АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как и сколько варить свиные рёбра на Webspoon.ru

Сколько варить свиные рёбрышки до готовности

Свиные рёбра — вкусный деликатес и один из самых вкусных вариантов горячего, как для праздничного, так и для повседневного стола. Их варят, жарят, тушат, запекают в духовке, готовят из них шашлыки.

При любом варианте приготовления они получаются очень вкусными. Рёбрышки, имеющие тонкий слой мяса, лучше подходят для супа. А для наваристого борща лучше использовать мясистые рёбра. При варке свиных рёбрышек, учтите некоторые нюансы:

— перед варкой разморозьте свиные рёбрышки, а лучший вариант — покупайте свежие, охлаждённые свиные рёбра;

— хорошо промойте свиные рёбра перед закладкой в кастрюлю;

— воды добавьте столько, чтобы рёбрышки в ней свободно плавали;

— солите рёбрышки в конце приготовления, за 5 минут до конца варки;

— свиные рёбра варятся по времени приблизительно 50 минут.

Рецепты с ингредиентом свиные рёбрышки

Нам понадобятся:

Как варить свиные рёбрышки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свиные рёбрышки — 1 кг, вода — 1,5 л, соль — 2 ч. л., кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Свиные рёбрышки хорошо промыть. Если рёбрышки были заморожены — предварительно их разморозить.

Шаг 3Ссылка

Выложить рёбрышки в воду. Вода должна полностью покрывать рёбрышки. Если вы варите суп, то рёбра выкладывайте в холодную воду, а если готовить рёбрышки как блюдо — то в горячую.

Шаг 4Ссылка

Довести рёбрышки до кипения.

Шаг 5Ссылка

Снять пену. Закрыть крышкой и на маленьком огне готовить 50 минут. В конце добавить соль и готовить ещё 5 минут.

Шаг 6Ссылка

Варёные рёбрышки готовы.

Свиные ребрышки на сковороде

В мою кулинарную книгу

Этот рецепт свиных ребрышек на сковороде я получила от своей мамы, за что ей огромное спасибо, ведь по этому рецепту они всегда получаются идеально вкусными, сочными и мягкими. Вообще рецептов приготовления свиных ребрышек очень много, и каждый из них заслуживает особого внимания. Надеюсь, в будущем моя коллекция рецептов пополнится некоторыми из них, но это уже другая история.

Дело в том, что приготовить вкусные и нежные свиные ребрышки не так просто, как может показаться на первый взгляд. При недостаточно долгой термической обработке мясо на костях останется довольно жесткое, его трудно будет разжевывать, а нежное мясо – залог успешно приготовленного блюда. Думаю, что достаточно голословной теории, перейдем от нее к практике.

Как вкусно приготовить свиные ребрышки на сковороде

Ингредиенты:

  • 800-1200 г свиных ребрышек
  • лавровый лист
  • соль
  • молотый перец
  • подсолнечное масло
  • лук по желанию (я его не использовала)
  • вода


Моем мясо и аккуратно нарезаем ребра острым ножом. В принципе это сделать не так сложно, но если Вы нарезаете ребра впервые, то данная процедура может занять определенное время.


Раскаляем сковороду с высокими бортиками и толстым дном. Можете воспользоваться чугунной жаровней, так будет даже лучше. Наливаем в сковороду примерно 50 мл подсолнечного масла, кидаем парочку лавровых листков и выкладываем в масло ребрышки. Обжариваем их на сильном огне, периодически переворачивая на другой бок (а у ребрышек этих боков целых 4). Жарим свиные ребрышки до тех пор, пока они хорошенько не подрумянятся.

Затем наполняем сковороду водой, она должна практически полностью покрывать ребра. Добавляем соль и перец (кольца лука, если пожелаете), накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь практически до минимума. Забываем о ребрышках на 40 минут. За это

жареные свиные ребрышки превратятся в тушеные свиные ребрышки:)


Спустя 40 минут проверяем уровень воды в сковороде. Повторяем процедуру с добавлением воды еще раз, но теперь ее потребуется на 30% меньше. Тушим ребрышки еще 30-40 минут на малом огне под крышкой.

После того, как вода во второй раз выкипит, ребрышки приобретут насыщенный рыжеватый цвет. Выключаем огонь.


Готовые свиные ребрышки нежные, мягкие, мясо легко отделяется от кости, жира на них остается очень мало и он делает ребрышки еще нежнее. Одним словом – феерия вкуса. А выглядят ребрышки просто замечательно. Кстати, оставшаяся в сковороде подлива  – отличный соус к гарниру.


И еще…

И еще вкусные свиные ребрышки

Видите картошечку на фото? Ее рецепт здесь, приятного аппетита!

Как варить свиные рёбра — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Свиные рёбра варить 40 минут, на бульон — 1-1,5 часа.

Как варить свиные рёбрышки

1. Свиные рёбра разморозить, разрезать перед варкой на несколько частей по 4-5 рёбер, срезать лишний жир.
2. Вскипятить воду в кастрюле — воды должно быть с запасом.
3. Выложить рёбрышки в кастрюлю.
4. После закипания снимать образующуюся пену в течение 10 минут.
5. Прикрыть кастрюлю крышкой, варить на тихом огне 50 минут.
6. Снять пену.

Как варить рёбрышки для супа

1. Свиные рёбра для супа залить холодной водой и поставить кастрюлю на огонь.
2. Добавить немного соли в начале варки, специи и приправы, лук и морковь.
3. В течение 5-7 минут следить за пеной, снимая её.
4. Варить свиные рёбра на борщ 1 час, этого времени хватит для умеренно жирного бульона и вкусного мяса. Помните, что обычно борщ варят на более диетической говядине. А вот на гороховый суп нужен жирный бульон для смягчения вкуса гороха, поэтому варить дольше — 1,5 часа.
5. Процедить бульон, сполоснуть кастрюлю и продолжить варку с процеженным бульоном.
6. Разрезать рёбрышки вдоль косточек и вернуть в кастрюлю. Если рёбра крупные, их можно подать отдельно при подаче супа.
7. Бульон для супа из рёбер готов — после его закипания можно добавлять остальные продукты.

Фкуснофакты

Просто отварные рёбрышки — очень жирное блюдо с малым количеством мяса и большим количеством жира. Свиные рёбрышки варят либо на суп, либо для подготовки к жарке или запеканию.

Для варки 3 литров бульона достаточно полкило свиных рёбер.

Чтобы сделать бульон легче, просто слейте первый бульон и увеличьте количество воды.

Подавать отварные свиные рёбра вкусно с отварным рисом, который сварен на оставшемся от варки рёбрышек бульоне. Так как блюдо жирное, на гарнир хорошо подойдут фасоль и горох, картофель. Чтобы смягчить обилие жира, можно использовать также острые специи и приправы.

После варки свиные рёбра можно поджарить на сковородке или запечь, чтобы придать им хрустящую консистенцию и аппетитный вид.


Автор/редактор — Лидия Иванова

Время чтения — 2 мин.


Cвиные ребрышки в духовке рецепт

Смешайте в миске половину бальзамического уксуса и оливковое масло. Взбивайте вилкой до образования однородной смеси.

Добавьте в миску мелко нарезанный (или выдавленный через пресс) чеснок и измельченный розмарин.

Перемешайте чеснок и розмарин с уксусно-масляной смесью.

Вымойте реберный пласт, промокните его бумажным полотенцем и удалите с него плеву (см. здесь, как удалить плеву с мяса). Посыпьте мясо солью.
Затем руками натрите кусок мяса солью – как можно более равномерно.

Поместите ребра в большую миску или просто в плотный пластиковый пакет. Полейте мясо уксусно-масляной смесью, накройте миску пищевой пленкой, а затем отправьте ее в холодильник, по крайней мере, на шесть часов.
Периодически поворачивайте мясо в миске, чтобы оно пропиталось маринадом со всех сторон.
Можно оставить ребрышки в маринаде на ночь.

Разогрейте духовку до 120 гр. С.
Смажьте маслом противень или форму для запекания и выложите реберный пласт на противень.

Остатки маринада не нужно выливать на ребрышки, иначе он будет гореть на противне.

Готовьте свиные ребрышки в духовке в течение 2 часов.
Свиные ребра достаточно жирные, так что они не высохнут в духовке так легко, как, например, свиное филе. А то, что мясо жарится целым пластом, позволит ему сохранить влагу при медленной готовке в низкой температуре.
Переверните реберный пласт другой стороной после примерно 1 часа готовки.

Теперь пришло время использовать оставшийся уксус.
Смешайте его с медом в маленькой миске, чтобы сделать глазурь.

Выньте противень с ребрышками из духовки и кистью смажьте кусок мяса медово-уксусной глазурью со всех сторон, используя как можно больше глазури.

Верните противень в духовку и готовьте свинину еще 30 минут, или пока она станет мягкой.
Если у вас еще осталась глазурь, вы можете продолжать покрывать ею ребрышки с 10-минутными интервалами в течение этих последних 30 минут запекания.

В конце запекания ребра должны быть основательно коричневого цвета и мясо должно быть нежным, но не совсем отставать от костей.
Если вы хотите сделать ребра еще немного нежнее, вы можете продолжать запекать их еще 30 минут или около того, но вам придется, что называется, не спускать с них глаз, чтобы они не подгорели или не стали слишком сухими.
Достаньте запеченные свиные ребра из духовки и дайте им «отдохнуть» в течение 5-10 минут.
Затем острым ножом нарежьте пласт на отдельные ребра и подавайте на стол.
Приятного аппетита!

Как приготовить свиные ребрышки, чтобы мясо хорошо снималось с кости

Как приготовить свиные ребрышки, чтобы мясо в буквальном смысле слезала с кости? Все просто, Друзья, сначала ребрышки нужно отварить и лишь потом запечь. Как бы это странно не звучало, если свиные ребрышки сначала замариновать, и даже подержать их в маринаде несколько часов или даже ночь, не будет такого эффекта, если вы их сначала отварите.

Об этом редко пишут и об этом практически никогда не говорят, но это именно так. Если их не отваривать, мясо будет тоже вкусным, но не таким нежным и мягким. По времени это займет столько же времени, если вы решите их сначала замариновать, и по вкусу они ни чем не уступают.

Для приготовления понадобится:

  • Свиные ребрышки -1 кг.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Бадьян -1 ч. ложка ( Бадьян удивительная приправа, она идеальная подходит для свинины, как Ленин и партия)
  • Луковица -1 шт.
  • Чеснок -4 зубчика.
  • Мед -1 ч.ложка.
  • Сахар -1 ч. ложка.
  • Растительное масло -3 ст. ложки.

Свиные ребрышки промываем под проточной водой, разделяем ребрышки на порционные кусочки. Заливаем водой и ставим вариться. В бульон добавляем не очищенную луковицу, и дольки чеснока, соль, перец и немного бадьяна. Нам этот бульон потом совершенно не понадобится, он отдаст свиным ребрышкам все необходимое, вкус и аромат. Чтобы понять достаточно ли сварилось мясо на косточки, рекомендую достать его при помощи вилки на тарелочку и срезать кусочек мяса ножом, сразу будет видно сколько ему еще вариться. Приблизительно у меня ушло минут 40-50. Чтобы мясо быстрее сварилось рекомендуют добавлять щепотку риса, у риса есть удивительное свойство, мясо с ним сварится в разы быстрее.

Как только мясо сварилось, выкладываем его в форму для запекания или противень, предварительно на него положите слой фольги.  В отдельной чашке смешиваем растительное масло, мед, сахар, соль,перец , выдавливаем пару зубчиков чеснока и обильно смазываем эти ребрышки полученной смесью. Отправляем в духовку запекаться минут на 10-15 при температуре 180 градусов.

Свиные ребрышки с которых мясо будет слезать с косточки готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Как вкусно приготовить свиные ребра. ТОП 5 проверенных рецептов

Свиные ребрышки – необычайно вкусное и ароматное блюдо! Мы расскажем вам, как приготовить его так, чтобы все домашние были в восторге!

Свиные ребрышки – необычайно вкусное и ароматное блюдо, которое подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола.

Мясо получается очень мягким и нежным, оно буквально тает во рту. Приготовить свиные ребра достаточно просто, с этим справится любая хозяйка. Для приготовления ребер обычно используется два способа: запекание в духовке и тушение. Первый способ больше подойдет для праздничного стола, а второй – для семейного ужина. Но в любом случае блюда получатся изумительно вкусными.

Как выбрать свиные ребра

Для того чтобы блюдо получилось действительно аппетитным и сытным, важно выбрать правильные ребрышки. Не стоит брать одни кости с тонкими «перепонками» мяса, они годятся только для супа. Лучше купите постную грудинку с минимальным количеством сала, тогда ребрышки получатся невероятно вкусными. Также большую роль играют специи, которые вы можете выбирать по своему вкусу. Если вам нравится сладковатый привкус мяса, то добавьте к ребрышкам мед. Итак, вот два основных рецепта приготовления свиных ребер.

Как вкусно приготовить свиные ребра

Запеченные свиные ребра рецепт

Ингредиенты: 1,5 кг свиной грудинки с ребрами, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, перец. Для соуса: 2 столовых ложки меда, 2 столовых ложки воды, 1 чайная ложка горчицы.

Как приготовить свиные ребра

  1. Свиные ребра обмойте холодной водой и нарежьте на порции.
  2. Тщательно перемешайте мед и горчицу с водой, чтобы получился соус.
  3. Переложите ребра в форму для запекания, смажьте их соусом, посолите, поперчите и поставьте в разогретую духовку.
  4. Также можно запекать ребра на решетке, а под низ поставить противень, на который будет стекать жир.
  5. Запекайте ребрышки в течение часа, периодически обмазывая их соусом. Затем очистите чеснок и лук и измельчите их до однородной массы в блендере.
  6. В разогретом масле обжарьте чесночно-луковую массу. В конце смажьте ребра получившимся чесночным соусом и поставьте их в духовку еще на пару минут.
  7. Свиные ребра готовы, подавайте их к столу горячими.

Тушеные свиные ребра рецепт

Ингредиенты:

  • 1 кг свиных ребрышек,
  • 1 стакан бульона,
  • 2 кислых яблока,
  • стакан густых сливок,
  • 2 луковицы,
  • 1 столовая ложка меда,
  • соль,
  • перец,
  • растительное масло.

Как приготовить свиные ребра

  1. Ребра порубите на порционные кусочки. Разогрейте на сковороде ложку растительного масла и добавьте ложку меда.
  2. Когда мед начнет кипеть, выкладывайте ребрышки. Обжарьте их в течение 1 минуты с каждой стороны и переложите их в сотейник.
  3. Залейте мясо бульоном, поставьте на маленький огонь и готовьте под крышкой до готовности. В процессе тушения, через 20 минут добавьте к ребрышкам обжаренный лук и мелко нарезанное яблоко, посолите, поперчите. 
  4. Когда мясо станет мягким, добавьте сливки, снимите крышку и прибавьте огонь, чтобы жидкость выпарилась, и соус стал густым. Сделать соус густым можно, добавив пару ложек муки.
  5. Готовые ребрышки подавайте с овощным гарниром.

Свиные ребра в фольге

Нежные, сочные и мягкие свиные ребрышки получаются, если их готовить в фольге.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг ребрышек,
  • 1 луковица,
  • пару зубчиков чеснока,
  • специи.

Как приготовить свиные ребра:

  1. Ребра поделить на порционные кусочки.
  2. Измельчить луковицу острым ножом либо на терке.
  3. Мясо перемешать со специями, добавить чеснок, лук, соль с перцем. Оставить мариноваться минут на 15, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.
  4. Ребрышки завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф (180 градусов) примерно на 40 минут.
  5. Подавать ребрышки можно с овощами.

Ребрышки свиные в соевом соусе

Ингредиенты:

  • 0,5 кг ребер,
  • 100 г перца черного,
  • соевый соус.
  • Для маринада можно использовать еще лук, зелень и чеснок.

Как приготовить свиные ребра:

  1. Подготовленное на порционные куски мясо натирают перцем (можно добавить и соль, но совсем чуть-чуть, поскольку соус соленый).
  2. Ребрышки настоять около 2 часов в маринаде, а потом запечь в духовке либо обжарить на сковороде.

Ребрышки с черносливом

Ингредиенты:

  1. 1 кг свиных ребер,
  2. 50 г чернослива,
  3. 1 ложечка соли,
  4. 20 г чеснока,
  5. 10 г лимонного сока,
  6. специи по вкусу.

Как приготовить ребрышки:

  1. В цельном кусе сделать маленькие надрезы в жилистых частях.
  2. Обсыпать мясо специями и посолить.
  3. Кусок хорошо растереть руками для равномерного распределения специй.
  4. Полить ребра соком лимона.
  5. Чернослив нарезать мелкими кусками, измельчить чеснок.
  6. В сделанные надрезы на ребрах воткнуть чернослив с чесноком.
  7. Свернуть пластину ребер в рулет и обернуть фольгой. Готовить 1,5 часа при температуре 220 градусов.

 


Сколько готовить в духовке свиные ребра


Сколько запекать свиные рёбрышки

Свиные ребрышки в духовке на противне запекать 30 минут при температуре запекания 180 градусов, а на сильном гриле — 15-20 минут. Свиные ребрышки в рукаве в духовке запекать 35 минут при температуре 200 градусов. Свиные ребрышки в мультиварке запекать 1 час.

Рёбра разделить, посолить, замочить в маринаде 1-5 часов, выложить на решётку и запекать на гриле 15-20 минут до румяности. Если гриля нет, то при температуре 220 градусов минут 25-30. Вниз поставить противень, чтобы стекал жир. Остатками маринада идеально смазать картошку, нарезанную дольками — и запечь на той же рядом с рёбрами.

Как запечь свиные рёбрышки

Ингредиенты Ребрышки свиные — 1 килограмм Репчатый лук — 3 головы Укроп или петрушка — 1 пучок Перец чёрный горошком — чайная ложка Сливочное масло — 1 столовая ложка

Как запечь свиные ребра в духовке

Лук почистить и порезать полукольцами, выложить в кастрюлю (миску) всыпать к нему специи, соль и зелень. Выложить рёбра, хорошо перемешать руками (так, чтобы лук дал сок), убрать под гнёт (подойдёт кастрюля меньшего размера с водой). Мариновать рёбрышки 3 часа. Смазать противень сливочным маслом, выложить рёбра и сверху полить маринадом. Поставить противень со свиными ребрышками в духовку, разогретую до 180 градусов, 30 минут. Поставить противень в духовку и держать на сильном огне, пока маринад практически не выпарится. После этого уменьшить огонь и довести ребрышки до готовности.

Маринады для запекания рёбрышек

На 1 килограмм свиных рёбрышек

1. Медовый маринад: жидкий мёд (5 столовых ложек), соевый соус (5 столовых ложек), подсолнечное масло (5 столовых ложек), соль (2 чайных ложки), чёрный перец по вкусу. — Мариновать 5-6 часов. 2. Медово-пряный маринад: жидкий мёд (5 столовых ложек), чеснок (4 зубца), паприка (1 чайная ложка), куркума (1 чайная ложка), сухая горчица (1 чайная ложка), корица (2 штуки), кориандр (1 чайная ложка), соль (2 чайных ложки), вода (полстакана). — Мариновать 3-4 часа. 3. Апельсиново-соевый маринад: апельсины (2 штуки), мёд (2 столовых ложки), половинка лимона, соевый соус ( 1/5 стакана), соль (2 чайных ложки) и перец (2 чайных ложки).

4. Горчичный — горчица 70%, соевый соус сладкого типа 15%, соус терияки 15%. — Мариновать 1 час.

timebake.ru

Ребрышки в духовке

28 нояб. 2016 г.

Содержание

Вкусные аппетитные мясные блюда любят все. Одной из популярных частей животного, употребляемого в пищу в запеченном виде, являются ребра. Они содержат нежное мясо с небольшим количеством жира, что позволяет им сохранять сочность во время готовки. Проще всего сделать ребра в духовке, чтобы напитать их ароматами специй и трав.

Как запечь ребрышки

Приготовить аппетитные запеченные ребрышки легко, если выбрать правильные компоненты для блюда. Главное в изготовлении ребрышек в духовке – найти хорошее сырье, которое не останется жестким после готовки. Правильно выбранная свинина имеет розовый цвет, телятина – бледно-розовый, говядина – умеренно красный, а баранина – темно-красный насыщенный оттенок. Лучше брать свежее мясо, которое может быть покрыто тонкой бледно-розовой или красной корочкой от подсыхания, без посторонних оттенков и пятен. Не должно быть слизи – поверхность свежих ребер идеально сухая.

Свежие ребра отчетливо хорошо пахнут, в них не наблюдается запаха аммиака или гнили. Если запах неприятный, то мясо протухло, и покупать его не стоит ни при каких обстоятельствах. Чтобы убедиться, что мясо не начало портиться изнутри, можно проткнуть его нагретым ножом и понюхать. При покупке ребрышек для запекания в духовке полезно изучить жир. У баранины он кремовый, у всех остальных видов мяса белый. Плотность жира также свидетельствует о качестве – говяжий жир крошится, бараний сохраняет консистенцию. Сало не должно плохо пахнуть, быть постороннего цвета.

Свежие ребра нужно проверить на упругость – нажать на поверхность мяса. Если ямка пружинит и быстро разглаживается, мясо хорошее. Если покупать замороженные ребра, то они должны быть яркого цвета при нажатии, ровно разрезаны. Размораживать такие ребрышки нужно внутри холодильника, чтобы сохранить упругость и сочность при последующей термической обработке.

Сколько запекать­

После выбора ингредиентов и правильно сочетающихся компонентов следует озаботиться тем, сколько готовить ребрышки в духовке. Время готовки будет зависеть от выбранного способа и выставленной температуры:

  • Если запекать ребрышки на противне, то хватит и полчаса при 180 градусах.
  • При использовании фольги или рукава вырастет время и температура – 35 минут при 200 градусах.
  • Если запекать с гарниром, то время готовки может вырасти до 50-60 минут.

Рецепты ребрышек в духовке

Найти вкусный рецепт приготовления ребрышек в духовке легко. Начинающим хозяйкам полезно будет посмотреть пошаговые инструкции с фото- и видеоэтапами. Так будет проще понять, как подготовить компоненты, как их сочетать и сколько выпекать. Хорошо сочетаются с мясом на кости различные специи и приправы:

  • свинину приправляют лимоном, винным уксусом, горчицей, корицей или медом;
  • говядину заправляют карри, соевым соусом, карри;
  • баранину – зеленым луком, базиликом.
Свиные­

Самыми популярными являются свиные ребрышки в духовке, запеченные в ароматном соусе. Получится сочное мягкое блюдо, которое хорошо смотрится на фото и в жизни. Его любят за островатый вкус, полный специй и приправ. Хорошо сочетается второе блюдо с гарнирами из отварного картофеля, свежих овощей, салатных листьев.­

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 2 шт. ;
  • чеснок – 5 долек;
  • томатная паста – 50 мл;
  • горчица – 30 мл;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соевый соус – 40 мл;
  • тмин – щепотка;
  • паприка сушеная – 25 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • острый перец чили – стручок;
  • крупная соль – 25 г;
  • вода – половина стакана;
  • мед – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Луковицы и чеснок измельчить, посыпать солью, помять руками до выделения сока, прибавить специи и воду.
  2. Ребра промыть, разрезать порционно, мариновать час, а лучше полдня.
  3. Выложить на противень. Оставшийся маринад разбавить стаканом кипятка, смешать с медом, вылить в миску, поставить вместе с ребрами в духовку при 170 градусах.
  4. Каждые 15 минут поливать ребра маринадом. Готовить час.

Бараньи­

Пикантными и необычными по вкусу получаются бараньи ребрышки в духовке, которые лучше брать от молодого барашка, чтобы не было неприятного запаха. Идеально сочетается баранина с розмарином, чесноком и прованскими травами. Можно смешать их самостоятельно, но есть вариант купить готовую смесь, чтобы получить более сбалансированный вкус второго блюда.

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки – 7 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • розмарин – 2 веточки;
  • лимон – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • прованские или итальянские травы – 30 г;
  • оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Нагреть духовку до 200 градусов. Ребра промыть, снять жир и пленку, разрезать порционно. Для сохранения сочности запекать каре целиком.
  2. Смешать листочки розмарина, цедру с половины лимона, травы, щепотку соли, измельченный чеснок. Подавить ложкой. Влить лимонный сок из половины фрукта, оливковое масло.
  3. Замариновать в соусе ребра, оставить на полчаса.
  4. Картошку почистить, порезать колечками толщиной в полсантиметра. Вторую половину лимона порезать кружками.
  5. На противень выложить пергамент, смазать маслом, уложить картошку, лимон, веточки розмарина, посыпать солью, перцем, сбрызнуть маслом. Поверх выложить мясо, залить оставшимся маринадом.
  6. Выпекать 25 минут. Подавать с красным сухим вином.

Говяжьи­

Хорошо приготовить мясо говядины на кости в духовке по рецепту с оригинальным маринадом, который лучше раскроет весь вкус и потенциал мяса. Приготовленные ребрышки будут отличаться ярким ароматом, красивым внешним видом, привлекающим на фото и в жизни. Подавать такое эффектное второе блюдо лучше всего с отварным или жареным картофелем, стручковой зеленой фасолью.

Ингредиенты:

  • красное вино – 175 мл;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • мука – 50 г;
  • коричневый сахар – 100 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • карри – щепотка;
  • соевый соус – 65 мл;
  • говяжьи ребрышки – 1,2 кг.

Способ приготовления:

  1. Ребрышки залить водой, варить под закрытой крышкой 25 минут, пока они не станут розовыми.
  2. Сделать маринад из вина, соевого соуса, оливкового масла, сахара, измельченного чеснока, карри и муки. Окунуть каждую порцию мяса в соус.
  3. Выложить на противень с фольгой, выпекать 2 часа под закрытой фольгой при 180 градусах.
  4. Каждые полчаса поливать соусом и переворачивать порции.

С картошкой

Очень сытным и калорийным блюдом называют ребра с картошкой в духовке, потому что сочетание мяса и овоща делает его высокопитательным. Получается гарнир со вторым блюдом, приготовленные одновременно, что экономит время хозяйки. Подавать ребрышки лучше всего горячими, из украшений допускается измельченная свежая зелень, дольки лимона, салатные листья.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 0,7 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сухая аджика – 10 г;
  • молотый красный перец – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Ребра промыть, разрезать, натереть специями.
  2. Чеснок продавить через пресс, натереть им мясо.
  3. Луковицы порезать кольцами, смешать с мясом, мариновать час.
  4. Картошку порезать на 5 частей, присолить.
  5. На дно формы для запекания, смазанной маслом, выложить картошку, ребра без лука.
  6. Выпекать при 190 градусах треть часа, выложить лук, помешать, запекать еще такое же количество времени.

Ребрышки-барбекю­

Острым сочным вкусом обладают свиные ребрышки барбекю в духовке. Если готовить их сначала с использованием духового шкафа а затем дополнительно обжарить на решетке гриль, то получится летнее ароматное блюдо, хорошо подкрепляющее аппетит на свежем воздухе. Подавать такую закуску хорошо с овощными соусами, свежими томатами, огурцами, паприкой и зеленью.

Ингредиенты:

  • соль – 2,5 столовые ложки;
  • сухая горчица – 25 г;
  • паприка сухая – 25 г;
  • черный перец молотый – 5 г;
  • свиные ребра – 4 кг;
  • соус барбекю – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Духовку разогреть до 180 градусов. Смешать специи с ребрами, обмазать с двух сторон.
  2. Завернуть двумя слоями фольги, поставить на полтора часа. Остудить.
  3. Оставшийся сок смешать с соусом барбекю, обмазать мясо. Запечь на гриле или в духовке с решеткой еще 8 минут.

Телячьи­

Особой нежностью, мягкостью и сочностью отличаются от говяжьих телячьи ребрышки в духовке. Их выбирают, когда хотят украсить праздничный стол, поразить гостей новым вкусом привычного блюда. Оригинальности вкусу придает особая смесь, которая состоит из острого соуса табаско, сушеных трав и специй, чеснока. Подавать ребра хорошо с луково-томатным соусом, чтобы усилить вкус.

Ингредиенты:

  • телячьи ребра – 5 шт.;
  • оливковое масло – 7 ст. л.;
  • соевый соус – 7 ст. л.;
  • жгучий соус табаско – 3 капли;
  • чеснок – 3 дольки;
  • сушеный орегано – 10 г;
  • сушеный чабер – 10 г;
  • красный лук – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • итальянские травы – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, обсушить. Замариновать в соусе из 2 раздавленных долек чеснока, половины соевого соуса и оливкового масла, орегано, чабера, табаско.
  2. Выложить на дно формы для запекания, посолить. Запечь при 210 градусах час.
  3. Сделать луково-томатный соус: лук нашинковать, смешать с раздавленной долькой чеснока, обжарить на половине оливкового масла до прозрачности. Смешать с измельченными помидорами, итальянскими травами, остатками соевого соуса. Тушить на слабом огне четверть часа. Посолить, пробить блендером.
  4. Ребра разрезать на порции, подавать с соусом.

С овощами­

Сытным питательным блюдом, сочетающим в себе второе и гарнир, станут ребрышки с овощами в духовке. По желанию можно добавлять любые овощи, но чтобы блюдо смотрелось аппетитно и вызывало желание его съесть, хорошо сочетать оранжевую морковь, красные помидоры и желтый лук. Приготовленные компоненты с добавлением специй, лука и чеснока сделают вкус незабываемым.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 0,6 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • домашняя аджика – 30 мл;
  • петрушка – пучок;
  • острая горчица – 10 мл;
  • сушеная паприка, базилик, орегано – щепотка;
  • чеснок – 3 дольки;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать порционно. Смешать для маринада специи, горчицу, аджику, измельченный чеснок, приправить черным перцем, растительным маслом.
  2. Замариновать мясные порции на час при комнатной температуре.
  3. Картошку порезать дольками, отварить до полуготовности, остудить.
  4. Морковь порезать ломтиками, помидоры дольками, лук нашинковать.
  5. На дно формы вылить масло, положить луковицы, морковь, посолить, приправить базиликом, орегано и перцем. Сверху выложить картошку, посолить, поперчить, закрыть ребрами, полить маринадом.
  6. Выпекать 37 минут при 180 градусах под фольгой. Через треть часа после начала готовки убрать фольгу, за 10 минут до готовности вложить томатные дольки.

В рукаве

Помимо фольги можно запекать ребрышки в духовке в рукаве, чтобы сохранить их мягкость и сочность внутри. Нежность вкусу и пикантность аромату придадут использованные специи и приправы. Блюдо отлично будет смотреться на праздничном или повседневном столе, если подать его с тушеными или свежими овощами, измельченной зеленью, картофельным пюре или крупами.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • чеснок – 4 дольки;
  • соль -10 г;
  • молотый кориандр – 10 г;
  • паприка сушеная – 5 г;
  • черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, порезать порционно, посыпать кориандром, перцем, паприкой и солью. Мариновать внутри холодильника 2 часа.
  2. Чеснок раздавить, выложить вместе с ребрами в рукав, защипнуть края.
  3. На дно формы вылить воду до трети высоты, уложить пакет.
  4. Выпекать час при 200 градусах.

В медовом соусе­

Классическим праздничным блюдом являются свиные ребрышки с медом в духовке. Их отличает аппетитная карамелизованная корочка и глазурь, которую дает мед. Если блюдо предназначено для взрослых, то в кисло-сладкий маринад можно добавить пиво темных сортов, которое даст большую пикантность вкусу и аромату. Мед для рецепта лучше всего брать жидкий цветочный, чтобы его было удобнее смешивать с другими компонентами маринада.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • мед – 50 мл;
  • соевый соус – 75 мл;
  • уксус – 25 мл;
  • горчица – 25 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

  1. Сделать маринад из соевого соуса, уксуса, горчицы, жидкого меда, масла и раздавленного чеснока.
  2. Ребра промыть, обсушить, присолить, поперчить. Замариновать на 2,5 часа.
  3. Выпекать при 185 градусах 55 минут.

Ознакомьтесь и с другими рецептами и приготовьте вкусные­свиные ребра в духовке.

В фольге

Чтобы получились сочные ребрышки в духовке в фольге, говядину следует заранее замариновать. Получится аппетитное мягкое блюдо, которое не стыдно подать на любое торжество. Особенно хорошо добавить в маринад много зелени – кинзы или укропа, чтобы придать пикантность вкусу. Блюдо отлично смотрится самостоятельно или как основное, окруженное свежими овощами.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра – 0,8 кг;
  • соевый соус – 50 мл;
  • зелень – пучок;
  • чеснок – 2 дольки;
  • смесь черного и красного молотого перца – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Ребра промыть холодной водой, вырезать жилы, пленки, порезать порционно.
  2. Натереть измельченным чесноком, посыпать зеленью, приправами. Замариновать специями и соевым соусом под крышкой на час.
  3. Форму выстелить фольгой, выложить мясо, закрыть.
  4. Выпекать при 200 градусах час.

Узнайте,­как запечь говядину в духовке по другим рецептам.

Как приготовить ребра в духовке – советы шеф-поваров

Чтобы даже начинающий кулинар освоил приготовление ребрышек в духовке, следует ознакомиться с полезными советами:

  • вкусными маринадами считаются мед с куркумой, апельсины с соевым соусом;
  • для сохранения сочности сперва ребра можно потушить или отварить, а потом запечь с использованием горшочков, либо брать их копчеными;
  • лучше выбирать для приготовления молодую тушу, у которой мяса много, а жира мало;
  • для пикантности вкуса вместе с ребрами можно запечь бруснику, клюкву или кислое яблоко.

Замариновать свинину можно разными способами. Узнайте больше рецептов приготовления свиного мяса.

Видео

Свиные ребрышки запеченые в духовке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Свиные ребрышки запеченные в духовке

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Для того чтобы приготовить невероятно вкусный и сытный ужин вам не понадобится много ингредиентов и времени, ведь сегодня мы будем делать с вами отличнейшие остренькие ребрышки в духовке.

Сегодня я хочу поделиться с вами замечательным рецептом приготовления свиных ребрышек запеченных в духовке, ведь благодаря этому рецепту обычные ребрышки превращаются в невероятно вкусное и ароматное блюдо. Поскольку сейчас на лице довольно холодно и даже не знаешь, когда ожидать дождь, то мы останемся дома и сделаем это блюдо в обычной духовке, но лучше всего его, конечно, готовить на природе с друзьями. Но ничего страшного, поверьте мне, в духовке такие ребрышки тоже получаются очень вкусненькие, а праздник можно ведь устроить и дома, главное — это подходящая компания и хорошая еда. Так и сделаем! Поэтому вы собирайте друзей, а я в это время расскажу вам, как приготовить свиные ребрышки запеченные в духовке.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ребрышки Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Ребрышки свиные  — 1,5 Килограмма
  • Лук репчатый  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Соус соевый  — 3-4 Ст. ложек
  • Мед  — 2 Ст. ложки
  • Паста томатная  — 2 Ст. ложки
  • Имбирь свежий  — 30 Грамм
  • Соль  — — По вкусу
  • Перец черный молотый  — — По вкусу
Количество порций: 6

Ребрышки тщательно промываем под холодной водой, а затем нарезаем на порционные кусочки по 4-5 ребер.

Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок и имбирь измельчаем ножом.

Перекладываем лук, чеснок и имбирь в сотейник, добавляем соевый соус, томатную пасту и мед, хорошенько перемешиваем.

Ставим сотейник на плиту, а когда соус закипит, варим его на медленном огне, пока лук не станет мягким.

Когда соус немного остынет, измельчаем его при помощи блендера до однородного состояния.

Теперь обмазываем свиные ребрышки со всех сторон приготовленным соусом и ставим на 1-2 часа в холодильник.

Промаринованные ребра выкладываем в форму для запекания или на противень и запекаем 1-1,5 часа в духовке разогретой до 160 градусов. Во время приготовления ребрышки необходимо несколько раз обмазать соусом. Готовые ребрышки выкладываем на тарелочку, украшаем зеленью и подаем со свежими овощами. Приятного вам аппетита!

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 21

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Мария Мельникова 01.08.2015 15:27 «Ответить

Сегодня опробовала рецепт — просто потрясающе вкусные ребрышки!!! Мясо тает во рту, имбирь и мед придают чудесный аромат. Соуса оказалось многовато, заморозила часть на следующий раз. Спасибо за рецепт!

Юлия 29.06.2014 14:41 «Ответить

Спасибо за рецепт! Ооочень вкусно =)

елена 05.01.2014 00:43 «Ответить

Очень хороший рецепт имбирь главний здесь спасибо

Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Как запечь свиные ребра в духовке — пошаговые рецепты

Не знаете, как приготовить ребрышки, чтобы они получились сочными, золотистыми, вкусными и нежирными? Нужно просто запечь их в духовке.

За счет того, что кость отдает весь сок мясу и получаются очень вкусные блюда из ребрышек. С нашими рецептами вы и ваши гости будете просто в восторге от запеченных ребрышек.

Простой рецепт запеченных ребер с картошкой

Время приготовления: 50 минут (без учета времени на маринование мяса).

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 1 кг;
  • картофель – 800 грамм;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез (30% жирности) – 4 ст. л.;
  • специи: молотый черный перец, соль;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Шаг 1

Подготовить ребрышки: очистить от пленки, помыть, нарезать кусочками по 5 косточек. Переложить в кастрюлю или в глубокую тарелку, посолить, поперчить, добавить выдавленный через чесночницу чеснок. Залить мясо майонезом, тщательно все перемешать. Оставить мясо на 1 час в холодильнике.

Шаг 2

Картофель и лук помыть. Картофель порезать кружочками толщиной 0,5–0,7 см. Лук нарезать полукольцами. Овощи посолить, немного поперчить.

Шаг 3

Противень смазать растительным маслом. Выложить картофель с луком, сверху разместить промаринованные мясные кусочки.

Шаг 4

Поставить противень в разогретую духовку (180 градусов). Запекать 40–45 минут. В середине процесса нужно обязательно перевернуть ребрышки на другую сторону.

Советы:

  • Чтобы не пересолить мясо, нужно помнить, что на 1 кг ребрышек нужно 20 грамм соли.
  • Чем дольше мясо будет мариноваться, тем нежнее и вкуснее оно получится.
  • Чтобы ребрышки максимально пропитались ароматом специй, нужно оставить их в холодильнике мариноваться всю ночь.

Острые запеченные ребрышки в качестве закуски к пиву

Время запекания: 1 час 10 минут (без учета на маринование).

Ингредиенты:

  • ребрышки 700 грамм;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сухая аджика – 1 ч. л.;
  • красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль;
  • оливковое масло – 3 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1

Подготовить ребрышки: помыть, нарезать на одинаковые кусочки, натереть аджикой, перцем, пропущенным через пресс чесноком. Лук очистить, нарезать кольцами и добавить к ребрышкам. Мариновать мясо не меньше 1 часа.

Шаг 2

Картофель почистить, нарезать соломкой. Добавить к картофелю оливковое масло.

Шаг 3

На дно противня, застеленного фольгой, выложить картофель, сверху на него ребрышки с луком. Поставить противень в духовку. Запекать 1 час при 190 градусах.

На заметку:

  • Чтобы картофель не оказался сухим, нужно солить его в конце запекания.
  • Свиные ребра с картофелем можно приготовить в рукаве. Тогда мясо 100% равномерно пропечется, сохранит свой сок, станет мягким и ароматным. А картофель не пристанет к противню.
  • Картофель можно класть не сразу с мясными кусочками, а за 20 минут до их приготовления. Тогда он и форму сохранит, и хорошо запечется.
  • Чтобы блюдо получилось еще более сочным, можно полить мясо и картофель жиром, образованным во время приготовления на дне формы.
  • С запеченными ребрышками и картофелем отлично сочетается томатный сок, домашняя горчица, хрен, соленья. Но также нельзя забывать и о свежем хлебе. Он немного притупит остроту блюда, сделает обед сытнее и вкуснее.

Запеченные ребрышки в медовом маринаде

Время приготовления: 45 минут (без учета на маринование).

Ингредиенты:

  • ребра – 700 грамм;
  • мед – 3 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • черный перец;
  • соль.

Приготовление:

Шаг 1

Мед растопить на водяной бане. Смешать остывший мед с соевым соусом, солью, перцем. Лимон разрезать пополам, выдавить сок из половины лимона в медовую смесь. Маринад хорош перемешать.

Шаг 2

Ребрышки помыть, убрать пленку, лишний жир. Нарезать на одинаковые кусочки, положить в маринад. Хорошо перемешать мясо руками, чтобы оно пропиталось маринадом. Оставить мясо мариноваться в холодном месте минимум на 1 час.

Шаг 3

Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить мясо на решетку, отправить его запекаться на 40 минут.

Советы:

  • Чтобы легко получить сок из лимона, перед разрезанием цитрусового нужно прижать его рукой к доске и покрутить вперед – назад, имитируя движения скалки. Благодаря этому секрету волокна в лимоне быстро размягчатся, и вы легко сможете выдавить сок.
  • Отправляя ребрышки запекаться в духовку на решетке, не забудьте поставить под нее пустой противень, чтобы жир, выделяющийся из мяса, не начал капать на сам духовой шкаф.
  • Выбирать свиные ребрышки для приготовления самостоятельного блюда нужно такие, в которых много мяса и мало сала. Грудинка на кости с тонкой прослойкой мяса годится только на супы. Для запекания в духовке она точно не подойдет.
  • Готовить запеченные ребрышки лучше всего из свежего мяса. Но и из замороженного можно приготовить не менее вкусное блюдо. Нужно только знать, как правильно разморозить мясо. Его следует размораживать в холодильнике. Именно при таком способе можно сохранить вкус мяса и его сочность во время приготовления.
  • Использовать уксус для маринада не стоит. Этот продукт сделает мясо сухим. Придать пикантности мясу сможет соевый соус.

Ребрышки, запеченные под сырным соусом

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • твердый сыр – 200 грамм;
  • сливки – 100 мл;
  • горчица – 50 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соль, перец.

Приготовление:

Шаг 1

Ребрышки вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на порционные кусочки.

Шаг 2

На сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла, обжарить на нем ребрышки 10 минут.

Шаг 3

Оставшейся частью оливкового масла смазать форму для запекания. Остывшие ребрышки выложить в форму, посолить их, поперчить, смазать горчицей.

Шаг 4

Твердый сыр натереть на терке, смешать со сливками. Залить полученным соусом ребра.

Шаг 5

Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить в нее ребрышки. Запекать блюдо 40 минут.

На заметку:

  • Выбирая ребрышки, обязательно следует их понюхать. Свежее мясо должно приятно пахнуть. Если оно отдает аммиаком, сыростью, затхлостью или гнилью, тогда нужно отказаться от покупки такого продукта.
  • Выбирать нужно те ребрышки, в которых мясо без проблем отделяется от кости. Это признак того, что ребрышки свежие.
  • Чтобы ребрышки не были слишком жирными, достаточно оставить на них не больше 1 см сала, а все остальное можно срезать.

Запеченные ребрышки в яблочно-томатном соусе

Время: 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки – 800 грамм;
  • яблоки – 3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • паприка измельченная – 1 ч. л.;
  • корица молотая – 1 ч. л.;
  • чеснок (сушеный) – 1 ч. л.

Приготовление:

Шаг 1

Сделать из помидоров и яблок пюре. Яблоки предварительно запечь в духовке, убрать кожуру и сердцевину, измельчить в блендере. Помидоры очистить от кожуры, нарезать на 4 части. Измельчить томаты в блендере до состояния пюре. Смешать яблочное пюре с томатным. Добавить сахар, соевый соус, паприку, корицу, чеснок, перец. Все перемешать. Половину смеси вылить в сотейник. Оставшуюся половину пюре использовать в качестве маринада.

Шаг 2

Из половины смеси сделать соус: вылить пюре в сотейник, довести его до кипения. Томить на огне 10 минут, после чего отставить для остывания.

Шаг 3

Мясо помыть, разрезать по косточкам, положить в маринад. Отправить в холодильник 12 часов.

Шаг 4

Противень смазать подсолнечным маслом. Выложить кусочки грудинки на кости. Накрыть противень фольгой. Отправить в духовку на 1,5 часа. Запекать при температуре 200 градусов.

Подавать блюдо в теплом виде, полив сверху соусом.

Советы:

  • Чем светлее оттенок мяса и тоньше прослойка шпика, тем нежнее получатся запеченные ребрышки. Розовый цвет означает, что свинка была молодой.
  • На ребрышках не должно быть никаких пятен или слизи. Поверхность мяса должна быть глянцевой.
  • Свежесть мяса проверить легко, достаточно надавить на него. Если на месте надавливания образовалась ямка, которая не проходит, значит, продукт несвежий. Если мясо хорошее, свежее, тогда место надавливания должно снова стать гладким и ровным.
  • Чтобы не мучиться дома с разделкой мяса, при покупке ребрышек можно попросить продавца разделить их. Продавцы делают это бескорыстно и с охотой. А вы, между тем, облегчите и ускорите процесс приготовления мясного блюда.

Запеченные свиные ребрышки с вишневым соусом

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

  • ребрышки – 0,5 кг;
  • свежая вишня – 0,5 кг;
  • соевый соус – 1 ч. л.;
  • мед – 1,5 ст. л.;
  • красное сухое вино – 1 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.

Приготовление:

Шаг 1

Очистить ребра от жира. Затем помыть их, обсушить полотенцем. Посолить, поперчить, Хорошо перемешать руками, чтобы специи отлично пропитали мясо.

Шаг 2

Очистить морковь и лук, разрезать пополам и положить в кипяток. Посолить. Мясо положить в кипящую воду, варить около 15 минут.

Шаг 3

Приготовить вишневый соус: из вишен убрать косточки, положить их на сковородку, добавить соевый соус, красное сухое вино, мед, сахар. Томить около 10 минут.

Шаг 4

Противень застелить фольгой. Выложить мясные кусочки. Снова посолить их и поперчить (во время варки вкус специй притупился). Залить их вишневым соусом. Поставить в духовку (180 градусов) на 20 минут. За это время мясо должно глазироваться, а жидкость с противня выпариться. Для того чтобы мясные кусочки равномерно запеклись, нужно периодически переворачивать их на другой бок.

Подавать блюдо с глазированными вишнями. Сверху можно посыпать мясо рубленой зеленью.

Рекомендации:

  • Пленку с мяса нужно обязательно убирать, иначе она станет причиной неудавшегося блюда. Ребрышки в итоге будут казаться «резиновыми»: их сложно будет укусить и жевать.
  • Резать ребра лучше всего по 2–3 косточки.
  • Чтобы на мясе появилась румяная корочка, вначале нужно запекать его при температуре 180 градусов. В конце нужно довести температуру до 220 градусов, чтобы образовалась золотая корочка.
  • Не нужно доставать блюдо из духовки сразу же после ее выключения. Ему нужно дать отдохнуть, дать возможность мясу напитаться соком. Поэтому доставать блюдо из духовки нужно через 10 минут после ее выключения.
  • Чтобы мясное блюдо получилось сочным, лучше всего прибегнуть к помощи двойной термической обработки, например, к варке и запеканию.
Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Как приготовить свиные ребра в духовке сочно и вкусно: ТОП-10 рецептов

Разнообразить повседневный рацион можно, если внести в него нечто особенное. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейшие свиные ребра в духовке. Чтобы они получились поистине сочно и вкусно, важно подобрать маринад и соблюдать технологию. Но не будем раскрывать все карты, представляем вам золотую коллекцию рецептов.

№1. Свиные ребра в духовке: «классика»

  • чесночные долечки — 5 шт.
  • высокожирная сметана — 90 гр.
  • пряности для шашлыка — по факту
  • рёбра — 0,7 кг.
  • лук — 2 шт.
  • майонез — 60 гр.

Ребрышки свиные лучше выпекать в духовке по классической технологии. Простой рецепт не вызывает дополнительных вопросов.

1. Сначала займитесь подготовкой смеси, в которой будут выдерживаться рёбра. Смешайте воедино сметану с пряностями, введите майонез. Можете присолить. Введите раздавленные чесночные дольки.

2. Сполосните мясную заготовку несколько раз. При необходимости устраните осколочные части костей. Порубите рёбрышки порциями, заправьте ранее сделанным маринадом. Засеките 2—3 часа.

3. Раскалите сковородку, масло не вливайте. Прожарьте рёбрышки буквально по 2 минутки, чтобы образовалась корка. Она сохранит сок внутри мяса.

4. Перед тем как приготовить свиные ребра, подберите форму для выпекания пищи в духовке. Чтобы блюдо вышло сочно и вкусно, выложите в форму порубленный лучок (1 шт.).

5. Поверх разместите рёбрышки, затем укройте второй нашинкованной луковицей. Присолите блюдо. Закройте противень листом фольги.

6. Раскалите печь до 180—190 градусов. Сколько запекать? Свиные ребрышки выдерживаются в духовке треть часа. Далее уберите фольгу, оставьте блюдо ещё на 15 минут поджариваться сверху.

7. Определить, что обед готов, проще простого. Сделайте в мясе проколы. Если сок прозрачный, можно выключать духовой шкаф. При обнаружении розоватой жидкости блюду следует протомиться ещё 3—5 минут.

№2. Запеченные ребрышки с черносливом и лимонным соком

  • рёбрышки — 1 кг.
  • чесночные зубцы — 5 шт.
  • чернослив — 5 шт.
  • лимонный сок — из 0,5 плода
  • пряности

Рассказываем, как вкусно приготовить сырые свиные ребрышки. Будем выпекать их в духовке с ломтиками чернослива.

1. Итак, начнём с рёбер. Желательно выбирать цельный кусок, а не разделённый порционно. Второй вариант тоже подойдёт.

2. Подготовьте мясо, сполоснув и просушив от избытков влаги. Вооружитесь острым ножом, сделайте прорези в мясе. Желательно надрезать и жилки.

3. Теперь присолите рёбрышки и всыпьте поверх них излюбленные пряности. Полейте соком цитруса, с особой тщательностью натрите продукт.

4. Перед тем как приготовить блюдо, свиные ребра следует обработать до выпекания в духовке. Сделать их сочно и вкусно можно с помощью чернослива. Нарежьте его кусочками, вставьте в прорези в мясе.

5. Таким же образом поступите с чесночными долечками. Почистите их, разрежьте надвое и воткните в отверстия.

6. Скрутите цельный кусок в плотный рулет и оберните фольгой. Поместите на противень, готовьте в раскалённой печи в течение 1 часа 20—30 минут. Температура – 220 градусов. Снимайте пробу!

А теперь рассмотрим ребрышки свиные, замаринованные в медовом соусе и запечённые в духовке.

№3. Свиные ребра в медовом соусе

  • чесночные зубки — 5 шт.
  • мёд — 90 гр.
  • горчица готовая — 30 гр.
  • рёбра — 1 кг.
  • перец-горох — 6 шт.
  • лавр — 2 шт.
  • приправы

Так как замариновать свиные ребрышки можно множеством различных способов, для духовки мы выбрали медово-горчичный соус.

1. Сполосните основной продукт. Уберите твёрдые прожилки, срежьте плёночки. Порубите рёбра порциями.

2. Вскипятите воду, всыпьте в неё лавр с перцем-горохом и другими пряностями по своему усмотрению. Опустите рёбрышки на варку, засеките 12 минут.

3. За отведённый интервал следует сделать заливку. Раздавите чесночные зубья, соедините с мёдом и горчицей. Присыпьте солью, введите чёрный смолотый перчик на свой вкус.

4. Достаньте мясо из воды. Уберите влагу. Натрите рёбра полученным маринадом. Дайте им полежать в холоде, по меньшей мере, 3 часа (лучше выдержать ночь).

5. Как приготовить: когда свиные ребра насытятся маринадом, выложите их в формочку и поставьте в духовку (предварительно прогреть до 180 градусов). Ждите 20—30 минут, пробуйте сочное и вкусное блюдо.

№4. Ребрышки-барбекю, запеченные на решетке в духовке

  • рёбра — 1,5—2 кг.
  • сахарный песок (тростниковый) — 120 гр.
  • жидкий дым — 2 ч. л.
  • горчица «Дижонская» — 100 гр.
  • перец чёрный смолотый — 3 ч. л.
  • паприка смолотая — 5 ст. л.
  • соус «Барбекю» — 40 гр.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • гранулированный чеснок — 3 ст. л.

Этот рецепт приготовления пикантных свиных ребрышек покорит даже самого заядлого гурмана. После маринования будем выпекать мясные плитки в духовке.

1. Итак, соедините соль с сахарным песком и оставшимися пряностями. Введите горчицу с соусом «Барбекю» и жидким дымом.

2. Рёбрышки сполосните, просушите. С особой тщательностью натрите их приготовленной ранее смесью.

3. Выложите на решётку, снизу установите устеленный пергаментом противень для стекания жира.

4. Включите печь на 240 градусов, пусть разогреется. Поставьте рёбра на жарку, засеките от 1,5 до 2 часов.

5. Через час после начала готовки переверните продукт второй стороной, чтобы корочка образовывалась равномерно.

№5. Свиные ребра, запеченные в пивном маринаде

  • лук — 2 шт.
  • мёд — 20 гр.
  • тёмное пиво — 600 мл.
  • рёбра — 1 кг.
  • горчица готовая — 20 гр.
  • соус соевый — 30 мл.
  • перчик смолотый чёрный — 0,5 ч. л.
  • чесночные зубчики — 4 шт.
  • масло растительное — 30 мл.

Так как приготовить поистине ароматные свиные ребра можно в духовке, не выходя из дома, так мы и сделаем. Сочно и вкусно блюдо маринуется в пиве.

1. Займитесь рёбрами. Ополосните и просушите их, после чего разделите на части и сложите в тару для маринования.

2. Отдельно сделайте маринад для свиных ребрышек, чтобы они качественно пропеклись в духовке.

3. Для маринада соедините горчицу с мёдом, смолотым перчиком, маслом. Введите соевый соус, влейте пиво, раздавите зубья чеснока.

4. Тщательно перемешайте составляющие, опустите в маринад рёбрышки. Натяните поверх миски плёнку, поставьте в холод минимум на 3 часа.

5. Спустя положенное время можно приступать к запеканию. Раскалите духовой шкаф до 200 градусов, тем временем подготовьте глубокую форму.

6. Её дно выстелите колечками лука, поверх поместите промаринованные ломтики мяса. Введите маринад, в котором выдерживались рёбра. Закройте отрезком фольги.

7. Поместите блюдо на выпекание в течение 40 минут. Далее снимите верх фольги, полейте рёбра заливкой и ждите треть часа. За этот срок образуется румяная корка.

№6. Свиные ребра, запеченные в фольге

  • рёбра — 1 кг.
  • готовая горчица — 50 гр.
  • приправы

Так как приготовить ароматные свиные ребра легко, сделаем их в духовке с использованием фольги. Блюдо получается сочно и вкусно.

1. При необходимости промойте рёбрышки и устраните избыток влаги. Порубите кусочками, тщательно натрите горчицей и приправами. Отправьте в холод на 2 часа.

2. Застелите противень фольгой, заверните в неё подготовленное мясо. Отправьте запекаться на 1,5 часа. Выставите температуру 200 градусов.

3. Готовя свиные ребрышки в духовке, за четверть часа до окончания таймера в фольге сделайте прорези. Это позволит продукту обрести румяную корку.

№7. Запеченные ребрышки в соевом соусе и меде

  • паста томатная — 30 гр.
  • рёбрышки — 0,4 кг.
  • горчичный порошок — 20 гр.
  • мёд — 60 гр.
  • вода фильтрованная — 0,2 л.
  • соус соевый — 50 гр.
  • уксус — 10 мл.
  • чесночные дольки — 6 шт.
  • приправы

Готовим пикантные свиные ребрышки с ароматным соусом в духовке.

1. Разведите в воде томатную пасту. Примешайте соевый соус, мёд и уксус. Добейтесь от компонентов однородной консистенции. Всыпьте горчичный порошок и приправы. Вновь вымешайте.

2. Залейте подготовленные ребрышки маринадом. Сюда же добавьте чесночную кашицу. Тщательно натрите продукт. Оставьте на 1 час.

3. Застелите пергаментом противень, выложите на него рёбра. Накройте фольгой и отправьте в печь на полчаса. Выпекайте блюдо при 210 градусах.

4. По истечении заданного срока снимите фольгу. Протомите мясо ещё четверть часа. Подавайте со свежей зеленью.

№8. Свиные ребрышки, запеченные в рукаве

  • лук — 1 шт.
  • рёбра — 0,6 кг.
  • специи

Рассмотрите, как приготовить пряные свиные ребра ещё одним способом. В духовке они получаются сочно и вкусно.

1. Подготовьте мясо и разделите его на порционные куски. Измельчите лук и соедините со специями.

2. Натрите ароматной смесью рёбра и оставьте на полчаса. Во время маринования выделится сок.

3. Подготовленный продукт уложите в рукав и завяжите. Отправьте в духовой шкаф на 45 минут. Запекайте мясо при 180 градусах.

Готовые свиные ребрышки подавайте со свежими овощами. Как видите, рецепт в духовке (в рукаве) предельно прост.

№9. Запеченные свиные ребра с картошкой

  • лук — 1 шт.
  • рёбрышки — 0,8 кг.
  • майонез — 75 гр.
  • картошка — 0,9 кг.
  • чесночные дольки — 5 шт.
  • горчица жидкая — 35 гр.
  • приправы

Свиные ребрышки имеют удивительный вкус и аромат, если готовить их в духовке с картофелем и различными приправами.

1. Промойте ребра и разделите на куски. Соедините майонез, чесночную кашицу, горчицу и приправы. Готовым соусом тщательно натрите мясо. Оставьте рёбра в холоде на 1 час.

2. Очистите и порубите картошку достаточно крупными дольками. Полейте небольшим количеством растительного масла и натрите приправами.

3. Разложите картошку на противне, устеленном пергаментом. Далее поверх корнеплода выложите нашинкованный кольцами лучок. Заключительным слоем выступают рёбра.

4. Накройте всё блюдо фольгой и отправьте в духовой шкаф на 1 час. Выпекайте продукты при 190 градусах. Подавайте со свежими овощами.

№10. Ребрышки, запеченные с овощами

  • чесночные дольки — 5 шт.
  • томаты — 3 шт.
  • морковка — 1 шт.
  • кабачок — 0,5 шт.
  • мука — 60 гр.
  • лук — 1 шт.
  • картошка — 6 шт.
  • ребрышки — 1 кг.
  • перец сладкий — 1 шт.
  • специи

Перед тем как приготовить неповторимые свиные ребра, запаситесь всем необходимым. Благодаря овощам, запечённым в духовке, блюдо получается сочно и вкусно.

1. Сделайте смесь из различных специй на ваше усмотрение. Натрите подготовленное мясо. К рёбрам добавьте лучок, нашинкованный полукольцами, и раздавленный чеснок. Всё вымешайте.

2. Оставьте заготовку в холоде на 3 часа. Параллельно очистите кабачок от кожуры и порубите кубиком. Таким же образом поступите с картошкой. Смешайте овощи в чаше между собой.

3. Всыпьте к картошке и кабачку муку и специи. Разложите такую заготовку на смазанном противне. Поверх выложите помидорные дольки и соломку болгарского перца.

4. Последним слоем отправьте рёбра. Накройте всё листом фольги. Выпекайте блюдо в печи 1,5 часа. Выставите мощность 180 градусов.

Свиные ребрышки, приготовленные с овощами в духовке, имеют неповторимый вкус. Дегустируйте.

Ознакомьтесь с популярными вариациями запекания свиных рёбер. Подберите для себя самый удачный рецепт. В любом случае блюдо получается восхитительным. Ваши близкие будут в восторге от ароматных рёбрышек.

more-vsego.net

Cвиные ребрышки в духовке: ? 5 пошаговых рецетов с фото

Как часто современные хозяюшки теряются в догадках о том, что приготовить на ужин. Котлеты? Слишком долго. Макароны по-флотски? Очень просто. Отварную картошку и гуляш? Обыденно. Отличным решением окажутся простые свиные ребрышки в духовке. Это сытное блюдо буквально очаровывает своим изысканным ароматом и насыщенным вкусом. Кроме того, приготовить его можно по-разному: в фольге, в рукаве, с соусом, с картофелем, перцем, репчатым луком и прочими овощами. Существует огромное количество рецептов, позволяющих получать каждый раз совершенно новое мясное лакомство, запеченное в духовом шкафу.

Свиные ребрышки с картошкой в духовке

Поразительно вкусными и сочными выходят свиные ребрышки, если приготовить их в духовке с картошкой. Кроме того, это еще и невероятно удобно. Ведь блюдо выходит самодостаточным, и думать о приготовлении гарнира не нужно! Смело записывайте простой рецепт свиных ребрышек в духовке, в который входит еще и картошка.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Для приготовления оригинального сытного блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • свиные ребра – 1 кг;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • картофель – 900 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • паприка порошком – 2 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло оливы – 2 ст. л.;
  • специи – по необходимости.

Обратите внимание! Можно разнообразить вкус этого запеченного блюда, сделать свиные ребрышки более сочными благодаря добавлению репчатого лука.

Способ приготовления

Чтобы приготовить вкуснейшие свиные ребрышки с картофелем в духовке, не нужно быть первоклассным поваром. Это простое блюдо является достаточно легким в приготовлении.

  1. Сперва надо подготовить ребра. Для этого мясо следует порезать и промыть в воде. Оно перекладывается в отдельную чашу, присыпается солью, черным перцем и паприкой. К ребрам добавляется перец, масло оливы и пропущенный через пресс чеснок. В таком виде мясо нужно мариновать час.
  2. Тем временем следует заняться подготовкой картофеля. Картошку нужно очистить и порезать брусочками. Овощная нарезка заправляется приправами и сметаной. Всё перемешивается.
  3. Далее берется форма для запекания. В нее выкладывается картошка.
  4. На картофель надо переложить маринованные свиные ребрышки. Всё закрывается куском пищевой фольги и отправляется в духовку на 35 минут. Температурный режим должен составлять 190 градусов.
  5. Потом фольга снимается с запеченных продуктов и мясо запекается при той же температуре еще четверть часа.

Перед подачей к столу в качестве украшения можно использовать зелень.

Простой рецепт свиных ребрышек в духовке

Многие хозяюшки опасаются приготовления свиных ребер. Напрасно! Есть совершенно простой рецепт, позволяющий приготовить это блюдо на «5+».

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Чтобы сделать ребрышки в духовке по самому простому рецепту, следует использовать такие компоненты:

  • свиные ребра – 1 кг 200 г;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • мед – 1 ч. л. с «горкой»;
  • соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления

Опираясь на предложенный пошаговый рецепт с фото, можно без труда приготовить сытное мясное лакомство, поскольку основное, что требуется от кулинара, — это просто замариновать ребрышки и включить шкаф духовой.

  1. Сразу же надо подготовить свиные ребрышки. Их следует хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами. Мясо режется порционно, чтобы запекать его было проще.
  2. Чеснок надо очистить и пропустить через специальный пресс.
  3. Далее необходимо заняться приготовлением маринада. Для этого надо сделать микс из растительного масла, меда, чеснока и уксуса. Можно еще порезать лук. Все компоненты требуется хорошо перемешать.
  4. Подготовленные ребра надо основательно натереть специями (паприкой, хмели-сунели, перцем, карри и т. д.) и солью. Они перекладываются в емкость, в которой приготовлен маринад для мяса. Мясо должно напитываться соусом не менее 30 минут. Можно оставить ребра в маринаде на ночь.

    Обратите внимание! Ребрышки должны быть полностью покрыты приготовленным пряным соусом.

  5. Далее надо разогреть шкаф духовой до 190 градусов. В форму, предварительно смазанную подсолнечным маслом, следует переложить мясо и поставить его в духовку. Запекать его необходимо до полной готовности.
  6. Готовые свиные ребрышки можно подавать с любимым соусом или гарниром.

Главное, наготовить таких ребрышек побольше потому, что они съедаются в считанные минуты!

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Как приготовить свиные ребрышки в фольге в духовке

Невероятно сочными и нежными получаются свиные ребрышки, запеченные в фольге в духовке. Аромат этого изысканного блюда сравним с самыми дорогими деликатесами. Именно поэтому стоит найти время и приготовить уникальное блюдо.

Время приготовления – 2.5 часа.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Если вы решили сделать оригинальное блюдо к ужину или обеду в фольге, потребуется подготовить такие компоненты:

  • ребра свиные – 6 шт.;
  • молотая паприка – 1 ч. л.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • мед – 1.5 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • вода – 100 мл;
  • томатный сок – 4 ст. л.;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л. с «верхом».
Способ приготовления

С приготовлением этого сочного, вкусного и при этом достаточно простого блюда в фольге справиться сможет каждый. Главное – следовать рецепту и всем рекомендациям.

  1. Используя пошаговый рецепт с фото, сперва надо подготовить все компоненты. Это позволит избежать заминок и сложностей в процессе готовки.
  2. Далее надо заняться самими ребрами. Их следует разделить на несколько частей и промыть.
  3. Следующий момент – приготовление пряного и вкусного маринада, который сделает мясо более сочным и нежным. Для этого сначала надо пропустить чеснок через пресс и нашинковать репчатый лук.
  4. Теперь стоит взять глубокую плошку. В ней смешиваются лук и чесночная нарезка с солью.
  5. Далее заготовка дополняется паприкой, горчицей, перцем, томатным соком и водой. Сюда же надо влить растительное масло. Смесь разбавляется медом, после чего надо ее хорошенько перемешать.
  6. Теперь потребуется погрузить в маринад нарезанные ребрышки. Они оставляются в нем мариноваться минимум на 60 минут.
  7. Потом нужно заняться подготовкой формы. Емкость для запекания застилается фольгой. На фольгу выкладываются замаринованные ребрышки. Сверху они поливаются маринадом.
  8. Ребра закрываются фольгой, как конвертом. Заготовка отправляется на час в духовку. Ее надо запекать при температурном режиме в 180 градусов.
  9. Примерно за 5 минут до окончания запекания фольгу надо развернуть. Это позволит мясу хорошенько зарумяниться.

Для подачи можно использовать любой гарнир или просто украсить зеленью!

Свиные ребрышки в духовке в рукаве

Не менее сочными и вкусными получаются свиные ребрышки, если запечь их в кулинарном рукаве.

Время приготовления – 3 часа 20 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтобы порадовать близких оригинальным мясным лакомством, придется приобрести следующие продукты:

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соевый соус – 7 ст. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • корень имбиря – 1 ч. л.;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • специи – по вкусу;
  • лимон – 0.5 шт.

На заметку! В этот рецепт свиных ребрышек в духовке прекрасно вписываются прованские травы и гвоздика, которые отлично сочетаются с соевым соусом и кетчупом.

Способ приготовления

Как сделать вкусные и сочные свиные ребрышки в духовке? Всё весьма легко и поддается реализации даже начинающими поварами.

  1. Очень тщательно свиные ребра надо промыть в холодной воде. Потом их надо обсушить салфетками и порезать на куски. Заготовка перекладывается в свободную емкость.
  2. Чеснок пропускается через пресс.
  3. Имбирный корень надо очистить и измельчить.
  4. Теперь можно приступать к приготовлению маринада. В пиалу надо влить соевый соус. Потом сюда надо переложить измельченные чеснок и имбирь. Далее к соевому соусу добавляются приправы, кетчуп и мед. Смесь хорошенько размешивается.
  5. Лук надо порезать полукольцами.
  6. В маринад надо переложить ребрышки и лук. Масса слегка сбрызгивается лимонным соком. Это поможет убрать излишнюю горечь лука. Заготовка отправляется в холодильник минимум на 2 часа.

    Обратите внимание! Можно мариновать ребрышки целые сутки или всю ночь.

  7. Что надо сделать дальше? Всего лишь переложить заготовку в рукав для запекания. Пакет надо зафиксировать зажимом или просто завязать. В нескольких местах надо сделать проколы, всего 2-3. Рукав с мясной заготовкой ставится на час в духовку, разогретую до 200 градусов.

Примерно за 15 минут до готовности блюда пакет надо открыть или просто разрезать. Это нужно для того, чтобы в оставшееся время ребрышки хорошенько зарумянились.

Свиные ребрышки в соевом соусе в духовке

Невероятно вкусными, нежными и сочными удаются свиные ребрышки в духовке, если сделать их в маринаде из терпкого соевого соуса. При этом готовится такое блюдо очень быстро.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Для приготовления пикантного и сытного блюда в изысканном вкусном маринаде надо подготовить такие составляющие:

  • ребрышки свиные – 500 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • уксус 6% — 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • масло оливы – 2 ст. л.;
  • специи – по желанию.
Способ приготовления

Справиться с приготовлением этого сытного лакомства совсем несложно.

  1. Сначала надо подготовить все компоненты. Ребрышки свиные надо промыть и обсушить. Их стоит поперчить по своему вкусу.
  2. Затем нужно сделать своими руками простой маринад. Соевый соус надо смешать с горчицей, медом, уксусом и маслом. По желанию в смесь всыпаются разные специи.
  3. Чеснок надо мелко порезать ножом. Он тоже отправляется в маринад.
  4. Ребрышки заливаются полученной заливкой и оставляются на четверть часа (можно и больше).
  5. Заготовка осторожно перекладывается в рукав для запекания. Верх закрывается.
  6. В нескольких местах рукав придется проколоть и отправить в духовку минут на 40-50. Запекается мясо при 190 градусах.

Видео-рецепты: как приготовить вкусные свиные ребрышки в духовке

Сделать неординарную закуску из мяса, которая гармонично сочетается с любым гарниром, несложно. Но во избежание сложностей все же стоит воспользоваться подобранными видео-рецептами:

Какое мясо вы любите больше всего?
  • Свинина 33%, 2 голоса

    2 голоса 33%

    2 голоса — 33% из всех голосов

  • Рыба 17%, 1 голос

    1 голос 17%

    1 голос — 17% из всех голосов

  • Говядина 17%, 1 голос

    1 голос 17%

    1 голос — 17% из всех голосов

  • Птица 17%, 1 голос

    1 голос 17%

    1 голос — 17% из всех голосов

  • Козлятина 17%, 1 голос

    1 голос 17%

    1 голос — 17% из всех голосов

  • Баранина 0%, 0 голосов

    0 голосов

    0 голосов — 0% из всех голосов

  • Все люблю 0%, 0 голосов

    0 голосов

    0 голосов — 0% из всех голосов

  • Конина 0%, 0 голосов

    0 голосов

    0 голосов — 0% из всех голосов

vsezdorovo.com

Свиные рёбрышки в духовке — 5 простых рецептов

Ребрышки свиные в духовке готовить очень просто. Простой рецепт не подразумевает длительной подготовки и вся хитрость – заранее замариновать мясо. Несмотря на элементарную технологию приготовления, блюдо получается «в пир и в мир» и достойно занять место на любом праздничном столе. А небольшие вариации основного рецепта помогут хозяйкам экспериментировать и менять блюдо бесконечно.

Свиные ребрышки в духовке — простой и вкусный рецепт

Первое, что важно научиться хозяйкам – правильно выбирать мясные составляющие. Лучшая часть – грудинка, она в меру жирная, и останется всегда сочной. Более нежным мясо у молодой свинки: взрослое животное готовиться дольше, а готовые ребра жуются с трудом. Отличить такой разруб легко по жиру желтоватого оттенка. В целом же особых премудростей нет, а нужные ингредиенты всегда легко найти в холодильнике.

Вам понадобится:
  • Ребра – 1 кг.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Чеснок (по желанию).
  • Подсолнечное масло.

Ребра промываем проточной водой, удаляем лишний жир, небольшие части костей. Обсушиваем бумажным полотенцем. Можно нарезать на крупные куски, либо оставить сруб целиком. Оптимальный размер порции – 2 куска мяса на кости. Чеснок выдавливаем в подсолнечное масло, добавляем туда соль. Натираем смесью ребра и оставляем впитываться на 15-20 минут. В идеале мариновать следует всю ночь или как минимум 3 часа: такое блюдо сложнее пересушить, оно остается сочным. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.

Ставим в духовку ребрышки и печем 40 минут, время от времени поливая выделяющимся мясным соком. Ребра будут очень аппетитно пахнуть, но готовыми они считаются только когда мясной сок полностью прозрачен, а сверху образовалась золотистая корочка. Подавать блюдо нужно с отварной картошкой (можно готовить свиные ребра в духовке сразу с картошкой), а еще лучше сочетается сложный гарнир – картошка и тушеная капуста. Но ребрышки годятся и как самостоятельная горячая закуска, например, как дополнение к пенным напиткам. А еще запеченные ребра идеально сочетаются с соусами: начиная от классического томатного, заканчивая соусом сацебели из натурального йогурта, мяты, чеснока и свежего огурца.

Хитрость! Можно ли брать замороженный продукт? Идеальный продут охлажденный. Но в экстренных случаях реально использовать мясо из морозилки только дать ему оттаять естественным путем, не прибегая к помощи микроволновки. Тогда ребра будут сочными, особенно если их предварительно замариновать.

Как приготовить запеченные в фольге в духовке

Готовка в фольге доставляет истинное удовольствие многим хозяйкам. Это очень просто, а более того – весьма удобно тем, что не приходится после трапезы отмывать форму для запекания от жира. Свиные ребра в духовке в фольге – элементарное блюдо даже для тех, кто мало знаком с кулинарией. К тому же подавать ребрышки, можно не вынимая из фольги – такая подача эффектна и подходит для торжественных застолий.

Читайте также: свиные ребрышки в мультиварке

Инструкция приготовления в целом не отличается от базового рецепта: куски мяса точно также моют, смазывают пряностями, а потом каждый «укутывается» в слой фольги. Запекаются мясные кусочки 50 минут при температуре в 200 градусов и подаются вместе с гарниром или соусом.

Секрет! Чтобы образовалась красивая корочка можно за 10 минут до готовности снять верхний слой фольги и дать ребрам зажариться. Еще лучше подходит для этих целей функция «гриль», которая сегодня есть практически у всех духовок.

Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе

Мед и горчица – классический и, пожалуй, самый ароматный соус для запекания ребер.  Национальные кухни Чехии, отдельных регионов Германии, просто немыслимы без этого маринада для мяса: в нем пекут куриные крылья, рульку, ребра.

Вам понадобится:
  • 1 кг. свиных ребер.
  • 2 ст. ложки горчицы.
  • 3 ст. ложки меда.
  • Соль, перец по вкусу.

Мед слегка растопите на водяной бане, смешайте с горчицей. Натрите соусом мясные кусочки, дайте маринаду хорошо пропитать мясо. Лучшее время для маринования – несколько часов, так соус пропитывает мясные волокна полностью, делает мясо нежнее и значительно мягче. Далее все делаем также как в основном рецепте – выкладываем ребра в форму и прожариваем 40 минут.

Важный нюанс! Всего небольшая игра в пропорциях, увеличение доли меда или горчицы, значительно меняет вкус печеных ребрышек. Хотите больше сладости? Берите больше меда. Желаете остринки? Не жалейте горчицы. И еще один секрет: во всем мире для маринада используется дижонская горчица: русский национальный продукт ядреный, тогда как дижонская мягкая и ароматная.

С соевым соусом в духовке

Сегодня в большой моде паназиатская кухня, а соевый соус – тот самый ингредиент, который придает блюду аутентичности, и так напоминает о кухне Китая и Японии. Соевый соус прекрасно дополняет свинину, так что смело пробуйте рецепт, даже если вы не являетесь поклонником Азии.

Запеченные с соусом ребрышки готовятся легко и просто: главное тут промариновать мясо подольше и тогда оно будет буквально сползать с косточек после запекания. Такое блюдо будет правильно подать с вареным рассыпчатым рисом, а отдельно предложить несколько видов соуса.

Чем еще разнообразить маринад:
  • Чесноком.
  • Тертым имбирем.
  • Соком лимона.
  • Медом.

Вариаций приготовления свинины с соевым соусом много, и каждый компонент вносит свою изюминку, меняя вкус готового кушанья.

Свиные ребрышки — барбекю в духовке

Барбекю принято делать на природе. Но что делать зимними вечерами, когда нет возможности жарить на открытом огне? Можно испечь ребра барбекю прямо в духовке и мало кто из гостей отличит их от оригинала с костра. Базовый рецепт остается прежним, а вот с маринадами можно поэкспериментировать от души.

Какие маринады помогут придать привкус барбекю?
  • Готовый маринад с черносливом – он оттенит ребра, наполнит легким копченым ароматом.
  • Уксус.
  • «Жидкий дым».

Здесь важно добиться корочки, поджарив кусочки мяса на режиме «гриль». Подают ребрышки с отварным картофелем или картошкой фри.

Способ приготовления в рукаве

Рукав для запекания, подобно фольге, очень экономит время хозяек для уборки после готовки. Мясо в рукаве готовится в собственном соку, отчего получается нежным, сочным, а волокна буквально сползают с косточек.

Как готовить такие ребрышки? Маринуем кусочки мяса, обсушиваем, смазываем любым маринадом и специями, помещаем в пакет для запекания или рукав. В разогретую духовку ставим ребра и тушим 40-50 минут на 180 градусах. Некоторые хозяйки жалуются, что мясо получается, как бы вареным. Исправить это просто: достаточно разрезать пакет за 15 минут до готовности и дать блюду зажариться сверху.

Читайте также: свиные ребрышки с картошкой в духовке

Свиные ребрышки в духовке можно готовить сразу с картошкой – она впитывает мясной сок и становится очень вкусной, превращаясь в сытный, основательный гарнир для мужчин.

Секреты гурманов. Можно дополнить кушанье, сделать богаче, если поместить в пакет крупные куски любых овощей: баклажанов, перца, кабачков, моркови. Получится своеобразное овощное рагу, которое отличает сильный аромат, яркий насыщенный вкус.

Маринады для свиных ребрышек

Поклонники мясных блюд хорошо знают: как обычный маринад способен до неузнаваемости изменить вкус блюда, сместив акценты с пряности на сладость, с горчинки на остроту.

Лучшими маринадами для свиных ребрышек (помимо вышеназванных) признаны:
  • Апельсиновый сок.
  • Кефир.
  • Простокваша.
  • Натуральный йогурт и мацони.
  • Острый томатный соус и прованские травы.
  • Ткемали (соус из алычи).

Есть поклонники и неожиданных смесей для маринования вроде соуса из абрикосов или на основе ананаса. В любом случае, запеченные свиные ребрышки – далеко не тривиальное блюдо и, при некоторых усилиях, фантазии, способно доставлять истинное удовольствие гурманам каждый день.

attuale.ru



Рецепт соуса для барбекю из бурбона с беконом

Не покупайте бутылку в магазине и попробуйте этот домашний соус для барбекю с беконом и бурбоном. Перейдите к рецепту соуса для барбекю из бурбона с беконом или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Да, вы все правильно прочитали, бекон И бурбон. Комбо безумное. Помните тот домашний кетчуп, который мы поделили? С тех пор мы по локоть экспериментируем с домашними соусами для барбекю. В тот момент, когда мы придумали этот рецепт, мы знали, что должны поделиться им с вами.Это определенно наш нынешний фаворит, и он сделан полностью с нуля.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Есть много способов использовать соус, но намазывать им свиные ребрышки — хорошее начало! Посмотрите наш рецепт запеченных в духовке ребрышек с беконом и бурбоном — они настолько нежные, что практически падают с костью.

Как приготовить собственный соус для барбекю из бекона из бурбона

Соус для барбекю тоже прост — никаких сложных ингредиентов и меньше времени перед плитой, чем вы думаете.Обязательно попробуйте, особенно если вы любите бурбон и бекон!

Неудивительно, что этот рецепт начинается с бекона. Весь жир необходимо растопить — нам нравится использовать нашу голландскую духовку, поскольку она достаточно широка, чтобы бекон мог уложиться в один слой. После того, как бекон готов, у вас есть два варианта. Вариант 1 — удалить сало и оставить жир. Из этого получится соус для барбекю с легким намеком на дымный бекон.

Вариант 2: оставить бекон и в конце добавить его в соус.Мы выбираем вариант 2 и любим смешивать бекон с соусом, так как нам нравится добавлять этот пунш с беконом в финальный соус.

После бекона добавляем лук, чеснок и немного дыма от тмина. Затем идет бурбон — мы выбираем среднюю бутылку. Здесь не нужно тратить деньги. Не покупайте самую дорогую бутылку, но убедитесь, что вы выбрали то, что вам действительно нравится. На этот раз мы использовали Woodford Reserve, но используйте то, что вам нравится. И, наконец, добавляем остальные ингредиенты: банку помидоров, немного горчицы, сахар, патоку и специи.

Примерно через 20 минут вы получите это — по сути, пузырящуюся котелку офигенного. И после быстрого смешивания у вас получится вот это. Дымный соус с примесью бурбона для ребрышек, курицы и свинины.

Бонус: Соус для барбекю хранится около недели в холодильнике или до месяца в морозильной камере. Так что вам, вероятно, стоит пойти дальше и сделать партию сейчас. Позже ты себя поблагодаришь.

На случай, если у вас остался бурбон, вас может заинтересовать, как мы делаем один из наших любимых коктейлей, The Old Fashioned.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июле 2015 года. После публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Бекон Рецепт соуса для барбекю из бурбона

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Приготовление собственного домашнего соуса для барбекю намного проще, чем вы думаете. Эта версия приправлена ​​дымным беконом и бурбоном.Используйте бурбон, который вам нравится, но не нужно тратить деньги, когда дело касается цены — мы сами выбираем средний уровень.

На приготовление примерно 3 чашки

Вам понадобится

Нарезанный бекон 4 унции (от 4 до 5 ломтиков)

1 средняя луковица, нарезанная полумесяцами

3 измельченных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки молотого тмина

3/4 стакана (175 мл) бурбона, используйте бурбон средней ценовой категории, например Woodford Reserve или Bulleit

.

3 столовые ложки коричневого сахара

2 столовые ложки темной патоки

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 столовые ложки Вустерширского соуса

1 банка (28 унций) целых помидоров в соке

3/4 чайной ложки морской соли или по вкусу

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Острый соус от 4 до 5 капель, по желанию

Указания

  • Приготовить соус
  • Разложите бекон одним слоем на дне широкой сковороды с толстым дном.Поставьте сковороду на средний огонь и жарьте бекон, пока жир не станет жидким, а бекон не подрумянится, но не станет хрустящим; около 8 минут. Проверьте количество растопленного жира и удалите со сковороды все, кроме 2 столовых ложек. У вас есть выбор: удалить или оставить бекон. См. Примечание ниже о том, следует ли вам удалять бекон или оставить его.

    Добавьте лук и тушите, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и тмин, затем готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 2 минут.

    Вмешать остальные ингредиенты, довести до кипения, затем убавить огонь до слабого кипения.Готовьте на слабом кипении, пока соус не загустеет (хорошо видно, когда соус может держать линию на тыльной стороне ложки, когда вы проводите по нему пальцем), около 25 минут.

    • Завершение
    • Попробуйте соус для приправы, затем добавьте соли, перца или сахара по мере необходимости. Снимите с огня и взбейте до однородной массы. Дайте остыть до комнатной температуры, затем оставьте в холодильнике до одной недели или заморозьте до одного месяца.

Советы Адама и Джоанны

  • Вынуть бекон или оставить? У вас есть два варианта этого соуса: первый — использовать только жир бекона, полученный в начале рецепта, и удалить приготовленный бекон, чтобы перекусить или использовать в другом месте.Второй — оставить бекон в соусе и смешать его с готовым соусом. Оба они восхитительны, но смешивание бекона с соусом делает вкус соуса более похожим на бекон.
  • Примечание о смешивании: вы можете использовать погружной блендер или обычный блендер. Если вы используете обычный блендер, лучше смешивать порциями и не наполнять блендер столько, сколько вы обычно делаете, поскольку соус барбекю очень горячий. Нам нравится снимать центральную вставку крышки и накрывать ее кухонным полотенцем во время смешивания — это помогает частично выпустить пар и предотвращает отрывание крышки (что может быть большим горячим беспорядком).

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить ребрышки в духовке: ваше пошаговое руководство

В наши дни, когда вы проводите так много времени дома, вы, возможно, ищете новые рецепты, чтобы попробовать — особенно сейчас, когда погода более прохладная. Если в ближайшие месяцы вам не удастся приготовить гриль, то, вероятно, вам в этом поможет надежная духовка.В конце концов, вы можете использовать духовку гораздо больше, чем просто для выпечки. Да ведь вы можете приготовить бекон в духовке, сварить ветчину в духовке или даже, да, приготовить стейк в духовке.

Мы много думали о разных рецептах ребрышек. Однако есть извечный вопрос, на который нужно ответить, если вы не можете пользоваться грилем (или у вас его нет): «Можно ли готовить ребрышки в духовке?»

Ответ прост: да, можно. Вы можете задавать вопрос снова и снова, и мой ответ не изменится — я вам это обещаю.

А теперь логичное продолжение: «Ребрышки хороши на вкус, когда их готовят в духовке?» Да, да. Знаю, потому что несколько стоек приготовил сам в ходе исследования этой статьи.

Как и большинство энтузиастов, я долгое время придерживался мнения, что ребрышки правильно готовятся только в одной из лучших коптильней или на гриле (иногда сначала помещаются в мультиварку), в идеале в течение длительного периода времени, включая, но не ограничиваясь на: Несколько сортов пива, перекус, очаровательное подшучивание и т. д.Когда дело доходит до дела, я допускаю, что ребра лучше всего проявляются, когда их медленно готовят на гриле или в коптильне. Но когда обстоятельства не позволяют этого (из-за ограниченного времени, погоды или того факта, что в вашем распоряжении просто нет гриля или коптильни), вы можете приготовить отличные ребрышки в обычной духовке.

Во-первых, давайте устраним недостатки приготовления ребрышек в духовке.

К сожалению, вы не можете поднять или опустить температуру готовки так быстро, как с помощью гриля (хотя вы всегда можете вытащить ребра из духовки, если они готовятся слишком быстро).Кроме того, если вы используете термометр для мяса, чтобы следить за процессом приготовления (что вам необходимо), вы будете снижать температуру в духовке каждый раз, когда вам нужно будет открывать дверцу. С другой стороны, в случае гриля при взломе крышки или дверцы выделяется лишь минимальное количество тепла. Вам нужно будет внимательно следить за часами, так как вы не сможете так легко смотреть или физически проверять мясо.

Ссылки по теме

Тот дымный аромат, который вы получаете от ребрышек на гриле? Этого не произойдет, если вы не притворяетесь, что можно сделать с помощью соуса для барбекю с ароматом дыма или сухого крема.Возьмите жидкий дым или какую-нибудь предпочтительную смесь сухих трав и специй с коричневым сахаром и черным перцем.

И, наконец, вам придется иметь дело со снобами-грильщиками, которые говорят вам, что запекать ребрышки в духовке просто неправильно. Но просто подождите, пока они не отведают нежное мясо, которое вы приготовили. Они могут по-прежнему ребром (каламбур), но напоминать им, кто готовил, и им следует помолчать — по крайней мере, на некоторое время. ОК. Вот как приготовить ребрышки в духовке.

Как приготовить свиные ребрышки в духовке

Существует три основных способа приготовления свиных ребрышек в духовке, а именно:

  • 4 часа при 250 градусах по Фаренгейту
  • 3 часа при 300 градусах Фаренгейта
  • 2 часа при 350 градусах Фаренгейта

Кстати, я не брезгую — это все, что нужно для запеченных в духовке свиных ребрышек, которые можно будет безопасно есть.Минимальная внутренняя температура составляет 145 градусов по Фаренгейту, но примерно при 190 градусах по Фаренгейту жир и коллаген начинают таять, в результате чего ребра становятся вкуснее. Вам просто нужно убедиться, что вы проверили ребра в середине запекания, а затем примерно за полчаса до конца, так как вы не хотите пережарить и сделать мясо жестким. (Для справки, я использовал ребра старого доброго трейдера Джо — они не повредят вашему банковскому счету и по-прежнему имеют прекрасный вкус.)

Теперь давайте рассмотрим фактический рецепт шаг за шагом, используя подход 3 часа, 300 градусов, посередине.

Состав:

Метод:

  1. Предварительный нагрев до 300 градусов F.
  2. Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой.
  3. Намазать горчицей (и жидким дымом, если используется) с обеих сторон ребер.
  4. Обрызгать и натереть всю поверхность.
  5. Выпекайте ребра два часа.
  6. Нанесите тонкий слой соуса для барбекю на обе стороны решетки и запекайте еще 30 минут.
  7. Повторите нанесение соуса, проверьте внутреннюю температуру и запекайте до третьего часа или вытащите их, если они достигли (или прошли) 165 градусов по Фаренгейту.

Как приготовить ребрышки из говядины в духовке

Поскольку ребрышки обычно жестче, чем ребра спинки, а говяжьи ребра жестче свинины, медленный и более низкий нагрев идеально подходит для ребрышек из говядины. В этом случае магические числа:

  • 3,5 часа при 285 градусах Фаренгейта

Как подготовить эти ребрышки перед медленным равномерным приготовлением? Откровенно говоря, очень похоже на спинки свинины. Не бойтесь отправиться в собственное волшебное путешествие по вкусу, но следующий рецепт отлично подойдет для легких и вкусных ребрышек.Я беру ребрышки в продуктовом магазине, когда это возможно, просто потому, что это проще, но если вам нужны лучшие стеллажи, идите к мяснику.

Состав:

  • 1 полка запасных ребер, сырых и комнатной температуры
  • Примерно 1 стакан любимого рубля
  • Примерно 1 чашка вашего любимого соуса для барбекю
  • 5 столовых ложек медовой горчицы
  • 1 столовая ложка жидкого дыма (рекомендуется)

Метод:

  1. Разогрейте до 285 градусов по Фаренгейту.
  2. Выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
  3. Намазать горчицей (и жидким дымом).
  4. Залить втирать по всей поверхности.
  5. Запекайте ребрышки 2 часа.
  6. Нанесите слой соуса для барбекю по обеим сторонам решетки. Выпекайте еще час.
  7. Повторите намазывание соуса, проверьте внутренний нагрев и запекайте еще 30 минут или достаньте их, если они достигли (или выше) 160 градусов по Фаренгейту (идеальным вариантом является 160-170 градусов по Фаренгейту)

Как приготовить баранину в духовке

Когда люди говорят о ребрах, они слишком часто упускают из виду баранину.На самом деле, ребрышки ягненка могут стать отличным блюдом или даже стать отличной закуской. Жареную баранину тоже довольно легко приготовить. Они готовятся быстро, что делает их хорошим выбором, когда у вас нет времени коротать время вдали. Ваше активное время приготовления будет около 15 минут, а время и температура приготовления:

.
  • 30 минут при 450 градусах Фаренгейта

(Если вам интересно, я использовала баранину от Superior Farms. На сайте бренда есть куча отличных рецептов, но мой проще.)

Состав:

  • 1 каре ягненка холодная из холодильника
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 2 столовые ложки розмарина, сушеного и молотого
  • 2 ст.л. панировочных сухарей
  • Соль и перец по вкусу

Метод:

  1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
  2. Смажьте баранину маслом, затем покройте смесью сухих ингредиентов.
  3. Решетка для отдыха при предварительном нагреве духовки до 450 градусов по Фаренгейту.
  4. Запекать баранину 15 минут.
  5. Переверните решетку и запекайте еще 15 минут.
  6. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут; Ягненок должен быть не менее 145 градусов по Фаренгейту для среднего и редкого. Вырезать и подавать.
Рекомендации редакции

Рецепт легких копченых ребрышек | Кингсфорд®

4–6 PT270M PT30M 2 плиты ребра (запасная или детская спинка) 2 ст.л. сухого руб. Глазурь или соус (по желанию)

  • Ребра
  • Мясо отодвигается и обнажает ¼ дюйма кости.
Ингредиенты:
  • 2 пластины ребрышек (запасная или детская спинка)
  • 2 столовые ложки сухого руб.
  • Глазурь или соус (по желанию)
  • Время приготовления: 30 минут
  • Время приготовления: 4 ½ часа
  • Количество порций: 4 –6

В отличие от стейка или гамбургера, вы не можете просто накинуть решетку на несколько горячих углей и приготовить ее на гриле (если только вам не нравятся жесткие сухие ребрышки). Аутентичные ребрышки «спинка младенца» и ребрышки барбекю копчены на древесном угле и дровах в течение 4 с половиной часов.Изучив этот проверенный метод приправы и копчения сочных свиных ребрышек, вы удивитесь, насколько легко каждый раз готовить идеальную решетку.

  1. 1

    Кожа, сезон и руб.

    Кожа, приправить и натереть.
    Ополоснув ребра в воде и промокнув насухо бумажным полотенцем, удалите кожеподобную мембрану, расположенную на дне или «костной стороне» ребер спины ребенка. Вставьте обеденный нож под мембрану между костями примерно на второй или третьей кости от конца, затем возьмите мембрану тканью и снимите ее с ребер.Используя столовую ложку растирки с горкой с каждой стороны, равномерно и обильно посыпьте с обеих сторон. Нанесите специи на ребра, чтобы они прилипли к мясу. Не применяйте в это время соусы на основе сахара.
  2. 2

    Подготовьте плиту к копчению

    Подготовьте плиту к копчению Если вы используете чайник-гриль, используйте непрямой метод, такой как метод змеи, для установки гриля. Для курильщиков на заднем дворе настройте его для длительного выкуривания. Kingsford Long Burning, с его более длительным временем горения и формулой с низким содержанием золы, является идеальным топливом для любого типа гриля.В любом случае пропитайте несколько горстей древесной щепы Kingsford ® (гикори или мескит) примерно на 30 минут, прежде чем положить на угли. Поставьте поддон, наполненный водой или яблочным соком, прямо под мясо. Эта вода поможет снизить температуру гриля и увлажнит воздух при испарении жидкости.
  3. 3

    Покурите ребра.

    Коптить ребра. Коптить ребра при температуре от 225 ° F до 250 ° F в течение четырех-пяти часов. Если хотите, можете время от времени намочить или протереть ребра спины ребенка, но не открывайте решетку слишком часто.Главное — поддерживать постоянную температуру. Открытие гриля вызывает резкие перепады температуры. Если дым начинает утихать, добавьте еще щепы.
  4. 4

    Глазурь или соус для ребрышек.

    Глазурь или соус для ребрышек.
    Если вы хотите нанести на свиные ребрышки глазурь или соус на основе сахара / помидоров, сделайте это в течение последних 1/2 часа, чтобы соус / глазурь не пригорала к ребрам.
  5. 5

    Тест на степень готовности

    Тест на степень готовности
    Существует три стандартных метода проверки ребер на степень готовности: 1) По мере приготовления мяса оно сжимается и обнажает кость на более тонком конце ребра спинки ребенка.Когда обнажается около 1/4 дюйма кости, следует готовить копченые ребра. 2) Когда вы поднимаете середину плиты и сгибаете ее, мясо отделяется от кости и не сгибается назад (если кажется, что она эластичная, значит, это не готово). 3) Отрежьте одну и съешьте. Когда вы откусываете кусочек, мясо должно отрываться от кости легким рывком, но не отрываться от кости.
  6. 6

    Остаться и разрезать.

    Отдыхай и режь.
    Когда ребрышки будут сниматься с гриля, сначала дайте им отдохнуть и остыть в течение примерно 15 минут, чтобы с ними было легче брать их и нарезать.Когда пришло время разрезать ребра, разрежьте кости острым ножом. Обратите внимание на характерные кольца дыма по внешним краям ребер. Новички в приготовлении барбекю ошибочно принимают это розовое мясо за недоедание; скорее, это фирменный знак идеально копченых свиных ребрышек BBQ.

Как приготовить свиные ребрышки

Как приготовить свиные ребрышки

Готовить ребра очень просто — если вы знаете, как это сделать. Если вы последуете приведенным здесь советам, вы станете бесспорным чемпионом по приготовлению барбекю в своем районе!

Ребра: какие?

Спинные ребра: Спинные ребра исходят из спины животного, как и следовало ожидать.Это те же кости, что и на отбивных из свинины. Самый дорогой, но с наибольшей долей мяса и самый нежный. Кости, или ребра, маленькие и более округлые в поперечном сечении, чем у боковых ребер. Вес: около 1 1/2 фунта (700 грамм)

Руководство по покупке: Постарайтесь найти ребра с как можно большим количеством мяса, покрывающим ребра. Ребра, которые были обрезаны до кости (на выпуклой поверхности), менее выгодны. Свежие продукты всегда предпочтительнее замороженных, но разница незначительна.

Ребра спинки: Они во всех отношениях идентичны ребрам спины — немного поэтической лицензии ресторатора!

Боковые ребра: Боковые ребра расположены сбоку и на животе животного. Мясо, непосредственно прилегающее к боковым ребрам (свиная грудинка), обычно превращается в бекон. Боковые ребрышки менее дорогие, чем задние ребрышки, они имеют отличный аромат, но имеют пропорционально меньшее соотношение мяса и костей и менее нежны, поэтому требуют более длительного времени приготовления.

Вес: около 2 фунтов (950 граммов), обрезанный как ниже

Руководство по покупке: Убедитесь, что грудная кость была удалена, а мясо по бокам было обрезано, если цена не была скорректирована с учетом дополнительных масса.Те, которые помечены как «удаленная центральная часть», имели узкую полоску, удаленную с верхней части стойки ребер. Свежие продукты всегда предпочтительнее замороженных, но разница незначительна.

Запасные ребра: Они во всех отношениях идентичны обычным боковым ребрам; этот термин более распространен в США.

Руководство по приготовлению:

Приготовление: На вогнутой поверхности всех ребер тонкая полупрозрачная мембрана. Эта мембрана прочная и непроницаемая. Любой соус или ароматизатор, нанесенный на него, не достигнет мяса, поскольку мембрана действует как высокоэффективный барьер.Кроме того, когда они едят ребра, они часто застревают в зубах. Избегайте кулинарных и социальных затруднений, устраняя это препятствие для полного наслаждения ребрами!

Чтобы удалить мембрану: Вставьте металлическую ручку ложки под мембрану на одном конце решетки и отсоедините угол. Затем бумажным полотенцем возьмитесь за отделившуюся лоскутку и аккуратно оторвите ее от ребер. Она должна оторваться одним чистым движением.

НЕ ВАРИТЬ РЕБРА. Мы понимаем, что этот метод был принят на протяжении многих поколений, но мы можем предложить лучший способ.Если вы используете сухой массаж, нанесите его на ребра. На одну решетку для ребер сзади потребуется примерно одна столовая ложка натереть, на решетку для боковых ребер потребуется две столовые ложки. На неглубокий противень или сковороду налейте примерно 1/2 дюйма воды. Добавьте в противень несколько ломтиков лимона или апельсина. Выложите ребрышки мясной стороной вверх на противень в один слой. Хорошо накрыть алюминиевой фольгой и поставить в духовку при температуре 325ºF (160ºC).

Задние ребрышки: Готовьте примерно 45 минут или пока мясо не будет легко проткнуть металлической шпажкой.

Боковые ребра: Готовьте около 90 минут или пока мясо не будет легко проткнуть металлической шпажкой.

Совет: Время приготовления можно сократить, добавив ГОРЯЧУЮ жидкость в противень.

Совет: Время приготовления зависит от того, сколько ребрышек готовится одновременно; чем больше ребер, тем дольше готовка. На этом этапе ребрышки можно охладить и поставить в холодильник на срок до трех дней.

Приготовление на гриле:

Поставьте ребра на средний огонь. Полейте своим любимым соусом барбекю. Как только ребрышки начнут подрумяниваться, перевернуть и наметать. Продолжайте делать это около 20 минут.В конце концов, ребра станут приобретать красивый цвет красного дерева из-за скопления приготовленного соуса, нанесенного в несколько слоев. Убедитесь, что ребра полностью горячие.

Непрямое приготовление:

Задние ребра можно жарить на гриле без предварительного приготовления, т. Е. Из сырых продуктов. Для этого нагрейте барбекю примерно до 250ºF (120ºC), выключите одну сторону и поместите ребра на «выключенную» сторону. Если вы используете соус для барбекю, начните наметку через тридцать минут и продолжайте, пока ребра не станут мягкими, всего около 90 минут.Переворачивайте ребра примерно каждые 20 минут. Если вы используете втирку, нанесите ее перед приготовлением на гриле. Если вы используете древесный уголь, подождите, пока угли не утихнут, отложите угли в одну сторону и жарьте на гриле с другой. Держите гриль закрытой крышкой и старайтесь поддерживать температуру 250ºF (120ºC) на протяжении всего процесса приготовления.

Запекание в духовке:

Поместите ребра, приготовленные на пару, на противень и полейте своим любимым соусом барбекю. Поставить в духовку при 300º (150ºC). Продолжайте поливать соусом примерно каждые пять минут, каждый раз переворачивая ребра, в общей сложности 30 минут.

Количество:

Разрешить не менее одного фунта сырого веса на человека, в зависимости от того, какая еще еда подается во время еды. Две задние стойки для ребер обслужат максимум трех гостей, а одной боковой стойки хватит как минимум на двух гостей.

Средства для растирания и соусы:

Необязательно использовать и растирание, и соус для полировки. То или другое даст отличный результат. Если вам нравятся сладкие, дымные и довольно грязные ребрышки, выберите соус для барбекю.Если вы предпочитаете хрустящие поджаренные специи и сушеные ребрышки, лучше потрите. В продаже имеется множество растираний и соусов, но ничто не может сравниться с чувством выполненного долга, достигнутым путем разработки собственных вкусовых профилей. Для начала вот один рецепт втирания и один рецепт соуса.

БАРБЕКЮ ВСЕГО НАЗНАЧЕНИЯ руб.

Большое количество ингредиентов, но при правильном хранении одной партии хватит на весь сезон.

1/2 стакана сахарного песка 125 мл

1/2 стакана коричневого сахара 125 мл

1/4 стакана приправленной соли 50 мл

1/4 стакана луковой соли 50 мл

1/4 стакана чесночной соли 50 мл

1/4 стакана соли сельдерея 50 мл

1/2 стакана перца 125 мл

2 столовые ложки молотого черного перца 30 мл

2 столовые ложки порошка чили 30 мл

2 чайные ложки горчичного порошка 10 мл

1 чайная ложка приправы для птицы 5 мл

1 чайная ложка молотого имбиря 5 мл

1/2 чайной ложки кайенского перца 2 мл

1/4 чайной ложки душистого перца 1 мл

Смешайте все ингредиенты и храните в прохладном темном месте.Применение: нанесите примерно одну столовую ложку растира на задние ребра, две столовые ложки на боковые ребра или столько, сколько будет прилипать к обеим поверхностям. Затем продолжайте готовить, как описано. Не нужно оставлять ребра мариноваться.

ОПРЕДЕЛЕННЫЙ ЮГО-ЗАПАДНЫЙ СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ

4 стакана томатного кетчупа 1 л

1/2 стакана темно-коричневого сахара 125 мл

1/2 стакана яблочного уксуса 125 мл

1/4 стакана воды 50 мл

1/4 стакана меда 50 мл

3 столовые ложки патоки 45 мл

2 столовые ложки Вустерширского соуса 25 мл

2 столовые ложки желтой горчицы 25 мл

1 столовая ложка жидкого дыма 15 мл

1 столовая ложка порошка чили 15 мл

2 чайные ложки молотый имбирь 10 мл

2 чайные ложки молотого черного перца 10 мл

2 чайные ложки чесночной соли 10 мл

1 чайная ложка кайенского перца 5 мл

1 чайная ложка молотого душистого перца 5 мл

Нагрейте все ингредиенты, кроме кетчупа, в кастрюле. средний огонь, пока сахар не растворится.Добавьте кетчуп и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите 30 минут. Часто помешивайте. Дайте остыть. Поместить в холодильник в герметичных емкостях. Хранить в холодильнике не менее месяца. Отрегулируйте кайенский перец по вкусу. Одна чайная ложка дает относительно мягкий соус. На 4 чашки (1 литр)

Свиные ребрышки в духовке (безошибочный рецепт + короткое видео)

Как приготовить свиные ребрышки в духовке для получения нежного и ароматного мяса без костей.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите соответствующую информацию о типах ребер, о том, как их приготовить, а также пошаговые изображения и видео о том, как их приготовить (около 2 минут)

Основные сведения о нарезке мяса


Запасные ребра — это кусок свинины, который составляет часть грудной клетки свиньи. Они начинаются на конце очень популярных ребер спины младенца, расположенных на верхней части животного, и доходят до конца реберных костей.

Свиные ребрышки обычно удаляются перед тем, как получить доступ к бекону, находящемуся под ними. У них плоские кости с мясом, сосредоточенным между ними, а не сверху. В среднем стойка содержит от 10 до 13 костей и весит около 3 фунтов.

Основные отрубы из свинины. Диаграмма любезно предоставлена ​​компанией Sonoma County Meat Co.


Полная решетка со свиными ребрышками (показана ниже) включает закаленную мясную часть, называемую клапаном , и удлиненную мясную часть, которая проходит по длине решетки и обычно называется грудинкой или ребром tip (содержит кончики ребер и является частью грудины (грудной кости).Есть также разные мелкие кусочки мяса и лишний жир, которые можно обрезать.

При желании вы можете удалить указанные ниже детали. Получающиеся в результате нарезки известны как ребрышки в стиле Сент-Луиса — они представляют собой идеальный прямоугольный кусок мяса. ( Посмотрите этот учебник о том, как обрезать полную стойку, если вам интересно).

В этом рецепте мы работаем с полной решеткой свиных ребрышек, а не срезаем ее.

Полный набор свиных ребрышек с указанием частей, которые необходимо снять, чтобы превратить его в свиные ребрышки.Нарезка в стиле Луиса (не требуется для этого рецепта, указывается в ваших интересах).


Мясо ребрышек немного жесткое, с большим количеством жира и богатым вкусом. Следовательно, свиные ребрышки особенно хорошо подходят для тушения / тушения, а затем гриля или медленного запекания в духовке. Как бы ни хотелось людям ускорить процесс и быстро приготовить ребрышки, это не лучший кусок мяса, если вы торопитесь.

Лучший способ приготовления свиных ребрышек — медленный и медленный, и это определенно распространяется и на этот рецепт запекания в духовке.


Вам также понадобится


Противень, достаточно большой, чтобы уместить ребрышки (обычно подойдет половина листа), пергаментная бумага, алюминиевая фольга, бумажные полотенца, острый обвалочный нож или кухонные ножницы, соль и перец, ваша любимая смесь приправ для свинины / средство для барбекю и / или барбекю соус.


Как приготовить свиные ребрышки в духовке


Шаг 1. Подготовьте ребра, пока духовка нагревается. Промокните решетку бумажным полотенцем и переверните мясной стороной вниз.Вы заметите, что реберные кости покрыты полупрозрачной мембраной, которая помогает удерживать их на одной линии, наподобие серебряной кожи. В духовке он станет жестким и вязким, поэтому удалите его.

Кончиком ножа или ножницами приподнимите мембрану, возьмите ее бумажным полотенцем и снимите.

ПРИМЕЧАНИЕ: Обычно кусок мяса свисает над центральной частью запасных ребер (часть диафрагмы). Вы можете удалить его или оставить.Обычно его оставляем, он вкусный и хоть и готовится быстрее остальных, становится красивым и хрустящим.

Шаг 2. Затем хорошенько приправьте ребра с обеих сторон как минимум солью и перцем или обильно нанесите сухую смесь для растирания. Если полная стойка действительно велика, подумайте о том, чтобы разрезать ее пополам (совершенно необязательно).

Шаг 3. Выстелите противень сначала алюминиевой фольгой, а затем пергаментной бумагой. Лучше всего, если ребра будут зажаты между двумя слоями пергаментной бумаги, а затем плотно прикрыты алюминиевой фольгой.Причина в безопасности пищевых продуктов — когда алюминиевая фольга соприкасается с приправами на поверхности мяса, в мясо может просочиться много алюминия. Пергаментная бумага создает барьер, к тому же к ребрам не прилипают кусочки алюминия.

Шаг 4. Поместите в духовку и дайте готовиться. Мы рекомендуем от 275 до 300 F в качестве идеальной температуры духовки, в зависимости от калибровки вашей духовки. Если вы знаете, что он немного крепче, выберите 275 F. При более низком огне жир плавится, соединительная ткань растворяется, и мясо превращается в нежный, ароматный деликатес.

Шаг 5. Когда мясо ребра станет мягким, откройте крышку, приправьте еще немного соусом барбекю и готовьте еще 20-30 минут, чтобы получить красивую хрустящую корочку, прежде чем подавать на стол.


Как долго готовить свиные ребрышки в духовке


В зависимости от фактической температуры и размера ребер стойки от 2 до 3 часов общего времени. Обычно мы проверяем их через два часа и решаем, сколько еще они должны готовиться.

В то время как внутренняя температура 145 F безопасна для пищевых продуктов, 190 F обычно соответствуют условиям, когда мясо начинает отделяться от костей. Дайте больший приоритет своему визуальному восприятию, чем пищевому термометру.

Если вы удовлетворены тем, насколько нежным стало мясо после 2-часовой отметки, вы можете удалить алюминиевую фольгу и пергаментную бумагу, покрывающую ребра, и готовить без накрытия, чтобы внешние поверхности стали красиво карамелизированными и хрустящими.


Сухая растирка или соус барбекю?


Все зависит от вас.Если вы решите использовать только сухое втирание, это абсолютно нормально. Обязательно используйте его обильно и нанесите еще немного после того, как мясо будет почти готово по вашему вкусу, это будет способствовать получению красивой и вкусной корочки.

Если вы предпочитаете соус для барбекю, выберите свой любимый. Проведите щеткой по обеим сторонам решетки после того, как проверите ребра вокруг двухчасовой отметки, а затем еще раз, когда они вынуты из духовки.

Мы использовали домашний пивной соус для барбекю « ».


Подавать запасные свиные ребрышки с:


  • много салфеток / бумажных полотенец / влажных салфеток, особенно если используется соус барбекю;
  • побольше соуса барбекю;
  • классических гарниров, таких как картофельное пюре, картофель фри, луковые кольца, салат из капусты, печеные бобы, нарезанные ломтиками (пиво) соленые огурцы или маринованный перец халапеньо и т. Д.;
  • побольше пива — с этой целью мы рекомендуем ароматные немецкие лагеры и эль с ярко выраженным солодовым вкусом, но со вкусом охмеленные (красные эль / американский янтарь или красные IPA — любимая пара)

Свиные ребрышки (печь)

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 35 минут

Сочные свиные ребрышки, приготовленные на медленном огне в духовке.Используйте свой любимый сухой крем, соус для барбекю или их комбинацию.

Состав

  • 1 запасные свиные ребрышки на решетке (обычно от 2,5 до 3,5 фунтов) *
  • втирка из свинины (около 1/4 стакана или по вкусу, используйте свой любимый) **
  • 1 чашка соуса BBQ (используйте свой любимый, по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 275-300 F (в зависимости от прочности духовки) и выстелите противень подходящего размера алюминиевой фольгой (для легкой очистки), затем положите сверху лист пергаментной бумаги ***
  2. Обрежьте решетку ребрышек от лишнего жира, промокните их бумажным полотенцем.Переверните решетку мясистой стороной вниз и найдите мембрану, которая проходит по длине реберных костей. Снимите ее бумажным полотенцем, чтобы не было скользкости.
  3. Обильно приправьте решетку с ребрышками с обеих сторон и выложите на противень. Если вам нужно разрезать стойку пополам, чтобы добиться лучшего прилегания, сделайте это.
  4. Накройте ребра листом пергаментной бумаги, затем алюминиевой фольгой — оберните края противня, чтобы создать воздухонепроницаемое уплотнение.
  5. Поставить в духовку на 2 часа.
  6. Через 2 часа разверните крышку и проверьте мясо на нежность. Если вас устраивает, снимите покрытие, приправьте более сухим растиранием или смажьте с обеих сторон соусом барбекю. (Если вы чувствуете, что мясо можно хранить в духовке еще немного, подождите еще 20 минут и проверьте еще раз).
  7. Поместите непокрытые ребрышки обратно в духовку еще на 20–30 минут, если необходимо (вы хотите, чтобы образовалась хорошая корочка, а мясо было очень нежным).
  8. Переложите на разделочную доску, используйте языки и острый поварской нож, чтобы нарезать ребра, снова смажьте соусом барбекю (если используется) и подавайте.

Банкноты

* См. Раздел в сообщении, в котором объясняется разрез и описывается, как обрезать полную решетку до стойки для запасных свиных ребрышек в стиле Сент-Луиса, если вам это интересно.

** Если вы не хотите использовать сухую растирку, используйте как минимум соль и перец, примерно 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку перца, отрегулируйте по вкусу.

*** Согласно правилам безопасности пищевых продуктов, нежелательно, чтобы алюминиевая фольга непосредственно контактировала с поверхностью мяса с приправами во время запекания (слишком много алюминия просочится в мясо).

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 458 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 91 мг Натрий: 1014 мг Углеводы: 37 г Волокно: 1 г Сахар: 30 г Белки: 21 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Ребра спины выпадают из кости | Kent Rolling

Это начало сезона гриля, и какой летний рецепт может быть лучше, чем ребрышки? Сегодня мы готовим ребрышки спинки с сухим растиранием.Уловка, которую мы используем, состоит в том, чтобы сначала приготовить их на пару для нежности, чтобы они упали с костей, а затем бросьте их на гриль, чтобы получить немного угля.

Я люблю ребрышки! Все виды. Но я думаю, что детские спинки — мои любимые. Они расположены выше и ближе всего к пояснице свиньи, что делает их более нежными и обладает таким прекрасным ароматом.

Теперь, когда вы видите ребра в мясном ящике, убедитесь, что они вкусные и мясистые. Будьте осторожны, чтобы не получить то, что мы называем «сияющими». Вы не часто видите их, но в некоторых случаях вы увидите, как много костей выглядывают — это то, что мы называем фальш-пластиной.Их можно есть, но они, как правило, распадаются во время приготовления, потому что мяса недостаточно, чтобы покрыть кость.

Приступим!

В первую очередь снимают перепонку с костной стороны ребер. Вы можете просто подсунуть нож под первую кость и вытащить ее вверх. Возьмите бумажное полотенце, которое будет легче захватывать, а затем полностью снимите. Это легче сделать, когда ребро хорошо остынет. Если снять мембрану, приправы лучше впитаются и станут более нежными.

Снимите мембрану бумажным полотенцем.

Приправка ребер

Хорошо натрите ребра с обеих сторон соком лайма. Помните, мы не придаем этому вкусу лаймовый вкус, лайм — это натуральный смягчитель мяса.

Лайм — это натуральный размягчитель мяса.

Теперь вы хотите обильно покрыть ребра со всех сторон нашей сухой натиркой (рецепт ниже). Не экономьте на этом — убедитесь, что у всех есть немного.

Хорошо приправьте ребра со всех сторон.

Теперь поместите ребра в кастрюлю, накройте ее фольгой и поместите в морозильную камеру на 3–6 часов или еще лучше на ночь.

Давайте приступим к приготовлению ребер

Не забудьте вынуть ребра из холодильника примерно за 40 минут до того, как приступить к их приготовлению.

Сегодня мы запустим их в 16-дюймовой голландской печи. Перед тем, как мы начали, я хорошо смазал его внутреннюю часть, потому что я вставляю туда вставку. Когда вы готовите со вставкой, железо тяжело, поэтому не забудьте немного приправить его перед началом.

Поместите решетку во вставку и поместите ребра на решетку. Добавьте немного куриного бульона (или можно использовать воду) на дно, чтобы создать эффект пара. Убедитесь, что вы не наливаете бульон на ребра, иначе вся хорошая приправа смоется.

Добавьте немного куриного бульона или воды, чтобы добиться эффекта пропаривания.

Если вы готовите дома:

Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Поставьте решетку на сковороду из фольги или форму для запекания и добавьте куриный бульон.Накройте фольгой и запекайте 2 часа.

Так как я готовлю это на улице, я добавляю довольно тяжелые угли сверху и по кругу снизу. Обязательно несколько раз переверните во время приготовления. С хорошим древесным углем это, вероятно, займет у вас всего час.

Тяжелая загрузка углей сверху и снизу.

Добавьте еще немного бульона, пока они готовятся, чтобы они не пересыхали. Когда ребрышки начнут слегка подрумяниваться и оторваться от кости, их можно будет готовить на гриле.

Посмотрите наше видео ниже, чтобы получить больше советов по приготовлению пищи на открытом воздухе!

Убедитесь, что ваш гриль хорошо смазан маслом, потому что с сахаром в этом протирании они могут прилипнуть.

Следующий шаг — обжаривание ребер спинки малыша.

Вы просто хотите жарить ребра, пока они не станут хорошо обугленными, вращая их по мере необходимости. Это не займет много времени, минут 5-8.

После того, как я сниму их с гриля, я люблю еще немного посыпать коричневым сахаром и дать им постоять несколько минут перед подачей на стол.

Enjoy Baby Back Ribs!

Вы увидите, что у них хорошая корочка и хороший цвет! Пришло время нарезать и подать. Обязательно выйдите на задний двор, пригласите соседей и насладитесь свиными ребрышками в этом сезоне!

Выпадение ребер спины Bone Baby Back — Ковбой Кент Роллинз

  • чашки приправы мескитового дерева см. Ниже для замены
  • ¾ чашки светло-коричневого сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1 столовая ложка луковый порошок
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка грубого молотого перца
  • 1 столовая ложка сухой горчицы
  • 1/2 — 2 стакана куриного бульона или воды
  • 2 2 ½ — 3 фунта.стороны ребер спинки ребенка
  • 2 лайма
  • Дополнительный светло-коричневый сахар для посыпки
  1. В средней миске смешайте приправы для сухой смеси для растирания и отложите.

  2. Поверните ребра так, чтобы кость была обращена вверх. Вставьте нож под первое ребро и снимите мембрану. Проще всего это сделать, когда ребра хорошо охлаждены и обернуть бумажным полотенцем.

  3. Натрите ребра с обеих сторон соком лайма. Обильно приправить обе стороны сухой смесью для растирания и хорошо втереть.Накройте и поместите в морозильную камеру на 4-6 часов или на ночь.

  4. Выньте ребра из холодильника примерно за 40 минут до приготовления. Тем временем разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

  5. Поместите решетку в большую форму для запекания или сковороду. Поместите ребра на решетку. Налейте в кастрюлю достаточное количество куриного бульона или воды, пока она почти не достигнет дна ребер. Следите за тем, чтобы не налить жидкость на ребра.

  6. Накрыть фольгой и выпекать 2 часа.

  7. Выньте ребра из духовки и посыпьте мясную сторону дополнительным коричневым сахаром. Положите ребрышки на горячий и хорошо смазанный маслом гриль. Жарьте на гриле, пока не подрумянится, при необходимости переворачивая.

  8. Снимите с гриля и при желании посыпьте коричневым сахаром. Дайте отдохнуть 5 минут. Служить.

Red River Ranch Mesquite можно купить на KentRollisn.com. Замена приправы мескитового дерева: 1 столовая ложка порошка анчо чили, 1 столовая ложка лимонного перца, 1 столовая ложка копченой паприки.

Свиные ребрышки барбекю

Мой муж и дети ОГРОМНЫЕ поклонники барбекю. Они особенно ЛЮБЯТ ребра барбекю. Влюбленность в меня происходила медленно, главным образом потому, что я странно отношусь к еде, из-за которой у меня пачкаются руки.

Есть маленький странный секрет обо мне.

Я люблю есть вилкой. Эти ребра … это так выполнимо … они отваливаются прямо от кости, и это облегчает задачу.

Когда моя старшая дочь была моложе, мы часто шутили, что когда мальчик приглашал ее на свидание, мы поощряли его отвести ее на реберный сустав.Когда она ест ребра, у нее такой соус барбекю, ребрышки улыбка. Вы знаете одну?

Мы подумали, что если он примет ее за ребра и хоть мельком увидит это, то скоро уйдет, и папе не будет о втором свидании, о котором надо было бы беспокоиться! Однако она нашла своего идеального парня, и они оба очень любят поесть. Он был воспитан ценить все виды еды, как и она. Думаю, он прощает «улыбку барбекю» и кучу липких салфеток, потому что у него тоже есть ребра!

Вот моя дочь Кензи и ее парень Остин.Это не было бы формальным мероприятием без «глупой картинки!»

Можно сказать, что они в значительной степени предназначены друг для друга!

Первый секрет изготовления этих ребрышек — это подготовка. Варить их в пиве, пока они не станут мягкими и готовыми. Затем поместите их на гриль, чтобы получить небольшое количество «угля», и замажьте их домашним соусом барбекю.

Подавайте их с кукурузным хлебом и запеканкой из запеченного картофеля и наблюдайте, как растет улыбка вашей семьи (соус для барбекю)!

Выход: 6 порций

Вареные в пиве до готовности, обжаренные на гриле и покрытые домашним соусом, эти свиные ребрышки в деревенском стиле разваливаются на куски, они восхитительны!

Время подготовки 1 минута

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 1 час 39 минут

Общее время 2 часа

Состав

  • Ребрышки из свиной корейки по-деревенски (достаточно, чтобы накормить семью)
  • 1-2 банки пива
  • Соль и перец для приправы
  • Вода
  • Домашний соус для барбекю (см. Выше) ваш любимый в бутылках

Инструкции

Положите ребра в большую кастрюлю на плите на среднем огне.

Посыпать солью и перцем.

Накройте пивом и водой. (в зависимости от того, сколько у вас ребер, вам может понадобиться одна или две банки). Я делаю 1 банку пива + 1 банку воды — до тех пор, пока ребра не будут покрыты.

Закройте кастрюлю крышкой и готовьте около часа.

Снимите со сковороды и поместите на решетку, нагретую до 350 градусов.

Дайте им поджариться по несколько минут с каждой стороны, чтобы они почувствовали вкус угля / гриля.

Смажьте их соусом барбекю и дайте ему остыть на них еще несколько минут.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 150 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 33 мг Натрий: 200 мг Углеводы: 7 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 10 г

Питание не всегда точное.

Вы можете использовать ребрышки, говяжьи ребрышки, что хотите.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *