АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Отварная пряная баранина — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 кг3 л
1 шт.3 зуб.
1 шт.4 шт.
3 шт.1 шт.
1 ч. л.2 шт.
по вкусу  

Описание рецепта — Отварная пряная баранина:

Многие избегают приготовления блюд с бараниной из-за специфического запаха и привкуса мяса, который не всем по вкусу. Я так же долгое время отказывалась от нее, пока не научилась готовить мясо по этому рецепту. В восточной кухне в основном используют баранину и за эти годы арабы научились ее готовить так, что вы никогда не угадаете какое это мясо. И, главное, что это очень просто. Этот рецепт является основой для приготовления любых других блюд с бараниной. Просто достаньте готовое мясо и добавьте в конце приготовления рагу, подливы и т д. Так же, готовое мясо можно подавать как самостоятельно блюдо с любимым гарниром, салатом и соусом. Попробуйте и не пожалеете!

Отварная пряная баранина: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

116

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления пряной отварной баранины необходимо подготовить следующие ингредиенты: баранину, воду, лук репчатый, чеснок, палочку корицы, кардамон, гвоздику, бадьян, лавровый лист, перец горошком, соль.

Шаг 2:

Баранину нарезаем на порционные куски, промываем под проточной водой.

Шаг 3:

Мясо заливаем водой и доводим до кипения.

Шаг 4:

Варим на среднем огне минут 15, снимаем с поверхности пену.

Шаг 5:

Затем грязную воду сливаем, а мясо еще раз промываем.

Шаг 6:

1 шт.
3 зуб.
1 шт.
4 шт.
3 шт.
1 шт.
1 ч. л.
2 шт.
по вкусу

Снова в кастрюлю к мясу наливаем горячую воду, добавляем все остальные ингредиенты .

Шаг 7:

И варим баранину на среднем огне до полной ее готовности.

Шаг 8:

Когда мясо будет котово, вынимаем его из бульона и используем для приготовления других блюд или подаем с гарниром, салатом и зеленью.

Шаг 9:

Приятного аппетита!

Баранина отварная — Рецепты русской кухни

Рецепт: БАРАНИНА ОТВАРНАЯ. Мясо баранины после удаления костей свернуть рулетом, перевязать шпагатом для того, чтобы порции мяса в процессе варки сохранили форму. Чтобы реберные кости грудинки легче отделить от мяса после ее варки, с внутренней стороны вдоль реберных костей прорезают пленки, а от грудинки отделяют грудную кость.

Если для отваривания предназначается задняя нога баранины, то необходимо из нее удалить все кости, а для того чтобы мясо проварилось — равномерно с внутренней стороны окорока мясо прорезают ножом до бедренной кости по всей ее длине.

Подготовленные порционные куски мяса опускают в кипящий бульон либо воду и варят при слабом кипении, периодически снимая появляющуюся на поверхности бульона пену. Для придания мясу аромата в середине варки выложить в бульон морковь, лук репчатый, разрезанные кусочками и связанные в пучок коренья петрушки и сельдерея. За 20 мин до окончания варки выложить лавровый лист, перец горошком, бульон посолить. Готовность мяса определяют при помощи поварской иглы.

По окончании приготовления баранину вынуть из бульона; из грудинки, до тех пор пока она еще не остыла, удалить реберные кости. Для того чтобы мясо сохранило сочность и не заветрилось, выложить его в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона и закрыть крышкой.

Баранину допускается подавать под луковым либо томатным соусом, белым соусом с яйцом, или полить маслом либо бульоном, либо раздельно подать соус хрен. На гарнир к вареной баранине подают к столу отварной картофель, картофельное пюре, овощной сложный гарнир, рассыпчатые каши.

Баранина 500 г, лук репчатый 1-2 головки, морковь 1 шт., петрушка либо сельдерей (корень) 1-2 шт., соль, специи, пряная зелень.

Рецепт: БАРАНИНА ОТВАРНАЯ С ОВОЩАМИ. Грудинку, лопатку баранью рубят дольками вместе с костями, укладывают в кастрюлю, присоединяют воды (1 л на 1 кг) и варят 10-15 мин, снимая пену. Баранину помещают в глиняные горшочки, присоединяют картофель, морковь, репу, брюкву, лук, разрезанные кусочками, капусту, разрезанную квадратиками, соль и варят. Часть картофеля вынимают, мнут и присоединяют снова к баранине, укладывают мелкорубленный чеснок, специи и доводят до кипения.

Баранина 120, картофель 75, морковь 30, репа, брюква 30, петрушка 10, лук репчатый 30, специи, зелень, чеснок.

Рецепт: БАРАНИНА ОТВАРНАЯ С ОВОЩАМИ (2). Филе баранины разрезать на ломтики по 30-40 г, выложить в кастрюлю, залить кипящим бульоном либо крутым кипятком, довести до кипения, посолить и варить при слабом кипении, снимая образовавшуюся на поверхности бульона пену. В конце приготовления в бульон помещают морковь, петрушку, репчатый лук. Сварив баранину до полуготовности, переложить ее в порционную посуду, куда поместить некрупные клубни сырого картофеля, петрушку, репу, морковь и другие коренья, а также лук, нарезанный кусочками, разрезанную шашками капусту, перец и лавровый лист. Все это заливают белым соусом, полученным на бульоне, в котором варилась баранина, доводят до кипения, присоединяют мелко нарезанный чеснок и варят до полного приготовления.

При подаче к столу блюдо посыпают рубленой зеленью.

Баранина 500 г, картофель 5-6 шт., капуста свежая 200-250 г, петрушка 2-3 шт., морковь 1-2 шт., мука пшеничная 2 чайн. л. , чеснок 1-2 части, соль, специи, пряная зелень.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

рецепт, время приготовления, специи — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

На Кавказе довольно часто люди пользуются рецептом отварной баранины, поскольку это мясо отлично сочетается со многими гарнирами и соусами. К тому же, отваривая его, можно приготовить сразу несколько блюд. К примеру, из ароматного и прозрачного бульона готовятся многочисленные супы вроде харчо и шурпы. В этой статье будет рассказано о рецепте отварной баранины с фото, с помощью которого можно будет получить много сочного вкусного мяса.

Особенности вареной баранины

Если готовить по правильному рецепту отварную баранину, то полученное мясо будет отличаться несколькими заметными особенностями. В первую очередь такой продукт усваивается организмом намного проще по сравнению с иными видами готовки. К тому же, в таком случае не придется использовать ингредиенты исключительно высокого качества для получения оптимального результата – это заметно скажется на цене, поскольку мясо низкого сорта в магазинах можно приобрести заметно дешевле.

Вам будет интересно:Мясной пирог из дрожжевого теста: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Вам будет интересно:Гречневая лапша с говядиной и овощами

На самом деле для приготовления отварной баранины с овощами рекомендуется использовать исключительно мясо, в котором содержится большое количество соединительных тканей, поскольку при нагревании в нем плавится коллаген. Так что оптимальным вариантом станет выбор нижней части грудины, шея и лопатка.

Выбор мяса

Рецепты с отварной бараниной не пользуются большой популярностью из-за специфического запаха, который многим не нравится. Для того чтобы избежать данной проблемы, нужно внимательно отнестись к выбору продукта в магазине.

В первую очередь не следует покупать мясо самца. У овец оно намного нежнее и практически не пахнет, хотя и имеет более темный цвет. Однако если приобрести его невозможно, то баранину перед использованием обязательно нужно предварительно отмачивать на протяжении 8 часов, меняя как минимум три раза воду, а также срезать весь лишний жир.

Классический рецепт

Если вы хотите приготовить отварную баранину по классическому рецепту, то первоначально потребуется приобрести все нужные ингредиенты. В итоге у вас получится не только вкусное и сочное мясо, но и ароматный бульон, из которого в дальнейшем можно приготовить соус или сварить суп. Итак, для 4 порций мяса вам понадобится подготовить:

  • половину килограмма баранины;
  • 2 литра чистой воды;
  • 150 грамм моркови;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • 1 репу;
  • около 1 чайной ложки соли;
  • 2 чайные ложки специй и пряностей кавказской кухни.

Пошаговое приготовление

Сама по себе вареная баранина является полезным и вкусным блюдом. Однако для ее приготовления следует в полной мере соблюдать следующую последовательность действий:

  • Прежде всего, нужно предварительно подготовить саму баранину к последующему приготовлению. Для этого потребуется хорошенько промыть ее и положить в кастрюлю.
  • Воды нужно налить ровно так, чтобы мясо было полностью скрыто водой, а затем все накрывается крышкой и ставится на сильный огонь. Нужно дождаться закипания, а затем сильно убавить температуру.
  • Пока вы дожидаетесь закипания, можно начать подготавливать овощи. Они моются и очищаются от кожицы, а затем нарезаются на мелкие кубики. После закипания воды овощи добавляются к мясу. В дальнейшем воде ни в коем случае нельзя давать закипать, поскольку баранине нужно вариться исключительно на маленьком огне.
  • После этого нужно по мере варки постоянно снимать пену, поскольку если этого не делать, то она осядет, и бульон впоследствии получится весьма мутным. Именно поэтому не самым лучшим вариантом будет предварительно нарезать мясо на мелкие кусочки, поскольку так оно хоть и приготовится заметно быстрее, но пены будет намного больше.
  • Как только мясо будет готово, его можно достать и использовать для добавления в горячие вторые блюда, а бульон процедить через сито. К баранине можно подать свежую зелень, нарезку из овощей или соленья – они прекрасно подчеркивают вкус мяса.
  • Время варки

    Как можно было заметить, приведенный выше рецепт отварной баранины не указывает, сколько именно времени нужно для приготовления блюда. Здесь все зависит именно от возраста использованного барашка. Если было куплено мясо очень молодого животного, то для того, чтобы получилось мягкое и сочное блюдо потребуется всего полтора часа варки. Однако купить его очень сложно, поскольку в магазинах встречается в основном мясо более взрослых особей, которые уже достигли годовалого возраста. В таком случае время варки потребуется увеличить до 2 часов. Впрочем, такое мясо имеет свой плюс – бульон из него получается очень насыщенным и ароматным, так что суп будет намного вкуснее.

    Также стоит обратить особенное внимание на то, что если при готовке используется замороженный продукт – время варки нужно увеличить еще на один час.

    Блюда из отварной баранины

    Стоит заметить, что баранина особенно не распространена в России, где более часто в магазинах покупают курятину, свинину или говядину. Однако существует несколько рецептов разнообразных блюд, которые используют данный продукт в качестве основного.

    Поэтому если вы задаетесь вопросом о том, что приготовить из отварной баранины, то стоит обратить внимание на такие блюда как айриштю, то есть мясо с овощами, которое готовят в глиняных горшочках, а также манты с начинкой из баранины и курдючного жира. Также отварная баранина частенько используется для приготовления мяса по-казахски, которое более известно под названием бешпармак.

    Заключение

    В основном отварная баранина сейчас готовится исключительно ради ароматного бульона, с помощью которого можно приготовить вкусные кавказские супы. Однако даже само мясо в таком виде очень полезно, поскольку хорошо усваивается организмом и дает ему множество полезных веществ и витаминов. Так что стоит хотя бы один раз попробовать горячее отварное мясо, посыпанное свежей зеленью и репчатым луком с гарниром из картофельного пюре или риса со специями.

    Ну а если добавить к блюду еще и классическую аджику или хрен, то забыть его вкус вы не сможете очень долго. К тому же, баранина считается превосходным диетическим продуктом, поскольку в нем довольно малое количество жира, а его калорийность составляет всего 250 ккал. Такое блюдо в разумных количествах не навредит стройности.

    Источник

    Кассуле из баранины — Фото-рецепты пошагового приготовления

      Баранину порезать кусочками по 3-4 см. Вместо баранины можно взять и говядину и свинину и гусятину, а лучше вообще использовать несколько сортов мяса (1-1,5 кг).
    Слегка обжарить на топленом свином сале (2 ст. л.).

      Добавить лук (1 небольшая луковица), порезанный сантиметровыми квадратиками, и один раздавленный зубчик чеснока. Продолжаем жарить еще минут 5.

      Посыпаем мясо столовой ложкой сладкой паприки. Добавляем щепотку острой паприки, щепотку свежемолотого черного перца. Солим.

      Перемешиваем. Готовим еще минут пять.

      Добавляем порезанную морковку (1 шт.).

      Заливаем бокалом красного сухого вина. Перемешиваем.

      Тушим на среднем огне, не закрывая крышкой, еще минут пятнадцать.

      Кладем зеленый перец

      Перемешиваем.  Тушим еще минут десять. При необходимости можно добавить немного кипятка.

      Выкладываем тушеное мясо с овощами в керамическую форму для запекания.

      Туда же кладем вареную белую фасоль, можно консервированную (2 банки). Слегка перемешиваем, даже не перемешиваем, а ворошим, чтобы фасоль сохранила хотя бы частично свою белизну.

      Размелем в блендере высушенные в духовке сухарики. Очень вкусные сухарики из мультизлакового хлеба .

      Смешаем сухари с измельченным твердым сыром. Годится и пармезан и грана падано и грюйер.

     Посыпаем этой смесью мясо с фасолью,  убираем в духовку минут на десять, пока корочка не станет такой нестерпимо аппетитной, и вы уже не сможете на нее просто так смотреть через стеклянную дверку. 

     
    Можно украсить блюдо чипсами из шалфея: В малюсенькой кастрюльке разогрейте полстакана оливкового масла. Опустите в него на несколько секунд листики шалфея. Только убедитесь, что они не мокрые. Как листики поменяют свой цвет с блекло-зеленого до ярко-зеленого, тут же вынимайте. Не пережарьте. Аромат будет просто божественный.

     Кассуле готово, можно подавать на стол.

     

    Баранина на косточке, шпигованная, вареная

    Баранина на косточке, шпигованная, вареная

    Шпигованная вареная баранина

    Очень вкусная, нежная и душистая вареная баранина, нашпигованная луком, чесноком и зеленью. Ее сочные и ароматные ломтики можно есть просто так, можно делать из отварной баранины нарезку на праздничный стол, можно есть вместо колбасы, приготовив бутерброд. И вы будете уверены, что на вашем столе не только вкусное баранье мясо, но и натуральную, полезная еда без консервантов и красителей!

    Рецепт приготовления вареной баранины на косточке очень простой и по силам даже начинающей хозяйке или хозяину!

    Из чего приготовить

    • Баранина (или ягнятина) на косточке – 2 кг;
    • Лимон – 0,5 шт;
    • Луковица – 2 шт.;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Укроп – пучок;
    • Эстрагон (тархун) – 1-3 веточки;
    • Лавровый лист – 4 шт.;
    • Душистый перец молотый- 0,5 ч.л.;
    • Соль;
    • Масло растительное для жарки.

    Как варить баранину на косточке

    • Мясо посолить, полить лимонным соком и дать промариноваться 15-20 минут.
    • Пряная начинка для баранины: Мелко нарезать лук, чеснок и укроп. Все смешать, добавить душистый перец и немножко соли. Все снова перемешать.
    • Надрезать наш кусок баранины в нескольких местах (но не насквозь), провернуть в них нож,  чтобы расширить полость (мы туда будем начинку закладывать). Аккуратно затолкнуть в дырочки начинку (нашпиговать мясо).

    Проделали ножом дырочки и наполнили их пряной начинкой

    • На сковороду с разогретым маслом выложить осторожно кусок баранины отверстиями (начинкой) вверх и зажарить на среднем огне до румяной корочки – потом перевернуть и зажарить со второй стороны, где из дырочек выглядывает зелень.
    • В широкой кастрюле (чтобы кусок баранины лег горизонтально) вскипятить немного воды, добавить лавровый лист, эстрагон и мясо (дырочками вверх). Вода не должна покрывать мясо, уровень бульона должен быть немного ниже и достигать примерно 2/3 высоты мяса. Баранина, как бы, тушится в этом концентрированном бульоне.  Варить на среднем огне 1 час под крышкой. После – слегка посолить бульон.
    • Еще через 30 минут перевернуть мясо на другую сторону. Попробовать и досолить при необходимости. Варить на небольшом огне еще минут 10-15.
    • Готовую баранину вынуть из бульона, слегка остудить и нарезать на ломтики. Бульон годится для разных вкусных супов.

    Нарезали вкусную вареную баранину ломтиками

    Особенности приготовления и вкус

    Желательно варить баранину при закрытой крышке на всем протяжении приготовления, чтобы пар, образующийся при кипении бульона, возвращался снова к бараньему кусочку и оседал на его верхней части. Так вареная баранина будет более сочной.

    И хранить кусочек отварной баранины, который вы не доели, следует в закрытой емкости. Нарезайте столько, сколько съедите, чтобы наше вкусное баранье мясо не подсыхало понапрасну.

    Душистый укроп, перец, лавровый лист, лук и чеснок насыщают баранье мясо пряными и острыми ароматами, лимонный сок отбивает (нейтрализует) характерный запах баранины и придает ей оттенок искристой цитрусовой свежести, которая ощущается и в аромате, и во вкусе, подкисляя сладковатое мясо барашка (или ягненка).

    Малое количество воды и наличие косточки в бараньем кусочке делает бульон густым и насыщенным. Он становится более желейным и мясо становится еще мягче и вкуснее.

    Пряная вареная баранина, шпигованная луком, чесноком и укропом – очень вкусная, душистая и нежная еда из мяса.

    Приятного вам аппетита!

    Тарелка вкусной еды!


    Другие вкусные рецепты с бараниной

    Чечевичная похлебка (густой суп) с бараниной и томатами

    Тушеная баранина (ребрышки) с баклажанами, помидорами, перцем и луком

    Баранина под узбекской лепешкой с баклажанами и другими овощами

    Жареная (тушеная) баранина с зеленым горошком

    Жареная и тушеная баранья грудинка с базиликом и овощами

    Рис с бараниной, луком и сладким перцем (паэлья)

    Армянский суп с бараниной и тархуном (эстрагоном)

    Жареная картошка с бараниной

    Баранина, отварная с овощами » Электронный сборник рецептур

    Технологическая карта (ТТК)

    Рецептуры Метод обработки: Варка со сливом Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 375 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Баранина (лопаточная часть) очищенная 117 117 г 2 Морковь очищенная

    Калорийность: 342,18 ккал

    Белки: 1,27 г

    Жиры: 1,59 г

    Углеводы: 3,90 г


    Метод обработки: Варка со сливом

    № з/п Наименование сырья Затраты на 375 г готового изделия
    брутто нетто ед. изм.
    1 Баранина (лопаточная часть) очищенная 117 117 г
    2 Морковь очищенная нарезанная ломтиками 3 3 г
    3 Лук репчатый нарезанный дольками 3 3 г
    4 Петрушка (зелень) очищенная 2 2 г
    5 Картофель очищенный нарезанный дольками 75 75 г
    6 Капуста белокачанная свежая нарезанная 55 55 г
    7 Морковь очищенная нарезанная 25 25 г
    8 Репа очищенная нарезанная 20 20 г
    9 Петрушка (корень) очищенная 10 10 г
    10 Лук репчатый мелко нарезанный 20 20 г
    11 Сало 5 5 г
    12 Мука пшеничная высшего сорта 3 3 г
    13 Чеснок очищенный 0,8 0,8 г
    ИТОГО 338,8 338,8 г

    Баранину или козлятину нарезают по 2 — 3 кусочка на порцию весом по 30 — 40 г, укладывают в неглубокую посуду, заливают бульоном или горячей водой, добавляют соль и варят. За 30 мин. до окончания варки кладут целый некрупный картофель, морковь, репу, петрушку, лук, нарезанные дольками, капусту, нарезанную крупными шашками, лавровый лист, перец и варят до готовности.После окончания варки бульон сливают и используют его для приготовления белого соуса, который затем соединяют с мясом и овощами, добавляют рубленый чеснок и доводят до кипения.Отпускают баранину вместе с гарниром и соусом.Также можно приготовить и свинину.

    Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР

    Номер рецептуры: 296.

    БАРРА ГУШТ (ОТВАРНАЯ БАРАНИНА). Узбекские блюда

    Читайте также

    Барра-гушт, или отварная баранина по-узбекски

    Барра-гушт, или отварная баранина по-узбекски ? Баранина – 500 г? Чеснок – 2 зубчика? Виноградный уксус – 1 ч. л.? Зеленый лук – 1 пучок? Молотый шафран – на кончике ножа? Черный молотый перец, соль по вкусуМясо отварить, добавив в воду соль, перец и молотый шафран. Затем

    Яхна-барра, или отварной ягненок по-узбекски

    Яхна-барра, или отварной ягненок по-узбекски ? Тушка ягненка – 1 шт.? Морковь – 1,5 кг? Виноградный уксус – 4 ст. л.? Лавровый лист – 4–6 шт.? Черный перец – 2,5 ст. л.? Зелень петрушки – 2 пучка? Соль по вкусуТушку ягненка целиком залить холодной водой, добавить виноградный уксус и

    ЯХНА ГУШТ (МЯСО ОТВАРНОЕ ХОЛОДНОЕ)

    ЯХНА ГУШТ (МЯСО ОТВАРНОЕ ХОЛОДНОЕ) Нежирную мякоть баранины или говядины очистить от пленок и желез, нарезать кусочками по 150-200 г, опустить» в кипяток. В бульон положить соль, горошки черного перца, лавровый лист, укроп, 1 стручок красного перца и варить 1,5 часа на слабом

    ТАНДЫР БАРРА (БАРАШЕК ЗАПЕЧЕННЫЙ)

    ТАНДЫР БАРРА (БАРАШЕК ЗАПЕЧЕННЫЙ) Обработанную тушку небольшого ягненка весом 5-6 кг, отделив голову, ножки и внутренности, натереть солью. Затем очищенные и обмытые желудок, кишки, легкое, печенку, почки, сало нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать черным

    ЯХНА БАРРА (ОТВАРНОЙ ЯГНЕНОК)

    ЯХНА БАРРА (ОТВАРНОЙ ЯГНЕНОК) Тушку ягненка тщательно обмыть, залить на 1 час холодной водой с уксусом. Затем вынуть из воды, разрубить на куски весом по 80-100 г, положить в котел, залить горячей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и кипятить. В бульон положить укроп,

    ГУШТ-НОН (БУЛКА, ФАРШИРОВАННАЯ, ПАРОВАЯ)

    ГУШТ-НОН (БУЛКА, ФАРШИРОВАННАЯ, ПАРОВАЯ) Чтобы приготовить гушт-нон, надо взять продолговатой формы буханку хлеба или батон. Разрезать батон на 2 равные половины, вынуть всю мякоть, в образовавшиеся «чашечки» положить фарш, варить в манты-каскане на пару.Для фарша нарубить

    «БИР ГУРУЧ — БИР ГУШТ» ПАЛОВ (ПЛОВ ОСОБЫЙ С МЕЛКОНАКРОШЕННЫМ ПЕРЕЖАРЕННЫМ МЯСОМ)

    «БИР ГУРУЧ — БИР ГУШТ» ПАЛОВ (ПЛОВ ОСОБЫЙ С МЕЛКОНАКРОШЕННЫМ ПЕРЕЖАРЕННЫМ МЯСОМ) Нежирное мясо отделить от костей, мякоть нарезать на кусочки величиной с горошинку, пережарить во фритюре, отставить.В сильно разогретом жире обжарить косточки, добавить лук, жарить до

    КОВУРИЛГАН ГУШТ (МЯСО ЖАРЕНОЕ)

    КОВУРИЛГАН ГУШТ (МЯСО ЖАРЕНОЕ) Баранину, говядину, козлятину или телятину (нежирную часть) нарезать на небольшие кусочки весом по 4-5 г, посолить, отложить. В котле разогреть жир и приготовить фритюр, обжарить в нем мясо по 5-6 кусочков.На гарнир можно подать свежие или

    БАРРА ЖАРКОП (ЖАРКОЕ ИЗ МОЛОДОГО ЯГНЕНКА)

    БАРРА ЖАРКОП (ЖАРКОЕ ИЗ МОЛОДОГО ЯГНЕНКА) Ягненка разрезать на 8-10 частей, обжарить во фритюре. Фритюр отставить. В котел положить 4-5 ложек топленого масла, зятем пережаренные куски мяса, посолить, налить немного воды, закрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне. В другой

    КУЙМАККА УРАЛГАН ГУШТ (МЯСО С ЯИЧНЫМ ЛЕЗЬОНОМ)

    КУЙМАККА УРАЛГАН ГУШТ (МЯСО С ЯИЧНЫМ ЛЕЗЬОНОМ) Мясо домашних птиц или баранину вместе с костями разрубить на порционные куски, положить в посуду с холодной водой и варить на слабом огне до полной готовности. В бульон положить соль, лавровый лист и целиком овощи, зелень.

    БУРДА ГУШТ САМСА (ПИРОЖКИ С КУСОЧКАМИ МАРИНОВАННОГО МЯСА)

    БУРДА ГУШТ САМСА (ПИРОЖКИ С КУСОЧКАМИ МАРИНОВАННОГО МЯСА) Жирную мякоть баранины разрезать на кусочки толщиной 0,5 см и шириной 4х4 см, замариновать как шашлык. Для этого куски мяса перемешать с нарезанным луком, черным перцем, кориандром, зирой, посолить и полить уксусом,

    281. БАРАНИНА ОТВАРНАЯ

    281. БАРАНИНА ОТВАРНАЯ 1 кг баранины, 1 луковица, 1 морковь, 1 петрушка, 1—2 лавровых листа, 12 горошин перца, соль.Кусок бараньей грудинки или лопатки обмыть, положить в кипящую воду, добавить очищенные, промытые, крупно нарезанные коренья и пряности. Варить 1?—2? часа, пока мясо

    «Вир гуруч – вир гушт» палов

    «Вир гуруч – вир гушт» палов 200 г риса, 200 г баранины или говядины, 50 г жира, 75 г репчатого лука, 100 г моркови, соль, специи, 250 г жира для фритюра. Мясо отделить от костей, мякоть нарезать на кусочки величиной с горошину, пережарить во фритюре, отставить.В сильно

    Отварная баранина в лимонном соусе

    Отварная баранина в лимонном соусе НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:баранина – 500–750 глук репчатый – 3 шт.чеснок – 1 зубчикяичные желтки – 2 шт.сок 1 лимоналавровый лист – 2 шт.перец черный горошком – 6 шт.перец красный молотый – 1 ч. ложкаперец черный молотый, соль – по вкусуСПОСОБ

    БАРАНИНА ОТВАРНАЯ С ОВОЩАМИ

    БАРАНИНА ОТВАРНАЯ С ОВОЩАМИ Требуется: 500 г баранины, 2–3 картофелины, 60 г репчатого лука, 2 морковки, 1 репа, 200 г капусты, чеснок, соль, перец, специи по вкусу, 15 г жира.Способ приготовления. Мясо нарежьте кусками (с костями), уложите в неглубокую кастрюлю, залейте водой (1 л на

    Жизнь в Сен-Эньане: «Вареная» баранина

    Вчера на кухне сделал что-то очень странное. Я сварил — тушил на медленном огне или пашот — кусок баранины без костей. Да, я не запекаю баранину в духовке, а кладу в кастрюлю с кипящим бульоном и даю вариться 40 минут. Но это не то же самое, что отварное мясо.

    Во Франции этот вид приготовления называется « à l’anglaise » — по-английски. Вы можете, например, приготовить картофель или стручковую фасоль à l’anglaise , сваренную в большом количестве жидкости.Поскольку я считаю себя англичанином, по крайней мере, этнически, я подумал, что это будет подходящий способ для меня приготовить жаркое из баранины. Во Франции существует аналогичный метод приготовления говядины в кипящей жидкости, который называется « bœuf à la ficelle » — «говядина на нитке». Так почему бы не сделать « agneau à la ficelle »?


    Жаркое из баранины без костей из окорока

    Я использовал не целую ногу ягненка, а голень (или gigot ), которая была обвалена и перевязана как жаркое.Я читал в кулинарных книгах и в Интернете, что gigot à l’anglaise следует варить от 12 до 18 минут на фунт в бульоне или воде. Кусок баранины, который я весил, составлял два фунта, поэтому я решил, что около 30 минут кипячения помогут. Оказалось, что 40 минут лучше.


    Жидкость для браконьерства представляла собой легкий говяжий и овощной бульон, в котором я варил репу, брюкву, морковь и лук.

    Когда вы нарезаете мясо, вы хотите, чтобы оно было между редким ( saignant, ) и средним ( rosé ), а не прожаренным.То же самое с «говядиной на веревочке» или, в данном случае, «бараниной на веревочке». Почему это так называется? Потому что теоретически вы обвязываете мясо петлей, а другой конец привязываете к ручке кастрюли так, чтобы мясо зависло в кипящей жидкости и никогда не касалось раскаленного дна кастрюли.


    Похоже на … ну … вареное мясо. В этом нет ничего удивительного.

    Вы можете сделать то же самое, поставив в кастрюлю решетку, которая будет удерживать мясо в сантиметре или двух от дна.Вот что я сделал. Могу ли я снова сделать gigot à l’anglaise ? Может быть. Это было хорошо, но точно не лучше, чем жареный ягненок, запеченный в духовке. Мы съели баранину, которая была приготовлена ​​ розовое, или среднее, с небольшим количеством рататуя (кабачки, баклажаны, помидоры) и вареного риса.


    Но это было хорошо поесть, приготовленная от средней до средней или розовая, с жидким рататуем в качестве соуса.

    Я уверен, что этот метод приготовления жаркого из говядины или баранины возник еще до того, как на кухне появились газовые или электрические духовки.Люди во Франции любят рассказывать о своих предках, которые во второй половине дня приносили в пекарню жаркое или запеканку, когда весь хлеб был приготовлен, и готовили блюдо в пекарской печи, которая оставалась горячей в течение нескольких часов. В деревнях часто была общая печь (называемая un four banal ), где жители деревни могли брать свое жаркое, запеканки или пироги и готовить их. Я знаю, что все это существовало, но мне интересно, сколько людей на самом деле так запекали или жарили вдали от дома.

    Лучший рецепт тушеной рульки ягненка

    Паркер Файербах

    Тушение голеней ягненка может показаться немного устрашающим, но, честно говоря, это не может быть проще. После быстрого прожаривания духовка сделает всю работу за вас! Голень ягненка может быть более жестким куском мяса, поэтому, чтобы он стал мягким и упал с кости ягненка, лучше всего готовить его на медленном огне. Они будут тушиться в пикантном томатном соусе, который придаст мясу такой аромат, а после добавления вина и масла соус станет очень шелковистым.У вас будет самый приятный ужин за весь год!

    Ищете баранину другого сорта? Попробуйте наше жаркое из баранины!

    Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 3 часы 10 минут

    Перец черный свежемолотый

    2 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    2

    средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная

    2 c.

    Бульон из говядины с низким содержанием натрия

    1

    (15 унций.) банка томатного соуса

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 350 °. Голень ягненка посолить и поперчить. В большой голландской духовке на среднем или сильном огне разогрейте масло. Добавьте баранину и жарьте до золотистого цвета, примерно 4 минуты с каждой стороны.При необходимости работайте партиями. Вынуть баранину из кастрюли и выложить на тарелку.
    2. В кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавить лук и морковь и варить 4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту, затем добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока овощи не покроются.
    3. Влейте бульон и томатный соус, затем верните бараньи голени в кастрюлю. Добавьте розмарин и доведите до кипения. Накрыть крышкой и передать в духовку. Варить 2 часа, пока бараньи голени полностью не станут мягкими.
    4. Достаньте баранину из кастрюли и положите на разделочную доску. Палатка с фольгой для согрева. Откажитесь от розмарина.
    5. Верните кастрюлю в плиту на среднем огне. Добавить вино и довести до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть до загустения 10 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла.
    6. Подавать баранину с картофельным пюре и ложечным соусом.

    Паркер Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Что делать с остатками баранины

    Мы все были там после воскресного обеда, слишком сытые, чтобы даже думать о десерте (ну, по крайней мере, на час), но столкнулись с обилием несъеденного мяса. Но не стоит тратить зря кусочек такой роскоши, как баранина — мы собрали наши 10 лучших рецептов, а также несколько полезных советов и приемов, которые помогут вам проявить любовь к своим остаткам.

    Надежно храните

    Безопасность пищевых продуктов всегда на первом месте, поэтому, как только вы закончите есть, охладите мясо до комнатной температуры (в идеале в течение 90 минут) и поставьте в холодильник.Вы можете безопасно хранить приготовленную баранину до трех дней в холодильнике или до двух месяцев в морозильной камере. Перед использованием убедитесь, что он полностью разморожен, и, если он был заморожен однажды, не замораживайте повторно. Разогреть, пока все не станет горячим — приятного аппетита.

    Наши 10 лучших рецептов из баранины:

    1. Остатки пирога из баранины и картофеля

    Этот британский основной продукт является классическим не просто так — мы считаем, что из остатков баранины получаются лучшие пастушьи пироги. Просто измельчите приготовленное мясо в кухонном комбайне на мелкие кусочки, затем перелейте в большую жаростойкую форму с небольшим количеством подливки.Хорошо перемешать, посыпать пюре и запечь в духовке.

    Остатки пирога с бараниной и картофелем

    2. Плов из баранины со специями

    Оживите остатки воскресного обеда нашим ярким и ароматным пловом из одной кастрюли. Измельченный ягненок впитает аромат специй, а свежие травы дадут завершающий взрыв свежести. Почему бы не перемешать это простое блюдо из риса для семейной трапезы в середине недели и подать с небольшим количеством охлаждающего йогурта.

    Плов из баранины со специями

    3.Пирог овчарки

    Если вы ищете что-то более портативное, чем пирог, заверните остатки в кондитерские изделия — это идеальный обед на ходу. Добавьте оставшееся картофельное пюре и используйте готовое слоеное тесто для еще более быстрого ужина.

    Пирожки пастушьи

    4. Баранина с гречневой лапшой и томатным соусом

    Если вы все еще чувствуете себя сытым на следующий день после вкусного жареного, попробуйте этот низкокалорийный обед с низким содержанием жира, который содержит впечатляющие четыре из ваших пяти блюд в день. Использование оставшегося ягненка сокращает необходимое время для жарки — просто добавьте его в сковороду и прогрейте, прежде чем бросать предварительно приготовленную лапшу и овощи.

    Баранина с гречневой лапшой и томатным соусом

    5. Салат из баранины, феты и мяты

    Свежие легкие салаты — это быстрый и вкусный способ израсходовать приготовленное мясо. Их можно настроить так, чтобы они включали ваши любимые вкусы. Нам нравится обжаривать оставшуюся баранину до тех пор, пока края не станут красивыми и хрустящими, затем сбрызнуть ее гранатовой патокой и перемешать через листья салата.Если у вас есть жареные чипсы, скрывающиеся в морозильной камере, почему бы не использовать их в этом летнем салате с фетой, шпинатом и мятой; поскольку вам не нужно готовить баранину, вы можете полностью пропустить второй шаг.

    Салат из баранины, феты и мяты

    6. Кутту из баранины роти

    Смешайте стандартное жаркое, приготовив это восхитительное шри-ланкийское блюдо в воке. Оставшаяся лопатка ягненка обжаривается вместе со специями, тертым ротисом, яйцами и овощами, чтобы получился шипящий ужин. Перемешайте все в сливочно-кокосовом соусе карри и подавайте с листьями кориандра и дольками лайма.

    Кутту из баранины роти

    7. Ягненок со специями и гезлеме фета с фирменным томатным соусом

    Когда выпечка, а не выпечка? Когда это сделано из хлеба! Это пикантное турецкое блюдо фаршировано сыром фета, изюмом и поджаренными кедровыми орехами и подается с острым томатным соусом. Вместо того, чтобы жарить баранину, добавьте в начинку остатки мяса и хорошо перемешайте, прежде чем выкладывать ложкой на раскатанное тесто.

    Баранина со специями и гезлеме фета с фирменным томатным соусом

    8.Плов из баранины по-турецки

    Подсластите ореховый рис басмати корицей и курагой, чтобы получилась экзотическая смесь в горшочке с контрастными текстурами и ароматами. Держите баранину в стороне, пока она почти не будет готова к подаче, затем добавьте в течение последних пяти минут приготовления, чтобы она прогрелась, а не пережарилась.

    Плов из баранины по-турецки

    9. Багет из баранины по-гречески

    Возможно, сейчас уже не выходные, но вы все равно можете скрасить свой обед этим красочным бутербродом.Загрузите половинки багета с жареным ягненком, соленой фетой и хрустящим салатом, чтобы приготовить изысканный упакованный ланч в греческом стиле, которому могут позавидовать ваши коллеги.

    Багет с бараниной по-гречески

    10. Лепешки из баранины и хумуса Harissa

    Нам нравится использовать ломтики баранины на ужине в стиле кебаб: если вы можете раздобыть приправу для шаурмы (или приготовить ее самостоятельно, используя смесь паприки, тмина, душистого перца, куркумы, корицы, кайенского перца, черного перца и чеснока), это здорово, посыпанное на разогретом остатке баранины.Подавать с хлебом питта и добавить все ваши любимые обрезки шашлыка. Если вы чувствуете вдохновение, попробуйте перемешать хариссу с купленным в магазине хумусом, а затем выполните второй шаг этого рецепта пряных лепешек.

    Лепешки с бараниной и хумусом Harissa

    Вам нужно вручную купить или приготовить баранину? Сэкономьте немного денег с помощью нашего руководства по покупке дешевых кусков баранины или посмотрите наши видеоруководства, чтобы узнать, как приготовить баранину и как нарезать ножку бабочки.

    Найдите другие способы заново изобрести остатки еды…

    Рецепты остатков
    Лучшие рецепты оставшейся ветчины
    Как использовать оставшуюся курицу
    10 лучших рецептов остатков индейки
    Рецепты оставшегося хлеба
    Рецепты оставшихся продуктов: как избежать пищевых отходов

    Какой ваш любимый способ израсходовать остатки баранины? Оставьте комментарий ниже…

    Рецепт тушеной рульки ягненка с розмарином

    Это один из наших любимых рецептов. Мы делаем это годами. Я обжариваю черенки и помещаю в мультиварку. Я готовлю овощи с соусом до кипения, а затем выливаю на рульки. Я готовлю на слабом огне 7 часов (или на высоком 4 часа). Так нежно! Затем я удаляю голени и загущаю соус смесью воды и кукурузного крахмала. Вкусный!!!!

    Этот рецепт ламбтастический! В первый раз я использовал половину баранины, а все остальные ингредиенты сократил вдвое.Получилось идеально. Во второй раз я приготовил этот рецепт в точности. Я обнаружил, что выпил слишком много жидкости. Поэтому вместо того, чтобы уменьшить всю эту жидкость, я сделал восхитительное ризотто из этой лишней жидкости. Это было легко. Я обжарил немного чеснока на сковороде, добавил рис для ризотто в сковороду и продолжил добавлять жидкость, пока ризотто не было готово. Я закончил это тертым пармезаном. Жидкость, которая оставалась в блюде из баранины, была уменьшена до идеального количества.Обожаю это блюдо, потому что у меня всегда остаются остатки красного вина, с которыми я не знаю, что делать. Это блюдо идеально подходит для израсходования всего того красного вина, которое я ненавижу выбрасывать.

    Это вкусно. Единственное изменение, которое я сделал, — это убрать помидоры.Я хотел усилить «мясной» вкус, поэтому я использовал очень насыщенный говяжий бульон вместе с куриным. Это сработало. Соус был почти как демиглас.

    Могу только сказать, что это действительно выдающийся рецепт. Голень ягненка нелегко достать в Великобритании, но это стоит того, чтобы попытаться сделать это — не в последнюю очередь из-за этого конкретного рецепта. До сих пор я делал это примерно пять раз для званых обедов, в том числе один раз для шеф-повара мастер-класса, которому это очень понравилось. Я не очень хорошо готовлю, но это работает так хорошо, что люди, кажется, думают, что я МОГУ готовить! Я пишу этот обзор сейчас, потому что сегодня у меня гости на ужин, и я делаю это снова. Я чувствую запах готовящейся прямо сейчас, и я просто подумал, что на самом деле я не хочу никому делиться содержимым кастрюли! Я хочу съесть все в одиночестве, потому что это так хорошо.Спасибо С. Ходжу, который дал нам этот рецепт — он очень ценится. Люди думают, что из-за этого я умею готовить!

    Это был замечательный ужин! Тем, кто говорит, что жидкости было слишком много … наберитесь терпения и УМЕНЬШИТЕ соус.Спасибо за отличный рецепт.

    Это классическое блюдо по многим причинам; простота, удобство приготовления и отличный результат, что обязательно порадует. Возможный вариант, который я считаю превосходным, — это добавление каперсов, оливок и сушеного инжира.По сути, такой же, как этот рецепт, с добавлением примерно 2 столовых ложек каперсов, 2 чашек сушеного инжира (разрезанного пополам) и хорошей горсти черных оливок (15-20). Вместо помидоров (или в дополнение к) 1/4 стакана томатной пасты, которую вы готовите на сковороде с умеренным давлением, пока она не станет темно-бордово-красной, затем добавьте бульон и доведите до кипения, затем добавьте в блюдо казарола с бараниной и т. Д.

    Перед добавлением помидоры нарезать.Немного томатной пасты также придаст ему более насыщенный вкус. Обязательно приготовьте жидкость до слегка густой консистенции. Я склонен подавать его на следующий день, если возможно … ароматы сливаются в соусе. Разогрейте его в духовке. Это хранитель !!

    Такие рецепты — причина того, что я люблю все рецепты! Это отличное блюдо.Баранина невероятно нежная и ароматная, а соус бархатистый и пышный. Я приправила мясо приправленной солью, перцем и розмарином и оставила на ночь. Я также использовал около 1/2 требуемого вина, но в остальном я внимательно следил за рецептом. Спасибо, что поделились этим блюдом ресторанного качества. Мы это любим.

    Мне это понравилось! Я только что купил новую железную голландскую духовку и приготовил Бургандскую говядину Джулии Чайлд…. так что следующим ДОЛЖЕН был быть Агнец! У меня было 2 хороших голени и 2 хороших толстых кости в стейках из лопатки. Я в значительной степени следовал рецепту, но использовал только говяжий бульон, жареные на огне помидоры, 2-3 столовые ложки томата, 3 стакана шираза, МНОГО чеснока, морковь, лук . .. и сложил много свежего розмарина / тимьяна в кофейный фильтр-пакет я сделал и завязал … букет гарни. Я положил его в (накрыл) духовку 400, опустил до 350 и оставил примерно на 3 часа. СОВЕРШЕНСТВО! А сделав это в духовке, вы получите красивую обжарку. Густой ароматный соус….очень вкусно!!! Не нужно загустевать .. делает это за вас! Я приготовила маленький красный картофель на пару и залила лимоном, маслом, чесноком и петрушкой, чтобы они пошли с … ВРАСИНА !!!! Спасибо за простой и надежный рецепт!

    В рецепте нет ничего страшного, но в целом он получился тонковатым и скучным.Я разделил баранину пополам и оставил овощи такими же, но в них все еще не хватало вещества. Что касается тушеного мяса, я никогда не считал, что гарниры должны быть необходимостью, но они есть по этой причине, так как у вас много жидкого соуса и очень мало овощей — в целом, я чувствовал, что это должно быть больше похоже на тушеное мясо . Я предлагаю удвоить морковь, добавить одну-две репы, брюкву и две картофелины. Это будет гораздо более сытное блюдо. Я бы также заменил куриный бульон только говяжьим, удвоив количество и уменьшив вдвое вино (поскольку вино — всего лишь аромат, использовать целую бутылку расточительно).Еще одно дополнение может заключаться в добавлении темного пива (возможно, портера) вместо вина.

    Коллекция рецептов ягненка, Что готовит Америку

    Каре ягненка — Бараньи отбивные — Жаркое из баранины

    Лучшая коллекция рецептов ягненка. Ознакомьтесь с этими выдающимися рецептами из баранины. Баранина предназначена не только для особых случаев, но и на каждый день с этими восхитительными рецептами из баранины, такими как баранина, отбивные, рулька ягненка, ножка ягненка, шашлык и многое другое.

    Каждый раз проверяйте мою внутреннюю температурную таблицу приготовления идеальной баранины.


    Жаркое из баранины без костей — как приготовить идеальное мясо ягненка без костей
    Весной ягненок — одно из моих любимых блюд. Я особенно люблю баранину без костей, потому что ее так легко готовить и резать. Для многих семей ягненок является традиционным блюдом для пасхального ужина, но он отлично подойдет для любого случая. При приготовлении до средней прожарки он ароматный и мягкий, поэтому он понравится всем, кто любит ростбиф.


    Тушеные бараньи рульки в красном вине и розмарине
    Если вы любите баранину, этот рецепт и метод станут вашими любимыми. Его можно приготовить на день вперед, что позволит вам удалить застывший жир перед подачей на стол. Сочетание красного вина и свежего розмарина восхитительно!


    Тушеные бараньи рульки с маслом анчоусов и перцем
    Это необычное блюдо из баранины приправлено лимоном, анчоусами и перцем.Осенью, когда у меня есть обильный урожай сладкого перца чили, я люблю добавлять его в тушеные блюда, чтобы получить неожиданный привкус аромата. Было здорово добавить анчоусы, которые также помогают сделать соус более густым.

    Кебаб из баранины с йогуртом на гриле
    Йогурт в этом рецепте смягчает баранину.Что делает их особенно выигрышными, так это то, что они содержат мало жира, обладают высоким вкусом и просты в приготовлении.

    Ирландское рагу из баранины
    Ирландское тушеное мясо ягненка также обычно готовится в прозрачном бульоне вместо более густой консистенции, к которой привыкло большинство американцев. Теперь вы также найдете больше разнообразных корнеплодов, добавленных в рагу, таких как морковь, лук-порей, пастернак или репа с ячменем и петрушкой. Моя дочь также использовала немного крепкого пива, чтобы удалить глазури мясо и кусочки лука, прилипшие ко дну сковороды, для максимального усиления вкуса.


    Пикката из баранины
    Это замечательное блюдо из баранины отлично подойдет для ужина.

    Баранина Оссо Буко
    Я адаптировал этот рецепт из кулинарной книги « Не боюсь вкуса», «Рецепты из магнолии-гриль » Бена и Карен Баркер. В рецепте я заменил бараньи рульки на свиные (плюс несколько других изменений).Ресторан Magnolia Grill расположен в Дареме, Северная Каролина. Каждое блюдо, которое подают в этом замечательном ресторане, просто великолепно!


    Мини-бургеры из марокканской баранины с лимонно-йогуртовым соусом
    Рецепт был адаптирован из поваренной книги Dave’s Dinners Дейва Либермана. Эти гамбургеры подаются без хлеба сверху.Этим рецептом мне поделилась Кристи Томас из Остина, штат Техас.

    Марокканский тажин из баранины с черносливом кунжута
    Блюдо из марокканского тагина из баранины с черносливом кунжута представляет собой традиционный марокканский рецепт тажина (блюдо названо в честь посуды), который обычно включает сочетание тушеного мяса (часто баранины, говядины или курицы), фруктов и тушеного мяса. корнеплоды и ароматные специи, такие как корица, шафран и имбирь). Это блюдо часто подают на праздничных собраниях, свадьбах и других особых случаях с марокканским хлебом Махраш, чтобы зачерпнуть мясо и соус.

    Голень ягненка тушеная с гранатом и мерло
    Это красивое блюдо из баранины, приготовленное на медленном огне, очень вкусное и многослойное. Это также будет прекрасной презентацией для ваших гостей. Хотя в рецепте указано вино Мерло, я использовал вино Зинфандель, потому что это то, что мы пили в тот вечер за ужином. Подойдет любое красное вино с насыщенным вкусом. Я также использовала гранатовую патоку, потому что это то, что у меня было под рукой. Я подал это с картофелем, приготовленным на медленном огне в говяжьем бульоне (см. Рецепт ниже).

    Новозеландский мятный соус
    Побывав в Новой Зеландии и попробовав их замечательные блюда из баранины, я составил этот рецепт мятного соуса. Очень просто в изготовлении и так хорошо! Отлично подходит для подачи с бараниной.

    Острый соус из перца чили
    Если вам нравятся смелые, острые перцы чили, вам понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки.

    Жареные отбивные из баранины с тушеными корневыми овощами и колканноном — Рецепт сливочной капусты и картофеля | Рэйчел Рэй

    Убрать выделение со всего

    Тушеные корнеплоды:

    2 столовые ложки сливочного масла

    1 фунт упакованной молодой моркови

    1 брюква, очищенная и нарезанная кубиками

    1 луковица, нарезанная кубиками

    Соль и перец

    2 стакана куриного или овощного бульона

    8 отбивных из корейки ягненка

    Соль и свежемолотый черный перец

    Колканнон:

    4 средних и крупных универсальных картофеля, таких как румянец, очистить и нарезать кусочками

    Соль крупного помола, для кипячения воды

    2 стакана куриного или овощного бульона

    1 головка темной кудрявой капусты, нарезанная

    2 столовые ложки сливочного масла

    3/4 стакана цельного молока, на глаз

    1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, свежего или тертого

    1 чайная ложка молотого тимьяна

    2 нарезанных лука

    Горсть нарезанной свежей петрушки

    Приготовленный, купленный в магазине ирландский содовый хлеб или черный хлеб, подогретый, для прохождения за столом

    Сладкое масло, размягченное, для хлеба

    Рецепт тушеных голеней ягненка | Рецепты блюд

    Рецепт тушеных голеней ягненка | Рецепты блюд | PBS Food Рецепт тушеных голеней ягненка | Рецепты блюд | PBS Food

    Food Home »Рецепты» Тушеная баранья рулька

    Шеф-повар Иоахим Сплихаль приготовил тушеные бараньи рульки для Джулии Чайлд на ее классическом шоу «Кухня Джулии с шеф-поварами».

      Ингредиенты
    • 3 задние голени ягненка, разрезанные пополам
    • Соль
    • Свежемолотый черный перец
    • Универсальная мука
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • Для придания вкуса тушеному маслу:
    • 1 средний желтый лук крупно нарезанный
    • 1 средний лук-порей, порезанный, разрезанный на четвертинки и промытый, крупно нарезанный
    • 2 средние моркови, крупно нарезанные
    • 1 крупный стебель сельдерея, крупно нарезанный
    • 1 очень крупный лук-шалот, очищенный от кожуры
    • 4 больших зубчика чеснока — неочищенный измельченный
    • Несоленый сливочное масло
    • 6 спелых сливовых помидоров, неочищенных, разрезанных пополам и четвертинками
    • 2 веточки свежего тимьяна
    • 1 лавровый лист
    • 5 стаканов куриного бульона
    • 1 стакан телячьего бульона
    • 1/2 стакана белого сухого вина
    • 2 столовые ложки несоленого масла при комнатной температуре
    • Ризотто с ячменем
    • Веточки свежих листьев петрушки
      9046 7 направлений
    1. Поджаривание ягненка: посолить и поперчить голени ягненка, обвалять в муке и удалить излишки.Поставьте запеканку на умеренно сильный огонь; когда он горячий, добавьте сливочное масло, достаточное для покрытия дна сковороды. Когда сливочная пена спадет, выложите бараньи голени и обжарьте, часто переворачивая щипцами, пока все кусочки не подрумянятся со всех сторон. Снимите запеканку с огня; установить черенки на гарнир. Удалите из запеканки лишний жир, но оставьте жирную пленку для приготовления овощей. Вернитесь к горелке на умеренном огне. Вмешайте лук, лук-порей, морковь, сельдерей, лук-шалот и чеснок в запеканку, при необходимости добавив масла для покрытия.Обжаривайте, часто помешивая, в течение нескольких минут, пока не подрумянится; добавить помидоры. Увеличьте огонь до умеренно сильного, добавьте тимьян и лавровый лист и готовьте еще 4 минуты, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, а помидоры не станут сочными.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *