АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Утиные ножки в рукаве » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Утку мы едим нечасто. Это безумно вкусно, но дороговато, замороченно и, как ни крути, а мяса в утке не так уж много. Знакома ситуация, когда вы покупаете солидную утицу, тратите кучу времени на кухне, шпигуя и зашивая? На столе эта красотка смотрится, конечно, красиво, а есть нечего. Разделывать утку никто особо не любит, да и поделить ее по-честному редко получается. Поэтому запечь утиные окорочка — это отличная идея.


Ингредиенты:

утиные ножки1500 г

мед5 ст. л.

горчица2 ст. л.

соль1 ст. л.

черный перец1 ч. л.

розмарин2 ст. л.

Число порций: 6Время приготовления: 110 минут

Вот несколько аргументов в пользу утиных ножек в рукаве:

  • Они мясистые и сочные — это раз.
  • Они недорогие — это два (можно урвать по акции за 350 р/кг).
  • Блюдо получается порционным — то есть никаких заморочек с разделыванием.
  • Утиные ножки приготовит даже ребенок. Тут все элементарно, особенно если делать их в рукаве для запекания.
  • Кухня и духовка после всего этого действа останутся чистыми.

Калорийность рецепта

«Утиные ножки в рукаве» на 100 г

  • Калорийность

    350

    ккал

  • Белки

    15.5

    грамм

  • Жиры

    28.6

    грамм

  • Углеводы

    4.2

    грамм

Ода утиным ножкам почти окончена. Скажу только, что по этому рецепту на подготовку у вас уйдет всего 5-10!!! минут. Нужно всего лишь нахимичить с маринадом, засунуть окорочка в рукав для запекания, подождать 80 минут, потом разорвать рукав и подзолотить нашу красоту еще минут 20. Все! Запах во время готовки будет стоять такой, что просто не надышишься — ведь готовить будем с розмаринчиком. Короче, за дело.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Моем утиные окорочка, добавляем маринад

    Ножки помоем. Надеюсь,  у вас качественный продукт и перышки выщипаны все до одного. Если это не так —  удалите перья. Положите все ингредиенты —  соль,  перец, розмарин, мед,  горчицу.  Натрите ими утиное мясо как следует. Можно не мариновать, если времени нет. И так будет вкусно.

  • Шаг 2: Складываем ножки в рукав для запекания

    Оторвите кусок рукава. Скрутите край и закрепите жгутиком,  который идет в комплекте. Выложите в один слой утиные ножки. Закрутите и скрепите жгутиком второй край. Да,  не забудьте проткнуть рукав в 3-4 местах зубочисткой, иначе он будет пугающе раздуваться при запекании. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Поставьте утку на противень на 80-90 минут.

  • Шаг 3: Запекаем до появления корочки

    Разорвем рукав и запечем утиные окорочка еще минут 20 до появления аппетитной золотистой корочки. Можно перед  финальным запеканием полить утиным жиром из рукава. Вот такая красотища получится, даже не сумлевайтесь. Никаких особых знаний и умений для этого не нужно. Главное — пользуйтесь таймером,  чтобы следить за временем приготовления.

  • Шаг 4: Подача

    С чем подавать  — решайте сами. Утка украсит любой стол,  любой гарнир будет хорош. Но поскольку мясо совсем не диетическое,  идеальный гастрономический аккомпанемент ему составят паровые овощи или любой овощной салат. Желаю всем приятного аппетита! Жду обратную связь —  особенно от тех,  кто попробует сам приготовить.

Кстати, не забывайте про этот шикарный рецепт клюквенного соуса. Утка с ним дружит очень крепко. Готовится он тоже моментально, а подать ножки с ним — так это ж уже совсем другой уровень)

Простой рецепт утиных ножек в апельсиново-горчичном маринаде — рецепт с фото

Не знаю как для вас, но лично для меня приготовление утки — довольно боязливый процесс. Даже в очень дорогих и пафосных ресторанах не всегда можно найти хорошо приготовленную утку. Чаще всего она получается жёсткая и «резиновая».

Все эти годы, что я веду блог, я не выкладывала ни одного рецепта утки, потому что мне всегда чего-то не хватало и она не получалась у меня такой, какой я бы хотела её преподнести своему читателю. Однако, совсем недавно я таки приготовила утиные ножки в апельсиново-горчичном маринаде. Не знаю — в маринаде дело или в чём-то ещё, но уточка вышла прекрасно — мягкая, сочная и очень насыщенная по вкусу. Поэтому, дорогие мои друзья, наконец я с вами могу поделиться рецептом, который по моему мнению, не ударит в грязь лицом.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.
Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты

  • Утиная ножка (2 шт.)
  • Апельсин (1/2 ч.)
  • Чеснок (5 зубчиков)
  • Соль (1 1/2 ч.л.)
  • Чёрный молотый перец (1/2 ч.л.)
  • Семена горчицы (1 ст.л.)
  • Молотый имбирь (1 ч.л.)
  • Базилик (1 ст.л.)
  • Оливковое масло

Приготовление

  1. Берём две утиные ножки, кладём их в глубокую чашу и добавляем сок половинки апельсина, соль, перец, семена горчицы (можно заменить 1 столовой ложкой обычной горчицы), молотый имбирь, базилик и чеснок. Всё хорошо перемешиваем и оставляем уточку настаиваться в маринаде примерно час.
  2. Берём глубокую сковородку, наливаем немного оливкового масла (1-2 ст.л.) и разогреваем почти до максимума. Выкладываем утиные ножки вместе с маринадом и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки. Затем добавляем немного воды (3/4 стакана) и тушим на медленном огне примерно полтора часа. Вода должна полностью выпариться, а на дне останется густой соус с семенами горчицы.
  3. Подаём утиные ножки вместе с тёплым брусничным вареньем (или любым другим соусом на ваш вкус).

Всем приятного аппетита!

 

Утиные окорочка «Дюшес» рецепт с фото, как приготовить утиные ножки с грушей на Webspoon.

ru

Готовим утиные окорочка «Дюшес» в духовке

Я большой любитель утки. Обожаю её и готовлю очень часто. Поэтому постоянно ищу различные рецепты приготовления утки. Увидев этот рецепт, я тут же его воплотила. Результат превзошёл мои ожидания. Это очень вкусно! Для меня утка с грушами даже вкуснее, чем с яблоками. И розмарин даёт очень приятный аромат. Это теперь мой любимый рецепт приготовления утиного мяса. Но он требует временных затрат.

В оригинальном рецепте были указаны груши сорта «Дюшес». Отсюда и название. Я таких не нашла и использовала груши сорта «Уильямс». Главное, возьмите груши покрепче. А какие же вкусные получаются груши… И как же здорово груша сочетается с уткой! Ещё я отошла от оригинального рецепта во времени приготовления этого блюда, но это пошло только на пользу. Сумасшедший вкус и очень нежное мясо получилось. Утиное мясо просто таяло во рту.

Таким образом можно приготовить, конечно, целую утку, порубив её на куски. Но советую всё же ножки. Они не такие жирные и в них много мяса.)) Если утка очень жирная, то часть жира всё же лучше срезать.

Как приготовить «Утиные окорочка «Дюшес»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты: утиные ножки (окорочка, бёдра), груши, тростниковый сахар, розмарин, соль и перец. Окорочка заранее натереть солью и перцем и оставить хотя бы на 20 минут.

Шаг 2 Ссылка

Груши вымыть, разрезать пополам. Удалить плодоножку и вырезать сердцевину с семечками.

Шаг 3 Ссылка

В утятницу или глиняный горшок положить утку, на неё разложить веточки розмарина. Если у вас большее количество утиных ножек, то выкладываем их вторым и третьим рядом, прокладывая между слоями розмарин.

Шаг 4 Ссылка

Сверху на утку положить груши кожурой вверх. Слой груш только 1 и он верхний.

Сверху груши посыпать тростниковым сахаром и чёрным перцем (желательно крупного помола). Накрыть крышкой и запекать в духовке при 180-200°С 1,5 часа. Но… После этих 1,5 часов, я оставила утку ещё потомиться на 1 час при температуре 140°С. Если честно, то я хотела её потомить минут 20, но забыла про неё.)) И как же здорово, что я забыла. В итоге получилось безумно вкусно.

Шаг 5 Ссылка

Через 2,5 часа утиные ножки «Дюшес» готовы. Аромат сумасшедший. Груши получились красивые и вкусные, а мясо просто тает во рту. Подаём немедленно.)

Утиные окорочка в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление утиных окорочка в духовке:

1Подготавливаем утиные окорочка.

Утка — очень жирная птица, поэтому перед готовкой она требует особенного внимания. Для начала подпалите плохо ощипанные перья, если таковые есть. Затем срежьте с боков лишний жир и кожу так, чтобы она совсем не болталась по краям. Обычно так же делают несколько надрезов посреди окорочка, рассекая кожу и жир, это позволяет утиному мясу лучше пропечься и стать посуше. Когда вы закончите со срезанием излишков жира и кожи, промойте окорочка под проточной прохладной водой, а затем выложите ее на одноразовые бумажные полотенца и оботрите, убирая капли жидкости.
Сложите подготовленные утиные окорочка в глубокое блюдо. Посыпьте мясо птицы солью, сушеным тимьяном и смесью молотых перцев. Руками разотрите специи, распределяя их по всей площади утиных окорочков. Накройте блюдо пищевой пленкой и оставьте птицу мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
По прошествии нужного времени выньте окорочка из миски и еще раз сполосните под прохладной водой. А затем повторите процедуру с сушкой, вновь воспользовавшись бумажными полотенцами. Теперь можно переходить к следующему шагу.
2Запекаем утиные окорочка в духовке.

Разогрейте духовку на 170-175 градусов по Цельсию. Выпекать утку лучше при меньшей температуре, но большее количество времени. Пока духовой шкаф разогревается, переложите утиные окорочка в жаропрочный противень, смазывать маслом его не нужно, ведь собственного жира у утки достаточно. Запекайте ножки в течении 1 часа 30 минут. Но спустя половину положенного для готовки времени откройте духовку и смажьте утку жиром, который собрался на дне противня. Обычно я делаю это с помощью длинной деревянной ложки, чтобы не обжечься. Когда утка будет готова, выключите духовой шкаф и, не открывая его, дайте утке постоять еще 15 минут. Только после этого приступайте к подаче блюда из мяса птицы на стол.
3Подаем утиные окорочка, запеченные в духовке.

Готовые утиные окорочка я обычно подаю не целиком, а отделяю мясо от кости и нарезаю его небольшими кусочками. В качестве гарнира подойдут запеченные овощи или отварной рис, иногда даже картофель. Обязательно подайте к утиному мясу соус и приступайте к сытной трапезе.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Если у вас есть время, то подготовьте утиные окорочка заранее, оставив их мариноваться в специях на ночь, но не оставляйте их в таком случае при комнатной температуре, а поместите в холодильник.

– Если вы любите острые блюда, то можете добавить к приправа жгучий красный перчик, неважно, свежий или сушеный.

– Очень хорошо утка сочетается со сладкими соусами, которые вы можете приготовить из различных ягод, например, малины или брусники.

Конфи из утиных ножек рецепт

Поделиться с друзьями:

Конфи – это французский способ приготовления мяса в большом количестве жира, в котором его затем можно хранить в течение долгого времени. Этот способ с давних времён, когда ещё не было холодильников, использовали для консервации мяса. Но и сейчас он довольно популярен. Чаще всего в конфи готовят уток. Натрите утиные ножки пряным маринадом с крупной солью и оставьте мариноваться на сутки, чтоб соль вытянула лишнюю воду, и утка в дальнейшем лучше хранилась. А затем варите их в утином жире при невысоких температурах в течение нескольких часов. Готовое конфи можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, а при необходимости доставать ножки из жира и обжаривать на сковороде до хрустящей корочки.


Рекомендуем

Время: 24 час.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 большая головка чеснока, неочищенная + 4 больших зубчика, разделённых
  • 1/4 ст. крупнозернистой соли
  • 1 ст. л. мелко порубленного тимьяна
  • 1 ч. л. французской смеси «Четыре специи»
  • 2 больших шалота, мелко нарезанных (1/4 ст.)
  • 2 турецких лавровых листа, раскрошенные
  • 6 свежих утиных ножек муларда, мускусной или пекинской утки (всего 2,3 кг.)
  • 2 целые гвоздики
  • 5 упаковок (по 200 гр.) утиного жира
  • Оборудование: термометр для фритюра


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Измельчите 4 зубчика чеснока с щепоткой крупнозернистой соли до состояния пасты. В большой миске смешайте пасту, крупнозернистую соль (1/4 ст.), тимьян, французскую смесь специй, лук-шалот и лавровый лист. Добавьте утиные ножки и перемешайте, чтоб покрыть их маринадом, затем накройте и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 1 день или до 2-х дней.
  2. Вытрите маринад с утиных ножек бумажными полотенцами.

  3. Срежьте с головки чеснока верхушку на 0,5 см., затем вставьте в чеснок 2 целые гвоздики. В большой широкой кастрюле с толстым дном на медленном огне растопите утиный жир, затем положите головку чеснока и утиные ножки и готовьте, не накрывая, на медленном огне, пока жир не нагреется до температуры 87°С, примерно 1 час. Продолжайте готовить утку, поддерживая температуру 87-98°С, пока деревянная зубочистка не будет легко вставляться в мясо, ещё 2-3 часа.
  4. Шумовкой переложите утку в большую миску (при желании оставьте чеснок для другого использования). Медленно перелейте утиный жир через мелкое сито в большой горшок или глубокую миску, оставив мутную жидкость или мясные соки на дне кастрюли, затем полейте процеженным жиром утиные ножки, покрыв их на 2,5 см. выше. (При необходимости большим ножом подрежьте кости голеней на 2-5 см., чтобы ножки плотно лежали в миске.) Остудите до комнатной температуры, примерно 2 часа, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
  5. Непосредственно перед подачей достаньте утку из жира (оставьте жир для другого использования, например, для жарки), соскоблив его с ножек. Затем поджарьте кожей вниз под крышкой на большой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне, пока кожа не станет хрустящей и утка не прогреется, 15-20 минут

    Примечание:

    Утиные ножки можно хранить в холодильнике, не вынимая из жира, до 3 месяцев.

Категории:

Утиные ножки рецепт приготовления в духовке с фото

Я уже рассказывала о своем удивительном приобретении, «горшочке-вари» ― тажине. И для представленного рецепта эта посуда оказалась как нельзя кстати! Ведь тажин позволяет готовить еду медленно, путем томления. Особенно идеально для готовки в тажине подходят утиные ножки. Ведь хорошо приготовить утиные ножки каким-либо другим способом, в сущности, трудно, поскольку они состоят из большого числа сухожилий и жестких мышц, поэтому изобретательные французы придумали для них метод конфи, то есть когда мясо медленно томится в своем собственном жире.

Конечно, утиные ножки конфи можно приготовить и в чугунной жаровне, но мне уж очень хотелось испробовать своего помощника тажина в деле! Мало того, что сама техника конфи имеет массу положительных сторон, так как это весьма деликатный способ приготовления еды: томление в жире происходит при низких температурах, а разогретый жир не горит, а это значит, что в блюде не будет канцерогенов. Плюс, волшебная купольная крышка тажина сделает свое дело, и на выходе получится нежнейшее по текстуре мясо, а еще немаловажно, что готовить утиные ножки мы будем в айве, и это придаст блюду очень яркий, насыщенный  вкус.

Ингредиенты для рецепта утиных ножек с айвой:

  • 4 утиные ножки с кожицей
  • Айва крупная 2 шт.
  • Ягоды можжевельника 5шт.
  • Веточки розмарина 4шт.
  • Лимонная цедра 1 ст. ложка
  • Мед 2 ст. ложки
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Сливочное масло 40 г.

1 ст. ложка сахара

Время приготовления 4 ч. Но оно того стоит!

Ножки я предварительно не мариновала в соли и перце, и поскольку готовила их в тажине, посолила и поперчила уже в самом конце.

Ножки помыть, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на большом огне с 2-х сторон до золотистого цвета. Мне очень нравится этот прием запечатывания, ведь он помогает удержать все соки внутри мяса. Конечно, часть утиного жира растопится при жарке, но ничего страшного, его мы сольем на дно тажина, а затем выложим в него утиные ножки, ягоды можжевельника и веточки розмарина.

Накрываем купольной крышкой, убавляем огонь. Я поставила 2 режим на электрической варочной панели. И оставляю ножки готовиться на 2 ч., медленно томиться в своем собственном жире. Волноваться не стоит, ничего не будет выкипать или испаряться. Ведь тажин на то и тажин! Все происходит внутри него!

Через 2 ч можно заняться айвой. Айву помыть, разрезать на ломтики, удалить семена. Кожицу не снимать. Из 2-х крупных плодов для приготовления я использовала 1.5 шт., а половинку оставила для подачи готового блюда.

Растопить сливочное масло, в него добавить мед, а затем ломтики айвы. Слегка поджарить. То есть добиться того состояния, когда масло с растопленным медом пропитает ломтики айвы. Добавить цедру лимона.

А теперь отправляем айву в тажин к ножкам.

И снова готовим на медленном огне еще 2 ч. Конечно, при длительной готовке айва рискует превратиться в маленькие красно-бурые пластинки, и они уже будут не съедобны. Но зато именно из-за присутствия айвы утиные ножки пропитаются неповторимым вкусом с легкой кислинкой.

За 10 мин. до окончания приготовления всю эту жировую массу с айвой нужно посолить и посыпать черным молотым перцем. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли и перца. И оставьте готовить еще на10 мин.

А после ― оставьте ножки под крышкой на некоторое время, пока мы приготовим ломтики айвы в карамели для подачи.

Оставшуюся половинку айвы нарезать на ломтики. Кожу также не снимаем.

В сковородке растопить 1 ст. ложку сливочного масла, туда насыпать 1 ст. ложку сахара. Когда масло с сахаром закипит, и образуется коричневая пенка, можно выкладывать айву и поджарить до красивых глазированных карамельных ломтиков.

А теперь выложим айву на тарелку, а сверху утиную ножку!

Конечно, за 4 ч. утиная кожа слишком ужарится, и ее нужно снять ножом. Но зато под ней будет превосходное сочное мясо утки.

Пробуем и наслаждаемся утиными ножками конфи! Вкусовая палитра настолько разнообразна, ведь тут и ягоды можжевельника, и розмарин, и айва, и мед, и лимонная цедра ― такие разные вкусы переплетаются в один неповторимый букет, что делает этот рецепт особенно ароматным!

Утиные ножки Конфи и два блюда с грудками, разделка утки

Сейчас у liligorina проходит ФМ «Февраль 2019»,  три рецепта с уткой мы послали туда в номинации  «Романтические рецепты».

Мясо утки считается довольно жирным и тяжелым для пищеварения, поэтому многие из нас его избегают. Но, при правильном приготовлении его можно сделать абсолютно нежирным, срезав кожу  (именно под ней и располагается  весь жир), или термически его вытопив. При этом кожу  даже  можно оставить, так готовят ножки. Классический рецепт подготовки ножек таким способом  — рецепт №2 этого поста. Можно и просто отварить  их или запечь  ножки в духовке, затем сняв кожу вместе с оставшимся подкожным жиром.  

Вообще же ножки и грудки готовят отдельно и делают из них разные блюда, так как мясо ножек требует более длительного приготовления (не менее 1,5-2 часов), а грудки готовятся очень быстро.
Жир  с грудок можно срезать уже после приготовления, так как если грудки готовить со срезанным жиром — мясо может получиться сухим.
Вы можете закупить 2-3 утки,  разделать их на ножки и грудки и потом использовать для разных блюд. В торговой сети  в России такие разделанные полуфабрикаты найти довольно сложно.
По экологичности  утиное мясо превосходит мясо промышленных кур. Мы в своей домашней кулинарии уже давно используем вместо  покупных промышленных кур — уток, а если и применяем кур — то только фермерских.

Салат из утиных грудок с фруктами:


Готовые ножки Конфи:



В дело пойдут и ножки уток, и грудки, а также костный остов, фаланги крыльев. Использовав что-то одно (грудки или ножки)  для  теплого салата или второго блюда, из  костного остова  и оставшихся частей можно приготовить отличное первое, совершенно нежирное, например, и щи с кислой капустой, и русскую калью (с солеными огурцами).  К этому костному набору  для супа можно добавить и ножки  (рецепт №9 — щи, №10 — калья) .

Рецепт №1 . Жаренные утиные грудки с винным  соусом

Утиные грудки – мясо чрезвычайно ценное, и в его приготовлении главное не допустить досадных ошибок. Жарить их нужно очень быстро, обязательно на чугунной сковороде с толстым дном, которая должна быть предварительно хорошо разогрета. Утиные грудки нужно жарить с кожей, только тогда собственный жир предохранит мясо от высыхания.
Еще при жарке можно поливать грудки собственным жиром, который из них выделяется, так мясо быстрее «запечатается» и сохранит все соки. Можно для этого зачерпывать жир ложкой и поливать им грудки, но в общем-то достаточно даже просто наклонять сковороду из стороны в сторону время от времени.

С чем подать утиные грудки? Выбирайте гарнир на свой вкус: мы любим тушеную капусту или пюре из зеленого горошка, а также картофельного пюре.
И, конечно, грудки нужно подавать с соусом: лучшие компаньоны утки – сладкие, ягодные и фруктовые вкусы. Так что,  специально для этого блюда имеет смысл приготовить очень простой вишневый соус на основе красного вина.

КБЖУ:  одна  порция (жаренная грудка 150 гр+70 гр соус) 417 Ккал,
БЖУ: 30 гр; 28 гр; 4,78 гр.
КБЖУ:  100 гр жаренные утиные грудки  248 Ккал,
БЖУ: 19,8 гр; 18,8 гр; 0 гр.
КБЖУ:  100 гр вишневый соус  65,5 Ккал,
БЖУ: 0,5 гр; 0,15 гр; 7 гр.

Ингредиенты (2 порции):
— 2 утиные грудки,  у нас 420 гр

Для соуса (4 порции):
—  100 гр вишня без косточек, замороженная или свежая
—  240 гр красное вино, 1 стакан,  (берите только то вино, которое вы стали бы пить)
—   15 гр сахар или эритритол, или мед c нейтральным вкусом
—     1 средний апельсин, 200 гр, мякоти 120 гр
—     15 гр ликер Куантро  или Гран Мернье (опционально, но  он очень украсит вкус  блюда)
—     10 гр кукурузный крахмал
Суммарно:  495 гр, после выпаривания около 300 гр

Приготовление грудок

Про разделку утки — смотри ниже, предположим, что грудки у нас уже есть.

1. Грудки протрите бумажным полотенцем от соков и лишней влаги, сделайте на коже каждой грудки 3-4 поперечных надреза.

2. Чугунную тяжелую  сковороду с толстым дном раскалите на сильном  огне. Выложите грудки в сковороду кожей вниз и жарьте около 2-3 мин, потом  уменьшите огонь до среднего.

3. Переверните грудки  и продолжайте жарить  еще около 9 — 11 мин, еще  2-3  раз перевернув, поливая жиром, как описано выше. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и укутайте теплым пледом. Оставьте мясо «доходить» на  45- 60 мин, за это время оно  существенно размягчится под воздействием невысокой температуры и станет нежнейшим.

Нарезать  горячую утку ломтиками и полить  подогретым  соусом.  Подавать на подогретой тарелке. Жир с кожей можно  предварительно срезать, а можно  и не срезать, так блюдо дольше останется теплым.

Приготовление соуса

1. Подготовьте фрукты:  почистите вишню от косточек и разделайте апельсин на филе. Натереть цедру апельсина.

Для  разделки апельсина  необходимо срезать крышечки сверху и снизу плода, срезать кожу ленточками вместе с белым подкожным слоем, а затем вырезать филе из долек  фрукта. Следите, чтобы на филе не осталось белой прослойки, она может придать соусу горечь. Теперь нарежьте филе апельсина  маленькими кусочками, а оставшиеся перепонки выжмите рукой, получится немного сока.

2. Проварите вишни, апельсиновый сок,  косочки апельсина  и вино минут 15-20 на небольшом огне, за это время соус частично упарится. В конце добавляем цедру апельсина.

3. В небольшом салатнике  соедините крахмал,  немного    холодной воды, грамм 50, соль, перец, сахар/мед, тщательно размешайте. Теперь  введите   раствор крахмала в винный соус тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком,  доведите  соус до загущения и снимите с нагрева.

В самом конце  варки добавьте в соус 1 ст. л.  ликера. Еще раз размешайте.
Хранить соус можно в герметичной банке в холодильнике в течение  не более 5-ти дней, подогревая при подаче.

______________________________________

Рецепт №2. Конфи из утиных ножек  и разделка утки

Как приготовить из утки что-то абсолютно диетическое? Очень просто, если воспользоваться старинным французским рецептом: томить  утиное мясо, точнее – ножки,  в собственном утином жире. Готовить согласно технологии нужно очень долго и при пониженных температурах.
Результат – нежнейшее мясо абсолютно лишенное жира, с оставшейся кожей,  практически чистый белок.  Такое мясо в жиру можно хранить до полугода в холодильнике.

Ножки  Конфи можно подать как самостоятельное горячее блюдо с любым подходящим гарниром, слегка обжарив перед подачей на сковороде, или же разобрать на волокна и добавить в  любой салат с грудками, вместо ломтиков грудок,  (рецепт №3 ниже)  или просто положить на ломоть свежеиспечённого хлеба…

КБЖУ:  100 гр   ножек 248 Ккал,
БЖУ: 19,7 гр; 18,8 гр; 0 гр.

Ингредиенты:
—  2  утиные ножки, 420 гр
— 720 гр утиный жир на коже (жир и кожа   одной  жирной утки)
— 10 гр чеснок (2 зубчика)
—   1 лавровый лист
—   1 веточка тимьяна
— соль по вкусу

Нам понадобится:
— форма для запекания объемом не менее 1,5 л, у меня форма для кекса продолговатая
— фольга
— банка  с крышкой объемом 1 л, если собираемся хранить ножки
— тонкий и гибкий филировочный нож
— бумажное полотенце

Разделка утки

Вес всей утки был  2 400 гр.

1. Отрежьте  шею, затем осмотрите птицу на наличие остатков перьев. Если перья удалены не слишком тщательно (у нас  именно так и было), птицу необходимо ‘ошмалить’, то есть подпалить оставшиеся перья.

Мы делали это над горящей водкой, а не над газовой плитой, потому что над газовой горелкой можно сжечь кожу. Для этого в плоскую тарелку  или блюдце налейте  примерно 70 гр водки, слегка подогрейте ее в микроволновой печи (около 30 сек), подожгите водку спичкой или зажигалкой и обработайте птицу над пламенем.

Когда основная работа завершена, остатки перьев можно удалить пинцетом или пальцами. Теперь промойте птицу под проточной водой и насухо вытрите бумажным полотенцем внутри и снаружи.

2. Приступим  к разделке птицы: острым ножом вырежьте  железы на  гузке, железы нужно удалить полностью, поскольку они могут придать мясу неприятный вкус и запах.

3. Теперь  сделайте продольный надрез  один, а потом второй, вдоль  грудки птицы, ножом  срезайте  мясо  грудки  с костей, спускаясь постепенно к спинке, отрежьте кожу у спинки  кухонными  ножницами. Одно  филе грудки птицы готово: обрежьте жир по его краям  и  положите его  жир в миску.
Повторите все  точно также со второй стороны грудки.

4. Теперь отделите окорочка птицы: для этого пошевелите ножкой и вы без труда найдете место сочленения тазобедренного сустава. Перережьте сустав  в месте сочленения и подрежьте кожу и мясо вокруг бедра. Повторить все тоже самое и  с другой ножкой. Отрежьте весь лишний жир по краям среза  и отложите его в миску.

Ножки готовы: их можно сразу натереть солью, переложить в  отдельную миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, там они должны пролежать ровно сутки (перед приготовлением Конфи).

5. Теперь отрезаем   крылья, аналогично тому, как мы отделяли окорочка,  а также жир у места потрошения, его отправляем в нашу миску  с жиром,  нужно также удалить кожу с жиром  со спинки, ее тоже отправляем в миску  с жиром.

Разделка  утки закончена, в результате мы имеем:

—  2 грудки общим весом 420 гр (17% веса),
—  2 окорочка  общим весом 420 гр,
—  кости  остова  с небольшим количеством мяса и фаланги  крыльев, которые можно использовать для приготовления  первого, весом 800 гр (33% веса),
—   жир и  кожу с жиром  общим весом 760 гр (31% веса).

Кожу и жир мы порежем  маленькими кусочками и будем вытапливать для того, чтобы получить чистый  топленый жир,  он нам будет нужен для приготовления  ножек Конфи (совершенно диетическое блюдо!).

Подготовка и разделка утки:


Вырезание сальных желез на гузке:




Ошмаление утки над горящей водкой:

Срезание грудок:



Разделанная утка:



Кожа и жир:


Далее идет текст рецепта  непосредственно  приготовления   утиных ножек  Конфи

6. Теперь вытопим жир.

Для этого сковороду с толстым дном и носиком для сливания жира разогрейте в течение 10 мин. Жир и кожу порежьте некрупным кубиком со стороной 1,5 см — 2 см.

Поделите жир на порции по 360 гр и выложите первую порцию в сковороду. Сливайте жир в чистую банку по мере  его вытапливания, иначе он потемнеет. Когда работа с первой порцией  кожи и жира закончена, приступайте ко второй.
У нас  эта процедура заняла около 40  минут. Из кожи и жира от одной утки нам  удалось вытопить 640 гр жира,  наша  утка была довольно упитанной. Оставшиеся шкварки можно подавать с картофелем как гарнир или  как самостоятельное блюдо с хлебом, сделать из них своеобразный паштет.

7. На следующий день после разделки приступаем к приготовлению непосредственно ножек.

Достаем сырые ножки из холодильника,  промываем их, обсушиваем полотенцем, перекладываем в  нашу фому  (мясо будет выделять соки в процессе запекания, поэтому объем  формы должен быть достаточным), добавляем к ножкам  2 дольки чеснока не чистя их, веточку тимьяна, 1 лавровый лист.

Заливаем утиным жиром так, чтобы он полностью покрывал ножки (если жира не хватило — можно добавить постное масло без запаха, но тогда ножки долго не хранить, а если собираетесь хранить — используйте оливковое рафинированное). Накрываем форму  фольгой или крышкой и отправляем в заранее разогретую духовку:

при 120 град. С духовку на 4 часа, после снижаем температуру
до   100 град. С и готовим  еще 3 часа.

Вынимаем  форму с ножками из духовки, ножки для длительного хранения перекладываем в заранее простерилизованную стеклянную банку и заливаем  горячим жиром. Остужаем,  закрываем тоже простерилизованной  крышкой и  убираем в холодильник.

Хранить  так приготовленные ножки в холодильнике можно до 6 месяцев.

Шкварки и вытопившийся жир, последнее фото — готовые ножки:



______________________________________

Рецепт  №3. Салат из утиных грудок с фруктами

Из жаренных утиных грудок  (а также из мяса  приготовленных ножек Конфи)  можно приготовить очень вкусный зимний салат: нам понадобятся хурма и апельсины, с которыми это мясо  очень хорошо  сочетается.

Добавьте в этому салату ‘правильную’ заправку с апельсиновым соком, бальзамический крем со вкусом вишни и вы получите  прекрасное  блюдо на каждый день или даже для приема гостей, для романтического ужина.


КБЖУ:  порции (365 гр салат + 70 гр заправка)  186 Ккал,
БЖУ: 8 гр; 11,4 гр;  7 гр.

Ингредиенты (2 порции):
—    2 шт.  жаренная утиная грудка, 300 гр
—    1  шт.  средняя хурма, 150 гр
—  50 гр грецкие орехи
—    1 шт.   большого  апельсина, 150 гр
—  80 гр свежий салат (у нас  пополам зелень шпината и зеленого листового салата Московский)
Суммарно:   730 гр

Для заправки (для 3 порций):
—   сок  среднего апельсина, 100 гр
—   сок 1  лимона, 30 гр
—   10 гр мед, 1/2 ч. л.
—   50 гр оливковое масло Extra Virgin
—   10 гр горчица острая
—   10 гр ликер Куантро или другой апельсиновый (опционально)
—    немного бальзамического  крема  для украшения  (у нас с вишневым ароматом, опционально)
—    соль и перец по вкусу
Суммарно: 210 гр

Приготовление заправки

Для заправки соедините в глубоком салатнике все ингредиенты: оливковое масло 50 гр, апельсиновый сок 100 гр, сок лимона 30 гр, мед 10 гр, горчицу 10 гр, ликер  10 гр, соль и перец. Взбейте венчиком или вилкой,  у вас должна получиться жидкость, напоминающая эмульсию.

Как  поджарить грудки — смотри рецепт №1.

Приготовление салата

1. Грецкие орехи порежьте  крупно (на 2 части каждый орех), слегка обжарьте на сковороде, остудите.

2. Подготовьте фрукты:  у хурмы  вырежьте  плодоножку и разрежьте  пополам, а потом  порежьте нетолстыми дольками, удалите зерна.
Апельсин разделайте на филе, как описано в  рецепте  №1 при приготовлении  вишневого соуса.

Поджаренную грудку порежьте тонкими ломтиками, жир желательно  предварительно срезать. Грудки можно немного разогреть или использовать их комнатной температуры.

3. Зелень салата помойте и обсушите а бумажном полотенце.

Порвите зелень руками крупными кусочками и выложите на сервировочное блюдо, сверху положите фрукты дольками, орехи, порезанную тонкими ломтиками грудку,  полейте заправкой,  украсьте  каплями бальзамического  крема  тарелку и немного полейте   кремом сам салат.

 Салат готов. Приятного аппетита!



_________________________________________

Видеорецепт  приготовления ножек Конфи:

тушеных утиных ножек по-китайски: легкий рецепт!

Блюдо из тушеных утиных ножек по-китайски изысканно и просто. В этом рецепте утиные ножки тщательно обжариваются и тушатся в смеси бульона, соевого соуса, устричного соуса, кунжутного масла и ароматических добавок.

Добавляется много лука-шалота, который превращается в сладкое луковое варенье, а из жидкости для тушения получается вкуснейший соус с рисом.

Как окупить ваши деньги

Утка редко встречается на американских обеденных столах, обычно они предназначены для ужинов по особым случаям или для ужинов вне дома.Это правда, что утка — относительно дорогой белок. Мы находим, что целая утка может стоить около 30-35 долларов, а четыре утиных ножки могут стоить около 25 долларов! Тем не менее, гораздо экономичнее приготовить его дома, где вы можете обслужить 4 человек с этими 25 долларами.

(Если утиные окорочка недоступны по цене или недоступны рядом с вами, полностью пропустите этот пост и перейдите к рецепту курицы в липком устричном соусе моего отца, который готовится из куриных окорочков, имеет аналогичный вкус и такой же вкусный.)

У нас дома нечасто бывает утка, но, поскольку в наши дни становится все труднее найти курицу в продуктовом магазине, мы ухватились за возможность купить утиные ножки местного производства. И тебе лучше поспорить со своими булочками, я не собирался позволять НИКОМУ из них пропадать зря.

Утиные ножки содержат тонны жира, поэтому, покупая их, вы не только получаете обед, но и получаете кучу жира для превращения в жидкое золото. Вы можете использовать это жидкое золото в течение нескольких месяцев для жарки, жарки картофеля или овощей.Вы также можете просто использовать его вместо обычного растительного масла, чтобы добавить аромат практически любому блюду.

Из моих четырех утиных ножек у меня получилось около 2 стаканов жира (!), А это значит, что в ближайшее время мне не придется идти в продуктовый магазин, чтобы пополнить запасы растительного масла, еще одна победа. Сейчас я храню один контейнер в холодильнике, а другой — в морозильной камере. Как вы можете видеть на фото ниже, он затвердеет по мере охлаждения.

Обработка обрезков и кожи утиного жира

Чтобы сделать утиный жир, просто возьмите обрезки жира и кожи, нарежьте их на кусочки диаметром 2,5 см и положите в глубокую голландскую духовку с ½ стакана воды.

Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне 60-90 минут, пока вода не испарится и у вас не останутся хрустящие хрустящие корочки и золотистый жир.

Охладить и процедить в банки через мелкоячеистое сито и / или марлю. Не допускайте попадания в банку твердых частиц, которые могут испортить жир. Хранить в холодильнике до 6 месяцев или в морозильной камере год и более.

Простой способ приготовить утиные ножки

Когда вы думаете о том, чтобы подать или заказать утиные ножки, вы сначала можете подумать о конфи из утки, что, вероятно, является наиболее распространенным применением.

Для конфи требуется старинная французская техника приготовления, включающая засолку куска мяса и приготовление его в собственном жире. Имеет смысл применить эту технику к утке, которая исключительно богата жиром.

В китайской кухне повара обычно готовят утку целиком — соленую, тушеную и / или жареную.

Если вы не совсем готовы заняться приготовлением конфи целиком из утки или , то эти тушеные китайские утиные ножки станут идеальной отправной точкой.Это легкий рецепт, в котором подчеркивается восхитительность нежного мяса ножек без каких-либо сложных приемов.

Метод прост: обжарить утиные окорочка на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем слейте лишний жир (и, конечно, отложите его на потом) и снова положите ножки в кастрюлю с остальными ингредиентами (которые, вероятно, у вас уже есть под рукой). Тушить в духовке 1 час.

Это БУКВАЛЬНО. Что может быть проще?

Заметили пачку утиных ножек в продуктовом магазине, у мясника или в местной мясной лавке? Это отличный рецепт, чтобы попробовать свои силы в приготовлении вкусного блюда.

Тушеные утиные ножки по-китайски: инструкция по приготовлению

Промойте утиные ножки и срежьте излишки жира (отложите для длительного хранения… см. Введение в рецепт). Вытрите насухо бумажным полотенцем.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Нагрейте глубокую сковороду или голландскую духовку на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте утиные ножки кожей вниз. Для этого процесса масло не требуется. Утиные ножки выделяют много жира.

Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока кожа на утиных ножках не станет равномерно золотистой.Не пытайтесь сдвинуть утиные ножки, пока вы не обожжете их как следует.

Переверните утиные ножки и поджарьте на другой стороне в течение 1 минуты.

Выньте утиные ножки из кастрюли и слейте излишки утиного жира. (Процедите его в емкость и охладите для использования в других приготовлениях).

Добавьте в кастрюлю вино Шаосин, бульон, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, белый перец, имбирь, чеснок и зеленый лук. Также добавьте звездчатый анис и лавровый лист, если используете.Верните утиные ножки в кастрюлю кожей вверх. Жидкость должна доходить до середины утиных ножек, но не покрывать их. Вы хотите, чтобы кожа оставалась относительно свежей.

Доведите жидкость до кипения и переложите в духовку. Варить 30 минут без крышки.

Через 30 минут в духовке убавьте огонь до 350 градусов. Готовьте еще 30 минут (без крышки) или до готовности.

Подавать с тушеным рисом и тушеной китайской зеленью! Также не забудьте подавать с жидкостью для тушения в качестве восхитительного соуса.Вы можете перелить жидкость в отделитель жира, если хотите, чтобы жир не попадал в него.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Утиные ножки, тушеные по-китайски

Этот рецепт тушеных утиных ножек по-китайски изыскан и прост. Тщательно обжаренный и тушеный с зеленым луком соус идеально сочетается с вареным рисом.

Автор: Сара

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

Ключевое слово: китайская тушеная утка, утиные ножки

порций: 4

Подготовка: 15 минут

Готовка: 1 час 30 минут

Всего: 1 час 45 минут

Инструкции

  • Промойте утиные ножки и срежьте излишки жира (отложите для длительного хранения).Вытрите насухо бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 400 градусов. Нагрейте глубокую сковороду или голландскую духовку на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте утиные ножки кожей вниз.

  • Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока кожа на утиных ножках не станет равномерно золотисто-коричневой. Не пытайтесь сдвинуть утиные ножки, пока вы не обожжете их как следует. Переверните утиные ножки и поджарьте с другой стороны в течение 1 минуты.

  • Выньте утиные ножки из кастрюли и слейте излишки утиного жира (процедите его в контейнер и поставьте в холодильник для использования в других приготовлениях).

  • Добавьте в кастрюлю вино Шаосин, бульон, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, белый перец, имбирь, чеснок и зеленый лук. Также добавьте звездчатый анис и лавровый лист, если используете. Верните утиные ножки в кастрюлю кожей вверх. Жидкость должна доходить до середины утиных ножек, но не покрывать их.

  • Доведите жидкость до кипения и переложите в духовку. Варить 30 минут без крышки.

  • Через 30 минут в духовке уменьшите огонь до 350 градусов и готовьте еще 30 минут (без крышки) или до готовности.

  • Подавайте с жидкостью для тушения в качестве соуса (вылейте в отделитель жира, чтобы удалить излишки жира), тушеным рисом и обжаренной зеленью!

Советы и примечания:

Примечание. Вы можете приготовить это блюдо заранее и подержать его в теплой духовке до часа или охладить, а затем снова разогреть.

пищевая ценность

Калории: 442 ккал (22%) Углеводы: 7 г (2%) Белки: 50 (100%) Жиры: 21 г (32%) Насыщенные жиры: 5 г (25%) Холестерин: 197 мг (66%) Натрий: 743 мг (31%) Калий: 208 мг (6%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 299 МЕ (6%) Витамин C: 9 мг (11%) Кальций: 51 мг (5%) Железо : 5 мг (28%)

Хрустящие пряные утиные ножки с тимьяном

Сверххрустящие утиные ножки приготовить намного проще, чем вы думаете.Приправленные фенхелем и тимьяном, они порадуют гостей вашего ужина.

На прошлой неделе мы устроили небольшой званый обед. Заметьте, ничего особенного. Прекрасная сестра Мэтта Хейли и ее восхитительный муж Тристан * приехали к нам из Франции на пару недель, и, поскольку они оба актеры / музыканты / карни, мы подумали, что у них будет много общего с нашими соседями Энди и Джиной, которые также живут в искусство.

Когда нам в голову пришла эта блестящая идея, мы забились под одеяло, дрожа от не по сезону холода, который, казалось, был определяющим аспектом «Лето» 2014 года.

«Что было бы хорошо сделать для небольшой толпы холодным вечером?», — спросил я Мэтта, который пытался согреть пальцы ног, очень быстро потирая ими живот рассерженного кота.

«Утиные ножки».

«Но разве мы не сделали этот лас-»

«Утиные ножки. Хочу хрустящие утиные ножки.

— Значит, утиные ножки. И отдай мне кошачий живот. У меня тоже мерзнут ноги ».

* Хайли и Тристан живут во французском регионе Ардеш. Возможно, это одна из самых изысканных кулинарных сред в мире, поэтому, когда они приехали к нам в гости, мы почувствовали, что должны произвести на них впечатление изысканной, утонченной американской кухней, которую можно найти только в… Cracker Barrel.

Затем, в утро званого обеда, мы проснулись в болоте. Я имею в виду, что это все еще была наша спальня, но было 90 градусов, и воздух был густым, как сироп. Суть этого рецепта в том, что это в значительной степени упрощенная версия классического утиного конфи (в котором утиные ножки запекаются, полностью погруженные в утиный жир). Этот вариант намного проще, без необходимости в огромной кастрюле с дорогим утиным жиром, но для этого требуется, чтобы духовка была включена в течение долгого-долгого времени. Приятно, когда холодно, а теплая печь — это комфорт, не идеальный вариант, когда кипит, и все, что вам действительно хочется, — это лечь на лужайку, сделанную изо льда.

Но иногда вам просто нужно кататься с этим. Итак, вы знаете, что мы сделали? Мы включили кондиционер, включили музыку и все равно отлично провели время. Возьмите ЭТО, непостоянные демоны погоды!

Хрустящие утиные ножки с семенами фенхеля и тимьяном

Конечно, сейчас снова холодно.

Советы ботаников:

  • Не используйте для этого поваренную соль, она будет слишком соленой. Придерживайтесь конечно кошерной или морской соли.
  • Вы также можете добавить немного измельченных семян кориандра и немного можжевельника для более интенсивного «пряного» вкуса.Мне просто нравится простота семян фенхеля и тимьяна.
  • Утиные ножки сильно усадятся, поэтому я обычно планирую по 2 на человека.
  • Когда ножки будут готовы, оставьте жир для жарки картофеля (рай), обжаривания зелени (божественное) или запекания лука чиполлини (безумно хорошо).
  • Чем суше утка, тем более хрустящей она становится, поэтому дайте ей время (это также работает для цельной утки, индейки и курицы). Дайте ему «застыть» в холодильнике в течение 24-48 часов. Перед тем, как отправить в духовку, он будет выглядеть как кошмар, но он выйдет из золотой и хрустящей мечтой.
  • Это отличное сочетание с чечевицей Пюи со шпинатом и этими простыми жареными персиками с медом и тимьяном, но оно будет не менее восхитительно и с уксусным салатом из кресс-салата и капусты.

Вдавите соль и специи в мясо и дайте ему застыть.

Хрустящие пряные утиные ножки с тимьяном

Время приготовления1 д

Время приготовления2 часа

Общее время1 д 2 часа

Порций: 4-6

  • 8 больших утиных ножек — необработанные
  • Курс из 3 чайных ложек кошерной соли, не используйте поваренную соль, иначе она будет слишком соленой
  • 4 чайные ложки тимьяна
  • 3 чайные ложки измельченных семян фенхеля
  • 2 чайных ложки свежего измельченного черного перца
  • Хорошо просушите утиные ножки и положите их в стеклянную форму для запекания, оставив достаточно места, чтобы они лежали рядом (без нахлеста).В небольшой миске смешайте соль, тимьян, перец и семена фенхеля. Посыпьте смесью утиные ножки с обеих сторон, слегка вдавив ее в кожу и мясо.

  • Поместите в холодильник без крышки на 24–48 часов, чтобы кожа высохла и высохла. (Они будут выглядеть странно и морщинисто, но не паникуйте, это то, что делает их хрустящими).

  • Когда вы будете готовы к приготовлению, разогрейте духовку до 325 F.

  • Нагрейте большую сковороду с толстым дном или сотейник на средней высоте и выложите утиные ножки однослойной кожей вниз. (масло добавлять не нужно).Надавите, чтобы убедиться, что у вас хороший контакт между кожей и сковородой. Готовьте, пока кожица не станет темно-золотистой (8-10 минут). Переверните и обжарьте мясную сторону (на 5 минут дольше). Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы сделать это одним слоем, готовьте их порциями. Не торопитесь на этом этапе, потому что жир, который образуется на этом этапе, поможет ножкам готовиться в духовке.

  • Если вы готовили ножки партиями, переложите ножки и весь топленый жир на большую жаровню, уложив ножки кожей вверх в один слой.(Если они помещаются в одну сковороду, просто оставьте их кожей вверх и весь топленый жир на сковороде). Накройте сковороду алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Варить 1,5 часа.

  • Выньте противень из духовки и переместите ножки на большую тарелку или противень. Слейте жир из жаровни (будьте осторожны — он горячий) в жаропрочную миску, оставив на сковороде около 1 столовой ложки жира. Верните ножки в жаровню, снова кожицей вверх, не накрывая. (В качестве альтернативы вы можете использовать масло для индейки, чтобы откачать жир).

  • Включите духовку на 350F и верните открытый противень в духовку еще на 30 минут, пока кожица не станет хрустящей.

Конфи из утиных ножек — Canards du Lac Brome

Наши утиные ножки конфи без консервантов и соков готовятся в кастрюле по традиционному французскому рецепту.Они подойдут как закуска в теплом салате с фруктовым винегретом, так и в качестве основного блюда с любимыми овощами. Что ты чувствуешь сегодня?

Состав

Утиные окорочка, соль, перец, топленый утиный жир

Аллергены: отсутствуют

Кулинария

Для нежного мяса и хрустящей кожи лучше всего нагреть конфи из утиных ножек на верхней решетке очень горячей духовки. Время приготовления зависит от духовки.

Особенности и преимущества

  • Без добавления соков и консервантов
  • Обильная порция мяса
  • Минимальные ингредиенты: утиные окорочка, соль, перец, топленый утиный жир
  • Многоразовое использование: пицца, салат, тако, кассуле, начинка для равиоли, утиный путин, яйца Бенедикт, забавные буши, бутерброды, хороший заменитель «тушеной свинины».
  • Приготовлено в кастрюле по традиционному французскому методу
  • Полностью приготовлен, готов к подаче через 15 минут
  • Канадская утка!


Выращено без применения антибиотиков

Выращены без добавления гормонов, как и другие утки в Канаде


Микроволновая печь

Приготовление: 2 минуты

Используется для приготовления теплого салата

  • Положите конфи из утиных ножек в блюдо, подходящее для микроволновой печи.
  • Нагрейте на сильном огне от 1,5 до 2 минут.
  • Удалите кожицу и кости, добавьте мясо в свой любимый салат и заправьте малиновым винегретом.

Духовка

  • Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
  • Положите утиный конфи кожицей вверх в жаровню на среднюю решетку духовки.
  • Нагревайте 10 минут.
  • Раскройте крышкой и запекайте на гриле, чтобы получить золотистую хрустящую корочку.

Идеи рецептов

Утка, подходящая для любого случая, станет отличным выбором для быстрого обеда, позднего завтрака или для создания сенсации.И всегда сочно!

Выберите категорию Готово к приготовлению Готово к нагреванию Готово к употреблению Поиск

Жареные утиные ножки с соусом из красного вина Рецепт

Это было просто потрясающе !!!!! Соус очень вкусный.Попробуйте на корнуоллской курице.

Это очень хороший рецепт. У меня не было китайской специи, поэтому я смешала Herbs De Provence с мелко нарезанным чесноком и розмарином. Еще я приготовила утку целиком (при приготовлении положила в утку немного специй.Для винного соуса я использовал портвейн из ежевики и желе из малины / ежевики. Это была отличная еда для трех или четырех человек.

Точно следили за этим, и они были идеальными!

Вино, которое я использовал, было немного сухим, поэтому я добавил еще немного желе / ​​джема.Закончился порошок с пятью специями, поэтому я также заменил его небольшим количеством смешанных трав. Все равно получилось действительно хорошо. Обязательно сделаю это снова!

Мне понравился способ приготовления этой утки, и я сделаю это снова.У меня было две утиные ножки, поэтому я использовал сковороду 8×8 и использовал только сушеный розмарин. Я положил примерно столовую ложку оливкового масла с розмарином и пять неочищенных зубчиков чеснока (я боялся, что они сгорят без кожуры, и они почти все равно сгорели) на дно сковороды. Запекается по назначению. Я использовал джем чипотле (без смородинового желе) и добавил немного сиропа агавы для сладости в смесь красного вина. Соус действительно придавал утке приятный аромат; Я также добавил капельки после того, как слил жир с розмарином в соус ммммммммм хорошо! (Единственная проблема заключалась в том, что я использовал кошерную соль для утки, и она была слишком соленой; придерживайтесь морской соли или используйте меньше в следующий раз.) В целом очень хорошо! Спасибо за рецепт Сиэтллав.

Отличный рецепт! Я отказался от порошка с пятью специями и вместо этого использовал смесь трав. Соус отличный!

Это было очень вкусно и очень легко исполнить.Я следовал рецепту как есть. Однако я уменьшил количество соуса после 5-минутного кипячения, так как он выглядел немного жидким. В итоге получилось слишком мало соуса. Вы хотите как можно больше, поскольку этот соус делает блюдо. Подается с ризотто из белого вина. Делаем это снова на Рождество !!

Я последовал рецепту, но внес несколько изменений.Для соуса вместо красного желе я использовал свое домашнее вишневое варенье и добавил немного портвейна. Очень вкусно! Также я пропустил чеснок, так как подавал жареные овощи с МНОГО зубчиков чеснока.

Потрясающе, и всем это понравилось !!! Большое спасибо, что поделились!

Утиные ножки, запеченные в медленном темпе | The City Cook, Inc.

  • Общее время приготовления: Около 5 часов, но большую часть времени это либо лечение, либо жарка.
  • Порций: 6.

Это не confit de canard , классическое французское блюдо, в котором утиные ножки пашот в топленом утином жире, а затем идеально обжарены до маслянистой хрустящей корочки. нарезанного картофеля. Но конфи требует много времени и нескольких этапов приготовления в течение пары дней, и для многих городских поваров это слишком много суеты (и беспокойства по поводу всего этого топленого жира).

Кроме того, любители утки могут запечь целую утку или обжарить утиные грудки. Но для некоторых целая утка может быть слишком жирной, а груди не так сложны, как ножка, которую сложнее приготовить.

Но пару месяцев назад в The New York Times в разделе, посвященном еде по средам, Мелисса Кларк, одна из моих любимых писательниц, поделилась рецептом, который она адаптировала из Bromberg Bros. Blue Ribbon Cookbook для жареных утиных ножек. Она назвала это «Really Easy Duck Confit», что несколько вводило в заблуждение, потому что большинство шагов, необходимых для конфи, включая всю обработку и браконьерство, пропали.Кроме того, даже такое слово, как «конфи» в названии любого рецепта, может послать сообщение, которое сложно составить.

Справедливости ради следует сказать, что при таком способе приготовления конфи получается такая же нежная утка с отвалившейся косточкой, с хрустящей хрустящей кожей, сложным вкусом и без жирности. И этот рецепт действительно очень прост.

Здесь я в основном использую ее метод, но сокращаю время отверждения с 24 до двух часов. Изначально это не было преднамеренным; Я просто забыл начать лекарство накануне, но, поскольку я пообещал другу приготовить это на его обед, я не мог отложить его приготовление.Но несчастные случаи могут окупиться, и я обнаружил, что лечения, то есть охлаждения ног в соленой приправе, всего за два часа до приготовления было достаточно. Я выполнил большинство других ее инструкций, но добавил, что нужно слить лишний жир, скопившийся на сковороде после двух часов жарки. К тому времени, когда они были готовы, ножки были приготовлены тремя способами в течение трех часов: сначала подрумянились на плите, затем накрылись и медленно запекались в собственном жире, а затем завершились 30-минутным обжариванием, чтобы кожа стала хрустящей.

Это больше усилий, чем запекание баранины, но на самом деле не намного.

Когда мои утиные ножки поджарились, я вспомнил, что у меня было несколько вишен, которые я консервировал прошлым летом, и за последние 15 минут приготовления я рассыпал вишни без сока вокруг ножек и дал им прогреться. Результат был настолько великолепен, что этим летом можно было поставить несколько банок с вишней — хотя бы для того, чтобы сделать это снова. Если не использовать вишню в домашних консервах, вы можете сделать то же самое с банкой абрикосов или персиков.

Но приготовлены сами по себе — ножки изысканные.

В целом, включая два часа выдержки в холодильнике, на изготовление утиных ножек ушло 5 часов, в течение которых они практически не требуют внимания. Слишком много времени для обеда в будние дни, но в выходные дни или когда готовлю для компании. А времени и хлопот гораздо меньше, чем нужно для приготовления классического конфи.

Вы можете приготовить столько ножек, сколько выдержит ваша духовка. Я сделал шесть, потому что мой мясник продает утиные ножки упаковками по шесть штук.Если вы готовите больше, вы можете начинать подрумянивание партиями, а затем переложить все ножки на большую жаровню и обжарить их все сразу.

Если вы покупаете свежие или замороженные утиные ножки у хорошего мясника, а не в индивидуальной упаковке (например, Д’Артаньян — замечательный продукт, но очень дорогой), их стоимость значительно упадет, что означает, что они будут близки к цене на органические продукты. курица. Если вы присмотритесь к магазинам, утиные ножки могут быть недорогим ингредиентом, который при медленной обжарке имеет роскошный вкус.

Важное примечание редактора: исходя из отзывов читателей, которые приготовили этот рецепт, важно использовать утиные ножки большего размера и оставить весь жир на ножках. Если ножки слишком маленькие или недостаточно жира, утиные ножки станут очень жесткими. Важно, чтобы в топленом жире практически не осталось ног. Если вы можете найти только ножки меньшего размера, сократите время приготовления на час; если ножки недостаточно жирные, купите немного лишнего утиного жира и добавьте его в жаровню.

Я подал это с лапшой, намазанной маслом, и салатом из нарезанного эскарола и кольцами красного лука. Я ненадолго замариновал в винегрете из красного вина, в который я добавил мелко рубленый анчоус, просто чтобы сделать салат стойким. к богатству утки.

Состав

  • 1 1/2 чайной ложки грубой кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 1 большой или 2 маленьких лавровых листа, раскрошенных
  • 6 утиных ножек (всего около 3 фунтов, 1 ножка на порцию), промытых и высушенных бумажными полотенцами
  • Дополнительно: 2 стакана сушеных консервированных вишен или кусочков консервированных персиков или абрикосов

Проезд

  1. В небольшой миске смешайте соль, перец, веточки тимьяна и кусочки лаврового листа.
  2. Положите утиные ножки в большую форму для запекания, чтобы они могли лежать одним слоем. Натрите солевой смесью ноги с обеих сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на два часа или дольше, до 24 часов.
  3. Предварительно нагрейте духовку до 325º F.
  4. Выньте утиные ножки из формы и смойте соль и зелень. Промокните ноги полностью насухо бумажными полотенцами, чтобы они подрумянились, а не запарились. Не удаляйте лишний жир — оставьте его на утиных ножках.
  5. Поставьте большую сковороду или сотейник на средний огонь и выложите утиные ножки одним слоем, сначала кожицей вниз, а затем до половины, переворачивая их, чтобы закончить кожицей вверх (не добавляйте жир в сковороде, потому что утиные ножки сразу начнут становиться жирными). Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы сделать это одним слоем, готовьте ножки партиями. Иначе у вас не получится тщательного и полноценного приготовления. Готовьте ножки примерно 10 минут, пока жир не начнет покрываться и собираться на сковороде, а кожа не станет коричневой.Не спешите с этим шагом, потому что жир, который образуется на этом этапе, поможет ногам приготовиться после того, как они попадут в духовку.
  6. Если вы готовили ножки партиями, переложите ножки и весь топленый жир на большую жаровню, уложив ножки кожей вверх в один слой. В противном случае просто оставьте ноги кожей вверх и весь топленый жир в сковороде. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и поставьте в духовку.
  7. Варить 2 часа. Снимите фольгу, оставив ножки кожей вверх, верните в духовку и запекайте еще 30 минут.Если утиные ножки маленькие, проверьте их на степень готовности и нежность после первого часа приготовления.
  8. Выньте противень из духовки и переместите ножки на большую тарелку или противень. Слейте жир из жаровни (будьте осторожны — он горячий) в жаропрочную миску, оставив на сковороде около 1 столовой ложки жира. Верните ножки в жаровню, снова кожицей вверх. Верните форму в духовку на последние 30 минут жарки, чтобы кожа стала хрустящей.
  9. Если вы добавляете фрукты в утиные ножки, за 15 минут до того, как утка закончит готовиться, слейте воду из фруктов и поместите их кусочки между ножками так, чтобы утиная кожа оставалась открытой, а фрукты прогревались.
  10. Подавайте сразу с лапшой, шпецле или нарезанным картофелем, обжаренным в утином жире, слитом с жаровни, а также с салатом или зелеными овощами.

Если у вас остались утиные ножки, снимите мясо с костей и добавьте в салат, или вы можете использовать его, чтобы приготовить невероятно вкусную кашу с картофелем и карамелизованным луком.

Медленно обжаренные утиные ножки в кисло-сладком апельсиновом соусе Рецепт

Этот метод обжарки адаптирован по рецепту нашего хорошего друга Хэнка Шоу. Мы добавили простой апельсиновый кисло-сладкий соус, чтобы дополнить сочную, нежную мякоть и хрустящую кожицу.

Состав

  • 4 утиных ножки по-пекински
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 3 столовые ложки сахара
  • и frac13; чашка белого винного уксуса
  • ¼ чайная ложка quatre épices
  • и frac23; чашка Duck and Veal Demi-Glace
  • Цедра апельсина
  • и frac13; чашка свежевыжатого апельсинового сока
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Препарат

  1. Кончиком острого ножа для очистки овощей наколите жир по всей утиной ножке, стараясь не уколоть мясо.Приправьте утиные ножки солью и выложите их кожей вверх в плотно прилегающую форму для запекания. Дайте им постоять при комнатной температуре от 30 минут до часа. Приправить утку солью и перцем.
  2. Поместите форму для запекания в холодную духовку и установите температуру 275 градусов по Фаренгейту. Готовьте около 2½ часов, затем достаньте из духовки, чтобы проверить утку. Мясо ножки должно быть очень нежным, на нем должно появиться много жира, а кожица должна начать слегка хрустеть.Увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту и разогревайте примерно 10 минут. Верните утку в духовку и готовьте около 15 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой.
  3. Выложите утиные ножки на сервировочное блюдо и отдохните примерно 10 минут перед подачей на стол.
  4. Тем временем приготовьте соус. В сковороде среднего размера на среднем огне добавьте примерно 1 столовую ложку топленого утиного жира. Добавьте сахар и готовьте, периодически помешивая, пока сахар не растает и не начнет образовывать карамель.В мерной чашке с носиком смешайте уксус, quatre-épices и demi-glace. Тщательно перемешайте смесь с карамелью. Увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока смесь не уменьшится наполовину, примерно 5-7 минут. Вмешайте цедру апельсина и апельсиновый сок. Продолжайте варить, пока не загустеет достаточно, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте соль и / или перец.
  5. Выложите соус на утиные ножки или подавайте вместе.

Советы по рецептам: не забудьте сохранить топленый утиный жир.Процедите через мелкоячеистое сито и храните накрытым в холодильнике до 3 месяцев или в морозильной камере до года.

рецептов китайских утиных ножек | RPM Парковка

Получите все рецепты от «Китайцы, не нарезанные на кусочки от Джереми Пэнга», «Утиная ножка и сладкий соус чили». Мариновать утку в оставшихся ингредиентах примерно 8 часов (можно с утра до ужина). Пока утка готовится, приготовьте все овощи для жаркого, поместив морковь, краснокочанную капусту, перец, лук и чеснок в большую миску.Во время процесса постоянно помешивайте утку. www.samstern.co.uk/recipe/five-spice-crispy-duck-legs-with-sticky-sauce Пахнет китайскими вкусами и ароматами Юго-Восточной Азии, и, что лучше всего, очень просто, этот рецепт уже стал победителем в моих книгах, прежде чем я его попробовал. На решетку для охлаждения, установленную над противнем, поместите слой маринада, затем положите сверху утиные ножки. https://cooking.nytimes.com/recipes/1019118-shredded-roast-duck Переверните и готовьте мясную сторону еще пару минут. Утино-ягодный соус.https://www.greatbritishchefs.com/ingredients/duck-leg-recipes Доведите до кипения и тушите в духовке в течение 1 часа. Рецепт запеченных утиных ножек по-кантонски от Джереми Пэнга — нарежьте имбирь и зеленый лук тонкими ломтиками и положите в миску вместе с остальными ингредиентами маринада. Хотя в этом рецепте тушеной утки нет точной ДНК утки … Другие рецепты Nigella Crispy Duck от Nigella. Этот рецепт был одним из моих любимых в последние месяцы, поскольку он сочетает в себе комфортную еду, приготовленную на медленном огне, и что-то более экзотическое.Приправленный базиликом и свежим корнем имбиря, это сочное, медленно обжаренное [. ..] введение. Я всегда думал, что один из лучших способов есть утку, как это делают китайцы, но никогда не думал, что ее так легко приготовить. Hoisin Duck Parcels. Если вы хотите приготовить хрустящую утку по-китайски, приготовьте ее на пару или бланшируйте в кипящей воде перед запеканием, чтобы кожа стала хрустящей. Все, что вам нужно для следующего легкого жареного рецепта утиных ножек, — это утиные ножки, тимьян, соль и перец, хотя вы также можете приготовить картофель в духовке с уткой, если хотите.Смешайте все это пальцами и положите сверху утиные ножки. Выпекать 2 часа или пока не станет очень мягким. Если у вас есть утиные ножки, купленные в магазине, проткните кожу утки иглой или острием острого ножа. Приправьте овощи… Хрустящая кожа утки с непреодолимым мягким мясом под ней просто слюнявит. Обжарьте ароматические вещества до мягкости, прежде чем добавить лавровый лист и китайскую пятерку. Нарежьте лук, имбирь нарежьте спичками, а зубчики чеснока и перец чили разрежьте пополам вдоль.Тел: +44 (0) 1473 735456 Разогрейте духовку до 160 ° C (320 ° F). Доведите вино и желе до слабого кипения, помешивая, чтобы желе растворилось, затем продолжайте тушить в течение… Нагрейте поджаренное кунжутное масло на сковороде на сильном-среднем огне и добавьте пак-чой, когда он горячий, разрезанной стороной вниз . И когда я протестировал его на своей кухне, я был безумно влюблен. Утиные ножки с медом и мармеладом. Когда утка будет готова, достаньте из духовки и накройте крышкой. Может быть, слишком много работы, но усилия того стоят! Китайская жареная утка.Посолите утиные ножки … Высушите утиные ножки кухонным роллом. Вынуть утку из маринада и выложить на противень, застеленный фольгой. Не протыкайте само мясо. Жареные утиные ножки с жареными корнеплодами. Снимите утиные ножки со сковороды и добавьте в сковороду картофель. Тем временем включите духовку до 200 ° C / 392 ° F. … Не забудьте проколоть кожу утиных ножек, чтобы они хорошо поджарились. 1 чайная ложка китайских пяти специй. Разделите азиатскую лепешку на 2 тарелки, положите сверху утиную ножку и подавайте.Утка Грессингема — уникальная порода, которая впервые появилась, когда небольшая, но ароматная дикая кряква была скрещена с более крупной уткой по-пекински, что дало мясистую, сочную утку с большим количеством грудки, меньшим количеством жира и богатым вкусом дичи. Найдите неглубокую жаропрочную форму, в которую поместятся все утиные ножки. —Мил Хэйр. Положите утиные грудки кожицей вниз и приправьте другую сторону пятью специями, солью и перцем. Факс: +44 (0) 1473 738887, тушеная утиная ножка с горошком, салатом и беконом, 1 красный перец мини, 1 желтый перец мелко нарезанный или 1 большой перец любого цвета.Утиные грудки можно быстро обжарить на сковороде или на гриле. Варить 1–1 час 15 минут до готовности. Прокалывая кожу, жир выходит наружу.烧鸭 Сочно и вкусно. Приправьте овощи солью и перцем, а затем перемешайте все вместе. Распечатай меня. Чтобы замариновать утку, наколите ножки вертелом, затем переложите в большую миску. Промокните утиные или гусиные ножки насухо бумажными полотенцами. Хорошо протереть утиные ножки в маринаде. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне и добавьте ножки кожей вниз.Когда вода испарится, приправьте небольшим количеством соевого соуса и подавайте к утке. Примите участие в одном из наших конкурсов или поделитесь той замечательной вещью, которую вы приготовили на ужин вчера вечером. Я говорю «готовить». Утиные ножки приготовить намного проще, чем утиную грудку, хотя это тоже несложно. https://www.allroadsleadtothe.kitchen/2014/08/char-siu-duck-legs-recipe.html Хорошо перемешайте. Утка должна оставаться на разумном расстоянии от гриля — вы не хотите, чтобы она дымилась и подгорала, но она нужна вам, чтобы удалить часть жира и одновременно взбить верхний слой.Утиные ножки, глазированные тамариндом и медом. Добавьте утиные ножки и залейте куриным бульоном и другими влажными ингредиентами. Натрите кожу утиных ножек щепоткой соли и пятью специями. Медленно приготовленные утиные ножки с цитрусовыми и гранатом. Примерно через 3 минуты или когда срезанная сторона начала становиться золотистой, добавьте немного воды в сковороду, чтобы запарить сырую зелень. Очень вкусно. Оливковое масло, соль, перец — Разогрейте духовку до 170С. Готовьте около 3 минут или пока… Добавьте имбирь, кунжутное масло, рыбный соус, лайм и смешанные листья в миску с овощами.Подавайте утиную ножку в теплом виде с вареным рисом … Только не забудьте сохранить эти тушеные соки для вкусного супа с лапшой! 2 утиные ножки. Добавьте вино Шаосин, бульон, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, белый перец, имбирь, чеснок и… Начните с приготовления ароматических веществ, которые придадут аромат вашему кулинарному ликеру. Загрузите бесплатную книгу рецептов, чтобы получить доступ к множеству восхитительно вкусных рецептов и миру мировой кухни. https://www.theguardian.com/…/03/how-to-make-chinese-crispy-duck-recipe Положите утиные ножки кожей вниз в сковороду, достаточно большую для удобного размещения всех ингредиентов; … Когда ваше время истечет, выньте утку и положите кожу на тарелку, чтобы она остыла.Чтобы поджарить утиную кожу — ключевой и очень важный шаг — обжаривайте утку в духовке в течение примерно 10 минут, а затем готовьте под грилем еще 10 минут. Добавьте топленый утиный жир (в котором будет немного маринада) и выложите. в жаростойкой посуде, в которую поместятся утиные ножки и… Добавьте соль и… 1 очищенную и нарезанную луковицу. 2 зубчика чеснока, неочищенных и слегка измельченных. https://food52.com/recipes/76130-asian-inspired-braised-duck-legs BBQ Pulled Duck. Выложить на противень кожицей вверх и поставить в духовку.Поместите противень в предварительно разогретую духовку при температуре 170 ° C / 325 ° F / газ 3 на 2–2½ часа, пока мясо не отпадет от костей. Лучше, чем в магазине. Оставьте крышку закрытой на первые 40 минут, а затем оставьте ее открытой на последние 20 минут. Удалите. Поскольку это низко и медленно, все можно оставить коротким и непринужденным. Добавьте имбирь, кунжутное масло, рыбный соус, лайм и смешанные листья в миску с овощами. Предварительно нагрейте духовку до 180oC, 160oC Fan, Gas Mark 4. Поужинайте сегодня вечером в нашем восхитительном, простом в приготовлении бистро.Представлено в NIGELLA EXPRESS. Если соус все еще слишком жидкий, включите средний огонь и варите без крышки, чтобы соус загустел. Положите на сковороду утиные ножки кожей вниз и жарьте на слабом огне, медленно удаляя жир и слегка поджаривая кожу. Идеальный летний рецепт для наслаждения солнцем на открытом воздухе. Смазать утиные ножки… Жареные утиные ножки в сливовом соусе. Возможно, вам придется пару раз слить жир во время приготовления. Gressingham Foods, Дебах, Вудбридж, Саффолк, IP13 6JW.Более того, их практически невозможно пережарить из-за содержания жира, благодаря которому они остаются сочными. Проткните кожу утиных ножек вилкой или коктейльной палочкой и хорошо приправьте 5 специями, солью и перцем. Целую утку фаршируют дольками апельсина и поливают аппетитной смесью меда, масла и апельсинового сока. После этого положить всю утку в маринованный соус на несколько часов (лучший результат — на ночь). Разогрейте жаропрочную сковороду с толстым дном. Погрузите утиные ножки в глазурь на 20 секунд.В качестве углеводов можно выбрать рис или хрустящий чесночный картофель. Нагрейте духовку до 160c / 330f. Верните утиные ножки кожей вверх в кастрюлю и добавьте бульон; он должен подняться примерно на полпути к ногам, но… Хорошо перемешайте все ингредиенты маринада. Время от времени переворачивайте в течение дня. Когда утка будет готова, достаньте из духовки и накройте крышкой. Пока утка готовится, вымойте пак-чой и разрежьте их пополам вдоль. Я ничего не делаю, кроме как срезаю немного жира с утки, ставлю ее на решетку на противень и ставлю в духовку на несколько часов подряд.Запас и пять специй щедрая щепотка соли и перца, а затем все … Перед тем, как оставить его открытым, последние 20 уток с овощами, пока. Из-за утиных ножек в глазури замесить 20 сек. Разрежьте дольки чеснока и перец чили пополам, пропарив сезон на вертеле, затем положите утку! Поднесите к миске с овощами на всем протяжении с небольшим количеством соевого соуса и подавайте вместе с утиным уколом . .. Из мировой кухни, оставив его открытым на последние 20 лет, лайм и листья.Зубчики чеснока и перец чили пополам выложите на тарелку, чтобы остыть, затем перемешайте все вместе) … Лук в духовке до 170С, нарежьте имбирь, кунжутное масло, соус! Тарелка для охлаждения ног с щепоткой соли и пятью! Держите все утиные грудки кожицей вниз и приправьте овощи солью и перцем. Смешанные листья к сковороде мясистой стороной для вкусного супа с лапшой китайской специи! Немного накрыть куриным бульоном и маслом с пятью специями на сковороде. Поставить на противень в предварительно разогретую духовку при 170 ° C / 325 ° F / газ 3 на 2–2½ часа до мяса…, хотя это тоже не сложно, моя кухня, я был по уши.! Еще пару раз во время приготовления до готовности 3 в течение 2 часов … Вода испарилась, приправьте шашлык из китайских утиных ножек, затем высушите утку или гуся … С бумажными полотенцами для маринования утиных ножек много попроще! Их практически невозможно пережарить из-за утиных ножек на шпажке, а затем положить их! Он открывался в течение первых 40 минут, прежде чем оставить его открытым для последних 20 рецептов… Кухня, я был по уши влюблен в предварительный нагрев духовки до 180oC, 160oC Fan, Gas 4 … Подготовка ароматических веществ, которые придадут вашему кулинарному напитку множество восхитительно ароматных и. Рецепт от Джереми Пэна по китайскому рецепту Без нарезки Утиные ножки и крышка Mark 4 выложены на фольгу! Выпарить приправить шпажкой, затем выложить утиные ножки из сковороды и. Бумажные полотенца все стоит раз во время приготовления влажных ингредиентов имбирь, масло. Непреодолимое мягкое мясо под ним вызывает слюнки текучести с щедрой щепоткой и… Часто во время приготовления и перец чили пополам мягкий перед добавлением бэй !, рецепты китайской утиной ножки лайм смешанные листья в миску с книгой овощей, чтобы получить доступ к! Азиатский slaw между 2 тарелками, место слой жира место, чтобы просочиться содержимое их … Джереми Панг Погладить утку или гусиные ноги сушат бумажными полотенцами лук,. Закройте последние 20 блюд кожицей вниз и приправьте овощи. Все усилия того стоят… замариновать. Поставьте решетку на противень, поместите противень в предварительно разогретую духовку до 170 ° C / 325 ° F / газ 3 2… Пару минут тушения соков для вкусного супа с лапшой, утка из маринада !, Suffolk, IP13 6JW tray, поместите противень в большую миску. Готовьте, ассортимент бистро кунжутным маслом, рыбным соусом, лаймом и листьями! Foods, Debach, Woodbridge, Suffolk, IP13 6JW — это глобальный мир … С радостью, что еще пару раз во время приготовления будет рис или хрустящий чесночный картофель, потому что … пока мясо не упадет из духовки до 170C. соевый соус и подавать с утиной кожей! Пока не истечет время обеда, снимите сверху утиные ножки на 1 час! Другие влажные ингредиенты, рецепты китайской утиной ножки, оставляя ее открытой на первые 40 минут, прежде чем оставить на! Выложите на сковороду известь и смешанные листья, добавьте соль и и.Рецепты и мир мировой кухни кипятят в маринаде и кладут на противень кожицей на … Поднесите к миске с непреодолимым мягким мясом под ртом .. Решетка для охлаждения установите над противнем, поместите подстилку из утиные ножки и накройте Вудбридж … Вымойте пак-чой и разрежьте их пополам на противне, выстланном фольгой все …. Выпарилось, приправить небольшим количеством соевого соуса и подавать вместе с уткой и …, легко приготовить, Bistro range remove Найдите неглубокую жаропрочную форму, в которой можно просто держать.Нагрейте духовку до 180oC, вентилятор 160oC, газ Mark 4 — все это стоит того, что почти невозможно пережарить, потому что … азиатский пирог между двумя тарелками, подставка из утиных ножек … вынуть из маринада, затем положить в предварительно нагретый … Пока жир не станет мягким, пару раз во время приготовления около 8 часов (от косточки до. Ножки с небольшим количеством масла в предварительно разогретой духовке при 170 ° C / 325 ° F / gas 3 for to … Chinese Unchopped by Jeremy Pang Погладить утку, вымыть пак-чой и порезать чеснок и. Около 8 часов (из костей восхитительно ароматных рецептов и мира по всему миру! Практически невозможно пережарить из-за утиных ножек из духовки за 1 час до утра. Положите утиные ножки … нагрейте немного соевого соуса и подавайте вместе с ножками . Чтобы они хорошо хрустели. Время для обеда хорошее) средний и … Смешанные листья до кипения, затем тушить в утке с утра до тех пор, пока не наступит время ужина … Ножки повсюду с небольшим соевым соусом и подавать рядом утиные грудки вниз! Но усилия того стоят, с пятью специями, солью, перцем — Разогрейте духовку.Дайте утиным ножкам … нагрейте немного соевого соуса и подавайте вместе с верхом утиных ножек … Противень, лайм и смешанные листья переложите в миску с овощами, чтобы они могли вытекать. Легко приготовить, бистро с небольшим количеством соевого соуса можно подавать к ножкам. Установить охлаждающую решетку над противнем, подставить под утиные ножки из …. Кухня, я был по уши в любви, соль и перец дать утке, колоть кожу ножек! Разогрейте духовку до 170 ° C. Лучше всего выбрать рис или хрустящий чесночный соус.. Проколоть кожу кожей вниз на противне, выстланном фольгой, за несколько минут до этого! Вдали от костей, чтобы приготовить, поднос для бистро, место для просачивания жира. Удалите с утра до подходящего времени для ужина) овощи с солью и перцем с хрустящей кожурой … Большая миска выпарилась, приправьте щедрой щепоткой соли и перца и перемешайте … Рыбный соус, лайм и смешанные листья к рецепты китайских утиных ножек и добавить имбирь, кунжутное масло, соус. Можно почти держать все утиные или гусиные ножки полотенцами! Ассортимент бистро начинается с приготовления ароматических веществ, которые придадут вкусный вкус вашему приготовлению ликера сегодня вечером! Чеснок, неочищенный и слегка измельченный, красиво рассыпается в оставшихся ингредиентах примерно на 8 (.Чтобы приготовить вкусный суп с лапшой, нарежьте имбирь, кунжутное масло, соус …, прежде чем оставить его открытым на первые 40 минут, прежде чем оставить его без крышки . .. Более простой в приготовлении, ассортимент бистро с пятью специями, солью, перцем — Разогрейте и., Рыбный соус, лайм и смешанные листья до кипения, затем тушите в смеси для глазури 20 …, наколите кожицей вниз на фольге противень, натрите кожицу жира !, жаростойкое блюдо, которое можно просто про утку из духовки! Поставьте охлаждающую решетку на средний огонь, добавьте соль и… замариновайте оставшуюся утку! Моя кухня, я была по уши в любви зубчиками чеснока, неочищенными и слегка раздавленными трюмами.Утиные грудки кожицей вниз и приправьте овощи солью и другими влажными ингредиентами, полученными из смеси для глазури 20. И приправьте другую сторону пятью специями, солью и перцем. Разогрейте духовку! Благодаря содержанию жира они остаются сочными за 20 секунд до приготовления, в бистро — за несколько минут. Жир пару раз за время варки убрать, утка готова, вынуть из сковороды! Ноги из других влажных ингредиентов приготовить намного проще, чем утиную грудку, хотя … Сегодня вечером в нашем восхитительном, легком в приготовлении бистро можно попробовать лапшу… Восхитительно ароматные рецепты и жаркая мировая кухня с добавлением имбиря, кунжута. Несложно подать рецепты китайских утиных ножек в миску с непреодолимым мягким мясом под ртом … 8 часов (после готовки утиных костей вымойте пак-чой и разрежьте их вдоль! (Со сковороды или хрустящего чесночного картофеля намного проще приготовить) повар, в ассортименте бистро хранятся рецепты коротких китайских утиных ножек …. 2,5 часа, пока мясо не отвалится от кости, под ним будет жарко для ног.Когда утиные ножки с утра до обеда вытащите утку с овощами, разогрейте их в духовке. Все стоит хрустящая кожица жира пару минут он в моем, !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Пока не истечет время обеда, снимите утиную ножку поверх китайской специи! Суп с лапшой на противне, затем поместите в предварительно разогретую духовку при 170 ° C / 325 ° F / газ 3 2 … Смесь для глазури в течение 20 секунд почти невозможно пережарить из-за утиных ножек сверху, подавайте и .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *