Торт с йогуртовым муссом: ТОРТ ЙОГУРТОВЫЙ МУСС ЛИМОН МАЛИНА

ТОРТ ЙОГУРТОВЫЙ МУСС ЛИМОН МАЛИНА

ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ:

цедра 1 лимона

60 г сахара

60 г сливочного масла

1 яйцо

25 г сливочного сыра

65 г муки

3 г разрыхлителя

20 мл лимонного сока

20 мл апельсинового сока

МАЛИНА-МЯТА СЛОЙ:

250 г пюре малины

30 г мяты

50 г сахара

1 г пектина NH

6 г желатина

ЛИМОННЫЙ КРЕМ:

3 г желатина

80 мл лимонного сока

60 г желтков

30 г белков

75 г сахара

10 г кукурузного крахмала

80 г сливочного масла

ЙОГУРТОВЫЙ МУСС:

10 г желатина

120 мл сливок 33% (1)

цедра 2 лимонов

20 г сахара

60 г инвертного сахара

130 г белого шоколада

250 г греческого йогурта

160 мл сливок 33% (2)

Йогуртовый мусс для торта: рецепты — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Тортики — это лакомство не на каждый день, а для особых случаев. Основа, пропитка, крем и глазурь — все это делает десерт крайне калорийным. Диетологи говорят, что такой перекус — это удар по поджелудочной железе. И чем реже вы себе позволяете подобные вольности, тем лучше. Но есть достойная альтернатива. Йогуртовый мусс для торта — это нежная, вкусная масса, источник полезного белка и клетчатки. А в сочетании с легким бисквитом он превращается в прекрасный вариант для завершения праздничного ужина.

Достоинства десерта

Вам будет интересно:Творожно-банановый крем: рецепты и отзывы

Каждой хозяйке хочется накормить родных не только вкусно, но и максимально полезно. Не стоит забывать об этом и в праздники. Лучше всего, если десерт будет содержать много фруктов, а вот жирные кремы нужно вообще исключить. Йогуртовый мусс для торта очень выручает. И вот почему:

• Пористая масса получается довольно объемной, из сравнительно небольшого количества продуктов вы сделаете огромный торт.
• Если сравнивать по калорийности такие сочетания, как медовик со сметанным кремом, слоеные коржи с масляным кремом и бисквит с йогуртовой массой, то последняя выигрывает по всем показателям.
• В отличие от большинства десертов, йогуртовый торт можно назвать даже полезным. Он содержит творог или йогурт, фрукты и ягоды, желатин. Если использовать умеренное количество сахара, то получится отличный десерт, которым можно порадовать себя (и без лишних калорий).
• Готовить йогуртовый мусс для торта — одно удовольствие. Не нужно часами торчать на кухне. Достаточно приготовить один корж бисквита и взбить пышную массу для основы. А некоторые рецепты и вовсе позволяют обойтись без выпечки.

Вам будет интересно:Творожно-банановый крем: рецепты и отзывы

Но это общие моменты. Давайте рассмотрим несколько проверенных рецептов, чтобы вы могли подобрать для себя вариант к ближайшим торжественным событиям. Главное — освоить, как готовится йогуртовый мусс для торта. Состав можно менять по своему усмотрению без вреда для качества.

Лакомство для начинающих

Такой вариант подойдет для школьников, которые хотят порадовать маму. Им могут воспользоваться мужья к 8 Марта. Если вы просто считаете себя не слишком опытным кулинаром, то йогуртовый мусс для торта — это идеальный выбор. Рецепт очень простой, но у него тоже есть свои тонкости, о которых мы обязательно подробно расскажем. А самое главное, он проверен временем и опробован десятками хозяек. И результат стабильно отличный:

• Это очень вкусно.
• Отличная альтернатива для тех, кто не хочет готовить традиционные торты по причине их калорийности, длительности или сложности процесса.
• Это низкокалорийный торт, всего 166 ккал на 100 г продукта. Большинство тортов гораздо «тяжелее» — 600 ккал на 100 г.
• Готовится очень быстро — всего за 30 минут.
• Нужны простые и недорогие продукты.
• Йогуртовый торт-мусс с ягодами идеален для лета. Можно использовать сезонные ягоды и фрукты.
• Одновременно десерт можно назвать всесезонным, так как не исключается возможность использования замороженных или консервированных плодов и ягоды.

Необходимые ингредиенты

Вам будет интересно:Заварной крем из сметаны: рецепт приготовления с фото

Чтобы приготовить йогуртовый торт без выпечки, вам потребуется следующий набор продуктов:

• Любое печенье (для основы) — 200 г.
• Масло сливочное (для основы) — 80 г.
• Для приготовления йогуртового слоя нужны фрукты — 200 г. В данном случае персики.
• Питьевой йогурт — 700 г. Можно брать с фруктовыми добавками.
• Желатин — 30 г.
• Вода — 150 мл.
• Сгущенное молоко — 200 г.
• Кремовый творог — 200 г. Можно брать обычный творог хорошего качества и взбивать в блендере. Получится отличный крем.
• Для украшения можно приготовить фруктовое желе, тертый шоколад или нарезать фрукты.

Способ приготовления

Теперь давайте подробно рассмотрим, как готовить йогуртовый мусс. Торт должен застывать в течение некоторого времени, поэтому приготовьте разъемную форму. Без нее сделать его высоким, с красивыми и ровными краями, будет сложно.

• Желатин заливаем водой и оставляет набухать.
• Масло достаем из холодильника, чтобы оно было мягким.
• Бока формы нужно обернуть специальной бордюрной лентой или обычной пленкой. Это нужно для того, чтобы аккуратно извлечь торт и не обмять нежные края.

Теперь нужно приготовить основу для нашего десерта. Ничего сложного в этом нет. Потребуется просто измельчить в блендере печенье и добавить в него масло. Тщательно размешать и распределить эту массу по дну формы, слегка утрамбовать. Вот и все, песочный корж готов. Убираем его в холодильник.

Основная часть

Здесь все еще проще. Выше указан состав йогуртового мусса, а сейчас мы займемся его приготовлением. Для этого в миску выливайте йогурт, добавляйте творог и сгущенное молоко. Тщательно перемешайте венчиком. Теперь фрукты. Их нужно нарезать небольшими пластинками или кубиками. В данном случае используем персики, но можно брать любые фрукты и ягоды. Дальнейшие действия:

• Если выбор пал на яблоки, то их предварительно запекают и снимают кожицу.
• Консервированные или замороженные фрукты и ягоды нужно сначала выложить в дуршлаг и дать стечь лишней влаге.
• Фруктовую часть можно распределить по коржу или смешать с йогуртовой частью. Тут выбор за вами.
• Набухший желатин распустите на водяной бане и смешайте с йогуртом. Теперь аккуратно перелейте содержимое чашки в форму и отправляйте ее в холодильник на несколько часов.
• Освободите торт от формы и украсьте дольками фруктов или шоколадом.
• Судя по отзывам, такой торт получается у всех. Он довольно большой, очень нежный, не приторный. А вот поле для экспериментов здесь широкое, смело меняйте наполнители и получайте каждый раз полезное лакомство.

Вам будет интересно:Творожная запеканка с апельсином: рецепты приготовления

Йогуртовый торт-мусс с клубникой

Бисквит, свежие ягоды и натуральный йогурт — что может быть лучше? Только если все это вместе, в одном торте.

Мусс получается прекрасным, а в сочетании с бисквитом — это просто облачко. Кстати, по рецепту, его не пропитывают. На первый взгляд кажется, что будет суховато, но на деле получается очень гармоничный дуэт.

Для приготовления бисквита потребуется:

• Яйца — 3 шт.
• Мука — 90 г.
• Сахар — 90 г.

Для мусса:

• Желатин — 15 г.
• Вода — 6 ст. л.
• Натуральный йогурт — 500 г.
• Сахар — 80 г.
• Ваниль, цедра одного лимона.
• Сливки — 300 мл (33% и более).
• Свежая клубника — 300 г.

Теперь начинаем готовить наш клубничный торт с йогуртовым муссом.

Инструкция

Первым делом нужно выпечь бисквит. Лучше всего, если вы сделаете это с вечера. Бисквит за это время приобретет определенную упругость, тогда как только из духовки он очень мягкий, его легко повредить. Но тут выбор за вами. Итак, для приготовления бисквита нужно отделить желтки от белков. Желток взбиваем с сахаром, белок — с щепоткой соли. Соедините обе части и добавьте муку. Выпекать в форме при 180 градусах примерно 15 минут. Дайте коржу полностью остыть, не вынимая его из формы.

Теперь дело за второй частью. Торт с клубникой и йогуртовым муссом обязательно покорит сердца членов вашей семьи, поэтому готовьтесь повторить этот рецепт очень скоро. Итак:

• Желатин заранее залейте водой.
• Взбейте йогурт с цедрой, половиной сахара и ванилью. Отдельно до мягких пиков взбейте холодные сливки.
• На холодный бисквит выложите половину ягод, вторую нужно нарезать и добавить к йогурту.
• Желатин распустите на водяной бане и смешайте все части.
• Выливайте на бисквит и отправляйте в холодильник на несколько часов.

Остается только украсить торт ягодами — и можно звать членов семьи за стол. Если готовите впервые, то сделайте все по рецепту. Любители влажных бисквитов могут в следующий раз добавить немного пропитки.

Летний тортик

В сезон на рынке можно купить огромное количество фруктов и ягод, а если у вас есть дача, то такие десерты должны стать постоянными на кухне. Как же готовить йогуртовый торт (с муссом)? Рецепт можно менять по своему усмотрению, находя каждый раз еще более удачные вариации. В данном случае готовим нежный тортик без основы и крема. Вам потребуется:

• Йогурт — 500 г . Можете регулировать по жирности, выбирать более густой или легкий.
• Желатин — 25 г.
• Сахар — 4 ст. л.
• Фрукты или ягоды — 300 г.

Желатин залейте водой или фруктовым соком и дайте набухнуть. Пока займемся остальными ингредиентами. Фрукты или ягоды вымойте и нарежьте кусочками. Йогурт выливайте в чашку и взбейте с сахаром. Желатин распустите на водяной бане и смешайте с йогуртом. Теперь можно выложить в форму сначала фрукты, а сверху остальную смесь. Второй вариант — просто перемешайте их сразу с йогуртом и вместе вылейте в форму. Можно поместить в холодильник прямо в чашке или кастрюльке, а потом перевернуть на блюдо. После остывания украсьте ягодами. Получается очень легкий и вкусный десерт. Йогуртовый мусс без сливок получается ничуть не хуже, а калорийность его ниже.

Торт с греческим йогуртом и белым шоколадом

Это творение прекрасно подойдет на роль праздничного торта. Особенно если впереди детский день рождения. Малыши очень любят нежные десерты, да и сочетание йогурта с фруктами очень удачное. В данном варианте в качестве фруктов выбраны яблоки и консервированные персики.

Для приготовления потребуется греческий йогурт. Его можно купить не во всех магазинах, но легко сделать дома самим. Для того чтобы получить 250 г продукта, потребуется 400 г обычного йогурта. Намочите, отожмите и сложите в три раза марлю, выстелите ею дуршлаг и выливайте ваш кисломолочный продукт. Через 6 часов получите настоящий греческий йогурт. Можно сделать еще проще: купить сметану средней жирности. Калорийность будет чуть выше, зато не придется тратить время, можно сразу приступать к приготовлению торта.

Бисквит

Рецептов его приготовления сотни, но каждый отличается от другого. Поэтому здесь приведем авторский вариант. Он как нельзя лучше подходит для поставленных задач. Вам потребуется:

• Сливочное масло — 20 г и еще немного для смазывания формы.
• Мука и крахмал — по 75 г.
• Яйца — 4-5 шт.
• Сахар — 150 г.
• Соль и ваниль по щепотке.

Лучше всего выпекать корж за день до сборки торта. Тогда он слегка подсохнет, это облегчит нарезку. Первым делом включаем духовку на 150 градусов. Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. В отдельной чашке распускаем масло, оно понадобится чуть позже. Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену. Добавляем муку и крахмал и перемешиваем. Это требует аккуратности, чтобы не обмять белки. Теперь отделите немного массы и смешайте ее со сливочным маслом. После верните обратно и еще раз перемешайте. Тесто на бисквит переместите в форму и выпекайте на протяжении 15-20 минут. Готовность проверяйте сухой лучиной.

Дальнейшие приготовления

На следующий день вы легко разрежете корж на две половинки, тогда как в первый день это бы вызвало серьезные проблемы. Теперь займемся пропиткой. В этом варианте торт получается в меру влажным, очень нежным и вкусным. Поэтому любители сочных бисквитов — присоединяйтесь. Пропитку для коржей делаем самую простую: на 50 г воды 50 г сахара и чайная ложка рома. Согрейте в сотейнике, потом остудите и можно наносить на коржи. Делать это рекомендуется при помощи силиконовой кисточки или пульверизатора.

Для начинки:

• Яблоки — 4 шт.
• Консервированные персики — 6 шт.

Яблоки нужно очистить от шкурки и предварительно запечь в духовке в течение 20 минут. Теперь нарежьте их кубиками и добавьте персики. Фрукты аккуратно переместите на половинку бисквита, предварительно пропитанного сиропом. Не забывайте о том, что сборку нужно проводить уже в форме, в которой торт будет застывать. Сверху укладываем вторую половинку бисквита и тоже хорошо пропитываем ее сиропом.

Готовим мусс

Вам будет интересно:Печенье из белков: рецепт приготовления с фото

Бисквитный торт с йогуртовым муссом почти готов. Остается сделать мусс и оставить наше произведение искусства для застывания. Для финального слоя потребуется:

• Желатин — 12 г.
• Молоко — 250 мл.
• Сахар — 100 г.
• Желтки — 3 шт.
• Тертая цедра — 1/2 лайма.
• Белый шоколад — 100 г.
• Греческий йогурт — 250 г.
• Жирные сливки — 300 г.

По составу понятно, что похудеть при употреблении такого тортика не получится. Но все равно он получается не настолько калорийным, как покупной. По сути, это вариант английского крема, но немного в другой вариации:

• Первым делом замочите желатин.
• Молоко смешайте с половиной сахара и доведите до кипения.
• Слегка взбейте желтки со второй половиной сахара. Здесь очень важный момент. Если просто высыпать сахар в желтки и оставить их на несколько минут, то масса свернется. Поэтому в креме потом получаются свернувшиеся комочки. Просто сыпьте сахар дождиком сверху и постоянно работайте венчиком, тогда проблем не будет.
• Итак, у нас закипело молоко, а значит, можно продолжать. Половину содержимого кастрюли переливаем в чашку и соединяет с желтками, после чего выливаем обратно и ставим на огонь. Нагреваем до 80 градусов и снимаем с огня. Процеживаем через сито.
• Вводим распущенный желатин, добавляем измельченный шоколад.
• Помещаем миску с кремом на кастрюлю с холодной водой или льдом и, помешивая венчиком, доводим до температуры 35 градусов.
• Отдельно взбиваем холодные сливки.
• Соединяем все части и выкладываем в форму, на бисквит.

Судя по отзывам, этот рецепт несколько сложнее, чем предыдущие. Но в результате получается огромный, красивый и очень вкусный торт. Если вы ищете вариант для праздника, то лучше не найти.

Осенний торт

В августе — сентябре наступает период массового сбора и продажи абрикосов и голубики. Первые растут в южных регионах, вторые в северных. Поэтому торт сочетает в себя практически два полюса. Мало кому удается раздобыть обе ягоды в свежем виде. Поэтому можете взять хороший абрикосовый компот и замороженную ягоду. Торт с йогуртовым муссом, абрикосами и голубикой — это оригинальное решение, которое наверняка порадует ваших гостей.

В остальном рецепт идентичен варианту с клубникой, поэтому не будем повторяться. Можно сделать мусс со сливками или с творогом, это зависит лишь от ваших предпочтений.

Использование йогурта в качестве крема

Такой вариант имеет массу преимуществ перед всеми остальными наполнителями. Десерты, пропитанные и декорированные такой массой, получаются удивительно нежными по вкусу, но вместе с тем имеют сравнительно невысокую калорийность. Судя по отзывам, йогуртовый крем для тортов завоевывает все большую популярность. Его используют для изготовления тортов и пирожных. Вариантов довольно много:

• Йогуртово-творожный десерт. Вам потребуется 0.5 литра густого йогурта и 400 г творога, 5 ст. л. сахара и ваниль. Взбить все в пышный крем и ненадолго оставить на холоде. После этого можно начинять изделие.
• Сливочно-йогуртовый крем. Он получается еще более нежным и воздушным. Вам потребуется 250 г густого йогурта, сливки — 300 мл, пудра — 100 г. Все ингредиенты нужно охладить, сливки взбить до мягких пиков и постепенно добавить все остальные компоненты.
• Йогуртовый крем с желатином. Это как раз мусс, который мы уже рассматривали.

Вместо заключения

Сегодня мы рассмотрели довольно много способов, как сделать вкусный йогуртовый мусс для торта. Каждый из них может стать базовым для ваших экспериментов. Менять можно способ приготовления (с выпечкой или без нее), основу (песочную или бисквитную). Смело экспериментируйте с начинками, различными сочетаниями ягод и фруктов. Тогда выпечка будет каждый раз яркой и интересной. Украшение — это отдельная тема. На основе оставшихся ягод или фруктов можно приготовить сладкое желе и покрыть им торт. Получится ярко, оригинально и сладко. Дети обычно в восторге от таких добавок. При этом вы можете быть уверены в натуральности и безопасности такой глазури.

Источник

Маковый торт с йогуртовым муссом и белым шоколадом

Описание приготовления:

Предлагаю на первый взгляд очень сложный рецепт торта, но это совсем не так. И Вы убедитесь в этом, прочитав подробное описание ниже. Добавлю лишь то, что в крем-муссе используются сырые яйца, которые нужно тщательно обработать, а как это следует сделать я расскажу. Приступим!

Яйца взбейте с сахаром, теплой водой и солью в пышную пену.

Добавьте тщательно просеянную с разрыхлителем и какао-порошком муку. Аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой методом сложения: сверху вниз круговыми движениями.

Всыпьте мак, предварительно смолов его на кофемолке. Перемешайте лопаткой.

Вылейте тесто в подготовленную разъемную форму и выпекайте в прогретой до 180 градусов духовке минут 25 до готовности.

Остудите корж на решетке. Готовый корж плотный и кажется суховатым. Дайте ему отлежаться под пищевой пленкой от часа до суток и он станет мягким и нежным, оставаясь плотным.

Разрежьте бисквит на два коржа, уложите один в разъемную форму и пропитайте оба коржа сладким крепким кофе с молоком, ароматизировав его миндальным экстрактом. Кофе должен быть охлажденным.

Яйца вымойте горячей водой с хозяйственным мылом. Затем вымойте раствором соды – 2 чайных ложки на стакан горячей воды. И в заключение быстро обдайте кипятком, затем сполосните холодной водой.

Сгущенное молоко залейте 100 мл кипятка. Добавьте наломанный кусочкам белый шоколад и распустите его при помешивании. Добавьте в горячий раствор замоченный по инструкции и отжатый от лишней влаги желатин. Хорошо перемешайте до полного его растворения.

Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, не менее 2 минут.

Аккуратно лопаткой вмешайте частями два вида йогурта, старясь сохранять пышность смеси.

Тонкой струйкой , при помешивании, влейте шоколадно-желатиновую смесь.

Взбейте в пышную пену густые сливки и аккуратно введите их в мусс частями.

Выложите половину мусса на корж в разъемной форме и поставьте в морозилку минут на 5 до легкого схватывания мусса, затем уложите сверху второй корж.

Залейте остаток мусса доверху и уберите в морозилку до схватывания. При желании можно перед второй заливкой переложить торт в разъемную форму чуть большего размера, на пару сантиметров, тогда мусс красиво покроет бока торта.

Хорошо остудите торт в течении часа в холодильнике. Затем выньте из формы, обернув ее полотенцем, смоченным в горячей воде. Украсьте торт растопленным белым шоколадом и свежими фруктами и подавайте охлажденным. Приятного чаепития!

Йогуртовый торт с ягодами (без выпечки)

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	2 часа	10

• Для основы:
• Песочное печенье — 120 г
• Растопленное сливочное масло — 50 г
• Для мусса:
• Клубничный йогурт — 350 г
• Желатин — 15 г
• Воды — 75 мл
• Жирные сливки — 150 мл
• Для ягодного желе:
• Ягоды — 250 граммов
• Сахар — 1 ст. л.
• Желатин — 6 г
• Вода — 30 мл

Для основы: 

Измельчить в блендере печенье в крошку, добавить растопленное сливочное масло. Хорошо смешать все и выложить массу в подготовленную разъемную форму диаметром 16-18 см, дно формы лучше проложить пергаментом. Смесь тщательно утрамбовать и убрать в холодильник.

Для мусса:

1.  Замочить желатин в воде.
2. В отдельной чаше подготовить йогурт.
3. Отдельно взбить холодные сливки до мягких пик.
4. Набухший желатин нагреть до растворения на водяной бане или в микроволновой печи.
5. Ввести горячий растопленный желатин в йогурт, смешать, затем ввести взбитые сливки. Смешать до однородного состояния и вылить полученную массу на песочную основу. Убрать в холодильник.

Для ягодного желе:

1. Желатин замочить в воде.
2. Клубнику пробить блендером, добавить сахар и нагреть смесь, помешивая, до кипения. Снять с огня. Набухший желатин нагреть на водяной бане или в микроволновой печи до растворения. Ввести горячий растопленный желатин в клубничное пюре, смешать . Желе немного остудить и вылить поверх застывшего мусса, убрать в холодильник до полного застывания.

Как и с чем подавать 

Подавать готовый торт в качестве десерта.

Приятного аппетита!

Читай также: Простой муссовый торт «Малинка» (без выпечки)

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Йогуртовый торт с клубникой — супер лёгкий, нежный и воздушный

Основные ингредиенты

Крем или мусс для торта в домашних условиях делают из йогурта. Натуральный продукт используют редко, так как он имеет кисловатый вкус. Чаще всего берут сладкий йогурт с различными добавками. Чтобы начинка сохранила заданную форму, ее смешивают с желатином. В крем также добавляют ванилин и сахарную пудру.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах тортов из йогурта:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Йогурт	68	5	3.5	3.5
Желатин	355	87.2	0.4	0.7
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Яйца	157	12.7	10.9	0.7

Основой для десерта может стать бисквит, печенье или готовые коржи. Угощение украшают свежими и консервированными фруктами, ягодами, тертым шоколадом, орехами. Иногда на поверхность наносят крем или взбитые сливки.

Торт с клубникой и йогуртовым муссом

Сегодня с вами хочу поделиться очень простым и летним рецептом! Торт получается нежным как облачко засчет пушистых бисквитных коржей и воздушного йогуртового мусса. В целом, к этому торту подойдут совершенно разные фрукты и ягоды, но я решила сделать с клубникой, так как очень люблю эту ягоду и сейчас как раз сезон.

На сайте уже есть большой и подробный пост о классическом бисквите (вы можете прочитать его тут), поэтому тут я не буду заострять на нем внимание, напомню только, что нужно аккуратно вымешивать тесто, чтобы максимально сохранить объем теста.

И расскажу подробнее про начинку и мусс. Как вы увидите ниже по разрезу, для этого торта я использовала специальную форму Silikomart Insert Decor. Согласитесь, что разрез стал выглядеть очень эффектно. Но если у вас этой формы нет, то совсем не стоит сбрасывать этот торт со счетов! Вы можете использовать или кольцо меньше диаметра или совсем не заморачиваться и выложить застувшую мармеладную начинку из мешка и разровнять ее.

Если у вас нет пектина, то предлагаю его заменить на желатин, тогда вам понадобится на указанное ниже количество 3-4 гр желатина.

Я давно хотела сделать йогуртовый мусс для торта. Лучше всего использовать самый жирный натуральный йогурт, который вы сможете найти. В идеале греческий. Но в целом вы можете заменить йогурт на сметану и получить сметанный мусс, что тоже будет очень вкусно (будет как альтернатива этому сметанному торту). Чтобы йогуртовый мусс держал форму, мы добавим желатин. Но так как все продукты у нас будут достаточно холодные, чтобы желатин не успел схватиться до того, как мы выложим аккуратно мусс мужде коржей, мы подогреем йогурт до 30-33С, не выше. В подогретый йогурт добавим растопленный желатин, а затем примешаем сливки. Очень важно, чтобы температура йогурта была не выше 30-33С, иначе когда вы добавите сливки, они расплавятся и мусс будет уже не такой воздушный и пористый.

В остальном никаких секретов и сложностей в плане приготовления этого торта нет. Единственное для верхнего покрытия я сначала сделала крем на основе меренги и масла, но поняла, что это достаточно плотный и жирный крем для такого торта. Поэтому вам предлагаю его заменить на сливочно-сырный (сыр подчеркнет йогурт), рецепт дам ниже.

Пошаговое приготовление

1. Взбиваем миксером 2 яйца до появления пены.

2. Постепенно, продолжая взбивать, подсыпаем 60 г сахара и 3 г ванильного сахара. Всего на взбивание уйдет минут 8, пока не образуется пышная пена. Яичная масса должна сильно увеличиться в объеме, при готовности на ней будут оставаться следы от венчика.

3. В 60 г муки всыпаем 10 г крахмала.

4. Добавляем туда же 0,5 ч. л. разрыхлителя.

5. Просеиваем муку в яичную массу.

6. Осторожно перемешиваем тесто лопаткой до однородности.

7. По краю миски наливаем 20 мл молока. Так же, по краю, наливаем 10 г подсолнечного масла без запаха, хорошенько перемешиваем.

8. Дно формы для коржей застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда тесто, немного прокручиваем форму на столе, чтобы тесто распределилось равномерно.

9. Сразу ставим тесто в нагретую до 180ºС духовку на 20-23 минуты. Во время выпечки духовку открывать не рекомендуется.

10. Готовность бисквита проверяем зубочисткой – она должна оставаться сухой.

11. Переворачиваем форму на решетку и оставляем до остывания.

12. Ножом аккуратно подрезаем форму по краям и извлекаем бисквит.

13. Срезаем с бисквита верхнюю корочку и выкладываем на блюдо. Форму подгоняем под размер бисквита, по бортику выкладываем ацетатную пленку – подготавливаем торт к сборке. Высота формы должна быть 6,5 см – при необходимости ее надо нарастить.

14. Выкладываем на бисквит 200 г клубники. Если она крупная – разрезаем ягоды, мелкую можно укладывать целиком.

15. В 230 г сливок (обязательно хорошо охлажденных) высыпаем 80 г сахарной пудры и взбиваем миксером 2-3 минуты, пока сливки не станут держать форму. Убираем взбитые сливки в холодильник.

16. В 60 мл воды насыпаем 23 г желатина и оставляем набухать.

17. Набухший желатин нагреваем на водяной бане, не доводя до кипения.

18. Половину йогурта помещаем в кастрюлю и нагреваем, чтобы он был теплым, но не горячим.

19. В теплый йогурт вливаем желатин и перемешиваем до однородности.

20. Добавляем остальной йогурт. Постепенное повышение температуры при поэтапном смешивании позволяет желатину равномерно раствориться в общей массе.

21. Достаем из холодильника сливки и, постепенно вливая, размешиваем вместе с йогуртом, добиваясь однородной консистенции.

22. Йогуртовый мусс выкладываем на корж, покрытый клубникой, тщательно выравниваем.

23. Примерно на 3 часа ставим форму в холодильник для застывания.

24. Толкушкой перетираем 450 г клубники так, чтобы получилось пюре.

25. Выкладываем пюре в кастрюлю и доводим до кипения.

26. В горячее пюре высыпаем 2 упаковки клубничного желе и хорошенько перемешиваем. Пюре должно остыть до комнатной температуры. Остывшее пюре выкладываем на торт, разравниваем и убираем форму в холодильник до полного застывания (примерно 4 часа, лучше – на ночь).

27. Снимаем форму, затем аккуратно – ацетатную пленку (при необходимости ее можно чуть-чуть прогреть смоченным в горячей воде полотенцем).

28. Перед подачей к столу украшаем торт свежими клубничными ягодами.

Как приготовить «Клубнично-йогуртовый торт»

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты.

Примерно половину стакана воды заполните водой. Разведите в ней желатин, пусть он там побудет час, периодически помешивайте. Яичные белки отделите от желтков и взбейте миксером до пышной плотной пены.

После добавляет половину от общего количества сахара, снова перемешиваем. После сахара добавим яичные желтки и муку. Аккуратно все перемешаем (можно снова использовать для этого миксер).

Подготовьте форму для запекания. Застелите её пекарской бумагой, смажьте сливочным маслом. Переложите в неё тесто. Выпекайте основу для будущего торта при 180 градусах (ставим в разогретую духовку) на протяжении 15-20 минут.

Пока выпекается основа, сделаем крем. Для этого в ёмкости смешиваем йогурт и вторую часть сахара. Для тщательного смешивания используем миксер. Желатин ставим прогреться на огонь. Важно: не доводите его до кипения, он должен стать просто однородным и жидким. Чуть остудив, вводим его в сахарно-йогуртовую смесь. Перемешиваем и оставляем загустевать.

А пока займёмся клубникой. Помоем её, очистим от плодоножек. Если ягоды крупные, разрежьте их на насколько частей. Выложите ягоды на готовый корж-основу (его из формы не вынимайте).

Сверху заливаем всё кремом. Поставьте десерт в холодильник, чтобы он как следует застыл. На это уйдёт в районе двух часов. Сверху готовый тортик можно украсить на своё усмотрение.

LiveInternetLiveInternet

Йогуртовый торт с клубникой (торт без выпечки).
Фоторецепт.
Насмотрелся я на йогуртовый торт с малиной в блоге Жанны и так проникся и возжелал, что пошёл на кухню творить что-то похожее. Как это иногда у меня бывает, от оригинального рецепта осталась только общая идея. Свой тортик я уже делал на свой вкус. При условии применения магазинных коржей, этот тортик можно считать тортом без выпечки.
Ингредиенты:
(на форму 24 см.) два готовых бисквитных коржа клубничный сироп клубничный йогурт 1 литр. клубника 800 гр. пищевой желатин 30 гр. сахар 250 гр.
Приготовление:
Времени у меня было в обрез, и вот он, тот крайне редкий случай, когда я позволил себе использовать магазинные бисквиты. Именно потому мне и потребовался сироп, без пропитки я магазинные бисвитные коржи вообще есть не могу. Итак, приступим. Берём разъёмную форму (я застелил фольгой, но это просто потому, что моя форма протекает) и укладываем на дно бисквитный корж. Хорошенько пропитываем его клубничным сиропом. 10 гр. желатина развести согласно инструкции на упаковке. Треть клубники растереть с 100 граммами сахара. Влить желатин. Перемешать и вылить на корж. Сверху выложить второй корж. Хорошенько пропитать его сиропом. На корж выложить клубнику. 150 гр. сахара добавить в йогрут, перемешать. 20 гр. желатина развести водой согласно инструкции на упаковке, влить в йогурт, перемешать, залить клубнику. Убрать торт в холодильник на несколько часов,

до застывания. торт в разрезе Приятного аппетита!!

Примечания: * !! Сейчас мне кажется, что если к йогурту добавить грамм 300-500 творожной массы (сладкого творога), то будет значительно вкуснее. * Татьяна Бурблис уже готовила по этому рецепту и предупреждает, что если магазинные бисквиты сразу влажные — то с пропиткой коржей не надо особо усердствовать (или вообще не пропитывать), а то может начать горчить. Лично я с таким не сталкивался, но на всякий случай предупреждаю.
Само собой,данное приготовление и фотографии — мои!

Йогуртовый торт с малиной — 18 пошаговых фото в рецепте

На праздничный стол можно приготовить йогуртовый торт с малиной. Торт получается очень вкусным, лёгким, красивым и ярким. Малину для этого тортика лучше взять свежую! В качестве основы для торта можно использовать бисквитный, шоколадный корж или, как у меня, «Красный бархат». Для приготовления мусса я использовала малиновый питьевой йогурт, дополнив его свежей малиной. Торт получился просто тающим во рту! Экспериментируйте, пробуйте и радуйте своих родных и близких вкусной домашней выпечкой!

Для приготовления йогуртового торта с малиной нам потребуется:

какао — 0,5 ст. л.;

краситель красный — 2 капли.

малина свежая — 400 г.

Форма для выпечки диаметром 20 см.

Для начала приготовим корж, для этого нужно соединить муку, какао, сахар, соду, ваниль.

Тщательно с помощью венчика перемешать сухие ингредиенты.

Затем в получившуюся смесь вбить одно яйцо и вмешать венчиком.

Затем влить кефир и ещё раз перемешать получившуюся смесь.

Сюда же влить растительное масло и перемешать до однородности. Тесто получится не очень густым.

Добавить красный краситель и тщательно размешать.

Дно разъёмной формы для выпечки застелить пергаментом (у меня диаметр формы 20 см). Тесто аккуратно переложить в форму. В разогретой духовке выпекать бисквит минут 25 при температуре 180 градусов (готовность бисквита можно проверить сухой зубочисткой — если при прокалывании выпечки зубочистка остаётся сухой, на ней нет следов теста, значит бисквит полностью готов).

Готовый бисквит достать из духовки, а когда он немного остынет, выложить его на доску и полностью остудить.

Теперь займемся приготовлением мусса, для этого нужно желатин залить молоком и оставить на 30 минут для набухания.

Малину перебрать, удалить веточки и листики. Набухший желатин подогреть на водяной бане, помешивая, до полного растворения желатина.

Корж выложить в разъёмную форму. Для лучшего впитывания мусса я срезала верхушку коржа.

Влить подготовленный желатин в йогурт и перемешать.

В йогуртово-желатиновую смесь добавить малину и аккуратно перемешать получившийся мусс.

Выложить йогуртовый мусс с малиной в форму и разровнять. Накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов (я убрала на ночь).

Достать торт из холодильника и снять аккуратно бортики. Переложить на плоскую тарелку.

Украсить йогуртный торт с малиной по вашему желанию. Я обнесла торт шоколадным бортиком и украсила верх свежими ягодами малины и мини зефирками.

Вот такой красивый, лёгкий и очень яркий получился малиновый тортик! Очень вкусно, попробуйте!

Приятного аппетита!

Торт Венский цех «Йогуртовый мусс с клубникой» — «Торт Венский цех «Йогуртовый мусс с клубникой»: за что вы его так? Очень хороший и приятный торт, выделяется в лучшую сторону.»

Понятное дело, не привлечь внимания такой торт просто не мог. Когда не удалось купить Йогуртовый мусс в первый раз — в магазин по скидкам не завезли — почитала отзывы, и какую пакость только в них не вычитала. Сейчас рада, что зацепили 2 вещи: Венский цех — слишком приличный по опыту бренд для подобных отзывов, раз; в отзывах мусс называли «безвкусным», а от наших… ну, зачастую это лучшая рекомендация к покупке, да…

Торт Венский цех «Йогуртовый мусс с клубникой»: Торт еще в упаковке

Торт Венский цех «Йогуртовый мусс с клубникой»: сам торт и его размер

По консистенции не мусс, а суфле. Нежное, мягкое и легкое, но суфле.

Торт Венский цех «Йогуртовый мусс с клубникой»: торт в разрезе

Торт Венский цех «Йогуртовый мусс с клубникой»: отдельный кусок десерта

Общий вкус очень свежий. То, что торт, якобы, приторный — субъективная ошибка, скорее всего от тех, кто в принципе избегает обычного сладкого. Сладость средняя, даже чуть ниже, за что ценю торт отдельно.

На коммерческих снимках Йогуртовый мусс немалого веса в 0,9 кг кажется массивным и несоизмеримо больше в ширину, чем в высоту. На деле он маленький в диаметре и выше среднего по высоте. Подозреваю, что стандартные снимки в ИМ — просто торт другого веса или их слишком растянули для размещения на сайтах.

В Перекрестке онлайн вот уже много месяцев продается со скидкой в 190 р.: за 569 р. вместо 759. Кстати, как и многие Палычевские торты, возьмите на заметку.

Не понравился крем для цветов-украшений сверху. Он смахивает на масляный, но намного менее жирный и плотный. Проблема в привкусе: что-то явное, специфичное и конфетно-дешевое. Но цветы миниатюрные, так что не проблема.

Рисунок дополнен еле-заметными тонкими линиями из нежного на вкус белого шоколада.

Торт Венский цех «Йогуртовый мусс с клубникой»: цветы и белый шоколад

С боков реденькая обсыпка кокосовой стружкой. Кто ее не особенно уважает, не проходите мимо торта: она хорошо сочетается с общим направлением десерта, но и не делает какого-либо значимого вклада во вкус.

Торт Венский цех «Йогуртовый мусс с клубникой»: кокосовая обсыпка

Так и не поняла, что у торта сверху. Перед покупкой думала, что классическая или современная глазурь. Но нет: слой мягкий, пружинящий ака «кулинарно-резиновый», скользкий и тонкий. Однородный. Плотнее мусса-суфле внутри, но не то, чтобы действительно плотный в итоге.

Торт Венский цех «Йогуртовый мусс с клубникой»: розовый слой, покрывающий торт сверху

Торт претендует на изысканность, но для высокой публики не потянет: формат хороший, ингредиенты не совсем те.

Состав явно не очень, зато калорийность пониженная:

Торт Венский цех «Йогуртовый мусс с клубникой»: описание и состав

В самом низу песочный корж, но не классически-твердый, а по-современному мягкий. Некоторые путают его с суховатым бисквитом. Нежный, выразительный, по текстуре очень похож на русский домашний кекс — чуть плотноватый, очень мелкопористый, каплю пропитанный — не сырой. С легким привкусом, похожим на привкус цветов сверху, но не настолько выражено-неприятным: во время еды отсюда он почти не ощущается или в принципе не чувствуется.

Затем малоплотный мусс с вкраплениями частичек клубничных косточек и изредка волокон. На вкус это клубничное варенье с лимонной кислотой и клубнично-жвачным усилителем вкуса. Но не кажется действительно химическим. Вкус достаточно выраженный, но не броский и не резкий. Слой мусса между коржам и клубничным слоем совсем тонкий, а вот после высокий.

Клубничный слой — все-таки полужеле, на вкус из сильно разбавленного малосладкого свежего варенья с ЭКО-производства. Ну, когда варенье не идеально натуральное, но все-таки ощутимо более натуральное, чем в масс-маркете. Плотность желе выше среднего: слой твердый, но не жесткий.

Диаметр этого слоя еще меньше, чем диаметр торта — см. снимок ниже.

Сочетается все прекрасно, все вместе хорошо компенсирует и дополняет друг друга. Но лимонной кислоты ИМХО больше, чем требуется, лишние привкусы у коржа и крема цветов, да и в мусс не стоило класть столько усилителя. Но эти недостатки ИМХО заметны слабо: не выделяются, не портят торт.

Много Йогуртового мусса за 1 раз не съешь: непривычно необычный, да и хороший кусочек полностью удовлетворяет потребность во «вкусненьком».

Торт Венский цех Йогуртовый мусс однозначно советую: он как минимум на порядок выше обычных коммерческих тортов средней руки. Он необычен. А кто накалывался в свое время с суфле-аналогами от Ренарди (уже больше 12-ти лет их не покупала, может, и изменились), у Венского цеха понтов поменьше, ингредиенты попроще, зато вкус в разы лучше.

Еще один, не столь удачный, торт от Венского цеха: Мичуринский.

Легкий мусс-торт с клубникой и йогуртом, Кондитерские изделия Maestra

T

Сегодня я делаю супервкусный и легкий мусс-торт с клубникой и йогуртом! Теперь все о клубнике вы можете узнать из моего поста о клубничной панакоте. Итак, в этом посте вы узнаете кое-что о йогурте!

Несколько слов о йогурте

Йогурт производится из молока, выращенного на живых бактериях. Это «хорошие бактерии» или йогуртовые культуры, вырабатывающие молочную кислоту, которая коагулирует молочные белки, делая йогурт густым и слегка кислым по вкусу.Многие историки считают, что йогурт был получен случайно, когда молоко хранилось в емкостях из желудков животных. Природные ферменты из этих частей животных сворачивают молоко, в результате чего получается то, что мы теперь называем йогуртом. Турецкие пастухи превращали молоко в йогурт еще в 3000 году до нашей эры.

Йогурт очень питателен и является отличным источником белка, кальция и калия. Он содержит множество витаминов и минералов и относительно низкокалорийен. Когда французский король Франсуа I якобы страдал от расстройства желудка, не кто иной, как турецкий султан, сам Сулейман Великолепный, послал одного из своих врачей с чудесным лекарством: йогуртом.Хорошо иметь друзей на высоких постах, правда?

Йогурт был завезен в США в начале 1900-х годов и в течение следующих нескольких десятилетий неуклонно становился популярным как продукт здорового питания. Сегодня американцы потребляют более 300 000 тонн йогурта ежегодно. Итак, в общем, йогурт — это чрезвычайно универсальная вещь: вы можете пить его как есть, вы можете приготовить заправку для салата или — как мы собираемся сделать сегодня, вы можете приготовить йогуртовый мусс. Разве это не круто ?!

Торт-мусс My Light с клубникой и йогуртом

Мой торт состоит из корочки фисташкового печенья, клубничного мусса и мусса из йогурта.Я также сделала одну спиральку из клубничного желе для украшения и украсила ее свежей клубникой и нарезанными фисташками. Ням! Итак, приступим к работе и приготовим вкуснейший муссовый торт с легкой клубникой и йогуртом!

Рецепт муссового торта с легкой клубникой и йогуртом

, автор: Тереза ​​Алабанда, The Pastry Maestra

ПЕЧАТЬ PDF (EN) ИСПИШИ PDF (HR)

Prep. время: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Готовность за 25 минут, плюс охлаждение

Уровень: Продвинутый

Состав: Корочка печенья:

• Печенье Graham 100гр (3.5 унций)
• Белый шоколад 55 г (2 унции)
• Фисташковая паста 55 г (2 унции)

Клубничный мусс:

• Клубничное пюре 150 г (5,3 унции)
• Лимонный сок 10 г (2 чайные ложки)
• Сахар 75 г (2,6 унции)
• Желатин 4г (2,5 листа)
• Сливки 35% 250 г (8,8 унций)

Йогуртовый мусс:

• Густой йогурт 180 г (6,3 унции)
• Молоко 50 г (1,8 унции)
• Сахар 75 г (2.6 унций)
• Желатин 4г (2,5 листа)
• Сливки 35% 200 г (7 унций)

Клубничное желе:

• Клубничное пюре 150 г (5,3 унции)
• Лимонный сок 10 г (2 чайные ложки)
• Сахар 30 г (1 унция)
• Желатин 3г (2 листа)

Украшение:

• Свежая клубника
• Фисташки нарезанные

Проезд

1. Чтобы сделать корочку печенья, положите в миску молотое печенье.Добавьте растопленный белый шоколад и фисташковую пасту и хорошо перемешайте силиконовой лопаткой.
2. Выровняйте кольцо для торта диаметром 16 см (6,3 дюйма) и высотой 6 см (2,3 дюйма) ацетатной полоской. Перелейте смесь в форму и разгладьте ее небольшим шпателем. Положите все в морозилку, пока не застынет.
3. Для приготовления клубничного мусса желатин замочить в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды. Выложите клубничное пюре в миску, добавьте сок лимона и сахар и перемешайте венчиком.Разогрейте эту смесь в микроволновой печи. Добавить замоченный желатин в горячее пюре и перемешивать, пока он не растает. Дайте смеси немного остыть. Поместите сливки в настольный миксер с венчиком и взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков. Добавьте теплое пюре во взбитые сливки и перемешайте венчиком, пока смесь не станет однородной. Затем вылейте мусс в форму. Встряхните форму, чтобы мусс равномерно распределился, а затем поместите ее в морозильную камеру, пока она не застынет.
4. Для приготовления мусса из йогурта замочите желатин в холодной воде.Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды. В миску налить молоко, всыпать ванильную пудру и сахар и хорошо перемешать венчиком. Разогрейте эту смесь в микроволновой печи. Добавить замоченный желатин в горячее молоко и перемешивать, пока он не растает. Дайте смеси немного остыть. Выложите в миску густой йогурт. Добавьте смесь молока и желатина и хорошо перемешайте венчиком. Поместите сливки в настольный миксер с венчиком и взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков.Добавьте теплый йогурт во взбитые сливки и перемешайте венчиком, пока смесь не станет однородной. Вылейте йогуртовый мусс в форму на замороженный клубничный мусс. Встряхните форму, чтобы мусс равномерно распределился, и положите в морозильную камеру, пока он не застынет.
5. Для приготовления клубничного желе замочить желатин в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды. Выложить клубничное пюре в миску, добавить лимонный сок и сахар, перемешать венчиком.Разогрейте эту смесь в микроволновой печи. Добавить замоченный желатин в горячее пюре и перемешивать, пока он не растает. Вылейте желе в спиралевидную силиконовую форму «Турбийон». Затем положите его в морозильную камеру, пока он не застынет.
6. Поместите одну спиральку клубничного желе на готовый торт. Затем украсьте его свежей клубникой и мелко нарезанными фисташками.
7. Вот и готов ваш вкусный и легкий мусс-торт из клубники и йогурта! Наслаждаться!

Авторские права © PastryMaestra.ком ^TM

---

Ну что вы думаете об этом посте?

Пожалуйста, оставьте свой комментарий на YouTube, спасибо!

Я читаю и очень ценю все комментарии, хотя у меня не всегда есть время ответить на каждый из них. Так что — держите меня в курсе и старайтесь создавать немного сладости каждый день, потому что — Сладость — это счастье !!

ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПРО РУКОВОДСТВА!

Торт-мусс из малинового йогурта — Идеальное пюре долины Напа

Для торта:
•	8 унций.The Perfect Purée Малиновое пюре, размороженное
•	8 унций. простой йогурт
•	3 унции. сахарный песок
•	3 листа желатина каждый, пропитанный
•	9 унций. сливки взбитые
•	По 1 белому бисквитному пирогу, круглый 8 ″, тонкий слой
•	1 ст. простой сироп со вкусом фрамбуаза
Дополнительно:
•	По 1 испеченному песочному тесту — круглый 8 ″
•	1 ст.малиновое варенье
•	Свежая малина и мята для украшения
Метод:
1.	Смешайте йогурт и сахар.
2.	Смешайте замоченные и размягченные листы желатина с подогретым малиновым пюре Perfect Puree. Взбивайте, пока желатин не растворится.
3.	Добавьте смесь йогурта в малиновую смесь.
4.	Добавить взбитые сливки.
5.	Вылить в подготовленную сковороду.
6.	Поместите тонкий слой круглого белого бисквита диаметром 8 дюймов, слегка смоченный простым сиропом со вкусом фрамбуаза, поверх мусса.
7.	Охладить до твердого состояния.
Дополнительно:
	При желании под бисквит подсыпать запеченное песочное тесто, смазанное малиновым джемом.
	Выложите торт на картон или сервировочное блюдо.
	Снимите пластиковую полоску и пергамент сверху и намазать малиновой зеркальной глазурью.
	Украсить малиной и мятой.
Для малиновой зеркальной глазури:
•	2 унции. The Perfect Purée Малиновое пюре, теплое
•	1 1/2 листа желатина каждый, пропитанный
•	2 унции.вода
•	2 унции. сахар
Метод:
1.	Смешайте йогурт и сахар.
2.	Замочите желатиновые листы в воде до размягчения.
3.	Смешайте листы с водой с подогретым малиновым пюре Perfect Purée. Взбивайте, пока желатин не растворится.
4.	Глазурь должна быть прозрачной.
5.	Быстро нанесите глазурь на торт, прежде чем он застынет.

Клубнично-йогуртовый мусс-торт на 23-летие моего брата

Выглядит красиво, не правда ли? Я испекла этот торт на 23 ^{годовщину} годовщины моего младшего брата. Я так рада, что он попросил меня приготовить именно этот торт, потому что первое июля было жарким, ЖАРКИМ днем ​​в Нидерландах, и этот торт не только красивый и праздничный, он также прохладный и освежающий в жаркий летний день!

Первое июля?

Ага, день рождения моего брата был больше месяца назад … Но что происходит в июле и августе? Ах да… Лето! Время ленивых пляжных дней, холодных напитков с ненужными вычурными зонтиками, передозировки мороженого и брошенных компьютеров!

Но то, что мой компьютер пылит, не означает, что я перестал печь! Напротив, лето — это сезон сбора дикой черники в лесу и на солнечных рынках, полных прекрасных фруктов, и я не могу дождаться, чтобы опубликовать обо всех великолепных фруктовых летних рецептах, которые я приготовил на своей кухне за последний месяц. .

Начиная с этого!

В Нидерландах этот торт «традиционно» готовят из смеси пакетов (называемых «Кварктаарт доктора Эткера», что в основном представляет собой просто дорогой желатин и сухое молоко), взбитых сливок и творога. Но моя версия примерно в миллионов в раз вкуснее… Даже без дорогого желатина!

Хотя творог очень легко доступен в Европе, я понимаю, что в Америке он не производится в коммерческих целях, а в Википедии немного неясно, как он должен выглядеть … Но творог, который используют голландцы, в основном похож на густой йогурт, а не на сыр.Так что, если вы живете в Америке (или в другой части мира, лишенной кварка) и видите что-то похожее на сливочный сыр, помеченное как творог, не поддавайтесь соблазну использовать его в этом торте. Вместо этого возьмите густой клубничный йогурт!

В любом случае, начните с торта… Восхитительного, пушистого горячего молочного торта! Само по себе название звучит мечтательно и уютно, не правда ли?

Я сделал свой торт немного больше, потому что Бунтарь-качалка просто обожает кусочки торта. Итак, в рецепте ниже вы найдете количество торта, который будет вдвое меньше этого.Если вы хотите сделать свой торт немного выше, как мой (насколько я знаю, вы сами очень любите пирожные), ознакомьтесь с рецептом торта в разделе «Строительные блоки».

Получив торт, разровняйте его зубчатым ножом, затем поместите его в свежевыстеленную пружинную форму и смазать фруктовым малиновым сиропом. Я просто обожаю малиновый сироп и использую его во всем!

Ну, что угодно с красными фруктами, то есть…

На самом деле это еще и строительный блок … очень полезный рецепт, который нужно иметь под рукой …

Затем выложите по бокам сковородку разрезанную пополам клубнику.

Они украсят торт…

Теперь о муссе из йогурта…

Возьмите клубничный йогурт или творог и положите его в большую миску. Затем добавьте обезжиренный простой йогурт и перемешайте его с клубничным йогуртом. Йогурт делает торт прохладным и освежающим!

Затем замочите несколько листиков желатина в холодной воде.

Дешевый желатин, то есть… Не завышенный желатин из голландских пакетов.

Размешайте размягченный желатин в теплой смеси молока и сахара до полного растворения.

Теперь смешайте молочную смесь с йогуртовой смесью!

На самом деле не так уж и сложно, правда? Можете ли вы поверить, что некоторые люди тратят 2,68 евро, чтобы купить немного сухого молока и желатина? И, как я уже сказал, эта версия намного вкуснее!

Осторожно добавьте йогуртовую смесь в форму для формования пружин, не повредив полоску клубники, и оставьте пирог в холодильнике не менее чем на 3 часа.

Я обычно оставляю его, чтобы он застыл на ночь … Это всегда так весело, когда к вам приходят люди или на вечеринку по случаю дня рождения, и вы просыпаетесь, зная, что в вашем холодильнике лежит почти готовый торт, ожидающий, чтобы его украсили.

С таким же успехом можно заняться утренней йогой!

После утреннего кофе и горячего душа достаньте торт из холодильника, снимите пружинный воротник и снимите пергамент для выпечки.

Вы только посмотрите на эту клубнику!

Некоторым, возможно, немного помог мусс, но эй … он самодельный и должен выглядеть именно так!

Затем украсьте торт сложным геометрическим узором из нарезанной клубники, чтобы продемонстрировать свои художественные и математические способности…

… затем собери свою семью и друзей и разрежь им всем большой толстый кусок торта!

«Угадайте, что? Это йогурт и фрукты…

Так здорово!

Наслаждайтесь!

Клубничный йогурт-мусс

Автор: The Tough Cookie.

Порций: 12-16

Ингредиенты

Для торта:

• 60 г (или чашки + чайной ложки) несоленого масла
• 60 мл (или чашки) цельного молока
• 1,5 больших яйца *
• ¼ чайной ложки ванильного экстракта
• 160 г (или ¾ стакана + 2½ чайных ложки) сахарного песка
• 100 г (или ¾ стакана + 2½ чайных ложки) универсальной муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки поваренной соли
• * расколоть второй яйцо в чашке, взбейте его вилкой, затем добавьте половину яйца в миску по вашему рецепту.

Для простого малинового сиропа:

• 60 мл (или стакана) воды
• 50 г (или стакана) сахарного песка
• 1 чайная ложка малиновой воды или малинового ликера (по желанию)

Для мусса:

• 600 мл (или 2½ стакана) густого клубничного йогурта или клубничного творога
• 400 мл (или 1½ стакана + 2 столовые ложки + 2 чайные ложки) нежирного йогурта без добавок
• 150 мл (или ½ стакана + 2 столовые ложки) молока
• 60 г (или стакана + 2½ чайных ложки) сахарного песка
• достаточно листового желатина, чтобы застыть 750 мл жидкости
• 500 г (или 1 фунт + 1 унция) свежей клубники для украшения

Инструкции

Сначала приготовьте торт:

1. Начните с смешивания молока и масла в небольшой кастрюле и нагревайте на слабом огне, пока масло не растает.Перелейте в жаропрочную миску или кружку и дайте остыть до температуры тела. Тем временем предварительно разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F (стандартная настройка духовки) и выстелите 26-сантиметровую (10-дюймовую) форму для выпечки торта пергаментом для выпечки. Мне нравится выравнивать дно и стороны сковороды для этого торта, так как пергамент позволяет пирогу подниматься равномерно и меньше образовывать купол. Используйте немного масла, чтобы пергамент прилипал к стенкам сковороды.
2. Смешайте яйца, ваниль и сахар в миске пароварки (или в жаропрочной миске среднего размера, поставленной над кастрюлей с кипящей водой) и нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не нагреется до немного выше температуры тела.Чтобы проверить, растворился ли сахар, потрите немного смеси большим и указательным пальцами. Вы не должны чувствовать кристаллов сахара.
3. Снимите миску с огня и перемешивайте на высокой скорости в течение десяти минут, пока смесь не станет бледной, пушистой и не начнет образовывать ленту, а дно миски станет прохладным на ощупь.
4. В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к яичной смеси и, используя резиновую лопатку, перемешайте до однородной массы.Быстро взбейте смесь миксером. Если бы вы начали перемешивание сразу после того, как добавили сухие ингредиенты, у вас на кухне образовался бы большой слой муки.
5. Проверьте молочную смесь, чтобы убедиться, что она остыла до температуры тела, и добавьте ее в жидкое тесто. Коротко перемешайте до однородной массы.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте 10-15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
7. Дайте пирогу остыть на сковороде в течение пятнадцати минут, затем достаньте из формы и дайте полностью остыть на решетке.

Когда пирог остынет, приготовьте сироп и приготовьте сковороду:

1. Смешайте воду и сахар в маленькой кастрюле и нагрейте на слабом огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
2. Как только сахар полностью растворится и сироп станет прозрачным, снимите кастрюлю с огня и перелейте сироп в кружку, чтобы он охладился до комнатной температуры.
3. Когда он остынет до комнатной температуры, отмерьте 60 мл (или стакана) сиропа и добавьте в воду. Откажитесь от остального сиропа.
4. Выстелите пружинную форму для выпечки, в которой вы выпекали торт, пергаментом для выпечки (сначала вымойте его!). Опять же, используйте немного масла, чтобы пергамент прилипал к стенкам сковороды.
5. Если у вашего торта образовался купол, аккуратно разровняйте остывший пирог зубчатым ножом.
6. Поместите торт обратно в форму и смажьте кондитерской кистью большим количеством малинового сиропа. Не замачивайте, у вас должно остаться довольно много сиропа.
7. Вымойте, просушите и очистите клубнику от шелухи.Выровняйте стороны сковороды половинками клубники одинакового размера, вырезанной стороной наружу.

Сделайте мусс:

1. Если вы используете листовой желатин, замочите в холодной воде на десять минут. Если вы используете другой тип гелеобразующего агента, замочите / цветите в соответствии с инструкциями производителя.
2. В большой миске взбейте или смешайте клубничный и простой йогурты. В небольшой кастрюле смешайте молоко с сахаром и осторожно нагрейте на слабом огне, помешивая, чтобы сахар растворился.Когда сахар растворится и молоко станет горячим на ощупь, но еще не закипело, снимите молоко с огня и добавьте желатин. Если вы используете листовой желатин, сначала отожмите лишнюю воду.
3. Перемешайте, чтобы желатин растворился, затем добавьте молочную смесь в смешанный йогурт. Если желатин не растворяется, осторожно нагрейте на слабом огне, помешивая, пока он не растворится. Взбейте или смешайте молочную смесь с йогуртовой смесью до получения однородной массы.
4. Вылейте смесь мусса в подготовленную форму для выпечки и несколько раз осторожно постучите ею по прилавку, чтобы разгладить верх и избавиться от воздушных карманов.Оставьте в холодильнике минимум на пять часов, но лучше на ночь.
5. Когда пирог застынет, выньте его из формы, сняв пружинный воротник, и осторожно снимите пергамент для выпечки с боков. Переложить торт на сервировочную тарелку и по желанию украсить свежей клубникой. Подавать холодным из холодильника.

3.2.1284

Больше из The Tough Cookie

Муссовые торты из йогурта с мандарином | Выпечка с Марианной (Германия)

Я создала эти йогуртовые муссовые пирожные с мандариновой сердцевиной и миндальным бисквитом на пасхальные каникулы.Я планировал поделиться с вами этим рецептом перед праздниками. Как видите, этого не произошло, и я немного зол на себя. У меня были варианты: опубликовать этот рецепт в следующем году, забыть о рецепте или опубликовать рецепт после праздников и почувствовать себя немного глупо. Я раздумывал над этими тремя вариантами и решил, что в последнем послушаю. Хотя я украсила каждый торт кроликом из марципана и пасхальным яйцом, это не обязательно пасхальный кулич. Он вкусен в любое время года, хотя, думаю, идеально подходит для весеннего сезона.По сравнению с шоколадными муссовыми пирожными, эти маленькие пирожные получаются легкими, не слишком сладкими и не слишком тяжелыми, потому что мусс частично состоит из йогурта. Это идеальный десерт для полноценного ужина, потому что я думаю, что никогда не стоит заканчивать ужин тяжелым и декадентским тортом. Эти йогуртовые муссовые пирожные, вероятно, являются «самым легким» рецептом муссового торта, который я пока публиковал в своем блоге. На вкус он отличается от шоколадного муссового торта, но мне нравится его легкость.
Наслаждайтесь рецептом и прости за медлительность.

---

ПРИМЕЧАНИЯ : Я использовал силиконовую форму для маффинов для этого рецепта (я использовал ту же самую форму для моего рецепта муссового торта из маракуйи и рецепта муссового торта из малины и белого шоколада). Размер каждой формы: 7 см / 2,75 дюйма в диаметре; высота: 4 см / 1,5 дюйма. Я использовала маленькие силиконовые формочки для сердцевин мандаринового апельсина. Размер каждой формы: 2,5 см / 1 дюйм в диаметре; высота 2,5 см / 1 дюйм.
Используйте 10% греческий йогурт. Я сделал одну версию с обезжиренным йогуртом, и она была не очень вкусной. Для приготовления 8 мини-пирожных (7 см / 2,75 дюйма)

Мандаринское апельсиновое желе

• 115 г мандаринов (мандаринов), консервированные и несладкие
• 35 мл / 2 столовые ложки и 1 чайная ложка мандарина или апельсинового сока
• 10 г / 2 1/2 чайных ложки сахарного песка
• 1 1/2 (2,3 г) листа желатина, пропитанного или 2/3 чайной ложки порошка желатина
• Пюре из мандаринов на секунду или две или пока мандарины не станут примерно пюре.Мне нравится, когда в желе есть несколько кусочков, но если вам нравится, сделайте пюре из мандаринов немного дольше.
• Налейте в небольшую кастрюлю сок мандарина или апельсина и добавьте туда сахар. Доведите смесь почти до кипения. Отложите, добавьте замоченный желатин или желатиновый порошок и перемешивайте, пока желатин не растворится. Добавьте к нему мандариновое пюре и хорошо перемешайте. Вылейте смесь в маленькие (силиконовые) формы, см. Мои примечания выше, и заморозьте формы как минимум на четыре часа.

Миндальный бисквит

• 1 яйцо (среднего размера)
• 15 г / 1 яичного желтка (яйца среднего размера)
• 30 г / 1 яичный белок (яйцо среднего размера)
• 1 щепотка соли
• 45 г / 4 столовые ложки сахарного песка
• 25 г / 3 столовые ложки миндальной муки
• 20 г / 3 столовые ложки мучной кондитерской, просеянной
• Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F.
• Застелить противень пергаментной бумагой.
• Взбейте яйцо, яичный желток и 25 г / 2 столовые ложки сахара до образования пышной массы (это займет примерно 3-4 минуты). Добавьте миндальную муку и муку для выпечки и хорошо перемешайте.
• Взбейте яичный белок и щепотку соли почти до однородного состояния. Постепенно добавьте оставшийся сахар (20 г / 2 столовые ложки) и взбивайте, пока он не загустеет.
• Вложить в смесь взбитый яичный белок.
• Выложите тесто на противень (25 см x 25 см / 10 дюймов x 10 дюймов).
• Выпекайте бисквит 5–7 минут или до светло-золотистого цвета.
• Дайте бисквитному пирогу полностью остыть. Вырежьте круги формочкой для печенья (размер зависит от размера вашей формы для торта; я вырезала круги диаметром 7 см).

Йогуртовый мусс

• 125 г / 7 столовых ложек греческого йогурта (10%)
• 15 г / 2 столовые ложки сахарной пудры
• 2 1/2 листа желатина (3,7 г), пропитанные или 1 1/3 чайной ложки порошка желатина
• 15 г яичного желтка (1 среднее яйцо)
• 15 г / 1 столовая ложка сахарного песка
• 175 г / 2/3 стакана и 1 столовая ложка жирных сливок
• Смешайте яичный желток и сахарный песок в жаростойкой миске.В пароварке нагрейте яичную смесь — постоянно помешивая — до температуры 60 ° C / 140 ° F. Выньте миску из пароварки и продолжайте взбивать, пока яичная смесь не остынет. Отложите в сторону.
• Смешайте греческий йогурт с сахарной пудрой. Положите две столовые ложки греческого йогурта в небольшую кастрюлю и нагрейте йогурт. Когда йогурт станет теплым, снимите его с огня, добавьте желатин и перемешивайте, пока желатин полностью не растворится. Дайте йогурту остыть.
• Тем временем взбивайте жирные сливки до кремообразной консистенции.
• Добавьте йогурт (с желатином) к яичной смеси и хорошо перемешайте. Добавьте оставшийся йогурт и снова перемешайте. Добавьте к йогуртовой смеси одну треть взбитых сливок и хорошо перемешайте. Добавьте в смесь оставшиеся взбитые сливки.

Сборка

• Заполните йогуртовый мусс почти до верха каждой формы.
• Разверните замороженное мандариновое желе и аккуратно вдавите каждую сердцевину в йогуртовый мусс.
• Заморозьте формы минимум на 6 часов или на ночь.Вы можете хранить муссовые коржи в морозильной камере до двух недель.
• Распакуйте муссовые пирожные из йогурта. Поместите по одному кружку бисквита на каждый замороженный муссовый торт. Дайте пирогам разморозиться при комнатной температуре, это займет 1-2 часа.
• Украсить торты по своему вкусу. Я украсила каждый торт грубо нарезанными несолеными фисташками, марципанового кролика (я покрасила марципан и вырезала кроликов формочкой для печенья) и добавила шоколадное пасхальное яйцо.

Торт-мусс с клубничным желе и йогуртом

Поделиться — это забота!

«Христос Анести!» Это желание всех ортодоксов распространять весть о воскресении Христа.

«Алифос Анести!» Ответ приходит от других, чтобы подтвердить, что Христос воскрес.

Еще очень раннее утро, а семья еще спит. Я просто хотел сделать небольшой пост, чтобы пожелать всем хорошего пасхального дня, много веселья и счастья.

Сегодня прекрасный день, и погода здесь, в Греции, фантастическая, поэтому после того, как вы съели овелиас (баранину на вертеле) и кокореци, цацики, мезедес и весенний салат, что может быть лучше освежающего десерта.

Этот десерт приготовить несложно, но это не тот десерт, который можно приготовить за пару часов. На это нужен целый день, так как это делается в четыре этапа.

Для начала приготовим бисквит. На этот раз я не стала делить торт, а оставила его целиком. Затем я добавил мусс из йогурта в середину, которому потребовалось несколько часов для застывания, в-третьих, клубничный соус из свежих фруктов, который загущен желатином и превращен в желе. Желе также потребуется несколько часов, чтобы застыть.Наконец украшение взбитыми сливками.

Этот десерт можно подавать как есть, но в такой жаркий день, как сегодня, неплохо было бы немного мороженого.

Клубничное желе и йогуртовый мусс-десерт, Рецепт Айви

Состав

1 бисквит

1/2 стакана сиропа (или любой сладкой ложки сиропа)

Клубника 600 грамм, разделенная на части

1 доза шантильи

Для йогуртового мусса

• 550 мл молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 250 мл жирных сливок
• 250 мл греческого йогурта
• ½ стакана сахара
• 2 столовые ложки греческого меда
• 1/2 чайной ложки ванильной эссенции
• 12 желатиновых листов (листьев)

Проезд

Добавьте лимонный сок в молоко и жирные сливки и отставьте на полчаса.

Положите желатиновые листья в миску и залейте водой.

Нагрейте в кастрюле молоко, жирные сливки, мед и сахар. Добавьте ваниль и перемешайте. Не дожидаясь кипения, добавьте листья желатина (без воды) и перемешайте. Дайте остыть, а затем смешайте с йогуртом. Охладите, пока он не начнет застывать.

Для клубничного желе

• Клубника 300 грамм
• ½ стакана сахара
• 1 пакетик порошкообразного желатина (или 6 листов)
• 500 мл воды

Вымойте клубнику и нарежьте на сковороде.Добавьте сахар и примерно 1/3 стакана отмеренной воды, поставьте на огонь и перемешивайте, пока клубника не станет соусом.

Тем временем растворите желатин в оставшейся воде. Когда соус будет готов, перемешать в кастрюле и отставить для охлаждения.

Собираем торт

Как только бисквит вынут из духовки, смочите его сиропом и отложите для впитывания.

Когда он остынет, ослабьте, снимите пружинную форму и переверните пирог на блюдо.Удалите пергаментную бумагу, снова наденьте пружинное кольцо и оставьте его незакрепленным.

Используйте оставшуюся клубнику, чтобы аккуратно выровнять боковую поверхность формы. Затем снова закройте пружинную форму. Когда мусс из йогурта начнет застывать, снова взбейте его и вылейте поверх торта. Охладите до застывания.

Добавьте клубничное желе и снова поставьте в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.

Вынуть пружинную форму и украсить взбитыми сливками и еще немного клубники.

Копиасте и Кали Орекси !! Этот десерт действительно стоит всех усилий!

Поделиться — это забота!

Вкусный муссовый торт из маракуйи и йогурта без выпечки

Если вы ищете невероятно уникальный торт, который подадут семье и друзьям, то этот муссовый торт из маракуйи и йогурта поразил вас! Он не только невероятно вкусный, но и его очень легко приготовить заранее.

Не говоря уже о том, что это легкое и воздушное десертное лакомство идеально подходит для того, чтобы вы могли насладиться сладким лакомством, не чувствуя себя потом плохо! Кроме того, вы можете съесть все это за один присест или оставить свежим в холодильнике в течение нескольких дней.Наслаждаться!

Ингредиенты

• Сухое печенье с орехами 200 г
• 75 г сливочного масла, топленого
• 12 маракуйи, разрезанных пополам
• 600 мл чистых сливок
• 2/3 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана кипятка
• 1 1/2 столовые ложки желатинового порошка
• 2 1/2 стакана натурального йогурта в греческом стиле
• 1 чайная ложка ванильной пасты
• Соус из маракуйи
• 3 маракуйи, разрезанных пополам
• 1/2 стакана сахарной пудры

Метод

1. Смажьте жиром 22-сантиметровую (основание) круглую пружинную форму глубиной 6 см.Выровняйте сторону бумагой для выпечки. Поместите печенье в кухонный комбайн. Перемешать до образования мелкой крошки. Добавьте масло. Перемешивайте, пока смесь не смешается. Прижмите смесь к основанию подготовленной сковороды. Поставьте в холодильник на 30 минут или до тех пор, пока не понадобится.
2. Процедите мякоть маракуйи через кувшин (вам понадобится 1/2 стакана сока). Выбросьте твердые частицы. Смешайте 1/2 сливок и 1/2 сахара в небольшой кастрюле. Перемешивайте на слабом огне 5 минут или пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до среднего. Доводить до кипения. Снять с огня.Добавьте сок маракуйи.
3. Налейте 1/2 кипятка в небольшой термостойкий кувшин. Сбрызнуть 1/2 желатина. Взбейте вилкой до полного растворения. Смешайте желатиновую смесь со сливочной смесью. Отставить на 20 минут, чтобы остыть. Добавьте 1 стакан йогурта венчиком. Залить смесью основу в подготовленной сковороде. Поставить в холодильник на 3 часа или до застывания.
4. Тем временем повторите шаги 2 и 3, заменив сок маракуйи пастой из бобов ванили и используя оставшийся йогурт. Выдержите смесь йогурта при комнатной температуре в течение 1 часа 30 минут или до охлаждения.Как только слой маракуйи застынет, аккуратно полейте смесь ванильного йогурта. Поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь, или до застывания.
5. Тем временем приготовьте соус из маракуйи: переложите мякоть маракуйи (вам понадобится 1/3 стакана мякоти) в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и 1/2 стакана воды. Перемешивайте на слабом огне 3 минуты, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до среднего. Доводить до кипения. Варить 8-10 минут или пока смесь не уменьшится вдвое. Снять с огня. Полностью остыть.
6. Снимите торт со сковороды и выложите на сервировочную тарелку.Полить соусом из маракуйи. Служить.

Клубничный йогуртовый мусс — 2 Блаженство выпечки

Этот рецепт клубничного йогуртового мусса много раз распространялся среди моих друзей по телефону. Чаще всего я слышу такой вопрос: «Дайте мне простой рецепт, раз уж у меня дома вечеринка». Этот рецепт мусса неоднократно побеждал в опросах, его выбирали и успешно применяли многие друзья, не являющиеся экспертами в кухонной зоне.

Этот мусс требует минимум усилий, он несложный, несложный, беспроблемный и очень универсальный. Ваша попытка приведет к получению сочного, мягкого, кремового, воздушного, почти соблазнительного мусса.

Сезон клубники, и я безумно люблю фрукты. Я замораживаю их каждый сезон, делаю мармелад каждый сезон и наслаждаюсь им в полной мере.

Как можно заморозить — тщательно вымыть, удалить листовую часть, срезать дефектные части, если таковые имеются.Сначала заморозить в один слой на противне. Это предотвратит их слипание в дальнейшем. Когда они затвердеют, поместите их в контейнеры для заморозки или в пакет на молнии. Вы должны разрезать большую клубнику пополам, а маленькие можете заморозить полностью.

Из замороженной клубники можно приготовить молочные коктейли, смузи, мороженое, шербет, фруктовое мороженое, ароматизированный йогурт, сироп и соус для любого десерта.

Если вы планируете приготовить варенье или мармелад дома, прочтите этот пост здесь.

Все о мармеладе / джеме Это будет большим подспорьем.

Этот рецепт выбрали многие из-за гибкости и универсальности метода. Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы по этому рецепту. Чтобы получить сверхбыстрый ответ, вы можете написать мне на Instagram @ 2blissofbaking

В этих нижеприведенных пунктах есть заменители и методы настройки ингредиентов.

Использование желатина — Многие из моих читателей не используют желатин.Агар-Агар — это закрытый заменитель желатина. Но мне лично не нравится текстурный результат агар-агара. Я бы не стал использовать агар при приготовлении мусса. Желатиновый порошок без вкуса или листы желатина — лучший выбор для хорошего воздушного, бархатистого, гладкого кремообразного мусса со вкусом клубники.

Правильный способ приготовления мусса — желатин. Потому что это помогает муссу застыть и принять форму, особенно при приготовлении муссового торта, поэтому он не тускнеет, когда вы снимаете кольцо для торта.Муссовый торт не получится без желатина. Но этот рецепт дает нам свободу, так как мы обслуживаем в мисках. Кто сказал, что мусс нужно разливать по чашкам, кто сказал, что мусс должен быть твердым при подаче в стакане или чашке.

Если вы не хотите использовать желатин и планируете подавать мусс в стакане или миске, откажитесь от желатина и определенно пропустите агар-агар.

Это управляемый метод приготовления мусса, одобренный и любимый многими.Я думаю, что это совершенно нормально — изменить несколько вещей в рецепте в соответствии с потребностями. Пока это дает удовлетворительный, приятный результат.

Йогурт является одним из основных ингредиентов в этом рецепте, обязательно используйте жирный молочный йогурт.

И самое главное, повесьте йогурт на муслиновую ткань, чтобы лишняя вода стекала, если вы не используете желатин. Йогурт на изображении ниже висел на час, и я воспользуюсь проволочным венчиком, чтобы сделать его гладким.

Если вы планируете использовать желатин, сливать воду из йогурта не нужно. Если желатин не используется, необходимо иметь густой йогурт. Также используйте венчик, чтобы взбить йогурт до однородной кремообразной консистенции (не используйте блендер).

Strawberry — Это клубничный мусс из йогурта, поэтому сезонная клубника будет лучшим выбором. Клубнику почистить, нарезать, добавить сахар и взбить миксером. Это сработает, если вы добавите в рецепт желатин.На каждую чашку клубники добавьте 1/4 стакана сахара. Вы можете увеличить или уменьшить количество сахара в зависимости от кислинки фруктов.

Ускоренный / экономящий время / несезонный / метод без желатина — использовать клубничное варенье (не джем). Это тоже прекрасно работает.

При использовании клубничного варенья сахар не требуется. Взбейте вместе йогурт и фруктовое варенье, и все готово.

Взбитые сливки — Я использовал немолочные сливки, которые не требуют суеты.Этот крем уже содержит сахар и не требует дополнительного сахара для взбивания. Если вы в Мумбаи, вы найдете его с Аарифом.

Амуль по этому рецепту не подойдет, так как нам нужно взбивать сливки до жестких пиков. Вам понадобятся сливки для взбивания почти 38% жирности. Густые сливки для взбивания можно найти на любом молочном заводе.

Метод — используйте воздушный шарик венчик или электрический взбиватель для взбитых сливок . Начните с низкой скорости и постепенно увеличивайте ее до средней, делать , а не взбивать на высокой, так как это очень легко — взбивать ваши сливки , и как только это произойдет, превратится в масло, что сделает его непригодным .

Обязательно охладите сливки и миску перед взбиванием. Во время взбивания держите под чашей для сливок большую миску с ледяной водой, чтобы поддерживать низкую температуру. На одну чашку сливок добавьте 30 г сахарной пудры. Обязательно взбивайте сливки до образования жестких пиков.

Немолочные сливки — это ярлык и уход от всей работы по охлаждению и поддержанию температуры.

Вам может показаться, что мусс на изображениях не такой яркий, как должен быть.Это потому, что я не использовал искусственные цвета для улучшения этого вида. Я считаю, что добавление красок в пищу — ненужное дополнение.

Мусс для быстрого приготовления без желатина, который следует подавать в стакане или миске.

200 мл жирного йогурта (на развешивании)

40 г клубничного варенья

1 стакан взбитых сливок

клубника и микрозелень для украшения

Взбейте развешенный творог и клубничное варенье.Добавьте взбитые сливки. Убедитесь, что взбитые сливки не сдулись. Ваш быстрый мусс без суеты готов, подавайте его в миске с мелко нарезанной свежей клубникой и наслаждайтесь безмерно с минимумом работы.

Быстрый вариант мусса, который готовится с использованием желатина — смешайте клубнику с сахаром, добавьте взбитый жирный йогурт. Взбейте желатин, сбрызнув его холодным молоком в небольшой емкости. Отложите в сторону. После 5 минут отдыха поставьте в микроволновую печь на 1 минуту.Обязательно растворите желатин в молоке, подогревая и помешивая, через 30 секунд. Добавьте растворенный желатин в смесь йогурта и клубники. Добавьте взбитые сливки, и мусс готов к употреблению.

Ингредиенты

200 мл жирного йогурта

1 стакан клубники

1/4 стакана сахара

7 г желатина

30 мл молока

1 и 1/2 стакана взбитых сливок

клубники и микрозелени гарнир

Method

Желатин цветут, сбрызнув его холодной водой в небольшой емкости.Отложите в сторону. После 5 минут отдыха поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Обязательно растворите желатин в молоке, нагревая и перемешивая их вместе.

Добавьте сахар к свежей клубнике и перемешайте.