Что приготовить из скумбрии свежемороженой с фото: Скумбрия свежая: блюда и рецепты

• Солить/коптить 40%, 456 голосов

  456 голосов 40%

  456 голосов — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

  96 голосов 8%

  96 голосов — 8% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• 40 голосов — 4% из всех голосов» data-aid=»368″>

  В мультиварке 4%, 40 голосов

  40 голосов 4%

  40 голосов — 4% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

• Солить/коптить 40%, 456 голосов

  456 голосов 40%

  456 голосов — 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов — 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

  96 голосов 8%

  96 голосов — 8% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов — 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса — 4% из всех голосов

• В мультиварке 4%, 40 голосов

  40 голосов 4%

  40 голосов — 4% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17. 04.2020

×

С картошкой

Этот рецепт идеален для полноценного обеда. Сделав скумбрию с картофелем в духовом шкафу, не нужно будет заботиться о приготовлении отдельного гарнира.

• Картофель ½кг
• Скумбрия 1кг
• Лук репчатый 100гр
• Чеснок 5зубков
• Майонез 3ст. ложек
• Внутренний жир 1ст. ложка
• Зелень 1пучок
• Специи и соли по вкусу

Калории: 180 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 12 г

В банке

Чтобы приготовить очень вкусную скумбрию в банке в домашних условиях следует воспользоваться данным рецептом.

Компоненты для рецепта:

• Луковиц с белой мякотью – 3 шт.
• Сахара – 5-7 г.
• Чесночка – 4 зубка.
• Скумбрии – 800 г.
• Соли морской – 15-17 г.
• Уксус с концентрацией 9% — 45-50 мл.
• Масла постного с ярко выраженным вкусом и ароматом – 30 мл.
• Лаврушки – 1 шт.
• Перчик душистый – 4-5 горошинок.
• Комбинация из перемолотых перцев – по вкусу.

• Питательная ценность – 120 кКал.
• Белковый компонент – 10 г.
• Жиры – 2 г.
• Углеводы – 0,1 г.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу подготовить к обработке. Промывать брюшко тщательно, снимая все пленочки и удаляя черную полосу вдоль хребта изнутри живота. Нарезать на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
2. Подготовить лук, нарезав его полукольцами.
3. Чеснок измельчить. Но чем мельче он будет покрошен, тем больше аромата отдаст всему блюду.
4. Смешать в банке все жидкие и сухие компоненты, включая специи. Затем утрамбовываем аккуратно кусочки рыбы так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
5. Закрываем крышечку на баночке и отправляем в холодильник. Выждать необходимо 24 часа, чтобы мясо рыбы напиталось ароматами специй и успело промариноваться.

Горчичная

Чтобы приготовить пряную, ароматную и пикантную по вкусу рыбку, необходимо использовать рецепт с горчицей. Скумбрия приобретает специфическую остринку.

Компоненты:

• Горчичных семечек в сухом виде – 1 ст.л.
• Сока лимоны – 1 ст.л.
• Песка сахарного – 1/2 ч.л.
• Скумбрии – 500 г.
• Луковок – 1 головка.
• Горчицы – 2 ч.л.
• Соли – 1 ст.л.
• Масла растительного – 2 ст.л.
• Специй любых по вкусу, которые подходят к рыбе.

• Калорийность – 100 кКал.
• Белковая часть – 10 г.
• Жировая составляющая – 2 г.
• Углеводная компонента – 0,2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде:

1. Порубить выпотрошенную тушку кусками по 1 см.
2. С луковичек снять шелуху и измельчить кубиками.
3. В соке из лимона развести сахар и соль, потом добавить постное масло.
4. В емкость из стекла плотно выложить рыбьи кусочки и сверху вылить полученную жидкую составляющую.
5. Плотно затянуть крышку сверху и встряхнуть, чтобы распределить жидкую составляющую.
6. Отправить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. За этот период скумбрия успеет приготовиться и напитаться ароматами специй.

По-норвежски

В скандинавских странах достаточно часто можно встретить рецепты рыбы в комбинации с молочными продуктами. Несмотря на то, что такое сочетание вкусов является непривычным, оно очень интересно и пикантно. Поэтому не стоит упускать возможности познакомиться с норвежской кухней.

Ингредиенты скумбрии по-норвежски:

• Скумбрия – 1 кг.
• Сливки молочные – 1 стакан.
• Мука пшеничная или овсяная — 5-6 ст.л.
• Масла на коровьих сливках натуральное – 50 г.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Кориандр – 1 щепотка.
• Белый перетертый перчик – 2 щепотки.
• Кукурузное масло.

• Питательной ценности – 190 кКал.
• Белковая часть составляет – 11 г.
• Жиров на 100 г. будет в таком рецепте – 9 г.
• Углеводов – 8 г.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии по-норвежски:

1. Рыбу правильно подготовить – обязательно тщательно очистив брюшко. Острым ножом разделить на полоски по 3-4 см шириной.
2. Вымытую интенсивно зелень порубить не слишком мелко.
3. К распущенному в сковороде или сотейнике масле добавить сливки. Прогреть и, когда они закипят, через ситечко добавить муки. Причем, важно все время помешивать, чтобы исключить образование комковатой текстуры.
4. Всыпать укроп. Когда соус достигнет подходящей консистенции, выключить под сотейником огонь.
5. Форму, которая берется для запекания, обработать по донышку животным жиром и только потом положить туда куски скумбрии. Сверху поместить соус.
6. Отправить печься при температуре 220°С на 15 минут, предварительно затянув фольгой сверху. Затем, по прошествии времени, снять крышечку из фольги, чтобы дать возможность корочке образоваться сверху на блюде.

Рийет

Так как по-разному можно приготовить скумбрию свежемороженую, предлагаем сделать это не только вкусно, но и необычно. Рийет является национальным блюдом Франции и представляет из себя всем хорошо знакомой паштет. Но здесь используется специфическая консистенция измельчения продукта и различные ингредиенты в качестве добавок. Именно они способны придать блюду тот или иной вкус.

Ингредиенты рийет из скумбрии:

• Рыба – 0,5 кг.
• Морковки – 2 корнеплода.
• Лука шалота – 100 г. Если нет такого сорта, можно заменить его белой частью порея.
• Белого сухого вина – 4-5 ст.л.
• Эстрагона, тимьяна, красной копченой паприки, соли и перемолотого кориандра – по вкусу.
• Горчицы пастообразной – 1 ст.л.
• Сметаны – 60 г.

• Энергетическая ценность – 195 кКал.
• Белковых компонентов – 11 г.
• Жировых – 9,5 г.
• Углеводной части – 10 г.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы в домашних условиях приготовить рийет, необходимо сначала разрезать выпотрошенную рыбку и удалить хребет.
2. Сложить вместе с очищенными и порезанными луком и морковью в кастрюльку.
3. Влить бутилированную воду и варить, как обычный рыбный бульон. Не стоит слишком много вливать воды, ведь основная цель – получить концентрированный бульон, который потом понадобится для разбавления слишком густой консистенции паштета. Варить следует 20 минут.
4. Когда рыба достигнет нужной консистенции, ее достают шумовкой и охлаждают, чтобы можно было ее порезать. Но, перед этим обязательно снять шкурку и удалить все косточки.
5. Также измельчению подвергнуть овощные компоненты блюда.
6. Обязательно сохранить бульон для доведения паштета до нужной консистенции.
7. К нарубленной рыбьей мякоти внести все остальные составляющие.
8. Если консистенция получается сухой, можно немного добавить того бульона, в котором варилась скумбрия.

В вине

Одним из наилучших способов приготовления скумбрии является запекание. Если добавить к рыбе белое сухое вино, то рецепт получается особенно изысканным. Он достоин праздничного стола, особенно, если оригинально подать этот рецепт, как показано на фото.

Компоненты скумбрии в вине:

• Филе свежей рыбы – 1 кг.
• Репчатый лук – 200 г.
• Укроп свежий – 1 маленький пучок.
• Морская соль – 1/2 ч.л.
• Вино сухое белое – ¾ стакана.
• Яблочный уксус – 3 ст.л.
• Сахар – 10 г.
• Семена горчицы белой, кориандра, черного и белого перца горошком – по 1/2 ч.л.

КБЖУ:

• Энергетической ценность – 120 кКал.
• Белковая часть – 8 г.
• Жировая компонента – 4 г.
• Углеводная составляющая – 1 г.

Пошаговые действия:

1. Соединить алкоголь и специи в емкости. Предпочтительно выбирать либо керамическую, либо эмалированную.
2. Включить огонь и нагревать, пока вся смесь не закипит. Как только этот процесс начнется, размешать в жидкости сахар и соль и добиться их растворения.
3. Как только это произойдет, выключить огонь и сразу же влить уксус. Не стоит допускать его кипения, чтобы не происходило испарения.
4. Охладить винно-уксусный маринад.
5. Рыбьи кусочки засыпать луком и сверху вылить маринад.
6. Все накрыть плотно сверху или затянуть целлофаном и убрать в прохладу на 60 минут.
7. Затем рыбу вместе с жидкой составляющей запечь. Не стоит делать температуру слишком большой, лучше протомить рыбу при 190⁰С не менее 30 минут. Верх оставить открытым для того, чтобы у влаги была возможность испаряться.

Фаршированная овощами

Блюдо из свежей скумбрии в сочетании с картошкой, болгарским перцем, белыми кореньями можно сделать, как полноценный обед. Здесь одновременно готовится и рыба, и гарнир к ней.

Компоненты рецепта на 4-5 порций:

• Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
• Лук-порей – 2 стебля.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Картофель – 2 клубня.
• Пастернак – 1 большой корень.
• Укроп или зеленый лук – 1 большой пучок.
• Майонез – 4 ст.л.
• Любые специи – по вкусу.

• Калорийности – 198 кКал.
• Белковые компоненты – 10,4 г.
• Жировая часть – 7,5 г.
• Углеводов – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Расфилеить тушку рыбы. Очень аккуратно вытащить крупные и мелкие кости в области живота и спинки. Для этого ножом нужно аккуратно пройти вдоль хребтовой кости, но таким образом, чтобы не разрезать кожицу на спинке.
2. Овощные ингредиенты измельчить так, как это больше нравится. Учитывать, что чем крупнее будут их куски, тем дольше их необходимо подвергать прогреванию.
3. В форму, где будет все запекаться, выложить сначала рыбку и по ней распределить фарш.
4. Не забыть распределить приправы. И сверху аккуратно распределить майонез.
5. Запечь на протяжении 35 минут при температурном показателе в 200°С, пока сверху не образуется румяная корочка.

Рыбный пирог

Когда хочется несладкой выпечки – со скумбрией можно приготовить отличный пирог. Готовится он очень просто – 30 минут подготовки и 50 минут в духовом шкафу и на столе будет ароматна выпечка с сочной начинкой.

Компоненты пирога:

• Кефира – 1 чашка.
• Постного масла – 4 ст.л.
• Соли – 1 ч.л.
• Сахара – 1 ст.л.
• Муки пшеничная высшего сорта – 2 стакана + небольшое количество для посыпки.
• Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
• Сока из лимона или уксус для гашения разрыхлителя (можно не использовать) – 1-2 ст.л.
• Скумбрия – 400 г.
• Лук – 150 г.
• Картофелин – 200 г.
• Майонеза – 2 ст.л.
• Черного молотого перца и соли – по вкусу.

КБЖУ:

• Питательной ценности – 260 кКал.
• Белковая часть – 7 г.
• Жиров – 12 г.
• Углеводная часть – 23 г.

1. Соединить в одной миске кефир, соль, сахар, растительное масло. В этот же объем погасить соду кислотой. Все тщательно размешать.
2. Просеять к жидкой компоненте муку. Замесить тесто такое густое, как на оладьи или немного гуще.
3. Подготовить форму для выпекания – смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой.
4. Расфилеить рыбу, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками картофель.
5. Выложить тесто в количестве ½ от общей массы, аккуратно распределить ложкой. Сверху разложить по всей поверхности кусочки рыбы, затем лук и картофель.
6. Посолить, поперчить и смазать майонезом или сметаной. Затем очень аккуратно, столовой ложкой распределить оставшийся объем теста, размазывая его ложкой.
7. Выпекать 45-50 минут до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневый сверху.

Запеченная лодочкой

Такой рецепт идеален для праздничного стола. Чтобы сделать лодочки из скумбрии — нужно выделить определенное время на приготовление.

Ингредиенты рецепта:

• 1 кг. скумбрии.
• 1 шт. лука.
• 5 шт. стеблей молодого чеснока.
• 2 ст.л. йогурта или сметаны.
• 1 пучок зелени любой, какая больше всего по вкусу.
• 2 шт. красной иди желтой паприки.

КБЖУ:

• Питательная ценность – 150 кКал.
• Белковая часть – 10 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводная часть – 4 г.

Пошаговый рецепт лодочек из скумбрии:

1. Выпотрошить и удалить обязательно из жаберных щелей мышечную ткань. Голову так можно и не отрезать. Из брюшка удалив внутренности, счистить все пленочки и черную полосу вдоль хребта. В противном случае итоговое блюдо будет горчить.
2. Из паприки (красной или зеленой) удалить семечки и плодоножку. Нарезать мякоть овоща на полоски.
3. Лук измельчить полукольцами.
4. Чеснок нарубить. Выбранный сорт зелени подержать под проточной водой, а затем замочить на 10 минут, чтобы тщательно удалить всю грязь. Просушить салфетками. Резать на небольшие кусочки.
5. Соединить овощные компоненты и сдобрить их кисломолочным продуктом и приправами, которые для этого выбраны.
6. Полученная масса теперь готова для того, чтобы начинить скумбрию. Для того, чтобы фарш держался внутри, лучше выбрать узкую длинную форму, в которую выкладывают рыбу разрезанной частью вверх.
7. Прикрывается сверху фольгой и запекается 45 минут. При желании можно снять металлический лист, чтобы зарумянить рыбку сверху.

На овощной подушке

Для тех, кто придерживается диетического меню, можно готовить рыбу с овощами. Запекая мясо на подушке из некалорийных продуктов, можно каждый раз менять ингредиенты. Вкус всегда будет отличаться.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрий.
• 2 стебля молодого чеснока.
• 2 шт. морковок.
• 2 шт. паприки.
• 1 шт. кореньев – петрушки или пастернака.
• 1 пучок петрушки.
• 3 ст.л. сметаны или сливок.
• Соли и перца черного молотого по вкусу.

• Калорийности – 100 кКал.
• Белков – 11 г.
• Жиров – 7,8 г.
• Углеводов – 0,2 г.

Пошаговые действия:

1. Скумбрию расфилеить, удаляя хребет и брюшные кости. Иногда можно воспользоваться пинцетом.
2. Разделить мякоть на порционные кусочки. Подготовить большие листы пергамента в количестве 2 шт. На один нанести постный жир.
3. Овощи очистить и нарезать соломкой. Можно смешать их для получения однородной массы, которую и разложить на нижнем пергаментом листе.
4. Поверху разместить кусочки рыбы. Распределить сливки или сметану.
5. Положить пергамент сверху. Сложить кверху края чтобы сохранить сок. Если необходимо зафиксировать, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
6. Готовить 35-40 минут при отметке духового шкафа в 220°С.

Скумбрия, которую тушат — имеет сочную консистенцию. Если добавить сметану во время приготовления, то рыба приобретает сливочный вкус.

Компоненты рецепты:

• 1 тушка свежемороженой скумбрии.
• 1 головка лука.
• 1 морковка небольшого размера.
• 1 пучок укропа.
• 150 г сметаны.
• 2 ст.л. растительного масла для жарки.
• Соль и молотый перец по вкусу.

КБЖУ:

• Энергетическая ценность – 120 кКал.
• Белковая компонента – 9,6 г.
• Жировая составляющая – 7,6 г.
• Углеводная часть – 3,4 г.

Процесс приготовления скумбрии в сметане:

1. Филейную скумбрию разделить так, чтобы получились подходящие по размеру порции.
2. Обжарить в сковородке лук и затем повторить все то же с морковкой (она может быть либо натертой, либо резанной кубиками).
3. После того, как овощи станут достаточно мягкими, к ним добавляют все приправки. Перемешивают.
4. Влить сметану, туда же отправить рыбьи кусочки. Накрыть все плотно крышкой и тушить.
5. Греть на малом по интенсивности огне не более 25 минут.

Маринованная

Используя кислоту, а также некоторые дополнительные компоненты, можно приготовить дома вкусную маринованную скумбрию. Займет это всего лишь несколько минут, а результат превзойдет все ожидания.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 1 ч.л. сахара.
• 1 ст.л. соли.
• 0,5 л. подготовленной в воды.
• 10 шт. душистого перчика.
• 2 шт. лаврового листика.
• 1 ст.л. уксуса концентрацией 9%.

• Энергетическая ценности – 180 кКал.
• Белковой компоненты – 10 г.
• Жировой оставляющей – 8 г.
• Углеводистой части – 12 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подогреть воду и в теплой жидкости развести сахарный песок и морскую соль. Добиться полного растворения.
2. Когда состав закипит, то добавить специй. После сразу же исключить дальнейшее нагревание и тонкой струйкой налить уксус. Дать остыть. Когда температура жидкости будет комнатной, залить скумбрию.
3. Мариновать в течении 1 суток в холодильнике.

Тушеная с луком и морковью

Чтобы получить диетическое блюдо, достаточно потушить рыбу. Причем, добавлять в этом случае нужно всего лишь морковку и лук.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии свежемороженая.
• 4 шт. лука репчатого.
• 3 шт. моркови среднего размера.
• 3 ст.л. растительного масла оливкового.
• 2 шт. лаврушки.
• 4 шт. душистого перца горошком.
• Соли по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 1 г.

1. Подготовить скумбрию к обработке.
2. Овощные ингредиенты нашинковать тоненькой соломкой. На разогретом постном жире обжарить овощные компоненты.
3. На финальном этапе слегка посолить. Затем аккуратно ложкой или шумовкой вынуть тушеные овощи.
4. Внести немного постного жира в туже емкость, где только что тушились овощи и выложить потом рыбу шкуркой на дно. Слегка обжарить, затем перевернуть. Выложить тушеную морковь с луком.
5. При необходимости добавить немного воды, не более 2-3 ст.л. Тушить, не перемешивая компоненты, около 15 минут.

Хе

Традиционное азиатское блюдо – хе, отличный вариант удивить гостей или побаловать себя.

Компоненты для рецепта:

• Скумбрия – 0,5 кг.
• Лука белого – 150 г.
• Морковки – 700 г.
• Масла растительного оливкового или кунжутного – 45 мл (это приблизительно 3 ст.л.).
• Яблочный уксус – 15 мл.
• Чеснок – 5 зубков.
• Острый перец чили в виде порошка или хлопьев – по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность – 113 кКал.
• Белки – 10,6 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт хе:

1. Распластать скумбрию и удалить все косточки из тушки. Нарезать скумбрию узкими дольками. Выложить в глубокую миску и налить сверху уксус.
2. Перемешать для равномерного распределения компонентов. Оставить мариноваться 2 часа. Морковь очистить и нашинковать на терке, которая подходит для приготовления овощей по-корейски. Лук подготовить, чтобы он имел форму полуколец.
3. Когда пройдет время маринования рыбы, необходимо слить уксус.
4. Соединить лук, морковь, раздавленный через пресс чеснок – все это интенсивно размешать, чтобы компоненты образовали однородную массу.
5. Смешать очень аккуратно, чтобы не разломать мясо рыбы, с овощным компонентом и промариновать в холодном месте около 1 суток.

В мультиварке

Для диетического питания подойдёт специфический способ готовки. Если тушить рыбу в мультиварке, то в ней будет минимум калорий.

Компоненты:

• 2 шт. скумбрии.
• 1 шт. лимона.
• 1 шт. лука.
• 2 ст.л. масла растительного.
• Специи и соль по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого диетического блюда:

• Питательная ценность – 100 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 3,9 г.
• Углеводы – 1 г.

1. После того, как подготовленная тушка будет разделена на такие кусочки, чтобы было удобно их было в дальнейшем есть, необходимо заняться их выдерживанием в маринаде.
2. Их лучше сложить в стеклянную емкость и полить лимонным соком.
3. Туда же высыпать рубленный лук и полить маслом.
4. Когда будет рыбка посолена и поперчена, нужно оставить ее для приготовления на 30 минут.
5. Как только маринование закончится, выложить все в чашу мультиварки и включив режим «тушения» готовить ее 20 минут.

По-корейски

Оригинальный азиатски рецепт – это рыба с пряными овощами. Она получается одновременно сочная и пикантная за счет соков из моркови и лука.

Ингредиенты рецепта скумбрии по-корейски:

• 1 шт. рыбы среднего размера.
• 400 г. лука.
• 200 г. томатов.
• 2 ст.л. растительного масла.
• 0,5 ч.л. каждого вида специй – красный молотый перец, черный молотый перец, сахара.
• 1 ч.л. соли.
• 50 мл. уксуса концентрацией 9%.
• 1 ст.л. приправы для корейской моркови.

• Калорийность – 123 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 4,5 г.
• Углеводы – 3,8 г.

Пошаговый рецепт:

1. Распластовать тушку скумбрии. Нарезать ее на куски и сложить все в емкость. Очищенный и измельченный длинными полосками лук, добавить к рыбке.
2. Томаты обдать кипятком и мякоть натереть на мелкой терке, непосредственно на сковородку, куда было налито перед этим растительное масло.
3. К этим компонентам добавить сахар и соль, а также уксус и прогреть до растворения сухих ингредиентов. Затем добавить эту прогретую смесь в рыбу, не дожидаясь, пока она начнет остывать.
4. Слегка перемешать с маринадом. Затем, когда компоненты остынут, отправить все в холодильник на 24 часа для мариновки.

Закусочный торт

Если хочется угостить гостей наилучшим блюдом, можно приготовить закусочный тортик и со скумбрии. Это отличный вариант закуски, который при небольших усилиях приобретает привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото.

Компоненты:

• Скумбрия консервированная – 1 банка.
• Сыр твердых сортов – 100 г.
• Яйца отваренные вкрутую – 3 шт.
• Отварная морковь – 1 корнеплод.
• Майонез – 180-220 г.
• Орехи грецкие очищенные – 100 г.
• Укроп для украшения – 1/2 пучка.
• Соль для варки моркови – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого салата:

• Калорийность – 230 кКал
• Белки – 15 г.
• Жиры – 17 г.
• Углеводы – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Сначала необходимо отварить яйца вкрутую, охладить их и измельчить при помощи яйцерезки.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Грецкие орехи перебрать от скорлупок и прокалить их на сухой сковороде или в духовке. Не забывать помешивать, чтобы не пригорели. Измельчить скалкой или ножом на куски среднего размера.
4. Укроп промыть и измельчить. Смешать рубленную зелень с рыбной консервой. Размешать до однородности.
5. Морковь сварить, остудить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.
6. После чего собрать салат в следующей последовательности – рыба, майонез, отварные рубленые яйца, слой майонеза, орех, морковь, слой майонеза, укроп, майонез и тертый сыр.

Уха

Так как вкусно приготовить скумбрию свежую можно разными способами, не стоит упускать возможности сделать из нее ароматное первое блюдо. К тому же, этот рецепт не доставит больших хлопот хозяйки.

Ингредиенты для рецепта:

• Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень и соль – по вкусу.
• Бутилированная вода – 3 л.
• Растительный жир – 2 ст.л.
• Специи по вкусу и желанию.

• Калорийность – 80 кКал
• Белки – 5 г.
• Жиры – 1,7 г.
• Углеводы – 1,2 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить рыбу и разрезать ее на небольшие куски. Сложить ее в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Как только она закипит, уменьшить огонь и продолжать готовить.
2. Тушить до состояния полуготовности лук и морковку.
3. После процесса варки рыбы на протяжении 15 минут, добавить в будущую уху протушенные овощи, а также не забывать про картофель, нарезанный в форме кубиков.
4. Положить в уху лаврушку, горошком перец, морскую соль и проварить не более 5-7 минут.

Слабосоленая

Отличный вариант в качестве закуски или для того, чтобы сделать бутерброд. К тому же, рецепт такой скумбрии отлично подойдет к отварной картошке.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 3 ст.л. соли.
• 15 шт. перца душистого горошком.
• 1 крупный лавровый лист.
• 0,5 л. бутилированной водой.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

• Ценность питательная – 90 кКал
• Белковая часть – 10 г.
• Жиров – 8 г.
• Углеводная кмпонента – 1 г.

1. Разрезать брюшко размороженной скумбрии и вытащить кишки.
2. Промыть изнутри полость, снять пленку и разрезать черную линию, идущую внутри посередине. Подержать под проточной струей, чтобы удалить грязь. Разрезать поперек на куски толщиной 1 см.
3. Сделать рассол, положив в него при нагревании лаврушку. Продолжать нагревать после закипания еще несколько минут. После чего остудить.
4. Залить рассолом и выдержать 12 часов.

В фольге

Вкусно приготовить скумбрию можно с сыром. Этот рецепт достаточно простой. А если правильно его подать, то выглядит он достаточно привлекательно, что можно увидеть на фото.

Компоненты для рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 300 г. сулугуни.
• 2 шт. красных помидоров.
• 1 пучок кинзы.
• 2 ст.л. сока из лайма, если его нет можно заменить лимоном.
• Несколько листьев базилика.
• Майонез – по вкусу.
• Соль и перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

• Ценность питательная – 130 кКал
• Белковая часть – 14 г.
• Часть жировая – 9 г.
• Углеводы – 10 г.

1. Скумбрию тщательно выпотрошить и вымыть изнутри. Расположить в форме брюшком вверх.
2. Снять кожицу с помидор. Легче всего это сделать, если их на несколько секунд опустить в кипяток.
3. Сыр нарезать дольками по 0,5 см.
4. Кинзу мелко порубить. Для тех, кому не нравится ее вкус, заменить этот вид можно любым другим сортом зелени, который больше всего по душе. Расположить дольки томатов, перемежая их пластинками сулугуни по брюшку.
5. Все посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
6. Запекать около получаса.

Заключение

Приготовить скумбрию можно по-разному – и в виде первых блюд, и в виде вторых. Это позволит разнообразить меню и удовлетворить потребности даже самых искушенных гурманов.

Главное – выбирать качественную рыбу. По советам шеф поваров, только в этом случае итоговый результат получится на высоте. Ни в коем случае скумбрия не должна быть разморожена и повторно заморожена. В этом случае тушка не годится в кулинарную переработку. Чтобы определить качество, достаточно взглянуть на размороженную рыбу. Ее волокна должны сохранять упругость и целостность. Слой должен отделяться от слоя. Если после оттаивания получается кашеобразная консистенция, значит рыба была дефростирована.

Жареная скумбрия — Пошаговый рецепт с фото

Мы привыкли употреблять скумбрию в копченом или соленом виде. Без сомнений, это отличная закуска! Но существует множество других рецептов приготовления этой вкуснейшей рыбы. Например, свежемороженую скумбрию можно запекать в фольге или подать под пикантным соусом… Но если у вас совсем мало времени, то можно воспользоваться нашим новым рецептом и приготовить очень простое, быстрое, но вкусное блюдо – скумбрию жареную на сковороде. Каким бы банальным не казался рецепт, он определенно стоит вашего внимания!

Ингредиенты для приготовления жареной скумбрии:

• скумбрия свежемороженая – 2 шт.
• лимон – ¼ шт.
• мука пшеничная – 3-4 ст.л.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления жареной скумбрии:           

Скумбрию разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Затем хорошо промыть водой, удалить голову, хвост и плавники. Сделать надрез на брюшке и выпотрошить. Снова промыть рыбу, хорошо очищая её от черных пленок.

Разрезать скумбрию на порционные кусочки толщиной около 2 сантиметров.

Сложить рыбу в глубокую тарелку, посолить и посыпать черным молотым перцем по вкусу. Полить скумбрию свежевыжатым соком лимона и перемешать. Оставить скумбрию мариноваться как минимум на 15-20 минут.

Через указанное время разогреть сковороду с растительным маслом, а каждый кусочек рыбы обвалять со всех сторон в пшеничной муке.

Сразу же выкладывать скумбрию на раскаленную сковороду и жарить под крышкой на умеренном огне до золотистого цвета примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Когда появится румяная корочка, аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Подавать рыбу к столу горячей. На гарнир лучше всего предложить картофельное пюре или отварной рис. Жареная скумбрия готова!

Приятного аппетита!

Блюда из скумбрии свежемороженой рецепты с фото

Как приготовить скумбрию в духовке? Блюда из скумбрии по праву считаются диетическими и очень полезными. Одно из вкуснейших рыбных блюд — запеченная скумбрия в фольге. Филе скумбрии – мягкое и нежное. Попробуйте, и вы влюбитесь в эту рыбку навсегда! Перед вами итальянский рецепт скумбрии, запеченной с картофелем и грибами. Если вы ищете, что готовить на новый год 2016 и цените новогодние рецепты с фото — засолите скумбрию!

Самые разные блюда из скумбрии с фото мы собрали на сайте «Едим Дома». Изучайте их и выбирайте самые интересные. Чтобы вкусно приготовить скумбрию в духовке, нужно для начала позаботиться о соусе или маринаде. Тем, кто не располагает временем для долгого стояния у плиты, будет любопытно узнать, как приготовить скумбрию в мультиварке.

Как приготовить скумбрию на мангале? Натолкнула меня на приготовление скумбрии в банке коллега Ната М, за что ей огромное спасибо! Любителям простой и вкусной еды посвящается. Этот рецепт привлёк моё внимание своим необычным соусом и очень понравился. Рыба получается нежнейшей и с очень интересными послевкусиями. Предлагаю очень простой рецептик посола ароматнейшей, пряной скумбрии, (можно и селедочку так солить) — подобную в магазине не купишь.

Позвольте рецепт вам напомню друзья, в охоточку скумбрию сделала я… Из кляра такой маринад получился. И в желаньях не стесняйтесь! Просмотрев все рецепты скумбрии, была удивлена, что нет моего рецепта. Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой.

Хочу порекомендовать восхитительный рецепт быстрой засолки скумбрии. Делаю всегда только так! 4 часа — и вкуснейшая рыбка готова. Скумбрия. Скумбрия — это сорт морской рыбы, филе которого высоко ценится в кулинарии. Поэтому скумбрия заслуживает пристального внимания со стороны тех, кто хочет устроить «рыбный день» или праздничное застолье.

Весьма разнообразны вторые блюда из скумбрии, которую жарят, запекают, готовят на гриле, солят, маринуют и коптят. Скумбрия в рукаве – легкое и нежное блюдо, которое не подведет «математику» тех, кто усердно подсчитывает калории, заботясь о своем здоровье. Рулет из скумбрии придется по вкусу даже тем, кто не любит «пахучесть» рыбы. Фаршированная скумбрия – оригинальное блюдо, которое оценят даже самые взыскательные гурманы.

Рыбка просто тает во рту;) Советую попробовать тушеную скумбрию с овощами. Ах, как вкусно запечь картофель с рыбкой. Отличный ужин для всей семьи. Или горячее блюдо на Новый год 2016 для тех кто хочет разнообразить новогодний стол. Рецепты к новогоднему столу 2016 с фото — хорошее подспорье в готовке. Скумбрия – рыба вкусная и полезная, богатая витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами. К празднику засолим скумбрию. Рецепт простой, а какая вкусная рыба! Скумбрия получается такая, что просто пальчики оближешь, в качестве закуски к новогоднему столу она просто великолепна.

Скумбрия, запеченная в фольге – легкое и полезное блюдо, которое готовится быстро и без хлопот. Традиционно в Грузии по этому рецепту готовится сом, но можно приготовить и любую другую жирную рыбу. Я люблю готовить маринованную скумбрию под соусом киндзмари. Скумбрию по-имеретински можно смело подавать на праздничный стол в качестве закуски. Предварительно скумбрия фаршируется свежей зеленью и чесноком.

Скумбрия соленая домашнего приготовления получается особенно нежной и вкусной. Рецепт солёной скумбрии очень прост, не требует особых навыков или времени. Эта красивая рыба отличается своей жирностью и полезностью.

Рецепты блюд из скумбрии при этом можно дополнить сметаной или томатным соусом. А если вы знаете, как вкусно приготовить скумбрию и хотите поделиться проверенным рецептом, сделайте это прямо сейчас. Очень быстро готовится и вкусно получается в горячем маринаде скумбрия.

По материалам proslogogu.ru

Как приготовить свежемороженую скумбрию? Как приготовить скумбрию свежемороженую в духовке?

Жареная, печеная, фаршированная и вареная скумбрия – частое блюдо на столе большинства россиян. Это недорогая, но вкусная и богатая полезными веществами рыба. Продается она в наших магазинах исключительно в замороженном виде. Если вы хотите узнать, как приготовить скумбрию свежемороженую, прочтите нашу статью.

Что приготовить со скумбрии свежемороженой, если вы не располагаете большим количеством времени? Мы предлагаем вам простой в исполнении рецепт.

• Если вы хотите быстро разделать рыбу, то не ждите, пока она разморозится до конца. Подержите скумбрию при комнатной температуре до тех пор, пока она не станет мягкой. После этого острым ножом отрежьте ей голову и хвост, удалите внутренности и кожу.
• Лимон и помидор нарежьте тонкими кружочками.
• Сделайте на рыбе несколько надрезов, которые следует сразу посолить и поперчить. В каждое отверстие положите кусочек лимона и помидора.
• Смажьте скумбрию маслом, заверните ее в фольгу и запекайте в духовке до готовности.

Рыба с овощами вкусна не только в горячем, но и в холодном виде. Ее можно подать с любым овощным гарниром или рисом.

Данный рецепт также очень прост, а запеченная рыба получается нежной и вкусной. Итак, выясним, как приготовить скумбрию свежемороженую в рукаве.

• Разделайте рыбу, удалите внутренности и кости.
• Натрите половинки солью, перцем и сбрызните их лимоном.
• Лук и лимон нарежьте кольцами. На одну часть рыбы необходимо выложить кольца лука, а на другую ломтики лимона.
• Сложите половинки скумбрии вместе, поместите их в рукав для запекания и отправьте в духовку на 40 минут.

Такая рыба прекрасно сочетается с отварным или жареным картофелем, а также со свежими овощами и лимоном.

Сочетание жареной рыбы, болгарского перца и свежих помидор можно назвать классическим. Как вкусно приготовить свежемороженую скумбрию с овощами на сковороде? Если вы хотите получить вкусное блюдо, следуйте нашим рекомендациям:

• Рыбу разморозьте, удалите внутренности и плавники, отрежьте голову и хвост, снимите кожу.
• Разделанную рыбу нарежьте кольцами, посолите и поперчите.
• Красный болгарский перец и крупный помидор нарежьте кубиком, а луковицу кольцами.
• Разогрейте сковороду и обжарьте на ней рыбу с двух сторон. Когда она будет почти готова, добавьте к ней овощи и тушите все вместе до готовности.

Готовое блюдо подавайте горячим с гарниром из риса.

Это простое блюдо не оставит равнодушным даже того, кто не слишком любит рыбу. Готовить вкусный ужин необходимо следующим образом:

• Скумбрию разморозьте, почистите, разделайте на филе и порежьте небольшими кусочками.
• Очистите две луковицы и нарежьте их кольцами.
• Картофель (примерно один килограмм) нарежьте соломкой.
• Перемешайте рыбу с луком и картофелем, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
• Выложите продукты в силиконовую форму и запекайте в разогретой духовке до готовности.

Если вы хотите удивить своих гостей, сделайте для них пикантные рыбные рулетики с паприкой и чесноком. Такая закуска станет прекрасным украшением праздничного стола, а подавать ее можно как горячей, так и холодной. Если вам интересно, как приготовить скумбрию свежемороженую в духовке, читайте инструкцию:

• Возьмите три небольшие рыбы, разморозьте их, почистьте и разделите на филе. Каждую часть натрите солью, любимыми специями и сбрызните соком лимона.
• Для начинки нарежьте кольцами две луковицы, болгарский перец измельчите соломкой и натрите на терке две моркови. Обжарьте овощи на растительном масле, приправьте их перцем и чесноком.
• На каждое филе положите начинку и сверните рулеты. Каждый из них плотно заверните в пекарскую бумагу, как конфету.
• Запекайте рыбу в духовке до готовности.

Это оригинальное блюдо можно сделать не только из рыбы, запеченной в духовом шкафу, но и из скумбрии, приготовленной на гриле. Если после пикника у вас осталось немного такой рыбки, обязательно попробуйте сделать из нее оригинальный салат. Выясним, как вкусно приготовить свежемороженую скумбрию:

• Два свежих огурца и один крупный болгарский перец нарежьте соломкой.
• Луковицу очистьте и разрежьте полукольцами.
• Половину готовой рыбы разделите на кусочки, удалив предварительно кости и кожу.
• Смешайте подготовленные ингредиенты в салатнице, добавьте к ним консервированную кукурузу, посолите и поперчите.
• Для заправки смешайте лимонный сок и оливковое масло, немного взбив их вилкой.

Чтобы приготовить это довольно сложное блюдо, вам придется потрудиться. Зато приложенные усилия не пропадут даром, и вы научитесь создавать настоящие кулинарные шедевры из самых простых продуктов. Итак, разберемся в том, как приготовить скумбрию свежемороженую для праздничного стола:

• Возьмите одну крупную рыбу, разморозьте ее, удалите плавники. На спинке сделайте острым ножом разрез, а затем осторожно удалите внутренности и кости. При этом постарайтесь не задеть брюшко скумбрии.
• Натрите рыбу солью и лимонным соком со всех сторон.
• Пока основа блюда маринуется, займитесь приготовлением начинки. Для этого обжарьте на сковороде одну измельченную луковицу и 100 граммов нарезанных шампиньонов до золотистого цвета.
• Раскройте рыбу и аккуратно положите начинку внутрь. В центр добавьте ломтики плавленого или твердого сыра.
• Прижмите половинки скумбрии друг к другу, заверните в пергамент для выпечки и сколите зубочистками. Запекайте фаршированную рыбку в разогретой духовке до готовности.

Как приготовить скумбрию свежемороженую, чтобы в результате получился шикарный ужин для всей семьи? Для этого внимательно прочтите рецепт и следуйте инструкции:

• Возьмите две не слишком большие рыбки и дайте им немного разморозиться. Удалите головы, плавники и хвосты. Промойте филе под проточной водой.
• Разрежьте тушку вдоль хребта и осторожно достаньте кости.
• Разделите скумбрию на порционные куски, выложите их в миску и приправьте специями. После этого добавьте сметану или майонез и все хорошо перемешайте.
• Две средние луковицы очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами.
• Форму для запекания смажьте маслом, выложите на дно лук, а на него уложите замаринованную рыбу. Закройте емкость фольгой и запекайте в хорошо разогретой духовке до готовности.

Готовое блюдо можно подать на стол с картофельным пюре и овощным салатом.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Теперь, когда вы узнали, как можно приготовить свежемороженую скумбрию, вы легко сможете сделать для своей семьи сытный и вкусный обед или ужин.

По материалам fb.ru

Натолкнула меня на приготовление скумбрии в банке коллега Ната М, за что ей огромное спасибо! Старый и надежный способ приготовления рыбы в собственном соку, минимум телодвижений, и рыба получается — песня, хороша как в горячем виде, так и в холодном. Любителям простой и вкусной еды посвящается.

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) — подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине.

Я не очень большой любитель рыбы, но эта рыбка привела меня в полный восторг! Я чуть язык не проглотила, и вторая половинка с огромным удовольствием наслаждался «золотой рыбкой». Подробности рецепта ниже, заходите, не пожалеете! На конкурс «Подари мне этот вечер».

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем Костяныч под названием «Спецпосол из скумбрии» и иллюстрирован мною в рамках акции «Раскраски». Очень вкусная и интересная слабосоленая скумбрия

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Просмотрев все рецепты скумбрии, была удивлена, что нет моего рецепта. Однажды попробовав такую рыбку — другую мой муж теперь не признает! Рекомендую настоятельно! Ваш обед будет сочным, питательным и диетическим.

Нежное, сливочное, вкуснейшее блюдо из моей любимой скумбрии. Рецепт попался на просторах интернета, с удовольствием делюсь им с вами. Данным образом можно приготовить любую рыбу. Попробуйте!

Сказку про рыбку мы все уже знаем! Смело желание ей загадаем! Рыбка исполнит любую мечту! Очень за это я рыбку люблю! А еще люблю за то, что всегда нас выручает! Так красиво и легко стол собою украшает! Блюда сразу расцветают, невозможно отказаться. Нас на пробу приглашают, будем вкусом наслаждаться. Позвольте рецепт вам напомню друзья, в охоточку скумбрию сделала я. Из кляра такой маринад получился. Что каждый из нас в эту рыбку влюбился. Очень сочно! Очень нежно! Корочка хрустящая. Кушать всем ее полезно! Рыбка настоящая. На здоровье угощайтесь! И в желаньях не стесняйтесь! Рыбка все для вас исполнит! Вкусно, празднично накормит!

Ох, и люблю я соленую рыбку. В моем арсенале много разных рецептов засола рыбки — это самый быстрый, но. тем не менее очень вкусный! Прошу! Как-то случайно заметила: оказывается у меня маленький юбилей — 200-й рецепт!

О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии. Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.

Скумбрия. Скумбрия — это сорт морской рыбы, филе которого высоко ценится в кулинарии. Скумбрия богата витаминами, минералами и, конечно же, жирными кислотами Омега-3, поэтому ее включение в меню – значительный шаг по эффективной профилактике сердечных недугов, важная мера по поддержанию нервной системы. Поэтому скумбрия заслуживает пристального внимания со стороны тех, кто хочет устроить «рыбный день» или праздничное застолье.

Филе скумбрии – мягкое и нежное. Ее можно купить в свежем или свежемороженом виде – рыба не теряет своих полезных свойств, а потому оздоровит ваш рацион.

Скумбрия активно используется в кулинарии для приготовления самых разных блюд. Во-первых, из этой рыбы, конечно же, можно сварить уху или другой суп с добавлением рыбы.

Весьма разнообразны вторые блюда из скумбрии, которую жарят, запекают, готовят на гриле, солят, маринуют и коптят. Например, шашлык из скумбрии ни в чем не уступает мясному, а для здоровья он гораздо полезнее, да и для желудка легче. Запечь скумбрию в микроволновке сможет даже начинающий кулинар – для этого не нужны ни особые умения, ни особые усилия. Скумбрия в рукаве – легкое и нежное блюдо, которое не подведет «математику» тех, кто усердно подсчитывает калории, заботясь о своем здоровье. Рулет из скумбрии придется по вкусу даже тем, кто не любит «пахучесть» рыбы. Фаршированная скумбрия – оригинальное блюдо, которое оценят даже самые взыскательные гурманы. Пирог со скумбрией – это угощение для самых дорогих гостей, фирменное блюдо радушной хозяйки.

Многообразны и салаты из скумбрии, вкус которой прекрасно сочетается с картофелем, солеными огурцами, зеленым горошком, яйцами, зеленью. Никого не оставят равнодушными салаты из копченой скумбрии. На «ура» уйдет и салат из консервированной скумбрии.

По материалам www.povarenok.ru

Скумбрия: рецепты

Чем полезна скумбрия?

Мясо скумбрии содержит до 16,5% жира и богато на витамин В12, а маленький кусочек весом всего 50 г удовлетворяет суточную потребность человека в витамине Д.

ГОТОВИМ С НАМИ
Скумбрия в пергаменте с пряностями на гриле

Как приготовить скумбрию?

Многие не любят блюда из рыбы из-за ее запаха. Но есть несколько хитростей, которые помогут справиться с этой проблемой. Уменьшить запах морской рыбы можно, если предварительно вымочить ее в молоке. Еще один способ: протрите рыбу уксусом или лимоном.

Если же вы намерены пожарить рыбу, то вымачивать ее не нужно: при жарке положите в масло ломтик картофеля — он поможет убрать специфический запах.

 И еще несколько секретов обращения с рыбой:

1. Замороженную рыбу сначала положите на несколько часов в верхнюю секцию холодильника, а затем размораживайте при комнатной температуре.
2. Не размораживайте рыбу в теплой воде: она потеряет вкус.
3. Чтобы неразделанная мороженая рыба (за исключением наваги) быстрее оттаяла, залейте ее холодной водой и бросьте туда щепотку соли (чайная ложка на литр). Рыбу разрезанную и филе размораживать таким образом нельзя: она потеряет вкус.
4. Прежде чем отваривать рыбу с сильным запахом, подержите ее час в растворе уксуса (2 ст.л. на 1 л воды) или влейте в кастрюлю с рыбой свежее молоко — запах исчезнет, а рыба станет вкуснее и мягче.
5. Для уничтожения запаха так же в рыбный бульон можно добавить огуречный рассол (0,5 стакана на литр).
6. Целую рыбу отваривают, в зависимости от ее величины, 15-30 минут, а нарезанную порционными кусками — 6-10 минут на слабом огне.
7. При варке рыбу не следует подвергать длительному и бурному кипению, так как при этом она сильно вываривается, разваривается, ухудшается ее вкус и внешний вид.
8. Рыбу запекают в сильно нагретом духовом шкафу, тогда на поверхности соуса образуется румяная корочка и блюдо получается сочным.
9. При запекании рыбы посуда должна быть полна до краев, иначе влага быстро испарится и блюдо получится сухим и невкусным.
10. Шафран или чешуя лука, добавленные при варке фаршированной рыбы, придают ей приятный вкус.

Маринованная скумбрия

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия — 1  шт
• Стебель сельдерея — 1  шт
• Лук репчатый  — 1  шт
• Апельсин — 2  шт
• Кориандр в зернах  — по вкусу
• Перец  — по вкусу
• Соль —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разделываем скумбрию: удаляем голову, внутренности, хребет, кости и отделяем филе. Выкладываем филе (кожицей вниз) в миску. Солим, перчим и приправляем кориандром. Оставляем на 30 минут.
Снимаем цедру с апельсинов и отжимаем сок. Цедру обдаем кипятком, чтобы избавиться от горечи. Лук рубим и обжариваем на растительное масле до прозрачности. Стебель сельдерея нарезаем тонкой соломкой и вместе с цедрой добавляем к луку. Вливаем сок, доводим до кипения и заливаем горячей смесью скумбрию. Оставляем на 40 минут.

Рыбный борщ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия — 1  шт.
• Картофель, средний  — 3  шт.
• Морковь, маленькая — 1  шт.
• Лук репчатый — 1  шт.
• Капуста — 150  г
• Смесь замороженных овощей (помидор, цукини, перец, стручковая фасоль) — 150  г
• Томатная паста — 1  ст.л.
• Свекла вареная, маленькая — 1  шт.
• Рыбный бульон или вода  — 1000  мл
• Лавровый лист — 2  шт.
• Масло растительное  — по вкусу
• Зелень —  по вкусу
• Сахар  — по вкусу
• Соль —  по вкусу
• Перец  — по вкусу
• Сметана  — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Капусту шинкуем. Лук рубим. Картофель нарезаем кусочками среднего размера. Скумбрию нарезаем кусочками. Удаляем косточки.

Делаем зажарку: на разогретом масле обжариваем до золотистого цвета лук с морковью. После зажарку выкладываем на тарелку, а в эту же кастрюлю или глубокую сковороду выкладываем паприкаш. Обжариваем до появления румяной корочки и заливаем овощи водой (приблизительно 500 мл). Доводим до кипения, кладем томатную пасту и, когда она растворится, перебиваем овощи в блендере. Заливаем получившимся соусом рыбу и тушим 4-5 минут.

В кастрюле доводим до кипения воду или рыбный бульон (1000 мл). Закладываем в бульон картофель и варим 5-7 минут. После добавляем капусту и варим до готовности овощей. В конце добавляем в борщ лавровый лист, рыбу с соусом, зажарку и свеклу. Борщ солим, перчим, кладем, при необходимости, немного сахара (если борщ получился кисловатый). Снимаем борщ с плиты и даем ему настояться 30-60 минут.

Подаем борщ со сметаной, посыпав зеленью.

Фаршированная скумбрия

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия — 1  шт.
• Морковь — 1  шт.
• Болгарский перец — 1  шт.
• Шампиньоны — 200  г
• Лук — 1  шт.
• Сыр — 100  г
• Чеснок — 1  зубчик
• Сметана  —1  ст.л.
• Фенхель  — по вкусу
• Майоран —  по вкусу
• Перец  — по вкусу
• Соль  — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Делаем у скумбрии на спине два надреза: возле головы и возле хвоста. Затем делаем надрез вдоль хребта и через получившееся отверстие удаляем хребет и внутренности. Хорошо промываем рыбу, следя за тем, чтобы ушла с брюшка черная пленочка. Натираем рыбу смесью растительного масла, давленого чеснока и соли.
Нарезаем мелким кубиком лук и перец. Натираем на средней терке морковь. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем до прозрачности лук. Добавляем нарезанные ломтиками грибы, морковь и перец. Когда овощи немного поджарятся, добавляем сметану, соль, семена фенхеля и майоран. Доводим овощи до полуготовности и затем оставляем, чтобы они охладились.

Рыбу раскрываем «лодочкой», наполняем овощами и посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой до 180 градусов 20 минут.

Скумбрия тушеная «А-ля консерва»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия с/м — 1  шт.
• Уксус яблочный или винный  — 3  ст.л.
• Лавровый лист — 2  шт.
• Черный перец горошком — 3  шт.
• Растительное масло — 4  ст.л.
• Сахар — 0,5  ст.л.
• Соль —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Срезаем с рыбы плавники, удаляем голову, внутренности, хорошо промываем и нарезаем порционными кусочками. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем в масло кусочки рыбы и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Когда рыба обжарится, вливаем воду (она должна покрыть рыбу). Кладем специи и соль

Совет: к специям можно добавить гвоздику

Вливаем уксус, добавляем сахар и тушим рыбу на маленьком огне 1,5-2 часа.

Совет: время от времени подливайте воду.

Готовую рыбу можно использовать в блюдах вместо рыбной консервы или подать ее в качестве самостоятельного блюда с гарниром из картофеля.

Скумбрия в томате c овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Скумбрия — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Корень сельдерея — 10 г
• Томатный соус — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыбу чистим, удаляем голову, тщательно промываем и нарезаем порционными кусочками. Овощи нарезаем мелком кубиком. В кастрюле с двойным дном разогреваем растительное масло и обжариваем в нем овощи минуту. Добавляем кусочки рыбы, заливаем водой (она должна полностью покрыть рыбу), добавляем соль и перец. Тушим, пока не выкипит на половину. Добавляем по вкусу томатный соус, доводим до кипения и тушим 5 минут. Пробуем на соль и балансируем вкус сахаром. Перед подачей посыпаем блюдо рубленой зеленью.

Скумбрия запечённая в духовке: кусочками и целиком

Категория:

Блюда для ужина

Автор:

Александр Беридзе

Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, как запечь такую рыбу в фольге в духовке. Расскажу пошагово: как подготовить, сколько по времени запекать и с чем подать. Надеюсь, что он придется вам по вкусу.

Ингредиенты

Скумбрия

400-500 г

Зелень

По вкусу

Соль

По вкусу

Перец

По вкусу

Специи

По вкусу

Лимон

0,2 шт.

Оливковое масло

По вкусу

Время приготовления:

1 ч

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Рыба

Последовательность приготовления

1. Для начала необходимо подготовить рыбу. Для этого ее нужно почистить от внутренностей, хорошо промыть внутри и снаружи под струей холодной воды.
2. Затем рыбу необходимо вытереть насухо. Ее обтирают солью, черным перцем и специями.
3. На столе нужно разложить фольгу. Для надежности ее можно свернуть в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше длины рыбы.
4. На фольгу выкладывают рыбу, поливают ее небольшим количеством растительного масла.
5. Также сверху необходимо уложить несколько колец лимона.
6. Рыбу плотно заворачивают в фольгу. Не должно быть никаких просветов и щелей.
7. В предварительно разогретую духовку помещают рыбу на 30-40 минут при температуре в 180 градусов.
8. Готовую рыбу необходимо достать из духовки, раскрыть фольгу и немного остудить. После этого ее можно подавать на стол.

Рекомендации по приготовлению

• Так как скумбрия является ключевым ингредиентом, необходимо тщательно подойти к ее выбору. Если есть возможность, то лучше приобрести охлажденную рыбу. Во-первых, она будет сочнее. А во-вторых, по замороженной рыбе достаточно трудно судить о качестве.
• Если нет возможности взять охлажденную, берем свежемороженую скумбрию. Жабры будут отличным показателем свежести. Они должны быть красными или розовыми без какой-либо слизи.
• Если вы все же купили замороженным продукт, то его надо правильно размораживать. Для этого поставьте тарелку с замороженной скумбрией на ночь в холодильник. На следующий день она оттает и сохранит свою структуру и форму.
• Что касается специй, то со скумбрией будет отлично сочетаться тмин. Эта пекарская специя часто используется в выпечке, она придаст пикантность рыбе.
• Фольгу необходимо заворачивать блестящей стороной внутрь. Так она будет лучше держать тепло.
• Если вы запекаете овощи вместе с рыбой для подачи на праздничный стол, то советую вам нарезать их фигурным ножом. Так они будут выглядеть интереснее и привлекательнее.
• А еще для запекания рыбку неплохо подержать в маринаде: на одну тушку скумбрии понадобится одна луковица, пара столовых ложек кетчупа, две-три столовых ложки майонеза, по щепотке соли и черного перца. Потом в этом же маринаде заворачиваем в фольгу и ставим в духовку. Время запекания 30-40 минут. Печеная скумбрия приобретет замечательный вкус и аромат.

С чем подавать запеченную рыбу

Надеюсь, вам понравился мой рецепт, и вы захотите его приготовить. Тем более что он не занимает много времени и сил, а результат получается просто превосходным.

Другие рецепты