АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

Состав классической водки: Химический состав водки по ГОСТу, формула классической водки по рецепту СССР

0 Комментарии

Содержание

Химический состав водки по ГОСТу, формула классической водки по рецепту СССР

Роскачество и Стандартинформ продолжают совместный проект, в рамках которого в серии материалов рассказывается о первых стандартах качества, разработанных для российской продукции. В этот раз смотрим на водочный ГОСТ и в четырех коротких главах наблюдаем, как усложнялись требования к производству крепкого алкоголя.

Довоенный ГОСТ

Первый ГОСТ на водку был введен в действие 1 мая 1941 года. В него вошел алкоголь, который делился по содержанию спирта на три категории: 40, 50 и 56 процентов. Водку определили как смесь этилового спирта с водой, которую нужно было обрабатывать активированным углем и фильтровать. Спирт для водки тоже нормировался документом, а несоблюдение стандарта на крепкий алкоголь преследовалось по закону.

Отдельно в ГОСТе прописывался состав водки «Московская особая». Ее, кроме утвержденных ингредиентов, нужно было сдобрить уксуснокислым и двууглекислым натрием, который снижал ущерб для слизистой желудка при употреблении.

В 1941 году 40-процентную водку разрешено было разливать только в стеклянную посуду. Для розницы ее объем варьировался от 100 граммов до трех литров, в рестораны и столовые привозили бутыли от пяти до 25 литров. Более крепкую водку – 50–56 процентов спирта – выпускали в бутылках до трех литров. 

ГОСТ развитый, советский

В 1982 году с вступлением в силу соответствующего стандарта требования к производству и составу водки стали более сложными. Так, список возможных спиртов, из которых ее готовили, расширился до трех: безымянный «спирт высшей очистки» и спирты «экстра» и «люкс». Как и ранее, производство спиртов было стандартизировано. Кроме спирта, в состав водки входили вода, сахар, активированный уголь, марганцовка, натуральный мед, уксусные и лимонные кислоты и другие ингредиенты.

С новым ГОСТом стала разниться крепость водки. Теперь она зависела от вида спирта, на основе которого водка была приготовлена. Из спирта высшей очистки производили водку 40–45, 50 и 56 процентов. Из спирта «экстра» – 38–45, 50 и 56 процентов, а из спирта «люкс» готовили 40-процентную водку.

В 1982 году водку уже разливали иначе. Изменился объем бутылки – минимальная емкость составляла 50 грамм, а максимальная – 1,75 литра. А известные марки – «Пшеничную», «Столичную», «Московскую особую» и другие – можно было разливать и в специальные тары: хрустальные и фарфоровые графины, бутылки из резного стекла.

Первый российский

После распада СССР Госстандартом России в 1999 году был принят ГОСТ Р «Водки и водки особые. Общие технические условия». Его ввели в нашей стране в 2001 году, и по своей сути он повторял предыдущие версии, но имел множество уточнений и ответвлений.

В первом российском стандарте водка делилась на собственно «водку» и «водку особую». Обе определялись как «спиртные напитки крепостью 40–45, 50 и 56 процентов, полученные обработкой специальным адсорбентом водно-спиртового раствора, с добавлением ингредиентов или без них, с последующим фильтрованием».

При этом были еще и уточняющие определения для каждого из видов водки.

Водка: бесцветная водно-спиртовая жидкость крепостью 40–45, 50 или 56 процентов с характерным вкусом и ароматом.

Водка особая: высокосортная водка крепостью 40–45 процентов с подчеркнуто специфическими ароматом и вкусом, получаемыми за счет внесения ароматических компонентов.

В отличие от стандарта 1941 года, в российской водке стало допускаться содержание метилового спирта, но в очень малых долях по отношению ко всему объему – не более 0,03 процента. Скорее всего, допуск по содержанию метилового спирта появился не потому, что его стали на самом деле подмешивать. Вероятно, изменились измерительные приборы, став более точными, способными фиксировать «погрешные» содержания метила после очистки.

Читайте также: 10 случаев, когда водка пойдет на пользу организму

Современный ГОСТ и спирт «альфа»

Сейчас в России действует ГОСТ на водку 2013 года, вступивший в силу в качестве национального стандарта согласно приказу Росстандарта с 1 июля 2014 года. 

По определению, это «спиртной напиток, произведенный на основе ректифицированного этилового спирта из пищевого сырья и исправленной воды, крепостью от 37,5 до 56 процентов, представляющий собой бесцветный водно-спиртовой раствор с мягким присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом». 

Иными словами, водка должна состоять из спирта, воды и добавок, быть прозрачной и пахнуть как водка.

В стандарте 2013 года фигурирует новый вид спирта – «альфа». Для алкоголя на его основе предусмотрены иные пределы содержания метилового спирта – не более 0,003 процента против 0,02 процента в спиртах «экстра» и «люкс». Нехитрые вычисления говорят, что спирт «альфа» должен быть почти в семь раз чище других.

Если заглядывать в стандарты на эти спирты, то их ключевое различие, конечно, в ингредиентах.

 «Люкс» – готовится из смесей различных видов зерна.

«Экстра» – из смесей зерна и картофеля.

«Альфа» – только из пшеницы, ржи или смеси этих зерен.

Чем водка дороже, тем она «вкуснее»? Совсем необязательно! Читайте, какая из дешевых водок заслужила похвалу дегустаторов.

По стандарту 2013 года для приготовления водки, помимо спирта и воды, должны применяться: сахар, двууглекислый натрий, кислоты (уксусная, молочная, соляная, уксусная лесохимическая), натуральный мед, уголь активированный древесный, поваренная соль, марганцовка, сухое молоко, картофельный крахмал, ароматные спирты, эфирные масла и другие ингредиенты. Допускается использование пищевых добавок, разрешенных к применению в производстве водок.

Маркировка продукции должна содержать: наименование, крепость, объем, состав, срок годности (в случае установления изготовителем неограниченного срока годности есть надпись: «Срок годности неограничен при соблюдении условий хранения и транспортирования»), массовая концентрация сахара, дата розлива, обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт, предупреждающие надписи.


Водка — состав и свойства | ХозОбоз

Изготовление водки включает в себя множество сложных процессов. В одном из этапов подготавливается исправленная вода. Что это значит? h3O не только очищается, но и умягчается, искусственным образом в ней создается уникальный баланс минералов, излишки солей и железа при этом выводятся. Этиловый спирт также многоступенчато фильтруется, будущий напиток проходит обработку активированным углем либо модифицированным крахмалом, разливается в тару и оформляется для продажи. В некоторые элитные виды водки вносятся такие дополнительные ингредиенты, как загустители, стабилизаторы. Делается это для достижения особого, «мягкого» вкуса и специфического аромата.

История возникновения водки

История водки насчитывает не одно столетие. Первые упоминания этого слова на Руси мы можем найти в различных источниках XIV—XV веков, но тогда таким термином обозначали и другие спиртные напитки – настойки на травах, ягодах, кореньях. Очень много информации о возникновении этого легендарного напитка в России можно почерпнуть из научно-исследовательской работы Похлебкина В. В.. В частности, часть труда посвящена изучению этимологии самого слова «водка», которое, по мнению автора, восходит к словам «вода», «водичка» (в смысле «напиток», «питье»). В Польшу, а затем и в Европу спиртное, изготавливаемое подобным образом, пришло на столетия позже. На основании труда, международный арбитраж в 1982 году закрепил за СССР приоритет на изготовление данного напитка и позиционирование его на мировом рынке как русского национального.

Открытие формулы водки

В истории существует и немало мифов, в частности, миф о том, что великим русским ученым, Дмитрием Менделеевым, была выведена, якобы, особая «формула водки» (соотношение спирта – 46%), которая в дальнейшем была использована для «Московской особой». Химиком действительно проводились исследования в области изучения взаимодействия этанола и воды, но никакого участия в производстве и разработки напитков он не принимал. Кроме того, именно химическая формула водки действительно была установлена Менделеевым. На самом деле, если копнуть совсем глубоко, автор водки (а точнее ее прототипа) – персидский врач Ар-Рази, который выделил спирт путем перегонки.

Польза водки

Есть ли польза водки? Этиловый спирт изначально использовался только в медицине, применяется и сейчас, а значит, полезные свойства в небольшом количестве данного напитка, безусловно, присутствуют. Умеренное употребление водки оказывает стимулирующее воздействие на органы пищеварительной системы, способствует быстрому усвоению жиров. «Хлебное вино» также обладает дезинтоксикационными свойствами, активизирует работу печени, обеззараживает токсичные продукты.

Какая же доза водки считается оптимальной? Некоторые специалисты считают, что применение водки в количестве 30 гр. в день понижают уровень холестерина в крови, нормализуют давление, а также помогут избежать простудных заболеваний в сезон обострений и при переохлаждениях. Болит горло? Вам рекомендованы полоскания, с добавлением перца. Диарея? – Снова рюмочка с солью.

Применяют такое «лекарство» и для обеззараживания гноящихся ран и при ожогах. Растирание водкой поможет сбить температуру на пол градуса, но и имейте в виду, что данный метод противопоказан младенцам и маленьким детям.

Противопоказания к применению водки

Главный вред водки в возможном вызывании привыкания, которое приводит к алкоголизму. Ни под какими предлогами не допускается ее употребление кормящими и беременными женщинами, детьми, подростками. У вас имеются заболевания центральной нервной системы, сердца, сосудов, печени, органов пищеварения? К сожалению, действие водки на ваш организм также может быть губительным. Также стоит иметь в виду, что калорийность водки достаточно высока – 235 ккал на 100 гр., а потому задуматься о вреде спиртного необходимо и людям с ожирением. Кроме того, не стоит заниматься самолечением с использованием народных средств, при некоторых инфекционных заболеваниях, плохом самочувствии, а также, если улучшений не наступает.

Сорта и виды

Существует множество сортов, видов, марок водки, которые производится в России, странах СНГ, Европе, США. Различные технологии позволяют получить напиток, отличающийся по вкусу, аромату, легкости питья, мягкости, классу спирта. Все сорта в свою очередь делятся на «обыкновенные» (без примесей) и «особые» (с добавками). Самые знаменитые классические марки – это «Русская» и «Московская» — они изготавливаются из спирта класса «экстра» и имеют количество оборотов 40%. Стандартный процент алкоголя содержат и «Старорусская», «Столичная», «Пшеничная». А вот «Юбилейная» отличается повышенной крепостью в 45 градусов, однако и это не предел – «Крепкая» имеет 56 оборотов. Также многие знаменитые марки водки названы согласно добавкам — «Лимонная», «Перцовка» и т.д.

Заключение

Поистине, водка – легендарный, противоречивый продукт. Так много ее защитников, толкующих о пользе небольшого употребления, и так много ярых противников. Что ж, в вопросе употребления водки чувство меры всегда должно преобладать, но и полностью исключать такой напиток из своего рациона навсегда все же не стоит.

Водка домашняя — пошаговый рецепт с фото


И если б водку гнать не из опилок, то что б нам было с пяти бутылок!

из песни «Милицейский протокол» В. С. Высоцкого

После отмены государственной монополии на водку ее качество резко ухудшилось в среднем. А цена выросла. Естественно.
Результат однозначен — «хотели, как лучше, а получилось, как всегда«. И пить ее «проклятую» уже и не хочется.
В смысле, покупную. Что народ и демонстрирует в массовом порядке.
Ну, и я туда же.

Нет, самогонку я пока гнать не берусь. Дело это хлопотное и без необходимой подготовки непростое. Хотя, еще один фортель наших властей, еще один акциз, и придется осваивать и эту сторону кулинарии.

Сейчас, самогон проще «достать» — не купить, упаси Боже! За это чуть ли не срок обещают, нет, — просто попросить у друзей, знакомых или соседей, которые это домашнее производство уже освоили и на все потуги депутатов теперь поплевывают с высоты своей ректификационной колонны.


Здесь мы пока говорим об изготовлении хорошей водки в домашних условиях.
Зачем нам самогон? Пока еще.

***

Состав водки

Возьмите бутылку приличной водки и внимательно прочитайте ее состав:

— «вода исправленная» — значит убирали «лишнее» — железо, кальций и пр.

— все то, что мы имеем в водопроводной воде в полном объеме.
— «этиловый спирт ректификованный» — то есть после перегонки. Дальше смотрите первоисточник, какой бывает спирт по ГОСТу. Сразу скажу, что есть несколько утвержденных марок «C2H5OH», которые отличаются в основном сырьем из которого производятся: из различных видов зерна, из смеси зерна и картофеля, сахарной свеклы, мелассы и так далее. Плюс «При производстве спирта этилового ректификованного применяют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в спиртовой промышленности Минздравом России«.
В итоге, если у вас указан спирт «Альфа» — проблем нет, спирт зерновой. (если не считать «вспомогательные материалы»)
— «сахарный сироп» — а это зачем?
— «загуститель глицерин» — об этом позднее …

Пока, следует понять только одно: водка — продукт сложный и к приписываемому Менделееву 40 % раствору отношения не имеющий. Увы.
И изготовить ее «родимую» в домашних условиях не так просто.
Попробуем собрать необходимые ингредиеты, для начала.

Водку делают из этилового спирта.
Не знали? Вот…

А спирт можно купить. Или достать — мне очень нравится этот эвфемизм «советских времен». Все развивается по кругу. Или по спирали? Неважно.

Важно то, что очень и очень многие могут достать спирт за вполне разумные деньги. Медицинский спирт, технический этиловый спирт и т.п. — все это тот спирт из которого делают водку в промышленных масштабах. Нам столько не надо, а значит и результат у нас будет не хуже, как минимум. Из того, что достанем.
(Не можете приобрести спирт? Даже в Интернете? Удивительно, но не беда. Попросите «соседку» второй раз перегнать ее «домашнее изделие» — вполне подойдет для производства нашей водки!)
Итак, спиртом разжились.

Водка на 60% состоит из воды.
Тоже открытие.

А по ГОСТУ крепость водки в России должна составлять от 40,0 — 45,0 %; до 56,0 %. В странах Евросоюза минимальная крепость водки — 37,5 %.
Если же брать по факту, то на прилавках можно найти нечто с реальной крепостью и в 35%, если верить ареометру.
Но для нас сейчас важно, что основу нашего любимого напитка определяет именно вода — ее вкус, чистота и мягкость. Помните, «вода исправленная»!
Поэтому воду для производства домашней водки будем покупать в канистрах. Из водопроводной у нас вряд ли получится что-то путное. Даже если ее кипятить и фильтровать домашними фильтрами для питьевой воды.

Воду выбирайте и по вкусу и по составу на этикетке. Но по опыту скажу, что оптимальная вода для хорошей водки — из детского питания. Хотя, тут вкусы могут различаться.

Итак, основные ингредиенты готовы — вода и этиловый спирт (пусть даже и «самогонный»).
Теперь надо все это очистить и правильно смешать.

Изготовление водки в домашних условиях

Воду не очищаем, будем считать что она уже хорошая. Хотя, если надо очистить и ее, то действия точно такие же, как и со спиртом.
Очищаем только водку.

1 этап. Марганцовка.

Берем трехлитровую банку со спиртом и засыпаем туда буквально несколько кристаллов марганцовки. Взбалтываем и даем отстояться.
Аккуратно переливаем спирт в другую банку чтобы не потревожить выпавший осадок. (В случае с водой марганцовка убирает железо и лишние соли)
Тут может быть проблема — достать марганцовку. По еще одному гениальному решению партии и правительства ее изъяли из свободной продажи, дабы террористам было труднее изготавливать взрывчатку. Кроме смеха. Именно с этой целью. Сейчас даже детям проще купить готовые петарды, чем возиться с «взрывпакетами» из магния и марганцовки, как в моем «лихом» детстве во времена перестройки.

2 этап. Активированный уголь.

В ту же банку бросаем 10 — 15 таблеток медицинского активированного угля и тщательно взбалтываем до получения мутной взвеси. (странно, что уголь еще не изъяли из свободной продвжи — основной ингредиент для черного пороха, между прочим)
Даем отстояться и переливаем, как и раньше.

3 этап очистки. «Мандарины».

Этот этап можно включить в процесс изготовления водки в домашних условиях если в дальнейшем планируете делать ликеры или какую-либо настойку. Для «чистой» водки этот этап уже излишен, так как не столько очистит спирт, сколько придаст ему вкус и аромат.
Сушеные «шкурки» от мандаринов или других цитрусовых следует засыпать в банку со спиртом и дать ему настояться. Примерно 50 гр. на три литра. По своему действию шкурки работают аналогично активированному углю, так что особого смысла в этом этапе нет.

*** есть еще способ…

Фильтрация молоком, называется. В спирт наливают молоко и ждут, когда выпадет осадок… В промышленности, якобы, после этого раствор опять перегоняют и получают чистейший спирт.. Ага. Верю.
Только водку «очищенную молоком» сама не беру — не могу отделаться от ощущения, что водка отдает простоквашей…
Но, некоторые так чистят спирт — наливают и ждут. День, а то и два. .. Пока молоко осядет, как показано.

Вобще-то, следует отметить особо, — так фильтровать спирт могут только женщины!!!
Почти все способы требуют целые сутки (!) времени для выпадения осадка. (если выпадет, конечно)
Мужики же, обычно, выпивают спирт вместе с марганцовкой (от кишечных инфекций хорошо помогает), с активированным углем (для очищения организма) и с молоком или мандаринами (на закусь), тем более!

Воду исправили, спирт подготовили очистили — смешиваем!

Тут, кстати, стоит опять вспомнить Менделеева и все мифы о «40 градусах» — дескать это оптимальное «магическое» число при котором все растворяется и пр. Все это бред. Хотите 40 — пожалуйста, но вспомните ГОСТ и делайте хоть 56%! На здоровье.

Понадобиться посуда побольше. Наливаем воду.
И начинаем в воду постепенно наливать спирт. Не наоборот!!! (некоторые даже утверждают, что если наливать воду в спирт, то он будет непригоден к употреблению… — ага, минут 15-ть будет мутным и теплым, и что? не пить его прикажете?)

Сколько спирта надо влить? Грубо — 1:1. Водка будет нормальной. В лучшем случае около 46 градусов. В худшем — около 40.
Если вы пользуетесь «умными» таблицами с некоторых сайтов или своими расчетами — не обольщайтесь. Даже если исходное сырье было 96% (что сомнительно), то после фильтраций и наших переливаний градус уже «понизился».
Единственный выход — купите ареометр. Стоит он копейки, а помощь окажет полновесную. Особенно если вы поклонник четких цифр по Менделееву или по ГОСТУ.
Налили спирт в воду — померили. Надо, еще долили. Сколько душе угодно. (Кстати, если как-нибудь будете все-таки делать абсент, там градусность аж до 80%, поэтому не переборщите с водой)

Смешали водку со спиртом — получили «раствор» водки. Уже почти настоящей водки. (не забудьте — итоговый объем раствора меньше, чем сумма объемов ингредиентов)
Герметично закрыли и дали настояться.

Вот тут есть маленькая деталь про которую обычно забывают упомянуть — как на вкус отличается водка от разведенного спирта? — Спирт «сушит» кончик языка!
То есть после выпитой дозы разведенного спирта вы можете ощущать неприятную сухость на языке.

В промышленном производстве для придания мягкости и ликвидации спиртовой «сухости» применяли и по сей день применяют глицерин. Не косметический, упаси боже, а пищевой.
Если хотите можете воспользоваться и глицерином — примерно 5 мг на литр нашего раствора. Можно и меньше — пробуйте на вкус не ошибетесь.

Но в более дорогих сортах водки используют глюкозу из расчета примерно 20 мл глюкозы на литр продукта. Это две ампулы по 10 мл если будете покупать в аптеке.

Можно применить и фруктозу, виноградный сахар или мед.
«Сколько вешать в граммах»? Сказать заранее практически невозможно — очень сильно зависит от исходного сырья для нашей домашней водки.
Единственный выход — добавлять по чуть-чуть и пробовать результат. Достаточно смачивать кончик языка! Не надегустируйтесь, ненароком.

В качестве умягчителя можно использовать и сахарный сироп — все равно он нам понадобится в дальнейшем для ликеров и остального.

Приготовление сиропа для алкогольных напитков

Сахар и вода берутся в соотношении 1:1 по весу.
Сахар нужно мелко истолочь (можно сразу брать пудру).
Вода должна быть кипяченой и охлажденной. (как минимум. здесь берем заготовленную, из детского питания)

При варке сиропа нужно постоянно снимать образующуюся пену до тех пор, пока пена не перестанет появляться.
После этого сироп нужно вылить в подходящую посуду и дать отстояться.
Если сироп получится слишком густой, его надо развести водой и варить опять.

Тут есть маленький секрет — оставьте сироп остываь на сутки — после этого на нем образуется корочка! Именно ее надо снять и выкинуть! Вот тогда сироп будет растворяться без остатка!

Сироп для ликеров добавляют обычно до 1/4 объема продукта. Для водки достаточно буквально чайной ложки на литр.

Фактически, после введения в раствор водки сиропа, глюкозы или глицерина, ВОДКУ можно считать готовой!

Водке следует дать еще постоять в большой герметичной посуде.

(Для дополнительной итоговой очистки (совести) можно пропустить раствор через Фильтр-кувшин типа Барьер. Можно прогнать 2-3 раза если самогонка была одинарная или плохо отфильтровали все на первом этапе. Потери будут, но чистота — залог здоровья!)

Разливаем водку по бутылкам и тщательно закупориваем.
Водка домашнего приготовления полностью готова.
Дешево и отличного качества, заметьте!

Всю полученную партию водки прячем (от мужа) в укромном месте!
Одну порцию охлаждаем в холодильнике и отмечаем нашу очередную славную победу над нашим любимым государством.

Пейте за здравие и на здоровье!

Кстати, обратите внимание на указанную крепость советской столовой водки — 50%! И навсегда забудьте сказки про дедушку Менделеева и его изобретение «сорокоградусной».


полезные советы:

Как изготовить водку в домашних условиях я рассказала, больше тут советовать нечего, практически.
Но вот о том, как ее правильно употреблять, стоит сказать пару слов, наверное.
Как пить водку
Основные правила как пить водку просты и почти все они известны любому человеку достигшему возраста, когда государство уже не запрещает ему покупать и «распивать». В соответствующих местах, разумеется.
Но, повторение — мать учения, так что есть смысл посмотреть эти правила «пития» еще раз. Спиртосодержащие продукты известны человечеству с древних времен, когда люди ещё собирали и употребляли в пищу перезревшие плоды. В дальнейшем, естественные процессы брожения растительного сырья с высоким содержанием углеводов, легли в основу получения различных вин.
Дистилляция винного сусла — один из первых и самых распространенных способов получения многих крепких напитков.

В каждой стране сложились свои традиции приготовления высокоградусного спиртного. Они отличаются исходным сырьем, сроком выдержки, добавками.
В странах Южной Америки — это текила из агавы и ром из сахарного тростника. В Европе — коньяки, бренди, граппа из винограда, скотч и виски из зерновых культур, кальвадос из яблок и груш.
В России, богатой зерном, хлебное вино готовили из пшеницы, ячменя, а в дальнейшем, путем перегонки и очистки стали вырабатывать водку, крепостью 38 градусов.

Стоит сказать, что этиловый спирт, составляющий основу водки, вещество не безобидное и даже ядовитое. Уменьшить вред от него и получить удовольствие от выпитого, а не тяжелое похмелье можно, если соблюдать нехитрые правила:

знать меру;
не смешивать с другим алкоголем;
закусывать.

Во многих Европейских странах коньяк, виски, скотч принято пить практически без закуски. Возможно это связанно с тем, что их подают либо после еды как дижестив, либо купажируют водой или льдом, снижая крепость.
Русскую водку принято пить неразбавленной, поэтому каждую выпитую порцию необходимо закусывать.

лучшие закуски под водку
В России традиционно на холодные закуски подаются:

соленые и маринованные овощи,
нарезка из мясных продуктов,
соленая и копченая рыбка,
холодцы и студни,
соленые грибы
салаты

Все эти кушанья пригодны чтобы ими закусить первую рюмочку.
Следующую можно выпить под жидкое горячее блюдо.
Уха, борщ, солянка сборная мясная — идеальные варианты для этого.

После этого на стол принято подавать основное горячее блюдо. Как правило, это сочетания мясных, рыбных блюд с гарниром из овощей.
В каждом доме и в каждом ресторане есть свои традиции, на горячее подают:

пельмени,
мясные отбивные,
жаркое,
вареный, тушеный картофель,
птицу, дичь
перечислить все невозможно, но все горячие блюда русского стола подходят для того, что бы ими закусить рюмочку водку.
Пожалуй на этих трех рюмках можно было бы и остановиться, но при длительных застольях это вряд ли у кого получиться. Тогда просто сделайте перерыв, подвигайтесь в танце или выйдите на свежий воздух.

что не следует делать когда пьешь водку
И хотя в России есть поговорка: «Пиво без водки — деньги на ветер», смешивать водку с
пивом,
вином,
шампанским,
все же нежелательно.

Не стоит демонстрировать удаль и опрокидывать рюмку за рюмкой одним большим глотком, но и цедить её мелкими глоточками тоже не рекомендуется. Водки в рюмки должно быть на три — четыре средних глотка.

Если почувствовали нездоровье, тошноту, сильное головокружение, то лучше больше не пить, ведь организм подает сигналы, что он работает на пределе и следующие порции ему придется перерабатывать и выводить значительно дольше, а это чревато тяжелой интоксикацией, этанол не только вреден сам по себе, но особенно токсичны продукты его распада.

Если уж случилось с вечера превысить норму, то чтобы утром чувствовать себя лучше, выпейте несколько таблеток активированного угля, из расчета одна таблетка на 10 кг веса, заранее поставьте бутылку минеральной воды или натурального сока в холодильник. Они помогут утром быстрее прийти в себя и обрести хорошее самочувствие.

Но самое лучшее — не налегать на «горькую», даже если она собственного производства и вы полностью уверены в качестве потребляеиого напитка.
Умеренность — очень ценное в этом плане качество.

коктейли с водкой

Есть еще один способ, как можно использовать водку минимизируя ее отрицательное влияние на организм и не «нажираясь до поросячего визга» — это использование этого крепкого алкогольного напитка в слабоалкогольных коктейлях. Получается и вкусно и не так вредно.
Коктейлей с русской водкой придумано множество, но почти все они либо излишне сложны в приготовлении, либо их вкус и крепость не могут удовлетворить «настоящую леди».
Поэтому я дам только два рецепта — простых и вкусных, которые я и сама иногда употребляю (грешна, господи).

коктейль «Отвертка»
«Отвертка» — это один из самых простых и самых «съедобных» коктейлей. Одинаково популярен в элитных барах и на молодежных вечеринках.
Рецепт напитка настолько гениален (без кавычек), что все легенды и мифы о его происхождении кажутся либо журналистскими утками, либо маркетинговыми шутками.
В двух словах, состав коктейля : водка + апельсиновый сок. Все.

Если отбросить рассказы об американских нефтяниках, которые скрывая от мусульман в Саудовской Аравии свои дурные наклонности, маскировали алкоголь оранжевым соком и размешивали напиток валявшимися на буровой отвертками, а также о владельце марки Smirnoff Джоне Мартине, который «изобрел» рецепт «Отвертки» для популяризации водки в Америке, то можно догадаться, что этот коктейль изобретали тысячи раз и задолго до того, как его стали подавать в барах как отдельный напиток с собственным названием.
Название коктейлю придумано было где-то в конце 50-х прошлого века, а до этого существовала просто водка с соком, по типу виски с содовой.

Как бы там ни было «Отвертка» и по сей день радует нас своим отменным вкусом и простотой приготовления в домашних условиях.

Состав:

— апельсиновый сок (желательно свежевыжатый) — 150 мл;
— водка (лучше домашней очистки, не самогон) — 50 мл;
— кубики льда — 200 г.

Наполнить стакан кубиками льда, добавить 50 мл водки и 150 мл апельсинового сока, аккуратно перемешать ложкой. (или возьмите отвертку из машины).
Подается в высоком бокале типа хайбол. Все, коктейль готов.

Совершенно понятно, что коктейль «Отвертка» особенно нравится барышням и дамам.
Очень удобно также, что напиток можно заранее приготовить в нужных количествах перед вечеринокй — просто смешайте водку с апельсиновым соком и поставьте в холодильник. Затем, по потребности, коктейль разливают по бокалом со льдом и все довольны!

коктейль «Русский Беллини»
Изначально «Беллини» (Bellini) – это слабоалкогольный коктейль, состоящий из игристого вина (типа «Советского шампанского») и персикового сока с мякотью.
Напиток отличается своим «оригинальным почти фантастическим цветом и мягким сладким вкусом» (цитата из рекламного проспекта).
По легенде, коктейль «Беллини» (Bellini) изобрел в 1934 году Джузеппе Чиприани – владелец знаменитого венецианского бара «У Гарри», где любили проводить время Орсон Уэллс, Эрнест Хемингуэй, Синклер Льюис, Хамфри Богарт и другие представители творческой богемы. Коктейль назван в честь знаменитого итальянского художника Джованни Беллини (1430-1516), умевшего создавать уникальные розовые оттенки на белом цвете.
Напиток стал «изюминкой» нового бара Чиприани в Нью-Йорке, быстро завоевав любовь американцев…

Из Америки коктейль «вернулся» в Европу, как нечто «тонкое и возвышенное», а потом уже докатился и до нас.
Правда, в несколько упрощенном и улучшенном (слабо сказано) виде.

Во-первых, в России никто не стал возиться со спелыми персиками: «Разрезать персики пополам, удалить их них косточки, дольки очистить от кожуры. Мякоть перемять руками и пропустить через сито для получения однородной массы. ..» — ага, сейчас. Есть отличные персиковые соки и нектары с мякотью. Вкус куда лучше, чем у привезенных невесть откуда (зимой!) и невесть чем обработанных плодов.

Во-вторых, зачем мне портить шампанское? Это отдельный и вполне самодостаточный напиток. А вот капнуть в персиковый сок немного водочки — милое дело. Простое и естественное решение.

Так и получился коктейль «Русский Беллини»!

Состав одной порции:

— водка (хорошая, домашней очистки) – 50 мл;
— персиковый сок с мякотью (или нектар) – 100 мл.

Охладить бокал, сок и водку (2 — 4 градуса максимум), в бокал налить сок и добавить водку. Можно перемешать чайной ложкой.
Украсить коктейль долькой персика, вишенкой или клубничкой и подавать.

«Русский Беллини» по цвету не уступает своим западным собратьям, а по вкусу и крепости их превосходит, однозначно.
Барышни от него в восторге, и что особенно ценно, голова от него не болит, как от его шипучих вариантов.

с рецептом домашней водки часто смотрят следующие напитки:

Как из спирта сделать водку хорошего качества – 4 этапа

Рецепт и технология очень простые. По качеству готовый продукт получается не хуже заводских аналогов, а с хорошим сырьем даже лучше. Я расскажу, как делать водку из спирта в домашних условиях. Вы научитесь правильно разбавлять спирт водой в нужных пропорциях. При желании еще можно добавлять ароматизаторы.

Если у вас или ваших родственников есть доступ к качественному этиловому спирту, тогда советую приготовить водку по этому рецепту. Тем более что сейчас в России нет ответственности за самогоноварение и производство водочных смесей для собственных нужд (главное не продавать). Весь процесс состоит из четырех несложных этапов, которые мы подробно рассмотрим.

1. Подготовка воды

В классических русских рецептах водки используется родниковая вода. Но жителям больших городов достать её непросто, поэтому мы обойдемся обычной бутилированной водой, которую можно купить почти в каждом магазине. Первое, что нужно знать – для водки не подходит кипячённая и дистиллированная вода, поскольку при кипячении и дистилляции вода теряет часть полезных веществ и плохо растворяет спирт.

Для домашнего производства водки используется вода, содержащая минимальное количество солей. Если вы покупаете её в магазине, то внимательно смотрите на этикетку, где указывается содержание солей. Еще советую обращать внимание на прозрачность и жесткость, чем мягче и прозрачнее вода, тем лучше.

2. Подготовка спирта

Естественно, что он должен быть только этиловым или медицинским. Разница между ними заключается в том, что медицинский спирт производится из этилового, он содержит небольшие примеси воды и других веществ на молекулярном уровне. Для производства водки подходит как этиловый, так и медицинский спирт, в нашем случае существенной разницы между ними нет.

Перед началом разбавления определяют крепость спирта, это делается с помощью ареометра. Начальная крепость нужна, чтобы потом знать, в какой пропорции смешивать спирт с водой.

3. Подготовка других ингредиентов

Кроме воды и спирта нам нужна глюкоза. Её можно приготовить самостоятельно, растворив 1 кг сахара в 1 литре воды. Далее смесь ставят на медленный огонь и кипятят. В процессе кипячения будет появляться белая пенка, которую нужно снимать. Сироп считается готовым, если пенка больше не появляется, тогда его можно снимать с огня.

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений в водку из спирта еще можно добавить мед, лимонную кислоту, апельсиновый и лимонный соки.

4. Смешивание

После того как все ингредиенты готовы переходят к смешиванию. Сначала определяем количество воды. Это делается с помощью специальной таблицы, представленной ниже.

Таблица разбавления 100 мл спирта
ПослеСодержание этилового спирта до разбавления водой
95°90°85°80°75°70°65°60°55°50°
90°6,4
85°13,36,6
80°20,913,86,8
75°29,521,814,57,2
70°39,131,023,115,47,6
65°50,141,433,024,716,48,2
60°67,953,744,535,426,517,68,8
55°78,067,857,948,138,328,619,09,5
50°96,084,773,963,052,441,731,320,510,4
45°117,2105,393,381,269,557,846,034,522,911,4
40°144,4130,8117,3104,090,877,664,551,438,525,6
35°178,7163,3148,0132,9117,8102,887,973,158,343,6
30°224,1206,2188,6171,1153,6136,0118,9101,784,567,5
25°278,1266,1245,2224,3203,5182,8162,2141,7121,2100,7
20°382,0355,8329,8304,0278,3252,6227,0201,4176,0150,6
15°540,0505,3471,0436,9402,8368,8334,9301,1267,3233,6

Например, если требуется получить водку крепостью 40 градусов, то нужно смешать 100 мл 90-сто градусного спирта со 130,8 мл воды. Именно так рассчитывают правильную пропорцию. В примере она составляет 1 часть спирта к 1,3 части воды. Можно делать поправки на добавление других веществ (глюкозы, сока), но эти ингредиенты несущественно влияют на крепость готового напитка.

Все нужные расчеты автоматически делает калькулятор разбавления спирта водой.

Идет подсчет…

Введите слева исходные данные

Для получения после разбавления,
нужно добавить воды

Именно крепость 40 градусов считается оптимальной, так как способствует полному растворению молекул всех веществ, входящих в состав. Помните, что из 500 мл воды и 500 мл спирта не получится одного литра водки, поскольку часть жидкости поглотится химическими реакциями.

Теперь переходим непосредственно к смешиванию. Сначала в подготовленную емкость наливается рассчитанное количество воды, затем по вкусу добавляется глюкоза (хотя бы немного) и другие ингредиенты (необязательно). При разбавлении следует помнить, что правильно добавлять спирт в воду, а не наоборот. В противном случае спирт побелеет и станет непригодным для приготовления домашней водки.

После того как нужное количество спирта попало в емкость, всё содержимое тщательно перемешивают. Это помогает веществам скорее раствориться. Если емкость плотно закрывается, то вместо перемешивания водку можно взбалтывать.

4. Очистка фильтрация

В полученный раствор кладут 3-4 таблетки активированного угля и хорошо взбалтывают. Далее водку нужно настоять в течение 2-х часов при комнатной температуре, после чего процедить через плотную ткань.

Водка из спирта почти готова. Осталось только разлить её, наполняя бутылки по самое горлышко, и плотно закрыть пробками. При доступе воздуха спирт будет испаряться. Советую дать напитку отдохнуть еще 1-2 дня, тогда его вкус будет оптимальным. Срок годности водки, приготовленной по этому рецепту, зависит от количества сторонних добавок. Если их нет, то водка может храниться неограниченное время.

Станислав поделился с нами своим методом «сортировки» разбавления спирта водой.

Русской водке — 150 лет. Что на самом деле открыл Менделеев?

Но правильно ли это? И что же на самом деле открыл в своей легендарной работе Дмитрий Иванович? Разобраться корреспонденту «МК» помог химик Павел Прибытков.

На самом деле «новорожденная» гораздо старше 150-ти лет. Жители нашей страны познакомились с «огненной водой» еще за четыре с лишним столетия до момента оптимизации ее состава Менделеевым.

Как выяснили историки, первое «пришествие» водки на русскую землю состоялось в 1429 году. Тогда это «зелье» привезли к нам из Генуи. Однако, увидев печальные результаты употребления спиртового раствора, власти тут же запретили дальнейший массовый ввоз продукта в страну. Еще почти сто лет после этого «беленькую» на Руси использовали лишь в качестве лекарства. Врачи давали максимум половину ложки пациентам, страдающим, например, коликами в животе, головной болью.

Слово «водка» («вудка») россияне позаимствовали у соседей-поляков. Правда, в изначальном варианте этим термином наши прадеды называли такие горячительные напитки, которые имели цвет. То есть разного рода настойки – на травах, на ягодах… А бесцветный «горлодер» на протяжении нескольких веков у нас именовался «хлебным вином». Окончательное превращение «вина» в «водку» состоялось лишь в XIX веке.

Фокусы с «огненной водой»

В литературе можно найти упоминания о том, что результаты долгих исследований привели Менделеева к однозначному выводу: самая «правильная» крепость спирто-водочного раствора, предназначенного для «употребления вовнутрь» должна равняться 40 градусам. Вот так и появилась наша «фирменная» русская водка…

– Это легенда, которая весьма далека от реальной ситуации, – поясняет Павел Прибытков. – С точки зрения науки и ее практического применения все далеко не так однозначно. Многие «знатоки предмета» упоминают, что, мол, «менделеевская» смесь обладает самыми лучшими для ощущений выпивающего ее человека вкусовыми качествами. Но это не так. На самом деле, как выяснили исследователи, самой «вкусной» была бы водка крепостью около 45 градусов (тут, к слову сказать, можно заметить, что именно к такому показателю близки образцы элитных крепких напитков – виски, коньяков, текилы…)

Традиционная наша «огненная вода» все-таки не дотягивает до этого показателя – причем, исключительно по утилитарным экономическим причинам. И тут пора вернуться к работе Менделеева. Проводя эксперименты по составлению спирто-водочных смесей, он убедился, что образование их чревато «фокусами». Вот, например, если объединить поллитра чистого спирта и поллитра воды, то в результате получится вовсе не литр раствора, а заметно меньше. Разгадка тому простая: в процессе слияния спирт и вода вступают в химическую реакцию, которая приводит к образованию нового молекулярного соединения – гидрата спирта. А одна молекула гидрата, оказывается, по размеру своему меньше суммарного размера образовавших ее «породнившихся» молекул воды и спирта. В итоге – тот самый «фокус» с уменьшением итогового объема жидкости: внешний эффект такой, будто при слиянии воды и спирта часть раствора куда-то «испарилась», произошла «усушка» и «утруска» ценного продукта.

На этом «чудеса» не кончаются. Как выяснил Менделеев, при различном количественном соотношении соединяемых воды и спирта получаются различные гидраты, и в результате процент «испарившейся» жидкости получается разным.

– То есть соединив, скажем, 700 «кубиков» спирта с 300 «кубиками» воды мы получим один итоговый объем, а при соединении соответственно 600 и 400 «кубиков» – другой?

– Да. И тут возникают серьезные «конфликты интересов». Если по-максимуму заботиться о вкусовых ощущениях, о качестве, то нужно разливать по бутылкам 43-45-градусную водку, но, увы, Дмитрий Иванович в своих исследованиях 150-летней давности выяснил, что при получении спирто-водочного раствора такой крепости его «усушка» будет очень велика, и это, конечно, для промышленного производства никуда не годится. С точки зрения производителя «огненной воды» выгодно разбавлять спирт «пожиже»: «исчезновение» раствора в результате химического процесса будет мало. Однако получившаяся в этом случае «беленькая» крепостью, скажем, 25-30 градусов – такая гадость, пить которую мало желающих!

В итоге по результатам, приведенным в диссертации Дмитрия Ивановича, оказалось, что наиболее целесообразно сливать упоминаемые здесь жидкости в такой весовой пропорции: на каждые 1000 граммов воды около 850 граммов чистого спирта. Получается в результате смесь крепостью около 40 градусов, которая по вкусовым качествам не так уж сильно отличается от «элитного», самого «вкусного» «белого» напитка в 43-45 градусов, но зато «усушка» при ее изготовлении существенно меньше. Вот этот раствор и был в итоге узаконен в России под названием «русской водки».

Ударный аргумент

Фото: Александр Добровольский

В разгар ее «царствования» в Российской Империи производством водки занимались тысячи предпринимателей. Только в одной Москве в середине прошлого века, согласно данным официальной статистики, было свыше 300 больших и малых водочных предприятий.

Чтобы выиграть борьбу за потребителя многие из хозяев прибегали к различным ходам. Кто-то совершенствовал качество, кто-то играл на понижении цены в ущерб вкусу… Одним из самых креативных «водочных королей» оказался московский купец Николай Шустов.

В конце 1863 года он получил соответствующее разрешение и открыл на Маросейке водочный заводик. При этом, организуя свое алкогольное производство, Николай Леонтьевич решил твердо: его водка будет только отличного качества, пусть даже ради этого денежные расходы придется существенно увеличить.

Продукт у Шустова доводили до кондиции несколькими способами, о которых сам хозяин узнал в свое время от отца и деда. Сперва в спирт-сырец засыпали березовый уголь. Получившуюся черную, как смоль, жижу несколько дней держали в больших, плотно закрывающихся емкостях, регулярно их переворачивая. Тщательно фильтровали, возвращая спирту его прозрачность. На следующем этапе, чтобы вытянуть остатки сивухи, Николай Леонтьевич по отцовскому рецепту использовал сырые яичные белки. Это было дорогое удовольствие: для обработки каждой дюжины ведер с требовалось ведро белков!

Качество водки, как известно, очень зависит от воды, которую используют для ее приготовления. Шустов и здесь экономию разводить не стал. Шустовские работники ездили на водовозке, запряженной конной парой, в Мытищи – к знаменитому Гром-ключу (считалось, что именно мытищинские родники дают самую вкусную в Подмосковье воду).

Следуя дедовским рецептам, Николай Леонтьевич сдабривал свое хлебное вино, давая ему чуть настояться на меду или на ягодах сушеного винограда. Лишь после этого шустовский «нектар» был готов.

Некоторые истинные ценители сразу отметили появление в продаже столь качественной выпивки и старались покупать именно ее. Но таких было не много. Остальная же пьющая Москва продукт Шустова игнорировала, предпочитая ему товары виноделов-конкурентов – более знакомые, более дешевые…

Осенью 1864 года на питейные дома и трактиры в Москве и крупных губернских городах вдруг обрушилась волна скандалов, которые происходили практически по одному и тому же сценарию. В «храме Бахуса» появлялись два-три молодых человека и делали заказ: «Бутылку шустовской водки с хорошей закуской!» В ответ на заявление полового, что такого сорта водки в наличии не имеется, посетители возмущались: «Как же так, у вас здесь, судя по вывеске, серьезное заведение, и вдруг – нет лучшей в России водки! Безобразие! Вы над нами издеваетесь!» Тут же начиналась заваруха. Служитель трактира получал от разгневанных гостей пару оплеух, грохотали опрокинутые стулья, со звоном летели на пол тарелки… На шум являлась полиция и забирала дебоширов в участок. Следовало составление протокола, судья назначал штраф…

Такие скандалы с удовольствием обсуждали обыватели, о них писали газеты. В итоге уже через несколько дней о пресловутой шустовской водке знала вся Москва и губерния.

Организовал столь оригинальную рекламную кампанию, конечно, сам Николай Леонтьевич.

Несколько фактов

В 1765 году императрица Екатерина издала особый указ, даровав право производства спирта и изготовление «хлебного вина» только лицам дворянского происхождения. А крестьянам официально дозволялось готовить «беленькую» (то есть фактически – самогон) лишь перед самыми большими праздниками: к Пасхе, к Рождеству, к Масленице и в ограниченном количестве – исключительно для личного потребления, но не на продажу.

х х х

В середине 1920-х после долгого периода существования «сухого закона» на территории России, вновь появилась в широкой продаже водка, получившая в народе прозвище «рыковка» – по имени тогдашнего Председателя Cовнаркома А. Рыкова. В отличие от классических «менделеевских» сорока градусов, этот напиток имел крепость 38 градусов. В связи с этим по стране пошел гулять анекдот: Встречает на том свете Николай Второй Ленина и спрашивает: «Что, Владимир Ильич, и вы водочку выпустили? А сколько градусов?» «38.» «Эх, дорогой, и стоило ли вам из-за каких-то лишних двух градусов революцию делать?!»

х х х

Во время самого первого массированного налета немецкой авиации на Москву 22 июля 1941 года бомбами были подожжены и разрушены корпуса ликеро-водочного завода. По словам очевидцев, пламя и черный дым закрыли пол-неба.

х х х

О военном параде, состоявшемся в прифронтовой столице 7 ноября 1941 года, написано много. Однако практически нигде не упоминается маленький «штришок», относящийся к этому легендарному событию. Оказывается, по приказу Наркома обороны всем солдатам – участникам парада на Красной площади в тот же вечер был выдан дополнительный спец-паек – 100 граммов водки.

х х х

В 1982 году Международный арбитражный суд на своем очередном заседании принял решение признать за СССР приоритет в области создания водки. Судьи подтвердили, что ее следует считать оригинальным русским алкогольным напитком.

15 марок элитной водки со всего мира

Главное отличие водки премиум-класса от обычной – практически полное отсутствие вкуса. Исключение составляют лишь особые, характерные для конкретного бренда ноты.

Напиток производят из спиртов исключительного качества и подвергают многоступенчатой очистке.

В элитной водке отсутствуют посторонние примеси и резкий спиртовой привкус. Пьется она легко, мягко, а оригинальный дизайн и эффектная упаковка делают премиум-напиток поистине роскошным подарком для ценителей эксклюзива.

  • Kauffman

    Престижный российский бренд был основан в 2000-х годах и стал символом роскошной жизни. Сегодня водка из линейки «Kauffman Private Collection», выпускаемая компанией «WH Import Company», является одной из самых дорогих в мире.

    В России основное производство сосредоточено на заводе «Кристалл». Уникальность напитка в особом подходе к процессу изготовления: продукт разливается один раз в год, как элитный коньяк, а дата обозначается на этикетке. Высокий класс водки подтверждает и дизайнерское оформление упаковки.

    Количество бутылок в каждой партии ограничено. Более доступна премиум-коллекция «Kauffman Selected»: ее выпускают круглогодично. Стоимость такого напитка стартует от 50 $ за 0,7 л.

  • Finlandia

    Одна из самых узнаваемых водок, которая присутствует в торговой сети практически в любой стране. Узнать финскую продукцию можно по необычной бутылке в виде «тающего льда».

    Основатель бренда – скандинавская компания «Alko». Напиток изготавливают из особого шестирядного ячменя и талой ледниковой воды.

    Цена за бутылку в 0,7 литра составляет около 15 $. Помимо обычной водки, завод выпускает крепкие продукты с ароматами фруктов, орехов, ягод: клюквы, лайма, грейпфрута, кокоса, черной смородины и т. д.

  • Русский стандарт

    Водку высшего качества делают в Санкт-Петербурге на основе отборной пшеницы и продают во многих странах мира. Главное достоинство напитка – использование в процессе производства кристальной ледниковой воды из северных источников.

    Привлекает внимание и необычная форма бутылки, имитирующая Царь-колокол.

    Самой дорогой является линейка «Русский стандарт Imperia», самой популярной – «Русский стандарт Original». За пол-литра напитка придется заплатить не менее 7 $.

  • Nemiroff

    Украинский производитель приобрел известность благодаря водке премиум-категории «Nemiroff Lex». Напиток производят из выдержанных не менее полугода спиртов класса «Люкс».

    В процессе изготовления в состав включают липовый цвет и овсяные хлопья, для более эффективной очистки используют янтарную кислоту. В результате получается продукт без примесей, но с легким цветочным флером и гармоничным вкусом.

    Стоимость такой водки составляет от 12 $ за литр.

  • Beluga

    Оригинальную бутылку с фигуркой металлической рыбы и пробкой, запечатанной сургучом, нельзя не заметить. Российский бренд, разработанный компанией «Синергия», известен далеко за пределами родины.

    Для производства благородного напитка используют чистейшую артезианскую воду из сибирских источников и тщательно очищенный солодовый спирт высокого качества.

    Самой дорогой коллекцией является «Beluga Gold Line», выпускаемая лимитированной партией. Для удаления сургуча в комплекте подарочных экземпляров присутствуют молоточек и кисточка.

    Самые доступные варианты знаменитой водки стоят не менее 15 $ за пол-литра.

  • Absolut

    Шведская водка в необычной бутыли, напоминающей аптечный флакон, неизменно присутствует в списках лучших крепких напитков мира. Выпускают ее уже более ста лет. Помимо классического варианта, есть линейки с фруктовыми вкусами и ароматом специй. Стоимость бутылки в 0,7 л стартует с 16 $.

  • Grey Goose

    Над созданием рецептуры элитной водки трудились лучшие французские мастера из региона Коньяк.

    Сырье для ее производства выращивают в Пикардии, а воду набирают в знаменитом целебном источнике «Gente». Дистилляцию выполняют малыми порциями, пшеницу используют отборную, озимых сортов.

    По мнению экспертов, водка «Grey Goose» является самой качественной и вкусной из всех мировых марок. Цена за 0,7 л составляет не менее 20 $.

  • Belvedere

    Польский продукт премиум-категории производят неподалеку от Варшавы на основе ржаного сырья особого сорта и артезианской воды. Полученный в процессе спирт, подвергается многоступенчатой системе очистки. В результате получается кристально чистый напиток с мягким букетом и легким ванильным послевкусием.

    На этикетке элитной водки изображен дворец — резиденция польских королей и президентов, давшая название известному бренду. За пол-литровую бутылку придется заплатить как минимум 24 $.

  • Reyka

    Исландская водка не настолько известна, как ее финские и русские аналоги, но исключительно в силу меньших объемов производства.

    Пьется напиток легко, мягко, не обжигает горло и не горчит. Изготавливают водку малыми партиями с применением ручного труда.

    Для фильтрации используют застывшую лаву, которая придает букету оттенки дыма. Исландская водка считается самой экологически чистой в мире и заслуженно входит в список лучших. Стоит она не менее 46 $ за 0,7 л.

  • SKYY

    Знаменитый бренд высоко ценят в США, где итальянский вариант водки пользуется особой популярностью и является самым продаваемым. Известен напиток и в других странах: Канаде, Бразилии, Италии. Впервые продукт выпустили в Сан-Франциско, позже завод перешел в собственность компании «Campari».

    Технология производства включает четырехкратную дистилляцию и трехкратную фильтрацию. Продается напиток в разных версиях: классической, ароматизированной, коктейльной. Бутылка объемом в 0,7 литра обойдется примерно в 22 $.

  • Smirnoff

    Британский бренд с русскими корнями. Английская компания «Diageo» производит одну из самых продаваемых и дорогостоящих водок премиум-сегмента.

    Напиток впервые был выпущен на территории России в 60-е гг. XIX века, позже производился в Стамбуле, Париже и Северной Америке.

    Сегодня элитную водку делают и пьют во многих странах мира. 1 литр стоит не менее 24 $.

  • J.J. Kurberg

    Необычный эстонский продукт производят по старинным рецептам, известным с древних времен. Оригинальную рецептуру разработал фармацевт Якоб Курберг, в честь которого и назван напиток.

    Органическую водку выпускает компания «Moe». Делают ее из спирта наивысшей степени очистки с добавлением целебных растительных экстрактов: родиолы розовой, кайенского перца, хмеля. Производят и чистый продукт, без дополнительных включений.

    Цена за пол-литра составляет около 25 $.

  • Diva

    Шотландская водка прославилась как одна из самых дорогих. Производит эксклюзивный напиток компания «Blackwood Distillers». В процессе изготовления продукт проходит тройную дистилляцию и тщательную фильтрацию через древесный уголь черной березы. Казалось бы, ничего особенного. Однако следующий этап очистки подразумевает фильтрацию напитка через бриллиантовую крошку, что вместе с дизайнерским флаконом определяет высокую стоимость водки «DIVA Premium».

    По слухам, стоимость эксклюзивных вариантов составляет порядка 1 млн. долларов, однако в продаже можно встретить водку «Diva Swarovski» по более приемлемой цене – от 83 $ за 0,7 л.

  • Vermont Spirits

    Водка из США отличается от классических вариантов необычным составом. Производят элитные напитки из кленового сока, молочного сахара, яблочного сидра.

    Благодаря дистилляции и тщательной фильтрации, на выходе получается чистый продукт с нежным вкусом. Самой эксклюзивной считается «Vermont Spirits Limited Release Vodka», выпущенная ограниченной серией. Каждый экземпляр пронумерован вручную.

    Стоит американская водка не менее 45 $ за стандартную бутылку в 0,75 л.

  • Grey Cardinal

    Органическую водку премиум-класса выпускает старейший завод Литвы «Stumbras», принадлежащий компании «MV Group».

    Делают напиток из уникального пшеничного спирта, поставляемого из Сицилии, и воды, добываемой из подземных источников. Благодаря очистке льняными фильтрами, продукт приобретает благородный мягкий вкус и кристальную прозрачность.

    За пол-литра придется заплатить не менее 33 $.

    • Это лишь малый список популярных водок премиум-категории. Помимо перечисленных марок, высоко ценятся: британская «Three Olives», голландская «Ketel One», французская «Summum», российские «Талка», «Царская», «Кристалл», «Mamont», польские «Wyborowa», «Hlebnik», «21-Excellent», финская «Moses», белорусская «Triple Seven», немецкая «Gorbatschow» и другие.

    пошаговая технология приготовления на сахарном, зерновом самогоне и спирте

    Статья прочитана: 52228 раз 23.01.2020

    Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

    Станислав Фролов 2020-01-23 2020-12-15

    Сегодня мы расскажем, как приготовить мягкую, приятную водку дома. Такой напиток гораздо дешевле и вкуснее того, что продается в магазинах.

    Домашняя водка готовится очень просто. Все что потребуется для ее приготовления — качественная алкогольная основа дистиллят/ректификат/спирт, сахар, уголь и вода. Что ж, давайте приступим и посмотрим, что у нас получится!

    Простой рецепт домашней водки в 5 шагов

    Ингредиенты:

    • сахарный дистиллят или разбавленный спирт-ректификат (40-45°) — 5 л;
    • сахар (глюкоза/декстроза) — по вкусу.

    Технология приготовления

    Первое, что требуется сделать — подобрать качественную алкогольную основу. Для приготовления водки подойдет разный самогон: и сахарный, и зерновой. А можно вообще взять разбавленный ректификат или спирт. Каждый из вариантов по своему хорош, выбор зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

    Рекомендуем: как правильно гнать самогон

    Хотите получить чистый (но скучный) водочный вкус — используйте ректификат. Если хочется получить ароматную вкусную водку, берите за основу сахарный или зерновой дистиллят. Технология приготовления везде одинаковая, так что выбирайте сырье сами.

    Итак, порядок действий следующий:

    1. Разбавляем самогон до питьевой, водочной крепости — 40-45°.
    2. Проводим углевание. Именно с его помощью мы придаем нашему самогону тот самый водочный вкус. Суть процесса очень проста — пропускаем полученный алкоголь через кокосовый, древесный или активированный уголь. Более подробно об этом процессе читайте в нашей статье «Правильное углевание самогона».
    3. Убираем водку настаиваться 10 дней в помещении с комнатной температурой.
    4. Далее добавляем сахарный сироп и хорошо перемешиваем.
    5. Снова выдерживаем водку несколько дней в холодильнике и пробуем!

    Полезные советы

    • Для разбавления используйте бутилированную воду или родниковую воду.
    • Чтобы смягчить вкус водки, используйте раствор глюкозы или сахарный сироп.
    • Чтобы определить необходимый градус полученного напитка, используйте спиртомер или калькулятор самогонщика.

    Вывод

    Если все сделать правильно, на выходе вы получите даже лучше, чем водка из магазина. Домашняя водка, помимо мягкости и хорошей питкости, отличается от покупной натуральным чистым составом. Вы сами его контролируете и знаете, что использовано во время перегонки и выдержки.

    Что содержится в магазинской водке, особенно недорогой — большая загадка. Так стоит ли подвергать свое здоровье во время очередного застолья, употребляя напиток неизвестного качества?

    Рассказать в социальных сетях

    20 классических коктейлей с водкой, которые нужно знать перед выпускником

    Выпускники 2018 года скоро войдут в мир взрослых, так что попрощайтесь с рюмками водки и приветствуйте более классические коктейли с водкой. Представьте себе, как было бы неловко, если бы вы пошли гулять со своими новыми коллегами и все, что вы знали, чтобы заказать, — это выстрелы. Проявите инициативу и узнайте, какие коктейли популярны, чтобы хорошо выглядеть перед коллегами. В этот список входят самые распространенные водочные напитки, которые вы сможете найти где угодно.

    #SpoonTip: Алкоголь (по объему) указан для каждого напитка.Однако учтите, что стандартной крепости для каждого напитка не существует, поскольку в барах каждый напиток будет готовиться по-разному.

    1. Кейп-код или клюквенная водка

    Большинство студентов называют это клюквенной водкой. Однако его официальное название — Кейп-Код, так как он назван в честь неофициальной клюквенной столицы Америки. Клюква — круглогодичная рок-звезда в этом коктейле. Фирменный глоток Массачусетса состоит всего из двух ингредиентов: водки и клюквы.

    Содержание алкоголя: 14% Крепость

    2. Московский Мул

    Victoria Guo

    Вы, наверное, не найдете этот напиток в клубе, но он является основным продуктом в более модных барах. Его уникальная смесь водки, сока лайма и имбирного пива не только освежает, но и более пряная имбирная содовая пробуждает ваше тело.

    Содержание алкоголя: 11% ABV

    3.Отвертка

    Отвертка — один из самых сладких коктейлей в моей жизни. Некоторые называют это фруктовым соком с шипами, потому что он напоминает им о пунше с шипами, которое они делали на вечеринках в колледже. Это смесь водки и апельсинового сока (предпочтительно свежевыжатый), которая идеально подходит для вечеринок в счастливые часы или позднего завтрака с девушками.

    Содержание алкоголя: 11,4% Крепость

    4.Кровавая Мэри

    Александра Редмонд

    Когда вы только входите в мир взрослых, это напиток, который вы, вероятно, уже знаете, но все еще не чувствуете себя комфортно. Это смесь водки, томатного сока, лимонного сока, острых соусов, специй и посыпка сельдереем. Если вы не готовы заказать этого плохого парня в баре, сделайте это дома в качестве лекарства на следующее утро.

    Содержание алкоголя: 5% Крепость

    5. Соленый пес

    Любите терпкие напитки? Сочетание водки (или джина) с грейпфрутовым соком и солеными краями вызовет у вас вкусовые рецепторы.Этот классический водочный коктейль идеально подходит для того, чтобы потягивать уродливые слезы на диване и смотреть любимую драму.

    #SpoonTip: если напиток кажется слишком кислым, добавьте немного простого сиропа, чтобы придать ему немного сладости.

    Содержание алкоголя: 12% ABV

    6. Морской бриз

    Не забудьте солнцезащитные очки, ведь этот напиток отлично подходит для летнего отпуска.Водка с клюквенным соком и небольшим количеством грейпфрутового сока станет освежающим и слегка кисловатым напитком в жаркие летние ночи.

    Содержание алкоголя: 10% Крепость

    7. Чай со льдом на Лонг-Айленде

    Я знаю, что вы читаете этот список только для того, чтобы найти новые способы напиться, верно? Этот напиток очень быстро напоит вас, и вы даже этого не заметите, поэтому пейте осторожно! Несмотря на название, чай со льдом на Лонг-Айленде не содержит чая.Список ингредиентов длинный: пять белых дистиллированных спиртов, рюмка простого сиропа, лимонный сок и кола. Он идеально подходит для людей, которые всегда мечтают о весенних каникулах и наконец-то к ним готовы.

    Содержание алкоголя: 16% Крепость

    8. Грейхаунд

    Очень похожая на соленую собаку, борзая отличается соотношением водки и грейпфрутового сока. Водка придает очень мало вкуса, поэтому вы в основном пьете сок с добавками.Некоторые бармены добавляют водку с добавлением клубники, кровавого апельсина или киви.

    Содержание алкоголя: 12% ABV

    9. Камикадзе

    Первый коктейль в списке Камикадзе содержит водку, Triple Sec и сок лимона / лайма. Напиток получил свое название благодаря мощному эффекту бомбы, который быстро превращает вашу трезвость в пепел. Это идеальный напиток для клубной ночи, когда вы устали делать простые выстрелы, но не чувствуете себя уверенно, допив коктейль.

    Содержание алкоголя: 34% Крепость

    11. Белый Русский

    Athena Huynh

    Еще один классический коктейль «Белый русский», в котором сочетаются калуа, водка и жирные сливки. Это напиток, который должен знать каждый бармен и каждый пьющий должен попробовать. Лучше всего после ужина или после счастливого часа.

    Содержание алкоголя: 24% Крепость

    12. Водка Red Bull

    Нравится или нет, водка Red Bull — один из самых популярных водочных коктейлей.Это самый простой вариант из этого списка; вы просто наливаете рюмку водки в стакан Red Bull. Только будьте осторожны, смешивая кофеин и алкоголь!

    Содержание алкоголя: 13% Крепость

    13. Том Коллинз

    Это ваш коктейль «на пляже». Это освежающий напиток, если вы хотите не спеша насладиться водкой. Tom Collins — кисло-сладкий напиток, содержащий водку, лимонный сок, простой сироп и немного содовой.

    Содержание алкоголя: 9% Крепость

    14. Cosmopolitan

    Оригинальный рецепт Cosmopolitan предусматривает приготовление водки, куантро, сока лайма и клюквенного сока. Этот красивый розовый напиток — один из самых классных коктейлей, и он стал известен благодаря дамам на Секс в большом городе . Это фруктовый напиток, и он идеально подходит для тех, кто любит водку, но ненавидит ее вкус.

    Содержание алкоголя: 27% Крепость

    15. Апплетини

    Appletini — это забавный вариант классического мартини с водочным коктейлем. Это отличный осенний напиток, когда сезон яблок. Пока дети готовят карамельные яблоки, их родители могут приготовить яблочный мартини. Этот коктейль представляет собой сочетание водки «Зеленое яблоко» и ирисского шнапса.

    Содержание алкоголя: 25% Крепость

    16.Оползень

    Mudslide — идеальный пляжный напиток, который можно подавать на камнях или смешивать с крепким молочным коктейлем. Он очень похож на White Russian, но вместо жирных сливок в этом напитке используется ирландский сливочный ликер, кофейный ликер и водка.

    Содержание алкоголя: 29% Крепость

    17. Мартини с лимонной каплей

    Водка

    идеально подходит для создания различных видов мартини, и мартини с лимонной каплей — один из самых распространенных примеров.Этот кисло-сладкий напиток содержит водку, свежий лимонный сок и простой сироп. Это отличный десертный напиток после модного ужина в городе.

    Содержание алкоголя: 18% Крепость

    18. Смит и Вессон

    Напиток слабоалкогольный, поэтому его можно пить в любом случае. Поскольку один из компонентов — сливки, они придают напитку ощущение плавучести мороженого.Smith and Wesson также содержит кофейный ликер или крем-де-какао.

    Содержание алкоголя: 9% Крепость

    19. Водка с тоником

    Ищете освежающий напиток, который все еще содержит алкоголь? Водка с тоником не сладкая и не заставит вас хотеть большего количества сахара. Большинство напитков в этом списке очень сладкие, чтобы скрыть жгучий привкус водки, но тоник — прекрасная замена.Этот слабоалкогольный напиток освежает и состоит всего из двух ингредиентов: водки и тоника.

    Содержание алкоголя: 10% Крепость

    20. Секс на пляже

    И последнее, но не менее важное — это напиток, который женщины стесняются просить, а мужчины слишком взволнованы. Секс на пляже отлично подходит для жарких летних ночей или после обеда на пляже. Традиционный рецепт требует водки, персикового шнапса, сливок из черной смородины, апельсинового и клюквенного сока.

    Содержание алкоголя: 11% ABV

    Что может быть лучше, чем закончить учебу в университете, чем традиционные напитки для взрослых? Этот список суммирует большинство классических водочных коктейлей, которые вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, особенно если вы большой поклонник водки. Не ограничивайтесь простыми напитками — немного сладости никому не повредит. Если вы не большой поклонник коктейлей, попробуйте эти 13 способов улучшить вкус водки.

    10 классических рецептов коктейлей с водкой, которые вы можете смешать дома

    Несомненно, водка — король алкогольной горы здесь, в США.С. и был уже довольно давно. Это тоже не должно вызывать удивления. Как дух, он бесцветный и безвкусный — нейтральный, если хотите, — что позволяет использовать дух практически во всем. С точки зрения цены, это также поддерживается тем фактом, что водка есть во всех ценовых категориях, от самой дешевой водки с низкой полкой до самой дорогой водки на верхней полке, которую только можно вообразить.

    Одно из основных преимуществ водки (после слов «напоить») — это то, что она смешивается практически со всем.Хотя вы можете использовать множество различных миксеров для водки для быстрого приготовления двухкомпонентного напитка, который выполняет свою работу, существует ряд классических водочных коктейлей, которые, как читатель Руководства, было бы хорошо знать в первую очередь. глава.

    Еще рецепты коктейлей:

    Кровавая Мэри

    • 2 унции водки
    • 5 унций томатного сока
    • 5 ч. Л. Готового хрена
    • 3 капли острого соуса, например Frank’s Red Hot
    • 2-3 капли Вустерширского соуса
    • 2 клинья лайма
    • Долька лимона
    • Соль сельдерея
    • Черный перец
    • Стебель сельдерея для украшения

    Метод: В шейкере выдавите лимон и одну дольку лайма на лед.Добавьте остальные ингредиенты и хорошо взболтайте. Вылейте лед в высокий стакан и украсьте стеблем сельдерея и долькой лайма. Для дополнительного аромата налейте сверху несколько дополнительных капель острого соуса.

    Здесь вы найдете еще рецепты Кровавой Мэри.

    Водка Мартини

    • водка 3 унции
    • сухого вермута 1 унция
    • Цедра лимона

    Метод: смешать со льдом и процедить в бокал для коктейля. Украсить долькой лимона. Чтобы она стала грязной, добавьте немного оливкового рассола и украсьте зеленой оливкой.

    Узнайте больше о том, как приготовить мартини из водки.

    Кейп-Коддер

    • 2 унции водки
    • 4 унции клюквенного сока
    • 0,5 унции сока лайма
    • клин лайма

    Метод: Добавьте водку и соки в стакан для хайболла, наполненный льдом. Украсить долькой лайма.

    Московский Мул

    • водка 5 унций
    • имбирное пиво, 4 унции
    • сок лайма 0,25 унции
    • Лаймовое колесо

    Метод. Добавьте в медную кружку колотый лед, затем добавьте водку, имбирное пиво и сок лайма.Перемешайте и украсьте кружком лайма.

    (Примечание: если вам нужен московский мул на стероидах, обратите внимание на Mega Mule.)

    Соленый пес

    Масанянка / Getty Images
    • Водка 1,5 унции
    • грейпфрутовый сок 3,5 унции
    • Кошерная соль
    • Долька лайма

    Метод: на тарелку насыпьте кошерную соль. Смочите край стекла колотым клином извести, затем осторожно посолите его. Добавьте лед, водку и грейпфрутовый сок.

    Белый Русский

    Дэн Бейкер / Руководство
    • 5 частей водки
    • 2 части кофейного ликера
    • 3 части сливок

    Метод: в стакане Old Fashioned налейте водку и кофейный ликер на большой куб или шар льда.Выложите сливки сверху и медленно перемешайте.

    Cosmopolitan

    Glowimages / Getty Images
    • водка 1,5 унции
    • 0,5 унции клюквенного сока
    • 0,25 унции сока лайма
    • простой сироп 0,25 унции
    • Цедра лайма или долька лайма для украшения

    Метод: взболтать вместе со льдом и процедить в охлажденный коктейльный бокал. Украсить цедрой лайма.

    Камикадзе

    sf_foodphoto / Getty Images
    • 1 унция водки
    • .25 унций апельсинового ликера
    • 0,25 унции свежего сока лайма

    Метод: взболтать вместе со льдом и процедить в рюмку.

    Эспрессо Мартини

    • 2 унции водки
    • кофейный ликер на 1 унцию
    • 0,5 унции эспрессо
    • простой сироп 0,25 унции, по желанию
    • 3 кофейных зерна, для украшения

    Метод: взболтать все ингредиенты вместе со льдом. Перелить в охлажденный коктейльный бокал. Украсить кофейными зернами.

    Харви Валлбэнджер

    Сайрус МакКриммон / Getty Images
    • 3 части водки
    • 1 часть Гальяно
    • 6 частей апельсинового сока
    • Вишня для гарнира
    • Долька апельсина для украшения

    Метод: смешайте водку и апельсиновый сок в стакане со льдом и добавьте гальяно. Украсить долькой вишни и апельсина.

    (Узнайте историю коктейля Harvey Wallbanger)

    Рекомендации редакции

    Узнайте о водке — Графин

    Бесцветный спирт, состоящий в основном из воды и этанола…

    Что такое водка?

    Водка — это дистиллированный напиток, который можно приготовить из любого сбраживаемого крахмала или богатого сахаром сельскохозяйственного материала. Традиционно водка изготавливается из картофеля, но сегодня большая часть водки производится из злаков, таких как сорго, кукуруза, рожь или пшеница и патока.

    Из-за процесса дистилляции водка, как правило, практически не имеет вкуса, но может иметь различные характеристики в зависимости от различных методов и используемых ингредиентов, что приводит к разнообразию вкусов и текстур.

    Производство водки в самой ранней форме восходит к 14 -му веку, в основном в Польше и России, родине современной водки. Первоначально использовавшаяся как лекарственное средство, водка как напиток постепенно набирала популярность и, благодаря достижениям в дистилляции и дистилляции, в конечном итоге достигла массового потребления, став национальным напитком выбора в обеих странах.

    К концу 20 века водка стала одним из самых популярных спиртных напитков в мире.Его естественная чистота придала ему особую привлекательность для североевропейских традиционалистов, которые пьют его охлажденным в морозильной камере и в чистом виде (не смешанный с водой, льдом или какой-либо другой жидкостью). Это также идеальная нейтральная основа для коктейлей и миксеров.

    Водка производится во всем мире, хотя среди известных стран-производителей — и стран с самым высоким потреблением во всем мире — находятся страны Северной, Центральной и Восточной Европы, известные под общим названием «водочный пояс».

    Основная информация:
    • Цвет: водно-белый и прозрачный
    • Регион: Может производиться где угодно — исторически ассоциируется с Россией, Польшей и европейским «водочным поясом»
    • Крепость : Крепость 40%
    • Изготовлен из: Обычно производится из злаков (сорго, рожь, рис, пшеница), но также может быть приготовлен из фруктов и овощей (виноград, яблоки, кукуруза, картофель)
    • Перевод: Название «водка» происходит от славянского слова «вода», которое на польском и русском языке интерпретируется как «немного воды», но также связано со средневековым алкогольным напитком «aqua vitae», что на латыни означает «вода жизни». .’

    Сырье

    Овощи или злаки — водку можно производить практически из любых ферментируемых ингредиентов, содержащих сахар или крахмал, но в основном она производится из картофеля, патоки сахарной свеклы и злаков. Рожь — популярный выбор для польской водки, в то время как в Финляндии предпочитают ячмень, а в России — пшеницу.

    Вода — Поскольку вода составляет около 70% содержимого бутылки с водкой, тип используемой воды может существенно повлиять на конечный вкус и ощущение во рту.Винокурни обычно располагаются там, где есть много воды, в идеале мягкой и с низким содержанием солей и ионов, что делает предпочтительным выбор артезианских колодцев или природных источников. Хотя современные технологии позволяют дистилляторам деминерализовать воду для получения чистой, безвкусной воды, которая не повлияет на конечный вкус.

    Солодовая мука — Присутствие этого ингредиента часто требуется для превращения крахмала в сахар.

    Дрожжи — важный ингредиент в процессе ферментации.Раньше для брожения производители использовали натуральные дрожжи, содержащиеся в воздухе, но сегодня обычно используются коммерчески выпускаемые дистилляционные или пивные дрожжи.

    Вкусовые добавки — Обычно используются в конце производственного процесса для добавления различных характеристик. Самые популярные ароматы варьируются от трав и пряностей до специй и фруктов — некоторые примеры — красный перец, имбирь, ваниль, шоколад, корица и трава бизона. Небольшое количество меда также может быть добавлено для увеличения вязкости водки или ощущения во рту, а также для ослабления воздействия этанольного спирта — особенно в более мягких западных водках.

    Производственный процесс

    Водка производится путем сбора и измельчения сбраживаемых веществ, которые затем готовятся вместе со свежей фильтрованной водой.

    Затем смесь нагревают, превращая крахмал в сахар, в результате чего получается «затор», который затем выливают в резервуары из нержавеющей стали и оставляют для брожения до этилового спирта — процесс, который занимает от одного дня до двух недель.

    Затем жидкий этиловый спирт перегоняют для удаления примесей и увеличения общего содержания спирта.Это можно сделать либо с помощью кубовых дистилляторов, которые требуют многократной дистилляции для достижения необходимого содержания алкоголя, но которые более практичны и экономичны для небольших производителей водки, либо с помощью кубовых дистилляторов, которые чаще используются для крупных производств и хвалят за качество. чистота и чистота конечного продукта. Целью дистилляции водки является получение спирта, максимально приближенного к чистому этанолу.

    После дистилляции жидкость должна содержать 95-100% алкоголя (по закону большинство водок должно быть подвергнуто дистилляции до крепости не менее 96% или 95% крепости в США).После того, как окончательный спирт был дистиллирован, некоторые дистилляторы предпочитают использовать активированный уголь для удаления любых оставшихся примесей.

    Затем необходимо добавить воду, чтобы ослабить спирт до стандартизированной крепости 40% (хотя это варьируется от страны к стране) — именно в этот момент дистиллятор может добавлять вкусовые добавки. Аромат может быть добавлен либо путем мацерации ингредиента в водке, либо путем добавления в дистиллированный фруктовый спирт. Можно использовать менее дорогие эссенции, как при производстве джина, хотя они могут иметь искусственный запах и вкус и быстро тускнеть в стекле.

    В отличие от вина или виски, водка не выдерживается, поэтому ее можно сразу разлить по бутылкам и продать. На некоторых автоматизированных ликероводочных заводах можно наливать до 400 бутылок в минуту.

    Стандарт, Премиум и Супер-Премиум

    Стандартные недорогие водки часто делают из патоки, которая производит впечатление сладости, но имеет очень слабый вкус. Быстрая перегонка и тяжелая обработка также могут отрицательно повлиять на вкус водки.

    Зерна ячменя, ржи и пшеницы являются традиционным сырьем, основным сырьем для производства качественных водок, а также картофеля.Легкие, хрустящие и более сухие водки, как правило, изготавливаются из ячменя, более сладкие — из ржи и богато текстурированной из пшеницы, в то время как из картофеля получается водка с уникальной кремовой текстурой.

    Водки премиум или супер-премиум часто более характерны и, как правило, изготавливаются из необычных ингредиентов, необычных источников воды и методов производства, а также с использованием отличительного бренда и упаковки. Эти водки могут иметь самые высокие цены, хотя названия премиум или суперпремиум не имеют юридического веса и не могут иметь заметного значения при слепой дегустации.

    В этом отношении важность маркетинга и брендинга в выделении различных брендов водки выше для водки, чем для любой другой категории спиртных напитков.

    Крепость

    Минимальная крепость алкоголя для производства стандартной водки в Польше, России, Беларуси, Чехии, Эстонии, Венгрии, Исландии, Латвии, Литве, Норвегии, Словакии, Швеции и Украине составляет 40% (по объему).

    Эта цифра отличается в Европейском Союзе, который установил минимум 37.Крепость 5%. В США продукция, продаваемая как водка, должна иметь минимальное содержание алкоголя 40%.

    Дегустация водки

    Как и в случае с вином, первый шаг дегустации начинается с аромата, так как аромат отвечает примерно за 80% того, что мы обрабатываем как вкус.

    От специфического аромата водки зависит, как вы ее пьете — в чистом виде, со льдом или в составе коктейля. Эксперты предлагают начинать с неароматизированной марки водки и хранить ее в морозильной камере — три часа до подачи на стол — это общепринятое правило.

    Налейте 50 мл в чистый короткий стакан с толстым дном, поднесите к носу и медленно вдохните через нос с открытым ртом, перемешайте и повторите. Сильный, резкий запах алкоголя указывает на плохую водку. В хорошо приготовленной водке должны присутствовать легкие, средние и тяжелые ноты.

    Затем сделайте глоток и на несколько секунд смажьте язык жидкостью, прежде чем выплюнуть его. В зависимости от водки может быть легкое или тяжелое ощущение во рту, которое может показаться слегка приторным, а также сладкое или соленое послевкусие.На этом этапе можно добавить в водку небольшое количество воды, повторив этот процесс, чтобы выявить скрытые ароматы.

    Знаете ли вы?

    Питьевая водка в России составляет значительную часть социальной ткани страны и межличностного взаимодействия. Его никогда не пьют без причины, и к нему предъявляются определенные требования этикета.

    Обычно распитие водки — это групповое мероприятие, которое проводится посредством серии тостов с человеком, который наливает рюмки, делая тост.

    Довольно часто тост сначала произносят за хозяина, а затем по любому количеству причин, начиная от здоровья, успеха и счастья присутствующих и заканчивая благородными предками или абстрактными понятиями, такими как честь и гордость.

    После каждого тоста водка выстреливается, а затем следуют небольшие кусочки еды, известные как «закуски», которые похожи на испанские тапас и могут быть чем угодно, от маринованных овощей и мясного ассорти до кислых салатов или сушеной и вяленой рыбы.

    Также считается важным всегда допивать открытую бутылку водки, чтобы она не оставалась нетронутой.

    Русские тосты

    • На здоровье: За Здаровье
    • Любить: За Любовь
    • К нашей дружбе : За нашу друзей

    Самые продаваемые бренды водки в мире

    1. Smirnoff — одноименное детище русского фермера Пиртора Смирнова, который использовал французское написание своей фамилии. Владелец Diageo.
    2. Absolut — шведский бренд, основанный в 1879 году предпринимателем и «королем духов» Ларсом Олссоном Смитом.Принадлежит Pernod Ricard.
    3. Хортица — украинская водка на зерновой основе, названная в честь крупнейшего речного острова в Европе и одного из семи чудес Украины. Принадлежит Global Spirits.
    4. ubrówka — Любимая водка Польши и уникальная среди водок своим вкусовым профилем и легким зеленовато-желтым цветом, который приписывается траве зубра, добавляемой в бутылку в виде настойки. Принадлежит Roust.
    5. Krupnik — Восточноевропейский водочный бренд, который разделяет свой бренд с давно зарекомендовавшим себя медовым ликером.Второй по величине бренд водки в Польше, популярный в Беларуси и Литве. Принадлежит компании Marie Brizard Wine & Spirits.

    Ведущие бренды, происхождение и базовый ингредиент

    Фирменное наименование Страна происхождения Состав
    Абсолют Швеция Пшеница
    Бельведер Польша Рожь
    Болс Нидерланды Рожь
    Чейз Англия Картофель
    Шопен Польша Картофель
    Cirrus США Картофель
    Хрустальная головка Канада Персики и кремовая кукуруза
    Cîroc Франция Виноград
    Danzka Дания Пшеница
    Эристофф Грузия Пшеница
    Финляндия Финляндия Ячмень
    Серый гусь Франция Пшеница
    Идол Франция Виноград
    Империя Россия Пшеница
    Карлссонс Голд Швеция Картофель
    Ketel One Нидерланды Пшеница
    Хортица Украина Пшеница
    Киссуи Япония Рис
    Крупник Польша Зерно и мед
    Овальный Австрия Пшеница
    Русский Стандарт Россия Пшеница
    Sipsmith Англия Ячмень
    Скай США Пшеница
    Смирнофф Россия Пшеница
    Столинская Латвия Пшеница
    Танкерай Стерлинг Шотландия Пшеница
    Wyborowa Польша Рожь
    ubrówka Польша Рожь

    Классические водочные коктейли

    • Водка Мартини
    • Cosmopolitan
    • Тоник водочный
    • Отвертка
    • Борзая
    • Черный или Белый Русский
    • Московский Мул
    • Кровавая Мэри

    Классическая водка Мартини — Miller’s Food Market

    Вы знаете, как приготовить классический мартини с водкой? Вот подсказка: для этого нужно всего три ингредиента — водка, вермут и цедра лимона — и вам определенно НЕ стоит встряхивать его.

    Фотография предоставлена ​​Нэнси Митчелл

    Выпить мартини — это как по-взрослому: изысканный, стильный, знающий.

    Хотя мы не можем обещать, что вы будете чувствовать все это каждый раз, когда выпьете одну, вы определенно почувствуете что-то после одной или двух, потому что в мартини много алкоголя. Вас предупредили!

    ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ MARTINI

    Извини, Джеймс Бонд.«Взболтать, а не перемешать» — не лучший способ приготовить мартини. Правильный способ приготовить мартини — это , чтобы его перемешать, а не встряхивать.

    Напитки, в которых есть сок, например лимон или лайм, следует встряхивать, чтобы тщательно перемешать ингредиенты. Но коктейль без цитрусовых, например мартини, состоящий всего из двух ингредиентов — водки и вермута, — не требует взбалтывания.

    Фактически, встряхивание делает напиток мутным и менее привлекательным.Итак, мартини: всегда помешивать, никогда не взбалтывать.

    КАКАЯ ВОДКА ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ MARTINI

    Это спиртосодержащий напиток. Вы обязательно попробуете алкоголь, так что сейчас хорошее время для того, чтобы выпить качественной водки. Мне нравится Ketel One, но подойдет любая водка, которую вы предпочитаете.

    НЕМНОГО О ВЕРМУТЕ

    Вермут — крепленое вино, приправленное травами и растениями. (Попробуйте сам по себе — это довольно вкусно!) Вермут бывает нескольких разных сортов, но наиболее распространенными из них являются s weet (итальянский) и dry (французский).

    Для мартини вам понадобится сухой вермут , который добавляет травяной оттенок нежности водки. Я рекомендую сухой вермут Долина или Нойли Прат.

    Если вы ищете более сладкий и нежный напиток, попробуйте блан-вермут, например Dolin Blanc, в котором сладость красного вермута сочетается с сухостью белого.

    ЛУЧШЕЕ СООТНОШЕНИЕ ВОДКИ И ВЕРМУТА

    Вермут имеет свои противоречия с мартини, а именно: сколько нужно добавить?

    Мнения разные.Некоторые говорят, что нужно смешать 4 части водки с 1 частью вермута; другие рекомендуют просто промыть стакан вермутом перед тем, как налить водку, а некоторые пьющие вообще отказываются от вермута! (Последний на самом деле не столько коктейль, сколько стакан охлажденной водки, но эй, делай то, что делает тебя счастливым!)

    Со своей стороны, я думаю, что соотношение водки и вермута примерно 3: 1 — это правильный выбор.

    ПОЛЮБИТЕ ХОРОШИЙ КОКТЕЙЛЬ? ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ РЕЦЕПТЫ!

    Классическая водка Мартини Рецепт

    Распечатать

    Следует отметить, что other classic martini — это мартини с джином, так что не стесняйтесь идти в этом направлении, если это больше вам нравится!

    Состав

    • 3 унции водки
    • 3/4 унции сухого вермута
    • Цедра лимона
    • Лед

    Метод

    1 Смешайте водку и вермут: Наполните стакан для смешивания или пол-литра льдом.Добавьте водку и вермут.

    2 Перемешать: Перемешивать не менее 30 секунд.

    3 Приготовьте стакан: Дайте напитку постоять минуту. Тем временем натрите цедру лимона по краю бокала для коктейля.

    4 Напиток: Процедите напиток в стакан и бросьте цедру лимона. Пейте и наслаждайтесь!

    Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения.Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими уникальными словами и сделайте ссылку на Classic Vodka Martini в Simply Recipes. Спасибо!

    Распечатать

    Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; Ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes. Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

    Нэнси Митчелл

    Нэнси — писательница и фотограф, живущая в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк. Она готовит напитки из местных и домашних ингредиентов и пишет о нью-йоркской коктейльной сцене в своей ленте Instagram в Instagram и в своем блоге The Backyard Bartender.

    Больше от Нэнси

    Молекулярный коктейль водки | News

    Американские и российские ученые, изучающие молекулярную структуру водки, предположили, что на наш выбор спирта может повлиять его молекулярный состав.

    Многие марки водки представляют собой простые смеси этанола и воды с классическим водочным составом, состоящим из 40% спирта по объему. Однако любители водки часто отдают предпочтение одной марке водки перед другой.Дейл Шефер и его коллеги из Университета Цинциннати и Московского государственного университета попытались определить, существует ли для этого молекулярная основа, проанализировав структурные различия пяти разных брендов водки.

    «Мы ранее изучали водно-этанольные растворы и хотели выяснить, есть ли разница между брендами водки в их так называемой структуре», — говорит Шефер. Команда измерила плотность, спектры ЯМР 1, H, комбинационного рассеяния света и инфракрасного (ИК) спектра пяти водок, сравнив их с данными, полученными для простых смесей этанола и воды.

    «Мы заметили ощутимые различия между брендами», — говорит Шефер. Анализ рамановских и ИК-спектров показал, что все растворы содержат четыре компонента — чистую воду, чистый этанол и два гидрата. Однако концентрация одного из этих гидратов, E? 5,3 H 2 O, варьировалась в зависимости от водки.

    «Похоже, это можно использовать как меру физических свойств водки», — говорит Шефер. Команда определила параметр структурирования — меру способности водки образовывать гидратную структуру в растворе.Они предположили, что рассматриваемый гидрат принимает форму комплекса, состоящего из пяти молекул воды на каждую молекулу этанола. Чем больше гидрата присутствует, тем меньше свободных молекул воды в растворе.

    Любители водки описывают спирт в таких терминах, как «гладкий», но команда надеется, что их параметр структурирования вместо этого предлагает количественный способ охарактеризовать разницу между брендами водки. «Интересным исследованием было бы сопоставление параметра структурированности с предпочтениями потребителей в отношении бренда», — добавляет Шефер.

    Однако Дирк Лахенмайер, руководитель лаборатории спирта в Лаборатории химических и ветеринарных исследований в Карлсруэ, Германия, считает выводы группы предположительными. «Нет никаких оснований утверждать, что это может быть святым Граалем дифференциации вкуса водки», — говорит он.

    Тесты показывают, что большинство людей не могут различить 30-процентную и 40-процентную водку, поэтому им может быть трудно разглядеть тонкие различия, обнаруженные Шефером. И хотя он считается «чистым» спиртом, по словам Лахенмайера, производителям водки разрешается слегка влиять на вкус с помощью различных добавок, таких как лимонная кислота.

    Manisha Lalloo

    5 классических водочных коктейлей, которые можно приготовить дома

    Если жизнь дает вам лимоны, добавьте водки!
    Слишком много поваров могут испортить бульон, но два отличных бармена приготовят идеальный водочный коктейль специально для вас. Так что не следите за своими калориями, потому что водка — это гораздо больше, чем вы можете себе представить. Водка — это такой универсальный спирт, что с ней работает практически ВСЕ, что делает ее идеальной для работы дома в качестве домашнего бармена.
    И Smirnoff прекрасно сочетается с коктейлем и идеальным балансом для смешивания водки.

    Наши доверенные люди — Хемант Мундкур и Захари Эбботт (послы бренда в DIAGEO India) перемешали и встряхнули эти вкусные коктейли, чтобы вы могли пить их дома.
    Ура!

    1. Cosmopolitan
    Cosmopolitan — это современная классика 90-х, один из самых популярных коктейлей в барах по всему миру.
    Состав : 45 мл водки Smirnoff, 15 мл апельсинового ликера, 15 мл свежего сока лайма, 30 мл клюквенного сока.
    Метод: Добавьте все ингредиенты в шейкер и встряхните со льдом. Перелить в охлажденный бокал для мартини, украсить апельсиновой коркой.
    Сочетание блюд: Пицца Маргарита

    2. Отвертка
    Это настолько простая и известная классика, что иногда люди забывают назвать ее коктейлем. Прекрасный пример того, как говорят о свежих ингредиентах!
    Состав: 45 мл водки Smirnoff, свежий апельсиновый сок и нотки свежих цитрусовых.
    Метод: Наполните стакан для хайболла льдом, добавьте Smirnoff и апельсиновый сок. Перемешайте и украсьте долькой апельсина.
    Сочетание блюд: Рыба на гриле

    3. Водка и тоник
    Водка и тоник делают идеальный хайбол. Поверьте, вы должны попробовать это!
    Состав: 45 мл водки Smirnoff, 1 ломтик лайма, тоник
    Метод: Наполните стакан для хайбола льдом, выдавите дольку лайма, добавьте Smirnoff и залейте стакан тоником.Перемешать и украсить ломтиками лайма.
    Сочетание продуктов: Салат Цезарь

    4. Negroski
    Negroni принимает множество поворотов, и один из них, через Восточную Европу, — это идеальный глоток — The Negroski. Горький, но сладкий, но совершенно восхитительный.
    Состав: 30 мл водки Smirnoff, 30 мл Campari (горький апельсиновый ликер) и 30 мл сладкого вермута.
    Метод: Смешайте все ингредиенты в стакане для смешивания, наполовину заполненном льдом.Перемешивайте, пока ингредиенты не остынут, около 30 секунд. Процедить в коктейльный бокал, украсить твёрдой апельсиновой цедры.
    Food Pairing: Копченый лосось с каперсами и сливочным сыром

    5. Белый русский
    Фаворит «Чувака» (Большой Лебовски)
    Состав: 30 мл водки Smirnoff, 15 мл кофейного ликера, 15 мл сливок
    Метод: Вылейте ингредиенты на лед в старомодном стакан и перемешайте. Украсить тертым мускатным орехом.
    Food Pairing: Тирамису

    6.Кровавая Мэри
    Если вы не можете решить, что есть, Кровавая Мэри — идеальный коктейль для позднего завтрака!
    Состав: 40 мл водки Smirnoff, 120 мл томатного сока, несколько капель соуса Вустершир и Табаско, 10 мл свежего сока лайма, щепотка сельдерея, соль и перец.
    Метод: Посолите бокал для хайбола. Добавьте все ингредиенты на лед и перемешайте. Украсить зелеными оливками и стеблем сельдерея.
    Сочетание продуктов: Fish & Chips

    7.Водка Gimlet
    Идеально сбалансированный напиток, простой, но приятный!
    Состав: Водка Smirnoff, свежие цитрусовые и сахар.
    Метод: Этот коктейль можно встряхнуть и подавать в чистом виде или полить льдом в высоком стакане и засыпать содовой, что делает его коктейлем в стиле Коллинза.
    Сочетание с едой: куриный стейк

    Итак, достаньте бутылку Smirnoff из винного шкафа и приготовьте классический коктейль дома.

    * Пейте ответственно

    20 лучших коктейлей с водкой

    Успех водки отчасти объясняется тем, что она продавалась с 1940-х годов как чистый, чистый спирт, который можно смешать с чем угодно.Соответственно, некоторые считают, что она имеет слабый аромат и вкус, и действительно, некоторые водки очень нейтральны. Тонкость вкуса делает водку таким универсальным ингредиентом коктейля, укрепляющим, поддерживающим и добавляющим тонкий характер, а не доминирующим.

    Мы предпочитаем водку, которая, хотя и остается чистой, сохраняет некоторые свойства сырого ингредиента, из которого она была сделана, и вот уже более 20 лет мы предпочитаем водку Ketel One, голландскую семейную водку из пшеницы.Другие хорошие водки, приготовленные из таких ингредиентов, как картофель, ржаное зерно и даже рис, придадут напиткам немного другой вкус, что особенно заметно в мартини.

    Смешиваемость водки демонстрируется ошеломляющим набором из более 550 рецептов коктейлей, требующих водки только на этом веб-сайте , и это не считая тех, которые используют ароматизированные водки. Чтобы помочь вам ориентироваться в мире водочных коктейлей, следуйте нашим фаворитам:


    Bernice
    С : водка, сок лайма, ликер Galliano L’Autentico и сахарный сироп.
    Мы говорим : Лучше всего описывается как «водка Дайкири с оттенком травяной мяты, любезно предоставленная Гальяно».


    Кровавая Мэри
    С : водка, желтый болгарский перец, томатный сок, херес амонтильядо, лимонный сок, сахарный сироп, соль сельдерея, черный перец, соус из острого перца и соус Вустершир.
    Мы говорим : классический коктейль Кровавая Мэри с оттенком свежести болгарского перца и оттенком хереса.


    Boozy Suzie
    С : водка, вермут, Suze, грейпфрутовый сок, горький сахарный сироп и яичный белок.
    Мы говорим : преобладает горько-сладкая горечавка, приправленная грейпфрутом.


    Список желаний
    С : водка, лимонный сок, медовый сироп и ликер Genepi.
    Мы говорим : Цветочный, медовый, травяной и водочный.


    Cosmopolitan
    С : водка, трипл-сек, клюквенный сок, сок лайма и апельсиновый биттер.
    Мы говорим : Cosmopolitan изначально был приготовлен из цитрусовой водки, но этот рецепт так же хорошо работает с неароматизированной водкой, а когда используется клюквенный сок хорошего качества, мы предпочитаем простоту неароматизированной водки в этом коктейле.


    Голландский мул
    С : водка, женевер, сок лайма, ангостурские биттеры и имбирное пиво.
    Мы говорим : пряность имбиря придает бодрость этому длинному освежающему коктейлю с добавлением нот геневера, добавляющего голландского влияния.


    Эспрессо Мартини
    С : водка, кофе эспрессо, кофейный ликер и сахарный сироп.
    Мы говорим : Забудьте о «Vodka Red Bull», это способ ценителя коктейлей сочетать кофеин и водку.


    Французский мартини
    С : водка, ананасовый сок и ликер из черной малины.
    Мы говорим : Малина и ананас с водкой. Легко пьется и очень фруктовый.


    Гейша Мартини
    С : водка, сухой вермут, саке гиндзё, смешанный японский виски и сахарный сироп.
    Мы говорим : водка-мартини с японским влиянием саке и японским виски. Не добавляйте сахарный сироп, если вы любите сушеную косточку мартини.


    Зуб борзой
    С : водка, Бенедиктин, грейпфрутовый сок, лимонный сок и грейпфрутовый биттер.
    Мы говорим : Вкус свежего грейпфрута составляет основу этого летнего коктейля, созданного в 2010 году Брэндоном Клементсом.


    Gypsy Queen
    С : водка, бенедиктинский D.O.M. и ангостурские биттеры.
    Мы говорим : Водка одновременно обогащает этот комплексно приправленный медовым и травяной коктейль.


    Harvey Wallbanger
    С : водка, апельсиновый сок, сахарный сироп, апельсиновый биттер и ликер Galliano L’Autentico.
    Мы говорим : популярность Harvey Wallbanger, к сожалению, упала, вероятно, из-за того, что его подают с упакованным апельсиновым соком. Когда он приготовлен из свежевыжатого апельсинового сока и Galliano L’Autentico (а не Galliano Vanilla), этот коктейль достоин возрождения.


    Pernelle
    С : водка, ликер из бузины, вода Poire William, лимонный сок и газированная вода.
    Мы говорим : Создано в 2007 году Колином Асаре-Аппиа, прежде чем он покинул Лондон и перешел в Нью-Йорк. Колин назвал этот напиток в честь жены алхимика 14 века Николаса Фламеля, которая поддержала своего мужа в его поисках Философского камня.


    Польский мартини
    С : водка, водка из травы зубра, польский медовый ликер и яблочный сок
    Мы говорим : Создано Диком Брэдселлом для его (польского) тестя Виктора Сарджа. В Польше водка и яблочный сок — это классическая комбинация, здесь также с добавлением польского медового ликера.


    Reversed Vesper & Tonic
    С : водка, джин, Lillet Blanc, Becherovka, гранатовый сироп и тоник
    Мы говорим : стиль мартини, но с сглаженными жесткими краями и добавлением нотки восточной специи .


    Sgroppino
    С : водка, сливки, просекко и лимонный сорбет.
    Мы говорим : гладко и слишком легко пить. Отличный десерт.


    Мартини в три глотка
    С : водка, фино херес и сухой хорошо выдержанный вермут.
    Мы говорим : Этот восхитительный мартини в соотношении четыре к одному с вермутом и хересом — это вкусное лакомство, которое можно отведать последним глотком.


    Tomatini
    С : водка, белый бальзамический уксус, лимонный сок, сахарный сироп, помидоры черри и черный перец
    Мы говорим : кисло-сладкий напиток, который нужно попробовать.

    No related posts.

    Читать также

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *