Праздничный пирог: Праздничный пирог с фруктово-творожной начинкой, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

1.Разогрейте духовку до 325ºF. Смажьте маслом и мукой 8-дюймовую круглую форму для выпечки, затем выстелите дно пергаментной бумагой.

2. Взбейте масло и сахар в чаше электрического миксера с насадкой для лопастей, пока они не станут легкими и пушистыми. Добавьте яйца по одному. Добавьте шоколадный сироп и ваниль. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Не взбивайте слишком много, иначе торт будет жестким.

3.Вылейте тесто в форму и выпекайте от 40 до 45 минут или до тех пор, пока оно не застынет в середине. Не перепекайте! Дать полностью остыть на сковороде.

1. Для ганаша приготовьте жирные сливки, шоколадную стружку и растворимый кофе в пароварке над кипящей водой до однородности и тепла, периодически помешивая.

2.Поместите торт вверх дном на решетку и равномерно полейте глазурью, убедившись, что она покрыла весь торт и боковые стороны. Вы можете наклонить решетку, чтобы сгладить глазурь. При желании украсьте засахаренными фиалками или аккуратно покрошите сусальное золото и положите его в центр торта. Не хранить в холодильнике.

Советы и замены

Поварская записка

В этом эпизоде ​​Ина украсила торт шевроном.Для глазури она смешала 1 3/4 стакана кондитерского сахара с 3 столовыми ложками воды в небольшой миске и поместила смесь в кондитерский мешок. Используя небольшой круглый кончик печенья, она нанесла 6 расположенных на одинаковом расстоянии прямых линий глазури через верхнюю часть торта. Используя тыльную сторону небольшого ножа, она слегка нарисовала 7 ровно расположенных прямых линий в ганаше, перпендикулярных линиям глазури, чередуя направление каждой линии.

Источники и кредиты

«Вечеринки босоногих графин!» Автор: Ина Гартен © Кларксон Поттер, 2001.Любезно предоставлено Иной Гартен. Все права защищены.

рецептов шоколадного торта Битти | Food Network Canada

Состав

Масло для смазки сковород

1 чашка универсальной муки, плюс еще для сковород

2 стакана сахара

¾ чашки хорошего какао-порошка

2 чайные ложки пищевой соды

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

1 стакан пахты, взбитой

½ стакана растительного масла

2 яйца очень большого размера, комнатной температуры

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1 чашка свежесваренного горячего кофе

Шоколадно-масляный крем (рецепт см.)

6 унций хорошего полусладкого шоколада (рекомендуется: Callebaut)

½ фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре

1 яичный желток очень большого размера, комнатной температуры

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1 ¼ чашка кондитерского сахара, просеянного

1 столовая ложка порошка растворимого кофе

Проезд

1.Разогрейте духовку до 350ºF. Смажьте маслом две круглые формы для выпечки размером 8 на 2 дюйма. Выложите сковороды пергаментной бумагой, затем масло и муку.

2. Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чашу электрического миксера с лопастной насадкой и перемешайте на низкой скорости до однородности. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим.На низком уровне миксера добавьте кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось, соскребая дно чаши резиновым шпателем. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте 35-40 минут, пока тестер не выйдет чистым. Охладите сковороды в течение 30 минут, затем переверните их на решетку для охлаждения и полностью остудите.

3. Поместите 1 слой плоской стороной вверх на плоскую тарелку или подставку для торта. Ножом или офсетным шпателем намазать верх глазурью.Выложите второй слой сверху закругленной стороной вверх и равномерно распределите глазурь по верхней и боковым сторонам торта.

1. Нарежьте шоколад и поместите его в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Перемешайте, пока не растает, и отставьте, пока не остынет до комнатной температуры.

2.В чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на средней или высокой скорости до светло-желтого и пушистого цвета примерно 3 минуты. Добавьте яичный желток и ваниль и продолжайте взбивать еще 3 минуты. Включите миксер на минимальную мощность, постепенно добавляйте кондитерский сахар, затем взбивайте на средней скорости, соскребая по миске по мере необходимости, до однородной кремообразной массы. Растворите кофейный порошок в 2 чайных ложках самой горячей водопроводной воды. На низкой скорости добавьте шоколад и кофе в масляную смесь и перемешайте до однородного состояния.Не хлестайте! Сразу выкладываем на остывший корж.

Торт ко дню рождения Эшли — мучная выпечка

Торт ко дню рождения Эшли

На один 8-дюймовый торт на 8–12 порций

В Myers + Chang наше десертное меню состоит в основном из традиционных американских десертов с азиатскими нотками: у нас есть кокосовый кремовый пирог со взбитыми сливками из лайма, мороженое со сливками и печеньем матча с шоколадным соусом чили и карамелью из тамаринда, лимоном- имбирный мусс с домашним имбирным печеньем с предсказаниями и многое другое.Наша дорогая подруга Эшли Стэнли, которая ходит в ресторан с тех пор, как мы открылись (и фактически открыла свою некоммерческую организацию Lovin ‘Spoonfuls, сидя в нашем фуд-баре), каждый раз, когда приходила, просила добрый старомодный праздничный торт. Кристофер слишком тосковал для простого классического кусочка торта. «Так как же приготовить шоколадный торт с азиатской шоколадной глазурью?» Я спросил его. «Легко», — сказал он мне. «Вы не делаете. Мы добавим его в наше меню для Эшли, и он будет настолько хорош, что никто не удивится, почему он в меню.«Думаю, мы добились этого с этим тортом. Мягкий шоколадный торт, сделанный из смеси торта и ржаной муки, покрытый шоколадной глазурью, которую вы любили в детстве (и все еще делаете, когда взрослые). Метод смешивания торта — мой любимый способ замешать масляный пирог; Я научился этому методу от одной из моих наставниц по выпечке Роуз Леви Баренбаум, которая проповедует этот метод во многих своих превосходных кулинарных книгах. Торт покрыт домашней радужной посыпкой, приготовить которую так же весело, как и съесть. Рецепт легко масштабируется, если вы хотите испечь несколько тортов.

Домашние брызги (рецепт см.)

1/2 стакана / 60 граммов какао-порошка голландского производства

30 грамм несладкого шоколада, мелко нарезанного

1 стакан / 240 г кипятка

1 1/2 стакана / 330 г плотно упакованного светло-коричневого сахара

1 стакан / 120 г муки для жмыха, просеянной (просеять после измерения)

1 стакан / 120 г светлой ржаной муки

1 чайная ложка пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 стакан / 2 палочки / 225 г размягченного несоленого сливочного масла при комнатной температуре

1/4 стакана / 60 г крем-фреш

2 больших яйца (около 100 грамм)

2 больших яичных желтка (около 40 г)

Шоколадный пудинг Buttercream (рецепт см. Ниже)

Кофейный сироп (рецепт см.)

Сделайте самодельные брызги и отложите в сторону.

Нагрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку в центре духовки. Выровняйте дно двух форм для выпечки размером 8 на 2 дюйма пергаментными кружками и обильно сбрызните спреем для сковороды или маслом. Отложите в сторону.

Смешайте какао-порошок и измельченный шоколад в небольшой миске. Сверху залейте кипятком и взбивайте, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной. (Совет: для начала доведите до кипения более 1 стакана воды, а затем отмерьте 1 стакан. Если вы вскипятите 1 стакан воды, после того, как он закипит, станет меньше 1 стакана.Отложите и дайте остыть до комнатной температуры (около 4 часов при комнатной температуре или 1 час в холодильнике, взбивая каждые 15 минут, если в холодильнике).

В чаше настольного миксера с лопастной насадкой или с помощью ручного электрического миксера смешайте коричневый сахар, муку для выпечки, ржаную муку, пищевую соду и соль на низкой скорости в течение примерно 20 секунд до тех пор, пока смесь не исчезнет. любые комочки коричневого сахара. Включите миксер на низкой скорости, добавьте сливочное масло и продолжайте перемешивать, пока масло не будет едва смешано, 20-25 секунд, и смесь не станет похожей на тесто.Выключите миксер. В отдельной миске взбейте сливки, яйца и желтки. Влейте жидкости в масляно-мучную смесь, постепенно увеличивайте миксер до средне-сильного и взбивайте в течение 2 минут, пока тесто не станет пышным и легким. Несколько раз остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши. Включите миксер на малую скорость и медленно влейте остывшую шоколадную смесь в миску. Смешайте примерно 10 секунд, чтобы все получилось Очистите стенки и дно миски, а затем перемешивайте на средней скорости около 30 секунд, пока шоколад полностью не смешается.

Налейте 1/3 жидкого теста в одну из подготовленных форм и 2/3 теста во вторую. Выпекайте пироги в духовке при 350 ° F, пока центры торта не вернутся назад, когда вы протолкните их в середину. Более мелкий пирог займет от 25 до 35 минут, а более толстый — от 40 до 50 минут. Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть в сковороде на решетке для охлаждения.

Пока пирожные выпекаются, приготовьте глазурь для шоколадного пудинга и кофейный сироп. Отложите в сторону.

Когда коржи полностью остынут, проведите ножом по краю формы и выньте их из формы.Обрежьте верхушки зубчатым ножом, чтобы выровнять их (в духовке они будут немного закругляться — эти обрезки отлично подходят для откусывания). Снова используя зубчатый нож, разрежьте более толстый торт пополам по горизонтали. Поместите нижний слой на тарелку для торта или подставку (или воспользуйтесь вращателем для торта, если он у вас есть). С помощью кондитерской кисти равномерно нанесите примерно треть кофейного сиропа на весь торт. Сверху ложкой 1 стакан глазури; Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь по краям торта.

Осторожно положите второй слой торта поверх него и смажьте его еще одной третью сиропа. Ложка примерно на 1 стакан глазури. Распределите это по краям торта, а затем поместите последний слой торта поверх него. Смажьте остальной частью сиропа и положите примерно 1 стакан глазури на верхнюю часть торта и распределите ее по верхней и нижней сторонам торта, разглаживая глазурь как можно лучше и покрывая весь торт тонким слоем. слой глазури. Это называется слоем крошки (см. Стр. 00), и он будет препятствовать перемещению крошек на поверхность готового торта.Поместите весь торт в холодильник как минимум на час, чтобы сливочный крем застыл. Достаньте торт из холодильника и взбейте оставшуюся глазурь деревянной ложкой, чтобы снова взбить. Выложите еще одну чашку или около того глазури на торт. Равномерно распределите его сверху и снова по бокам. Это последний завершающий слой глазури. Используйте остаток глазури, чтобы протянуть край вдоль верхнего и / или нижнего края торта по желанию. Верните торт в холодильник примерно на 30 минут, чтобы глазурь затвердела.Достаньте из холодильника и прямо перед подачей посыпьте сверху домашними опрыскивателями. Храните торт при прохладной комнатной температуре до 2 дней в герметичном контейнере.

Самодельные брызги

На 1 стакан

1 1/2 стакана / 180 г кондитерского сахара, просеянного

1 1/2 столовые ложки / 25 г яичных белков (чуть меньше 1 большого яичного белка) (слегка взбивая белок, измерения намного проще)

3/4 чайных ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Несколько капель минимум 3 разных пищевых красителей

Застелить 3 или 4 противня пергаментом и отложить.Смешайте кондитерский сахар, яичный белок, соль и ванильный экстракт в небольшой миске и взбейте до однородной массы. Взбивайте до 1 столовой ложки воды по чайной ложке за раз, пока смесь не станет густой и не приобретет консистенцию арахисового масла. Равномерно разделите смесь на меньшие по размеру миски, оставив одну миску белой, а остальные покрасьте пищевым красителем, перемешивая по 2–3 капли каждого цвета в каждую миску, добавляя по желанию больше капель для более яркого цвета. Неиспользуемые миски закрывайте полиэтиленовой пленкой (это предотвращает высыхание пасты).Перелейте пасту в кондитерский мешок с крошечным круглым наконечником (# 5). Нанесите прямые длинные линии на подготовленный противень, израсходовав всю пасту одного цвета, прежде чем переходить на другой цвет. Промойте кончик каждым цветом и продолжайте наносить всю пасту. Дайте высохнуть в течение ночи при комнатной температуре. На следующий день разрежьте посыпку на кусочки размером 1/8 дюйма с помощью ножа для пиццы. Храните опрыскивание неограниченное время в герметичном контейнере. Обратите внимание, что посыпка на торт начнет кровоточить через несколько часов, поэтому лучше украсить торт незадолго до подачи.

Шоколадная глазурь для пудинга

На 4 1/2 чашки

1 1/2 стакана / 300 г сахара

6 столовых ложек / 50 г универсальной муки

1/4 стакана / 30 граммов какао-порошка голландского производства

1 1/2 стакана / 360 г цельного молока

140 г горького шоколада, нарезанного мелкими кусочками, 5 унций

85 г несладкого шоколада, мелко нарезанного

1 1/2 стакана / 3 палочки / 340 г несоленого сливочного масла, охладить при комнатной температуре и нарезать кубиками

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки кошерной соли

Взбейте сахар, муку и какао-порошок в средней миске.Смешайте молоко с сухими ингредиентами. Очень важно взбить все сухое перед добавлением молока, иначе оно получится комковатым. Переложите смесь для пудинга в кастрюлю среднего размера и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не закипит, 4–6 минут. Сосчитайте до 30, постоянно взбивая, когда закипит. Это будет гладкий густой соус, покрывающий тыльную сторону ложки. Снимите смесь для пудинга с огня, перелейте ее в неглубокий контейнер и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки.Дайте остыть до комнатной температуры около часа.

Смешайте горько-сладкий и несладкий шоколад вместе в небольшой миске и растопите в микроволновой печи на среднем огне до полного растворения или поместите в кастрюлю с кипящей водой и время от времени взбивайте, пока полностью не растает. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры.

Поместите масло в чашу миксера с лопастной насадкой и взбивайте на средней высокой скорости до однородного и легкого состояния около минуты.Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте охлажденную смесь по несколько столовых ложек за раз. Добавьте ваниль и соль. Добавьте растопленный остывший шоколад.

Увеличьте скорость до средней и перемешивайте от 6 до 8 минут. Глазурь сначала будет выглядеть творожистой и комковатой, а затем постепенно станет сливочной. Когда глазурь станет полностью гладкой, ее можно будет использовать. Глазурь хранится до 1 недели в герметичной таре в холодильнике. Придется долго взбивать, чтобы вернуть шелковистую консистенцию.Лучше вынуть его из холодильника за 8 часов, чтобы при повторном взбивании он не отделился.

Кофейный сироп

На 1 стакан

3/4 чашки / 180 грамм сваренного крепкого горячего кофе

3/4 стакана / 150 г сахара

В небольшой миске взбейте кофе и сахар венчиком до полного растворения сахара. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 месяцев.

лучших тортов на день рождения — smitten kitchen

Некоторые люди узнают, что они собираются стать родителями и — знаете, после всего этого «ура, детки!» настроение немного утихло — волнуйтесь, потому что они еще не а) путешествовали по миру, б) заработали свой первый миллион, выплатили весь свой долг и накопили достаточно на игрушки на 200 долларов для своей маленькой снежинки или в) ну, ну, еще выросла.Но у меня действительно был момент паники, потому что я еще не нашел идеальный рецепт желтого слоеного торта. И, по-видимому — и да, возможно, это смехотворно — центральное место в моем представлении о том, какой мамой я хочу быть, является то, что мне не нужно обращаться к коробке с золотым рецептом сливочного масла Duncan Hines Moist Deluxe (кто-нибудь еще когда-нибудь был озадачен этой формулировкой?) смесь для торта, чтобы получился надёжно идеальный двухслойный праздничный торт. В конце концов, это Smitten Kitchen: у людей есть ожидания!

Но я не стучу ни к Дункану Хайнсу, ни к кому-либо еще, кто, как я, думает, что они пугающе хорошо справляются с приготовлением неизменно идеального, влажного и плюшевого желтого слоеного торта.Просто у меня всегда было в планах взломать код дома, используя те ингредиенты, которые я горжусь тем, что приложил свои усилия. И хотя я приготовил свою долю ванильных тортов, таких как этот восхитительный для свадебного торта или тот, который нужен каждому в своем репертуаре, потому что он бесконечно запоминается, я еще не нашел The One.

Я также не нашел The One в отделе шоколадной глазури. Я хотел чего-нибудь не агрессивно маслянистого или сахаристого.Плюс к этому просто и без драматизма — никаких темперированных яичных белков и никаких молитв о том, что боги KitchenAid превратят неопрятную творожистую массу в гладкую и блестящую глазурь через 20 с лишним минут. У этой другой глазури есть свое место, но моя шоколадная глазурь не должна быть такой сложной.

Что ж, я рада сообщить, что осталось всего 10 недель, и я наконец готова стать мамой. Уф, я имею в виду, потому что мы заказали детскую кроватку на этих выходных и все такое — я бы не хотел сокращать ее намного ближе! Но это Это , это то, что я считаю лучшим праздничным тортом: два влажных и ароматных коржа ванильного торта, обернутые блестящей простой шоколадной глазурью.В пироге нет странных консервантов или неестественных ароматизаторов. В глазури нет масла, яиц и почти нет подсластителей. Ни то ни другое не займет много времени. Торт не требует полировки сиропа, чтобы он оставался влажным, а для глазури не требуется даже электрический миксер. Может, немного конфетти. Э, кого я обманываю? Однозначно окропляет конфетти.

Советы по слоеному торту: У меня их много, вот здесь.
Праздничные торты, ранее: Здесь больше слоев, глазури и начинок.Тонны их.

[ Обновлено предложение 12/09: Некоторые из вас ответили, что находят шоколадную глазурь со сметаной слишком кислой на ваш вкус. И он, конечно, кисловатый, так как в основе — сметана. Однако для более классического (но, на мой взгляд, лучшего, чем классического) шоколадного сливочного крема я очень рекомендую этот. Для пирога здесь (2 слоя по 9 дюймов) вам нужно использовать в 2–2 1/2 раза больше рецепта.

[ Обновлено 03.05.11: С добавленными весами!]

Год назад: Шоколадный сорбет
Два года назад: Рататуй в стиле Рататуй

Лучший желтый слоеный торт

Всем нужен убийственный рецепт желтого торта.Это мое, и смею сказать, оно должно быть и вашим. Просто работает. Каждый раз. И если вы когда-нибудь пробовали желтую смесь для торта и задавались вопросом, почему у вас дома не получается такой неизменно шикарный (но не безумно неестественный), осмелюсь сказать, что это потому, что вы еще не приготовили его?

Выход: два 9-дюймовых круглых коржа высотой 2 дюйма и, теоретически, от 22 до 24 кексов, два 8-дюймовых квадрата или однослойный торт 9 × 13 (я еще не пробовал кексы, позор на меня)

4 чашки плюс 2 столовые ложки (от 480 до 530 граммов в зависимости от марки) муки для выпечки (не самоподнимающейся)
2 чайные ложки (10 граммов) разрыхлителя
1 1/2 чайных ложки пищевой соды
1 чайная ложка (5 граммов) стол соль
2 палочки (1 стакан, 1/2 фунта или 225 граммов) несоленого сливочного масла, размягченного
2 стакана (400 граммов) сахара
2 чайные ложки (10 мл) чистого ванильного экстракта
4 больших яйца при комнатной температуре
2 стакана пахты (475 мл), хорошо взболтанная

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом две 9-дюймовые круглые формы для выпечки и выложите кружки пергаментной бумаги, затем сливочного пергамента. (В качестве альтернативы вы можете использовать кулинарный спрей, либо просто добавив масло, либо масло и муку, чтобы ускорить этот процесс.)

Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске. В большой миске взбейте масло и сахар в большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости до бледности и пышности, затем добавьте ваниль. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая и очищая миску после каждого добавления.На низкой скорости взбейте пахту до однородного состояния (смесь будет выглядеть свернувшейся). Добавьте смесь муки тремя порциями, перемешивая, пока каждое добавление не смешается.

Равномерно распределите тесто по форме для выпечки, затем постучите по ней несколько раз, чтобы удалить пузырьки воздуха. (Мне нравится бросать свой несколько раз с двух дюймов вверх, создавая большой шум.) Выпекайте до золотистого цвета, а деревянная кирка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой, от 35 до 40 минут. Охладите в сковороде на решетке 10 минут, затем проведите ножом по краю сковороды.Переверните на решетку и выбросьте пергамент, затем полностью остудите, около 1 часа.

Шоколадно-сметанная глазурь
По материалам Десертной Библии

Да, это правда: рецепт шоколадной глазури без масла, взбитых яиц и почти без добавления сахара. О, и для этого вам даже не понадобится электрический миксер. Чего же ты ждешь?

Только примечание по приготовлению: перед тем, как начинать глазурь, убедитесь, что ваша сметана имеет комнатную температуру. Я этого не делал (оригинальный рецепт не предупреждает об этом), и как только я налил растопленный шоколад, мой супер-супер загудел в дверь моей квартиры, чтобы проверить, что моя духовка всегда неисправна, и когда я вернулся через несколько минут, шоколад был немного схватился, оставляя маленькие кусочки (например, шоколадную стружку!) на протяжении всей глазури.Их можно было напрячь, но я решил, что они сделали торт более деревенским. Тем не менее, сметана комнатной температуры — температура, близкая к теплой шоколадной — должна позволить вам этого избежать, независимо от того, звонит ли дверной звонок или нет.

[Беспокоитесь о кислинке? Возможно, вам вместо этого понравится Instant Fudge Frosting.]

Для приготовления 5 чашек глазури, или достаточно, чтобы заморозить и заполнить двухслойный 9-дюймовый торт

15 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада, нарезанного
1 1/4 чайной ложки растворимого эспрессо (необязательно, но его можно использовать для усиления вкуса обычного шоколада)
2 1/4 стакана сметаны, комнатной температуры
От 1/4 до 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа
3/4 чайной ложки ванильного экстракта

Смешайте шоколад и порошок эспрессо, если используете, в верхней части пароварки или в жаропрочной миске над кипящей водой.Перемешивайте, пока шоколад не растает. (В качестве альтернативы, вы можете растопить шоколад в микроволновой печи в течение 30 секунд, хорошо помешивая, а затем нагревать с шагом 15 секунд, помешивая между каждым, пока шоколад не растает.) Снимите с огня и дайте шоколаду остыть, пока он не станет теплее.

Взбейте сметану, 1/4 стакана кукурузного сиропа и ванильный экстракт до однородности. Медленно добавьте теплый шоколад и быстро перемешайте, пока смесь не станет однородной. Попробуйте сладость и, если необходимо, добавьте кукурузный сироп с шагом в одну столовую ложку, пока не будет достигнут желаемый уровень сладости.

Дайте остыть в холодильнике, пока глазурь не станет однородной. Это не должно занять более 30 минут. Если глазурь станет слишком толстой или жесткой , просто оставьте ее, пока она снова не станет мягче.

История праздничного торта и свечей

Толпа собирается вокруг уважаемого. Группа повторяет ритуальное песнопение, когда в центр круга помещается пылающее блюдо с кондитерскими изделиями.Пламя сидит прямо под лицом уважаемого, который должен потушить пламя без чьей-либо помощи — но, к счастью, этот обряд посвящения проводится ежегодно, так что лауреат подготовлен. Пение заканчивается, и собравшихся охватывает момент молчания, когда уважаемый закрывает глаза в медитации, прежде чем с силой выдохнуть на подношение. На этом ритуал завершен. С днем ​​рождения!

Во всем мире в разных культурах есть особые способы празднования дня рождения.В России это персонализированный пирог с добрым посланием, вырезанным на нем только для получателя, а в китайской культуре лапшу долголетия едят в особых случаях, таких как Новый год и дни рождения. Длина лапши символизирует долгую жизнь человека, который их ест. «Спойте с днем ​​рождения и задуйте свечи» — это традиция во всех Соединенных Штатах, но эта практика уходит корнями в европейскую культуру.

Как и все остальное в истории, традиция задувания свечей могла возникнуть из-за желания доставить удовольствие всемогущему существу (или существам) в небе.Возвращаясь к древним грекам, круглые лепешки пекли в честь богини луны Артемиды. Это был не совсем день рождения (скорее, это было подношение), но на торт ставили свечи, чтобы представить сияние луны, и когда свечи задувались, дым от них уносил желания к богам. Хотя мне нравится думать, что день, когда я появился на свет, достаточно значителен, чтобы заслужить божественное внимание, я признаю, что магия этой традиции, вероятно, давно исчезла.

Примерно в средние века немцы организовали празднование дня рождения, более близкое к тому, что мы видим сегодня в США.S. Kinderfeste был детским празднованием дня рождения, когда свечи были помещены на торт, и каждая из них представляла один год жизни. К торту была добавлена ​​дополнительная свеча, чтобы дать надежду на еще один полный год жизни, помещенную в центре торта как «свет жизни». Однако свечи погасли не сразу. Вместо этого свечам давали гореть весь день и в основном покрывали торт воском. Это было сделано потому, что немцы считали, что дети особенно восприимчивы к злым духам в день их рождения, поэтому семья должна была следить и следить за тем, чтобы свечи оставались зажженными до обеда.Если свеча была близка к перегоранию, ее сразу заменяли. В конце дня имениннику сказали задуть все свечи сразу в надежде, что их дым попадет в рай, подобно тому, как греки подносили Артемиде. Что немного воска на твоем срезе, когда ты пытаешься сохранить связь ребенка с Богом, верно?

Еще одна традиция, связанная с праздничным тортом, помимо свечей, и обычай, который сразу приходит мне в голову, — это La Mordida. La Mordida, переводимое как «откус», — это мексиканская традиция, в которой после задувания свечей имениннику предлагается откусить от торта.Все скандируют «¡que lo muerda, que lo muerda, que lo muerda!» («Укусить, укусить, укусить!»). Когда лауреат наклоняется, чтобы откусить, кто-то обычно пользуется возможностью, чтобы быстро врезать имениннику лицо прямо в торт. У этой традиции есть как буквальная, так и образная устная история, и я не могу найти никаких реальных подробностей о том, как она началась, но каждая мексиканская семья, кажется, естественно знает, как это работает. Фактически, вирусная слава привела к тому, что некоторые довели эту традицию до крайности.

G / O Media может получить комиссию

Хотя все это весело, у меня есть собственная ужасающая мордида. В один жаркий солнечный августовский день, когда моя семья пела мне, я наклонил свое невинное личико вперед, чтобы задуть свечи. Как только они погасли, я уже был в тортах. Слишком молод, чтобы принять шутку и посмеяться над фактом, что я только что нюхал глазурь, я плакал и вместо этого отругал брата. Я и по сей день отказываюсь слишком сильно прислоняться к праздничному торту; одна мысль об этом возвращает ощущение масляного крема, застрявшего глубоко в моих ноздрях.Спустя более двух десятилетий я все еще замышляю свою месть. Придет мой день.

Однако сейчас трудно представить, как задувают свечи на день рождения в мире COVID. Целую группу людей угощали кусочком торта, на который один человек с силой выдыхал — смесью глазурь и капель слюны на каждой тарелке. Помимо виртуальных вечеринок и парадов, я думаю, мы могли бы чему-то научиться у истории и даже у других культур.