Как вкусно приготовить свиные уголки: Как вкусно приготовить свиные уголки в духовке- рецепт пошаговый с фото

Буйволятина и медвежатина. Самые полезные виды мяса | Фотогалерея

Отбивать?

Это зависит от вашего вкуса. Хотите сочное мясо? Тогда не нужно отбивать. Если любите потоньше и помягче, отбивные нарезаете более тонко и отбиваете.

Как жарить?

Правильно готовят отбивные так: обжаривают с каждой стороны до золотистого цвета. И доводят до готовности в духовке на 195 градусах. В духовке больше обхват жара, и вдоль косточки мясо тоже прожарится там хорошо. Если кусок не слишком жирный, то можно прикрыть его фольгой сверху, чтобы не потерять сочность.

На сковороде отбивная высушится, и все равно есть опасность, что у кости оно не прожарится. Поэтому всегда делают около кости прокол или прорез. Но более сочно — в духовке.

Насколько прожаривать?

Свинина требует только полной прожарки. Никакой крови. Но нужно сохранить сочность. Поэтому запекать в духовке отбивные нужно минут 5–8.

Масло

На масле лучше экономить, когда жаришь мясо. Потому что жареное масло — это самое вредное, что есть в отбивных. Неплохо держать дома рифленую сковороду для стейков и жарить мясо на ней. Лучше всего свинину натереть маслом, чтобы оно впиталось в мясо и отбивная была чуть маслянистая. А сковороду нужно просто протереть маслом. Если нальете — получится лужица, которая начнет гореть и выделять канцерогены. Это будет происходить уже при 230 градусах. Да и жарить надо на растительном рафинированном масле.

Сало

Жир, который располагается на корейке — это легкоплавкое сало. Не нужно его срезать и на нем жарить. При любом нагреве такой жир быстро расплавляется и быстро горит. Нет, его раньше ели, мне бабушка рассказывала, что жир со свинины срезали, топили, потом макали в такое сало хлеб. Но сейчас мне как-то сложно представить, что кто-то будет так делать. Никто.

Хотя сало, которое на мясе, далеко не так вредно, как о нем рассказывают.

Панировка

Поймите, все панировки — это способ сохранить сок внутри мяса. Если уж панировать, то лучше это делать не просто мукой. А сделать что-то вроде шницеля: обвалять мясо в муке, обмакнуть в яйцо-льезон, потом в панировочные сухари. Обжарить в масле и подать с долькой лимона, или сбрызнув соком лимона (он убирает неприятный запах жареного масла). Но это будет уже совсем другой вкус и другое блюдо.

Просто отбивную нужно съесть сразу. Ее нельзя оставлять, она будет выпускать соки, при разогреве она будет сухая, как вата. А в панировке мясо лучше сохраняет сок. Его можно потом разогреть, и оно будет съедобным.

Хорошее мясо лучше жарить безо всяких панировок и без ухищрений. Если же мясо не слишком удачно, мы начинаем его панировать, мариновать и так далее.

И наконец, если вам нужен обед на три дня, то тут лучше мясо запекать. Например, взять карбонат, запечь, а потом отрезать от него куски и разогревать. Просто чем мельче нарезано мясо, тем больше сока оно теряет, а в большом куске легче сохранить сочность.

Как готовить суховатое мясо

Для жарки подходят корейка, шейка. Все остальные части нужно готовить по-другому. Они не будут такими сочными и мягкими. И готовить их придется уже дольше, чем отбивные. Ногу перед запеканием нужно тушить, и все равно она немного суховата, волокна безжировые, нога есть нога. Поэтому я томлю ее в квасе с каплей меда. Тогда она получается мягкая. Ребра перед запеканием нужно отварить, а потом потушить в соусе. Вообще все сухое безжировое мясо лучше тушить в соусе.

Свинина на гриле » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В Академгородке моего города есть кафе, называется «Восток-Запад». Когда оно только открылось, я распробовал в этом кафе блюдо, под названием свинина-гриль. Со временем я захотел воспроизвести это блюдо в домашних условиях, очень много экспериментировал с различными видами мяса, маринада и со временем пришёл к рецепту, о котором сейчас расскажу.

Ингредиенты для свинины на гриле:

свиная шейка (150-200 гр. на одного человека)

репчатый лук (от трети до половины веса свинины)

зелень укропа, петрушки

растительное масло

молотый перец

перец горошек

соль

специи для мяса по вкусу (я ещё люблю кинзу, но добавляю редко)

Приготовление свинины на гриле:

Мясо тщательно смазать растительным маслом. Я бы даже сказал втирать растительное масло в свинину. Посолить, поперчить каждый кусочек. Вдавить с каждой стороны по несколько горошин перца. Выложить подготовленные куски в кастрюлю со слоем лука и пряных трав. Сверху на мясо опять выложить слой лука с травами.

Слой за слоем перекладывать куски свиной шейки с луком. Можно ещё немного посолить маринад, тщательно помять мясо вместе с луком, можно особо не перемешивать. Убрать мясо мариноваться в прохладное место. Согласно литературе, достаточно мариновать мясо 2 часа, но я ставлю минимум на 12 часов.

Если Вы готовите свинину гриль на мангале, нажечь углей. Как очень хорошо подметил stranger, в комментариях к рецепту шашлыка из свинины. Лучшие угли для жарки, будут тогда, когда прогорят до белого цвета. Решётку для жарки тщательно смазать растительным маслом. Выложить на неё замаринованное мясо. Жарить свинину на гриле до готовности. Для получения различных степеней прожарки достаточно 7-12 минут выдерживания мяса над жаром, с каждой стороны. Но, не забывайте, это свинина и её лучше немного пережарить, чем есть сырую.

Свинину на гриле очень вкусно подавать с маринованным луком и хорошим кетчупом. Если приготовить такое блюдо на праздничном пикнике, то Вы сразите Ваших гостей наповал. Приятного аппетита!!!

Свиные отбивные и рис Марты Рэмзиер — любимец всей семьи

Торт Хо Хо, от начала до конца строго домашний

Ками Борер | Food Writer

СТЕРЛИНГ — Ей не нужно было спрашивать. Когда Марта Рэмсиер опросила своих четверых взрослых детей на предмет их любимых рецептов, ответы в основном совпали друг с другом, как она и ожидала. Среди единогласных номинантов был семейный угощение, свиные отбивные и рис.

Довольно простое, основное блюдо требует всего лишь четырех ингредиентов, которые в сочетании превращают поджаренные свиные отбивные в статус вечеринки.Эти стандарты — сухой луковый суп и вода, смешанная с рисом — дают то, что Рамсайер оценивает «& mldr; действительно хороший рис ».

Запеченное до двух часов, основное блюдо очень влажное с кремом из грибного супа и крышкой из фольги в течение всего времени духовки, подглядывание не допускается.

«Это хорошо, если у вас есть компания в воскресенье, и у вас есть настройка времени / задержки выпечки в вашей духовке», — сказал Рэмсиер.

В этом случае ее стратегия вне церкви состоит в том, чтобы приготовить еду в субботу, а затем уйти в церковь с отбивными и рисом в духовке на отложенной выпечке.Таким образом, она и гости будут встречены восхитительным ароматом ужина, готового сесть и насладиться, когда они вернутся домой.

Овсяный хлеб с медом

Ramseyer может подавать медовый овсяный хлеб в качестве воскресного обеда.

«Это любимое блюдо всей нашей семьи и больших семей, когда мы обедаем вместе», — сказала она.

Получив четыре буханки хлеба или четыре дюжины булочек, Рамсайер часто замораживает часть хлеба во время выпечки. Быстрая оттепель и потепление делают это естественным для воскресенья.

«Я немного изменил рецепт», — сказал Рамсайер.

Например, она увеличила долю цельнозерновой пшеницы, перешла на сливочное масло (Ramseyers — молочные фермеры) и добавила овсяные отруби.

«Мой друг сказал, что с овсяными отрубями будет легче», — сказал Рамсайер.

Этот друг был прав.

Торт Хо Хо

Строго домашний, от торта до начинки и глазури, торт Хо Хо напоминает свое тезку только по названию.

Тесто слишком много для традиционного торта размером 9 x 13 дюймов, поскольку «из него получится торт размером 9 x 13 дюймов и шесть кексов.Тем не менее, это количество идеально подходит для выпечки в двух отдельных листовых лепешках, которые должны быть наполнены кремово-белой начинкой и покрыты восхитительной шоколадной глазурью.

Plucket

И последнее, но не менее важное: подавляющее большинство (от ее детей до церковных друзей в баптистской церкви Pleasant Hill) соглашаются на plucket в качестве победителя. «Это рецепт, который мы использовали, когда я росла — много раз для нашей молодежной группы в церкви на пасхальный завтрак на рассвете», — сказала она.

Plucket напоминает то, что обычно называют обезьяньим хлебом, хотя на кухне Ramseyer’s Ramseyer хлеб готовят дома, а не из холодильника, купленного в магазине, как во многих рецептах.

Она покрывает все это глазурью с ароматом клена.

«Это было бы очень липко», — предупреждает она, хотя для голодных людей это никогда не проблема, чтобы вытащить шарики из теста один за другим.

Рамсайер, пенсионерка, описывает свою карьеру домохозяйки и жены фермера. Ее муж Джон тоже на пенсии из семейной компании Pleasant Vale Dairy, хотя иногда помогает.

Супруги живут на Плезант-Хоум-роуд в Стерлинге, где вырастили четверых детей и теперь приветствуют семерых внуков.

Свиные отбивные и рис

С кухни Марты Рэмсиер

От 6 до 8 свиных отбивных

Мука

Соль и перец по вкусу

1 ½ стакана сырого риса, не растворимого

3 стакана воды

1 пакет (2 унции) сухой смеси лукового супа

1 банка (10 ½ унции) грибной суп, неразбавленный

Обвалять отбивные в муке, чтобы покрыть их слоем, посолить и поперчить по вкусу. Обжарьте с двух сторон на горячей сковороде.

Выложите рис на смазанную маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.Смешать воду и подсушить луковый суп, залить рисом. Выложите обжаренные свиные отбивные в один слой и полейте грибным супом. Накрыть фольгой и запекать при температуре 350 градусов от 1 ½ до 2 часов. На 6-8 порций.

МЕДОВЫЙ ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ

Из кухни Марты Рамзиер

2 ½ стакана кипятка

2 стакана овсяных хлопьев

1 стакан теплой воды

2 столовые ложки меда

1 стакан топленого масла

4 яйца

2 чайные ложки соли

¾ стакана овсяных отрубей

3 стакана цельнозерновой муки

Примерно 7 стаканов хлебной муки, более или менее по мере необходимости

Залейте овес кипятком, отложите до здорово.

Дрожжи растворить в теплой воде, отставить.

В остывшую овсяную смесь добавить мед, масло, яйца, растворенные дрожжи и соль. Взбить до однородной массы. Добавьте овсяные отруби, цельнозерновую муку и столько хлебной муки, сколько необходимо, чтобы тесто держалось вместе.

Снимите с поверхности, слегка перемешанной с мукой, и замесите еще муку, пока тесто не станет однородным. Поместите в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться вдвое, примерно от 1 до 1 ½ часа. Ударьте и дайте отдохнуть примерно 10-15 минут.

Разделить на 4 части и выложить в смазанные маслом формы для выпечки хлеба или скатать в булочки и выложить на смазанный маслом противень.Выпекайте хлеб или булочки при температуре 325 градусов в течение 30 минут. Делает 4 буханки или 4 десятка булочек.

HO HO CAKE

Из кухни Марты Рэмсиер

5 столовых ложек плюс 2 ½ стакана муки, разделенной на части

1 1 чашки молока, разделенного на части

4 чашки сахарной пудры, разделенной на части

4 чайных ложек ванили, разделенных на кусочки

½ стакана маргарина, комнатная температура

1 ¼ стакана обычного шортенинга Криско, разделенного

1 ½ чайных ложки соли, разделенных на части

2 яйца

½ стакана какао-порошка

1 стакан кипяченой пахты 1

вода

2 чайные ложки пищевой соды

2 стакана сахарного песка

2 квадрата (30 грамм) шоколада для выпечки, растопленный и охлажденный

Приготовьте начинку, нагревая 5 столовых ложек муки и 1 стакан молока на среднем огне до однородной массы и загустения, перемешивая часто.Снимите с огня, охладите, затем добавьте 1 стакан сахарной пудры, 1 чайную ложку ванили, маргарин, ½ стакана обычного Crisco и ½ чайной ложки соли до кремообразной консистенции. Отложите в сторону.

Для торта взбейте вместе 2 стакана сахарного песка и ¾ стакана обычного криско, взбейте яйца. Смешайте 2 ½ стакана муки и какао, затем добавьте во взбитую смесь поочередно с пахтой, взбивая после каждого добавления.

Смешайте ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку ванили. Соединить кипяток и соду, добавить в жидкое тесто.

Разлейте по 2 смазанным маслом противням размером 9 x 13 дюймов и выпекайте при 350 градусах в течение 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Выверните из кастрюли, чтобы остыть.

Для глазури смешайте 1/3 стакана масла Crisco, 2 чайные ложки ванили, ¼ стакана молока, ½ чайной ложки соли, 3 стакана сахарной пудры и охлажденный растопленный шоколад. Взбить до кремообразной консистенции.

Для сборки торта выложить начинку на один остывший корж, сверху выложить оставшийся слой. Мороз с глазурью. При необходимости охладить до готовности начинки и глазури.

PLUCKET

С кухни Марты Рэмсиер

1 столовая ложка активных сухих дрожжей

¼ стакана теплой воды

1 стакан молока, сваренного и охлажденного

1/3 стакана сахарного песка

4 стакана всего мука целевого назначения

3 яйца, взбитые

1/3 стакана топленого масла

½ чайной ложки соли

Корица и сахар по вкусу

4 столовые ложки коричневого масла

1-2 стакана сахарной пудры

1 чайная ложка

ванили

Дрожжи растворить в теплой воде, отставить.

В охлажденное кипяченое молоко добавить сахарный песок, топленое масло и соль. Вмешайте растворенные дрожжи, яйца и муку. Тесто будет липким.

Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех и обваляйте в топленом масле, затем в корице / сахаре. Выложите слоями на несмазанную форму для торта с едой ангела, накройте крышкой и дайте подняться на 30 минут.

Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 40 минут, поставив под жаростойкую форму для сбора капель.

Когда все будет готово, достаньте из духовки и переверните на блюдо для охлаждения.

Для глазури смешайте обжаренное масло, сахарную пудру, 1-2 чайные ложки ванили и кленового ароматизатора. Залить теплой планкой. Снимите шарики из теста, чтобы подавать.

— Хотели бы вы номинировать кого-нибудь на наш «Повар недели»? Отправьте их имя и номер телефона по электронной почте на [email protected] или позвоните по телефону 419-289-0972 и сообщите Ками!

Tassie’s Perfect Pork Chops — Chimacum Corner Farmstand

1. Для лучшего вкуса убедитесь, что ваши отбивные из небольшой фермы, выращивающей традиционные породы.

2. Убедитесь, что косточка осталась внутри, а по краям достаточно жира.

3. Обильно посолите и поперчите отбивные за ночь перед подачей на стол. Оставить открытыми на тарелке в холодильнике. (Если оставить их на ночь таким образом, у соли будет время, чтобы расщепить белки мяса, что сделает его более нежным. Это не конец света, если вы не можете позволить им сидеть на ночь. Готовьте их самопроизвольно, если вы чувствуете, что это нужно ; они все равно будут вкусными!)

4.Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Достаньте отбивные из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры. Найдите сковороду или сковороду с ручкой, которая выдержит духовку. Смазать дно сковороды смесью сливочного и оливкового масла. Поместите отбивные на сковороду в духовку и готовьте, пока они не достигнут температуры примерно 110-120 градусов по Фаренгейту. Они будут немного твердыми и упругими на ощупь, а их вид будет равномерно бледным.

* Примечание * Некоторые люди сначала готовят на плите, а затем кладут в духовку.Мясо изнутри готовится более равномерно, начиная с духовки. Это также позволяет немного подсохнуть только самой внешней поверхности мяса, что облегчает поджаривание, когда вы кладете мясо на плиту. Затем, на заключительном этапе приготовления на плите, вы лучше контролируете получение максимальной темноты без переваривания, потому что вы можете их видеть — они будут прямо перед вами, а не спрятаны в духовке!

5. Выньте отбивные из сковороды и на мгновение положите их на тарелку, пока вы перемещаете сковороду на плиту и увеличиваете температуру.Когда ваша сковорода очень горячая (но не пригорает масло!), Прижмите жирный край каждой отбивной к дну сковороды. Слегка надавите и переверните отбивную, чтобы жир стекал по краю и образовывал вкусную корочку.

6. Теперь бросьте отбивные на бок и дайте каждой стороне готовиться до образования темно-коричневой корочки. Вы хотите, чтобы он был настолько темным, насколько это возможно, но не горящим. Эта карамелизация дает богатый и сложный вкус. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы это не заняло много времени!

7.Переложите отбивные на тарелку или разделочную доску, чтобы они сразу перестали готовиться. Если вы используете разделочную доску, убедитесь, что она улавливает вытекающие соки. В этот момент температура мяса должна быть от 120 до 140 градусов по Фаренгейту. Я считаю, что если я буду внимательно следовать всем этим инструкциям, мне не нужно будет использовать термометр, чтобы найти это золотое пятно.

8. Дайте им отдохнуть не менее 10 минут, прежде чем нарезать. Такое ожидание предотвращает утечку слишком большого количества сока из мяса.Если вы это сделаете, вы обязательно захотите снова залить отбивные, когда будете их подавать! Они должны быть мягчайшего белого цвета с внутренней стороны, возможно, с оттенком розового.

Пельмени со свининой — идеальный рецепт лунного Нового года | Кухонный уголок

Пельмени — идеальный способ собрать семью и принять у себя учащихся, чтобы приготовить легкий и вкусный ужин. Во время празднования Лунного Нового года пельмени обычно едят из-за их сходства с золотом, а серебряные слитки, как говорят, принесут удачу в наступающем году.Не нужно ждать следующего нового года, этот рецепт — отличное блюдо, которое можно приготовить с семьей в любое время!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 упаковка оберток для пельменей / гёдза

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

• 2 чайные ложки сушеных креветок на восточных рынках, мелко нарезанные
• 2 чайные ложки хереса
• 1 1/2 стакана нарезанной капусты
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 фунт свинины
• 1 пучок чеснока зарезервировать несколько на гарнир, нарезанный
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• Ручка размером 1 дюйм, очищенный и натертый на терке
• 3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1 большое взбитое яйцо
• 1/4 чайной ложки черного перца свежемолотого
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала с горкой

ДЛЯ ОПУСКАЮЩЕГО СОУСА:

• 1/3 стакана сырого рисового винного уксуса
• 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка шрирача или больше по вкусу
• 1 зеленый лук, нарезанный по диагонали

СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

• бамбуковая пароварка или корзина для приготовления на пару (только для приготовления на пару)
• большая противень на пергаментной бумаге

ИНСТРУКЦИЯ

В большой миске смешайте все ингредиенты для начинки и тщательно перемешайте чистыми руками.Отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса для макания и отложите.

ФОРМА ПЕЛЬЦЕВ

Добавьте воды в небольшую миску. Держите обертку в ладони. Окуните палец в воду и смажьте ею по периметру обертки. Выложите чайную ложку начинки в центр обертки и сложите пополам. Начните складывать клецки, сделав небольшую складку на краю верхней обертки и плотно прижав складку, чтобы она приклеилась к нижней части клецки.Продолжайте мять и нажимать, пока клецки не станут похожи на полумесяц, а начинка не затвердеет внутри. Выложите пельмени на противень и продолжите сборку остальных.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЛЬМЕНИ НА ПАРЕ

Добавьте 1 ″ воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Разложите несколько капустных листьев на бамбуковой пароварке или в корзине для варки (чтобы пельмени не прилипали). Разложите пельмени в корзине для варки и поставьте в кастрюлю так, чтобы пельмени не касались воды.Накройте крышкой и готовьте на пару, пока обертка не станет полупрозрачной, а начинка не станет твердой и готовой — около 5-6 минут. Переложите на блюдо и украсьте дополнительным чесноком или нарезанным зеленым луком. Подавать с соусом для макания.

ЖАРКА ПЕЛЬНИЦ

Добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, поместите клецки в сковороду (стороной сгиба вверх) и готовьте 1-2 минуты, чтобы получить хорошую корочку. Осторожно налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы она покрывала дно, и закройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.Варить еще 2–3 минуты или до тех пор, пока вода не испарится и пельмени полностью не приготовятся. Переложить на блюдо. Украсить чесноком или нарезанным зеленым луком и подавать с соусом для макания. Наслаждаться!

Посетите наш блог о проживании в семье, чтобы получить дополнительную информацию о приеме иностранных студентов. Щелкните эту ссылку, чтобы увидеть наш последний рецепт Cooking Corner.

Подпишитесь на нас в Facebook и Twitter, чтобы поделиться фотографиями с рецептами!

Уголок рецептов: итальянская свиная корейка с пастой и овощами

2 банки (14 1/2 унции) измельченных помидоров по-итальянски

По 1 чайной ложке сушеного базилика, орегано, тимьяна и майорана, измельченных

1 лавровый лист

1 чайная ложка морской соли и 1/2 чайной ложки черного перца

1 чайная ложка свежего лимонного сока и цедра одного лимона

1/2 чайной ложки семян фенхеля, измельченных

Мускатный орех

Оливковое масло, несоленое масло

Свежая мелко нарезанная петрушка, примерно 1/3 стакана

1 стакан белого сухого вина

1 фунт.упакованные или свежие ригатони, паста пенне или волосы ангела (или макароны на выбор), приготовленные и высушенные

Свежий тертый сыр Пекорино, Романо или Пармезан

Свежий базилик, измельченные хлопья красного перца, поджаренные панировочные сухари и кедровые орехи

Приготовление:

1. Кусочки свинины слегка посолить и поперчить. В большой кастрюле обжарьте свинину на оливковом масле с чесноком; вынуть свинину и чеснок из кастрюли и отложить. Добавьте в кастрюлю с оставшимся оливковым маслом и сливочным маслом лук, перец, морковь, сельдерей и горох, перемешайте и тушите, пока лук не станет карамелизированным.
2. Добавьте свинину и чеснок обратно в кастрюлю с вареными овощами; добавить остальные ингредиенты (кроме петрушки и вина) и перемешать; Довести соус до полного кипения, накрыть крышкой и варить на среднем или слабом огне около 1 часа, помешивая, чтобы соус не прилипал и не подгорал. Добавьте петрушку и вино за 15 минут до подачи и отрегулируйте приправы; продолжать готовить без крышки в течение оставшегося времени. Снимите лавровый лист.
3. Отварить макароны по вкусу и процедить. Подавайте макароны в мисках и сверху полейте соусом и, по желанию, сыром, базиликом, хлопьями красного перца и поджаренными панировочными сухарями и кедровыми орехами.

Примечание. Этот рецепт можно приготовить в большой мультиварке для приготовления в течение всего дня. Повторите шаги 1 и 2, обжарьте свинину с чесноком на оливковом масле, слейте воду и отложите. Добавить овощи и варить, пока лук не станет карамелизированным; добавить в мультиварку оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки и вина) и варить на слабом огне 6 часов; время от времени помешивайте, пока свинина и овощи не станут мягкими; за 30 минут до подачи добавьте петрушку и вино и отрегулируйте приправы.

На 6-8 человек.

* Рецепты Кристины были опубликованы в журналах Fresno Bee, Sunset и
Cooking Light, а также на сайте http://www.thearmeniankitchen.com/

* Рецепты Кристины, опубликованные в журналах Sunset and Cooking
Light, можно найти по адресу:
http://www.myrecipes.com/search / site / Датиан

Жаркое из свиной корейки с фенхелем и тимьяном

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

Жаркое из свиной корейки с фенхелем и тимьяном — мой любимый способ приготовления свиной корейки. Этот экономичный кусок мяса восхитителен в жареном виде. Согласно Министерству сельского хозяйства США, жаркое из свинины должно достигать внутренней температуры 62 C / 145 F и при этом оставаться розовым в середине. В Канаде Health Canada рекомендует готовить жаркое из свинины при внутренней температуре 71 C / 160 F. В нашем рецепте жаркого из свиной корейки мы рекомендуем готовить при температуре 63 C / 150 F, прежде чем вынимать свинину из духовки для отдыха. После отдыха свинина будет продолжать готовиться и должна достигнуть максимальной температуры 71 C / 160 F.Важно не пережарить свинину, так как это высушит ее и сделает жесткой. Однако ничего страшного, если филейная часть свинины внутри будет слегка розовой.

Вообще-то я не поклонник лакричных и анисовых продуктов. Фенхель имеет аромат аниса, но если смешать его с тимьяном и натереть свинину, я нахожу его просто восхитительным! Вы можете легко взбить гарнир, пока готовится жаркое; попробуйте подать это жаркое из свинины с гарниром из зеленых бобов с медовой горчицей или салатом Цезарь.Жаркое из свиной корейки готовится всего за 45-60 минут, поэтому это блюдо можно бросить в духовку даже в будний день.

Жаркое из свинины с фенхелем и тимьяном

Тип рецепта: Entree

Кухня: американская

Количество порций: 6

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 60 время: 1 час 15 минут

• 1 кг свиной вырезки (около 2 фунтов)
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого перца
• 1 столовая ложка свежего коричневого сахара
• 1 столовая ложка тимьян
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• 1 чайная ложка сладкого перца

1. Разогрейте духовку до 200 C / 400 F.
2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте соломкой. Небольшим острым ножом сделайте несколько надрезов по всей корейке свинины. Вставьте чесночные дольки в надрезы. Выложите свинину в большую форму для запекания жирной стороной вверх.
3. В небольшой миске смешайте соль, молотый перец, коричневый сахар, тимьян, семена фенхеля и перец. Натрите этой смесью приправ всю филейную часть свинины.
4. Жарьте свиную корейку в течение 60–75 минут или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 65 C / 150 F. Свинина будет продолжать готовиться после того, как вы достанете ее из духовки.
5. Выньте мясо из духовки и дайте ему постоять 10 минут.
6. Дополнительно: вы можете добавить морковь, сладкий картофель, картофель, лук, яблоко и грибы, нарезанные кусочками, в жаровню вместе со свининой.

3.4.3177

Нравится:

Нравится Загрузка …

Свиные отбивные в панировке со сливочно-горчичным соусом

Автор: Эми Денсмор из The Paleo Cupboard
Количество порций: 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:
СВИНИНЫ
— 4 бескостных свиных вырезок
— 1/4 стакана сала / сала или сала
— 1/4 чайной ложки. морская соль (плюс добавка для приправы свиных отбивных)
— 1/8 ч. перец черный молотый (плюс дополнительно для заправки свиных отбивных)
— 1/4 ч. луковый порошок
— 1/4 ч. чесночный порошок
— 1/4 ч. перец
— 1/2 стакана мелкоизмельченной бланшированной миндальной муки
— 1/4 стакана муки из аррорута или тапиоковой муки
— 1 большое яйцо
— Сушеная петрушка (для украшения, по желанию)

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС
— 3/4 стакана + еще 1/4 стакана куриного бульона
— 1 ст. мука из аррорута
— 2 ст. готовая молотая горчица
— 1/3 стакана кокосового молока
— 1/2 чайной ложки. сушеный розмарин
— Морская соль (по вкусу)
— Черный молотый перец (по вкусу)

Оборудование:
— 2 средние чаши для смешивания
— Размягчитель мяса / молоток
— Пластиковая пленка
— Разделочная доска
— 2 решетки для выпечки
— Большая сковорода
— Кухонные щипцы
— Ложка для смешивания
— Мерные чашки
— Мерные ложки
— Маленькая миксерная чаша

Направление:
1.Слегка взбейте яйцо в миске среднего размера и отложите. В другой миске среднего размера смешайте морскую соль , молотый черный перец, луковый порошок, чесночный порошок, перец, миндальную муку и муку аррорута и отложите.

2. Положите отбивные на разделочную доску и накройте их полиэтиленовой пленкой. Равномерно измельчите их молотком для мяса / размягчителем, пока они не станут толщиной около 3/4 дюйма. Приправить отбивные морской солью и молотым черным перцем.

3. Обмакните каждую отбивную в яичную смесь, а затем в смесь миндальной муки , следя за тем, чтобы покрытие было равномерным с обеих сторон. Поместите отбивные на решетку для выпечки и дайте постоять около 5 минут.

4. Нагрейте сало / бекон или жир в большой сковороде на среднем или сильном огне. Выложите отбивные на сковороду и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока отбивные не станут золотисто-коричневыми и прожарятся. Снимите и отложите на решетке для выпечки.

5. Налейте 3/4 стакана куриного бульона в сковороду и соскребите коричневые кусочки со дна сковороды.Смешайте муку из аррорута и оставшиеся 1/4 стакана куриного бульона в небольшой миске и добавьте в сковороду, помешивая.

6. Добавьте в сковороду горчицу, кокосовое молоко и розмарин и убавьте огонь до среднего. Дайте соусу слегка закипеть и загустеть примерно 5 минут, часто помешивая. Снять с огня и добавить морскую соль и черный перец по вкусу.

7. Залейте отбивные соусом и сразу подавайте. Сверху выложите немного сушеной петрушки для украшения (по желанию).

Об авторе:

Спасибо Эми из The Paleo Cupboard за этот рецепт. Эми начала свой путь с того, что заменила низкожировую диету с подсчетом калорий на диету, исключающую все зерновые, сахар, молочные продукты, обработанные продукты, транс- и гидрогенизированные жиры. Через неделю она почувствовала себя на 100% лучше. Вскоре она поняла, что ее план питания очень похож на «палеодиету». Автор книги The Paleo Cupboard Cookbook , Эми делится рецептами, советами и своим путешествием в надежде, что это каким-то образом поможет другим.Узнайте больше об Эми здесь или подпишитесь на нее в Facebook, Pinterest, Instagram или Twitter.

Безумно вкусные свиные отбивные с корочкой — Уголок рецептов — Кейси 2 Повар