АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

классический простой рецепт с молоком

Соус бешамель для лазаньи – это одна из необходимых составляющих. Он входит в классическую лазанью. Готовится соус – очень просто, к тому же для него не требуется большого количества ингредиентов и они все не дорогие. Поэтому у Вас легко получится приготовить классический бешамель по традиционному французскому рецепту. Ну, а мы поможем Вам разобраться со всеми тонкостями и нюансами приготовления, чтобы у Вас получился максимально вкусный, однородный, «ровный», молочно-глянцевый соус бешамель для лазаньи. Вперед, к ножам! 🙂

Классический рецепт соуса бешамель для лазаньи

Бешамель, в том числе и для лазаньи, не должен иметь какого-то яркого, перенасыщенного специями, вкуса. Даже по цвету соус должен быть максимально кремово-молочным, лишь с темными вкраплениями специй.

Ингредиенты

  • мука белая пшеничная – 50 г;
  • масло сливочное (от 72% жирности) – 50 г;
  • молоко (3,2% жирности) – 500 мл;
  • соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Как приготовить соус бешамель для лазаньи?

Простой соус бешамель для лазаньи с молоком готовится достаточно быстро, однако приготовление все же требует определенной снорвки и концентрации. Рецепт, который мы расскажем сегодня – это классический французский рецепт, который в том числе используют и для лазаньи. Остальные вариации приготовления – это уже отступления и «домыслы на тему».

Итак, пошаговое приготовления соуса выглядит следующим образом:

  1. Сперва нужно приготовить ру – это основной компонент соуса бешамель. По сути, это смесь масла и муки. Для ее приготовления растопите сливочное масло в сотейнике с толстым дном и стенками. Можете немного наклонять в разные стороны емкость, чтобы масло быстрее и равномернее топилось. Огонь – чуть меньше среднего. Как только масло растаяло, вводите муку. Смесь нужно постоянно тщательно перемешивать, пока она не «собьется» в комочки, станет кремово-белого цвета. Это и есть ру. Цвет очень важен – не дайте ру стать коричневым или даже чуть темнее кремово-молочного – это будет означать, что он пригорел, следовательно, будущий соус будет горчить.

Уточнение на «всякий случай»
Очень важно для приготовления использовать посуду с толстыми стенками и дном, а еще, желательно, с антипригарным покрытием. Тогда приготовление будет иметь больше шансов на успех, ведь риск пригорания значительно снижается. А в случае с молочными соусами – это очень важно.

  1. Огонь все так же меньше среднего. В ру начните постепенно вводить молоко. Можете вводить молоко порционно, а, если есть сноровка, можете просто вливать жидкость тонкой струйкой. В обоих случаях важно тщательно и достаточно быстро мешать – это очень ответственный момент, ведь именно от этого процесса зависит текстура соуса, отсутствие в нем комочков, общая «гладкость». Когда все молоко введено, дайте бешамелю вскипеть, до появления мелких пузырьков, а потом – полностью уменьшите огонь, не давайте соусу кипеть.
  2. Следующий этап – добавить соль, перец, молотый мускатный орех. Не переборщите с последним – он имеет сильный вкус. В целом, вообще не стоит увлекаться специями, ведь вкус соуса бешамель для лазаньи должен получиться максимально нейтральным.
  3. Как только добавлены специи, можно перемешать и снять с огня. Бешамель готов!

Теперь готовый соус бешамель можно использовать для лазаньи прямо в горячем виде. А можно накрыть еще в горячем виде пищевой пленкой, обязательно в контакт. Это нужно для того, чтобы на поверхности не образовалась пленка, которая позже превратиться в комочки. Если пленка все-таки по какой-то причине появилась – не вмешивайте ни в коем случае ее в бешамель. Снимите ее ложкой и выбросите, и только после этого – используйте сам соус.

Рецепт выше – это единственный правильный вариант, как готовить соус бешамель для лазаньи. Есть и другие интерпретации, но именно этот рецепт считается классическим. Кстати, в другой нашей статье мы рассказали некоторые другие секреты приготовления соуса бешамель, а еще там же есть несколько рекомендаций, как можно дополнить соус, с чем еще его подавать. В общем – там тоже интересно. Обязательно приготовьте лазанью с бешамель по нашему рецепту, а в комментариях поделитесь с нами своими впечатлениями. 😉

Лазанья болоньезе с соусом бешамель рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Готовые сухие листы лазаньи 1 штука

Говяжий фарш 800 г

Морковь 1 штука

Лук 1 штука

Стебель сельдерея 5 штук

Чеснок 1 зубчик

Белое сухое вино 80 мл

Помидоры 300 г

Соль 2 чайные ложки

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Оливковое масло extra virgin 60 мл

Зеленый базилик по вкусу

Сыр моцарелла 200 г

Сыр пармезан 200 г

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Молоко 400 мл

Сливочное масло 50 г

Мускатный орех щепотка

Лазанья в белом соусе — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лазаний в белом соусе:

1 Подготавливаем мясную начинку.
Чистим репчатый лук и мелко нарезаем. Затем чистим и так же мелко нарезаем чеснок. На сковороду выливаем растительное масло, хорошо разогреваем. Выкладываем лук и чеснок, готовим, пока не размягчится (примерно 5 минут), потом добавляем мясной фарш, ждём, пока он не побледнеет (белок, входящий в состав должен свернуться). В кипяток опускаем помидоры на пару минут, немного охлаждаем, и снимает с них кожицу. Нарезаем и выкладываем к фаршу. Сразу с помидорами ставим зелень и постоянно помешиваем минут 20. Всё должно хорошо потушиться.
2 Готовим соус Бешамель.
Для приготовления соуса нам необходимо выбрать кастрюлю с тяжёлым дном и готовить обязательно на медленном огне. Сливочное масло нужно растопить и добавить просеянную муку. Хорошо перетереть, чтобы не было катышков. Готовим по времени примерно
2-3 минуты
. Потом начинаем добавлять понемногу молоко. Обязательно постоянно перемешивать всё венчиком и добавлять молоко. До момента, пока выльем всё молоко, должно пройти 7-10 минут. Не даём закипать. В самом конце доводим почти до кипения и снимаем с огня. Соус должен получиться не таким густым и свободно литься.
3 Готовим лазанью.
Дно формы для приготовления покрываем нашим соусом Бешамель. Очень аккуратно. Поверх выкладываем сухие пластины для лазаньи (стараемся, чтобы они были стык в стык, а не налезали друг на друга). На пластины выкладываем мясную начинку, одну треть соуса и натираем сыр Моцарелла. Далее опять пластины, вторую треть мясной начинки и треть соуса, снова сыр. И на третий слой опять же у нас остаются пластины, начинка и остатки соуса. Самый последний аккорд – сыр Пармезан. В разогретую духовку
до 180-200 градусов
ставим нашу лазанью на 40-45 минут. Накрывать фольгой не обязательно, тогда образуется у нас золотистая корочка.
4 Подаём лазанью в белом соусе.
Готовую лазанью разрезаем на порционные куски и подаем на стол в горячем виде. Украсить ее можно зеленью или красиво нарезанными свежими овощами. Очень приятно разбавляет вкус лазаньи стакан белого сухого вина. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — Процесс приготовления такой лазаньи совсем не сложен. У меня он занимает не более двух часов при наличии всех ингредиентов. Основным моментом является то, чтобы готовить его необходимо на слабом огне, постоянно помешивая, а заливать молоко советую небольшими порциями, не все сразу.

Молочный соус для лазаньи


классический простой рецепт с молоком

Соус бешамель для лазаньи – это одна из необходимых составляющих. Он входит в классическую лазанью. Готовится соус – очень просто, к тому же для него не требуется большого количества ингредиентов и они все не дорогие. Поэтому у Вас легко получится приготовить классический бешамель по традиционному французскому рецепту. Ну, а мы поможем Вам разобраться со всеми тонкостями и нюансами приготовления, чтобы у Вас получился максимально вкусный, однородный, «ровный», молочно-глянцевый соус бешамель для лазаньи. Вперед, к ножам! 🙂

Классический рецепт соуса бешамель для лазаньи

Бешамель, в том числе и для лазаньи, не должен иметь какого-то яркого, перенасыщенного специями, вкуса. Даже по цвету соус должен быть максимально кремово-молочным, лишь с темными вкраплениями специй.

Ингредиенты
  • мука белая пшеничная – 50 г;
  • масло сливочное (от 72% жирности) – 50 г;
  • молоко (3,2% жирности) – 500 мл;
  • соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Как приготовить соус бешамель для лазаньи?

Простой соус бешамель для лазаньи с молоком готовится достаточно быстро, однако приготовление все же требует определенной снорвки и концентрации. Рецепт, который мы расскажем сегодня – это классический французский рецепт, который в том числе используют и для лазаньи. Остальные вариации приготовления – это уже отступления и «домыслы на тему».

Итак, пошаговое приготовления соуса выглядит следующим образом:

  1. Сперва нужно приготовить ру – это основной компонент соуса бешамель. По сути, это смесь масла и муки. Для ее приготовления растопите сливочное масло в сотейнике с толстым дном и стенками. Можете немного наклонять в разные стороны емкость, чтобы масло быстрее и равномернее топилось. Огонь – чуть меньше среднего. Как только масло растаяло, вводите муку. Смесь нужно постоянно тщательно перемешивать, пока она не «собьется» в комочки, станет кремово-белого цвета. Это и есть ру. Цвет очень важен – не дайте ру стать коричневым или даже чуть темнее кремово-молочного – это будет означать, что он пригорел, следовательно, будущий соус будет горчить.

Уточнение на «всякий случай»
Очень важно для приготовления использовать посуду с толстыми стенками и дном, а еще, желательно, с антипригарным покрытием. Тогда приготовление будет иметь больше шансов на успех, ведь риск пригорания значительно снижается. А в случае с молочными соусами – это очень важно.

  1. Огонь все так же меньше среднего. В ру начните постепенно вводить молоко. Можете вводить молоко порционно, а, если есть сноровка, можете просто вливать жидкость тонкой струйкой. В обоих случаях важно тщательно и достаточно быстро мешать – это очень ответственный момент, ведь именно от этого процесса зависит текстура соуса, отсутствие в нем комочков, общая «гладкость». Когда все молоко введено, дайте бешамелю вскипеть, до появления мелких пузырьков, а потом – полностью уменьшите огонь, не давайте соусу кипеть.
  2. Следующий этап – добавить соль, перец, молотый мускатный орех. Не переборщите с последним – он имеет сильный вкус. В целом, вообще не стоит увлекаться специями, ведь вкус соуса бешамель для лазаньи должен получиться максимально нейтральным.
  3. Как только добавлены специи, можно перемешать и снять с огня. Бешамель готов!

Теперь готовый соус бешамель можно использовать для лазаньи прямо в горячем виде. А можно накрыть еще в горячем виде пищевой пленкой, обязательно в контакт. Это нужно для того, чтобы на поверхности не образовалась пленка, которая позже превратиться в комочки. Если пленка все-таки по какой-то причине появилась – не вмешивайте ни в коем случае ее в бешамель. Снимите ее ложкой и выбросите, и только после этого – используйте сам соус.

Рецепт выше – это единственный правильный вариант, как готовить соус бешамель для лазаньи. Есть и другие интерпретации, но именно этот рецепт считается классическим. Кстати, в другой нашей статье мы рассказали некоторые другие секреты приготовления соуса бешамель, а еще там же есть несколько рекомендаций, как можно дополнить соус, с чем еще его подавать. В общем – там тоже интересно. Обязательно приготовьте лазанью с бешамель по нашему рецепту, а в комментариях поделитесь с нами своими впечатлениями. 😉

Лазанья — Как приготовить лазанью

Классическая лазанья отлично подходит для кормления толпы, а также хорошо замораживается для новых блюд для мамы и ужинов быстрого приготовления. Утешает и вкусно!

Эта лазанья оптимизирована для двух целей: быть одновременно вкусной и легкой .

Я делаю лазанью очень давно, а — это довольно много переменных, которые можно использовать с . Назову несколько:

  • Соотношение и Типы используемого мяса
  • Тип соуса, который вы используете, и домашний или магазинный
  • Варка лапши самостоятельно или без варки
  • Типы сыров, которые вы выбираете

После множества личных экспериментов эта лазанья стала лучшим сочетанием ограничения суеты и максимального восхищения.

В течение многих лет я варил свою собственную лапшу всякий раз, когда делал лазанью, но считал эту дополнительную работу и время ненужными.

Я обнаружил, что вареная лапша имеет фантастическую текстуру отделки, и они же стоят .

Кроме того, я раньше настаивал на том, чтобы делать свой собственный томатный соус, но сейчас вы можете купить в магазине так много невероятных высококачественных соусов, что стоит просто купить их.

Я не имею к ним отношения, но Я ОБОЖАЮ Рао (и кажется, что многие люди думают так же).Это дорого, но соус невероятный на вкус и приготовлен из качественных ингредиентов.

Это, вероятно, два самых больших ярлыка, которые помогут сделать эту лазанью легкой, потому что тогда все, что вам нужно сделать, это поджарить немного мяса, добавить к нему томатный соус и выложить его на сковороду со смесью рикотты, лапшой без кипячения, и сыр.

Эта кастрюля для лазаньи тоже ОГРОМНА и в ней остается много остатков.

Он тоже красиво зависает , и у меня есть больше информации об этом внизу поста.

Как приготовить лазанью:

Начните с обжаривания равных частей нежирного говяжьего фарша и сладкой итальянской свиной колбасы, затем смочите излишки жира бумажным полотенцем, если хотите:

Сладкая итальянская свиная колбаса очень важна для придания отличного вкуса не только настоящей свинине, но и специям, которые они добавляют в смесь, например, семенам фенхеля.

Затем добавьте к мясу измельченный чеснок и перемешивайте в течение 1 минуты до появления аромата:

Затем добавьте томатный соус с базиликом или соус маринара:

Купленные в магазине высококачественные томатные соусы в наши дни настолько восхитительны и восхитительны, что я предпочитаю использовать их, а не делать свой собственный, однако вот рецепт томатного соуса, если вы хотите приготовить его самостоятельно.

Варите мясо и томатный соус вместе примерно 3 минуты, и готово.

Как приготовить начинку из рикотты:

Смешайте сыр рикотта, тертый сыр пармезан-реджано, яйцо, свежий базилик, соль и перец:

Если все перемешать, это будет выглядеть так:

Как наложить слой:

Для приготовления лазаньи я предпочитаю использовать сковороду с прямым краем 9 × 13, но вы также можете использовать стеклянную.

Покройте дно томатно-мясным соусом, примерно 1,5 стакана:

Добавьте в форму лапшу с лазаньей без кипячения и ровным слоем:

Раньше я сам варил лапшу для лазаньи, но использовать лапшу без кипячения НАСТОЛЬКО проще, она такая же по цене, и я думаю, что у нее фантастическая текстура.

Если вы хотите использовать традиционную пропаренную лапшу, у меня есть инструкции в поле с рецептами ниже.

Выложите ровным слоем смесь рикотты поверх лапши.Мне нравится использовать для этого офсетный шпатель (партнерский):

Посыпать сверху равномерным слоем тертого сыра моцарелла:

Я предпочитаю тертый сыр моцарелла свежим шарикам моцареллы, так как они слишком водянистые для лазаньи .

Повторяйте этот процесс наслаивания до последнего верхнего слоя, на котором должна быть лапша, затем соус, затем моцарелла и сыр пармезан:

Положите лазанью на поднос, затем плотно накройте алюминиевой фольгой:

При использовании лапши без кипячения очень важно обеспечить хорошее уплотнение, так как захваченная влага и тепло необходимы для правильного приготовления лапши.

Как долго печь лазанью:

Выпекайте лазанью около часа при 350F, пока лапша не станет взъерошенной и приготовленной, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться:

Многие рецепты, которые я вижу, требуют запекания лазаньи на дополнительное время без крышки, чтобы подрумянить сыр, но я предпочитаю более тягучий.

Салат из ленточных цуккини — это фантастическая свежая сторона, которую можно подавать с лазаньей. Наслаждайтесь!

Больше любимых рецептов пасты:
FAQ:
  • Как долго можно замораживать? Рекомендую до 2 месяцев.
  • Как приготовить заранее: Вы можете заранее приготовить мясной соус и начинку из рикотты, а затем собрать лазанью и запекать, когда будете готовы.
  • Можно ли заморозить лазанью перед выпечкой? Рекомендую запечь, а потом заморозить. Хорошо разогревается.
  • Как разогреть: Если возможно, дайте лазанье оттаять в холодильнике, затем снова запекайте при 300F, накрыв фольгой, около 30 минут, пока сыр не станет теплым и сыр не начнет пузыриться. Или вы можете разогреть его в микроволновой печи по отдельности или целиком.Вы также можете попробовать разогреть в микроволновой печи прямо из замороженного в крайнем случае, просто добиться равномерного нагрева сложнее, потому что вы не можете размешать лазанью.

Лазанья

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Эта классическая лазанья отлично подходит для кормления толпы, а также хорошо замораживает для новых мам и ужинов быстрого приготовления.

  • 3/4 фунта сладкая итальянская колбаса
  • 3/4 фунта 90% постный говяжий фарш
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 6 чашек томатного соуса с базиликом (я люблю Рао)
  • 3 чашки сыра рикотта
  • 1 чашка тертого пармезана сыр Реджано (1.5 унций по весу)
  • 1 большое яйцо
  • 2 столовые ложки нарезанного базилика
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • Коробка 1 фунт лапши лазаньи без кипячения
  • Пакет 1 фунт тертого сыра моцарелла
  • Разогрейте духовку до 350F.

  • Нагрейте сковороду на среднем огне, затем обжарьте колбасу и говяжий фарш до полного приготовления, около 5 минут. *

  • Смочите излишки жира на сковороде бумажным полотенцем, затем добавьте чеснок, и перемешивайте 1 минуту, пока не станет ароматным.

  • Добавьте томатный соус и тушите 3 минуты, затем выключите огонь **.

  • В миске смешайте рикотту, пармезан реджано, яйцо, базилик, соль и перец.

  • Чтобы приготовить лазанью, намажьте достаточное количество мясного соуса на дно формы для выпечки 9×13, чтобы покрыть его ровным слоем, примерно 1,5 стакана.

  • Выложите один слой лапши без кипячения поверх соуса, затем нанесите тонкий слой рикотты поверх лапши.Я использую офсетный шпатель, чтобы облегчить это.
  • Посыпьте рикотту горстью моцареллы, затем повторите этот процесс наслоения еще 3 раза с мясным соусом, лапшой, рикоттой и моцареллой.

  • Когда вы дойдете до последнего слоя, добавьте лапшу, мясной соус, сыр моцарелла и немного пармезана, если хотите.

  • Поставьте противень на противень, затем плотно накройте его алюминиевой фольгой. Это необходимо для приготовления лапши без кипячения.

  • Выпекайте в течение 1 часа, пока лапша не прогреется, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Подавайте и наслаждайтесь!

* В колбасе должно быть достаточно жира, чтобы предотвратить прилипание, но если вы чувствуете, что вам нужно, вы можете добавить немного оливкового масла, прежде чем подрумянивать мясо. ** По опыту я знаю, что мне не нужно добавлять соль в мясо, поскольку в соусе много соли. Однако не стесняйтесь пробовать и корректировать по мере необходимости. Если вы предпочитаете варить лапшу самостоятельно: доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте большое количество соли (вода должна иметь вкус морской).Варите лапшу для лазаньи партиями (чтобы она не прилипала) по 6 минут на партию. Достаньте из воды и разложите на противне до готовности для лазаньи.

калорий: 756 ккал, углеводов: 42 г, белков: 43 г, жиров: 45 г, насыщенных жиров: 23 г, холестерина: 163 мг, натрия: 1591 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 10 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в качестве ориентировочного в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Сообщение

обновлено в марте 2020 г.Первоначально опубликовано в январе 2012 г.

.

Суп из лазаньи | Оригинальный и ЛУЧШИЙ рецепт супа из лазаньи!

Перейти к основному содержанию

Поиск

  • Дом
  • Рецепты
    • Закуски
    • Завтрак
    • Десерт
    • Идеи для ужина
    • Напитки
    • Праздник
    • Джемов и консервов
    • Варенье 9000 9000 Салатов для гриля
    • Гарниры
    • Суп
    • Индекс рецептов
  • Путешествия
  • О
    • О
    • Вот последние
    • Контакты
  • Подпишитесь

000 000 000 000 000 000

  • Завтрак
  • Десерт
  • Идеи ужина
  • Напитки
  • .

    Классическая лазанья с мясным соусом Рецепт

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Проводить исследования

    Меню профиля

    Ваш профиль Вниз треугольник .

    Лазанья — Food Fusion

    Состав:

    Состав
    • Вода 8-10 стаканов
    • Соль 1 чайная ложка
    • Суфийское кулинарное масло 1 столовая ложка
    • Листы лазаньи 1 упаковка
    Для белого соуса
    • Сливочное масло 2 столовые ложки
    • Мука 2 ст.л.
    • Молоко 2 стакана
    • Соль 1 чайная ложка
    • Черный перец 1 ч.л.
    • Сыр Чеддер 75 г
    • Орегано 1 чайная ложка
    Для красного соуса:
    • Масло 2 ст.л.
    • Лук 1 (нарезанный)
    • Чеснок 1 чайная ложка
    • Имбирь 1 чайная ложка
    • Томатное пюре ½ стакана
    • Пицца-соус 1 стакан
    • Орегано 2 щепотки
    Для набивки и наслаивания:
    • Simply Sufi Seekh Kabab 12 штук (можно добавлять и меньше).
    • Сыр Чеддер по 1 таблетке на каждый слой.
    • Сыр Моцарелла, натертый на терке, сколько нужно.

    Для приготовления лазаньи:
    В кастрюлю налейте 8-10 стаканов воды, соли и масла. Довести до кипения, добавить лист лазаньи и варить 5-6 минут. Процедите воду и промойте простыни холодной водой. Сбрызните немного маслом, чтобы листы не слипались.

    Для белого соуса:
    Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте масло и растопите его, затем добавьте в него муку, осторожно перемешайте и погасите пламя.Добавьте молоко и продолжайте помешивать 4-5 минут, чтобы не было комков. Теперь на огне и непрерывно помешивайте, пока соус не загустеет. Добавьте соль, перец, сыр чеддер и перемешайте. Добавьте орегано, хорошо перемешайте и отставьте. (Вы можете добавить молоко, если смесь загустеет)

    Для красного соуса:
    В сковороду добавьте масло, лук, чеснок и имбирное соте на минуту. Добавить соус для пиццы и томатное пюре и хорошо перемешать. Добавьте орегано и хорошо перемешайте.

    Simply Sufi seekh kabab:
    Нарежьте seekh kabab в форме кольца ½ дюйма.

    Для наслоения:
    В форму для выпечки налейте красный соус в основу формы для выпечки, затем положите листы лазаньи (в соответствии с длиной и шириной формы для выпечки) один за другим, добавьте красный соус поверх листа лазаньи. Теперь положите на него слой колец кабаба Simply Sufi Seekh, затем полейте 2-3 столовыми ложками белого соуса (не более 3 столовых ложек), затем посыпьте сыром чеддер, затем выложите листы лазаньи и повторите те же шаги, намазав слоем тертого сыра моцарелла.

    Для выпечки:
    Разогрейте духовку на 180 градусов.Запекайте лазанью 30-45 минут. Как только на поверхности появится золотистая корочка моцареллы, выключите духовку. Отложите форму для запекания и нарежьте лазанью квадратной формы, и теперь она готова к подаче.

    Состав:

    Состав
    • Вода 8-10 стаканов
    • Намак 1 чайная ложка
    • Суфийское кулинарное масло 1 столовая ложка
    • Листы лазаньи 1 упаковка
    Для белого соуса
    • Махан 2 столовые ложки
    • Майда 2 столовые ложки
    • Doodh 2 чашки
    • Намак 1 чайная ложка
    • Кали мирц 1 чайная ложка
    • Сыр Чеддер 75 г
    • Орегано 1 чайная ложка
    Для красного соуса:
    • Масло 2 ст. л.
    • Пязь 1 (рубленая)
    • Пязь 1 ч. Л.
    • Адрак 1 чайная ложка
    • Пюре таматер ½ стакана
    • Пицца-соус 1 стакан
    • Орегано 2 щепотки
    Для набивки и наслаивания:
    • Simply Sufi Seekh Kabab 12 штук (можно добавлять и меньше).
    • Сыр Чеддер по 1 таблетке на каждый слой.
    • Сыр Моцарелла, натертый на терке, сколько нужно.

    Для приготовления лазаньи: Pot mein 8-10 чашек pani, namak aur oil dal ker ubal lein. Листы лазаньи dal ker 5-6 минут kliya ubal lein. Листы ко чаан ker thanda pani sa rinse ker lein. Листов на масло лага леин.

    Для белого соуса: Pot mein 8-10 чашек pani, namak aur oil dal ker ubal lein. Листы лазаньи dal ker 5-6 минут kliya ubal lein.Листы ко чаан ker thanda pani sa rinse ker lein. Листов на масло лага леин.

    Для красного соуса: Масло для сковороды mein, pyaz, adrak aur lehsan dal ker saute ker lein. Соус для пиццы aur томатный соус dal ker mix karein. Орегано дал кер аче тархан смесь кер леин.

    Simply Sufi seekh kabab: Seekh kabab ko ½ дюйма кольцо в стиле mein cut ker lein.

    Для наслоения: Форма для выпечки ki base mein red соус dal ker pheela dein, us k верхние листы лазаньи ek, ek ker k rakh dein, dubara sa красный соус dal ker us k верхние листы лазаньи rakh dein.Простые суфийские кольца кабаба рах кер нас к верхний 2-3 столовые ложки белого соуса дал деин (3 столовые ложки са зияда нахи дална хай), сыр чеддер дал деин нам верхние листы лазаньи рах деин, йех шаги дубара карейн, акхир мейн моцарелла слой ки lagayein.

    Для выпечки: Духовка предварительно разогреет ker lein на 180 градусов. Лазанья ко 30-45 минут клия выпекать кер леин. Джайса он моцарелла ки корка sunhairi хо джай печь ко бунд кер деин. Форма для выпечки ко печь са бахир никал кер квадратной формы Майн вырезать кер к подавать карейн.

    .

    Соус Бешамель для лазаньи — 5 рецептов с фото пошагово

    Кухня

    Калорийность 162.7 ккал

    Порции 5 порций

    Время готовки 10 мин.

    Углеводы* 25.7 гр.

    Ароматный и невероятно вкусный соус – компонент, без которого не обходится ни одна лазанья. Ведь, по сути, именно соус определяет вкус этого замечательного блюда. Вариантов соусов для лазаньи существует довольно много. Есть прекрасные версии соуса для вегетарианской лазаньи, соусы для курицы и грибов, но для того, чтобы оценить всю невероятную красоту и неземной вкус итальянской лазаньи, стоит хотя бы раз приготовить классическую лазанью с соусом бешамель. Рецепт белого соуса обязан знать любой повар, готовящий блюда европейской кухни. Однако для того, чтобы сделать соус бешамель для лазаньи, не нужно быть великим кулинаром. Базовый рецепт его прост, да и вариации тоже не являются сложными. Достаточно знать несколько тонкостей, чтобы приготовить на своей кухне безупречный белый соус.

    Рецепт классический: соус бешамель для лазаньи

    Вашему вниманию предоставляется классический способ приготовления данного соуса. Бешамель является китом соусного мира. Его можете подавать и самостоятельным блюдом, и приготовить на его основе различные по вкусовым качествам и сложности соусы.

    Масло сливочное 6 ст.л. Мука пшеничная 6 ст.л. Молоко коровье 3 ст. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

    Кушайте на здоровье!

    Итальянский рецепт соуса бешамель для лазаньи

    По данному рецепту будем готовить соус бешамель с добавлением грибов сухих и свежих, хереса и пармезана. Эти ингредиенты придадут блюду очень нежный и изысканный вкус и сделают лазанью великолепным блюдом.

    Ингредиенты:

    • Грибы белые сушеные – 0.5 ст.
    • Херес – 3 ст. л.
    • Мука – 3 ст. л.
    • Пармезан – 100 г.
    • Грибы свежие – 300 г.
    • Молоко – 400 мл.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Лук репчатый – 0.5 луковицы.
    • Масло сливочное – 2 ст. л.
    • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
    • Томатная паста – 100 г.

    Процесс приготовления:

    1. Сухие грибы (лучше использовать в приготовлении соуса белые сушеные грибы) заливаем холодной водой и оставляем для замачивания на 20 минут. Воду с замоченных грибов сливаем через дуршлаг в отдельную емкость. Она еще будет нужна. Грибы шинкуем на маленькие кусочки.
    2. Чистим и нарезаем маленькими кусочками чеснок.
    3. Свежие грибы хорошо промываем проточной водой и шинкуем небольшими кубиками.
    4. В сковородке нагреваем растительное масло и обжариваем в нем нашинкованный чеснок в течение 1 минуты.
    5. Чистим и нарезаем тонкими полукольцами репчатый лук. Добавляем его к обжаренному чесноку и делаем маленький огонь. Овощи солим по вкусу, крышкой закрываем сковородку и, периодически помешивая, жарим в течение 5 минут. Затем снимаем крышку и увеличиваем огонь.
    6. Кладем в сковородку нарезанные свежие грибы, солим по вкусу и обжариваем до полной готовности. Затем кладем в сковородку нашинкованные сухие грибы и вливаем половину указанного количества хереса. Обжариваем грибы до полного выпаривания жидкости. За это время ваши грибы стали темными. Огонь можно выключить.
    7. В отдельную кастрюльку помещаем 2 ст. л. сливочного масла и на маленьком огне растапливаем его. Добавляем к маслу просеянную через сито муку и 100 г томатной пасты. Содержимое кастрюльки хорошо перемешиваем и выдерживаем в течение 3 минут на небольшом огне.
    8. В эту же кастрюльку вливаем указанное количество молока и воду, оставшуюся после замачивания сухих грибов. Соус перемешиваем и кипятим еще 3 минуты.
    9. Готовый соус снимаем с плиты. Добавляем в него остальной херес, обжаренную смесь грибов и измельченный на крупной терке пармезан. Соус солим, посыпаем черным молотым перцем и хорошо его перемешиваем.

    Ваш вкуснейший «Бешамель» для лазаньи готов. Приятного аппетита!

    Соус бешамель для лазаньи

    Вам предлагается еще один вариант приготовления классического соуса бешамель. Пикантность соусу и лазанье придаст добавленный в состав ингредиентов мускатный орех.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 1 л.
    • Сливочное масло – 100 г.
    • Мука пшеничная – 80 г.
    • Соль по вкусу.
    • Молотый черный перец по вкусу.
    • Мускатный орех по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В отдельной емкости нагреваем, только не кипятим, указанное в рецепте количество молока.
    2. В сотейнике на маленьком огне медленно растапливаем сливочное масло. Масло должно таять, а не кипеть.
    3. В масло насыпаем пшеничную муку и, непрерывно помешивая, жарим ее до появления румяного цвета и вкусного запаха.
    4. В обжаренную муку наливаем третью часть теплого молока и тщательно размешиваем до однородного, без комочков, состояния.
    5. Затем наливаем остальное молоко, перемешиваем и доводим соус до густого состояния. Для ускорения этого процесса огонь сделайте большим.
    6. Загустевший соус варим на маленьком огне в течение 5–7 минут, периодически помешивая.
    7. Готовый соус снимаем с плиты и добавляем в него измельченный мускатный орех, черный молотый перец и по своему вкусу солим.
    8. Приготовленный соус помещаем в другую широкую посуду, закрываем кусочком пищевой пленки и охлаждаем.

    Можете готовить с этим соусом лазанью с любой начинкой. Приятного аппетита!

    Как приготовить классический соус бешамель для лазаньи по пошаговому рецепту

    Это рецепт легкого и быстрого способа приготовления данного соуса. Состав ингредиентов простой. Особая пикантность вкуса обеспечивается добавлением к нему твердого сыра и специй.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 50 г.
    • Масло сливочное – 50 г.
    • Молоко – 500 мл.
    • Соль – 0.5 ч. л.
    • Перец – 0,5 ч. л.
    • Мускатный орех – 0.5 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Глубокую сковородку или сотейник помещаем на небольшой огонь и растапливаем необходимое количество сливочного масла.
    2. Насыпаем к маслу пшеничную муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее с течение 2–3 минут.
    3. Смесь масла и мука должна быть однородной консистенции.
    4. Наливаем к этой смеси немного молока и хорошо размешиваем, чтобы не было комков.
    5. Затем понемногу наливаем остальное молоко, продолжая мешать соус с помощью венчика. Соус должен загустеть. Для лучшей текстуры и усиления вкуса можете добавить в соус сливки.
    6. Соус солим, посыпаем черным молотым перцем и измельченным на мелкой терке мускатным орехом. Варим «Бешамель» на маленьком огне в течение 10 минут, периодически перемешивая. Если в приготовленном соусе остались мелкие комочки, можете устранить этот недостаток, процедив соус через сито или применив блендер.
    7. Полученным соусом заливаем лазанью и посыпаем сверху тертым твердым сыром.

    Приятного аппетита!

    Пикантный соус бешамель для лазаньи

    Вам предлагается оригинальный рецепт данного соуса, который превосходно подходит к лазанье с рыбой. Этот соус надо подавать к столу горячим и сразу после приготовления.

    Ингредиенты:

    • Мука – 100 мл.
    • Масло сливочное – 80 г.
    • Яичные желтки – 2 шт.
    • Бульон рыбный или овощной – 200 мл.
    • Огурцы маринованные – 100 г.
    • Каперсы – 25 г.

    Процесс приготовления:

    1. В сотейнике или глубокой сковородке растапливаем на маленьком огне нужное количество сливочного масла и обжариваем в нем пшеничную муку.
    2. Добавляем в нее 200 мл рыбного или овощного бульона и тщательно перемешиваем.
    3. Полученный густой соус процеживаем на сито с помощью лопатки.
    4. Одну часть соуса помещаем в отдельную емкость, добавляем куриные желтки и миксером взбиваем.
    5. Полученную массу переливаем в соус и хорошо перемешиваем.
    6. Мелко шинкуем маринованные огурцы.
    7. Кладем в соус каперсы и нашинкованные огурцы. Соус еще раз перемешиваем.
    8. Полученный соус наливаем в приготовленную лазанью.

    Приятного аппетита!

    Рецепт лазаньи с соусом бешамель

    Существует множество рецептов лазаньи, и они настолько разнообразны и вкусны, что сложно устоять перед этим блюдом итальянской кухни. 

    Предлагаем вам попробовать приготовить лазанью с соусом бешамель. Она проста в исполнении, но изысканна по вкусу. 

    Ингредиенты:
    • Говядина 240 г
    • Лазанья 4 шт.
    • Грудинка сырокопченая 80 г
    • Моцарелла для запекания 100 г
    • Морковь 70 г
    • Стебель сельдерея 40 г
    • Лук репчатый 30 г
    • Масло сливочное 50 г
    • Мука пшеничная 40 г
    • Молоко 400 г
    • Томатная паста 15 г
    • Мускатный орех 0,1 г
    • Оливковое масло 40 мл
    • Вино красное сухое 75 мл
    • Соль, перец по вкусу
    Способ приготовления

    Растопите половину сливочного масла, добавьте муку, обжарьте, помешивая, в течение 20 секунд на среднем огне; влейте молоко, уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, до однородной массы (если соус получился с комочками, протрите его через сито), добавьте мускатный орех, посолите, поперчите и перемешайте.

    Почистите, нарежьте лук, морковь, сельдерей мелким кубиком; прокрутите мясо через мясорубку; натрите сыр на крупной терке; нарежьте бекон мелким кубиком.
    Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло с 2 ст. ложками оливкового масла и обжарьте овощи на сильном огне в течение 2 минут до золотистого цвета, добавьте говяжий фарш и жарьте на среднем огне в течение еще 2 минут, посолите, поперчите.
    Влейте в сковороду 75 мл красного вина, добавьте томатную пасту и тушите на слабом огне в течение 10 минут.
    В отдельной сковороде обжарьте бекон на сильном огне в течение 1 минуты, переворачивая; добавьте бекон к фаршу с овощами, перемешайте и жарьте вместе еще 3 минуты.
    В огнеупорную форму слоями выложите 2 ст. ложки соуса, лист лазаньи, 1/4 фарша, соуса бешамель и натертого сыра; повторяйте, пока не закончатся все ингредиенты, в конце присыпьте натертым сыром; запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
    Выньте лазанью из духовки, нарежьте и подавайте.

    Заказать все необходимые ингредиенты для лазаньи с соусом бешамель можно на сайте «Шефмаркета».

    Соус для лазаньи рецепт в домашних условиях

    Вариант 1. Классический рецепт соуса для лазаньи

    Соус для лазаньи – это главный составляющий блюда. Если он будет приготовлен неправильно, лазанья выйдет не такой сочной и вкусной. Поэтому перед приготовлением лазаньи нужно для начала выбрать для нее соус. Есть масса рецептов, но самым распространенным считается классический, где используют такой набор продуктов: муку, концентрированный мясной бульон, жирные сливки и немного различных пряностей. С ним блюдо получается очень нежным и аппетитным. Готовится просто и быстро.

    Ингредиенты:

    • 125 г масла сливочного;
    • 35 г муки;
    • 75 мл концентрированного мясного бульона;
    • 265 г жирных сливок;
    • 18 г соли;
    • 45 г черного перца;
    • 30 г молотого мускатного ореха.

    Для бульона:

    • 950 г свиной рульки;
    • 6 бутончиков сухой гвоздики;
    • 3 лавровых листика;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 25 г соли.

    Пошаговый рецепт соуса для лазаньи

    Первым делом варят концентрированный мясной бульон: в глубокую емкость закладывают промытую рульку, заливают холодной водой и отставляют в сторонке на пару часов. Вынимают рульку, соскабливают со шкурки имеющуюся грязь, еще раз промывают под струей воды. Закладывают в глубокую емкость в чистую воду и помещают на среднее пламя огня, варят до кипения, снимают пену. Огонь регулируют на самый маленький и проваривают рульку несколько часов, пока мякоть не начнет отставать от кости. Если во время варки вода выкипает, доливают еще немного. За 15 минут до конца варки бульона всыпают соль, бросают лавровые листья, гвоздику и душистый перец. Размягченную рульку извлекают из бульона, бульон переливают через сито в чистую емкость.

    На плоскую сковороду выкладывают сливочное масло, топят на небольшом огне.

    Всыпают муку, быстро перемешав до однородности, прожаривают массу до слегка желтоватого цвета муки.

    Вливают в мучную смесь мясной бульон, хорошенечко перемешивают и вводят сливки прямо из холодильника.

    Приправляют соус мускатным орехом, черным перчиком, по вкусу подсаливают.

    Кипятят соус еще 2 минуточки.

    Еще раз хорошенечко перемешивают и убирают с плиты.

    Обжаривая муку со сливочным маслом, постарайтесь не передержать ингредиенты на сковороде, иначе вкус готового соуса будет испорчен. А для более быстрого приготовления вместо бульона допустимо использовать обычную воду или молоко.

    Вариант 2. Быстрый рецепт соуса для лазаньи

    Соус для лазаньи можно приготовить на скорую руку. Он почти аналогичен классическому варианту, только вместо мясного бульона добавляется обычное цельное молоко, а черный перец заменяют белым. Выходит тоже очень нежным и ароматным.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 75 г;
    • мука – 65 г;
    • молоко – 465 мл;
    • 30 г соли;
    • 35 г белого молотого перца;
    • 60 г мускатного молотого ореха.

    Как приготовить соус для лазаньи

    Пропущенную сквозь сито муку всыпают на сухую глубокую сковороду, прожаривают до светло-желтого цвета.

    На отдельной сковороде растапливают масло, потихоньку всыпают муку, быстро перемешивают до однородности, прогревают пару минуточек.

    Вливают холодное молоко и кипятят на небольшом огне, часто перемешивая, до густой однородной массы.

    Всыпают соль, белый перчик, мускатный орех, прогревают еще пару минуточек.

    Убирают с огня, остужают.

    Вместо мускатного ореха можете всыпать для аромата приправу хмели-сунели.

    Вариант 3. Соус для лазаньи «Болоньезе»

    Еще один потрясающий вариант соуса для лазаньи. Технология приготовления проста, мясной бульон, применяемым в классическом варианте, заменяют красным сухим вином и молоком, а также добавляют любой мясной фарш и разнообразные овощи. Получается еще питательнее, полезнее, с уникальным вкусом и консистенцией.

    Ингредиенты:

    • морковка – 3 шт.;
    • 3 луковицы;
    • любой фарш – 360 г;
    • 1 небольшой корень сельдерея;
    • 45 г масла сливочного;
    • 50 мл оливкового маслица;
    • чеснок – 5 долек;
    • 330 мл сухого красного вина;
    • 235 мл молока;
    • помидоры – 6 шт.;
    • соль, черный перчик, прованские травы (молотые) – по 45 г.

    Пошаговый рецепт

    Лук, морковь очищают, моют. Измельчают лук ножом, морковку – на терочке с маленькими отверстиями.

    Корень сельдерея зачищают от загрязнений, нарезают маленьким кубиком.

    В глубокий сотейник вливают оливковое маслице, бросают кусочек сливочного, отправляют на небольшое пламя огня и ждут образования жидкой смеси.

    Дольки чеснока очищают, выдавливают через чесночницу прямо в масляную смесь, проваривают 10 минуточек, часто перемешивая.

    Выкладывают лук и морковку и, помешивая, прожаривают, пока овощи не станут прозрачными.

    Вводят в сотейник фарш, хорошо перемешав, прогревают несколько минуточек.

    Вливают молоко, еще раз размешав, переключают на самое маленькое пламя огня и проваривают четверть часа.

    Добавляют вино и кипятят еще четверть часа.

    Помытые помидорки бланшируют, счищают кожицу, измельчают ножом и закладывают в сотейник со всем содержимым, вливают 300 мл воды, всыпают все пряности, соль, перец, проваривают пару часов.

    Через каждые 15 минут открывают крышку и перемешивают соус.

    Готовый соус снимают с плиты, охлаждают.

    Во время обжаривания овощей не вливайте много масла, так как после добавления мясного фарша соус станет излишне жирным.

    Вариант 4. Грибной соус для лазаньи

    Следующий вариант соуса для лазаньи отличается от остальных невероятно нежным вкусом и ароматом, а также аппетитным светло-желтым цветом. Подходящий рецепт для праздничной лазаньи.

    Ингредиенты:

    • молоко – 1 литр;
    • 6 небольших шампиньонов;
    • 275 г масла сливочного;
    • 90 г муки;
    • 4 яйца;
    • чуть больше стакана мясного бульона;
    • неполная чайная ложечка соли;
    • 70 мл оливкового масла.

    Для бульона:

    • любые мясные косточки – 450 г;
    • 3 лаврового листа;
    • 35 г соли;
    • 5 горошин душистого перчика;
    • вода – 550 мл.

    Как приготовить

    Для бульона кости закладывают в воду, проваривают на среднем огне около одного часа. После снятия пены бросают в воду лавровые листья, горошины душистого перца, доваривают оставшееся время. Кости вынимают из бульона, бульон процеживают, остужают.

    В сковороду с растопленным сливочным маслицем всыпают муку и быстро перемешивают, прожаривают до светло-коричневого оттенка.

    Потихонечку вливают половину молока, не переставая перемешивать, доводят массу до консистенции густой сметаны.

    Во вторую половину молока вводят яичные желтки, одновременно с ними вливают бульон, подсаливают и прогревают на небольшом огне, помешивая в течение нескольких минуточек.

    Яично-молочную смесь вливают в соус, кипятят еще 2 минутки.

    Шампиньоны чистят, моют, нарезают мелким кубиком, вводят в соус и проваривают четверть часа.

    Соус убирают с плиты и вливают оливковое маслице, хорошенечко перемешивают.

    Вместо оливкового масла можете влить в конце варки обычное рафинированное масло без запаха.

    Вариант 5. Острый соус для лазаньи

    Любителям острых блюд понравится такой вариант соуса для лазаньи. Готовится он почти также как соус «болоньезе», только здесь красное сухое вино заменяют белым и дополнительно добавляют перец чили, который придает подливке легкую резкость и пикантный вкус.

    Ингредиенты:

    • 7 помидоров;
    • 5 долек чеснока;
    • белое сухое вино – 35 мл;
    • масло оливковое – 55 мл;
    • лук – 2 шт.;
    • 340 г говяжьего фарша;
    • соль, перец черный – по 45 г;
    • половина стручка перца чили.

    Пошаговый рецепт

    Помидорки моют, ошпаривают горячей водой, освобождают от кожицы, перемалывают одновременно с освобожденным от шелухи чесноком и жгучим перцем в блендере.

    Перекладывают томатную смесь в небольшую кастрюльку, отправляют на плиту и ждут, пока закипит.

    Вливают белое вино, хорошенечко перемешав, проваривают до тех пор, пока смесь немного не выкипит.

    Массу подсаливают, перемешивают с оливковым маслицем.

    Луковички очищают, шинкуют крошкой, пассеруют на небольшом огне в сковороде до легкой румяности.

    Выкладывают к луку фарш, закрывают крышкой и тушат 3 минутки.

    В мясную массу перекладывают томатную смесь, все хорошо перемешав, томят на таком же огне еще 6 минуточек.

    Соус снимают с плиты и остужают.

    Соус для лазаньи по вышеописанному рецепту можете приготовить в мультиварке, в ней выйдет даже еще быстрее.

    Сытная закуска: приготовление лазаньи в домашних условиях

    Можно ли однозначно назвать лазанью закуской? Наверное, мнения здесь разойдутся. Мое мнение – под холодное пиво идет отлично, под другие напитки не пробовала. Совсем недавно я впервые попробовала приготовить классическую итальянскую лазанью с фаршем, естественно, из имеющихся ингредиентов. Листы у меня были, причем быстрого приготовления, которые не нужно предварительно отваривать. Название – «PastadelLevante» (Subitoinforno). Что […]

    Можно ли однозначно назвать лазанью закуской? Наверное, мнения здесь разойдутся. Мое мнение – под холодное пиво идет отлично, под другие напитки не пробовала. Совсем недавно я впервые попробовала приготовить классическую итальянскую лазанью с фаршем, естественно, из имеющихся ингредиентов. Листы у меня были, причем быстрого приготовления, которые не нужно предварительно отваривать. Название – «PastadelLevante» (Subitoinforno). Что же касается начинки, то обошлась я без помидор и вина, и все равно получилось очень даже вкусно. Могу сказать, что приготовление лазаньи в домашних условиях – это интересный, достаточно простой и немного трудоемкий процесс

    p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

    p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

    1. Подготовка листов

    Я слегка смазала листы водой, и через несколько минут они начали кривиться, поэтому лучше это делать прямо перед тем, как выкладывать ингредиенты в форму. Листы, которые требуют предварительного приготовления, следует отварить (или подержать в кипятке), следуя инструкциям на упаковке.

    p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

    На 600 грамм фарша примерно 10 листов. Количество зависит от размера формы для выпечки и желаемой высоты блюда, а также от того, по какому рецепту и как делать лазанью. У меня получилось три слоя листов, по 4 в каждом слое.

    p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

    2. Приготовление лазаньи в домашних условиях: готовим Болоньезе

    Ингредиенты:

    p, blockquote 5,0,1,0,0 –>

    • Фарш (свинина, свинина/говядина и т.д.) – 500-700 грамм, можно больше, в зависимости от ваших аппетитов;
    • Помидоры – 5-6 штук;
    • Сухое вино (белое, красное) – 100 мл;
    • Растительное и сливочное масло – по несколько столовых ложек;
    • Лук репчатый – 2-3 штуки, можно чуть больше;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Зелень (петрушка, базилик и др.)
    • Соль, перец, специи по вкусу.

    Для начала подготавливаем помидоры: делаем крестообразный надрез на плодоножке, опускаем в кипяток, потом в холодную воду и снимаем кожицу. Перемалываем на блендере и отставляем в сторону. Лук мелко режем, зелень и чеснок рубим.

    p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

    p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

    В глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло (вместе), обжариваем лук до мягкости/прозрачности, добавляем к нему 1 зубчик чеснока и жарим еще минутку. Выкладываем смесь лука и чеснока на тарелку, оставляя в сковороде максимально возможное количество масла.

    p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

    Дальше на этой же сковороде жарим фарш, переминая его и помешивая, чтобы он стал однородным и мелкозернистым. Когда фарш готов, добавляем к нему смесь лука и чеснока, помидоры, вино и тушим несколько минут. В конце добавляем рубленую зелень и зубчик

    p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

    p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

    Я не добавляла помидоры и вино, вместо этого положила одну упаковку томатной пасты (70 гр) и протушила подольше. Получилось очень вкусно Можно сказать, что я использовала простой рецепт лазаньи, который трудно назвать классическим.

    p, blockquote 11,1,0,0,0 –>

    p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

    Итак, приготовили Болоньезе (кстати, можно посмотреть классические рецепты этого соуса, так как это лишь один из вариантов), отставили в сторону.

    p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

    3. Приготовление лазаньи в домашних условиях: готовим Бешамель

    Ингредиенты:

    p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

    • Молоко – 800-1000 мл;
    • Сливочное масло – 100 гр;
    • Мука – 80-100 гр;
    • Соль, перец, мускатный орех.

    p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

    Подогреваем в кастрюле сливочное масло; в растопленное масло медленно всыпаем муку, постоянно перемешивая. В готовую смесь потихоньку вливаем 300 молоко, тоже постоянно помешивая; получаем достаточно густую однородную смесь. Затем постепенно вливаем оставшееся молоко, конечно же, помешивая Доводим до кипения, провариваем 5 минут на медленном огне. Приправляем солью, перцем, мускатным орехом, добавляет 50 гр сливочного масла и накрываем крышкой. Отставляем в сторону.

    p, blockquote 16,0,0,1,0 –>

    4. Собираем лазанью

    Сыр! Перед тем, как собирать лазанью, нужно натереть твердый сыр в нужном количестве. Уходит примерно грамм 300, можно как больше брать, так и меньше. Лучше брать, конечно же, один из итальянских твердых сыров, но можно обойтись и более недорогими аналогами.

    p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

    p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

    На дно формы ложим достаточно толстеньким слоем соус бешамель и укладываем на него листы таким образом, чтобы зазор между тестом и бортами был минимальным. Выкладываем часть болоньезе, поливаем бешамелью.

    p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

    Если с сыром, то бешамель посыпаем тертым сыром и сверху кладем листы. Так делаем несколько слоев. Последний слой – листы, бешамель, сыр (без болоньезе). Я слегка прижимала ладошками листы каждого слоя, чтобы выровнять лазанью.

    p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

    p, blockquote 21,0,0,0,0 –>

    5. Запекание

    Соус для лазаньи

    Каждый, кто хоть раз готовил это блюдо дома, понимает, что соус для лазаньи — это едва ли не главный ее ингредиент. Он придает итальянскому угощению особенную сочность, дополнительно скрепляет его слои и обогащает итоговый вкус многоярусной запеканки.

    Необычное, но невероятно популярное сейчас блюдо было создано еще в Средневековье в Италии. В разных провинциях его готовили по-своему, классический же рецепт блюда был изобретен в городе Болонья. Изначально лазанья создавалась на основе шести слоев теста, переложенных мясным рагу и пармезаном и пролитых густым соусом болоньезе. Последний, кстати, в итальянской кухне используется не только для приготовления лазаньи — его активно добавляют ко всем изделиям из теста.

    В наши дни каждая хозяйка может подобрать для себя подходящий рецепт лазаньи среди множества популярных версий или даже изобрести собственный. Можно использовать разные начинки, играть с вариантами наполнения, подбирать разнообразные сорта сыра и создавать уникальные соусы-заливки. Это блюдо давно вышло в поле интернациональности и поэтому вполне допускает творческий подход к своему приготовлению.

    Виды соусов

    Пожалуй, у каждого шеф-повара есть свои секреты, как готовить густой соус к лазанье, да и любая домохозяйка редко при создании итальянской многослойной запеканки придерживается строгих правил и рецептов, предпочитая творческий подход и следуя своему вдохновению. Основой для экспериментов становятся популярные заливки.

    Как приготовить заливку для лазаньи с фаршем, чтобы было и вкусно, и быстро? Фарш приготавливать надо заранее. Слои начинки часто пропитывают сухарной заливкой. Она создается, как и любой классический европейский белый соус, на основе молока, белого вина и сливочного масла, только вместо муки в сотейнике пассеруют хлебную крошку.

    Еще один популярный вариант создается из трех сортов сыра (фета, моцарелла и рикотта), сливок и молока. Нежный насыщенный вкус этой белой заливки идеально смягчит любую мясную начинку. Если вам наскучили сливочно-молочные варианты, можно поэкспериментировать с томатным соусом для лазаньи на основе помидоров, зелени и чеснока.

    Классические версии рецепта итальянской многослойной запеканки включают в себя два соуса. В первом варианте используется заливка, изобретенная в городе Болонья – болоньезе. Вторая, более популярная и простая в приготовлении версия, предполагает создание соуса бешамель для лазаньи. Рецепт этот считается наиболее органичным для вкусовой гаммы блюда. Как же правильно приготовить соус бешамель и сделать его особенным?

    Ингредиенты

    Чтобы максимально обогатить вкус лазаньи, гармонично добавить в него особенные нотки и при этом не отвлечь внимания от основной начинки, можно немного изменить классический пресноватый вариант соуса бешамель. Для его создания в домашних условиях необходимо подготовить следующие ингредиенты:

    • 25 г сливочного масла;
    • 25 г – 1 ст. л. муки;
    • 250 мл молока;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 средняя луковица;
    • по 1 ч. л. сушеной мяты, орегано и петрушки;
    • щепотка мускатного ореха;
    • молотый перец и соль – по вкусу.

    Все подготовленные продукты для заливки должны быть свежими. Соус для лазаньи получится идеальным, если вы будете использовать для его создания в домашних условиях качественные, не залежавшиеся лук и чеснок. Тогда вкус и аромат этих овощей обогатит итоговое блюдо. Молоко должно быть свежим, желательно не брать обезжиренный продукт, ведь важный ингредиент лазаньи – соус – от такого выбора много потеряет.

    Приготовление

    Время приготовления – 35 минут, 4 порции

    1. Овощи мелко нарезать по отдельности. Лучше не использовать для их измельчения блендер, тогда из лука и чеснока выйдет сок и быстро окислится, потеряв свой особенный вкус, который нам так необходим для придания соусу пикантности.
    2. В сотейнике растопить масло, не позволяя ему подкипать по краям.
    3. Снять сотейник с огня, всыпать муку и быстрыми движениями перемешать ее с растопленным маслом, добиваясь однородности.
    4. Добавить к смеси нарезанный лук и обвалять кусочки в масляной муке. Такой прием поможет впоследствии избежать образования комков и ускорит момент готовности лука.
    5. На небольшом огне, активно помешивая, нужно добиться легкого поджаривания муки.
    6. Снова сняв сотейник с огня, в него порциями нужно влить холодное молоко и тщательно размешать содержимое. Мука должна равномерно, без комочков, раствориться в жидкости, сделав будущий соус немного гуще.
    7. Добившись растворения муки в молоке, следует вернуть сотейник на огонь и варить соус до готовности кусочков лука и того момента, пока он не загустеет.
    8. Добавить в сотейник мелко порубленный чеснок и подготовленные травы.
    9. Практически приготовленный молочный соус по вкусу нужно приправить солью и свежемолотым перцем, слегка присыпать мускатным орехом.

    Этот рецепт соуса идеально подходит для лазаньи с фаршем. Мягкий молочный вкус прекрасно дополняется сладостью готового лука и остротой рубленого чеснока, а подобранный букет трав придаст блюду свежесть и пряный аромат.

    Соус для лазаньи – лучшие пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото

    Италия знаменита не только красивым языком, потрясающей архитектурой, венецианским карнавалом, но еще и своими изысканными блюдами. Одним из них является лазанья. Приготовить блюдо не сложно, тесто и соус можно купить уже готовыми, но подливу, все же, рекомендуется делать собственноручно, поскольку от нее зависит многое. Она связывает воедино все остальные компоненты, создавая изумительную ароматно-вкусовую композицию. О том, какие варианты соусов для итальянской лазаньи существуют и что понадобится для их приготовления, читайте ниже.

    Что такое лазанья

    Это название итальянского блюда, которое готовится из макаронных изделий самого большого размера. Дополнительными составляющими лазаньи являются начинка (из мяса, овощей, грибов, морепродуктов и т.д.), соус и сыр. По одной из версий наименование блюда произошло от итальянского слова «lasagna», что в переводе означает «горячие пластины» либо «ночной горшок».

    Согласно второй теории происхождения слово «лазанья» имеет греческие корни и пошло от «lasanon», «lasana» – разновидность плоской листовой пасты из теста. Третья версия гласит, что римляне переделали «lasanon» на свой манер – «lasanum» и стали называть так котел для приготовления еды. В таком виде слово и попало к итальянцам, став позднее названием всем известного блюда.

    Вариантов приготовления лазаньи существует множество, чуть ли не в каждом итальянском городе есть свой рецепт. Тесто, например, может замешиваться не классическим способом, а с добавлением шпината, помидор, сладкого перца, чернил каракатицы. От этого изменится не только цвет пасты, но ее вкус и фактурность. На листы теста кладут начинку: мясо, печенку, морепродукты, грибы, овощи и т.д. Блюдо даже готовят в виде десерта, где паста переслаивается фруктами, ягодами, орехами или джемом.

    Третьим компонентом, без которого невозможно приготовить лазанью, является соус. Он соединяет между собой все слои, делая их более сочными, добавляет особые аромат и вкус. В классическом рецепте используется Бешамель, но лазанью часто готовят с соусом Болоньезе, грибной, мясной, сырно-сливочной, пряной, томатно-чесночной и другими видами подлив. Переслоив между собой основные компоненты (пасту, начинку и соус), блюдо посыпают тертым сыром и запекают в духовке.

    Как приготовить соус для лазаньи

    Готовить соусы для лазаньи можно с использованием любых ингредиентов, присутствующих в вашем холодильнике. Чтобы подлива получилась по-настоящему вкусной, используйте в ходе ее приготовления следующие рекомендации:

    1. Для соуса можно использовать мясо, рыбу, морепродукты, грибы, овощи (свежие и замороженные).
    2. В качестве жидкого компонента используют молоко, сливки, бульон или воду.
    3. Сделать аромат интереснее помогут различные приправы, специи.
    4. Вкус мясной подливы будет намного насыщеннее, если добавить в нее копчености, бекон.
    5. Очень сочным получается блюдо с добавлением таких овощей, как кабачки, брюссельская или цветная капуста, баклажаны, томаты, лук, морковь, болгарский перец, сельдерей и даже тыква.
    6. Особый аромат и пикантный привкус придаст подливе белое вино, которое выпаривается по мере приготовления.
    7. Мясные, овощные подливы имеют более густую консистенцию, сливочные – более жидкую. Их можно использовать вместе или по отдельности.
    8. Чтобы молоко, сливки не свернулись, не добавляйте в них лимонный сок и вино.

    Рецепты соуса для лазаньи

    Существует несколько вариантов соусов для вкусной итальянской лазаньи, каждый из которых сделает блюдо вкусным. Вы можете четко соблюдать технологию их приготовления, строго следуя рецептам (с фото), или добавлять в список заявленных продуктов свои ингредиенты. Сильно экспериментировать тоже не стоит, пусть это будут 1–2 овоща или ароматные травы. Еще одним достоинством соусов является то, что их можно использовать не только для лазаньи, они отлично подойдут к другим видам пасты.

    Соус Бешамель

    • Время: 40 минут.
    • Количество порций: 29 персон.
    • Калорийность блюда: 134 ккал/100 г.
    • Предназначение: соус.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: легкая.

    Приготовить в домашних условиях соус Бешамель для лазаньи не составит труда. Нужно растворить в растопленном масле муку, добавить теплое молоко (или сливки) и довести подливу до нужной густоты. Чтобы специи лучше раскрыли свой аромат, их необходимо добавлять в холодное молоко и прогревать эти компоненты вместе. Далее смесь нужно процедить и немного остудить. По желанию в Бешамель можно добавить тертый сыр.

    Ингредиенты:

    • молоко – 1 л;
    • масло (сливочное) – 0,1 кг;
    • мука (пшеничная) – 80 г;
    • желтки куриных яиц – 2 шт.;
    • соль, мускатный орех, перец черный.

    Способ приготовления:

    1. Добавьте в молоко мускатный орех, перец, доведите до кипения. Процедите, остудите.
    2. Поместите масло в сотейник, поставьте емкость на очень медленный огонь.
    3. Когда масло растопится, начинайте добавлять небольшими порциями муку, постоянно помешивая.
    4. Обжарьте муку в течение 2–3 минут до приобретения ею золотистого оттенка.
    5. Влейте в мучную смесь треть молока, тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.
    6. Добавьте оставшееся молоко и варите до загустения, не переставая мешать.
    7. Через 7 минут посолите, снимите с огня, немного охладите.
    8. Введите по одному взбитые яичные желтки, тщательно вымешивая.

    Соус Болоньезе

    • Время: 3 часа.
    • Количество порций: 50 персон.
    • Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
    • Предназначение: соус.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность: средняя.

    Болоньезе кардинально отличается от Бешамеля. В нем намного больше ингредиентов, поэтому соус более сытный, ароматный. Согласно оригинальному рецепту, для его приготовления вам понадобится панчетта, но если вы не сможете найти этот продукт в магазинах своей страны, замените ее беконом или вяленой грудинкой. Вместо бульона можно добавлять обычную воду, но с ней блюдо получится не таким вкусным.

    Ингредиенты:

    • фарш (из говядины) – ½ кг;
    • панчетта – 0,3 кг;
    • морковка, луковица, стебель сельдерея – по 1 шт.;
    • паста томатная, масло постное – по 2–3 ст. л.;
    • томаты в собственном соку – 0,5 л;
    • вино сухое (белое или красное) – 125 мл;
    • молоко – 0,25 л;
    • чесночные зубчики, лист лавровый – по 2 шт.;
    • сахар, тимьян (сушеный) – по 1 ч. л.;
    • орегано (сушеный) – 1,5 ч. л.;
    • бульон – 5 ст. л.;
    • соль, перец черный.

    Способ приготовления:

    1. Пюрируйте помидоры, пропустите через пресс чеснок.
    2. Порежьте маленькими кубиками лук, морковку, сельдерей, панчетту.
    3. Обжарьте на раскаленном масле фарш до испарения жидкости и появления золотистого оттенка. Переложите в миску.
    4. Разогрейте еще немного масла, обжарьте на нем в течение 4 минут панчетту.
    5. Добавьте лук, жарьте до размягчения.
    6. Всыпьте сельдерей с морковкой, а через 7 минут – чеснок. Готовьте еще минуту.
    7. Влейте вино, перемешайте, тушите до испарения алкоголя.
    8. Добавьте пасту и помидоры, доведите массу до кипения, всыпьте специи, приправы. Влейте бульон, еще раз вскипятите.
    9. Убавьте огонь, томите под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая и добавляя по 50–60 мл молоко.
    10. По истечении времени откройте крышку, тушите Болоньезе еще полчаса.

    Соус для лазаньи без молока

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 22 персоны.
    • Калорийность блюда: 28 ккал/100 г.
    • Предназначение: соус.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Не во всех рецептах соусов присутствуют молоко, сливки или бульон. Например, очень вкусной получается лазанья с овощной подливой. Она имеет кисло-сладкий вкус с пикантной остротой. Зелень лучше использовать разную – укроп, петрушку и кинзу, чтобы аромат блюда был насыщеннее. Если хотите сделать лазанью аппетитнее, красивее внешне, кладите в подливку болгарский перец разных цветов – красный, желтый и зеленый.

    Ингредиенты:

    • помидоры – ½ кг;
    • перец сладкий – 3 шт.;
    • лук-порей, корень сельдерея – по 1 шт.;
    • чесночные зубчики – 2 шт.;
    • перец чили – ½ шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • вино (красное сухое) – 2 ст. л.;
    • черный перец, соль, сахар-песок – по 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте на небольшие кусочки помидоры, сельдерей, лук и оба вида перца. Поместите в блендер. Пюрируйте, а затем перетрите через сито.
    2. Перелейте в сотейник и томите на медленном огне до испарения жидкости и загустения.
    3. В это время измельчите чеснок, перетрите его со специями.
    4. Когда овощная масса станет густой, влейте вино, добавьте чесночную смесь, измельченную зелень, перемешайте.

    Томатный

    • Время: 50–60 минут.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 90 ккал/100 г.
    • Предназначение: соус.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Приготовить томатный соус для лазаньи проще простого. К муке, обжаренной на масле, добавляются измельченные помидоры, чеснок и специи. Все перемешивается и уваривается в течение 7–10 минут. Такую подливу можно подавать с другими видами макаронных изделий, посыпав блюдо тертым сыром. Завершив приготовление томатно-чесночного соуса, перетрите его через сито, чтобы очистить массу от кожицы помидор.

    Ингредиенты:

    • помидоры – ½ кг;
    • масло (сливочное) – 50 г;
    • мука – 2 ст. л.;
    • чесночные зубчики – 4 шт.;
    • базилик, орегано – по 3 г;
    • соль, перец – по ½ ч. л.;
    • лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Пюрируйте помидоры, чеснок пропустите через пресс.
    2. Растопите масло, обжарьте около 4 минут муку.
    3. Добавьте чеснок, а через 1 минуту – помидоры.
    4. Протушите около 10 минут, всыпьте специи, лавровый лист. Снимите с огня, дайте настояться в течение 20 минут.

    С грибами

    • Время: 35 минут.
    • Количество порций: 17 персон.
    • Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
    • Предназначение: соус.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Этот рецепт соуса для лазаньи можно использовать в любое время года, а не только в сезон роста грибов. Для блюда подойдут шампиньоны, опята, лисички, причем не только свежие, но еще замороженные и даже консервированные. Если же вы хотите сделать вкус подливки ярче, насыщеннее, добавьте в нее немного белых сухих грибов. Вино придаст соусу особую пикантность, а орегано добавит восхитительные нотки аромату.

    Ингредиенты:

    • лисички (свежие) – ½ кг;
    • грибы белые (сухие) – 25 г;
    • чесночные зубчики – 4 шт.;
    • вино (белое) – 50 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • орегано – щепотка;
    • соль, черный перец, масло (подсолнечное).

    Способ приготовления:

    1. Разогрейте на сковороде масло, положите в него раздавленные ножом чесночные зубчики. Обжарьте до золотистого цвета, выньте.
    2. Положите в это же масло измельченный лук, жарьте до зарумянивания.
    3. Добавьте вымытые, мелко порезанные грибы, специи, приправы. Жарьте до золотистого оттенка.
    4. Влейте вино, перемешайте, протушите массу в течение 10 минут.

    Из сметаны

    • Время: 5 минут.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
    • Предназначение: соус.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Если вы любите использовать сливочный соус для лазаньи, но в этот раз у вас мало времени на его приготовление, воспользуйтесь рецептом подливки из сметаны. Кроме нее в блюдо добавляется кефир, зелень и специи. Быстрое приготовление – не единственное достоинство сметанной подливки. Она также обладает невысокой калорийностью при условии использования кисломолочных продуктов с низким процентом жирности.

    Ингредиенты:

    • кефир (с низким процентом жирности) – 0,2 л;
    • сметана – 1 ст.;
    • травы (прованские), зелень – по 1 ст. л.;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Соедините сметану с кефиром.
    2. Добавьте специи, измельченную зелень, тщательно перемешайте.

    Видео

    Как приготовить белый соус или бешамель (79 центов за партию)

    Обычный белый соус, или бешамель, является строительным материалом для многих отличных рецептов, таких как домашние макароны с сыром или лазанья. Он превращает скромный сэндвич с жареным сыром в восхитительный Croque Monsieur или улучшает любую запеканку или суп.

    Этот домашний рецепт белого соуса легко и быстро готовится на плите с помощью всего нескольких ингредиентов. Сливочное масло, мука и молоко, а также немного соли и перца — все, что вам нужно для этого простого соуса, который готовится всего за несколько минут!

    ]]> Перейти к:

    Если вы когда-нибудь читали старинную кулинарную книгу, то наверняка знаете, что домашние соусы занимают первое место в списке основных блюд, которым нужно научиться.В то время как современные кулинарные книги могут посоветовать вам открыть банку, встряхнуть эту смесь, перемешать и покончить с ней, старые способы — одни из лучших.

    После многих лет покупки консервированных крем-супов для приготовления сырного картофеля я понял, что эти банки были просто обычным белым соусом, чем-то настолько простым и вкусным, что можно приготовить за считанные минуты — без всех консервантов и мусора.

    Секрет отличного вкуса запеканок, бутербродов, пасты и рецептов курицы? Секрет в соусе, то есть в белом соусе.

    Зачем это нужно

    Все просто. Всего из пяти основных ингредиентов: масла, муки, молока, соли и перца, вы можете очень просто создать отличный белый соус. Прекрасно готовить, когда у вас есть много молока, которое нужно израсходовать.

    Это универсальный метод обучения. Как только вы научитесь готовить белый соус, приготовив соус и добавив жидкость, вы сможете приготовить аналогичные соусы, например, красный соус энчилада, 5-минутный легкий соус и легкий домашний крем из куриного супа для приготовления.

    На вкус потрясающий . Приготовление бешамеля по вашим рецептам поднимает уровень вкуса до одиннадцати. Это того стоит.

    Это быстро! Вы можете приготовить домашний белый соус за пятнадцать минут.

    Состав

    Этот рецепт действительно прост и состоит из пяти основных ингредиентов:

    • сливочное масло
    • мука
    • молоко (или бульон)
    • соль
    • перец — некоторые люди рекомендуют использовать белый перец, чтобы соус был идеально однотонным.

    Чтобы приготовить этот соус, нужно освоить действительно простую кулинарную технику, у которой есть все возможности. Вы можете приправить его любым вкусом (пармезан, специи, зелень, сыр, тушеные овощи, куриный бульон вместо молока), чтобы воссоздать любой сливочный соус по вашему желанию.

    Варианты

    Вот несколько вариантов белого соуса:

    • Свежие травы, мелко нарезанные, например петрушка, базилик или тимьян
    • Тертый сыр, например пармезан, азиаго или чеддер (технически это будет соус Морней)
    • Белое вино или херес для некоторого количества молока
    • Куриный или овощной бульон для молока
    • Жареные грибы или сельдерей
    • Карамелизированный лук

    Пошаговые инструкции

    Самодельный бешамель очень прост.

    1. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте, пока она не станет пузырящейся и ароматной. Это называется Roux . Объединение жира и муки сначала помогает муке впитывать жидкость. В противном случае ваш соус может получиться комковатым, если вы просто смешаете муку и жидкость вместе.
    2. Медленно добавьте немного молока. Он будет пениться, пузыриться и выглядеть немного комковатым. Это нормально. Это мука и жир, поглощающие жидкость. Взбейте до однородной массы.
    3. Добавьте оставшееся молоко и взбивайте до однородной кремообразной массы.Варите на медленном огне, пока соус не достигнет желаемой густоты.
    4. Снимите соус с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.

    Используйте соус сразу в своем рецепте или храните его в герметичном контейнере в холодильнике.

    Инструкции по замораживанию

    Приготовление большой партии белого соуса и его замораживание на порции по 2 чашки — отличный способ выиграть время в будущем.

    Чтобы заморозить белый соус, поместите его в контейнер, пригодный для замораживания.Перед хранением в морозильной камере полностью охладите в холодильнике на срок до 2 месяцев.

    Чтобы разморозить белый соус, достаньте блюдо из морозильной камеры и поместите в холодильник на ночь. Разогрейте в кастрюле, взбивая, чтобы снова объединиться.

    Предложения по обслуживанию

    Белый соус восхитителен как простой соус для курицы и другого мясного фарша, а также для рыбы и лапши, но он также является отличным компонентом для других рецептов. Это действительно все, что представляет собой консервированный «крем-суп» — белый соус с добавлением куриного бульона, измельченного сельдерея, обжаренных грибов или любого другого вкуса, который вы хотите «добавить сливками».

    Одна порция этого соуса, приправленного солью и перцем и любым из перечисленных вариантов, может заменить банку крем-супа в ваших рецептах. Ура самодельному!

    Используйте этот белый соус в качестве основы для пиццы с курицей и бисквитом или слоя Bechamel в бутерброде Croque Monsieur. ( Bechamel — это французское название белого соуса.)

    Это может быть соус в пироге с курицей или замена слоя рикотты в лазаньи. Добавьте несколько горстей тертого сыра, и вы получите восхитительный соус для макаронных изделий с сыром Альфредо или макарон с сыром на плите.

    Часто задаваемые вопросы

    Альфредо и белый соус (бешамель) — одно и то же?

    Альфредо — соус белого цвета, но он кардинально отличается от бешамеля. В то время как соус Альфредо обычно готовится из масла, чеснока, пармезана и сливок, белый соус больше похож на белый соус — приготовленный из загустевшего сливочного масла и муки с добавлением молока.

    Могу ли я сделать этот соус без глютена?

    Можно приготовить белый соус без глютена. Просто замените в рецепте обычную универсальную муку своей любимой безглютеновой мукой.См. Комментарий ниже от Элли, которая делает свой с белым сладким картофелем!

    Можно приготовить это веганское блюдо?

    Да. Просто замените масло и молоко своими любимыми заменителями на растительной основе, и все готово!

    Стоимость рецепта

    Знание того, сколько вам стоит приготовление рецепта, может помочь вам решить, какой рецепт нужно готовить регулярно, или тот, который вы, возможно, захотите отложить для особых случаев. Давайте разберемся с числами и посмотрим, что получится из этого рецепта.

    • масло 0,40 доллара
    • мука 0,04 доллара
    • молоко 0,34 доллара
    • соль и перец 0,01 доллара

    Партия домашнего бешамеля объемом 16 унций стоит всего 0,79 доллара! И наоборот, банка белого соуса на 10 унций (с очень сомнительными ингредиентами) стоит 2,99 доллара. Супы «крем-оф» обычно начинаются с 0,99 доллара за 10 унций.

    Очевидно, что домашнее приготовление дешевле, и можете поспорить, что оно вкуснее!

    Другие рецепты отличных соусов

    Базовый белый соус

    Этот простой белый соус является строительным материалом для таких замечательных рецептов, как домашние макароны с сыром или лазанья.Собирается быстро и легко на плите за 15 минут!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Диета: вегетарианская

    Порций: 2 чашки

    калорий: 409 ккал

    Стоимость: 0,79 $

    Инструкции

    • В средней кастрюле для соуса на среднем огне растопите масло. Вмешайте муку и перемешивайте примерно 2 минуты, пока она хорошо не перемешается, станет горячей и пузырящейся.

    • Постепенно вбить молоко, помешивая до однородной массы. Ничего страшного, если поначалу это выглядит бугристым. Медленно добавьте больше молока при взбивании, и оно станет однородным.

    • Варить на медленном огне до загустения около 7 минут, помешивая.

    • Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем.

    • Используйте в рецептах или храните в герметичном контейнере до 4 дней. Для более длительного хранения храните в морозильной камере.

    Примечания

    Незамедлительно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.Пищевая ценность является приблизительной и основана на 1 чашке. Белый соус или бешамель можно использовать в супах, запеканках, запеканках, в печенье и подливках, в лазаньи, макаронах и сыре или поверх пасты и курицы. Варианты: вы можете заменить часть молока бульоном, хересом или белым вином, чтобы придать другой вкус. Добавьте приготовленные овощи, мясо или сыры, перемешайте.

    Питание

    Калорий: 409 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 10 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 308 мг | Калий: 322 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 1105 МЕ | Кальций: 283 мг | Железо: 0.7 мг

    Этот пост был первоначально опубликован 31 марта 2015 года. Он был обновлен для обеспечения ясности и содержания.

    Белый соус | Рецепты | GoodtoKnow

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Белый соус идеально подходит для лазгана и многих других популярных блюд. Иногда его называют соусом ру или бешамель.

    Белый соус невероятно прост в приготовлении и требует всего трех основных ингредиентов — масла, простой муки и цельного молока.В нашем рецепте простого белого соуса мы сохранили простоту, но вы можете добавить пару лавровых листьев с молоком при нагревании для дополнительного аромата, просто не забудьте удалить их после приготовления. Белый соус, который можно использовать в качестве восхитительного промежуточного слоя для лазаньи или полить восхитительным рыбным пирогом, также можно добавлять в блюда из курицы и пасты.

    Посмотрите, как приготовить Белый соус

    Состав

    • 50 г сливочного масла
    • 50 г простой муки
    • 600 мл цельного молока
    • цельный мускатный орех, для терки

    Метод

    • Медленно растопите масло в кастрюле.Вмешайте муку, чтобы получилась паста. Для достижения наилучших результатов просейте цветок через сито, чтобы не было комков. Варить пасту 2 минуты, затем хорошо приправить солью и перцем.

    • Постепенно добавить холодное молоко, помешивая, до однородной массы. Варить на среднем огне, помешивая, до загустения (это займет не менее 5 минут).

    • Приправить и добавить тертый мускатный орех.

    Лучшие советы по приготовлению этого рецепта белого соуса

    Для рыбного пирога замените половину молока на рыбный бульон, а для куриного пирога замените куриным бульоном и 100 мл белого вина.Чтобы приготовить сырный соус, добавьте к основному белому соусу 100 г тертого сыра Чеддер и 1 столовую ложку цельнозерновой горчицы.

    Как приготовить веганский белый соус

    Этот классический белый соус можно легко адаптировать к веганской диете, заменив дневниковые ингредиенты. Замените 600 мл цельного молока на 600 мл несладкого овсяного, горохового или соевого молока. Вместо этого 50 г масла можно заменить на 50 г веганского спреда.

    Можно ли замораживать белый соус?

    Когда соус полностью остынет до комнатной температуры, переложите его в пакет для заморозки.Лучше всего хранить порциями, так как они быстрее размораживаются. Заморозить до 6 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь. После разморозки на плите вам нужно будет осторожно разогреть соус и, возможно, также потребуется добавить немного масла.

    Можно ли использовать муку самоподнимания для белого соуса?

    Если у вас нет доступа к простой муке, лучше не использовать муку самоподъема и выбрать вместо нее другую муку, например кокосовую, миндальную или цельнозерновую. Самоподнимающаяся мука содержит разрыхлитель и соль, которые могут повлиять на вкус и текстуру соуса.

    Белый соус без глютена?

    Вместо муки из коричневого риса, овсяной или миндальной муки замените в этом рецепте муку без глютена.

    Любите хороший соус? У нас есть множество более вкусных рецептов соусов, включая соус бешамель.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 1020)

    Отправка вашей оценки

    Рецепт лазаньи с курицей и сыром с белым сыром

    Я не могу в восторге от этого рецепта! Это было просто потрясающе! Я добавил только около 1 1/2 упаковки шпината и смешал шпинат, рикотту и курицу вместе, чтобы было легче наслоить.Я использовал свежую (охлажденную) лапшу без кипячения и просто оставил ее готовиться в соусе. Я добавил в соус около 1/2 стакана белого вина и еще немного чеснока. Я добавил почти вдвое больше рикотты и несколько дополнительных чашек моцареллы. (В моем доме не бывает слишком много сыра 🙂 Мой муж и друг, пришедшие на ужин, не могли насытиться! Определенно элегантный и достаточно интересный, чтобы подать его на званом ужине, но он также отлично подходит для любого семейного ужина. Я был очень доволен этой едой.** Приложение 8/24/04 — Я просто хотел добавить, что недавно я начал использовать свежий шпинат в этом рецепте, и он значительно улучшился. Я удалил стебли со шпината (пакет около 1 фунта), а затем бросил его в кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла. Готовил, пока он не стал нежным и ярко-зеленым. Замороженный шпинат состоит в основном из стеблей, поэтому замена свежего шпината решила эту проблему

    моя сестра очень любит это блюдо! всякий раз, когда она приезжает в гости из колледжа, она умоляет меня приехать.чтобы усилить аромат курицы, я маринуя ее на ночь в сочетании с жареным чесноком (чеснок сбрызнут оливковым маслом и поставил в духовку, пока он не станет мягким и сладким), СВЕЖИМ базиликом (ничто не сравнится со вкусом) оливковым маслом и немного лимонного сока. Затем я запекаю курицу на гриле для дополнительного аромата. это действительно делает его деревенским. Я добавляю слой обжаренных овощей (лук, чеснок, свежий чеснок, грибы, спичечную морковь и кабачки). Моя заканчивается: соус, лапша, смесь рикотты / шпината, курица, соус, лапша, рикотта / шпинат, овощи, соус, лапша, рикотта / шпинат, курица, соус, сыр.Это так хорошо!

    Единственное, что я могу описать это блюдо, — это рай. Он довольно богатый, поэтому я не буду делать его часто, и мне казалось, что я испачкал каждую свою кастрюлю. Я внес несколько изменений, и у меня есть еще несколько, которые я попробую в следующий раз. В качестве соуса я добавил около двух чайных ложек измельченного чеснока из банки и подумал, что это идеальный вариант.Однако я недостаточно хорошо нарезал лук. Я рекомендую вам их очень мелко нарезать. У меня была только одна банка куриного бульона на 10 унций, поэтому я приготовил оставшиеся две чашки бульона с белым вином. Я использовал необходимое количество орегано и базилика и подумал, что это идеально. Но вино могло скрыть часть вкуса. Я добавила соль и перец в самом конце по вкусу. Я не уверен, сколько я добавил. В рецепте не ясно, нужно ли готовить лапшу заранее, поэтому я не использовала лапшу для запекания.Запекала курицу в духовке без специй. Сама курица не имела особого вкуса, но вы не пропустите ее со всем остальным. Я использовал упаковку шпината на 16 унций, но, на мой взгляд, этого было слишком много. В следующий раз я воспользуюсь одной упаковкой на 10 унций. Я не обратил внимания на то, как в рецепте сказано «слой», потому что для меня это не имело никакого смысла. Я кладу на сковороду треть соуса, слой лапши, половину курицы, шпинат и рикотту.Затем еще один слой лапши, 1/3 соуса, остальная часть курицы, шпинат и рикотта. Последний слой лапши и соуса. Потом мозерелла и пармезан. сыр. Потому что я сделал вперед

    Это было прекрасно. Внесла следующие доработки: сделала на 1/3 соуса больше. Использовал только 1 пакет шпината, который я смешал с рикоттой.Я выложил слоями следующим образом: 1/4 соуса, 3 лапши, 1/2 рикотты / шпината, 1/2 курицы, 1/4 соуса, 1/3 оставшегося моцца / пармака, 3 лапши, остальной рикотта / шпинат , остаток курицы, 1/4 соуса, 1/3 оставшегося моцца / пармезана, 3 лапши, остаток соуса, остальной сыр моцц / пармез, посыпанный свежей петрушкой.

    Это было потрясающе! Моему мужу это так понравилось, что на следующий день он пообедал остатками еды.Я приготовил 1/2 фунта нарезанного бекона до хрустящей корочки, вытащил и высушил на бумажном полотенце. Затем я приготовил 2 нарезанные сырые куриные грудки в масле бекона, пока они не стали слегка коричневыми, и затем выложили на бумажные полотенца. Придает курице легкий привкус бекона. Затем я посыпал слоем шпината приготовленный бекон. Это было здорово. В нем соединилось одно из моих любимых сочетаний: классический, курица, бекон и шпинат. Вы должны попробовать добавить бекон.

    ОЧЕНЬ ВКУСНО!! Я использовал обезжиренный сыр рикотта и даже не заметил разницы.Я также сократил употребление шпината, потому что думал, что одной упаковки будет более чем достаточно. Я немного смутился, стоит ли сначала готовить лапшу. Я решил не делать этого, и они отлично приготовили в сырном соусе !! Отличный рецепт.

    Я просмотрел фантастические обзоры и приготовил это блюдо для группы из 12 женщин, даже не попробовав сначала.Я был напуган, но мне нечего бояться! Было здорово! Я последовал совету других и добавил сверху больше мозереллы и использовал лапшу без кипячения. Все получилось идеально, и каждая женщина на моей вечеринке просила рецепт. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую это! PS — Моему мужу так понравился этот рецепт, что он съел его на завтрак!

    Я нашла этот рецепт 5 лет назад, сразу после свадьбы, и мне понадобились хорошие рецепты.Это был ДОМАШНИЙ ЗАБЕГ! С тех пор я добавил намного больше чеснока, больше сыра и даже создал слой шпината и грибов, который я также приправляю чесноком. Меня просят дать этот рецепт всякий раз, когда я его готовлю. Самое главное … он стал любимцем всей семьи! Обычно я делаю большую часть подготовительной работы задолго до этого, поэтому мне просто нужно все сложить и взбить соус. Каждый раз стоит приложенных усилий!

    Это было нормально, и я сделаю это снова, но я думаю, что нужно немного доработать, чтобы сделать это действительно хорошо.В следующий раз я возьму бешамель без добавок, только из молока и без куриного бульона. Я, вероятно, буду использовать только сыр пармезан и пропущу моцареллу. Я думаю, что отчасти я нашел этот рецепт таким мягким, потому что в белом соусе не было мускатного ореха — для меня мускатный орех просто необходим как для бешамеля, так и для шпината! Помимо всех проблем, которые у меня были с соусом, я внес пару изменений в «структуру» лазаньи — сначала положил на сковороду соус, затем лапшу, курицу с соусом, лапшу, шпинат с рикоттой (я заменил творог), лапша, затем снова куриная смесь, лапша, затем снова смесь шпината, еще лапша, в конце — простой соус с большим количеством сыра пармезан.Я использовал мягкую лапшу лазаньи без кипячения. Я люблю готовить лазанью на «вечернем уроке плавания», потому что я могу приготовить ее заранее и запечь и застыть до того, как мы вернемся домой, а моей дочери не нравится лазанья на томатной основе, поэтому я обязательно снова сделаю лазанью со шпинатом и курицей но в следующий раз сделаю «по-своему» …

    Соус Бешамель (Besciamella) | Как приготовить итальянский белый соус

    Соус Бешамель (b esciamella по-итальянски) имеет французское происхождение и уже давно стал частью итальянской кулинарной традиции.

    Он также известен как Белый соус или Материнский соус, потому что многие соусы сделаны на основе бешамеля, например, Mornay , который является несколько более богатым вариантом.

    Это мягкий белый соус, приготовленный всего из трех ингредиентов: муки, молока и масла.

    Лазанья и Каннеллони не существовали бы без besciamella и некоторых рецептов пасты или овощей в гратене требуется этот драгоценный итальянский белый соус.

    Вы можете купить готовый соус бешамель , но вы должны знать, что домашний соус бешамель очень легко и быстро приготовить. Ингредиентов и шагов немного, просто следуйте некоторым правилам.


    Рецепт соуса Бешамель (итальянский белый соус)
    • Время приготовления: 5 Мин.
    • Время приготовления: 15 мин.
    • Урожайность: 4 человека или 500 мл соуса

    Ингредиенты

    • 500 мл молока
    • 50 г (1,7 унции) несоленого сливочного масла
    • 50 г (1,7 унции) универсальной муки
    • 1/4 чайной ложки мелкой соли
    • тертого мускатный орех
    • сыр пармезан-реджано (по желанию)

    Кухонный инвентарь и оборудование

    Вам понадобится кастрюля из нержавеющей стали с высокими бортиками и воздушный венчик .

    Указания

    СООТНОШЕНИЕ БЕЛОГО СОУСА: ингредиенты для этого рецепта рассчитаны на 500 мл итальянского белого соуса. Если вам нужен 1 литр, увеличьте количество ингредиентов вдвое. Если вы хотите более жидкий соус бешамель, уменьшите количество муки и масла (например, 30 г (1 унция) муки и 30 г (1 унция) масла).

    ВАЖНО: жирная часть (масло) и мука согласно традиционному рецепту соуса бешамель , должны иметь одинаковый вес.

    Шаг 1) — Подготовьте все ингредиенты. В кастрюле растопите масло на медленном огне. Шаг 2) — Теперь добавьте муку, лучше использовать сито для муки , таким образом вы уверены, что не образуются комочки. Быстро (но очень быстро) перемешайте венчиком. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и без комков. Это время, когда нужно быть более осторожным. Варить 30 сек / 1 мин, чтобы мука стала вкуснее и впитала масляные жиры. Смесь масла и муки называется roux , и она должна быть приятного золотистого цвета; вы даже можете использовать его для загущения других соусов или подливок! Теперь отложите и дайте остыть.Тем временем нагрейте молоко, не доводя до кипения. Медленно влейте молоко в заправку, энергично помешивая венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Шаг 3) — Когда молоко полностью залит соусом для ру, снова поставьте кастрюлю на слабый огонь. Продолжайте перемешивать, пока не получите достаточно густую консистенцию (около 10-15 минут). Соус готов, когда он прилипнет к тыльной стороне деревянной ложки. Наконец, добавьте щепотку мелкой соли и тертый мускатный орех по вкусу. Шаг 4) — Для еще более насыщенного вкуса добавьте немного сыра пармезан-реджано (по желанию).Итальянский соус бешамель готов к употреблению.

    Как хранить итальянский белый соус

    Вы можете приготовить итальянский белый соус заранее. Поэтому, когда он остынет, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере максимум 2-3 дня.

    Лучше всего переложить бешамель в миску и накрыть пищевой пленкой, контактирующей с соусом (иначе на поверхности образуется более плотный слой). В этом случае удалите его перед подачей на стол. На самом деле, если вы сломаете его и смешаете с остальной частью белого соуса, у вас будет много маленьких комков бешамеля!

    Соус Бешамель можно заморозить и хранить в морозильной камере около 1 месяца.

    Как разогреть соус бешамель

    При необходимости вы можете разогреть белый соус в кастрюле на медленном огне: он станет гладким и сливочным, просто взбивая его взбиванием миксера; можно добавить немного молока, чтобы оно стало более жидким.

    Итальянский соус бешамель Консистенция

    По этому рецепту вы получите среднюю густоту. Если вы предпочитаете более жидкий бешамель, уменьшите дозу масла и муки; вместо этого, чтобы получить более густой бешамель, увеличьте дозу масла и муки.Если в соусе бешамель образуются комочки, просто процедите его на дуршлаг.

    Подведение итогов (для 500 мл молока):

    • жидкий бешамель : 30 г (1 унция) муки + 30 г (1 унция) масла
    • классический бешамель : 50 г (1,7 унции) ) муки + 50 г (1,7 унции) масла
    • густой бешамель : 70 г (2,40 унции) муки + 70 г (2,40 унции) масла

    Для идеального итальянского бешамеля соус, масло и мука должны иметь одинаковый вес.

    Веганский соус бешамель

    Чтобы приготовить веганский бешамель , вы можете заменить сливочное масло оливковым или растительным маслом, а коровье молоко — растительным молоком по вашему выбору.

    Домашняя куриная лазанья с домашним белым соусом

    Лазанью любят все! Эта белая куриная лазанья так же вкусна, как и классическая лазанья, и наполнена шпинатом, сыром и восхитительным домашним белым соусом.

    Если вы любите классическую лазанью, вам понравится этот вариант с белой курицей.В нем много сырных слоев, он отлично подходит для ужина и является популярным рецептом, который нравится всей семье, например, наши роллы с лазаньей и лазанья в медленном приготовлении.

    Лазанья с курицей Альфредо

    И снова здравствуйте! Это Алисия из The Baker Upstairs, и я рада поделиться с вами одним из любимых рецептов моей семьи! Эта кремовая лазанья с курицей является фаворитом для воскресных обедов или особых случаев и пользуется огромным успехом как у детей, так и у взрослых.

    Он сделан из слоев нежной лапши, сливочной куриной начинки и пикантного домашнего белого соуса.Лучше всего то, что он покрыт множеством липкого сыра!

    Я приготовил эту лазанью несколько недель назад, когда к нам приходили друзья на ужин, и все были в восторге от того, насколько она восхитительна! Хотя на сборку уходит немного времени, сделать это довольно просто.

    Если вы раньше не делали белый соус с нуля (соус Альфредо), не бойтесь! На самом деле сделать эту лазанью с курицей Альфредо очень просто!

    Как приготовить куриную лазанью?

    Это действительно довольно просто, но вот пошаговые инструкции по приготовлению лазаньи с белой курицей.

    Наилучший порядок действий, который я нашел для этого рецепта, — это начать с приготовления лапши для лазаньи, затем слить ее и дать остыть. Пока они остывают, перемешайте начинку (вот инструкции для приготовленной и измельченной курицы). Затем приготовьте белый соус.

    Пришло время собрать лазанью! Нанесите немного соуса на дно формы для запекания, затем выложите три слоя лапши лазаньи, чтобы покрыть дно формы. Равномерно распределите половину куриной начинки по лапше.

    Затем выложите кусочки проволоне. Раньше я всегда готовил лазанью с тертым сыром моцарелла, но недавно я перешел на нарезанный проволоне, и больше никогда не вернусь! Он такой липкий и сырный, и мне нравится, какой аромат он добавляет. Мне нравится использовать шесть ломтиков, чтобы покрыть каждый слой, но на этот раз проволоне мне не хватило, поэтому я использовал пять ломтиков на двух слоях.

    Затем налейте еще больше этого восхитительного белого соуса поверх сыра.Затем просто повторите с лапшой, начинкой, нарезанным сыром и слоями соуса.

    Наконец, добавьте еще один слой лапши, еще один слой соуса и оставшийся нарезанный сыр. Теперь все готово!

    Выпекайте лазанью 40-50 минут или пока соус не начнет пузыриться, а сыр не подрумянится. Я посыпала свой немного нарезанной свежей петрушкой, чтобы сделать его красивее, но в этом нет особой необходимости. Вы только посмотрите на это прекрасное блюдо с сырной добротой!

    ПРИМЕЧАНИЕ. Рекомендуется дать лазанье постоять 10–15 минут перед тем, как разрезать ее, чтобы соус мог немного загустеть и его было легче нарезать.

    Можно ли заморозить куриную лазанью?

    Да, можно! Мы рекомендуем сначала приготовить его в одноразовой посуде, затем накрыть фольгой и заморозить. Когда оно будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем запекайте при температуре 350 градусов в течение 60-65 минут.

    Если вы пытаетесь заморозить остатки лазаньи, храните их в герметичном контейнере или в морозильной камере. Перед повторным нагревом дайте ему остыть до комнатной температуры. 😉

    Нам нравится, что эта лазанья с курицей и шпинатом достаточно элегантна, чтобы служить компании, но достаточно проста, чтобы готовить ее часто.В моем доме это всегда фаворит!

    Завершите блюдо, также приготовив:
    Чтобы узнать больше о рецептах лазаньи, посетите:

    Курс Основное блюдо

    Итальянская кухня

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час

    Порций 12

    Калорий 451 ккал

    Автор Lil ‘Luna

    Для соуса:
    • 4 столовые ложки масла
    • 1/4 стакана муки
    • 2 стакана молока
    • 1 стакан куриного бульона
    • 2 чайные ложки соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 / 2 стакана сыра пармезан
    • 2 чайные ложки сушеной петрушки
    Для лазаньи:
    • 1 пакет лапши лазаньи
    • 32 унции сыра рикотта
    • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
    • 2 яйца
    • 3/4 чайной ложки соль
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 8 унций замороженного шпината, размороженного и высушенного
    • 3 стакана измельченной вареной курицы
    • 18 ломтиков сыра проволоне
    • Разогрейте духовку до 350.Приготовьте лапшу для лазаньи в соответствии с инструкциями на упаковке, затем процедите и дайте остыть.

    • Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Вмешайте муку и варите 3-4 минуты, пока не станет золотисто-коричневого цвета и не начнет пузыриться. Добавьте молоко и куриный бульон понемногу, постоянно помешивая, и доведите соус до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Снимите с огня и добавьте соль, перец, чесночный порошок, пармезан и петрушку.

    • Чтобы приготовить начинку, смешайте рикотту, пармезан, яйца, соль, перец и чесночный порошок.Добавьте шпинат и курицу.

    • Для сборки налейте примерно 3/4 стакана соуса на дно формы для запекания 9 x 13. Добавьте три лапши лазаньи, чтобы покрыть дно, затем распределите половину куриной начинки по лапше. Сверху выложить шесть ломтиков проволоне, затем полить сыр ложкой 3/4 стакана соуса. Повторите слои еще раз. Сверху выложите еще три лапши, затем оставшийся соус и оставшиеся ломтики сыра.

    • Выпекать 40–50 минут или до тех пор, пока соус не начнет пузыриться, а сыр не расплавится и не подрумянится.Дайте остыть 10-15 минут перед подачей на стол.

    Рецепт лазаньи с белым и красным соусом

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    633 калорий
    39 г жир
    36 г Углеводы
    38 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию × 906 16% дневная норма *
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 633
    39 г 50%
    Насыщенные жиры 18 г 88%
    125 мг 42%
    2079 мг 90%
    36 г 13%
    Пищевые волокна 6 г 20%
    Всего сахаров 17 г
    38 г
    Витамин C 22 мг 111%
    Кальций 479 мг 37%
    Железо 6 мг 32%
    Калий 1447 мг 31%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Лазанья с начинкой и проста в приготовлении — это отличное одно блюдо, которое стоит отметить все галочки, так как в нее можно добавлять всевозможные овощи, соусы и белки, а также ее можно отрегулировать в соответствии со многими особыми диетическими потребностями. Наша лазанья с красным и белым соусом представляет собой ароматную комбинацию основного белого соуса, а не сыра рикотта, и томатного соуса с говядиной и свининой, приправленного специями и грибами.Покрытый сыром и запеченный до золотистого цвета, это отличный ужин в будние дни, который подается с простым салатом и хрустящим хлебом.

    Мы используем готовую в духовке (также называемую без кипячения) лапшу для лазаньи, чтобы ускорить время приготовления. Просто соберите лазанью с сырой лапшой, плотно закройте ее фольгой и запекайте. Пока соус закипает, лапша готовится сама по себе, отчасти благодаря влажности соусов. Главное — держать лазанью накрытой в духовке, пока лапша не станет мягкой. Удаление фольги позволяет верхнему слою лазаньи получить аппетитный золотистый цвет.Приготовленная в духовке лапша также доступна в версии без глютена, если у кого-то в вашей семье есть особые диетические потребности.

    Хотя для приготовления этого блюда требуется несколько шагов, рецепт довольно прост и может стать отличной первой лазаньей для начинающих поваров.

    Легкий веганский рецепт соуса бешамель для веганской лазаньи

    Ищете простой рецепт веганского соуса бешамель для лазаньи или любого блюда из пасты? Вы попали на правильный сайт, чтобы найти вкусные веганские рецепты! Этот рецепт посвящен легкому сливочному соусу бешамель, который идеально подходит для веганов, вегетарианцев и людей, страдающих аллергией на молочные продукты!

    Это может показаться необычным, но этот веганский соус бешамель сопоставим с традиционным французским соусом, приготовленным на основе масла, муки и молока.

    Соус бешамель часто является основой для таких блюд, как макароны с сыром, лазанья, запеканки и т. Д. Эта веганская версия такая же насыщенная и сливочная!

    Мой соус бешамель идеально подходит для моего веганского рецепта лазаньи, но его также можно использовать для всего, что пожелает ваше веганское сердце (например, для блюд из пасты).

    Не стесняйтесь поделиться и распечатать мой рецепт ниже, чтобы приготовить свой собственный рецепт веганского соуса бешамель! Или вы можете посмотреть, как я на YouTube покажу вам, как это сделать!

    Связанный рецепт: Веганская лазанья

    Привет, я Кэндис и добро пожаловать в The Edgy Veg! Где я вегетариваю популярные рецепты еды для веганов, растительные диеты, экологически сознательные едоки и люди, которые пытаются есть больше растений, чем… ну знаете, животных или побочные продукты животного происхождения.

    Как приготовить: веганский соус бешамель

    Никогда не пропустите видео, нажав здесь, чтобы подписаться на мой канал

    Если вы хотите просмотреть или распечатать карточку рецепта, просто прокрутите вниз, чтобы увидеть полный список ингредиентов и простые инструкции по приготовлению веганского соуса бешамель.

    Приготовить вегетарианский соус бешамель довольно легко, просто заменив его несколькими простыми заменами для сохранения вкуса и кремообразности с помощью следующего веганского рецепта.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛЕГКОГО РЕЦЕПТА ВЕГАНСКОГО СОУСА БЕШАМЕЛЬ

    Необязательно : 1 стакан свежего измельченного пармезана или 3 столовые ложки пищевых дрожжей

    ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ЛЕГКОГО РЕЦЕПТА ВЕГАНСКОГО СОУСА БЕШАМЕЛЬ

    Чтобы начать готовить мой соус бешамель, вам нужно растопить веганское масло в средней кастрюле на среднем огне. Затем всыпьте муку. У вас должна получиться густая паста. Продолжайте варить, постоянно взбивая в течение 2 минут, чтобы пропарить аромат муки.

    Убавьте огонь до минимума и медленно добавьте 1 стакан соевого молока до однородной массы.Добавьте луковый порошок, соль и мускатный орех. Добавьте оставшееся соевое молоко, по 1 чашке за раз, постоянно взбивая, пока в соусе не исчезнут комочки. Затем снова увеличьте огонь до среднего и продолжайте взбивать соус, пока он не загустеет, около 5 минут.

    Если вы используете веганский пармезан или пищевые дрожжи (по желанию), добавьте их сейчас, снимите с огня и взбивайте, пока они не растают. Дегустировать и приправить солью и перцем.

    Вуаля! Сливочный веганский соус бешамель!

    ПРИМЕЧАНИЯ : Если вы хотите более густой бешамель, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в кипящий бешамель, постоянно взбивая, пока он не загустеет.

    Если вы хотите больше веганских рецептов, нажмите здесь, чтобы увидеть мои новейшие рецепты. Связанный рецепт: паста с грибами и сливками

    Рецепт простого веганского соуса бешамель

    Легкий веганский рецепт соуса бешамель для веганской лазаньи

    Автор: The Edgy Veg

    Тип рецепта: соус

    Кухня: французская

    1. В средней кастрюле растопите веганское масло на среднем огне.
    2. Взбить в муке. У вас должна получиться густая паста.
    3. Готовьте, постоянно взбивая в течение 2 минут, чтобы пропарить аромат муки.
    4. Уменьшите огонь до минимума и медленно добавьте 1 стакан соевого молока до однородной массы.
    5. Добавьте луковый порошок, соль и мускатный орех.
    6. Добавьте оставшееся соевое молоко, по 1 стакану, постоянно взбивая, пока в соусе не исчезнут комочки.
    7. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте взбивать соус, пока он не загустеет, около 5 минут.
    8. Если вы используете веганский пармезан или пищевые дрожжи, добавьте их сейчас, снимите с огня и взбивайте, пока они не растают.
    9. Вкус и приправить солью и перцем.
    10. Если вы хотите более густой бешамель, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в кипящий бешамель, постоянно взбивая, пока он не загустеет.

    3.5.3251

    ___________

    Нажмите здесь, чтобы увидеть новые веганские рецепты от The Edgy Veg.

    ___________

    Вы, ребята, должны попробовать этот легкий веганский соус бешамель и дайте мне знать, что вы думаете! Как только вы попробуете, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашими отзывами и рейтингом в звездах! Если вы сделаете это, дайте мне посмотреть в соцсети! Отметьте @edgyveg на своей фотографии и добавьте хэштег #theedgyveg в свою подпись, чтобы я не пропустил это!

    Поделиться этим рецептом соуса бешамель в Pinterest

    Чтобы узнать о более простых и вкусных веганских рецептах, перейдите по ссылкам ниже!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *