Сколько калорий в форели слабосоленой: Продукты и Бренды в Россия

Продукты и Бренды в Россия

Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки. подробнее … Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка. подробнее … Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли. подробнее … Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук. подробнее … Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника. подробнее … Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты. подробнее … Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп. подробнее … Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны. подробнее … Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы. подробнее … Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты. подробнее … Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные. подробнее … Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа. подробнее … Популярные Продуктовые Марки А Аркис, Амбер, Асс-Фиш Б Бащинский, Богдашка, Буренка В Вкуснов, Вифлеем, Волшебное Дерево Г Галерея Вкуса, Главмолоко, Городец Д Дедушкина Ферма, Дмитровский Молочный Завод, Дионис Е Ежедень, Ермолино, Еда без Труда Ё Ёхор, Ёбатон, Ёгурти Ж Жемчужина России, Жито, Живые Злаки З Здоровье, Золотой Колос, Злак Молодости И Ип Мхитарян, ИП Гуреев, Из Любовского Й Йошкар-Олинский Мясокомбинат, Йола, К Кофе Тайм, Краски лета, Красный Мозырянин Л Ладоград, ЛОЙС, Любимая Шоколадница М Мука и Фартук, Мистер Лис, Меркурий Н Натур Буфет, Невский Десерт, Невские Сыры О От Максима, Осень, От Фенечки П Планета Сырков, Посольство Вкусной Еды, Праздник Сластены Р Рыбная Держава, Рамоз, Ряба Крымская С Сибирячок, Сила Традиции, Своя Рыбка Т Тобус, Тимоша, Тропикана У Укрэкохлеб, У Палыча, Умалат Ф Фишмарт, Франклинс Бургер, Флэк Х Хинкальная, Хлебпром, Хлебзавод 3 Ц Царица Морей, Царицыно, Царь Ч Чистый Край, Черниговское, Чизкейк Ру Ш Шоколенд, Штучки, Шоро Щ Щедрая Сибирь, Щучинский МСЗ, Щирый Кум Э Энергия Жизни, Экспродов, Элита Ю Юнайтед Бейкерс, Ювентис, Юнис Я Ясная Поляна, Якобс, Яркое Утро … Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторанов А Автосуши, АЗИЯ Кафе, Андерсон Б Булка, Булочные Вольчека, Бодрый День В Волконский, Вася из Гуанчжоу, Варламов Г Грин Бокс, Гриль 1, Город Сад Д Дядюшка Хо, Домашняя Италия, Додо Пицца Е Ешь Фреш, Евразия, Евро Кебаб Ё Ёбидоёби, Ж Жар Пицца, З Злата Печка, Забыли Сахар, За Обе Щеки И Империя Пиццы, Идеальное Меню, К Кофе с Кикоиным, Кафе Хинкальная, Келди Л Любовь Пирогова, Люди Любят, Легко М Милана, Менза, Маки Маки Н На Парах, О Обед Буфет, Осака, Остерия Марио П Перепечки, Пироговый Дворик, Папа Джонс Р Ростик’c — KFC, Рыба Рис, Рустерс С Сбарро, Суши-Профи, Столовая 1 Т Территория Кофе, Три Правила, Торро Гриль У Урюк, Ф Фарфор, Французская Пекарня, Х Хлеб Насущный, Хачапури и Вино, Хоум Пицца Ц Цех 85, Ч Чайхона, Чикен Хауз, Чикен Пицца Ш Шоколадница, Штолле, Штефан Бургер Э Этаж, Ю Юность, Я Якитория, Япоша, Япона Мама … Найти больше ресторанов и сети ресторанов Супермаркеты А Алми, Авоська, АТАК Б Быстроном, Бахетле, Бристоль В Вестер, Виват, Виктория Г Глобус, Гулливер, Горожанка Д Дикси, Добрянка, Дон Густо Е Елисей, Евроспар, Евророс З Зельгрос, Закрома, Золотая Подкова И Ижтрейдинг, Идея, К Карусель, Командор, Квартал Л Линия, Лента, Лэнд М Мой Магазин, Матрица, МАН Н Наш Гипермаркет, Наш Магазин, НК Сити О Окей, О’кей, П Парус, Призма, Перекресток Зеленый Р Ряды, Райт, Роса С Седьмой континент, Семья, Смартори Т Татищев, Титан, Тележка У Универсам Невский, Ф Фикс Прайс, Фреш 25, Фудсити Х Холидей, Ц Центрум, Ш Шамса, Э Экомаркет, Я Я Любимый, … Найти больше супермаркеты

Форель слабосолёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

186

Форель – рыба, которая может обитать и в пресной воде и в солёной. Но чаще она встречается в пресных озёрах и горных реках. Это самая благоприятная среда для нереста. Форели по душе быстрый поток прохладной воды, насыщенной кислородом (калоризатор). Заметный факт, что форель встречается разных оттенков. Её окраска имеет свойство меняться. На это могут сильно влиять разные, чаще всего, внешние факторы (грунт, цвет воды, где обитает и насколько сыта рыба). Она может поменять свой цвет, даже если её помещают из природного водоёма в искусственный.

Способ приготовления форели слабосолёной в домашних условиях

Как правильно засолить рыбу? Это просто сделать у себя дома. Обязательно нужно почистить рыбу, отделить от костей и хребта. Филе промыть прохладной водой. Теперь можно приступить к самому солению. В подходящую по размеру посуду насыпаем крупную соль и немного сахара. Выкладываем филе. Хорошо просаливаем каждый из кусков. Оставляем на 5 часов. Потом просто перевернуть филе на другую сторону и опять оставить на столько же времени. За эти часы рыба достаточно просолится. Затем вынимаем её и промываем водой.

Теперь можно использовать форель для бутербродов или закусок. Кстати, если филе получилось немного пересоленным, то достаточно подержать его один или два часа в воде, и оно будет иметь слабосолёный вкус – то, что надо!

Калорийность форели слабосолёной

Калорийность форели слабосолёной составляет 186 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства форели слабосолёной

Форель слабосолёная приносит человеку такие витамины: D, В12 и A.

Мясо форели достаточно жирное и содержит немало витаминов и, особенно, кислоты омега-3 (calorizator). Она играет важную роль в поддержании правильного уровня холестерина. Значительно стимулирует работу мозга. Положительно влияет на работу нашей нервной системы.

Калорийность Форель Слабосоленая [Norven]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Форель Слабосоленая [Norven]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	202 кКал	1684 кКал	12%	5.9%	834 г
Белки	22.5 г	76 г	29.6%	14.7%	338 г
Жиры	12.5 г	56 г	22.3%	11%	448 г

Энергетическая ценность Форель Слабосоленая [Norven] составляет 202 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Продукты и Бренды в Россия

Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки. подробнее … Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка. подробнее … Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли. подробнее … Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук. подробнее … Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника. подробнее … Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты. подробнее … Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп. подробнее … Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны. подробнее … Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы. подробнее … Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты. подробнее … Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные. подробнее … Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа. подробнее … Популярные Продуктовые Марки А Амта, Авангард, Агромилк Б Белогорье, Большая Кастрюля, Бестфуд В Волков, Вкусняшка, Все Хотят Орехов Г Густав, Гипербола, Ганна Д Домашние Вкусняшки, Деревня Варениково, Душа Зерна Е Емелюшка, ЕЖК, Еко Ё Ёгурти, Ёбатон, Ё Батон Ж Житное Подворье, Жл, Жатецкий Гусь З Здоровое Начало, Золото Полесья, Золотой Петушок И Илья Муромец, Иней, Ичалка Й Йошкар-Олинский Мясокомбинат, Йола, К Кулек, Класспродукт, Консервлэнд Л Лакомства для Здоровья, Лева, Лучиано М Милком, Мценский, Мистер Берлинер Н Нижнеудинск, Наша Ферма, Наша Корова О Очень Важная Корова, Ореховый Мир, ОАО Молоко П Планета Лета, Петербургский Кондитер, Пропорция Р Ризык, Родные Просторы, Русь Восточная С Савит-Плюс Компани, Сытоедов, Смайк Т Топ Продукт, Тюкалинский, Тайны Востока У Украинский, Умная Мама, Усадьба Ф Фуджи, Фабрика Имени Крупской, Фитнес Линия Х Хозяюшка, Хлебная Карусель, Хи Чанг Ц Царка, Царица Морей, Царское Подворье Ч Чебаркульское Молоко, Черный Принц, Чудо-Ягода Ш Шоколадово, Шармэль, Шефмаркет Щ Щучинский МСЗ, Щедрая Буренушка, Щодня Э Элита, Экосояпро, Экстра М Ю Юзберг, Южное Изобилие, Юкки Я Яндекс Лавка, Яготинская, Яблонька … Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторанов А Академия Кофе, Андерсон, АВТОБИСТРО Б Булка, Буханка, Британские Пекарни В Вьеткафе, Воронеж, Волконский Г Гриль 1, Грин Бокс, Грабли Д Додо Пицца, Дом Куксу, Дель Песто Е Евро Кебаб, Ешь Фреш, Елки-Палки Ё Ёбидоёби, Ж Жар Пицца, З Злата Печка, Забыли Сахар, За Обе Щеки И Империя Пиццы, Идеальное Меню, К Колбасофф, Кафе Хинкальная, Кухня на Районе Л Люди Любят, Лепим и Варим, Любовь Пирогова М Марукамэ, Момо, Макдоналдс Н На Парах, О Осака, Обед Буфет, Остерия Марио П Престо, Планета Суши, Пицца Паоло Р Ромбаба, Рыба Рис, Ростик’c — KFC С Столовая 1, Своя Компания, Сити Пицца Т Табаско, Теремок, Токио Сити У Урюк, Ф Французская Пекарня, Фарфор, Х Хатимаки, Хоум Пицца, Хэлси Фуд Ц Цех 85, Ч Чайная Ложка, Чикен Хауз, Чайхона Ш Шашлыкоff, Штолле, Штефан Бургер Э Этаж, Ю Юность, Я Япоша, Якитория, Япона Мама … Найти больше ресторанов и сети ресторанов Супермаркеты А АТБ, АТАК, Азбука Вкуса Б Бегемаг, Быстроном, Бахетле В Виват, Верный, Виктория Г Гулливер, Гиппо, Грядка Удачи Д Добрянка, Дикси, Дон Густо Е Европа, Елисейский, Евроспар З Закрома, Золотая Подкова, Зельгрос И Ижтрейдинг, Идея, К Ковчег, Караван, Кировский Л Ленд, Лайм, Лотос М Мегамарт, Магазин Моего Района, Мегас Н НК, Наш Магазин, НК Сити О Окей, О’кей, П Первый Семейный, Полушка, Перекресток Зеленый Р Радеж, Раут Маркет, Райт С Станем Друзьями, Сити Гурмэ, Слата Т Табрис, Титан, Тихий Дон У Универсам Невский, Ф Фреш 25, Фудсити, Фикс Прайс Х Холидей, Ц Центрум, Ш Шамса, Э Экомаркет, Я Я Любимый, … Найти больше супермаркеты

Форель соленая. Калорийность соленой форели



Свойства форели соленой

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит форель соленая ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

530 р.

 

На территории центральной России в основном в продаже можно встретить красную рыбу как в соленом виде, так и замороженной. Кроме того, продается и так называемая охлажденная, то есть в размороженном виде на крошке изо льда. Чаще всего это либо семга либо форель. Стоит отметить, что обе эти обитательницы водоемов обладают отменными вкусовыми качествами наряду с массой полезных свойств для здоровья человека.

Однако разница в стоимости между рыбой сырой и соленой порой очень велика, тем временем процесс засолки рыбы достаточно прост и не требует ни временных ни материальных затрат. Вероятно, поэтому многие кулинары готовят форель соленую у себя дома.

Так, если вы предпочитаете форель соленую собственного приготовления, значит, для вас не секрет, что солить эту рыбу принято двумя способами: сухим или мокрым. Кстати, существует еще один вариант посола – мокросоленый, но используется он в основном при промышленном производстве форели соленой.

Чтобы насладиться вкусом и нежностью этой превосходной рыбы, готовится простая смесь поваренной соли и сахарного песка в определенных пропорциях (как правило, 2 к 1), которой форель тщательно пересыпается и оставляется на некоторое время. Буквально спустя сутки рыба готова к употреблению. Калорийность соленой форели составляет около 198 ккал на сто граммов рыбного мяса.

Тем не менее, для приверженцев готовой продукции, кто не имеет запаса драгоценного времени, в продаже всегда имеется форель соленая в вакуумных упаковках. Нельзя сказать, что качество такого продукта чем-то хуже собственноручно приготовленной рыбы — в герметически закрытой упаковке сроки хранения форели соленой значительно дольше, да и наверняка исходное сырье, которое используют добросовестные производители, отличается повышенной свежестью.

Кстати, фасованная форель соленая удивительным образом сохраняет все свои достоинства: аромат все такой же душистый и насыщенный, а вкус неизменно нежный с божественным послевкусием. Ну и, конечно же, необходимые человеку полезные вещества практически полностью остаются в первоначальном виде, обогащая организм и заряжая энергией.

Кроме того, в виду невысокой калорийности соленой форели, баловать себя всевозможными изысканными деликатесами на ее основе можно довольно часто. Это не только простая, но очень аппетитная рыбная нарезка ярко-оранжевого цвета, но и разнообразные миниатюрные канапе, сытные бутерброды, великолепные салаты и другие вкусные и полезные закуски.

Калорийность форели соленой 198.6 кКал

Энергетическая ценность форели соленой (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 16.8 г. (~67 кКал)
Жиры: 14.6 г. (~131 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 34%|66%|0%

Рецепты с форелью соленой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 200 граммов

 

Пищевая ценность и состав форели соленой

Холестерин

108 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

2.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Форель соленая отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 13328

Описание соленой форели с фото, ее калорийность и состав; использование в кулинарии; как приготовить в домашних условиях; польза и вред

Калорийность: 198.6 кКал.

Энергетическая ценность продукта Форель соленая:
Белки: 16.8 г.
Жиры: 14.6 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Форель соленая одновременно является готовым к употреблению продуктом и очень вкусным ингредиентом, с использованием которого можно приготовить безграничное количество рыбных блюд. Этот деликатес обладает очень нежной текстурой, приятнейшим вкусом и аппетитным ярко-оранжевым цветом (см. фото).

В продаже эта деликатесная рыба чаще всего встречается в вакуумных упаковках. Такая герметичная тара позволяет не только сохранить вкусовые качества продукта, но и значительно продлить его срок реализации. Однако, поскольку стоимость соленой форели на сегодняшний день достаточно велика, большинство кулинаров предпочитает покупать свежую рыбу, чтобы впоследствии засолить ее своими руками. К тому же процесс засолки форели ценится за простоту, а также за то, что не требует больших финансовых затрат.

Как приготовить соленую форель в домашних условиях?

Для приготовления вкуснейшей соленой форели в домашних условиях прежде всего нужно отобрать самую свежую красную рыбу. Также потребуется подготовить крупную соль (4 ст. л.), обычный белый сахар (2 ст. л.), а также листья лавра и горошины душистого перца (по вкусу). Обратите внимание! Количество указанных специй рассчитано на один килограмм форели.

Когда все ингредиенты будут подготовлены, приступите к разделке рыбы. Сначала от нее отделите плавники, голову и хвост, а после рыбью тушку нарежьте крупными частями и обязательно профилируйте. Далее полученное филе поместите в глубокую посуду, не забывая каждый рыбный слой пересыпать перцем, лавровым листом, а также смесью из сахара и соли. Не рекомендуется засаливать форель, как и любой другой вид рыбы, в металлической емкости, так как металл имеет свойство окисляться. Готовую рыбную заготовку плотно закройте крышкой и уберите в холодильник или другое прохладное помещение, в котором температура не превышает десяти градусов. Уже через сутки вы сможете насладиться нежнейшей форелью собственного приготовления.

Поскольку соленую красную рыбу допускается подвергать заморозке, данный деликатес можно приготовить с запасом. Для этого его нужно поместить в специальный контейнер или обернуть обычной пищевой пленкой, после чего в таком виде отправить в морозильную камеру. Хранить замороженную форель можно в течение шести месяцев, тогда как в холодильнике этот деликатес может храниться не более тридцати дней, если предварительно был залит растительным маслом. Срок хранения соленой красной рыбы при комнатной температуре составляет одни сутки.

Использование в кулинарии

С использованием нежнейшего филе соленой форели можно приготовить очень много разных блюд. Этот продукт часто включают в состав ролов, канапе, а также сэндвичей и рулетов из лаваша. Из такой рыбы получается превосходная начинка для блинов, а также она идеально подходит для салатов с майонезом.

Соленая форель прекрасно сочетается с такими продуктами:

• оливками;
• вареным картофелем;
• креветками;
• свежей зеленью;
• авокадо;
• сыром;
• оливковым маслом;
• консервированной кукурузой и не только.

На сегодняшний день на просторах интернета встречается множество уникальных рецептов с этой рыбкой. Существует много вариантов бутербродов с форелью и различных закусок. Примечательно то, что все блюда, приготовленные из данного продукта, получаются невероятно вкусными, изысканными и легкими. А благодаря невысокой калорийности такую рыбку включают даже в диетическое меню.

Польза и вред

Польза соленой форели прежде всего обуславливается тем, что в ее составе присутствуют такие жизненно важные для человека жиры, как омега-3. Это вещество способно регулировать количество холестерина в крови и благотворно влиять на функционирование мозга, а также на работу нервной и сосудистой систем.

Кроме этого, данный продукт содержит очень полезные для организма витамины (D, А и В12). Научно доказано, что если постоянно питаться такой рыбой, то уменьшается риск получения солнечных ожогов.

Благодаря высокому содержанию качественного белка соленую форель рекомендуют включать в рацион спортивного питания.

Как выяснилось, в составе данного продукта присутствуют все необходимые для жизнедеятельности аминокислоты. Именно поэтому такой вид рыбы сегодня очень ценится.

Несмотря на богатый состав, в двух случаях этот деликатес может нанести вред человеку: при заболеваниях печени и ЖКТ.

Соленая форель – очень ценный продукт, который можно применять в кулинарии и для здоровья одновременно!

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат Снеговик

30 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Вода	56.5 г
Холестерин	108 мг
НЖК — Насыщенные жирные кислоты	2.3 г
Зола	8.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Форель – калорийность и польза рыбы, вред и противопоказания

© photocrew — stock.adobe.com

Форель – это пресноводная красная рыба из рода лососёвых. Продукт отличается полезными свойствами за счет насыщенности жирами, витаминами и аминокислотами. Помимо этого, форель за счет низкой калорийности подходит для диетического питания, а по причине высокого содержания белка может быть включена в рацион спортсменов.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Калорийность форели зависит непосредственно от способа приготовления рыбы, а ее состав и пищевая ценность еще и от разновидности. Калорийность сырой форели на 100 г составляет в среднем 96,8 ккал, что считается низким показателем, учитывая, что рыба относится к жирным сортам. Калорийность более жирной радужной форели немного выше и составляет 140,6 ккал.

В зависимости от способа приготовления количество калорий меняется следующим образом:

• запеченная в духовке – 102,8 ккал;
• жаренная на сковороде с маслом – 210,3 ккал;
• на пару – 118,6 ккал;
• слабо- и малосоленая – 185,9 ккал;
• копченая – 133,1 ккал;
• соленая – 204,1 ккал.

Более чем очевидно, что во время соблюдения диеты необходимо есть рыбу запеченную или приготовленную на пару, так как благодаря такой технологии приготовления продукта сохранится максимальное количество полезных компонентов. Соленую, слабосоленую и копченую рыбу нельзя назвать особо полезной.

Пищевая ценность (БЖУ) свежей форели на 100 г:

• белки – 21 г;
• жиры – 6,5 г;
• углеводы – 0 г;
• вода – 72,0 г;
• зола – 1,1 г;
• холестерин – 56 мг;
• омега-3 – 0,19 г;
• омега-6 – 0,39 г.

Химический состав минералов на 100 г:

• калий – 363 мг;
• магний – 21,9 мг;
• натрий – 52,5 мг;
• фосфор – 245,1 мг;
• кальций – 42,85 мг;
• железо – 1,5 мг;
• медь – 0,187 мг;
• марганец – 0,85 мг;
• цинк – 0,6 мг.

Кроме этого, форель богата витаминами, такими как:

• А – 16,3 мг;
• В1 – 0,4 мг;
• В2 – 0,33 мг;
• В6 – 0,2 мг;
• Е – 0,2 мг;
• В12 – 7,69 мг;
• С – 0,489 мг;
• К – 0,09 мкг;
• РР – 4,45 мг;
• D – 3,97 мкг.

В состав форели входят до 8 заменимых и 10 незаменимых аминокислот, которые оказывают положительное влияние на женское и мужское здоровье.

© nioloxs — stock.adobe.com

Полезные свойства форели для организма

Полезные свойства форели для организма человека весьма обширны. Регулярное употребление красной рыбы влияет не только на состояние здоровья в целом, но и на работу отдельных внутренних органов.

1. Благодаря обширному содержанию полезных элементов форель положительно влияет на работу мозга, повышает работоспособность, концентрацию и даже физическую выносливость, чем умело пользуются спортсмены всего мира. Благодаря регулярному употреблению рыбы повышается способность к запоминанию, внимательность и другие когнитивные функции.
2. Укрепятся стенки сосудов и миокарда, улучшится кровообращение, а артериальное давление нормализуется. Форель способствует выведению из организма вредных компонентов, таких как холестерин, благодаря чему снижается риск развития кардиологических заболеваний.
3. Благодаря входящим в состав рыбы нутриентам можно выровнять показатель сахара в крови, поэтому продукт особенно полезен при сахарном диабете.
4. Укрепляется нервная система и предотвращается возникновение негативных последствий от влияния стресса на организм. Вследствие этого улучшается сон и снижается риск возникновения неврозов или депрессий.
5. Замедляется процесс старения за счет входящих в состав форели витамина Е, селена и аскорбиновой кислоты, так как благодаря им нейтрализуется окислительное воздействие свободных радикалов на организм.
6. Регулярное употребление красной рыбы укрепит иммунную систему.
7. Выводятся из организма токсины и продукты распада.
8. Белок форели усваивается организмом намного быстрее, чем белок из мясных блюд, что также весьма полезно для спортсменов.
9. За счет высокого уровня кальция в химическом составе продукта улучшаются кости, зубы и ногти, что весьма полезно не только для взрослых, но и для детей.
10. Филе рыбы полезно в послеоперационный период (речь идет не о жареном или соленом продукте), во время тяжелых физических нагрузок или после болезни.
11. Питательное, но низкокалорийное филе форели рекомендуют людям, страдающим от ожирения и желающим скинуть лишний вес.
12. Регулярное употребление красной рыбы положительно влияет на репродуктивную функцию как у мужчин, так и у женщин.

Кроме этого, благодаря входящим в состав рыбы нутриентам организм человека лучше усваивает железо и другие полезные компоненты. Также продукт отлично подходит для диетического и спортивного питания.

Интересная информация! Форель, как и многие другие морские продукты, намного лучше усваивается организмом человека, чем блюда животного происхождения. Рыба не просто лучше усваивается, но и переваривается примерно в 3 раза быстрее, чем мясо.

© ALF photo — stock.adobe.com

Противопоказания и вред

Противопоказания к употреблению и вред форели для здоровья в первую очередь связаны со способностью морских продуктов накапливать в себе тяжелые металлы, такие как ртуть. Этот элемент даже в самых минимальных количествах вредит организму, поэтому злоупотреблять рыбой не рекомендуется. Достаточная частота потребления форели составляет до 3-х приемов пищи в неделю.

Помимо этого, от красной рыбы следует отказаться:

• если есть индивидуальная непереносимость продукта или аллергическая реакция;
• в период лактации и беременности женщинам следует воздержаться от употребления форели, особенно соленой, так как соль задерживает жидкость в организме и усугубляет и без того присутствующую при беременности отечность;
• не стоит есть сырую рыбу – продукт может быть поражен паразитами, поэтому термическая обработка обязательна;
• при заболеваниях печени или желудочно-кишечного тракта есть красную рыбу противопоказано;
• есть соленую или жареную форель противопоказано при ишемии сердца, гипертонии или атеросклерозе;
• чтобы похудеть, необходимо отказаться от соленой форели, так как она задерживает жидкость в организме;
• от соленого продукта необходимо отказаться при заболеваниях почек, так как из-за соли в организме увеличится и количество потребляемой жидкости, что приведет к дополнительным нагрузкам на орган.

Важно знать: некоторые сорта рыбы способны накапливать ртуть в большем количестве, чем другие, но чтобы не запоминать все сорта, достаточно помнить общее правило: чем крупнее особь, тем выше содержание в мясе тяжелых металлов. Речная форель относится к разновидностям рыбы, которые накапливают ртуть в меньшем количестве.

© Printemps — stock.adobe.com

Итоги

Форель – вкусная и полезная рыба, умеренное и регулярное употребление которой положительно влияет на общее состояние здоровья. Помимо этого, рыба служит отличным источником белка для спортсменов и помогает увеличить выносливость во время тренировок. С помощью форели можно похудеть, а также улучшить память и концентрацию внимания. Главное – готовьте рыбу правильно и не злоупотребляйте жареными, солеными и копчеными продуктами.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Оцените материал

Сколько калорий в соленой форели. Форель слабосоленая

Форель относится к семейству лососевых. Встречается в морских водах у Канады, Норвегии и Чили, а также в пресных реках России, Европы и Кавказа. В среднем взрослая особь достигает от 30 до 60 см в длину при весе 6 кг.

Очень популярен благодаря прекрасным вкусовым качествам, низкой калорийности и многочисленным полезным свойствам. Поэтому его можно встретить в блюдах различных национальных кухонь и диетических рецептах.

Форель желательно готовить охлажденной, а не замороженной. Но лучший вариант — свежая рыба … Ее можно запекать, жарить, готовить на пару, солить. Благодаря жирности форель отлично готовится на гриле. Могут быть добавлены различные приправы. Особенно хороши имбирь, зелень и лимон.

Форель содержит различные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6. Он содержит витамины A, B, D и E, а также пиридоксин, рибофлавин, фолиевую, пантотеновую и ниацин. В его состав также входят калий, магний, натрий, фосфор, кальций и холестерин.

Стоит отметить аминокислоты в этой рыбе: лизин, лейцин, фенилаланин, аргинин, валин, гистидин, аланин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты.

Калорийность: 97 ккал на 100 г. Белки — 20 г, жиры — около 5 г, а углеводов совсем нет.

Полезные функции

А полиненасыщенные кислоты помогают регулировать уровень холестерина в крови и очищать кровеносные сосуды от вредных жировых бляшек.

Рыбные компоненты положительно влияют на функции организма:

• улучшают всасывание глюкозы;
• ускоряют метаболизм холестерина, жиров и белков;
• способствуют образованию красных кровяных телец.

После употребления форели у людей повышается настроение, что связано с содержанием в ней полиненасыщенных кислот. Эти вещества помогают избавиться от шлаков и шлаков в организме, которые негативно сказываются на здоровье человека.

Форель оказывает благотворное действие и немного улучшает самочувствие при диабете, депрессии, аллергии, остеопорозе и раке.

При этом эта рыба считается диетическим блюдом из-за низкой калорийности. Поэтому его часто добавляют в рацион при проблемах с лишним весом.Особенно полезно и вкусно в сочетании с овощами, лимоном и зеленью.

Перечисленные полезные свойства позволяют рекомендовать форель практически всем, но есть и противопоказания.

Противопоказания

Меры предосторожности относятся к беременным и кормящим женщинам, которым следует соблюдать осторожность при употреблении этой рыбы. Ведь он содержит следовые количества ртути, безвредной для взрослых, но потенциально опасной для новорожденных и эмбриона. Поэтому будущим и кормящим мамам следует соблюдать меру и есть форель в небольших количествах и не слишком часто.

Ограничения также распространяются на людей, которым необходимо соблюдать диету с низким содержанием жиров. Прежде всего следует проконсультироваться с врачом, чтобы избежать неприятных последствий.

Индивидуальная непереносимость и аллергия на форель, конечно же, тоже считаются противопоказаниями.

В остальных случаях эту вкусную рыбу можно съесть, используя ее полезные свойства для укрепления здоровья и улучшения настроения.

Всем известен отличный вкус и польза лососевой рыбы. Семейство лососевых включает множество видов.Объединяет их то, что среда обитания — холодные водоемы. Следовательно, рыба содержит значительное количество полезных жиров, которые помогают поддерживать жизнь в суровых условиях. Форель является ярким представителем семейства лососевых и особенно ценится как продукт, идеально подходящий для человеческого рациона.

По внешнему виду форель — это рыба с удлиненным телом, сжатым по бокам и покрытым мелкой и слегка блестящей чешуей. Примечательно, что он обладает необычным свойством приобретать цвет воды, в которой находится.Форель в среднем достигает длины 40-50 см и веса около 1 кг. Самцы крупнее и имеют большие головы. Такая рыба растет и живет в горных и каменистых реках и ручьях, в воде с течением и повышенным содержанием кислорода.

Пищевая ценность

Невероятный вкус форели придает мясо, богатое витаминами, омега-3 жирными кислотами и аминокислотами. Рыба содержит огромное количество важнейших микроэлементов. Концентрация многих из них в 100 граммах продукта способна полностью удовлетворить суточную потребность человека в основных питательных веществах.

Преимущества очевидны и подтверждены экспертами. Достигнуто максимальное содержание в рыбе:

• Витамин А — 10 мкг / 100 г
• Витамин D — 32,9 мкг / 100 г
• Витамин B12 — 5 мкг / 100 г
• Витамин Е — 2,7 мг / 100 г
• Аспарагиновая кислота — 2 г / 100 г
• Глутаминовая кислота — 3,1 г / 100 г
• Аланин — 1,4 г / 100 г
• Лейцин — 1,7 г / 100 г
• Натрий — 75 мг / 100 г
• Калий — 417 мг / 100 г
• Кальций — 20 мг / 100 г
• Магний — 28 мг / 100 г
• Фосфор — 244 мг / 100 г
• Холестерин — 59 мг / 100 г

отличается низкой калорийностью.В среднем этот показатель составляет 88 килокалорий на 100 граммов рыбы.

Полезные функции

Лосось — настоящая находка для пропитания. Полезные вещества благотворно влияют на здоровье. Форель часто рекомендуется врачами для включения в рацион людей, проходящих лечение.

Насыщенное содержание в рыбе омега-3 кислот предотвращает накопление вредных токсинов в организме, выводит токсины. Замечено, что люди, регулярно употребляющие морепродукты, меньше всего подвержены влиянию стрессовых ситуаций и меланхолии.

Фосфор в составе имеет колоссальную пользу для мозга, повышает умственную деятельность. Оптимизация мозгового кровообращения, в том числе возможность предотвратить начало болезни Альцгеймера.

На этом полезные свойства не заканчиваются. Форель снижает уровень холестерина, очищает сосуды от вредных жиров. Этот факт благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Сбалансированный состав, содержащий все виды витамина B (включая витамин B12), необходим для здоровья женщины: он стабилизирует состояние во время ПМС и менопаузы.

Полезное видео # 1:

Свойства форели пригодятся людям, страдающим анемией. Рыба поможет в лечении длительных изнурительных заболеваний, требующих много энергии для восстановления организма.

Микроэлементы из мяса рыбы улучшают работу пищеварительной системы, снижают нагрузку на печень.

Поможет мужчинам быстро восстановить силы после тяжелых нагрузок и тяжелой работы, так как очень быстро усваивается.Селен увеличивает подвижность сперматозоидов, что помогает бороться с бесплодием.

По некоторым данным, форель, стимулируя обменные процессы, предотвращает возникновение некоторых форм рака.

Среди очень важных полезных свойств еще можно выделить:

• улучшение настроения
• Активация обмена веществ
• укрепление артерий
• замедляет процесс старения
• Профилактика осложнений ишемической болезни.

Вредные характеристики

Несмотря на множество достоинств, форель, как и любой другой продукт, обладает вредными свойствами. Поэтому важно учитывать его противопоказания.

Беременным и кормящим женщинам следует соблюдать осторожность при употреблении в пищу лососевых рыб. Так как у некоторых видов может быть небольшое содержание ртути. Для взрослого такие скудные дозы вещества безопасны, но могут повлиять на эмбрион или маленького ребенка.

Токсичные компоненты из среды обитания накапливаются в основном в голове форели.Поэтому специалисты рекомендуют не употреблять его в пищу.

Насыщенные жиры активируют пищеварительный тракт, поэтому мясо форели можно есть с осторожностью людям с язвенной болезнью и заболеваниями печени.

Чтобы минимизировать вред от неблагоприятных характеристик и превратить их в пользу, если соблюдать меру и знать противопоказания.

Условия хранения

Первая и самая важная рекомендация — хранить форель в холодильнике. Не допускается частичное размораживание замороженных продуктов.Необходимо помнить, что при несоблюдении условий рыба может стать источником отравления и причинить вред. При повторной заморозке рыбы заметно теряются полезные свойства и вкус. Из-за нарушения технологии на его поверхности растут бактерии.

Что нужно знать:

• для форели охлажденной в холодильнике, лучше использовать — колотый
• , чтобы продлить срок хранения, поверхность рыбы можно слегка смазать растительным маслом и тщательно промыть перед приготовлением.
• Если на рыбе появился легкий налет, его необходимо срезать, а продукт употребить в кратчайшие сроки.
Пергаментная бумага
• оптимальна для хранения в морозильной камере, удаляет лишнюю влагу и сохраняет полезные характеристики
• нежелательно размещать рыбу рядом с молоком, копченостями, колбасами
• форель будет храниться лучше, если вы замочите ее в соленой воде перед тем, как поместить ее в холодильник
• важно всегда помнить, сколько и при какой температуре хранится рыба

Если следовать этим простым советам, то польза от включения форели в рацион будет очевидна.Его положительные свойства проявятся максимально.

Эффективное средство для похудения

Пищевая ценность и польза

позволяет включать его в рацион абсолютно всех без исключения, в том числе и детей. Форель не только положительно влияет на здоровье, но и способствует заметному похуданию. Жирные кислоты, входящие в состав рыбы, качественно отличаются, например, от мясных. Они не вредят, но полностью усваиваются организмом и не переходят в жировые отложения.

Конечно, калорийность тоже зависит от способа приготовления, но даже в этом случае максимальное значение будет 200-220 килокалорий на 100 грамм. Поэтому, если у девушек и женщин есть проблемы с похуданием, то одним из лучших вариантов будет выбор для диеты форели. Он быстро переваривается в желудке (в течение 2-3 часов), а питательные вещества максимально всасываются в кровь.

Форель

включена многими известными диетологами в систему комплексного питания для похудения не только из-за ее низкой калорийности, но и из-за высокого содержания в ней важных минералов.Микроэлементы и витамины поддерживают человека при похудании и минимизируют ущерб от потерянных веществ, восполняя их в полной мере.

Полезный номер ролика 2:

5 из 5

Форель обычно называют королевской рыбой. И это правда! Ведь эта рыба семейства осетровых имеет удивительно приятный вкус, тонкий аромат и содержит огромное количество полезных для человеческого организма веществ. Форель может жить как в соленой, так и в пресной воде. Главное, чтобы вода была чистой и прохладной.В загрязненной и теплой воде (выше 25 градусов Цельсия) форель погибает.

Известно много видов форели: атлантическая, адриатическая, радужная, Севан, Амударья, ручей и озеро. Калорийность форели напрямую зависит от района обитания рыбы и степени ее упитанности. … Калорийность форели может колебаться очень существенно: от 80 до 180 ккал на 100 г филе.

Цвет самой рыбы и цвет мяса также могут значительно различаться.Форель разных видов может иметь серебряную или золотистую чешую, изящную розовую полоску вдоль тела. Цвет мяса варьируется от белого и бледно-розово-кремового до темно-красно-оранжевого. Между волокнами расположены тончайшие жировые прослои, благодаря которым мясо форели буквально тает во рту. Чем толще слои, чем жирнее рыба, тем нежнее и вкуснее мясо. Но калорийность форели выше.

Естественно, что в зависимости от среды обитания количество питательных и биологически активных веществ в форели разных видов разное.Но у всех видов форели есть одно общее свойство — высокое содержание полиненасыщенной кислоты Омега-3, что чрезвычайно важно для поддержания нормального состояния сердечно-сосудистой системы.

Калорийность радужной форели

Радужная форель, выращенная на рыбных фермах, чаще всего попадает на прилавки наших магазинов. Средний вес одной рыбы 3-4 кг. Стандартная калорийность форели (100 г филе) составляет 97-100 ккал. … В 100 г филе радужной форели белки 19-20 г, жиры — 2-3 г.Форель не содержит углеводов. Белок и жир форели легко и практически полностью усваиваются организмом. А жир, содержащийся в форели, имеет еще одну интересную особенность. Он не только не способствует появлению лишних килограммов, а наоборот, помогает поддерживать стройную фигуру. Ведь попадая в желудочно-кишечный тракт, он действует как катализатор, активируя процессы расщепления жиров. Поэтому форель по праву считается очень полезным продуктом для похудения.

Во-первых, калорийность самой форели не слишком высока. Во-вторых, форелевый жир обладает особыми свойствами, которые усиливают процессы расщепления жира в организме. Наконец, минерально-витаминный состав этой рыбы настолько богат, что помогает устранить дефицит биологически активных веществ, образующийся практически во всех диетах.

Форель, помимо жирных кислот Омега-3, содержит полный спектр незаменимых и незаменимых аминокислот, витамины A, D, E, K, большое количество витаминов группы B, соли фосфора, железа, магния, калия, кальция. .

Умеренная калорийность форели и ее высочайшая питательная ценность делают эту рыбу очень рекомендуемой. для питания всех групп населения. Форель очень полезна детям и пожилым людям, подросткам, людям, занимающимся напряженным умственным и тяжелым физическим трудом, спортсменам. Особенно рекомендуется включать форель в рацион людям с избыточным весом, сердечными заболеваниями и ослабленным иммунитетом.

Сколько калорий в приготовленной форели

Форель готовят самыми разными способами, но чаще всего рыбу предпочитают не подвергать термической обработке… Очень ценится слабосоленая форель. Гурманы часто едят форель, даже не посыпая ее солью, а только сбрызнув филе соком лайма или лимона. Считается, что именно в таком виде в полной мере раскрывается все богатство вкусовых качеств форели.

Калорийность форели, маринованной в соке цитрусовых, составляет примерно 110-120 ккал.

Сколько калорий в слабосоленой форели? Зависит от способа посола (использовался ли сахар), от исходной жирности рыбы.Средняя калорийность малосольной форели составляет от 180 до 210 ккал.

Слабосоленую форель можно считать диетическим блюдом лишь условно. С одной стороны, это лакомство очень богато кислотами омега-3, витаминами группы В и ценными жирорастворимыми витаминами. С другой стороны, в рыбе довольно много соли, хотя она считается слабосоленой. Это значит, что он будет задерживать воду в организме, замедлять водно-жировой обмен.

По-настоящему диетическая форель будет, если ее приготовить на пару.Калорийность форели на пару составляет около 100-120 ккал.

Форель на гриле или форель на гриле очень ценится европейцами. При таком способе приготовления мясо получается особенно ароматным и сочным. Калорийность приготовленной таким образом форели обычно не превышает 120-125 ккал. .

Установлено, что отварная форель имеет наименьшую калорийность. Энергетическая ценность вареной форели не более 80-90 ккал на 100 г продукта. Часть полезных веществ, в том числе ценный жир, попадает в бульон, поэтому калорийность самой рыбы несколько снижается.

Вы наверняка слышали о таком лакомстве, как синяя форель. Желательно готовить это блюдо из свежей, а не замороженной рыбы. Потрошеную форель заливают пол-литра горячего винного уксуса. Именно эта процедура придает форели ярко-синий цвет. Затем рыбу натирают солью снаружи и изнутри и тушат на медленном огне над кипящим вином, разбавленным водой в 1: 3 раза. В Австрии также принято начинать рыбу перед приготовлением мелко нарезанными яблоками и лимонами. Калорийность форели, приготовленной по этому рецепту, составляет около 110 ккал .

Максимальное количество калорий в жареной форели до 260 ккал.

Основным противопоказанием к употреблению форели считается аллергия на рыбу и морепродукты. В остальных случаях рекомендуется съедать 2,3 или даже 4 порции этой вкусной и очень полезной рыбы в неделю.

слабосоленая форель , богатая витаминами и минералами, такими как: витамин B2 — 11,1%, холин — 13%, витамин B5 — 38.8%, витамин B12 — 259,7%, витамин D — 39%, витамин E — 16,7%, витамин PP — 50%, магний — 15%, фосфор — 30,4%, железо — 13,9%, марганец — 42,6%, медь — 18,8 %, селен — 22,9%, хром — 110%

• Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
• Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышенному риску развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточный прием витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, сердечных заболеваний.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина.Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

по-прежнему скрывать

Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы можете увидеть в приложении

Форель слабосоленая сегодня ее можно купить в любом супермаркете, а можно приготовить самостоятельно. Слабосоленая красная рыба — отличный ингредиент для небольших канапе, бутербродов или закусок. Особенность этой рыбы в том, что форель обитает только в чистой воде, поэтому покупая форель, вы можете быть уверены в чистоте этого продукта.Слабосоленая форель так же полезна, как тушеная или вареная рыба. В 100 граммах этого продукта содержится всего 88 Ккал и мало жира, поэтому его смело можно отнести к диетическим. Форель называют красной рыбой не только из-за ее цвета, но и из-за ее важности для человеческого организма.

Польза малосольной форели

Форель содержит аминокислоты, фосфор, йод, селен, железо, витамины всех групп, полиненасыщенные жирные кислоты. При регулярном употреблении форель снижает риск атеросклероза, улучшает работу мозга, стабилизирует нервную систему.Мясо форели способствует снижению уровня холестерина, нормализует кровяное давление, укрепляет сердечную мышцу и улучшает память. Помимо того, что он гипоаллергенен, он разрешен для использования аллергиками и людьми, страдающими диабетом, псориазом.
Форель полезна и в косметических целях — ее добавляют в кремы, маски, но такая косметика стоит дорого.

Вред и противопоказания

Из-за наличия соли в слабосоленой форели, она противопоказана гипертоникам.Также с осторожностью этот продукт следует принимать людям, страдающим заболеваниями кишечника, печени и желудка.

Радужная форель, без кожи, жареная, без добавления жира, соли или соуса. Пищевая ценность

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса? Количество калорий в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса: калорий	калорий из жиров (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса? Количество жира в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса? Количество насыщенных жиров в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса: насыщенные жир
Сколько холестерина в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса? Количество холестерина в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса: Холестерин
Сколько натрия в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса? Количество натрия в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса: Натрий
Сколько углеводов содержится в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса? Количество углеводов в радужной форели, без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса? Количество чистых углеводов в радужной форели, без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса: Нетто углеводы
Сколько белка в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса? Количество белка в радужной форели без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса: Белок
Витамины и минералы
Сколько кальция в радужной форели, без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса? Количество кальция в радужной форели, без кожи, жареной, без добавления жира, соли или соуса: Кальций
Жирные кислоты
Аминокислоты
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Полезна ли треска? Питание, калории, польза и многое другое

Треска — это рыба с слоистой белой мякотью и мягким вкусом.

Он богат белком, витаминами группы В и минералами.

Однако, в отличие от многих других видов морепродуктов, треска не часто рекламируется как здоровая пища, поэтому вы можете задаться вопросом, полезна ли она для вас.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о треске, в том числе о ее пищевой ценности и пользе для здоровья.

Треска — популярная, широко добываемая рыба из-за ее слоистой белой мякоти и мягкого вкуса.

Несколько видов рыб из рода Gadus считаются треской, включая разновидности атлантической, тихоокеанской и гренландской трески (1, 2).

Однако термин «треска» также используется в магазинах для обозначения множества других видов рыб, не относящихся к этому роду.

По этой причине при покупке трески может быть сложно определить точный вид рыбы, если на этикетке нет четкой идентификации.

Резюме

Хотя существует несколько различных видов трески, это название также используется для некоторых рыб, которые могут иметь прямое отношение к треске, а могут и не быть. В целом, треска имеет мягкую белую мякоть, что делает ее популярным блюдом из морепродуктов.

Треска содержит несколько важных питательных веществ, необходимых вашему организму.

Приведенная ниже информация о питании относится к атлантической и тихоокеанской треске. Имейте в виду, что точное содержание питательных веществ в рыбе с пометкой «треска» может варьироваться, поскольку некоторые из них могут быть совершенно разными видами.

Высокое содержание постного белка

Треска с высоким содержанием белка, но с низким содержанием калорий, жиров и углеводов.

Порция приготовленной атлантической трески весом 85 грамм содержит всего 90 калорий и около 1 грамма жира. Однако в нем содержится 19 граммов белка (3).

Точно так же такой же размер порции приготовленной тихоокеанской трески обеспечивает около 85 калорий, менее 1 грамма жира и 20 граммов белка (3).

Хороший источник некоторых витаминов группы В

Витамины группы В выполняют множество важных функций в организме, включая метаболизм питательных веществ и высвобождение энергии из пищи (4).

Атлантическая и тихоокеанская треска являются хорошими источниками нескольких витаминов группы В.

Одна порция вареной трески весом 3 унции (85 граммов) обеспечивает более 30% рекомендуемой суточной нормы витамина B12 для взрослых (3, 5).

Помимо других жизненно важных функций, витамин B12 помогает формировать эритроциты и ДНК (5).

Более того, эти рыбы являются хорошими источниками витамина B6 и ниацина, которые необходимы для сотен важных химических реакций в организме (3, 6, 7).

Богата фосфором и селеном

Помимо содержания витаминов, треска содержит несколько важных минералов, включая фосфор и селен.

Фосфор является важным компонентом костей и зубов. Он также играет роль в правильном функционировании некоторых витаминов группы B (8).

Между тем селен помогает создавать и защищать вашу ДНК (9).

Треска содержит примерно 20% или более РСНП фосфора в 85-граммовой порции (3, 10).

Эта рыба также является особенно хорошим источником селена: одна порция в 3 унции (85 граммов) часто дает 40% или более РСНП для взрослых (3, 10).

Таким образом, треска имеет большое значение для удовлетворения ваших потребностей в минералах.

Резюме

Треска, как правило, является источником постного белка, нескольких витаминов группы В и множества важных минералов для вашего организма.

Добавление трески в рацион дает несколько потенциальных преимуществ.

Может способствовать здоровью сердца и здоровому весу

Употребление рыбы связано с множеством преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и поддержку функций мозга (11, 12, 13).

Однако важно отметить, что треска и другая нежирная рыба содержат меньше омега-3 жирных кислот, чем жирная рыба, такая как лосось (3).

Считается, что эти жиры приносят много пользы для здоровья.

Тем не менее, треска богата питательными веществами, а это означает, что она содержит много полезных питательных веществ при относительно небольшом количестве калорий. Таким образом, нежирная рыба, такая как треска, может способствовать укреплению здоровья и даже способствовать снижению веса (14, 15).

Как упоминалось ранее, треска также является хорошим источником высококачественного белка (3, 16).

Низкое содержание ртути

Одной из потенциальных проблем для здоровья, связанных с потреблением рыбы, является воздействие ртути.

Источники воды могут быть загрязнены ртутью, токсичным тяжелым металлом, который накапливается в рыбе. Когда люди едят эту рыбу, ртуть может вызвать проблемы со здоровьем (17).

В тяжелых случаях отравление человека ртутью может привести к повреждению головного мозга, что может быть особенно опасным для кормящих или беременных женщин из-за потенциального вреда для развивающегося ребенка (18).

В рыбе самые высокие уровни ртути часто обнаруживаются у видов, которые имеют более длительную продолжительность жизни и находятся относительно высоко в пищевой цепи.

Рыба с самым высоким содержанием ртути включает акулу, рыбу-меч, королевскую макрель, кафельную рыбу, оранжевого хищника и марлина. Обычная рыба, такая как тунец, палтус и окунь, также содержит ртуть (19).

Треска содержит меньше ртути, чем эта рыба, что делает ее лучшим выбором для тех, кто хочет избежать токсинов (19).

Масло печени трески

Некоторые побочные продукты трески используются в пищевых добавках.Самый популярный из них — масло печени трески.

Масло печени трески является отличным источником витамина D и дает более высокие концентрации омега-3 жирных кислот, чем филе трески (3).

Резюме

Употребление рыбы связано с улучшением здоровья и снижением риска заболеваний. Хотя треска не содержит большого количества омега-3 жирных кислот, содержащихся в жирной рыбе, в ней относительно мало ртути, и она может быть питательной частью здорового питания.

Хотя треска может быть частью питательного рациона, у нее могут быть и недостатки.

Хотя об этих мерах предосторожности стоит помнить, они не обязательно должны отговаривать вас от употребления в пищу трески.

Более низкое содержание омега-3, чем жирная рыба

Треска не обладает высоким уровнем омега-3 жирных кислот, чем жирная рыба.

Эти важные жирные кислоты могут быть ответственны за некоторые преимущества для здоровья рыбы (20).

По этой причине может быть лучше регулярно употреблять жирную рыбу в дополнение к нежирной, например, треске.

Паразиты

Как и многие другие рыбы, треска может содержать паразитов, если ее употреблять в сыром виде без предварительной заморозки (21).

Паразиты в пищевых продуктах могут вызывать заболевания пищевого происхождения и неприятные симптомы, такие как диарея, боли в животе и мышечные боли (22).

Однако употребление полностью приготовленной или ранее замороженной трески снимает эту проблему.

Перелов

Атлантическая треска резко сократилась в популяции из-за перелова. Потребление этого вида трески может увеличить спрос на дальнейший промысел (23, 24).

Атлантическая треска теперь считается уязвимым видом, а это означает, что она может оказаться под угрозой исчезновения, если не улучшатся обстоятельства, угрожающие ее выживанию (25).

Резюме

Хотя есть несколько проблем со здоровьем и окружающей средой, связанных с потреблением трески, они не указывают на то, что трески следует полностью избегать. Экологически чистая, правильно приготовленная треска может быть безопасной и питательной частью вашего рациона.

Треску можно приготовить разными способами, в том числе запекать, жарить на гриле, запекать и жарить на сковороде.

Хотя треску важно полностью приготовить, особенно если она ранее не замораживалась, переварка трески может привести к ее высыханию и ее жесткости.

Треску часто рекомендуют готовить на влажном огне, чтобы избежать высыхания. Для этого перед приготовлением заверните рыбу в алюминиевую фольгу.

Время приготовления зависит от метода приготовления, но треска готовится надлежащим образом, когда мякоть становится непрозрачной и легко отслаивается, если ее аккуратно соскрести вилкой.

Широкий выбор приправ, включая лимон, оливковое масло, перец, соль и чеснок, может улучшить вкус трески.

Резюме

Треску можно приготовить разными способами, и ее мягкая мякоть легко впитывает специи.Чтобы она не засохла, во время приготовления заверните треску в алюминиевую фольгу.

Треска — это питательная и ароматная рыба, богатая нежирным белком, витаминами и минералами.

Хотя треска содержит меньше омега-3, чем жирная рыба, она все же может быть частью здорового рациона.

Треска содержит меньше ртути, чем некоторые морепродукты, включая такую ​​популярную рыбу, как тунец, и ее можно приготовить разными способами.

Если вы хотите добавить в тарелку что-то новенькое, треску легко приготовить дома.

калорий в форели, приготовленной — информация о пищевой ценности и диете

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 1% • Витамин С 1% Кальций 3% • Утюг 7% Тиамин 18% • Рибофлавин 15% Витамин B 6 7% • Витамин B 12 77% Ниацин 18% • Магний 4% Фосфор 19% • Цинк 4% Медь 7% • Пантотеновая кислота 14%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечания: смешанные виды, сухой жар

Рекомендации по дополнительному размеру порции

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 1% • Витамин С 1% Кальций 6% • Утюг 11% Тиамин 28% • Рибофлавин 25% Витамин B 6 12% • Витамин B 12 125% Ниацин 29% • Магний 7% Фосфор 31% • Цинк 6% Медь 12% • Пантотеновая кислота 22%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 1% • Витамин С 1% Кальций 5% • Утюг 9% Тиамин 24% • Рибофлавин 21% Витамин B 6 10% • Витамин B 12 106% Ниацин 25% • Магний 6% Фосфор 27% • Цинк 5% Медь 10% • Пантотеновая кислота 19%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Рецепт и питание окуня | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Термин «окунь» относится не к одной, а ко многим разновидностям рыб. Хотя окунь различается по роду, внешнему виду, географическому происхождению и предпочтению пресноводной и морской воды, он имеет некоторые общие черты: у большинства басовых рыб нежно приправленное белое мясо и хищный характер.Поскольку они являются одновременно восхитительным уловом и сложным противником, окунь является излюбленной мишенью среди спортивных рыболовов. С коммерческой точки зрения, морской окунь, как правило, более популярен, чем окунь из пресноводных источников, поскольку последний имеет мутный вкус. Бас — нежирная рыба, отличный источник белка и B12. Его нейтральный вкус означает, что его можно адаптировать к различным рецептам.

Обзор

А теперь поворот: термин «окунь» используется для описания не одного, а нескольких совершенно разных видов рыб.

Рыбы, отвечающие названию «окунь», могут принадлежать к следующим семействам:

Moronidae: Это семейство, также известное как умеренные басы или «настоящие» басы, включает европейский морской окунь, белый окунь и полосатый окунь. Рыба из семейства Moronidea , как правило, обитает в прибрежных регионах восточной части Северной Америки, Европы и Северной Африки.

Centrarchidae: Это семейство, также известное как черные басы, включает бас чокто, гваделупский бас, большеротый бас, малоротый бас, рок-бас и пятнистый бас.Большинство из них родом только из Северной Америки.

Lateolabracidae: Это семейство, также известное как азиатские морские басы, включает японского морского окуня и черноперого морского окуня. Рыбы семейства Lateolabracidae обитают в прибрежных водах западной части Тихого океана.

Хотя есть и другие виды окуня, принадлежащие к другим семействам (например, чилийский морской окунь из семейства Nototheniidae или черный морской окунь из семейства Serranidae ), у нас нет целого дня (систематизация сложна).

В зависимости от вида, окунь может быть найден в пресноводной или морской среде. Пресноводный окунь редко продается в коммерческих целях, так как он имеет мутный вкус.

Бас — это злющая хищная рыба, часто с рядом заостренных зубов. Поскольку они хорошо борются и выглядят довольно устрашающе, окуни являются любимым противником среди спортивных рыболовов.

Идентификатор

Внешний вид и вкус окуня могут различаться в зависимости от вида.

Как правило, бас имеет белую мякоть с нежным вкусом.

Из-за своего мягкого вкуса окунь имеет тенденцию впитывать ароматы окружающей среды, поэтому окунь, добытый из загрязненных или пресных водоемов, может иметь вкус мутного или болотистого. По этой причине большая часть коммерческого окуня поступает из моря, что придает рыбе более чистый океанический вкус.

Информация о питании

Три унции вареного морского окуня (около 85 г) содержат 105 калорий, 20,1 г белка, 2,2 г жира и не содержат углеводов, клетчатки или сахара. Басы — хороший источник B12.

Выбор

Как и при покупке большинства морепродуктов, выбирая окуня, делайте покупки в качественных магазинах, которым вы доверяете.Хороший продавец рыбы должен уметь рассказать вам о рыбе, которую вы покупаете: какого она вида, когда и где выловили, а также как ее хранить и готовить.

Бас бывает свежим или замороженным и обычно продается в виде филе. Кожа может быть на ней или может быть удалена. Большинство поваров предпочитают блюда без кожицы. Хотя ее обычно не едят, кожица помогает рыбе сохранять целостность в процессе приготовления.

Свежий окунь должен отображаться поверх льда и выглядеть влажным, но не мокрым, с небольшим разделением между мышечными волокнами.Если можете, понюхайте. Свежая рыба должна иметь приятный океанический запах. Он не должен пахнуть слишком сильно или отвратительно.

Доверяйте своему носу. Если пахнет «не так», поищите в другом месте.

Склад

Срок хранения свежего окуня зависит от того, когда рыба была поймана, но если у вас нет даты вылова, храните ее в холодильнике в герметичном контейнере и съешьте в течение дня или двух.

Bass также можно заморозить на срок до трех месяцев. Хорошо заверните, чтобы защитить от ожога в морозильной камере.

После приготовления окунь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от пяти до шести дней или в морозильной камере до трех месяцев.

Препарат

Как и большинство рыб, свежий окунь готовится легко и быстро. Если ваш окунь из чистой воды, его мякоть с нежным вкусом требует минимального количества приправ (немного масла, лимона и соли отлично). Однако также из-за своего нежного нейтрального вкуса окунь — это универсальная рыба, которая хорошо сочетается со многими различными вкусами, такими как карри, соусы на основе томатов и различные свежие травы.

Бас можно жарить на сковороде, запекать, пашот или готовить в тушеном мясе, но жарка на сковороде — одна из самых быстрых и простых.

Вот как это сделать:

Промокните рыбу бумажным полотенцем с обеих сторон. Это поможет рыбе подрумяниться и карамелизироваться. Слегка посыпьте обе стороны солью и перцем.

Затем налейте немного сливочного или оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем или сильном огне. Когда на сковороде начинает шипеть струя воды, рыбу можно добавлять в сковороду.

Дайте рыбе вариться с одной стороны примерно три-четыре минуты. Затем переверните рыбу и готовьте с другой стороны еще несколько минут, в зависимости от толщины филе.

На плите свежий или размороженный окунь готовится примерно за 7 минут на один дюйм толщины.

Когда рыба будет готова, она станет непрозрачной и белой, а мякоть будет легко отслаиваться. Сверху добавьте немного лимона и дополнительную приправу на ваш выбор, если хотите, и сразу подавайте.

Рецепт: ОСТРЫЙ МОРСКОЙ ОКУК С НАБОРНЫМИ ТРАВЯМИ И АРАХИСОМ

Это жареное блюдо из морского окуня обладает ярким вкусом. Халапеньо, имбирь и лайм придают этой нежной белой рыбе немного свежести, свежие измельченные травы добавляют свежести, а измельченный арахис добавляет хруста.

Состав

сок лайма

2 столовые ложки

рыбный соус

1 столовая ложка

мед

2 ч. Л.

оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

4 столовые ложки

филе морского окуня в шкуре

4-6 унций

красный лук, мелко нарезанный

1/2 стакана

имбирь, свежий, мелко измельченный

Ручка 1 дюйм

перец халапеньо, мелко нарезанный

1

зубчики чеснока, мелко измельченные

2

морская соль

1/4 чайной ложки

зеленый лук, нарезанный тонкими кружочками

2

кинза, мелко нарезанная

1/4 стакана

листья мяты, свежие, мелко нарезанные

2 столовые ложки

арахис сухой обжарки, крупно нарезанный

4 столовые ложки

морская соль

по вкусу

Проезд

Время подготовки: 15 минут Время готовки: 20 минут Доходность: 4 порции

Разогрейте духовку до 350 ° F.Добавьте сок лайма, рыбный соус и мед в небольшую миску и взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.

Добавьте две столовые ложки масла в большую жаростойкую сковороду на среднем или сильном огне. Подождите, пока масло не начнет шипеть, затем поместите филе в сковороду кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, примерно 5–7 минут. Перенесите сковороду в духовку и запекайте около 5-8 минут. Рыба готова, когда она непрозрачна в центре и легко отслаивается вилкой.

Пока рыба жарится, нагрейте оставшиеся две столовые ложки масла в другой большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте красный лук, имбирь, халапеньо и чеснок и готовьте до появления аромата, часто помешивая, около 3 минут. Добавьте в сковороду оставшийся лайм, рыбный соус и медовую смесь и готовьте еще минуту или две. Снять с огня и полить приготовленным рыбным филе. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком, нарезанной зеленью и арахисом, затем подавайте.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

10-минутная жареная рыба —

Чтобы насладиться здоровой домашней едой, не нужно тратить часы на приготовление пищи. Вы можете иметь на столе жареное рыбное филе примерно за 10 минут, включая время на приготовление!

В отличие от рыбы, обжаренной во фритюре, масло которой нагревается в течение 15 или более минут, этот рецепт с низким содержанием жира обеспечивает легкую хрустящую корочку, обжаренную в 2 чайных ложках масла всего за несколько минут.Фактическое время приготовления будет зависеть от толщины рыбного филе и температуры сковороды.

Филе тилапии на фотографии имеет толщину около 3/4 дюйма (19 мм) и готовится примерно по 3 минуты на каждую сторону. Более тонкое филе можно приготовить через 3-4 минуты.

Белая рыба — хороший источник низкокалорийного белка, для приготовления которого требуется всего несколько минут, по сравнению с говядиной, свининой и птицей.

Изображенный на картинке обед включает макароны из ракушек с томатным соусом из индейки, замороженный горошек и простой салат из помидоров и огурцов рома.Этот образец еды содержит более 18 унций пищи с 565 калориями, 10 граммами клетчатки и 42 граммами белка. Один жареный во фритюре сэндвич с рыбой в фаст-фуде содержит около 500 калорий, в них гораздо больше натрия и меньше клетчатки и белка.

Варианты

Для этого рецепта используйте любое филе белой или красной рыбы.

Приправьте филе и муку по вкусу, используя любую комбинацию ваших любимых специй.

Для безглютеновой рыбы заменитель кукурузной муки для муки.

Состав

• 8 унций.(225 г) филе белой рыбы, например тилапия (2 филе)
• 1 столовая ложка (15 мл) универсальной муки
• 1/8 чайной ложки (0,0625 мл) кошерной соли по вкусу
• Черный перец молотый или белый молотый пробовать.
• Щепотка паприки
• Кайенский перец по вкусу (по желанию)
• Щепотка сушеного тимьяна или другой специи
• 2 чайные ложки (10 мл) масла авокадо или канолы

Способ приготовления

Шаг 1

В большом тарелка или мешок смешайте муку и специи.При необходимости промокните филе рыбы насухо бумажными полотенцами. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне примерно до 350 ° F (175 ° C).

Step 2

При желании приправьте филе солью. Измельчите рыбное филе, чтобы посыпать мукой, или поместите филе в полиэтиленовый пакет и встряхните, чтобы покрыть его. Выложите филе в горячую сковороду, накройте крышкой и жарьте около 3 минут. Переверните и обжарьте еще 2 минуты или до тех пор, пока филе не будет готово, и филе легко расслоится.

Запекание целой рыбы с солью | НАГРЕВАТЕЛЬ GOESCH NUTRITION

Автор: Хизер Геш, магистр здравоохранения, RDN, LDN

Как и многие другие темы кулинарной истории, происхождение продуктов, содержащих соль, вызывает споры.На изобретение претендуют несколько культур — от иберийских испанцев и португальцев до средиземноморских итальянцев и греков и восточнее древних персов и китайцев.

Какая бы ни была правда, соленая выпечка или соленая жарка, выдержала испытание временем. Подобно тагинам и глиняным горшкам, этот многовековой метод улавливает тепло пара, чтобы пропитать влагу, усилить вкус и сохранить питательные вещества. Пища, приготовленная в этих парадоксальных соляных иглу, настолько удивительно нежна и сочна, что эту скромную в остальном технику даже сравнивают с магией высоких технологий sous vide на световые годы.

Я чувствую, как в твоей голове крутятся колеса: Вся эта соль! Разве рыба не будет невыносимой? Поверьте мне на слово: это не так.

Горячая духовка (или гриль) здесь критична. Сразу после нагревания песчаная смесь крупной соли, яичных белков и небольшого количества воды затвердевает и окружает пищу (обычно белок или овощи) глинисто-подобной оболочкой. Тепло создает мгновенное уплотнение и интенсивный барьер для влаги, который служит для сохранения натуральных соков и ароматов. Обтирание внешней части рыбы добавляет еще одну естественную линию защиты, предотвращающую проникновение соли в кожу.

В результате получается слоеная, ароматная и невероятно влажная рыба с легким оттенком солености. Все еще не верите? Возможно, это один из тех рецептов, которые вы должны попробовать сами!

Эта великолепная рыба — пойманный здесь атлантический полосатый окунь, в который мы засунули веточки розмарина и петрушки, несколько острых чесночных стеблей (чеснок — хороший заменитель) + ломтики лимона для придания свежего яркого вкуса во время медленного , ровный и деликатный процесс приготовления.

Что это мне даст?

Полосатый окунь с высоким содержанием белка и низким содержанием жира . Всего 105 калорий + 2,5 г жиров (преимущественно ненасыщенных омега-3 и омега-6 ), одна приготовленная порция на 3 унции обеспечивает почти 20 г белка . Эта порция также обеспечивает почти 2/3 вашей суточной потребности в витамине B12 + антиоксидантном минеральном селене , является отличным источником фосфора и хорошим источником витаминов B6 + B3 ( ниацин ).

Все виды атлантических полосатых окуней обозначены как устойчивые , согласно Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, при этом пойманные на крючки и лески «лучший выбор», а пойманные в жаберные и фунтовые сети — «хорошие альтернативы. ” Полосатый окунь, выращенный на фермах, считается чище — с низким содержанием ртути, и других загрязняющих веществ — чем дикий полосатый окунь , который обитает на берегу и вокруг него и может подвергаться воздействию стока.

Орегано и тимьян входят в число лучших свежих трав с самым высоким содержанием антиоксидантов . Первый изучается на предмет его способности замедлять или предотвращать прогрессирование раковых клеток у пациентов с раком груди и известен своими естественными антибактериальными свойствами, в то время как последний является богатым источником железа и витамина C . G стебли чеснока — цветущие стебли луковиц чеснока — на вкус как смесь очень мягкого чеснока и чеснока с более толстыми стеблями.Оба чеснока + чесночных стеблей содержат антиоксидантных витаминов A и C и содержат соединений серы , которые повышают выработку и производительность антиоксидантов ; в то время как o regano , тимьян , чеснок + чеснок все содержат витамин K .

Если посмотреть на fat , этот герметичный, экономящий влагу способ приготовления не требует добавления масел или твердых жиров, что делает его естественным с низким содержанием жира + с низким содержанием калорий .Кроме того, горячая соль фактически впитывает часть натуральных жиров из готовящейся пищи, улучшая структуру и прочность корки. Фактически, одна порция (3 унции приготовленной) по этому рецепту содержит всего 135 калорий, и чуть менее 6 г общего жира , причем почти 5 г из них полезны для сердца ненасыщенные жиры .

Как и его история происхождения, вопрос о том, сколько натрия входит в готовую пищу, неясен.Для этого узла нужна расческа с мелкими зубьями, которых у меня еще нет, и мое исследование не дало окончательного ответа. Мое лучшее обоснованное предположение состоит в том, что, поскольку соляная смесь так быстро превращается в настоящую цементную стену под воздействием тепла, только незначительное количество натрия фактически переносится в саму пищу. Вместе с натуральным натрия из рыбы , плюс минимальные добавки из трав и лимона , моя оценка составляет примерно 200 мг * натрия на порцию.

Для получения впечатляющего основного блюда подавайте каждую порцию с теплым жареным красным картофелем и оливками с чесноком и луком-шалотом, песто из свежих трав и долькой лимона. Стакан розового вина не обязателен, но рекомендуется. Поскольку нас всего двое, еда такого размера дает много остатков, которые можно использовать позже в течение недели для обедов, быстрых ужинов в будние дни или даже для завтрака с потрепанными тостами с зеленью или в качестве обновленной версии гашиша.

Пытаетесь ли вы включить в свой рацион больше рыбы или хотите разнообразить привычный рацион морепродуктов, запекание целой рыбы с солью — отличный метод.Это может показаться сложным, но на самом деле все, что вам нужно, — это несколько основных ингредиентов, качественная свежая рыба и немного времени. Это стоит усилий, чтобы приготовить такую ​​вкусную, полезную и потрясающую еду!

Ура, Хизер

Скажите… Что вы думаете о том, чтобы запекать пищу в соленой корочке?

Рыба, запеченная в соли

Общее время

1 час 10 минут

Автор: Хизер Геш, MPH, RDN, LDN

Тип рецепта: морепродукты, рыба, основное блюдо, основное блюдо

• 4 крупных яичных белка
• 1/4 стакана воды по мере необходимости
• 2 коробки грубой кошерной морской соли весом 3 фунта
• 3-фунтовый полосатый окунь, предварительно очищенный, потрошенный и очищенный от чешуи (советы см. В Примечаниях HGN) альтернативы)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазывания противня
• 1 веточка свежего розмарина
• 1/2 пучка свежей петрушки, целиком
• 1/4 пучка свежих стручков чеснока, хранимых целиком (или небольшая горсть свежего цельного лука)
• 2 лимона, 1 нарезанный + 1 нарезанный дольками для сервировки

1. Разогрейте духовку до 400 ° F, поставив решетку в среднее положение.Достаньте рыбу из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре 20 минут.
2. В большой миске взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте соль и перемешайте все вместе, пока смесь не станет липкой, немного похожей на текстуру влажного крупного песка — если слишком сухой, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока она не сохранит свою форму в сжатом кулаке. Смажьте всю основу большого противня с бортиком или большой формы для запекания оливковым маслом и распределите около 1/3 солевой смеси вокруг основы по форме, немного превышающей длину и ширину вашей рыбы, сделав небольшое углубление. в середине, чтобы рыба могла прижаться; отложить.
3. Промойте рыбу под холодной водой, затем промокните всю дно и внутреннюю поверхность бумажными полотенцами. Натрите внешнюю поверхность оливковым маслом. Выложите рыбу на соленую подушку и набейте долькой лимона и зеленью. Полностью покройте рыбу оставшейся солевой смесью и слегка утрамбуйте (слоем толщиной примерно 1/2 дюйма). С помощью шпажки проделайте отверстие в соли в самой толстой части рыбы возле головы.
4. Перенесите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в отверстие, которое вы сделали с помощью шампура, не покажет 135 ° F, а соль не образует очень твердую корку, примерно от 45 до 50 минут.Выньте противень из духовки и отставьте в нетронутом виде на 15 минут.
5. Когда рыба будет готова к подаче, поставьте рыбу к столу на противне. Используя тыльную сторону металлической ложки, постучите по корке по краям, чтобы она раскрылась и удалите соль кусками или (если повезет) одним большим куском. (Удобно иметь миску, в которую можно класть запеченные отбросы соли.) Счистите всю оставшуюся соль и снимите кожицу, чтобы обнажить идеально приготовленную мякоть. Позвольте посетителям брать то, что они хотят, или вырезать и переложить порции на блюдо или отдельные тарелки.Подавать с дольками лимона и песто из свежих трав. (Дополнительные советы по резьбе см. В Примечаниях HGN.)

Полосатый окунь (также известный как морской окунь, полосатик, зеленоголовый или линейный окунь) — это белая рыба с мягким вкусом и твердой текстурой. умеренное содержание жира, что делает его идеальным для запекания и приготовления на гриле, а также для припускания, тушения и для приготовления сырых продуктов. Хорошие альтернативы целому полосатому окуну для этого приложения включают целого черного морского окуня, пятнистого окуня, красного окуня, бранзино или арктического голца.

Если вы хотите разделать рыбу, не бойтесь — это вполне выполнимо, и когда вы поймете суть этого, этот кухонный трюк заставит вас выглядеть как рок-звезда! Журнал Bon Appetit Magazine имеет здесь очень полезное руководство: http://buff.ly/2cmms4c.

БОЛЬШЕ ИДЕЙ
+ Для начинки подойдет любая свежая зелень, например петрушка, кинза, базилик, майоран, эстрагон, шалфей, укроп, мята, лавровый лист, розмарин и т. Д.
+ Добавьте нарезанный свежий перец чили, чеснок, имбирь , и / или помидоры к начинке!
+ Для дополнительного придания аромата добавьте цедру 2 лимонов или 1 большого апельсина и / или горсть семян фенхеля или кориандра в смесь солевого и яичного белка.
+ Используйте измельченные семена льна, загущенные в воде, вместо яичных белков.

Размер порции: 1/4 приготовленной рыбы (около 3 унций каждая) Калорийность: 135 Жир: 5,7 Насыщенные жиры: 1,1 Ненасыщенные жиры: 4,6 Транс-жиры: 0 Углеводы: 0 Сахар: 0 Натрий: 200 Клетчатка: 0 Белки : 20 Холестерин: 45

3.5.3228

Рецепт адаптирован из Earth To Table.

* Примечание. Поскольку я не смог окончательно определить, сколько натрия действительно присутствует в продуктах, приготовленных методом запекания в соли, приблизительное значение является обоснованным, но все же очень приблизительным.Если вы соблюдаете очень строгую диету с низким содержанием натрия или следуете рекомендациям врача по ограничению добавления соли в свой рацион, рассмотрите другой рецепт, например, мой махи-махи на гриле с лимоном и травами!

+ + + +

Ознакомьтесь с моими загружаемыми руководствами по питанию.

шт. Рад тебя слышать! Возвращайтесь, если зададите вопрос, потому что я отвечу на него здесь.

И если вам понравился этот пост, поделитесь, пожалуйста. Спасибо!

Twitter ⋄ Facebook ⋄ Pinterest ⋄ Instagram ⋄ Google+ ⋄ LinkedIn

Связанные

Рецепт хорошей еды .