Левито: Закваска левито мадре, пошаговый рецепт с фотографиями – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Закваска левито мадре, пошаговый рецепт с фотографиями – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Автор: Еда

2657 рецептов

Подписаться

Левито мадре — это традиционная итальянская сухая закваска для хлеба. На ней можно испечь чиабатту, фокаччу и даже панеттоне.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  3440

  ккал

• Белки

  92,2

  грамм

• Жиры

  12,1

  грамм

• Углеводы

  754

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Виноград 30 г

Вода 500 мл

Пшеничная мука 1 кг

Совет к рецепту

Количество муки и воды указано не точное. Главное — соблюсти пропорцию муки и воды во время замеса закваски и ее кормления. Готовую закваску нужно продолжать подкармливать каждые 1–2 дня. Также ее можно поставить в холодильник, там она может храниться до 2 недель; перед подкормкой после холодильника ей нужно дать постоять при комнатной температуре 2–3 часа. В морозилке она может храниться до года; чтобы вернуть ее к жизни, нужно переставить ее в холодильник на 1 день, затем оставить на 2–3 часа при комнатной температуре. Еще один способ сохранить закваску — это засушить ее: при кормлении нужно добавить побольше муки, чтобы получилось плотное тесто, скатать из него колбаску и нарезать ее на кружочки, их тонко раскатать и выложить на противень. Сушить в течение 2 дней при комнатной температуре, перевернув после первого дня сушки. Высушенную закваску хранить в холщовом мешке или в неплотно закрытой банке. Чтобы вернуть ее к жизни, нужно замочить ее в воде и дождаться, когда она всплывет.

Похожие рецепты

Левито Мадре.

Как вывести итальянскую закваску с нуля

Итальянская пшеничная закваска называется очень красиво – Levito madre, что значит «материнская закваска», или «материнские дрожжи». Выводят и кормят ее по особому рецепту, используют для своей знаменитой выпечки, которая славится во всем мире. Такой, например, как Панеттоне.

Итальянцы — настоящие кудесники выпечки! Так пестовать свою закваску могут только они: долго выводят, пеленают, купают и содержат в строго определенных условиях. Не зря она выглядит у них, как распустившийся цветок!

Особенности выведения левито мадре

1. Чтобы вывести итальянскую закваску с нуля, берут сильную белую муку — так называется мука с содержанием белка 13-14%. Чем сильнее клейковина, тем лучше, так как слабая клейковина будет разрушаться под действием кислот в закваске. В идеале использовать муку итальянского производства (типа «Манитоба»). Но в наших реалиях можно подобрать более доступный вариант, главное, чтобы содержание белка было не меньше 11%, а для нейтрализации лишней кислотности можно добавлять немного мёда при подкормке.
2. Поскольку в закваску не кладут ни ржаной, ни цельнозерновой муки, а количество ферментов в белой пшеничной муке гораздо ниже, то для ускорения ферментации добавляют перезрелый фрукт с кожицей, богатый сахарами (мы будем использовать немытый домашний виноград — на коже много ферментов).
3. Ведут левито мадре с влажностью 50% (но бывают рецепты с более высокой 100-130% влажностью), что значит — количество муки вдвое превышает количество воды. Такие пропорции делают консистенцию закваски густой и более стабильной.
4. «Живет» итальянская закваска при комнатной температуре, интервал кормления — 1-2 раза в сутки. Когда она созревает, то ее переселяют на хранение в холодильник (помещают в контейнер под крышкой, пеленают в полотенце или держат в контейнере с водой), а кормление делают менее регулярным — раз в 2-3 дня.

Общее время приготовления: 3-4 недели
Время приготовления: 20 минут ежедневно
Выход: 50 г

Ингредиенты

Для стартера

• виноград белый – 30 г
• вода – 30 г
• сильная пшеничная мука – 120 г

Для подкормки

• вода – примерно 1 л
• сильная пшеничная мука – примерно 1,5 кг
• мёд – 100-150 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Виноград (немытый) в количестве 30 г мелко-мелко рубим ножом вместе со шкурками, косточки убираем, если имеются. Заливаем 30 г воды и оставляем на ночь при комнатной температуре.

2. Всыпаем 120 г муки, размешиваем вилкой — тесто будет комковатым. Тщательно вымешиваем руками до однородности.

3. Получившееся плотное тесто раскатываем на чистом столе с помощью деревянной скалки в тонкий пласт. Сворачиваем пласт в рулет (туго).

4. Помещаем получившийся рулетик в миску подходящего размера (подойдет стекло или керамика). Заливаем водой комнатной температуры — она должна покрыть тесто полностью. Сверху прикрываем миску чем-либо, чтобы туда не попала пыль и ничего стороннего. Но нельзя использовать пленку, так как должен быть свободный доступ воздуха. В идеале взять марлю или неплотную х/б ткань.

5. В таком виде оставляем закваску на 2 суток при комнатной температуре для вызревания. Все это время наблюдаем за ней. Спустя примерно двое суток закваска должна подняться со дна — это значит, что внутри произошло брожение и образовались газы, которые подняли рулет на поверхность. Если вдруг случилось так, что спустя двое суток рулетик так и не всплыл на поверхность, попробуйте его легонько сдвинуть с места ложкой (он мог просто прилипнуть ко дну, такое случается).

6. Когда закваска всплывет, отлавливаем ее из миски (запах будет не слишком приятный, это нормально). Взвешиваем — у меня получилось 119 г, остальное все растворилось в воде, и его нужно вылить.

7. Отмеряем 25 г закваски — выбираем руками с середины.

8. Добавляем к стартеру муку и чистую воду в пропорции: 100% закваски, 50% вода (от веса закваски), 120% мука. То есть если у меня 25 г закваски, то воды нужно 13 грамм, а муки 30 г. Замешиваем руками, формируем шарик.

9. Шарик из теста прикрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте (я держала на столе возле батареи). Будем за ним наблюдать — должен стоять ночь или в течение 1 суток. Он должен вырасти примерно в два раза, сверху образуется корка.

   Запах будет немного забродивший. У меня на утро следующего дня шарик из теста подрос, приобрел вид своеобразного «грибочка на ножке», видно, он поднял верхушку из-за сильного давления, ведь внутри него происходит активное брожение. При этом сверху взялся твердой коркой.

10. Вынимаем закваску из мисочки. Снимаем верхнюю корку, которая подсохла и заветрилась (подсохшее выбрасываем).

11. Взвешиваем закваску. Вы можете оставлять то количество закваски, которое вам удобно. Здесь и далее я каждый раз буду оставлять по 45-50 г закваски (все подсохшее или выше веса 50 г просто выбрасываю). Примечание: если хотите, то вы можете оставлять больше закваски, но тогда нужно будет пропорционально увеличить количество воды и муки при подкормке — соответственно у вас получится больше закваски и вы израсходуете больше продуктов, что, по моему мнению, не слишком-то целесообразно для подкормок, пока закваска все еще созревает, так что решайте сами.

12. Далее начинаем кормить закваску. Все подкормки совершаем по схеме: 100% закваски, 50% вода (от веса закваски), 100% мука и 1/3 ч. л. мёда. Таким образом закваска у нас будет получаться 50-процентной влажности. Обратите внимание, что в классическом рецепте не используется мёд. Но я его добавляю в небольшом количестве — так закваска развивается лучше и быстрее, снижается ее излишняя кислотность, что препятствует разрушению белка в муке (я пробовала оба варианта, поэтому если мука у вас не итальянского производства, то советую класть мёд хотя бы время от времени — попробуйте и посмотрите на реакцию своей закваски).

13. Итак, подробно рассказываю, как совершать подкормки. Сначала взвешиваем 50 г закваски, добавляем 1/3 ч. л. мёда и вливаем 25 г воды — это как раз половина от веса закваски.

14. Расколачиваем вилкой до однородности. (Позже вы заметите, что чем сильнее закваска, тем больше будет пузырьков на поверхности. )

15. И добавляем ровно столько же муки, сколько весит закваска, то есть 50 г. Замешиваем вилкой, а потом руками вымешиваем не меньше 5 минут.

16. Формируем шарик и делаем надрез крест-накрест. Помещаем в чистую стеклянную или керамическую посуду, сверху прикрываем полотенцем и плоской тарелкой. Убираем в теплое место на 24 часа.

17. Закваска должна вырастать в объеме примерно в два раза. При этом ее консистенция будет постоянно меняться — это нормально.

18. Кормить по указанной схеме нашу закваску нужно 1 раз в сутки в течение 3 недель (если в помещении слишком жарко, то подкормок может понадобиться 2 раза в сутки и закваска созреет быстрее). После каждого кормления закваска будет пахнуть все лучше и лучше, приятнее. Запах поменяется несколько раз с сырно-молочного до хлебного. Если перевернуть миску, то вы должны видеть множество пузырьков, что свидетельствует о жизнедеятельности закваски.

19. Спустя месяц регулярного подкармливания закваска считается вызревшей и она пригодна для выпекания хлебобулочных изделий. Правильно выращенная закваска на своем пике должна вырастать после подкормки в два раза за 3-4 часа.

Что делать с вызревшей закваской? Ее можно сразу использовать для выпечки или переселить в холодильник для дальнейшего хранения, уложив в контейнер с притертой крышкой (или сделать, как итальянцы — запеленать в полотенце и туго перевязать шнурком). Перед тем как отправлять контейнер в холодильник, дайте закваске постоять пару часов после кормления и потом поставьте в отдел для овощей. Подкармливать ее теперь достаточно 2-3 раза в неделю, перед тем как выпекать хлеб. Часть откладываем и убираем в холодильник, а нужное количество используем для выпечки хлебобулочных изделий. Перед использованием «купаем» 5-10 минут в подслащенной воде (1 г сахара на каждый литр), чтобы снизить кислотность, затем отжимаем руками и далее готовим по рецепту.

И еще такой момент — для хлеба этой закваски достаточно, а вот для выпечки более тяжелой сдобы типа панеттоне закваску за три дня до выпечки начинают подкармливать по определенному календарю, чтобы обновить и усилить перед использованием. Как это происходит, вы можете посмотреть в рецепте панеттоне на нашем сайте. Мука при этом обязательно используется та же, из которой выращена закваска (объяснение — «дитя должно привыкнуть к своей кашке»). Словом, нюансов очень много и закваска эта очень интересная, удачи и всегда отменной вам выпечки, друзья!

об итальянской закваске (Levito madre)

Недавно я делилась радостью и рассказывала об ожившей после трехлетнего прозябания в морозилке настоящей итальянской закваски от мастера Франческо Фаворито. Я, конечно, ее растормошила, она снова забродила и запахла йогуртом и фиалками, но что такое итальняская закваска на практике я себе и представить не могла! Вы сейчас убедитесь сами, что итальянцы — настоящие хлебные волшебники! Так пестовать возиться свою закваску могут только они: и купают ее, и пеленают, и перевязывают веревочкой, и содержат в строго определенных условиях. Не зря она у них выглядит, как распустившийся цветок, красота!

У нас как-то проще, особенно с ржаной закваской: раз в сутки подкормили и готово. У итальянцев совсем другой подход к закваске, несмотря на то, что суть ее остается прежней и в ее основе, как и любой закваски  — симбиоз молочнокислых бактерий и дрожжей. Итальянская закваска называется очень красиво — levito Madre, что означает «материнские дрожжи».

Я кратко перечислю некоторые особенности, присущие именно итальянской закваске:

• Выводят и кормят левито мадре чаще всего белой мукой с сильной клейковиной, поскольку слабая клейковина будет быстро разрушаться от воздействия кислот в закваске. Вместе с тем, замечу, что я кормлю свою «итальянку» обычной булой мукой с содержанием белка 10,6%, как говорится, чем богаты, тем и рады. И вода у меня местного разлива, и в воздухе италией и не пахнет, но, я, признаться, считаю, что важнее технология и эксперимент))

 

• При выведении закваски чаще всего используются фрукты (иногда просто перетертые в пюре прямо вместе с кожицей), богатые сахарами и сусло из них  (преимущественно виноградное) и другие природные подстастители (но промыщленные дрожжи не используют). Поскольку при выведении левито мадре используется именно белая мука, бедная ферментами, ее подслащивают фруктами, чтобы стимулировать брожение.

 

• Ведут левито мадре чаще всего влажностью 50% (но также бывает и 100-130% влажности), когда количество муки вдвое больше количества воды . Густая консистенция делает флору закваски более стабильной, мы говорили об этом в этой статье.

 

• Живет такая закваска, как правило, при комнатной температуре или в холодильнике. Она может «жить» в высоком стекляном целиндре или банке, надрезанная крестом, может храниться, плотно замотанная в полотенце, а может жить в воде (замотаная в полотенце или без него).

 

• Подкармливают закваску, живущую в холодильнике раз в два-три дня, закваску же, которая живет при комнатной температуре, нужно кормить дважды в сутки. Учитывая, что это очень густая закваска, с которой не так-то легко рабобать, домашние пекари чаще всего содержат ее в холодильнике, чтобы снизить частоту подкормок.

А теперь — Цремония подкормки итальняской закваски (это, правда, как церемония, а не рутинная процедура, как мы привыкли). В общем-то, именно в этом и заключается весь секрет ведения итальняской закваски.

Берут подошедший комок закваски (закваска должна быть комнатной температуры, то есть, перед началом подкормки дают ей согреться пару часов), при необходимости распаковывают и срезают верхние слои, оставляя серединку (самую активную часть закваски), режут ее на кусочки и отправляют принимать ванны.

Для этого в литре теплой воды растворяют ½ ч.л. сахара или меда и отправляют туда порезанную кусочками закваску. Ее держат в воде 15-20 минут, а потом хорошо отжимают, конечно, закваска от этого становится более влжной, но вместе с тем из нее удаляется излишняя кислота.

После отжатую закваску взвешивают, добавляют равное весу закваски количество муки +20% и вдвое меньше веса закваски подслащенной воды и хорошенько взбивают блендером. Профессиональные итальнские пекари советуют использовать именно блендер, так закваска полностью растворится в воде и насытится кислородом. Для замеса крутого заквасочного теста также советуют использовать технику — тестомесы и миксеры, чтобы получить гладкое однородное тесто. На самом деле, чтобы вымесить до гладкости такое крутое тесто, нужно постараться, поэтому этот совет очевиден и понятен. Но я пока работаю руками, гонять свой семилитровый Анкарсрум как-то не хочется из-за кусочка закваски.

Но это не все, чтобы закваска хорошо хранилась, нужно правильно ее сформовать и и орагнизовать условия хранения. Готовый гладкие комочек теста после недолгой отлежки (5-10 мнут) раскатывают скалкой или с помощью пастамашины и сворачивают плотным рулетом. Рулет можно сложить вдвое, если получился длинным.

Теперь у нас есть несколько вариантов действия:

Первый:получившийся комок закваски можно назрезать крестом так, чтобы глубина надрезов уходила на 1/3 вглубь теста, но не глубже, немного расправить уголки и посадить закваску в смазанный растительным маслом цилиндрический сосуд. Надрез, кроме символичности, имеет практические знаечние, так происходит аэрация внутренних слоем закваски. 

И про сосуд важное: чтобы закваска как можно дольше сохраняла свои свойства и клейковину в хорошем состоянии, действительно важно подобрать правильную посудину. Стакан, чашка, кружка (из стекла или пищевой керамики) должны быть достаточно узкими и достаточно объемными (в два-три раза больше объема закваски), чтобы поддерживать стенки теста, иначе клейковина будет слабеть. Также важно, чтобы закваска могла сохранять форму шарика, то есть, посуда должна быть именно циллиндрической, а не квадратной и еще какой-нибудь. Если сравнить закваску, которая хранилась без поддержки стенок в широкой чашке или банке и закваску, которая хранилась в подходящем узком сосуде, состояние клейковины второй будет гораздо лучше. Я проверила на парктике и очень удивилась, как же велика разница. Моя закваска, которая хранилась в холодильнике в широком сосуде через три дня хранения была липкой и мажущейся, а закваска из чашки, стенки которой не позволяли закваске расплыться вширь, по-прежнему оставалась упругой, хоть и более мягкой.

Второй способ хранения закваски — анаэробный, то есть, практически без доступа воздуха: гладкий комок теста заматывают в пакет или пищевую пленку, а потом в льняное полотенце и перетягивают ниткой. Такой способ мне понравился больше всего, закваска при таком хранении (3 дня в холодильнике) была практически некислой и дольше всего сохраняла свою клейковину упругой. Признаюсь, раз в сутки-двое я распеленывала свою закваску, обминала, снова сворачивала рутетом, проверяла, как она поживает, а потом заново пеленала и отправляла на холод. Наверное, не нужно было этого, пусть бы себе зрела и пухла, но не смогла удержаться. После каждой обминки она через некоторое время возвращалась к своим пышным объемам.

 А вот закваска на срезе после 3х часов брожения в тепле и суток в холодильнике:

Кстати, «оформленную» таким образом закваску еще можно хранить в воде. Миску заполнить водой комнатной температуры, положить в нее сверток с закваской и через часа три поставить в холодильник. Честно говоря, я не пробовала хранить закваску в воде, меня вполне устроил второй способ — в пищевой пленке и льняном полотенце.

Как и для любой закваски, для итальнской, прежде чем отправиться жить в холодильник, важно начать брожение в тепле, это важно для стабилизации флоры. Некоторые виды бактерий, которые в тепле могут производить вкусо-ароматические вещества, угнетаются, когда температура понижается до 10 градусов. Поэтому, прежде чем отпаравить подготовленную закваску в холодильник, ее нужно оставить до видимого начала брожения и  увеличения объема примерно вдвое.

Признаться, когда пыталась разобраться в схеме подкормки и жизни итальянской закваски, слегка запуталась, поэтому и для себя, и для вас  по пунктам распишу схему подкормки созревшей левито мадре.

1) Даем закваске из холодильника согреться примерно до комнатной температуры.
2) Срезаем верхние слои закваски (срезанные кусочки и есть «излишки» и «остатки», с которыми мы постоянно боремся, выпекая блины, вафли, оладьи и даже хлеб).
3) Режем на кусочки и купаем в подслащенной воде 15-20 минут, хорошо отжимаем.
4) Взвешиваем и кладем в чашу блендера.
5) Добавляем подслащенную воду, равную весу закваски.
6) Добавляем вдвое больше муки, перемешиваем, вымешиваем, чтоб получилось гладкое тесто.
7) Раскатываем в пласт, сворачиваем рулетом.
8) Надрезаем крестом и кладем в смазанный маслом узкий сосуд или заворачиваем в пленку, а потом в льняное полотенце. Полотенце перетягиваем никтой, чтоб сверток с закваской не развернулся в процессе созревания.
9) Через три часа, когда в закваске начнутся брожение и она увеличится в объеме, прячем ее в холодильник.

Не знаю, может, это мне, не привыкшей к таким реверансам и церемониям со своей закваской, кажется, что итальянеская закваска просто изнеженная принцесса по сравнению с моей ржаной. Первые впечатления и мысли от ведения закваски по-итальянски — это трепет и почтение к «материнским дрожжам», ведение которых и правда похоже на священный ритуал. Каждый шаг и действие имеют свой смысл и практические значение, все делается, чтобы получить конкретный результат и конкретные свойства, стабильность и высшее качество хлеба. В Италии на закваске пекут столетиями и там никогда не наблюдалось спада интереса к закваске и квасному хлебу. Как следствие — нереальное множество сортов и видов хлеба самой обыкновенной и самой необычной формы, прочные хлебные традиции. Там принято печь на закваске, принято делиться закваской, проводить мастер-классы и печь и продавать квасной хлеб в пекарнях. Это не может не захватывать и не манить, немпременно хочется прикоснуться к этой огромной и щедрой культуре итальняского хлеба на закваске.

Как начинают печь на итальянской закваске.

Как правило, для хлеба используется то, что мы называем «стартером» — сама левито мадре. Благодаря тому, что итальянская закваска не такая кислая, как наша ржаная или даже пшеничная на цельнозерновой муке, после проведения пары-тройки очередных итальянских «священных ритуалов», можно заводить тесто прямо на левито мадре. Я на всякий случай напомню, что для пшеничного хлеба на ржаной закваске желательно использовать совсем небольшое количество закваски, буквально 3-10 гр., чтобы хлеб не был кислым. А вот итальняскую закваску можно брать в куда более ощутимых количествах — сразу 100-200 и даже 300 гр. в зависимости от рецептуры.   

Если речь идет о выпечке хлеба из обычного, не сдобного теста, то замесу может предшествовать одна-две предварительных подкормки, а можно использовать закваску, как есть. Перед замесом ее также принято купать в подслащенной воде, чтобы удалить излишки кислоты, хорошо отжимать и потом приниматься за тесто.
Я не так давно показывала свой первый хлеб на итальянской закваске, который получился ооочень пышным и совесм некислым, хотя я бухнула закваску, как есть, без предварительного «разгона» подкормками и купания в сладковатой воде.

А вот, кстати, еще две попытки выпечки на левито мадре — цельнозерновой хлеб по рецепту Франческо Фаворито и французская булка. Надо сказать, хлеб на итальнской закваске получается отменный, аромат у него вкусный, и сам по себе он шикарный, его просто вкусно есть. И закваска в плане вкуса и аромата просто невероятная: если в запахе и угадывается небольшая кислинка, то во вкусе через сутки брожения ее и близко нет, а на вкус слегка сладковатая — прелесть!)) 

Если же предстоит выпечка панеттоне или пандоро с большим количеством сдобы, закваску троекратно освежают перед замесом мукой, на которой будет замешиваться будущее тесто. То есть, освежают раз, ждут полного созревания, тут же освежают еще раз, ждут созревания, освежают третий раз и после созревания начинают замес теста. Таким образом закваска становится наиболее сильной и ароматной и, соответственно, способной поднять тяжелое сдобное тесто.

В конце этой истории не могу не вспомнить свои недавние эксперименты с холодной опарой в холодильнике, по сути, попытку собезьянничать итальянскую левито мадре. Скажу честно, поработав с настоящей итальянской закваской как положено, то есть, по правилам, мне стало понятно, что то были просто детские игрушки. Настоящая итальняская левито мадре — это нечно совершенно шикарное и прекрасное, но она и требует соответствующего отношения к себе. Исключительная гигиена, точность и пунктуальность, чтобы в итоге получилась пышная и благоухающая левито мадре и хлеб на ней.

Удачи вам и вкусного хлеба. Как всегда, если у вас есть какие-то хлебные вопросы — пишите, будем разбираться) Не забывайте, что у нас есть сообщества Вконтакте и на Facebook и еще мы есть в Instagram.

Купить дегидраторы в Москве

• Автор блога Хлебомолы.ру, пекарь-самоучка, по образованию журналист. 
• Печет хлеб на закваске более 10 лет с использов. ..

Поделитесь записью в соц. сетях

Закваска Левито Мадре для бездрожжевой выпечки

Закваска «Левито Мадре» от PolyFood произведена по древним итальянским технологиям.
Закваска идеально подходит к таким видам изделий как: Фокачча, Чиабатта, Пицца!
Закваску выводят в определенных условиях: густое пшеничное тесто, замешанное на виноградном сусле, вызревает в растворе подслащённой воды определенное время.
Затем уже без воды тесто с высокой плотностью подкармливают и обновляют каждый день на протяжении 10 суток, обеспечивая доступ кислородом.
Кстати именно из-за виноградного сусла закваска кажется слегка розовой. Такой вид закваски при выпекании хлеба придает потрясающий аромат, вкус и огромные пузыри.
В основном закваску используют для выпечки пшеничных и ржано-пшеничных хлебов, багетов и чиабатт.

Оживляем закваску

Высыпать закваску в ёмкость,
добавить 150 мл тёплой воды (30-38°С), сахар 1 ст. л. перемешать, оставить на 15 мин.
Добавить 100 г. муки, замешать, поставить в теплое месте (30-38°С) под плёнкой.
В закваске должнен появиться кисловатый аромат и образовываться  пузырьки

Замешиваем тесто

Добавить 275 г. муки, 165 мл. воды, чайную ложку соли, столовую ложку раст. масла.
Замесить руками или в тестомесе и выложить тесто в смазанную маслом форму для расстойки,
закрыть плёнкой, поставить в тёплое место (35-40°С).  
Через 2 — 4 часа можно выпекать хлеб.

Выпекаем хлеб

В духовке при 200°С — 45 мин. с паром.
В хлебопечке режим «Бездрожжевой хлеб»
В мультиварке при 100°С по 1 ч. с обеих сторон.
Перед употреблением остудить.
Рецепт рассчитан на 600 ±50 г. хлеба.

Состав: мука пшеничная цельнозерновая, мука пшеничная ВС, виноградное сусло, ферментированные в процессе натурального брожения.
Возможно незначительное количество хмеля, солода, муки ржаной.
Энергетическая ценность готового продукта на 100 грамм: белки — 7 г., жиры — 2 г. углеводы — 47 г. 248 кКал.

Срок годности 24 месяца.
Условия хранения: в сухом помещении,
относительная влажность воздуха не более 75%

Как быстро вывести итальянскую закваску Левито Мадре на винограде: сухой способ выведение Lievito Madre

Выведение закваски Левито Мадре – процесс длиною 7 дней. За неделю получается вывести настоящую Lievito Madre с влажностью 50%. Ее также населяют дрожжи и молочнокислые бактерии. Именно молочнокислые бактерии придают закваске нежно-молочный аромат, который выделяет Lievito Madre среди других аналогов. Так как же правильно вывести итальянскую закваску Левито Мадре с нуля сухим способом?

Что понадобится для выведения закваски

Левито Мадре чаще всего используется для сдобной выпечки, а редко для хлеба.  Для выведения закваски понадобится всего лишь три основных компонента:

• мука;
• вода;
• любая сладкая ягода или фрукт. Я буду использовать размороженный виноград.

Процесс выведения закваски требует соблюдения строгой точности, поэтому вам обязательно понадобятся кухонные весы.

Еще понадобится обычная питьевая вода комнатной температуры. Можно брать бутилированную  воду, неминеральную и негазированную.

Выбор муки для выведения закваски

Также внимательно отнеситесь к выбору пшеничной муки. Берите муку только с сильной клейковиной, в которой содержится минимум 10,3% белка. Мука должна быть свежая, по сроку фасовки – не старше 6 месяцев. Сразу хочу отметить несколько торговых марок муки, которые НЕ подходят для выведения закваски Левито Мадре: это  мука торговых марок Макфа, ВкуссВилл, Рязаночка, Кудесница, Нордик, Манитоба, Шугуровская.

Виноград для выведения Левито Мадре

Закваску Левито Мадре можно выводить на любых сладких фруктах или ягодах. Но самый стабильный и надежный способ – это выводить на винограде. Я буду использовать размороженный виноград, натертый на мелкой терке. Но вы можете брать и свежий виноград.

В Италии есть хорошая традиция – давать небольшое количество собственной закваски тем, кто хочет попробовать приготовить хлеб дома. Таким образом, вы получаете здоровую, активную закваску, готовую к применению.

Начало процесса выведения закваски

Виноград можно использовать даже с косточками и не перетертой шкуркой. Понадобится всего лишь 1 столовая ложка измельченного винограда.

Затем нужно добавить 90 грамм воды и 200 грамм муки. Замешиваю тесто и формирую плотный шар. Сверху посередине делаю крестообразный надрез и укладываю на дно пластикового контейнера, который плотно закрываю крышкой.

Где хранить закваску

Банку с закваской я  ставлю в духовку под включенную лампочку на 48 часов. Лампочка в моей духовке стабильно держит температуру +30°С. Для закваски это наиболее подходящая температура. В течение 48 часов банку с закваской не открывайте! Открывать можно только по истечению двух суток!

Обязательно запишите время, когда вы замешали закваску. И ровно в это же время через 48 часов вернемся к нашей закваске для ее первого кормления.

На этапе выведения закваски Левито Мадре старайтесь поддерживать температуру не ниже 26°С и не выше +35°. Хранить закваску на этапе выведения можете возле батареи, на теплом полу, в кухонном шкафу. Выбирайте наиболее теплое место в вашем доме, а для измерения температуры используйте комнатный термометр.

Закваска Левито Мадре через 48 часов

Прошло ровно 48 часов. Теперь самое важное – нужно визуально оценить закваску и понять, можно ли ее кормить или нужно оставить еще на несколько часов для брожения.

Закваска стояла в духовке при +30°С 48 часов. За это время закваска очень хорошо выросла в объеме и стала рыхлой по всей структуре. Так как банка прозрачная, то можно увидеть большие поры на стенках и на дне закваски. Поверхность закваски бугристая, и начала оседать, что говорит о том, что закваска готова к первому кормлению. Запах закваски малоприятный и резкий. Сейчас  внутри закваски происходит процесс размножения дрожжей. Через пару дней запах поменяется и станет более приятный.

Итак, на основании визуальной оценки можно сделать вывод, что закваска на винограде готова к первому кормлению. Для этого нужно снять верхний слой закваски и набрать со дна банки 100 грамм массы. Остаток закваски выбрасываем. Закваска сейчас вязкая, тягучая и плохо отлипает от рук и от емкости.

К 100 грамм закваски добавьте 45 грамм воды и 100 грамм муки. Муку просеивать не нужно, набирайте прямо из пачки.

Все перемешайте и замесите плотный шар. Сверху посередине сделайте крестообразный надрез. Сейчас закваска липкая и не такая плотная. Постепенно ее структура поменяется, и она не будет так липнуть к рукам и столу.

Закваску переложите в чистую емкость и сверху накройте крышкой. Банку с закваской поставьте в теплое место на 24 часа. Я снова ставлю закваску в духовку под лампочку. Там у меня стабильная температура 30°С.

Четвертый день выведения закваски Левито Мадре

Прошло 24 часа после ее первого кормления. Закваска у меня стояла в духовке с включенной лампочкой при 30°С. Левито Мадре стала очень жидкой, а внутри есть несколько мелких пузырей. Запах закваски поменялся, стали прослеживаться молочные нотки. Это означает, что в ней начали расти молочнокислые бактерии.

Если присмотреться, то можно заметить, что объем закваски начал уменьшаться. Это еще один признак того, что Lievito Madre можно уже кормить.

Итак, это будет второе кормление виноградной закваски Левито Мадре. Несмотря на то, что она жидкая и практически не подает признаков жизни (не считая мелких пузырьков внутри), ее нужно покормить.

Для этого снимаю верхний слой закваски и набираю из середины и со дна 100 грамм закваски. Добавляю 45 грамм воды и 100 грамм муки. Замешиваю плотный шар и делаю посередине крестообразный надрез.

Шар получился плотный, гладкий и хорошо отлипает от рук. Перекладываю Lievito Madre в банку и ставлю в духовку под включенную лампочку, где температура держится в пределах 30°С.

Пятый день выведения закваски Левито Мадре

Прошло 24 часа после ее второго кормления. Она стала жидкой, и пронизана множеством мелких пузырей. Закваска не сильно увеличилась в объеме, поэтому я решила ее сегодня не кормить, а оставить еще на сутки  для продолжения процесса брожения.

Я переложила ее в высокий стакан, чтобы закваске было проще расти вверх. Предыдущая пластиковая тара была слишком широкой для молодой закваски.

Шестой день выведения закваски Lievito Madre

Прошло 48 часов после второго кормления виноградной закваски. За это время она хорошо выросла в объеме, стала рыхлой и пористой. Сверху образовался купол и он уже начал постепенно проседать. Поэтому приступаю  к третьему кормлению закваски.

Для этого снимаю верхнюю плотную корку, и набираю из середины 100 грамм закваски. Добавляю 45 грамм воды и начинаю размешивать до полного растворения закваски. Когда закваску смешиваю с водой, то масса начинает пенится. Это еще один признак того, что процесс выведения  идет правильно.

Как только закваска растворилась, добавляю 100 грамм муки и смешиваю все ингредиенты в плотный шар. Делаю надрез и перекладываю в высокий стакан. Сверху накрываю пленкой и ставлю в духовку с включенной лампочкой.

Седьмой день выведения закваски

Закваска активная, быстро растет и по всей структуре пронизана крупными порами. Теперь Левито Мадре нужно перевести на двухразовое кормление в сутки. Кормить будем утром и вечером по такой схеме:

• 50 грамм закваски нужно смешать с 50 граммами воды. Все тщательно перемешать;
• затем добавьте 100 грамм муки и замесите плотный однородный шар;
• сверху сделайте крестообразный надрез и переложите закваску в чистую банку или стакан;
• сверху нужно накрыть крышкой или пленкой.

Теперь закваску можно хранить при комнатной температуре. За 6-10 часов закваска должна хорошо вырасти в объеме, и появятся большие крупные поры.

В течение еще двух дней кормите закваску два раза в день (утром и вечером) по этой же схеме: 50 грамм закваски + 50 грамм воды + 100 грамм муки.

Хорошая закваска Левита Мадре – практически не липкая, с большими порами, и с приятным молочным ароматом. Если попробовать ее на вкус, то можно вы почувствуете сладко-сливочный привкус, с небольшой кислинкой.

Зрелая Левито Мадре после кормления растет быстро, и удваивается примерно за 4-6 часов при комнатной температуре.

Тестирование закваски Левито Мадре перед выпечкой

Через два дня закваска окончательно созреет, и ее можно будет использовать для выпечки хлеба или сдобных изделий. Но перед первой выпечкой обязательно проведите тест своей закваски:

1. Покормите закваску по стандартной схеме: 50 г закваски + 50 г воды + 100 г муки. После кормления сразу отметьте границу закваски. Это поможет вам отследить ее рост.
2. Если закваска увеличится в два раза за 4-5 часов, то тест пройден и можно пробовать  первую выпечку на новой закваске Левито Мадре.
3. Если закваска растет медленно, то продолжайте ее кормить еще несколько дней дважды в сутки по стандартной схеме: 50/50/100 (утро/вечер). Кормление будет примерно раз в 12 часов, пока закваска не станет зрелой и сильной.

Зрелую Левито Мадре можете хранить при комнатной температуре или в холодильнике. Про способы хранения закваски читайте в статье: “Как хранить закваску Левито Мадре 50% влажности при комнатной температуре, в холодильнике, из солью“.

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи в выведении закваски Левито Мадре!

Похожие рецепты

Закваска Левито Мадре (Lievito Madre)

Как вывести закваску Левито Мадре ((ievito Madre) быстро

Левито Мадре — в переводе с итальянского означает «материнские дрожжи», у нас это закваска. При этом у итальянцев есть понятие «левито мадре» что подразумевает закваску с 40% и 50% влажностью, а также «ЛиКоЛи» — это жидкая закваска 100% влажности.

Представленный рецепт не является классическим и тем более не рецепт выведения закваски «с нуля». Это вариант выведения одной закваски из другой, смена её консистенции. Прочитав как-то в статье, что из закваски с 100% влажностью легко делают закваску имеющую 125%, решила поэкспериментировать, только наоборот. Процесс уменьшения влажности в закваске несколько более длительный, а именно 3-4 дня (количество подкормок). Если содержать закваску при температуре 28-30 °С, то можно сделать экспресс вариант за сутки-двое. Главное, чтобы она успевала вырастать по времени от 4 часов между кормлениями.

Влажность заквасочной культуры (для теста) рассчитывается в соотношении мука-вода. Классическим вариантом подкормки Левито Мадре будет такой вариант: 50 г заквасочного стартера плюс 100 г муки и 40 г воды — в итоге получится закваска 40% влажности, если нужно 50%, то соответственно количество воды увеличить.

Руки и посуда в работе должны быть чистыми. После подкормки, если даже и используется та же посуда для «подъёма», её необходимо промыть тёплой водой. Применение моющих средств нежелательно.

Количество указанных ингредиентов рассчитано на весь процесс «перехода», количество закваски включает в себя жидкую и переходящую. Пусть вас не пугает множество шагов в рецепте, это я всего лишь старалась максимально доступно передать весь процесс, может, немного и увлеклась. Не судите строго, а лучше воспользуйтесь моим способом. Вкусной и пышной вам выпечки!

Как приготовить «Быстрая закваска Левито Мадре» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для начала нужно подготовить 3 основных ингредиента: муку пшеничную (моя самая обычная, высшего сорта, несильная), воду комнатной температуры (для своих заквасок использую фильтрованную, хоть из-под крана не хлорированная, а в тесте уже из-под крана) и стартер закваски со 100% влажностью. Стартер — это когда закваска сильная, активная и была подкормлена не менее 4 дней назад.

Шаг 2 Ссылка

День первый. 10 г жидкого стартера соединить вилкой с водой (8 г, считается, что вес воды равен её количеству в мл, но я всё равно взвешиваю на кухонных весах), добавить 20 г муки. Максимально вымесить, не оставляя крошек на посуде.

Шаг 3 Ссылка

Слепить шар и сделать на нём неглубокий крестообразный надрез.

Шаг 4 Ссылка

Масса ещё очень мягкая и податливая. Поместить в стеклянный цилиндрический сосуд (стакан, бокал, баночка и т. п.). Стекло используется не только для удобства наблюдения. Цилиндрическая форма должна быть «по размеру», так поднимающейся закваске будет проще подняться, хватаясь за стенки.

Шаг 5 Ссылка

Сверху на ёмкость одеть салфетку и закрепить резинкой. Подсыхать коркой закваска будет всё равно, но меньше, чем в открытом виде; ей нужно дышать, поэтому плотно крышкой закрывать не стоит. Оставить в тёмном месте при комнатной температуре до 30 °С, желательно, конечно, чтобы было тепло.

Шаг 6 Ссылка

День второй. Вот так выглядит закваска спустя сутки. Видно, что разрез расплылся. Это потому, что закваска содержит в себе ещё много жидкости.

Шаг 7 Ссылка

Вид сбоку, как она поднялась.

Шаг 8 Ссылка

Вот такая рыхлая под корочкой. Верхушку можно удалить, она не нужна.

Шаг 9 Ссылка

Отмерить 20 г закваски первого дня. Растворить её при помощи вилки в 16 г воды. Смешивание происходит уже сложнее, но ещё не очень трудно.

Шаг 11 Ссылка

Снова скатать шар и сделать надрез. Разрезая, можно почувствовать, что плотность изменилась, срезы более чёткие. Размер шарика тоже увеличился. При необходимости сменить ёмкость на более высокую.

Шаг 12 Ссылка

На этом фото видно, что подкормленная закваска немного по толщине не проходит до дна посуды, это нормально. Важно, что по стенкам впритык и есть место для роста.

Шаг 13 Ссылка

День третий. Надрез уже начал проявляться но всё же ещё смазанный.

Шаг 14 Ссылка

Закваска ведёт себя активно. За сутки она опустилась на дно стакана и выросла заметно вверх. Имеет хорошие рыхлые поры. Приятный аромат.

Шаг 15 Ссылка

Верхнюю жёсткую корку (панцирь, хотя он ещё мягковат) удалить. Отмерить 50 г закваски. Подкормить по схеме. Плюс 40 г воды — размешать, это уже делать гораздо сложнее, удобно разминать вилкой, можно оставить минут на 5, чтобы немного смягчилась закваска в воде. Затем добавить 100 г муки и хорошенько вымесить полученную тугую массу.

Шаг 16 Ссылка

Полученное «тесто» раскатать в тонкий пласт. Масса плотная и нужно прикладывать усилия.

Шаг 17 Ссылка

Совершить серию складок. Сначала конвертом. Верх и низ.

Шаг 18 Ссылка

Для удобства я перевернула, чтобы было понятней. Сложить третий раз пополам.

Шаг 19 Ссылка

3 складки. 4 слоя. Затем снова раскатать. Эту процедуру проделать 3 раза. Если дважды, то получится как на финальном фото. Несколько складываний (особенно, если не накрывать закваску) дают красивую структуру ну и влияют на её качество.

Шаг 20 Ссылка

В третий раз, после двух складок, полученный прямоугольник сложить краями к центру.

Шаг 21 Ссылка

Как бы одну сторону навстречу другой. Это вид сбоку.

Шаг 22 Ссылка

Бока подвернуть под низ, сформировать шар.

Шаг 23 Ссылка

Сделать надрез и можно разместить в пиалу (салатник). Оставить в тепле ещё на сутки. Процедуру складывания можно, конечно, пропустить совсем, но тогда закваска получается более сбитая и не такая пушистая внутри. Быстрый вариант Левито Мадре готов. Далее использовать по рецепту.

Товар недоступен для заказа

Товар недоступен для заказа

Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

Вам может понравиться:

139 р.

Для выпечки пшеничных и ржано-пшеничных хлебов, багетов и чиабатт Страна: Россия Состав: мука пшени…

940 р.

Традиционная пшеничная закваска, что в переводе означает — материнские дрожжи. Способ применения: 1…

438 р.

Мельница-пекарня по старым традициям «Хлеб Отец» (Партизанский район) В составе нашего хлеба тольк…

375 р.

Мельница-пекарня по старым традициям «Хлеб Отец» (Партизанский район) В составе нашего хлеба тольк…

375 р.

В составе нашего хлеба только свежесмолотая ржаная мука на каменных жерновах, колодезная вода, нату…

250 р.

Мельница-пекарня по старым традициям «Хлеб Отец» (Партизанский район) В составе нашего хлеба тольк…

64 р.

Цена за 1 штуку Состав: мука в/с,морковь свежая, изюм, масло растительное, меланж яичный, сахар…

250гр

250 р.

В составе нашего хлеба только свежесмолотая ржаная мука на каменных жерновах, колодезная вода, нату…

57 р.

Цена за 1 упаковку (выглядит как 6 пампушек, основание общее) Состав: мука в/с, майонез, меланж я…

280гр

49,14 р.

Цена за 1 штуку Состав: мука в/с, вода, картофельные хлопья, масло растительное, лук жаренный реза…

300гр

119 р.

125 р.

Мы используем метаданные (cookie, данные об IP-адресе и местоположении) для функционирования сайта. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь с использованием метаданных Закрыть

Изабо Левито — Фигурное катание

ДОСТИЖЕНИЯ КАРЬЕРЫ
Чемпион США среди юниоров (2021)
Серебряный призер чемпионата США среди юниоров (2020)
Серебряный призер чемпионата США (2019)
Чемпион США среди юношей (2018)

ПРИМЕЧАНИЯ К СЕЗОНАМ 2020-21
SP Music: «Возможно, возможно, возможно», Доррис Дэй
Музыка FS: «Малагуэна» Блэка Стэнли и 101 струна для скрипки

ЛИЧНЫЕ БЕСТЫ IJS
U. S. Отборочные соревнования
SP — 65.66 (Чемпионат США 2021, юниоры)
FS — 121.82 (Чемпионат США 2021, юниоры)
Итоговый результат — 187,48 (Чемпионат США 2021, юниоры)

ЗАМЕТКИ ПО КАТАНИЮ
Кататься на коньках начала в 3 года, потому что ей нравилось смотреть Олимпийские игры 2010 года в Ванкувере, Канада.

ЛИЧНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ
Любит вязать, играть на пианино и играть со своими кошками … Любит проводить время с семьей, смотреть фильмы, читать и ночевать.

ПРЕДЫДУЩИЕ СЕЗОННЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ

• Примечания к сезону 2019-20
  SP Музыка: «Малагуэна» в исполнении 101 струнного оркестра
  FS Music: «Возможно, возможно, возможно» Дорис Дэй

КОНКУРЕНТНАЯ ИСТОРИЯ

• Чемпионат США 2021, юниоры — 1 место
• Чемпионат США 2021 года, юниоры — 1 место
• Чемпионат США 2020, юниоры — 2 место
• 2020 Восточный финал секции, новичок — 1 место
• Североатлантическое региональное испытание 2020 г. , новичок — 1 место
• 2019 Asian Open, Adv.Новичок — 3-й
• Чемпионат США 2019, средний уровень — 2 место
• 2019 Восточная секция, Промежуточная — 2-я
• 2019 Североатлантический региональный, средний уровень — 2-й
• Чемпионат США 2018 среди юношей — 1 место
• 2018 Восточная секция, юношеская — 2-я
• 2018 Североатлантический региональный, несовершеннолетний — 1-й
• 2017 Восточная секция, несовершеннолетние — 11-е
• 2017 Североатлантический регион, несовершеннолетние — 3-е место
• 2016 Североатлантический регион, несовершеннолетние –3-е

Познакомьтесь с феноменальной фигуристкой Южного Джерси с большими олимпийскими надеждами

ЗАКРЫТЬ

12-летняя Изабо Левито из Маунт-Лорел хорошо выступила в прошлом месяце в США.С. Фигурное катание. Чемпионат. У нее есть стремление кататься на коньках на Олимпийских играх 2026 года. В пятницу днем ​​она встретила своего любимого летчика, Картера Харта. (Фото: любезно предоставлено Zack Hill / Philadelphia Flyers)

VOORHEES — Некоторые из Флайеров, вероятно, думают, что они много путешествовали, сыграв в США, Канаде и Праге, Чешская Республика, чтобы начать сезон.

В основном им за 20, и Джоэл Фараби — самый молодой из них в 19 лет. Изабо Левито могла бы побить их на много миль.

12-летняя фигуристка из Маунт-Лорел участвовала в крупных соревнованиях на обоих побережьях США, в Китае четыре месяца назад, а через несколько недель у нее будет международное задание в Италии. Домашний каток Левито — Иглу на горе Лорел, где ее тренирует Юлия Кузнецова, жена Славы Кузнецова, тренера по пауэрлифтингу.

«Моя мама всегда любила фигурное катание. Она смотрела это по телевизору, и если бы я был совсем маленьким, я бы просто копировал все, что делал фигурист », — сказал Левито, который начал кататься восемь лет назад.«Моя мама подумала, может быть, приведет меня на каток. Вот тогда все и началось «.

«Когда она была маленькой, мы начали работать над начальными базовыми навыками», — добавила Кузнецова. «Потом она влюбилась во весь процесс. Я водил ее в классы для старших девочек и хотел посмотреть, как она справится с этим, как работают старшие девочки. Так что она довольно хорошо с этим справлялась. Мы научились закаляться и соревноваться с более крупными девушками. Мы росли, росли и росли вместе с большими девочками, начинаем расти, начинаем побеждать.(Вещи) сейчас на подъеме, в национальном масштабе. Надеюсь, мы пойдем дальше и поедем на чемпионаты мира и Олимпийские игры ».

В пятницу днем ​​Левито и Кузнецова посетили раздевалку Flyers, чтобы встретиться с Картером Хартом, любимым игроком Левито.

Она познакомилась с парой олимпийцев в лице Джеймса ван Римсдика и Джейка Ворачека, и через шесть лет она, возможно, тоже сможет заявить о себе.

В прошлом месяце Левито заняла второе место среди девушек-юниорок на чемпионате США по фигурному катанию Toyota в 2020 году в Гринсборо, Северная Каролина.Она нацелена на Игры 2026 года в Милане и Кортине, Италия. В отличие от местных молодых хоккеистов, у которых есть такие парни, как Бобби Райан или Джонни Годро, у Левито не было местной звезды фигурного катания, которой можно было бы восхищаться.

Возможно, именно она нанесла Южный Джерси на карту.

«Я всегда любил Евгению Медведеву, русскую фигуристку, — сказал Левито, — и теперь я определенно равняюсь (16-летней) Алене Косторной, еще одной российской фигуристке».

«Фигурное катание здесь не так популярно, как хоккей, но мы постарались привести больше цифр», — сказала Кузнецова.«У нас есть люди, которые помогают нам с шоу и всем остальным. Мы стараемся привлечь как можно больше людей. Мы стараемся изо всех сил. Конечно, хоккей — это большая игра. Фигурного катания меньше. Мы стараемся изо всех сил. Надеюсь, что благодаря ее имени, ее работе мы привлечем больше людей. Больше людей будет приходить на катки, приходить к ней, приходить кататься на коньках, начинать следовать за ней, следовать за нами. Надеюсь, он будет расти ».

________________________

ДЛЯ ПОЛНОГО ПОКРЫТИЯ ФЛАЕРОВ Оставайтесь с Courier-Post

________________________

Дэйв Исаак присоединился к Courier-Post в апреле 2012 года после того, как три сезона освещал листовки в другом месте. Свяжитесь с ним в Twitter @davegisaac или по электронной почте [email protected].

Помогите поддержать местную журналистику с подпиской Courier Post.

levito / dotfiles: git clone —bare [email protected]: levito / dotfiles.git $ HOME / .dotfiles && alias dotfiles = ‘/ usr / bin / git —git-dir = $ HOME / .dotfiles / —work-tree = $ HOME ‘&& dotfiles co && dotfiles sui && dotfiles config —local status.showUntrackedFiles no

GitHub — levito / dotfiles: git clone —bare [email protected]: levito / dotfiles.git $ HOME / .dotfiles && псевдоним dotfiles = ‘/ usr / bin / git —git-dir = $ HOME / .dotfiles / —work-tree = $ HOME’ && dotfiles co && dotfiles sui && dotfiles config —local status.showUntrackedFiles нет

git clone —bare [email protected]: levito / dotfiles.git $ HOME / .dotfiles && alias dotfiles = ‘/ usr / bin / git —git-dir = $ HOME / .dotfiles / —work-tree = $ HOME ‘&& dotfiles co && dotfiles sui && dotfiles config —local status. showUntrackedFiles нет

Файлы

Постоянная ссылка Не удалось загрузить последнюю информацию о фиксации.

Тип

Имя

Последнее сообщение фиксации

Время фиксации

Около

git clone —bare git @ github.com: levito / dotfiles.git $ HOME / .dotfiles && alias dotfiles = ‘/ usr / bin / git —git-dir = $ HOME / .dotfiles / —work-tree = $ HOME’ && dotfiles co && dotfiles sui && dotfiles config —local status.showUntrackedFiles нет

Вы не можете выполнить это действие в настоящее время. Вы вошли в систему с другой вкладкой или окном. Перезагрузите, чтобы обновить сеанс.Вы вышли из системы на другой вкладке или в другом окне. Перезагрузите, чтобы обновить сеанс.

Levito 12 (106hk50) | FEI.org

Большинство браузеров по умолчанию настроены на автоматический прием файлов cookie, но обычно вы можете изменить настройки своего браузера, чтобы предотвратить автоматическое принятия и предлагать вам каждый раз, когда вам отправляется файл cookie или разрешать вы можете вообще не получать файлы cookie. Если вы хотите заблокировать файлы cookie, следуйте соответствующим инструкциям.Убедитесь, что выбранные вами инструкции соответствуют типу и версии программного обеспечения вашего браузера:

IE11,10

Откройте Internet Explorer, нажмите кнопку «Инструменты», а затем нажмите «Свойства обозревателя».
На вкладке «Конфиденциальность» переместите ползунок вверх до «Блокировать все файлы cookie».
Дополнительные сведения: поддержка Internet Explorer

IE9,8,7

Откройте Internet Explorer, нажав кнопку «Пуск».В поле поиска введите Internet Explorer, а затем в списке результатов щелкните Internet Explorer.
Нажмите кнопку «Инструменты», а затем нажмите «Свойства обозревателя». Щелкните вкладку Конфиденциальность, а затем, в разделе «Настройки» переместите ползунок вверх, чтобы заблокировать все файлы cookie или внизу, чтобы разрешить использование всех файлов cookie, а затем нажмите OK.
Дополнительная информация: Поддержка Internet Explorer

Хром

Щелкните меню Chrome на панели инструментов браузера.
Выберите «Настройки»
Нажмите «Показать дополнительные настройки».
В разделе «Конфиденциальность» нажмите кнопку «Настройки содержимого».
В разделе «Файлы cookie» выберите «Запретить сайтам устанавливать какие-либо данные»
Дополнительная информация : Поддержка Chrome

Mozilla Firefox

Выберите «Инструменты» на главной панели задач, а затем «Параметры».
Щелкните панель «Файлы cookie».
Выберите панель «Конфиденциальность»
В разделе «Файлы cookie» снимите флажок «Принимать файлы cookie с сайтов».
Нажмите кнопку «ОК»
Дополнительная информация: Поддержка Firefox

Safari

Нажмите кнопку «Инструменты» на главной панели задач, а затем «Настройки».
Нажмите кнопку «Безопасность».
В разделе «Принимать файлы cookie» нажмите «Никогда».
Нажмите X в правом верхнем углу, чтобы закрыть окно.
Дополнительная информация: Поддержка Safari

Что означает имя Левито?

Имя
<100
в U.С.
с 1880 г.

Фамилия
<100
в США
в 2010 г.

Какой тип имени Levito ?

Какое наиболее точное происхождение названия Levito ?

Что означает «Левито»?

Опрос

: Какой из следующих списков вас интересует?

Какие имена можно было бы включить в список, озаглавленный «»?

Опрос

: Вы хотите просмотреть список какого типа имен?

Мы заметили, что у вас есть микрофон.Если вы знаете, как произносится «Левито», просто нажмите кнопку, чтобы записать. Мы сохраним его, рассмотрим и опубликуем, чтобы помочь другим. Запрещены записи детей младше 18 лет.

Значение и происхождение

Что означает имя Левито? Продолжайте читать, чтобы найти значения, отправленные пользователем, словарные определения и многое другое.

Рекламное объявление

Происхождение и значение Levito

Происхождение, отправленное пользователем

---

Сообщите нам происхождение и / или значение Levito ниже

Происхождение Левито

UnknownAfricanAfrican Голландский (африкаанс) AkanAmharicArabicAramaicBantuBerberChewaEgyptianEritreaGandaGeezHausaIgboIslamic / MuslimKikuyuKurdishLesothoLuhyaLuoNdebeleNigerianPersian / IranianPortugueseShonaSwahiliTswanaUrhoboXhosaYorubaZimbabweZuluAfrican AmericanAmericanAmerican SamoaAztec (науатль) CanadianDominican RepublicEnglishGrenadianHawaiianIslamic / MuslimJamaicanJewishMexicanPortuguesePuerto RicanNative AmericanArabicAramaicArmenianBengaliCambodianChineseGeorgianGujaratiHindiHinduIndian (санскрит) IndonesianIslamic / MuslimJapaneseJewishKannadaKazakh (Казахстан) KoreanKurdishKyrgyz (Кыргызстан) MalayalamMarathiMongolianNepaliOdiaPakistaniPersian / IranianFilipino (Филиппины) PunjabiRussianSanskritSlavicTajik (Таджикистан) TamilTelugaThaiTibetanUrduUzbek (Узбекистан) VietnameseAboriginalAmerican SamoaAustralianFijianFilipino (Филиппины) ГавайскийИсламский / МусульманинМаориНовая ЗеландияПолинезийский / ГавайскийАлбанскийАнглосаксонскийАрабскийАрамейскийАрмянскийБаскскийБолгарскийКельтскийХорватскийКипрЧешскийДатскийНидерландскийАнглийскийEst онийскийфинскийфранцузскийГэльскийГрузинскийНемецкийГреческийИвритвенгерскийИсландскийИрландскийИсламский / МусульманинитальянскийеврейскийКурдскийЛатинскийЛатышскийЛитскийМакедонскийНорвежскийПерсидский / ИранскийПольскийПортугальскийРумынский Румынский

Спасибо! Мы рассмотрим вашу заявку в ближайшее время!

L для маленькие вещи, которые вы делаете.

E для экзотика, духа здесь нет!

В за доблесть, твоя сила.

I для бесконечен, ваши возможности

T на время , дарите друзьям.

O для богато, ничего простого!

Где популярно имя Левито?

Международные интересы для Левито

Интерес зависит от количества людей, просмотревших это имя из каждой страны, и масштабируется на основе общего количества просмотров по каждой стране, так что большие страны не всегда проявляют наибольший интерес.Темно-синий цвет на карте означает, что люди в стране с большей вероятностью будут искать это имя.

Более длинные столбцы на гистограмме указывают на то, что люди в стране больше заинтересованы в этом имени. Не все страны, проявившие интерес к названию, перечислены на гистограмме.

Популярность в США

Просматривайте популярные имена по штатам или регионам.

NortheastMidwestSouthWestNew EnglandMideastGreat LakesPlainsSoutheastSouthwestRocky MountainFar WestAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWashington D.Западная Вирджиния, Висконсин, Вайоминг,

Известность Левито как фамилии

Карта показывает абсолютную популярность имени Левито как фамилии в каждом из штатов. Посмотрите другие популярные имена в Пенсильвании, Нью-Йорке или Нью-Джерси.

Интересные факты об имени Левито

• Когда имя Левито впервые было записано в Соединенных Штатах? Самым старым днем ​​рождения имени Левито, зарегистрированным Управлением социального обеспечения, является среда, 9 июня 1926 года.
• Насколько уникально имя Левито? С 1880 по 2019 год с именем Левито рождались менее 5 человек в год. Ура! Вы уникальная личность.
• Странные вещи в имени Левито: Имя, написанное задом наперед, — Otivel . Случайная перестановка букв в имени (анаграмма) даст Teovli . Как ты это произносишь?

Кто из Левитов посещал эту страницу?

Прошлая жизнь для

Левито родился 8 декабря 2008 г.

Не знаю, как вы к этому относитесь, но в вашем последнем земном воплощении вы были женщиной .Вы родились где-то на территории Юкон примерно на 875 . По профессии философ и мыслитель .

Психологически вы были робкими, сдержанными и тихими. У вас были творческие таланты, вы ждали освобождения этой жизни. Иногда обстановка казалась вам странной. Вам всегда казалось, что ваше восприятие мира несколько иное. Ваш урок — доверять своей интуиции как лучшему проводнику в настоящей жизни.

Именной плакат для Левито

(нажмите, чтобы сохранить качественную версию)

• Источники:
• Бюро переписи населения США: часто встречающиеся фамилии из переписи 2000 года (общественное достояние).

Познакомьтесь с первопроходцем Лией Фауст и Лесли Левито — журнал Voyage LA

Сегодня мы хотели бы познакомить вас с Лией Фауст и Лесли Левито.

Итак, прежде чем мы перейдем к конкретным вопросам о компании, почему бы вам не рассказать нам некоторые подробности о себе и своей истории.
Фауст и Левито объединились сначала как соседи, затем как сотрудники, а теперь как деловые партнеры, управляющие собственным агентством. Мы познакомились благодаря нашему общему опыту желания улучшить корпоративную культуру и поиску способов добиться этого за счет объединения бизнес-стратегии и творческого видения.

Путешествие Лии началось с должности креативного директора по гостеприимству в Bottega Louie, а путь Лесли как предпринимателя в области скейтбординга / сноуборда до основания агентства с Лией.

FaustLevito создает диалог между создателями, инвесторами, операторами, финансовыми и операционными командами, чтобы создать устойчивые бренды и бизнес-культуру на основе, заложенной для того, чтобы организация оставалась гибкой, но при этом сосредоточенной. Мы не стремились к женской силе. Мы просто искали людей с такими же ценностями и нужными навыками. На сегодняшний день все женщины. 😉

В целом все прошло относительно гладко? Если нет, то с чем приходилось бороться на этом пути?
Проблемы, с которыми мы столкнулись, побудили нас искать наставников, наставников и опыт как у опытных профессионалов, так и у новичков.Некоторые из наших задач:

— Попытка предсказать будущее на основе прошлого опыта и историй.
— Повышение уровня компании в поисках ограничений на руководящем уровне.
— Решение сбалансировать материнство / семью и профессиональную карьеру.
— Отсутствие доступа к опыту / ресурсам, необходимым на раннем этапе развития бизнеса для проверки клиентов, заключения контрактов и ограничения ответственности.
— Опора на существующие отношения, а не постоянное построение взаимопонимания для воронки продаж.
— Глобальная пандемия, изменение и реструктуризация нашего бизнеса для работы с экономным бюджетом.

То, что мы узнаем, вдохновляет FL на создание контента и предложений, которые обогащают существующий бизнес, предлагая услуги по распространению знаний и обучая профессионалов, которые хотят создавать / запускать бизнес. В жизни есть баланс, и положительные моменты сопряжены с противодействием трудностям. Это естественно, и путь вперед.

Хорошо, давайте поговорим о деле. Расскажите нам о Фаусте Левито — что мы должны знать?
Известно, что мы способны создавать дифференциацию бренда, объединяя культуру, стратегию и дизайн.Что мы можем сделать, чтобы помочь вам укрепить свой бренд и вести бизнес в нестабильные времена:

ДЕМИСТИФИКАЦИЯ ЗАПУСКА: Создайте бизнес-план, составьте бюджет для своего бизнеса, планируйте его развитие и планируйте на медленные месяцы. Отслеживание вашей сети / потенциальных клиентов и постановка краткосрочных и долгосрочных целей. Заключение договоров и бизнес-шаблонов.
ФИНАНСЫ / ДЕНЬГИ — никто никогда не говорит об этом, открытое обсуждение советов и приемов по ставкам, контрактам, гонорарам и т. Д. Присвоение ценности вашей работе.Понимание отчетов о прибылях и убытках. Pipeline: Как вы планируете получать потоки денег?

СОТРУДНИЧЕСТВО: как создать действительно среду для совместной работы? Когда лучше сотрудничать, а не координировать усилия? Какая разница?
БИЗНЕС + ТВОРЧЕСКИЕ УСЛУГИ — во времена, когда много творческих идей, но меньше денежных потоков, мы создали короткий список популярных услуг a la carte с пересмотренными ценами, включая стратегическую и творческую почасовую поддержку.

Мы больше всего гордимся тем, что являемся непреодолимыми новаторами и защитниками нашего сообщества. Как команда, мы инвестируем в собственный фундамент и в отношения друг с другом и в наши проекты. Поддержание общего горизонта в команде требует определенного уровня приверженности, помимо ежедневной работы. Для меня большая честь создавать и выражать идеи от имени владельцев и заинтересованных сторон.

Нам интересно услышать ваши мысли о женском лидерстве — в частности, что вы считаете самыми большими препятствиями или препятствиями?
Первая мысль: называть что-либо «женским» быстро устаревает.Лидерство проявляется во многих стилях и может интерпретироваться через призму женственности любым полом.

Барьеры, с которыми мы столкнулись как женщины-лидеры:
— Связь с «мягкими навыками», известными как женские, и в меньшей степени с логикой и стратегией, лежащими в основе нашей работы.
— Ожидается, что он будет «вести себя более мужественно», так что идеи будут рассматриваться группой мужчин.
— Материнство / меньше времени на выполнение работы того же качества / количества, что и у человека с большей пропускной способностью.

Цена:

• Почасовая оплата стратегических и творческих услуг от 100 долларов в час
• CEO За сутки 1000 $ / сутки
• Основы бренда $ 30 000

Контактная информация:

• Адрес: 2860 E.Pico Blvd. Лос-Анджелес, Калифорния

• Веб-сайт: faustlevito.com
• Эл. Почта: [email protected]
• Instagram: faustlevito
• Facebook: faustlevito

Кредит изображения:
@hovigkazandjian art direction @ shoghak.jpg

Предложите историю: VoyageLA построена на рекомендациях сообщества; Именно так мы обнаруживаем скрытые жемчужины, поэтому, если вы или кто-то из ваших знакомых заслуживает признания, сообщите нам об этом здесь.

Некролог для Флоренции Левито

Флоренс (Флосс) Левито из Восточного Норритона была названа Домом в Присутствие Господа 3 сентября 2017 года, держа за руку своего любимого мужа. Она родилась (5 июля), выросла в Филадельфии и была дочерью покойных Камиэль (Том) и Иды (Д’Антонио) Сильвери. Флоренс была прихожанкой прихода Святого Спасителя и членом церкви Богоматери на горе. .Кармел Содалити и католический помощник женщин-ветеранов войны.
Флоренс любила путешествовать со своим мужем во многих автобусных поездках в казино, горы и бродвейские шоу. Ей нравилось проводить время со своей семьей на берегу Джерси. Она дорожила своими детьми, внуками и правнуками и с нетерпением ждала семейных встреч в течение года.
Любимая жена Винсента «Бада» Левито-старшего (64 года)
Также выжили ее дети Лоретта Брофи,
г. Винсент Левито-младшийи Кэтрин Джоя
Три брата преподобный Донато Сильвери, Томас и Энтони Сильвери.
Две сестры Дженни Кампанаро и Мари Фратто.