Тесто для пиццы на дрожжах мокрых: пошаговые рецепты на сырых дрожжах с фото

2. Влить в опарную жидкость оливковое масло, добавить соль. Перемешать заготовку.

3. Всыпать муку. Не стоит добавлять всю массу сразу, может потребоваться больше или меньше продукта. Тесто в итоге должно выйти эластичным, не липнуть к рукам, но и не быть слишком забитым. Отправить заготовку в тепло на 40 минут.

4. Пышное тесто для пиццы на живых дрожжах в домашних условиях готово! Теперь его с легкостью можно использовать для пиццы, беляшей или пирожков на сковороде.

Тесто для пиццы на живых дрожжах — это идеальный вариант для приготовления пиццы. Оно получается мягким, края выпечки становятся золотистыми при выпекании, но остаются в так же мягкими и аппетитными. С таким тестом не захочется оставить от пиццы ни единой корочки! Перед смазыванием основы для пиццы соусом, её нужно наколоть вилкой, чтобы тесто не поднялось неравномерно.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы: 7 очень вкусных рецептов

Доброго всем дня!

Сегодня будем готовить тесто для пиццы. И не простое, а дрожжевое! Можно сказать, работаем по классике. Из такой заготовки можно сделать тонкий пласт или потолще. Здесь вы уже сами решите, как вам нравится.

Подобное тесто в идеале готовится очень долго. Оно несколько часов стоит в холодильнике, чтобы прошел процесс ферментации. Из-за этого получается очень пористая структура, с крупными ячейками. Я же напишу более простые варианты — быстрые. Мало кто готов так много времени тратить на приготовление одного блюда. И ваша открытая лепешка с начинкой получится очень нежная и вкусная.

Итак, 7 рецептов перед вами, выбирайте по вкусу.

Дрожжевое тесто для пиццы, как в пиццерии (из живых дрожжей)

Сделать в домашних условиях тесто, как в пиццерии, не составит труда. Для него не нужно использовать никакую сдобу, масса делается на воде без добавления яиц. В качестве жира используется растительное масло, без него основа не будет эластичной и будет рваться при растягивании. В идеале, конечно, использовать оливковое, но за неимением можно взять и подсолнечное без запаха.

Опару ставить не нужно. Главное, быть уверенным в качестве дрожжей, тогда все получится на высшем уровне.

Ингредиенты:

• теплая вода — 300 мл
• свежие прессованные дрожжи — 25 гр.
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• растительное масло — 1,5 ст.л. + для смазывания
• мука — 600 гр. (точное количество будет зависеть от качества вашего продукта)

Способ приготовления:

1. Вода должна быть около 38-40°. Это самая комфортная среда для быстрого роста дрожжевой массы. Налейте жидкость в миску. Покрошите к ней кусочек живых грибков.

2.Венчиком перемешайте массу до однородности.

3.Добавьте сахар и соль. А также налейте оливковое масло (или другое, какое есть).

4.Остался последний ингредиент — мука. Добавляйте ее частями и сначала размешивайте лопаткой или ложкой, пока масса жидкая.

5.Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее полуготовую смесь.

6.Наступает самый интересный этап: ручное вымешивание. Как известно, дрожжевое тесто любит руки, тепло. И чем дольше вы его будете мять, растягивать, складывать, тем оно качественней получится (нити клейковины будут тоже растягиваться). То есть секрет хорошего результата не в продуктах, а именно в труде. Потратьте минут 10 на этот шаг.

Важно! Не забивайте мукой свой комок. Он должен быть мягким и пластичным. Не превращайте его в твердый камень.

7.Во время вымешивания смажьте руки растительным маслом. Так будет легче работать с тестом, оно будет более послушное.

8.Готовую эластичную массу соберите в шар и разделите на 4 части. Каждая будет весом около 240 гр. Можете разделять на столько колобков, сколько пицц хотите сделать.

9.Покатайте каждый кусочек, чтобы получился шар.

10.Смажьте глубокую посуду постным маслом и сложите в нее колобки. Затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

11.После того, как тесто поднимется минимум в 2 раза (а то и в 3), снова его обомните и можно раскатывать (или растягивать руками) в тонкую лепешку, смазывать соусом и начинять выбранными продуктами. Получится домашняя пицца, как в пиццерии. А может быть и еще вкуснее.

Сахар в составе делает массу более сбалансированной по вкусу. При этом сладости никакой не появляется.

Рецепт теста для итальянской пиццы с сухими быстродействующими дрожжами

В Италии пиццу делают из минимума ингредиентов. Это уже у нас научились делать «по-богатому». Нам нужно, чтобы и тесто было сдобным, пышным, и начинки было много. В общем, устраиваем себе праздник живота. В оригинальном же рецепте присутствует всего 5 компонентов, и все они постные. И лепешка получается тонкой, с хрустящими краями.

Замечу, что классическая пицца печется в печи при температуре не менее 350º. В духовке не получится добиться такой температуры, поэтому и результат не будет совпадать на 100% с итальянским.

Кому-то не нравится такое исполнение любимого блюда. А есть те, кто делает замес только так и никак иначе. А вы какое тесто предпочитаете для пиццы?

Ингредиенты:

• мука — 0,5 кг
• сухие дрожжи — 7 гр.
• теплая вода — 300 мл
• соль — 1 ч.л.
• оливковое масло — 3 ст.л.

Этапы приготовления:

1.Просейте в глубокую миску всю муку. Добавьте в нее соль и перемешайте.

2.Подогрейте воду до теплой температуры, не более 40 градусов. Всыпьте в нее сухие дрожжи и растворите их, перемешивая. Опару заводить не нужно, можно сразу приступать к замесу.

3.Вылейте дрожжевую смесь в миску и частями добавляйте к ней подготовленную муку. Размешивайте ложкой.

4.Когда масса будет еще не слишком тугой, влейте оливковое масло первого холодного отжима. Все соедините.

5.Добавьте оставшуюся муку и руками замесите тесто. Делайте это не менее 10 минут. За это время клейковина разовьется, что необходимо для правильной структуры мякиша и корочки.

Чтобы максимально приблизиться к итальянскому оригиналу, берите муку с содержанием белка не менее 11,5%. Именно такой продукт позволит получить крупные поры, а не мелкие, как в сдобе.

6.Сформируйте из теста колобок и положите его в емкость, присыпанную мукой, для подъема. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 40-50 минут в тепле.

7.Вот и все, тесто по-итальянски для пиццы готово. Его нужно хорошенько обмять и приступать к раскатыванию тонкой основы. Оставшуюся заготовку можно хранить несколько дней в холодильнике в пленке в форме шарика.

Как замесить тесто на молоке с яйцом очень вкусное, как пух

Ну вот мы и добрались до сдобного варианта теста для пиццы. Это, конечно же, не классика. Не всем нравится жестковатая корочка, которая получается, когда замес делается только на воде. Поэтому многие готовят именно так. Получается очень мягкая основа, как пух.

Ставить опару не понадобится, это быстрый рецепт, как я и обещала.

Ингредиенты:

• теплое молоко — 250 мл
• теплая вода — 250 мл
• сухие дрожжи — 2 ч.л.
• яйца — 2 шт.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• растительное масло — 80 мл
• пшеничная мука — 700 гр. (+/-)

Приготовление:

1.Подогрейте воду и молоко до температуры тела. Не делайте жидкость слишком горячей, более 40 градусов. Влейте в миску оба эти ингредиента.

2.Добавьте соль и сахар, венчиком перемешайте, чтобы их растворить. Вбейте яйца, слегка взболтайте.

3.Насыпьте сухие дрожжи. Следите за сроком годности. Несвежий продукт не даст хорошего результата. Снова все размешайте.

4.Осталось ввести муку. Делайте это, как обычно, частями, хорошо вымешивая тесто.

5.Когда масса станет густой, долго вымешивайте руками. При этом, смочите руки постным маслом, чтобы тесто не липло, добавлять муки больше не нужно.

В итоге должен получиться колобок достаточно эластичный, мягкий.

6.Положите сформованный шар в миску, смазанную маслом. Накройте крышкой, полотенцем или пленкой. Оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа для подъема. За это время заготовка увеличится в 3 раза.

7.Обомните подошедшее тесто, разделите его на несколько шариков (по количеству выпекаемых пицц). Сразу можно начинать раскатку, выкладывание начинки и выпечку. Оставшиеся колобки положите в пакет и уберите в холодильник. Там они могут храниться три дня. Также заготовки можно заморозить.

8.Получается очень нежная основа для пиццы. Толщину можете регулировать самостоятельно. Это нежное и мягкое тесто, детям нравится больше, чем более жесткая классика.

Тесто для пиццы из свежих дрожжей на воде с яйцом: быстрое и вкусное

Предлагаю еще один довольно быстрый рецепт без лишних движений. Замесил тесто — поставил его на расстойку — испек пиццу.

Ингредиенты:

• живые дрожжи — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• вода — 450 мл
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• мука — 700 гр. (+/-)
• уксус 9% — 2 ст.л.

Как сделать:

1.Воду немного подогрейте, чтобы процесс брожения быстрее начался. Комфортная температура для дрожжей — 35-40º. Добавьте в жидкость прессованные грибки и растворите их.

2.Всыпьте сахар и вбейте яйцо. Хорошо размешайте до однородности.

3.Влейте постное масло, какое есть, и столовый уксус, также посолите. Последний продукт поможет намного ускорить реакцию и тесто поднимется очень быстро.

4.Добавляйте просеянную муку и замешивайте основу сначала ложкой. Потом начинайте трудиться руками. Вымешивайте не меньше 5 минут. Не забивайте массу слишком мукой. Пусть она будет мягкой, слегка липнущей к рукам.

Смажьте руки растительным маслом и сформуйте шар. Благодаря жиру снаружи, он не будет прилипать к миске.

5.Положите тесто на подъем в глубокую емкость, накройте пленкой или чем-нибудь другим. Оставьте на 20 минут! Это очень быстрый рецепт. Пока заготовка подходит, вы только и успеете, что нарезать продукты для начинки и сделать соус.

6.Уже через 20 минут можно разделять тесто на части и начинать его раскатывать. Действуйте так же, как и при вымешивании: смажьте верх колобка маслом, чтобы он не прилипал к рабочей поверхности.

7.Вот такой простой и максимально быстрый рецепт основы для пиццы. Она получается очень воздушной, пористой, мягкой. В общем, смакота!

Замешиваем пышное дрожжевое тесто на кефире для пиццы — видео-рецепт

Для тех, кто устал читать, предлагаю посмотреть видео, где показано, как замесить пышное тесто для пиццы или другой выпечки. Основа будет кефирная, пышная, не совсем привычная для дрожжевой лепешки. Но при этом результат вас порадует.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 л
• мука — 1 кг
• растительное масло — 50 гр.
• сухие дрожжи — 12 гр.
• соль — 1 ч.л.
• яйцо — 1 шт. крупная
• сахар — 1 ч.л.

Тесто для пиццы в хлебопечке без яиц: рецепт на воде с сухими дрожжами

Тем, кто обладает хлебопечкой, вообще очень просто замешивать дрожжевое тесто. Ничего не нужно делать руками. Достаточно просто заложить в кухонную помощницу нужные продукты (и что еще важно — в определенном порядке). И ждать, когда все будет готово.

Ингредиенты:

• вода — 330 мл
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль — 1,5 ч.л.
• сахар — 2,5 ст.л.
• мука — 560 гр.
• сухие дрожжи — 2 ч.л.

Приготовление:

1.На дно хлебопечки налейте 330 мл теплой воды и две столовые ложки постного масла.

Как видите, здесь нужно правильно замерять количество всех продуктов, чтобы получить хороший результат.

2.В жидкость добавьте сахар и соль. Просейте всю норму муки.

3.Сверху положите сухие дрожжи. Именно в такой последовательности необходимо закладывать ингредиенты.

4.Поставьте форму в хлебопечку, закройте крышку и включите программу «Дрожжевое тесто». В разных моделях она будет под разным номером, читайте свою инструкцию.

5.Отдыхайте пока печь делает свое дело. Через 1,5 часа основа для пиццы будет готова. Можно начинать с ней работать. Она хорошо поднимется. Готовый мякиш будет достаточно мягким, не жестким.

Самый вкусный рецепт теста для пиццы с медом и оливковым маслом

Тесто с медом получается особенным. У него не обычный аромат, очень приятный. К тому же мед ускоряет реакцию, и созревание массы происходит быстрее. Еще для лучших вкусовых свойств здесь используется оливковое масло Extra Virgin.

Ингредиенты:

• мука — 650 гр.
• дрожжи сухие — 7 гр.
• вода — 400 гр.
• мед — 10 гр.
• соль — 10 гр.
• оливковое масло — 50 мл

Способ приготовления:

1.Для начала нужно активировать спящие грибки. Для этого в отдельном стакане растворите в теплой воде сухие дрожжи и мед. Оставьте на 5-10 минут, чтобы появилась пенная шапочка, которая будет свидетельствовать о качестве продукта.

Если уверены в качестве дрожжей, то можно не оставлять опару, а сразу начинать замес.

2.В глубокую миску просейте половину муки. Остальную будете добавлять потом частями. Влейте раствор дрожжей и начинайте замешивать тесто.

3.Постепенно добавляйте муку, добиваясь получения мягкой массы. Ни в коем случае не забивайте тесто, не делайте его твердым.

4.Сделайте в заготовке небольшое углубление и налейте в него оливковое масло и положите соль. Руками разминайте, пока жир полностью не разойдется.

5.Выложите тесто на стол и вымешивайте его в течении 10-12 минут. Муку добавлять больше не нужно. В процессе масса будет становиться все эластичней и податливей.

6.Сформируйте шарик и положите его в миску. Накройте пленкой и поставьте в тепло на 1 час.

7.Когда тесто поднимется, смажьте руки и рабочую поверхность оливковым маслом. Выложите массу, обомните, накройте миской и оставьте еще на 20 минут. Во второй раз заготовка будет увеличиваться в объемах еще быстрее. Снова сделайте обминку и опять оставьте на 20 минут, уже на третью расстойку.

8.Теперь уже можно из готового теста делать пиццу. В идеале нужно класть лепешку с начинкой на разогретый противень или камень, так вы максимально приблизитесь к оригинальному вкусу.

Теперь вы знаете, что пицца на дрожжах — это не проблема. Не обязательно посвящать приготовлению теста для нее много времени. Я показала 7 способов сделать все быстро и вкусно.

Какому рецепту отдать предпочтение — решайте сами. Я люблю тесто на молоке, мне не очень нравится тот вариант, который делают в пиццериях. Потому что там основа более жесткая, а корки тем более. Но есть люди, которые признают только классический способ на воде.

Желаю всем приятного аппетита и вдохновения на кухне!

Тесто для пиццы на свежих дрожжах

Пицца — еда, любимая многими. Одни предпочитают пиццу с грибами, другие — с морепродуктами, третьи — вегетарианскую. Всех рецептов пиццы не перечислить. Но особенно многими любима пицца с достаточно тонкой основой и большим количеством начинки. Я предлагаю приготовить именно такую. Особенно вкусной получается основа для пиццы из теста на свежих дрожжах. С начинками можете экспериментировать, подбирая в соответствии с предпочтениями. Я предлагаю свои варианты трёх пицц с различными начинками. Попробуйте, очень вкусно!

Для приготовления теста для пиццы на свежих дрожжах Вам понадобится:

50 г оливкового масла.

Пальцами перетереть свежие дрожжи с мукой, затем добавить воду, оливковое масло и соль. Тщательно перемешать все ингредиенты теста. Получается достаточно липкое тесто, но муки добавлять больше не надо. Сформировать из дрожжевого теста для пиццы шар и дальше есть два выхода:

1) отправить шар  на 1 час в теплое место, или

2) отправить на ночь в холодильник.

Оба варианта хороши.

Для формовки пиццы разделить тесто на три части, слепив одинаковые шарики.

Каждый шар раскатать в тонкий пласт и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

А дальше я приготовила разные начинки. Для первой пиццы (так называемой белой пиццы) я разложила по всей поверхности дрожжевого теста кусочки мягкого сыра (подойдет любой мягкий сыр).

Нарезала картошку тонкими ломтиками.

Уложила ломтики картофеля сверху сыра, посолила, поперчила, полила оливковым маслом и посыпала душицей (орегано).

Отправила в заранее нагретую до 220-250 градусов духовку. Через 10-15 минут дрожжевая пицца с сырно-картофельной начинкой готова.

А теперь возьмемся за другую пиццу (красную). Для ее начинки я приготовила вяленые томаты, отправила их в блендер.

Пропустила через блендер. Заметьте, вяленых томатов должно быть 2-3 штуки, чтобы получить достаточное количество пасты для начинки.

Смазала поверхность пиццы полученной пастой.

Добавляю мягкий сыр (можно положить в качестве начинки кусочки моцареллы), посыпаю душицей и спрыскиваю оливковым маслом. Пицца готова к отправке в духовку, нагретую до 220-250 градусов.

Для рецепта третьей пиццы из теста на свежих дрожжах я точно также смазываю поверхность пастой из вяленых помидоров, посыпаю кусочками бекона, раскладываю кусочки моцареллы, посыпаю душицей, спрыскиваю оливковым маслом и отправляю в духовку.

Прошло 10-15 минут и можно открывать духовку, доставать пиццу и приглашать всех своих домочадцев к столу. Количество сыра, картофеля, ветчины зависит от ваших вкусов и предпочтений. Пробуйте и экспериментируйте с разными начинками, а основой пиццы будет проверенный рецепт теста на свежих дрожжах.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто для пиццы — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Очень вкусное дрожжевое тесто как в пиццерии

Вкусное тесто как в пиццерии можно приготовить самостоятельно и порадовать родных домашней аппетитной закуской. Попробуйте несложный дрожжевой рецепт, с которым справятся даже новички в кулинарии.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 650 гр.

• Сухие дрожжи размешиваем с сахаром, заливаем небольшим количеством теплой воды и настаиваем 7-10 минут.

1

• Отдельно просеиваем муку, добавляем к ней соль, а затем выливаем оставшуюся воду и подготовленные дрожжи. Размешиваем.

2

• Вливаем в массу масло и снова тщательно размешиваем, формируя гладкий шар из теста. Его настаиваем в теплом месте около 10 минут.

3

• Когда тесто взойдет, его можно раскатывать в тонкий равномерный пласт. Вкусное дрожжевое тесто для пиццы готово!

4

Дрожжевое тесто для пиццы быстрого приготовления в духовке

Вкусное тесто для пиццы по быстрому рецепту можно приготовить на дрожжах. Готовка не отнимет много времени, а вы получите тонную хрустящую основу для домашнего блюда.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 650 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 2 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сухие дрожжи соединяем с сахаром, заливаем половиной стакана теплой воды. Тщательно размешиваем и оставляем на 5-7 минут.
2. В глубокую тарелку выливаем активированные дрожжи, вливаем оставшуюся воду, просеиваем муку с солью. Хорошенько размешиваем массу.
3. Вливаем растительное масло. Замешиваем до получения однородного мягкого шара. Накрываем заготовку пленкой и оставляем на 10 минут в теплом месте.
4. После того, как дрожжевое тесто быстрого приготовления подойдет, его можно использовать для приготовления домашней пиццы в духовке.

Дрожжевое тесто для домашней пиццы на сухих дрожжах

Сухие дрожжи помогают сделать пышное идеальное тесто за небольшое количество времени. Продукт простой и понятный в применении, что удобно использовать для основы домашней пиццы.

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2,5 ст.
• Вода – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сухие дрожжи заливаем стаканом теплой воды, но важно, чтобы она не была горячей. Сюда же добавляем столовую ложку муки, размешиваем и даем настояться 15 минут.
2. Оставшуюся муку размешиваем с солью и сахаром. Заливаем смесь водой с дрожжами, когда они подоспеют.
3. Замешиваем тесто, добавив в него растительное масло. Формируем гладкий ком, который помещаем в тарелку и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем заготовку в теплом месте на 1 час.
4. Когда тесто подойдет и увеличиться в размере, его можно раскатывать для будущей пиццы. Готово!

Простой рецепт дрожжевого теста на молоке для пиццы

Дрожжевое тесто для пиццы можно приготовить разными способами. Один из вариантов получить мягкий и пышный продукт – это использовать в рецепте молоко. Попробуйте простой вариант универсальной домашней заготовки.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2,5 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сухие дрожи соединяем с сахаром в небольшой тарелке или стакане. Заливаем 2-3 ложками теплой воды. Важно, чтобы она была не горячей. Размешиваем и ждем готовности продукта через 7-10 минут.
2. Муку размешиваем с солью. Затем выливаем в смесь молоко, масло и готовые дрожжи. Размешиваем, чтобы получить гладкое однородное тесто. Оставляем его на 20 минут в теплом месте.
3. Тесто готово, его можно слегка размять руками, а затем раскатать скалкой. Приступайте к приготовлению пиццы!

Пышное дрожжевое тесто на кефире для пиццы

Дрожжевое тесто на кефире хорошо поднимается и его практически невозможно испортить. Попробуйте простой рецепт для основы домашней пиццы. Порадуйте близких аппетитным блюдом, которое выйдет не хуже, чем в пиццерии.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 700 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2,5 ст.
• Кефир – 150 мл.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку. Соединяем ее с солью, сахаром и сухими дрожжами в глубокой посуде. Хорошенько перемешиваем.
2. Заливаем сухую смесь кефиром. Сразу же добавляем оливковое масло. Вымешиваем тесто руками до однородной гладкой массы. Оставляем полученное на 20-30 минут в теплом месте.
3. Готовое тесто слегка пожимаем руками, затем раскатываем скалкой. Толщина пласта должна быть 1-2 сантиметра. Далее можно готовить пиццу!

Быстрый и простой рецепт теста для пиццы на воде и дрожжах

Быстрое дрожжевое тесто на воде – универсальный продукт, подходящий для различных видов выпечке. Приготовьте тесто в качестве основы для домашней пиццы. Блюдо выйдет хрустящим и аппетитным.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2,5 ст.
• Вода – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Воду заранее кипятим и остужаем.
2. Размешиваем сахар и сухие дрожжи. Заливаем их небольшим количеством теплой воды и оставляем на 7 минут. За это время дрожжи активируются.
3. В отдельной миске смешиваем муку с солью. Желательно, продукт просеять 1-2 раза через сито. Добавляем с сухой смеси дрожжи, заливаем теплой водой и начинаем размешивать.
4. Добавляем пару ложек растительного масла. Вымешиваем тесто до однородного мягкого состояния. Затем настаиваем его в теплом месте около 20-30 минут.
5. Дрожжевое тесто поднимется и станет более пышным, после чего его можно раскатать и использовать в приготовлении пиццы.

Мягкое дрожжевое тесто с яйцами для пиццы

Дрожжевое тесто с яйцами получается пышным и ярким. Насыщенный вкус заготовки послужит идеальной основой для домашней пиццы. С простым процессом приготовления справятся даже новички.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст.
• Вода – 0,5 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Дрожжи сухие – 3 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В удобной глубокой тарелке соединяем муку, дрожжи, сахар и соль. Сухие продукты тщательно размешиваем между собой.
2. В сухую смесь разбиваем яйцо. Чтобы было удобнее, заранее можно сделать небольшую воронку в муке.
3. Заливаем продукты теплой, но ни в коем случае не горячей, водой.
4. Даем немного подтаять сливочному маслу и также кладем его в миску к ингредиентам.
5. Руками размешиваем тесто в плотный и равномерный шар.
6. Оставляем заготовку в теплом месте на 1 час. Стоит накрыть пленкой или полотенцем.
7. Когда тесто поднимется, его нужно немного обмять руками. После можно использовать для приготовления пиццы.

Тесто для пиццы на свежих (живых) дрожжах

Пышное тесто для пиццы можно приготовить на живых дрожжах. Опара достаточно простая в приготовлении, от нее будет зависеть качество будущего продукта. Вы получите универсальное и приятное по вкусу тесто для вашей домашней пиццы.

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 600 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст.
• Вода – 150 мл.
• Дрожжи свежие – 15 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 1 ст.л.
• Масло оливковое – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свежие дрожжи выкладываем в тарелку, добавляем к ним сахар, ложку муки и заливаем все теплой водой.
2. Размешиваем массу и оставляем на 15 минут. Готовим опару.
3. К готовым дрожжам просеиваем муку с солью. Замешиваем массу до однородности.
4. Добавляем оливковое масло и формируем из теста однородный мягкий шар. Настаиваем его в теплом месте 40-60 минут.
5. Спустя час мы получим пышное дрожжевое время. Раскатываем его и подготавливаем к приготовлении будущей пиццы.

Как приготовить слоеное тесто для пиццы на дрожжах

Слоеное дрожжевое тесто послужит оригинальной основой для вашей домашней пиццы. Нежная и аппетитная заготовка сможет стать вашим фирменным кулинарным решением. Удивите своих родных или гостей!

Время готовки: 1 час 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 300 гр.
• Вода – 50 мл.
• Молоко – 80 мл.
• Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сахар перемешиваем с сухими дрожжами. Заливаем смесь теплой водой, размешиваем и оставляем на 10 минут.
2. Отдельно взбиваем яйцо с солью и молоком. Позже к этой смеси переливаем готовые дрожжи. Размешиваем.
3. Просеиваем к жидкой массе муку и кладем подтаявшее сливочное масло. Тщательно размешиваем тесто. Полученный однородный продукт кладем в пакет и отправляем на 1 час в холодильник.
4. После охлаждения дрожжевое слоеное тесто для пиццы готово. Можно раскатывать скалкой.

Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке

Дрожжевое тесто для пиццы удобно приготовить в хлебопечке. Тесто получится даже у новичков, оно выйдет пышным и мягким. От вас потребуется только загрузить нужные продукты и ждать результата.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

• Мука – 2,5 ст.
• Вода – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 2 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В контейнер хлебопечки наливаем стакан воды. Затем высыпаем соль и размешиваем смесь, чтобы сухой ингредиент полностью растворился.
2. Вливаем к воде оливковое масло, снова перемешиваем.
3. Просеиваем муку, добавляем сахар и сухие дрожжи. Размешивать теперь не нужно. Включаем режим «тесто» и ждем 1,5 часа до полной готовности продукта.
4. Спустя выжданное время дрожжевое тесто подойдет. Вынимаем его, слегка промакиваем в муку и задействуем в дальнейшей готовке.

Тесто для пиццы дрожжевое в хлебопечке – рецепт с фото

Если я хочу приготовить идеальную пиццу, то делаю тесто для пиццы дрожжевое в хлебопечке.

Чаще всего хозяйки, когда делают тесто в хлебопечи, используют сухие дрожжи. Это проще, но на свежих дрожжах тесто поднимается быстрее и получается более пышным. Насколько мне известно, для итальянской пиццы в тесто кладут только свежие дрожжи. Тогда самая тонкая основа для пиццы при выпекании хорошо поднимается, и пицца из такого теста получается очень мягкой и пористой.

В хлебопечи Moulinex Home Bread имеется специальный режим для приготовления теста для пиццы. Я много раз пользовалась хлебопечью при приготовлении теста, и она меня ни разу не подвела. Попробуйте и вы приготовить отличное дрожжевое тесто.

Информация о рецепте

Кухня: итальянская.

Категория: тесто.

Способ приготовления: в хлебопечке.

Общее время приготовления: 1 ч 35 мин.

Количество порций: 1 пицца.

Ингредиенты:

• тёплая кипячёная вода – 120 мл
• свежие дрожжи – 15 г
• оливковое масло – 1 ст.л.
• соль – 3/4 ч. л.
• мука пшеничная – 240 г.

Способ приготовления:

1. Очень важный момент: дрожжи должны быть свежими. Отлейте от общего количества воды примерно четвёртую часть. Растворите в тёплой воде дрожжи. Температура воды должна быть такой, чтобы руке было комфортно, примерно 30-38 градусов. Не нужно дожидаться, когда дрожжи начнут бродить, сырые дрожжи прекрасно справятся со своей задачей и без предварительного «пробуждения».
2. В ёмкость вылейте остаток воды и разведённые дрожжи. Жидкость на вид напоминает молоко.
3. Влейте столовую ложку хорошего оливкового масла.
4. Муку смешайте с 3/4 чайной ложки соли.
5. Насыпьте муку поверх жидкости. Ничего смешивать не нужно.
6. Нажатием кнопки «Меню» выберите режим №11, просто нажав 11 раз на эту кнопку. На дисплее вы увидите время приготовления теста – 1 ч 30 мин. Нажмите кнопку «Старт».
7. По истечении выше указанного времени откройте крышку – перед вашими глазами предстанет пышное пористое тесто.
8. Не переживайте по поводу того, что, как только вы достанете тесто из хлебопечи, оно сразу осядет. Это вполне нормально. Смело раскатывайте его в тонкий пласт (не более 3 мм) и готовьте пиццу. Проверено – пицца получится отличная, в меру тонкая, но пористая и мягкая.

Хозяйке на заметку:

• Такое тесто можно использовать не только для пиццы, но и для любой другой несладкой дрожжевой выпечки. Открытые и закрытые пироги, пирожки с мясной, грибной или рыбной закуской получаются просто великолепными!

Автор статьи

Я — бабушка. Накоплен большой кулинарный опыт.

Написано статей

Дрожжевое тесто для пиццы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Дрожжевое тесто для пиццы»

Тесто на свежих дрожжах

Это тесто отлично подходит для приготовления пиццы! Его можно раскатывать тонко или наоборот делать потолще для приготовления пиццы с толстой основой! Также это дрожжевое тесто можно заготовить впрок, оставив в холодильнике, если приготовление пиццы планируется на ближайшие сутки, или заморозить — тогда тесто может сохранить свои свойства до двух недель. С дрожжевым тестом приятно работать, и результат всегда превосходный! Из данного количества ингредиентов теста хватает на две тонкие пиццы диаметром 26 см.

Как приготовить «Дрожжевое тесто для пиццы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления дрожжевого теста для пиццы нам понадобится пшеничная мука, свежие дрожжи, соль, масло оливковое, тёплая кипячённая вода.

Шаг 2 Ссылка

Дрожжи заливаем 50 мл тёплой кипячённой воды, всыпаем 2 ст. л. муки.

Шаг 3 Ссылка

Перемешиваем — у нас получается жидкая кашица. Оставляем нашу опару на 20 минут. За это время дрожжи вступят в реакцию и появятся пузырьки в тесте.

Шаг 4 Ссылка

Оставшуюся муку насыпаем на рабочую поверхность в виде воронки, в центр которой насыпаем соль.

Шаг 5 Ссылка

Выливаем на соль опару.

Шаг 6 Ссылка

Начинаем аккуратно замешивать тесто, подмешивая муку, которая лежит вокруг и подливая оставшуюся воду.

Шаг 7 Ссылка

Примерно в середине замеса в ещё липкое тесто вливаем оливковое масло и продолжаем месить.

Шаг 8 Ссылка

Когда тесто будет замешано, формируем из него два шара, накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа. По прошествии этого времени тесто можно использовать для приготовления пиццы или заморозить, если приготовление пиццы планируется в будущем.

Дрожжевое сдобное тесто для пиццы (тонкая основа)

Доброго времени суток. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом приготовления дрожжевого сдобного теста для пиццы. Это тесто можно использовать для приготовления пиццы на тонкой и пышной основе.

Для того чтобы получить пиццу на тонкой основе, тесто нужно раскатать как можно тоньше в идеале 1-2 мм. Перекладываем в форму, смазываем соусом или оливковым маслом, посыпаем специями, кладем начинку и тертый сыр и отправляем в духовку. Если дать тесту отдохнуть, то в результате оно может подняться.

Если вы любите пиццу на пышной основе, то тесто нужно раскатать чуть толще 3-5 мм. В результате при запекании оно увеличится в объеме в 1,5-2 раза.

Тесто для пиццы можно замешивать вручную, а можно воспользоваться помощью хлебопечки. В таком случае ингредиенты нужно закладывать в следующем порядке: молоко, яйца, сахар, соль, оливковое масло, мука, сухие дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, то их нужно предварительно залить теплым молоком и оставить на 10-15 минут пока не появится шапочка из пены, и только потом добавлять в хлебопечку вместе с остальным молоком.

Из такого количества ингредиентов получается пицца диаметром 30-32 см. или 22*40 см.:

• На тонкой основе 4 шт.
• На пышной основе 2-3 шт.

P.S.: Противень или форму обязательно нужно смазывать маслом, или застелить пергаментом для выпечки, благодаря этому тесто не будет прилипать к форме.

Когда вы наносите на тесто соус-основу, то старайтесь покрыть соусом все тесто, тогда оно не будет слишком сухим по краям.

Другие рецепты теста для пиццы:

Рецепты приготовления домашней пиццы с этим видом теста:

• Пицца с курицей, шампиньонами и сыром без томатной основы
• Пицца с салями, колбасой, помидорами, моцареллой, твердым сыром, охотничьими колбасками и зеленью
• Пицца с домашними колбасками, салями, беконом, моцареллой, твердым сыром и зеленью на тонкой основе
• Пицца с салями, беконом, моцареллой, грибами, прошутто и сыром
• Пицца Цезарь

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Мука — 400-500 г
• Дрожжи сухие (свежие 25 г) — 5 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Рецепт приготовления тонкого дрожжевого сдобного теста для пиццы

1. Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока (35-40*С), добавить щепотку сахара и слегка перемешать. Оставить на 10-15 минут пока дрожжи не активизируются.

2. Дрожжи должны начать действовать, а над молоком должна появится шапочка из пены.

3. Затем добавляем яйца, сахар, оставшееся молоко, соль и оливковое масло.

4. Все хорошо перемешиваем.

5. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

6. Вымешиваем тесто. У вас должно получится мягкое, не слишком липкое тесто. После этого возвращаем тесто в миску, накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. На это уйдет 50-70 минут.

7. Готовое тесто достать из миски, разделить на несколько частей и тонко раскатать. Для тонкой пиццы тесто нужно раскатывать в 1,5-2,5 мм толщиной. Если раскатать тесто толще, то оно поднимется и пицца будет более пышная. Этого теста хватает на 4 пиццы диаметром 30-32 см. на тонкой основе и 2-3 пиццы на пышной основе.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Тесто для пиццы дрожжевое

Лучший рецепт теста для пиццы | Веганство — Бьянка Запатка

Узнайте, как приготовить ЛУЧШЕЕ домашнее тесто для пиццы, используя этот простой пошаговый рецепт + видео и безглютеновый вариант! Метод прост, но дает идеальную корочку для американской пиццы с толстой, мягкой и жевательной внутренней частью и красивой хрустящей золотисто-коричневой внешней стороной. Тесто также можно заморозить заранее и заморозить порциями!

Пиццаааа! Думаю, вряд ли найдется кто-нибудь, кто не любит хорошую пиццу, правда ?! Особенно, когда он приготовлен из лучшего домашнего теста для пиццы, которое является прекрасным густым и пушистым в американском стиле, я действительно могу в него влюбиться! Но самое лучшее — это веганское тесто для пиццы отлично работает и с безглютеновой мукой!

Лучшее домашнее тесто для пиццы

Иногда я также делаю легкую «пиццу со спельтой» или, если мне хочется чего-то более здорового, я выбираю безглютеновую низкоуглеводную «пиццу с цветной капустой».Обычно у меня всегда есть партия готового теста для пиццы в морозилке. Так что я могу легко разморозить его в любое время, когда захочу пиццу. Дрожжевое тесто идеально подходит для замораживания — оно вам понравится! Например, если вы хотите съесть пиццу на обед, вы можете просто достать ее утром из морозильной камеры и дать ей оттаять при комнатной температуре. Действительно удобно, правда ?!

Кроме того, вы всегда можете разнообразить начинку для пиццы по своему вкусу. Я люблю не только хорошую классическую итальянскую пиццу со свежими помидорами, веганской моцареллой и оливками, но и зеленую пиццу с ароматным чесноком, полезным шпинатом и веганским немолочным сыром.Однако, если вы не веган, можете использовать обычный молочный сыр.

Тесто для пиццы «Американская» — густое, тягучее и пышное!

Дрожжи необходимы, если вы хотите, чтобы тесто для пиццы было действительно густым и пышным. Для приготовления дрожжевого теста сначала растворите дрожжи в воде и небольшом количестве сахара и отставьте на несколько минут. Тем временем взбейте в миске муку и соль. Как только дрожжевая смесь начнет пениться, добавьте ее в мучную смесь вместе с оливковым маслом.Теперь перемешайте ингредиенты, пока мука не впитает жидкость. Затем переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками (или миксером) до образования однородного теста.

Наконец, поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в теплом месте. Дрожжи любят, чтобы они были мягкими, и им нужно, чтобы они поднялись в теплом месте. Когда тесто увеличится вдвое, его можно будет использовать. Однако, если вы хотите испечь тесто на следующий день, просто поместите миску на ночь в холодильник.

Как приготовить идеальную хрустящую пиццу!

Если вы хотите хрустящую пиццу, я настоятельно рекомендую использовать камень для пиццы. Он извлекает влагу из теста во время выпечки, что помогает сделать тесто для пиццы идеально хрустящим. Просто разогрейте камень для пиццы в духовке и положите прямо сверху лучшее тесто для пиццы. Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать обычный противень. Только не забудьте разогреть его до сильного огня в духовке, прежде чем класть тесто сверху. Когда она станет горячей, выстелите ее пергаментной бумагой и выложите приготовленную пиццу с желаемой начинкой.Затем поставьте его в духовку на среднюю решетку и запекайте!

В любом случае, если вам нравится домашняя густая и пушистая ЛУЧШАЯ «Американская пицца», этот рецепт теста — то, что вы ищете!

Если вы попробуете этот лучший рецепт веганского теста для пиццы, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку того, как оно получилось! А если вы сфотографируете свою хрустящую пиццу и поделитесь ею в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши римейки! Удачного приготовления!

Лучшее тесто для пиццы

Узнайте, как приготовить ЛУЧШЕЕ домашнее тесто для пиццы с помощью этого простого пошагового рецепта! Метод прост, но дает идеальную корочку для американской пиццы с толстой, мягкой и жевательной внутренней частью и красивой хрустящей золотисто-коричневой внешней стороной.Тесто также можно заморозить заранее и заморозить порциями!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 1 час

Основы курса, обед и ужин, основное блюдо

Ингредиенты

• 500 г универсальной муки или муки из полбы или муки без глютена, * см. Примечания
• 20 г свежих дрожжей ½ кубика (или менее 2 чайных ложек сухих дрожжей)
• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 350 мл теплой воды или молока без молока, * см. Примечания
• 2-3 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

* Примечание: пожалуйста, посмотрите видео с рецептами для визуальной инструкции!

• Смешайте воду, дрожжи и сахар в небольшой миске и дайте постоять 5 минут или до образования пены.

• В большой миске взбейте муку и соль. Сформируйте форму в центре, затем влейте пенистую дрожжевую смесь и оливковое масло. Смешайте деревянной ложкой или палочками для еды. Затем переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками (или миксером) около 10 минут, пока не образуется гладкое тесто.

• Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте и оставьте подниматься не менее чем на час в теплом месте.

• Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на две части.Снова накройте и дайте подняться еще 30 минут.

• Разогрейте духовку камнем для пиццы или противнем до 428 ° F (220 ° C).

• Растяните и раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины около 1,5 см (0,6 дюйма).

• Затем посыпьте любимыми начинками (например, помидоры и веганская моцарелла или чесночные грибы и шпинат ). Смажьте стороны небольшим количеством оливкового масла, если хотите, и запекайте пиццу на камне для пиццы или на противне, застеленном пергаментной бумагой, примерно 8-10 минут.

• Наслаждайтесь!

Примечания

• Для пиццы без глютена вы можете заменить универсальную муку смесью безглютеновой муки от 1 до 1 .
• Если вам нужно более мягкое тесто, вы можете использовать растительное молоко вместо воды.
• Тесто можно хранить в холодильнике до 12 часов.
• Вы также можете плотно обернуть тесто пищевой фольгой, затем поместить его в пакет для заморозки и заморозить для использования в будущем.

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СВОЕ ЛЮБИМОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

Тесто для домашней пиццы — Olivia’s Cuisine

Воскресные вечера всегда были вечерами пиццы, как и в большинстве бразильских домов. У нас не было привычки делать пиццу самостоятельно, поэтому мы либо ходили в пиццерию, либо заказывали доставку, либо ели те замороженные пиццы из супермаркетов (которые я абсолютно не люблю!). Единственный раз, когда мы будем есть домашнюю пиццу, будет в доме моей тети, потому что у нее есть одна из тех причудливых печей для пиццы на открытом воздухе, которые делают потрясающую пиццу, лучше, чем в пиццерии.(Ооооо, как я хочу одну из них! Они делают версию с пожарной лестницей? Lol)

Только когда я переехал в США, я обнаружил чудеса камня для пиццы. Внезапно появилась возможность приготовить хорошую пиццу дома, и моя жизнь изменилась навсегда! В настоящее время вопрос только в том, что свежее и по сезону. Неважно, что это, в итоге получится пицца!

Если вы собираетесь отказаться от этого поста из-за того, что у вас раньше были огромные неудачи с тестом для пиццы, либо вы просто заняты и думаете, что тесто для пиццы слишком сложное, остановитесь прямо сейчас! (Пожалуйста?!?) Этот рецепт Homemade Pizza Dough изменит вашу жизнь, и вы больше никогда не будете бояться теста для пиццы!

Этот рецепт работает каждый раз. Каждый раз! Я делал это уже довольно много раз и планирую периодически делать это и замораживать, так что он всегда будет у меня под рукой. Кто знает, когда мне захочется пиццы «Маргарита»? Или пиццу с пепперони? Или немного пиццы с картофелем, беконом и розмарином? (Внимание, спойлер! Этот рецепт скоро появится в этом блоге!) Или любую пиццу, правда?

Если вы заказываете тесто для пиццы, потому что оно требует много времени, не волнуйтесь! Тесто приготовить очень просто, его нужно поднимать только в течение часа.Если даже часа для вас слишком много, сделайте тесто утром и дайте ему подняться в холодильнике в течение дня. По словам Джоэла, поднятие теста в холодильнике улучшает вкус!

Все, что вам останется сделать, когда вы вернетесь домой, — это выкатить его и довершить всем, чем вы хотите! Просто не забудьте оставить его при комнатной температуре на несколько минут, чтобы с ним было легче обращаться.

Вы можете приготовить это с помощью настольного миксера, кухонного комбайна или вручную. Если вы делаете это вручную, то, вероятно, это займет немного больше времени, но, по крайней мере, в конце у вас будут потрясающие руки! 🙂

На мой взгляд, нет ничего лучше стола, полного друзей, смеха, вина и пиццы.Разве это не идеальная картина счастья?

Мне не терпится устроить вечеринку с пиццей с этим тестом! Я приготовлю тесто заранее, поставлю на стол кучу разных начинок, а гости раскатают и украсят пиццу всем, что им нравится. Идеи для начинок: все виды сыров, томатный соус, колбаса, бекон, пепперони, прошутто, ветчина, фрикадельки, тунец, бакальяу, базилик, розмарин, тимьян, орегано, картофель, брокколи, чеснок, лук, руккола, яйца, оливки. , капуста, помидоры, перец, артишоки, ананас, клубника, бананы, нутелла, шоколад, белый шоколад, дульсе де лече… Серьезно, мой живот просто урчал! лол

Я очень надеюсь, что этот рецепт изменит вашу жизнь так же, как изменил мою.И не забывайте: камень для пиццы — всегда! Это единственный способ добиться качества пиццерии у себя дома!

И, пока я не забыл, несколько соображений по этому рецепту:

1) Ваша духовка должна быть на максимальной мощности. (Моя идет до 550F!) Пиццерии выпекают пиццу при 800 градусах и более! Поскольку большинство из нас не могут сделать это дома — за исключением моей тети с ее необычной печью для пиццы на открытом воздухе — нам нужно, чтобы наши духовки были действительно горячими, и камень для пиццы имитировал эффект!

2) Лучшая мука для приготовления пиццы — 00.Это придаст вам идеальную хрустящую и жевательную консистенцию. Мне нравится раскатывать пиццу очень тонко, но вы можете настроить ее в соответствии с вашими предпочтениями. Только будьте осторожны, не скатывайте его слишком тонко, чтобы он не сломался. (Если это так, можно взять кусочки теста с краев, чтобы залатать!).

3) Мед — секретный ингредиент этого теста. Это придает ему такой аромат и делает дрожжи очень счастливыми! 🙂

4) Как узнать правильную температуру, чтобы не убить дрожжи? По словам шеф-повара Джоэла, это температура нашего ежедневного душа.Если вы засунете палец в воду и не сможете держать его там, она станет слишком горячей и ваши дрожжи погибнут… 🙁 (Плохие дрожжи!)

5) Раньше я использовал алюминиевую сетку, которую продавец в магазине однажды убедил купить. И тогда шеф-повар Джоэл сказал мне использовать только пергаментную бумагу. Нет сети! Не посыпать камень мукой или манной крупой. Вы хотите, чтобы ваша пицца была как можно ближе к камню. Моя пицца сейчас более хрустящая, чем когда-либо, и мне не приходится испытывать неожиданный вкус муки / манной крупы на дне пиццы.! (Не волнуйтесь, когда увидите, что пергаментная бумага становится коричневой / черной! Обещаю, вы не подожжете свой дом!)

6) Всегда ставьте дрожжи в отдельную миску / стакан.Если дрожжи не подходят, по крайней мере, вы выбрасываете только пачку дрожжей, которая стоит центов, вместо большого количества муки и других дорогих ингредиентов!

7) Если можете, вложите, пожалуйста, в кожуру пиццы! Это облегчает перенос теста на камень для пиццы и обратно. Если вам нужны рекомендации по использованию косточек для пиццы и кожуры, нажмите здесь и здесь. (Это партнерские ссылки, что означает, что если вы в конечном итоге купите эти продукты, я получу небольшую комиссию! Спасибо за поддержку!)

Хотите оставаться на связи? Подписывайтесь на меня в Pinterest, Instagram, Twitter и Facebook, чтобы быть в курсе всех моих публикаций! 🙂

Состав

• 1 и 1/4 стакана (10 унций) теплой воды (от 110 до 115 градусов по Фаренгейту)
• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей или 1 3/4 чайных ложки быстрорастворимых (свежих) дрожжей
• 3 столовые ложки (1 1/2 унции) оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для чистки щеткой
• 1 столовая ложка меда хорошего качества
• 3 1/4 стакана (16 1/4 унции) 00 муки или хлебной муки
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли

Инструкции

Банкноты

Это тесто можно хранить в холодильнике 24 часа или заморозить до месяца!
Этот рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Джоэлем Гамораном.

Рецепт ЛУЧШЕГО теста для пиццы

Опубликовано: 12 сентября 2015 г. · Изменено: 25 июня 2020 г. · Около 3 минут на чтение этой статьи.· Автор: Ким Нильсен,

Обожаю пиццу! Супертонкая и хрустящая пицца с томатным соусом, плавленым сыром, орегано и, возможно, курицей — лучшее изобретение на свете. На этот раз я хотел бы поделиться своим лучшим и самым простым рецептом супер простого в приготовлении теста для пиццы. Многие люди всегда покупают пиццу на вынос. Однако, если вы пытались приготовить пиццу с нуля, вы знаете, насколько это здорово. Конечно, это занимает больше времени, чем заказ в местной пиццерии.Я лично считаю, что пицца не всегда должна быть в картонной коробке. Приготовить пиццу самостоятельно намного дешевле, и вы можете придать ей форму и добавить начинку так, как вам нравится.

Лучший рецепт пиццы по-северному

Сегодня я решил показать только, как приготовить собственно тесто для пиццы. Какой вид начинки вы хотите добавить, полностью зависит от вас и вашего воображения. Так что возьмите немного муки и замесите тесто для пиццы.

Лучшее тесто для пиццы

2 пиццы
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Датское название: Pizzabund
Кухня: Итальянская
Категория: ужин

Состав:
25 г (1 унция) свежих дрожжей (или эквивалентных сухих дрожжей)
400 мл (1 3/4 стакана) теплой воды
3 чайные ложки соли
6 чайных ложек оливкового масла
650 г (23 унции) все- мука целевого назначения

Инструкции:
1.В большой миске; добавьте теплую воду, свежие дрожжи, соль и оливковое масло. Все хорошо перемешайте и убедитесь, что дрожжи и соль полностью растворились.
2. Отставьте миску примерно на 10-15 минут. По истечении этого времени в воде должны появиться небольшие дрожжевые шарики.
3. Добавьте универсальную муку и все хорошо вымешайте. Тесто должно быть красивым и эластичным. Время замешивания составляет около 10-15 минут. Вам нужен наилучший результат. Вы можете использовать кухонный комбайн для этого шага.
4. Добавьте немного оливкового масла в миску и залейте тесто маслом. Отложите, чтобы тесто поднялось примерно на 1-1,5 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
5. Сожмите тесто руками и вытолкните воздух внутрь. Теперь вы можете решить, хранить ли тесто в холодильнике или морозильной камере, чтобы использовать его позже. Только не забудьте снова довести тесто до комнатной температуры, когда оно будет использоваться. Если вы хотите продолжить; накройте тесто и дайте ему подняться еще 15 минут.
6. Разделите тесто для пиццы на два больших или четыре меньших куска.С помощью скалки приготовьте красивую и тонкую пиццу. Не забудьте присыпать кухонный стол немного муки, чтобы тесто для пиццы не прилипало к столу. Здесь неплохо использовать муку твердых сортов. Однако универсальная мука тоже подойдет.
7. Теперь вы готовы добавить томатный соус и вашу любимую начинку.
8. Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке при 250 C (480 F), пока пицца не станет хрустящей, а сыр красивым и золотистым. Вы можете с пользой использовать камень для пиццы, чтобы получить супер хрустящую пиццу.

Базовое тесто для пиццы Стефано Манфрей, свежее дрожжевое тесто прямого метода

1. Поместите муку и 500 мл (2 стакана) воды в миксер с крючком для теста. Начните перемешивание на низкой скорости и продолжайте перемешивать, пока мука не впитает всю воду, но все еще не станет однородной. Это займет всего 3-4 минуты. Выключите миксер и дайте тесту постоять в миске 15–20 минут.
2. Тем временем растворите дрожжи в оставшейся воде.Когда тесто остынет, включите миксер на средний уровень и добавьте растворенные дрожжи. Через две минуты добавьте соль, перемешайте 2 минуты, а затем добавьте оливковое масло. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет блестящим и однородным, около 6 минут. Немного увеличьте скорость и перемешивайте еще 2 минуты.
3. Хороший способ проверить эластичность теста — это растянуть кусок теста и, если он образует прочную прозрачную мембрану, не ломаясь (аналогично выдуванию пузыря жевательной резинкой), готово. Оставьте тесто, накрытое полиэтиленовой пленкой, на 30 минут зимой или 15 минут летом.Теперь тесто готово для формования в шарики, а затем еще раз выдержано в холодильнике, прежде чем превратиться в ваши диски.

Примечание : по этому рецепту получается 6 пицц (по 250 г / 9 унций каждая)

Формование шариков из основного теста

1. Когда тесто будет готово к формованию, возьмите верстак скребком и отрежьте кусок от края.
2. Тесто будет мягким, воздушным и податливым. Возьмите кусок теста за один конец и обеими руками сформируйте шар размером примерно 200–250 г (7–9 унций).Подогните складки под мяч так, чтобы верхняя поверхность была натянутой и гладкой.
3. Зажмите тесто под сформированным шаром, чтобы отделить его от длинного куска теста.
4. Повторите эту процедуру, чтобы сделать больше шариков.
5. Аккуратно катайте каждый шарик по рабочей поверхности, чтобы он получился ровным и круглым.
6. Поместите шарики на закрытый противень с антипригарным покрытием. Убедитесь, что между каждым шариком и краями лотка находится шарик не менее одной ширины, и шарики не касаются крышки.Используйте тонкий водяной туман, чтобы увлажнить поверхность шариков, когда они окажутся на подносе. Дать подняться в течение 1 часа при 20–24 ° C (68–75 ° F). После отдыха поместите в холодильник на срок от 12 до 18 часов. Шарики можно хранить в холодильнике при температуре 4–5 ° C (39–41 ° F) до 3 дней.

Формование основы из основного теста

1. Когда тесто созреет и увеличится в три раза, выньте его из холодильника и оставьте при температуре окружающей среды на 3–4 часа (меньше летом и больше зимой) перед формированием основы.Выберите шарик из теста и слегка посыпьте мукой сверху и по краям, где он касается окружающих шариков.
2. Используйте скребок для отделения теста от соседних шариков.
3. Поднимите шарик из теста с противня и переверните его нижней стороной вверх, открывая пузыри.
4. Поместите шарик из теста нижней стороной вверх на небольшой холм с мукой и переверните его в муке так, чтобы он был покрыт с обеих сторон.
5. Начните с того, что пальцами сформируйте карниз (бордюр) и вытолкните тесто, чтобы круг стал больше.
6. Когда его окружность увеличится вдвое, снимите с муки и положите на рабочую поверхность.
7. Удерживая одну руку на одной стороне основы, другой рукой осторожно растяните противоположную сторону, поднимите и похлопайте круг теста из стороны в сторону. Это растянет клейковину в тесте, и основа будет становиться все больше и больше.
8. Растянув до желаемого размера (наши пиццы имеют диаметр около 30 см), положите основу обратно на рабочую поверхность и скатайте в круг.Теперь основа для пиццы готова для заправки и запекания.

Ниже приведены инструкции по приготовлению круглой пиццы после того, как они будут сформированы и покрыты крышкой.

В дровяной печи:
При температуре пола 360–400 ° C (680–750 ° F) пицца готовится примерно за 90 секунд. Некоторые пиццайоли готовятся при температуре до 450 ° C (840 ° F), и это занимает меньше времени. Пицца выкладывается прямо на пол духовки для приготовления, тем самым немедленно «поднимаясь».

В домашней духовке:
Я предлагаю найти большую терракотовую плитку, которая поместится на решетку духовки. Установите решетку на нижнюю ступеньку духовки, а плитку сверху, чтобы наверху было достаточно места для манипуляций с пиццей. Включите полный огонь, не используя функцию принудительного вентилятора, и дайте духовке поработать не менее 20 минут, чтобы полностью нагреть плитку. Когда пицца будет готова, с помощью посыпанной мукой лопатки перенесите ее со скамейки на плитку. Немедленно закройте духовку.
При температуре около 250–280 ° C (480–535 ° F) пицца готовится за 3–5 минут, в зависимости от температуры духовки. Он будет иметь хрустящую хлебную текстуру и должен быть не менее вкусным, чем версия, приготовленная на дровах.

Как приготовить итальянскую пиццу: простое пошаговое руководство

Хотите узнать, как приготовить настоящую итальянскую пиццу ? Самый лучший способ — получить уроки от шеф-поваров в одной из лучших пиццерий Рима в нерабочее время.Но если вы не собираетесь в ближайшее время быть в Риме, ваш следующий лучший вариант — проверить этот рецепт от команды «Прогулки по Италии».

Самое главное — приготовить итальянское тесто для пиццы! Это больше, чем просто основа пиццы. Тесто — это то, что придает пицце ее текстуру, сохраняет вкусовые качества и, если все сделано правильно, может заставить вас почувствовать, будто вас перенесли обратно в Италию.

Но сначала:

Немного о пицце в Италии…

Несмотря на то, что пицца стала самой популярной итальянской едой за рубежом, пицца и Италия не всегда были синонимами.Фактически, пицца даже не была изобретена до 19 века, когда она зародилась как фаст-фуд на улицах Неаполя. Вначале (и мы бы поспорили, что даже сегодня) чем проще пицца, тем лучше: классическая пицца napoletana была просто тестом с томатным соусом из помидоров марцано, орегано или базилика, немного чеснока, соли и т. Д. и оливковое масло. (все, что вам нужно знать о выборе лучшего оливкового масла, читайте в нашем посте.)

Но это еще одна пицца из Неаполя, с самой опрятной родословной.Когда королева Маргарита приехала в Неаполь в 1889 году, она была очарована местным пекарем, который приготовил в ее честь пиццу с цветами нового флага только что объединенной Италии: красные помидоры, белая моцарелла и зеленая Бэзил. Да, вы уже догадались. Теперь она называется пицца маргарита (или маргарита, в некоторых меню).

Конечно, итальянской кухни очень региональной, как и итальянская пицца. (Хотя любая настоящая итальянская пицца всегда должна быть приготовлена ​​в дровяной печи; на самом деле, пиццерия без пиццы даже по закону не может называться пиццерией!).Эта всемирно известная пицца в Неаполе известна как «pizza alta» (толстое тесто), в то время как пицца в Риме традиционно тонкая и хрустящая.

Как и вся остальная итальянская кухня, итальянская пицца самая лучшая и самая настоящая, если она сделана из свежих местных ингредиентов, особенно из любых, которые являются DOP (вы можете прочитать полное объяснение этого замечательного маленького термина в нашем блоге о DOP-продуктах) . Мы не говорим о приготовленном в микроволновой печи тесте и синтетическом сыре, которые вы видите сейчас как в Италии, так и за рубежом, а о чем-то , совершенно другом .

Лучший способ попробовать, кроме настоящей пиццерии с отличными ингредиентами и дровяной печью? Сделай это дома!

Подробнее: Единственный рецепт итальянской лазаньи, который вам когда-либо понадобится

Что нужно для итальянской пиццы

Изготавливает тесто для 4 пицц, каждая примерно 12 дюймов в диаметре:

• 600 мл теплой воды
• 7 стаканов (1 кг) муки типа «00» *
• 2,5 — 3 столовые ложки (25 граммов) свежих дрожжей или 2 чайные ложки (7-8 граммов) сухих дрожжей .
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 1,5 чайных ложки соли
• 2 чайные ложки сахара

* Примечание о муке: в Италии, «00» или « doppio zero», мука является самой рафинированной мукой самого тонкого помола. Недоступно там, где вы находитесь (или слишком дорого?). Универсальная мука тоже подойдет!

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

Просто выполните следующие шаги:

1. Сбрызните дрожжи в миску среднего размера теплой водой .Мы не имеем в виду горячую и не холодную… мы имеем в виду тепла! Это дрожжи больше всего любят. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
2. Выложите почти всю муку на стол в форме вулкана. (Подумайте о горе Везувий… уместно, поскольку Неаполь — король всех городов пиццы!).
3. Залейте смесь дрожжей и теплой воды вместе с другими ингредиентами в «кратер» вулкана.
4. Замесите все вместе в течение 10–15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, а поверхность будет посыпана мукой.
5. Смажьте миску оливковым маслом и положите внутрь тесто. Переверните тесто так, чтобы его верх был слегка смазан маслом.
6. Накройте миску и отложите тесто, чтобы оно оставалось на минимум четыре или пять часов.
7. ( необязательно для тех, кто хочет свою пиццу действительно подлинную ). Сделайте ножом крест на тесте. По старинной итальянской традиции это считается способом «благословения хлеба».
8. Разогрейте духовку примерно до 400 ° F или примерно до 200 ° C.
9. Вылейте тесто из чаши и снова на присыпанную мукой поверхность. Ударьте его, избавляясь от пузырьков. (Примечание: Сейчас самое время нанять ребенка, у которого больше энергии, чем они знают, что делать!).
10. Разделите тесто пополам и дайте ему постоять несколько минут.
11. Скатайте каждую секцию в 12-дюймовый диск. Теперь у вас есть шанс решить, какой толщины вы хотите получить пиццу! Хотите пиццы alta (в неаполитанском стиле) или pizza bassa (в римском стиле)? Просто помните, ваша корочка немного вздувается во время запекания!
12. Выложите тесто на смазанный маслом противень для пиццы или противень.
13. Добавьте томатный соус, если хотите пиццу rossa (красная пицца). Многие пиццы в Италии на самом деле пиццы бьянка, без томатного соуса, так что не думайте, что вам это нужно! Смажьте края корочки небольшим количеством оливкового масла.
14. Выпекайте каждую пиццу примерно 10 минут, затем добавьте сверху сыр моцарелла (нарезанный или тертый), а также любые другие ингредиенты.
15. Дайте пицце запечься, пока корочка не станет коричневой, а сыр не расплавится.Подняв пиццу, чтобы заглянуть под нее, вы можете убедиться, что дно тоже подрумянилось.
16. Достаньте пиццу из духовки и, чтобы придать ей истинный итальянский оттенок, украсьте ее листиками базилика. И наслаждайтесь!

Изучение еды — одна из величайших радостей путешествия по Италии. Если вы хотите узнать о приготовлении пиццы наиболее аутентичным способом, посетите наш гастрономический тур по Риму с классом по приготовлению пиццы. Как вы можете видеть в видео ниже, мы проведем вас в настоящей римской пиццерии, чтобы провести внеурочное занятие по всем маленьким секретам, которые эксперт pizzaiolos разрабатывал на протяжении нескольких поколений.

И спасибо Лоредане из Ле-Марке, Италия, Walks of Italy за то, что она предоставила проверенный, аутентичный рецепт итальянской пиццы!

Рецепт теста для пиццы | Приятного аппетита

Все о дрожжах | Пиццакрафт

Дрожжи — это ингредиент, в котором больше всего нуждается тесто для пиццы.Дрожжи являются основным разрыхлителем теста, а это значит, что именно они заставляют тесто для пиццы подниматься. По лучшим рецептам теста для пиццы получается тесто, которое быстро поднимается, создавая воздушную и пузырящуюся корочку. Многие люди знают, что делают дрожжи и какие рецепты обычно требуют, но как работают дрожжи — это совсем другое дело. В этом блоге мы расскажем, как работают дрожжи и какие типы дрожжей используются для приготовления теста для пиццы.

Как работают дрожжи

Дрожжи — это, по сути, часть семейства грибов, и то, как они действуют, на самом деле довольно интересно.Дрожжи создают углекислый газ, питаясь сбраживаемыми сахарами в ингредиентах теста. Углекислый газ создает в тесте воздушные карманы, а в процессе выпекания тепло убивает дрожжи. В результате в тесте остаются воздушные карманы, в результате чего образуется воздушная пушистая корочка. Когда вы видите рецепт теста для пиццы, в котором требуется сахар, это означает, что добавленный сахар может помочь дрожжам питаться. Спорный вопрос о том, нужен ли этот дополнительный шаг, но, по моему опыту, я сделал множество партий отличного теста без сахара.

Типы дрожжей

Что касается теста для пиццы, вы увидите несколько различных типов дрожжей, которые используются в рецептах. Вот базовый перечень некоторых различных типов.

Устройство для закваски

Вы не поверите, но дрожжи можно найти почти везде. Споры диких дрожжей витают вокруг нас в воздухе. Хотя дикие дрожжи могут немного отличаться от тех, которые вы покупаете в магазине, они ничем не хуже любых других дрожжей, которые вы использовали (а в некоторых случаях даже лучше).Закваска, более известная как закваска, — один из моих любимых видов дрожжей. Эти дрожжи собираются из воздуха с помощью ржаной (или пшеничной) муки и небольшого терпения. Муку смешивают с очищенной водой и оставляют при комнатной температуре (около 70 ° F) на 5 дней. Периодически в закваску «подаётся» больше муки, пока она не будет готова. При каждом «кормлении» сначала выбрасывается половина закваски, чтобы она не стала слишком большой в размерах.

Активные сухие дрожжи

Активные сухие дрожжи — это высушенные дрожжи для длительного хранения.Обычно эти дрожжи необходимо растворить в воде перед добавлением в рецепт. Активные сухие дрожжи — один из самых популярных видов дрожжей, потому что он прост в использовании, удобен и продается во многих супермаркетах.

Дрожжи быстрого приготовления

Быстрорастворимые дрожжи очень похожи на активные сухие дрожжи, но немного отличаются. Поскольку они немного более «живые», чем активные сухие дрожжи, нет необходимости растворять быстрорастворимые дрожжи в воде. Просто добавьте его к сухим ингредиентам по рецепту теста, и готово.

Свежие дрожжи

Свежие дрожжи, пожалуй, самые живые из всех типов дрожжей (наряду с закваской), но их немного сложнее найти. Некоторые магазины хранят эти дрожжи только сезонно, в то время как другие не хранят их вообще. Кроме того, у свежих дрожжей более короткий срок хранения. Свежие дрожжи можно растворить в воде или просто рассыпать на другие сухие ингредиенты перед смешиванием партии. Свежие дрожжи можно заменить растворимыми в следующем количестве: 1 ст.свежие дрожжи = 1,5 ч. активные сухие дрожжи (или соотношение 2: 1).

Если вы беспокоитесь о том, какие дрожжи использовать, не волнуйтесь слишком сильно. Самая важная часть использования дрожжей — это использование правильного количества и обеспечение правильной температуры воды (95–100 ° F).

Попробуйте поэкспериментировать с разными дрожжами в следующий раз, когда будете делать тесто, и сообщите нам, какой из них вам больше всего нравится!

ПРИМЕЧАНИЕ:
Мы ошибались, когда называли дрожжи бактериями в более ранней версии этого поста.