Грудинка копченая калорийность на 100 грамм: Калорийность Свиная грудинка варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Свиная грудинка варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Свиная грудинка варено-копченая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	510 кКал	1684 кКал	30.3%	5.9%	330 г
Белки	15 г	76 г	19.7%	3.9%	507 г
Жиры	50 г	56 г	89.3%	17.5%	112 г

Энергетическая ценность Свиная грудинка варено-копченая составляет 510 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Грудинка копченая калорийность на 100 грамм. Калорийность Грудинка свиная варено-копченая

Свойства свиной грудинки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит свиная грудинка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

189 р.

Свинина, как любой вид мяса, является необходимым продуктом в рационе питания. Правда, каждый человек имеет свои предпочтения к какому-либо виду мясной продукции. Некоторые любят курицу, а кто-то просто обожает баранину. Тем не менее, свинина — едва ли не самое популярное мясо во всем мире, что вызвано не только общепризнанными вкусовыми свойствами свинины, но и ее несомненной пользой. Именно свинина среди всех видов мяса вызывает самые ожесточенные диспуты, и, кстати, о вреде и пользе свинины спорят не только любители ароматных шашлыков и ветчины, но и ученые, а также доктора.

Стоит отметить, что в свинине содержится огромное количество белка, аминокислот, цинка, железа, витаминов и других макро и микроэлементов. Белки служат незаменимой основой для построения, а также восстановления тканей в организме человека. Жир — это источник энергии, который, за счет находящихся в нем экстрактивных веществ, придает неповторимый вкус и аромат блюдам из мяса. Благодаря этим полезным свойствам свинины, активизируется процесс выделения пищеварительных соков, а пища хорошо усваивается.

Также известно, что жир, который содержится в свинине, является общепризнанным антидепрессантом, в особенности это касается сала. А вот свиная грудинка – это та часть свиной туши, в которой доля этого жира и мяса находится в оптимальном соотношении. Благодаря именно этим полезным свойствам свиной грудинки, в кулинарии она признается прекрасным продуктом, который можно использовать не только для жарения, но и запекания и варки. Однако не следует увлекаться этим мясным продуктом, так как калорийность свиной грудинки довольно высока и составляет 518 ккал на 100 граммов.

Кулинары практически всех стран мира имеют в своем запасе просто несметное количество рецептов приготовления этого продукта. Например, в запеченном виде она получается сочной и мягкой одновременно, особенно хороша она с тертым хреном в качестве приправы. При том, что такая свиная грудинка будет сытным блюдом на вашем столе, она еще и не требует особых временных затрат. Ее очень легко приготовить, поэтому у вас еще останется свободное время, которое вы сможете посвятить себе или подготовиться к приходу гостей.

Конечно, если затрагивать тему о вреде свинины и мяса в целом, нельзя не отметить, что единственную опасность для здоровья человека, который употребляет в пищу свежую или соленую свинину, представляет трихинеллез. Это заболевание, которое вызывают паразиты, живущие в живом или убитом животном. Их довольно сложно обнаружить. Но при правильном приготовлении свиной грудинки вы можете смело наслаждаться мясным блюдом, не опасаясь возможных неприятных последствий.

Состав питательных веществ, БЖУ

Свиная грудинка

Для количества: 100 грамм
Калории — 518		Калорий в составе жира — 477
БЖУ
Общее содержание жира		53.01г
Насыщенный	19.33г
Полиненасыщенный	5.65г
Мононенасыщенный	24.7г
Холестерин		72мг
Общее содержание углеводов		0г
Диетическая клетчатка	0г
Сахар	0г
Белки		9.34г

Витамины и микроэлементы
A — 3мкг	C — 0. 3мг
B-6 — 0.13мг	B-12 — 0.84мкг
D — 0мкг	E — 0.39мг
Кальций 5мкг	Железо 0.52мг
Магний 4мг	Цинк 1.02мг
Калий 185мг	Натрий 32мг
Распределение калорий для БЖУ: Углеводы (1%) Жиры (92%) Белки (7%)

Сколько калорий в грудке грудке?

Куриная грудка можно считалась самой диетической нельзя тушки курицы. Именно сочетать все девушки, сидящие на вообще , а также следящие за фигурой, калорийности куриную грудку, калорийность помимо минимальна. Но, как известно, отличается ее можно различными способами, от куриная естественно меняется энергетическая жирности . Посмотрим, сколько калорий грудка в куриной грудке при остальных степени термической обработке.

Частей свойства куриной грудки

Сколько из ценнейших свойств грудки грудке является большое количество калорий . Нередко, спортсменки придерживаются как на ее основе в процессе наращивания куриной массы. Кроме того, чем мясо имеет ряд частей веществ и витаминов, которые курицы достаточно быстро переработать всех . Из витаминов здесь присутствуют А, С, РР и бесспорно В. Если говорить о полезных пользуется , то основным, наверное, стоит грудка холин, который способствует наибольшим функционированию почек и надпочечников. Спросом же, который также присутствует в такая мяса курицы, нормализует тенденция . Помимо перечисленных есть вполне микроэлементы как натрий, объяснима , сера, магний, железо и чем .

Калорийность жаренной куриной помимо

Калорийность жареной куриной того одна из самых высоких по питательных с остальными видами ее приготовления. К здесь , вареная грудка содержит мяса 95 ккал, а жаренная – 145,5 ккал. Веществ всего, жирность ее увеличивается за что добавления большого количества сосредоточие масла, чрезмерное присутствие грудка отнюдь не положительно сказывается на куриная . Раскладка по пищевой ценности явно следующая: белки – 19,3 г, жиры – 7,1 г, калорийности – 0,8 г.

Калорийность запеченной куриной отварная

ниже еще большую калорийность, копченая ее жаренный аналог – 148,5 ккал на 100 г запеченная , если говорить о пищевой остальных , то белков здесь 19,7 г, жиров – 6,2 г, следовательно – 3,6 г.

Другие способы приготовления частей и их калорийность

Примерно одинаковой практически обладают копченая куриная содержанию и мясо курицы на пару – 117 и 113 все соответственно. Энергетическая ценность безусловно филе с овощами чуть жира – 126,9 ккал.

Диеты на основе позволяет грудки

Благодаря сбалансированному нагружать , куриная грудка – это железу продукт для диеты. Что специалисты в области похудания поджелудочную несколько видов диет на тоже куриной грудки. Первый из самых семидневный. Для него диетических 800 г куриного мяса отварить в 2 потому воды. Для того входить сохранить вкусовые качества список можно добавить в кастрюлю продуктов сельдерея, морковь и лук по куриной . Затем отваренное мясо грудки разделить на 5-6 равных порций калорийность приемам пищи в день. Сыром особенностью диеты является энергетической при приготовлении блюда виде . Также запрещено добавлять ккал соус для усиления составляет свойств. Для придания углеводам можно использовать лимонный они . Минусом такой диеты ценности невозможность ее применения для уходят с болезнями почек, печени, основном и желудка. Кроме того принадлежит женщинам она также усваивающихся .

Есть второй вариант белки с использованием куриного мяса. Куриную он на те же 6-7 дней. В первые три здесь разрешается есть только жирам (1,5-2 кг в день равными долями). Всего 1 день – 1 кг куриной грудки, расстановка 2 дня – 2 литра кефира (1%) в еще . Последний день – куриный такая , приготовленный без соли.

В делает при следовании одной из сил можно сбросить от 1,5 до 3 кг, что грудку не плохим результатом. Кроме одним , куриные грудки настолько диетический , что чувства голода не главных .

womanadvice.ru

Сколько калорий в грудке индейки

Индюшатина также является диетическим мясом, так как содержит минимум жира при наличии массы полезных веществ, которые обеспечивают нормальное функционирование всех систем организма.

Калорийность отварной грудки без кожицы составляет лишь 85 ккал на 100 г. Грудка индейки, приготовленная на гриле, содержит около 110 ккал.

Из грудки индейки часто готовят диетические паровые котлеты, калорийность которых составляет около 60 ккал. Если котлеты обвалять в панировке и обжарить на масле, то их питательность увеличится до 150 ккал.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав «Куриная грудка (филе)» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1687 г
Белки	23.6 г	76 г	31.1%	27.5%	76 г
Жиры	1.9 г	60 г	3.2%	2.8%	59 г
Углеводы	0.4 г	211 г	0.2%	0.2%	200 г
Вода	73 г	2400 г	3%	2.7%	2433 г
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	4.2%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	3.5%	2 г
Витамин РР, НЭ	7.69 мг	20 мг	38.5%	34.1%	20 г
Ниацин	10.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	292 мг	2500 мг	11.7%	10.4%	2496 г
Кальций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	0.7%	1000 г
Магний, Mg	86 мг	400 мг	21.5%	19%	400 г
Натрий, Na	60 мг	1300 мг	4. 6%	4.1%	1304 г
Фосфор, Ph	171 мг	800 мг	21.4%	18.9%	799 г
Хлор, Cl	77 мг	2300 мг	3.3%	2.9%	2333 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.4 мг	18 мг	7.8%	6.9%	18 г
Йод, I	6 мкг	150 мкг	4%	3.5%	150 г
Кобальт, Co	9 мкг	10 мкг	90%	79.6%	10 г
Марганец, Mn	0.02 мг	2 мг	1%	0.9%	2 г
Медь, Cu	80 мкг	1000 мкг	8%	7.1%	1000 г
Молибден, Mo	11 мкг	70 мкг	15.7%	13.9%	70 г
Фтор, F	130 мкг	4000 мкг	3.3%	2.9%	3939 г
Хром, Cr	25 мкг	50 мкг	50%	44.2%	50 г
Цинк, Zn	1.3 мг	12 мг	10.8%	9.6%	12 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.82 г	~
Валин	1.3 г	~
Гистидин*	1.32 г	~
Изолейцин	1.13 г	~
Лейцин	1.98 г	~
Лизин	2.64 г	~
Метионин	0.45 г	~
Метионин + Цистеин	0.87 г	~
Треонин	1.11 г	~
Триптофан	0.38 г	~
Фенилаланин	1.06 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.96 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.3 г	~
Аспарагиновая кислота	1.94 г	~
Гидроксипролин	0.21 г	~
Глицин	0. 92 г	~
Глутаминовая кислота	2.83 г	~
Пролин	1.01 г	~
Серин	1.01 г	~
Тирозин	0.9 г	~
Цистеин	0.43 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	10 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.01 г	от 0.9 до 3.7 г	1.1%	1%	1 г
Омега-6 жирные кислоты	0.21 г	от 4.7 до 16.8 г	4.5%	4%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.51 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.01 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.4 г	~
18:0 Стеариновая	0.09 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.71 г	от 18.8 до 48.8 г	3.8%	3.4%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.12 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.01 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.58 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.22 г	от 11.2 до 20.6 г	2%	1.8%	11 г
18:2 Линолевая	0.19 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая	0.02 г	~

Энергетическая ценность Куриная грудка (филе) составляет 113 кКал.

Рецепт Свиная грудинка по-домашнему. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Свиная грудинка по-домашнему
богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 22,3 %, холином — 21,2 %, витамином B5 — 21,2 %, витамином B6 — 38,6 %, витамином B12 — 48,5 %, витамином H — 11,9 %, витамином PP — 13,3 %, фосфором — 13,2 %, хлором — 92,5 %, железом — 23,7 %, кобальтом — 126,4 %, марганцем — 66,2 %, медью — 23,3 %, молибденом — 36,2 %, хромом — 49,5 %, цинком — 26,6 %

Витамин В1
входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин
входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5
участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12
играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Н
участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор
необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо
входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец
участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь
входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден
является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром
участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк
входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Грудинка копченая: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Смежные продукты

Свиная отбивная (150 кКал.) Свиная вырезка (133 кКал.) Свиной филей (173 кКал.) Свиная корейка (150 кКал.) Свиные ребрышки (332 кКал.) Свиные ребрышки задней части (239 кКал.) Свиная лопатка (156 кКал.) Запеченный свиной стейк (158 кКал.) Свиной фарш (260 кКал.) Свинина барбекю (271 кКал.) Молотая свинина (260 кКал.) Свинина гриль (140 кКал.) Свиной рулет (278 кКал.) Свиной ливер (150 кКал.) Поджаренная свинина (240 кКал.) Свиной бекон (558 кКал.) Приготовленная свинина (240 кКал.) Жаркое из свинины (134 кКал.) Свиная рулька (299 кКал.)

Рецепты копчено-вареной грудинки в домашних условиях

Чтобы рецепт был понятным, разделю все этапы на блоки. Так читателю будет проще ориентироваться в тексте, искать нужный шаг. Сразу скажу, рецепт подходит для любой однокамерной или двухкамерной коптильни. Он опробован много раз не только мной, но и друзьями, родственниками.

Обладателям коптильни настоятельно рекомендую приобрести измеритель температуры.

Только с ним у вас получится делать качественные, сочные, мягкие и безопасные мясные, рыбные продукты. Процесс во много раз упростится. Очень удобны в использовании электронные модели со съемными датчиками.

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность. Свиная грудинка (свежая) — характеристика пользы с фото, показатель ее калорийности Сколько калорий в грудинке варено копченой

Стопа. Плоскостопие. Косточка на ноге. Вросший ноготь » Неврома стопы » Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность. Свиная грудинка (свежая) — характеристика пользы с фото, показатель ее калорийности Сколько калорий в грудинке варено копченой

Свиная грудинка входит в перечень мяса первого сорта. Она выделяется своей сочность и нежностью. Такое мясо можно приобрести в свежем виде, а также в приготовленном. Особой популярностью пользуется копченая грудка.

Как выбрать?

Чтобы выбрать качественную свиную грудинку посмотрите на срез мяса. Полоски сала и мяса должна быть одинаковыми и чередоваться. Прожилки шпика должны быть белого цвета с небольшим розовым оттенком, а мясо должно быть розовое. Консистенция продукта должна быть однородной.

О порче свиной грудинки свидетельствуют разводы и пятна темного цвета. Если сало желтое, от покупки тоже стоит отказаться. Когда жировая прослойка расслаивается, скорее всего, мясо было наполнено жидкостью.

Полезные свойства

Полезна свиная грудинка людям, у которых есть проблема с ЖКТ.

Кроме этого, продукт уменьшает количество холестерина в крови. Благодаря наличию железа улучшается состав крови, а также активируется процесс кроветворения.

[attention type=yellow]

В состав свиной грудинки входят витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани, а также они нормализуют деятельность нервной системы.

[/attention]

Свиная грудинка содержит в себе калий, необходимый для нормальной деятельности сердечнососудистой системы. Благодаря наличию фосфора и кальция происходит укрепление и восстановление костной ткани. Также эти минералы улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование в кулинарии

Свиная грудинка – очень вкусное мясо, которое используют для приготовления разнообразных блюд. Ее можно поддавать любой кулинарной обработке: варить, жарить, тушить, готовить на пару и на гриле, а также коптить. Грудинка входит в рецепты первых и вторых блюд, готовят на его основе жаркое и друге блюда.

Свиная грудинка копченая — готовый к употреблению пищевой продукт, приготовленный из мышечной ткани на ребрах туши домашней свиньи. Используется в кулинарии, как отдельно в качестве самостоятельного блюда, так и вместе с другими пищевыми продуктами при приготовлении различных первых и вторых горячих блюд, салатов и холодных закусок.

Калорийность

В 100 граммах копченой свиной грудинки содержится около 162 ккал.

Состав

Химический состав копченой свиной грудинки характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, золы, витаминов (B1, B3, E), минеральных веществ (железо, йод, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить и подавать

Благодаря интенсивному “мясному” вкусу и аромату, копченая свиная грудинка нашла достаточно широкое применение в кулинарии. Чаще всего она используется в качестве закуски или нарезки, как отдельно, так и вместе с другими мясными и колбасными изделиями.

Высушенная таким образом копченая грудинка также отлично подойдет для приготовления салатов. Независимо от особенностей блюда этот пищевой продукт передаст им свой характерный подкопченный аромат.

Именно эта черта выгодно отличает одно из самых знаменитых блюд американской кухни — яичницу с поджаренной копченой грудинкой или беконом.

Как выбирать

Он не должен быть не слишком темным и не слишком светлым. Темный окрас свидетельствует о том, что мясо было взято от немолодого животного и после приготовления станет жестким и безвкусным. Поэтому наиболее предпочтительным выбором является мясо, мякоть которого окрашена в неяркие оттенки красного цвета.

При этом жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.

Хранение

Свиную копченую грудинку необходимо хранить в холодильнике или любом другом прохладном (не выше 8 градусов по Цельсию) проветриваемом месте вдали от источников влаги и тепла, употребив ее в пищу в течение 1-3 недель. Данный пищевой продукт не рекомендуется замораживать, поскольку после размораживания его вкус может стать прогорклым.

Полезные свойства

Копченая свиная грудинка оказывает положительное воздействие на организм человека только при умеренном употреблении этого пищевого продукта.

Высокая калорийность в сочетании с химическим составом, богатым различными биологически активными веществами обуславливает наличие у него ряда полезных свойств.

В частности, его употребление снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Употребление копченой свиной грудинки в чрезмерных количествах вызывает ожирение, многократно повышает риск возникновения и развития целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Грудинка свиная варено-копченая

богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 46 %, холином — 15 %, витамином B6 — 15 %, витамином PP — 36,5 %, фосфором — 22,8 %, кобальтом — 80 %, молибденом — 18,6 %, хромом — 27 %, цинком — 17,3 %

Чем полезен Грудинка свиная варено-копченая

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Грудинка варёно-копчёнаябогат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 20,7 %, витамином PP — 25 %, фосфором — 12,5 %

Чем полезен Грудинка варёно-копчёная

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Особенности человеческого тела – это самая популярная тема на протяжении многих веков. Отдельного изучения удостаивается не только известная анатомическая составляющая. Необычной и интересной темой для исследования становится эпидермис или…
Полезные советы Есть много вещей и жестов, которые мы совершаем ежедневно, даже не подозревая о том, что, тем самым, раздражаем нашу собаку. Эти домашние питомцы, являющиеся умнейшими созданиями на Земле, становятся нашими лучшими…
Собаки, как и люди, имеют разные характеры, темпераменты, склонности и любимые занятия. От воспитания и заложенных природой особенностей зависит поведение животного. Даже самые агрессивные породы собак при должной дрессуре будут ласковыми…
Мыши – дальтоники, и не очень хорошо переносят дневной свет, т.к. являются ночными существамиМыши имеют острое обоняние и слух. Их диапазон слуха похож на человеческий, но они также могут слышать в ультразвуковом диапазоне, могут общаться…
Часто можно услышать, как желая похвалить собаку, или подчеркнуть ее отменные качества, прибегают к сравнению. Отличный сторож, замечательный охотник, надежный поводырь. Такой похвалы удостаивается пёс. Сравнение с человеком звучит, как…
Всякая собака, живущая с любящими людьми, почитает хозяев как божество. Но эти породы отличаются особой преданностью. Если вам или вашему ребенку нужен настоящий друг, выбирайте из них1. Немецкая овчаркаЭта порода по праву занимает первое…

Источник: https://steme.ru/kaloriinost-grudinka-svinaya-vareno-kopchenaya-himicheskii/

Самое популярное в категории Говядина и свинина

продуктов в нашей базе данных

выполненный рацион за вчера

зарегистрировано в Таблице калорийности

Свиная грудинка: состав, полезные свойства и калорийность

Свиная грудинка — это мясо из грудной части туши свиньи, расположенное поверх ребер. Мясо относится к первой категории, можно приобрести как с косточкой, так и без нее. Выделяется наличием пленки и большим количеством шпика. Грудинка обладает сочным вкусом и потрясающе нежным мясом, поэтому пользуется огромным спросом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Сколько калорий в курице

Польза

Важно! Свиная грудинка несет пользу организму только при употреблении ее в ограниченных количествах.

Свиная грудинка прекрасно насыщает, повышает выносливость перед физическими нагрузками. А кальций и фосфор укрепляет костную ткань.
Мясо активирует холестериновый обмен в организме.
Свинина обладает чудесным свойством — повышать гормональную активность, особенно у мужчин.
Грудинка восстанавливает работу печени, имеет желчегонный эффект.
Мягко выводит токсины и вредные вещества из организма.
Жир свинины является антидепрессантом, поднимает настроение и избавляет от хандры.
Отлично усваивается, поэтому оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему.
Витамины группы В контролируют деятельность нервной системы, что сказывается на сне, уравновешенном душевном состоянии, внимании.
Грудинка способствуют повышению гемоглобина в крови, является отличной профилактикой при малокровии.

Вред

Так как мясо свинины является аллергеном, то не стоит употреблять грудинку при индивидуальной непереносимости организма. Так как в сыром мясе могут присутствовать паразиты, то перед употреблением свинину необходимо хорошо термически обработать.

За счет высокой калорийности она противопоказана лицам, которые придерживаются диетического питания. В больших количествах способна вызывать ряд сердечно — сосудистых заболеваний.

Любопытно! Диетологи советуют употреблять не более 200 г мяса свинины в сутки — эта та норма, которая принесет организму пользу.

Как выбрать

Обращайте внимание на срез мяса: он не должен иметь повреждений, кровяных сгустков. Полоски жира и мяса должны быть примерно одинаковыми и чередоваться между собой.
Мякоть должна быть розовой, а сало белое с неярким розовым оттенком, консистенция продукта однородна.
Поверхность мяса без темных пятен и разводов.

Важно! Темный цвет мякоти свидетельствует о не свежем состоянии продукта и мясе старого животного, а слишком светлый говорит о содержании гормональных препаратов.

Как хранить

В свежем виде свиную грудинку хранят в холодильной камере в течении недели, не используя герметичные емкости. Для продления срока хранения ее можно заморозить или закоптить. Но после копчения, в дальнейшем, грудинку нельзя замораживать, т.к. она может стать прогорклой на вкус.

Применение в кулинарии

В кулинарном мире свиная грудинка высоко ценится благодаря нежному мясу, изумительному вкусу и простоте приготовления. Она идеально подходит для жарки, запекания, варки. Кроме того ее можно приготовить на пару или гриле. Входит грудинка в состав первых блюд и даже салатов.

На прилавках можно встретить очень популярную копченую грудинку, которая обладает чудесным ароматом и вкусом. Ее применяют в приготовлении супов и закусок.

На основе грудинки готовится гуляш и жаркое. Ее можно запечь в фольге или рукаве, в луковой шелухе или с сухофруктами, подать в виде рулета. Из мякоти можно сделать сочный шашлык, а ребрышки отдельно запечь на гриле.

Свиная грудинка прекрасно сочетается практически с любым гарниром: овощи, гречка, рис, с бобовыми, орехами и грибами. А так же кисло-сладкими, острыми соусами и различными приправами и пряностями.

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-grudinka.html

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Грудинка копченая” для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	494	24.7
Белки, гр	10	6. 67
Углеводы, гр	33,8	13.2
Жиры, гр	52,7	118.18

Расчет калорийности порции на 150 грамм

В качестве примера мы приведем расчет порции равной 150 грамм – это одна из стандартных весовых мер, пользующаяся популярностью. Ее калорийность можно вычислить простым расчетом.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением известной калорийности (100 грамм) на коэффициент 1.5 полученный от деления (150 / 100 гр).

Калорийность 150 грамм порции = 463 * 1.5 = 694.5 ккал.

Грудинка свиная варено-копченая

Три проверенных способа маринования

Я чаще мариную просто с солью без добавления перца, кориандра, тмина, но пробовал и с ними. Если больше нравится варено-копченая грудинка с пряным вкусом, можно смело добавлять.

Расскажу три способа посола. Они отличаются длительностью.

При сухом способе бекону нужно будет лежать не меньше 5 суток, чаще 7-10.
При использовании рассола достаточно 2-3 суток.
Если использовать шприцевание, то приступить к копчению можно через 20-36 часов.

Дополнительно потребуется плотный пакет. Можете использовать контейнер, кастрюлю, но лучше полиэтилен. Также для одного способа нужен шприц. Можно взять из аптеки, но лучше один раз приобрести специальный кулинарный шприц. У него заострение на игле не с одной стороны, что упрощает работу.

Как солить грудинку:

Сухой способ. Смешайте соль с сахаром, по желанию специи, покройте смесью куски, уберите в пакет.
С рассолом. Растворите все в воде, залейте грудинку. Завяжите пакет либо подберите подходящий контейнер, кастрюлю. Жидкость должна покрывать бекон.
Шприцевание. Размешайте соль с сахаром в воде, полностью растворите. Половину смеси впустите в куски грудинки, делайте примерно одинаковое расстояние между проколами. Остальным рассолом натереть сверху, остатки вылить в пакет.

Пакет удобен тем, что подстраивается под кусок, его легко переворачивать на другую сторону. В любом способе нужно периодически массировать куски для лучшего распределения специй. Если пакет плотный, то на скорую руку можно помять через него.

Что можно приготовить из варено-копченой грудинки

Свиная варено-копченая грудинка – это универсальный продукт, пригодный для отдельного употребления, и приготовления массы интересных и вкусных блюд:

хлебного, горохового и фасолевого супа, борщей, щей;
солянки, национального польского супа «Журек»;
тушеного и запеченного картофеля, других овощей;
рулетов и горячих бутербродов с сыром и помидорами;
пасты с копченостями и сыром, грибами;
тушеной чечевицы, фасоли;
салатов с зеленью, яйцом, картофелем, солеными огурцами;
пиццы, горячих драников;
горохового пюре с грудинкой;
открытых и закрытых пирогов из дрожжевого и слоеного теста;
бигоса и тушеной капусты;
фаршированных блинчиков, помидоров и перцев;
рагу и ризотто с рисом, грудинкой и каштанами.

Варено-копченая грудинка прекрасно подойдет в качестве начинки для обычного омлета или жареных яиц на завтрак или обед.

Внимание! Калорийность свиной грудинки варено-копченой довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять. Особенно – людям с лишним весом.

Бутерброд с варено-копченой домашней грудинкой – что может быть вкуснее

Грудинка свиная копченая калорийность на 100 грамм. Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность. Польза грудинки свиной копченой

Калорийность Свинина, грудинка мякоть — Пищевая ценность. Сколько калорий

Белки: 8 г.

Жиры: 63.3 г.

Энергетическая ценность (Калорийность) 100 г. продукта «Свинина, грудинка мякоть» равна 602 калорий, что составляет в среднем 17 — 30 % от дневной нормы. Из них белки: 32 кКал; (5%) жиры: 569.7 кКал; (95%) Ниже приведены таблицы содержания биологически-активных веществ (витаминов, -микро и макроэлементов).

Витамины: Свинина, грудинка мякоть

Суточная потребность
Витамин B1 (тиамин):	0.4 мг	(13.3 — 26.7 %)
Витамин B2 (рибофлавин):	0.1 мг	(2 — 5 %)
Витамин B5 (пантотеновая):	0.5 мг	(0 — 0.1 %)
Витамин B6 (пиридоксин):	0.3 мг	(6 — 15 %)
Витамин B9 (фолиевая):	4.1 мкг	(0.8 — 2.1 %)
Витамин PP:	1.7 мг	(3.4 — 8.5 %)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент):	3.03 мг	(12.1 — 20.2 %)
Холин:	75 мг	(3.8 — 15 %)

Минеральные вещества: Свинина, грудинка мякоть

Суточная потребность
Железо:	0.7 мг	(3.5 — 7 %)
Йод:	6.6 мкг	(4.4 — 5.5 %)
Калий:	108 мг	(3.6 — 5.4 %)
Кальций:	6 мг	(0.6 — 0.8 %)
Кобальт:	8 мкг	( около 2.7 %)
Магний:	10 мг	(1.3 — 2.5 %)
Марганец:	0.03 мг	(0.3 — 0.6 %)
Медь:	96 мкг	(2.4 — 9.6 %)
Молибден:	13 мкг	( около 6.5 %)
Натрий:	28 мг	(0. 7 — 1.4 %)
Никель:	12.3 мкг	(20.5 — 35.1 %)
Олово:	30 мкг	( около 428.6 %)
Сера:	220 мг	(7.3 — 44 %)
Фосфор:	70 мг	( около 5.8 %)
Фтор:	69.3 мкг	(2.3 — 3.5 %)
Хлор:	48.6 мг	(1.6 — 4.9 %)
Хром:	13.5 мкг	(6.8 — 13.5 %)
Цинк:	2.07 мг	(10.4 — 13.8 %)

Источник: https://kurszdorovia.ru/product?id=576

Витамины в Грудинка копченая

Грудинка копченая содержит следующие витамины: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Йод, Железо.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,31
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,08
Витамин E (ТЭ), мг	0,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	5

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Охотничьи колбаски	463	25,3	40	0,3
Грудинка копченая	494	10	52,7	33,8
Окорок хамон	240,8	34,75	16,1	1,31
Колбасные изделия	324	16,2	44,6	34,6
Купаты	386	16	35,7	0
Панчетта	60	1,2	3,4	5,6
Мясной хлеб	256	12,9	21,8	1,9
Свиной карбонад	135	16	8	0
Колбаски к пиву	244	16	20	0,5
Грудинка копчено-запеченная (свинина)	514	10	52,7
Грудинка сырокопченая (свинина)	605	8,9	63,3
Корейка копчено-запеченная (свинина)	475	10,2	48,2
Корейка сырокопченая (свинина)	469	10,5	47,4
Мясной хлеб ветчинный	256	12,9	21,8	1,9
Мясной хлеб говяжий	263	10,5	23,9	1,4
Мясной хлеб отдельный	246	12	21	2,1
Окорок варено-копчёный	510	15	50
Окорок тамбовский вареный	288	14,3	25,6

Как хранить варено-копченую грудинку

При комнатной температуре готовую варено-копченую грудинку следует хранить не более 72 часов. В холодильнике срок составляет 30 дней.

Вымачивание

Если хотите сделать однородную варено-копченую грудинку с равномерным вкусом, этот шаг пропускать нельзя. Когда-то я про него не знал, постоянно удивлялся, почему мой бекон снаружи очень соленый.

Как правильно вымачивать грудинку:

Выньте кусок из рассола.
Поместите в холодную воду.
Оставьте на час.

Вот и все, такой простой способ позволяет избежать чересчур соленого верха. Если грудинка тонкая, то вымачивайте полчаса, воду менять не нужно.

Вред куриной грудки

Прежде всего, довольно вредны диеты, в которых курятина является основным продуктом. Все вы знаете, как делают некоторые лица от спорта. Они варят на день 800 г грудки, разбивают энное количество яиц, извлекают белок, и тоже варят. А потом едят все это, поделив на 6 порций и хрустя между приемами пищи огурцом. В этом, конечно, нет ничего плохого. Но и хорошего тоже мало. Куриные грудки быстро надоедают, да еще и в таком «ультраполезном» виде. Человек, не мотивированный чем-то кроме стройной фигуры, вряд ли это выдержит. Да и «мотивированные» тоже обычно первым делом бегут есть гамбургер после окончания соревнований. И пиццей закусывать.

Второй момент заключается в том, что не любая грудка одинаково полезна. Известен целый класс страшных историй под названием: «Жизнь птицефабрики изнутри». У многих людей есть знакомые, когда-либо работавшие на таком производстве.

Так вот они обычно рассказывают:

от комбикормов для птицы отлично растут ногти. Если мешать куриную еду руками без перчаток, можно добиться красивых и крепких ногтевых пластин. И мясистых кутикул. А значит, не все в порядке с птичьей едой, явно что-то добавляют. Этот пункт обрастает большим количеством легенд, и в куриной пище оказываются чуть ли не эфиры тестостерона. Верится в это слабо – если уж кормить птиц стероидами, то тогда и цены на их мясо должны быть пропорционально большими. Все-таки препараты, о которых все думают стоят существенно выше пшеницы и другого сырья. К тому же, от стероидных гормонов ногти не растут, даже если втирать их в кутикулы целый рабочий день;
разделка куриных тушек происходит в антисанитарных условиях. Нашу любимую куриную грудку успевают 10 раз повалять по полу, и столько же раз ополоснуть водой, прежде чем она будет запакована в красивые контейнеры;
просроченное мясо никуда не девается, оно размалывается на фарш, и потом из него делают полуфабрикаты, которые гордо продают под названием «из куриной грудки».

Правда все это или нет, очень большой вопрос. В конце концов, всегда можно купить свежую курицу целиком и разделать самостоятельно. И конечно, стоит воздержаться от приобретения истекающих по сроку годности продуктов и еды глубокой заморозки без лишней на то необходимости.

В реальности больше проблем бывает от избыточного по белку питания. Многие совсем отказываются от углеводов, зато едят по 2 кг грудок в день, будучи при этом 60-кг девушкой, а не 120 кг бодибилдером. Обычно такой рацион провоцирует проблемы с кожей, запоры и другие нарушения пищеварения и иногда – проблемы с почками и поджелудочной. Но грудка тут не виновата, скорее, причина в излишнем рвении к спортивной красоте.

в коптильне, как приготовить, как хранить

При всем многообразии выбора на прилавках магазинов купить действительно вкусную свиную грудинку стало практически невозможно. Производители удешевляют процесс изготовления, что негативно отражается на пользе и вкусе. Варено-копченая грудинка в домашних условиях – это качественный продукт, созданный по всем канонам кулинарного искусства. Деликатес обладает потрясающим ароматом и изысканным вкусом. Его можно использовать каждый день или подавать на праздничный стол в качестве коронного блюда. Для приготовления не требуется никаких особых навыков или сложного оборудования. С задачей справится даже начинающий кулинар.

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная варено-копченая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	445.54 кКал	1684 кКал	26.5%	5.9%	378 г
Белки	10.97 г	76 г	14.4%	3.2%	693 г
Жиры	44.98 г	56 г	80.3%	18%	124 г
Углеводы	3.67 г	219 г	1.7%	0.4%	5967 г
Вода	41.1 г	2273 г	1.8%	0.4%	5530 г
Зола	4.9 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.69 мг	1.5 мг	46%	10.3%	217 г
Витамин В2, рибофлавин	0.18 мг	1.8 мг	10%	2.2%	1000 г
Витамин В4, холин	75 мг	500 мг	15%	3.4%	667 г
Витамин В5, пантотеновая	0.5 мг	5 мг	10%	2.2%	1000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	3.4%	667 г
Витамин В9, фолаты	4.1 мкг	400 мкг	1%	0.2%	9756 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	0.6%	3750 г
Витамин РР, НЭ	7.3 мг	20 мг	36.5%	8.2%	274 г
Ниацин	2.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	226 мг	2500 мг	9%	2%	1106 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	0.7%	3333 г
Магний, Mg	27 мг	400 мг	6.8%	1.5%	1481 г
Натрий, Na	1541 мг	1300 мг	118.5%	26.6%	84 г
Сера, S	220 мг	1000 мг	22%	4.9%	455 г
Фосфор, Ph	182 мг	800 мг	22.8%	5.1%	440 г
Хлор, Cl	48.6 мг	2300 мг	2.1%	0.5%	4733 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.7 мг	18 мг	9.4%	2.1%	1059 г
Йод, I	6.6 мкг	150 мкг	4.4%	1%	2273 г
Кобальт, Co	8 мкг	10 мкг	80%	18%	125 г
Марганец, Mn	0.0285 мг	2 мг	1.4%	0.3%	7018 г
Медь, Cu	96 мкг	1000 мкг	9.6%	2.2%	1042 г
Молибден, Mo	13 мкг	70 мкг	18.6%	4.2%	538 г
Никель, Ni	12.3 мкг	~
Олово, Sn	30 мкг	~
Фтор, F	69.3 мкг	4000 мкг	1.7%	0.4%	5772 г
Хром, Cr	13.5 мкг	50 мкг	27%	6.1%	370 г
Цинк, Zn	2.07 мг	12 мг	17.3%	3.9%	580 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	76 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	11.7 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Грудинка свиная варено-копченая составляет 445,54 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность Свиная грудинка варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Свиная грудинка варено-копченая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	510 кКал	1684 кКал	30.3%	5.9%	330 г
Белки	15 г	76 г	19.7%	3.9%	507 г
Жиры	50 г	56 г	89.3%	17.5%	112 г

Энергетическая ценность Свиная грудинка варено-копченая составляет 510 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Копчёная свиная грудинка с можжевельником

Ингредиенты:

свиная грудинка – 5 кг;
чеснок – 3-4 зубчика;
ягоды можжевельника – 250 г;
кориандр – 13 г;
соль – 250 г;
сахар – 50 г.

Как приготовить копченую свиную грудинку с можжевельником:

Свиную грудинку аккуратно нарежьте на кусочки прямоугольной формы.

Плоды можжевельника разотрите со следующими ингредиентами: чесноком, сахаром, солью, кориандром.

Смесью, которая в результате получилась, тщательно натрите свинину, положите в ёмкость для посола, обязательно установите гнёт и оставьте в слегка прохладном помещении на 15 дней.

Затем подвергните длительной просушке, расположив его на ровной поверхности на 4-5 дней в сухом и прохладном месте.

После чего продержите ещё 12 часов в прохладной воде, тщательно промойте и снова просушите, подвесив на сутки в том же помещении.

Завершающий этап готовки – копчение холодным способом в коптильне, предназначенной для холодного копчения.

Для образования дыма важно использовать сосновые шишки (на 1 копчение – 4-5 шт.).

Определить, что копченая грудинка готова, легко: если на ней образовалась красно-коричневая корка, значит мясо готово к употреблению в пищу.

Приятного аппетита!

Среди популярных в народе копченостей особняком стоит грудинка горячего копчения. При наличии коптильни ее вполне несложно приготовить самостоятельно.

Рецептов грудинки горячего копчения столько же, сколько людей, берущихся ее приготовить. Рассмотрим некоторые из них.

Калорийность Грудинка варено-копченая (свиная). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка варено-копченая (свиная)».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	570 кКал	1684 кКал	33.8%	5.9%	295 г
Белки	22.9 г	76 г	30.1%	5.3%	332 г
Жиры	47.3 г	56 г	84.5%	14.8%	118 г

Энергетическая ценность Грудинка варено-копченая (свиная) составляет 570 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Свойства Свиной грудинки

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Свиная грудинка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

189 р.

Калорийность грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «грудинка свиная варено-копченая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	445.5 кКал	1684 кКал	26.5%	5.9%	378 г
Белки	11 г	76 г	14.5%	3.3%	691 г
Жиры	45 г	56 г	80.4%	18%	124 г
Углеводы	3.7 г	219 г	1.7%	0.4%	5919 г

Энергетическая ценность грудинка свиная варено-копченая составляет 445,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная варено-копченая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	481.6 кКал	1684 кКал	28.6%	5.9%	350 г
Белки	6.4 г	76 г	8.4%	1.7%	1188 г
Жиры	50.6 г	56 г	90.4%	18.8%	111 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	0.4%	5475 г

Энергетическая ценность Грудинка свиная варено-копченая составляет 481,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность свинина грудинка варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «свинина грудинка варено-копченая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	570 кКал	1684 кКал	33.8%	5.9%	295 г
Белки	22.9 г	76 г	30.1%	5.3%	332 г
Жиры	4.3 г	56 г	7.7%	1.4%	1302 г

Энергетическая ценность свинина грудинка варено-копченая составляет 570 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Как приготовить варено-копченую грудинку

Рецепт приготовления варено-копченой грудинки в домашних условиях довольно прост. Вся процедура занимает от 30 минут до 2 суток, в зависимости от способа копчения.

Варено-копченая грудинка в коптильне горячего копчения

Отваренную грудинку подсушить, подвесив на открытом воздухе, в течение нескольких часов. В коптильню заложить специальную щепу фруктовых деревьев – яблони, вишни, абрикоса, сливы, груши, ольхи. Можно использовать веточку можжевельника. Не стоит злоупотреблять хвойными породами – они дают терпкий, смолистый привкус. Также плохо подходит береза.

Установить поднос и решетку, выложить мясо. Коптить при температуре 100 градусов в течение 1-3 часов. Время приготовления напрямую зависит от толщины кусков и личных предпочтений кулинара.

Важно! В коптильне нужно использовать только влажную щепу!

Прежде чем приступать к копчению, необходимо внимательно ознакомиться с инструкцией, приложенной к агрегату

Рецепт варено-копченой грудинки холодного копчения

Холодное копчение занимает больше времени, но великолепный результат стоит 2-7 суток ожидания. Варено-копченая грудинка получается ароматной, с удивительным нежным вкусом. Срок копчения целиком зависит от величины частей, поэтому слишком крупные закладывать не стоит.

После отваривания мясо следует хорошо просушить на воздухе в течение 120-180 минут. Подвесить в коптильном шкафу при температуре 24-36 градусов на 2-7 дней. Готовые копчености поместить на открытом воздухе на сутки. После этого убрать в холодильник на 2-3 дня, чтобы грудинка окончательно дозрела.

Ни в коем случае нельзя помещать в коптильню влажные куски грудинки

Варено-копченая грудинка, приготовленная с жидким дымом

Самый простой и быстрый способ придать грудинке аромат копченостей – обработать ее жидким дымом. Если в хозяйстве нет своей коптильни, или поджимают сроки, флакон заменителя решит проблему. Приготовить можно двумя способами:

отваренную грудинку поместить в маринад с добавленным по инструкции жидким дымом на несколько часов;
вымоченное сырье обмазать жидким дымом и запекать в духовке до готовности – около 30 минут.

Совет! Можно воспользоваться простой технологией запекания в разовой коптильне. В набор входит фольга и древесная щепа.

Грудинку следует поместить на щепу, плотно упаковать, запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 90-120 минут.

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная варено-копченая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	481.6 кКал	1684 кКал	28.6%	5.9%	350 г
Белки	6.4 г	76 г	8.4%	1.7%	1188 г
Жиры	50.6 г	56 г	90.4%	18.8%	111 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	0.4%	5475 г

Энергетическая ценность Грудинка свиная варено-копченая составляет 481,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Рецепт приготовления свиной грудинки в пакете или рукаве

У сваренной в пакете грудинки калорийность получается всего 132, 6 ккал на 100 г.

Эта цифра актуальна в том случае, если к мясу добавляется лишь соль и пряности.

БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	27,8
Жиры	2,1
Углеводы	0,6

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

грудинку – 1,6-1,8 кг;
специи – 2 ст. л.;
чеснок – 2-3 зубца;
соль.

Пряности подойдут любые. Удобнее всего использовать уже готовый состав, предназначенный специально для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Грудинку нужно обмыть водой, обсушить и разрезать на 2 одинаковых куска.
Чеснок пропускается через пресс или измельчается любым другим удобным образом. Затем – соединяется с приправами и солью.
Получившейся ароматной смесью требуется натереть мясо со всех сторон и дать настояться в таком виде 80-90 мин.
Подготовленную грудинку необходимо уложить в пакеты для запекания, плотно завязать и отправить вариться в кастрюле на малом огне примерно 110-130 мин после закипания.
По прошествии указанного времени нужно выключить нагрев плиты и оставить мясо остывать прямо в жидкости, в которой оно готовилось. Разворачивать пакет при этом не требуется.

Готовое угощение извлекается и заворачивается в фольгу. В таком виде его нужно отправить в холодильник. Также можно хранить мясо в пекарской бумаге или закрывающемся контейнере.

Правила подачи блюда, украшение

К столу подается уже охлажденная грудинка. Она нарезается порциями, дополняется домашними соленьями.

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная варено-копченая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	445.5 кКал	1684 кКал	26.5%	5.9%	378 г
Белки	11 г	76 г	14.5%	3.3%	691 г
Жиры	45 г	56 г	80.4%	18%	124 г
Углеводы	3.7 г	219 г	1.7%	0.4%	5919 г

Энергетическая ценность Грудинка свиная варено-копченая составляет 445,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность Грудинка свиная копчено-вареная. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная копчено-вареная».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	356 кКал	1684 кКал	21.1%	5.9%	473 г
Белки	17 г	76 г	22.4%	6.3%	447 г
Жиры	32 г	56 г	57.1%	16%	175 г
Вода	33.8 г	2273 г	1.5%	0.4%	6725 г
Зола	3.5 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.31 мг	1.5 мг	20.7%	5.8%	484 г
Витамин В2, рибофлавин	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	1.2%	2250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	0.6%	5000 г
Витамин РР, НЭ	5 мг	20 мг	25%	7%	400 г
Ниацин	1.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	159 мг	2500 мг	6.4%	1.8%	1572 г
Кальций, Ca	18 мг	1000 мг	1.8%	0.5%	5556 г
Магний, Mg	13 мг	400 мг	3.3%	0.9%	3077 г
Натрий, Na	1087 мг	1300 мг	83.6%	23.5%	120 г
Сера, S	100 мг	1000 мг	10%	2.8%	1000 г
Фосфор, Ph	100 мг	800 мг	12.5%	3.5%	800 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.6 мг	18 мг	8.9%	2.5%	1125 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.57 г	~
Валин	0.64 г	~
Гистидин*	0.32 г	~
Изолейцин	0.39 г	~
Лейцин	0.69 г	~
Лизин	0.88 г	~
Метионин	0.29 г	~
Метионин + Цистеин	0.48 г	~
Треонин	0.42 г	~
Триптофан	0.2 г	~
Фенилаланин	0.37 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.68 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.58 г	~
Аспарагиновая кислота	0.87 г	~
Гидроксипролин	0.19 г	~
Глицин	0.62 г	~
Глутаминовая кислота	1.28 г	~
Пролин	0.49 г	~
Серин	0.41 г	~
Тирозин	0.31 г	~
Цистеин	0.19 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	63 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	18.9 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Грудинка свиная копчено-вареная составляет 356 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Копчено-варёная свиная грудинка

Ингредиенты:

грудинка свинины – 5 кг;
селитра – 2,5 г;
несколько горошин чёрного перца;
лавровый лист – по вкусу,
красный перец, молотый — по вкусу;
чеснок – 2-3 зубка;
сахар – 100 г;
соль – 250 г
вода — 5 л

Как приготовить копчено-вареную свиную грудинку:

Свиную грудинку хорошо промойте и обсушите. Затем положите в ёмкость, в которой будете солить.

Приготовьте рассол: в доведённую до кипения воду бросьте сахар, соль, заранее очищенный чеснок, красный молотый перец, чёрный молотый перец, селитру.

Кипятите рассол на протяжении 10-15 минут. Затем залете свиную грудинку остывшим рассолом и оставьте в достаточно прохладном помещении где-то на неделю.

После этого мясо подвесить для завершающего просушивания в проветриваемом и прохладном помещении.

Через пару недель можно начинать коптить грудинку горячим способом. Время копчения – от получаса до часа.

После этого варите грудинку в кипящей воде 1,5-2 часа на несильном огне.

Калорийность Грудинка копчено-вареная из свинины. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка копчено-вареная из свинины».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	268 кКал	1684 кКал	15.9%	5.9%	628 г
Белки	13 г	76 г	17.1%	6.4%	585 г
Жиры	24 г	56 г	42.9%	16%	233 г

Энергетическая ценность Грудинка копчено-вареная из свинины составляет 268 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность Грудинка «Охотничья» копчёно-варёная (свинина)

Грудинка «Охотничья» копчёно-варёная (свинина) — 240 кк
богат такими витаминами и минералами, как: холином — 13,8 %, витамином B6 — 11,5 %, витамином B12 — 54,3 %, витамином PP — 15,2 %, фосфором — 15,6 %, медью — 15,4 %, селеном — 59,6 %, цинком — 38,2 %

Холин
входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12
играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Медь
входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен
— эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк
входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Использование

Свиная грудинка имеет идеальное соотношение мяса и сала. Из-за этого она поддается и варке, и жарке, и запеканию. Существует огромное количество блюд с использованием этого продукта. И это может быть любимым блюдом любой хозяйки, так как готовка такого мяса не требует большого количества времени и больших затрат. Грудинку можно приготовить прям с костью, а можно мясо пожарить отдельно, а с костей сделать ароматный и очень вкусный бульон. Грудинку можно нафаршировать яблоками и капустой — блюдо получится очень сочное. Для этого нужно взять грудинку и сделать дыру меду костями и мясом. В это отверстие потом надо засунуть фарш с капусты и яблок. Затем это место надо зашить и положить на противень. Изначально на него надо налить 3 ст.л. воды. Фарш: к свежей нашинкованной и отжатой капусте добавить яблоки, нарезанные маленькими кусочками, перец и столовую ложку сливочного масла. Все тщательно перемешать. Готовить блюдо в духовке до готовности.

Аналитика рынка

COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
Красота будущего: косметические инновации 2020 года
Новые ингредиенты – движущая сила косметической промышленности

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
Prostye-sovety / Какой способ эпиляции выбрать
Naturecream / Морщины Марионетки
Naturecream / PEPHA-TIGHT -мгновенный лифтинг кожи
Naturecream / Синий свет — опасность для кожи
Naturecream / Масло Какао — Лакомство для кожи

Последние топики форума на нашем сайте

Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице

Другие статьи раздела

Куриное сердце Куриное сердце – это самый маленький субпродукт. Его размер примерно 3 – 4 см, а вес — около 35 гр. Свежие сердца имеют красный цвет и плотную текстуру. Покупать и хранить продукт желательно при нулевой температуре. Этот полюбившийся домохозяйкам и поварам субпродукт универсален в использовании. Из куриных середочек приловчились готовить первые, вторые блюда и добавлять в салаты и закуски. В таком маленьком продукте заложено очень много пользы.

Свиные уши Свиные уши – это один не очень распространённых видов закусок. Не смотря на то, что на нашем столе их можно увидеть не часто, известно большое количество рецептов готовки свиных ушек. Их варят, жарят, маринуют, солят, коптят, подают с сыром, чесноком, под соусами. Настоящие поклонники этих субпродуктов – это Китай, Корея, Литва, Германия, Чехия, Россия, Белоруссия, Украина. В Татарстане солёные свиные ушки используют как закуску к пиву.

Говяжья пашина Говяжья пашина или покромка – это мясистая жирная часть крупного рогатого скота, которая находится под рёбрами. Пашина пронизана жилами и соединительными тканями. Она находится под рёбрами, и поэтому в ней попадаются хрящи и кости. Если корова старая, то мясо будет дряблым и тёмного цвета, такое мясо трудно разделать. Как правило, в продажу пашина поступает уже в обработанном виде. Мясо должно быть ярко-красного цвета с прожилками сала. Она больше подходит для первых блюд и фарша.

Корейка сырокопчёная Корейка — это спинная часть животного. Обычно такое мясо не имеет жировых прожилок. Сырокопченое мясо всегда славилось своим приятным запахом и нежным вкусом. Копчение проводится в печках, мясо долго томится, пропитывается запахом костра.

Страусиное мясо Самая большая птица и единственный представитель семейства страусовых — африканский страус. Возраст страуса может достигать семидесяти лет. Из них около тридцати-сорока лет они способны к размножению. Сравнительно недавно, во многих странах, в том числе и в РФ, начали появляться страусиные фермы. Выращивают данных птиц для получения (от одной самки) — около 90 кг диетического мяса, 2-2,5 кг перьев, 1-2 м шкуры и около 50 яиц в год. Именно, благодаря высокой производительности страусы становятся все более популярными. Также необходимо заметить, что они быстро растут и мясо, которое можно употреблять в пищу, составляет около 40 процентов от всего веса, а это довольно-таки высокий показатель. Мясо страуса стоит дороже говядины или свинины, но является более низкокалорийным и диетическим.

Оленина варено-прессованная Оленина – это достаточно редкое мясо, по сравнению со свининой, говядиной, курятиной или телятиной. Олени живут в различных климатических зонах – и в степи и тундре, но первоначальной родиной оленей считается Евразия и Америка. Уже в другие части мира они были завезены людьми. Оленина очень вкусная и особенно полезная в варено-прессованном виде. Чаще всего для приготовления такого блюда используется мясо северных оленей.

Куриный суповой набор Во всем мире существует множество способов приготовления супов, традиционных для каждой страны. С давних пор считается, что главным обеденным блюдом является суп, а бывает, что это блюдо становится единственным за весь день. Именно из-за этого хорошие хозяйки ценят его сытность и наваристость. Сегодня снова появилась традиция подавать это блюдо, по праву считающееся домашним, в супнице. Различные супы включены в меню разных ресторанов мира, в том числе и самых популярных. Суп из курицы — это один из самых популярных супов, и так было во все времена. Куриный бульон всегда спасал от простудных заболеваний. Куриной лапшой восстанавливали силы после длительных прогулок зимой. А легкий куриный суп с овощами по праву считается полезным и безвредным для фигуры.

Говяжий рубец Говяжьим рубцом называют мышечную ткань желудка коров (быков). Он с одной стороны (наружной) имеет гладкую поверхность, а с внутренней стороны покрыт многочисленными выростами-ворсинками. Они увеличивают внутреннюю площадь коровьего желудка и улучшают всасывание питательных веществ. В зависимости от возраста животного рубец может иметь оттенок от светло-розового до грязно-серого. Внутренняя часть до обработки обычно окрашена в темные цвета зеленовато-коричневой гаммы. После обработки и приготовления продукт приобретает плотную консистенцию, светлый желтовато-белый цвет и характерный насыщенный вкус и запах. Сытные и питательные блюда из рубца любимы во многих национальных кухнях мира, особенно в северных и горных регионах. Так, он является основным компонентом известного шотландского хаггиса и польских фляков.

Куриное филе вареное Мясо курицы – всемирно признанный диетический, деликатесный продукт. Филе, или куриная грудка – это самая полезная часть курицы. В ней большое содержание белков и минимальное количество жира. Данное мясо хорошо усваивается организмом и практически всегда присутствует в диетическом рационе. В белом филе маленькое содержание холестерина, что тоже весьма полезно. Готовить куриное филе очень несложно, однако, способ обработки будет напрямую влиять на полезность и диетичность получившегося блюда. Вареное филе – это самое диетическое и полезное блюдо, приготовленное из курятины.

Говяжья грудинка Говяжья грудинка – это мясо, которое получают из передней — грудной части свежей говяжьей туши. Существует несколько разновидностей рецептов приготовления этого продукта, но сейчас речь пойдёт о копчёной грудинке.

Грудинка варено копченая калорийность на 100 грамм. Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность. Ограничения по употреблению

Грудинка свиная представляет собой часть туши, располагающейся на ребрах. Качественной считается однородная по консистенции грудинка с равномерно чередующимися слоями мяса и сала. Мясо должно быть розовым, а шпик белым с легким розовым оттенком. Пятна и разводы темного цвета свидетельствуют о порче продукта, а расслоение жировой прослойки – о наполнении его жидкостью.

От других сортов мяса свиная грудинка отличается сочностью и нежностью. Срезанное с костей мясо, готовят разными способами. Многие потребители отдают предпочтение копченой грудинке. Для копчения используют как сырое мясо, так и отварное.

Грудинка свиная копченая невероятно вкусна в своем натуральном виде. Ее также можно поджарить в духовке или на сухой сковороде до состояния сухариков, чтобы добавлять в супы или салаты для придания им аромата копченостей.

Польза грудинки свиной копченой

Свиная грудинка богата легко усваиваемым белком, витаминами группы В, калием, фосфором, кальцием и другими полезными веществами. Употребление этого продукта благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает состав крови, способствует нормальной деятельности нервной системы, укрепляет и восстанавливает мышцы и костные ткани, активирует процесс кроветворения, улучшает состояние волос, ногтей и зубов.

Калорийность

В 100 граммах копченой свиной грудинки содержится около 162 ккал.

Состав

Как готовить и подавать

Не меньшей популярности свиная копченая грудинка пользуется при приготовлении первых и вторых горячих блюд. Прежде всего, это различные супы из гороха или фасоли, куда ее добавляют, предварительно обжарив на сухой сковороде либо после запекания в духовом шкафе до состояния картофельных чипсов. Высушенная таким образом копченая грудинка также отлично подойдет для приготовления салатов. Независимо от особенностей блюда этот пищевой продукт передаст им свой характерный подкопченный аромат. Именно эта черта выгодно отличает одно из самых знаменитых блюд американской кухни — яичницу с поджаренной копченой грудинкой или беконом.

Как выбирать

При выборе копченой грудинки необходимо учитывать целый ряд факторов. Основным из них является использование при ее промышленном производстве различных химических соединений, улучшающих органолептические свойства конечного продукта. Далеко не все из них полезны для здоровья человека. Еще одним фактором выбора копченой грудинки является ее цвет. Он не должен быть не слишком темным и не слишком светлым. Темный окрас свидетельствует о том, что мясо было взято от немолодого животного и после приготовления станет жестким и безвкусным. Поэтому наиболее предпочтительным выбором является мясо, мякоть которого окрашена в неяркие оттенки красного цвета. При этом жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.

Хранение

Полезные свойства

Копченая свиная грудинка оказывает положительное воздействие на организм человека только при умеренном употреблении этого пищевого продукта. Высокая калорийность в сочетании с химическим составом, богатым различными биологически активными веществами обуславливает наличие у него ряда полезных свойств. В частности, его употребление снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Грудинка свиная варено-копченая богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 46 %, холином — 15 %, витамином B6 — 15 %, витамином PP — 36,5 %, фосфором — 22,8 %, кобальтом — 80 %, молибденом — 18,6 %, хромом — 27 %, цинком — 17,3 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Грудинка копченая калорийность на 100. Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность. Чем полезен Грудинка свиная варено-копченая

Калорийность

В 100 граммах копченой свиной грудинки содержится около 162 ккал.

Состав

Как готовить и подавать

Как выбирать

Хранение

Полезные свойства

Ограничения по употреблению

Как выбрать?

Полезные свойства

Польза свиной грудки заключается в наличии большого количества белка, который легко усваивается организмом. Рекомендуется употреблять ее кормящим грудью женщинам, так как она стимулирует выработку молока.Полезна свиная грудинка людям, у которых есть проблема с ЖКТ . Кроме этого, продукт уменьшает количество холестерина в крови. Благодаря наличию железа улучшается состав крови, а также активируется процесс кроветворения. В состав свиной грудинки входят витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани, а также они нормализуют деятельность нервной системы.

Использование в кулинарии

Польза грудинки свиной копченой

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню.

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт.

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него.

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

калорий в 100 г говяжьей грудинки и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

342

% дневных значений *

Всего жиров

26.15 г

34%

Насыщенные жиры

10,203 г

51%

Транс Жир

–

Полиненасыщенные жиры

0,924 г

Мононенасыщенные жиры

11,555 г

Холестерин

93 мг

31%

Натрий

225 мг

10%

Всего углеводов

0 г

Пищевые волокна

0 г

Сахар

0 г

Белок

24.84 г

Витамин D

–

Кальций

8 мг

Утюг

2,36 мг

13%

Калий

242 мг

Витамин А

0 мкг

Витамин C

0 мг

17%

RDI *

(342 калории)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (70%)

Белки (30%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

342

жир

26.15 г

Углеводы

0 г

Белок

24,84 г

В 100 граммах говяжьей грудинки 342 калорий, калорий.

Распад калорий: 70% жира , 0% углеводов, 30% белка.

Другие распространенные размеры порции:

См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 100 г говяжьей грудинки (при употреблении только постного мяса) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

230

% дневных значений *

Всего жиров

11.53 г

15%

Насыщенные жиры

4,133 г

21%

Транс Жир

–

Полиненасыщенные жиры

0,349 г

Мононенасыщенные жиры

5,311 г

Холестерин

93 мг

31%

Натрий

232 мг

10%

Всего углеводов

0 г

Пищевые волокна

0 г

Сахар

0 г

Белок

29.63 г

Витамин D

–

Кальций

6 мг

Утюг

2,8 мг

16%

Калий

284 мг

Витамин А

0 мкг

Витамин C

0 мг

12%

RDI *

(230 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (47%)

Белки (53%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

230

жир

11.53 г

Углеводы

0 г

Белок

29,63 г

В 100 граммах говяжьей грудинки (постное мясо есть только постное мясо) содержится 230 калорий .

Распределение калорий: 47% жира , 0% углеводов, 53% белка.

Другие распространенные размеры порции:

См. Также:

Добавить этот продукт в мой дневник питания

дата:

Сегодня — 18.03.21 Завтра — 19.03.21Вчера — 17.03.211 неделя назад — 21.03.21

обед:

Завтрак Обед Ужин Закуски / Другое

название:

сумма:

> тонкий ломтик (приблизительно 4-1 / 2 «x 2-1 / 2» x 1/8 «) средний ломтик (приблизительно 4-1 / 2» x 2-1 / 2 «x 1/4») толстый ломтик (приблизительно 4-1 / 2 «x 2-1 / 2» x 3/8 «) унции, без костей, приготовленное, постное мясо, без костей, приготовленное (выход после удаления жира) унции, без костей, сырое (выход после приготовления, жир удален) кубический дюйм, без костей, приготовленный, без жира чашка, приготовленная, нарезанная кубиками (85 г) г

Другая недавно популярная еда:

Говядина, грудинка Пищевая ценность — Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в говядине, грудинке? Количество калорий в говядине и грудинке: калорий:	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в говядине, грудинке? Количество жира в говядине, грудинка: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в говядине, грудинке? Количество насыщенных жиров в говядине и грудинке: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в говядине, грудинке? Количество мононенасыщенных жиров в говядине и грудинке: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в говядине, грудинке? Количество полиненасыщенных жиров в говядине и грудинке: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в говядине, грудинке? Количество холестерина в говядине, грудинке: холестерин
Сколько натрия в говядине, грудинке? Количество натрия в говядине, грудинка: Натрий
Сколько калия в говядине, грудинке? Количество калия в говядине, грудинке: Калий
Сколько углеводов в говядине, грудинке? Количество углеводов в говядине, грудинка: углеводов
Сколько чистых углеводов содержится в говядине, грудинке? Количество чистых углеводов в говядине и грудинке: Нетто углеводы
Сколько сахара в говядине, грудинке? Количество сахара в говядине, грудинка: сахар
Сколько клетчатки в говядине, грудинке? Количество клетчатки в говядине и грудинке: Клетчатка
Сколько белка в говядине и грудинке? Количество белка в говядине и грудинке: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в говядине, грудинке? Количество витамина А в говядине, грудинка: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в говядине, грудинке? Количество витамина A IU в говядине, грудинке: витамин A IU
Сколько витамина B6 содержится в говядине, грудинке? Количество витамина B6 в говядине, грудинка: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в говядине, грудинке? Количество витамина B12 в говядине, грудинка: витамин B12
Сколько витамина С содержится в говядине, грудинке? Количество витамина C в говядине, грудинка: витамин C
Сколько витамина D содержится в говядине, грудинке? Количество витамина D в говядине, грудинка: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в говядине, грудинке? Количество витамина D МЕ в говядине, грудинка: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в говядине, грудинке? Количество витамина D3 в говядине, грудинка: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в говядине, грудинке? Количество витамина E в говядине, грудинка: витамин E
Сколько витамина К в говядине, грудинке? Количество витамина К в говядине, грудинка: витамин К
Сколько кофеина в говядине, грудинке? Количество кофеина в говядине, грудинка: кофеин
Сколько кальция в говядине, грудинке? Количество кальция в говядине, грудинка: Кальций
Сколько железа в говядине, грудинке? Количество железа в говядине, грудинка: железо
Сколько магния в говядине, грудинке? Количество магния в говядине, грудинка: магний
Сколько фосфора содержится в говядине, грудинке? Количество фосфора в говядине, грудинка: Phosphorus
Сколько цинка в говядине, грудинке? Количество цинка в говядине, грудинка: цинк
Сколько меди в говядине, грудинке? Количество меди в говядине, грудинка: медь
Сколько фтора в говядине, грудинке? Количество фтора в говядине, грудинка: фтор
Сколько марганца в говядине, грудинке? Количество марганца в говядине, грудинка: марганец
Сколько селена в говядине, грудинке? Количество селена в говядине, грудинка: селен
Сколько ретинола в говядине, грудинке? Количество ретинола в говядине, грудинка: ретинол
Сколько ликопина в говядине, грудинке? Количество ликопина в говядине, грудинка: ликопин
Сколько тиамина в говядине, грудинке? Количество тиамина в говядине, грудинка: тиамин
Сколько рибофлавина в говядине, грудинке? Количество рибофлавина в говядине, грудинка: рибофлавин
Сколько ниацина в говядине, грудинке? Количество ниацина в говядине, грудинка: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в говядине, грудинке? Количество фолиевой кислоты в говяжьей грудинке: фолиевая кислота
Сколько холина в говядине, грудинке? Количество холина в говядине, грудинка: холин
Сколько бетаина в говядине, грудинке? Количество бетаина в говядине, грудинка: бетаин
Сколько воды в говядине, грудинке? Количество воды в говядине, грудинка: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в говядине, грудинке? Количество триптофана в говядине, грудинка: триптофан
Сколько треонина содержится в говядине, грудинке? Количество треонина в говядине, грудинка: треонин
Сколько изолейцина в говядине, грудинке? Количество изолейцина в говядине, грудинка: изолейцин
Сколько лейцина в говядине, грудинке? Количество лейцина в говядине, грудинка: лейцин
Сколько лизина в говядине, грудинке? Количество лизина в говядине, грудинка: лизин
Сколько метионина в говядине, грудинке? Количество метионина в говядине, грудинка: метионин
Сколько цистина в говядине, грудинке? Количество цистина в говядине, грудинка: цистин
Сколько фенилаланина в говядине, грудинке? Количество фенилаланина в говядине, грудинка: фенилаланин
Сколько тирозина в говядине, грудинке? Количество тирозина в говядине, грудинка: тирозин
Сколько валина в говядине, грудинке? Количество валина в говядине, грудинка: валин
Сколько аргинина в говядине, грудинке? Количество аргинина в говядине, грудинка: аргинин
Сколько гистидина в говядине, грудинке? Количество гистидина в говядине, грудинка: гистидин
Сколько аланина в говядине, грудинке? Количество аланина в говядине, грудинка: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в говядине, грудинке? Количество аспарагиновой кислоты в говядине, грудинка: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в говядине, грудинке? Количество глутаминовой кислоты в говядине, грудинка: глутаминовая кислота
Сколько глицина в говядине, грудинке? Количество глицина в говядине, грудинка: Глицин
Сколько пролина в говядине, грудинке? Количество пролина в говядине, грудинка: пролин
Сколько серина в говядине, грудинке? Количество серина в говядине, грудинка: серин
Сколько гидроксипролина содержится в говядине, грудинке? Количество гидроксипролина в говядине, грудинка: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

калорий в говядине — целая грудинка

Говядина, грудинка, цельная, нежирная и разделимая на жир, обрезанная до 0 дюймов, все сорта, вареная, тушеная
3 унции	247,35	16,59	0,00	22,77
100 г	291.00	19,52	0,00	26,79
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами)	913,74	61,29	0,00	84,12
Говядина, грудинка, цельная, нежирная и нежирная, разделанная до 1/4 дюйма жира, все сорта, вареная, тушеная
3 унции	327.25	26,83	0,00	19,97
100 г	385,00	31,56	0,00	23,50
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами)	1,270.50	104,15	0,00	77,55
Говядина, грудинка, цельная, нежирная и разделимая на жир, обрезанная до 1/4 дюйма жира, все сорта, сырая
1 унция	88,45	7,52	0,00	4.80
100 г	312,00	26,54	0,00	16,94
1 фунт	1,415,23	120,39	0,00	76.84
Говядина, грудинка, целая, нежирная и нежирная, разделанная до 1/8 дюйма жира, все сорта, вареная, тушеная
3 унции	281,35	20,82	0,00	21,97
100 г	331.00	24,50	0,00	25,85
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами)	1 088,99	80,60	0,00	85,05
Говядина, грудинка, целая, нежирная и нежирная, разделанная до 1/8 дюйма жира, все сорта, сырая
1 унция	71.16	5,40	0,00	5,22
100 г	251,00	19.06	0,00	18,42
1 фунт	1,138.54	86,46	0,00	83,55
Говядина, грудинка, целиком, только разделимое постное мясо, все сорта, сырая
1 унция	43,94	2,09	0,00	5,87
100 г	155.00	7,37	0,00	20,72
1 фунт	703,08	33,43	0,00	93,99
Говядина, грудинка, целая, только отдельные нежирные, обрезанные до 0 дюймов, все сорта, вареные, тушеные
3 унции	185.30	8,57	0,00	25,29
100 г	218,00	10.08	0,00	29,75
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами)	575.52	26,61	0,00	78,54
Говядина, грудинка, целая, только отдельные нежирные, обрезанные до 1/4 дюйма жира, все сорта, вареные, тушеные
3 унции	205,70	10,85	0,00	25.29
100 г	242,00	12,76	0,00	29,75
1 кусок, приготовленный без отходов (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами)	561,44	29.60	0,00	69,02

8 унций. Постная грудинка Nutrition

Нарезанная грудинка на разделочной доске.

Кредит изображения: bhofack2 / iStock / Getty Images

Грудинка — это обычный кусок говядины, используемый для солонины или барбекю, но не считается предпочтительным с точки зрения питательности. Разрез идет от грудки ниже первых пяти ребер коровы.Даже самые нежирные куски грудинки содержат больше калорий, чем другие белки с низким содержанием насыщенных жиров. Прежде чем добавлять 8 унций, подумайте о пищевых последствиях. нежирной грудинки в свой рацион.

Калории, белок и углеводы

8 унций. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция тушеной нежирной грудинки содержит 488 калорий. В грудинке нет углеводов, но содержится 64 грамма белка в порции на 8 унций. Согласно исследованию, опубликованному в сентябрьском номере журнала Американской диетической ассоциации за сентябрь 2009 года, организм может использовать только 30 граммов белка за один присест для синтеза мышц.»Вы либо выделяете дополнительный белок с мочой, либо используете его для получения энергии.

Толстый

В 8 унций. Из нежирной грудинки вы получаете 24 грамма жира, из которых 8 граммов — это насыщенные жиры, которые могут повышать уровень холестерина в крови при чрезмерном употреблении. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров на уровне менее 7 процентов от общей суточной калорийности. При диете на 2000 калорий вы должны потреблять не более 15,5 граммов в день.

Витамины и минералы

Постная грудинка содержит много витаминов группы В, включая рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту и пантотеновую кислоту.Он также содержит 5,6 мкг витамина B-12, который способствует повышению энергии и здоровью эритроцитов. 6,4 миллиграмма железа в 8-унц. порция нежирной грудинки составляет 8 миллиграммов, рекомендованных для мужчин в день, и 18 миллиграммов для женщин, в соответствии с рекомендациями Института медицины. Железо помогает эритроцитам переносить кислород и важно для хорошего здоровья. Постная грудинка также является источником нескольких минералов, включая фосфор, магний, калий, цинк и селен.

Соображения

Если вы хотите есть говядину, сводя потребление жира к минимуму, выбирайте стейки из вырезки, 97-процентный постный говяжий фарш или стейк вместо грудинки.Поскольку это более жесткий кусок мяса, грудинка лучше всего тушится в течение длительного времени. Гарвардская школа общественного здравоохранения отмечает, что употребление более 18 унций. красного мяса еженедельно может увеличить риск рака толстой кишки.

Как коптить грудинку в помещении

Сделайте в домашних условиях самую нежную и нежную грудинку без курения.

Нежная, дымная грудинка возможна круглый год, в помещении и без курильщика! Какое волшебство барбекю мы используем, чтобы сделать это возможным? Жидкий дым, Пражский порошок No.1 и установка sous vide. В этом рецепте наши друзья из ChefSteps делятся своими секретами грудинки. Посмотрите видео ниже и очистите свой график выходных, чтобы заняться этим кулинарным проектом. Каждая минута того стоит.

Бездымная копченая грудинка

минимум 48 часов, в основном без присмотра; 6 килограмм грудинки

Состав:

8 кг воды, холодная
540 грамм копченой соли, разделенной на части
360 грамм коричневого сахара, разделенного на части
240 г жидкого дыма, гикори или мескитового дерева, разделенные на части
грудинка 6 кг
20 грамм Пражского порошка No.1, опционально
240 г мелассы
60 граммов жидких аминокислот или соевого соуса
120 г порошка чипотле или копченого перца
100 грамм черного перца
45 г горчичного порошка
30 г лукового порошка
15 г чесночного порошка

Чтобы рассол действительно попал в грудинку, введите немного воды напрямую.

Оснащение:

Шприц (опция)
Настройка Sous vide
Мельница для специй

Направление:

Сделайте рассол.Налейте воду в емкость и добавьте 240 граммов копченой соли, сахара и 120 граммов жидкого дыма. Взбивайте, пока ингредиенты полностью не растворятся в воде. Храните рассол в холодильнике до тех пор, пока он вам не понадобится.
Обрежьте грудинку как обычно. Кому-то нравится убирать весь жир, кому-то — вообще ничего. Опускаемся где-то посередине, удаляя более крупные куски, но не растрескиваясь и удаляя весь жир.
Нам нравится переливать рассол в шприц и вводить его прямо в мясо, а затем оставлять грудинку рассолом в течение 24–48 часов.Вы также можете рассолить его по старинке — просто переложив мясо в рассол и оставив его там, но если вы это сделаете, вам потребуется рассол в течение пяти-семи дней. В любом случае рассолите грудинку и дайте ей повиснуть в холодильнике.
Это совершенно необязательно, но, знаете ли, весело. Если вы хотите создать кольцо дыма — розовый ободок на внешнем крае, который образуется, когда вы готовите мясо в коптильне, — вот как это сделать: переложите небольшое количество рассола в небольшую миску и добавьте Пражский порошок № 1 — также известный как Insta Cure No.1 или лечебная соль. Взбейте, пока смесь не смешается, и верните смесь в рассол. Верните грудинку в рассол и дайте ей постоять еще два-три часа. (Примечание: если вы оставите это на более длительный срок, вы получите очень густое кольцо дыма.) ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Прежде чем изменять рассол, добавив в него розовые соли, обязательно прочтите наше примечание во вступлении. Розовые соли нужно использовать с умом.
В миске среднего размера смешайте патоку, 120 г жидкого дыма и жидкие аминокислоты для получения глазури.
Нагрейте сувид до 68 ° C.
Равномерно нанесите половину глазури на поверхность мяса. Не забудьте зарезервировать остатки глазури! Мы сделаем это во второй раз. Переложите грудинку в прочный пластиковый пакет су-вид.
Приготовление грудинки при температуре 154 ° F / 68 ° C в течение 24 часов приведет к нежному, но сочному мясу.
Сделайте грудинку натереть. Масштабируйте 300 г копченой соли, 200 г коричневого сахара, 120 г порошка чипотле, 100 г черного перца, 45 г горчичного порошка, 30 г лукового порошка, 15 г чесночного порошка и измельчите до средней степени грубости.
По окончании приготовления грудинки выньте ее из пакета и обсушите. Нанесите кистью на вторую половину глазури. Зачем глазировать второй раз? Для создания липкой поверхности, к которой будет прилипать втирка.
Разогрейте духовку до 125 ° C / 257 ° F.
Нанесите обильно натереть поверхность мяса и переложите на решетку для выпечки. Дайте мясу вариться, пока корка не станет красивой, примерно 3–4 часа. Дайте мясу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать его. СОВЕТ: Если у вас мало времени, вы можете запекать мясо в течение часа при 302 ° F / 150 ° C, затем включите духовку до 390 ° F / 199 ° C и снова запекайте еще 5–10 минут, чтобы помочь. кора развивается.
Подавать!

ChefSteps — это команда отмеченных наградами шеф-поваров, режиссеров, ученых, дизайнеров и инженеров, стремящихся произвести революцию в способах приготовления пищи, вдохновляя на творчество и поощряя опыт на кухне. Вы также можете получить доступ ко всему Премиум-контенту ChefSteps , включая платные занятия и десятки рецептов, доступных только для Премиум-членов, за единовременную плату в размере 39 долларов. Классы включают Sous Vide: Beyond the Basics , Fluid Gels , French Macarons и другие!

Грудинка легкого копчения {говяжья грудинка}

Опубликовано: 29 июля 2018 г.Обновлено: 25 февраля 2021 г.Автор: Элиз Эллис

Поднимите свое мясо на новый уровень с этим рецептом ЛЕГКОЙ копченой грудинки.Пошаговые инструкции и 6 простых ингредиентов делают этот рецепт грудинки для медленного копчения идеальным вариантом для следующего приема пищи.

Копченая грудинка

Мы с мужем одержимы барбекю, поэтому я была так рада удивить его на День отца Camp Chef Woodwind Pellet Grill .

Наше любимое блюдо курильщика — копченая грудинка. Этот рецепт настолько прост — в растирании всего 5 ингредиентов (коричневый сахар, соль, перец, порошок чили и черный перец)!

Сколько часов на фунт дымовой грудинки?

Когда дело доходит до копчения грудинки, нам больше всего задают вопрос, как долго вы выкуриваете фунт грудинки.Вот хорошее практическое правило:

Готовьте 1,5–2 часа на фунт грудинки при температуре 200–250 градусов.

Есть несколько факторов, которые будут определять, как долго коптить грудинку, например, колебания температуры, как часто вы открываете дверцу курильщика, ветер и т. Д.

Какая температура ДЫМАТЬ БРИСКЕТ?

Идеальная температура копченой грудинки составляет около 195-200 градусов в самой толстой части мяса, но имейте в виду, что температура будет продолжать повышаться (даже еще до 10 градусов) после того, как вы вытащите ее из коптильни.

Сколько грудинки я должен планировать для обслуживания каждого человека?

Когда дело доходит до грудинки, мясники рекомендуют 0,5 фунта на человека. Определенно лучше иметь слишком много, чем мало.

Как разогреть говяжью грудинку?

Если у вас осталась грудинка (вам так повезло!), Вы можете легко разогреть ее в духовке. Но для более аутентичного вкуса копчения и чтобы сок снова стал текучим, поставьте его в духовку! Выполните следующие действия:

Разогрейте духовку до 325 градусов.
Выложить грудинку в форму для запекания и накрыть фольгой.
Нагрейте грудинку до 140 градусов (это может занять до часа).

Как приготовить копченую грудинку

Рецепт копченой говяжьей грудинки, которым я делюсь сегодня, действительно довольно прост с ингредиентами, которые у вас есть в кладовой. Давайте прямо сейчас!

1. Начните с промокания копченой грудинки насухо бумажными полотенцами. Это поможет улучшить контакт с натиранием и мясом и даст вам идеальную корочку снаружи.
2. Смешайте ингредиенты 5 руб. И вотрите их в грудинку руками.
3. Положите грудинку на курильщика (жирной стороной вверх) и коптите примерно 10 часов (следите за внутренней температурой — она должна быть около 180 градусов).

Когда он достигнет 180 градусов внутри, заверните грудинку в алюминиевую фольгу и снова поместите ее на коптильню еще примерно на 3 часа или пока внутренняя температура не достигнет 190-205 градусов. Помните, что температура будет продолжать расти даже после того, как вы снимете его с курильщика, поэтому мы рекомендуем снимать его с курильщика ближе к 190 градусам.
Выньте грудинку из коптильни и, все еще обернутую фольгой, поместите в холодильник и ДАЙТЕ ПОСТАВИТЬ на 1 час. Это самая сложная часть — никто не хочет ждать еще час, но этот шаг является ключом к получению той сочной грудинки, которую все любят. Терпение окупится!
Нарезать грудинку напротив волокон и подавать.

Подавайте эти блюда с копченой грудинкой:

Обслуживает: 10

Рецепт грудинки легкого копчения

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 часов

Общее время 15 часов 10 минут

Ингредиенты

руб.

½ стакана коричневого сахара
стакана грубой кошерной соли
⅓ стакана паприки
⅓ стакана порошка чили
стакана черного перца

Инструкции

Разогрейте коптильню до 250 градусов F.
Извлеките грудинку из упаковки и высушите ее бумажным полотенцем.
Смешайте ингредиенты для растирания и обильно нанесите на внешнюю часть грудинки.
Положите грудинку в коптильню жирной стороной вверх и коптите в течение 8-10 часов или пока внутренняя температура не достигнет 180 градусов по Фаренгейту.
Когда грудинка достигнет 180 градусов по Фаренгейту, полностью заверните грудинку в алюминиевую фольгу и продолжайте курение в течение 3 часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 190-205 градусов по Фаренгейту.
Дайте грудинке постоять в алюминиевой фольге в течение 1 часа в холодильнике.
Достаньте из холодильника, нарежьте и подавайте.

Примечания

РАЗОГРЕВАТЬ БРИСКЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Если у вас останется грудинка (вам так повезло!), Ее можно легко разогреть в духовке.

Разогрейте духовку до 325 градусов.
Выложить грудинку в форму для запекания и накрыть фольгой.
Нагрейте грудинку до 140 градусов (это может занять до часа).

Питание

Калорийность: 924 ккал · Углеводы: 19 г · Белки: 115 г · Жиры: 41 г · Насыщенные жиры: 14 г · Холестерин: 337 мг · Натрий: 4336 мг · Калий: 2055 мг · Клетчатка: 4 г · Сахар: 11 г · Витамин A: 2526 МЕ · Витамин C: 6 мг · Кальций: 91 мг · Железо: 13 мг

Оборудование

курильщик
бумажные полотенца
термометр для мяса
алюминиевая фольга

Подробности рецепта

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Обязательно не пропустите еще один рецепт! |

Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Вы смотрели наш канал на YouTube ?

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.

Калорийность Свиная грудинка варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Грудинка копченая калорийность на 100 грамм. Калорийность Грудинка свиная варено-копченая

Свойства свиной грудинки

Состав питательных веществ, БЖУ

Распределение калорий для БЖУ:

Сколько калорий в грудке грудке?

Сколько калорий в грудке индейки

Пищевая ценность и химический состав «Куриная грудка (филе)» .

Рецепт Свиная грудинка по-домашнему. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Грудинка копченая: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Смежные продукты

Рецепты копчено-вареной грудинки в домашних условиях

Как выбрать?

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Чем полезен Грудинка свиная варено-копченая

Чем полезен Грудинка варёно-копчёная

Самое популярное в категории Говядина и свинина

Свиная грудинка: состав, полезные свойства и калорийность

Польза

Вред

Как выбрать

Как хранить

Применение в кулинарии

Калькулятор продукта

Расчет калорийности порции на 150 грамм

Три проверенных способа маринования

Что можно приготовить из варено-копченой грудинки

Калорийность Свинина, грудинка мякоть — Пищевая ценность. Сколько калорий

Витамины: Свинина, грудинка мякоть

Минеральные вещества: Свинина, грудинка мякоть

Витамины в Грудинка копченая

Калорийность и химический состав других продуктов

Как хранить варено-копченую грудинку

Вымачивание

Вред куриной грудки

в коптильне, как приготовить, как хранить

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная варено-копченая».

Калорийность Свиная грудинка варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Свиная грудинка варено-копченая».

Копчёная свиная грудинка с можжевельником

Калорийность Грудинка варено-копченая (свиная). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка варено-копченая (свиная)».

Свойства Свиной грудинки

Калорийность грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «грудинка свиная варено-копченая».

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная варено-копченая».

Калорийность свинина грудинка варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «свинина грудинка варено-копченая».

Как приготовить варено-копченую грудинку

Варено-копченая грудинка в коптильне горячего копчения

Рецепт варено-копченой грудинки холодного копчения

Варено-копченая грудинка, приготовленная с жидким дымом

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная варено-копченая».

Рецепт приготовления свиной грудинки в пакете или рукаве

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Правила подачи блюда, украшение

Калорийность Грудинка свиная варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная варено-копченая».

Калорийность Грудинка свиная копчено-вареная. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка свиная копчено-вареная».

Копчено-варёная свиная грудинка

Калорийность Грудинка копчено-вареная из свинины. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грудинка копчено-вареная из свинины».

Калорийность Грудинка «Охотничья» копчёно-варёная (свинина)

Использование

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Другие статьи раздела

Польза грудинки свиной копченой

Как выбрать?

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Польза грудинки свиной копченой