АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Габаджоу (свинина в кисло-сладком соусе) рецепт – китайская кухня: основные блюда. «Еда»

Пшеничная мука 1,5 стакана

Разрыхлитель на кончике ножа

Сухие дрожжи 1 чайная ложка

Сахар 2 чайные ложки

Вода 1 стакан

Репчатый лук 1 штука

Растительное масло 1,5 столовые ложки

Соль по вкусу

Соевый соус 1 столовая ложка

Свинина 250 г

Крахмал 1,5 столовые ложки

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (кубаро) рецепт – китайская кухня: основные блюда. «Еда»

Карбонад ½ кг

Кукурузный крахмал 0,2 кг

Лук 1 головка

Молодая морковь 1 штука

Сладкий перец 0,15 кг

Замороженные овощи 0,1 кг

Мелко рубленный чеснок 7 зубчиков

Соевое масло 0,05 кг

Кипяток 4 столовые ложки

Сахар 3 столовые ложки

Соевый соус 3 столовые ложки

Уксус 2 столовые ложки

Устричный соус 2 столовые ложки

СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-ПРОСТОМУ

С кисло-сладким вкусом у китайцев сложились длительные отношения. Это сочетание родилось уже более 2 тысяч лет назад и использовалось исключительно для приготовления блюд из рыбы. Затем кисло-сладкий вкус стали ценить и в мясных блюдах и блюдах из морепродуктов.

Блюдо свинина в кисло-сладком соусе родилось «по мотивам» традиционных блюд китайской кухни, пришла в Китай с Запада и прижилась везде.

Свинина в кисло-сладком соусе традиционно готовится с натуральным кетчупом или томатной пастой, ананасом, несколькими видами сладкого перца (или же с морковкой и луком). Это блюдо подойдет почти к любому гарниру. Его почти невозможно испортить. Свинина и ананасы великолепно сочетаются.

Главная особенность этого блюда заключается именно в соусе, в котором должны быть и кислый и сладкий привкус. Основная сложность во время приготовления этого блюда как раз заключается в правильном создании соуса.

В Китае обожают сдабривать всю еду специями, и причины этого вполне понятны: их овощи, как правило, не слишком разнообразны и не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому так кстати на помощь и приходят специи.

Раньше я даже не представляла себе как это, готовить мясное блюдо в кисло-сладком соусе. Но познакомившись с китайской кухней я изменила свое мнение. Если вы считаете, что со сладостью мясо не сочетается, вы ошибаетесь, и сегодня я собираюсь переубедить вас. Готовить мы будем со свининой, однако вы можете заменить свинину на куриные голени, получится так же вкусно.

Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно:

— филе свинины;

— консервированные (или свежие) ананасы;

— 1 морковь;

— зеленый и красный болгарские перчики;

— помидор (по желанию)

— соевый соус;

— мука;

— крахмал;

— сахарный песок;

— яблочный уксус

— масло подсолнечное

— перец+соль по вкусу

1. Сначала маринуем нашу свинину. Я купила большой кусок свиного филе, порезала его так, как бы порезала на отбивные. И как следует его отбила. Далее порезала мясо помельче, порционными кусочками. Тут уж вы режьте так, как вам больше нравится. Кто-то любит кусочки потолще и поплотнее, а кто-то – тонкие и вытянутые.

2. Теперь порезанное мясо нужно замариновать. Для этого в тарелку с нарезанным кусочками мяса выливаем половину стакана соевого соуса, добавляем столовую ложку крахмала и столько же муки, перемешиваем все-все-все. Визуально должно все выглядеть так, как будто мясо окунули в сметану. Ориентируйтесь на визуальный вид мяса. Если половины стакана соуса явно не хватает, лучше добавьте еще. Теперь нужно прикрыть тарелку с мясом крышкой и дать замариноваться.

3. Итак, оставим наше мяско мариноваться и в это время займемся приготовлением овощей. Сначала их нужно хорошо вымыть, почистить те, что нуждаются в очистке, и порезать полосками одни и кубиками другие.

4. Теперь на раскаленную сковороду с небольшим количеством рафинированного оливкового масла киньте морковку, дайте чуть-чуть обжариться, затем перец, готовьте до готовности. Потом добавьте помидоры и ананас.

Прежде чем отправить помидорки на сковороду, ошпарьте их и освободите от шкурки. Все пожаренные овощи выложите на тарелку. Время заняться мясом, которое как раз уже напиталось маринадом.

5. На большую раскаленную сковороду, сдобренную оливковым маслом, аккуратно выложите мясо. Каждый кусочек должен лежать свободно, чтобы вам было легко перевернуть его и обжарить с обратной стороны.

6. Мясо жарится, а мы пока соорудим наш соус, главную «изюминку» свинины в кисло-сладком соусе. В миске смешайте по 2 ложки сахара, уксуса и 4 ложки кетчупа. Если вы любитель острых ощущений, берите супер-острый кетчуп, если же собираетесь давать это блюдо детям или просто не приветствуете жгущие ощущения во рту, берите кетчуп средней остроты. Например, шашлычный.

7. Когда мясо обжарено, добавьте к нему в сковороду овощи и соус, а затем потушите минут 5-10 на умеренном огне.

Итак, наше блюдо готово. Для того чтобы свинина была по-настоящему вкусной, хорошенько ее отбейте. Подавать ее можно с отварным рисом. Но это – самый очевидный и классический вариант. Можно сделать и иначе. Например, подать ее с обжаренным рисом, можно с картофелем, или как салат.

Свинину в кисло-сладком соусе можно приготовить и по-другому рецепту. Для этого нам понадобится…

    1.Грамм 400 филе свинины

    2.Столовая ложка соевого соуса, 3 ложки уксуса, 3 ложки сахара для маринада

    3.Луковица, морковка, болгарский перец (красный или зеленый) – берите по своему вкусу

    4.Масло – оливковое или подсолнечное

    5.Крахмал (от половины пачки)

    6.Чеснок (приправа)

Можете добавить и ананасы (необязательно, делайте это, если вам нравится их вкус).

Можете добавить в это блюдо и не совсем стандартные ингредиенты, такие как ростки бамбука или сои, лук-порей и прочее.

В данном рецепте мы готовим свинину во фритюре.

    1.Возьмите кусок нежирной свинины граммов 400 весом, порежьте его порционными кусочками. Сложите нарезанную свинину в глубокую тарелку, добавьте в тарелку крахмал и кипяченую воду, перемешайте. Перемешивать нужно до тех пор, пока свинина не покроется крахмалом, словно пастой. Количество крахмала – на ваше усмотрение. Оставьте свинину в крахмале в холодильнике на срок от 30 минут до 8 часов.

    2.Затем в отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса: соевый соус, сахар, уксус.

    3.Разогрейте сковороду (вок или казан), смажьте маслом, разогрейте масло. Оно должно быть горячим, но не кипящим.

    4.Положите кусочки свинины в сковороду и жарьте в масле до тех пор, пока крахмал не станет золотисто-коричневым.

    5.Прожаренную свинину переложите в дуршлаг, слейте оставшееся масло.

    1.Теперь снова поставьте сковороду на огонь и капните в нее масло. Обжарьте овощи.

    2.Добавьте в овощи наш соус, помешайте. Доведите все до кипения.

    3.Добавьте в сковороду свинину, перемешайте, потушите минуты три.

Теперь блюдо можно выложить на стол и подавать. Подавать свинину нужно быстро, съедать сразу же.

Вкусная свинина в кисло-сладком соусе получается из свиной шеи. Нам понадобится:

Свиная шея (400 г)

Репчатый лук (одна головка)

Болгарский перец (красный и зеленый, 3 штуки)

Ананас (свежий или консервированный, 50 г)

Грибы шиитаке (можно найти в сушеном виде в любом отделе супермаркета, где есть стенд с товарами для приготовления роллов)

Крахмал (50 г)

Сахар (100 г)

Соевый соус (50 мл)

Кетчуп (150 мл)

Мирин (японский уксус, 30 г. Можно обойтись без него)

Уксус для суши (рисовый ­уксус, 30 мл)

Растительное масло (оливковое рафинированное или подсолнечное, 60 мл)

Для начала нужно сделать кисло-сладкий соус. Чтобы у вас все получилось, возьмите миску и венчиком взбейте сахара, кетчуп, соевый соус, рисовый уксус и мирин (если есть). Поставьте соус в сторону – он нам скоро пригодится.

Помойте все овощи, очистите репчатый лук, порежьте крупно, полукольцами. Болгарский перец можно порезать кубиками. Возьмите цветной перец – желтый, зеленый, красный. Это добавит конечному блюду красоты. Грибы и ананас также нарежьте маленькими кубиками.

Свинина также нуждается в тщательном измельчении. Порежьте ее небольшими кубиками, обваляйте в сухом или разбавленном водой крахмале.

На раскаленную сковороду с налитым в нее оливковым маслом положите свинину. Жарьте все до готовности минут 7.

Теперь в сковороду к свинине добавьте порезанные овощи, сделайте огонь посильнее, жарьте содержимое сковороды минуты 3. Добавьте соус. Теперь можно убавить огонь и потомить свинину минут 5, чтобы ингредиенты, ароматы и вкусы смешались.

Подавайте свинину в кисло-сладком соусе в глубоких тарелках. На гарнир можно взять рис.

А вот еще один вариант приготовления классической свинины в кисло-сладком соусе.

Нам понадобится:

— 2 столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала

— 400 мл растительного масла

— по половинке красного и зеленого болгарского перца среднего размера

— 1 морковка

— 1 куриное яйцо

— столовая ложка соевого соуса

— 350 г свиной вырезки

— зеленый лук (три стебелька)

— рисовое вино (саке) или сухой (dry) херес – столовая ложка

— ½ апельсина

Для создания соуса:

рисовое вино или сухой херес – 1 ст. л.

половинка апельсина

Для соуса:

Чайная ложка воды

150 мл кур бульона

Столовая ложка сахара

Столовая ложка соевого соуса

Чайная ложка кукурузного крахмала

Столовая ложка томатной пасты

Яблочный уксус (1,5 ст ложки)

    — Нарежьте свинину мелко. Сложите все кусочки в тарелку, добавьте херес или вино, соевый соус, перемешайте. Дайте настояться минут 20.

    — Возьмите апельсин, почистите его, очистите мякоть от пленок. Помойте перцы, нарежьте квадратиками, очистите от семечек. Морковь почистите и порежьте брусочками, вымойте зеленый лук, нарежьте маленькими кусочками.

    — Теперь нужно «ошпарить» морковь в кипящей воде. Закиньте ее в кастрюлю минуты на 4. Затем откиньте на сито или дуршлаг.

    — Яйца смешайте с крахмалом и взбейте в однородную массу.

    — Выньте свинину из соуса. Сначала слегка обсушите. Затем положите в смесь крахмала и яйца. Свинина должна быть полностью покрыта крахмалом.

    — Теперь в воке или казане разогрейте оливковое масло. Переложите куски свинины в емкость и обжаривайте 5 минут на сильном огне, иногда помешивая. Оставьте сушиться на кухонных бумажных полотенцах.

    — Смешайте в миске бульон из-под курицы, соевый соус, яблочный уксус, кетчуп или томатную пасту. Переложите в сотейник, поставьте все на огонь. Дождитесь, пока смесь закипит. Прибавьте к смеси нарезанные овощи, помешайте.

    — Влейте в смесь крахмал, разбавленный водой, доведите все до кипения. Сделайте огонь потише, добавьте мясо и апельсин.

    — Все перемешайте. Погрейте минуты 3.

Теперь свинину можно подавать к столу. Делайте это в горячем виде. Все! Свинина в кисло-сладком соусе готова.

Рецепт упрощенный, безо всяких там сакэ, мирина или бамбука, но я просто в восторге. По-моему, не очень отличается от того, что подают в китайских ресторанах, они там тоже, небось, бамбук экономят. :)))


Смешать соус. Мясо нарезать на полоски толщиной 1 см, положить в миску и залить соевым соусом. Насыпать туда же муку и крахмал, перемешать. Кляр должен быть консистенции густой сметаны. Мариновать минут 5, пока овощи жарятся.

Морковь нарезать крупной соломкой, перец и ананасы крупными кусками (они, бывает, так и продаются), покидать все это на раскаленную сковородку с каким-нибудь растительным маслом. Кидать, ессно, сначала морковку, обжарить, потом перец, обжарить, потом ананасы. Обжарилось — вынуть.

На ту же сковородку выкладываем мясо так, чтобы куски между собою не слипались, обжариваем с двух сторон до корочки, солим, кидаем туда овощи и заливаем всю эту радость кисло-сладким соусом. Тушим еще минут 5-10 и готово. На гарнир лучше всего подать рис с жареным луком, ветчиной, яйцом и тертым свежим огурцом. :)

Свинина в кисло-сладком соусе — Кулинария для мужчин

Фото свинины в кисло сладком соусе от которой мне наконец удалось добиться тождественности того блюда, которое я часто беру посещая китайское кафе или ресторан. Как выяснилось, в приготовлении рецепта свинины в кисло сладком соусе вообще нет ничего сложного, и даже более того, простота этого ранее недосягаемого для моего разума блюда, просто удивительная! Нужно лишь нарезать свинину тонкими пластиками, обвалять их в крахмале, запечь свинину в большом количестве растительного масла, сделать соус, смешать с мясом, и все! Думаю, что со второго раза приготовления кисло сладкой свинины это блюдо можно будет приготовить минут за 20-25 не больше! Если кто желает померятся кулинарными силами с китайскими поварами, вот рецепт.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины — 500гр.
  • Крахмал — 200 гр.
  • Морковь — 1 шт. (по желанию)
  • Кунжутное масло — 0,5 ч. ложки (по желанию)
  • Сахар — 5 ст. ложки
  • Томатная паста — 1 ст. ложка,
  • Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 ч ложка без горки
  • Растительное масло — для жарки (около 0,5 литра)

Рецепт свинины в кисло-сладком соусе — блюдо китайской кухни. Если кто был в китайском кафе или ресторане, то безусловно пробовал свинину, приготовленную в садко-кислом кляре. Блюдо очень колоритное и вкусное. Не берусь утверждать что этот рецепт кисло сладкой свинины самый правильный, но гарантирую, что вкус совершенно тождественный свинине в кисло сладком соусе подаваемой в китайском ресторане.

Если ваш взор пал на этот рецепт свинины в кисло сладком соусе, то сразу спешу сообщить, что это именно тот самый рецепт кисло сладкой свинины в котором нет ничего лишнего: ни сока ананаса, ни самих ананасов, ни болгарских перцев, ни лука. В этом рецепте описано как приготовить свинину в кисло сладком соусе без каких либо добавок, т.е. в чистом виде! Указанная в этом рецепте свинины морковь, на самом деле тоже совсем не обязательна, но она, как мне показалось, сочетается с кисло-сладким соусом вполне нормально, поэтому я и решил ее использовать. Поскольку с этим разобрались, пишу как я готовил свинину в кисло сладком соусе, приготовление которой состоит из обжаривания свинины в крахмальном кляре и подготовке кисло-сладкого соуса.

Свинину освобождаем от пленок и жилок, срезаем лишний жир, и нарубаем мясо небольшими пластиками толщиной не более 1 сантиметра. Для приготовления свинины в кисло сладком соусе рекомендую брать свинину попостнее…

Нарезанную ломтиками свинину перекладываем в глубокую посуду и всыпаем к ней 200 гр. крахмала. Я использовал картофельный, но подозреваю, что сгодиться любой.

Тонкой струей вливаем к мясу с крахмалом немного холодной воды, примерно 150-200 гр. (главное не переборщить!) таким образом, чтоб,

После перемешивания воды с крахмалом появилась вот такая клейкая штуковина не сильно жидкая, но и не сильно густая! Оставляем мясо с крахмалом в сторону, и

Идем заниматься морковью. Еще разок оговорюсь! Морковь в этом блюде вовсе не обязательна, но если вы решили ее использовать, тогда можете добавить к ней небольшой пучок свежей петрушки (у меня ее просто не оказалось), которая (без стеблей) нарубается крупно и закидывается вместе с морковью в самом конце приготовления свинины в кисло сладком соусе. Итак, морковь нарезаем тонкими (не более 2мм) пластинами,

После чего, из пластин нарезается вот такая соломка, как показано на фото рецепта свинины в кисло сладком соусе

Морковь убираем в стороны, и вливаем в вок или глубокую сковороду, или просто в кастрюлю много растительного масла, чтоб скрыть дно минимум на 4-5 сантиметров…

Как только масло очень хорошо нагреется (как определить: от масла пойдет легкий дымок и/или опущенная в масло мокрая ложка будет провоцировать вскипание масла), поочередно, несколькими партиями в один слой, и очень аккуратно отпускаем в разогретое масло часть кусков свинины предварительно, повторно и хорошенько перемешанные с крахмалом (крахмал имеет свойство в состоянии покоя вставать «колом» и оседать на дно и поэтому, его необходимо каждый раз, перед выкладыванием мяса в масло, перемешивать).

Часть кусков мяса в крахмальном кляре обжариваются в масле минут 5, после чего, готовые куски свинины перекладываются шумовкой в отдельную тару, и обжаривается следующая партия свинины.

Пока не будет приготовлена последняя партия мяса. После обжаривания свинины можно приступать к подготовке кисло-сладкого соуса.

Две чайные ложки крахмала растворяем в 3-5 чайных ложках холодной воды и убираем на время в сторону. Разведенный крахмал нужен для загустения кисло-сладкого соуса, и добавляется в самом конце его приготовления.

В остывшую сковороду, где мы планируем готовить кисло сладкий соус, всыпаем 5 столовых ложек сахара, и одну столовую ложку томатной пасты, сковороду ставим на сильный огонь.

Всыпаем одну чайную ложку соли,

Вливаем в наш будущий кисло-сладкий соус миллилитров 150 кипятка,

Разводим соль, сахар и томатную пасту периодически помешивая соус, и как только он начнет закипать, вливаем в него 1 чайную ложку 70-процентной уксусной эссенции, только перед тем как вливать уксус не наклоняйтесь над сковородой, и берегите глаза и задержите дыхание! Первое время будет очень резкий кислотный запах по кухне, потом все станет нормально.

Минуты через 2 после кипения нашего кисло-сладкого соуса, еще разок перемешиваем крахмал с водой который мы разводили ранее (поскольку крахмал по любому к этому моменту опять осел на дно), и вливаем его в наш кисло-сладкий соус, еще разок все интенсивно перемешиваем в течение 3 минут, после чего,

Вливаем в соус около 2х столовых ложек растительного масла, и, если есть в наличии — половину чайной ложечки кунжутного масла (оно придает соусу, и самой кисло-сладкой свинине весьма специфичный аромат), еще разок все тщательно перемешиваем, и

Сразу же, высыпаем в наш кисло-сладкий соус кусочки обжаренной свинины, которые сразу же нужно интенсивно перемешать, чтоб соус распределился по свинине.

Далее, сразу же после перемешивания свинины с кисло-сладким соусом, всыпаем в сковороду нарезанную соломкой морковь (и если есть — крупно нарубленную зелень петрушки),

Обжариваем мясо с морковью не более 2х минут,

После чего, ваша свинина в кисло-сладком соусе полностью готова, и ее можно выкладывать на тарелки и сразу же подавать на стол горячей.

Это фотография свинины в кисло-сладком соусе в близком ракурсе, на котором можно оценить «аппетитность» этого китайского блюда! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта свинины в кисло-сладком соусе

Видео рецепт китайской свинины

А это мой собственный видео рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Мясо вымачиваем в крахмале, обжариваем до румяного состояния, готовим кисло-сладкий соус, смешиваем с ним обжаренное мясо и подаем на стол. Готовим знаменитое блюдо китайской кулинарии у себя дома! Очень буду рад увидеть Вас на моем канале и в качестве посетителей и в качестве подписчиков! Не, правда, заходите! Там есть уже немало интересного!


Пошаговые рецепты приготовления свинины в кисло-сладком соусе

Что приготовить из мяса — рецепты

admin

Содержание:1 Свинина в кисло-сладком соусе1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт приготовления1.4 Видео рецепта приготовления2 Свинина в кисло-сладком…

Тянет ли вас иногда на кулинарную экзотику? Думаю, даже у самых заядлых «ретроградов» иногда появляется желание попробовать новое оригинальное блюдо. Я в такие моменты выбираюсь с подругами в китайский ресторанчик неподалеку.

Однажды я попробовала там вкуснейшую свинину в «кислосладком» (именно так китайцы написали в меню) соусе. Блюдо действительно понравилось, а вот цена на него – не очень, поэтому решено было поэкспериментировать дома.

Поиски подходящего рецепта и несколько не самых удачных попыток приготовить мясо в кисло-сладком соусе все же дали свой результат – удалось сделать свинину действительно по-китайски. При этом сам процесс оказался простым и незамысловатым, а главное, быстрым! Сегодня я расскажу вам, какие кулинарные секреты надо знать, чтобы сделать такую свинину.

Свинина в кисло-сладком соусе

  • Время приготовления: 40-45 минут.
  • Количество порций: 3-4.
Кухонная техника и утварь
  • Лучше всего готовить это блюдо, если на кухне есть вытяжка, иначе уксусный запах будет еще тот.
  • В остальном не нужно ничего сверхъестественного: глубокая сковородка (лучше вок), шумовка, лопаточка для помешивания, разделочная доска и острый нож.
  • Ну и, естественно, плита.

Необходимые ингредиенты

ПродуктКоличество
Свинина0,5 кг
Растительное масло0,5 л
Крахмал0,2 кг
Кунжутное масло0,5 ч. л.
Уксусная эссенция1 ч. л.
Томатная паста1 ст. л.
Сахар5 ст. л.
Вода250-300 мл
Соль1 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Обратите внимание, что для приготовления нужен не уксус, а именно эссенция. Если ее нет, можно взять уксус, но его понадобится в 5-7 раз больше (из-за меньшей концентрации уксусной кислоты).
  • Старайтесь брать постные кусочки свиной мякоти. Впрочем, чтобы получить максимально сытное блюдо, можно приготовить и свиные ребрышки в кисло-сладком соусе, но их потребуется больше, около 0,7 кг.
  • Растительное масло лучше брать подсолнечное.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить свинину по-китайски в кисло-сладком соусе, следует заняться сначала мясом, а потом уже и созданием соуса. Чтобы было проще, я разделила рецепт на этапы.

Первый этап

Подготовьте свинину, воду, соль и крахмал (отсыпьте от него 2 чайные ложки в отдельную посуду, а остальное используйте).

Второй этап

Понадобится растительное масло.

  • Поставьте сковороду на огонь и вылейте на нее масло, чтобы оно на пару сантиметров покрыло дно.
  • Как следует разогрейте масло и осторожно положите в него свинину. Опускайте кусочки поочередно, мясо должно лежать одним слоем.
  • Когда мясо обжарится, при помощи шумовки достаньте его со сковороды и сложите на тарелку.
  • Осторожно слейте оставшееся масло.
Третий этап

Понадобится сахар, вода, томатная паста, крахмал, уксусная эссенция.

  • На ту же сковороду, где жарили свинину, всыпьте сахар и влейте оставшуюся воду (около 150 мл). Тщательно перемешайте.
  • Всыпьте томатную пасту, доведите массу до однородного состояния.
  • 2 чайные ложки крахмала, отложенные ранее, залейте парой столовых ложек воды и размешайте до однородной массы. Дайте ему постоять пару минут.
  • Когда соус закипит, убавьте огонь и влейте уксусную эссенцию. Осторожно, запах будет сильным, не нужно наклоняться над сковородой!
  • Прокипятите соус около минуты и влейте разведенный крахмал. Тщательно перемешайте массу.
  • Когда соус загустеет, влейте в него пару столовых ложек растительного масла, в котором жарилась свинина. Как следует вымешайте и оставьте на огне еще на минуту (он должен быть минимальным).
Четвертый этап

Потребуется кунжутное масло.

  • Осторожно опустите свинину в соус.
  • Прогрейте блюдо на минимальном огне пару минут.
  • Влейте в почти готовую свинину в кисло-сладком соусе кунжутное масло – этот ингредиент достаточно часто используют в китайской кухне. Перемешайте блюдо напоследок.

Видео рецепта приготовления

В следующем видео показано, как приготовить такое простое, но очень оригинальное блюдо «с налетом экзотики».

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Если вы любите более оригинальные рецепты и смело экспериментируете, сочетая между собой сладкие фрукты, кисловатый соус и нежный вкус мяса, тогда записывайте еще один рецепт, для которого потребуется мультиварка.

Такая свинина с ананасами и овощами, приготовленная в кисло-сладком соусе станет «изюминкой» любого праздничного стола. А пока «умная техника» готовит, вы сможете навести красоту и выбрать свое самое любимое платье.

  • Время приготовления: 20-30 минут.
  • Количество порций: 3-5.
Кухонная техника и утварь
  • Естественно, понадобится мультиварка.
  • Также подготовьте разделочную доску, нож, лопаточку для помешивания.

Необходимые ингредиенты

ПродуктКоличество
Свинина400 г
Консервированный ананас400 г
Сладкий перец200 г
Красный лук200 г
Перец чили40 г
Соевый соус100 мл
Кисло-сладкий соус200 мл
Крахмал (лучше кукурузный)20 г
Семечки кунжута10 г
Чеснок20 г
Растительное масло140 г
Смесь перцевпо вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Используя мультиварку, приготовить такое блюдо еще проще и легче, чем его классический вариант.

Первый этап

Подготовьте перец (сладкий и чили), лук, чеснок, ананасы.

Второй этап

Понадобится свинина, крахмал, растительное масло.

Третий этап

Видео рецепта приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, посмотрите следующее видео. В нем подробно продемонстрирован весь процесс.

Что добавляют в это блюдо для вкуса

  • Если вы хотите приготовить такое блюдо, не бойтесь экспериментировать с соусом. Вместо воды можно добавить брусничный сок, он дает приятную кислинку. Кстати, попробуйте сделать и брусничный соус к мясу.
  • Неплохо влить в сковороду пару ложечек соевого соуса – это добавит новых вкусовых оттенков. Кстати, по такому рецепту можно сделать «заправку» и для курицы в кисло-сладком соусе.
  • Корень имбиря (свежий или маринованный), а также чеснок добавят пикантности вкусу и запаху. Особенно хороши в этом случае будут баклажаны в кисло-сладком соусе.
Как подать блюдо

В принципе, такое мясо – это самостоятельное горячее блюдо, но подать к нему можно свежие салаты, нарезанные овощи, на гарнир подойдет рис. Из напитков – столовое вино, соки.

Советы и рекомендации

  • Чтобы мясо не было слишком жирным, после жарки обсушите его в бумажном полотенце.
  • Крахмал для соуса разводите холодной водой.
  • Попробуйте добавить к этому блюду зелень при подаче.

Другие варианты приготовления и наполнения

  • Выбирать овощи для такого блюда можно по собственному вкусу. Старайтесь отдать предпочтение тем, которые содержат минимальное количество крахмала.
  • Для свинины, обжаренной таким образом, подойдет и соус ткемали.
  • Любители консервировать могут поэкспериментировать с соусом из брусники, который закрывают на зиму.

Такое блюдо готовится действительно легко, при этом обладает потрясающим вкусом. Убедитесь в этом, воспользовавшись моими рецептами. Если это блюдо понравилось, расскажите об этом в комментариях.

Cвинина в кисло-сладком соусе

7 февраля 2014 г.

Ни хао!

Продолжаем свиную тему. В прошлый раз мы делали свинину по-саксонски, а сегодня у нас в гостях тоже национальный рецепт, но с другой стороны северного полушария — из Китая.

С этой страной у меня связан довольно продолжительный период жизни. Начиная от увлечения всякими восточными рукоприкладствами в детстве и юности, и заканчивая Институтом Востоковедения, где я в своё время учился именно на китайском отделении. Естественно, кухня этой страны всегда вызывала огромный интерес и в различных кафе, ресторанах и просто маленьких, никому не известных рыночных забегаловках, было перепробовано огромное количество представителей этой прекрасной кухни.

Но самым, пожалуй, известным китайским блюдом в нашей стране является свинина в кисло-сладком соусе. Мы не говорим сейчас про великую утку по-Пекински, которую и сделать непросто и сервировка её — целое искусство. Речь идёт о самом доступном, но при этом довольно экзотическом по вкусу рецепте, который полюбился многим.

Долгое время я смотрел на данное блюдо, как на что-то очень сложное в приготовлении, но где-то год назад нашёл в сети рецепт, попробовал его реализовать и оказалось, что всё не так страшно, как представлялось.

Итак, встречайте — китайская свинина в кисло-сладком соусе:

Нам понадобятся:

  • Свинина (тут полкило шейки)
  • Мука
  • Томатная паста
  • Консервированные ананасы (из такой банки)
  • Сироп из вышеупомянутой банки ананасов
  • Растительное масло
  • Винный уксус
  • Чеснок
  • Лук
  • Болгарский перец
  • Морковь
  • Разрыхлитель для теста (чайная ложка)
  • Чёрный перец
  • Соль

Сначала делаем кляр. Для этого смешиваем муку, разрыхлитель, немного масла и достаточное количество воды, чтобы тесто получилось сле-е-егка густым:

Вот так примерно:

Теперь режем свинину на кусочки по 1-1,5 см:

Берём глубокую сковороду или вок, наливаем туда масло, нагреваем до появления пузырьков и начинаем кидать кусочки мяса, предварительно макая их в наше тесто:

Пока мясо обжаривается, режем довольно крупно лук:

Морковь:

Перец:

Мясо к тому времени покрылось лёгкой корочкой:

Откладываем свинину в сторону, а в этом же масле начинаем обжаривать лук, морковь, болгарский перец и ананас:

На это у нас уйдёт где-то минут десять, после чего откладываем всё в сторону:

Теперь готовим соус. В ту же сковороду выливаем томатную пасту, ананасовый сироп, уксус, добавляем чёрный перец и давленый ножом чеснок. Доводим до кипения и томим где-то минуты две-три. Пробуем. Если очень кисло, добавляем сахар:

После этого загружаем в соус нашу свинину и овощи, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне минут на пять:

Получается очень вкусно:

Приятного аппетита!

Рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски с фото

Наверно не найти более популярного в России китайского блюда, чем мясо в кисло-сладком соусе Гобаожоу 锅包肉 [guō bāo ròu]. Самое главное в нем, конечно же, кисло-сладкий соус. В приготовлении этого соуса, оказывается, нет ничего сложного. Главное при приготовлении — не вливать в раскаленное масло уксус или соевый соус, а выложить сначала кетчуп!

Ингредиенты: 500 г свинины (филейная часть), 100 г крахмала или муки, 1 яйцо, 200 гр кетчупа (не острого), 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса яблочного, 4 ст.л. сахара, растительное масло, перец молотый, 2 ст.л. вина

Приготовление

Свинину нарезаем поперек волокон тонкими пластиками небольшого размера, кладем в миску, добавляем перец и столовое вино, оставляем на 5 минут. Свинину лучше сильно не размораживать, для того чтобы было легче нарезать тонкие пластинки.

Готовим кляр. Взбалтываем яйцо, постепенно добавляя крахмал или муку до тех пор, пока не получиться густая сметанообразная масса.

Для приготовления этого блюда лучше использовать сковороду вок или обычную с высокими бортами, так как блюдо готовится на сильном огне и масло может брызгать. Вок — это глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Используется в традиционной южно-китайской кухне. Вок быстро разогревается и долго остается горячим.

Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем масло (в таком количестве, чтобы мясо жарилось как во фритюре) и доводим его до кипения. Если масло сильно брызгает, то лучше сбавить огонь до среднего. Обмакиваем каждый кусочек мяса в кляр и выкладываем их на сковороду небольшой порцией. Обжариваем до золотистого цвета. Когда все мясо будет обжарено, можно ещё раз, уже всю порцию целиком, обжарить в небольшом количестве масла.

Готовим соус. Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем немного масла. В масло сначала выкладываем кетчуп, размешиваем с маслом, затем кладем соевый соус, уксус и сахар. Перемешиваем, и, как только сахар растворится, снимаем с огня. Мясо поливаем соусом и перемешиваем.

P.S.: можно добавить консервированные ананасы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Поделиться в социальных сетях:

 

Добавить комментарий

Кисло-сладкая свинина III Рецепт

это такой отличный рецепт. Сначала я был настроен скептически, потому что кисло-сладкая свинина сильно различается в разных ресторанах, и иногда это просто отвратительно. этот рецепт действительно получается лучше любой кисло-сладкой свинины, которую я ел в китайских ресторанах. мой парень все время просит об этом! Я использую нарезанную кубиками свиную вырезку, потому что это единственный вид свинины, который я покупаю.Я добавляю морковь в смесь для соуса и обычно делаю в 2 или 3 раза больше соуса и замораживаю лишнее, чтобы сократить время на приготовление в будущем. он выглядит немного мерзко, когда вы впервые начинаете его размораживать, но снова доведите его до кипения, и он вернется к своей надлежащей консистенции.

Этот рецепт получился вполне удачным. Я нарезал лук более толстыми кольцами, а затем разрезал их пополам, а не большими кусками.Похоже, это сработало лучше, поскольку никто из моих знакомых не любит кусать огромный кусок лука. Я обжарил овощи, приготовил мясо, как указано, но НЕ добавлял овощи в кисло-сладкий соус. Если вы сделаете это, то получите сырые овощи, и это убьет всю прелесть их добавления в это блюдо. Оставьте овощи в стороне до нескольких минут перед подачей, ЗАТЕМ смешайте их. У вас будут хрустящие овощи, чтобы компенсировать потерю хрусткости свинины из-за кисло-сладкого соуса. Или вы также можете не класть свинину, пока она не будет готова к подаче, и все будет хрустящим.

Этот рецепт был великолепен! Я не менял никаких ингредиентов, единственное, что я сделал иначе, это смешал все жидкости в миске перед тем, как обжарить овощи. Я предпочитаю, чтобы моя смесь лежала в миске как смесь, а не добавляла ее постепенно к овощам и мясу. И это было УДИВИТЕЛЬНО …. сделаю это снова … и снова … и снова … вы поняли 🙂

Потрясающе и «лучше, чем еда на вынос» (так говорит мой муж, выросший на вынос в Нью-Йорке).Единственное, что я вношу, — это добавляю морковь и использую сладкий перец любого цвета, который мне нравится больше всего, когда я покупаю. Я также обычно удваиваю этот рецепт для нашей семьи из пяти человек (плюс остатки на обед, ура!) И поэтому использую смесь перцев. Да, и для соуса я сливаю ананасовый (несладкий) сок в мерную чашку, добавляю немного вишневого сока мараскино, затем добавляю воды, чтобы довести ее до того, что требуется в рецепте. Затем я готовлю соус на плите во время жарки / жарки. Когда он немного загустеет, добавляю ананас.Но в целом это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт. Не расслабляйтесь, жарьте свинину во фритюре, все будут в восторге от того, что вы сделали! * Обновление * Теперь, спустя несколько лет после моего первоначального обзора, я просто хотел добавить, что двое из трех моих детей запрашивают это в качестве праздничного ужина каждый год. Хныканье / попрошайничество / подбадривание начинается примерно за три недели! (Я не сутулиться на кухне, но это рецепт, когда хочется немного повиснуть на кухне, это определенно займет у меня около 2 часов.)

Потрясающие! С этим рецептом я полностью применил метод сокращения нарезки, чтобы сделать его еще более быстрым и легким для вечернего обеда в будние дни — я использовал свиные отбивные, нарезанные кубиками и обжаренные (хотя сначала маринованные по рецепту), и пакет замороженных жареных овощей. Он идеально сочетался с соусом, был вкусным и легким. Определенно хранитель!

Это круто.Я ничего не менял. Это было хорошо. На вкус как китайский. Сделаю еще раз. Требуется много подготовительной работы, но, согласитесь, теперь, когда я знаком с блюдом, в следующий раз будет двигаться намного быстрее. Вы можете приготовить мясо в яичной смеси накануне вечером и замариновать его вместе с нарезкой овощей, и это сэкономит много времени. Соус, вероятно, можно смешать накануне вечером и поставить в холодильник, чтобы сэкономить время.

Я уклонялся от попыток попробовать азиатскую еду дома, потому что она никогда не была похожа на качество ресторана, но это было другое.Это было так вкусно и трудно поверить, что это пришло из моей кухни, а не из китайского ресторана. Лучшая кисло-сладкая свинина, которую я когда-либо ел. Готовиться было так просто. Спасибо, что поделились этим фантастическим рецептом! Вся моя семья любила это. У всех были секунды. Вместо этого я использовала свиную вырезку. Я подал его с приготовленным на пару жасминовым рисом и смесью жареной зеленой фасоли / восковой фасоли / детской моркови. Ням!

Я сделал это на своем уроке кулинарии, и мы увеличили количество, чтобы сделать достаточно для 60 человек.Количество сахара довело до 10 чашек … мы сократили его до 5 чашек, и это было действительно вкусно. Мы даже представить себе не можем, насколько сладким он был бы с полным предложенным количеством сахара. Мы также не жарили свинину во фритюре и не использовали яичные белки. Мы приправили свинину и дали ей мариноваться в течение часа, пока были готовы овощи и соус. Затем мы приготовили приправленную свинину в духовке при температуре 375ºF в течение 45 минут — 1 часа, пока она полностью не приготовилась. Мы приготовили соус отдельно, используя только ананасовый сок, ананас и воду, кетчуп, уксус, меньшее количество сахара, добавив 3 стакана нарезанных водяных орехов для хрустящей корочки.Мы приготовили ингредиенты соуса, а затем загустили его кукурузным крахмалом и холодной водой. После приготовления еще 5 минут мы добавили приготовленную свинину. Это было замечательно. К нему мы приготовили жареный рис со свининой. ПОЭТОМУ ВСЕ ЦЕЛЬ МОЕГО ДИАТРИБА — СКАЗАТЬ: «ПОПРОБУЙТЕ РЕЦЕПТ, БЕЗ СОУСА ТОЛЬКО ПОЛОВИНЫ САХАРА, НЕ ЖАЙТЕ СВИНИНУ ГЛУБОКО, И ОН БУДЕТ БОЛЕЕ ПИТАТЕЛЬНЫМ» МЫ использовали нарезанные кубиками овощи для жареного риса.

Требуется немного времени и усилий, но конечный результат потрясающий.Лично мне нравится свинина с хрустящей корочкой, поэтому я обжариваю ее и добавляю соус перед тем, как подавать свою тарелку мужу, который любит размягченную свинину, я добавляю свинину в сам соус. Отличный рецепт по вкусу довольно близок к ресторану, только он не сидел в буфете, получая, кто знает, что в него положили! Отличный рецепт, спасибо Пэм за его публикацию!

Кисло-сладкая свинина (лучший рецепт)

Кисло-сладкая свинина — Секрет этого популярного китайского рецепта кроется в сладком остром соусе.Узнайте, как приготовить легкий кисло-сладкий соус в домашних условиях!

Что такое кисло-сладкая свинина?

Кисло-сладкая свинина — это культовый китайский рецепт и классическое кантонское блюдо.

Названный «咕嚕 肉» или « goo lou yok » на кантонском диалекте, этот рецепт очень приятен на вкус из-за ароматного кисло-сладкого соуса — сладости сахара плюс острый кетчуп и острый рисовый уксус — с острым вкусом. хрустящие обжаренные кусочки свинины.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Вкусный кисло-сладкий соус

Секрет настоящего кисло-сладкого блюда из свинины заключается в идеальном балансе сладкого и кислого.кисловатый вкус соуса, душа этого блюда.

Я научу вас, как приготовить идеальный домашний кисло-сладкий соус, и поделюсь своими секретными ингредиентами!

Секретные ингредиенты

Кроме рисового уксуса и кетчупа, я также использую китайский сливовый соус, чтобы добавить немного пикантности, плюс несколько капель соуса Lea & Perrins Worcestershire и устричный соус для достижения идеального баланса вкуса.

Овладев техникой приготовления домашнего кисло-сладкого соуса, вы сможете приготовить настоящую китайскую еду ресторанного качества дома!

  • Сливовый соус
  • Вустерширский соус Lea & Perrins
  • Устричный соус

Тесто для жарки с хрустящей корочкой

Не менее важно тесто для жарки свинины.Жареная свинина должна быть хрустящей, воздушной и хрустящей, поэтому при жарке с кисло-сладким соусом свинина останется хрустящей, а не сырой и будет плавать в соусе.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 402 калории на порцию.

Подавать кисло-сладкую свинину с:

Для полноценного обеда рекомендую следующие блюда.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Аутентичный кисло-сладкий рецепт свинины, который лучше, чем в ваших любимых китайских ресторанах.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1/2 фунта (0,2 кг) свиной вырезки, нарезанной кусочками
  • 1/2 зеленого болгарского перца, около 2 унций. (56 г) и нарезать кусочками
  • 1/2 красного болгарского перца, около 2 унций. (56 г) и нарезать кусочками
  • 2 стебля зеленого лука, только белая часть, нарезанные на 2 дюйма длиной
  • 1 кусок свежего / консервированного ананаса в виде кольца, нарезанного мелкими кусочками
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • масло для жарки

Маринад:

Тесто для жарки:

  • 2 унции.(56 г) универсальная мука
  • 1 унция. (30 г) кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 яйца
  • 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 1 щепотка соли

Кисло-сладкий соус:

  • 1 1/2 столовой ложки томатного кетчупа
  • 1 чайная ложка сливового соуса
  • 1/8 чайной ложки китайского рисового уксуса, прозрачного цвета
  • 1/2 чайной ложки соуса Lea & Perrins Worcestershire Worcestershire Sauce
  • 1 чайная ложка устричного соуса
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 столовые ложки воды

Инструкции

  1. Свиное филе нарезать кусочками и замариновать вместе с ингредиентами в течение 15-20 минут.
  2. Хорошо перемешайте кисло-сладкие ингредиенты соуса и отложите.
  3. Процедите сухие ингредиенты теста для жарки, затем добавьте яйцо, воду и растительное масло, чтобы получилось густое тесто.
  4. Когда свинина хорошо замаринована, переложите куски свинины в тесто и убедитесь, что они хорошо покрыты лаком. В глубокой сковороде добавьте растительного масла в количестве, достаточном для жарки во фритюре. Когда масло станет горячим, обжарьте во фритюре кусочки свинины, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вылейте посуду и высушите на бумажных полотенцах.
  5. Нагрейте вок и добавьте немного растительного масла. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета, затем добавьте сладкий перец и кусочки ананаса. Жаркое, помешивая, пока не почувствуете запах перца, а затем добавьте кисло-сладкий соус. Как только соус загустеет, переложите свинину в вок и хорошо перемешайте с соусом. Добавьте нарезанный зеленый лук, сделайте несколько быстрых перемешиваний, выложите на стол и подавайте горячим с вареным белым рисом.

Информация о питании

Размер порции

2 человека
Количество на порцию Калорий 402 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 2 г Холестерин 115 мг Натрий 758 мг Углеводы 52 г Волокна 3 г Сахар 11 г Белки 29 г

Кисло-сладкая свинина (糖醋 里脊)

Представляем вам настоящую китайскую кисло-сладкую свинину, приготовленную из слегка протертой свинины, обжаренную на сковороде до хрустящей, сочной и нежной корочки, а затем добавленную в ароматный липкий соус с идеально сбалансированным кисло-сладким вкусом.Его очень легко приготовить, и он намного вкуснее, чем еда на вынос! {Адаптируемый без глютена}

Если вы какое-то время следили за моим блогом, то, возможно, слышали, как я обсуждаю любимую американскую китайскую еду, которую вы не найдете в Китае. Такие блюда, как курица с апельсином, курица с кунжутом, кисло-сладкая курица и нарезанный соус. Вы можете подумать, что кисло-сладкая свинина — еще одно блюдо, изобретенное в США. Но на самом деле это настоящее блюдо, которое существует в Китае. Он не только существует, но и очень популярен, и вы увидите его во многих ресторанах.

Однако кисло-сладкая свинина в Китае сильно отличается от американской. Еда на вынос обычно сильно протирается, жарится во фритюре и заливается очень сладким соусом.

С другой стороны, в китайском варианте свинина нарезается тонкими полосками, слегка покрывается жидким тестом и обжаривается до хрустящей корочки. Он обжарен с ароматическими добавками и покрыт тонким слоем соуса, который имеет фруктовый, острый, уксусный аромат, но сладкий и ароматный на вкус.

Почему этот рецепт

1.Хрустящая корочка без фритюра

В этом рецепте используется моя формула для жарки на сковороде по умолчанию, поэтому вам понадобится всего от 1/3 до 1/2 стакана масла, чтобы обжарить свинину и получить очень хрустящий и сочный результат. Во фритюре не требуется! Покрытие держится неплохо. Вы даже можете засунуть сковороду в духовку и поставить ее на поддерживающую температуру, если вы не подаете блюдо сразу. Свинина останется хрустящей.

2. Идеально сбалансированный соус

Несмотря на то, что в прошлом я готовил много кисло-сладких блюд, мы много раз тестировали рецепт, чтобы получить идеально сбалансированный соус.

Кисло-сладкая свинина северного Китая имеет очень острый уксусный аромат, когда вы берете кусок свинины. Но блюдо не будет слишком кислым или острым, когда вы его едите.

Мы протестировали блюдо с рисовым уксусом, уксусом Chinkiang и яблочным уксусом, все они были с кетчупом и без него. В конце концов, победила комбинация яблочного уксуса и кетчупа. Из него получается фруктовый, достаточно кислый, но не слишком острый соус с нужной сладостью.

3. Простой рабочий процесс

Вы удивитесь, насколько легко приготовить это блюдо. Вам нужно всего лишь:

  • Жарить свинину на сковороде
  • Соте ароматические углеводороды
  • Загустеть соус и покрыть им свинину.

Вот и все! Гарантирую, что блюдо будет на вкус лучше, чем еда на вынос.

Кулинарные заметки

1. Какой кусок свинины использовать

Свиная корейка и вырезка идеально подходят для приготовления кисло-сладкой свинины.Они поджарые и нежные, а значит, принесут сочные результаты. Я пробовала использовать свиные отбивные, потому что они дешевле. Но я обнаружил, что мясо получается более жестким и сухим, если использовать отбивные.

2. Как разделывать свинину

Несмотря на то, что вы можете разрезать свинину на куски (как в случае с китайской едой на вынос), я предпочитаю форму спички. Этот разрез увеличивает площадь поверхности свинины, поэтому она будет иметь большую хрустящую поверхность и будет покрыта большим количеством соуса.

Важно разрезать свинину напротив волокон, чтобы после приготовления у свинины было нежное ощущение во рту.Я сделал снимок, чтобы показать вам, как нарезать кусок свиной корейки полосками.

  • Нарежьте свиную корейку поперек на круглые кусочки размером 1/2 дюйма (1 см).
  • Затем разрежьте круглый кусок на полоски.

3. Как лучше подготовиться

Чтобы готовить быстрее, использовать меньше места на кухонном столе, упростить приготовление и уменьшить количество уборок, лучший способ — сгруппировать ингредиенты по рецепту. Например, поскольку вы добавляете чеснок и лук в сковороду на одном этапе, нет смысла использовать две подготовительные миски для ингредиентов.

Перед приготовлением кисло-сладкой свинины на кухонном столе должно быть только следующее:

  • Миска с измельченным зеленым луком и чесноком. Иногда я оставляю их на разделочной доске, так что сэкономьте еще одну миску!
  • Смешанный соус.
  • Свинина, маринованная, покрытая кукурузным крахмалом.
  • Масло кулинарное

Вот и все! Этот список поможет вам организовать приготовление пищи, чтобы вы не пропустили ни одного ингредиента во время жарки.

4. Как жарить свинину

Жарить свинину на сковороде намного проще, чем во фритюре.

Масло нужно нагреть так, чтобы оно покрыло дно сковороды. Чем больше масла вы используете, тем более хрустящей получается свинина. Минимальное количество масла для этого рецепта — 1/3 стакана. Но вы можете увеличить количество масла до 1/2 стакана или немного больше, чтобы получить более четкий результат.

Как только масло нагреется, сразу же добавить всю свинину. Затем быстро используйте щипцы (или палочки для еды, если есть под рукой), чтобы отделить свиные полоски.Время приготовления свинины зависит от вашей сковороды и плиты. Дайте свинине готовиться, не двигаясь, пока дно не станет золотистым. Затем переверните на другую сторону с помощью лопатки и готовьте до золотистого цвета. Это оно!

После этого переложите свинину на тарелку, чтобы она остыла в течение 1-2 минут. В процессе охлаждения покрытие затвердеет и свинина останется хрустящей после добавления соуса.

Запоздалые мысли

Иногда китайская кухня может показаться устрашающей.Но как только вы попробуете мой рецепт, вы найдете его очень доступным. Вам просто нужно подготовиться и подготовить ингредиенты до начала приготовления.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Еще больше вкусных китайских рецептов жаркого

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Свинина в кисло-сладком соусе (糖醋 里脊)

Представляем вам настоящую китайскую кисло-сладкую свинину, приготовленную из слегка протертой свинины, обжаренную на сковороде до хрустящей, сочной и нежной массы, а затем добавленную в ароматный липкий соус с идеально сбалансированным кисло-сладким вкусом.Его очень легко приготовить, и он намного вкуснее, чем еда на вынос! {Адаптируемый без глютена} Чтобы приготовить блюдо без глютена, используйте кетчуп без глютена и сухой херес вместо вина Шаосин.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: еда на вынос

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты

  • 450 г свиной корейки (или вырезки), нарезанной на кусочки размером 2 см
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
Маринад
  • 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масло)
  • 1 взбитое яйцо
  • 1/2 чайной ложки соли
Соус
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки вина Шаосин (или сухого хереса)
  • 4 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки соли
Жаркое движения
  • Арахисовое масло (или растительное масло) от 1/3 до 1/2 стакана
  • 2 нарезанных зеленых лука
  • 2 измельченных зубчика чеснока

Инструкции

  • Смешайте кусочки свинины, растительное масло и соль в большой миске.Хорошо перемешайте и дайте мариноваться в течение 15 минут, пока вы готовите другие ингредиенты.

  • Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске и отставьте.

  • Когда вы будете готовы готовить, добавьте взбитое яйцо в миску со свининой. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте кукурузный крахмал. Перемешайте, чтобы покрыть свинину, пока она не образует неравномерный слой с небольшим количеством сухого кукурузного крахмала, оставленного незакрепленным.

  • Нагрейте масло в прочной сковороде до горячего состояния, пока оно не начнет дымиться.Добавьте свинину сразу и разложите в сковороде одним слоем. Разделите кусочки свинины щипцами или палочками для еды.

  • Готовьте, не касаясь свинины, в течение 2–3 минут или пока дно не станет золотистым. Переверните, чтобы подрумянить другую сторону, 2–3 минуты. Переложите свинину на большую тарелку и снимите сковороду с плиты. Дайте остыть в течение 2–3 минут.

  • Поставьте сковороду обратно на плиту и включите средний огонь. У вас все еще должно быть 1-2 столовые ложки масла на сковороде.Добавьте зеленый лук и чеснок. Готовьте и перемешивайте несколько раз, пока он не испарит аромат, несколько секунд.

  • Еще раз перемешайте соус, чтобы кукурузный крахмал полностью растворился. Вылейте его в кастрюлю. Перемешайте и готовьте, пока он не загустеет, когда вы сможете провести линию на дне лопаткой, при этом соус не потечет обратно.

  • Добавьте снова приготовленную свинину и перемешайте, чтобы она покрылась соусом, около 30 секунд. Сразу переложите все на тарелку.

  • Подавать горячим как основное блюдо с рисом на пару.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 527 ккал, углеводы: 26,6 г, белки: 29,1 г, жиры: 33,1 г, насыщенные жиры: 8,6 г, холестерин: 121 мг, натрий: 748 мг, калий: 517 мг, клетчатка: 0,4 г, Сахар: 10,8 г, Кальций: 1 мг, Железо: 517 мг

Кисло-сладкие свиные ребрышки по-китайски

(последнее обновление 20 апреля 2021 г.)

Сделайте эти вкусные китайские кисло-сладкие свиные ребрышки менее чем за 1 час. Карамелизация сахара и китайского уксуса (чинкиангский уксус) делает эти ребрышки невероятно вкусными.

Кто устоит перед сочными свиными ребрышками? Кисло-сладкие свиные ребрышки по-китайски всегда рады в моем доме в любое время года. Конечно, мне тоже нравится корейская версия свиных ребрышек, но китайские свиные ребрышки приготовить намного проще.

Карамелизация сахара в масле — ключевой этап этого рецепта. Он не только придает свиным ребрам легкий привкус подгоревшей карамели, но и придает ребрам правильный цвет.

Я предпочитаю использовать короткие свиные ребрышки, а не длинные ребрышки.Их легче поджарить в соусе. Густая глазурь равномерно распределится по ребрам.

ПОДГОТОВЬТЕ СВИНЫЕ РЕБРА

Я настоятельно рекомендую сначала отварить свиные ребрышки в кипящей воде в течение 4-5 минут. Это избавит от нечистоты на костях, а также удалит часть жира.

Слейте воду, промойте ребра несколько раз горячей водой и отложите.

КАРАМЕЛИЗАЦИЯ САХАРА

Нагрейте масло и добавьте сахар.

Продолжайте помешивать, пока сахар не карамелизируется.Он станет красным в мгновение ока.

Быстро добавить свиные ребрышки и жарить, помешивая, в течение 2-3 минут, чтобы сахар покрыл ребра слоем.

КИТАЙСКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Вам понадобится вино шаосин (китайское рисовое вино), уксус чинкианг и темный соевый соус. Если вам нравится жара, вам также понадобится обычный соевый соус, сахар, куриный бульон и сушеный перец чили.

Добавьте уксус и соевый соус.

Затем добавьте куриный бульон, сушеный перец чили, имбирь и зеленый лук.

Накрыть крышкой и довести до слабого кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 25 минут.

Загустение СОУСА

Когда закипит, удалите имбирь и зеленый лук. Увеличьте огонь до максимума и начните загущать соус, постоянно помешивая.

Возможно, вам придется отрегулировать уровень нагрева, чтобы не пригорать, когда соус загустеет.

Разве они не выглядят шикарно? Посыпьте нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута в качестве гарнира, и они готовы к подаче.

Вам понравится нежная кислинка и сладость этих ребер. Я скажу вам, что моя семья ела эти китайские кисло-сладкие свиные ребрышки двумя большими пальцами руки вверх. Они утолят вашу тягу к азиатской кухне и оставят вас с широкой улыбкой на лице. Наслаждайтесь ~!

ЕЩЕ КИТАЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ, МОЖНО ПОНРАВИТЬСЯ

Кисло-сладкие свиные ребрышки по-китайски

Холли Форд

Сделайте эти вкусные китайские кисло-сладкие свиные ребрышки менее чем за 1 час. Карамелизация сахара делает эти китайские свиные ребрышки невероятно вкусными.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Инструкции

  • Положите свиные ребрышки в кастрюлю и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Довести до кипения и варить 3-4 минуты на сильном огне. Слейте воду и промойте горячей водой. Отложите их в дуршлаг и отложите.

  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде. Посыпьте сахаром и дайте ему карамелизироваться на среднем огне, помешивая. Когда сахар станет красным, быстро добавьте свиные ребрышки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Продолжайте помешивать 3-4 минуты.

  • Добавьте соевый соус, уксус, куриный бульон, перец чили, имбирь и зеленый лук. Накройте крышкой и доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 20-25 минут.

  • Откройте вок и удалите имбирь и зеленый лук. Увеличьте огонь до максимума и, время от времени помешивая, загустевайте соус.

  • Когда соус начнет густеть и превратится в глазурь, немного уменьшите огонь, чтобы соус не подгорел.Продолжайте, пока он не станет очень густой глазурью, покрывающей ребра. Снимите с огня и украсьте поджаренным кунжутным маслом и нарезанным зеленым луком, если хотите.

  • Подавать с рисом теплым.

Ключевое слово Китайские кисло-сладкие ребрышки прок, уксус чинкианг, темный соевый соус, свиные ребра, кисло-сладкое, сладкое и кислое свинина

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Кисло-сладкая свинина — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Хрустящая свинина в остром кисло-сладком соусе, подается с ананасом, хрустящим луком и перцем.
Кисло-сладкая свинина — классическое блюдо на вынос, которое можно легко приготовить дома!

Перейти к:

Кажется, вы, ребята, любите китайские блюда, которые мы готовили в последнее время, поэтому я стараюсь делиться с вами как можно большим количеством рецептов!

Эта кисло-сладкая жареная свинина очень похожа на мою кисло-сладкую курицу (зачем менять что-то, что работает!), Просто вместо этого мы используем свинину.

Мы, конечно же, придерживаемся гонконгского стиля — это означает, что свинина нарезается на кусочки размером с укус, покрывается ароматной оболочкой, затем обжаривается до хрустящей корочки, а затем покрывается кисло-сладким соусом.

Свинина немного жестче курицы, поэтому, если вы все еще хотите получить эту сочную, нежную текстуру, стоит подумать, если вы хотите заранее размягчить свинину.

Размягчить или не смягчить?

Свинина жестче курицы — факт.

Я не возражаю против более жевательной текстуры свинины, но если вы хотите, чтобы она была более нежной, вы можете заранее размягчить свинину.

Для этого вы можете:

  • Используйте инструмент для размягчения мяса (выглядит как молоток с острыми наконечниками).Положите свиные стейки на доску и несколько раз взбейте. Это помогает разрушить мышечные волокна, делая мясо более нежным. После размягчения нарежьте или нарежьте мясо, готовое для покрытия.
  • Посыпьте 1 чайную ложку бикарбоната соды равномерно на 500 г (1,1 фунта) нарезанной / рубленой свинины. Вотрите руками и оставьте на 15 минут, затем промойте свинину на дуршлаге и тщательно промокните кухонной бумагой. Теперь все готово к нанесению покрытия.

📋 Что нам нужно?
  • Свинина — Свинина имеет тенденцию быть более жевательной, чем курица, когда ее жарят быстро, поэтому лучше всего выбирать качественный отруб, который будет довольно нежным и не слишком жирным.Если вам не нравится жевательность, вы можете заранее размягчить свинину (см. Примечания выше).
    • Мне нравится использовать стейки из свиной лопатки от мясников.
    • Свиная корейка или филе тоже подойдут, но в них меньше жира, поэтому они могут быть немного суше.
  • Кетчуп — да, мы используем кетчуп и его изрядное количество. Обычно это не тот ингредиент, который я бы использовал в большом количестве, но он очень хорошо подходит для получения острого сладкого вкуса.
  • Консервированный ананас В СОКЕ — да, вы можете использовать свежий, если хотите — однако мне нравится использовать консервированный ананас, поскольку он уже нарезан и поставляется в соке (сок также добавляется в соус).Если вы используете свежий ананас, вам также захочется добавить немного ананасового сока в соус.

🔪 Как приготовить этот кисло-сладкий рецепт свинины

*** Полный рецепт с подробными инструкциями в карточке рецептов в конце статьи ***

  • Обвалять свинину в кукурузном крахмале, затем обвалять в слегка взбитом яйце, затем обвалять в смеси муки, соли, перца, чесночной соли и перца.
  • Обжарить свинину до хрустящей корочки, затем отложить в сторону.
  • Обжарьте лук, перец, чеснок и имбирь, затем добавьте ингредиенты соуса (кетчуп, уксус, сахар и консервированные ананасы, включая сок).
  • Доведите до кипения и тушите пару минут, пока не загустеет. Добавьте свинину и перемешайте, затем подавайте.

👩‍🍳 СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА Не позволяйте хрустящей свинине слишком долго оставаться в соусе перед подачей на стол — иначе она потеряет свою хрусткость.

Подавать с вареным рисом или Жареный рис с яйцом и при желании посыпать немного зеленым луком (зеленым луком)!


Так что вы предпочитаете? — Кисло-сладкая курица , этот вариант свинины или та легкая кисло-сладкая индейка , сделанная из рождественских остатков?

🍲 Нравится fakeaway ? Попробуйте один из этих рецептов

📺 Смотрите как сделать

Будьте в курсе новых рецептов

*** Подпишитесь на информационный бюллетень , чтобы узнавать, когда я размещу новый рецепт.Я также на YouTube (новые видео каждый понедельник и четверг) и Instagram (закулисные истории и красивые фото еды). ***

🍽️ Любите свинину?

У меня много рецептов свинины! Вот некоторые из моих любимых:

Рецепт из кисло-сладкой свинины

Хрустящая свинина в остром кисло-сладком соусе, подается с ананасом, хрустящим луком и перцем. Классика на вынос!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ужин

Кухня Китайская

Порции на 4 человека

Калорийность 680 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

  • Нагрейте 5 столовых ложек масла в воке или большой сковороде до очень горячего состояния.

  • Пока масло нагревается, добавьте 3 столовые ложки кукурузного крахмала в неглубокую миску. Добавьте 2 яйца во вторую миску и слегка взбейте их.

  • В третью миску добавьте 90 г (стакана) муки, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца, ½ чайной ложки чесночной соли и 2 чайные ложки перца и перемешайте.

  • Обваляйте свинину в кукурузном крахмале, затем обмакните в яйцо (убедитесь, что вся свинина покрыта яичной жидкостью) и, наконец, обваляйте ее в приправленной муке.

  • Работая одной или двумя порциями (в зависимости от размера вашей сковороды — между каждым куском свинины должно быть пространство), добавьте свинину в сковороду / вок и готовьте на сильном огне в течение 6-7 дней. минут, переворачивая два или три раза во время приготовления, пока хорошо не подрумянится и не прожарится. Снимите со сковороды и поместите в миску, застеленную кухонными полотенцами.

  • А теперь приступайте к соусу.

  • Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду (вы можете использовать ту же сковороду, на которой жарили свинину) и нагрейте ее на среднем или сильном огне.

  • Добавьте нарезанный лук и готовьте в течение 3 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

  • Добавьте нарезанный красный и зеленый перец и готовьте еще минуту.

  • Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и чайную ложку измельченного имбиря и готовьте еще минуту.

  • Добавьте 150 мл (½ стакана + 2 столовые ложки) томатного кетчупа, 2 столовые ложки уксуса, 6 столовых ложек коричневого сахара и консервированный ананас (включая сок) и перемешайте.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему пузыриться (время от времени помешивая, пока он не загустеет.

  • Переложите приготовленную хрустящую свинину на сковороду с соусом и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.

  • Подавать с отварным или жареным рисом.

✎ Примечания

Могу я успеть вперед? Не рекомендую делать этот рецепт заранее, так как покрытие на свинине потеряет хрусткость. Если вы хотите выполнить работы заранее, до , раньше в тот же день вы могли:
  • Подготовьте 3 миски для покрытия свинины (накройте их все и охладите одну с яйцами).
  • Нарезать свинину (накрыть крышкой и поставить в холодильник)
  • Нарезать овощи (крышка)
  • Смешайте кетчуп, уксус, коричневый сахар и ананас в кувшине — готово для соуса (на этом этапе нельзя добавлять чеснок и имбирь, так как его нужно обжарить в течение минуты, прежде чем остальная часть соуса ингредиенты добавлены). Покройте соус.
Лучшая свинина для кисло-сладкого Свинина имеет тенденцию быть более жевательной, чем курица, когда ее жарят быстро, поэтому лучше всего выбирать качественный нарез, который будет довольно нежным и не слишком жирным.
  • Мне нравится использовать стейки из свиной лопатки от мясников.
  • Свиная корейка или филе тоже подойдут, но в них меньше жира, поэтому они могут быть немного суше.
Я не возражаю против более жевательной текстуры свинины, но если вы хотите, чтобы она была более нежной, вы можете заранее размягчить свинину. Для этого вы можете: Разрезать свинину (по желанию)
  • Используйте инструмент для размягчения мяса (выглядит как молоток с острыми наконечниками). Положите свиные стейки на доску и несколько раз взбейте.Это помогает разрушить мышечные волокна, делая мясо более нежным. После размягчения нарежьте или нарежьте мясо, готовое для покрытия.
  • Посыпьте 1 чайную ложку бикарбоната соды равномерно на 500 г (1,1 фунта) нарезанной / рубленой свинины. Вотрите руками и оставьте на 15 минут.
    Промойте свинину на дуршлаге и тщательно промокните кухонной бумагой. Теперь все готово к нанесению покрытия.
Пищевая ценность указана на порцию (в этом рецепте 4 человека), НЕ включая рис.

Nutrition

Калорийность: 680 ккалУглеводы: 74 г Белки: 35 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 19 г Холестерин: 164 мг Натрий: 1026 мг Калий: 996 мг Волокно: 4 г Сахар: 45 г Витамин A: 1974IU Витамин C: 76 мг

Ключевые слова Fakeaway, Еда на вынос дома

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary.Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Читать далее

Кисло-сладкая свинина по-китайски (веганский рецепт)

Поделиться — это забота! ◡̈

  • Facebook
  • Твиттер
  • Pinterest 310

Моим личным фаворитом в детстве была кисло-сладкая свинина, которую мы заказывали в китайских ресторанах.

Выращивание филиппинско-китайских блюд, кисло-сладкая свинина всегда была одним из тех блюд, которые подавали на стол, когда мы собирались вместе с семьей или при праздновании особого события, такого как Лунный Новый год.

Это блюдо всегда пользовалось огромным успехом у нас, детей, и я помню, как всегда делил большую тарелку и наслаждался им с жареным рисом Ян Чау с моими кузенами за детским столом.

Кусочки свинины (в данном случае кусочки веганской сои) покрываются большим количеством кукурузного крахмала, а затем обжариваются до золотисто-коричневого цвета.

Что касается соевых кусков, я поделюсь несколькими нижеприведенными альтернативами, которые вы можете использовать вместо соевых кусков.

Соус представляет собой идеальный баланс кисло-сладкого с легкой остротой уксуса и нотками фруктовости ананаса.

Это был основной продукт детства, и он всегда пользовался успехом у детей за детским столом во время семейных встреч. Я выросла, ела это с жареным рисом ян-чау или миской риса на пару.

Вы также можете сделать это без глютена с помощью простой замены: используйте тамари вместо соевого соуса!

Соевое мясо или куски

Вот именно то соевое мясо, которое я использовал! PS.Ссылка не является партнерской. Я купил их в Shopee, и они могут быть доставлены на Филиппины.

Для моих друзей из США, вот аналогичные заменители мяса, которые вы можете найти на Amazon:

(это партнерские ссылки)

Для регидратации соевых кусков или соевого мяса:

Вариант 1

  • Вы можете замочить их в кипящей воде и оставить для регидратации на 15–20 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.
  • Это также помогает накрыть чашу, чтобы пар от тепла удерживался.

Вариант 2:

  • Оставьте кусочки на ночь в воде комнатной температуры, пока они не увеличатся вдвое.

Заменители соевых кусков

См. Ниже 3 варианта, которые я могу порекомендовать для этого рецепта.

  • 1 фунт (454 г) замороженный, затем размороженный сверхпрочный тофу
    • Перед тем, как заморозить тофу, нарежьте его на кубики размером 1 дюйм (2,5 см). НЕ нужно выдавливать жидкость из тофу.
    • Поместите тофу на плоскую поверхность или контейнер и убедитесь, что они разнесены друг от друга, чтобы не прилипать.
    • Заморозить хотя бы на ночь, а на следующий день оттаять. После полного размораживания при комнатной температуре осторожно выдавите жидкость из каждого кусочка тофу.
  • 1 фунт (454 г) Seitan
    • Если вы используете сейтан, вы можете нарезать их на кусочки размером 1 дюйм или просто разбить их на куски перед тем, как замариновать и покрыть крахмалом.
  • Цветки цветной капусты
    • Другой вариант — использовать соцветия цветной капусты, которые можно взбить и покрыть перед жаркой до хрустящей корочки и смешиванием с соусом.
    • Вы можете ознакомиться с моим рецептом хрустящей цветной капусты здесь и использовать базовый рецепт цветной капусты и приготовить ее в кисло-сладком соусе из этого рецепта.

Перед маринованием соевых кусков:

  • Прежде чем замариновать кусочки сои, выжмите воду из каждого кусочка.Я просто сжал их рукой.

Маринование соевого мяса / кусков

  • Я замариновал кусочки в соевом соусе с добавлением чеснока. Вы также можете использовать чесночный порошок вместо измельченного чеснока.

СОУС СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ

Этот соус действительно оживляет это блюдо как по цвету, так и по вкусу!

Вот что вам понадобится для соуса:

  • 1/4 стакана сахара, регулировка в соответствии с желаемой сладостью
  • 1/3 стакана дистиллированного белого уксуса
  • 1/2 стакана ананасового сока из кусочков (см. Примечания)
  • 5 столовых ложек томатного кетчупа
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки темного соевого соуса, по желанию для окрашивания
  • 1/4 стакана воды
  • 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
  • Немного молотого перца

ПОКРЫТИЕ СОЕВЫХ ПРЕДМЕТОВ ДЛЯ «СВИНИНЫ»

Для покрытия я использовал кукурузный крахмал, а также другие крахмалы, такие как картофельный или аррорут.

Двойное покрытие кукурузным крахмалом также помогает добиться хрустящей корочки после приготовления.

ЖАРКА «СВИНИНЫ»

  • Жарил кусочки на нейтральном масле. Я следил за тем, чтобы масло было очень горячим и пузырилось, чтобы оно хорошо хрустело и не впитало масло.

Кусочки сразу же зашипят и закипят на сильном огне, когда вы поместите их в масло.

Чтобы приготовить другую сторону, нужно переставить кусочки.

Обжарьте кусочки до золотистой корочки и хрустящей корочки!

Слейте куски масла и переложите их на сетку или охлаждающую решетку.

ПОВТОРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА

Так как они были очень нейтральными по вкусу, я хранил масло, чтобы использовать его для других моих блюд во фритюре, таких как Хрустящие грибы попкорна по-тайваньски или несколько моих Рецептов с цветной капустой и Рецептов тофу.

Что делать?

Вы можете процедить некоторые кусочки крахмала, оставшиеся в масле, и оставить масло слишком холодным.У меня есть емкость для масла с сетчатым фильтром наверху, в которой я храню масло. Я все еще могу использовать это масло еще 1-2 раза.

Могу ли я жарить их на сковороде вместо жарки во фритюре?

Оба варианта подходят для приемлемой кисло-сладкой свинины, но, конечно, они не будут такими хрустящими по сравнению с жареной во фритюре версией.

Для жарки: используйте сковороду с антипригарным покрытием.
  • Нагрейте нейтрального масла достаточно, чтобы равномерно покрыть поверхность сковороды. Подойдет тонкий слой.
  • Добавьте куски, когда масло станет горячим, а затем обжарьте на сковороде с каждой стороны до хрустящей корочки, примерно 4–5 минут.
  • Примечание: они не получатся золотисто-коричневыми по сравнению с жареными во фритюре, но все же достаточно хороши.
  • Удалите их из масла и отложите в сторону.

Краткое изложение: соус и ингредиенты для жарки

Ингредиенты для жарки-движения:

  • 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный семенами и нарезанный небольшими квадратами
  • 1 маленький зеленый болгарский перец, нарезанный семенами и нарезанный небольшими квадратами
  • 3 / 4 стакана ломтиков ананаса в сверхлегком сиропе, около 115 г

Пришло время ЖАРКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА!

  • Первое: обжарьте лук, чеснок, имбирь и перец на той же сковороде, которая использовалась для жарки.Я просто слил лишнее масло из жарки.
  • Вторая: добавить ананас
  • Третье: Добавьте соус и дайте ему закипеть.
  • Четвертое: варить соус, пока он не загустеет. Продолжайте перемешивать, чтобы он не прилипал к сковороде.
  • Пятое: соус постепенно станет более полупрозрачным и превратится в консистенцию, подобную глазури
  • Шестое: попробуйте соус и не стесняйтесь приправлять его еще, если хотите.

ДОБАВЛЕНИЕ «СВИНИНЫ» — эта часть должна быть очень быстрой!

В этой части можно целиться не более 30 секунд!

После этого быстро обмажьте свинину соусом, выключите огонь и подавайте.

Также важно отметить, что кисло-сладкая свинина даже в ресторанах не остается хрустящей надолго!

Поверьте, я вырос на этой ерунде. Он будет немного хрустеть, когда вы его откусите, но не будет ничего похожего на хруст свинины до того, как вы добавите ее в соус.

Так что да, НЕМЕДЛЕННО СЛУШАЙТЕ ЭТИМ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Эта китайская кисло-сладкая свинина, конечно же, прекрасно сочетается с рисом. Такая сытная и очень сытная еда, поверьте мне!

Вы также можете посмотреть видео ниже, чтобы увидеть, как это сделать!

Некоторые из моих других китайских рецептов, которые могут вам понравиться:

Вы ищете более вкусные веганские рецепты?

Ознакомьтесь с моей последней электронной книгой о веганской кухне, в которой есть более 95 рецептов (и целый раздел азиатских рецептов!), Наполненных ароматом и приготовленных из простых и легко доступных ингредиентов! Кроме того, два дерева (вместо одного!) Будут сажаться при каждой загрузке моей электронной книги через некоммерческую организацию One Tree Planted.

Кисло-сладкая свинина по-китайски (веганский рецепт)

Моим личным фаворитом в детстве была кисло-сладкая свинина, которую мы заказывали в китайских ресторанах во время семейных встреч и праздников, таких как Лунный Новый год. кукурузного крахмала перед обжариванием до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Соус представляет собой идеальный баланс кисло-сладкого с легкой остротой уксуса и нотками фруктовости ананаса.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Азиатская, китайская

Ингредиенты

1x2x3x

«Свинина»
  • 120 г сухих соевых кусочков, сухого соевого мяса или завитков составляет около 500 г регидратированных (см. Примечания для других альтернатив соевым кусочкам)
Покрытие для «свинины» и Жарение
  • Нейтральное масло для жарки
  • 6 столовых ложек кукурузного крахмала под картофельный или аррорутский крахмал для первого покрытия
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала для второго покрытия, при необходимости добавьте еще, чтобы полностью покрыть
Для жарки с перемешиванием
  • 1 средний лук, нарезанный небольшими квадратами
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный семенами и нарезанный небольшими квадратами
  • 1 маленький зеленый болгарский перец, нарезанный семенами и нарезанный квадратиками
  • 3/4 стакана кусочки ананаса в соке, сиропе или фреш около 120 г (см. примечания)

Инструкции

«Свинина»
  • Регидратируйте кусочки соевых кусков.Вы можете сделать это, оставив на ночь впитаться при комнатной температуре.

  • Если у вас мало времени, вы можете оставить его замочить в горячей воде на 20–25 минут или пока он не увеличится вдвое.

  • Выдавите воду из каждого куска сои и переложите в большую миску.

Покрытие для свинины и жарки
Для хранения и повторного использования масла
  • Вы можете процедить некоторые кусочки крахмала, оставшиеся в масле, и дать маслу остыть.У меня есть емкость для масла с сетчатым фильтром наверху, в которой я храню масло. Поскольку эти соевые кусочки очень нейтральны, я могу использовать их еще 1-2 раза.

Банкноты

Заменители соевых кусков

  • 1 фунт (454 г) замороженного, затем размороженного тофу повышенной твердости
    • Прежде чем заморозить тофу, нарежьте его кубиками размером 1 дюйм (2,5 см). НЕ нужно выдавливать жидкость из тофу.
    • Положите тофу на плоскую поверхность или контейнер и убедитесь, что они разнесены друг от друга, чтобы не прилипать.
    • Заморозить хотя бы на ночь, затем разморозить на следующий день. После полного размораживания при комнатной температуре осторожно выдавите жидкость из каждого кусочка тофу.
  • 1 фунт (454 г) Seitan
    • Если вы используете сейтан, вы можете нарезать их на кусочки размером 1 дюйм или просто разбить их на части, прежде чем замариновать и покрыть крахмалом.
  • Цветочная капуста
    • Другой вариант — использовать соцветия цветной капусты, которые можно взбить и покрыть перед жаркой до хрустящей корочки и смешиванием с соусом.
    • Вы можете ознакомиться с моим рецептом хрустящей цветной капусты здесь и использовать базовый рецепт цветной капусты и приготовить ее в кисло-сладком соусе из этого рецепта.

Кусочки ананаса в соке или легком сиропе и регулировка уровня сахара
  • Поскольку я использовал кусочки ананаса в соке, ананасовый сок из упаковки уже слегка подслащен. Если вы используете кусочки сиропа, он может быть еще слаще, поэтому вы можете соответствующим образом отрегулировать сахар и начать с 3 ст.Если хотите посладнее, всегда можно добавить еще.
  • Если вы используете свежий ананас, нарежьте его небольшими кубиками размером 1 дюйм (2,5 см), а затем используйте ананасовый сок по вашему выбору.

Кетчуп
  • Некоторые марки кетчупа содержат больше или меньше сахара, а также различаются по кислотности, поэтому вы также можете настроить сахар в соответствии с вашими предпочтениями по сладости и кислотности для соуса.
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Пожалуйста, оставьте оценку или комментарий, поделитесь фотографией в Instagram и отметьте меня @thefoodietakesflight или используйте #thefoodietakesflight 🙂

Закрепите изображения:

Кантонская кисло-сладкая свинина — Рецепты супов

Кисло-сладкая свинина [китайский язык: 酸甜 咕噜 肉] [кантонский диалект: гу лу чжук], вероятно, самое популярное китайское блюдо в США и во многих местах по всему миру.В этом блюде главное — баланс. Моя версия, у вас все еще может быть хрустящий средний слой и действительно мягкое нежное мясо внутри. Чем больше вы его едите, тем труднее остановиться. Есть масса способов приготовить это блюдо. У каждого тела свой вкус. Для меня это идеально.

Примечание: приведенные ниже ссылки на продукты являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов.

Свинина в кисло-сладком соусе (Южно-китайский стиль)

ДЛЯ ЖАРКИ С ПЕРЕМЕЩЕНИЕМ:
  • 1 столовая ложка чеснока
  • 2 чашки разноцветного болгарского перца
  • 2 чашки ананаса
  • Нарежьте свинину кубиками по полдюйма.Замариновать его с 1 столовой ложкой соевого соуса, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки пищевой соды. Оставьте на ночь.

  • Взбейте 2 яйца венчиком и приготовьте немного простой муки.

  • Обмакните свинину в яйцо, а затем посыпьте мукой. Проделайте этот процесс дважды, чтобы слой муки был толще. — Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту [176 градусов по Цельсию]. Дважды обжарьте свинину во фритюре. Если обжарить его дважды, хрустящий слой продержится дольше, особенно если вы полите его соусом.

  • Отложите в сторону. Приготовим кисло-сладкий соус: 1/4 стакана кетчупа, 1/4 стакана уксуса, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана воды, 2 столовые ложки сливового соуса, 1 столовая ложка кукурузного крахмала и 3 / 4 ч.л. соли (или по вкусу).

  • Готовьте на среднем огне. Продолжайте помешивать, если он прилипнет ко дну. Когда он закипит, убавьте огонь и дайте ему вариться, пока он не станет липким, но при этом будет легко течь.

  • Теперь давайте обжарим все овощи.Разогрейте вок: добавьте 1 столовую ложку масла, положите 1 столовую ложку чеснока, дайте ему стать ароматным.

  • Добавьте красочный сладкий перец и ананас. Перемешивайте примерно 3 минуты, а затем добавьте свинину и соус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.