АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Булочки с корицей и сливочным кремом рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сахар 1 чайная ложка

Пшеничная мука 4 стакана

Сухие дрожжи 2,5 чайные ложки

Соль 1,5 чайные ложки

Сливочное масло 30 г

Молоко 2 столовые ложки

Куриное яйцо 1 штука

Сливочный сыр 100 г

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Вода ¼ стакана

Сахарная пудра 50 г

Рецепт булочек с корицей и кремом из сливочного сыра на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим тесто.

В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.

Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску — она остынет быстрее.

В отдельной емкости растворяем в теплой воде дрожжи. Добавляем сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности.

Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.

Добавляем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.

Оно будет немного липнуть к рукам — ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.

Пока подходит тесто, готовим начинку. Для этого смешиваем коричневый сахар, корицу и соль.

Отставляем в сторону.

Готовим крем. Кладем в миску все ингредиенты для него и взбиваем миксером до однородности.

Накрываем крем и ставим в холодильник.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.

Сворачиваем тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.

Нарезаем рулет на 12 равных частей (у меня по недосмотру вышло почему-то 11). Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.

Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 25-30 минут, до готовности, пока булочки не зарумянятся.

Вынимаем булочки из духовки, перекладываем на блюдо и смазываем кремом. Это нужно делать, пока булочки горячие. Подаем немедленно.

Приятного чаепития!

Синнабон. Булочки с корицей и сливочным кремом

Очень вкусные и ароматные булочки. Пышное, нежное, в меру пряное тесто. А какой изумительный вкус у сливочного крема! Ох, не зря синнабон так знамениты во всём мире!

  • Ингредиенты:

  • Подогреваем молоко, кладём туда 60гр. сахара, соль и сливочное масло. Перемешиваем.

  • В тёплую воду насыпаем чайную ложку сахара и дрожжи, перемешиваем. Оставляем на 10 минут чтобы дрожжи распустились, раствор при этом помутнеет и появятся пузыри.

  • В миске смешиваем молочно-масляную смесь с дрожжевой, добавляем яйца.

  • Добавляем частями муку и замешиваем тесто в ком. Тесто ещё липкое.

  • На слегка припылённый мукой стол выкладываем тесто и хорошо его обминаем, растягивая и собирая вновь в ком. Таким образом месим 10 минут, больше не добавляя муки. Тесто станет мягким, эластичным и не будет прилипать к рукам.

  • Миску слегка смазываем подсолнечным маслом, кладём туда тесто, накрываем влажным полотенцем и ставим в тёплое место на пол часа. Тесто должно отдохнуть и увеличиться в объёме в два раза.

  • Смешиваем коричневый сахар, корицу, имбирь и какао.

  • Увеличенное в объёме тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 5-7мм. Растопленным(не горячим) сливочным маслом обильно смазываем пласт теста.

  • Хорошо посыпаем смесью из сахара, какао и пряностей. Аккуратно сворачиваем очень плотный рулет, чтобы не было пустот между слоями.

  • Разрезаем рулет на сегменты. У меня получилось 12 кусочков.

  • Выкладываем наши рулетики в форму застеленную пергаментом. Обязательно между ними оставляем интервалы. Накрываем форму влажным полотенцем, ставим на 20 минут в тёплое место для набухания. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов до появления румяной корочки.

  • Готовим сливочный крем. Смешиваем сахарную пудру, сливочный сыр, коньяк и сливки(можно молоко) до однородности.

  • Готовые булочки достаём из духовки и даём им немного остыть.

  • Кремом смазываем булочки и промежутки между ними. Благодаря тому, что булочки ещё тёплые, крем начнёт таять и проникать между слоями.

  • Угощайтесь! Приятного аппетита!!!

  • Комментарии8

    Светлана Звягинцева

    Лариса, спасибо большое за рецепты. Очень вкусные булочки. Пекла еще по Вашему рецепту шоколадные печенья, они также быстро улетели как булочки. Нам все очень понравилось, еще раз огромное спасибо!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Светлана, спасибо большое за отзыв и интерес к моим рецептам! Очень рада, что Вам понравились булочки и печенье! :))

    Ответить

    Елена Белокопытова

    Вкусные булочки! приготовила сегодня, всей семье понравилось! Хрустящая сладкая корочка и сливочная мягкость внутри! Здорово, что есть такие рецепты, спасибо!

    Ответить

    Елена Белокопытова

    Лариса, моей семье так понравился этот рецепт, что за прошедшую неделю я пекла булочки 3 раза)))Еще раз спасибо за такой простой, но очень удачный рецепт!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Елена, это очень здорово! Теперь булочки Синнабон стали вашим фирменным домашним десертом. :))

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Елена, спасибо Вам за комментарий и добрые слова! Очень рада, что Вам понравились булочки! :))

    Ответить

    Irina Shefler

    А муки точно 570гр.?.. Как то многовато мне кажется

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ирина! Муки надо добавить именно 570гр. Вначале может показаться, что много. Когда вы будете вымешивать тесто на столе, вся мука и уйдёт, а тесто станет мягкое и эластичное.

    Ответить

    Булочки с корицей, рецепт булочек с корицей синнабон с фото

    Из данного количества ингредиентов у меня получилось 17 булочек. Этап с приготовлением клейковины Вы, при желании, можете пропустить. Конечно в муке высшего сорта содержится достаточное количество клейковины. Но по моим личным наблюдениям сладкая дрожжевая выпечка с добавлением «домашней» клейковины получается более пушистой и дольше остается мягкой.

    На приготовление этих булочек от момента замеса опары до выкладывания на блюдо у меня ушло 3,5 часа. Конечно это не означает, что я все 3,5 часа простояла на кухне. Самое затратное по времени — замешивание самого теста (не менее 20 минут). Опара делается быстро. Начинка и соус готовятся за считанные минуты. А все остальное время мы просто ждем, пока поднимается тесто и занимаемся своими делами!

    Просеиваем муку. Яйца достаем из холодильника (за 1-2 часа до начала приготовления), чтобы они нагрелись. Дрожжевое тесто не любит холодных продуктов.

    Замешиваем опару. Для этого в подогретое молоко (должно быть теплым, не горячим) вводим дрожжи. Я использую свежие дрожжи — их надо просто мелко покрошить в молоко. Тщательно размешиваем. Добавляем 1 ст. л. сахара и половину всей нормы муки, т.е. 300г. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место для поднятия (я для этого использую емкость с теплой водой)

    Пока опара подходит, готовим клейковину. Это совсем не сложно и занимает не более 10 минут. В небольшой емкости смешиваем 2 ст. л. муки и 2 ст. л. холодной воды. Замешиваем крутое тесто.

    Получится вот такой шарик размером с крупный грецкий орех.

    Далее наливаем в емкость проточную холодную воду, опускаем в нее наш шарик теста и начинаем его разминать в воде. Вода тут же станет мутно-белого цвета. Это вымываются растворимые белки и крахмал. Продолжаем энергично разминать тесто в воде. При этом воду нужно периодически сливать и наливать чистую. Кстати можно промывать тесто под краном под тонкой струйкой воды.

    Минуты через 2 такого промывания — шарик теста значительно уменьшится в объеме, перестанет держать ровную форму шарика и станет более пористым.

    Продолжаем промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это означает, что остались только нерастворимые клейковинные белки. Благодаря им изделия не «плывут», держат форму и не опадают.

    Вот такой консистенции получается клейковина. Чтобы она не засохла, положите ее снова в чистую воду.

    Яйца смешиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром. Ждем готовности опары.

    Опара должна увеличиться в 2 раза.

    Выливаем яичную смесь к опаре. Добавляем клейковину (порвать на маленькие кусочки). Перемешиваем ложкой. Затем начинаем потихоньку добавлять муку.

    Как только тесто начинает густеть и ложкой уже мешать становится невозможно, я выкладываю тесто на посыпанный мукой стол и начинаю месить его руками, продолжая порциями добавлять муку. Чтобы тесто сильно не липло к рукам — их можно смазывать растительным маслом. Вымешивать и добавлять муку нужно до тех пор, пока тесто практически перестанет прилипать к рукам (пусть даже лучше слегка прилипает). Тесто должно быть мягким- не переусердствуйте с мукой. В моем случае мне понадобилось 580г (300г на опару и 280г на замешивание теста). 20г ушли на посыпку стола. Возможно Вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки.

    Перекладываем тесто в емкость и заливаем растопленным сливочным маслом. При этом масло должно быть теплым (ни в коем случае не горячим и не холодным!). Теплое масло поможет создать комфортную среду для дрожжей (они любят тепло). Снова руками вымешиваем тесто пока масло равномерно не впитается в тесто.

    Тесто готово. Благодаря добавлению масла оно легко отлипает от рук. В общей сложности на его вымешивание я потратила минут 20. Имейте ввиду, что чем дольше и лучше Вы его вымешиваете — тем вкуснее конечный продукт.

    Емкость смазываем растительным маслом и кладем готовое тесто. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Я опять же использую емкость с теплой водой. В это же время из холодильника необходимо достать творожный сыр для крема (он должен быть комнатной температуры к моменту приготовления соуса).

    Тесто увеличилось в объеме в несколько раз. Многие уже на этом этапе считают, что можно приступать к формированию изделий, но я все же настоятельно рекомендую дать тесту подняться еще раз. Выпечка будет еще более воздушной и пышной. Для этого тесто достаем и буквально минуту на столе еще раз мешаем. Делаем мы это не только для того, чтобы выпустить из него углекислый газ, но и чтобы дрожжи перераспределились. Ведь дрожжи питаются сахарами, поэтому, когда Вы просто «сдули» тесто — дрожжи остались на месте и есть им нечего. А если вы достанете тесто и поразминаете его, «поскладываете» — дрожжи переместятся и снова «найдут» себе пропитание. В этом случае тесто поднимется быстрее и пользы будет больше, чем просто обмять тесто кулаком.

    За время пока тесто поднимается второй раз, готовим начинку. Для этого сливочное масло достаем из холодильника (нам нужно размягченное масло). Сахар смешиваем с корицей.

    Как только тесто подойдет уже во второй раз, достаем его на посыпанный мукой стол и раскатываем в прямоугольник 0,5 см толщиной (можно тоньше и сделать 2 прямоугольника, а не один). Мягким сливочным маслом смазываем весь прямоугольник, оставив по всему краю полосу шириной в 3см «чистой». Это поможет нам склеить в дальнейшем рулет.

    Равномерно засыпаем сверху масла начинку (не трогаем «чистую» полоску теста).

    Сворачиваем прямоугольник в плотный рулет по направлению к ненамазанному краю, которым в конце нужно рулет «заклеить». Благодаря этому способу рулет не раскроется.

    Далее рулет нужно порезать на кусочки толщиной приблизительно 2,5-3см. Для этого Вы можете использовать тонкий и очень острый нож (если нож будет тупым или толстым — рулет будет плющиться при нарезании, а кусочки будут деформированы). А можно использовать для нарезания обычную хлопковую нить. Подкладываете середину нити под рулет, поднимаете концы вверх, перекрещиваете и тянете в стороны. Разрезанные таким способом булочки получаются очень ровненькими.

    Выкладываем булочки на застеленный пекарской бумагой противень, накрываем полотенцем и оставляем минут на 15-20. Включаем разогреваться плиту на 200 градусов.

    За это время готовим крем. Для этого смешиваем все ингредиенты в одной емкости до однородной консистенции (масло необходимо слегка подтопить в микроволновке или тоже достать заранее). Я делаю это ложкой. Оставляем крем на столе поближе к теплой плите, чтобы он не загустел.

    Через 20 минут ставим булочки в духовку на 20-25 минут (готовность проверьте зубочисткой- она должна быть сухая).

    На горячие булочки сверху мажем крем. Можно даже их вместе с кремом еще буквально на минутку поставить в горячую духовку, чтобы крем растаял и пропитал булочки внутри.

    Кушать такие булочки нужно обязательно теплыми, а хранить в холодильнике. Я храню их в кастрюле, накрыв крышкой. Перед подачей обязательно надо подогреть! Не теряют они своего аромата, пышности и воздушности в течение 3х суток (при условии хранения в холодильнике и подогревании при подаче). Приятного чаепития!

    Булочки Синнабон (Cinnabon) — рецепт с фото

    Cinnabon – это известная во всем мире сеть кафе-пекарен, где главным блюдом является булочка с корицей.

    Невероятно ароматные булочки Синнабон понравятся всем без исключения. Трудно удержаться и не съесть весь противень. Я представлю классический вариант с корицей и сливочным сыром (без яиц).

    Состав:

    Тесто:

    • 500-600 г муки
    • 200 мл теплого молока
    • 100 г сахара
    • 80 г размягченного сливочного масла
    • 1 ст. ложка сухих дрожжей (либо 50 г свежих)
    • 1 ч. ложка без горки соли
    • 2 ст. ложки крахмала
    • 4 ст. ложки воды

    Начинка:

    • 200 г сахара
    • 60 г сливочного масла
    • 3 ст. ложки корицы

    Сливочный крем:

    • 100 г сахарной пудры
    • 80 г сливочного сыра (Маскарпоне или Филадельфия, или Альметте)
    • 50 г размягченного сливочного масла
    • ваниль по вкусу

    Булочки Синнабон – рецепт с фото (без яиц):

    1. Тесто для Синнабон. Смешать молоко, дрожжи и столовую ложку сахара. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 10-15 минут. Это будет опара.

      Готовим опару

    2. Смешать крахмал с водой, добавить оставшийся сахар и тщательно перемешивать до растворения сахара.

      Соединяем крахмал, воду и сахар

    3. Когда сахар растворится, добавить размягченное сливочное масло, перемешать венчиком.

      Вмешиваем масло

    4. Когда на поверхности молока появятся пузырьки и масса немного увеличится – опара готова. Залить ее в смесь масла и крахмала, перемешать.

      Опара для теста

      Смешиваем опару с масляной смесью

    5. Добавить понемногу муку и замесить тесто. Тесто для булочек Cinnabon должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Муки может уйти меньше или больше, главное, чтобы тесто не было слишком крутым.

      Всыпаем муку

       

      Замешиваем тесто

    6. Накрыть емкость с тестом полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа. За это время нужно будет обмять его 2-3 раза.
    7. Когда тесто подошло, присыпать стол мукой, еще раз вымесить и раскатать прямоугольный пласт размером примерно 30 × 40 см, толщиной 5 мм.

      Раскатываем

    8. Начинка для Синнабон. Растопить сливочное масло, добавить сахар, корицу и хорошо перемешать.
    9. Тесто смазать начинкой равномерным слоем.

      Наносим начинку

    10. Свернуть тесто в рулет, отступая от одного края пару сантиметров, чтобы тесто хорошо склеилось. Чем плотнее будет рулет, тем красивее будут выглядеть булочки. Мастера в пекарнях Синнабон делают не более 5 витков.
      Нарезать рулет на части толщиной около 3-х см.

      Формируем булочки Cinnabon

    11. Булочки уложить на противень, выстеленный пергаментом. Между ними должно быть расстояние 3-4 см. Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.

      Оставляем подойти

    12. Когда булочки Синнабон подойдут, поставить их в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выпекать до золотистого цвета.

      Выпекаем

    13. Дать булочкам немного остыть в течении 5 минут. За это время приготовить крем.
    14. Крем для Синнабон. Размягченное масло смешать со сливочным сыром (у меня Маскарпоне), затем добавить сахарную пудру, ваниль и хорошо перемешать.

      Масло с Маскарпоне

      Крем для Cinnabon

    15. Смазать булочки кремом. Булочки не должны быть слишком горячими, чтобы крем не растекся.

      Булочки Синнабон с кремом

    Ароматные булочки Синнабон готовы! Приятного аппетита!

    Катерина автор рецепта

    Рецептов: 18

    Loading…

    Синнабон — 5 лучших рецептов булочек в домашних условиях

    Если вы любите вкус и запах сладкой выпечки с корицей, то, скорее всего, вам не понаслышке знакомы всемирно известные булочки-роллы из сети пекарен «Cinnabon». Потрясающая сдоба с нежнейшим сливочно-сырным кремом, которая прямо тает во рту, покоряет с первого же кусочка. Иначе и быть не может!

    В классическом виде под слегка хрустящей, тоненькой, румяной корочкой скрывается воздушный мякиш из дрожжевого теста. Его великолепно дополняет сахарно-коричная начинка, а сверху уникальный соус из взбитой «Филадельфии». Не знаю как у вас, а у меня от одного только описания невольно сразу же ощущается этот сказочный вкус во рту.

    Также в пекарне можно отведать и другие разновидности этих булочек с карамельной, шоколадной и даже маковой начинкой. Сверху их обычно посыпают поджаренными ароматными пеканами.

    А вкуснейшей сладкой подливки обычно столько, что в нее можно обмакивать отломленные кусочки булочки и наслаждаться ими с чашечкой свежего чая.

    Синнабоны с корицей и сливочным кремом — лучший классический рецепт

    Мне все казалось, что у синнабонов довольно необычный чуть пряный вкус. Списывала это на корицу, пока в любимой пекарне не поделились маленьким секретом. Оказывается, в начинку еще добавляют немного молотого имбиря!

    Вкупе с кремом из сливочного сыра вкус у лакомства получается изумительным!

    Нам понадобится:

    • Мука – 570 гр.
    • Сахар коричневый, сыр «Филадельфия» – по 100 гр.
    • Молоко, вода – по 100 мл.
    • Масло сливочное – 60 гр. + 30 гр.
    • Сахарный песок – 60 гр.
    • Пудра сахарная – 50 гр.
    • Дрожжи сухие – 7 гр.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Коньяк, сливки – по 2 ст. л.
    • Корица – 1 ч. л.
    • Имбирь молотый – ½ ч. л.
    • Соль – 1 щепотка.

    Приготовление:

    1. Поскольку булочки готовятся из дрожжевого теста, то стоит завести пышную опару. Взять 100 мл. теплой кипяченой воды и высыпать в нее сухие дрожжевые гранулки. Тщательно перемешать и оставить в покое на четверть часа, чтобы состав стал мутным и запузырился.

    2. Слегка подогреть 100 мл молока, всыпать в него щепотку соли и добавить по шестьдесят грамм сливочного масла с сахарным песком. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты перемешались до однородной жидкой массы.

    3. В глубокой чаше для замеса теста соединить обе жидкие смеси, добавить свежие яйца комнатной температуры и взбить при помощи венчика.

    4. Просеять муку и, добавляя ее по частям  в чашу с жидкой основой, замесить довольно липкое очень мягкое тесто. Далее его можно выминать прямо в чаше, но лучше все же переложить на подпыленную доску или рабочую поверхность стола.

    5. Практически массажными, мнущими и растягивающими движениями обминать тесто в течение десяти минут. Никаких ингредиентов больше не добавлять, чтобы не забить мукой нежный ком и не утяжелить консистенцию.

    Он и так благодаря движениям теплых рук станет очень эластичным и перестанет прилипать. Отправить обратно в чашку и укрыть влажной чистой хлопоковой тканью. Через полчаса в тепле ком вырастет вдвое.

    6. За это время стоит растопить сливочное масло (30 гр) и дать ему остыть, а также подготовить сухую начинку. В чистую сухую мисочку высыпать молотый имбирь с корицей и хорошенько их смешать с коричневым сахаром.

    При желании можно добавить какао-порошок или другие любимые ингредиенты (например, тертые яблоки, вареный мак, сгущенку и т.д.).

    7. Подошедшее тесто слегка обмять и придать форму кирпичика. Расплющить его скалкой до состояния прямоугольного полу сантиметрового по толщине пласта. Хорошим слоем при помощи кулинарной кисточки нанести на поверхность остывшее сливочное масло.

    8. Равномерно рассыпать сверху ароматную начинку, оставив свободной небольшую полоску с одного края, чтобы его потом было удобно надежно защипнуть.

    9. Осторожно приподняв кончик пласта с его широкой стороны, скатать в довольно плотный рулетик. Закрепить край и уложить получившуюся колбаску швом вниз. Очень острым ножом нарезать ее на одинаковые шайбочки, стараясь их и не смять.

    10. Застелить противень кулинарной бумагой и разложить по ней заготовки булочек срезом вниз. Слишком плотно их укладывать не стоит, чтобы между ними оставалось пространство для хорошей расстойки.

    Через треть часа увеличившуюся сдобу отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекать в течение получаса.

    11. К моменту готовности выпечки подготовить нежный вкусный крем. В чашечку выложить мягкий сыр «Филадельфия» и подсластить его сахарной пудрой. Влить коньяк со сливками и взбить эту смесь до однородной консистенции, как густая сметана.

    12. Румяным булочкам стоит немного остыть, чтобы крем не растекся со слишком горячей поверхности сдобы. Вытаскивать с противня их тоже не надо. При желании, если бока слишком сильно слиплись при расстойке, можно аккуратно их разъединить.

    13. Обмазать сливочно-сырным кремом теплую выпечку и дать ей слегка пропитаться вкусной сладостью. Буквально через несколько минут можно подавать на красивых чайных блюдцах.

    Не обязательно, но для красоты и вкуса можно посыпать целыми или дроблеными орехами.

    Мягкие синнабоны с корицей и сливочной глазурью из сыра Филадельфия

    Недавно знакомая поделилась очень простым рецептом любимых булочек с корицей. Минимум ингредиентов, а вкус – один в один классические «синнабоны»! Чтобы крем был похож на глазурь, кроме сливочного сыра и сахарной пудры ничего больше добавлять не надо.

    Да к тому же без коньяка их можно подавать к чаю не только взрослым, но и ребятишкам.

    Нам понадобится:

    • Мука – 500 гр.
    • Молоко – 200 мл.
    • Масло сливочное – 155 гр.
    • Сахарный песок – 120 гр.
    • Сыр сливочный «Филадельфия» – 100 гр.
    • Сахарная пудра – 40 гр.
    • Дрожжи свежие – 25 гр.
    • Корица молотая – 20 гр.
    • Яйцо свежее куриное – 2 шт.

    Приготовление:

    1. В подогретое молоко высыпать 20 гр. сахарного песка с измельченными в крошку свежими дрожжами и дать им распуститься. Затем подсыпать 100 гр. просеянной муки, размешать до однородного состояния и дождаться готовности опары в течение 15-20 минут.

    2. Теплые куриные яйца взбить вилкой и ввести в опару. Туда же добавить оставшуюся просеянную муку и растопленное масло (75 гр. ). Завести мягкое тесто и желательно его выминать хотя бы 10 минут, чтобы структура стала более эластичная и оно перестало прилипать к пальцам и ладоням.

    3. Смазав слегка чашу маслом, укладываем в нее шар из теста и прикрываем пленкой или чистым сухим полотенцем. В течение часа содержимое дважды увеличится в объеме.

    Его надо будет обминать каждые полчаса и после второго раза оно будет готово для дальнейших манипуляций.

    4. Поскольку получится довольно большой кусок теста, его можно раскатать либо вытянутой очень широкой лентой, либо разделить на две части и каждую из них превратить в толстенький пласт примерно 25х35 сантиметров. Обязательно смазать раскатанную поверхность остатками остывшего растопленного масла.

    5. Для начинки смешать молотую корицу и 100 грамм сахарного песка. Чем мельче будет сахар, тем будет вкуснее.

    Слишком крупные кристаллы в процессе запекания могут превратиться в грильяж.

    6. Нанести сахарно-коричную посыпку равномерным слоем. Как можно плотнее свернуть заготовку в виде колбаски и тщательно прищипнуть кончики вместе со свободным краем, чтобы рулет не развернулся.

    7. Дав постоять рулету минут 5, аккуратно разделить его на трех-сантиметровые отрезки. Выложить их с небольшими отступами друг от друга в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.

    8. Чтобы они хорошо расстоялись и значительно увеличились в объеме, прикрыть их полотенцем и оставить в покое на час в теплом месте.

    9. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее форму с будущими булочками на полчаса. Желательно, чтобы емкость находилась точно посередине, иначе снизу или сверху сдоба подгорит.

    Переставлять ее и открывать дверцу нельзя – выпечка «упадет» и вместо пышного мякиша получится плоская твердоватая плюшка.

    10. Переложить сливочный сыр из пластиковой коробочки в глубокую тарелку и взбить его вместе с сахарной пудрой при помощи ложки или миксера на небольшой скорости. Держать глазурь в холодильнике до самого момента нанесения на булочки.

    11. Готовую выпечку вытащить из печи и охладить в течение получаса. Затем кулинарным шпателем или кондитерским шприцем распределить вкусный сырный крем по поверхности домашних «синнабонов».

    Это лакомство лучше всего уплетается с молоком, зеленым или фруктовым чаем, а также с кофейными напитками.

    Домашний пошаговый рецепт приготовления булочек с мягкой карамелью

    Это только кажется, что такую вкусную сдобу, как в сети «Синнабон», сложно приготовить. На самом деле ее можно довольно легко и просто самостоятельно испечь на собственной кухне. И понадобится максимум 3 часа, чтобы весь дом наполнился изумительным ароматом, а к чаю были самые вкусные булочки с домашней карамелью.

    Заняты со стряпней вы будете максимум полчаса. А остальное время уйдет на расстойку дрожжевого теста (≈2 часа) и еще около 30 минут на зарумянивание в духовке.

    Самое главное, чтобы дрожжи были качественными, а все ингредиенты обязательно одинаковой комнатной температуры.

    Нам понадобится:

    • Мука высшего сорта пшеничная – 560 гр.
    • Молоко – 240 мл.
    • Сахарный песок – 70 гр. + 200 гр. + 110 гр.
    • Сливочное масло – 75 гр. + 80 гр. + 30 гр.
    • Быстродействующие сухие дрожжи – 10 гр.
    • Яйцо куриное свежее – 1 шт.
    • Вода, сливки – по 4 ст. л.
    • Молотая корица – 2 ст. л.
    • Соль мелкого помола – 1 ч. л.
    • Соль, экстракт ванили – по 1 щепотке.
    • Орехи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Предлагаю довольно необычный замес теста, но оно получается потрясающе воздушным. Итак, приступим. Хорошенько взбить миксером свежее куриное яйцо, а потом добавить в него соль и 70 грамм сахарного песка. Влить подогретое до 32 градусов молоко и снова взбить, чтобы все растворилось и стало единой жидкостью.

    Ввести сыпучие дрожжи, остывшее растопленное масло и ароматизировать ванилином. Добавить просеянную муку и тщательно вымесить эластичное мягкое тесто,  дать ему хорошенько подняться в тепле около 1,5-2 часов.

    Тесто можно замешивать как вручную, так и с помощью кухонных аппаратов. А подниматься оно должно обязательно в закрытой посуде, чтобы верх не подсох и не схватился корочкой.

    2. Для начинки подойдет смесь из корицы с сахаром (200 гр.), а вот вместо сливочного крема лучше всего приготовить домашнюю карамель. В сотейник налить 4 ст. л. воды и растворить в ней сахарный песок (110 гр.). Путем нагревания добиться состояния золотисто-янтарного сиропа. Потом при быстром перемешивании влить тонкой струйкой 4 ст. л. сливок.

    3. Ввести 80 гр. растопленного сливочного масла и еще раз хорошо взбить. Получится очень мягкая домашняя карамель, которая при остывании не будет схватываться комом и ею можно будет полить готовые булочки.

    4. Слегка подпылить рабочую поверхность стола мукой и обмять подошедшее до нужной консистенции тесто. Превратить его в сантиметровой толщины прямоугольник и смазать растопленным маслом (30 гр.).

    5. Посыпать сахарно-коричной начинкой промасленный пласт и свернуть его в рулет, стараясь не делать пустот между скатываемыми слоями. Получившийся плотный рулет разрезать на трех-сантиметровые шайбы. Их в свою очередь разложить с отступами по дну формы для запекания или же глубокого противня, застеленного пекарским пергаментом.

    6. После получасовой расстойки заготовки можно ставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать 25-30 минут, чтобы они приобрели румяно-золотистый оттенок.

    7. Остудив готовые «синнабоны» хотя бы 15 минут, покрыть их собственноручно приготовленной карамелью и посыпать любимыми орешками, которые заранее лучше поджарить до появления яркого аромата.

    Остается только заварить чай или кофе и можно приступать к трапезе с таким шикарным лакомством.

    Рецепт коричных булочек с шоколадом (шокобоны)

    Сердца сладкоежек покоряют и шокобоны – это те же самые нежнейшие сдобные булочки, только не с корицей, а с шоколадом. Обычно он не только внутри, но и снаружи — может быть добавлен в сливочно-сырный сладкий соус. Да и в само тесто желательно добавить какао-порошок для полноты вкуса.

    Залогом успешного сдобного теста служат свежие продукты высшего качества. Муку лучше всего брать высшего сорта и для ее большей воздушности стоит просеивать ее дважды. Молоко с маслом и яйцами желательно брать домашние.

    Ингредиенты:

    • Мука – 3 стакана.
    • Молоко – 1 стакан.
    • Пудра сахарная – 100 гр.
    • Масло сливочное – 80 гр. + 50 гр.
    • Сыр мягкий сливочный – 1 упаковка.
    • Шоколад – 1 плитка.
    • Яйцо свежее – 2 шт.
    • Сливки – 5 ст. л.
    • Сахарный песок – 3 ст. л. + ½ стакана.
    • Какао-порошок – 1 ч. л. + 2-3 ст. л. + 2 ст. л.
    • Дрожжи сухие, сахар ванильный – по 2 ч. л.
    • Соль – ½ ч. л.
    • Молотые орехи – по желанию.

    Приготовление:

    1. Готовим привычным для вас способом дрожжевое тесто. Сначала стоит завести опару из сухих дрожжей с ложкой сахарного песка на теплом молоке. Через 15 минут в готовую пенообразную массу добавить яйца, чайную ложку какао-порошка, соль и растопленное масло (80 гр. ).

    Тщательно взбить до однородности и частями всыпать хорошо просеянную муку. Вымесить тесто, чтобы оно перестало прилипать к рукам, а потом дать ему расстояться минут 40 в тепле.

    2. Тем временем можно подготовить вкусную начинку. Размягчить масло (50 гр.) комнатной температуры при помощи вилки и вмешать в него сахар с какао-порошком (2-3 ст. л.). Получится кремообразная тертая шоколадная смесь.

    Либо можно сделать все гораздо проще – просто натереть плитку шоколада мелкими завитками.

    3. Готовое пластичное тесто обмять и раскатать полу-сантиметровым прямоугольником примерно 30х40 см. Нанести на него подготовленную шоколадную массу и распределить ровным слоем при помощи кулинарного шпателя или обычной ложки.

    При желании можно сверху еще посыпать молотыми орехами, но это не обязательно.

    4. Приподнять промазанный дрожжевой пласт с той стороны, которая длиной около 40 сантиметров и скатать его в плотненький рулет. Прищипнуть край и разрезать получившуюся колбаску на кусочки длиной по 3 сантиметра.

    5. Глубокий противень или форму для выпечки смазать маслом и уложить в него шайбочки. Через треть часа булочки, прикрытые чистым вафельным полотенцем, значительно увеличатся в размере и практически заполнят собой все пространство емкости, соприкоснувшись друг с другом.

    6. К этому времени стоит разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее посуду со сдобой и выпекать до красивого румяного цвета 20-30 минут.

    7. А пока под температурой готовится лакомый дрожжевой десерт, надо взбить вкуснейший крем из сливочного сыра, сахарной пудры и ванильного сахара. Великолепный соус можно оставить белым или же добавить оставшееся какао и он превратится в шоколадный.

    8. Остается только на готовые и слегка охлажденные «синнабончики» нанести сливочную крем-глазурь. Кстати, если не хотите долго возиться с ее приготовлением, то достаточно растопить плитку шоколада с парой ложек молока и этой смесью полить наши высокие пышечки.

    Мягкие и очень нежные булочки можно съесть сразу либо завернуть в пергамент и оставить в холодильнике на следующий день.

    Если вы захотите их потом разогреть, то не стоит этого делать в микроволновке, потому что тесто от такого нагрева станет резиновым.

    Лучше всего снова воспользоваться духовкой.

    Видео с рецептом приготовления синнабонов от Ирины Хлебниковой

    Принцип приготовления этой выпечки практически один и тот же, и мало что можно здесь еще придумать. Однако есть любимые рецепты, которые ищут люди в интернете. И как раз к таким относится данный вариант. Давайте вместе посмотрим, чем он отличается от предыдущих.

    Хотя, конечно, особых отличий вы не найдете, но зато посмотрите весь процесс приготовления в целом, а также увидите несколько секретов, которые помогут печь всегда вкусную сдобу.

    Как видно, сдоба получается красивой, живой. Такую приятно готовить и подавать на стол хоть к завтраку, хоть к приходу гостей. Готовьте и вы, а главное, делайте это всегда с удовольствием!

    Какие начинки можно использовать в булочках кроме корицы

    «Синнабоны» — это в классическом варианте булочки-рулеты именно с начинкой из корицы. Однако, что сеть пекарен, что хозяйки, которые любят радовать своих близких вкусной сдобой, уже давно придумали целую кучу всевозможных сладких прослоек.  Выше уже описан вариант с карамелью и способ ее приготовления на собственной кухне.

    Коротенько расскажу про эти аппетитные составы, которые помогут вам разнообразить свои кулинарные шедевры и наполнить их новыми вкусо-ароматическими нотками. Один только шоколадный наполнитель чего стоит! Как его приготовить вы уже прочитали в предыдущем рецепте.

    Классическая начинка состоит из корицы и коричневого сахара. Обычно их смешивают в соотношении 1 к 10, т.е. 20 грамм пряной специи на 200 грамм сладкого ингредиента. Пласт теста смазывают растопленным сливочным маслом и сверху посыпают этой сухой смесью.

    Творожная промазка тоже очень вкусна и даже полезна. Вареный кисло-молочный продукт (300 гр.) перетирают до пастообразного состояния и  взбивают со свежим яйцом, половиной стакана сахара и щепоткой ванилина. Тесто ничем предварительно смазывать не надо.

    Малиново-коричный мусс придает выпечке великолепный аромат и вкус лета. 300 грамм малины перетирают с ложкой молотой корицы и взбивают до кремообразного состояния с коричневым сахаром (1/2 стакана).

    Маковый слой преображает синнабоны и делает их очень питательными. Черные семена (50 гр.) отваривают в трети стакана молока с тремя ложками сахара. Затем загущают эту смесь ложкой крахмала и добавляют две ложки сливочного масла с ложечкой корицы.

    Корично-яблочная масса может быть из тертых, пюрированных или нарезанных маленькими кусочками фруктов. Кисло-сладкие плоды (2-4 шт.) измельчают и соединяют с маслом и сахарным песком (по 150 гр.). Приправляют ложкой перемолотой корицы и слегка уваривают до желеобразного состояния.

    Также неплохие булочки получаются с заварным кремом, сгущенкой, творожными сырами и густыми джемами.

    Крем для булочек Синнабон

    Чем так знамениты коричные булочки «Синнабон»? Своим уникальным сливочным кремом, который готовится из мягкого сыра «Филадельфия» или «Маскарпоне».

    Если готовить его согласно классической рецептуре, то он должен содержать в своем составе следующие ингредиенты:

    • Сыр сливочный, сахарная пудра – по 100 гр.
    • Сливочное масло – 40 гр.
    • Ванилин – 1/3 ч. л.

    Приготовление:

    Для большей нежности используют именно сахарную пудру, а не крупинки. Растирают ее с растопленным остывшим сливочным маслом и добавляют мягкий сыр. Ароматизируют ванилином и взбивают до однородной полу-густой массы. Далее этот крем наносят на теплую сдобу кулинарной кисточкой.

    Однако, если нет под рукой сыра, его заменяют на жирные сливки, домашнюю густую сметану, протертый через сито творог или творожную массу.

    При отсутствии готовой пудры, ее готовят самостоятельно путем измельчения до пылеобразного состояния сахарного песка. Либо заменяют качественной сгущенкой.

    Кстати, готовые домашние синнабончики вы всегда можете обсыпать молотыми, либо разобранными на половинки грецкими орехами, или пеканами, миндальными лепестками, очищенными кедровыми или арахисовыми зернышками.

    Для большего вкуса и оригинального вида можно поливать сверху любимым топпингом. Никто не запрещает нанести несколько линий жидкой струйкой варенья.

    Приятного аппетита и наслаждения ароматными «синнабонами» домашнего приготовления!

    И пусть вам будет вкусно!

    Синнабоны с карамелизированными пряными яблоками и сливочным кремом.

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    В миске,где будете замешивать тесто смешайте сухие дрожжи (11 гр) и сахар (15 гр). Влейте в эту смесь теплое молоко (60 гр.). Накройте пищевой пленкой и поставьте в тепло минут на 15-20.

    Шаг 2

    В это время прогрейте молоко (125 гр) и сливочное масло (115 гр). Можно короткими импульсами в микроволновке (по 10-15 сек.). Постарайтесь не перегреть смесь, чтобы она сработала с дрожжами. Добавьте в эту смесь яйцо и хорошо перемешайте венчиком. На этом этапе добавьте сахар (25 гр – это 1 ст.л.).

    Шаг 3

    Смесь с дрожжами должна была увеличиться вдвое и стать пенистой ,значит процесс брожения идет правильно. Вылейте в нее молочную смесь. Добавьте соль ( 1 ч.л. без верха) в муку,перемешайте. Затем в два захода введите просеянную муку в молочно-дрожжевую смесь. Я замешивала тесто миксером насадкой для теста. Можно лопаткой. На это уйдет 4-5 минут. В итоге тесто должно собраться в шар и отойти от стенок.

    Шаг 4

    Далее тесто выкладываем на подпыленную мукой рабочую поверхность и вымешиваем минут 7-10 руками. В итоге должно получиться гладкое и очень эластичное тесто. Берем емкость, достаточно просторную для нашего теста. Наливаем немного растительного масла и распределяем его по стенкам с помощью бумажной салфетки. Это помогает добиться очень тонкого слоя на стенках и без излишков. Укладываем туда тесто и накрываем пищевой пленкой. Убираем в тепло на 1 час.

    Шаг 5

    В это время готовим начинку. Очистите 5-6 средних яблок от кожуры. Помните, что яблоки при карамелизировании потеряют в объеме. Поэтому берем чуть больше яблок,чем кажется необходимым. Нарежьте яблоки мелкими кубиками 6-7 мм. Смешайте яблоки с коричневым сахаром (100 гр), 0,5 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. имбиря. У меня была смесь специй для кофе, в составе которой присутствует корица,мускатный орех, кардамон, бадьян, гвоздика и ямайский перец. Я для эксперимента добавила и ее 0,5 ч.л. В итоге эксперимент оказался более чем удачным. Это я к тому,что не бойтесь экспериментировать, фантазировать, пробовать… Сливочное масло (25 гр) растопите на сковороде. Добавьте яблоки и карамелизируйте их. В итоге должны получиться кусочки яблок в тягучем пряном сиропе, который обволакивает яблочные кубики.

    Шаг 6

    Тесто за час должно было подняться и стать пышным. Аккуратно достаньте его и переложите на подпыленную рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 5-6 мм. Выложите яблочную начинку, разровняйте по всей поверхности, отступив от продольных краев по 2-3 см.

    Шаг 7

    Плотно скатайте тесто в рулет, хорошо сжимая его после каждого оборота. И помните чем больше оборотов в рулете, тем более гипнотически вкусными и сочными получатся синнабоны. В итоге у вас должна получиться довольно плотная заготовка-рулет.

    Шаг 8

    Очень удобный способ нарезать нашу нежную заготовку-рулет на булочки при помощи нити. Для этого найдите достаточно прочную тонкую нить. Наметьте на рулете разрезы будущих булочек. Осторожно протягивайте нить снизу рулета,а сверху перекрестите концы нити,будто хотите ее завязать и по намеченному разрезу резким движением,разведя концы в разные стороны,отрежьте кусок теста.

    Шаг 9

    Уложите булочки на небольшом расстоянии друг от друга в форму (я предварительно форму простелила пергаментом). Накройте пищевой пленкой и поставьте на финальные 15 минут в тепло. В это время включите духовку на 175°С режим «верх-низ» Когда булочки раздуются,снимайте пленку и ставьте в духовку до первого румянца сверху.

    Шаг 10

    Пока синнабоны пекутся,сделайте сливочный крем для заливки. Сложите в емкость сливочный сыр 150 гр (я использовала творожный сыр «Bonfesto Cream Cheese»),сахарную пудру 120 гр, масло сливочное 40 гр. и пряности (я добавила по 0,5 ч.л. корицы, имбиря, сахара с натуральной ванилью и 1/3 ч.л. моей супер пряной смеси. Пряности в крем-заливку класть не обязательно. Здесь можно фантазировать, например, добавить коньяка или какао-порошка (лучше алкализированного). Если добавляете какао-порошок, то уменьшите пропорционально количество сахарной пудры.

    Шаг 11

    Выньте готовые булочки из духовки. На горячие булочки нанесите крем-заливку (прямо в форме). Хорошо распределите его. Подавайте теплыми или накройте пленкой, чтобы не подсыхали и уберите в прохладное место. Холодные синнабоны также превосходны. Как по мне,так холодные синнабоны с горячим свежезаваренным хорошим черным чаем или обжигающим пенным сливочным каппучино еще вкусней.

    Cream Buns, шотландский фаворит

    Cream buns или Cream Cookies — такой райский, слегка подслащенный десерт, наполненный сочными свежими сливками, что трудно остановиться на одном.

    Глобализация может быть хорошей вещью, но, к сожалению, иногда лучшее, что может предложить одна страна, не «завоевывает популярность» в другой. (Я перейду к кремовым булочкам через минуту.)

    Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon без дополнительных затрат с вашей стороны.

    Например, возьмите McDonalds — мне действительно не следует идти по этому пути, потому что ничего хорошего из этого не выйдет — так много людей любят McDonalds. Однако я действительно не думаю, что это лучшее, что Америка может предложить остальному миру, не так ли?

    фото Джонатона Картера

    Затем есть маленькая Шотландия с ее дарами виски, гольфа, пенициллина и… ну, список слишком длинный, чтобы продолжать его. Тем не менее, что касается еды, Шотландия заслужила неоправданно плохую репутацию.Вероятно, это в основном из-за хаггиса, который оказывается чрезвычайно вкусным (если вы просто перестали думать об ингредиентах). Шотландская еда — это гораздо больше, и большая ее часть — , так хорошо ! Просто спросите любого, кто был в Шотландии, и я ставлю на то, что одна из главных причин, по которым они любят свой визит, — это еда.

    Кремовые булочки или кремовое печенье?

    Эти кремовые булочки (на самом деле называемые «кремовым печеньем» в районе Глазго, но это было бы слишком запутанным в США), сделаны из слегка подслащенного дрожжевого теста (, а не , как у заварного теста со сливками), затем смазываются глазурью, как только они выходят из духовки.Когда они остынут, их заливают свежими взбитыми сливками и присыпают сахарной пудрой.

    Кремовые булочки звучат заманчиво, не так ли? Тот факт, что кремовые булочки не стали такими популярными в США, не говоря уже об Ирландии, Уэльсе или Англии, меня удивляет, однако я внесу свой вклад в их глобализацию! Корнуоллские сплиты из Англии почти идентичны, но большинство людей никогда не слышали о них, если только они не из Великобритании.

    Если у вас есть хлебопечка или настольный миксер, это потребует минимум усилий.После того, как у вас есть тесто, нужно просто слепить из него шарики, что может сделать даже ребенок.

    С приближением праздников помните об этом на вечеринке или на мероприятии. (Если вы можете держать их подальше от своей семьи или даже забрать их из дома.)

    Еще один удивительный рецепт дрожжей: ИДЕАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ ПОПЫЧКИ!

    Кремовые булочки — одна из лучших вещей, подаренных нам Шотландией и шотландцами. Учитывая, что их вклад и дары миру включают телефон, велосипед, паровой двигатель и Джерарда Батлера, это действительно о чем-то говорит!


    Шотландские булочки с кремом

    На основе моего рецепта булочки с корицей Делает 18
    Полный рецепт для печати ниже.

    Сделайте тесто

    В хлебопечку (ссылка ведет на ту, что у меня есть, но есть много менее дорогих) или в настольном миксере поместите теплую воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара. Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут расти.

    Смешайте молоко, топленое масло и взбитое яйцо, затем добавьте к дрожжевой смеси.

    Добавьте муку, 1/3 стакана (2,5 унции) сахара и соли и включите машину (установка теста на хлебопечку или крючок для теста при использовании настольного миксера. ) Смешайте вручную, если вы не пользуетесь машиной.

    Тесто будет слегка липким. Подождите, пока цикл застынет. С помощью настольного миксера или вручную, когда тесто будет готово, накройте его и дайте подняться на столе, пока оно не увеличится вдвое.

    Сформируйте булочки

    После того, как оно поднялось, взбейте тесто и дайте ему постоять 5 минут. Нарежьте небольшие кусочки теста и сформируйте круглые шарики и положите на смазанный жиром противень (или силиконовый лист). Я взвесил свой так, чтобы все они были одинакового размера, но в этом нет необходимости, если вы не личность типа А.

    Поставьте противень в духовку (не включайте его), чтобы он поднялся примерно на полчаса или пока не увеличится вдвое. (Я ставлю большую чашку кипятка в духовку для пара, чтобы булочки не покрывались твердой коркой).

    фото Джонатона Картера

    После того, как булочки сложены вдвое, достаньте их из духовки.

    Выпекать булочки.

    Разогрейте духовку до 350º F (175ºC), затем готовьте булочки примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    Сделайте глазурь и глазируйте булочки.

    Пока они запекаются, приготовьте глазурь.Просто смешайте равные количества (я только что приготовил по 1 унции) сахара и воды в небольшой кастрюле, доведите до кипения и снимите с огня. Смажьте булочки глазурью, пока они еще горячие. После глазурования поставить на решетку для охлаждения.

    , фото Джонатона Картера

    Наполни и посыпь булочки пылью!

    Когда булочка остынет, нарежьте булочку почти полностью под углом (см. Фото ниже) и залейте взбитыми сливками. В завершение посыпать кондитерским сахаром.

    Как видите, лучше всего подавать с чашкой чая.

    Надеюсь, вы попробуете этот рецепт; Надеюсь, вы захотите этим поделиться! Помните, мы думаем о «глобализации»!

    Любите это? Попробуйте мои сицилийские булочки бриошь с гранитой и сливками, как на Сицилии на завтрак!

    Кремовые булочки, шотландский фаворит

    Доходность: 18

    Время подготовки: 30 минут

    Время выпекания: 20 минут

    Общее время: 50 минут

    Кремовые булочки (или кремовое печенье, как их называют в Шотландии) — это легкие, едва сладкие булочки с кремовой начинкой, которые заставят вас упасть в обморок от первого же укуса.

    Состав

    • 1 яйцо, слегка взбитое
    • 2 ч.л. сухих дрожжей
    • 1/3 стакана (2,5 унции) + 1/2 чайной ложки сахара, разделенного на части
    • 1/2 стакана (4 жидких унции) теплого молока
    • 1/3 стакана (2,5 унции) растопленного сливочного масла (сначала взвесить, затем растопить)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 стакана теплой воды
    • 4 стакана (20 унций) универсальной или хлебной муки или больше при необходимости
    Глазурь
    .
    • Сахарная пудра / кондитерская
    • Свежие взбитые сливки (несладкие)

    Инструкции

    1. В хлебопечку или настольный миксер поместите теплую воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара.Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут расти.
    2. Смешайте молоко, топленое масло и взбитое яйцо, затем добавьте в дрожжевую смесь.
    3. Добавьте муку, 1/3 стакана (2,5 унции) сахара и соли и включите машину (настройте тесто на хлебопечке или используйте крючок для теста, если используете миксер. ) Смешайте вручную, если вы не используете машина.
    4. Тесто будет немного липким. Подождите, пока цикл застынет; с помощью настольного миксера или вручную, когда тесто будет готово, накройте его и дайте подняться на прилавке, пока оно не увеличится вдвое.
    5. После того, как тесто поднимется, взбейте тесто и дайте ему постоять 5 минут. Нарежьте маленькие кусочки теста и сформируйте круглые шарики и поместите на смазанный жиром противень (или лист Сильпат). Я взвесил свой так, чтобы все они были одинакового размера, но это действительно неудобно, если вы не личность типа А, например мне. 🙂 Поставьте противень в духовку (не включайте), чтобы он поднялся примерно на полчаса или пока не увеличится вдвое. (Я ставлю большую чашку кипятка в духовку для пара, чтобы булочки не покрылись твердой коркой.)
    6. После того, как булочки увеличились вдвое, достаньте булочки из духовки. Разогрейте духовку до 350º F (175ºC), затем готовьте булочки примерно 20 минут или до золотистого цвета. Пока они запекаются, приготовьте глазурь за несколько минут до того, как булочки будут готовы, смешав равные количества (я только что сделал 1 унцию каждого) сахара и воды в крошечной кастрюле (если она у вас есть), и варите, пока она не закипит. -снять с огня. Смажьте булочки глазурью, пока они еще горячие. После глазурования поставить на решетку для охлаждения.
    7. Когда булочка остынет, нарежьте булочку почти полностью под углом (см. Фото ниже), залейте взбитыми сливками и посыпьте кондитерским сахаром.

    Пищевая ценность:
    Урожайность: 18 Размер порции: 1 булочка
    Количество на порцию: Калорий: 225 Всего жиров: 11,5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 25 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 5 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.

    Запеченная булочка с заварным кремом (кремовая сковорода) • Приготовление в чинглиш

    Опубликовано: · Изменено: автор: Edwina · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

    Нежная и пушистая булочка со сладко-кремовым заварным кремом тает во рту, создавая нечто потрясающее! Булочки с заварным кремом так популярны в азиатских пекарнях не зря, и теперь вы можете приготовить их в собственном доме!

    Булочки с заварным кремом очень популярны на Тайване, их можно найти в каждой пекарне.Обычно это круглая булочка с заварным кремом поверх булочки для украшения. После того, как я приехал в США, я искал булочки с заварным кремом, но не мог найти их ни в одном местном продуктовом магазине.

    Я был удивлен, что чего-то столь популярного во многих странах Азии нигде не было. Но теперь, когда я знаю, как приготовить хорошую булочку с заварным кремом, я могу приготовить ее, когда захочу (ура!).

    Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мою булочку с ананасом, булочку с молоком и более полезную булочку с кардамоном и корицей.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    Банкноты

    • Хлебная мука — хлебная мука является ключевым для этого рецепта, замена на универсальную муку не рекомендуется, так как вы не получите ту же консистенцию.
    • Мука для выпечки — добавление небольшого количества муки для выпечки в тесто — простой способ сделать хлеб более легким и воздушным.
    • Молоко — используйте цельное молоко.
    • Быстрорастворимые дрожжи — Настоятельно рекомендуется использовать растворимые дрожжи Saf. Вы удивитесь, как они могут улучшить текстуру булочки.Я использую золотой ярлык Saf, но красный ярлык подойдет.
    • Сгущенное молоко с сахаром — придает булочке сладкий ароматный молочный вкус. Вы также можете заменить его медом.
    • Масло — используйте несоленое масло хорошего качества.
    • Pearl Sugar — Необязательно, в основном для украшения.

    Как собрать булочку

    Метод 1 — Круглая форма

    Раскатайте тесто в форме круга размером 3–4 дюйма, поместите 30-40 г (около 1 мерной ложки / 2 столовые ложки) заварного крема в центр теста.

    Поднимите вверх два края (направления на 3 и 9 часов) и быстро сожмите их вместе, сделайте то же самое в направлениях на 12 и 6 часов, а затем плотно сожмите все остальное.

    Метод 2 — Форма полукруга

    Если сформировать круглую булочку слишком сложно, попробуйте раскатать тесто в форме овала и сложить пополам в булочку в форме полукруга.

    Хитрость заключается в том, чтобы поднять верхнюю часть теста и растянуть ее, прежде чем быстро сложить и плотно сжать края.По сути, вы должны делать это достаточно быстро, чтобы заварной крем не успел потечь до края.

    Отделка отделкой

    После второго расстойки смажьте верх булочки тонким слоем оставшейся яичной смеси. Вы можете выложить оставшийся заварной крем на поверхность в виде вихревого узора или посыпать жемчужным сахаром или другой начинкой по вашему выбору.

    Советы и хитрости

    1. Ознакомьтесь с моим рецептом молочной булочки, чтобы узнать больше о том, как сделать мягкие и пушистые булочки.
    2. Если вы предпочитаете тесто «Тан Чжун», воспользуйтесь рецептом теста из моей ананасовой булочки.
    3. Сделайте заварной крем заранее — разложив работу, вы значительно упростите весь процесс. Вы можете сделать это на два дня вперед.
    4. Используйте лопатку для мороженого или кондитерский мешок, чтобы положить заварной крем в центр теста, чтобы он не касался края. Если заварной крем коснется края, будет очень сложно сжимать тесто.
    5. Раскатать тесто пошире и растянуть край теста непосредственно перед тем, как быстро сжать его, упрощает формирование булочки и предотвращает любые неприятности, связанные с заварным кремом.
    6. Для достижения наилучших результатов я люблю заливать как можно больше заварного крема, но если вы новичок в приготовлении булочки с начинкой, попробуйте сначала добавить меньше заварного крема, иначе у вас могут возникнуть проблемы с запечатыванием булочки.
    7. Убедитесь, что тесто плотно закрыто, чтобы оно не взорвалось.

    Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Можно ли использовать универсальную муку вместо хлебной муки?

    Не рекомендуется, так как текстура будет хуже.

    Можно ли приготовить без муки для пирожных?

    Муку для выпечки, которая входит в заварной крем, можно заменить универсальной мукой, но я настоятельно рекомендую использовать ее в тесте для булочек, поскольку мука для выпечки делает булочки более мягкими и воздушными.Если вы действительно не можете его найти, вы можете заменить его универсальной мукой или использовать всю хлебную муку, но ожидайте, что булочка будет немного менее пушистой.

    Почему у меня не поднимается тесто?

    Если тесто не поднимается через час, возможно, дрожжи не свежие или температура расстойки слишком низкая.

    Если я хочу использовать метод Тан Чжун, как мне изменить рецепт?

    Вы можете использовать рецепт теста из моего поста для булочек с ананасами.

    Как хранить эти булочки?

    Если вы не едите в течение дня, поместите булочки в пакет Ziploc, как только они полностью остынут, и заморозьте их на срок до трех месяцев.Никогда не храните их в холодильнике, так как они высохнут.

    Как разогреть эти булочки из заморозки?

    Дайте булочке оттаять примерно 15 минут перед выпеканием при температуре 350 ° F (180 ° C) в течение примерно 5 минут, и она будет иметь такой же вкус, как и свежие!

    Не забудьте попробовать

    Я хочу получить известие от вас! Если вы готовите рецепт, оставьте, пожалуйста, рейтинг и оставьте комментарий в разделе ниже по странице. Оставайтесь на связи, подписавшись на мои Instagram и Pinterest !

    Запеченная булочка с заварным кремом (кремовая сковорода)

    Эдвина

    Нежная и пушистая булочка со сладко-кремовым заварным кремом тает во рту, создавая нечто восхитительное.

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 12 минут

    Время отдыха и расстойки 2 часа 40 минут

    Общее время 3 часа 32 минуты

    Хлеб, десерт

    Кухня Японская, тайваньская

    Порций 8 булочек

    Калорийность 310 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Тесто
    • ▢ 250 г хлебной муки, 2 стакана
    • ▢ 50 г муки для выпечки, ⅓ стакана
    • ▢ 30 г сахара, 2 столовые ложки
    • ▢ 20 г сгущенного молока, 1 столовая ложка, банка заменить медом
    • ▢ 80 г холодной воды, ⅓ стакана
    • ▢ 80 г холодного молока, ⅓ стакана
    • ▢ 1 взбитое яйцо
    • ▢ 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей, в идеале безопасные быстрорастворимые дрожжи
    • ▢ ½ чайной ложки морской соли
    • ▢ 30 г несоленого сливочного масла, 2 столовые ложки, нарезать 4-6 маленьких кусочков

    Инструкции

    Приготовление заварного крема
    • В термостойкой миске взбейте яйца, сахар, кукурузный крахмал и муку для выпечки до однородного состояния.

    • Нагрейте молоко в кастрюле до тех пор, пока оно не начнет пар. Вылейте половину яичной смеси, взбивая, чтобы смешать, прежде чем влить остальную часть и взбить все вместе.

    • Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю, готовьте на среднем огне и медленно и постоянно взбивайте.

    • Как только он начнет загустевать (он начнет прилипать к венчику), взбивайте его быстрее, пока он не загустеет.

    • Снимите кастрюлю с огня и продолжайте энергично взбивать еще 30 секунд, это гарантирует, что у вас получится гладкий заварной крем.

    • Добавить ванильный экстракт и масло; перемешайте, чтобы соединиться.

    • Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

    Приготовление теста для булочек
    • Добавьте муку, сахар, сгущенное молоко, молоко, воду, 25 г яйца ( примерно половину яйца, остальное храните в холодильнике для чистки) и дрожжи в поставить миксер и месить на низкой скорости, пока не сформируется тесто.

    • Накройте миску для смешивания и дайте ей постоять 30 минут (храните ее в холодильнике, если температура в вашей комнате выше 80 ° F).Тем временем достаньте из холодильника масло, разрежьте его на 4-6 частей и оставьте на прилавке, чтобы оно немного смягчилось.

    • Когда тесто остановится, добавьте соль и продолжайте месить 30 секунд.

    • Добавьте кубики масла по одному и замешивайте, пока тесто не станет гладким и не пройдет проверку на оконное стекло. (Этот шаг у меня занимает около 6-8 минут, из которых 5-7 минут на низкой скорости и 1 минута на средней скорости. Фактическое время, которое потребуется вам, зависит от вашего миксера.)

    • Сформируйте из теста шар (оно будет очень липким, но если оно слишком липкое, добавьте немного хлебной муки и месите еще 1-2 минуты) и положите его в слегка смазанную маслом миску. накройте и дайте ему подняться в течение 1–1,5 часов в теплом месте (от 80 ° F до 90 ° F), пока он не увеличится в размере вдвое.

    • Переложите тесто на рабочую поверхность и разрежьте на 8 равных частей. Сформируйте каждый кусочек в шар, накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

    Соберите булочки
    • Раскатайте тесто до формы диаметром 3–4 дюйма, поместите 30-40 г (около 1 мерной ложки / 2 столовые ложки) заварного крема в центр теста. Поднимите два края (направления на 3 и 9 часов) и быстро сожмите их вместе, проделайте то же самое с направлениями на 12 и 6 часов, а затем плотно сожмите все остальное.

    • Если вы хотите приготовить булочку в форме полукруга, раскатайте тесто до овала, размером с вашу руку.

    • Поместите заварной крем в середину, поднимите верхнюю часть теста, растяните и быстро (чтобы крем не стекал к краю) сложите, прежде чем плотно зажать край. При желании сделайте несколько декоративных надрезов по краю.

    • Положите оставшийся заварной крем в кондитерский мешок или пакет с замком на молнии для дальнейшего использования.

    • Положите булочки на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не станет почти вдвое (около часа).

    • За последние 10 минут расстойки разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте верх булочек тонким слоем оставшейся яичной смеси.

    • Выдавите заварной крем на поверхность в виде завихрения или, при желании, посыпьте жемчужным сахаром. Вы можете сделать несколько декоративных надрезов по краю полукруглых булочек, но не делайте надрезы слишком глубоко, чтобы крем не выходил.

    Выпечка
    • Когда температура будет достигнута, поставьте форму в духовку и выпекайте 12 минут или до золотистой корочки.Для заварного крема сверху я бы выпекал на 2 минуты дольше с функцией конвекционной выпечки, если она доступна, чтобы получить золотисто-коричневый цвет.

    • Поместите рулоны на охлаждающую стойку. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем наслаждаться.

    Примечания

    Измерьте количество ингредиентов на кухонных весах! Особенно для муки и жидкостей, потому что ваша одна чашка может сильно отличаться от моей. Ознакомьтесь с моим рецептом молочной булочки, чтобы узнать больше о том, как сделать мягкие и пушистые булочки.Заранее приготовьте заварной крем — разложите работу, чтобы упростить весь процесс. Вы можете сделать это на 2 дня вперед. Убедитесь, что тесто плотно закрыто, чтобы оно не вылетело из булочки.

    Nutrition

    Калорийность: 310 ккал Углеводы: 47 г Белки: 9 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 103 мг Натрий: 196 мг Калий: 144 мг Волокно: 1 г Сахар: 17 г Витамин A: 343 IU 1 мг Витамин C: 343IU 1 мг Витамин C:

    Шотландских кремовых булочек с Фионой

    Добро пожаловать в нашу серию эпизодов «Как они это сделали», в которой мы исследуем еду и напитки Outlander .В этом месяце мы надеемся, что Фиона сможет вскружить Роджеру голову шотландскими булочками с кремом. Сленте!

    (Примечание: некоторые ссылки на этой странице могут быть связаны с аффилированными лицами, которые дают мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас, и как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.)

    Немного раздавить

    Путь к сердцу человека лежит через его желудок , по крайней мере, как говорится. Увы, это не сработало для Фионы и ее любви к Роджеру.В «Вояджер » Диана описывала ее как прекрасного повара и пекаря, обученного, как и ее бабушка, миссис Грэм. Наш любимый Роджер не видел влюблённости Фионы, и, как она ни старалась, у Фионы просто не было ни единого шанса, когда Бри вошла в жизнь Роджера. Но она все же попыталась, суетилась из-за него и пекла особенные угощения в надежде, что ее заметят. В третьем сезоне «Потерянных вещей» мы видим, как Фиона приносит чайный поднос, полный, я уверен, свежеиспеченных булочек. Еще одно удовольствие, которое она могла бы узнать от миссис БиллГрэхем и для Роджера запеченные Scottish Cream Buns , легкие и слегка подслащенные булочки, наполненные свежими взбитыми сливками. Идеально подходит для полдника или десерта, когда вы пытаетесь произвести впечатление.

    Даже с этим полным чайным подносом, как вы думаете, на кого Роджер смотрит? (Фото: Outlander STARZ)

    Интернет подвел меня

    Я поискал в Интернете, но не смог найти настоящую историю шотландских булочек с кремом, поэтому не знаю, когда они появились.Есть варианты кремовых булочек со всего мира. По сути, это угощение, приготовленное из обогащенного хлебного теста (т. Е. Дрожжевого теста с добавлением яйца и масла, например, булочки). После запекания и охлаждения булочки разрезаются и заливаются сливками. Я действительно искал рецепт шведского семлора (похожая булочка, сдобренная кардамоном) для своего зятя, когда я наткнулся на эту шотландскую версию, конечно, удачную находку. В любом случае, я мог представить себе, как Фиона готовит шотландские булочки с кремом для Роджера, аккуратно кладет их на загруженный чайный поднос… один взгляд на рецепт, и я знала, что должна попробовать и их.

    Запуск теста…

    … и замешивание теста

    От маленьких шариков до золотых вкусных глазированных булочек

    Произвести впечатление

    Я не знала, чего ожидать, когда впервые откусила от своей свежеприготовленной булочки с начинкой. На вкус он напоминал смесь халы (еврейского яичного хлеба) и глазированного пончика — легче по текстуре, чем хала, тяжелее и менее сладко, чем пончик.Другими словами, очень вкусно. Соедините его с чаем или, может быть, небольшим стаканом виски Highland, например Glenmorangie, и вы действительно получите удовольствие.

    Так же вкусно, как и выглядит!

    Scottish Cream Buns действительно очень легко приготовить, и я от всей души призываю вас сделать это . .. вы определенно произведете впечатление на людей! И если вы знаете какую-то историю, стоящую за ними, прокомментируйте ниже. Я хотел бы знать!

    Что вы предпочитаете, когда хотите произвести впечатление?

    Шотландские кремовые булочки

    Scottish Cream Buns — прекрасное лакомство (представьте себе более легкую версию булочки), наполненное облаками несладких взбитых сливок.Идеально подходит к полднику или десерту! По пьесе Кристины Кучина

    Время приготовления30 минут

    Время приготовления20 минут

    Время подъема2 часа

    Общее время2 часа 50 минут

    Курс: десерт, закуска

    Кухня: шотландская

    Ключевое слово: выпечка ХХ века, хлеб, булочки, булочки, взбитые сливки, дрожжевой хлеб

    Порций: 12 булочек

    калорий: 265 ккал

    • кухонные весы

    • настольный миксер с крючком для теста

    • противень для выпечки на половину листа

    • Сильпат или пергаментная бумага

    • кисточка для кондитерских

    • для мелкого сита

    Для теста
    • 2 ч. л. дрожжей
    • ½ стакана теплой воды, 113 г )
    • 1/3 стакана сливочного масла, несоленое, топленое, см. Примечания к рецепту (2–2 / 3 унции, 75 г)
    • 1 большое яйцо, слегка взбитое
    • 4 стакана универсальной муки, плюс еще по желанию консистенция (17 унций, 480 г)
    • 1/3 стакана сахарного песка (2-1 / 3 унции, 66 г)
    • 1 чайная ложка соли
    Для простой сиропной глазури
    • ½ стакана сахарного песка (3½ унции, 100 г)
    • ½ стакана воды
    Топпинг и начинка
    • сахарная пудра
    • сливки несладкие
    • Замесить тесто : В чашу миксера налейте теплую воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара.Дайте дрожжам постоять несколько минут, пока они не начнут пениться (это называется «расстойка дрожжей»).

    • В мерной чашке на 2 стакана взбейте молоко, топленое масло и взбитое яйцо. Добавьте к дрожжевой смеси.

    • В средней миске взбейте муку, 1/3 стакана (2½ унции, 66 г) сахара и соль. Добавить в молочную смесь.

    • Смешайте и замесите тесто с помощью миксера с крючком для теста, пока оно не станет гладким и слегка липким.Скатайте тесто в шар, затем поместите в накрытую миску и дайте подняться на столе (или в прохладной духовке с включенным светом), пока оно не увеличится вдвое, примерно 90 минут.

    • Сформируйте тесто : После того, как тесто поднялось, взбейте его и дайте ему постоять 5 минут на слегка присыпанной мукой поверхности.

    • Разделите тесто на 12 или 18 частей (см. Примечания к рецепту), взглянув на него или взвесив тесто и разделив на 12 или 18 (мой предпочтительный метод, но я любитель точности).Сформируйте каждый кусок в виде круглого шара и поместите на противень с половиной листа, выстланный силпатом или пергаментной бумагой.
    • Поместите противень в духовку (пока не включайте), чтобы он поднялся примерно на 30 минут или пока не увеличится вдвое. Можно поставить в духовку большую чашку кипятка, чтобы булочки не затвердевали. После того, как булочки увеличились вдвое, достаньте булочки из духовки и разогрейте их до 175ºC.

    • Выпекать булочки : Выпекать примерно 20 минут или до золотистого цвета.

    • Тем временем приготовьте простую глазурь из сиропа, смешав равные количества сахара и воды в небольшой кастрюле, и варите, пока она не закипит и сахар не растворится. Снять с огня. (см. Примечания к рецепту)

    • Достаньте булочки из духовки и смажьте их глазурью, пока они еще горячие. Положите на решетку, чтобы полностью остыть.

    • Когда булочка остынет, разрежьте булочку почти полностью под углом, заправьте несладкими взбитыми сливками и посыпьте кондитерским сахаром.

    • Подавайте и наслаждайтесь!

    Я использовал 1% молоко, но вы можете использовать все, что есть под рукой. Взвесьте масло перед тем, как растопить. Вместо стоячей смеси вы можете приготовить тесто, используя хлебопечку, установленную на цикл «тесто», или просто смешайте тесто в большой миске, а затем замесите вручную на слегка присыпанной мукой поверхности. В оригинальном рецепте не указывалось, насколько велики были булочки … урожай был 18, но были изображены только 12. Я решил сделать свое больше, поэтому разделил тесто на 12 (~ 75 г) шариков.Для небольших булочек вы можете разделить тесто на 18 шариков (~ 50 г). Булочки хорошо замораживаются в герметичном пластиковом пакете… разморозьте их на прилавке немного (может, час, или около минуты в микроволновке, если вы торопитесь). Если хотите, можете повторно глазировать их, затем разделить, наполнить и подавать. Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь своими фотографиями со всем миром в социальных сетях… отметьте @outlandercast (в Instagram и Twitter) и используйте хэштег #howtheymadeitoutlander. С нетерпением жду ваших творений! Вы будете делать более простой сироп, чем вам нужно.Его можно заморозить и использовать для подслащивания чая, коктейлей или для глазирования еще шотландских булочек с кремом!

    Обнаружив Outlander после первого эфира первого сезона, Тэмми быстро ушла в кроличью нору в социальных сетях и подкастах и ​​нашла мир единомышленников, которые не только терпели ее одержимость, но и поощряли безумие! Свой интерес к шотландскому виски Outlander она объединила с непрекращающейся страстью к выпечке и рассказыванию историй в своем блоге Scotch & Scones… Исследования в стакане и духовке . Присоединившись к команде Outlander Cast в качестве местного пекаря, Тэмми завершила свой круг — от поклонницы подкастов до автора. Вы можете подписаться на нее в Twitter, Instagram и Pinterest на @scotch_scones и найти ее на Facebook в @scotchandsconesblog.

    Вам также могут понравиться эти сообщения

    Булочки с кокосовым кремом | Просеивание и кипячение


    Я люблю посещать китайские пекарни. Одна из моих целей в этом году — попробовать больше классических рецептов китайской выпечки.В китайских пекарнях есть все булочки, бао и выпечка, которые только может полюбить карбоголик!

    Существует множество сладких булочек, таких как ананас bo lor bao , а также закуски, такие как char siu bao , к булочкам и всем остальным.


    Мои дети хотели булочки с кокосовым кремом. Они любят взбитые сливки и хлеб, поэтому я подумал, что воссоздаю эту классическую выпечку, используя сливки, а не начинку на основе масла, которая часто встречается в рецептах в Интернете.

    ЧТО ТАКОЕ БУЛОЧКИ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ?

    Название немного вводит в заблуждение.Это классическая китайская выпечка. Начинается со сладкой, легкой и пушистой булочки, покрытой тертым кокосом и начиненной взбитыми сливками.

    В некоторых из тех, что я видел в пекарнях, даже нет сливок, так что это неправильное название.

    НЕ ТО ЖЕ, КАК КОКТЕЙЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ

    Вам может быть интересно, похожи ли они на китайские кокосовые коктейльные булочки (雞 尾 包) «гэй мэй бао», которые также представляют собой сладкие булочки с начинкой из тертого кокоса и масла.

    Они разные.

    В коктейльных булочках нет взбитых сливок, а начинка выпекается прямо в булочку.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ

    • Для теста мы начнем с tangzhong , который представляет собой просто муку и воду. Его нагревают и смешивают для увеличения растяжимости теста. Это также помогает сохранить тесто красивым и мягким в течение нескольких дней (без добавления кондиционеров для теста или добавок).
    • Затем tangzhong смешивают с остальными ингредиентами теста и оставляют подниматься
    • Когда тесто поднялось и сформировалось, оно выпекается
    • После выпечки намажем булочки сахарной глазурью и окунем их в кокосовую стружку
    • Разрежьте булочки вертикально (и удалите часть хлеба, если хотите) и нанесите кокосовый крем

    ЛУЧШЕ, ЧЕМ В МАГАЗИНЕ

    Слегка подслащенные сливки со вкусом кокоса в мягкой булочке с кокосовым матом. Эти булочки с кокосовым кремом мягкие, нежные и восхитительные.Идеально подходит для любителей кокоса.

    Они были настолько хороши, что мой муженек пошел в местную пекарню, чтобы купить булочку с кокосовым кремом, чтобы просто сравнить. Серьезно! Они были на на вкус лучше, чем хлебобулочные, и вы точно знаете, что в них есть.

    Я также сделал версию с кокосовым кремом Matcha, если вы любите зеленый чай. 😉

    Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать — отметьте меня в Instagram @siftandsimmer или оставьте комментарий ниже! Какая ваша любимая китайская выпечка?

    Распечатать рецепт

    Булочки с кокосовым кремом

    Классическая китайская выпечка, булочки с кокосовым кремом — сладкая, мягкая и пышная булочка, покрытая кокосовой стружкой и наполненная взбитыми сливками.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 15 минут

    Время отдыха2 часа

    Общее время2 часа 35 минут

    Курс: завтрак

    Кухня: азиатская

    Ключевое слово: булочки, кокос, сливки

    Порций: 6

    Автор: Мишель | Просеять и кипятить

    Ингредиенты

    Tangzhong:
    • 50 г воды
    • 10 г хлебной муки
    Тесто:
    • 250 г хлебной муки
    • Tangzhong сверху
    • щепотка соли
    • 10030
    • подогретого цельного молока г сахарного песка
    • 5 г активных сухих дрожжей
    • 1 яйцо
    • 20 г несоленого масла, нарезанного кубиками
    Сахарная глазурь:
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1 чайная ложка теплой воды
    • ¼ чайная ложка кокосового экстракта
      30
    • 3 столовые ложки измельченного кокосового ореха мелко
    Кремовая начинка:
    • 1 C жирных сливок для взбивания
    • 3 столовые ложки сахарной пудры
    • 1 чайная ложка кокосового экстракта

    Инструкции

    Сделайте Tangzhong:
    • Смешайте воду и хлебную муку в небольшой кастрюле. Нагрейте на слабом огне и варите, пока не образуется паста, около 2–3 минут. Снять с огня и дать остыть. Накройте и отставьте при комнатной температуре.

    Сделайте тесто:
    • В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте дрожжам пузыриться.

    • В чашу миксера всыпать хлебную муку, танчжун, соль и дрожжевую смесь. Включите миксер, добавьте яйцо и месите до образования грубого теста. Постепенно добавляйте несоленое масло и продолжайте замешивать, пока тесто не станет мягким и блестящим.

    • Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте тканью или полиэтиленовой пленкой. Отложите в теплом месте, чтобы он поднялся, примерно на 1 час 30 минут.

    • Когда тесто поднимется, спустите его и разделите на 6 равных шариков. С помощью скалки придайте шарикам овальную форму. Сверните овал с длинной стороны, чтобы получилось сужающееся бревно. Выложите тесто на противень, выстланный пергаментом. Повторите с оставшимися.

    • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться еще 20-30 минут.

    • Разогрейте духовку до 350F.

    • Поместите булочки в духовку и выпекайте 12-15 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Вынуть из духовки, дать остыть и смазать сахарной глазурью.

    Сделайте сахарную глазурь:
    • Смешайте сахар и теплую воду. Смажьте верхнюю часть запеченных булочек сахарной глазурью.

    • Положите кокосовую стружку в широкую неглубокую миску. Обмакните глазированную булочку в кокосовую стружку.Повторите то же самое с оставшимися булочками.

    Приготовьте кремовую начинку:
    • Охладите среднюю миску из нержавеющей стали или стекла и взбивайте в холодильнике не менее 30 минут, прежде чем взбивать сливки.

    • Достаньте охлажденную чашу и венчик из холодильника. Добавить холодные жирные сливки и взбивать до образования пены. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать почти до плотных пиков. Добавьте кокосовый экстракт и взбивайте до образования плотных пиков.

    • Перелейте взбитые сливки в кондитерский мешок со звездообразным наконечником.

    • Осторожно разрежьте булочки вдоль (и, если хотите, удалите часть хлеба изнутри, так как он может быть слишком громоздким) и добавьте сливки.

    • Лучше всего обслужить немедленно.

    Примечания

    Можно заморозить, если не съесть сразу, хотя хлеб может немного застыть в холодном состоянии. Лучше всего нанести крем только на масло перед употреблением.

    Рецепт адаптирован из Siu Kitchen.

    Булочки с заварным кремом на плиту ⋆ Гурман для садоводства

    Эти булочки с заварным кремом на плите станут отличным лакомством для завтрака или закуской.Сладкий заварной крем, завернутый в мягкую молочную булочку, простой в приготовлении и такой восхитительный.

    Я очень люблю печь собственный хлеб. От замешивания до выпечки и, самое главное, восхитительный запах и вкус домашнего хлеба. Это как удобная выпечка и комфортная еда в одном. Сделано с использованием таких основных ингредиентов для создания невероятного аромата.

    Хотя эти булочки с заварным кремом не запекают в духовке, приготовление их на плите по-прежнему наполняет ваш дом ароматом домашнего хлеба.

    Эти булочки не слишком сладкие, что делает их отличной закуской или ланч-боксом. Однако, чтобы сделать его немного более сладким (что мне очень нравится), вы можете просто просеять немного сахарной пудры / сахарной пудры над приготовленными булочками.

    Это рецепт без яиц, потому что начинка сделана из сухого заварного крема. Если вы предпочитаете приготовить заварной крем самостоятельно, используйте его вместо этой начинки.

    Восхитительно восхитительный рецепт, эти булочки с заварным кремом на плите так легко приготовить.

    Начните с замеса теста. В большой миске смешайте быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар, соль и муку.

    Смешайте теплую воду, молоко и масло в кастрюле или мерном кувшине и добавьте это в мучную смесь.

    Месить 5 минут, пока не получится однородное мягкое тесто.

    Накройте и оставьте на час подняться в теплом месте на кухне без сквозняков.

    Венчиком смешайте сухой заварной крем, сахар и молоко в кастрюле до получения однородной массы и без комков.

    Поставьте эту смесь на плиту на средний огонь на 2 минуты и перемешайте, пока она не загустеет и не станет однородной. Дайте полностью остыть.

    После того, как тесто поднялось, опустите его и месите в течение 3 минут. Разделите тесто на 12 равных частей. каждую деталь раскатать по кругу. Положите чайную ложку остывшего заварного крема на половину круга и сложите вторую половину, чтобы накрыть. Хорошо прижмите и заклейте края и оставьте на 15 минут.

    Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, просто отрежьте бумагу для выпечки / пергамент, чтобы она соответствовала форме вашей формы. Смажьте небольшим количеством масла и аккуратно выложите булочки с заварным кремом на сковороду.

    Варить на слабом огне 10 минут, затем перевернуть и варить с другой стороны 5 минут.

    После приготовления снимите со сковороды и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Посыпьте сахарной пудрой / сахарной пудрой, если хотите.

    Наслаждайтесь ♥

    Булочки с заварным кремом на плиту

    Порций 12 булочек с заварным кремом

    Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

    Эти булочки с заварным кремом на плите станут отличным лакомством для завтрака или закуски.Сладкий заварной крем, завернутый в мягкую молочную булочку, простой в приготовлении и такой восхитительный.

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
    • В большой миске смешайте быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар, соль и муку.

    • Смешайте теплую воду, молоко и масло в кастрюле или мерном кувшине и добавьте это в мучную смесь.

    • Месите в течение 5 минут, пока не образуется гладкое, мягкое тесто.

    • Накройте и оставьте на час подняться в теплом месте на кухне без сквозняков.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВОДА
    • Используя венчик, смешайте сухой заварной крем, сахар и молоко в кастрюле до однородной массы и без комков.

    • Поставьте эту смесь на плиту на средний огонь на 2 минуты и перемешивайте, пока она не загустеет и не станет однородной. Дайте полностью остыть.

    ЗАПОЛНЕНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛОЧКИ С ЗАВОДНЫМ КРЕМОМ.
    • После того, как тесто поднялось, взбейте его и месите в течение 3 минут.

    • Разделите тесто на 12 равных частей. каждую деталь раскатать по кругу.

    • Положите чайную ложку охлажденного заварного крема на половину круга и сложите вторую половину, чтобы накрыть. Хорошо прижмите и заклейте края и оставьте на 15 минут.

    • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, просто отрежьте бумагу для выпечки / пергамент, чтобы она соответствовала форме вашей формы.Смажьте небольшим количеством масла и аккуратно выложите булочки с заварным кремом на сковороду.

    • Готовьте на слабом огне 10 минут, затем переверните и готовьте другую сторону в течение 5 минут.

    • После приготовления снимите со сковороды и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Посыпьте сахарной пудрой / сахарной пудрой, если хотите.

    Банкноты

    1. Это рецепт без яиц, потому что начинка сделана из сухого заварного крема. Если вы предпочитаете приготовить заварной крем самостоятельно, используйте его вместо этой начинки.

    Nutrition

    Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин C: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

    Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardenningfoodie

    Еще больше отличных рецептов:

    Итальянские кремовые булочки Maritozzi @ Not Quite Nigella

    Maritozzi — великолепные итальянские кремовые булочки. Мягкая и легкая булочка в стиле бриошь наполнена сладкими взбитыми сливками — это удовольствие, из которого созданы мечты! Если вы скучаете по Италии и Риму или хотите воссоздать чудесное наслаждение, это настойчивый рецепт!

    Маритоцци изначально встречаются в регионе Лацио, особенно в Риме, и относятся к средневековью, когда они были единственной сладостью, которую разрешалось есть во время Великого поста. Маритоццо можно найти в длинной овальной форме, как булочка для пальцев, или круглой. Булочку бриошь можно приправлять разными фруктами.Хлеб для этого не слишком сладкий, но крем представляет собой сладкий ванильный крем.

    Считается, что название происходит от слова Marito , что означает «муж», и давались парнями или мужьями своим подругам или женам каждую пятницу во время Великого поста. В настоящее время их едят за завтраком, а в последние несколько лет в декабре каждого года проводится день, называемый «днем Маритоццо», чтобы отпраздновать эту небесную сладость для сбора средств для людей, живущих с раком груди. Для меня это как горячие булочки с крестиком, но с кремовой начинкой, поэтому я основал этот рецепт на моем самом мягком рецепте горячей булочки с крестиком с использованием танчжун.

    Несколько советов по созданию лучших Maritozzi:

    • Используйте этот рецепт для теста танчжун. Он создает очень мягкую пушистую булочку, которая дольше остается свежей.
    • Сделайте взбитые сливки с нуля. Я проверил это, используя взбитые сливки из канистры, и это было не очень хорошо. Эти сливки воздушные и лишены шелковистости взбитых двойных сливок с нуля.
    • Эти булочки лучше начинать начинать перед подачей на стол, потому что их нужно хранить в холодильнике, который может затвердеть и высохнуть.
    • Сливки: для взбивания можно использовать густые сливки или двойные сливки (не использовать одинарные сливки). Двойной крем добавит начинке сочности.
    • Варианты теста: замените цедру лимона и корицу засахаренными апельсиновой цедрой, кедровыми орешками, шоколадной стружкой.
    • Наполните их взбитыми сливками как можно гуще. Эти разрезные булочки будут изгибаться почти назад, чтобы на них мог уместиться толстый слой крема.

    Я сделал это, чтобы отнести в дом моей подруги Моники на ужин.Я, должно быть, какой-то мазохист, потому что на полпути к этому я остановился и задумался, какой мазохист или недоумок приносит домашние маритоцци в дом итальянского шеф-повара? Но я безоговорочно доверяю ее вкусу, а ее знания об итальянской кухне глубокие и тонкие. Плюс мы пищевые близнецы.

    Несколькими неделями ранее я сидел за обедом с Моникой, и мы только что закончили есть и говорили о доставке захватывающих посылок. Она вздохнула и посмотрела мне в глаза.

    «Я ЛЮБЛЮ МЕЙО», — мечтательно сказала она.

    «Я тоже люблю майонез», — сказал я, катаясь по внезапной смене разговора. Я также подумал, был ли у меня майонез на лице, потому что мы с ней только что поделились сэндвичем с рыбными пальцами с большим количеством майонеза. А потом я заговорил о майонезе.

    «Погоди, что?» Я сказал «Я люблю ПОЧТУ», — смеясь сказала Моника. «Почта» и «Мэйо» на самом деле звучат очень похоже с американским акцентом, и я неправильно ее расслышал. В одну минуту я подумал, что она вдруг захотела признаться в любви к приправе!

    Но вернемся к маритоцци.Я с нетерпением ждала, что она и Марко подумают о булочках, наблюдая, как они откусывают первый кусок. К моему облегчению, они сказали, что это было точно так же, как римский маритоццо! Я оставил им 3 оставшихся мартитоццо, и Марко сказал, что они будут закончены до утра.

    Итак, скажите мне, дорогой читатель, вы когда-нибудь даете еду друзьям, чтобы узнать их экспертное мнение? Вы когда-нибудь пробовали маритоцци?

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

    Maritozzi Italian Cream Buns

    80 г / 3 унции. султан или изюм, замоченные в горячей воде на ночь или не менее 20 минут (по желанию), хорошо высушенные, см. примечание ниже *

  • 540 г / 20 унций. обычная универсальная или хлебная мука плюс дополнительно для раскатывания
  • 60 г сливочного масла, кубики
  • 250 мл / 8.8 фл. молоко
  • 120 г / 4 унции. мед
  • 2 яйца, комнатная температура
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей быстрого приготовления
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • Цедра 1 лимона мелко натереть
    • Взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока для мытья яиц
    • 500 мл / 17 бутылок. двойной крем
    • 140 г / 5 унций. сахарная пудра
    • 2 чайные ложки ванильной пасты

    Новичкам Я бы посоветовал делать их без султанов, так как они добавляют много влаги, что может быть проблематично для тех, кто работает с этим тестом в первый раз.

    Шаг 1 — Приготовьте танчжун или водный соус. Возьмите 1/6 стакана муки и взбейте в кастрюле с 1/2 стакана воды до однородной массы. Нагрейте на среднем огне и помешивайте, пока он не загустеет и не станет соусом для заправки. Вы хотите, чтобы температура достигла 65ºC / 149ºF, и это займет около 5 минут. Снимите с огня и добавьте масло, молоко, мед, яйца и соль, взбивая, пока масло не растает.

    Шаг 2 — Поместите оставшуюся муку, дрожжи, корицу и цедру лимона в чашу электрического миксера, снабженного крючком для теста, и перемешайте до однородного состояния.

    Шаг 3 — Добавьте соус танчжун в муку и замесите до образования эластичной массы. Если смесь слишком влажная, добавьте еще немного муки. Он должен быть эластичным и эластичным, но не ломаться. Вы должны уметь раздвигать его между пальцами и видеть сквозь него, не ломая, что называется эффектом оконного стекла. Скатайте его в шар, убедившись, что на верхней части мяча нет трещин, и дайте ему подняться в теплом месте, чтобы он увеличился втрое, что займет от 45 минут до 1.5 часов.

    Шаг 4 — Разогрейте духовку до 180C / 350F. Взбейте тесто и замесите в хорошо осушенном султане. Новичкам Я бы посоветовал делать их без султанов, так как они добавляют много влаги, что может быть проблемой для тех, кто работает с этим тестом впервые.

    Шаг 5 — Выстелите противень пергаментом. Слегка посыпьте маслом руки и поверхность и сформируйте 12-13 булочек. Я делю тесто пополам и скатываю его в бревно, а затем разрезаю на шесть частей и взвешиваю каждую булочку на цифровых весах, чтобы они были одного размера (у меня было около 90 г / 3 унции каждая). Убедитесь, что сверху и снизу нет трещин. Просто продолжайте катать шарики по столешнице, и трещины исчезнут.

    Устранение неполадок: тесто будет липким, но старайтесь не добавлять слишком много муки. Небольшое количество — это хорошо, потому что мука варьируется от поставщика к партии, но добавление слишком большого количества повлияет на текстуру булочек и сделает их более сухими и менее пушистыми. Вместо этого добавьте немного муки, а затем слегка смажьте руки маслом перед тем, как придавать им форму, если они кажутся слишком влажными.

    Шаг 6 — Оставьте булочки в теплом месте, чтобы они снова поднялись, на 45 минут. Смажьте яйцом и запекайте 20-23 минуты. Полностью остудить на решетке.

    Я сделал простые булочки …

    … Булочки фруктовые

    Шаг 7 — После полного охлаждения нарежьте булочки зубчатым ножом, но не прорезайте их полностью. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью до густоты и пышности.Поместите в кондитерский мешок и отрежьте конец. Проденьте трубку в разрез булочки, сделав зазор широким. Скребком для теста соскребите центр, чтобы он стал гладким, и смахните им крем с боков. Присыпать сахарной пудрой. Эти булочки лучше всего начинать непосредственно перед подачей на стол.

    Можно сделать кремовую полоску шире. Это была первая булочка, которую я наполнила, но сливки становились все гуще.

    Масляная булочка / Кремовая булочка — Kerala Bakery Style


    Сливочная булочка / Сливочная булочка — Kerala Bakery Style


    Уютные старомодные пекарни всегда вызывают чувство ностальгии.Они нравятся людям всех возрастов, а предлагаемые ими лакомства и кондитерские изделия — отличная игра! Пекарня в стиле коттеджа рядом с моим домом в Индии всегда вызывает теплые воспоминания, особенно те неотразимые угощения, которые обожают стеклянные полки. Они интригуют и захватывают воображение в детстве. Вы так же относитесь к своей любимой пекарне?

    Сегодняшний рецепт — восхитительная выпечка. Он вызывает теплые воспоминания о любимых с детства закусках. За прошедшие годы я попробовал несколько сладостей и десертов и часто упускал из виду эту простую закуску для более изысканных.Но во время моей поездки в Индию в прошлом году мы зашли в старую пекарню. Свежеприготовленные масляные булочки за стеклянной полкой выглядели так заманчиво, и это возродило мою детскую любовь к масляным булочкам. Я не мог перестать жевать. Теперь у меня есть еще одна причина попробовать это дома. Мой ребенок теперь является поклонником этой простой закуски.

    Сливочная булочка или кремовая булочка, как следует из названия, — это булочки с начинкой из сливочного или сливочного масла. Лучшая часть — это сливочный крем со сладкой ванилью в центре и слегка жевательные хрустящие булочки, когда они только что приготовлены.Булочки сделаны как обычные молочные булочки с нежным привкусом мускатного ореха и гвоздики. Да! Вы меня правильно поняли — секретные ингредиенты 🙂 Эти булочки не запекаются, а жарятся и по вкусу почти как пончики. Они слегка сладкие с молочным привкусом и восхитительны на вкус. Эта старомодная сладость, несомненно, хороша. Вы можете нарядить это липкой булочкой, добавить глазурь или посыпать кондитерским сахаром или кокосом. Приготовить в домашних условиях проще, чем вы думаете: тесто взорвется и будет готово для жарки через час, а по вкусу оно будет таким же, как в вашей любимой пекарне.Попробуйте этот рецепт. Вы вернетесь за дополнительными сведениями. Эта забытая выпечка — классика!

    Жареный хлеб мягкий, сладкий и приправлен мускатным орехом. Молоко делает его ароматнее и делает тесто нежным. Сухое молоко необязательно, но добавление сухого молока также помогает улучшить вкус. Используйте активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Вы можете замесить тесто вручную или миксером. Замесите тесто две-три минуты и дайте ему подняться до комнатной температуры. Это тесто также можно заморозить.Сформируйте маленькие шарики. В тот день, когда вы хотите подавать их, дайте тесту разморозиться и постоять при комнатной температуре около 4-5 часов. Жарить, как указано.

    Булочки с вареньем — чтобы приготовить булочки с вареньем, вы можете намазать свое любимое варенье с одной стороны и сливочный крем с другой половиной или просто варенье, если вы так предпочитаете. Ананасовое или клубничное варенье восхитительно сочетается со сливочным кремом.

    Булочки с кокосовым кремом — Когда булочки приготовлены, смажьте верх сахарным сиропом и обваляйте булочки в сушеном кокосе.

    Сливочные булочки, посыпанные сахаром с корицей — Смешайте 3 столовые ложки сахара с 1/2 чайной ложки корицы и щепоткой мускатного ореха. После обжаривания сразу же обвалять в сахаре с корицей.


    Рецепт приготовления масляной булочки / кремовой булочки

    Время приготовления — 1 час — 20 минут
    Тип рецепта закуска
    Кухня — Южно-индийская

    Ингредиенты
    Универсальная мука / майда- 2 1/2 стакана
    Масло- 2 столовые ложки

    Дрожжи — 1 чайная ложка
    Соль — 1/2 чайной ложки
    Сухое молоко — 2 столовые ложки
    Сахар — 1/4 стакана
    Яичный желток — 1
    молока — 1/2 стакана
    Мускатный орех — щепотка

    До приготовить сливочный крем
    Масло — 1 палочка
    Сахарная пудра — 3/4 стакана
    Сливки — 2 столовые ложки
    Ванильная эссенция — 1/2 чайной ложки

    Для приготовления сливочного крема — Взбейте сливочное масло комнатной температуры до кремообразного состояния. Добавьте сахарную пудру, ванильную эссенцию, жирные сливки и взбивайте до однородной консистенции. Охладите и используйте по мере необходимости.

    Для приготовления теста

    Смешайте молоко, сахар и дрожжи до однородной консистенции. Используя настольный миксер, смешайте дрожжевую смесь, яичный желток, соль, мускатный орех и муку и перемешивайте до образования липкого теста. Вмешать масло и с помощью крючка для теста замесить тесто в течение 10 минут на низкой скорости. Тесто на этом этапе выйдет из чаши. Месить, пока тесто не станет блестящим и гладким.Смажьте миску маслом, а также смажьте тесто маслом. Накрыть пластиком и дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое.

    Посыпьте разделочную доску или прилавок небольшим количеством муки и выложите тесто на муку. Аккуратно выдавите воздух и слегка разгладьте его. Разделите тесто на восемь маленьких шариков. Сформируйте маленькие круглые шарики и заправьте нижнюю часть каждого шарика. Осторожно расплющите шарики ладонью и выложите на противень.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *