Куриные котлеты в панировке на сковороде – Сочные куриные котлеты в панировке. Пошаговый рецепт с фото

Сочные куриные котлеты в панировке. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня, хочу поделиться с вами своим любым рецептом сочных куриных котлет. В этом рецепте я использую куриную грудку, а для сочности добавляю филе бедра курицы. Репчатый лук для куриных котлет обязательно обжаривайте, в идеале на сливочном масле.

Панировочные сухари берите с запасом, чтобы было удобнее обваливать в них куриные котлеты. Ну, и конечно вы можете не использовать их вовсе.

Ингредиенты

• Куриная грудка 650 гр. (без кожи)
• Филе бедра куриного 350 гр. (без кожи)
• Лук репчатый 200 гр.
• Хлеб белый 100 гр.
• Молоко 100 мл.
• Яйцо куриное 2 шт. (среднего размера)
• Масло сливочное 50 гр. (можно заменить на растительное)
• Соль и перец по вкусу.
• Сухари панировочные 500 гр.

Приготовление куриных котлет

1. Белый хлеб нарежьте не крупными кусками и залейте молоком.
   
2. Репчатый лук нарежьте произвольно, и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
   
3. Куриную грудку и филе бедра прокрутите через мясорубка. Используйте мелкую решетку.
   
4. Затем прокрутите обжаренный лук и хлеб. Смешайте с куриным фаршем, посолите и поперчите. Добавьте 2 куриных яйца и тщательно перемешайте, до получения однородной котлетной массы.
   
5. Полученную котлетную массу разделите на равные части. Советую делать котлеты примерно по 150 гр. Каждую куриную котлету обваляйте в панировочных сухарях, и придайте любую форму по вашему вкусу.
   
   
6. Ну, а теперь вы можете либо заморозить котлеты, либо обжарить их. Замороженные котлеты хранятся очень долго.
7. Если куриные котлеты будите готовить сразу, то обжарьте их с двух сторон до румяной корочки и доведите до готовности в духовке. Готовые куриные котлеты должны быть упругими и выделять прозрачный сок.
8. На гарнир к котлетам подавайте картофельное пюре, отварной рис, отварную гречку или овощи (запеченные или сырые).
9. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты по теме

sircooking.ru

Котлеты на сковородке из курицы в панировке: рецепт с фотографиями

Если вы еще не знаете, как правильно приготовить куриные котлеты в панировке на сковороде, мы с радостью вам расскажем. И откроем все тонкости и секреты данного блюда. Также представим на выбор два оригинальных рецепта, которые оценят любители жареного мяса. Вы убедитесь, что из самых простых продуктов, которые всегда есть под рукой, могут получиться нежные, с фантастическим вкусом и наполнением биточки.

Совет: мясо птицы можно хранить в морозильной камере при минус 15 градусах не больше двух недель. Перекрутив его на фарш, вы сэкономите время в последующие разы. Всегда будет готовый продукт для создания шницелей, тефтелей и фрикаделек.

Как приготовить котлеты в сухариках — рецепт с фото

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 125.1 ккал;
• белки – 19.1 г;
• жиры – 4.3 г;
• углеводы – 2.5 г.

Ингредиенты

• куриные грудки – 800 г;
• рыбное филе – 200 г;
• картофель – 1 шт.;
• яйцо – 3-4 шт.;
• сухари панировочные – 20-30 г;
• белый перец (черный молотый), соль – по вкусу;
• масло подсолнечное для жарки — 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Это блюдо нужно приготавливать исключительно из самодельного фарша. Купленный не подойдет, так как вы не будете точно уверены, что находится внутри. Обычно туда добавляют хрящи и прожилки, что вряд ли даст вкусное изделие. Поэтому берем две увесистые грудки, моем, зачищаем от возможных пленок и косточек, просушиваем бумажными салфетками, нарезаем небольшими кусочками.
2. Рыбу лучше всего брать морскую, можно жирную. Филе размораживаем, промываем, делим на части.
3. Перекручиваем с помощью мясорубки с мелкой насадкой. Можно добавить лук, чеснок и хлеб, замоченный в теплом молоке, яйца. Это увеличит массу, сделает вкус насыщенным. Но наш рецепт предусматривает только картофелину, которую напоследок отправляем на перемолку.
4. Приправляем специями и солью.
5. Фарш хорошенько перемешиваем. Охлаждаем 20 минут. Это обязательное условие, чтобы масса улежалась, а консистенция стала более однородной.
6. На доску стелим пергаментную бумагу, сверху посыпаем панировочными сухарями. В отдельной посуде взбиваем яйца.
7. Влажными руками делаем небольшие битки круглой формы. Вливаем растительное масло, не жалея, на горячую сковородку. Берем мясной кружочек, обваливаем его сначала в яйце, затем — в панировке. Не приплюскивая, отправляем на сковороду.
8. Обвалянные в сухарях котлеты обжариваем со всех сторон, переворачивая по мере необходимости. Следим за тем, чтобы заготовки не пригорали, а только подрумянивались. Достаточно будет на каждую сторону по 3 минуты. Можно немного притушить. Для этого обжаренные с одного бока и перевернутые на другой, заливаем котлетки бульоном и держим под крышкой 5-7 минут, снизив огонь до минимального. Благодаря такой тепловой обработке тефтельки получаются пышные, очень сочные внутри.
9. Выкладываем на бумагу, чтобы вышел лишний жир.

Это интересно: есть у поваров такое понятие — двойная или тройная панировка. Используют льезон, идеальным соотношением для которого будут 2 взбитых яйца, смешанные с 50 мл молока. Если взять только желтки, получится яркий, почти оранжевый цвет. Обмакните изделия в яйца, затем обваляйте в сухарях и повторите так 2 раза — это будет двойная панировка, которая придает продукту аппетитный внешний вид и сохраняет сочность внутри.

Ароматные куриные котлеты в панировочных сухарях, приготовленные на сковороде, подаем горячими, с пылу с жару. На гарнир — привычное, но такое всеми любимое, нежное картофельное пюре, которое насытит наше блюдо, а цветовой гаммой послужит кабачковая икра или свекольный салат, украшенный зеленью или тертым сыром.

Теперь вы знаете, как правильно панировать котлеты в сухарях. Поэтому следующее блюдо с легкостью осилите и побалуете своих домочадцев или гостей.

Куриные котлеты-малыши «Пальчики» в панировке на сковороде

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

 

Энергетическая ценность

• калорийность – 195.9 ккал;
• белки – 18.1 г;
• жиры – 6.7 г;
• углеводы – 15.9 г.

Ингредиенты

• куриный фарш – 600 г;
• луковица небольшая – 1 шт.;
• сухари панировочные – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• грецкий орех – 4 шт.;
• сыр твердых сортов – 25 г;
• масло растительное – 300 мл;
• соль, специи (перец черный) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Берем готовый или домашний фарш из курицы.
2. Теперь начинка, без которой не будет так вкусно. Чистим орехи, луковицу. Взбиваем блендером с небольшим количеством панировочных сухарей (примерно 1 ст.л.) и сыром.
3. Полученную смесь присоединяем к фаршу, вбиваем туда же яйца, приправляем специями, солим. Перемешиваем.
4. Пока разогревается подсолнечное масло в небольшой кастрюле, подготавливаем мясо, а именно — ставим охлаждаться.
5. Формируем маленькие продолговатые котлетки, обваливаем в панировке, аккуратно перекладываем ложкой на дно с горячим жиром (он должен покрывать заготовки). Жарим 3-4 минуты, вынимаем с помощью шумовки.

Совет: поэкспериментируйте с начинкой, попробуйте готовить «пальчики» с секретом. Заверните в них кусочек сыра, масло с рубленой зеленью — и у вас уже новое блюдо!

Аккуратные, с хрустящей корочкой, нежные и сочные котлетки-малыши тают во рту! Если завернуть их в лаваш, то такой вариант отлично сойдет для перекуса во время учебного или рабочего дня. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

как приготовить дома из фарша

Куриные котлеты в панировке можно готовить разными способами, используя сковороду, духовку или мультиварку. В фарш добавляют белый хлеб, манную крупу или геркулес. Сочность дают сливки, молоко, сметана или майонез. Описанные ниже рецепты, помогут молодой хозяйке накормить семью вкусным обедом, а опытной — ознакомиться с новыми вариантами и хитростями, которые, возможно, ей больше понравятся. Мы предлагаем технологию, которую используют профессиональные повара.

Куриные котлеты на сковороде в панировке, рецепт с фото

Обваливание в сухарях и обжарка подарят куриным котлетам красивую румяную корочку с двух сторон, которая будет препятствовать высушиванию изделий.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 271.4 ккал;
• белки – 22.3 г;
• жиры – 13.4 г;
• углеводы – 15.4 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 500 г;
• сливки – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• батон – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль поваренная – 1 ч.л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• сухари панировочные – 50 г;
• черный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Замочить батон в сливках, дать отмокнуть и размять вилкой.
2. Куриную мякоть промыть водой из-под крана и салфеткой хорошенько обсушить. Нарезать небольшими кусочками.
3. С луковицы снять шелуху и разделить головку на 4 части.
4. Очистить чеснок.
5. Подготовленные продукты пропустить один раз через мясорубку.
6. Внести черный молотый перец, яйцо с солью и батон, тщательно перемешать. Полученный фарш накрыть пищевой пленкой и поставить на нижнюю полку холодильника на 30 минут.
7. Достать и отбить о дно чашки небольшими порциями. На готовность укажет однородная консистенция массы.
8. Разделить содержимое на 4 равные части смоченными руками, сформировать котлеты.
9. Тщательно обваливая каждый шарик в панировочных сухарях, выкладывать на разогретую с растительным маслом сковороду.
10. Обжарить на одной стороне до получения красивой корочки, перевернуть и довести до готовности под крышкой на медленном огне в течение 20 минут.

Совет: в рецепте филе требуется пропустить через мясорубку, но хорошие хозяйки знают, что лучше мякоть мелко нарезать, чтобы сохранить больше вкуса и сока. Многие просто крупно измельчают в блендере.

В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной или обжаренный картофель, макароны.

Котлеты из фарша в сухарях в жарочном шкафу

Данная рецептура непременно понравится и людям, у которых нет возможности долго стоять у плиты. При этом котлеты получатся с такой же красивой и румяной корочкой, как при обжарке на сковороде.

 

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 5

 Энергетическая ценность

• калорийность – 270.3 ккал;
• белки – 29.7 г;
• жиры – 4.4 г;
• углеводы – 27.9 г.

Ингредиенты

• мякоть с куриных бедрышек и грудка – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 2 средних головки;
• молоко (можно заменить водой) – 120 мл;
• бульон – 1 л;
• мякиш хлебный – 90 г;
• панировочные сухари – 150 г;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Промыть и очистить овощи. Морковь измельчить на крупной стороне терки, а луковицу нарезать тонкими полукольцами. Поместить все на маленький противень с высокими бортами, смазанный небольшим количеством постного масла. Это будет подушка для котлет.
2. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, вынуть и остудить.
3. Оставшуюся луковицу пюрировать вместе с молоком и батоном в чаше комбайна. Смешать с мякотью курицы, пропущенной не менее 2 раз через мясорубку.
4. Добавить специи и соль. Вымешать тщательно фарш и дать постоять в прохладном месте.
5. Разделить состав на 5 частей руками, смоченными в воде. Слепить котлеты. Хозяйки обычно придают им круглую или овальную форму.
6. Обвалять каждую в сухарях для панировки и выложить сверху овощей на противень.
7. Снова разогреть жарочный шкаф до 200 градусов и готовить около четверти часа до зарумянивания.
8. Аккуратно залить бульоном и оставить еще на 30-40 минут.
9. В конце приготовления должно остаться немного жидкости на дне, которая быстро впитается после остывания.

Важно: лучше использовать сухари из белого хлеба, больше подходящие по цвету к куриному мясу.

Рассыпчатый рис, овощной салат станут прекрасным гарниром.

Вариант в мультиварке

Это блюдо можно включить в меню для детей или людей, следящих за своей фигурой. Потребуется специальная решетка, входящая в комплектацию мультиварки.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

 Энергетическая ценность

• калорийность – 149.3 ккал;
• белки – 24.3 г;
• жиры – 2.6 г;
• углеводы – 8.1 г.

Ингредиенты

• грудка куриная – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сухари для панировки – 3 ст.л.;
• соль – 1/4 ч.л.;
• специи – по желанию.

Пошаговое приготовление

1. С куриной грудки срезать пленку, сполоснуть под краном и дать стечь всей воде, выложив в дуршлаг. Остатки жидкости убрать, промокнув кусок салфетками.
2. Мясо порезать и измельчить в блендере вместе с очищенной от шелухи луковкой. Консистенцию фарша делать по желанию. Можно оставить мелкие кусочки или добиться однородности.
3. В полученную массу разбить яйцо, внести соль и специи. Тщательно вымешать. Оставить на 15 минут.
4. Разделить на 6 одинаковых колобков из расчета — 2 котлетки на порцию. Формировать полуфабрикаты и обваливать в подготовленных сухарях.
5. Подставку для приготовления на пару немного смазать растительным маслом, выложить изделия. Залить в чашу мультиварки 1 л воды и дать закипеть в режиме «На пару».
6. Установить корзину с котлетами. Потребуется 10-15 минут на приготовление блюда.

Совет: если фарш получился жидким, следует добавить 2 ст.л. геркулеса и поставить чашку в холодильник на полчаса.

Подавать на стол можно как самостоятельное блюдо или выложить на тарелку свежие овощи. Детки любят кушать с картофельным пюре.

Праздничный рецепт

Куриные котлеты с начинкой в панировочных сухарях подойдут в качестве закусочного блюда на праздничном столе и не оставят никого равнодушным.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

 Энергетическая ценность

• калорийность – 190.6 ккал;
• белки – 20.5 г;
• жиры – 10.3 г;
• углеводы – 4.1 г.

Ингредиенты

• грибы (лучше взять шампиньоны) – 200 г;
• куриное мясо без костей – 600 г;
• сыр твердых сортов – 80 г;
• лук – 1 головка;
• яйца – 2 шт.;
• панировочные сухари – 3 ст.л.;
• постное масло – 50 мл;
• молотый белый перец и соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сполоснуть в воде шампиньоны и нарезать кубиками. Нашинковать мелко луковицу и пассеровать в 1/3 части растительного масла в течение 10 минут.
2. Остудить и смешать с тертым сыром. Это будет начинка.
3. Куриное мясо лучше взять в пропорции 1:1 (белое с грудки и красное с бедрышек), без кожицы. Пропустить 2 раза через мелкую решетку мясорубки.
4. Добавить 1 яйцо, молотый белый перец и соль. Смешать фарш и разделить на 6 частей.
5. Из каждой сделать плоскую лепешку руками, смоченными в холодной воде. На середину выложить начинку и сформировать полуфабрикаты.
6. Взбить второе яйцо, в которое опускать котлеты по одной, а затем обваливать в сухарях.
7. Выложить на смазанный противень и запекать при 200 градусах 25 минут.

Совет: панировку можно приготовить самостоятельно. Достаточно обжарить на сковороде без масла или подсушить в духовке ломтики хлеба. Сухарики измельчить в мясорубке или блендере.

Выложить на блюдо и украсить веточками свежей петрушки.

Куриные котлетки, приготовленные в панировке, по силам даже начинающей хозяйке. Если следовать всем рекомендациям, то готовые изделия получатся сочными. Те, кому не нравится румяная корочка, могут использовать пароварку или доводить обжаренные полуфабрикаты до готовности в подливке.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Куриные котлеты в панировке на сковороде

Котлеты прочно вошли в нашу жизнь, так как они экономят нам силы и время. И что может быть вкуснее, чем нежные и сочные куриные котлеты в панировке с хрустящей корочкой. Это блюдо любят не только взрослые, но даже дети.

Легкий рецепт не займет много времени в приготовлении.

Главный секрет вкусных котлет – они должны быть небольшого размера, но толстые, ни менее 1,5 сантиметров.

Если их сильно расплющить, то они подсохнут и станут не такими вкусными и сочными. Куриные  котлеты можно приготовить и с начинкой из сыра, яйца или грибов.

Рецепт сочных куриных котлет в панировке

Ингредиенты:

• фарш куриный – 500 грамм,
• хлеб – 2 ломтика,
• молоко – 0,5 стакана
• яйцо — 1 шт.,
• панировочные сухари – 50 грамм,
• соль, черный перец – по вкусу
• масло растительное – для жарки

1. Отделяем мягкую часть хлеба от корки. Кладем кусочки в глубокую тарелку и заливаем молоком. Убираем в сторону, чтобы хлеб хорошо размок.
2. Куриный фарш перекладываем в глубокую чашку. Добавляем яйцо, соль и черный перец по вкусу.
3. Тщательно перемешиваем вилкой, чтобы масса стала однородной. Размокший в молоке хлеб перекладываем к фаршу. Если есть излишки молока — сливаем.
4. Хорошо перемешиваем заготовку для куриных котлет. Если фарш получился жидким, это можно исправить добавив столовую ложку муки или манки. Даем постоять минут 15.
5. В сковороду наливаем растительное масло и ставим на плиту. После того, как масло хорошо разогреется, можно начинать жарить.
6. Набираем фарш столовой ложкой, перекладываем в руку и формируем котлету потолще. Аккуратно обваливаем ее в панировочных сухарях с двух сторон.
7. Кладем на сковороду. Котлеты обжариваем с двух сторон на среднем огне, до образования золотистой корочки. Крышкой не накрываем.
8. Котлеты из куриного фарша в панироке готовы. Их можно подавать с любым гарниром или салатом.

Автор Viktoriya_V

minys-kg.ru

Куриные котлеты в панировке: рецепт приготовления с фото

Изобилие рецептов из куриного мяса, которые являются плодом богатой фантазии уже мало кого удивляют. Иногда хочется чего-то простого, лёгкого в приготовлении, при этом не затрачивать на процесс много времени и продуктов. Идеальным решением в такой ситуации будут куриные котлеты в панировочных сухарях.

Они могут быть отличным вариантом для ужина или семейного обеда. Несмотря на то, что такой ингредиент как хлеб в колетах отсутствует, они не становятся менее сочными и аппетитными на вкус. Если есть возможность сформировать их сразу из большого количества куриного филе и заморозить, то потом останется порционно их готовить по надобности.

• Свежую грудку курицы, ополоснуть и просушить бумажным полотенцем. Убрать кожицу, лишний жир и освободить от костей. Филе нарезать кусочками крупными по размеру.

• Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и также нарезать на разделочной доске любыми по размеру кусочками.

• В подходящей посуде смешать лук и кусочки куриного филе, затем при помощи блендера на низкой скорости измельчить до состояния мелкорубленого мяса. При отсутствии технических устройств, возможно, использовать обычную мясорубку.

• В полученный фарш вбить яйцо, добавить специи по вкусу, чайную ложку крахмала либо предварительно натёртый на мелкой тёрке сырой картофель. Крахмал поможет удержать в котлетах куриный сок, от чего они становятся ещё сочнее. Всё тщательно вымесить до однородного состояния и отбить руками 2 минуты.

• Затем сформировать котлетки и обвалять в панировочных сухарях.

• Рафинированное растительное масло сильно нагреть на сковороде. Выложить на неё обваленные котлеты на расстоянии друг от друга и жарить на среднем огне до образования золотистой корочки. После того когда котлеты повернут на другой бок, следует их накрыть крышкой. Таким образом, они хорошо пропарятся.

---

В результате ароматные с хрустящей корочкой котлеты готовы.

Ваши комментарии и положительные отзывы будут для нас приятным бонусом.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

mojrecept.ru

Котлеты из куриного филе в панировке

Котлеты из куриного филе в панировке позволяют вам хорошенько накормить своих домашних в считанные минуты. Именно потому, рецепт подобных котлет относиться к списку тех, которыми я часто пользуюсь. Времени на приготовление этого блюда нужно не больше чем на готовку свиных котлет, потому отличным решением будет чередование время от времени этих двух рецептов между собой. Таким образом, ваша семья не сможет перенасытиться как куриным мясом, так и свиным, а вы в свою очередь будете избавлены от необходимости приводить долгие часы на кухне за готовкой более сложных блюд.

Сегодняшние котлетки получаются сочные, ароматные и просто тают во рту! Тут два легких небольших секрета: куриную грудку мы будем резать кусочками, вместо того, чтоб измельчать; а еще мы добавим майонез, что сделает котлеты еще более сочными.

Для того чтоб трапеза выглядела завершенной, подавайте готовые котлеты к столу с гарниром и салатом.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе
• 2 яйца
• 1 луковица
• 2 ломтика батона
• 2 ст.л. майонеза
• Панировочные сухари
• Соль, чёрный перец и травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Куриное филе хорошенько промыть и срезать все пленочки.
2. Мелко режем лук и куриное филе.
3. Смешиваем филе и лук. Вбиваем яйца.
4. Добавляем соль, чёрный перец и травы. Замачиваем батон в воде, хорошенько отжимаем и добавляем к основной массе.
5. Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
6. Руками формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.
7. Разогреваем сковороду с растительным маслом и кладём котлетки.
8. Жарим до готовности с двух сторон.
9. Готовые куриные котлеты можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

vkysnjatinka.com

Куриные котлеты с сухариками — рецепт с фото

Куриные котлеты с сухариками из батона от обычных котлет или куриных оладий отличаются, как понятно из названия, исключительно размерами. В таком виде их не только удобнее готовить, но и подавать к столу. К тому же, во время готовки, благодаря своим маленьким «габаритам» они лучше обжариваются.

Интересность этого рецепта заключается в «шипах»-сухариках, которые в сочетании с мясом позволяют нам приготовить мало того что вкусные котлеты, так еще и необычные в плане внешнего вида. К застолью по поводу того или иного праздника подобное блюдо вряд ли подойдет, а вот для домашнего обеда или ужина, оно будет идеальным!

Если вы не всегда можете заставить своего ребенка плотно покушать, то, подав куриные котлеты в таком виде, вы хитростью и коварством сможете его заинтересовать. Ребенок сыт, а вы спокойны, так что берите рецепт на заметку!

Ингредиенты:

• 2 куриных филе
• 2 луковицы
• 100-150 г твёрдого сыра
• 2 яйца
• ½ батона
• Соль
• Чёрный перец
• Травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Батон нарезаем кубиками, кладем на противень и сушим сухарики.
2. Куриное филе промываем.
3. Лук чистим и моем.
4. Филе и лук пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, черный перец и травы по вкусу.
5. Твердый сыр трем на терку.
6. Добавляем к курочке с луком.
7. Яйца взбиваем с солью.
8. Формируем из фарша котлетки, обваливаем в сухариках.
9. Затем, обмакиваем в яйце и жарим на подсолнечном масле до готовности.
10. Готовые котлеты с сухариками подаем к столу и угощаемся!

Приятного аппетита!

vkysnjatinka.com

No related posts.