Польза марципана: Почему марципан так полезен и какой у него состав

Почему марципан так полезен и какой у него состав

В состав марципановых конфет и других лакомств входит всего два ингредиента:

1. Миндальный орех. Богат витаминами группы B, что способствует улучшению работы многих органов и систем организма, в частности пищеварительной и сердечно-сосудистой. Кроме того, ядра ореха в значительной степени улучшают обмен веществ, что в свою очередь помогает избавиться от лишних килограммов. Также миндаль улучшает работу мозга и когнитивные функции, укрепляет нервную систему и способствуют снижению выраженности стрессовых ситуаций.
2. Сахар. Неотъемлемый ингредиент практически для всех кондитерских изделий. Снабжает организм определённым запасом энергии, так же, как и миндаль, улучшает работу мозга и способствует более интенсивной умственной деятельности. Также сахар полезен тем, что вырабатывает гормон радости — серотонин. Это значительно улучшает настроение и повышает общий тону организма.

Кроме того, некоторые кондитеры используют при приготовлении марципанов такие ингредиенты как апельсиновая цедра, пряности, какао и ликёры. В настоящее время существует несколько общепринятых норм при приготовлении марципанов, а количество сортов и разновидностей лакомства уже не поддаётся какому-либо подсчёту. 

В чём польза марципана для организма человека Сегодня марципаны воспринимаются в первую очередь как вкусное лакомство, которое является отличным украшением новогодних и праздничных столов. Кроме того, лакомство довольно часто преподносится как яркий и оригинальный подарок для сладкоежек. Но марципан — это не только вкусное, но и полезное лакомство.

Значительная польза марципана для организма человека обусловлена тем, что лакомство готовиться исключительно в пределах кулинарных стандартов без применения фабричных технологий. Также при приготовлении марципанов применяются исключительно натуральные ингредиенты, а весть процесс приготовления не требует какой-либо термической обработки. Это означает все витамины и полезные вещества полностью сохраняют свою пользу для человеческого организма.

Наиболее выраженными полезными свойствами от употребления марципанов являются:

• ускорение синтеза эритроцитов
• укрепление сердечно-сосудистой системы
• выведение шлаков и токсинов из организма
• значительные гепатопротекторные свойства
• катализация и ускорение энергетических процессов
• очищение стенок сосудов от холестериновых бляшек
• укрепление и защита суставов от повреждений и разрушения
• укрепление иммунной системы и улучшение сопротивляемости организма к различным болезням

Эти и другие полезные эффекты марципанов для организма возможны благодаря высокой концентрации таких микроэлементов как магний, железо, кальций, фосфор и калий. Все они принимают активное участие во многих процессах, которые происходят в организме, следовательно, способствуют улучшению состояния многих органов и тканей. Также употребление в пищу умеренного количества марципанов оказывают благотворное воздействие на психическое состояние человека, снижая выраженность стрессовых ситуаций, повышая тонус организма, а также улучшая настроение.

Марципан: польза и вред для здоровья… — Правильное Питание

Марципан: польза и вред для здоровья

Что такое марципан, наверное, знает каждый, кто любит сладости или каким-то образом соприкасается с кондитерским искусством. Кроме прекрасных вкусовых качеств, данный продукт обладает высокой питательностью и насыщенным полезным составом, что позволяло его когда-то использовать даже в качестве лекарственного средства.
Марципан является древним лакомством, которое полюбили практически все народы мира. Состав такого деликатеса предусматривает смесь перетертого миндаля и сахарной пудры. Вместо миндаля использовать другой вид орехов не рекомендуется, поскольку в таком случае потеряется особая структура сладости. Это связано с тем, что данный ингредиент содержит миндальное масло, которое способно придать определенную форму марципану. А ведь, как известно, этот десерт используется кондитерами для создания разных фигурок.
Поначалу такое лакомство считалось роскошью для обычного человека. Марципан присутствовал только на столах богатых людей. В настоящее время хозяйки научились создавать такой шедевр своими руками в домашних условиях.

Что касается происхождения такого блюда, существует очень много версий. Наиболее популярной считается та, которая говорит о том, что лакомство было создано в Италии.

По легенде, сладость появилась здесь в самый неурожайный год. Тогда жители государства остались практически без пищи растительного происхождения. В таких неблагоприятных погодных условиях смог уродиться только миндаль, непривередливый к климату. Дабы не умереть от голода, итальянцы научились перетирать такую разновидность ореха до порошкообразной консистенции, получая при этом что-то наподобие муки. Из нее можно было выпекать хлеб и различную выпечку. Считается, что это и является прародителем широко известного на сегодняшний день десерта. С того момента принцип приготовления не сильно изменился.

По другой гипотезе, марципан имеет испанское происхождение. В этом случае возможными первооткрывателями являются жители горных районов. Более тысячи лет назад при сражениях против мавров люди наловчились соединять сахар с миндальной пылью. Считается, что это открытие сделали монахи из монастыря Сан-Клементе в результате того, что служители церкви столкнулись с голодом. Хотя в этой битве испанцы одержали победу, при этом погибло большое количество мужчин. Это привело к тому, что просто некому было работать на почве, что отрицательно отразилось на показателях урожайности. Так, монахи начали использовать эти два компонента, чтобы создать определенную питательную массу.

Существует еще одна версия того, как появилось такое лакомство. Оно считается наиболее вероятным. Так, предполагается, что самые ранние упоминания данного рецепта имеют восточные корни. Здесь следует благодарить кондитеров Османской Империи, так как они стали готовить необычные лакомства еще в начале VIII столетия.

На сегодняшний день относительно первооткрывателя такого десерта ведутся постоянные споры среди историков. Однако опытные специалисты уверяют, что во всех этих государствах жители могли независимо друг от друга начать соединять эти ингредиенты, даже не подозревая, что еще в какой-то стране кулинарами создается такое лакомство. Очень много европейских стран, можно сказать, ведут борьбу за право называть себя родиной марципана. В Германии, во Франции, в Италии по-настоящему любят такое лакомство и умеют его изысканно готовить.

Слово «марципан» в переводе с итальянского означает «хлеб марта». В период недостаточного количества пшеницы данная разновидность ореха стала источником для получения сладкой выпечки, которая к тому же обладает высокой степенью питательности. Бытует также мнение, что европейские страны производили марципан в качестве лекарственного средства при различных заболеваниях, связанных с нарушениями функций нервной системы, такими как апатия, депрессия.
Что такое марципан

Итак, как уже было сказано, что марципан – это кондитерское изделие, которое изготавливается из смеси измельченной миндальной муки и сахарной пудры или сиропа. Иногда марципаном принято считать массу, состоящую из других разновидностей ореха. Также название относится к продуктам питания, приготовленным из этого компонента. Например, очень популярными являются булочки, называемые марципанами. В них содержится арахис.
Из чего делают

В составе сегодняшнего марципана имеется три обязательных компонента. Ими являются сахар или сироп, а также сладкий и горький миндальный орех. Все эти составляющие берутся в определенных частях.

В рецептах можно использовать миндальное масло, какао, цитрусовую цедру, различные пряности и другие включения. В качестве вспомогательных ингредиентов выступают пищевые красители, растительные масла, ваниль, яйца и т.д. Некоторые производители привыкли использовать вместо миндаля арахис, а также кедровые и грецкие орешки.

Сегодня известно множество вариантов изготовления марципанов. Что же касается сортов, подсчитать их практически невозможно. Так, к примеру, в Европе на сегодняшний день известно более пяти сотен видов данной сладости. Марципан является вкусным десертом, который обязательно присутствует на новогодних и рождественских праздниках. Использовать его можно не только в качестве сладости, но и в виде ценного продукта, который принесет пользу организму.
Виды

Марципан можно приготовить несколькими способами. Итак, по методу изготовления продукт делится на следующие виды.

Горячий способ заключается в том, что изначально орехи измельчаются, а затем заливаются сахарным сиропом, который выступает в качестве подсластителя.

Известен также холодный способ приготовления. В этом случае все ингредиенты тщательно измельчаются и хорошенько перемешиваются. Этот метод предполагает использование в рецепте яиц.

Кроме этого, марципан отличается по составу и способу использования. Так, смесь может быть белого цвета. Она является украшением для различной выпечки и десертов. Желтый марципан образуется в результате окрашивания белого. Такая разновидность используется для заливки десертов. Существует также сырой марципан, который используется для глазировки.

Чем отличается марципан от мастики

Разница между марципаном и мастикой – в составе этих продуктов. Так, для получения мастики используется сахарная пудра, а также желатин, сгущенное молоко и крахмал. Традиционный же марципан состоит лишь из миндального ореха и сахарной пудры. К тому же мастику довольно легко приготовить самостоятельно. Чтобы получить вкусный марципан, требуется профессиональное мастерство. Следовательно, приготовить его в домашних условиях будет не так легко.

Еще одно отличие между этими кондитерскими изделиями заключается в сфере применения. Например, мастика зачастую используется для украшения тортов и создания различных фигурок. Марципан же характеризуется более широким спектром использования. Он может быть применен для производства ликера, конфет, печенья, создания разных фигур. Для украшения выпечки марципан не очень подходит, поскольку сильно крошится.
Состав и калорийность

Традиционно данная кондитерская сладость изготавливается из миндаля с сахарной пудрой. Причем содержание ореха должно составлять не менее 1/3. Как и любое другое блюдо, такое лакомство претерпело изменения с течением времени. На сегодняшний день в его составе можно обнаружить кедровые орехи, лимонную цедру, апельсины, ананас, яичный желток и т.д. В любом случае соотношение миндаля и сахара строго соблюдается.

Германия является лучшим производителем марципан. Именно здесь, в одном из городов этой страны живут лучшие кондитеры, которые держат в секрете рецепты этого лакомства. Бытует мнение, что секрет заключается в том, что они добавляют один горький миндальный орех на сотню сладких.

Полезным марципан получается благодаря натуральному миндалю. Используемый здесь орех, следовательно, и сам продукт является довольно калорийным. Так, на 100 г продукта приходится почти 480 ккал. Это говорит о том, что две такие конфеты станут отличным перекусом.

Для миндаля характерно множество полезных свойств. К примеру, здесь содержится много токоферола. Этот витамин считается сильным антиоксидантным веществом, которой помогает защищать клетки организма от неблагоприятных факторов окружающей среды и позволяет противостоять стрессам и эмоциональному напряжению. Также в миндале сосредоточены витамины группы В. Они призваны укреплять сердечную мышцу, а также суставы. Кроме этого, они обеспечивают выведение плохого холестерина из организма, улучшают деятельность печени. Следует отметить, что также здесь содержится аскорбиновая кислота и витамин РР.

Из минеральных веществ в составе такого лакомства содержится кальций, калий, фосфор, магний и сера.
Чем полезен марципан
Общая польза

Польза такого десерта для человеческого организма напрямую зависит от ингредиентов, входящих в его состав. Лакомство характеризуется теми же ценными качествами, которыми обладает орех.
Среди полезных свойств марципана можно выделить следующие особенности. Данный продукт способен укреплять защитные силы организма, а также предупреждать развитие депрессии. Как уже говорилось, в составе такого продукта имеется высокая концентрация витамина Е. Этот компонент весьма полезен для общего эмоционального состояния, функционирования головного мозга и ЦНС.

Поскольку в составе марципана присутствует миндаль, лакомство получается очень полезным. Это происходит так же по той причине, что при изготовлении продукт не подвергается термической обработке. Это позволяет сохранить все ценные компоненты ореха.

Польза марципана заключается в содержании витаминов группы В. Даже сахар, присутствующий здесь, обеспечивает выработку гормона радости. Такое качество лакомства ранее применялось для борьбы с депрессиями, нервными срывами и апатией.

Следует помнить, что бесконтрольное употребление сладости негативно отражается на состоянии зубов и вещественном обмене. Наличие в составе продукта сахара является ограничением его применения больными диабетом.

В целом, марципан – это очень вкусное и полезное кондитерское изделие. При соблюдении норм и употреблении его в умеренных количествах можно спокойно наслаждаться таким деликатесом.
Для женщин

Благодаря наличию в составе марципана миндаля, в большом количестве в этой разновидности ореха содержится и витамин Е. Так как это вещество является антиоксидантом, оно защищает клетки организма от различных патогенных микроорганизмов и обеспечивает их защиту от изменений, которые часто происходят при различных заболеваниях. Кроме того, токоферол помогает справляться со стрессами и эмоциональным напряжением.

Отмечается также благоприятное воздействие на здоровье волос и ногтей. Ингредиенты, используемые для приготовления десерта, отличаются большим количеством полезных минералов и витаминов. Значительная часть рецептов не предполагает термическую обработку. Это позволяет сохранять все ценные элементы в готовом продукте.

Следует учитывать, что марципан, к сожалению, не относится к диетическим продуктам. Даже если употреблять не более 100 г лакомства в день, это сильно отразится на общей калорийности продуктов, съеденных за весь день. Высокая концентрация жиров и углеводов может отрицательно сказаться на фигуре. По этой причине продукт не рекомендован дамам, которые следят за своим весом.
Для мужчин

Для мужской половины такое кондитерское изделие полезно тем, что помогает укрепить кровеносные сосуды и очистить их от избыточного холестерина. Все это позволяет снизить риск развития инфаркта и инсульта, улучшить функции печени. Помимо этого компоненты данного продукта обеспечивают укрепление суставов и защитных функций организма.

Еще одним важным преимуществом марципана является то, что он способен быстро восполнять недостаток энергии. За счет высокой калорийности длительное время сохраняется чувство сытости при быстрых перекусах.

Для детей

Марципан представляет собой натуральное изделие, которое придется по вкусу многим детям. Но по сегодняшний день ведутся споры о том, стоит ли давать ребенку этот продукт. Некоторые считают, что давать такое лакомство детям можно без опасения, так как оно содержит в своем составе только сахарный сироп и миндаль, и это не способно навредить ребенку. На самом деле это мнение ошибочно. Ведь, как известно, орехи считаются сильным аллергеном. Избыток же сахара может стать причиной развития кариеса. Поэтому, если у малыша имеется повышенная чувствительность к пище, давать такой десерт не следует. Ведь даже минутное удовольствие от поедания такого лакомства не стоит того, что впоследствии придется бороться с аллергией и наблюдаться у стоматолога.
При похудении

Для приготовления марципана используется сахар, измельченный миндаль и в некоторых случаях дополнительные компоненты. Сладость отличается насыщенным вкусом и плотной консистенцией. Съесть много не получится. Вводить такой продукт в рацион диетического питания можно, но в небольших количествах. Марципановые конфеты обладают множеством полезных элементов и различных витаминов. Все это способно положительно воздействует на процесс похудения. Однако важно учитывать, что калорийность марципана довольно высокая, и превышение допустимых норм может способствовать набору лишнего веса.

Вред и противопоказания

К сожалению, марципан это не только сладкое кондитерское изделие, но и довольно вредное блюдо в некоторых случаях. Такое лакомство является распространенным компонентом различных десертов, выпечки, которая регулярно употребляются любителями сладкого с большим удовольствием. Негативные стороны данного кондитерского изделия заключаются в некоторых моментах.
В первую очередь, нужно помнить, что в составе такого деликатеса находятся только сахар и миндальные ядрышки, перетертые до порошкообразной консистенции. Миндаль отличается содержанием такого вещества, как амигдалин. Этот компонент преобразуется в соединение, которое является ядовитым веществом и при попадании в кровь оказывает отравляющее действие на организм. Да, здесь важно учитывать норму, но все же хорошего мало. Наибольшую опасность представляет горький миндаль, поскольку в нем содержится больше опасного вещества. Чтобы уменьшить вероятность интоксикации, рекомендуется использовать сладкий орех вместо горького.

Следует также учитывать, что зачастую в качестве альтернативы вместо основного ореха используется арахис. А этот вид орехов является самым мощным аллергеном, который способен спровоцировать серьезные последствия у людей, имеющих непереносимость этого продукта. Но даже миндаль может привести к аллергии.

Опасность представляет также высокая энергетическая ценность марципана. Как известно, в 100 г лакомства сосредоточено практически 500 ккал, много жиров и углеводов. По этой причине он опасен для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса. Говоря о значительной степени калорийности, следует учитывать, что он довольно тяжело переваривается желудком. В связи с этим употребление лакомства следует ограничить людям, страдающим сахарным диабетом, имеющим заболевания печени, поджелудочной железы. Однако опасным для жизни является довольно большое количество марципана, более 20 кг. Естественно, никто не сможет съесть такое количество лакомства.

Диетологи предупреждают, что ежедневная дозировка миндаля, независимо от его вида и способа обработки, не должна превышать одной горсти. Поэтому лучше съесть немного меньше сладости, и тогда снизится вероятность развития каких-либо проблем со здоровьем.

Чтобы не навредить организму, рекомендуется отдавать предпочтение марципанам, приготовленным в домашних условиях. Если все же возникает необходимость приобрести магазинный десерт, покупать необходимо только тот товар, в составе которого не содержатся химические примеси, опасные для здоровья. Поэтому рекомендуется сначала внимательно изучать состав.
Как выбрать и хранить

В настоящее время довольно легко найти марципан на прилавках магазинов. Перед покупкой необходимо удостовериться в том, что товар имеет герметичную упаковку и этикетку, на которой указана вся информация относительно фирмы-изготовителя, даты производства, срока годности и условий хранения.

Данное лакомство следует хранить в холодильнике. Для хранения подходит также морозильная камера. В таком случае необходимо изначально завернуть продукт в пищевую пленку или поместить в герметичную посуду. Оптимальная температура хранения марципана составляет от +10 до -6 градусов. Свои вкусовые и полезные свойства деликатес способен сохранять на протяжении трех месяцев. Перед применением марципановую массу необходимо подержать некоторое время при комнатной температуре, а затем размять ее руками.

Полезные советы

Существует несколько рекомендаций, при следовании которым получится приготовить вкусный марципан своими руками.

Сначала следует отметить, что для изготовления такого лакомства необходимо использовать только свежий миндаль, у которого нет прогорклого вкуса. Применять горький миндаль в данном случае не обязательно. Однако он позволяет раскрыть уникальный привкус.

В некоторых случаях миндальный орех для ускорения процесса чистки советуют залить кипятком. В самом деле, это позволяет очистить его быстрее, однако при этом теряется неповторимый вкус, а также смывается часть миндального масла, которое придает массе пластичность.

Хранить готовый марципан следует в холодильнике, предварительно завернув целлофаном. Чтобы добиться однородной консистенции, можно поместить смесь ингредиентов на паровую баню. Если орехи немного суховаты и выделяют мало масла, можно добавить в массу небольшое количество воды. Это позволит миндалю стать более пластичным.

Чтобы во время лепки марципан не прилипал к рукам, его следует присыпать сахарным песком. Если нужно получить лакомство определенной окраски, необходимо использовать только пищевые красители.

Как известно, срок хранения марципана составляет один месяц при условии нахождения в холодильнике. Если же в процессе изготовления включены были яйца, желательно съесть полученную сладость как можно скорее.

Для скрепления отдельных частей фигурок рекомендуется использовать яичный белок. Это вещество является прекрасным пищевым клеем.

Интересные факты о марципане

Стандарты по изготовлению марципана очень просты. Нужно лишь учитывать, что количество сахара не должно превышать объема марципановой пасты. При добавлении сахара смесь получается более плотной и твердой.
Лучший марципан готовится в Германии, а именно – в городе Любек. Кондитерская фабрика в этом городе имеет репутацию лучшего производителя данного лакомства во всем мире. При этом процентное соотношения миндаля в этом деликатесе составляет практически 70 процентов.
В Венгрии функционирует музей марципана.

Из чего состоит марципан — рассказываем на сайте Шокодел

Из чего состоит марципан?

30.06.2020

Марципан – кондитерское изделие, которое изготавливают из двух ингредиентов: сахарного сиропа и миндальной муки. Ореховая масса имеет пластичную текстуру, поэтому из нее легко можно вылепить фигурки или украшение для тортов.

Из чего состоит марципан?

В основе ореховой массы лежит:
— сахарная пудра или сахарный сироп;
— мука из сладкого и горького миндаля.

Дополнительными ингредиентами могут выступать:
— пищевые красители;
— яйца;
— растительное масло;
— ванильная эссенция;

— некоторые производители заменяют миндаль на арахис, кедровые или грецкие орехи.

Полезные и вредные свойства марципана.

Польза:

Использование натурального миндаля придает пользу марципану, так как приготовление марципана не предусматривает термической обработки, то используемый орех передает лакомству большое количество витамина Е, который является:
1) мощным антиоксидантом;
2) защищает клетки организма от внешних неблагоприятных факторов;
3) принимает активное участие в борьбе со стрессами и эмоциональным напряжением.

Также, содержащиеся витамины группы В укрепляют сердечную мышцу и суставы, выводят избыточный холестерин, способствуют лучшей работы печени.

Безусловно, при чрезмерном употреблении марципан может нанести организму и вред, а именно:
— лакомство может негативно сказаться на состоянии больных диабетом из-за высокого содержания сахара;
— может привести к повреждению зубов и нарушениям обмена веществ.

Однако, если употреблять марципан в качестве изысканного и нечастого лакомства со всеми его недостатками организм отлично справится. А параллельно – извлечёт из них большую пользу.

В ассортименте магазина Шокодел представлен марципан от производителя Georg Lemke (Германия) в фасовке 200 грамм и 1 килограмм.

Купить марципан по самым выгодным ценам в Санкт-Петербурге вы можете в нашем интернет-магазине Шокодел.

На сайте вы всегда найдете актуальную информацию по каждому товару: наличие, доступность для самовывоза или доставки.

Доставку по Санкт-Петербургу мы осуществляем каждый день! Сроки доставки в другие регионы России зависят от удаленности населенного пункта и работы транспортных служб.

Медовый марципан | Medovkrym.ru

Марципан – европейский старинный десерт, история возникновения которого до сих пор не ясна. Полагают, что его родиной может быть и Франция, и Германия, и Италия или Венгрия. Согласно первой легенде, в далекие времена, когда на земле царил голод, люди готовили хлеб из молотого миндаля. Вторая легенда гласит, что марципан был эффективным лекарственным средством против расстройства нервной системы.

В любом случае это вкуснейшее лакомство, несущее в себе много пользы для здоровья. Особенно если приготовить его по нашему усовершествованному рецепту.

Дело в том, что обычно марципан представляет собой сладость из сахарной пудры и измельченного миндаля. Мы обожаем наш крымский миндаль, вкуснейший экологичеси чистый. Такой ингридиент напрашивался на достойную пару в дуэте и мы решили заменить сахарную пудру на крымский мёд. Польза такого десерта будет зашкаливать! Но призываем контролировать количество, так как это лакомство достаточно калорийно.

Итак,

Ингредиенты:

• миндаль – 200 г.
• чистая холодная вода
• мёд – 1,5 ст.л.
• кокосовое масло – ½ ч.л. (можно без масла)

Готовим марципан так:

Сначала готовим миндальную муку:

• Насыпаем орехи в подходящую посуду и заливаем крутым кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала миндаль. Оставляем минут на 10-15, чтобы вода немного остыла.
• Затем сливаем воду. Благодаря теплой «ванне» ореховая кожица набухла и отошла от ядрышек.
• Теперь можно чистить миндальные орехи. Делается это очень просто и довольно быстро — держим орешек между пальцами одной руки, второй отковыриваем кусочек кожицы и просто надавливаем на орех. Только смотрите аккуратней: ядрышки миндаля скользкие, они буквально выскакивают из кожицы и могут далеко улететь.
• Дальше очищенный миндаль нужно просушить. Cпособы сушки могут быть разными. Если вам нужна белая мука, сушите миндальные орехи при комнатной температуре около недели — время зависит от влажности в помещении. Для этого нужно разложить орехи на подносе, который предварительно застилается бумажными полотенцами или салфетками. Прикрываете сверху салфетками в один слой и убираете. На следующий день перекладываете орехи на новые салфетки и так далее. Кроме того, можно быстро просушить миндаль на сковороде, в духовке (так делаю я) или микроволновой печи, если вас вполне устраивает кремовый оттенок миндальной муки. Духовку разогреваем на 100-150 градусов и на противень раскладываем очищенные орехи. Время от времени переворачиваем миндаль, чтобы не подгорел, после чего даем остыть. На раскаленной сковороде или в микроволновке орехи сушатся всего пару минут, но при этом их нужно постоянно помешивать, чтобы миндаль не подгорел.
• Итак, просушенному любым подходящим способом миндальному ореху нужно дать полностью остыть, после чего можно будет переходить к этапу измельчения, то есть делать миндальную муку в домашних условиях. Тут тоже есть свои тонкости и нюансы, пренебрегать которыми не стоит. Прежде всего, измельчать миндаль нужно небольшими порциями и недолго. Лучше всего в пульсирующем режиме, что есть с остановками, встряхивая кофемолку. Дело в том, что при нагревании орехов (ножи кофемолки сильно нагреваются в процессе измельчения) начнет выделяться масло, из-за чего мука может слипнуться комочками. Кроме того, некоторые кулинары рекомендуют измельчать миндаль вместе с сахарной пудрой (если в рецепте с миндальной мукой предусмотрено добавление данного продукта) — тогда вероятность комкования сводится к минимуму.
• Когда получите первую порцию миндальной муки, пересыпьте ее в отдельную посуду, после чего загружайте очередную часть орехов.
• Обязательно лучше (лучше несколько раз) ее через мелкое сито, так как все равно в общей массе присутствуют мелкие кусочки орехов, которые впоследствии нужно снова измельчить в кофемолке и опять просеять.
• Домашняя миндальная мука готова. Ее можно использовать сразу или хранить в герметичной посуде несколько недель.

Пересыпать полученную муку в глубокую миску, добавить 1 столовую ложку мёда. Перетирать массу рукой, достигая однородной консистенции. По мере необходимости добавлять по чуть-чуть мед, чтобы масса становилась все более однородной, тугой и пластичной.  Важно не переборщить с мёдом, чтобы марципановая масса не получилась слишком жидкой.

Подходящую формочку (например, контейнер для еды) смазать маслом – например, кокосовым, но подойдет любое растительное с нейтральным запахом – выложить марципан, утрамбовать, сверху тоже слегка смазать маслом и убрать в морозилку на пару часов. За это время марципан застынет, и его можно будет резать ножом, а в руках он очень быстро растает, и из него можно будет лепить конфетки, фигурки, цветочки…

А можно просто нарезать рулетиком и наслаждаться под любой фиточай долгими зимними вечерами.

 

 

Домашний марципан рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать домашний марципан? Приготовьте все ингредиенты. Учтите, что возможно для марципана вам понадобится чуть больше воды (вскипятите отдельно небольшое количество и остудите), а также сахарной пудры для присыпки.

Шаг 2:

Для начала вскипятите воду для варки миндаля, опустите миндаль в кипяток и варите 1-2 минуты. Затем зёрна нужно очистить. Зерна легко очистятся, если вы надавите на ядро, шкурка отстанет от орешка.

Шаг 3:

Очищенные ядра миндаля промойте в дуршлаге, дайте стечь и высушите на сковороде в течение 2-х минут, постоянно помешивая. Орехи ни в коем случае не должны поджариться!

Шаг 4:

Миндаль измельчите в блендере, пока по консистенции он не станет похож на густую манную кашу.

Шаг 5:

Теперь сварим сироп: сахар залейте водой и поставьте вариться, периодически помешивая. Следите, чтобы сироп не превратился в карамель!

Шаг 6:

Плотность сиропа должна быть такой, что, если мы возьмем каплю сиропа в руки, из нее можно скатать мягкий шарик. Высыпьте в сироп миндаль. Варите, помешивая, еще 2-3 минуты на слабом огне. Снимите с огня, дайте массе немного остыть, капните в нее миндальную эссенцию и еще раз перемешайте в блендере.

Шаг 7:

Должна получиться мягкая, эластичная масса, которая легко режется и принимает любую форму. Разделочную доску присыпьте сахарной пудрой. Выложите на нее миндальную массу и раскатайте скалкой до необходимой толщины. Если у вас марципан рассыпается, добавьте немного воды, небольшими порциями, до достижения эластичности. Если, напротив, марципановая жидковата, плохо лепится, то необходимо загустить массу до нужной консистенции сахарной пудрой.

Шаг 8:

В таком виде марципан можно использовать как начинку для выпечки или просто как конфеты. Чтобы из марципана можно было изготовить украшения, в него добавляют пищевые красители. На марципан выдавите немного краски и разминайте его руками, пока весь кусок не окрасится равномерно.

Презентация к проекту на тему»Доктор марципан»»

Инфоурок › Другое ›Презентации›Презентация к проекту на тему»Доктор марципан»»

Скрыть

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Описание слайда:

Научно-исследовательская работа Полезное лакомство выполнили: ученики 3 Д класса МАОУСОШ №45 Келлер Милана, Наливайко Виктория Шелудько Виктория.

2 слайд Описание слайда:

Нам 10 лет. Мы очень любим сладкое. Но кушать много конфет вредно. Наши мамы иногда покупают конфеты с марципаном и предлагают попробовать нам, но мы отказываемся. Мамы говорили, что это вкусные и более полезные конфеты. Раньше мы не задумывались, что такое марципан и почему стоит лучше выбрать сладость с марципаном. Так родилась наша исследовательская работа.

3 слайд Описание слайда:

Проблема: Ученики начальной школы не знают, что такое марципан, почему более полезнее для здоровья съесть конфету или печенье с марципаном , чем с другой начинкой.

4 слайд Описание слайда:

Что такое марципан?

5 слайд Описание слайда:

Цель нашей работы: Выяснить, что такое марципан и действительно ли марципан является полезным и доступным лакомством, какая именно польза и есть ли все-таки вред.

6 слайд Описание слайда:

Задачи исследования: Выяснить , что такое марципан( его состав). Узнать, чем марципан полезен. Изучить всю необходимую информацию, в которой рассказывается о марципане. Сделать выводы по результатам исследования. Разработать свой рецепт лакомства с использованием марципана.

7 слайд Описание слайда:

История марципана МАРЦЕПАН и КОРОЛЬ Жил был король , он не любил лечиться, Однажды он простудился, но так как он не любил лечится , приказал своим подчиненным приготовить сладкое лекарство, Аптекарь короля придумал такое лекарство- в горькое лекарство добавил порошок из миндаля и имбиря и получился сладкий марципан. Король принял это лекарство и почувствовал облегчение в болезни.

8 слайд Описание слайда:

Марципан представляет собой кондитерское изделие, изготавливаемое из смеси мелко измельченной миндальной муки с добавлением сахарной пудры или сахарного сиропа.

9 слайд Описание слайда:

Марципан (немец. Marzipan, от итал. marzapane — мартовский пасхальный хлебец) . О происхождении марципана идут споры, но большинство историков придерживается «восточной» версии происхождения смеси сахара и миндаля, поскольку там во множестве росли миндальные деревья и уже во времена знаменитого врача Галено фон Пергамона культивировался происходящий из Индии сахарный тростник.

10 слайд Описание слайда:

Первое сообщение о сладости Mazapan на европейской земле дает французский врач Арно де Вейнев (он умер в 1313 году). Изначально марципан производился аптекарями и вплоть до XVIII века считался лекарством. Затем изготовлением марципана занялись кондитеры, предлагая это лакомство, в основном, для праздников. Особенно известен был кёнигсбергский марципан. Он был кулинарным символом города и поставлялся в другие европейские страны и Россию.

11 слайд Описание слайда:

Считается, что восточное кондитерское изделие марципан в Средние века пришло в Венецию из Греции и Кипра, а потом из Венеции марципан попал в Любек и Кёнигсберг (ныне Калининград). Впервые марципаны появились в Кенигсберге в 1526 году, по крайней мере, 1 июля 1526 года они были подарены к свадьбе герцога Альбрехта (последний великий магистр Тевтонского ордена и первый герцог Пруссии) и датской принцессы Доротеи.

12 слайд Описание слайда:

И именно кёнигсбергский марципан впоследствии стал, говоря современным языком, брендом Кёнигсберга и экспортным хитом Восточной Пруссии. Экспортировали знаменитые кёнигсбергские марципаны и в Царскую Россию, правда доступен он был лишь состоятельным и знатным людям.

13 слайд Описание слайда:

Когда прусская принцесса Луиза-Шарлотта прибыла в Россию и стала императрицей Анной Федоровной и супругой Николая I, она принесла с собой моду на елку, рождественские вечера и на марципан, сопутствующий зимним торжествам. Из Кенигсберга привозили в Санкт-Петербург марципановые конфеты и фигурки. В хрониках нашли запись о том, что для угощения было выписано из Риги и Кенигсберга 1000 марципанов.

14 слайд Описание слайда:

Практически везде в Кенигсберге, наряду с прочими сладостями, можно было отведать марципаны. Было в городе и несколько кафе, куда знаменитое лакомство доставляли прямо с фабрики. Известна была кондитерская «Швермер» на Мюнцштрассе, 3 (ныне это улица Пролетарская).

15 слайд Описание слайда:

Европейской столицей марципанов считается немецкий город Любек, где сладости делают по старинному рецепту, который держится под строгим секретом. Сами любекские кондитеры хвастают, что знают почти двести рецептов приготовления: марципаны с апельсинами, ананасами… В Европе и Америке спрос на марципан сезонный, вернее, праздничный. Трудно представить Рождество без марципана. Не обходятся без него и другие праздники: Пасха, Хэллоуин и День Святого Валентина.

16 слайд Описание слайда:

Польза марципана При ежедневном употреблении марципана значительно снижается риск сердечнососудистых заболеваний и улучшается обмен веществ в организме. Помимо этого, в марципане много железа, калия, кальция, фосфора и углеводов, а также витаминов А и В. Это обусловлено полезными свойствами миндаля. Кстати, марципан – самое полезное лакомство. По одной из версий появления марципана, он был придуман в качестве лекарства – его прописывали от головной боли.

17 слайд Описание слайда:

1. Миндаль. Миндальный орех, кстати, орехом не является. Это – косточка плода, очень родственного сливе и персикам. В составе этого орешка содержится целый набор витаминов: В1, В2, В3, В5, В6, В6, Е. Из них некоторые способствуют нормализации обмена веществ, некоторые – улучшению состояния сердечно-сосудистой системы. А витамин В3 активно расширяет сосуды головного мозга, способствуя улучшению мыслительной деятельности. Но самым важным для мозга и нервной системы является витамин В6. Он способствует улучшению памяти, повышению умственной и физической работоспособности, укреплению нервной системы в целом.

18 слайд Описание слайда:

Также и витамин Е – очень мощный стимулятор всех систем организма. Мало того, что он защищает все органы от развития раковых опухолей. Он же является единственным витамином, способным предотвращать дегенерацию нервной ткани.

19 слайд Описание слайда:

2. Сахар. А вдобавок к этим достоинствам миндаля состав марципана содержит много простых сахаров. Попадая в кровь, они стимулируют выработку гормона радости – серотонина, повышая настроение и вызывая желание двигаться. Вместе сахар и витамины в составе конфет из марципана оказывают очень сильный эффект. Это позволяло медикам использовать марципановые конфеты как лекарство от депрессии, апатии, нервных срывов, а также в периоды восстановления после тяжёлых болезней.

20 слайд Описание слайда:

Те витамины, что входят в состав миндаля, в конфеты с марципаном попадают в полном объёме. Ведь большая часть рецептов приготовления марципана вовсе не предусматривает какой-либо термической обработки смеси. А следовательно, ни один витамин не потеряет своих целебных свойств. И в целом наиболее выраженные полезные качества уже перечисленных веществ, а значит, и польза марципанов, это:

21 слайд Описание слайда:

укрепление миокарда; очищение кровеносных сосудов и укрепление из стенок; выведение избытков холестерина из кровяного русла; обеспечение нормальной работы печени; образование эритроцитов; участие в энергетических процессах; защита организма от вирусов и бактерий; укрепление и оздоровление суставов;

22 слайд Описание слайда:

Во всех этих функциях витаминам помогают минеральные компоненты: магний, железо, кальций, фосфор, калий. Все они тоже принимают участие во многих процессах в организме и улучшают состояние разных органов и тканей.

23 слайд Описание слайда:

А как же вред марципанов? Конечно, он есть. Конфеты с марципаном сладки и потому могут негативно сказаться на состоянии больных диабетом. Если марципановые конфеты есть много, то, как и любые кондитерские изделия, они могут привести к повреждению зубов и нарушениям обмена веществ. Но это возможно только вследствие неразумного чрезмерного употребления этих лакомств. В этом случае срабатывает известное правило: в меру и яд – лекарство, а чрез меру и лекарство – яд.

24 слайд Описание слайда:

Поход в аптеку «Будь здоров».

25 слайд Описание слайда:

Беседа о марципане с заведующей аптеки Желтовской Н.Г.

26 слайд Описание слайда:

Музей марципана в Брандебургских воротах.

27 слайд Описание слайда:

Бранденбургские ворота.

28 слайд Описание слайда:

Кафедральный собор им. Канта выполненный из марципана

29 слайд Описание слайда:

Персонажи мультфильмов выполненные из марципана.

30 слайд Описание слайда:

Фигурка поросенка из марципана

31 слайд Описание слайда:

Борющиеся зубры.

32 слайд Описание слайда:

И снова герои мультфильмов

33 слайд Описание слайда:

Форма для марципана

34 слайд Описание слайда:

Упаковка для марципана

35 слайд Описание слайда:

Процесс приготовления марципана хотя несложный, но достаточно долгий и кропотливый. Все очень просто. Нужно взять полкило сладкого миндаля, и 8-10 горьких миндалин, 375 г сахарной пудры и розовую воду. Миндаль обдать кипятком, затем положить в холодную воду и тщательно промыть, затем просушить, разложив на белой ткани. Размолоть, смешать с сахарной пудрой и замесить из этой массы густое тесто (но не влажное!). Масса связывается выступившим миндальным маслом. Затем массу положить в фарфоровую чашку и поставить на сутки в прохладное место. Затем тесто раскатать в формы, после чего слегка запечь в духовом шкафу.

36 слайд Описание слайда:

Наш рецепт приготовления печенья из марципана Для приготовления печенья понадобится: мука — 150 г; разрыхлитель — 1 ч. л.; желток яйца — 1 шт.; сметана — 60 г; сливочное масло — 45 г; сахарная пудра для подачи. Для начинки: марципан — 150 г.

37 слайд Описание слайда: 38 слайд Описание слайда:

Вывод: По результатам проведенных исследований мы пришли к выводу, что марципан очень вкусное и полезное лакомство. И мы готовы попробовать и сделать выбор в пользу марципановых конфет, а вы?

39 слайд Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Курс повышения квалификации

Курс профессиональной переподготовки

Педагог-библиотекарь

Курс профессиональной переподготовки

Специалист в области охраны труда

Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

Выберите категорию: Все категорииАлгебраАнглийский языкАстрономияБиологияВнеурочная деятельностьВсеобщая историяГеографияГеометрияДиректору, завучуДоп. образованиеДошкольное образованиеЕстествознаниеИЗО, МХКИностранные языкиИнформатикаИстория РоссииКлассному руководителюКоррекционное обучениеЛитератураЛитературное чтениеЛогопедия, ДефектологияМатематикаМузыкаНачальные классыНемецкий языкОБЖОбществознаниеОкружающий мирПриродоведениеРелигиоведениеРодная литератураРодной языкРусский языкСоциальному педагогуТехнологияУкраинский языкФизикаФизическая культураФилософияФранцузский языкХимияЧерчениеШкольному психологуЭкологияДругое

Выберите класс: Все классыДошкольники1 класс2 класс3 класс4 класс5 класс6 класс7 класс8 класс9 класс10 класс11 класс

Выберите учебник: Все учебники

Выберите тему: Все темы

также Вы можете выбрать тип материала:

Проверен экспертом

Общая информация

Номер материала: ДБ-163983

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Марципан «Сладкий шёлк» 30%, 500 гр._Candy Chef

Масса миндальная 30%.

Состав: сахарная пудра, миндаль 30%, глюкозный сироп, вода, глицерин, ароматизатор «Горький миндаль», лимонная кислота.

Масса: 500 гр.

Пищевая ценность на 100 гр.: белки — 5,5 гр., углеводы — 66,0 гр., жиры — 19,0 гр.

Энергетическая ценность: 450 кКал.

Срок годности: 12 месяцев.

Условия хранения: хранить в сухом месте при температуре не выше 20°С и относительной влажности  не более 75%.

Страна-изготовитель: Россия. 

 

Марципан представляет собой смесь на основе сахарной пудры и перемолотого в муку сладкого и горького миндаля. Эта смесь по консистенции напоминает плотное тесто, этим и объясняется любовь кондитеров к марципану. Из него можно вылепить любую фигурку, любое украшение.

Принято считать, что родиной марципана являются арабские страны. Какая именно страна – покрыто тайной истории. В Европу марципан попал во времена крестовых походов и прекрасно прижился в таких странах, как Австрия, Германия, Венгрия, Голландия, Испания, Италия, Франция. Здесь есть не только большие фабрики по производству этого орехового лакомства, но и множество более мелких частных цехов.

Марципан можно встретить в:

• Чистом виде
• Конфетах в шоколаде
• Начинках кексов, тортов и пирожных
• Ликере
• Украшениях (из пластичной марципановой массы можно вылепить всё что угодно)

 

Марципан прекрасно «дружит» с такими добавками, как сироп апельсина, цедра лимона, цукаты, кедровые орехи или какао.

 

Польза марципана.

Несмотря на высокую калорийность, марципан обладает большой пользой. Он очень богат витамином Е, а потому благотворно сказывается на нервной системе, успокаивает её и снимает напряжение. Кроме того, он содержит магний, кальций, калий, серу, фосфор, витамины В4, С и РР.

Калорийность марципана в среднем 479 кКал.

 

Вред марципана.

Марципан не стоит употреблять в пищу при индивидуальной непереносимости (всё-таки орех – сильный аллерген), людям с лишним весом, проблемах печени и поджелудочной железы и людям, страдающим сахарным диабетом.

 

Как сделать марципан домашний.

Можно без труда приготовить марципан самостоятельно в домашних условиях по следующему рецепту:

Сладкий очищенный миндаль – 250 гр.

Горький миндаль – 5-7 шт.

Сироп апельсина, сок лимона или коньяк (по вкусу)

Сахарная пудра мелкая – 250 гр.

Залейте миндаль кипятком и оставьте на несколько минут. Затем слейте жидкость и удалите кожуру. Подсушите ядра на сковороде на среднем огне, избегайте пожелтения или подгорания. Измельчите в блендере или мельнице и соедините с пудрой и сиропом (соком, коньяком). Тщательно перемешайте до гладкой однородной массы. Если масса рассыпается, добавьте жидкости, если слишком мягкая, то пудры. Готовую массу заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник.

 

Ещё проще приготовить конфеты с марципаном.

Марципан – 200 гр.

Шоколад тёмный – 100 гр.

Растопите шоколад импульсами в микроволновой печи. Скатайте из марципановой массы шарики и обмакните в шоколад. Положите в холод для застывания. При желании конфеты можно обсыпать вафельной крошкой, сублимированными ягодами или кондитерской посыпкой.

 

Торт с марципаном.

Бисквит:

Яйцо куриное – 200 гр.

Сахар – 200 гр.

Мука пшеничная – 150 гр.

Крахмал кукурузный – 50 гр.

Какао – 25 гр.

Разрыхлитель – 8 гр.

Соль – 2 гр.

Смешайте и просейте все сухие ингредиенты. Начните взбивать яйца, добавьте соль и частями сахар. Затем добавьте сухую смесь в яичную массу. Не вымешивайте слишком долго, иначе бисквит осядет.

Выпекать бисквит в кольце 16 см. при температуре 175°C, готовность можно проверить при помощи шпажки. Готовый остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.

Крем:

Марципан – 250 гр.

Тёмный шоколад – 300 гр.

Сливки (не менее 33% жирности) – 300 гр.

Сливочное масло – 110 гр.

 

Доведите сливки до кипения в сотейнике, но не кипятите. Залейте ими шоколад и тщательно перемешайте. Когда ганаш остынет, начните его взбивать, понемногу добавляя кусочки сливочного масла и марципана.

Приступите к сборке в кольце. Положите нижний корж в кольцо, на него крем, затем снова корж, далее крем и третий корж. Покройте бока и верх торта оставшимся кремом. Готовый торт можно покрыть пластом марципана и наверх также нанести ганаш. Украсьте по желанию.

 

 

Купить марципан недорого можно в Екатеринбурге в магазине для кондитера Candy Chef с доставкой в любой город.

Скрытые преимущества продуктов, которые мы ненавидим

Новое исследование показало, что они являются одними из самых непопулярных продуктов питания в Великобритании.

Устрицы возглавили список: 47% взрослых признали, что не могут их переварить.

Печень и анчоусы не сильно отстали: 46 процентов заявили, что им не нравится печень, а 45 процентов отметили анчоусы большим пальцем вниз.

Замыкают 10 самых невкусных продуктов тофу, названный 42 процентами, кровяная колбаса (39 процентов), суши (37 процентов), сыр с плесенью (34 процента), оливки (33 процента), лакрица ( 28 процентов) и марципан (26 процентов).

Ирония заключается в том, что наши 10 самых ненавистных продуктов также, как правило, полезны для нас. Здесь с помощью трех ведущих диетологов мы объясняем, почему мы должны научиться получать удовольствие от продуктов, которые часто ненавидим.

1 УСТРИЦЫ Ничто так не поляризует посетителей, как их отношение к устрицам.

Это одна из самых знаменитых продуктов всех времен и одна из самых оскорбительных.

Но любите их или ненавидьте, они, несомненно, полезны для вас.

«Устрицы являются хорошим источником белка, а также содержат мало жиров и калорий», — говорит зарегистрированный диетолог и медицинский журналист доктор Карина Норрис.

«Кроме того, они являются фантастическим источником питательного цинка, повышающего иммунитет».

Диетолог Аманда Гамильтон, автор книги «Ешь, быстро, стройни» (Дункан Бэрд, 8,99 фунтов стерлингов), говорит, что этим можно объяснить их несколько дерзкую репутацию.

Она объясняет: «Устрицы известны как афродизиак, а цинк полезен для подвижности сперматозоидов, возможно, это объясняет, почему».

2 ПЕЧЕНЬ Не всем нравится текстура или вкус печени, но, возможно, нам стоит постараться.

«Печень — лучший источник витамина А, который необходим для поддержки иммунной системы, а также для здорового зрения», — говорит д-р Норрис, автор книги «Вы — то, что вы едите: планировщик питания, который изменит вашу жизнь» (Virgin , £ 12.99).

«Витамин А также является мощным антиоксидантом, который помогает защитить клетки нашего тела от повреждений».

Однако возможна передозировка витамином А.

«Не ешьте печень чаще одного раза в неделю», — советует д-р Норрис. Избегайте этого, если вы беременны или планируете семью, так как слишком много может навредить развивающемуся ребенку.

Еще одно преимущество печени — это содержащееся в ней железо.

«Железо помогает циркуляции кислорода и, следовательно, положительно влияет на уровень нашей энергии», — говорит Аманда Гамильтон.

«Он также содержит карнитин, который помогает предотвратить мышечные спазмы».

3 ANCHOVIES Легионы людей задирают нос от соленой рыбы, но она особенно богата кальцием, необходимым для здоровья костей и снижения риска остеопороза, вызывающего истончение костей.

«Анчоусы — особенно хороший источник кальция, потому что мы едим рыбу целиком, с костями и всем остальным», — говорит д-р Норрис.

«Будучи жирной рыбой, они также снабжают нас незаменимыми жирными кислотами омега-3.Эти «полезные жиры» помогают поддерживать здоровый уровень холестерина и снижают риск сердечных заболеваний и инсульта ».

Обратной стороной является то, что анчоусы по своей природе очень соленые.

« Слишком большое количество соли может повысить кровяное давление и увеличить риск — сердечный приступ », — подчеркивает доктор Норрис.« Не ешьте слишком много — и замочите их в воде или молоке, чтобы удалить как можно больше соли ».

4 TOFU Тофу, также известный как соевый творог, это очень питательная пища, которой наслаждаются миллионы людей.

Но у него есть проблема с изображением, и многие не могут с этим справиться. Возможно, их стоит соблазнить, потому что это супер здорово.

«Тофу с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки и белка», — говорит д-р Норрис. «Соевый белок также снижает уровень холестерина».

Продукты на основе сои, такие как тофу, также содержат фитохимические / растительные соединения, называемые изофлавонами, которые могут помочь при симптомах менопаузы.

«Некоторые марки тофу также являются отличными источниками кальция, в зависимости от того, используется ли этот важный минерал в процессе их производства», — добавляет д-р Норрис.

5 ЧЕРНЫЙ ПУДИНГ «Черная колбаса богата белком», — говорит Аманда Гамильтон. Это также фантастический источник железа, необходимого для выработки здоровых клеток крови и предотвращения анемии. Дефицит железа также приводит к усталости и снижению концентрации внимания.

Но железо происходит из крови, из которой делают пудинг, что объясняет, почему оно непопулярно среди многих.

Есть еще один недостаток.

«Кровяная колбаса очень богата жирами, особенно насыщенными, что увеличивает риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака», — отмечает д-р Норрис.

6 СУШИ Для некоторых это самое вкусное лакомство.

Для других это несчастливый союз сырой рыбы, водорослей и риса.

Но как бы вы ни смотрели, он содержит рыбу, и мало кто из нас ест ее в достаточном количестве.

«Нам советуют есть как минимум две порции рыбы в неделю, из которых одна должна быть жирная рыба, такая как лосось или свежий тунец», — говорит д-р Норрис (существуют отдельные правила для беременных женщин, которым нельзя много жирной рыбы).

«Жирная рыба — наш лучший источник незаменимых жирных кислот омега-3, необходимых для здоровой системы кровообращения, работы мозга и содержания.«

Белая рыба гораздо менее богата омега-3, но в ней очень мало калорий и жира, если только вы не испортите пользы жаркой во фритюре.

Морские водоросли также имеют свои преимущества». чтобы добавить немного клетчатки », — говорит диетолог Салли Висби (sallywisbeynutrition.co.uk).

« Он также богат йодом, который необходим для щитовидной железы и в конечном итоге контролирует ваш метаболизм ».

7 СИНИЙ СЫР Независимо от того, хотите ли вы смаковать или презирать сыр — хороший источник белка и кальция, а голубая плесень, придающая дополнительный вкус, безвредна.

«Сыр с плесенью часто делают из козьего молока, а не из коровьего, поэтому некоторые люди его легче переваривают», — говорит Аманда Гамильтон.

«Продукты из козьего молока также немного менее жирны».

Но есть и минусы.

«Сыр (особенно твердый сыр, такой как голубой) с высоким содержанием жиров, особенно насыщенных жиров, и с высоким содержанием соли», — говорит д-р Норрис.

8 ОЛИВКИ Это основа ультра-здоровой средиземноморской диеты.

«Они богаты мононенасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень холестерина в крови, особенно вредной формы холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), и предотвращают закупорку артерий, связанную с сердечными приступами и инсультами», — говорит д-р Норрис.

9 СОДЕРЖАНИЕ ЛАКРИЦЫ Помимо того, что она практически обезжирена, она содержит меньше сахара, чем многие другие сладости.

«Кроме того, он содержит растительные соединения, которые действуют как антиоксиданты», — говорит д-р Норрис.

«Корень солодки — это традиционное лекарственное средство на травах, которое часто используется в средствах от кашля».

Он также может быть мягким слабительным и в своей чистой растительной форме считается мощным лекарственным средством на травах, в частности, как противовирусное средство.

«Но в подслащенной форме этот эффект теряется», — отмечает Аманда Гамильтон.

10 МАРЦИПАН Основным ингредиентом качественного марципана является миндаль. Эти орехи являются хорошим источником белка и полезных мононенасыщенных жиров.

«Миндаль также является богатым источником витамина Е, необходимого для здоровой иммунной системы», — говорит д-р Норрис.

Салли Висби добавляет: «Миндаль также помогает снизить высокий уровень холестерина».

Проблема с марципаном заключается в другом основном ингредиенте: сахаре.

«Отношение миндаля к сахару очень важно, — говорит Аманда Гамильтон.

«Если сахар минимален — от 10 до 20 процентов от общего продукта — тогда богатый белком миндаль [который включает марганец, магний, цинк, селен, витамин Е и кальций] является преимуществом».

Вкусная смерть: пора ядовитых рождественских угощений | Наука

Парацельс, немецко-швейцарский философ шестнадцатого века, который внес новый подход в медицинскую и токсикологическую теорию, писал: «Доза создает яд»; по сути, слишком много — это уже слишком. Это может показаться очевидным, но это одна из тех вещей, которые нужно было сказать, чтобы люди задумались над этим должным образом.Просто , как много чего-то многовато? И есть ли что-то, о чем нам следует беспокоиться в сезон излишеств?

Очевидно, что переедание в первую очередь вредно, но кто может устоять перед лишним пирогом с фаршем или последним жареным картофелем? Когда куча пустых оберток от сладостей росла рядом со мной, а двери в моем рождественском календаре шоколада говорили мне, что я, по-видимому, совершил путешествие во времени и живу как минимум на две недели в будущем, я начал беспокоиться. Итак, я сел, чтобы подумать о Парацельсе и некоторых из более токсичных угощений, доступных нам на Рождество.

Самое токсичное, что вы можете съесть в это Рождество, — это цианид в марципане. Да, это правда, марципан содержит источник цианида — тот же самый материал, о котором вы слышите в шпионских таблетках для самоубийства и на страницах детективных романов об убийствах. Но прежде, чем вы подавитесь своим штолленом или выбросите Баттенберг в мусорное ведро, не паникуйте, он присутствует только в очень маленьких количествах. Расчет на обратной стороне конверта говорит мне, что вам нужно съесть не менее 35 килограммов марципана за один присест, чтобы получить смертельную дозу цианида — в этом случае вам действительно стоит беспокоиться не о цианиде.

Марципан приправлен миндалем, а миндаль содержит источник цианида, амигдалин. Амигдалин может расщепляться ферментами в кишечнике с высвобождением цианистого водорода, который легко всасывается в кровь и транспортируется к клеткам, где он может останавливать клеточное дыхание на своем пути. Вот почему цианид убивает: он мешает организму вырабатывать энергию, и клетки быстро умирают.

Обратите внимание, цианид не пахнет миндалем. Миндаль пахнет цианидом. Горький миндаль содержит потенциально опасные уровни амигдалина; несколько ядер могут быть смертельными, но сладкий миндаль содержит значительно меньше.Разбавьте сладкий миндаль еще больше, добавив его в марципан, и вам больше не придется беспокоиться об уровне цианида в кусочке рождественского торта.

Вторым в списке идет мускатный орех. На протяжении веков мускатный орех использовался в качестве рекреационного кайфа, но прежде чем вы нырнете головой в чан с гоголь-могольом в попытке достичь эйфорического вкуса, вам следует знать несколько вещей. На самом деле вам нужно съесть довольно много мускатного ореха, чтобы ощутить его физиологические эффекты: от одного до полутора натертых мускатных орехов, но количество варьируется в зависимости от человека (это ни в коем случае не рекомендация или не проблема.Серьезно: не пытайтесь делать это дома). Количество мускатного ореха, которое обычно используется в рецептах для пирогов с фаршем и рождественских пудингов, не вызовет у вас никаких проблем.

Проглатывание большого количества тертого мускатного ореха, по-видимому, похоже на проглатывание наждачной бумаги — частицы такие грубые и царапающие — и это самая интересная часть опыта. Симптомы проявятся в течение от одного до шести часов. Скорее всего, это будет тошнота, расширение зрачков и головокружение. Также могут быть галлюцинации, как зрительные, так и слуховые, но они не обязательно будут приятными.Периоды эйфории сменяются ощущением приближающейся смерти. Эффект настолько неприятен, что немногие люди возвращаются на несколько секунд, и я нашел только один задокументированный случай привычки к мускатному ореху.

Тем не менее, было несколько случаев госпитализации из-за потери сознания, делирия и тахикардии, вызванных приемом токсичных количеств мускатного ореха. Специфического противоядия не существует, и лечение зависит от симптомов по мере их появления. Эффект может пройти через несколько дней.К счастью, смертельные случаи от отравления мускатным орехом редки, хотя и не являются чем-то неслыханным, потому что рвота может удалить большую часть мускатного ореха, и для выздоровления пациента часто бывает достаточно поддерживающей терапии.

Считается, что токсичным компонентом мускатного ореха является миристицин, летучее масло, которое может метаболизироваться в организме до соединения, напоминающего амфетамины. Но соединения амфетамина не могут объяснить все симптомы, проявляемые токсичностью мускатного ореха, и, что интересно, синтетический миристицин, похоже, практически не влияет на организм.

Третье место в списке занимает омела. Надеюсь, ваш рождественский праздник не будет настолько плохим, что вам придется жевать украшения, но если вы подумали об этом: не делайте этого. Омела, и особенно ягоды, содержат форатоксин, который оказывает на организм такое же действие, как и дигиталис, сердечное лекарство, токсичное в удивительно малых количествах. К счастью, отравление омелой можно успешно лечить так же, как и передозировку наперстянкой.

Продолжая декоративную тему, мы подошли к пуансеттии.При повреждении листьев и стеблей растения выделяется млечный сок, содержащий сложные эфиры дитерпена, которые могут вызвать раздражение кожи. Хотя это не причинит вам серьезного вреда, все же стоит подумать о том, куда положить пуансеттию, если у вас есть домашние животные или маленькие дети, которые могут решить жевать листья.

Это сезон доброй воли ко всем. Приберегите отравления для телесериала об Агате Кристи. Если кто-то случайно проглотит что-либо из вышеперечисленного в опасных количествах, запишите, что он принял, и вызовите скорую помощь — позвольте медицинским экспертам лечить пациента.Самое главное: ешьте, пейте и веселитесь в это Рождество и желаю здорового и счастливого Нового года.

Полезен ли миндаль? 10 доказанных преимуществ миндаля для здоровья

Вкусный, портативный и легкий для перекуса, миндаль по множеству причин занял место в наших шкафах, но именно многочисленные преимущества миндаля для здоровья, от потери веса до сияющего цвета лица, выделяют его как качественную закуску .

В этих универсальных маленьких семенах так много добра, которые обычно продаются сырыми или поджаренными, но также часто употребляются в виде миндального молока, миндального масла, миндального масла, миндальной муки, а также для любителей традиционной выпечки, миндальной пасты или марципана. .

Мы попросили Ребекку Трейлен, младшего диетолога и руководителя отдела питания в Probio7, рассказать нам о различных преимуществах миндаля для здоровья:

10 преимуществ миндаля для здоровья

«Положительное влияние миндаля на здоровье человека изучается во многих исследованиях. здоровье, в том числе положительная роль в управлении весом и их защитном воздействии на диабет, ожирение, метаболический синдром и сердечно-сосудистые заболевания », — говорит Трейлен.

Многие люди избегают миндаля из-за его относительно высокого содержания жира и калорий — каждые 30 грамм порции содержат 16 г жира и 173 калории — но на самом деле ваше тело не усваивает от 10 до 15 процентов этих калорий, потому что некоторые из них Как показали исследования Королевского колледжа Лондона, жир не переваривается.

---

---

Здесь мы рассмотрим 10 причин, по которым миндаль станет вашим любимым перекусом:

1. Высокое содержание питательных веществ

Миндаль содержит множество питательных веществ. «В каждой 30-граммовой порции миндаля вы можете получить впечатляющие 6 граммов растительного белка, 4 грамма клетчатки, здоровые жиры, витамин Е и несколько важных минералов, и это лишь некоторые из них», — говорит Трейлен.

«В каждой порции 30 г миндаля можно получить впечатляющие 6 г протеина растительного происхождения.’

Вы также найдете около четверти рекомендуемой суточной нормы магния, почти 10 процентов рекомендуемой суточной нормы цинка, 25 процентов потребления витамина B2 и семь процентов витамина B3 плюс около пяти. процентов от вашей рекомендации по калию. «Это означает, что вы можете получить целый ряд преимуществ всего лишь из одной горстки», — добавляет она.

С учетом сказанного, миндаль также богат фитиновой кислотой. Хотя фитиновая кислота является полезным антиоксидантом, она также препятствует полному всасыванию таких минералов, как железо, цинк и кальций.По этой причине фитиновую кислоту иногда называют «антипитательным веществом».

2. Богат антиоксидантами

Миндаль — отличный источник антиоксидантов, таких как витамин Е, который защищает клетки от окислительного стресса, вызванного свободными радикалами. «Считается, что оксидативный стресс играет роль в нескольких заболеваниях, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона», — говорит Трейлен.

Одна 30-граммовая порция миндаля обеспечивает примерно 50 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина Е, добавляет она, так что эффект не будет незначительным.Однако большая часть антиоксидантных свойств позже будет сконцентрирована в тонкой коричневой внешней оболочке, поэтому избегайте бланшированного миндаля (с удаленной кожицей), чтобы получить максимальную пользу.

---

---

3. Содержит полезные жиры

Хотя миндаль может быть продуктом с высоким содержанием жиров, в основном он состоит из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, в том числе омега-3 и омега-6 жирных кислот. Они известны как «полезные жиры». Из 15 г жира в каждой 30 г порции только 1 г насыщен.

«Миндаль также содержит линолевую кислоту, которая помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови», — говорит Трейлен.«Замена насыщенных жиров ненасыщенными может помочь снизить уровень холестерина, что может оказать положительное влияние на здоровье сердца».

Миндаль не только снижает уровень «плохого» холестерина, но и предотвращает его окисление, что способствует развитие порока сердца.

4. Высокое содержание клетчатки

Миндаль содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Растворимая клетчатка расщепляется на гелеобразное вещество в толстой кишке и замедляет пищеварение, в то время как нерастворимая клетчатка остается нетронутой, поскольку она движется по желудочно-кишечному тракту и помогает размягчить фекалии.

«Клетчатка увеличивает объем нашего стула, делая его более мягким и легким для прохождения — большое преимущество для нашей пищеварительной системы», — говорит Трейлен. «Уменьшая время нахождения стула в кишечнике, клетчатка может снизить риск рака кишечника».

Взрослым рекомендуется потреблять не менее 30 г клетчатки в день. «Миндаль, содержащий 4 г клетчатки в каждой порции, является отличным дополнением для удовлетворения ваших потребностей в пищевых волокнах», — говорит Трейлен.

---

---

5. Снижение риска сердечных заболеваний

Употребление миндаля в пищу может снизить риск сердечных заболеваний, поддерживая здоровье кровеносных сосудов, как показало исследование Астонского университета.Ученые обнаружили, что ежедневный перекус 50 г миндаля «значительно» увеличивает количество антиоксидантов в кровотоке, снижает кровяное давление и улучшает кровоток.

Клетчатка в миндале полезна для сердца. «Также было показано, что клетчатка может помочь снизить уровень холестерина в крови и контролировать уровень сахара в крови, что, в свою очередь, может помочь снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа», — говорит Трейлен.

Getty Images

6.Поддерживает здоровье пищеварительной системы

Миндаль обладает пребиотическими свойствами. Пребиотики — это неперевариваемые части пищи, которые стимулируют рост и способствуют размножению «хороших» бактерий. В исследовании Norwich BioScience Institutes было обнаружено, что тонкоизмельченный миндаль «значительно увеличивает» уровень некоторых полезных кишечных бактерий.

«Микробиом кишечника играет в нашем организме несколько важных ролей, включая пищеварение, иммунитет, кожу, сон и настроение», — говорит Трейлен. «Поэтому жизненно важно кормить наши кишечные бактерии правильной пищей, чтобы они могли расти и процветать.

«Миндаль наполнен клетчаткой, которая питает как нас, так и наши кишечные бактерии», — продолжает она. «Когда наши бактерии питаются клетчаткой, они производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые могут иметь множество полезных функций для здоровья нашего желудочно-кишечного тракта и здоровья в целом».

---

---

7. Не допускайте голода

Миндаль может стать идеальной закуской для тех, кто хочет контролировать свой вес. «Одна горстка обеспечит вас сытной и питательной закуской, чтобы вы чувствовали себя сытыми между приемами пищи», — говорит Трейлен.

В исследовании, проведенном Университетом Сассекса, люди, перекусившие миндалем в середине утра, потребляли меньше калорий во время обеда и ужина. «Таким образом, вместо того, чтобы пропускать полдник, перекус миндалем может помочь контролировать и сократить потребление пищи в течение дня», — говорит она.

Одна горсть обеспечит вас сытной и питательной закуской, чтобы вы не теряли сытости между приемами пищи.

8. Контроль уровня сахара в крови

Миндаль имеет низкий гликемический индекс (ГИ).«Это означает, что они медленно повышают уровень сахара в крови в течение длительного периода времени», — объясняет Трейлен. «У этого есть два преимущества: он помогает контролировать уровень сахара в крови и дольше сохраняет чувство сытости. Следовательно, миндаль может быть полезен тем, кто страдает преддиабетом или диабетом 2 типа ».

Он также чрезвычайно богат магнием, который играет важную роль в контроле уровня сахара в крови. Многие люди с диабетом 2 типа испытывают дефицит магния, и исследования показали, что, когда этот дефицит корректируется, у них значительно снижается уровень сахара в крови и улучшается функция инсулина.

---

---

9. Содействуйте здоровому питанию

Включите миндаль в свой рацион, это также может вдохновить вас на более здоровое питание при употреблении других продуктов. В исследовании Университета Флориды, когда родители и дети включали миндаль в свой рацион, они ели больше белковой пищи, морепродуктов, растительных белков и жирных кислот, меньше пустых калорий и меньше соли.

10. Борьба с морщинами

Несколько ключевых питательных веществ, содержащихся в миндале, связаны со здоровьем кожи, в том числе витамин Е, цинк и линолевая кислота, незаменимая жирная кислота.Небольшое исследование Калифорнийского университета показало, что ежедневный перекус из двух порций миндаля помог уменьшить ширину морщин на 10 процентов и их серьезность на 9 процентов у женщин в постменопаузе.

---

---

Последнее обновление: 27-08-2020

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

RAW Пища правды: настоящий сырой марципан

Не могу вспомнить свой первый роман с марципаном. Все, что я знаю, это то, что всякий раз, когда моя дорогая бабушка брала мою сестру и меня в кондитерскую через улицу от ее дома, и давала нам выбирать то, что душе угодно, я выбирал «марципановое полено» или «марципановый картофель». ». Если вам интересно, «марципановая картошка» — это шарик из марципана, покрытый шоколадным кремом, затем слой какого-то мягкого теста, и все это превращается в щедрое количество какао-порошка, другими словами: рай! Излишне говорить, что я был очень расстроен, если в любом из этих случаев человек за прилавком сообщил мне, что они вышли из моих любимых блюд! Это больше не проблема.Здесь нет специализированных кондитерских на каждом углу, и я могу сделать свой марципан в любое время, когда захочу! И вы тоже можете!
Традиционно марципан состоял всего из пары ингредиентов, как и положено. Мне даже посчастливилось побывать на знаменитой фабрике по производству марципана в Венгрии и увидеть ее собственными глазами. Единственный вопрос, который они задают, когда вы размещаете заказ, — какая оценка вам нужна. Основа, из которой сделан весь марципан, — это примерно 2/3 миндальной пасты и 1/3 сахара. В зависимости от того, сколько дополнительного сахара добавлено в основу, они классифицируются как 5:50, 70:30 или даже 90:10, марципан самого высокого качества (и самый дорогой) с добавлением всего лишь 10% дополнительного сахара.Но, конечно, даже если вам посчастливится найти в магазинах это чудесное, тающее во рту лакомство, скорее всего, в нем будут некоторые наполнители и другие ингредиенты, которым не место!


Польза миндаля для здоровья
Миндаль — один из самых питательных орехов. Они богаты клетчаткой, особенно марганцем, магнием, фосфором, медью, кальцием, железом, цинком, витамином Е и рибофлавином (витамином В2). Их высокое содержание минералов помогает строить и поддерживать крепкие кости, а клетчатка помогает предотвратить рак толстой кишки.Витамины группы B и витамин E (антиоксидант), наряду с кальцием, магнием и цинком, являются очень важными продуктами для мозга. Многим из нас не хватает магния (напряженные мышцы или мышечные спазмы / дрожь кажутся знакомыми?), Который не так уж и трудно усвоить, но это водорастворимый минерал, поэтому важно ежедневно пополнять свое тело достаточным количеством основа! Какие продукты являются хорошими источниками магния? Хорошие новости: орехи и темный шоколад — одни из самых богатых источников этого важного минерала! Миндаль богат мононенасыщенными жирами, которые помогут сохранить здоровье сердца.Это действительно хороший выбор для диабетиков, потому что в них много белка и мало углеводов.
Тебе нужен какой-нибудь другой повод, чтобы приготовить сегодня десерт? Хорошо, вот еще пара … миндаль очень питает вашу кожу и, если его есть в умеренных количествах, даже поможет вам похудеть! Итак, вперед…

Сырой марципан
Ингредиенты:
(Из 1 бревна марципана — 5 дюймов в длину, 2 дюйма ∅)
1 ​​½ стакана миндаля *
От 4 до 5 столовых ложек сиропа агавы / кленового сиропа (не сырого) / мед (не веганский) / ваш любимый сахар, растопленный
~ 1 чайная ложка миндального экстракта
какао-порошок / корица для ролла (по желанию)

Указания:
1.Замочите миндаль на пару часов или до тех пор, пока вы не сможете удалить с него кожицу (сырой метод), или, в качестве альтернативы, бланшируйте его (не сырой метод), а затем удалите кожицу.
2. Высушите миндаль и с помощью кухонного комбайна измельчите его в крошку, затем добавьте подсластитель и экстракт миндаля и перемешайте смесь до образования комков.
3. Поместите пасту в миску и убедитесь, что она хорошо перемешана; сформировать в шар или форму бревна вручную. Это действительно зависит от вашего воображения … вы можете просто скатать его в порошок какао или сделать из него фигурки (он ведет себя как съедобное пластилин) или раскатать и вырезать из него печенье или нарезать его … все, что душе угодно.
4. Подавайте так, как есть, или используйте свой полезный марципан для украшения праздничного торта.
5. Вернитесь к шагу 1. и начните заново, потому что вы знаете, что сделали недостаточно!…

* Примечание. Вы можете покупать миндаль оптом, а не упаковками. Вы спасете планету от кучи мусора и , это, вероятно, сэкономит вам немного $$$! Если вы спешите, вы можете использовать 1 стакан миндальной муки (также поставляется оптом или в упаковке) вместо миндаля и пропустить этап замачивания / очистки / измельчения.

Ваш марципан может храниться в холодильнике довольно долго, но в моем доме его никогда не хватает дольше одного-двух дней.:)

Представлено в Funky Raw , британском журнале о сыроедении

.

Миндальная паста Глоссарий | Польза миндаля для здоровья + рецепты

Также известна как
Марципан

Описание миндальной пасты
Миндальная паста изготавливается из бланшированного молотого миндаля, сахара и глицерина или молока. Миндальная паста менее сладкая и немного грубее марципана. Поместите миндаль в блендер с несколькими столовыми ложками молока, в котором они были приготовлены.Взбейте, чтобы получилось прекрасное пюре. Отрегулируйте консистенцию, добавив при необходимости больше жидкости для жарки и немного сливок и миндального масла по вкусу.

Как выбрать миндальную пасту
Миндальная паста — продукт длительного хранения, который можно найти в разделе, посвященном ингредиентам для выпечки. Продается в банках или полиэтиленовой упаковке. Это ингредиент, который высыхает на воздухе, поэтому храните излишки продукта плотно упакованными в холодильнике.

Если вы делаете миндальную пасту дома, купите самые свежие орехи, которые вы можете купить.Избегайте сморщенных или протухших. Миндальная паста должна быть твердой, но податливой. Если он затвердеет, размягчите, нагревая 2-3 секунды в микроволновой печи.

Кулинарное применение миндальной пасты
«Используются в кондитерских и кондитерских изделиях, сладкой выпечке, в начинке для тортов и пирогов.
» Это один из основных компонентов шведского традиционного десерта.
«Эту миндальную пасту можно использовать в тортах и ​​поверх них.
» Сделайте их частью супов, соусов или винегретов, чтобы добавить тела и питания.
«Его также можно приправить апельсиновой цедрой или цедрой или розовой водой и добавить в десерты, сладкие блюда, пудинги или торты.
» Миндальная паста идеальна для глазури — масляной глазури или королевской глазури на любом фруктовом торте.
«Его также можно добавить для сгущения карри или соусов, придавая им королевский вкус.

Как хранить миндальную пасту
В открытом виде хранить в холодильнике плотно упакованным. Если вы собираетесь хранить его более недели, храните в холодильник

Польза миндальной пасты для здоровья
«Миндальная паста — это очень питательная, эффективная пища, укрепляющая тело и разум, а также ценное пищевое средство от обычных недугов.
«Питательный, полезный напиток, богатый более легкими для переваривания, чем коровье молоко, что делает его идеальным полезным напитком для детей.
» Стакан горячего молока с миндальной пастой может помочь вам избавиться от боли в горле.

Здоровый низкоуглеводный марципан | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 136,0k

Марципан — один из моих любимых десертов. Этот полезный марципан с низким содержанием углеводов и кето отлично подходит для добавления в шоколад или украшения десертов! Тесто идеально податливое, его можно раскатать в любую форму.

0 дней, 0 часов, 0 минут

Практическое занятие

5 минут Общий 5 минут

Размер порции 1 унция / 28 г

Информация об аллергии на здоровый низкоуглеводный марципан

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Pesgan

Пищевая ценность (на порцию, 28 г)

Чистые углеводы1.7 грамм

Белок 2,9 грамм

Жир7 грамм

Калорий82 ккал

Калорий из углеводов 8% , белков 14% , жиров 78%

Всего углеводов3 граммов Клетчатка1,3 граммов Сахаров1,2 граммов Насыщенных жиров0,5 граммов мг натрия мг натрия3 (0% RDA) Магний 36 мг (9% RDA) Калий88 мг (4% EMR)

Ингредиенты (на 15 порций)

Инструкции

1. В большой миске просейте миндальную муку и перемешайте.Влейте экстракт миндаля и воду и замесите, чтобы получился шарик из теста.
   
2. Раскатайте тесто в бревно или шарики, в зависимости от того, что вы предпочитаете или в зависимости от того, как вы планируете его использовать.
   
   
3. Хранить в герметичном контейнере до одной недели.
   
   

Состав питательных веществ (на порцию, 28 г)

9045

Чистые углеводы	Белки	Жиры	Калории
Миндальная мука (бланшированный молотый миндаль, миндальная мука)
1.2 г	2,9 г	7 г	79 ккал
Swerve, натуральный подсластитель (на основе эритрита и цикория, инулина)
0,5 г	0 г	68 0 г	Натуральный экстракт без сахара (клен, мята перечная, миндаль, апельсин, лимон, кокос, вишня и т. Д.)
0 г	0 г	0 г	1 ккал
Вода, негазированная
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Всего на порцию, 1 унция / 28 г
1.7 г	2,9 г	7 г	82 ккал

Подписывайтесь на нас 136,0k

Блог
2. Рецепты
3. Десерты
4. Здоровый низкоуглеводный марципан
Блог
2. Рецепты
3. Веганский
4. Здоровый низкоуглеводный марципан
Блог 40539 Карбовый марципан

1. Блог
2. Рецепты
3. Здоровый низкоуглеводный марципан

1. Блог
2. Лорен Лестер
3. Здоровый низкоуглеводный марципан

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие рецепты Keto Easy

Лучшие веганские рецепты с кето

Здоровый марципан

Любители марципана — любители жира — НЕ ПРАВДА!

Традиционно марципан изготавливается из двух основных ингредиентов: миндаля и сахара, большого количества сахара, на самом деле такого количества сахара, что любителей марципана часто становятся любителями жира к здоровой питательной и плотной супер-пище без вины — действительно очень здоровая закуска.

Является ли марципан на основе фиников таким же вкусным, как и традиционный марципан на основе сахара? Ответ заключается в том, что марципан на основе фиников по вкусу почти такой же, как и традиционный марципан , однако у марципана на основе фиников есть два основных недостатка:

• Традиционный марципан имеет фантастический вкус, чем запеченный, марципан на основе фиников — нет.
• Традиционный марципан легко раскрашивать и лепить, марципан на основе фиников — нет (если вы делаете красивые модели из марципана, марципан на основе фиников вам не подойдет).
• БОНУС обратная сторона: традиционный марципан интегрируется со вкусом начинки, достигающим небес примерно через неделю в холодильнике, мне не удалось добиться такой интеграции вкуса с марципаном на основе фиников (я усердно работаю, пытаясь удалить это утверждение) .

Мне нравятся списки и табличные данные, поэтому позвольте мне представить вам в виде таблицы сравнение марципана на основе даты с традиционным марципаном:

65 мкг

На основе сахара

На основе даты

Очень хорошо, а через неделю — фантастически

Очень хорошо

Калорий * (100 г)

509

463

Здоровье

Плохо

Очень хорошо Выпечка

Фантастика

Совсем не годится

Моделирование

Легко

Менее просто

Цена

Дорого

Еще дороже

дает ложное представление о том, что происходит.Хотя миндаль более калорийен, чем сахар, и, следовательно, искажает количество калорий, частично 10-15% калорий в миндале связаны с жирами, которые не являются съедобными, а частично миндаль имеет другие свойства, которые оказывают противоположное влияние на сахар в крови, инсулин и диабетиков. чем предполагает высокое количество калорий. Фактическая разница в эффекте замены сахара финиками, вероятно, намного выше, чем относительная разница в количестве калорий. Запеченный марципан — мой фаворит на все времена, и было весьма разочаровывающим узнать, что марципан на основе фиников вообще не подходит для выпечки.Однако польза для здоровья от марципана на основе фиников настолько хороша, что лучше его есть, чем не есть, и, кроме того, это то, что вы можете съесть вместо нездорового марципана — невозможно не восхищаться марципаном на основе фиников. Ингредиенты 250 г миндальной муки 10 без косточек medjoul финики (240 г) 3 чайные ложки миндального экстракта 1 чайная ложка розовой воды (или 2 чайные ложки экстракта ванили) Покрытие и украшение 100 г 70% высококачественного шоколада Грецкие орехи Порошок солодки Сушеная клюква Очень немного джема (расперри или) Порядок действий финики и измельчите их в липкую пасту с помощью блендера. Смешайте миндальную муку с финиковой пастой руками. Добавьте вкусовые добавки (экстракт миндаля и розовую воду). Продолжайте перемешивать руками. Оберните смесь пленкой и раскатайте по столу в завернутом виде Положите завернутый марципан на что-нибудь на полдня и поставьте в холодильник на ночь. Заливка марципана (на следующий день) Вариантов начинки из марципана много, здесь я рассмотрю несколько. Нарежьте марципан на кусочки подходящего размера.12 кусочков — это хорошие 50 г на штуку (позволяет легко подсчитывать калории, если вам это нравится). Грецкие орехи полезны и отлично сочетаются с марципаном как в качестве начинки, так и в качестве украшения. Раздавите грецкие орехи (мне они нравятся около 4 мм) и раскатайте измельченные грецкие орехи в несколько кусочков марципана. Варенье из вишни и расперри вредно, но немного помогает. Сделайте несколько шариков из марципана, пропитанного грецкими орехами, разрежьте их пополам, сделав отверстие в середине и залейте небольшим количеством джема. Liqourice — интересная начинка, не вкусная, а другая. Возьмите много порошка солодки, добавьте кусочки марципана и сформируйте их кубиками. Сухая клюква добавляет липкую кислинку. Размять клюкву (я использую нож, чтобы нарезать ее очень мелко), смешать оставшиеся кусочки марципана с небольшим количеством джема и сделать из них плоские кружочки. Покройте марципан Растопите 100 г 70% шоколада с покрытием либо в микроволновой печи, либо, если вы старый фейнсмекер, тогда в пароварке, остановитесь, пока шоколад полностью не растает, и используйте вилку, чтобы размешать шоколад до полного расплавления. (Причина в том, что мы хотим, чтобы шоколад был менее теплым, что создает более хрустящую и густую шерсть, даже если по состоянию здоровья нам нужна тонкая шерсть, см. рекомендации для здоровья ниже). Подготовьте тарелку или разделочную доску, обернутую фольгой, чтобы положить на нее кусочки марципана в шоколаде. Окуните кусочки марципана в растопленный шоколад. Шарики самые простые — используйте ложку с растопленным шоколадом и скатайте шарики в ложке. Положите кусочки влажного марципана в шоколадной глазури на фольгу или разделочную доску. Затем все кусочки марципана покрыли шоколадной глазурью. Положите фольгу или разделочную доску в холодильник. Подождите хотя бы один день перед едой, но через неделю они станут еще лучше. Давайте посмотрим, насколько полезен марципан на основе фиников на самом деле: Пищевая ценность на 100 г

Миндаль

Финики

Шоколад

Всего

Ежедневно

Вес

42g

41g

463

Волокно

8.8 г.

Мононенасыщенный

13 г

16,2 г

Полиненасыщенный

5 г

4г.

0,156 мг

12%

Ниацин

2.309 мг

14%

Пантотеновая кислота

0,533 мг

11%

Тиамин

0,107 мг

9%

Минералы

138 мг

11%

Медь

0.15 мг

0,879 мг

98%

Железо

3,7 мг

3,77 мг

21%

173 мг

43%

Марганец

0,12 мг

1,22 мг

53%

9047 9047

Калий

284 мг

684 мг

15%

Селен

5%

Цинк

2 мг

18%

9048

9047 -15% калорий, поступающих из миндаля, находятся в виде жира, который не является съедобным. Несмотря на высокие полезные свойства, мы, вероятно, не должны съедать полные 100 г марципана на основе фиников каждый день, даже если его содержание действительно находится в пределах рекомендаций.Две причины заключаются в том, что количество калорий слишком велико и нам могут наскучить одни и те же конфеты, что в данном случае было бы позором. Но если вы съедите, скажем, 50 г (примерно 1 кусок), вы получите хороший прирост питательных веществ. Польза для здоровья от марципана на основе фиников Невероятно, что такое лакомство может быть настолько полезным Миндаль Среди лучших источников витамина Е, который связан с более низкой частотой сердечных заболеваний , рак и болезнь Альцгеймера. Низкое содержание углеводов, но высокое содержание полезных жиров, белков и клетчатки делает миндаль хорошим выбором для людей с диабетом и помогает нам чувствовать себя более сытыми. Большое количество магния, который контролирует множество процессов в организме, в том числе уровень сахара в крови и функцию инсулина. Многие люди не получают достаточного количества магния. Снижает ЛПНП (плохой холестерин) и защищает ЛПНП от окисления, тем самым оказывая двойной положительный эффект на снижение сердечных заболеваний (полифенол, особенно в миндальной коже, который оказывает такое влияние на ЛПНП, может работать даже лучше вместе с витамином Е). флавоноиды фитиновая кислота в миндале обычно считается здоровым антиоксидантом, однако она также связывается с такими минералами, как железо, цинк и кальций, предотвращая их всасывание и, следовательно, по крайней мере в некоторой степени уменьшая количество этих минералов, которые мы получаем. из марципана. если вместо миндальной муки мы используем миндальную землю (которая включает коричневую кожицу), есть преимущества от высоких концентраций антиоксидантов, однако известно, что миндальная кожица содержит танин, который, как и фитиновая кислота, связывается с минералами, препятствуя их всасыванию. (по крайней мере, до некоторой степени). Финики Грецкие орехи Шоколад флавоноиды sdf Шоколад, вероятно, менее полезен, чем многие люди считают, читая различные блоги о пользе шоколада для здоровья. No related posts. Читать также Автор от alexxlab [email protected] Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт