Буглама из курицы: Буглама из курицы по-грузински рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Буглама из курицы — калорийность, пищевая ценность

Времена года / Four seasons: Буглама из курицы.

«Кто бы мог подумать, что совершенно обычный про прочтении рецепт скрывал подлинный вкусовой шедевр!

Перечень исходных составляющих — самый что ни на есть стандартный для летнего грузинского стола: курица, зеленое стручковое лобио, картошка,помидор, лук, чеснок, морковь, перцы болгарский и острый, и – конечно, зелень.
Вот на зелени я немного задумалась: петрушка, кинза, базилик – это ладно, но еще и тархун и мята!

Буглама из курицы по-грузински | Кулинарные рецепты

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни: грузинская

Вид блюда: основные блюда

Рецепт подойдет на:
ужин, обед.  

Ингредиенты:

Баклажаны синие 200 гКинза свежая 0.5 пучокКуриное филе 400 гЛук зелёный 1 пучокЛук репчатый 100 гМасло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.Перец острый 1 шт.Перец сладкий 1 шт.Помидоры в собственном соку 300 гСмесь хмели-сунели 1 ч. л.Укроп свежий 5 веточкаЧеснок 1 зубчик

Мясо с овощами

Буглама — блюдо кавказкой кухни. Его можно приготовить из любого мяса. Главными компонентами являются баклажаны, помидоры, мясо, лук и зелень.

Все овощи должны быть свежими, не тепличными. В этот раз у меня не оказалось свежих помидор и я заменила их резанными помидорами в собственном соку. Блюдо получилось очень ароматным и вкусным. Устройте для своих домашних кавказский стол!

Как приготовить «Буглама из курицы по-грузински» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления бугламы возьмём куриное филе (можно любые части курицы), лук репчатый и зелёный, перец острый и сладкий, баклажаны, помидоры, зелень, специи.

Шаг 2

Баклажан нарезать брусочками.

Шаг 3

Куриное филе нарезать кусочками. Если это другие части курицы, то их нарезать помельче, они быстрее приготовятся.

Шаг 4

Обжарить курицу в сотейнике, на большом огне, практически без масла. Так как, я использовала постную куриную грудку, то добавила не полную ложку масла. Мясо должно обжариваться в хорошо разогретом сотейнике и на большом огне. Чтобы оно не успело выделить воду, а быстро запечаталось.

Шаг 5

Маленький сладкий перчик нарезать соломкой, острые перцы измельчить. Я использовала острый дунганский красный перец и немного зелёного. Зелёный лук нарезать крупными перышками наискосок.

Шаг 6

В сотейнике, размером побольше или в сковороде обжарить лук в растительном масле. Он должен стать золотистым.

Шаг 7

К луку добавить баклажаны и жарить вместе до лёгкого обжаривания баклажан. Слегка подсолить.

Шаг 8

Через несколько минут в сотейник добавить зелёный лук, измельченный чеснок и перцы. Жарить помешивая одну минуту.

Шаг 9

Свежие помидоры нарезать мелкими кусочками. У меня помидоры готовые, в собственном соку.

Шаг 10

Добавить помидоры в сотейник к овощам.

Шаг 11

Через пару минут соединить овощи с обжаренным куриным филе, добавить хмели-сунели и посолить по вкусу. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить на малом огне 15-20 минут.

Шаг 12

Готовую бугламу посыпать свежей зеленью.

Шаг 13

Приятного аппетита!

Источник

Буглама из баранины, говядины, курицы: рецепт

Здравствуйте, мои дорогие читатели!

Для приготовления азербайджанского мясного блюда вам понадобится около двух килограмм баранины, по килограмму помидоров, лука и болгарского перца. А также немного соли и приправ, и ни капли воды!

Приготовьте баранину в собственном соку, и насладитесь вкусом настоящей кавказской кухни. А если вы будете готовить это блюдо на костре, то впитавшая дымок костра буглама может стать вашим настоящим кулинарным шедевром.

Рецепт приготовления бугламы из баранины

Надо:

• 1 кг баранины,
• 2 головки репчатого лука,
• 2-3 томата,
• 2 сладких перца,
• 5 клубней картофеля,
• 1 пучок петрушки,
• красный молотый перец (острый и сладкий) – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Вымойте баранину, очистите от пленок и нарежьте порционными кусками средних размеров.
2. Положите мясо в жаропрочную форму. Желательно взять чугунную кастрюлю, как это делают в Азербайджане.
3. Посолите баранину, посыпьте молотым красным перцем. Очистите репчатый лук и мелко порежьте, положите на мясо.
4. Вымойте помидоры, обдайте кипятком, чтобы легче было удалить кожицу.  Нарежьте их, кусочки могут быть любой формы. Выложите их на лук.
5. Почистите сладкие перцы, нарежьте полукольцами. Положите поверх помидоров.
6. Очистите картофель, вымойте и нарежьте кусочками среднего размера. Добавьте к остальным продуктам.
7. Если используете баклажаны, их следует очистить и нарезать, а затем положить поверх слоя сладкого перца.
8. Вымойте петрушку, отряхните от воды, нарубите и выложите последним слоем.
9. Долейте в посуду 50 мл воды и поставьте на огонь.
10. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Готовьте бугламу под крышкой 45-60 минут, перемешивать не нужно.

Если блюдо готовится с капустой, листы овоща нужно положить последними. Подавайте бугламу к столу, как только она приготовится.

Рецепт приготовления бугламы из курицы

Надо:

• курица среднего размера,
• 3 луковицы,
• 1 ст. воды,
• 600 г помидоров,
• 50 г сливочного масла,
• 300 г стручковой фасоли,
• кинза, петрушка, базилик, укроп, стручковый перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте подготовленную курицу на куски. Положите их в кастрюлю, добавьте воду и тушите до полуготовности.
2. Залейте фасоль подсоленной водой так, чтобы она едва покрывала стручки, и отварите их до полуготовности.
3. Очищенный и мелко нашинкованный лук спассеруйте в масле.
4. Ошпарьте помидоры, снимите кожицу и нарежьте ломтиками.
5. Соедините фасоль, куриное мясо, помидоры, спассерованный лук, добавьте соль, измельченную зелень, стручковый перец и тушите все вместе до готовности.

Рецепт приготовления бугламы из рыбы

Надо:

• 1 кг рыбы (осетр, скумбрия, хек, палтус, горбуша и др.),
• 2 томата,
• 1 сельдерей,
• 1 болгарский перец,
• 1 стебель сельдерея,
• 1 лимон,
• 50-60 г сливочного масла,
• соль, молотый черный перец, укроп, петрушка, лавровый лист.

Как приготовить:

1. Помойте и почистите рыбу. Нарежьте ее на порционные куски.
2. Посолите, поперчите и выложите на дно чугунной кастрюли или жаропрочной формы.
3. Помойте и почистите сладкий перец. Нарежьте небольшими кусочками.
4. Помойте сельдерей, нарежьте его, положите поверх перца. Добавьте соль и специи.
5. Поверх овощей положите нарубленную зелень и дольки лимона.
6. Нарежьте масло небольшими кубиками и равномерно распределите поверх блюда.
7. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте на небольшой огонь примерно на 30 минут.

Рецепт бугламы

Это блюдо традиционно готовится в казане. Если у Вас нет нужной посуды, то воспользуйтесь кастрюлей с толстым дном или глубокой сковородой.

Рецепт бугламы из говядины:

1. Помойте мясо, нарежьте его кусочками длиной 3-4 см.
2. Поставьте казан на средний огонь, налейте в него 2 столовых ложки воды и положите на дно говядину. Закройте посуду крышкой и оставьте ее в покое на 5-7 минут.
3. Лук мелко порежьте и отправьте к мясу. Перемешайте продукты, закройте их и готовьте еще 10 минут.
4. Перец освободите от семян и нарежьте кубиками. Зелень и чеснок мелко порубите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и порежьте мякоть произвольно.
5. Подготовленные овощи и зелень переложите в казан. Перемешайте их с мясом и луком, добавьте соль и специи.
6. Закройте казан крышкой, а огонь убавьте. Готовьте бугламу еще 40-50 минут.
7. Подавайте блюдо к столу сразу после приготовления. Его можно дополнить вареным картофелем и свежим хлебом.

Как приготовить бугламу по-азербайджански

Пряное мясное блюдо можно подать на обед или ужин. Если Вы добавите в тарелки наваристый бульон из кастрюли, то получится сытный густой суп.

Рецепт:

1. Нарежьте 1 кг говядины кусочками средней величины. Длина их не должна превышать 7-8 см.
2. Выложите мясо на дно казана. Посыпьте говядину молотым черным перцем и солью.
3. Очистите 3 луковицы, порежьте их кубиками и положите на мясо.
4. Следующий слой – нарезанные кусочками томаты. Для него Вам понадобится 3 или 4 средних помидора.
5. Очистите баклажан от кожицы и порежьте его колечками. Выложите кусочки ровным слоем на томаты. Не забудьте посолить и поперчить овощи.
6. На них положите 4 картофелины, нарезанные небольшими кубиками, 300 г спаржевой фасоли и 2 измельченных болгарских перца.
7. Если Вы хотите, чтобы блюдо получилось сладким, то можете на этом этапе приготовления добавить мелко порезанную айву.
8. 2 капустных листа порвите руками и разложите их на поверхности. В центр блюда поместите головку чеснока, очищенную от верхней шелухи.
9. Посыпьте блюдо мелко порезанной петрушкой и накройте его крупным капустным листом.
10. Закройте казан крышкой, поставьте его на плиту и готовьте бугламу на среднем огне. Когда закипит выделившийся сок, убавьте нагрев. Через 50-60 минут Ваш обед будет готов.

Подавайте бугламу к столу, пока она горячая. Это блюдо лучше есть сразу после приготовления, так как после подогрева оно теряет свой яркий вкус и аромат.

Как приготовить суп буглама по-грузински

Более легкий вариант из Грузии. Тут меньше компонентов и больше специй, а значит, больше вкуса и аромата. Любите новинки? Тогда начинайте готовить вместе с нами.

Нам нужно:

• чеснок 3 кусочка;
• эстрагон 30 г;
• сухое белое вино 120 мл;
• базилик 30 г;
• специи по вкусу;
• баранина 1 кг;
• мята 30 г;
• сухой барбарис 40 г;
• кинза 30 г;
• сливочное масло 150 г;
• укроп 30 г;
• лук 0,5 кг;
• петрушка 30 г;
• хмели-сунели по вкусу.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 180 калорий

Как приготовить:

1. В сотейник или казан положите сливочное масло. Пока оно растапливается, баранину промойте. По желанию очистите ее от жил и нарежьте небольшими ломтиками.
2. Выложите мясо в масло и жарьте его, помешивая, на протяжении десяти минут.
3. За это время очистите лук от шелухи и избавьте от корней. Нарежьте корнеплоды кольцами.
4. Чеснок почистите и нарежьте пластинками, сухие концы обязательно уберите.
5. Добавьте оба компонента к мясу через десять минут. Туда же — хмели-сунели, барбарис, специи.
6. Все перемешайте, накройте крышкой и тушите до мягкости баранины.
7. Эстрагон, базилик, мяту, кинзу, укроп и петрушку ополосните. Мелко порубите всю зелень острым ножом.
8. Когда мясо будет готово, всыпьте зелень и влейте вино.
9. Перемешайте, тушите еще десять минут под крышкой, затем снимайте с огня.

Этот вариант бугламы советуем подавать с любимым гарниром. Лучше всего подойдет рис или картофель, отваренный ломтиками.

Всех Вам благ!

Грузинская кухня — Мясные блюда: сациви, чахохбили, борани, толма, хинкали

Главная особенность грузинской кухни — это наличие всех видов мяса (в отличие от мусульманских стран) — птицы, говядины, баранины и свинины. Кавказцы любят и умеют готовить мясо. Такие блюда, как шашлык, сацви, курица табака, чихиртма и чахохбили, издавна признаны интернациональными. Их готовят в разных странах мира!

Приоритет в грузинской кухне отдается мясным блюдам.Есть десятки рецептов!

Сациви — холодное блюдо из птицы, курицы или индейки. Название блюда происходит от оригинального соуса сациви, который подается с жареной курицей. У соуса более полутора десятков разновидностей. Готовится из куриного бульона с добавлением различных специй, приправ и орехов.

Чахохбили — кусочки курицы (или другой домашней птицы), тушенные в томатном соусе. Перед этим их обжаривают на сковороде без жира.Затем добавляют томаты и тушат блюдо в овощном соке.

Набор специй для чахохбили: петрушка, чабер, кориандр, базилик, красный перец, чеснок.

Борани — основное блюдо, состоящее из отдельно приготовленной тапаки из цыплят и большого количества овощей, отдельно тушенных в мацони. Набор овощей — шпинат, стручковая фасоль и баклажаны с большим количеством специй. Традиционно готовые овощи делятся на две половинки; один — положить на него кусок курицы, другой — накрыть курицу сверху.Затем блюдо заправляют мацони с настоем шафрана и корицей.

Толма — Грузинские фаршированные овощи. Ароматный фарш кладут внутрь баклажанов, перца, помидоров, яблок и тушат в бульоне со специями и базиликом, петрушкой, кориандром.

Кучмачи — горячее блюдо из печени, сердца, легких и языка, подаваемое на сливочном масле со специями.

Мужужи — блюдо из отварной полумариновой свинины.Его готовят из мяса, а также ножек и хвостов. Каждый вид мяса готовится отдельно для использования в одном блюде. Блюдо заправлено винным уксусом и подается холодным с зеленым луком и зеленью.

Гурули — курица, обжаренная в масле и тушенная с луком, ореховым соусом и специями — имбирем, красным перцем, петрушкой, кориандром, корицей и гвоздикой.

Мцвади — грузинский шашлык. Он отличается особым ароматом и сочностью.Его готовят в основном из говядины. Есть три вида мцвади. Первый — это шашлык из большого куска филе. Затем идет шашлык из бастурмы — маринованного мяса. И напоследок — шашлык из баранины с баклажанами. В последнем случае мясо кладут в баклажаны, а затем кладут на шпажку, обжаренную на шашлыке.

Chicken Tapaka — цыплята, обжаренные на широкой сковороде «тапа» (отсюда и название) под крышкой и под нагрузкой. Это блюдо чаще всего служит полуфабрикатом для других блюд грузинской кухни, например, для борани.Поэтому тапака, как правило, жарят без приправ, кроме соли и красного перца. Если куриная тапака используется как самостоятельное блюдо, она обычно сопровождается измельченным чесноком и острой зеленью (кориандром, базиликом, эстрагоном, зеленым луком или луком-пореем).

Кебаб — блюдо из мясного фарша. Шарики из ароматного фарша покрывают панировочными сухарями и тушат в бульоне со специями.

Бастурма — вяленая баранина или говядина.Мясо обильно натирают солью и укладывают солеными слоями на сковороде. Затем его оставляют на 21 день. Затем мясо замачивают и сушат две-три недели.

Буглама — баранина, тушенная со специями. Сочные кусочки баранины тушат в жире, затем добавляют измельченный лук и бульон, заправляют настоем имбиря или шафрана, чеснока, эстрагона, кориандра, фенхеля, мяты, зеленой алычи, соли и перца.

Чанахи — мясо с овощами, тушенное в глиняных горшочках в духовке.Для чанахи используют только жирную баранину, баклажаны, помидоры, картофель, лук. Иногда добавляют рис. Также вам понадобятся петрушка, кориандр, базилик, черный и красный перец.

Хинкали — Грузинские пельмени. Фарш для хинкали готовят из баранины или телятины. Пельмени имеют особую форму: лепешки из теста (самые тонкие) заправляются фаршем и заклеиваются сверху толстым пучком. Едят его руками, держа вкусный хинкали за верхний «хвост», который обычно не едят.

Меню на Шаббат и вечеринки на вынос в контейнерах 9 × 13

Меню на Шаббат и вечеринки на вынос в контейнерах 9 × 13

Салаты и Deeps каждый контейнер 9 × 13 (до 10 человек)

Салат King Solomon с рукколой и карпаччо из лосося 79,9 $

Салат из кунжута и тунца в медовом имбире $ 79,9

Салат из утиной грудки в клюкве 79 $.9

Тартар из лосося $ 79.9

Тартар из тунца $ 79.9

Куриный салат $ 69.9

Японский салат Кани $ 59.9

Салат из авокадо и гуакамоле из свежих овощей $ 59.9

$ Ассорти из русских маринованных овощей $ 49.9

Салат из русской свеклы с изюмом и грецкими орехами 49,9 $

Баклажаны фаршированные по Бакинскому $ 49,9

Гумус с грибами $ 49,9

Баклажаны жареные по Бакинскому $ 49. 9

Паста из баклажанов По Бакински $ 49,9

Салат Олевие по-русски $ 49,9

Ачичук по-азиатски (острый салат из помидоров) $ 49,9

Марковча (острый салат из моркови) $ 49,9

Бабагануш (каждый израильский салат из баклажанов) $ 49,9

$ 49,9

Икра красная с русскими блинчиками 20 шт. 79,9 $

Блюдо из говяжьего языка $ 69,9

Блюдо из русской сельди $ 69,9

Масляная копченая рыба $ 79.9

Блюдо с копченой семгой 79,9 $

Блюдо Norwegian Lox $ 69,9

Рыбное ассорти в ассорти $ 69,9

Горячие закуски в контейнерах 9 × 13 (до 10 человек) в каждой

Картофель с грибами 69,9 $

Долма с мясом ягненка, рисом и зеленью) 40 шт. 69,9 $

Ярпаги большие (Горские голубцы с мясом, рисом и зеленью) 12 шт. 69,9 $

Hoya-Gusht (Горские жареные цыплята с луком и яйцом) 69 $.9

Гайло Испоногий (жареный шпинат по-горски с луком и яйцом) 49,9 $

Жаркое (тушеное мясо по-горски, картофель, лук и сливы) 59,9 $

Бугламья Гахи (рыбные головы по-горски с луком и сухофруктами) $ 59,90

Мясо Кутаб По Бакинский 10 шт. 28,9 $

Зеленый Кутаб По Бакинский 10 шт. 28,9 $

Самса с мясом 10 шт. 34,9 $

Большой Манты с мясом 20 шт. 69,9 $

Узбекский плов с мясом ягненка 79,9 $

Сигары шт 44 $.9

Сирийский Лам Аджин 36 шт. $ 89,0

Марокканский киббе 36 шт. $ 89,0

Сигары (картофель) 40 шт. $ 40,9

Мини-хот-доги в одеяле 50 шт.

Рыбные закуски в каждом контейнере 9 × 13 (до 10 человек)

Баранзино целиком, приготовленное на гриле ** по частям ** 24,9 $

Мини-стейки из лосося 12 шт. 79,9 $

Филе Бранзино 10 шт. 99,9 $

Кебаб из лосося 40 маленьких кубиков 99 $.9

Chilean Seabass Glassage 12 шт. 169,9 $

Шашлык из морского окуня 40 маленьких кубиков 169,9 $

Buglama Gahi (головы лосося медленного приготовления с луком и сухофруктами по Горски) 59,9 $

Meat Chefs Special каждые 9 порций по 13 контейнеров (до 10 человек)

Прайм Рибай на гриле, 3 шт., нарезанные на 18 шт. 119,9 $

Бараньи отбивные 10 шт. 159,9 $

Лангет 20 ломтиков мяса 99,9 $

Строганов из курицы 79,9 $

Строганов из говядины $ 79.9

Курица Табака (целая Корнуолл) 3 шт., Нарезанные по 12 шт. 79,9 $

Органическая цельная курица, запеченная или жареная 44,9 $

Мясные кебабы в каждом контейнере 9 × 13 (до 10 человек)

Куриные крылышки 40 шт. 58,9 $

Детский цыпленок 40 шт. $ 68,9

Курица Луля 20 шт. $ 68,9

Кебаб из баранины 40 кубиков $ 98,9

Жир из баранины 40 кубиков $ 68,9

Кебаб из баранины 40 шт. шт $ 78.9

Шашлык из стейка «Рибай», 40 шт. Маленьких кубиков 98,9 $

Гарнир в контейнерах 9 × 13 (до 10 человек)

Жареный картофель с чесноком и зеленью $ 29,9

Рис Маджарта (желтый рис с чечевицей) $ 29,9

Картофельное пюре $ 29,9

Картофель фри $ 29,9

Помидоры на гриле на гриле 10 шт. $ 38,9

Жареный острый длинный перец 10 шт. 38,9 $

Круглый хлеб «Тандир» $ 2,5

Десерт каждый контейнер 9 × 13 (до 10 человек)

Домашнее Торт тирамису 10 шт. 78 $.9

Французский торт «Наполеон» 10 шт. 78,9 $

Ассорти из сезонных фруктов 49,0 $

****** Чтобы разместить заказ по телефону, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону 718-975-7676

****** Для всех заказов требуется уведомление за 48 часов

Баранина с домашние ткемали (БУГЛАМА) на кухне Анаит

Буглама грузинская. Традиционное горячее рагу с мясом и овощами на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Фото 65386731.

Буглама грузинская. Традиционное горячее рагу с мясом и овощами, тушенное в томатном соусе для здорового питания.

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4272 x 2848 пикселей | 36.2 см x 24,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4272 x 2848 пикселей | 36,2 см x 24,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

тушеная курица — Польский перевод — Linguee

Я бы сказал, что это хорошая хрустящая сливочная доса […] или aapam с ni c e тушеная курица ( c oc onut) от […] с юга и с севера возможно […] что-то вроде решми тикка с хрустящим маслом / сырным нааном. cooklet.com	Powiedziałbym że smaczne jest chrupiące […] pieczywo do sa lu b a apa m z gulaszem z k urc zak a (na b azie […] кокоса) — на полудню. Na północy […] może być coś takiego jak reshmi tikka z chrupiącym pieczywem / naan serowym. cooklet.com
Ваше кулинарное путешествие [. ..] из «Рисовый пудинг» т o ‘ Тушеная курица ‘ be en Богатая […] экспериментов? cooklet.com	Czy podróż kulinarna […] od ‘Ryżu z budy nie m’ po ‘Potrawkę z k urc zak a’ ob fi towała […] w jakieś ekscytujące eksperymenty? cooklet.com
Всего несколько недель назад я бы сказал, что все блюда, у которых есть бесконечное […] возможности — разные тип e o f тушеная курица , r ic e посуда. cooklet.com	Jeszcze parę tygodni temu powiedziałabym, że wszystkie dania, w których mam nieskończone możliwości — […] różne go typu po tra wki z kur czaka, po trawy z ryżem. cooklet.com
Овощи или p , тушеная курица w i th рис! popularna.fiverestaurant.eu	Zupa jarzy no wa, p otr awk a z kurczaka z ryż em ! популярна.fiverestaurant.eu
Но будьте готовы оставаться до полуночи по субботам, если хотите испытать […] знаменитый ресторан Galinh ad a ( тушеная курица ) . mercure.com	Przygotuj się na pobyt tam do północy w soboty, jeśli chcesz doświadczyć sławnego w tej Restauracji […] dania — gali nhad a (gulaszu z ku rcz aka ) . mercure.com
Ароматная буглама (тушеная баранина с заправкой), аппетитная баструма (жареное филе говядины), хинкали — любимое блюдо жителей горной Грузии (мясо не рубят, а рубят ножом до желе), кучмачи (горячее блюдо из печени, сердца , легкое и язык, служившие [. ..] в масле с перевязками) и […] традиционный chahohb il i ( тушеная курица i n t omato souse) это […] курс ранее готовился только из фазана. borjomi.com	Aromatyczna buglama (duszona baranina z dresingiem), apetyczny bastruma (smażony filet wołowy), хинкали — ulubione danie gruzińskich górali (mięso nie mielone ale siekane noemanchd aż) […] przyrządzone z wątroby, serca, płuc i […] jęzora, se rw owane w ole ju z dresingiem), tra dyc yjny ch ahohbili […] (kurczak duszony w sosie pomidorowym), […] wcześniej danie to przygotowywane było wyłącznie z bażanta. borjomi.com
Бренд Shippam также включает в себя премиальную линейку из четырех традиционных […] Готовые английские консервы Suc h a s Chicken S u pr eme and Be e f Stew . princesgroup.com	Oferta Shippam’s obejmuje również asortyment czterech tradycyjnych […] angielskich dań w pusz ce, w tym kurczaka Sup rem e oraz gulasz woł owy . princesgroup.com
Попробуйте наши фирменные блюда, названия которых вдохновлены одной из самых популярных книг на чешском языке — Бравым солдатом Швейком. […] Сюда входит поле C. K. […] сковорода (p или k , курица b r ea st, копченый бекон — тушеный i n n c рассверленный картофель […] и сыр) и Император […] Утка Франца-Иосифа (запеченная целиком утка, подается с пельменями из хлеба, картофеля и с жирными пятнами, а также с белой и красной квашеной капустой). czechtourism. com	Spróbuj dań, których nazwy są inspirowane jedną z najpopularniejszych powieści czeskich «Przygodami dobrego wojaka Szwejka», […] na przykład Smakołyków z […] Patelni z C. K. ku chni pol owe j (polędwica wi epr zow a, pi er ś kurczaka, boczek […] wędzony — zapieczone […] z ziemniakami z sosem śmietanowym i serem) lub Kaczki cesarza Franciszka Józefa (cała kaczka pieczona z knedlem bułczanym, ziemniaczanym i ze skwarkami, z kapustą biał i czerwarkami). czechtourism.com
Еда, приготовленная в домашних условиях из свежих ингредиентов (например, […] овощной суп из свежих овощей, […] самодельный I ri s h stew ) s ho uld not be […] , подпадающий под данную программу мониторинга, как […] эффектов домашнего приготовления пищи на уровни фурана в пищевых продуктах можно было бы лучше изучить в рамках исследовательского проекта. eur-lex.europa.eu	Żywność przygotowywana w domu na bazie świeych składników (np. Zupa jarzynowa […] ze świeych warzyw, domowy bulion jagnięcy […] z warz yw ami ( Irish stew )) nie powinna […] być objęta niniejszym programmem monitorowania, […] ponieważ wpływ przygotowywania żywności w domu na poziom furanu możebyć lepiej zbadany w projekcie badawczym. eur-lex.europa.eu
А вообще только салат из овощей, мяса или […] рыба, су p, a рагу o r блюдо из риса […] обслуживаются с 14 до 15 часов. sig-group.com	Przeważnie jednak między godzin 14 и 15 spożywana jest tylko sałatka z […] warzyw, mięs a lub ryby, zu pa , danie jednogarnkowe […] lub potrawa z ryżu. sig-group. com
В свете опыта, накопленного в применении таких схем добровольной маркировки, Комиссии целесообразно представить отчет о возможном введении особого стандарта . […] гармонизированная схема обязательной маркировки […] на уровне сообщества f o r курица m e at , мясные продукты и […] препарата на основе соответствия […] со стандартами благополучия животных, включая возможные социально-экономические последствия, влияние на экономических партнеров Сообщества и соответствие такой схемы маркировки правилам Всемирной торговой организации. eur-lex.europa.eu	W świetle doświadczenia zdobytego podczas stosowania takich nieobowizkowych systemów etykietowania do Komisji należy przedłożenie sprawozdania z możliwego wprowadzenia na szczeblude […] szczególnego, zharmonizowanego i […] obowiązko we go s yste mu etykietowania mi ęsa kur cz ąt, produktów [. ..] mięsnych i wyrobów mięsnych, […] opartego на przestrzeganiu норма odnoszących Sie сделать dobrostanu zwierząt, г uwzględnieniem możliwych skutków społeczno-gospodarczych, wpływu на partnerów gospodarczych Wspólnoty Ораз zgodności takiego systemu etykietowania г zasadami opracowanymi przez Światową Organizację Handlu. eur-lex.europa.eu
Отчет Научного комитета по здоровью и благополучию животных от 21 марта 2000 г. о благополучии цыплят, содержащихся на мясо […] Производство (бройлеры) пришел к выводу, что […] быстрорастущая крыса e o f цыпленок s t ra ins, используемые в настоящее время […] для этого не сопровождается […] удовлетворительным уровнем благополучия и здоровья животных, а также тем, что отрицательные эффекты высоких показателей поголовья уменьшаются в зданиях, где могут поддерживаться хорошие климатические условия в помещении. eur-lex.europa.eu	Zdrowia i Dobrostanu Zwierząt z dnia 21 marca 2000 r. w sprawie dobrostanu kurcząt utrzymywanych z […] przeznaczeniem na produkcję mięsa (Brojlerów), […] wysokiemu w skaź nik owi wzrostu ró żn ych o dm ian kurcząt […] wykorzystywanych obecnie do tego […] celu nie towarzyszy satysfakcjonujący poziom dobrostanu i zdrowia, a negatywne efekty wysokiego zagęszczenia hodowli można osłabić w budynkach, w których utrzymywane warming s dobre wewne. eur-lex.europa.eu
Из знаменитого лобка st e r рагу t o t h e курица d блюд из говядины, к знаменитому сыру Махон […] , который с тех пор проехал около […] мир, здесь определенно есть что-то для вас. yachtbooker.com	Począwszy od sł y nnyc h duszonych h omar ó w, a skończywszy na da nia 0 kz z z wo ło winy i […] słynnym mahonskim serze, który […] znany jest na całym świecie, tutejsza kuchnia oferuje bardzo wiele. yachtbooker.pl
Вымойте мясо и нарежьте кубиками. Бекон также нарезать кубиками, обжарить до […] немного растает, добавить мясо, посыпанное специями и мукой, и лук, подрумянить, […] налейте немного воды a n d stew u n de r a крышка. ru.hodowladanieli.com	Boczek pokrajać, także w kostkę, częściowo go stopić, włoyć poprószone […] przyprawami i mk mięso oraz obraną i opłukan cebulę, […] zrumienić, zala ć mał ą ilością wod y i du sić na małym [. ..] ogniu pod przykryciem. hodowladanieli.com
Тушеное мясо т h e оставшееся яблоко с хорошей столовой ложкой […] сахара и дайте остыть. ro.russellhobbs.com	Res zt ę ja bł ek dusić z czu batą ł yżką cukru, […] odstawić do ostygnięcia. pl.russellhobbs.com
В этом случае другой, более слабый вкус может служить подкреплением, как если бы щепотка соли была добавлена ​​в пирог […] жидкое тесто или щепотка сахара — a рагу . slowfoodaustria.at	W tej sytuacji smaki mniej odczuwane funkcjonują jako wzmocnienie […] tego podstawowego; tak dzieje się, gdy do ciasta na naleśniki dodamy […] szczypt ę sol i a gulasz prz ypra wi my odrobiną cukru. slowfoodaustria.at
Другие местные деликатесы включают […] пельмени (вареные пельмени с начинкой из мяса), сало (сало свинины) с […] чеснок и гуляш (вариация s o f тушеное мясо / g o ul ash). fansembassy.org	Inne lokalne przysmaki to pielmieni (gotowane pierożki z mięsem), сало (солона […] słonina wi ep rzow a) z czosnkiem oraz gul as z w rónych […] odmianach. fansembassy.org
Другие паразиты, которые живут на голубях и могут иногда атаковать людей, включают t h e курицу m i te , которые могут вызывать аллергические реакции, особенно у детей и восприимчивых взрослых. . urbanpestsbook.com	Inne pasoyty żyjące na gołębiach mogą sporadycznie przenieść się na człowieka, np. ptaszyniec powodującyalergie, głównie u dzieci i osób podatnych. urbanpestsbook.com
Потребительские предпочтения могут измениться в […] связь с сомнениями по поводу […] пищевая ценность e o f курица , w hi ch являются основным компонентом […] меню KFC, или как результат […] распространенной в СМИ неблагоприятной информации, касающейся качества продуктов, вызванных ими заболеваний и ущерба, нанесенного в результате использования ресторанов AmRest и ресторанов других франчайзи KFC, Pizza Hut, Burger King, Starbucks и Applebee ‟s, и в результате раскрытия правительством или определенным сектором рынка неблагоприятных данных о продуктах, которые подают в ресторанах AmRest и других франчайзи KFC, Pizza Hut, Burger King, Starbucks и Applebee issues, о проблемах со здоровьем и проблемах, касающихся способа функционирование одного или большего количества ресторанов, управляемых AmRest и его конкурентами. м.amrest.eu	Preferencje konsumentów mogą […] zmienić się w związku z powstaniem […] wątpliwośc i co do wa lor ów zdrowotnych kur cza kó w, bę dą cych głównym […] składnikiem w menu KFC, lub […] ж wyniku niekorzystnych Informacji rozpowszechnianych przez Środki masowego przekazu на temat jakości produktów, chorób przez Nie wywoływanych я szkód ponoszonych ж wyniku korzystania г-ресторана AmRest из—ресторана innych franczyzobiorców KFC, Pizza Hut, Burger King, Starbucks я Апплеби, в także ш wyniku ujawnienia opracowanych przez rząd Bądź даный Sektor Rynku niekorzystnych danych dotyczących produktów serwowanych ж restauracjach AmRest я restauracjach innych franczyzobiorców KFC, Pizza Hut, Burger King, Starbucks я Апплеби, kwestii zdrowotnych Ораз kwestii sposobu funkcjonowania jednej СМАЗКУ większej liczby-ресторана prowadzonych Tak przez AmRest, жак я konkurencję. м.amrest.eu
Для мясной промышленности Германии это означает, что ребра крупного рогатого скота являются биомассой, а не позвоночник. […] Колонка , пустой кишечник в порядке, но […] не полные и убитые er e d курица i s b iomass, но не тот, который был […] наезд! сария.pl	Dla niemieckiego przemysłu zajmującego się ubojem oznacza to, e żebro wołowe jest […] biomasą, kręgosłup już […] nie, puste jelito jest biomasą, pełnie nie, kura zabit a w ubojni j es t biomasą, […] a przejechana przez samochód już nie. saria.pl
Завоевание […] произошло в 1249 году, и, согласно легенде, зелье, которое было определяющим фактором в победе, было не чем иным, как знаменитым ‘feijoada de batata doce de Aljezur’ (сладкий картофель Aljezur be a n рагу ) . eur-lex.europa.eu	Podbój miał miejsce w 1249 r., A — zgodnie z legendą — mikstura, która przyczyniła się do tego wspaniałego zwycięstwa, nie była niczym innym niż sławną „feijoada de bat do”. eur-lex.europa.eu
Производство n o f курица s l au ghter осуществляется полностью […] в сотрудничестве с независимыми птицеводами, в основном расположенными в Люблинском районе. indykpol.pl	Pro du kcja ży wc a kurczęcego p ro wadz ona je st całkowicie […] we współpracy z niezależnymi hodowcami drobiu, głównie zlokalizowanymi na ziemi lubelskiej. indykpol.pl
SEW профинансировал создание женских групп […] пекарня, швейное производство, производство конфет и желе, натуральная медицина [. ..] группы, изготовление свечей, a n d курица a n d производство яиц. gerhardinger.org	SEW sfinansował do tej pory grupy kobiet, które rozpoczęły pieczenie, prowadzenie usług […] szycia, produkcję dżemów i cukierków, grupy naturalnej medycyny, […] produkc ji świ ec or z hodowlę k urc zak ów i p rodukcję jaj. gerhardinger.org
Состав: пшеница, ячмень, кукуруза, мясо, животный белок, растительные хлопья (кукуруза, […] морковь, протечки), корень cr op s , курица f a t, минералов и витаминов. Aller-petfood.dk	Składniki karmy dla psa: pszenica, jęczmień, mięso i proteiny […] zwierzęce, kawałki warzyw (kukurydzy, marchwi, [. ..] porów), b ł onnik z war zyw korzennych, tł us zcz z ku RC zaka, minerały, […] витамины. Aller-petfood.dk
В то время как яблоки и апельсины, возможно, дают хорошие продукты ru i t тушеное мясо , t га t — это совершенно неправильный подход в политике. europarl.europa.eu	Chociaż zarówno z jabłek, jak i z pomarańczy można ugotować dobry kompot, to w sensie politycznym jest to całkowicie złe podejście. europarl.europa.eu
Некоторые из самых известных […] Астурийский be a n stew , c od al pil pil или ajoarriero, осьминог, жареный ягненок, Madri li n рагу , b re ad с помидорами, валенсийская паэлья с морепродуктами, жареная рыба, fi s h рагу , 9000 от Омлет ато, вяленый [. ..] мяса (Серрано […] ветчина, чоризо, кровяная колбаса) и разнообразные сыры, гаспачо, чуррос, рисовый пудинг, заварной крем, торрихас и крем-карамель. wiki.2mobility.eu	Jedne z najpopularniej sz ych to gul as z fasolowy z Asturii, dorsz al pil pil lub ajoarriero, ośmiornice, pi eczon e jagnięsk, Madri pomidorami, walencjańs ka Pael la z owocami m orz a, sm aż one ryby, […] gulasz rybny, placki ziemniaczane, […] wędzone mięsa (szynka Serrano, chorizo, kaszanka) i różne sery, gazpacho, churros, budyń ryżowy, krem ​​śmietankowy, torrijas i krem ​​karmelowy. wiki.2mobility.eu
Среди традиционных блюд — маринованный угорь, […] кровяная колбаса и зауэрк ra u t тушеное мясо w i th свинина. europa.eu	Tradycyjne dania to między innymi marynowany węgorz, kaszanka […] oraz kap us ta k iszo na duszona z wiep rzow in ą. europa.eu
Был приготовлен роскошный обед; особенно для разведения, тип ic a l stew , t ha t получил одобрение Натана. alexmero.com	Któregoś wolnego popołudnia Songo i Nathan wybrali się na Górę Chapmana położoną na przepięknym wybrzeżu na południe od Kapsztadu. alexmero.com
У участников также была возможность узнать больше о работе Центра и совершить поездку по садам и теплицам, лабиринту и тропе синей птицы, свинью a n d цыпленку h a ве нс, а также фруктовый сад и прерии. gerhardinger.org	Uczestnicy mieli również możliwość, aby dowiedzieć się więcej o działalności Centrum oraz zobaczyć ogród, szklarnię, labirynt, ścieżkędrozda północgoamerykańskie 900, zabrikaańskiez 9000, , 9000, , , , 9000, , , , , , , 9000, gerhardinger. org
Одна маленькая деталь, которая здесь имеет большое значение, — это чугунные выступы на внутренней стороне крышки: они помогают жидкости циркулировать в закрытом горшке и, следовательно, позволяют foo d t o stew i n i ts собственный сок, что гарантирует, что ваши блюда будут ароматными и сочными. fissler.com	Jeden mały szczegół, który ma wielki wpływ żeliwne wypustki na wewnętrznej stronie pokrywy: wspomagają cyrkulację płynów w zamkniętym garnku, samkniętym garnku, a tyzenwie samj fissler.pl

Хачапури, Гадазелили, Буглама и др.

1. Джонджоли

В маринованные джонджоли добавить зеленый лук или лук, масло и уксус.

Джонджоли маринованные 140, лук зеленый 25, уксус винный 5, масло подсолнечное 10.

2. Кочанная капуста по-грузински

Капусту с плодоножкой крупно нарезать, поместить в бочку, смешать со свеклой, нарезанными кусочками, сельдереем и петрушкой, посолить, посыпать красным перцем, залить уксусом, кипятком и поставить в теплое место, пока овощи не начнут засыхать. кислый. После этого бочку переносят в холодную комнату. Подавать капусту без свеклы.

230 капусты, 20 свеклы, 10 винного уксуса, 0,5 молотого красного перца, 10 сельдерея и петрушки, соль.

3. Овощи с соусом сацебели

Картофель и овощи, отварные и охлажденные, нарезать кружочками, тыкву отварную — кубиками. Листья шпината и свекла нарезаются крупными кусочками и отвариваются. Охлажденные овощи и картофель кладем в салатник, поливаем соусом сацебель и посыпаем петрушкой или зеленым луком.

150 картофеля, или 150 белокочанной капусты, или 150 цветной капусты, или 170 спаржи, или 150 брюквы, или 70 красных бобов, или 150 свеклы, или 300 шпината, или 160 свеклы, или 170 бобов, вертушка XNHUMX, или 210 шпината, или 50 шпината, или XNUMX свеклы XNUMX, петрушки.

4. Овощи с арахисовым соусом

Шпинат, ботва свеклы, крапива, дикорастущая спаржа, у которых удалены твердые части стеблей, осторожно собирают, промывают и кипятят в небольшом количестве кипятка; затем отжать и нарезать. Белокочанная капуста мелко нарезанная и отварная. Фасоль очистить от прожилок, отломить кончики, крупно нарезать и также отварить. Картофель и свеклу приготовить в кожуре, очистить и нарезать дольками. Баклажаны с кожурой нарезать кубиками и отварить.Маринованные кежер-пхали очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, листья и стебли мелко нарезать. Цветную капусту освобождают от листьев, варят, охлаждают и разбирают на небольшие колышки. Красные бобы замачивают, варят и частично вымешивают. Для приготовления соуса грецкие орехи мелко растирают вместе с чесноком, перцем, солью (или дважды пропускают через мясорубку с частым грилем), добавляют мелко нарезанный лук, кинзу (кориандр), укроп, разбавляют уксусом и тщательно перемешивают до орехи белят.Полученную массу заправляем овощами, приготовленными описанным выше способом. Подается как холодная закуска, поливая частью орехового соуса и украшенная зеленью.

300 шпинат или 250 свеклы, 150 белокочанной капусты или 250 единиц мяса; или 140 видов мяса; или 180 собрано; 240 или 180 баклажанов, или 270 свеклы, или 150 красных бобов; для соуса: грецкие орехи 170, лук 180, винный уксус 140, чеснок 60, зелень 30, специи, соль.

5. Красный лобио с маслом

Предварительно замоченные бобы варят, сушат и приправляют репчатым луком, измельченной зеленью, перцем и солью.

Красная фасоль 60, лук 60, масло растительное 10, петрушка, кинза 10, соль.

6. Сациви из птицы

Вареную птицу варят до полуготовности, солят, смазывают жиром и обжаривают в духовке до готовности. Затем тушку разрезают на порционные части. Приготовить соус: мелко нарезанный лук пассировать, через 10 минут ввести муку и постепенно разбавить бульоном; затем добавить уксус, соль, измельченную и измельченную зелень, толченый чеснок и хмель-сунели (сушеные травы).В полученном соусе варить птицу 5-10 минут, затем добавить растертые с чили-красным перцем орехи, разведенные экстрактом шафрана и бульоном (предварительно выжать из орехов масло грецкого ореха), и снять сациви с огня. . Подается как холодная закуска, заправленная арахисовым маслом.

Индейка или курица 220; для соуса орехи 80, масло сливочное 10, лук 40, мука пшеничная 3, чеснок 3, винный уксус 10, зелень (кинза) 5, зелень сушеная (хмель-сунель) 0,2, шафран, специи, соль.

7.Сациви рыба

Порции жареной рыбы (осетр, судак или другая рыба) поливают соусом сациви.

160 осетровых рыб, или 150 судаков, масло хлопковое или подсолнечное 10, мука пшеничная 5, соус сациви 100.

8. Форель с орехами

Форель обработанная, отварная в кипящей подсоленной воде. Подавать холодным. Отдельно подается ореховый соус, приготовленный из толченых тертых орехов, разбавленных холодным солевым раствором.

Форель 320, орехи (сердцевина) 30, зелень 10, соль.

9. Цоцхали (рыба с соусом)

Мелкая живая рыба очищается и отваривается в соленой воде. Подается холодным с соусом сабебель или ткемали, украшенным зеленью.

Рыба 250, соус 50, зелень 10, соль.
стерва
23. Рыба жареная на вертеле

Порции обработанной рыбы с кожей нанизывают на шпажку, посыпают солью, смазывают сметаной и обжаривают на углях. Подавать лук, сок лимона или граната, зелень.

Осетр (или севрюга, или лосось) 190, сметана 5, лимон 20 или сок граната 50, лук 80, петрушка 10, соль.

33. Чанахи

Нарезанный кубиками картофель, смешанный с тертым луком, кладем в глиняную порционную кастрюлю, сверху наливаем 2 ломтика барашка и баклажаны, фаршированные куриным хвостом с зеленью и зеленью, заливаем томатным соусом, разбавляем чесночным бульоном, добавляем соль и специи . Тушить чанахи в духовке. Перед окончанием тушения добавить помидоры и довести до готовности.

150 ягненок, 130 картофеля, 25 помидоров или 15 томатного пюре, 60 баклажанов, 20 жирных хвостов, 15 луковиц, 10 луковиц кинзы и петрушки, 4 чеснока, лавровый лист, перец, соль.

34 Буглама (тушеная со специями баранина)

Баранину нарезать кусочками по 25-30 г и тушить в жире 10 минут. Затем добавить измельченный лук (лук или зелень) и тушить до готовности, влить немного бульона и приправить чесноком, имбирем, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.

220 ягненка, 10 баранины, 2 чеснока, 60 ткемали, 0,5 перца чили, экстракт имбиря или шафрана 1, лук 130, эстрагон, кинза, мята, укроп, соль.

35. Баранина со сливой

Ломтики ягненка посыпать солью, черным перцем, положить в кастрюлю с жиром и обжарить до румяной корочки. Гребешки прикручиваем, удаляем косточки, соединяем с жареным мясом и доводим до готовности. Лук нарезают дольками, обваливают в муке, солят и обжаривают в большом количестве жира, присыпают мясом.

Баранина 125, жир 25, лук 75, мука пшеничная 5, алыча свежая 50, перец, соль.

36. Баранина или говядина с фасолью

Баранина или говядина (грудинка) нарезают на кусочки, посыпают солью, перцем и обжаривают с луком. Добавить муку, томатное пюре, пасс и бульон до полужидкого состояния. Затем положить нарезанную стручковую фасоль, чеснок, кинзу, петрушку, базилик и тушить до готовности.

Баранина (грудинка) 150 или 160 говядина, животные 15, пшеничная мука 5, стручковая фасоль 90, томатное пюре 15, лук 40, чеснок 3, перец, зелень, соль.

37. Поясница на вертеле

Баранина или свиная корейка разрезают на 2 части на порцию с ребрышками, посыпают солью, перцем и обжаривают на вертеле над раскаленными углями. Украшается как шашлык по-кавказски.

Баранина (корейка) 330, свинина (корейка) 320, зелень (петрушка) 10, соус 50 ткемали или 30 гранатовый сок, соль.

38. Каурма

Баранину нарезать кусочками по 20–25 г, обжарить в кастрюле, добавить лук, бульон и тушить под крышкой.Затем положить томатное пюре или часть помидоров, предусмотренных в норме. Через 10 минут развести бульоном или кипятком и заправить толченым чесноком, помидорами, перцем, измельченной зеленью (кинза, петрушка, укроп, базилик), солью, прокипятить еще 5 минут, затем поставить на плиту и выдержать 25 -30 минут на приобретение вкуса и аромата продукции. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Баранина 260, животный жир 15, лук 130, томатное пюре 20 или томаты 60, мука 2, уксус 3% 5, чеснок 3, зелень 6, специи, соль.

39. Солянка Грузинская

Мясо нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем, вместе обжарить
вкуса, добавить томатное пюре, муку, пассировать, смешать с бульоном до полужидкого состояния, залить чесноком, винным уксусом. Затем выложите остальные продукты, указанные в выкладке, и тушите до готовности.

Говядина (филе) 160, шортенинг животный 20, лук 40, соленья 40, пюре томатное 25, соус «Южный» 10, уксус винный 5, мука пшеничная 5, каперсы 10, чеснок 3, перец, соль.

48. Чахохбили из говядины

Жирную говядину нарезают кусочками и обжаривают без добавления жира, кладут нарезанный лук и обжаривают вместе 10 минут, затем солят, добавляют очищенные и нарезанные ломтиками помидоры или картофельное пюре, измельченный чеснок и перец чили и тушат 15-20 минут. . По окончании тушения положить мелко нарезанную зеленую кинзу, петрушку, базилик, чабер и довести до готовности.

Мякоть говядины 125, лук 75, помидоры 125, чеснок, зелень (кинза, петрушка, базилик, чабер) 5, перец горький, соль.

49. Ягненок чахохбили

Мякоть жирной баранины нарезать небольшими кусочками, выложить на разогретую сковороду и жарить около 20 минут, последние 5 минут — вместе с тертым луком, слегка посолив. Помидоры опускают на 1-2 минуты в кипяток, очищают от кожуры, вымешивают и вливают в мясо, добавляют нарезанный крупными ломтиками сырой картофель и тушат под крышкой на умеренном огне около 20 минут. За несколько минут до готовности мяса добавляют острую зелень, толченый чеснок и перец чили, при необходимости добавляют соль.

Баранина (мякоть) 125, лук 75, помидоры 125, картофель 75, зелень (кинза, петрушка, базилик, чабер) 5, чеснок, перец горький, соль.

50. Купаты

Сырой свиной фарш, добавить измельченный лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин, перец и соль. Полученная начинка заполняет кишки; завязать концы колбасок, придав им форму подковы, обжаренных на раскаленных углях.

Свинина 250 жир, лук 25, чеснок 2, кишки свинины сушеные 5, гранат 10 или барбарис в зернах 15, специи, соль.

52. Купаты, поднят

Мякоть свинины вместе с луком пропускается через мясорубку, добавляют соль, перец черный молотый, измельченный чеснок и перец чили, корицу, гвоздику, сырое яйцо, хорошо перемешивают, затем кладут зерна граната или барбариса. Из полученной массы формируются маленькие шарики, придающие им форму сигарет. Подготовленное мясо обжаривается с двух сторон на предварительно разогретой сковороде. Готовые купаты кладут на блюдо, сверху присыпают мелко нарезанным луком и зернами граната.

Свинина 125, лук 35, чеснок, корица и гвоздика молотые, черный молотый и перец чили, зерна граната или барбариса, соль.

53. Толма летняя

Мякоть баранины с жиром пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, кинзу, петрушку и базилик, перец черный молотый, рис перебрать и промыть, посолить, все хорошо перемешать. На баклажанах среднего размера делают небольшой фракционный надрез, удаляют семена, насыпают в лунку немного соли. У сладкого перца срезают ботву вместе со стеблями, удаляют семена.Перцы ошпаривают кипятком, отбрасывают на сито. Крепкие помидоры среднего размера моют в холодной воде, срезают ботву, осторожно удаляют сердцевину с семенами, насыпают внутрь немного соли. Яблоки очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Зрелые помидоры нарезают, кладут в кастрюлю и варят 8-10 минут, затем протирают через сито. Подготовленные баклажаны, перец и помидоры заправляют фаршем, накрывают вырезанной из них ботвой. На дно невысокой кастрюли кладут кости ягненка, затем рядами складывают баклажаны, дольки яблока, фаршированный перец и помидоры и готовят под крышкой до готовности (1 — 1,5 часа)).

150 баранина, 25 риса, 20 луковиц, 250 баклажанов, 90 помидоров, помидоры (для соуса) 125, сладкий перец 75, яблоки 75, кинза, петрушка, базилик, перец, соль.

51. Купаты в имеретинском стиле

Очищенные свиные субпродукты ошпаривают, нарезают небольшими кусочками и приправляют зеленью, луком, чесноком, барбарисом или гранатом, перцем, солью. Полученной начинкой заполните кишки. Купаты обжариваются и подаются с нарезанным луковыми кольцами и соусом ткемали.

Свиные субпродукты и 225 кишок, 1 сушеная зелень (кинза), 10 барбарисов или 15 гранатов, 4 чеснока, 25 луковиц, 50 ткемали, соус, перец, соль.

54. Хинкали (пельмени)

Замесить крутое тесто. Приготовить начинку, обернуть ее в тесте, придав изделию форму груши. Варить в подсоленной воде.

Для теста: мука 30, соль 0,5, вода 10; для фарша: баранина 20, лук 5, перец черный 0,3, зелень 0,7, бульон 10; для фарша: 10 говяжьих, 10 свиных, 5 луковиц, 0,5 соло, 0,3 черного перца, 0,7 зелени, 7 бульон, соль.

55. Фрикадельки сыпучие

Мякоть говядины вместе с петрушкой пропущена через мясорубку.Лук измельчить, тушить в топленом масле до мягкости, добавить фарш, оставшееся масло и все вместе тушить до готовности мяса. Затем посолить, посыпать черным перцем, влить немного бульона или воды, размешать и через 5 минут снять с огня, всыпать гранатовые зерна, аккуратно перемешать, чтобы не размять, и сразу же подавать.

125 говядины, 55 луковиц, 10 гхи, 15 бульон или вода, 15 зерен граната, 5 петрушка, перец, соль.

56. Белокочанная капуста мхали

С кочана удалить зараженные листья, вырезать плодоножку.Порежьте ботву на 2 части и отварите в небольшом количестве воды. Готовую капусту откидываем на дуршлаг, даем остыть, отжимаем и нашинковываем. Очищенные грецкие орехи растирают с чесноком, смешивают с мелко нарезанной пряной зеленью, добавляют хмель-сунели, перец, соль, винный уксус и перемешивают. Подготовленную капусту залить заправкой. Мхали также делают из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого лука и лука. Овощи либо отварить, либо запечь, либо ошпарить (капуста, зеленый лук), затем мелко нарезать и смешать с заправкой.

На 4 порции: капуста белокочанная 500; для заправки: грецкие орехи (очищенные) 90, винный уксус 15, чеснок 5, зелень (кинза, петрушка, укроп) 20, перец красный 5, хмель-сунели 3, соль.

57. Баклажан с орехами

Баклажаны нарезать вдоль, уложить в эмалированную кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка и варить на слабом огне 20 — 30 минут (не перекипать). Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг, остудить, отжать, нарезать узкими дольками. Очищенные грецкие орехи растирают вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанный лук или зеленый лук, нарезанную кинзу, чабер, базилик, петрушку, сельдерей, перец, винный уксус, все перемешивают.Соедините приправу с подготовленными баклажанами.

Баклажаны 250, орехи (очищенные) 45, лук или зеленый 35, чеснок 3, зелень (кинза, чабер, базилик, петрушка, сельдерей) 15, винный уксус, красный перец, соль.

58. Запеченные баклажаны с орехами и гранатом

Баклажаны запекаются на противне в духовке (без жира), очищаются, измельчаются, соль, перец черный молотый, лук мелко нарезанный, грецкие орехи толченые, хорошо перемешиваются, соединяются с гранатом.

Баклажаны 125, лук репчатый 20, орехи грецкие (очищенные) 10, зерна граната 20, перец, соль.

59. Сациви баклажан

Баклажан, обрезав кончики, разрезать вдоль, залить кипятком и выдержать в нем 5 минут. Затем раскладывают под прессом на 30 — 40 минут, после чего набивают половиной набора продуктов, указанного в макете. Остальные продукты соуса разбавляют слабым раствором уксуса, добавляют соль, заливают фаршированными баклажанами и маринуют 2 — 3 дня. Подается как холодная закуска.

Баклажаны 200, грецкие орехи 20, лук 15, чеснок 4, перец красный молотый 0,5, зелень сушеная 10, уксус 50, соль.

60. Икра баклажанная

Запекать баклажаны без жира. Сладкий перец измельчают и тушат в растительном масле. Очень мелко нарезанный лук присыпать солью, дать полежать час и отжать. Спелые помидоры протираем через сито. Запеченные баклажаны очистить от кожуры, мякоть мелко нарезать, добавить соль, молотый черный перец, измельченный чеснок и семена кинзы, тушеный перец и подготовленный лук, все хорошо перемешать.

125 баклажанов, 50 сладкого перца, 35 луковиц, 3 чеснока, 45 помидоров, 10 растительного масла, семена кинзы, перец, соль.

61. Жареные баклажаны с чесночным соусом

Баклажаны промываем холодной водой, каждый нарезаем на 4-5 ломтиков, солим, оставляем на 10-15 минут, затем отжимаем, но так, чтобы кусочки баклажана не потеряли форму. Подготовленные баклажаны обжаривают с двух сторон на растительном масле. Лук измельчить, обжарить, соединить с баклажанами, сверху полить чесночной подливой, которая готовится следующим образом: измельченный чеснок и разбавленный винным уксусом.

Баклажаны 300, масло растительное 20, лук репчатый 75, чеснок 3, уксус, соль.

62. Лобио зеленый с уксусом

Зеленые бобы варят и заправляют маслом, уксусом, специями и зеленью.

140 зеленых бобов, 10 подсолнечного масла, 20 винного уксуса, душистый перец, 0,5 чеснока, петрушка, кинза, соль.

63. Лобио по-грузински с яйцом

Нарезанные зеленые бобы и тертый лук солят, посыпают перцем и поливают жиром с небольшим количеством бульона; добавить кинзу, петрушку, базилик и довести до готовности. Затем вливают взбитые яйца и запекают.

Зеленая фасоль свежая 225, или зеленая фасоль, консервированная 200, сливочное масло или топленое 30, яйцо 2, зеленый лук 50 или лук 40, петрушка, кинза 10, базилик, перец, соль.

64. Лобио зеленое с мясом

Подготовленную говядину или баранину нарезать кусочками (по 30–35 г), посолить, поперчить, обжарить в кастрюле под крышкой, всыпать мелко нарезанный лук и тушить 15 минут. После этого развести небольшим количеством бульона или кипяченой воды, положить нарезанную стручковую фасоль и тушить под крышкой до готовности.Приправить измельченной мятой, кинзой, петрушкой, толченым чесноком, черным перцем, солью, тушить 5 минут, поставить на плиту и дать настоять 25-30 минут.

Говядина (кромка, лопатка) 220 или баранина (грудинка) 260, стручковая фасоль 210, лук 40, животный жир 15, чеснок 4, зелень 10, соль.

65. Стручки фасоли с помидорами

Стручки фасоли очистить, нарезать, промыть и отварить в подсоленной воде, чтобы они не разварились. Влейте немного бульона. Отдельно на подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук.Помидоры нарезаем, отвариваем, протираем через сито. Отварные бобы соединить с подготовленным луком, томатным пюре, добавить подсолнечное масло, чеснок и перец чили, растереть с солью и разбавить литым бульоном и винным уксусом, перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Затем положить мелко нарезанную кинзу, петрушку, укроп, базилик, чабер и держать на слабом огне 3 минуты.

250 зеленых бобов, 90 луковиц, 150 помидоров, 15 подсолнечного масла, 3 чеснока, винный уксус, острая зелень, перец, соль.

66.Вареная фасоль с зеленью

Фасоль отваривают мягко (кипяток добавляют как кипяток). Незадолго до готовности в кастрюлю кладут измельченный лук и толченый чеснок. Готовые бобы замешивают ложкой (лучше дровяной), добавляют толченую паприку, измельченную петрушку, кинзу, чабер, перечную мяту, солят, вливают винный уксус и варят 1 — 2 минуты. Готовое блюдо должно иметь вид консистенция жидкой каши.

125 бобов, 55 луковиц, 3 чеснока, зелень (петрушка, кинза, чабер, мята) 10, винный уксус, перец, соль.

67. Фасоль с винным уксусом и растительным маслом

Фасоль отваривают, чтобы зерна сохранили форму, бульон переливают в отдельную посуду. Нарезанный лук тушат в растительном масле, затем добавляют соль, черный молотый перец, винный уксус, перемешивают, дают закипеть еще 2 — 3 минуты. Соединить фасоль и лук, влить немного бульона и варить 1 — 2 минуты.

125 фасоли, 20 растительных масел, 55 луковиц, 30 винных уксусов, перец, соль.

68.Фасоль со сливочным маслом и помидорами

Фасоль отварная. Пассировать мелко нарезанный лук. Свежие помидоры опускают на 1-2 минуты в кипяток, снимают кожуру, разрезают пополам, удаляют косточки, а затем вымешивают. Подготовленные помидоры и обжаренный лук смешать с отварной фасолью и варить до загустения. За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанную петрушку, укроп, кинзу, базилик, соль и перемешать.

125 бобов, 75 луковиц, 125 помидоров, 15 гхи, зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) 10, соль.

69. Шпинат с яйцом

Шпинат отваривают, выжимают, заправляют обжаренным луком, зелень солью и перцем, кладут на сковороду, поливают яйцами, смешанными с рубленой зеленью, запекают.

Шпинат 220, масло сливочное 30, яйца 85, лук зеленый 25 или лук 20, петрушка, кинза, базилик 10, перец, соль.

70. Гоми (каша)

Пшено постепенно засыпать кипятком и, постоянно помешивая, отваривать. Незадолго до окончания варки всыпать кукурузную муку; быстро и тщательно перемешать, довести блюдо до готовности на слабом огне под крышкой.Гоми должна иметь консистенцию вязкой каши. Подается горячим, а не хлебом.

Мука кукурузная 100 (или пшенная 80 и кукурузная мука 25), вода 300.

71. Мчади (кукурузная лепешка)

Из кукурузной муки мелкого помола замешать тесто с теплой водой и нарезать круглые лепешки. Запечь их в духовке. Подается вместо хлеба.

Кукурузная мука 100, вода 100.

72. Гадазелили (сыр молотый с мятой)

Свежий или замоченный сыр Имерети нарезают тонкими ломтиками, обмакивают в горячее молоко и нагревают, не доводя до образования липкой массы.Затем сыр помещают в глубокую посуду, смешивают с измельченной мятой и придают продукту форму круглого коржа. При подаче сыр заливается молоком, в котором он нагревается.

Сыр Имеретинский молодой или сулугуни 200, молоко 50, зелень мяты 3.

73. Сулугуни жареный (жареный сыр)

Молодой сыр сулугуни обваливают в муке и обжаривают на сковороде. Если сыр обжаривается на вертеле, то обваливать его в муке не следует. Подавать, посыпав зеленью.

200 Сулугуни, 4 пшеничной муки, топленое масло или сливочное масло 10,

74.Хачапури (чизкейк)

Приготовить кислое (бисквитное) тесто. Раскатать круглую лепешку, выложить в середину фарш нарезанный сыр, перемешать
саяцы, защипывать тесто, придать продукту квадратную форму, смазать яйцом, выпекать. Готовый чизкейк намазать маслом.

100 пшеничной муки, 25 молока или воды, 30 яиц, 3 дрожжей, 10 топленых масел, 5 сахара, Имеретинский 50 сыр.

75. Чемква

Сыр натирают на крупной терке, заливают кипящим молоком, кипятят около 5 минут, растирая, чтобы не было комочков.Затем постепенно всыпать кукурузную муку и продолжать варить на умеренном огне, все время помешивая, до консистенции густой каши. Подается горячим.

Сыр Имеретинский 125, молоко 190, мука кукурузная 50.

76. Када

Пшеничная мука просеивается, насыпается в насыпь на доске, в ней делается углубление, заливается вода, добавляется соль и тесто быстро замешивается, раскатывается слоем толщиной около 1 см, смазывается маслом. , сложенный вчетверо и вынутый на морозе.Через 10 минут снова раскатать, сложить вчетверо и снова поставить на холод, повторить эту операцию еще 2-3 раза (масло масло только в начале). Готовое тесто делится на две равные части. Каждая деталь раскатывается в круглую или квадратную плиту. Подготовленную начинку выложить на пласт ровным слоем, закатать и запечь на противне в духовке.

Начинка готовится следующим образом: всыпать в сковороду муку, обжарить до светло-желтого цвета, всыпать масло и еще немного обжарить.Снять с огня и сразу всыпать сахар, тщательно перемешать и остудить.

Мука пшеничная 120, масло сливочное 50, вода 60, соль;

для начинки: мука пшеничная 35, масло сливочное 50, сахар 100.

77. Гозинаки

Очищенные грецкие орехи кладут в кастрюлю и слегка обжаривают, затем режут острым ножом (не очень мелко). Мед наливают в таз для варенья и, помешивая, уваривают на медленном огне до такого состояния, чтобы взятая за пробу капля не растекалась по блюдцу.Подготовленные орехи вливают в кипящий мед и, непрерывно помешивая, варить, пока мед не приобретет аромат и вкус поджаренного, то есть до начала карамелизации. Получившуюся густую массу выкладываем на деревянную доску, смоченную холодной водой и скалкой, также смоченной водой, раскатываем в пласт толщиной 1 см, немного остужаем и нарезаем небольшими ромбиками, затем сушим до затвердевания. Чтобы козинаки стали ломкими, при кипячении меда с орехами добавляют немного сахара.

Козинаки также делают из фундука и миндаля, но предварительно их ошпаривают и очищают.

Грецкие орехи (очищенные) 250, мед 250.

78. Чурчхела

Очищенные грецкие орехи нанизывают крупными кусками (желательно пополам) на прочную хлопковую нить длиной 20–25 см с петлей на одном конце для подвешивания. К другому концу привязывают кусок спички, чтобы гайки не соскальзывали.

Из винограда выжимают сок и кипятят 2 — 3 часа, медленно всыпая сахар. При этом все время помешивать и снимать пену. Затем дать жидкости остыть примерно до температуры 45 °, постепенно всыпать пшеничную муку.После получения однородной массы ее повторно готовят на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока не останется прежний объем, и масса не приобретет консистенции киселя. В сваренном таким образом горячем виноградном соке (Татару) 2 — 3, каждую связку орехов опускают на полминуты. После получения нужной толщины чурчхела развешивается сушиться на солнце. Сушка прекращается, когда чурчхела перестает прилипать к рукам, но остается мягкой на ощупь. Высушенную чурчхелу заворачивают в чистую ткань и оставляют созревать в сухом проветриваемом помещении на 2-3 месяца (жара и мороз одинаково вредят созреванию чурчхелы).К концу этого периода чурчхела покрывается тончайшим налетом сахарной пудры, выделяющейся в результате созревания, и при этом не теряет своей мягкости.

1250 виноградный сок, 125 пшеничная мука, 85 сахар, грецкие орехи (очищенные) 125.

87. Гарниры к шашлыкам, филе на вертеле, бастурма

Зеленый лук нарезать кусочками длиной 5–6 см. Лук мелко нарезать тонкими кольцами. Лимон нарезать дольками. У баклажанов стебли обрезают, промывают, разрезают вдоль и удаляют семена; В разрез кладут тонко нарезанный жир курдюк, заправленный рубленой зеленью, перцем чили, солью.Подготовленные баклажаны нанизывают на вертел и обжаривают на раскаленных углях. Помидоры тоже жареные на вертеле. Ниже представлены варианты гарниров к шашлыку.

1 вариант — лук репчатый 60, лимон 1/3 шт.,

2 вариант — лук зеленый 40, или лук 35, огурцы маринованные 80, или помидоры 85.

3 вариант — зеленый лук или 50 луковиц, 100 баклажанов, 10 бараньих сало, зелень (кинза, укроп, рехани) 3, помидоры 50, перец чили, соль.

Merdost Asharej Menu, Аль-Айн

Автор

от alexxlab

[email protected]