Суфле десерт рецепт с фото: пошаговые рецепты приготовления от Шефмаркет

Разложите яйца по двум мискам.Взбейте муку, сахар и соль с желтками до однородного состояния и отставьте. Нагрейте молоко в средней кастрюле и добавьте сливочное масло, пока оно не растает. Снимите с огня и взбивайте крупно нарезанный шоколад, пока он не растает и не станет однородным. Медленно влейте шоколад в желтки, постоянно взбивая их.

На этом этапе, если вы еще не готовите суфле, вы можете накрыть шоколадную основу и поставить в холодильник на срок до 3 дней.

Разогрейте духовку до 375 °.Обильно смазать формочки сливочным маслом и посыпать сахаром. Это важно, потому что сахар дает суфле зацепиться, пока оно поднимается.

Взбить яичные белки с винным камнем до образования мягких пиков с помощью подставки или ручного миксера. Добавьте 2 столовые ложки сахара и взбивайте еще 30 секунд, затем добавьте еще 2 столовые ложки сахара и взбивайте до образования твердых пиков.

Осторожно добавьте яичные белки в шоколадную основу до получения однородной массы.

Равномерно вылейте суфле в 4 формочки и с помощью ножа выровняйте верх.

Выпекать в разогретой духовке 14-16 минут. Эта часть важна, потому что время имеет решающее значение. Если вы вытащите их слишком рано, они упадут и будут недожарены в середине. Или, если вы оставите их слишком долго, они сдуваются в духовке.

Как узнать, что суфле готово?

Когда они поднимутся примерно на дюйм или два над верхом формочки, и внешняя сторона приобретет текстуру, похожую на торт, они готовы.Центр должен быть только слегка шатким. Посыпьте вершины сахарной пудрой и подавайте как можно скорее. Они начнут сдуваться, как только вы их вытащите.

Советы по приготовлению идеального суфле каждый раз:

• Прочтите рецепт перед тем, как начать, и приготовьте ингредиенты.
• Используйте чистые и сухие миски и оборудование.
• Разделите холодные яйца и дайте им нагреться до комнатной температуры.Холодные яйца легче отделить, а яичные белки комнатной температуры взбиваются быстрее и достигают большего объема, чем холодные яичные белки. Чтобы отделить яйца, разбейте яйцо, затем возьмите желток в руку и позвольте белкам выскользнуть из пальцев.
• Убедитесь, что в миске с белками абсолютно нет желтка , иначе они не будут взбиваться до жестких пиков.
• Не забудьте винный камень в яичных белках. Это помогает сделать яичные белки более стабильными, а также взбивать до большего объема.
• Будьте очень осторожны, складывая яичные белки в шоколадную основу, и складывайте до однородной массы. Вы хотите, чтобы тесто было как можно более легким и воздушным.
• Не открывайте дверцу духовки во время выпечки. Изменение температуры может привести к их падению.

Присыпать сахарной пудрой и сразу подавать. Надев перчатки или варежки, легче переложить на тарелку, пока она еще теплая.

Шоколадное суфле

Шоколадное суфле одновременно легкое, воздушное, насыщенное и декадентское.Этот рецепт прост, легок, и каждый раз из него получается идеальное суфле.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Десертный курс

Французская кухня

Порций на 4 человека

Калорийность 320 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Шоколадная основа:

• ½ стакана цельного молока
• 2 ст. сливочное несоленое, плюс еще для смазывания формочки
• 6 гр.полусладкий шоколад для выпечки, крупно нарезанный
• 3 больших яичных желтка
• 1 ч. экстракт ванили
• 2 ст. мука
• 2 ст. сахар, плюс еще для покрытия формочки
• ¼ ч. л. соль

Яичная пена:

• 4 крупных яичных белка, комнатная температура
• ¼ ч. винный камень
• ¼ чашка сахара

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 ° и установите решетку в нижнее среднее положение.Обильно смажьте 4-6 унций. формочки с маслом и обвалять сахаром.

• Разложите яйца по отдельным мискам, пока они холодные, а затем отставьте яичные белки в сторону, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

• В средней кастрюле нагрейте молоко, а затем добавьте масло, пока оно не растает. Снимите с огня и взбейте шоколад, пока он не растает и не станет однородным.

• Взбейте ванильный экстракт, муку, 2 столовые ложки сахара и соль с желтками.Медленной и ровной струей влейте шоколадную смесь в желтки, постоянно помешивая.

• Используйте ручной или стационарный миксер, чтобы взбить яичные белки с винным камнем до образования мягких пиков. Добавьте 2 столовые ложки сахара и продолжайте взбивать еще 30 секунд. Добавьте еще 2 столовые ложки сахара и взбивайте до образования блестящих твердых пиков.

• Осторожно добавьте яичные белки в шоколадную основу до получения однородной массы. Вылейте в подготовленные формочки и разровняйте верх ножом.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке 14–16 минут, пока они не поднимутся на 1-2 дюйма и не станут слегка шататься в центре. Не открывайте дверцу духовки, пока они запекаются.

• Посыпьте вершины сахарной пудрой и сразу подавайте.

Nutrition

Порция: 1 г Калории: 320 ккалУглеводы: 37,7 г Белки: 7,1 г Жиры: 16,2 г Насыщенные жиры: 9,2 г Холестерин: 176 мг Натрий: 240 мг Калий: 150 мг Волокно: 1,2 г Сахар: 32,9 г Кальций: 1 56 мг 9000

Как приготовить шоколадное суфле

Этот пост очень подробный, чтобы научить начинающих пекарей делать пушистое, но богатое шоколадное суфле из 7 ингредиентов .Если вы уже являетесь профессионалом, вы можете прокрутить вниз до рецепта. Но для наилучшего результата я рекомендую прочитать все мои советы и объяснения, а также просмотреть видеоурок и пошаговые фотографии.

Шоколадное суфле, наряду с крем-брюле, является одним из самых популярных и роскошных французских десертов. Но вот вещь, которую не осознают большинство начинающих пекарей: звучит намного устрашающе , чем на самом деле .Поверьте, у меня был клубок нервов, когда я впервые попробовал суфле в классе французских десертов 3 года назад. Там я и научилась печь заварное тесто. Как только я начал работать с обоими, я понял, что я вполне способен — и вы тоже. На самом деле, многие удивляются, узнав, что вам нужно всего 7 основных ингредиентов для шоколадного суфле, а весь процесс занимает около 45 минут от начала до конца. (Если что!)

Я проведу вас через каждый шаг, чтобы вы чувствовали себя уверенно, когда придет ваша очередь.

Шоколадное суфле Детали

• Текстура: Я применил некоторые методы, которым научился в классе, и адаптировал этот рецепт из суфле без муки Савера, а также рецепта горько-сладкого суфле, найденного в New York Times. (Их рецепт имеет глубокий вкус темного шоколада, и я обнаружил, что он немного тяжел на тартарном креме — хотя это мое мнение.) Суфле, которое я делаю дома, полусладкое. Каждая ложка идеально сбалансирована между (1) волшебно богатой и (2) блаженной губкой с установленной потрескавшейся верхушкой.Это дико, что один укус может охватить всю эту разнообразную текстуру, но именно поэтому шоколадное суфле такое особенное. Нет ничего подобного.
• Вкус: Полусладкое. Сначала я приготовил его с 1/4 стакана сахара, но уменьшил конечное количество до 3 столовых ложек, чтобы почувствовать больше аромата шоколада.
• Легкость: Я делю это на категории с помощью своих передовых рецептов выпечки просто потому, что в них есть несколько движущихся частей, и при этом большое значение придается точным методам смешивания.Однако, если вы новичок, не позволяйте этому отвлекать вас от попытки.
• Время: Я ценю, что этот рецепт может сразу же перейти из духовки на стол. Не нужно ждать, пока оно остынет, потому что суфле быстро упадет. Этот рецепт займет у вас не более 45 минут, если вы используете формочки.

Это шоколадное суфле без глютена.

Видеоурок: как приготовить шоколадное суфле

Советы по успеху в шоколадном суфле: что я узнал

• Шоколадное суфле настолько хорошо, насколько хорош шоколад, который вы используете. Я использую и рекомендую полусладкий или горько-сладкий шоколад для выпечки. Он продается в виде плиток по 4 унции в проходе для выпечки рядом с шоколадной стружкой. Я использую, люблю и рекомендую марки Ghirardelli and Bakers. Не используйте шоколадную стружку. Аромат, текстура и рост будут скомпрометированы.
• Взбейте яичные белки и аккуратно сложите. Вы заметите, что нет разрыхлителя и соды. Это потому, что суфле готовится из взбитых яичных белков. Если этот шаг пропустить или изменить, это напрямую повлияет на рост десерта.Взбить яичные белки и винный камень до образования мягких пиков, затем при работающем миксере медленно добавить сахар и взбивать до образования твердых пиков. Это тот же процесс, который мы используем для приготовления безе с шоколадной завитушкой. Мы используем только небольшое количество винного камня, но у него есть БОЛЬШАЯ работа — он помогает яичным белкам удерживать свои пики. Это обязательный ингредиент, который нельзя пропустить. В крайнем случае, можно использовать такое же количество лимонного сока или белого уксуса в качестве заменителя. Но для достижения наилучшего результата используйте крем из зубного камня.Вот еще много рецептов с использованием винного камня. После того, как яичные белки станут твердыми пиками, очень медленно и осторожно добавьте их в шоколадную смесь 3 раза, всегда соблюдая осторожность, чтобы избежать чрезмерного сдувания.
• Охладите тесто во время предварительного нагрева духовки. Это очень полезный совет, который я усвоил в своем классе — пока вы разогреваете духовку, поместите тесто в холодильник. Быстрое охлаждение в течение 5–10 минут немного делает тесто густым и, судя по моему опыту, помогает суфле подняться выше.После охлаждения переложите в формочки / блюдо. Вы также можете накрыть тесто и охладить его за 2 дня.
• Уменьшите температуру духовки: Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Затем сразу после того, как вы положите внутрь суфле, снизьте температуру до 375 ° F (191 ° C). Почему? Первый поток горячего воздуха поможет тесту подняться, а немного более низкий огонь поможет равномерно приготовить ядра.

Пошаговые фотографии

Измельчите свой качественный шоколад, затем растопите его с маслом в пароварке или с шагом 20 секунд в микроволновой печи.В некоторых рецептах шоколадного суфле вместо сливочного масла используются жирные сливки, но я предпочитаю аромат, текстуру и насыщенность, которые дает масло.

Внизу слева: Разделите яйца. Удобно, что в этом рецепте используются 3 яичных белка и 3 яичных желтка — без лишних желтков или белков. Если вам интересно, разделитель яиц всегда облегчает эту задачу. Вы не хотите, чтобы в яичном белке были остатки желтков, потому что любой жир помешает белкам взбиваться должным образом.

Внизу справа: Взбейте яичные желтки, ваниль и соль в шоколадно-масляную смесь.

Вот смесь шоколада / масла / желтка / ванили / соли:

Внизу слева: Взбейте яичные белки и винный камень до мягких пиков.

И внизу справа: После того, как вы медленно добавляете / взбиваете сахар, яичные белки значительно увеличиваются в объеме и в конечном итоге достигают жестких пиков.

Внизу слева: В 3 раза медленно добавить взбитые белки в шоколадную смесь.

И внизу справа: Вот тесто после добавления всех яичных белков.

Охладите тесто перед разогревом духовки. Видите, как он немного утолщился по сравнению с фото выше?

Пришло время приготовить формочки / блюда.

Внизу справа: Намажьте или смажьте каждую щель / дюйм формочки размягченным маслом, затем посыпьте сахарным песком. Сахарная глазурь помогает суфле подниматься вертикально (без прилипания!) И добавляет приятную корочку снаружи.Вы видели, как я проделывал этот шаг в видеоуроке выше.

Внизу слева: Разложите тесто ложкой по формочкам, затем разровняйте ножом или плоским шпателем для глазури.

Если вы здесь что-нибудь читаете, прочтите это:

Проведите ножом, лопаткой для глазури или большим пальцем по самому верхнему краю, создавая «канал» между жидким тестом и краем сковороды. Почему? Это заставляет суфле подниматься вверх, не расширяясь.

Шоколадные начинки для суфле

Вы можете подавать его просто, но очень популярным вариантом является кремовый английский, представляющий собой жидкий заварной крем.Нам нравится наш с присыпкой кондитерского сахара, небольшим количеством взбитых сливок (этот рецепт взбитых сливок уменьшите вдвое) и свежей малиной. Другие варианты включают ложку ганаша из красного вина и шоколада, немного соленой карамели или даже малиновый соус из этих батончиков малинового чизкейка из белого шоколада. Удачи с гарнирами!

Параметры форм и время выпекания

По этому рецепту получается около 3 стаканов теста с горкой, что составляет около 1/2 литра. Для самого настоящего шоколадного суфле я рекомендую формочки или блюдо из суфле, описанное ниже.Однако я знаю, что многие домашние пекари тоже не владеют им. Вам определенно удастся использовать другие кастрюли, и я объясню каждую ниже.

Рекомендации / указания для других форм: Время выпекания керамических или фарфоровых формочек на 6 унций, пригодных для использования в духовке, указано в письменном рецепте ниже. Для всех других противней подготовьте сковороды, как описано в шаге 7 (одинакового количества масла / сахара должно быть достаточно для любой сковороды, которую вы используете), добавьте жидкое тесто, как описано в шаге 8, затем выпекайте, пока края не сойдутся, а центр не станет ровным почти не покачивается, когда вы слегка постучите по сковороде.Все сковороды / блюда следует ставить на противень в духовке, хотя в этом нет необходимости, если вы используете форму для кексов. Температура духовки остается неизменной независимо от того, какую сковороду / блюдо вы используете.

• Керамические или фарфоровые формочки на 6 унций с прямыми сторонами, пригодные для использования в духовке: Эти формочки — лучший вариант для этого рецепта, и время выпекания указано в рецепте ниже. Удобно, что мы используем тот же размер и для других рецептов, включая шоколадные пироги с выдумкой, лавовые пироги, перевернутые ключевые пироги с лаймом, соус со шпинатом и беконом и пирожные с лимонным пудингом.Мне нравятся бренды Emile Henry и Apilco за их высокое качество — я купил их в Интернете в Williams Sonoma. Другие фантастические варианты включают в себя эти, эти и эти. Чугунные формочки на 6 унций тоже могут подойти, если у них прямые стороны. Время выпекания будет примерно на минуту меньше, чем указано в рецепте ниже. При использовании формочки с прямыми сторонами меньшего размера время выпекания сократится. Если использовать формочки с прямыми стенками большего размера (например, 8 унций), время выпекания будет на пару минут больше. Заполните формочки до верха жидким тестом, как я говорю с размером 6 унций.
• Блюдо суфле на 1 или 1,5 литра: Я владею и люблю блюдо суфле Apilco на 1,5 литра, изображенное ниже. Он также может служить отличной сервировочной миской. Количество теста не соответствует ни одному размеру, но запеченное суфле поднимается довольно высоко, как вы можете видеть. Время выпекания для любого формата 26-30 минут. Вы могли бы уйти с блюдом на 3/4 литра и дополнительными несколькими минутами в духовке, но я бы не стал меньше этого из-за подъема.
• Любая форма для запекания на 1 или 1,5 литра с прямыми сторонами: Вы можете использовать любую форму для запекания, пригодную для духовки, если она составляет примерно 1-1.5 кварт и имеет прямые стороны. Время выпекания будет зависеть от глубины вашей сковороды, поэтому следуйте приведенным выше рекомендациям. Как я уже упоминал в отношении блюда из суфле, вы можете обойтись блюдом на 3/4 литра, но я бы не стал меньше этого из-за повышения.
• Кружки, подходящие для духовки: Кружки тоже подойдут, но абсолютно необходимо убедиться, что ваша на 100% безопасна. . Однако лучше не предполагать, что кружки безопасны для использования в духовке, если они сделаны из керамики или фарфора. Если они действительно пригодны для использования в духовке, внизу будет печать / заявление / гарантия производителя.
• Стандартный противень для кексов на 12 единиц: По этому рецепту получается 8 десертов, похожих на суфле размером с кексы. Как вы можете видеть на фото ниже, они не сильно поднимаются, так как чашки для маффинов не имеют прямых сторон. Время выпекания 10 минут. Перед подачей разложите теплое суфле по мискам / тарелкам. Подойдет большая форма для маффинов, из которой получится 2-3 больших суфле. Я не знаю, когда лучше всего выпекать большую форму, поэтому руководствуйтесь приведенными выше рекомендациями.

Почему упало мое шоколадное суфле?

• Недостаточно взбитые яичные белки: Тщательно следуйте шагу 3 ниже.
• Перемешанное + выпущенное тесто: Медленно и осторожно добавляйте взбитые яичные белки в шоколадную смесь в 3 раза, всегда соблюдая осторожность, чтобы избежать чрезмерного перемешивания и чрезмерного сдувания.
• Слишком частое открывание и закрывание духовки: Вероятно, вам придется открыть духовку, чтобы проверить степень готовности суфле (ов). Однако избегайте чрезмерной проверки.
• Слишком долгое ожидание для подачи: Подавайте суфле, как только оно выйдет из духовки, потому что оно начинает опадать в течение нескольких минут.Подготовьте начинку до того, как она будет готова. Если они упадут перед подачей на стол, потеряно не так много, кроме впечатляющей высоты. У вас все еще будет губчатая текстура под потрескавшимся верхом, хотя со временем она становится более плотной.

Описание

Используйте этот тщательный рецепт для приготовления пушистого, но насыщенного шоколадного суфле.Для достижения наилучшего результата я рекомендую прочитать все примечания к рецептам и объяснения, а также просмотреть видеоурок и пошаговые фотографии выше.

Тесто для суфле

• 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) несоленое масло , нарезанное на 4 части размером со столовые ложки
• 4 унции (113 г) Плитка полусладкого шоколада , крупно нарезанная *
• 3 больших яйца , отдельные *
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/8 чайной ложки соль
• 1/8 чайной ложки Винный камень
• 3 столовые ложки (38 г) сахарный песок

Подготовка рамекинцев

• 1 столовая ложка (15 г) сливочное масло несоленое , очень мягкое (чем оно мягче, тем легче намазывать)
• 4 чайные ложки (16 г) сахарный песок

1. Для жидкого теста: Растопите 4 столовые ложки масла и измельченный шоколад в пароварке или в большой жаропрочной миске в микроволновой печи.Готовьте в микроволновой печи с шагом 20 секунд, помешивая, пока полностью не растает и не смешается. Слегка остудить 3-5 минут.
2. Взбейте яичные желтки, экстракт ванили и соль в шоколадной смеси. Отложите в сторону.
3. В полностью чистой стеклянной или металлической миске среднего размера, не содержащей остатков, с помощью ручного миксера или настольного миксера с венчиком взбейте яичные белки и винный камень вместе на высокой скорости до образования мягких пиков, около 2 минут. Включив миксер на высокой скорости, медленно добавляйте сахар в 3 порции примерно по 1 столовой ложке за раз, взбивая в течение 5 секунд перед добавлением следующей столовой ложки.После того, как были добавлены все 3 столовые ложки сахара, взбивать до образования жестких блестящих пиков, еще около 2 минут. Не переборщить.
4. Медленно и осторожно добавьте яичные белки в шоколадную смесь. Лучше всего сделать это в 3 отдельных добавлениях, полностью комбинируя каждое добавление, прежде чем складывать еще.
5. Охладите тесто на 5-10 минут, пока вы разогреваете духовку и готовите формочки. (Не нужно накрывать тесто, если вы не охлаждаете его более чем на 1 час. Можно приготовить за 2 дня, см. Инструкции по приготовлению ниже.)
6. Установите решетку духового шкафа в нижнее третье положение и разогрейте до 400 ° F (204 ° C).
7. Приготовьте формочки: Смажьте четыре безопасных для духовки формочки с прямыми сторонами по 6 унций обильным слоем размягченного сливочного масла. Посыпьте сахарным песком, затем встряхните / поверните каждый, чтобы убедиться, что каждое пятно формочки имеет сахарный налет. Выложите формочки на противень. Откажитесь от лишнего сахара.
8. Разложите тесто ложкой по формочкам. Ножом или лопаткой для глазури разгладьте поверхность.Проведите ножом, лопаткой для глазури или большим пальцем по краю сверху, создавая «канал» между жидким тестом и краем сковороды. Не стесняйтесь протирать края полотенцем, хотя я не всегда это делаю и не замечаю разницы во внешнем виде или возвышении.
9. Выпечка: Поместите противень с формочками в духовку. Немедленно уменьшите температуру духовки до 375 ° F (191 ° C). Выпекайте 13-14 минут или до тех пор, пока края не застынут, а центр будет едва покачиваться, когда вы слегка постучите по сковороде.Избегайте слишком частого открытия / закрытия духовки.
10. Достаньте из духовки и сразу подавайте без добавок или с добавлением начинки. Суфле начинает выпадать в считанные минуты. У вас все еще будет губчатая текстура под потрескавшимся верхом, хотя со временем она становится более плотной. Накройте и храните остатки в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Вы можете приготовить тесто для суфле заранее, за 2 дня (шаги 1–4).Накройте и охладите тесто в миске или формочках / посуде до тех пор, пока оно не будет готово. Добавьте еще минуту или около того ко времени выпекания, если вы охлаждали его более чем на 1 час. Я не рекомендую замораживать это тесто для суфле или запеченное и охлажденное суфле.
2. Варианты топпинга: Вы можете подавать шоколадное суфле без добавок, но английский крем — популярный вариант. Нам нравится наш с присыпкой кондитерского сахара, небольшим количеством взбитых сливок (этот рецепт взбитых сливок уменьшите вдвое) и свежей малиной.Другие варианты включают ганаш из красного вина, шоколада, соленую карамель или малиновый соус из этих батончиков малинового чизкейка из белого шоколада.
3. Шоколад: Для достижения наилучших результатов используйте плитку «шоколада для выпечки» на 4 унции, которую можно найти в проходе для выпечки. Я предпочитаю бренды Bakers или Ghirardelli. Вы можете использовать полусладкий, горько-сладкий или даже молочный шоколад. Мы не тестировали его с белым шоколадом, поэтому не можем гарантировать результат. Не используйте шоколадную стружку, так как она содержит стабилизаторы, не позволяющие им расплавиться до нужной консистенции.
4. Яйца: Яичные белки комнатной температуры сохраняют больший объем, поэтому, если вы можете довести их до комнатной температуры перед началом, это полезно. Однако я готовила суфле из холодных яиц, и это никогда не было проблемой.
5. Крем от зубного камня: Мы используем только небольшое количество зубного камня, но у него БОЛЬШАЯ задача — он помогает яичным белкам удерживать свои пики. Это обязательный ингредиент, который нельзя пропустить. В крайнем случае, можно использовать такое же количество лимонного сока или белого уксуса в качестве заменителя.Но для достижения наилучшего результата используйте крем из зубного камня.
6. Другие блюда / сковороды: См. Раздел «Параметры сковороды и время выпекания» выше. Температура духовки остается неизменной независимо от того, какую сковороду / блюдо вы используете.
7. Удвоение этого рецепта: Вы можете удвоить этот рецепт для 8 отдельных суфле, удвоив все ингредиенты. Взбивание яичных белков может занять больше времени, так как вы работаете с большим объемом.

Методы / практика, полученные на уроках французского кондитерского искусства; рецепт адаптирован из Saveur & New York Times

Ключевые слова: шоколадное суфле

Малиновое суфле — красивая тарелка

Настоящее малиновое суфле.Возможно, я только что обнаружил, что мне меньше всего нравится фотографировать во всем мире. Фу.

Поговорим о большой гонке на время! Думаю, я проиграл эту гонку (и в процессе у меня появилось несколько седых волос), но не волнуйтесь, слегка выпавшее суфле на вкус так же хорошо, как и пухлое суфле, которое только что из духовки.

Обещаю.

Можете ли вы поверить, что прошел почти месяц с тех пор, как я поделился рецептом десерта? Очевидно, мне нужно было что-то с этим делать, и именно так суфле вошло в картину.

В последнее время я постоянно думал о летних десертах (пирогах и других пирогах), но я действительно хотел сделать что-то немного другое.

Фруктовое суфле? Идеальное решение.

Впервые я попробовала суфле, когда мне было около 10 лет. Мы были в отпуске в Лос-Анджелесе, и мы с семьей только что пошли в модный ресторан. [P.S. По совпадению, именно здесь у меня был лучший салат Цезарь в моей жизни!]

Я отчетливо помню, как мои родители рассказывали мне двухминутную сагу о суфле и были потрясены концепцией десерта, которая требовала, чтобы вы заказывали его в начале еды.

Мой десятилетний мозг не знал, чего ожидать, но я знал, что это будет особенное. Я имею в виду, что только слово суфле особенное, я прав?

Он был драматичным, богатым, но легким и рыхлым. Я был влюблен.

Этот номер был моим первым опытом суфле.

Мой второй опыт суфле (ну, помимо его еды) был в кулинарной школе. Мы сделали лота суфле за эти шесть месяцев, и, поверьте мне, когда я это говорю, фактор запугивания для меня никогда не уменьшался.

Суфле несложные, но устрашающие. Я всегда читал небольшую молитву, когда ставил суфле в духовку.

Хорошие новости?

Хорошие качества суфле определенно перевешивают все пугающие. Вы можете приготовить их заранее (и просто положите формочки в духовку, прежде чем подавать десерт), вкусы и варианты довольно бесконечны, они содержат очень мало ингредиентов, они, естественно, не содержат глютена (для тех, кто заинтересован!), У них есть очень короткое время запекания (16-20 минут), и хорошо….они впечатляют!

Малиновое суфле приобретает насыщенный вкус и натуральный цвет благодаря малиновому пюре. Я рекомендую делать пюре из замороженной малины, потому что они намного дешевле и вкус неотличимый. Сохраните свежие для украшения!

Почему розовая еда такая забавная?

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Состав

Для малинового пюре:

• 120 унций замороженной малины, размороженной

Для суфле:

• 4 яичных желтка
• 2 1/2 унции сахарного песка
• 1.5 столовых ложек кукурузного крахмала
• 4 унции малинового пюре (см. Выше)
• сок одного лимона
• 4 яичных белка, комнатной температуры
• щепотка зубного камня
• щепотка соли
• 30 г сахарного песка
• пудра сахарная для присыпки
• малина свежая, для гарнира

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Смажьте четыре формочки для суфле по 10 унций (примерно 4,5 дюйма шириной) обильно сливочным маслом, а затем покройте формочки тонким слоем сахарного песка, встряхивая, чтобы удалить излишки сахара (этот шаг поможет суфле подняться и равномерно подрумяниться). Положите формочки на небольшой противень и отставьте в сторону.
2. Приготовить пюре: Размять размороженную замороженную малину в блендере до получения однородной массы. Процедить через мелкоячеистое сито. Выбросьте семена и оставьте для суфле четыре унции малинового пюре.
3. В миске взбейте яичные желтки, первое количество сахара и кукурузный крахмал до густоты и бледно-желтого цвета. Вмешайте малиновое пюре и лимонный сок. Отложите в сторону.
4. В чаше миксера с насадкой для взбивания смешайте яичные белки, винный камень и соль и взбейте на низкой скорости до образования пены. Увеличьте скорость до средне-высокой и медленно добавьте сахарный песок. Продолжайте взбивать яичные белки до мягких пиков.
5. Добавьте небольшое количество взбитых яичных белков к смеси яичных желтков и осторожно взбейте.Добавьте оставшиеся яичные белки (могут остаться белые полосы).
6. Осторожно вылейте смесь в центр формочек и разгладьте верхнюю часть лопаткой. Проведите пальцем по краям форм, чтобы удалить излишки теста с боков (из-за этого суфле может подниматься неравномерно).
7. Осторожно поставить в духовку и выпекать при 400 градусах 16-20 минут, или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Удалить, посыпать кондитерским сахаром и украсить малиной.Подавать немедленно.

Банкноты

По этому рецепту получится дополнительное малиновое пюре. Добавьте дополнительное пюре в свой любимый коктейль.

Информация о пищевой ценности:

Шоколадный торт-суфле «Упавший» | Фэмилистайл Еда

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Один из самых простых (и наиболее впечатляющих) рецептов шоколадного торта-суфле без муки, который вы когда-либо делали. Подавать теплым, с шариком мороженого или просто посыпать какао или сахарной пудрой.

Каждому нужен хотя бы один рецепт шоколадного десерта.

Фактически, шоколад удостоен отдельной категории в этом блоге!

Иметь этот прекрасный десерт под рукой — все равно что спрятать маленькое черное платье (или хрустящую оксфордскую рубашку) в кладовой.

Освободитесь и вытащите его, когда наступит время вечеринки — или просто, когда желание шоколада реально.

Этот шоколадный торт-суфле похож на идеальное платье — обманчиво простой, но в действии такой восхитительный.

Этот теплый легкий шоколадный торт так просто склеить, и он всегда получает восторженные отзывы.

Я обещаю, вы можете безбоязненно вытащить из своей шляпы этот рецепт десертов в последнюю минуту.

Прямо как трюк на вечеринке!

Тесто для торта не содержит глютена и пшеничной муки — в основном это яйца, шоколад, какао и сахар с небольшим количеством миндальной муки.

Оборудование и приспособления для изготовления шоколадного торта-суфле

Единственное, что вам понадобится, это мощный миксер (или этот прочный ручной миксер) для взбивания яичных белков, которые затем складываются в растопленное шоколадное тесто.

В противном случае, вы можете пойти по старой школе и взбить белки вручную в миске венчиком с воздушным шариком.

Пирог выпекается примерно за полчаса, он имеет насыщенный шоколадный вкус и влажную облачную текстуру.

Середина торта остается мягкой, почти похожей на пудинг по текстуре, а верхняя часть торта образует легкую корочку, которая трескается при охлаждении.

Если это особый случай и вы его чувствуете, приготовьте индивидуальные шоколадные торты, которые идеально подходят для обсуждения ситуаций.

Противень какого размера использовать для шоколадного торта-суфле:

У вас есть несколько вариантов форм для шоколадного торта.

Для тортов на фотографиях я испек половину теста на формовых формах, а другую половину — в формочки.

Выпечка торта в чашках делает презентацию более непринужденной — просто подавайте в теплом виде и ешьте прямо из чашек.

Еще рецепты шоколадного торта:

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Торт-суфле с теплым шоколадом

Один из самых простых рецептов шоколадного торта без муки, который вы когда-либо готовили, с потрескавшейся верхней частью и мягкой, насыщенной шоколадной серединой. Подавать теплым, с шариком мороженого или просто посыпав какао или сахарной пудрой.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Шоколадный курс

Французская кухня

Порций 8 порций

• 2 столовые ложки (30 г) размягченного сливочного масла
• 4 унции (113 г) горько-сладкого или полусладкого шоколада, нарезанного]
• ½ стакана (50 г) несладкого какао-порошка
• 1 ½ стакана (245 г) сахарного песка
• ½ чайной ложки мелкая морская соль
• ½ стакана (30 мл) кипятка
• 2 яичных желтка
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• ½ стакана (60 г) бланшированной миндальной муки мелкого помола
• 4 яичных белка при комнатной температуре

• Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 375 (190 ° C) градусов.

• Выровняйте дно 4 (4 дюйма) мини или 1 (8 дюймов) сковороды с пружинным формованием круглым пергаментным листом. Смажьте размягченным маслом внутреннюю поверхность сковороды. Поставьте противень (и) на противень.

• Смешайте измельченный шоколад, какао, 1 стакан сахара и соль в большой миске. Залейте кипятком и взбивайте, пока смесь не станет однородной, а шоколад полностью не растает. Вмешайте яичные желтки, экстракт ванили и миндальную муку. Отложите в сторону.

• Взбить яичные белки в чаше электрического миксера с насадкой для взбивания до образования мягких пиков. Постепенно всыпайте оставшиеся 1/2 стакана сахара и продолжайте взбивать, пока он не станет жестким, но глянцевым.

• Добавьте примерно ¼ яичных белков в шоколадную смесь, чтобы она стала светлее. Добавьте оставшиеся яичные белки. Равномерно разложите тесто по сковороде.

• Выпекайте 20-25 минут для 4-дюймовых коржей или 30-35 минут для 8-дюймового торта, или пока зубочистка или деревянная шпажка, вставленная в центр, не выскочат, и на них будут налипать влажные крошки.Остудить на решетке 5 минут. Снимите стенки сковороды.

• Вставьте небольшой нож или лопатку под лепешки, чтобы отделить их.

• Подавать теплым или комнатной температуры, при желании посыпав какао и / или сахарной пудрой.

Порция: 1 г | Калории: 305 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 6 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 57 мг | Натрий: 176 мг | Калий: 192 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 159 МЕ | Кальций: 36 мг | Железо: 2 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я помешанный на еде, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой!

Рецепт суфле из фирменного сладкого картофеля

Суфле из сладкого картофеля с брендиом — еще одна демонстрация рецептов моей мамы.Это восхитительное блюдо можно подавать как необычный гарнир, так и замечательный десерт.

(Фото Рика Содерса)

Я люблю сладкий картофель практически в любом виде. Пока я не обнаружил этот рецепт суфле из сладкого картофеля с брендиом в файлах рецептов моей мамы, моим любимым способом их приготовления был жареный картофель из сладкого картофеля. Но этот рецепт поразил не только меня, но и Роберта, и наших друзей. Это наш новый фаворит!

Очищенный и нарезанный кубиками сладкий картофель обжаривают, затем протирают в пюре.Добавляют бренди, молоко, масло, мускатный орех, немного цедры лимона и яичные желтки. И, наконец, добавляются взбитые яичные белки. Конечный результат — восхитительное, супер ароматное суфле с нужным количеством сладости — без добавления сахара!

Я часто использую это суфле из сладкого картофеля с брендиом на День Благодарения в качестве гарнира, но оно также может стать прекрасным десертом.

Кстати, не знаете, чем отличается батат от батата? И знаете ли вы, что то, что большинство из нас думает о сладком картофеле, на самом деле не является сладким картофелем? Найдите ответы на мой пост «Ямс или сладкий картофель?» Но прежде чем отправиться туда, прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы отложить его на потом!

Описание

Суфле из сладкого картофеля с брендиом — это отличный вариант из файлов с рецептами моей мамы, который можно подавать как гарнир или десерт.Вкус сладкого картофеля усиливается обжариванием с последующим добавлением бренди, молока, масла, мускатного ореха, цедры лимона и яиц. Конечный результат — идеальное количество сладости — без добавления сахара!

• 1-2 столовые ложки мелких сухих панировочных сухарей
• 2 очень больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
• 2 чайные ложки оливкового масла
• Кошерная соль по вкусу
• 1/2 стакана цельного молока
• 4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 1/4 стакана бренди
• 1/8 чайной ложки кайенского напитка
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки соли или больше по вкусу
• 1 большая чайная ложка цедры лимона
• 4 яйца, отделенных друг от друга

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Смажьте маслом форму для суфле объемом 1 литр и посыпьте изнутри мелкими панировочными сухарями, наклоняя и переворачивая блюдо, чтобы полностью покрыть стороны.
3. Поместите кубики сладкого картофеля в большую жаровню; перемешать с оливковым маслом и посыпать кошерной солью по вкусу. Жарьте, периодически помешивая, от 30 до 35 минут или до мягкости. Слегка остудите, затем переложите в кухонный комбайн. Пюре до однородной консистенции, чтобы получилось 2 стакана. (Заморозьте любое дополнительное пюре для другого использования.)
4. В маленькой кастрюле (или стеклянной посуде в микроволновой печи) нагрейте молоко до горячего, но не до кипения.
5. В чаше электрического миксера взбейте горячее молоко, пюре из сладкого картофеля, масло и бренди, перемешивая до однородной массы. При работающей машине добавьте кайенский перец, мускатный орех, соль, цедру лимона и 4 яичных желтка.
6. В чистой миске взбить 4 яичных белка до образования жестких пиков (не взбивать слишком много). Добавьте яичные белки в смесь сладкого картофеля; вылить в подготовленное блюдо для суфле. Выпекать 25–30 минут или пока сверху не станет хорошо взбитым и подрумяненным. Подавать немедленно.

Банкноты

Без глютена : используйте панировочные сухари без глютена.

Вариант : для более легкого суфле можно добавить еще 2 взбитых яичных белка.

Шоколадное суфле — простой метод защиты от дурака

Это декадентское шоколадное суфле темное и насыщенное по вкусу, но легкое и шелковистое по текстуре. Следуйте моему простому пошаговому процессу, чтобы узнать, как приготовить шоколадное суфле, как французский кондитер.

Чем хорош этот рецепт:

Это роскошное шоколадное суфле насыщенное и очень шоколадное.Он не слишком сладкий, просто достаточно сладкий, чтобы сбалансировать яркий шоколадный вкус. Текстура этого суфле состоит из трех слоев, что делает его таким невероятным. Тонкий верхний слой хрустящий и хрустящий. При первой ложке этого десерта появляется легкая трещинка, которая напомнит вам крем-брюле. Затем вы попадете в центр, где найдете густой расплавленный шоколадный соус, похожий на торт из лавы. Нижний слой легкий и воздушный, как шоколадный мусс. Все компоненты просто тают во рту с гладким бархатистым послевкусием.Суфле имеет репутацию сложного и сложного в приготовлении, но на самом деле его довольно легко сделать, если вы разберетесь в процессе.

Для этого рецепта все, что вам нужно, это шоколад, масло, сахар, яйца, ваниль, винный камень (или белый уксус) и соль — всего семь основных ингредиентов. Вот несколько отзывов:

«Я не пробовал готовить суфле с моей последней неудачной попытки, но, увидев ваш рецепт, я подумал, что попробую еще раз. Это было огромным успехом!!! Красивое высотное здание и восхитительно на вкус — спасибо! » — Джоан

«Я приготовила это на десерт ко Дню отца.Это было так просто и ВКУСНО! Нам всем это понравилось. Я обязательно сделаю это снова. Спасибо!!» — Нэнси

Как приготовить шоколадное суфле:

Обратите внимание, что ниже есть видео с практическими рекомендациями и полная карта рецептов.

Шаг 1 Растопите шоколад — Вы начинаете с плавления 4 унций полусладких квадратов для выпечки на пароварке. Если у вас нет пароварки, просто поставьте большую жаропрочную стеклянную миску на среднюю кастрюлю, как я. Наполните кастрюлю примерно 2,5 см воды.Вы же не хотите, чтобы миска касалась воды. Доведите до слабого кипения и растопите шоколад до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, 1 чайную ложку ванили и щепотку соли. Отложите, чтобы остыть. Вы также можете растопить шоколад в микроволновой печи, если хотите. Шоколад нарезать мелкими однородными кусочками. Нагрейте шоколад в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, за 30 секунд и помешивайте между ними, пока он полностью не растает.

Шаг 2 Разогрейте духовку — Разогрейте духовку до 400F и поместите решетку на самой нижней ступеньке.Это позволит суфле приготовиться снизу и немного приподняться. Это также предотвратит чрезмерное потемнение верха до того, как оно будет готово. Шаг 3 Приготовьте рамекинс — Чтобы приготовить чашки для выпечки, смажьте их растопленным маслом и посыпьте сахаром, чтобы покрыть дно и боковые стороны чашек. Сахар дает суфле за что держаться, когда оно поднимается. Выход этого рецепта зависит от размера формочки. Это дает примерно 3-4 формочки малого, 2-3 средних или 2 больших размера.Это также зависит от того, насколько высоко вы их наполняете. Мне нравится заливать свой прямо до самого верха, чтобы хорошо подняться наверху. Шаг 4 Сделайте безе — Взбейте яичный белок до твердой консистенции. Как узнать, когда вы достигли пика? Когда вы останавливаете венчик, а безе остается на месте. Вы можете проверить это, подняв венчик вверх, и наверху должна быть хорошая точка. Перед тем, как разделить яйца, убедитесь, что они имеют комнатную температуру. Яичный белок комнатной температуры взбивается намного быстрее, чем холодный яичный белок.Вы можете оставить яйца на час, чтобы нагреть их, или положить яйца в миску с теплой водой примерно на 5-10 минут. Шаг 5 Приготовьте шоколадную смесь — Теперь, когда ваш шоколад остынет, он станет густым и может казаться тусклым, но не беспокойтесь, как только вы добавите яичные желтки, он снова станет гладким и глянцевым. Шаг 6 Смешайте безе со смесью шоколада. — Добавьте одну треть вашего безе, чтобы уменьшить густоту шоколадной смеси. Осторожно сложите оставшееся безе на две равные части, пока не перестанут белые полосы, используя движение снизу и сверху, чтобы поддерживать как можно больше воздуха в безе, потому что это то, что придаст суфле его структуру.Когда вы закончите, тесто будет выглядеть как мягкий шоколадный мусс. Шаг 7 Заполнение рамок. — Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формочки. Вы можете заполнить каждую формочку на 3/4 или, как я предпочитаю, заполнить ее до самого верха и выровнять плоским краем ножа, чтобы получилась гладкая поверхность. Затем проведите большим пальцем по внутреннему краю формочки на глубину примерно 1/4 дюйма, образуя небольшой канал между жидким тестом и блюдом. Это создает красивую круглую верхушку гриба, когда она поднимается, и предотвращает растрескивание верхушки.Возьмите чистое кухонное полотенце, протрите формочки снаружи и положите их на противень.

Шаг 8 Выпекание суфлей — Выпекайте при 400F в течение 10-12 минут на самой нижней полке. Я использовал чашки для выпечки на 4 унции, что заняло ровно 10 минут, но это может немного отличаться в зависимости от вашей духовки. Чашка для выпечки размером 6 унций займет около 11-13 минут, а чашка размером 8 унций займет около 13-15 минут. Суфле поднимется в течение последних нескольких минут. Мой начал подниматься примерно через 8 минут и закончился через 10 минут.Не открывайте духовку, пока готовится суфле. Приток холодного воздуха может повлиять на подъем. Просто включите свет духовки и посмотрите через стекло, чтобы проверить их.

Устранение неполадок:

• Почему мой шоколад схватился или стал зернистым, когда я пытался его растопить? — Тающий шоколад может быть привередливым. Любая капля влаги вызовет его схватывание, когда растопленный шоколад внезапно становится жестким. Это может произойти, если вы используете метод двойного жаровни, и на шоколад попадает небольшое количество брызг воды или пара.Из-за перегрева шоколад подгорит и станет зернистым. Это может произойти в микроволновой печи, если мощность слишком высокая или она слишком долго нагревалась. Так что просто будьте внимательны, когда растапливаете шоколад.
• Почему у меня не поднялось суфле? — Есть много причин, например, из-за чрезмерного перемешивания теста или недостаточно горячей духовки. Но наиболее частой причиной является то, что яичные белки не взбиты до жестких пиков и, следовательно, недостаточно крепкие, чтобы придать суфле его структуру.
• Почему треснуло суфле? — Это могло произойти из-за чрезмерного взбивания яичных белков, что привело к получению сухого потрескавшегося суфле, или, скорее всего, из-за перепекания.

Как приготовить шоколадное суфле заранее:

Вы можете приготовить этот рецепт за 24 часа. Просто накройте формочки сарановой пленкой и поставьте в холодильник до готовности. Снимите саранскую пленку, разгладьте верхушки, проведите большим пальцем по краю, чтобы образовался канал, и запекайте еще 1-2 минуты.

Как подавать шоколадное суфле:

Лучше всего подавать сразу. Так они будут красивыми, теплыми и надутыми. Суфле начнет сдуваться вскоре после того, как вы достанете его из духовки.Подавать с сахарной пудрой, ложкой взбитых сливок, небольшим количеством сливок или шариком ванильного мороженого по желанию.

Вам также может понравиться:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Для формочки (4 унции):

• 1 столовая ложка растопленного несоленого масла
• 3 чайные ложки сахарного песка

Шоколадная основа:

• 4 унции полусладких шоколадных квадратов, нарезанных
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• щепотка соли
• 2 больших яичных желтка

Безе:

• 2 больших яичных белка комнатной температуры
• 1/2 чайной ложки винного камня (или 1 чайная ложка белого уксуса)
• 2 столовые ложки сахарного песка

Дополнительно:

• сахарная пудра для присыпки

1. Растопите шоколад на двойном жаровне до полного расплавления.Снять с огня. Добавьте масло, ваниль и соль. Отложите, чтобы остыть.
2. Разогрейте духовку до 400F и поместите решетку на нижнюю ступеньку.
3. Смажьте три формочки по 4 унции маслом. Посыпьте сахаром и удалите излишки.
4. Взбить яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать, пока он не станет непрозрачным. Медленно добавляйте сахар во время работы миксера. Взбивайте, пока он не станет жестким и глянцевым. Отложите в сторону.
5. Вмешайте яичные желтки в шоколадную смесь до получения однородной массы.Добавьте одну треть безе, чтобы смесь стала светлее.
6. Осторожно сложите оставшиеся трети по одной за раз, используя движения снизу и сверху. Смешайте ТОЛЬКО, пока не перестанете видеть белые полосы.
7. Выложите тесто в подготовленные формочки. Заполните до самого верха. Используйте плоский край ножа, чтобы разгладить верхушки. Проведите большим пальцем по ободу, чтобы создать канал. Протрите формочки кухонным полотенцем.
8. Поместите формочки на противень. Выпекайте 10-12 минут или пока суфле не поднимется, а верхняя часть не подрумянится.
9. Осторожно переложите формочки с помощью кухонного полотенца на сервировочные тарелки. Использование рукавиц может привести к ударам по верху, поэтому рекомендуется использовать кухонное полотенце. При желании посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.

Примечания

Устранение неполадок:

• Почему мой шоколад схватился или стал зернистым, когда я пытался его растопить? — Тающий шоколад может быть привередливым. Любая капля влаги вызовет его схватывание, когда растопленный шоколад внезапно становится жестким.Это может произойти, если вы используете метод двойного жаровни, и на шоколад попадает небольшое количество брызг воды или пара. Из-за перегрева шоколад подгорит и станет зернистым. Это может произойти в микроволновой печи, если мощность слишком высокая или она слишком долго нагревалась. Так что просто будьте внимательны, когда растапливаете шоколад.
• Почему у меня не поднялось суфле? — Есть много причин, например, из-за чрезмерного перемешивания теста или недостаточно горячей духовки. Но наиболее распространенной причиной является то, что яичные белки не взбиты до жестких пиков и, следовательно, недостаточно крепкие, чтобы придать суфле его структуру.
• Почему треснуло суфле? — Это могло произойти из-за чрезмерного взбивания яичных белков, что привело к получению сухого потрескавшегося суфле, или, скорее всего, из-за перепекания.

Как приготовить шоколадное суфле заранее:

Вы можете приготовить этот рецепт за 24 часа. Просто накройте формочки сарановой пленкой и поставьте в холодильник до готовности. Снимите саранскую пленку, разгладьте верхушки, проведите большим пальцем по краю, чтобы образовался канал, и запекайте еще 1-2 минуты.

Как подавать шоколадное суфле:

Лучше всего подавать сразу.Так они будут красивыми, теплыми и надутыми. Суфле начнет сдуваться вскоре после того, как вы достанете его из духовки. Подавать с сахарной пудрой, ложкой взбитых сливок, небольшим количеством сливок или шариком ванильного мороженого по желанию.

• Категория: десерт
• Метод: выпечка
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт шоколадного суфле, легкое шоколадное суфле

Я много узнал о приготовлении суфле из «Развлекайся с Бет», на чем основан этот рецепт. на.

Поделиться:

Рецепт простого шоколадного суфле — был здесь 8 Это

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Легкий и пушистый, насыщенный и декадентский, этот легкий рецепт шоколадного суфле — идеальный десерт для особого случая, приготовленный за 30 минут. Ультра-шоколадный с кремовой начинкой из молочного шоколада, этот необычный десерт намного проще, чем вы думаете …

Только не говорите людям, что это чертовски легко сделать.Если вы ищете что-то особенное на День Святого Валентина, этот простой рецепт шоколадного суфле — то, что вам нужно!

И уж точно не на День Святого Валентина. Подумайте о днях рождения, годовщинах, выходе из неприятностей, попадании в неприятности или о моем личном фаворите … подождите … Netflix запоем. Вы, ребята, знали, что я пойду туда.

Плюс это супер круто, что их можно приготовить заранее, , заморозить, а затем приготовить прямо из морозильной камеры, когда они будут готовы! Это моя любимая часть.

Если вы любитель шоколада или знаете кого-то, попробуйте эти простые домашние трюфели из темного шоколада или эти мексиканские шоколадные песочные печенья .

Суфле — это блюдо из яиц, которое вздувается, когда вы готовите его. становится легким и воздушным. Они могут быть как сладкими, так и солеными. Если вам нравится вкусное суфле, попробуйте этот рецепт Жареная спаржа и суфле с сыром Грюйер .

Все основано на последовательности. Шоколадное суфле легкое и пушистое в середине из-за взбитых яичных белков, в то время как у торта из лавы есть центр расплавленного шоколада. Пирог в пироге из лавы, как правило, имеет более богатую и плотную текстуру, чем суфле.

Использование высококачественного шоколада дает богатый декадентский вкус.

Взбивание яичных белков до нужной консистенции дает легкое воздушное суфле при выпечке.

Аккуратно складывая яичные белки в шоколадное тесто, суфле остается легким и воздушным при выпекании.

Поместите маленький кусочек молочного шоколада в центр суфле , и суфле станет еще более декадентским и вкусным.

Вы действительно хотите, чтобы использовала самый лучший, самый насыщенный шоколад, который вы только можете найти, для достижения наилучших результатов . Всегда используйте темный несладкий шоколад.Яичные белки сделают вкус шоколада более светлым, а сахар придаст ему идеальную сладость.

Для правильного взбивания яичных белков используйте белки комнатной температуры . Винный камень также помогает белкам получить нужную консистенцию.

Начните с предварительного нагрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Обильно смазать маслом 6 формочки и посыпать сахарным песком . Это предотвратит прилипание теста к формочкам и позволит суфле подняться над краями.

Добавьте молоко и кукурузный крахмал в кастрюлю и взбивайте на среднем огне до кипения. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1 минуту до загустения. Полить кусочками шоколада.

Взбивайте, пока шоколад не растает.

Вмешайте яичные желтки, сливки и ванильный экстракт в шоколадную смесь.

С помощью ручного миксера взбейте яичные белки до образования пены .Добавьте винный камень. Добавляйте сахар понемногу во время взбивания до тех пор, пока не сформируются жесткие блестящие пики .

Важно, чтобы ваши яичные белки достигли нужной консистенции, чтобы суфле получилось пушистым. . Ключом к получению этого легкого, воздушного суфле является взбивание яичных белков до блестящих пиков. Если белки не вздуваются, суфле не будет иметь нужной консистенции.

Осторожно добавьте яичные белки — будьте осторожны, не перемешайте слишком много, иначе суфле не поднимется должным образом.Тесто должно быть легким и воздушным, в нем должны быть пузырьки воздуха из яичных белков.

Заполните каждую формочку наполовину жидким тестом. Добавьте кусочек молочного шоколада в центр каждого (этот шаг не обязателен, но мне он нравится). Сверху полейте оставшимся тестом.

Поместите формочки на противень на нижнюю решетку духовки и выпекайте 12-15 минут или пока суфле не поднимется. Переверните противень наполовину, чтобы учесть неравномерную температуру в духовке.

Вставьте зубочистку, чтобы определить степень готовности . Если зубочистка выходит чистой, значит, готово. Если нет, запекайте еще пару минут и попробуйте еще раз.

Присыпать сахарной пудрой и сразу подавать. Суфле начнет падать примерно через 5 минут .

Всегда обильно смажьте формочки перед добавлением жидкого теста. Если формочки не смазывать жиром, тесто может прилипнуть к краям и не подняться должным образом при выпечке.

Важно, чтобы ваши яичные белки имели правильную консистенцию, чтобы суфле получилось пушистым. . Ключом к получению этого легкого, воздушного суфле является взбивание яичных белков до блестящих пиков.

Для получения сверхчистого вида проведите острием ножа по верхней части формочки, чтобы сгладить тесто. Мне нравится, чтобы суфле выглядело более грязно, в деревенском стиле, поэтому я пропускаю эту часть.

Обязательно сложите яичные белки очень осторожно. .Из-за чрезмерного перемешивания суфле может быстро сдуться или вообще не подняться.

Всегда выпекайте суфле на нижней решетке духовки .

Самый простой способ проверить степень готовности — воткнуть зубочистку в середину . Если он выходит чистым, значит, готово. Если на нем еще есть кляр, варить его нужно дольше.

Если на нем все еще есть жидкое тесто, возможно, вам потребуется приготовить еще 2–3 минуты.Вдобавок, когда суфле готово, обычно суфле поднимается примерно на 1-2 дюйма над краями формы для суфле / формочки.

Пузырьки воздуха в суфле заставляют его подниматься в горячей духовке. Думайте, как воздушный шар. Как только суфле начнет остывать, оно неизбежно упадет. Суфле лучше всего подавать сразу .

Отсутствие правильной консистенции яичных белков может также привести к тому, что суфле не поднимется должным образом, а также из-за чрезмерного перемешивания теста для суфле.Рекомендации по приготовлению лучшего суфле см. В примечаниях к рецептам.

— приготовьте рецепт заранее , сделайте тесто и разлейте его в смазанные маслом формочки в соответствии с инструкциями по рецепту. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике не более суток.

По возможности, дайте суфле постоять при комнатной температуре примерно на 1 час перед выпеканием. Выпекать по инструкции рецепта.

Вы также можете заморозить шоколадное суфле на срок до одного месяца.Сделайте тесто и разлейте по смазанным маслом формочкам. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой, затем фольгой и поместите прямо в морозильную камеру.

Можно выпекать прямо из заморозки. Запекайте замороженные суфле в духовке при 400 градусах 20-25 минут.

— 6 Рамекинов

Лимонное суфле Meyer с малиновым соусом
Суфле из тыквенных специй
Жареная спаржа и суфле из грюйера

Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы рассказать, как все получилось!

Вы сделали это шоколадное суфле? Подписывайтесь на меня в Instagram, опубликуйте фото и отметьте @ gohere8this или # gohere8this.Мне нравится смотреть, что вы делаете!

Легкий рецепт шоколадного суфле

Легкий и пушистый, насыщенный и декадентский, этот простой рецепт шоколадного суфле — идеальный десерт для особого случая.

Курс: десерт

Кухня: французская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 4 порции

калорий: 695 ккал

Автор: Даниэль Вольтер

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов и поместите кусочки шоколада в миску среднего или большого размера.

• Добавьте молоко и кукурузный крахмал в кастрюлю и взбивайте на среднем огне до кипения. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1 минуту до загустения. Полить кусочками шоколада и перемешивать, пока шоколад полностью не растает.

• Смешайте яичные желтки, сливки и ванильный экстракт в миске и взбейте. Медленно смешайте смесь яичного желтка с шоколадной смесью и отложите.

• Взбейте яичные белки в отдельной миске рукой или стационарным миксером до образования пены.Добавьте винный камень. Добавляйте сахар понемногу во время взбивания до образования жестких блестящих пиков. Это займет около 5-7 минут.

• Осторожно добавьте яичные белки, стараясь не перемешать. Тесто должно быть легким и воздушным, в нем должны быть пузырьки воздуха из яичных белков.

• Заполните каждую формочку до половины жидким тестом. Добавьте кусочек молочного шоколада в центр каждого (этот шаг не обязателен, но мне он нравится). Сверху полейте оставшимся тестом.

• Поместите формочки на противень на нижнюю решетку и выпекайте 10–12 минут или пока суфле не поднимется и зубочистка не выйдет чистой. Переверните противень наполовину, чтобы учесть неравномерную температуру в духовке.

• Присыпьте небольшим количеством сахарной пудры и сразу подавайте.

Советы экспертов:

1. Используйте лучший, самый богатый шоколад, который вы можете найти для достижения наилучших результатов. Всегда используйте темный несладкий шоколад (для выпечки).Я никогда не рекомендую какао-порошок.
2. Для правильного взбивания яичных белков используйте белки комнатной температуры . Винный камень также помогает белкам получить нужную консистенцию.
3. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто при добавлении яичных белков. Тесто необходимо полностью перемешать, но оно должно иметь легкую и воздушную текстуру. Чрезмерное перемешивание повлияет на то, насколько хорошо суфле поднимется.
4. Всегда обильно смажьте формочки перед добавлением жидкого теста.Если формочки не смазывать жиром, тесто может прилипнуть к краям и не подняться должным образом при выпечке.
5. Чтобы получить супер чистый вид , проведите лезвием по верхней части формочки, чтобы сгладить тесто.
6. Всегда Выпекайте суфле на нижней решетке для достижения наилучшего результата.
7. Для теста на степень готовности воткните зубочистку в центр суфле. Если оно получится чистым, суфле готово. Если нет, запекайте еще 2-3 минуты и попробуйте еще раз.
8. Суфле должно было подняться примерно на 1–3 дюйма над краем формочки. Обратите внимание, если яичные белки были взбиты недостаточно, использовались холодные яичные белки или было перемешано жидкое тесто, суфле может не подняться так высоко, как ожидалось.
9. Суфле предназначены для немедленной подачи . Они начнут падать примерно через 5 минут.

Nutrition

Порция: 1суфле | Калорийность: 695 ккал

[нутрифокс]