Рецепт шницеля из курицы: Шницель из куриных грудок, пошаговый рецепт на 760 ккал, фото, ингредиенты

Отметить как Завершенное

Готовый шницель подавать горячим с любым гарниром.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Шницель куриный — простой пошаговый рецепт с фото

Не бойтесь, с пошаговыми фотографиями у вас получится все с первого раза. Не так страшен зверь, как его малюют.
Ну, в нашем случае не зверь, а птица, к тому же домашняя.

Кстати, не обязательно покупать филейные кусочки без кожи. Вы можете приобрести целую курицу и разделать ее самостоятельно.
Часть птицы заморозить или сварить из нее суп, а грудку пустить на шницель.

***

Для куриного шницеля нам потребуется:

Вот и все исходные продукты для шницеля из курицы.

Рецепт приготовления

Острым ножом разрезаем филе на тонкие пласты. Обычно у меня остается несколько мелких кусочков, как говориться «ни туда, ни сюда». Их я отправляю в морозилку, они станут отличной основой для будущего бульона.

Кусочки отбиваем кухонным молотком. Куриное мясо очень нежное, так что делаем это без особого энтузиазма, чтобы не порвать его.

В отдельную емкость разбиваем куриное яйцо, предварительно вымытое.

Взбалтываем его вилкой до однородности.

В тарелку толстым слоем насыпаем сухари для панировки. Особо любящие жить на кухне женщины, как-то готовят их сами.
Я же предпочитаю покупать уже готовые сухари в ближайшем супермаркете.

Куриные отбивные посыпаем со всех сторон специями. Особо не скромничаем, так как часть посыпки останется в яйце, в которое мы будем окунать мясо.

В глубокую сковородку наливаем рафинированное масло. Включаем кухонную конфорку на средний огонь.

Берем пласт из курицы и окунаем его в яичную смесь. Вся поверхность должна быть смочена.

Затем отправляем кусочек в тарелку с сухарями.

Пока масло еще не нагрелось до такой степени, что начало стрелять в потолок, выкладываем нашу заготовку в сковороду.

Абсолютно те же действия повторяем с оставшимися отбивными.

Теперь внимательно смотрим за процессом жарки. Как только мясо по торцам побелело, а обратная поверхность подрумянилась, переворачиваем курицу на другую сторону.

Делаем это быстро и ловко, так как сейчас мясо золотистое, а через пару минут будет уже черное снаружи и сухое внутри.

Обжариваем до готовности вторую поверхность и снимаем блюдо с плиты.

Чтобы убедиться, что мы все сделали правильно, я предлагаю разрезать шницель пополам и посмотреть на него.

Как видите, на разрезе в мясе нет крови, но при этом оно сочное и воздушное. А корочка аппетитная и в меру золотистая.

Красиво сложим куриные ломтики на блюдо.

Вымоем веточку укропа и украсим кулинарную композицию.

Вот и все! Идеальный куриный шницель готов. Блюдо будет отлично сочетаться с картофельным пюре, рисом или гороховой кашей.

Приятного аппетита!

с рецептом куриного шницеля часто смотрят следующие блюда:

Шницель куриный рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить куриный шницель в панировке на сковороде

Куриный шницель готовят из куриного мяса, которое можно отбить в большой по размеру пласт. Для этого подходит куриное филе или куриное бедро без косточки.

Шницель из куриного филе получается нежнее, но его, в то же время, очень легко пересушить при приготовлении. Поэтому очень важно отбивать филе до необходимой толщины, обжаривать филе строго определённое количество времени, в достаточном количестве жира, и на правильно разогретой сковороде. Очень вкусно получится, если обжаривать куриные шницели на смеси подсолнечного и сливочного масел.

Вкусней всего подать куриный шницель с картофельным пюре, макаронами, тушёными или свежими овощами, гречневой кашей.

Как приготовить «Шницель куриный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

1 куриное филе тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, зачистить и надрезать острым ножом по толщине почти до конца, чтобы мясо разложилось как книжка.

Шаг 3 Ссылка

Выложить мясо разрезом вверх, накрыть его пищевой плёнкой и отбить до толщины 5-6 миллиметров. Отбивать мясо следует очень легко, так как куриное филе — очень нежное мясо. Приправить с обеих сторон солью (0,75 ч. л.) и чёрным молотым перцем (1 г).

Шаг 5 Ссылка

1 яйцо взбить вилкой в широкой посуде. Обмакнуть филе с обеих сторон в яйце, поднять его над посудой на несколько секунд, чтобы удалить излишки яйца.

Шаг 7 Ссылка

В сковороде большого диаметра растопить сливочное масло (35 грамм) вместе с подсолнечным (40 мл) и нагреть до того момента, когда вокруг деревянной лопатки, опущенной в жир, активно начнут образовываться пузырьки. Убавить огонь до чуть выше среднего и выложить запанированное мясо в сковороду. Обжаривать 2-3 минуты до образования золотистой корочки.

Как сделать вкусное сливочное масло

Как правильно растопить сливочное масло

Шаг 8 Ссылка

Перевернуть шницель на вторую сторону и обжаривать 2-3 минуты до образования золотистой корочки с другой стороны. Затем убавить огонь до ниже среднего и дожарить шницель, ещё несколько раз переворачивая на другую сторону. Общее время жарки шницеля из куриного филе приблизительно 10-12 минут. Куриное мясо должно прожариться, а корочка должна стать золотистой и хрустящей.

Шаг 9 Ссылка

Готовый шницель на 1 минуту выложить на блюдо, застеленное бумажными салфетками, для того, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем сразу же подавать с подготовленным гарниром.

Гарниры рецепты с фото

Шницель куриный — Фото рецепты

…, но только готовится из куриного филе, а не телятины. Куриный шницель может стать более удачным выбором по сравнению с куриными котлетами, поскольку получается довольно сочным и, я бы даже сказал, изысканным. Это блюдо из курицы подойдет как для праздничного, так и повседневного стола, ну а я, готовил шницель, для романтического ужина с супругой, на нашу с ней оловянную свадьбу! Итак, история этого блюда рассказана, давайте приступим к его приготовлению.

Для куриного шницеля понадобится

На две порции

• Куриная грудка — 2 шт.;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Половина лимона;
• Мука — половина стакана;
• Панировочные сухари — 1 стакан;
• Масло растительное — 150 мл.;
• Соль и черный свежемолотый перец — по вкусу;

Шницель из курицы

Изначально, шницель относился к венской кухне и готовился исключительно из телятины. Сейчас, данное блюдо представляет собой пласт практически любого мяса или птицы панированный в сухарях и обжаренный во фритюре. Как Вы уже поняли из названия рецепта, сегодняшний шницель мы будем готовить из куриного мяса, точнее из филе птицы.

Итак, для начала промоем филе, просушим его бумажными полотенцами, отделим от основного филе — малое, и срежем все пленки,

Разрежем куриное филе «бабочкой», т.е. с одной стороны повдоль, не полностью дорезая до конца, чтоб можно было развернуть полученный кусок курятины,

Далее, отобьём курицу молотком для отбивных, не допуская прорыва филе,

Немного посолим и поперчим наш первый куриный шницель с обеих сторон,

Потом, аналогичным образом подготовим второй шницель.

Теперь нужно подготовить все для панировки. Для этого взобьем вилкой одно яйцо,

Подготовим муку и панировочные сухари. Сейчас для панировки мяса или курицы продается большое количество всевозможных панировочных смесей, но я рекомендую брать просто обычные сухари, поскольку в них нет соли, специй, различных глюконатов и красителей.

Теперь запанируем курицу. Хорошо обваляем шницель в муке, так, чтоб мука полностью покрыла всю его поверхность,

С двух сторон обмокнем шницель в яйцо,

И наконец, плотно запанируем курицу в сухарях,

Выложим запанированный куриный шницель на доску или большое плоское блюдо,

И аналогичным образом подготовим второй шницель.

Теперь можно приступить к обжариванию шницелей во фритюре, т.е. большом количестве раскаленного растительного масла с погружением в него запанированной курицы. Как только масло хорошо нагреется, чуть уменьшим огонь (я с 9 ставил на 7), и очень аккуратно, чтоб не обжечься, отпустим в него первый шницель,

Как видно на этом фото рецепта, мой куриный шницель как бы плавает в масле. Это как раз то, что нужно! Обжарим курицу примерно 2 минуты с одной стороны (точное время определяем по образованию румяной золотистой корочки с нижней стороны),

Затем, перевернем шницель, и обжарим его такое же время, с другой стороны,

Готовый шницель достаем вилкой из фритюра, даем лишнему маслу стечь,

После чего, выкладываем курицу на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтоб убрать лишний жир,

Жарим аналогичным образом второй куриный шницель, и также, перекладываем его на бумажное полотенце.

Минуты через две после снятия шницеля со сковороды и отдыха на бумажном полотенце, его сразу же можно подавать к столу с ломтиком лимона, который традиционно подают к любым блюдам, обжаренным в панировке.

Ну а это фотография второго шницеля, который тоже получился красиво,

Ну а потом я не удержался, и сфотографировал оба шницеля еще разок, ведь я готовил романтический ужин, поэтому счел уместным, чтоб на всем протяжении этой фото истории, присутствовали изображения обоих, очень даже «романтических» шницелей! Ну а Вам приятного аппетита!

Видео рецепт куриного шницеля

Мой собственный видео рецепт приготовления этого очень простого шницеля из куриного филе. Все так, как и в выше описанном фото рецепте — из курицы делаем отбивную, солим, перчим, панируем и жарим в растительном масле до появления румяной корочки.

Лучший рецепт куриного шницеля — Как приготовить куриный шницель

В каждой стране есть свой вариант «котлеты» или мяса, которое растирают, покрывают панировочными сухарями и обжаривают до хрустящей корочки. В Мексике есть миланеса, в Японии — кацу, а в Германии, пожалуй, самый знаменитый — шницель. В наиболее традиционной форме готовится из телятины, но этот вариант с курицей распространен по всей Германии и не менее вкусен. Ключом к хорошему шницелю является равномерное измельчение курицы, чтобы мясо было хорошо размягчено и не было толстых и тонких частей, чтобы обеспечить равномерное приготовление.Подавайте готовый шницель с жареным картофелем или немецким картофельным салатом и тоннами свежевыжатого лимона.

Если вы сделали этот рецепт, дайте нам знать, как он получился, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 — 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

Куриные грудки без кожи и костей

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разрежьте каждую куриную грудку продольно, пока не получите две тонкие половинки куриной грудки. Поместите одну грудку в большой полиэтиленовый пакет или полиэтиленовую пленку и растолочь с помощью размягчителя или кастрюли с толстым дном, пока куриная грудка не станет толщиной около дюйма. Повторите это для каждой грудки, пока не получите 8 котлет. Приправить солью и перцем.
2. Наполните большую кастрюлю примерно дюйма маслом и нагрейте до 350º.Чтобы установить дноуглубительную станцию, приготовьте по одной тарелке каждого из трех ингредиентов для панировки: муки, яиц и панировочных сухарей.
3. Быстро поместите одну котлету в муку и переверните, засыпав ее мукой, затем перейдите к яйцу и сделайте то же самое. Наконец, поместите котлету в панировочные сухари, чтобы они покрылись слоем, но не вдавливайте панировочные сухари в мясо — классический шницель имеет очень легкую панировку. Повторите это с таким количеством котлет, которое поместится на вашей сковороде, не переполняясь. Не обжаривайте все котлеты сразу, иначе панировочные сухари пропитаются яйцом и не станут хрустящими.
4. Осторожно опустите котлеты в масло и жарьте 2–3 минуты с обеих сторон или пока котлеты не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Переместитесь на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же приправьте кошерной солью. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.
5. Подавать сразу с дольками лимона, жареным картофелем, немецким картофельным салатом или салатом из огурцов.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт куриного шницеля — Как приготовить куриный шницель

Майк Гартен

Очень хрустящий куриный шницель, задушенный 3 яркими красочными топперами на ваш выбор, — это легкий ужин в будние дни, который по вкусу напоминает блюда из ресторана. Шницель — традиционное австрийское блюдо и относится к любому виду мяса, которое было тонко истолчено, покрыто панировочными сухарями и обжарено на сковороде.И это именно то, что вы здесь делаете: просто обваляйте куриные котлеты сначала в муке, затем в яйце, затем в панко и мелко обжаривайте до тех пор, пока внешность не станет потрясающе хрустящей, а внутренняя — сочной. Копайся!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Общее время: 0 часы 35 год минут

Куриная грудка без кожи без костей, 5 унций

свежий лимонный сок плюс дольки лимона для сервировки

большое яйцо плюс 1 большой яичный белок

Выбор начинки (рецепты ниже)

Лимонный салат с рукколой (по желанию)

свежий лимонный сок

зеленый лук, тонко нарезанный спичками

Пармезан с стружкой для сервировки

Салат из помидоров и базилика (по желанию)

небольшой лук-шалот, тонко нарезанный

разноцветных помидоров винограда или черри, разрезанных пополам

маленькие листья базилика

Сливочные огурцы с укропом (по желанию)

Греческий йогурт цельномолочный

белый винный уксус

Огурцы персидские (мини), тонко нарезанные по косой

укроп свежий, нарезанный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Для куриного шницеля

1. Оберните мясной молоток или тяжелую банку полиэтиленовой пленкой. Разотрите курицу скользящим движением от центра к краям, пока не получите ровную толщину в 1/4 дюйма. Натрите лимонным соком, затем приправьте по 1/2 чайной ложки соли и перца.
2. Взбить яйцо и яичный белок в неглубокой миске. В отдельные неглубокие миски насыпьте муку и панко.Работая по одной, обваляйте котлеты сначала в муке, затем в яйце, затем в панко, осторожно надавливая, чтобы они лучше прилипли.
3. Нагрейте 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте котлеты двумя порциями до золотисто-коричневого цвета, по 2–3 минуты на каждую сторону. Повторите с оставшимся маслом, сливочным маслом и котлетами. Подавать с лимонами или с одним из следующих рецептов.

Для салата из лимонной рукколы

В большой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, мед и по 1/4 чайной ложки соли и перца.Добавьте рукколу, побеги гороха и зеленый лук; бросить, чтобы совместить. Сверху посыпьте пармезаном. Подавать со шницелем. На 4 чашки.

Для салата из помидоров и базилика

В средней миске смешайте масло, уксус и по 1/2 чайной ложки соли и перца; добавить лук-шалот. Добавить помидоры и перемешать; добавить базилик. Ложка по шницелю. На 2 чашки.

Для кремовых огурцов с укропом

Взбейте йогурт, уксус и по 1/2 чайной ложки соли и перца.Добавить огурцы и укроп и перемешать. Ложка по шницелю. На 2 чашки.

Вы приготовили этот рецепт? Комментарий ниже!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт куриного шницеля | Долото и вилка

Рецепт куриного шницеля — традиционное немецкое блюдо, которое тонко растирают с помощью мясорубки, покрывают панировочными сухарями и затем слегка обжаривают.Когда дело доходит до курицы, нет ничего лучше или проще.

Куриных блюд мало — от курицы по-французски до курицы с соусом из белого вина.

Но я подумал, что сегодня я хочу немного изучить свои корни. Со стороны моего отца в семье немцы, если фамилия Бек не разглашала ее. Нет, к сожалению, я не имею отношения к Beck’s Beer. Кто знает, может я когда-нибудь случайно начну получать от них какие-то чеки. И хотя мои дальние родственники родом из Германии, я никогда не был там.

Но я чувствую, что в наши дни в большинстве городов есть настоящий немецкий ресторан. Для меня это был ресторан Холлербаха в Сэнфорде. Мои воспоминания о Холлербахе — это живая музыка, много танцев, пиво и шницель. Я был слишком молод для пива и не любил танцы, но помню, как любил шницель.

Шницель — это обычно курица, свинина или телятина, очень тонко измельченная. Я бы заказал либо свинину, либо курицу, и мне это всегда нравилось. На самом деле, я не думаю, что когда-либо заказывал что-либо еще, кроме шницеля, у Холлербаха.Поскольку я больше не живу поблизости, я подумал, что сделаю свой собственный вариант рецепта немецкого куриного шницеля.

К счастью, вкус был именно таким, каким я его запомнил. Это действительно супер простое блюдо. Так что, если вы похожи на меня и жаждете немецкого куриного шницеля, этот рецепт для вас.

Ингредиенты рецепта

• Куриные грудки — можно также использовать уже тонкие куриные котлеты.
• Универсальная мука — обволакивает курицу, чтобы она была хрустящей.
• Яйца — помогает панировочным сухариям прикрепиться к курице.
• Панировочные сухари — лучше всего свежих панировочных сухарей, но вы можете использовать их, купленные в магазине.
• Чесночный порошок, соль, перец черный — усиливает вкус.
• Масло канолы — растительное масло тоже работает.
• Лимоны — добавляет немного кислотности.
• Петрушка — добавляет свежести.

Пошаговые инструкции

1. Поместите курицу между двумя кусками полиэтиленовой пленки и измельчите до толщины дюйма.Приправить солью и перцем.
2. Приготовьте смесь из панировочных сухарей, взбивая три ломтика хлеба в кухонном комбайне. Вы также можете использовать простые панировочные сухари.
3. Поместите муку, яйца и панировочные сухари в три отдельные миски, добавив немного чесночного порошка в панировочные сухари. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Обвалять курицу в муке
4. Затем обмакивать яйца.
5. Наконец, окуните курицу в панировочные сухари.
6. Готовьте курицу на сковороде до золотистого цвета, по 3 минуты с каждой стороны.Повторите то же самое с оставшейся курицей.

Варианты боковых тарелок

Есть много вариантов сочетания с этим рецептом куриного шницеля. Некоторые включают:

Часто задаваемые вопросы

Шницель — это мясо, которое тонко измельчают и размягчают, затем покрывают панировочными сухарями и слегка обжаривают. Обычно вы также выдавливаете немного свежего лимона.

Традиционный шницель можно приготовить с курицей, телятиной или свининой.Рецепт такой же, за исключением мяса. Хотя я никогда не делал шницель из телятины, время от времени я готовил свинину, и она тоже превосходная.

Вы знаете, что куриный шницель готовится, когда температура достигает 165 ° F с помощью мгновенного термометра или если вы разрезаете курицу, и сок становится прозрачным, а розового цвета нет. Честно говоря, я всегда просто режу курицу, чтобы посмотреть, когда она будет готова. Если это не так, просто готовьте немного дольше.

Остатки, которые имеют такой же вкус, как и в тот день, когда они стали важными.Выложить курицу на противень и накрыть фольгой. Поставьте в духовку при 400 ° F на 15 минут и проверьте, не хрустит ли он. Если этого еще не произошло, снова поставьте в духовку еще на 5 минут.

Советы профессионалов / Примечания к рецептам

• Не пропустите толчков курицы. Его необходимо измельчить до толщины дюйма на дюймов, что обеспечивает равномерное и быстрое приготовление, чтобы вы не подожгли панировку или не пережарили курицу.
• Свежие панировочные сухари требуют дополнительных 5 секунд работы, но приводят к качественному внешнему виду курицы, который купленный в магазине не может воспроизвести.Однако при необходимости можно использовать обычные панировочные сухари или панировочные сухари.
• Добавьте холодного масла в холодную сковороду и дайте ему нагреться до нужной температуры перед добавлением курицы. Вы узнаете, что оно готово, когда масло начнет мерцать .
• Остатки куриного шницеля хорошо хранятся в холодильнике в течение 1 дня , но, как и в случае с чем-нибудь жареным на сковороде, лучше в свежем виде.

Другие рецепты с курицей

Если вы пробовали рецепт куриного шницеля или любой другой рецепт на Chisel & Fork, дайте мне знать, как это получилось, в комментариях ниже! Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube, чтобы увидеть больше вкусных блюд и все, что я задумал.

• Не пропустите долбить курицу.Его необходимо измельчить до толщины дюйма на дюймов, что обеспечивает равномерное и быстрое приготовление, чтобы вы не подожгли панировку или не пережарили курицу.
• Свежие панировочные сухари требуют дополнительных 5 секунд работы, но приводят к качественному внешнему виду курицы, который купленный в магазине не может воспроизвести. Однако при необходимости можно использовать обычные панировочные сухари или панировочные сухари.
• Добавьте холодного масла в холодную сковороду и дайте ему нагреться до нужной температуры перед добавлением курицы.Вы узнаете, что оно готово, когда масло начнет мерцать .
• Вы знаете, что цыпленок готовится , когда температура достигает 165 ° F с помощью мгновенного термометра или если вы разрезаете на курицу, и сок становится прозрачным, и нет розового . Честно говоря, я всегда просто режу курицу, чтобы посмотреть, когда она будет готова. Если это не так, просто готовьте немного дольше.
• Остатки хорошо хранятся в холодильнике в течение 1 дня , но, как и в случае с чем-нибудь жареным, лучше в свежем виде.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 529 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 40 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 158 мг | Натрий: 194 мг | Калий: 1098 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 2,5 мг | Кальций: 80 мг | Железо: 4,3 мг