АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

9 лучших мясных блюд на праздничный стол и на каждый день: рецепты с фото

И какой же русский не любит вкусной еды! Праздничное застолье – любимое развлечение в нашей стране. И хотя кризис не располагает к особым финансовым лихачествам, праздник – это святое. А на праздник как не приготовить чего-нибудь особенного из мяса, чтобы порадовать своего мужчину и прочих мясоедов!

Итак, начнем удивлять и поражать. Но начнем с чего-нибудь традиционного.

Запеченная буженина

  • Свинина (шейка или лопатка, лучше слегка с жирком) – 1 кг;
  • чеснок – примерно половина большой головки;
  • соль, перец черный, корица – по вкусу;
  • вода – 1 (или немного больше) стакан;
  • яйцо – 1 штука;
  • мука – сколько потребуется.

Мясо моем, очищаем от лишнего и просто некрасивого, придавая приятную, законченную форму.

Тщательно вытираем от влаги и натираем специями. Можно предварительно нашпиговать чесноком, или приправить им, мелко порезанным, вместе со специями.

Мясо заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь в холодильнике.

На следующий день из яйца, воды и муки готовим тесто как на жареные пирожки: не крутое, и не жидкое. Его должно быть достаточно для обертывания куска свинины. Если мало – сделайте еще.

Лучший гарнир к буженине – огурчики или маринованные фрукты. Не забудьте подать хрен. Вино, конечно, красное.

Тесто довольно тонко раскатываем, заворачиваем в него свинину, защипываем края. Теперь все вместе заворачиваем в фольгу (фольга не должна быть к мясу впритык) и помещаем в духовку при 200 градусах. Вы лучше знаете свою духовку, подумайте, не надо ли налить в противень немного воды или мясо не подгорит и так?

Запекаем минут 40, затем убавляем температуру градусов на 10 и печем еще с час, при необходимости подливая воду.

Мясо лучше остудить в фольге, затем снять фольгу и запекшееся тесто (его не надо подавать, но бывают любители съесть) и оставить вылежаться несколько часов в холодильнике. Можно приготовить к буженине соус из крыжовника.

Буженина относится к традиционному блюду для пасхального стола. Но буженина будет уместна на любом праздничном столе и поедается с аппетитом и благодарностью всеми, от мала до велика, кому она досталась. Порадуйте бужениной родителей на годовщину свадьбы.

Как отпраздновать 1 годовщину свадьбы →

Мясо по-французски

Попробуем слегка снизить калорийность этого потрясающего блюда, убийственного почти для любой фигуры.

  • Мясо (возьмём свинину без жира) – 1 кг;
  • лук – парочка луковиц среднего размера, можно и меньше;
  • вешенки – граммов 400, можно взять стандартную упаковку;
  • сыр твердый (возьмите нежирный) – по вкусу, кто любит – граммов 300, кто нет – и 100 хватит;
  • майонез – домашний или обычный, не берите легкий – там одни ГМО;
  • соль, перец – по вкусу.

Вешенки промоем, порежем не слишком мелко, лук – мелко.

На сковороде с небольшим количеством масла немного потомим вешенки и лук, минут 7-10, поджаривать не надо.

Мясо поперек волокон нарежем кусками толщиной около сантиметра, накроем пищевой пленкой и легонько отобьем.

На противень, слегка смазанный жиром или растительным маслом, выложим кусочки. Если вам нравится соленое-перченое, самое время сделать мясо таким. Но не увлекайтесь – солеными будут сыр и майонез.

Блюдо жирное, так что подавать его лучше с легкими летними салатами из свежих помидоров или зелени. Запиваем, естественно, красным сухим. А кто не любит – пусть пьет воду: запивать такое полусладким – не для слабонервных.

Каждый кусочек смажем щедро майонезом, на него выложим луково-грибную смесь, а сверху посыпаем (более или менее щедро) тертым сыром.

Выпекаем минут 40 в духовке при 180-190 градусах. Если сыр не подрумянился, увеличьте на 2-4 минуты температуру до 250 градусов, но не передержите мясо!

Свиные ребрышки

Пожалуй, еще одна вариация на тему мясных традиций – свиные ребрышки. Приготовим их с овощами.

  • Свиные ребрышки – 1 кг;
  • картошка – 4-5 штук;
  • морковь – 1 средняя;
  • замороженная брокколи, или цветная капуста, или брюссельская, или смесь – горсти две;
  • стручковая фасоль – пара горстей;
  • замороженный горошек – горсть;
  • молодая кукуруза – 1-2 початка;
  • горчица, кетчуп, растительное масло – по 2 ложки;
  • соль, смесь перцев, орегано, паприка – по вкусу; можно добавить тмин или розмарин, но это на любителя.

Ребрышки хорошенько промоем и нарежем на порционные куски.

Смешаем кетчуп, горчицу, масло, специи и этим маринадом натрем ребрышки. Накроем пленкой и поставим в холодильник на пару часов.

Картошку почистим и порежем дольками, морковь – кружочками, брюссельскую капусту – на половинки, другие виды капусты разберем на некрупные соцветья. Если фасоль у вас не замороженная, а свежая – порежем на кусочки длиной сантиметра 3-4. Кукурузные початки порежем поперек на кружочки толщиной до сантиметра.

Подавать горячим, а гарнира дополнительно не надо. Можно подать сметану или йогурт с рубленой зеленью в качестве соуса.

Все овощи выложим в сотейник с небольшим количеством масла, подольем воды и потушим минут 7. Если вы жить не можете без лука, добавьте немного, но и без него хорошо.

В форму выложим овощи, на них – ребрышки и выльем остатки маринада.

Запекать будем при температуре 200 градусов минут 40 под крышкой, а потом еще минут 10 без крышки. Ребра бывают очень разные, обязательно проверяйте готовность.

Такое блюдо хорошо подходит, если вы не знаете точно, много ли будет гостей и насколько они будут голодны.

А вот еще парочка подобных блюд из серии «Дорогая, я буду через полчаса, а со мной еще –дцать человек». Шутка. В общем, когда «времени нет, а мяса надо».

Говядина с баклажанами

Если совсем нет времени, то «свинина с баклажанами», но «курица с баклажанами» – уже совсем не то. Хотя, все индивидуально.

  • Итак, мясо – 1 кг;
  • баклажаны – 3-4 штуки;
  • лук – пара головок;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • растительное масло для тушения – довольно много;
  • соль – по вкусу.

Мясо хорошо вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон небольшими кусочками. Можно накрыть пищевой пленкой и немного отбить.

Затем посолим его и натрем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, накроем пищевой пленкой и дадим постоять.

В хорошем сотейнике подержим на огне измельченный лук, пока он не станет прозрачным.

На гарнир надо что-то нейтральное – картошку вареную или даже рис.

Баклажан вымоем и, не очищая, порежем брусочками (а хотите – полукольцами).

В сотейник к луку выложим мясо, баклажаны, нальем масла и воды и будем тушить на самом маленьком огне до готовности мяса.

Блюдо получится очень пряное и острое, дети есть не будут (да и диетологи им бы не порекомендовали), а взрослым – самое то.

Второе праздничное мясное блюдо из той же оперы – свинина с грибами.

Свинина с грибами

  • Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг;
  • грибы (шампиньоны, вешенки, лесные – только не смесь; у разных грибов разное время готовки) – допустим, столько же, но можно и меньше.
  • лук – 2-3 головки;
  • сметана довольно жирная (не меньше 20%) – 400 граммов или больше;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • растительное масло – 2 ложки;
  • соль – по вкусу;
  • при желании – тертый сыр, граммов 150.

Грибы вымоем, если лесные – отварим, порежем на крупные куски. Лук измельчим.

В сковороду кладем сливочное масло, растопим и подержим в нем лук, пока он не станет прозрачным. Желательно не жарить!

Свинину вымоем, обсушим, порежем на небольшие кусочки.

К этому блюду хорошо картофельное или овощное пюре, но можно и тот же рис. Тогда желательно рис, тушенный с овощами: с горошком, кукурузой и сладким перцем.

В форму выложим вперемешку мясо, грибы и лук. Сметану смешаем с солью и водой (соус должен покрыть мясо с грибами) и зальем в форму. Ставим в духовку при 180-190 градусах.

Если возможно, готовить первые 40 минут лучше под крышкой, но соус имеет тенденцию убегать, так что смотрите, как вам удобно.

Затем крышку надо снять, а сыр, если хотите, засыпать и готовить еще минут 20 до готовности мяса. Предложите это блюдо приготовить подруге на День Рождения.

Рулька с капустой и прочими вкусностями

А теперь будем готовить блюдо на 23 Февраля.

  • Варено-копченая рулька (можно без кости) – парочка; впрочем, смотрите по размеру рульки и количеству и “качеству” гостей: иной гость и целую рульку схомячит;
  • полукопченые колбаски – граммов 400;
  • капуста квашеная – с полкило;
  • капуста свежая – полкочана небольшого;
  • лавровый лист, перец горошком, томат-паста;
  • растительное масло – ложек 5;

Рульку хорошенько вымоем, поскоблим, если есть необходимость, и положим вариться в небольшом (чтобы только покрыло ее) количестве подсоленной воды. Туда же горошины перца и лавровый лист.

Пока она (не меньше часа) варится, пошинкуем свежую капусту. Если квашеная крупно порезана, надо ее измельчить. Для этой цели подойдут кухонные ножницы.

Иногда капуста подгорает. Следите, чтобы этого не произошло, время от времени перемешивайте ее.

Колбаски порежем на небольшие кружочки, быстро обжарим в сотейнике на растительном масле, туда же сложим обе капусты, перемешаем – и пускай все это тушится минут 40.

Теперь пришла поры взять форму, выложить капусту с колбасками, а поверх нее – рульку. И все это – в духовку при температуре около 170 градусов.

К этому блюду не хватает только пива. Какими бутербродами дополнить праздничный пивной стол читайте в этой статье.

Рулет из свинины

  • Свиная вырезка – 1 кг;
  • копченый или сырой бекон полосками;
  • шампиньоны – 800-900 гр;
  • лук или чеснок – по вкусу;
  • петрушка или другая зелень – 1 пучок;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • сыр – 300 гр.

Шампиньоны почистим, нарежем пластинками и обжарим на масле с добавлением измельченного лука или чеснока. Снимем с огня и дадим немного остыть.

Петрушку вымоем, порубим и добавим в грибы. Сыр потрем на мелкой терке.

Свинину вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон. Теперь накроем пищевой пленкой и отобьем.

Подавать это блюдо лучше с салатом из картошки или любым праздничным овощным салатом.

Отбитую свинину разложим на пленке в один слой, чтобы получился пласт из мяса.

На него выложим начинку и тертый сыр.

С помощью пленки завернем рулет, обернем его беконом, положим в форму.

Накроем фольгой и поставим в духовку при 180 градусах.

Выпекаем около часа, готовность проверяем, протыкая рулет узким ножом.

Если сок прозрачный – можно снять фольгу и запечь рулет при 220 градусах до корочки.

А теперь блюда, которые оценят дети. Они идеальны для детского праздника.

Свинина с картошкой

  • Свинина – 800 гр;
  • картошка – по объему свинины;
  • майонез – пачка;
  • чеснок – полголовки;
  • сыр – 300 гр.

Свинину подготовим: порежем поперек волокон, накроем пленкой и слегка отобьем.

Положим свинину в сотейник, зальем немного водой, выжмем пару зубчиков чеснока, посолим и будем готовить на маленьком огне примерно минут 30.

Гарнир уже в комплекте, а дополнить неплохо свежими овощами.

Почистим картошку и порежем ее тонкими ломтиками (можно даже с помощью картофелечистки), выложим поверх мяса, выжмем еще зубчик чеснока, слегка посолим и зальем майонезом, смешанным с водой, чтобы картошка была покрыта.

Поготовим еще минут 20 под крышкой.

Теперь выжмем остальной чеснок и все засыплем сыром. Если сотейник для этого годится – поставим его на 10 минут в духовку при 220 градусах. Если нет – подержим под крышкой 10 минут на небольшом огне.

Паштет

  • Фарш – 1 кг;
  • печень куриная 300 гр;
  • булка, размоченная в молоке;
  • яйца – 3 шт;
  • сладкий перец – 2 шт, лучше красный;
  • зелень – 1 пучок;
  • цветная капуста – полкочана большого;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • соль, перец, лук, чеснок – по вкусу.

Печень промоем, почистим, пропустим через мясорубку.

Фарш смешаем с яйцами, печенью, булкой и яйцами блендером. Перец порежем кубиками и потушим минут 7. Туда же добавим лук-чеснок.

Теперь добавим в фарш измельченную зелень, перец и разделенную на соцветия цветную капусту, соль и перец.

Форму смажем маслом, выложим фарш, накроем фольгой и запечем в духовке при 180 градусах минут 30. Проверим готовность.

Теперь, если сок уже прозрачный, снимем фольгу, смажем поверхность сливочным маслом и вернем в духовку на 10 минут.

Легкий паштет можно приготовить бабушке на юбилей.

Мясное блюдо, да не одно – станет фаворитом любого праздника!

Мясо на праздничный стол. Готовим горячее блюдо в духовке. Рецепты с фото простые и вкусные

Конец ноября – то время, когда многие хозяйки уже продумывают меню на новогодние праздники. А какой стол без горячего вкусного мяса? Обычно именно сочное, хорошо приготовленное ароматное мясное блюдо является гвоздем стола. Поэтому так важно мясо на праздничный стол приготовить идеально.

Можно просто запечь большой кусок в духовке – это всегда хороший вариант: сытно, просто и действительно очень вкусно. Но есть и другие более интересные способы. На первый взгляд может показаться, что готовить сложно и долго, но, как правило, это мнение обманчиво. Зачастую с мясом может справиться даже начинающая хозяйка, а большую часть времени занимает пассивное приготовление – то есть делать ничего не нужно.

Чтобы запеченное мясо на праздничный стол получилось фантастически вкусным, очень важно правильно выбрать кусок, который будете готовить.

  1. Покупайте только свежее мясо в проверенном месте. Не стоит после этого его замораживать – приготовить купленный кусок лучше в тот же день или хотя бы на следующий.
  2. Многие предпочитают свинину. Она считается более мягкой и сочной. Для запекания подходят лопатка, окорок или вырезка. Они в меру жирные, чтобы готовое блюдо получилось сочным. При этом жира не настолько много, чтобы с мясом было тяжело работать.
  3. Если на свинине есть слой сала, его лучше срезать, но при запекании (если позволяет рецепт) положить сверху. Так, готовое блюдо получится наиболее сочным. Перед подачей жировой кусок нужно просто выкинуть.
  4. Выбирая свинину, понюхайте ее. Мясо должно обладать нейтральным мягким запахом, а мякоть молочного поросенка – пахнуть молоком.
  5. Надавите на выбранный кусок. Если поверхность быстро выровняется, а само мяско не окажется слишком рыхлым – все в порядке. Также оно не должно липнуть к пальцам или оставлять на них слизь.
  6. Не менее вкусной получается говядина. Главное, правильно выбрать кусок. Самым лучшим вариантом считается огузок или боковая часть бедра, а также спинка. Обратите внимание, что обычно говядина готовится дольше свинины.
  7. Заворачивая мясо в фольгу, следите, чтобы матовая сторона оказалась снаружи. Она пропускает жар, в то время как глянцевая – его отражает.
  8. Правила выборы говядины идентичны со свининой: приятный аромат, упругость, отсутствие слизи.
  9. Хороший кусок мясо должен быть весь примерно одного цвета. Если есть более темные и светлые участки, велика вероятность, что вам хотят продать несвежую мякоть.

Праздничная буженина из свинины в горчичном маринаде

Простой рецепт невероятно вкусного мяса на праздничный стол. Сочное, полезное и красивое – такое горячее блюдо будет достойным украшением любого стола. Благодаря обилию специй оно получается действительно очень ароматным, а из-за технологии запекания – нежным. Это мяско просто тает во рту.

Лучше возьмите шею. Сало или совсем не удаляйте, или срежьте и выложите сверху – так готовое блюдо получится сочнее. Обязательно в само мясо добавляйте чеснок – таким образом, оно станет гораздо ароматнее. 2 часа – минимальное время, которое нужно для маринования мяса. Идеально, если у вас получится оставить его мариноваться на всю ночь.

Понадобится:

  • свинина – 2 кг;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • зернистая горчица – 1 ст. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • перец черный горошком – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • приправа для свинины – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • смесь перцев по вкусу;
  • веточки тимьяна;
  • веточки розмарина.

Этапы приготовления.

В глубокой емкости соедините все ингредиенты, кроме мяса и чеснока. То есть вам нужно влить подсолнечное масло, соевый соус и добавить приправы с солью.

Туда же протрите 1 головку чеснока. Все хорошенечко перемешайте.

Вторую головку очищенного чеснока нарежьте тоненькими пластиночками.

Мясо промойте под холодной водой и обсушите специальными полотенцами.

По всему куску свинины сделайте произвольные надрезы ножом – это нужно сделать, чтобы мясо хорошо промариновалось.

В прорези вставьте доли нарезанного чеснока.

Хорошенечко обмажьте мясо маринадом. Не стесняйтесь втирать его руками, не пропуская ни одну прорезь.

Мясо выложите в миску из-под маринада, накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа мариноваться.

Положите настоявшееся мясо на фольгу, сверху выложите веточки розмарина и тимьяна и заверните. Следите, чтобы не было открытых участков, а соку было бы неоткуда вытечь. Для верности используйте 2 слоя фольги.

Выложите в форму и запекайте в течение часа при 180 градусах в духовке.

Через час аккуратно раскройте мясо и полейте выделившимся соком.

Повторно отправьте в духовку минут на 20, чтобы оно сверху запеклось. Великолепное мясо на праздничный стол готово, можно подавать горячим или охлажденным, будет очень вкусно.

Мясные корзиночки с беконом и сыром на праздничный стол

Если вам хочется чего-то более необычного, чем просто запеченное мясо на праздничный стол, обратите внимание на этот рецепт. Оригинальные, вкусные, сытные, ароматные корзиночки с сыром. Именно благодаря ему блюдо получается таким вкусным и пикантным. Если подавать его сразу после духовки, то при разрезе сыр, который внутри, потечет, делая блюдо еще более интересным.

Готовятся корзиночки довольно просто, ингредиенты – стандартные. Фарш лучше подойдет смешанный – из свинины и говядины. Можете купить готовый или сделать его самостоятельно. Сыр покупайте только проверенный, который хорошо плавится в духовке.

Понадобится:

  • фарш – 600 гр.;
  • сыр – 300 гр.;
  • бекон копченый – 150 гр.;
  • лук – 150 гр.;
  • перец болгарский – 50 гр.;
  • помидор – 50 гр.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • растительное масло.

Этапы приготовления.

Сыр пропустите через терку с крупными отверстиями.

Овощи ополосните и насухо вытрите. У перчика удалите семена.

Помидор нарежьте пластинками, перец – кубиками.

Очищенный лучок мелко порубите.

В глубокой чашке соедините фарш с луком. Перемешайте.

Разделите фарш на 4 части и скатайте из каждой круглую котлетку. Выложите на застеленный фольгой противень.

Дно граненого стакана смажьте растительным маслом и вдавите его в серединку каждой котлетки, формируя вокруг бортики. У вас должна получиться корзиночка с довольно высокими стенками.

Вокруг по периметру корзиночки оберните бекон.

В серединку положите сыр, затем перчик, снова сыр, дольки помидора и опять сыр. Украсьте перцем. Повторите со всеми котлетками.

Запекайте при 180 градусах 30-40 минут. Подавайте горячими, чтобы сыр был мягким и тягучим. Но и в остывшем виде они невероятно вкусны.

Мясной рулет по-грузински с орехами и специями к празднику

Для приготовления этого рулета нужно взять пашину (она же подчеревок или покромка) – отруб нижней части туловища свинины или говядины. По рецепту рулет нужно варить в рукаве. Очень важно тщательно завернуть мясо, чтобы оно не соприкасалось с водой и варилось в собственном соку. Так же можно все время готовить рулет в духовке, сначала в рукаве при температуре 200 градусов в течении 2 часов, а затем без рукава до образования румяной корочки.

Рулет готовится довольно просто, а получается непередаваемо вкусным. Сочный, ароматный, нежный. Для придания красивой аппетитной корочки запеките его под грилем, когда он полностью приготовится.

Понадобится:

  • пашина – 1.5 кг;
  • грецкие орехи – 150 гр.;
  • базилик зеленый – 100 гр.;
  • перец душистый – 1 ч. л.;
  • острый перец – 0.5 ч. л.;
  • кориандр семена – 0.5 ч, л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • веточки розмарина – 2 шт.;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Чеснок очистите. 3 зубчика отложите. Остальные зубцы меленько порубите.

Измельчите заранее вымытый базилик. Мелко порубите орехи.

Соедините чеснок, безлик и орехи. Перебейте все погружным блендером до однородного состояния. У вас должна получиться довольно густая паста.

Мясо ополосните водой и оботрите салфетками.

Из подготовленного куска сделайте один в меру тонкий мясной пласт одинаковой толщины с относительно ровными краями.

3 зубчика чеснока нарежьте тонкими пластинками и начините им мяско – для этого сделайте прорези в разных местах.

Мясо посыпьте солью и перцем.

Семена кориандра измельчите в ступке и посыпьте им мякоть.

На мясной пласт выложите пасту и распределите по всей площади.

Плотно закрутите мясо в рулет и перевяжите толстой шелковой нитью.

Чтобы рулетик получился еще более ароматным, под нити вставьте веточки розмарина.

Поместите мясо в рулет для запекания, добавьте душистый перец и варите в горячей воде 2 часа. Или отправьте в духовку в рукаве на это же время при температуре 180 градусов.

Когда рулет сварится, извлеките его из воды, дайте слегка остыть и отправьте запекаться под гриль не более чем на 20 минут.

Мясо в слоеном тесте с грибами на праздничный стол

Еще один рецепт необычной подачи мяса на праздничный стол. Оно получается очень вкусным, сочным и ароматным. Тонкое слоеное тесто, нежные грибы и сочный кусок свинины, который сначала обжаривался, а затем запекался. В разрезе такое блюдо выглядит особенно эффектно.

Идеально для этого рецепта подойдет свиная вырезка. Очень важно, чтобы она была продолговатой формы. Свинину нужно предварительно обжарить на сковороде с каждой из сторон на максимальном огне, чтобы образовалась корочка. Таким образом, весь сок останется внутри, и мяско получится очень нежным.

Понадобится:

  • свинина – 1 кг;
  • шампиньоны – 800 гр.;
  • тесто слоеное – 500-600 гр.;
  • панировочные сухари – 30-40 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • прованские травы;
  • черный перец;
  • паприка;
  • кумин;
  • кориандр;
  • базилик;
  • соль;
  • масло растительное для обжаривания;
  • масло сливочное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо обмойте, обсушите.

Все приправы, а также соль распределите по силиконовому коврику.

Мясо обваляйте в специях, хорошенько прижимая каждой частью к приправе.

В разогретую сковородку влейте немного растительного масла и добавьте чуть сливочного.

Обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне – это поможет как бы запечатать его, оставив весь сок внутри.

Выложите свинину на застеленный пергаментом противень и запекайте при 180 градусов.

Лук и чеснок очистите и мелко порубите.

В разогретую сковродку снова плесните масла. Отпарьте обжариваться сначала лучок до легкого золотистого цвета, а затем чеснок.

Грибы обмойте и обсушите, мелко нарежьте.

На отдельной сковороде обжарьте шампиньоны. Важно, чтобы вся жидкость, которую они пустят, выпарилась.

Когда это произойдет, добавьте к шампиньонам лук и обжаривайте еще буквально пару минут помешивая.

Выложите грибы с луком в глубокую емкость и добавьте туда немного сухарей. Перемешайте.

Слоеное готовое тесто слегка раскатайте и выложите на него грибы. Распределите по всей поверхности, оставляя свободными края.

Взбейте в чашке яйцо. Промажьте им края теста, чтобы лучше слиплись.

Выложите мясо на тесто и сверните рулет. Защипните края теста. Выложите на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте минут 30 при температуре 180 градусов, пока тесто не пропечется. Подавайте немного остывшим, так праздничное мясо будет проще нарезать.

Рецепт праздничного мяса с картофелем «Медвежья лапа»

Еще один вкусный и сытный рецепт мяса на праздничный стол. Подача не банальная, а само блюдо очень интересное. Готовить его достаточно просто. Сочное, вкусное, нежное – мясо в картошке будет отличным вариантом, совмещающем в себе и второе, и гарнир.

Обязательно используйте соус, который описан в рецепте. Так, мясо получится еще более нежным благодаря майонезу и ароматным благодаря зелени и чесноку. Вместо твердого сыра можете взять полутвердый. Главное условие – чтобы он хорошо плавился.

Понадобится:

  • картофель – 500 гр.;
  • свинина – 400 гр.;
  • сыр твердый – 100-150 гр.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп;
  • майонез;
  • соль по вкусу;
  • приправы по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните и обсушите салфетками. Нарежьте стейками около 1.5 сантиметров толщиной.

Каждый кусочек выложите в пакет и отбейте кухонным молоточком с обеих сторон.

Затем посолите и поперчите мясо со всех сторон, вотрите все это руками и отставьте в сторону.

Картошку очистите и пропустите через терку с крупными отверстиями. Залейте холодной водой и оставьте на 10 минуток.

Так же натрите кусочек сыра.

Отожмите картофель по истечению 10 минут. Добавьте 2 яйца, посолите, поперчите и перемешайте.

Добавьте к картошке муку и снова хорошенько перемешайте.

Разогрейте сковродку с маслом, выложите картошку пластом. Его толщина должна быть примерно, как и у куска мяса, а по площади – чуть шире. На картошку положите мясо и сверху прикройте еще одним слоем картофеля. Края слегка скрепите.

Обжаривайте с каждой стороны до светлой золотистой корочки.

Мясо в картошке выложите на застеленный пергаментом противень.

Запекайте при 180 градусах 40 минут.

Пока мясо запекается, можете заняться соусом. Очищенный чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом. Заранее вымытую зелень измельчите и отправьте туда же. Все хорошенечко перемешайте.

Смажьте соусом мясо, посыпьте тертым и сыром. Запекайте еще 10 минут.

Невероятно вкусное запеченное мясо с апельсином на праздничный стол

Еще один вкусный и не совсем обычный рецепт нежного сочного мяса. Апельсин придает блюду легкую кислинку и свежесть, а сыр – пикантную корочку. Вроде бы всего 2 простых ингредиента, а столько новых вкусов и ощущений!.

Свинину в этом рецепте можно смело заменить на курицу или индейку. А вот говядину брать не стоит – блюдо может получиться довольно жестким. Маленький секрет: когда очистите апельсин, если мякоть останется на кожице, выдавите ее сок на мяско и оставьте его пропитаться.

Понадобится:

  • свинина;
  • сыр;
  • апельсин;
  • лук;
  • сметана;
  • специи;
  • зелень.

Этапы приготовления.

Свинину обмойте и обсушите. Нарежьте стейками толщиной 1.5-2 сантиметра.

По всей поверхности мяса сделайте насечки сначала вдоль, затем поперек. Это нужно, чтобы готовая свинина была очень мягкой и хорошо пропиталась всеми соками.

Чуть посолите мяско, добавьте перчик и натрите всем эти подготовленные стейки.

С другой стороны тоже сделайте насечки и чуть подсолите.

Очистите апельсин и нарежьте кружочками. Удалите косточки.

Также очистите лук и нарежьте полукольцами.

Заранее обмытую и обсушенную зелень мелко порубите.

Соедините зелень со сметаной или майонезом, добавьте любимую приправу и хорошенько перемешайте.

Мясо выложите на застеленный пергаментом противень, смажьте соусом, положите сверху лук, а затем апельсин.

Запекайте при 220 градусах около получаса.

Сыр пропустите через терку с крупными отверстиями. Посыпьте им мясо через полчаса.

Свинину под сыром запекайте еще минут 10. Вкусное и сочное мясо на праздничный стол готово, можно подавать с овощным гарниром или салатом.

Праздничный мясной рулет из говядины с беконом и сухофруктами

Очень вкусный, красивый и необычный рулет. Обилие специй делает мясо непередаваемо ароматным, сухофрукты придает легкую сладость и еще более легкую кислинку и выгодно оттеняют вкус говядины. А маринад из вина делает ее очень мягким. Готовится рулет довольно просто, но начинать нужно хотя бы за сутки до торжества.

Чтобы рулет получился нежным, берите шею или филейную часть говядины. Из сухофруктов возьмите вишню, кизил, чернослив и курагу – они отлично сочетаются, к тому же очень красиво выглядят в разрезе рулета. Когда будете мариновать мясо, не берите посуду из нержавеющей стали, чтобы не пошло окисление. Вино можете выбрать любое – полусладкое или сухое в зависимости от того, какой результат вы хотите получить: сладковатый или с легкой кислинкой.

Понадобится:

  • говядина – 1.5 кг;
  • бекон – 500 гр.;
  • сухофрукты – 200 гр.;
  • вино красное – 0.5 л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • орегано;
  • паприка;
  • специи для мяса;
  • корица молотая;
  • гвоздика;
  • бадьян звездочки;
  • сушеная цедра лимона;
  • соль;
  • перец.

Этапы приготовления.

Обмойте и оботрите мясо. Удалите жилистую и жировую часть – они в рулете лишние.

Разрежьте горизонтально кусок мяса примерно пополам, но не до конца – говядина должна развернуться, как книжка.

Отбейте мяско с двух сторон кухонным молотком.

Слегка посолите говядину и добавьте чуть перца. По всей площади мяса выложите бекон кусочек к кусочку, можно даже внахлест. Опять слегка присолите и добавьте перчик.

Очищенный чеснок пропустите через пресс и распределите по бекону. Затем посыпьте специями.

Выложите на бекон, присыпанный приправой, сухофрукты. Не укладывайте их слишком близко к краю.

Заверните плотный тугой рулет. Обвяжите шелковой толстой нитью.

Вылейте вино в емкость, где будет мариноваться рулет. Добавьте все перечисленные ранее специи.

Полейте маринадом рулет и оставьте на сутки, прикрыв крышкой. За это время хотя бы пару раз переверните рулет.

Запекайте в духовке при температуре 180-200 градусов 1.5 часа.

Невероятно вкусное мясо под праздничной шубой — видео рецепт

Это не мясо по-французски, но вкус у него отменный, начинка из чернослива и орешков сделает свое прекрасное дело и превратит обычное мясо в праздничное.

Как приготовить мясо с ананасами и грибами к празднику

Очень простой рецепт необычайно вкусного мяса на праздничный стол. Это практически мясо по-французски, но помидоры тут заменяются ананасами. Готовое блюдо получается очень сочным благодаря луку и грибам. А твердая сырная корочка еще больше подчеркивает мягкость свинины. Немаловажную роль играет ананас, добавляя легкую экзотическую сладость.

Для этого блюда идеальней всего подходит шейная корейка – она в меру жирная, чтобы получиться сочно, но без видимого сала. Грибы берите на свой вкус: вешенки, шампиньоны, опята. Готовое блюдо очень эффектно выглядит.

Понадобится:

  • свинина – 1 кг;
  • грибы – 500 гр.;
  • сыр полутвердый – 100 гр.;
  • масло растительное – 50 гр.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • ананасы консервированные кольца – 1 банка;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Грибы ополосните, обсушите и нарежьте пластинками.

Лучок очистите и нарежьте четвертинками колец. Если вы не любите крупный лук, можете порубить мелкими кубиками.

Разогрейте на плите сковороду с растительным маслом и обжарьте лучок с грибочками до мягкости. Посолите и добавьте перца по вкусу.

Сыр протрите через терку с крупными отверстиями.

Мясо обмойте и оботрите салфетками. Нарежьте стейками толщиной 1.5-3 сантиметра.

Выложите свинину в форму для запекания. Посолите и поперчите.

Сверху на каждый кусочек выложите жареные грибы и лук, затем посыпьте сыром.

Ананасы разрежьте на половинки, и на каждый кусочек мяса выложите половинку фрукта наполовину стоящей спиралью.

Запекайте при 180 градусах 45-50 минут. Подавайте мясо горячим с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Мясные пальчики с начинкой, которые сметут со стола первыми

Эти мясные рулеты получаются очень сочными, вкусными и сытными, а выглядят эффектно. Готовить их очень просто, кушать удобно – это очень важно, когда вы зовете гостей. Список продуктов небольшой, себестоимость блюда – минимальна.

Фарш можете выбрать на свой вкус, но лучше всего подойдет смесь курицы и телятины. Плавленый сыр должен быть качественным – только такой будет пикантно вытекать и тянуться при разрезании рулетика. Его можно заменить на хороший полутвердый сыр. Так же по желанию можно за 5 минут до готовности присыпать рулеты натертым сыром.

Понадобится:

  • свинина – 600 гр.;
  • фарш – 500 гр.;
  • плавленый сыр – 1 шт.;
  • масло растительное;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Мясо обмойте, оботрите и нарежьте стейками толщиной около 1.5 сантиметров с довольно большой площадью.

Посолите с двух сторонок, затем поперчите.

Выложите свинину в пакет и отбейте кухонным молоточком сначала с одной, затем с другой стороны.

Фарш посолите и поперчите. Перемешайте.

Плавленый сыр нарежьте брусочками.

На каждый кусок мяса выложите немного фарша, распределите, положите брусочек сыра и заверните в рулетик. Обвяжите кулинарной ниткой. Повторите со всеми кусками.

Сковородку смажьте маслом и разогрейте. Обжарьте кусочки мяса до румяной корочки.

Выложите на тарелку и дайте слегка остыть. Снимите нитку.

Каждый рулет плотно заверните в фольгу. Следите, чтобы сок не смог вытечь.

Запекайте в форме при 180 градусах 30-35 минут.

Королевское горячее блюдо на праздничный стол «Мясной пенек» — видео рецепт

Свиные ребрышки с грибами станут настоящим украшением стола к любому празднику. Рецепт не сложный, но вку у готового блюда просто замечательный.

Как видите, есть множество потрясающих вариантов, как запечь мясо на праздничный стол. Каждый рецепт имеет свою изюминку, и обязательно понравится вашим гостям.

6035просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Праздничные блюда. Рецепты. Фото

Дорогие читатели!

Скоро праздник и очень хочется приготовить праздничные блюда, чтобы они были необычные и конечно же очень вкусные.

У каждой хозяйки свои блюда, которые она обязательно готовит на праздник. У меня тоже есть вкусные блюда, которые я готовлю к праздничному столу. Вот и решила поделиться с вами, возможно, некоторые из этих блюд окажутся постоянными гостями на вашем праздничном столе.

Блюда к праздничному столу

Закуски

Салаты

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Ну и конечно же я обязательно готовлю свою фирменную картошечку, запеченную в духовке

Не забудьте открыть баночку вкусных грибочков, маринованных огурчиков, помидорчиков  или овощного ассорти. Наши любимые маринады разнообразят праздничный стол и сделают его еще аппетитнее и вкуснее.

Чтобы блюда были еще вкуснее готовим домашний майонез,  майонез без яиц  или салатные заправки.

Это только часть рецептов, заходите в гости и возможно, вы найдете рецепты праздничных блюд, которые вам понравятся и которые станут вашими любимыми блюдами на праздничный стол.

Для красочного оформления праздничного стола используйте мои подборки нарезки мясных и рыбных блюд, нарезка из овощейукрашение салатов, а также можете посетить рубрику МАСТЕР-КЛАСС и научится, как красиво складывать салфетки и как из продуктов сделать оригинальные цветы для украшения праздничного стола.

Вот некоторые из них:

Украшение салатов

Нарезка мясных и рыбных блюд

Нарезка из овощей

Мастер-класс

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

P.S. Дорогие читатели! 

Желаю вам, чтобы в любой праздник у вас не только были приготовлены вкусные блюда и был красиво оформленный стол, но самое главное, чтобы за этим праздничным столом находились самые родные и дорогие вам люди, которых любите вы и которые любят вас.

Интересные рецепты для вас:


Подборка 10-ти шикарных рецептов горячих блюд на Новый Год

В новогоднюю ночь хочется подарить сказку и волшебство не только деткам, которые с нетерпением ждут чуда. Подготовка к Новому году, она как уютный дом — состоит из разных важных частей. Одним таким «кирпичиком» является желание порадовать свою семью богатым, вкусным и в то же время несложным в подготовке праздничным столом.

Наши 10 простых и безумно вкусных горячих блюд на новогодний стол проверены неоднократно, поэтому с уверенностью могу утверждать, что каждое из них вдохновит вас на вкуснейшие эксперименты, порадует ваших близких, ваших любимых людей. Надеюсь, с такой подборкой горячих блюд подготовиться к сказочному празднику не сотавит труда.

1) Жаркое из свинины в горшочках

Ингредиенты

  • Свинина 350 г
  • Картофель 3-4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Перец черный молотый 1 ч.л.
  • Вода или бульон 400 мл

Рецепты в горшочках отличаются лёгкостью и простотой исполнения, при этом блюдо радует своим вкусом, ароматом и праздничным видом. Обязательно порадуйте своих любимых этим блюдом.

Как приготовить:

  1. Подготовьте продукты: нарежьте мясо мелкими кубиками, морковь — тонкими полукольцами, картофель — крупными дольками.
  2. Кладём в горшочки мясо, затем морковь и картошку
  3. Лук очистить и порезать полукольцами, положить поверх картофеля. Вставить по лавровому листу, выдавить чеснок.
  4. Посолить, поперчить и залить водой. Жидкость не должна выступать на поверхности.
  5. Запекать в духовке при 200ºС в течение 1 часа 10 минут.

2) Мясной рулет с яйцом

Ингредиенты

для мясной основы

  • Свинина 300 г
  • Говядина 300 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Ломтики белого хлеба 3 шт.
  • Молоко 60 мл
  • Яйца 2 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Зелень 1 пучок
  • Морковь 1 шт.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец 2 щепотки

для начинки

  • Вареные яйца 5 шт.

Эффектное, праздничное блюдо — мясной рулет. Такой рулет позволяет экспериментировать с фаршем, начинками и формой. И на столе он может играть роль холодной закуски или основного блюда. Не успеете опомниться, как ваши гости потребуют добавки.

Как приготовить:

  1. Хлебный мякиш залить молоком.
  2. Измельчить мясо и лук при помощи мясорубки.
  3. Морковку очистить и натереть на средней терке, зелень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс.
  4. Мясной фарш, зелень, чеснок, морковь и хлебный мякиш со всем молоком соединить в подходящей емкости. Добавить 2 яйца, соль и специи.
  5. Хорошо перемешать фарш.
  6. Яйца отварить всмятку и очистить.
  7. Форму застелить фольгой в 2 слоя, смазать маслом. Ровным слоем выкладываем мясной фарш на фольгу.
  8. По центру выкладываем вареные яйца. Заворачиваем края рулета внахлест друг на друга, помогая себе фольгой. Закрепляем шов и придаем рулету нужную форму.
  9. Заворачиваем рулет в фольгу и ставим в разогретую до 200ºС духовку на 45-55 минут.

3) Говядина запеченная в духовке с томатным соусом

Ингредиенты

  • Говядина 1 кг
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Морковка 0,5 шт.
  • Помидоры 3 шт.
  • Томатная паста 75 г
  • Чили перец 0,25 ч.л.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Пшеничная мука 1 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Базилик 1 ч.л.
  • Орегано 1 ч.л.
  • Горчица зернами 1 ч.л.
  • Соль 2 щепотки
  • Черный молотый перец 1 щепотка
  • Розмарин 1 щепотка

Очень вкусная и нежная говядина с луком в томатном соусе. Готовить это блюдо нужно в духовке на очень маленьком огне в течение 2-3 часов. Благодаря тому, что мясо томится, а не запекаться, оно получается необычайно нежным и мягким.

Как приготовить:

  1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  2. Мякоть говядины нарезать поперек волокон порционными кусочками толщиной 0.8-1.2 см. Обвалять в муке с двух сторон.
  3. Быстро обжарить мясо на большом огне до румяной корочки.
  4. Чеснок и морковку порезать тонкими пластинками.
  5. Готовим соус. Помидоры очистить от шкурок, мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту и потушить 2-3 минуты. Добавить перец чили в соус и немного посолить. Потушить еще 1-2 минуты и снять с огня.
  6. Форму смазать маслом. На дно формы выложить чеснок и морковку. На морковку кладем обжаренное мясо. Сверху мясо посыпаем специями и солью. Выкладываем на мясо обжаренный лук. И сверху заливаем все томатным соусом.
  7. Накрываем мясо фольгой и ставим в разогретую духовку на большой огонь. После того как соус закипит, ставим самый минимальный огонь. Через 40-50 минут снимаем фольгу и даем мясу подрумяниться.

4) Курица с ананасами и грибами под сыром

Ингредиенты

  • Куриное филе 500 г
  • Ананасы консервированные 600 г
  • Грибы шампиньоны 150 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сыр твердый 100 г
  • Сметана или майонез 150 г
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Зелень петрушки 5 веточек
  • Соль 1 щепотка
  • Черный молотый перец 1 щепотка
  • Приправы по вкусу 2 щепотки

Курица с ананасами — это всегда празднично. Такое блюдо встречают с восторгом и дети, и взрослые. Куриное филе, запеченное в духовке с аппетитной сырной корочкой, не требует дорогих продуктов. Да и времени на приготовление уходит совсем немного.

Как приготовить:

  1. Филе курицы промыть, затем нарезать на ломтики толщиной 1,5-2 см. Поперчить, посолить, отбить с двух сторон и выложить на противень.
  2. Грибы нарезать тонкими пластинами, лук нарезать полукольцами или четвертинками.
  3. Выложить грибы и лук на сковороду и тушить на небольшем огне в растительном масле в течение 10 минут. Затем выложить луково-грибную поджарку на каждый ломтик мяса.
  4. Сверху на грибной слой выложить нарезанные полукольцами ананасы в виде восьмёрки.
  5. Зелень мелко порубить и смешать со сметаной. Добавить перец, соль и, при желании, мускатный орех. Выложить этот соус поверх ананаса.
  6. Сыр натереть на крупной тёрке и покрыть им куриные ломтики.
  7. Запекать в духовке при температуре 180ºС 40 минут.

5) Куриные шашлычки на шпажках

Ингредиенты

  • Куриное филе 2 шт.
  • Соевый соус 1 ч.л.
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Мед 1 ч.л.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Семена кунжута 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное 2 ст. л.

Потрясающе вкусный и ароматный маринад, нарядная, праздничная, необычная подача — всё это превращает шашлычки из курицы в настоящее новогоднее блюдо.

Как приготовить:

  1. Смешиваем в глубокой посуде соевый соус, сок лимона, мед. Выдавливаем туда зубчик чеснока. Даем смеси настояться несколько минут.
  2. Подготовленное куриное филе нарезаем на квадратные кусочки и выкладываем в маринад. Перемешиваем, чтобы мясо хорошо пропиталось.
  3. Накрываем миску пищевой пленкой или просто завязываем в полиэтиленовый пакет. Блюдо ставим в холодильник мариноваться на 20-30 минут.
  4. Когда мясо замаринуется, достаем его из холодильника и нанизываем кусочки на деревянные шпажки.
  5. Обжариваем куриный шашлычок на сковороде до образования румяной корочки. Через одинаковые промежутки времени шпажки поворачиваем, чтобы мясо со всех сторон приобрело красивый поджаристый оттенок.
  6. Затем выкладываем наши шашлычки на противень и отправляем их запекаться, примерно, минут на 20. Духовка должна быть предварительно разогрета до 170 градусов.

6) Тушеная утка с грибами

Ингредиенты

  • Крупная утиная тушка 0.5 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Пшеничная мука 1 ст. л.
  • Томаты крупные 2 шт.
  • Шампиньоны свежие 7 шт.
  • Масло оливковое 2 ч.л.
  • Острый перец 1 шт.
  • Зелень петрушки, укропа 1 пучек
  • Соль 2 щепотки
  • Перец 1 щепотка
  • Масло растительное для жарки 3 ст. л.

На Новый год всегда хочется побаловать себя чем-то особенным. Утка в томатно-грибном соусе как раз подходит для выполнения данной миссии. Этот рецепт безусловно понравится даже самым привередливым гурманам.

Как приготовить:

  1. Сначала необходимо разрубить утку на небольшие куски.
  2. Залить подготовленные куски прохладной водой и даем ей вскипеть, солим и варим мясо до готовности.
  3. Готовим соус. Нашинковать лук соломкой, прожарить его до прозрачного состояния. Затем добавить пшеничную муку и слегка обжарить ее. Помидоры натереть на терке для получения пюре. Кожицу убрать. Получившееся томатное пюре добавить к луку. Разбавить бульоном из-под утки.
  4. Готовые куски птицы переложить в сковородку с получившимся соусом.
  5. Грибы нарезать соломкой и всыпать в сковородку к утке. Всё перемешать и тушить до готовности грибов.
  6. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

7) Куриное филе Сюрприз

Ингредиенты

  • Куриное филе 500 г
  • Картофель 300 г
  • Средний помидор 2 шт.
  • Репчатый лук 100 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Твердый сыр 100 г
  • Молоко 1 ст.
  • Сметана 3 ст. л.
  • Яйца 2 шт.
  • Соль 2 щепотки
  • Перец 1 щепотка
  • Зелень для украшения 0.5 пучков

Особый способ маринования куриного мяса делает это блюдо необычайно вкусным. А готовить его можно как в маленьких формах или горшочках, так и на одном большом противне. Куриное филе на Новый год — это легко.

Как приготовить:

  1. Куриную грудку нарезать на кусочки среднего размера и замочить мясо в молоке на час-полтора.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры нарезать кружочками, очищенный картофель нарезать пластинками толщиной примерно 0,5 см.
  3. Чеснок мелко нарубить, зелень мелко нарезать.
  4. Яйца со сметаной смешать до однородной массы. Сыр натереть.
  5. Дно и края формы смазываем небольшим количеством растительного или сливочного масла, далее выкладываем кружки картофеля. Солим и добавляем молотый перец.
  6. Поверх картофеля укладываем полукольца лука, следующим слоем – кусочки курицы, также присыпать солью и перцем.
  7. Затем выложить кружки помидоров, присыпать чесноком и полить яично-сметанной заправкой.
  8. Присыпать сверху тертым сыром и поставить запекаться на 20-25 минут при температуре 180-190ºС.

8) Отбивные в духовке с сыром и помидорами

Ингредиенты

  • Свиная корейка 500 г
  • Яйца 2 шт.
  • Пшеничная мука 50 г
  • Помидоры 2 шт.
  • Твердый сыр 100 г
  • Зелень 10 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль 3 щепотки
  • Черный молотый перец 3 щепотки

Приготовленная таким образом отбивная получается очень сочная и мягкая. Помимо помидоров, зелени и сыра к такой отбивной можно добавлять болгарский перец, жареные грибы, ломтик ветчины, немного чеснока, плавленого сыра, ломтик ананаса.

Как приготовить:

  1. Мясо порезать кусками толщиной 1,5 – 2 см.
  2. Мясо переложить в пакет или завернуть в пищевую пленку и отбить тупой стороной молотка.
  3. Обвалять мясо в муке, окунуть мясо во взбитые яйца.
  4. На разогретом растительном масле обжарить отбивные буквально не больше минуты с каждой стороны на среднем огне.
  5. Переложить слегка обжаренные отбивные на противень. Под каждый кусок мяса можно положить несколько ломтиков тонко нарезанного репчатого лука.
  6. На мясо кладем мелко порезанную зелень, слегка солим и перчим мясо. Накрываем тонкими ломтиками помидоров
  7. Сверху кладем тертый твердый сыр. Подготовленные отбивные кладем в разогретую заранее духовку.
  8. Запекаем мясо в разогретой духовке при 180-200ºС в течение 8-10 минут. Не нужно запекать мясо более 15 минут, иначе Вы пересушите его. Лучше всего мясо запекать не более 10 минут.

9) Мясо по-французски из свинины с грибами

Ингредиенты

  • Свиная корейка 500 г
  • Твердый сыр 150 г
  • Плавленый сырок 1 шт.
  • Зелень 10 г
  • Грибы 200 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Сметана 1 ст. л.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль 5 щепоток
  • Черный молотый перец 3 щепотки

Удивить гостей в новогоднюю ночь вам поможет рецепт мяса по-французски. Это блюдо получается всегда вкусным, всегда удивительным и впечатляющим. Готовить его можно из свинины, из курицы или другого мяса. Рецепт позволяет экспериментировать с дополнительными ингредиентами. В любом случае, ваших друзей будет не оттащить от этого прекрасного блюда.

Как приготовить:

  1. Свиную корейку разрезать поперек на куски толщиной 1-1,5 см. Отбить мясо тупой стороной молотка, без зубчиков. При отбивании мясо удобно заворачивать в пищевую пленку или в небольшой кулек.
  2. Отбитое мясо приправить солью, перцем и небольшим количеством растительного масла, все хорошо перемешать.
  3. Чеснок очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Чеснок мелко покрошить или пропустить через пресс. Зелень мелко покрошить. Луковицу нарезать тонкими ломтиками или полукольцами. Твердый сыр натереть на крупной терке.
  4. Оставшийся репчатый лук порезать небольшими кубиками.
  5. На разогретом растительном масле обжарить лук до легкой прозрачности. Затем добавить отваренные грибы (если Вы используете шампиньоны или вешенки, то их отваривать не нужно).
  6. Плавленый сыр соединить со сметаной, чесноком, черным молотым перцем, и небольшим количеством твердого сыра и зелени. Все хорошо перемешать. Добавить обжаренные грибы с луком, снова перемешать.
  7. Дно формы смазать растительным маслом. В форму кладем свежий лук. Сверху на лук кладем мясо.
  8. Сверху присыпать зеленью, равномерно распределить грибную смесь и покрыть тертым сыром.
  9. Мясо по-французски ставим в разогретую до 200-220ºС духовку. Запекаем мясо при 190-210ºС в течение 20-35 минут.

10) Рыба запеченная под соусом «Бешамель»

Ингредиенты

  • Филе пангасиуса 700 г
  • Молоко 220 мл
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Твердый сыр 150 г
  • Пшеничная мука 4 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Сливочное масло 30 г
  • Мускатный орех 1 щепотка
  • Корица 1 щепотка
  • Соль 3 щепотки

Лёгкое блюдо, как в приготовлении, так и на вкус. Отличный выбор, если хотите удивить близких. Стоит попробовать рыбку, приготовленную подобным способом, как это блюдо сразу же станет частым гостем на вашем столе не только по праздникам.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе разрезать на порционные кусочки. Рыбу слегка посолить и, при желании, поперчить.
  2. Обвалять рыбу со всех сторон в муке.
  3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем рыбу с двух сторон до румяной корочки.
  4. Половину лука нарезать колечками, а другую половину мелкими кубиками.
  5. В масло, на котором обжаривалась рыба, добавляем сливочное масло. И обжариваем в нём порезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавить 2-3 столовые ложки муки, перемешать.
  6. В луковую массу добавить молоко в несколько приёмов, постоянно помешивая соус. В самом конце добавить в соус специи.
  7. На дно подготовленной формы выложить колечки лука, затем рыбу, сверху равномерно распределить соус и присыпать, тертым сыром.
  8. Рыбу отправляем в разогретую до 190ºС-200ºС духовку на 25-35 минут. Запекать рыбку, пока сыр не приобретет румяную корочку.

Не нашли подходящий рецепт? Посмотрите еще в подборке горячих блюд на Новый Год.

Мясо гармошка (из свинины) в духовке, на праздничный стол: рецепт с фото

Это аппетитное мясо хочется есть с удовольствием и готовить почаще, не только на праздничный стол. Если вкусом свинины удивить сложно, ведь существует множество разноплановых рецептов, то формой — запросто. Особенность этого способа приготовления в том, что мясо режут так, чтобы оно стало похожим на гармошку, а затем заполняют образовавшиеся отверстия вкусной начинкой. Отличный вариант горячего блюда на праздничный стол! Разновидностей начинки много, мои любимые — сыр с помидорами и лук с грибами. Мясная гармошка с такими наполнителями получается сочной, в меру пикантной и красивой. В качестве основы я использую свинину, т.к. ее сложно пересушить, если выбрать подходящую для запекания часть туши. Если вы ее не употребляете в пищу, возьмите говядину или баранину, получится не менее вкусно. А чтобы «гармошка» из мяса сохранила максимум сочности, перед отправкой в духовку ее необходимо обернуть фольгой или поместить в термостойкий рукав. Это предотвратит чрезмерное испарение жидкости при запекании, поэтому весь сок остается внутри. Для получения румяной корочки, на последнем этапе приготовления, просто снимите фольгу либо пленку и верните мясо в духовку еще на несколько минут. Предлагаю вам 2 рабочих рецепта «гармошки», как всегда, дополненные пошаговыми фото.

Содержание статьи:

Запеченное мясо (свинина) «Гармошка» с кусочками помидоров и сыра

Помидоры и твердый сыр хорошо дополняют запеченную свинину и придают ей сочности. А чтобы блюдо вышло еще вкуснее, добавим в рецепт особый маринад из соевого соуса, меда и чеснока. Используйте только спелые, сочные помидоры с насыщенным вкусом и хороший сыр. Некоторые сорта сыра почти полностью теряют вкус после запекания (например, российский), их лучше не использовать. Также лучше не брать дешевый сырный продукт с заменителями молочного белка — он не будет плавиться в духовке, красивая корочка не получится, и праздник будет испорчен.

Ингредиенты:

мясо (лучше свинина) без кости — 600 гтвердый (полутвердый) сыр — 120-150 г
помидоры красные — 2 шт.специи (черный перец, тимьян) — по щепотке
соевый соус — 4 ст. л.мед жидкий — 1 ч. л.
горчица (умеренно острая) — 1 ст. л.соль мелкая — небольшая щепотка

Рецепт с пошаговыми фото:

-1-

Начните с приготовления маринада. Измельчите зубчики чеснока ножом или прессом. Добавьте соевый соус, горчицу и мед. Перемешайте до состояния эмульсии. Можно добавить немного соли, если соус не дал желаемого вкуса. Маринад получится пикантным, чуть острым, ароматным.

Совет:

Если мед кристаллизовался в процессе хранения, нагрейте его на небольшом огне (в СВЧ-печи) до разжижения.

-2-

Помойте и обсушите кусок мяса. Для этого блюда лучше использовать среднежирную свинину (лопатку, шею, корейку, вырезку) — после запекания в духовке она получится сочной и мягкой. Желательно взять целый кусок продолговатой формы, чтобы его было удобно разрезать. Превратите цельный кусок в «гармошку», делая каждый 2 см продольный надрез почти по всей толще. Но до конца не дорезайте, чтобы блюдо не развалилось. Обильно обмажьте мясо маринадом, втирая смесь в волокна. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на час. Если планируете готовить блюдо позже, накройте миску и поставьте в холодильник.

-3-

Приготовьте начинку для «гармошки». Сыр нарежьте тонкими пластинками. Удобно использовать бутербродный сыр в пластинках — он уже тонко нарезан.

-4-

Помидоры порежьте кружочками.

-5-

Вернитесь к мясу. В каждый надрез вставьте по кусочку сыра и 1-2 кружка помидора. Выложите свинину на фольгу, полив стекшим в миску маринадом. Плотно оберните «гармошку» в несколько слоев фольги. Отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку (ориентируйтесь на особенности своего духового шкафа), на среднюю полку. Запекайте приблизительно 60 минут.

-6-

Выньте мясо из духовки, снимите фольгу. Отправьте допекаться (примерно 10-20 минут). Проверьте на готовность зубочисткой в самом толстом месте в середине куска.

-7-

Перед подачей на стол разрежьте на порции, захватив со свининой аппетитно расплавленный сыр и помидоры.

Мясная «Гармошка» к празднику с жареными грибами и луком

Удачный рецепт приготовления праздничного мясного блюда на горячее. Свинина, нарезанная гармошкой и начиненная обжаренными грибами с луком, готовится без премудростей и относительно быстро. Мясо будет запекаться в фольге в течение часа, и пока работает духовка, вы сможете заняться своими делами. Блюдо можно дополнить сырной корочкой, посыпав его тертым сыром за 15 минут до готовности. Пикантной ноткой могут стать нарезанные оливки либо маринованные огурцы. Замечательная идея для подачи на праздничный или повседневный стол.

Список нужных продуктов:

мясо (мякоть) — 700 ггрибы — 200 г
лук репчатый (крупный) — 1 шт.подсолнечное масло без запаха — 4-5 ст. л.
чеснок — 1-2 долькисоль — 0,75 ч. л.
дробленый перец-горошек, сушеный розмарин, тимьян, паприка — по 0,25-0,3 ч. л.

Как приготовить праздничное мясо в виде гармошки, запеченное в рукаве (рецепт с фото):

-1-

Подготовьте грибы. Если готовите с шампиньонами, их достаточно просто нарезать умеренно тонкими пластинками. Свежие лесные грибы предварительно отварите до готовности, остудите и порежьте. Замороженные грибочки — разморозьте, отожмите от влаги. Обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки, но старайтесь не пересушить.

-2-

Лук нарежьте кольцами. Поджарьте на масле, оставшемся после грибов.

-3-

Помытое и обсушенное мясо нарежьте в виде гармошки. Приблизительный отступ между надрезами — 2-2,5 см. Внизу не дорезайте до конца примерно 0,5 см, чтобы свинина хорошо пропеклась, но не распалась на отдельные кусочки.

-4-

Смешайте несколько ложек масла с сухими приправами и измельченным чесноком. Добавьте соль, перемешайте смесь до ее растворения. Натрите мясо половиной получившейся массы.

-5-

Распределите луково-грибную начинку по ячейкам «гармошки». Сверху вылейте остатки маринада.

-6-

Положите свинину в рукав, положите на противень. Готовьте в прогретой до 200 градусов духовке 60-70 минут. Чтобы «гармошка» зарумянилась и дошла до кондиции, через указанное время уберите рукав и верните мясо в духовку еще на 10-15 минут. Готовность определите по румяной корочке и прозрачному соку, который будет вытекать из свинины после прокалывания.

Приятного!

Рецепты вкусных блюд из мяса с фото.

Всемирная организация здравоохранения признала вегетарианство психическим расстройством. Эта страничка как раз для тех, кто поддерживает ВОЗ и любит мясо! И никчему тут лукавить, ведь пока там человек издревле научился выращивать колоски, его главной пищей была туша мамонта. Можно смело утверждать, что со времен ледникового периода мясо было, есть и будет самой вкусной и деликатесной едой. Серые будни, яркие праздники — мясо всегда к столу! Его жарят, запекают, сворачивают в рулеты, перемалывают в фарш — «мясных» идей в любой гастрономической культуре масса. И мы решили объединить все самые вкусные рецепты в одну коллекцию. Знакомьтесь и выбирайте для себя ваше мясо — баранину, говядину или свинину. Мы покажем лишь «путеводитель» по методу приготовления: духовка, пароварка или же сковорода.

Мясо: быстрые идеи для ужина

Что приготовить из мяса быстро и вкусно?! Любая хозяйка держит в уме этот вопрос чуть ли не каждый день. Мы же предлагаем многообразие и разнообразие ответов. В этом разделе нашей подборки мы покажем рецепты, которые, наверняка, станут хитом в вашей кулинарной книге, ведь готовятся они за считанные минуты, а по вкусу и манере сервировки не уступают приличному заказу в хорошем ресторане. 

Рецепты вкусного мяса в духовке

Запеченное мясо — самая нарядная трапеза. Но за красотой хрустящей корочки кроется еще и могущественная польза. Духовка щадит структуру мяса и её умеренная температура делает любое блюдо необыкновенно душистым, мягким и сочным. Если располагаете временем, выставьте температуру не больше 180С, и ваш кусок любого мяса отплатит вам невероятной гастрономической благодарностью. И помните: говядина и баранина «любят» долгое томление, а вот свинине времени надо дать меньше, иначе она станет сухой, жесткой и невкусной.

Вкусное мясо — решения на сковородке

Мясо без сковородки — деньги на ветер! Так можно перефразировать известную шутку особенно тем, кто без стейка или бифшекса не может прожить и дня. Заядлые мясоеды буквально «звереют», если в обед или ужин не получают свою котлету или отбивную. И их можно понять. Жареное мясо — традиция в гастрономии настолько древняя, что даже Адам и Ева, покинув Эдем, первое что отведали — кусок мяса, приготовленный на вертеле. Слава Богу, что после какой-то умник догадался изобрести сковородку, и этот весьма удобный девайс помогает приготовить мясо быстро и вкусно.    

Мясо: национальные традиции разных стран и народов

Нет, пожалуй, ни одной страны мира, где бы кулинарная традиция исключала мясо. Даже рыбоеды-японцы и те уважают свинину и говядину. А в Китае и на Украине хрюша — самое праздничное мясо. Не отстают в этом Германия и верноподданые Королевы. Хотя тут рульки и стейки «рулят» не только в торжественные даты. Собственно, и каждый день шмоточек сала или баночку тушенки никто «употребить» не запрещал. В этом разделе мы собрали кухню всех времен и народов, ведь много мяса не бывает — бывают кашевары, которые не умеют его готовить. Но это совсем не про нас. 

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Мясо по-французски в духовке — пошаговый рецепт с фото

Иногда так хочется праздника, особенно если повода не намечается, а душа просто требует. А ведь так просто сотворить праздник самому себе, и поможет в этом мясо. Приготовить в духовке мясо по-французски и превратить обычный день в фееричный праздник – простая задача. Убедитесь в этом сами, немедленно приступайте к волшебству. Мясо по – французски поможет в этом. Это блюдо словно создано для того, чтобы раскрасить серые будни, согреть в холодный вечер, ведь за домашним ужином начинаются самые сокровенные теплые разговоры.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1.6 кг.
  • Калорий на 100г: 210 ккал
  • Калорий на порцию: 410 ккал
  • Калорий всего блюда: 3281 ккал
  • Белки: 60.8
  • Жиры: 103.6
  • Углеводы: 58.5
  • Вырезка свиная

    700г.

  • Лук репчатый

    3шт.

  • Сыр твердый

    250г.

  • Перец черный молотый

    по вкусу

Как приготовить Мясо по-французски в духовке — пошаговое описание

1Мясо промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем ломтиками (1 см).

2Отбиваем каждый кусочек с двух сторон. Солим, перчим. Выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом.

3Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем на мясо.

4Сверху поливаем майонезом.

5Сыр трем на мелкой терке.

6Выпекаем мясо в духовке 30 минут, предварительно разогретой до 180 градусов. Достаем мясо из духовки и посыпаем тертым сыром.

7Снова кладем в духовку и выпекаем еще 15 минут.

8Наше аппетитное мясо готово! Получается очень нежно и вкусно! приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

50 лучших рецептов праздничных ужинов с говядиной

Наконец-то наступил сезон отпусков, который предоставляет множество возможностей разделить вкусную еду с близкими.

Ищете рецепты, чтобы приготовить лучший праздничный ужин? От простых мексиканских маффинов с говядиной и кукурузным хлебом до потрясающих копченых ребрышек — у нас есть все для вас.

Мы собрали некоторые из наших любимых блюд, включая праздничные классические и любимые техасские. И, конечно же, что может быть больше техасца, чем копченая грудинка на рождественском ужине?

Хотите еще идеи праздничного ужина? Попробуйте наши праздничные закуски и лучшие техасские праздничные сочетания из говядины и вина.

Окунитесь в атмосферу праздника с этими праздничными шашлыками из говяжьих фрикаделек!

Грибные шляпки с начинкой из голубого сыра и несладкого говяжьего фарша. Еще не голодны?

Вкусное слоеное тесто с начинкой из говядины и сливочным сыром готово всего за 30 минут!

Эти восхитительные фрикадельки станут идеальной закуской для начала праздничного ужина.

Начните свой званый обед с этих простых кексов из кукурузного хлеба в мексиканском стиле.

Начните свой праздничный ужин восхитительно с поджаренного кростини слоеной лазаньи из говядины.

Вашим гостям понравятся эти сладкие и острые говяжьи ребрышки размером с укус.

Фарш из говядины на вкус как праздник!

Кто сказал, что нельзя есть пирог на ужин? Попробуйте этот праздничный техасский рецепт на следующей праздничной встрече!

Этот праздничный салат на ужин совсем не скучный.

Этот пикантный хлебный пудинг станет самым вкусным гарниром на праздничной вечеринке.

Это мясное рагу с красным вином заставит ваших гостей возвращаться на несколько секунд.

Начните новую традицию праздничного ужина с этой сытной лазаньи из говядины.

Мясное итальянское блюдо, идеально подходящее для рождественского ужина.

Добавьте классическое итальянское блюдо в свое меню на ужин с этим мясным болоньезе.

Эти тушеные в красном вине короткие ребрышки обладают ярким и восхитительным ароматом.

Теплое жаркое из говядины — идеальное решение для ужина в холодный праздничный вечер.

Ищете теплую и приятную праздничную трапезу? Этот рецепт жаркого поможет вам.

Сочное жаркое из говяжьей вырезки с острым клюквенным соусом и хрустящей брюссельской капустой. Похоже на идеальную праздничную трапезу.

Жаркое Tri-Tip, идеально приправленное розмарином и чесноком.

Пусть мультиварка сделает всю работу за вас с помощью этого простого и универсального рецепта тертой говядины.

Эта дымная, насыщенная и нежная говяжья вырезка станет звездой вашего праздничного обеденного стола.

Продемонстрируйте свое кулинарное мастерство с этим впечатляющим «Веллингтоном» из классической говядины.

Пикантная и аппетитная вырезка из белых грибов с винным соусом обязательно понравится публике.

Вкусное копченое ребро высшего качества, достойное рождественского ужина.

Хотите вкусное, не трудоемкое блюдо? Попробуйте эти 35-минутные стейки из филе-миньон!

Добавьте праздничных красок к столу с сочной говяжьей вырезкой и красным, зеленым и белым овощным рисом.

Сладкий и соленый стейк с оттенком пряностей для тыквенного пирога.

Лучший подарок к празднику? Идеально приготовленная говяжья вырезка.

Сократите уборку с помощью этой простой еды на одной сковороде!

Соедините это жаркое с жареным луком и диким рисом, и ваша еда готова!

В этом году обслуживаешь небольшую толпу? Этот стейк из Техаса на косточке станет идеальным вторым блюдом.

Сладкая и соленая говяжья грудинка с праздничным вкусом.

Принесите средиземноморские ароматы на обеденный стол с этим ароматным жареным.

Ищете быстрый, но впечатляющий рецепт стейка? Мы вас прикрыли.

Сделайте заявление за обеденным столом с этим дымным и восхитительным жареным мясом Tri-Tip.

Восхитительное сочетание сочного стейка на боках, пикантных тапенад и сыра фета придется по душе вашим гостям.

Ваши гости будут думать, что вы весь день готовили на кухне это восхитительное жаркое из петрушки.

Произведите впечатление на ваших гостей, остановив шоу рибай с корочкой из фисташек, покрытый восхитительным соусом из красного вина.

Сочный жареный верхний филе подается с обжаренной брокколини и сливочным маслом с голубым сыром.

Классическое тушеное мясо из говядины с кусочками жареного мяса, нежными овощами, беконом и красным вином.

Рецепт — два стейка в одном.

С этим ароматным маринадом вам не понадобится соус для стейка.

Накормите голодную толпу этой запеканкой в ​​стиле текс-мекс.

Вы не ошибетесь, выбрав сырные макароны с сыром, покрытые дымной грудинкой.

Эта классическая комфортная еда Tex-Mex станет восхитительным дополнением к вашему меню.

Отметьте праздники по-техасски с копченой грудинкой.

Получите лучший стейк-ужин с этим сладким и соленым стейком с перцем.

Для многих техасцев тамале являются напоминанием прекрасных воспоминаний и семейных традиций во время праздников.

Не забудьте десерт! Это печенье — сладкий и соленый оттенок традиционного праздничного угощения.

блюд из говядины на праздники — журнал Cowboys and Indians

Если вы позаботитесь о подарках под елкой, техасцы, любящие говядину, позаботятся о рецептах мяса для стола.

Более прохладная погода означает более сытную и вкусную еду, но если усталость от готовки наступит через некоторое время после седьмой буханки закваски, Beef Loving Texans приготовит для вас несколько отличных зимних рецептов.

Бывшая звезда НФЛ и отмеченный наградами шеф-повар Food Network Эдди Джексон — новый главный рецептатор компании Beef Loving Texans, и он будет делиться новыми видео и рецептами, посвященными говядине, на веб-сайте Beef Loving Texans как раз к праздникам.

Помимо всего этого, он умеет готовить еще больше: Джексон недавно выпустил Game-Day Eats , поваренную книгу, содержащую 100 домашних рецептов, включая, как вы уже догадались, ряд рецептов с добавлением говядины.

Вот два мясных рецепта от шеф-повара Джексона, которые помогут вам вернуться на кухню и готовить как профессионал.


Копченое ребро от шеф-повара Эдди Джексона

Обслуживает 12

Состав

От 8 до 10 фунтов жареного говяжьего ребра, на костях
½ стакана размягченного масла
стакана горчицы каменного помола
1 столовая ложка хрена
1 столовая ложка свежего тимьяна, измельченного
столовая ложка свежего измельченного розмарина
5 измельченных зубчиков чеснока
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 столовая ложка копченой паприки
Кошерная соль
Крупный черный перец

Инструкции

Смешайте сливочное масло, горчицу, хрен, тимьян, розмарин, чеснок, соус Вустершир и копченый перец, перемешивая до образования пасты.Руками нанесите пасту на все стороны жаркого.

Обильно приправьте жаркое солью и перцем со всех сторон. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Подготовьте курильщика к температуре 225 градусов в соответствии с инструкциями производителя.

Поместите жаркое в предварительно разогретую коптильню и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов для средней прожарки и 13 градусов для средней. Как только внутренняя температура жаркого достигнет желаемой степени готовности, достаньте из коптильни, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут.

Перед подачей на стол поставьте жаровню с температурой 500 градусов на самую нижнюю решетку духовки на 5–10 минут или пока жировая шапка не станет хрустящей, но не пригорит. Отдохните еще 5 минут.

Примечание: Во время этого процесса внутренняя температура будет продолжать расти. USDA рекомендует конечную внутреннюю температуру 145 градусов.

Разрезать ребро между реберными костями и подать.

Совет от шеф-повара: На каждый фунт ребрышек следует учесть 35 минут приготовления на коптильне.Не открывайте коптильню во время готовки, так как поддерживать постоянный огонь труднее.


Smoky Texas Chili от шеф-повара Эдди Джексона

Обслуживает 16

Состав

4 фунта копченого жаркого из говяжьего чака, нарезанного кубиками диаметром 2,5 см (способ копчения см. Ниже)
1 столовая ложка растительного масла
1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
1 крупно нарезанный красный болгарский перец
¼ стакана темного порошка чили
1 столовая ложка копченой паприки
1 чайная ложка паприки
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка мелкого черного перца
1 чайная ложка нарезанного чеснока

1 литр говяжьего бульона
1 банка (28 унций) измельченных помидоров
1 чайная ложка мексиканского орегано
1 чайная ложка говяжьей основы
1 столовая ложка соуса Worcestershire0003

до вкуса кошачьего соуса

Пельмени с чеддером и халапеньо

1 стакан кукурузной муки
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
чашки меда или ½ чашки сахара
2 яйца

¼ –½ стакана измельченного острого чеддера
1 маленький перец халапеньо, мелко нарезанный

Инструкции по приготовлению жаркого с копченым чаком

Добавьте куски древесины, щепу, пеллеты или древесный уголь в коптильню в соответствии с инструкциями производителя.Разогрейте до 250 ° F.

Обильно посолить и поперчить жареный цыпленок с обрезками. Поместите жареный цыпленок на решетку в коптильне в соответствии с инструкциями производителя. Установите таймер на 8 часов.

Через 4 часа или когда жаркое достигнет внутренней температуры 180 ° F, оберните невощеной мясной бумагой и снова поместите в коптильню. Еще через 4 часа или когда внутренняя температура жаркого достигнет 208–210 ° F, достаньте его из коптильни.

Дать постоять в мясной бумаге не менее 1 часа.Нарежьте жаркое кубиками прямо перед добавлением к чили.

Инструкции для чили

В голландской духовке разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Добавить нарезанный лук и при желании посолить. Обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте красный перец и тушите 2 минуты. Добавьте порошок чили, перец, тмин, черный перец и чесночный порошок, часто помешивая около минуты, чтобы специи расцвели, но не подгорели.

Добавить нарезанный кубиками жареный чак и перец поблано.Как только все ингредиенты будут покрыты специями, добавьте в кастрюлю говяжий бульон и помидоры, очистив дно от глазури. Добавьте в кастрюлю орегано, говяжью основу и Вустерширский соус. Добавить соль и перец по вкусу.

Доведите чили до кипения; затем включите плиту на слабый огонь и варите под крышкой 40 минут, периодически помешивая.

Пока перец чили готовится, смешайте кукурузную муку, четвертинку, разрыхлитель, соль и сахар для пельменей с чеддером и халапеньо.

Добавьте яйца, аккуратно сложив их, чтобы смешать.Затем вмешайте пахту в смесь, пока она не смешается. Добавьте сыр и халапеньо, стараясь не перемешать тесто слишком сильно.

Налейте в перец чили ложки теста для клецок от 1 до 2 унций. Продолжайте тушить перец чили под крышкой в ​​течение 20 минут или пока клецки не станут твердыми, но пушистыми.

Подавайте чили в мисках, украшенных тертым сыром, нарезанным зеленым луком, листьями кинзы и ложкой сметаны по желанию.


Больше от Beef Loving Texans

Шашлык из говядины Holiday Mini с клюквенным соусом для барбекю

Копченая говяжья вырезка

Веллингтон Classic Beef

Юго-западный пирог с говядиной и сладким картофелем

1/4

Узнайте больше о техасцах, любящих говядину, онлайн.

Лучший рецепт жаркого из ребрышек (ВИДЕО)

Нужна идея для рождественского ужина? Как насчет сочного ароматного Standing Rib Roast Recipe с хрустящей корочкой и розовой серединой?

Лучший рождественский ужин: жаркое из ребрышек

«Рождественский ужин» для многих значит многое.

Для нас рождественский ужин — это всегда еда, которую мы не часто ели в течение года.Что-то, о чем нужно позаботиться в процессе подготовки. То, что заставляет всех, кто принимает участие в , чувствовать себя особенными.

Дети обычно хотят обильное и успокаивающее блюдо, такое как лазанья или ньокки, но лейтенант Дэн и я, нам нужны омары или говядина.

Хорошая говядина…. Действительно хорошая говядина.

Лучший рецепт жаркого из ребрышек

Мой рецепт жаркого из ребрышек — идеальное блюдо на Рождество.

Почему я считаю его лучшим?

с хрустящей корочкой снаружи. — жирный и соленый, с корочкой из цельнозерновой горчицы.В то время как интерьер остается розовым и сочным, обладает богатым мясным вкусом.

Идеальное элегантное украшение для праздничного стола!

Что такое жаркое из ребрышек?

Standing Rib Roast — это, по сути, большой кусок стейка «рибай» на костях , поэтому весь жир покрыт мрамором, создавая ультра роскошный вкус и текстуру .

Когда вы покупаете жаркое из ребрышек у мясника, иногда они уже подрезают его для вас, поэтому кости торчат сверху.В противном случае вы можете приготовить его как есть или обрезать самостоятельно. Это очень просто.

Если у вас есть дружелюбный мясник, вы можете попросить его / ее обрезать и его за вас.

Затем натрите пикантной смесью из цельнозерновой горчицы , трав и жирного бекона и запекайте в духовке.

Рецепт жаркого из ребрышек на корточках

Причина, по которой я считаю этот метод надежным, заключается в том, что я оставляю безопасный для духовки термометр в центре жаркого во время его приготовления.Когда температура достигнет 125 градусов по Фаренгейту , выньте ее из духовки и дайте постоять, чтобы соки перераспределились.

Использование термометра для несмываемого мяса исключает вероятность переваривания этого Рецепта жаркого из ребрышек.

Совершенство каждый раз! Если вы используете термометр для духовки, вы не сможете это испортить.

Рекомендации по приготовлению жаркого из ребрышек

Это также помогает поместить жаркое из ребер в горячую печь так, чтобы внешняя поверхность начала образовывать корочку, , но затем уменьшите огонь, чтобы приготовить медленно и равномерно для идеального розового цвета каждый раз.

Видите?

Наш Рецепт жаркого из ребрышек сочный, розовый и ароматный . Подходит для праздничных обедов.

Жаркое из ребер в корочке с травами Ингредиенты

Так легко приготовить этот великолепный кусок мяса, используя всего несколько ингредиентов…

  • Жаркое из ребер на корточках — Ищите тот, который весит 5-6 фунтов.
  • Горчица цельнозерновая — Сорт супергерсины.
  • Смазка для бекона — Для вкуса и приправы к говядине.
  • Свежие листья тимьяна — Или 1 чайная ложка сушеного тимьяна, если вы не можете найти свежий.
  • Зубчики чеснока — Рубленый.
  • Соль и перец

Как приготовить жаркое из ребер?

  1. Подготовьте духовку. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и снимите верхнюю решетку, чтобы освободить место в духовке. Выстелите форму для запекания фольгой или пергаментной бумагой и поместите на нее жаркое из ребрышек.
  2. Обрежьте говядину, если необходимо. Если жаркое не обрезано, аккуратно срежьте излишки жира сверху, чтобы обнажить ребра.
  3. Потри. Поставьте жаркое ребрами вверх. Смешайте горчицу, жир с бекона, тимьян, чеснок, морскую соль и треснувший черный перец в небольшой миске. Хорошо перемешайте, затем натрите поверхность готового жаркого из ребрышек.
  4. Жаркое! Вставьте термометр для жаркого для мяса в центр жаркого, надавливая на кончик, пока он не окажется прямо посередине.Поместите жаркое в духовку и запекайте 20 минут. Затем убавьте огонь и продолжайте жарить, пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов.

Получите полный (для печати) рецепт жаркого из ребрышек ниже!

Подавать жаркое из ребрышек с

Лучший рецепт жаркого из ребрышек

Нужна идея для рождественского ужина? Как насчет сочного ароматного Standing Rib Roast Recipe с хрустящей поверхностью и розовой серединой?

Порций: 10

  • 5-6 фунтов жареных ребрышек
  • 2 1/2 столовых ложки цельнозерновой горчицы
  • 1 столовая ложка беконной смазки
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • С солью и треснувшим черным перец
  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и снимите верхнюю решетку, чтобы освободить место в духовке.Выстелите форму для запекания фольгой или пергаментной бумагой и поместите на нее жаркое из ребрышек. Если жаркое не обрезано, аккуратно срежьте излишки жира сверху, чтобы обнажить ребра. Обратите внимание на естественное разделение мяса и жира и разрежьте его вдоль него. Очистите реберные кости ножом для очистки овощей.

  • Поставьте жаркое ребрами вверх. Смешайте горчицу, жир бекона, тимьян, чеснок, 1 чайную ложку морской соли и 1/2 чайной ложки измельченного черного перца в небольшой миске.Хорошо перемешайте, затем натрите поверхность готового жаркого из ребрышек. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в центр жаркого, надавливая на кончик, пока он не окажется прямо посередине.

  • Поместите жаркое в духовку и запекайте в течение 20 минут. Затем уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить, пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов по Фаренгейту. Выньте из духовки и дайте жареному постоять не менее 15 минут перед нарезкой.

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Руководство по богатым зимним и праздничным рецептам



По мере того, как приближается зима, мы начинаем хотеть чего-то более содержательного, чем легкие закуски, которые мы едим в теплые времена.По мере того, как мы готовимся к желаемой зимней спячке, нет ничего, что могло бы сравниться с сердечностью богатого и жареного, медленно приготовленного куска жареного ребра, жареного в горшочке или чего-нибудь с говядиной и жареным в названии.

В сочетании с жареным огнем и множеством вкусных гарниров, от пюре до с любовью приготовленной зелени и большого количества масла, идеальное жаркое приносит семье и друзьям немного больше удовольствия, чем, скажем, нежирное блюдо. жареная куриная грудка и спаржа или запеченный лосось и руккола с высоким содержанием углеводов, которые мы с удовольствием ели все лето.

Давайте отметим сезон вкусным мясом. От приготовления праздничной ветчины до приготовления ростбифа для вашего праздника — мы собрали солидный список наших любимых блюд, которые гарантированно произведут впечатление на любую публику. Продолжайте копаться. Мы покажем вам, как приготовить праздничное жаркое и как коптить праздничную ветчину в стиле Батон-Руж.

Лучшие рецепты праздничного жаркого в Батон-Руж

Когда температура падает, нежное сочное жаркое может быть как раз тем, что согреет вас.Вот пара вкусных рецептов жаркого и ребрышек, которые вы можете использовать на праздники и не только:

Жаркое из ребрышек с жареным картофелем и корнеплодами

Этот праздничный рецепт мяса идеально подходит для посиделок с семьей и друзьями за столом или как особое угощение холодной зимней ночью. Жаркое из ребрышек относительно просто приготовить. Он также полон овощей и, безусловно, не разочарует, когда дело дойдет до вкуса.

Ингредиенты
— 1 жаркое из ребрышек — около 8 ребер
— Соль и перец
— 2 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
— 4 свеклы — нарезанные кубиками
— 1 большая луковица
— 3 красных картофеля
— 1 крупный картофель с красной смородиной 6 зубчиков чеснока — мелко нарезанный
— 1/2 кусочка сливочного масла
Время приготовления:
Время приготовления:
Выход: 1 жаркое из ребрышек (14-16 порций)

  • убедитесь, что ребра имеют комнатную температуру.Дайте им постоять за пару часов до желаемого времени приготовления.
  • Разогрейте духовку до 500 градусов.
  • С помощью бумажных полотенец промокните жаркое и приправьте мясо солью и перцем по вкусу.
  • Затем выложите мясо на большой противень, выложив нарезанные овощи, равномерно распределив по поверхности. Не складывайте овощи в стопку, так как это увеличивает время приготовления.
  • Нагрейте сливочное масло в микроволновой печи примерно на одну минуту и ​​полейте им мясо и овощи.При желании добавьте немного соли и перца.
  • Поместите в духовку и готовьте 15 минут. Затем снизьте температуру до 350 градусов и готовьте примерно 15 минут на каждый фунт, чтобы получить среднюю прожарку. Если вместо этого вы предпочитаете раритет, хватит 12 минут на фунт.
  • По прошествии времени проверьте жаркое и используйте термометр для мяса, чтобы определить, готово ли оно. Около 115 градусов безопасно для редких, а 125 идеально для средних и редких.Готовьте еще немного, если вы предпочитаете хорошо прожарку, хотя мы не рекомендуем это делать.
  • Примерно в середине приготовления переверните овощи так, чтобы обе стороны готовились равномерно. Добавьте немного воды, если кажется, что они высыхают.
  • Переложите овощи в сервировочную миску и накройте.
  • Снимите жаркое с огня и переложите на разделочную доску. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять около получаса.

Тушеные короткие ребрышки IPA

Этот праздничный рецепт говядины представляет собой вариацию классического тушеного в красном вине короткого ребра из Батон-Руж для ценителей крафтового пива.Декадентские короткие ребрышки прекрасно сочетаются с овощами, которые все время готовятся вместе с мясом, впитывая всю эту сочную полезность.

Состав

  • 5 фунтов коротких ребер с костью, разрезанных на кусочки по 2 дюйма
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 большие луковицы — крупно нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
  • 2 средние моркови — нарезанные
  • 1 пастернак — нарезанный
  • 1 пинта India Pale Ale — ваш любимый бренд
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка молотого тимьяна
  • 3 ½ стакана говяжьего бульона

Инструкции

  • Разогреть духовку до 350 градусов
  • В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте короткие ребрышки и подрумяните с каждой стороны.Возможно, это потребуется сделать парой порций. Переложите ребрышки с каплями в другое блюдо и отложите.
  • В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и пастернак вместе с оливковым маслом. Варить, пока лук не станет полупрозрачным.
  • Добавьте тимьян, лавровый лист, половину пива и говяжий бульон. Затем снова добавьте в смесь короткие ребрышки. Доведите до кипения и добавьте чеснок. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте всему покипеть около 20 минут.
  • Добавьте оставшийся IPA, накройте крышкой и перенесите в духовку.
  • Время от времени помешивайте и снимайте с огня, когда ребра становятся мягкими и полностью готовыми. Переложите ребрышки и овощи в другое блюдо шумовкой. Процедите соус и полейте ложкой все блюдо.
  • Подавать. Это особенно хорошо, когда подается с тушеной зеленью или картофелем

Как и все хорошие вещи, это жаркое требует времени. Но между жареным чесноком, великолепным маринадом и соусом с твистом вы и ваши собеседники влюбитесь в мгновение ока.Итак, давайте приступим к делу, принимая по одной части за раз.

Жареный чеснок

  • От 6 до 8 луковиц чеснока
  • Оливковое масло

Инструкция для жареного чеснока:

  • Разогрейте духовку до 450 градусов.
  • Отрежьте концы каждой луковицы чеснока и поместите их в форму для кексов зубчиками вверх.
  • Сбрызните каждую луковицу большим количеством оливкового масла и поместите в духовку.
  • Выпекать 30 минут или до мягкости. Снять с огня и отставить.
  • Чеснок должен быть мягким на ощупь. Чтобы извлечь из луковицы, просто вычерпайте каждый зубчик небольшой вилкой.

Обратите внимание, этот рецепт дает немного больше, чем необходимо. Подавайте лишний чеснок вместе с жареным в горшочке ниже или оставьте его на потом.

Мясо

  • 6 фунтов жареного на верхушках филе
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки молотой горчицы
  • 1 стакан кокса
  • ½ стакана воды
  • ¼ чашка коричневого сахара
  • ¼ чашка оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Соус

  • 4 стакана куриного бульона
  • 2 луковицы жареного чеснока
  • 1 большая белая луковица, крупно нарезанная
  • 1 большая белая луковица, крупно нарезанная
  • ½ стакана бурбона

Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Урожайность: 6 фунтов жареного мяса с кончиками филе (10-12 порций)

Инструкции

  • Замариновать жаркое.Выделите достаточно времени, чтобы как следует впитать все соки. На это потребуется как минимум 10 часов, но лучше, если у вас их будет 24. В большой миске смешайте чеснок, горчицу, воду, кокс, коричневый сахар и оливковое масло. Взбейте до полного смешивания.
  • Поместите жаркое в пакет Ziploc размером с кварту и вылейте в него маринад. Вытолкните из пакета как можно больше воздуха и поместите его на ночь в холодильник.
  • Примерно за час до того, как вы будете готовы начать готовку, достаньте жаркое из холодильника и дайте ему постоять, пока оно не достигнет комнатной температуры.
  • Нагрейте оливковое масло в голландской духовке и добавьте жаркое, подрумянив мясо со всех сторон и придав ему аромат. Снимите говядину с огня и отставьте.
  • Добавьте куриный бульон в ту же кастрюлю вместе с луком и бурбоном. Добавьте две луковицы жареного чеснока в соус. Затем снова добавьте говядину в кастрюлю и залейте соусом. Добавьте соль и перец по вкусу и дайте телятине поджариться на медленном огне в течение часа.
  • Проверьте говядину и переверните жаркое.Если соус на исходе, добавьте немного воды и накройте. Пусть жаркое будет готовиться еще 45 минут. Когда протыкают вилкой, он должен казаться мягким. Если жаркое готово, снимите с огня. В противном случае дайте ему вариться еще 15 минут.
  • Наконец, переложите жаркое на большую сервировочную тарелку, полейте соусом из сковороды. По желанию подавать с оставшимися луковицами жареного чеснока.

Рецепты праздничного копченого окорока и др.

Если вы не любитель ребрышек или говядины, то ветчина — классический продукт на праздниках и в холодные месяцы.Вот несколько рецептов ветчины, которая станет хитом застолья.

Копченая ветчина с нуля

Есть простой способ выкурить ветчину в Батон-Руж. Хотя идея изготовления ветчины своими руками кажется сложной, на самом деле она довольно проста — при условии, что у вас есть две недели в запасе. Используйте эту ветчину в рецептах ниже, если хотите, чтобы она была засахаренной или глазированной и приготовленной на гриле. Вы даже можете поэкспериментировать и придумать новую захватывающую приправу. В любом случае, приготовление собственной ветчины — верный способ продемонстрировать свои кулинарные отбивные.


Состав

  • 1 свиной окурок без кости
  • 2 галлона воды
  • 2 стакана коричневого сахара
  • ½ стакана розовой соли
  • 2 столовые ложки корицы
  • 4 столовые ложки гвоздики
  • ½ стакана специй для маринования

Инструкции

Посол

  • Добавьте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте коричневый сахар, соль, специи для маринования, гвоздику и корицу и перемешайте, пока соль не растворится.Выключите огонь и дайте ему полностью остыть.
  • Положите свиной окурок в большой контейнер — по крайней мере, для свинины и двух галлонов воды — с плотно закрывающейся крышкой.
  • Вылейте рассольную жидкость в емкость, накройте крышкой и храните в холодильнике в течение двух недель. Да, на это уходит много времени, но это окупается. Ежедневно проверяйте мясо, чтобы убедиться, что оно остается под водой.

Курение

  • По прошествии двух недель возьмите восемь чашек щепы и замочите их на час или два.
  • Выньте свиной окурок из емкости для рассола и промойте его под холодной водой.
  • В большой кастрюле доведите до кипения галлон или два воды. Добавьте свинину и дайте закипеть около 30 минут. Это уберет излишки соли и запустит процесс приготовления.
  • Когда свинина закипит, включите гриль. Разогрейте до 225 градусов. Разделите пропитанную древесную стружку и накройте каждую стопку алюминиевой фольгой. Посыпьте каждый пакет фольги сухой древесной стружкой.Приложите их к нагревательному элементу.
  • Переложите свинину на гриль и готовьте пять-шесть часов, или пока мясо не нагреется до 150 градусов.
  • Для достижения наилучших результатов меняйте пакеты для щепы каждый час.
  • Снимите с огня и дайте остыть. Подавайте сразу же или сохраните для дальнейшего использования. В холодильнике его должно хватить на несколько дней.

Ветчина в медовой глазури с пинком

По этому рецепту получается классическая сладкая и соленая ветчина с южной ноткой штанов — именно так, как нам нравится.

От пикантных нот тмина и острого кайенского перца до сладкого меда и коричневого сахара — эта ветчина является всего лишь неожиданным штрихом и прекрасно сочетается с зеленью или сладким картофелем.

Состав

  • 1 ветчина, разрезанная пополам, копченая в соответствии с инструкциями выше, или купленная в магазине
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 2 чайные ложки перца
  • 2 чайные ложки кайенского перца
  • 2 столовые ложки тмина
  • 1 стакан меда

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.
  • Извлеките ветчину из упаковки и промойте холодной водой. Переложите ветчину на большую жаровню и поставьте в духовку. Общее время приготовления должно составлять примерно 20 минут на фунт.
  • Тем временем смешайте мед, перец, кайенский перец и тмин в большой кастрюле. Нагрейте на плите на среднем огне и уменьшите огонь до кипения. Дайте ему нагреться, пока мед не станет жидким.
  • По истечении половины времени выпекания выньте ветчину из духовки.
  • Выложите жидкую смесь на ветчину, пока она полностью не будет покрыта. Затем посыпьте коричневым сахаром и залейте еще одним слоем медовой смеси.
  • Готовьте в течение оставшегося времени на часах и периодически ложите всю оставшуюся жидкость сверху. Ветчина должна выйти из духовки в засахаренной глазури.
  • Дайте ветчине остыть не менее 15 минут, давая соку застыть, затем подавайте.

Праздничная ветчина на гриле

Если вы ищете глазурованный окорок, который одновременно является алкогольным и фруктовым, это ваш рецепт — он проще, чем вы ожидали.Начните с неглазурованной полностью приготовленной ветчины и добавьте свой собственный элемент DIY. Гриль упрощает уборку и обеспечивает хорошее обугливание, которое выводит этого ребенка на новый уровень.


Состав

  • 1 вареная ветчина
  • 1 стакан абрикосового желе
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки виски
  • ½ чайной ложки корицы
  • 1 стакан апельсинового сока
  • ½ чайной ложки гвоздики

Инструкции

  • Разогрейте гриль, установив температуру 350 градусов.Закройте крышку и дайте грилю нагреться примерно 15 минут.
  • Тем временем поместите ветчину в большую жаровню, залейте дно лимонным соком и добавьте сковороду на гриль. Закройте крышку и варите 20 минут.
  • Пока ветчина готовится, подготовьте остальные ингредиенты. В небольшой сотейник добавьте виски, абрикосовое желе, лимонный сок, гвоздику и корицу. Нагрейте на среднем огне и осторожно перемешайте, пока полностью не перемешается. Снять с огня.
  • Снимите ветчину с гриля и смажьте смесью всю ветчину снаружи.Поставьте обратно на решетку с закрытой крышкой и готовьте еще 45 минут.
  • Охладите не менее 15 минут, нарежьте и подавайте вместе с любимыми гарнирами. Если есть остатки соуса, не стесняйтесь добавлять его в смесь приправ. Он отлично сочетается с зеленью, корнеплодами или другими блюдами, которые вы готовите.

Голодный? Stop Into Milford’s

Вам нужно отдохнуть от шума и суеты за приготовлением праздничных рецептов Батон-Руж? Зайдите в Milford’s on Third на завтрак или обед.Попробуйте бублик и шмир с дополнительным удовольствием или классический деликатес, например солонину или бутерброд с ветчиной и сыром.

Мы лучший нью-йоркский гастроном в Луизиане — наш южный гастрономический чутье напоминает Батон-Руж с восхитительным печеньем, пирожными и круассанами. Кроме того, наша служба кейтеринга поможет вам заполнить пробелы, если вы ищете праздничные блюда и многое другое, чтобы накормить всю семью.

Свяжитесь с нами или зайдите сегодня. Мы с нетерпением ждем вашего ответа!

Лучшие 2 праздничных говядины | Горящие вопросы

]]>

Вот и мы… в самый разгар курортного сезона.Рождество не за горами, пора подумать о меню рождественского ужина.

На моем мясном рынке мы получаем так много особых запросов и так много разных мясных продуктов на выбор в это время года. Помогать своим клиентам выбрать мясо, сколько покупать и как жарить на гриле — это действительно часть моей работы, которую я люблю больше всего. Да еще на Рождество жарим !!!

Есть множество мяса, которое можно купить на этот особенный рождественский ужин.Список включает в себя: окорок с костями и без костей, целые индейки и грудки индейки, каплуны, утки, индейки, баранину и каре ягненка, скалоппини из телятины и телячьи отбивные, жаркое из свинины и жаркое из свинины и многое другое… Безусловно, самые популярные куски мяса, которые я продаю во время курортного сезона, следующие:

# 1 Говяжья вырезка

Говяжья вырезка делится на два основных куска бычка. Он начинается сразу за ребрами и заканчивается филейной частью, прямо перед задней ногой.Крой имеет продолговатую форму и сужается на одном конце. Эта мышца очень мало работает, поэтому она такая нежная !!

Говяжья вырезка — отличный выбор для рождественского ужина, потому что ее относительно легко приготовить. Он также быстро готовится, имеет приятный внешний вид и не содержит костей и жира.

Основные советы по поводу говяжьей вырезки:

Правильная обрезка
Если вы покупаете необрезанную говяжью вырезку, вам придется поработать.

Вы должны удалить всю «серебряную пленку» и «боковую цепь» (которая представляет собой кусок гризли, который проходит по всей длине около ½ дюйма в диаметре). Полностью обрезанная вырезка весит 4-6 фунтов.

Связывание
Говяжья вырезка на одном конце больше, чем на другом конце, который сужается. Лучший способ сделать его более однородным для равномерного приготовления — это отрезать от сужающегося конца кусок от трех до четырех дюймов. Привяжите его к тому же концу. Большой конец также нужно связать, чтобы открыть его и как следует удалить всю серебряную корку.

Много приправ
В говяжьей вырезке очень мало жира… так что это означает слабый вкус. Оно очень нежное, но его нужно хорошо приправить. Мой любимый способ приправить говяжью вырезку — кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Для дополнительного аромата намажьте его охлажденным беконным жиром !!

Время и температура приготовления
Обжарьте на средне-сильном прямом огне, а затем перейдите на непрямой средний огонь примерно на 20–30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 130–135 градусов.Снять с огня и накрыть фольгой на 20-30% времени приготовления. Это позволяет перераспределить и реабсорбировать натуральные соки.

Размер порции
Я предлагаю ½ фунта на человека. Целая говяжья вырезка обслужит примерно 8-12 человек.

# 2 Prime Rib

Первичное ребро — это один из девяти основных срезов руля. На животном тринадцать ребер, пять на передке (плече), семь на ребре и одно на пояснице.Эти семь ребер в обрезанном виде весят около 18-22 фунтов и обладают тоннами аромата!

Прайм ребро прекрасно подойдет для рождественского ужина. Он большой, в нем есть кости и жир… все, что я люблю в жареной говядине !!

Несколько советов о простом ребре

Какой конец лучше?
Некоторые покупатели предпочитают больший конец, потому что он тоньше, в то время как другим (в том числе и мне) нравится меньший конец, на котором больше жира. Это действительно личное предпочтение.Оба очень нежные и ароматные.

С костями или без костей?
Мы продаем на моем рынке оба вида. Некоторые клиенты просто не хотят возиться с костями, но хотят вкусного жаркого. Многим нужна кость для большего аромата. Когда мы готовим первичное ребро с костями, мы удаляем (скорлупу) реберные кости целиком, а затем снова связываем ребра. Это облегчает резьбу. Просто перережьте нити, снимите мясо с ребер и нарежьте.

Приправа
Используйте оливковое масло, кошерную соль, свежий молотый черный перец.Я также люблю разрезать жаркое на несколько разрезов и вставлять нарезанный чеснок.

Время и температура приготовления
Жаркое из ребрышек, как правило, большого размера, я продаю от трех до четырех ребер среднего размера. Жарьте на непрямом среднем огне примерно от двенадцати до четырнадцати минут на фунт. Снимите с огня при 130 градусах для средней прожарки и дайте отдохнуть.

Размер порции
Я всегда советую своему клиенту рассчитывать на 1 ребро на 2 человек с большим аппетитом или на 3 человека на ребро, если оно является частью большого обеда с множеством других блюд.

С Рождеством Христовым !!!

Получите больше праздничного вдохновения здесь ! Поделитесь с нами своими воспоминаниями # 25DaysofGrilling!

21 идея рецептов рождественского ужина от закусок до десертов

Самое лучшее? Теперь Selfmade обеспечивает индивидуальное наставничество с успешными предпринимателями, которые были там, где вы сейчас находитесь, и которые заботятся о том, чтобы изменить положение женщин в бизнесе. В их число входят владельцы бизнеса, учредители, венчурные капиталисты и профильные эксперты в таких отраслях, как финансы, реклама, маркетинг, лицензирование, мода и СМИ.

В нашей летней программе наставничества будет много новых наставников, с которыми мы рады познакомить вас, в том числе:

Линда Сюй, предприниматель и эксперт по электронной коммерции

Линда является соучредителем и директором по развитию в Cart.com, технологической платформе электронной коммерции Series-A, которая сотрудничает с брендами, помогая им расти. Линда занимала должность главы отдела роста в Sitari Ventures, где она курировала стратегию и операции. Она приобрела и консультировала технологические и потребительские компании в качестве частного инвестора в глобальных компаниях, включая The Riverside Company и Lazard.Кроме того, Линда ненадолго проработала в команде, запускающей Uber Freight. Она любит все продукты и растения.

Стефани Картин, эксперт по социальным сетям + предприниматель

Предприниматель в душе, Стефани оставила свою корпоративную карьеру в 2012 году, чтобы последовать своему энтузиазму и запустить Socialfly, ведущее социальное агентство цифрового и влиятельного маркетинга, базирующееся в Нью-Йорке. Город. С тех пор в Socialfly насчитывается более 30 штатных сотрудников, и она была переименована в Inc.5000 самых быстрорастущих частных компаний два года подряд. Агентство работало с более чем 200 известными брендами, включая Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox и Univision. Стефани является соведущей подкаста Entreprenista и соавтором Like, Love, Follow: The Entreprenista’s Guide to Use Social Media to Grow Your Business . Она также недавно была удостоена награды SmartCEO Brava, присуждаемой ведущим женщинам-генеральным директорам Нью-Йорка, и премии Stevie в категории «Лучшее рабочее место года для женщин».

Кристина Росс, создатель контента и специалист по социальным сетям

Кристина делает #Content — «предприниматель» в социальных сетях, креативный стратег и оратор по всем вопросам, связанным с Интернетом. Четыре года как редактор журнала и продюсер / копирайтер в мире рекламы (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Кристина собрала чемоданы и решила отказаться от социальных сетей, поскольку она увидела быстро развивающуюся индустрию. С тех пор она за 18 месяцев увеличила количество подписчиков на @thefabstory с 10 тыс. До 1 млн. Сейчас она специализируется на творческих стратегиях, лежащих в основе рекламы в социальных сетях и привлечения пользователей.Благодаря ее кампаниям приложения из топ-50 за ночь стали №1 в своих категориях магазинов приложений. Работа и опыт Кристины были освещены в Forbes, Thrive Global и несколько раз выступали в Гарвардской школе бизнеса с докладами о большом плохом мире #content.

А.В. Перкинс, самодельные квасцы и создатель AV, делает это

A.V. — эксперт по DIY и создатель Avdoeswhat.com. То, что начиналось как традиционный блог «Сделай сам», превратилось в платформу стиля жизни, которая включает в себя ремесла, переработанную мебель и поп-культуру.В качестве цифрового ведущего для HGTV Handmade, наряду с появлением в Bustle , The Pioneer Woman и BuzzFeed, A.V. полон решимости помочь бережливым миллениалам осознать: «Жизнь лучше, когда ты делаешь это сам!» СРЕДНИЙ. также является соавтором University of Dope, захватывающей, заставляющей задуматься карточной игры, прославляющей культуру хип-хопа, — первой в своем роде.

Дэвид Месфин, креативный директор и эксперт по бренду

Дэвид — многопрофильный дизайнер и креативный директор с отмеченным наградами опытом интегрированных кампаний, включая Суперкубок, ФИФА, НФЛ и глобальную кампанию по запуску.Он создал глобальные партнерские отношения для повышения узнаваемости бренда с помощью традиционных, цифровых, социальных и экспериментальных маркетинговых кампаний, сотрудничая с руководителями высшего звена из Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more, чтобы сообщить о своей компании. видение через креатив и маркетинг. Он получил награды Канн, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC и LA ADDY, DIGIDAY, TED | Реклама достойна распространения, Американская федерация рекламы, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx и Graphis.

Жасмин Плафф, специалист по стратегии бренда

Жасмин — стратег / графический дизайнер бренда, помогающий женщинам-предпринимателям привлекать клиентов своей мечты, рассказывая свою историю и выводя свой брендинг и графический дизайн на совершенно новый уровень.

Плюс, наши самодельные квасцы будут сопровождать вас в пути! Перейдите от чувства одиночества к чувству глубокой связи с сообществом единомышленниц. Наши профессиональные бизнес-тренеры и тренеры по вопросам карьеры посоветуют вам сделать следующий шаг к вашим бизнес-целям с помощью еженедельных модулей отчетности.Студенты получат доступ к широкому сообществу предпринимателей-единомышленников, включая экспертов, учредителей, будущих деловых партнеров, фрилансеров и многих других.

Этим летом в состав тренеров Selfmade входят Ники Шамдасани, соучредитель и генеральный директор Sani, модного бренда, вдохновленного Южной Азией; Эмили Меррелл, основательница и главный сетевой директор женской сетевой организации Six Degrees Society; Д-р Анни Вован, чья карьера охватывает корпоративный мир, некоммерческую деятельность, а также бизнес-услуги и электронную коммерцию; и Кашет Прескотт, тренер по бизнес-мышлению и стратег.

Готовы вывести свою бизнес-идею на новый уровень? Запишитесь на летнюю сессию Selfmade уже сегодня!

Заинтересованы в участии в нашей программе наставничества? Подайте заявку здесь.

Праздничный рецепт жаркого из ребрышек

  • Снимите с жаркого всю пластиковую пленку или мясную бумагу. Если вокруг жаркого обвязан шпагат (в направлении ребер), оставьте его пока на месте.

  • Поместите ребрышки на решетку внутри противня на половину листа, формы для выпечки и т. Д.Воздушный поток вокруг жаркого является ключевым моментом. Натрите все жаркое примерно столовой ложкой соли, затем заверните как минимум в три слоя марли, чтобы предотвратить затвердение внешней поверхности жаркого. Разложите жаркое на решетке так, чтобы ребра были обращены вниз, и положите сковороду на нижний уровень холодильника (не ниже 34 ° F и не выше 38 ° F) на 5-7 дней. В это время менять марлю не нужно. Примечание: Хотя это не классическая «сухая выдержка», которая включает в себя множество сложных ферментативных воздействий, эта сушка удаляет часть влаги из жаркого, тем самым усиливая его вкус.

  • Когда вы будете готовы к обжариванию, удалите его. Вы можете оставить его на решетке и на сковороде с половиной листа. из холодильника и натереть маслом. Не забудьте также натереть кости маслом. Как только жаркое будет полностью покрыто маслом, покройте его кошерной солью, используя примерно 2 чайные ложки на косточку, и перец. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.

  • Поместите датчик термометра в центр жаркого и установите его сигнал на 118 ° F. Поставьте жаркое на нижнюю среднюю решетку в холодную духовку и включите духовку до 250 ° F.Жарьте до тех пор, пока мясо не достигнет целевой температуры, примерно 3 часа для жаркого с 3 костями или примерно до 4 часов для жаркого с 4 костями. (Здесь важнее следить за температурой, чем за временем; ваше время может варьироваться в зависимости от точного веса и формы жаркого.)
  • Когда сработает сигнал термометра, выньте жаркое из духовки, переложите на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть, пока готовите пудинг.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.