Соленый толстолобик рецепт: Соленый толстолобик — рецепт с фото — star-m.ru

Содержание

Толстолобик, маринованный кусочками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусное блюдо. Процесс сложный и длительный. Но рыба этого стоит!

Ингредиенты

толстолобик	1 шт
лук	1 кг
соль	1 стакан
кислота лимонная	1 ч.л.
сахар	1 ст. л.
растительное масло	300 г
перец черный	10 г

Общая информация

Общее время приготовления

28 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Видеорецепт

Толстолобик очистить от чешуи, отрезать голову, отрезать хвост, отрезать все плавники.

Вынуть все внутренности. После этого толстолобик желательно промыть, так, чтобы в середине было чистое, красивое белое мясо.

Толстолобика порезать на маленькие кусочки. Самые оптимальные размеры кусочков для маринования примерно 2 на 3 сантиметра, ребрышки можно сделать 2 на 4 сантиметра.

Берём крупную соль, насыпаем её в любую емкость, и не торопясь, тщательно каждый кусочек толстолобика обваливаем в соли. Когда все кусочки равномерно покрылись солью, складываем их в одну емкость.

Поставить под пресс на два часа.

Толстолобик надо опять хорошо вымыть от оставшейся соли под струей холодной воды.

Берем пол литровую банку воды, можно слегка подогретой. В ней надо растворить 1 столовую ложку сахара, и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Залить кусочки толстолобика и перемешать. Теперь опять под пресс на 1,5 максимум на 2 часа.

Лук надо почистить и порезать полукольцами. Если у вас лук мелкий, можно порезать кольцами.

В большую, удобную емкость, и в один слой выкладываем толстолобик. На него сверху вкладываем слой лука. Эти два слоя хорошо поперчить и слегка полить растительным маслом.

Затем весь процесс повторяем.

Сначала слой толстолобика, затем лука, поперчить и полить маслом. И повторяем это до тех пор, пока не закончится толстолобик. Последний слой — лук, который также перчить и полить растительным маслом.

Растительного масла надо добавлять так, чтобы когда мы поставим толстолобик под пресс, весь толстолобик, все кусочки были покрыты растительным маслом.

Толстолобик убрать на одни сутки в холодное место.
Хранить в холодильнике, в растительном масле, в котором он мариновался.

Поделись рецептом с друзьями!

Маринованный толстолобик — Пошаговый рецепт с фото

Хотите сделать запас вкусной рыбы, которая к тому же будет храниться две-три недели? Тогда вам обязательно нужно попробовать замариновать толстолобика в домашних условиях! От обычного процесса соления маринование рыбы отличается только тем, что определенное количество времени она должна «протомиться» в подкисленной воде.

А вот знатоки утверждают – маринованная рыба гораздо вкуснее, чем прошедшая обычную засолку. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты для приготовления маринованного толстолобика:

толстолобик свежий – 1 кг
соль – 3 ст.л.
уксус – 1 стакан
лук репчатый – 1 шт. или по вкусу

кориандр (любые другие пряности) – по вкусу
подсолнечное масло – по вкусу

Рецепт приготовления маринованного толстолобика в домашних условиях:

Предлагаемый рецепт маринования можно со всей смелостью отнести к быстрым рецептам, так как все делается очень просто и без лишних заморочек. Очень пригодится для тех, кому нужно очень быстро «утилизировать» или приготовить рыбу. Уделите совсем немного внимания этому рецепту с вечера – и на утро уже будет готова вкусная маринованная рыбка. Итак, необходимо разделать толстолобика на кусочки или взять уже нарезанные стейки, хорошо их вымыть.

Теперь толстолобика необходимо очень щедро посолить, примерно в два-три раза больше, чем бы вы солили его на обыкновенное обжаривание. Соль обмажьте со всех сторон, чтобы толстолобик для начала хорошо просолился. Оставить в таком виде на 1-1,5 часа. Если вам необходимо оставить рыбу, например, на ночь, нужно уменьшить количество соли в два раза, то есть чем больше время вы отвели для засолки, тем меньше нужно соли и наоборот.

Когда время, отведенное для воздействия соли на рыбу пройдет, кусочки толстолобика нужно промыть от соли.

Затем приготовить простой маринад: развести уксус кипяченой и остывшей чистой водой в пропорции один к одному, то есть на стакан 9% столового уксуса нужно взять стакан чистой воды. Залить подкисленной водой промытые от соли кусочки рыбы и оставить на 1 час. Пока рыба будет мариноваться нарежьте репчатый лук полукольцами, подготовьте пряности. Если хотите, чтобы пряный вкус рыбы был более выразительным, пряности необходимо измельчить, например, кориандр или душистый горошек.

Время маринования прошло – слейте жидкость и переложите кусочки толстолобика колечками репчатого лука и пересыпьте слои подготовленными пряностями. Можно уложить рыбу в банку и залить растительным маслом.

Через 8-12 часов закуску можно дегустировать.

Вкусный и быстрый маринованный толстолобик с луком готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованный толстолобик в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Толстолобик вкусная жирная рыба, брюшко в ней считается самой лучшей частью, подходящей для приготовления множества блюд, в том числе для маринования. Набор специй можно подобрать по своему вкусу и наличию. При покупке рыбы в магазине нужно выбирать крупные тушки, в них меньше мелких костей и больше жира. Чтобы рыба была свежей, нужно внимательно обратить внимание на ее внешние качества.

Шаг 2:

При надавливании на тушку вмятина должна быстро выправиться, а глаза должны быть без мутности, чешуя гладкая. Рыбу моем, чистим, потрошим, срезаем хвост, плавники и голову. Мне повезло, родители привезли уже очищенные тушки свежевыловленного толстолобика. Еще раз мякоть хорошо промываем и даем воде стечь. Нарезаем мякоть рыбы на кусочки толщиной не более 1,5-2 сантиметров. Кладем ее в глубокую емкость.

Шаг 3:

Готовим маринад для рыбы, самый простой, быстрый, надежный и вкусный способ, маринование толстолобика горячим способом. В эмалированную кастрюлю наливаем фильтрованную воду, добавляем лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздику, ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем сахар и соль, перемешиваем, чтобы сыпучие растворились. Вливаем столовый уксус и растительное масло. Даем маринаду закипеть и выключаем огонь.

Шаг 4:

Кипящим маринадом заливаем рыбу в миске, ставим ее под гнет, чтобы рыба лучше пропиталась маринадом. Оставляем рыбу в маринаде при комнатной температуре до полного остывания.

Шаг 5:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем половинками колец.

Шаг 6:

Затем рыбу перекладываем в стеклянную банку, чередуя ее с репчатым луком. Заливаем содержимое банки маринадом, в котором рыба мариновалась, закрываем банку крышкой и убираем в холодильник на ночь.

Шаг 7:

Утром можно снимать пробу маринованной рыбки. Хранить такую закуску в маринаде можно до недели в холодильнике. Такую закуску можно подать к столу как самостоятельное блюдо с крепкими алкогольными напитками, хлебом и зеленью либо с гарниром в виде картофельного пюре, круп к обеду или ужину. Приятного аппетита!

Маринованный толстолобик — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованного толстолобика:

1Чистим рыбу.

Для начала вы должны хорошенько промыть рыбу. Рыбу вы должны взять обязательно свежую! Только так вы будете уверены, что блюдо получится на славу. Потом мы ее чистим, обезглавливаем и потрошим. Для того, чтобы очистить рыбу необходимо вырезать спинной плавник, затем захватить его чистой салфеткой и вытянуть по направлению от хвоста к голове.

После этого ножом или теркой под слабой струей воды удалите чешую. Чтобы выпотрошить рыбу, на ее брюшке сделайте продольный разрез от головы до хвостового плавника и осторожно выньте все внутренности. Пленку, перекрывающую позвоночную кость необходимо разрезать вдоль и очистить кровь с этой кости. После, необходимо разрезать толстолобиков на небольшие кусочки, размером примерно 5 на 8 сантиметров. Тут у вас есть два варианта разделки: либо срезать филе и разрезать на кусочки, либо просто порезать рыбу поперек, а затем разрезать каждый кусок вдоль позвоночника. Не обязательно вынимать кости из рыбы (за исключением позвоночника), так как в процессе мариновки они станут мягкими. После того, как рыба нарезана, кладем ее в миску и посыпаем пряностями и солью.

2Нарезаем ингредиенты.

Чистим и нарезаем тоненькими колечками лук. Чем сочнее купленный лук, тем лучше. Морковку необходимо помыть, почистить и натереть на крупной терке. Лук и морковку крадем в миску, отдельную от рыбы, добавляем туда горошины перца, лавровые листы и гвоздику.

3Маринуем рыбу.

В стеклянную или эмалированную посуду выкладываем послойно рыбу и овощи (слой овощей, рыба и снова овощи). А затем заливаем наше блюдо растительным маслом и уксусом. Отправляем маринованного толстолобика в холодильник на 24 часа. Если вы нарезали рыбу крупными кусками, оставьте ее мариноваться на двое суток. Так же вы спокойно можете оставить рыбу в холодильнике на трое или четверо суток, что даже лучше скажется на вкусовых качествах блюда.

4Подаем маринованных толстолобиков.

Подавать готовое блюдо стоит в холодном виде. Оно очень хорошо будет смотреться как на праздничном столе, так и во время семейного ужина. Кроме того, маринованные толстолобики идеально подойдут как холодная закуска к водке. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Если вы хотите приготовить маринованных толстолобиков к праздничному столу, мариновать рыбу ставьте за двое суток до праздника. Так вы будете точно уверены в готовности блюда.

– — По желанию в маринад можно добавить немного белого вина и горчицы.

– — Подавать маринованных толстолобиков лучше всего с зеленью — укропом или петрушкой на специальной вытянутой тарелке для рыбы.

Маринованный толстолобик в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

О такой закуске как маринованный толстолобик в домашних условиях я знала достаточно давно, но все как-то медлила, чтобы на практике испробовать его приготовить. Если в доме появлялся свежий толстолобик, то как правило, жарила его в муке на сковороде или же тушила с морковью и луком. Буквально на днях купила большого толстолобика и сразу же вспомнила о том, что давно хотела его замариновать.

Благо в моей старой кулинарной книге быстро нашелся давно записанный мной рецепт маринованного толстолобика с луком и уксусом в домашних условиях, которым со мной поделилась одна хорошая знакомая. Сразу же вспомнился острый и пряный вкус маринованного толстолобика, которым она меня тогда угощала. По вкусу рыба получилась не хуже, чем соленая селедка.

Не секрет, что толстолобик точно также, как и сом – речная рыба со специфическим вкусом мяса. Мясо этих рыб пахнет тиной и мулом. В отличие от жареной рыбы, маринованная рыба благодаря пряному маринаду, приготовленному с добавление уксуса, специй и репчатого лука, совершенно не пахнет тиной.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится маринованный толстолобик пошагово с фото.

Ингредиенты:

Толстолобик – 1 тушка,
Соль – 3 ст. ложки,
Сахар – 1 ст. ложка,
Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки,
Специи: специи к рыбе, перец черный горошком, кориандр, лавровый лист,
Вода – 500 мл.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки.

Маринованный толстолобик в домашних условиях – рецепт

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду. Влейте столовый 9% уксус.

Следом за ним добавьте сахар и соль. Количество сахара и соли в конце приготовления маринада можно подкорректировать по своему вкусу.

Осталось облагородить маринад специями. Всыпьте кориандр и перец горошком.

Положите лавровый лист.

Всыпьте специи к рыбе.

Дайте маринаду закипеть. После кипения проварите его еще 2-3 минуты. Попробуйте на вкус. Он должен получится достаточно соленым и кислым. Снимите с плиты и дайте остыть.

Очистите и нарежьте четвертинками колец или полукольцами лук.

Пока маринад будет остывать, подготовьте толстолобика к маринованию. Рыбу очистите от шелухи. Отрежьте голову. Кстати, не вздумайте ее выбрасывать, ведь из нее вместе с хвостом можно сварить прекрасную домашнюю рыбную уху. Рецепт такой ухи у меня есть уже готовый, осталось его только опубликовать. Распорите брюхо. Достаньте внутренности. Отрежьте хвост. Полученную тушку рыбы толстолобика промойте под проточной водой.

Осталось разрезать рыбу на небольшие кусочки. Чтобы их получить, для начала толстолобика следует нарезать стейками (кусочками) толщиной в 2-3 см.

Далее каждый стейк разрежьте по хребту на две части. Хребет можно оставить в рыбе или осторожно отрезать его ножом, это уже по желанию. А вот шкурку с кусочков рыбы снимать не нужно. Подготовленные ломтики толстолобика сложите в миске.

Как только маринад остынет и станет комнатной температуры, его можно будет использовать для маринования толстолобика. Для маринования толстолобика очень удобно использовать пластиковые контейнеры с крышкой. Выложите в контейнер кусочки толстолобиками.

Сверху присыпьте рыбу луком.

Залейте маринадом.

Обязательно в лоток с рыбой положите из маринада лавровый лист. Во время маринования он станет дополнительным ароматизатором толстолобика. Кусочки рыбы должны быть полностью покрыты маринадом. Сверху залейте маринад подсолнечным маслом. Накройте лоток с толстолобиком крышкой. Поставьте его в холодильник на 5 часов. В некоторых рецептах маринованного толстолобика, которые я нашла в интернете указано, что для засолки рыбы будет достаточно 2 часа.

На самом деле даже небольшие по размеру кусочки рыбы за столь короткий промежуток времени не успеют как следует промариноваться. Верхняя часть кусочков рыбы может быть соленой, в то время, как в середине рыба может оказаться совершенно безвкусной и сырой. Поэтому настоятельно рекомендую подержать рыбу в маринаде не менее пяти часов.

Лично мне маринованный толстолобик в домашних условиях с уксусом и луком намного вкуснее на второй день. Также хочу обратить внимание на тот факт, что кусочки толстолобика по краях в готовом виде поменяют окраску на белую. Мясо рыбы станет как варенным. Это нормально. Дело в том, что под воздействием лука и уксуса и соли структура волокон рыбы, а точнее белка нарушается, в следствие чего мясо получается белого оттенка, как вареное.

Как лучше подавать маринованного толстолобика. Для праздничного стола кусочки толстолобика можно выложить по центру тарелки, украшенной салатными листьями, укропом и петрушкой. Красиво будут смотреться разложенные по краю тарелки маслины, дольки лимона или помидоров черри. Сверху на рыбу можно выложить лук из маринада или нарезать колечка свежего лука.

Маринованный толстолобик в домашних условиях. Фото

Среди рецептов маринованного толстолобика по-домашнему, заслуживает внимания и рецепт маринованного толстолобика в банке в масле с морковью. Для засолки рыбы таким способом понадобится тоже простой список продуктов.

Ингредиенты:

Толстолобик – 1 тушка,
Репчатый лук – 2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Сок одного лимона,
Вода – 1 стакан,
Подсолнечное масло – 150 мл.,
Соль – 1 ст. ложка с горкой,
Сахар – 1 ст. ложка,
Лавровый лист – 1-2 шт.,
Черный перец горошком – 4-6 шт.

Маринованный толстолобик в банке с морковью – рецепт

Приготовление толстолобика по этому рецепту начинается с подготовки рыбного филе. У выпотрошенного толстолобика отрежьте хвост и голову. Срежьте плавники. Рыбу положите на спинку. Придавите ее в районе хребта, стараясь руками развернуть ее бока к поверхности стола. Таким образом у вас получится раскрытая рыба. Сделайте надрез возле хребта, там, где хвост рыбы. Осторожно достаньте хребет.

Удалите пинцетом реберные и прочие другие крупные рыбные кости. Рыбу разрежьте вдоль на две части. Далее нарежьте поперек полосками толщиной в 2-3 см. Кусочки толстолобика сложите в миску. Приготовьте маринад. В миску налейте холодную кипяченую воду. Добавьте в нее лимонный сок, черный перец горошком, соль, подсолнечное масло и сахар. Маринад перемешайте.

С моркови и лука снимите кожуру. Морковку натрите на терке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами. Лук с морковью перемешайте. Приготовьте двухлитровую банку. На дно банки выложите кусочки толстолобика. Присыпьте рыбу луком и морковью. Положите лавровый лист. Снова положите слой рыбы. Так чередуйте слои до тех пор, пока не закончится рыба. Банку с рыбой и овощной нарезкой залейте маринадом. Накройте крышкой. Толстолобика в маринаде из масла с лимонным соком, луком и морковью поставьте в холодильник.

Маринованный толстолобик в банке с морковью и луком в масле будет готов через 12 часов. Не менее вкусной получается и маринованная салака в домашних условиях.

Толстолобик маринованный по-корейски (фото-рецепт)

Если мой муж — преданный поклонник мяса и изделий из него приготовленных, то у меня самое любимое лакомство – это рыба. Я ее люблю в любых приготовлениях и самых разнообразных блюдах: вяленую сухую рыбку, соленую селедочку, рыбный балык, рыбные стейки, в общем, этот список могу перечислять очень долго.

Сегодня я хочу вас познакомить с рецептом вкуснейшей маринованной рыбы, а если быть точнее, то маринованным толстолобиком. В принципе для маринования может подойти любой сорт рыбы, главное чтобы она была жирной. К примеру, сазан, горбуша, форель, толстолобик и прочие другие виды. Я же, как писала выше, выбрала последний вариант.

Рыбка получается ну очень вкусной, особенно если ее подать с горячей картошечкой или пюре со сливочным маслом. Если вы еще никогда не пробовали подобное блюдо, я настоятельно рекомендую его попробовать. Для меня это был тоже первый эксперимент, который мне показался удачным.

В рецепт маринованного толстолобика входят следующие компоненты:

Стейки толстолобика – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Черный перец горошком – 5 горошин
Растительное масло – 2 ст.л.
Уксус – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 0,5 ч.л.

Как мариновать толстолобика по-корейски:

Если у вас целая тушка рыбы, то разделите ее на порционные стейки, которые очистите от пленки и отделите мясо от хребта.

Каждый кусочек рыбы порежьте тонкими пластинами, толщиной около 5 мм.

Смешайте соль с сахаром.

Дно емкости, в которой планируете солить рыбу, присыпьте смесью из соли с сахаром и выложите кусочки толстолобика.

Сверху присыпьте рыбу солевой смесью.

Продолжайте таким же образом укладывать рыбу слоями.

Когда вся рыба будет выложена, закройте ее блюдцем, а сверху положите утяжелитель. Мне в роли утяжелителя служила кружка с водой. Оставьте так стоять рыбу на 5-6 часов.

Спустя это время уберите груз с рыбы. У вас должна образоваться жидкость, которую вылейте.

Рыбу промойте под проточной водой.

Теперь готовим маринад. Репчатый лук почистите, помойте и нашинкуйте.

Чеснок очистите и накрошите.

В емкость, которой будете мариновать рыбу, положите лук, чеснок и перец горошком.

Налейте уксус и растительное масло.

Положите кусочки рыбы.

Все хорошо перемешайте.

Оставьте рыбу мариноваться на 3-5 часов. Степень готовности можно определить по ее цвету – толстолобик должен стать белого цвета.

Храниться рыба может около одной недели в холодильнике.

Толстолобик маринованный по-корейски готов!

Всем приятного аппетита! Или как говорят в Корее — 맛있게 드세요! (Маситке тысейо!)

Как солить толстолобика в домашних условиях рецепт

Маринованный толстолобик – рецепт проверенный и самый вкусный!

Многие домохозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться, в зависимости от добавленных ингредиентов, но для тех, кто делает впервые, лучше использовать классический вариант или по-домашнему, чтобы понять насколько вкусное блюдо получается на выходе, а затем уже пробовать различные вариации, например, по-корейски. Кроме того, вкусовые качества напрямую зависят от маринада и свежести самой рыбы…

Маринованный толстолобик — на фото

к содержанию ↑

Маринованный толстолобик – рецепт самый популярный

Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающийся на кухонном столе, – толстолобик. Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а готовить толстолобика можно по-разному, он вкусен в жареном, вареном, копченом виде. Но, идеальный рецепт приготовления – толстолобик в маринаде и усилий для приготовления блюда потребуется минимум, зато на выходе получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

Маринованный толстолобик, рецепт которого будет расписан далее, лучше готовить из жирной крупной тушки. Хорошо, если рыба будет весить больше 2-х кг, – в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте довольно долго – не менее 2-х месяцев. Маринованный толстолобик (рецепт в уксусе) требует следующих ингредиентов:

Филе толстолобика (от туши необходимо аккуратно отделить хребет) – 2 шт.
Масло – 3 ст.л.
Уксус столовый – 3–4 ст.л.
1 крупная головка репчатого лука
2 зубка чеснока
Соль, сахар, душистый перец (горошины) – по вкусу

Итак, маринованный толстолобик, – пошагово процесс приготовления выглядит так:

Тщательно очистить тушку толстолобика от чешуи, выскоблить ее изнутри, отделить плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на кусочки. Можно избежать этой процедуры, приобретя в магазине готового порционного толстолобика
В небольшой емкости смешать соль и сахарный песок
Рыбные ломтики в один слой сложить в удобной посуде и посыпать смесью из соли и сахара
Уложить рыбу слоями, пересыпая таким образом каждый слой
Накрыть верхний слой рыбы тарелкой или другим удобным предметом и придавить грузом
Дать рыбе просолиться в течение 2-х часов. Жидкость, которая будет образовываться на поверхности, необходимо сливать
Приготовить маринад для толстолоба – отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить нарубленные лук и чеснок, добавить перец горошком
Просоленную рыбу промыть и уложить в маринад
Оставить на 2 часа, иногда перемешивая

Готовность рыбы можно определить по ее цвету – через пару часов она станет белой. Готовый маринованный толстолобик, рецепт которого включает в себя уксус, раскладывается по стеклянным банкам, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

к содержанию ↑

Толстолобик в маринаде по-корейски

Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью среди хозяек пользуется маринованный толстолобик – рецепт по-корейски, для приготовления этой закуски с восточными нотками потребуется:

Филе – 0, 5 кг
Сахарный песок – 3 ст.л.
Лук репчатый – 3 шт.
Соль – 2 ст.л.
Сырая морковь – 3 шт.;
Чеснок – 3 зубчика
Масло подсолнечное – 100 г
Соевый соус – 3 ст.л.
Уксус – 3 ст.л.
Кориандр
Перец острый – 1 ст.л.
Свежая зелень

Тушка толстолобика разделывается, как и в первом рецепте. Получившиеся рыбные ломтики тщательно промыть и обсушить. Масло смешать с уксусом и получившейся жидкостью залить рыбу на 2 часа.

Лук некрупно нарезать, морковь мелко нашинковать или натереть на терке, чеснок порубить или измельчить в чеснокодавилке. Добавить овощи к рыбным стейкам через 2 часа, туда же добавить сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

Маринованный толстолобик с морковью выложить на раскаленную сковороду и обжаривать не более 5 минут. Рыбка готова к подаче на стол. Подавать эту закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. Для длительного хранения (2–3 месяца) достаточно разложить ее по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в холодном месте.

к содержанию ↑

Толстолобик маринованный по-домашнему

Нельзя не упомянуть и еще один способ приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик – рецепт по-домашнему, отличительной особенностью которого является минимальное количество ингредиентов и элементарность приготовления блюда, для него нужно взять:

Филе толстолобика
Столовый уксус – 200 мл
Чистая вода – 200 мл
Репчатый лук – 4 головки
Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу

После того, как рыба почищена – удалена чешуя, внутренности, плавники, голова и хвост – ее необходимо нарезать на небольшие ломтики, засолить, как в традиционном рецепте, и оставить в холодном месте на 8 часов.

Спустя отведенное для засолки время, рыбу промыть от соли (не тщательно!), положить в чистую емкость и залить раствором уксуса (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

Прижать рыбу грузом и оставить мариноваться еще на 8 часов. Помешать маринад спустя 3–4 часа.

Находясь в таком маринаде, толстолобик, маринованный по-домашнему, должен побелеть. Это станет сигналом к тому, что закуска практически готова. Жидкость из емкости с рыбой нужно слить, но ни в коем случае не промывать рыбу.

Чтобы сохранить рыбку длительное время, необходимо уложить ее в чистые стерилизованные банки. Делается это следующим образом, все продукты укладываются в банку слоями в следующем порядке:

Порезанный лук
Маринованные кусочки рыбы
Лавровый лист
Черный перец горошком
Растительное масло

Важно, чтобы банка была заполнена не по самое горлышко. После того, как вся рыбка будет разложена, банки плотно закрыть крышками и убрать в холодное место. Подавать закуску на стол можно уже через сутки. При правильном хранении заготовка может храниться в холодильнике не меньше 3-х месяцев.

Как видите, рецепты приготовления толстолобика довольно просты, однако на выходе получается невероятно вкусная закуска, которая придется по вкусу вашим домочадцем и гостям!

Маринованный толстолобик – рецепт проверенный и самый вкусный!
Маринованный толстолобик – рецепт самый вкусный, быстрый, в уксусе, по- корейски, по-домашнему, маринад для толстолоба, секрет вкусного толстолобика заключается…

Источник: ogorodko.ru

к содержанию ↑

Балык из толстолобика

Толстолобик прекрасно подходит для приготовления балыка — блюда, которое представляет собой посоленную и завяленную хребтовую часть крупной рыбы. Такая закуска получается нежной, в меру жирной и очень аппетитной. Это блюдо в магазинах стоит недешево, поэтому лучше готовить балык из толстолобика в домашних условиях. Этот процесс достаточно сложен, однако, если соблюдать технологию приготовления и пользоваться полезными советами, вкусный деликатес обязательно появится на вашем столе.

к содержанию ↑

Подготовка рыбы

Как сделать балык из толстолобика, чтобы порадовать семью и удивить гостей вкусным блюдом? Качество готовой закуски зависит от выбора основного продукта. Для балыка подойдет максимально свежий и крупный толстолобик. От тушки не должно пахнуть тиной.

Рыбу для балыка можно использовать как очищенную, так и с кожей. В первом случае достаточно счистить чешую. У толстолобика отрезают голову, хвост, плавники. Эти части убирают в морозильную камеру, чтобы в дальнейшем приготовить из них уху. Далее брюшко разрезают и полностью потрошат. Важно вытащить цельным желчный пузырь, иначе содержимое попадет на мясо и испортит его.

Из очищенного толстолобика вынимают все кости. Тушку промывают и обсушивают салфетками. Рыбную мякоть нарезают крупными кусками. Можно поделить толстолобика на части с кожей и хребтом, делая поперечные разрезы. Для разделки особо крупной рыбы вместо ножа удобнее использовать топорик.

к содержанию ↑

Процесс засаливания

3 кг тушки толстолобика;
100 г сахара;
700 г крупной соли;
3 лавровых листа;
20 горошин душистого перца;
10 г кориандра.

На дно глубокой эмалированной, керамической либо стеклянной посуды кладут половину смеси компонентов для засолки: сахара, соли и подготовленных специй.
Далее размещают куски толстолобика.
Рыбу засыпают остатками специй, равномерно их распределяя, и придавливают гнетом (например, доской с камнем либо гирей).
Емкость с толстолобиком убирают в холодное место на 5 дней.
Спустя это время образовавшуюся жидкость сливают.
Рыбу промывают, залив охлажденной кипяченой водой и оставив в прохладном месте на 5 часов. Это следует делать, чтобы вывести лишнюю соль из готовящихся кусочков. Можно на 2–3 часа поставить рыбу под тонкую струйку проточной воды.

к содержанию ↑

Вяление толстолобика

Вымоченную рыбу обсушивают бумажным полотенцем и нанизывают на крепкий шнур. Если в зимнее время в помещении прохладно, можно развешивать толстолобика дома. В теплый период для этих целей лучше использовать балкон. Быстрее всего рыба завяливается на сквозняке.

Чтобы в теплое время года продукт не подпортили насекомые, толстолобика необходимо прикрыть марлей, а сверху ее сбрызнуть уксусом из пульверизатора. Для этой цели можно использовать сетки из капрона, поместив кусочки внутрь. Не следует развешивать рыбу на палящем солнце, так как она быстро станет чересчур сухой.

Рецепт приготовления толстолобика предусматривает сушку в течение 3 суток. Через 2,5 дня следует проверить готовность рыбы: если при надавливании пальцем на кусочек на коже остается жирная пленка, но жидкость не вытекает — деликатес можно пробовать. Чтобы получить более сухую закуску, этот период нужно продлить на 2 суток.

к содержанию ↑

Копченый балык

Если вам доступна коптильная камера, можно без труда приготовить вкуснейший балык. Для этого понадобится толстолобик весом 7 кг, 1,5 кг соли и 150 г сахарного песка.

Потрошенную рыбу режут, кладут в эмалированную кастрюлю, пересыпают смесью соли и сахара, ставят под гнет и убирают в холодильник на 3 дня. Просоленные кусочки вымачивают в воде в течение 3 часов, затем нанизывают на деревянные шампуры и помещают в коптильню либо подвешивают на толстой нити. Температура приготовления не должна превышать 35 градусов.

к содержанию ↑

Полезные советы

Вкусно приготовить балык из толстолобика уже с первого раза помогут следующие рекомендации.
1.Самый вкусный и нежный балык получается из крупной (больше 3 кг) рыбы.

2.Для приготовления балыка лучше брать центральную часть тушки: здесь больше всего мяса.

3.Если попалась рыба с запахом тины, от него легко избавиться, выдержав тушку в уксусном растворе (20 мл уксуса на 1 л воды). Такая мера позволит вывести и паразитов, которые могут содержаться в брюшке толстолобика.

4.Оптимальный размер нарезанных для засолки кусков — от 3 до 7 см в толщину. Слишком тонкие ломтики получатся сухими и невкусными, а чересчур толстые — не просолятся и могут испортиться.

5.Чтобы придать балыку красивый золотистый оттенок, как на фото, в емкость для засаливания можно добавить столовую ложку куркумы или шафрана.

6.Для засолки не стоит использовать морскую и йодированную соль, так как вкус готового продукта может ухудшиться.

7.Для просушки берут столько кусков, сколько планируется съесть за 4 дня. Именно столько времени можно хранить готовый балык, предварительно завернутый в пергаментную бумагу.

8.Оставшегося соленого толстолобика допустимо держать в холодильнике до 10 дней. В морозильной камере такой продукт хранится до 3 месяцев.

9.Состав специй можно менять по собственному желанию, добавляя, например, сухую петрушку, фенхель, тмин.

Если приготовить балык из толстолобика правильно, он будет легко резаться ровными ломтиками. Блюдо подают на плоской тарелке, украсив зеленью и свежими овощами.

Балык из толстолобика
Как делать балык из толстолобика в домашних условиях (рецепт подготовки, засаливания и вяления рыбы). Особенности приготовления копчёного балыка.

Источник: intellifishing.ru

к содержанию ↑

Как вкусно посолить толстолобика в домашних условиях, лучшие рецепты

Как засолить толстолобика

Соленую рыбку можно либо любить, либо не переносить, но относиться к ней равнодушно нельзя. Для засолки подходит практически любая рыбка, и в подтверждение сказанному сегодня мы с вами займемся засолкой толстолобика.

Главные секреты засолки толстолобика в домашних условиях

Толстолобик обитает в пресной воде. Поэтому вымачивание в соляном или уксусном растворе – это обязательное условие перед его засолкой, в противном случае в мясе могут содержаться паразиты. К тому же толстолобик имеет специфический запах, избавиться от него можно, если рыбку опять-таки некоторое время подержать в слабом растворе уксуса.
Для засолки желательно брать крупные тушки (более 5 килограммов), идеально для такого способа приготовления подходит хвостовая часть.
Желательно использовать крупную морскую или поваренную соль, поскольку йодированная может испортить если не вкусовые качества готового продукта, то его внешний вид точно.
Для засолки и хранения рекомендуем использовать стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду.
Хранить засоленного толстолоба следует в холодильнике, он не теряет своих вкусовых и полезных свойств в течение 2-3 месяцев.

Как засолить толстолобика целиком

толстолобик – 1 тушка весом 1 килограмм,
вода – 1 литр,
уксус 9% — 3 столовые ложки,
масло растительное – 1 столовая ложка,
сахар – 1 столовая ложка,
лук репчатый – 1 штука,
перец черный – 5-8 горошин,
лавровый лист – 3-4 штуки,
гвоздика – 2-3 бутончика.

Рыбку потрошим. Промываем. Замачиваем на 30 минут в уксусном растворе, приготовленном из указанного объема уксуса и воды.
Вымоченную рыбку просушиваем бумажными полотенцами.
Натираем тушку подготовленными специями.
Внутрь рыбки кладем репчатый лук, нарезанный кольцами.
Снаружи смазываем толстолобика растительным масло.
Оборачиваем рыбку пищевой пленкой и убираем на сутки в холодильник. По истечении указанного времени она будет готова к употреблению.

Как засолить толстолобика в рассоле кусочками

филе толстолобика – 1 килограмм,
вода – 1 литр,
соль – 3 столовые ложки,
сахар – 2 столовые ложки,
уксус – 2 столовые ложки,
кориандр – 1 столовая ложка,
перец черный – 10 горошин,
перец душистый – 5 горошин,
лавровый лист – 5 штук,
лук репчатый – 1 штука,
масло растительное – 50 мл.

Филе толстолобика режем кусками шириной примерно 3 сантиметра.
В эмалированную кастрюлю вливаем воду. Отправляем ее на огонь.
Добавляем в воду соль, сахар, кориандр, горошины черного и душистого перцев, пару листиков лавра. После закипания варим в течение двух минут. Снимаем с огня. Вливаем уксус. Перемешиваем.
Складываем кусочки толстолобика в подходящую для засолки емкость. Заливаем остывшим до комнатной температуры маринадом. Рыбка должна быть полностью закрыта жидкостью. Закрываем крышкой. Убираем на сутки в холодильник.
По истечении указанного времени достаем толстолобика из маринада. Он готов к употреблению. Вы можете подать его к столу, нарезав порционными кусочками, посыпав колечками репчатого лука и полив растительным маслом.
Совет: если вы готовили закуску впрок, то переложите засоленного толстолобика в стеклянную банку, чередуя слои рыбного филе и нарезанного кольцами репчатого лука, добавьте пару листиков лавра и залейте растительным маслом. В таком виде рыбка может храниться в холодильнике дольше месяца.

Как быстро посолить толстолобика кусочками в домашних условиях

филе толстолобика – 1 килограмм.
соль – 2 столовые ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
уксус – 3 столовые ложки,
вода – 1 стакан,
приправы для рыбы – по вкусу.

Филе режем небольшими кусочками.
В воде растворяем соль и сахар. Добавляем специи по вкусу (лавровый лист, горошины перца, гвоздику, кориандр). Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения.
В остывший рассол кладем кусочки толстолобика. Вливаем уксус. Сверху можно поставит небольшой груз. Через 3 часа можно пробовать.

Как приготовить балык или еще один рецепт соленого толстолобика

толстолобик – 1 тушка весом от 5 килограммов,
крупная соль – около килограмма.

Рыбку чистим. Потрошим. Филетируем. Удаляем кожицу, кости и голову, их не торопитесь выбрасывать, поскольку можно приготовить из них уху или вкусное заливное.
Рыбное филе режем кусочками среднего размера.
Дно стеклянной или эмалированной емкости засыпаем 3-сантиметровым слоем крупной поваренной соли.
На солевую подушку выкладываем слой рыбки. Вновь посыпаем солью. Чередуем слои до тех пор, пока вся рыбка не окажется в кастрюле.
Накрываем плоской крышкой или тарелкой, а сверху ставим тяжелый груз – наполненную водой трехлитровую банку, тяжелый камень и т. п.
Отправляем рыбку усаливаться в холодное темное место на неделю.
Спустя указанное время вынимаем рыбку из рассола. Ее нужно вымочить в течение 7 часов, не забывая через каждые 1,5-2 часа менять воду.
Соленую рыбку вывешиваем в хорошо проветриваемом сухом помещении на несколько дней, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. После того как она подсохнет, можем пробовать. Приятного аппетита!

Еще один способ засолки толстолобика

толстолобик – 1 тушка весом примерно 2 килограмма,
соль – 100 граммов,
вода – 500 мл,
уксус 9% – 100 мл,
лук репчатый – 1-2 штуки,
горошины черного перца – по вкусу,
лавровые листья – по вкусу,
масло растительное без запаха – 30 мл.

Рыбку моем. Чистим. Потрошим. Отрезаем голову и плавники. Удаляем кости. Нарезаем вместе с кожицей кусочками толщиной не больше 2 сантиметров.
Из указанного количества соли и воды готовим рассол.
Складываем кусочки толстолобика в стеклянный или эмалированный контейнер. Заливаем рассолом и оставляем на 40 минут усаливаться.
Спустя указанное время вливаем в рыбку и уксус. Хорошенько перемешиваем. Оставляем еще на 40 минут.
Соленую рыбку достаем из маринада и отправляем ее в стеклянную банку, чередуя слои с порезанным кольцами репчатым луком, горошинами черного перца и листочками лавра. Заливаем всю эту вкуснотищу растительным маслом. Можно пробовать сразу, но мы советуем дать настояться рыбке хотя бы денек, тогда она пропитается ароматами специй и станет еще вкуснее.

к содержанию ↑

Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях

Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное.

Многие хозяйки солят именно толстолобика – из одной тушки можно приготовить большую порцию соленой рыбки.

Засолка толстолобика в домашних условиях возможна разными способами: сухой посол, мокрый (в рассоле, маринаде), пряный посол.

Давайте же разберемся в вопросе, как засолить толстолобика вкусно?

Полезна ли соленая рыба?

Хозяек интересует, как посолить толстолобика с пользой? От способа засола напрямую зависит калорийность готового к употреблению продукта. Средний показатель калорийности – около 190 ккал. Рыба в соленом виде может быть, как отдельным блюдом, так и входить в состав других кулинарных изделий.

Толстолобик соленый по-домашнему – не только вкусный, но и полезный продукт.Все благодаря химическому составу продукта: фтор, молибден, сера, цинк, витамины РР-группы.

Любая подобная пища в больших количествах наносит вред функциональности человеческого организма. А людям с некоторыми видами заболеваний соленую рыбу употреблять вообще не желательно.

Каждая хозяйка, которая солит рыбу, имеет собственный толстолобик соленый рецепт. Выбранная рецептура зависит от вкусовых предпочтений домочадцев. Одни предпочитают сильно соленую рыбу, другие любят рыбные продукты слабого посола.

Кто-то не прочь «побаловать» свои вкусовые рецепторы пикантным вкусом. Далее мы рассмотрим несколько рецептов, как посолить толстолобика.

Самый простой способ засолить толстолобика

В этом рецепте не используются какие-нибудь особые ингредиенты, а только рыба, соль, перец горошком свежего помола, несколько горошин целых, сахар и лавровый лист. Будем использовать сухой посол.

Перед тем, как солить толстолобика, рыбу нужно очистить от чешуи и внутренностей, отделить голову, плавники, промыть. Теперь тушку нужно разделать. Удобнее всего разделить толстолобика на примерно одинаковые кусочки.

Сначала сделайте глубокий разрез вдоль хребта, разделив таким образом тушку на две половинки. Затем удалите хребет и по возможности выберете из мякоти мелкие косточки. Шкуру можно оставить, а можно и срезать (кому как нравится).

Филе нарезаем на полу-стейки шириной 3 см. В тарелке смешиваем соль, сахар и молотый перец (100:20:20 граммов или по вкусу). Натираем смесью кусочки толстолобика. Потом укладываем рыбу в емкость для засола (банка, миска), добавляем лавровый лист и несколько душистых горошин перца и отправляем в холодильник.

В зависимости от размера кусочков, наличия костей и шкуры, время засола может длиться от 12 часов (чем толще кусочки, тем дольше длится засолка толстолобика в домашних условиях).

Пряный маринованный толстолобик с овощами

Если вы не знаете, как засолить толстолобика вкусно, то мы расскажем, что нужно сделать. По этому рецепту рыба получается божественно вкусной, нежной – такой толстолобик соленый по-домашнему понравится всем.

Выше уже рассказано, как разделать рыбу. Подготовленные для засола кусочки просушиваются на бумажном полотенце. Затем укладываем рыбу в миску и хорошенько засыпаем солью. Накрываем крышкой и убираем в холодильник.

Далее если у вас готовится толстолобик соленый, рецепт предписывает приготовить маринад: 1000 мл кипяченой воды и 1 столовая ложка уксуса 9%. Через время вынимаем рыбу из холодильника, остатки соли удаляем с рыбы салфеткой.

Потом рыбу следует извлечь из маринада, хорошенько промыть, уложить в банку или другую тару: каждый слой рыбы пересыпается луковыми полукольцами, сахаром, солью, специями и приправами. Можете добавить немного тертой моркови, тогда рыба приобретет особый вкус.

Последний слой – слой лука. Потом все это поливаем растительным маслом, устанавливаем гнет и минимум на 12 часов в холодильник. Пикантный вкус маринованному соленому толстолобику придаст свежая зелень.

Прошедшие уксусное «томление» кусочки рыбы укладываем слоями и каждый слой заливаем особым маринадом (выдерживаем 6 часов). Маринад: рубленная свежая зелень, перетертая со специями и пряностями; луковые полукольца; 300 мл подсолнечного масла; немного уксуса.

Теперь вы знаете, как солить толстолобика быстро и вкусно!

к содержанию ↑

Толстолобик соленый по-домашнему в маринаде

Наверное никто не представляет себе праздничный стол без солёной, копчёной и маринованной рыбы. И очень хорошо, если удалось купить её в магазине вкусную и свежую.

Но уверяю вас, что такой вкусной закуски как толстолобик соленый по-домашнему, вы не купите нигде! Совсем недавно мы солили филе этого сорта рыбы, но по предыдущему рецепту получается скорее маринованный толстолобик.

Сегодняшний же рецепт значительно отличается, и по трудозатратам выходит немного выгодней. Сами же закуски похожи и обе очень вкусны! Обязательно попробуйте приготовить по двум рецептам.

Толстолобик соленый по-домашнему в маринаде из масла

Ингредиенты:
Для соления толстолобика:

Соль – 7 ст. л.;
Лавровый лист — 5 шт.;
Толстолобик (филе) – 3 кг.;
Сахар – 7 ч. л.;
Перец душистый — несколько штук;
Молотый черной перец — 1 ч. л.

Для маринада в котором хранится готовая рыба:

Масло растительное – 10 ст. л.;
Уксус – 15 ч. л.
Пряности — перец душистый, горошек;
Лавровый лист — 3 шт.;
Лук — 2 крупные головки.

Приготовление:
1. В предыдущем рецепте особо заморачиваться не приходилось, мы мариновали рыбу вместе с костями. Сегодня же желательно из толстолобика сделать чистое филе. Удалите из рыбы плавники, хвост, голову, лузгу и внутренности. Так же аккуратно вырезаем хребет и рёберные кости.

Этот процесс абсолютно не сложен, тем более хребет можно использовать для приготовления ухи из толстолобика.
Когда филе готово, то можно нарезать его тонкими полосками.
2. Каждую полоску лучше разрезать надвое.

Если толстолобик у вас такой же величины, то, как раз получатся хорошие не большие кусочки для засолки как на фото.
3. Итак, как вы уже поняли, то соотношение соли и сахара выходит таким: на 1 столовую ложку соли — 1 чайная ложка сахара. На рецепт ушло 7 столовых ложек соли, а значит относительно и 7 чайных — сахара.

Прежде чем засыпать солью филе — обязательно тщательно перемешайте её с сахаром и перцем. По желанию добавьте перец горошком.
4. Подготовленной солено-сладкой смесью пересыпьте всю рыбу слоями.5. Можно даже перемешать кусочки филе толстолобика, чтобы домашняя засолка была не такой долгой. Вот теперь добавьте лавровый лист.

Немного его помните. Как видите это сухой посол. Оставляем толстолобика в таком виде на ночь, то есть как минимум на 12 часов.

Когда вы достаньте миску из холодильника, то увидите что рыба, словно в маринаде! Это очень хорошо! Достаньте кусочек и попробуйте на вкус. Филе будет немного пересоленным. Слейте весь рассол и промойте рыбу.

6. В ту же миску, в которой солили толстолобика, сложите все филе. Залейте уже солёную рыбу холодной водой. Нужно вымочить немного лишнюю соль.

Примечание для вымачивания: Вы можете солить рыбу дольше, особенно если боитесь гельминтов, но потом филе нужно будет вымочить в воде. Итак, ориентируйтесь так — 1 сутки в соли = 1 час вымачивания. Если толстолобик провёл в соли 12 часов, значит, в этом случае вымачивать нужно 30 минут.

Получается, что филе мы будем вымачивать 30 минут.
7. Ровно через 30 минут, отбросьте рыбу на дуршлаг.
8. А параллельно готовьте маринад. На 2 столовых ложки растительного масла отмерьте 3 чайных — уксуса. Всего на рецепт идёт 10 ст. л. масла и 15 ч. л. уксуса.
9. Лук нарежьте тонкой соломкой. Все сложите в одну большую миску, добавьте филе солёного толстолобика, свежие специи, как в ингредиентах и подготовленный маринад. Все хорошо перемешайте и плотно сложите в банки, оставляя места до верха на пару сантиметров. Сверху налейте маринада и закройте крышкой.
Как видите толстолобик соленый по-домашнему рецепту прост в приготовлении. Хранить такую рыбу в холодильнике можно до месяца. Наслаждайтесь приготовленной закуской и радуйте гостей.

к содержанию ↑

Солим толстолобика в домашних условиях

Толстолобик – вкусная пресноводная рыба, мясо которой легко посолить и замариновать в домашних условиях. Приложив минимум усилий, легко получить вкусную, а главное – полезную закуску, которая станет украшением любого праздничного стола.

Как засолить толстолобика

К тому же маринованный или соленый в домашних условиях толстолобик может без всяких проблем храниться в течение 2–3 месяцев.

Для засолки толстолобика в масле понадобятся:

1 килограмм толстолобиков (лучше брать некрупную рыбу)
уксус
300 граммов растительного масла
3 луковицы
соль, сахар, приправа для засолки рыбы

Чтобы придать рыбе пряный и острый вкус, не надо экспериментировать с приправами, рискуя испортить блюдо. Готовая приправа для засолки – идеальный вариант

Маринованная рыба – вкусное блюдо на столе

Рыбу необходимо очистить от чешуи, отрезать голову, плавники и хвост. Выпотрошить. Промыть в холодной воде. Затем засыпать солью так, чтобы поверхность рыбы была скрыта, и дать постоять 2 часа в холодном месте.

После чего можно заняться приготовлением уксусного раствора – 1 столовая ложка уксуса на литр воды – и поместить в него рыбу на 30 минут.

Промаринованного толстолобика извлечь из воды, тщательно промыть, нарезать на небольшие куски. Куски выкладываются в широкую стеклянную посуду слоями.

Каждый слой посыпается приправой для засолки рыбы, сахаром (слегка), прокладывается луком и поливается растительным маслом.

После того как рыба выложена, ее необходимо накрыть плоской тарелкой, сверху установить гнет (например, трехлитровую банку с водой) и поставить на 6 часов в холодильник. По истечении этого времени вкусный толстолобик готов.

Для засолки толстолобика в маринаде понадобятся:

2 килограмма толстолобиков
5 луковиц
200 граммов растительного масла
тмин, лавровый лист, кориандр, соль, уксус

Пресноводную рыбу обязательно необходимо вымачивать в растворе уксуса или соленой воды, чтобы избежать возможного попадания живых паразитов в организм человека

Рыбу необходимо очистить от чешуи, срезать плавники, отрезать хвост и голову. После чего филе поместить в раствор соленой воды на 6 часов. Для приготовления раствора необходимо 200 граммов соли развести на 1 литр воды.

Маринад для засолки готовится следующим образом: нужно смешать 3 столовые ложки уксуса с растительным маслом, добавить к полученной смеси растертый кориандр и тмин, положить лавровый лист. Отдельно нарезать полукольцами лук. Приготовить стеклянную или эмалированную посуду, в которой будет храниться закуска.

Рыба режется на небольшие куски, каждый обмакивается в маринаде и укладывается в посуду, сверху кладется порезанный лук. Выкладывать слоями. Оставшимся маринадом залить верхний слой. Заполненную рыбой посуду убрать в холодильник, дать настояться 2–3 часа. По истечении этого времени замаринованного толстолобика уже можно употреблять в пищу.

Не допускайте второй свежести осетрины! Правила засолки

к содержанию ↑

Как правильно солить толстолобика?

Толстолобик, как и любая другая рыба, очень полезен и не менее вкусен. Кроме того он привлекателен своей доступностью. Его можно приготовить огромным количеством способов. Немного остановимся на засолке толстолобика и попробуем разобраться, как это правильно сделать. На самом деле все очень просто.

Как правильно подготовить толстолобика к засолке?

Идеально для засолки подойдет рыба, пойманная самостоятельно. Конечно же, не все могут себе это позволить. И поэтому, приобретая толстолобика на рынке, отдавайте предпочтение свежей или охлажденной рыбе. Глаза у нее должны быть прозрачными, а кожные покровы ровными, без пятен и никакого неприятного запаха.

Замороженный продукт тоже можно использовать. Разморозьте его при комнатной температуре либо в холодильнике. После этого очистите тушку от шелухи и ополосните. Затем обсушите.

Теперь аккуратно и тщательно выпотрошите толстолобика. Обязательно удалите все пленки и избавьтесь от запекшейся крови. Еще раз помойте рыбу под холодной водой. Обсушите. Отрежьте голову, плавники и хвост.

Потом отделите филе или нарежьте тушку стейками по 2 см толщиной.

Как правильно солить толстолобика «сухим» способом?

Вначале подготовьте большую эмалированную или стеклянную емкость: вымойте и вытрите насухо. Теперь смешайте соль и сахар (10:3). По желанию добавьте немного специй. Например, возьмите куркуму, сухие травы, кориандр и т.д. Все пряности необходимо предварительно измельчить.

На 1 кг подготовленного продукта понадобится 300-320 г сухой смеси. Итак, дно посуды посыпьте солью и сахаром (с пряностями или без). Затем выложите подготовленного толстолобика одним слоем. Далее густо посыпьте сухой смесью. И так, пока не закончится рыба. Конечно, последний слой – соль + сахар.

После этого плотно закройте крышкой и ставьте в холодильник на сутки.

Если предпочитаете хорошо просоленного толстолобика, выдерживайте его 2 дня. Потом достаньте рыбу из образовавшегося рассола и уберите его салфетками или просто смойте холодной водой и обсушите. Подавайте к столу.

Как правильно солить толстолобика в рассоле?

Подготовленную рыбу уложите в чистую глубокую емкость. Подготовьте рассол: вскипятите 1 л воды. Добавьте 60-70 г соли и 30-40 г сахара. Все это перемешайте и снимите с огня.

Можете класть любые пряности по вкусу. Обязательно охладите жидкость. Залейте рассолом толстолобика так, чтобы он был полностью покрыт. Через 2 часа накройте крышкой и уберите на сутки в холодильник.

Затем откиньте на дуршлаг и можно кушать.

Как правильно хранить соленого толстолобика?

Остального толстолобика лучше нарезать и сложить в стерилизованную стеклянную банку, густо пересыпьте нарезанным луком и залейте растительным маслом (рафинированным или нет). Накройте крышкой и уберите в холодильник. Так соленый толстолобик будет храниться еще некоторое время в отличном состоянии.

к содержанию ↑

Как засолить толстолобика дома

Сегодня снова рыбная тема и рецепт, как засолить толстолобика в домашних условиях. Вернее будем готовить его в маринаде. Он впитает в себя аромат и вкус всех специй и будет очень вкусный.

Преимущество такой рыбки перед солёной в том, что с каждым днём хранения солоней она не становится.

100 грамм сахара

100 мл столового 9% уксуса

5-6 бутонов гвоздики

1 чайная ложка зёрен кориандра (или молотого)

5-8 горошин душистого перца

10-15 горошин чёрного перца

2-3 лавровые листика

50-80 мл растительного масла

1 головка репчатого лука

В первую очередь приготовим маринад. На 1,5 кг рыбы достаточно одного литра воды. Ставим кастрюлю с водой на огонь, когда закипит, закладываем в неё все перечисленные выше продукты, но кроме уксуса, масла и лука. Кипятим всю смесь 5 минут, снимаем с огня и оставляем, чтобы остыла до комнатной температуры.

Дальше займёмся рыбой. Я покупаю её уже разделанную на стейки. И, по моему мнению, лучше брать часть, которая ближе к хвосту, она менее жирная. Нарезаем её на произвольные небольшие кусочки.

Наш маринад остыл, вливаем к нему уксус, перемешиваем. Укладываем рыбу в кастрюлю и заливаем маринадом так, чтобы она полностью была в нём. Накрываем крышкой и ставим на одни сутки в холодильник.

После сливаем маринад, складываем рыбу в стеклянную банку, перекладывая кольцами лука и поливая немного маслом. Отправляем в холодильник, где она может храниться одну неделю и больше (если конечно достоит). Всем любителям рыбы рекомендую рецепт солёной сельди.

Кушать можно сразу же. Подавать на стол с картофелем. Мясо маринованного толстолобика получается упругое и сочное, в меру солёное, с приятным вкусом приправ. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!

Толстолобик – одна из самых вкусных пресноводных рыб. У нее нежное, сочное и довольно жирное светлое филе, прекрасно подходящее не только для жарки или запекания, но и для маринования в пряных травах, специях и ароматных заливках. Готовить блюдо можно также из уксуса, в томате, с морковью и другими ингредиентами. Подробнее читайте далее в статье.

По вкусу это блюдо чем-то похоже на классическое рыбное хе. Однако, в рецепт не входит соевый соус, традиционный для корейских рыбных яств.

свежий толстолоб – 2,5 кг
морковь – 4 шт
лук белый – 4 шт
уксус столовый 9% — 250 мл
соль – 6 ст.л
сахар – 1 ст.л
молотый кориандр – 2 ч.л
растительное масло – 120 мл
молотый черный перец – 2 ч.л
зелень – 1 пучок

Пошаговая инструкция

Свежую рыбу почистить, удалить жабры, выпотрошить, тщательно промыть в холодной воде и порезать на небольшие порционные кусочки.
Подготовить маринад для толстолобика. Для этого в отдельную емкость влить 1,25 литра воды и всыпать соль. Попробовать состав на вкус и убедиться, что он достаточно «крепкий».

Этой жидкостью залить рыбу и оставить на 4-5 часов.

По истечении времени толстолобика ополоснуть и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Лук почистить и нарезать полукольцами, морковку порубить тонкой соломкой, а зелень мелко нашинковать.

Соединить рыбу и овощи в одной емкости, влить растительное масло и уксус, приправить перцем и кориандром, очень хорошо перемешать и убрать в холодильник на 12-14 часов.
Готовый толстолобик подать к столу с картофелем и свежим салатом.Этим способом быстро сделать маринованный толстолобик в домашних условиях сможет даже мужчина. Для приготовления понадобятся самые обычные продукты, имеющиеся в наличии на любой кухне.
- репчатый лук – 2 шт
- толстолобик – 1,5 кг
- подсолнечное масло – 150 мл
- уксус – 100 мл
- соль крупная – 3 ст. л
Пошаговая инструкция
1. Рыбу ополоснуть под водой, очистить от внутренностей и чешуи, обсушить бумажной салфеткой, нарезать некрупными кусочками и поместить в пищевой контейнер, пересыпая каждый слой солью.
2. Сверху положить пресс и на 3-4 часа оставить на кухонном столе.
Затем просолившуюся рыбу сполоснуть, дать стечь лишней воде, залить уксусом так, чтобы он полностью покрыл кусочки и отправить под пресс еще на 3 часа.
Когда время истечет, слить жидкость, еще раз промыть рыбу и выложить ее в эмалированную миску, пересыпая слоями нарезанного полукольцами лука. Сверху обильно полить маслом, положить пресс и отправить на 5-6 часов в холодильник.
Готовую вкусную рыбу подать на стол в масле и гарнировать отварным картофелем.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается острой и пряной. Дополнительную пикантность ей придают черемша и молотая парика.

толстолобик – 1 кг
черемша – 100 гр
репчатый лук – 2шт
морковь – 2 шт
морская соль – 2 ч. л
кориандр – ½ ч.л
черный перец – ½ ч.л
молотая паприка – 1 ч.л
перец горошком – 15 шт
лавровый лист – 6 шт
масло оливковое и растительное – по 80 мл
уксус 6% — 160 мл
сахар – 1 ст.л

Пошаговая инструкция

Толстолобик очистить, вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками, предварительно удалив хребетную кость.
В чашке соединить соль, черный перец, паприку и кориандр. Очень хорошо перемешать, натереть рыбу этим составом и оставить на 1 час.

В данном варианте для толстолобика используется классический маринад, обычно применяющийся для засолки селедки.

Лучший пошаговый рецепт, который можно сделать и к Новому году, и для любого другого праздника (подобный рецепт также можно найти в выпуске кулинарной программы «Все буде смачно»).

к содержанию ↑

Как засолить толстолобика в домашних условиях: рецепт

Как солить толстолобика в домашних условиях, как засолить толстолобика как засолить икру толстолобика как засолить толстолобика кусочками

Как засолить толстолобика быстро и вкусно? В данной статье вы найдете исчерпывающий ответ на поставленный вопрос.

Общая информация о продукте

Прежде чем поведать вам о том, как засолить толстолобика в домашних условиях, следует рассказать, что представляет собой данный продукт.

Толстолобик – это очень вкусная и доступная рыба. Из нее можно делать совершенно разные блюда. Толстолобика тушат, жарят, варят, маринуют, вялят и копят. Но наиболее вкусной закуской из такого ингредиента получается соленая рыба. Следует отметить, что такое блюдо можно легко делать в домашних условиях, не прилагая для этого особых усилий.

Чтобы вы узнали, как засолить толстолобика для праздничного стола, мы решили поделиться с вами простыми и доступными рецептами. Они будут подробно описаны чуть далее.

Как правильно засолить толстолобика?

Рецепт приготовления данной закуски требует минимум недорогих компонентов. Благодаря этому, такое блюдо может готовить к праздничному столу практически каждая хозяйка. Для этого нам понадобится:

рыба свежая среднего размера – 1 шт. на 1,5 кг;
соль крупная – использовать по усмотрению;
сахар-песок мелкий – пару маленьких ложек;
лавр – пару листочков;
перец-горошек душистый – несколько шт. ;
гвоздика в бутонах – 4-6 шт.;
уксус столовый 9% – пару больших ложек;
масло рафинированное подсолнечное – 15 мл;
луковицы горькие репчатые – 2 маленькие головки.

Обработка рыбы

Перед тем как засолить толстолобика, его следует правильно обработать. Для этого рыбу необходимо очистить от чешуи, а затем распороть брюшко и хорошенько выпотрошить. Далее с продукта требуется срезать все плавники и голову.

После этого тушку толстолобика следует очистить от кожицы и убрать хребет с прилегающими костями. В итоге вы должны получить филе, которое необходимо сполоснуть в холодной воде и нарезать на кусочки величиной со спичечный коробок.

Предварительная засолка рыбы

Как засолить толстолобика? Для этого обработанные кусочки филе необходимо выложить в стеклянную или керамическую тару, а затем обильно засыпать солью, плотно закрыть и поместить в холодильную камеру. Выдерживать в таком виде продукт рекомендуется на протяжении 2-4 часов.

Приготовление маринада

Теперь вам известно, как засолить толстолобика кусочками. Но чтобы такая закуска получилась сочной и вкусной, ее следует сдобрить не только крупной солью, но и залить ароматным маринадом.

Для его приготовления требуется растворить сахарный песок и крупную соль в воде, а затем добавить туда лавровый лист, перец горошком и гвоздику в бутонах. После этого все ингредиенты необходимо хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.

Дождавшись закипания жидкости, ее следует снять с плиты и полностью остудить. В завершение в маринад требуется влить немного столового уксуса.

Процесс маринования рыбы в домашних условиях

Как засолить толстолобика кусочками и сделать из него очень вкусную закуску? Для этого рыбу требуется вынуть из холодильной камеры и хорошенько сполоснуть под холодной водой.

Далее необходимо почистить горькие репчатые луковицы, нашинковать их на полукольца и выложить в стеклянный контейнер. После этого в ту же тару следует поместить и кусочки рыбы.

Сверху ее требуется залить ранее приготовленным рассолом и рафинированным подсолнечным маслом, а затем плотно закрыть и поместить в холодильную камеру. В таком виде рыбную закуску необходимо мариновать в течение 2-3 суток.

Как правильно преподносить к столу?

Теперь вам известно, как вкусно засолить толстолобика в холодном рассоле. После того как рыба полностью приготовится, ее необходимо вынуть из контейнера и обсушить при помощи бумажных полотенец.

Далее продукт требуется нарезать на тоненькие кусочки и подать к столу вместе с хлебом и отварным картофелем. Кстати, лук, замаринованный вместе с толстолобиком, тоже получается очень вкусным и ароматным.

Его можно использовать в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Сухой способ засолки свежей рыбы

Перед тем как вкусно засолить толстолобика, следует задуматься над тем, какую закуску в итоге вы хотите получить. Если вам нравится сочное рыбное блюдо, то предлагаем воспользоваться вышепредставленным блюдом. Если же вы хотите сделать более сухую закуску, то лучше засолить ее так, как описано немного ниже.

Итак, нам необходимы:

рыба свежая небольшого размера – 2 шт. на 700-800 г;
соль мелкая – использовать по усмотрению;
перец измельченный душистый – несколько щепоток.

Обработка продукта

Чтобы засолить рыбу сухим способом, ее следует правильно обработать. Как правило, толстолобика для такого метода используют не очень больших размеров и цельного. Однако мы все же рекомендуем выпотрошить его, срезать все плавники и голову. В таком виде толстолобик засолится гораздо быстрей и получится намного вкусней, без горького привкуса.

Солим рыбу в домашних условиях

После того как рыба будет обработана, ее необходимо сполоснуть в холодной воде, а затем высушить, используя для этого бумажные полотенца. Далее требуется в отдельной чаше смешать мелкую соль и измельченный душистый перец. Получившейся смесью следует тщательно обсыпать рыбу, как внутри, так и снаружи.

Осуществив все описанные действия, толстолобика требуется поместить в стеклянный или керамический контейнер, а затем плотно закрыть и оставить при комнатной температуре ровно на 24 часа.

По прошествии указанного времени посуду с рыбой следует поместить в холодильник. При этом рыбу рекомендуется перевернуть на другой бочок. В таком виде закуску необходимо выдержать еще около 12-18 часов.

По истечении данного времени продукт будет полностью пригоден к употреблению.

Как следует правильно подавать к обеденному столу?

После того как рыба будет засолена сухим способом, ее необходимо вынуть из холодильника и контейнера, а затем немного сполоснуть в прохладной воде, дабы избавиться от лишней соли.

Далее продукт требуется нарезать на не очень толстые кусочки и выложить в большую чашу вместе с полукольцами лука.

Сдобрив толстолобика рафинированным маслом, его необходимо перемешать и преподнести к столу вместе с горячим отварным круглым картофелем. Приятного вам аппетита!

Как засолить икру толстолобика?

Как известно, у толстолобика имеется не только очень нежное и вкусное мясо, но и крупнозернистая икра, которая считается деликатесом. Если вы хотите полакомиться ею в новогодние праздники, то ее всегда можно приобрести в магазине. Хотя будет лучше, если вы засолите данный продукт самостоятельно. Что нам для этого понадобится?

икра толстолобика – около 200-400 г;
соль мелкая – использовать по усмотрению;
сок лимона свежий – 2 маленькие ложки;
перец измельченный душистый – несколько щепоток.

Способ засолки

Как засолить икру толстолобика? Для этого ее необходимо аккуратно вынуть из брюшка рыбы, а затем хорошенько промыть и аккуратно высушить при помощи полотенец. Далее икру требуется обсыпать смесью из мелкой соли и душистого перца.

Выложив продукт в стеклянную тару, его необходимо сбрызнуть соком лимона и плотно закрыть. В таком виде закуску следует выдерживать в холодильной камере на протяжении полутора суток, а затем вынуть и использовать по прямому назначению.

Кто-то употребляет данный продукт просто так, вместе с каким-либо гарниром, а кто-то делает из нее вкусные праздничные бутерброды.

Как вкусно посолить толстолобика в домашних условиях, лучшие рецепты
Как вкусно посолить толстолобика в домашних условиях, лучшие рецепты

Источник: ribakmak.ru

Маринованная рыба (толстолобик, карп, скумбрия, сельдь). Рецепт приготовления.

Рецепт приготовления маринованной (малосольной) рыбы. По этому рецепту чаще всего мариную толстолобика и карпа, но он подойдет для маринада и другой рыбы. Ры.

Опубликовано пользователем: rusawil

Руслан Вікторович – создан 04 января 2015 г.
– рецепт хорош – но попробуйте тоже самое , но без уксуса – уксус- если
захотите добавите перед употреблением – рыба гораздо апетитней и не такая
дубленая усусом 1

Папина Лавка – создан 04 марта 2015 г.
Спасибо, за интересный рецепт. Теперь буду знать как мариновать рыбу. На
вид получилось очень вкусно. Спасибо! На своем канале я тоже собираю
ролики о здоровой пище

Uvolgau Volgina – создан 25 декабря 2014 г.
очень вкусный толстолобик! маринуем толстолобика!

Егор Батиг – создан 07 ноября 2014 г.
Спасибо, пошел заниматься)

Елена Мазур – создан 11 марта 2015 г.
пойду готовить )

Віторіо Бандера – создан 06 ноября 2014 г.
Маринованная рыба (толстолобик, карп, скумбрия, сельдь). Рецепт
приготовления. – YouTube Маринованная рыба (толстолобик, карп, скумбрия,
сельдь). Рецепт приготовления.)

витя пушкин – создан 14 октября 2014 г.
на рынке толстолоб рубят на куски по сантиметру голову жарим остальное
—на килограм рыбы стакан соли стакан уксуса специи на выбор на 3 часа под
гнёт промыть проточной водой сложить в емкость залить подсолнечным маслом
выше рыбы если сразу есть то крошим лук если не сразу перед употреблением
—попробуйте советую

Светлана Рамишкина – создан 12 октября 2014 г.
Классный рецепт, правильное обращение с рыбкой и, в целом, – красивая
работа. Положила в закладки, ставлю лайк .

Ксандр Ксандр – создан 13 марта 2015 г.
Нормас рецепт. Чувак красава. Главное свежая рыба! Автору уважуха

Генрих Быканов – создан 16 октября 2014 г.
Все правильно и грамотно, Вкусно

Селедка из толстолоба в домашних условиях

Опубликовано пользователем: Инна на кухне

bear kochetkov – создан 16 февраля 2015 г.
повар от Бога:D Соль вся в Миске осталась!

Senya Frol – создан 17 ноября 2014 г.
зачем каждый кусок купать в маринаде,если в конце вы все равно залили им же
рыбу. пхахахаха

Денис Довжич – создан 27 ноября 2014 г.
Я добавляю еще морковку и петрушку с укропом,саветую,вкусно очень

Наумова Полина – создан 24 декабря 2014 г.
Не забыла маринад сварить?

Злой Пират – создан 27 ноября 2014 г.
Та он же кастлявый, как его есть. В селедки и то кости есть, а в речной
рыбе ещё больше.

teknik teknik – создан 21 октября 2014 г.
Спасибо 🙂 попробовал, оч вкусно. Помойму соли нада большое. Но и
оригинальный рецепт великолепен.

Маринованный толстолобик, рецепт рыбной закуски.

Опубликовано пользователем: alkofan1984

яна ангел – создан 07 марта 2015 г.
Рыба мне больше нравится когда с хребтом.

С пылу, с жару! – рецепты на каждый день – создан 09 июля 2014 г.
Рыбка что надо, очень классная получается.

GreyWolfOSV – создан 24 июня 2014 г.
Сколько у Вас кошек? 🙂

Anna Kliner – создан 08 октября 2014 г.
Дима, простите меня за мое ” в тему сказанное толстолобие”. Я ниразу не
пробовала толстолобика. В ближайшем магазине я могу купить только форель и
дорадо. Можно ли с этими рыбками приготовить данное блюдо? Я не люблю когда
пахнет тиной, карп тому пример. До сих пор вспоминаю этот запах 🙁

VelderCRC – создан 29 июня 2014 г.
Все чудно НО есть такая хрень как описторхоз. Очень не рекомендую
малосол, лечится хреново.

Артем Афанасьев – создан 24 июня 2014 г.
уксус какой? 9%?

Олег Офрен – создан 16 сентября 2014 г.
Очень похоже на талу. Только сначала рыба выдерживается в уксусном тузлуке
с добавлением лука репчатого, а потом солится и перчится. Самая классная
это из хариуса. )))

ruklamvr – создан 24 июня 2014 г.
Неплохой рецепт,но долгий.На Онеге делали спинки
сига-соль,уксус,перец,репчатый лук.Через 3 часа промыли,сбрызнули
раст.маслом, посыпали лучком и зеленью (по желанию) и отличный закусон
готов!Все живы здоровы,пьяны и довольны!))))

Андрей Чуриков – создан 20 августа 2014 г.
это корейское ХЕ. Рыба лучше жирная – карп, сазан и обязательно красный
перец, много. Масло надо разогреть, чтобы было слегка горячее (рыба не
должна в нём свариться).

Юра Глущенко – создан 25 июня 2014 г.
С уксусом пережестил такой рецепт оправдан если куски большие и рыба очень
жирная . приготовил рыбу соль уксус перец все смешал 30 мин и готово. С
хищника получится вкуснее( судак,щука,окунь и тп.)

Разделка и посол толстолоба перед копчением

Простая и быстрая разделка и засолка толстолоба.Расход соли на 5кг.рыбы- 600гр.

Опубликовано пользователем: Oleg Kasyanov

Супермаркет Браво – создан 19 января 2014 г.
Что ты показал, просто снял готовый продукт, где процесс разделки с
комментариями.

Толстолобик Маринованный. Селёдка. Лучший Рецепт.

Опубликовано пользователем: Готовим быстро, вкусно и легко.

Доктор Докторе – создан 21 октября 2014 г.
Не режим, а режем.

Как засолить рыбу за 1 минуту. В КОММУНАЛКЕ.

Как засолить рыбу за 1 минуту. В КОМУНАЛКЕ,под индийские напевы.

Опубликовано пользователем: Tolea bordiyan

яна ангел – создан 07 марта 2015 г.
ничего не поняла. что..зачем..куда. От такой рыбки запоры будут.

Сергей Федяков – создан 31 января 2015 г.
А я бы стал

MrShellys – создан 24 июня 2014 г.
Я бы это жрать не стал

Tolea bordiyan – создан 14 ноября 2013 г.

Чистка и разделка толстолобика

Как почистить толстолобика и не испачкать чешуей кухню.

Опубликовано пользователем: Юрий Сулик

Anton Khrupin – создан 05 апреля 2014 г.
+1 ЗА УКРЇНСЬКУ МОВУ!)

Людмила Коваль – создан 06 января 2015 г.
Я очарована,вот это мастер-класс !

Богдан Фузик – создан 19 января 2015 г.
Да как он блять так режет?! Брать нож острый и срезать это нифига не
объяснение, я нож пол часа точил, потом попробовал – не получается! Плюнул,
взял другой, точил минут 20 пробовал – вообще не в какую! не получается
ровненько обрезать! Забил, засунул в морозилку.

Александр Кончуков – создан 02 ноября 2014 г.
Настоящий мастер класс. Супер.

Андрей Гладышев – создан 15 октября 2014 г.
А что за нож, тоже такой хочу. Если кто знает, подскажите плиз.

Алексей Котов – создан 18 ноября 2014 г.
Красавчик+++++

ASAAA2828 – создан 09 января 2015 г.
Без слов – Мастерски! Только одно но: А когда он живой? Как быть? Убить
током )))

юлия юльтовна – создан 23 октября 2014 г.
красава +++

SportTv – создан 30 декабря 2014 г.
Отлично, спасибо автору!

xmenx679 – создан 09 января 2015 г.
Спасибі за відео. Ніколи й навіть би не подумав, що луска так легко
зрізається. Сам перевірив. Дуже круто. А от “Злой Ватник” крім свого 15
слівного словарного запасу більше і нічого не знає. Яке майбутнє в таких
“людей”?

засолка икры

засолка карповой икры в домашних условиях, беспощадное поедание её.

Опубликовано пользователем: Yura Boroday

Manas Ara – создан 10 марта 2015 г.
икра сазана да

людмила матвиенко – создан 28 февраля 2015 г.
супер рецепт))))муж руки целует. спасибо!всё так классно
обьясняете!!супер.

Yulia Hokenek – создан 27 февраля 2015 г.
Как почистить икру мойвы

Artem Sarkisov – создан 01 ноября 2014 г.
Гавно а не рецепт. Испоганил икру. Урод.

Vika Kabaeva – создан 21 декабря 2014 г.
Получилась вкусно:-)зачетный рецепт:-)спасибо

Julia Rusanenko – создан 07 ноября 2014 г.
икра бомбейзнейшая!слов нет какая вкусная икра по этому рецепту!

Евгений Европол – создан 04 мая 2014 г.
Икра из сома по твоему рецепту – горько-солёное, воняющее болотом говно!

МЕДИНА Амания – создан 11 апреля 2014 г.
Спасибо

Станислав Брюшенко – создан 06 мая 2014 г.
А как-же сливочное и растительное масло?

Как засолить икру (салмон, лосось,осетр, щука, и тд.)

Опубликовано пользователем: John Darii

Николай Прышляк – создан 01 марта 2015 г.
А как же,ее кипятком заливать не надо,убить всю заразу в ней?

Eugenio Suvorov – создан 15 ноября 2014 г.
я понимаю, что метод с картошкой-традиция,но мне просто интересно как
зависит засолка от плотности воды. я думал, что она более основывается на
осмотическом давлении. но метод оччень интересный. еще не испытал,но
плюсую.

Алексей Зеленый – создан 21 января 2015 г.
круто. СП

John Darii – создан 19 марта 2014 г.

ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДКА – бесподобный способ засолки.

Селедочка (бесподобный способ засолки). Селедка кусочками. Домашняя селедка. Как засолить селедку дома? Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. В.

Опубликовано пользователем: LeonidTimo

Alex Madrussian – создан 02 сентября 2014 г.
Кетчуп да ещё в металле, неважно что нержавейка, это ужас)) если честно)))
с уксусом, это уже маринование а не засолка.
Всё ИМХО))
Удачи вам!)

Andrey Zhuravlev – создан 05 марта 2015 г.
Рецепт на всю жизнь. Спасибо!

Stasia Paseka – создан 22 октября 2014 г.
Великолепный рецепт! По просьбе трудящихся уже второй раз за две недели
готовлю!! Спасибо!

Елена Лысенко – создан 21 декабря 2014 г.
Спасибо за рецепт! Селёдочка с кетчупом – для меня это что-то новенькое,
попробую обязательно! А ещё, я думала, что анчоус – это что-то типа мелкой
кильки, ан нет.

Виктория Жирова – создан 07 февраля 2015 г.
Причём тут селедка? Здесь же другая рыба?

Виктор Хорин – создан 03 июня 2014 г.
Спасибо, Леонид! Хороший способ засолки.

Тайга моя заветная – создан 12 июля 2014 г.
*В таком тузлуке сало бы посолить. *

Dimasik . – создан 29 декабря 2014 г.
РОДИНА там где родился тогда у нас. А не где то в АРГЕНТИНЕ у нас у нас.

Александр Поречный – создан 18 октября 2014 г.
А где проживаете?Что у вас нет селедки?

Тамара Дарк – создан 07 декабря 2014 г.
Я делала, не понравилось. Селедка стала от кетчупа и уксуса деревянной.

Как солить толстолобика в домашних условиях рецепт
Как засолить толстолобика – видео – смотреть бесплатное онлайн-видео на портале LifeVideos. ru

Источник: lifevideos.ru

Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа

На первый взгляд, в толстолобиках и толстолобиках мало хороших качеств. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно встретить по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, такие как экономически важные Великие озера. Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и они без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным для рыбы, которая может весить 100 фунтов.

У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего. Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, на что государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия. При всех своих недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы вытащить больше карпа, чем вы хотите съесть.Тем не менее, это похоже на проблему. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор. В этом случае отрицательный первый опыт буквально оставит неприятный привкус во рту.

Однако есть существенная разница между гладким темным мясом карпа, который имеет заметно сильный вкус, и слоеным белым мясом пестрого или толстолобика. Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой.Фактически, азиатский карп является наиболее часто употребляемой в пищу пресноводной рыбой в мире, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой. Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная.

Означает ли это, что у рыбы плохой вкус? Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Хотя между карпом в Северной Америке и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной. Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургеров, азиатский карп питателен и может стать хорошей едой.Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, демонстрирующих, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от костей.

Введение и подготовка:

Как подготовить к жарке:

Как справиться с этими надоедливыми костями:

Если вы новичок в приготовлении карпа или просто ищете попробуйте еще раз, вот несколько простых рецептов азиатского карпа о том, как приготовить этот инвазивный вид.

1. Жареный азиатский карп

Рецепт от Департамента охраны природы штата Миссури

1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового масла)
3 чашки с рыбной глазурью (рекомендуется Andy’s)
3 столовые ложки приправы Cajun (по желанию)
Пакет на 1 галлон на молнии

Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов.

Объедините рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнию сумке размером галлон.

Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет.

Положите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Кебаб из азиатского карпа

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури.

1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанное на кусочки длиной 5 дюймов)
1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
1/3 стакана воды
1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
1 столовая ложка Соус шрирача (по желанию)
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка тертого имбиря
1 чайная ложка кунжутного масла
12 деревянных шпажек

Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Срирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

Мариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь.

Приготовьте шашлыки. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

Положите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

3.Карповые пельмени

Рецепт от Службы национальных парков.

1 фунт филе карпа
2 луковицы
1/4 стакана масла
4 ломтика белого хлеба
1 чайная ложка сушеной петрушки
соль
белый перец
3 яйца

В 2-квартовой кастрюле Сделайте бульон: в 1/4 стакана масла, обжарьте 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь, все нарезанные. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца.Варить 30-40 минут.

Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мельницу 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. Смешайте с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Добавьте 3 взбитых яйца и перемешайте.

Капните ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Подавать с соусом чили.

4. Копченый азиатский карп

Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.

5 фунтов стейков или филе азиатского карпа (на шкуре)
1 стакан кошерной или маринованной соли
1 стакан коричневого сахара
Древесный уголь для копчения
Древесная щепа (вишня или яблоко)

Смешать соль и сахар в миска. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Запечатайте филе в герметичный полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2 часа. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Снимите филе и промойте под холодной водой.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет.

За час до копчения погрузите щепу в воду. Зажгите древесным углем и дайте ему прогореть, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне создавался пар и чтобы рыба не высыхала. Слегка смажьте решетку маслом и поместите соленую рыбу на решетку кожицей вниз. Добавьте горсть древесной стружки в древесный уголь и закройте коптильню. Пополняйте фишки каждые 20–30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена за 1-2 часа, но время будет зависеть от температуры наружного воздуха и количества углей.

Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

5. Карп Cajun

Рецепт от Департамента Коснервации Миссури.

2 стакана вареных, запеченных в хлопьях карпа
1 1/2 чайных ложки приправы каджун
1 большая красная луковица
1/2 чайной ложки паприки
2 болгарских перца, зеленый, красный или желтый
3 стебля сельдерея
1 / 2 чайных ложки соли
1/4 стакана масла
1/2 чайной ложки Табаско
4 чайных ложки муки
6 нарезанных помидоров рома или консервированных помидоров
1 банка (14 1/4 унции. ) куриный бульон
1/2 фунта очищенных больших креветок
3 T. Нарезанная свежая петрушка
2 стакана вареного белого риса

Карпа на пару или запекать, затем удалить мясо с костей. Зарезервируйте 2 чашки. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец продольно полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарезать ломтиками 1/2 дюйма толщиной. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Добавьте лук, перец и сельдерей.Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и приправы.

Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне, пока овощи не станут почти готовыми, а бульон слегка не загустеет, около 15 минут. Добавьте помидоры, креветки и карпа. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. Подавать с рисом и украсить петрушкой. Количество порций 4.

6. Азиатские котлеты из карпа

Текстовая версия рецепта доступна здесь.

7. Тако с рыбой Баха

Рецепт от Департамента природных ресурсов Огайо.

10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт можно использовать и для рыбы, такой как краппи и окунь)
1 банка оливкового масла с распылителем
1 чашка панировочных сухарей
1 чашка молока
Чеснок порошок
Соль
1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
Пакет маленьких мягких белых кукурузных лепешек

Соус Баха:

1/2 стакана майонеза
1/2 стакана простого йогурта
1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 пакета смеси приправы для тако
2 столовые ложки сальсы

Начинки:

Нарезанные помидоры
Капуста нашинкованная

Разогрейте духовку до 375 градусов. Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Обвалять отдельные филе в молоке и переложить на панировочные сухари до полного покрытия со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки.

Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.Поставить в холодильник до готовности рыбы. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Сверху выложите нарезанный помидор. Служить.

У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте их в комментариях ниже!

Соль толстолобик кусочками в банке.

Как засолить толстолобика или маринованного толстолобика в домашних условиях

Сегодня снова рыбная тема и рецепт, как засолить толстолобика в домашних условиях.Скорее приготовим в маринаде. Он впитает аромат и вкус всех специй и будет очень вкусным.

Преимущество такой рыбы перед соленой в том, что она не солится каждый день хранения.

Состав:

1,5 кг рыбы

100 грамм соли

100 грамм сахара

100 мл 9% столового уксуса

5-6 бутонов гвоздики

1 чайная ложка семян кориандра (или молотых)

5-8 горошин душистого перца

10-15 горошин черного перца

2-3 лавровых листа

50-80 мл растительного масла

1 головка лука

В первую очередь приготовьте маринад.Одного литра воды хватит на 1,5 кг рыбы. На огонь ставим кастрюлю с водой, когда закипит, кладем в нее все вышеперечисленные продукты, кроме уксуса, масла и лука. Всю смесь прокипятить 5 минут, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Наш маринад остыл, вливаем в него уксус, перемешиваем. Выкладываем рыбу в кастрюлю и заливаем маринадом так, чтобы она полностью оказалась в нем. Накрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник.

Затем маринад сливаем, рыбу кладем в стеклянную банку, перекладывая луковые кольца и вливая немного масла. Отправляем в холодильник, где можно хранить неделю и более (если, конечно, стоит). Рекомендую этот рецепт всем любителям рыбы.

Можно сразу поесть. Подавать с картофелем. Мясо соленого толстолобика получается плотным и сочным, умеренно соленым, с приятным вкусом приправ. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и всегда будьте здоровы!

админ, 6 мая 2015

Любовь ::

Очень люблю рыбу домашнего посола, независимо от ее вида.Это не сравнится ни с одной покупкой.

Толстоголовый — рыба, относящаяся к семейству карповых и роду толстолобиков. Это исключительно мирная рыба, обитающая в естественных условиях в реках Черного, Каспийского и Аральского морей, а также Тихоокеанского бассейна.

В Украине и России толстые пласты заселяются в водоемы и нормы. Эта рыба питается фитопланктоном, фильтруя его через жабры, которые выглядят как «сетка» или «сито».

Fathead — рыба с жирным и в то же время нежным мясом, которую едят во всем мире.Он отлично подходит для запекания в духовке, запекания, варки ухи, запаривания, засолки, маринования и т. Д. Во время нереста самкам размером более 5 кг попадается рыба с килограммом и более икры, из которой можно Также готовим множество вкусных блюд.

Рецепт толстолобика.

Недавно мой муж был на рыбалке и поймал толстолобика весом около 6 кг. Также было интересно, что он был с икрой, которая занимала почти все пространство в желудке.Увидев такого болвана, я задумался, как лучше его приготовить, после чего решил одну часть запечь в духовке, вторую посолить, а уху приготовить из плавников, головы и хвоста.

Очистил от чешуи, выпотрошил и отрезал все плавники и голову, положив в кастрюлю для ухи. Затем более жирную часть толстолобика с ребрами и спиной разрезали на бифштексы шириной 2-3 см, а хвостовую часть отделили от гребня (гребень также подошел к уху), чтобы посолить.

В Интернете рецепты засолки болванов не очень понравились, поэтому позвонила маме, и она предложила довольно простой рецепт с использованием маринада.

Ингредиенты для засолки толстолобика.

Прежде всего, вам понадобится, конечно же, главный ингредиент — сильверхед. Как я писал выше, я использую филе хвоста рыбы весом 6 кг, очищенное от чешуи и отделенное от гребня.

Для приготовления маринада для засолки хвоста толстолобика вам понадобится:

1л.воды;
1-2 столовые ложки уксуса;
3-5 штук душистого перца;
Около 10 штук черного перца;
2-3 лавровых листа;
Столовая ложка кориандра.

Через сутки после замачивания в маринаде вам понадобится:

Масло растительное;
Луковая головка — 1 шт . ;
1-3 лавровых листа.

Дополнительные материалы:

Кастрюля на 1-2 литра;
Столовая ложка;
Нож для разделки филе толстолобика на куски;
Емкость для маринования толстолобика.Я использую горшок, но вы можете использовать горшок или банку, если хотите.
Банка 1,5 л или другая емкость (сосуд, кастрюля, таз и т. Д.) Для хранения толстолобика.

Приступаем к засолке толстолобика в маринаде.

Прежде всего, необходимо нарезать филе толстолобика небольшими кусочками. У меня их примерно 2-3см шириной.

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого:

1. Налейте в кастрюлю 1 литр воды и поставьте на огонь.

2. Вылейте все подготовленные ингредиенты для маринада в кастрюлю:

3 столовые ложки с горкой соли;
2 столовые ложки без горки сахара;
1-2 столовые ложки уксуса;
3-5 штук душистого перца;
10 штук черного перца;
2-3 лавровых листа;
Столовая ложка кориандра.

3. Довести до кипения, тушить 1-2 минуты и выключить огонь.

Теперь нужно остудить маринад до комнатной температуры. Чтобы ускорить этот процесс, можно поставить в прохладное место.

На этом приготовление маринада закончено.

Соление толстолобика.

Положить кусочки толстолобика в емкость для соления. Я использую для этого небольшой сосуд, но можно взять кастрюлю, банку и т. Д.

Когда маринад остынет до комнатной температуры, залейте им толстолобика так, чтобы он полностью покрыл его.Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на сутки. За это время он пропитается вкусом приправ, а специфический запах толстолобика уйдет.

Через день достаньте емкость с сильверхедом и слейте весь маринад.

С этого момента рыба готова к употреблению.

Хранение маринованного толстолобика.

Для дальнейшего хранения толстолобика его необходимо переложить в удобную емкость (я использую стеклянную банку на 1 л) вместе с нарезанной ионной головкой слоями, а также выложить 2-3 лавровых листа. После закладки залейте рыбу подсолнечным маслом и закройте крышкой.

Наверное, никто не представляет праздничный стол без соленой, копченой и маринованной рыбы. И очень хорошо, если вам удалось купить его вкусно и свежо в магазине. Но уверяю вас, что таких вкусных домашних соленых снеков из толстолобика вы не купите больше нигде! Совсем недавно мы солили филе этого вида рыбы, но по предыдущему рецепту получается быстрее. Сегодняшний рецепт существенно отличается, и он выходит немного более выгодным с точки зрения затрат на рабочую силу.Сами закуски похожи, и обе вкусные! Обязательно попробуйте два рецепта.

Толстолик домашний соленый в сливочном маринаде

Состав:
Для засолки толстолобика:

Соль — 7 ст. Л .;
Лавровый лист — 5 шт .;
Толстолобик (филе) — 3 кг .;
Сахар — 7 ч.
Душистый перец — несколько штук;
Перец черный молотый — 1 ч.

Для маринада, в котором хранится готовая рыба:

Масло растительное — 10 ст. л .;
Уксус — 15 ч. Л.
Специи — душистый перец, горошек;
Лавровый лист — 3 шт .;
Лук репчатый — 2 большие головки.

Приготовление:
1. В предыдущем рецепте особо заморачиваться не пришлось, мы мариновали рыбу с костями. Сегодня желательно приготовить чистое филе толстолобика. Удалите с рыбы плавники, хвост, голову, шелуху и внутренности. Также аккуратно вырезаем хребетную и ребристую кости. Этот процесс абсолютно несложный, тем более что гребень можно использовать для готовки.
Когда филе готово, можно нарезать его тонкими полосками.

2. Каждую полоску лучше разрезать пополам. Если у вас толстолобик такого же размера, то у вас просто получатся хорошие, мелкие кусочки для засолки, как на фото.

3. Итак, как вы уже поняли, соотношение соли и сахара получается следующим образом: 1 столовая ложка соли — 1 чайная ложка сахара. Для рецепта потребовалось 7 столовых ложек соли, что означает около 7 чайных ложек сахара. Перед тем, как всыпать соль в филе, обязательно тщательно перемешайте его с сахаром и перцем.При желании добавьте перец горошком.

4. Приготовленной сладко-соленой смесью посыпать слои рыбы.

5. Можно даже кусочки филе толстолобика смешивать, чтобы домашнее засоление не было таким долгим. Теперь добавьте лавровый лист. Вспомни его немного. Как видите, это сухой посол. Оставляем толстолобика в таком виде на ночь, то есть минимум на 12 часов.
Когда вы достанете миску из холодильника, то увидите, что рыба в маринаде! Это очень хорошо! Откусите и попробуйте.Филе будет слегка соленым. Слейте весь рассол и промойте рыбу.

6. Положите все филе в ту же миску, где солили толстолобика. Залить уже посоленную рыбу холодной водой. Нужно замочить немного лишней соли.
Примечание по замачиванию: Солить рыбу можно дольше, особенно если боитесь гельминтов, но тогда филе нужно будет замачивать в воде. Итак, ориентируйтесь так — 1 день в соли = 1 час замачивания. Если толстолобик провел в соли 12 часов, значит, в этом случае вам нужно вымачивать его на 30 минут.
Получается, что филе замачиваем 30 минут.

7. Ровно через 30 минут откиньте рыбу на дуршлаг.

8. И параллельно варим маринад. Отмерьте 3 чайные ложки уксуса на 2 столовые ложки растительного масла. Всего в рецепте 10 ст. л. сливочного масла и 15 ч. уксус.

9. Лук нарезать тонкой соломкой. Сложить все в одну большую миску, добавить соленое филе толстолобика, свежие специи, как в ингредиентах, и приготовленный маринад.Все хорошо перемешайте и плотно разложите по банкам, оставив место на пару сантиметров до верха. Сверху залить маринадом и закрыть крышкой.

Как видите, толстолобик малосольный по домашнему рецепту приготовить несложно. Хранить такую рыбу в холодильнике можно до месяца. Наслаждайтесь приготовленной закуской и радуйте своих гостей.

Толстолобик широко используется в кулинарии благодаря доступной цене и отменным вкусовым качествам. Жирную и нежную речную рыбу хорошо жарить или запекать. Из него варят вкусную уху (особенно из головы), готовят жирные, сочные котлеты.Но особенно необычным, приятным на вкус обладает соленое филе толстолобика. Солить рыбу в домашних условиях очень просто и быстро. Для качественной засолки подходит свежая рыба, долго не замораживаемая. Филе замороженной рыбы развалится и испортит внешний вид блюда. Хвост крупной рыбы хорош для приготовления. Он более мясной и диетический.

Ингредиенты

толстолобик — 460 грамм (с косточкой) __ NEWL__
соль — 1 столовая ложка__NEWL__
сахар — 1 чайная ложка__NEWL__
специи — перец белый и черный, лавровый лист (по вкусу) __ NEWL__
растительное масло — 30 грамм__NEWL__

Рецепт:

Рыбу тщательно промывают и очищают от остатков чешуи.Цвет рыбы должен быть слегка розоватым, напоминая горбушу.

Для устранения специфического запаха речной рыбы у толстолобика готовится раствор уксуса и воды. Добавьте 1 столовую ложку уксуса в 1 литр воды. При желании уксус заменяют соком лимона или крепким солевым раствором.

Рыбу опускают в воду с уксусом и замачивают на 1-2 часа.

Цвет толстолобика потускнеет. По истечении этого времени рыбу хорошо промывают проточной водой и ополаскивают прохладной кипяченой водой.Хребет вырезается, не повреждая филе, которое нарезается ломтиками толщиной в один-полтора сантиметра. Кусочки выкладываем на тарелку на десять минут, чтобы убрать лишнюю влагу.

Приправы, соль и сахар смешиваются в отдельной емкости.

Каждую порцию рыбы обваливают в смеси со специями и помещают в герметичную стеклянную или керамическую емкость. Ломтики плотно закрывают крышкой и помещают в холодильник на двенадцать-пятнадцать часов.

За два часа до готовности в емкость с соленой рыбой добавляют растительное масло, и компоненты хорошо взбалтывают, равномерно пропитывая маслянистым рассолом.

Эта аппетитная рыба хорошо сочетается с горячим отварным картофелем. При отсутствии красной рыбы для бутербродов вполне подойдет нежный и сытный толстолобик. Если добавить в приправы для рассола немного семян кориандра, получится пикантный вариант блюда. К нему рекомендуется ароматное пиво, ведь рыба — отличный заменитель сельди или кильки.

01.10.2017 34 363

Многие хозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться в зависимости от добавленных ингредиентов, но тем, кто готовит впервые, лучше использовать классический вариант или дома, чтобы понять, насколько вкусно получается блюдо быть, а потом пробовать разные варианты.например, на корейском. Кроме того, вкус напрямую зависит от маринада и свежести самой рыбы …

Маринованный толстолобик — самый популярный рецепт

Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающейся на кухонном прилавке, — толстолобик . Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а толстолобик можно готовить по-разному, он вкусен жареным, вареным, копченым. Но, идеальный рецепт приготовления — толстолобик в маринаде и для приготовления блюда потребуется минимум усилий, зато в итоге получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

Маринованный толстолобик, рецепт которого будет описан далее, лучше всего готовить из жирной крупной тушки. Хорошо, если рыба будет весить более 2 кг — в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте длительное время — не менее 2 месяцев. Для маринования толстолобика (рецепт в уксусе) требуются следующие ингредиенты:

Филе толстолобика (необходимо аккуратно отделить гребень от тушки) — 2 шт.
Масло — 3 ст.
Уксус столовый — 3-4 ст.
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
Соль, сахар, душистый перец (горошек) — по вкусу

Итак, толстолобик маринованный — пошагово процесс приготовления выглядит так:

Тщательно очистите серебряную тушу от чешуи, соскоблите ее изнутри, отделите плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на части. Избежать этой процедуры можно, купив в магазине готовый порционный толстолобик.
В небольшой емкости смешайте соль и сахар-песок
Сложите ломтики рыбы в один слой в удобную посуду и посыпьте смесью соли и сахара
Уложите рыбу слоями, таким образом посыпая каждый слой
Накрыть верхний слой рыбы тарелкой или другим удобным предметом и придавить грузом
Дать рыбе посолиться 2 часа. Жидкость, которая образуется на поверхности, слить
Приготовить маринад для толстолобика — в отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить измельченный лук и чеснок, добавить горошины перца
Промыть соленую рыбу и положить в маринад
Оставить на 2 часа, периодически помешивая

Готовность рыбы можно определить по ее цвету — через пару часов она станет белой.Готовый маринованный толстолобик, в рецепт которого входит уксус, раскладывают по стеклянным банкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

Толстолобик корейский маринованный

Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью у хозяйок пользуется маринованный толстолобик — корейский рецепт, для приготовления этой закуски с восточными нотками вам понадобится:

Филе — 0,5 кг
Сахарный песок — 3 ст.
Репчатый лук — 3 шт.
Соль — 2 столовые ложки
Сырая морковь — 3 шт.;
Чеснок — 3 зубчика
Подсолнечное масло — 100 г
Соевый соус — 3 столовые ложки
Уксус — 3 столовые ложки
Кориандр
Острый перец — 1 ст.
Свежие травы

Серебряная тушка разделана как в первом рецепте. Полученные рыбные дольки тщательно промыть и обсушить. Смешайте масло с уксусом и залейте полученной жидкостью рыбу на 2 часа.

Мелко нарезать лук, мелко нарезать или натереть морковь, нарезать или измельчить чеснок в чесночном прессе.Через 2 часа добавить к рыбным стейкам овощи, добавить туда сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

Маринованного толстолобика с морковью выложить на горячую сковороду и жарить не более 5 минут. Рыба готова к подаче. Эту закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для длительного хранения (2-3 месяца) достаточно разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в прохладном месте.

Домашний маринованный толстолобик

Нельзя не упомянуть еще об одном способе приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик — домашний рецепт, отличительной чертой которого является минимальное количество ингредиентов и элементарность приготовления, для него вам нужно взять:

Филе толстолобика
Столовый уксус — 200 мл
Чистая вода — 200 мл
Лук — 4 головки
Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу

После очистки рыбы — удаления чешуи, внутренностей, плавников, головы и хвоста — ее нужно нарезать небольшими ломтиками, посолить, как в традиционном рецепте, и оставить в холодном месте на 8 часов.

По истечении отведенного на засолку времени промыть рыбу от соли (не полностью!), Переложить в чистую емкость и залить уксусным раствором (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

Придавить рыбу грузом и оставить мариноваться еще на 8 часов. Через 3-4 часа перемешайте маринад.

Находясь в таком маринаде, толстолобик в домашнем маринаде должен побелеть. Это будет сигналом о том, что закуска почти готова. Жидкость из емкости с рыбой необходимо слить, но ни в коем случае нельзя промывать рыбу.

Нарезанный лук
Кусочки маринованной рыбы
Лавровый лист
Черный перец горошком
Растительное масло

Важно, чтобы банка не была заполнена до самого горлышка. После того, как вся рыба разложится, банки плотно закройте крышками и уберите в холодное место. Подавать на стол закуску можно через день. При правильном хранении заготовку можно хранить в холодильнике не менее 3 месяцев.

Как видите, рецепты приготовления толстолобика довольно простые, но в результате получается невероятно вкусная закуска, которая порадует домочадцев и гостей!

Как чистить и обрабатывать азиатского карпа — быстро и просто!

В этой статье в блоге я поделюсь с вами одним из самых быстрых и простых способов чистки и обработки азиатского карпа.Однако, прежде чем я начну, вы можете проверить видеоверсию этой статьи, поскольку она может лучше объяснить ситуацию. Я снял несколько видеороликов и написал книгу о том, почему азиатский карп — одна из самых питательных и вкусных рыб в мире. Но наряду с уникальными проблемами ловли толстолобика и пестрого азиатского карпа, следующей большой задачей является их обработка. Это также, возможно, сдерживающий фактор №1, который удерживает людей от более частого использования этой рыбы, что, как согласны все эксперты по природным ресурсам, является ключевым фактором для сокращения популяции этого деструктивного, инвазивного вида.

Теперь, если вы не против есть рыбу таким образом, чтобы после ее приготовления нужно было вынимать (или вынимать) кости (например, есть радужную форель целиком или другую рыбу с мелкими, нежными костями), тогда нет никаких проблем. Просто приготовьте рыбу так, как хотите, ешьте и заберите! После приготовления косточки легко удаляются. Однако, если вы хотите филе без костей, как привыкли многие американцы, вам придется немного поработать. Толстый толстолобик и пестрый толстолобик имеют два ряда замысловатых структур типа «Y-образная кость», что требует специальной техники для получения из них полностью бескостного филе.На эту тему есть много отличных видео, и я собираюсь сделать один в ближайшем будущем, так что следите за обновлениями.

Процесс, которым я собираюсь поделиться, требует использования мясорубки и очень прост. Если вы охотник на оленей, который делает различные продукты из фарша из оленины, то все это будет вам хорошо знакомо. Давайте начнем.

Шаг № 1 — Вытекание

Независимо от того, какой метод вы используете для ловли азиатского карпа, жизненно важная часть его обработки и употребления в пищу, или любой другой рыбы в этом отношении, является удаление крови из рыбы сразу после ее поимки. Обескровливание рыбы дает чистое филе с чистым вкусом и значительно улучшает качество вашей еды. Чтобы должным образом пролить кровь из рыбы, просто ударьте ее по голове, прямо между глазами, той или иной клюшкой, чтобы сразу же отправить рыбу. После этого срежьте жабры и положите рыбу на косынку, чтобы она полностью кровоточила в воде, по крайней мере, на 15 минут или дольше. После того, как рыба истекла кровью, вы можете положить ее в холодильник, жить хорошо или оставить на стрингере, если какой-либо из них недоступен и вода хорошая и прохладная.

Обескровливание любой пойманной рыбы обеспечит чистое и ароматное филе.

Шаг 2 — Филе

Я предпочитаю разделывать рыбу на филе прямо в поле после того, как истекаю кровью, чтобы уменьшить вес, который мне приходится брать с собой в места ловли. Однако, если вы находитесь в большой лодке и у вас большой колодец или охладитель, вы можете просто оставить рыбу целой и разделать ее дома.

Разделка азиатского карпа изначально такая же, как и у любой другой рыбы, и очень похожа на филетирование аляскинской трески. Я делаю свой первоначальный надрез на спинном плавнике и прорезаю прямо по позвоночнику до области хвоста, затем прорезаю вокруг головы, примерно на полпути вниз по грудной клетке, а затем встречаюсь с моим первым разрезом. Я смываю филе, кладу в холодильник, а когда прихожу домой, замачиваю филе в соленой воде на несколько часов или на ночь, чтобы удалить оставшуюся кровь из филе.

Затем я снимаю кожуру с филе и темного мяса с другой стороны, которое представляет собой медленно сокращающиеся мышечные волокна рыбы, которые используются для плавания на длинные дистанции.Это темное мясо имеет сильный аромат, поэтому его лучше удалить как можно больше. Чтобы сделать это легко, просто сложите филе пополам и сразу нарежьте темное мясо.

Схема участка разделки азиатского карпа.

Шаг № 3 — Шлифовать!

Опять же, для этого метода вы будете использовать мясорубку, которая представляет собой сверхлегкий способ обработки азиатского карпа, чтобы превратить его в рыбные котлеты без костей, тако, гамбургеры, палочки, наггетсы, торты и все виды другие вкусные рецепты. Просто пропустите целое, очищенное от кожи и обрезанное филе через кофемолку с маленькой или «тонкой» шлифовальной тарелкой. Я рекомендую дважды промыть рыбу для оптимального разложения и смешивания костей, что также добавляет дополнительный кальций в готовый продукт. После тщательного измельчения филе просто приправьте фарш и придав ему форму по своему желанию, и приступайте к приготовлению!

Дважды пропустите рыбу через измельчитель с тонкой тарелкой для оптимального измельчения.

Если вы хотите узнать больше, посмотрите мою книгу « Eat the Enemy», Превращение вторжения азиатского карпа в целебную кухню .Это полное руководство по ловле и приготовлению азиатского карпа, включающее 50 аппетитных рецептов. Нажмите на изображение ниже, чтобы сделать заказ сегодня.

Щелкните здесь, чтобы заказать.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о ловле карпа.

Не пропустите все приключение! Нажмите здесь, чтобы подписаться на рассылку новостей Wild Revelation Outdoors!

Видео-рецепт: рыба в соленой корочке — видео-рецепт

Тони Розенфельда
из Fine Cooking # 110, стр.48-55

Рыба с соленой коркой всегда казалась мне волшебной. Впервые я узнал об этой технике во время обучения в Bastianelli al Molo, высококлассном ресторане морепродуктов недалеко от Рима. Каждые пару минут во время ужина официанты уносились прочь от жарочной станции, балансируя тарелки с целой рыбой, заключенной в груды затвердевшей соли. Работая за столом с большой вилкой и сервировочной ложкой, они вскрывали соляную корку, осторожно извлекали из нее чистое, дымящееся филе рыбы и подавали рыбу, сбрызнув ее хорошим оливковым маслом.Со своего места на гриле я изучал каждый момент процесса, делая тщательные мысленные записи.

Хотя солёная корка имеет всю драматичность ресторанной техники, это легко сделать дома. Все, что вам нужно, это большой противень, дистанционный зонд или термометр с мгновенным считыванием, большая коробка кошерной соли, немного масла, воды, яичных белков и свежей цельной рыбы. (Подойдет практически любая круглая рыба. Ниже вы найдете рецепты форели и лосося, но полосатый окунь, черный морской окунь и черная треска также являются отличным выбором.)

Соль материи

Для этой техники вам понадобится немного соли. Кошерная соль лучше подходит для образования соленой корки, чем поваренная соль, потому что ее более крупные кристаллы дают более прочную корку. Чтобы узнать, сколько покупать, обратитесь к таблице и помните следующее:

• 3 фунта. коробка кошерной соли Мортона содержит около 6 чашек соли.
• 3 фунта. Коробка Diamond Crystal содержит около 9 чашек.

РЫБА	СЕРВИС	ОЛИВКОВОЕ МАСЛО	КОШЕРНАЯ СОЛЬ	ЯЙЦО БЕЛЫЙ	ВОДА	ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
12 унций. до 1 фунта	1 до 2	1/2 ч. Л.	3 чашки	2	1/4 стакана	от 15 до 20 мин.
1-2 фунта	от 2 до 3	1 ч.	4-1 / 2 стакана	3	1/4 стакана + 2 ст.	от 20 до 30 мин.
2-3 фунта	3–4	2 ч. Л.	6 чашек	4	1/2 стакана	от 30 до 45 мин.
от 3 до 4-1 / 2 фунта	4-5	1 ст.	7-1 / 2 стакана	5	1/2 стакана + 2 ст.	40 мин. до 1 часа
Дополнительные ароматические вещества для полости: свежий розмарин, укроп или веточки тимьяна; лавровый лист или листья фенхеля; тонкие дольки чеснока, лука-шалота или свежего имбиря; тонкие дольки лимона или апельсина

Получить рецепты

Овладейте техникой

Сначала смешайте соль, воду и яичные белки — это будет ваша соляная корка. Выложите слой соли на противне, положите рыбу сверху и залейте оставшейся солью, похлопывая ее вокруг рыбы, чтобы полностью покрыть ее.

При приготовлении рыбы внутри этой корочки в духовке создается духовка. Корочка поддерживает равномерную температуру, поэтому рыба готовится мягко, и защищает рыбу от сухого тепла духовки, запирая сок и поглощая пар. Таким образом, готовая рыба будет иметь шелковистую текстуру, которую вы ожидаете от жарения, а не влажность, которую вы получите от приготовления на пару.

Даже кожа рыбы играет роль, добавляя еще один слой защиты нежной мякоти внутри. Поскольку кожица перед подачей снимается, рыба никогда не бывает слишком соленой, а только хорошо приправленной.

Соляная корка станет вашим новым любимым способом приготовления рыбы. Это надежно, а результаты впечатляют и восхитительны — никакого волшебства не требуется.

Фото: Скотт Филлипс

рецептов сушеной и маринованной рыбы.

Можно приготовить чудесную рыбную лепешку, которая в магазинах зачастую неоправданно дорого обходится, а дома можно легко приготовить всего за 8 дней. Эти два рецепта послужат для вас основой, а ваша фантазия в использовании сделает этот продукт еще вкуснее.

Как сделать вяленый балык из толстолобика в домашних условиях — рецепт

Состав:

толстолобик — 6 кг;
вода — 4 л;
соль — 250 г;
лаврушка — 4 листа;
душистый перец — 7 горошин;
горошин перца — 10 горошин.

Кулинария

Лучше выбирать более крупную рыбу весом от 3 кг, так как до этого веса толстолобик практически не набирает жир и балык получается очень сухим.Второй главный вопрос при выборе толстолобика для балыка — проверить его запах, не на свежесть, а вообще на посторонний запах, так как он часто пахнет грязью, а на балык такой толстолобик не годится.

Рыбу хорошо вымыть и очистить от чешуи, отрезать все плавники, хвост и голову. После аккуратно сделайте надрез вдоль брюшка и вытащите внутренности, стараясь не порвать их, пока они полностью не будут удалены с рыбы. Затем, развернув рыбу изнутри, острым маленьким топориком нарубите ребра, в месте соединения с хребтом.Переверните рыбу и острым ножом снаружи по гребню, с двух сторон отделите спину от верхних костей гребня, затем аккуратно ножом отделите обе половинки толстолобика вместо ранее нарезанных ребер. Таким образом, у вас получатся две половинки с ребрами жесткости и отдельный гребень толстолобика.

Взвесьте обе половинки рыбы, добавьте к весу воды, используемой для рассола, и теперь вы можете точно определить, сколько нужно соли. На каждый килограмм общего веса рыбы и воды следует положить в рассол 35 г соли.После этого смешайте в воде специи и соль, затем вскипятите рассол и после остывания залейте будущий балык. В такой смеси толстолобик должен отстояться от 4 до 6 дней в холодильнике. После этого рыбу необходимо обсушить и повесить сушиться на ночь, отправив включенный вентилятор. А к утру балык покроется легкой корочкой, так сказать прихватить. После этого уже можно будет сушить еще 3 дня уже без вентилятора. Показатели готовности — хорошая корочка, появление на корочке капелек жира и янтарный цвет балыка, если смотреть на просвет.

Вкусный соленый балык в домашних условиях из толстолобика

Состав:

толстолобик — 3 кг;
сахарный песок — 90 г;
соль — 700 г;
лаврушка — 3 листа;
душистый перец — 10 горошин;
горошин перца — 15 горошин;
— 3 ст. ложки;
кориандр — 1 ст. ложка.

Кулинария

Полностью подготовьте рыбу, вымыв толстолобика щеткой и нарезав так, чтобы получилось два куска филе.Эти две части можно разделить пополам, но это просто для удобства при мариновании. Смешайте все остальные ингредиенты и присыпьте этой смесью дно посуды, в которой будет происходить засолка. Сверху уложить филе и снова посыпать солью и специями, можно делать в несколько слоев, в обязательном порядке присыпая каждый. Установите гнет и оставьте на 5 дней в самом прохладном месте. После рыбу вымойте и залейте холодной водой на 6 часов, после чего уже можно будет сушить и развешивать сушиться.

Приготовить балык из толстолобика в домашних условиях всем желающим. Даже проще, чем сделано. Степень вялости (если можно так сказать) вы можете регулировать сами. Любите суше — дайте высохнуть дольше, как мягкая балячка — сократите время высыхания.

Почему я взял толстолобика для приготовления балыка? Во-первых, в нем много мяса. По этой причине, когда вы планируете готовить, выбирайте рыбу большего размера. У меня уже есть готовый кусок филе с кожей, но без косточек, весил 750гр. Это была половина рыбы, разрезанная по средней части, от жабр до точки сужения к хвосту.Во-вторых, учтите, что при сушке куски рыбы уменьшатся в размерах, следовательно, чем они больше изначально, тем больше их останется. Под «большим» я подразумеваю площадь, а не толщину. В-третьих, у толстолобика в принципе не много костей, но и у крупной рыбы они тоже большие, а значит легко удаляются.

Из останков толстолобика, кстати, варить как-нибудь.

Состав:

Филе толстолобика на шкуре — 750гр;
соль — 500г;
сахар — 2 столовые ложки

Как приготовить толстолобик балык

Лучше долго хранить в морозилке, завернув в бумагу или фольгу.

Иногда у меня оказалось несколько толстолобиков. Часть из них мы пожарили, а из самой большой решили приготовить балык. Как сделать балык из толстолобика в домашних условиях, мне пришлось узнавать у свекрови, она часто так делает. Правда, лучше всего для этой цели использовать большую тушку, весом не менее 3 кг, а лучше и больше. У такой рыбы больше мякоти, кости у нее крупнее и соответственно лучше вынимаются.

У меня есть тушка — чуть больше килограмма, но и из такой рыбы получится вполне приемлемый балык.Как видно по результату, нарезка не очень широкая, но на вкусовые качества размер не влияет.

Пряности для балыка нужны самые традиционные, решила добавить еще и куркуму. На вкусовые качества он не оказывает особого влияния, но придаст нашей рыбе приятный золотистый цвет. Это видно на финальных фотографиях.

Время приготовления я указал условно, имея в виду только нашу непосредственную работу, без учета времени маринования и сушки.

Подготовим для засолки все необходимое: соль, сахар, куркуму, молотый перец, душистый перец, горошек, лавровый лист и кориандр.

Перемешать смесь для посола.

А теперь перейдем к приготовлению рыбы. Тушку чистим, вынимаем из нее внутренности, промываем. Дайте воде стечь. Обрезаем тушку по хребту, гребень убираем.

Обильно полейте смесью обе части.

Далее нарежьте рыбу кусочками такого размера, чтобы их было удобно класть в тару.Вы можете добавить толстолобика в глубокую миску, тарелку или сковороду. Я разрезал рыбу на 4 части — каждый слой пополам. Поместив в миску, высыпаем всю соль со специями, стараясь, чтобы она распределилась равномерно.

Накрываем рыбу каким-то гнетом, нажимаем. Можно поставить груз.

Оставляю рыбу в прохладном месте на 5 дней. За это время соль растворится, и наш толстолобик будет выглядеть примерно так.

Жидкость с солью.

Рыбу вымыть от соли.

Кусочки толстолобика залить холодной кипяченой водой и оставить в таком виде в холодном месте на 5-6 часов. За это время уйдет лишняя соль. Далее кусочки толстолобика нужно обсушить. Сейчас зима, дома довольно прохладно, а я сушилась в помещении. Осенью и весной это можно делать на балконе. Летом также можно сушить на балконе в тени.Летом рыбу лучше накрыть марлей от насекомых и с той же целью слегка сбрызнуть уксусом.

Сушить около двух дней. Балык толстолобика не должен быть очень сухим, хорошо срезаться, при надавливании не должно выделяться жидкости.

Как видно на фото, кусочки мягкие, режутся хорошо. Не очень широкая, потому что рыба, как и толстолобик, была мелкой.

Такую рыбу можно использовать как мясную нарезку, использовать для бутербродов.

Думаю, что мужчинам понравится домашний балык из толстолобика и к пиву. Что ж, если вам нравится этот балык, можете попробовать, который приготовил мой коллега.

На Дону толстолобики любят. Чего только не делают из этой рыбы! Запеченные, обжаренные тефтели, приготовьте заливное. «Толстый лоб», как в народе часто называют рыбу, хорош в вяленом и копченом виде. Аппетитные ломтики балыка можно употреблять не только в качестве закуски. Это украшение праздничного стола и частый ингредиент многих изысканных праздничных салатов.

Для приготовления балыка толстолобика вам понадобится:

Рыба (крупная, более 5 кг) — 1 шт.
Соль крупного помола, сахар. Расчет примерно такой: на 1 кг толстолобика 10 столовых ложек соли и 2-3 ст. Сахара.
Приправы для балыка рыбы, обычно такие: тмин, лаврушка, кориандр и душистый перец. Но вы можете подобрать комбинацию по своему вкусу.

Большая сковорода, но не алюминиевая. Угнетать, марля.

Балык из толстолобика можно приготовить так:

Для свежей рыбы аккуратно удалите все внутренности.Вы не можете очистить весы. Отрежьте голову и хвост. Брюшко обрезано равномерно. Это делается для того, чтобы срез не был тонким и балык с этой стороны не пересыхал.

Толстого толстолобика нарезать равными кусками по толщине.

Приправы смешать с солью и сахаром. На дно сковороды выложите немного смеси. Сверху выложить кусочки толстолобика, присыпав рыбу ароматной смесью. Для верхнего слоя лучше использовать более мелкие кусочки и класть их только внутренней стороной вниз.

Сверху положить груз и поставить на холод сковороду с будущим балыком.Обычно для разводки достаточно 5-6 дней.

Хорошо промыть срезы толстолобика под проточной водой.

Сушить балык можно несколькими способами: положить кусочки на решетку (как в холодильнике), подвесить на больших канцелярских зажимах и шнурке.

Главное условие — смочить марлю в растворе воды, подкисленной уксусом, а сверху накрыть балык из толстолобика.

Через пару дней ваша вкусная закуска готова. Ты можешь есть.Чтобы приготовить балык на будущее, каждый кусок оберните целлофаном и отправьте в морозилку.

Как сделать целый балык из толстолобика?

Обычно солят такие мелкие экземпляры. Используйте такие же пропорции соли с сахаром и специями. Сделайте на тушке ровные надрезы изнутри и все хорошо посолите. Оставить толстолобика под гнетом на 2-3 дня. Промыть и высушить на веревке. Некоторые люди предпочитают использовать вентилятор.

Готовый бекон из толстолобика очень вкусно заправлять измельченным чесноком.Для блеска и пущей красоты можно смазать растительным маслом. Зеленые оливки и дольки лимона восхитительно сочетаются с нежным мясом. Если вы любите рыбалку, не знаете, что делать с богатым уловом, почаще заглядывайте в наш раздел « домашние заготовки — рыба и мясо ». Например, рецепт: пресервы рыбные — очень востребованы нашими посетителями.

Толстолобик — Национальная река и зона отдыха Миссисипи (Служба национальных парков США)

U.С. Геологическая служба

Введение

Очень активный, стайный вид, толстолобик хорошо известен своей привычкой выпрыгивать из воды, когда его беспокоят внезапные звуки, такие как мотор моторной лодки. Они могут прыгать на высоту до десяти футов из воды и, как известно, могут травмировать лодочников и повредить оборудование во время прыжков.

Как и пестрый толстолобик, толстолобик питается путем фильтрации планктона из воды, а рыба была импортирована для контроля роста водорослей в прудах. Их эффективность питания и быстрое воспроизводство подвергают опасности местные виды рыб, зависящие от планктона.

Наблюдайте за распространением этого инвазивного вида на этой интерактивной карте, созданной Геологической службой США.

Интересные факты

В настоящее время большие популяции этого вида уже обосновались в водах, связанных с бассейном Великих озер, включая реку Иллинойс и систему водных путей района Чикаго.
Белый толстолобик может жить в слегка солоноватой (соленой) воде.
Как и толстолобик, толстолобик не имеет настоящего желудка, который требует от него почти непрерывного кормления.

Идентификация

Основные характеристики: Толстолобик имеет характерные для пестрого амура низкое расположение глаз и большую пасть. Однако голова толстолобика меньше, и на ней отсутствуют пятна неправильной формы, как у толстолобика. Он также обычно меньше — 59 фунтов и 39 дюймов в длину.

Присутствует в парке: Найдены отдельные экземпляры, но не свидетельства наличия установленной популяции.

Место обитания: Большие теплые реки и связанные озера.

MN Статус: Эта рыба находится в списке запрещенных инвазивных видов Министерства природных ресурсов Миннесоты, что означает, что импорт, хранение, транспортировка и интродукция в дикую природу запрещены. Толстолобик также внесен в федеральный список вредных видов, что означает, что ввоз этих рыб в Соединенные Штаты или транспортировка их через границы штата является незаконным.

Для получения дополнительной информации

USGS Silver Carp Fact Sheet
Министерство природных ресурсов Миннесоты Азиатский карп стр.

Цыпленок по-кантонски и жареный рис с соленой рыбой

Для многих китайцев и китайцев, рожденных в Америке, это блюдо из жареного риса с курицей и соленой рыбой по-кантонски не представляет сложности.Когда он есть в меню, вы должны его иметь, независимо от того, с кем вы едите и насколько им может или не может быть отвращение ваш выбор еды. Не стыдись, друг мой!

Что касается наших неазиатских друзей, то этот жареный рис с соленой рыбой в лучшем случае может показаться слишком авантюрным. В худшем случае это похоже на то, что Эндрю Циммерн мог бы описать одним из своих сумасшедших прилагательных. Зловонный. Минерал-у. Скотный двор?

Не нажимайте! Постарайтесь сохранять непредвзятость, потому что я хочу поделиться с вами историей — моей первой встречей с пиццей с простым сыром.

Моя бабушка помогла каждому из своих пяти взрослых детей и их семьям приехать в Америку в 1983 году (среди всех дядей, теток и двоюродных братьев нас было 20).

Мы были буквально «только что сошедшие с лодки» (ну, во всяком случае, только что с самолета), и моя бабушка очень хотела показать нам Америку. Мы пробыли в США всего один день, когда она решила отвезти всех в местную пиццерию в центре Монтичелло, штат Нью-Йорк.

Она заказала сырную пиццу, в восторге от того, насколько хороша эта «пицца».Но когда на стол подалась горячая липкая пицца, у нас сразу началась рвота.

Запах сыра был подавляющим — невероятно неприятным! Глядя на мою бабушку, которая закапывалась и поедала, мы не могли понять, как она контролировала рвотный рефлекс, не говоря уже о том, чтобы кусать кусок за кусочком.

Такова была моя первая встреча с сыром.

Излишне говорить, что теперь я обожаю пиццу и очень люблю сыры всех сортов.

Итак, давайте вернемся к жареному рису с курицей и соленой рыбой — на первый взгляд это может показаться неприятным, но на самом деле потрясающе.Если вы любите сыр и нежный ореховый привкус вареных, плавленых анчоусов, ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТО БЛЮДО.

Это буквально что-то среднее между сыром и анчоусами (если вы еще не уверены, можете перейти на другую страницу).

Но для тех из вас, кто все еще здесь … еще одна веская причина сделать это самостоятельно — это то, что рестораны никогда не дают вам достаточно соленой рыбы — иногда до такой степени, что вы даже не можете ее попробовать (это дорогое удовольствие. обойдется вам в сотню долларов. долларов. Это серьезно. Но не волнуйтесь… вы можете купить его небольшими частями, и немного — значит очень много.)

Для менее экзотического выбора, попробуйте жареный рис с гребешком или, может быть, тайский жареный рис с креветками и базиликом?

Или просто придерживайтесь этого, и я обещаю, вы не пожалеете — продолжайте рецепт!

Инструкции по рецепту

Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на очень сильном огне, поджарьте курицу, пока она не подрумянится, и отложите.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в воке на очень сильном огне (пламя должно быть ревущим все время, пока вы готовите это блюдо), и добавьте лук.

Готовьте до полупрозрачности и добавьте вяленую рыбу, мелко нарезанную кубиками. Готовьте еще пару минут, пока в воздухе не витает пьянящий (в хорошем смысле) пьянящий аромат.

Затем добавьте приготовленный рис и курицу и хорошо перемешайте, пока рис не прогреется.

Теперь добавьте вино шаосин, кунжутное масло и соль по вкусу. Перемешайте еще минуту, добавьте салат и мелко нарезанный зеленый лук и еще раз перемешайте.

Подавайте жареный рис с курицей и соленой рыбой в качестве еды!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Курица по-кантонски и соленая рыба, жареный рис

Если вы любите хороший жареный рис и анчоусы, то этот жареный рис с курицей и соленой рыбой создан для вас! Соленая рыба придает более нежный, но восхитительный вкус анчоусов и креветок, уникальный и восхитительный.

Автор: Джуди

Курс: Рис

Кухня: Китайская

Ключевое слово: соленая рыба жареный рис

порций: 4 порции

Подготовка: 20 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 30 минут

Инструкции

Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на очень сильном огне, обжарьте курицу, пока она не подрумянится, и отставьте.
Нагрейте остальные 2 столовые ложки масла в воке на очень сильном огне (пламя должно реветь все время, пока вы готовите это блюдо), и добавьте лук.Готовьте, пока он не станет полупрозрачным, и добавьте рыбу. Готовьте еще пару минут, пока в воздухе не витает пьянящий (в хорошем смысле) пьянящий аромат.
Затем добавьте приготовленный рис и курицу и все хорошо перемешайте, пока не прогреется. Теперь добавьте вино, кунжутное масло и соль по вкусу. Перемешайте еще минуту, добавьте салат и мелко нарезанный зеленый лук и еще раз перемешайте. Служить!

Соленый толстолобик рецепт: Соленый толстолобик — рецепт с фото

Толстолобик, маринованный кусочками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

Сложность

Кол-во порций

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Маринованный толстолобик — Пошаговый рецепт с фото

Маринованный толстолобик в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Маринованный толстолобик — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованного толстолобика:

1Чистим рыбу.

2Нарезаем ингредиенты.

3Маринуем рыбу.

4Подаем маринованных толстолобиков.

Советы к рецепту

Маринованный толстолобик в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Толстолобик маринованный по-корейски (фото-рецепт)

Рекомендуемые рецепты

Как солить толстолобика в домашних условиях рецепт

Маринованный толстолобик – рецепт проверенный и самый вкусный!

Маринованный толстолобик – рецепт самый популярный

Толстолобик в маринаде по-корейски

Толстолобик маринованный по-домашнему

Балык из толстолобика

Подготовка рыбы

Процесс засаливания

Вяление толстолобика

Копченый балык

Полезные советы

Как вкусно посолить толстолобика в домашних условиях, лучшие рецепты

Как засолить толстолобика

Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях

Толстолобик соленый по-домашнему в маринаде

Солим толстолобика в домашних условиях

Как правильно солить толстолобика?

Как засолить толстолобика дома

Как засолить толстолобика в домашних условиях: рецепт

Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа

1. Жареный азиатский карп

2. Кебаб из азиатского карпа

3.Карповые пельмени

4. Копченый азиатский карп

5. Карп Cajun

6. Азиатские котлеты из карпа

7. Тако с рыбой Баха

Соль толстолобик кусочками в банке.

Рецепт толстолобика.

Ингредиенты для засолки толстолобика.

Приступаем к засолке толстолобика в маринаде.

Соление толстолобика.

Хранение маринованного толстолобика.

Толстолик домашний соленый в сливочном маринаде

Ингредиенты

Маринованный толстолобик — самый популярный рецепт

Толстолобик корейский маринованный

Домашний маринованный толстолобик

Как чистить и обрабатывать азиатского карпа — быстро и просто!

Не пропустите все приключение! Нажмите здесь, чтобы подписаться на рассылку новостей Wild Revelation Outdoors!

Видео-рецепт: рыба в соленой корочке — видео-рецепт

рецептов сушеной и маринованной рыбы.

Как сделать вяленый балык из толстолобика в домашних условиях — рецепт

Вкусный соленый балык в домашних условиях из толстолобика

Состав:

Как приготовить толстолобик балык

Толстолобик — Национальная река и зона отдыха Миссисипи (Служба национальных парков США)

Введение

Интересные факты

Идентификация

Для получения дополнительной информации