Чеснок — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания
Описание чеснока
Чеснок – это растение рода Лук. Он является востребованной овощной культурой во многих странах. Объясняется это присутствием в составе сульфидов, которые наделяют его остротой и своеобразным ароматом.
Зубчики чеснока используют как посевной материал и употребляют в пищу. Листья, цветы и стрелки тоже применяются в кулинарии. Кроме того, овощ используется в медицине.
Состав экстракта чеснока
Чеснок содержит множество питательных и лечебных компонентов. В плодах растения присутствуют азотистые основания, белки, пищевые волокна, углеводы, фитостерины, флавоноиды, фитонциды, сульфиды, аденозин, аллицин, минералы, в том числе кальций и селен, серная кислота. В их состав входят витамины C, E, D, PP, почти вся группа B.
Фармакологические и полезные свойства
Серистые соединения, которых в чесноке более 100, проявляют выраженную антибактериальную, противовирусную и противогрибковую активность.
Сульфиды эффективны против дизентерии, дрожжей, многих грибков, стафилококков, сальмонеллы.
В чесноке содержатся такие активные вещества, как аденозин, диаллил-трисульфид и аллицин. Первый компонент регулирует свертываемость крови. Второй – предупреждает инфаркт и защищает ткани сердца от разрушения. Третий – ответственен за вкус и аромат овоща.
Внимание! Фитонциды чеснока эффективны против кишечной палочки, стафилококка, сальмонеллы. При этом с бактериями-возбудителями насморка они не борются. Поэтому не стоит ожидать от него действенного эффекта.
В связи с содержанием почти всех витаминов группы B чеснок благотворно воздействует на нервную систему. Но следует иметь в виду, что тиамин разрушается при тепловой обработке, поэтому овощ лучше есть в свежем виде.
Растение обладает антисептическим действием. При наличии сомнений в свежести пищи, можно съесть дольку чеснока. Овощ улучшает состояние суставных хрящей и стимулирует секрецию желчи. Последнее свойство окажется полезным, если есть чеснок в комбинации с жирной пищей.
Противопоказания
Чеснок токсичен. Присутствующие в нем сульфиды могут провоцировать головные боли и снижать концентрацию внимания.
Но этого побочного эффекта можно избежать, если не злоупотреблять овощем.
Внимание! Растение противопоказано при болезнях желудка. Его активные компоненты раздражают стенки органа и нарушают некоторые пищеварительные реакции.
С осторожностью необходимо употреблять чеснок при гипертонии, неврозе сердца. Отказаться от продукта придется при эпилепсии, частых приступах геморроя, непереносимости компонентов и аллергии.
Правила применения и нормы
Оптимальная норма употребления чеснока – 3-4 зубчика в день. В лечебных целях из него готовят отвары, настои, компрессы и другие средства. К примеру, при насморке из овоща отжимают сок, разбавляют его водой в пропорции 1:10 и капают в нос. Это средство способно лишь облегчить бактериальный насморк, но не вылечить.
Для борьбы с глистами 2 зубчика чеснока заливают утром 50 мл теплой воды и выпивают перед сном, запивая 500 мл чистой воды. Жевать овощ не нужно. Необходимо повторить процедуру несколько дней и закрепить результат через 2 недели.
Химический состав чеснока
Химический состав чеснока
07 июля 2013 г.
Химический состав чеснока может сильно отличаться в зависимости от условий выращивания, климатической зоны, сорта. В сыром веществе чеснока содержится 6, 0–13, 3% белка, 15–28% сахаров, минеральные соли, витамины С, РР, B1, B2, каротин, эфирное масло (0, 23–0, 74%), в котором содержится
аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды).
Усредненные данные по содержанию полезных веществ в свежем чесноке:
пищевая ценность на 100 г продукта;
энергетическая ценность 149 ккал 623 кДж;
вода 58–59 г;
белки 6, 4 ±0, 2 г;
жиры 0, 5 г;
углеводы 33, 1 г;
дисахариды 1 г;
β — каротин 5 мкг;
тиамин (B1) 0, 2 мг;
рибофлавин (B2) 0, 1 мг;
ниацин (B3) 0, 7 мг;
пантотеновая кислота (B5) 0, 6 мг;
пиридоксин (B6) 1, 2 мг;
фолацин (B9) 3 мкг;
аскорбиновая кислота (вит. С) 31 ±2 мг;
кальций 181 ±25 мг;
железо 1, 7 мг;
магний 24–26 мг;
фосфор 153 ±8 мг;
калий 401 ±26 мг;
натрий 17 мг;
цинк 1, 2 мг;
марганец 1, 7 мг;
селен 14 ±3 мкг.
Также в чесноке содержится германий (1 часть на биллион), очень важный микроэлемент для повышения эффективности иммунной системы и профилактики онкозаболеваний. Дефицит в организме этого элемента повышает риск остеопороза. Также в следовых количествах в чесноке содержится титан, молибден и вольфрам.
Аромат чеснока обусловлен содержанием эфирного масла, которое содержит аллицин, мощный антиоксидант и природный антибиотик.
Читайте другие статьи про чеснок:
Озимая посадка чеснока
Размышления об агротехнике
Посадка чеснока весной
Международная система классификации чеснока (Вторая часть)
Обзор лечебных свойств чеснока
Международная классификация чеснока (часть 3)
Из истории
Рецепты с чесноком
Заказать чеснок
Поделиться с друзьями:
Состав чеснока.
Полезные свойства чеснока. Целебные и лечебные свойства чеснока.
Чеснок многие столетия применяют как лекарство и пряность в медицине и кулинарии. Чеснок едят сырым, делают из него настойки, добавляют в плов, салаты и многие другие блюда. Первые упоминания о чесноке принадлежат древним египтянам. Археологи обнаружили в одной из египетских гробниц статуэтку с изображением чеснока, которая была изготовлена примерно в 3700 году до нашей эры. А в другой гробнице нашли картины с чесноком, они датируются 3200 годом до нашей эры.
Состав чеснока
Чеснок — просто кладезь полезных минеральных веществ. Марганец, медь, железо, цинк, сера, кальций, селен — это ещё неполный список минералов в составе чеснока.
Три сырых зубчика чеснока среднего размера содержат около 13 калорий, 1 грамм белка, 3 грамма углеводов и 2 грамма натрия. Клетчатки и жиров в чесноке практически нет.
В чесноке содержится большинство разновидностей витамина В, за исключением витамина B12.
Несмотря на высокую питательную ценность, чеснок обычно едят в небольших количествах из-за его специфического вкуса и запаха. И хотя из пары долек чеснока вы не получите большого количества витаминов и минералов, зато обеспечите себе укрепление иммунитета и защиту от болезней!
Чеснок помогает справиться с артериальными бляшками, увеличивает эластичность сосудов, уменьшает свёртываемость крови и снижает давление.
Кроме того, чеснок уменьшает содержание холестерина в крови.Чеснок против болезней. Лечебные и целебные свойства чеснока.
Самый простой способ употребления чеснока в лечебных целях — съесть пару очищенных долек на ужин с хлебом или запивая водой.
В состав чеснока входят активные вещества — фитонциды, которыми и обусловлены его полезные целебные свойства. Чеснок стимулирует пищеварение, снимает усталость, положительно влияет на работу сердца, обладает высокой активностью против вирусов гриппа и герпеса. Так что возьмите эти полезные свойства на вооружение, и если у вас выскочила простуда на губах, ешьте чеснок! А заодно смазывайте простудную язвочку свежим чесночным соком, это способствует быстрому заживлению.
Чеснок обладает сильным антимикробным действием и усиливает сопротивляемость организма к инфекциям, поэтому очень полезно есть чеснок в периоды эпидемий. Традиционное народное средство против простуды и бронхита — чеснок, смешанный с мёдом. Принимают это целебное средство по 1 чайной ложке три раза в день. Также хорошо разложить очищенные зубчики чеснока по квартире, чтобы уничтожить вредные микробы.
Чеснок издавна применяется при глистных инвазиях для изгнания аскарид и остриц. Антинглистное средство из чеснока готовится таким образом: 10 г. очищенного чеснока измельчают ступкой или в блендере, заливают 1/2 стакана кипятка и настаивают около 15 минут. Затем настой процеживают и остужают. С этим настоем ставят две микроклизмы два дня подряд. Также приветствуется в этот период просто есть свежий чеснок.
Кроме того, чеснок известен своим антитоксическим и ранозаживляющим действием, эффективен против прыщей.
Современные исследования обнаружили связь между употреблением чеснока и снижением риска заболеть раком. Учёные из Кореи оценили и сопоставили результаты 19 различных исследований и сделали вывод о том, что чеснок снижает риск заболеть раком простаты, пищевода, толстого кишечника, гортани, яичников и почек. Однако учёные не обнаружили никакой взаимосвязи между приёмом чеснока и раком желудка, груди, лёгких и матки.
Чеснок — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
Чеснок — в кулинарии луковица одноименного травянистого растения, популярной во всем мире сельскохозяйственной культуры. Получила широкое распространение в кулинарии и медицине, благодаря острому вкусу и характерному аромату долек луковицы. Помимо них для употребления в пищу пригодны листья, стрелки и цветоносы молодых растений.
Сорта
Благодаря активному культивированию, существует несколько десятков сортов чеснока, которые в зависимости от периода созревания делятся на озимые и яровые.
Производство
Наиболее крупными производителями чеснока в мире являются Китай, Индия, Южная Корея, Россия, США, Египет, Испания, Аргентина, Мьянма и Украина.
Калорийность
В 100 граммах чеснока содержится около 149 ккал.
Состав
Химический состав чеснока характеризуется высоким содержанием белка, углеводов (из них более 50% моно- и дисахариды), золы, витаминов (A, B6, B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, йод, марганец, кобальт, селен, цинк).
Как готовить и подавать
В пищу, как правило, употребляют луковицу чеснока (в свежем, сушеном и консервированном виде), реже его стрелки. Перед употреблением или использованием зубчики чеснока очищают от жесткой кожицы. В кулинарии применение этой овощной культуры в большинстве случаев сводится к использовании ее, как приправы для различных блюд из овощей, мяса и птицы.
Как выбирать
Наилучшим выбором являются твердые головки чеснока без каких либо повреждений (темные пятна, порошкообразные участки под чешуей и т.д.).
Хранение
Наибольших сроков хранения чеснока можно добиться, если поместить луковицу в сухое темное хорошо проветриваемое место. Температура хранения зависит от разновидности чеснока. Яровые сорта следует хранить при 16-20 градусов по Цельсию, а озимые — от 2 до 4 градусов по Цельсию.
Полезные свойства
Регулярное употребление чеснока оказывает на организм человека комплексное оздоровляющее воздействие. Этот овощ положительным образом влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращая возникновение и развитие таких опасных заболеваний, как атеросклероз и гипертония, а за счет способности разжижать кровь — является эффективным профилактическим средством от инсультов и инфрактов.
Также нельзя не отметить наличие у чеснока способности оказывать сильное иммуностимулирующее, антибактерицидное и фунгицидное действие, а кроме того, стимулировать двигательную и секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, что не будет лишним при колитах и атонии кишечника.
Ограничения по употреблению
Индивидуальная непереносимость, анемия, язвенная болезнь, заболевания мочеполовой системы.
польза и вред для организма человека, калорийность, БЖУ на 100 граммов
Простой, привычный продукт богат микроэлементами. Витамины в чесноке защищают от простуд, вирусов. Эту догму знает каждый еще с раннего детства. Мы привыкли к его вкусу в приправах и готовых блюдах.
Специфичный запах сложно спутать с другими овощами. Овощ является одним из самых популярных ингредиентов в народной медицине.
Так в чем же секрет такого распространенного продукта по всему миру и во все времена?
Витамины в чесноке
Содержание
Чеснок: химический состав и пищевая ценность. В зависимости от региона, условий выращивания, ухода, полива, обработки — химический состав овоща будет отличаться. Но базовый набор микроэлементов, которых насчитывают 17 будет почти всегда. Наиболее важные вещества для здорового функционирования организма приведены в таблице.
Кобальт – это микроэлемент от старости, который продлевает молодость кожи, волос и внутренних органов.
Содержание витаминов и микроэлементов в чесноке делают его незаменимым продуктом для еды взрослых и детей.
Энергетическая ценность чеснока зависит от того в сыром он виде или прошел термическую обработку:
чеснок сырой — калорийность 148,5 ккал,
молодые побеги — 40 Ккал,
стрелки овоща — 24 Ккал,
калорийность чеснока сушеного — 345 Ккал,
маринованные головки — 42 Ккал, но значительно больше соли, чем в свежем продукте, что может привести к отечности
в соленом виде — 91 Ккал,
меньше всего калорий в запеченном овоще – 16 ккал.
Чеснок калории. В 1 зубчике примерно 6 Ккал, так что люди, которые соблюдают диету могут не отказывать себе в таком полезном продукте.
БЖУ чеснока на 100 гр:
углеводы – 30 г;
белки – 6,7 г;
жиры – 0,4 г;
вода – 65 г;
пищевые волокна – 1,8 г;
зола – 1,5 г
Людям, которые следят за сахаром в крови, овощ не противопоказан — он имеет низкий гликемический индекс – 30.
Таким образом, из-за низкой калорийности и гликемического индекса является диетическим продуктом.
Зубчики чеснока
Витаминный состав чеснока
Овощ богат не только на химические элементы. Витамины, которые содержатся в нем по количеству и качеству не уступают место лимону и имбирю.
Больше всего содержится Витамин В6 или пиродоксин, потом Витамин С и РР. Меньше всего Витамина К. Более подробно в таблице «какие витамины содержатся в чесноке»:
Витамины
Химическое название
Содержание в 100 граммах
Процент суточной потребности
Витамин B1
тиамин
0.08 мг
5%
Витамин B2
рибофлавин
0.08 мг
4%
Витамин C
аскорбиновая кислота
10 мг
14%
Витамин E
токоферол
0.3 мг
3%
Витамин B3 (PP)
ниацин
2.8 мг
14%
Витамин B4
холин
23.2 мг
5%
Витамин B5
пантотеновая кислота
0.6 мг
12%
Витамин B6
пиридоксин
1.23 мг
62%
Витамин B9
фолиевая кислота
3 мкг
1%
Витамин K
филлохинон
1. 7 мкг
1%
Витамины в чесноке хороши для поддержки иммунитета. Широко известный факт, что с помощью растения лечили цингу и авитаминоз. Особенно весной нашему организму не хватает полезных микроэлементов. Чтобы не страдать от нехватки витаминов, усталости и недомогания ешьте пряный овощ, лучше в сыром виде, потому что при готовке теряются полезные свойства.
Молодой чеснок
Количество сковиллей
В 1920 году органолептическим путем Вильбурм Сковилл придумал как измерить жгучесть перца он и создал специальную шкалу. Шкала Сковилла применяется для оценки остроты перца.
Она основана на количестве капсаицина в овоще, который и придает перцу неповторимый жгучий вкус.
В ней представленные самые острые перцы со всего мира такие как чили, табаско, халапеньо,птичий глаз или дыхание дракона.
Сейчас эта таблица очень популярна и поэтому многие спрашивают сколько сковиллей в чесноке? Овощ тоже имеет свой острый вкус, но его не найти в этой шкале так как он не содержит капсаицин. Острый вкус ему придают органические сульфиды (тиоэфиры), самым «острым» из них является аллицин, который образуется только когда ткани овоща разрушаются механическим способом.
Воздействие чеснока на организм человека
Витамины и микроэлементы чеснока воздействуют на все системы организма и иммунитет. Из-за большого содержания витамина С, при периодическом употреблении свежего сырого острого овоща не страшны ОРВИ и вирусные заболевания. Также содержится фитонциды стимулирующие защитные свойства организма. Аллицин в чесноке работает как антибактериальное средство.
Капсула с чесноком для борьбы с ОРВИ в детских садах
Острые дольки можно не только употреблять в пищу, но и дышать. Вспомните детский сад, лучшей профилактикой был зубчик чеснока в капсуле от «киндера» на шее. Да, из-за резкого запаха, не все хотят кушать овощ и отказываются от его пользы. Но есть небольшой лайфхак — неприятный запах полностью ликвидирует коровье молоко.
Сердце и сосуды
Зубчатый овощ препятствует образованию тромбов, разжижает кровь. К тому же борется с холестерином, предупреждая атеросклероз.
Благотворно влияет на сердечную мышцу, с таким помощником как чеснок, ваше сердце не будет работать на износ.
ЖКТ
Стимулирует ЖКТ и мускулатуру кишечника. Есть мнение, что за счет этих свойств, можно избавиться от лишнего веса. Возможно это так и есть, потому что чеснок стимулирует обменные процессы. Но также он разжигает аппетит, поэтому будьте внимательны.
Считается сильным противопаразитарным средством. Антигельминтное свойство используют производители БАДов.
Содержит чеснок селен, а это самая мощная «таблетка» для щитовидной железы и нормальной работы гормонов.
ТОП 10 свойств чеснока
Красота волос и кожи
Масло из чеснока борется с облысением, перхотью. Производители активно применяют его в масках и шампунях.
Для красивой кожи, тоже нужен чеснок, потому что он способствует выработке коллагена, защищает от солнца, УФ лучей, спасает от сухости и шелушения.
Как и у любого продукта, есть свои противопоказания:
беременность, кормление грудью,
предоперационный период,
изжога и болезни жкт,
людям склонные к приступам эпилепсии,
индивидуальная непереносимость и аллергии.
Ешьте чеснок каждый день и смотрите что с вами случится
Заключение
Чеснок — отличное профилактическое средство. Полезные свойства делают его незаменимым в рационе. Витаминный состав не меняется в любое время года. Но не стоит забывать, что это только профилактика и укрепление иммунитета. При заболеваниях лучше обратится к врачу, а рецепты народной медицины оставить как дополнительное средство в помощь назначенному лечению.
Не болейте и берегите себя.
Чеснок – полезные свойства, вред и противопоказания
Полезное воздействие чеснока на организм человека известно с глубокой древности. Химический состав пряного растения богат макроэлементами и витаминами.
Чеснок можно жарить, тушить и даже запекать в целом виде, но овощ не растеряет целебных свойств, которые широко и повсеместно применяются в народной медицине.
С помощью чеснока можно укрепить иммунитет, снизить уровень «вредного» холестерина в крови, повысить выносливость и работоспособность, что особенно ценится спортсменами.
В составе чеснока богатый набор витаминов, макро- и микроэлементов. Научно доказано, что продукт содержит в себе природные антибиотики. (Источник – Википедия). Калорийность чеснока в свежем виде составляет 148,5 ккал на 100 г и изменяется в зависимости от способа приготовления, а именно:
сушеный – 344,8 ккал;
запеченный – 15,7 ккал;
маринованный или соленый – 46,5 ккал;
вареный – 20,1 ккал;
жареный – 41,4 ккал;
тушеный – 143,2 ккал;
стручки (стрелки) чеснока – 24,2 ккал.
В 1 зубчике чеснока содержится примерно 5,8 ккал.
Пищевая ценность свежего продукта на 100 г:
углеводы – 29,9 г;
белки – 6,5 г;
жиры – 0,5 г;
вода – 60 г;
пищевые волокна – 1,5 г;
зола – 1,5 г.
Химический состав чеснока на 100 г представлен в таблице:
Наименование элементов
Единицы измерения
Содержание в продукте
Молибден
мкг
25,4
Алюминий
мг
0,455
Медь
мг
0,13
Бор
мкг
31,2
Никель
мкг
14
Селен
мкг
14,2
Цинк
мг
1,03
Калий
мг
260
Сера
мг
63,6
Кальций
мг
180
Фосфор
мг
100
Хлор
мг
30
Магний
мг
30
Витамин С
мг
10
Витамин РР
мг
2,8
Тиамин
мг
0,08
Витамин В6
мг
0,6
Холин
мг
23,2
Кроме того, в составе продукта содержатся в небольшом количестве полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 – 0,0229 г и омега-3 – 0,02 г, а также крахмал – 27 г и дисахариды – 3,9 г на 100 г.
Благодаря уникальному химическому составу чеснок обладает полезными свойствами для здоровья человека:
Продукт способствует улучшению пищеварения, особенно полезно добавлять его в блюда, которые содержат много жира. Помимо этого, пряное растение оказывает благотворное воздействие на работу печени и желчного пузыря.
Систематическое употребление чеснока помогает снизить уровень «вредного» холестерина в крови и повысить уровень полезного.
Чеснок помогает нормализовать артериальное давление.
Продукт предотвращает появление тромбов и обладает способностью препятствовать процессу склеивания тромбоцитов.
Пряное растение полезно употреблять при наличии атеросклероза – продукт повышает фибринолитическую активность.
Чеснок выступает профилактическим средством от онкологических заболеваний за счет входящего в состав пряного растения аллицина. Кроме того, он эффективен и во время лечения рака.
Растение обладает антисептическими свойствами за счет аллицина, способно бороться с кишечной палочкой и золотистым стафилококкам. Соком или раздавленной мякотью чеснока можно обрабатывать раны.
Чеснок полезно употреблять спортсменам и людям физического труда – продукт повышает выносливость и работоспособность.
Польза чеснока для женского организма
Чеснок снижает болезненные ощущения при таком заболевании, как бедренный остеоартрит, от которого в пожилом возрасте чаще страдают именно женщины. Продукт рекомендуется употреблять регулярно в качестве профилактики указанного заболевания. Серные соединения, входящие в состав чеснока, благотворно сказываются на состоянии связок, хрящей и суставов.
Систематическое употребление продукта снижает риск развития раковых опухолей в молочных железах и мочеполовой системе. Благодаря пряному растению можно быстрее восстановить организм после стрессовых ситуаций, улучшить состояние нервной системы и нормализовать режим сна.
https://www.youtube.com/watch?v=opk7-JKVbVw
Кроме того, чеснок применяется в косметических целях для улучшения состояния кожи и предотвращения выпадения волос.
Польза для мужчин
Наиболее известная польза для мужчин от систематического употребления чеснока – усиление потенции, поскольку этот продукт – природный афродизиак. Чеснок при систематическом употреблении снижает риск возникновения злокачественных опухолей предстательной железы примерно на 50%.
Благодаря способности пряного растения бороться с бактериями, предотвращается развитие инфекций, которые могут привести к мужскому бесплодию.
По статистике мужчины чаще болеют атеросклерозом, чем женщины, а регулярное добавление чеснока в пищу, неважно в каком виде: свежем, вареном, жареном, запеченном или сушеном, – очистит сосуды и предотвратит образование холестериновых бляшек в крови.
В народной медицине чеснок используется как в профилактических целях, так и в целебных. Большее внимание необходимо уделить продукту в период распространения инфекционных заболеваний.
Лечебные свойства пряного растения распространяются на:
Воспаление горла. Чтобы справиться с ангиной, необходимо приготовить чесночную настойку для питья (5 измельченных зубчиков залить стаканом кислого молока, настаивать полчаса, пить по 1 ч. ложечке пару раз в сутки) или полоскания горла (1 пропущенный через пресс зубчик залить стаканом тепленькой воды, дать постоять 1 час, а затем процедить).
Грипп или простуду. Вылечить инфекционное заболевание с помощью одного лишь измельченного чеснока проблематично, его необходимо использовать как дополнительное средство вместе с медом, смешивая в равных количествах. Принимать народное лекарство достаточно пару раза в сутки за полчаса перед приемом пищи.
Атеросклероз. Лечебную настойку готовят с чесноком на основе меда. Для этого необходимо взять половину столовой ложечки сока пряного растения и смешать с медом в одинаковом количестве. Принимать 3 раза в сутки за 30 минут до приема пищи.
Бронхиальную астму. Отвар чеснока на молоке существенно облегчает симптомы заболевания. Необходимо взять 12-15 зубьев чеснока и сварить в 0,5 ст. молока, выпивать настойку достаточно раз в сутки.
Чрезмерную вязкость крови. Настойка, которая способствует разжижению крови, делается из очищенных зубьев чеснока и очищенной воды в соотношении 1 столовая ложечка мякоти на 3 столовые ложечки жидкости. Дольки чеснока натереть на мелкой терке и залить водой. Заготовку держать в темном месте на протяжении 2 недель, периодически помешивая. Затем настойку процедить и добавить по 1 столовой ложечке меда и лимона. Съедать по 1 ст. л. на ночь. Количество компонентов можно увеличить, главное – придерживаться пропорций.
Вред и противопоказания
Рекомендованная доза потребления чеснока в сутки составляет 2, максимум 3 дольки, при злоупотреблении продуктом может быть нанесен вред здоровью.
Противопоказания к употреблению пряного растения следующие:
аллергия;
патологии печени, такие как гепатит или нефроз;
индивидуальная непереносимость;
язва желудка;
гастрит;
панкреатит;
обостренная форма других заболеваний ЖКТ.
Запрещено употреблять чеснок кормящим женщинам.
Людям, работа которых требует повышенной внимательности и быстрой реакции (пилоты, хирурги, водители и т. п.), не рекомендуется есть продукт перед работой, так как чеснок может стать причиной рассеянности.
Чрезмерное употребление продукта может вызвать изжогу, вздутие живота и скопление газов в кишечнике. Категорически запрещено употреблять чеснок людям, принимающим препараты для разжижения крови, поскольку чеснок обладает похожими свойствами и в случае ранения кровотечение остановить будет сложно.
Чеснок – полезный и универсальный продукт, который не только улучшает вкус блюд, придавая им пикантности, но и оказывает лечебное воздействие на организм человека.
С помощью пряного растения можно избавиться от лишних килограммов, повысить мужскую потенцию и усилить выносливость.
Систематическое употребление чеснока укрепит иммунитет и предотвратит заражение вирусными и бактериальными заболеваниями.
Чеснок: калорийность на 100 грамм и 1 свежий зубчик, химический состав, пищевая ценность, бжу (белки, жиры, углеводы), какие витамины содержит и сколько есть сахара?
Чеснок богат углеводами, белками и содержит малое количество жиров. Калорийность чеснока невелика, потому его широко применяют в кулинарных целях, в том числе при приготовлении диетических блюд с пониженным содержанием калорий.
Питательная ценность чеснока
Польза чеснока заключена в его питательной ценности и низкой калорийности.
Группа витаминов, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:
холин – 23,2;
лютеин с зеаксантином – 16;
аскорбиновая кислота – 10;
фолаты – 3;
РР – 2,8;
ниацин – 1,2;
тиамин – менее 1;
рибофлавин – менее 1;
пиридоксин – 0,6;
пантотеновая кислота – 0,596;
альфа-токоферол – 0,3;
бета-каротин – 0,005;
филлохинон – 1,7 мкг.
Группа макро- и микроэлементов, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:
калий – 260;
кальций – 180;
фосфор – 100;
магний – 30;
натрий – 17;
хлор – 30;
железо – 1,5;
цинк – 1;
марганец – менее 1;
в малых дозах медь (130 мкг), селен (14,2 мкг), йод (9 мкг), кобальт (9 мкг).
Группа кислот, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:
глутаминовая кислота – 805;
аргинин – 634;
аспарагиновая кислота – 489;
лейцин – 308;
валин – 291;
лизин – 273;
линолевая кислота – 229;
изолейцин – 217;
глицин – 2;
омега-6 – 2;
серин – 19;
фенилаланин – 183;
аланин – 132;
треонин – 157;
гистидин – 13;
пролин – 100;
пальмитиновая кислота – 87;
тирозин – 81;
метионин – 76;
триптофан – 66;
цистеин – 65;
линоленовая кислота – 20;
олеиновая кислота – 1;
каприновая кислота – 2.
Также в химсоставе чеснока содержится порядка 25 г крахмала и декстринов и около 4 г моно- и дисахаридов.
Распределение БЖУ в разных видах
Суточная норма составляет три зубчика
Калорийность свежего чеснока в расчете на 100 г составляет около 150,1 ккал. Энергетическая ценность свежего чеснока насчитывает 513 кДж.
В нем содержится:
29,9% углеводов, или 14% от дневной нормы;
6,5% белков, или 9% от дневной нормы;
1,5% пищевых волокон, или 7,5% от дневной нормы;
0,5% жиров, или 0,8% от дневной нормы;
1,5% золы;
60% воды.
Средний вес чесночной головки – до 25 г, потому в зубчике свежего чеснока калорийность составляет всего до 6 ккал. Суточная норма – до 2-3 зубчиков с калорийностью до 18 калорий.
В зависимости от того, в каком виде употреблять чесночную приправу, в организм будет поступать разное количество калорий от чеснока.
Распределение БЖУ (в граммах) и калорийности чеснока (в ккал) в разных видах:
Польза и вред чеснока
Чеснок является полезным для организма продуктом, выступая природным антибактериальным средством. Продукт с низкой калорийностью показан людям с диабетом. Однако при злоупотреблении им есть вероятность нанести незначительный вред здоровью.
Входящие в химсостав чеснока элементы приносят значительную пользу здоровью.
Витамины из группы В обеспечивают обменные процессы белков, жиров и углеводов и принимают участие в гормональном синтезе. Они помогают усваиваться аминокислотам и сахару, поддерживая работу надпочечников. Группа В контролирует нервные процессы, регулирует аппетит и поддерживает иммунитет, участвует в окислительных и восстановительных процессах, помогает усваивать железо.
Содержащиеся в чесноке кальций и фосфор – незаменимые элементы для физиологических процессов, в том числе энергетического обмена, кислотно-щелочного регулирования, мышечного сокращения.
Они поддерживают в надлежащем состоянии костную систему, необходимы для минерализации зубов. За метаболические процессы отвечает имеющийся в многолетнике кобальт, а марганец ответственен за образование соединительной ткани.
Помогает усваивать белки и углеводы и насыщает ткани кислородом. Селен выступает антиоксидантом, повышая защитные функции.
Возможный вред от чеснока получают, когда начинают злоупотреблять этим продуктом. Связано это с повышенной токсичностью, т.к. в химсоставе присутствуют сульфиды, провоцирующие головную боль и вызывая рассеянность, а от переедания появляются также бессонница и приступы изжоги.
Нередко на чеснок возникает аллергическая реакция, потому страдающим пищевой аллергией стоит уменьшить норму употребления приправы.
Противопоказан чеснок при воспалительных процессах в органах пищеварительной системы и кишечного тракта. Люди с гипертонией и сердечными неврозами ограничиваются в употреблении.
Заключение
В составе чеснока присутствуют в большом количестве белки, углеводы и немного жиров. Калорийность чеснока мала, в 1 зубчике до 6 калорий, потому это подходящий продукт для диетических блюд. При соблюдении правил употребления продукт приносит ощутимую пользу здоровью, однако злоупотребление чесноком способно нанести незначительный вред.
Калорийность Чеснок . Химический состав и пищевая ценность
Пищевая ценность и химический состав «Чеснок»
Энергетическая ценность Чеснок составляет 149 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства чеснок
Чем полезен Чеснок
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Главная
Состав продуктов
Состав овощи и зелень
Химический состав «Чеснок»
Чеснок
Чеснок – травянистый многолетник подсемейства Луковые, родиной которого является Средняя Азия. Окультуривание чеснока началось более 5-ти тысяч лет назад, это одно из самых древних растений, используемых человеком. Первоначально чеснок применяли в качестве лекарственного средства или оберега от злых духов, в пищу растение стали использовать позже. Объясняется этот факт специфическим запахом и острым вкусом чеснока.
Луковица чеснока созревает в земле, образуя от двух до 50-ти долек (зубцов), покрытых кожистой плотной шелухой.
Головки чеснока имеют разнообразную окраску – светло-серые, серо-фиолетовые, жёлтые, розово-фиолетовые. Зубцы чеснока в форме полумесяца, различного размера и веса.
Молодые листья и стрелки чеснока имеют ярко-зелёный цвет, не так ароматны, как зубчики, но тоже используются в пищу в сыром или маринованном виде.
Калорийность чеснока
Калорийность чеснока составляет 143 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства чеснока
Чеснок является природным антибиотиком, он содержит фитонциды, которые оказывают антибактериальное и противовирусное действие. Зубчик чеснока или нарезанные дольки являются отличным профилактическим средством от простудных заболеваний, особенно в межсезонье.
В составе чеснока много серы и марганца, без которого невозможно усвоение кальция, являющегося необходимым для укрепления костей.
Чеснок является поставщиком органического соединения аллицина, антиоксиданта, снижающего риск возникновения инфекций дыхательных путей и предотвращающего развитие раковых опухолей.
Витамины группы В, особенно В6, необходимы для деятельности центральной нервной системы, участвуют в синтезе серотонина – гормона радости и удовольствия (calorizator). Чеснок рекомендуют использовать в качестве средства, нормализующего кишечную флору и укрепляющего защитные силы организма.
Вред чеснока
Чрезмерное употребление чеснока не рекомендовано лицам, имеющим любые заболевания почек, желчнокаменную болезнь, язву желудка или кишечника, анемию.
Выращивание чеснока
На приусадебных участках чеснок выращивают двумя способами – высаживая зубцы в сентябре-октябре (озимые сорта) или весной, по мере готовности почвы (яровой чеснок). Некоторые сорта чеснока дают стрелку, встречаются и нестрелкующиеся виды.
Из яровых выделяют следующие сорта, дающие стойкий урожай: Гулливер, Самородок, Викторио, Дегтярский, Пермяк, Уралец, Еленовский.
Выбор и хранение чеснока
Покупая чеснок, нужно выбрать сухие, неповреждённые головки, без зелёных ростков, с сухим «хвостиком». Дольки должны плотно прилегать друг к другу и быть плотными.
Хранить чеснок следует в прохладном, сухом и тёмном месте, с доступом воздуха. Очищенные зубцы несколько дней можно сохранить в холодильнике, поместив в стеклянную плотно закрытую ёмкость, чтобы избежать распространения специфического чесночного запаха.
Чеснок в кулинарии
Чеснок используют в кулинарии как приправу, добавляя его к мясным, овощным и творожным блюдам, супам и маринадам. Чаще всего чеснок очищают и измельчают, но в некоторых рецептах нужно разрезать пополам неочищенную головку чеснока и добавить в блюдо (плов, овощное рагу).
Чеснок маринуют, сушат и солят, в азиатской кухне популярен чёрный чеснок, многие используют чесночную соль вместо обычной, без чеснока невозможно приготовить соус айоли.
Стрелки и молодые листья чеснока используют в сыром виде как витаминную добавку к супам и салатам, их также маринуют и сушат.
Больше о чесноке смотрите в видеоролике телепрограммы «О самом главном».
Интересная информация о чесноке — его химический состав, калорийность, полезные и лечебные свойства
Чеснок – чрезвычайно популярный овощ с незабываемым пикантным вкусом. Блюда с добавлением чеснока встречаются в кухнях всего мира. Но с древности чеснок использовался не только в кулинарии, но и в фармакологии.
Это обусловлено тем, что в его составе имеется множество полезных веществ, обладающих высокой биологической активностью.
Рассмотрим в статье, что содержит этот овощ, какие витамины в нем есть, есть ли сахар и в каком количестве находится он в составе этого пикантного овоща и в чем польза и вред.
Показать содержание
Почему важно знать что содержится в овоще?
Для большинства людей чеснок очень полезен. Но не стоит каждому употреблять его в огромных количествах. А при некоторых заболеваниях и состояниях стоит и вовсе отказаться от него.
Чтобы определить можно ли вам есть чеснок и в каких количествах, нужно внимательно изучить его химический состав.
Чеснок достаточно питателен. Посмотрим, сколько калорий он содержит? В одном килограмме содержится 1110–1327 килокалорий, калорийность свежего овоща на 100 грамм – примерно 130 ккал, но вес одного зубчика составляет примерно 4 гр. — сколько калорий будет в свежем зубчике? Калорийность 1 свежего зубчика составляет всего 5,5 – 6 ккал.
Химсостав и содержание КБЖУ свежего чеснока в расчете на 100 грамм, а также есть ли сахар и сколько его содержится:
калорийность – 130 ккал;
белки – 6,5 гр;
жиры – 0,5 гр;
углеводы – 29,9 гр;
вода – 60 гр;
насыщенные жирные кислоты – 0,1 гр;
ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 гр;
органические кислоты – 0,1 гр;
моно- и дисахариды – 3,9 гр;
клетчатка – 1,5 гр;
крахмал – 26 гр;
зола – 1,5 гр.
Питательность сушеного чеснока существенно снижается, за счет уменьшения количества углеводов. И составляет 331 ккал на 100 грамм продукта. Количество фитонцидов и эфирных масел так же падает, однако уровень микроэлементов почти не меняется, – такая обработка наиболее щадит полезные составляющие чеснока.
В вареном, жареном или маринованном виде этот овощ сохраняет значительно меньше лекарственных свойств и калорийности, и становится просто пряностью. Слишком много веществ разрушается при тепловой обработке.
Подробнее про пользу и вред вареного чеснока можно узнать тут, а более детально о свойствах жаренного чеснока можно прочитать в этом материале.
В сыром виде чеснок наиболее полезен. Он содержит максимально большое количество веществ, важных для здоровой жизнедеятельности организма. Они входят в состав гормонов и ферментов, участвуют в обмене веществ и окислительно-восстановительных реакциях.
Нарушение этих реакций вызывает расстройства метаболизма, ошибки в делении клеток, что влечет за собой серьезные проблемы со здоровьем.
Макроэлементы:
магний – 30 мг;
калий – 260 мг;
хлор – 30 мг;
натрий – 17 мг;
фосфор – 100 мг;
кальций – 180 мг.
Микроэлементы:
марганец – 0,81 мг;
цинк – 1,025 мг;
йод – 9 мкг;
селен – 14,2 мкг;
железо – 1,5 мг;
медь: – 130 мкг;
кобальт: – 9 мкг.
Рассмотрим, какие витамины содержатся в овоще. Витамины:
витамин В1 – 0,08 мг;
витамин В2 – 0,08 мг;
витамин В6 – 0,6 мг;
витамин К – 1,7 мкг;
витамин РР – 2,8 мг;
холин – 23,2 мг;
витамин В9 – 3 мкг;
витамин С – 10 мг;
витамин Е – 0,3 мг.
О некоторых, наиболее характерных для чеснока соединениях и элементах, следует сказать более подробно.
Селен. Предотвращает мутацию клеток, повышает иммунитет, нейтрализует токсины и свободные радикалы, активизирует антиоксидантные своиства витаминов С и Е. Профилактирует развитие опухолевых процессов, стимулирует образование гемоглобина, обмен веществ. При дефиците селена организм преждевременно стареет.
Йод. Входит в состав гормонов щитовидной железы, регулирующих обмен жиров, белков и углеводов, энергообмен, созревание половых клеток. Также, когда есть йод, он стимулирует развитие интеллекта, особенно у детей. Он удаляет из организма радиоактивные вещества, стабилизирует общий гормональный фон, повышает иммунитет.
Эфирные масла и фитонциды. По большей части они и придают пряности такой специфический запах.
Диаллилдисульфид – главное соединение в составе эфирных масел чеснока. Они обладают сильным антисептическим действием, но вызывают раздражение кожи и слизистых.
Аллицин. Это самый известный компонент чеснока, обеспечивающий выраженное антибиотическое, антисептическое, противопаразитарное действие. Если сопоставить его с искусственными антисептиками, то аллицин значительно выигрывает. Например, карболовая кислота убивает микобактерии туберкулеза за сутки, а аллицин справляются с такой задачей за несколько минут. Помимо этого, он обладает системным действием и положительно воздействует на весь организм в целом.
Польза и лечебное воздействие
Благодаря аллицину, значительному содержанию микроэлементов и витаминов, чеснок играет значительную роль в профилактике и лечении серьезных заболеваний.
Гипоензивное действие. Чеснок способен расширять сосуды, вызывая этим снижение артериального давления.
Антибиотическое действие. Чеснок эффективно уничтожает разные виды бактерий, – сальмонеллы, вибрионы, микобактерии и стафилококки. При этом, он снижает активность еще множества других видов микробов.
Антикоагулянтное действие. Обладает аспириноподобным действием, благодаря которому, он разрушает тромбы и предотвращает возникновение новых, улучшает микроциркуляцию в тканях.
Противопаразитарное действие. Чеснок издавна применяется для борьбы паразитами и гельминтами желудочно-кишечного тракта. Наиболее чувствительны к нему острицы.
Противовирусное свойство. Чеснок – это отличное средство для профилактики и лечения вирусных болезней. С древних времен парами чеснока во время эпидемий окуривали помещения.В наше время уже доказано, что чеснок способен отрицательно воздействовать на респираторные вирусы, мешая их распространению.
Гиполипидемическое свойство. Есть исследования, что люди, которые часто едят чеснок, имеют более низкий уровень холестерина. Так же его употребление повышает количество липопротеидов высокой плотности и способствует рассасыванию атеросклеротических бляшек.
Иммуномодулирующее воздействие. Чеснок является стимулятором биологических реакций, он влияет на иммунитет на уровне клеток активируя их защитные механизмы.
Антиоксидантное действие. Чеснок способен останавливать перекисное окисление липидов, путем связывания свободных радикалов. Эта особенность реализуется за счет глютатиона, цинка и селена. Благодаря этому чеснок может снижать риск онкологии.
Детоксификационное свойство. Чеснок имеет способность нейтрализовать токсины, поэтому он очень эффективен в лечении отравлений. Наиболее успешно его использование для детоксикации после отравлений минеральными ядами – мышьяком, ртутью, свинцом и кадмием.
Витаминизирующее действие, если нет достаточного количества витаминов. Благодаря богатому и разнообразному составу витаминов, чеснок хорошо лечит и профилактирует авитаминозы.
Предлагаем посмотреть видео о пользе чеснока для организма:
Вред и противопоказания
Любое, даже самое полезное лекарство, может навредить человеку, если не соблюдать дозировку.
Острая пряность раздражает слизистую и часто вызывает обострение болезней полости рта, пищевода, желудка, почек и печени. При употребления чеснока в больших количествах, раздражение может появиться даже у здоровых людей.
В большой дозе чеснок может повлиять на мозг за счет сульфанил-гидроксильных соединений, вызывая изменение в процессах торможения и активации коры головного мозга. Это вызывает сонливость, раздражительность и снижение концентрации внимания. Эпилептикам, он полностью запрещен, так как эти соединения могут спровоцировать приступ судорог.
Беременным и кормящим женщинам тоже стоит быть осторожнее. Влияние на плод подробно не изучено, но есть предположения о негативном воздействии.
При лактации пряность проникает в молоко, делая его вкус неприятным.
К тому же у ребенка может быть аллергия.
Нередко встречается индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на чеснок. Но даже при отсутствии аллергии на коже и слизистых может появляться раздражение.
Предлагаем посмотреть видео о вреде чеснока для организма:
Состав этого чудесного растения удивителен, он дает ему настолько выраженные целебные свойства, что оно может рассматриваться, именно как лекарство. Потому употреблять его следует с умеренно.
Рекомендованная доза – два-три зубчика в день. В некоторых случаях, лучше проконсультироваться с врачом.
Если же врач не выявил явных противопоказаний, чеснок принесет только здоровье и долголетие.
Научно доказанные полезные свойства чеснока — [SayYes]
Знаменитый древнегреческий врач Гиппократ, который также известен как «отец западной медицины», когда-то сказал о том, что пища должна быть главным лекарством человека, а все лекарства должны быть пищей. При этом в свое время для лечения различных заболеваний древнегреческий врач назначал чеснок.
Сравнительно недавно наука смогла подтвердить, что данный продукт имеет множество полезных свойств, позволяющих улучшить состояние здоровья. В этой статье мы рассмотрим основные научно доказанные полезные свойства данного продукта.
Содержит соединения с лечебными свойствами
Чеснок относится к семейству луковых растений. Он тесно связан с такими разновидностями как лук-порей и лук-шалот. В одной головке чеснока содержится от 10-ти до 20-ти сегментов, которые называют «зубчиками».
Это растение выращивают во многих странах мира и используют для приготовления огромного количества блюд. За счет сильного запаха и специфического вкуса чаще всего зубчики данного растения используются в качестве приправы.
Но в древние времена чеснок использовался преимущественно в качестве лекарственного средства. Подобное применение данного растения задокументировано в ряде источников. Им пользовались жители Египта, Древней Греции и даже Китая.
Согласно заявлению ученых, польза чеснока обусловлена наличием в его составе соединений серы, которые образуются при измельчении или разжевывании сегментов чеснока. Наиболее известными из них являются аллицин, диаллилдисульфид и s-аллилцистеин. В отличие от двух других соединений аллицин является нестабильным и его можно встретить только в свежем нарезанном или недавно раздавленном чесноке.
При попадании в организм человека все вышеуказанные соединения распространяются по всему телу и оказывают сильное биологическое воздействие.
Имеет низкую калорийность и высокую питательную ценность
Несмотря на то, что чеснок имеет сравнительно небольшую калорийность, он считается очень питательным продуктом. Чтобы доказать это, рассмотрим содержание в одной порции чеснока весом в 28 граммов объема суточной нормы питательных веществ:
Помимо этого, в зубчиках данного растения содержится кальций, калий, железо, медь, фосфор и витамин B1. В его составе также содержится сравнительно небольшое количество и ряда других питательных веществ.
Также стоит отметить, что в 28-ми граммах чеснока содержится 42 калории, 1,8 грамма белка и около 9-ти граммов углеводов.
Укрепляет иммунитет
Многим известно, что регулярное потребление чеснока позволяет улучшить работу иммунной системы. Так, проведенное 12-недельное исследование продемонстрировало, что ежедневное потребление данного растения позволяет снизить риск развития простудных заболеваний на 63 процента.
При этом ученые установили, что при включении в рацион зубчиков чеснока продолжительность лечения от симптомов простудных заболеваний и гриппа в среднем снижается на 61-70 процентов. При этом для достижения минимального из этих показателей достаточно употребления 2,56 граммов чесночного экстракта в сутки.
Несмотря на все это, в одном обзоре ученые пришли к выводу, что подобных доказательств недостаточно и требуется проведение дополнительных исследований.
Однако, несмотря на подобное заявление ученых, специалисты рекомендуют включать чеснок в рацион лицам, часто болеющим простудными заболеваниями.
Снижает уровень кровяного давления
Заболевания сердечно-сосудистой системы, так же как и сердечные приступы, являются одной из наиболее распространенных причин смерти в мире. В большинстве случаев эти заболевания и приступы связаны с повышенным уровнем кровяного давления.
Проведенные в недавнем времени исследования с участием лиц, страдающих от повышенного артериального давления, позволили выяснить, что чесночные добавки и зубчики чеснока позволяют понизить уровень кровяного давления. Более того, дозы объемом от 600 до 1500 мг чесночного экстракта обеспечивали эффект аналогичный препарату Атенол.
Для достижения желаемого эффекта специалисты рекомендуют принимать высокие дозы, эквивалентные четырем зубчикам чеснока.
Понижает уровень холестерина
Добавление в рацион зубчиков чеснока позволяет снизить не только уровень «вредного» холестерина, но и общий уровень холестерина. У лиц с повышенным уровнем данного вещества в крови чеснок позволяет понизить объемы холестерина на 10-15 процентов.
При этом важно обратить внимание на то, что чесночные добавки снижают уровень «вредного» холестерина, при этом не оказывая никакого влияния на «хороший» холестерин.
Еще одним фактором, повышающим риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, является высокий уровень триглицеридов. Однако чесночный экстракт способен оказывать влияние и на эти вещества, тем самым снижая риск сердечных приступов и заболеваний.
Предотвращает деменцию и болезнь Альцгеймера
Процесс старения организма сопровождается окислительным повреждением клеток, вызванным воздействием свободных радикалов. Благодаря тому, что чеснок обладает антиоксидантными свойствами, он способен обеспечивать защиту клеток организма от окислительного стресса.
Согласно результатам исследований, данный продукт позволяет не только повысить уровень антиоксидантных ферментов, но и существенно снизить уровень разрушительных процессов, вызванных свободными радикалами.
По заявлению ученых, за счет того, что чеснок способен одновременно снижать уровень кровяного давления, понижать количество холестерина в крови и устранять негативное воздействие свободных радикалов, его употребление позволяет значительно снизить риск деменции и болезни Альцгеймера, а также других заболеваний, связанных с нарушением работы мозга.
Увеличивает продолжительность жизни
Доказать влияние чеснока на продолжительность жизни практически невозможно. Однако, основываясь на всех вышеперечисленных полезных свойствах данного растения, можно утверждать, что регулярное его употребление позволяет исключить ряд факторов риска, снижающих продолжительность жизни. Таким образом, чеснок позволяет увеличивать продолжительность жизни.
Нельзя также опускать тот факт, что чеснок позволяет предотвратить инфекционные заболевания, которые являются часто причиной смерти, особенно у лиц пожилого возраста и людей с дисфункцией иммунной системы.
Улучшает показатели у спортсменов
Чеснок является одним из самых первых известных продуктов, повышающий скорость обмена веществ. На протяжении многих лет зубчики этого растения использовались для снижения уровня усталости и повышения уровня выносливости у рабочих. В Древней Греции данный продукт регулярно давали спортсменам, принимавшим участие в Олимпийских играх.
Эксперименты, проводимые на крысах, продемонстрировали повышение силовых показателей и выносливости. Однако изучение влияния чеснока на изменение силовых показателей у людей не проводилось.
Но, несмотря на это, прием данного продукта людьми с сердечными заболеваниями продемонстрировал повышение уровня работоспособности у участников на 12 процентов.
При этом исследование, проводимое с участием велосипедистов, не принесло никаких результатов. Другие же исследования показывают лишь то, что чеснок способен снижать уровень усталости.
Способствует выведению тяжелых металлов из организма
Ученые обнаружили, что употребление зубчиков чеснока позволяет обеспечить защиту клеток организма от негативного влияния тяжелых металлов. Во время одного из исследований, в котором принимали участие работники завода по производству автомобильных аккумуляторов с высоким уровнем свинца в крови, ученые обнаружили, что регулярное потребление чеснока на протяжении четырех недель позволяет снизить количество данного металла в крови на 19 процентов. Подобное влияние этого продукта также позволило устранить некоторые симптомы отравления металлом, такие как высокий уровень кровяного давления и головные боли.
Важно отметить, что большой объем чеснока превзошел по результатам даже препарат под названием D-пеницилламин, предназначенный для устранения симптомов отравления металлом.
Укрепляет кости
Ни одно из ранее проводимых с участием людей исследований не изучало влияние чеснока на потерю костной массы. Однако в данном направлении проводилось множество экспериментов на крысах, которые показали, что данное растение позволяет снизить потерю костной массы за счет увеличения уровня эстрогена.
Исследование, проводимое с участием женщин в период менопаузы, показало, что употребление всего 2-х граммов свежего чеснока существенно замедляет скорость снижения уровня эстрогена. Таким образом, данный продукт позволяет снизить скорость потери костной массы, укрепить кости и предотвратить развитие остеоартроза.
Легко включить в рацион
Легкость включения чеснока в рацион за счет приятного специфического вкуса не относится к числу полезных для здоровья свойств данного растения, но считается очень важным.
Этот продукт можно использовать в качестве специи для многих блюд. Его употребление будет особенно приятным для лиц, отдающих предпочтение острой пище. Чеснок может с легкостью украсить любой соус и суп.
В данный момент чеснок продается в нескольких формах – в виде натурального продукта, порошка, пасты и даже масла.
Перед добавлением этого продукта в рацион обязательно нужно учитывать тот факт, что после его потребления остается неприятный запах изо рта. Также стоит помнить, что чеснок способен вызывать аллергическую реакцию у некоторых лиц.
Чеснок не рекомендуется принимать с препаратами, разжижающими кровь. Поэтому перед началом его использования следует обязательно проконсультироваться с лечащим врачом.
Самым распространенным способом включения чеснока в рацион является приготовление из него соуса путем отжима при помощи пресса и добавления оливкового масла с небольшим количеством соли. Подобный соус будет вкусной и полезной заправкой практически для любого блюда.
Вывод
На протяжении многих веков чеснок считался одним из самых полезных лекарственных растений. И в недавнем времени наука смогла это подтвердить.
состав, калорийность, витамины. Полезные свойства чеснока
Чеснок (лат. Allium sativum) — травянистое многолетнее растение семейства луковых, овощная культура, используемая также в качестве приправы, благодаря своему острому вкусу и специфическому запаху. Культивируется практически по всему миру, благодаря своей неприхотливости.
Сложно переоценить пользу чеснока для здоровья человека. Будучи прекрасной приправой, он обогащает наш рацион массой полезных веществ, витаминов и минералов. Чеснок обладает великим множеством полезных и лечебных свойств и активно применяется в традиционной и нетрадиционной медицине для излечения многих заболеваний.
Состав чеснока
Химический состав чеснока очень богат и, вообще, это крайне полезный овощ на нашем столе. Он содержит азотистые вещества, клетчатку, углеводы, белки, воду, натрий, калий и кальций, серную и фосфорную кислоты, сернистые вещества, фитостерины, биофлавоноиды, экстрактивные вещества, фитонциды.
Из витаминов в составе чеснока особо стоит отметить аскорбиновую кислоту, витамины группы В. Также в нем содержатся ценные эфирные масла. Всего чеснок содержит в себе около полусотни различных компонентов, многие из которых являются ценнейшими антиоксидантами. Главным веществом-антиоксидантом является селен. Самое ценное лечебное свойство чеснока — антипаразитарное, противовоспалительное и противомикробное действие. Недаром врачи советуют есть чеснок весной и осенью — когда организм ослаблен и ему труднее противостоять сезонным заболеваниям и инфекциям.
Чем полезен ч еснок для человека?
Чеснок полезен способностью противостоять дисбактериозу, грибковым поражения кожи, кишечным инфекциям, глистным инвазиям, к очистке организма и повышению его иммунитета. Это отличное укрепляющее и иммуномоделирующее средство. Считается, что чеснок способен затормозить развитие злокачественных опухолей и предотвратить появление раковых заболеваний благодаря своему свойству убивать патогенную флору и микроорганизмы.
Чеснок разжижает кровь, нормализует давление, стимулирует выработку желудочного сока и отток желчи, облегчает пищеварение и существенно снижает уровень холестерина в крови. Регулярное употребление чеснока в пищу существенно уменьшает количество слизи в организме человека. Из него готовят множество медицинских препаратов.
Применение в народной медицине и кулинарии
Также чеснок используют и в народной медицине для приготовления лечебных ингаляций, или как наружное средство — в качестве компрессов и протираний. С помощью него производят чистку кожу, сводят бородавки и борются с пигментными пятнами. Чеснок способен помочь при сильной зубной боли.
Благодаря своему острому специфическому вкусу и аромату чеснок используется в качестве приправы ко множеству блюд. Без него не обходится консервация овощей и холодных закусок — он является издавна природным консервантом. В маринованные огурчики или помидоры чеснок всегда входит в качестве обязательного компонента. Без него невозможно себе предствить греческую или средиземноморскую кухню, очень любят и на Востоке. Популярную закуску — маринованные зеленые стрелки чеснока, называют черемшой.
Биоактивные соединения и биологические функции чеснока (Allium sativum L.)
Антиоксидантная активность
Экстракт выдержанного чеснока
In vitro
Эндотелиальные клетки человека
Защита клеток от окислительного стресса
Индуцирование экспрессии нескольких антиоксидантных ферментов, НО-1 и субъединицы GCLM, посредством пути Nrf2- ARE
[43]
Сапонины
In vitro
Миобласты C2C12, полученные от мыши
Защита клеток от ингибирования роста и повреждения ДНК, вызванного H 2 O 2
Поглощение внутриклеточных реактивных форм кислорода
Ингибирование медиаторов воспаления, таких как NO, TNF-α и IL-1β
Ингибирование сигнального пути фактора транскрипции NF-κB
[46]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Аполипопротеин E-нокаутные мыши
Подавление воспаления
Снижение уровня TNF-α и киназы, связанной с рецептором интерлейкина IL-1 4 Повышение активности AMPK в печени
[47]
Аллицин
In vivo
Мыши BALB / c
Защита от воспалительной реакции, вызванной шистосомной инфекцией
[48]
Чеснок в таблетках (равно 2. 5 г свежего чеснока в день)
Клиническое исследование
40 пациентов с ожирением или избыточной массой тела в постменопаузе
Облегчение остеоартрита
Снижение резистина
[49]
Противомикробная активность
Чеснок «Розато» и «Капоселе»
In vitro
Aspergillus versicolor , Penicillum citrinum и Penicillium expansum
Подавление роста бактерий
[53]
Экстракт выдержанного чеснока
Аллицин
In vitro
Burkholderia cepacian
Подавление роста бактерий
[54]
Чесночное масло
In vitro
Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Bacillus subtilis
Подавление роста бактерий
[50]
In vitro
Penicillium funiculosum
Подавление роста бактерий
Проникновение в клетки и органеллы Разрушение клеточной структуры Приводит к утечке цитоплазмы и макромолекул
[55]
In vitro
Candida albicans
Нарушение нормального метаболизма бактерий
Индуцирование ключевых генов, участвующих в окислительном фосфорилировании, клеточном цикле и переработке белков в эндоплазматическом ретикулуме
[56]
Сырой чеснок
Клиническое исследование
15 пациентов с H. pylori инфекция
Ингибирование Helicobacter pylori в желудке
[57]
Модулирующая иммунная система
Свежий чеснок
Полисахариды / Фруктан
In vitro
RAW 264,7 макрофагов
Иммуномодулирующий эффект
Регулирование экспрессии IL-6, IL-10, TNF-α и интерферона
[58]
Чесночное масло
In vivo
Крысы Wistar
Нормализация некоторых иммунологических параметров крыс, таких как сывороточная концентрация общего иммуноглобулина и подтипа Т-лимфоцитов CD4 + Комбинация чесночного масла и левамизола может сбалансировать Т-хелпер 1 / Т-помощник 2 ответ
[59,60]
Селенизирующие полисахариды чеснока
In vivo
14-дневные цыплята
Стимулирование пролиферации лимфоцитов Повышение интерферона-γ и IL-2 Повышение титра сывороточных антител
[61]
Экстракт выдержанного чеснока
Клиническое испытание
56 здоровых участников
Снижение частоты возникновения и тяжести простуды и гриппа Улучшение функций иммунной системы
[8]
Защита сердечно-сосудистой системы
Экстракт выдержанного чеснока
In vitro
Изолированные кольца аорты крысы
Ведущие к эндотелиально-зависимой вазодилатации
Стимулирование выработки NO
[71]
Выдержанный экстракт черного чеснока
Полифенолы
Изолированные сердца in vivo
самцы крыс Sprague – Dawley
Расслабление коронарных артерий до и после ишемии-реперфузии у крыс Предотвращение снижения сократимости миокарда
[90]
Выдержанный экстракт чеснока
S-1-пропиленцистеин
In vivo
Крысы со спонтанной гипертензией
Улучшение периферического кровообращения Снижение систолического артериального давления
Крысы с индуцированной монокроталином легочной гипертензией
Облегчение легочной гипертензии
Снижение экспрессии молекулы-1 адгезии эндотелиальных клеток сосудов и MMP- 9 Повышение экспрессии PKG и eNOS
03
0 [77] Чеснок
Alliin
In vivo
Самки крыс-альбиносов линии Wistar
Повышение активности каптоприла в отношении ингибирования АПФ и гипертонии
[72]
1. 5% экстракт черного чеснока
In vivo
Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров
Модуляция метаболизма липидов и холестерина Снижение уровней общих липидов, триглицеридов и холестерина в крови
Снижение экспрессии мРНК связывания регуляторного элемента стерола Protein-1c
[80]
Сырой чеснок
Аллилметилсульфид / Аллилметилсульфоксид
In vivo
Самцы крыс Sprague – Dawley
Уменьшают ремоделирование сердечной гипертрофии, вызванное изопротеренолом + / K + Уровень белка -АТФазы
[83]
Сырой чеснок
In vivo
Стрептомицин-индуцированные диабетические крысы
Защита сердечной функции Активация сиртуин-3-супероксиддисмутазы марганца
Деацетилирование супероксиддисмутазы марганца
[84]
Экстракт чеснока
In vivo
Инсулинорезистентные крысы с ожирением
Защита вариабельности сердечного ритма, сердечной дисфункции и митохондриальной дисфункции
[86]
In vivo
Крысиная модель хронической почечной недостаточности, индуцированной гентамицином
Защита сердечной ткани
Снижение окислительного стресса Контроль Na + / K + -АТФазная активность и Ca 2+ уровней
[87]
Выдержанный экстракт чеснока
SAC
In vivo
Крысы с дисфункцией миокарда, вызванной изопротеренолом
Защита от кардиотоксичности
[88]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Мыши с нокаутом аполипопротеина E
Ингибирование воспалительного ответа для предотвращения атеросклероза
Снижение уровня С-реактивного белка и тромбоксана B-2 в сыворотке крови, уровня белка TNF-α и киназы 4, связанной с рецептором IL-1 Повышение активности AMPK в печени
[47]
In vivo
Мыши с E-нокаутом аполипопротеина
Ингибирование сосудистого воспаления и отложения липидов на ранней стадии развития атеросклероза
[91]
Чеснок, обработанный высокой температурой и высоким давлением
In vivo
Крысы Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием холестерина
Снижение уровней общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов
[79]
Чеснок
Когортное исследование
30 пациентов с диабетической дислипидемией
Снижение уровня холестерина и липопротеидов низкой плотности Повышение уровня липопротеидов высокой плотности
[81]
Выдержанный чеснок
Клиническое исследование
41 пациент с гиперхолестеринемией
Снижение активности миелопероксидазы и гидропероксида липидов в сыворотке крови Снижение концентрации F2-изопростанов в плазме и моче
[82]
Обработанный ферментативно подрумянивающий чеснок
Клиническое исследование
44 пациента с артериальной гипертензией
Снижение систолического артериального давления и диастолического артериального давления
[78]
Противораковая активность
Экстракт чеснока
In vitro
Клетки EJ рака мочевого пузыря
Индуцирование G 2 / остановка клеточного цикла в фазе M Подавление роста клеток Подавление миграции и инвазии клеток
Активация пути ATM и CHK2; Подавление экспрессии MMP-9 Снижение связывающей активности факторов транскрипции AP-1, специфичности белка-1 и мотивов NF-κB Повышение экспрессии белка теплового шока A6
[113]
Выдержанный экстракт чеснока
In vitro
Клеточные линии колоректального рака (SW480 и SW620) Клетки ECV304 и трансформированные эндотелиальные клетки легких крысы
Снижение инвазивной активности Подавление пролиферации клеток Снижение инвазивной активности Подавление образования трубок, подавляющих эндотелиальные клетки
подвижность
[124]
In vitro
DLD-1 клетки рака толстой кишки человека (ATCC CCL-221)
Подавление пролиферации клеток
Подавление экспрессии циклина B1 и CDK1 Подавление активации NF- κB
[121]
Неочищенный экстракт чеснока
Липидные биологически активные соединения
In vitro
Рак печени человека (Hep-G2) Рак толстой кишки (Caco-2) Рак предстательной железы (PC-3) груди рак (MCF-7) Линии макрофагальных клеток мыши (TIB-71)
Ингибирование скорости роста клеток Hep-G2, PC-3, MCF-7 и TIB-71 путем 80% –90% через 72 часа (P <0. 05).
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование остановки клеточного цикла Индуцирование апоптоза
[112]
Аллицин
In vitro
Клеточная линия аденокарциномы желудка человека
Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование остановки клеточного цикла в S-фазе
[18]
DATS
In vitro
Клеточная линия карциномы желудка человека (SGC-7901)
Ингибирование пролиферации клеток Блокирование клеточного цикла Повышение апоптотической гибели клеток
Накопление Bax, p53 и цитохрома C и снижение экспрессии Bcl- 2
[114]
In vitro
Клеточная линия рака груди человека (MDA-MB-231)
Ингибирование ангиогенеза
[125]
Z-аджоен
In vitro
Мультиформные клетки глиобластомы
Подавление роста популяции раковых стволовых клеток
[119]
In vitro
Клетки рака груди человека (MDA-MB-231)
Подавление роста клеток Индуцирование апоптоза клеток
Нацеленность на сворачивание белков в эндоплазматическом ретикулуме раковых клеток
[ 120]
SAC
In vitro
Клеточная линия эпителиального рака яичников человека (A2780)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование G 1 / остановка клеточного цикла в S-фазе Повышение апоптоза Снижение миграции клеток
Снижение экспрессии прокаспазы-3, Parp-1, Bcl-2 и увеличения активной каспазы-3 и Bax Снижение экспрессии Wnt5a, протеинкиназы фосфорилирования B и белков c-Jun
[115]
SPRC
In vitro
Клетки протоковой аденокарциномы поджелудочной железы человека (Panc-1)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование апоптоза
Индуцирование G 2 / M-фаза остановки клеточного цикла Регулирование уровня белка
JNK [116]
SAMC
In vitro
Клеточная линия колоректальной карциномы человека (SW620)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование апоптоза клеток
Регулирование путей MAPK JNK и p38
[118]
08
[118]
08
In (Hep3B и Huh-7)
Снижение жизнеспособности клеток Укорочение фазы S и увеличение G 0 / G 1 фаза
[117]
Alliin
In vitro
Клетки аденокарциномы желудка
Регулирующий апоптоз клеток
Генерация активных форм кислорода Снижение митохондриального мембранного потенциала под действием Bax / Bcl-2 Повышающая регуляция цитохрома С
000 [18]
экстракт чеснока
In vivo
Взрослые самцы крыс-альбиносов линии Wister, получавшие цисплатин
Улучшение гистологических, ультраструктурных и биохимических изменений в почках, таких как кровотечение, атрофия клубочков, некроз канальцев и дегенерация
[128]
In vivo
Имплантированные опухоли фибросаркомы Мышам BALB / c
Улучшение иммунных ответов мышей на фибросаркому Подавление роста опухоли
Повышение соотношения CD 4 + / CD 8 + Производство интерферон-γ в спленоцитах
[131]
Водный экстракт чеснока и лимона
In vivo
Модель ксенотрансплантата рака груди на мышах BALB / c Клетки EMT6 / P
Уменьшение размера опухоли Ингибирование ангиогенеза Индуцирование апоптоза Активация иммунной системы
Ингибирование экспрессии фактора роста эндотелия сосудов Повышение интерферона-γ , Уровни ИЛ-2 и ИЛ-4
[126]
Аллицин
In vivo
Самки швейцарских мышей-альбиносов
Облегчение поражения печени, вызванного тамоксифеном
Изменение снижения супероксиддисмутазы, глутатиона и общего белка и повышение уровней аспартатаминотрансферазы, щелочной фосфатазы
и аланина-амфиназы 10 [] 129]
DADS
In vivo
FVB / N мышей
Предотвращение колоректального онкогенеза, индуцированного азоксиметаном и декстрансульфатом
Подавление воспаления Подавление гликоген-синтазной киназы-3β Снижение ядерной локализации κ1329B-
0 [9B-
0]
DATS
In vivo
Модель ксенотрансплантата самки BALB / c-голой мыши карциномы желудка человека SGC-7901
Ингибирование роста опухоли Содействие апоптозу опухоли
Регулирование экспрессии MMP-9 и белка E-кадгерина
[114]
SPRC
In vivo
Модель ксенотрансплантата протоковой аденокарциномы поджелудочной железы Клетки Panc-1
Подавление роста опухоли
Регулирование уровня белка JNK
[116]
SAMC
In vivo
Модель мышиного ксенотрансплантата клеток гепатомы Huh-7
Ингибирование роста опухоли
Взаимодействие с корецептором LRP6 пути Wnt на клеточной мембране
[117]
Raw, измельченный чеснок
Когортное исследование
17 добровольцев из Белтсвилля, Мэриленд
Повышающая регуляция семи генов, включая AHR, ARNT, HIF1A, JUN, NFAM1, OSM и REL
[123]
Экстракт чеснока
Когортное исследование
Пациенты, получавшие химиотерапию по поводу гематологических злокачественных новообразований
Защитный эффект от фебрильной нейтропении в подгруппе низкого риска
[130]
Гепатопротекторная активность
Экстракт черного чеснока
In vitro
Гепатоциты клона-9 крысы
Ингибирование апоптоза, перекисного окисления липидов, окислительного стресса и воспаления
[136]
Экстракт чеснока
In vivo
Крысы Wistar
Ослабление повреждений печени, вызванных аллоксаном Улучшение биохимических факторов печеночной функции в плазме, таких как мочевина, креатинин, аспартаттрансаминаза и аланинтрансаминаза
[137]
Экстракт одинарного зубчика чеснока
In vivo
Самцы кроликов
Защита от CCl 4 -индуцированное острое повреждение печени
[38]
LAFGE
In vivo
Мыши C57 / BL6 J
Снижение уровня липидов в печени Улучшение стеатоза печени
[142]
In vivo
крысы
Ингибирование апоптоза клеток печени Защита печени от повреждения печени, вызванного ацетаминофеном
Уменьшение длины язвы желудка, общего количества желудочного сока, объема желудочного сока, общего количества бактерий и гистопатологических изменений, вызванных аспирином Повышение значения pH желудочного сока
[147]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Самцы крыс-альбиносов
Исцеление повреждений слизистой оболочки желудка, вызванных индометацином Снижение общего количества микробов в желудке
[148]
In vivo
Самцы крыс Wistar
Предотвращение язвы, вызванной индометацином
Снижение окислительного стресса Повышение уровня простагландина Е-2, глутатиона и NO в ткани желудка
Ингибирование медиаторов воспаления, таких как NO, TNF-α и IL-1β
Ингибирование сигнального пути фактора транскрипции NF-κB
[46]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Аполипопротеин E-нокаутные мыши
Подавление воспаления
Снижение уровня TNF-α и киназы, связанной с рецептором интерлейкина IL-1 4 Повышение активности AMPK в печени
[47]
Аллицин
In vivo
Мыши BALB / c
Защита от воспалительной реакции, вызванной шистосомной инфекцией
[48]
Чеснок в таблетках (равно 2.5 г свежего чеснока в день)
Клиническое исследование
40 пациентов с ожирением или избыточной массой тела в постменопаузе
Облегчение остеоартрита
Снижение резистина
[49]
Противомикробная активность
Чеснок «Розато» и «Капоселе»
In vitro
Aspergillus versicolor , Penicillum citrinum и Penicillium expansum
Подавление роста бактерий
[53]
Экстракт выдержанного чеснока
Аллицин
In vitro
Burkholderia cepacian
Подавление роста бактерий
[54]
Чесночное масло
In vitro
Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Bacillus subtilis
Подавление роста бактерий
[50]
In vitro
Penicillium funiculosum
Подавление роста бактерий
Проникновение в клетки и органеллы Разрушение клеточной структуры Приводит к утечке цитоплазмы и макромолекул
[55]
In vitro
Candida albicans
Нарушение нормального метаболизма бактерий
Индуцирование ключевых генов, участвующих в окислительном фосфорилировании, клеточном цикле и переработке белков в эндоплазматическом ретикулуме
[56]
Сырой чеснок
Клиническое исследование
15 пациентов с H. pylori инфекция
Ингибирование Helicobacter pylori в желудке
[57]
Модулирующая иммунная система
Свежий чеснок
Полисахариды / Фруктан
In vitro
RAW 264,7 макрофагов
Иммуномодулирующий эффект
Регулирование экспрессии IL-6, IL-10, TNF-α и интерферона
[58]
Чесночное масло
In vivo
Крысы Wistar
Нормализация некоторых иммунологических параметров крыс, таких как сывороточная концентрация общего иммуноглобулина и подтипа Т-лимфоцитов CD4 + Комбинация чесночного масла и левамизола может сбалансировать Т-хелпер 1 / Т-помощник 2 ответ
[59,60]
Селенизирующие полисахариды чеснока
In vivo
14-дневные цыплята
Стимулирование пролиферации лимфоцитов Повышение интерферона-γ и IL-2 Повышение титра сывороточных антител
[61]
Экстракт выдержанного чеснока
Клиническое испытание
56 здоровых участников
Снижение частоты возникновения и тяжести простуды и гриппа Улучшение функций иммунной системы
[8]
Защита сердечно-сосудистой системы
Экстракт выдержанного чеснока
In vitro
Изолированные кольца аорты крысы
Ведущие к эндотелиально-зависимой вазодилатации
Стимулирование выработки NO
[71]
Выдержанный экстракт черного чеснока
Полифенолы
Изолированные сердца in vivo
самцы крыс Sprague – Dawley
Расслабление коронарных артерий до и после ишемии-реперфузии у крыс Предотвращение снижения сократимости миокарда
[90]
Выдержанный экстракт чеснока
S-1-пропиленцистеин
In vivo
Крысы со спонтанной гипертензией
Улучшение периферического кровообращения Снижение систолического артериального давления
Крысы с индуцированной монокроталином легочной гипертензией
Облегчение легочной гипертензии
Снижение экспрессии молекулы-1 адгезии эндотелиальных клеток сосудов и MMP- 9 Повышение экспрессии PKG и eNOS
03
0 [77] Чеснок
Alliin
In vivo
Самки крыс-альбиносов линии Wistar
Повышение активности каптоприла в отношении ингибирования АПФ и гипертонии
[72]
1. 5% экстракт черного чеснока
In vivo
Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров
Модуляция метаболизма липидов и холестерина Снижение уровней общих липидов, триглицеридов и холестерина в крови
Снижение экспрессии мРНК связывания регуляторного элемента стерола Protein-1c
[80]
Сырой чеснок
Аллилметилсульфид / Аллилметилсульфоксид
In vivo
Самцы крыс Sprague – Dawley
Уменьшают ремоделирование сердечной гипертрофии, вызванное изопротеренолом + / K + Уровень белка -АТФазы
[83]
Сырой чеснок
In vivo
Стрептомицин-индуцированные диабетические крысы
Защита сердечной функции Активация сиртуин-3-супероксиддисмутазы марганца
Деацетилирование супероксиддисмутазы марганца
[84]
Экстракт чеснока
In vivo
Инсулинорезистентные крысы с ожирением
Защита вариабельности сердечного ритма, сердечной дисфункции и митохондриальной дисфункции
[86]
In vivo
Крысиная модель хронической почечной недостаточности, индуцированной гентамицином
Защита сердечной ткани
Снижение окислительного стресса Контроль Na + / K + -АТФазная активность и Ca 2+ уровней
[87]
Выдержанный экстракт чеснока
SAC
In vivo
Крысы с дисфункцией миокарда, вызванной изопротеренолом
Защита от кардиотоксичности
[88]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Мыши с нокаутом аполипопротеина E
Ингибирование воспалительного ответа для предотвращения атеросклероза
Снижение уровня С-реактивного белка и тромбоксана B-2 в сыворотке крови, уровня белка TNF-α и киназы 4, связанной с рецептором IL-1 Повышение активности AMPK в печени
[47]
In vivo
Мыши с E-нокаутом аполипопротеина
Ингибирование сосудистого воспаления и отложения липидов на ранней стадии развития атеросклероза
[91]
Чеснок, обработанный высокой температурой и высоким давлением
In vivo
Крысы Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием холестерина
Снижение уровней общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов
[79]
Чеснок
Когортное исследование
30 пациентов с диабетической дислипидемией
Снижение уровня холестерина и липопротеидов низкой плотности Повышение уровня липопротеидов высокой плотности
[81]
Выдержанный чеснок
Клиническое исследование
41 пациент с гиперхолестеринемией
Снижение активности миелопероксидазы и гидропероксида липидов в сыворотке крови Снижение концентрации F2-изопростанов в плазме и моче
[82]
Обработанный ферментативно подрумянивающий чеснок
Клиническое исследование
44 пациента с артериальной гипертензией
Снижение систолического артериального давления и диастолического артериального давления
[78]
Противораковая активность
Экстракт чеснока
In vitro
Клетки EJ рака мочевого пузыря
Индуцирование G 2 / остановка клеточного цикла в фазе M Подавление роста клеток Подавление миграции и инвазии клеток
Активация пути ATM и CHK2; Подавление экспрессии MMP-9 Снижение связывающей активности факторов транскрипции AP-1, специфичности белка-1 и мотивов NF-κB Повышение экспрессии белка теплового шока A6
[113]
Выдержанный экстракт чеснока
In vitro
Клеточные линии колоректального рака (SW480 и SW620) Клетки ECV304 и трансформированные эндотелиальные клетки легких крысы
Снижение инвазивной активности Подавление пролиферации клеток Снижение инвазивной активности Подавление образования трубок, подавляющих эндотелиальные клетки
подвижность
[124]
In vitro
DLD-1 клетки рака толстой кишки человека (ATCC CCL-221)
Подавление пролиферации клеток
Подавление экспрессии циклина B1 и CDK1 Подавление активации NF- κB
[121]
Неочищенный экстракт чеснока
Липидные биологически активные соединения
In vitro
Рак печени человека (Hep-G2) Рак толстой кишки (Caco-2) Рак предстательной железы (PC-3) груди рак (MCF-7) Линии макрофагальных клеток мыши (TIB-71)
Ингибирование скорости роста клеток Hep-G2, PC-3, MCF-7 и TIB-71 путем 80% –90% через 72 часа (P <0. 05).
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование остановки клеточного цикла Индуцирование апоптоза
[112]
Аллицин
In vitro
Клеточная линия аденокарциномы желудка человека
Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование остановки клеточного цикла в S-фазе
[18]
DATS
In vitro
Клеточная линия карциномы желудка человека (SGC-7901)
Ингибирование пролиферации клеток Блокирование клеточного цикла Повышение апоптотической гибели клеток
Накопление Bax, p53 и цитохрома C и снижение экспрессии Bcl- 2
[114]
In vitro
Клеточная линия рака груди человека (MDA-MB-231)
Ингибирование ангиогенеза
[125]
Z-аджоен
In vitro
Мультиформные клетки глиобластомы
Подавление роста популяции раковых стволовых клеток
[119]
In vitro
Клетки рака груди человека (MDA-MB-231)
Подавление роста клеток Индуцирование апоптоза клеток
Нацеленность на сворачивание белков в эндоплазматическом ретикулуме раковых клеток
[ 120]
SAC
In vitro
Клеточная линия эпителиального рака яичников человека (A2780)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование G 1 / остановка клеточного цикла в S-фазе Повышение апоптоза Снижение миграции клеток
Снижение экспрессии прокаспазы-3, Parp-1, Bcl-2 и увеличения активной каспазы-3 и Bax Снижение экспрессии Wnt5a, протеинкиназы фосфорилирования B и белков c-Jun
[115]
SPRC
In vitro
Клетки протоковой аденокарциномы поджелудочной железы человека (Panc-1)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование апоптоза
Индуцирование G 2 / M-фаза остановки клеточного цикла Регулирование уровня белка
JNK [116]
SAMC
In vitro
Клеточная линия колоректальной карциномы человека (SW620)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование апоптоза клеток
Регулирование путей MAPK JNK и p38
[118]
08
[118]
08
In (Hep3B и Huh-7)
Снижение жизнеспособности клеток Укорочение фазы S и увеличение G 0 / G 1 фаза
[117]
Alliin
In vitro
Клетки аденокарциномы желудка
Регулирующий апоптоз клеток
Генерация активных форм кислорода Снижение митохондриального мембранного потенциала под действием Bax / Bcl-2 Повышающая регуляция цитохрома С
000 [18]
экстракт чеснока
In vivo
Взрослые самцы крыс-альбиносов линии Wister, получавшие цисплатин
Улучшение гистологических, ультраструктурных и биохимических изменений в почках, таких как кровотечение, атрофия клубочков, некроз канальцев и дегенерация
[128]
In vivo
Имплантированные опухоли фибросаркомы Мышам BALB / c
Улучшение иммунных ответов мышей на фибросаркому Подавление роста опухоли
Повышение соотношения CD 4 + / CD 8 + Производство интерферон-γ в спленоцитах
[131]
Водный экстракт чеснока и лимона
In vivo
Модель ксенотрансплантата рака груди на мышах BALB / c Клетки EMT6 / P
Уменьшение размера опухоли Ингибирование ангиогенеза Индуцирование апоптоза Активация иммунной системы
Ингибирование экспрессии фактора роста эндотелия сосудов Повышение интерферона-γ , Уровни ИЛ-2 и ИЛ-4
[126]
Аллицин
In vivo
Самки швейцарских мышей-альбиносов
Облегчение поражения печени, вызванного тамоксифеном
Изменение снижения супероксиддисмутазы, глутатиона и общего белка и повышение уровней аспартатаминотрансферазы, щелочной фосфатазы
и аланина-амфиназы 10 [] 129]
DADS
In vivo
FVB / N мышей
Предотвращение колоректального онкогенеза, индуцированного азоксиметаном и декстрансульфатом
Подавление воспаления Подавление гликоген-синтазной киназы-3β Снижение ядерной локализации κ1329B-
0 [9B-
0]
DATS
In vivo
Модель ксенотрансплантата самки BALB / c-голой мыши карциномы желудка человека SGC-7901
Ингибирование роста опухоли Содействие апоптозу опухоли
Регулирование экспрессии MMP-9 и белка E-кадгерина
[114]
SPRC
In vivo
Модель ксенотрансплантата протоковой аденокарциномы поджелудочной железы Клетки Panc-1
Подавление роста опухоли
Регулирование уровня белка JNK
[116]
SAMC
In vivo
Модель мышиного ксенотрансплантата клеток гепатомы Huh-7
Ингибирование роста опухоли
Взаимодействие с корецептором LRP6 пути Wnt на клеточной мембране
[117]
Raw, измельченный чеснок
Когортное исследование
17 добровольцев из Белтсвилля, Мэриленд
Повышающая регуляция семи генов, включая AHR, ARNT, HIF1A, JUN, NFAM1, OSM и REL
[123]
Экстракт чеснока
Когортное исследование
Пациенты, получавшие химиотерапию по поводу гематологических злокачественных новообразований
Защитный эффект от фебрильной нейтропении в подгруппе низкого риска
[130]
Гепатопротекторная активность
Экстракт черного чеснока
In vitro
Гепатоциты клона-9 крысы
Ингибирование апоптоза, перекисного окисления липидов, окислительного стресса и воспаления
[136]
Экстракт чеснока
In vivo
Крысы Wistar
Ослабление повреждений печени, вызванных аллоксаном Улучшение биохимических факторов печеночной функции в плазме, таких как мочевина, креатинин, аспартаттрансаминаза и аланинтрансаминаза
[137]
Экстракт одинарного зубчика чеснока
In vivo
Самцы кроликов
Защита от CCl 4 -индуцированное острое повреждение печени
[38]
LAFGE
In vivo
Мыши C57 / BL6 J
Снижение уровня липидов в печени Улучшение стеатоза печени
[142]
In vivo
крысы
Ингибирование апоптоза клеток печени Защита печени от повреждения печени, вызванного ацетаминофеном
Уменьшение длины язвы желудка, общего количества желудочного сока, объема желудочного сока, общего количества бактерий и гистопатологических изменений, вызванных аспирином Повышение значения pH желудочного сока
[147]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Самцы крыс-альбиносов
Исцеление повреждений слизистой оболочки желудка, вызванных индометацином Снижение общего количества микробов в желудке
[148]
In vivo
Самцы крыс Wistar
Предотвращение язвы, вызванной индометацином
Снижение окислительного стресса Повышение уровня простагландина Е-2, глутатиона и NO в ткани желудка
Ингибирование медиаторов воспаления, таких как NO, TNF-α и IL-1β
Ингибирование сигнального пути фактора транскрипции NF-κB
[46]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Аполипопротеин E-нокаутные мыши
Подавление воспаления
Снижение уровня TNF-α и киназы, связанной с рецептором интерлейкина IL-1 4 Повышение активности AMPK в печени
[47]
Аллицин
In vivo
Мыши BALB / c
Защита от воспалительной реакции, вызванной шистосомной инфекцией
[48]
Чеснок в таблетках (равно 2.5 г свежего чеснока в день)
Клиническое исследование
40 пациентов с ожирением или избыточной массой тела в постменопаузе
Облегчение остеоартрита
Снижение резистина
[49]
Противомикробная активность
Чеснок «Розато» и «Капоселе»
In vitro
Aspergillus versicolor , Penicillum citrinum и Penicillium expansum
Подавление роста бактерий
[53]
Экстракт выдержанного чеснока
Аллицин
In vitro
Burkholderia cepacian
Подавление роста бактерий
[54]
Чесночное масло
In vitro
Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Bacillus subtilis
Подавление роста бактерий
[50]
In vitro
Penicillium funiculosum
Подавление роста бактерий
Проникновение в клетки и органеллы Разрушение клеточной структуры Приводит к утечке цитоплазмы и макромолекул
[55]
In vitro
Candida albicans
Нарушение нормального метаболизма бактерий
Индуцирование ключевых генов, участвующих в окислительном фосфорилировании, клеточном цикле и переработке белков в эндоплазматическом ретикулуме
[56]
Сырой чеснок
Клиническое исследование
15 пациентов с H. pylori инфекция
Ингибирование Helicobacter pylori в желудке
[57]
Модулирующая иммунная система
Свежий чеснок
Полисахариды / Фруктан
In vitro
RAW 264,7 макрофагов
Иммуномодулирующий эффект
Регулирование экспрессии IL-6, IL-10, TNF-α и интерферона
[58]
Чесночное масло
In vivo
Крысы Wistar
Нормализация некоторых иммунологических параметров крыс, таких как сывороточная концентрация общего иммуноглобулина и подтипа Т-лимфоцитов CD4 + Комбинация чесночного масла и левамизола может сбалансировать Т-хелпер 1 / Т-помощник 2 ответ
[59,60]
Селенизирующие полисахариды чеснока
In vivo
14-дневные цыплята
Стимулирование пролиферации лимфоцитов Повышение интерферона-γ и IL-2 Повышение титра сывороточных антител
[61]
Экстракт выдержанного чеснока
Клиническое испытание
56 здоровых участников
Снижение частоты возникновения и тяжести простуды и гриппа Улучшение функций иммунной системы
[8]
Защита сердечно-сосудистой системы
Экстракт выдержанного чеснока
In vitro
Изолированные кольца аорты крысы
Ведущие к эндотелиально-зависимой вазодилатации
Стимулирование выработки NO
[71]
Выдержанный экстракт черного чеснока
Полифенолы
Изолированные сердца in vivo
самцы крыс Sprague – Dawley
Расслабление коронарных артерий до и после ишемии-реперфузии у крыс Предотвращение снижения сократимости миокарда
[90]
Выдержанный экстракт чеснока
S-1-пропиленцистеин
In vivo
Крысы со спонтанной гипертензией
Улучшение периферического кровообращения Снижение систолического артериального давления
Крысы с индуцированной монокроталином легочной гипертензией
Облегчение легочной гипертензии
Снижение экспрессии молекулы-1 адгезии эндотелиальных клеток сосудов и MMP- 9 Повышение экспрессии PKG и eNOS
03
0 [77] Чеснок
Alliin
In vivo
Самки крыс-альбиносов линии Wistar
Повышение активности каптоприла в отношении ингибирования АПФ и гипертонии
[72]
1. 5% экстракт черного чеснока
In vivo
Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров
Модуляция метаболизма липидов и холестерина Снижение уровней общих липидов, триглицеридов и холестерина в крови
Снижение экспрессии мРНК связывания регуляторного элемента стерола Protein-1c
[80]
Сырой чеснок
Аллилметилсульфид / Аллилметилсульфоксид
In vivo
Самцы крыс Sprague – Dawley
Уменьшают ремоделирование сердечной гипертрофии, вызванное изопротеренолом + / K + Уровень белка -АТФазы
[83]
Сырой чеснок
In vivo
Стрептомицин-индуцированные диабетические крысы
Защита сердечной функции Активация сиртуин-3-супероксиддисмутазы марганца
Деацетилирование супероксиддисмутазы марганца
[84]
Экстракт чеснока
In vivo
Инсулинорезистентные крысы с ожирением
Защита вариабельности сердечного ритма, сердечной дисфункции и митохондриальной дисфункции
[86]
In vivo
Крысиная модель хронической почечной недостаточности, индуцированной гентамицином
Защита сердечной ткани
Снижение окислительного стресса Контроль Na + / K + -АТФазная активность и Ca 2+ уровней
[87]
Выдержанный экстракт чеснока
SAC
In vivo
Крысы с дисфункцией миокарда, вызванной изопротеренолом
Защита от кардиотоксичности
[88]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Мыши с нокаутом аполипопротеина E
Ингибирование воспалительного ответа для предотвращения атеросклероза
Снижение уровня С-реактивного белка и тромбоксана B-2 в сыворотке крови, уровня белка TNF-α и киназы 4, связанной с рецептором IL-1 Повышение активности AMPK в печени
[47]
In vivo
Мыши с E-нокаутом аполипопротеина
Ингибирование сосудистого воспаления и отложения липидов на ранней стадии развития атеросклероза
[91]
Чеснок, обработанный высокой температурой и высоким давлением
In vivo
Крысы Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием холестерина
Снижение уровней общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов
[79]
Чеснок
Когортное исследование
30 пациентов с диабетической дислипидемией
Снижение уровня холестерина и липопротеидов низкой плотности Повышение уровня липопротеидов высокой плотности
[81]
Выдержанный чеснок
Клиническое исследование
41 пациент с гиперхолестеринемией
Снижение активности миелопероксидазы и гидропероксида липидов в сыворотке крови Снижение концентрации F2-изопростанов в плазме и моче
[82]
Обработанный ферментативно подрумянивающий чеснок
Клиническое исследование
44 пациента с артериальной гипертензией
Снижение систолического артериального давления и диастолического артериального давления
[78]
Противораковая активность
Экстракт чеснока
In vitro
Клетки EJ рака мочевого пузыря
Индуцирование G 2 / остановка клеточного цикла в фазе M Подавление роста клеток Подавление миграции и инвазии клеток
Активация пути ATM и CHK2; Подавление экспрессии MMP-9 Снижение связывающей активности факторов транскрипции AP-1, специфичности белка-1 и мотивов NF-κB Повышение экспрессии белка теплового шока A6
[113]
Выдержанный экстракт чеснока
In vitro
Клеточные линии колоректального рака (SW480 и SW620) Клетки ECV304 и трансформированные эндотелиальные клетки легких крысы
Снижение инвазивной активности Подавление пролиферации клеток Снижение инвазивной активности Подавление образования трубок, подавляющих эндотелиальные клетки
подвижность
[124]
In vitro
DLD-1 клетки рака толстой кишки человека (ATCC CCL-221)
Подавление пролиферации клеток
Подавление экспрессии циклина B1 и CDK1 Подавление активации NF- κB
[121]
Неочищенный экстракт чеснока
Липидные биологически активные соединения
In vitro
Рак печени человека (Hep-G2) Рак толстой кишки (Caco-2) Рак предстательной железы (PC-3) груди рак (MCF-7) Линии макрофагальных клеток мыши (TIB-71)
Ингибирование скорости роста клеток Hep-G2, PC-3, MCF-7 и TIB-71 путем 80% –90% через 72 часа (P <0. 05).
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование остановки клеточного цикла Индуцирование апоптоза
[112]
Аллицин
In vitro
Клеточная линия аденокарциномы желудка человека
Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование остановки клеточного цикла в S-фазе
[18]
DATS
In vitro
Клеточная линия карциномы желудка человека (SGC-7901)
Ингибирование пролиферации клеток Блокирование клеточного цикла Повышение апоптотической гибели клеток
Накопление Bax, p53 и цитохрома C и снижение экспрессии Bcl- 2
[114]
In vitro
Клеточная линия рака груди человека (MDA-MB-231)
Ингибирование ангиогенеза
[125]
Z-аджоен
In vitro
Мультиформные клетки глиобластомы
Подавление роста популяции раковых стволовых клеток
[119]
In vitro
Клетки рака груди человека (MDA-MB-231)
Подавление роста клеток Индуцирование апоптоза клеток
Нацеленность на сворачивание белков в эндоплазматическом ретикулуме раковых клеток
[ 120]
SAC
In vitro
Клеточная линия эпителиального рака яичников человека (A2780)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование G 1 / остановка клеточного цикла в S-фазе Повышение апоптоза Снижение миграции клеток
Снижение экспрессии прокаспазы-3, Parp-1, Bcl-2 и увеличения активной каспазы-3 и Bax Снижение экспрессии Wnt5a, протеинкиназы фосфорилирования B и белков c-Jun
[115]
SPRC
In vitro
Клетки протоковой аденокарциномы поджелудочной железы человека (Panc-1)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование апоптоза
Индуцирование G 2 / M-фаза остановки клеточного цикла Регулирование уровня белка
JNK [116]
SAMC
In vitro
Клеточная линия колоректальной карциномы человека (SW620)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование апоптоза клеток
Регулирование путей MAPK JNK и p38
[118]
08
[118]
08
In (Hep3B и Huh-7)
Снижение жизнеспособности клеток Укорочение фазы S и увеличение G 0 / G 1 фаза
[117]
Alliin
In vitro
Клетки аденокарциномы желудка
Регулирующий апоптоз клеток
Генерация активных форм кислорода Снижение митохондриального мембранного потенциала под действием Bax / Bcl-2 Повышающая регуляция цитохрома С
000 [18]
экстракт чеснока
In vivo
Взрослые самцы крыс-альбиносов линии Wister, получавшие цисплатин
Улучшение гистологических, ультраструктурных и биохимических изменений в почках, таких как кровотечение, атрофия клубочков, некроз канальцев и дегенерация
[128]
In vivo
Имплантированные опухоли фибросаркомы Мышам BALB / c
Улучшение иммунных ответов мышей на фибросаркому Подавление роста опухоли
Повышение соотношения CD 4 + / CD 8 + Производство интерферон-γ в спленоцитах
[131]
Водный экстракт чеснока и лимона
In vivo
Модель ксенотрансплантата рака груди на мышах BALB / c Клетки EMT6 / P
Уменьшение размера опухоли Ингибирование ангиогенеза Индуцирование апоптоза Активация иммунной системы
Ингибирование экспрессии фактора роста эндотелия сосудов Повышение интерферона-γ , Уровни ИЛ-2 и ИЛ-4
[126]
Аллицин
In vivo
Самки швейцарских мышей-альбиносов
Облегчение поражения печени, вызванного тамоксифеном
Изменение снижения супероксиддисмутазы, глутатиона и общего белка и повышение уровней аспартатаминотрансферазы, щелочной фосфатазы
и аланина-амфиназы 10 [] 129]
DADS
In vivo
FVB / N мышей
Предотвращение колоректального онкогенеза, индуцированного азоксиметаном и декстрансульфатом
Подавление воспаления Подавление гликоген-синтазной киназы-3β Снижение ядерной локализации κ1329B-
0 [9B-
0]
DATS
In vivo
Модель ксенотрансплантата самки BALB / c-голой мыши карциномы желудка человека SGC-7901
Ингибирование роста опухоли Содействие апоптозу опухоли
Регулирование экспрессии MMP-9 и белка E-кадгерина
[114]
SPRC
In vivo
Модель ксенотрансплантата протоковой аденокарциномы поджелудочной железы Клетки Panc-1
Подавление роста опухоли
Регулирование уровня белка JNK
[116]
SAMC
In vivo
Модель мышиного ксенотрансплантата клеток гепатомы Huh-7
Ингибирование роста опухоли
Взаимодействие с корецептором LRP6 пути Wnt на клеточной мембране
[117]
Raw, измельченный чеснок
Когортное исследование
17 добровольцев из Белтсвилля, Мэриленд
Повышающая регуляция семи генов, включая AHR, ARNT, HIF1A, JUN, NFAM1, OSM и REL
[123]
Экстракт чеснока
Когортное исследование
Пациенты, получавшие химиотерапию по поводу гематологических злокачественных новообразований
Защитный эффект от фебрильной нейтропении в подгруппе низкого риска
[130]
Гепатопротекторная активность
Экстракт черного чеснока
In vitro
Гепатоциты клона-9 крысы
Ингибирование апоптоза, перекисного окисления липидов, окислительного стресса и воспаления
[136]
Экстракт чеснока
In vivo
Крысы Wistar
Ослабление повреждений печени, вызванных аллоксаном Улучшение биохимических факторов печеночной функции в плазме, таких как мочевина, креатинин, аспартаттрансаминаза и аланинтрансаминаза
[137]
Экстракт одинарного зубчика чеснока
In vivo
Самцы кроликов
Защита от CCl 4 -индуцированное острое повреждение печени
[38]
LAFGE
In vivo
Мыши C57 / BL6 J
Снижение уровня липидов в печени Улучшение стеатоза печени
[142]
In vivo
крысы
Ингибирование апоптоза клеток печени Защита печени от повреждения печени, вызванного ацетаминофеном
Уменьшение длины язвы желудка, общего количества желудочного сока, объема желудочного сока, общего количества бактерий и гистопатологических изменений, вызванных аспирином Повышение значения pH желудочного сока
[147]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Самцы крыс-альбиносов
Исцеление повреждений слизистой оболочки желудка, вызванных индометацином Снижение общего количества микробов в желудке
[148]
In vivo
Самцы крыс Wistar
Предотвращение язвы, вызванной индометацином
Снижение окислительного стресса Повышение уровня простагландина Е-2, глутатиона и NO в ткани желудка
Ингибирование медиаторов воспаления, таких как NO, TNF-α и IL-1β
Ингибирование сигнального пути фактора транскрипции NF-κB
[46]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Аполипопротеин E-нокаутные мыши
Подавление воспаления
Снижение уровня TNF-α и киназы, связанной с рецептором интерлейкина IL-1 4 Повышение активности AMPK в печени
[47]
Аллицин
In vivo
Мыши BALB / c
Защита от воспалительной реакции, вызванной шистосомной инфекцией
[48]
Чеснок в таблетках (равно 2.5 г свежего чеснока в день)
Клиническое исследование
40 пациентов с ожирением или избыточной массой тела в постменопаузе
Облегчение остеоартрита
Снижение резистина
[49]
Противомикробная активность
Чеснок «Розато» и «Капоселе»
In vitro
Aspergillus versicolor , Penicillum citrinum и Penicillium expansum
Подавление роста бактерий
[53]
Экстракт выдержанного чеснока
Аллицин
In vitro
Burkholderia cepacian
Подавление роста бактерий
[54]
Чесночное масло
In vitro
Staphylococcus aureus, Escherichia coli и Bacillus subtilis
Подавление роста бактерий
[50]
In vitro
Penicillium funiculosum
Подавление роста бактерий
Проникновение в клетки и органеллы Разрушение клеточной структуры Приводит к утечке цитоплазмы и макромолекул
[55]
In vitro
Candida albicans
Нарушение нормального метаболизма бактерий
Индуцирование ключевых генов, участвующих в окислительном фосфорилировании, клеточном цикле и переработке белков в эндоплазматическом ретикулуме
[56]
Сырой чеснок
Клиническое исследование
15 пациентов с H. pylori инфекция
Ингибирование Helicobacter pylori в желудке
[57]
Модулирующая иммунная система
Свежий чеснок
Полисахариды / Фруктан
In vitro
RAW 264,7 макрофагов
Иммуномодулирующий эффект
Регулирование экспрессии IL-6, IL-10, TNF-α и интерферона
[58]
Чесночное масло
In vivo
Крысы Wistar
Нормализация некоторых иммунологических параметров крыс, таких как сывороточная концентрация общего иммуноглобулина и подтипа Т-лимфоцитов CD4 + Комбинация чесночного масла и левамизола может сбалансировать Т-хелпер 1 / Т-помощник 2 ответ
[59,60]
Селенизирующие полисахариды чеснока
In vivo
14-дневные цыплята
Стимулирование пролиферации лимфоцитов Повышение интерферона-γ и IL-2 Повышение титра сывороточных антител
[61]
Экстракт выдержанного чеснока
Клиническое испытание
56 здоровых участников
Снижение частоты возникновения и тяжести простуды и гриппа Улучшение функций иммунной системы
[8]
Защита сердечно-сосудистой системы
Экстракт выдержанного чеснока
In vitro
Изолированные кольца аорты крысы
Ведущие к эндотелиально-зависимой вазодилатации
Стимулирование выработки NO
[71]
Выдержанный экстракт черного чеснока
Полифенолы
Изолированные сердца in vivo
самцы крыс Sprague – Dawley
Расслабление коронарных артерий до и после ишемии-реперфузии у крыс Предотвращение снижения сократимости миокарда
[90]
Выдержанный экстракт чеснока
S-1-пропиленцистеин
In vivo
Крысы со спонтанной гипертензией
Улучшение периферического кровообращения Снижение систолического артериального давления
Крысы с индуцированной монокроталином легочной гипертензией
Облегчение легочной гипертензии
Снижение экспрессии молекулы-1 адгезии эндотелиальных клеток сосудов и MMP- 9 Повышение экспрессии PKG и eNOS
03
0 [77] Чеснок
Alliin
In vivo
Самки крыс-альбиносов линии Wistar
Повышение активности каптоприла в отношении ингибирования АПФ и гипертонии
[72]
1. 5% экстракт черного чеснока
In vivo
Самцы крыс Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием жиров
Модуляция метаболизма липидов и холестерина Снижение уровней общих липидов, триглицеридов и холестерина в крови
Снижение экспрессии мРНК связывания регуляторного элемента стерола Protein-1c
[80]
Сырой чеснок
Аллилметилсульфид / Аллилметилсульфоксид
In vivo
Самцы крыс Sprague – Dawley
Уменьшают ремоделирование сердечной гипертрофии, вызванное изопротеренолом + / K + Уровень белка -АТФазы
[83]
Сырой чеснок
In vivo
Стрептомицин-индуцированные диабетические крысы
Защита сердечной функции Активация сиртуин-3-супероксиддисмутазы марганца
Деацетилирование супероксиддисмутазы марганца
[84]
Экстракт чеснока
In vivo
Инсулинорезистентные крысы с ожирением
Защита вариабельности сердечного ритма, сердечной дисфункции и митохондриальной дисфункции
[86]
In vivo
Крысиная модель хронической почечной недостаточности, индуцированной гентамицином
Защита сердечной ткани
Снижение окислительного стресса Контроль Na + / K + -АТФазная активность и Ca 2+ уровней
[87]
Выдержанный экстракт чеснока
SAC
In vivo
Крысы с дисфункцией миокарда, вызванной изопротеренолом
Защита от кардиотоксичности
[88]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Мыши с нокаутом аполипопротеина E
Ингибирование воспалительного ответа для предотвращения атеросклероза
Снижение уровня С-реактивного белка и тромбоксана B-2 в сыворотке крови, уровня белка TNF-α и киназы 4, связанной с рецептором IL-1 Повышение активности AMPK в печени
[47]
In vivo
Мыши с E-нокаутом аполипопротеина
Ингибирование сосудистого воспаления и отложения липидов на ранней стадии развития атеросклероза
[91]
Чеснок, обработанный высокой температурой и высоким давлением
In vivo
Крысы Sprague – Dawley, получавшие диету с высоким содержанием холестерина
Снижение уровней общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности и триглицеридов
[79]
Чеснок
Когортное исследование
30 пациентов с диабетической дислипидемией
Снижение уровня холестерина и липопротеидов низкой плотности Повышение уровня липопротеидов высокой плотности
[81]
Выдержанный чеснок
Клиническое исследование
41 пациент с гиперхолестеринемией
Снижение активности миелопероксидазы и гидропероксида липидов в сыворотке крови Снижение концентрации F2-изопростанов в плазме и моче
[82]
Обработанный ферментативно подрумянивающий чеснок
Клиническое исследование
44 пациента с артериальной гипертензией
Снижение систолического артериального давления и диастолического артериального давления
[78]
Противораковая активность
Экстракт чеснока
In vitro
Клетки EJ рака мочевого пузыря
Индуцирование G 2 / остановка клеточного цикла в фазе M Подавление роста клеток Подавление миграции и инвазии клеток
Активация пути ATM и CHK2; Подавление экспрессии MMP-9 Снижение связывающей активности факторов транскрипции AP-1, специфичности белка-1 и мотивов NF-κB Повышение экспрессии белка теплового шока A6
[113]
Выдержанный экстракт чеснока
In vitro
Клеточные линии колоректального рака (SW480 и SW620) Клетки ECV304 и трансформированные эндотелиальные клетки легких крысы
Снижение инвазивной активности Подавление пролиферации клеток Снижение инвазивной активности Подавление образования трубок, подавляющих эндотелиальные клетки
подвижность
[124]
In vitro
DLD-1 клетки рака толстой кишки человека (ATCC CCL-221)
Подавление пролиферации клеток
Подавление экспрессии циклина B1 и CDK1 Подавление активации NF- κB
[121]
Неочищенный экстракт чеснока
Липидные биологически активные соединения
In vitro
Рак печени человека (Hep-G2) Рак толстой кишки (Caco-2) Рак предстательной железы (PC-3) груди рак (MCF-7) Линии макрофагальных клеток мыши (TIB-71)
Ингибирование скорости роста клеток Hep-G2, PC-3, MCF-7 и TIB-71 путем 80% –90% через 72 часа (P <0. 05).
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование остановки клеточного цикла Индуцирование апоптоза
[112]
Аллицин
In vitro
Клеточная линия аденокарциномы желудка человека
Ингибирование пролиферации клеток
Индуцирование остановки клеточного цикла в S-фазе
[18]
DATS
In vitro
Клеточная линия карциномы желудка человека (SGC-7901)
Ингибирование пролиферации клеток Блокирование клеточного цикла Повышение апоптотической гибели клеток
Накопление Bax, p53 и цитохрома C и снижение экспрессии Bcl- 2
[114]
In vitro
Клеточная линия рака груди человека (MDA-MB-231)
Ингибирование ангиогенеза
[125]
Z-аджоен
In vitro
Мультиформные клетки глиобластомы
Подавление роста популяции раковых стволовых клеток
[119]
In vitro
Клетки рака груди человека (MDA-MB-231)
Подавление роста клеток Индуцирование апоптоза клеток
Нацеленность на сворачивание белков в эндоплазматическом ретикулуме раковых клеток
[ 120]
SAC
In vitro
Клеточная линия эпителиального рака яичников человека (A2780)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование G 1 / остановка клеточного цикла в S-фазе Повышение апоптоза Снижение миграции клеток
Снижение экспрессии прокаспазы-3, Parp-1, Bcl-2 и увеличения активной каспазы-3 и Bax Снижение экспрессии Wnt5a, протеинкиназы фосфорилирования B и белков c-Jun
[115]
SPRC
In vitro
Клетки протоковой аденокарциномы поджелудочной железы человека (Panc-1)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование апоптоза
Индуцирование G 2 / M-фаза остановки клеточного цикла Регулирование уровня белка
JNK [116]
SAMC
In vitro
Клеточная линия колоректальной карциномы человека (SW620)
Ингибирование пролиферации клеток Индуцирование апоптоза клеток
Регулирование путей MAPK JNK и p38
[118]
08
[118]
08
In (Hep3B и Huh-7)
Снижение жизнеспособности клеток Укорочение фазы S и увеличение G 0 / G 1 фаза
[117]
Alliin
In vitro
Клетки аденокарциномы желудка
Регулирующий апоптоз клеток
Генерация активных форм кислорода Снижение митохондриального мембранного потенциала под действием Bax / Bcl-2 Повышающая регуляция цитохрома С
000 [18]
экстракт чеснока
In vivo
Взрослые самцы крыс-альбиносов линии Wister, получавшие цисплатин
Улучшение гистологических, ультраструктурных и биохимических изменений в почках, таких как кровотечение, атрофия клубочков, некроз канальцев и дегенерация
[128]
In vivo
Имплантированные опухоли фибросаркомы Мышам BALB / c
Улучшение иммунных ответов мышей на фибросаркому Подавление роста опухоли
Повышение соотношения CD 4 + / CD 8 + Производство интерферон-γ в спленоцитах
[131]
Водный экстракт чеснока и лимона
In vivo
Модель ксенотрансплантата рака груди на мышах BALB / c Клетки EMT6 / P
Уменьшение размера опухоли Ингибирование ангиогенеза Индуцирование апоптоза Активация иммунной системы
Ингибирование экспрессии фактора роста эндотелия сосудов Повышение интерферона-γ , Уровни ИЛ-2 и ИЛ-4
[126]
Аллицин
In vivo
Самки швейцарских мышей-альбиносов
Облегчение поражения печени, вызванного тамоксифеном
Изменение снижения супероксиддисмутазы, глутатиона и общего белка и повышение уровней аспартатаминотрансферазы, щелочной фосфатазы
и аланина-амфиназы 10 [] 129]
DADS
In vivo
FVB / N мышей
Предотвращение колоректального онкогенеза, индуцированного азоксиметаном и декстрансульфатом
Подавление воспаления Подавление гликоген-синтазной киназы-3β Снижение ядерной локализации κ1329B-
0 [9B-
0]
DATS
In vivo
Модель ксенотрансплантата самки BALB / c-голой мыши карциномы желудка человека SGC-7901
Ингибирование роста опухоли Содействие апоптозу опухоли
Регулирование экспрессии MMP-9 и белка E-кадгерина
[114]
SPRC
In vivo
Модель ксенотрансплантата протоковой аденокарциномы поджелудочной железы Клетки Panc-1
Подавление роста опухоли
Регулирование уровня белка JNK
[116]
SAMC
In vivo
Модель мышиного ксенотрансплантата клеток гепатомы Huh-7
Ингибирование роста опухоли
Взаимодействие с корецептором LRP6 пути Wnt на клеточной мембране
[117]
Raw, измельченный чеснок
Когортное исследование
17 добровольцев из Белтсвилля, Мэриленд
Повышающая регуляция семи генов, включая AHR, ARNT, HIF1A, JUN, NFAM1, OSM и REL
[123]
Экстракт чеснока
Когортное исследование
Пациенты, получавшие химиотерапию по поводу гематологических злокачественных новообразований
Защитный эффект от фебрильной нейтропении в подгруппе низкого риска
[130]
Гепатопротекторная активность
Экстракт черного чеснока
In vitro
Гепатоциты клона-9 крысы
Ингибирование апоптоза, перекисного окисления липидов, окислительного стресса и воспаления
[136]
Экстракт чеснока
In vivo
Крысы Wistar
Ослабление повреждений печени, вызванных аллоксаном Улучшение биохимических факторов печеночной функции в плазме, таких как мочевина, креатинин, аспартаттрансаминаза и аланинтрансаминаза
[137]
Экстракт одинарного зубчика чеснока
In vivo
Самцы кроликов
Защита от CCl 4 -индуцированное острое повреждение печени
[38]
LAFGE
In vivo
Мыши C57 / BL6 J
Снижение уровня липидов в печени Улучшение стеатоза печени
[142]
In vivo
крысы
Ингибирование апоптоза клеток печени Защита печени от повреждения печени, вызванного ацетаминофеном
Уменьшение длины язвы желудка, общего количества желудочного сока, объема желудочного сока, общего количества бактерий и гистопатологических изменений, вызванных аспирином Повышение значения pH желудочного сока
[147]
Экстракт выдержанного чеснока
In vivo
Самцы крыс-альбиносов
Исцеление повреждений слизистой оболочки желудка, вызванных индометацином Снижение общего количества микробов в желудке
[148]
In vivo
Самцы крыс Wistar
Предотвращение язвы, вызванной индометацином
Снижение окислительного стресса Повышение уровня простагландина Е-2, глутатиона и NO в ткани желудка
7. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Аллицин и производные аллицина соединения чеснока увеличивают содержание ацетона в выдыхаемом воздухе за счет аллилметилсульфида: использование для измерения биодоступности аллицина. J. Agric Food Chem. 2005; 53 (6): 1974–1983. (PubMed)
8. Лоусон Л.Д., Хьюз Б.Г. Характеристика образования аллицина и других тиосульфинатов из чеснока. Planta Med. 1992; 58 (4): 345-350. (PubMed)
9. Минами Т., Боку Т., Инада К., Морита М., Окасаки Ю. Компоненты запаха человеческого дыхания после приема тертого сырого чеснока.J Food Sci. 1989; 54: 763-765.
10. Розен Р.Т., Хисеродт Р.Д., Фукуда Е.К. и др. Определение аллицина, S-аллилцистеина и летучих метаболитов чеснока в выдыхаемом воздухе, плазме или имитируемой желудочной жидкости. J Nutr. 2001; 131 (3с): 968С-971С. (PubMed)
11. Суарес Ф., Спрингфилд Дж., Фурне Дж., Левитт М. Дифференциация ротовой полости и кишечника как места происхождения пахучих дыхательных газов после приема чеснока. Am J Physiol. 1999; 276 (2, часть 1): G425-430. (PubMed)
12.de Rooij BM, Boogaard PJ, Rijksen DA, Commandeur JN, Vermeulen NP. Экскреция с мочой N-ацетил-S-аллил-L-цистеина при употреблении чеснока добровольцами. Arch Toxicol. 1996; 70 (10): 635-639. (PubMed)
13. Джандке Дж., Спителлер Г. Необычные конъюгаты в биологических профилях, происходящие из потребления лука и чеснока. J Chromatogr. 1987; 421 (1): 1-8. (PubMed)
14. Кодера Ю., Сузуки А., Имада О. и др. Физические, химические и биологические свойства s-аллилцистеина, аминокислоты, полученной из чеснока.J. Agric Food Chem. 2002; 50 (3): 622-632. (PubMed)
16. Штайнер М., Хан А.Х., Холберт Д., Лин Р.И. Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, в котором сравнивалось влияние экстракта выдержанного чеснока и приема плацебо на липиды крови. Am J Clin Nutr. 1996; 64 (6): 866-870. (PubMed)
17. Нагае С., Ушиджима М., Хатоно С. и др.Фармакокинетика соединения чеснока S-аллилцистеина. Planta Med. 1994; 60 (3): 214-217. (PubMed)
18. Будофф MJ, Takasu J, Flores FR, et al. Подавление прогрессирования коронарной кальцификации с использованием экстракта выдержанного чеснока у пациентов, получающих терапию статинами: предварительное исследование. Предыдущая Мед. 2004; 39 (5): 985-991. (PubMed)
19. Хорев-Азария Л., Элиав С., Изигов Н. и др. Аллицин повышает уровень клеточного глутатиона в эндотелиальных клетках сосудов. Eur J Nutr. 2009; 48 (2): 67-74.(PubMed)
20. Лю Ц., Цао Ф, Тан QZ и др. Аллицин защищает от гипертрофии и фиброза сердца за счет ослабления сигнальных путей, зависящих от активных форм кислорода. J Nutr Biochem. 2010; 21 (12): 1238-1250. (PubMed)
21. Chen C, Kong AN. Диетические химиопрофилактические соединения и передача сигналов ARE / EpRE. Free Radic Biol Med. 2004; 36 (12): 1505-1516. (PubMed)
22. Цзэн Т., Чжан С.Л., Сонг Ф.Й. и др. Активация HO-1 / Nrf-2 способствует защитным эффектам диаллилдисульфида (DADS) против окислительного стресса, вызванного этанолом.Biochim Biophys Acta. 2013; 1830 (10): 4848-4859. (PubMed)
23. Цай CY, Wang CC, Lai TY и др. Антиоксидантные эффекты диаллилтрисульфида на апоптоз, вызванный высоким уровнем глюкозы, опосредуются PI3K / Akt-зависимой активацией Nrf2 в кардиомиоцитах. Int J Cardiol. 2013; 168 (2): 1286-1297. (PubMed)
24. Хирамацу К., Цунейоши Т., Огава Т., Морихара Н. Выдержанный экстракт чеснока усиливает экспрессию субъединицы модификатора гемоксигеназы-1 и глутамат-цистеинлигазы через ядерный фактор, связанный с эритроидом 2, фактор 2-антиоксидантный ответный элемент сигнального пути в эндотелиальных клетках человека .Nutr Res. 2016; 36 (2): 143-149. (PubMed)
25. Гомес-Сьерра Т., Молина-Джихон Э., Тапиа Э. и др. S-аллилцистеин предотвращает индуцированную цисплатином нефротоксичность и окислительный стресс. J Pharm Pharmacol. 2014; 66 (9): 1271-1281. (PubMed)
26. Ши Х, Цзин Х, Вэй Х и др. S-аллилцистеин активирует Nrf2-зависимый антиоксидантный ответ и защищает нейроны от ишемического повреждения in vitro и in vivo. J Neurochem. 2015; 133 (2): 298-308. (PubMed)
27. Хигаси Ю., Нома К., Йошизуми М., Кихара Ю.Эндотелиальная функция и окислительный стресс при сердечно-сосудистых заболеваниях. Circ J. 2009; 73 (3): 411-418. (PubMed)
28. Lundblad C, Grande PO, Bentzer P. Гемодинамические и гистологические эффекты черепно-мозговой травмы у мышей с дефицитом eNOS. J Neurotrauma. 2009; 26 (11): 1953-1962. (PubMed)
29. Бхаттачарья М. , Гириш Г.В., Кармохапатра С.К., Самад С.А., Синха А.К. Системная продукция IFN-α чесноком (Allium sativum) у человека. J Interferon Cytokine Res. 2007; 27 (5): 377-382.(PubMed)
31. Чен В., Ци Дж., Фэн Ф. и др. Нейропротекторный эффект аллицина против черепно-мозговой травмы через Akt / эндотелиальный путь синтазы оксида азота, опосредованный противовоспалительной и антиоксидантной активностью. Neurochem Int.2014; 68: 28-37. (PubMed)
32. Шук Р., Абду А., Шетти К., Саркар Д., Ид А. Х. Механизмы, лежащие в основе антигипертензивного действия биологически активных веществ чеснока. Nutr Res. 2014; 34 (2): 106-115. (PubMed)
33. Ян Дж., Ван Т., Ян Дж. И др. S-аллилцистеин восстанавливает эректильную функцию за счет ингибирования образования активных форм кислорода у диабетических крыс. Андрология. 2013; 1 (3): 487-494. (PubMed)
34. Хо СК, Су МС. Оценка противовоспалительной способности сырого и приготовленного на пару чеснока, а также пяти сероорганических соединений.Молекулы. 2014; 19 (11): 17697-17714. (PubMed)
35. Лю К.Л., Чен Х.В., Ван Р.Й., Лей Ю.П., Шин Л.Я., Лии К.К. DATS снижает индуцированную LPS экспрессию iNOS, продукцию NO, окислительный стресс и активацию NF-κB в макрофагах RAW 264.7. J. Agric Food Chem. 2006; 54 (9): 3472-3478. (PubMed)
36. You S, Nakanishi E, Kuwata H, et al. Ингибирующие эффекты и молекулярные механизмы сероорганических соединений чеснока на продукцию медиаторов воспаления. Mol Nutr Food Res. 2013; 57 (11): 2049-2060.(PubMed)
37. Ли Х. Х., Хан М. Х., Хван Х. Дж. И др. Диаллилтрисульфид оказывает противовоспалительное действие в макрофагах RAW 264. 7, стимулированных липополисахаридами, подавляя путь Toll-подобного рецептора 4 / ядерного фактора-κB. Int J Mol Med. 2015; 35 (2): 487-495. (PubMed)
38. Гебхардт Р., Бек Х. Дифференциальные ингибирующие эффекты сероорганических соединений, полученных из чеснока, на биосинтез холестерина в первичных культурах гепатоцитов крыс. Липиды. 1996; 31 (12): 1269-1276. (PubMed)
39.Ферри Н., Йокояма К., Садилек М. и др. Аджоен, соединение чеснока, ингибирует пренилирование белка и пролиферацию гладкомышечных клеток артерий. Br J Pharmacol. 2003; 138 (5): 811-818. (PubMed)
41. Сингх Д.К., Портер Т.Д. Ингибирование стерол-4α-метилоксидазы является основным механизмом, с помощью которого чеснок снижает синтез холестерина.J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 759С-764С. (PubMed)
42. Allison GL, Lowe GM, Rahman K. Выдержанный экстракт чеснока может ингибировать агрегацию тромбоцитов человека, подавляя мобилизацию кальция. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 789С-792С. (PubMed)
43. Чан К.С., Сюй С.К., Инь МС. Защитный эффект трех диаллилсульфидов против индуцированного глюкозой окисления эритроцитов и тромбоцитов и агрегации тромбоцитов, индуцированной АДФ. Thromb Res. 2002; 108 (5-6): 317-322. (PubMed)
45. Allison GL, Lowe GM, Rahman K. Выдержанный экстракт чеснока ингибирует активацию тромбоцитов за счет увеличения внутриклеточного цАМФ и уменьшения взаимодействия рецептора GPIIb / IIIa с фибриногеном. Life Sci. 2012; 91 (25-26): 1275-1280. (PubMed)
46. Рахман К., Лоу Г.М., Смит С. Выдержанный экстракт чеснока подавляет агрегацию тромбоцитов человека, изменяя внутриклеточную передачу сигналов и изменение формы тромбоцитов.J Nutr. 2016; 146 (2): 410С-415С. (PubMed)
47. Хедин У, Рой Дж, Тран ПК. Контроль пролиферации гладкомышечных клеток при сосудистых заболеваниях. Curr Opin Lipidol. 2004; 15 (5): 559-565. (PubMed)
48. Кэмпбелл Дж. Х., Эфенди Дж. Л., Смит Н. Дж., Кэмпбелл Г. Р.. Молекулярная основа, с помощью которой чеснок подавляет атеросклероз. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1006С-1009С. (PubMed)
49. Головченко И., Ян Ч., Гоулстоун М.Л., Дразнин Б. Экстракт чеснока метилаллилтиосульфинат блокирует инсулиновую стимуляцию миграции клеток гладких мышц сосудов, стимулированной фактором роста тромбоцитов.Обмен веществ. 2003; 52 (2): 254-259. (PubMed)
50. Lei YP, Chen HW, Sheen LY, Lii CK. Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид подавляют индуцированные окисленными LDL молекулы адгезии сосудистых клеток и экспрессию E-селектина через протеинкиназные A- и B-зависимые сигнальные пути. J Nutr. 2008; 138 (6): 996-1003. (PubMed)
51. Прайор В.А., Хоук К.Н., Фут С.С. и др. Свободнорадикальная биология и медицина: это газ, мужик! Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2006; 291 (3): R491-511.(PubMed)
52. Lefer DJ. Возникает новая газовая сигнальная молекула: кардиозащитная роль сероводорода. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2007; 104 (46): 17907-17908. (PubMed)
53. Рид К., Факлер П. Потенциал чеснока (Allium sativum) в снижении высокого кровяного давления: механизмы действия и клиническая значимость. Integr Blood Press Control. 2014; 7: 71-82. (PubMed)
54. Бенавидес Г.А., Скуадрито Г.Л., Миллс Р.В. и др. Сероводород опосредует вазоактивность чеснока.Proc Natl Acad Sci U S. A. 2007; 104 (46): 17977-17982. (PubMed)
55. Ян К.С., Чабра С.К., Хонг Дж.Й., Смит Т.Дж. Механизмы подавления химической токсичности и канцерогенеза диаллилсульфидом (DAS) и родственными соединениями чеснока. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1041С-1045С. (PubMed)
56. Брэди Дж. Ф., Ишизаки Х., Фукуто Дж. М. и др. Ингибирование цитохрома P-450 2E1 диаллилсульфидом и его метаболитами. Chem Res Toxicol. 1991; 4 (6): 642-647. (PubMed)
57.Тауберт Д., Глокнер Р., Мюллер Д., Шомиг Э. Диаллилсульфид ингредиента чеснока ингибирует зависимую от цитохрома P450 2E1 биоактивацию акриламида до глицидамида. Toxicol Lett. 2006; 164 (1): 1-5. (PubMed)
58. Jeong HG, Lee YW. Защитные эффекты диаллилсульфида на индуцированную N-нитрозодиметиламином иммуносупрессию у мышей. Cancer Lett. 1998; 134 (1): 73-79. (PubMed)
59. Park KA, Kweon S, Choi H. Антиканцерогенный эффект и модификация цитохрома P450 2E1 диетическим чесночным порошком в инициированном диэтилнитрозамином гепатоканцерогенезе у крыс.J Biochem Mol Biol. 2002; 35 (6): 615-622. (PubMed)
60. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и др. Фенотипические соотношения цитохрома P450 для прогнозирования взаимодействий лекарственных растений у людей. Clin Pharmacol Ther. 2002; 72 (3): 276-287. (PubMed)
61. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и др. Клиническая оценка влияния растительных добавок на фенотипы цитохрома P450 у пожилых людей: зверобой, чесночное масло, женьшень Panax и Ginkgo biloba. Наркотики старения. 2005; 22 (6): 525-539.(PubMed)
62. Loizou GD, Cocker J. Влияние алкоголя и диаллилсульфида на активность CYP2E1 у людей: исследование фенотипа с использованием хлорзоксазона. Hum Exp Toxicol. 2001; 20 (7): 321-327. (PubMed)
63. Munday R, Munday CM. Индукция ферментов фазы II алифатическими сульфидами, полученными из чеснока и лука: обзор. Методы Энзимол. 2004; 382: 449-456. (PubMed)
64. Андорфер Дж. Х., Чайковская Т., Листовский И. Селективная экспрессия генов глутатион-S-трансферазы в желудочно-кишечном тракте мышей в ответ на пищевые сероорганические соединения.Канцерогенез. 2004; 25 (3): 359-367. (PubMed)
65. Хатоно С., Хименес А., Варгович М.Дж. Химиопрофилактический эффект S-аллилцистеина и его связь с детоксикационным ферментом глутатион-S-трансферазой. Канцерогенез. 1996; 17 (5): 1041-1044. (PubMed)
66. Munday R, Munday CM. Относительная активность сероорганических соединений, полученных из лука и чеснока, в увеличении тканевой активности хинонредуктазы и глутатионтрансферазы в тканях крыс. Nutr Cancer.2001; 40 (2): 205-210. (PubMed)
67. Lee IC, Kim SH, Baek HS, et al. Участие Nrf2 в защитных эффектах диаллилдисульфида на индуцированное тетрахлорметаном окислительное повреждение печени и воспалительную реакцию у крыс. Food Chem Toxicol. 2014; 63: 174-185. (PubMed)
68. Lee IC, Kim SH, Baek HS, et al. Защитное действие диаллилдисульфида на гепатотоксичность, вызванную тетрахлорметаном, посредством активации Nrf2. Environ Toxicol. 2015; 30 (5): 538-548.(PubMed)
69. Stewart ZA, Westfall MD, Pietenpol JA. Нарушение регуляции клеточного цикла и противоопухолевая терапия. Trends Pharmacol Sci. 2003; 24 (3): 139-145. (PubMed)
70. Поволни А.А., Сингх С.В. Многоцелевая профилактика и лечение рака диаллилтрисульфидом и родственными сероорганическими соединениями растительного происхождения Allium. Cancer Lett. 2008; 269 (2): 305-314. (PubMed)
71. Сингх С.В., Повольни А.А., Стэн С.Д. и др. Диаллилтрисульфид, входящий в состав чеснока, предотвращает развитие низкодифференцированного рака простаты и множественных метастазов в легкие у мышей TRAMP.Cancer Res. 2008; 68 (22): 9503-9511. (PubMed)
72. Джикихара Х., Ци Г., Нозо К. и др. Выдержанный экстракт чеснока ингибирует индуцированное 1,2-диметилгидразином развитие опухолей толстой кишки, подавляя пролиферацию клеток. Oncol Rep.2015; 33 (3): 1131-1140. (PubMed)
73. Wu X, Kassie F, Mersch-Sundermann V. Индукция апоптоза в опухолевых клетках с помощью природных серосодержащих соединений. Mutat Res. 2005; 589 (2): 81-102. (PubMed)
74. Balasenthil S, Rao KS, Nagini S.Индукция апоптоза S-аллилцистеином, входящим в состав чеснока, во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза буккального мешка хомяка. Cell Biochem Funct. 2002; 20 (3): 263-268. (PubMed)
75. Balasenthil S, Rao KS, Nagini S. Чеснок индуцирует апоптоз во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза буккального мешка хомяка. Oral Oncol. 2002; 38 (5): 431-436. (PubMed)
76. Чжан Ц.Л., Цзэн Т., Чжао XL, Ю Л.Х., Чжу З.П., Се К.К. Защитные эффекты чесночного масла на гепатокарциному, вызванную N-нитрозодиэтиламином у крыс.Int J Biol Sci. 2012; 8 (3): 363-374. (PubMed)
77. Бауэр Д., Редмон Н., Маццио Э. и др. Диаллилдисульфид ингибирует TNFα-индуцированное высвобождение CCL2 посредством передачи сигналов MAPK / ERK и NF-Kappa-B. Цитокин. 2015; 75 (1): 117-126. (PubMed)
78. Мацуура Н., Миямае Ю., Ямане К. и др. Выдержанный экстракт чеснока подавляет ангиогенез и пролиферацию клеток колоректальной карциномы. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 842S-846S. (PubMed)
79. Фенвик Г. Р., Хэнли А. Б.. Род Allium — Часть 3.Crit Rev Food Sci Nutr. 1985; 23 (1): 1-73. (PubMed)
80. Харрис Дж. К., Коттрелл С. Л., Пламмер С., Ллойд Д. Противомикробные свойства Allium sativum (чеснок). Appl Microbiol Biotechnol. 2001; 57 (3): 282-286. (PubMed)
81. Анкри С., Мирельман Д. Антимикробные свойства аллицина из чеснока. Микробы заражают. 1999; 1 (2): 125-129. (PubMed)
82. Cavallito CJ, Bailey JH. Аллицин, антибактериальный компонент Allium sativum. I. Изоляция, физические свойства и антибактериальное действие J Am Chem Soc. 1944; 66 (11): 1950-1951.
83. Мартин К.В., Эрнст Э. Фитопрепараты для лечения бактериальных инфекций: обзор контролируемых клинических испытаний. J Antimicrob Chemother. 2003; 51 (2): 241-246. (PubMed)
84. Gail MH, Pfeiffer RM, Brown LM, et al. Лечение Helicobacter pylori чесноком, витаминами и антибиотиками: рандомизированное факторно-контролируемое исследование. Helicobacter. 2007; 12 (5): 575-578. (PubMed)
85. You WC, Brown LM, Zhang L, et al. Рандомизированное двойное слепое факторное исследование трех методов лечения для снижения распространенности предраковых поражений желудка.J Natl Cancer Inst. 2006; 98 (14): 974-983. (PubMed)
86. Ledezma E, DeSousa L., Jorquera A, et al. Эффективность аджоена, сероорганического соединения, полученного из чеснока, в краткосрочной терапии опоясывающего лишая стопы. Микозы. 1996; 39 (9-10): 393-395. (PubMed)
87. Nantz MP, Rowe CA, Muller CE, Creasy RA, Stanilka JM, Percival SS. Добавление экстракта выдержанного чеснока улучшает функцию NK- и γδ-Т-клеток и снижает тяжесть симптомов простуды и гриппа: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое вмешательство в питание.Clin Nutr. 2012; 31 (3): 337-344. (PubMed)
88. Ключи А. Вино, чеснок и ИБС в семи странах. Ланцет. 1980; 1 (8160): 145-146. (PubMed)
89. Вирт Дж, ди Джузеппе Р., Боинг Х., Вайкерт С. Средиземноморская диета, ее компоненты и риск сердечной недостаточности: проспективное популяционное исследование в несредиземноморской стране. Eur J Clin Nutr. 2016; 70 (9): 1015-1021. (PubMed)
90. Ackermann RT, Mulrow CD, Ramirez G, Gardner CD, Morbidoni L, Lawrence VA.Чеснок может улучшить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Arch Intern Med. 2001; 161 (6): 813-824. (PubMed)
92. Цзэн Т., Чжан К.Л., Чжао XL, Се KQ. Роль чеснока на параметры липидов: систематический обзор литературы. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53 (3): 215-230.(PubMed)
93. Рид К., Тобен С., Факлер П. Влияние чеснока на липиды сыворотки: обновленный метаанализ. Nutr Rev.2013; 71 (5): 282-299. (PubMed)
94. Koscielny J, Klussendorf D, Latza R, et al. Антиатеросклеротический эффект Allium sativum. Атеросклероз. 1999; 144 (1): 237-249. (PubMed)
95. Зигель Г., Клуссендорф Д. Антиатерослеротический эффект Allium sativum: статистика пересмотрена. Атеросклероз. 2000; 150 (2): 437-438. (PubMed)
96.Almoudi M, Sun Z. Оценка кальция в коронарной артерии: переоценка ее прогностической ценности для ишемической болезни сердца. Мир J Cardiol. 2012; 4 (10): 284-287. (PubMed)
97. Квон С.В., Ким Ю.Дж., Шим Дж. И др. Оценка кальция в коронарной артерии не увеличивает прогностическую ценность стандартного протокола КТ-ангиографии с 64 секциями у пациентов из группы низкого риска с подозрением на ишемическую болезнь сердца. Радиология. 2011; 259 (1): 92-99. (PubMed)
98. Мацумото С., Наканиши Р., Ли Д. и др. Выдержанный экстракт чеснока уменьшает образование бляшек с низкой аттенюацией в коронарных артериях пациентов с метаболическим синдромом в проспективном рандомизированном двойном слепом исследовании.J Nutr. 2016; 146 (2): 427С-432С. (PubMed)
99. Хадамицкий М., Дистлер Р., Мейер Т. и др. Прогностическая ценность коронарной компьютерной томографической ангиографии по сравнению с оценкой кальция и оценками клинического риска. Circ Cardiovasc Imaging. 2011; 4 (1): 16-23. (PubMed)
100. Наканиши К., Фукуда С., Шимада К. и др. Необструктивная коронарная бляшка с низким затуханием позволяет прогнозировать трехлетние события острого коронарного синдрома у пациентов с артериальной гипертензией: мультидетекторное компьютерное томографическое исследование. J Cardiol. 2012; 59 (2): 167-175. (PubMed)
101. Рейнхарт К.М., Коулман К.И., Тиван С., Вачани П., Уайт С.М. Влияние чеснока на артериальное давление у пациентов с систолической гипертензией и без: метаанализ. Энн Фармакотер. 2008; 42 (12): 1766-1771. (PubMed)
102. Рид К. Чеснок снижает кровяное давление у гипертоников, регулирует уровень холестерина в сыворотке и стимулирует иммунитет: обновленный метаанализ и обзор. J Nutr. 2016; 146 (2): 389С-396С. (PubMed)
103.Рид К., Франк О.Р., Стокс Н.П., Факлер П., Салливан Т. Влияние чеснока на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ. BMC Cardiovasc Disord. 2008; 8:13. (PubMed)
104. Silagy CA, Neil HA. Метаанализ влияния чеснока на артериальное давление. J Hypertens. 1994; 12 (4): 463-468. (PubMed)
105. Ван Х.П., Ян Дж., Цинь Л.К., Ян XJ. Влияние чеснока на артериальное давление: метаанализ. J Clin Hypertens (Гринвич). 2015; 17 (3): 223-231. (PubMed)
106.Xiong XJ, Wang PQ, Li SJ, Li XK, Zhang YQ, Wang J. Чеснок для гипертонии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Фитомедицина. 2015; 22 (3): 352-361. (PubMed)
107. Ронер А., Рид К., Собенин И.А., Бухер Х.С., Нордманн А.Дж. Систематический обзор и метаанализ влияния препаратов чеснока на артериальное давление у людей с гипертонией. Am J Hypertens. 2015; 28 (3): 414-423. (PubMed)
108. Закон М.Р., Моррис Дж. К., Уолд, штат Нью-Джерси.Использование препаратов для снижения артериального давления в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ 147 рандомизированных испытаний в контексте ожиданий от проспективных эпидемиологических исследований. BMJ. 2009; 338: b1665. (PubMed)
109. Stabler SN, Tejani AM, Huynh F, Fowkes C. Чеснок для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и смертности у пациентов с гипертонией. Кокрановская база данных Syst Rev.2012 (8): CD007653. (PubMed)
110. Рид К., Травика Н., Сали А. Влияние экстракта выдержанного чеснока на артериальное давление и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у неконтролируемой гипертонии: испытание AGE at Heart.Integr Blood Press Control. 2016; 9: 9-21. (PubMed)
111. Kodali RT, Eslick GD. Метаанализ: снижает ли потребление чеснока риск рака желудка? Nutr Cancer. 2015; 67 (1): 1-11. (PubMed)
112. Ким Дж., Квон О. Потребление чеснока и риск рака: анализ с использованием научно-обоснованной системы обзора Управления по контролю за продуктами и лекарствами для научной оценки заявлений о пользе для здоровья. Am J Clin Nutr. 2009; 89 (1): 257-264. (PubMed)
113. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.Руководство для промышленности: основанная на фактах система обзора для научной оценки заявлений о вреде для здоровья — окончательная версия. В: Министерство здравоохранения и социальных служб США, под ред. 2009. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm073332.htm. Проверено 17.01.17.
114. Hansson LE, Nyren O, Bergstrom R, et al. Диета и риск рака желудка. Популяционное исследование случай-контроль в Швеции. Int J Cancer. 1993; 55 (2): 181-189. (PubMed)
115.Ким HJ, Чанг В.К., Ким МК, Ли СС, Чой BY. Факторы питания и рак желудка в Корее: исследование случай-контроль. Int J Cancer. 2002; 97 (4): 531-535. (PubMed)
116. Дорант Э., ван ден Брандт П.А., Гольдбом Р.А. Проспективное когортное исследование взаимосвязи между потреблением лука и лука-порея, употреблением чесночных добавок и риском колоректальной карциномы в Нидерландах. Канцерогенез. 1996; 17 (3): 477-484. (PubMed)
117. Ма Дж. Л., Чжан Л., Браун Л. М. и др. Пятнадцатилетние эффекты Helicobacter pylori, чеснока и витаминной терапии на заболеваемость и смертность от рака желудка. J Natl Cancer Inst. 2012; 104 (6): 488-492. (PubMed)
118. Cañizares P, Gracia I., Gómez LA, et al. Аллилтиосульфинаты, бактериостатические соединения чеснока против Helicobacter pylori. Biotechnol Prog. 2004; 20 (1): 397-401. (PubMed)
119. О’Гара Е.А., Хилл-диджей, Маслин-ди-джей. Активность чесночного масла, чесночного порошка и их диаллильных компонентов против Helicobacter pylori. Appl Environ Microbiol. 2000; 66 (5): 2269-2273. (PubMed)
121. Салих Б.А., Абасияник ФМ. Влияет ли регулярное употребление чеснока на распространенность Helicobacter pylori у бессимптомных субъектов? Сауди Мед Дж. 2003; 24 (8): 842-845. (PubMed)
122. You WC, Zhang L, Gail MH, et al. Инфекция Helicobacter pylori, употребление чеснока и предраковые поражения у населения Китая с низким риском рака желудка. Int J Epidemiol.1998; 27 (6): 941-944. (PubMed)
123. Graham DY, Anderson SY, Lang T. Чеснок или перец халапеньо для лечения инфекции Helicobacter pylori. Am J Gastroenterol. 1999; 94 (5): 1200-1202. (PubMed)
124. McNulty CA, Wilson MP, Havea W., Johnston B, O’Gara EA, Maslin DJ. Пилотное исследование по определению эффективности капсул с чесночным маслом в лечении пациентов с диспепсией, вызванной Helicobacter pylori. Helicobacter. 2001; 6 (3): 249-253. (PubMed)
125.Aydin A, Ersoz G, Tekesin O, Akcicek E, Tuncyurek M. Чесночное масло и инфекция Helicobacter pylori. Am J Gastroenterol. 2000; 95 (2): 563-564. (PubMed)
126. Эрнст Э. Является ли чеснок эффективным средством от инфекции Helicobacter pylori? Arch Intern Med. 1999; 159 (20): 2484-2485. (PubMed)
127. Hu JY, Hu YW, Zhou JJ, Zhang MW, Li D, Zheng S. Потребление чеснока и риск колоректального рака: обновленный метаанализ проспективных исследований. Мир Дж. Гастроэнтерол.2014; 20 (41): 15413-15422. (PubMed)
128. Кьяварини М., Минелли Л., Фабиани Р. Потребление чеснока и риск колоректального рака у человека: систематический обзор и метаанализ. Public Health Nutr. 2016; 19 (2): 308-317. (PubMed)
129. Галеоне С., Пелуччи С., Леви Ф. и др. Использование лука и чеснока и рак человека. Am J Clin Nutr. 2006; 84 (5): 1027-1032. (PubMed)
130. Fleischauer AT, Poole C, Arab L. Потребление чеснока и профилактика рака: метаанализ колоректального рака и рака желудка.Am J Clin Nutr. 2000; 72 (4): 1047-1052. (PubMed)
131. Танака С., Харума К., Кунихиро М. и др. Влияние выдержанного экстракта чеснока (AGE) на колоректальные аденомы: двойное слепое исследование. Hiroshima J Med Sci. 2004; 53 (3-4): 39-45. (PubMed)
132. Танака С., Харума К., Йошихара М. и др. Выдержанный экстракт чеснока потенциально подавляет колоректальные аденомы у людей. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 821С-826С. (PubMed)
133. Исикава Х., Саеки Т., Отани Т. и др.Выдержанный экстракт чеснока предотвращает снижение количества и активности NK-клеток у пациентов с запущенным раком. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 816S-820S. (PubMed)
134. Бьянкини Ф., Вайнио Х. Овощи лука и сероорганические соединения: помогают ли они предотвратить рак? Перспектива здоровья окружающей среды. 2001; 109 (9): 893-902. (PubMed)
135. Song K, Milner JA. Влияние нагревания на противораковые свойства чеснока. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1054С-1057С. (PubMed)
136.Каваньяро П.Ф., Камарго А., Гальмарини С.Р., Саймон П.В. Влияние варки на антитромбоцитарную активность чеснока (Allium sativum L.) и содержание тиосульфинатов. J. Agric Food Chem. 2007; 55 (4): 1280-1288. (PubMed)
137. Song K, Milner JA. Нагревание чеснока подавляет его способность подавлять 7,12-диметилбенз (а) антрацен-индуцированное образование аддукта ДНК в ткани молочной железы крысы. J Nutr. 1999; 129 (3): 657-661. (PubMed)
138. Staba EJ, Lash L, Staba J.E. Комментарий о влиянии экстракции чеснока и рецептуры на состав продукта.J Nutr. 2001; 131 (3с): 1118С-1119С. (PubMed)
139. Биологически активные добавки: чеснок. Фармакопея США. Роквилл, Мэриленд: Фармакопейная конвенция США, Inc.; 2005: 2087-2092.
140. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Низкое высвобождение аллицина из добавок с чесноком: серьезная проблема из-за чувствительности к активности аллииназы. J. Agric Food Chem. 2001; 49 (5): 2592-2599. (PubMed)
141. Lawson LD, Wang ZJ, Papadimitriou D. Высвобождение аллицина в смоделированных желудочно-кишечных условиях из таблеток чесночного порошка, используемых в клинических испытаниях холестерина в сыворотке.Planta Med. 2001; 67 (1): 13-18. (PubMed)
142. Amagase H, Petesch BL, Matsuura H, Kasuga S, Itakura Y. Потребление чеснока и его биоактивных компонентов. J Nutr. 2001; 131 (3с): 955С-962С. (PubMed)
143. Рид К., Франк О.Р., Стокс Н.П. Выдержанный экстракт чеснока снижает артериальное давление у гипертоников: исследование зависимости реакции от дозы. Eur J Clin Nutr. 2013; 67 (1): 64-70. (PubMed)
144. Steiner M, Li W. Выдержанный экстракт чеснока, модулятор факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: исследование по подбору дозы воздействия AGE на функции тромбоцитов.J Nutr. 2001; 131 (3с): 980С-984С. (PubMed)
146. Боррелли Ф., Капассо Р., Изцо А.А. Чеснок (Allium sativum L.): побочные эффекты и лекарственные взаимодействия у человека. Mol Nutr Food Res. 2007; 51 (11): 1386-1397. (PubMed)
149. Герман К., Кумар У., Блэкфорд Х.Н. Чеснок и риск кровотечения ТУРП. Br J Urol. 1995; 76 (4): 518. (PubMed)
150. Роуз К.Д., Круассан ДП, Парламент К.Ф., Левин М.Б. Спонтанная эпидуральная гематома спинного мозга с ассоциированной дисфункцией тромбоцитов из-за чрезмерного употребления чеснока: отчет о болезни. Нейрохирургия. 1990; 26 (5): 880-882.(PubMed)
151. Анибарро Б., Фонтела Дж. Л., Де Ла Хоз Ф. Профессиональная астма, вызванная чесночной пылью. J Allergy Clin Immunol. 1997; 100 (6 Pt 1): 734-738. (PubMed)
152. Jappe U, Bonnekoh B, Hausen BM, Gollnick H. Дерматозы, связанные с чесноком: отчет о болезни и обзор литературы. Am J Contact Dermat. 1999; 10 (1): 37-39. (PubMed)
153. Ziaei S, Hantoshzadeh S, Rezasoltani P, Lamyian M. Влияние чесночной таблетки на липиды плазмы и агрегацию тромбоцитов у первородящих беременных с высоким риском преэклампсии.Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol. 2001; 99 (2): 201-206. (PubMed)
154. Mennella JA, Beauchamp GK. Питание матери изменяет сенсорные качества грудного молока и поведение грудного ребенка. Педиатрия. 1991; 88 (4): 737-744. (PubMed)
155. Sunter WH. Варфарин и чеснок. Фарм Дж. 1991; 246: 722.
156. Macan H, Uykimpang R, Alconcel M, et al. Выдержанный экстракт чеснока может быть безопасным для пациентов, принимающих варфарин. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 793S-795S. (PubMed)
157.Иззо А.А., Эрнст Э. Взаимодействие между лекарственными травами и прописанными лекарствами: систематический обзор. Наркотики. 2001; 61 (15): 2163-2175. (PubMed)
158. Piscitelli SC, Burstein AH, Welden N, Gallicano KD, Falloon J. Влияние добавок с чесноком на фармакокинетику саквинавира. Clin Infect Dis. 2002; 34 (2): 234-238. (PubMed)
159. Марковиц Дж. С., Девейн С. Л., Чавин К. Д., Тейлор Р. М., Руан Й., Донован Дж. Л.. Влияние добавок чеснока (Allium sativum L.) на активность цитохрома P450 2D6 и 3A4 у здоровых добровольцев.Clin Pharmacol Ther. 2003; 74 (2): 170-177. (PubMed)
160. Галликано К., Фостер Б., Чоудри С. Влияние кратковременного приема чесночных добавок на фармакокинетику однократной дозы ритонавира у здоровых добровольцев. Br J Clin Pharmacol. 2003; 55 (2): 199-202. (PubMed)
161. Бергинц К., Кристл А. Механизмы, ответственные за взаимодействия чеснока и лекарств, и их значимость in vivo. Curr Drug Metab. 2013; 14 (1): 90-101. (PubMed)
162. Бергинц К., Милисав И., Кристл А.Флавоноиды и сероорганические соединения чеснока: влияние саквинавира и дарунавира на фармакокинетику печени. Препарат Метаб Фармакокинет. 2010; 25 (6): 521-530. (PubMed)
Разъяснение реальных биологически активных компонентов чеснока | Журнал питания
РЕФЕРАТ
Соединения в чесноке действуют синергетически, вызывая различные эффекты, но из-за химической сложности чеснока методы обработки позволяют получать препараты с различной эффективностью и безопасностью.Хотя тиосульфинаты, такие как аллицин, долгое время ошибочно считались активными соединениями из-за их характерного запаха, не обязательно, чтобы препараты чеснока содержали такие пахучие соединения, чтобы быть эффективными, и они разлагаются и исчезают во время любой обработки. Чеснок обладает гиполипидемическим, антиагрегантным и прокциркуляторным действием. Он предотвращает симптомы простуды и гриппа за счет повышения иммунитета и демонстрирует противоопухолевую и химиопрофилактическую активность. Кроме того, экстракт выдержанного чеснока обладает гепатопротекторным, нейропротекторным и антиоксидантным действием, тогда как другие препараты могут стимулировать окисление. Дополнительные эффекты могут быть вызваны S -аллилцистеином, S -аллилмеркаптоцистеином), сапонинами, N α -фруктозиларгинином и другими веществами, образующимися в процессе длительного процесса экстракции. Хотя не все активные ингредиенты чеснока известны и аллицин-подобные переходные компоненты не являются непосредственно активными, обширные исследования показывают, что не содержащий аллицина препарат чеснока, стандартизованный с использованием биодоступного компонента, такого как S -аллилцистеин, является активным и к нему можно отнести различные эффекты чеснока.Кроме того, различные химические составляющие чесночных продуктов, включая несерные соединения, такие как сапонины, могут способствовать основным биологическим активностям чеснока. Необходимы дальнейшие исследования для подтверждения их биодоступности и связанной с ней активности.
Чеснок ( Allium sativum ) давно используется как для ароматизации, так и для потенциальных преимуществ предотвращения и лечения заболеваний во многих культурах (1). Эпидемиологические, клинические и доклинические исследования показали тесную связь между диетическими привычками, включая потребление чеснока, и возникновением заболеваний.Чеснок был тщательно исследован на предмет пользы для здоровья, в результате чего только за последнее десятилетие было опубликовано более 1000 публикаций, и он считается одним из лучших продуктов для профилактики болезней, благодаря его мощным и разнообразным эффектам. Однако некоторые исследования ставят под сомнение пользу чеснока, и тщательное изучение таких исследований может помочь прояснить плюсы и минусы обработки чеснока различными методами. Хотя многие препараты чеснока коммерчески доступны, остается путаница из-за несогласованности результатов клинических исследований и отсутствия научных исследований отдельных продуктов.В этой статье делается попытка прояснить существующую неоднозначность в отношении эффектов добавок чеснока и различий между ними в эффективности, химическом составе (особенно в отношении маркеров стандартизации) и токсичности (включая противопоказания для приема лекарств).
Польза чеснока для здоровья и текущая путаница
В химическом составе видов Allium преобладают многие серосодержащие соединения, которые придают им характерный аромат.Однако различные компоненты, в том числе несерные соединения, действуют синергетически, обеспечивая различную пользу для здоровья. Из-за сложного химического состава растений Allium вариации в обработке дают совершенно разные препараты (2). Высокоактивные тиосульфинаты, такие как аллицин, исчезают во время обработки и быстро превращаются в другие типы сероорганических соединений. Эффективность и безопасность также зависят от методов обработки (2).
Чеснок обладает гиполипидемическим, антиагрегантным и прокциркуляторным действием.Он предотвращает симптомы простуды и гриппа за счет повышения иммунитета и проявляет противоопухолевую и химиопрофилактическую активность. Многие благоприятные экспериментальные и клинические исследования по употреблению препаратов чеснока, особенно экстракта выдержанного чеснока (AGE) 4 , демонстрируют большое разнообразие приписываемых ему биологических активностей. AGE также обладает гепатопротекторным, нейропротекторным и антиоксидантным действием, тогда как другие препараты могут стимулировать окисление (3). Эти дополнительные биологические эффекты могут быть связаны с конверсионными соединениями, которые образуются во время длительного процесса экстракции AGE, называемого процессом старения.
Давно известно, что процесс экстракции увеличивает эффективность и биодоступность различных сырых трав и устраняет нежелательные резкие и токсичные свойства. Раздражающие, кислотные и окисляющие соединения в сыром чесноке, такие как аллицин, можно удалить и изменить путем экстрагирования его спиртом, вином, молоком, уксусом или соевым соусом перед использованием в качестве лечебного средства, как это делается в некоторых культурах. Многие побочные реакции на чеснок могут быть связаны с аллицином и его разложившимися соединениями (2), и соответствующий процесс экстракции может устранить эти нежелательные соединения, сохраняя при этом другие, активные. Например, гиполипидемический эффект, свойственный маслорастворимым соединениям серы в гепатоцитах, может быть связан с их цитотоксичностью, о чем свидетельствует повреждение клеток (4). Элюирование ацетона из дыхания субъектов, потребляющих маслорастворимые пахучие соединения, также указывает на их цитотоксичность (5). Напротив, водорастворимые соединения серы эффективно снижают синтез холестерина и не являются цитотоксичными (4). AGE, демонстрирующий преимущества процесса экстракции, содержит различные нетоксичные, активные и водорастворимые компоненты, такие как S -аллилцистеин (SAC), и обладает значительно сниженной токсичностью, что было подтверждено токсикологическими исследованиями и долгой историей человечества. расход (2).Процедуры экстракции обычно использовались при приготовлении многих других травяных материалов и для извлечения из них полезных компонентов для использования с пользой для здоровья, хотя среда экстракции и периоды времени могут отличаться. Например, коммерчески доступный экстракт гинкго билоба предназначен для устранения гинколевой кислоты, которая может вызывать аллергические реакции.
Несколько клинических отчетов и метаанализов выявили эффект снижения холестерина у людей с добавлением чеснока (6–9).Эти отчеты повлияли на осведомленность общественности о способности чеснока снижать уровень холестерина. Однако в недавних публикациях (7,10) сообщается, что ни чесночное масло, ни обезвоженный чесночный порошок не влияют на уровень холестерина. Эти публикации вызвали серьезное замешательство среди общественности и академических кругов. Хотя в одном исследовании делается вывод о том, что отсутствие эффекта связано с различными уровнями потенциала аллицина в добавках с обезвоженным чесноком и порошком, используемых в клинических исследованиях (11), оно не объясняет причину несоответствия, поскольку, как показано в предыдущем литература, аллицин или потенциал аллицина не является правильным маркером для контроля качества добавок с чесноком (2). Стандартизация — ключ к обеспечению потребителей неизменно высоким качеством и эффективностью чесночных продуктов. Как указано выше, чеснок меняет свои характеристики из-за сложности его внутреннего химического состава, а процедуры обработки и стандартизация маркерных соединений очень важны для обеспечения стойких эффектов.
Химия чеснока
Нелетучие серосодержащие прекурсоры в цельном чесноке.
Основными серосодержащими соединениями интактного чеснока являются γ-глутамил- S -аллил-L-цистеины и S -аллил-L-цистеинсульфоксиды (аллиин).Оба присутствуют в большом количестве в виде соединений серы, а аллиин является первичной серосодержащей аминокислотой без запаха, предшественником аллицина (12), метина, (+) — S — ( транс -1-пропенил) -L- сульфоксид цистеина и циклоаллиин (13). Эти сульфоксиды, за исключением цилоаллиина, превращаются в тиосульфинаты (такие как аллицин) в результате ферментативных реакций, когда сырой чеснок режется или измельчается. Таким образом, в неповрежденном чесноке тиосульфинаты не обнаруживаются.
γ-глутамил- S -аллил-L-цистеины превращаются в S -аллил-цистеины (SAC) посредством ферментативной трансформации с помощью γ-глутамилтранспептидазы при экстракции чеснока водным раствором (14).SAC, основной продукт трансформации γ-глутамил- S -аллил-L-цистеина, представляет собой аминокислоту серы, обнаруженную в крови, которая подтверждена как биологически активная и биодоступная. Определение содержания этих ключевых соединений-предшественников важно для оценки сырого чеснока.
Сероорганические соединения в процессе приготовления чесночных продуктов.
Образование тиосульфината.
Разрушение луковиц чеснока вызывает образование тиосульфинатов, таких как аллицин, в результате ферментативной реакции серозамещенных сульфоксидов цистеина, компартментализированных в цитоплазме с аллииназой в вакуоли, через серозамещенные сульфеновые кислоты в качестве высокореактивного промежуточного соединения (рис. 1). Открытие того, что аллицин убивает микроорганизмы в чашке Петри (15), было сенсационным открытием. Однако надежды на лекарственное или антисептическое использование аллицина, основанные на этом исследовании чашки Петри, вскоре угасли из-за его крайней нестабильности и токсичности. Другие тиосульфинаты, включая аллилметил-, метилаллил- и транс, -1-пропенилтиосульфинат, были обнаружены в гомогенатах чеснока и, как и аллицин, все они нестабильны (16,17). Когда сам аллицин выдерживался при 20 ° C в течение 20 ч, он разлагался на диаллилдисульфид (DADS) (66%), диаллилсульфид (DAS) (14%), диаллилтрисульфид (9%) и диоксид серы (18).Аллицин легко вступает в реакцию с аминокислотами и белками, образуя группу -SH. Фриман обнаружил, что аллицин связывается с белками и жирными кислотами в плазматической мембране, таким образом, улавливается до абсорбции и не может циркулировать в крови (19). Фактически, после употребления сырого чеснока или чистого аллицина в крови не было обнаружено аллицина (5,20).
Аллииназа — ключевой фермент, который способствует превращению сульфоксидов цистеина в тиосульфинаты. Очищенный фермент имеет оптимум pH 6,5 с S -метил-L-цистеином в качестве субстрата (21). Кроме того, пиридоксальфосфат стимулирует активность аллииназы как кофактора (22). Зависимость активности аллииназы от pH указывается, когда аллицин и другие тиосульфинаты высвобождаются во время инкубации чесночного порошка в буферных растворах, отрегулированных от pH 2 до 10. Тиосульфинаты не образуются при pH ниже 3.6, что является обычным диапазоном pH в желудке (23). Кроме того, тиосульфинаты никогда не образуются в результате нейтрализации смеси, предварительно инкубированной при pH ниже 3. Таким образом, аллииназа полностью и необратимо ингибируется в кислых условиях желудка. Freeman et al. (19) также сообщили, что ни один обработанный чесночный препарат не содержит аллицин, и, кроме того, аллицин не образуется в искусственном желудочном растворе. Следовательно, потенциал продуцирования аллицина, который определяется как аллицин, высвобождаемый из чесночных препаратов в воде, не должен быть значимой химической оценкой чесночных продуктов.Полученные данные ясно показывают, что сам по себе аллицин не оказывает никакого благотворного воздействия на организм чеснока. Считается, что аллицин — это временное соединение, которое быстро разлагается на другие серосодержащие соединения, и не является подлинным активным соединением чеснока.
Сераорганические летучие вещества.
Обработанный чеснок содержит более широкий спектр летучих органических соединений серы, чем цельный зубчик чеснока. Типичные летучие вещества, которые были идентифицированы в измельченном чесноке и эфирном масле чеснока, включают DAS, DADS, диаллилтрисульфид, метилаллилдисульфид, метилаллилтрисульфид, 2-винил-4H-1, 3-дитиин, 3-винил-4H-1, 2-дитиин. , и (E, Z) -аджоены.
Более 20 сульфидов были идентифицированы в чесночном масле, полученном паровой дистилляцией, и в маслорастворимом экстракте чеснока, и многие из них, особенно сульфиды с аллильной группой, ответственны за характерный запах и вкус после употребления чеснока. Основные сульфиды в чесночном масле включают DAS (57%), аллилметил (37%) и диметил (6%) от моно- до гексасульфидов, в некоторых случаях вместе с небольшим количеством аллил-1-пропенила и метил-1-пропенилди -, три- и тетрасульфиды (17). Диаллилтрисульфид является наиболее распространенным в свежем чесночном масле, но коммерчески доступные продукты с чесночным маслом имеют повышенное количество DADS (24,25).Предполагается, что уровень зависит от диспропорционирования диаллилтрисульфида в масле. Компонент этих сульфидов варьируется в зависимости от температуры или времени экстракции (26).
Винилдитиины были впервые продемонстрированы как продукты термического разложения, полученные из аллицина во время газохроматографического анализа аллицина (18). Эти структуры были выяснены как 2-винил-4H-1,3-дитиин и 3-винил-4H-1,2-дитиин на основе спектроскопического анализа. Было подтверждено, что механизм образования представляет собой тип димеризации Дильса-Альдера тиоакролеина, полученного в результате β-элиминирования аллицина.Замечательное образование винилдитиинов из аллицина наблюдается при использовании менее полярных растворителей, таких как гексан. Винилдитиины, особенно 2-винил-4H-1,3-дитиин, богаты масляным мацератом сырого чеснока (27).
Apitz-Castro et al. (28) впервые выделил аджоен из эфирной фракции экстракта чеснока в качестве сильнодействующего антитромботического агента. Блок и Ахмад (29) определили, что аджоеновая структура представляет собой E- и Z-изомеры 4, 5, 9-тритиадодека-1,6,11-триен-9-оксида. Они также предположили, что он образуется S -тиоаллилированием аллицина с последующим элиминированием по типу Коупа и повторным присоединением 2-пропенсульфеновой кислоты.Иберл и др. (27) разработали влияние различных сред на трансформацию аллицина, включая соотношение E: Z аджоена. Другое сероорганическое соединение аджоенового типа, E-4,5,9-тририадека-1,7-диен-9-оксид, было выделено из экстракта чеснока, мацерированного маслом (30).
Водорастворимые сероорганические соединения.
Спиртовые и водные экстракты чеснока содержат в основном S -аллил-L-цистеинов, полученных из γ-глутамил- S -аллил-L-цистеинов (рис. 2). S -Аллил-L-цистеин и транс — S -1-пропенил-L-цистеин вместе с небольшим количеством S -метил-L-цистеина содержатся в экстракте чеснока, таком как AGE. . Эти производные цистеина представляют собой бесцветные кристаллы, не имеют запаха и стабильны в твердом состоянии или водном растворе в невральных или слабокислых условиях (31). SAC обеспечивает защиту от окисления, свободных радикалов, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, S -аллилмеркапто-L-цистеин, который демонстрирует гепатопротекторный эффект in vivo (32,33), профилактический эффект in vitro на клетки карциномы простаты человека (34), а также антиоксидантную активность в vitro (3) — это характерное соединение, присутствующее в AGE.
РИСУНОК 2
Вариант S -аллилцистеинов, полученных из γ-глутамил- S -аллил-L-цистеинов.
РИСУНОК 2
Вариант S -аллилцистеинов, полученных из γ-глутамил- S -аллил-L-цистеинов.
Биодоступность и метаболизм сероорганических соединений
Биодоступность химических компонентов в качестве активных ингредиентов в организме очень важна. Однако из доклинических и клинических исследований имеется мало данных, касающихся абсорбции, метаболизма и распределения соединений, полученных из чеснока.
Аллиин.
В исследовании на мышах, через 10 минут после перорального введения аллиина (10 мг / мышь), аллиин наблюдался в желудке (7,2%), кишечнике (22,4%) и печени (2,5%) без продукции аллицина и его соединения разложения, такие как DADS, винилдитиины и сопряженные соединения аллил-SS (35). В другом эксперименте аллиин показал более низкую концентрацию в плазме с биодоступностью 16,5% в течение 4 часов после перорального приема аллиина 60 мг / кг у крыс (35).Lachmann et al. (36) сообщили, что в фармакокинетических исследованиях с использованием синтезированного 35 S-меченного аллиина 60–70% абсорбировалось у крыс. Было обнаружено, что аллиин вместе с DADS может быть обнаружен в перфузате после изолированного пассажа печени крысы, но не обнаружен аллицин (37). Эти данные показывают, что сам аллиин никогда не превращается в аллицин в организме и метаболизируется в различные сероорганические соединения, такие как DADS, ферментами печени.
Аллицин.
Окончательных исследований всасывания аллицина из пищеварительного тракта не проводилось.Freeman et al. (19) сообщили, что прием аллицина вызывает нестабильность и метаболиты в крови. Они обнаружили, что аллицин быстро исчез из цельной крови в течение нескольких минут, в то время как образовались DAS и аллилмеркаптан. Они также выявили максимальную полосу аллицина при 630 нм в видимом спектре крови после приема внутрь. Появление аллицина в видимом спектре крови зависит от образования метгемоглобина, который образуется в результате окисления железа аллицином в гемоглобине.Примечательно, что аллицин действует как окислитель в крови. Когда аллицин смешивается с кровью in vitro, почти весь аллицин исчезает в течение нескольких минут, потому что аллицин связывается с белком красных кровяных телец и немедленно их окисляет (19). Предполагается, что если аллицин попадает в организм через рот, он немедленно связывается с просветом и мгновенно захватывается, поскольку мы испытываем резкое ощущение во рту после жевания зубчика чеснока. Следовательно, он не будет проходить через мембрану пищеварительного тракта, чтобы попасть через серозную оболочку в кровоток.Egen-Schwind et al. (37) сообщили о замечательном эффекте первого прохождения аллицина в изолированной перфузированной печени крысы. DADS быстро образуется после инфузии аллицина в низкой концентрации. Позже в собранной желчи, а также в ткани печени наблюдали образование аллилмеркаптана. При прохождении через печень аллицин обнаружить не удалось. Таким образом, можно сделать вывод, что аллицин не является биологически активным компонентом чеснока.
Хотя сообщается, что аллицин метаболизируется в аллилметилсульфоксид (AMS) и выделяется в дыхание (38), концентрация AMS в крови и его биодоступность не изучались, а фактическая скорость превращения аллицина в AMS четко не изучена оценивается или рассчитывается.Следовательно, AMS не был хорошо известен как метаболит аллицина, и, кроме того, поскольку AMS не был указан в качестве активного соединения чеснока в каких-либо клинических исследованиях, неясно, являются ли аллицин и AMS на самом деле активными соединениями или представляют собой биологически активные вещества. полная активность чеснока.
Сераорганические летучие вещества.
DAS и винилдитиины являются основными компонентами чесночного масла и масляно-мацератных препаратов. Винилдитиины, 2-винил-4H-1,3-дитиин и 3-винил-4H-1,2-дитиин были обнаружены в сыворотке крови, почках и жировой ткани через> 24 ч после перорального приема, в то время как только 1,3 -винилдитиин был обнаружен в печени.Метаболиты винилдитиинов в изолированной перфузированной печени крысы не были обнаружены в перфузате, желчи или печени (39). Пушпендран и др. (40) сообщили о метаболической судьбе меченного [ 35 S] DADS у крыс после внутрибрюшинной инъекции. Максимальная концентрация меченного [ 35 S] DADS в печени мышей наблюдалась через 90 мин после обработки. Семьдесят процентов радиоактивности распределялось в цитозоле печени, из которых 80% метаболизировалось до сульфатов. Egen-Schwind et al. (37) выявили идентификацию аллилмеркаптана как метаболита DADS в перфузионной среде после изолированного пассажа в печени крысы.Инкубация с цельной кровью при 37 ° C продемонстрировала быстрое уменьшение аджоена (период полураспада, 1 мин) и диаллилтрисульфида (период полураспада, 4 мин), тогда как 1,2-винилдитиина (период полураспада, 15 мин) и DADS (период полувыведения 60 мин) уменьшался медленнее. Никаких изменений не наблюдалось при 2-часовой инкубации 1,3-винилдитиина и DAS.
S -Аллил-L-цистеин.
SAC является одним из водорастворимых сероорганических соединений в чесноке, и его концентрация увеличивается за счет длительной экстракции в водной среде.Фармакокинетика SAC хорошо известна in vivo (41). SAC обнаруживается в крови, и его концентрация в крови и другие фармакокинетические параметры хорошо связаны с дозами перорально вводимого SAC в исследованиях на животных. Значительная концентрация N-ацетил- S -аллил-L-цистеина также определяется как метаболит SAC в моче. Это указывает на то, что SAC может быть преобразован в N-ацетилированный метаболит с помощью N-ацетилтрансферазы в организме. Биодоступность SAC составляет 103.0% у мышей, 98,2% у крыс и 87,2% у собак. Поскольку SAC присутствует в препаратах чеснока и имеет множество биологических эффектов в дополнение к своей биодоступности, он должен быть одним из активных веществ в препаратах чеснока и обеспечивать по крайней мере часть биологической активности чеснока. Таким образом, стандартизация препаратов чеснока с использованием САК в качестве химического маркера является научно обоснованной и обоснованной.
Метаболиты после употребления в пищу человеком чеснока и чесночных препаратов.
Хотя существует множество химических и биологических исследований чеснока и его характерных сероорганических соединений, исследований метаболитов у людей после употребления чеснока было мало. Minami et al. (42) сообщили, что после приема в пищу тертого чеснока 2 основных пика, которые были идентичны аллилмеркаптану и DADS по результатам анализа ГХ-МС, можно было обнаружить в дыхании человека без других летучих органических соединений серы. Аллицин не был обнаружен ни в сыворотке, ни в моче от 1 до 24 часов, даже после приема 25 г сырого чеснока, содержащего значительное количество аллицина (20).Rosen et al. (38) указали, что аллицин разлагается в желудочной кислоте с высвобождением DAS, DADS и других летучих веществ, которые, как предполагается, метаболизируются глутатионом или S -аденозилметионином с образованием AMS из дыхания человека после употребления сырого чеснока. Однако анализ дыхания может не отражать реальную биодоступность компонентов чеснока, поскольку он анализирует смесь дыхания из легких и отрыжки из желудка, которые не усваиваются организмом (5). Количественный анализ биодоступности АМС в крови пока не проводился.Следовательно, анализ дыхания не является точным тестом на биодоступность. Другие метаболиты компонентов чеснока, такие как N-ацетил- S — (2-карбоксипропил) -цистеин и N-ацетил- S -аллилцистеин, были обнаружены в моче человека после приема чеснока (43). Недавно SAC был обнаружен в крови человека в зависимости от дозы после приема препарата, содержащего AGE (38,44). Основываясь на приведенных выше доказательствах, водорастворимые сероорганические соединения, такие как SAC или N-ацетил- S -аллилцистеин, должны считаться надежными источниками соблюдения требований для клинических исследований на людях, включающих потребление чеснока, поскольку они входят в число активных соединений чеснока, стабильны, и с ними легко обращаться для анализа.
Несеры, стероидные сапонины.
Сапонины обладают характерными свойствами, включая образование устойчивой пены при взбалтывании с водой, гемолитическую активность и горький вкус. Они обычно делятся на две группы, тритерпеноидные сапонины и стероидные сапонины, в зависимости от молекулярной структуры агликона (45). Среди биологически активных соединений в лекарственных травах есть много примеров тритерпеноидных сапонинов, например гинзенозиды для женьшеня и глицирризин для солодки.Стероидные сапонины подразделяются на сапонины фуростанола и сапонины спиростанола. Сапонины фуростанола имеют β-глюкозильную единицу в 26-м положении агликонового фрагмента и легко трансформируются в спиростаноловые сапонины с помощью ферментативной реакции, замыкающей кольцо с β-глюкозидазой. Сообщается, что сапонины фуростанола обычно содержатся в свежих растениях в виде исходных сапонинов и постепенно превращаются в сапонины спиростанола во время сушки. Сообщалось о многих стероидных сапонинах у растений и животных, особенно в семействе Liliaceae , которое включает чеснок.
Присутствие стероидных сапонинов ранее было обнаружено в экстракте чеснока с помощью тонкослойной хроматографии (ТСХ) (46). В 1988 году фуростаноловый сапонин, названный протоэрубозидом-B, был выделен из неочищенной фракции гликозидов, приготовленной из метанольного экстракта замороженных луковиц чеснока с помощью пористого полимера с обращенной фазой (47). Это исследование показало, что замораживание снижает активность β-глюкозидазы во время экстракции для выделения исходных сапонинов из сырого чеснока. Дальнейшие исследования стероидных сапонинов из чеснока привели к выделению и определению структуры сапонина фуростанола, названного сативозид-B1, и к открытию известного сапонина фуростанола, протодесгалактотигонина (48).Сапонины спиростанола не были выделены из замороженных луковиц чеснока. С другой стороны, эрубозид-B, спиростаноловый сапонин, соответствующий протоэрубозиду-B, был выделен из луковиц чеснока, которые были измельчены при комнатной температуре и затем экстрагированы метанолом. Эти результаты показывают, что обработка чеснока приводит к образованию стероидных сапонинов в дополнение к различным сероорганическим соединениям. Дальнейшие исследования распределения стероидных сапонинов привели к выделению двух новых стероидных сапонинов, названных сативозид-R1 и сативозид-R2, из корней.Установлено, что их структура состоит из глюко-протодесгалактотигонина и соответствующего спиростанолового сапонина. Кроме того, были выделены и идентифицированы 3 известных стероидных сапонина; однако гликозидов β-хлорогенина, который является агликоном эрубозида-B, не было выделено из корней. При анализе фракции сырых гликозидов и их гидролизата из надземных частей чеснока не было обнаружено стероидных сапонинов и агликонов.
Peng et al. (49) недавно сообщили о выделении и определении структуры новых стероидных сапонинов, названных протоизоэрубозид-B и изоэрубозид-B, которые, как выяснилось, являются эпимерами C-25 протоэрубозида-B и эрубозида-B, соответственно.Стероидные сапонины во фракции сырых гликозидов, которые мы приготовили из метанольного экстракта измельченного сырого чеснока при комнатной температуре, также были повторно исследованы под влиянием этого отчета. Новые сапонины спиростанола, названные сативозид-B2, -B3, -B4 и -B5, были выделены вместе с эрубозидом-B (50). Было определено, что сативозид-B4 и -B5 являются спиростаноловыми сапонинами, имеющими новый агликон, 27-гидрокси-β-хлорогенин.
Десять сапонинов фуростанола и семь сапонинов спиростанола были выделены из AGE, и их структуры были определены с помощью спектроскопического анализа, включая 2D-ЯМР и FAB-MS.Сапонины спиростанола, выделенные из AGE, должны быть получены из соответствующих сапонинов фуростанола посредством реакции с β-глюкозидазой, изначально содержащейся в сыром чесноке. Также было высказано предположение, что выделение трех 26-O-моноглюкозидов сапонинов фуростанола указывает на присутствие ферментов, которые могут полностью гидролизовать сахарный фрагмент, присоединенный в положении C-3.
Стероидные сапонины и сапогенины можно считать надежными химическими маркерами для идентификации чеснока и чесночных препаратов, за исключением чесночного масла.Itakura et al. (51) различали чеснок и другие растения Allium в ТСХ-анализе стероидных сапогенинов после гидролиза фракции сырых гликозидов из растений Allium . Его группа пыталась отличить чеснок от других видов Allium , используя аллиин в качестве химического маркера на ТСХ, но он не был доступен для растений Allium , таких как слоновий чеснок. Кроме того, аллиин не подходил для некоторых препаратов чеснока, в которых аллиин ферментативно превращался в другие сероорганические соединения посредством ферментативной реакции с аллииназой.β-Хлорогенин — это характерный стероидный сапогенин чеснока. Пятно, соответствующее β-хлорогенину, на ТСХ не было обнаружено у 26 видов обычных растений Allium , за исключением слоновьего чеснока. Небольшое пятно β-хлорогенина в слоновьем чесноке наблюдали при ТСХ; однако дополнительное наблюдение интенсивного пятна ТСХ, соответствующего агигенину, который, как сообщается, является основным сапогенином в слоновьем чесноке (52) и отличается от β-хлорогенина, было специфическим для идентификации слоновьего чеснока.Химическая идентификация стероидного сапогенина с использованием ТСХ-анализа должна учитывать сырой чеснок, нагретый чеснок и препараты чеснока, такие как AGE. Кроме того, была разработана методология различения конкретных видов на основе профиля стероидных сапонинов с помощью жидкостной хроматографии-масс-спектрометра (ЖХ-МС) (53). Сообщалось о том, что высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) определяет фуростаноловые сапонины чеснока путем ультрафиолетовой дериватизации п-нитробензоатом и применялась для анализа чеснока и препаратов чеснока (54).
Среди биологических активностей стероидных сапонинов, выделенных из луковиц чеснока, эрубозид-B проявлял противогрибковую активность в отношении Candida albicans (47), противоопухолевую активность (14) и цитотоксическую активность in vitro (55). Напротив, протоэрубозид-B, который представляет собой оригинальный сапонин фуростанола, не проявляет никакой биологической активности. Кох (56) указал, что понижающий холестерин эффект чеснока, вероятно, связан с содержанием сапонина. В других исследованиях сообщается, что фракция сырых гликозидов (55,57) из метанольных экстрактов сырого чеснока, которая в основном содержит сапонины спиростанола, образующиеся в результате превращения сапонинов фуростанола через β-глюкозидазу, снижает общий холестерин плазмы и холестерин ЛПНП без изменения уровней холестерина ЛПВП в организме человека. модели на животных с гиперхолестеринемией.Было показано, что сапонины растений ингибируют абсорбцию холестерина из просвета кишечника у экспериментальных животных и, следовательно, снижают концентрацию холестерина в плазме. Это может быть результатом образования комплекса с холестерином в пищеварительном тракте, который оказывает прямое влияние на метаболизм холестерина. Кроме того, было показано, что β-хлорогенин ингибирует агрегацию тромбоцитов (58). Поскольку β-хлорогенин является биодоступным in vivo и обнаруживается в крови, это указывает на то, что β-хлорогенин может, помимо соединений серы, быть активным соединением в чесноке.
Различные другие характерные химические компоненты чеснока включают алликсин и селенорганические соединения. Сообщается, что эти химические соединения проявляют различные биологические эффекты, включая снижение холестерина и другие, и, вероятно, работают синергетически с сероорганическими соединениями.
Имеющиеся в продаже чесночные продукты
В последнее десятилетие растет популярность пищевых добавок с чесноком. Лучшие травяные добавки, используемые U.S. домохозяйств в 2004 г. показаны в Таблице 1 (59). Исследования рынка показывают, что чесночные продукты были самой популярной растительной добавкой в категории отдельных трав. На полках магазинов представлены десятки марок чесночных продуктов, которые представляют собой удобный способ получить пользу от чеснока для здоровья. Их можно разделить на четыре группы: эфирное масло чеснока, мацерат чесночного масла, чесночный порошок и экстракт чеснока (см. Таблицу 2). При выборе добавки с чесноком важно учитывать процесс производства.Как описано ранее, химический состав чеснока довольно сложен, и при различных типах обработки получаются продукты, которые представляют собой нечто большее, чем просто препараты в различных формах. Различные формы также различаются по своим ингредиентам, эффектам и токсичности. Чесночные продукты, содержащие самые безопасные, эффективные, стабильные и не имеющие запаха компоненты, являются наиболее ценными в качестве пищевых добавок.
ТАБЛИЦА 1
Лучшие растительные добавки, используемые домохозяйствами в США 1
Небольшое количество растворимых в масле соединений серы
Различные положительные эффекты
Надежная безопасность
9+
Поскольку структура химических компонентов чеснока настолько сложна, их конечная концентрация в каждом чесночном препарате значительно варьируется и сильно зависит от метода обработки.Процессы производства и обработки чеснока изменяют химические характеристики, эффективность и безопасность готовых препаратов из чеснока. Хорошо известно, что экстракция обычно увеличивает эффективность и биодоступность различных сырых растительных веществ, включая чеснок, и устраняет агрессивные и токсичные свойства. Согласно многим исследованиям AGE, экстракция чеснока приводит к большей и более стабильной эффективности и безопасности по сравнению с сырым чесноком, обезвоженным чесночным порошком или другими препаратами.
Документирование безопасности и эффективности имеет решающее значение при оценке лекарств и пищевых добавок, используемых в медицинских целях.Поскольку разные чесночные препараты состоят из разных компонентов, безопасность и эффективность каждого продукта необходимо проверять с помощью токсикологических и фармакологических тестов.
Суточная доза в большинстве клинических исследований с использованием обезвоженного чесночного порошка составляет 900 мг, но зависимость доза-ответ еще не была четко продемонстрирована. AGE имеет широкий диапазон эффективности, основанный на клинических исследованиях. Было показано, что в диапазоне доз ∼1–7,2 г / сут AGE снижает уровень холестерина в плазме у людей (60).Исследования показывают, что всего от 1,8 до 10 г AGE в день эффективно для усиления иммунных ответов человека (61,62). Интересно, что в этих клинических исследованиях не сообщалось о серьезных токсических побочных эффектах даже при высоких дозах. Другие добавки с чесноком не изучались на предмет токсичности или безопасности, и лишь немногие из них имеют какие-либо клинические исследования, подтверждающие их эффективность. Кроме того, исследования противопоказаний к добавкам с чесноком, кроме AGE, не проводились. AGE был протестирован в нескольких клинических испытаниях и не показал противопоказаний к ряду лекарств, включая варфарин (63,64), аспирин (65), статины (препараты, снижающие уровень холестерина) (65), адриамицин / доксисорубицин (66), 5-фторурацил. / метотрексат (67,68) и другие.Способ приготовления AGE, то есть устранение токсичности или других неблагоприятных характеристик чеснока, позволяет комбинировать его с дополнительными лекарствами без нежелательных побочных эффектов.
Безопасность, лекарственное взаимодействие и контроль качества препаратов из чеснока
Чеснок может быть более эффективным для предотвращения проблем со здоровьем и использоваться в качестве дополнительного лекарства, чем в качестве терапевтического лекарства. Для получения профилактических свойств чеснока требуется длительный прием добавок, поэтому необходимо учитывать его токсичность.Токсикологические испытания необходимы для обеспечения безопасности каждого продукта, а безопасность является основным фактором контроля качества препаратов из чеснока. Для получения высококачественной продукции необходимы научно обоснованные стандарты контроля качества.
Хотя чеснок безопасно использовался в кулинарии в качестве популярной приправы или ароматизатора и традиционно использовался в лечебных целях, общеизвестно, что чрезмерное употребление чеснока может вызвать ощущение жжения и диарею. Также могут возникать запах чеснока изо рта и кожи (69), а иногда и аллергические реакции (70).Препараты из сырого чеснока, содержащие аллицин, могут вызывать химические ожоги кожи, контактный дерматит и бронхиальную астму (71,72). Маслорастворимые соединения серы являются раздражителями и аллергенами, а ДАС, применяемые местно, являются наиболее аллергенными (105). При пероральном введении лабораторным животным чеснок вызывает язву желудка, анемию, снижение уровня сывороточного белка, ингибирование сперматогенеза и уменьшение кишечной флоры (2,73–75). Многие серьезные опасения по поводу операции или противопоказаний к лекарствам, препятствующим свертыванию крови, таким как варфарин, выражаются в медицинской сфере в отношении чеснока.
Однако методы обработки сильно влияют на химическую структуру препаратов чеснока, и побочные эффекты могут быть устранены с помощью надлежащих методов экстракции и подготовки. В токсикологических исследованиях, таких как тесты на острую и хроническую токсичность, было доказано, что AGE безопасен среди различных препаратов чеснока (2). Недавние клинические испытания сообщают, что AGE безопасен в качестве дополнительного лекарства с варфарином (63,64). Такие характеристики могут исходить из метода обработки AGE и четко отличать экстракт от других препаратов.
Одним из активных ингредиентов чесночных препаратов, включая AGE, является SAC (2). SAC — безопасное соединение, и его биологические эффекты хорошо изучены. Национальный институт рака США проверил токсичность SAC по сравнению с другими типичными соединениями чеснока и обнаружил, что SAC менее токсичен, чем аллицин и DADS (104). Оральная летальная доза 50% для мышей (мг / кг массы тела) для аллицина составляет 309 для мужчин и 363 для женщин; для DADS: 145 мужчин и 130 женщин; и для SAC: 8890 у мужчин и 9390 у женщин.Таким образом, SAC имеет не более ∼4% токсичности аллицина и DADS.
Различные компоненты в различных препаратах из чеснока, помимо наличия различных характеристик безопасности, также означают, что биологическая и фармакологическая активность препаратов различаются. Типичные биологические и фармакологические активности, описывающие различия между препаратами из чеснока, обсуждаются ниже.
Снижение холестерина в клинических исследованиях
Мета-анализ был проведен на исследованиях снижения холестерина и пришел к выводу, что обезвоженный чесночный порошок неэффективен для снижения уровня холестерина в крови (10).Нет разумного объяснения этому несоответствию с результатами исследований, которые демонстрируют понижающий холестерин эффект чеснока. Однако неправильно использовать аллицин в качестве маркера стандартизации потенциала или урожайности, потому что отсутствие биодоступности аллицина означает, что он не является действительно активным соединением чеснока. СМИ и непрофессиональные публикации, в которых сообщается о таких негативных исследованиях и мета-анализах, оказывают сильное влияние на общественность (76). Они создают замешательство и скептицизм, тем самым сокращая потребление добавок с чесноком, которые могут иметь оздоровительный эффект, особенно среди групп населения с высоким риском заболевания.
Однако приведенный выше метаанализ исключил результаты нескольких клинических исследований влияния AGE на холестерин. AGE оказывает устойчивое влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая холестерин и другие (60,65,77–89). В некоторых из этих исследований уровень SAC в крови измерялся у субъектов в качестве маркера соответствия. Уровень SAC в крови в группе, принимавшей добавки, был значительно выше, чем в группе плацебо (65,89). Понятно, что SAC является биодоступным, потому что он всасывается в кровь и, следовательно, активен в организме человека.Биодоступность химического соединения, такого как SAC, позволяет получать согласованные измеряемые эффекты для стандартизации чесночных продуктов.
Антиоксидант
Активные формы кислорода (АФК) или свободные радикалы вовлечены в опосредование различных патологических процессов, таких как рак, ишемия, воспалительные заболевания, диабет и атеросклероз. Сообщается, что чеснок эффективен против болезней, основной причиной которых считаются АФК.Исследования показывают, что чеснок может работать, уменьшая АФК или взаимодействуя с ними, чтобы минимизировать негативное воздействие на организм. Однако степень антиоксидантной эффективности различных препаратов чеснока различается в зависимости от химических структур и процедур стандартизации.
Поскольку антиоксидантная активность обусловлена относительным электронным статусом материалов, при рассмотрении активных соединений чеснока следует принимать во внимание реакцию in vivo во всем организме.Было признано, что окисление ЛПНП играет важную роль в инициации и прогрессировании атеросклероза. Попов и др. (90) наблюдали антиоксидантный эффект водного экстракта из обезвоженного препарата чеснока в виде порошка, используя фотохемилюминесценцию на инициированном Cu ( 2+ ) окислении ЛПНП. Образование сопряженного диена, сопровождающее процесс перекисного окисления липидов, зарегистрировано фотометрически. Не содержащий аллицина AGE и входящий в его состав SAC обладают аналогичным профилактическим действием против инициируемого Cu ( 2+ ) окисления ЛПНП, взятых у людей, потребляющих AGE (77).{{-}} \)
) поколения, и таким образом защищает эндотелиальные клетки сосудов от окислительного повреждения. Он также значительно увеличивает активность супероксиддисмутазы (SOD), каталазы и глутатионпероксидазы в PAEC. Предварительная обработка AGE значительно снизила потерю жизнеспособности клеток, вызванную H 2 O 2 . AGE и SAC ингибировали как высвобождение лактат-дегидрогеназы, так и перекисное окисление липидов, индуцированное H 2 O 2 . Эти данные показывают, что антиоксидантные свойства AGE и SAC могут быть полезны для предотвращения атеросклероза.Кроме того, Geng et al. (94) показали, что AGE увеличивает внутриклеточные уровни глутатиона, глутатиондисульфидредуктазы и активность SOD в PAEC, тогда как уровень дисульфида глутатиона снижается. Эти результаты предполагают, что антиоксидантный эффект AGE может быть связан с его модуляцией окислительно-восстановительного цикла глутатиона и активности SOD в эндотелиальных клетках сосудов.
АФК участвуют в путях передачи сигналов, ведущих к активации ядерного фактора каппа B (NF-κB), который участвует в регуляции транскрипции генов.Geng et al. (95) определили влияние SAC на культивирование NF-κB в человеческих Т-лимфоцитах (клетках Jurkat), индуцированное фактором некроза опухоли альфа и H 2 O 2 . SAC последовательно ингибировал активацию NF-κB, индуцированную как фактором некроза опухоли альфа, так и H 2 O 2 в ядерных экстрактах. Результаты предполагают, что SAC может действовать через антиоксидантные механизмы, блокируя активацию NF-κB в клетках Jurkat. Эти исследования имеют значение, потому что SAC является биодоступным и может быть доставлен в такие клетки in vivo.Если бы SAC не мог достичь клеток-мишеней in vivo после употребления чеснока, он не действовал бы как активное соединение. Поэтому анализ биодоступности таких соединений важен, особенно для исследований in vitro и разработки изолированных систем.
Horie et al. (96) продемонстрировали, что AGE предотвращает образование веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, и флуоресцентных веществ во время перекисного окисления липидов микросом печени крысы. AGE защищает мембраны от перекисного окисления липидов и служит для поддержания текучести мембран.Imai et al. (3) сравнили антиоксидантные свойства 3 препаратов чеснока и сероорганических соединений чеснока. AGE подавлял излучение низкоуровневой хемилюминесценции и раннее образование веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, в микросомальной фракции печени, инициированное трет-бутилгидропероксидом. Однако водные экстракты сырого и термически обработанного чеснока усиливали излучение низкоуровневой хемилюминесценции. Среди множества сероорганических соединений SAC и S -аллилмеркаптоцистеин (SAMC), основные сероорганические соединения, обнаруженные в AGE, показали активность по улавливанию радикалов как в анализах хемилюминесценции, так и в анализах 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила, что указывает на то, что эти соединения могут играть роль важную роль в антиоксидантной активности AGE.Numagami et al. (97) исследовали влияние AGE и его тиоаллильных компонентов на ишемию головного мозга крыс, используя модель окклюзии средней мозговой артерии и модель временной глобальной ишемии. SAC значительно предотвратил повышение содержания воды в ишемизированном мозге и уменьшил объем инфаркта. С другой стороны, ни аллилсульфид, ни аллилдисульфид не были эффективны.
Направление исследований in vitro должно быть рассмотрено и разработано на основе информации как in vivo, так и фармакокинетического анализа кандидатов в активные соединения трав и растительных веществ.
Взаимодействие лекарств с чесноком и влияние на метаболизирующие ферменты
Травяные и растительные препараты, используемые в качестве дополнительных лекарств к лекарствам, тщательно изучаются из-за их способности влиять на ферменты P450 в печени, которые отвечают за метаболизм экзогенных химических соединений. Несколько исследований продемонстрировали стимулирующее действие чеснока на ферменты P450, что указывает на его влияние на лекарства и их уровни в крови. Многие травяные добавки в настоящее время внимательно изучаются на предмет их потенциального взаимодействия с лекарствами, особенно тех, которые влияют на изоферменты P450.Многие травяные добавки употребляются людьми, также принимающими лекарства, и эти лекарства могут взаимодействовать с добавками через метаболические системы в организме. Поэтому проблема представляет большой интерес для медицинских, академических и общественных кругов. Дальнейшие исследования в этой области должны быть предприняты и отражены в разработке препаратов экстрактов трав, которые менее взаимодействуют с традиционными синтезированными лекарствами.
Piscatelli (98) сообщил, что на изоферменты фермента цитохрома P450 значительное влияние оказал прием обезвоженного чесночного порошка, а концентрация в крови лекарства от СПИДа саквинавира (Forlovase, Roche Laboratories) резко снизилась из-за стимуляции изоферментов P450. отвечает за метаболизм препарата.Поскольку исследование было небольшим, а протокол исследования подвергался критике, Национальный центр дополнительной и альтернативной медицины поддерживает как базовые механизмы, так и клинические исследования, чтобы подтвердить и сравнить эффекты двух разных препаратов чеснока, то есть обезвоженного чесночного порошка и AGE. на метаболизм саквинавира у человека.
Дегидратированные порошкообразные продукты из чеснока содержат маслорастворимые соединения серы, полученные из аллицина, а AGE в основном содержит водорастворимые соединения серы, такие как SAC.Поскольку предыдущие отчеты показывают, что жирорастворимые, но не водорастворимые соединения серы стимулируют P450, может быть интересно узнать, оказывают ли эти продукты разные результаты на метаболизм саквинавира.
Hu et al. (99) наблюдали влияние DAS на окислительный метаболизм и гепатотоксичность, вызванные парацетамолом у крыс. Лечение DAS значительно защищало крыс от связанной с ацетаминофеном смертности и повышения уровня лактатдегидрогеназы в сыворотке крови. Также было обнаружено, что DAS индуцирует цитохром P450 2B1 в печени крыс, но ингибирует и инактивирует P450 2E1 (100).Сообщается также, что DAS индуцировал активность микросомальной пентоксирезоруфиндеалкилазы печени, что является типичной активностью P450 2B1. Соответственно, уровни белка P450 2B1 / 2 и мРНК P450 2B1 / 2 заметно повышались при обработке DAS. Напротив, уровень мРНК P450 2E1 в печени не изменился. Накагава и др. (101) продемонстрировали гепатопротекторный эффект SAC и SAMC на мышах с острым гепатитом, индуцированным гепатотоксинами. SAC и SAMC снижали рост уровней ферментов в сыворотке и некроз печени, вызванный ацетаминофеном.Изучая механизм гепатопротекторного действия SAMC, Sumioka et al. (102) наблюдали, что предварительная обработка SAMC значительно подавляла снижение уровня глутатиона в печени, вызванное введением парацетамола. Предварительная обработка SAMC также подавляла увеличение перекисного окисления липидов в печени и снижение уровней кофермента CoQ9h3, сниженного в печени, которые были вызваны введением ацетаминофена. Дион и др. (103) обнаружили, что водные экстракты AGE значительно снижают образование in vitro N-нитрозоморфолина, мутагена и канцерогена для печени.Водорастворимые соединения серы снижают риск рака или предотвращают канцерогенез без модификации системы P450. SAC и его ноналлильный аналог S -пропилцистеин эффективно блокируют образование N-нитрозоморфолина. Поскольку водорастворимые соединения серы, такие как SAC или SAMC, защищают печень через независимые от P450 пути, это предполагает, что другой гепатозащитный механизм SAMC может быть связан с его антиоксидантной активностью.
Обезвоженный чесночный порошок, который содержит маслорастворимые соединения серы, такие как DAS, DADS и другие, снижает активность p-нитрофенолгидроксилазы и уровень белка цитохрома P450 2E1 в микросомах печени и индуцирует белок цитохрома P450 1A1 / 2.DAS подавлял индуцированный витамином C мутагенез в Salmonella typhimurium TA100, что коррелировало с ингибированием опосредованного цитохромом P-450 2E1 гидроксилирования п-нитрофенола. Эти результаты предполагают, что DAS подавляет индуцированный витамином C мутагенез или туморогенез, частично за счет ингибирования изоформы цитохрома P-450 2E1, ответственной за активацию этого канцерогена.
Согласно приведенным выше исследованиям, маслорастворимые соединения серы индуцируют различные изоферменты P450, а водорастворимые соединения серы в чесноке — нет.Таким образом, экстракты чеснока из воды не вызывают противопоказаний к применению лекарств, вызванных P450. Традиционные процедуры экстракции могут быть разумным способом минимизировать побочные эффекты травяных добавок.
РЕЗЮМЕ
Многие клинические, доклинические исследования и исследования in vitro показали, что не содержащие аллицина продукты из чеснока, такие как AGE, обладают явным и значительным биологическим действием в сердечно-сосудистой, иммунологической, онкологической, гепатопротекторной и других областях.В этом не содержащем аллицина препарате также были идентифицированы различные химические компоненты, такие как несерные соединения, сапонины, соединения реакции Майяра, белковые фракции и другие. Каждое соединение тесно связано с различными биологическими эффектами и отвечает за них, и нет необходимости удерживать аллицин или его разложившиеся с запахом растворимые в масле соединения серы в чесночном продукте. Это ясно указывает на то, что, хотя препараты чеснока традиционно считаются источником соединений серы, гораздо более интересные соединения, чем аллицин, на самом деле могут отвечать за различные действия, такие как кардиозащитное, иммуностимулирующее и многие другие.Эти соединения можно изучать с разных точек зрения в связи с биологической активностью и механизмами действия, в сочетании с анализом биодоступности по концентрации соединений в крови. Хотя следовать этим направлениям исследований трав непросто, важно, чтобы мы обращали внимание на совокупность материалов, предпринимая шаги по созданию уникальных и научно обоснованных травяных препаратов, основанных на твердых научных доказательствах.
Автор искренне благодарит доктора В.Хиромити Мацуура за его любезное руководство и обсуждение химии чеснока. Я также благодарен г-же Джейн Нгуен за ее поддержку при подготовке ссылок для этой статьи.
ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА
1.
Ривлин
R
.
Исторический взгляд на использование чеснока
.
J Nutr.
2001
;
131
:
951S
—
4
S.2.
Amagase
H
,
Petesch
B
,
Matsuura
H
,
Kasuga
S
,
Itakura
Y
.
Потребление чеснока и его биологически активных компонентов
.
J Nutr.
2001
;
131
:
955S
—
62
S.3.
Imai
J
,
Ide
S
,
Moriguchi
T
,
Matsuura
H
,
Itakura
Y
.
Антиоксидантное и улавливающее радикалы действие экстракта выдержанного чеснока и его компонентов
.
Planta Med.
1994
;
60
:
417
—
20
.4.
Лю
L
,
Yeh
Y-Y
.
Ингибирование биосинтеза холестерина сероорганическими соединениями, полученными из чеснока
.
Липиды.
2000
;
35
:
197
—
203
.5.
Лоусон
JD
,
Ван
ZJ
.
Аллицин и соединения чеснока, производные аллицина, увеличивают содержание ацетона в выдыхаемом воздухе за счет аллилметилсульфида: использование для измерения биодоступности аллицина
.
J Agric Food Chem.
2005
;
53
:
1974
—
83
.6.
Lau
BHS
,
Lam
F
,
Wang-Cheng
R
.
Влияние чесночного препарата с модифицированным запахом на липиды крови
.
Nutr Res.
1987
;
7
:
139
—
49
.7.
Neil
HA
,
Silagy
CA
,
Lancaster
T
,
Hodgeman
J
,
Vos
K
,
LOUNGE
,
Moore
,
Мур
,
Мур
Кэхилл
Дж
,
Фаулер
GH
.
Чесночный порошок в лечении умеренной гиперлипидемии: контролируемое испытание и метаанализ
.
J R Coll Physitors Lond.
1996
;
30
:
329
—
34
.8.
Силаги
CA
,
Neil
HA
.
Метаанализ влияния чеснока на артериальное давление
.
J Hypertens.
1994
;
12
:
463
—
8
.9.
Warshafsky
S
,
Kamer
RS
,
Sivak
SL
.
Влияние чеснока на общий холестерин сыворотки крови C метаанализ
.
Ann Intern Med.
1993
;
119
:
599
—
605
.10.
Малроу
C
,
Лоуренс
V
,
Акерман
R
,
Гилберт Рамирес
G
,
Морбидони
L
,3838
L
,38
,
Блок
E
,
Chiquette
E
и др.
Чеснок: влияние на сердечно-сосудистые риски и заболевания, защитные эффекты против рака и клинические побочные эффекты
.
Evid Rep Technol Assess (Summ).
2000
;
20
:
1
—
4
.11.
Лоусон
LD
,
Ван
ZJ
.
Низкое высвобождение аллицина из чесночных добавок: серьезная проблема из-за чувствительной активности аллииназы
.
J Agric Food Chem.
2001
;
49
:
2592
—
9
.12.
Столл
A
,
Зеебек
E
.
Соединения аллия. I. Alliin истинное материнское соединение чесночного масла
.
Helv Chim Acta.
1948
;
31
:
189
—
210
. 13.
Fujiwara
M
,
Yishimura
M
,
Tsuno
S
,
Murakami
F
.
«Аллитиамин», недавно обнаруженное производное витамина B1.IV. о гомологах аллиина в овощах
.
J Biochem (Токио).
1958
;
45
:
141
—
9
,14
Мацуура
H
.
Фитохимия садоводства и процедуры обработки чеснока
. В:
Lachance
PA
, редактор.
Нейтрацевтики: дизайнерские продукты III. чеснок, соя и солодка
.
Trumbull, CT
:
Food and Nutrition Press
;
1997
.р
55
—
69
.15.
Каваллито
CJ
,
Бейли
JH
.
Аллицин, антибактериальный принцип Allium sativum 1. Изоляция, физические свойства и антибактериальное действие
.
J Am Chem Soc.
1944
;
66
:
1950
—
1
.16.
Lawson
LD
,
Wood
SG
,
Hughes
BG
.
Анализ ВЭЖХ аллицина и других тиосульфинатов в гомогенатах зубчиков чеснока
.
Planta Med.
1991
;
57
:
263
—
70
. 17.
Lawson
LD
,
Wang
ZJ
,
Hughes
BG
.
Идентификация и количественный анализ с помощью ВЭЖХ сульфидов и диалк (ен) илтиосульфинатов в коммерческих чесночных продуктах
.
Planta Med.
1991
;
57
:
363
—
70
.18.
Brodnitz
MH
,
Pascale
JV
,
van Derslice
LJ
.
Вкусовые компоненты экстракта чеснока
.
J Agric Food Chem.
1971
;
19
:
273
—
5
.19.
Freeman
F
,
Кодера
Y
.
Химия чеснока: стабильность S- (2-пропенил) -2-пропен-1-сульфинотиата (аллицина) в крови, растворителях и смоделированных физиологических жидкостях
.
J Agric Food Chem.
1995
;
43
:
2332
—
8
.20.
Lawson
LD
,
Ransom
DK
,
Hughes
BG
.
Ингибирование агрегации тромбоцитов цельной крови соединениями экстрактов зубчиков чеснока и коммерческих чесночных продуктов
.
Thromb Res.
1992
;
65
:
141
—
56
,21.
Мазелис
M
,
Экипажи
L
.
Очистка аллиинлиазы чеснока Allium sativum L
.
Biochem J.
1968
;
108
:
725
—
30
.22.
Горяченкова
EV
.
Фермент чеснока, который образует аллицин (аллииназу), белок с фосфопиридоксалем. Докл. Акад. АН СССР, 1952, 87, 457–460
.
Chem. Abst.
1953
;
47
:
4928
. 23.
Лоусон
LD
,
Хьюз
BG
.
Характеристика образования аллицина и других тиосульфинатов из чеснока
.
Planta Med.
1992
;
58
:
345
—
50
.24.
Miething
H
.
ВЭЖХ — анализ эфирного масла луковиц чеснока
.
Phytother Res.
1988
;
2
:
149
—
51
,25.
Jirovetz
L
,
Jäger
W
,
Koch
HP
,
Remberg
G
.
Исследование летучих компонентов эфирного масла египетского чеснока ( Allium sativum ) с помощью GC-MS и GC-FTIR
.
Z Lebensm-Unters -Forsch.
1992
;
194
:
363
—
5
0,26.
Блок
E
.
Сероорганический химический состав рода Allium — значение для органической химии серы
.
Angew Chem Int Ed Engl.
1992
;
31
:
1135
—
78
.27.
Iberl
B
,
Winkler
G
,
Knobloch
K
.
Продукты трансформации аллицина: аджоены и дитиины, характеристика и их определение с помощью ВЭЖХ
.
Planta Med.
1990
;
56
:
202
—
11
,28.
Апитц-Кастро
R
,
Cabrera
S
,
Cruz
MR
,
Ledezma
E
,
Jain
MK
.
Влияние экстракта чеснока и трех чистых компонентов, выделенных из него, на агрегацию тромбоцитов человека, метаболизм арахидоната, реакцию высвобождения и ультраструктуру тромбоцитов
.
Thromb Res.
1983
;
32
:
155
—
69
,29.
Блок
E
,
Ахмад
S
.
( E, Z ) -Аджоен: сильнодействующее антитромбическое средство из чеснока
Сероорганическое соединение, выделенное из масляно-мацерированного экстракта чеснока, и его антимикробное действие
.
Biosci Biotechnol Biochem.
1999
;
63
:
588
—
90
.31.
Kodera
Y
,
Suzuki
A
,
Imada
I
,
Kasuga
S
,
Sumioka
I
,
911 Kanezawa 967 911 Kanez38,
967 Kanezawa 967
,
Nagae
S
,
Masamoto
K.
,, et al.
Физические, химические и биологические свойства S-аллилцистеина, аминокислоты, полученной из чеснока
.
J Agric Food Chem.
2002
;
50
:
622
—
32
.32.
Накагава
S
,
Касуга
S
,
Мацуура
H
.
Профилактика повреждения печени у мышей выдержанным экстрактом чеснока и его компонентами
.
Phytother Res.
1989
;
3
:
50
—
3
.33.
Sumioka
I
,
Matsuura
T
,
Kasuga
S
,
Itakura
Y
,
Yamada
K
.
Механизмы защиты S-аллилмеркаптоцистеином от вызванного ацетаминофеном повреждения печени у мышей
.
Jpn J Pharmacol.
1998
;
78
:
199
—
207
. 34.
Pinto
JT
,
Qiao
C
,
Xing
J
,
Rivlin
RS
,
Protomastro
ML
, Weissler Weissler
ML
Талер
H
,
Хестон
WDW
.
Влияние производных тиоаллила чеснока на рост, концентрацию глутатиона и образование полиаминов клеток карциномы предстательной железы человека в культуре
.
Am J Clin Nutr.
1997
;
66
:
398
—
405
.35.
Guo
Z
,
Müller
D
,
Pentz
R
,
Kress
G
,
Siegers
CP
.
Биодоступность серосодержащих ингредиентов чеснока у крысы
.
Planta Med.
1990
;
56
:
692
,36.
Lachmann
G
,
Lorenz
D
,
Radeck
W
,
Steiper
M
.
Фармакокинетика меченых S35 составляющих чеснока аллиина, аллицина и винилдитиина
.
Арцнейм-Форш.
1994
;
44
:
734
—
43
0,37.
Egen-Schwind
C
,
Eckard
R
,
Kemper
FH
.
Метаболизм компонентов чеснока в изолированной перфузированной печени крысы
.
Planta Med.
1992
;
58
:
301
—
5
0,38.
Rosen
RT
,
Hiserodt
RD
,
Fukuda
EK
,
Ruiz
RJ
,
Zhou
Z
,
911 SL, 967 911 911 964 Lech 964
Хартман
TG
.
Определение аллицина, s-аллилцистеина и летучих метаболитов чеснока в выдыхаемом воздухе, плазме или искусственных жидкостях желудка
.
J Nutr.
2001
;
131
:
968S
—
71
S.39.
Egen-Schwind
C
,
Eckard
R
,
Jekat
FW
,
Winterhoff
H
.
Фармакокинетика винилдитиинов, продуктов трансформации аллицина
.
Planta Med.
1992
;
58
:
8
—
13
.40.
Pushpendran
CK
,
Devasagayam
TPA
,
Chintalwar
GJ
,
Banerji
A
,
Eapen
J
.
Метаболическая судьба [-35 S] -диаллилдисульфида у мышей
.
Experientia.
1980
;
36
:
1000
—
1
.41.
Nagae
S
,
Ushijima
M
,
Hatono
S
,
Imai
J
,
Kasuga
S
,
Matsuura
,
Higashi
Y
.
Фармакокинетика соединения чеснока S-аллилцистеин
.
Planta Med.
1994
;
60
:
214
—
7
.42.
Minami
T
,
Boku
T
,
Inada
K
,
Morita
M
,
Okazaki
Y
.
Компоненты запаха дыхания человека после приема тертого сырого чеснока
.
J Food Sci.
1989
;
54
:
763
—
5
.43.
Jandke
J
,
Spiteller
G
.
Необычные конъюгаты по биологическому профилю, возникающие в результате потребления лука и чеснока
.
J Chromatogr Biomed Appl.
1987
;
421
:
1
—
8
.44.
Штайнер
M
.
Выдержанный экстракт чеснока, модулятор факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: доза, результаты исследования влияния возраста на функции тромбоцитов
.
J Nutr.
2001
;
131
:
980S
—
4
S.45.
Хостеттманн
К
,
Марстон
А
.
Сапонины
.
Кембридж
:
Cambridge University Press
;
1995
.46.
Smoczkiewicz
MA
,
Nitschke
D
,
Wieladek
H
.
Микроопределение гликозидов стероидных и тритерпеновых сапонинов в различных растительных материалах: I. Allium видов
.
Mikrochim Acta.
1982
;
II
:
43
—
53
.47.
Мацуура
H
,
Уширогучи
T
,
Itakura
Y
,
Hayasi
N
,
Fuwa
T
.
Гликозид фуростанола из луковиц чеснока allium sativum 1
.
Chem Pharm Bull (Токио).
1988
;
36
:
3659
—
63
, 48.
Мацуура
H
,
Уширогучи
T
,
Itakura
Y
,
Fuwa
T
.
Дальнейшие исследования стероидных гликозидов из луковиц, корней и листьев allium sativum 1
.
Chem Pharm Bull (Токио).
1989
;
37
:
2741
—
3
,49.
Пэн
J
,
Яо
X
,
Окада
Y
,
Окуяма
T
.
Дальнейшие исследования новых сапонинов фуростанола из луковиц Allium macrostemon
.
Chem Pharm Bull (Токио).
1994
;
42
:
2180
—
2
,50.
Мацуура
H
,
Грэм
J
,
Фарнсворт
NR
,
Бичер
CWW
.
Новые гликозиды спиростанола из чеснока
.
38-е ежегодное собрание Американского общества фармакогнозии
,
Айова
, июль
1997
.51.
Itakura
Y
,
Ichikawa
M
,
Mori
Y
,
Okino
R
,
Udayama
M
,
Morita T
.
Как отличить чеснок от других луковых овощей
.
J Nutr.
2001
;
131
:
963S
—
7
S.52.
Morita
T
,
Ushiroguchi
T
,
Hayashi
N
,
Matsuura
H
,
Itakura
Y
,
Fuwa 964. Fuwa 964.
Стероидные сапонины из слоновьего чеснока, луковиц Allium ampeloprasum L
.
Chem Pharm Bull (Токио).
1988
;
36
:
3480
—
6
.53.
Matsuura
,
H.
;
Graham
,
J.
;
Beecher
,
C. W. W.
;
Фарнсворт
,
N. R.
.
LC-MS анализ стероидных сапонинов в чесноке и родственных ему Allium растениях
.
7-й ежегодный семинар по функциональному питанию для здоровья
,
Монтичелло, Иллинойс,
, май
1998
.54.
Mochizuki
E
,
Yamamoto
T
,
Mimami
Y
,
Sashida
Y
.
Ультрафиолетовое дериватизация стероидных сапонинов в чесноке и коммерческих чесночных продуктах в виде p -нитробензоат для жидкостной хроматографии
.
J AOAC Int.
2004
;
87
:
1063
—
9
.55.
Мацуура
H
.
Сапонины в чесноке как модификаторы риска сердечно-сосудистых заболеваний
.
J Nutr.
2001
;
131
:
1000S
—
5
S.56.
Koch
HP
.
Сапонин в knoblauch und küchenzwiebel
.
Dtsch Apoth Ztg.
1993
;
133
:
3733
—
43
, 57.
Замедление
K
,
Ganado
P
,
Sanz
M
,
Ruiz
E
,
Beecher
C
,
Tejerina
.
Влияние чеснока на крыс, получавших холестерин
.
J Nutr.
2001
;
131
:
994S
—
9
S.58.
Рахман
К
,
Эллисон
GL
,
Лоу
GM
.
Механизмы ингибирования агрегации тромбоцитов экстрактом выдержанного чеснока и его составляющими
.
J Nutr.
2006
.59.
Clute
M
.
Исследования оплачиваются наукой и продажами
.
Торговец натуральными продуктами питания.
2005
;
26
:
52
, 54,56.60.
Steiner
M
,
Lin
R
.
Сердечно-сосудистые и липидные изменения в ответ на прием экстракта выдержанного чеснока
.
J Am Coll Nutr.
1994
;
13
:
524
.61.
Абдулла
TH
,
Киркпатрик
DV
,
Картер
J
.
Повышение активности естественных клеток-киллеров при СПИДе с помощью чеснока
.
J Онкология.
1989
;
21
:
52
—
3
,62.
Кандил
OM
,
Абдулла
TH
,
Табуни
AM
,
Элькади
A
.
Потенциальная роль Allium sativum в естественной цитотоксичности
.
Arch AIDS Res.
1988
;
1
:
230
—
1
.63.
Rosenfield
V
,
Scisca
TS
,
Callahan
AK
,
Crain
JL
.
Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование выдержанного экстракта чеснока у пациентов, стабилизированных на терапии варфарином
.
Am Soc Health-System Pharmacists (ASHP) (стендовый доклад).
Лас-Вегас, Невада, 3–7 декабря,
2000
.64.
Macan
H
,
Uykimpang
R
,
Alconcel
M
,
Takasu
J
,
Razon
R
ase,38 967 967 9678 Amagra
Выдержанный экстракт чеснока может быть безопасным для пациентов, принимающих варфарин
.
J Nutr.
2006
: в печати 65.
Budoff
M
,
Takasu
J
,
Flores
FR
,
Niihara
Y
,
Lu
B
,
Lau B
, RT
Amagase
H
.
Подавление прогрессирования коронарной кальцификации с использованием экстракта выдержанного чеснока у пациентов, получающих терапию статинами: предварительное исследование
.
Prev Med.
2004
;
39
:
985
—
91
0,66.
Кодзима
R
,
Тояма
Y
,
Охниши
ST
.
Защитное действие экстракта выдержанного чеснока на вызываемую доксорубицином кардиотоксичность у мышей
.
Nutr Cancer.
1994
;
22
:
163
—
73
.67.
Хори
Т
,
Мацумото
H
,
Касаги
M
,
Сугияма
A
,
Кикути
М
,
Карасава Карасава Карасава
Itakura
Y
,
Fuwa
T
.
Защитное действие экстракта выдержанного чеснока на повреждение тонкого кишечника крыс, вызванное введением метотрексата
.
Planta Med.
1999
;
65
:
545
—
8
0,68.
Horie
T
,
Awazu
S
,
Itakura
Y
,
Fuwa
T
.
Облегчение чеснока противоопухолевого поражения кишечника, вызванного лекарственными средствами
Влияние длительного кормления водных экстрактов лука ( allium sepa linn.) И чеснока ( allium sativum linn.) На нормальных крыс
.
Indian J Exp Biol.
1973
;
11
:
239
—
41
0,74.
Диксит
VP
,
Джоши
S
.
Влияние хронического приема чеснока ( Allium sativum linn) на функцию яичек
.
Indian J Exp Biol.
1982
;
20
:
534
—
6
,75.
Shasshikanth
KN
,
Basappa
SC
,
Murthy
VS
.
Влияние кормления экстрактами сырого и вареного чеснока (allium sativum 1.) на рост, микрофлору слепой кишки и сывороточные белки крыс-альбиносов
.
Nutr Rep Int.
1986
;
33
:
313
—
9
,76.
Schardt
,
D
,
Schmidt
S
.
Чеснок, зубчик на первый взгляд
?
Информационный бюллетень Nutrition Action
.
1995
;
22
(
6
):
3
—
5
.77.
Lau
BHS
,
Lam
F
,
Wang-Cheng
R
.
Влияние чесночного препарата с модифицированным запахом на липиды крови
.
Nutr Res.
1987
;
7
:
139
—
49
,78.
Кавасима,
Y
,
Очиаи
Y
,
Fujisaki
I
.
Клиническое исследование КИОЛЕОПИН ® у пациентов с гиперлипидемией
.
Синрё То Синяку (Трактат. Новая медицина).
1989
;
26
:
377
—
388
0,79.
Да
Да
,
Лин
RIS
,
Да
SH
.
Эффект снижения холестерина от добавок экстракта выдержанного чеснока у свободноживущих мужчин с гипохолестеринемией, потребляющих обычную диету
.
J Am Coll Nutr.
1995
;
13
:
545
(абс. # 83) .80.
Steiner
M
,
Khan
AH
,
Holbert
D
,
Lin
R
.
Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, сравнивающее влияние экстракта старого чеснока и введения плацебо на липиды крови и функцию тромбоцитов
.
Am J Clin Nutr.
1996
;
64
:
866
—
70
,81.
Steiner
M
,
Khan
AH
,
Lin
RIS
.
Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, сравнивающее влияние экстракта старого чеснока и приема плацебо на липиды крови и функцию тромбоцитов
.
Шиняку То Риншо (New Drug Clin.).
1996
;
45
:
456
—
466
0,82.
Yeh
YY
,
Lin
RI
,
Yeh
SM
,
Evens
S
.
Чеснок снижает уровень холестерина у мужчин с гипохолестеринемией, соблюдающих обычную диету
. В:
Ohigashi
H
,
Osawa
T
,
Terao
J
,
Watanabe
S
,
Toshikawa
T
, редакторы.
Пищевые факторы для профилактики рака
.
Токио
:
Springer-Verlag
;
1997
. п.
226
—
230
,83.
Yeh
YY
,
Lim
HS
,
Yeh
SM
,
Picciano
MF
.
Экстракт чеснока ослабляет гипергомоцистеинемию, вызванную дефицитом фолиевой кислоты у крыс
.
Nutr Res.
2005
;
25
:
93
—
102
.84.
Munday
JS
,
James
KA
,
Fray
LM
,
Kirkwood
SW
,
Thompson
KG
.
Ежедневное употребление экстракта выдержанного чеснока, но не сырого чеснока, защищает липопротеины низкой плотности от окисления in vitro
.
Атеросклероз.
1999
;
143
:
399
—
404
0,85.
Рахман
К
,
Диллон
SA
,
Лоу
G
.
M, Биллингтон Д. Пищевые добавки с экстрактом выдержанного чеснока снижают концентрацию 8-изопростагландина F (2 альфа) в плазме и моче у курящих и некурящих мужчин и женщин
.
J Nutr.
2002
;
132
:
168
—
71
,86.
Кикучи
N
,
Нисимура
Y
,
Цукамото
C
,
Кавасима
Y
,
Очиаи
Y
,
Очиаи
H Hayashi
H Hayashi
,
Синяку Риншо (Jpn J New Remedies Clin.).
1994
;
43
:
146
—
158
. 87.
Окухара
T
.
Кликальное исследование экстракта чеснока на периферическое кровообращение
.
Jpn Pharmacol Therapeut.
1994
;
22
:
3695
—
701
0,88.
Йокояма
К
,
Йоши
M
,
Такасуги
N
,
Fuwa
T
.
Влияние витаминного препарата экстракта чеснока (Kyoleopin ® ) и препарата женьшень-чеснок, содержащего витамин B 1 (леопин 5 ® ) на периферическое кровообращение животных
.
Ойо Якури.
1988
;
36
:
301
—
8
0,89.
Steiner
M
,
Li
W
.
Выдержанный экстракт чеснока, модулятор факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: доза, результаты исследования влияния возраста на образование тромбоцитов
.
J Nutr.
2001
;
131
:
980S
—
4
S.90.
Попов
I
,
Левин
G
.
Антиоксидантное действие водного экстракта чеснока. 2-е сообщение: ингибирование Cu (2 +) — инициированного окисления липопротеинов низкой плотности
.
Arzneimittelforschung.
1994
;
44
:
604
—
7
.91.
Ide
N
,
Nelson
AB
,
Lau
BHS
.
Выдержанный экстракт чеснока и его составляющие ингибируют Cu + 2-индуцированную окислительную модификацию липопротеина низкой плотности
.
Planta Med.
1997
;
63
:
263
—
4
,92.
Wei
Z
,
Lau
BH
.
Чеснок подавляет образование свободных радикалов и увеличивает активность антиоксидантных ферментов в эндотелиальных клетках сосудов
.
Nutr Res.
1998
;
18
:
61
—
70
.93.
Ямасаки
Т
,
Лау
BHS
.
Соединения чеснока защищают эндотелиальные клетки сосудов от окислительного повреждения
.
Folia Pharmacol Jpn.
1997
;
110
:
Дополнение 1
:
138
—
141
P.94.
Geng
S
,
Lau
BH
.
Выдержанный экстракт чеснока модулирует окислительно-восстановительный цикл глутатиона и активность супероксиддисмутазы в эндотелиальных клетках сосудов
.
Phytother Res.
1997
;
11
:
54
—
6
,95.
Geng
Z
,
Rong
Y
,
Lau
BH
.
S-аллилцистеин ингибирует активацию ядерного фактора каппа B в человеческих Т-клетках
.
Free Radic Biol Med.
1997
;
23
:
345
—
50
0,96.
Хорие
Т
,
Мураяма
Т
,
Мисима
Т
,
Ито
F
,
Минамид
Y
,
Fuwa 964
Fuwa 964,
Fuwa 964 964w, Fuwa 964 964
Защита микросомальных мембран печени от перекисного окисления липидов экстрактом чеснока
.
Planta Med.
1989
;
55
:
506
—
8
.97.
Numagami
Y
,
Sato
S
,
Ohnishi
T
.
Ослабление ишемического повреждения головного мозга крыс выдержанными экстрактами чеснока: возможный защитный механизм в качестве антиоксидантов
.
Neurochem Int.
1996
;
29
:
135
—
43
.98.
Piscitelli
SC
,
Burstein
AH
,
Welden
N
,
Gallicano
KD
,
Falloon
J
.
Влияние чесночных добавок на фармакокинетику саквинавира
.
Clin Infect Dis.
2002
;
34
:
234
—
8
.99.
Hu
JJ
,
Yoo
JS
,
Lin
M
,
Wang
EJ
,
Yang
CS
.
Защитное действие диаллилсульфида на токсичность, вызванную ацетаминофеном
.
Food Chem Toxicol.
1996
;
34
:
963
—
9
.100.
Пан
J
,
Hong
JY
,
Ma
BL
,
Ning
SM
,
Paranawithara
SR
,
Yang CS
.
Транскрипционная активация генов цитохрома P450 2B1 / 2 в печени крысы диаллилсульфидом, соединением, полученным из чеснока
.
Arch Biochem Biophys.
1993
;
302
:
337
—
42
.101.
Накагава
S
,
Касуга
S
,
Мацуура
H
.
Профилактика повреждения печени у мышей выдержанным экстрактом чеснока и его составляющими
.
Phytother Res.
1988
;
1
:
1
—
4
.102.
Sumioka
I
,
Matsuura
T
,
Kasuga
S
,
Itakura
Y
.
Ямада К. Механизмы защиты S-аллилмеркаптоцистеином от вызванного ацетаминофеном повреждения печени у мышей
.
Jpn J Pharmacol.
1998
;
78
:
199
—
207
.103.
Dion
ME
,
Agler
M
,
Milner
JA
.
S-аллилцистеин подавляет образование и биоактивацию нитрозоморфолина
.
Nutr Cancer.
1997
;
28
:
1
—
6
.104.
Imada
O.
Аспекты токсичности чеснока
. In:
Первый всемирный конгресс по значению чеснока и его составляющих для здоровья
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:
В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г.,
браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie
потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.
При наличии сомнений в свежести пищи, можно съесть дольку чеснока. Овощ улучшает состояние суставных хрящей и стимулирует секрецию желчи. Последнее свойство окажется полезным, если есть чеснок в комбинации с жирной пищей.
Полезные свойства чеснока. Целебные и лечебные свойства чеснока.
Однако учёные не обнаружили никакой взаимосвязи между приёмом чеснока и раком желудка, груди, лёгких и матки.
Температура хранения зависит от разновидности чеснока. Яровые сорта следует хранить при 16-20 градусов по Цельсию, а озимые — от 2 до 4 градусов по Цельсию.
7 мкг
adobe.com
Принимать 3 раза в сутки за 30 минут до приема пищи.
За метаболические процессы отвечает имеющийся в многолетнике кобальт, а марганец ответственен за образование соединительной ткани.
Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Он содержит максимально большое количество веществ, важных для здоровой жизнедеятельности организма. Они входят в состав гормонов и ферментов, участвуют в обмене веществ и окислительно-восстановительных реакциях.
Так же его употребление повышает количество липопротеидов высокой плотности и способствует рассасыванию атеросклеротических бляшек.
Подобное применение данного растения задокументировано в ряде источников. Им пользовались жители Египта, Древней Греции и даже Китая.
Другие же исследования показывают лишь то, что чеснок способен снижать уровень усталости.
Чеснок может с легкостью украсить любой соус и суп.
Без него невозможно себе предствить греческую или средиземноморскую кухню, очень любят и на Востоке. Популярную закуску — маринованные зеленые стрелки чеснока, называют черемшой.
7 макрофагов
5 г свежего чеснока в день)
pylori инфекция
5% экстракт черного чеснока
05).
pylori инфекция
)
1
pylori инфекция
5% экстракт черного чеснока
05).
pylori инфекция
)
1
pylori инфекция
5% экстракт черного чеснока
05).
pylori инфекция
)
1
05).
pylori инфекция
Guercio V, Galeone C, Turati F, La Vecchia C. Рак желудка и потребление овощей лука: критический обзор экспериментальных и эпидемиологических данных. Nutr Cancer. 2014; 66 (5): 757-773. (PubMed)
Дифференциация ротовой полости и кишечника как места происхождения пахучих дыхательных газов после приема чеснока. Am J Physiol. 1999; 276 (2, часть 1): G425-430. (PubMed)
J Nutr Biochem. 2010; 21 (12): 1238-1250. (PubMed)
, Гириш Г.В., Кармохапатра С.К., Самад С.А., Синха А.К. Системная продукция IFN-α чесноком (Allium sativum) у человека. J Interferon Cytokine Res. 2007; 27 (5): 377-382.(PubMed)
7, стимулированных липополисахаридами, подавляя путь Toll-подобного рецептора 4 / ядерного фактора-κB. Int J Mol Med. 2015; 35 (2): 487-495. (PubMed)
(PubMed)
Ян К.С., Чабра С.К., Хонг Дж.Й., Смит Т.Дж. Механизмы подавления химической токсичности и канцерогенеза диаллилсульфидом (DAS) и родственными соединениями чеснока. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1041С-1045С. (PubMed)
Андорфер Дж. Х., Чайковская Т., Листовский И. Селективная экспрессия генов глутатион-S-трансферазы в желудочно-кишечном тракте мышей в ответ на пищевые сероорганические соединения.Канцерогенез. 2004; 25 (3): 359-367. (PubMed)
Oncol Rep.2015; 33 (3): 1131-1140. (PubMed)
1944; 66 (11): 1950-1951.
J Cardiol. 2012; 59 (2): 167-175. (PubMed)
Кокрановская база данных Syst Rev.2012 (8): CD007653. (PubMed)
J Natl Cancer Inst. 2012; 104 (6): 488-492. (PubMed)
Мир Дж. Гастроэнтерол.2014; 20 (41): 15413-15422. (PubMed)
J Nutr. 1999; 129 (3): 657-661. (PubMed)
(PubMed)
Clin Infect Dis. 2002; 34 (2): 234-238. (PubMed)
Дополнительные эффекты могут быть вызваны S -аллилцистеином, S -аллилмеркаптоцистеином), сапонинами, N α -фруктозиларгинином и другими веществами, образующимися в процессе длительного процесса экстракции. Хотя не все активные ингредиенты чеснока известны и аллицин-подобные переходные компоненты не являются непосредственно активными, обширные исследования показывают, что не содержащий аллицина препарат чеснока, стандартизованный с использованием биодоступного компонента, такого как S -аллилцистеин, является активным и к нему можно отнести различные эффекты чеснока.Кроме того, различные химические составляющие чесночных продуктов, включая несерные соединения, такие как сапонины, могут способствовать основным биологическим активностям чеснока. Необходимы дальнейшие исследования для подтверждения их биодоступности и связанной с ней активности.
Например, гиполипидемический эффект, свойственный маслорастворимым соединениям серы в гепатоцитах, может быть связан с их цитотоксичностью, о чем свидетельствует повреждение клеток (4). Элюирование ацетона из дыхания субъектов, потребляющих маслорастворимые пахучие соединения, также указывает на их цитотоксичность (5). Напротив, водорастворимые соединения серы эффективно снижают синтез холестерина и не являются цитотоксичными (4). AGE, демонстрирующий преимущества процесса экстракции, содержит различные нетоксичные, активные и водорастворимые компоненты, такие как S -аллилцистеин (SAC), и обладает значительно сниженной токсичностью, что было подтверждено токсикологическими исследованиями и долгой историей человечества. расход (2).Процедуры экстракции обычно использовались при приготовлении многих других травяных материалов и для извлечения из них полезных компонентов для использования с пользой для здоровья, хотя среда экстракции и периоды времени могут отличаться. Например, коммерчески доступный экстракт гинкго билоба предназначен для устранения гинколевой кислоты, которая может вызывать аллергические реакции.
Стандартизация — ключ к обеспечению потребителей неизменно высоким качеством и эффективностью чесночных продуктов. Как указано выше, чеснок меняет свои характеристики из-за сложности его внутреннего химического состава, а процедуры обработки и стандартизация маркерных соединений очень важны для обеспечения стойких эффектов.
1). Открытие того, что аллицин убивает микроорганизмы в чашке Петри (15), было сенсационным открытием. Однако надежды на лекарственное или антисептическое использование аллицина, основанные на этом исследовании чашки Петри, вскоре угасли из-за его крайней нестабильности и токсичности. Другие тиосульфинаты, включая аллилметил-, метилаллил- и транс, -1-пропенилтиосульфинат, были обнаружены в гомогенатах чеснока и, как и аллицин, все они нестабильны (16,17). Когда сам аллицин выдерживался при 20 ° C в течение 20 ч, он разлагался на диаллилдисульфид (DADS) (66%), диаллилсульфид (DAS) (14%), диаллилтрисульфид (9%) и диоксид серы (18).Аллицин легко вступает в реакцию с аминокислотами и белками, образуя группу -SH. Фриман обнаружил, что аллицин связывается с белками и жирными кислотами в плазматической мембране, таким образом, улавливается до абсорбции и не может циркулировать в крови (19). Фактически, после употребления сырого чеснока или чистого аллицина в крови не было обнаружено аллицина (5,20).
(19) также сообщили, что ни один обработанный чесночный препарат не содержит аллицин, и, кроме того, аллицин не образуется в искусственном желудочном растворе. Следовательно, потенциал продуцирования аллицина, который определяется как аллицин, высвобождаемый из чесночных препаратов в воде, не должен быть значимой химической оценкой чесночных продуктов.Полученные данные ясно показывают, что сам по себе аллицин не оказывает никакого благотворного воздействия на организм чеснока. Считается, что аллицин — это временное соединение, которое быстро разлагается на другие серосодержащие соединения, и не является подлинным активным соединением чеснока.
Эти структуры были выяснены как 2-винил-4H-1,3-дитиин и 3-винил-4H-1,2-дитиин на основе спектроскопического анализа. Было подтверждено, что механизм образования представляет собой тип димеризации Дильса-Альдера тиоакролеина, полученного в результате β-элиминирования аллицина.Замечательное образование винилдитиинов из аллицина наблюдается при использовании менее полярных растворителей, таких как гексан. Винилдитиины, особенно 2-винил-4H-1,3-дитиин, богаты масляным мацератом сырого чеснока (27).
Они также выявили максимальную полосу аллицина при 630 нм в видимом спектре крови после приема внутрь. Появление аллицина в видимом спектре крови зависит от образования метгемоглобина, который образуется в результате окисления железа аллицином в гемоглобине.Примечательно, что аллицин действует как окислитель в крови. Когда аллицин смешивается с кровью in vitro, почти весь аллицин исчезает в течение нескольких минут, потому что аллицин связывается с белком красных кровяных телец и немедленно их окисляет (19). Предполагается, что если аллицин попадает в организм через рот, он немедленно связывается с просветом и мгновенно захватывается, поскольку мы испытываем резкое ощущение во рту после жевания зубчика чеснока. Следовательно, он не будет проходить через мембрану пищеварительного тракта, чтобы попасть через серозную оболочку в кровоток.Egen-Schwind et al. (37) сообщили о замечательном эффекте первого прохождения аллицина в изолированной перфузированной печени крысы. DADS быстро образуется после инфузии аллицина в низкой концентрации. Позже в собранной желчи, а также в ткани печени наблюдали образование аллилмеркаптана. При прохождении через печень аллицин обнаружить не удалось. Таким образом, можно сделать вывод, что аллицин не является биологически активным компонентом чеснока.
Винилдитиины, 2-винил-4H-1,3-дитиин и 3-винил-4H-1,2-дитиин были обнаружены в сыворотке крови, почках и жировой ткани через> 24 ч после перорального приема, в то время как только 1,3 -винилдитиин был обнаружен в печени.Метаболиты винилдитиинов в изолированной перфузированной печени крысы не были обнаружены в перфузате, желчи или печени (39). Пушпендран и др. (40) сообщили о метаболической судьбе меченного [ 35 S] DADS у крыс после внутрибрюшинной инъекции. Максимальная концентрация меченного [ 35 S] DADS в печени мышей наблюдалась через 90 мин после обработки. Семьдесят процентов радиоактивности распределялось в цитозоле печени, из которых 80% метаболизировалось до сульфатов. Egen-Schwind et al. (37) выявили идентификацию аллилмеркаптана как метаболита DADS в перфузионной среде после изолированного пассажа в печени крысы.Инкубация с цельной кровью при 37 ° C продемонстрировала быстрое уменьшение аджоена (период полураспада, 1 мин) и диаллилтрисульфида (период полураспада, 4 мин), тогда как 1,2-винилдитиина (период полураспада, 15 мин) и DADS (период полувыведения 60 мин) уменьшался медленнее. Никаких изменений не наблюдалось при 2-часовой инкубации 1,3-винилдитиина и DAS.
Таким образом, стандартизация препаратов чеснока с использованием САК в качестве химического маркера является научно обоснованной и обоснованной.
Эти результаты показывают, что обработка чеснока приводит к образованию стероидных сапонинов в дополнение к различным сероорганическим соединениям. Дальнейшие исследования распределения стероидных сапонинов привели к выделению двух новых стероидных сапонинов, названных сативозид-R1 и сативозид-R2, из корней.Установлено, что их структура состоит из глюко-протодесгалактотигонина и соответствующего спиростанолового сапонина. Кроме того, были выделены и идентифицированы 3 известных стероидных сапонина; однако гликозидов β-хлорогенина, который является агликоном эрубозида-B, не было выделено из корней. При анализе фракции сырых гликозидов и их гидролизата из надземных частей чеснока не было обнаружено стероидных сапонинов и агликонов.
Их можно разделить на четыре группы: эфирное масло чеснока, мацерат чесночного масла, чесночный порошок и экстракт чеснока (см. Таблицу 2). При выборе добавки с чесноком важно учитывать процесс производства.Как описано ранее, химический состав чеснока довольно сложен, и при различных типах обработки получаются продукты, которые представляют собой нечто большее, чем просто препараты в различных формах. Различные формы также различаются по своим ингредиентам, эффектам и токсичности. Чесночные продукты, содержащие самые безопасные, эффективные, стабильные и не имеющие запаха компоненты, являются наиболее ценными в качестве пищевых добавок.
«> 9,2
