Скумбрия пищевая ценность: Калорийность Скумбрия атлантическая. Химический состав и пищевая ценность.

Рыба скумбрия — калорийность и свойства. Польза и вред скумбрии



Свойства рыбы скумбрия

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба скумбрия ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

160 р.

 

Рыба скумбрия относится, к так называемым, благородным сортам рыбы. Обычно рыба скумбрия не превышает в длину 30 см и лишь некоторые особи достигают больших для этой рыбы размеров в 60 см. Скумбрия по своему строению схожа с  окунем, обе рыбы принадлежат к одному отряду Окунеобразных. Правда, скумбрии выделяют в отдельный род Скумбриевых.

Рыбы скумбрии живут и передвигаются в стае. Это теплолюбивый род рыб, поэтому скумбрии постоянно мигрируют в поисках теплых вод в Мраморном и Черном морях, а так же вдоль побережья Америки. Так же рыба скумбрия является промысловой в Японии и в Австралии. Основные виды скумбрии названы в соответствии с местом обитания рыбы. Существует австралийская, японская, атлантическая и африканская скумбрия.

В химическом составе скумбрии содержится большое количество жиров. Показатель жирности некоторых видов скумбрии на 100 грамм продукта достигает 30 грамм. При этом калорийность скумбрии равна 191 Ккал, что достаточно немного для такого содержания жира. В рыбе скумбрии так же содержится большое количество белков.

Польза скумбрии

Не смотря на большое содержание жиров, а так же на калорийность скумбрии, эту рыбу причисляют к диетическим продуктам. Медицине и диетологии известны многие полезные свойства скумбрии, некоторые из них уникальны. К примеру, незаменимая польза скумбрии заключается в химическом составе рыбы. Полинасыщенные жирные кислоты Омега-3 в большом количестве содержатся в рыбе, что и определяет основные полезные свойства скумбрии.

В состав скумбрии так же входят витамины группы А, В, С, В, РР, Е, Н и К. Это целый витаминный алфавит. Польза скумбрии просто очевидна, если прибавить к витаминному составу продукта такие макро- и микроэлементы как железо, цинк, магний, фосфор, калий, молибден. Эта рыба просто кладезь витаминов и полезных веществ, поэтому ее рекомендуют употреблять в пищу в разумных количествах.

Вред скумбрии

Помимо ощутимой пользы имеется и своеобразный вред от скумбрии, который выражается в возникновении аллергических реакций и индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов в целом. Такие последствия могут наступить, если ежедневно употреблять большое количество рыбы скумбрии. Правда, с оговоркой, рыба должна быть свежеприготовленной.

Потому что вред скумбрии в копченом или соленом виде может привести к серьезным проблемам со здоровьем у людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Любимое рыбное лакомство скумбрия может нанести существенный вред здоровью только в том случае, если бесконтрольно и в больших количествах употреблять продукт в пищу. При сбалансированном и правильном питании рыба скумбрия станет незаменимым источником витаминов и полезных веществ.

Калорийность рыбы скумбрия 191 кКал

Энергетическая ценность рыбы скумбрия (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 18 г. (~72 кКал)
Жиры: 13.2 г. (~119 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 38%|62%|0%

Рецепты с рыбой скумбрия



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 700 граммов

 

Пищевая ценность и состав рыбы скумбрия

Холестерин

70 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

4.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Рыба скумбрия отзывы и комментарии

Просмотров: 54952

Скумбрия — описание скумбрии, пищевая ценность, виды скумбрии

Кто быстрее скумбрия или гоночный автомобиль?

Скумбрия (лат. Scomber) — пелагическая стайная рыба из отряда скумбриевых.

Это одна из самых популярных рыб с жирным и нежным мясом. Распространена всюду: встречается во всех океанах, кроме Северного Ледовитого, заплывает во внутриматериковые моря: Черное, Мраморное и Балтийское.

Поможем в выборе!

У Вас возникли вопросы по рыбе и морепродуктам, необходимо узнать стоимость? Оставьте свой мобильный номер телефона, мы свяжемся с Вами, чтобы ответить на все ваши вопросы.

Скумбрия живёт при температуре 8—20°С, из-за чего вынуждена совершать сезонные миграции вдоль побережий Америки и Европы, а также между Мраморным и Чёрным морями.

Размеры скумбрии невелики, но и не сказать, что это мелкая рыба. Длина тела взрослой особи может достигать 67 сантиметров, но чаще всего встречается средних размеров 30—40 сантиметров. Средний вес 300−400 грамм. Но иногда попадаются рыбы до 2 кг, но это скорее исключение из правил.

Особенность рыбы в том, что у неё нет воздушного плавательного пузыря.

Различают 4 основных вида скумбрий, наиболее часто появляющихся на рынках стран мира:

• Австралийская скумбрия (Scomber australasicus)
• Африканская скумбрия (Scomber colias)
• Японская скумбрия (Scomber japonicus)
• Атлантическая скумбрия (Scomber scombrus) – один из наиболее распространенных видов в водах Северной Атлантики.

Атлантическая скумбрия (лат. Scomber scombrus)

Один из наиболее распространенных видов в водах Северной Атлантики.

Максимальная длина тела 60 см, окрашена в сине-зеленоватые оттенки, на спинке имеются поперечные волнистые полосы и точки. Плавательный пузырь отсутствует.

Рыба водится на побережьях Исландии и Канарских островов, в Северной Каролине, водах Северного моря.

Во время нереста скумбрия совершает броски со скоростью до 77 км/ч, создавая характерный шум над поверхностью воды, что привлекает рыболовов и морских хищников. Нерест приходится на летний сезон. Плодовитость составляет около полумиллиона икринок. Мигрировать рыба начинает с понижением температуры воды до 10 градусов, она ищет тёплую воду Мраморного моря. Оставаясь на зимовке, скумбрия погружается на глубину 200 м и ведёт малоподвижный образ жизни со скудным питанием. Зрелость наступает на 3 году жизни, считается, что скумбрия доживает до 18 лет.

Японская скумбрия (лат. Scomber japonicus)

Еще называется дальневосточной, такая рыба распространена в водах близ берегов Курильских островов. Предпочитает температуру воды до 27 градусов, в период летней миграции расширяет ареал обитания, захватывая более тёплые воды.

Тело удлинённое, серебристо-голубого цвета, с рисунком из тёмных полосок, расположенных по бокам и на спине рыбы. Стайное поведение появляется на первом году жизни при достижении длины тела в 3 см. Нереститься скумбрия в Японском море начинает с начала весны до июля. Самки откладывают до 60 тысяч икринок. Цикл развития личинки до взрослой особи составляет полгода.

Африканская скумбрия (лат. Scomber colias)

На сегодняшний день этот вид получил самостоятельный статус, ранее считалось, что африканская скумбрия является подвидом японской. Обитает в Атлантическом океане, в водах Азорских, Канарских островов, Средиземном и Чёрном морях. Пелагические стаи водятся в прибрежных зонах на глубине не более 300 метров. Могут образовывать косяки с другими видами скумбрий. Питаются зоопланктоном, шпротами, анчоусами, различными беспозвоночными.

Зрелость приходится на 2 год жизни, на нерест рыба выходит в начале лета в ночное время, откладывая сотни тысяч икринок. Африканская скумбрия напрямую поставляется на рынок в охлаждённом или консервированном виде. Мясо подвергается копчению, солению и другим термическим обработкам.

Австралийская скумбрия (лат. Scomber australasicus)

Водится в Тихом океане, вдоль границ Китая и Японских островов до Австралии и Новой Зеландии. Длина тела составляет около 50 см. Тушка окрашена в желто-зеленоватые оттенки, есть поперечные полосы на сине-зеленой спинке. Половая зрелость наступает к 2 годам в водах близ Австралии.

Средний срок жизни – около 8 лет, однако, некоторые особи, согласно исследованиям учёных, способны доживать до 24 лет. В более прохладном Японском море зрелость наступает на год раньше, жизненный цикл сокращается до 6 лет.

Добывается разноглубинными тралами и неводами. Примечателен тот факт, что мясо австралийской скумбрии в Японии пользуется меньшей популярностью по сравнению с японским видом.

Чем отличается «северная» и «южная» скумбрия:

«Северная» скумбрия: более жирная чем «южная». Она распространена в умеренных водах Северной Атлантики. Прослеживается сезонная изменчивость в содержании жира: наиболее жирной (27%) она бывает в августе-декабре. Основную пищу составляют мелкие рыбы и планктон. Мясо «северной» скумбрии нежное, вкусное. Вареное и жареное мясо имеет суховатую консистенцию. Является прекрасным сырьем для производства пресервов, продукции холодного копчения и балыков, провесной рыбы, консервов.

«Южная» скумбрия: распространена вдоль западного побережья Африки. Мясо светло-кремовое. Содержание жира в мясе скумбрии, выловленной в районе Марокко, Мавритании, колеблется от 3% (февраль-март) до 10% (август). Возможности использования «южной» скумбрии большие. В основном из нее вырабатывают консервы и пресервы, а также коптят и вялят.

Размерный ряд скумбрии

Скумбрия представлена на Российском рынке в виде Н/Р и Б/Г

для Н/Р: 200/400, 300/500, 400/600, 500+, 600+

для Б/Г: 200+, 250+, 275+, 280+, 300+, 350+

ЖИРНОСТЬ: максимальная жирность составляет 27%, в среднем процент жирности колеблется в диапазоне 15-18%.

ТИП ЗАМОРОЗКИ: преимущественно береговой заморозки

СЕЗОННОСТЬ: август-март

ПРОМЫСЕЛ СКУМБРИИ осуществляется разноглубинными тралами и неводами.

Интересные факты

Развитая мускулатура скумбрии позволяет ей в момент броска уже через 2 секунды достигать скорости до 80 км/ч (по течению), и до 50 км/ч (против течения).

При этом современный гоночный автомобиль разгоняется до 100 км/ч, затрачивая 4-5 секунд.

Скумбрия – одна из немногих морских обитателей, допускающих в свои косяки других рыб, чаще всего к мигрирующим стаям присоединяются сельдь или сардины.

Пищевая ценность скумбрии

• Высокая пищевая ценность и содержание витаминов и микроэлементов, в частности ненасыщенной жирной кислоты Омега-3, сделало скумбрию одной из основных промысловых рыб. Жирные кислоты Омега-3 отвечают за профилактику развития онкологических заболеваний, образования тромбов.
• Благодаря насыщенным жирам и отсутствию углеводов, филе скумбрии легко усваивается организмом. Его назначают при диетах, направленных на снижение веса, и для спортивного питания. Аминокислоты и минералы укрепляют сосуды, понижают риск возникновения и развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и печени.

Способы приготовления скумбрии

• Нежное мясо готовят разными способами, но особым деликатесом считается копчёная рыба, которая при своей высокой жирности обладает малой калорийностью и не вредит фигуре.
• Разные народы готовят из скумбрии характерные блюда, так, жители Дальнего Востока предпочитают строганину из скумбрии, а в азиатских странах из неё создают пасты и паштеты, которые считаются деликатесными.

Продукты и Бренды в Россия

Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки. подробнее … Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка. подробнее … Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли. подробнее … Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук. подробнее … Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника. подробнее … Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты. подробнее … Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп. подробнее … Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны. подробнее … Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы. подробнее … Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты. подробнее … Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные. подробнее … Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа. подробнее … Популярные Продуктовые Марки А АХА, Арком, Альтаспайс Б Баженовский Хлеб, Барышевский Хлеб, Большевик В Вкусный День, Выбор КОКА Джона, Ветли Г Главторг, Гроднохлебпром, Гриднев Д Добрынинъ, Добрая Кормилица, Дарёна Е Еда без Забот, Емелюшка, Енисейский Бройлер Ё Ёхор, Ёгурти, Ёбатон Ж Желен, Живые Злаки, Живой Росток З Зеленые Листья, Здравпродукт, Зеленая Линия И Индис, Империя Холода, ИСКА Й Йошкар-Олинский Мясокомбинат, Йола, К Клинские Снеки, Кинешемский Хлебокомбинат, Кико Л Лев Голицын, Легкий Выбор, Лакомкино М Мит Стар, Моя Семья, Мастер Н Новгородский Бекон, Напитки из Черноголовки, Нескафе О Основа, Очаково, Ореховая Роща П Петруха, Продукты из Елани, Простой Выбор Р Раптика, Рядна, Рок С Стандарт, Старая Ладога, Стародворские Пельмени Т Тот Рис, Тирлим, Тригорская Ферма У УТИ-BOOTY, Угощение Славянки, Урбеч Ф Фабрика Вкуса, Формула Здоровья, Филея Х Хлебзавод 7, Хлебпром, Хлебный край Ц Царицыно, Царский Вкус, Царская Ягода Ч Черновский Хлебозавод, Чайный Советник, Черноголовка Ш Шармэль, Шуар, Шоро Щ Щодня, Щелковохлеб, Щедрая Сибирь Э ЭГО, Эко, Элефант Ю Юмо, Юкон Групп, Юнимилк Я Ясно Солнышко, Яготинская, Яготинский … Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторанов А АВТОБИСТРО, Автосуши, Академия Кофе Б Булка Хлеба, Буханка, Британские Пекарни В Варламов, Вилка Ложка, Вольчек Г Город Сад, Гурманика, Грабли Д Двор Помидор, Дядюшка Хо, Додо Пицца Е Евро Кебаб, Ешь Фреш, Евразия Ё Ёбидоёби, Ж Жар Пицца, З За Обе Щеки, Злата Печка, Забыли Сахар И Империя Пиццы, Идеальное Меню, К Кухня на Районе, Кафе Хинкальная, Кузина Л Лавка Пекаря, Люди Любят, Линдфорс М Момо, Милана, Марукамэ Н На Парах, О Осака, Остерия Марио, Обед Буфет П Патрик и Мари, Пироговый Дворик, Планета Суши Р Рыба Рис, Ростик’c — KFC, Рустерс С Сицилия, Суши Весла, Своя Компания Т Три Правила, Техникум, Тут не Пекут У Урюк, Ф Фарфор, Французская Пекарня, Х Хлеб Насущный, Хачапури и Вино, Хлеб Соль Ц Цех 85, Ч Чикен Хауз, Чайхона, Чикен Пицца Ш Шоколадница, Штефан Бургер, Шашлыкоff Э Этаж, Ю Юность, Я Япоша, Якитория, Япона Мама … Найти больше ресторанов и сети ресторанов Супермаркеты А Авоська, Алми, Азбука Вкуса Б Бегемаг, Бахетле, Балтимор В Виват, Виктория, Вестер Г Глобус, Гулливер, Гастроном Д Дон Густо, Дикси, Добрянка Е Евророс, Европа, Елисей З Золотая Подкова, Закрома, Зельгрос И Ижтрейдинг, Идея, К Карусель, Красное и Белое, Купец Л Ленд, Лэнд, Лента М Миндаль, Матрица, Мегас Н Наш Гипермаркет, НК, Наш Магазин О Окей, О’кей, П Пятерочка, Петровский, Призма Р Реми, Райт, Раут Маркет С Сити Гурмэ, Сопот, Стокманн Т Три Кота, Тихий Дон, Титан У Универсам Невский, Ф Фикс Прайс, Фудсити, Фреш 25 Х Холидей, Ц Центрум, Ш Шамса, Э Экомаркет, Я Я Любимый, … Найти больше супермаркеты

Скумбрия ХК — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

состав, пищевая ценность, польза и противопоказания

Любите ли вы скумбрию? Трудно представить, глядя на нее на полках магазинов, что эта рыба — отличный хищник и способна в погоне за добычей развивать скорость до семидесяти километров в час.

Целое семейство рыб названо ее именем. Встречается она повсеместно, воды Балтики, Средиземного, Северного, Черного и даже Мраморного морей могут считаться ее домом. Ведь для скумбрии главное оптимальная температура воды, от +8 до +20 градусов. В промышленных масштабах ловля этой рыбы лидирует в Норвегии, за год эта страна вылавливает около ста шестидесяти тонн скумбрии.

Веретенообразное тело скумбрии, практически лишенное чешуи, достигает тридцати сантиметров в длину, но попадаются и более крупные особи. На темной спинке рыбы красуется замысловатый рисунок из изогнутых линий странной формы, имеющий красивый отлив, который так и переливается на солнце. Скумбрия в своем семействе отличается отсутствием плавательного пузыря.

Питается хищница зоопланктоном и рыбешкой мелких размеров, охотясь на глубине до двухсот метров. Зимой она ведет малоподвижный образ жизни, залегая на глубине, и лишь во время нереста выходит ближе к берегу. Продолжительность жизни скумбрии может составлять до восемнадцати лет, при условии, что ее не выловят раньше. Мясо этой рыбы жирное и нежное, практически лишенное костей, что делает скумбрию весьма популярной рыбой. Способов ее приготовления много, рыбу коптят, солят, изготавливают консервы и продают свежезамороженной.

Вкусовые свойства и питательная ценность

Людьми давно отмечены высокие вкусовые качества скумбрии и ее питательная ценность. Она присутствует в рационе многих народов мира. Есть рецепты скумбрии жареной в масле, тушеной с овощами, запеченной в сметане, приготовленной со всевозможными специями (чесноком, кориандром, лавровым листом, душистым и острым перцем, лимонным соком), а также соленой и маринованной.

Существует несколько рецептов консервированной скумбрии, с маслом или томатным соусом. Консервы можно употреблять как готовый продукт, а можно использовать в приготовлении других блюд.

Калорийность скумбрии составляет 153 Ккал на сто грамм рыбы.

Польза скумбрии

Эта рыба очень полезна в связи с высоким содержанием в ней ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов. Рекомендована диетологами для лечебного питания, как способствующая более активному синтезу белков и гемоглобина, при этом оптимизируя процесс обмена веществ и активируя иммунную систему. Скумбрия незаменима в рационе пожилых людей и подростков, особенно в период активного роста для своевременного развития всех органов и систем организма.

При постоянном употреблении скумбрии в пищу организм на клеточном уровне получает защиту от воздействия агрессивной внешней среды. Вещества, входящие в ее состав, повышают сопротивляемость онкологическим заболеваниям, укрепляют сосуды и всю кровеносную систему, выводят холестерин, являются прекрасным средством профилактики атеросклероза и инфаркта миокарда, нормализуют артериальное давление. Они способны улучшить мозговое кровообращение и повысить мыслительные способности, а также восстанавливают нервную систему и укрепляют память. Отлично регулируют эндокринную систему и оптимизируют уровень гормонов, снимают боли при артрозе и артрите. Отмечают даже случаи снятия острых приступов мигрени.

Какие существуют противопоказания

Противопоказанием к употреблению скумбрии может служить только индивидуальная ее непереносимость. Так как рыба содержит повышенное количество жира, может быть не рекомендована людям с почечной недостаточностью и с заболеваниями печени. Соленая или копченая она может быть противопоказана лицам с обострением проблем желудочно-кишечного тракта.

Скумбрия — калорийность, полезные свойства, применение

Да, эту рыбу постной не назовешь, однако, как бы не было парадоксально, она является диетическим и невероятно полезным продуктом. Все объясняется тем, что, несмотря на довольно внушительную калорийность, скумбрия имеет очень высокий уровень белка, а её жир является ценнейшим компонентом. Однако, чтобы вкушая морепродукт насыщать организм исключительно необходимыми для здоровья элементами, нужно знать все о ней и методах её обработки.

к содержанию ↑

Скумбрия, она же макрель

Зачастую скумбрию можно встретить и под другим именем – Макрель. Гигантом, конечно, её не назовешь, однако дорасти до полуметра им под силу, хотя чаще они не превышают 30 см в длину.

Эта вкуснейшая рыбка является родственницей окуня, о чем свидетельствует характерность её окраса, а именно вертикальные полосы на сине-зеленой спинке.

Все тело скумбриевых покрыто мельчайшей циклоидной серебряной чешуей, однако эти хитрецы имеют свойство скидывать её, когда их вылавливают из воды, так что на продажу они поступают «голышом», чем несказанно радуют домохозяек.

Стихия скумбрии – это северные моря Атлантики, и её ареал протянулся от Исландии до Канаров, заглянув в Балтию, а также в Северное и Черное море.

к содержанию ↑

Пищевая и энергетическая ценность скумбрии

Никогда невозможно угадать наверняка, сколько калорий в  скумбрии. Эта порода рыб считается довольно жирной, ведь на 100 г её филе приходится около 30 г жира, но стоит уточнить, что такие данные рыбеха выдает в период зимовки, поскольку нагуливает в это время жирок.

Если же хотите приобрести более «стройную» особь, то делайте это в жаркие летние деньки, когда она готовится к пляжному сезону и «гоняет вес», ведь тогда уровень жирности падает аж до 13 г /100 г.

Что особенно хорошо, так это полное отсутствие углеводов и внушительное содержание белков. Однако показатели свежей рыбы не идут ни в какое сравнение с готовым продуктом. Ведь при термообработке может теряться ценнейший  белок, а вместе с ним и жир, что будет отражаться на энергетической ценности морепродукта.

к содержанию ↑

Калорийность скумбрии

Так сколько же калорий в вареной или отварной, соленой, жаренной или копченой скумбрии, и как меняется показатель ккал  после тех или иных кулинарных манипуляций с рыбой?

Наиболее полезными и безвредными для фигуры считаются блюда, приготовленные на пару либо в процессе варки, когда под воздействием температуры лишний жир покидает мясо, делая его низкокалорийным, но это абсолютно никак не отражается на благотворных качествах продукта.

Что касается соленой скумбрии, то калории в такой рыбке не должны превышать уровень свежего мяса, поскольку ни соль, ни вода дополнительной энергетической ценностью не обладают. Однако пряный посол, где есть место и сахарку, а иногда и маслу растительному, способен эти цифры увеличить, что можно отследить по таблице калорийности.

Продукт	Калорийность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Свежая скумбрия	170-200	18	30-13	0
Скумбрия холодного копчения	150-180	23	20	0
Скумбрия горячего копчения	220-240
Скумбрия соленая в масле	190-220	18,5	25	0
Скумбрия слабосоленая	160	19	18	0
Скумбрия пряного посола	175-185	19	17	1
Скумбрия вареная (отварная)	120-130	19	12	0
Скумбрия запеченная в фольге/на гриле	170-190	18,6	16	1,2
Скумбрия жаренная	240-260	18,32	15	1,18
Скумбрия тушеная	180-200	16,6	12,9	0,3
Скумбрия на пару	155-170	18,3	13	0,09
Уха из скумбрии	135-140	2,5	1	2

к содержанию ↑

Чем полезна скумбрия

Чего-чего, а вот необходимых для человека веществ у этой хозяйки морей не отнять. Ассортимент витаминов (ретинол, тиамин, рибофлавин, витамин В3,пиридоксин, фолиевая кислота, кобаламин, аскорбиновая кислота, токоферол, биотин, никотиновая кислота), макро- (P, Cl, Na, S, Ca, Mg, K) и микроэлементов ( Fe, Co, I, Cu, Mn, Ni, Mo, Zn, Cr, F) у этой рыбы настолько обширен, что не устаешь удивляться полезным свойствам скумбрии.

Она и повышает иммунную защиту организма, стимулирует обменные процессы, выводит токсины и является превосходным канцерогеном, борющимся с раковыми клетками. Кроме того, эта рыбешка самым благотворным образом влияет на состояние сердечнососудистой системы, очищая и укрепляя сосуды. Уж кому-кому, а диабетикам стоит особенно налегать на этот морепродукт, способный понижать уровень глюкозы в крови.

Надоело посещать дантиста? Кушайте мясо этого «атлантического доктора», и будет вам счастье в виде крепких зубов, и как бонус ногтей, костей и волос. Кроме того рыбу этой породы необходимо вводить в рацион беременных и кормящих дам.

Особенно стоит отметить такую пользу скумбрии для женщин, как скрытый «эликсир молодости», ведь ценнейший жир в этом продукте способен  образовывать  плотную коллагеновую сетку и стимулировать скоростные процессы регенерации эпидермиса, что, между прочим, особо эффективно при растяжках.  Дело тут вовсе не в магических возможностях  рыбехи, а в обильном содержании полиненасыщенных кислот омега-3 (4,2 г/100 г), которые нам крайне необходимы, однако наш организм не способен их вырабатывать.

Скумбрия копченая, нужно отдать должное, очень и очень вкусна, но что касаемо её полезных свойств, то тут есть место для сомнений. И дело абсолютно не касается её пищевой ценности либо витаминно-минерального состава, а вся фишка в технологии производства.

Уже ни для кого не секрет, что процесс копчения морепродуктов  проходит не при помощи дымка, а с использованием химических субстанций, в которых рыбьи тушки отмачиваются определенное время, и таинственным образом «облачаются в мантию» копченой рыбы. Однако безопасность фальсификата — дело спорное и такой товар не имеет ничего общего с добросовестным копчением. Такая скумбрия вполне способна нанести вред здоровью, вместо ожидаемой пользы.

к содержанию ↑

Как выбрать скумбрию

Чтобы не нарваться на «тухлятину» и суметь дать отпор недобросовестному поставщику, при покупке рыбы следует руководствоваться следующими факторами:

• Глаза не врут. Это относится не к продавцу, а к рыбе, если у скумбрии глазенки выпучены, увлажнены, они довольно яркие и имеют наполненность, то этот товар свежий и его можно брать, ведь в противном случае очи западают, высыхают и сморщиваются. Конечно, это правило применимо к свежей рыбе, не прошедшей термообработку.
• Жабры подскажут. Именно этот орган дыхания водоплавающих можно с уверенностью считать лакмусовой бумажкой, которая поможет определить дату смерти рыбины. У товара хорошего качества жабры чистые, имеют красный или розовый цвет, в них отсутствует слизь, и они не выдают отвратное амбре.

• Запах приоткроет завесу тайны. При покупке морепродукта обратитесь к своему обонянию. Свежая тушка не имеет ярко выраженный запах рыбы и прогорклого жира.
• Внешность – показатель качества. Кожа рыбы должна быть увлажненной, упругой и блестящей, с радужным отливом, без каких-либо посторонних пятен и дырок. Тусклая, сухая и обветренная поверхность особи явно указывают на просрочку товара.
• Крепость тела – признак здоровья. Это правило  относится и к скумбрии. У продукции высокого качества мясо не должно быть рыхлым, комковатым и пластичным. Кроме того, у свежей рыбы брюхо плоское, а у полежалой – опухшее с зеленоватыми пятнами.

• Если покупаете копченую рыбку, то опять же обнюхайте её, аптечный аромат, чрезмерное преобладание запаха дыма свидетельствуют об использовании химикатов для «копчения», а не коптильных аппаратов, а также отсутствие копченого запаха означает, что товар лежит сравнительно давно и просто-напросто выветрился.

к содержанию ↑

Как хранить свежую скумбрию   

  

• Свежую скумбрию следует хранить в холодильнике, если она не распотрошена, то срок такой выдержки не должен превышать 1 дня, если же рыбка очищена, то можно увеличить такое хранение до 2-3 дней.
• Сохранность товара в раскрошенном льду увеличивается значительно, до 10-14 дней.
• В морозильной камере рыбку можно хранить 2-3 месяца, однако после разморозки её мясо будет рыхлым.

Как хранить копченую скумбрию

• Что касается тушки горячего копчения, то её срок «жизни» в рефрижераторе не должен быть больше 5 дней, в морозилке – 3 недели, а в вакуумной упаковке – 2 месяца.
• В отношении рыбы холодного копчения сроки значительно возрастают: в холодильнике- 14 дней, в морозильной камере – 1 месяц, в вакууме – 3 месяца. 

к содержанию ↑

Как хранить соленую скумбрию  

 

Если вы не смогли за один присест слопать всю соленую скумбрию, то вам нужно знать, как и сколько её можно хранить.

• При температуре 6^оС рыбку без рассола не стоит держать более 5 дней, и при этом её необходимо поместить в полиэтиленовый пакет.
• Если желаете увеличить срок свежести продукции, то используйте для этих целей сухую засолку. Свежую тушку натираете пряной смесью из соли, сахарного песка, перца и кориандра, выкладываете в стеклянную тару и заливаете подсолнечным маслом. Обязательно местом содержания такого блюда выбирайте холодильник, и не стоит хранить такую рыбу более 1 месяца.

к содержанию ↑

Как разморозить скумбрию

• Если вам предстоит извлечь из глубокой заморозки скумбрию, то делать это лучше щадящим методом, дабы мясо хоть немного сохранило свою и структуру. Для этого «твердокаменную» тушку положите на тарелку и определите на нижнюю полочку в холодильнике на ночь. К утру рыбеха «скинет» лед, обмякнет и будет готова к свершению кулинарных  подвигов.
• Ежели разморозить нужно быстро, то  поместив тушку в кастрюлю и залив её холодной водой, через час можно приступать к готовке.
  
• Но для обладателей микроволновых печек имеется альтернатива – программа «разморозки». Выставьте правильно вес продукта и тип, то есть «рыба», и тогда умная машина сама подберет оптимальное время и мощность. Единственный минус, частенько случается такое, что по краям рыбье тельце может слегка запечься.

Вкус и польза – этими двумя словами можно охарактеризовать макрель. Эта рыбка частый гость на наших столах и сколько всего можно с ней приготовить, просто уму непостижимо.

Макрель довольно жирненькая, вследствие чего калорийность скумбрии доходит до 200 ккал, однако это не мешает ей быть одним из главнейших продуктов в рационе диетического меню, благодаря богатейшему содержанию ценнейших химических элементов и белка.

Скумбрия — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

205 килокалорий

Скумбрия (лат. Scomber scombrus) — рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных. Максимальная длина тела — 60 см, средняя — 30 см. Тело веретёнообразное, покрыто мелкой циклоидной чешуёй. Спинка сине-зелёная, со множеством чёрных, слабо изогнутых полосок. Нижняя часть тела и брюхо белые. Плавательного пузыря нет.

Скумбрия эндемична для северной части Атлантического океана: по восточному побережью от Исландии до Канарских островов, а также в Балтийском (до Финского залива), Северном, Средиземном,Мраморном, Чёрном морях; по западному побережью — от Лабрадора до мыса Хаттерас (Северная Каролина). Заходы скумбрии во время летних миграций отмечались в Баренцевом и Белом морях. В наибольших количествах встречается в Северном море от Ла-Манша до Скагеррака и у юго-западного побережья Ирландии.

Скумбрия — пелагическая стайная теплолюбивая рыба. Быстро плавает (в броске — до 77 км/ч). Стаи обычно не содержат примеси других рыб (редко с сельдью) и состоят из особей одной величины. Скумбрия живёт при температуре от +8 до +20° С, из-за чего вынуждена совершать сезонные миграции вдоль побережий Америки и Европы, а также между Мраморным и Чёрным морями. Эти миграции имеют характер нагульных (пищу скумбрии составляет мелкая рыба и зоопланктон).

Зимует скумбрия на глубине 150—250 м вдоль склона континентального шельфа. Во время зимовки она малоподвижна и мало питается. Весной перемещается ближе к берегам для нереста. Так черноморская скумбрия зимует и размножается в Мраморном море. Её нерест происходит в начале весны, после чего отнерестовавшие особи направляются через Босфор в Чёрное море. Массовый ход скумбрии продолжается с апреля по июнь, как правило, вдоль болгарских и румынских берегов. Косяки держатся в верхних слоях воды, часто у самой поверхности, производя характерный шум, и хорошо заметны по всплескам и потемнению воды, а также по скоплению рыбоядных хищников — дельфинов, тунцов, чаек. Обратное перемещение черноморской скумбрии в Мраморное море начинается, когда температура воды опускается до +10° С и заканчивается в декабре — феврале; незначительная её часть остаётся на зимовку у берегов Турции и Кавказа.

Скумбрия становится половозрелой на 2—4 году жизни; плодовитость её составляет 350—500 тысяч икринок. Может прожить до 17—18 лет.

Скумбрия: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

205 килокалорий

Общая информация

Вода 63,55 г

Энергетическая ценность 205 ккал

Энергия 858 кДж

Белки 18,6 г

Жиры 13,89 г

Неорганические вещества 1,35 г

Минералы

Кальций, Ca 12 мг

Железо, Fe 1,63 мг

Магний, Mg 76 мг

Фосфор, P 217 мг

Калий, K 314 мг

Натрий, Na 90 мг

Цинк, Zn 0,63 мг

Медь, Cu 0,073 мг

Марганец, Mn 0,015 мг

Селен, Se 44,1 мкг

Витамины

Витамин С 0,4 мг

Тиамин 0,176 мг

Рибофлавин 0,312 мг

Никотиновая кислота 9,08 мг

Пантотеновая кислота 0,856 мг

Витамин B-6 0,399 мг

Фолаты, всего 1 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 1 мкг

Фолиевая кислота, DFE 1 мкг

Холин, всего 65 мг

Витамин B-12 8,71 мкг

Витамин A, RAE 50 мкг

Ретинол 50 мкг

Витамин A, IU 167 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 1,52 мг

Витамин D (D2 + D3) 16,1 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 16,1 мкг

Витамин D 643 МЕ

Витамин К (филлохинон) 5 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 3,257 г

12:0 0,017 г

14:0 0,674 г

16:0 2,125 г

18:0 0,423 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 5,456 г

16:1 недифференцированно 0,727 г

18:1 недифференцированно 2,283 г

20:1 1,039 г

22:1 недифференцированно 1,407 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 3,35 г

18:2 недифференцировано 0,219 г

18:3 недифференцированно 0,159 г

18:4 0,278 г

20:4 недифференцированно 0,183 г

20:5 n-3 (EPA) 0,898 г

22:5 n-3 (DPA) 0,212 г

22:6 n-3 (DHA) 1,401 г

Холестерин 70 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,208 г

Треонин 0,815 г

Изолейцин 0,857 г

Лейцин 1,512 г

Лизин 1,708 г

Метионин 0,551 г

Цистин 0,199 г

Фенилаланин 0,726 г

Тирозин 0,628 г

Валин 0,958 г

Аргинин 1,113 г

Гистидин 0,548 г

Аланин 1,125 г

Аспарагиновая кислота 1,905 г

Глутаминовая кислота 2,777 г

Глицин 0,893 г

Пролин 0,658 г

Серин 0,759 г

Пищевая ценность и польза скумбрии

Скумбрию часто сравнивают с тунцом, потому что у них много общих характеристик — это большая жирная рыба с твердой консистенцией, часто упакованная в масло и консервированные. Обе рыбы принадлежат к одному семейству Scombridae, , но скумбрия — рыба меньшего размера и более короткая жизнь. Скумбрия более жирная, чем тунец, и имеет более богатый, но более мягкий вкус.

Скумбрия богата белком и содержит жирные кислоты омега-3.Мягкий вкус делает его отличным дополнением к вашему рациону, если вы хотите включить в свой рацион больше рыбы, но вам не нравится сильный вкус других видов рыбы.

Пищевая ценность скумбрии

Эта информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной порции сырой скумбрии на 3,5 унции (100 граммов).

• Калорий : 189
• Жиры : 11,9 г
• Натрий : 89 мг
• Углеводы : 0 г
• Клетчатка : 0 г
• Сахар : 0 г
• Белок : 19 г

Углеводы

Обычная сырая скумбрия не содержит углеводов, клетчатки или сахара.Однако любая рыба в панировке или переработке может содержать углеводы.

Жиры

Скумбрия обеспечивает почти 12 граммов жира на 100-граммовую порцию. Примерно 3 грамма — это насыщенный жир, 4,5 грамма — мононенасыщенный жир и 2,9 грамма — полиненасыщенный жир.

Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, порция содержит 0,77 грамма EPA (эйкозапентаеновой кислоты) и 1,25 грамма DHA (докозагексаеновой кислоты) — важных жирных кислот, которые организм может вырабатывать лишь в минимальном количестве.Поэтому употребление этих жирных кислот с пищей — единственный практический способ повысить их уровень.

Скумбрия также содержит небольшое количество менее известной жирной кислоты омега-3, называемой DPA (докозапентаеновая кислота). В 100-граммовой порции рыбы содержится 0,18 грамма. Скумбрия, выловленная в разных местах и ​​в разное время года, может давать немного разное количество жира.

Белок

Скумбрия — это полноценный белок, в 100 граммах которого содержится 19 граммов макроэлементов, включая все девять незаменимых аминокислот.

Витамины и минералы

Скумбрия — отличный источник витамина B-12. Одна порция содержит 7,29 мкг, а это означает, что вы получите намного больше, чем рекомендуемая суточная доза для взрослых, которая составляет 2,4 мкг в день. Скумбрия также содержит ниацин, железо, витамин B6, рибофлавин, магний, фосфор, фолиевую кислоту и селен.

Скумбрия также может быть хорошим источником витамина D. Помимо молока жирная рыба часто рекламируется как хороший источник питательных веществ.По данным Министерства сельского хозяйства США, порция скумбрии содержит 13,8 мкг, что можно преобразовать примерно в 552 международных единиц (МЕ). Национальный институт здоровья предполагает, что мы получаем 600 МЕ витамина D, который обычно получается при воздействии солнечного света.

Но исследователи выразили обеспокоенность тем, что фактическое содержание витамина D в рыбе часто завышено. Когда исследователи протестировали скумбрию, они обнаружили, что ее уровень намного ниже, чем предполагалось. Фактически, один образец, который они проверили, содержал только 24 МЕ витамина D3.

Польза для здоровья

Скумбрия полезна для здоровья в свежем или консервированном виде. Вот несколько способов, которыми скумбрия может улучшить ваше здоровье.

Может улучшить здоровье сердца у взрослых

Исследования показали, что полезные для сердца полиненасыщенные жиры (включая омега-3 жирные кислоты DHA и EPA) могут помочь снизить уровень заболеваемости и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Многие исследования также показали, что добавки с рыбьим жиром могут помочь снизить уровень триглицеридов без повышение других видов холестерина.Взаимодействие с другими людьми

Для профилактики сердечных заболеваний некоторые врачи могут посоветовать людям с ишемической болезнью сердца принимать добавки с рыбьим жиром, чтобы получить достаточное количество важных омега-3. Но Американская кардиологическая ассоциация рекомендует здоровым людям употреблять рыбу не реже двух раз в неделю и по возможности рекомендует выбирать жирную рыбу. Скумбрия — это один из видов рыбы, рекомендованный организацией.

Может снизить риск возрастного когнитивного снижения

Исследователи предположили, что употребление морепродуктов может предотвратить возрастное снижение когнитивных функций.Несколько исследований показали, что потребление продуктов (например, рыбы), содержащих ЭПК и ДГК, было связано с улучшением когнитивных функций у людей с очень легкой формой болезни Альцгеймера.

Но в большом проспективном когортном исследовании почти 6000 женщин исследователи обнаружили, что тип потребляемой рыбы играет роль в пользе. В своем анализе они определили, что общее потребление морепродуктов не привело к улучшению вербальной памяти или глобального познания. Но у женщин, которые ели рыбу с темным мясом (включая макрель) хотя бы один раз в неделю, словесная память значительно улучшилась.Взаимодействие с другими людьми

Может улучшить кардиометаболическое здоровье у детей

Поскольку данные свидетельствуют о том, что потребление жирной рыбы может принести пользу здоровью взрослых, исследователи начинают изучать, как потребление жирной рыбы может улучшить развитие и здоровье детей. Одно новое исследование, проведенное на детях в 2019 году, было опубликовано в American Journal of Clinical Nutrition .

В исследование были включены почти 200 детей в возрасте 8 или 9 лет, которые получали жирную рыбу или птицу в течение 12 недель.Исследователи обнаружили, что у тех, кто ел рыбу, улучшились уровни триглицеридов и холестерина ЛПВП без отрицательного влияния на кровяное давление, вариабельность сердечного ритма, гомеостаз глюкозы. Авторы исследования пришли к выводу, что рекомендации по потреблению рыбы детьми будут полезны для улучшения инициатив по увеличению потребления жирной рыбы детьми.

может помочь предотвратить анемию

Скумбрия может стать хорошей питательной базой для предотвращения анемии, возникающей из-за недостатка питательных веществ.Жирная рыба содержит железо, витамин B12 и немного фолиевой кислоты. Дефицит любого из этих микроэлементов может привести к определенным типам анемии. Симптомы анемии могут включать мышечную слабость, нарушение зрения, сильную усталость и другие серьезные осложнения, например бесплодие.

Национальный институт здоровья рекомендует употреблять такие продукты, как рыба, моллюски и мясо, чтобы предотвратить анемию. Они также предполагают, что вы можете употреблять растительные продукты, богатые железом, но железо, содержащееся в рыбе и мясе, легче усваивается организмом.Взаимодействие с другими людьми

Может снизить риск диабета 2 типа

Проспективные исследования показали, что высокое потребление продуктов, содержащих насыщенные жиры, связано с повышенным риском диабета 2 типа. С другой стороны, высокое потребление полиненасыщенных жиров снижает риск. Остается неясным, влияют ли полиненасыщенные жиры из морских (рыбных) или растительных (растительных) источников на гликемическую регуляцию по-разному при диабете 2 типа.

Американская диабетическая ассоциация включает рыбу с высоким содержанием омега-3, в том числе скумбрию, в список 10 лучших суперпродуктов.Они рекомендуют есть рыбу два раза в неделю, чтобы улучшить общее состояние здоровья и предотвратить болезни.

Аллергия

Рыба — распространенный аллерген, который может вызывать серьезные реакции, такие как анафилаксия.

Иногда аллергию на рыбу можно спутать с отравлением скумброидом, которое представляет собой отравление гистамином — форму пищевого отравления. Рыба, включая скумбрию и тунец, от природы богата гистамином. Если рыба испортилась, чрезмерный рост бактерий увеличивает содержание гистамина и вероятность отравления гистамином.Симптомы могут появиться в любое время от 5 минут до 2 часов после приема внутрь.

Симптомы отравления гистамином напоминают симптомы типичной пищевой аллергии. Симптомы могут включать свистящее дыхание, отек языка, диарею, обморок и тошноту. Однако, когда у группы людей, которые ели одну и ту же пищу, проявляются симптомы, скорее всего, это отравление гистамином, чем пищевое отравление. Если человек испытывает реакцию, особенно более одного раза после употребления в пищу скумбрии, аллерголог может подтвердить аллергию.

Побочные эффекты

Многие виды рыбы содержат большое количество ртути, и их следует употреблять в ограниченных количествах во время беременности и кормления грудью, чтобы не навредить ребенку. Текущие рекомендации Американского колледжа акушеров и гинекологов предполагают, что женщины следуют рекомендациям FDA и потребляют 2–3 порции рыбы в неделю. Однако они предлагают вам проверить рекомендации, чтобы избегать рыбы с высоким содержанием ртути. Следует полностью избегать определенных видов скумбрии, в том числе королевской макрели.Скумбрия тихоокеанская голавль входит в их список лучших блюд. Во время беременности следует полностью избегать сырой или недоваренной рыбы, чтобы предотвратить пищевое отравление.

Разновидности

Скумбрию в свежем или консервированном виде можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Консервы из скумбрии часто заливают оливковым маслом, и некоторые считают, что сочетание масла и рыбы имеет лучший вкус, чем консервированный тунец, который имеет более сильный вкус.

Существует 21 вид скумбрии, но не все из них потребляются повсеместно.Атлантическая скумбрия — одна из самых популярных разновидностей. В обзоре морепродуктов в аквариуме Monterey Bay представлены рекомендации, которые помогут вам выбрать сорт, который вылавливают или выращивают таким образом, чтобы оказывать меньшее воздействие на окружающую среду. Их гид указывает, что их фаворитами являются королевская скумбрия, скумбрия атка и атлантическая испанская скумбрия.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Если вы покупаете свежую рыбу, избегайте продуктов, которые пахнут рыбой, кислым или похожи на нашатырный спирт. Выбирая свежую скумбрию, ищите плотную мякоть с ясными глазами и блестящим телом.Свежая рыба может продаваться как «ранее замороженная», но все же должна пахнуть свежей.

Сразу после покупки положите сырую скумбрию на лед или в холодильник. Готовить рыбу 2 дня. Если вы не планируете использовать сразу, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до трех месяцев. Всегда тщательно мойте руки с мыльной водой после работы с сырыми морепродуктами. Продезинфицируйте столешницы, разделочные доски и посуду после приготовления сырой рыбы.

Замороженную рыбу разморозьте в холодильнике или в герметичном полиэтиленовом пакете, смоченном холодной водой.Лучше всего готовить сырую рыбу при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, рыбные консервы можно употреблять после истечения срока годности, если банка не заржавела, не помята и не вздулась. После того, как банка открыта, ее следует съесть в течение 3–4 дней.

Как подготовить

Один из самых популярных способов приготовления консервированной скумбрии — добавить ее в салат. Его мягкий вкус хорошо сочетается с листовой зеленью и питательными ингредиентами салата, такими как хрустящий редис, перец, помидоры или авокадо.

Свежую скумбрию можно жарить на гриле или жарить с оливковым маслом и лимоном. Добавьте травы, такие как укроп, эстрагон, кинзу или зеленый лук. Некоторые люди также лечат скумбрию солью и рисовым винным уксусом.

Рецепты

Полезные рецепты скумбрии, которые стоит попробовать

Попробуйте один из рецептов и используйте скумбрию в качестве рыбного ингредиента.

Скумбрия Питание: Омега-3, селен и витамин B12

Скумбрия — общее название для членов семейства Scombridae , в которое входят многие виды рыб открытого моря, включая бонито и тунца.Все рыбы в семействе скумбрии быстро плавают и путешествуют стаями, которые питаются в основном сельдью и кальмарами. Однако то, что мы считаем скумбрией, является небольшим членом этого более крупного семейства, известного как бостонская, обыкновенная или атлантическая скумбрия. Встречается в холодных водах Европы и Северной Америки.

Большая часть коммерческого улова скумбрии — это консервы, которые представляют собой вкусную альтернативу консервированным сардинам, тунцу или лососю. Также доступна свежая скумбрия, хотя она, безусловно, менее распространена, чем другие виды рыбы, такие как камбала или палтус.

Скумбрия: корм

Скумбрия — это жирная рыба, родственная тунцу, с внешним слоем красного мяса и более легким внутренним слоем. Соотношение красного и легкого мяса зависит от вида, как и процентное содержание жира. Однако все виды скумбрии — это рыба с высоким содержанием жира, богатая полезными полиненасыщенными жирами, известными как длинноцепочечные омега-3, которые могут помочь укрепить здоровье сердца.

По данным Министерства сельского хозяйства США, скумбрия входит в число лучших рыб в списке по содержанию омега-3.Всего в 3 унциях приготовленной бостонской скумбрии содержится 1,1 грамма омега-3 жирных кислот.

Как и тунец, скумбрия также является важным источником белка и витаминов группы B, особенно витамина B12. Порция в 3 унции обеспечивает почти 700 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина B12. А скумбрия содержит огромное количество селена, минерала, который помогает защитить наши клетки от разрушительных свободных радикалов.

Полный список питательных веществ см. В разделе «Атлантическая скумбрия» в Национальной базе данных по питательным веществам.

Виды скумбрии

Скумбрия атлантическая (бостонская, обычная): Скумбрия атлантическая по яркой сине-зеленой окраске и отчетливому рисунку на спине легко идентифицируется, если вы покупаете ее целиком. В среднем они составляют 1 1/2 фунта и варьируются от 10 до 18 дюймов. У этой скумбрии несколько более темная мякоть, чем у испанской или джек-макрели (см. Ниже), и немного более сильный маслянистый вкус.

Джек скумбрия: Обычно сырая скумбрия имеет вес от 8 до 16 унций и имеет кремово-коричневый оттенок.После приготовления цвет становится белым, а текстура — мягкой, влажной и шелушащейся. Как и у испанской скумбрии (см. Ниже), у джек сладкий, мягкий вкус. Скумбрия обычно консервируется.

Королевская скумбрия (Kingfish): По вкусу похожая на атлантическую и тихоокеанскую скумбрию, королевская скумбрия имеет твердую консистенцию и богатый пикантный вкус.

Скумбрия тихоокеанская (голавль, синяя): По вкусу и текстуре они похожи на бостонскую скумбрию. Скумбрия имеет пятна или прерывистые волнистые линии на теле и вырастает примерно до 20 дюймов.

Испанская скумбрия : Эта темно-зеленоватая рыба с серебристым оттенком и золотисто-желтыми пятнами по вкусу и текстуре похожа на королевскую макрель. Их средний вес составляет около 2 фунтов. Как и королевская макрель, у них относительно легкая мякоть и мягкий вкус. В них меньше жира, чем в других видах скумбрии (на две трети меньше, чем в атлантической скумбрии).

Как выбрать лучшую скумбрию

Из-за высокого содержания масла свежая скумбрия очень скоропортящаяся, поэтому покупайте ее с особой осторожностью.Эту рыбу обычно продают нарезанной на филе или стейки. Мякоть должна быть твердой и влажной.

Покупая целую скумбрию, выбирайте скумбрию с блестящей гладкой кожей и ясными глазами. Как и все рыбы, они должны иметь не рыбный запах, а приятный запах моря.

Как хранить скумбрию в домашних условиях

Самое главное при хранении скумбрии — это делать это недолго. Лучше всего есть рыбу в день покупки или не позднее, чем через 24 часа после покупки. Храните рыбу в холодильнике, подальше от двери, где температура колеблется каждый раз, когда дверь открывается.

8 идей рецептов скумбрии

1. Жарить филе скумбрии с измельченным чесноком и лимонным соком.
2. Филе скумбрии замариновать в соево-имбирном соусе и запечь на гриле.
3. Выпекать целую, заправленную скумбрию или филе на подушке из пропаренного золотого картофеля Юкон.
4. Натереть филе скумбрии смесью специй из карри, тмина, кориандра и соли. Жарить или жарить на гриле.
5. Жаркое филе скумбрии с пастой из чеснока и паприки в духовке при 400 ° F в течение 8–10 минут.
6. Скумбрия, обжаренная или запеченная на гриле, с томатной сальсой.
7. Готовьте бургеры или котлеты из скумбрии так же, как бургеры из тунца или лосося.
8. Замените тунец вареной скумбрией в своем любимом салате из тунца.

См. Также Сказочная рыба: белок для вашего сердца.

Польза для здоровья рыбы скумбрии

Скумбрия, широко известная на хинди как бангада, является одним из наиболее широко потребляемых видов рыбы как в Индии, так и во всем мире.Хотя жареная бангада и карри являются наиболее предпочтительными вариантами, люди, заботящиеся о своем здоровье, могут употреблять эту рыбу в запеченном, приготовленном на пару или на гриле виде. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами и большим количеством белков, поэтому употребление этой рыбы дает широкий спектр преимуществ для здоровья. Вот несколько причин, по которым вам стоит начать есть скумбрию

.

1. Предотвращает болезни сердца

Один из наиболее эффективных методов профилактики сердечных заболеваний — это диета, содержащая большое количество омега-3 жирных кислот.Рыба скумбрии не только богата мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами, но также содержит мало насыщенных жиров. Следовательно, частое употребление этой рыбы помогает снизить риск сердечных осложнений, таких как инсульт, атеросклероз, сердечные приступы и аритмия.

2. Снижает риск диабета

Скумбрия содержит большое количество полезных жиров, а именно мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые играют ключевую роль в профилактике, а также в контроле уровня сахара в крови у диабетиков.Регулярное употребление этой рыбы не только контролирует уровень сахара в крови в организме, но и снижает висцеральный жир, тем самым снижая риск диабета.

3. Иммунитет

Скумбрия укрепляет иммунную систему. Он поддерживает функции органов, ослабленных болезнью. Жирные кислоты омега-3 действуют как противовоспалительное средство. Они помогают в лечении артрита. Они также помогают снизить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний. Коэнзим Q10 защищает клетки от повреждений, повышающих риск рака.Это также повышает способность организма бороться с инфекциями. Это отличный продукт для включения в рацион выздоравливающих и тех, кто проходит различные процедуры

4. Контролирует уровень артериального давления

Если вы по натуре не вегетарианец и страдаете гипертонией, ежедневно ешьте рыбу скумбрию, чтобы держать уровень артериального давления под контролем. Высокий уровень калия, присутствующий в этой рыбе, помогает поддерживать нормальное кровяное давление, а также снижает риск осложнений для здоровья, связанных с этим заболеванием.

5. Уменьшает симптомы ревматоидного артрита

Скумбрия состоит из противовоспалительных соединений, которые помогают уменьшить боль в суставах и мышечную жесткость у людей, страдающих ревматоидным артритом. Было обнаружено, что включение этой рыбы в свой рацион во время приема лекарств улучшает ваше состояние за счет повышения эффективности лекарств.

6. Помогите предотвратить рак

Рыба скумбрия богата коферментом Q10, антиоксидантами и жирами омега-3. Коэнзим Q10 помогает избавиться от раковых агентов, прикрепленных к клеткам; антиоксиданты могут помочь снизить риск рака, устраняя свободные радикалы в вашем теле; Омега-3 жиры могут помочь предотвратить рак груди, простаты, почек и толстой кишки.Кроме того, рыба скумбрия богата витамином B12 и селеном, которые полезны при лечении рака.

7. Похудеть

Считается, что содержание омега-3 в рыбе фугу помогает людям похудеть. Исследования показали, что регулярное употребление вздутия живота рыбьим жиром в сочетании с регулярными физическими упражнениями может значительно уменьшить абдоминальный жир. Он также может помочь регулировать обмен веществ в организме и снизить уровень сахара в крови у людей с избыточным весом.

8. Снижение холестерина

Рыбий жир, содержащийся в скумбрии, помогает снизить уровень вредных частиц холестерина и повысить уровень хорошего холестерина.Рыбий жир предотвращает всасывание холестерина в кишечнике, что в то же время может помочь снизить кровяное давление.

9. Улучшает когнитивные функции

Исследования доказали, что люди, потребляющие большое количество омега-3 жирных кислот, имеют более низкий риск развития депрессии. Поэтому, добавляя скумбрию в свой ежедневный рацион, эта пища не только помогает уменьшить перепады настроения, характерные для людей, страдающих депрессией, но также улучшает действие антидепрессантов.Скумбрия перегружена DHA (докозагексаеновой кислотой), и употребление этой рыбы снижает ваши шансы на болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

10. Повышает шанс выживания больных раком кишечника

Скумбрия — один из немногих природных источников, содержащих большое количество витамина D, который, как известно, увеличивает шансы на выживание больных раком кишечника. Исследования доказали, что больные раком с высоким уровнем витамина D в крови с большей вероятностью переживут болезнь, а также улучшат состояние своего здоровья.

Как есть

Скумбрию можно запекать, жарить, жарить на сковороде, пашот и на гриле.

Скумбрия готовится быстро и легко. Маринование в холодильнике усиливает аромат и вкус.

Скумбрию можно использовать вместе с другими комбинациями для придания ей вкусовых качеств. Одной из таких комбинаций является копченая скумбрия в хлопьях, яблочный паштет и чесночный паштет.

Традиционное использование и преимущества рыбы скумбрии

Скумбрия, как известно, освежает кровь человека, действуя как очиститель и разбавитель крови.

Улучшает работу сердца, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания.

Укрепляет иммунную систему и поддерживает работу органов, ослабленных из-за болезни.

Улучшает мозговую деятельность и увеличивает память.

Он снижает уровень ЛПНП и помогает снизить кровяное давление.

Помогает облегчить боль при артрозе, артрите и мигрени.

Он регулирует уровень гормонов и придает эластичность капиллярам и кровеносным сосудам.

Это помогает в устранении вызывающих рак агентов в клетках.

Прочие факты

Скумбрия — плотоядные животные (мясоеды). В их рацион входят веслоногие рачки, мелкая рыба, креветки и кальмары.

Они ведут дневной образ жизни (активны в течение дня).

Они быстрые и ловкие пловцы. Они могут плавать со скоростью 5,5 метров в секунду.

У них множество естественных врагов. Тунцы, киты, дельфины, морские львы, акулы, черепахи и пеликаны часто употребляют в пищу скумбрию.

Мигрирует к мелководью (близко к берегу) весной, когда начинается брачный период.

Скумбрия имеет долгий срок жизни. В дикой природе они могут прожить до 25 лет.

Советы по покупке и хранению

Глаза свежей скумбрии кажутся яркими и ясными. Жабры должны быть чистыми, а кожа влажной, с плотно прилегающими блестящими чешуйками.

Выбирайте скумбрию жесткую, не сгибающуюся за голову или хвост.

Покупая филе или стейки скумбрии, выбирайте филе с влажной полупрозрачной мякотью.

При хранении скумбрии достаньте ее из упаковки и хорошо промойте холодной водой. Промокните бумажными полотенцами и выложите на решетку для торта на неглубокой сковороде, наполненной колотым льдом. Накройте фольгой и поставьте в холодильник в самой холодной части.

Хорошо заверните скумбрию и храните в морозильной камере в течение 2 месяцев или в глубокой заморозке в течение 3-4 месяцев.

Чтобы растопить рыбу, заверните и положите в кастрюлю без крышки. Оставьте в холодильнике на 24 часа.

Советы по приготовлению

Чтобы получить сильный вкус, замаринуйте скумбрию в цитрусовом или уксусном маринаде от 15 до 30 минут.

Чтобы запечь скумбрию, поместите ее в форму для запекания, смазанную маслом. Смажьте маслом или сливочным маслом и приправьте солью и перцем. Выпекать в духовке около 10 минут при температуре 450 ° F (230 ° C) до однородной готовности.

Смешайте муку, крошки и кукурузную муку. Смажьте филе скумбрии этой смесью и поместите на решетку над формой для выпечки, на расстоянии 3–4 дюймов от элемента. Смажьте растопленным сливочным или растопленным маслом и жарьте в течение 3–10 минут, пока рыба не станет влажной в центре.

Смешайте скумбрию с приправленной мукой, крошками или кукурузной мукой. Обжарить рыбу в горячем масле или масле. Готовьте с обеих сторон, пока не станет непрозрачным и влажным внутри, примерно 4-8 минут.

Осторожно

Так как скумбрия содержит метилртуть, беременным женщинам и кормящим матерям следует избегать ее.

Скумбрию нельзя употреблять регулярно беременным женщинам, в противном случае она нанесет вред развивающейся нервной системе ребенка, а также представляет опасность для матери.

Информация о пищевой ценности скумбрии на гриле

Питание скумбрии показывает, что она похожа на лосось как по вкусу, так и по содержанию жирных кислот омега-3.

Изображение предоставлено: Ирина Сафронова / iStock / GettyImages

Согласно Морскому попечительскому совету, скумбрия — это название, используемое для описания более 30 видов среднеглубинных рыб. Питание скумбрии показывает, что она похожа на лосось как по вкусу, так и по содержанию жирных кислот омега-3.

Что такое скумбрия?

Скумбрия — жирная рыба, которую можно выбирать из множества разновидностей, включая королевскую скумбрию, скумбрию атка, атлантическую скумбрию и испанскую скумбрию.Фонд защиты окружающей среды (EDF) Seafood Selector показывает, что королевская скумбрия и скумбрия атка имеют лучшие экологические рейтинги. Уровни ртути, как правило, повышены в королевской макрели, но ниже в атке, которая также имеет высокую концентрацию омега-3.

Скумбрия атлантическая имеет экологический рейтинг «ОК» с низким, но высоким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Испанская скумбрия не считается экологически чистой и содержит повышенный уровень ртути. Он также не оценивается по содержанию омега-3.

EDF рекомендует мужчинам есть менее одной порции королевской макрели в месяц, в то время как женщины и дети ее не имеют. Атлантическая скумбрия рекомендуется принимать четыре или более порции в месяц мужчинам, женщинам и детям. То же самое можно сказать и о скумбрии атка. Если вы решите съесть испанскую скумбрию, мужчинам и женщинам следует употреблять не более двух порций в месяц, а детям — только одну порцию в месяц.

Скумбрия считается экологически чистой рыбой, потому что она быстро созревает, что делает ее устойчивой к давлению рыбалки.Популяции атлантической и испанской скумбрии восстановились из-за ужесточения правил. Но из-за заражения скумбрией важно ограничить количество потребляемой испанской скумбрии.

Подробнее: 2 вида скумбрии, которые можно есть во время беременности и которых следует избегать

Пищевая ценность скумбрии

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), калории и пищевая ценность королевской макрели для 100-граммовой сырой порции составляет:

• 105 калорий
• 20 г белка
• 2 грамма жира
• 0 грамм углеводов
• 0 грамм клетчатки
• 31 миллиграмм кальция
• 2 миллиграмма железа
• 32 миллиграмма магния
• 435 миллиграммов калия
• 158 миллиграммов натрия
• Следы других минералов, таких как цинк, медь, марганец и селен
• 2 миллиграмма витамина C
• Следы тиамина и рибофлавина
• 9 миллиграммов ниацина

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что калорийность и пищевая ценность 100-граммовой сырой порции атлантической скумбрии составляет:

• 205 калорий
• 19 г белка
• 14 граммов жира
• 0 грамм углеводов
• 0 грамм клетчатки
• 12 миллиграммов кальция
• 2 миллиграмма железа
• 76 миллиграммов магния
• 217 миллиграммов фосфора
• 314 миллиграммов калия
• 19 миллиграммов натрия
• Следы цинка, меди, марганца, селена, витамина С, тиамина и рибофлавина
• 9 миллиграммов ниацина

Разница в калориях между королевскими и атлантическими видами, вероятно, связана с повышенным содержанием жира, обнаруженным в атлантических разновидностях.Приготовление скумбрии на гриле не сильно повлияет на питание, если только вы не добавите в гриль жир, например оливковое масло, чтобы она не прилипала.

Подробнее: В какой рыбе самый высокий и самый низкий уровень ртути?

Польза для здоровья скумбрии

Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в скумбрии, обладают рядом преимуществ для здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в январе 2012 года в Advances in Nutrition , жирные кислоты, полученные из рыбы, EPA и DHA, важны для правильного развития плода.Они также могут влиять на несколько аспектов сердечно-сосудистой функции, включая антикоагулянтную терапию, воспаление и заболевание периферических артерий. Жирные кислоты также были связаны с многообещающими результатами в когнитивной функции у людей с легкой болезнью Альцгеймера и в управлении весом.

Согласно систематическому обзору, опубликованному в British Journal of Nutrition в июне 2012 года, морские омега-3 эффективны в предотвращении сердечных смертей, сердечно-сосудистых событий и коронарных событий.Это особенно актуально для людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержание белка в рыбе скумбрии впечатляет еще и потому, что это полноценный белок. Это означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты, которые наш организм не может производить. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана, белок является важным макроэлементом, который содержится во всем организме. Не все пищевые источники белка созданы одинаково. Поскольку в рыбе скумбрия содержится полноценный белок, вам не нужно сочетать его с другими белковыми продуктами, чтобы убедиться, что вы получаете все необходимые аминокислоты в своем рационе.

Harvard Health Publishing сообщает, что взрослым нужно минимум 0,8 грамма белка на каждый килограмм веса тела или 0,36 грамма на каждый фунт. Это составляет чуть более 7 граммов на каждые 20 фунтов веса тела. Человеку весом 140 фунтов требуется примерно 50 граммов белка в день. Содержание белка в макрели означает, что 100-граммовая порция покрывает почти половину дневной нормы потребления белка для человека весом 140 фунтов.

Пищевая ценность скумбрии — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в скумбрии? Количество калорий в скумбрии: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в скумбрии? Количество жира в скумбрии: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в скумбрии? Количество насыщенных жиров в скумбрии: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в скумбрии? Количество мононенасыщенных жиров в скумбрии: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в скумбрии? Количество полиненасыщенных жиров в скумбрии: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в скумбрии? Количество холестерина в скумбрии: Холестерин
Сколько натрия в скумбрии? Количество натрия в скумбрии: Натрий
Сколько калия в скумбрии? Количество калия в скумбрии: Калий
Сколько углеводов в скумбрии? Количество углеводов в скумбрии: Углеводы
Сколько чистых углеводов в скумбрии? Количество чистых углеводов в скумбрии: Нетто углеводы
Сколько сахара в скумбрии? Количество сахара в скумбрии: сахар
Сколько клетчатки в скумбрии? Количество клетчатки в скумбрии: клетчатка
Сколько белка в скумбрии? Количество белка в скумбрии: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в скумбрии? Количество витамина А в скумбрии: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в скумбрии? Количество витамина А в скумбрии: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в скумбрии? Количество витамина B6 в скумбрии: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в скумбрии? Количество витамина B12 в скумбрии: витамин B12
Сколько витамина С в скумбрии? Количество витамина C в скумбрии: витамин C
Сколько витамина D содержится в скумбрии? Количество витамина D в скумбрии: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в скумбрии? Количество витамина D МЕ в скумбрии: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в скумбрии? Количество витамина D3 в скумбрии: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в скумбрии? Количество витамина Е в скумбрии: витамин Е
Сколько витамина К в скумбрии? Количество витамина К в скумбрии: витамин К
Сколько кофеина в скумбрии? Количество кофеина в скумбрии: кофеин
Сколько кальция в скумбрии? Количество кальция в скумбрии: кальций
Сколько железа в скумбрии? Количество железа в скумбрии: железо
Сколько магния в скумбрии? Количество магния в скумбрии: магний
Сколько фосфора в скумбрии? Количество фосфора в скумбрии: фосфор
Сколько цинка в скумбрии? Количество цинка в скумбрии: цинк
Сколько меди в скумбрии? Количество меди в скумбрии: Медь
Сколько марганца в скумбрии? Количество марганца в скумбрии: марганец
Сколько селена в скумбрии? Количество селена в скумбрии: селен
Сколько ретинола в скумбрии? Количество ретинола в скумбрии: ретинол
Сколько ликопина в скумбрии? Количество ликопина в скумбрии: ликопин
Сколько тиамина в скумбрии? Количество тиамина в скумбрии: тиамин
Сколько рибофлавина в скумбрии? Количество рибофлавина в скумбрии: рибофлавин
Сколько ниацина в скумбрии? Количество ниацина в скумбрии: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в скумбрии? Количество фолиевой кислоты в скумбрии: фолиевая кислота
Сколько холина в скумбрии? Количество холина в скумбрии: холин
Сколько воды в скумбрии? Количество воды в скумбрии: вода
Жирные кислоты
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в скумбрии? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в скумбрии: Докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) содержится в скумбрии? Количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в скумбрии: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в скумбрии? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в скумбрии: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего омега-3 содержится в скумбрии? Общее количество Омега-3 в скумбрии: Всего Омега-3
Аминокислоты
Сколько триптофана в скумбрии? Количество триптофана в скумбрии: триптофан
Сколько треонина в скумбрии? Количество треонина в скумбрии: треонин
Сколько изолейцина в скумбрии? Количество изолейцина в скумбрии: изолейцин
Сколько лейцина в скумбрии? Количество лейцина в скумбрии: лейцин
Сколько лизина в скумбрии? Количество лизина в скумбрии: лизин
Сколько метионина в скумбрии? Количество метионина в скумбрии: метионин
Сколько цистина в скумбрии? Количество цистина в скумбрии: цистин
Сколько фенилаланина в скумбрии? Количество фенилаланина в скумбрии: фенилаланин
Сколько тирозина в скумбрии? Количество тирозина в скумбрии: тирозин
Сколько валина в скумбрии? Количество валина в скумбрии: валин
Сколько аргинина в скумбрии? Количество аргинина в скумбрии: аргинин
Сколько гистидина в скумбрии? Количество гистидина в скумбрии: гистидин
Сколько аланина в скумбрии? Количество аланина в скумбрии: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в скумбрии? Количество аспарагиновой кислоты в скумбрии: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в скумбрии? Количество глутаминовой кислоты в скумбрии: глутаминовая кислота
Сколько глицина в скумбрии? Количество глицина в скумбрии: глицин
Сколько пролина в скумбрии? Количество пролина в скумбрии: пролин
Сколько серина в скумбрии? Количество серина в скумбрии: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Питание скумбрии / Питание / Здоровое питание

Скумбрия — одна из наиболее рекомендуемых жирных рыб для здорового питания. Он также известен как маккарелло. Стройная рыба в форме торпеды водится в глубоких умеренных и тропических водах. Он богат эфирными маслами, витаминами и минералами. Жирные кислоты омега-3 и омега-6 содержатся в большом количестве в этой рыбе. Он содержит витамины A, B6, B12, C, D, E и K.Рыба также богата различными минералами. К ним относятся кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и селен. Микроэлементы включают цинк и медь. Рыба также содержит белок и антиоксидант коэнзим Q10. У рыбы есть несколько преимуществ для здоровья.

Антиканцерогенное средство

Коэнзим Q10 помогает выводить раковые агенты из пораженных клеток. Это улучшает здоровье клеток. Антиоксиданты снижают риск некоторых видов рака. Омега-3 жирные кислоты могут помочь предотвратить рак груди, простаты, почек и толстой кишки.Также было установлено, что морские жирные кислоты препятствуют пролиферации клеток рака груди. Несколько исследований пришли к выводу, что незаменимые жирные кислоты снижают риск рака груди. Жирная рыба содержит большое количество витаминов B12 и селена, которые оказались полезными при лечении рака.

Иммунитет

Скумбрия укрепляет иммунную систему. Он поддерживает функции органов, ослабленных болезнью. Жирные кислоты омега-3 действуют как противовоспалительное средство.Они помогают в лечении артрита. Они также помогают снизить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний. Коэнзим Q10 защищает клетки от повреждений, повышающих риск рака. Это также увеличивает способность организма бороться с инфекциями. Это отличный продукт для включения в рацион выздоравливающих и тех, кто проходит различные процедуры.

Сердечно-сосудистые

Включение в рацион жирной рыбы улучшает состояние крови. Это способствует лучшему здоровью сердца.Незаменимые жирные кислоты разжижают кровь. Это улучшает кровоток и снижает кровяное давление. Он предотвращает накопление холестерина в крови и предотвращает сужение артерий. Незаменимые жирные кислоты снижают уровень плохого холестерина, но поддерживают хороший уровень холестерина. Они делают кровеносные сосуды более эластичными, что способствует улучшению кровотока. Более чистая и разжиженная кровь снижает риск сердечного приступа и ишемической болезни сердца. Богатое содержание кальция в рыбе также помогает нормализовать сердцебиение и регулировать кровяное давление.Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, рекомендуется каждую неделю включать в рацион две порции жирной рыбы.

Развитие мозга и нервов

В мозге обнаружены высокие концентрации жирных кислот Омега-3. Было установлено, что они играют жизненно важную роль в когнитивных и поведенческих функциях. Это улучшает память и производительность. Это также предотвращает риск болезни Альцгеймера. Незаменимые жирные кислоты помогают предотвратить проблемы с центральной нервной системой.Они также способствуют эффективной передаче нервных импульсов. Было обнаружено, что незаменимые жирные кислоты помогают предотвратить депрессию и деменцию.

Хотя скумбрия — очень питательная рыба, беременным и кормящим матерям рекомендуется избегать ее употребления. В рыбе может содержаться повышенный уровень ртути, особенно если она поступает из загрязненных вод. При употреблении беременными женщинами он может повредить развивающуюся нервную систему ребенка. Это также представляет опасность для здоровья матери.

Пищевая ценность атлантической скумбрии (приготовленной)

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)

• калорий22% DV445 калорий
• жиров 39% DV30,3 г
• насыщенных жиров35% DV7,1 г
• холестерина43% DV127.5 мг
• Углеводы0% DV0g
• Клетчатка0% DV0g
• Сахара ~% DV ~ г
• Белок81% DV40,5 г

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов по процентной дневной норме. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Кальций2% DV25,5 мг
• Железо, Fe15% DV2,7 мг
• Калий, K15% DV681.7 мг
• Натрий 6% DV 141,1 мг
• Магний 39% DV 164,9 мг
• Цинк, Zn 15% DV 1,6 мг

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Витамин A, RAE10% DV91,8 мкг
• Витамин B12 1346% DV32,3 мкг
• Витамин C1% DV0.7 мг
• Витамин D ~% DV ~ мкг
• Витамин E ~% DV ~ мг
• Витамин K ~% DV ~ мкг

Макроэлементы

Макроэлементы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	170 г
Калорий	445	22%
Жир	30,3 г	39%
Белок	40.5g	81%
Углеводы	0г	0%
Сахар	~ г	~%
Волокно	0г	0%
Холестерин	127,5 мг	43%
Насыщенные жиры	7,1 г	35%
Чистые углеводы	0г
Трансжирные кислоты	~ г

Минералы

Минералы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	170 г
Кальций	25.5 мг	2%
Железо, Fe	2,7 мг	15%
Калий, K	681,7 мг	15%
Магний	164,9 мг	39%
Фосфор, P	472,6 мг	38%
Натрий	141,1 мг	6%
Цинк, Zn	1,6 мг	15%
Медь, Cu	0.2 мг	18%
Марганец	0 мг	1%
Селен, Se	87,7 мкг	159%
Фторид, F	~ мкг	~%
Молибден	~ мкг
Йод, I	~ мкг
Хлор	~ мг
Хром	~ мкг

Витамины

Витамины		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	170 г
Витамин A, RAE	91.8 мкг	10%
Витамин C	0,7 мг	1%
Тиамин (B1)	0,3 мг	23%
Рибофлавин (B2)	0,7 мг	54%
Ниацин (B3)	11,6 мг	73%
Витамин B5 (PA)	1,7 мг	34%
Витамин B6	0,8 мг	46%
Биотин	~ мкг
Фолат (B9)	3.4 мкг	1%
Фолиевая кислота	0 мкг	0%
Пищевой фолат	3,4 мкг	1%
Фолат DFE	3,4 мкг	1%
Холин	~ мг	~%
Витамин B12	32,3 мкг	1346%
Ретинол	91,8 мкг
Каротин, бета	~ мкг	~%
Каротин, альфа	~ мкг	~%
Криптоксантин, бета	~ мкг	~%
Витамин A, МЕ	306IU	10%
Ликопин	~ мкг
Лют + зеаксантин	~ мкг
Витамин E	~ мг	~%
Витамин D	~ мкг	~%
Витамин D2	~ мкг
Витамин D3	~ мкг
Витамин D (МЕ)	~ МЕ	~%
Витамин К	~ мкг	~%
Витамин K1	~ мкг
Менахинон-4	~ мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес	170 г
Вода	90.6g
Ясень	3g
Спирт	~ г
Кофеин	~ мг
Теобромин	~ мг
Оценка PRAL	18,3

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес	170 г
Растворимое волокно	~ г
Нерастворимые волокна	~ г
Добавленный сахар	~ г	~%
Сахароза	~ г
Глюкоза (декстроза)	~ г
Фруктоза	~ г
Лактоза	~ г
Мальтоза	~ г
Галактоза	~ г
Крахмал	~ г
Углеводы прочие	~ г
Всего сахарных спиртов	~ г

Жиры

Жиры		% AI
~ = отсутствующие данные
Вес	170 г
Мононенасыщенные жиры	11910 мг
Полиненасыщенные жиры	7310 мг
Омега-3	2225 мг	139%
Омега 6s	250 мг	1%
Отношение омега-3 к омега-6	8.9
Соотношение Омега 6 и Омега 3	0,11
18: 3 n-3 c, c, c (ALA)	~ мг
20: 5 н-3 (EPA)	857 мг
22: 5 n-3 (DPA)	180 мг
22: 6 n-3 (DHA)	1188 мг
Транс-полиеновые жиры	~ мг
Стигмастерол	~ мг
Кампестерин	~ мг
Бета-ситостерин	~ мг
Фитостерины	~ мг
4: 0	~ мг
6: 0	~ мг
8: 0	~ мг
10: 0	~ мг
12: 0	~ мг
13: 0	~ мг
14: 0	1006 мг
15: 0	~ мг
16: 0	2338 мг
17: 0	~ мг
18: 0	435 мг
20: 0	~ мг
22: 0	~ мг
24: 0	~ мг
14: 1	~ мг
15: 1	~ мг
16: 1 недифференцированный	908 мг
16: 1 с	~ мг
17: 1	~ мг
18: 1 недифференцированный	2043 мг
18: 1 с	~ мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7)	~ мг
20: 1	2717 мг
22: 1 недифференцированный	4247 мг
22: 1 с	~ мг
24: 1 с	~ мг
18: 2 undiff	250 мг
18: 2 n-6 c, c	~ мг
18: 2 CLAs	~ мг
18: 2 i	~ мг
18: 3 undiff	192 мг
18: 3 п-6 с, с, с	~ мг
18: 3i	~ мг
18: 4	~ мг
20: 2 n-6 c, c	~ мг
20: 3 недифференцированный	~ мг
20: 3 п-3	~ мг
20: 3 н-6	~ мг
20: 4 недифференцированный	87 мг
20: 4 н-6	~ мг
21: 5	~ мг
22: 4	~ мг
Транс-моноеновые жиры	~ мг
16: 1 т	~ мг
18: 1 т	~ мг
22: 1 т	~ мг
18: 2 т дополнительно не определено	~ мг
18: 2 т, т	~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты		% RDI
~ = отсутствующие данные
Вес	170 г
Бетаин	~ мг
Триптофан	454 мг	162%
Треонин	1777 мг	169%
Изолейцин	1868 мг	133%
Лейцин	3295 мг	121%
Лизин	3723 мг	177%
Метионин	1200 мг	165%
Цистин	435 мг	152%
Фенилаланин	1583 мг	181%
Тирозин	1369 мг	156%
Валин	2088 мг	115%
Аргинин	2426 мг
Гистидин	1193 мг	170%
Аланин	2451 мг
Аспарагиновая кислота	4151 мг
Глутаминовая кислота	6050 мг
Глицин	1947 мг
Пролин	1433 мг
Серин	1654 мг
Гидроксипролин	~ мг

База данных: Стандартный выпуск (общий)

обратная связь

.

No related posts.