие шарики, примерно 16-20 в зависимости от предпочтения размера. Выложите на смазанный маслом или маслом противень вплотную друг к другу, чтобы роллы поднимались вверх и не растекались, и смажьте роллы размягченным маслом. Накрыть крышкой и отставить на 1 час.

6. Разогрейте духовку до 350 градусов.

7. Выпекать 14-18 минут или до золотистого цвета. Смажьте роллы оставшимся топленым маслом.

8. Подавать в теплом виде или хранить в герметичном контейнере.

Найдите ВСЕ мои рецепты Modern Honey на День благодарения, нажав ЗДЕСЬ . Прикрепите изображение ниже к Pinterest, чтобы поделиться с друзьями и семьей.

Счастливой выпечки, друзья! xo

Сопутствующие товары

Рецепт мягких обеденных роллов | Пристрастие Салли к выпечке

Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов.Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Если вы новичок в приготовлении хлеба, прочитайте это сообщение в блоге, чтобы узнать больше о рецепте дрожжевых булочек, в том числе о том, как приготовить их заранее. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

• Вы очень хотите печь домашний хлеб, но боитесь начать?
• Дрожжевое тесто заставляет вас бежать в холмы?
• Рецепты хлеба кажутся слишком сложными и запутанными?

Я учу вас приготовить домашних булочек .Это лучшие домашние булочки на обед, которые я когда-либо пробовала, и все начинается с простого теста из семи ингредиентов. Я делаю эти булочки всякий раз, когда у меня есть возможность, и даже принесла сковородку нашим друзьям, которые только что приветствовали ребенка. Это мягкая подушка с восхитительной шелушащейся маслянистой текстурой. Все будут требовать, чтобы вы испекли их повторно. Даже глаза моего малыша загораются, когда я достаю их из духовки !! Ноэль, ты умная девочка.

А с этим рецептом, я гарантирую, вы, наконец, почувствуете себя уверенно, выпекая хлеб.🙂

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

---

Видеоурок: Обеденные роллы

Начнем с видеоурока.

---

Обзор: как приготовить домашние булочки для ужина

1. Сделайте тесто. Продолжайте ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто 2 минуты.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух, и сформируйте рулеты.
5. Дайте рулонам подняться примерно на 1 час.
6. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. При желании смажьте теплые булочки небольшим количеством меда и топленого масла для дополнительного аромата.

Как показано в видеоуроке, тесто собирается вместе с миксером. Вы можете использовать насадку-лопатку или крючок для теста. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную. Я решил замесить тесто вручную, чтобы вы могли видеть, как я это делаю.

Если вам интересно, я предоставлю более подробную информацию о замешивании в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.(Что, кстати, является прекрасным ресурсом для всех начинающих хлебцев!)

Для мягких обеденных булочек требуется густое тесто

Чем круче и жестче хлеб, тем меньше жира в тесте. Это называется нежирным тестом. Чем мягче и насыщеннее хлеб, тем жирнее в тесте. Это называется густым тестом. В отличие от жевательных рогаликов, фокаччи и моего домашнего хлеба, для мягких обеденных булочек требуется сдобное тесто . К сожалению, это не означает, что бабло плавает в деньгах.Скорее «богатый» коррелирует с количеством жира. Например, в этом тесте есть молоко, масло и яйцо.

Всего вам нужно 7 ингредиентов. Это те же ингредиенты, что и мои легкие булочки с корицей, которые также являются сочным тестом. (Хотя, конечно, я использую больше сахара для более сладких булочек с корицей.)

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Немолочное или обезжиренное молоко тоже подойдет, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
4. Яйцо: 1 яйцо придает структуру и аромат.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный и мягкий обеденный рулет. Убедитесь, что это комнатная температура.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную или хлебную муку.Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет.

Как только вы сделаете тесто, дайте ему подняться:

После этого взбить поднявшееся тесто. Сформируйте шарики и разложите на противне. Не волнуйтесь, если они не будут одинаковыми по размеру.

Перед выпечкой дайте отформованным булочкам подняться. Посмотрите, насколько они пухлые после 1 часа подъема:

Как формировать обеденные булочки

Вы можете формировать это тесто разными способами, в том числе скрученными рулетами, завязанными узлами (как я формирую чесночные узлы), рулетами из листьев клевера или даже булочками для хот-догов.Давайте остановимся на основной круглой форме. Тесто разделить на 14-16 частей. Возьмите кусок и растяните верх теста, защипывая и запечатывая нижнюю часть. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. В некоторых видеоуроках показано скатывание теста в шарик на прилавке. Какой бы способ вы ни выбрали, убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно прилегают снизу. Точно так же я формирую горячие булочки-крестики.

---

Как сделать дрожжевые булочки заранее

Для подъема валков требуется около 3 часов.Не у всех есть 3 часа в запасе, поэтому давайте обсудим другой вариант! Приготовьте тесто, дайте ему подняться и придайте рулетам форму. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на столе примерно за 1-2 часа перед выпечкой.

А вот как заморозить обеденные булочки: Следуйте инструкциям по приготовлению и вместо того, чтобы хранить в холодильнике на ночь, заморозьте булочки на противне.После замораживания они больше не слипаются, и вы можете положить их в пакет для заморозки. Дайте им оттаять и подняться примерно 4-5 часов, затем запекайте. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вы хотите меньшую партию, вы можете приготовить весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.

Эти варианты предварительной подготовки особенно полезны, если вам нужны свежеиспеченные булочки на пасхальный бранч, ужин в День Благодарения или на Рождество.

Ароматизаторы для обеденных роллов

Как насчет пиццы? Смешайте эти ингредиенты, когда будете добавлять муку.

1. Обеденные булочки с розмарином — 2 столовые ложки свежего или сушеного измельченного розмарина.
2. Обеденные роллы с чеддером — 1 чашка тертого сыра чеддер. Подойдут и другие сорта сыра, но избегайте сверхмягких сыров.
3. Обеденные булочки с чесноком и травами — по 2 чайные ложки: сушеный розмарин, сушеный базилик и сушеная петрушка, а также 1 чайная ложка чесночного порошка.
4. Булочки из цельной пшеницы — Вот мой рецепт роллов на ужин из цельной пшеницы.
5. Мультизерновые булочки — Вот мой рецепт мультизернового хлеба, который можно превратить в булочки.

Это тесто не идеально для большой буханки хлеба. Вместо этого я рекомендую использовать более постное тесто, например, по моему рецепту хлеба для сэндвичей.

---

3 совета успеха

1. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, в котором даны ответы на многие часто задаваемые вопросы о дрожжах.
2. Убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Срок годности указан на упаковке.
3. Непосредственно от профессионалов Red Star Yeast: Правильное отмеривание муки — ключ к тому, чтобы тесто не получилось плотным, что приводит к получению тяжелых (а не мягких!) Рулетов.Ложкой разровняйте муку, не вынимая ее из упаковки.

Мой последний совет? Не ограничивайте эти булочки ужином. Их ждут где угодно, к любому блюду, в любое время дня. Используйте для ползунков, бутербродов на завтрак, для замачивания вашего любимого томатного соуса, вместе с салатом или для макания в миску сливочного куриного супа с лапшой. Прежде всего, не сомневайтесь в себе, потому что вы тоже можете стать профессионалом в выпечке хлеба.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов.Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. См. Примечания к рецепту для замораживания и инструкций на ночь. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

---

• 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
• 2 и 1/4 чайные ложки Дрожжи Red Star Platinum (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки сахарного песка, разделенных на кусочки
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
• 1 чайная ложка соли
• 3 стакана (375 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *
• дополнительная добавка: 2 столовые ложки топленого несоленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше миксера.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, вы можете сделать это в большой миске, а на следующем этапе смешать тесто большой деревянной ложкой / резиновым шпателем. Потребуется немного мышц руки. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в лопатках. Лучше перемешать вручную деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. С помощью крючка для теста или насадки-лопасти перемешайте / взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите по стенкам чаши резиновым шпателем, затем добавьте оставшуюся муку.Взбивайте на средней скорости, примерно 2 минуты, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски. Если тесто кажется слишком влажным до такой степени, что замешивание (следующий шаг) будет невозможно, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока у вас не получится вязкое тесто, как на фотографиях и видео выше. Тесто должно быть мягким и немного липким, но его можно будет замешивать слегка посыпанными мукой руками.
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.(См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда позволяю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы немного сократить время подъема, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов или две квадратные или круглые формы для выпечки 9 дюймов. Вы также можете испечь булочки на чугунной сковороде или на противне с подкладкой. *
6. Сформируйте рулоны: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 14-16 равных частей. (Просто посмотрите — не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой детали гладкий шар. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. Выложить в подготовленную форму для запекания.
7. 2-й подъем: Накройте рулоны алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться примерно на 1 час до образования пухлости.
8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше всего выпекать булочки ближе к низу духовки, чтобы верхняя часть не подгорела.)
9. Выпекать булочки: Выпекать 20-25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, вращая форму до середины. Если вы заметили, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. Выньте из духовки, смажьте (необязательно) медовым маслом и дайте булочкам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
10. Плотно накройте оставшиеся булочки и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 1 недели.

---

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт на шаге 6. Поместите фасонные булочки в смазанный маслом противень, плотно закройте крышкой и заморозьте до 3 месяцев. После замораживания шарики из теста больше не слипаются, и при необходимости их можно положить в пакет для заморозки.В день подачи выложите шарики из теста на смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте крышкой, затем дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию. Если вы разогреваете всю сковороду, слегка накройте ее и разогрейте в духовке на 300 ° F (149 ° C) примерно 10 минут или пока она не станет теплой.
2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт на шаге 6.Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте им подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой. Как вариант, вы можете оставить тесто на первом подъеме в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник примерно на 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа.Продолжите с шага 5.
3. Противень для выпечки: Я предпочитаю выпекать булочки в стеклянном противне 9 × 13 дюймов, потому что я считаю, что они слишком быстро подрумяниваются в металле. Если вы выпекаете булочки на нижней решетке духового шкафа и следите за ними, любая сковорода великолепна.
4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи Red Star Yeast. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Мука: Вы можете использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Булочки остаются мягкими и пушистыми, независимо от того, что вы используете. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте нет, если вы используете то или другое.

Адаптировано из самодельных хлебных мисок и булочек с медовым маслом

color»> Ключевые слова: хлеб, булочки, дрожжевые булочки

Этот пост спонсируется Red Star Yeast.Большое спасибо за поддержку Sally’s Baking Addiction и брендов, которые я искренне люблю.

Лучший базовый рецепт сладкого хлеба

Отличный легкий рецепт. Я использовал его для приготовления раскладывающегося хлеба с корицей несколько раз. Если вы новичок в использовании дрожжей и горячих жидкостей, я бы посоветовал немного осторожничать — дрожжи легко убить, если вы позволите молоку слишком сильно нагреться на плите.Используйте термометр, если вы не можете «угадать», что такое 115 градусов. Спасибо за рецепт!

Этот хлеб был отличным! Все в восторге от этого. Я обязательно сделаю это снова. Всем, кто хочет приготовить этот рецепт: будьте очень осторожны при нагревании молочной смеси. Нам пришлось сделать это дважды, так как в первый раз мы убили дрожжи.В конце концов, мы бросили ингредиенты в миску и поместили их в микроволновую печь на 30 секунд, вместо того, чтобы нагревать их на плите. Это сработало отлично, и когда мы добавили дрожжи, они вспенились, как указано в рецепте.

Совет по дрожжам: если молоко будет готово в микроволновой печи, имейте в виду, что температура может продолжать повышаться на 5-10 градусов по Фаренгейту после того, как вы его достанете.Дайте молоку постоять 5 минут, а затем используйте термометр, чтобы убедиться, что оно не превышает 105-110 градусов по Фаренгейту, когда вы добавляете дрожжи, иначе вы можете убить его.

Дважды пробовали этот рецепт. Тесто так и не поднялось. Я раньше пекла хлеб и никогда раньше не пробовала тесто, чтобы оно не поднималось. Мои дрожжи были новыми, и место, куда я положил тесто, было темным и теплым.Я не знаю, что случилось, но я не буду пытаться повторить этот рецепт в третий раз.

Это лучший хлеб, который я когда-либо ел за всю свою жизнь. Невероятная текстура и вкус. Попробуйте его заправить маслом или приготовьте бутерброды с индейкой и швейцарским сыром. Невероятно, я не шучу. Я также пробовал приготовить его из цельнозерновой муки, и это тоже было очень хорошо.Используйте фразу «не могу поверить, что это не масло» вместо масла для низкокалорийного хлеба. НЯМ !!

Я использовала этот рецепт для приготовления обезьяньего хлеба — мой сын просит его каждое утро! Это сработало отлично. Смесь молока и дрожжей не вспенилась, как указано в рецепте, но поднялась отлично! Спасибо!

Один из лучших рецептов хлеба.Очень простой рецепт, не перегруженный указаниями. Я использовал его для приготовления буханок хлеба с корицей. Это было идеально! Также очень легко немного повозиться. Я обнаружил, что время нарастания немного короче, поэтому я выбрал двойной размер, за исключением финала. Там я запекал буханки, когда они поднялись и выглядели как буханки. Тем, у кого не удавалось подняться, помните, что дрожжи — очень чувствительная живая культура. Слишком жарко, и ты его убьешь. Слишком холодно и не просыпается. Соленое масло отлично работает, хотя избыток соли замедлит культивирование, как и слишком много сахара.Просто сократите рецепт соли. Если вы начинаете с теплой жидкости примерно температуры тела, и она медленно активируется, просто дайте ей немного больше времени. Это произойдет, если ваши дрожжи не умерли. Дрожжевая культура должна быть пенистой, чтобы тесто поднялось. Не отказывайтесь от этого. Еще одно замечание: готовое тесто должно быть жестким, чтобы конечный продукт стал твердым. Следует помнить одну вещь: вы печете хлеб … и, откровенно говоря, вам нужно чертовски потрудиться из теста. Продолжайте месить, пока не устанете, а затем вымесите еще немного.когда тесто будет готово, оно должно растянуться, как плавленый сыр. Это действительно отличный рецепт, который стоит затраченных усилий.

Абсолютно замечательный. До сих пор делали плетеные яблочные булочки с корицей и сладкие булочки на обед. Какой фантастически универсальный рецепт !!

Мы влюбились в сладкие булочки, которые продают на Aloha Stadium Swap Meet в Гонолулу, и этот рецепт — это все! Моя первая попытка, я убил дрожжи.Во второй раз (я исключил масло из дрожжевого процесса) молоко было слишком холодным, поэтому я поставил миску с молоком, дрожжами и сахаром в большую миску с горячей водой из-под крана и альтом! Он начал вспениваться в считанные минуты! Я вынула его из теплой ванны и дала ему активироваться на 10 минут, замесила тесто по рецепту и добавила размягченное масло с яйцами. Я смазывала растопленным маслом до и после выпечки. Я смешал масло с корицей и медом для намазывания на них, и мои друзья были в восторге! Я обязательно сделаю это на День Благодарения! И это была моя первая выпечка на дрожжах.

Рецепт вкусных булочек | Все рецепты

Для тех из вас, кто посчитал эти булочки густыми, ключевым фактором, который я обнаружил в том, насколько они пушистые, является начальное перемешивание перед добавлением остальной муки. Когда я смешивал их вручную, я никогда не делал полных трех минут, так как до этого смесь выглядела гладкой.Получились они вроде как плотные, но все же вкусные. Когда я смог использовать миксер, я перемешивал дольше и быстрее, и я был удивлен, насколько пушистыми получаются булочки. Позже я узнал, почему это происходит. Настоящие дрожжи делают большую часть поднимающихся и образующих пузырьков воздуха. Однако при неправильном перемешивании в хлебе будут пузырьки воздуха и они будут неравномерными по размеру. Смешивание происходит с зернистыми вещами, такими как соль, пробивая дырки в тесте даже в жидком состоянии перед добавлением всей муки, эти отверстия в тесте останутся и будут заполнены CO2, выделяемым дрожжами во время выпечки, таким образом получаются пушистые булочки.

На этот день (январь 2014 г.) я готовлю эти булочки почти 15 лет.Моя семья ОБОЖАЕТ этот рецепт. Они предпочитают булочки для гамбургеров из этого рецепта любым другим, которые я пробовал, включая купленные в магазине … они не разваливаются. Из этих булочек тоже получаются отличные бутерброды. Я обычно в четыре раза увеличиваю рецепт для моей большой семьи, потому что дети любят их перекусить, а мы любим их раздавать. Я готовил хлеб и булочки «с нуля» на протяжении десятилетий, и это отличный, быстрый и простой рецепт. Это, безусловно, лучший рецепт булочек для гамбургеров, который я когда-либо использовал, но мы также любим их в качестве обеденных булочек.Это просто, поэтому вы можете адаптировать ингредиенты по своему вкусу … прочитайте отзывы и посмотрите, что сделали другие. Я поделился этим рецептом со многими друзьями и семьей. Их любят все, кто их пробовал. Мой one DIL сделал их своим первым предприятием по производству дрожжевого хлеба и имел большой успех. Другая подруга сделала их как свое первое предприятие по производству дрожжевого хлеба, и ее MIL был «очень впечатлен». Это в значительной степени безупречный рецепт. Вы будете рады, что попробовали их. Я уже передала этот рецепт своим детям.У обеих моих дочерей есть люди, которые их просят. Я также приготовил их из цельнозерновой муки свежего помола. Они по-прежнему были отличными! 🙂

Сделайте это, если в вашем доме воняет — 🙂 Один только аромат стоит цены ингредиентов. Я сделал замес и разрезал на 32 полоски. Я скатал каждую полоску в круг и накачал начинку для яблочного пирога в центр.Дала подняться и запекла. Я посыпал сверху глазурью из сахарной пудры и назвал их датскими — они были БОЛЬШИМ успехом!

Хмммммм, ненавижу быть «мятежным обозревателем», но эти булочки не подходили для гамбургеров. У них был потрясающий дрожжевой запах, а также они были немного густыми. Я могу снова использовать этот рецепт для булочек, но я бы принял предложение Дениз и добавил в масло меньше дрожжей и подсолнечного масла.Спасибо Шарлин;)

Не достаточно вкусно для булочек, но отличная булочка для гамбургера. Я даже сформировал длинные булочки для хот-догов, и они были вкусными. Для булочек для гамбургеров с луком я добавил ст. сушеного рубленого лука в жидкости, и это тоже было хорошо. Это хороший легкий и быстрый рецепт. Спасибо!

Я использовал этот рецепт много раз.Даже моей маме нравились эти булочки, и именно она испекла весь домашний хлеб на ферме. Наличие ее одобрения на этот рецепт много значит. Я использую этот рецепт для приготовления 12 булочек для сковороды, а также для своих булочек для пиццы. Простой и надежный рецепт.

Шарлин. Я сама пекла хлеб много лет. Я пробовал много разных рецептов булочек для хамберга, но ничто не сравнится с вашими, это лучшие по вкусу и текстуре.Кстати, я только что попробовал добавить специи для булочек Hotcross к твоим, они оказались потрясающими. Спасибо, что отправили свой рецепт, и мы все тоже его любим. Елена в Онтарио 04 05 02

Они хороши для булочек для гамбургеров или из них получаются отличные обеденные булочки. Еще я завернула в них хот-доги, чтобы сделать свиней в одеяле. Хороший легкий рецепт хлеба.

Я сделал это дважды (очень тщательно отмеряя), и мне пришлось добавить намного больше муки, чем требовалось, чтобы тесто получилось менее «жидким». Булочки были вкусными, но на мой вкус слишком сладкими. Они были супер легкими. Я продолжу делать их для булочек на ужин, но предпочитаю что-нибудь менее сладкое для булочек сэндвичей. Спасибо, что поделился!

Рецепт липких булочек с корицей

В чем разница между липкими булочками и булочками с корицей?

Оба напитка наполнят ваш дом чудесным ароматом корицы и выпечки, и оба требуют раскатки теста в виде вертушек, но есть разница.Липкие булочки содержат орехи (обычно орехи пекан), а булочки с корицей — нет.

Липкие булочки запекаются на сковороде с орехами и подсластителями на дне. После выпечки их переворачивают, так что липкое дно становится начинкой. Орехи и сахарная посыпка делают булочки немного плотнее. С другой стороны, булочки с корицей после выпечки глазируют глазурью из сливочного сыра.

Если вы чувствуете себя менее похожим на орех, попробуйте наш рецепт домашнего рулета с корицей.

Использование апельсиновой цедры в липких булочках с корицей

Цедра апельсина в нашем рецепте липкой булочки придает булочке немного дополнительного вкуса.Цитрусовые хорошо сочетаются с ореховым вкусом орехов пекан. Вы всегда можете заменить цедру лимона или не использовать ее, если хотите.

Работа с дрожжами

Если вы беспокоитесь о выпечке на дрожжах, не беспокойтесь! Дрожжи — это просто еще один ингредиент, он просто живой. Когда вы смешиваете дрожжи с водой и сахаром, они пробуждают спящие микробы, чтобы они могли съесть сахар и вырабатывать углекислый газ, который заставляет тесто подниматься.

Дрожжи любят тепло, но не хотят быть слишком горячими.Вот почему мы используем теплую воду для его растворения. Дрожжи начнут умирать при температуре около 135 ° F. Если он слишком горячий на ощупь, значит он слишком горячий и для дрожжей.

Где должно подниматься тесто?

Вы должны оставить тесто накрытым и оставить подниматься в теплом месте без сквозняков. Верх печи хорош, так как контрольный свет достаточно теплый, чтобы поддерживать дрожжи.

Если сейчас зима или вы хотите ускорить процесс, вы можете оставить тесто подниматься в духовке.Разогрейте духовку до 150 ° F, затем выключите ее. Затем положите тесто внутрь, приоткрыв дверцу духовки. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки и оставшееся время дайте тесту подняться.

Выпекать свежие липкие булочки на утро

Ничто не сравнится с пробуждением от запаха липких булочек, запекаемых в духовке! Вот почему этот рецепт требует поднятия в холодильнике на ночь. Следуйте рецепту к шагу 5, затем охладите булочки. Утром вытащите их первым делом и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, пока духовка разогревается до 375 ° F, примерно от 30 до 60 минут.

Затем испечь булочки, как предложено в шаге 6, и получится роскошный завтрак!

Предложения по обслуживанию

Липкие булочки — отличный рецепт завтрака или позднего завтрака. Итак, подумайте о том, чтобы подавать эти липкие булочки с корицей с парфе с кленовым йогуртом, цитрусовыми и гранатом для легкого завтрака или позднего завтрака. Эти липкие булочки с корицей также хорошо сочетаются с домашним шпинатом и пирогом из артишока или фриттатой из шпината и классической мимозой.

Свопы и замены

• Сделать без глютена: Не может быть глютена? Приготовьте вместо этого рецепт булочек с корицей без глютена!
• Типы сахара : Для начинки можно использовать темно-коричневый сахар вместо светло-коричневого.
• Топпинг: Кленовый сироп или даже больше коричневого сахара можно использовать вместо меда в топпинге, если у вас нет меда под рукой.
• Сделай это без орехов: Если у вас аллергия на орехи, пекан можно заменить семенами подсолнечника или тыквы. Или вообще отказаться от орехов!

Еще идеи для завтрака и бранча

Рецепт лучших домашних булочек на ужин

Этот рецепт лучших домашних булочек на ужин всегда отлично получается.Эти легкие, мягкие и воздушные булочки для обеда, слегка сладкие и соленые, невероятно маслянистые и приготовленные с нуля.

Ни один праздник в моем доме не обходится без этих домашних булочек. Это лучшие булочки на ужин КОГДА-ЛИБО (я имею в виду когда-либо).

Эти пушистые булочки для обеда легко приготовить, и каждый раз они отлично получаются. Каждый кусочек представляет собой идеальное сочетание сладости и маслянистой солености, они мягкие и пушистые, но все же плотные и плотные (если в этом есть смысл).

Мне потребовалось шесть лет тестирования и дегустации, чтобы наконец найти этот рецепт лучших булочек для ужина. Обещаю, вы полюбите их так же сильно, как и мы!

Как сделать домашние булочки на обед?

Эти обеденные булочки ТАК удивительно безупречны, что я хочу обеспечить вам успех при приготовлении этого домашнего рецепта обеденных булочек! Так что давайте пройдемся по нему шаг за шагом и не забудьте посмотреть видео!

Приготовить домашнее тесто для обеда:

Часто задаваемый вопрос, когда дело доходит до приготовления булочек, звучит так: «Как приготовить тесто для обеденных булочек?» Ну, позвольте мне сказать вам! Этот рецепт дает самое невероятное, гладкое и легкое в работе тесто на планете! Мне нравится использовать стоячий миксер, чтобы замесить тесто.Но сделать это вручную так же просто (этот метод я использовал в этом видео)! Вот несколько замечаний по приготовлению теста:

• Убедитесь, что вы полностью охладили смесь масла и молока , чтобы не погибли дрожжи. Это действительно единственная «сложная» часть этого рецепта! Если какая-либо часть рецепта будет слишком теплой (выше 105 градусов по Фаренгейту), дрожжи не станут стойкими, и тогда булочки не поднимутся!
• Начните с 3 стаканов муки. Важно не добавлять в тесто слишком много муки.Так что начните с 3 чашек и постепенно добавляйте больше по мере необходимости!

Дайте тесту подняться.

В этом рецепте есть две прибавки. Один с тестом в большом шаре, а другой после того, как тесто было разделено на булочки! Когда тесто поднимется, всегда накрывайте его теплым влажным полотенцем!

Как заставить тесто быстрее подниматься:

Чтобы тесто для обеденных рулетов поднялось быстрее, просто вскипятите немного воды и положите его в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся хлебом.Накройте хлеб И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и позвольте волшебству случиться! Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи .

Я также рекомендую поставить прибор для теста / кипячения / влажной ткани в духовку с включенным светом. Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи, что ускоряет процесс роста.

Взвесьте домашнее тесто для рулетов!

Чтобы все булочки были одинакового размера и выпекались равномерно, я настоятельно рекомендую взвесить тесто.

Начните с взвешивания всей партии теста, затем разделите его вес и разделите на 12. Запомните этот ответ и убедитесь, что это вес каждого шарика теста. Эта конкретная партия теста весила 35 унций, поэтому каждый шарик теста весил примерно 2,9 унции.

Если у вас нет весов для еды (я серьезно рекомендую их приобрести, цена, указанная здесь, составляет всего 9 долларов!), Вам придется использовать свое собственное суждение / чувство, чтобы сделать булочки как можно ближе к одинаковому размеру!

Разделить тесто для обеденных рулетов на рулеты и придать им форму

Когда вы закончите все свои вычисления (уф), развесите нужные вам порции теста для булочек и сделайте из них гладкие шарики.Я рекомендую использовать хорошо посыпанную мукой поверхность, чтобы избежать прилипания!

Поместите булочки в смазанную маслом форму для выпечки

Формируя булочки, поместите их в форму для выпечки 9×13 дюймов, расположив их на равном расстоянии друг от друга. Я всегда использую пергаментную бумагу, чтобы выстилать форму для выпечки, чтобы рулоны можно было легко вынуть из формы для подачи на стол.

Дайте булочкам подняться во второй раз.

Когда домашние булочки сформируются и выложены на противень, дайте им снова подняться, пока они не увеличатся вдвое (30-60 минут).На этом этапе применяются те же правила для ускорения процесса подъема, что и на первом этапе.

Следите за тем, чтобы влажное полотенце не касалось верхушки рулетов, иначе тесто может прилипнуть к полотенцу, что приведет к образованию путаницы!

Непеченые булочки прикоснутся. Как вы видите на фото ниже (и видео), булочки будут касаться друг друга после того, как они поднимутся. То есть хорошо, и нормально, и именно так должно получиться!

Выпекать домашние булочки

Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте духовку.После того, как тесто полностью поднялось, выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, а булочки не станут полыми, если вы осторожно постучите по ним деревянной ложкой.

Примечание о вариациях в духовке и времени выпечки.

Обратите внимание: в каждой духовке выпекается немного по-своему. Я пеку исключительно в электрической конвекционной духовке, которая выпекает более равномерно, чем другие модели. Пожалуйста, внимательно следите за своими обеденными булочками и проверяйте их в начале рекомендованного окна выпечки, чтобы избежать перепекания булочек!

Сверху полить булочки топленым маслом и солью

Этот шаг является КЛЮЧЕВЫМ! Каждый кусочек этих домашних булочек содержит немного сладкого и соленого вкуса, что во многом связано с этим дополнительным специальным этапом завершения.

Как только булочки вынут из духовки, смажьте их топленым маслом и добавьте немного крупной морской соли.

Это последний штрих, который делает роллы особенными! В вкусном соленом булочке есть что-то, что просто невозможно превзойти.

Подавать горячим

Я рекомендую подавать эти домашние булочки прямо из духовки! Они прекрасно стоят в одиночестве, потому что они просто хороши! Они также делают удивительных бутербродов с индейкой и клюквой после Дня Благодарения.

Как разогреть булочки?

Если вам нужно разогреть эти обеденные булочки, чтобы подать их компании, просто накройте форму для запекания оловянной фольгой и поместите их в включенную духовку (около 200 градусов по Фаренгейту).

Часто задаваемые вопросы о домашних булках:

Можно ли заморозить эти домашние булочки на обед?

Вы можете приготовить эти домашние булочки заранее и заморозить их на срок до 3 недель. Просто плотно накройте их полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой или крышкой после того, как вы положите разделенные рулеты на подготовленную форму для выпечки (до того, как они поднимутся во второй раз).

Для выпекания: Выньте булочки из морозильной камеры, накройте крышкой и дайте им нагреться до комнатной температуры и полностью подняться перед выпечкой.

Можно ли испечь булочки из заморозки?

Если у вас нет времени, чтобы дать им нагреться до комнатной температуры и подняться, вы можете испечь эти лучшие обеденные булочки из замороженных, выпекая при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут, затем увеличивая температуру выпекания до 375 и выпекая еще 10 минут. .

Как сделать мягкие булочки?

Есть несколько факторов, которые делают эти мягкие обеденные булочки такими неотразимыми!

• Жир в тесте. Жир из цельного молока и сливочное масло сохраняют свежесть этих мягких булочек и делают их мягкими в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
• Столешница, сатинированная маслом. Сливочное масло на верхней части булочек также помогает запечатать булочек и сохранить их мягкими и мягкими.
• Выпечка рядом . Это уменьшает количество подрумяненной корочки на рулетах, что в целом делает их более мягкой текстурой!

Как сделать дрожжевые булочки легкими и пушистыми?

Эти легкие и пушистые булочки такие, потому что поднимаются вдвое.Ни в коем случае нельзя торопиться и вставать, ведь именно это придает им такую ​​легкую и пушистую текстуру.

Они немного больше поднимаются в духовке после второго подъема, но вы не хотите рисковать, чтобы они были слишком плотными, торопясь и не давая им подняться.

Домашние булочки для ужина: ингредиенты и заменители

Давайте поговорим об ингредиентах и ​​возможных заменах, которые можно сделать в этом лучшем рецепте булочек!

• Молоко. Подойдет любой процент молока! Мне больше всего нравится цельное молоко, потому что из него получается красиво насыщенный рулет. Однако чаще всего я использую 2% -ное молоко!
• Мука универсальная. Вы можете заменить до ½ муки цельнозерновой мукой или белой цельнозерновой мукой. Однако, как человек, который обычно делает эту замену как можно чаще, я не рекомендую ее в этом рецепте. Эти булочки такие особенные и действительно лучшие, если они сделаны из хорошей универсальной муки.
• Сахарный песок. Мне нравится, что эти домашние роллы — идеальное сочетание сладкого и соленого. Сахар также важен для роста дрожжей. Я не рекомендую делать заменители сахара в этом рецепте булочек.
• Масло сливочное. В этом рецепте булочки НЕТ заменителя сливочного масла. Это суть этих роллов, а не ингредиент, от которого нужно уклоняться!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Рецепт лучших домашних булочек на ужин

Лаура

Этот рецепт лучших домашних булочек на ужин всегда отлично получается.Эти легкие, мягкие и пушистые булочки для обеда, слегка сладкие и соленые, невероятно маслянистые и приготовленные с нуля !!

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время подъема 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Хлеб, гарнир

Кухня Американская

Порций 12 булочек

Калорийность 181,9 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

Замесить тесто:

• Полностью растопить масло.Добавьте молоко и нагрейте смесь в микроволновой печи или на плите, пока она не станет однородной, а не комковатой (а слегка теплой). Отложите, чтобы полностью остыть!

• Когда дрожжи станут пенистыми (расстойны) и масло / молоко остынет, налейте смесь масла / молока в чашу вашего постоянного миксера. Смешайте на низкой скорости до однородности.

• Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.

• Добавьте 3 стакана муки и ½ столовой ложки соли и замесите тесто крючком. Добавляйте муку понемногу, пока не сформируется слегка липкий шар.

• Смажьте большую чашу маслом и переложите в нее тесто. Накройте влажной тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 1 час или пока не увеличится в размере вдвое.

• Когда тесто увеличится вдвое, обваляйте руки мукой и сжимайте, чтобы удалить газ.

• С присыпанными мукой руками сформируйте 12 шариков одинакового размера. (используйте весы для взвешивания полной партии теста, затем разделите это число на 12 и убедитесь, что каждый шарик теста близок к этому ответу, чтобы получились рулеты одинакового размера)

• Раскатайте их, пока они не станут гладкими шариками.

• Поместите их на подготовленный противень, равномерно распределив по 4 ряда по 3.

• Накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся в размере вдвое (около 30-60 минут).

• Когда вы заметите, что ваши булочки поднялись примерно на половину, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• Поместите полностью поднявшиеся булочки в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. верхняя и звуковая полость при постукивании деревянной ложкой.

• Достаньте булочки из духовки, сразу смажьте их топленым маслом и посыпьте морской солью.

• Подавать горячим!

Примечания

Чтобы сделать вперед и заморозить: Вы можете сделать эти булочки заранее и заморозить их на срок до 3 недель. Просто накройте их полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой или крышкой после того, как вы положите разделенные булочки на подготовленный противень. Выньте из морозильной камеры и дайте булочкам нагреться до комнатной температуры перед выпечкой.Или вы можете выпекать из замороженных продуктов, выпекая при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут, затем увеличив температуру выпекания до 375 и выпекая еще 10 минут.

Ингредиентные Замены

• Молоко. Подойдет любой процент молока! Мне больше всего нравится цельное молоко, потому что из него получается красиво насыщенный рулет. Однако чаще всего я использую 2% -ное молоко!
• Мука универсальная. Вы можете заменить до ½ муки цельнозерновой мукой или белой цельнозерновой мукой.Однако, как человек, который обычно делает эту замену как можно чаще, я не рекомендую ее в этом рецепте. Эти булочки такие особенные и действительно лучшие, если они сделаны из хорошей универсальной муки.
• Сахарный песок. Мне нравится, что эти домашние роллы — идеальное сочетание сладкого и соленого. Сахар также важен для роста дрожжей. Я не рекомендую делать заменители сахара в этом рецепте булочек.
• Масло сливочное. В этом рецепте булочки НЕТ заменителя сливочного масла! Однако при желании можно использовать несоленое масло.

Nutrition

Порция: 1 рулон Калории: 181,9 ккал Углеводы: 24 г Белки: 4,8 г Жиры: 7,6 г Холестерин: 35,3 мг Натрий: 357,9 мг Калий: 113,4 мг Волокно: 1,4 г Сахар: 1 г Витамин A: 270 IU Кальций: 27 мг Кальций: 27 мг

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.