Фото ватрушки: Домашние ватрушки с творогом — 11 пошаговых фото в рецепте

Домашние ватрушки с творогом — 11 пошаговых фото в рецепте

Ватрушки с творогом — прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я люблю, чтобы тесто для ватрушек было сдобным, а начинка — сладкой. По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Ингредиенты

Для приготовления домашних ватрушек с творогом понадобится:

Для теста:

1 яйцо;

2 ст. л. сахара;

1/2 пакетика ванильного сахара;

1/4 ч. л. соли;

250 мл молока;

500-550 г муки;

1 ст. л. сухих дрожжей;

80 г сливочного масла.

Для начинки:

500 г творога;

2-3 ст. л. сахара;

1 яйцо;

1/2 пакетика ванильного сахара.

Для смазывания ватрушек:

1 яйцо;

1 ст. л. молока.

Этапы приготовления

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать.

Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками.

В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Готовое тесто значительно увеличится в объеме.

Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема.

Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку.

Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут.

Готовые творожные ватрушки переложить с противня на решетку и остудить.

Домашние ватрушки с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Есть у меня два человечка, которые с недавнего времени очень полюбили выпечку — это мои детки. Не проходит и дня, чтоб они не попросили или булочек, или пирожков. Поэтому приходится печь, печь и еще раз печь. Ну как отказать детям? Итак, сегодня готовим ватрушки с творогом из дрожжевого теста

. Ватрушечки получаются очень вкусными, устоять невозможно!

Ингредиенты

Для приготовления ватрушек с творогом вам потребуется:

Для дрожжевого теста:

300 мл молока;

1 яйцо;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

2 ст. л. подсолнечного масла;

500 г муки.

Для начинки:

300 г творога;

1 яичный желток;

2 ст. л. сахара;

немного ванилина;

1-2 ст. л. сметаны.

Для смазывания немного молока.

Этапы приготовления

Залить дрожжи с сахаром теплым молоком, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы образовалась пенка или шапочка сверху. 

После этого добавить взболтанное яйцо, масло, соль, снова размешать.

И просеять муку. Не всю, а постепенно.

Замешивать тесто сначала в миске, потом на столе.

Скатать в шар, смазать маслом и убрать в миске в теплое место на 2 часа.

Для начинки перетереть все ингредиенты вилкой, ложкой или толкушкой. Если сухо, добавить еще сметаны.

Вот так выглядит подошедшее дрожжевое тесто для наших ватрушек. Выложить его на стол, обмять.

Отрезать от теста кусочки примерно по 100 грамм, скатать шарики.

Придать им скалкой круглую форму, в центре сделать углубление. Выложить аккуратно на пергамент на противень. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.

Затем смазать молоком края ватрушек из дрожжевого теста, выложить в углубление творожную начинку примерно по 2/3 столовой ложки. Поместить противень в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку. 

Печь до очень золотистого цвета, примерно 40 минут. Готовые ватрушки с творогом можно смазать сливочным маслом и обязательно накрыть полотенцем. Пусть отдохнут.

У меня осталось немного теста, я его раскатала и вырезала кружочки, которые потом обжарила на масле и посыпала сахарной пудрой.

Приятного аппетита Вам!

Ватрушки с творогом – Классический рецепт от Бабушки Эммы

Как приготовить: Ватрушки с творогом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Ватрушки – национальное мучное сдобное изделие древнеславянской и русской кухни. Ватрушки пекут, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Ватрушки обычно пекут с творогом, реже — с вареньем или повидлом.

Здравствуйте! Насколько уж мои дети, то не любят творог и все его производные (кроме сладких сырков), но вот эти ватрушки, да чудо просто, вкуснее мы еще не пробовали. Очень долго смеялись с мужем про «подаем на завтрак», после того как нашла Ваш рецепт ватрушек и узнала, как испечь ватрушки с творогом, они не то что до завтрака, до ужина не дожили!

 

Честно скажу, соблазнились на простоту рецепта и главное, что поэтапно показано как испечь ватрушки с творогом, времени всегда не хватает — а тут все легко и просто. Для меня, как небольшой любительницы стоять у плиты, этот рецепт ватрушек просто оказался находкой, и всей семье понравились.

 

Аппетитный запах по всей квартире, минимум потраченного времени и тесто на ватрушки с творогом получилось отменное, что дополнительно подняло мне настроение. А в результате, минимум потраченного времени, продуктов, сытая и довольная семья и полезный полдник, спасибо Вам за такой простой и чудесный рецепт!

 

Здравствуйте, бабушка Эмма. Я долго искала в интернете рецепт ватрушек, вкус которых помню еще с детства. Когда я была маленькая, моя бабушка часто баловала нас внуков такой вкуснятиной. Но вот у меня всё никак не получалось приготовить такие же ватрушки с творогом, а рецепт, к сожалению потерялся. Но попав на ваш сайт я поняла, что меня ждет успех! В тот же вечер тесто на ватрушки с творогом было замешано и все домашние не могли дождаться этой ароматной выпечки. Так как с тестом я не очень дружу, всё-таки переживала, что может что-то не получиться, но нет, весь процесс приготовления настолько подробно описан, что ошибиться практически невозможно. Тесто для ватрушки с творогом получилось идеальным. Очень удобно, что приготовление снято на видео, это намного упрощает задачу и не возникает лишних вопросов. Перед тем как испечь ватрушки с творогом по вашему рецепту я несколько раз пыталась удивить домочадцев выпечкой, но ватрушка с творогом всё никак не получалась, то пригорит, то останется сырой. Но теперь, когда я наконец-то нашла ваш сайт, я уверена, что всё у меня получится. Попробовав ватрушки по вашему рецепту, моя семья была просто в восторге! А я на мгновение перенеслась в детство, вновь почувствовав вкус бабушкиной выпечки. Смели всё, не дав ватрушкам даже остыть! Теперь мне ничего не остается, кроме как приготовить ватрушки с творогом и угощать ими дорогих гостей, ведь таким шикарным блюдом хочется поделиться со всеми близкими. Теперь это станет моим коронным блюдом. Очень хочется приготовить что-то новенькое, но теперь я точно знаю, что буду пользоваться только вашими проверенными рецептами. Так что я теперь частый гость на вашем сайте. Еще раз огромное вам спасибо за такой замечательный сайт и возможность постигать кулинарную науку по вашим видео рецептам.

 

Хорошего дня всем. Хочу поделиться собственным опытом, и хочу сразу отметить — хорошим опытом. Моя бабушка пекла изумительно и в моем понимании ватрушка с творогом, это вкуснятина неимоверная, но мне всегда казалось, что для ее приготовления нужен особый талант. Долго искала подходящий рецепт ватрушек, так как свой благополучно потерялся, перебрала много вариантов, остановилась на том, который нашла тут на сайте. Откровенно скажу: подкупил присутствующий видео рецепт.

 

Здравствуйте. Насмотревшись видео я сразу поняла, что знаю как испечь ватрушки с творогом, и что самое забавное у меня все вышло! Может они получились не такие румяные, но уж очень не терпелось попробовать, да и боялась передержать, почему-то мне показалось, что тесто для ватрушки с творогом очень нежное. Но вот результат превзошел все ожидания, это очень вкусно, и такие ватрушки могут смело заменить заграничные чизкейки. Хотя посмотрю еще Ваши рецепты, может Вы и их тоже готовите, тогда делитесь срочно рецептом. Спасибо!!!

 

Ватрушки с творогом — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (59)

allazakupki2016

Что бы начинка не получилась жидкая, нужно добавить только желток!!!

16 November 2018 в 12:20

allazakupki2016

Рецепт отличный, все идеально! Получилось как на фото. По данному рецепту -12 штук, шарики делала по 65 грамм

16 November 2018 в 12:17

tcvetochnica

А у меня не получилось. Муки слишком много на такое количество яиц и масла. Получилось не тесто и камень.

22 January 2018 в 07:37

popowa.k91

Начинка получилась жидкая, жду, готовятся

27 July 2017 в 14:16

galina11184

Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!Все получилось без проблем.

17 June 2017 в 18:13

777kolibri_2010

Не было молока для смазывания, а так все сделала по рецепту, выемки такие не получились, напихала творог, боюсь, как бы не вытек в духовке… Жду результат…

21 August 2016 в 13:38

Татьяна Зеленина

Люблю ватрушки разные, с творогом, повидлом, картошкой.Нетрудно делать, просто

12 June 2016 в 18:49

umiga

У меня получилось красиво как на фото, но несладко. (

13 October 2015 в 23:57

d_ahmatova

Попробуем

9 May 2015 в 07:41

natalik386

Супер! У меня получились один в один как на фото))) Спасибо за рецепт и вдохновение!

18 April 2015 в 17:21

elruza1

А для ночинки можно без сметаны

12 April 2015 в 09:07

anna_rodionova

очень вкусные получились. 14 штук. детишки слопали тепленькими. мне не хватило 400 гр. муки. можно и сахарку добавить, но это уже по вкусу )

6 April 2015 в 17:58

zhakaeva.63

очень вкусно!!!

3 April 2015 в 11:42

fanuza.akimova

Спасибки за рецепт,очень вкусно получилось!!!

27 March 2015 в 18:42

askarova0968

Испекла по вашему рецепту,очень вкусно! Большое спасибо! Ничего не надо больше добавлять!

25 March 2015 в 16:09

Ватрушки с творогом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для ватрушек с творогом. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, поместите в ковшик и растопите на слабом огне. Дайте немного остыть.

Шаг 2

Молоко для теста ватрушек подогрейте и растворите в нем сахар и соль. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. Добавьте муку.

Шаг 3

Влейте к мучной смеси растопленное масло, взбитое до однородности 1 яйцо и тщательно вымесите руками или в комбайне, установив в нем специальные насадки. Тесто должно иметь однородную консистенцию и легко отделяться от стенок емкости.

Шаг 4

Тесто для ватрушек накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 2–2,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза. Затем тесто обомните и дайте снова подняться (1 час).

Шаг 5

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для ватрушек. Изюм промойте и залейте теплой водой. Оставьте на 20 минут, затем откиньте на сито и еще раз промойте проточной водой.

Шаг 6

Творог для ватрушек протрите через частое сито. Перемешайте с обычным и ванильным сахаром, 1 яйцом и мукой. По желанию, в начинку можно добавить немного меда. Положите подготовленный изюм и перемешайте.

Шаг 7

Тесто для ватрушек выложите на стол, подпыленный мукой. Разделите его на небольшие кусочки и сформуйте из них шарики. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 8

Шарики переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 3 см друг от друга. В середине каждого сделайте дном стакана углубление. Наполните их начинкой из творога, присыпьте сахаром. Оставьте на 20 минут.

Шаг 9

Духовку нагрейте до 180°C. Ватрушки с творогом смажьте с помощью кулинарной кисточки слегка взбитым оставшимся яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 мин. или до полной готовности.

Полезный совет

Чтобы дрожжевое тесто, предназначенное для приготовления ватрушек с творогом, хорошо поднималось, температура воздуха в помещении должна быть 28-30 °С. При более низких значениях процесс может замедляться.

Кстати

Ватрушки с творогом получатся особенно красивыми, если начинку не выкладывать просто столовой ложкой, а выпускать из кондитерского мешка с широкой насадкой звездчатой формы.

Ватрушки с творогом — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Просто обалденные ватрушки с творогом. Воздушное тесто, сочная и сладкая начинка, а самое главное ватрушки с творогом, приготовленные в домашних условиях, всегда будут свежими, а как известно свежая выпечка в несколько раз вкуснее.

Время подготовки	Время приготовления	Общее время приготовления	Кол-во порций
30 минут	25 минут	55 минут	8

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Ватрушки с творогом» Для теста

---

Для начинки

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления

• В глубокую емкость выливаем молоко и ставим его подогреваться на плиту (не делайте молоко горячим, достаточно чуть теплее комнатной температуры). Добавляем в молоко сахар и дрожжи, взбиваем венчиком.
  
• В полученную смесь потихоньку, регулярно помешивая, засыпаем муку, добавляем сырые куриные яйца, сливочное масло, щепотку соли и замешиваем тесто.
  
• Оставляем тесто в теплом месте на 15-20 минут, за это время оно должно подняться как минимум в два раза.
  
• Пока есть время предлагаю сделать начинку для ватрушек с творогом. Для этого смешиваем творог с сахаром и сметаной. Все тщательно перемешиваем до получения однородной сладкой массы. Так же в творог можно добавить изюм, орехи, цукаты и т.д.
  
• Возвращаемся к тесту. Отщипываем от теста небольшие кусочки и делаем из них лепешки, которые выкладываем на противень, застеленный бумагой для запекания.
  
• Из каждой лепешки делаем форму под ватрушку с углублением внутри и бортиками по кругу.
  
• В каждую из получившихся формочек выкладываем начинку из творога и сметаны. Края ватрушки с творогом смазываем желтком, чтобы при запекании получился красивый и ровный «загар»
  
• Отправляем противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаем ватрушки с творогом в течение 25 минут.
  Через 25 минут достаем противень из духовки, даем ватрушкам остыть и выкладываем их на тарелку или в любую другую подходящую емкость. Все, ватрушки с творогом готовы.
  

Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Ватрушки с ванильным творогом рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 400 г

Сахар 3 столовые ложки

Куриное яйцо 2 штуки

Сухие дрожжи 1 чайная ложка

Молоко 100 мл

Сметана 1 столовая ложка

Сливочное масло 4 столовые ложки

Мед 3 столовые ложки

Соль ½ чайной ложки

Фотографии еды за объективом: Чизкейк с белым шоколадом

Чтобы поделиться с вами своими любимыми фотографиями из моей колонки this decor8 в этом месяце, Белый шоколад + Чизкейк из маракуйи, я подумал, что было бы весело сделать небольшую фотографию еды за объективом, чтобы вы могли стать свидетелем моего скромного процесса съемки фотографии еды вместе с вами. .

Одна из самых больших вещей, которые мне нравятся в фуд-фотографии, — это то, как маленькое — это долгий-долгий путь. Просто простой фон (получите технику здесь!), Три тарелки, чизкейк, тарелка сиропа и ваш дядя Боба (ну, на самом деле он мой сосед, но вы меня поняли).

Я знаю, что всем нравится закулисный контент, и для меня это открывает то, о чем я даже не подозревал! В тот момент «ага», без которого вы не можете поверить, что обошлись. Легко увязнуть в мысли, что вам нужно много модного снаряжения, студия, эксклюзивный винтажный реквизит и красивая кухня, чтобы сделать что-то стоящее. Доказательство тому — пудинг, вам не нужно много, чтобы делать такие изображения! С фоном, двумя боковыми тарелками и чизкейком красота будет у вас под рукой!

Фотография еды за объективом

Теперь, когда вы посмотрели видео, посмотрите его еще раз и посмотрите, как меняется свет, пока я передвигаю чизкейк.Удивительно видеть, как свет меняется в замедленном режиме. (Дайте мне знать, что вы думаете, если у вас есть какие-либо вопросы и что бы вы хотели увидеть еще. Нет никаких сомнений в том, что мои навыки редактирования видео далеко не так хороши, как мои навыки фотографии, но я какое-то время я хотел начать снимать видео, и я просто решил, что мне лучше просто добраться до Рамсгейта).

Вот мои любимые фотографии со съемок крупным планом и личные. Как здорово, что добавив что-то простое, как семена маракуйи, вы можете сделать хороший снимок и заставить его петь, детка, да!

Пример использования фотографии еды Клубничный чизкейк

Я думаю, что хороший способ научиться фуд-фотографии — испытать сам процесс.Но так как вы не можете находиться здесь, в студии, я подумал, что создам несколько тематических исследований и попытаюсь объяснить мыслительный процесс и причины некоторых решений, которые принимаются на типичной съемке еды. Я не считаю этот снимок чем-то выдающимся или драматичным, но есть некоторые интересные вещи, которые начинающий фуд-фотограф может извлечь из этого снимка. Хотя я не включаю все изображения, снятые для этой темы, я включил изображения, на которых, как я думал, можно проиллюстрировать интересные моменты.На самом деле мы сняли 53 кадра во время этой съемки, что, вероятно, находится на низком уровне для среднего кадра еды. Задача заключалась в том, чтобы сфотографировать чизкейк для рекламных материалов семейного ресторана. Клиент не смог присутствовать на фотосессии, поэтому нам пришлось отправить изображения по электронной почте для утверждения. Мы фотографировали этого клиента в течение некоторого времени, так что это не представляло проблемы, поскольку мы (команда) были знакомы с предпочтениями клиента. Фотография должна была быть обведена контуром, то есть пластина должна быть «вырезана», а фон добавлен позже.Это делает работу намного проще, чем если бы использовался фон. Это позволило нам не так сильно беспокоиться о множественных тенях, что было бы проблемой, если бы нам нужно было сохранить текущий фон. Фотография № 1 — Эта фотография была первой экспозицией объекта и, вероятно, представляет, как на самом деле будет выглядеть чизкейк, выходящий из кухни ресторана. Мы сняли это изображение, чтобы отправить его клиенту по электронной почте, чтобы обсудить размещение чизкейка и высоту камеры.У нас не было плана, поэтому мы просто догадывались об этом и нуждались в подтверждении того, что движемся в правильном направлении. Как видите, стилистике нашего «дублера» уделено не так много внимания. Я осветил этот снимок тем же светом, который был на предыдущем снимке. Я решил, что не стоит тратить много времени на освещение объекта, поскольку клиент, вероятно, все равно рискнет, что они и сделали. Одно важное меньшее, что я выучил давным-давно, — это сначала сочинять, а потом светить.Чтобы правильно осветить, композиция должна быть в значительной степени прибита. Если объект даже немного сдвинется, мне, вероятно, придется переместить и все фары и зеркала. Сочиняй, затем зажигай. Еще нужно понимать, что два человека работают одновременно: фотограф освещает объект, а стилист строит чизкейк. Часто в фотографии еды время имеет решающее значение, чтобы еда выглядела как можно более свежей. К счастью для нас, это не один из таких случаев.Ничто в этом кадре не имеет очень короткого срока годности. При необходимости мы могли бы работать над этой темой в течение долгого времени без признаков порчи чизкейка. Точка в съемке, где время было бы критичным, — это когда мы пытались поймать каплю соуса, стекающую по лицевой стороне чизкейка. Но до этого на нас не оказывалось такое давление. Сказав это, у нас были другие кадры, которые нужно было сделать в тот день, поэтому, чтобы эффективно использовать наше время, мы со стилистом работали друг с другом, он настраивал ягоды, а я — освещение.Иногда это усложняет задачу каждому. Для фотографа это похоже на попытку поразить движущуюся цель. Вы склонны освещать то, что находится перед вами, но вы должны помнить, что окончательный стиль объекта может создать нечто совершенно иное. Для стилиста на размещение предметов большое влияние может оказать освещение. Например, один элемент может отбрасывать неприятную тень на другой. Здесь в игру вступает опыт. И вам, и стилисту необходимо достаточно хорошо знать работу друг друга, чтобы понять, кому из вас легче решить данную проблему.Например, проще (и умнее) вращать клубнику, а затем перемещать критически расположенный источник света из-за нежелательного выделения. У меня есть для вас один совет, если вы хотите научиться действительно хорошо освещать. Посмотри на тени. Тени говорят вам большую часть того, что вам нужно знать. На таких обрисованных кадрах тени особенно красноречивы, поскольку фотограф знает, что тени на заднем фоне не будут на финальном снимке, и поэтому не предпринимает шагов, чтобы их скрыть.Глядя на фон этого снимка, вы можете сказать, что я использовал два источника света. (На самом деле один свет и одно зеркало) Вы можете сказать это, посмотрев на тени, как на поверхности стола, так и на тарелке. Продолжайте смотреть на тени, и вы научитесь зажигать. Picture # 2 — Клиент хотел, чтобы мы повернули чизкейк под другим углом, но высота камеры была в порядке. Мы добавили еще клубники, чтобы проиллюстрировать количество клубники, которое мы намеревались добавить в еду героя, и отправили этот jpg-файл клиенту на утверждение. Я сделал одно изменение, которое здесь заслуживает внимания. Сделав этот вид фотографии раньше, я по опыту знал, что мне понадобится «светлый» свет. На самом деле это не свет, а белый отражатель позади объекта. Размер этой карты отражателя варьируется от кадра к кадру, но в этом случае я использовал относительно большой, 3 ‘x 3’. Функция карты — придать блеск любой горизонтальной поверхности кадра, особенно поверхности тарелки и, что более важно, клубничному соусу.Блеск создает визуальное впечатление «гладкости» и «сочности» блюд и придает блюду некоторую «жизнь», помогая осветлить любые отбрасываемые тени и добавляя то, что я называю «тональной волнистостью». Звучит сексуально, не правда ли? Picture # 3 — Введите чизкейк героя. Изготовить чизкейк стилист решила прямо на съемочной площадке. Это было решено, потому что мы могли делать снимки на ходу, видеть прогресс и реагировать по мере необходимости.Еще одна проблема, связанная с этим конкретным предметом, которую нам нужно было иметь в виду, заключалась в том, что клубничный сок может окрашивать чизкейк, поэтому, как только сок попадет на торт, пути назад уже не будет. Если вам не нравилось то, что вы делали, вам приходилось начинать заново с нового «лысого» куска сырного пирога. Я решил зажечь торт с правой стороны, сохраняя слабый свет, чтобы «царапать» светом переднюю поверхность чизкейка, в то же время сохраняя верхнюю поверхность светлее передней.Многие начинающие фотографы делают ошибку, слишком резко освещая объекты. Вам нужно различать плоскости объекта, чтобы подчеркнуть форму этого объекта. Это очень важно для того, чтобы двухмерный объект (фотография) выглядел как можно более трехмерным. Когда я говорю «очистить» свет, я имею в виду, что я размещаю свет так, чтобы он создавал максимально возможную текстуру на поверхности объекта. При отказе от света разница в пару дюймов в положении света может иметь огромное значение! Это еще одна вещь, о которой большинство начинающих фотографов не осознают или не заботятся.Если вы хотите быть хорошим фуд-фотографом, вы должны обращать внимание на детали. Говоря о деталях, обратите внимание на карточку на острие чизкейка. Это метод, который использует стилист, чтобы убедиться, что кончик не рассыпается. Позднее во время съёмки мы переместили карточку обратно, но остался виден один маленький кусочек. Я заметил это и решил позже исправить это с помощью небольшого фотошопа. Ничего страшного. Также обратите внимание на крайнее правое основание торта. Угол корочки находится в легкой тени кромки тарелки.Мы заметили это и подумали, что позже спрячем это с помощью клубники. Все дело в деталях. Очень легко упустить из виду мелочи до тех пор, пока вы не получите плакат обратно из принтера, а затем он выскочит на вас, как больной палец. Посмотрите подробности! Picture # 4 — Жизнь — это компромисс… Несмотря на то, что мне нравились форма и текстура, которые я получал с моим «большим десяти дюймовым» (точечный светильник Norman Freznel). Что-то меня действительно беспокоило.На последнем кадре обратите внимание на отбрасываемую тень слева от тарелки за чизкейком. Я ненавидел это и ничего не мог с этим поделать, если бы держался этого света. Свет был слишком ярким. Те же характеристики, которые дали мне эту красивую текстуру на чизкейке, также дали мне некрасивую тень на тарелке. Я решил, что просто не могу жить с этой тенью, и по опыту знаю, что мои навыки Photoshop были недостаточно хороши, чтобы исправить это позже. Меня беспокоила еще одна вещь.Я боялся теней от клубники. Я подумал, что клубника, ближайшая к камере, будет отбрасывать действительно большую неприглядную тень прямо перед чизкейком. Так что я подумал, что попробую что-нибудь немного другое. Я решил попробовать источник света побольше. Выбрав более крупный источник света, я пожертвовал текстурой чизкейка в пользу мягкости тени. Это хорошая идея? Менять качество освещения опоры на качество освещения объекта — обычно не лучшая идея.Снимок №4 — это пример того же снимка, что и выше, только с использованием более мягкого (большего) источника света. Обратите внимание, что отбрасываемая тень за чизкейком исчезла из-за более мягкого света и интенсивности блеска или блеска за тортом. Как видите, стилист продолжает подправлять клубнику. На этом этапе фотографу необходимо следить за тем, что делает стилист, стараясь предвидеть любые проблемы, которые могут возникнуть. Клубника запачкает чизкейк.Если кто-то окажется не в том месте, вам придется начинать все сначала, и это неинтересно. Picture # 5 — Чтобы вернуть текстуру чизкейку, я решил добавить еще один свет. На самом деле это был не свет, а зеркало. И если вы наблюдали за тенями, как я предлагал, вы увидите, что данное зеркало было там с самого начала. На изображении №4 вы можете увидеть отбрасываемую тень на поверхность стола (внизу слева). Теперь обратите внимание на # 5, насколько интенсивнее и резче тень.Как это было сделано? Рад, что ты спросил…: +) Я знаю, что мне так нравится этот большой десятидюймовый. Ну, я все еще им пользуюсь. Только на этот раз я отключил прямой луч света, чтобы он не попал на чизкейк, а попал только в зеркало прямо над объектом, которое отскакивает вниз и царапает торт сверху. Вроде лучшее из обоих миров. И большое преимущество освещения сверху в том, что клубничный соус скроет большую часть отбрасываемых теней. Например… Посмотрите на крайнюю левую клубнику на тарелке.Вы можете увидеть отброшенную тень под ним, но после добавления соуса он почти исчезнет. Одно предостережение. Очень важно, чтобы зеркало располагалось точно по оси из стороны в сторону, как и камера. В противном случае вы увидите очень резкую тень с той или иной стороны от чизкейка. Не хорошо. Кроме того, отбрасываемая тень от капель, которую мы запланировали, вероятно, будет намного лучше смотреться вниз, а не поперек. Обратите внимание на два ярких момента, которые волшебным образом появились на этом снимке: один на тарелке, а другой на клубнике спереди.Клубничный блик — хороший пример проблемы с освещением, которую легко решить небольшим вращением. Выделение пластины — это то, что я могу исправить с моими ограниченными навыками Photoshop. К счастью для меня, световые блики появляются в области с небольшой градацией оттенков или без них. Этот факт значительно упрощает ретушь светлых участков, чем если бы они находились в области изменения тона. Удача была на нашей стороне. Picture # 6 — итак, как вы видите, мы добавили еще одну клубнику сверху и заменили одну клубнику на тарелке.У новой клубники на тарелке был другой, но все же неприятный оттенок. Без проблем. Пластины не пачкаются, и их легко менять. Клубника, которую мы добавили вверху справа, тоже не годилась. Проблема освещения, которая становилась все более очевидной, заключалась в отбрасывании тени на лицевую сторону чизкейка от клубники сверху. Это еще один из тех случаев, когда лучше перемещать клубнику, а не свет. Мне очень понравилась текстура, которую я получал от верхнего света, и если бы я переместил ее, чтобы уменьшить проблему отбрасывания теней, это также уменьшило бы действительно классную текстуру.Так что мы откинули ягоды обратно с небольшими визуальными или композиционными затратами. Изображение № 7 — Здесь мы заменили переднюю клубнику на тарелке (снова…) и убрали верхнюю крайнюю правую ягоду. Эта верхняя ягода, как правило, сводила на нет культовую форму чизкейка. Иногда лучше меньше, да лучше. Одна вещь, которую я забыл упомянуть ранее. Клиент рассматривал вариант обрисовки торта вне тарелки, а не тарелки со стола.По этой причине мы подумали, что может быть хорошей идеей конденсировать гроздь клубники на тарелке. Будем надеяться, что это не позволит переднему краю тарелки заслонить ожидаемую лужицу соуса на тарелке. В этом бизнесе мы стараемся думать наперед. Я обрезал все эти примеры, чтобы сделать изображения максимально большими для разговора. Поскольку файлы, получаемые моей камерой, очень большие (более 100 мегабайт RGB), я не особо беспокоюсь о максимальном увеличении изображения в кадре.Я обычно снимаю немного свободно, а затем обрезаю по мере необходимости. Для изображения №7 я не обрезал, чтобы показать вам серую карточку, которую я использую для проверки своего цвета. Большинство начинающих фотографов не задумываются о цвете. К счастью, фуд-фотография не так требовательна к цвету, как другие виды фотографии. Редко вам нужно сопоставить цвета PMS или что-то в этом роде. В случае фуд-фотографии «теплее» обычно лучше, чем «холоднее», а иногда даже лучше, чем «нейтрально».Одна вещь, которая иногда является проблемой, — это разница в цветовой температуре между источниками света. В этом снимке я фактически использую три источника света: основной блок, большой десятидюймовый царапающий свет и заполняющий свет. Обычно важно, чтобы у всех этих источников света была примерно одинаковая цветовая температура. В противном случае все может стать немного странным. Когда-нибудь в будущем я мог бы использовать это как инструмент, но, честно говоря, я еще не особо с этим экспериментировал.В любом случае … Я использую эту маленькую цветовую фишку, чтобы вернуть меня к нейтральному состоянию. Если вы используете для этой цели одну из этих маленьких фишек, вам нужно быть очень избирательным в том, куда вы ее положите. Вы не хотите, чтобы он искажал мои отражения объектов в кадре, и вы хотите, чтобы он получал тот же свет, что и наиболее важная область объекта. Изображение № 8 — Теперь мы приближаемся. Мы добавили соус, и вы действительно можете увидеть важность яркой карты за тортом и над ним.(посмотрите на клубнику в верхнем левом углу) Еще одно преимущество царапающего света (зеркала) — это все маленькие блики клубники на тарелке. Я думаю, что все эти моменты действительно оживляют эту область. Это первое изображение после изображения №2, которое мы отправили клиенту. Нам нужно было получить разрешение на количество клубники и конкретное размещение этих ягод. Обратите внимание на пару незапланированных потеков. Нам придется переработать их в наш окончательный образец капельницы, но это не должно быть проблемой.Они в хороших местах. Клиенту понравилось то, что они увидели, и пришло время делать капельницу. Финальный выстрел Кадр № 9 — Обычно при капельных снимках рекомендуется продолжать даже после того, как вы сделаете тот снимок, который, по вашему мнению, является «последним». Вы просто никогда не знаете … Вы можете просто получить что-то хорошее, чего вы не планировали. В данном случае этого не произошло. Вторая капля в итоге придавала торту слишком симметричный вид.Ну что ж … За несколько дополнительных моментов, которые потребовались для стрельбы, попробовать стоило. любимый источник света Как сделать зеркало (скоро) Наконечник для цветокоррекции (скоро)

Что лучше: пирог с сыром или чизкейк?

В моем доме ведутся давние споры о том, какой десерт из сливочного сыра действительно лучший: чизкейк или пирог из сливочного сыра.Итак, я подумал, что могу уладить этот спор раз и навсегда. Однако, прежде чем мы погрузимся в эту битву, важно поделиться с вами базовыми знаниями. Чизкейк — это запеченный пирог, часто содержит яйца и сметану и имеет густую рассыпчатую консистенцию. С другой стороны, пирог со сливочным сыром состоит всего из пяти ингредиентов и не требует выпечки. Он кремовый и гладкий, с нотками лимона. Итак, теперь мы можем начать битву бок о бок, чтобы определить самый простой и самый вкусный десерт из сливочного сыра.

Чизкейк

Состав

• 4 яйца комнатной температуры (слегка взбитые)
• Смягченный сливочный сыр объемом 14 унций
• ½ стакана сахара
• 1 ​​½ чайной ложки ванили
• ½ стакана сметаны
• Щепотка соли

Проезд

1. Смешайте сливочный сыр в большой миске до получения однородной массы
2. Добавить сахар и перемешать до однородной массы
3. Добавьте сметану, ваниль и соль.Смешать до кремообразного состояния
4. Медленно перемешивая, по одному добавляйте четыре взбитых яйца, пока они не смешаются (не перемешивайте слишком сильно, иначе пирог будет комковатым).
5. Вылейте тесто в тесто и выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 75 минут, пока края не подрумянятся, а внутренняя часть не станет покачиваться.
6. Выключите духовку и оставьте трещину открытой, чтобы дать духовке и чизкейку остыть вместе в течение 10 минут.
7. Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему постоять на столе на 1 час.
8. Поставьте в холодильник на ночь и наслаждайтесь!

Сложность: 3,5 / 5

Согласованность : 4/5

Вкус: 3,8 / 5

Первое, что следует отметить в отношении первого претендента, это то, что для их приготовления сырные пирожные требуют приличных кулинарных знаний. Вы не можете перебить яйца или слишком сильно нагреть духовку, а чизкейк всегда рискует потрескаться в духовке. Это сложная задача, и торт нужно застыть за ночь.Но вкус плодов своего труда определенно того стоит. Чизкейк имел идеальную консистенцию, а запекание в духовке дало приятный мягкий вкус. Это было немного слаще, но ягодный соус ничего не может исправить. В целом, мне понравился чизкейк, и я подумал, что работа того стоит, и моя семья тоже.

Пирог с кремом и сыром

Состав

• ¾ стакана сгущенного молока с сахаром
• ½ лимона с цедрой
• ½ столовой ложки ванильного экстракта
• 2 блока мягкого сливочного сыра
• Готовое тесто для крекера из Грэма

Проезд

1. Смешайте сливочный сыр, пока он не станет легким и воздушным.
2. Добавьте сгущенное молоко, лимонный сок с цедрой и ваниль.
3. Смешайте до однородности.
4. Вылить в тесто для крекера.
5. Установить на ночь. Наслаждаться!

Сложность: 1/5

Согласованность: 5/5

Вкус : 4,5 / 5

Есть две вещи, которые дают крем-сырному пирогу преимущество в рейтинговой категории. Во-первых, для приготовления пирога со сливочным сыром требуется всего пять ингредиентов.Второе преимущество заключается в том, что, поскольку яиц нет и их не нужно запекать, вы можете изменять рецепт по своему усмотрению, не беспокоясь о том, как изменится вкус в духовке. В целом консистенция крем-сырного пирога была мягкой и воздушной, а вкус был золотым и сладким.

Победитель :

После многочисленных мнений победителем становится крем-сырный пирог. В целом пирог со сливочным сыром был более ароматным, а текстура достаточно легкой, чтобы вы захотели еще.Он идеально сочетается с вишневым соусом, а простота рецепта заставляет вас хотеть готовить его снова и снова. Итак, ребята: пирог со сливочным сыром объективно лучше, чем чизкейк.

Свяжитесь с Изабеллой Каррено по [электронной почте].

Десять лучших рецептов чизкейков — от простых до декадентских

Десять самых популярных рецептов чизкейков на RockRecipes.com за последние 14 лет. Теперь он расширен до 40 восхитительных рецептов!

Десять лучших рецептов чизкейков, теперь их количество увеличено до 40!

Первоначально опубликовано в ноябре 2014 г.Обновлено май 2021 г.

Я пишу в своей новой кулинарной книге , что я упорный любитель десертов. Это правда, что за ужином я не особо ем «объемную» еду.

Я редко ем секунды чего-либо, а если десерт уже в пути, то практически никогда.

На сегодняшний день в этом блоге есть много, много декадентских десертов среди более чем 1800 рецептов. Но, как и многие другие, я всегда любил отличный чизкейк.

Меньшие порции чизкейков.

В этот список также включены несколько рецептов мини-чизкейков и пара рецептов чизкейков. Эти рецепты были особенно популярны в Rock Recipes, поскольку люди стремятся контролировать свои вкусные десерты.

Эти идеи являются отличной альтернативой выпечке большого чизкейка, когда вам не нужно обслуживать большую толпу. Это предотвращает излишество, которое, как мы все знаем, может произойти с слишком большим количеством оставшегося чизкейка. 😉

Я никогда не встречал чизкейка, который мне не нравился бы, но есть такие, которые я очень предпочитаю.Я думаю, вам следует начать с простого ванильного чизкейка, если вы новичок в выпечке чизкейков. Это позволит вам понять, как правильно его испечь.

Советы по десяти лучшим рецептам чизкейков

По моему опыту, самая большая проблема с чизкейками — это выпечка.

То, что действительно должно быть легкой и кремовой консистенции, часто слишком долго остается в духовке. Часто при слишком высокой температуре, в результате чего чизкейк становится сухим и плотным.

Для достижения наилучших результатов следуйте методу водяной бане, описанному во многих из этих рецептов. Но даже если вы не используете этот метод водяной бани, оберните сковороду с внешней стороны парой слоев алюминиевой фольги, чтобы защитить от прямого тепла.

Не выпекайте при температуре выше 300–325 градусов по Фаренгейту. Разница в кремовой текстуре чизкейка стоит того, чтобы потратить немного времени и усилий.

Щелкните названия рецептов ниже, чтобы перейти к отдельным рецептам.Чтобы узнать о десятках наших лучших тематических рецептов чизкейков, от кексов для позднего завтрака до декадентских десертов, посетите наш Pinterest Cheesecake Board .

А теперь рецепты чизкейков!

БОНУСНЫЙ РЕЦЕПТ, Чизкейк Smores. Этот вошел под номером 41, но я просто не мог его пропустить !! Вся прелесть костра передается в очень старом декадентском десерте, глаза которого будут появляться из-за любого обеденного стола.

Получить рецепт

40.Двухэтажный неаполитанский чизкейк. Шоколад и ванильный чизкейк складываются вместе, а затем покрываются свежей клубникой и моросящим шоколадом! Исключительный праздничный десерт при обслуживании толпы.

Получить рецепт

39. Ирландский крем-чизкейк с шоколадным трюфелем — слои шоколада и чизкейк со вкусом ирландского крема Bailey’s, покрытые осколками шоколадных трюфелей Bailey’s. Идеальный сладкий десерт на День Святого Патрика.

Получить рецепт

38.Чизкейк с малиновым смокингом — ванильный чизкейк на основе шоколадного печенья, покрытый малиновым компотом и сбрызнутым шоколадным ганашем. Чистый декаданс!

Получить рецепт

37. Клубничный чизкейк с ромовым трюфелем — потрясающий десерт с великолепным сочетанием вкусов. Идеально подходит для особого случая или просто воскресного ужина.

Получить рецепт

36. Этот двухслойный чизкейк Mocha Almond Fudge — восхитительный салют одному из самых популярных вкусов мороженого.Так невероятно вкусно!

Получить рецепт

35. Кленово-яблочный чизкейк — самый лучший сливочно-ванильный чизкейк с простым компотом из яблок, специй и кленового сиропа.

Получить рецепт

34. Плитки для печенья с персиковым чизкейком — суперпростая идея для десерта, если вы не хотите полностью заморозить чизкейк или заморозить их как батончики с печеньем, чтобы съесть несколько штук за раз.

Получить рецепт

33. Шоколадный чизкейк «Колибри» — декадентский чизкейк из темного шоколада выпекается прямо на основе пирога с бананом и пеканом; все в одной кастрюле одновременно!

Получить рецепт

32.Вдохновленный знаменитым печеньем, я хотел создать простую и элегантную презентацию чизкейка в двух тонах с шоколадом и ванилью. Я думаю, это выглядит намного лучше, чем просто сочетание двух вкусов.

Получить рецепт

31. Чизкейк Брауни. Сочный сливочно-ванильный чизкейк сидит на корочке из шоколадного печенья, увенчанный горами мини-пирожных и моросящим жирным шоколадным ганашем.

Получить рецепт

30. Чизкейк из теста для печенья с шоколадной крошкой — восхитительный чизкейк с кусочками теста для печенья, покрытый шоколадным ганашем и ванильными взбитыми сливками.

Получить рецепт

29. Мини-чизкейки «Шварцвальд». Эти маленькие чизкейки «Шварцвальд» размером всего около 200 калорий приносят максимум удовольствия от чизкейка с минимумом чувства вины.

Получить рецепт

28. Чизкейк из белого шоколада с летними фруктами. Кубики легкие, как воздушный бисквит, пропитанный вишневым бренди, затем прослоенный сливочно-белым шоколадным муссом для чизкейка и сочными летними фруктами и ягодами.

Получить рецепт

27.Чизкейк с морковным пирогом — это великолепное сочетание восхитительного кремового чизкейка, испеченного прямо поверх вкусного сочного морковного торта. Абсолютный гений!

Получить рецепт

26. Чизкейк с черникой и лаймом. Восхитительное сочетание вкуса в сливочно-нежном чизкейке с немного необычной корочкой.

Получить рецепт

25 .. Конечный рецепт лимонного чизкейка включает основу из лимонного печенья, основу чизкейка из лимонного мусса, начинку из лимонного творога и гарнир из засахаренной цедры лимона.Это удовлетворит любого любителя лимона.

Получить рецепт

24. Чизкейки «Мини черепаха». Порция нашего невероятно тополевого чизкейка «Черепаха» размером с кекс, содержащая всего 200 калорий. Отлично подходит для вечеринок и удач!

Получить рецепт

23. Вы почувствуете разницу в этом вишневом чизкейке без выпечки, в котором не используется консервированная начинка для пирогов с консервантами или фасованная десертная начинка.

Получить рецепт

22. Слоеный торт с шоколадно-апельсиновым чизкейком — чисто декадентский десертный фьюжн, который включает слои домашнего скретч-торта со сливочно-апельсиновым чизкейком в середине, покрытые еще большим количеством шоколада!

Получить рецепт

21.Шоколадно-вишневые чизкейки — восхитительное сочетание черешни, сливочного чизкейка и нежного шоколада.

Получить рецепт

20. ТОЛЬКО 135 КАЛОРИЙ В КАЖДОЙ — Не нужно печь целый чизкейк с малиновым водоворотом, наслаждайтесь порциями этого восхитительного десерта с идеально контролируемыми порциями.

Получить рецепт

19. Чизкейки «Малиновый смокинг» — не надо сопротивляться! Эти восхитительные мини-чизкейки из малины и шоколада, содержащие всего около 200 калорий каждый, удовлетворят тягу к десерту без какого-либо чувства вины.

Получить рецепт

18. Кексы с кокосовым кремом и чизкейком — всего 224 КАЛОРИИ КАЖДОГО, эти восхитительные мини-чизкейки точно такие же, как наш полноразмерный кокосовый крем-чизкейк, за исключением меньшего размера, контролируемого порциями.

Получить рецепт

17. Шоколадные кексы с чизкейком — по этому рецепту всего около 200 калорий каждый, из него можно приготовить 12 мини-чизкейков с идеальным контролем порций, которыми вы можете наслаждаться, не испытывая при этом чувства вины.

Получить рецепт

16.Мини-лимонные чизкейки с малиновым соусом — по этому рецепту получается 12 идеальных маленьких порций чизкейка, которые позволят вам побаловать себя без огромного количества калорий … даже если вы украдете вторую!

Получить рецепт

15. Клубничный чизкейк — запеченный ванильный чизкейк лежит на легком бисквитном пироге, затем покрыт клубничной начинкой и взбитыми сливками. Идеальный клубничный десерт!

Получить рецепт

14. В этих сладостях с идеально контролируемыми порциями Чизкейк с лимоном и черникой содержится ТОЛЬКО 107 КАЛОРИЙ на батончик!

Получить рецепт

13.Этот восхитительный шоколадный чизкейк с муссом выпекается на водяной бане, благодаря чему он остается легким, сливочным и легко тает во рту.

Получить рецепт

12. Bakeapple — это слово на ньюфаундленде для обозначения морошки, восхитительно насыщенной северной ягоды, которая прекрасно дополняет сливочно-ванильный чизкейк.

Получить рецепт

11. Чизкейк не обязательно должен быть тяжелым и тяжелым. Узнайте, как приготовить этот кремовый чизкейк с легкой текстурой и сочным вкусом из белого шоколада с идеальным дополнением к свежей малине.

Получить рецепт

10. Лимонно-малиновый чизкейк — гладкий и шелковистый лимонный чизкейк с правильным пикантным вкусом лимона, увенчанный дополнительным сладким малиновым компотом.

Получить рецепт

9. Чизкейк с шоколадным апельсином — восхитительный двухслойный чизкейк, вдохновленный шоколадным апельсином Терри. Он был популярен в моей семье и в моем блоге на протяжении многих лет.

Получить рецепт

8. Чизкейк-батончик с вишнево-ванильной начинкой — очень нарядный и легкий рецепт сырного печенья.Один из наших самых популярных рецептов печенья.

Получить рецепт

7. Cherry Cheesecake Brownies — выдающееся мягкое жевательное пирожное с чизкейком в центре, в котором запекаются сладкие ледяные вишни. Еще один отличный рецепт батончика для печенья, подходящего для морозильной камеры.

Получить рецепт

6. Батончики с шоколадным печеньем и чизкейком — Святой Грааль печенья для любителей чизкейков и печенья.

Получить рецепт

5. Лимонно-черничный чизкейк — два невероятно дополняющих друг друга вкуса восхитительно сочетаются друг с другом, когда черничный компот перемешивается со сливочно-лимонным чизкейком.

Получить рецепт

4. Чизкейк «Черепаха» — сливочно-ванильный чизкейк на основе шоколадного печенья, покрытый поджаренными орехами пекан, липкой карамелью и шоколадом; возможно, наш самый декадентский чизкейк.

Получить рецепт

3. Кокосовый крем-чизкейк — высшее наслаждение для любителей кокоса с поджаренным кокосом в корочке и в тесте для чизкейка для полного кокосового вкуса!

Получить рецепт

2: Как каждый раз печь идеальный чизкейк или «Просто ванильный чизкейк». Чтобы научиться готовить идеальный чизкейк, нужны качественные ингредиенты, несложный рецепт и простой метод.

Получить рецепт

1. Клубничный чизкейк без выпечки. Легкий рецепт десерта из простых ингредиентов, включая экономичную замороженную клубнику, а значит, можно готовить его круглый год.

Получить рецепт

Нравится эта недавно расширенная коллекция рецептов десяти лучших чизкейков?

Вы найдете сотни других сладких идей в нашей категории «Торты и пироги» и даже больше в нашей десертов, , , категории .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом. Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Пробуем каждый чизкейк на «Чизкейк-фабрике»

В середине прекрасного июньского дня мы отправились в эпическое путешествие: отведать все меню Cheesecake Factory . Это заставляет вас мыслить эпическими терминами.

О музы, о вечный гений, помоги мне сейчас! О воспоминание, запечатлевшее на бумаге то, что я пробовал; здесь ваше величие будет известно! Эта статья не была моей идеей, не моим желанием, не моим выбором; скорее, это была моя судьба. Эти судьбы, эти судьбы редакторов плели мою паутину …

Немногие пытались попробовать все 33 разных вкуса чизкейка на Cheesecake Factory; немногим удалось добиться успеха без медицинской помощи. Но мы смело пошли туда, куда раньше не ходили другие.

Персонал на фабрике чизкейков в Хакенсаке, Нью-Джерси * был чрезвычайно любезен, хотя, по понятным причинам, обеспокоен нашей миссией: «Чизкейк хороший, но эти трое собираются съесть каждый кусок?» Возможно, они не поверили, что мы сможем это сделать, когда мы предложили миссию попробовать все виды чизкейков. После трех раундов по две штуки другие посетители смотрели на нас. После пяти раундов они определенно подумали, что мы обжоры. Но вы должны игнорировать их; вы должны попасть в зону.

* Спасибо компании Cheesecake Factory за то, что они согласились с нашей безрассудной схемой и поставили больше чизкейков, чем мы могли бы съесть с комфортом.

Что делает хороший чизкейк? Во время прошлой проверки вкуса чизкейка мы пришли к следующим квалификационным требованиям:

«Он гладкий и сливочный, достаточно сладкий, с оттенком терпкости. Если есть корочка, это добавляет что-то дополнительное, не подавляя вкус самого чизкейка.И он достаточно богат, чтобы казаться немного декадентским, но при этом не разрушаться, как заливка цемента. Вам следует продолжать есть — по крайней мере, больше, чем один укус ».

И мы действительно хотели продолжать есть после одного укуса. Даже два. 10. Но 33 был немного грубоват.

Пейзаж

Как придумать 33 разных варианта чизкейка? Фабрика чизкейков становится довольно креативной, хотя длинный список разбивается на несколько основных конструкций:

• Чизкейк с верхом: Вариации классического блюда с добавлением начинок и соусов, таких как клубника, помадка и т.п.
• Ароматизированный чизкейк: В само тесто для чизкейка добавляются другие ароматизаторы, например шоколад или лайм, чтобы сделать вкус основы чизкейка другим.
• Слоеный чизкейк: Слои мусса или толстой корки, составляющие большую часть высоты и толщины торта; вы также можете увидеть Oreos, ladyfingers или карамель.
• Слоеный торт-чизкейк: возвышающаяся версия с слоями пирога, перемежающимися с чизкейком.

В этих категориях вы найдете практически все возможные варианты. Ищете конфеты ? Есть чизкейк с Reese’s, один с Snickers, а другой с Butterfinger. Больше обычного шоколадного человека? Для тех, кто любит конфеты с малиновой начинкой, есть интенсивная версия шоколадного мусса с бритой шоколадной начинкой, чизкейк с шоколадно-малиновым трюфелем и роскошный чизкейк Godiva со слоем ганаша из темного шоколада.Есть ряд чизкейков, которые сочетаются с классическими десертами : версия со свежим банановым кремом для любителей бананового пудинга, красный бархатный чизкейк, ретро-ананасовый перевернутый чизкейк и амбициозный морковный чизкейк с чизкейком. глазури. (За исключением того, что есть еще глазурь.)

Атака

Другой насущный вопрос: как съесть эти кусочки чизкейка — Фабрика подает очень большие порции.Естественная склонность — съесть кусок торта спереди назад или от острия к краю корочки. Однако иногда лучшая часть торта или чизкейка — это задняя часть или ее нижняя корочка. Мысли о чизкейке от точки к спине одномерны и ставят в невыгодное положение часто забываемые части чизкейка. Моя рекомендация? Исследуйте чизкейк. Мой любимый метод? Опрокиньте его на бок и атакуйте со всех сторон! Откусите от спины, возьмите часть корочки со дна или нарежьте кусок рассыпчатого сыра только желтого цвета.

Основные моменты

Имея такой широкий выбор вариантов, вы, вероятно, захотите сузить свой заказ по жанрам: вы любите фрукты, шоколад, конфеты, пирожные или кофе? После того, как вы сузили круг, вы можете сосредоточиться на победителях.

Лучшее для шоколадников: шоколадный чизкейк Godiva

Основа этого насыщенного десерта — торт из темного шоколада без муки. Вдобавок вы найдете слой шоколадного чизкейка, слой шоколадного мусса и тонкий слой глубокого ганаша из темного шоколада.Квадрат шоколада Godiva сверху — приятный штрих. Несмотря на то, что мы уже попробовали 30 чизкейков, прежде чем мы дошли до этого, всем нашим дегустаторам он понравился. Он очень ароматный и не слишком сладкий. (Цены на чизкейки колеблются от 6,75 до 7,75 долларов; такие премиальные сырники, как этот, находятся в верхней части этого ценового диапазона.)

Лучшее для любителей фруктов: крем-чизкейк с лимоном и малиной

Два слова: малиновое пюре. Мы опасались, что это будет липкая карамель, загущенная кукурузным крахмалом, но малиновый соус был терпким и свежим вкусом, идеально компенсируя усыпанный дамскими пальцами терпкий лимонный чизкейк и лимонный мусс.Хотя не всем нашим дегустаторам понравились божьи коровки, сочетание лимонного чизкейка и терпкого ягодного соуса сделало его освежающим лакомством.

Лучшая презентация: шоколадный смокинг и крем-чизкейк

Сначала вы едите глазами, и это уже шоу. Это похоже на смокинг двумя способами: черно-белым и красивым. Начиная с нижней части, этот чизкейк состоит из слоя фаджа, слоя шоколадного чизкейка, слоя сливочного мусса и последнего слоя шоколадного ганаша.В шоколадном чизкейке, как и в «Годиве», шоколад и сливочный чизкейк легко смешиваются. Что действительно выделяло его, так это закрученная полоса шоколадного сиропа и зефирного крема на тарелке вокруг торта. Определенно один из самых красивых десертов в меню.

На самом деле как другой десерт: лаймовый чизкейк

Просто то, на что это похоже. Корочка представляет собой тонкий слой измельченных ванильных вафель с терпкой начинкой из чизкейка Key Lime и взбитыми сливками.Тоньше, чем другие чизкейки, примерно такой же терпкой, как вы хотите, чтобы пирог с лаймом и лаймом был, и имел нужное количество сладости. Лайм подчеркивает естественную терпкость чизкейка — его легко проглотить.

Премия кофейного наркомана: чизкейк с тирамису

Как и итальянский десерт, чизкейк со вкусом кофе и крем из маскарпоне сидят на толстой корке божьих пальчиков, пропитанных вином и эспрессо марсала, которые были настоящим хитом явы. Не слишком сладкий, отличный кофейный вкус — после 22 кусочков чизкейка это было то, что нам было нужно.

Самый декадентский: Чизкейк с шоколадным пирогом и арахисовым маслом Reese’s

У этого прекрасного монстра были слои шоколадного торта, соленой карамели и классического чизкейка с кусочками Чашек Риз с арахисовым маслом внутри. Если этого было недостаточно, на обратной стороне ломтика были кусочки шоколада. Карамель была липкой и слегка соленой, приятно оттеняя арахисовое масло. Здесь много десертов в одном.

Лучший чизкейк для любителей тортов: Чизкейк шоколадный к 30-летию

Я не мог не влюбиться в этот торт, который состоит из четырех чередующихся слоев сладкого шоколадного торта и классического чизкейка.Затем ломтик покрывается шоколадной глазурью, а задняя часть ломтика покрывается хрустящими шоколадными жемчужинами. Шоколадный торт был влажным, пушистым и не слишком сладким, а хрустящие жемчужины обеспечивали интересный текстурный контраст. Моя любимая часть, однако, была вихрем сверху шоколадного крема. Глядя на это, я ожидал прилив сахара, как глазурь на именинном торте. Вместо этого я обнаружил густую и шелковистую глазурь с интенсивным шоколадным вкусом.

У нас было еще несколько любимых блюд и много тортов, которые нужно было съесть перед сном.Банановый крем-чизкейк: проверьте. Обязательный заказ для любителей бананового пудинга. Чизкейк Brownie Sundae: проверьте. Напомнил нам старомодный десерт из фонтана содовой. Чизкейк с яблочным штрейзелем: проверьте. Больше штрейзеля и яблока, чем чизкейка, но нам все равно нужен был перерыв. Сколько из них вы пробовали? Ознакомьтесь со всеми ниже.

Фабрика чизкейков на самом деле не самая передовая в производстве кондитерских изделий — и мы этого не ожидали, — но эти чизкейки были довольно вкусными.Я подошел к этому вызову, ожидая кремового, но слишком засахаренного воскового чизкейка, и ушел с совершенно другим впечатлением. (И очень-очень полный желудок.)

Легко представить себе сетевой ресторан, который берет один чизкейк и просто загружает его 33 разными начинками; правда Фабрики Чизкейков в том, что это действительно 33 разных творения. Если вы окажетесь на Фабрике, мы надеемся, что теперь вы знакомы с любым исполнением, которое может вам понравиться. Но если нет, эй, вы всегда можете повторить эксперимент самостоятельно.

Все Чизкейки

Свежий банановый крем-чизкейк

Если вы любите банановый пудинг, обязательно закажите этот чизкейк. Корочка измельченных ванильных вафель наполнена банановым чизкейком и баварским кремом, похожим на пудинг.

Чизкейк с какао-кофе Kahlua

Фаджи-пирожное с начинкой из кофейного чизкейка, перемешанного с калуа, и кофейно-шоколадного мусса. Более классический кофейный чизкейк, чем тирамису, но если бы нам пришлось выбирать, мы бы выбрали тирамису.(Нам не пришлось выбирать. Мы ели и то, и другое.)

Snickers Bar Chunks and Cheesecake

Оригинальный сливочный чизкейк с крошечными кусочками шоколадного батончика Snickers поверх шоколадного печенья. Взбитые сливки покрыты измельченным арахисом и сладкой карамелью; с этими двумя элементами все это (а не только кусочки конфет) действительно имеет эффект Snickers Bar.

Чизкейк с шоколадным муссом

Тонкая шоколадная корочка, заполненная двумя слоями — один из шоколадного чизкейка, а другой — из более легкого шоколадного мусса, покрытых взбитыми сливками и тертым шоколадом.Немного менее интенсивный, чем чизкейк Годива.

Чизкейк Brownie Sundae

Грецкий ореховый пирог с классическим чизкейком, муссом из белого шоколада и шоколадным ганашем. Все это приправлено горячей выдумкой, зефирным кремом, нарезанным миндалем и вишней. Это действительно напоминает мороженое, чизкейк и пирожное одновременно; хорошо ли это — вопрос личного мнения.

Чизкейк Craig’s Craig’s Crazy Carrot Cake

Слои морковного торта и чизкейка с поджаренной миндальной корочкой и глазурью из сливочного сыра.Как переработанный морковный торт с чизкейком в качестве глазури. (Только глазурь тоже есть.)

Ванильный чизкейк

Плотная корочка ванильного печенья, наполненная ванильным чизкейком, ванильным муссом и ванильными взбитыми сливками; при подъеме становится больше ванильного аромата, завершенного кусочками ванили. Хотя для некоторых он был слишком парфюмерным, он был фаворитом одного из наших дегустаторов.

Чизкейк с трюфелем и малиной с белым шоколадом

Шоколадное печенье с начинкой из классического чизкейка с малиной и белым шоколадом.Сверху посыпана стружкой из белого шоколада.

Шоколадный торт Чизкейк 30-летие

Четыре чередующихся слоя чизкейка и сладкого шоколадного торта, покрытые шоколадным кремом и хрустящими шоколадными жемчужинами на обратной стороне. (Есть что-то замечательное в том, чтобы обратить внимание на , заднюю часть корочки чизкейка. Вы можете услышать, как они думают: «А как еще мы можем нарядить эту штуку?»)

Карамельный чизкейк Dulce de Leche

Корочка ванильного печенья, слой карамельного чизкейка и слой сладкого карамельного мусса, покрытый карамелью и засахаренным миндалем.Часть чизкейка была нашей любимой.

Чизкейк со свежей клубникой

Классический крекер с корочкой и чизкейк, посыпанный глазированной клубникой. ( Очень глазированной клубники.) Стиль закусочной 50-х годов, но вещи классические не зря.

Чизкейк оригинальный

Корка крекера Грэма; оригинальный сливочный чизкейк; слой подслащенной сметаны. Есть сырники, которые нужно приукрасить, чтобы придать им приличный вкус, но это не из их числа.

Оригинальный низкоуглеводный чизкейк, подслащенный Splenda

Крекер-грецкий орех Graham с начинкой из оригинального чизкейка, подслащенного Splenda и взбитыми сливками Splenda. Если бы они не сказали вам, что в чизкейке есть Splenda, вы бы не узнали, но во взбитых сливках это очевидно.

Reese’s Шоколадный торт с арахисовым маслом и чизкейк

Слои чизкейка с кусочками Reese’s Peanut Butter Cups, шоколадный торт, соленая карамель.Дело в том, что у Риз нет карамели; на вкус вещь больше похожа на батончик Snickers.

Чизкейк из теста для печенья с шоколадной крошкой

Корочка шоколадного печенья наполнена оригинальным чизкейком, в который замешано тесто для печенья с шоколадной крошкой и грецким орехом. Это вкусное тесто, но оно почти образует свой собственный слой, что немного избыточно даже для нас.

Чизкейк с ананасом вверх ногами

Корочка ванильного печенья с прослойкой чизкейка ананас-мараскино-вишня-вихрь между двумя слоями перевернутого ананасового торта.В нем много цукатов, много сиропов и много сахара.

Чизкейк с яблоком и яблоком с голландской карамелью

Крекерная корка Грэма, оригинальный чизкейк с кусочками яблок, карамелью и засахаренными грецкими орехами, все покрыто карамельно-ореховой штрейзелью и купается в карамели. В этом гораздо больше яблока и штрейзеля, чем чизкейка.

Чизкейк Mango Key Lime

Чизкейк Key Lime, взбитый манго, покрытый муссом из манго и лаймом, на корочке из ванильно-кокосового миндального ореха.Остерегайтесь, если вы не любите кокосовый орех; есть больше, чем вы ожидали.

Шоколадно-кокосовый крем-чизкейк

Кокосовый чизкейк с кусочками шоколада внутри, поверх корочки шоколадного миндального печенья. Ансамбль украшен кокосовым кремом, взбитыми сливками, кокосовой стружкой и шоколадной стружкой. (Если считать, это четыре вида кокоса.)

Белый шоколад, карамель, макадамия, орех, чизкейк

Блонди с корочкой из орехов макадамии, покрытой чизкейком из белого шоколада с огромными орехами макадамия, кусочками белого шоколада и карамелью.Только для любителей орехов.

Чизкейк с шоколадно-малиновым трюфелем

Слой шоколадного торта выполняет роль корки, с малиновым шоколадным чизкейком, покрытым шоколадным муссом из маскарпоне. Это напомнило нам конфеты с малиновой начинкой; некоторые дегустаторы сочли это слишком сладким.

Чизкейк с карамелью, пеканом и черепахой

Шоколадно-пекан-основа для брауни, сладкий карамельный чизкейк, засахаренные орехи пекан и шоколадный ганаш. Только для экстремальных любителей сладкого.

Чизкейк из белого шоколада с лесной черникой

Чизкейк с черникой на корочке из черничной крошки, покрытый муссом из белого шоколада. Вкус черники определенно присутствует, но есть и сахар.

Adam’s Peanut Butter Cup Fudge Ripple Cheesecake

Чизкейк с кусочками шоколадных батончиков Butterfinger и Reese’s Peanut Butter Cups. В довершение всего, еще больше измельченных батончиков Butterfinger. Удивительно, но это не так сладко, как кажется, более ореховые элементы помогают ему достичь соленого баланса.Облегчает проглатывание Butterfinger, не оставляя его в зубах.

Чизкейк Ultimate Red Velvet Cake

Чередование слоев плотного красного бархата и чизкейка, покрытого глазурью из сливочного сыра. Этот здоровенный.

Чизкейк с ананасом Piña Colada Cake

Чизкейк, ананас, кокос и ром на влажном белом пироге. Сладкий и тропический, как и напиток.

Крем-чизкейк с лимоном и малиной

Корочкой служат дамы-пальцы, а начинку из лимонного чизкейка приправляют малиной; все это покрыто лимонным муссом, малиновым пюре и взбитыми сливками.Мы были счастливы, что он был терпким и лимонным, и ни чизкейк, ни соус не были слишком сладкими.

Шоколадный чизкейк Godiva

Серьезные любители шоколада: обратите внимание. Вот и все: слой интенсивного шоколадного торта без муки, со слоями шоколадного чизкейка, шоколадного мусса и шоколадного ганаша.

Чизкейк с лаймом и лаймом

Один из самых простых десертов: измельченная ванильная вафельная корочка, терпкий чизкейк Key Lime, взбитые сливки.Отсутствующий? Лодка, Джимми Баффет.

Шоколадный торт Криса

Возмутительно правильно: слои кокосового чизкейка с шоколадной крошкой, шоколадный торт, жевательный брауни и глазурь из кокоса и пекана. Если вам нравится немецкий шоколадный торт, вкус здесь такой же.

Чизкейк Орео

Корка печенья состоит из цельных масел Oreos, и их больше взвешено в чизкейке. Текстура гладкого чизкейка и хрустящего печенья сильно различается.

Шоколадный смокинг Крем-чизкейк

Слой сливочного торта, слой шоколадного чизкейка, слой сливочного мусса и последний слой шоколадного ганаша. Если этого недостаточно, есть шоколадный сироп и мальвовый крем.

Чизкейк с тирамису

Корочка из пропитанных кофе божьих пальцев, покрытых чизкейком со вкусом кофе и кремом из маскарпоне. Только для взрослых.

Индивидуальный чизкейк без выпечки | Симпатичный. Простой. Милая.

Сливочный и похожий на мусс, этот чизкейк без выпечки подается в отдельных блюдах, что делает его изысканным, но простым десертом.

Сразу после празднования годовщины блога я поворачиваюсь и отмечаю годовщину своей годовщины свадьбы. Я до сих пор не могу поверить, что женат. Это просто кажется таким… взрослым.

Прежде чем собирать чемоданы для расслабляющих выходных с моим самым красивым другом, я хотел рассказать вам все об этом легком чизкейке без выпечки.Нижний слой в основном состоит из крошек печенья, а начинка представляет собой густой сливочный мусс для чизкейка. И на вкус это даже лучше, чем кажется. Кроме того, я просто обожаю десерты, которые подают в банках или стаканах, а вы? Это делает их такими изысканными и уникальными.

Хотя чизкейки на фотографиях были покрыты клубникой, вы можете использовать любые фрукты, которые хорошо сочетаются с чизкейком, такие как вишня, ягоды, киви или тропические фрукты. Сезон клубники все еще находится на пике, и мне трудно не воспользоваться этим в полной мере.Между прочим, мой морозильник уже заполнен ими — на всякий случай.

Вместо свежих фруктов можно украсить чизкейк шоколадным ганашем, лимонным творогом, ягодным соусом, джемом или засахаренными орехами. Если вы используете недостаточно сладкие свежие ягоды, добавьте в них немного сахарного песка. Даже если они обладают достаточной естественной сладостью, вы можете добавить в них лимонный сок, цедру или ягодное варенье для дополнительного аромата.

Другой вариант — изготавливать отдельные мелочи, то есть располагать их слоями.Я сделал одну мелочь в банке, как вы можете видеть ниже, чтобы дать вам представление о том, как она выглядит. Для мелкой вариации особенно хороши свежие ягоды или лимонный творог.

Другие рецепты чизкейка:

ВЫХОД: 6 отдельных стаканов (по 150 мл каждый)

По этому рецепту получается 6 отдельных стаканов, 12 стаканов меньшего размера или 20-24 рюмки.

---

Для корочки:

• 3/4 стакана (85 г / 3 унции) крекера / пищеварительного печенья / крошек ванильного печенья (измельчите в кухонном комбайне или блендере до мелкого помола.)
• 2 столовые ложки (25 г) несоленого сливочного масла, топленого

Для начинки для чизкейка:

• 8 унций (225 г) сливочного сыра при комнатной температуре
• 1/2 стакана (100 г / 3,5 унции) гранулированного сахар
• 1 ​​чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1-2 чайные ложки лимонной цедры, по желанию
• 1 ​​чашка (240 мл) жирных сливок
• Нарезанные кубиками свежие фрукты, для начинки

1. Сделайте корочку: В средней миске , смешайте крошки и топленое масло, пока они не станут однородными и не станут влажными.Равномерно распределите между отдельными сервировочными блюдами (около 2 столовых ложек на одно сервировочное блюдо). Надавите на смесь пальцами, чтобы образовалась корочка.

2. Приготовьте начинку: В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар и хорошо взбейте, пока смесь не станет однородной (если она зернистая, взбейте миксером до однородной массы). Добавьте ваниль и цедру лимона. Отложите, чтобы сахар растворился в сливочном сыре. С помощью электрического миксера с насадкой для взбивания взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков.Избегайте чрезмерного избиения. Используя лопатку, аккуратно смешайте половину взбитых сливок со сливочно-сырной смесью, затем добавьте вторую половину. Равномерно переложите (или выдавите через кондитерский мешок) примерно ½ стакана начинки в каждую сервировочную тарелку.

3. Добавьте сверху свежие фрукты или любую другую начинку, которая вам нравится (читайте в сообщении выше). Накройте и поместите в холодильник как минимум на один час перед подачей на стол или до 2-3 дней.

Чизкейк с ванильной фасолью {Подражатель фабрики чизкейков}

Этот ванильный чизкейк — один из самых фантастических чизкейков, которые вы когда-либо пробовали! Подражатель, который даже лучше, чем то, что вы получаете на Cheesecake Factory!

Вы получите четыре слоя непревзойденного вкуса — корочку крекера из Грэма, насыщенный пикантный чизкейк из ванильных бобов, мусс из белого шоколада и сладкий взбитый слой взбитых сливок.Вы будете наслаждаться каждым его кусочком!

Ванильный чизкейк

Это так хорошо, что ты потеряешь самообладание. Обычно у меня лучше самоконтроль, но не с этим! Принесите большой кусок. Стоит потраченных денег и каждой калории!

Во время праздников нам всем нужен невероятный десерт, верно?

Это похоже на ванильный чизкейк на Cheesecake Factory, но даже лучше. И вы не платите больше 8 долларов за кусок. Ой!

Из чего сделан этот мусс-чизкейк?

• крекеры Graham (можно купить целиком или предварительно измельченные)
• Сахарный песок
• Сливочное масло несоленое
• Сливочный сыр
• Ванильные зерна
• Яйца
• Сметана
• Густые сливки
• Белый шоколад

Есть ли заменитель ванильных бобов?

Этот чизкейк определенно лучше всего сочетается с ванильными бобами, но я знаю, что в наши дни они могут быть такими дорогими (цена выросла втрое с тех пор, как я поделился этим рецептом), поэтому вы также можете приготовить его с экстрактом ванили.

Если это так, я бы использовал 1 чайную ложку в чизкейке, 1 чайную ложку в муссе и 1/2 чайной ложки во взбитой начинке.

Как приготовить ванильный чизкейк:

• Предварительно разогрейте духовку и линию за пределами подпружиненной формы листом прочной фольги.
• Смешайте смесь для корки крекера, затем равномерно выжмите ее в форму для выпечки и запекайте.
• Сделайте начинку для чизкейка, полейте коркой крекера и запекайте. Дайте остыть, а затем остыть.
• Сделайте слой мусса и намажьте его на холодный чизкейк.Остынь.
• Топ со взбитой начинкой.
• По желанию украсьте ягодами и мятой.

Я знаю, что у этого чизкейка на два слоя больше, чем у традиционного чизкейка, но я обещаю, что оно того стоит. Это идеальный праздничный десерт!

Еще рецепты чизкейков!

Чизкейк с ванильной фасолью — Подражание фабрики чизкейков

Этот ванильный чизкейк — ЛУЧШИЙ чизкейк на свете! Вы получите четыре слоя непревзойденного вкуса — корочку крекера из Грэма, насыщенный пикантный чизкейк из ванильных бобов, мусс из белого шоколада и сладкий взбитый слой взбитых сливок.Вы будете наслаждаться каждым его кусочком!

Порций: 16

Подготовка1 час

Готовка1 час 25 минут

Охлаждение10 часов

Готовность: 12 часов 25 минут

Корка

• 1 ​​2/3 стакана (216 г) измельченных крошек крекера Грэм (около 13 полных листов)
• 2 столовые ложки (30 г) сахарного песка
• 6 столовых ложек (3 унции) несоленого сливочного масла, топленого

Чизкейк

• 3 упаковки. (8 унций) сливочный сыр, размягченный
• 1 ​​стакан (210 г) сахарного песка
• Семена 2 стручков ванили *
• 3 больших яйца
• 3/4 стакана (180 г) сметаны
• 1/3 стакана (80 мл) ) жирные сливки

Мусс

• 7 унций белого шоколада, крупно нарезанного
• 1 ​​1/2 стакана (355 мл) жирных сливок
• 6 унций сливочного сыра, почти при комнатной температуре
• 1 ​​1/2 столовой ложки (22 г) сахарный песок
• Семена 1 стручка ванили

Топпинг из взбитых сливок

• 3/4 стакана жирных сливок
• 1 ​​1/2 столовые ложки (22 г) сахарного песка
• Семена 1/2 стручка ванили (по желанию)

• Для корочки: Духовку разогреть до 350 градусов.Выровняйте внешнюю поверхность 9-дюймовой пружинной формы листом из прочной алюминиевой фольги 18 на 18 (убедитесь, что в фольге нет отверстий, вы не хотите, чтобы внутрь просачивалась вода).

• Добавьте крекеры из муки грубого помола и сахар в миску и перемешайте, чтобы смешать, затем влейте масло и перемешайте вилкой до однородного увлажнения. Вылить в подготовленную форму пружин и равномерно прижать ко дну. Выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем вынуть и остудить на решетке.

• Для начинки: Уменьшите температуру духовки до 325 градусов.Подготовьте большую жаровню и вскипятите около 4 литров воды (возможно, она вам не понадобится).

• В миске с помощью ручного электрического миксера смешайте сливочный сыр, сахар и семена 2 стручков ванили до однородной массы. Добавляйте яйца по одному, перемешивая, пока они не смешаются, после каждого добавления. Добавьте сметану и жирные сливки и перемешайте до однородности.

• С силой постучите чашей по столешнице примерно 30 раз, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.Вылейте остывшую корку крекера и разровняйте до однородного слоя. Поместите чизкейк в жаровню, затем поместите жаровню в духовку и осторожно влейте столько кипящей воды, чтобы она доходила до половины противня для чизкейка.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока чизкейк не застынет, но все еще будет покачиваться в центре, около 65 минут, затем оставьте в духовке с закрытой дверцей и дайте постоять 10 минут. Затем вынуть из духовки и остудить на решетке 30 минут. Палатка с фольгой и охладить в холодильнике 8 часов или на ночь.

• Для мусса: Растопите белый шоколад в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, на мощности 50% с шагом 30 секунд, помешивая между интервалами, пока он не растает и не станет однородным (или поочередно растопите в пароварке). Отложите и дайте остыть, пока не станет чуть теплее.

• В миске с помощью электрического ручного миксера взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков, затем добавьте сахар и взбивайте до образования жестких пиков (сливки должны достичь точки, когда они начнут терять влажный блеск, и они должны стать совсем толстый.Удалите излишки крема с лезвий взбивателя), отложите в сторону.

• В отдельной миске взбить сливочный сыр с семенами ванили до получения однородной массы. Смешайте с белым шоколадом (он может казаться слегка зернистым, ничего страшного). Добавьте половину смеси взбитых сливок и перемешайте резиновым шпателем почти до однородности, затем добавьте оставшуюся половину смеси взбитых сливок и взбивайте, пока не смешаются и не останется полос.

• Полить холодным чизкейком и выложить ровным слоем.Сковорода с фольгой, затем верните в холодильник и охладите 1 1/2 часа.

• Для взбитого топпинга: В миске взбить жирные сливки с семенами 1/2 стручка ванили, если они используются, до образования мягких пиков. Добавить сахар и взбивать до образования твердых пиков. Проведите ножом по краям чизкейка, затем нанесите взбитые сливки на слой мусса в течение 2 часов после подачи.

• Для обслуживания снимите фольгу с поддона, потяните защелку и снимите пружинное кольцо поддона. Украсить малиной и мятой, по желанию нарезать дольками.

• * Ванильные зерна стали настолько дорогими, что при желании вы можете использовать 1 чайную ложку ванильного экстракта в начинке для чизкейка, 1 чайную ложку ванили в муссе и 1/2 чайной ложки во взбитых сливках вместо ванильных бобов. Однако на праздники я рекомендую пустить пыль в глаза.

Пищевая ценность

Ванильный чизкейк — Подражание фабрики чизкейков

Сумма на порцию

калорий 578 Калорий в составе жира 405

% дневная стоимость *

Жиры 45 г 69%

Насыщенные жиры 26 г 163%

Холестерин 161 мг 54%

Натрий 306 мг 13%

Калий 3 188% Углеводы 39 г 13%

Сахар 30 г 33%

Белок 6 г 12%

Витамин A 1530IU 31%

Витамин C 0.

No related posts.