АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Полусухое и полусладкое: в чем различия между винами

Все знают о том, что вина различаются по разным признакам, одним из наиболее важных является содержание сахара. Этот параметр достаточно сильно влияет на вкусовые качества вина. Если с сухими и десертными винами все предельно ясно, то вот чем отличаются полусухие вина от полусладких – сразу не догадаешься. Сегодня будет разбираться в этом вопросе.

Не можете определиться с выбором напитка? Наши персональные сомелье подскажут вам идеальное решение. Советуем купить вино в Одессе прямо сейчас.

Основные различия и сходства

Основная разница между такими напитками кроется, опять же, в количестве сахара. В полусухом вине его содержится от 5 до 30 г на литр, а вот в полусладком – от 30 до 80 г. При этом технология создания таких напитков практически ничем не отличается. Если перед вами хорошее вино, то сахар в нем будет образовываться в результате искусственного прерывания брожения, для этого виноделы повышают или понижают температуру сусла.

 

Для создания таких вин используется особый виноград с высоким естественным содержанием сахара, также это могут быть ягоды позднего сбора или те, которые были заражены благородной плесенью ботритис. Только в таких случаях вино будет иметь гармоничный сладкий вкус, а не противную приторность.

Превосходное полусухое вино здесь вы можете приобрести с гарантией качества. Мы сотрудничаем с лучшими винодельческими брендами Европы и Нового Света.

Как отличить вина

Количества сахара – важнейший признак, о котором производители всегда пишут на этикетке. Кроме того, используются маркировки. Так, опознать полусухое вино вы сможете по таким обозначениям: в Италии – Semi-secco, во Франции – Demi-sec, в Испании – Semi-seco.

Для маркировки полусладких вин используются такие термины: в Италии – Amabile, во Франции – Demi-doux, в Испании – Semidulce.

Вкусовые качества таких вино достаточно похожи: не всем людям удается отличить их при дегустации. В целом, полусухие вина ближе по вкусу к сухим, в их вкусе часто доминируют терпкие и интенсивные нотки, в то время как полусладкие вина имеют более легкую и питкую структуру.


Как подавать

Полусухие и полусладкие вина считаются более универсальными в выборе гастрономической пары. Благодаря своему сладкому вкусу их, в первую очередь, рекомендуют подавать вместе с десертами, мороженым, выпечкой.

Полусухие вина также можно смело подавать к основным блюдам. Красные сорта станут прекрасной парой для мясных блюд, а белые – для морепродуктов, рыбы и легких салатов без майонеза.


Классификация шампанского по степени сладости

Дозаж — это добавление в вино небольшого количества ликёра перед окончательной укупоркой, последний штрих винодела в создании вина.

Дозаж зависит от желаемого результата

Дозажный, или экспедиционный, ликёр — это тихое вино, в котором растворён тростниковый сахар из расчёта 500-750 г/л.

Количество дозажного ликёра зависит от того, какой тип вина хочет получить винодел :

  • сладкое (фр. doux) — более 50 граммов сахара на литр;
  • полусухое (фр. demi-sec) — 32-50 граммов сахара на литр;
  • сухое (фр. sec) — 17-32 грамма сахара на литр;
  • экстра-сухое (фр. extra sec) — 12-17 граммов сахара на литр;
  • брют (фр. brut) — менее 12 граммов сахара на литр;
  • экстра-брют (фр. extra brut) — менее 6 граммов сахара на литр;

Для вин, содержащих менее 3 граммов сахара на литр или вовсе не содержащих сахара, используется обозначение «

дозаж зеро«, «брют натюр» или (фр. dosage zero, brut nature, pas dosé).

Последний штрих к индивидуальному стилю

Роль дозажа в развитии характеристик вина может быть определяющей или незначительной. Если производитель желает сохранить целостность характера вина, он добавляет самый нейтральный ликёр из возможных. Потерянный во время дегоржажа объём восстанавливается за счёт того же вина, смешанного с тростниковым сахаром.

Однако производитель может и дополнить создаваемый стиль, добавив последний штрих к аромату своего вина. В этом случае он заранее приготовит ликёры из лучших вин, помещённых в резерв и выдерживавшихся в бочках, чанах или даже в магнумах. В его распоряжении будет целая палитра ароматов, среди которых он сможет выбрать «финальную ноту». Обычно в таких случаях производители пробуют разные варианты ликёров за несколько месяцев до дозажа, чтобы быть уверенными в результате.

Указание дозажа на этикетке Champagne

Содержание сахара, или дозаж, является одним из обязательных указаний на этикетке Champagne, помогающих потребителю выбрать вино.

Классификация игристых вин по содержанию сахара

Когда производители игристых вин пишут что-то на этикетках своих напитков, они очень хотят помочь нам, потребителям, в выборе напитка с совершенно определенными характеристиками.
Это они так думают.
Фактически же, для человека далекого от всех этих “док, докг и аок”, то что написано на бутылке вызывает лишь недоумение во взгляде, мыслях и шевеление волос на голове. И желание “купить-литрушку-беленькой-и-полусладкого-на-сдачу”.
Вот, кстати, о полусладком. С точки зрения рядового потребителя линейка вин выглядит как-то так:
Полусладкое (для выходных супруге), кагор (сладкое по праздникам супруге), “портвешки” и “непонятные вина со всякими ценниками”, белые вина и шампанское.

Те, кто чуть в курсе, уже могут говорить о “полусухих” и “сухих”…

” А вот у игристых вин есть своя классификация по содержанию сахара” – скажет кто-то, трижды попробовавший просекко.

И всех озадачит (из тех, кто ещё с ним к тому моменту будет общаться)…

Попробую рассказать о том, какие же бывают виды игристых вин по содержанию сахара.
Тут нужно сразу оговориться, что одно и то же в разных странах может иметь собственное название.
Сладкое французское вино будет иметь надпись “doux”, а итальянское – “dolce”, а немецкие вина вообще всё называют своими именами… Немецкими…
Итак, давайте попробуем сопоставить наиболее распространенные названия друг с другом и привести их к более – менее объективному показателю : граммам сахара на литр.

  • Brut nature/Naturherb: 0-3 грамма/литр.

    Сухой – пресухой брют. Такой сухой, что сахар в нем практически отсутствует. У таких игристых вин вполне логично, очень высокий уровень кислотности.
  • Extra brut /Extra herb:0-6 граммов на литр.
    Не особенно сильно отличается от самого сухого брюта, но всё же чуть слаще. Наверное только для этого и придумана категория.
  • Brut /Herb: 0-12 граммов на литр.
    Одна из самых часто встречающихся категорий игристых вин.
    Содержание сахара здесь очень сбалансировано: он присутствует, но его количество почти никак не ощущается во вкусе. Обычное сухое игристое вино.
    Что, кажется, что всё понятно?
    Тогда получите ещё категорию:
  • Extra dry /Extra sec/Extra seco/Extra trocken: 12—17 граммов сахара на литр.
    Как же так? Если брют – это сухое вино, то экстра драй должен быть более сухим?
    Не-а, ответят производители вин. Мы решили, что с игристыми все по-другому…
    Не вникайте, просто запомните : что в экстра драй сахара 12-17 граммов, больше, чем в брюте.
    А следом идет категория “сухих” игристых вин. Которая вроде бы по названию сухая. Но только по счету она аж пятая.
  • Dry/Sec/ Seco/ Trocken: Содержание сахара в таком сухом игристом вине составляет от 17 до 32 граммов на литр.
  • Следом идет категория “полусухих” вин, которые больше всего похожи на “любимые” российские “полусладкие” вина.
    Так что, если на бутылке с импортным игристым написано Demi-sec/ Semi seco/ Halbtrocken, то в вине концентрация сахара достаточно велика: от 32 до 50 граммов на литр.
    Хорошие полусухие игристые вина очень изящны и имеют характерные персиково-медовые и цитрусовые ноты.
  • В финале понятная категория сладких вин: Doux/ Dolce/ Mild.

    Сахара очень много: 50 граммов (и более) на литр. Это десернтые вина. В бутылке игристого вина этой категории сахара будет больше, чем в банке кока-колы.

С чем пьют шампанское, сочетание игристых вин — сладких, полусладких и брют с различными закусками

Интерес к игристому — устойчивый тренд вот уже несколько лет и, по прогнозам экспертов, спрос на вино с пузырьками в ближайшие годы будет только расти. В этой статье мы расскажем о видах игристых и о том, с чем пьют шампанское и другие вина.

Виды игристых

Первые упоминания об игристом вине датируется VI веком — тогда пузырьки в вине считались признаком испорченного продукта. С этой проблемой часто сталкивались виноделы северных регионов, где с наступлением зимы естественная ферментация останавливалась, а весной возобновлялась. Позже игристые из осторожности разбавляли водой, а вот в полной мере оценить их смогли лишь в конце XVII века.

Основные технологии производства

Шампань — главный в мире регион производства игристых вин. Способ создания вина со вторичной ферментацией в бутылке, который используют местные виноделы, называется methode champenoise и только они могут указывать его на этикетке. В других странах также производят игристые аналогичным путем, но называют его methode classique или methode traditionnelle. После первичной ферментации вино разливают по бутылкам, добавляя дрожжи и сахара, что запускает повторное брожение.

Другой известный способ производства — резервуарный (или метод Шарма-Мартинотти). После первичной ферментации базовое вино отправляют в цистерны и вновь добавляют сахар и дрожжи. Там происходит вторичная ферментация, после чего напиток фильтруют и разливают по бутылкам. Шампанское богато хлебными и сливочными тонами, метод Шарма позволяет сохранить свежесть и фруктовые ароматы.

В последние годы в моду возвращается один из самых старых методов производства вина — méthode ancestrale, который еще называют «дедовским». В этом случае вино проходит только одно брожение. Так производят петнаты.

Самые популярные стили

Шампанское. Им может называться только вино, произведенное в регионе Шампань классическим способом.

Кава. Игристое вино, произведенное классическим способом в Испании. Кислотность кавы ниже, чем у шампанского, и она доступнее по цене.

Франчакорта. Итальянское игристое, сделанное классическим шампанским методом, в итальянском регионе Франчакорта.

Просекко. Итальянское игристое из винограда глера с ярким фруктовым вкусом, произведенное методом Шарма.

Ламбруско. Игристое вино из Ломбардии и Эмилии-Романии, сделанное резервуарным методом из сорта ламбруско.

Асти. Винодельческая зона в Пьемонте и одноименное сладкое игристое вино с невысоким содержанием алкоголя. Обычно, но не всегда, сделано резервуарным методом.

Зект. Игристое вино из Австрии или Германии, которое могут делать, как резервуарным, так и классическим методом. Часто для него используют рислинг.

Подготовка игристого к употреблению

Простое правило: чем проще игристое вино, тем ниже температуру подачи (до 7—9 градусов). Вам вряд ли доставит удовольствие теплое базовое просекко, а вот шампанское совсем не обязательно должно быть ледяным.

Если гости уже на пороге и вам нужно быстро охладить бутылку, ни в коем случае не помещайте ее в морозилку. Вместо этого положите бутылку в ведерко (большая кастрюля тоже сгодится) со льдом и холодной водой и насыпьте щедрую горсть соли. Вино быстро охладится до нужной температуры.

После этого снимите с горлышка фольгу, но оставьте проволоку, которая надета на пробку (она называется мюзле). Крепко держите бутылку за пробку левой рукой, а правой медленно вращайте по часовой стрелке, пока пробка не «выстрелит» вам в ладонь.

Игристое наливают в бокал постепенно, чтобы дать пене осесть, и заполняют примерно три четверти. Традиционная форма бокала для игристых — флюте. Бокал держат за ножку, чтобы напиток не нагревался.

С чем пьют шампанское и другие игристые, а каких сочетаний лучше избегать

Шампанское очень гастрономично, а значит, может составить пару многим блюдам.

Невинтажное шампанское

Как правило, такое вино более легкое, с тонами фруктов. Хорошей парой здесь будут твердые сыры из коровьего молока, например, швейцарский эмменталь.

Винтажное шампанское

Хорошим выбором для молодого напитка станут суши или другие деликатесы на основе риса. Более зрелое же игристое дополнит копченый лосось, выдержанные сыры, закуски с трюфелями.

Выдержанное шампанское

Это сложное, хоть и традиционное для праздников, сочетание. Рекомендуем подавать такие вина к выпечке или блинам: характерные для напитка хлебные ноты раскроются наилучшим образом.

Блан де блан

Блан де блан производят из белых сортов винограда. Такой напиток богат цитрусовыми и минеральными тонами. Смело подавайте его к устрицам и другим моллюскам, легким нежной белой рыбе, лобстеру и другим ракообразным с различными сливочными соусами и не слишком острым блюдам.

Блан де нуар

Это белое вино, в основе которого красные сорта: пино нуар, менье. Хорошей парой здесь будет свинина, говядина и мясо куропатки. Для выдержанного блан де нуара лучш подобрать более насыщенные мясные блюда, например, из оленины.

Розе

Насыщенный ягодный вкус розовых игристых дополнит блюда из креветок и раков. некоторые выдержанные образцы вполне можно подать и к красному мясу с ароматными травами.

Брют натюр

Это сухое вино с высокой кислотностью сбалансирует вкус жирных и умеренно острых блюд. Кстати, сочетание шампанского и стритфуда — один из модных трендов в винном мире. Также можно выбрать рыбные закуски с насыщенными мексиканскими или тайскими соусами.

Полусухое и полусладкое игристое

Такое шампанское подходит к фуагра и мясу гуся в сладком соусе. Но вы можете отдать предпочтение и десертам: хорошей парой к напитку будут крем-брюле и всевозможные пудинги.

Игристые из Италии

Франчакорта — довольно плотный по текстуре напиток. Он особенно хорош в сочетании с мясными закусками и салатами. Просекко составит изящную пару воздушным муссам, сорбетам и безе. Асти, десертное игристое, лучше пить с более сладкими лакомствами: тортами с кремом или взбитыми сливками.

Кава

Как мы упоминали выше, этот напиток во многом схож с шампанским. А значит и правила сочетаемости здесь будут аналогичными:

  • К жирным блюдам лучше выбрать каву экстра брют. Благодаря хорошей кислотности напитка, жирная пища не покажется слишком тяжелой.
  • Сбалансировать вкус кислых блюд поможет чуть больше сахара в каве брют и экстра драй.
  • К сладким блюдам подходит сладкая кава, особенно хороша будет розовая .
  • Вкус овощных блюд дополнит легкий, молодой напиток с фруктовыми нюансами.
  • Для пряных блюд выбирайте каву Gran Reserva с интенсивным вкусом.

При всем многообразии закусок, которые сочетаются с игристыми винами, от некоторых гастрономических пар лучше все же отказаться. К примеру, не стоит пить игристое с шоколадом (за редким исключением). Сладкий вкус лакомства и его насыщенный аромат сведут к минимуму удовольствие от тонкого букета напитка. По той же причине с игристыми не стоит есть свежий чеснок и лук. Некоторые мясные деликатесы (буженину и сырокопченые колбасы) следует выбирать с осторожностью: важную роль здесь играет качество продукта и отсутствие химических ароматизаторов. Для сухих игристых губительным может оказаться и сочетание с восточными сладостями: нугой и халвой.

Читайте также:

5 винных пар к блюдам от Джейми Оливера, Гордона Рамзи и других шеф-поваров

6 вин, которые сочетаются с попкорном лучше кока-колы

Слабоалкогольные вина с белым мясом куропатки

Как правильно пить шампанское и с чем сочетать его

Мало какой праздник, торжественное событие, романтическое свидание обходятся без шампанского. И многие думают, что знают об этом напитке практически все. Игристое вино приносит радость, кружит голову и пьянит чувства. Ощутить истинный вкус этого благородного напитка можно, только зная, с чем можно пить шампанское, какие закуски помогут раскрыть весь букет. Но мало подобрать правильную закуску. Распитие игристых вин – это настоящий ритуал с четкими правилами. Поэтому попробуем разобраться со всеми нюансами, касающимися шампанского.

Знакомимся с видами шампанского

Профессионалы давно разделили все игристые вины на различные виды и типы.

Здесь учтен год производства и используемые сорта винограда, особенности используемой технологии и наличие сахара в напитке.

Но  в разрезе выбора закусок к шампанскому важен именно последний показатель, так как именно от него зависит вкус напитка.

  • Doux – самое сладкое, десертное вино с содержанием сахара выше 50 г/л;
  • Demi-sec (Rich) – сорт относится к десертному типу, но сахара в нем уже меньше, в диапазоне 33-50 г/л;
  • Sec (Dry) – самый популярный вид женского шампанского, содержит сахара 17-35 г/л, относится к полусладкому или полусухому типу вин;
  • Extra sec (Extra-dry) – считается промежуточным сортом с наличием сахара от 12 до 20 г/л. Практически не выпускается, так как не слишком популярно;
  • Brut (брют) – элитный популярный сорт, в котором количество сахара четко ограничено 15 г/л;
  • Non-dosage (brut nature) – самое дорогое шампанское, производимое абсолютно без добавления сахара из лучшего винограда. Наличие остаточного после ферментации сахара не превышает 6 г/л.

Все остальные нюансы, в том числе, где и когда было произведено шампанское, его цвет, винтажность не слишком влияют на правила подачи и употребления вина.

Тем более гордое имя «шампанское» могут носить только вина, выпущенные в провинции Шампань во Франции. Все остальные напитки, несмотря на их элитность, дороговизну, называются просто игристыми винами.

Однако мы по привычке называем любые вина с пузырьками «шампанским» и не будем отходить от общепринятых шаблонов.

Осталось разобраться, как правильно подавать и пить шампанское.

А повод есть

Действительно, во многом правила употребления шаманского зависят от повода.

Если поводом открыть бутылку шампанского стало поздравление  жениха с невестой в ЗАГСе, номинантов и победителей конкурсов или же игристое вино разливается в честь открытия новых проектов, то есть при скоплении множества людей, то это будет просто символический глоток напитка.

И в этом случае просто неуместно подавать к шампанскому обильные закуски и угощения.

Чаще всего таковые просто отсутствуют или же предусмотрен минималистический фуршетный стол.

А вот при подготовке праздника в ресторане или дома к выбору закусок нужно подойти более серьезно. Причем иногда приходится продумывать закуски к шампанскому, а иногда и напиток к определенному блюду.

Существуют и индивидуальные ситуации, когда приходится продумывать спонтанные решения. Заглянула подруга на огонек, прихватив с собой бутылочку брюта, встреча с друзьями или девичник – и в каждой ситуации будут свои правила и особенности выбора закусок.

Попробуем все-таки разобраться, с чем пить шампанское с девушкой на свидании, а с чем на официальном банкете. И начнем экскурс в мир шампанского с главных правил этикета.

Выбираем бокалы

Глупо думать, что для такого благородного напитка, как шампанское, не важно, из какого бокала его пить.

Не зря еще его создатель не один год потратил на эксперименты с посудой в поисках идеальных бокалов, в которых вся прелесть напитка раскроется полностью.

И такие бокалы созданы. Они должны иметь вытянутую узкую чашу на высокой тонкой ножке.

В исключительных случаях, когда эффектно разливается шампанское на банкетах в бокалы, установленные многоярусной горкой, допускается применение слегка расширенной кверху чаши.

Такие же бокалы подают для дегустации сладких игристых вин.

А вот идеи с применением стаканов, чашек, кружек и тем более одноразовой посуды для шампанского провальны. Даже если у вас романтическое свидание на природе, позаботьтесь о наличии правильных бокалов под шаманское. Иначе все таинство, красота ритуала будет безнадежно испорчена.

Идеальными считаются хрустальные бокалы. Если выбираете обычное стекло, то оно должно быть абсолютно прозрачным.

Допускается только незначительный ободок по края или же ненавязчивая витая нить рисунка.

Как правильно подавать шампанское

Перед подачей шампанское обязательно охлаждается. И делается это по двум причинам. Прежде всего, охлажденное игристое вино лучше раскрывает свой букет. Но еще этот этап важен для уменьшения давления в бутылке, что поможет избежать ненужных эффектов с вылетом пробки и разбрызгиванием напитка.

Только охлаждать шампанское нужно правильно. Идеальной температурой считается 9 градусов. И достичь этих показателей можно, поместив бутылку в бар для охлаждения или в холодильник. За три часа выдержки в холоде напиток приобретет нужную температуру.

Категорически запрещено игристое вино охлаждать в морозильной камере и, уж тем более замораживать.

Если нет возможности охладить бутылку в холоде, поместите ее в лед. Причем в ведерке со льдом шампанское может провести весь праздничный вечер.

На стол шампанское подается в ведерке, наполненном не кусочками льда, а охлажденной водой с мелкорубленным льдом.

Не стоит использовать лед для охлаждения напитка, разлитого по бокалам.

Если шампанское подается в специальном ведерке или в кулере, его устанавливают рядом со столом на специальном столике. Допускается установка кулера  или ведерка прямо на столе, если позволяют их размеры.

На небольшие столы шампанское ставят рядом с вазой для цветов, не подвигая вплотную.

Если предусмотрено собрать много гостей за длинным столом, то спиртное устанавливают с каждого конца стола, но ближе к его центральной части.

Визуально разделите длинный стол на 4 части и  поставьте бутылки сразу за 1-й и перед 3-й разграничительными линиями.

Одновременно не подается более 3-х видов игристых вин. Причем для каждого напитка нужно поставить свои бокалы. И если уж решили удивить гостей богатством выбора игристых вин, выбирайте марки шампанского, произведенного в одной стране.

Ваши старания ценители шампанского не поймут, если на столах будут красоваться российские или итальянские  вина рядом с венгерским, французским шампанским.

Как правильно пить шампанское

Игристые вина подаются как в качестве аперитива, так и к основным блюдам, десертам.

И независимо от повода, времени, компании, пить шампанское нужно правильно.

Берут бокал непосредственно за ножку. Не стоит охватывать чашу ладонью.

В отличие от коньяка, который от тепла рук раскрывает свой аромат, игристые вина от такого нагрева только проигрывают.

Не пейте вино сразу же после того, как его разольют по бокалам. Дайте ему время поиграть, поискриться, чтобы оно смогла раскрыть свои тайны. И только прочувствовав его аромат, начинайте дегустацию. Не пейте, а именно дегустируйте, по глоточку, чтобы в каждом ощутить красоту вкуса.

Не забываем об этикете

На домашних праздниках или на вечеринках с друзьями в узком кругу мало кто обратит внимание даже на грубое несоблюдение правил этикета. А вот на роскошных банкетах такие промахи просто недопустимы. Здесь каждый шаг, каждое движение имеет определенное значение.

Бокал с шампанским с подноса официанта можно взять без закуски или же выбрать что-то легкое, например, фрукты. Не берите с полноса бокал раньше присутствующей дамы, и уж тем более не подавайте бокал ей самостоятельно. Это ее приоритетное право.

Предложить даме бокал шампанского на банкете можно, если мужчина принес его со специальной стойки или стола.

Держат бокал с шампанским исключительно в левой руке за ножку. Отпивают маленькими глоточками. Залпом пить такие напитки не принято. Если больше не желаете пить игристое вино, поставьте бокал на стол.

Это сигнал для официантов, что гость закончил дегустацию, и обслуживающий персонал сразу же уберет бокал со стола. Даже если случайно поставили бокал с шампанским на стол, не берите его больше.

Когда гостей приглашают к столу, шампанское нужно поставить на фуршетный стол, даже если не успели его пригубить. За банкетный стол не принято садиться со спиртным в руках.

Если банкет обслуживают официанты, открывают бутылки и разливают шампанское исключительно они.

Не нужно проявлять свои невероятные способности по эффектному открытию шампанского в таких ситуациях.

Тоже касается обедов в ресторане, когда решили выпить шампанское с дамой сердца.

И даже если обслуживание на праздничной церемонии не предусмотрено, не нужно создавать взрывных и пенных эффектов. Открывают шампанское исключительно мужчины, стараясь сделать это без выстрелов пробок и появления пены.

Открытие шампанского – это целое искусство, у которого тоже есть свои правила и тонкости. Предлагаем более подробно с ними познакомиться в статье «Как правильно и эффектно открыть шампанское».

С чем лучше пить шампанское разных марок

Традиционным праздничным дуэтом считается шампанское и шоколад. Именно такие наборы покупают мужчины сотрудницам на 8 Марта, зятья для своих вторых мам и даже влюбленные юноши своим дамам сердца.

Но именно шоколад является самым худшим вариантом закуски для шампанского. Его выраженный, яркий вкус полностью забивает утонченный, нежный букет вина. Однако у каждого правила существуют исключения.

Поэтому предлагаем рассмотреть более подробно, чем же можно закусывать шампанское, в зависимости от его сладости, марки.

С чем пить сладкое шампанское

Десертные игристые вины довольно сладкие сами по себе и закуску требуют соответствующую.  Поэтому смело подавайте сладости, десерты, фрукты и ягоды к таким напиткам.

Это может быть мороженое, только без наполнителей, праздничный торт или чизкейк, крем-брюле или фруктовое желе, пудинг. Именно к такому вину подойдет шоколад, только не черный с какао, а белый, пористый без добавок.

В таких десертах не должно присутствовать ингредиентов с ярко выраженным вкусом, таких как кофе, цитрусовые.

Если выбирать среди несладких продуктов, лучше остановиться на хорошем сыре, легких салатах.

С чем пьют шампанское полусладкое белое

К любимому многими дамами полусладкому игристому вину идеально подходит фуа-гра – главный французский деликатес. Богатая текстура жирной гусиной печенки идеально сочетается с легкой кислинкой шампанского.

И, конечно, клубника со сливками – беспроигрышный вариант. Такое сочетание обожают не только знаменитости.

Любое романтическое свидание украсит бокал полусладкого игристого вина и вазочка ярких сладких ягод в облаке воздушных сливок.

Еще один интересный вариант – это пирожные с ягодами. Такая закуска приравнивается к аристократической и идеально подходит даже для банкетов и фуршетов.

С чем пьют розовое шампанское сладкое и полусладкое

Розовые вина, и игристые в том числе, обладают особой кислинкой, которая идеально подчеркивает вкус мясных блюд. Потому если не очень любите сухие сорта шампанскому, выбирайте к мясным закускам именно розовое шампанское.

Его подают с нежирной курицей, индейкой, уткой. И даже специфический вкус баранины, говядины не способен ухудшить прелести розовых вин.

Что подать к полусухому шампанскому

Вариантов закусок для полусухого шампанского просто множество. Самый простой и доступный – это орехи. Можно подать крекеры, оливки или миндаль.

Более изыскано будет смотреться сыр, а также морепродукты и икра.

Но можно обойтись и просто отварным белым мясом.

Так, к зажаренной целиком курице или индейке лучше подать именно полусухое шампанское.

В Италии такое вино принято пить, закусывая пиццей, независимо от ингредиентов.

Среди сладких закусок можно остановиться на фруктовых салатах или пирогах. Выбирайте ананасы, персики, груши. Очень красиво и изысканно смотрятся охлажденные шарики из дыни, которые идеально подходят к полусухим игристым винам.

С чем пьют шампанское брют

Дорогое игристое вино идеально сочетается с икрой.

Поэтому смело делайте к брюту бутерброды с икрой, а если желаете, предложите этот символ роскоши прямо в вазочке, чтобы есть ее ложками. Только икра должна быть не слишком соленой.

Но выбор закусок намного шире. Жареная рыба и даже утка, омары и другие морепродукты – эти блюда смело могут послужить закуской для брюта.

А еще суши. Даже своеобразный вкус имбиря и соуса васаби не способны заглушить кислинку этого шампанского, а только еще больше ее подчеркивают.

Но лучше избегать блюд, в которых при приготовлении использовался лимон или уксус. Такие ингредиенты в сочетании с брютом дают не очень приятное послевкусие.

Какое пить шампанское с определенными продуктами

Нередко складывается ситуация, что меню составлено, блюда приготовлены, а только после этого поднимается вопрос о выборе алкоголя.

Или же поводом для застолья становится именно какой-то редкий, изысканный продукт. Попытаемся разобраться, какой же сорт шампанского поможет подчеркнуть достоинства определенной еды.

Сыры и шампанское

Сырная тарелка – идеальная закуска для любого игристого вина. Причем для дорогих напитков выбирают элитные сорта сыра.

Пикантные и насыщенные вкусом сыры типа Чеддера, Эдама, Гогонзолы, а также сыры с орехами и пряностями подаются с сладкими и полусладкими винами.

Более деликатные козьи сыры, Бри, Гауду, Камамбер, другие деликатесы лучше запивать сухим шампанским.

Разнообразить сырную тарелку можно оливками, фруктами, орехами. Такие продукты смогут оттенить вкус как сыра, так и шампанского.

Морепродукты и рыба

Если решили угостить гостей сочными устрицами, гребешками или мидиями, подавайте сухое шампанское. Оно подчеркнет изысканный вкус таких закусок. Рыба также идеально сочетается с такими игристыми винами.

И, конечно, икра – идеальная закуска, как к брюту, так и к non-dosage. Ее подают на бутербродах, изящных канапе.

Птица и мясо

Шампанское можно подавать только к нежирным сортам мяса. Игристые напитки плохо сочетаются с тяжелыми блюдами.

Утка, баранина и телятина подается с розовым шампанским. Можно также такие блюда запивать брютом.

Курица и индейка лучше сочетаются с сухими и полусухими напитками. Их подают в отварном виде или запекая целиком в духовке.

Десерты

Сладкие фрукты гармонично дополняют вкус полусладких и сладких вин. Традиционно выбирают виноград, персики, манго, клубнику.

А вот черешню и смородину лучше не подавать к шампанскому. Яркий вкус таких ягод несовместим с тонким ароматом шампанского.

Любые десерты, в том числе и фруктовые, а также сладкая выпечка подается со сладкими и полусладкими винами.

Сухое и полусухое шампанское лучше сочетается с ореховыми десертами.

Пицца, суши

Не стоит удивляться. Но суши и пицца отменно сочетаются с шампанским, только именно с сухим.

Поэтому если решили устроить вечеринку и угостить друзей исключительно итальянской облегченной пиццей или же намечается суши-патти, смело выбирайте игристое сухое вино или брют.

С чем не пьют шампанское

Главное правило при выборе закуски для шампанского – это простота блюд.

Сложные, состоящие из большого количества ингредиентов угощения не подходят для таких целей.

Плохим тоном считается подача шампанского под первые блюда.

Любые жирные, имеющие насыщенные вкус продукты автоматически исключаются из списка вариантов закусок.

Это же касается и блюд с майонезом, чесноком, луком.

Жирное мясо, колбасы, соленая рыба – не лучший вариант, чтобы закусывать игристое вино. Из сладостей лучше отказаться от халвы, восточных сладостей, шоколада.

Шампанское и другие спиртные напитки

Довольно часто шампанское выпивают в самом начале праздника. А в дальнейшем переходят на другие спиртные напитки. И это не исключение из правил. Поэтому многих интересует, что можно пить после шампанского, можно ли после шампанского пить вино, коньяк, коктейли.

Следует уяснить, что шампанское – напиток строго индивидуальный. И это объясняется наличием в нем пузырьков углекислого газа. Именно они ускоряют процесс всасывания алкоголя.

Поэтому нежелательно пить шампанское на голодный желудок и смешивать с другим алкоголем.

Даже коктейли с шампанским встречаются довольно редко и составляются только опытными сомилье.

Но это правило практически никогда не соблюдается. Избежать негативных последствий поможет золотое правило, предусматривающее повышение градусов.

Например, после брюта можно переходить к вину, ликеру, текиле, водке, коньяку. А вот выпив полусладкого шампанского, лучше не пробовать более слабые сухие вина.

Видео: шампанское – как, где, с чем и с кем

Лучшие напитки для новогодних праздников.

Есть несколько способов начать Новый год по-новому. И один из них – выбрать новое шампанское. Причем совсем не обязательно выделять на это крупную сумму – вполне можно найти недорогие вина, которые порадуют новым изысканным вкусом.

Хорошее и недорогое шампанское – какое?

Если говорить о настоящем шампанском, то есть произведенном в регионе Шампань по традиционному методу из определенных сортов, то недорогим оно может быть только в сравнении с другими видами шампанского. Самое дорогое, премиальное – максимально выдержанное (речь может идти о 30 годах и больше). Чем шампанское моложе – тем оно дешевле. Но все равно этот сам по себе бренд, поэтому цена будет немаленькой.

Но есть хорошая альтернатива – игристые вина, которые делают в других регионах Франции и с других странах. При этом для многих используется тот же традиционный метод, а вот сорта – местные. Что, впрочем, придает каждому игристому индивидуальность.

Если говорить о цене, то здесь правило такое же – чем моложе игристое вино, тем оно дешевле. Причем неискушенным дегустаторам лучше начинать именно с таких вин – в них гармоничным букет соседствует с мягким вкусом, в то время как выдержанные вина могут показаться излишне резкими и полнотелыми.

Недорогие игристые Италии

Lambrusco (Ламбруско). Бывает белым, розовым и красным, по содержанию сахара – сухим, полусухим/полусладким и сладким.  Это игристое вино из местных сортов с приятным и освежающим фруктово-цветочным букетом, элегантным послевкусием (красное – с легкой горчинкой). Ламбруско само по себе не может долго храниться, поэтому продается молодым и стоит недорого. Если же вы увидели дорогое Ламбруско – это редкое игристое, изготовленное по традиционному шампанскому методу. Большая удача, так что, возможно, стоит потратить больше.

Prosecco (Просекко). Белое вино из регионов Венето и Фриули. Основа, минимум 85% – виноград глера (раньше его тоже называли «просекко»), остальные 15% – местные сорта. Игристое – Prosecco spumante, есть и полу-игристое – Prosecco frizzante, его делают «дедовским» способом, подробнее – здесь. Это влияет не только на вкус и внешний вид вина (в frizzante может быть осадок), но и на выбор бокалов для него – об этом мы писали здесь. Просекко бывает практически с любым содержанием сахара – от брют натюр (до 3 г/л) до полусладкого (32-50 г/л). 

Asti spumante (Асти Спуманте). Еще одно известное игристое Италии. Его делают только из муската, и только в Пьемонте. Бывает от экстрасухого до сладкого. Обратите внимание: надпись «что-то d’Asti» означает, что это другое вино из этого региона. Например, Moscato d’Asti – это frizzante, а Dolcetto d’Asti – и вовсе тихое вино.  

Недорогие игристые Франции

Cremant (Креманы) – игристые вина, которые делают по той же технологии, что и шампанское, и часто из тех же сортов, но не в Шампани. Называться Креманами могут вина только из семи регионов.

Vin mousseux или vin petillant – игристые из остальных регионов Франции. Второе – менее пенистое.

Недорогие вина Испании

Cava (Кава) – местный аналог шампанского. Делают его из местных сортов по традиционной технологии. Нейтральный вариант – игристое на основе сорта Macabeo, более насыщенный и порой даже слишком сильный вкус вину придает виноград Xarel-lo, а вот если на бутылке указан регион Penedes, то можно ждать легкий освежающий вкус и нежный аромат яблок.

Недорогие и хорошие российские игристые

Это «Абрау-Дюрсо» (сухое, полусладкое и сладкое), «Цимлянское» (экстра брют, полусладкое, сладкое; по цвету – белое, розовое и красное), «Фанагория» (производится по традиционному методу, вино – белое и розовое, полусухое и сладкое), «Рашель» (белое, по сладости – сухое, полусладкое и сладкое).

Как подавать шампанское 

Средняя температура напитка в бокале должна быть около 10 С. Но учитывайте, что шампанское быстро нагревается, так что перед подачей его лучше охладить до 4-5 С. Поддерживать нужную температуру поможет ведерко для шампанского (его еще называют кулером) – но заполнено оно должно быть не просто льдом, а льдом с водой. 

Какое купить ведро для шампанского, зависит только ваших вкусов. Высокое и узкое займет меньше места, а широкое, похожее на блюдо, будет выглядеть очень эффектно. Обязательно учитывайте высоту бутылки шампанского – она должна как минимум на половину быть в воде со льдом, а широком блюде – не падать внутрь.

Узкое и высокое ведро минималистичного дизайна лучше всего подойдет к сервировке в современном стиле.

Если вы привыкли собираться большой компанией, лучше сразу запастись кулером на несколько бутылок.

Необычно и эффектно выглядят стеклянные емкости, они еще бывают с подсветкой – отличный вариант для праздничного стола.

Важно! По правилам сервировки ведерко с вином ставят не по центру стола, а сбоку или на отдельном столике. 

Если охладить игристое нужно максимально быстро, добавьте в воду крутой раствор обычной соли.

С чем пить игристые

Вино с пузырьками – отличный апперитив, поэтому его можно подать практически к любым закускам:

  • Сухое и полусухое лучше всего подчеркнет вкус мясных закусок (например, прошутто), морепродуктов, сыров с ярким вкусом (козьему, Камамберу, Бри).
  • Сладкое – универсальный компаньон для фруктов, шоколада, орехам, а также (неожиданно) с сырам с голубой плесенью. 

Но точно не стоит подавать к нему продукты, которые своим сильным вкусом просто забьют букет вина – зелень (лук, чеснок, кинза), соленую рыбу, восточные сладости.

Чтобы утром не болела голова

Шампанское – вино коварное: пьется легко, нередко достаточно крепкое (до 14%) и достаточно быстро впитывается. В среднем бокал игристого крепостью 11% выводится из организма крупного мужчины за 1 час, а вот миниатюрной женщине понадобится два часа. Это значительно меньше, чем показатели крепких напитков и тихого вина, поэтому появляется ощущение того, что можно еще. Но норму нужно знать всегда.

И еще выбирайте хорошие игристые от проверенных производителей – это сведет риск недоброго утра к минимуму.

[Sassy_Social_Share]

ГИД ПО ИГРИСТЫМ: КАК ВЫБРАТЬ НАПИТОК К ПРАЗДНИКУ

Совсем скоро наступит Новый год — праздник, который невозможно представить без игристого вина. Бой курантов, загаданные желания и теплые поздравления в кругу семьи — все эти новогодние традиции немыслимы без звона бокалов. Мы подготовили для вас путеводитель по миру игристого вина, который поможет разобраться в тонкостях производства, классификациях и найти свой идеальный напиток для новогодней ночи.

Игристое, как и тихое вино, может быть белым, красным и розовым, а в зависимости от содержания сахара различают брют, сухое, полусухое, полусладкое и сладкое вино. Одной из важнейших характеристик игристого также является способ его производства.

В Коллекциях СОМЕЛЬЕ вас ждет богатый выбор игристых вин со всего света. Кроме того, наши эксперты подготовили уникальные новогодние коллекции игристых вин, сочетающие в себе роскошную классику и современные тренды! В каждую коллекцию мы добавили подарок от нас — КеГЛи за покупку этой коллекции! Получайте до 10 000 КеГЛей при покупке до 10 января 2018 года!

Классический метод производства игристого

Главная особенность этого метода – вторичная ферментация вина в бутылках, во время которой вино естественным образом насыщается углекислым газом. По традиционной технологии брожение начинается так же, как и для любого другого вина. Затем бутылки с тиражной смесью неигристого шампанского вина, сахара и дрожжей располагают в горизонтальном положении в погребе для вторичного брожения. После выдержки на осадке (минимум 12 месяцев) бутылки помещают в специальные стойки под углом донышком вверх, чтобы дрожжевой осадок от брожения скапливался у пробки. Этот этап называют «ремюажем». Затем следует этап «дегожирования» — процесс удаления осадка. После этого бутылки вновь закупоривают и выдерживают еще некоторое время.

Классическая технология очень сложная и долгая, но в то же время аутентичная, передающая всю гамму вкуса и аромата подлинного напитка. Замечено, что из всех игристых вин именно вино, произведенное традиционным методом, обладает самыми долгоиграющими пузырьками.

Настоящее шампанское — только из Шампани

Многие привыкли считать шампанское синонимом любого игристого вина, однако это в корне не верно. Согласно Мадридскому договору 1891 года, шампанским имеет право называться исключительно игристое вино, произведенное классическим способом во французской провинции Шампань в соответствии с установленными стандартами. Так, для изготовления классического шампанского разрешены и используются лишь три сорта винограда – Пино Нуар, дающий вину основу, структуру и мощь, Шардоне, отличающийся минеральными и цветочными тонами, и Пино Менье, который служит связующим звеном между первыми двумя.

Настоящее шампанское представлено в Коллекциях СОМЕЛЬЕ продукцией винного дома Гардэ, создающего шампанское той же старой школы, того же стиля, что и Вдова Клико, Мумм или Боланже. Вина этой семейной винодельни часто сравниваются с пленяющим ароматом и бархатистостью розы – символа дома Гардэ.

ДРУГИЕ НАПИТКИ

Креманы и бланкеты Лиму – старейшие игристые в мире

Хотя именоваться шампанским имеет право только напиток из одноименной провинции, во Франции за пределами этого славного региона также производят игристое вино по классической «шампанской» технологии. Если статус игристого вина имеет для вас не столь важное значения, вашего внимания достойны бланкеты и креманы из Лиму – региона, где игристые начали производить задолго до того, как было создано первое шампанское. Бланкеты (игристые из сорта Мозак) и креманы (в составе — Шардоне, Шенен Блан и Мозак) не так дороги, как шампанское, но по качеству нисколько не уступают ему. Эти пенистые, легкие и в то же время бархатистые и элегантные вина с приятным фруктовым букетом и мягким свежим вкусом станут прекрасным дополнением к вашему праздничному столу.

ДРУГИЕ НАПИТКИ

Игристые Cap Classique из Южной Африки

Игристое по классической технологии производят даже в ЮАР! Метод Cap Classique родился в попытке создать южноафриканское игристое вино классическим «шампанским» методом. Единственное отличие от Шампани – отсутствие ограничений по выбору сортов винограда. Однако большинство производителей используют традиционные сорта винограда. В последнее время игристые вина, созданные по этой технологии, завоевывают все большую популярность среди знатоков и ценителей.

Одними из лучших в ЮАР считаются вина Лабори — старейшего винодельческого хозяйства страны, основанного выходцем из Франции. В ЮАР очень жесткое законодательство, запрещающее добавление сахара, усилителей вкуса, подсластителей и колорантов. Поэтому Лабори – это исключительно вкус винограда, созревшего в теплом климате, и богатый букет фруктовости.

ДРУГИЕ НАПИТКИ

Испанская кава

Кава – произведенные по классической технологии испанские игристые вина, которые вполне могут поспорить по популярности с шампанским. Созданные в регионе Каталония из винограда местных сортов (Макабео, Шарелло, Парельяда, Ксарельо), они не претендуют быть репликой французского вина. Производители кавы не стремятся сделать свои вина символом роскоши. Скорее, это — вина, поднимающие настроение, доступные для всех. У кавы — обаяние ярких фруктовых ароматов и освежающего цитрусового вкуса. Беспроигрышный вариант для вечеринок и праздников.

В Коллекциях СОМЕЛЬЕ представлена кава винодельни Пере Вентура — одного из лидеров в производстве кавы. Логотип на этикетке в виде отпечатка ладони — это символ того, что вино при производстве находится в надежных руках, символ гарантии качества.

ДРУГИЕ НАПИТКИ

Резервуарный метод или метод Шарма

В отличие от классического шампанского метода, резервуарный метод или метод Шарма, изобретенный в Италии, — более доступный и быстрый способ производства игристого вина. Вино сбраживают не в бутылках, а в большом резервуаре, разработанном специально для того, чтобы выдерживать внутреннее давление. Укороченное брожение в особых резервуарах и минимальный контакт с дрожжевым осадком позволяют не только сохранить природную свежесть, натуральную сладость и фруктовый аромат вина, но и снизить его себестоимость. Благодаря методу Шарма, появляются более легкие и простые игристые вина с выраженной фруктовостью. Пузырьки в таких игристых довольно крупные и активные, на поверхности образующие пышную и мягкую, как облачко, пену.

Итальянское просекко

Просекко – одно из самых модных игристых вин в мире, которое с каждым годом становится только популярнее. Пока шампанское остается статусным напитком, итальянские игристые завоевывают мир, и именно легкое изящное просекко из сорта винограда Глера, как нельзя лучше отражающее жизнерадостный характер жителей Апеннинского полуострова, возглавляет итальянское наступление. Резервуарный метод позволяет итальянским виноделам сохранить свежий природный аромат ягод. «Удивительно вкусно, искристо, остро!» — кажется, что это писалось о просекко.

ДРУГИЕ НАПИТКИ

Жемчужное Ламбруско

Итальянские жемчужные вина разливают по бутылкам еще до того, как брожение закончится, благодаря чему давление увеличивается, и выделяется небольшое количество углекислого газа. Ламбруско не предназначено для хранения и демонстрирует всю притягательность, непосредственность и обаяние молодости здесь и сейчас. В Коллекциях СОМЕЛЬЕ представлено легкое и освежающее жемчужное ламбруско от итальянских мастеров виноделия. Умеренно сладкое и доступное для понимания, это игристое легко сочетается с любыми блюдами.

ДРУГИЕ НАПИТКИ

Сортовые итальянские игристые

Эти вина можно смело назвать «породистыми». Как следует из названия, сортовые вина производят преимущественно из одного сорта винограда (допускается добавление других сортов винограда, но не более 15-20 %). Индивидуальность и чистота вкуса — вот, что прежде всего отличает сортовые вина. К этим винам легко подобрать идеальное гастрономическое сопровождение.

Игристые вина из Коллекций СОМЕЛЬЕ сохранили главные сортовые достоинства винограда. Резервуарный метод производства позволил виноделам сохранить всю свежесть и яркость вкусов и ароматов.

ДРУГИЕ НАПИТКИ

Больше Италии в Коллекциях СОМЕЛЬЕ

Удивительно, как такая небольшая страна может быть такой разной. Как и сама Италия, вина Аппенинского полуострова отличаются разнообразием вкусов и оригинальным характером. В коллекциях СОМЕЛЬЕ вы найдете вина Франкориани Спуманте, оправдывающие свое название прекрасной игрой пузырьков («Спуманте» в переводе с итальянского означает «пена»), линейку игристые вин ЛА МОДА, навеянную образами прекрасных героинь фильмов Феллини и Антониони, и не только!

ДРУГИЕ НАПИТКИ

Демократичная Франция

Метод Шарма получил широкое распространение по всему миру. Даже во Франции, на родине шампанского, изготавливают игристые вина этим методом. Игристое Ля Рэн Дю Монд – демократичное вино, производимое резервуарным методом из сортов винограда Совиньон Блан, Уни Блан и Коломбар компанией Сореви С.А – подразделением Патриарш Пер э Фис — одной из самых старых виноделен в Бургундии.

ДРУГИЕ НАПИТКИ

Игристые со всего света

Предпочитаете ли вы вина старой доброй Европы, или являетесь поклонником Нового Света, в Коллекциях СОМЕЛЬЕ вы обязательно найдете игристые по душе, в том числе и довольно экзотичные образцы.

ДРУГИЕ НАПИТКИ

Пробуйте игристые вина из Коллекций СОМЕЛЬЕ и найдите идеальное сопровождение главной ночи года!

уровней сладости | Шампанское 411

Уровни сладости

Существует семь уровней сладости шампанского. Брют, безусловно, самый популярный. Есть три уровня брута. Есть также четыре уровня слаще, чем брют, доступные для определенных случаев или для тех, кто предпочитает более сладкий вкус.Приведены как французские, так и соответствующие английские термины. Этот отчет относится к шампанскому. Игристое вино может быть разным.

  • Натуральный брют
  • Экстра Брют
  • Брют
  • Extra Sec (Экстра сушка)
  • сек (сухой)
  • Demi-Sec (полусухой)
  • Ду (Сладкий)

BRUT
Брют не имеет или очень слабо обнаруживает сладость / сахар с содержанием остаточного сахара менее 12 граммов на литр.Около 95% шампанского — брют. Брют делится на два подуровня (экстра-брут и брют-природа). Их дозировка находится в диапазоне сахара для брют.

Перейдите в наш отчет о рейтингах и ценах, чтобы узнать о рейтингах и ценах на брют.

Brut Nature
Brut nature (брют ноль, без дозировки, ультра-брют, брют-соус) является сухим до кости с содержанием остаточного сахара от 0 до 2 граммов на литр.

Extra Brut
Extra brut не имеет сладости с содержанием остаточного сахара от 0 до 6 граммов на литр.

СЛАДЕ, ЧЕМ БРЮТ
Есть четыре уровня сладости, которые слаще брют. Demi-sec — самый популярный, в то время как doux (самый сладкий) почти не существует. Иногда бывает сложно найти лишние секунды и секунды.

Список этих более сладких марок шампанского можно найти в нашем отчете «Сладкое шампанское».

Extra Sec (Экстра сушка)
Extra sec имеет определенную сладость / сахар с 12-17 граммами остаточного сахара на литр.

Sec (Dry)
Sec имеет заметную сладость / сахар с 17-32 граммами на литр остаточного сахара.

Demi-sec (полусухое)
Demi-sec — умеренно сладкое, не настоящее десертное вино. Его дозировка составляет от 32 до 50 граммов на литр остаточного сахара.

Doux (Sweet)
Doux очень сладкий (естественно мягкий во рту) с более чем 50 граммами на литр остаточного сахара. Этот стиль редко, если вообще когда-либо, производится в коммерческих целях.

Brut vs Extra Dry: в чем разница?

Брют и Экстра Драй — самые популярные шампанские во всем мире.Некоторые повседневные магазины даже не продают шампанское других сортов, кроме этих двух. У них обоих кислый вкус, хотя некоторые могут сказать, что они немного горькие.

В чем разница между Брютом и Экстра Драй? В любом случае, основное различие между шампанским Brut и Extra Dry — это степень сладости напитка. Это может показаться странным, но шампанское Extra Dry считается более сладким, чем шампанское Brut.

Брют по-французски означает «сухой» или «сырой». В этом есть смысл, так как само шампанское на вкус довольно сухое и всего 1 штука.5% состоит из сахара.

Это самое распространенное шампанское, и тот, кто никогда раньше не пробовал, даже не догадывается, что в его напиток добавлен сахар. Любителям сухого вина настоятельно рекомендуется попробовать шампанское Brut. Попробовав брют, некоторые даже предпочитают его вину, к которому они привыкли.

Шампанское Extra Dry немного странно из-за своего названия. Почему? Что ж, этот вид шампанского на самом деле слаще, чем брют, хотя его название определяет противоположное.

Уровень сахара в этом шампанском может доходить до 2%. Хотя разница очень небольшая, многие люди ее замечают. Extra Dry также менее кислый, чем Brut, и сладость определенно играет свою роль в этой части.

Проверить: Шампанское портится

Брют или Экстра Драй Шампанское

Как уже упоминалось, многие люди будут удивлены, узнав, что шампанское Extra Dry на самом деле слаще, чем шампанское Brut. Трудно выбрать между этими двумя типами, так как многое зависит от человека, который пьет напиток, и, конечно же, от его вкуса.

Тем не менее, важно знать, что ни один из этих двоих не так хорош, как Деми-Сек или Ду. Обычно большинство шампанского сухое, и мало кто будет жаловаться на то, что оно слишком сладкое. Теперь перейдем к деталям.

Если вы не хотите, чтобы шампанское было сухим и не слишком сладким, тогда Extra Dry станет для вас отличным выбором. Он хорошо сбалансирован и будет поддерживать ваше хорошее настроение, делая его еще лучше.

С другой стороны, если вы хотите, чтобы ваше шампанское было немного суше, а не уравновешивалось сладостью, тогда вам действительно понравится брют.Количество сахара в нем настолько незаметно, что вы этого даже не заметите.

Ваш выбор также может зависеть от случая или события, для которого вы покупаете шампанское. Это деловая встреча? Канун Нового года или, может быть, день рождения? Большинство людей покупают шампанское Extra Dry на Рождество, дни рождения или национальные праздники, в то время как шампанское Brut в основном употребляют во время более личных мероприятий, таких как свидания и встречи.

Сладость шампанского

Шампанское — не самый сладкий напиток.Однако некоторые его виды отличаются друг от друга по сладости. Вот шкала шампанских вин от самых сухих до самых сладких.

Если вы хотите попробовать сухое шампанское, вот некоторые из них, которые мы настоятельно рекомендуем.

Brut Nature — В нем всего 0–3 г / л остаточного сахара (RS), что эквивалентно менее чем 1/6 чайной ложки сахара на 5 унций / 150 мл порции. Это самый сухой сорт шампанского, который рекомендуется людям, любящим сухие напитки.

Extra Brut — Это шампанское типа брют имеет RS 0-6 г / л, что эквивалентно менее ¼ чайной ложки сахара на порцию 5 унций / 150 мл. Extra Brut немного суше, чем Brut. Кроме того, он более кислый, поэтому вы можете попробовать его, чтобы почувствовать разницу.

Brut — Оригинальный Brut имеет RS 0-12 г / л, что эквивалентно менее чем ½ чайной ложки сахара на порцию 5 унций / 150 мл.

А теперь послабее. Вот несколько видов шампанского, которые восполнят недостаток сладости.

Extra Dry — У этого есть 12-17 г / л RS, что эквивалентно ½ – – чайной ложки сахара на порцию 5 унций / 150 мл. В конце концов, оказывается, что минимально возможное количество остаточного сахара в шампанском Extra Dry (12 г) — это максимум, который вы можете получить в шампанском Brut.

Сухое — Это шампанское имеет 17-32 г / л RS эквивалентно ¾-1 чайной ложке сахара на порцию 5 унций / 150 мл. Чуть слаще предыдущего.

Demi-Sec — Теперь мы подошли к действительно сладким.Demi-Sec содержит 32-50 г / л RS, что эквивалентно 1-2 чайным ложкам сахара на 5 унций / 150 мл порции. А теперь до самого конца становится еще слаще.

Doux — Это, вероятно, самый сладкий сорт шампанского, который вы можете получить, если вы страстно любите сладкие напитки. Он имеет 50+ г / л RS, что эквивалентно более 2 чайным ложкам сахара на порцию 5 унций / 150 мл. По вкусу он почти как крем-сода, и его стоит попробовать.

Теперь у вас есть список, а все остальное на ваш вкус и предпочтения.Купите тот, о котором вас просит ваше настроение, и всегда помните, что шампанское — это всегда для того, чтобы вызвать улыбку на вашем лице и создать хорошее настроение.

Больше: Красное вино против белого

Брют-шампанское сладкое?

№ Brut Champagne содержит 0-12 г / л остаточного сахара , что не сильно влияет на вкус. Оно сухое и кислое, поэтому, если вы хотите чего-то более сладкого, вы можете попробовать шампанское типа Extra Dry, Dry, Demi-Sec или Doux.

Что такое экстра сухое шампанское?

Шампанское Extra Dry — это напиток.I тонн в середине шкалы сладости шампанского, с содержанием остаточного сахара 12-17 г / л. Оно не такое сухое, как шампанское Brut Nature, Extra Brut или Brut. Он контролирует сладость, уравновешивая последнюю сухостью.

Шампанское соединяет наше настроение с настоящим миром. Трудно найти человека, который не согласен с этим определением. Вы можете пить шампанское только из-за любви и страсти к нему. Несомненно, шампанское может быть вашей привычкой, поэтому вы употребляете его каждый день просто потому, что это кажется правильным.

Это отличный вариант для деловых встреч и встреч, ведь шампанское несет в себе дух профессионализма. Многие путают шампанское с вином, но это совершенно разные напитки.

У шампанского не так много сортов, как у вина. Он не может быть красным или белым, но может быть Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Demi-Sec и Doux. Он легче вина, его легче пить и переваривать.

У шампанского есть большая история, о которой многие из вас, вероятно, не знают. Начиная с римлян в 900-х годах, люди начали получать другой напиток из местного вина, которое они пили. Важно отметить, что Франция сыграла заметную роль в распространении шампанского по всему миру, поскольку король Франции Хью Капет основал один из первых регионов шампанского.

Нет ничего удивительного в том, что Франция лидирует на рынке шампанского с общим объемом потребления 102,2 миллиона литров в 2021 году. Великобритания занимает второе место, а США — третье с 22,6 миллионами литров 20. 5 млн литров соответственно.В некоторых странах мира особенно популярны шампанское Brut и Extra Dry, так как большинство людей предпочитают именно эти два вида шампанского.

Шампанское Extra Dry слаще брют?

Да. Несмотря на то, что большинство людей думают обратное из-за названия этого шампанского «Экстра Драй», тем не менее, оно действительно слаще, чем Брют.

Шампанское с каждым годом становится все более популярным. Многие заменили свои любимые напитки шампанским, как легкую и приятную альтернативу.Новые заводы по производству шампанского открываются по всему миру, особенно в Европе и США, поэтому нам лучше быть готовыми к тому, что алкогольная промышленность создаст новую сильную отрасль шампанского.

Сегодня есть известные бренды, которые уже имеют огромную историю производства высококачественного шампанского, такие как Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Nicolas Feuillatte, Laurent-Perrier и Taittinger.

Вот и все! Теперь вы знаете все необходимое, чтобы выбрать первую бутылку шампанского. Не забудьте взять тройной сливочный сыр, сладкий хлеб, фруктовый десерт или креветки, чтобы дополнить шампанское и сделать свой день прекрасным.Поднимите себе настроение с бокалом прекрасного шампанского.

Насколько это сладко? — Иллинойс Спарклинг Ко.

Brut, Sec, Demi-Sec — что означают эти странно звучащие слова? Это некоторые из терминов, используемых для описания уровня сладости игристых вин и шампанского. В отличие от других вин, вы не услышите такие термины, как сухое, полусухое, полусладкое или сладкое, когда проверяете этикетку своей любимой бутылки шампанского.

Сладость игристых вин определяется, когда производители игристых вин добавляют дозировку.Как только мы закончим дегоржаж, бутылка с пузырьками будет свободна от дрожжей и готова к последним штрихам. Однако в процессе удаления замороженных дрожжей во время дегоржажа часть игристого вина вылетает из бутылки. Это на самом деле довольно удачно, поскольку позволяет виноделу поставить свой последний отпечаток на винах. Он тщательно создаст ликер из тихих вин и сахара, чтобы добавить его, чтобы завершить вкусовой профиль, «доливая» каждую бутылку. Это дозировка; количество сахара, используемого для дозировки , варьируется и определяет сладость вина.Перед тем, как выбрать окончательную дозировку, наша команда виноделов проводит немало дегустации. Хотя у них может быть общее представление о том, насколько сухим они хотели бы, чтобы конечный вкус игристого был, в то же время происходит тщательный балансирующий процесс, когда они ищут правильную формулу, чтобы сбалансировать кислотность и выявить все удивительные ароматы. .

Вот различные уровни сладости описываемых игристых вин и шампанского, от самого сухого до самого сладкого.

Брют: 0-1.2% или 0-15 г / л остаточного сахара
«Брют» — это французское слово, означающее неразрезанный, грубый или сырой, относящееся к натуральному или сырому состоянию, в котором разливается шампанское или игристое вино. Вина брют — самые сухие игристые вина. Наши вина Brut — это Brut, Brut Ombré Rosé и Brut Rosé de Saignée. В этой широкой категории брют есть несколько дополнительных подкатегорий, которые часто используются для дальнейшего описания сухости этих игристых вин.

  • Extra Brut используется для описания игристых вин с содержанием остаточного сахара менее 6 г / л.
  • Brut Zero или Brut Nature используется для описания игристых вин, в дозировку которых не добавляется дополнительный сахар. Эти бенгальские огни содержат менее 3 г / л остаточного сахара


Extra Dry: 1,2–1,7% или 12-17 г / л остаточного сахара.
Игристые вина Extra Dry немного слаще игристых вин Brut.

Sec: 1,7–3,2% или 17–32 г / л остаточного сахара
Хотя французский термин sec означает «сухое», эти игристые вина не то же самое, что сухие тихие вина.Вы заметите сладость в этих бенгальских огнях, но это не будет сладкая сладость, она будет похожа на то, что вы можете найти в полусухом тихом вине. Игристое вино ISC, изготовленное в этом стиле, имеет класс Sec.

Demi Sec: 3,2-5,0% или 32-50 г / л остаточного сахара.
Demi Sec — французское вино, означающее «полусухое». Полусухие игристые вина обычно имеют сладость от слабой до средней. Игристое вино ISC в этой категории — Demi Sec Rosé.

Ду: более 5% сахара или более 50 г / л остаточного сахара.
Это самые сладкие из бенгальских огней.Интересно, что этот стиль был самым популярным уровнем сладости в шампанском в 18-19 веках. В настоящее время у нас нет игристых вин ISC, изготовленных в этом стиле.

8 декабря 2017 г. | Сюзанна Баллок | |

Brut vs Extra Dry Wine — для чего лучше всего подходят эти вина?

Когда дело доходит до изысканных вин, итальянские сорта брют и экстра-сухие часто находятся в первых списках. Так обстоит дело с Franciacorta, которое некоторые считают итальянским игристым вином премиум-класса.

Его сравнивают с шампанским, но по гораздо более доступной цене, чем очень популярное французское вино.

В недавней статье на Fosters.com, местном новостном сайте для сообщества в Нью-Гэмпшире, журналист Джоанн Актис-Гранде объяснила, что само название показывает, насколько Франчакорта связана с итальянской культурой. Первоначальное название было Franzacurta, что означает свободная земля.

Это также относится к земле, расположенной в Северной Италии, у подножия Альп, где производят шампанское.

На самом деле, весь регион Северной Италии особенно ценится за игристые вина, многие из которых сухие или даже брют, созданные благодаря идеальному климату, который пользуется балансом ветров, действующих на озеро, и региональных гор, благоприятствующих брют-природе и выращиванию винограда.

По многим оценкам, Franciatora считается главным «соперником» шампанского. Как и шампанское, виноград для Франчакорты производится одновременно с довольно низкими урожаями, с исключительным вниманием к производственному процессу в целом.Как и шампанское, оно также производится с использованием метода шампанского, который включает в себя вторую ферментацию внутри бутылки.

Конечно, Franciatora производится не так много, как шампанское, но это показывает, что фирменные игристые вина очень почитаются во всем мире. И Franciatora, как и другие вина, классифицируется по уровню остаточного сахара, предлагая все: от экстра-брют (среди самых сухих) до полудековых (среди самых сладких).

Но когда дело доходит до особо сухих и брютных вин, для многих это неприемлемо и непонятно.Так в чем же разница между лучшими игристыми винами экстра сухого и лучшего брют, и какая бутылка лучше в каком случае?

Основные различия между брютом и экстра сухим вином

Основные различия между брютом и экстра сухим вином:

  • Брют — это сухое вино с содержанием сахара 1,5%, а вино Extra Dry — до 2%.
  • Brut имеет более свежий вкус, а Extra Dry Wine имеет более богатый вкус и более сладкий послевкусие.
  • Brut — это аперитив, а Extra Dry Wine — идеальный напиток после ужина.

Что означает «Сухой»?

Прежде чем мы сможем даже перейти к различиям между брют и экстра-сухими винами, давайте посмотрим, что означает, прежде всего, называть вино сухим.

Насколько сухое вино говорит нам об уровне сахара, или, точнее, об остаточном сахаре. Первоначально, конечно, в винограде был довольно высокий уровень сахара, многие из которых снижаются в процессе ферментации.

Сухое вино — это вино с меньшим содержанием остаточного сахара и не имеющее особой сладости во время питья.

Что влияет на уровень сахара в вине и что делает вино сухим?

В процессе брожения дрожжи съедают большую часть сахаров. Количество сахара, остающегося в вине, зависит до некоторой степени, когда процесс брожения остановлен. Чем раньше будет остановлен процесс брожения, тем слаще вино, и наоборот.

Однако иногда сахар также добавляют обратно в вино, чтобы сделать вино более сладким. То, как вы относитесь к сухому вину, зависит от вкуса и других факторов, о которых мы поговорим через минуту.

Конечно, сухие вина могут иметь фруктовый вкус или иметь любое количество вкусовых ноток, которые вы не можете ассоциировать с чем-то несладким.

Что-нибудь влияет на то, как мы воспринимаем сухие вина?

Да. Помимо фактического уровня сахара в вине, существуют и другие факторы, которые могут заставить нас воспринимать вино как более сухое или более сладкое, чем оно есть на самом деле.

Старение, фруктовые нотки вкуса, а также кислотность и уровень алкоголя влияют на то, как мы воспринимаем сухое вино. Как правило, сухие вина со следующими характеристиками будут слаще, чем они есть на самом деле, и наоборот. :

  • Более низкий уровень кислотности делает вкус сухого вина более сладким
  • Выдержка под дубом добавляет сладости. При старении появляются нотки обжаренного дуба, ванили и карамели, которые мы воспринимаем как сладкие,
  • Высокое содержание алкоголя действительно делает вкус вина более сладким.
  • Зрелые фруктовые ноты с высоким содержанием сахара, особенно тропических фруктов, сделают вкус сухого вина более сладким, а более горькие фрукты с низким содержанием сахара, такие как лимоны, сделают его более сухим.
  • Карбонизация усиливает вкус и может ослабить очень сухие ноты, создавая иллюзию легкости.

Насколько популярны сухие вина?

Насколько популярны сухие вина, зависит от того, откуда вы. Во всем мире довольно популярны сухие, сверхсухие и даже брютные вина, но в Соединенных Штатах они немного менее популярны, возможно, потому, что американская диета имеет тенденцию быть немного слаще, чем в других кухнях.

Тем не менее, некоторые из самых ценных и разрекламированных вин довольно сухие.Соответственно, лучшие вина имеют тенденцию быть от сухих до очень сухих.

Что является распространенным недоразумением, когда дело доходит до сухих вин?

Одно из самых распространенных заблуждений, когда дело доходит до сухих вин, заключается в том, что они оставляют ощущение сухости во рту.

На самом деле ощущение сушки напрямую связано с танинами, а не с тем, насколько сухо вино на самом деле. Танины относятся к встречающимся в природе соединениям, которые придают винам структуру и терпкость.Красные вина, как правило, имеют более высокий уровень дубильных веществ, чем белые вина. Вино с высоким содержанием танинов будет сухим на вкус.

С другой стороны, сухие вина могут быть довольно свежими и освежающими; они просто не имеют сладкого вкуса и имеют более резкие вкусовые нотки.

Для чего лучше всего подходят сухие, сверхсухие и брютные вина?

Все вина, которые попадают в категории сухих, особо сухих или брют, мы называем обеденными винами. Их лучше всего сочетать с солеными блюдами, в отличие от полу-дек и сладких вин, которые часто подают либо с фруктами, десертами, либо иногда с сыром.

Если вы хотите попробовать авторские марочные вина, обычно лучше всего подходят сухие вина. Тем не менее, исключительно сухие вина, как правило, менее привлекательны для тех, кто не привык пить вино. Для любителей вина сухие, очень сухие и брютные вина предлагают одни из лучших характеристик вина и обладают сильным вкусом, идеально подходящим для наслаждения в одиночестве или в сочетании с едой.

В чем разница между сухим, экстра сухим и брютным винами?

Основное различие между экстра сухими и брютными винами связано с уровнем остаточного сахара, как вы могли догадаться.Чтобы лучше понять, чем сухие экстра сухие вина сравниваются с брютными, взгляните на эту шкалу. Все эти термины относятся к игристым винам:

  • Вина Ду : Эти вина, которые мы называем сладкими игристыми винами или шампанскими, содержат более пятидесяти граммов сахара на литр. Французские игристые вина и шампанское называются винами Ду, а игристые вина из Италии в этой категории носят название Дульсе. Это десертные вина, в них самый высокий уровень сахара среди игристых вин.Москато — сладкое десертное вино.
  • Demi-Sec wines : Demi-sec вина немного менее сладкие и содержат от тридцати пяти до сорока девяти граммов сахара на литр. Эти все еще сладкие игристые вина, популярные для десертов, а также сырных подносов, часто представляют собой купажи, которые варьируются от Южной Африки до Калифорнии и Франции. Некоторые сорта розового вина относятся к этой категории, хотя вы также найдете их как брют-вина.
  • Сухие вина : Сухие вина — первые вина, не обладающие такой заметной сладостью.Однако на литр по-прежнему приходится от 17 до 32 граммов сахара, а это означает, что сухие вина вовсе не лишены сладких ноток.
  • Экстра сухие вина содержат от двенадцати до семнадцати граммов сахара на литр, а также включают немигающие фавориты, такие как Шардоне, Совиньон Блан и Пино Блан. Под эту категорию попадают многие белые вина.
  • Брют-вина даже суше, чем экстра-сухие вина, с содержанием сахара всего до шести граммов на литр. Вина брют относятся к игристым винам с очень небольшой сладостью.В эту категорию распространено много шампанского и немного розового вина.

Но как сравнить вина Брют и Экстра Драй с точки зрения других факторов, и когда вы хотите вино Экстра Драй или Брют?

Что мне следует учитывать при выборе между Экстра Драй и Брют вином?

Выбор между Экстра Драй и Брют может быть непростым. Прежде всего, потребители, которые обычно не пьют вино, часто ошибочно принимают брют за то, что он слаще, чем вино Extra Dry, хотя на самом деле все наоборот.

Шампанское и игристые вина в целом довольно популярны, особенно для праздников, торжеств и общих торжеств, но в целом для общественных мероприятий. Другие игристые вина, как правило, намного более доступны, чем настоящее шампанское.

Обсуждаем шампанское и игристое вино . Хотя термины «сухие» и «сверхсухие» применимы ко всем винам, «Брют» почти всегда относится либо к шампанскому, либо к игристому вину. Напоминаем, что шампанское, чтобы называться шампанским, должно происходить из французского региона Шампань.Все игристые вина имеют широкий диапазон уровней сахара, от довольно сладкого до довольно сухого.

Вино брют или экстра-сухое более распространено?

Что касается игристых вин, то многие из вариантов на торжествах, как правило, представляют собой брют. Конечно, игристые вина могут очень сильно различаться по сладости. Сухое шампанское на самом деле будет казаться немного сладким по причинам, о которых мы упоминали ранее. Extra dry будет иметь такой намек на сладость, а Brut — едва ли вообще.

Каковы общие впечатления от брют и экстра сухого вина?

Помимо самой степени сладости, вина брют и экстра сухие произведут на вас особое впечатление.

  • Extra dry на самом деле немного сладковат для тех, кто раньше пробовал шампанское. Он также имеет тенденцию быть немного более полным и насыщенным, как если бы вы попробовали вино с полным или легким телом. В целом, он немного мягче, хотя по-прежнему имеет характерную шипучесть, присущую игристым винам.
  • Брют, напротив, отличается хрустящей кислинкой. На самом деле, это не только мнение, что вина брют более хрустящие, чем сухие или сверхсухие вина — они, как правило, имеют более высокий уровень кислотности, потому что уровни сахара и кислотности имеют обратную зависимость.

Как насчет уровня карбонизации?

Уровни сладости и кислотности влияют на пузырьки, которые вы будете испытывать. В то время как игристые вина экстра сухого и брютного типа будут иметь довольно отчетливые пузырьки и карбонизацию, чем меньше остаточного сахара, тем более выраженными будут эти пузырьки.

Для более резкой и четкой карбонизации лучше выбирать брют, а не сверхсухие вина . Брют-вина обеспечат вам четкое и выразительное множество пузырьков. Хотя подойдут и дополнительные игристые вина, пузырьки могут быть немного более мягкими и тонкими.

С какими блюдами лучше всего сочетаются брют и экстра сухое вино?

По сравнению с этим, на самом деле есть некоторые заметные различия, когда дело доходит до лучшей еды с винными парами, поэтому то, что вы подаете, или наоборот, может иметь значение при выборе для вас.

Брют-вина лучше всего сочетаются с пикантными блюдами. Брют-вина подходят и для более тяжелых продуктов, поэтому вы можете сочетать брют с чем угодно, от рыбы в кляре до копченого лосося, курицы, мясных и овощных шашлыков. Они также работают с блюдами с более высоким уровнем кислотности, такими как первый салат с ярким винегретом.Также можно сочетать менее кремовые твердые или выдержанные сыры.

Экстра сухие вина имеют легкую сладость, поэтому в некотором смысле они более универсальны, хотя и не так хороши, когда дело доходит до пикантных закусок. Сладкий оттенок и более гладкое послевкусие делают Extra Dry более подходящим для сочетания с итальянскими блюдами, особенно с пастой и сыром или сливочными соусами и гарнирами. Хотя очень сухие вина могут сочетаться с более нежными белыми морепродуктами, их также можно использовать для промежуточных закусок, таких как сырные и фруктовые подносы.

Какие общие вкусы у экстра сухих и брютных вин?

Хотя конкретные вкусы будут различаться в зависимости от сорта, обычно очень сухие вина, как правило, демонстрируют более фруктовый вкус с небольшой мягкостью. Хотя вина брют также имеют фруктовый вкус, они, как правило, имеют немного кислинки. Чтобы осмыслить это, подумайте, например, о разнице между очень кислыми фруктами с низким содержанием сахара, такими как лимоны и лаймы, и все еще скромным сахаром, но менее кислыми фруктами, такими как клубника.

Основное различие можно ощутить в уровне терпкости: слегка кислые и умеренно сладкие нотки . Экстрасухие вина в целом демонстрируют более выраженные фруктовые нотки, тогда как в случае с брют-вином или шампанским акцент делается на сухое послевкусие и хрустящую кислотность, для которых это не подходит.

Какие еще факторы мне следует учитывать при выборе между брютом и экстра сухим вином?

При выборе между ними есть еще несколько факторов, которые вы захотите сравнить.

Какое игристое вино вы хотите?

Чтобы получить самое лучшее из изысканного шампанского, большинство рекомендуют вам Брют. Шампанское лучше всего, когда пузырьки четкие, хрустящие и кислые. Для более фруктового игристого вина, такого как Просекко, вам подойдет экстра сухое. Фактически, большинство игристых вин с более фруктовым вкусом будут доступны в вариантах экстра-сухого по сравнению с брютом. Это будет дополнять и поднимать более сладкие ноты, по-прежнему обеспечивая приятное шипение.

Подумайте о вкусовых нотах

Это более или менее похоже на ту же линию, но вино с профилем отчетливо фруктовых нот, особенно косточковых фруктов или ягод, больше подходит для экстра сухих версий, а вино с цитрусовыми нотами лучше всего подходит для брютов.

По какому случаю?

Случай также может иметь значение между брютом и экстра-сухим. Для праздничного собрания закусок может подойти дополнительное сухое игристое вино, но для более формального мероприятия требуется брют. Подумайте также о своих гостях, если они в основном привыкли к более сухим винам, вы можете выбрать брют, но если они почти всегда предпочитают немного сладости, более сухим может быть предпочтительным вариантом.

Каков ваш бюджет?

Это обобщение, но многие из лучших брют-вин, которые, как правило, являются шампанскими, имеют тенденцию быть более дорогими, чем сверхсухие игристые вина.Так что, если вы хотите немного сэкономить, но при этом иметь качественный вариант, иногда дополнительная сушка будет иметь больше смысла в качестве варианта по сравнению с брютом.

Можно ли порекомендовать какие-нибудь особо сухие и брютные вина?

Чтобы начать поиск экстра сухого или брютного вина, взгляните на наш список ниже, чтобы узнать, какие у вас есть варианты.

Для особо сухого вина попробуйте :
  • Просекко, например La Marca Luminore Prosecco Superiore .Это вино представляет собой прекрасный баланс кислотности и мягкости для разных случаев и для более разборчивой публики. Яркие пузырьки дополняют белые цветы, косточковые фрукты и немного цитрусовых. Выделяются груши и нектарины, хрустящие с более мягким оттенком, которые хорошо сочетаются как с закусками, так и со свининой, курицей или рыбой.
  • Кава, например Freixenet Extra Dry Cava Cordon Negro. Кава, испанское игристое вино, также можно найти в брют, но это хороший вариант для особо сухого. Во-первых, это очень доступно, а во-вторых, вас встретят более нежные ароматы, идеально подходящие для закусок почти всех видов.

Для вина брют попробуйте :
  • Шампанское, например Taittinger Brut La Francaise . Хотя шампанское может быть дороже, хорошая новость заключается в том, что вы можете найти разумный вариант брют по цене от 30 до 50 долларов за бутылку. Этот брют отличается яркими, но сбалансированными цитрусовыми с некоторой минеральностью и определенной элегантностью, удивляющей невинтаж.
  • Rosé, например Schramsberg Brut Rosé 2016 . Если шампанское не в вашем стиле, но вам все же нужны фирменные пузыри, подходящие для пикантных блюд, подумайте о розовом.Этот отличается более теплыми нотами лесного ореха, ванили и корицы, но с классическими цитрусовыми нотами, такими как грейпфрут, и легким арбузным оттенком.

Часто задаваемые вопросы о брют и экстра сухом вине

Много ли сахара в вине Брют?

Поскольку Брют — игристое вино, оно определенно не содержит такого количества сахара, как красное или белое вино. Это всегда по-разному, но большинство брют-вин содержат половину столовой ложки сахара на стакан, что составляет около 2 граммов, и поэтому этот тип вина популярен в сочетании с едой.

Что полезнее шампанского или вина?

Оба напитка полезны для здоровья, если пить его в умеренных количествах, но очевидно, что шампанское полезнее, так как оно содержит меньше сахара, чем обычное красное или белое вино. 4 унции шампанского содержат 90 калорий, тогда как 4 унции красного вина или любого сладкого вина содержат 100 калорий.

Какая еда хорошо сочетается с брют-шампанским?

Если вы гурман и любите сочетать отличное вино или шампанское, попробуйте креветки с брютом, устрицы и другие морепродукты, сыр, пасту или ризотто, блюда из яиц с грибами, орехи, фруктовые десерты.

Шесть уровней сладости Просекко — Just Perfect Wines

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что Просекко доступно с 6 различными уровнями сладости, от довольно новой классификации (для Просекко) от Brut Nature, самого сухого, до самого сладкого типа Demi-Sec. Международная шкала игристых вин применима к большинству игристых вин, включая шампанское, каву и английское игристое вино. Однако не все игристые вина производятся по каждой классификации — это в основном зависит от того, существуют ли правила, регулирующие категорию, от винодела или от пригодности винограда.

BRUT NATURE (также известный как Brut Zero, Ultra Brut, Pas Dosé или Dosage Zéro), 0–3 г / л остаточного сахара, является сухим на ваш вкус. Это самое сухое из Просекко и игристых вин.

EXTRA BRUT , 0-6 г / л остаточного сахара, очень сухой на ваш вкус.

БРУТ , 0-12 г остаточного сахара, на ваш вкус сухой.

EXTRA DRY (также известное как Extra Sec, Extra Seco), 12-17 г / л остаточного сахара, на ваш вкус полусухое (сухое с оттенком сладости).

DRY (также известный как Sec, Secco), 17-32 г / л остаточного сахара, является средне сладким.

DEMI-SEC (также известный как Semi-Secco), 32-50 г / л остаточного сахара, сладкий. Самое сладкое Просекко, хотя и не общедоступное.

DOLCE (также известный как Doux), 50+ г / л остаточного сахара, очень сладкий. Самое сладкое из игристых вин, хотя Просекко не доступен в этой сладости.

Не волнуйтесь, если вас смущают классификации, потому что вы не единственный.Они действительно сбивают с толку. Самым частым сюрпризом на моих потребительских мероприятиях всегда является откровение о том, что «Extra Dry» Prosecco на самом деле не является сверхсухим! Просекко с маркировкой «Экстра Драй» слаще, чем Брют. Если вы предпочитаете сухое Просекко на свой вкус, тогда вам нужно искать Brut, Extra Brut или теперь Brut Nature. «Сухой» еще больше сбивает с толку, потому что это не то, что вы считаете сухим, оно более сладкое на ваш вкус.

Итак, почему у нас такие запутанные классификации? Furlan, одна из моих итальянских виноделен, объяснила мне, что много лет назад, когда начинались весы, они начинались с «Сухого», которое в то время считалось сухим на ваш вкус.Спустя годы было изготовлено игристое вино с меньшим содержанием сахара и маркировкой «Extra Dry». Итак, эти две классификации вместе имеют смысл. Однако с тех пор было добавлено больше классификаций, поскольку мы стали лучше делать вино с меньшим (и большим) количеством сахара. Так что теперь классификационные имена не имеют смысла. Якобы надо винить в этом французов! Ха-ха.

Многие потребители также думают, что Просекко одно и то же и, следовательно, обладает такой же сладостью. Некоторые люди думают, что просекко слишком сладкое, и это, вероятно, потому, что они пьют более сладкие сорта.

Обычно просекко массового производства лучше работает в Extra Dry, который является наиболее распространенным из доступных стилей. Это связано с тем, что для улучшения вкуса есть немного дополнительного сахара, без которого он мог бы быть довольно острым или довольно безвкусным. (Так же, как когда вы добавляете в блюдо сахар или соль). Более сухие просекко с меньшим количеством сахара часто бывают более высокого качества, произведенные на лучших винодельнях, таких как ремесленные винодельни, с которыми я работаю, а именно Cirotto, Ca’Salina и Furlan.Эти винодельни расположены в лучших местах, где можно производить виноград высшего качества, уделять особое внимание своим лозам и процессам, в результате чего получается конечный продукт премиум-класса, который не требует дополнительного сахара, чтобы скрыть любые возможные недостатки качества, поскольку их виноград является первоклассным. Также есть умение приготовить великолепное «элегантное», хорошо сбалансированное сладкое Просекко.

Если вы хотите попробовать разные уровни сладости, рекомендуем Prosecco Superiore Discovery Box. Этот смешанный набор включает Экстра Брют, Брют, Экстра Драй и Сухое Просекко от виноделен Cirotto, Ca’Salina и Furlan.Я надеюсь вскоре добавить в ассортимент Brut Nature Prosecco.

Итак, в следующий раз, когда вы услышите, как кто-то скажет, что Просекко слишком сладкое, возможно, вы сможете просветить их!

Cin cin.

Джулия Филлипс

Владелец Just Perfect Wines

14.05.20

Лучшее сладкое шампанское — 13 хороших марок игристых вин Demi Sec

В то время как многие из нас смотрят на стили брют и экстра-брют как на главное игристое вино, первоначальная палитра шампанского на самом деле была намного слаще; Фактически, сладкое шампанское было любимым напитком как царей, так и законодателей вкуса, когда французское игристое вино стало популярным в XVIII и XIX веках.Для этого тоже есть веская причина: их сладкий, шипучий профиль отлично сочетается со сладостями и выпечкой, одновременно играя сложный контрапункт для жирных, соленых продуктов, таких как морепродукты или сыры.

Для тех, кто хочет привнести немного истории в свою флейту в этом сезоне, мы выбрали несколько из лучших на рынке бутылочек с высокой дозировкой , чтобы добавить их в свой репертуар.

Veuve Clicquot Demi-Sec

Хотя десертные пары естественны для полусекундного шампанского, не упускайте из виду очарование солено-сладкого матча.Нота спелых фруктов и пралине уравновешивают интенсивность фанкового стиля Стилтон, создавая идеальное сырное блюдо.

Грэм Бек Блисс Деми Сек

Schramsberg Cremant Demi-Sec

В этом умеренно сладком калифорнийском бенгальском огне используется 88% сортов винограда, являющегося гибридом основных сортов сладких вин гевюрцтраминер и семильон. Купаж дает вину хороший баланс, раскрывая нотки белых фруктов и карамелизированного сахара.

Moët & Chandon Nectar Impérial Rosé

В этой бутылке кораллового оттенка сияют ароматы сочных красных ягод и косточковых фруктов, а поддерживающие ноты карамели придают игристому вкусу богатство, которое идеально сочетается с сырной тарелкой или декадентским фуа-гра.

Шампанское Billecart-Salmon Demi-Sec

thewhiskyexchange.com

41 фунт стерлингов.95

Тонкие легкие пузырьки и цветочный, слегка маслянистый нос придают этой бутылке полусекундного шампанского нюанс и характер, который практически идеально сочетается с вашей любимой кондитерской.

Шампанское Pommery Blue Sky Demi Sec

Это «ледяное шампанское», созданное для того, чтобы наслаждаться им на скалах, идеально подходит для спритов и легких игристых коктейлей — дополнительная сладость помогает ему противостоять другим вкусам, поэтому оно не будет разбавлено, как брют-кюве.

Пайпер-Хайдсик Кюве Сублим Деми-Сек

Сочетайте ноты мармелада и жареного ананаса в этой полусекундной бутылке в качестве освежающего аккомпанемента к декадентской выпечке или сливочным десертам, таким как крем-брюле.

Саракко Москато д’Асти 2018

F rizzante (итальянское различие, которое отделяет легкие игристые вина от более интенсивно пузырьковых, таких как франчакорта) moscato d’asti родом из региона Пьемонт в Италии.Эта бутылка предлагает ароматы летних фруктов и белых цветов, которые идеально подходят для вечеринки в саду или в качестве освежающего напитка перед ужином.

Подробнее: Бутылки, которые заставят вас пересмотреть Moscato

Laurent-Perrier Harmony Demi-Sec

В этом насыщенном полусухом медовом цвете используется высокий процент винограда Шардоне, чтобы подчеркнуть округлые нотки сухофруктов и нотки жареных орехов.

Veuve Clicquot Rich Blanc

Обозначенная как шампанское doux (самая сладкая классификация), эта блестящая бутылка из классического шампанского дома разработана для того, чтобы потягивать вино из большого винного бокала над льдом — стиль, который французы называют à la piscine , или «плавание». бассейн стиль.”

Луи Родерер Карт-бланш

thewhiskyexchange.com

Созданный домом, который создал Cristal, эта энергичная полусфера обладает кремообразным вкусом, сочетающим ноты пышных ароматных фруктов с медом и поджаренным миндалем.

Moët & Chandon Ice Impérial

Бренд, прославивший «ледяное шампанское», Moët & Chandon имеет богатое тело и фруктовый профиль, который почти требует, чтобы его можно было потягивать на балконе с видом на океан.

Арман де Бриньяк Деми Сек

Эта роскошная полусухая была создана для того, чтобы хорошо сочетаться с ноткой пряностей, создавая естественное сочетание с марокканскими блюдами и даже легкими карри.

Лорен Хаббард Писатель Лорен Хаббард — писатель-фрилансер и участник проекта Town & Country, который освещает темы красоты, шоппинга, развлечений, путешествий, домашнего декора, вина и коктейлей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

шампанского (вино) — Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Бутылка шампанского и шампанского Виноградники в регионе Шампань; фото сделано в конце августа.

Шампанское — французское игристое вино.Он назван в честь винодельческого региона Шампань в Гранд-Эст. Это регион во Франции с множеством виноградников, где выращивают виноград и производят вино. Обратите внимание, что этот регион не идентичен французскому региону Шампань-Арденны или исторической провинции Шампань. Шампанское содержит углекислый газ. Одна из особенностей шампанского вина заключается в том, что этот углекислый газ образуется в результате второго брожения в бутылке и не добавляется.

Многие называют все игристые вина шампанским , но согласно торговым законам только игристое вино из региона Шампань может называться шампанским.

Шампанское должно быть изготовлено из определенных сортов винограда. Они могут быть изготовлены из белого винограда сорта Шардоне или красного винограда Пино Нуар или Пино Менье. Даже если используется красный виноград, большинство шампанского выглядит белым или иногда розовым (розовым).

Шампанское имеет разные названия в зависимости от количества добавленного сахара. Вот список видов шампанского, от наименее сладкого (называемого «сухим») до наиболее сладкого (называемого «влажным» / «дукс»):

  • brut zéro или brut natural — без добавления сахара
  • экстра брют
  • брют
  • экстра-сухой
  • сек
  • полуавтоматический
  • doux

Brut — самый распространенный сорт шампанского.

Шампанское, как и все игристые вина, является газированным. Из-за всех пузырьков шампанское иногда называют игристым (например, «У нас на свадьбе будет шампанского »).

Шампанское можно открывать так, чтобы пробка «выскочила», а шампанское брызнуло пузырящейся пеной. Обычно это делается только на торжествах. Этого можно добиться, встряхнув бутылку перед ее открытием. Обычно следует проявлять осторожность при открытии бутылок с шампанским, чтобы не образовался беспорядок.Когда все сделано правильно, пробка выйдет тихо, больше похоже на вздох, чем на хлопок.

Шампанское обычно подается в бокале для шампанского (высокий узкий бокал). Форма стакана помогает удерживать пузырьки дольше.

Шампанское всегда подается холодным (охлажденным). Лучшая температура — от 7 до 9 ° C (от 43 до 48 ° F). Часто до и после открытия бутылку охлаждают в ведре со льдом.

В английском языке произносится как «шампанское» (). По-французски это больше похоже на «шампанское e » ( по-французски: [ʃɑ̃paɲ]).

  • Гай, Коллин. Когда шампанское стало французским: вино и создание национальной идентичности . Балтимор, Мэриленд: Johns Hopkins University Press, 2003.
  • Робинсон, Дженсис (ред.) Оксфордский компаньон вина .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *