АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

20 крутых рецептов для всей семьи

Так как приготовить блюдо из скумбрии свежемороженой можно по-разному, то всегда на своем столе удается получить оригинальный рецепт, не похожий ни на что другое. К тому же эта рыба содержит в себе достаточное количество омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, что делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья. Поэтому не стоит упускать возможность приготовить ее к своему столу любым из описанных ниже способов.

Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
  • Солить/коптить 40%, 456 голосов

    456 голосов 40%

    456 голосов — 40% из всех голосов

  • Запекать в духовке 35%, 397 голосов

    397 голосов 35%

    397 голосов — 35% из всех голосов

  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

    96 голосов 8%

    96 голосов — 8% из всех голосов

  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов

    70 голосов 6%

    70 голосов — 6% из всех голосов

  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

    43 голоса 4%

    43 голоса — 4% из всех голосов

  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

    30 голосов 3%

    30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Солить/коптить 40%, 456 голосов

    456 голосов 40%

    456 голосов — 40% из всех голосов

  • Запекать в духовке 35%, 397 голосов

    397 голосов 35%

    397 голосов — 35% из всех голосов

  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

    96 голосов 8%

    96 голосов — 8% из всех голосов

  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов

    70 голосов 6%

    70 голосов — 6% из всех голосов

  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

    43 голоса 4%

    43 голоса — 4% из всех голосов

  • В мультиварке 4%, 40 голосов

    40 голосов 4%

    40 голосов — 4% из всех голосов

  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

    30 голосов 3%

    30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17. 04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С картошкой

Этот рецепт идеален для полноценного обеда. Сделав скумбрию с картофелем в духовом шкафу, не нужно будет заботиться о приготовлении отдельного гарнира.

  • Картофель ½кг
  • Скумбрия 1кг
  • Лук репчатый 100гр
  • Чеснок 5зубков
  • Майонез 3ст. ложек
  • Внутренний жир 1ст. ложка
  • Зелень 1пучок
  • Специи и соли по вкусу

Калории: 180 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 12 г


В банке

Чтобы приготовить очень вкусную скумбрию в банке в домашних условиях следует воспользоваться данным рецептом.

Компоненты для рецепта:

  • Луковиц с белой мякотью – 3 шт.
  • Сахара – 5-7 г.
  • Чесночка – 4 зубка.
  • Скумбрии – 800 г.
  • Соли морской – 15-17 г.
  • Уксус с концентрацией 9% — 45-50 мл.
  • Масла постного с ярко выраженным вкусом и ароматом – 30 мл.
  • Лаврушки – 1 шт.
  • Перчик душистый – 4-5 горошинок.
  • Комбинация из перемолотых перцев – по вкусу.

КБЖУ скумбрии в банке:
  • Питательная ценность – 120 кКал.
  • Белковый компонент – 10 г.
  • Жиры – 2 г.
  • Углеводы – 0,1 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу подготовить к обработке. Промывать брюшко тщательно, снимая все пленочки и удаляя черную полосу вдоль хребта изнутри живота. Нарезать на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
  2. Подготовить лук, нарезав его полукольцами.
  3. Чеснок измельчить. Но чем мельче он будет покрошен, тем больше аромата отдаст всему блюду.
  4. Смешать в банке все жидкие и сухие компоненты, включая специи. Затем утрамбовываем аккуратно кусочки рыбы так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
  5. Закрываем крышечку на баночке и отправляем в холодильник. Выждать необходимо 24 часа, чтобы мясо рыбы напиталось ароматами специй и успело промариноваться.

Горчичная

Чтобы приготовить пряную, ароматную и пикантную по вкусу рыбку, необходимо использовать рецепт с горчицей. Скумбрия приобретает специфическую остринку.

Компоненты:

  • Горчичных семечек в сухом виде – 1 ст.л.
  • Сока лимоны – 1 ст.л.
  • Песка сахарного – 1/2 ч.л.
  • Скумбрии – 500 г.
  • Луковок – 1 головка.
  • Горчицы – 2 ч.л.
  • Соли – 1 ст.л.
  • Масла растительного – 2 ст.л.
  • Специй любых по вкусу, которые подходят к рыбе.

КБЖУ:
  • Калорийность – 100 кКал.
  • Белковая часть – 10 г.
  • Жировая составляющая – 2 г.
  • Углеводная компонента – 0,2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде:

  1. Порубить выпотрошенную тушку кусками по 1 см.
  2. С луковичек снять шелуху и измельчить кубиками.
  3. В соке из лимона развести сахар и соль, потом добавить постное масло.
  4. В емкость из стекла плотно выложить рыбьи кусочки и сверху вылить полученную жидкую составляющую.
  5. Плотно затянуть крышку сверху и встряхнуть, чтобы распределить жидкую составляющую.
  6. Отправить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. За этот период скумбрия успеет приготовиться и напитаться ароматами специй.

По-норвежски

В скандинавских странах достаточно часто можно встретить рецепты рыбы в комбинации с молочными продуктами. Несмотря на то, что такое сочетание вкусов является непривычным, оно очень интересно и пикантно. Поэтому не стоит упускать возможности познакомиться с норвежской кухней. К тому же, чтобы поддаться искушению кулинарного эксперимента в этом случае не нужны навыки и много времени.

Ингредиенты скумбрии по-норвежски:

  • Скумбрия – 1 кг.
  • Сливки молочные – 1 стакан.
  • Мука пшеничная или овсяная — 5-6 ст.л.
  • Масла на коровьих сливках натуральное – 50 г.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Кориандр – 1 щепотка.
  • Белый перетертый перчик – 2 щепотки.
  • Кукурузное масло.

КБЖУ рецепта:
  • Питательной ценности – 190 кКал.
  • Белковая часть составляет – 11 г.
  • Жиров на 100 г. будет в таком рецепте – 9 г.
  • Углеводов – 8 г.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии по-норвежски:

  1. Рыбу правильно подготовить – обязательно тщательно очистив брюшко. Острым ножом разделить на полоски по 3-4 см шириной.
  2. Вымытую интенсивно зелень порубить не слишком мелко.
  3. К распущенному в сковороде или сотейнике масле добавить сливки. Прогреть и, когда они закипят, через ситечко добавить муки. Причем, важно все время помешивать, чтобы исключить образование комковатой текстуры.
  4. Всыпать укроп. Когда соус достигнет подходящей консистенции, выключить под сотейником огонь.
  5. Форму, которая берется для запекания, обработать по донышку животным жиром и только потом положить туда куски скумбрии. Сверху поместить соус.
  6. Отправить печься при температуре 220°С на 15 минут, предварительно затянув фольгой сверху. Затем, по прошествии времени, снять крышечку из фольги, чтобы дать возможность корочке образоваться сверху на блюде.

Рийет

Так как по-разному можно приготовить скумбрию свежемороженую, предлагаем сделать это не только вкусно, но и необычно. Рийет является национальным блюдом Франции и представляет из себя всем хорошо знакомой паштет. Но здесь используется специфическая консистенция измельчения продукта и различные ингредиенты в качестве добавок.

Именно они способны придать блюду тот или иной вкус.

Ингредиенты рийет из скумбрии:

  • Рыба – 0,5 кг.
  • Морковки – 2 корнеплода.
  • Лука шалота – 100 г. Если нет такого сорта, можно заменить его белой частью порея.
  • Белого сухого вина – 4-5 ст.л.
  • Эстрагона, тимьяна, красной копченой паприки, соли и перемолотого кориандра – по вкусу.
  • Горчицы пастообразной – 1 ст.л.
  • Сметаны – 60 г.

КБЖУ:
  • Энергетическая ценность – 195 кКал.
  • Белковых компонентов – 11 г.
  • Жировых – 9,5 г.
  • Углеводной части – 10 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Чтобы в домашних условиях приготовить рийет, необходимо сначала разрезать выпотрошенную рыбку и удалить хребет.
  2. Сложить вместе с очищенными и порезанными луком и морковью в кастрюльку.
  3. Влить бутилированную воду и варить, как обычный рыбный бульон. Не стоит слишком много вливать воды, ведь основная цель – получить концентрированный бульон, который потом понадобится для разбавления слишком густой консистенции паштета. Варить следует 20 минут.
  4. Когда рыба достигнет нужной консистенции, ее достают шумовкой и охлаждают, чтобы можно было ее порезать. Но, перед этим обязательно снять шкурку и удалить все косточки.
  5. Также измельчению подвергнуть овощные компоненты блюда.
  6. Обязательно сохранить бульон для доведения паштета до нужной консистенции.
  7. К нарубленной рыбьей мякоти внести все остальные составляющие.
  8. Если консистенция получается сухой, можно немного добавить того бульона, в котором варилась скумбрия.

В вине

Одним из наилучших способов приготовления скумбрии является запекание. Если добавить к рыбе белое сухое вино, то рецепт получается особенно изысканным. Он достоин праздничного стола, особенно, если оригинально подать этот рецепт, как показано на фото.

Компоненты скумбрии в вине:

  • Филе свежей рыбы – 1 кг.
  • Репчатый лук – 200 г.
  • Укроп свежий – 1 маленький пучок.
  • Морская соль – 1/2 ч.л.
  • Вино сухое белое – ¾ стакана.
  • Яблочный уксус – 3 ст.л.
  • Сахар – 10 г.
  • Семена горчицы белой, кориандра, черного и белого перца горошком – по 1/2 ч.л.

КБЖУ:

  • Энергетической ценность – 120 кКал.
  • Белковая часть – 8 г.
  • Жировая компонента – 4 г.
  • Углеводная составляющая – 1 г.

Пошаговые действия:

  1. Соединить алкоголь и специи в емкости. Предпочтительно выбирать либо керамическую, либо эмалированную.
  2. Включить огонь и нагревать, пока вся смесь не закипит. Как только этот процесс начнется, размешать в жидкости сахар и соль и добиться их растворения.
  3. Как только это произойдет, выключить огонь и сразу же влить уксус. Не стоит допускать его кипения, чтобы не происходило испарения.
  4. Охладить винно-уксусный маринад.
  5. Рыбьи кусочки засыпать луком и сверху вылить маринад.
  6. Все накрыть плотно сверху или затянуть целлофаном и убрать в прохладу на 60 минут.
  7. Затем рыбу вместе с жидкой составляющей запечь. Не стоит делать температуру слишком большой, лучше протомить рыбу при 1900С не менее 30 минут. Верх оставить открытым для того, чтобы у влаги была возможность испаряться.

Фаршированная овощами

Блюдо из свежей скумбрии в сочетании с картошкой, болгарским перцем, белыми кореньями можно сделать, как полноценный обед. Здесь одновременно готовится и рыба, и гарнир к ней.

Компоненты рецепта на 4-5 порций:

  • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
  • Лук-порей – 2 стебля.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Картофель – 2 клубня.
  • Пастернак – 1 большой корень.
  • Укроп или зеленый лук – 1 большой пучок.
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Любые специи – по вкусу.

КБЖУ:
  • Калорийности – 198 кКал.
  • Белковые компоненты – 10,4 г.
  • Жировая часть – 7,5 г.
  • Углеводов – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Расфилеить тушку рыбы. Очень аккуратно вытащить крупные и мелкие кости в области живота и спинки. Для этого ножом нужно аккуратно пройти вдоль хребтовой кости, но таким образом, чтобы не разрезать кожицу на спинке.
  2. Овощные ингредиенты измельчить так, как это больше нравится. Учитывать, что чем крупнее будут их куски, тем дольше их необходимо подвергать прогреванию.
  3. В форму, где будет все запекаться, выложить сначала рыбку и по ней распределить фарш.
  4. Не забыть распределить приправы. И сверху аккуратно распределить майонез.
  5. Запечь на протяжении 35 минут при температурном показателе в 200°С, пока сверху не образуется румяная корочка.

Рыбный пирог

Когда хочется несладкой выпечки – со скумбрией можно приготовить отличный пирог. Готовится он очень просто – 30 минут подготовки и 50 минут в духовом шкафу и на столе будет ароматна выпечка с сочной начинкой.

Компоненты пирога:

  • Кефира – 1 чашка.
  • Постного масла – 4 ст.л.
  • Соли – 1 ч.л.
  • Сахара – 1 ст.л.
  • Муки пшеничная высшего сорта – 2 стакана + небольшое количество для посыпки.
  • Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
  • Сока из лимона или уксус для гашения разрыхлителя (можно не использовать) – 1-2 ст.л.
  • Скумбрия – 400 г.
  • Лук – 150 г.
  • Картофелин – 200 г.
  • Майонеза – 2 ст.л.
  • Черного молотого перца и соли – по вкусу.

КБЖУ:

  • Питательной ценности – 260 кКал.
  • Белковая часть – 7 г.
  • Жиров – 12 г.
  • Углеводная часть – 23 г.

Пошаговый рецепт пирога:
  1. Соединить в одной миске кефир, соль, сахар, растительное масло. В этот же объем погасить соду кислотой. Все тщательно размешать.
  2. Просеять к жидкой компоненте муку. Замесить тесто такое густое, как на оладьи или немного гуще.
  3. Подготовить форму для выпекания – смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой.
  4. Расфилеить рыбу, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками картофель.
  5. Выложить тесто в количестве ½ от общей массы, аккуратно распределить ложкой. Сверху разложить по всей поверхности кусочки рыбы, затем лук и картофель.
  6. Посолить, поперчить и смазать майонезом или сметаной. Затем очень аккуратно, столовой ложкой распределить оставшийся объем теста, размазывая его ложкой.
  7. Выпекать 45-50 минут до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневый сверху.

Запеченная лодочкой

Такой рецепт идеален для праздничного стола. Чтобы сделать лодочки из скумбрии — нужно выделить определенное время на приготовление.

Ингредиенты рецепта:

  • 1 кг. скумбрии.
  • 1 шт. лука.
  • 5 шт. стеблей молодого чеснока.
  • 2 ст.л. йогурта или сметаны.
  • 1 пучок зелени любой, какая больше всего по вкусу.
  • 2 шт. красной иди желтой паприки.

КБЖУ:

  • Питательная ценность – 150 кКал.
  • Белковая часть – 10 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводная часть – 4 г.

Пошаговый рецепт лодочек из скумбрии:

  1. Выпотрошить и удалить обязательно из жаберных щелей мышечную ткань. Голову так можно и не отрезать. Из брюшка удалив внутренности, счистить все пленочки и черную полосу вдоль хребта. В противном случае итоговое блюдо будет горчить.
  2. Из паприки (красной или зеленой) удалить семечки и плодоножку. Нарезать мякоть овоща на полоски.
  3. Лук измельчить полукольцами.
  4. Чеснок нарубить. Выбранный сорт зелени подержать под проточной водой, а затем замочить на 10 минут, чтобы тщательно удалить всю грязь. Просушить салфетками. Резать на небольшие кусочки.
  5. Соединить овощные компоненты и сдобрить их кисломолочным продуктом и приправами, которые для этого выбраны.
  6. Полученная масса теперь готова для того, чтобы начинить скумбрию. Для того, чтобы фарш держался внутри, лучше выбрать узкую длинную форму, в которую выкладывают рыбу разрезанной частью вверх.
  7. Прикрывается сверху фольгой и запекается 45 минут. При желании можно снять металлический лист, чтобы зарумянить рыбку сверху.

На овощной подушке

Для тех, кто придерживается диетического меню, можно готовить рыбу с овощами. Запекая мясо на подушке из некалорийных продуктов, можно каждый раз менять ингредиенты. Вкус всегда будет отличаться.

Компоненты рецепта:

  • 2 шт. скумбрий.
  • 2 стебля молодого чеснока.
  • 2 шт. морковок.
  • 2 шт. паприки.
  • 1 шт. кореньев – петрушки или пастернака.
  • 1 пучок петрушки.
  • 3 ст.л. сметаны или сливок.
  • Соли и перца черного молотого по вкусу.

КБЖУ:
  • Калорийности – 100 кКал.
  • Белков – 11 г.
  • Жиров – 7,8 г.
  • Углеводов – 0,2 г.

Пошаговые действия:

  1. Скумбрию расфилеить, удаляя хребет и брюшные кости. Иногда можно воспользоваться пинцетом.
  2. Разделить мякоть на порционные кусочки. Подготовить большие листы пергамента в количестве 2 шт. На один нанести постный жир.
  3. Овощи очистить и нарезать соломкой. Можно смешать их для получения однородной массы, которую и разложить на нижнем пергаментом листе.
  4. Поверху разместить кусочки рыбы. Распределить сливки или сметану.
  5. Положить пергамент сверху. Сложить кверху края чтобы сохранить сок. Если необходимо зафиксировать, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
  6. Готовить 35-40 минут при отметке духового шкафа в 220°С.

Скумбрия, которую тушат — имеет сочную консистенцию. Если добавить сметану во время приготовления, то рыба приобретает сливочный вкус.

Компоненты рецепты:

  • 1 тушка свежемороженой скумбрии.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковка небольшого размера.
  • 1 пучок укропа.
  • 150 г сметаны.
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки.
  • Соль и молотый перец по вкусу.

КБЖУ:

  • Энергетическая ценность – 120 кКал.
  • Белковая компонента – 9,6 г.
  • Жировая составляющая – 7,6 г.
  • Углеводная часть – 3,4 г.

Процесс приготовления скумбрии в сметане:

  1. Филейную скумбрию разделить так, чтобы получились подходящие по размеру порции.
  2. Обжарить в сковородке лук и затем повторить все то же с морковкой (она может быть либо натертой, либо резанной кубиками).
  3. После того, как овощи станут достаточно мягкими, к ним добавляют все приправки. Перемешивают.
  4. Влить сметану, туда же отправить рыбьи кусочки. Накрыть все плотно крышкой и тушить.
  5. Греть на малом по интенсивности огне не более 25 минут.

Маринованная

Используя кислоту, а также некоторые дополнительные компоненты, можно приготовить дома вкусную маринованную скумбрию. Займет это всего лишь несколько минут, а результат превзойдет все ожидания.

Компоненты рецепта:

  • 2 шт. скумбрии.
  • 1 ч.л. сахара.
  • 1 ст.л. соли.
  • 0,5 л. подготовленной в воды.
  • 10 шт. душистого перчика.
  • 2 шт. лаврового листика.
  • 1 ст.л. уксуса концентрацией 9%.

КБЖУ на 100 г. маринованной скумбрии:
  • Энергетическая ценности – 180 кКал.
  • Белковой компоненты – 10 г.
  • Жировой оставляющей – 8 г.
  • Углеводистой части – 12 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Подогреть воду и в теплой жидкости развести сахарный песок и морскую соль. Добиться полного растворения.
  2. Когда состав закипит, то добавить специй. После сразу же исключить дальнейшее нагревание и тонкой струйкой налить уксус. Дать остыть. Когда температура жидкости будет комнатной, залить скумбрию.
  3. Мариновать в течении 1 суток в холодильнике.

Тушеная с луком и морковью

Чтобы получить диетическое блюдо, достаточно потушить рыбу. Причем, добавлять в этом случае нужно всего лишь морковку и лук.

Компоненты рецепта:

  • 2 шт. скумбрии свежемороженая.
  • 4 шт. лука репчатого.
  • 3 шт. моркови среднего размера.
  • 3 ст.л. растительного масла оливкового.
  • 2 шт. лаврушки.
  • 4 шт. душистого перца горошком.
  • Соли по вкусу.

КБЖУ:

  • Калорийность – 110 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 4 г.
  • Углеводы – 1 г.

Приготовления пошагово:
  1. Подготовить скумбрию к обработке.
  2. Овощные ингредиенты нашинковать тоненькой соломкой. На разогретом постном жире обжарить овощные компоненты.
  3. На финальном этапе слегка посолить. Затем аккуратно ложкой или шумовкой вынуть тушеные овощи.
  4. Внести немного постного жира в туже емкость, где только что тушились овощи и выложить потом рыбу шкуркой на дно. Слегка обжарить, затем перевернуть. Выложить тушеную морковь с луком.
  5. При необходимости добавить немного воды, не более 2-3 ст.л. Тушить, не перемешивая компоненты, около 15 минут.

Хе

Традиционное азиатское блюдо – хе, отличный вариант удивить гостей или побаловать себя.

Компоненты для рецепта:

  • Скумбрия – 0,5 кг.
  • Лука белого – 150 г.
  • Морковки – 700 г.
  • Масла растительного оливкового или кунжутного – 45 мл (это приблизительно 3 ст.л.).
  • Яблочный уксус – 15 мл.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Острый перец чили в виде порошка или хлопьев – по вкусу.

КБЖУ:

  • Калорийность – 113 кКал.
  • Белки – 10,6 г.
  • Жиры – 4 г.
  • Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт хе:

  1. Распластать скумбрию и удалить все косточки из тушки. Нарезать скумбрию узкими дольками. Выложить в глубокую миску и налить сверху уксус.
  2. Перемешать для равномерного распределения компонентов. Оставить мариноваться 2 часа. Морковь очистить и нашинковать на терке, которая подходит для приготовления овощей по-корейски. Лук подготовить, чтобы он имел форму полуколец.
  3. Когда пройдет время маринования рыбы, необходимо слить уксус.
  4. Соединить лук, морковь, раздавленный через пресс чеснок – все это интенсивно размешать, чтобы компоненты образовали однородную массу.
  5. Смешать очень аккуратно, чтобы не разломать мясо рыбы, с овощным компонентом и промариновать в холодном месте около 1 суток.

В мультиварке

Для диетического питания подойдёт специфический способ готовки. Если тушить рыбу в мультиварке, то в ней будет минимум калорий.

Компоненты:

  • 2 шт. скумбрии.
  • 1 шт. лимона.
  • 1 шт. лука.
  • 2 ст.л. масла растительного.
  • Специи и соль по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого диетического блюда:

  • Питательная ценность – 100 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 3,9 г.
  • Углеводы – 1 г.

Рецепт:
  1. После того, как подготовленная тушка будет разделена на такие кусочки, чтобы было удобно их было в дальнейшем есть, необходимо заняться их выдерживанием в маринаде.
  2. Их лучше сложить в стеклянную емкость и полить лимонным соком.
  3. Туда же высыпать рубленный лук и полить маслом.
  4. Когда будет рыбка посолена и поперчена, нужно оставить ее для приготовления на 30 минут.
  5. Как только маринование закончится, выложить все в чашу мультиварки и включив режим «тушения» готовить ее 20 минут.

По-корейски

Оригинальный азиатски рецепт – это рыба с пряными овощами. Она получается одновременно сочная и пикантная за счет соков из моркови и лука.

Ингредиенты рецепта скумбрии по-корейски:

  • 1 шт. рыбы среднего размера.
  • 400 г. лука.
  • 200 г. томатов.
  • 2 ст.л. растительного масла.
  • 0,5 ч.л. каждого вида специй – красный молотый перец, черный молотый перец, сахара.
  • 1 ч.л. соли.
  • 50 мл. уксуса концентрацией 9%.
  • 1 ст.л. приправы для корейской моркови.

КБЖУ на 100 г. скумбрии по-корейски:
  • Калорийность – 123 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 4,5 г.
  • Углеводы – 3,8 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Распластовать тушку скумбрии. Нарезать ее на куски и сложить все в емкость. Очищенный и измельченный длинными полосками лук, добавить к рыбке.
  2. Томаты обдать кипятком и мякоть натереть на мелкой терке, непосредственно на сковородку, куда было налито перед этим растительное масло.
  3. К этим компонентам добавить сахар и соль, а также уксус и прогреть до растворения сухих ингредиентов. Затем добавить эту прогретую смесь в рыбу, не дожидаясь, пока она начнет остывать.
  4. Слегка перемешать с маринадом. Затем, когда компоненты остынут, отправить все в холодильник на 24 часа для мариновки.

Закусочный торт

Если хочется угостить гостей наилучшим блюдом, можно приготовить закусочный тортик и со скумбрии. Это отличный вариант закуски, который при небольших усилиях приобретает привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото.

Компоненты:

  • Скумбрия консервированная – 1 банка.
  • Сыр твердых сортов – 100 г.
  • Яйца отваренные вкрутую – 3 шт.
  • Отварная морковь – 1 корнеплод.
  • Майонез – 180-220 г.
  • Орехи грецкие очищенные – 100 г.
  • Укроп для украшения – 1/2 пучка.
  • Соль для варки моркови – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого салата:

  • Калорийность – 230 кКал
  • Белки – 15 г.
  • Жиры – 17 г.
  • Углеводы – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Сначала необходимо отварить яйца вкрутую, охладить их и измельчить при помощи яйцерезки.
  2. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Грецкие орехи перебрать от скорлупок и прокалить их на сухой сковороде или в духовке. Не забывать помешивать, чтобы не пригорели. Измельчить скалкой или ножом на куски среднего размера.
  4. Укроп промыть и измельчить. Смешать рубленную зелень с рыбной консервой. Размешать до однородности.
  5. Морковь сварить, остудить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.
  6. После чего собрать салат в следующей последовательности – рыба, майонез, отварные рубленые яйца, слой майонеза, орех, морковь, слой майонеза, укроп, майонез и тертый сыр.

Уха

Так как вкусно приготовить скумбрию свежую можно разными способами, не стоит упускать возможности сделать из нее ароматное первое блюдо. К тому же, этот рецепт не доставит больших хлопот хозяйки.

Ингредиенты для рецепта:

  • Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зелень и соль – по вкусу.
  • Бутилированная вода – 3 л.
  • Растительный жир – 2 ст.л.
  • Специи по вкусу и желанию.

КБЖУ на 100 г. такого супа:
  • Калорийность – 80 кКал
  • Белки – 5 г.
  • Жиры – 1,7 г.
  • Углеводы – 1,2 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить рыбу и разрезать ее на небольшие куски. Сложить ее в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Как только она закипит, уменьшить огонь и продолжать готовить.
  2. Тушить до состояния полуготовности лук и морковку.
  3. После процесса варки рыбы на протяжении 15 минут, добавить в будущую уху протушенные овощи, а также не забывать про картофель, нарезанный в форме кубиков.
  4. Положить в уху лаврушку, горошком перец, морскую соль и проварить не более 5-7 минут.

Слабосоленая

Отличный вариант в качестве закуски или для того, чтобы сделать бутерброд. К тому же, рецепт такой скумбрии отлично подойдет к отварной картошке.

Компоненты рецепта:

  • 2 шт. скумбрии.
  • 3 ст.л. соли.
  • 15 шт. перца душистого горошком.
  • 1 крупный лавровый лист.
  • 0,5 л. бутилированной водой.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

  • Ценность питательная – 90 кКал
  • Белковая часть – 10 г.
  • Жиров – 8 г.
  • Углеводная кмпонента – 1 г.

Пошаговый рецепт:
  1. Разрезать брюшко размороженной скумбрии и вытащить кишки.
  2. Промыть изнутри полость, снять пленку и разрезать черную линию, идущую внутри посередине. Подержать под проточной струей, чтобы удалить грязь. Разрезать поперек на куски толщиной 1 см.
  3. Сделать рассол, положив в него при нагревании лаврушку. Продолжать нагревать после закипания еще несколько минут. После чего остудить.
  4. Залить рассолом и выдержать 12 часов.

В фольге

Вкусно приготовить скумбрию можно с сыром. Этот рецепт достаточно простой. А если правильно его подать, то выглядит он достаточно привлекательно, что можно увидеть на фото.

Компоненты для рецепта:

  • 2 шт. скумбрии.
  • 300 г. сулугуни.
  • 2 шт. красных помидоров.
  • 1 пучок кинзы.
  • 2 ст.л. сока из лайма, если его нет можно заменить лимоном.
  • Несколько листьев базилика.
  • Майонез – по вкусу.
  • Соль и перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

  • Ценность питательная – 130 кКал
  • Белковая часть – 14 г.
  • Часть жировая – 9 г.
  • Углеводы – 10 г.

Пошаговый рецепт:
  1. Скумбрию тщательно выпотрошить и вымыть изнутри. Расположить в форме брюшком вверх.
  2. Снять кожицу с помидор. Легче всего это сделать, если их на несколько секунд опустить в кипяток.
  3. Сыр нарезать дольками по 0,5 см.
  4. Кинзу мелко порубить. Для тех, кому не нравится ее вкус, заменить этот вид можно любым другим сортом зелени, который больше всего по душе. Расположить дольки томатов, перемежая их пластинками сулугуни по брюшку.
  5. Все посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
  6. Запекать около получаса.

Заключение

Приготовить скумбрию можно по-разному – и в виде первых блюд, и в виде вторых. Это позволит разнообразить меню и удовлетворить потребности даже самых искушенных гурманов.

Главное – выбирать качественную рыбу. По советам шеф поваров, только в этом случае итоговый результат получится на высоте. Ни в коем случае скумбрия не должна быть разморожена и повторно заморожена. В этом случае тушка не годится в кулинарную переработку. Чтобы определить качество, достаточно взглянуть на размороженную рыбу. Ее волокна должны сохранять упругость и целостность. Слой должен отделяться от слоя. Если после оттаивания получается кашеобразная консистенция, значит рыба была дефростирована.

Жареная скумбрия — Пошаговый рецепт с фото

Мы привыкли употреблять скумбрию в копченом или соленом виде. Без сомнений, это отличная закуска! Но существует множество других рецептов приготовления этой вкуснейшей рыбы. Например, свежемороженую скумбрию можно запекать в фольге или подать под пикантным соусом… Но если у вас совсем мало времени, то можно воспользоваться нашим новым рецептом и приготовить очень простое, быстрое, но вкусное блюдо – скумбрию жареную на сковороде. Каким бы банальным не казался рецепт, он определенно стоит вашего внимания!

Ингредиенты для приготовления жареной скумбрии:

  • скумбрия свежемороженая – 2 шт.
  • лимон – ¼ шт.
  • мука пшеничная – 3-4 ст.л.
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления жареной скумбрии:           

Скумбрию разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Затем хорошо промыть водой, удалить голову, хвост и плавники. Сделать надрез на брюшке и выпотрошить. Снова промыть рыбу, хорошо очищая её от черных пленок.

Разрезать скумбрию на порционные кусочки толщиной около 2 сантиметров.

Сложить рыбу в глубокую тарелку, посолить и посыпать черным молотым перцем по вкусу. Полить скумбрию свежевыжатым соком лимона и перемешать. Оставить скумбрию мариноваться как минимум на 15-20 минут.

Через указанное время разогреть сковороду с растительным маслом, а каждый кусочек рыбы обвалять со всех сторон в пшеничной муке.

Сразу же выкладывать скумбрию на раскаленную сковороду и жарить под крышкой на умеренном огне до золотистого цвета примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Когда появится румяная корочка, аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Подавать рыбу к столу горячей. На гарнир лучше всего предложить картофельное пюре или отварной рис. Жареная скумбрия готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Блюда из скумбрии свежемороженой рецепты с фото

Как приготовить скумбрию в духовке? Блюда из скумбрии по праву считаются диетическими и очень полезными. Одно из вкуснейших рыбных блюд — запеченная скумбрия в фольге. Филе скумбрии – мягкое и нежное. Попробуйте, и вы влюбитесь в эту рыбку навсегда! Перед вами итальянский рецепт скумбрии, запеченной с картофелем и грибами. Если вы ищете, что готовить на новый год 2016 и цените новогодние рецепты с фото — засолите скумбрию!

Самые разные блюда из скумбрии с фото мы собрали на сайте «Едим Дома». Изучайте их и выбирайте самые интересные. Чтобы вкусно приготовить скумбрию в духовке, нужно для начала позаботиться о соусе или маринаде. Тем, кто не располагает временем для долгого стояния у плиты, будет любопытно узнать, как приготовить скумбрию в мультиварке.

Как приготовить скумбрию на мангале? Натолкнула меня на приготовление скумбрии в банке коллега Ната М, за что ей огромное спасибо! Любителям простой и вкусной еды посвящается. Этот рецепт привлёк моё внимание своим необычным соусом и очень понравился. Рыба получается нежнейшей и с очень интересными послевкусиями. Предлагаю очень простой рецептик посола ароматнейшей, пряной скумбрии, (можно и селедочку так солить) — подобную в магазине не купишь.

Позвольте рецепт вам напомню друзья, в охоточку скумбрию сделала я… Из кляра такой маринад получился. И в желаньях не стесняйтесь! Просмотрев все рецепты скумбрии, была удивлена, что нет моего рецепта. Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой.

Хочу порекомендовать восхитительный рецепт быстрой засолки скумбрии. Делаю всегда только так! 4 часа — и вкуснейшая рыбка готова. Скумбрия. Скумбрия — это сорт морской рыбы, филе которого высоко ценится в кулинарии. Поэтому скумбрия заслуживает пристального внимания со стороны тех, кто хочет устроить «рыбный день» или праздничное застолье.

Весьма разнообразны вторые блюда из скумбрии, которую жарят, запекают, готовят на гриле, солят, маринуют и коптят. Скумбрия в рукаве – легкое и нежное блюдо, которое не подведет «математику» тех, кто усердно подсчитывает калории, заботясь о своем здоровье. Рулет из скумбрии придется по вкусу даже тем, кто не любит «пахучесть» рыбы. Фаршированная скумбрия – оригинальное блюдо, которое оценят даже самые взыскательные гурманы.

Рыбка просто тает во рту;) Советую попробовать тушеную скумбрию с овощами. Ах, как вкусно запечь картофель с рыбкой. Отличный ужин для всей семьи. Или горячее блюдо на Новый год 2016 для тех кто хочет разнообразить новогодний стол. Рецепты к новогоднему столу 2016 с фото — хорошее подспорье в готовке. Скумбрия – рыба вкусная и полезная, богатая витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами. К празднику засолим скумбрию. Рецепт простой, а какая вкусная рыба! Скумбрия получается такая, что просто пальчики оближешь, в качестве закуски к новогоднему столу она просто великолепна.

Скумбрия, запеченная в фольге – легкое и полезное блюдо, которое готовится быстро и без хлопот. Традиционно в Грузии по этому рецепту готовится сом, но можно приготовить и любую другую жирную рыбу. Я люблю готовить маринованную скумбрию под соусом киндзмари. Скумбрию по-имеретински можно смело подавать на праздничный стол в качестве закуски. Предварительно скумбрия фаршируется свежей зеленью и чесноком.

Скумбрия соленая домашнего приготовления получается особенно нежной и вкусной. Рецепт солёной скумбрии очень прост, не требует особых навыков или времени. Эта красивая рыба отличается своей жирностью и полезностью.

Рецепты блюд из скумбрии при этом можно дополнить сметаной или томатным соусом. А если вы знаете, как вкусно приготовить скумбрию и хотите поделиться проверенным рецептом, сделайте это прямо сейчас. Очень быстро готовится и вкусно получается в горячем маринаде скумбрия.

По материалам proslogogu.ru

Как приготовить свежемороженую скумбрию? Как приготовить скумбрию свежемороженую в духовке?

Жареная, печеная, фаршированная и вареная скумбрия – частое блюдо на столе большинства россиян. Это недорогая, но вкусная и богатая полезными веществами рыба. Продается она в наших магазинах исключительно в замороженном виде. Если вы хотите узнать, как приготовить скумбрию свежемороженую, прочтите нашу статью.

Что приготовить со скумбрии свежемороженой, если вы не располагаете большим количеством времени? Мы предлагаем вам простой в исполнении рецепт.

  • Если вы хотите быстро разделать рыбу, то не ждите, пока она разморозится до конца. Подержите скумбрию при комнатной температуре до тех пор, пока она не станет мягкой. После этого острым ножом отрежьте ей голову и хвост, удалите внутренности и кожу.
  • Лимон и помидор нарежьте тонкими кружочками.
  • Сделайте на рыбе несколько надрезов, которые следует сразу посолить и поперчить. В каждое отверстие положите кусочек лимона и помидора.
  • Смажьте скумбрию маслом, заверните ее в фольгу и запекайте в духовке до готовности.

Рыба с овощами вкусна не только в горячем, но и в холодном виде. Ее можно подать с любым овощным гарниром или рисом.

Данный рецепт также очень прост, а запеченная рыба получается нежной и вкусной. Итак, выясним, как приготовить скумбрию свежемороженую в рукаве.

  • Разделайте рыбу, удалите внутренности и кости.
  • Натрите половинки солью, перцем и сбрызните их лимоном.
  • Лук и лимон нарежьте кольцами. На одну часть рыбы необходимо выложить кольца лука, а на другую ломтики лимона.
  • Сложите половинки скумбрии вместе, поместите их в рукав для запекания и отправьте в духовку на 40 минут.

Такая рыба прекрасно сочетается с отварным или жареным картофелем, а также со свежими овощами и лимоном.

Сочетание жареной рыбы, болгарского перца и свежих помидор можно назвать классическим. Как вкусно приготовить свежемороженую скумбрию с овощами на сковороде? Если вы хотите получить вкусное блюдо, следуйте нашим рекомендациям:

  • Рыбу разморозьте, удалите внутренности и плавники, отрежьте голову и хвост, снимите кожу.
  • Разделанную рыбу нарежьте кольцами, посолите и поперчите.
  • Красный болгарский перец и крупный помидор нарежьте кубиком, а луковицу кольцами.
  • Разогрейте сковороду и обжарьте на ней рыбу с двух сторон. Когда она будет почти готова, добавьте к ней овощи и тушите все вместе до готовности.

Готовое блюдо подавайте горячим с гарниром из риса.

Это простое блюдо не оставит равнодушным даже того, кто не слишком любит рыбу. Готовить вкусный ужин необходимо следующим образом:

  • Скумбрию разморозьте, почистите, разделайте на филе и порежьте небольшими кусочками.
  • Очистите две луковицы и нарежьте их кольцами.
  • Картофель (примерно один килограмм) нарежьте соломкой.
  • Перемешайте рыбу с луком и картофелем, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
  • Выложите продукты в силиконовую форму и запекайте в разогретой духовке до готовности.

Если вы хотите удивить своих гостей, сделайте для них пикантные рыбные рулетики с паприкой и чесноком. Такая закуска станет прекрасным украшением праздничного стола, а подавать ее можно как горячей, так и холодной. Если вам интересно, как приготовить скумбрию свежемороженую в духовке, читайте инструкцию:

  • Возьмите три небольшие рыбы, разморозьте их, почистьте и разделите на филе. Каждую часть натрите солью, любимыми специями и сбрызните соком лимона.
  • Для начинки нарежьте кольцами две луковицы, болгарский перец измельчите соломкой и натрите на терке две моркови. Обжарьте овощи на растительном масле, приправьте их перцем и чесноком.
  • На каждое филе положите начинку и сверните рулеты. Каждый из них плотно заверните в пекарскую бумагу, как конфету.
  • Запекайте рыбу в духовке до готовности.

Это оригинальное блюдо можно сделать не только из рыбы, запеченной в духовом шкафу, но и из скумбрии, приготовленной на гриле. Если после пикника у вас осталось немного такой рыбки, обязательно попробуйте сделать из нее оригинальный салат. Выясним, как вкусно приготовить свежемороженую скумбрию:

  • Два свежих огурца и один крупный болгарский перец нарежьте соломкой.
  • Луковицу очистьте и разрежьте полукольцами.
  • Половину готовой рыбы разделите на кусочки, удалив предварительно кости и кожу.
  • Смешайте подготовленные ингредиенты в салатнице, добавьте к ним консервированную кукурузу, посолите и поперчите.
  • Для заправки смешайте лимонный сок и оливковое масло, немного взбив их вилкой.

Чтобы приготовить это довольно сложное блюдо, вам придется потрудиться. Зато приложенные усилия не пропадут даром, и вы научитесь создавать настоящие кулинарные шедевры из самых простых продуктов. Итак, разберемся в том, как приготовить скумбрию свежемороженую для праздничного стола:

  • Возьмите одну крупную рыбу, разморозьте ее, удалите плавники. На спинке сделайте острым ножом разрез, а затем осторожно удалите внутренности и кости. При этом постарайтесь не задеть брюшко скумбрии.
  • Натрите рыбу солью и лимонным соком со всех сторон.
  • Пока основа блюда маринуется, займитесь приготовлением начинки. Для этого обжарьте на сковороде одну измельченную луковицу и 100 граммов нарезанных шампиньонов до золотистого цвета.
  • Раскройте рыбу и аккуратно положите начинку внутрь. В центр добавьте ломтики плавленого или твердого сыра.
  • Прижмите половинки скумбрии друг к другу, заверните в пергамент для выпечки и сколите зубочистками. Запекайте фаршированную рыбку в разогретой духовке до готовности.

Как приготовить скумбрию свежемороженую, чтобы в результате получился шикарный ужин для всей семьи? Для этого внимательно прочтите рецепт и следуйте инструкции:

  • Возьмите две не слишком большие рыбки и дайте им немного разморозиться. Удалите головы, плавники и хвосты. Промойте филе под проточной водой.
  • Разрежьте тушку вдоль хребта и осторожно достаньте кости.
  • Разделите скумбрию на порционные куски, выложите их в миску и приправьте специями. После этого добавьте сметану или майонез и все хорошо перемешайте.
  • Две средние луковицы очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами.
  • Форму для запекания смажьте маслом, выложите на дно лук, а на него уложите замаринованную рыбу. Закройте емкость фольгой и запекайте в хорошо разогретой духовке до готовности.

Готовое блюдо можно подать на стол с картофельным пюре и овощным салатом.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Теперь, когда вы узнали, как можно приготовить свежемороженую скумбрию, вы легко сможете сделать для своей семьи сытный и вкусный обед или ужин.

По материалам fb.ru

Натолкнула меня на приготовление скумбрии в банке коллега Ната М, за что ей огромное спасибо! Старый и надежный способ приготовления рыбы в собственном соку, минимум телодвижений, и рыба получается — песня, хороша как в горячем виде, так и в холодном. Любителям простой и вкусной еды посвящается.

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) — подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине.

Я не очень большой любитель рыбы, но эта рыбка привела меня в полный восторг! Я чуть язык не проглотила, и вторая половинка с огромным удовольствием наслаждался «золотой рыбкой». Подробности рецепта ниже, заходите, не пожалеете! На конкурс «Подари мне этот вечер».

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем Костяныч под названием «Спецпосол из скумбрии» и иллюстрирован мною в рамках акции «Раскраски». Очень вкусная и интересная слабосоленая скумбрия

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Просмотрев все рецепты скумбрии, была удивлена, что нет моего рецепта. Однажды попробовав такую рыбку — другую мой муж теперь не признает! Рекомендую настоятельно! Ваш обед будет сочным, питательным и диетическим.

Нежное, сливочное, вкуснейшее блюдо из моей любимой скумбрии. Рецепт попался на просторах интернета, с удовольствием делюсь им с вами. Данным образом можно приготовить любую рыбу. Попробуйте!

Сказку про рыбку мы все уже знаем! Смело желание ей загадаем! Рыбка исполнит любую мечту! Очень за это я рыбку люблю! А еще люблю за то, что всегда нас выручает! Так красиво и легко стол собою украшает! Блюда сразу расцветают, невозможно отказаться. Нас на пробу приглашают, будем вкусом наслаждаться. Позвольте рецепт вам напомню друзья, в охоточку скумбрию сделала я. Из кляра такой маринад получился. Что каждый из нас в эту рыбку влюбился. Очень сочно! Очень нежно! Корочка хрустящая. Кушать всем ее полезно! Рыбка настоящая. На здоровье угощайтесь! И в желаньях не стесняйтесь! Рыбка все для вас исполнит! Вкусно, празднично накормит!

Ох, и люблю я соленую рыбку. В моем арсенале много разных рецептов засола рыбки — это самый быстрый, но. тем не менее очень вкусный! Прошу! Как-то случайно заметила: оказывается у меня маленький юбилей — 200-й рецепт!

О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии. Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.

Скумбрия. Скумбрия — это сорт морской рыбы, филе которого высоко ценится в кулинарии. Скумбрия богата витаминами, минералами и, конечно же, жирными кислотами Омега-3, поэтому ее включение в меню – значительный шаг по эффективной профилактике сердечных недугов, важная мера по поддержанию нервной системы. Поэтому скумбрия заслуживает пристального внимания со стороны тех, кто хочет устроить «рыбный день» или праздничное застолье.

Филе скумбрии – мягкое и нежное. Ее можно купить в свежем или свежемороженом виде – рыба не теряет своих полезных свойств, а потому оздоровит ваш рацион.

Скумбрия активно используется в кулинарии для приготовления самых разных блюд. Во-первых, из этой рыбы, конечно же, можно сварить уху или другой суп с добавлением рыбы.

Весьма разнообразны вторые блюда из скумбрии, которую жарят, запекают, готовят на гриле, солят, маринуют и коптят. Например, шашлык из скумбрии ни в чем не уступает мясному, а для здоровья он гораздо полезнее, да и для желудка легче. Запечь скумбрию в микроволновке сможет даже начинающий кулинар – для этого не нужны ни особые умения, ни особые усилия. Скумбрия в рукаве – легкое и нежное блюдо, которое не подведет «математику» тех, кто усердно подсчитывает калории, заботясь о своем здоровье. Рулет из скумбрии придется по вкусу даже тем, кто не любит «пахучесть» рыбы. Фаршированная скумбрия – оригинальное блюдо, которое оценят даже самые взыскательные гурманы. Пирог со скумбрией – это угощение для самых дорогих гостей, фирменное блюдо радушной хозяйки.

Многообразны и салаты из скумбрии, вкус которой прекрасно сочетается с картофелем, солеными огурцами, зеленым горошком, яйцами, зеленью. Никого не оставят равнодушными салаты из копченой скумбрии. На «ура» уйдет и салат из консервированной скумбрии.

По материалам www.povarenok.ru

Скумбрия: рецепты

Чем полезна скумбрия?

Мясо скумбрии содержит до 16,5% жира и богато на витамин В12, а маленький кусочек весом всего 50 г удовлетворяет суточную потребность человека в витамине Д.

ГОТОВИМ С НАМИ
Скумбрия в пергаменте с пряностями на гриле

Как приготовить скумбрию?

Многие не любят блюда из рыбы из-за ее запаха. Но есть несколько хитростей, которые помогут справиться с этой проблемой. Уменьшить запах морской рыбы можно, если предварительно вымочить ее в молоке. Еще один способ: протрите рыбу уксусом или лимоном.

Если же вы намерены пожарить рыбу, то вымачивать ее не нужно: при жарке положите в масло ломтик картофеля — он поможет убрать специфический запах.

 И еще несколько секретов обращения с рыбой:

  1. Замороженную рыбу сначала положите на несколько часов в верхнюю секцию холодильника, а затем размораживайте при комнатной температуре.
  2. Не размораживайте рыбу в теплой воде: она потеряет вкус.
  3. Чтобы неразделанная мороженая рыба (за исключением наваги) быстрее оттаяла, залейте ее холодной водой и бросьте туда щепотку соли (чайная ложка на литр). Рыбу разрезанную и филе размораживать таким образом нельзя: она потеряет вкус.
  4. Прежде чем отваривать рыбу с сильным запахом, подержите ее час в растворе уксуса (2 ст.л. на 1 л воды) или влейте в кастрюлю с рыбой свежее молоко — запах исчезнет, а рыба станет вкуснее и мягче.
  5. Для уничтожения запаха так же в рыбный бульон можно добавить огуречный рассол (0,5 стакана на литр).
  6. Целую рыбу отваривают, в зависимости от ее величины, 15-30 минут, а нарезанную порционными кусками — 6-10 минут на слабом огне.
  7. При варке рыбу не следует подвергать длительному и бурному кипению, так как при этом она сильно вываривается, разваривается, ухудшается ее вкус и внешний вид.
  8. Рыбу запекают в сильно нагретом духовом шкафу, тогда на поверхности соуса образуется румяная корочка и блюдо получается сочным.
  9. При запекании рыбы посуда должна быть полна до краев, иначе влага быстро испарится и блюдо получится сухим и невкусным.
  10. Шафран или чешуя лука, добавленные при варке фаршированной рыбы, придают ей приятный вкус.

 

Маринованная скумбрия

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Скумбрия — 1  шт
  • Стебель сельдерея — 1  шт
  • Лук репчатый  — 1  шт
  • Апельсин — 2  шт
  • Кориандр в зернах  — по вкусу
  • Перец  — по вкусу
  • Соль —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разделываем скумбрию: удаляем голову, внутренности, хребет, кости и отделяем филе. Выкладываем филе (кожицей вниз) в миску. Солим, перчим и приправляем кориандром. Оставляем на 30 минут.
Снимаем цедру с апельсинов и отжимаем сок. Цедру обдаем кипятком, чтобы избавиться от горечи. Лук рубим и обжариваем на растительное масле до прозрачности. Стебель сельдерея нарезаем тонкой соломкой и вместе с цедрой добавляем к луку. Вливаем сок, доводим до кипения и заливаем горячей смесью скумбрию. Оставляем на 40 минут.


Рыбный борщ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Скумбрия — 1  шт.
  • Картофель, средний  — 3  шт.
  • Морковь, маленькая — 1  шт.
  • Лук репчатый — 1  шт.
  • Капуста — 150  г
  • Смесь замороженных овощей (помидор, цукини, перец, стручковая фасоль) — 150  г
  • Томатная паста — 1  ст.л.
  • Свекла вареная, маленькая — 1  шт.
  • Рыбный бульон или вода  — 1000  мл
  • Лавровый лист — 2  шт.
  • Масло растительное  — по вкусу
  • Зелень —  по вкусу
  • Сахар  — по вкусу
  • Соль —  по вкусу
  • Перец  — по вкусу
  • Сметана  — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Капусту шинкуем. Лук рубим. Картофель нарезаем кусочками среднего размера. Скумбрию нарезаем кусочками. Удаляем косточки.

Делаем зажарку: на разогретом масле обжариваем до золотистого цвета лук с морковью. После зажарку выкладываем на тарелку, а в эту же кастрюлю или глубокую сковороду выкладываем паприкаш. Обжариваем до появления румяной корочки и заливаем овощи водой (приблизительно 500 мл). Доводим до кипения, кладем томатную пасту и, когда она растворится, перебиваем овощи в блендере. Заливаем получившимся соусом рыбу и тушим 4-5 минут.

В кастрюле доводим до кипения воду или рыбный бульон (1000 мл). Закладываем в бульон картофель и варим 5-7 минут. После добавляем капусту и варим до готовности овощей. В конце добавляем в борщ лавровый лист, рыбу с соусом, зажарку и свеклу. Борщ солим, перчим, кладем, при необходимости, немного сахара (если борщ получился кисловатый). Снимаем борщ с плиты и даем ему настояться 30-60 минут.

Подаем борщ со сметаной, посыпав зеленью.


Фаршированная скумбрия

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Скумбрия — 1  шт.
  • Морковь — 1  шт.
  • Болгарский перец — 1  шт.
  • Шампиньоны — 200  г
  • Лук — 1  шт.
  • Сыр — 100  г
  • Чеснок — 1  зубчик
  • Сметана  —1  ст.л.
  • Фенхель  — по вкусу
  • Майоран —  по вкусу
  • Перец  — по вкусу
  • Соль  — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Делаем у скумбрии на спине два надреза: возле головы и возле хвоста. Затем делаем надрез вдоль хребта и через получившееся отверстие удаляем хребет и внутренности. Хорошо промываем рыбу, следя за тем, чтобы ушла с брюшка черная пленочка. Натираем рыбу смесью растительного масла, давленого чеснока и соли.
Нарезаем мелким кубиком лук и перец. Натираем на средней терке морковь. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем до прозрачности лук. Добавляем нарезанные ломтиками грибы, морковь и перец. Когда овощи немного поджарятся, добавляем сметану, соль, семена фенхеля и майоран. Доводим овощи до полуготовности и затем оставляем, чтобы они охладились.

Рыбу раскрываем «лодочкой», наполняем овощами и посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой до 180 градусов 20 минут.


Скумбрия тушеная «А-ля консерва»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Скумбрия с/м — 1  шт.
  • Уксус яблочный или винный  — 3  ст.л.
  • Лавровый лист — 2  шт.
  • Черный перец горошком — 3  шт.
  • Растительное масло — 4  ст.л.
  • Сахар — 0,5  ст.л.
  • Соль —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Срезаем с рыбы плавники, удаляем голову, внутренности, хорошо промываем и нарезаем порционными кусочками. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем в масло кусочки рыбы и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Когда рыба обжарится, вливаем воду (она должна покрыть рыбу). Кладем специи и соль

Совет: к специям можно добавить гвоздику

Вливаем уксус, добавляем сахар и тушим рыбу на маленьком огне 1,5-2 часа.

Совет: время от времени подливайте воду.

Готовую рыбу можно использовать в блюдах вместо рыбной консервы или подать ее в качестве самостоятельного блюда с гарниром из картофеля.


Скумбрия в томате c овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 10 г
  • Томатный соус — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыбу чистим, удаляем голову, тщательно промываем и нарезаем порционными кусочками. Овощи нарезаем мелком кубиком. В кастрюле с двойным дном разогреваем растительное масло и обжариваем в нем овощи минуту. Добавляем кусочки рыбы, заливаем водой (она должна полностью покрыть рыбу), добавляем соль и перец. Тушим, пока не выкипит на половину. Добавляем по вкусу томатный соус, доводим до кипения и тушим 5 минут. Пробуем на соль и балансируем вкус сахаром. Перед подачей посыпаем блюдо рубленой зеленью.

Скумбрия запечённая в духовке: кусочками и целиком

Категория:
Блюда для ужина

Автор:
Александр Беридзе

В нашей семье принято готовить к праздничному столу различную рыбу. Среди соленой и копченой рыбы, особенной популярностью пользуются запеченные блюда из духовки. Я всегда с удовольствием пробую новые рецепты или пытаюсь что-то привнести в старые. В итоге запеченная рыба всегда становится хитом праздничного стола. Я перепробовала множество рецептов. Запекала и форель, и семгу, и обычный минтай. Но больше всего мне нравится запеченная скумбрия. Ну, во-первых, она невероятно вкусная. Кусочки просто тают во рту. Во-вторых, она достаточно легко готовится. Я люблю вкусные блюда, но не люблю проводить много времени у плиты. С этим рецептом минимум мороки. Большинство, наверное, пробовали копченую скумбрию. А вот запеченный вариант ее приготовления не так распространен, да и жареная скумбрия знакома на вкус не такому уж большому числу едоков. Мои гости всегда удивляются, когда узнают, что именно за рыбу они попробовали. Особенно приятно, когда после ужина просят рецепт.

Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, как запечь такую рыбу в фольге в духовке. Расскажу пошагово: как подготовить, сколько по времени запекать и с чем подать. Надеюсь, что он придется вам по вкусу.

Итак, приступаем к непосредственному приготовлению этого изысканного блюда. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов. Если будете придерживаться всех шагов, которые я опишу в рецепте — ваша рыбка получится очень мягкой и нежной, каждый кусочек будет буквально таять во рту. Главное условия — рыбу нужно взять обязательно свежую! Запекать мы ее будем целиком.

Ингредиенты

Скумбрия
400-500 г

Зелень
По вкусу

Соль
По вкусу

Перец
По вкусу

Специи
По вкусу

Лимон
0,2 шт.

Оливковое масло
По вкусу

Время приготовления:

1 ч

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Рыба

Последовательность приготовления

  1. Для начала необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно почистить от внутренностей, хорошо промыть внутри и снаружи под струей холодной воды.
  2. Затем рыбу необходимо вытереть насухо. Ее обтирают солью, черным перцем и специями.
  3. На столе нужно разложить фольгу. Для надежности ее можно свернуть в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше длины рыбы.
  4. На фольгу выкладывают рыбу, поливают ее небольшим количеством растительного масла.
  5. Также сверху необходимо уложить несколько колец лимона.
  6. Рыбу плотно заворачивают в фольгу. Не должно быть никаких просветов и щелей.
  7. В предварительно разогретую духовку помещают рыбу на 30-40 минут при температуре в 180 градусов.
  8. Готовую рыбу необходимо достать из духовки, раскрыть фольгу и немного остудить. После этого ее можно подавать на стол.

Рекомендации по приготовлению

Есть некоторые нюансы, соблюдая которые вы получите превосходное блюдо.
  • Так как скумбрия является ключевым ингредиентом, необходимо тщательно подойти к ее выбору. Если есть возможность, то лучше приобрести охлажденную рыбу. Во-первых, она будет сочнее. А во-вторых, по замороженной рыбе достаточно трудно судить о качестве.
  • Если нет возможности взять охлажденную, берем свежемороженую скумбрию. Жабры будут отличным показателем свежести. Они должны быть красными или розовыми без какой-либо слизи.
  • Если вы все же купили замороженным продукт, то его надо правильно размораживать. Для этого поставьте тарелку с замороженной скумбрией на ночь в холодильник. На следующий день она оттает и сохранит свою структуру и форму.
  • Что касается специй, то со скумбрией будет отлично сочетаться тмин. Эта пекарская специя часто используется в выпечке, она придаст пикантность рыбе.
  • Фольгу необходимо заворачивать блестящей стороной внутрь. Так она будет лучше держать тепло.
  • Если вы запекаете овощи вместе с рыбой для подачи на праздничный стол, то советую вам нарезать их фигурным ножом. Так они будут выглядеть интереснее и привлекательнее.
  • А еще для запекания рыбку неплохо подержать в маринаде: на одну тушку скумбрии понадобится одна луковица, пара столовых ложек кетчупа, две-три столовых ложки майонеза, по щепотке соли и черного перца. Потом в этом же маринаде заворачиваем в фольгу и ставим в духовку. Время запекания 30-40 минут. Печеная скумбрия приобретет замечательный вкус и аромат.

С чем подавать запеченную рыбу

Запеченная скумбрия вкусна сама по себе. Отличным дополнением к ней будут различные соусы и гарниры. Лучшим вариантом будут запеченные овощи, например, морковь и картофель. Их даже можно запечь вместе со скумбрией. От этого они станут еще более сочными и ароматными. Для этого необходимо их очистить, нарезать, а затем уложить скумбрию на подушку из овощей. Также классическим гарниром к рыбе является рис. Оттенить великолепный вкус скумбрии сметано-горчичный соус. Для того чтобы его приготовить, необходимо взять сметану средней жирности и горчицу в равных пропорциях. Можно немного подсолить его и поперчить. Если вы запекаете скумбрию вместе с овощами, то и подавать ее нужно вместе с ними. Для этого положите рыбу в блюдо, а по бокам разложите овощи. Полейте все соусом и посыпьте мелконарезанной зеленью.

Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы захотите его приготовить. Тем более что он не занимает много времени и сил, а результат получается просто превосходным.

Другие рецепты

Сагудай из скумбрии – пошаговый рецепт с фото приготовления

Сагудай из скумбрии – это очень питательное, вкусное и полезное блюдо из рыбы в маринаде. Дабы сагудай получился вкусным, необходимо знать, как его правильно сделать. Ничего сложного в рецепте его приготовления нет, однако есть несколько нюансов.

Технология приготовления сагудая не включает в себя термическую обработку рыбы, поэтому данный продукт следует грамотно вводить в рацион питания. Однако правильно подготовленная сырая рыба оказывает положительное воздействие на организм человека. В рыбе, которая не поддается термообработке, сохраняются все витамины и минералы. Помимо этого, только сырая рыба содержит такую аминокислоту, как таурин, которая способна нормализовать кровяное давление.

Но между готовой и сырой рыбой существует «золотая середина», которая и позволит насытить организм человека всеми полезными веществами, при этом не причиняя ему вреда. Маринование рыбы с помощью лимонного сока или уксуса способно уничтожить вредоносные микроорганизмы, что есть в сырой рыбе, сохраняя при этом всю ее пользу. А на вкус маринованная рыбка ничуть не хуже вяленой, соленой или термически обработанной.

Поэтому рецепт сагудая из скумбрии идеально подойдет тем, кто придерживается здорового питания и следит за своим здоровьем, но при этом любит вкусно покушать. Такая рыбка, как скумбрия, является незаменимым источником витаминов, макро- и микроэлементов. Поэтому ее рекомендуют вводить в рацион питания детям и кормящим матерям. Что уж говорить о вкусе такого блюда из рыбы! Попробовав сагудай из скумбрии один раз, вы уже никогда не сможете забыть этот нежный и божественный вкус!

Скорее вынимайте скумбрию из морозильной камеры и приступайте к приготовлению этого рыбного деликатеса. А наш пошаговый рецепт с фото станет для вас незаменимым помощником на кухне и расскажет, как правильно сделать сагудай из скумбрии в домашних условиях.

Ингредиенты:

(200 мл кипяченой)

Шаги приготовления

шаг 1

Если вы используете замороженную скумбрию, положите ее в теплую воду, дабы она немного оттаяла. Полностью размораживать рыбину не стоит, поскольку во время приготовления она растает самостоятельно. Отрежьте голову скумбрии, все плавники и хвостовую часть. Распорите брюшко и максимально аккуратно вынимайте все внутренности, дабы не раздавить желчный пузырь. Тщательно промойте рыбу несколько раз и полностью высушите.

шаг 2

Сделайте глубокий надрез по всей спине и вырежьте хребет. Удалите все косточки, даже самые мелкие. Дабы во время поедания сагудая не отделять рыбное филе от кожи, аккуратно снимите ее. У вас должно получиться две филейные части. Точно так же поступите и с остальными рыбинами.

шаг 3

Нарежьте рыбу кусочками шириной около двух сантиметров, как показано на фото.

шаг 4

Репчатый лук очистите от шелухи и погрузите в емкость с холодной водой на несколько минут: это избавит вас от слез во время нарезания. Нарежьте лук полукольцами или кольцами. Используйте ту нарезку, которая вам больше нравится.

шаг 5

Подготовьте емкость, в которой вы будете мариновать рыбу, и сложите туда нарезанную скумбрию и измельченный лук. Немного перемешайте лук с рыбой, дабы луковый сок немного промариновал скумбрию в то время, пока мы будем готовить заправку для сугудая.

шаг 6

В отдельной емкости смешайте столовый уксус с водой и добавьте туда же сахарный песок, каменную соль и растительное масло. Если вы предпочитаете более пряный аромат, можно добавить в заправку измельченную зелень, ползубчика мелконарезанного чеснока и те пряности, которые вам нравятся. Тщательно смешайте все компоненты и залейте скумбрию. Заправка должна полностью покрывать рыбу и лук. Если вам не хватило маринада, долейте в емкость немного растительного масла и уксуса, предварительно разведенного кипячёной водой. 

шаг 7

Сагудай из скумбрии необходимо выдержать в маринаде около 5-8 часов. Лучше поставьте емкость с блюдом в холодильник на ночь: рыбка хорошенько промаринуется и пропитается всеми ароматами. На следующий день можно подавать блюдо из рыбы к столу. Идеальным гарниром для сагудая будет отварная картошечка – это, пожалуй, самое вкусное сочетание. Теперь и вы знаете, как правильно сделать дома сагудай из скумбрии. Это блюдо по вкусовым качествам намного интереснее, нежели обычная засоленная рыба. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусовыми качествами привычной скумбрии!

Приятного аппетита!

Скумбрия жареная на сковороде в муке, рецепт с фото

Скумбрия жареная на сковороде – блюдо не только вкусное, но и простое в приготовлении.

Чтобы пожарить скумбрию, понадобится минимальный набор продуктов: непосредственно рыба, мука для панировки, соль, перец и масло для жарки.

Полезные свойства скумбрии

Если кто не знает, то скумбрия настолько полезная рыба, что все врачи советуют ее обязательно включать в свой рацион. Ведь скумбрия – это первый источник жирных омега 3 кислот, массы витаминов и полезных микроэлементов.

Такая рыба достаточно жирная, но рыбий жир очень полезен и не образует вредный холестерин.

Также получается вкусной и жареная мойва, которую легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты


  • Скумбрия — 450 г
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 2 щепотки
  • Растительное масло — 50 г

Как приготовить скумбрию жареную на сковороде

  1. Рыбу разморозить, разделать, вынуть внутренности, вытереть салфетками.

    Нарезать на куски толщиной где-то 1,5 см. Такие кусочки быстро прожарятся и приготовятся на сковородке. Кусочки скумбрии посолить и поперчить.

  2. Каждый кусочек скумбрии обвалять в муке, чтобы при жарке рыба не пристала к поверхности сковороды, а также, чтобы на рыбе образовалась коричневая хрустящая корочка.

    Скумбрия очень ароматная сама по себе, поэтому дополнительных специй и панировки не потребуется.

  3. Поставить сковородку с растительным маслом на сковородку, прогреть в течение пары минут, потом выложить кусочки скумбрии в масло и начать жарить.

    На среднем огне рыба станет шипеть, а значит начнет образовываться румяная корочка. При медленном огне рыба получится бледной и на вид как вареная, этого не допускайте.

  4. Кусочки скумбрии перевернуть, чтобы поджарить вторую сторону. Рыба жарится примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

  5. Готовую скумбрию можно сразу подавать к столу, она вкусна в горячем виде. Но некоторые любят рыбу и в холодном виде, выбирайте как вам больше нравится.

Приятного аппетита!

Хрустящая скумбрия на гриле с чесноком и лимоном

Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.

Мы любим хрустящую дымную кожицу и сочную ароматную мякоть этой вкусной скумбрии, приготовленной на гриле. Богатый жиром Омега-3, это любимый здоровый семейный ужин.

Во-первых, позвольте мне извиниться за нестандартные фотографии, сопровождающие этот рецепт скумбрии на гриле.Недавно я несколько раз готовила эту скумбрию на гриле с чесноком, и ни разу не смогла получить действительно хороший снимок. В основном потому, что мы не хотели ждать, пока фотографируем его, когда мы могли бы съесть его!

Скумбрия на гриле — просто вкусно

Вся семья любит это простое блюдо из скумбрии на гриле с хрустящей дымной кожицей и сочной ароматной мякотью. Его так легко приготовить, и он действительно вкусный! Плюс, конечно, ужасно полезно, так как скумбрия — жирная рыба и богата жирными кислотами Омега-3.

Скумбрия — жирная рыба

Помимо омега-3, скумбрия также является отличным источником витамина B12, а также ниацина, железа, витамина B6, рибофлавина, магния, фосфора, фолиевой кислоты и селена. Исследования показали, что регулярное употребление жирной рыбы, такой как скумбрия, может улучшить здоровье сердца, уменьшить воспаление и снизить риск рака и артрита. Они могут даже снизить риск когнитивного снижения, связанного с возрастом.

Национальная служба здравоохранения рекомендует употреблять в пищу порцию жирной рыбы, например скумбрии, примерно раз в неделю в рамках здорового питания.

Здоровое и вкусное — жирная рыба

Другие виды жирной рыбы, которые вы можете добавить в свой рацион, включают:

  • сельдь (включая копченую, маринованную и шмальцевую сельдь)
  • сардины
  • сардины
  • анчоусы
  • лосось (включая копченый лосось и консервированный лосось)
  • форель
  • тунец

Сэкономьте копейки

Скумбрия не только впечатляет своим питанием, но и стоит недорого по сравнению с некоторыми другими видами рыбы.Так что скумбрия на гриле — это не только полезный, но и недорогой обед!

Ингредиенты для вкусной скумбрии на гриле

Я предпочитаю, чтобы это было просто, так как скумбрия обладает восхитительным вкусом. Я просто использую лимон и чеснок, чтобы усилить естественный вкус, делая это легкое и вкусное рыбное блюдо.

Чтобы самому приготовить эту вкусную скумбрию на гриле, вам понадобится:

  • филе свежей скумбрии — конечно же!
  • лимонный сок
  • оливковое масло
  • чеснок
  • соль и перец

Плюс немного нарезанной петрушки и дольки лимона, если хотите.

Скумбрия на гриле — в помещении и на улице

Как вы можете видеть на (ужасной) фотографии выше, я приготовил эту скумбрию на гриле в чугунной сковороде на плите. Однако вы также можете приготовить их на свежем воздухе на барбекю, если позволяет британская погода. Однако филе скумбрии может быть довольно хрупким, поэтому я рекомендую использовать подставку для рыбы барбекю или что-то подобное, чтобы они не развалились слишком сильно.

Скумбрия на гриле — Плюс немного!

Я подаю эту прекрасную жареную скумбрию, посыпанную рубленой петрушкой и небольшим количеством свежего лимона — восхитительно!

Больше они не требуют аккомпанемента.Может быть, хрустящий хлеб с маслом и простой свежий салат? Израильский салат из рубленых овощей идеален, поскольку острый лимонный соус отлично снижает жирность рыбы. Так просто!

Я уверен, что мы съедим это еще несколько раз до конца лета, так что я постараюсь сделать хорошие фотографии. Любой повод съесть это снова!

Если вы хотите, чтобы восхитительно простые рецепты для всей семьи, подобные этому, были доставлены прямо на ваш почтовый ящик, просто нажмите здесь, чтобы подписаться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)

Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

У этой восхитительной скумбрии хрустящая дымная кожица и сочная ароматная мякоть. Это здоровый семейный ужин, богатый омега-3.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Маринование 20 минут

Общее время 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Европейская

Порций 4

Калорий 412 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 8 филе скумбрии
  • Сок лимона
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • Соль и перец
  • Нарезанные дольки петрушки и лимона для подачи (по желанию)

Инструкции

  • Промойте филе скумбрии и обсушите.Пинцетом удалите лишние кости и переложите филе в большую неглубокую посуду.

  • Взбейте вместе лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок со щепоткой соли и перца. Полейте смесью рыбу и переверните филе скумбрии, чтобы покрыть ее слоем. Накройте блюдо и оставьте мариноваться на 15-20 минут.

  • Нагрейте сковороду с ребрами на среднем или сильном огне. Готовьте рыбное филе порциями по 2-3 минуты с каждой стороны. Сначала готовьте со стороны кожи и при переворачивании следите за тем, чтобы кожица не прилипала к сковороде.

  • Переложите рыбу на сервировочное блюдо. Вы можете оставить жареную скумбрию теплой в низкой духовке, пока будете готовить оставшееся филе.

  • Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой и полив дольками лимона.

Питание

Пищевая ценность

Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Еще вкуснейшие рыбные рецепты

Другие рыбные рецепты, которые могут вам понравиться, включают этот восхитительный хек с карамелизованным луком, тимьяном и копченой паприкой или этот простой морской лещ с травами и лимоном.

Я связываю этот рецепт с «Еда на свежем воздухе».

Суп-мороженое из скумбрии. Свежезамороженный суп из скумбрии, рецепты с фото

Скумбрия — рыба универсальная. Из него готовят очень много вкусных блюд, но в нашей статье мы поговорим о супах. Из этой рыбы можно приготовить наваристый и аппетитный суп , причем можно использовать рыбу целиком и ее части, как свежемороженую, так и свежую для использования в кулинарии.

Из этой рыбы готовят и уху, и суп с различными добавками. Каждый сможет найти рецепт, который ему понравится.

ВАЖНО ! Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно разморозить рыбу. Необходимо достать его из холодильника и дать растаять при комнатной температуре.

ВАЖНО ! Готовится рыба очень быстро. Варить примерно 15-25 минут. Если готовить дольше, мясо может получиться очень жестким.


Вкус этого блюда очень необычный за счет добавления помидоров. Помидоры отлично сочетаются с рыбой. Можно добавить аджику, чтобы оживить ее. Рассмотрим, как приготовить суп с томатным соусом.

Для его приготовления нам понадобится:

  • Хлеб белый (для сухарей)
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Скумбрия — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Аджика или пряные специи
  • Соль перец
  • Ароматные приправы (перец горошком, гвоздика)
  • Зелень

Как приготовить:

  1. Для начала нарезаем рыбу небольшими кусочками, заливаем водой и ставим вариться 15-20 минут.
  2. Вынимаем кусочки рыбы и процеживаем бульон.
  3. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.Можно приготовить этот суп без картошки, но с ним получается сытнее. В бульон бросаем кусочки картофеля.
  4. Три моркови на крупной терке, а лук нашинковать. Перепускаем овощи на разогретую сковороду.
  5. Возьмите помидоры и залейте их кипятком. Снимите кожуру, нашинкуйте и добавьте к тушеным овощам.
  6. Вылить овощную смесь в кастрюлю, добавить аджику, соль и перец по вкусу.
  7. Добавить приготовленные куски рыбы.
  8. Когда суп будет готов, приправить гвоздикой, душистым перцем и мелко нарезанной зеленью.Дать супу постоять под крышкой.
  9. Пока он настаивает, нарежьте белый хлеб и обжарьте на оливковом масле.
  10. Разлить по тарелкам и подавать с гренками из белого хлеба. Приятного аппетита!

ВАЖНО ! Морковь, лук и помидоры можно измельчить блендером. Так блюдо получится нежнее.

Ухо голов


Похлебка — очень известное блюдо. Готовится, когда необходимо накормить большое количество людей .Очень сытный и легкий вариант обеда.

Для приготовления нам понадобится

  • Скумбрия — 1 шт., 2 головы, плавники
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Душистый перец
  • Луковица — 2 шт.
  • Зелень
  • Приправы
  • Лавровый лист

Как приготовить:

  1. В первую очередь приготовьте бульон. Режем рыбу. Головы и плавники залейте водой, положите одну луковицу, лавровый лист и поставьте вариться.Когда все закипит, снимаем пену, добавляем горошины душистого перца. Варить еще 15 минут.
  2. Вынимаем части рыбы и процеживаем бульон.
  3. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте в бульон.
  4. Морковь нарезать соломкой, лук мелко нарезать. Выкидываем на раскаленную сковороду и обжариваем до золотистой корочки.
  5. Бросьте жареные овощи, а также рубленую рыбу. Варить 20 минут до готовности картофеля и рыбы.
  6. Приправить специями, зелень (петрушку, укроп) мелко нарезать и добавить в суп.
  7. Готово. Дать супу постоять под крышкой и разлить по тарелкам. Суп получается очень наваристым, приготовить его очень просто и при желании можно приготовить очень большую порцию.

Классический суп из свежей скумбрии


Простой пошаговый рецепт приготовления ухи. Получается очень легкий и аппетитный. Чтобы сделать его более насыщенным, можно добавить в него пшено или рис.

Что нам понадобится для приготовления:

  • Картофель — 4 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Скумбрия — 1 кг
  • Зелень
  • Приправы

Как приготовить суп:

  1. В первую очередь нужно разобраться с рыбой.Можно приготовить бульон из головы. Поищите в информационных источниках фото, как правильно ловить рыбу. Закидываем голову в кастрюлю и варим 40 минут. Затем достаем и процеживаем отвар. Можно просто промыть и нарезать рыбу и не варить для бульона, а начинать готовить с картошки.
  2. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Бросьте в кастрюлю с водой.
  3. Морковь очистить и натереть, лук мелко нарезать. Обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
  4. Выложите нарезанную рыбу в кастрюлю, бросьте туда пассивированные овощи.
  5. Добавьте специи. Варить до готовности картофеля.
  6. Вкусная уха готова. Посыпать зеленью и разлить по тарелкам.

Уха из свежей скумбрии с овощами


Простой и вкусный рецепт приготовления. Овощи придадут ему легкость, а скумбрию — аппетитный рыбный вкус.

Для его приготовления нам пригодится:

  • Картофель — 3 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Скумбрия свежая — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Перец сладкий — 1 штука
  • Зелень
  • Приправы

Способ сварки:

  1. В первую очередь нужно разобраться со скумбрией.Можно приготовить бульон из головы. Поищите в информационных источниках фото, как правильно разделать рыбу. Закидываем в сковороду голову и другие части рыбы и варим 30 минут. Затем достаем и процеживаем отвар.
  2. Рыбное филе отложено. Добавляем в суп в самом конце.
  3. Картофель очистить и нарезать мелкими кусочками, сладкий перец — мелко, морковь — соломкой, лук — полукольцами. Картофель отправить в кастрюлю с бульоном
  4. Обжарить морковь, кольца лука и перец на сковороде до светло-золотистого цвета.
  5. Добавьте в кастрюлю пассивированные овощи и готовьте до готовности картофеля.
  6. Кусочки скумбрии бросаем в кастрюлю с супом, мелко нарезаем зелень и приправляем по вкусу.
  7. Дать супу настояться 20 минут под крышкой.
  8. Суп готов. Разлить по тарелкам и подавать с черным хлебом.

С просом


Если в суп добавить крупу, он получается более сытным и насыщенным. На этот раз добавим пшено. Рассмотрим, как его приготовить.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Картофель — 4 штуки
  • Просо — 1 стакан
  • Морковь — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Скумбрия — 1 кг
  • Зелень
  • Приправы

Начало работы:

  1. Для начала нужно приготовить крупу. Пшено промыть в теплой воде и довести до кипения.
  2. Разделите рыбу и положите вариться.Когда он будет готов, процедите его и достаньте кусочки рыбы.
  3. Картофель нарезать мелкими кубиками и бросить в кастрюлю с бульоном.
  4. Морковь нужно очистить и натереть на терке, а лук нарезать небольшими кусочками. Обжарьте овощи на горячей сковороде до золотистого цвета.
  5. Добавить в сковороду овощи. Варить до готовности картофеля.
  6. Добавить в сковороду пшено и рыбу.
  7. Зелень мелко нарезать и бросить в суп. Приправить по вкусу. Суп готов.Приятного аппетита! Разлить по тарелкам.

ВАЖНО ! При приготовлении блюда можно использовать ячмень вместо пшена.

С рисом


Для этого варианта рыбного блюда мы будем использовать рисовую крупу. С рисом суп будет очень сытным и поможет вам хорошо накормить членов вашей семьи.

Зачем варить суп из скумбрии ? Во-первых, скумбрия очень жирная рыба, а во-вторых, скумбрия практически не содержит мелких костей.В-третьих, эта рыба имеет ярко выраженный вкус и хорошо сочетается с различными специями. Процесс разделки скумбрии очень прост и удобен. Все это делает скумбрию идеальным продуктом для приготовления первого блюда.

Полезные свойства скумбрии и рыбных блюд

Суп из скумбрии — наваристый и ароматный, будет полезен и взрослым, и детям. Скумбрия — отличный источник белка, который легко усваивается организмом, богат рыбой и жирными кислотами омега-3. Ученые пришли к выводу, что регулярное употребление рыбных блюд в рационе (3-4 раза в неделю) снижает вероятность ишемического инсульта и инфаркта миокарда почти вдвое.Подробнее о влиянии жирных кислот Омега-3 на нервную систему и психические процессы человека, а также о других полезных свойствах омега-3 см.

Читайте также:

А теперь перейдем к приготовлению рыбного супа из скумбрии

Суп из скумбрии — состав и приготовление

Ингредиенты для рецепта супа из скумбрии:

  • 2,5 литра на горшок
  • две замороженные или свежие скумбрии
  • полстакана пшена
  • Картофель 4шт
  • репчатый лук 2шт.
  • перец болгарский 1 шт.
  • 1шт морковь
  • Перечная смесь (по желанию)
  • петрушка или укроп
  • масло растительное рафинированное

Как приготовить суп из скумбрии

  1. Если приготовлена ​​из замороженной скумбрии, то рыбу сначала нужно разморозить.
  2. Сначала подготовьте скумбрию: отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности и обязательно черную пленку (потому что черная пленка дает горький привкус). Скумбрию нарезаем кусочками, помещаем в кастрюлю с водой и отвариваем.Готовим рыбу 10 минут с момента закипания воды.
  3. Берем кусочки скумбрии со сковороды. Когда рыба остынет, отделяем кости.
  4. Готовим картофель: очищаем и режем для супа. Промываем пшено.
  5. Отфильтровать рыбный бульон и продолжать готовить суп.
  6. Когда бульон закипит, загрузите картофель, пшено. Посолить по вкусу. Картофель и пшено варить на среднем огне 15 минут.
  7. Пока варится пшено и картофель, готовим оставшиеся овощи для супа.Три моркови на терке, болгарский перец режим в небольшом кубике, лук мелко нарезанный. Готовим пассивацию в растительном масле из измельченных овощей.
  8. Добавить пассивацию в суп, варить 5 минут, затем добавить рыбу и варить суп еще 2-3 минуты.
  9. Выключить суп, добавить в сковороду измельченную зелень.

Суп из скумбрии готов. Приятного аппетита!

Бывают случаи, когда хозяйки понимают, что их домашняя работа устала от привычных первых блюд.Люди ежедневно едят борщ, куриные супы и другие разновидности бульонов. Если вы хотите разнообразить свое меню, то суп из свежемороженой скумбрии станет идеальным вариантом. Готовить в домашних условиях довольно просто, однако необходимо соблюдать количество всех ингредиентов и порядок их приготовления.

Что вам нужно?

Итак, прежде чем достать замороженную скумбрию, проверьте, есть ли у вас все для этого. Вам понадобятся продукты в следующих количествах:

  • без головы — 500 грамм.
  • Любимая крупа (рисовая, перловая, пшенная) — 200 грамм.
  • Немного картошки.
  • Одна большая головка лука.
  • Морковь среднего размера.
  • Пучок петрушки.
  • Зелень по вкусу.
  • 4 соцветия сухой гвоздики.
  • Соль и перец необязательны.
  • Вода — 4-5 литров.

Когда все ингредиенты будут готовы, можно приступать к приготовлению основы для супа.

Как приготовить бульон?

Для приготовления основы рыбу нужно разморозить и промыть.После этого его необходимо очистить и нарезать небольшими кусочками. На этом этапе не удаляйте с рыбы кости. После приготовления продукта это сделать намного проще.

Затем положите рыбу в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Дождитесь закипания, затем снимите скопившуюся пену и варите продукт 10 минут. Помните, что долго готовить рыбу нельзя. Иначе он просто развалится. По истечении указанного времени вынуть продукт и выложить на тарелку.

Дополнительные ингредиенты

Свежезамороженный предполагает наличие жарки.Морковь нужно натереть на крупной терке и обжарить на сковороде в масле. Когда овощ станет золотистой корочкой, переложите его в отдельную посуду.

После этого аналогичным образом нужно приготовить лук. Нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистой корочки. Выложите морковь и приступайте к обработке оставшихся ингредиентов.

Картофель нужно очистить и нарезать мелкими кубиками. Крупу промыть под проточной водой и отварить в пресной воде до полуготовности.

Куски рыбы очистить от костей и также нарезать кубиками.

Приготовление из скумбрии: рецепт

Положить картофель в кипящий бульон и варить до готовности (около пятнадцати минут). Следите, чтобы овощ не закипел. После этого в суп из скумбрии необходимо положить свежезамороженную жарку. Полученную массу варить десять минут.

Далее нужно положить приготовленную крупу и тщательно перемешать бульон с ингредиентами. Немного варим и добавляем к ингредиентам нарезанную рыбу. Варить суп из свежемороженой скумбрии еще десять минут.

Последние штрихи

Когда блюдо почти готово, нужно дополнить его конечными ингредиентами. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить нарезанную зелень (петрушку и укроп) и перемешать. В приготовленный бульон положить гвоздику и накрыть сковороду крышкой. Дать супу настояться минут 20, после чего можно приступать к употреблению блюда.

Подавать свежезамороженный суп из скумбрии со сметаной или майонезом. При желании на тарелку можно положить несколько ломтиков копченой рыбы.Это придаст блюду пикантный вкус и особый аромат. Если вы готовите первое для детского стола, то откажитесь от этого предмета. Копченая рыба дается ребенку с трудом.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить уху из скумбрии. Каждой хозяйке следует знать пошаговый кулинарный рецепт. Если вы никогда не готовили это блюдо, то вам нужно как можно скорее его исправить. Домочадцы и гости оценят ваш труд.

Стоит сказать, что если вам нравятся так называемые супы-пюре, то можно использовать больше круп.Он имеет свойство закипать и увеличиваться в объеме примерно в два раза.

Вы можете дополнить вкусное блюдо любимыми специями и ингредиентами. Экспериментируйте и готовьте с удовольствием! В этом случае ваши шедевры будут еще вкуснее и любимы всеми близкими. Приятного аппетита!

Как и все рыбные супы, свежезамороженный суп из скумбрии готовится очень быстро. Такое блюдо под силу даже начинающей хозяйке, никогда такого не готовившей.

такая ухи очень хороша на обед, горячее блюдо может утолить голод, но не почувствовать тяжести в желудке.К тому же скумбрия, как бы ее ни варили, жарили, в духовке, солили, всегда очень вкусная.

А эта рыба полезна абсолютно всем, белое мясо насыщено жиром, который нужен нам для роста и укрепления костей, и в нем много витаминов, опять же очень ценный белок, который может полностью заменить белок. из говядины или куриного мяса.

Уха из скумбрии — правила приготовления

В рыбе, как и в мясных супах, главное — приготовление бульона, он должен получиться красивым, прозрачным и чистым.После приготовления немного процеживаем через марлю.

Чтобы бульон для ухи получился красивым, нужно обмакнуть кусочки скумбрии в горячую воду, а в конце посолить, когда овощи уже уложены.

Из овощей можно использовать то, что вам больше нравится или что есть под рукой. Можно сделать жарку из бруса с морковкой, затем добавить картошку. Также можно жарить помидоры с кусочками болгарского перца. Есть гурманы, которым нравится «чистый» вкус рыбы, без специй и жаркого, с пшеном или рисом, который тоже получается очень вкусным.

Из специй обычно в суп из скумбрии кладут разные приправы, подходящие к рыбным блюдам. Белый перец хорошо подчеркивает рыбный вкус; его аромат более тонкий и нежный, чем у других перцев. Индийская куркума также подходит для нашего супа, она придаст не только вкус и аромат, но и золотистый цвет.

Готовый бульон процедить через марлю, сложенную в два слоя, чтобы удалить все мелкие включения, тогда суп обязательно получится красивым.

Суп из скумбрии — что нужно приготовить

Для приготовления супа нам, конечно же, понадобится сама скумбрия. Рыбу нужно выбирать правильно, от этого зависит вкус нашего супа. Иногда в наших магазинах продают в такой упаковке, что качество не видно. Лучше взять ту, которую видно, чтобы у нее была блестящая спина, чистые глаза и не было пятен.

Для ухи нам понадобится нержавеющая или эмалированная кастрюля. Выбирайте объем исходя из количества порций.Также вам понадобятся нож для рыбы и разделочная доска. Пусть под рукой будет марля для процеживания или, если есть, небольшое ситечко.

Вы можете разморозить рыбу водой. Я не очень люблю использовать микроволновую печь для размораживания рыбы; оказывается сухим. Обязательно очистите все внутренности и пленки, которые хорошо придадут отвару горечь. Если вы хотите приготовить суп из голов скумбрии, то вам нужно удалить глазки и жабры, просто хорошо все промыть.

Суп из свежемороженой скумбрии, рецепты

Суп из скумбрии Рецепт №1


Самая простая уха, ароматная и легкая, с овощами, которые всегда под рукой.Готовится очень быстро, едят тоже. Кстати, суп готовьте исходя из того, что вы сразу все съедаете, чтобы не нагревать второй раз, тогда уже не так вкусно.

Для этого супа нам понадобится:

  • Скумбрия одна
  • 4 средних картофеля
  • 1 морковь не очень большая
  • 1 луковица
  • пучок зелени по вкусу, петрушка, укроп
  • 1 \ 2 лист лавра
  • белый перец
  • соль по вкусу

Как приготовить суп из скумбрии:

Уже выпотрошенную и нарезанную на части рыбу отправляют в горячую, но не кипящую воду.Готовьте рыбу до готовности, то есть когда мясо станет мягким, но не развалится. Кусочки шумовки достаем на тарелку, через марлю проливаем бульон.

Морковь мелко нарезать или натереть на терке, а лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить очень быстро на сковороде, на растительном масле, желательно без кожуры, без запаха.

Пока овощи жарятся, нарезаем картофель кубиками и отправляем вариться в бульоне. Теперь его нужно посолить, добавить специи. Как только наша картошка сварится пополам, кладем жарку из лука и моркови.За 5 минут до окончания варки добавляем мелко нарезанную зелень и возвращаем в бульон кусочки раба, предварительно отделенные от семян.

Суп свежезамороженный из скумбрии в мультиварке


Такой суп готовится очень легко, получается наваристым и красивым, все потому, что скумбрия относится к жирным сортам рыбы, в мультиварке ароматы хорошо сохраняются за счет плотной крышки, а витамины не пропадают.

Для этого супа нам понадобится:

  • Скумбрия одна
  • Одна луковица
  • Одна морковь
  • Пара средних картофелей
  • Полторы столовые ложки риса
  • Соль по вкусу
  • Приправы для рыбы
  • Белый перец

Как приготовить уху в мультиварке:

Нам снова нужно будет выпотрошить и промыть рыбу, которая была заранее разморожена.В миску с несколькими чашами налить воды, опустить туда кусочки рыбы и нарезанный кубиками картофель. Рис тщательно промывают и отправляют туда.

Устанавливаем режим «тушение», время 1 час. Пока готовится мультиварка, будем готовить овощи для заправки супа. Вымойте, очистите лук с морковью, все нарежьте кубиками, очень мелко, морковь можно даже натереть на терке.

Выкладываем овощи на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем до мягкости.

Когда рыба с рисом и картошкой сварится, добавить к ним заправку, специи, при желании можно покрошить зелень и поставить еще на пять минут.Готовое блюдо сразу подаем к столу.

Суп из скумбрии с рисом


Суп на обед для всей семьи — это рыбный суп с рисом, очень вкусный, аппетитный и сытный. На приготовление из риса уйдет немного больше времени, но ненамного. Мне этот вариант поострее нравится, рецепт можно изменить по своему вкусу.

Для супа нам понадобится:

  • Скумбрия свежемороженая
  • Одна средняя морковь
  • Одна средняя луковица
  • Полстакана риса
  • Пучок зелени можно взять сушеную
  • По вкусу аджику, свежие помидоры или томатную пасту
  • Соль и перец
  • Приправы к рыбным блюдам на любителя

Процесс приготовления:

Промываем рис и заливаем его в кастрюлю водой.Пока она кипит, тем временем рыбу очищаем и выпотрошиваем, разрезаем на кусочки и опускаем в горячую воду, где уже есть рис.

Картофель нарезать кубиками или соломкой, морковь — соломкой, а лук — кубиками. Когда рыба будет приготовлена ​​наполовину, в бульон можно опускать овощи. Кому-то нравится варить такой суп без заправки, тогда сразу добавляю морковь и лук с картошкой, а вот лук и морковь обжариваю до румяной корочки и в конце добавляю ложку аджики или острого томатного соуса, если не нравится острый соус можно просто вымесить и добавить свежие помидоры или томатную пасту.

Добавляя овощи, сразу заправляем суп всеми специями и солью. Если вы хотите добавить зелень, то измельчите ее и добавьте за 5 минут до готовности супа.

Суп из скумбрии


Да, есть любители такого супа. Попробуй, может тебе тоже понравится. Чем больше целей вы возьмете, тем больше бульонов получите.

Для такого супа нужно

  • Шесть голов скумбрии
  • Плавники красной рыбы
  • Три средних картофеля
  • Одна луковица
  • Одна морковь
  • Пара ложек проса
  • Специи по вкусу
  • Зелень

Как приготовить суп из рыбьих голов:

Очищаем головы, удаляем глазки и жабры и замачиваем на несколько часов, постоянно меняя воду, чтобы запах ушел.

Пропитанные головки соединяются с ребрами и наполняются водой. Варить до готовности и вынуть из бульона. Бульон процеживаем через марлю, всыпаем специи, соль, всыпаем промытое пшено и кубики картофеля.

Пока варится картошка, делаем заправку из жареного лука и моркови. Но и здесь на любителя некоторые в эту уху любят закидывать и морковку целиком, и луковицу в шелухе, а кому как нравится.

Заливаем суп, когда картошка почти готова.И сразу добавляем мелко нарезанную зелень, можно брать по вкусу.

Консервированный суп из скумбрии


Хороший вариант быстрого обеда. К тому же, как всегда, все овощи под рукой и ничего особенного придумывать не нужно. Суп получается сытным, но легким и приятным на вкус.

Для него нужно взять:

  • Баночка скумбрии в масле
  • Три картофеля среднего размера
  • Одна маленькая морковка
  • Одна средняя луковица
  • Полтора-две столовые ложки риса
  • Специи
  • Зелень по вашему желанию

Как приготовить консервированный суп из скумбрии:

В самом начале готовим все овощи, картофель нарезаем кубиками, морковь и лук можно нарезать соломкой.Теперь прямо в нашей кастрюле, подготовленной для приготовления супа, наливаем на дно немного растительного масла и обжариваем на нем наш лук с морковью. После этого налейте туда воду и выложите картошку. Можно сразу положить специи, перец, лаврушку, но лучше солить такой суп в самом конце, ведь консервы бывают довольно солеными.

Подождем, пока вода закипит, и насыпаем туда промытый рис. Полчаса даем овощам вариться, а пока вскроем консервы и вилкой порубим их содержимое, а потом отправим в наш суп.И в самом конце добавляем зелень, сушеную или свежую.

Суп из скумбрии в томатном соусе


Такой суп очень вкусен в мультиварке, особенно хорошо заправленный корнеплодами. Получается быстро и очень вкусно.

Для этого блюда нужно взять:

  • Скумбрия в Помидоре
  • Три средних картофеля
  • Одна морковь среднего размера
  • Одна средняя луковица
  • Ломтик петрушки, сельдерея и корней пастернака
  • Ложка риса
  • Специи и соль
  • Зелень по желанию
  • Ломтик сливочного масла

Как приготовить такой суп:

Выкладываем в миску кусочек масла и туда же добавляем мелко измельченные коренья, лук и морковь.Установите режим «запекание» и все обжарьте.

На очереди литр воды, кубики картофеля, промытый рис и скумбрия, заранее нарезанные вилкой. Сразу посолить по вкусу и добавить все специи. Теперь установите режим и время тушения на один час. Когда все будет готово, можно посыпать суп зеленью на каждой тарелке.

Суп из скумбрии — Видео рецепт

Жаркое из скумбрии — лучший способ приготовить свежее филе скумбрии

Свежеобжаренное филе скумбрии

Один из моих любимых завтраков, который, я думаю, невозможно превзойти, — это свежевыловленное филе атлантической скумбрии, обжаренное на масле, поданное с тостами или хлебом с маслом.

Нет ничего более вкусного, чтобы подготовить вас на день. Этот простой рецепт покажет вам, как приготовить идеальную жареную скумбрию.

Атлантическая скумбрия

Атлантическая скумбрия, также известная как бостонская, норвежская и шотландская скумбрия (scomber scombrus), — стайная рыба, обитающая в Средиземном, Черном море и Северной Атлантике. Это прекрасная бойцовая рыба, которую можно ловить со скал или с лодки.

Свежая скумбрия, пойманная с лодки у западного побережья Ирландии

Скумбрия — красивая рыба с камуфляжной окраской, с сильным вкусом и жирной рыбой с большим количеством питательных веществ, что делает ее полезной для употребления в пищу.Это также, что более важно, устойчиво.

Как поймать скумбрию

Мои летние каникулы в течение многих лет были проведены в Корнуолле на юго-западе Великобритании. Каждый год мы испытывали удачу на скалах с нашими перьями и поплавками в надежде, что поймем вкусную атлантическую скумбрию.

Некоторые дни были более удачными, чем другие, но летние месяцы — лучшее время для ловли скумбрии на этой стороне пруда.

Проще всего поймать скумбрию с лодки, ловя на нее перья или приманки.Вы просто опускаете удочку в воду на дно и медленно наматываете. Скумбрия — мелкая рыба, и, если повезет, вы вполне можете поймать сразу три-четыре рыбы.

Но если вы можете найти хорошее безопасное место для ловли рыбы на берегу, то я предпочитаю использовать оснастку для скумбрии с поплавком, грузиком, вертлюжком и трассером, а также песчаного угря (или скумбрию) в качестве наживки с крючком через голову. песчаного угря. Они всегда склонны атаковать в первую очередь голову.

У скумбрии острый укус, а это значит, что вы можете легко отличить кусочек скумбрии от кусочка минтая, например.Поплавок исчезнет без предупреждения — прямой удар!

Вы также можете поймать их с берега троллингом на приманку или перья.

Это отличная боевая рыба, и ее весело ловить со скал.

Как филе скумбрии

Я видел филе скумбрии в обе стороны, от хвоста к голове и наоборот. Но я думаю, что наиболее распространенный метод — от головы к хвосту. Вы делаете надрез сразу за грудным плавником сбоку очень острым ножом, пока не достигнете позвоночника.

Свежее филе скумбрии на сковороде

Затем медленно потяните нож к хвосту, проводя им по позвоночнику, беря как можно больше мяса. Затем проделайте то же самое с другой стороной. Вы можете бросить останки туши чайкам, вымыть филе от остатков содержимого желудка и готово.

Жаркое из скумбрии

Убедитесь, что вы удалили все кости, особенно вокруг полости желудка, где некоторые могут остаться, если вы не будете осторожны.Их можно выловить острым ножом. Кроме того, нарезав тонкую полоску посередине мясной стороны филе, как вы можете видеть на фотографиях выше, вы удалите все кости, которые там есть.

Как приготовить жаркое из скумбрии

Этот рецепт очень прост. Вы очищаете и сушите филе, прежде чем засыпать его немного приправленной мукой. Затем филе обжаривают на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла с обеих сторон до хрустящей корочки и готовятся.

Когда рыба действительно свежая, пойманная в тот же день или на следующий день, тогда действительно нет ничего лучше.Если вам нужно оставить филе в холодильнике на ночь, просто положите его на кухонную бумагу и заверните в фольгу, чтобы сохранить свежесть.

Это действительно один из моих самых любимых простых рецептов. Я надеюсь, что вы сможете достать действительно свежую бостонскую скумбрию и попробовать.

Я только что нашел человека, который каждый день продает свежую скумбрию (пойманную в то же утро) возле нашего местного паба, так что я очень счастлив. Это был утренний завтрак!

Жареная скумбрия с ирландским пшеничным хлебом с маслом

Дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

Рецепт жаркого из скумбрии

Состав

  • 4 свежевыловленных филе скумбрии
  • Большая ручка сливочного масла
  • Оливковое масло
  • 3 столовые ложки простой муки
  • Соль и перец по вкусу
Дополнительный гарнир
  • Ломтик лимона
  • Нарезанная петрушка

Инструкции

  1. Приправить муку солью и перцем.
  2. Филе и вымыть рыбу. Промокните насухо кухонной бумагой.
  3. Обвалять рыбу приправленной мукой (обвалять рыбу в муке на тарелке).
  4. Нагрейте масло и растопите сливочное масло на сковороде.
  5. Готовьте филе на сковороде на среднем огне (сначала кожицей вниз) примерно по 2 минуты с каждой стороны до получения хрустящей корочки. Убедитесь, что вы не переварили их.

Банкноты

Подавать с хлебом или тостами с маслом и при необходимости украсить лимоном и петрушкой.Мне они нравятся сами по себе.

Нет ничего лучше на этой планете, чем свежая скумбрия на завтрак!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 616 Всего жиров: 44 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 27 г Холестерин: 147 мг Натрий: 341 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 43 г

Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

Поделиться — это забота!

Как безопасно разморозить замороженную рыбу

Фантазия: вы проживаете свою лучшую жизнь на мысе или в штате Мэн, возможно, у залива, проводя день, приобретая эффектную линию загара и заканчивая детективный роман об убийстве. Когда вы голодны поужинать, вы заходите на местный рынок морепродуктов и берете все, что хотите, потому что все это прямо из океана, пойманное ранее этим утром.

Реальность: вы живете в городе или пригородах.Ваш загар несуществующий, и все, что вам нужно, — это как можно быстрее входить в продуктовый магазин и выходить из него. Лучше всего (как мы уже говорили) покупать замороженную рыбу. Поскольку он быстро замораживается в море или сразу по прибытии в порт перед транзитом, он не теряет свежести или вкуса. К тому же она зачастую дешевле, чем «свежая» рыба на льду, которая, кстати, скорее всего была ранее заморожена и разморожена. (Несмотря на то, что может выглядеть как , он не такой свежий.)

Итак, у вас есть замороженная рыба — но что теперь? Как его безопасно разморозить в домашних условиях? Ниже мы отвечаем на все ваши животрепещущие вопросы:

У меня в морозилке есть замороженная рыба, которую я хочу приготовить сегодня вечером.Что мне делать?

Положите в холодильник. Если вы переместите ее из морозильника в холодильник утром, этого должно быть достаточно, чтобы рыба полностью оттаяла. (Накануне вечером тоже определенно работает.)

Я не думал, что так далеко вперед. Могу я поставить его в микроволновую печь на режим размораживания?

Нет. Хотя некоторые любители риска могут разморозить замороженную рыбу в режиме размораживания, мы не доверяем случайному нагреву микроволновой печи. Резкое изменение температуры может шокировать вашу рыбу и испортить ее текстуру, возможно, даже частично приготовить более тонкие части филе.

Размораживание замороженных креветок работает примерно так же.

Фото Челси Крейг, Food Styling Перл Джонс

Тогда могу я оставить его на прилавке при комнатной температуре?

К сожалению, нет. Если оставить его, то на самом деле не приготовит , но разница между замораживанием и комнатной температурой все же достаточно большое изменение, и вы можете получить необычную текстуру. Кроме того, размораживая рыбу при комнатной температуре (или в теплой воде), вы можете способствовать росту бактерий на поверхности рыбы (что, разумеется, нежелательно).

Ладно, хорошо. Тогда что делать ?

Поместите замороженную рыбу — все еще в упаковке или в полиэтиленовом пакете — в большую миску и залейте водой, которая немного холоднее комнатной. Ледяная вода не разморозит рыбу достаточно быстро, но теплая или горячая вода испортит текстуру рыбы (вы ведь уже поняли, что нужно избегать резких перепадов температуры, верно?). Если рыба качается, используйте меньшую миску или утяжеленную тарелку, чтобы держать ее под водой, чтобы все части размораживались с одинаковой скоростью.

Нужна ли вода?

Нет, постоянно поливать воду расточительно. Но меняйте его каждые 20 или 30 минут, пока рыба полностью не оттает, просто чтобы вода оставалась прохладной.

Можно ли погружать рыбу прямо в воду или ее нужно отделять от воды с помощью упаковки?

Храните отдельно упаковкой. Рыба может жить в море, но прямо перед приготовлением ее не следует заболачивать. Влажная рыба не карамелизируется и не становится хрустящей (вот почему мы часто промокаем рыбное филе бумажными полотенцами), а также выделяет влагу в блюдо, что в конечном итоге делает конечный продукт менее ароматным.

Есть ли рыба, которую можно приготовить прямо из заморозки?

Хотя технически может приготовить определенную рыбу из замороженных (более постные разновидности, такие как треска или тилапия, но не такие жирные, как лосось или рыба-меч), ​​мы не рекомендуем это по тем же причинам, что и выше. Больше влаги приводит к уменьшению вкуса и повышенной сырости, чего вы не хотите.

Вы готовы к этому:

Рыбные тако по-семейному

Ни гриля, ни фритюрницы, никаких проблем.Наши летние тако основаны на нашем привычном методе приготовления рыбы — медленное обжаривание, детское — для получения аромата без суеты.

Посмотреть рецепт

Рецепт лучшего рыбного севиче


Этот простой рецепт рыбного севиче свежий, ароматный и всегда будет хитом на вечеринке! Он наполнен нарезанной кубиками рыбы, маринованной (и «приготовленной») в цитрусовом соке, хрустящими овощами, сливочным авокадо и свежими травами. С помощью этого простого рецепта вы сможете приготовить севиче ресторанного качества на собственной кухне! (Здоровая, кето-дружественная, без глютена)

* Обновлено *

Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2014 года.Я сделал новые фотографии и обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации о классическом севиче.

Быстрая навигация — содержание

Этот севиче из морепродуктов легкий, освежающий и полный цитрусовых, свежих ароматов!

Свежая нежная белая рыба и гребешки, нарезанные кубиками, маринованные в терпкой смеси сока лайма и апельсинового сока; затем смешанный с сочными помидорами, острым красным луком, острым перцем халапеньо, сочными авокадо, прохладной мятой и свежей кинзой.

Этот рецепт севиче невероятно прост в приготовлении, и его можно приготовить заранее, что делает его идеальным для вечеринок! Сложите его поверх соленых чипсов из тортильи, чтобы без суеты получить приятную закуску, которая всегда является хитом! Или подайте его с рисом с кинзой, лаймом или цветной капустой, чтобы получить здоровый и сытный ужин!

Что такое рыбный севиче?

Севиче, произносится как ‘seh-VEE-cheh’ или seh-BEE-tcheh , — это блюдо из морепродуктов, состоящее из свежей, нарезанной кубиками сырой рыбы или моллюсков, маринованных или «приготовленных» в большом количестве цитрусового сока.

Севиче, также известный как севиче или севиче, похож на коктейль из морепродуктов. Он подается холодным и может включать в себя свежие овощи, такие как лук, чеснок, помидоры и халапеньо, зелень и различные специи.

Приготовлено ли рыбное севиче?

С технической точки зрения, севиче из рыбы не готовится, так как для приготовления требуется тепло. Однако севиче не сырой. Лимонная кислота также является одной из форм «варки» с помощью химического процесса, называемого денатурацией. Процесс денатурации — замачивание рыбы в соке цитрусовых для получения севиче — изменяет мясо рыбы от сырого до твердого и непрозрачного, как если бы рыба была приготовлена ​​на высокой температуре.

Как приготовить севиче из свежей рыбы?

Севиче из морепродуктов невероятно просто приготовить и не требует приготовления!

  1. Положите нарезанную кубиками рыбу в большую инертную миску. Отложите в сторону.
  2. В небольшой миске смешайте сок лайма, апельсиновый сок и мед. Полить смесью цитрусовых морепродукты. Перемешайте, чтобы рыба была равномерно покрыта. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут, осторожно помешивая смесь в середине периода охлаждения.
  3. Добавить в рыбную смесь помидоры, халапеньо, лук и чеснок. Приправить по вкусу солью и перцем. Перемешайте, чтобы смешать. Накройте крышкой и поставьте в холодильник еще на 10 минут или пока рыба не приготовится по вашему вкусу.
  4. Слейте смесь и переложите в сервировочную миску. Осторожно добавьте авокадо, мяту и кинзу. Попробуйте и при необходимости добавьте приправы солью, перцем и дополнительными травами.
  5. Подавайте сразу с дольками лайма и чипсами из тортильи или чипсами из подорожника.Наслаждаться!

Советы для лучшего и самого безопасного севиче:

  1. Используйте свежую рыбу из надежных источников или у известного продавца рыбы. Поскольку лимонная кислота не убивает бактерии, как тепло, очень важно использовать свежую рыбу без паразитов! Если вы не уверены, какая рыба самая свежая на рынке, скажите им, что делаете севиче, и попросите самую свежую белую рыбу, которую они есть.
  2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками. Нарезка рыбы или моллюсков на мелкие кусочки увеличивает площадь поверхности рыбы, что облегчает «приготовление» рыбы лимонной кислотой.
  3. Используйте свежевыжатый сок цитрусовых. Не используйте сок лайма, лимона или апельсина из контейнеров. Готовые соки не обладают таким же пикантным вкусом, как свежевыжатый сок.
  4. Не мариновать рыбу слишком сильно. Если мариновать рыбу слишком долго, рыба станет очень жесткой, эластичной и неаппетитной!

Какая лучшая рыба для севиче?

Вкусное севиче начинается со свежей высококачественной рыбы.

Есть несколько видов рыбы или моллюсков на выбор, чтобы приготовить лучший севиче.Однако независимо от того, какую рыбу вы выберете, убедитесь, что вы выбрали свежую морскую рыбу с твердой полупрозрачной мякотью. Ваша рыба должна пахнуть соленой, как океан, но не «рыбной».

Будьте гибкими при выборе рыбы на рынке. Рыба, которую вы любите, или рецепт, которого требует рецепт, может быть не самым свежим. Всегда выбирайте более красивую и свежую рыбу!

Белая рыба для севиче:

  • Fluke
  • Камбала
  • Морской окунь
  • Морской окунь
  • Подошва
  • Морской окунь
  • Махи Махи
  • Люциан
  • Тилапия
  • Кобиа

Моллюски для севиче:

  • Гребешки
  • Креветки
  • Креветки
  • Кальмар
  • Лангостинос
  • Лобстер

Как долго мариновать рыбный севиче?

Время, необходимое рыбе для маринования для севиче, зависит от типа рыбы, которую вы используете, от того, насколько крупной или маленькой вы ее нарезаете, и от того, как вам нравится «приготовленная» рыба.

  • Для интерьера, похожего на сашими. Замочите рыбу, нарезанную полудюймовыми кубиками, в соке цитрусовых на 15 минут. У рыбы будет непрозрачный твердый внешний вид с сырой нежной внутренней частью.
  • Для более «приготовленного» севиче — замочите рыбу, нарезанную полудюймовыми кубиками, в соке цитрусовых примерно на 20-30 минут.

Примечание: Если вы используете более плотную рыбу (например, Махи Махи), нарезанную толстыми полосками (а не кубиками размером с укус), рыбе может потребоваться до 50 минут, чтобы «приготовиться» в соке цитрусовых.

Как подать рыбный севиче?

Классическое севиче — прекрасная закуска для вечеринок или здорового легкого обеда!

Есть много восхитительных способов подать севиче в зависимости от вашего настроения, только не забудьте украсить его большим количеством свежих трав и дольками лайма!

  • Подавайте севиче в миске с чипсами, солеными или подороженными чипсами.
  • Выложите севиче поверх хрустящих тостад.
  • Обильно сложите севиче на подушку из чипсов, чтобы придать новый вид начо.
  • Сделайте севиче частью пасты с тарелками гуакамоле, пико де галло, сальсой верде и большим количеством чипсов из тортильи для макания.
  • Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и заполните каждую половину авокадо севиче.
  • Наполните маленькие прозрачные пластиковые стаканы игристым сахаром или морской солью и переложите севиче в стаканы для забавных индивидуальных закусок.
  • Положите севиче на листья салата Бибб, чтобы получить здоровый салат.
  • Подавать севиче в качестве основного блюда с рисом с кинзой или цветной капустой.
  • Наполните севиче ракушками тако и полейте сальсой, чтобы сделать вечер тако веселым.

Сколько годится рыбный севиче?

Севиче из морепродуктов лучше всего употреблять в свежем виде в тот же день, когда он был приготовлен.

Однако севиче можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.

Pro-tip: Если вы хотите хранить оставшийся севиче, слейте сок лайма из приготовленного севиче перед хранением, чтобы рыба не пережарилась.

Можно ли заморозить рыбный севиче?

Севиче из свежей рыбы можно хранить в холодильнике, но он плохо замораживается!

Здорово ли рыбное севиче?

Рыбный севиче считается здоровым блюдом, так как он в основном состоит из нежирной, богатой белком рыбы, богатых питательными веществами овощей и цитрусового сока.

В этом рецепте севиче мало углеводов, калорий и вредных жиров, но много белка, антиоксидантов, жирных кислот и питательных веществ.

Рыбное севиче кето?

Да, этот простой рыбный севиче безопасен для кето!

Сколько калорий в рыбном севиче?

Точное количество калорий в севиче из свежих морепродуктов будет зависеть от используемых ингредиентов.Этот рецепт севиче содержит примерно 160 калорий на порцию.

Как бы вы его ни подали, я могу гарантировать, что это блюдо будет любимо и съедено! Устройте вечеринку для своих вкусовых рецепторов и сделайте легкий свежий Севиче!

До следующей недели, друзья, ура!

XOXO

Cheyanne

Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Как приготовить лучший рецепт рыбного севиче👇

Распечатать рецепт

Лучший рецепт рыбного севиче

Рецепт простого рыбного севиче — свежий, ароматный и всегда будет хитом на вечеринке! Он наполнен нарезанной кубиками рыбой, маринованной (и «приготовленной») в цитрусовом соке, хрустящими овощами, сливочным авокадо и свежими травами.С помощью этого простого рецепта вы сможете приготовить севиче ресторанного качества на собственной кухне!

Время подготовки 15 минут

Время бездействия 30 минут

Общее время 45 минут

Курс: закуска, основное блюдо, закуска

Кухня: кубинская, фьюжн, мексиканская

Ключевое слово: севиче, рыба, свежие, морепродукты

Порций: 6

калорий: 160 ккал

Автор: Чеянн Хольцворт

Ингредиенты

  • ¾ фунта полужесткой или твердой белой рыбы — нарезать кубиками ½ дюйма (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1/2 фунта гребешка — разрезать пополам (или креветки)
  • 3/4 стакана сока лайма — около 6 лаймы (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1/4 стакана апельсинового сока
  • 1 чайная ложка меда (или агавы) ДОПОЛНИТЕЛЬНО
  • 2 больших сливовых помидора — очищенные от семян и нарезанные кубиками (около 3/4 стакана)
  • 1 большой халапеньо — с семенами, ребристыми и мелко нарезать кубиками *
  • ½ маленького красного лука — мелко нарезать кубиками (около 1/2 стакана)
  • 1 зубчик чеснока — измельчить
  • 1 маленький авокадо — очистить и нарезать кубиками
  • 1/4 стакана листьев мяты — аккуратно уложить и нарезать
  • 3 столовые ложки кинзы — аккуратно упакованные и нарезанные (или нарезанный лук)
  • Морская соль и молотый черный перец — по вкусу
(СМ. ПРИМЕЧАНИЯ, если вы хотите приготовить мохито севиче!)

Инструкции

  • Поместите рыбу и гребешки в большую инертную миску.Отложите в сторону.

  • В небольшой миске взбейте сок лайма, апельсиновый сок и мед. Полить смесью морепродукты. Перемешайте, чтобы рыба была равномерно покрыта. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут, осторожно помешивая смесь в середине периода охлаждения.

  • Добавьте в рыбную смесь помидоры, халапеньо, лук и чеснок. Приправить по вкусу солью и перцем. Перемешайте, чтобы смешать. Накройте крышкой и поставьте в холодильник еще на 10 минут или пока рыба не приготовится по вашему вкусу.

  • Слейте смесь и переложите ее в сервировочную чашу. Осторожно добавьте авокадо, мяту и кинзу. Попробуйте и при необходимости добавьте приправы солью, перцем и дополнительными травами.

  • Подавайте сразу с дольками лайма. Наслаждаться!

Примечания

  1. Вы можете использовать любую полуфирменную или фирменную рыбу, какую захотите. Вы хотите использовать самую свежую рыбу! В этом рецепте можно использовать следующие виды рыбы: морской окунь, окунь, тилапия, кобия, морской окунь и т. Д.Полный список рыбы можно найти в публикации с рецептами.
  2. Я настоятельно рекомендую вам использовать свежевыжатый сок лайма и апельсина для севиче. Приготовленному цитрусовому соку в бутылке не хватает вкуса свежевыжатого сока!
  3. Если вам не нравится вкус сырого красного лука, сначала замочите его! Замачивание лука смягчит аромат и сделает его мягче. Положите нарезанный кубиками лук в небольшую миску с ½ чайной ложки кошерной соли. Добавьте воды, чтобы покрыть лук. Отложите и дайте впитаться в течение 15 минут.Слейте воду и промойте лук перед использованием.
  4. Для Мохито Севиче: Заменитель клубной соды для апельсинового сока и сахарный песок для меда. Кроме того, добавьте 1 ½ столовой ложки белого рома в смесь на шаге 1 рецепта.
* Количество порций по рецепту: 4-6 в зависимости от аппетита * Пищевая ценность для 6 порций. Пищевая ценность является приблизительной и будет зависеть от точных ингредиентов и используемых количеств.

Питание

Калорий: 160 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 17 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 183 мг | Калий: 540 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 375 МЕ | Витамин C: 25 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, не перечисляйте инструкции, а сделайте ссылку непосредственно на этот пост.

Как разделать рыбу для севиче?

Не знаете, как нарезать рыбу для свежего севиче? См. Фотографии ниже для справки!

Тихоокеанская скумбрия | Калифорнийский морской грант

[1] NOAA FishWatch.2020. Тихоокеанская скумбрия. Интернет. https://www.fishwatch.gov/profiles/pacific-mackerel. По состоянию на 4 сентября 2020 г.

[2] Крамер Д. Краткий обзор биологических данных по тихоокеанской скумбрии, Scomber Japonicus Houttuyn. Сводка по рыболовству ФАО № 40. Служба рыбных ресурсов и дикой природы США. 1969. www.fao.org/docrep/017/ap916e/ap916e.pdf.

[3] Скумбрия тихоокеанская. Калифорнийский департамент рыб и дикой природы. 2014. www.dfg.ca.gov/marine/cpshms/pacificmackerel.asp

[4] BBC Good Food, Глоссарий: Скумбрия.http://www.bbcgoodfood.com/glossary/mackerel.

[5] Луна, С. нет данных Рыбная база. Scomber japonicus, Скумбрия голавля. Интернет. https://www.fishbase.se/summary/Scomber-japonicus.html. По состоянию на 28 сентября 2020 г.

[6] Закон об управлении морской жизнью. нет данных Калифорнийский департамент рыб и дикой природы. Интернет. https://wildlife.ca.gov/Conservation/Marine/MLMA. Доступ 24 августа 2020 г.

[7] Калифорнийская ассоциация производителей влажной рыбы. 2013. Калифорнийская ассоциация производителей влажной рыбы. Интернет. https: // californiawetfish.org /. Доступ 2 декабря 2020 г.

[8] Обзор Программы пелагического рыболовства и экосистем. нет данных Калифорнийский департамент рыб и дикой природы. Интернет. https://wildlife.ca.gov/Conservation/Marine/Pelagic#52132542-overview. По состоянию на 9 декабря 2020 г.

[9] Окпара, нигерийский ленивый повар. 2016. Скумбрия и томатный соус. Интернет. http://www.nigerianlazychef.com/2016/06/mackerel-and-tomato-sauce/. По состоянию на 19 января 2021 г.

[10] Южно-Китайская утренняя почта. нет данных Рыбный кинилав-филиппинский севиче.Интернет. https://www.scmp.com/cooking/recipe/fish-kinilaw/article/3029585. По состоянию на 19 января 2021 г.

[11] Хьюстон, J. flickr. 2015. Рыболовство в Сан-Диего, Калифорния. Цифровое изображение. Интернет. https: //flickr.com/photos/caseagrant/38296336874/in/album-72157689216456 …. По состоянию на 22 февраля 2021 г.

[12] Крон, А. Натуралист. 2020. Цифровое изображение. Интернет. https://www.inaturalist.org/photos/76464770. По состоянию на 22 февраля 2021 г.

[13] каториси. Википедия. 2007. Охотская атка скумбрия.Цифровое изображение. Интернет. https: //en.wikipedia.org/wiki/Mackerel_as_food#/media/File: Okhostk_atka _…. Доступно 22 февраля 2021 г.

[14] Робертсон, Д. Смитсоновский институт тропических исследований (STRI), https://stri.si.edu/scientist/d-ross-robertson

Как приготовить замороженную скумбрию?

Скумбрия, или, как ее принято называть на Западе, скумбрия — рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делает эту рыбу желанным гостем на нашем столе.Но есть один нюанс — даже у свежей скумбрии запах довольно специфический, и поэтому большинство мастеров предпочитают немного поколовать перед вкусной скумбрией.

Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в соке лимона или лайма, белом сухом вине, уксусе или посыпать ароматными травами, которые придадут готовому блюду восхитительный аромат. Наверное, нет нужды говорить, что для приготовления необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае повторно не замороженную. Желтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от такой рыбы лучше отказаться.

Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко раскладывается полукруглыми слоями. Мы знаем много способов, как вкусно приготовить скумбрию, но лучшие варианты — запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также маринование и маринование. Вареная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при таких способах приготовления филе легко дает жир, который в нем есть, но если знать некоторые хитрости, то обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!

KEDEM.RU «Кулинарный рай» расскажет, как вкусно приготовить скумбрию, и поделится рецептами, подходящими как для праздничного стола, так и на каждый день.

Скумбрия домашнего копчения

3 столовые ложки соли (без верха),

2 столовые ложки сухого черного чая без вкусовых добавок,

2 горсти луковой шелухи.

Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавляем сахар, соль, сухой черный чай и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленную тушку рыбы без головы и хвоста переложить в емкость, залить подготовленным рассолом, накрыть крышкой и настаивать 4 дня при комнатной температуре. Ежедневно переворачивайте рыбу утром и вечером.Когда время выйдет, вытащите рыбу из рассола, переложите в другую емкость и храните в холодильнике.

Скумбрия соленая из скумбрии «Гордость хозяйки»

4 филе скумбрии,

4-5 зубчиков чеснока,

1 щепотка душистого молотого перца,

1 щепотка черного молотого перца,

1 щепотка молотого мускатного ореха.

Рыбное филе вымыть, слегка обсушить и положить на пергамент или пищевую пленку немного внахлест.Все специи перемешать, чтобы они распределились равномерно. Чеснок мелко нарезать и слегка отжать лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чеснока, которые даже слегка вдавят в мякоть рыбы. Аккуратно и плотно скатайте филе в рулет, оберните его несколькими слоями бумаги или скотча и поместите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда придет время, переложите рулет на сутки в морозильную камеру. За 15 минут до подачи на стол достать рулет из морозилки, тонко нарезать, залить оливковым маслом и украсить зеленью.

2 замороженной скумбрии,

6 бутонов гвоздики,

10 горошин перца,

⅓ ч. Л. Черного молотого перца,

5 семян кориандра,

1 лавровый лист,

2,5 ст. 9% яблочного уксуса,

2 столовые ложки растительного масла,

Рыбу очистить и нарезать кусочками желаемой толщины. Лук нарезать тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, болгарский перец и растительное масло.Варить маринад на слабом огне 1 минуту, затем залить уксусом, перемешать, снять с огня и остудить. Вложить рыбу в приготовленный маринад, добавить лук, перемешать, накрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.

½ стопки. масло растительное,

3 столовые ложки томатной пасты,

½ столовой ложки приправ для он.

Очистить рыбу и нарезать филе. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешать воду, масло, уксус, приправу для него, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, отварить, снять с огня и дать остыть.В отдельную емкость выложите порцию маринада, затем кусок филе, снова порцию маринада и часть филе и так до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставить блюдо на ночь в холодильнике.

Скумбрия в кляре

100 мл молока или воды,

100 мл растительного масла,

сухих приправ для рыбы, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Скумбрию очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать филе и нарезать кружочками.Смешайте муку с приправами и солью. Яйца взбить с молоком, всыпать смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешать. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр и обжарить до готовности на хорошо разогретом растительном масле.

Скумбрия в тесте

200 г свежих грибов,

соль и черный молотый перец — по вкусу.

100 г растительного масла.

Перемешайте муку и соль, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в миску и дайте постоять при комнатной температуре.Почистить скумбрию, отрезать плавники, хвост, вынуть кости и жабры, оставить голову. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему мелко нарезанные грибы, влить лимонный сок, приправить солью, перцем и варить до готовности. «Остальное» тесто раскатывается по поверхности, присыпанной мукой, в пласт. В подготовленную скумбрию выложить начинку (положить еще, вкуснее), рыбу сверху посолить, завернуть в тесто и выложить на противень, смазанный маслом. Смазать тесто молоком и отправить противень в разогретую до 180-200 ° С духовку на 30-40 минут.

Закуска из скумбрии

3 столовые ложки томатной пасты,

4 бутона гвоздики,

6 горошин сладкого перца,

8-10 шт. горошины черного перца,

2 лавровых листа,

100 г масла растительного,

Скумбрию вымыть, выпотрошить, отрезать голову и обжарить с небольшим количеством масла примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на сковороде лук и морковь сразу после рыбы 5 минут.Отделите рыбу от позвоночной кости, вынув как можно дальше все крупные кости, и разделите на мелкие кусочки, но не разрезайте слишком много. В кастрюлю с толстым дном поочередно уложить сначала морковь с луком, потом рыбу, потом морковь с луком, всыпать все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту развести водой до консистенции сока, влить в рыбу и оставить тушиться на самом маленьком огне на 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить за тем, чтобы жидкость не выкипела полностью, при необходимости долейте немного воды.Эта закуска хороша как в холодном, так и в горячем виде. Закуску можно приготовить в мультиварке в режиме «Тушение».

Скумбрия с грибным соусом

200 г 33% сливок,

приправа для грибов, масло растительное, соль, перец — по вкусу.

Скумбрию вымыть, почистить, нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить. Затем обжарить на подогретом растительном масле. Лук нарезать полукольцами, грибы пластинами, помидор очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. На растительном масле слегка обжарить лук, добавить к нему грибы, приправу для грибов и жарить 5-7 минут.Затем добавить к луку и грибам кубики помидоров, посолить по вкусу и жарить еще 3 минуты. Залить сливками, довести массу до кипения и обмакнуть рыбу в соус. Скумбрию потушить в грибном соусе 3 минуты и снять с огня.

Скумбрия запеченная в духовке с кабачками и помидорами

100 г твердого сыра,

3-4 горошины перца,

1 ст. лимонный сок,

Рыба очищенная, посолить, поперчить, добавить лимонный сок, перемешать и оставить на некоторое время для впитывания сока.Очищенные кабачки и лук нарезать полукольцами, помидоры — дольками. Положите рыбу вместе с кабачками и луком в форму для запекания. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, посолите по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200 ° С. За 5-6 минут до окончания варки посыпьте блюдо тертым сыром.

Скумбрия запеченная с овощной начинкой

1 сладкий перец,

3 зубчика чеснока,

50 г тертого сыра,

сок лимона или апельсина, масло растительное, соль, перец, приправы — по вкусу.

Скумбрию разрезать на филе, удалить косточки. Залить филе апельсиновым или лимонным соком, посолить, поперчить, добавить приправы. Лук и перец мелко нарезать, натереть на терке морковь и обжарить овощи на растительном масле до мягкости. На филе выложить ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонких пластинок чеснока. Посыпать начинку тертым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 30 минут.

Начинка из скумбрии

1 скумбрия соленая,

зеленого горошка 4 столовые ложки,

1 сладкий перец,

1 ст. зелень укропа,

1 ст. лимонный сок,

перец черный молотый — по вкусу.

Рыбу очистить, нарезать ломтиками и выложить в формочки. На рыбу выложить смесь гороха и кукурузы, затем перец нарезанный соломкой. Желатин промыть в 100 мл воды. Смешать сметану и майонез, добавить к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворенный желатин.Полученным соусом залейте формы и оставьте на ночь в холодильнике.

Скумбрия в горшочках «Великолепие вкуса»

4 зубчика чеснока,

3 столовые ложки томатной пасты,

4 лавровых листа,

масло растительное, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Нарезать рыбу на филе без костей, нарезать ломтиками, немного посолить и оставить на 15 минут. Нарезанный картофель очистить крупными ломтиками, затем выложить на сковороду и обжарить на масле до румяной корочки.Лук нарезать четвертинками и обжарить на сковороде до румяной корочки. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавить майонез и кефир и варить 3-5 минут. В горшочки выложите пластами картофель, рыбу, лавровые листья и измельченный чеснок. Все это залить соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Ставим кастрюли в разогретую до 200 ° С на 25-30 минут. Когда время истечет, выключите духовку и дайте блюду настояться еще 15 минут.

Котлеты из скумбрии

50 г сливочного масла,

специи — по вкусу.

Нарезать скумбрию с филе без кожи и костей. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать и обжарить. Вилкой нарезать рыбу и добавить к картофелю. Затем отправляем жареный лук. Фаршировать яйцом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Отдельно блендером смешайте масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепешку, положите внутрь немного начинки и сформируйте котлеты. Обвалять в муке и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Запеканка из скумбрии с макаронами «Привет из Италии»

600 г филе скумбрии,

1 красный сладкий перец,

100 г сливочного масла,

2 столовые ложки панировочных сухарей,

2-3 столовые ложки томатной пасты,

1 стопка. вода или рыбный бульон,

Смажьте противень растительным маслом с высокими боковинами. На дно выложите один слой рыбного филе, сбрызнув его лимонным соком и посолив. Следующий слой выкладывают приготовленными до полуготовности макаронами и нарезанными тонкими ломтиками перца.Залить томатным соусом (томатную пасту развести в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпать панировочными сухарями, затем натереть сыр и залить топленым маслом. Запекать блюдо в духовке при температуре 180 ° C 30 минут.

Пирог из копченой скумбрии

1 скумбрия копченая,

80 г копченого бекона,

1 кисло-сладкое яблоко,

1 ст. масло растительное,

Рыбное филе копченое, жирное и обжаренное в луковице растительного масла через мясорубку, добавить полученную массу из натертых на средней терке яблока и сметаны и перемешать.

На нашем сайте вы найдете еще много примеров, как приготовить вкусную скумбрию.

Готовить вкусно, красиво, полезно!

Скумбрия — очень вкусная и полезная рыба, приплывшая к нам из голубых вод Атлантического океана. Мясо получается необыкновенно нежным и вкусным. Он богат витамином B12 и жирами. Калорийность такого мяса около 120 килокалорий. Приготовить скумбрию можно несколькими способами: в духовке, на плите, в микроволновке.

Подходит как для свежей, так и для мороженой рыбы. Для начала его нужно выпотрошить и хорошенько промыть, не забывая срезать плавники. После этого натереть солью и специями по вкусу и оставить на 2 часа настояться. Пока она настаивает, необходимо мелко порезать лук. По истечении отведенного на настойку времени фаршируем тушку луком, затем выкладываем на противень и держим в духовке при температуре около 190 градусов. Продолжительность духовки 40 минут.

Запечь рыбу в духовке и можно в рукаве. В рукаве несколько рецептов скумбрии. Изучив их, вы узнаете, как приготовить рыбу в рукаве с картошкой; с горчицей и майонезом; а также по-итальянски. Вот последнее фото.

Рецептов фаршированной скумбрии тоже не один и не два. Его можно фаршировать грибами и запекать с сыром в духовке. Есть и другие, более оригинальные начинки, например, изюм и орехи.Эти 2 рецепта и еще один (не для духовки) вы найдете, перейдя по ссылке.

Еще один очень красивый фото-рецепт скумбрии с овощами.

Очень вкусная запеченная рыба

Особенно большим вниманием наших читателей пользуется еще один рецепт запеченной скумбрии в духовке. Поэтому мы сочли своим долгом упомянуть об этом в этой статье.

Рыбу почистить, промыть и избавиться от плавников. Сделайте соус. Для этого нужно: взять 30 г сливочного масла, предварительно его испечь, добавить сок лимона (хватит половинки сока лимона), 2 столовые ложки каперсов, базилика и петрушки, а затем посолить.После того, как наша смесь будет готова, натрите ее рыбой и заверните в фольгу. Запекать рыбу примерно при 200 градусах. Если вы решили воспользоваться этим рецептом, то потратите около 50 минут (10 — на приготовление и 40 — на запекание). Фольга хороша тем, что ее можно использовать и в том случае, если необходимо взять с собой еду в дорогу.

Можно использовать другой соус: смесь карри, укропа, сушеной петрушки и хмеля-сунели, при этом внутри брюшка положить мелко нарезанный лук и пару листиков лавра.

Но это еще не все. Запечь скумбрию в фольге тоже можно по другому рецепту. Вот что получается в результате.

Пройдет либо филе, либо рыба, нарезки. Перед тем, как отправить кусочки рыбы на сковороду, обвалять ее в муке. Жарить — по 10 минут с каждой стороны, затем добавить четверть стакана воды и тушить 5 минут. После рыбы посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Скумбрию можно потушить с овощами. Тоже очень вкусно. И не похоже на то)

Рулетики из скумбрии — это еще один способ приготовления на плите.Можно сделать рулет из скумбрии с сыром или яйцом, или с другим видом рыбы, например, с горбушей. Ниже фото ролла с горбушей.

Позаботьтесь о емкости для готовки. Лук аккуратно нарезаем кольцами и выкладываем на дно, сверху кладем измельченные помидоры и натертую морковь, соль, перец. Как известно, особенно много пользы у красного перца.

Тушки разрезать на части и положить сверху. Добавьте пару листьев лавра, петрушку и накройте крышкой.Приготовление происходит в режиме «Рыба» (или при мощности 100 Вт) в течение 10 минут. Еще один отличный вариант — котлеты из рыбного фарша. которые легко сделать.

А что без копчения? Вы думаете, мы забыли о ней? Как ты можешь! Не все любят тушеную или запеченную рыбу, многие привыкли употреблять ее в соленом или копченом виде. Вот фото-рецепт, воспользовавшись которым, каждый может легко приготовить копченую скумбрию.

Подведем итоги.Ссылку на рецепт копченой скумбрии мы дали. Не забываем о тушении и запекании, приготовлении из него рулетов, рассказали, как получить фаршированную рыбу. Неужели все? Около. Для ценителей рыбных блюд мы наконец-то сохранили рецепты соленой скумбрии с маринадом и без него, а также рецепты первых блюд из скумбрии. Это все. Надеемся, что наша подборка рецептов будет вам полезна, и вы будете ею пользоваться многократно.

Как приготовить свежую скумбрию? Как приготовить свежемороженую скумбрию в духовке?

Топ-10 загубленных звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обратите внимание на свое тело. Если вы заметили.

Какая форма носа может сказать о вашей личности? Многие специалисты считают, что глядя на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на незнакомый нос.

13 признаков того, что у вас лучший муж Мужья действительно великие люди.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *