Торт полено классический рецепт с фото: Как приготовить торт-рулет «Полено»

Содержание

Торт Полено слоеное рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2:

Сперва займемся кремом. В кастрюльку вливаем молоко и добавляем к нему ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко до кипения.

Шаг 3:

Пока молоко греется, в миске соединяем крахмал и сахар. Тщательно перемешиваем.

Шаг 4:

Добавляем желтки.

Шаг 5:

И растираем их венчиком.

Шаг 6:

В желтковую смесь вливаем небольшими порциями горячее молоко. Смесь при этом постоянно перемешиваем венчиком.

Шаг 7:

Полученную массу возвращаем в кастрюльку и ставим её на средний огонь.

Шаг 8:

Постоянно помешивая доводим крем до загустения и до кипения. После того, как на поверхности нашего крема появятся первые признаки кипения, провариваем его еще 1-2 минуты. Снимаем кастрюльку с кремом с огня и оставляем её остывать. Я для того,чтобы процесс был быстрым, поставила кастрюльку в емкость с холодной водой. Во время остывания крем частенько перемешиваем или накрываем его плёнкой «в контакт» с кремом, чтобы сверху не образовывалась корочка.

Шаг 9:

Пока заварная часть крема остывает, займемся слоёным тестом. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.

Шаг 10:

Нарезаем тесто на полоски шириной около 1-2 см.

Шаг 11:

Свободно раскладываем полоски теста на противень и отправляем их в духовку запекаться.

Шаг 12:

Выпекаем палочки при 190-200 С около 20 минут до румяного цвета. Снимаем палочки с противня и даём им полностью остыть.

Шаг 13:

А пока вернемся к нашему крему. Он к этому времени уже должен был остыть. Его температура должна быть около 30-40 С. К заварному крему небольшими порциями добавляем мягкое сливочное масло.

Шаг 14:

И вбиваем его в крем. На выходе у нас должен получится очень нежный крем.

Шаг 15:

Готовый крем накрываем пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема и отправляем его в холодильник минут на 30 минимум, а если позволяет время, то можно и на пару часов.

Шаг 16:

Полностью остывшие палочки подрезаем до одной длины. Обрезки и пару палочек отставляем в сторону — они нам потребуются для обсыпки.

Шаг 17:

Рабочую поверхность застилаем пищевой плёнкой. Поверх неё выкладываем слой палочек.

Шаг 18:

Смазываем их остывшим кремом. Крема не жалеем:)

Шаг 19:

Сверху выкладываем вновь часть палочек И вновь их смазываем кремом.

Шаг 20:

И таким образом собираем торт со всех палочек.

Шаг 21:

Помогая себе пищевой плёнкой сворачиваем палочки в плотный рулет.

Шаг 22:

Отправляем наш торт в холодильник для пропитки минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.

Шаг 23:

Когда торт пропитается и охладиться, достаём его из холодильника и освобождаем от плёнки. Перекладываем его на блюдо.

Шаг 24:

Отложенные обрезки и пару палочек измельчаем руками в крошку и обсыпаем ею торт со всех сторон.

Шаг 25:

Вот и всё! Торт Слоёное полено готов!

Шаг 26:

Приятного аппетита!

Торт Полено — рецепт с фото пошагово

Без яиц, Со сгущенкой Из слоеного теста

Делюсь рецептом с фото приготовления пошагово торта Слоеное полено.

C домашним тестом я, мягко говоря, не очень дружу. По этой причине не пеку пирожки со всевозможными начинками, не ставлю опару на хлеб и не делаю сладкую дрожжевую сдобу. Получаются у меня только песочные десерты, типа торта Муравейник в домашних условиях, но их, уверена, не сможет испортить ни одна хозяйка. А вот покупное слоёное тесто – мой самый лучший друг. Вы не представляете, сколько всего вкусного можно испечь из него! Особенно любим в мой семье торт Слоеное полено, отличный вкус и простейший рецепт. А понадобится для приготовления всего три ингредиента.

Ингредиенты для Слоеного полена

готовое слоёное бездрожжевое тесто – 1 упаковка
сгущёнка – 1 баночка
сливочное масло – 1 пачка

Рецепт торта Полено с фото пошагово

Если вы решили испечь такой тортик, сразу его продегустировать не получится, он должен постоять день пропитаться. Поэтому готовьте его заранее, планируя угостить друзей и удивить домашних своими кондитерскими талантами.

Понадобится нам минимум продуктов.

Итак, магазинному слоёному тесту даём полежать при комнатной температуре минут 20-25. За это время оно разморозится до нужного состояния, т.е. станет мягким и податливым, но при этом не будет липнуть к рукам. Включаем духовку на 220 градусов и занимаемся тестом. Если оно у вас шло листами, то каждый разрезаем на тонкие длинные полоски.

Вот, в общем-то, сразу и видна длина нашего будущего Слоеного полена. Если тесто шло одним рулоном, сначала разложите его, потом разрежьте пополам, ну и дальше нарежьте на полоски нужной длины.
Выкладываем их на противень, устланный пекарской бумагой.

Даже если полосочки будут касаться друг друга, не страшно, в готовом виде они легко отсоединяются. Старайтесь уместить всё на противне, чтобы не пришлось повторно выпекать слоёные поленца. Отправляем их в духовку на 15-20 минут при температуре 220 градусов. Они должны подняться и зарумяниться.

После чего достаём противень, ждём, пока полоски чуть остынут.

За это время взбиваем мягкое сливочное масло.

Переливаем к нему сгущёнку и продолжаем готовить крем, взбивая компоненты для воздушного состояния.

Крем получается очень сладким и очень вкусным. Не пугайтесь его излишней приторности, помните, слоёное тесто безвкусное, поэтому именно крем сделает тортик полноценным лакомством.

Не дожидаясь, пока слоёные полоски остынут окончательно, готовим основу, так сказать, шубку, в которую закрутим сладкое Полено. Для этого на стол кладём фольгу или пищевую плёнку в несколько слоёв, сверху — разрезанный плотный полиэтиленовый пакет. Намазываем его кремом и начинаем укладывать слоёные полоски.

Положили один слой (6-7 шт.), покрыли его кремом. Повторили. И так, пока торт не будет собран. Не забудьте оставить 2-3 полосочки на крошку для посыпки.

Дальше аккуратно поднимаем края пакета и, прижимая их друг к другу, скручиваем то, что получилось, в рулет. Плотно обёртываем фольгой, оставляем на 3-4 часа на кухне.

Всё правильно вы прочитали, в холодильник пока не кладём.

Когда торт Слоеное полено достаточно полежал при комнатной температуре, разворачиваем, убираем фольгу и целофан, перекладываем на тарелку, посыпаем заранее оставленными и измельчёнными слоёными полосками и убираем снова на пару часов в холодильник, идеально — на ночь. Утром разрезаем на кусочки и наслаждаемся получившимся слоёным шедевром. Приятного аппетита!

Автор: Ksysha0810
© сайт Recept-torta.com

Торт Полено — 6 рецептов из слоеного и бисквитного теста

Торт Полено — варианты приготовления из слоеного теста, когда угощение нужно срочно приготовить и подать и праздничный — шоколадный бисквитный торт с глазурью.

Рецепт 1: торт Полено из слоеного теста со сгущенкой

Сегодня расскажу, как приготовить классический торт полено из слоеного теста с заварным кремом, фото подробно иллюстрирует весь процесс.

Классический вариант торта станет чудесным десертом на празднике и порадует ваших близких. По вкусу получается сладкое блюдо, напоминающее знаменитый «Наполеон». При этом готовится гораздо быстрее и проще.

Слоеное тесто – 900 гр.
Сливки – 500 мл.
Сгущенное молоко – 380 мл.
Миндаль – для украшения

Для приготовления тортика буду использовать слоеное тесто из магазина. Подойдет бездрожжевое или дрожжевое – какое найдете. Разрезаю квадрат на одинаковые полосочки, толщиной около 2 сантиметров.

Противень застилаю специальной пекарской бумагой, которая предотвращает пригорание. Найти ее можно в любом магазине, где продаются кухонные мелочи. На бумагу выкладываю получившиеся полоски теста.

Духовой шкаф нагреваю до температуры 200 градусов. Ставлю противень в него и выпекаю около 15-20 минут. Как только полоски подрумянились, их можно доставать из духовки.

Чтобы сделать крем, я использую сливки жирностью 33%. Остужаю их в холодильнике и переливаю в миску. Начинаю взбивать с помощью миксера. Первоначально ставлю маленькие обороты и постепенно увеличиваю их. Необходимо добиться густой консистенции.

Крем готовится со сгущенкой. Вливаю ее постепенно, продолжая взбивать содержимое миски миксером.

Стол застилаю обычной пищевой пленкой и начинаю пошагово выкладывать слои торта. Сначала я раскладываю палочки из теста. Обильно смазываю их кремом.

Сверху выкладываю второй слой палочек и опять обильно покрываю их кремом из сливок и сгущенки. У меня вышло три таких слоя.

В миске оставляю немного крема, чтобы потом покрыть им верх торта. Накрываю тару пищевой пленкой и убираю в холодильник. С помощью пленки сворачиваю торт в рулет, придавая ему форму полена.

Чтобы он держался плотно, сверху заворачиваю его в фольгу. Убираю в холодильник на сутки, чтобы десерт хорошо пропитался и застыл.

Спустя сутки достаю десерт, снимаю фольгу и пленку. Сверху обмазываю оставшимся кремом.

Я для украшения использую миндаль в виде лепестков, но также подойдут другие орешки, тертый шоколад или кокосовая стружка. Дайте простор своей фантазии и подавайте блюдо на стол гостям. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: торт Полено с заварным кремом

4 куриных яйца
4 ст. л. пшеничной муки
1 ст. молока
0,5 кг слоеного теста
150 г сахарного песка (100+50)
150 г сливочного масла
2 щепотки соли

Дольше всего времени в приготовлении торта занимает выпекание теста, поэтому сразу перейдем к нему! Разделите 0,5 кг теста на две части и каждую из них раскатайте в прямоугольный пласт, а затем нарежьте лентами в 1 см шириной.

Выложите их на пергаментную бумагу и выпекайте около 15-20 минут при 200С в духовом шкафу.

Готовые слоеные палочки выложите на тарелку и точно так же поступите и со второй порцией теста. Выпечке обязательно дайте остыть!

Пока выпекается тесто – займитесь приготовлением заварного крема. Отделите белки от желтков в разные емкости.

Сливочное масло растопите до жидкого теплого состояния.

Влейте его в емкость с желтками, добавив 100 г сахарного песка и щепотку соли.

Хорошенько перемешайте венчиком и всыпьте пшеничную муку. Снова перемешайте, чтобы избежать образования комочков.

Перелейте заготовку крема в сотейник и влейте в него молоко. Снова перемешайте и поместите сотейник на плиту, на минимальный огонь.

Помешивайте крем до тех пор, пока он полностью не загустеет.

Рабочую поверхность выстелите пищевой пленкой, на которую выложите ряд слоеных палочек.

Смажьте их кремом и выложите следующий ряд, и т. д. оставьте 2-3 шт. палочек для посыпки.

Аккуратно сверните края пленки, чтобы образовался рулет, слегка сжимая палочки в крем. Поместите его в холодильник для пропитки на 1-2 часа.

Оставшиеся палочки измельчите в слоеную крошку.

В емкости взбейте оставшиеся белки с 50 г оставшегося сахарного песка, всыпав в них щепотку соли.

Извлеките из холодильника рулет и раскройте пленку. Обмажьте рулет взбитыми белками с одной стороны.

Затем прокатайте рулет по слоеной крошке – она прилипнет к белковому крему. Переверните рулет на крошку и обмажьте оставшуюся половину кремом и так же прокатайте в крошке.

Готовому торту «Полено» дайте время на пропитку – примерно 1 час, а затем с удовольствием нарезайте острым ножом и подавайте к столу с чашечкой чая!

Рецепт 3: Медовое полено — торт с творогом (пошагово)

Мед — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сода — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 2,5-3 стак.
Творог — 350 г
Сметана — 600 г
Сахар — 1 стак.
Ванильный сахар — 1 пакет.

Итак, берем 2 ст. л. меда, 2 яйца, пол. стакана сахара. 1 ч. ложку соды и 2 -2, 5 ст. муки. Все замешиваем. Если муки мало, кладем еще. Тесто должно получится мягким, но не очень крутым. К слову, в работе оно не очень легкое, требуется навык. Делим над две части. Если противень большой, можно не делить. Опять-таки все зависит от размера полученных палочек. На бумаге для выпечки раскатываем тесто. Ножом разрезаем на полоски см. 3 -4. Толщина теста 0, 5 -1 см. Ну это как получится. Особенно не утруждайтесь под размеры, в итоге все смажется кремом. Полученные палочки выпекайте на пергаменте. Раздвинуть палочки после выпечки абсолютно нереально из-за консистенции теста. А после выпечки, вы разрезаете ножом по бороздкам, которые наметили. И все прекрасно получается.

А дальше делаем следующее: творог смешиваем со сметаной и ванилью и перемазываем рядами палочки.

Все это делаем на пищевой пленке, которую нужно обернуть вокруг торта в виде конфеты.

Ставим на ночь в холодильник.

Рецепт 4: торт Шоколадное полено на Рождество (с фото)

Торт «Рождественское полено» это бисквитный рулет с кремовой начинкой, украшенный шоколадной глазурью, орехами, цукатами. Этот рулет делают в форме полена, отсюда и название. Классический рецепт с фото пошагово поможет начинающим кондитерам приготовить самый лучший десерт на Рождество.

На приготовление понадобится 120 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6-8 порций.

Для теста:

мука пшеничная – 80 г;
какао – 12 г;
сахарный песок – 45 г;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 1\2 ч. ложки;
растительное масло.

Для пропитки:

коньяк – 45 мл;
абрикосовый сироп – 20 мл;
вода – 35 мл.

Для крема:

сливочное масло – 180 г;
мёд – 5 ст. ложек.

Для глазури и украшения:

шоколад горький – 200 г;
сливки – 60 мл;
орехи, изюм, цветное драже, соломка.

Делаем бисквит. Разбиваем в миску яйца, добавляем сахарный песок. Взбиваем миксером примерно 8 минут, нужно добиться пышности.

В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты – пшеничную муку, разрыхлитель и порошок какао.

Смешиваем взбитые яйца с сухими ингредиентами.

Очень аккуратно, однообразными круговыми движениями замешиваем тесто. Оно должно получится однородным.

Смазываем бумагу для выпечки растительным маслом, выкладываем тесто, размазываем ровным слоем.

Печем 12-15 минут в нагретой до 200 градусов духовке.

Готовый рулет сворачиваем горячим вместе с бумагой, оставляем на 1 час. Затем снимаем бисквит с бумаги.

В кипящую воду добавляем абрикосовый сироп, чуть остужаем, наливаем коньяк. Разворачиваем бисквит, пропитываем остывшей пропиткой равномерно.

Размягченное до состояния густой сметаны сливочное масло взбиваем 6 минут, добавляем жидкий мёд небольшими порциями, взбиваем ещё примерно 7 минут. Выкладываем пышный крем на пропитанный бисквит, распределяем ровным слоем, сворачиваем.

Аккуратно подрезаем края рулета.

Нагреваем сливки до кипения, остужаем до 50 градусов, смешиваем с растопленным на водяной бане шоколадом. Украшаем рулет шоколадной глазурью.

Когда глазурь немного застынет, проводим по ней вилкой, чтобы получились полоски.

Украшаем полено орехами, изюмом, разноцветным драже и соломкой.

Приятного аппетита.

Рецепт 5: праздничный бисквитный торт Полено с вишней

Шоколадный бисквит:

Яйца куриные(4 штуки)
Сахар (120 граммов)
Мука пшеничная высшего сорта (90 граммов)
Какао-порошок (30 граммов)

Сливочный крем:

Сыр сливочный (250 граммов)
Сливки (200 миллилитров)
Сахар ванильный (1 столовая ложка)

Вишневая начинка:

Вишня (200 граммов)
Сахар (50 граммов)
Кукурузный крахмал (1.5 столовые ложки)

Шоколадный ганаш:

Шоколад горький (150 граммов)
Сливки (80 миллилитров)

Бисквитный мох:

Яйца куриные (1 штука)
Мед натуральный (30 граммов)
Мука пшеничная высшего сорта (25 граммов)
Сахар (12 граммов)
Разрыхлитель теста (5 граммов)
Пищевые красители (1 капля)

Для приготовления этого праздничного торта возьмем следующие продукты: муку пшеничную высшего сорта, сахарный песок, жирные сливки (не менее 30%), вишню без косточек (свежую или замороженную), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), несладкий какао-порошок, сливочный сыр, горький шоколад, кукурузный крахмал, ванильный сахар.

Сразу включаем греться духовку на 190 градусов, так как бисквитное тесто делается очень быстро. Вначале смешиваем в отдельной посуде 90 граммов пшеничной муки высшего сорта и 30 граммов качественного порошка какао. Просеиваем все, чтобы разрыхлить смесь и убрать комочки.

В другую посуду разбиваем 4 куриных яйца и добавляем туда же 120 граммов сахара.

Взбиваем все миксером на самой высокой скорости около 5-7 минут (время зависит от мощности вашего помощника). В результате должна получиться воздушная и пышная масса, которая увеличится в объеме во много раз. Хорошо взбитые яйца — это залог пышного бисквита.

Частями добавляем к яичной массе просеянную пшеничную муку с какао.

Лопаткой или столовой ложкой вмешиваем сухую смесь во взбитые яйца складывающими движениями, то есть подчерпывая снизу вверх. Миксеры, комбайны и подобную технику не используем!

Берем обычный противень (у меня газовая плита 60х60 см), застилаем его бумагой для выпечки. Выкладываем на бумагу шоколадное бисквитное тесто.

Разравниваем тесто лопаткой или ложкой — желательно, чтобы пласт получился одинаковым по толщине. Ставим в разогретую духовку на средний уровень и печем бисквит около 10-15 минут при 190 градусах. Только не пересушите его.

Тем временем займемся начинкой для нашего праздничного торта. В небольшую кастрюльку или сотейник кладем 200 граммов ягод (если у вас вишня с косточками, удалите их), насыпаем 50 граммов сахара и 1,5 столовые ложки (это столовая ложка с большой горкой) кукурузного крахмала. При желании можно заменить кукурузный крахмал 1 столовой ложкой без горки картофельного.

Ставим все на средний огонь и, помешивая, провариваем 2-3 минуты после закипания. При термической обработке ягоды дадут сок, сахар полностью растворится, а крахмал загустит и свяжет жидкость.

Перекладываем вишневую начинку в отдельную мисочку и даем полностью остыть. Можно поставить в холодильник или вынести на балкон.

За это время уже приготовился шоколадный бисквит. Проверить готовность можно не только визуально, но и простым надавливаем пальцем. Готовый бисквит пружинит, а не проваливается.

Снимаем его прямо вместе с пергаментной бумагой, кладем на полотенце и скручиваем все вместе плотным рулетом. Даем в таком положении полностью остыть.

Пока остывает бисквит и вишневая начинка, приготовим сливочный крем. Для этого в миске разминаем ложкой 250 граммов сливочного сыра (обязательно комнатной температуры) и столовую ложку ванильного сахара (заранее измельчить в кофемолке или заменить столовой ложкой сахарной пудры со щепоткой ванилина). Перемешиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а сыр не станет нежным и податливым.

В другой посуде взбиваем 200 миллилитров холодных жирных сливок (30% и выше) до устойчивых пиков. Только будьте внимательны и не перебейте сливки, иначе в результате получите сливочное масло и пахту.

За 2-3 приема вводим в мягкий сливочный сыр взбитые сливки, аккуратно вмешивая их ложкой или лопаткой.

Сливочный крем для торта готов.

Разворачиваем шоколадный бисквит, убираем полотенце. Равномерно наносим на бисквит сливочный крем, разравнивая его лопаткой или ложкой.

На один край кладем вишневую начинку (она уже успела как следует остыть).

Скручиваем бисквит с начинкой плотным рулетом, помогая при этом отрезом бумаги. Если корж у вас треснет (а у меня он треснул в одном месте) — не беда! Мы потом все недостатки и огрехи запросто скроем.

Заворачиваем готовый рулет в бумагу и даем ему немного отдохнуть в холодильник -буквально минут 10, чтобы начинка схватилась.

За это время как раз приготовим шоколадную глазурь (ганаш). Берем 150 граммов шоколада (у меня горький, но при желании вы можете использовать молочный) и 80 миллилитров сливок. Кстати, сливки не обязательно должны быть жирными или, как вариант, можно просто смешать 50 миллилитров молока и 30 граммов сливочного масла. Шоколад и сливки нужно растопить до получения полностью гладкой и однородной массы. К примеру, вы можете поломать шоколад в миску или кастрюльку, залить сливками и растопить все на водяной бане. А еще проще можно сделать так: в миску наливаете горячие (пальцу реально очень горячо) сливки и кладете в них поломанный на дольки (а еще лучше порубить помельче ножом) шоколад. Быстро мешаете все вилкой и буквально через минуту глазурь готова.

Выглядит она вот так: гладкая, блестящая и полностью однородная. Я всегда вымеряю пропорции, чтобы поделиться с вами. К примеру, в данном случае мне нужна была глазурь, которая после охлаждения оставалась довольно мягкой, хорошо резалась и не текла. Но при этом не была слишком дубовой. Да, чуть не забыла: такую глазурь можно запросто испортить, если перегреть шоколад — он просто свернется катышками и больше с ним ничего нельзя будет сделать. Уж точно торт не покроешь. Будьте внимательны! Даем шоколадной глазури остыть до того состояния, чтобы ее можно было нанести на торт. То есть она уже и не льется, но еще не успела застыть. Опять же, поставьте кастрюльку на холод, чтобы процесс шел быстрее.

Достаем охлажденный рулет и острым ножом срезаем с каждого края примерно по 5 сантиметров. Кладем сам рулет на подходящее плоское блюдо, а эти самые обрезки приставляем к так называемому полену в виде сучков. Они будут не очень хорошо держаться, но пока это все лишь примерка. Верхний сучок я сделала тоньше — просто развернула обрезаник, отрезала половину с вишневой начинкой (ну да, я ее сразу и съела) и скрутила обратно. Если вам нравится результат, можно покрывать рулет шоколадной глазурью. Если что-то еще не нравится, крутите-вертите сучки так, пока не добьетесь идеального результата.

Аккуратно наносим на полено шоколадный ганаш, разравнивая его лопаткой или спатулой. Сучки приклеиваем на ствол с помощью тонкого слоя глазури — они моментально схватываются. Покрывать срезы или нет — решать только вам (я оставила так). Слой глазури получается довольно приличным. Выносим на холод минут на 10, чтобы ганаш застыл.

После этого можно делать кору с помощью обычной вилки. Царапаем поверхность застывшей глазури так, чтобы она стала рыхлой и напоминала неровности дерева.

При желании присыпаем полено какао-порошком (его нужно буквально щепотка — в ингредиентах не указывала). Торт Рождественское полено готов.

Для приготовления бисквитного декора нам понадобятся следующие ингредиенты: куриное яйцо среднего размера, пшеничная мука высшего сорта, натуральный мед (или глюкозный сироп), сахарный песок, разрыхлитель теста и пищевой краситель зеленого цвета.

В миску разбиваем куриное яйцо, добавляем сахар и мед.

Туда же добавляем пищевой краситель (буквально капельку). У меня жидкий на водной основе, но отлично подойдет гелевый или сухой.

Взбиваем все миксером или венчиком, чтобы сахар и мед растворились.

Теперь просеиваем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста.

Все тщательно перемешиваем — тесто готово.

Берем два пластиковых или бумажных стаканчика и переливаем в них бисквитное тесто. Объем теста не должен превышать треть объема посуды, так как в процессе выпекания оно сильно вырастет. Можно, конечно, использовать обычные стеклянные или керамические кружки-стаканы, но потом их придется долго и упорно отмывать.

Ставим стаканчики в микроволновую печь и готовим на самой высокой мощности (у меня 800 Вт) около 1-1,15 минуты. Время выпечки зависит от можно вашей помощницы. Готовность бисквита определяется так: когда тесто поднимется на максимум и начнет слегка оседать, все готово. Не пересушите бисквит!

Даем готовому зеленому бисквиту немного остыть, после чего ножницами разрезаем стаканы и вынимаем выпечку. Руками разрываем бисквит на кусочки, чтобы получился мох.

Украшаем готовый торт Рождественское полено так, как вам больше нравится. Можно удивлять родных, близких и гостей за праздничным столом — особенно детишкам должна понравится ваша сказочная выпечка.

Рецепт 6: торт Полено с кофейным кремом (пошаговые фото)

Тесто

Мука – 60 грамм
Крахмал картофельный – 60 грамм
Сахар – 150 грамм (6 столовых ложек)
Яйца – 4 штуки

Начинка

Шоколад – 250 грамм
Желток – 4 штуки
Сахар – 150 грамм (6 столовых ложек)
Масло сливочное – 150 грамм
Ром или коньяк – 2 чайные ложки
Очень крепкий чёрный кофе — 2 чайные ложки

Кофейный крем для украшения

Масло сливочное – 100 грамм
Желток – 2 штуки
Сахар – 75 грамм (3 столовые ложки)
Ром или коньяк – 2 чайные ложки
Очень крепкий чёрный кофе — 2 чайные ложки
Кофе растворимый – 1 чайная ложка

У четырех яиц отделяем белки от желтков. На средней скорости, миксером, взбиваем белки в крупную пену. Увеличиваем скорость, и постепенно добавляя 75 граммов сахара, взбиваем до получения плотной пены. В желтки добавляем 75 граммов сахара. Взбиваем желтки с сахаром добела.

Во взбитые желтки с сахаром добавляем третью часть взбитых белков, слегка перемешиваем и просеиваем в полученную массу 60 граммов муки и 60 граммов картофельного крахмала. Слегка перемешиваем, добавляем оставшиеся взбитые белки и аккуратно перемешиваем, в одном направлении сверху вниз, до получения гладкого бисквитного теста.

Выкладываем тесто на противень, размером, приблизительно, 35X40 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Равномерно распределяем тесто по поверхности противня. Выпекаем в заранее разогретой духовке, при температуре 170 градусов Цельсия, приблизительно 15 минут.

Пока бисквит выпекается, приготовим начинку. В четыре яичных желтка добавляем 150 граммов сахара. Миксером взбиваем желтки с сахаром добела. 250 граммов шоколада измельчаем и растапливаем, помешивая, на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем 2 чайные ложки очень крепкого черного кофе, продолжаем перемешивать до загустения шоколадной массы.

В тёплый шоколад добавляем взбитые желтки с сахаром, 150 граммов мягкого сливочного масла и 2 чайные ложки рома или коньяка. Взбиваем миксером, до получения гладкой и пышной шоколадной массы.

Бисквит вынимаем из духовки, выкладываем на полотенце. Снимаем бумагу и при помощи полотенца сворачиваем в рулет. Накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Пока бисквит остывает приготовим кофейный крем. Смешиваем две чайные ложки очень крепкого чёрного кофе с двумя чайными ложками рома или коньяка и одной чайной ложкой растворимого кофе. В два яичных желтка добавляем 75 граммов сахара. Миксером взбиваем желтки с сахаром добела. Во взбитые желтки добавляем подготовленную жидкость, размешиваем. Добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем до получения гладкого крема.

Приступаем к сборке торта Рождественское полено. Бисквит разворачиваем, выкладываем на него шоколадный крем и равномерно распределяем.

Снова сворачиваем в рулет. Покрываем рулет кофейным кремом и наносим вилкой бороздки напоминающие рисунок коры. Ставим в холодильник минимум на один час.

Через час вынимаем торт из холодильника и украшаем. Обрезаем рулет с двух концов наискосок. Перекладываем торт Рождественское полено на блюдо. Обрезанные куски кладём сверху в двух местах, они выполняют роль сучков. Украшаем торт грибочками приготовленными из безе, шоколадными листиками, посыпаем лесными или другими обжаренными и измельчёнными орешками. Подаём торт Рождественское полено к праздничному столу.

ВИДЕО

Торт Полено — рецепты на видео:

Источники: https://finecooking.ru, https://www.videoculinary.ru, https://povar-life.ru, https://nakormi.com, https://www.povarenok.ru, https://sgushhenka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рождественское полено рецепт

Кулинарния » На Новый год

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рождество может отмечаться совершенно по-разному. У каждого народа свои обычаи, а также и свои традиционные блюда. Так, например, в Америке к рождественским праздникам готовят имбирное печенье в виде смешных человечков, а во Франции — шоколадный торт «Рождественское полено».

Сегодня мы рассмотрим процесс приготовления французской праздничной выпечки. Для основы торта сделаем бисквитное тесто, а для начинки — ароматный цитрусовый крем.

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 100 г;
яйца — 4 шт.;
сахар — 120 г;
какао-порошок — 2 ст. ложки;
ванильный сахар — 10 г;
разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки.

Для пропитки:

сахар — 50 г;
питьевая вода — 50 мл.

Для крема:

лимон — 1 шт.;
апельсины — 2-3 шт.;
сахар — 180 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 150 г;
картофельный крахмал — 30 г.

Для глазури:

темный шоколад — 150 г;
сливочное масло — 50 г.

к содержанию ↑

Торт «Рождественское полено» рецепт

Как сделать тесто для шоколадного полена

Начинаем с теста для шоколадного коржа. Яйца взбиваем, подсыпая сахарный песок и ванильный сахар. Работаем миксером не менее 10 минут, добиваемся заметного увеличения объема яичной массы и побеления.
В отдельной емкости смешиваем муку с какао-порошком и разрыхлителем. Просеяв, частями добавляем смесь сухих ингредиентов к яйцам. Бережно перемешиваем снизу вверх, доводя тесто до максимально однородной консистенции и равномерного окрашивания в шоколадный цвет.
Выливаем вязкую смесь на противень, застланный пергаментом. Отправляем заготовку в раскаленную духовую печь и выпекаем около 10-15 минут. Оптимальная температура — 200 градусов. Важно не пересушить корж, иначе при сворачивании он может ломаться!
к содержанию ↑
Как сделать крем для шоколадного полена
Тем временем займемся кремом. Цедру лимона и одного апельсина натираем на крупной терке (белый горький слой не трогаем). Далее выжимаем из цитрусовых плодов сок, например, используя ручную соковыжималку. Нам необходимо получить 250 мл свежевыжатого сока. Если двух апельсинов и одного лимона для этого оказалось недостаточно, порцию цитрусовых необходимо увеличить.
Смешиваем полученный сок с цедрой, добавляем яйца. Тщательно перемешиваем смесь, а затем оставляем на 10-15 минут, позволяя соку насытиться ароматом цедры.
Процеживаем жидкость в кастрюлю через мелкое сито (цедра нам больше не пригодится — ее мы использовали только для ароматизации). Добавляем в кастрюлю сахар, крахмал, энергично перемешиваем, а затем помещаем сок на умеренный огонь.
Доводим крем почти до кипения, а затем убавляем огонь до минимума. Варим, помешивая, до значительного загустения массы. Нельзя допускать активного кипения массы, иначе можно получить неприятный «сюрприз» в виде свернувшихся яиц! Готовый крем, сняв с огня, остужаем.
Размягченное масло взбиваем миксером. Постепенно добавляем апельсиновый крем, не прекращая взбивать массу. В итоге получаем однородный крем, который мы будем использовать для начинки.
к содержанию ↑
Как сделать рождественский торт-рулет
Свежеиспеченный шоколадный корж выкладываем на кухонное полотенце, удалив пергамент. Пока бисквит не успел остыть, аккуратно сворачиваем его в рулет при помощи полотенца и оставляем до полного остывания. Для пропитки сахар заливаем кипятком, перемешиваем и остужаем. Остывший рулет разворачиваем, обильно пропитываем сладким сиропом.
Промазываем корж цитрусовым кремом. Снова сворачиваем в рулет (на этот раз без полотенца). На поверхности бисквита могут появиться мелкие трещинки, но в этом нет ничего страшного, ведь в итоге все будет спрятано под глазурью! Убираем рулет в холодильник на 2-3 часа для закрепления формы. Спустя указанное время достаем наше почти готовое кулинарное изделие. Для имитации веток отрезаем от рулета два небольших куска, прикладываем их по бокам.
Готовим глазурь. Шоколадную плитку разламываем на мелкие кусочки, добавляем масло.
Растапливаем смесь до однородного состояния на «водяной бане».
Покрываем бисквитный рулет шоколадной массой, разравнивая глазурь кулинарной лопаткой. Вилкой «рисуем» узор, стараясь сделать подобие коры дерева.
Оформляем «полено» любым способом. Можно использовать клюкву, орехи, вафельные украшения, сахарную пудру и многое другое. Главное здесь — соответствие рождественской тематике. Готовый торт-рулет убираем на ночь в холодильник. Подаем к праздничному столу с чаем/кофе.

Приятного вам чаепития и счастливого Рождества!

Торт полено из слоеного теста с заварным кремом

Добрый день, уважаемые посетители моего блога и любители вкусно покушать! Сегодня расскажу, как приготовить классический торт полено из слоеного теста с заварным кремом, фото подробно иллюстрирует весь процесс.

Способ приготовления:

1. Для приготовления тортика буду использовать слоеное тесто из магазина. Подойдет бездрожжевое или дрожжевое – какое найдете. Если у вас есть время и желание, можете сделать домашнее тесто. Разрезаю квадрат на одинаковые полосочки, толщиной около 2 сантиметров.

2. Противень застилаю специальной пекарской бумагой, которая предотвращает пригорание. Найти ее можно в любом магазине, где продаются кухонные мелочи. На бумагу выкладываю получившиеся полоски теста.

3. Духовой шкаф нагреваю до температуры 200 градусов. Ставлю противень в него и выпекаю около 15-20 минут. Как только полоски подрумянились, их можно доставать из духовки. Другие рецепты разной выпечки можно посмотреть здесь.

Готовим крем:

4. Чтобы сделать крем, я использую сливки жирностью 33%. Остужаю их в холодильнике и переливаю в миску. Начинаю взбивать с помощью миксера. Первоначально ставлю маленькие обороты и постепенно увеличиваю их. Необходимо добиться густой консистенции.

Для тех кому данный крем не по душе, представляю пять рецептов заварного крема.

5. Крем готовится со сгущенкой. Вливаю ее постепенно, продолжая взбивать содержимое миски миксером.

Собираем торт:

6. Стол застилаю обычной пищевой пленкой и начинаю пошагово выкладывать слои торта. Сначала я раскладываю палочки из теста. Обильно смазываю их кремом.

7. Сверху выкладываю второй слой палочек и опять обильно покрываю их кремом из сливок и сгущенки. У меня вышло три таких слоя.

8. В миске оставляю немного крема, чтобы потом покрыть им верх торта. Накрываю тару пищевой пленкой и убираю в холодильник. С помощью пленки сворачиваю торт в рулет, придавая ему форму полена.

9. Чтобы он держался плотно, сверху заворачиваю его в фольгу. Убираю в холодильник на сутки, чтобы десерт хорошо пропитался и застыл.

10. Спустя сутки достаю десерт, снимаю фольгу и пленку. Сверху обмазываю оставшимся кремом.

11. Я для украшения использую миндаль в виде лепестков, но также подойдут другие орешки, тертый шоколад или кокосовая стружка. Дайте простор своей фантазии и подавайте блюдо на стол гостям. Приятного аппетита!

Если хотите еще больше упростить процесс приготовления, сделайте такой же тортик с печеньем. Он пропитается и станет не менее нежным, сочным и аппетитным.

Подписывайтесь на новости и каждый день получайте в свою копилочку новые рецепты. Делитесь с друзьями и соревнуйтесь в приготовлении. Свои отзывы и идеи оставляйте в комментариях. До новых встреч, дорогие читатели!

Торт шоколадное Полено рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт Полено с шоколадным бисквитом

Торт «Полено» прекрасный десерт к любому празднику. Этот торт состоит из бисквитного шоколадного рулета с прослойкой из джема, с масляным кремом и посыпкой из какао. Готовить такой торт не составит особого труда и времени уйдёт не очень много. Торт «Полено» получается мягким, нежным, не приторным, с лёгкой ноткой кислинки.

Как приготовить «Торт шоколадное Полено» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим нужные для приготовления шоколадного бисквита ингредиенты.

Шаг 2 Ссылка

Яйца (4 шт.) с 1 щепоткой соли взбиваем миксером в течение 2 минут до появления пузырьков.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем сахар (100 г), ванильный сахар (8 г) и взбиваем на максимальной скорости миксера 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Соединяем какао-порошок (25 г), муку (80 г) и перемешиваем.

Шаг 5 Ссылка

Противень размером 40х30 выстилаем пергаментом, формируем бортики и смазываем растительным маслом.

Шаг 6 Ссылка

К взбитым яйцам с сахаром добавляем муку с какао и аккуратно перемешиваем лопаткой складывающими движениями.

Шаг 7 Ссылка

Вливаем по краю ёмкости воду (1 ст.л.) и снова аккуратно перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

Выливаем тесто на подготовленный противень и разравниваем лопаткой.

Шаг 9 Ссылка

Выпекаем шоколадное бисквитное тесто 12 минут при 180°С.

Шаг 10 Ссылка

Горячее тесто сразу переворачиваем на полотенце с листом пергамента, посыпанный сахаром (2 ст.л.), снимаем пергамент, на котором выпекался бисквит, и сворачиваем рулетом вместе с полотенцем. Оставляем в свернутом виде до полного остывания примерно на час.

Шаг 11 Ссылка

Подготовим ингредиенты по списку для приготовления заварного масляного крема. Масло должно быть комнатной температуры.

Шаг 12 Ссылка

В мисочке, которую можно будет поставить на водяную баню, смешиваем воду (20 мл) с 1 желтком.

Шаг 13 Ссылка

Затем добавляем сгущёнку (120 г) и вилочкой перемешиваем.

Шаг 14 Ссылка

Мягкое масло (200 г) взбиваем миксером в течение 3-5 минут.

Шаг 15 Ссылка

Остывший бисквит разворачиваем и смазываем джемом из смородины (150 мл).

Шаг 16 Ссылка

Желток со сгущёнкой для крема завариваем на водяной бане 10 минут, постоянно помешивая.

Шаг 17 Ссылка

Затем ко взбитому маслу, не переставая взбивать, по ложке добавляем заваренный желток со сгущёнкой. Взбиваем до тех пор, пока не введём всю заваренную массу.

Шаг 18 Ссылка

К масляному крему добавляем какао (10 г) и перемешиваем сначала лопаткой, чтобы оно не разлетелось по всей кухне.

Шаг 19 Ссылка

Потом взобьём миксером крем до однородности и отложим 1/4 часть крема для покрытия торта сверху.

Шаг 20 Ссылка

Бисквитное тесто смазываем кремом поверх джема, с одной стороны оставляем 2 см без крема.

Шаг 21 Ссылка

Сворачиваем тесто с джемом и кремом в рулет и отрезаем неровные края с обеих сторон.

Шаг 22 Ссылка

Займёмся оформлением торта. Отрезаем наискось 1/3 часть рулета. Выкладываем на блюдо по центру бОльшую часть рулета, а сбоку косым срезом прикладываем мЕньшую часть рулета.

Шаг 23 Ссылка

Смазываем оба рулета отложенным ранее кремом, оставляя неровности и шероховатости «коры дерева».

Шаг 24 Ссылка

Торт посыпаем какао через ситечко, закрыв блюдо бумажными полотенцами.

Шаг 25 Ссылка

Готовый торт «Полено» убираем в холодильник на 3 часа, чтобы крем застыл.

Шаг 26 Ссылка

Подаём бисквитный шоколадный торт с джемом и кремом к столу.

Торт Полено из слоеного теста — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое

1000 г

Сливки 30-33%

500 мл

380 г

Миндальные хлопья

20 г

Описание рецепта — Торт Полено из слоеного теста:

🍰

Торт Полено из слоеного теста: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 30,61 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

280

килокалорий

Шаг 1:

Нам понадобится☝🏻

Шаг 2:

Тесто слоеное бездрожжевое

1000 г

Готовое тесто немного раскатываем и нарезаем полосками шириной примерно 2 см.

Шаг 3:

Полоски выкладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 мин.

Шаг 4:

Достаём из духовки как только тесто станет золотистым.

Шаг 5:

Сливки 30-33%

500 мл

Для крема: сливки жирностью не меньше 33% взбиваем до устойчивых пиков (примерно 5-7 мин)

Шаг 6:

К взбитым сливкам добавляем банку сгущённого молока.

Шаг 7:

Все тщательно перемешиваем до однородности. Важно не перебить сливки, иначе крем станет жидким.

Шаг 8:

Стол застилаем пищевой пленкой, на неё выкладываем первый слой остывших палочек из теста.

Шаг 9:

Смазываем кремом. Также с остальными палочками. У меня получилось 3 слоя. Оставляем немного (примерно 1/4) крема.

Шаг 10:

Затем с помощью плёнки формируем наше «полено».

Шаг 11:

Я завернула ещё в фольгу. И отправляем в холодильник на ночь.

Шаг 12:

Достаём наше «полено» из холодильника и освобождаем от фольги и плёнки.

Шаг 13:

Смазываем оставленным кремом.

Шаг 14:

Миндальные хлопья

20 г

Украшаем на своё усмотрение. Я использовала для бочков миндальные лепестки, а само «полено» украсила готовыми безе. Приятного аппетита!☺️🍰

Лучший рецепт Bche de Noël

Торт Bche de Noël — это французская рождественская традиция, восходящая к 19 веку. Торт представляет собой бревно, которое семьи сжигают в канун Рождества. Сжигание полена йуле символизировало наступающий новый год и принесло удачу семье. Хотя никто точно не знает, как именно юле превратилось в торт, все согласны с тем, что это восхитительная традиция, от которой мы никогда не хотим отказываться.

Не пугайтесь этого скатанного торта, но не торопитесь! Свернуть теплый торт в полотенце будет неправильно, но это проще, чем вы думаете.Один совет — убедитесь, что вы не перепекли пирог. Пропеченный пирог будет сухим и потрескается при скатывании. Поскольку это тонкий пирог, он печется быстро, так что следите за ним! Еще один совет: раскатайте торт, пока он еще теплый. Дайте остыть всего несколько минут, а затем переверните его на кухонное полотенце. Теплые лепешки более податливы и менее подвержены растрескиванию. Полотенце защитит руки во время катания! Во время этого первого рулета вы можете свернуть полотенце в торт, и это поможет вам получить более плотный рулет.Во время второго ролла, когда глазурь уже на торте, явно не стоит!

Хотите, чтобы шоколадный рулет получился забавным? Сделайте наш торт с коньками глаз. Начинка из арахисового масла — INSANE

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 19 ноября 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 40 минут

Общее время: 3 часы 0 минут

Для торта

1/4 c.

какао-порошок несладкий

3/4 c.

сахарный песок, дробленый

Сахарная пудра для посыпки

Для начинки

2 чайная ложка

желатин (по желанию)

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Для глазури и украшения

1/2 c.

(1 палочка) сливочное масло размягченное

1 1/2 c.

сахарная пудра, плюс еще для украшения

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Шоколадные локоны, для украшения

Маленькие веточки розмарина для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Разогрейте духовку до 350 °.Выстелите форму для желейного рулета пергаментной бумагой и смажьте кулинарным спреем. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок и соль.
В большой миске взбить яичные желтки до загустения. Медленно добавить ½ стакана сахара и взбить до бледности, затем взбить в мучной смеси.
В другой большой миске взбить яичные белки до образования мягких пиков. Добавляйте оставшиеся ¼ стакана сахара понемногу и продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Аккуратно сложите яичные белки в тесто двумя порциями.
Вылить тесто в подготовленную форму и выложить ровным слоем.Выпекайте до тех пор, пока верх не отскочит при легком нажатии, 12 минут.
Посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой и переверните теплый пирог на полотенце. Снимите пергаментную бумагу.
Начиная с короткого конца, используйте полотенце, чтобы плотно скатать торт в бревно. Дайте полностью остыть.
Приготовление начинки: если вы используете желатин, налейте 2 столовые ложки холодной воды в неглубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и посыпьте желатином ровным слоем сверху. Дайте цвету 5-10 минут, затем поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, пока желатин не станет жидким — не перегревайте!
В большой миске взбейте жирные сливки, сахарную пудру, чистый экстракт ванили и щепотку соли до образования средних пиков.Если вы используете желатин, процедите и влейте во взбитые сливки, продолжая взбивать сливки. Охладите до готовности.
Когда пирог остынет, развернуть и равномерно распределить начинку по пирогу. Снова сверните торт в бревно, используя полотенце, чтобы получился плотный рулет. Положите на противень стороной со швом вниз и поставьте в холодильник на 1 час, пока он хорошо не остынет.
Приготовление глазури: в большой миске взбить масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и какао-порошок и взбивайте, пока не останется комков, затем добавьте ваниль, жирные сливки и соль.
Готово к подаче, обрезать кончики и заморозить торт шоколадным сливочным кремом. Слегка присыпать сахарной пудрой и украсить шоколадными завитками. Положите на полено клюкву и розмарин, чтобы получилась омела.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Delish Cookbook, amazon.com

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт торта Йольского журнала {Пошаговая инструкция}

Святочное полено — традиционный праздничный десерт из шоколадного торта, скрученного с шоколадной начинкой и покрытого шоколадным ганашем.Как красиво, так и вкусно!

Хотя это требует времени и усилий, это не сложно. Каждый шаг разбит для вас ниже, и вам легко следовать. Просто обязательно планируйте заранее и выделите достаточно времени для создания этого вкусного кондитерского изделия. Если хотите больше удовольствия, попробуйте рождественские конфеты, чизкейк из мятной коры и Easy Toffee.

Что такое Святочный журнал?

Французский Bche de Noël определенно является одним из самых уникальных, красивых и немного устрашающих рождественских десертов.Однако на самом деле сделать это намного проще, чем я думал. Это требует времени и терпения, поэтому приготовьтесь потратить 3-4 часа на создание этого десерта. К счастью, часть этого времени — время отдыха, так что у вас будет возможность перегруппироваться и подготовиться к следующему шагу.

У этого торта МНОГО шагов, и на его сборку уходит довольно много времени, но каждый шаг довольно прост и понятен. В основном это холодное время. Меня это немного напугало, но оказалось, что сделать это довольно легко.Хотя это определенно то, что я бы приберегла для особого случая!

Я включил много примечаний, которые, я думаю, вы найдете полезными при создании этого десерта на своей кухне. Bonne Cuisson! (Французский для Happy Baking)

Как сделать начинку

УДАР. Чтобы приготовить начинку, взбейте сливочное масло в большой миске до легкого и пушистого состояния.

КОМБАЙН. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, соль, молоко и ваниль и перемешайте до однородного состояния.Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым.

СДЕЛАТЬ. Сложите маскарпоне резиновым шпателем.

ХОЛОДИЛЬНИК. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Глазурь : При приготовлении сливочного крема очень полезно иметь размягченное масло. Смешивается быстрее и плавнее.

Сыр маскарпоне — сливочный сыр в итальянском стиле. Он добавлен, чтобы придать этому декадентскому десерту легкую острую нотку.

На что следует обратить внимание перед началом работы

Просеивание Признание : Есть несколько рецептов, которые требуют объединения сухих ингредиентов и их просеивания. Вот мое признание: вместо того, чтобы просеивать, я просто смешиваю ингредиенты венчиком, а иногда, если это рецепт, который я делаю часто, я вообще пропускаю смешивание сухих ингредиентов. ОДНАКО есть один сухой ингредиент, который я всегда просеиваю, и это какао-порошок. Он имеет тенденцию слипаться даже в сочетании с другими ингредиентами.Не просеивая, вы рискуете откусить красиво испеченный десерт только и найти кармашек с сухим какао-порошком. УРА! Я бы возненавидел усилия, которые потребовались для того, чтобы сделать эту прекрасную Buche de Noel испорченной, потому что мне не потребовалось несколько дополнительных минут, чтобы просеять сухие ингредиенты.

Замешивание торта: Вам нужно будет использовать яйца комнатной температуры, а НЕ холодные яйца. Наиболее эффективным будет использование электрического миксера. Кроме того, убедитесь, что вы используете чистую металлическую миску. Смешайте до белого цвета и загустения.Когда вы поднимете взбиватель, смесь должна стечь густыми сливками. Вы вообще не хотите, чтобы он образовывал пики. Добавляйте просеянную смесь какао понемногу. Не перемешивайте слишком много. На самом деле, закончите перемешивать его ложкой, чтобы он оставался легким и пушистым.

Подготовка сковороды: слегка смажьте форму для выпечки маслом перед тем, как добавить пергаментную бумагу. Масло поможет удерживать пергаментную бумагу на месте, пока вы щедро смажете верхнюю часть бумаги маслом.

Совет по выпечке: Используйте лопатку для выпечки, чтобы равномерно распределить тесто, но оставьте небольшое пространство между тестом и краем формы.Края готового торта будут немного тоньше, но на самом деле это полезно при раскатывании. Кроме того, поднимите сковороду и несколько раз постучите ею по столешнице, чтобы удалить все более крупные пузырьки воздуха, прежде чем помещать ее в духовку.

Как сделать святочное бревно

ПОДГОТОВКА. Чтобы сделать торт, разогрейте духовку до 400. Сбрызните противень размером 13 x 18 кулинарным спреем, затем выстелите пергаментной бумагой. Сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем и отложите в сторону.

ВИСК. В небольшой миске взбейте какао-порошок, соль и муку.

КРЕМ. В большой миске или чаше миксера взбейте яйца и сахар, пока они не станут светлыми, воздушными и слегка загустевшими.

КОМБАЙН. Добавьте ваниль и половину смеси какао-порошка и перемешайте до однородности. Добавьте оставшийся какао-порошок и перемешайте до однородности.

ВЫПЕЧКА. Вылейте тесто для торта в подготовленную форму, равномерно намазывая.Слегка постучите по столешнице, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекать пирог 8-10 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, а края торта не отойдут от стенок формы.

РУЛОН ПОЛОТЕНЦЕВ. Равномерно посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой, затем переверните торт на полотенце. Снимите пергаментную бумагу и присыпьте торт сахарной пудрой. Скатайте торт спиралью, начиная с длинного края, завернув полотенце внутрь коржа.Дать остыть 15-20 минут.

Зачем раскатывать бисквит в салфетке л?

Этот бисквит очень нежный, и, раскатывая его в теплом виде, можно придать бисквиту форму свернутой формы. Это предотвратит растрескивание торта, когда вы его раскатаете позже.

Используйте гладкое кухонное полотенце без текстуры
Добавьте сахарную пудру на верхнюю часть полотенца И верхнюю часть торта, чтобы липкий бисквит не прилипал к полотенцу.
Будьте осторожны, завертывая полотенце. Не надавливайте и не оборачивайте плотно.

Продолжение….

ЗАПОЛНИТЬ. После того, как пирог остынет, осторожно разверните его и равномерно распределите начинку по пирогу, оставив около ½ стакана начинки.

РОЛЛ. Осторожно скатайте торт, стараясь не скатать так сильно, чтобы начинка не расплющилась.

ХОЛОДИЛЬНИК. Оберните торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.

ОТДЕЛКА. После того, как пирог остынет, обрежьте полдюйма с обоих концов бревна, чтобы отобразился спиральный узор. Сделайте диагональный надрез примерно на 3 дюйма от одного конца торта, затем прикрепите отрезанный кусок к одной стороне бревна с оставшейся начинкой. Заполните зазоры заполнением.

Для приготовления ганаша:

ТЕПЛО. Чтобы приготовить ганаш, нагрейте сливки до кипения в миске или мерном стакане, пригодном для использования в микроволновой печи, примерно 2 минуты.

POUR & STIR. Поместите шоколадную стружку в миску среднего размера. Залейте кремом шоколадную стружку и оставьте на одну минуту, затем перемешайте, пока ганаш не станет однородным, а шоколадная стружка полностью не растает.

ОХЛАЖДЕНИЕ. Дайте ганашу остыть 10-15 минут, пока он немного не загустеет.

Для украшения бревна:

ЛОЖКА. Выложите ганаш на полено юли, покрывая все поверхности, кроме обрезанных концов торта.

КОНДИЦИОНЕР И ХОЛОДИЛЬНИК. Поставьте в холодильник на 15 минут, затем с помощью обратной стороны ложки нарисуйте в ганаше завиток, напоминающий кору дерева. Охладите не менее одного часа, пока не застынет.

СЕРВ. Когда пирог будет готов к подаче, переложите его на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Начинка для глазури : Вы можете добавить столько глазури, сколько хотите. Вы действительно хотите получить красивую ровную глазурь, чтобы можно было распознать свернутый торт, на котором собраны кольца дерева.Имейте в виду, что чем больше вы добавите глазури, тем больше вероятность того, что торт просочится. Кроме того, если консистенция глазури слишком тонкая, она вытечет.

Сворачивание: После того, как вы заморозили глазурь, слегка прикоснитесь к нему, чтобы свернуть. Это должно быть довольно просто, так как он должен «запомнить» свернутую форму, которую он имел во время охлаждения.

Украшение бревна

Само бревно yule просто потрясающее и, безусловно, может стоять отдельно.Однако, чтобы сделать это действительно шоу-пробкой, добавьте декоративную начинку :

Сделайте милые грибы безе
Веточки розмарина и клюквы в сахаре
Пыль с грязью / какао-порошок
Пыль со снегом / сахарной пудрой
Если у вас хорошо получается пользоваться наконечниками для труб, вы можете нанести трубку на глазированную пуансеттию.
Нестле чистые сосновые шишки сбоку от бревна юле

Дальнейшее развитие + хранение

Приготовьте заранее : Как упоминалось ранее, это трудоемкий рецепт.Если вы хотите разбить рецепты и сделать что-то заранее, вы можете.

Бисквит можно выпекать за 1-2 дня. Когда он остынет в полотенце, снимите полотенце, положите сверху кусок вощеной бумаги и сверните его, затем оберните полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы к сборке.
Пломбирование также возможно за 1-2 дня до этого. Храните его в отдельном герметичном контейнере в холодильнике.
Дайте глазури нагреться до комнатной температуры.Развернуть торт на присыпанном полотенцем и намазать глазурью. Сверните, заверните и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Вы также можете снова обернуть его фольгой и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы к декорированию, разморозьте, если возможно, обрежьте бревно и верхнюю часть с глазурью ганаш и другими украшениями.

Хранение : Храните готовый торт и любые остатки в холодильнике. Покрытые полиэтиленовой пленкой или в герметичном контейнере, поленья yule должны храниться около 5 дней.Вы также можете поместить его в безопасный контейнер для морозильной камеры и хранить в замороженном состоянии около 4-6 недель.

Другие рождественские десерты:

Десертный курс

Кухня Французская

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 3 часа

Общее время 3 часа 40 минут

Порций 10

Калорий 475 ккал

Автор Lil ‘Luna

для начинки:

1/2 стакана размягченного масла
1 2/3 стакана сахарной пудры
1 1/2 столовой ложки какао-порошка
щепотка соли
2 столовые ложки молока
1 чайная ложка ванили
1 / 3 стакана сыра маскарпоне

для торта:

1/2 стакана какао-порошка
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки муки
5 больших яиц при комнатной температуре
2/3 стакана сахара
1 чайная ложка ванили
1/4 стакана сахарной пудры

для ганаша:

3/4 стакана жирных сливок
1 стакан полусладких шоколадных чипсов

Чтобы приготовить начинку, взбейте сливочное масло в большой миске, пока оно не станет легким и воздушным.Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, соль, молоко и ваниль и перемешайте до однородного состояния. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым. Сложите маскарпоне резиновым шпателем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.
Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 400. Сбрызните противень 13 x 18 кулинарным спреем, затем выстелите пергаментной бумагой. Сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем и отложите в сторону.
В небольшой миске взбейте какао-порошок, соль и муку.
В большой миске или чаше миксера взбейте яйца и сахар до тех пор, пока они не станут светлыми, воздушными и слегка загустевшими. Добавьте ваниль и половину смеси какао-порошка и перемешайте до однородности. Добавьте оставшийся какао-порошок и перемешайте до однородности.
Вылейте тесто для торта в подготовленную форму, равномерно намазывая. Слегка постучите по столешнице, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекать пирог 8-10 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, а края торта не отойдут от стенок формы.
Равномерно посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой, затем переверните торт на полотенце. Снимите пергаментную бумагу и присыпьте торт сахарной пудрой. Скатайте торт спиралью, начиная с длинного края, завернув полотенце внутрь коржа. Дать остыть 15-20 минут.
После того, как торт остынет, осторожно разверните его и равномерно распределите начинку по нему, оставив около 1/2 стакана начинки. Осторожно скатайте торт, стараясь не скатать так сильно, чтобы начинка не расплющилась.Оберните торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.
После того, как пирог остынет, отрежьте 1/2 дюйма с обоих концов бревна, чтобы отобразить спиральный узор. Сделайте диагональный надрез примерно на 3 дюйма от одного конца торта, затем прикрепите отрезанный кусок к одной стороне бревна с оставшейся начинкой. Заполните зазоры заполнением.
Чтобы приготовить ганаш, нагрейте жирные сливки до кипения в миске или мерной чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, примерно 2 минуты.Поместите шоколадную стружку в миску среднего размера. Залейте кремом шоколадную стружку и оставьте на одну минуту, затем перемешайте, пока ганаш не станет однородным, а шоколадная стружка полностью не растает.
Дайте ганашу остыть 10-15 минут, пока он немного не загустеет. Выложите ганаш на полено, покрывая все поверхности, кроме обрезанных концов торта. Поставьте в холодильник на 15 минут, затем с помощью обратной стороны ложки нарисуйте в ганаше завиток, напоминающий кору дерева. Охладите не менее одного часа, пока не застынет.Когда все будет готово к подаче, переложите пирог на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Святочный торт из бревен | Bche de Noël (французский) | Рецепт традиционного рождественского торта

Традиционный рождественский пирог из бревен / bche готовится из бисквитного торта, обычно выпекаемого на большой сковороде из швейцарских рулетов, замороженного и скрученного в цилиндр. Снова замороженные снаружи, суки часто подают с отрезанной частью одного конца торта и кладут его поверх торта или выступают сбоку, чтобы напоминать обрубленную ветку, а текстура коры часто получается кремовая глазурь для большей реалистичности.Часто это делают, протягивая вилку через глазурь. Самая распространенная комбинация — это обычный желтый бисквит, замороженный и наполненный шоколадным кремом. Сегодняшний рецепт очень похож на традиционное полено юле, за исключением грибных безе, сахарного снега и вишни, здесь я использовала несъедобные ягоды просто для украшения и удалила их сразу после фотосессии. Перед приготовлением торта сначала приготовьте глазурь и дайте ей застыть в холодильнике за один день или, по крайней мере, за 2 часа до этого.Спасибо Свати и Тану Шри за это прекрасное задание для Baking Partners Group, мне очень понравилось

Ингредиенты для глазури
Полусладкие шоколадные чипсы / Сладко-горький шоколад — 8 унций мелко нарезанного
Густые сливки — 1 n 3/4 стакана

Метод

Смешайте шоколад и сливки в кастрюле (фото 3).
На медленном огне / венчике на медленном огне, пока шоколад не растает и хорошо не смешается (фото 4).
Продолжайте помешивать на слабом огне до консистенции перекатывания (фото 5).

Снимите кастрюлю / миску с огня и поставьте в холодильник, периодически помешивая, примерно на 2 часа (пошаговое фото 9, ниже).

Источник рецептов для торта и сиропа — Williams-Sonoma

Ингредиенты для торта

Универсальная мука — 1 стакан плюс еще для посыпки
Яйца — 4 Количество, при комнатной температуре
Сахарный песок — 2/3 стакана
Разрыхлитель — 3/4 чайной ложки
Соль — 1/4 чайной ложки
Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Несоленое масло для смазка
Кондитерская сахарная для напыления

Для сиропа

Вода — 1/4 стакана
Сахар — 1/4 стакана
Ликер со вкусом темного рома / кофе (или) Растворимый крепкий кофе в порошке — от 2 до 3 столовых ложек (или) 1 н1 / 2 столовые ложки

Метод

Разогрейте духовку до 350 ° F.
Смажьте противень для выпечки / печенья 15 1/2 на 10 1/2 дюйма с ободком и выстелите дно пергаментной бумагой.
Смажьте стороны противня и пергаментной бумаги сливочным маслом и мукой.
Чтобы сделать торт, взбейте в миске муку, разрыхлитель и соль до однородной массы.
В большой миске с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости взбить яйца, пока они не станут бледными и густыми (фото 1), около 3 минут.
Добавьте сахарный песок (фото 1) и ваниль и продолжайте взбивать, пока объем не увеличится втрое, еще примерно 3 минуты (фото 2).
Посыпьте яйца мучной смесью и, используя лопатку, аккуратно перемешайте до однородной массы (фото 3).
Вылить тесто в подготовленную форму и равномерно распределить (фото 4).
Выпекать, пока пирог не вернется обратно при легком прикосновении, 13-15 минут (фото 5).

Тем временем положите пергаментную бумагу / чистое кухонное полотенце на прилавок и обильно просейте на нем кондитерский сахар, равномерно покрыв его.
Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и сразу же проведите ножом / ножом для хлеба по внутренней части формы, чтобы торт ослаб.
Удерживая торт на месте, переверните форму на подготовленное полотенце (фото 6 выше).
Снимите противень и осторожно снимите бумагу.
Начиная с длинного края, скатайте торт и полотенце вместе, поставьте на решетку и дайте полностью остыть (фото 7).
Чтобы приготовить сироп, в маленькой кастрюле на среднем огне смешайте воду и сахарный песок и перемешивайте, пока сахар не растворится.
Доведите до кипения и снимите с огня.

Вмешайте порошок рома / кофе и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Чтобы собрать булочку, разверните торт и обильно смажьте его остывшим сиропом.
Убедитесь, что нижний слой торта пропитался сиропом, чтобы позже он стал мягким.
Используя лопатку для глазури, распределите треть глазури на торте (фото 8).
Осторожно перемотайте торт (швом вниз), сделайте поперечный надрез (длина 3 дюйма, фото 10) и поместите сбоку бревна, чтобы он выглядел как ветка (фото 11), оставьте это на разделочной доске.
Заморозьте верх и стороны рулета оставшейся глазурью длинными грубыми движениями (фото 12).
Охладите на время и перетащите вилкой по глазури для достижения идеального эффекта.

Используя зубчатый нож, обрежьте каждый конец под острым углом.
Переложите торт на сервировочную тарелку и украсьте шоколадными завитками, вишенками по своему желанию.

Наконечники

Когда глазурь станет твердой и жесткой, вы можете добавить немного молока и нанести его на внутренний торт / рулет.
Попробуйте торт через несколько часов, чтобы сироп хорошо впитался в торт и стал очень мягким.
Кроме того, угловые края, если они не выровнены должным образом (перед выпечкой), получаются немного хрустящими, но ничего страшного, если это произошло.

Buche de Noel Рецепт | Allrecipes

Я сделала это для рождественского праздника французского класса моей дочери. Да, это большая работа, но она того стоит. Я последовал другим советам, например, взбивал яичные желтки добрых 5 минут, очень хорошо смазывал пергаментную бумагу и перед скручиванием положил немного сахарной пудры на кухонное полотенце. У меня было достаточно мусса для украшения.Вот что я сделал и получилось красиво (фото выложу позже). Я отрезаю один конец бревна (около 4 дюймов) под углом. Заморозьте стороны, верх и низ и используйте немного мусса, чтобы «приклеить» пень (кусок, отрезанный ранее), а затем заморозьте пень, за исключением верха. . Затем проведите зубцами вилки по бревну и вверх по пню, чтобы получились выступы, как у бревна. Затем посыпьте сахарной пудрой и украсьте остролистом, омелой или сосновыми веточками. Я также сделала грибы из шоколадных трюфелей, наклеенных на кусок сломанной конфеты. тростник натереть шоколадом и обмакнуть в сахарную пудру.

Этот торт получил аплодисменты на нашем рождественском ужине. И это должно было быть. В конце концов, нам с мамой пришлось сделать это дважды. Позволь мне объяснить. НЕОБХОДИМО взбивать яичные желтки и сахар, пока они не станут очень бледными. Для всех техасских Эджи, БТО яичные желтки. Дайте электрическому миксеру поработать на максимальной скорости не менее 5 минут. Поскольку этот пирог не содержит разрыхлителей, таких как разрыхлитель или дрожжи, его «пушистость» зависит от количества воздуха, которое вы «ВБИВАЕТЕ» в него — отсюда густые яичные белки и измельченные яичные желтки.Украшали торт взбитыми сливками и домашними грибами (хершей поцелуев и зефирки на зубочистках — красными гелевыми точками в горошек).

Ого, это было так вкусно! Спасибо 1. рецензентам, которые рекомендовали опрыскивать пергаментную бумагу антипригарным спреем, 2. рецензенту, который подчеркнул важность взбивания яиц, 3. рецензенту, который предложил раскатывать мармеладки, чтобы сделать листья падуба, и 4. рецензент, который предложил использовать вилку, чтобы сделать линии, похожие на кору дерева.Моя баня получилась как произведение искусства! И я уже говорил, что это было действительно вкусно? Вот это да!!

Сделал это два дня назад на праздники. Невероятный результат! Тем, у кого возникли проблемы, обязательно следуйте всем инструкциям И подсказкам на странице всех рецептов для этого рецепта. Помните, выпечка — это НАУКА. В этом рецепте НЕТ МУКИ! Если вы не получаете желаемого результата, вероятно, вы недостаточно долго взбиваете яичные желтки / белки. Если в чем-то нет муки, вам нужно взбить яйца побольше воздуха, чтобы пирог в духовке стал пушистым.Также не забудьте дать ему немного остыть, прежде чем пытаться скрутить его. Пирог должен застыть / затвердеть. Обязательно смажьте сковороду жиром и используйте пергаментную бумагу и полотенце, покрытое сахарной пудрой! Вот только основные подсказки, ребята. Если вы хотите узнать, чем все закончилось, нажмите «Фото» и найдите фото katelovesbaking, оно ближе к концу. 🙂 Что касается грибов, я поискал в гугле рецепт безе с грибами. Это очень легко. Я использовал сумку с застежкой-молнией, чтобы протянуть безе. Что касается зеленых и красных листьев / ягод падуба, моя мама взяла жевательные резинки и раскатала их, а затем использовала нож, чтобы вырезать формы! Удачи и веселой выпечки! 🙂

Рецепт был восхитителен.Единственное, что я действительно могу порекомендовать, — это распылить пергаментную бумагу, иначе вы никогда ее не снимете …. настоятельно рекомендую этот рецепт всем, и он может стать новой рождественской традицией в нашем доме …

Этот рецепт был проще чем я думал. Пирог плотный и чудесно шоколадно-шоколадный со взбитыми сливками ….. как ты можешь ошибиться. Сделал это на день рождения моей мамы, и он получил огромное удовольствие. Попробуйте этот рецепт … не пожалеете. (Убедитесь, что вы дали пирогу остыть хотя бы 10 минут, прежде чем выкладывать его на полотенце)

Это был действительно хороший рецепт, я бы хотел дать ему 4.5 звезд вместо 4. Я поставил более низкую оценку, потому что он должен быть более четким. Торт был красивым и влажным, и моим французским студентам он очень понравился! Вот что вам нужно знать: 1. Смажьте противень и бумагу. 2. Взбейте яичные желтки, пока они не станут очень-очень бледными. Яичный белок должен быть достаточно твердым, чтобы стоять на лопатке. 3. Убедитесь, что торт пружинит посередине, а не только по краям. 4. Присыпать сахарной пудрой. 5. Когда будете обматывать полотенцем, сверните полотенце внутрь торта. Если вы скатываете торт полотенцем, он прилипнет, и у вас могут возникнуть проблемы.6. Подготовьте это на день вперед. На следующий день намного лучше! Спасибо за рецепт. Это хранитель!

Очень богатый, но кого это волнует !!! Подавая после обсыпки с сахарной пудрой, мы добавили в нашу подачу щепотку миндаля, но также могли попробовать бритый шоколад. Мы заметили, что торт прилипает к полотенцу, поэтому в следующий раз будет больше пыли.

Как шоколадный омлет со взбитыми сливками. Этот рецепт был идентичен рецепту в одной из моих кулинарных книг, за исключением того, что в этой не было муки…. хотел попробовать со всеми хорошими отзывами … Но это было НЕ то, на что я надеялся.

Рождественская классика и шоустоппер

Рецепт Святочного торта , или bûche de Noël, — традиционный рождественский десерт, который подают в Бельгии, Франции и Швейцарии. Однако это такой красивый десерт, поэтому его популярность выросла во всем мире. Традиционно его запекают в большой неглубокой сковороде для швейцарских булочек, покрывают льдом, скручивают в цилиндр и снова покрывают льдом снаружи.

Я хотел сделать этот рецепт максимально простым, чтобы каждый мог сделать его своим праздничным десертом.Мне нравится, что вы оставляете конец торта открытым, чтобы он напоминал настоящее бревно. Часть моей простоты рецепта заключалась в том, чтобы не добавлять слишком много декора. Конечно, если хотите, вы можете добавить больше деталей за пределами журнала.

Хотя Йольский бревенчатый торт легко сделать, он требует некоторого терпения. На приготовление торта уходит много времени, дайте ему настояться на ночь и наполните его на следующий день.

Связанное сообщение: Рецепт печенья с начинкой из красного бархата

Как сделать рецепт торта из Святочного журнала

Примечание: рецепт разделен на две части: торт и глазурь.Рецепт несложный, но требует много времени. Если вы ожидаете компанию на праздничном ужине, лучше всего заранее спланировать встречу.

Для торта разогрейте духовку до 400 и смажьте противень с желе размером 10 × 15 антипригарным кулинарным спреем. Выровняйте дно вощеной бумагой, смажьте сковороду и бумагу мукой.

В большой миске отделить яйца и взбить белки до образования мягких пиков.

Добавьте сахар и взбивайте, пока пики не станут жесткими. Отложите в сторону.

В отдельную миску добавьте желтки.Желтки взбить на высокой скорости до загустения. Добавьте 1/2 стакана сахарной пудры и какао.

Взбить смесь желтков в белки и хорошо перемешать вручную.

Выложить тесто на подготовленную сковороду.

Выпекать 12-15 минут или до тех пор, пока верхняя часть не отскочит от прикосновения.

Посыпать полотенце какао-порошком.

Переверните торт на полотенце и снимите форму.

Удалите вощеную бумагу и выбросьте. Оберните торт полотенцем и положите швом вниз на решетку для охлаждения.

Для начинки взбить сливки, сахар, какао-порошок и кофе до образования жестких пиков.

Остывший пирог развернуть и распределить начинку почти до краев торта.

Свернуть торт и выложить на сервировочную тарелку швом вниз.

Для глазури взбейте все ингредиенты в миске. Если смесь слишком жидкая, добавляйте больше молока, по 1 столовой ложке за раз.

Намазать торт глазурью.

Украсить свежими листьями мяты и сахарной пудрой.

Подавайте рецепт Святочного торта с чашкой кофе на десерт или стаканом молока для детей — наслаждайтесь!

Выход: 8 порций

Рецепт рождественского классического торта из бревен, с начинкой из мокко и легкого пирога, который свернут и украшен.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут 12 секунд

Дополнительное время 10 минут

Общее время 45 минут 12 секунд

Состав

для торта:

5 яиц
1 стакан сахарной пудры, разделить на
3 столовые ложки какао-порошка

Для наполнения:

1 стакан жирных сливок
1/4 стакана сахарной пудры
1/4 стакана какао-порошка
1 столовая ложка растворимого кофе, растворенного в 1 столовой ложке теплой воды

для глазури:

2 стакана сахарной пудры
4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка ванили
4 столовые ложки молока
3 столовые ложки какао-порошка

Инструкции

Направления торта: Разогрейте духовку до 400 и смажьте форму для желейных рулетов 10×15 антипригарным кулинарным спреем.Выровняйте дно вощеной бумагой, смажьте сковороду и бумагу мукой.
В большой миске отделить яйца и взбить белки до образования мягких пиков. Добавьте сахар и взбивайте, пока пики не станут жесткими. Отложите в сторону.
В отдельную миску для смешивания добавьте желтки. Желтки взбить на высокой скорости до загустения. Добавьте 1/2 стакана сахарной пудры и какао. Взбить смесь желтков в белки и хорошо перемешать вручную. Выложите тесто на подготовленную форму и выпекайте 12-15 минут или пока верх не отскочит от прикосновения.
Посыпать полотенце какао-порошком.Переверните торт на полотенце и снимите противень. Удалите вощеную бумагу и выбросьте. Оберните торт полотенцем и положите швом вниз на решетку для охлаждения.
Способ наполнения: Взбить сливки, сахар, какао-порошок и кофе до образования плотных пиков. Остывший корж развернуть и распределить начинку почти до краев коржа. Снова сверните торт и выложите на сервировочную тарелку швом вниз.
Способ приготовления глазури: Взбить все ингредиенты в миске.Если смесь слишком жидкая, добавляйте больше молока, по 1 столовой ложке за раз. Нанесите глазурь на торт.
Украсить сахарной пудрой и листьями мяты.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Святочный торт (Bûche de Noël)

Праздничный брусчатый торт — шоколадный торт со взбитыми сливками, свернутый в форму поленья и покрытый шоколадным ганашем — классическая европейская праздничная традиция! Подавайте с горячим белым шоколадом или мимозой с клюквой для особого праздничного торжества.

По окончании Дня Благодарения я полностью перехожу в режим Рождества. Я предполагаю, что у меня есть какой-то невидимый переключатель, который включается в полночь после Дня благодарения, что, по-видимому, означает, что теперь активирован рождественский режим .

Елка и другие рождественские украшения (какими бы минимальными они ни были) поднялись наутро после Дня Благодарения.
Я почти всегда играю дома рождественскую музыку.
Вся выпечка включает рождественское печенье, перечную мяту, имбирные пряники, гоголь-моголь и снежинки.

Пожалуйста, скажите мне, что я не единственный.

Итак, я пытался решить, каким должен быть мой первый рецепт после Дня благодарения, и, поскольку на прошлой неделе я сделал рецепт печенья, я решил, что сейчас самое подходящее время, чтобы выложить рождественский торт в Интернет. Вы помните самый классический рождественский торт ааааааааааааал?

(да, это на мелодию «Рудольфа Красноносого оленя», заткнись)

A Bche de Noël!

Что такое Буш де Ноэль?

Если вы не знакомы, Bûche de Noël (или «бревно юле») — это традиционный европейский десерт, который подают во время праздников, и он специально создан так, чтобы он выглядел как настоящее бревно юле.Обычно это шоколадный торт с начинкой из взбитых сливок.

Хотя и не того же размера, что и настоящее бревно yule, потому что sweetbabyjesus это был бы действительно большой торт. Вот бы yuleOMGCAKE .

Хорошо, теперь я хочу сделать один. Можете ли вы представить, что вы приходите в дом своей семьи с этим бревенчатым пирогом размером с их австралийскую овчарку? Хотя, это была бы хорошая история для будущих рождественских праздников.

«Эй, помните тот раз, когда Лесли пришла на Сочельник с тем гигантским тортом, который разлетелся по всей входной двери? А лицо Снупи? А твоя племянница?

… хорошие времена.

Подача торта «Юле»

Я знаю, что многие люди любят отрезать один конец под углом, а затем прикреплять его к одной стороне, так что на самом деле выглядит как бревно, но я предпочитаю, чтобы это было просто. Легче приготовить, проще выложить на тарелку, проще подавать. Легко.

В чем разница между бревенчатым пирогом и рулетом?

Булочки для торта не имеют отношения к празднику, а бревно — это булочка для торта, которая наряжается к Рождеству.

Вы только посмотрите, все модно.

Как я люблю готовить торт из поленьев

Я предпочитаю, чтобы мой торт из поленьев юла был простым: — это легкий бисквитный шоколадный торт со слегка сладкой начинкой из взбитых сливок, покрытый ганашем из темного шоколада. Никаких сумасшедших ароматов или ингредиентов, просто добавление в торт немного порошка эспрессо для усиления вкуса шоколада.

В качестве гарнира: Мне нравится посыпать горсть свежей клюквы, парой весенних розмарина и сахарной пудрой.

А для ганаша мне нужен толстый слой ганаша снаружи. Мне нравится делать достаточно, чтобы, пока я покрывала торт глазурью, я думала про себя: «Ой, это уже слишком. О, БОГ, это уже слишком », и к тому времени, когда я закончил, я вспомнил, что это именно то, что нужно.

Это похоже на то, когда вы готовите спагетти и продолжаете добавлять в кастрюлю еще макароны, а затем в конце вы говорите: «О, БОГ, это уже слишком», но это полная противоположность.

Из них — почему спагетти так удивительно сложно измерить нужное количество? , хотя вы используете отверстие в середине ложки для спагетти, и похоже, что этого недостаточно, поэтому вы добавляете больше, чем то помнишь, что ты идиот и тебе стоило доверять ложке? ЗАЧЕМ.

Хорошо, спагетти закончились. И не делайте спагетти — сделайте это и произведите впечатление на свою семью и друзей.Я приложил очень мало усилий к дизайну снаружи: я просто протягивал вилку вдоль верха и вниз по бокам.

Вы можете сделать это или использовать зубочистку или шпажку, чтобы нарисовать волнистые линии вдоль верха и по спирали на концах. Или вы можете просто использовать небольшой шпатель, чтобы придать ему волнистую текстуру (я, кажется, никогда не понимаю этого, но это выглядит красиво, когда все сделано правильно).

Сделайте это, нарежьте, подавайте и наслаждайтесь. А потом забудьте о калориях, потому что сейчас праздники, и самое главное — проводить драгоценное время с близкими… верно? [пожать плечами]

После того, как вы приготовили этот рецепт, не забудьте вернуться, чтобы поделиться своим опытом с другими, оставив ниже комментарий со звездочкой!

Святочный торт (Bûche de Noël)

Праздничный бревенчатый торт — шоколадный торт, наполненный взбитыми сливками, свернутый в форму бревна и покрытый шоколадным ганашем — классическая европейская праздничная традиция!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Порции от 10 до 12 порций

Шоколадный торт:

4 яйца, разделенных, при комнатной температуре
½ стакана сахарного песка
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
½ стакана муки для выпечки
¼ стакана несладкого какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки порошок эспрессо
¼ чайная ложка соли

Глазурь из шоколадного ганаша:

8 унций горько-сладкого или темного шоколада, нарезанного
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, комнатная температура
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Щепотка соли
¾ чашка жирные сливки

Начинка из взбитых сливок:

1 стакан жирных сливок
¼ стакана сахарной пудры, более или менее, по вкусу
1 чайная ложка чистого экстракта ванили или пасты из ванильных бобов

Шоколадный торт:

Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень 10×15 пергаментной бумагой.Отложите в сторону.
Взбейте яичные белки в большой чаше миксера до образования мягких пиков. Отложите в сторону.
В отдельной большой миске взбейте яичные желтки и сахар до однородного состояния и бледно-желтого цвета. Добавьте ваниль и взбейте. Отложите в сторону.
В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, какао-порошок, разрыхлитель, порошок эспрессо и соль.
Добавьте сухую смесь в миску со смесью яичных желтков и перемешайте, чтобы она смешалась — она будет очень густой!
Добавьте в смесь половину яичных белков и энергично перемешайте, чтобы полностью перемешать.
Осторожно сложите вторую половину яичных белков. Не торопитесь и, опять же, будьте осторожны — вы не хотите избавляться от всего воздуха, который вы в них вбили.
Вылейте тесто на подготовленную форму, осторожно используя лопатку, чтобы равномерно распределить тесто.
Выпекайте 10–12 минут или пока пирог не станет бисквитным и не отскочит от прикосновения.
Пока оно запекается, разложите на столе мешок муки или кухонное полотенце и посыпьте его слоем сахарной пудры. Совет: Мне нравится использовать просеиватель муки, чтобы он получился относительно ровным, и я не пропустил ни одного пятна!
Дайте пирогу остыть на противне в течение минуты, затем осторожно переверните его на полотенце и снимите пергаментную бумагу с дна.
Начиная с одного из коротких концов, скатайте торт (скручивая им полотенце по ходу движения). Положите завернутый торт швом вниз и дайте полностью остыть.

Глазурь для шоколадного ганаша:

Пока пирог запекается, приготовьте ганаш.В небольшой жаропрочной миске смешайте шоколад, масло, ваниль и соль.
В маленькой кастрюле нагрейте жирные сливки на слабом огне, пока не увидите, как по краям начнут пузыриться. Снять с огня и залить миской шоколадной смесью. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте, пока полностью не смешайте и не однородно. Отложите, чтобы остыть (или поместите в холодильник, пока не будете готовы использовать — вам просто нужно перемешать, когда вы достанете его, прежде чем вы сможете заморозить торт).

Начинка из взбитых сливок:

В большой чаше миксера взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков.
Добавьте сахарную пудру (по вкусу) и ваниль и взбивайте до образования твердых пиков. Отложите в сторону.

Соберите рулет:

Как только торт полностью остынет, осторожно разверните его. Используя лопатку, нанесите ровный слой начинки из взбитых сливок на верхнюю часть торта, оставив по краям примерно 1/2 дюйма.
Осторожно сверните торт и переместите его швом вниз. , на сервировочное блюдо
Используйте лопатку, чтобы покрыть внешнюю сторону рулета глазурью из шоколадного ганаша со всех сторон.
Пора сделать его похожим на бревно! Вот несколько советов: — Используйте вилку, чтобы протянуть линии вниз по концам и по верху в продольном направлении. — Используйте зубочистку или шпажку, чтобы провести линии в продольном направлении по верху и по спирали на концах. — Используйте небольшой шпатель для придайте ему волнистую текстуру.
Давай настаиваем, потом гарнируем! Лично я предпочитаю посыпать его свежей клюквой и веточками розмарина, а затем посыпать сахарной пудрой. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Десертное блюдо

Кухня Европейская

Рецепт Святочного торта

Этот рецепт торта из бревен — один из самых простых способов приготовить сочный, насыщенный буш де Ноэль на Рождество.Bche de Noël, оформленный в виде бревна, в большинстве случаев представляет собой просто булочку с мармеладом, наряженную к праздникам.

Ноэль

Если вы приедете во Францию в декабре, вы увидите, что люди едят много разных сортов этого «классического» десерт (что на самом деле является довольно современным подходом к French yule log (традиция).

В наши дни во Франции вы можете найти рецепт торта из бревен с любым вкусом, который может удовлетворить вашу фантазию.Были даже повара, которые придумали пикантные бутерброды из Ноэля, которые служили в качестве закуска, но В более практичном рецепте торта из поленьев юла можно использовать:

Мороженое . Я подозреваю, что это то, что многие французы будут иметь в этом году, если в моем морозильном отделении в продуктовом магазине есть хоть какое-то указание.
Пюре из каштанов . Обычно это очень насыщенная смесь шоколада, сливочного масла и сладкого каштанового крема.
Торт Генуаз . Это очень легкий воздушный торт, который красиво скатывается, не ломаясь. Он изготовлен с невероятным разнообразием начинок. Французы предпочитают шоколад, ваниль, пралине, апельсиновый ликер и кофе, но единственным ограничением является ваше воображение.

Рецепт торта My Yule Log Cake

Я приготовил несколько бутербродов «Ноэль», попробовав, какой рецепт торта из бревенчатого торта будет лучшим, чем я могу с вами поделиться.В одной, которую я приготовил, была французская глазурь из сливочного крема, но, хотя она была очень вкусной, она была слишком густой. Я верю.

Итак, вот мой компромисс: легкий (не бойтесь, вы можете это сделать) торт genoise с очень легким шоколадом. глазурь из сливочного крема, которую я считаю более усвояемой, чем французская версия. Вам понадобится противень для рулетов с желе , чтобы успешно приготовить этот рецепт торта из поленьев.

Торт Полено слоеное рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Шаг 20:

Шаг 21:

Шаг 22:

Шаг 23:

Шаг 24:

Шаг 25:

Шаг 26:

Торт Полено — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для Слоеного полена

Рецепт торта Полено с фото пошагово

Торт Полено — 6 рецептов из слоеного и бисквитного теста

Рецепт 1: торт Полено из слоеного теста со сгущенкой

Рецепт 2, пошаговый: торт Полено с заварным кремом

Рецепт 3: Медовое полено — торт с творогом (пошагово)

Рецепт 4: торт Шоколадное полено на Рождество (с фото)

Рецепт 5: праздничный бисквитный торт Полено с вишней

Рецепт 6: торт Полено с кофейным кремом (пошаговые фото)

ВИДЕО

Рождественское полено рецепт

Торт «Рождественское полено» рецепт

Как сделать тесто для шоколадного полена

Как сделать крем для шоколадного полена

Как сделать рождественский торт-рулет

Торт полено из слоеного теста с заварным кремом

Способ приготовления:

Готовим крем:

Собираем торт:

Торт шоколадное Полено рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт Полено с шоколадным бисквитом

Как приготовить «Торт шоколадное Полено» пошагово с фото в домашних условиях

Торт Полено из слоеного теста — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Торт Полено из слоеного теста:

Торт Полено из слоеного теста: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Лучший рецепт Bche de Noël

Рецепт торта Йольского журнала {Пошаговая инструкция}

Что такое Святочный журнал?

Как сделать начинку

На что следует обратить внимание перед началом работы

Как сделать святочное бревно

Продолжение….

Дальнейшее развитие + хранение

для начинки:

для торта:

для ганаша:

Святочный торт из бревен | Bche de Noël (французский) | Рецепт традиционного рождественского торта

Buche de Noel Рецепт | Allrecipes

Рождественская классика и шоустоппер

Как сделать рецепт торта из Святочного журнала

Состав

для торта:

Для наполнения:

для глазури:

Инструкции

Рекомендуемые товары

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Святочный торт (Bûche de Noël)