АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Панкейки на молоке — американские блинчики

Вступление

Панкейки на молоке весьма популярны на американском континенте, или их ещё называют американские блинчики (american pancakes). И да это очень вкусно, даже просто с кусочком масла. Мы готовим их иногда под настроение, домашние любят с кусочками бананов и сгущенным молоком. Учитывая, что подготовка теста и жарка не занимает много времени, между желанием и результатом проходит немного времени. Важно, чтобы дома было молоко.

Помнится множество фильмов и мультфильмов, где герои уплетают сладкие панкейки. Помните Чили-Вилли, пингвиненка? Я до сих пор думаю, что любимая еда пингвинов — блинчики. Кстати, они их пекут даже без сковородки, выливая порции теста прямо на раскаленную плиту. Затем укладывают стопкой и поливают кленовым сиропом. Панкейки на молоке получаются большие и толстые, немного неправильной формы. Их можно есть, просто держа обеими руками.

Блины, блинчики, оладьи — кулинарное изделие из жидкого теста, вылитого порциями на раскаленную сковородку, немного похоже на сырники. Возможно, что блины были первыми изделиями из муки в истории человечества. Предельно простая технология приготовления — смесь молока, яиц и муки. Жидкое тесто порциями выливается на сковородку и быстро обжаривается. Затем, кому как нравится, их можно полить маслом, сметаной, медом и т. д.

Жареное жидкое тесто это всегда вкусно и очень просто, как бы оно в итоге не называлось. Разновидности блинов есть у всех народов мира, и рецепты их приготовления уходят корнями в глубокую древность. Русские блины, французские (crêpes), банановые оладьи, китайские, балканские палачинки, английские pancakes, индийская доса, эфиопская ынджера, капустные оладьи, оладьи из кабачков и другие.

Блины подаются с разными закусками и начинками, например с бананами, но чаще всего, просто поливаются вареньем, сметаной или любимым с детства сгущенным молоком. Приготовить американские блины не сложно, как и японские панкейки, учитывая, что это действительно очень просто и очень вкусно. Как правило, в конце жалеешь, что не приготовил больше.

Панкейки — американские блинчики | Рецепт с фото

Панкейки — американские блинчики, которые готовятся, в основном, на завтрак. И да, совсем не удивительно, что мой кулинарный блог пополнился еще одним потрясающе вкусным и сытным завтраком, ведь марафон рецепты завтраков продолжается. Вы уже можете приготовить вместе со мной хрустящую Гранолу, пикантную Кесадилью, ароматную Фриттату, оригинальный тост с баклажанами и Адыгейским сыром и не только. Скажу по секрету, их еще много, так что подписывайтесь на рассылку рецептов в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить!

Идея приготовить американские блины Панкейки пришла ко мне давно, но как-то руки все не доходили. Хотя, один раз я попробовала их сделать, но рецепт оказался неудачным и отбил дальнейшее желание готовить их надолго. Но недавно, валяясь в кровати после пробуждения и листая ленту Инстаграм (многие так делают, правда?)), я наткнулась на один потрясающе простой рецепт с фото, на котором были изображены американские Панкейки, румяные и аппетитные.

Недолго раздумывая, я пошла на кухню и за считанные минуты приготовила это вкусное чудо!

Расширяя кругозор, хочу отметить, что американские рецепты и американская кухня — это не только гамбургеры и хот-доги, хотя и в них есть некая прелесть, но и многие другие вкусные блюда, в том числе и вкусные завтраки, получившиеся в результате слияния множества кухонь различных народов. Кому интересно, может посмотреть и

другие блюда американского происхождения. Именно США мы обязаны за Чизкейки, стейки из говядины, крылышки барбекю, гранолу и клубные сэндвичи.

Итак, американские Панкейки рецепт с фото.

Приготовление Панкейков, американских блинчиков — дело несложное. Сначала смешиваем все сухие ингредиенты в миске. Размешиваем с минуту очень тщательно, чтобы мелкие частицы равномерно распределились по будущим Панкейкам. Теперь добавляем куриное яйцо. Берем венчик, блендер с венчиком или миксер и взбиваем сухую смесь с яйцом, после чего добавляем молоко и еще раз все тщательно взбиваем, пока не останется ни одного комочка. Добавляем лимонный сок, взбиваем, выливаем оливковое масло, снова взбиваем, и все, тесто для Панкейков готово! Оно должно получиться достаточно густым, но не чересчур. Кстати да, Пакейки на молоке — это классика, в любой американской семье их делают именно на молоке, Панкейки на кефире — это уже совсем не американские блинчики.Подготовка закончена, теперь ставим блинную сковороду с антипригарным покрытием или другую сковородку с плоским дном на средний огонь. Жарить блинчики Панкейки мы будем совершенно без масла, и они абсолютно точно не пригорят 🙂 Особенность американских блинчиков именно в этом — они сухие, то есть жарятся на совсем сухой сковороде.

Когда сковорода прогреется, выливаем 2 столовые ложки теста для Панкейков в середину поверхности. Жарим американский Панкейк около минуты, пока не начнут появляться пузырики, затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще столько же.

Из-за своего небольшого размера в диаметре американские блинчики Панкейки зачастую называют «американские оладьи», но от оладий этот быстрый и вкусный завтрак очень сильно отличается. Как минимум тем, что при жарке не используется невероятное количество растительного масла. Да и вообще, можете сравнить рецепты и убедиться сами, к примеру возьмите пышные оладьи на кефире.

Повторяем процесс обжарки американских блинчиков, пока не закончится тесто для Панкейков. Готовые блины складываем башенкой. Между ними можно прокладывать фрукты и ягоды. Например, как у меня: американские Панкейки с бананом, голубикой и малиной. Еще одно невероятно вкусное сочетание — Панкейки с бананом и шоколадной пастой. Тут уже можете смело проявлять свою фантазию.Конечно, сверху можно полить кленовым сиропом или жидким медом и присыпать сахарной пудрой. Ммм, как же это вкусно! 🙂Подводим итоги.

Панкейки — американские блинчики. Рецепт краткий

  1. В миске смешиваем все сухие ингредиенты и размешиваем тщательно около минуты.
  2. Добавляем яйцо, взбиваем, добавляем молоко, взбиваем, добавляем лимонный сок, взбиваем, добавляем масло, взбиваем минутку-две.
  3. На разогретую на среднем огне сковороду без масла выливаем в середину 2 столовые ложки теста для Панкейков и обжариваем около минуты до появления пузыриков, затем переворачиваем и обжариваем еще минуту с другой стороны.
  4. Складываем готовые американские блинчики Панкейки башенкой на тарелке, между ними по желанию прокладываем бананы, голубику, малину или другие фрукты и ягоды, поливаем кленовым сиропом или медом и посыпаем сахарной пудрой.
  5. Теперь вы знаете, как приготовить Панкейки — американские блинчики!

Панкейки, американские блинчики, как вы уже заметили, действительно готовятся супербыстро и очень просто, но на вкус… Пища богов! 🙂 Кстати, еще один хороший вариант приготовления Панкейков можно посмотреть в видео на канале моей подруги. Обязательно пробуйте приготовить, оставляйте свои комментарии, оценки и подписывайтесь на рассылку в правом сайдбаре, чтобы не пропустить ленивые вареники с творогом, израильскую яичницу Шакшуку и многое другое! Помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и конечно же. .. Наслаждайтесь вашей едой!

В чем разница между блинами, панкейками и оладьями? — Zira.uz

Блины и блинчики, панкейки и оладья — это все самостоятельные блюда, между которыми есть большая разница. Рассказываем, в чем она заключается.

Блинчики и блины

Блинчики — это не просто уменьшительное название блинов. Это самостоятельное блюдо, которое отличается рецептом и даже происхождением. Тесто для него замешивают на воде или молоке, оно получается жидким, а сами блинчики — тоненькими и легкими. Считается, что это блюдо придумали французы, и больше всего оно подходит для десерта.

Истинно французские блинчики называются «крепы» — у них хрустящие краешки, нет дырочек, а в тесто добавляют растопленное сливочное масло и взбитые белки. Кстати, французские повара говорят, что тесто для крепов обязательно нужно подержать в холодильнике минимум 30 минут — чем лучше оно охладится, тем вкуснее будут крепы.

Блины же принято считать русским блюдом. Тесто для них замешивают на дрожжах, оно получается довольно густое — примерно как сметана. Настоящие блины считаются полноценным блюдом: они калорийные, пышные, толстенькие и обладают кисловатым вкусом. Интересно, что даже выпечка блинов и блинчиков называется по-разному: блинчики жарят, а блины — пекут.

Оладьи и панкейки

Отличий между оладьями и панкейками столько же, сколько между блинами и блинчиками. Это самостоятельные блюда, которые лишь отдаленно похожи друг на друга.

Оладьи готовят из теста, в которое чаще всего добавляют дрожжи, реже — соду. Это толстенькие небольшие лепешки, обжаренные в большом количестве масла. Они калорийные, пышные, небольшого размера и немного напоминают блины. Едят оладушки со сметаной или кефиром, медом, вареньем или даже просто так, запивая чаем или кофе. Оладьи считаются традиционным русским, украинским и белорусским блюдом, которое известно примерно с 16 века.

Изначально лепешки готовили из картофеля, манки, некоторых круп, а вот рецепт оладий, которым мы пользуемся и по сей день, придумали только в 19 веке.

Панкейки — это американские блинчики, которые немного напоминают французские крепы. Тесто для них замешивается на молоке, а жарят их на сухой сковороде без масла. От оладьев они отличаются и по размеру: панкейки традиционно выпекают довольно большими, размером с блюдце. По вкусу американские блинчики напоминают бисквит, они получаются пышными и упругими. В Америке панкейки едят с кленовым сиропом, шоколадным соусом, ягодами, медом и другими сладкими топпингами. Кстати, при желании можно приготовить и необычные панкейки — например, нам очень понравились американские блинчики со шпинатом и бананом.

Подписывайтесь на наш телеграм канал и не пропускайте новые материалы!

8 141

Американские блины — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы приготовим божественно вкусные американские блины. Они выходят настолько рыхлыми и воздушными, что при употреблении тают во рту. Эти американские блины называются панкейки. Они уже давно завоевали благосклонность не только в Америке или Канаде, но даже во всей Европе и в том числе и Украине.

Эти американские блины по форме немного напоминают наши оладьи, поскольку они небольшие и пухлые. Однако их вкус настолько оригинален, что вы не перепутаете их с любыми другими мельницами.

Подайте эту выпечку с вкусным сладким соусом, шоколадом или кленовым сиропом и ваши родные будут в восторге от ваших кулинарных возможностей. Комплиментов и похвалы вам тогда точно не избежать.

Итак, начинаем готовить эту вкуснятину.

Ингредиенты

Сахар 4-5 ст. л.

Соль Щепотка

Яйца 3 шт.

Приготовление

1

Сначала нам понадобится 3 яйца. Из них мы отделяем белки от желтков.

2

Белки отставляем в сторону, а в желтки постепенно добавляем 4-5 столовых ложек сахара, при этом непрерывно взбиваем желтки миксером.

3

Теперь к желткам вливаем 350 мл теплого молока и продолжаем взбивать миксером.

4

В полученную яичную смесь через сито просеиваем 250 граммов борошна. Месим тесто, а затем на маленькой скорости миксера взбиваем смесь.

5

Далее в тесто добавляем 4 столовые ложки растительного масла и вымешиваем его до однородности.

6

Теперь приступаем к белковой части теста. В частности в тарелку с белкам добавляем щепотку соли и взбиваем их миксером до образования устойчивой пены.

7

Соединяем две части теста между собой и вымешиваем до однородной консистенции.

8

Разогреваем сковородку и выкладываем тесто, формируя таким образом небольшой блин.

9

Поджариваем блинчики с обеих сторон до красивого румяного цвета.

10 11 Приятного
аппетита! 10

Готовим блины со всего теста.

11

Подаем их с фруктами, медом, шоколадом или сладким фруктовым сиропом.

Приятного аппетита!

Как по другому называются оладьи


👌 Панкейки или американские блинчики секреты пышных панкейков, рецепты с фото

Все мы неоднократно в американских фильмах видели как герои уплетают  с каким-то сиропом аппетитные то ли блинчики, то ли оладьи, то ли смесь одного и другого. Сейчас я точно могу сказать, что это панкейки (pancakes)  — пухленькие американские блинчики, которые принято готовить на быстрый и сытный завтрак и подавать с кленовым сиропом.
 

Его научила меня готовить (и еще имбирное печенье) в школьном возрасте волонтер из США и моя учительница по английскому языку Маргарита. Очень дружелюбная милая девушка 25 лет, которая общалась с нами на равных и часто приглашала к себе домой. Именно в то время нам была раскрыта тайна рецепта этих необычайно воздушных блинов. 
 
Теперь, когда я мама чудного сынишки, рецепт этот знаю наизусть. Ведь еще ни разу, мое иногда капризное и переборчивое в еде чадо, не отказалось от этого лакомства. Мы с мужем так же предпочитаем нежнейшие панкейки с вареньем нашим традиционным, пропитанным маслом, оладьям.
 
Для приготовления нам понадобится:


 

 
Отделяем желтки от белков.
 


 
К желткам добавляем соль на кончике ножа.
 

 
Все похоже на приготовление оладьев. Взбиваем хорошенько.
 

 
Добавляем молоко, а затем муку с разрыхлителем. Все перемешиваем до однородной массы.
 

 
Белки взбиваем с сахаром до образования белой пены.
 

 
Очень осторожно вводим их в наше тесто. Медленными движениями при помощи венчика или ложки. 
 

 
Наливаем растительное или растопленное сливочное масло в смесь. Слегка перемешиваем.
 
 
 
И, немедля, выпекаем на разогретой сковороде без масла! Как только по всему блинчику появятся «волдырики» можно переворачивать.
 

 
Получаем пышные, воздушные и очень вкусные панкейки.
 

 
Из данного количества ингредиентов получается 10-12 шт.
 

  • Cекреты пышных панкейков от tasteofhome.com:

  • Вы наверняка удивитесь, когда узнаете, что за секретный ингредиент добавляют в панкейки для пышности. Это майонез!

  • Но на самом деле, ничего удивительно в этом нет. И сам майонез, и его ингредиенты часто добавляют в самую разную выпечку. Например, в этом великолепном торте и в этом есть майонез. Кстати, вы тоже можете сделать домайшний майонез из растительного масла, яиц и капельки горчицы с уксусом.
  • Главный секрет успеха выпечки с майонезом в том, что та самая капелька уксуса из его состава вступает в химическую реакцию с пищевой содой панкейков и запускает производство углекислого газа, поднимает тесто. Кислотная среда мягко раскрывает белки, которые содержит мука, и делает панкейки воздушными.
  • Взбитые яичные белки вбирают в себя пузырьки воздуха, которые тоже добавляют воздушности. А яичные желтки дают жиры, необходимые для создания нежного вкуса блинов.
  • Растительное масло на 20% богаче жирами, чем сливочное. Чем больше жиров, тем меньше образуется глютен — сливочное масло окутывает частички муки и предотвращает реакции, в результате которых образуется глютен. Если в тесте будет слишком много глютена, оно получится сухим и слишком плотным. Но если использовать растительное масло, этого не произойдет.
  • Итак, чтобы приподнять панкейки, добавьте вместе с яйцом и растительным маслом несколько ложек майонеза. Не переживайте, что почувствуете майонез в готовом блинчике. Если не использовать майонез с каким-нибудь дополнительным вкусом цезаря, вы ничего не почувствуете.
  • И последний секрет от поваров из Японии — помимо майонеза добавьте чуть-чуть сильно газированной воды. Получатся высокие панкейки, которые впитывают кленовый сироп, мед и варенье как губка!

С чем панкейки есть вкуснее всего?

с кленовым сиропом

со сгущенкой

с медом

просто с маслом

со сметаной

свой вариант (напишите в комментариях)

Результаты

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Эта статья не имеет источников . Вы можете помочь Википедии, найдя хорошие источники и добавив их. (август 2009 г.)

Блины (также называемые «оладьи», «горячие пирожки» или «оладьи») — это разновидность хлеба, выпекаемого на сковороде. Их пекут по-разному, например, тонкие французские блинчики или мультизерновые блины по-Вермонту.Хотя в англоязычных странах его в основном называют «блином» и это тонкое тесто, в Мексике его называют «горячим пирожным», и это часто бывает толстым тестом. Большинство блинов — это быстрый хлеб, в котором используется разрыхлитель, хотя некоторые также готовятся из дрожжевого или ферментированного теста.

Во многих местах блины подают в качестве завтрака или десерта, и их подают со сладкими соусами или начинками, такими как кленовый сироп, джем или сахар. Блины также подаются с несладкими начинками и начинками, такими как мясной пирог.

Некоторые блины содержат разрыхлитель (то, что заставляет блины подниматься во время приготовления), обычно разрыхлитель, яйца, муку и молоко, из которого получается густое тесто. Это жидкое тесто выливают ложкой или выливают на горячую поверхность, покрытую растительным маслом или топленым маслом. Из теста намазывается пирог толщиной около 1 см (1/4 или 1/3 дюйма). Разрыхлитель заставляет пузыри подниматься на сырую сторону блина, где теперь блин готов к переворачиванию (переворачиванию).

В конце концов, блины очень легкие по текстуре и часто подаются на завтрак с кленовым сиропом, маслом или фруктами. Блинчики Вермонта обычно содержат вторичное зерно, добавленное к пшеничной муке, либо овсяной, либо гречневой. Для обоих этих рецептов требуется больше разрыхлителя для закваски. В этих блинах текстура грубее, а вкус более глубокий, как у жареных орехов.

Блинчики в североамериканском (Канада и США) стиле [изменить | изменить источник]

Некоторые блины, которые подаются в ресторанах, представляют собой 3-4 блина диаметром более или менее 14 см (5 дюймов).Можно заказать меньшее количество, попросив блин «серебряный доллар», такой же, как блин диаметром около 7 см (3 дюйма) — эти блины обычно подают группами по пять или десять человек.

британских блинов [изменить | изменить источник]

британских блинов состоит из трех основных ингредиентов: белой муки, яиц и молока. Некоторые люди также добавляют в тесто топленое масло. Тесто довольно жидкое и образует тонкий слой на дне сковороды, когда сковорода наклонена набок.Во время приготовления он может окрашиваться в разные цвета, в результате чего блины становятся темными с бледными пятнами на месте смеси, но блин не поднимается. Британские блины не поднимаются так сильно, как другие блины, потому что у них другой рецепт.

Эти оладьи можно есть с традиционной начинкой из лимонного сока и сахара или обернуть вокруг пикантной начинки и есть как основное блюдо. При выпекании, а не жарении, это тесто поднимается (даже если в нем нет разрыхлителей, таких как разрыхлитель, оно поднимается, потому что воздух, вбитый в тесто, расширяется) и известен как йоркширский пудинг.Британские блины похожи на французские блинчики и итальянские крепели , но не выглядят «кружевными».

Однако в Шотландии блины, известные как шотландские блины или булочки в остальной части Великобритании, больше похожи на американские варианты и подаются как таковые (см. Ниже). Скотч-блины часто содержат сахар в кляре.

шотландских блинов [изменить | изменить источник]

Шотландский блинчик и фруктовый пышный. Блины похожи на североамериканские блины, но поменьше (обычно около 3.5 дюймов / 9 см в диаметре) известны на Британских островах как шотландские блины или (после традиционного метода бросания теста на сковородку) булочки, а в Австралии и Новой Зеландии — как пиклеты. Их можно подавать с джемом и сливками или просто с маслом. В США они известны как «блины с серебряным долларом», потому что каждый блин размером с серебряный доллар США старого образца (с Эйзенхауэром на лицевой стороне, больше не чеканный).

В Шотландии их редко подают на завтрак, но обычно подают на десерт.Они доступны в простом виде или в виде фруктовых блинов с запеченным изюмом, а более крупные и более тонкие пышки готовятся по тому же рецепту путем разбавления смеси водой. Сковородку в Шотландии обычно называют поясом.

Французские блины [изменить | изменить источник]

Французские блины, популярные во Франции, франкоязычной канадской провинции Квебек и Бразилии (где их обычно называют блинами или только блинчиками), производятся из муки, молока и относительно большой доли яиц (по сравнению с другими видами яиц). блинов).Из-за своей тонкости их обычно подают с начинкой, например, с фруктами или мороженым. Кленовый сироп или другие подслащенные соусы иногда подают с блинчиками. Блинчики также подают на ужин, заправляя их морепродуктами или другим мясом.

Немецкие блины [изменить | изменить источник]

Немецкие блины, которые часто подают в американских блинных, имеют форму миски. Они бывают разных размеров, некоторые из них довольно большие, и их почти невозможно закончить одним человеком. Их обычно едят с лимонами и сахарной пудрой, хотя иногда также используют варенье.Однако блины, которые едят в Германии, — британского сорта. Их называют Pfannkuchen, хотя в некоторых районах (Берлин, Бранденбург, Саксония) это местное название разновидности пончиков Берлинер. Блины там называют Eierkuchen (что означает «яичный пирог»). В Швабии нарезанные блины (Flädle) — традиционный ингредиент супа.

австрийских блинов [изменить | изменить источник]

В Австрии блины называются Palatschinken, слово, которое происходит от латинского «плацента» (перевод с румынского), и обычно наполнены абрикосовым джемом, но также известны приятным вкусом с шоколадным соусом или пастой из лесных орехов.Подобные блины с похожими названиями можно найти на всей территории бывшей Австро-Венгрии (сегодня Австрия, Босния, Венгрия, Чехия, Словакия, Словения, Хорватия и Сербия) (см. Палачинкен).

Скандинавские блины [изменить | изменить источник]

Скандинавские блины похожи на британские блины. Их традиционно подают с джемом и / или мороженым или взбитыми сливками, хотя их также можно подавать в качестве основного блюда с различными пикантными начинками. Традиционные шведские вариации могут быть несколько экзотичными.Некоторые напоминают британские блины крошечным диаметром; их называют плеттар, и их жарят по несколько штук на специальной сковороде.

Другие похожи на немецкие блины, но включают в тесто жареную свинину; они готовятся в духовке. Еще бывают картофельные оладьи, называемые тараном. Они содержат измельченный сырой картофель, а иногда и другие овощи. Если не использовать собственное тесто для блинов, жареные лепешки из тертого картофеля называются раракор. Оба последних вида традиционно едят со свиными шкварками и / или брусничным вареньем.

Веганские блины [изменить | изменить источник]

Веганские блины не связаны с какой-либо национальностью, однако это другой и популярный вид блинов. Веганские блины стараются походить на американские блины, используя их прямые заменители, такие как заменитель яиц и соевое молоко. Однако некоторые виды используют пищевую соду и иногда небольшое количество уксуса в качестве разрыхлителя.

индонезийских блинов [изменить | изменить источник]

В Малайзии и Сингапуре закуска, похожая на блины, готовится с начинкой, обычно с сыром или кайей, но иногда с бобовой пастой, молотым арахисом, черникой или заварным кремом.Есть и другие интересные варианты, например, приготовленные с заменой части муки соевыми бобами. Чаще всего встречаются серабис, блины, приготовленные из рисовой муки и кокосового молока и задушенные соусом из кокосового молока и пальмового сахара (или коричневого сахара).

Восточноевропейские блинчики и блины [изменить | изменить источник]

В России, Польше, Литве и Украине блины и блины изготавливают из пшеничной или гречневой муки, дрожжей, масла, яиц и молока. Блины происходят от французских блинов, которые были введены еще до Советского Союза.

Мексиканские горячие пирожки [изменить | изменить источник]

В Мексике их обычно называют «горячими пирожками», а не «блинами». По стилю они похожи на блины, которые подают в США, но, возможно, в них лучше смешать или заменить пшеничную муку кукурузной. Помимо того, что это популярный завтрак в ресторанах во всех частях страны, «горячие пирожки» часто продаются на улицах Мехико и других городов, а также во время местных праздников в маленьких городках в любое время дня и ночи.Эти продавцы продают один торт, залитый каким-то сладким соусом.

Прочие виды [изменить | изменить источник]

В Эфиопии инджера готовят из ферментированного теста на закваске из гречихи или более традиционного тефа. В отличие от североамериканских и европейских блинов, инжера не подается со сладкими соусами или сахаром. Вместо этого его подают с мясным соусом, овощами и вареными яйцами.

В Венгрии палачинту делают из муки, молока и газированной воды, сахара и яиц.Их подают в качестве основного блюда. Также их подают как десерт. Однако это зависит от начинки. В жидкое тесто также можно добавить сладкое вино. В Италии каннеллони делают из теста для блинов или лапши. Затем их заполняют, покрывают сыром и запекают.

На Ближнем Востоке лаваш готовят из муки и дрожжей. В Индии доса готовят из рисовой муки и жарят на сковороде. В китайской кулинарии блины с зеленым луком — это тонкие блины, приготовленные из гречневой муки и зеленого лука, которые подаются с блюдами му-шу.В Египте делают катиф. В Венесуэле блинчики покрывают маслом и белым сыром.

В Японии популярен дораяки, он похож на сладкий бутерброд с бобовой пастой и двумя блинными котлетами из кастеллы.

Блины с клубникой и сливками

Большинство видов блинов (но не бретонский галет) готовятся по одной стороне за раз и переворачиваются (переворачиваются) поваром на полпути. Хорошо подбросить блинчик может быть довольно сложно, но хорошие повара очень хорошо умеют это делать, подбрасывая их высоко в воздух.

Североамериканские блины можно сделать сладкими или солеными, добавив в тесто такие продукты, как черника, клубника, сыр или бекон; бананы или шоколадную стружку иногда также опускают в жидкое тесто. Британские блины можно начинять (класть вещи посередине) после приготовления с самыми разными сладкими или солеными начинками. Оба продукта часто подслащивают после приготовления, поливая сиропом или посыпав сахарной пудрой.

В Канаде и Соединенных Штатах блины обычно представляют собой завтрак, приготовленный в домашних условиях.Блины также подаются в ресторанах и закусочных. Один ресторан даже специализируется на блинах; International House of Pancakes насчитывает более 1000 ресторанов. [1]

В Великобритании блины едят как десерт или подают в качестве пикантных к основному блюду. Их также традиционно едят во вторник на Масленицу, который также известен как «Масленичный день». (Масленичный вторник более известен в Соединенных Штатах, Франции и других странах как Марди Гра или Жирный вторник.) Согласно традиции, это делалось для того, чтобы израсходовать последние жирные и жирные продукты перед Великим постом, который был время, когда люди не ели жирную пищу.В Масленицу часто организуют благотворительные или школьные мероприятия. [2]

В Нидерландах блины называются pannekoeken и едят за обедом. Блины — популярные семейные рестораны, в которых подают разнообразные сладкие, соленые и фаршированные блины. В Нидерландах также есть еще один вид блинов под названием «поффертджес». Каждое поффертье довольно маленькое. Их готовят на большой сковороде с множеством отверстий для каждого поффертже. Повар быстро наливает жидкое тесто во все отверстия, разливая ряды вверх и вниз.Когда они будут приготовлены, несколько поффертже кладут на тарелку и посыпают сахарной пудрой и топленым маслом. На голландских рынках часто есть киоски poffertje.

В Швеции и Финляндии по четвергам принято есть суп из желтого гороха, а затем блины. Блин меньшего размера, часто называемый блинами «серебряный доллар», иногда используется для приготовления закусок вместо крекеров или других хлебных изделий.

Банановые блины — популярный товар в кафе, ориентированных на западных туристов, во многих азиатских странах, таких как Таиланд, Вьетнам, Индия и Китай.

Викискладе есть медиафайлы, связанные с блинов .
  1. ↑ Североамериканские любители блинов, путешествующие за границу, должны привезти с собой собственный кленовый сироп, поскольку он производится в Северной Америке и может быть дорогим, и его трудно достать в другом месте. Даже столовый сироп (менее дорогая замена кленового сиропа с искусственными ароматизаторами) может быть трудно найти в другом месте.
  2. ↑ Одно популярное мероприятие — это блинный забег, в котором каждый бежит, неся блины на сковороде.Им приходится подбрасывать блины в воздух (и снова ловить их) на бегу. Каждый масленичный вторник в городах Олни, северный Бакингемшир, Англия, и Либерал, штат Канзас, проходят соревнования по переворачиванию блинов. Участники двух городов участвуют в гонке по согласованной дистанции, и время всех участников сравнивается, чтобы найти победителя. В Британии есть и другие «блинные гонки», но все началось с Олни (согласно легенде). В старинном рассказе об Олни женщина готовила блины, когда услышала, как колокола церкви Святых Петра и Павла призывают ее к поклонению.Она выбежала из дома, все еще держа блин на сковороде и все еще в фартуке. Так зародилась Масленица.
.

новостей CBBC | Викторина | Тест: блины

Вопрос 1

Какому христианскому событию традиционно отмечается праздник Масленицы?

A: Пасха
Б: Пост
C: Пятидесятница
Вопрос 2

Какое собственное название Масленицы?

A: Жирный вторник
B: Масленичный вторник
C: Дивный вторник
Вопрос 3

Из каких ингредиентов традиционно готовили блины в этот день?

A: Яйца и жиры
B: Лимон и сахар
C: шоколадно-апельсиновый
Вопрос 4

Что с ними делать при приготовлении блинов?

A: Бросьте их
B: разорвать их
C: Бросьте им
Вопрос 5

Различные варианты блинов едят во всем мире.Как называется мексиканский блин?

A: Тортилья
B: Тортеллини
C: Черепаха
Вопрос 6

Помимо блинов, что еще делают для празднования этого дня в некоторых странах?

A: Карнавал
B: Обмен подарками
C: Отправка карт
Вопрос 7

Какое еще традиционное мероприятие Масленицы началось в 1445 году?

A: Блины
B: Блинные погони
C: Блины
Вопрос 8

Насколько велик был самый большой в мире блин, приготовленный в Рочдейле в 1994 году?

A: 5 метров
B: 10 метров
C: 15 метров

Нажмите кнопку и посмотрите, как вы сделали

.

фактов о блинах | Ментальная нить

Честно говоря, каждый день должен быть блинным днем, но именно сегодня этот день получает официальное обозначение. Вот 10 фактов о любимых вкусных и пушистых завтраках, которые вы могли не знать по случаю Национального дня блинов.

1. Римляне с нуля изобрели прото-блины.

Хотя некоторые предполагают, что Эци-ледяной человек ел пшеницу еинкорн в виде ранних лепешек, большинство историков питания говорят, что самое раннее блюдо, похожее на блины, известное как Алита Дольча («другая сладость» на латыни), было приготовлено Римляне в I веке н.э. из молока, муки, яиц и специй.Их продавали горячими у продавцов на углах новых рыночных площадей — можно сказать, это первая версия нашего современного блинчика. Вместо того, чтобы поливать их сиропом, они использовали мед для подслащивания блинов.

2. Вы говорите блин, я говорю

панненькоек .

К 15 веку многие европейские страны готовили свои собственные блины с нуля, используя широкий спектр ингредиентов, таких как пшеница, гречка, иногда алкоголь, например вино или эль, а также травы и специи, такие как гвоздика, корица и мускатный орех.Во Фрисландии 18 века (провинция в Нидерландах) традиционный свадебный завтрак составлял панненькоек с молоком и медом. Рецепты блинов со всего мира создают различные формы, от тонких маслянистых французских крепов до пикантных и хрустящих японских окономияки .

3. Масленица — это больше, чем просто IHOP.

В Великобритании, Ирландии и Австралии Масленичный день (также известный как Масленичный вторник) отмечается во вторник на Масленицу (который вам может быть известен как «Жирный вторник»).Это последний день перед Великим постом, традиционное 40-дневное воздержание перед Пасхой, которое практикуют христиане. По обычаю кладовая очищалась от сахара, жиров и яиц, чтобы избежать соблазна и уменьшить количество отходов. Эти ингредиенты нашли хорошее применение в приготовлении и употреблении больших партий блинов, сделанных с нуля.

4. Блины существовали веками.

Ежегодные масленичные гонки для женщин начались в городке Олни, Англия, в 1445 году. Легенда гласит, что их вдохновила взволнованная домохозяйка, прибывшая в церковь во вторник на Масленицу, все еще сжимая в руках свою сковородку с блинами.С 1950 года гонка стала международным мероприятием, в котором гонщики Олни соревнуются с женщинами из Либерала, штат Канзас. К сожалению, этап Олни в этом году пострадал из-за технического сбоя, что означает, что не было зафиксировано официального времени его победителя, что сделало противостояние с Либералом невозможным. В нынешнем виде дамы из Либерала лидируют с 37 победами против 29 у Олни.

5. Блины не всегда были в моде.

В 1935 году номер Vogue сообщил своим читателям, что «блины откровенно сложны и не стоит их вообще есть, если они не тонкие, как бумага, и нежные сочные.«В наши дни они, кажется, изменили свою настройку — по крайней мере, они предлагают рецепт шоколадно-банановых оладий без глютена в Интернете.

6. Тетя Джемайма была первой мастерицей блинов.

Первая в мире смесь для блинов была приготовлена ​​компанией RT Davis Milling Company, которая в 1890 году наняла рассказчика, повара и миссионера Нэнси Грин в качестве представителя их смеси тети Джемаймы. Грин родилась в округе Монтгомери, Кентукки, и она играла роль Персонаж Джемаймы до самой смерти 23 сентября 1923 года.В 1937 году компания Quaker Oats зарегистрировала торговую марку Aunt Jemima.

7. Один человек держит множество рекордов по подбрасыванию блинов.

Награда за то, что переворачиваешь блины во время бега в марафоне, достается Доминику «Майку» Кузакреа, который в 1999 году преодолел марафон на Ниагарском водопаде за 3 часа 2 минуты и 27 секунд, борясь с ветром. от водопада. Конечно, у него должно было быть какое-то специальное снаряжение, учитывая, что, по оценкам, он переворачивал блин каждые 1,8 секунды на протяжении всей гонки.«Есть особая техника приготовления блинов», — сказал Казакреа местной газете, вспоминая свои пробежки по переворачиванию блинов. «Когда вы делаете их для марафона, они должны быть завернуты в саранскую пленку с защитой от атмосферных воздействий, потому что они должны пройти от 5000 до 6000 сальто на расстояние 26,2 миль, плюс учитывать элементы ветра и дождя».

И это не был первый раз, когда Куззакреа устанавливал этот конкретный рекорд, и это не был его единственный рекорд, связанный с блинами. Он также является рекордсменом по подбрасыванию блинов на высоте 31 фут 1 дюйм, который он установил в 2010 году.

8. Блины плоские, но в некоторых штатах США более плоские.

В шутливом исследовании, опубликованном в «Анналах невероятных исследований», использовались полиномиальные уравнения, чтобы выяснить, что Канзас более плоский, чем блин, но шесть штатов более плоские, а именно Флорида, Иллинойс, Северная Дакота, Луизиана, Миннесота и Делавэр. Между прочим, согласно Словарю идиом американского наследия, фраза «плоский как блин» используется с 1500-х годов для описания всего: от женщин с плоской грудью до обширных австралийских глубин.

9. Самый большой в мире блин весил больше, чем средний бегемот.

Самый большой в мире блин размером более 49 футов и весом 6614 фунтов был приготовлен в 1994 году в Манчестере, Англия, компанией Co-operative Union, Ltd. И да, чтобы претендовать на рекорд, гигантский блин должен быть перевернут. и быть съедобным.

10. Самый дорогой блин в мире стоит дороже, чем трансатлантический перелет.

Ресторан Opus One отеля Radisson Blu Edwardian Hotel в Манчестере, Англия, занимает достойное место на кулинарной карте мира благодаря изобретению «самых дорогих блинов в мире».«Созданный в 2014 году, он обойдется вам в солидные 800 фунтов стерлингов (около 1050 долларов на сегодняшний день), но, по крайней мере, сюда входят омары, икра и шампанское Dom Perignon.

.Блин

— wikiwand

Для более быстрой навигации этот iframe предварительно загружает страницу Wikiwand для Pancake .

Подключено к:
{{:: readMoreArticle.title}}

Из Википедии, свободной энциклопедии

{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}} Эта страница основана на статье в Википедии, написанной участники (читать / редактировать).
Текст доступен под CC BY-SA 4.0 лицензия; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и аудио доступны по соответствующим лицензиям.
{{current.index + 1}} из {{items.length}}

Спасибо за жалобу на это видео!

Пожалуйста, помогите нам решить эту ошибку, написав нам по адресу support @ wikiwand.com
Сообщите нам, что вы сделали, что вызвало эту ошибку, какой браузер вы используете и установлены ли у вас какие-либо специальные расширения / надстройки.
Спасибо! .

Американские толстые блинчики

О толстых американских блинах большинство из нас узнало из зарубежных фильмов. Герои всегда аппетитно уплетают толстые блины с кленовым сиропом. В рецепте толстых американских блинчиков практически те же продукты, что и в оладьях. Как они называются, в чем их секрет? 

Панкейки (pancakes) пышные, воздушные и не маслянистые. Самое близкое по смыслу слово в русском переводе: оладьи, блины. Ообенность кушанья в том, что готовят pancakes на сухой сковороде.

Испечь американские блины — дело несложное, времени много не займет.

Ингредиенты:

  •  200 мл молока или сливок;
  •  по 2 ст. ложки сахара и сливочного либо растительного масла;
  •  3 яйца;
  •  2 ч. ложки разрыхлителя для теста;
  •  130 гр муки;
  •  ванилин;
  •  соль на кончике ножа.

Расчет продуктов дан на 10-12 толстых блинчиков. Начнем готовить: отделите белки от желтков.

В миску с желтками добавьте щепотку соли, хорошо взбейте массу. Затем засыпьте муку, разрыхлитель, ванилин, перемешайте все до однородного состояния.

Белки отдельно также взбейте, чтобы образовалась пышная пена.

Аккуратно введите взбитые белки в тесто, туда же налейте постное масло либо растопленное сливочное масло. С помощью венчика перемешайте тесто для толстых блинов.

Немедленно пеките американские блины на горячей сковороде. Сразу, чтобы мука не выделила клейковину, и блинчики не сделались резиновыми. Пеките без масла. В тесте его достаточно, чтобы блины не прилипали к сковороде.

Как только по блину пойдут пузырьки воздуха, переворачивайте его и пеките на другой стороне.

Американские блинчики подавайте на стол с сиропом, сгущенкой, сметаной или русским вареньем. С любым топпингом (сладким соусом, навершием блюда) кушать блинчики очень вкусно. Кушанье питательное, способное зарядить энергией на весь день.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Блины треугольники с начинкой, треугольные блинчики с творогом

Блины, фаршированные творогом

Блины, фаршированные яблоками

Тонкие блины на молоке, рецепт

Российские оладьи с зеленым луком полезные, а с бананом и киви очень вкусные.

ᐉ Блины маленькие как называются

Как приготовить американские блинчики: простые рецепты из США

Один из вариантов поистине традиционного завтрака в Америке — панкейки. Мягкие и пышные, эти блинчики покорили уже не один миллион сердец по всему миру, а количество их рецептов уже давно не поддается исчислению. О том, как приготовить американские панкейки, читайте в нашем материале!

Классические американские панкейки

  • 250 мл молока
  • 4 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1 яйцо
  • 1 чашка муки
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • ½ ч.л. соды
  • щепотка соли
  • 1 ст.л. сливочного или растительного масла
  • В маленькой миске смешайте молоко и лимонный сок, оставьте на 5 минут. Добавьте яйцо, осторожно размешайте.
  • Отдельно смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
  • Аккуратно введите жидкие ингредиенты в мучную смесь. Дайте постоять 5 минут.
  • Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем огне. Когда поверхность станет горячей, добавьте сливочное или растительное масло. Пожарьте небольшие блинчики. Когда они начнут пузыриться, переверните и жарьте с другой стороны еще минуту. Подавайте горячими, с маслом и кленовым сиропом.

Фото: shutterstock

Американские блинчики или панкейки — это нечто среднее между привычными для нас блинами и оладьями. Они должны быть достаточно толстыми (не менее 0, 5 см) круглыми и румяными. Традиционно их складывают горкой, наверх водружают кусочек масла и поливают медом.

Банановые панкейки

  • 2 яйца
  • щепотка разрыхлителя
  • 1 ч.л. арахисовой пасты
  • 2-3 банана
  • ¼ чашки муки
  • шоколад — по желанию
  • Разбейте яйца в миску и добавьте разрыхлитель. Слегка взбейте вилкой. Добавьте пюрированные бананы, арахисовое масло и муку, еще раз перемешайте.
  • Добавьте шоколад по желанию. Перемешайте.
  • Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте капельку масла. После того, как она нагреется, пожарьте панкейки с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте с йогуртом, медом, кленовым сиропом или свежими ягодами.

Фото: shutterstock

Кого благодарить за рецепт американских блинчиков, доподлинно не известно. Предполагают, что он был привезен в Америку из Старого Света шотландскими эмигрантами. Зато вот сковорода для панкейков — изобретение 100% американское.

Цельнозерновые панкейки с черникой

  • ½ чашки молока
  • ¼ чашки воды
  • 2 яйца
  • ⅓ чашки растительного масла
  • 1 чашка цельнозерновой муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст.л. коричневого сахара
  • ½ ч.л. соли
  • черника
  • Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
  • В большой миске венчиком смешайте все жидкие ингредиенты и сахар. В другой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель, добавьте это к жидкой части.
  • Столовой ложкой выложите тесто на сухую сковороду и дайте немного растечься. Жарьте около 1 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавайте с черникой и кленовым сиропом или медом.

Фото: shutterstock

Американские блины — блюдо полностью универсальное. Панкейки отлично сочетаются как с ягодами, фруктами, шоколадом и другими сладостями, так и с беконом, сосисками, яйцом или грибами.

Панкейки с рикоттой

  • ½ чашки рикотты
  • ¼ чашки молока
  • 1 яйцо
  • ⅓ чашки муки
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1 ч.л. сливочного масла
  • кленовый сироп, мед, ягоды — по желанию
  • Смешайте в блендере до однородности рикотту, молоко и яичный желток. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.
  • В другой миске взбейте яичный белок до легкой пены. Добавьте его в приготовленную смесь. Смешайте все до однородности.
  • Нагрейте сковородку и добавьте сливочное масло. Если используете сковороду с антипригарным покрытием, можете обойтись без масла. Добавьте 2 столовые ложки теста и дайте ему растечься. Переверните, когда низ станет золотисто-коричневого цвета, и жарьте еще немного до готовности.
  • Подавать блины можно как с медом, ягодами или сиропом, так и с яичницей, беконом или грибами.

Фото: stampsy.com

Американские блины панкейки есть даже в Книге рекордов Гиннеса. Самая высокая их стопка, зарегистрированная как рекорд, состояла из 60 огромных блинов и достигала 76 см в высоту.

Шоколадные панкейки

  • 100 г сахара
  • 50 г какао
  • 180 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • ½ ч.л. соли
  • 120 г молока
  • 120 г сливок (20%)
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. растительного масла
  • В миске смешайте сахар, какао, муку с разрыхлителем и солью.
  • Сделайте в сухой смеси небольшое углубление и добавьте молоко, сливки и яйца. Перемешайте массу с помощью ручного миксера до однородности.
  • Влейте масло и еще раз перемешайте.
  • Обжаривайте панкейки на разогретой антипригарной сковороде с обеих сторон (1 ст.л. теста на один блинчик). Подавайте со взбитыми сливками.

Фото: shutterstock

В США эти «блинчики по-американски» обычно готовятся совсем просто: в магазине покупается пачка смеси для панкейков, добавляется молоко, два яйца и всё — прямиком на сковороду. Видимо, не зря американцев зовут ленивыми!

Панкейки с беконом

  • готовое тесто для панкейков
  • масло для жарки
  • 8-12 ломтиков бекона
  • кленовый сироп или мед
  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень фольгой и выложите сверху бекон полосками. Выпекайте 10-12 минут.
  • Нагрейте сковороду на среднем огне, растопите на ней столовую ложку масла. Налейте немного теста для блинов, осторожно положите по центру кусочки бекона.
  • Жарьте до появления пузырьков, затем переверните и пожарьте с другой стороны еще минуту-две до золотистости. Подавать панкейки горячими с кленовым сиропом или медом.

Фото: shutterstock

Вкусных вам блинных завтраков и приходите к нам еще за рецептами!

Пышные маленькие блинчики

Маленькие, пышненькие и очень вкусные блинчики! С джемом просто объедение:)

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить Пышные маленькие блинчики, вам потребуется:

Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

  • Яйца взбить. Добавить молоко и сахар. Тщательно перемешать
  • Перемешать муку, соль и разрыхлитель. Соединить 2 смеси и замесить тесто
  • Влить растопленное и остуженное сливочное масло. Перемешать

Раскалить сковороду. Чуть смазать растительным маслом. Выливать 1-3 половника теста и распределяем в форме небольшого кружка

Толщина блинчика должна быть около 4 мм

Подавать пышные блинчики с вареньем, джемом или сгущеным молоком

Комментарии (5)

Это любимый рецепт моей мамы. Вкууусно. )

Анна, спасибо за рецепт! Приготовлю обязательно пышные блины на молоке. А получится ли заменить молоко например на кефир? Я слышала так блинчики получаются ещё более пышными!

Надя, действительно на кефире блинчики получатся пышнее, но мне кажется это будет более калорийно. Не знаю, мне очень понравились именно эти блинчики =)

Надя, и я всегда готовила блинчики с кефиром, но с удовольствием попробую этот рецепт пышных блинов, думаю они действительно более диетические. А кто какие начинки использует? С нутелой не пробовали?

Классный рецептик, спасибо! Вчера приготовила, действительно — получились очень пышные блинчики, очень вкусно!

Блинчики получаются вкусные и сытные. Можно подавать как горячими, так и холодными.

Сегодня (как допишу рецептик) пойду готовить вот такие блины) Готовлю их часто потому что скисшее молоко у нас периодически появляется) Можно использовать и кефир

Получаются пышные, красивые и вкусные оладьи

Маленькие блинчики-панкейки – простые рецепты на все случаи жизни

Чтобы приготовить классические тонкие и большие блины, требуется определенная сноровка, не у каждой хозяйки получается их переворачивать. Но маленькие блинчики печь намного проще, они легко переворачиваются. Называются они панкейки, очень популярны в Америке.

Классические рецепты

Если вдруг захотелось чего-нибудь сладкого, нежданно нагрянули гости – всегда можно приготовить панкейки. Эти маленькие блинчики можно сделать очень быстро, для теста подойдет кефир или молоко.

Панкейки: рецепт на молоке

Блины получаются невероятно пышными, аппетитными, подавать их можно с джемом, сгущенным молоком, медом, сметаной. Американцы предпочитают есть панкейки с кленовым сиропом или арахисовым маслом.

Что необходимо:

  • молоко 2, 5% – 430–450 мл;
  • мука – 370–430 г;
  • яйцо среднее – 3 шт.;
  • сахарный песок – 45–55 г;
  • пекарский порошок – 15 г;
  • маргарин для выпечки – 80–90 г;
  • растительное масло.

Как приготовить:

  1. В яйца добавить сахар и щепотку соли.
  2. Медленно ввести молоко.
  3. Муку соединить с разрыхлителем, высыпать в яичную смесь.
  4. Маргарин растопит, немного остудить, вылить в тесто.
  5. Перемешать до однородной консистенции – тесто должно быть густым, иначе блинчики будут растекаться, получатся плоскими и неаппетитными.
  6. Печь панкейки нужно на раскаленной сковороде с минимальным количеством растительного масла, а лучше совсем без него.

Из такого количества получится 10–12 порций.

Вместо порошка для выпечки можно использовать соду, гашеную уксусом. Для приятного цвета и аромата можно добавить в тесто корицу, ванилин.

Как приготовить маленькие блинчики на кефире

В традиционном рецепте используют только молоко, но панкейки стали так популярны у хозяек разных стран, что их готовят на кефире, простокваше.

Что необходимо:

  • кефир – 220–240 мл;
  • яйцо крупное;
  • масло растительное – 30 мл;
  • мука – 145–170 г;
  • порошок для выпечки – 3–4 г;
  • коричневый сахар – 35 г;
  • соль, ванилин.

Как приготовить:

  1. В большой миске соединить все сыпучие компоненты, сухим венчиком хорошо перемешать.
  2. В кефир комнатной температуры добавить яйцо, масло, довести смесь до однородной консистенции.
  3. Кефирную массу влить в муку, перемешать венчиком до образования гладкого, густого теста.
  4. Выпекать панкейки на сковороде с антипригарным покрытием, жарятся они быстрее классических блинов.

В процессе выпекания панкейков нельзя накрывать сковороду крышкой.

Рецепты оригинальных панкейков

После того как будут освоены все тонкости классических маленьких блинчиков, можно приступать к разным кулинарным экспериментам.

Блинчики с ароматом бергамота

Это удивительно ароматное блюдо понравится всем любителям бергамота. Но можно использовать в качестве ароматизатора мяту, кофе, какао.

Что необходимо:

  • молоко –340–360 мл;
  • чай с бергамотом – 2–3 пакетика;
  • мука – 240–270 г;
  • сода и пекарский порошок – по 5–7 г;
  • сахар – 75–85 г;
  • яйцо среднее – 3 шт.

Как приготовить:

  1. В небольшую кастрюлю вылить молоко, положить чайные пакетики. Можно использовать листовой чай, но только потом нужно будет несколько раз процедить молочную смесь.
  2. Нагреть молоко до появления пузырьков, охладить примерно четверть часа.
  3. В глубокой емкости смешать все сухие составляющие, тщательно перемешивать не менее 2 минут – это поможет ингредиентам равномерно распределиться в тесте.
  4. Из теплого молока удалить пакетики с чаем, вбить яйца, перемешать.
  5. Вылить молочную смесь в емкость с сухими компонентами. Тесто должно быть похожим по консистенции на густую сметану, при необходимости можно добавить немного муки.
  6. Сковороду разогреть, бумажное полотенце обмакнуть в масло растительное, смазать дно. Этого будет достаточно, чтобы блины не прилипали.
  7. Выливать ложкой тесто. Переворачивать панкейки нужно тогда, когда большие пузыри на поверхности блина лопнут.

Залог хорошего теста для панкейков – правильное соединение всех компонентов. Жидкие ингредиенты нужно добавлять к сухим, а не наоборот. Тесто для маленьких блинчиков нельзя готовить заранее – если клейковина в муке сильно размякнет, получатся резиновые и невкусные блины.

Кукурузные панкейки

Если часть пшеничной муки заменить кукурузной, то панкейки получатся рыхлыми, несколько похожими по структуре на песочное тесто.

Необходимы продукты:

  • мука пшеничная – 430– 460 г;
  • мука кукурузная – 270–320 г;
  • сахар-песок – 110–140 г;
  • молоко – 270–320 мл;
  • масло оливы – 40–55 мл;
  • яйцо среднее – 2 шт.;
  • соль, сода – по 3–5 г.

Как приготовить:

  1. В глубокой миске соединить все сыпучие ингредиенты, перемешивать вилкой 1–2 минуты.
  2. В другой емкости соединить все остальные компоненты.
  3. Жидкую смесь вылить в миску к сухой, перемешать до получения вязкого теста. Правильное тесто не должно стекать с ложки.
  4. Выпекать на сухой горячей сковороде, огонь должен быть средней мощности.

Рецепты панкейков с начинкой

Лучше всего готовить панкейки с банановой начинкой – эти фрукты делают тесто более густым и эластичным. Если хочется сделать блинчики с другой начинкой, то лучше не добавлять их в тесто, а выкладывать на середину панкейков непосредственно при выпекании.

Панкейки с бананом и овсянкой

Это блюдо – идеальный вариант полноценного завтрака, прекрасная альтернатива утренней овсяной каше. Если ребенок не ест овсянку, то эти блинчики он съест с удовольствием.

Что необходимо:

  • измельченные овсяные хлопья – 180–190 г;
  • яйцо среднее – 2 шт.;
  • банан – 150–170 г;
  • молоко – 210–230 мл;
  • масло оливковое – 12–15 мл;
  • тростниковый сахар – 35–45 г;
  • пекарский порошок – 10 г;
  • сода – 4-6 г.

Как приготовить:

  1. Бананы мелко порезать, соединить с яйцами, маслом, молоком.
  2. Муку соединить с сухими компонентами, добавить банановую массу.
  3. Все смешать до густого, однородного состояния – корректировать консистенцию можно молоком и мукой.
  4. Выпекать на сковороде с антипригарным покрытием.

Панкейки – это не оладьи, похожи они только внешне. У американских блинчиков совсем другая структура – пористая и нежная. Основной плюс – они получаются совсем нежирными, в отличие от блинов классических.

Маленькие блинчики с шоколадом

Эти панкейки – настоящий кулинарный шедевр, который можно приготовить очень быстро. Блинчики получаются очень вкусными, заряжают энергией на целый день.

Что необходимо:

  • мука – 150–170 г;
  • молоко – 180–210 мл;
  • паста шоколадная, растопленный шоколад;
  • яйцо;
  • разрыхлитель – 4–5 г;
  • сахар – 25–35 г;
  • растопленное масло сливочное – 35 мл.

Как приготовить:

  1. На пергаменте разложить шоколадную массу в виде небольших кружочков – по диаметру они должны быть меньше будущих панкейков. Убрать в холодильник, шоколад должен хорошо застыть.
  2. Для теста в отдельной миске смешать сухие компоненты, в другой емкости – все жидкие составляющие.
  3. Соединить обе смесь, перемешать. В тесте могут присутствовать небольшие комочки – на качестве блюда это никак не отразится.
  4. На горячую сковороду вылить порцию теста, выложить лепешку из шоколада, залить второй порцией теста.
  5. На поверхности при выпекании появляются пузырьки, как только они почти все лопнут – блин можно переворачивать.

Такие блинчики нужно есть горячими, пока шоколад не застыл.

Самые простые панкейки (видео)

Вкусный рецепт панкейков без молока (видео)

Маленькие блинчики – достойная замена классическим блинам, по вкусу немного напоминают бисквит, получаются пышными и ароматными. Они прекрасно подойдут для семейного завтрака, чаепития с друзьями.

Источники:

http://losangeles.zagranitsa.com/article/1402/kak-sdelat-amerikanskie-blinchiki-luchshie-retsept

http://cook-room.com/recipes/vypechka/bliny-i-oladya/206-pyshnye-malenkie-blinchiki

http://dachadecor.ru/udachnaya-vipechka/malenkie-blinchiki-pankeyki-prostie-retsepti-na-vse-sluchai-zhizni

Кто изобрел блины? Европа или США

https://www.finedininglovers.com/recipes/breakfast/fluffy-buttermilk-pancakes Европейские «блины» родом из Бретани, на севере Франции. Это тонкие лепешки с отсылкой к «лепешкам со сковородой», обнаруженным в произведениях греческих поэтов V века до нашей эры. Когда они сделаны из пшеничной муки, они называются блинов и галет , когда они сделаны из гречневой муки.

В прекрасном маленьком средневековом городке Камник, расположенном у подножия Юлийских Альп, круто возвышающихся над крытыми красной черепицей крышами, находится новое бистро, которое вот-вот предложит печально известным осторожным и ксенофобным словенским едокам вариант меню. те немногие, если таковые имеются, пробовали раньше.Это не странно и не экзотично, но 20-летние владельцы Ekstaza Bistro задаются вопросом, закажет ли кто-нибудь из их клиентов его.

Этим летом голодным жителям Камника предложат блины по-американски. Словенцы любят свои блинов (называемые палачинке), но под этим они подразумевают европейских блинов . Они меньше и менее красивы, чем французская версия, сделаны в обычной неглубокой сковороде с низкими стенками и наполнены абрикосовым мармеладом или нутеллой, а затем скручены в трубку и съедены вручную.Французы наполняют свои блюда пикантными (крем-фреш, сало, грюйер) или сладкими (сахарная пудра и гран-марнье) и имеют специально изготовленную плоскую круглую конфорку, на которую наливают жидкое тесто, а затем разглаживают по горячей поверхности со смещением. шпатель.

Отличия блинов от блинов

Блинчики европейские

Самые ранние блины готовили из муки из полбы. «Блин» впервые появляется в английском документе 15 века, а слово crȇpes происходит от латинского « crispus », что означает « скрученный ».Историки относят галет к 12 веку, когда гречиха впервые была завезена в Европу и посажена на каменистой почве Бретани, где ее называли «blé noir» или «черной пшеницей».

Слово galette означает «галька» и относится к оригинальному методу приготовления, когда жидкое тесто выливается на большой круглый нагретый камень. Блинчики, приготовленные из белой муки, процветали только в 20 веке, так как до того времени белая мука в качестве ингредиента была чрезмерно дорогой.

Европейские блины , от словенских palačinke до шведских блинов до голландских pannenkoeken до австрийских Palatschinken , этот базовый рецепт сегодня является одним из самых популярных десертов в мире.Самая большая разница между блинчиками и палачинке заключается в том, что тесто для блинчиков следует оставить как минимум на несколько часов перед употреблением, тогда как тесто для палачинке используется сразу. Хотя теперь это слово может иметь неаппетитный оттенок, этимология palačinke происходит от латинского слова «лепешка», «плацента».

Американские блины

Американские блины содержат те же основные ингредиенты (мука, яйца, молоко, масло), но также содержат повышающий ингредиент, обычно пищевую соду или порошок .Это в буквальном смысле слова пирожные, которые вы делаете на сковороде, а не в духовке. Их также называют горячими пирожками, оладьями и сковородками, они имеют больше текстуры, тогда как блины полностью плоские и в основном служат проводником для их начинки.

Американские блины часто подают стопками, с маслом и кленовым сиропом. — ингредиент, который трудно найти в Европе, несмотря на разумное количество кленов, которые там растут. Толщина блинов позволяет добавлять в тесто добавки, от бананов, черники или шоколадной стружки до бекона.Поднимающийся агент в тесте вызывает образование пузырьков на сырой стороне по мере нагрева теста, что является признаком того, что блин готов к переворачиванию. Блины в американском стиле, вероятно, начинались с Джонникейков, пикантных лепешек из кукурузной муки. Лепешкам, обычно около 10 см в диаметре, не менее пятисот лет, как на них ссылаются в шекспировской пьесе «Все в порядке, в конце концов».

Блины сегодня

Сегодня в супермаркетах Словении есть все, от ким-чи до острого соуса шри рача, но вкусы местных жителей развиваются медленно.Когда первый китайский ресторан открылся в Любляне, первой реакцией было замешательство и увольнение. Спустя несколько лет китайские рестораны процветают.

Может ли то же самое случиться с введением гораздо менее экзотических американских блинов? Когда наступит лето и в меню «Экстаза» появятся «американские палаточки», будет интересно узнать. Но если словенцы не торопятся прийти в себя, это, скорее всего, лишь вопрос времени. Будь то европейский или американский, нет ничего лучше, чем хороший блин.

Узнайте , как приготовить блины с поварами, отмеченными звездой Мишлен , или попробуйте несколько рецептов блинов, например, блинов с черникой и пахты .

Длинная удивительная история блинов

Возможно, наши доисторические предки ели блины.

Анализ зерен крахмала на шлифовальных инструментах возрастом 30 000 лет позволяет предположить, что повара каменного века делали муку из рогоза и папоротника, которые, как предполагают исследователи, вероятно, смешивали с водой и запекали на горячем, возможно, смазанном жиром камне.Результат, возможно, был больше похож на хардтэк, чем на современные блинчики, горячие пирожки или оладьи, но идея была той же: лепешка, сделанная из жидкого теста и обжаренная.

Блинный день: самый замечательный день в году

К тому времени, когда Ледяной Человек Отци отправился в свой последний поход 5300 лет назад, блины — или, по крайней мере, что-то похожее на блины -, похоже, были обычным элементом диеты. Отци, останки которого были обнаружены в скалистом ущелье в итальянских Альпах в 1991 году, предоставил нам обширную информацию о том, чем питались жители эпохи неолита.Его последний обед — вместе с благородным оленем и козерогом — состоял из измельченной пшеницы рожкового дерева. Кусочки древесного угля, которые он съел вместе с ним, наводят на мысль, что это был блин, приготовленный на открытом огне.

Независимо от возраста первичных блинов, это явно древний вид еды, о чем свидетельствует его повсеместное распространение в культурных традициях по всему миру. Древние греки и римляне ели блины, подслащенные медом; елизаветинцы ели их со специями, розовой водой, хересом и яблоками. Их традиционно ели в больших количествах в Масленицу или Масленицу, день пиршества и вечеринок перед началом Великого поста.Блины были хорошим способом израсходовать запасы скоропортящихся продуктов, которые вот-вот должны были быть запрещены, таких как яйца, молоко и масло, а также вкусное последнее ура перед приближающимся мрачным периодом предписанного церковью поста.

В американских колониях блины, известные как мотыги, оладьи или оладьи, готовили из гречневой или кукурузной крупы. В книге « American Cookery » Амелии Симмонс, которая считается первой полностью американской кулинарной книгой, опубликованной в 1796 году, есть два рецепта блинов, один для «Johny Cake или Hoe Cake», который требует молока, «индийской еды» и патоки. , другой — для «Индийского блинчика», при котором патока падает, но добавляются четыре яйца.

Томас Джефферсон, любивший блины, отправил домой в Монтичелло рецепт из президентского дома в Вашингтоне, округ Колумбия, который забрал у Этьена Лемера, его французского метрдотеля (нанятого за честность и умение готовить десерты). Panne-quaiques Лемера — это то, что мы называем блинчиками, — приготовленные путем наливания на горячую сковороду ложек тонкого теста. Современные блины — во времена Джефферсона известные как оладьи — обычно содержат разрыхлитель, они крупнее и пышнее.

Квартира как блин? Маловероятно

Однако определяющей характеристикой всего огромного семейства блинов — от крепов до оладий, блинов, баннок и т. Д. — является плоскостность.«Плоский как блин», согласно Оксфордскому словарю , было модной фразой, по крайней мере, с 1611 года. Обычно оно пренебрежительно применяется к женщинам с плоской грудью или к равнинной местности с невыразительными чертами, такой как Польша, ледниковые равнины Канада и штат Канзас.

В 2003 году это повторяющееся сравнение побудило троих географов с чувством юмора — после унылой поездки по Среднему Западу Америки — попытаться определить относительную плоскостность блинов и Канзаса.Они построили топографический профиль типичного блина, купленного в местном Международном доме блинов, с использованием цифровой обработки изображений и конфокального лазерного микроскопа, и аналогичный профиль Канзаса, используя данные Геологической службы США. Ироничные результаты, опубликованные в « Анналах невероятных исследований », показали, что, хотя блины плоские, Канзас еще более плоский. Если математически значение 1.000 указывает на идеальную плоскостность столешницы, Канзас получил практически горизонтальный 0.9997. Блин, напротив, получил относительно комковатую оценку 0,957.

В марте этого года географы из Канзаса Джером Добсон и Джошуа Кэмпбелл, опубликованные в авторитетном журнале Geographic Review , также взяли на себя блинчики, защищаясь, указывая на то, что, хотя Канзас может быть более плоским, чем блины, это не только. На самом деле есть несколько состояний, которые еще более лестны. Их расчеты показали, что из континентальных штатов самой плоской является Флорида, за ней следуют Иллинойс, Северная Дакота, Луизиана, Миннесота и Делавэр.(Наименее похожи на блины: Вайоминг, Западная Вирджиния, Нью-Гэмпшир и Вермонт.)

Однако, как спешат отметить все исследователи, сравнение с блинами просто несправедливо. Надуйте блин размером, скажем, с Канзасом, и вы получите жаркое пространство сурово пересеченной местности, испещренное кратерами и каньонами, усеянными пузырьками воздуха размером с Эверест. По сравнению с блинами размером с Канзас — ну, практически все плоское.

Мера плоскостности XVI века была «плоской, как камбала».

Может, нам стоит вернуться к этому.

Эта история является частью специальной восьмимесячной серии «Будущее продуктов питания» National Geographic. История была первоначально опубликована 21 мая 2014 года и обновлена ​​27 февраля 2018 года, в день, который отмечается как Национальный день блинов IHOP.

В блинчиках по всему миру

[Фотография: Shutterstock]

Для большинства американцев слово «блин» означает стопку пушистых, горячих готовых лепешек, кусочек масла, медленно тающий под струей кленового сиропа.Но блины принимают множество форм по всему миру: от нежных французских блинов, посыпанных сахаром, до губчатых, кислых эфиопских injera до жевательных и хрустящих японских окономияки , усыпанных морепродуктами и сбрызнутых липким коричневым соусом и майонезом.

Как только вы расширите свой кругозор, вы поймете, что блины — дело непростое, и их почти невозможно определить. Я провел недели, мчась в кроличью нору, размышляя над экзистенциальными вопросами вроде: где кончаются лепешки и начинаются блины? Блинчики из печенья? А как насчет печенья или лепешек? Все блин?

Вы можете с облегчением узнать, что на самом деле все не блин.Но блины — одна из старейших готовых продуктов человечества, поэтому их можно встретить практически во всех кухнях мира. Само понятие блинов насчитывает тысячелетия, это наследие наших первых набегов на помол зерна. В самом деле, вполне вероятно, что самые ранние блины были неотличимы от лепешек — я говорю о диких зернах, измельченных между парой камней, смешанных в пасту с водой и приготовленных на смазанных маслом камнях, нагретых на открытом огне. Правильно: блины? Полностью палеолитический фастфуд.

И именно здесь начинает проявляться более четкое понимание блина: и блины, и лепешки воплощают идею о том, что самые обычные и основные ингредиенты могут быть объединены в единое целое, намного большее, чем сумма его частей. Они быстро готовятся и не требуют ничего, кроме сковороды (или камня) и источника тепла, но они также являются основой для более сложных методов приготовления, холстов для бесчисленных комбинаций ингредиентов. Это основные продукты, которые нужно приправлять морепродуктами, птицей, ароматическими веществами или фруктами; со взбитыми сливками или сыром, сиропами, икрой, чатни или джемом; используется как обертка для сытного тушеного мяса и овощей.Тортильи превращаются в тако; инджера — целый эфиопский пир; arepas — сытный, сытный венесуэльский бутерброд.

Другими словами, блин, как бы вы его ни определяли, — это линза, через которую можно смотреть на мир. Однако, прежде чем мы углубимся, давайте взглянем на наиболее распространенные переменные, с которыми вы, вероятно, столкнетесь.

  • Мука : В то время как ваша коробка тети Джемаймы содержит пшеничную муку, в муку можно перемолоть любое зерно, от риса до кукурузы, гречки и т. Д.И это даже не считая других крахмалистых ингредиентов, таких как картофель, орехи и бобовые, которые часто заменяют или сочетаются с зерновой мукой в ​​обычных тестах для блинов.
  • Жидкость : Яйца, молоко, кокосовое молоко и сливки могут быть добавлены вместе или чаще вместо воды для большей плотности и насыщенности. Реже жиры, такие как масло, сливочное масло или сало, добавляют непосредственно в тесто для блинов или тесто.
  • Разрыхлители : Многие блины, от крепов до арепа, остаются пресными.Но более пушистые версии часто получают дозу разрыхлителя или дрожжей для повышения.
  • Ферментация : Кислые блины, такие как инжера и dosas , оставляют для брожения, используя естественный рост дрожжей, как это делает закваска для хлеба. В других странах аналогичную роль играет кисломолочная пахта.
  • Метод приготовления : самое строгое определение блинов предполагает приготовление на плите на сковороде или сковороде, где они обычно переворачиваются и готовятся с обеих сторон.Тем не менее, блины готовятся только с одной стороны, и некоторые исключения, такие как голландский ребенок или финский pannukakku , вместо этого готовятся в духовке. Мы здесь равноправные оппортунисты, поэтому рассмотрим их всех.

Конечно, могут отличаться не только ингредиенты: существуют сотни разновидностей блинов и тысячи способов их приготовить, подать, заполнить и съесть. Вот 23 замечательных из них, о которых, мы думаем, вам стоит узнать.

Международный индекс блинов

Классические американские блины

[Фотография: Вики Васик]

«В американских колониях блины, — объясняет писательница и историк кулинарии Ребекка Рупп, — готовили из гречневой или кукурузной крупы.«В наши дни их обычно готовят из нейтральной универсальной муки, хотя есть и такие разновидности, как овсяные блины. Обогащенные яйцами и молоком (или пахтой), а иногда и маслом, большинство американских блинов получают из разрыхлителя. Ингредиенты перемешиваются в вязкое тесто, часто со свежими ягодами или даже шоколадной стружкой; переложить на горячую смазанную маслом сковороду; и тушить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.Подаются стопкой с кусочком сливочного масла и кленовым сиропом. ели почти исключительно на завтрак.Вы найдете похожие варианты в Шотландии (булочки или шотландские блины) и Австралии (пикелеты), хотя жидкое тесто часто подслащено сахаром, а американские версии — нет. У нас есть десятки вариантов рецептов, которые стоит поискать на нашей странице блинов.

Рецепт толстых и пушистых блинов »

Блинчики

[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Прозрачные, податливые блинчики родом из Франции, но их любят во всем мире и называют под разными названиями, от венгерского palacsinta до итальянского crespelle .Классический вариант готовится из влажной смеси молока, яиц, щепотки соли и немного пшеничной муки. Это вид жидкого теста, который легко растекается, из него получается блин толщиной с бумагу; Мягко приготовленный на смазанной маслом сковороде, он приобретает свой ценный золотистый кружевной узор. «Каждая французская семья использует блины, — объясняет Джулия Чайлд в книге« Овладение искусством французской кулинарии », — не только как праздничный десерт на Марди Гра и День Сретения, но и как привлекательный способ превратить остатки еды или простые ингредиенты в сытное второе блюдо.«

Как и многие блины, популярны как сладкие, так и соленые блюда. Блинчики на завтрак и десерт ( crêpes Sucrées ) обычно наполнены фруктами, взбитыми сливками, сиропом или шоколадом, в то время как блины на обед и ужин ( crêpes salées ) становятся более сытными, с начинкой из мяса, сыра, яиц или вареных овощей. . В северо-западном регионе Франции, Бретани, версия, приготовленная из гречневой муки, известная как galette (не путать с одноименным пирогом), традиционно сочетается исключительно с пикантными ингредиентами.

Рецепт французских блинов со шпинатом и фетой »

Мсемен

[Фотография: Shutterstock]

Ответ Северной Африки на креп? Богатый, слоеный марокканский msemen . Дрожжевое тесто из манной крупы очень тонко растягивается и покрывается маслом и / или начинкой, например, приправленным пряностями мясным фаршем или медом. Затем тесто многократно складывают, пока оно не станет тонкой полоской, как в технике ламинирования, используемой при изготовлении слоеного теста. Развернутая и обжаренная на сковороде, получается ароматная начинка, разделенная нежным маслянистым крепом.Некоторые скручивают полоску перед ее расплющиванием, для получения круглого крепа, известного как meloui .

Рецепт приготовления «Мсемен»

Блины / Блинчики

[Фотография: Shutterstock]

Этот восточноевропейский деликатес известен под разными именами, от блинчиков до блинчиков до блинчиков . Но, по крайней мере, в Штатах есть легко узнаваемое различие между блинами и блинчиками. Первые обычно напоминают блинчики с серебряным долларом — пышные и маленькие — и часто покрываются сметаной и икрой; Последние большие, податливые и похожие на блинчики, их обычно подают завернутыми в сырную начинку или варенье и обжаривают до золотисто-коричневого цвета.

[Фотография: Робин Ли]

За границей многие из этих различий растворяются вместо региональных и культурных различий. Однако принцип во всем тот же: дрожжевое тесто, обычно приготовленное из гречневой, пшеничной или пшенной муки, оставляют подниматься, а затем обычно разбавляют молоком или кипятком, прежде чем готовить на горячей сковороде. В результате получается легкий и слегка эластичный блин с более острым вкусом, чем у его недрожжевых собратьев.

Узнайте, как приготовить блины в домашних условиях »

Pfannkuchen

[Фотография: Shutterstock]

Перво-наперво: немецкий pfannkuchen может немного запутать — в Берлине, где pfannkuchen на самом деле означает берлинцев , пончики с начинкой, эти блины вместо этого называются eierkuchen .Хотя они немного похожи на блины, они сделаны из более густого яичного теста и приготовлены с обеих сторон. Во многих отношениях pfannkuchen очень похожи на американские блины, хотя их обычно подают с джемом, яблочным пюре или другими спредами, а не с сиропом.

Aebleskiver

[Фотография: Кенни Луи, Flickr]

Spherical aebleskiver не похожи на типичные блины — это единственное блюдо в этом списке, которое даже отдаленно не плоское. Эти датские блины могут выглядеть как поповеры, но их едят как десертные блины — пушистые и острые, часто обмакивают в варенье и присыпают сахарной пудрой.Думайте о них как о дырке от блинчиков … и как о прекрасном примере того, почему блины так сложно определить. И все же, по словам датчан, это блинчики, которые в буквальном смысле приготовлены на сковороде. Кляр на основе яиц, муки и молочных продуктов — иногда его добавляют дрожжи или разрыхлитель — заливают в круглые углубления специальной чугунной сковороды. По мере того, как каждый торт становится твердым, он поворачивается в углублении, превращаясь в сладкую пухлую сферу.

Голландский ребенок

[Фотография: Laissez Fare, Flickr]

Что произойдет, если вы приготовите пфаннкухен в духовке, а не на плите? Передайте привет голландскому ребенку, свободному риффу на немецком оригинале, который, как считается, произошел от голландцев Пенсильвании.Часто приправленный ванилью, сахаром, корицей и мускатным орехом, иногда приправленный нежными яблоками или грушами, блин на завтрак вздувается во время приготовления; когда его вынимают из духовки, центр схлопывается, образуя чашеобразную форму. Края четкие и воздушные, как у поповер; центр нежный и яичный, с гладкой кремовой текстурой. Его можно наполнить свежими фруктами или подать отдельно с лимонным соком и сахарной пудрой.

Рецепт голландского малыша »

Pannukakku

[Фотография: smerikal, Flickr]

Говоря о блинчиках, запеченных в духовке, финны любят паннукакку, заварной крем с ванилью, которую едят на завтрак или десерт, как и другие европейские блины, с ягодами, сливками, джемом и / или сахарной пудрой.

Картофельные оладьи

[Фотография: Вики Васик]

Картофельные оладьи можно найти в Европе и на Ближнем Востоке. У них много имен, от еврейских латкес до венгерских tócsni . Некоторые требуют тертого картофеля, другие — большего количества пюре, смешанного с мукой и яйцом и часто приправленного ароматическими веществами, такими как лук. Восточноевропейцы обычно добавляют в них острую сметану или сладкое яблочное пюре. Некоторым они нравятся супертонкие и плоские, другие предпочитают плотные и мясистые, но почти во всех случаях эти оладьи обжариваются с обеих сторон в большом количестве масла и получаются золотистыми и хрустящими снаружи, мягкими. и нежный внутри.

Рецепт старинных латкес »

Фарината

[Фотография: Shutterstock]

Этот пикантный итальянский блин — чрезвычайно простое блюдо: немного больше, чем ореховая мука из нута, травянистое оливковое масло и вода, смешанные вместе и запеченные на сковороде (медь является традиционной, но в крайнем случае подойдет чугун). Хрустящий снаружи, влажный и гладкий внутри, farinata также популярен в других частях Средиземноморья — на южном побережье Франции он известен как socca ; в Северной Африке в него добавляют специи, такие как тмин, для получения более кремового, почти флангового блина, известного как karane (Марокко) или karantita (Алжир).

Рецепт Фаринаты (итальянских блинчиков из нута) »

Injera

[Фотография: Брайан О]

В Эфиопии и соседней Эритрее инджера в буквальном смысле является основой большинства блюд. Губчатый блин сделан из орехово-сладкой муки из тефа и приобретает кислый вкус после нескольких дней ферментации. Традиционно готовится на глиняной тарелке на открытом огне, с одной стороны он гладкий и эластичный, а с другой — пористый и даже без косточек.Коричневые жевательные лепешки обычно подают на блюде с начинкой из ват — тушеного мяса или овощей со специями — и посетители рвут инжеру руками и используют ее, чтобы зачерпнуть небольшие порции пищи.

Роти

[Фотография: Макс Фальковиц]

Хотя его обычно называют индийской лепешкой, его можно найти в Южной и Юго-Восточной Азии, вплоть до Вест-Индии, где он является основным продуктом питания в таких странах, как Тринидад и Тобаго. Приготовленные на сковороде до тех пор, пока бледное тесто не станет слегка пятнистым, тонкие пшеничные оладьи похожи на обертку, но солидные, явно принадлежащие к категории лепешек в спектре блинов.По словам Рагхавана Айера, известного шеф-повара и автора « 660 Curries », это «индийское столовое серебро, используемое для обертывания сочного карри, жареного картофеля, солений и приправ». Нежный эластичный хлеб можно обжарить во фритюре для слоеного пури или покрыть слоем топленого масла или масла для слоеного масла парата , более насыщенного блина, обычно используемого для всасывания карри.

Получить рецепт Параты »

Доса

[Фотография: Макс Фальковиц]

Южноазиатский доса — это пикантный блинчик, похожий на блин, сделанный из ферментированного теста из замоченного риса и уруд дал (близкий родственник чечевицы).Как и у инжеры, у него острый, ферментированный вкус, но на этом сходство заканчивается. Досы получаются блестящими и хрустящими, более жареными и покрытыми лаком, чем блины. Вы можете найти их поданными в простом виде, но обычно их едят с начинкой, например, с приправами, овощами или даже сыром.

Получить рецепт Доса »

Мартабак

[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Martabak имеет много вариантов написания и даже больше произношений. Это классика уличной еды в Таиланде, Индонезии и Индии.Но «согласно энциклопедическому описанию Street Food Around the World Брюса Крейга, — объясняет Кенджи, — мартабак на самом деле может проследить свое происхождение от Ближнего Востока. мягкое эластичное тесто складывается вокруг начинки во время приготовления «.

Само тесто растягивается до невозможности тонким и обжаривается на сковороде, иногда в ароматном кокосовом масле, до тех пор, пока оно не начнет пузыриться и не станет золотистым. Затем его обмазывают пряностями, обычно начинкой на основе мяса, и складывают в прямоугольный пучок.Его переворачивают и обжаривают с обеих сторон, прежде чем нарезать и подать. Конечно, это только пикантная часть спектра — густая закваска с закваской заботится о десертной стороне, добавляя маргарин, шоколадную посыпку и липко-сладкую сгущенку.

Сераби

[Фотография: Shutterstock]

В этих индонезийских блинчиках сочетаются рисовая мука и кокос — либо сливочное кокосовое молоко, либо просто тертый кокос, — и получается небольшой сладко-ореховый десерт. Приготовленные на глиняной сковороде на углях, они могут быть покрыты сладкими ингредиентами, такими как посыпка или шоколадная стружка, на десерт или посыпаны сыром или мясом для пикантной закуски.Хотя традиционный торт имеет бледно-золотистый цвет, вы также увидите много зеленых благодаря обычному добавлению ароматного сока листьев пандана.

Bing

[Фотография: Макс Фальковиц]

Это огромный мир bings — такой большой и широкий, что китайские блины заслуживают отдельной статьи. Есть тестовые, хлебобулочные и эластичные, тонкие как бумага. Возможно, самым известным на западных берегах является блинчик с луком или cong you bing : тесто на пшеничной основе, свернутое как рулет из желе, свернутое по спирали, сплющенное и обжаренное на сковороде.Он рыхлый, жирный и очень вкусный. Это также лишь верхушка айсберга. Дрожжевые блины можно расколоть и наполнить яичницей или рубленым мясом — гамбургером провинции Синьцзян, если хотите. На Тайване в приготовленном на гриле бинге на завтрак подают хрустящие жареные палочки you tiao , а затем их окунут в горячее соевое молоко.

Рецепт особо слоеных оладий с луком »

Чон

[Фотография: Робин Ли]

Корейский jeon напоминают китайский бинг тем, что существует миллион способов их изготовления.Думайте о блюде как о столь же разнообразном, восхитительно яичном сосуде для овощей, курицы, мяса или морепродуктов; есть даже сладкие рисовые оладьи с цветами ( hwajeon ). Вы можете узнать это разнообразие по слову «-чжон» — например, kimchijeon содержит кимчи, а pajeon — зеленый лук.

Рецепт хрустящих блинчиков кимчи с креветками »

Hotteok

[Фотография: Робин Ли]

Жарко! Это теок! Это hotteok ! Эта зимняя корейская уличная еда сделана из сладкого дрожжевого теста на пшеничной основе, которое оставляют подниматься, как хлеб.Вы обнаружите, что они наполнены липкими начинками, такими как сироп, карамель или мед, хотя орехи и специи также появляются регулярно. Затем толстые сладкие лепешки прессуют и раскладывают на решетке для получения расплавленной начинки и нежного теста, хорошо поджаренного с каждой стороны.

Окономияки

[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Разбейте слово окономияки , и вы получите окономи , или «что вы хотите», и яки , или «жареный». Именно в этом и заключается концепция этого японского блина: универсальное тесто, обжаренное с нашинкованной капустой и любыми другими вкусностями, от осьминога и кальмаров до свиной грудинки.Уникальное тесто приготовлено из корнеплода nagaimo , из которого получаются особенно влажные кремовые лепешки. В Осаке начинки замешивают прямо в жидкое тесто; Окономияки по-хиросимски состоят из слоев, включая лапшу якисоба, и заканчиваются жареным яйцом. Но в обоих случаях после приготовления они сбрызнуты японским майонезом и сладко-соленым соусом okonomi (или tonkatsu ) и покрыты хлопьями нори и маринованным имбирем.

Рецепт Окономияки »

Бань Хео

[Фотография: Робин Ли]

Вы можете удивиться, узнав, что бледно-желтый, пушистый banh xeo обычно вообще не содержит яиц, несмотря на то, что выглядит безошибочно похожим на омлет.Фактически, вьетнамские оладьи из рисовой муки приобретают свой яркий цвет благодаря согреванию куркумы. Название можно буквально перевести как «шипящий блин», и это именно то, что вы получите — тесто с кружевными краями, приготовленное в воке. В некоторых регионах кокосовое молоко добавляют в жидкое тесто, которое обычно жарят со свининой, креветками и ростками фасоли. Он подается со свежим салатом и зеленью, которые предназначены для того, чтобы собирать его кусочками — своего рода обратный опыт роти, если хотите.

Тортилья

[Фотография: Shutterstock]

Мексиканская маисовая лепешка сама по себе является настолько популярным продуктом, что легко забыть, что ее также можно назвать блинами.Тонкие, гибкие лепешки используются по всей Центральной Америке в излюбленных блюдах, таких как тако, кесадилья, чилакилес, , энчиладас и другие. Хотя вы, безусловно, можете найти лепешки из пшеничной муки, настоящая классика — это никстамализованная кукуруза. Маса, измельченная в кукурузную муку и смешанная с водой, традиционно готовится на comal , хотя чугунная сковорода или пресс для лепешек тоже подойдут.

Узнайте, как приготовить кукурузные лепешки »

Арепа

[Фотография: Макс Фальковиц]

Арепа — это традиционное венесуэльское и колумбийское блюдо, состоящее из кукурузной лепешки, которую можно наполнить сыром или подать в качестве сэндвича, до краев наполненных пикантными ингредиентами, начиная от морепродуктов и чоризо до жареных бананов, тушеной говядины и бобов.«Арепы для колумбийцев и венесуэльцев то же самое, что кукурузные лепешки для мексиканцев и жителей Центральной Америки: хлеб насущный, их основной продукт питания», — объясняет Марисель Э. Пресилья, автор книги Gran Cocina Latina . Но арепа имеет более мягкий вкус, чем более тонкая и плоская лепешка — «эти землистые южноамериканские лепешки сделаны из теста из белой кукурузы, кожица которой была снята растиранием пестиком в ступке, а не путем размягчения сильной щелочью», — уточняет Пресилья.

Само тесто готовится на сковороде burdare , пока на нем не появятся коричневые пятна.В Венесуэле арепы толстые и округлые, размером примерно с ладонь, часто раскалываются и наполняются наподобие лаваша; в Колумбии вы с большей вероятностью найдете более крупные, плоские и гибкие арепы, сложенные вокруг пломб.

Рецепты венесуэльских и колумбийских ареп »

Куколка

[Фотография: Лорен Ротман]

Думайте о сальвадорской pupusa как о близком родственнике арепы и жареной во фритюре мексиканской gordita ; все это толстые лепешки из кукурузной муки, которые едят в качестве закуски с начинкой.Но в куколках, как и в лепешках, используется более ароматная никстамализованная кукуруза, и они запечатываются вокруг начинки перед приготовлением . Это означает горячий плавленый сыр и / или мясо или бобы, ориентированные на белок. Ешьте его с острым слоем капусты под названием curtido , чтобы получить хрустящий охлаждающий контраст.

Рецепт куколки с сыром и фасолью »

Хремслах

[Фотография: Вики Васик]

Во время Пасхи соблюдающие иудеи воздерживаются от квасного хлеба.Но маца — не самый вкусный заменитель. Введите chremslach , блинный «хлебный пудинг» блюда, которое придает сладость и нежную текстуру жестким мягким крекерам. Как и в случае с мацой брей, вам нужно всего несколько ингредиентов, чтобы сделать это — мацу, измельченную и смоченную водой, смешивают со взбитыми яйцами и готовят на сковороде до золотистого цвета. Присыпанный сахаром, это простой завтрак, которым даже гои могут наслаждаться круглый год.

Получить рецепт Хремслаха (блинов из мацы) »

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Scotch Pancakes — The Wanderlust Kitchen

Эти скотч-блины украсят ваше утро! Они пушистые и вкусные! Вы можете покрыть их этим малиновым соусом и / или кленовым сиропом, чтобы получить восхитительный завтрак, который станет началом вашего дня.

Вы, наверное, задаетесь вопросом, в чем разница между «обычными» блинами и «скотч-блинами», также называемыми шотландскими блинами.

Ну, насколько я могу судить, основные отличия в том, что скотч-блинчики толще обычных блинов и на вкус примерно в шесть тысяч раз лучше. Есть дополнительные сахар, яйца и разрыхлитель, что означает, что они слаще, богаче и пушистее. Могу я получить аминь?

Если вы являетесь постоянным читателем, то уже знаете, что я нечаянно подписалась на целую жизнь разочаровывающих субботних утра, потраченных на попытки вытащить мужа из постели. Я рано встаю, а он … нет.

Пока что лучший способ, который я нашел, вытащить его ленивые кости из постели и приготовиться к веселому дню, наполненному активностями на выходных, — это БЛИНЫ. Но не только блины.

Шотландские блины… с нуля.

Этот метод работает даже лучше, когда я добавляю немного малинового соуса поверх блинов.

Ой, кого я шучу? Пойдем с МНОГО малинового соуса.

Я полный любитель блинных картинок.

У меня нет рецепта малинового соуса, потому что я не думаю, что он сам по себе является «рецептом».Это просто пакет замороженной малины из морозильного прохода (где обитает большинство замороженных продуктов), доведенный до кипения в кастрюле с небольшим количеством сахара. Сколько сахара? Эх, начни с полстакана и постепенно увеличивайся.

Малина иногда может быть немного терпкой, поэтому попробуйте несколько ложек на ходу и сделайте так сладко, как вам нравится.

Вы только посмотрите на всю эту каскадную доброту.

Так что у меня есть кое-что забавное о рецептах блинов. Посмотрите этот счастливый маленький снимок экрана из Google Trends:

Это показывает популярность людей, которые ищут «блины.«Заметили, что все эти маленькие всплески случаются раз в год? Все это происходит за неделю до Дня святого Валентина в феврале.

Я имею в виду, давай, люди. Блины не обязательно должны быть раз в год.

Это просто! Я обещаю!

Сделайте их для своей жены. Или твой муж. Или для себя, потому что ты классный и заслуживаешь этого.

Откусите большой жирный кусок.

А, завтрак.

Вот рецепт шотландских блинов!

Шотландские блины

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эти скотч-блинчики сделают ваше утро прекрасным! Они пушистые и вкусные! Вы можете покрыть их этим малиновым соусом и / или кленовым сиропом, чтобы получить восхитительный завтрак, который станет началом вашего дня.

Состав

  • 3 стакана универсальной муки
  • 5 чайных ложек разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 1/2 стакана цельного молока
  • 2 столовые ложки топленого сливочного масла

Инструкции

  1. Просейте вместе муку и разрыхлитель в большую миску.
  2. В миске среднего размера взбейте яйца и сахар до однородной массы. Вмешайте молоко венчиком.
  3. Ложкой сделайте углубление в мучной смеси, затем влейте влажные ингредиенты, продолжая взбивать.
  4. Влейте топленое масло и осторожно перемешайте, пока масло не смешается с жидким тестом.
  5. Нагрейте чугунную сковороду или сковородку на среднем огне. Смажьте поверхность небольшим количеством антипригарного спрея или сливочного масла, затем налейте четверть стакана жидкого теста на нагретую поверхность. Готовьте 2–3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки, а края не приобретут золотисто-коричневый цвет. Переверните блин и дайте ему вариться еще минуту, пока он не подрумянится. Держать в тепле в предварительно разогретой духовке до 200 градусов.Продолжайте с оставшимся тестом.

Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 551 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 6 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 117 мг Натрий 732 мг Углеводы 94 г Волокно 3 г Сахар 21 г Белки 16 г

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen.Не могу дождаться вашей версии!

История блинов | Магазин для завтраков

История блинов насчитывает сотни лет. Тот восхитительный завтрак, которым вы наслаждаетесь сейчас, нравился людям и в средневековье. Существует бесчисленное множество вариантов блинов: от крепов до голландских оладий. Многие из них зависят от региона, в котором готовят блины, истории этой культуры и доступных для них ингредиентов.

Первый официальный рецепт блинов датируется шестнадцатым веком.Рецепт приготовил голландский повар. Он сопровождался многочисленными иллюстрациями и инструкциями. В средние века блины превратились в самые близкие к сегодняшним блинам. Люди начали делать их из кукурузной муки, муки или даже из картофеля, в зависимости от того, что у них было под рукой. Многие также добавили бы фрукты или другие сладкие ингредиенты для аромата.

Исторические оладьи готовили на камне. Здесь камень, используемый для их приготовления, нагревают на огне или в печи, а затем на горячем камне готовят жидкое тесто.

Блины также были связаны с христианским постом. Это был способ израсходовать яйца, жиры и другие ингредиенты, которые им не разрешалось есть во время Великого поста.

Блинчики в конце концов попали в Америку. Есть некоторые признаки того, что у коренных американцев была собственная версия блинов. Они использовали похожие, но альтернативные ингредиенты. Но все эти разновидности превратились в блины, которые мы знаем сегодня. Самый популярный вариант готовится из муки, яиц, пахты и разрыхлителя.

Во всем мире в разных культурах есть свои версии блинов. Во Франции он известен как креп. В Шотландии делают версию, очень похожую на блинчик. Австралийцы часто едят их на десерт вместо завтрака. Немцы нарежут их на полоски и съедят вместе с супом. Шведы известны тем, что жарят или запекают блины и покрывают их фруктами и взбитыми сливками.

История блинов очень разнообразна. Он восходит к средневековью и охватывает весь земной шар.По самому базовому рецепту блин получается очень просто. Мука, ​​разрыхлитель, яйца и пахта почти так же просты, как и рецепт. Самое замечательное в блинчиках то, что их рецепт легко изменить так, чтобы он понравился любому. Кто знает, насколько еще может измениться блин в будущем. Каждый день кто-то придумывает новую комбинацию ингредиентов.

The Breakfast Shoppe Декабрь 9, 2019

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *