Как приготовить горбушу на сковороде сочной: Сочная жареная горбуша на сковороде

• Засолка 46%, 995 голосов

  995 голосов 46%

  995 голосов — 46% из всех голосов

• Запекание в духовке 40%, 863 голоса

  863 голоса 40%

  863 голоса — 40% из всех голосов

• Другое 8%, 165 голосов

  165 голосов 8%

  165 голосов — 8% из всех голосов

• Варка 5%, 105 голосов

  105 голосов 5%

  105 голосов — 5% из всех голосов

• В салатах 2%, 50 голосов

  50 голосов 2%

  50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18. 06.2020

• Засолка 46%, 995 голосов

  995 голосов 46%

  995 голосов — 46% из всех голосов

• Запекание в духовке 40%, 863 голоса

  863 голоса 40%

  863 голоса — 40% из всех голосов

• Другое 8%, 165 голосов

  165 голосов 8%

  165 голосов — 8% из всех голосов

• Варка 5%, 105 голосов

  105 голосов 5%

  105 голосов — 5% из всех голосов

• В салатах 2%, 50 голосов

  50 голосов 2%

  50 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2178

18.06.2020

×

Это самый дешевый вид лососевых, который можно приготовить за 15 минут, обжаривая на сковородке. Такую рыбу считают слишком сухой для жарки, но это ошибочное суждение. Если правильно ее жарить, можно приготовить сочную рыбную мякоть, используя разные рецепты и недорогие продукты всего за полчаса.

Сочная с луком и морковью

Чтобы горбуша во время жарки не пересушивалась, нужно знать некоторые хитрости готовки. Чтобы такая рыба получалась сочной, нельзя ее пережаривать. Готовить ее нужно не более 10-15 минут, постоянно переворачивая кусочки каждые 3-5 минут. При такой технологии жарки она не будет пережаренной.

Также перед жаркой горбушу нужно замариновать, взяв для рассола простой набор продуктов:

• подсолнечного масла – 40 мл;
• черного перца и соли;
• несколько капель из лимона.

Мариноваться сырая рыба должна не более получаса в холодильнике.

Классический рецепт такой жареной горбуши на сковороде с луком и морковью из предварительно замаринованной рыбы, понравиться всем.

• Рыбное филе 1500гр
• Лук 1шт.
• Подсолнечное масло 20мл
• Масло сливочное 50гр
• Морковь 2шт.
• Зелень укропа и петрушки
• Соль, перец черный

Калории: 161 ккал

Белки: 17.39 г

Жиры: 12.35 г

Углеводы: 3.71 г

С овощами

Получится сочная горбуша на сковороде, если готовить ее с овощами. К луку и морковке можно добавить свежие помидоры и немного томатной пасты. Такой рецепт сможет приготовить даже начинающий кулинар. Сок помидоров придаст рыбе сочность и характерную кислинку, поэтому получиться очень вкусно. На готовку уйдет всего 30-40 минут.

Для 6 порций потребуются:

• рыбное филе – 1000-1200 г;
• моркови- 2 шт.;
• лука репчатого – 1 шт.;
• помидоров – 2 шт.;
• томатной пасты – 1 столовая ложка;
• черного перца;
• соли;
• масла подсолнечного – 40 мл;
• лаврового листа – 1 шт.;
• свежего укропа и петрушки.

• 110,9 калорий.;
• белка – 16,2%;
• жиров – 5,88%;
• углеводов – 2,71%.

Если приходится работать со свежемороженой горбушей, ее нужно сначала разморозить на нижних отделениях холодильника и обсушить, удалив лишнюю воду.

После ее готовят с овощами по следующему рецепту:

1. Нарезают рыбу на куски;
2. Очищают и нарезают лук с морковкой.
3. В сковородку наливают и нагревают масло, а после обжаривают овощи.
4. Нарезают на дольки помидоры и тушат их с луком и морковкой несколько минут.
5. Потом на сковородке в овощной зажарке готовят горбушу в течение 5-10 минут, поворачивая ее через каждые 3-4 минуты.
6. Разводят томатную пасту водой и выливают в рыбу с овощами. Солят, добавляют перец и лаврушку. Плиту убавляют и все тушится 20 минут .

Готовое блюдо нужно посыпать свежим укропом и листьями петрушки.

В муке кусочками

Очень просто зажарить замороженную горбушу кусками, обваленными в муке. Чтобы получилась сочная жареная горбуша, следует правильно приготовить ее перед жаркой, замариновав в растительном масле или в майонезе.

Чтобы пожарить горбушу, обваленную в муке, потребуется взять следующие продукты:

• филе свежемороженой рыбы – 1000-1200 грамм;
• подсолнечное масло – 3-4 столовые ложки;
• соль;
• черный размолотый перец;
• муку – 3-4 столовые ложки;
• сок половины лимона.

Калорийность 100 г блюда составляет 195,6 кКал. В нем содержится:

• белка – 20,65%;
• жиров – 15,74%;
• углеводов – 4,07%.

1. Филе порезать, как на фото, довольно крупными кусочками.
2. Замариновать горбушу в масляном маринаде, приготовленном из растительного масла, соли, перца и сока лимона на полчаса.
3. На тарелку насыпать муку и немного соли.
4. Разогреть сковородку с маслом.
5. Каждый кусок горбуши обвалять в муке с обеих сторон и жарить, переворачивая его через каждые 5 минут.

Время жарки одного куска не должно превышать 10 минут. Тогда рыба не будет сухая. Подавать на стол можно в горячем и холодном виде со свежими овощами или с любыми гарнирами.

В майонезе с сыром

Для приготовления такой красной рыбы используется майонезный маринад и сыр, которые придают ей сочность и неповторимый вкус.

Для 6 порций потребуется:

• горбуша – 1-1,2 кг;
• лука 2 шт.;
• майонеза – 150-200 грамм;
• сыра твердых сортов – 100-150 г;
• масла растительного – 60 мл;
• соли, черного перца;
• зелени.

В 100 г такой готовой рыбы содержится 219,3 калорий. БЖУ соответственно составляют в процентном соотношении:

• белки – 24,24%;
• жиры – 21,03%;
• углеводы – 0,21%.

Калорийность у такого блюда достаточно высокая, так как нужно жарить рыбу, замаринованную в майонезе, придется на растительном масле. Поэтому можно запечь горбушу с сыром в фольге, если нужно снизить количество калорий во время похудения.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовить маринадную заливку из майонеза и черного перца.
2. Нарезать горбушу и положить мариноваться на полчаса.
3. Разогреть сковородку с маслом и пожарить на ней каждый замаринованную рыбу. Чтобы правильно приготовить рыбу, нужно вовремя ее переворачивать.
4. Пока рыба жарится, очистить и нарезать полукольцами репчатый лук.
5. Когда горбуша будет обжарена с обеих сторон, ее нужно будет продолжить готовить с луком на медленном огне минут 7-10, пока лук не станет золотистого оттенка.
6. Натереть мелко твердый сыр и посыпать им рыбу. Закрыть крышкой сковородку и дождаться, пока сыр не расплавиться полностью на горбуше.

На фото показано, как должен расплавиться сыр на рыбе. После этого горбушу можно подавать на стол. Рыба в сырно-майонезном соусе никогда не будет сухой.

В панировочных сухарях

Горбуша получается по такому рецепту с хрустящей корочкой снаружи и сочной мякотью внутри.

Для готовки 5-6 порций в панировочных сухарях потребуются следующие продукты:

• свежей горбуши – 1000 -1200 г;
• 2 куриных яичка;
• лимонный сок;
• мука– 2-3 столовые ложки;
• маслица растительного – 20-30 мл;
• черного перца и соли — щепотку;
• панировочных сухарей – 2-3 столовые ложки.

В 100 г такой горбуши содержится:

• 281 кКал;
• белков – 16,4%;
• жиров – 24,12%;
• углеводов – 10,86%.

1. Рыбку нарезать и замариновать в масляном маринаде.
2. Взбить яйца в миске.
3. Насыпать в тарелку муки и добавить немного соли, в другую тарелочку насыпать сухарики.
4. Замаринованную горбушу обвалять в муке.
5. Потом обмакнуть кусочек в яичную смесь.
6. Последним этапом будет обвалка кусочков в панировке.
7. После этого горбушу обжаривают. Сколько времени жарить, чтобы правильно приготовить такую красную рыбу, указано в начале статьи. Обычно обжаривают каждый кусочек с одной стороны нужно не более 5 минут до образования хрустящей корочки. Готовую рыбу выкладывают на большое блюдо.

Горбушу в панировке можно подавать с отварными и тушеными овощами, крупами и макаронами.

В пикантном маринаде

Существует много рецептов, подробно рассказывающих, как сделать сочную горбушу на сковородке так, чтобы не пересушить ее. Один из интересных и простых способов приготовления – это красная рыбка в пикантном маринаде. Готовится она просто и быстро на сухой сковородке.

Для рецепта нужно взять:

• куски горбуши – 800 г;
• 1 яйцо;
• несколько капель лимонного сока;
• картофельного крахмала – 20 г;
• манной крупы – 30 г;
• листья укропа и петрушки;
• соевого соуса – 20 мл;
• готовой горчицы – на кончике ложечки;
• сладкой паприки, имбиря и сушеного базилика по 10 г;
• черного перца и соли по вкусу.

БЖУ такой жареной рыбки включает немного жира, поэтому его можно включить в меню для похудения. В готовой рыбе содержится:

• 120,7 кКал;
• белка – 24,24%;
• жиров – 5,07%;
• углеводов – 1,21%.

На готовку 4-5 порций такой рыбы уйдет не более получаса.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезают горбушу и маринуют в смеси из перечисленных ингредиентов, которые предварительно смешивают.
2. На плите разогреть сухую тефлоновую сковороду и обжарить в ней рыбу с каждой стороны по несколько минут.

Готовую горбушу можно украсить свежими овощами в нарезке, чтобы не увеличивать калорийность блюда тем, кто заботится о своей фигуре.

С подливой

Чтобы горбуша не становилась сухой, ее можно готовить с подливками. Она хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, овощными и пикантными подливками. Чтобы приготовить обжаренную в масле горбушу с пикантной сливочной подливкой, потребуется всего 30-40 минут.

Для 5-6 порций нужно взять:

• филе свежемороженой горбуши – 1000 г;
• сливок 15% жирности– 240 г;
• сливочного масла – 60 г;
• сыра твердых сортов– 80 г;
• муки – 20 г;
• растительного маслица– 30 мл;
• соуса чили и горчицы по одной чайной ложечке;
• пряной горчицы – 1 чайную ложку;
• соли, приправ – по вкусу.

• 101 кКал;
• белков – 12,3%;
• жиров – 10,94%;
• углеводов – 2,4%

Готовить такое блюдо нужно всего 30-40 минут.

Пошаговая готовка:

1. Нарезать размороженную горбушу, посолить и поперчить.
2. Обжарить рыбу с обеих сторон до образования золотистого оттенка.
3. Растопить в сотейнике с толстым дном сливочное масло, добавить сливки и муку.
4. Вымешивать до однородности смесь, медленно ее подогревая.
5. Положить в сливочную смесь горчицу, соус чили, остальные приправы и все посолить и хорошо смешать.
6. Натереть сыр и добавить в подлив. Все перемешивать, пока сыр не растает.
7. Положить готовую горбушу в сливочно-пряный подлив и дать настоятся. Потом можно есть горячей или холодной.

Если нужно уменьшить количество калорий, то надо сначала запекать горбушу в фольге в духовке, а потом, когда она будет готова, полить ее пикантным сливочным соусом.

Чтобы быстро сделать сочную горбушу, тающую во рту, надо добавить к ней употреблением сметанный соус. Для этого рецепта, рассчитанного на 6 порций, берется:

• свежей горбуши – 1000 г;
• растительного маслица – 30 мл;
• муки – 60 г;
• сметаны – 200 г;
• черного перца и соли – по щепотке;
• свежего укропа — пучок;
• молока – 50 мл.

В 100 г готовой рыбы содержится:

• 131.6 ккал;
• белков -13.7 г;
• жиров — 8 г;
• углеводов — 0.9 гр.

1. Разрезать свежую горбушу.
2. Муку смешать с солью миске.
3. Рыбу обвалять в муке.
4. Обжарить на плите с луком и морковкой кусочки рыбы, обваленные в муке.
5. Перед самой готовностью добавить в рыбку смешанную с солью, душистым перчиком, молоком и нарезанным укропом сметану. Все готовить еще 10 минут. Чтобы рыба лучше пропиталась и стала сочной, лучше тушить ее в сметанном подливе с закрытой крышкой.

В кляре

Ещё один способ приготовить сочную рыбу на сковороде – это зажарить её в кляре. Готовое блюдо получается калорийным. Поэтому тем, кто худеет, лучше отказаться от такого рецепта.

В 100 г рыбы в кляре содержится:

• 196 кКал;
• белков – 21, 52%;
• жиров – 13,68%;
• углеводов – 6,07%.

Для приготовления 3-4 порций потребуются следующие ингредиенты:

• горбуша – 1000 – 1200 г;
• масло растительное – 3-4 столовых ложки для маринада и столько же для жарки;
• лимонный сок, выжатый из половинки лимона;
• муки – 120 г;
• молоко – 150 мл;
• яйца – 2 шт. ;
• соль и душистый перец.

Так готовится такая горбуша жареная достаточно долго, так как потребуется время на приготовление кляра, маринада и на обмакивание каждого кусочка в жидкое тесто.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу нарезать и промариновать в масляной смеси полчаса.
2. Сделать жидкое тесто для кляра, смешав миксером или венчиком молочко, яйца, соль и мучку.
3. Каждый кусок рыбы обмакивать в кляр и выкладывать на разогретую сковородку с растительным маслом. Жариться такая рыбка должна всего 10 минут – по 5 минут на каждую сторону.

Готовые кусочки рыбы выкладываются на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишний жир. Есть такую горбушу можно горячей и холодной.

С грибами

Горбуша с грибами получается очень вкусная. Она становится сочной и очень нежной, если приготовить ее в такой заправке.

Для 4-5 порций блюда потребуется:

• размороженной горбуши – 900- 1000 г;
• грибов – 300 г;
• маслица – 30 мл;
• морковки– 1 шт.;
• луковицы – 1 шт.;
• сметаны – 200 г;
• черного перчика и соли.

1. Шампиньоны или любые другие грибы почистить и тонко нарезать.
2. На разогретой сковороде жарить нарезанные грибы в масле 5–7 минут.
3. В грибы добавить сметану, соль и перец. Все тушить на медленном огне еще 5 – 7 минут.
4. Горбуша режется на кусочки и жарится на растительном масле в другой сковородке 10 минут вместе с луком и морковкой. Чтобы рыба не пересохла, ее нужно переворачивать каждые 5 минут.
5. Залить готовую горбушу с овощной смесью грибами со сметаной и тушить еще 5 минут на медленном огне.

Готовую горбушу перед подачей на стол можно посыпать мелко нарезанным зеленым укропом.

В сливочно-лимонном соусе

Вот еще один легкий рецепт приготовления сочной жареной рыбки этого вида лососевых,. Для приготовления 4-5 порций потребуется:

• свежей горбуши – 1000 г;
• масла – 30-40 мл;
• сколько взять соли и черного перчика, каждый решает сам.

Для соуса:

• 1 стакан куриного бульона;
• сливочного маслица – 40-50 г;
• несколько капель лимонного сока;
• молока- 40 мл;
• луковицы – 1 шт.;
• чеснока – 3 зубца.

На приготовление замороженной горбуши с такой пикантной подливкой уйдет не более 40 минут. В 100 г готовой рыбки содержится:

• 137,8 кКал;
• белков – 19,78%;
• жиров – 8,68%;
• углеводов – 1,93%.

1. Размороженную горбушу порезать на кусочки средней величины, посыпать солью и перцем, оставить для пропитки на некоторое время.
2. Пока рыба пропитывается солью, обжарить на сковородке горбушу с каждой стороны до золотистого оттенка.
3. Нарезать мелко лучок и чесночок.
4. В разогретую сковородку вылить бульон из курицы, добавить лук и чеснок, лимонный сок и молоко. Все необходимо размешать и медленно довести до кипения.
5. Варить, пока жидкости не станет в два раза меньше, потом добавить сливочное маслице небольшими кусочками, выключить плитку и вымешивать соус пока он не станет достаточно густым.
6. Готовой подливкой залить горбушу, закрыть крышкой и дать настояться минут 10.

Зная, как жарить горбушу правильно, даже неопытная хозяйка сможет приготовить ее так, что она будет таять во рту. Приготовить сочную и тающую во рту горбушу по этим лучшим рецептам сможет любая хозяйка. Главное – это уяснить, что нельзя ее пережаривать. Также важно запомнить, что перед жаркой нужно немного промариновать куски рыбы в масляном маринаде, чтобы она смогла им пропитаться. Тогда во время жарки такая рыба никогда не пересушится.

Горбуша на сковороде – рецепты горбуши на сковороде, как приготовить горбушу на сковороде

Нередко горбуша оказывается незаслуженно забытой по причине излишней сухости ее филе, тем не менее, рыба эта очень и очень полезная, так как она не выращивается искусственным путем, а это значит, что горбуша сохраняет в себе весь комплекс ценных витаминов и питательных веществ. Кроме того, зная некоторые секреты, из горбуши можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, который по своим вкусовым качествам ничуть не будет уступать семге, форели или лососю, даже если рыбу просто пожарить. Хотите узнать, как это сделать? «Кулинарный Эдем» с радостью поделится с вами советами и рецептами, благодаря которым ваша горбуша на сковороде получится вкусной, нежной и сочной.

Выбирая горбушу, обращайте пристальное внимание на внешний вид тушки. Чешуя у свежей рыбы должна быть гладкой и блестящей, жабры – насыщенного красного цвета, а филе – розоватого оттенка. Кожа должна плотно прилегать к мякоти и не иметь никаких следов повреждений, а при нажатии на рыбу не должно оставаться вмятин. Мутные глаза, вздутое брюхо (за исключением наличия икры), неприятный запах, темные жабры, наличие слизи на рыбе и сухой хвост сразу должны вас насторожить. Последний признак указывает на то, что рыба неоднократно подвергалась заморозке. А вот о том, что рыба была переморожена, расскажет ненасыщенный цвет филе.

Чтобы горбуша на сковороде не получилась сухой, следуйте простым рекомендациям. Во-первых, залог успеха блюда заключается в его приготовлении из охлажденной рыбы, а не из замороженной. Во-вторых, придать сочности филе поможет маринование. Так как мякоть у горбуши нежная, для нее отлично подойдут легкие виды маринадов, например, лимонный сок, нарезанный кольцами лук, смесь перцев, оливковое масло с сушеными травами или обычный майонез. Долго мариновать рыбу не нужно – 30-60 минут будет вполне достаточно. Не держите рыбу в маринаде больше 2 часов, иначе при жарке она будет разваливаться на куски. Жарится и тушится горбуша также недолго – в среднем, от 10 до 20 минут в зависимости от размеров кусочков. В-третьих, при жарке рыбы на сковороде можно использовать панировку или кляр – они помогут сохранить все соки в рыбе и придадут блюду некоторую изюминку. В качестве панировки можно использовать муку, панировочные сухари или злаковые хлопья. Что касается кляра, то он дополнительно помогает сохранить целостность рыбного филе, а приготовленная таким образом горбуша может выступать не только как самостоятельное блюдо, но и как холодная закуска.

Горбуша на сковороде станет еще вкуснее, если вы будете использовать специи и ароматные травы, которые добавят вашей рыбке приятные нотки. К горбуше отлично подойдут все виды перцев, цедра цитрусовых, кориандр, базилик, укроп и петрушка. Замечательным гарниром к рыбе станут рассыпчатый рис, гречневая каша или запеченный в духовке картофель. А теперь давайте займемся главным блюдом!

Горбуша на сковороде в панировке

Ингредиенты:

• 4 стейка горбуши
• 1 яйцо
• 3-4 столовые ложки панировочной смеси
• растительное масло для жарки
• соль и специи для рыбы по вкусу

Приготовление:
Посыпать стейки солью и специями и дать промариноваться в течение 30 минут. Яйцо взбить в миске венчиком или вилкой. Обмакнуть стейки горбуши в яйцо, а затем запанировать. Обжарить в растительном масле с двух сторон и подать к столу.

Горбуша в кляре

Ингредиенты:

• 500 г филе горбуши
• 1 стакан муки
• 1/2 стакана молока
• 1 яйцо
• 300 мл растительного масла
• соль и специи по вкусу

Приготовление:
Для приготовления кляра взбить яйцо с молоком, посолить и добавить специи по вкусу. Затем постепенно размешать с мукой, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции густую сметану. Рыбу нарезать на кусочки небольшого размера и погрузить каждый кусочек в кляр, чтобы полностью покрыть все кусочки кляром со всех сторон. Используя вилку, осторожно выложить рыбные кусочки в раскаленное масло в сковороде. Жарить около 2-3 минут с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на бумажные полотенца, дав стечь лишнему маслу.

Горбуша, тушенная с шампиньонами и овощами в томатном соусе

Ингредиенты:

• 500 г горбуши
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4-5 шампиньонов
• 1-2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка петрушки
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1-2 столовые ложки томатной пасты
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить овощи в течение 5 минут. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить еще 5 минут. Выложить в сковороду рыбу, нарезанную на небольшие порционные куски. Обжарить с двух сторон в течение нескольких минут. Затем влить в сковороду томатный соус, приготовленный из разведенной в стакане воды томатной пасты. Соус должен покрыть рыбу наполовину. Тушить под крышкой на медленном огне 10 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, рубленую зелень, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать соус и тушить еще 5 минут. Дать блюду настояться около 10 минут, после чего его можно подавать.

Горбуша, тушенная в сметанном соусе

Ингредиенты:

• 700-800 г горбуши
• 1 луковица
• 3 столовые ложки сметаны
• 3-4 столовые ложки муки
• соль и молотый черный перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление:
Рыбу нарезать на кусочки, толщина которых должна составлять 1,5-2 см. Посолить по вкусу и обвалять в муке со всех сторон. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить с обеих сторон, пока рыба не приобретет золотистый цвет. Убрав рыбу со сковороды, обжарить нарезанный полукольцами лук. Выложить рыбу и залить соусом, приготовленным из 1 стакана воды, сметаны, 1 чайной ложки муки, соли и перца. Тушить под крышкой от 15 до 20 минут.

Горбуша, тушенная с картофелем

Ингредиенты:

• 1 горбуша
• 5-6 картофелин
• 1 луковица
• 1 морковь
• 6-8 горошин душистого перца
• 2-3 лавровых листа
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 2-3 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• соль и молотый черный перец по вкусу
• зелень укропа

Приготовление:
Горбушу нарезать на небольшие куски. Нарезать лук полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кусочками среднего размера. Разогреть растительное масло в сотейнике. Выложить рыбу, лук, морковь и картофель. Добавить горошины душистого перца и лавровый лист. Развести в 3-4 стаканах воды томатную пасту. Добавить сушеный базилик, посолить и поперчить по вкусу. Залить соусом рыбу с картофелем. Накрыть сотейник крышкой и тушить около 45-50 минут. Готовое блюдо посыпать измельченным укропом и подавать.

Котлеты из горбуши

Ингредиенты:

• 1 кг горбуши
• 200 г свиного сала
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 3 кусочка батона
• 1 стакан молока
• 1/2 пучка укропа
• 3-4 столовые ложки панировочных сухарей
• соль и молотый черный перец по вкусу
• растительное масло

Приготовление:
Разделать горбушу на филе, снять кожу и нарезать на кусочки. Батон залить молоком на 10 минут, после чего отжать. Пропустить через мясорубку рыбу вместе с луком, нарезанным на кусочки салом и батоном. Полученную массу смешать с яйцом и измельченным укропом. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Смочить руки водой и сформировать котлеты небольшого размера. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Горбуша на сковороде – отличный бюджетный вариант обеда или ужина для всей семьи. Попробуйте, и вам обязательно понравится! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Рецепт жареного дикого лосося | Все рецепты

Этот рецепт идеален, если …….. А). Вы не умеете готовить, Б). ваше воображение иссякло, C). ваш кемпинг, D). у вас действительно свежий (только что пойманный) кусок лосося, и вы не хотите добавлять в него какие-либо отвлекающие приправы. В прошлом я использовал все категории от A до D.Два дня назад я жарил лосося на сковороде, я использовал соль и перец, две столовые ложки несоленого сливочного масла и немного кунжутного масла до жжения (курения). Подается с рисовым пловом, зеленым салатом с заправкой из винегрета. С холодным хрустящим белым совиньоном это блюдо для королевы!

Нет ничего проще, чем это.Оно работает. Это прямолинейно. Хрустящая кожица, красиво приготовленная внутри. Если все, что вам нужно, это простой лосось, то это он.

Я сделал это вчера вечером, и это было быстро и легко. Очень простой способ быстро приготовить обед на столе.

Это мой любимый способ приготовления лосося! Я использую масло из рисовых отрубей (оно переносит более высокую температуру, чем оливковое масло) и немного сливочного масла. Хотя я как бы делаю наоборот … готовлю кожицей вниз около 7 минут.затем поверните его, чтобы подрумянить верх. Тогда вам не придется возиться, снимая кожицу, чтобы она «потрескала». Треск восхитительный!

Я люблю покрывать медом и семенами кунжута и маринадом в соевом соусе перед жаркой на кунжутном масле.

Я не люблю кожу, а лосось так себе.По крайней мере, так я думал, прежде чем попробовать этот рецепт. О боже! Обратился ли я! Этот рецепт делает приготовление лосося таким простым, быстрым и НАСТОЛЬКО вкусным! И хрустящая кожа … Я проголодался, просто подумав об этом. Изначально я сказал своим детям, что это мерзко, так что я могу иметь это для себя, но один из них укусил, и теперь мы все ссоримся из-за этого. Мы * возможно * ели лосося раз в год, пока я не открыл для себя этот рецепт. Теперь это еженедельный продукт питания в нашем доме. Да, и если вы забудете разморозить лосося… мы тоже это сделали. Его еще можно приготовить замороженным. Просто получается не так вкусно. Мы также пробовали этот рецепт с приправой из лимонного перца или Гарам Масала. Это все еще выходит так здорово! Кстати, если вы никогда не пробовали Гарам Масала, попробуйте, как сейчас. Это изменит вашу жизнь.

Просто полюбите простоту.

Это очень простой базовый рецепт. Я думаю, его можно было бы улучшить, добавив, может быть, немного лимонного сока, может быть, щепотку лука или чесночного порошка? Мне это понравилось больше, чем остальной части моей семьи — они были дипломатичны и ели свое, но не хотели большего…

Посыпьте лосось сахаром перед тем, как выложить в кастрюлю. Это ускорит реакцию Майяра и придаст лососю приятную темную корочку.

Жарить на сковороде на мясной стороне на 5-7 минут слишком долго.Просто посмотрите и переверните несколько раз!

Рецепт обжаренного лосося • Единороги на кухне

Все, что вам нужно знать о обжаренном на сковороде лососе. От того, какой лосось использовать, до надежного руководства по поджариванию филе лосося. Посмотрите пошаговое видео-руководство, чтобы узнать, как приготовить лучшего обжаренного на сковороде лосося, хрустящего снаружи и сочного внутри.

Рекомендуется есть морепродукты два раза в неделю, и, к счастью, лосось — один из тех ингредиентов, от которых я никогда не устаю. Мне нравится, как можно приготовить лосось разными способами. От запеченного дижонского лосося и лосося с хрустящей глазурью до лосося в фольге — существует множество способов приготовить эту восхитительную рыбу, богатую омега-3 и другими питательными веществами.

Дикий лосось и выращенный на ферме лосось

Чтобы ответить на этот вопрос, сначала давайте взглянем на определения:

Дикий лосось вылавливается в естественной среде, такой как река и океан, а выращивают лосось, выращенный на фермах, выращивают на фермах и кормят рыбным кормом.Дикий лосось намного дороже, чем лосось, выращенный на фермах, и его труднее найти в супермаркетах. Согласно Healthline, выращенный лосось более жирный, а дикий лосось богаче минералами. Дикий лосось более поджарый, поскольку у него больше места для перемещения по сравнению с выращенным лососем.

Итак, что лучше? У обоих видов лосося есть свои плюсы и минусы. Не всем нравится вкус дикого лосося, и его обычно труднее найти. Выращенный лосось более доступен по цене, его легче готовить, но он также имеет более высокое содержание жира.В заключение, лучше всего покупать то, что соответствует вашему бюджету и предпочтениям. Всегда уточняйте в рыбном отделе вашего магазина, свежий ли лосось.

Легкий маринад для большего вкуса

Лосось обладает таким богатым вкусом. Чтобы приготовить обжаренного лосося в средиземноморском стиле, я замариновал филе с чесноком, оливковым маслом, лимоном и такими специями, как орегано и перец. Мариновать лосося не более 30 минут из-за нежной мякоти.

Кожа есть или снята?

Всегда держите шкуру на , если только вы не отловите лосося. Приготовление лосося в шкуре предотвратит его переваривание. Он также сохраняет форму филе лосося во время обжаривания.

Как приготовить жареный лосось

• Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
• Смажьте филе лосося небольшим количеством оливкового масла и приправьте специями.
• Когда масло нагреется, положите лосось кожицей вниз в сковороду.
• Готовьте без прикосновения около 4 минут с одной стороны, а затем переверните рыбу.
• Поджарьте еще 5 минут, пока лосось полностью не приготовится.
• Подавайте обжаренный лосось с вашим любимым гарниром.

Обжаренный на сковороде лосось хрустящий снаружи и слоеный внутри. Важно перевернуть лосось так, чтобы обе стороны стали очень хрустящими. Следуйте этому руководству, и каждый раз у вас будет идеальный хрустящий лосось.

Как долго жарить лосося на сковороде?

В зависимости от размера и толщины рыбы на обжаривание лосося с каждой стороны потребуется от 4 до 6 минут.Важно не переваривать лосось, иначе он будет сухим внутри.

Как узнать, готов ли лосось

Есть несколько способов проверить, правильно ли приготовлен лосось:

• Цвет лосося из розового становится непрозрачным.
• Внутренняя температура будет на уровне 140ºF, если мгновенный термометр вставлен посередине.

При этом не пережаривайте лосось. Когда он выключен, он продолжает готовиться еще несколько минут, так что имейте это в виду, когда готовите рыбу.

Могу ли я использовать другие масла для приготовления обжаренного лосося?

Да. Вы также можете обжарить лосось в растительном масле или масле канолы. Убедитесь, что масло, которое вы используете, имеет высокую температуру дыма, чтобы не поджечь лосось.

Какую посуду использовать

Когда дело доходит до обжаривания нежной рыбы, например, лосося, лучше всего использовать противень с антипригарным покрытием . Вы не хотите, чтобы кожица или мякоть прилипали к сковороде.

Противень и выпечка

Оба метода отлично подходят для лосося, и оба довольно просты в применении.Запеченный лосось требует меньше времени, но больше времени в духовке. Лосось, обжаренный на сковороде, более хрустящий и готовится быстрее. Если вы ищете рецепты запеченного лосося, попробуйте запеченное филе лосося с лимоном или запеченного в духовке лосося с оливками и каперсами.

Что подавать с лососем

Лосось можно подавать с самых разных сторон. Мы подали его с обжаренным луком и шпинатом с сочными лопнувшими помидорами. Другие гарниры, которые можно подавать к этому блюду:

Что делать с остатками

Оставшийся лосось можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.Я предлагаю всегда стараться подавать лосось свежим и съедать его за один присест. Однако вы также можете превратить остатки в котлеты из лосося, используя несколько овощей и специй.

Рецепт обжаренного лосося на сковороде

Все, что вам нужно знать о лососе, обжаренном на сковороде. От того, какой лосось добраться до дурака, стойкое практическое руководство. Посмотрите пошаговое видео-руководство, чтобы узнать, как приготовить лучшего обжаренного на сковороде лосося, хрустящего снаружи и сочного внутри.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Маринад 15 минут

Общее время 35 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порции 2 порции

Калорийность 320 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 филе лосося
• 1 ½ столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• ½ чайной ложки паприки
• ¼ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки соли лимонный сок

Обжаренные помидоры и шпинат

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанный желтый лук
• 2 стакана помидоров черри
• 2 стакана молодого шпината
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца

Инструкции

• Положите филе лосося на тарелку. Натрите филе ½ столовой ложки оливкового масла.

• Верхнее филе лосося с орегано, паприкой, черным перцем, солью, чесноком и лимонным соком. Оставьте на 15 минут.

• Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

• Когда масло станет горячим, положите филе лосося кожей вниз в сковороду. Обжаривайте в нетронутом виде около 4 минут, пока кожа не станет непрозрачной.

• Переверните и поджарьте другую сторону до готовности.

Обжаренные помидоры и шпинат

• Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

• Обжарить нарезанный лук до полупрозрачности.

• Добавьте помидоры и готовьте, чтобы они начали лопаться.

• Добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет. Приправить солью и перцем.

Примечания

• Храните оставшийся приготовленный лосось в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.
• В зависимости от толщины филе лосося приготовление занимает от 4 до 6 минут.

Питание

Калорий: 320 ккал

Рецепт жареного стейка из лосося | Блог Healthy Recipes

Жареный на сковороде стейк из лосося — это деликатес, если его приправить шалфеем и приготовить на сливочном масле. Это вкусное и, казалось бы, модное блюдо ресторанного уровня, которое на самом деле очень легко приготовить, что делает его идеальным выбором для ужина в будние дни.

Лосось — мой большой фаворит. Он очень жирный и очень ароматный. Я обычно предпочитаю ее нежирной белой рыбе, хотя запеченная треска тоже прекрасна.

В этом простом рецепте, идеально подходящем для ужина в будние дни, масло и шалфей придают чудесный аромат и без того восхитительной рыбе. И мне нравится, как легко это сделать — он буквально готов всего за 15 минут, от начала до конца. Вы не можете победить это!

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт лосося, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Стейки из лосося : Я обычно покупаю их в Whole Foods. По возможности я стараюсь покупать выловленного в природе экологически чистого лосося.

Морская соль и черный перец: Свежемолотый черный перец обладает лучшим вкусом. А если вы решите использовать более крупную соль (например, кошерную соль), вы можете использовать ее немного больше.

Шалфей сушеный : Убедитесь, что он свежий! Это важная часть рецепта, и несвежая специя может легко испортить блюдо.Говоря о печальном опыте …

Несоленое масло : Я использую его для жарки. Также можно использовать оливковое масло. Но масло добавляет чудесный аромат, так что я обычно использую его.

Инструкции

Как приготовить стейки из лосося? Это просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Ваш первый шаг — приправить рыбу кусочков специями.

Затем обжарить их на масле , пока они не подрумянятся снаружи и не прожарятся.Это займет около трех минут на каждую сторону. Возможно, в какой-то момент вам придется снизить огонь со средне-сильного до среднего.

Совет эксперта: время приготовления

Обратите внимание, что этот рецепт был написан для стейков объемом 6 унций. Если у вас большие, вам нужно будет жарить их дольше, возможно, по 4-5 минут на каждую сторону. Но затем уменьшите огонь до среднего или даже до средне-слабого через первые 3 минуты.

Часто задаваемые вопросы

Стейк из лосося — это нарезка лосося целиком, включая кости.Напротив, филе лосося — это разрез, который вы получаете, когда разрезаете рыбу вдоль, в стороне от кости.

«Лучшего» метода не существует! Мне нравится обжаривать, как и здесь; запеченный — ознакомьтесь с этим рецептом запеченного лосося; лосось на гриле получается сочным и ароматным; Лосось пашот вкусный и сочный. А еще он отлично приготовлен в жареном виде — вот хороший рецепт жареного лосося.

Лосось полностью готов, когда его цвет меняется с полупрозрачного на непрозрачный.Его внутренняя температура, измеренная термометром с мгновенным считыванием, вставленным в самую толстую часть (не касаясь кости), должна достигать 135 ° F. Хотя следует отметить, что FDA рекомендует готовить лосось при внутренней температуре 145 ° F, измеренной в самой толстой части рыбы.

Варианты и замены

Я люблю этот рецепт как есть, и почти всегда готовлю его так, как написано. Но если вы хотите изменить основной рецепт, вот несколько идей для вас:

• Вы можете использовать тот же рецепт для приготовления филе лосося на 6 унций.Однако, в зависимости от их толщины, их, возможно, придется готовить в течение более короткого времени.
• Не стесняйтесь добавлять еще специй! Чесночный порошок — очень хорошее дополнение. А для совершенно другого вкусового профиля приготовьте кусочки рыбы на оливковом масле вместо сливочного и приправьте их копченой паприкой и небольшим количеством молотого тмина.

Рекомендуемые стороны

Это очень универсальное основное блюдо. Хорошо сочетается практически с любым гарниром. Я часто подаю его с суфле из тыквенных орехов и тушеным шпинатом.

Хранение остатков

Вы можете хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.

Убедитесь, что вы разогреваете их очень осторожно, чтобы они не высохли. Я обычно разогреваю их в микроволновке под крышкой на 50% мощности.

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Я не буду спамить вас — я буду отправлять только еженедельное электронное письмо с рецептом — и вы всегда можете отказаться от подписки.

Карта рецептов

Жареный стейк из лосося

Жареный на сковороде стейк из лосося — это деликатес, если его приправить шалфеем и обжарить на масле. Это восхитительное блюдо, которое к тому же очень легко приготовить!

Время приготовления5 минут

Время приготовления10 минут

Общее время15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порций: 2 порции

Калорийность: 364 ккал

, затем

ИНСТРУКЦИЯ стейки из лосося с обеих сторон посыпьте солью, перцем и шалфеем.

Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Взбейте, чтобы покрыть.

Когда пена утихнет, добавить стейки из лосося.

Обжарьте стейки из лосося 3 минуты на первой стороне.

Переверните на другую сторону, уменьшите огонь до среднего и готовьте до полной готовности, еще около 3 минут,

Переложите стейки лосося по тарелкам, выложите сверху сок из сковороды и подавайте.

ПРИМЕЧАНИЯ

Этот рецепт был написан для стейков весом 6 унций.Если у вас большие, вам нужно будет жарить их дольше, возможно, по 4-5 минут на каждую сторону. Но затем уменьшите огонь до среднего или даже до средне-слабого через первые 3 минуты. Лосось полностью готов, когда его цвет меняется с полупрозрачного на непрозрачный. Его внутренняя температура, измеренная термометром с мгновенным считыванием, вставленным в самую толстую часть (не касаясь кости), должна достигать 135 ° F. Хотя следует отметить, что FDA рекомендует готовить лосось при внутренней температуре 145 ° F, измеренной в самой толстой части рыбы.ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Порция: 1 стейк из лосося | Калории: 364 ккал | Белок: 36 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 10 г | Натрий: 411 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Легкий, обжаренный чугунный лосось + {ВИДЕО}

Легкий, обжаренный в сковороде чугунный лосось — это быстрый и хрустящий рецепт с идеальной приправой ! Это блюдо , обжаренное на сковороде и на плите — лучший способ приготовления лосося , приготовленное с использованием чугунной сковороды Lodge и идеально подходящее для ужинов в будние дни.Если хотите, полейте нежный и слоеный лосось лимонно-масляным соусом !

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

ДЛЯ ПОЛНОГО СПИСКА ИНГРЕДИЕНТОВ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ИНСТРУКЦИЙ ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ КАРТОЧКУ РЕЦЕПТОВ В КОНЦЕ ЭТОГО СООБЩЕНИЯ. ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫ ПРОКРУТИТЕ, ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В ЭТОМ БЛОГЕ.

Как приготовить лосось на сковороде ? Мне часто задают этот вопрос. В основном потому, что большинство людей привыкло запекать лосось в духовке. У меня даже есть рецепт лосося в корочке с пармезаном и травами , который готовят в духовке.

Но если вы ищете хрустящего лосося, вы попали в нужное место! Лосось в чугунной сковороде — мой любимый способ его приготовления!

Лодж подарил мне чугунную сковороду . Я отлично провел время, применяя его. Все мнения в этом посте принадлежат мне.

Полезен ли лосось в оливковом масле?

Абсолютно очень, здорово ! Оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры.Это полезные жиры, которые могут принести пользу нашему здоровью. В этом рецепте оливковое масло используется для покрытия чугуна и рыбы. Это предотвратит прилипание.

Оливковое масло также придаст блюду аромат и текстуру. Я говорю о нежном, слоеном филе лосося!

Что означает обжаренный лосось? Полностью ли готовится обжаренный лосось?

Обжаренный лосось готовится при высокой температуре до образования коричневой корочки. Лосось готовится полностью, но обычно до средней степени прожарки, иногда от средней прожарки.

Они рекомендуются, потому что они лучше всего вкусы, когда они чешутся снаружи с влажной серединкой, которая тает во рту.

Какой сорт и размер лосося использовать

Выберите лосось, который вы хотите использовать в рецепте. Мне нравится использовать Дикий пойманный лосось . Имеет красивый яркий цвет и маслянистый вкус. Лосось, пойманный в дикую природу — самый здоровый сорт.

Лосось, выращенный в Атлантике, обычно выращивается на фермах.Фермерские средства используют антибиотики и пищевые красители (для придания розового цвета). Это добавляет к рыбе вредные химические добавки. Поэтому я обычно стараюсь искать аляскинского лосося.

Вы также захотите использовать отдельные галтели, а не целую доску. Выбирайте филе весом 6-8 унций.

Как поджарить лосося на плите

1. Смажьте чугунную сковороду и лосося оливковым маслом и приправьте.
2. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь.Когда он горячий, положите кожу лосося вверх.
3. Готовьте 4 минуты и переверните. Готовьте еще 4 минуты.

Дополнительные советы по Как приготовить идеальное филе лосося можно найти здесь.

Как приготовить лосось с кожурой

Оставьте кожу на лососе. Это придаст такой вкус аромату и поможет получить нежный, сочный лосось. Готовьте лосось кожей вверх. После того, как он будет готовиться в течение 4 минут, переверните лосось кожицей.

Как долго готовить филе лосося

Я обычно выбираю по 4 минуты на каждую сторону. Время приготовления будет зависеть от температуры сковороды и размера филе. По мере приготовления лосось становится светлее.

Вы можете контролировать цвет сторон, чтобы определить степень готовности. Когда сторона лосося посветлеет примерно на 3/4 высоты, пора перевернуть.

Вы едите кожу лосося?

Я не ем кожу лосося. Как снять кожу с лосося после приготовления действительно просто. Рыба соскользнет с кожи! Это признак идеально приготовленного лосося. Лосось, который рассыпается и скользит, будет восхитительным на вкус. Вам не нужно ничего удалять.

Переваренный лосось

Переваренный лосось сухой и не имеет вкуса. Рыба (вместе с мясом) продолжит готовиться, когда вы снимете ее с огня. Вот почему важно обращать внимание на то, как долго готовится рыба.

Когда рыба будет готова, посередине она станет полупрозрачно-розовой. Он также должен выглядеть шелушащимся. Вы можете ознакомиться с дополнительными советами на странице Как определить, пережарен ли лосось, здесь .

Советы по рецептам жареного лосося на сковороде

• Чугунная сковорода лучше всего подходит для этого рецепта, но это не обязательно. Вы также можете использовать сковороду из нержавеющей стали, но избегайте сковородок с антипригарным покрытием. Вам нужна сковорода, которая сохранит много тепла.
• Тщательно высушите лосося перед тем, как покрыть его маслом.Мокрый лосось с большей вероятностью прилипнет к сковороде.
• Избегайте употребления лосося холодным и прямо из холодильника. Мне нравится вынимать лосося из холодильника, покрывать его оливковым маслом и оставлять на 15 минут.
• Сковорода должна сильно нагреться. Чугун обычно дымит. Это нормально. Вы можете использовать вентилятор над плитой или открыть окно.
• Не перемещайте лосося после того, как положили его на сковороду. Скорее всего, он рассыпется, сломается и не станет красивым! Дайте ему приготовиться и приготовьтесь переворачивать.
• В процессе приготовления лосось становится светлее. Вы можете следить за цветом сторон, чтобы определить степень готовности. Когда сторона лосося посветлеет примерно на 3/4 высоты, пора перевернуть.
• Используйте таймер при приготовлении лосося, если вас легко отвлечь. Это поможет вам не пережарить лосось.

Что сочетать с обжаренным лососем

Зеленая капуста по-южному
Шпинат со сливками
Жареная спаржа в фритюрнице
Жареный картофель с ранчо

Еще рецепты с лососем

Черный лосось
Фритюрница с лососем
Жареный рис с лососем
Лосось, фаршированный крабами
Яйца копченого лосося Бенедикт
Лосось в глазури с кленом
Лосось в корочке с пармезаном

Еще рецепты морепродуктов

Лазанья с морепродуктами
Паста с креветками по-каджунски
Яичные рулетики с креветками

Легкий, обжаренный в сковороде лосось

Легкий, обжаренный чугунный лосось — это быстрый и хрустящий рецепт с идеальной приправой! Это жареное блюдо готовится на чугунной сковороде Lodge и идеально подходит для ужинов в будние дни. Если хотите, полейте нежным слоеным лососем лимонно-масляным соусом!

Сохраните этот рецепт здесь. Сохранено! Ключевое слово лосось в чугунной сковороде, хрустящий лосось на сковороде, жареный лосось довести лосось до комнатной температуры 15 минут Порции 3 филе лосося

• 2-3 филе лосося (на шкуре, 6-8 унций каждое) Я люблю использовать выловленного в дикой природе лосося и использую 3 филе
• 1-2 столовые ложки оливкового масла Используйте свой здравый смысл и при необходимости добавьте еще. Обе стороны рыбы должны быть полностью покрыты маслом, и сковорода также будет покрыта маслом.
• 1 столовая ложка приправы для морепродуктов Мне нравится использовать Primal Palate.
• соль и перец по вкусу
• 1/2 лимона

• Если лосось был охлажден, дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 15 минут и полностью высушите лосось бумажными полотенцами. Если лосось добавить в сковороду холодным, вероятность его прилипания к сковороде выше.

• Натрите рыбу оливковым маслом с обеих сторон. Приправьте рыбу с обеих сторон приправой из морепродуктов, солью и перцем.

• Поставьте чугунную сковороду или чугунную сковороду на средне-сильный огонь. Мне нравится использовать чугунную сковороду для гриля, но подойдет любая сковорода.

• Сбрызните или сбрызните сковороду оливковым маслом. Убедитесь, что сковорода хорошо покрыта. Это предотвратит прилипание семги к сковороде.

• Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее лосося кожей вверх. Я тоже люблю добавлять в сковороду половинки лимона.Это придаст лимону нотку аромата. (Смотрите видео с рецептами)

• Дайте лососю вариться в течение 4 минут. Не перемещайте лосось после того, как вы поместили его в сковороду. Следите за сторонами лосося, чтобы определить идеальное время для переворачивания. Когда сторона лосося посветлела примерно на 3/4 высоты, пора перевернуть. Обычно это занимает всего 3-4 минуты.
• Переверните лосося. Я считаю, что лучше всего подходит силиконовый шпатель . Удалите лимон и отложите в сторону.

• Варить кожицей вниз 4 минуты.

• Снимите лосось со сковороды. Подавать с лимонным соком из лимона.

• Я люблю подавать или украшать свежим укропом или петрушкой.

Советы по рецептам жареного лосося на сковороде

• Вы также можете смешать 2 столовые ложки сливочного масла со свежим лимоном, чтобы получился лимонно-масляный соус для лосося.
• Чугунная сковорода лучше всего подходит для этого рецепта, но это не обязательно.Вы также можете использовать сковороду из нержавеющей стали, но избегайте сковородок с антипригарным покрытием. Вам нужна сковорода, которая сохранит много тепла.
• Тщательно высушите лосося перед тем, как покрыть его маслом. Мокрый лосось с большей вероятностью прилипнет к сковороде.
• Избегайте употребления лосося холодным и прямо из холодильника. Мне нравится вынимать лосося из холодильника, покрывать его оливковым маслом и оставлять на 15 минут.
• Сковорода должна сильно нагреться. Чугун обычно дымит. Это нормально. Вы можете использовать вентилятор над плитой или открыть окно.
• Не перемещайте лосося после того, как положили его на сковороду. Скорее всего, он рассыпется, сломается и не станет красивым! Дайте ему приготовиться и приготовьтесь переворачивать.
• По мере приготовления лосось становится светлее. Вы можете следить за цветом сторон, чтобы определить степень готовности. Когда сторона лосося посветлеет примерно на 3/4 высоты, пора перевернуть.
• Используйте таймер при приготовлении лосося, если вас легко отвлечь.Это поможет вам не пережарить лосось.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Порция: 1 филе | Калории: 249 ккал | Углеводы: 2 г | Белки: 34 г | Жиры: 13 г

Упомяните @Stay_Snatched или отметьте #StaySnatched! Приведенные здесь инструкции по рецепту являются собственностью Stay Snatched и защищены авторским правом. Пожалуйста, не делайте снимок экрана и не делитесь этим рецептом в социальных сетях. Макросы предоставляются в качестве любезности и не должны рассматриваться как гарантия.Эта информация рассчитывается с помощью MyFitnessPal.com. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Обжаренный на сковороде лосось — Лосось с хрустящей кожурой готовится за 10 минут!

Жареный лосось — лучший способ насладиться лососем, как в ресторане, с золотистой хрустящей кожицей и влажным интерьером.Сделать дома очень просто!

Влажный, сочный кусок лосося с твердой хрустящей кожицей похож на глазурь на торте. Это действительно идеальный контраст с большим жирным куском нежного лосося.

Впервые я попробовал лосося, подобного этому, много лет назад в ресторане, и я помню, как подумал: можно ли есть кожицу? Я вырос на лососе, но мы всегда соскребали рыбу с кожи, а потом выбрасывали ее в мусор.

Но в тот момент, когда я окопался и съел самый замечательно хрустящий осколок пикантности, я оказался на крючке навсегда.

Я собираюсь показать вам, как получить супер хрустящую кожу из идеально приготовленного лосося на вашей собственной кухне, и это действительно намного проще, чем вы могли представить. Кожица сильно хрустящая, даже хрустящая, чем у картофельных чипсов!

Мой самый быстрый и простой рецепт лосося — это запеченный лосось, но этот хрустящий лосось требует немного больше усилий, и вы получаете удовольствие от кожицы.

Как приготовить обжаренный лосось:

Для начала нужно убедиться, что кожа готова к обжигу, и удалить чешуйки.

Часто торговцы рыбой очищают рыбу от чешуи перед разделкой на филе (у меня это делается), но они часто пропускают пятна.

Мы едим лосося каждую неделю, поэтому я купил специальную щетку для чистки рыбы, но вы также можете использовать острый поварской нож, чтобы соскрести чешую … только помните, что они будут летать повсюду, поэтому надевайте фартук.

После нескольких царапин, вуаля, чешуек больше нет. Вы можете сказать, что они исчезли, потому что на коже есть сетчатый узор:

При необходимости быстро ополосните лосося, чтобы удалить чешую, или просто смахните ее щеткой.

Независимо от того, промываете ли вы рыбу, хорошо высушите лосося бумажными полотенцами . Вода — враг хорошего хрустящего шептала.

Теперь, когда вы хотите начать предварительный нагрев сковороды для обжаривания лосося.

Какую сковороду следует использовать для обжаривания лосося?

Для лучшего поджаривания я рекомендую сковороду без покрытия. Некоторым людям нравится использовать сковороды с антипригарным покрытием для жарки рыбы, но я не люблю. Вы просто не получите того же шептала.

Если сковорода достаточно горячая, рыба все равно не прилипнет.Я буквально могу подобрать рыбное филе щипцами, потому что оно не прилипло к сковороде.

Также выберите сковороду, которая по размеру довольно близка к куску рыбы, затем разогрейте примерно 3-5 минут (3 минуты для газовых плит, 5 для электрических).

Когда сковорода нагреется и вы будете готовы к приготовлению, нанесите последний раз, чтобы удалить лишнюю влагу на коже:

Затем, приправьте кожу рыбы щепоткой соли (без перца на коже, она пригорит):

Сделайте это прямо перед обжариванием, иначе соль вытянет влагу из кожи рыбы, и она снова станет влажной.

Добавьте масло, чтобы покрыть дно сковороды, и обратите внимание, что оно должно мерцать, но не сильно дымиться. Если дымится как сумасшедший, немного убавьте огонь.

Возьмите кусок рыбы и проверьте его, прикоснувшись к сковороде самым концом. Если он издает шипящий шипящий звук, значит, сковорода достаточно горячая.

Положите рыбу на сковороду со стороны кожи, всегда на расстоянии от вас, чтобы масло не разбрызгивалось.

(А если рыба не шипит, значит, ваша сковорода недостаточно горячая, поэтому нагревайте дольше).

Вот секрет: Пусть лосось готовится 90% времени на коже.

При этом кожа лосося становится хрустящей, а мясо лосося готовится более мягко.

Как долго жарить лосось: Лосось, который я получаю, обычно имеет толщину около дюйма, поэтому я готовлю его со стороны кожи в течение 5 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Время будет зависеть от толщины, поэтому используйте термометр.

После того, как лосось прожарился большую часть времени, я переворачиваю его, чтобы «поцеловать» с другой стороны, готовя в течение примерно 15-30 секунд:

Если при добавлении рыбы сковорода была достаточно горячей, у вас не должно возникнуть проблем с тем, чтобы вытащить лосось из сковороды, но я предпочитаю использовать этот токарь, чтобы залезть под него и удерживать лосось в красивом куске.

Вынимая лосось из сковороды, положите его кожицей вверх, чтобы кожа оставалась хрустящей и не промокла:

Я хотел показать вам внутреннюю поверхность, она влажная и блестящая:

Мне нравится лосось на среднем уровне, поэтому около 125F, но если вы хотите, чтобы он был полностью приготовлен, достаточно 140F.

Опаленные гребешки — еще один из моих любимых блюд из морепродуктов, которые можно приготовить дома, так как это безумно просто и намного дешевле, чем в ресторане.

Салат из лосося и яйца с копченым лососем — также отличные блюда из лосося, которые я рекомендую. Наслаждаться!

Как разогреть оставшийся лосось: Лучший способ разогреть — это сделать кожу на сковороде хрустящей, как вы ее готовили, кожицей вниз, а затем перевернуть ее в конце, чтобы нагреть верх.

Можно ли пожарить лосося из замороженного? Нет, всегда сначала оттаивайте. Можно быстро разморозить в холодной воде, на это уйдет около 15 минут.

Жареный лосось с хрустящей кожицей

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

У этого обжаренного лосося с хрустящей корочкой и влажной внутренней поверхностью, прямо как в ресторане.

• 2 филе лосося на коже и очищенные от накипи
• масло авокадо * для обжаривания
• соль

• Разогрейте сковороду на среднем огне 3-5 минут (3 минуты для газовых плит, 5 минут для электрических).

• Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, примерно 1-2 ст. Масло должно заиграть.

• Обильно приправьте кожу рыбы солью, затем проверьте свой кусок рыбы, прикоснувшись к сковороде самым концом.Если он издает шипящий шипящий звук, это означает, что сковорода достаточно горячая. Положите рыбу на сковороду, всегда подальше от себя, чтобы масло не разбрызгивалось.

• Дайте лососю готовиться 90% времени на стороне кожи. Лосось, который я получаю, обычно имеет толщину около дюйма, поэтому я готовлю его на стороне кожи в течение 5 минут.

• Приправьте верх рыбы солью, затем переверните ее и готовьте на другой стороне в течение 15–30 секунд.

• Подавайте и наслаждайтесь!

* Здесь работает любое масло с высокой температурой дыма.

калорий: 425 ккал, белки: 40 г, жиры: 29 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 109 мг, натрий: 400 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: обжаренный лосось на сковороде

Пост

обновлен новыми фотографиями, написанием и другими советами в августе 2018 года. Первоначально опубликовано в августе 2012 года. Этот пост содержит партнерскую ссылку.

Обжаренный лосось в 6-минутной кастрюле

Поделиться — это забота!

Есть что-то такое приятное в том, чтобы откусить от хрустящей корочки и найти восхитительно сладкий, сочный и шелушащийся розовый внутри обжаренного на сковороде лосося. Опаленный лосось скоро станет идеальной быстрой едой в будние дни! Секрет в том, чтобы начать готовить лосось на холодной сковороде, а затем включить огонь!

Когда мы росли, мама очень хорошо приготовила нам 2 вещи.Курица или лосось в большинстве будних дней. Я до сих пор помню шипение лосося на кухне моей мамы, когда он готовился, и мое волнение перед ужином. Теперь, когда я вырос и живу в Нью-Йорке, я до сих пор улыбаюсь каждый раз, когда слышу шипение в своей квартире. До встречи со мной Лосось не был любимой рыбой Тома. Думаю, я покорил его обжаренным лососем, потому что он хрустящий снаружи. Кроме того, я всегда удивляюсь, как что-то такое полезное может иметь такой приятный вкус. Я думаю, что 2 подушечки сливочного масла, которые я добавляю в этот рецепт, определенно помогают лол.Так что хватайте кастрюли и будьте готовы к сказочной 6-минутной трапезе в будние дни.

Чтобы найти более простые и удобные рецепты еды, посетите нашу страницу в Pinterest.

Другие быстрые рецепты по будням:

Не могу дождаться, когда вы попробуете этот рецепт !!! Приветствия, чтобы утешить еду любви на тарелке. Удачной готовки!

Жареный лосось, 6 минут

Джей

Время приготовления 1 мин.

Время приготовления 6 мин.

Общее время 7 мин.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

• 4 (6 унций) филе лосося
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца

Дополнительные ингредиенты:

• 1/2 лимонного сока
• 4 ложки песто (намазать после приготовления)

Инструкции

• Сначала промокните лосось с обеих сторон бумажным полотенцем. Чем суше лосось, тем лучше жареный картофель.

• Затем семгу посолить и поперчить с обеих сторон.

• Теперь добавьте 2 столовые ложки масла и поместите 4 филе (кожицей вниз) в сковороду. Убедитесь, что лосось разложен и не касается его, чтобы он обжигал, а не готовился.

• Добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла.

• Затем включите сковороду на среднем огне.

• Когда вы слышите шипение масла, через 3 минуты готовьте кожицей вниз.Затем переверните и готовьте еще 3 минуты.

• Теперь добавьте сверху лимон, укроп или соус песто и наслаждайтесь!

РЕЦЕПТ БЫСТРОГО ДЕСЕРТА БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Благодарность:

ВОПРОСЫ ИЛИ КОММЕНТАРИИ? КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ 🙂

С благодарным сердцем и удивительным животиком — Джей

(Посещали 8252 раза, сегодня 1 раз)

Подпишитесь, чтобы получать бесплатные рецепты вкусных блюд!

Способы приготовления лосося — Жарка на сковороде — Приготовление на гриле

Самое главное — это уже сделано?

Идеально приготовленная рыба — это сочная, ароматная и сочная рыба.Когда рыба переваривается, она сохнет и теряет аромат. Чтобы приготовить рыбу идеально, снимите ее с источника тепла до того, как она станет полностью приготовленной, пока в середине еще есть полупрозрачность. После снятия с огня рыба продолжает готовиться несколько минут. Если подождать, пока рыба не станет готовой, к тому времени, как она попадет на стол, она будет сухой.

После 6-8 минут приготовления проверьте, готова ли рыба. Возьмите острый нож и загляните им в самую толстую часть. Если рыба слоеная, но в середине все еще есть полупрозрачность, готово.Однако он не должен выглядеть сырым. Пожалуйста, обратитесь к картинке справа. Вот так он должен выглядеть, когда вы снимите его с огня. (Из книги «Рыбы и блюда». )

Сковорода для жарки

Если сейчас не сезон гриля, и я готовлю для 2 человек, я почти всегда жарю лосося на сковороде. Это быстро и легко и занимает всего 6-8 минут. Добавьте салат или зелень и немного риса, и через 20 минут вы сможете вкусно поесть. Кто сказал, что здоровое питание не может быть легким? Одна из многих вещей, которые мне нравятся в нашем лососе, — это то, насколько просто его можно приготовить, и при этом он будет восхитительным.Для приятного вкуса не нужен соус или сыр. С высококачественными ингредиентами все, что вам действительно нужно, — это немного оливкового масла, соли и перца, и готово!

• Разогрейте сковороду до средне-высокого уровня.
• Промойте и высушите филе. Натереть оливковым маслом, солью и приправами.
• Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее оливковое масло.
• Поместите КОЖУ лосося СТОРОНОЙ ВВЕРХ и установите таймер на 3 минуты.
• Всегда начинайте кожицей вверх, потому что сухие специи на мякоти могут подгореть, если их готовить дольше 3 минут.
• Переверните, немного убавьте огонь (примерно до среднего) и накройте сковороду крышкой.
• Установите таймер еще на 3 минуты. Если это более толстый кусок, и это не делается через 3 минуты после переворачивания, установите таймер на 1-2 минуты, пока он не будет готов. Если это более тонкий кусок, для его приготовления может потребоваться всего 2 минуты после переворота.

Личные правила приготовления на гриле Хайди

Когда я готовлю на гриле, я делаю лосось своим главным приоритетом. Я знаю, это может показаться глупым, но я даже не люблю разговаривать с кем-нибудь, пока у меня есть рыба на гриле.Готовится быстро, и его очень легко пережарить. Я люблю выпить бокал вина и поставить таймер. Я начал это «правило таймера», когда чуть не переварил 6 фунтов лосося на званом обеде. Я выпил несколько напитков, был глубоко в разговоре и чуть не испортил ужин. Если что-то подобное случится с вами, что бы вы ни делали, не указывайте всем на то, что лосось пережарен. Большинство людей все равно будут думать, что это вкусно, и, вероятно, даже не заметят, если он немного переварен, если вы не укажете на это.

Насадки для гриля

Это наши любимые блюда. Лосось терияки на гриле, свежий зеленый салат и рис с посыпкой нори (приправленные морскими водорослями). Легкое, легкое и простое, это блюдо всегда нравится публике. Вы можете найти мой суперпростой рецепт терияки на странице рецептов.

Подготовка гриля:

• Рыба лучше всего готовится на среднем огне.
• Перед приготовлением убедитесь, что гриль горячий.
• Обильно смажьте решетку маслом непосредственно перед приготовлением.

Приготовление лосося на гриле:

• Нарежьте филе на порции размером с муку перед приготовлением на гриле.
• Если вы планируете жарить на гриле целое филе, я предпочитаю отрезать хвостовую часть и жарить ее отдельно, так как она готовится быстрее, чем остальное филе. Я обычно кладу хвостик на несколько минут после основного филе, чтобы все сразу снялось с гриля.
• Слегка смажьте лосось маслом и посолите перед приготовлением на гриле.
• Положите на гриль кожу лосося вниз.Нет необходимости переворачивать.
• Если у вас нет хорошо выдержанного чугунного гриля или одного из действительно дешевых переносных грилей с тонкими решетками, мясо лосося, скорее всего, прилипнет. Чтобы избежать «налипающей паники», готовьте лосось кожей вниз и не переворачивайте.
• Гриль примерно 8 минут на дюйм толщины.
• При снятии с гриля пропустите лопатку между мясом и кожей и легко снимите. Кожица прилипнет к решетке, и ее можно будет удалить позже.
• Если кожица хрустящая, но не обгоревшая, мы любим ее съесть. Он наполнен омега-3 и довольно вкусен.

Дополнительные возможности приготовления

Выпечка

1. Разогреть духовку до 400 F.

   No related posts.