АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Классический чизкейк — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

100 г300 г
600 г150 г
1 г3 шт.
150 мл  

Описание рецепта — Классический чизкейк:

Рецепт классического чизкейка. Получается нереально вкусным, и является самым востребованным у нас дома) можно украшать всем, чем пожелает ваша фантазия. Начиная топингами, и заканчивая шоколадом и фруктами.

Классический чизкейк: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 25,84 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

388

килокалорий

Шаг 1:

Для начала вынимаем из холодильника сливочный сыр, яйца и сливки.

Все продукты для чизкейка должны быть одной, комнатной, температуры. Духовку разогреть до 160 градусов. И начать готовить корж.

Шаг 2:

Для этого в кухонном комбайне с насадкой-ножом измельчаем сливочное масло и печенье в мелкую, почти однородную крошку. Готовая масса будет легко собираться в ком. Я использую всегда печенье «Юбилейное».

Шаг 3:

Готовую массу для чизкейка можно утрамбовать по дну и стенкам разъемной формы, чтобы чизкейк получился с бортиками. А можно выстелить форму пищевой пленкой и сделать из печенья только дно – оба варианта вполне допустимы. Я остановилась на чизкейке с бортиками. Отправляем корж в духовку на 10 минут, после чего вынимаем его и остужаем.

Шаг 4:

Готовим заливку. Для этого сливочный сыр аккуратно смешиваем венчиком с сахарной пудрой. Не заменяйте сахарную пудру сахаром, это важно в классическом рецепте чизкейка! Нам нужна как можно более однородная, мягкая, кремовая текстура, а сахар может раствориться не до конца. Если сахарную пудру сложно купить, измельчите нужное количество сахара в кофемолке.

А теперь отступление, и немного о сырах: Три столпа заграничных сливочных сыров – это филадельфия, маскарпоне и рикотта. Если вам посчастливилось купить первый – поздравляю, тогда следующий абзац вы можете не читать, и у вас получится самый настоящий чизкейк Нью-Йорк. Если же нет… Я рекомендую обратиться к отечественным аналогам.

Очень хороший сливочный сыр делает сейчас фирма «Карат». Он так и называется – «Сливочный сыр», продается в синих ванночках на манер их всемирно известных плавленых сыров. Текстура у него плотная, кремовая, вкус солоноватый – то, что нам нужно. Еще рекомендую обратить внимание на сыры «Буко» и «Хортека». Я видела их в полуторалитровых ведрах… дороговато, конечно, но ровно на 2 чизкейка нам хватит 🙂 Многие берут сливочно-творожные сыры «Рама» или «Альметте» — это не совсем то, они чуть более рыхлые и соленые, но, в принципе, их тоже можно использовать.

Шаг 5:

Добавляем ванилин. Его тоже нужно предварительно измельчить в кофемолке. Лучше, конечно, использовать экстракт ванили – все-таки натуральный ароматизатор всегда выигрышнее искусственного. Но найти его бывает проблематично. Если он у вас он есть – добавьте 1 чайную ложку вместо ванилина.
По одному добавляем яйца и аккуратно перемешиваем. Важно! В этом рецепте заливку для чизкейка нельзя взбивать, только мешать! Миксер уберите подальше. Если слишком интенсивно взбивать крем, то он наполнится воздухом, что в последствии приведет к образованию трещин на поверхности чизкейка. Поэтому – медленно, тщательно, аккуратно и недолго перемешиваем.

Шаг 6:

Добавляем сливки, размешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Важно! Сливки должны быть жирные. Не меньше 33%. Видите, как у меня на фотографии? Это они даже без взбивания такие. Не заменяйте их на менее жирные варианты, потому что результат будет непредсказуемый.

Шаг 7:

Делаем водяную баню. Форму для выпечки оборачиваем двойным слоем фольги (так, чтобы внутрь не затекла вода) и ставим в более широкую и глубокую емкость. Выкладываем заливку в форму.

Шаг 8:

Наливаем горячую воду где-то на 2-3 см от дна. Важно! Не пренебрегайте водяной баней. Да, гораздо проще испечь чизкейк без нее и не заморачиваться, но поверьте, только водяная баня гарантирует, что чизкейк получится без трещин, не опадет, не подгорит и выйдет идеальным. Отправляем нашу конструкцию в духовку на 1 час 10 минут и выпекаем при температуре 160 градусов.

Шаг 9:

Не пеките чизкейк дольше! Это не кекс, он не должен быть сухим. Если серединка немного подрагивает – это совершенно нормально для классического рецепта. Но и не торопитесь вынимать его из духовки, чтобы опять же не получить коварных трещин.

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на час. Я обычно жду, пока духовка полностью остынет, и только потом вынимаю изделие.

Достаем форму с чизкейком из емкости с водой, убираем фольгу. Не извлекайте чизкейк из формы сразу после выпечки! Он должен провести хотя бы 4 часа в холодильнике. Итак, отправляем его в холодильник и ждем. После чего аккуратно проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортики, вынимаем наш торт и наслаждаемся.

Шоколадный торт с чизкейком внутри – HomeBaked

39 863

Ох уж эти торты с чизкейками внутри! Благодаря кулинарному блогеру Виктории Мельник вскружили всем голову! На нашем сайте уже были рецепты тортов с чизкейками внутри, например рецепт малиново-фисташкового торта. Сейчас предлагаем рецепт шоколадно-вишневого торта — влажный, насыщенно-шоколадный бисквит, шоколадно-кофейный чизкейк, сливочный крем, кисленькая вишня с вишневым киршем и шоколадный ганаш.

Бисквит

  • Сливочное масло — 75 г
  • Мука — 180 г
  • Какао — 60 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Сахар — 315 г
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 175 г
  • Горячий кофе — 175 г

Шаг 1. Масло растопить и остудить.

Шаг 2. В миске смешать муку, какао, сахар, соль, соду и разрыхлитель. Потом туда же добавить масло, яйца и молоко. Взбить 1-2 мин. до однородности и влить горячий кофе, еще раз взбить.

Шаг 3. Дно формы d20 см застелить бумагой для выпечки, смазать бортики маслом и присыпать какао. Вылить тесто в форму и выпекать при 180° 50-60 минут (до сухой зубочистки).

Шаг 4. Готовый бисквит остудить , завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 6 часов, или на ночь.

За рецепт этого замечательного бисквита, спасибо, В.Мельник!

Кофейный чизкейк

  • 400 г сливочного сыра
  • 80 г горького шоколада
  • 1 яйцо
  • 120 г сливок 20-33%
  • 1 ч.л. растворимого кофе без горки
  • 30 г сахара

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Дно формы d16 см застелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом.

Шаг 1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 2. В теплых сливках растворить кофе. Сыр, сахар, яйцо, сливки с кофе и шоколад аккуратно перемешать до однородной массы. Вылить сырную начинку в форму и выпекать при 180º 15 минут, потом при 110º примерно 60 мин.

Достать чизкейк из духовки и охладить сначала при комнатной температуре, затем минимум 6-8 часов в холодильнике.

Вишневый соус

  • 250 г вишни(без косточки)
  • 60 г воды + 40 г воды
  • 40 г сахара или по вкусу
  • 13 г кукурузного крахмала
  • 2 ст. л вишневого кирша (или по вкусу)

Шаг 1. Вишню, воду (60г), сахар смешать и довести до кипения, влить разведенный в 40 г воды крахмал. Варить 1-2 мин.

Шаг 2. Снять с огня, остудить до комнатной температуры, добавить кирш, накрыть пленкой вконтакт.

Сливочный крем

  • 250 г маскарпоне
  • 250 г сливки (33%)
  • 50 г сахарной пудры (или по вкусу)

Все ингредиенты взбить до пышной массы.

Сборка

Корж разрезать на 2 коржа

С помощью кондитерского мешка нанести крем на первый корж. Затем сделать бортик из крема, в центр поместить половину вишневого соуса.

Далее кладем чизкейк. Сверху вновь делаем бортик из крема и помещаем в центр оставший соус.

Сверху помещаем второй корж. Покрываем торт кремом. Отправляем в холодильник на 6-8 часов.

 

голос

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Рецепт: Торт «Чизкейк» без выпечки

Классический творожный чизкейк без выпечки проще всего готовить.
Выходит он нежным и воздушным, с очень приятной текстурой.
Корж для такого чизкейка можно сделать без выпечки (из печенья) либо испечь песочный корж.
1. Приготовим корж без выпечки.
Печенье измельчить в мелкую крошку любым удобным для вас способом.
Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане, остудить до комнатной температуры.

Помешивая раскрошенное печенье, влить растопленное масло и хорошенько вымесить массу руками.
2. Кольцо от разъёмной формы диаметром 24 см установить на блюде для торта и выложить в него
песочную основу. Ровным слоем распределить песочную крошку по дну формы и тщательно утрамбовать.
Отправить форму на время приготовления начинки в холодильник.
3. В это время будем готовить крем.
Засыпаем желатин в воду для набухания. Из лимона получаем сок, процеживаем.
Когда желатин набухнет, нагреваем его и растворяем удобным для вас способом.
4. Холодные сливки взбиваем миксером с 2-3 столовыми ложками сахарной пудры
(берём из общей нормы) до пышности.
5. В отдельной миске творог протереть через сито или перебить блендером до пастообразного состояния.
Добавить оставшуюся сахарную пудру и ванилин, перемешать и взбить миксером до однородности.
Влить лимонный сок и снова взбить на низкой скорости миксера.
Добавить распущенный желатин и снова проработать миксером на низкой скорости.
6. Смешиваем творожную массу и взбитые сливки.
Для этого в миску с творогом в несколько приёмов вводим взбитые сливки, всякий раз
аккуратно перемешивая лопаточкой.
7. Белый слой крема готов. Вынимаем из холодильника форму с основой для чизкейка,
выливаем в неё крем и аккуратно распределяем его. Теперь наш десерт необходимо отправить в холодильник
для застывания крема. Проверить это можно, прикасаясь пальцем к кремовой массе:
если под пальцем ощущается упругость крема, значит, мы можем продолжить приготовление десерта.

8. Готовим ягодный слой. Для него можно взять как свежие, так и замороженные ягоды.
В зимнее время я обычно пользуюсь своими летними заготовками, беру замороженную клубнику, малину или вишню. Ягоды предварительно нужно разморозить.
9. Заливаем желатин водой. Ягоды пробиваем блендером вместе с сахарной пудрой.
Распускаем желатин, остужаем, вливаем его в ягодное пюре и размешиваем.
В форму, в которой белый крем уже начал хорошо застывать, аккуратно столовой ложкой вливаем ягодный крем. Ставим в холодильник на несколько часов.

10. Через несколько часов оба крема хорошо застыли, и кольцо формы можно снять с десерта.
Десерт можно аккуратно вырезать горячим ножом, раскрыть форму и снять её.
Можно стенки формы прогреть бытовым феном, а потом снять форму.
Если бока торта получились несколько шероховатыми, возьмите ложку, окуните в горячую воду,
протрите салфеткой и пройдитесь ею по бокам чизкейка. Шероховатости разгладятся.
11. Чизкейк можно украсить. Для этого нужно сливки взбить с сахарной пудрой,
поместить их в кондитерский мешок и нанести различные узоры на поверхность торта.

 

 
В качестве эксперимента верхний слой чизкейка однажды сделала я из апельсинового сока.
Получилось вкусно и красиво.

12. Чаще всего для чизкейка я выпекаю песочную основу.
На ней крем держится лучше и нарезается десерт аккуратнее, не крошится так сильно, как из печенья.
Давайте приготовим. Сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яичный сырой желток и снова растереть.
В несколько приёмов добавить просеянную муку и замесить тесто. Если оно получится слишком мягким и липким, добавьте немного муки. Тесто соберите в комок, заверните в пищевую плёнку или пакет и положите в холодильник минут на 40.

13. Дно разъёмной формы диаметром 24 см застелить пергаментной бумагой и выложить песочную основу.
Мне удобно это делать так: я отщипываю понемногу тесто и распределяю его по дну формы.
Бортики формировать не надо. Поверхность коржа во многих местах нужно проткнуть вилкой, чтобы при выпекании корж не пузырился.

14. Форму ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета коржа.
15. Пока корж остывает, готовится крем по описанию, сделанному выше ( пункты 3 — 7). Затем корж положить на тарелку для торта, вокруг него установить кольцо от формы, в которой он выпекался, и вылить крем. Далее смотрите пункты 8 — 11.
 
Сырный торт, или чизкейк (cheesecake), можно встретить в меню практически каждого ресторана
и в ассортименте любого кондитерского магазина.
Но самый вкусный чизкейк — это тот, который приготовлен дома.


 
Приятного аппетита! Радуйте своих близких!

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

Этот торт стал постоянным гостем на нашем праздничном столе. Готовится чизкейк в домашних условиях очень просто и из самых доступных продуктов, а в результате получается нежнейший десерт.

В большинстве рецептов классического чизкейка фигурирует сыр Филадельфия, который не так просто найти. Мы же сделаем сыр для начинки дома из самой обычной сметаны, единственное, что придется позаботиться о его приготовлении за пару дней до выпечки десерта.

Состав:

форма – Ø 24 см

Домашний творожный сыр:

Тесто:

  • 200 г муки
  • 70 г сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла

Начинка:

  • домашний творожный сыр
  • 200 г сахара
  • 6 ст. л. крахмала
  • цедра одного лимона
  • 0,5 ч. л. ванили

Как приготовить чизкейк в домашних условиях:

Рецепт домашнего творожного сыра для чизкейка

  1. Для начала приготовим творожный сыр, который станет основой нашего торта. Для этого нам понадобится литр сметаны жирностью 15-20%. Большое сито выстилаем чистым полотенцем и выкладываем на него всю нашу сметану. Закрываем ее сверху свободным краем полотенца и отправляем в холодильник на 18-72 часа в зависимости от имеющегося времени.

    Отцеживаем сметану

    Я обычно использую сметану жирностью 15%, выдерживая ее в холодильнике 48 часов. Такая получается золотая середина.

  2. Сито лучше предварительно поставить на тарелку, поскольку через какое-то время выделится жидкость, которую нужно будет слить. Больше никаких манипуляций со сметаной производить не нужно, просто ждать.
  3. Вот так на фото выглядит готовый домашний творожный сыр:

    Сыр готов

    Он довольно густой, хорошо держит форму. Его можно использовать не только для чизкейка, но и в приготовлении крема для тортов (Торт из коржей со сгущенкой “Нежность”).

    Творожный сыр

    Как сделать тесто для чизкейка – пошагово с фото

  4. А теперь займемся тестом. Для этого смешаем муку, сахар и масло до однородной консистенции. Муки сначала лучше взять чуть меньше и потом добавить по необходимости.

    Смешиваем муку, масло и сахар

  5. Тесто должно собраться в мягкий маслянистый шар. Если с мукой все же переборщили и шар никак не собирается, то можно добавить еще немного масла или, например, сметаны.

    Песочное тесто готово

  6. Берем разъемную форму, смазываем немного маслом дно и бортики и распределяем наше тесто руками по дну, не забывая сформировать бортики. Тесто мягкое, очень податливое, распределяется без проблем. Бортики лучше сделать повыше, поскольку в процессе выпекания основы они немного “сядут”.

    Распределяем тесто по форме

     

  7. Выпекаем нашу основу 15 минут при температуре 220 градусов. Если бортики сильно уползут вниз, то есть возможность их немного вытянуть, пока основа еще горячая.

    Выпекаем

    Приготовление начинки

  8. Пока выпекается корж, можно сделать начинку для чизкейка. Соединим в большой миске сахар, ваниль, крахмал, цедру одного лимона. Крахмал отмеряем столовыми ложками без горки, иначе начинка будет чересчур упругая.

    Соединяем сухие ингредиенты

  9. Выкладываем творожный сыр.

    Добавляем сыр

  10. Размешиваем все до однородной консистенции. Я сначала использую ложку, а потом уже миксер.

    Размешиваем

  11. Можно выкладывать начинку на горячую основу, а можно дать ей остыть, разницы нет никакой. Выкладываем, равномерно распределяем.

    Выкладываем начинку на основу

    Секреты выпечки чизкейка – важные нюансы

  12. Нагреваем духовку до 170 градусов, наливаем в противень воды примерно на 1/10 высоты формы, так как выпекается торт на водяной бане.
  13. Форма у нас разъемная, поэтому снизу укутываем ее фольгой, чтобы вода с противня не смогла проникнуть внутрь формы. Я в своей форме уверена, но на всякий случай все равно использую фольгу.

    Сверху нашу форму закрываем фольгой, так наш чизкейк останется белым.

    Заворачиваем форму в фольгу

  14. Отправляем нашу закутанную форму в духовку, ставим прямо на противень с водой и выпекаем 50 минут при 170 градусах.

    Важно! Духовку за это время не открываем. А после окончания времени выпекания оставляем чизкейк внутри еще на час, опять же не трогая духовку. После этого вытаскиваем наш пирог и убираем в холодильник. Я всегда пеку его с вечера, так чтобы у него была вся ночь на то, чтобы настояться и набраться нужной консистенции.

Все, наш чизкейк, приготовленный в домашних условиях, готов! У него получается тонкая песочная основа и очень нежная сливочная начинка, которая держит форму и не растекается.

Я режу пирог прямо в форме, поскольку основа у нее керамическая. Если доставать из формы, то имейте в виду, что он довольно тяжелый, действуйте аккуратно.

Надеюсь, вам, как и мне, придется по душе этот рецепт!

Смотрите также, как приготовить в домашних условиях творожный чизкейк без выпечки с печеньем или без печенья, домашний чизкейк со сгущенкой, а также сыроедческий.

Приятного аппетита!

Lesya Lesenka автор рецепта

Рецептов: 1

Loading…

Чизкейк Нью-Йорк пошаговый рецепт

Сегодня я расскажу вам, как приготовить чизкейк. Это будет самый простой рецепт классического чизкейка Нью-Йорк, который можно без проблем сделать в домашних условиях. Невероятно нежное, по-волшебному ароматное, восхитительно вкусное и очень сытное лакомство оценят все любители подобных десертов.

Чизкейк Нью-Йорк — это десерт, который представляет собой открытый пирог (или даже торт). Состоит он из двух основных частей: песочной основы и сырной начинки. Порой в рецепты чизкейков входят ягоды, фрукты, шоколад — все зависит от желания и фантазии кулинара. Но сегодня мы приготовим классику жанра — чизкейк Нью-Йорк.

Для песочной основы нужно всего два ингредиента: любое песочное печенье или сладкий крекер и сливочное масло. Про маргарин и спред забудьте! База начинки — сливочный сыр. В оригинале это сыр Филадельфия, но в последнее время он попросту пропал с прилавков белорусских магазинов. Именно поэтому я использую продукт под названием Крем-Чиз (Cream Cheese) местного производства — он ничем не уступает зарубежным аналогам, да и цена вполне приемлемая.

Также в составе начинки для чизкейка Нью-Йорк используются сырые куриные яйца среднего размера, сахарная пудра, ванильный сахар и цедра лимона для аромата, а также жирные сливки (от 30%), за неимением которых можно взять не кислую жирную сметану.

По ингредиентам вроде все понятно (если остались вопросы, буду рада ответить в комментариях)? Тогда затронем одну из проблем, с которыми нередко сталкиваются хозяюшки, когда готовят чизкейк в домашних условиях. Так, бывает, что на поверхности готового десерта появляются трещины. Это может произойти либо в процессе выпечки чизкейка либо при его охлаждении. Должна сказать, что при правильном приготовлении таких проблем не бывает, поэтому так важно четко следовать рецепту.

Из-за чего все-таки могут появиться трещины и как этого избежать? Прежде всего, начинку нельзя взбивать (только перемешивать!), чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха в сырной массе. Кроме того, если выпекать чизкейк при слишком высокой температуре и без водяной бани, начинка поднимается (этого ни в коем случае быть не должно), а затем опускается — так появляются трещины. И, наконец, если пренебречь этапом длительного охлаждения чизкейка, тоже вполне актуальна подобная проблема разрывов начинки.

Надеюсь мои скромные советы вам пригодятся и вы обязательно приготовьте классический чизкейк Нью-Йорк в домашних условиях. Это очень нежное лакомство с шелковистой текстурой, тонким ароматом лимона и ванили. Подавайте его с десертными соусами, свежими ягодами, ломтиками фруктов, украсив листочками мяты или мелиссы. С чашечкой кофе получится просто сказочный дуэт!

Daria Saveleva | Чизкейк Нью-Йорк

  Чизкейк Нью-Йорк — один из самых популярных тортов в мире. Он хорош и как самодостаточный десерт и как база для кулинарных экспериментов. Достаточно поменять сыр, добавить густое фруктовое или ягодное пюре, другую основу и вы получите совершенно новый рецепт чизкейка.

 
 
Источник рецепта  

  Рецепт я довольно давно нашла в книге Le Cordon Bleu,  внесла незначительные изменения с целью снизить запредельный уровень сладости и оптимизировать процесс. По этому рецепту чизкейк Нью-Йорк готовится элементарно просто, активного времени уходит совсем мало, а на выходе вы получаете идеальный кремовый десерт с лёгкой кислинкой и нежным ароматом ванили. Кто от такого откажется?:) На мой вкус торт прекрасен сам по себе, но летом как дань сезону можно добавить при подаче свежие ягоды или соус из них для сочности и цвета.

 
 
Классический рецепт чизкейка  

  Я всегда немного теряюсь, когда слышу просьбу поделиться классическим рецептом чизкейка. Ведь по сути его не существует. Это блюдо известно ещё с Древней Греции, где в то время чизкейк даже не являлся десертом. Представляете, сколько разных вариаций внесли с тех пор все народы, которые с ним сталкивались? На данный момент существует огромное количество национальных рецептов чизкейков, которые сильно отличаются друг от друга по вкусу и текстуре.

  Однако, с большой натяжкой классическим можно считать именно рецепт чизкейка в нью-йоркском стиле. Его начинка имеет ярко-выраженный вкус сливочного сыра, в ней нет никаких добавок кроме ванили, а основа довольно нейтральная и не конкурирует с сыром.

 
 
Основа для чизкейка  

  Как я писала выше, базово основой для чизкейка служит крошка песочного печенья с маслом. Непосредственно в чизкейке Нью-Йорк — печенье грэхем крекер. Однако вы можете купить любое по своему вкусу, например, «Юбилейное».

  Если есть возможность, настоятельно рекомендую приготовить печенье самостоятельно, получится гораздо вкуснее. Можно, например, сделать нужное по рецепту количество теста из этого тарта, тонко раскатать, выпечь на противне без формы, затем остудить и измельчить или испечь миндальное песочное печенье и пустить часть на торт.

  Также в качестве основы можно использовать брауни как у меня в рецептах тыквенного, арахисового и мраморного чизкейков или тонкий бисквит как в этом сочном лимонном чизкейке.

 
  Сырная начинка для чизкейка  

  Сырная начинка занимает бОльшую часть торта и, конечно, определяет его вкус. Поэтому очень важно выбрать самый вкусный сыр из тех, что есть в наличии. В американских рецептах чаще всего используют «Филадельфию», но купить её в России теперь крайне сложно. На данный момент (октябрь 2019) из доступных мне больше всего нравится сыр Cremette, очень надеюсь, что производителю удастся сохранить качество надолго.

  Купить этот или другой сыр для выпечки и десертов можно в магазине BakerStore, мои читатели могут получить там скидку 5% при использовании промокода dariasaveleva.

 

Сливочный сыр в рецепте чизкейка нельзя заменить 1:1 маскарпоне или рикоттой. Эти два сыра довольно пресные по вкусу, а рикотта ещё и сильно отличается по консистенции. Их, конечно, можно использовать для приготовления чизкейка, но рецепт должен быть другим.

 

  Про творог в начинке поговорим отдельно.

 
 
Чизкейк из творога  

  Творог, также как и маскарпоне с рикоттой, не может быть полноценной заменой сливочному сыру в чизкейке. Более того, из трёх перечисленных вариантов он подходит меньше всего. Предлагаю не искать способ включить творог в популярные американские рецепты, а вспомнить про любимую с детства творожную запеканку. По сути это и есть наш национальный творожный чизкейк.

 

  У меня в блоге есть 2 рецепта:

творожная запеканка, адаптированная из книги Юлии Высоцкой, и

— более диетическая творожная запеканка с бананом.

 

  Для тех, кто предпочитает веганские десерты, в блоге есть чизкейк Нью-Йорк без яиц и молочных продуктов, подробный рецепт можно прочитать в этой статье. Имейте ввиду, он очень сильно отличается по вкусу!

 
  Секреты приготовления идеального чизкейка  

1. Если важно получить текстуру, максимально приближенную к десертам из кондитерской, не нужно заменять промышленный сыр домашним. Домашний в процессе приготовления торта гораздо сильнее аэрируется, а значит чизкейк будет более объёмным и за счёт этого менее кремовым.

2. Чтобы чизкейк приготовился равномерно и края не были суше середины, нужно печь его на водяной бане. Важно следить, чтобы вода не попала внутрь формы с чизкейком.

Я чаще всего готовлю чизкейк в кольце 16 см, потому что из него торт проще всего достать идеально ровным. Дно кольца нужно оборачивать фольгой особенно тщательно. Для подстраховки можно поставить обёрнутое фольгой кольцо в силиконовую форму, но тогда время в духовке немного увеличится.

Купить кольца для выпечки разного диаметра со скидкой 5% по промокоду dariasaveleva можно также в магазине BakerStore.

3. Готовить чизкейк лучше за сутки до подачи. Ему нужно довольно много времени, чтобы полностью стабилизироваться в холодильнике.

4. Чтобы определить готовность чизкейка, форму нужно аккуратно пошевелить, не доставая полностью из духовки.

— Если края схватились, а серединка немного подрагивает, торт готов и его текстура после стабилизации будет очень кремовой.

— Если сырный слой полностью стабилен и начал отходить от стенок формы — чизкейк передержан и будет более плотным и суховатым (как показывает практика, есть люди, которым это нравится).

— Если серединка выглядит полностью нестабильной, торт не готов и не стабилизируется даже через сутки.

5. Чтобы чизкейк равномерно остыл и на поверхности не образовался конденсат, перед тем, как убрать в холодильник, торт нужно остудить до комнатной температуры. А форму или кольцо лучше накрыть двумя слоями бумажных полотенец и прижать сверху доской или тарелкой, так полотенца впитают в себя всю лишнюю жидкость и она не окажется на поверхности торта.

 

Чизкейк Нью-Йорк

Традиционная версия чизкейка Нью-Йорк: кремовая насыщенная по вкусу сырная начинка на тонкой основе из песочного печенья с маслом.

Время приготовления 1 hour 40 мин. Автор Daria Saveleva
Основа
  • 300 г измельчённого печенья лучше домашнее
  • 90 г сливочного масла растопить
Начинка
  • 1 кг сливочного сыра аналоги Филадельфии, маскарпоне не подходит
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 250 г сахара
  • 160 г сметаны
  • 30 мл лимонного сока
  • цедра 1 лимона
  • 1/8 ч.л. соли
  • 1 стручок ванили извлечь семена
  • 4 яйца категории С1
Основа
  1. Разогреть духовку до 170 градусов. Положить на дно формы 23 см пергамент для выпечки.

  2. Смешать крошку печенья с растопленным маслом. Выложить основу на дно формы, разровнять и хорошо утрамбовать.

  3. Выпекать 10 — 12 минут. Достать из духовки и остудить.

Начинка
  1. Обернуть дно формы несколькими слоями фольги.

  2. Смешать крахмал с сахаром.

  3. Положить сметану в чашу миксера, поставить насадку «весло» и на небольшой скорости постепенно ввести сыр, смесь должна стать однородной.

  4. По частям добавить крахмально-сахарную смесь. Затем лимонный сок, цедру, соль и семена ванили.

  5. Ввести яйца по одному, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться.

  6. Вылить начинку в форму.

  7. Поместить форму с чизкейком в жаропрочную ёмкость большего объёма с бортами, поставить в духовку и налить в бОльшую форму кипяток так, чтобы он доходил по высоте примерно до середины формы с чизкейком.

  8. Выпекать 45 минут, затем уменьшить температуру до 160 и оставить ещё на 20-30 минут.  Края чизкейка должны схватиться, а серединка слегка подрагивать.

  9. Выключить духовку и оставить чизкейк  на 1 час с закрытой дверцей. Затем достать, полностью остудить и убрать на ночь в холодильник. Чтобы на поверхности торта не образовался конденсат, перед тем, как убрать форму в холодильник, нужно накрыть её бумажным полотенцем и придавить его сверху большой тарелкой или крышкой.

1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. — 5 мл, 1 ст.л. — 15 мл.

2. Вместо миксера можно использовать кухонный комбайн.

Приятного аппетита!

рецепт с печеньем Орео и шоколадом с фото пошагово

Приветствую вас, мои дорогие виртуальные друзья! Как вы смотрите на то, чтобы приготоивить чизкейк? Да не просто чизкейк, а торт чизкейк с шоколадным бисквитом, запеченным чизкейком с печеньем Кукис и шоколадом, и кремом с печеньем Орео! Как вам, а? Звучит?

Ну а я, между тем, все чаще начинаю получать от вас жалобы о том, что давно не публиковала новых рецептов. Есть такая буква. Виновата, каюсь. Но с сегодняшнего дня все будет иначе. Я вернулась и снова приступаю к любимому делу. Уже эти выходные прошли под знаком вкусных и приятных кухонных хлопот. Готовили клубничное мороженое с йогуртом, всеми любимые кейк-попсы и мороженое Орео, которое я уже сто раз вам обещала показать, но реально просто не успеваю сфоткать. В этот раз его уничтожили еще до того, как оно успело как следует застыть. Но я это сделаю, несмотря на все преграды!))

Если хотите, вкратце вам расскажу где я пропадала последние два месяца (здесь мне вспомнился отрывок из любимой песни юности):

Мама, ради Бога, я ни капли не пьяна
И не одинока, и не просто влюблена.
Пропадаю яяяя…

Открылся у нас в самом центре Афин крутой бутик с одеждой исключительно греческих дизайнеров. Идея — супер, конечно, но, как известно, с реализацией идей у греков всегда было не очень. Пока все тяжело, ведь по соседству у нас такие атланты как Louis Vuitton, Dior, Prada и Gucci. Но греческие дизайнеры не отстают, и по отзывам клиентов, тоже умеют делать классную одежду.

Цены здесь найдут отклик у любой толщины кошелька. Можно найти футболку за 40€, а есть юбочки ручной работы за 2500€ и выше. В общем, будете проходить мимо, заходите в гости. Сами все увидите.

Я со своим строптивым характером выдержала там два месяца и ушла. Ну, не под силу мне ждать пока греки научатся делать бизнес.

С другой стороны я убедилась, что сочетать 8-мичасовую оффлайн-работу с кулинарным онлайн-проектом и бюро переводов, с которыми я сотрудничаю уже много лет, просто не из этой галактики.

Ну, а теперь к виновнику торжества.

Необычайно вкусный торт с идеальным сочетанием насыщенных вкусов и текстур. Признаться, я и сама не ожидала, что он получится таким классным.

Шоколадная основа представляет собой элементарный шоколадный кекс с какао. Ванильный чизкейк готовится по классическому нью-йоркскому рецепту с добавлением шоколадной крошки и печенья cookies с шоколадом. Сверху все это покрывается толстым слоем легкого крема шантильи с печеньем Орео.

Если вы любите одновременно чизкейк и шоколад, то вы не сможете равнодушно пройти мимо этого торта.

А для тех, кто не хочет в жару заморачиваться с выпечкой, есть бестселлер прошлого года — чизкейк Орео без выпечки.

Пошаговый рецепт торта с чизкейком

* Торт готовим за день до подачи. Кремом покрываем в день подачи.

Нам понадобится:

на форму диаметром 23 см

для шоколадного кекса
  • сливочное масло — 140 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 100 гр.
  • какао-порошок — 40 гр.
  • разрыхлитель — ¼ ч.л.
  • соль — ¼ ч.л.
для чизкейка
  • сливочный или творожный сыр, комнатной температуры — 680 гр.
  • коричневый сахар — 225 гр.
  • мука — 25 гр.
  • сметана, комнатной температуры — 230 гр.
  • ванильный экстракт  — 1 ст.л.
  • яйца, комнатной температуры — 3 шт.
  • печенье типа cookies с шоколадом — 130 гр. (можно приготовить дома)
  • шоколадные капли или измельченный черный шоколад — 130 гр. (заказать можно здесь)
для крема Орео
  • жирные сливки 33-35%, холодные — 480 гр.
  • сахарная пудра — 60 гр.
  • ванильный экстракт — 1,5 ч.л.
  • печенье Орео — 300 гр.

Приготовление:

Шоколадная основа
  1. Разогреваем духовку до 180º. Дно разъемной формы диаметром 23 см застилаем пергаментом, стенки смазываем маслом.
  2. Растапливаем сливочное масло и взбиваем вместе с сахаром и ванилью 1-2 минуты.
  3. По одному вводим яйца, хорошо взбивая смесь после каждого яйца.
  4. В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и соль.
  5. Всыпаем сухие ингредиенты в смесь масла и яиц, и смешиваем до однородного состояния.
  6. Переливаем тесто в подготовленную форму, выравниваем спатулой поверхность и выпекаем 20-25 минут до сухой шпажки.
  7. Готовый кекс вынимаем из духовки и охлаждаем 10 минут.
  8. После остывания аккуратно снимаем и моем борта формы, затем снова смазываем сливочным маслом и устанавливаем на основу с кексом.
Чизкейк
  1. Снижаем температуру в духовке до 150º.
  2. В чаше миксера перемешиваем на низкой скорости сыр, коричневый сахар и муку до получения однородной гладкой массы, собирая лопаткой сыр со стенок чаши.
  3. Вводим сметану с ванильным экстрактом и снова перемешиваем на низкой скорости до однородного состояния.
  4. По одному вводим яйца, тщательно перемешивая после каждого яйца на низкой скорости, при необходимости собирая массу со стенок чаши.
  5. Добавляем поломанное на мелкие кусочки печенье cookies и шоколадные капли или измельченный шоколад.
  6. Переливаем массу для чизкейка в форму с основой, помещаем в жаропрочную форму бόльших размеров и ставим эту конструкцию на противень.
  7. Ставим противень в разогретую духовку и заполняем его горячей водой.

    Таким образом мы получаем водяную баню, которая предотвратит появление трещин на поверхности чизкейка.

  8. Выпекаем чизкейк вместе с основой в течение 1 часа, затем выключаем духовку и оставляем чизкейк еще на 30 минут при закрытой дверце.
  9. Готовый чизкейк остужаем в духовке с приоткрытой дверцей еще в течение 30 минут.
  10. После этого вынимаем чизкейк из духовки и из водяной бани, аккуратно отделяем чизкейк от стенок формы тонким ножом и, не вынимая из формы, ставим чизкейк в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов или на ночь.
Крем с печеньем Орео
  1. Холодные сливки  наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру вместе с венчиком минут на 15 (это ускорит процесс взбивания).
  2. Затем добавляем в сливки сахарную пудру, ванильный экстракт и взбиваем на максимальной скорости до устойчивых пиков.
  3. Половину печенья Орео (150 гр.) измельчаем в блендере или в пакете с помощью скалки и добавляем в крем.
  4. 5 печенек ломаем на небольшие кусочки и тоже добавляем в крем, перемешиваем лопаткой до однородности.
  5. Покрываем торт кремом, выравниваем шпателем, сверху посыпаем измельченным оставшимся печеньем и украшаем цельными печенюшками Орео и кукис.
  6. Готовому торту желательно дать стабилизироваться в холодильнике час-два.

Торт получился шикарный и при этом вполне простой в приготовлении. Представьте, что готовила я его после работы, часов в 11 вечера, и даже в этих условиях мне он показался очень легким и быстрым. Уверена, вам тоже понравится.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Клубнично-сливочный чизкейк

отправлено Lindsay 1 февраля 2017 г.
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Этот торт с клубникой и сливочным чизкейком идеален во всех отношениях! Этот торт с двумя слоями клубничного торта и сливочным слоем ванильного чизкейка посередине — не шутка.

Если вам нравится этот рецепт чизкейка, вам также понравится мой чизкейк с клубничным пирожным!

Чизкейк с клубникой и сливками

Итак, вы могли заметить или не заметить, что я добавил новый небольшой раздел в блог в конце прошлого года.Если вы просматриваете сайт на настольном компьютере, его легче найти (вверху слева). Если вы просматриваете это на мобильном устройстве, это сложнее, но я работаю над этим. Это раздел о новом образе жизни. Это то, что я звонил в мой отдел . Со временем он будет расти и отливаться, но сейчас я должен делиться всем остальным, чем хотел бы поделиться. Так сказать, жизнь за пределами выпечки. Так что, если вам когда-либо нравилось читать мои сообщения об исправлении стежков, или получать последние обновления в нашем путешествии, чтобы попытаться создать семью, или вы хотите следить за любыми другими махинациями, именно здесь вы найдете эти вещи. Фактически, вчера было опубликовано последнее обновление о нашем пути к рождаемости, поэтому обязательно ознакомьтесь с ним, если вам нравятся подобные вещи. 🙂 Вы даже можете подписаться на рассылку этих новых сообщений по электронной почте.

А если все, что вам нужно, это торты и рецепты, то вы уже в нужном месте! Этот торт сегодня — это два торта в одном — торт и чизкейк. Что может быть лучше?!

Когда я решил приготовить этот чизкейк, я оглянулся, чтобы посмотреть, какие еще торты чизкейка были у меня в блоге, и, к своему ужасу, я нашел только ОДИН — этот шоколадный тыквенный чизкейк! В моей кулинарной книге их даже два! Как в блоге больше нет ?! Что ж, сегодня мы исправим это, друзья мои.Начнем с этого сказочного сочетания клубники и сливок.

Как приготовить клубничный торт

Этот торт действительно несложно приготовить, но он требует времени из-за двух разных элементов торта. Обычно я сначала делаю слой чизкейка и оставляю его на ночь. На следующий день я пеку лепешки и складываю все вместе. Вы можете сделать все это за один день, но ожидание застывания чизкейка может занять немного времени.

Одна вещь, в которой вы должны быть уверены при создании трех слоев, — это то, что все они одного размера.Если у вас есть сковорода с пружинной формой, которая не протекает (мне их трудно достать), запекайте в ней все слои. Если нет или вы просто предпочитаете обычную форму для выпечки, вы также можете использовать 9-дюймовые формы для выпечки. Я сделал это на этот раз, и это было очень просто. Чтобы подготовить форму для чизкейка, я просто прижал алюминиевую фольгу к дну формы для торта, и она торчала по сторонам формы. Я использовал фольгу, чтобы вынуть чизкейк из сковороды, когда он остыл и стал твердым. Легко приготовить и идеального размера для коржей.

Чтобы заморозить торт, я использовал взбитые сливки из сливочного сыра. Поскольку пирог довольно тяжелый с слоем чизкейка в центре, я решил использовать более легкую глазурь. Взбитые сливки очень легкие и имеют легкий аромат сливочного сыра. Он красивый и стабильный, поэтому не беспокойтесь о его «таянии». Тем не менее, он может размягчиться, когда высадится, поэтому, нанося его на торт, не позволяйте ему оставаться в течение длительного периода времени, иначе с ним будет немного труднее работать.

Поскольку глазурь представляет собой взбитые сливки и поэтому она мягче, чем моя обычная глазурь, я не смог использовать свой обычный метод бумажного полотенца для разглаживания торта.Я нанесла крем на боковые стороны торта офсетной лопаткой и разгладила кремом для глазури. Я закончила торт кусочками свежей клубники. Если вы собираетесь подавать торт позже, после того, как сложите его вместе, вы можете добавить клубнику незадолго до подачи, чтобы она не засохла.

Этот торт стал ОГРОМНЫМ хитом! Мало того, что хабы, и мне это нравится, моя мама умирала от этого. Мои племянницы тоже подошли и окопались. Мы все были большими фанатами, и нам было трудно сопротивляться! Клубничный торт в паре со сливочно-ванильным чизкейком и взбитыми сливками из сливочного сыра был восхитителен! Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам!


Прочитать стенограмму

Подобные рецепты, которые вам понравятся

Домашний клубничный торт
Легкий лимонно-клубничный мелочь
Легкий клубничный пирог
Клубничные мини-чизкейки
Клубничные кексы с кремовой сырной глазурью
Клубничный чизкейк
Свежие клубничные кексы

Чизкейк с клубникой и сливками

Этот торт с клубникой и сливочным чизкейком идеален во всех отношениях! Этот торт с двумя слоями клубничного торта и сливочным слоем ванильного чизкейка посередине — не шутка.

  • Автор: Линдси
  • Время на подготовку: 45 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Общее время: 2 часа 15 минут
  • Выход: 14-16 ломтиков 1x
  • Категория: Десерт
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Американская

Состав

ВАНИЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙ
  • 24 унции (678 г) сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1 стакан (207 г) сахара
  • 3 столовые ложки (24 г) универсальной муки
  • 1 стакан (230 г) сметаны
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 4 крупных яйца, комнатная температура
КЛУБНИЧНЫЕ СЛОИ ТОРТА
  • 3/4 стакана (168 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 1/2 стакана (310 г) сахара
  • 3/4 стакана (173 г) сметаны
  • 2 столовые ложки экстракта клубники
  • 6 крупных яичных белков, комнатной температуры
  • 2 1/2 стакана (325 г) универсальной муки
  • 4 чайные ложки (18 г) разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (120 мл) молока
  • 1/2 стакана (120 мл) клубничного пюре
  • 7–8 капель пищевого красителя розового цвета
СЛИВОЧНЫЙ СЫР ВЗБИВАЕМЫЙ СЛИВОЧНЫЙ МОРОЗИЛЬНИК
  • сливочный сыр, 16 унций (452 ​​г), комнатная температура
  • 3 стакана (720 мл) жирных сливок, холодных
  • 1 1/4 стакана (144 г) сахарной пудры
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 6–10 нарезанных ягод клубники
  • 3 клубники, разрезанные пополам

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 300 ° F (148 ° C). Выстелите всю внутреннюю часть 9-дюймовой (23 см) формы для выпечки алюминиевой фольгой. Вдавите ее в сковороду, чтобы она стала как можно более плоской. Вы будете использовать алюминиевую фольгу, чтобы вынуть чизкейк из формы, когда он запечется и остынет.
2. В большой чаше миксера смешайте сливочный сыр, сахар и муку до однородности. Используйте низкую скорость, чтобы в тесто не попало меньше воздуха, что может вызвать трещины. Очистите стенки миски.
3. Добавьте сметану и ванильный экстракт и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
4. Добавьте яйца по одному, медленно перемешивая и очищая стенки чаши после каждого добавления.
5. Вылейте тесто для чизкейка в форму для торта, выстланную слоем.
6. Поместите форму для выпечки в другую форму большего размера. Я использую большую форму для выпечки, но вы можете использовать форму для запекания или любую другую форму для выпечки большего размера. Наполните внешнюю форму достаточно теплой водой, чтобы она доходила примерно до половины стенок формы для выпечки. Выпекать 1 час.
7. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей на 30 минут.Не открывайте дверь, иначе вы испустите тепло.
8. Откройте дверцу духовки и оставьте чизкейк в духовке еще на 30 минут. Этот процесс охлаждения помогает чизкейку медленно остывать, чтобы предотвратить образование трещин.
9. Вынуть чизкейк из духовки и охладить до твердого состояния 5-6 часов.
10. Чтобы приготовить коржи, разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C). Выложите дно двух противней для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см) пергаментной бумагой и смажьте стороны.
11. В большой чаше миксера взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости до светлого цвета и пышной массы, примерно 3-4 минуты.
12. Добавьте сметану и экстракт клубники и перемешайте до однородности.
13. Добавьте яичные белки двумя порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. Соскребите стенки миски по мере необходимости, чтобы убедиться, что все смешано.
14. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Смешайте молоко и клубничное пюре в мерной чашке.
15. Добавьте половину мучной смеси в жидкое тесто и перемешайте до однородности.
16. Добавьте молочную смесь в жидкое тесто и перемешайте до однородности.
17. Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все смешалось. Добавьте пищевой краситель.
18. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Выпекать 27-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет с несколькими крошками.
19. Выньте лепешки из духовки и дайте остыть в течение 2–3 минут, затем выньте из сковороды на решетку для охлаждения.
20. Для лепки торта сделать глазурь.Добавьте сливочный сыр в большую миску миксера и взбейте до однородной массы, затем отложите.
21. Добавьте жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в другую миску и взбивайте до образования мягких пиков.
22. Добавьте сливочный сыр ко взбитым сливкам и взбивайте до образования твердых пиков. Произойдет это довольно быстро. Поставить взбитую глазурь в холодильник.
23. Используйте большой нож с зазубринами, чтобы удалить купола с верхней части коржей.
24. Поместите первый слой торта на сервировочную тарелку или картонный круглый торт.Равномерно распределите примерно 1 стакан глазури поверх коржа.
25. Используйте алюминиевую фольгу, чтобы вынуть чизкейк из формы для торта, снимите фольгу и положите чизкейк поверх торта.
26. Равномерно намажьте еще одну чашку глазури поверх чизкейка, затем добавьте второй слой торта. Если стороны торта не совпадают, срежьте излишки торта или чизкейка зубчатым ножом.
27. Заморозьте торт снаружи.
28. Оберните завитками взбитую глазурь вокруг верхнего края торта.Я использовал насадку для обледенения Ateco 844.
29. Оберните нарезанную клубнику вокруг нижнего края торта. Выложите половинки клубники поверх торта вокруг внутренней стороны завитков.
30. Обвяжите нижний край торта небольшой рамкой.
31. Храните торт (по возможности в герметичном контейнере) в холодильнике до момента подачи на стол. Торт лучше всего на 2-3 дня.

Ключевые слова: клубника со сливками, рецепт клубничного торта, рецепт клубничного чизкейка, клубничный чизкейк, клубничный слоеный пирог, домашний клубничный торт, клубничный десерт, клубничный рецепт десерта

Наслаждайтесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Чизкейк с малиной | Дрисколла

  • В большой миске с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости взбейте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ваниль, пока он не станет однородным и кремообразным (не взбивайте слишком много).

  • Выложите один корж на центр торта или тарелки. Намазать торт небольшим количеством глазури. Достаньте чизкейк из морозильной камеры.Проведите ножом по краю сковороды, снимите края сковороды и вставьте нож под чизкейк, чтобы освободить его от дна сковороды.

  • Измерьте слой чизкейка относительно коржей. Если слой чизкейка оказывается немного больше по размеру, чем слои торта, переместите его на разделочную доску и аккуратно скрежьте внешнюю часть чизкейка, чтобы получить тот же размер, что и слои торта. Выложите слой чизкейка поверх первого коржа.Нанесите немного глазури на чизкейк. Выложите оставшийся корж поверх чизкейка.

  • Используйте длинный тонкий шпатель, чтобы полностью покрыть торт тонким и равномерным слоем глазури. Обязательно вытирайте лопатку каждый раз, когда собираетесь снова окунуть ее в миску, чтобы получить больше глазури (так вы не будете переливать крошки в миску с глазурью). Как только торт будет покрыт тонким слоем глазури, поместите его в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы глазурь застыла.(На данном этапе не беспокойтесь о том, что крошки будут видны в глазури на торте.)

  • Как только первый слой глазури застынет, нанесите второй слой. Начните с добавления большой ложки глазури поверх торта. Используйте длинный тонкий шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь по верху, а затем распределите его по бокам торта (поскольку вы нанесли слой крошки, у вас не должно быть крошек, плавающих вокруг в последнем слое глазури).Украсить по желанию свежей малиной. Хранить в холодильнике.

  • Советы:
    • По муке для тортов: Да, вам нужно использовать муку для тортов. Если вы не хотите его покупать, вы можете легко приготовить его самостоятельно: отмерьте 2 1/2 стакана универсальной муки, удалите 4 столовые ложки, а затем добавьте 4 столовые ложки кукурузного крахмала. Взбейте вместе муку и кукурузный крахмал, а затем просейте. Много. Теперь у вас есть мука для торта!
    • О прозрачном экстракте ванили: вам не обязательно использовать лак, но если вы хотите получить действительно белый торт, это поможет.Вы можете купить недорого в Интернете: Прозрачный экстракт ванили.
    • По поводу лепешек: рекомендую Bake Even Strips (их можно заказать на Amazon). Они дешевы и идеально подходят для создания плоских, ровных коржей.
    • При выпекании коржей на большой высоте: (выше 5000 футов — я на 5850) я уменьшил количество сахара на 1/4 стакана, уменьшил количество разрыхлителя на 1/2 чайной ложки и добавил дополнительную столовую ложку молока.
  • Клубничный чизкейк — Выпечка с блонди

    Все декадентские ароматы клубничного чизкейка, завернутые в один великолепно выглядящий и вкусный торт!

    В выходные, посвященные Дню поминовения, я испек клубничный чизкейк, который сразу стал фаворитом. Все время, пока я готовил его, и особенно когда ел с Райаном и мальчиками, я знал, что это должен быть мой следующий аромат торта. Я воспроизвел каждый аромат, который мог, от классического клубничного чизкейка, а также моего пирога с чизкейком, которым мы наслаждались всей семьей в те выходные. Оказывается, из этих вкусов был ОДИН УДИВИТЕЛЬНЫЙ ТОРТ !!! Черт возьми, я серьезно не могу дождаться, когда вы, ребята, попробуете это.

    Во-первых, я хотел сделать торт похожим на чизкейк.Это было довольно просто, добавив мою корочку крекера на дно каждого торта (они выглядели так же, как мини-чизкейки, так дорого!). Я не выпекаю корочку для пирогов заранее, но использую точно такую ​​же корочку, как и для любого пирога, который я готовлю с корочкой из крекеров. Так что обычные крекеры из Грэма, коричневый сахар и масло были обязательными. Просто измельчите их и вдавите в подготовленные формы для выпечки.

    Совет: самый простой способ вдавить корочку в форму для торта — использовать дно мерной чашки на 1 ЧАШКУ — она ​​идеально подходит и с легкостью все выравнивает. Вы также можете использовать дно стеклянной чашки.

    Совет: разделить корку на кусочки торта просто, когда у вас есть ложка для печенья! Я просто отмеряю одну мерную ложку на сковороду и повторяю, пока смесь не будет равномерно разделена. Таким образом, корки на всех противнях будут одинаковой высоты. Очень просто.

    Во-вторых, я хотел убедиться, что мой торт действительно похож на чизкейк! В качестве основы я использовала свой классический белый торт и добавила в смесь сливочный сыр.Когда дело доходит до этого торта, сливочный сыр имеет довольно мягкий, но сильный вкус. Если вы хотите больше вкуса чизкейка, добавьте эмульсию сливочного сыра. Вы можете найти их в магазинах для рукоделия / выпечки и на Amazon. Иногда они есть в Walmart, так что следите за ними и запасайтесь, когда вы их видите. Так вы всегда будете иметь их под рукой для следующего проекта выпечки. По общему признанию, вкус чизкейка не такой сильный, как у чизкейка, но это потому, что в типичных чизкейках есть 2-3 кусочка сливочного сыра. Много вкуса сливочного сыра. В этом торте есть намек на него, но также есть сливочный сыр в сливочном креме, поэтому я чувствую, что типичный аромат чизкейка наверняка хорошо представлен.

    Затем нам нужно было заняться клубничной глазурью / начинкой. Мне нравится, как выглядит блестящая клубничная глазурь на верхушке клубники. Он классический, элегантный и действительно придает торту вневременной вид клубничного чизкейка. Чтобы приготовить начинку, я знал, что могу пойти двумя путями — свежие ягоды и компот и т. Д., Или я могу пойти по тому же принципу, что и мой десерт из чизкейка в День памяти — Желе! Я знаю, что есть много ненавистников желатина, но для этого торта он ИДЕАЛЬНЫЙ.Когда дело доходит до этого торта, он действительно делает его более ярким и знакомым. Я приготовил начинку из простого сиропа с водой и сахаром, затем добавил немного кукурузного крахмала для загустения и клубничное желе для аромата. Мне нравится, как свежая клубника сочетается с клубничным желе в этом, так что определенно дайте ему шанс, и вы не будете разочарованы. По этому рецепту будет много начинки, поэтому будьте готовы подавать немного на каждый кусочек торта. Ваши гости, вероятно, тоже попросят большего!

    СОВЕТ. Начинке нужно время, чтобы застыть и остыть, поэтому я предлагаю приготовить начинку в тот же день, когда вы выпекаете пирожные, чтобы она была готова к работе, когда вы соберете торт.Если желатин застывает слишком сильно, вы всегда можете поставить его в микроволновую печь менее чем на 15 секунд, чтобы вернуть ему текстуру соуса. Мне нравится, как он блестит и добавляет красоты верху торта со свежей клубникой.

    СОВЕТ: Не спешите с наполнением. Вам не нужно много, чтобы заявить о себе и передать суть. И, как всегда, вы можете подавать его рядом или сбрызнуть каждый кусок.

    Наконец, и последнее, но не менее важное, у нас есть сливочно-масляный крем.Я пристрастился добавлять экстракт миндаля в сливочно-сырный масляный крем, но на этот раз я отказался от него. Я хотел, чтобы сливочный сыр стал звездой. Красный мазок сбоку совершенно необязателен, но я подумал, что он выглядит прекрасно, и добавил немного красного в декор. Это действительно легко сделать — после того, как вы добавите последний слой сливочного крема, прежде чем снова охладить его, нанесите горизонтальный слой красного цвета вдоль нижнего края торта. Затем используйте свой прямой шпатель для глазури, чтобы размазать его вертикально, не очищая между мазками, и наблюдайте, как красный цвет красиво растекается по краю торта!

    СОВЕТ: Я использовал красную гелевую краску Wilton для мазка из масляного крема — если вы используете «очень красный», «Рождественский красный» или «красный без вкуса», вам действительно не нужно добавлять слишком много, чтобы получить сплошной красный цвет. .

    Вы только посмотрите на эти великолепные коржи! Мне всегда нравилось использовать корочку в своих тортах для придания текстуры, и этот действительно прекрасно сочетается с классическим ароматом клубничного чизкейка.

    Не могу дождаться, когда вы, ребята, попробуете этот — он такой же красивый на вкус и текстуру, как и снаружи! Как всегда, если ты испекешь мой торт, я буду рад его увидеть! Отметьте меня в Instagram @bakingwithblondie.

    Надеюсь, вы все хорошо проведете лето и наслаждаетесь веселыми воспоминаниями и, конечно же, много вкусного торта.🙂

    xo-Mandy


    Клубничный чизкейк

    Все ваши любимые ароматы клубничного чизкейка теперь в форме торта! Вам понравятся нежные прослои чизкейка, запеченные прямо в крекерной корочке, сочная клубника, сливочный сырный крем и декадентская клубничная начинка, от которой ваши вкусовые рецепторы поют!

    Автор: Мэнди Мерриман

    Тип рецепта: Торт

    Ингредиенты

    • КЛУБНИЧНЫЙ ЧИСКЕЙК
    • 9 крекеров из цельного зерна
    • ¼ чашки коричневого сахара
    • 6 столовых ложек топленого несоленого масла
    • 4 унции сливочного сыра, очень размягченный
    • 4 яичных белка, комнатная температура
    • чашки сметаны
    • чашки растительного масла
    • 1 столовая ложка ванили
    • 1 столовая ложка сливочного сыра Эмульсия LorAnn (по желанию)
    • 1 смесь для белого торта (Я предпочитаю Duncan Hines)

    • КЛУБНИЧНЫЙ СОУС / НАПОЛНЕНИЕ:
    • 1 стакан воды
    • 1 стакан сахарного песка
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • Пакет на 3 унции клубничного желе с 1 столовой ложкой желе удаленный.

    • СЛИВОЧНЫЙ СЫР МАСЛО:
    • 2 палочки несоленого масла, оставить в холодильнике примерно на 20 минут
    • 8 унций сливочного сыра
    • щепотка соли
    • 1 столовая ложка ванили
    • 6
    • чашки жирных сливок 7 стаканов сахарной пудры, просеянной

    • ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Нарезанная целиком клубника

    • КРАСНЫЙ ГЕЛЬ ДЛЯ ОКРАШИВАНИЯ

    Инструкции

    1. ДЛЯ ТОРТА: Разогрейте духовку до 325 духовок или выпекайте в конвекционном режиме 350, или приготовьте 3 6-дюймовых раунда торта с раундами пергаментной бумаги и спреем или с помощью жира и муки.Отложите в сторону.
    2. Взбейте крекеры Грэм, коричневый сахар и масло в кухонном комбайне до образования крошки. Зарезервируйте ¼ чашки корочки для декора позже (свою я добавила в полиэтиленовый пакет и хранила в холодильнике).
    3. Разделите оставшуюся смесь корочки между тремя формами для выпечки и нажмите, чтобы сформировать ровный слой (я люблю использовать дно мерной чашки или стакана для этого шага). Set aisde.
    4. В миске среднего размера вручную взбейте пахту, сливочный сыр, яичные белки, сметану, масло, эмульсию (если используется) и ваниль до полного смешивания.
    5. Просейте смесь для выпечки и осторожно перемешайте, пока она не станет однородной (не перемешивайте слишком сильно!).
    6. Равномерно разделить коржи на коржи и выпекать 25-30 минут. Дайте остыть на сковороде в течение 2 минут, затем переверните на решетку для охлаждения, пока они не достигнут комнатной температуры. Заверните в полиэтиленовую пленку на несколько часов или на ночь, чтобы было проще укладывать и покрывать глазурью холодные коржи.
    7. ДЛЯ НАЧИНКИ: В маленькой кастрюле смешайте воду и сахар и нагрейте на среднем огне до кипения.
    8. Добавьте кукурузный крахмал и пакет для желе (убрав 1 столовую ложку, чтобы начинка была меньше похожа на желе, а больше похожа на соус). Снимите с огня и перемешайте до однородности. По мере остывания смесь должна немного загустеть. Поместите в стеклянную емкость и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике не менее часа или пока смесь не остынет и не застынет, чтобы добавить ее в торт в качестве начинки. Если он слишком сильно застыл (слишком желеобразный), вы можете добавить его в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы он снова превратился в соус.
    9. ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЛИВА: В миске настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сливочный сыр до образования пышной массы примерно в течение 1 минуты на высокой скорости.
    10. Соскребите края и добавьте соль, ваниль и жирные сливки. Взбивайте, пока не смешано.
    11. Медленно добавляйте сахарную пудру, по ½ стакана за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Если он слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте еще немного жирных сливок.
    12. Взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут, чтобы осветлить текстуру и цвет, затем вручную перемешайте ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха.Отмерьте около ½ стакана сливочного крема и подкрасьте его красным краем для декора.
    13. ДЛЯ СБОРКИ:
    14. Приклейте 6-дюймовый картонный круглый торт к 8-дюймовому для облегчения декорирования и хранения / транспортировки.
    15. Намажьте немного сливочно-сливочным кремом в центре картонного круга, чтобы он стал клеем для торта. Положите первый корж.
    16. Добавьте тонкий слой сливочного крема, затем сделайте прочную перегородку вокруг внешнего края коржа. Выложите примерно ½ стакана клубничной начинки и надавите на несколько нарезанных ломтиками клубники.
    17. Поместите следующий слой поверх и повторите.
    18. Крошка покрывает весь торт и замораживает в течение 2 минут.
    19. Добавьте последний слой сливочного крема, затем добавьте небольшой ободок красного цвета вдоль дна. Используя прямую лопатку для обледенения, протяните красный масляный крем через красный, потянув его вертикально вверх, не царапая лопатку между взмахами. Повторите процедуру для всего торта. Заморозьте 2 минуты.
    20. Наполните кондитерский мешок наконечником Wilton 1M и сливочным кремом и обведите контур ракушки вокруг внешнего края кончика торта с помощью наконечника Wilton 1M.
    21. Добавьте немного начинки в верхнюю часть торта, затем прижмите клубнику к пирогу и сбрызните ее сверху.
    22. Добавьте немного оставшейся корочки / крошки вокруг нижней части торта и сверху на украшении из ракушек.
    23. Нарежьте острым ножом и наслаждайтесь, пока торт остынет, с небольшим количеством этого вкусного клубничного соуса и свежей клубники.

    3.5.3251


    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Рецепт морковного торта-чизкейка | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Морковный торт:

    1/2 стакана половинок пекана и еще, нарезанных, для украшения

    1 стакан универсальной муки

    1 чайная ложка разрыхлителя

    3/4 чайной ложки пищевой соды

    1 чайная ложка молотой корицы

    1/2 чайной ложки молотого имбиря

    Кошерная соль

    1/2 стакана растительного масла

    1/2 стакана сахара

    2 больших яйца

    1 1/2 стакана тертой моркови (2-3 средних моркови)

    Чизкейк:

    Три упаковки сливочного сыра по 8 унций, размягченного

    2/3 стакана сметаны

    2/3 стакана сахарного песка

    3 больших яйца

    3 столовые ложки универсальной муки

    1 чайная ложка лимонной цедры плюс 2 столовые ложки лимонного сока (из 1 лимона)

    1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    Сметанный топпинг:

    1/2 стакана кондитерского сахара

    2 столовые ложки сметаны

    1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили

    Щепотка кошерной соли

    Сникерс Чизкейк Торт | я пекарь

    Этот потрясающий торт с чизкейком «Сникерс» определенно создан для особых случаев! Это так сладко, что может заболеть зуб! 😉 Если вы любите декадентские десерты, обязательно загляните и посмотрите мой десерт Piggy Pie!

    Сникерс Чизкейк Торт

    Слои шоколадного торта, чизкейка, сливочного соуса, карамели, взбитого топпинга и, конечно же, конфет сникерс составляют этот чизкейк-торт Snickers! Думаете, это сложно сказать? Просто подождите, пока вы попробуете укус!

    Рецепт чизкейка Snickers

    С этим рецептом чизкейка Snickers® происходит чертовски много всего, но на самом деле все прошло довольно гладко. Этот рецепт состоит из четырех частей, которые собраны вместе, чтобы удовлетворить самый сладкий вкус: чизкейк сникерс, шоколадный торт, ганаш и глазурь Snickers. (Кроме того, не стесняйтесь использовать коробочную смесь для шоколадного торта, чтобы сэкономить шаг; я рекомендую темный шоколад.)

    Ингредиенты для чизкейка (полный рецепт ниже)

    • Сливочный сыр
    • Сахарный песок
    • Яйца– Яиц закончились? Попробуйте заменить яйца в этом рецепте!
    • Конфеты Snickers Fun-size

    Состав торта

    • Мука универсальная
    • Сахарный песок
    • Какао-порошок
    • Пищевая сода
    • Кошерная соль
    • Разрыхлитель
    • Масло растительное
    • Яйца — Не забывайте о заменителях яиц, если они вам нужны!
    • Экстракт ванили
    • Свежезаваренный горячий кофе (или горячая вода)

    Состав ганаша

    • Кусочки молочного шоколада
    • Соль
    • Сгущенное молоко с сахаром
    • Масло сливочное

    Ингредиенты для глазури

    • Батончики Snickers Fun-size
    • Масло сливочное
    • Сахар кондитерский
    • Молоко
    • Взбитые сливки
    • Батончики Extra Snickers

    Недавно у меня был разговор, и он был примерно таким:

    «МАМА СТОП !!!»

    «Что? Что это такое?»

    «ЭТО ВЕЗД РАСХОДИТ!»

    Да, определенно так. Но я ничего не мог с собой поделать. Это было волшебно, когда пролился сладкий сладкий шоколадный ганаш и глазурь Snickers®. Да, я сказал глазурь Snickers. Залил торт. Торт с чизкейком «Сникерс» внутри. Зажатый между слоями торта из темного шоколада. Затем он покрыт взбитыми сливками, шоколадным ганашем и глазурью Snickers. Я думаю, что этот торт считается одним из самых необычных, которые я когда-либо делал. И у меня появилось несколько, друзья.

    Итак, как все это вместе?

    Как приготовить чизкейк-торт Snickers

    Первый шаг в этом рецепте — приготовить чизкейк «Сникерс».Чизкейк нужно охладить в холодильнике пару часов, прежде чем вы сможете собрать остальную часть торта. Итак, чтобы приступить к приготовлению чизкейка, разогрейте духовку до 325 ° F и приготовьте 8-дюймовую пружинную форму, сбрызнув ее антипригарным спреем и выстелив пергаментной бумагой.

    1. В чашу миксера добавьте сливочный сыр и перемешивайте на среднем-низком уровне примерно 30 секунд.
    2. Добавить сахар и яйца, взбивая до однородной массы.
    3. Снимите миску с подставки и добавьте нарезанные шоколадные батончики.
    4. Вылить начинку в подготовленную форму и выпекать 35-40 минут или до застывания.
    5. Дайте чизкейку полностью остыть, прежде чем поместить его в холодильник для охлаждения на 2 часа.

    Как приготовить шоколадный торт

    Для шоколадного торта вам понадобятся две 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Чизкейк Snickers будет зажат между слоями шоколадного торта. Чтобы сделать шоколадный торт, разогрейте духовку до 350 ° F и приготовьте две круглые формы для выпечки.Последний ингредиент, который вы добавляете в шоколадный торт, — это кофе. Не беспокойтесь о вкусе кофе … не будет! Но если вы не пьете кофе и у вас его нет дома, просто используйте горячую воду. Когда пирог выпечется, дайте ему остыть в сковороде примерно на полчаса. После того, как коржи остынут, поместите их на охлаждающую решетку до полного остывания (около часа). Осталось всего пара шагов, прежде чем вы сможете собрать всю сладость этого торта. Когда чизкейк остынет, а шоколадные пирожные испечены и остынут, достаньте кастрюлю, чтобы приготовить глазурь и шоколадный ганаш.Когда вы их приготовите, пора собирать торт!

    Как собрать торт с чизкейком «Сникерс»

    Наконец-то пришло время соединить каждый шаг, чтобы приготовить этот восхитительно сладкий чизкейк-торт «Сникерс». Вот так!

    1. Поместите один 8-дюймовый слой шоколадного торта на подставку для торта.
    2. Осторожно положите на него чизкейк.
    3. Положите второй слой 8-дюймового торта поверх чизкейка.
    4. Полить торт теплым ганашем и дать растечься по бокам.Это ТОЛСТЫЙ ганаш: если это вас вообще беспокоит, не стесняйтесь добавлять молоко или жирные сливки по одной столовой ложке за раз, чтобы достичь желаемой консистенции.
    5. Сразу после того, как вы вылили ганаш, аккуратно положите на торт глазурь Snickers. Он намного тоньше и будет быстрее проходить по бокам, поэтому не торопитесь и почувствуйте, как вы хотите, чтобы торт выглядел.
    6. Используя открытый звездообразный наконечник, выдавите ложки взбитых сливок (я только что использовал холодный взбитый венчик) по краю торта.
    7. С помощью вилки (или кондитерского мешка с очень маленьким круглым наконечником) полейте пирог еще ганашем и глазурью.
    8. Вставьте кусочек леденца в каждую ложку взбитых сливок. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

    У вас останется немного ганаша и глазури «Сникерс», но у меня есть рецепт, который, я думаю, идеально подойдет для этих остатков. На случай, если я не отправлю их в ближайшие пару дней, вот несколько способов его использования:

    • Мороженое
    • Торт любой
    • С ложкой

    Я здесь, чтобы помогать людям.

    Этот торт действительно потрясающий. Я знаю, что говорю это все время, но это потому, что я не могу солгать. 😉

    Ищете более декадентские десерты?

    Мятно-шоколадный торт

    Шоколадный торт Ooey-Gooey с арахисовым маслом

    Орео Брауни Десерт

    Рулет из французского шелка

    Любите чизкейк?

    Шоколадный чизкейк

    Чизкейк с арахисовым маслом

    Чизкейк с пирожным с дном

    Клубничный чизкейк

    Чизкейк Snickerdoodle

    Reese’s Cheesecake Pie

    Рецепт чизкейка

    Карамельный яблочный чизкейк

    Тыквенный чизкейк

    Этот потрясающий торт с чизкейком «Сникерс» определенно создан для особых случаев! Это так сладко, что может заболеть зуб!

    Курс: Десерт

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: торт сникерс, торт сникерс чизкейк

    Количество порций: 12

    Калорийность: 2288 ккал

    Автор: Аманда Реттке — ямбакер. сеть

    Чизкейк Сникерс

    • 2 пакеты (16 унций) сливочного сыра, комнатная температура
    • 1/2 чашка (100 г) белый сахар-песок
    • 2 большой яйца комнатная температура
    • 2 чашки (около 16) шоколадные батончики Snickers «funsize», нарезанный

    Торт

    • 1 3/4 чашки мука общего назначения
    • 2 чашки (400 г) сахарный песок
    • 3/4 чашка не сладкий какао порошок
    • 2 чайные ложки пищевая сода
    • 1 чайная ложка кошерная соль
    • 1 чайная ложка порошок для выпечки
    • 1 чашка пахта
    • 1/2 чашка растительное масло
    • 2 x-большой яйца при комнатной температуре
    • 2 чайные ложки McCormick® ванильный экстракт
    • 1 чашка свежезаваренный горячий кофе, может заменить горячую воду

    Ганаш

    • 1 упаковка (12 унций) кусочков молочного шоколада
    • 1/4 чайная ложка соль
    • 1 может (14 унций) сгущенного молока с сахаром
    • 2 столовые ложки масло сливочное

    Сникерс Глазурь

    • 9 Сникерс конфеты, забавный
    • 1/2 чашка (1 палочка) сливочное масло, комнатная температура
    • 3 чашки кондитерский сахар
    • 1/2 чашка молоко
    • Взбитые сливки Я использовал Cool Whip®
    • 4 Сникерс конфеты, нарезанный для гарнира

    Чизкейк Сникерс

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F.

    2. Приготовьте 8-дюймовую форму пружинной формы, обрызгав спреем для пекарей и выстелив пергаментом.

    3. Положите сливочный сыр в чашу миксера. Перемешивайте на средней-низкой скорости 30 секунд. Добавить сахар и яйца и взбить до однородной массы.

    4. Снимите миску с подставки и вручную добавьте измельченные шоколадные батончики.

    5. Вылить начинку в форму и выпекать 35-40 минут или до застывания.

    6. Положите пирог на решетку и дайте ему полностью остыть.

    7. Охладите не менее 2 часов перед сборкой торта.

    Торт

    1. Приготовьте две круглые формы для выпечки диаметром 8 дюймов. (Выложите пергаментной бумагой, затем смажьте сковороды маслом и мукой или сбрызните спреем для выпечки).

    2. Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой, и перемешайте на низкой скорости до однородности.

    3. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль.

    4. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим. На низком уровне миксера добавьте кофе (или горячую воду) и перемешайте, чтобы все смешалось, соскребая резиновым шпателем стенки и дно чаши.

    5. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 35-40 минут при температуре 350 ° F или пока тестер не станет чистым.

    6. Охладите сковороды в течение 30 минут, затем переверните их на решетку и полностью остудите.

    Ганаш

    1. Налейте воду на дно средней кастрюли на глубину 3 дюйма.Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

    2. Уменьшить огонь до среднего; положите шоколад и соль в кастрюлю над кипящей водой.

    3. Готовьте, постоянно помешивая, 2–3 минуты или пока не растает.

    4. Добавьте сгущенное молоко с сахаром и постоянно помешивайте в течение 1-2 минут или до однородного состояния. Снять с огня; добавить масло и перемешивать 4–5 минут или до однородной массы.

    Сникерс Глазурь

    1. Растопите батончики Snickers с 1 палочкой сливочного масла в кастрюле на очень слабом огне. (около пяти минут) После того, как растопится, снимите с огня и добавьте

    2. После растопления снимите с огня и добавьте кондитерский сахар (начиная с 3 чашек и добавляя еще, только если глазурь кажется слишком жидкой). Затем добавьте молоко.

    3. Взбейте до однородной массы.

    Сборка чизкейкового торта Snickers

    1. Поместите один 8-дюймовый слой шоколадного торта на подставку для торта. Осторожно положите на него чизкейк.

    2. Положите второй слой 8-дюймового торта поверх чизкейка.

    3. Полить торт теплым ганашем и дать разлиться по бокам.Это ТОЛСТЫЙ ганаш: если это вас вообще беспокоит, не стесняйтесь добавлять молоко или жирные сливки по одной столовой ложке за раз, чтобы достичь желаемой консистенции.

    4. Сразу после того, как вы вылили ганаш, аккуратно положите на торт глазурь Snickers. Он намного тоньше и будет быстрее проходить по бокам, поэтому не торопитесь и почувствуйте, как вы хотите, чтобы торт выглядел.

    5. Используя открытый звездообразный наконечник, выдавите ложки взбитых сливок (я только что использовал холодный взбитый венчик) по краю торта.

    6. Используя вилку (или кондитерский мешок с очень маленьким круглым наконечником), полейте торт большим количеством ганаша и глазурью. Вставьте кусочек леденца в каждую ложку взбитых сливок. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

    встретить Аманда Реттке

    Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри». За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

    Клубничный торт с чизкейком!

    · Оставить комментарий

    ТОРТЫ · Чизкейк · Десерты

    Если вы похожи на многих из нас, вы, вероятно, уже знаете, что этот торт очень похож на тот любимый батончик мороженого, который безумно вкусен!

    Я хотел создать что-то, что было бы не только

    потрясающе красивым , но и тем, что всем понравится, потому что оно создано для того, чтобы дать вам весь вкус этого вкусного бара с хорошим юмором!

    Из этого получится идеальный десерт для особого случая, Рождества или даже распродажи выпечки, удачи в горшке или десерта вместе!

    Все сходили с ума от этого рецепта —

    Это не так сложно, как кажется, обещаю! , но на это уходит немного времени — но поверьте мне, его стоит каждую секунду!

    Можно даже приготовить его заранее, чтобы сэкономить время! Я обычно делаю чизкейк накануне вечером — чтобы сэкономить время днем. На следующий день я выпекаю коржи для торта — затем, прежде чем я готов продемонстрировать эту красоту, я взбиваю глазурь и крошу сверху, а затем собираю весь торт.

    Можно даже заранее сделать слой чизкейка и поместить его в морозильную камеру! Просто плотно заверните и храните в морозильной камере до использования!

    Неважно, по какому случаю вы подадите этот торт — он обязательно станет хитом и станет предметом обсуждения всей толпы!

    ~

    Клубничный торт с чизкейком!

    Ингредиенты

      Количество порций: 8-10

      Время на подготовку: 20 минут

      Время выпекания: 80-90 минут

    • Торт:

    • 1 чашка нарезанной клубники
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 903 10 ¼ стакана воды
    • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • 2 ½ стакана универсальной муки
    • 1 стакан сахарного песка
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • 1 стакан сливочного масла, размягченного и нарезанный кусочками по 1 столовой ложке
    • 1 стакан сметаны
    • 3 яйца
    • 1 стакан клубничного пюре, охлажденный
    • несколько капель пищевого красителя розового цвета, чтобы получить желаемый цвет — необязательно
    • 1 коробка клубничного желе объемом 3 унции
    • Слой чизкейка:

    • 2 упаковки сливочного сыра, размягченного
    • ½ стакана сахарного песка
    • 2 столовые ложки муки
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • ¼ стакана жирных сливок
    • Глазурь:

    • 2 палочки сливочного масла, размягченного
    • 1 упаковка сливочного сыра размягченного
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 3 столовые ложки жирных сливок для взбивания
    • 3-4 стакана сахарной пудры
    • Топпинг для хрустящей корочки:
    • 24 золотых Oreos- крупно измельченный
    • ¼ чашка взбитая начинка — размороженная
    • 3 столовые ложки клубнично-желатинового порошка
    • :

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте 8-дюймовую пружинную форму, добавив на ее дно кусок пергаментной бумаги, сбрызнув стороны антипригарным спреем и отложив в сторону.
    2. Чтобы приготовить слой чизкейка, добавьте размягченный сливочный сыр в чашу миксера, оборудованного лопастной насадкой. Крем в течение 5-6 минут или до легкости и пышности. Очистите стенки и дно миски.
    3. Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте сахар и муку. Когда сахар смешан, увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще 2-3 минуты.
    4. Уменьшите скорость миксера до низкой и добавляйте яйца по одному до полного растворения.Поскребите стенки миски и добавьте ванильный экстракт. Перемешайте еще 1-2 минуты.
    5. В последнюю очередь добавьте взбитые сливки и включите миксер на низкой скорости и медленно увеличивайте. Перемешивать на высокой скорости 2-3 минуты.
    6. Вылейте приготовленное тесто в подготовленную форму и осторожно постучите, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
    7. Выпекайте при 350 ° C в течение 10 минут, затем, не открывая дверцу духовки, уменьшите огонь до 200 и выпекайте еще 55-60 минут, пока центр не начнет слегка покачиваться, а края не застынут.
    8. Выключите духовку и дайте чизкейку остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть.
    9. Дайте остыть на решетке до полного охлаждения и поместите в холодильник на срок от 2 часов до ночи.
    10. Торт

    11. Приготовьте клубничное пюре, добавив измельченную клубнику, сахар, желе и воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Дать покипеть 2-3 минуты или пока клубника не размягчится, а сахар не растает. Перелейте в кухонный комбайн и приготовьте пюре.Отложите в сторону.
    12. Добавьте муку, сахар, пищевую соду и разрыхлитель в чашу миксера, оборудованного лопастной насадкой.
    13. Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте масло в мучную смесь.
    14. В миске среднего размера смешайте сметану, яйца и клубничное пюре и взбейте.
    15. Медленно добавьте влажные ингредиенты в мучную смесь и хорошо перемешайте.
    16. Добавьте розовый пищевой краситель, пока не получите желаемый оттенок розового, соскребите стенки миски и перемешивайте на высокой скорости в течение 2-3 минут.
    17. Вылейте тесто равномерно между двумя формами для выпечки и выпекайте 20-25 минут или пока палочка, вставленная в середину каждого пирога, не выйдет чистой.
    18. Дать остыть в сковороде примерно 10 минут, затем вынуть и дать полностью остыть на решетке.
    19. Глазурь:

    20. В чашу миксера, оборудованную лопастной насадкой, добавьте размягченный сливочный сыр, масло и сливки на 2-3 минуты или до получения легкой и воздушной массы. Добавьте ваниль и перемешайте до однородного состояния.
    21. Включив миксер на низкой скорости, добавляйте сахарную пудру по одной чашке за раз. Очистите стенки и дно чаши.
    22. Добавьте взбитые сливки, медленно увеличивайте скорость до высокой и перемешивайте в течение 2-3 минут.
    23. Крошить:

    24. Добавьте печенье Oreo в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите крупную крошку. Удалите половину крошки и добавьте взбитую начинку и смесь желатина. Используя вилку (или ваши руки намного проще) перемешайте крошки, пока они не станут равномерно покрыты.Вылейте обратно в миску с крошками печенья и слегка перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
    25. Сборка:

    26. Возьмите один корж и положите лицевой стороной вниз на подставку для торта или сервировочную тарелку. Обильно посыпьте примерно стакана глазури и равномерно распределите.
    27. Снимите кольцо с формы для пружин и переверните чизкейк лицевой стороной вниз на матовый слой торта, медленно снимите дно формы для выпечки и пергаментную бумагу. Обильно посыпьте слой чизкейка глазурью.
    28. Поместите последний корж сверху и обильно покройте его оставшейся глазурью и разровняйте.
    29. Рукой аккуратно раздавите крошку по бокам и сверху торта.
    30. Профессиональный совет: подложите под торт большой противень, чтобы не пропали крошки!

    31. Храните торт в холодильнике, по возможности в герметичном контейнере или накрытом полиэтиленовой пленкой.

    3,1

    https: // myincrediblerecipes.com / клубника-песочное-чизкейк-торт /

    Лучший рецепт торта с чизкейком Red Velvet

    Ничто так не кричит о рождественском десерте, как красный бархатный торт. Мы сделали его еще более безумным, положив два торта между толстым слоем простого чизкейка.

    Что такое чизкейк из красного бархата ?!

    В точности как это звучит: частично чизкейк, частично красный бархатный торт. Слои складываются вместе, а затем покрываются глазурью из сливочного сыра и превращаются в эпический торт, который поразит ваших гостей.

    Как убедиться, что слой чизкейка такой же, как и у красных бархатных коржей?

    Сначала убедитесь, что вы испекли чизкейк и красные бархатные коржи на противне одинакового размера — 8 дюймов или 9 дюймов. Если вы используете 8 дюймов, слои будут немного выше.

    Как убедиться, что слои хорошо складываются?

    Легко. Как и в случае с обычным слоеным пирогом, вы можете использовать зубчатый нож, чтобы аккуратно сбрить закругленную верхнюю часть коржей.Но не выбрасывайте записки! Раскрошите их и украсьте им торт, когда он станет матовым.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 1

    Время подготовки: 0 часы 30 минут

    Общее время: 20 часы 30 минут

    Для слоев красного бархата

    Мука универсальная для форм для тортов

    1

    Смесь для торта из красного бархата в коробке, плюс ингредиенты, указанные в коробке

    Для слоя чизкейка

    2

    8 унций.пакеты сливочный сыр размягченный

    1 ст.

    мука универсальная

    1 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Для глазури из сливочного сыра

    2

    8 унций. пакеты сливочный сыр размягченный

    1/2 c.

    (1 палочка) сливочное масло размягченное

    1 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 350º и добавьте масло и муку в две формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Приготовьте тесто для торта из красного бархата в соответствии с инструкциями на упаковке.
    2. Разделите тесто на подготовленные формы для выпечки и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 30–32 минут. Дайте немного остыть в формах для выпечки, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. С помощью зубчатого ножа выровняйте вершины торта, чтобы они стали плоскими (оставьте кусочки для украшения!).
    3. Сделайте слой чизкейка: линия 9-дюймовую пружинную форму с пергаментом и опрыскайте кулинарным спреем. В большой миске с помощью ручного миксера или чаши настольного миксера с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр и сахар до получения однородной массы в течение 3 минут. Добавьте яйца по одному до однородности. Добавьте сметану, муку, ваниль и соль и взбивайте до однородности.
    4. Вылейте начинку в подготовленную форму для пружин и выпекайте до тех пор, пока она не начнет слегка покачиваться в центре, примерно 1 час. Дайте немного остыть, затем перенесите в морозильную камеру, чтобы полностью остыть и затвердеть перед сборкой.
    5. Приготовление глазури из сливочного сыра: в большой миске взбить сливочный сыр и масло до легкости и пышности, затем добавить сахарную пудру и ваниль и взбивать до однородности.
    6. Собрать торт: На блюдо для торта выложить один красный бархатный торт. Сверху выложить слой чизкейка, плотно прижимая, затем сверху выложить второй красный бархатный торт.
    7. Заморозьте торт с глазурью из сливочного сыра с помощью лопатки со смещением.
    8. Перед подачей украсьте крошкой из красного бархата.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *