Гречка химический состав таблица: Калорийность Гречневая крупа ядрица. Химический состав и пищевая ценность.

Гречка — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 164,0 г2 ст — 328,0 г3 ст — 492,0 г4 ст — 656,0 г5 ст — 820,0 г6 ст — 984,0 г7 ст — 1 148,0 г8 ст — 1 312,0 г9 ст — 1 476,0 г10 ст — 1 640,0 г11 ст — 1 804,0 г12 ст — 1 968,0 г13 ст — 2 132,0 г14 ст — 2 296,0 г15 ст — 2 460,0 г16 ст — 2 624,0 г17 ст — 2 788,0 г18 ст — 2 952,0 г19 ст — 3 116,0 г20 ст — 3 280,0 г21 ст — 3 444,0 г22 ст — 3 608,0 г23 ст — 3 772,0 г24 ст — 3 936,0 г25 ст — 4 100,0 г26 ст — 4 264,0 г27 ст — 4 428,0 г28 ст — 4 592,0 г29 ст — 4 756,0 г30 ст — 4 920,0 г31 ст — 5 084,0 г32 ст — 5 248,0 г33 ст — 5 412,0 г34 ст — 5 576,0 г35 ст — 5 740,0 г36 ст — 5 904,0 г37 ст — 6 068,0 г38 ст — 6 232,0 г39 ст — 6 396,0 г40 ст — 6 560,0 г41 ст — 6 724,0 г42 ст — 6 888,0 г43 ст — 7 052,0 г44 ст — 7 216,0 г45 ст — 7 380,0 г46 ст — 7 544,0 г47 ст — 7 708,0 г48 ст — 7 872,0 г49 ст — 8 036,0 г50 ст — 8 200,0 г51 ст — 8 364,0 г52 ст — 8 528,0 г53 ст — 8 692,0 г54 ст — 8 856,0 г55 ст — 9 020,0 г56 ст — 9 184,0 г57 ст — 9 348,0 г58 ст — 9 512,0 г59 ст — 9 676,0 г60 ст — 9 840,0 г61 ст — 10 004,0 г62 ст — 10 168,0 г63 ст — 10 332,0 г64 ст — 10 496,0 г65 ст — 10 660,0 г66 ст — 10 824,0 г67 ст — 10 988,0 г68 ст — 11 152,0 г69 ст — 11 316,0 г70 ст — 11 480,0 г71 ст — 11 644,0 г72 ст — 11 808,0 г73 ст — 11 972,0 г74 ст — 12 136,0 г75 ст — 12 300,0 г76 ст — 12 464,0 г77 ст — 12 628,0 г78 ст — 12 792,0 г79 ст — 12 956,0 г80 ст — 13 120,0 г81 ст — 13 284,0 г82 ст — 13 448,0 г83 ст — 13 612,0 г84 ст — 13 776,0 г85 ст — 13 940,0 г86 ст — 14 104,0 г87 ст — 14 268,0 г88 ст — 14 432,0 г89 ст — 14 596,0 г90 ст — 14 760,0 г91 ст — 14 924,0 г92 ст — 15 088,0 г93 ст — 15 252,0 г94 ст — 15 416,0 г95 ст — 15 580,0 г96 ст — 15 744,0 г97 ст — 15 908,0 г98 ст — 16 072,0 г99 ст — 16 236,0 г100 ст — 16 400,0 г

Гречневая крупа (ядрица) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

313

Углеводы, г: 

62. 1

Гречневая крупа производится из плодов травянистого растения гречиха (

Fagopyrum), произрастающего повсеместно, кроме районов крайнего Севера, цветущего жёлтыми благоухающими цветками. Гречневая крупа (или гречка, как крупу обычно называют) бывает нескольких видов – ядрица – семена гречихи без плодовой оболочки, пропаренные или непропаренные; продел – ядра гречихи крупного помола, хлопья – сплющенные ядра. Гречишную муку, в которой отсутствует глютен, производят путём перемалывания всё той же ядрицы.

Калорийность гречневой крупы (ядрица)

Калорийность гречневой крупы ядрицы составляет 313 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства гречневой крупы ядрицы

Химический состав крупы ядрицы богат и разнообразен, в нём присутствуют: бета-каротин, витамины группы В, А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также практически все необходимые организму человека минеральные вещества: калий, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель.

Гречневая крупа (ядрица) содержит много полезного легкоусвояемого белка, способствует кроветворению, полезна при низком уровне гемоглобина крови (calorizator). Гречку рекомендуется употреблять при болезнях печени и почек, атеросклерозе и склонности к отёкам. Употребление ядрицы повышает сопротивляемость организма различным видам инфекций, снижает уровень «плохого» холестерина. Гречка разрешена при гастритах и других нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта.

Полезна не только сама гречневая крупа, но и её оболочки – шелуха – которой набивают подушки, используя которые многие навсегда забывают о бессоннице.

Гречневая крупа (ядрица) и похудение

Гречка – излюбленная тема для всех, кто следит за весом. Рассыпчатая, ароматная, с чуть ореховым вкусом каша не только надолго даёт чувство сытости, но и заряжает энергией. Гречку часто включают в различные диеты, устраивают разгрузочные дни только на гречневой каше. Низкая калорийность и высокая питательность продукта сделали гречневую крупу (ядрицу) основной из круп для похудения.

Подробнее о диете на гречке смотрите в видеоролике телепрограммы «О самом главном».

Как выбрать качественную гречневую крупу (ядрицу)

Ядрица производится из непропаренного гречневого ядра, поэтому сохраняет максимум полезных свойств. Гречневая крупа (ядрица) подразделяется на три сорта – первый, второй и третий, разумеется, гречка первого сорта качественней и полезней остальных. При покупке продукта необходимо обращать внимание на несколько признаков – однородность окраски ядрышек и их размер. Чем светлее крупа, тем лучше, насыщенный тёмный цвет говорит о том, что ядра, скорее всего, прокаливали, что увеличивает срок хранения продукта, но уменьшает пользу. Наличие светлых и тёмных ядер говорит о том, что крупа проварится неравномерно, для того, чтобы доварились светлые ядрышки, тёмные придётся переварить. Такой же эффект будет, если крупа состоит из разных по размеру крупинок.

Крупа ядрица в кулинарии

Готовить гречку на Руси любят и умеют с давних пор. Гречневая каша с молоком и маслом, гречка с грибами и луком, мясом и тушенкой, начинки для пирогов, блинов, птицы и молочного поросёнка, запеканки и разновидность ризотто – гречотто, эти и многие другие блюда стали любимыми и фирменными для многих. Варят гречневую крупу (ядрицу) в тяжёлой кастрюле с толстым дном, пропорция гречка-вода остаётся неизменной: один к двум. На сильном огне необходимо довести продукт до кипения, потом убавить огонь до минимального и варить буквально 10-12 минут до полного впитывания воды.

Больше о гречке, о том какая полезнее смотрите в видеоролике телепередачи «Экспертиза товаров. ОТК».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность зеленая гречка. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«зеленая гречка».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	168 кКал	1684 кКал	10%	6%	1002 г
Белки	10 г	76 г	13. 2%	7.9%	760 г
Жиры	3 г	56 г	5.4%	3.2%	1867 г
Углеводы	48 г	219 г	21.9%	13%	456 г

Энергетическая ценность зеленая гречка составляет 168 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.

Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Гречневая каша энергетическая ценность — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Гречка объединяет в себе два парадоксальных качества. Необыкновенно сытный и питательный продукт — в то же время по настоящему низкокалорийный и прекрасно подходит даже для очень строгих диет. Всему причина — высокое содержание белков и сложных углеводов, что делает блюда из гречки чрезвычайно полезными для ведущих активный образ жизни и занимающихся спортом людей.

Калорийность варёной и сырой гречки

Предлагаем ознакомиться с двумя сравнительными таблицами калорийности гречневой крупы. Первая таблица содержит данные о калорийности варёной на воде гречневой каши без добавок, а вторая — о питательной ценности сырой крупы.

В 100 граммах

варёной гречки содержится*:

% от суточной нормы
Калорийность:	110 ккал	4. 4%
Белки:	4,2 гр	5.6%
Углеводы:	21,3 гр	5.8%
из них сахара:	0 гр	0.0%
Жиры:	1,1 гр	1.3%
из них насыщенных :	0 гр	0.0%
Клетчатка:	0,3 гр	1.2%

Питательная ценность 50 гр вареной гречки — 55 ккал. Протеины: 2,1 гр, углеводы: 10,65 гр, Жиры: 0,55 гр.

100 грамм сырой гречневой крупы содержит:

% от суточной нормы
Калорийность:	330 ккал	13.2%
Белки:	12,6 гр	16.80%
Углеводы:	64 гр	17.53%
из них сахара:	0 гр	0.00%
Жиры:	3,3 гр	3.98%
из них насыщенных :	0 гр	0.00%
Целлюлоза (клетчатка):	1,1 гр	3. 67%

*Калорийность варёной гречки и соотношение БЖУ зависит от метода её приготовления и количества воды.
В таблице приведены ориентировочные цифры. Питательная ценность 100 грамм готовой каши, приготовленной на воде и без добавления масла, как правило, не превышает 110 ккал.

Таким образом, в 100 граммах сырой гречневой крупы (именно столько, обычно, необходимо для приготовления одной-двух порций каши) содержится всего 330 килокалорий, что составляет лишь 13,2% от суточной потребности взрослого человека (2500 ккал).

Все полезные свойства гречки

Гречневая каша и другие блюда из гречки, полезны для нашего здоровья и самочувствия благодаря сбалансированному составу и высокой питательной ценности. При этом, не стоит думать, что питательность гречневой каши является следствием высокой калорийности. Отнюдь нет — секрет питательности заключается в большом количестве «медленных» углеводов и полноценных легкоусвояемых белков в её составе.

Ни в коем случае не стоит опасаться относительно большого количества углеводов в сырой крупе. Как мы уже упоминали выше, гречка совершенно не содержит быстрых углеводов, которые приводят к резким колебаниям уровня «сахара» в крови. Все содержащиеся в гречке углеводы — медленные, а значит, одна порция гречневой каши создаст долговременное ощущение сытости, несмотря на невысокую энергетическую ценность. Благодаря этому гречневая каша отлично подходит для похудения и может быть включена в состав здорового завтрака, что поможет избежать чувства голода до самого обеда.

Наиболее ценные питательные компоненты гречки для людей активно занимающихся спортом, и, в первую очередь, тяжёлой атлетикой — это белки (протеины). Здесь их содержится целых 12,6 грамм на одну порцию. При этом, аминокислотный состав белков является одним из самых богатых и сбалансированных среди растительных продуктов питания. В белках гречи содержится большое количество важных аминокислот — лизина и метионина. При этом, белки из гречи отличаются высокой усвояемостью, что делает эту крупу незаменимой в рационе спортсменов для ускорения восстановления мышц после тренировок.

Очень часто гречку используют в качестве временного заменителя мяса и других источников животных белков. По этой же причине, эта крупа пользуется стабильной популярностью у вегетарианцев, для которых особенно важен её богатый аминокислотный профиль.

Что касается жиров, то их в гречневой крупе совсем немного — лишь 3,3 грамма на порцию. При этом вредных насыщенных жиров нет и вовсе. Однако, не зря пословица говорит что «Кашу маслом не испортишь». Для лучшего усвоения и более приятного вкуса гречневой каши лучше добавить в неё небольшое количество растительного масла (льняное масло будет особенно полезно из-за высокого количества ОМЕГА-3 и отлично дополнит вкус) или изначально приготовить не на воде а на молоке. Можно еще чуть обжарить порцию каши с двумя яйцами, так она станет еще более вкусной и рассыпчатой.

Минеральный состав и витамины

Теперь, когда мы выяснили сколько калорий в сухой и варёной на воде гречке, перейдём к минеральному составу и витаминам содержащимся в ней.

Наименование	Количество	% от суточной нормы
Витамин B1:	0,51 мг	34.00%
Витамин B2:	0,24 мг	13.33%
Витамин PP:	4,3 мг	21.50%
Кальций:	30 мг	2.0%
Железо:	6,7 мг	47.66%
Витамин A / Витамин C:	0 мг	0.00%

Гречневая крупа содержит важные водорастворимые витамины группы B, которые, в отличии от жирорастворимых витаминов, должны поступать в наш организм ежедневно, т.к. не накапливаются в нём. В плане минеральных веществ гречка безусловно является одним из лидеров по содержанию железа. Однако, нужно помнить, что железо которое мы получаем из растительных продуктов усваивается значительно хуже чем из продуктов животного происхождения. Если вы вегетарианец — стоит задуматься о дополнительном приёме витаминно-минеральных добавок с железом.

В целом, гречку нельзя назвать богатой на минеральные вещества и витамины. По этой причине мы не рекомендуем в течении долгого времени «сидеть» на популярной «гречневой диете», т.к. при всех её полезных свойствах и питательности, недостаток витаминов может привести к авитаминозу и множеству других неприятных последствий. Как говориться, всё хорошо в меру.

И только в составе разнообразного рациона, гречка проявляет все свои полезные свойства. Гречневая каша является прекрасным и сбалансированным диетическим продуктом, который можно смело рекомендовать для регулярного употребления в пищу абсолютно всем — и детям и желающим похудеть и поддерживать массу тела женщинам и культуристам (особенно полезно есть гречку за несколько часов до силовых тренировок, т.к. она даёт долгое чувство насыщения) и спортсменам и, разумеется, пожилым людям.

Гречневая крупа не подвержена генной модификации. В ней десятки полезных микроэлементов и витаминов, она не относится к категории хлебных злаков, но гораздо питательнее других зерновых культур. Благодаря этим и многим другим свойствам гречке принадлежит первое место по употреблению в России, Индии, Японии, Израиле и других странах. В чем польза гречки для нашего организма и что будет, если есть гречневую кашу каждый день? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в нашей статье.

Состав гречки, гликемический индекс, соотношение БЖУ, пищевая ценность

В состав гречки входят насыщенные и ненасыщенные аминокислоты и кислоты, углеводы, жиры, белки, витамины, поли- и моносахариды, минералы.

Витаминно-минеральный состав крупы:

• 55% крахмала;
• 0,6% жирных насыщенных кислот;
• 2,3% жирных ненасыщенных аминокислот
• 1,4 моно- и дисахаридов.

Наиболее полезна для организма греча ядрица или цельные зернышки гречихи, очищенные от шелухи. Чем светлее ее крупинки в упаковке, тем богаче ее состав. Кроме ядрицы в супермаркетах продается гречневый продел или сечка, то есть зернышки гречихи, раздробленные на 2-3 части. Следующий по фракции продукт – гречневые хлопья, а конечный продукт дробления – мука из гречихи. Чемпион по полезным качествам – зеленая гречка. Ее употребляют в пророщенном виде, добавляя в салаты из свежих овощей. Для каш и супов зеленая греча не используется.

Покупая гречу ядрицу в магазине, выбирайте не пропаренную и не обжаренную, а просто очищенную крупу.

Таблица содержания витаминов и минералов в процентном соотношении к суточной норме их потребления.

Наименование	Количество полезных веществ в 100 граммах гречки, их % от суточной нормы
Витамины
В1	20%
В2	7,8%
В6	17%
В9	7%
РР	31%
Минералы
Калий	13%
Магний	64%
Медь	66%
Марганец	88%
Фосфор	42%
Железо	46%
Цинк	23%
Клетчатка	70%

Таблицу содержания витаминов и минералов можно скачать тут.

Кроме указанных в таблице минералов, в небольшом количестве в грече содержится молибден, хлор, сера, кремний, бор, кальций. Гречка – источник щавелевой, яблочной и лимонной, фолиевой кислоты, а также лизина и аргинина.

Высокое содержание углеводов (58,2 г) обеспечивает быстрое насыщение продуктом. По содержанию белков (13 г) гречка сравнима с мясом, но при этом первая «выигрывает» благодаря низкому содержанию жиров (3,6 г).

Калорийность гречки ядрицы составляет 308 кКал на 100 грамм. Несмотря на высокое содержание калорий, все вещества, входящие в состав крупы, полностью усваиваются организмом. Калорийность гречки на воде втрое ниже – 103,3 кКал.

Гликемический индекс гречки равен 60. Гречневая каша, сваренная на воде, имеет ГИ, равный 50.

Что лучше готовить из гречки?

Самый популярный способ употребления гречи – каша на воде. Промытые зерна варят на медленном огне, пока зернышки не проварятся и не увеличатся вдвое, впитав в себя всю воду. Это блюдо из гречи вдвое полезнее, чем молочная каша. Гречка сама по себе сложный углевод, на переработку которого желудку нужно некоторое время. Переработка молока требует больше желудочных ферментов. «Объединяясь» в одном блюде они перегружают желудок, но при этом отдают мало полезных веществ.

Оптимальное сочетание – каша из ядрицы и овощи. Обо компонента богаты клетчаткой и грубыми волокнами, что положительно влияет на перистальтику кишечника.

Самый полезный способ потребления гречи – пророщенные зеленые зернышки. Они не подвергаются тепловой обработке, поэтому отдают организму максимум витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Вкус у пророщенных зерен приятный с ореховыми нотками.

Польза гречки

У гречневой крупы масса полезных качеств. Она подходит для питания детям и взрослым любого возраста. Благодаря богатству полезными веществами и легкой усваиваемости гречка считается продуктом диетического питания.

Полезные свойства гречневой крупы:

1. Нормализует обменные процессы в организме.
2. Уплотняет сосудистые мембраны, предотвращает тромбоз, застойные процессы в кровообращении.
3. Используется в лечении анемии (недостатка железа), стабилизирует количество гемоглобина в крови.
4. Поддерживает сердечную мышцу, нормализует работу центральной нервной системы.
5. Стимулирует нейроны головного мозга, улучшает память, остроту зрения, повышает скорость мышления.
6. Стимулирует метаболизм.
7. Нормализует работу кишечника (лучшая профилактика диареи и запоров).
8. Выводит токсины, очищает организм.

В диетическом питании

Высокое содержание пищевых волокон, углеводов, антиоксидантов и аминокислот способствуют очищению организма и похудению. Для похудения практикуются жесткие и нежесткие диеты. Жесткая гречневая диета на 14 дней основана на отварной гречке, воде и кефире. В день нужно выпивать по 1 литру кефира и 2 литра воды.

Щадящий вариант диеты: гречка, сухофрукты, творог, фреши, мед, цукаты. Параллельно нужно отказаться от соли, мучного, алкоголя, сладкого. Дополните такую диету свежими овощами, зеленью, фруктами. Следите, чтобы последний прием пищи был не позже, чем за 3,5 часа до сна.

Общие рекомендации по соблюдению диеты на гречке

Оптимальный срок диеты на гречке – две недели. Для монодиеты (только одна гречка +вода) 3 дня. На время диеты оставьте физические тренировки. Старайтесь больше бывать на свежем воздухе.

Для мужчин

Специфическая ценность гречки для мужского организма – наличие фолиевой кислоты. Она благотворно влияет на работу половой и мочевыводящей системы, предотвращает развитие дисфункций и заболеваний в этой сфере.

Регулярное употребление гречки улучшает качество спермы, повышает подвижность и число сперматозоидов. Для мужчин, регулярно посещающих спортзал или выполняющих тяжелую физическую работу, гречневая крупа – источник энергии и средство восстановления мышц.

Для женщин

Регулярное потребление гречи благотворно отражается на состоянии кожи. Кожа становится гладкой, без гиперпигментации, неглубоких мимических морщин, дряблости. Гречневая крупа облегчает протекание экземы, дерматита, избавляет от камедонов и сыпи. В лечебных целях гречневую кашу используют не только в пищу, но и в качестве масок для лица.

Фолиевая кислота, содержащаяся в составе гречки, помогает наладить работу женской половой системы. Она особенно полезна в первом триместре беременности, поскольку способствует развитию нервной системы плода, его правильному формированию. Также во время беременности гречка помогает поддерживать в норме уровень гемоглобина в крови.

Отмечается польза гречки и для состояния волос и ногтей. Локоны становятся мягче и послушнее, а ногти укрепляются за счет большого количества макроэлементов в составе этой крупы.

Калорийность вареной гречки и полезные свойства сделали ее продуктом номер один в детском питании. Это один из компонентов прикорма малышей, благодаря высокому содержанию железа и гипоаллергенности, а также сочетаемости с другими видами продуктов. Греча формирует иммунитет малыша и положительно воздействует на умственное развитие.

Чем вредна гречка?

Специфических противопоказаний к употреблению гречки нет. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся стандартной аллергической реакцией (зудом, покраснением кожи). Это явление наблюдается крайне редко, поскольку греча считается гипоаллергенным продуктом и входит в состав многих лечебных диет для детей и взрослых.

Как постоянный элемент рациона она может нанести вред только беременным с хроническими заболеваниями мочевыделительной системы и почечной недостаточностью. В гречневой крупе содержится много белка, влияющего на работу почек. На них во время вынашивания плода и так приходится повышенная нагрузка.

Умеренное потребление этого продукта не приносит вреда, а переедание способно вызвать вздутие живота и желудочные спазмы.

Не вредно ли есть гречку каждый день?

Ежедневное присутствие гречи в рационе не приносит никакого вреда, если дополнять ее кефиром, свежими овощами и фруктами и употреблять в умеренном количестве. Калорийность гречки на 100 грамм достаточно высока, чтобы обеспечить оптимальным количеством энергии в течение всего дня даже для тех, кто выбрал для себя монодиету.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу этого продукта в организм поступают все необходимые полезные вещества. Тем не менее, диетологи советуют рационально подходить к гречневой диете, чередовать кашу из гречихи с другими крупами и придерживаться принципов правильного питания.

Есть ли случаи, когда гречку нельзя вовсе?

Единственный случай, когда гречку не стоит есть – индивидуальная непереносимость, когда белок, содержащийся в крупе, не усваивается или усваивается плохо. Как правило, проявляется непереносимость в детском возрасте, поэтому гречку в качестве прикорма малыша вводят осторожно, по одной чайной ложке в день. Непереносимость гречки у ребенка распознают по отеку губ и появлению сыпи.

Есть мнение, что употреблять гречку нельзя при:

• заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• гипотонии;
• хронических заболевания почек и выделительной системы;
• диабете.

На самом деле запрет касается лишь переедания гречки, постоянного пребывания в рационе продуктов на основе гречневой муки. При гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и других болезнях ЖКТ гречка входит в лечебную диету. Ее употребляют в отварном виде в небольшом количестве.

Ряд противопоказаний есть к жесткой гречневой диете. Она не показана подросткам, а также тем, кто страдает заболеваниями желудка, кишечника, сердечно-сосудистой системы, имеет проблемы с обменом веществ или страдает сахарным диабетом. Запрещена такая диета и во время климактерического периода у женщин.

Заключение

Полезные свойства гречки и ее вкусовые качества превратили эту крупу в один из основных компонентов нашего рациона, который подходит всем без исключения: детям, беременным, мужчинам, людям преклонного возраста. Чтобы получить пользу от ее употребления, съедайте дневную норму продукта, дополняя её фруктами, овощами, кисломолочными, мясными и рыбными продуктами. Соблюдайте правила здорового питания, и тогда блюда из гречки будут приносить вам только пользу и удовольствие!

Гречка содержит 75,0 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 81% всей энергии из порции или 300 кКал . Калорийность — 346 кКал .
Состав гречки:

жиры — 2,71 г , белки — 11,73 г , углеводы — 74,95 г , вода — 8,41 г , зола — 2,20 г .

Суммарное содержание сахаров — н/д , клетчатки — 10,3 г , крахмала — н/д .

Гречка — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г гречки содержатся 16% суточной нормы белка, жиров — 3% и углеводов — 24% .

>’>>’>>’>

БЖУ, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Белки	11,7 г	15,6%
Жиры	2,7 г	3,2%
Углеводы	75,0 г	24,2%

Витамины

В гречке отсутствуют жирорастворимые витамины. Из водорастворимых присутствуют витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	0,0 мкг	0,0%
Бета-каротин	н/д	0,0%
Альфа-каротин	н/д	0,0%
Витамин D	0,0 мкг	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	н/д	0,0%
Витамин K	н/д	0,0%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,2 мг	18,7%
Витамин B2	0,3 мг	20,8%
Витамин B3	5,1 мг	32,1%
Витамин B4	54,2 мг	10,8%
Витамин B5	1,2 мг	24,7%
Витамин B6	0,4 мг	27,2%
Витамин B9	42,0 мкг	10,5%
Витамин B12	0,0 мкг	0,0%

Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в гречке, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	17,0 мг	1,7%
Железо	2,5 мг	24,7%
Магний	221,0 мг	55,3%
Фосфор	319,0 мг	45,6%
Калий	320,0 мг	6,8%
Натрий	11,0 мг	0,8%
Цинк	2,4 мг	22,0%
Медь	0,6 мг	69,3%
Марганец	1,6 мг	70,3%
Селен	8,4 мкг	15,3%
Фтор	н/д	0,0%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

• U. S. department of agriculture (USDA)
• Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

• Стаканов 0,6 1 стакан — это сколько?
• В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

калорийность, химический состав, гликемический индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Калорийность и макронутриенты

Гликемический индекс

Гликемический индекс

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Холестерин, мг

Витамины

Альфа-каротин, мкг

Бета-каротин, мкг

Витамин D, кальциферол, мкг

Витамин E, альфа токоферол, мг

Витамин K, филлохинон, мкг

Витамин C, аскорбиновая, мг

Витамин B1, тиамин, мг

Витамин B2, рибофлавин, мг

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

Витамин B4, холин, мг

Витамин B5, пантотеновая, мг

Витамин B6, пиридоксин, мг

Витамин B7, биотин, мг

Витамин B8, инозит, мг

Витамин B9, фолаты, мкг

Витамин B11, L-карнитин, мг

Витамин B12, кобаламин, мкг

Витамин B13, оротовая кислота, мг

Коэнзим Q10, убихинон, мг

Витамин N, липоевая кислота, мг

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

Микроэлементы

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Фенилаланин, г

Аспарагиновая, г

Глутаминовая, г

Пищевая ценность и химический состав гречневой крупы.

Рецепт Гречневая каша рассыпчатая

Гречка объединяет в себе два парадоксальных качества. Необыкновенно сытный и питательный продукт — в то же время по настоящему низкокалорийный и прекрасно подходит даже для очень строгих диет. Всему причина — высокое содержание белков и сложных углеводов, что делает блюда из гречки чрезвычайно полезными для ведущих активный образ жизни и занимающихся спортом людей.

| |

Калорийность варёной и сырой гречки

Предлагаем ознакомиться с двумя сравнительными таблицами калорийности гречневой крупы. Первая таблица содержит данные о калорийности варёной на воде гречневой каши без добавок , а вторая — о питательной ценности сырой крупы .

В 100 граммах

варёной гречки содержится*:

Питательная ценность 50 гр вареной гречки — 55 ккал. Протеины: 2,1 гр, углеводы: 10,65 гр, Жиры: 0,55 гр.

100 грамм сырой гречневой крупы содержит:

*Калорийность варёной гречки и соотношение БЖУ зависит от метода её приготовления и количества воды.
В таблице приведены ориентировочные цифры. Питательная ценность 100 грамм готовой каши, приготовленной на воде и без добавления масла, как правило, не превышает 110 ккал.

Таким образом, в 100 граммах сырой гречневой крупы (именно столько, обычно, необходимо для приготовления одной-двух порций каши) содержится всего 330 килокалорий, что составляет лишь 13,2% от суточной потребности взрослого человека (2500 ккал).

Все полезные свойства гречки

Гречневая каша и другие блюда из гречки, полезны для нашего здоровья и самочувствия благодаря сбалансированному составу и высокой питательной ценности. При этом, не стоит думать, что питательность гречневой каши является следствием высокой калорийности. Отнюдь нет — секрет питательности заключается в большом количестве «медленных» углеводов и полноценных легкоусвояемых белков в её составе.

Ни в коем случае не стоит опасаться относительно большого количества углеводов в сырой крупе. Как мы уже упоминали выше, гречка совершенно не содержит , которые приводят к резким колебаниям уровня «сахара» в крови. Все содержащиеся в гречке углеводы — медленные, а значит, одна порция гречневой каши создаст долговременное ощущение сытости, несмотря на невысокую энергетическую ценность. Благодаря этому гречневая каша отлично подходит для похудения и может быть включена в состав здорового завтрака, что поможет избежать чувства голода до самого обеда.

Наиболее ценные питательные компоненты гречки для людей активно занимающихся спортом, и, в первую очередь, тяжёлой атлетикой — это белки (протеины) . Здесь их содержится целых 12,6 грамм на одну порцию. При этом, аминокислотный состав белков является одним из самых богатых и сбалансированных среди растительных продуктов питания. В белках гречи содержится большое количество важных аминокислот — лизина и метионина. При этом, белки из гречи отличаются высокой усвояемостью, что делает эту крупу незаменимой в рационе спортсменов для ускорения восстановления мышц после тренировок.

Очень часто гречку используют в качестве временного заменителя мяса и других источников животных белков. По этой же причине, эта крупа пользуется стабильной популярностью у вегетарианцев , для которых особенно важен её богатый аминокислотный профиль.

Что касается жиров , то их в гречневой крупе совсем немного — лишь 3,3 грамма на порцию. При этом вредных насыщенных жиров нет и вовсе. Однако, не зря пословица говорит что «Кашу маслом не испортишь». Для лучшего усвоения и более приятного вкуса гречневой каши лучше добавить в неё небольшое количество растительного масла (льняное масло будет особенно полезно из-за высокого количества ОМЕГА-3 и отлично дополнит вкус) или изначально приготовить не на воде а на молоке. Можно еще чуть обжарить порцию каши с двумя яйцами, так она станет еще более вкусной и рассыпчатой .

Минеральный состав и витамины

Теперь, когда мы выяснили сколько калорий в сухой и варёной на воде гречке, перейдём к минеральному составу и витаминам содержащимся в ней.

Гречневая крупа содержит важные водорастворимые витамины группы B, которые, в отличии от жирорастворимых витаминов, должны поступать в наш организм ежедневно, т. к. не накапливаются в нём. В плане минеральных веществ гречка безусловно является одним из лидеров по содержанию железа. Однако, нужно помнить, что железо которое мы получаем из растительных продуктов усваивается значительно хуже чем из продуктов животного происхождения. Если вы вегетарианец — стоит задуматься о дополнительном приёме витаминно-минеральных добавок с железом.

В целом, гречку нельзя назвать богатой на минеральные вещества и витамины. По этой причине мы не рекомендуем в течении долгого времени «сидеть» на популярной «гречневой диете», т.к. при всех её полезных свойствах и питательности, недостаток витаминов может привести к авитаминозу и множеству других неприятных последствий. Как говориться, всё хорошо в меру.

И только в составе разнообразного рациона, гречка проявляет все свои полезные свойства. Гречневая каша является прекрасным и сбалансированным диетическим продуктом, который можно смело рекомендовать для регулярного употребления в пищу абсолютно всем — и детям и желающим похудеть и поддерживать массу тела женщинам и культуристам (особенно полезно есть гречку за несколько часов до силовых тренировок, т. к. она даёт долгое чувство насыщения) и спортсменам и, разумеется, пожилым людям.

Гречневая каша нормализует уровень холестерина, повышает эластичность сосудов и выполняет множество иных функций. Узнайте, чем полезна гречка, что входит в ее химический состав и какова ее калорийность.

Вот, почему стоит включить гречневую кашу в свой рацион:

• Гречка понижает уровень холестерина в крови и повышает уровень гемоглобина.
• Защищает от раковых заболеваний, благодаря высокому содержанию антиоксидантов.
• Благотворно сказывается на мужском половом здоровье: повышает потенцию благодаря высокому содержанию магния и цинка.
• Полезна для беременных. Фолиевая кислота в составе гречки способствует нормальному развитию плода.
• Полезна для пищеварительного тракта. Усиливает выработку желудочного сока, помогает еде легче усваиваться.
• Делает стенки кровеносных сосудов эластичными и крепкими, нормализует кровообращение благодаря рутину в составе.
• Насыщает организм белками, которые способны конкурировать с белками мяса. Растительный протеин, в отличие от мясного, усваивается полностью, не создает чувство тяжести в желудке.
• Углеводы из гречки, наоборот, усваиваются медленно. Это дает человеку долгое чувство сытости.

• корь;
• скарлатина;
• варикоз;
• лучевая болезнь;
• нарушения в работе печени;
• атеросклероз;
• склонность к сильной отечности;
• проблемы с обменными процессами в организме;
• заболевания сосудов и суставов;
• ишемическая болезнь сердца;
• анемия;
• гипертония;
• сахарный диабет.

Обратите внимание! Аллергия на гречневую крупу встречается крайне редко. Есть всего несколько групп людей, которым гречневую кашу нужно есть в строго ограниченном количестве. К ним относятся те, кто страдают от гастрита, язвы желудка и от почечной недостаточности.

Отдельное внимание следует уделить зеленой гречке. В ней еще больше антиоксидантов, чем в обычной гречке. Так, в зеленой гречке 150 мг антикосидантов на 100 г продукта, а в обычной – около 100 мг. Также этот вид крупы обладает мощной очистительной функцией, выводит из организма токсины и шлаки. В зеленой гречке содержатся жирные кислоты Омега-3, которые полезны для всех, особенно для женщин. Эти кислоты улучшают женскую фертильность, защищают от рака женской репродуктивной системы, облегчают синдромы менопаузы.

Состав: микро и макроэлементы

Что	Сколько	Для чего
Витамин Е	6,7 мг	Выводит токсины, укрепляет сосуды, полезен для волос и кожи.
Витамин РР	4,2 мг	Нормализует метаболизм, защищает от свободных радикалов.
Калий	380 мг	Обеспечивает мембранный потенциал клеток.
Кальций	20 мг	Отвечает за здоровье костей и зубов.
Сера	88 мг	Является важным элементов ногтей и волос, нормализует обменные процессы.
Магний	231 мг	Нормализует метаболизм, регулирует уровень сахара, повышает потенцию.
Фосфор	296 мг	Принимает участие в росте клеток и хранение генетической информации, входит в состав костей.
Кремний	81 мг	Способствует усвоению минеральных солей и витаминов, стимулирует иммунитет.
Хлор	34 мг	Регулирует водно-электролитный баланс.
Железо	7 мг	Является элементом белков и гемоглобина, поддерживает иммунитет, транспортирует кислород.
Натрий	3 мг	Поддерживает водно-солевой баланс, важен для нормальной работы почек и нервной системы.
Цинк	3 мг	Участвует в формирование лимфоцитов, усиливает иммунитет, входи в состав многих ферментов.

Калорийность вареной гречки

Калорийность непосредственно самой гречневой крупы – 343 ккал на 100 г. Но стоит помнить, что калорийность меняется в зависимости от способа приготовления этого продукта. Два наиболее популярных метода приготовления гречки – на воде и на молоке.

Сколько калорий в гречке на воде

В процессе приготовления гречневая крупа впитывает в себя много воды, поэтому калорийность готовой гречневой каши на воде невысока. Она составляет 150 ккал на 100 г. Обратите внимание, чтобы гречневая каша на воде была максимально полезной, ее нельзя варить. Достаточно с вечера залить крупу кипятком и накрыть. К утру крупа как следует распарится.

Калорийность гречки с молоком

Калорийность 100 г гречневой каши на молоке составляет около 200 ккал. Эта цифра существенно увеличится, если вы положите в кашу сливочное масло и сахар.

Вывод

Гречневая каша – вкусное, полезное, питательное блюдо. Среди вегетарианцев оно занимает почетное второе место после бобовых по уровню питательности. Гречку включают в свой рацион люди, которые занимаются спортом или хотят похудеть. Она способна привести в порядок здоровье, очистить организм и нормализовать работу внутренних органов. Благодаря богатому химическому составу, гречка насыщает наш организм полезными витаминами, микро и макроэлементами. Регулярно включайте в свой рацион этот ценный продукт.

Гречка – не только вкусный и ароматный гарнир, но и превосходная замена мяса. Питательность и высокое содержание витаминов делают ее незаменимым продуктом для вегетарианцев, спортсменов и людей, придерживающихся строгой диеты.

Калорийность – важный показатель, обозначающий высвобождаемую в процессе пищеварения энергию. Чем выше данные, тем быстрее человек восполняет суточную норму. Пищевая ценность гречки в 100 г в среднем составляет 300 ккал, однако следует помнить, что крупа продел и ядрица будет несколько отличаться как по химическому составу, так и по пищевой ценности.

Однако такие цифры будут верны исключительно для сырого продукта. Пищевая ценность гречки вареной совсем незначительна – не более 135 ккал на 100 грамм. Это касается варки на воде без сахара, соли и масла. Приготовленная с добавлением масла гречка, ценность которой увеличится вдвое, будет не только вкуснее, но и полезнее. Сливочное масло богато витаминами A и D, — с ними легче усваиваются .

Порция гречки будет иметь разную ценность в зависимости от способа приготовления и добавленных продуктов. Калорийность готовых блюд достаточно легко подсчитать – для этого нужно просто сложить показатели пищевой ценности всех ингредиентов.

Содержит гречка белки, жиры, углеводы в идеальном для организма соотношении: 80% углеводов (242 ккал), 13% белков (38 ккал) и всего 7% жиров (21 ккал). Ведущие диетологи мира убеждены, что человеку необходимо получать 60% энергии от углеводов и 30% от жиров. Именно поэтому греча так высоко ценится всеми, кто ведет здоровый образ жизни.

В состав гречки помимо магния, калия, фосфора, меди и других микро- и макроэлементов входит большое количество фолиевой кислоты. Она способствует повышению выносливости, значительно улучшает сопротивляемость простудным заболеваниям, стимулирует кроветворение и участвует в обновлении клеток организма.

Поскольку энергетическая ценность гречки низкая, ее часто используют во время похудения. Правильно выбранная всего за пару недель позволяет сбросить до 15 кг, не испытывая дискомфорта и постоянного чувства голода за счет высокого содержания углеводов. Также благодаря витаминам и минералам, содержащимся в гречке, нет риска негативных последствий. Главное – ежедневно выпивать более 1,5 литра воды для очищения организма.

Сегодня гречка, ценность которой бесспорна, является не только самой доступной, но и невероятно полезной культурой. Высокая пищевая ценность в сочетании с полезными свойствами делают ее незаменимым продуктом в питании как взрослых, так и детей.

Среди диетических продуктов питания гречка занимает почетное первенство. Представляющая собой не зерно, как ошибочно полагают многие, а крупу, она была завезена из Греции.

Полезной гречку делает состав. В крупе заключена большая концентрация полиненасыщенных жирных кислот. Они способствуют снижению вредного холестерина и положительно влияют на процесс обмена веществ. Благодаря последнему качеству, человек, употребляющий гречку в пищу, быстрее худеет, несмотря на то, что она высококалорийна.

Эта крупа содержит много флавоноидов, которые препятствуют разрастанию онкологических опухолей, предупреждают риск развития тромбоза. Гречка нормализует сахар в крови и рекомендована к включению в рацион диабетикам. Фолиевая кислота, присутствующая в продукте, делает его ценным и для женщин в период беременности.

Энергетическая ценность сухой гречневой крупы составляет 370 калорий, а вареной, учитывая в том числе и впитываемую во время готовки воду, — 150 калорий на каждые 100 г продукта. На углеводы приходится 29, белки — 5.9 , а на жиры — 1.6 г.

Сколько калорий в гречке на воде?

Крупа, сваренная на воде, получается довольно жидкой и низкокалорийной. Калорийность блюда составляет приблизительно 90 ккал. В нем содержатся витамины и минеральные вещества. Добавление в такую кашу мяса и других ингредиентов значительно увеличит калорийность.

Если добавить в гречку на воде соль и масло, ее калорийность возрастет практически до 500 калорий на 100 грамм! Термообработка не влияет на количество калорий в каше.

Употребление гречневой каши на воде во время диеты обеспечивает организм щавелевой кислотой, кальцием, йодом, железом, аминокислотами, фосфором, витаминами из групп B и PP. Она содержит фолиевую кислоту, укрепляющую сердечную мышцы и кровеносные сосуды. Продукт отличает отменный вкус, что делает вареную кашу отличным выбором для меню как диетического, так и с целью оздоровления.

Калорийность гречки с молоком

Чтобы приготовить молочную гречневую диетическую кашу, брать следует исключительно обезжиренное цельное молоко. Худеющим важно постоянно подсчитывать калории.

Включая кашу из гречки на молоке в диетическое меню, следует учитывать, что вместе суммируется энергетическая ценность обоих продуктов. На 100 грамм крупы берут 50 мл молока, что дает порядка 200 калорий.

Каша не имеет никаких ограничений. Есть блюдо можно в любое время дня. Оно улучшает метаболизм и обеспечивает организм протеином (белком). Присутствие клетчатки способствует очищению и избавлению от зашлакованности.

Гречневая каша — одна из самых полезных в мире. Родиной этого травянистого растения является Индия, горные районы Непала. Впервые упоминания о выращивании гречихи встречаются около четырех тысяч лет назад. На территорию стран СНГ и ближнего зарубежья когда-то её завезли греки на торговых баржах. С тех пор растение активно выращивают на Алтае и на Украине.

Произрастание

Сегодня выращиванием гречневой культуры занимаются во многих странах мира, в том числе в Канаде. Это связано с тем, что растение неприхотливо в уходе, благотворно влияет на почву. Стебель, посаженный в бедную минералами землю, может достигнуть полутора метров в высоту и при этом дать отличный урожай.

Сама же крупа обладает полезными свойствами, богата витаминами и микроэлементами. В ней также содержится большое количество быстро усваиваемых белков, что благотворно влияет на организм. Ее включают в меню людям, которые хотят избавиться от лишних килограммов и следят за фигурой. Крупу добывают из непропаренных зерен гречихи, при этом предварительно удаляя оболочку. На продажу годится лишь ядро.

Питательные вещества

Что содержит в себе гречка? Пищевая ценность в 100 г будет описана чуть ниже. Остановимся на том, какие вещества и микроэлементы имеются в её составе:

• натрий;
• медь;
• кобальт;
• железо;
• никель;
• яблочная кислота;
• лимонная кислота;
• витамин РР;
• витамин Е;
• крахмал;
• моносахариды;
• дисахариды;
• пищевые волокна;
• зола.

В 100 граммах готового продукта содержится половина суточной нормы железа, на что следует обратить внимание людям, страдающим анемией. Одним из лидеров среди каш по количеству полезных веществ является гречка пищевая. Ценность крупы заключается и в содержании витаминов группы В, которые являются водорастворимыми. Из-за своих свойств они ежедневно выводятся из организма, поэтому необходимо их постоянное пополнение.

Гречка славится полным отсутствием насыщенных жиров, которые вредят организму. При этом в блюдо можно смело добавлять растительное или сливочное масло. Ученые выяснили, что с ними увеличивается и пищевая ценность гречки.

В 100 г содержится:

• белков — 12,8 г;
• жиров — 3,4 г;
• углеводов — 63 г.

Калорийность составляет 330 ккал.

Во время приготовления крупа имеет свойство вдвое увеличиваться в размере. Это необходимо учитывать и при подсчете калорий, так как пищевая ценность вареной гречки также уменьшается. Поэтому в готовом виде на сто грамм продукта содержится около 5 г белков, 2,4 г жиров и 25 г углеводов. Наполовину снижается и калорийность.

Польза продукта

Гречка, пищевая ценность которой обусловлена содержанием сложных углеводов, полезна всем. Органические вещества медленно перерабатываются организмом, затрачивая много калорий. Из-за этого можно долго чувствовать сытость и не хотеть есть.

Во время похудения гречневую крупу необходимо употреблять из-за жиров растительного происхождения, которые ускоряют обмен веществ и выводят шлаки из организма. Особенно рекомендуется есть диетическую кашу тем, кто желает похудеть и страдает от ожирения. Постепенно снижая количество потребляемых в сутки калорий, можно похудеть на много килограммов и потерять в объеме от двух до четырех размеров.

Специалисты в области медицины и диетологии назначают гречневую крупу своим пациентам для улучшения пищеварения. Гречка положительно влияет на желудок, очищая желудочно-кишечный тракт от токсинов, нейтрализует изжогу и даже регулирует кислотно-щелочной баланс. Именно поэтому гречиху нужно употреблять и тем, кто страдает от повышенной или пониженной кислотности желудка.

Ядро гречихи — один из первых продуктов, которые вводят в рацион маленьких детей. Неприспособленный к взрослой пище желудок новорожденного должен сначала адаптироваться к легкой еде, и только потом — к сложным и богатым на вкус блюдам.

Печень человека способна накапливать витамин А в организме (ретинол и каротин). Он также содержится в гречке. Суточная норма этого вещества — 1 мг. Его недостаток может привести к медленному заживлению ран, плохой регенерации кожи и свертываемости крови, снижению зрения, появлению сыпи. Именно поэтому полезна гречка пищевая. Ценность каши сложно переоценить.

Гречневая крупа способна уменьшить риск возникновения отечности, а также помогает при гипертонии, лейкозе и анемии.

Гречневую крупу можно использовать не только в кулинарии, но и в народной медицине. Из шелухи изготовляют специальные лечебные подушки с соответствующим запахом, который способствует хорошему и крепкому сну. Лекарственные препараты на основе гречихи помогают заживлять мелкие раны, способствуют скорому выздоровлению при скарлатине, кори, лучевой болезни и хронических заболеваниях верхних дыхательных путей.

При различного рода сыпи применяется гречневая мука. Иногда ее используют в качестве присыпки для детской гигиены и изготавливают самостоятельно.

Употребление при беременности и вскармливании

Для беременных также полезна гречка пищевая. Ценность — в рутине, содержащемся в каше и помогающем предотвратить перепады давления. Железо обогащает плод кислородом. Лизин является отличным строительным материалом для формирования костей и мышечной ткани. Употребление гречневой каши является отличной профилактикой запоров.

О вреде

Противопоказанием к применению и употреблению гречихи в качестве пищи является индивидуальная непереносимость этого продукта. Стоит отметить, что злоупотреблять гречкой не стоит — питание должно быть сбалансированным и разнообразным. Особенно это касается диабетиков, людей с хроническими заболеваниями сердца и нарушениями ЖКТ.

Гречневая крупа ядрица: витамины и минералы

100 г продукта Гречневая крупа ядрица содержат следующие витамины и минералы. Данные приведены с учетом суточной потребности и количества вещества в продукте.

Макронутриенты

Энергия	308 ккал
Белок	12.6 г
Белок животный	—
Белок растительный	—
Углеводы	57.1 г
Сахар	1.4 г
Пищевые волокна	11.3 г
Зола	55.4 г
Вода	14

Макронутриенты жиры

Жиры	3.3 г
МНЖК	0. 6 г
ПНЖК	г
Омега-6	—
Омега-3	—
Фосфолипиды	—

Витамины жирорастворимые

Витамин А	0 мкг
Бета-каротин	10 мг
Витамин Е	мг
Витамин D	—
Витамин К	—

Витамины водорастворимые

Витамин С	0
Витамин В1	0.43 мг
Витамин В2	0.2 мг
Витамин В6	—
Ниацин PP	4. 2 мг
Витамин В12	—
Фолиевая кислота B9	—
Пантотеновая кислота B5	—
Биотин B7	—

Минералы макроэлементы

Кальций	20 мг
Фосфор	298 мг
Магний	200 мг
Калий	380 мг
Натрий	3 мг
Хлориды	—

Минералы микроэлементы

Железо	6.7 мг
Цинк	—
Йод	—
Медь	—
Марганец	—
Селен	—
Хром	—
Молибден	—
Фтор	—

(PDF) Химический состав растения гречихи (Fagopyrum esculentum) и избранных продуктов из гречихи

JMBFS / Vojtíšková et al. 2012: 1 (февральский специальный выпуск) 1011-1019

1018

HALBRECQ, B. — ROMEDENNE, P. — LEDENT, JF 2005. Эволюция созревания цветения

и завязывания семян гречихи (Fagopyrum esculentum Moench): количественный анализ .

В European Journal of Agronomy, vol. 23, 2005, с. 209-224.

HE, J.- KLAG, M.J. — WHELTON, M.J. — MO, J.P. — CHEN, J.Y. –QIAN, M.C. — МО, П.С.

— HE, GS 1995. Потребление овса и гречихи и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

в этническом меньшинстве в Китае. В Американском журнале клинического питания, т. 61, 1995,

с. 366-372.

ИКЕДА, С. — ЯМАШИТА, Ю. 1994. Гречка как диетический источник цинка, меди и

марганца. В Fagopyrum, vol. 14, 2004, с. 29-34.

ЯНОВСКАЯ, Д.- KALINOVÁ, J. — MICHALOVÁ, A. 2009. Metodika pěstování pohanky

v ekologickém a konvenčním zemědělství. Metodika pro praxi. Praha 6 — Ruzyně: Výzkumný

ústav rostlinné výroby, v.v.i., 2009. ISBN 978-80-7427-000-0.

KREFT, I. — FABJAN, N. — YASUMOTO, K. 2006. Содержание рутина в пищевых материалах и продуктах гречки (Fagopyrum

esculentum Moench). В пищевой химии, т. 98, 2006,

с. 508-512.

КРЕФТ, С.- KNAPP, M. — KREFT, I. 1999. Экстракция рутина из семян гречихи

(Fagopyrum esculentum Moench) и определение с помощью капиллярного электрофореза.

В журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, вып. 46, 1999, стр. 2020–2023 гг.

KREFT, I. — SKRABANJA, V. 2002. Питательные свойства крахмала в гречневой лапше.

В журнале диетологии и витаминологии, вып. 48, 2002, с. 47-50.

PARK, C.H. — КИМ, Ю.Б. — ЦОЙ Ю.С. — HEO, K. — KIM, S.L. — ЛИ, К.С. и другие. 2000.

Содержание рутина в пищевых продуктах, полученных из круп, листьев и цветков гречихи.

In Fagopyrum, vol. 17, 2000, с. 63-66.

ROZEMA, J. — BJŐRN, L.O. — BORNMANN, J.F. — GABERŠČIK, A. — HÄDER, D.P. —

TROŠT, T. et al. 2002. Роль УФ-В излучения в водных и наземных экосистемах —

(PDF) Химический состав частей растений гречихи и отдельных продуктов из нее

Научный журнал «Потравинарство® для пищевой промышленности»

Том 8 252 No. 1/2014

очищенный. Эти семена имеют светлый цвет, и препарат

не требует длительного приготовления.

Гречневая мука перерабатывается измельчением семян или

дробленых семян, а значение сухого вещества / влажности составляет

в зависимости от качества хранения. Общее содержание сырого протеина

зависит от генетики, площади выращивания,

от погоды и почвы. Сухая погода при создании семян гречихи

вызывает преждевременное созревание; часть сахаров остается

в стеблях, а количество сырого протеина в семенах увеличивается на

.Гречиха для питания человека используется во многих формах

. Люди используют в основном семена для приготовления еды.

В настоящее время люди могут купить широкий ассортимент гречневой крупы

, например макаронные изделия, хрустящие продукты, муку и т. Д.

Полученные результаты трудно сравнить с литературными источниками

, потому что не все продукты изучены. На все эксперименты

могут влиять многие факторы, например сорт растения

, разные климатические условия,

обработка семян, лабораторные условия, реагенты,

модификация метода и др.Также переработка семян

в гречневые продукты может повлиять на их химические свойства

.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Buňka, F., Hrabě, J., Kráčmar, S. 2004. Влияние стерилизации

на содержание аминокислот в плавленом сыре.

Международный молочный журнал, т. 14, вып. 9, стр. 829-831.

http://dx.doi.org/10.1016/j.idairyj.2004.02.008

Постановление Комиссии 2009 г. Методы отбора проб и анализа

для официального контроля кормов (№152/2009).

Официальный вестник Европейского Союза, L 54/12-L 54/19.

ISSN 1725-2555.

Дейнека В.И., Григорьев А.М., Староверов В.М. 2004.

ВЭЖХ-анализ флавоноидов: определение рутина в экстрактах растений.

. Журнал фармацевтической химии, т. 38, нет. 9,

с. 487-489. http://dx.doi.org/10.1007/s11094-004-0004-9

Эдвардсон, С. 1996. Гречка: псевдозерновые и

нутрицевтики.Дж. Яник (Ред.): Прогресс в новых культурах.,

с. 195-207. Александрия: ASHS Press. [онлайн]

[цит. 2014-04-15] Доступно по адресу:

https://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-

195.html

Gokarn, V., Dighe, V., Menon, S. , Khairnar, B. 2010.

Онлайн ВЭЖХ-DAD / УФ-МС определение основных

флавоноидов рутина и изокверцитрина у двух видов Morus.

Международный журнал фармацевтических исследований и

Development, vol.2, вып. 6, стр. 1-15. [онлайн] [цит. 2012-12-03]

Доступно по адресу: http://www.oalib.com/paper/2734866#.U61-

0_l_tuI

Hagels, H. 1999. Fagopyrum esculentum Moench.

Химическое обозрение. По материалам конференции, БФУЛ,

т. 73, стр. 29-38.

He, J., Klang, MJ, Whelton, MJ, Mo, JP, Chen, JY,

Qian, MC, Mo, PS, He, GS 1995. Овес и гречка

потребления и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний в этническое меньшинство

в Китае.Американский журнал клинического питания,

vol. 61, нет. 2, стр. 366-372. PMid: 7840076

Икеда, С., Ямасита, Ю. 1994. Гречка как диетический источник цинка, меди и марганца

. Фагопирум, т. 14,

стр. 29-34. [цит. 2012-02-05] Получено из Интернета:

http: //lnmcp.mf.uni-

lj.si/Fago/Fagopyrum/Fagopyrum/Each/Fag(14)/Fag(14)-

29 .pdf

Janovská, D., Kalinová, J., Michalová, A.2009. Методика

pěstování pohanky v ekologickém a konvenčním zemědělství.

Metodika pro praxi. (Способы выращивания гречихи в

органическом и традиционном земледелии, на чешском языке)

Praha 6 — Ruzyně: Výzkumný ústav rostlinné výroby, v. V. I.

ISBN 978-80-7427-000-0.

Крефт С., Кнапп М., Крефт И. 1999. Экстракция рутина

из семян гречихи (Fagopyrum esculentum Moench) и определение

капиллярным электрофорезом. Журнал

Сельскохозяйственная и пищевая химия, вып. 47, нет. 11, стр. 4649-

4652. http://dx.doi.org/10.1021/jf9

p

Крефт, И., Скрабаня, В. 2002. Питательные свойства крахмала

в гречневой лапше. Журнал диетологии

и витаминологии, вып. 48, вып. 1, стр. 47-50.

http://dx.doi.org/10.3177/jnsv.48.47

Крефт, И., Фабьян, Н., Ясумото, К. 2006. Содержание рутина в продуктах питания гречихи

(Fagopyrum esculentum Moench)

и продукты.Пищевая химия, т. 98, нет. 3, стр. 508-512.

http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.05.081

Лазаркова, З., Бунька, Ф., Булькова, Л., Голань, Ф., Крачмар,

S., Hrabě, J. 2011. Влияние различных режимов тепловой стерилизации

на качество консервированных сыров. Journal of Food

Технологический процесс, т. 34, нет. 6, стр. 1860–1878 гг.

http://dx.doi.org/10.1111/j.1745-4530.2009.00376.x

Розема, Дж., Björn, LO, Bornmann, JF, Gaberščik, A. ,

Häder, DP, Trošt, T., Germ, M., Klish, M., Gronigen, A.,

Sinha, RP, Lebert, M. , He, YY, Buffoni-Hall, R.,

deBakker, NVJ, van de Staaij, J., Meijkamp, ​​BB 2002.

Роль УФ-B излучения в водных и наземных экосистемах

— экспериментальная и функциональный анализ эволюции

соединений, поглощающих УФ-В. Журнал

Фотохимия и фотобиология B, vol.66, нет. 1, стр. 2-12.

http://dx.doi.org/10.1016/S1011-1344(01)00269-X

PMid: 11849977

Skrabanja, V., Liljeberg, EHGM, Kreft, I., Björck,

IME 2001 Питательные свойства крахмала в гречневой крупе

продуктов: исследования in vitro и in vivo. Сельскохозяйственный журнал

и пищевая химия, вып. 49, нет. 1, стр. 490-496.

http://dx.doi.org/10.1021/jf000779w PMid: 11170616

Скрабаня, В., Kreft, I., Golob, T., Modic, M., Ikeda, S.,

Ikeda, K., Kreft, S., Bonafaccia, G., Knapp, M., Kosmelj, K.

2004 Содержание питательных веществ в помольных фракциях гречки.

Химия злаков, т. 81, нет. 2, стр. 172-176.

http://dx.doi.org/10.1094/CCHEM.2004.81.2.172

Снедекор, Г. В., Кокран, В. Г. 1967. Статистические методы,

6-е изд., Стр. 579. Айова: Издательство государственного университета Айовы, США.

Ватанабэ, М.1998. Катехины как антиоксиданты из

семян гречихи (Fagopyrum esculentum Moench). Журнал

сельскохозяйственной и пищевой химии, вып. 46, нет. 3,

стр. 839-845. http://dx.doi.org/10.1021/jf9707546

Вейнгард, Х. Х., Арендт, Э. К. 2006. Гречиха. Зерновые

Химия, т. 83, нет. 4, стр. 391-401.

http://dx.doi.org/10.1094/CC-83-0391

Благодарности:

Это исследование любезно поддержано Министерством образования, молодежи и спорта

Чешской Республики (грант

№ .MSM 7088352101) и IGA / FT / 2014/001.

Контактный адрес:

Петра Войтишкова, Университет Томаса Бата в Злине, факультет

технологии, кафедра анализа пищевых продуктов и

химии, nám. Т. Г. Масарика, 762 72 Злин, Чехия

Республика, электронная почта: [email protected].

Павел Швец, Университет Менделя в Брно, факультет

Агрономия, факультет химии и биохимии;

Определение географического происхождения гречки обыкновенной из Китая с помощью многомерного анализа на основе минеральных элементов, аминокислот и витаминов

1.

Priscila del Campo, C. и др. . Определение свободных аминокислот и иона аммония в шафране ( Crocus sativus L.) из разных географических регионов. Food Chem. 114 , 1542–1548 (2009).

Артикул Google ученый

2.

Торрес-Морено, М., Торрескасана, Э., Салас-Сальвадо, Дж. И Бланч, К. Пищевой состав и профиль жирных кислот в какао-бобах и шоколадных конфетах с различным географическим происхождением и условиями обработки. Food Chem. 166 , 125–132 (2015).

CAS Статья PubMed Google ученый

3.

Люккс, Д. М. А. М. и ван Рут, С. М. Обзор аналитических методов определения географического происхождения пищевых продуктов. Food Chem. 107 , 897–911 (2008).

CAS Статья Google ученый

4.

Диоманд, Д. и др. . Многоэлементное, многокомпонентное изотопное профилирование как средство различения географического и сортового происхождения ферментированных бобов какао ( Theobroma cacao L.). Food Chem. 188 , 576–582 (2015).

CAS Статья PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 5.

Mekki, I. et al. . Определение географического происхождения тунисского тунисского баранины с использованием соотношения стабильных изотопов и содержания жирных кислот. J. Food Compos. Анальный. 53 , 40–48 (2016).

CAS Статья Google ученый

6.

млн лет назад, G. и др. . Определение географического происхождения китайского зеленого чая с помощью линейного дискриминантного анализа следов металлов и редкоземельных элементов: на примере Дунтин Билуочунь. Контроль пищевых продуктов 59 , 714–720 (2016).

CAS Статья Google ученый

7.

Яндрич, З., Фрю, Р. Д., Фернандес-Седи, Л. Н. и Каннаван, А. Исследовательское исследование дискриминации меда различного цветочного и географического происхождения с использованием UPLC-QToF MS и многомерного анализа данных. Контроль пищевых продуктов 72 , 189–197 (2017).

Артикул Google ученый

8.

Калинова Дж., Триска Дж. И Врчотова Н. Распределение витамина Е, сквалена, эпикатехина и рутина в растениях гречихи обыкновенной ( Fagopyrum esculentum Moench). J. Agr. Food Chem. 54 , 5330–5335 (2006).

CAS Статья Google ученый

9.

Zhang, Z. L. et al. . Биоактивные соединения в функциональной гречневой пище. Food Res. Int. 49 , 389–395 (2012).

CAS Статья Google ученый

10.

Дзиадек К., и др. . Основной химический состав и содержание биологически активных соединений в целых семенах, лущеных семенах и лузге отобранных сортов гречихи. J. Cereal Sci. 69 , 1–8 (2016).

CAS Статья Google ученый

11.

Ахмед, А. и др. . Фитохимические и биофункциональные свойства гречки: обзор. J. Agr. Sci. 152 , 349–369 (2014).

CAS Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 12.

Хименезбастида, Я. А. и Зелински, Х. Гречка как функциональная пища и ее влияние на здоровье. J. Agr. Food Chem. 63 , 7896–7913 (2015).

Артикул Google ученый

13.

Чжу Ф. Химический состав и влияние татарской гречки на здоровье. Food Chem. 203 , 231–245 (2016).

CAS Статья PubMed Google ученый

14.

Калинова Ю. и Врчотова Н. Влияние органических и традиционных методов растениеводства, сорта и года на урожайность и уровень флавоноидов в крупе гречихи обыкновенной. Food Chem. 127 , 602–608 (2011).

CAS Статья PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 15.

Адхикари К. Н. и Кэмпбелл К. Г. Естественный ауткроссинг гречихи обыкновенной. Euphytica. 102 , 233–237 (1998).

Артикул Google ученый

16.

Zhang, Q.Сравнение севера и юга гречихи Шаньси и дискриминантный анализ. Журнал Китайской ассоциации зерновых и масел 31 (2), 5–8 (2016).

CAS Google ученый

17.

Дривелос, С. А. и Георгиу, К. А. Многоэлементный и многоизотопный анализ для определения географического происхождения пищевых продуктов в Европейском Союзе. Trend Anal. Chem. 40 , 38–51 (2012).

CAS Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 18.

Подио, Н. С. и др. . Элементный и изотопный отпечаток аргентинской пшеницы. Подбор почвы, воды и состава сельскохозяйственных культур, чтобы различать происхождение. J. Agr. Food Chem. 61 , 3763–3773 (2013).

CAS Статья Google ученый

19.

Геана, И. и др. . Определение географического происхождения румынских вин с помощью элементного анализа ICP-MS. Food Chem. 138 , 1125–1134 (2013).

CAS Статья PubMed Google ученый

20.

Yücel, Y. & Sultanolu, P. Характеристика хатайского меда согласно их многоэлементному анализу с использованием ICP-OES в сочетании с хемометрикой. Food Chem. 140 , 231–237 (2013).

Артикул PubMed Google ученый

21.

Сан, С., Го, Б., Вэй, Ю. и Фань, М. Многоэлементный анализ для определения географического происхождения баранины из разных регионов Китая. Food Chem. , 124, , 1151–1156 (2011).

CAS Статья Google ученый

22.

Nečemer, M., Potočnik, D.& Ogrinc, N. Различие между словенским коровьим, козьим и овечьим молоком и сыром в зависимости от географического происхождения с использованием комбинации содержания элементов и данных о стабильных изотопах. J. Food Compos. Анальный. 52 , 16–23 (2016).

Артикул Google ученый

23.

Каредда М. и др. . Построение моделей прогнозирования с использованием спектроскопии в среднем инфракрасном диапазоне и профиля жирных кислот для определения географического происхождения овечьего молока. LWT – Food Sci. Technol. 75 , 131–136 (2017).

CAS Google ученый

24.

Бонг, Ю.-С. и др. . Определение географического происхождения китайской капусты с использованием анализа многоэлементного состава и изотопного соотношения стронция. Food Chem. 135 , 2666–2674 (2012).

CAS Статья PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 25.

Бонг, Ю.-С. и др. . Дискриминация по географическому происхождению капусты. Контроль пищевых продуктов 30 , 626–630 (2013).

CAS Статья Google ученый

26.

Чжао, Х. и др. . Определение географического происхождения пшеницы с использованием многоэлементного анализа и многомерной статистики. J. Agr. Food Chem. 59 , 4397–4402 (2011).

CAS Статья Google ученый

27.

Чжао, Х., Го, Б., Вэй, Ю. и Чжан, Б. Многоэлементный состав зерна пшеницы и почвы происхождения и их потенциальные возможности как отпечатки пальцев географического происхождения. J. Cereal Sci. 57 , 391–397 (2013).

CAS Статья Google ученый

28.

Chung, I.-M., Kim, J.-K., Lee, J.-K. И Ким, С.-Х. Определение географического происхождения риса ( Oryza sativa L.) с помощью многоэлементного анализа с использованием атомно-эмиссионной спектроскопии с индуктивно связанной плазмой и многомерного анализа. J. Cereal Sci. 65 , 252–259 (2015).

CAS Статья Google ученый

29.

Ricardo, F. et al. . Отпечатки следовых элементов на раковинах кукол ( Cerastoderma edule ) могут выявить место сбора урожая в прилегающих районах. Научные отчеты 5 , 11932–11940 (2015).

ADS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

30.

Альбукерке, Р., Кейрога, Х., Свирер, С. Э., Каладо, Р. и Леандро, С. М. Места вылова моллюсков гуся могут быть успешно определены с помощью следовых элементарных сигнатур. Научные отчеты 6 , 27787–27795 (2016).

ADS CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

31.

Escriche, I., Kadar, M., Domenech, E. & Gil-Sánchez, L. Потенциометрический электронный язык для распознавания меда по ботаническому происхождению. Сравнение с традиционными методиками: физико-химические параметры и профиль летучести. J. Food Eng. 109 , 449–456 (2012).

CAS Статья Google ученый

32.

Карабагяс И. К. и др. . Цветочная аутентификация греческих однотонных медов основана на сочетании фенольных соединений, физико-химических параметров и хемометрии. Food Res. Int. 62 , 753–760 (2014).

CAS Статья Google ученый

33.

Фехнер, Д. К., Мореси, А. Л., Руис Диас, Дж. Д., Пеллерано, Р. Г. и Васкес, Ф. А. Многофакторная классификация меда из Корриентеса (Аргентина) по географическому происхождению на основе физико-химических свойств. Food Biosci. 15 , 49–54 (2016).

CAS Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»> 34.

Марселья, А., Палла, Г. и Калиджиани, А. Присутствие и изменение гамма-аминомасляной кислоты и других свободных аминокислот в какао-бобах различного географического происхождения. Food Res. Int. 63 , 360–366 (2014).

CAS Статья Google ученый

35.

Чжан, Q. & Li, Y. Дискриминация гречихи Фишера на основе аминокислотных характеристик. Журнал Китайской ассоциации зерновых и масел 30 (2), 26–32 (2015).

CAS Google ученый

36.

Mudrić, S.. и др. . Полифенолы и углеводы как индикаторы ботанического и географического происхождения сербских автохтонных клонов красного перца. Food Chem. 217 , 705–715 (2017).

Артикул PubMed Google ученый

37.

Zhang, X., Liu, Y., Li, Y. & Zhao, X. Определение географического происхождения морского огурца ( Apostichopus japonicus ) в северном Китае с использованием соотношений стабильных изотопов и жирных кислот профили. Food Chem. 218 , 269–276 (2017).

CAS Статья PubMed Google ученый

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Есть много причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или уточнить у системного администратора.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файлах cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Состав, производство и использование — Nova Science Publishers

Фредерик Джордж (редактор)

Серия : Вопросы и политика в области сельского хозяйства
BISAC : TEC003030

Гречка — продукт без глютена, который может считаться функциональным продуктом питания из-за его пищевой и биологической ценности.В документе Гречиха: состав, производство и использование авторы начинают с анализа химического состава и технологических свойств обычной гречневой муки, производимой в Латвии, поскольку гречневая мука может использоваться в качестве базового ингредиента для разработки нового продукта с учетом ее пищевой ценности. и технологические свойства.

Недавно путем гетерозисной селекции были получены гибридные самосовместимые семена гречихи обыкновенной. В одном исследовании авторы обнаружили, что присутствие или отсутствие мух-опылителей в любой из линий существенно не влияло на рост и урожайность, а рост и урожайность у гибридной линии были выше, чем у самосовместимой линии. Эти генотипы играют важную роль в повышении урожайности семян, качества семян и методов выращивания гречихи.

Внедрение гречихи в регионы Средиземноморья поможет удовлетворить растущий потребительский спрос на здоровую пищу с низким воздействием на окружающую среду. Таким образом, авторы приступили к изучению производства растительной биомассы и зерна в зависимости от даты сева и полива; качество кормов, получаемых из гречки; влияние фототермических условий на завязывание цветов и семян, а также потенциальная инвазивность гречихи.

В следующей главе предлагается обзор легкой и цельнозерновой гречневой муки в различных рецептурах для получения продуктов с добавленной стоимостью с определенными реологическими характеристиками теста, а также питательными, функциональными и сенсорными параметрами конечных продуктов. Описанная продукция относится к категориям хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий.

Наконец, авторы предполагают, что гречка может быть основным ингредиентом пищевых продуктов без глютена для людей с глютеновой болезнью. Кроме того, спрос на рутин и другие флавоноиды, извлеченные из гречихи, растет в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности из-за их желаемой физиологической активности, а также их антиоксидантных, противовоспалительных и гипотензивных свойств.

Пересмотр универсальной гречихи: восстановление генетических достижений за счет интегрированного селекционного и геномного подхода

Алексеева Е.С. (1984) Экспериментальный мутагенез как метод селекционной работы на гречихе. Фагопирум 4: 23–29

Google ученый

Алексеева Е.С. (1988) Применение химических мутагенов и радиации в селекции гречихи на более крупные семена.Информационный бюллетень по породам мутатов 32: 17–18

Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Андерсон М.К., Тейлор Н.Л., Хилл Р.Р. (1974) Комбинирующая способность в 10 одиночных скрещиваниях красного клевера. Crop Sci 14: 417–419

Статья Google ученый

AVRDC (2008) Традиционная продовольственная культура становится привлекательной в семеноводческом секторе Восточной Африки. Здоровый городской фастфуд — новое предприятие масаи. Точка удара.AVRDC-Всемирный центр овощей, Тайнань

Azaduzzaman M, Minami M, Matsushima K, Nemoto K (2009) Характеристика межвидового гибрида между F. tataricum и F. esculentum . J Biol Sci 9: 137–144

Статья Google ученый

Baniya BK, Dongol DMS, Dhungel NR (1995) Дальнейшая характеристика и оценка староместных сортов непальской гречихи ( Fagopyrum spp. ).В кн .: Материалы шестого международного симпозиума по гречке. pp 295–304

Бернардо Р., Ю. Дж. (2007) Перспективы полногеномной селекции кукурузы по количественным признакам. Crop Sci 47: 1082–1090

Статья Google ученый

Бьоркман Т. (2000) Производство гречихи. Путеводитель по производству гречки на северо-востоке. http: /www.nysaes.cornell.edu/hort/faculty/Bjorkman/buck/Buck.html. По состоянию на 18 июля 2018 г.

Boeven PHG, Longin CFH, Würschum T (2016) Единая основа для гибридной селекции и установления гетеротических групп у пшеницы.Theor Appl Genet 129: 1231–1245

Статья PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Bohanec B (1995) Развитие методов культивирования гречихи in vitro с особым аспектом индукции гаплоидных растений. Curr Adv Buckwheat Res 1: 205–209

Google ученый

Боханец Б., Нешкович М., Вуйчич Р. (1993) Культура пыльников и андрогенетическая регенерация растений у гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench).Plant Cell Tiss Org 35: 259–266

Статья Google ученый

Бора А., Пандей М.К., Джа У.С. и др. (2014) Селекция с помощью геномики четырех основных зернобобовых культур в развивающихся странах: текущее состояние и перспективы. Theor Appl Genet 127: 1263–1291

Статья PubMed PubMed Central Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Bonafaccia G, Gambelli L, Fabjan N, Kreft I (2003a) Микроэлементы в муке и отрубях из обычной и татарской гречки.Food Chem 83: 1–5

Статья CAS Google ученый

Bonafaccia G, Marocchini M, Kreft I (2003b) Состав и технологические свойства муки и отрубей из гречневой крупы обыкновенной и татарской. Food Chem 80: 9–15

Статья CAS Google ученый

Бортеси Л., Фишер Р. (2015) Система CRISPR / Cas9 для редактирования генома растений и не только. Biotechnol Adv 33: 41–52

Статья CAS Google ученый

Breseghello F, Coelho AS (2013) Традиционные и современные методы селекции растений с примерами на рисе ( Oryza sativa L. ). J Agric Food Chem 61: 8277–8286

Статья CAS PubMed Google ученый

Brown AHD (1989) Основные коллекции: практический подход к управлению генетическими ресурсами. Геном 31: 818–824

Статья Google ученый

Bystricka J, Vollmannova A, Kupecesek A, Musilova J, Polakova Z, Cicova I., Bojnanska T (2011) Биоактивные соединения в различных частях растений гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench.) сорта. Cereal Res Comm 39: 436–444

Статья Google ученый

Campbell C (1995) Межвидовая гибридизация в роде Fagopyrum . В: Материалы 6-го международного симпозиума по гречке, стр. 255–263

Campbell CG (1997) Гречиха . Fagopyrum esculentum Moench. Содействие сохранению и использованию малоиспользуемых и запущенных культур. 19, IPK, Германия и IPGRI, Рим, Италия

Campbell C (2003) Улучшение посевов гречихи Fagopyrum 20: 1–6

Google ученый

Cawoy V, Ledent JF, Kinet JM, Jacquemart AL (2009) Цветочная биология гречихи обыкновенной ( Fagopyrum esculentum Moench).Eur J Plant Sci Biotechnol 3: 1–9

Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Цепкова PH, Яновска Д., Стехно З. (2009) Оценка генетического разнообразия отобранных образцов татарской и гречихи обыкновенной. Span J Agric Res 7: 844–854

Статья Google ученый

Чаухан Р.С., Гупта Н., Шарма С.К., Рана Дж. К., Шарма Т. Р., Яна С. (2010) Генетические и геномные ресурсы гречихи — настоящие и будущие перспективы.Eur J Plant Sci Biotechnol 4: 33–44

Google ученый

Chen QF (1999) Исследование ресурсов Fagopyrum (Polygonaceae), произрастающего в Китае. Bot J Linn Soc 130: 53–64

Статья Google ученый

Chen QF (2001) Анализ кариотипа пяти видов гречихи (Fagopyrum), произрастающих в Китае. Guihaia 21: 107–110

CAS Google ученый

Chen QF, Hsam SLK, Zeller F (2004) Исследование цитологии, изоферментов и межвидовой гибридизации на группе видов гречихи с крупными семянками ( Fagopyrum , Polygonaceae).Crop Sci 44: 1511–1518

Статья Google ученый

Chen WW, Xu JM, Jin JF, Lou HQ, Fan W, Yang JL (2017) Полногеномный анализ транскриптома показывает законсервированные и отчетливые молекулярные механизмы устойчивости к Al в листьях гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench). Int J Mol Sci 18: 1859

Статья CAS PubMed Central Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Choi BH, Cho SH, Kim SK, Song DY, Park KY, Park RK (1995) Агрономические характеристики и продуктивность генетических ресурсов гречихи (Fagopyrum esculentum Moench.) и технологии их разведения. В: Матано Т., Удихара А. (ред.) Текущие достижения в исследованиях гречихи. Vol. I-III. Proc 6-й инт симп на гречке. Shinshu University Press, стр. 97-107

Деста З.А., Ортиз Р. (2014) Геномный отбор: общегеномное предсказание улучшения растений. Trends Plant Sci 19: 592–601

Статья CAS PubMed Google ученый

Eggum BO, Kreft I, Javornik B (1980) Химический состав и качество белка гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench).Корма для растений Hum Nutr 30: 175–179

Статья CAS Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Fabjan N, Rode J, Kosir IJ, Wang Z, Zhang Z, Kreft I (2003) Татарская гречка ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) Как источник диетического рутина и кверцитрина. J Agric Food Chem 51: 6452–6455

Статья CAS PubMed Google ученый

FAO (2005) Состояние отсутствия продовольственной безопасности в мире, 2004 г.Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Рим

Google ученый

FAOSTAT (2018) Объемы производства гречихи в мире + (всего) 1961-2016 гг. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/visualize. Acesse 19 июля 2018 г.

Фарук С., Тахир I (1982) Характеристики зерна и состав некоторых видов гречихи ( Fagopyrum Gaertn. ), Выращиваемых в Кашмире. J Econ Tax Bot 3: 877–881

Google ученый

Фарук С., Тахир С. (1987) Сравнительное исследование некоторых характеристик роста гречихи.Фагопирум 7: 9–12

Google ученый

Фарук С., Уль Рехман Р., Пирзада Т. Б., Малик Б., Ахмад Дар Ф, Тахир И. (2016) Выращивание, агрономические методы и показатели роста гречихи. В: Zhou M, Kreft I, Woo S-H, Chrungoo N, Wieslander G (eds) Молекулярное разведение и аспекты питания гречихи. Academic Press, Cambridge, pp. 299–319

Google ученый

Фесенко Н.В. (1968) Генетический фактор, ответственный за детерминантный тип растений у гречихи. Рус Ж Генет 4: 165–166

Google ученый

Фесенко Н., Антонов В. (1973) Новая гомостильная форма гречки. Растение Порода Abstr 10172

Фесенко И.Н., Фесенко Н.Н. (2010) Новая видовая форма гречихи — Fagopyrum hybridum . Вестник Орловской ГАУ 4: 78–81

Google ученый

Фесенко И.Н., Фесенко Н.Н., Ониши О. (2001) Совместимость и конгруэнтность межвидовых скрещиваний у Fagopyrum .В: Материалы 8-го международного симпозиума по гречке, Корея, стр. 404–410

Фесенко Н.В., Фесенко Н.Н., Романова О. И., Алексеева Е.С., Суворова Г.Н. (2006) Теоретические основы селекции растений, т. 5. Генный банк и селекция крупяных культур: гречиха. ВИР, Санкт-Петербург

Google ученый

Фесенко А.Н., Фесенко Н.Н., Романова О.И., Фесенко И.Н. (2016) Эволюция посевов гречихи в Восточной Европе: тенденции микроэволюции во вторичном центре генетического разнообразия гречихи.В: Zhou M, Kreft I, Woo S-H, Chrungoo N, Wieslander G (eds) Молекулярное разведение и аспекты питания гречихи. Academic Press, Cambridge, pp. 99–108

Google ученый

Forster BP, Thomas WTB (2005) Удвоение гаплоидов в генетике и селекции растений. Порода растений Ред. 25: 57–88

CAS Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Габр А., Сытар О., Ахмед А., Сметанска И. (2012) Производство фенольной кислоты и антиоксидантная активность в трансформированных культурах волосистых корней гречихи обыкновенной ( Fagopyrum esculentum M).Aust J Basic Appl Sci 6: 577–586

CAS Google ученый

Gang Z, Yu T (1998) Первичное исследование повышения производительности гречихи. В: Кэмпбелл С., Пшибыльски Р. (ред.) Текущие достижения в исследованиях гречихи. Материалы 7-го международного симпозиума по гречихе, Виннипег, Манитоба, Канада, 12–14 августа, стр. 18–23

Готор Э., Ирунгу С. (2010) Влияние программы Bioversity International по африканским листовым овощам в Кении.Оценка воздействия проекта Оценка 28: 41–55

Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Hara T, Iwata H, Okuno K, Matsui K, Ohsawa R (2011) QTL-анализ чувствительности к фотопериоду у гречихи обыкновенной с использованием маркеров для меток экспрессии последовательностей и генов-кандидатов чувствительности к фотопериоду. Breed Sci 61: 394–404

Статья. CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Heffler E, Pizzimenti S, Badiu I, Guida G, Rolla G (2014) Аллергия на гречку: новая клиническая проблема в Европе.J Allergy Ther 5: 2

Google ученый

Хеффнер Э.Л., Лоренц А.Дж., Яннинк Дж.Л., Сорреллс М.Э. (2010) Селекция растений с помощью геномной селекции: прибыль на единицу времени и стоимость. Crop Sci 50: 1–10

Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Хиросе Т., Ли Б.С., Окуно Дж., Кониши А., Минами М., Удихара А. (1995) Межвидовое взаимодействие пыльца-пестик и гибридизация в роде Fagopyrum .В: Материалы 6-го международного симпозиума по гречихе в Японии, стр. 239–245

Hore D, Rathic RS (2002) Сбор, выращивание и характеристика гречихи в северо-восточном регионе Индии. Фагопирум 19: 11–15

Google ученый

Huang J, Deng J, Shi T, Chen Q, Liang C, Meng Z, Zhu L, Wang Y, Zhao F, Yu S, Chen Q (2017) Глобальный анализ транскриптома и идентификация генов, участвующих в накоплении питательных веществ во время развития семян рисовой татарской гречихи ( Fagopyrum Tataricum ).Sci Rep 7: 11792

Статья CAS PubMed PubMed Central Google ученый

org/Book»>

IPGRI (1994) Дескрипторы гречихи ( Fagopyrum spp.). Международный институт генетических ресурсов растений, Рим, стр. 50

Google ученый

Яворник Б., Крефт И. (1984) Характеристика белков гречихи. Фагопирум 4: 30–38

Google ученый

Джоши Б.Д., Парода Р.С. (1991) Гречка в Индии.Нью-Дели, NBPGR, p 117

Google ученый

Joshi BK, Okuno K, Ohsawa R, Hara T (2006) Общие праймеры EST на основе гречихи в геноме других видов Fagopyrum . Nepal Agric Res J 7: 27–36

Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Kaeppler S (2012) Гетерозис: много генов, много механизмов — конец поискам неоткрытой объединяющей теории. ISRN Botany: 682824

Калинова Дж., Мудри Дж. (2003) Оценка морозостойкости сортов гречихи обыкновенной ( Fagopyrum esculentum Moench).Plant Soil Environ 49: 410–413

Статья Google ученый

Кацубе-Танака Т. (2016) Гречиха: производство, потребление и генетические ресурсы в Японии. В: Zhou M, Kreft I, Woo S-H, Chrungoo N, Wieslander G (eds) Молекулярное разведение и аспекты питания гречихи. Academic Press, Cambridge, pp. 61–80

Google ученый

Kayashita J, Shimaoka I. , Nakajoh M, Kishida N, Kato N (1999) Потребление экстракта белка гречихи замедляет индуцированный 7,12-диметилбензом [α] антраценом канцерогенез молочной железы у крыс.Biosci Biotechnol Biochem 63: 1837–1839

Статья CAS PubMed Google ученый

Kim H, Kang H, Lee Y, Lee S, Ko J, Rha E (2001) Прямая регенерация трансгенной гречихи из сегмента гипокотиля путем трансформации, опосредованной агробактериями. Kor J Crop Sci 46: 375–379

Google ученый

Kim Y, Kim S, Lee K, Chang K, Kim N, Shin Y, Park C (2002) Межвидовая гибридизация староместных сортов корейской гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench) и самоопыляющихся видов гречихи ( F.homotropicum Охниши). Фагопирум 19: 37–42

Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Ким И., Ву Х, Парк Т., Парк Н., Ли С., Парк С. (2010) Генетическая трансформация гречихи ( Fagopyrum esculentum M.) с помощью Agrobacterium rhizogenes и производство рутина в трансформированных корневых культурах. Aust J Crop Sci 4: 485–490

CAS Google ученый

Кодзима М., Арай Й., Ивасе Н., Широтори К., Шиори Х., Нозуэ М. (2000a) Разработка простого и эффективного метода трансформации растений гречихи ( Fagopyrum esculentum ) с использованием Agrobacterium tumefaciens .Biosci Biotechnol Biochem 64: 845–847

Статья CAS PubMed Google ученый

Кодзима М., Хихахара М., Шиори Х, Нозуэ М., Ямомото К., Сасаки Т. (2000b) Гречневая крупа, трансформированная кДНК гена MADS-бокса риса, стимулируется в ветвлении. Plant Biotechnol 17: 35–42

Статья CAS Google ученый

Кониси Т., Ивата Х., Яширо К., Цумура Й., Осава Р., Ясуи Й, Онниши О. (2006) Разработка и характеристика микросателлитных маркеров для гречихи обыкновенной.Breed Sci 56: 277–285

Статья. CAS Google ученый

Корте А., Фарлоу А. (2013) Преимущества и ограничения анализа признаков с помощью GWAS: обзор. Растительные методы 9:29

Артикул CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Kreft S, Strukelj B, Gaberscik A, Kreft I (2002) Рутин в травах гречихи, выращенных при разных уровнях УФ-В излучения: сравнение двух УФ-спектрофотометрических данных и метода ВЭЖХ. J Exp Bot 53: 1801–1804

Статья CAS Google ученый

Кротов А.С., Голубева Е.А. (1973) Цитологические исследования межвидового гибрида Fagopyrum tataricum × F.cymosum . Bull Appl Bot Genet Plant Breed 51: 256–260

Google ученый

Кумар А., Метвал М., Каур С., Гупта А.К., Пураник С., Сингх С., Сингх Гупта С., Бабу Б.К., Суд С., Ядав Р. (2016) Нутрицевтическая ценность пальчатого проса [ Eleusine coracana (L.) Gaertn.], А также их улучшение с использованием омических подходов. Front Plant Sci 7: 1–14

Google ученый

Кузнецова А. В., Клыков А.Г. (2012) Эффективность химических и биологических препаратов в борьбе с Rhinoncus sibiricus Faust. J Sib Mess Agric Sci 3: 25–29

Google ученый

Lee D-G, Woo SH, Choi J-S (2016) Биохимические свойства гречихи обыкновенной и винной: на основе протеомики гречихи.В: Zhou M, Kreft I, Woo S-H, Chrungoo N, Wieslander G (eds) Молекулярное разведение и аспекты питания гречихи. Academic Press, Cambridge, pp. 239–259

Google ученый

Leiber F (2016) Гречка в питании домашнего скота и птицы. В: Zhou M, Kreft I, Woo S-H, Chrungoo N, Wieslander G (eds) Молекулярное разведение и аспекты питания гречихи. Academic Press, Cambridge, pp. 229–238

Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Li X, Brummer EC (2012) Прикладная генетика и геномика в селекции люцерны.Агрономия 2: 40–61

Статья CAS Google ученый

Li Q, Yang M (1992) Предварительное расследование происхождения гречихи в Юньнани, Китай. В: Lin R, Zhou M, Tao Y, Li J, Zhang Z (ред.) Материалы 5-го международного симпозиума по гречке, Тайюань, Китай. Китайский издательский дом по сельскому хозяйству, стр. 44-48

Ли С., Чжан Г.Х. (2001) Достижения в разработке функциональных продуктов питания из гречки. Crit Rev Food Sci Nutr 41: 451–464

Статья CAS PubMed Google ученый

Li C, Kobayashi K, Yoshida Y, Ohsawa R (2012) Генетический анализ агрономических признаков татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum (L. ) Гертн.). Breed Sci 62: 303–309

Статья. PubMed PubMed Central Google ученый

Li FL, Zeller FJ, Huang KF, Shi TX, Chen QF (2013) Улучшение флуоресцентной хромосомной ПЦР in situ и ее применение в филогении рода Fagopyrum Mill. с использованием ядерных генов хлоропластного происхождения (хпДНК). Plant Syst Evol 299: 1679–1691

Артикул CAS Google ученый

Liu M, Zheng T, Ma Z, Wang D, Wang T, Sun R, He Z, Peng J, Chen H (2016) Полная последовательность хлоропластного генома сорта татарской гречихи Miqiao 1 ( Fagopyrum tataricum Gaertn .). Митохондриальная ДНК Часть B 1: 577–578

Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Логачева М.Д., Касьянов А.С., Виноградов Д.В., Самигуллин Т.Х., Гельфанд М.С., Макеев В.Ю., Пенин А.А. (2011) De novo секвенирование и характеристика транскриптома цветков у двух видов гречихи ( Fagopyrum ). BMC Genom 12:30

Статья CAS Google ученый

Ma K-H, Kim N-S, Lee G-A, Lee S-Y, Lee JK et al (2009) Разработка SSR-маркеров для изучения разнообразия в роде Fagopyrum .Theor Appl Genet 119: 1247–1254

Статья CAS PubMed Google ученый

Ma X, Zhu Q, Chen Y, Liu YG, Y-g L (2016) Платформы CRISPR / Cas9 для редактирования генома растений: разработки и приложения. Mol Plant 9: 961–974

Статья CAS PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Marshall H (1969) Выделение самофертильных гомоморфных форм гречихи Fagopyrum sagittatum Gilib.Crop Sci 9: 651–653

Статья Google ученый

Matros A, Kaspar S, Witzel K, Mock HP (2011) Недавний прогресс в разделении на основе жидкостной хроматографии и количественной протеомике растений без меток. Фитохимия 72: 963–974

Статья CAS PubMed Google ученый

Matsui K, Kiryu Y, Komatsuda T., Kurauchi N, Ohtani T, Tetsuka T (2004) Идентификация производителей AFLP, связанных с локусом нерасщепления семян (sht1) гречихи, и преобразование в маркеры STS для селекции с помощью маркеров .Геном 47: 469–474

Статья CAS PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Мацуи К., Тетсука Т., Хара Т., Моришита Т. (2008) Селекция и характеристика новой самосовместимой родительской линии гречихи обыкновенной (Fagopyrum esculentum), «Гречиха Norin-PL1». Bull Natl Agric Res Centre Kyushu Okinawa Region 49: 11–17

Google ученый

Мичияма Х., Хаяси Х. (1998) Различия в росте и развитии летних и осенних сортов гречихи обыкновенной ( Fagopyrum esculentum Moench).Jpn J Crop Sci 67: 323–330

Статья Google ученый

Милюс-Джукич, Нескович М., Нинкович С., Црквеняков Р. (1992) Agrobacterium , опосредованная трансформацией и регенерацией растений гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench). Культ растительной клетки Tiss Org 29: 101–108

Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Моришита Т., Ямагути Х., Деги К. (2007) Вклад полифенолов в антиоксидантную активность в зерне гречихи обыкновенной и татарской гречихи.Plant Prod Sci 10: 99–104

Статья CAS Google ученый

Mukasa Y (2011) Исследования новых методологий селекции и развития сортов двух видов гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench. И F. tataricum Gaertn). Res Bull NARO Hokkaido Agric Res Cent 195: 57–114

Google ученый

Murai M, Ohnishi O (1996) Популяционная генетика культурной гречихи обыкновенной, Fagopyrum esculentum Moench.X. Маршруты диффузии, выявленные маркерами RAPD. Genes Genet Syst 71: 211–218

Статья CAS PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Nagano M, Aii J, Kuroda M, Campbell C, Adachi T (2001) Преобразование маркеров AFLP, связанных с аллелем Sh в локусе S гречихи, в простую форму маркера на основе ПЦР. Plant Biotechnol 18: 191–196

Статья CAS Google ученый

Нагатомо Т. (1984) Наука о гречихе.Синчоша, Токио

Google ученый

Neskovic M, Culafic L, Vujicic R (1995) Соматический эмбриогенез у гречихи (Fagopyrum Mill.) И щавеля ( Rumex L. ), Polygonaceae. В: Bajaj YPS (ed) Биотехнология в сельском и лесном хозяйстве, том 31. Соматический эмбриогенез и синтетическое семя II. Springer-Veriag, Берлин-Гейдельберг, Нью-Йорк. pp 412–427

org/ScholarlyArticle»>

Nielsen NH, Jahoor A, Jensen JD, Orabi J, Cericola F et al (2016) Геномное прогнозирование признаков качества семян с использованием передовых селекционных линий ячменя.PLoS One 11: e0164494

Артикул CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Nile SH, Park SW (2014) Анализ ВЭТСХ, антиоксидантная, противовоспалительная и антипролиферативная активность экстракта клубней Arisaema toruosum . Pharm Biol 52: 221–227

Статья CAS PubMed Google ученый

Niroula RK, Bimb HP, Sah BP (2006) Межвидовые гибриды гречихи ( Fagopyrum spp.) регенерирован путем спасения эмбриона. Научный мир 4: 74–77

Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Ohnishi O (1988) Популяционная генетика культурной гречки обыкновенной, Fagopyrum esculentum Moench. VII. Вариабельность аллозимов в Японии, Корее и Китае. Jpn J Genet 63: 507–522

Статья Google ученый

Ohnishi O (1993) Популяционная генетика культурной гречихи Fagopyrum esculentum Moench.VIII. Локальная дифференциация наземных рас в Европе и на Шелковом пути. Jpn J Genet 68: 303–316

Статья CAS Google ученый

Охниши О. (1998) Поиск дикого предка гречихи. III. Дикий предок культурной гречки обыкновенной и татарской гречихи. Econ Bot 52: 123–133

Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Охниши О. (2013) Распространение диких видов и перспективы их использования.Фагопирум 30: 9–14

Google ученый

Ohnishi O (2016) Молекулярная таксономия рода Fagopyrum . В: Zhou M, Kreft I, Woo S-H, Chrungoo N, Wieslander G (eds) Молекулярное разведение и аспекты питания гречихи. Academic Press, Cambridge, pp. 1–12

Google ученый

Ohnishi O, Konishi T. (2001) Культурные и дикие виды гречихи в Восточном Тибете.Фагопирум 18: 3–8

Google ученый

Охниши О., Мацуока Ю. (1996) Поиск диких предков гречихи. II. Таксономия видов Fagopyrum (Polygonaceae) на основе морфологии, изоферментов и изменчивости хпДНК. Гены Genet Syst 72: 383–390

Статья Google ученый

Осако Т., Охниши О. (2000) Внутривидовая и межвидовая филогения диких видов Fagopyrum (Polygonaceae) на основе нуклеотидных последовательностей некодирующих областей в хлоропластной ДНК.Am J Bot 87: 573–582

Статья CAS PubMed Google ученый

Олсон М. (2001) Гречиха обыкновенная, агрофакты, сельское хозяйство, продукты питания и сельское хозяйство. Альберта, Канада. http://www1.agric.gov.ab.ca. По состоянию на 18 июля 2018 г.

Pan SJ, Chen QF (2010) Генетическое картирование гречихи обыкновенной с использованием ДНК, белков и морфологических маркеров. Hereditas 147: 27–33

Статья PubMed Google ученый

Park N, Li O, Uddin R, Park S (2011) Производство фенольных соединений различными морфологическими фенотипами в культурах волосистых корней Fagopyrum tataricum Gaertn.Arch Biol Sci 63: 193–198

Статья Google ученый

Паудель М.Н., Джоши Б.К., Гимире К.Х. (2016) Состояние управления генетическими ресурсами сельскохозяйственных растений в Непале. Agron JN 4: 74–90

Google ученый

Подольская Г. (2016) Влияние условий среды обитания и агротехнических факторов на питательную ценность гречихи. В: Zhou M, Kreft I, Woo S-H, Chrungoo N, Wieslander G (eds) Молекулярное разведение и аспекты питания гречихи.Academic Press, Cambridge, pp. 283–297

Google ученый

Qin P, Tingjun M, Li W, Fang S, Guixing R (2011) Идентификация ароматических соединений татарского гречишного чая с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии. J Food Sci 76: 401–407

Статья CAS Google ученый

Quinet M, Cawoy V, Lefevre I, Van Miegroet F, Jacquemart AL, Kinet JM (2004) Структура соцветий и контроль времени и продолжительности цветения с помощью света у гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench).J Exp Bot 55: 1509–1517

Статья CAS PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Радикс Л., Микохази Д. (2010) Принципы производства обычной гречки. Eur J Plant Sci Biotechnol 4 (специальный выпуск): 57–63

Google ученый

Райна А., Гупта В. (2015) Оценка зародышевой плазмы гречихи ( Fagopyrum видов) на содержание рутина в семенах. Indian J Plant Physiol 20: 167–171

Статья CAS Google ученый

Рана Дж.С., Сингх М., Чаухан Р.С., Чахота Р.К., Шарма Т.Р., Ядав Р., Арчак С. (2016) Генетические ресурсы гречихи в Индии.В: Zhou M, Kreft I, Woo S-H, Chrungoo N, Wieslander G (eds) Молекулярное разведение и аспекты питания гречихи. Academic Press, Cambridge, pp 109–135

Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Румянцева Н., Федосеева Н., Абдрахманова Г., Никольская В., Лопато С. (1995) Межвидовая гибридизация в роду Fagopyrum с использованием культуры эмбрионов in vitro. В: Материалы 6-го международного симпозиума по гречихе, Япония, стр. 211–220

Samimy C, Bjorkman T, Siritunga D, Blanchard L (1996) Преодоление барьера для межвидовой гибридизации Fagopyrum esculentum с диким tataricum .Euphytica 91: 323–330

Статья Google ученый

Sangma SC, Chrungoo NK (2010) Генофонд гречихи: возможности и недостатки использования в программах улучшения сельскохозяйственных культур. In: Dobranszki J (ed) Гречиха 2. Eur Plant Sci Biotechnol 4 (специальный выпуск 1): 45–50

org/ScholarlyArticle»>

Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T (2010) Безглютеновая диета: безопасность и качество питания. Питательные вещества 2: 16–34

Артикул CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Shaikh NY, Guan LM, Adachi T (2002) Ультраструктурные аспекты дегенерации клеток эмбриона, эндосперма и суспензора после межвидовых скрещиваний в роде Fagopyrum .Breed Sci 52: 171–176

Статья. Google ученый

Sharma T, Jana S (2002a) Взаимоотношения видов в Fagopyrum , выявленные с помощью ДНК-фингерпринта на основе ПЦР. TAG Theor Appl Genet 105: 306–312

Статья CAS PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Sharma TR, Jana S (2002b) Вариация случайной амплифицированной полиморфной ДНК (RAPD) у Fagopyrum tataricum Gaertn.Присоединения из Китая и Гималаев. Euphytica 127: 327–333

Статья CAS Google ученый

Skrabanja V, Elmstahl HGML, Kreft I, Bjorck IME (2001) Питательные свойства крахмала в гречневых продуктах: исследования in vitro и in vivo. J Agric Food Chem 49: 490–496

Статья CAS PubMed Google ученый

Славин Дж. (2013) Клетчатка и пребиотики: механизмы и польза для здоровья.Питательные вещества 5: 1417–1435

Артикул CAS PubMed PubMed Central Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Stokic´ E, Mandic A, Sakac M, Misan A, Pestoric M, Simurina O, Jambrec D, Jovanov P, Nedeljkovic N, Milovanovic I, Sedej I (2015) Качество пшеничного хлеба, обогащенного гречкой, и его антигиперлипидемические свойства эффект у пациентов, получавших статины. Food Sci Technol 63: 556–561

Google ученый

Суворова Г.Н. (2001) Проблема межвидового скрещивания Fagopyrum esculentum Moench.× Fagopyrum cymosum Meissn. В кн .: Материалы 8-го международного симпозиума по гречке. Корея, стр. 311–318

Суворова Г.Н. (2010) Перспективы межвидовой гибридизации гречихи. В: Материалы 11-го международного симпозиума по гречихе, Россия, стр. 295–299

org/Book»>

Сузуки Т., Моришита Т. (2016) Образование горечи, гидролиз рутина и развитие следовых количеств рутинозидазы в татарской гречке. В: Zhou M, Kreft I, Woo SH, Chrungoo N, Wieslander G (eds) Молекулярное разведение и аспекты питания гречихи.Academic Press, Cambridge, pp. 239–259

Google ученый

Sytar O (2015) Фенольные кислоты в соцветиях разных сортов гречихи и их антиоксидантная активность. J King Saud Univ Sci 27: 136–142

Статья Google ученый

Сытар О., Косьян А., Таран Н., Сметанска И. (2014) Антоцианы как маркер для отбора растений гречихи с высоким содержанием рутина.Gesunde Pflanz 66: 165–169

Статья CAS Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Сытар О., Брестич М., Живчак М., Тран Л.С. (2016) Вклад генетических ресурсов гречихи в здоровье и разнообразие питания. Curr Genomics 17: 193–206

Статья CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Sytar O, Chrenková M, Ferencová J, Polačiková M, Rajský M, Brestič M (2018) Питательная способность аминокислот из семян и проростков гречихи.J Food Nutr Res 57: 38–47

CAS Google ученый

Такахама У., Хирота С. (2010) Жирные кислоты, эпикатехин-диметилгаллат и рутин взаимодействуют с гречишным крахмалом, ингибируя его переваривание амилазой: последствия для снижения гликемического индекса гречневой мукой. J Agric Food Chem 58: 12431–12439

Статья CAS PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Thwe AA, Kim JK, Li X, Kim YB, Uddin MR, Kim SJ, Suzuki T, Park NI, Park SU (2013) Метаболомический анализ и биосинтез фенилпропаноидов в культуре волосистых корней сортов татарской гречихи.Plos One 8: e65349

Артикул CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Tomotake H, Yamamoto N, Yanaka N, Ohinata H, Yamazaki R, Kayashita J, Kato N (2006) Высокобелковая гречневая мука подавляет гиперхолестеринемию у крыс и образование желчных камней у мышей с помощью гиперхолестеринемической диеты и жировых отложений у крыс из-за его низкая усвояемость белка. Питание 22: 166–173

Статья CAS PubMed Google ученый

Tuan PA, Thwe AA, Kim JK, Kim YB, Lee S, Park SU (2013) Молекулярная характеристика и регуляция свето-темноты биосинтеза каротиноидов в проростках татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum Gaertn. ). Food Chem 141: 3803–3812

Статья CAS PubMed Google ученый

Варшней Р.К., Наяк С.Н., Мэй Г.Д., Джексон С.А. (2009) Технологии секвенирования нового поколения и их значение для генетики и селекции сельскохозяйственных культур. Trends Biotechnol 27: 522–530

Статья CAS Google ученый

Варшней Р.К., Мохан С.М., Гаур П.М., Гангарао НВПР, Пандей М.К., Бора А. и др. (2013) Достижения и перспективы геномики способствовали селекции трех бобовых культур в полузасушливых тропиках.Biotechnol Adv 31: 1–55

Статья Google ученый

Велу Дж. , Кросса Дж., Сингх Р.П., Хао Й., Драйзигакер С., Перес-Родригес П., Джоши А. К., Чатрат Р., Гупта В., Баласубраманиам А., Тивари С., Мишра В. К., Сингх Соху В., Сингх Мави Г. ( 2016) Геномный прогноз концентраций цинка и железа в зерне яровой пшеницы. Theor Appl Genet 129: 1595–1605

Статья CAS PubMed Google ученый

Wang Y, Scarth R, Campbell C (2002) Межвидовая гибридизация между Fagopyrum tataricum (L) Gartn и F esculentum Moench.Фагопирум 19: 31–35

CAS Google ученый

Ван И, Скарт Р., Кэмпбелл Г.К. (2005) Наследование осыпания семян у межвидовых гибридов между Fagopyrum esculentum и F. homotropicum . Crop Sci 45: 693–697

Статья Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Wang CL, Ding MQ, Zou CY, Zhu XM, Tang Y, Zhou ML, Shao JR (2017) Сравнительный анализ четырех видов гречихи на основе морфологии и полных последовательностей генома хлоропластов.Sci Rep 7: 6514

Статья CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Wei Y, Zhang GQ, Li ZX (1995) Исследование питательных и физико-химических свойств гречневой муки. Нарунг 39: 48–54

Статья CAS Google ученый

Wei Y, Hu X, Zhang G, Ouyang S (2003) Исследования аминокислотного и минерального содержания белковых фракций гречихи.Nahrung / Food 47: 114–116

Статья CAS PubMed Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Woo SH, Adachi T, Park SI (1998) Селекция новой автогамной гречихи: 2 Анализ белка семян и идентификация маркеров RAPD, связанных с геном Ho (Sh). Korean J Plant Resour 30: 144–145

Google ученый

Woo SH, Wang YJ, Campbell CG (1999) Межвидовые гибриды с Fagopyrum cymosum в роду Fagopyrum .Фагопирум 16: 13–18

Google ученый

Ву С.Х., Камал АХМ, Тацуро С., Кэмпбелл К.Г., Адачи Т., Юн С.Х., Чунг К.Ю., Чой Дж.С. (2010) Гречка ( Fagopyrum esculentum Moench.): Концепции, перспективы и потенциал. Eur J Plant Sci Biotech 4: 1–16

Google ученый

org/Book»>

Ву Ш., Рой С.К., Квон С.Дж., Чо С.В., Саркер К., Ли М.С., Чунг К.Й., Ким Х.Х. (2016) Концепции, перспективы и потенциальные возможности гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench): перспективы исследования.В: Zhou M, Kreft I, Woo SH, Chrungoo N, Wieslander G (eds) Молекулярное разведение и аспекты питания гречихи. Academic Press, Cambridge, pp. 21–49

Google ученый

Wu Q, Bai X, Zhao W, Xiang D, Wan Y, Yan J, Zou L, Zhao G (2017) Сборка de novo и анализ транскриптома татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum Garetn) раскрывает ключевые регуляторы, участвующие в ответ на солевой стресс. Гены 8: 255

Статья CAS PubMed Central Google ученый

Xiaolei D, Zongwen Z, Bin W, Yanqin L, Anhu W. (2013) Построение и анализ карты генетического сцепления в татарской гречке ( Fagopyrum tataricum ) с использованием SSR.Chin Agric Sci Bull 29: 61–65

Google ученый

Xu JM, Fan W, Jin JF, Lou HQ, Chen WW, Yang JL, Zheng SJ (2017) Транскриптомный анализ Al-индуцированных генов в верхушке корня гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench): новое понимание Al механизмы токсичности и устойчивости у видов, накапливающих Al. Фасадный завод Sci 8: 1141

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

Yabe S, Hara T, Ueno M, Enoki H, Kimura T, Nishimura S. et al (2014) Быстрое генотипирование с помощью микромассивов ДНК для картирования сцепления с высокой плотностью и картирования QTL у гречихи обыкновенной ( Fagopyrum esculentum ). Breed Sci 64: 291–299

Статья. CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Yabe S, Hara T, Ueno M, Enoki H, Kimura T, Nishimura S, Yasui Y, Ohsawa R, Iwata H (2018) Потенциал геномной селекции при массовом селекционном селекции аллогамной культуры: эмпирическое исследование увеличить урожай гречки обыкновенной. Фасадный завод Sci 9: 276

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

Ян К.Л. (1995) Текущее состояние и перспективы генетических ресурсов гречихи в Китае.В: Т. Матано и Удихара А. (ред.) Текущие достижения в исследованиях гречихи. В: Proc 6th Int symp on Buckwheat. Shinshu, Japan, pp. 91-96

org/ScholarlyArticle»>

Yang W, Hao Y, Li G, Zhou N (1998) Взаимосвязь между репродуктивным ростом гречихи обыкновенной и продолжительностью света. В: Материалы 7-го международного симпозиума по гречке, Виннипег, Манитоба, Канада, стр. 44–48

Yasui Y, Wang Y, Ohnishi O, Campbell CG (2004) Анализ связи полиморфизма длины фрагментов в гречихе обыкновенной ( Fagopyrum esculentum ) и его дикий самоопыляемый родственник Fagopyrum homotropicum .Геном 47: 345–351

Статья CAS PubMed Google ученый

Yasui Y, Hirakawa H, Ueno M, Matsui K, Katsube-Tanaka T, Yang SJ, Aii J, Sato S, Mori M (2016) Сборка чернового генома гречихи и ее применение в идентификации агрономически полезных генов . ДНК Res 23: 215–224

Статья CAS PubMed PubMed Central Google ученый

org/ScholarlyArticle»>

Zhang ZL, Zhou ML, Tang Y, Li FL, Tang YX, Shao JR, Xue WT, Wu YM (2012) Биоактивные соединения в функциональной гречневой пище.Food Res Int 49: 389–395

Статья CAS Google ученый

Zhang L, Li X, Ma B, Gao Q, Du H, Han Y, Li Y, Cao Y, Qi M, Zhu Y et al (2017) Геном татарской гречихи дает представление о биосинтезе рутина и абиотическом стрессе толерантность. Завод Мол 10: 1224–1237

Артикул CAS PubMed Google ученый

Zheng S, Cheng-hua HAN, Huan KF (2011) Исследование содержания Se в различных генотипах татарской гречихи.Agric Sci Technol 12: 102–104

CAS Google ученый

org/Book»>

Zhou M, Kreft I, Woo SH, Chrungoo N, Wieslander G (2016) Молекулярное разведение и аспекты питания гречихи. Academic Press, Cambridge, p 482

Google ученый

Чжоу М., Крефт И., Суворова Г., Тан Ю, Сун-Хи В. (2018) Герплазма гречихи в мире, 1-е изд. Academic Press, Cmabridge, p 382

Google ученый

Зелинска Д., Туремко М., Квятковски Дж., Зелински Х. (2012) Оценка содержания флавоноидов и антиоксидантной способности надземных частей растений гречихи обыкновенной и татарской.Molecules 17: 9668–9682

Статья CAS PubMed PubMed Central Google ученый

Содержание пищевых волокон и полифенолов в морфологических частях гречихи (Fagopyrum tataricum)

Растительный материал

Образцы татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum , Gaertn. ) Были получены на селекционной станции Паликиев, Польша, сбор в 2015 г. . Материал получен из отечественного сорта гречихи винного сорта из Словении (Рангус, Шентьерней) и состоял из всех морфологических частей гречихи винной, включая листья, цветы, стебли и корни.Материал был высушен, и все результаты были рассчитаны как г / 100 г сухого вещества (д.м.). Эти детали шлифовали на лабораторном шлифовальном станке (Foss, Швеция).

Реагенты

Термостабильная α-амилаза (Novozymes, Багсверд, Дания) была использована для переваривания крахмала. Реагентами, используемыми для определения содержания нейтрального детергентного волокна (NDF), были: додецилсульфат натрия (C ₁₂ H ₂₅ NaO ₄ S, Sigma-Aldrich, Сент-Луис, США), нейтральный дегидрат динатрия версената (C ₁₀ H ₁₄ N ₂ Na ₂ O _{8 *} 10H ₂ O), декагидрат тетрабората динатрия (Na ₂ B ₄ O ₇ * 1018 H _{2 2 2 2 2 O) ), гидрофосфат натрия (Na 2 HPO 4 ) и этиленгликоль (Poch, Gliwice, Poland). Реагентами, использованными для определения содержания ADF, были 1 N серная кислота (H 2 SO 4 , 1 ​​N, Poch, Гливице, Польша) и N-цетил-N, N, N-триметиламмонийбромид (C 19 H 42 BrN, Мерк, Дармштадт, Германия). Реагентами, использованными для определения содержания ADL, были: серная кислота (72%) и ацетон (Poch, Gliwice, Польша). Определение содержания полифенолов проводили с использованием реагентов и стандартов ацетонитрила, метанола, 2,6-дигидроксибензойной кислоты, 3,4-дигидроксибензойной кислоты, 3,5-дигидроксибензойной кислоты, 4-гидробензойной кислоты, кофейной кислоты, катехина, хлорогеновой кислоты, фагопирин, феруловая кислота, мирицетин, галловая кислота, изованиловая кислота, изовитексин, кемпферол, лютеолин, p -кумариновая кислота, процианидин B2, кверцетин, кверцетин 3-D галактозид, рутин, сиринговая кислота и витексин, приобретенный у Sigmain A , Германия).}

Содержание нейтрального детергентного волокна

Содержание NDF, состоящего из целлюлозы, гемицеллюлозы и ADL, определяли с использованием детергентного метода по Van Soest and Wine и Dziedzic et al. [6, 7]. Термостабильная α-амилаза использовалась для переваривания крахмала. Содержание NDF, ADF и ADL анализировали с использованием химических реактивов . Содержание гемицеллюлозы (H) рассчитывали по разнице между NDF и ADF, в то время как содержание целлюлозы (C) рассчитывали как разницу между ADF и ADL.Анализы проводили на приборе Fibertec System M 1020 фирмы Tecator (Foss, Швеция).

Экстракция и анализ полифенольных веществ

Экстракцию проводили путем смешивания 0,2 г каждого образца с 10 мл растворителя (60 ° C, 1 час). Метанол, этанол, ацетон и их водные растворы обычно используются для извлечения биоактивных веществ из растений [8,9,10,11,12]. В нашем исследовании мы использовали два растворителя для экстракции полифенольных веществ: метанол (Германия, Sigma Aldrich) и воду.Метанол был выбран на основе предыдущих исследований [8, 13], а вода была выбрана, потому что это естественный растворитель в организме человека [14]. Образцы (морфологические части винной гречки) инкубировали в метаноле или воде в течение 1 ч при 60 ° C. Затем образцы центрифугировали (4000 x г, ) и фильтровали (0,45 мкм, Millipore). Обращенно-фазовая (колонка C18) сверхвысокопроизводительная жидкостная хроматография, электрораспылительная ионизация, масс-спектрометрия (RP-UHPLC-ESI-MS), выполнялась с использованием UHPLC Dionex UltiMate 3000 (Thermo Fisher Scientific, Саннивейл, Калифорния, США), соединенного с Ударный ортогональный квадрупольный времяпролетный ускоритель Bruker maxis сверхвысокого разрешения (qTOF), оснащенный источником ESI и работающий в режиме отрицательных ионов (Bruker Daltonik, Бремен, Германия).Хроматографическое разделение ОФ было достигнуто с использованием колонки Kinetex ™ 1,7 лм C18 100 A, LC 100-2,1 мм (phenomenex, Torrance, CA, USA). Параметры ESI-MS были следующими: капиллярное напряжение 4500 В, распыляющий газ 1,8 бар и сухой газ 9 л / мин при 200 ° C. Диапазон сканирования был от отношения массы к заряду (m / z) 80–1200. Подвижная фаза состояла из воды, содержащей 0,1% муравьиной кислоты (A) и ацетонитрила (B). Скорость потока составляла 0,2 мл / мин при градиентном элюировании 5–95% B в течение 20 мин. Объем вводимой пробы составлял 3 мкл.Температура колонки была установлена ​​на 40 ° C. Система ESI-MS была откалибрована с использованием кластерных ионов формиата натрия, введенных путем ввода петли в начале цикла LC-MS. Данные ЖХ-МС обрабатывали с использованием программного обеспечения Data Analysis 4.1 (Bruker Daltonik, Бремен, Германия). Молекулярные ионы [M-H] — были извлечены из хроматограмм полного сканирования, и площади пиков были объединены. Соединения, присутствующие в каждом образце, были идентифицированы путем сравнения их времен удерживания со стандартами и на основании молекулярной массы и структурной информации, полученной с помощью детектора MS.

Статистический анализ

Эксперименты проводились в трех повторностях. Каждое значение было средним из трех независимых испытаний. Был проведен односторонний дисперсионный анализ (ANOVA). Иерархический кластерный анализ проводился с использованием правила объединения Уорда с мерой Евклидова расстояния (d).