АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как правильно сварить раков в домашних условиях

Как же не испортить раков, как сварить их правильно? Вот советы, которые помогут сделать трапезу с раками настоящим кулинарным праздником. 

Прежде всего, покупайте живых раков. Приготовление раков, которые не подают признаков жизни — чревато пищевым отравлением. Обратите внимание на панцирь — он должен быть твердым. 

  • Купленных раков поместите в емкость с чистой водой на часок, после промойте тщательно каждого под проточной водой, чтобы удалить песок и речной мусор;
  • Варить раков нужно в большой и широкой кастрюле;
  • Закладывайте раков в кипящую воду;
  • Добавьте в воду соль из расчета 1 ст.л. на 1 литр воды, а также специи по вкусу;
  • Варите раков на сильном огне от 15 до 30 минут, время зависит от размеров раков.  Не переварите раков, иначе мясо станет жестким и невкусным;
  • Если есть желание сделать блюдо нежнее, добавьте в конце варки несколько ложек сметаны или сливки;
  • Можно добавлять в воду и другие ароматные специи: листы лавра, кориандр, гвоздику, сушеные семена укропа и т.
    д.

Читай также: Борщ с раками, фаршированными кашей: рецепт украинской хозяюшки

Готовый рак имеет равномерную очень яркую и насыщенную окраску;

Рецепт варки раков с укропом

Ингредиенты:

  • Живые раки среднего размера – 1,5 кг;
  • Свежий укроп, можно с зонтиками семян – 1 пучок;
  • Черный и душистый перец горошком;
  • Свежий лимон – 1/3 часть;
  • Соль морская крупная – 1 ст.л. на литр жидкости;
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления: 

  1. Промойте укроп под проточной водой и нарежьте его довольно крупно. Зонтики можно не резать. 
  2. Лимон перед приготовлением обязательно хорошо помойте. Отожмите сок в отдельную посуду и удалите косточки – они дают не нужную горечь. 
  3. Сначала налейте в глубокую кастрюлю воду, закипятите. Когда вода начнет бурлить, добавьте порезанный пучок укропа, черный перец горошком, соль, сок и шкурку лимона, налейте растительное масло. 
  4. Дайте прокипеть рассолу 5 минут. Живых раков ополосните в прохладной воде. Потом по одному опустите в кипящую воду. Важно, чтобы раки были живыми. В кипящей воде цвет мгновенно поменяется с зеленовато-болотного на красноватый. 
  5. Варите минут 10-15, сколько по времени варить раков зависит от их размера – чем крупнее, тем дольше. Готовый вареный рак должен изменить цвет с зеленого на ярко-красный. Когда все будет готово, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться еще минут 10. 

Читай также: З полуницею, кропивою і раками: борщ на фестивалі в Опішні

6. Аккуратно вытаскивайте по одному раку, укладывайте на блюдо горкой.

Приятного аппетита!

Как варить живых раков? Это просто, но есть секреты…

Чтобы вареные раки порадовали вас вкусом и текстурой, нужно быть уверенными в их свежести. Мы рекомендуем приобретать живых раков и только у проверенных поставщиков (у магазина должны быть все документы на продукцию, включая ветеринарное свидетельство). Внимательно осмотрите их перед варкой – все они должны быть достаточно активными, с равномерно окрашенным панцирем. Малоподвижных или мертвых лучше выбросить сразу: мясо этих речных обитателей разлагается быстро, и один плохой экземпляр, попавший в кастрюлю, способен испортить вам весь ужин. Если варка раков предполагается не сразу, важно позаботиться об их правильном хранении . 

Вторая тонкость – для того, чтобы сварить раков вкусно, желательно взять посуду из нержавейки. Алюминиевые кастрюли лучше не использовать. Дело в том, что алюминий очень легко вступает в реакцию с другими веществами, в том числе, с серой, которая содержится в самих раках. В результате, вкус блюда может испортиться, а алюминиевая кастрюля – почернеть. 

Идем дальше и рассказываем по шагам, как варить раков в домашних условиях так, чтобы результат вас порадовал. 

 

  1. Итак, перво-наперво важно убедиться в свежести.
     
  2. Хорошо промыть раков в холодной воде (если вы заказали доставку раков из магазина, с большой долей вероятности вам привезут уже промытых членистоногих, если же вы выловили их самостоятельно, стоит обратить внимание на области, куда обычно забиваются ил и песок со дна, – брюшко и сочленения). При мытье стоит поберечь руки и задействовать щетку.
     
  3. Взять правильную посуду (из нержавейки) с достаточно высокими бортиками.
  4. Налить воды (есть и другие варианты, о них мы расскажем чуть ниже) и дождаться ее закипания, добавить соль и специи по вкусу. Самые простые варианты, которые есть в каждом доме, – лавровый лист, душистый перец горошком. Совет: специи можно несколько минут проварить в кипятке – в результате получится импровизированный бульон.
  5. В кипящую воду бросаем членистоногих, аккуратно держа их за спинку (берегите пальцы).
  6. Время варки раков зависит от размера. В среднем она занимает от 15 до 30 минут. Как узнать, сколько по времени варить раков разных размеров? Читайте в нашей статье. 
  7. После того, как раки сварились, можно ненадолго оставить их в воде, чтобы они больше пропитались ароматом специй.  
  8. И помните, варить раков нужно непосредственно перед тем, как вы планируете их съесть. Вареные раки, полежавшие длительное время, безвозвратно теряют часть вкуса и аромата. 

 

Есть еще несколько проверенных способов, как варить раков живых так, чтобы и вы, и ваши гости остались довольны. Разнообразить классическую варку раков при минимальных затратах можно так: 

  • Выжать в кипящую воду сок одного лимона, туда же отправить корочки и оставить бурлить на 10 минут. Лимонные нотки в бульоне придадут очень нежный привкус готовому блюду. 
  • К лавровому листу и перцу добавить несколько зонтиков сухого укропа. Это, кстати, прекрасный способ отбить запах тины, который все-таки имеется у речных обитателей. 
  • Половину воды в кастрюле заменить пивом. Если хотите сварить раков по-настоящему оригинально, советуем обратить внимание на следующий рецепт. 
  • Перед варкой залить живых раков молоком и оставить так на некоторое время. 

 Это лишь несколько вариантов того, как варить живых раков. Мы обязательно продолжим публиковать самые интересные рецепты и полезные советы. Заходите к нам почаще!   

Вареные раки в домашних условиях

Кстати, есть небольшая наводка в какие месяцы необходимо ловить раков – только в тех, в которых есть буква «Р»! То есть, в мае, июне, июле и августе этих членистоногих лучше всего не готовить и это сущая правда! Как раз в эти теплые месяца раки начинают линять, ничего не едят и становятся очень тощими – проку от такого продукта нет никакого!

История приготовления раков

Раки водятся в водоемах и реках практически на всей территории бывшего Советского Союза. Есть поговорка, что такие членистоногие не станут жить в стоячей воде, и она практически соответствует действительности – они любят чистые водоемы, быстрые реки и т.д. Несмотря на то, что многие считают раков падальщиками, они представляют собой полезный диетический продукт! Раковые шейки почитаются кулинарами во многих странах, они добавляются в салаты, закуски и подаются, как отдельное самостоятельное блюдо с зеленью.

Ну а на Руси ни один пир не обходился без огромного казана с отварными раками, причем в такой казан добавлялись пучки сушеного укропа, душица (орегано), петрушка, черный и душистый перцы в горошках и т.д. Считалось, что рак должен быть настолько соленым и перченным, чтобы даже маленький продегустированный кусочек его мяса сразу же хотелось запить хмельным пивом! Если вы не знаете как варить раков, то в наше время концепция их приготовления ничуть не изменилась – в емкость добавляются все те же продукты.

Ингредиенты

  • 1-2 кг живых раков;
  • 2 л воды;
  • 3-4 ст. л. соли;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 пучок укропа;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 5-6 лавровых листов.
  • если вы любите и другие специи, то добавляйте их по своему вкусу

Как варить раков в домашних условиях

  1. Обязательным условием для приготовления такого блюда являются живые раки! Именно живые, на заснувшие! Они обязаны шевелиться. Если рак уснул – ни в коем случае не покупайте его для варки – это неприемлемо. Вы – покупатель и имеете право на выбор должного продукта! Перед тем, как начать готовить запланированное блюдо, обязательно промоем всех членистоногих несколько раз в тазу с водой, чтобы смыть с них всю грязь.

    Раков для варки необходимо приобретать только живых!

  2. Выберем глубокую кастрюлю, чуть большую по объему, нежели масса приобретенных раков. На ее дно всыпем поваренную соль, горошины черного или душистого перца, лавровые листы.
    Планируя добавить еще какие-нибудь приправы по вкусу, также всыпем их в этот момент.

    На дно емкости для варки раков всыпем все необходимые специи

  3. Промытых несколько раз раков пересыпем или переместим в кастрюлю. Желательно, чтобы масса членистоногих доходила лишь до середины емкости – так они будут вариться в рассоле полностью, а не поверхностно.

    Раков добавим в кастрюлю к специям

  4. Очистим чесночные зубчики от шелухи, промоем их в воде и нарежем слайсами прямо в кастрюлю – это добавит вкусу приготовленного блюда легкую пикантность.

    Не забудем добавить в кастрюлю ломтики зубчика чеснока

  5. Промоем зелень укропа и мелко нарежем его с помощью ножа. Всыпем в кастрюлю. Если у вас есть зелень петрушки, сельдерея и т.д. – смело измельчайте ее и добавляйте к ракам. Зелени в таком блюде много не бывает – вся она отдаст свой пряный аромат блюду.

    Измельчим промытую зелень и всыпем в емкость

  6. Зальем холодной водой, обязательно накроем крышкой – раки при нагревании воды начинают усердно плескаться и могут выплеснуть воду на плиту. Поместим емкость с содержимым на плиту и доведем ее до кипения. Тем, кто заботится о братьях наших меньших, лучше всего раков сразу заливать кипятком. Таким образом членистоногие моментально «засыпают». Сколько варить раков – каждый решает для себя, но не менее 20 минут. Это универсальное время для создания такого блюда – раки изменят свой цвет с серого на ярко-красный и их мясо проварится внутри панцирей.

    Зальем раков водой и отварим минимум 20 минут

  7. Однако это еще не все! Сколько варить раков по времени мы уже выяснили, но чтобы они вобрали в себя весь букет ароматных специй – этого мало! После того, как мы выключим огонь – обязательно оставим их в рассоле до остывания, но не полного, а комнатной температуры. Когда продукт остывает, то он уменьшается в размерах и впитывает в себя жидкость. Именно так и раки будут остывать, впитывая в свое мясо пряный бульон. Кстати, речные раки настолько жирные, что после их варки действительно остается отменный бульон, особенно если вы варите их в октябре-ноябре перед зимними холодами.
    В то время они слегка наращивают массу.

    Оставим раков остывать в бульоне до комнатной температуры

  8. Красивых отварных раков красного цвета выложим в емкость или же просто подадим в бульоне. Обязательно на стол к такому яркому блюду не забудьте выставить соль и свежую зелень. Очень актуальными станут салфетки – бульон будет течь при разламывании панцирей членистоногих по вашим рукам. Ну и, конечно, — бокальчик свежего пива. А уж какого оно будет сорта – выбирать вам!

    Отваренных раков выложим на блюдо и подадим к столу

  9. Хранится это приготовленное блюдо около суток в холодильнике, но как показывает практика – до помещения в него ни один вареный рак «не доживает»! Приятной вам дегустации! Теперь мы с вами знаем не только как правильно варить раков, как варить раков в домашних условиях но и сколько минут варить раков для того, чтобы они впитали в себя весь пряный вкус специй и добавленной зелени!

Польза вареных раков

Одним из самых главных плюсов ракового мяса является то, что оно содержит в несколько раз больше йода, нежели говядина! Помимо этого практически целый спектр витаминов: C, D, B1, B2, B6 и B12, K и E, минералы: калий, фосфор, магний, железо и т. д. Этот сытный деликатес – полезный и диетический продукт. Калорийность вареных раков на 100 г не превышает 97 Ккал. Безусловно, если вы будете запивать эту сочную и пряную закуску пивом, то тут уже придется побеспокоиться о том, как бы не набрать лишних килограммчиков, особенно если вы наварили целый казан ароматных раков!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как варить раков правильно и сколько — рецепт

Ловить раков проще, чем их живых сварить в кастрюле в воде, чтобы панцирь был мягким и получился вкусный, изысканный деликатес. Если ищете, как правильно варить раков в домашних условиях? Сколько времени варить живых раков в кипящей воде и сколько нужно соли, чтобы горячие варёные раки были ароматные вкусные, тогда рецепт для Вас.

Классический рецепт варёных раков и полная информация о них помогут самостоятельно сварить горку вкусных ярко-красных душистых раков.

Рецепт в домашних условиях живых раков после ловли в реке профессиональные раколовы и любители чаще выбирают классический с рассолом на укропе.

Рецепт варёные раки с укропом освоить просто, имея начальные знания о характерных особенностях выловленных из воды речных особей, правилах их варки.

Перед тем, как варить раков живых в домашних условиях, необходимо запастись живыми свежими раками, укропом, специями, водой и солью. Рассол для варки раков должен быть хорошо посоленным.

Пересаливать раков во время варки с укропом не нужно, иначе пересол испортит вкус готового блюда, очень важно знать, сколько соли нужно бросить в кастрюлю.

Как варить раков, сколько соли

Перед тем, как сварить раков, нужно правильно их выбрать, определить количество соли. Варёных раков сложно пересолить, количество соли обычно добавляют по своим вкусовым предпочтениям.

Стандартные пропорции раков и соли 1:1 на 1 литр воды. То есть, на каждый килограмм раков берут одну столовую ложку соли и один литр воды.

Разберёмся по порядку в тонкостях приготовления свежих членистоногих на примере рецепта варёных раков.

Как правильно выбрать раков

Каких раков варить живых или неживых? Самым лучшим продуктом для употребления в пищу считаются живые свежие раки. Выбираем для варки свежих раков.

  • У живых особей признак свежести определяется по хвостику, плотно прижатому к брюшку. При выборе раков отдавайте предпочтение активно шевелящимся живым. Лучше, если они были выловлены осенью. Мясо осенних особей, выловленных с августа по октябрь, жирное и вкусное.
  • Сколько варить раков точно по продолжительности зависит от размера выбранных особей в панцирях. Раки бывают разных размеров – крупные, средние и мелкие. Выбранный размер влияет на время, которое нужно, чтобы сварить раков.
  • Перед первым приготовлением после правильно сделанного выбора возникает много вопросов: сколько соли класть во время приготовления речных обитателей, в чём отваривать подвижных живых раков? Можно ли варить мёртвых раков?
  •  Мёртвых раков не стоит варить. Перед отправкой в кастрюлю членистоногие должны двигаться, активно шевелиться. Варить можно только живых раков! Если в общей живой массе один или несколько особей не шевелятся, их достают и выбрасывают потому, что они быстро разлагаются.
  • Мясо крупных особей вкуснее, при покупке и ловле следует учитывать размер членистоногих, чтобы сварить вкусных раков к пиву на закуску.
  • Самые вкусные раки – выловленные до начала линьки, зимой или весной. Это идеальный период для ловли.
  • Ловить раков зимой или весной проблематично, в продаже встретить сложно, поэтому после большого улова живых особей опытные раколовы замораживают в домашних условиях, чтобы иметь возможность в любое время варить замороженных раков.

Сколько варить раков по времени после закипания воды

Сколько времени варить раков в кипящей воде до готовности зависит от их размеров. Бытует ошибочное мнение, когда рака бросили в кастрюлю в кипящую воду, после закипания воды, он готов.

Сколько варить раков в кипящей воде? После закипания воды до полной готовности членистоногие в панцире доходят в зависимости от размера, за различное количество времени. Сколько минут варить раков до готовности?

  • Крупных раков варят 45 минут до готовности;
  • Средних раков нужно варить 35 минут;
  • Мелких раков варят 25 минут до готовности, полную готовность определяют по изменению цвета панциря раков.

Дополнительные пряности, травы, овощи, добавленные при варке в бульон, устраняют неприятный запах тины, зачастую присутствующий после пребывания выловленных особей в реке или водоёме.

Приготовить раков, зная тонкости домашнего приготовления, довольно быстро, весь процесс, включая подготовку – промывку, замачивание, чистку перед отвариванием – занимает не больше З0 минут времени.

Как есть варёных раков

Помимо отменного вкуса, варёное мясо раков содержит легкоусвояемый белок. Сварили раков. Как правильно их есть. В пищу употребляется мясо хвостиков (как, например, у креветок) и клешней.

Хвостик считается самой вкусной частью рака, хотя остальные части, помимо, конечно же, усов и самого панциря, тоже относятся к съедобным местам у свежих и замороженных раков.

Как правильно варить раков в домашних условиях

Как правильно варить раков, знают не многие раколовы и ракоеды. Рецепты варки многообразны – в пиве, воде, молоке, сметане, вместе с початками кукурузы. Проще купить готовых с доставкой на дом, только самые вкусные – это раки, сваренные в домашних условиях, по возможности пойманные своими руками в водоёме.

В результате отваривания живых, активно шевелящихся особей, получается классическая закуска к пиву. Варёные раки – вкусное блюдо из мяса, считающееся среди мужского пола деликатесом, правильно и вкусно сваренные в домашних условиях.

Простой и вкусный рецепт подходит для приготовления живых и замороженных раков с укропом в воде.

Как варить раков, сколько соли и какой рассол сделать, а также сколько соли необходимо добавить, мы уже знаем, чтобы сварить раков правильно. Перейдём к пошаговому рецепту.

Порция: 5

30 мин

100 кКал на 100 г

Ингредиенты для варки раков с укропом

  • живые раки – 15 шт. ;
  • укроп свежий – 30 г;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • эстрагон – 5 г;
  • соль.

Как вкусно сварить раков в домашних условиях

  1. Выловленных раков либо купленных, но живых активно шевелящихся особей промываем в проточной воде. Чистим панцирь щёткой терпеливо и тщательно, чтобы на ножках и панцире не остался ил.
  2. При варке раков правильный бульон очень важен. Состав бульона влияет на вкус. Чтобы сварить 15 раков, следует взять кастрюлю побольше. Наливаем в большую кастрюлю воду примерно на две трети общего объёма кастрюли, добавляем морковь, лавровый лист, перец, укроп, эстрагон, доводим воду до кипения. С укропом варёные раки вкуснее, если нет свежего укропа, для варки можно использовать сушёную зелень.
  3. В кипящую воду опускаем по одному, держа вниз головой за хвост подготовленных живых раков. Всыпаем соль по вкусу. Варёные раки возьмут соли, сколько им нужно, можно не бояться их пересолить. Даём воде в кастрюле закипеть, варим раков в кипятке на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой.
  4. Минимальное для самых мелких раков время варки – 15 минут, готовность особей определяется по цвету. Готовые варёные раки становятся красными. Кастрюлю снимаем с плиты, накрываем крышкой, даём ракам постоять в горячей воде ещё 5 минут, чтобы мясо не разварилось, но стало мягче.
  5. Вынимаем варёных раков из кастрюли на тарелку и подаём к столу с пивом или кушаем вкусный деликатес просто так.

Помните! Варить раков нужно не менее 15 минут и обязательно подержать в рассоле 5 минут.

Варёные раки хранение

Сваренные раки могут храниться на полке холодильнике 2-3 дня. Без бульона живые и варёные раки хранятся в морозилке холодильника 1 месяц.

Хранить живых раков в воде не стоит – они быстро пропадут. Если хранить членистоногих без воды в прохладном месте, раки сохранятся живыми несколько часов.

Замороженные живые раки остаются живые, в холоде они просто впадают в спячку и хранятся длительное время в замороженном виде. После размораживания членистоногие просыпаются и начинают активно двигаться, как только что выловленные живые раки, готовые к приготовлению.

Вторые блюда Варёные раки, Как варить раков и сколько времени

Как сварить раков в домашних условиях 🦀 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • кастрюля с крышкой емкостью 10-12 литров;
  • шумовка или ложка на длинной ручке;
  • кухонные весы;
  • мерный стакан.

Ингредиенты

  • Раки свежие живые – 3 кг
  • Лук репчатый крупный – 2 шт.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Укроп, соцветия (зонтики) – 5-7 шт.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Перец душистый горошком – 12 шт.
  • Лавровый лист – 5-6 шт.
  • Соль поваренная – 5 ст. л.
  • Вода питьевая – 5-6 л
  • Пиво светлое – 200 мл

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы? Самым вкусным считается мясо крупных раков, выловленных зимой, ранней весной, еще до того, как начался сезон линьки. Вареных раков можно хранить в морозильной камере на протяжении одного месяца.

Видеорецепт

Посмотреть на процесс подготовки и варки раков в домашних условиях вы можете в видеосюжете, выложенном ниже. После просмотра вы с уверенностью приготовите эту великолепную закуску к пиву.

Воспользуйтесь приведенным рецептом и сварите для пикника в выходные дни вкусных раков по простому проверенному рецепту. А какие блюда из раков готовите вы?

Как варить раков в домашних условиях правильно и вкусно: рецепт с фото

Краснобокие вареные раки так и будоражат воображение своим видом, а какой разносится аромат при варке такого продукта по всей кухне – не передать словами! Повезло жителям городов и сел, деревень, находящихся на берегу больших пресных водоемов – они могут дегустировать такое ресторанное блюдо примерно 9 месяцев в году. Почему именно 9 месяцев? Потому что существует присказка, что раков едят только в те месяца года, в которых присутствует буква «р» — отчасти это правда, так как в летние месяца членистоногие линяют, становятся нежирными и вялыми – невкусными.

Приобретая свежих раков на рынке или в супермаркете, обязательно следите за тем, чтобы все они были живыми. Не покупайте уже «уснувших» особей – это чревато пищевым отравлением. Сразу же к такому продукту возьмите зерновую горчицу, свежую зелень укропа или петрушки, лавровые листья и черный перец горошком, а также пачку соли, если ее нет у вас на кухне.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Раков аккуратно промойте в воде, орудуя лейкой душа, или попросите кого-нибудь это сделать, если вид таких членистоногих вас пугает. Переместите промытых особей в кастрюлю или казан – используйте глубокую емкость, чтобы пена при закипании не вылилась за края.

Шаг 3 из 9

Всыпьте отмеренное количество соли. Тут важно придерживаться нормы, так как можно или пересолить, или недосолить.

Шаг 4 из 9

Промойте свежую зелень укропа, петрушки или стеблевого сельдерея, выложите ее в емкость прямо со стеблями. Старайтесь действовать быстро, так как раки так и норовят вылезти из емкости.

Шаг 5 из 9

Всыпьте горошины черного перца, лавровые листья, выложите зерновую горчицу – именно она и придаст рассолу легкую кислинку и пикантный вкус, которые втянут в себя раки при остывании в нем.

Шаг 6 из 9

Налейте воду и поместите емкость на плиту, сразу же накрыв крышкой. Если не накрыть кастрюлю крышкой, при нагревании членистоногие начнут бить по воде хвостиками и разбрызгивать ее вокруг. Поэтому некоторые кулинары предпочитают заливать их не холодной водой, а кипятком, сразу же обваривая.

Доведите до кипения на максимальном нагреве, не пропустив выплескивающуюся пену, а затем убавьте нагрев до среднего и варите раков примерно 15-20 минут, в зависимости от их размера.

Выключите нагрев и дайте им немного остыть в рассоле около 10-15 минут, сняв с кастрюли крышку – членистоногие втянут в себя бульон и будут еще вкуснее.

Шаг 7 из 9

Выложите краснобоких отварных раков на тарелку или разнос вместе с зеленью.

Шаг 8 из 9

Подайте их к столу теплыми, по желанию в дуэте с бокалом пышнопенного светлого или темного пива.

Шаг 9 из 9

Приятного аппетита!

Как вкусно сварить раков ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Согласитесь, варёные раки — это наверное самая вкусная закуска, которую можно предложить к кружечке холодного пива, да и просто они очень вкусны и уже только от одного этого слова начинается обильное слюноотделение… Но оказывается, сварить раков это не такое уж лёгкое дело. Во-первых — раков нужно уметь выбрать, чтобы они были свежими и обязательно живыми! Во-вторых — тщательно их вымыть, желательно с щёточкой и под проточной водой.

При варке важно, чтобы ёмкость была большей по объёму, чем объём самих раков, чтобы избежать выкипания ароматного рассола. И конечно — раков нужно правильно посолить, добавить обязательно ароматные зонтики укропа и конечно, не переварить мясо рака, в противном случае — оно станет жёстким и невкусным. По времени раки варятся от 10-30 минут после закипания воды, конечно, всё зависит от величины ваших «особей». Чем раки мельче, тем меньше мы подвергаем их варке и наоборот. После того, как раки сварились, не спешите их извлекать из солёной воды, а даёте им настояться 5-10 минут и только потом вынимайте на большое блюдо и сразу подавайте к столу.

Рецептов варки раков существует огромное множество: с приправами, луком, многие варят раков в пиве, квасе, иногда в молоке или даже в огуречном рассоле, раков также можно жарить, тушить и запекать, но всё-же одним из самых традиционных, простых и любимых многими людьми — раки сваренные в воде с солью и укропом. Сегодня я хочу рассказать вам мои дорогие — как приготовить раков традиционным способом.

Потребуется:

  • Раки
  • Вода
  • Соль
  • Укроп

 

Как вкусно сварить раков:

Обычно мы варим сразу ведро раков, поэтому, тщательно их промыв, укладываем ещё зелёных раков в большое ведро, заливаем водой и ставим на огонь.

На ведро раков нам потребуется 3-5 ст.л. соли и хороший пучок укропа, свежего или сушёного. И как только вода начнёт закипать, солим раков и добавляем укроп. После закипания средних и крупных раков я варю 20-30 минут — этого будет достаточно, чтобы мясо стало вкусным и нежным.

Готовность раков можно проверить так — просто отрываем клешню и от неё отделяем двигающуюся часть. Если осталась на ней прозрачная мембранка — раки готовы.

И когда время варки вышло, даём им немного настояться в рассоле, а затем выкладываем на большое блюдо. Варёный рак такой красивый и пахнет так вкусно, что невозможно удержаться от его поедания. Многие варят раков предварительно приготовив рассол из воды, соли и укропа, а когда он закипит — опускают чистых раков и варят до готовности.

Как правильно кушать раков?

Ведь многие этого не знают, так как плотный панцирь требует правильного подхода и определённых навыков его раскрытия. Многие думают, что в раках можно употреблять лишь хвостик… Это не верно — в раках съедобно практически всё: кроме усов, хитинового (верхнего) покрова и некоторых внутренностей. Сначала нужно оторвать клешни и извлечь вкусное, нежное, тающее во рту мясо. Мелкие ножки также подвергаются поеданию и высасыванию сока. Затем отделяем панцирь (головогрудь) от тела и всё, что белого и жёлтого цвета — съедаем. Не забываем про вкусный жирок под боками панциря. В теле рака съедобны все мягкие части,  а также так может попасться икра — она также съедобна и очень вкусна.

И на последок нам остаётся самая вкусная часть рака — это шейка (брюшко). Отделяем её от панциря и обязательно извлекаем чёрную полоску. Оставшееся мясо употребляем в пищу. Вот такой он — вкусный рак!

Если Вам повезло, и раков у вас большое количество, из них, в частности из варёных раковых шеек можно приготовить вкуснейшие блюда — например: салаты, канапе, лёгкие супчики, запеканки с добавлением мяса рака, ароматный морской плов или нежную, тонкую пиццу. В общем, всё в Ваших руках, готовьте с фантазией, красиво и вкусно!

Приятного аппетита желает всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Ловля и приготовление раков

Джон Мюррей

В Северной Америке насчитывается более 300 различных видов раков. Этот рак известен под разными названиями, в основном в зависимости от географического положения страны. Среди распространенных названий — раки, раки, раки и грязевые клопы. Раки, классифицируемые как ракообразные, являются двоюродными братьями омаров. Ракам для выживания требуется чистая вода, их можно найти в прудах, озерах, реках и ручьях, где они живут как обитатели дна среди скал.

Некоторые виды раков имеют продолжительность жизни пять лет и могут вырасти до длины, превышающей шесть дюймов. Раки адаптируют свой цвет тела, чтобы гармонировать с водным пространством, в котором они обитают. Они могут быть разных оттенков зеленого и коричневого, одни светлые, а другие очень темные. У некоторых видов раков, с которыми я столкнулся, нижняя часть тела оранжево-красная. Более крупные раки, как правило, чувствительны к свету, поэтому большая часть активности происходит ночью или в периоды низкой освещенности. Молодые раки могут быть активны в светлое время суток.Как и их кузены-омары, у раков есть внешние скелеты, называемые экзоскелетами. По мере того, как раки увеличиваются в размерах, они перерастают свой существующий экзоскелет, и этот процесс называется линькой. После того, как раки сбрасывают экзоскелеты, у них вырастают новые.
Раки — хищники и падальщики, которые охотятся и питаются водной растительностью, рыбой и икрыми рыб. В южном климате они активны большую часть года, если температура воды не упадет. В северном климате, когда осенью температура воды опускается ниже 55 ° F, раки впадают в спячку, зарываясь под камнями или зарываясь глубоко в подводный ил.В этой стадии покоя они не будут видны, пока вода не нагреется весной.
В южных штатах раки считаются очень вкусной едой, и многие люди их любят. Луизиана производит большую часть выловленных раков в Северной Америке, и многие из них коммерчески разводятся в рамках крупномасштабных аквакультурных операций. Лишь в последние годы люди в других частях Северной Америки открыли для себя вкусные и легкие в добыче раки, которые часто встречаются в воде рядом с их домами.Раки — здоровый источник экологически чистой пищи: каждая порция содержит 16 граммов белка и высокое содержание омега-3. Обладая сладким сочным мясом, раки действительно являются деликатесом.


Основные места обитания раков

Ловля раков

Если вода чистая и хорошо насыщена кислородом, вероятно присутствие раков. Раки предпочитают каменистые участки в ручьях и реках, и их можно найти на глубине воды, которая обычно не превышает шести футов, так что добыча — не сложный процесс.Читатели должны проконсультироваться с законами своего штата о рыбе и дичи, прежде чем ловить раков.
В вечернее время или в условиях низкой освещенности многие раки будут располагаться на мелководье ручьев и рек. С мелкоячеистой сеткой в ​​руке охотник на раков может поймать раков на мелководье. Часто раки видны на виду, а других можно найти, подняв подводные камни. В испуге раки быстро передвигаются, быстро отталкиваясь хвостом назад.Чтобы поймать их, поместите сеть за хвостовую часть и рукой или ногой подойдите ближе к передней части раков. При приближении раки поползут назад в сеть ожидания.
Есть и другие способы ловли раков. Другой простой способ — привязать кусок веревки кайт к концу прочной палки длиной от четырех до пяти футов. Опустите наживку, например, большой кусок свежей рыбы или курицы, на дно основной воды для раков. Раки подойдут и схватятся за приманку через несколько минут.Приманку можно аккуратно вынуть из воды и ощипать раков.
В озере или пруду изношенная шина может использоваться для ловли раков без наживки. Привяжите веревку к шине и бросьте шину в воду, чтобы она опустилась на дно. Через несколько минут перетащите шину обратно к береговой линии. Тянущее движение захватит любых раков на пути шины.
Коммерческие ловушки для раков можно легко приобрести через компании, занимающиеся доставкой по почте. Например, Cabela’s продает ловушку для раков Frabill по разумной цене, и она очень функциональна.Но если вы не хотите его покупать, работоспособная самодельная модель может быть изготовлена ​​из пустого пластикового кувшина на галлон. В конце вырежьте отверстие диаметром примерно 2,5 дюйма и поместите приманку в контейнер. К кувшину можно привязать камень или кирпич, чтобы он оставался на дне. С любой ловушкой с наживкой используйте наживку хорошего размера, чтобы удержать внимание кормящихся раков.
После того, как раки поймали, немедленно поместите их в емкость, наполненную водой, чтобы они остались живы. Во время продолжительной прогулки воду необходимо обновить, добавив замещающую воду, так как раки быстро израсходуют кислород, содержащийся в воде в контейнере.Если раки направляются домой к вашему обеденному столу, их необходимо сохранить живыми. Если во время транспортировки рак погибнет (если раки не двигаются при прикосновении, они погибли), избавьтесь от них.

Приготовление раков

Готовить раков к обеду очень просто. Как уже отмечалось ранее, раки должны быть живыми. Промойте раков в чистой воде, чтобы удалить мусор.
При приготовлении нескольких десятков раков доведите до кипения два-три галлона воды в большой кастрюле и добавьте примерно один фунт не йодированной соли.Время кипячения зависит от техники приготовления. У раков есть то, что обычно называют «грязевой жилкой» вдоль спины. Эта вена, которая на самом деле является пищеварительным трактом рака, будет темного цвета. Его следует удалить ногтем или острием ножа перед едой или дополнительным приготовлением пищи.
Раки восхитительны, когда вы выполняете вторичное приготовление на топленом масле. Для этого необходимо сначала отварить раков. После помещения живых раков в кастрюлю с кипящей водой температура воды понизится.Подождите, пока вода снова закипит, и варите раков примерно шесть минут. Раки всплывут на поверхность и станут ярко-красными. Осторожно достаньте отварных раков и поместите в ледяную воду на пару минут, чтобы они могли работать. Когда он остынет на ощупь, возьмитесь двумя руками за головную часть одной рукой и хвостовую часть другой рукой. Скручиваем в противоположные стороны, разрезая раковину пополам над хвостом. Сожмите бока хвостовой части до появления трещин на панцире.Осторожно снимите кусочки скорлупы, затем вытащите из нее мясо хвоста. С помощью ножа отрежьте хвостовую часть на конце. Пока готовится мясо раков, нагрейте сковороду на среднем огне с половинкой топленого масла. Влейте мясо раковых хвостов в топленое масло и готовьте еще пять минут.
Для тех, кто любит приключения, в масло можно добавить чеснок или другие любимые приправы. Раков также можно перед употреблением обмакнуть в острый соус. Поэкспериментируйте с добавлением раков в существующие рецепты.Раки имеют более мягкую текстуру, чем креветки, и их можно легко использовать в любом рецепте, который обычно используется с креветками.

Очистка раков

Вместо того, чтобы удалять грязевую прожилку, вы можете промыть раков перед приготовлением. Это требует много времени, но в конечном итоге кишечник очищается. Очистку проводят, помещая раков в чистую воду не менее чем на 12 часов. Воду необходимо заменять каждые 30 минут, иначе содержание кислорода в воде станет опасно низким.Если имеется аэратор для погружения в воду, используйте его, чтобы раки оставались живыми, обеспечивая постоянный источник кислорода. Если раки не будут есть дополнительную пищу, пищеварительный тракт опустеет примерно через 12 часов. Если аэратор не используется, имейте в виду, что многие раки в емкости с водой будут быстро использовать кислород воды, и потребуется более быстрая подмена воды.

Как приготовить идеального омара

Вы зашли так далеко. Вы добыли лучшего в море омара штата Мэн, но держите свои крекеры… вы испортили его! Часть приготовления была неправильной! Мы проведем вас через каждый шаг, чтобы убедиться, что ваш ценный улов приготовлен идеально .

К каждому заказу омаров прилагается пошаговое руководство по приготовлению.

Идеально приготовленный лобстер — одно из самых простых и самых вкусных удовольствий в жизни. И это не сложно! Живых омаров штата Мэн легко приготовить, причем двумя наиболее распространенными способами приготовления являются варка и приготовление на пару.

Но прежде чем вы сможете приготовить омаров, вы должны быть осторожны с ними. Если вы никогда раньше не сталкивались с живыми лобстерами, держите повязки на себе! Некоторые лобстеры настаивают на том, чтобы перед приготовлением убрать повязки на клешнях.Они говорят, что резинки придают воде и омару неприятный привкус. Удалять их перед приготовлением должны только соленые и опытные любители омаров. Независимо от того, отправляете ли вы омаров к вашей двери или забираете их в местном магазине, узнайте, как лучше всего обращаться с живыми омарами и сохранять их свежими до приготовления .

Как гуманно приготовить живого омара

Есть ли гуманный способ убить омара? Как лучше всего убить живого омара для приготовления? О том, чувствуют ли омары боль или нет, ведутся бесконечные споры, но независимо от того, будет ли ответ да или нет , мы считаем, что наша ответственность — дать омарам как можно более безболезненную и достойную смерть.

Самый распространенный метод гуманного умерщвления омаров — положить живых омаров в морозилку на ~ 15 минут, чтобы помочь им погрузиться в оцепеневший сон, а затем погрузить их головой в кипящую воду для быстрой и доброй смерти. Есть несколько других методов, о которых вы можете прочитать в нашей статье: Как убить омара, не чувствуя себя из-за этого плохо.

Готовим живого лобстера в домашних условиях

Приготовление лобстера — это искусство, и если вы не угадаете время, возможно, вас ждет жесткий или жевательный лобстер. Никогда не переваривайте лобстера. Это делает мясо жестким и тягучим (большой облом!). Мы считаем, что в большинстве случаев предложения по времени приготовления, которые можно найти в Интернете, слишком длинные.

Мы предоставим вам подробное время приготовления омаров, но важно знать, как время года влияет на время приготовления. Зимой у омаров более твердая оболочка, поэтому для приготовления требуется больше времени. Летом у омаров более мягкая оболочка, и им требуется меньше времени на приготовление.

Какой размер кастрюли для омаров?

Какой большой горшок для лобстера вам нужен? Ответ: БОЛЬШОЙ.

Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством. Не загружайте омаров в кастрюлю, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг омаров — для равномерного приготовления вам нужна равномерная циркуляция.

Если у вас нет большой кастрюли, мы рекомендуем готовить омаров партиями или использовать пару кастрюль. Если вы добавите одинаковое количество воды в каждую кастрюлю, омары будут готовиться примерно в одно и то же время. Суп на 4-5 литров или горшок для макарон подойдут для пары маленьких лобстеров.В кастрюле емкостью 19 литров можно приготовить от 5 до 6 живых омаров весом 1–1⁄4 фунта. Кастрюля не обязательно должна быть прочной, потому что в более легкой металлической посуде вода закипает быстрее.

Стоит ли готовить омара на пару или варить? Вытаскивание ракообразных из большой кастрюли с кипящей водой может привести к беспорядку. При приготовлении на пару вероятность выкипания меньше. У обоих этих традиционных методов приготовления есть как плюсы, так и минусы, описанные ниже.

Не знаете, какого размера заказать лобстера? Ознакомьтесь с нашими советами по выбору идеального лобстера для домашнего приготовления.

Как приготовить лобстеров

Во-первых, лучше ли готовить омаров на пару, чем варить? Не обязательно. Все сводится к тому, как вы любите готовить. При приготовлении на пару целых омаров готовится медленнее, чем при варке, что снижает вероятность переваривания и обеспечивает больший контроль. Это также делает меньше беспорядка! Используйте приготовление на пару, если вы планируете подавать целого лобстера на обед.

Держите крышку плотно закрытой, чтобы не допустить пара. Решетка для пароварки не обязательна; он просто предохраняет омаров от обугливания на дне кастрюли.Вы также можете использовать решетку для пароварки для овощей или перевернутый дуршлаг внутри кастрюли.

Причины готовить лобстеров на пару:

  • В результате получается более нежный лобстер, чем при варке.
  • Омаров меньше разбавляют водой.
  • Делает меньше беспорядка.
  • Время более точное, так как вода быстрее закипает.
  • Сохраняет свежий вкус омара, как океан.
  • Омаров готовится немного медленнее, с меньшей вероятностью пережаривания.

Инструкции по приготовлению на пару:

  1. Используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы удобно держать омаров, и налейте воду так, чтобы она поднималась вверх примерно на два дюйма.(Не стесняйтесь использовать решетку для варки, чтобы разместить омаров, или просто добавьте прямо в кастрюлю.)
  2. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды. Если есть морская соль — даже лучше.
  3. Доведите воду до кипения и по очереди добавляйте омаров. Доведите воду до кипения на сильном огне. Поместите омаров в кастрюлю (головой вперед), плотно накройте, как можно быстрее верните к кипению и начните отсчет времени.
  4. Готовьте лобстера 7 минут на фунт, чтобы приготовить первый фунт.После этого добавьте 3 минуты на фунт на каждый дополнительный фунт. В таблице ниже указано приблизительное время приготовления. Отрегулируйте огонь, если пена начнет пузыриться.
  5. Осторожно достаньте лобстеров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие. Поставьте в большую миску на пять минут, чтобы она остыла перед растрескиванием.

Если икра внутри тела самки черноватая и похожа на желатин вместо обычного красного цвета, она может быть недоварена. Положите омара обратно в кастрюлю, пока икра не станет красной.Икра съедобна, но ее можно промыть. Узнайте больше об яйцах омаров, также называемых томаллей.

Время приготовления омаров на пару

Как долго готовить омаров на пару?

См. Таблицу, чтобы избежать пере- или недоварки. Для определения времени приготовления на пару используйте вес отдельных омаров , а не общий вес всех приготовленных омаров. Включите таймер, когда дымящаяся вода снова закипит.

Другая распространенная ошибка — увеличение времени приготовления только потому, что вы готовите более 1-2 лобстеров в кастрюле.

Размер омара Время приготовления на пару
1 фунт-1-1 / 4 фунта 7-9 минут
1-1 / 2 фунта 9-11 минут
2 фунта 11-12 минут
3 фунта. 12-14 минут
5 фунтов 22-24 минуты
Время для всех лобстеров в кастрюле!

Готовить моллюсков с лобстерами? Поместите сетчатый пакет с моллюсками поверх омаров и готовьте на пару одновременно.

Как сварить лобстера

Оболочка омара ароматизирует кипящую воду, которая, в свою очередь, ароматизирует мясо лобстера!

При приготовлении нескольких лобстеров кипячение обеспечивает быстрое приготовление. Однако кипящий омар имеет тенденцию поливать их водой. Если вы обстреливаете омаров раньше времени, продолжайте варить. Зачем варить лобстеров?

Причины отварить лобстеров:

  • Лучше всего подходит для приготовления 4 или более омаров за раз.
  • Приготовление омаров более равномерное, чем на пару.

На сильном и сильном огне мясо быстро готовится, поэтому его легче вынуть из скорлупы. Поэтому варите омаров, если вы собираетесь собирать мясо для приготовления домашних рулетов с лобстером или других блюд.

Инструкции по кипячению:

  1. Наполните кастрюлю (достаточно большую, чтобы в ней поместились омары) от половины до двух третей воды. Используйте около 1 галлона воды на каждого омара, чтобы он был достаточно глубоким, чтобы омара погрузились как минимум на 3 дюйма.
  2. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды.(Если есть морская вода, даже лучше. Не добавляйте соль.) Доведите воду до сильного кипения на сильном огне.
  3. Поместите живых омаров по одному, головой вперед, полностью погрузив их в воду. Возьмите омара, удерживая верхнюю часть грудной клетки между большим и средним пальцами. Держите нижнюю часть тела подальше от себя, на случай, если омар перевернет хвост, брызгая кипятком на вас.
  4. Плотно накройте кастрюлю и как можно быстрее верните к кипению.ПОСЛЕ того, как вода закипит, начнется отсчет времени и отрегулируйте температуру, чтобы вода не выкипела, но убедитесь, что вода кипит на протяжении всего времени приготовления. Пока ждете, растопите немного масла.
  5. Осторожно достаньте лобстеров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие. Поставьте в большую миску на пять минут, чтобы она остыла перед растрескиванием.

При кипячении омара в панцире остается много воды. Проколите тело и хвост ножом, чтобы слить воду и избежать беспорядка.

Держите нижнюю часть тела подальше от себя, потому что омары имеют тенденцию переворачивать сочлененный хвост, разбрызгивая воду. Вы можете приготовить несколько омаров в кастрюле, если там достаточно места и воды, чтобы покрыть омаров. (Если у вас нет достаточно большой кастрюли, используйте две кастрюли поменьше или готовьте омаров партиями.)

Время кипячения омаров

Как долго варить омаров?

См. Таблицу, чтобы избежать пере- или недоварки.Для определения времени варки используйте вес ваших отдельных омаров , а не общий вес всех приготовленных омаров. Включите таймер, когда дымящаяся вода снова закипит.

Размер омара Время кипячения
1 фунт Омар 5-6 минут
1 ¼ фунта 7-8 минут 1 фунт 8-9 минут
2 фунтаомар 10-12 минут
3 фунта омара 12-14 минут
5-6 фунтов омара 18-20 минут
Время для всех омаров.

Как приготовить лобстера в микроволновой печи?

Хотите приготовить лобстера, а у вас нет кастрюли? Ага, можешь положить их в микроволновку. На самом деле он готовит лобстера на пару в собственном панцире — не самый элегантный способ выполнить работу, но он быстро работает.

Перво-наперво гуманно отправьте омара непосредственно перед приготовлением в микроволновой печи. Во-вторых, готовьте только одного омара за раз!

Есть ли такой же вкус омаров, приготовленных в микроволновой печи? При приготовлении омара в микроволновке он готовится в собственном соку, а скорлупа придает ему дополнительный аромат. К удивлению… ну, всех… на самом деле это неплохой способ приготовить лобстера. Кроме того, он дольше остается горячим, так как готовится в толстой оболочке и пакете.

Необходимые материалы:

  • Пластиковый пакет для заморозки на молнии емкостью 1 галлон на 1 ¼
    или 1 ½ фунта или 2-галлонный пакет для замораживания 2 фунта лобстера
  • Половина лимона, которую нужно поставить на трибуну над глазами *
  • Rockweed to добавьте ароматизатор или 1/4 стакана воды

Готовьте при максимальной мощности микроволн, это может быть разным.

Инструкции по приготовлению омаров в микроволновке:

  1. Поместите омара в пакет для заморозки, пригодный для использования в микроволновой печи, с стакана воды.
  2. Поместите половину лимона или копье на трибуну.
  3. Закройте пакет — плотно запечатайте!
  4. Готовьте на самой высокой мощности вашей микроволновой печи (время может отличаться).

Время приготовления в микроволновой печи

901 901 1 фунт
Размер омара Время приготовления
1 фунт 6 минут
1 ¼ фунта 7 минут
9014 9014
9 минут
2 фунта 10 минут
Время подходит для всех омаров.

Проявите творческий подход: несколько вариантов приготовления лобстера в микроволновке

  • Сырые в скорлупе — Вы можете готовить в микроволновке сырого лобстера, который еще находится в панцире (обычно когти или хвосты). Следуйте приведенным выше инструкциям (16 унций на фунт).
  • Разогрев — В крайнем случае, вы можете быстро разогреть в микроволновой печи предварительно приготовленное мясо лобстера. Просто поместите в пакет для заморозки, поместите на тарелку, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь фунт или два на СРЕДНЕМ огне в течение одной минуты 30 секунд. Другие предлагают нагревать с шагом 30 секунд и каждый раз заново регулировать детали.С помощью прикосновения пальца убедитесь, что он нагрелся по своему вкусу. Он должен быть горячим. С помощью термометра внутренняя температура большого куска должна быть от 135 до 140 градусов по Фаренгейту.
  • Сырое из скорлупы — Распределите полностью размороженное мясо по области пакета, добавьте воды и начинайте готовку. Проверьте термометром на 135-140 градусов по Фаренгейту. Это займет не так много времени, как лобстер, сырой в скорлупе.

Как испечь лобстера?

Запекать или запекать лобстера целиком — это простой и удобный способ выполнить работу, и он особенно хорошо работает, если вы хотите добавить корочку или начинку (хотя мы утверждаем, что отличный лобстер не нуждается в начинке!)

Вот один из наших любимых рецептов запеченного лобстера: запеченный лобстер с чесноком и травами.

Инструкция по выпечке омаров:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Положите омара на спину и сделайте глубокий резкий надрез по всей длине тела и хвоста. Удалите икру и желудок.
  3. Положите лобстер панцирем вниз на жаровню.
  4. Нанесите масло или масло на незащищенное мясо лобстера.
  5. Выпекайте омаров в предварительно разогретой духовке от 22 до 27 минут.

Время приготовления запеченного омара

9014 901 27 минут для все омары.

Как жарить лобстера?

Наслаждайтесь более карамелизированным мясом лобстера, почти как на горячем гриле, но у вас нет гриля? Без проблем! Жареные омары покрывают омара тонким слоем жареного мяса, что придает ему свежий дымный аромат.Жарка также является отличным вариантом, если вы планируете добавить ароматную корочку на верхнюю часть мяса.

Вот один из наших любимых рецептов жареного лобстера: Turn the Heat Up: жареные хвосты омара с маслом халапеньо.

Инструкции по приготовлению:

  1. Положите омара на спину и сделайте глубокий острый разрез по всей длине тела и хвоста тяжелым острым ножом или ножницами для омаров.
  2. Раскройте и удалите черную икру и живот.Разбейте снаряды когтей молотком.
  3. Поместите в жаровню раковиной вниз. Сбрызнуть оливковым маслом или топленым сливочным маслом.
  4. Жарьте на медленном огне примерно 15-18 минут или пока свежий продукт не подрумянится. Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Подавать с топленым маслом.

Время приготовления жареного лобстера

Размер омара Время приготовления
1 фунт 22 минуты
1 ½ фунта 25 минут
2+ фунта
Размер омара Время приготовления
1-2 фунта 15-18 минут

Время подходит для всех омаров.

Крепкие ли большие омары в приготовлении?

Давайте развеем давнее мнение, что большие омары, весом более 2 фунтов, жесткие в приготовлении. Это просто неправда. Мы приготовили много лобстеров весом 5–6 фунтов, и они могут быть такими же нежными и сладкими, как и лобстеры небольшого размера. Это если лобстер не пережарен.

Морепродукты очень легко пережарить, особенно больших лобстеров. Проблема, которую мы видим снова и снова, заключается в том, что рекомендуемое время приготовления часто слишком велико.Переваренный лобстер будет жестким и жевательным, независимо от того, готовите вы его на пару или варите. Если сомневаетесь, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что вы не пережарили больших лобстеров.

Разогрев жареного лобстера

Если вы похожи на нас, легко приготовить больше лобстера, чем вы можете съесть за один присест — кто может вас винить, если он так хорошо выглядит и пахнет? К счастью, — это возможность повторно подогреть приготовленного лобстера без потери его богатого вкуса и нежной текстуры, если вы используете передовые методы хранения живых омаров.

Имейте в виду эти три проблемы безопасности пищевых продуктов:

  • Полностью приготовленный лобстер в скорлупе хранится только 24 часа.
  • Вареный (полуфабрикат) лобстер может храниться 2–3 дня.
  • Мясо лобстера без скорлупы хранится 2–3 дня.
  • Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура вашего омара снова нагревается до 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем есть — омар будет вкуснее, если вы на 100% уверены, что наслаждаться им безопасно.

Вот методы разогрева омаров, которые мы рекомендуем:

  • Разогрев лобстера в духовке. Этот метод не очень быстрый, но он позволяет сохранить свежий вкус лобстера. Просто переложите лобстера на противень, капните немного сливочного или растительного масла на дно сковороды и накройте фольгой. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока термометр для мяса не покажет 145 градусов по Фаренгейту, примерно 10 минут.
  • Разогрев омара в кастрюле. Если у вас мясо без скорлупы, его сложно превзойти простой разогрев на плите. Просто добавьте к мясу немного сливочного масла и обжарьте на среднем огне до полной готовности.
  • Разогрев омара в микроволновке. Это, наверное, наш наименее любимый способ разогреть лобстера из-за негативного воздействия на текстуру мяса, но если вы торопитесь, он действительно сработает. Если омар все еще в панцире, дайте ему 2-3 минуты разогреться в микроволновой печи. Если мясо без скорлупы, это займет всего 1-2 минуты.

Бонусные баллы за использование подогретого лобстера в булочке с лобстером (посмотрите этот рецепт)!

Готовим омаров на большой высоте

Приготовление омаров на большой высоте занимает больше времени, поскольку вода закипает при гораздо более низкой температуре и быстрее испаряется.На большой высоте в воздухе меньше кислорода, и атмосфера становится намного суше. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), в большинстве кулинарных книг 3000 футов над уровнем моря считаются большой высотой. На уровне моря вода закипает при 212 ° F. С каждым увеличением высоты на 500 футов температура кипения воды понижается чуть менее чем на 1 ° F. Например, на высоте 7500 футов вода закипает при температуре около 198 ° F.

Чтобы компенсировать более низкую температуру кипения воды, время приготовления необходимо увеличить — , но не нагрев.

На сколько минут следует увеличить время? Попробуйте увеличить время приготовления лобстера примерно на 2 минуты. Также во время приготовления плотно накрывайте кастрюлю. Чтобы избежать переваривания или недоваривания омаров, используйте пищевой термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить внутреннюю температуру. FDA рекомендует готовить большинство морепродуктов при внутренней температуре 145ºF. Посетите веб-сайт FDA для получения дополнительной информации о приготовлении омаров на больших высотах.

Как узнать, приготовлены ли мои омары?

Многие люди по ошибке сваривают лобстера весом два с половиной фунта в два раза длиннее, чем лобстера весом в полтора фунта.Для расчета времени используйте вес отдельных омаров, а не общий вес всех готовящихся омаров.

В отличие от белой рыбы, мясо омара имеет более длинные мышечные волокна и не расслаивается при приготовлении. Лобстер готовится, когда панцирь полностью красный. При правильном приготовлении омара мясо полностью приобретает кремово-белый цвет — без полупрозрачных участков. Некоторые повара говорят, что когда усики легко выдергиваются, омары готовы, но это не всегда так.

Самый надежный способ проверить степень готовности лобстера — использовать термометр с мгновенным считыванием.

Вставьте термометр в нижнюю часть хвоста как можно ближе к телу. Внутренняя температура должна быть около 135-140 градусов по Фаренгейту. Важно отметить, что когда вы вынимаете лобстеров из кастрюли, они будут продолжать готовиться. Чтобы остановить процесс приготовления, положите омаров в большую миску со льдом.

Если вы их переварите, вы будете есть крутых лобстеров. Если вы недостаточно приготовили их, вы всегда можете их нагреть. Причина, по которой многие люди считают больших лобстеров крутыми, заключается просто в том, что они их пережаривают.

Только не забудьте снова довести кастрюлю до кипения и отрегулировать огонь. Хвост — хороший показатель свежести. При приготовлении он будет сжиматься и скручиваться; и мясо хвоста будет несколько твердым, а не мягким. Удачного взлома!

Как приготовить на гриле живых омаров?

Варка и приготовление на пару — самые известные способы приготовления омаров, приготовление на гриле — еще один отличный вариант. Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению омаров на гриле на заднем дворе. А если вы готовите замороженные хвосты омара, мы вас тоже позаботимся.Ознакомьтесь с нашими советами по варке, приготовлению на пару и грилю замороженных хвостов омара.

Получите Главный (е) ингредиент — свежие, живые омары, доставленные к вашей двери, независимо от того, где вы живете!

Магазин всех живых омаров

Часто задаваемые вопросы о том, как приготовить лобстера

Как приготовить живых лобстеров?

Это просто, мы предоставляем подробное руководство по приготовлению омаров и обращению с ними к каждому заказу. Вы также найдете инструкции по приготовлению хвостов омара, пароварок, мидий, креветок, морских гребешков, стейков и многого другого.

Я думал, омары красного цвета?

Омары бывают практически всех цветов, кроме красного. Оттенок немного варьируется от омара к омару, но сырые они имеют темно-сине-зеленый или зеленовато-коричнево-черный цвет. В редких случаях приземляется оранжевый, желтый или синий. Цвет омара обусловлен пигментами в панцире. Когда омар готов, все цветные пигменты маскируются, кроме красного цвета фона. Узнайте больше о том, как омары окрашиваются.

Если мой омар штата Мэн умрет по дороге домой из супермаркета, можно ли готовить
? Если нет, то почему?

Ответ на ваш вопрос, вероятно, «да», если, конечно,
супермаркет не находится в Белфасте, штат Мэн, а ваш дом находится в Беркли, штат Калифорния!
Мясо омара быстро портится после его смерти. Если
не имеет необычного запаха, приготовление и употребление омара в
, вероятно, нормально. Однако есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, чтобы быть уверенным в
.Если омар безопасен, после приготовления
его хвост будет плотно закручен, а мясо внутри будет твердым. Если хотя бы одно из этих условий
отсутствует, не рискуйте!

Что красного в лобстере?

Твердая красная субстанция — это икра или яйца самок омара. Его еще называют коралловым из-за темно-красного цвета. Икра будет черной и похожей на желатин, если лобстер не прожарен. Он съедобен, но его также можно смыть.Узнайте больше о том, что внутри лобстера.

Что это за зелень в лобстере?

Зеленое вещество — это печень, также известная как Tomalley. Его можно промыть из приготовленного лобстера.

Как узнать, приготовлен ли лобстер?

Лучшие моллюски готовятся очень быстро. Если приготовить омара слишком долго, он станет жестким и эластичным. Мясо омара должно быть белым, непрозрачным, не полупрозрачным. Ходящие ноги легко выдергиваются из тела.Tomalley (печень) будет зеленым и твердым. Икра самки (яйца омара) будет ярко-красной и плотной. В случае сомнений используйте термометр для мяса.

Что делать, если я не могу сразу приготовить лобстеров?

Если вам нужно отложить их на более поздний срок, лучше всего хранить их в упаковке и охладить. Если вы не можете поместить кулер в холодильник, положите лобстеров в бумажный пакет на поддон для сбора капель или в посуду, чтобы собрать воду, которая может вытечь, и не закрывайте их в полиэтиленовый пакет.Пожалуйста, не опускайте их в воду! Без надлежащего контроля солености и температуры омары погибнут.

Как снять повязку на клешнях перед тем, как поместить омара в кипящую воду
, чтобы не прищемить?

Мы настоятельно рекомендуем снимать ленты перед приготовлением:
Не делайте этого. Время приготовления омаров достаточно короткое, так что связующее вещество
не пригорит и не расплавится. Полоски легко снимаются после приготовления.

До какой температуры нужно готовить лобстера перед едой?

Омаров необходимо всегда готовить при безопасной температуре 145 градусов по Фаренгейту, в том числе при повторном нагревании омара.При такой температуре погибают любые вредные для здоровья бактерии (примечание: работает только для свежих лобстеров — если омар давно мертв или приготовлен более 2–3 дней назад, никакое тепло не может этого исправить).

Как приготовить живого омара

Идеально приготовленный лобстер — одно из самых простых удовольствий в жизни. Живых омаров штата Мэн приготовить совсем несложно. Варка на пару и отваривание — два самых распространенных способа приготовления омаров. Зимой у омаров более твердая оболочка, поэтому для приготовления требуется больше времени.Летом у омаров более мягкий панцирь и требуется меньше времени.

Знаете ли вы, что Cooper’s продает оптом хвосты омара круглый год и предлагает хвосты омара на нашем праздничном розничном рынке морепродуктов ? Позвоните нам, чтобы узнать цены на лобстеров прямо сейчас! 570-346-6883

Готовим живого лобстера в домашних условиях

Приготовление лобстера — это искусство, и если вы не угадаете время, возможно, вас ждет жесткий или жевательный лобстер. Никогда не переваривайте лобстера. Это делает мясо жестким и тягучим.В Интернете вы найдете множество советов по приготовлению омаров, но мы считаем, что в большинстве случаев это слишком долго.

Горшок для омаров какого размера?

Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством. Не загружайте омаров в кастрюлю, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг омаров. Если у вас нет большой кастрюли, готовьте омаров партиями, используя пару кастрюль. 4-5 унций. супница хорошо подойдет для пары омаров. В кастрюле емкостью 19 литров можно приготовить около 5-6 лобстеров. Кастрюля не обязательно должна быть тяжелой, так как вода в более легкой металлической посуде закипает быстрее.

Если вы никогда раньше не трогали живых лобстеров, держите повязки на себе! Перед приготовлением осторожно удалите их. Некоторые лобстеры настаивают на том, чтобы перед приготовлением убрать повязки на клешнях. Говорят, резинки придают воде неприятный привкус.

Как приготовить лобстеров

При приготовлении на пару омаров целиком готовится медленнее, чем при варке, что снижает вероятность переваривания. Это также делает меньше беспорядка! Почему лобстера на пару?

  • В результате получается более нежный лобстер, чем при варке.
  • Омаров меньше разбавляют водой.
  • Делает меньше беспорядка.
  • Время более точное, так как вода быстрее закипает
  • Сохраняет океанский свежий вкус лобстера.
  • Готовит омаров немного медленнее, с меньшей вероятностью пережаривания.

Держите крышку плотно закрытой, чтобы не допустить пара. Решетка для пароварки не обязательна; он просто предохраняет омаров от обугливания на дне кастрюли. Вы также можете использовать решетку для пароварки для овощей или перевернутый дуршлаг внутри кастрюли.

Инструкции по приготовлению на пару:

  1. Используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы удобно держать омаров и налить воду так, чтобы она поднималась по сторонам примерно на два дюйма. (Не стесняйтесь использовать решетку для варки, чтобы положить омаров или просто добавить прямо в кастрюлю.)
  2. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды. Если есть морская соль — даже лучше.
  3. Доведите воду до кипения и по очереди добавляйте омаров. Доведите воду до кипения на сильном огне. Поместите омаров в кастрюлю (головой вперед), плотно накройте, как можно быстрее верните к кипению и начните отсчет времени.
  4. Готовьте лобстера на пару 7 минут на фунт, чтобы получить первый фунт. После этого добавьте 3 минуты на фунт на каждый дополнительный фунт. В таблице ниже указано приблизительное время приготовления. Отрегулируйте огонь, если пена начнет пузыриться.
  5. Осторожно достаньте лобстеров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие. Поставьте в большую миску на пять минут, чтобы она остыла перед растрескиванием.

Если икра внутри тела самки черноватая, а не обычно красная, то она недоварена.Положите омара обратно в кастрюлю, пока икра не станет красной.

Время приготовления омаров на пару

Размер омара: время приготовления
1 фунт -1-1 / 4 фунта. — 7-9 минут
1-1 / 2 фунта — 9-11 минут
2 фунта — 11-12 минут
2-1 / 2-3 фунта — 12-14 минут
5 фунтов — 22-24 минут

Как сварить лобстера

При приготовлении нескольких лобстеров кипячение обеспечивает быстрое приготовление. Тем не менее, кипячение омаров имеет тенденцию поливать их водой. Зачем варить омаров?

  • Лучше всего подходит для приготовления 4 или более омаров за раз.
  • Готовит омаров более равномерно, чем на пару.
  • На сильном и сильном огне мясо быстро готовится, поэтому его легче извлечь из скорлупы.

Инструкции по кипячению:

  1. Наполните кастрюлю (достаточно большую, чтобы в ней поместились омары) от половины до двух третей воды. Достаточно глубоко, чтобы погрузить омара примерно на 3 дюйма.
  2. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды. (Если есть морская вода, даже лучше. Не добавляйте соль.) Довести воду до сильного кипения на сильном огне.
  3. Поместите живых омаров по одному, головой вперед, полностью погрузив их в воду. Возьмите омара, удерживая верхнюю часть грудной клетки между большим и средним пальцами.
  4. Плотно накройте кастрюлю и как можно быстрее верните к кипению. ПОСЛЕ того, как вода закипит, начнется отсчет времени и отрегулируйте температуру, чтобы вода не выкипела, но убедитесь, что вода кипит на протяжении всего времени приготовления. Пока ждете, растопите немного масла.
  5. Осторожно достаньте лобстеров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие. Поставьте в большую миску на пять минут, чтобы она остыла перед растрескиванием.

Когда омар закипает, в нем остается много воды. Проколите тело и хвост ножом, чтобы вода слилась.

Держите нижнюю часть тела подальше от себя, потому что омары имеют тенденцию переворачивать сочлененный хвост, разбрызгивая воду. Вы можете приготовить несколько омаров в кастрюле, если там достаточно места и воды, чтобы покрыть омаров.(Если у вас нет достаточно большой кастрюли, используйте две кастрюли поменьше или готовьте омаров партиями.)

Время кипячения омаров

Размер омара: время приготовления
1 фунт омара… 5-7 минут
1 1/4 фунта омара… 7-8 минут
1 1/2 фунта омара… 8-10 минут
2 фунта омара… 10–12 минут
3 фунта омара… 12–14 минут
5–6 фунтов омара… 18–20 минут

Как узнать, приготовлены ли мои омары?

Еще одна распространенная ошибка — увеличение времени приготовления только потому, что вы готовите более 1-2 лобстеров в кастрюле.

Многие люди по ошибке варят лобстера весом два с половиной фунта в два раза дольше, чем лобстера в четверть фунта.

Для расчета времени используйте вес отдельных омаров, а не общий вес всех готовящихся омаров.

Лобстер готовится с полностью красной панцирем. При правильном приготовлении омара мясо полностью приобретает кремово-белый цвет — без полупрозрачных участков. Некоторые повара говорят, что когда усики легко выдергиваются, омары готовы, но это не всегда так.Вставьте термометр мгновенного считывания в нижнюю часть хвоста, ближайшую к телу. Внутренняя температура должна быть около 135-140 градусов по Фаренгейту. Важно отметить, что когда вы вынимаете лобстеров из кастрюли, они будут продолжать готовиться. Чтобы остановить процесс приготовления, положите омаров в большую миску со льдом.

Если вы их переварите, вы будете есть крутых лобстеров. Если вы недостаточно готовите лобстера, его всегда можно нагреть. Причина, по которой многие люди считают больших лобстеров крутыми, заключается просто в том, что они их пережаривают.

Только не забудьте снова довести кастрюлю до кипения и отрегулировать огонь. Хвост — хороший показатель свежести. При приготовлении он будет сжиматься и скручиваться; и мясо хвоста будет несколько твердым, а не мягким. Удачного взлома!

Узнайте, как приготовить живых лобстеров в домашних условиях



Вот забавный факт: 50% людей, которые покупают живых лобстеров, на самом деле не знают, как их правильно приготовить! Если это ты, не расстраивайся! Вы не одиноки, и мы можем помочь! С тех пор, как компания Maine Lobster Now ™ впервые открыла свои двери, наши клиенты спрашивают нас, как лучше всего сварить, приготовить на пару или приготовить на гриле своих живых омаров.Готовить и обрабатывать живых лобстеров — одно удовольствие! Мы рекомендуем вам начать с поиска идеального омара из штата Мэн в нашем огромном ассортименте обычных или гигантских омаров и наших аппетитных гарнирах из омаров на ужин!


Как правильно хранить живых омаров, пока вы не будете готовы готовить


Очень важно правильно хранить лобстеров, чтобы они не испортились перед приготовлением. Если их нет в живых, когда пора готовить, мясо не будет съедобным.Две самые важные вещи, о которых следует помнить, чтобы сохранить омарам живыми, — это температура и влажность. Вот список того, что можно и что нельзя делать. Пожалуйста, имейте в виду, что мы гарантируем, что все омары будут живы по прибытии, храните омаров дольше, чем это было бы на ваш страх и риск. С учетом сказанного мы можем дать вам лучшие практики для наиболее успешного мероприятия! Если вам нужно хранить омаров более 24 часов, мы рекомендуем лобстера весом 2 фунта или больше … чем больше, тем лучше. Эти более крупные омары удерживают температуру и влажность лучше, чем более мелкие лобстеры, из-за более толстого панциря.При некоторых оптовых поставках выбранные размеры (2 фунта и больше) фактически прослужат более 48 часов в пути, поэтому 24 часа — довольно безопасный выбор, если правильно хранить эти размеры.

Хранилище омаров
  • Поместите всю коробку в холодильник или холодильный шкаф. Если нет места, вы можете заменить пакеты с замороженным гелем и хранить коробку в прохладном месте. Еще один отличный прием — положить омаров в дверцу холодильника вместе с отправленными нами водорослями.
  • Не торопитесь, выбирая дату доставки, омары должны быть приготовлены в тот же день, когда вы их получите.
  • Используйте те же морские водоросли или пропитанную газету, чтобы сохранить влажность.
  • 40 градусов по Фаренгейту — идеальная температура для хранения.
  • Для дополнительного времени хранения мы рекомендуем покупать дополнительные морские водоросли.
Нельзя хранить омаров
  • Не кладите лёд на омаров, пресноводные омары убивают.
  • Не кладите в ванну, пресная вода убивает омаров.
  • Не оставляйте коробку на солнце.
  • Не выбрасывайте коричневого или черного лобстера! Натуральный цвет омара — черный или коричневый. Принято ожидать, что омары прибудут красными, но это не так. Лобстеры становятся красными только после приготовления. Живые омары могут быть такими же темными, как и черные, в зависимости от времени года и времени последней линьки омара.

Как хранить живого лобстера


Подготовка к приготовлению — что нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению омаров


Идеально приготовленный лобстер — очень вкусный и отличный способ произвести впечатление на ваших гостей.Однако, если не сделать это правильно, это может обойтись очень дорого и испортить весь вечер. Мы делаем живых лобстеров простым в приготовлении. Варка на пару и отваривание — два самых распространенных способа приготовления омаров. Зимой у омаров более твердая оболочка, поэтому для приготовления требуется больше времени. Летом у омаров более мягкий панцирь и требуется меньше времени. Всегда лучше недоварить лобстера, чем пережарить. Также важно охладить лобстеров, когда вы закончили варить или готовить на пару, чтобы они перестали готовиться. Очень часто люди оставляют дымящихся омаров в кастрюле и продолжают готовить, даже сняв их с плиты или пламени, что испортит вашего омара . Мы рекомендуем опрыскивать пресной водой из шланга в раковине или даже из внешнего шланга для мероприятий.

Какой размер кастрюли для омаров?

Выберите горшок для лобстера подходящего размера

Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством.Не загружайте омаров в кастрюлю, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг омаров. Если у вас нет большой кастрюли, вы можете готовить омаров партиями, используя пару кастрюль. Суповая кастрюля на 4-5 литров подойдет для пары маленьких лобстеров. В кастрюле емкостью 20 литров можно приготовить около 6 омаров весом 1,5 фунта. Кастрюля не обязательно должна быть прочной, так как вода в более легкой металлической посуде закипает быстрее. Независимо от того, решите ли вы готовить на плите или используете плиту для омаров на открытом воздухе, использование кастрюли из нержавеющей или алюминиевой посуды не имеет значения.Для больших мероприятий с использованием уличных плит мы рекомендуем алюминий, чтобы сэкономить деньги, потому что горелка фактически опаляет дно кастрюли, а для домашней посуды используйте свои собственные предпочтения.

Как определить, что омар испорчен

  • Ваши омары должны выглядеть здоровыми и живыми, с прямым хвостом и поднятыми когтями. Иногда омары устают от холода или путешествий, но, по крайней мере, маленькие ножки под ними должны двигаться.
  • Если у вас есть омар, который не двигается, положите его на спину на пару минут, чтобы посмотреть, не начнет ли он двигаться. Если ваш омар из штата Мэн не ожил в течение нескольких минут, значит, он определенно мертв, не готовьте омара и сообщите нам, как только обнаружите потерю. В этом маловероятном случае положите омара на спину, сделайте снимок и отправьте фотографии в службу поддержки клиентов по электронной почте, чтобы вернуть деньги. Добавление номера счета ускорит процесс возврата.


Как гуманно убить живых омаров

Мы знаем, что убивать существо дома может быть очень неудобно для многих людей.Если вы будете следовать нашим рекомендациям, щепетильно будет. Это может быть весело для всей семьи, и вам не придется разлучать кого-то, кто может чувствовать себя некомфортно из-за мероприятия. Мы хотим привлечь людей, которые так думают, и обучить их, чтобы они знали, что каждая часть этого процесса гуманна для лобстера. Есть несколько распространенных заблуждений, от которых мы хотели бы сразу избавиться.

Как усыпить омара

  • Прежде чем приступить к приготовлению любого живого лобстера, поместите его в морозильную камеру на 10-20 минут, чтобы умереть омара гуманно.Это усыпляет омара до того, как он действительно умрет. Таким образом, омар не почувствует боли.
  • После этого вы можете снять с омара повязки перед приготовлением.
  • Если вы хотите нарезать хвост омара бабочкой, то сейчас самое время отделить хвост и приготовить его отдельно, чем клешни. Просто оторвите хвост от центрального панциря или отрежьте ножом. Когти будут готовиться примерно в то же время, что и обычный лобстер.
  • Если вы планируете ловить бабочки на хвосте омара, вам понадобятся ножницы для морепродуктов, чтобы отрезать хвост омара.

Кричат ​​ли омары, если их положить в кипящую воду? — НЕТ!

Лобстер не может «кричать», потому что у омара нет горла, голосовых связок и легких, так как же они вообще могут кричать? Дело в том, что шум вызван воздухом, захваченным в оболочке. При нагревании воздух расширяется и выталкивается наружу через небольшие промежутки, вызывая звук — вроде как когда вы выдавливаете воздух между плотно сжатыми губами.Вам не о чем беспокоиться, это обычная часть приготовления лобстеров.

Как гуманно убить омара


Как варить живого омара

Мы настоятельно рекомендуем отварить омаров. Самая простая техника для начинающих . Это лучший способ довести до кипения тот вкус соленой воды, который вам нравится, — добавив в воду для готовки морскую соль. Вода на самом деле добавляет вес к мясу омара, в то время как некоторые методы имеют тенденцию сушить мясо омара.У нас действительно есть плита в индустриальном стиле, и мы варим 100 фунтов омаров за раз! Мы их варим! Доверьтесь нашему 30-летнему опыту! Поэтому, пожалуйста, следуйте нашим простым инструкциям, чтобы получить идеально сваренный лобстер!

Как варить омаров

Инструкции по варке омаров:

  1. Наполните большую кастрюлю с лобстером водой. Разрешите три литра воды на 1,5 фунта омара, омар должен быть полностью погружен в воду.
  2. Добавьте 1/4 стакана морской соли штата Мэн на каждый галлон воды. (4 кварты = 1 галлон). Это придает омарам особый аромат.
  3. Доведите соленую воду до кипения.
  4. Разложите живых лобстеров по одному с помощью перчаток или щипцов. Не накрывать.
  5. Перемешайте омаров до середины кипения. (время приготовления ниже)
  6. Вареные лобстеры станут ярко-красными.
  7. Поместите вареных омаров в прохладную воду или дайте постоять 3-5 минут перед подачей на стол.
  8. Наслаждайтесь!

ТАБЛИЦА ЖИВОГО ЛОБСТЕРА КИПЕНИЯ

1,0 фунт

1,25 фунта

1,50 фунта

2,0 фунта

2,5 фунта

3,0 фунта

8 минут

9-10 минут

11-12 минут

15 минут

20 минут

25 минут


Как приготовить живого лобстера

Варка омаров на пару — тоже отличный способ приготовить.Это, пожалуй, самый традиционный способ, но никто точно не узнает. Когда вы снимете крышку с кастрюли с лобстером, все будут знать, что у вас готовятся лобстеры! Это отличный способ добавить вашей вечеринке эффект «вау»! Еще одно большое преимущество приготовления на пару — омары готовятся при более высокой температуре, поэтому они готовятся быстрее! Еще один плюс к приготовлению омаров на пару заключается в том, что вам не нужно ждать, пока закипит вода, мы все знаем, что сторожевой котелок никогда не закипает! Некоторым людям нравится готовить на пару, потому что они могут добавить в смесь водоросли или другие морепродукты, чтобы получить варки морепродуктов .Мы не будем вдаваться в подробности, потому что разные продукты имеют разное время приготовления и температуру, поэтому, если вы собираетесь смешивать другие продукты, убедитесь, что вы знаете, что делаете!

Инструкции по приготовлению лобстера:

  1. Налейте в кастрюлю 2 дюйма воды, включая морскую соль штата Мэн, если используется пресная вода.
  2. При желании добавьте водоросли.
  3. Довести воду до сильного кипения.
  4. Используя перчатки или щипцы, поместите омаров штата Мэн в кастрюлю, плотно накройте.
  5. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до сильного кипения и включите таймер.
  6. Готовьте омаров в течение 9 минут для первого фунта и добавляйте по 4 минуты для каждого дополнительного фунта. (См. Время пропаривания ниже)
  7. Приготовленные на пару омары станут ярко-красными.
  8. Удалите приготовленных на пару омаров металлическими щипцами или перчатками и поместите в прохладную воду или дайте остыть в течение 3-5 минут.

Как приготовить лобстеров

ТАБЛИЦА ПАРОВОГО ЖИВОГО ЛОБСТЕРА

1.0 фунтов

1,25 фунта

1,50 фунта

2,0 фунта

2,5 фунта

3,0 фунта

9 минут

10 минут

11 минут

13 минут

15 минут

17 минут


Как приготовить омара на гриле

Недавно я обнаружил, насколько вкусными могут быть омары, приготовленные на гриле. Я всегда варил лобстеров, но как только я попробовал их приготовить на гриле, позвольте мне сказать вам, что я буду готовить на гриле при каждой возможности. Это действительно добавит вашему лобстеру особого вкуса «угля», который понравится любому ценителю гриля. . Если вы любите готовить стейки на гриле, вам обязательно понравится жареный лобстер. Сложность такая же, как и при приготовлении любой еды на гриле, вы должны убедиться, что вы приготовили все части омара, поэтому некоторые люди разрезают их пополам, чтобы они не знали, что готовить дольше на более низком огне, чтобы тщательно приготовить центр. При приготовлении на гриле омаров обычно разрезают пополам. . Но опять же, просто чтобы понять этот момент, как упоминалось ранее, лучше недожарить, чем переварить, вы действительно ударите себя, когда подожжете мясо.Также для более крупных омаров трудно выделить время приготовления, потому что некоторые клешни очень толстые и необычной формы, а некоторые хвосты могут быть маленькими или большими. Так что, пожалуйста, просто готовьте быстрее, посмотрите, если не готово, снова включите еще несколько минут. Приготовление на гриле — также отличная возможность попробовать сливочное масло и специи. Я бы не рекомендовал чеснок, потому что у него очень сильный вкус, но некоторым он нравится.

Как приготовить омаров на гриле

Инструкции по приготовлению омаров на гриле:

  1. Приготовьте маринад из лимонного сока, оливкового масла, соли и черного перца.
  2. Острым ножом отрежьте голову у основания шеи и отрежьте обе когтистые лапы.
  3. Откручиваем хвост.
  4. Размять коралл и томаты и добавить в маринад.
  5. Отбросить панцирь и ноги.
  6. Ножницами обрежьте мягкую нижнюю часть хвоста продольно. Расколите твердую верхнюю оболочку, чтобы можно было удалить мясо хвоста. Наколите мясо хвоста на вертел, чтобы он лежал ровно.
  7. Мариновать мясо несколько часов.
  8. Поместите когти и хвостик на решетку на высоте 4–5 дюймов над пламенем.
  9. Поливайте мясо хвоста в маринаде во время приготовления.
  10. Готовьте на гриле 5-6 минут.
  11. Переверните мясо лапки и хвоста и намажьте их перед приготовлением еще 5 минут.
  12. Жареные омары по завершении станут ярко-красными!
  13. Наслаждайтесь!

Как варить Jumbo Lobster

Как варить Jumbo Lobsters

Jumbo Lobster Инструкции по варке:

  1. Доведите очень большую кастрюлю с крышкой (размер кастрюли составляет TK галлон) до кипения.Добавьте достаточно соли, чтобы аромат воды имитировал запах морской соли. Добавьте омара в кастрюлю, используя перчатки, пригодные для использования в духовке. Если вы решите снять резинки перед приготовлением, поместите лобстера в морозильную камеру примерно на 45–1 час перед приготовлением, чтобы можно было безопасно удалить резинки, в противном случае переходите к следующему шагу.
  2. Добавьте омара в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте, пока внутренняя температура хвоста не достигнет 170F.
  3. Для проверки температуры используйте цифровой термометр.Поместите зонд в верхнюю часть хвоста через мягкую мембрану. Чтобы получить правильные показания, зонд должен входить в мясо, а не между мясом и скорлупой.
  4. Для приготовления когтей у большого омара требуется больше времени, поэтому сначала проверьте хвостик термометром, а как только он достигнет 170, затем проверьте клешни. Для этого вставьте зонд цифрового термометра в мягкую мембрану чуть выше верхней части когтя и в его мясо. Важно проверить температуру обоих клешней, поскольку они разного размера, и помните, что чем крупнее лобстер, тем больше времени потребуется на приготовление клешней.Мы рекомендуем готовить омара до тех пор, пока его хвост не станет 170, затем вынуть клешни из лобстера и дать им готовиться, пока они отдельно не достигнут 170. Более подробная информация о времени приготовления приведена в таблице ниже.
  5. Когда лобстер полностью приготовлен, погрузите его в большую миску с ледяной водой или большое ведро со льдом, чтобы остановить приготовление.
  6. Поскольку панцири большого омара намного тверже, чем панцирь меньшего размера, мы рекомендуем использовать молоток или киянку, чтобы разбить когти.

КАРТА ЛОБСТЕРА BOILING JUMBO LIVE

4-6 фунтов

6-8 фунтов

8-10 фунтов

10-15 фунтов

11-13 минут

12–16 минут

14-18 минут

16-38 минут


Как открыть лобстера за 8 шагов!

Инструкции по приготовлению омаров:

  1. Открутите клешни омара.
  2. Взломайте клешни и суставы омара крекером для лобстера
  3. Отделите хвост омара от тела.
  4. Вставьте вилку и вытолкните мясо хвоста одним куском.
  5. Удалите черную жилку, идущую по всей длине хвоста омара.
  6. Извлеките мясо из ножек, надкусив и выдавив его зубами.
  7. Используйте вилку и найдите мясо в ластах хвоста омара.
  8. Попробуйте томаллей (зеленое вещество в теле) Некоторые люди считают это деликатесом.

Как открыть лобстера


Ищете более подробную инструкцию, как расколоть лобстера? Загляните в наш блог!

10 лучших советов по приготовлению свежих лобстеров (включая готовые)

Привезти домой живого омара или доставить его — это лишь первый шаг к приготовлению впечатляющего ужина из лобстера. Вот 10 советов, которые помогут вам выбрать, хранить и, да, убить живого омара.

Хранение живого омара

Как только вы принесете живого омара в дверь, готовьте его в тот же день. А пока храните его в холодильнике, в ящике для более свежих продуктов, и оставьте ленты на его когтях, так как они не только могут сильно пощекотать вас, но и могут искалечить друг друга, если вы храните вместе более одного омара. Вы можете выложить более свежий ящик влажной газетой, но не переусердствуйте, создавая среду обитания — вы не держите ее как домашнее животное.

Чтобы взять его в руки, возьмитесь за большую часть панциря за когтями.

Как узнать, свежий ли лобстер

Свежий лобстер будет живым и здоровым. Он должен энергично двигать лапами и когтями и завивать хвостом. Без воды омары могут прожить несколько дней, но с ними нужно обращаться должным образом, держать их в прохладном и влажном состоянии. Если омар кажется вялым, вероятно, он умирает и его нужно сразу же приготовить, но вы все равно должны приготовить живого омара в тот день, когда его достали. Если вы купили его живым из резервуара с пузырями, значит, он свежий.

В противном случае вам не захочется готовить целого дохлого омара.Мертвые омары быстро разлагаются, и от мяса ничего не получится. Замороженный хвост лобстера подойдет, но пропустите целый замороженный (сырой) лобстер.

Как убить омара

Лучший способ убить омара — погрузить его головой вперед в кастрюлю с кипящей водой после первого замораживания на 30-60 минут. Короткое заклинание в морозильной камере не убьет его сразу, но вырубит его, чтобы он не болтался в горшке. Замораживание также помогает предотвратить переваривание. Обратите внимание, что удар омара в голову перед кипячением убьет его , но также вызовет стекание крови омара, называемой гемолимфой, в жидкость для приготовления пищи, что лишит мясо большей части его вкуса.

Какого размера кастрюля для приготовления

Для кипячения ваша кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в ней поместился омар, и достаточно воды, чтобы температура воды не сильно упала, когда вы добавляете омара. Рис. 3 литра на каждые 1,5–2 фунта омара. Стандартный лобстер весит от 1 1/4 до 1 1/2 фунта.

Для двух омаров хватит кастрюли на 8 литров. Помните, вы не наполните горшок полностью. Три четверти заполнены примерно правильно.

Для 3 или 4 омаров используйте кастрюлю емкостью 16 литров.Если вы готовите больше, используйте несколько кастрюль или готовьте омаров поэтапно.

Перед тем, как пойти дальше, подумайте, сможете ли вы перенести полную 20-литровую кастрюлю из раковины на плиту.

Варка омара

Варка — традиционный способ приготовить целого свежего лобстера, и, вероятно, самый надежный. Доведите кастрюлю с подсоленной водой (1/4 стакана кошерной соли на литр воды) до кипения, добавьте лобстеров головой вперед (согласно приведенным выше инструкциям), накройте крышкой, снова доведите до кипения, затем опустите до кипения и готовьте. в течение 15 минут для омара весом 1 1/4 фунта или 20 минут для 1 1/2 фунта.Для еще большего аромата готовьте их в придворном бульоне вместо воды.

Приготовление омара на пару

Приготовление на пару — еще один традиционный способ приготовления омара, и он наиболее простой с точки зрения вкуса, поскольку пар не придает никакого дополнительного аромата: вы можете солить воду сколько угодно, но в паре не будет соли.

Готовьте на пару в закрытой корзине пароварки от 18 до 20 минут, чтобы приготовить лобстера от 1 1/4 до 1 1/2 фунта. Когда он готовится полностью, он будет ярко-красным.Следите за тем, чтобы в кастрюле было достаточно воды (около двух дюймов), чтобы она не выкипела.

Приготовление лобстера на гриле

Для приготовления на гриле (или запекания) целого омара нужно разделить его на середину острым ножом. Это также обычно включает в себя либо его кипячение в течение 5-6 минут, затем разделение и жарение на гриле, либо сначала разделение и жарение на гриле перед тем, как закончить в духовке.

У обоих методов есть свои преимущества, но приготовление на гриле удобно, потому что вы можете посыпать его приправленными панировочными сухарями, что предохраняет от переваривания.Кроме того, если вы собираетесь варить лобстера в течение 5-6 минут, вы можете просто приготовить его таким образом.

Чтобы поджарить омара, смажьте мякоть топленым маслом, сверху положите панировочные сухари, затем запекайте в шести дюймах от жаровни, пока панировочные сухари не станут коричневыми, затем переложите в духовку на 400 F и готовьте, пока мясо не станет непрозрачным.

Разделение омара ножом

Чтобы разделить лобстера для жарки:

  1. Держите ленты на когтях.
  2. Положите омара на разделочную доску спиной.
  3. Проколите голову, чтобы убить его.
  4. Вращайте лобстера, направив острие ножа в надрез, который вы только что сделали на голове, ведите ножом вниз вдоль тела, прижимая заднюю часть лезвия рукой, чтобы разделить омара пополам.
  5. Раскройте лобстера, расколов заднюю часть панциря. Удалите желудок (мешочек сразу за глазами) и зеленые томаты (печень).
  6. Обрезать когти и разложить рядом для жарки.

Как открыть приготовленного омара

Первый шаг к расчленению приготовленного лобстера — это отрубить когти. Используйте крекер для орехов или заднюю часть ножа, чтобы взломать каждую лапу и суставы и удалить мясо. Использование ножа рекомендуется тем, кто хорошо владеет ножом.

Открутите хвост от тела и с помощью кухонных ножниц прорежьте чешуйчатую оболочку на нижней стороне хвоста, чтобы обнажить мясо.

Вилкой осторожно вытяните мясо хвоста, стараясь сохранить его целым.

Чтобы извлечь мясо из суставов ног и самих ножек, их можно расколоть ножом и вытащить мясо зубами.

Какие части можно есть

Части омара, которые вы будете есть, — это мясо хвоста, когтей и ног. Хвостик можно снять одним куском. Мясо когтей сложнее извлечь, но оно имеет особенно насыщенный и насыщенный вкус, так что это того стоит. Чтобы получить мясо ножки, вам придется отсосать его, как через соломинку.Некоторые люди едят помидоры и / или икру, и если вы один из таких людей, вы, вероятно, уже знаете это о себе.

Как приготовить живого омара из штата Мэн в домашних условиях

Представьте себе: вы нашли лучших живых лобстеров в Интернете (на GetMaineLobster.com, конечно 😉), вы разместили свой заказ, получили лобстера дома, распаковали свою коробку с лобстером в большом ожидании всего восхитительного а потом…

Вы делаете паузу, удивляясь: «Погодите! Как приготовить лобстера дома? » или «Какой — лучший способ приготовить омаров

Это не редкость, и мы можем помочь вам быстро ее преодолеть!

Наслаждение свежим омаром из штата Мэн за обеденным столом — это деликатес, не требующий кропотливой работы.

Вы можете увидеть живого омара штата Мэн у себя дома и задуматься, как превратить его в незабываемое блюдо для отдыхающих.

Вот несколько наших лучших советов, как приготовить идеального лобстера в домашних условиях.

Как приготовить живых лобстеров

Приготовление живого лобстера может показаться сложным для новичков, но этого не должно быть, если вы будете следовать нескольким простым рекомендациям.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пожалуй, самый простой способ приготовить омара.
  1. Чтобы сварить лобстера, вам понадобится большая кастрюля с крышкой.
  2. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью покрыть омара.
  3. Добавьте 2 столовые ложки морской соли на каждые 2 литра (4 пинты) воды.
  4. Доведите воду до кипения.
  5. Возьмите живого омара со спины и бросьте его головой в кипящую воду.
  6. Накройте кастрюлю и, когда вода снова закипит, начните отсчет времени.
  7. Варите омара в течение 10 минут для получения первого фунта веса, а затем еще 3 минуты для каждого дополнительного фунта.Омар весом 2 фунта будет приготовлен за 13 минут, омар весом 3 фунта — за 16 минут.
  8. После приготовления немедленно слейте воду из омара и подавайте горячим с небольшим количеством растопленного сливочного масла для макания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРЕ: Mainiacs предпочитают готовить лобстера именно таким способом!

Чтобы приготовить лобстера на пару, нужно увеличить время приготовления, однако многие люди говорят, что результат даже лучше, чем при варке, и получается сочное и вкусное мясо лобстера.

  1. Установите решетку для варки, чтобы омар удерживался на дне большой кастрюли.
  2. Налейте в кастрюлю 2 дюйма воды и добавьте 1 столовую ложку морской соли.
  3. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
  4. Когда вода сильно закипит, поместите омара на решетку, накройте кастрюлю и снова доведите до кипения.
  5. Начните отсчет времени, когда вода снова закипит.
  6. Готовьте омара на пару 14 минут для получения первого фунта веса, а затем еще 3 минуты для каждого дополнительного фунта.Лобстер весом 2 фунта приготовится за 17 минут, 3 фунта — за 20 минут.
  7. Когда лобстер будет готов, немедленно слейте воду и подавайте на стол. Лучше есть немного топленого масла для макания, иначе мы не переедим!

ЖАРКА: Это отличный способ приготовить лобстера во время футбольного сезона или сделать что-то другое для семейного барбекю.
  1. Варите омара в течение 5 минут.
  2. Нагрейте гриль до среднего или горячего огня.
  3. Возьмите нож и разрежьте омара пополам.Удалите кишки и вены на хвосте, зеленый аллейка (если вам это не нравится, удалите и съешьте) и мешочек с песком, который находится в области головы за глазами.
  4. Если вы хотите добавить в лобстера немного масла и любую другую приправу или маринад и бросить их на разогретый гриль панцирем вниз примерно на 8–10 минут или пока мясо лобстера не станет твердым.
  5. Подавать, конечно, с топленым маслом.

ЗАПЕЧЕННЫЙ С ФАРФЕРОМ ЛОБСТЕР: Во многих ресторанах это есть в меню.Сделать это довольно просто.
  1. Варите лобстера 5-7 минут.
  2. Снимите и дайте остыть в течение минуты.
  3. Возьмите нож и разрежьте омара пополам. Удалите кишки и вены на хвосте, зеленую аллею томатов и мешочек с песком, который находится в области головы за глазами.
  4. Возьмите один из наших пирожных с крабами штата Мэн и начните набивать тело омара. Все, что вы на самом деле делаете, это кладете лобстера крабовым пирогом между ног лобстера, где вы разделяете его тело.
  5. Полить крабовый пирог сливочным маслом.
  6. Выпекать при температуре 450 ° C 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Специальное ПРИМЕЧАНИЕ : Мы рекомендуем гуманно умертвить омара непосредственно перед приготовлением. Поместите омара в морозилку на 2 часа. Выньте из морозильной камеры, убедившись, что она больше не двигается. Вставьте кончик шпажки или большого острого тяжелого ножа в центр креста на его головке.

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Premium

Девять простых способов сократить количество пищевых отходов

10 минут на чтение

Почему никогда не выбрасывайте овощные обрезки, хлеб или кожуру бананов и еще больше кухонных принадлежностей

Premium

Cooking hacks превратить своих детей в уверенных поваров

8 минут на чтение

Научите детей разбивать яйцо, расшифровать рецепт и почему выпечка — это настоящая наука.

Premium

Лучшие рестораны Окленда: лучшие места для первых свиданий и семейных вечеров

7 минут на чтение

От первых свиданий до лучшего семейного места — путеводитель по ресторанной среде Окленда .

Раскрыты 50 лучших ресторанов Окленда — в скольких вы уже ели?

3 минуты на чтение

Открывшийся в ноябре прошлого года лучший ресторан за короткое время оказал большое влияние.

Все жареные в фаст-фуде в Новой Зеландии, проверенные и оцененные

9 минут на чтение

В каком магазине быстрого питания с киви лучший чип?

Правдивые истории о работе в бездонную смену бранча

7 минут на чтение

Любите собираться на бездонный бранч? Вот что сотрудники хостинга говорят о рабочем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *