Как сделать подлив для пюре без мяса: подливка без мяса, как сделать вкусную подливку

Содержание

Подлива к пюре без мяса и без томатной пасты: как приготовить?

Знаете, далеко не все любят мясо. 🙂 Кто-то из моральных соображений, а кто-то по соображениям здоровья. Стойте! Не спешите уходить! Мы не «переквалифицировались» в «сайт для веганов», просто считаем, что любой вариант вкусности имеет право на жизнь. Да и мясо не всегда есть в холодильнике, а сухой гарнир – есть совсем не хочется. Именно поэтому, сегодня мы расскажем Вам, как сделать подлива к пюре без мяса. Это очень вкусно, подойдет для любых вкусовых предпочтений… ну, и, к тому же, любой гарнир с подливкой всегда можно дополнить чем-то мясным, если захочется, конечно. 😉

Подлива для пюре картофельного без мяса

Как всегда, любой рецепт, начинаем с ингредиентов. Отметим, что этот рецепт будет без томатной пасты. Так что, любители сливочных вкусов – «вэлкам». 🙂

Ингредиенты

сметана (15% жирности) – 3 ст. л.;
репчатый лук – 3 головки;
вода (молоко) – 300 мл;
мука – 1 ст. л.;
молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
соль, перец, другие специи – по вкусу.

Как приготовить подливу для пюре без мяса?

Мы специально не используем никакие овощи (хотя ниже обязательно укажем, с какими овощами можно сочетать подливу, что можно заменить или добавить), чтобы показать, что из минимального набора продуктов получается вкусная подлива к пюре без мяса и даже без томатной пасты (ибо у нашей редакции далеко не у каждого есть последняя в холодильнике). Так что, давайте рассмотрим пошаговый рецепт приготовления:

Лек очистить, нарезать мелким кубиком.
На сковороде раскалить подсолнечное масло и обжарить на нем лучок. Жарить нужно до золотистости – на среднем огне это займет около 7 минут. Не забывайте помешивать, иначе может пригореть.
Содержимое сковороды присыпать мукой, хорошо перемешать. Муку нужно будет прокалить и прожарить, пока она не станет коричневой. Кроме того, масса на сковороде должна стать практически однородной.
Теперь нужно добавить сметану и воду (вместо нее можно использовать молоко – получится еще более сливочный вкус). Сметану можно выложить полностью всю, перемешать, а после медленно, тонкой струйкой влить жидкость, интенсивно помешивая. Так, никакие мучные комочки Вашей подливе не страшны.
Доведите подливу до кипения, но не кипятите. Теперь посолите, поперчите, добавьте молотый мускатный орех. Перемешайте и попробуйте. Если чего-то не хватает – можете добавить универсальную приправу, например. Довести до готовности, выпаривая минут 10-15. Потом можно снять с огня и подавать вместе с пюрешкой к столу.

Как еще можно сделать подливу к пюре без мяса? Ну, можно добавить даже в том вариант подливы, что выше, например, шампиньоны. Сливочно-грибная подлива – это всегда здорово. А сливочно-грибная подлива к картошке без мяса – это вообще отличный вариант.
К подливе для пюре без мяса можно еще добавить морковь. Ее лучше нарезать тонкой соломкой, либо небольшими кубиками. Морковка в таком рецепте будет интересным акцентом.
Можно подать вместе с подливой к пюрешке немного тертого сыра. Если оба компонента будут горячими, сыр очень круто подтает – будет безумно вкусно.
Ну, а все любителям мясных подлив – советуем обязательно ознакомится с нашей статьей про подливы для пюрешки с мясом. Чего там только нет и все такое вкусное! 🙂 И обязательно расскажите нам в комментариях, что именно любите Вы, и как готовите свои любимые подливы к пюре.

Подлива без мяса — рецепт с фото

Подлива без мяса – это дополнение к любому гарниру, вкус которого она может изменить до неузнаваемости, сделав его насыщеннее и ароматнее. Благодаря незамысловатости рецепта, и доступности ингредиентов необходимых для готовки, существует множество способов того, как приготовить подливу без мяса. В силу отсутствия в перечне продуктов мяса, таким блюдом можно баловать себя как во время поста, так и в неделю диетического меню.

Любая подлива из мяса может быть не менее сытной, чем «мясной» ее аналог. Для этого достаточно добавить ее состав бобовые (горох, бобы, фасоль) или молочные продукты, с большим процентом жирности. В сочетании с гарниром, вы получите весьма питательное блюдо к обеду или ужину.

Для тех, кто ищет «легкости» стоит остановить свой выбор на овощной подливе без мяса. Готовят ее с использованием моркови, помидоров, лука, перца, кабачков, баклажанов и т.д. Так как все перечисленные овощи, обладают сочностью сами по себе, то не возникнет необходимости использовать сторонние соусы для их заправки. Исходя из вышесказанного, опытные кулинары сразу смекнут, что подлива без мяса может быть разной густоты, и это будет зависеть от выбранных ингредиентов.

Если вы являетесь приверженцем итальянской кухни, то можете смело попробовать дополнить подливу без мяса тертым сыром, зеленью, приправами и сушеными травами. После готовки остается выбрать только с чем ее подать – это может быть каши из отваренных круп, отваренные макаронные изделия, пюре из картофеля или любой другой гарнир.

Подлива к макаронам без мяса с сыром

Сырная, а от того очень густая подлива без мяса, идеально сочетается с любым основным блюдом. Но все же, опытным путем проверенно, что нет лучшего дополнения именно к отваренным макаронам. Количеством муки, получается, легко регулировать густоту подливы, так что проблем с рецептом у вас не возникнет.

Ингредиенты:

2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. муки
1 стакан молока
200 г твердого сыра
50 г сливочного масла
1 ч. л. сушеного базилика
½ ч. л. тмина
Перец
Соль

Способ приготовления:

Сухую сковороду предварительно смазываем растительным маслом и высыпаем в нее муку.
Обжариваем муку на маленьком огне до золотистого цвета.
Вливаем тонкой струей на сковороду молоко, не переставая при этом помешивать подливу.
После того как подлива закипит, высыпаем в нее тертый сыр.
Затем кладем слегка подтаявшее сливочное масло, базилик и тмин.
Снова подливу без мяса доводим до кипения, добавляем соль и перец по вкусу.
готовой подливой макароны и подаем их к столу.

Подлива к картофельному пюре без мяса с шампиньонами

Подлива из грибов – это по сути ароматный и густой соус, который лучше всего подходит к пюре из картофеля. Для рецепта подойдут любые грибы, а не только шампиньоны. Ради эксперимента можете попробовать другие варианты, от этого подлива без мяса будет обладать вашим любимым привкусом и ароматом.

Ингредиенты:

2 луковицы
1 морковь
300 г шампиньонов
2 ст. л. растительного масла
400 мл воды
2 ст. л. муки
2 ст. л. сметаны
Соль
Перец

Способ приготовления:

Овощи очищаем и промываем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на терке.

Грибы вымываем и нарезаем кубиками.
Кладем лук и морковь на смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем их на маленьком огне около 10 минут.
Затем добавляем к овощам грибы и тушим все продукты под плотно закрытой крышкой 20 минут.
Тем временем в миску наливаем чуть-чуть воды, высыпаем в нее муку и хорошенько размешиваем. Добавляем всю оставшуюся воду и еще раз перемешиваем. Переливаем получившуюся массу к грибам.
Подливу солим и перчим по вкусу и оставляем тушиться под крышкой 10 минут.
Спустя время выливаем сметану, размешиваем и тушим подливу без мяса под крышкой еще около 10 минут.

Подлива к рису без мяса с томатной пастой

Самый простой и популярный вариант подливы без мяса среди большинства хозяюшек. Уровень «кислоты», который всегда присутствует в соусах с томатной пастой можно регулировать добавлением в подливу небольшого количества сахара. Также в рецепте используется куриный бульон, который можно заменить обычной водой, а вот густоту подливы, как и всегда, регулируют количеством муки.

Ингредиенты:

2 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 ст. л. томатной пасты
250 мл овощного бульона
1 ст. л. муки
2 лавровых листа
Соль
Перец

Способ приготовления:

Растительное масло разогреваем на сковороде.
Обжариваем на нем до золотистого цвета предварительно очищенный, промытый и порезанный лук.
Затем добавляем к луку пасту, перемешиваем ингредиенты между собой и обжариваем 3 минуты.
В бульон небольшими порциями всыпаем муку, размешиваем до однородности, после чего полученную массу переливаем на сковороду.
Добавляем соль и перец по вкусу и бросаем лавровый лист.
Доводим подливу без мяса до кипения, снимаем с огня, после чего используем по назначению.

Теперь вы знаете, как готовить подливу без мяса. Приятного аппетита!

Подлива без мяса – это одно из лучших блюд для начинающей хозяйки, так как оно готовиться быстро и просто, и не бьет по семейному бюджету. Продукты для рецептов нужны только ходовые и доступные, а сама подлива отлично дополнит любое основное блюд для обеда или ужина. Напоследок, хочу дать пару советов как приготовить подливу без мяса, которые и без того облегчат этот легкий процесс:

Лучше всего готовить подливу без мяса в чугунной сковороде или казанке. Так она точно не пригорит и сможет хорошенько потушиться;
Если вы готовите подливу без мяса, и она получилась у вас слегка жидкой, добавьте в нее смешанную с мукой воду, предварительно хорошо размешав их между собой, чтоб не было комочков;

Еще одна хитрость, которая может изменить вкус. Ваша подлива без мяса будет более нежной на вкус, если ингредиенты необходимые для рецепта, вы будете обжаривать на сливочном масле;
Не бойтесь экспериментировать со специями. Вкус подливы без мяса можно поменять радикально, заменяя, комбинирую между собой травы, специи и приправы.

Подлива без мяса к любому гарниру

Вкусная подлива без мяса сделает любой гарнир более ароматным и сытным. Это отличное дополнение к картофельному пюре, макаронным изделиям, рису, гречке и другим крупам. Чтобы приготовить подливу без мяса, можно использовать грибы и практически любые овощи, например, болгарский перец, сельдерей, лук-порей, чеснок, помидоры.

Не жалейте различных приправ и специй. Они раскроют вкус овощей, и подлива к гречке без мяса получится очень ароматной и пикантной. Простая подлива без мяса идеально подойдет для постящихся, вегетарианцев и тех, кто хочет превратить обычный гарнир в пикантное блюдо с разными вкусовыми оттенками.

Ингредиенты:

1 морковь
1 репчатая луковица
100 г зеленого горошка
100 г стручковой фасоли
75 мл подсолнечного масла
1 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. томатной пасты
300 мл воды
соль по вкусу
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. молотой паприки
несколько веточек петрушки

Как приготовить подливу без мяса:

Луковицу очистим и порежем кубиком. Морковь очистим от кожуры с помощью овощечистки, порежем на кусочки.

Нальем в глубокую сковороду растительное масло. Переложим в нее порезанные овощи. Помешивая, будем обжаривать их на среднем огне, чтобы они стали мягкими.

Затем добавим к овощам предварительно размороженный зеленый горошек и стручковую фасоль. Благодаря им простая подлива без мяса получится вкусной и сытной.

Перемешаем ингредиенты и добавим к ним томатную пасту.

Снова перемешаем и продолжим готовить подливу еще одну минуту. Потом добавим немного пшеничной муки, чтобы томатная подлива без мяса стала более густой.

Перемешаем ее с овощами. Затем вольем на сковороду горячую воду. Ее количество зависит от того, насколько густую подливу вы хотите получить в итоге.

Посолим, добавим специи, чтобы подлива к пюре без мяса получилась ароматной и немного острой. Зелень петрушки помоем, мелко нашинкуем и добавим к остальным ингредиентам.

По желанию можно добавить в блюдо немного лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы придать ему пикантную кислинку.

Будем тушить блюдо 5-7 минут до готовности овощей.

Подавать блюдо будем сразу, пока подлива для риса без мяса не остыла.

Приятного аппетита!

4.5 / 5 ( 10 голосов )

3 рецепта подливки к картофельному пюре

При приготовлении подливы к картофельному пюре необходимо обязательно добавлять муку. Она придаст ей необходимую консистенцию. Кроме того, важно использовать во время готовки томатную пасту или помидоры. Тогда подлива будет обладать насыщенным вкусом.

Ароматная подлива с курицей

Надо:
250 г – куриное филе;

20 г – мука пшеничная;

2 шт – лук репчатый;

10 г – томатная паста;

50 г – масло сливочное;

500 мл – вода;

20 мл – масло растительное;

по 1 ч. л. – соль и специи.

Зеленое пюре из картофеля и горошка. Смотрите видеорецепт!

Как приготовить:

Возьмите куриное филе, промойте под проточной водой, просушите на бумажном полотенце и разрежьте вдоль волокон на небольшие кусочки.
Лук очистите от шелухи и измельчите.
Морковь вымойте и натрите на терке.
Подготовленные овощи обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите.
Возьмите другую сковороду, насыпьте в нее муку и обжарьте ее до золотистого цвета. Влейте туда стакан воды и доведите массу до кипения. Обязательно ее помешивайте, что избежать появления комочков.
Полученную мучную смесь перелейте к овощам и отставьте в сторону.
Растопите в сковородке сливочное масло, на него выложите кусочки филе и обжарьте их до готовности.
Затем переложите их к овощам с мучной массой и все перемешайте.
Поставьте подливу на огонь и уваривайте ее в течение 5-10 минут, а потом подавайте к картофельному пюре.

Сытная подлива с говядиной

Shutterstock

Надо:
500 г – говядина;
3 ст. ложки – томатная паста;

20 г – мука пшеничная;
4 шт – лук;

400 мл – вода;

1 шт – лавровый лист;

соль и специи – по вкусу.

Как приготовить:

Возьмите говядину, промойте и нарежьте на небольшие кусочки.
Переложите их в сковородку, налейте в нее растительное масло и обжарьте в течение 10-15 минут на среднем огне.
Очистите и мелко нарежьте лук.
Затем добавьте его к мясу и обжаривайте до тех пор, пока он не станет румяным.
После чего положите туда кетчуп, муку, специи, лавровый лист, соль и воду.
Все перемешайте и уваривайте на среднем огне в течение 10 минут.

Диетическая подлива с грибами

Shutterstock

Очень вкусной получается подлива с грибами. Она отлично подходит к картофельному пюре.

Надо:
400 г – грибы;

1 шт – лук;

1 шт – морковь;

3 шт – помидоры;

2 зубчика – чеснок;

10 г – мука;

50 г – сливочное масло;

перец и соль – по вкусу.

Как приготовить:

Возьмите свежие грибы, вымойте под проточной водой и мелко нарежьте.
Лук очистите и порежьте на кубики.
Сковородку поставьте на средний огонь и растопите на ней сливочное масло. Туда добавьте лук и грибы и обжарьте до полуготовности.
За это время необходимо вымытую морковь натереть на терке, чеснок очистить и измельчить, а потом добавить их к ингредиентам, находящимся сковородке.
После чего обдайте кипятком помидоры, снимите с них кожуру и мелко нарежьте.
Переложите их в сковородку к остальным овощам и дождитесь, когда жидкость из томатов наполовину выкипит.
Затем туда добавьте муку, специи и соль, а потом все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция.
Готовую подливу с грибами подавайте к пюре и наслаждайтесь отменным вкусом получившегося блюда.

Подлив без лука и моркови

Доброго времени суток! Думаю, все согласятся, что вторые блюда гораздо вкуснее с соусом. Он прекрасно подчеркивает вкус основного блюда и отлично дополнит любой гарнир. Даже с обычным томатным соусом, блюдо получится ароматнее и насыщеннее. Поэтому сегодня решила поделиться с вами рецептами как готовится подлива без мяса для вторых блюд.

Благодаря простоте рецептов и доступности всех ингредиентов, есть множество разнообразных вариантов приготовления. Можно баловать себя таким вкусным дополнением как во время диеты, так и поста. Вкусный соус прекрасно подойдет к картофельному пюре, к макаронам, картошке и для гречки.

Самые популярные основы подливки — томат, сливки и сметана. Я поделюсь с вами небольшой подборкой «ходовых» соусов. Готовить их можно в любой посуде: в сковородке, сотейнике, кастрюле или в мультиварке. А при желании можете сделать из овощей и разлить по стерилизованным банкам. Так соус может дольше сохраниться, и у вас всегда под рукой будет заправка к любому гарниру 🙂

Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в столовой

ГОСТовский соус знаком многим из советских столовых. Кому-то она еще тогда приелась, а кто-то не перестал её любить до сих пор. Моя семья иногда просит приготовить её к котлетам из индейки. Но хороша буквально с любым блюдом. Смело заправляйте ею жареную рыбу или макароны, добавив обжаренный лук. Или сочетайте с тефтелями и картофельным пюре, как в детском саду.

Необходимые продукты:

30 г сливочного масла;
2 ст.л. растительного масла;
1 ст.л. сметаны;
2 ст.л. пшеничной муки;
500 мл воды;
1 ст.л. томатной пасты;
1-2 лавровых листа;
соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Поставьте сковородку на средний огонь и положите сливочное масло. Когда оно растопится наполовину, добавьте растительное масло и помешивайте до однородного состояния.

2. Просеянную муку высыпьте в масло. Постоянно помешивайте, пока мука не обжарится до слегка золотистого цвета.

3. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Налейте немного воды и мешайте до однородности. На этом этапе важно разбить все комочки. Когда масса станет гладкой и однородной, вылейте остальную воду и перемешайте.

4. Посолите, добавьте свои любимые специи и лавровый лист. Положите сметану. Сделайте огонь чуть меньше среднего.

Важно: при готовке постоянно перемешивайте ложкой. В противном случае мука подгорит и испортит весь вкус.

Когда жидкость закипит, выключите огонь. Подлива с томатной пастой как в советской столовой готова! По желанию можете добавить в нее обжаренный лук и морковь.

Статьи, новости, советы

Под обычной подливой понимается сочетание лука, моркови, соли, перца, воды и томатной пасты, обжаренных на сковороде. Дома закончился лук, а подливки так хочется. Можно ли обойтись без лука или можно что то добавить вместо него.

Марина Григорьевн а 111 [27K]

Муку забыла добавить. — 3 года назад

Марина Григорьевн а 111 [27K]

Мне бы рецепты попроще. — 3 года назад

Море рецептов подливки без лука. Если в доме закончился лук, то его можно заменить чесноком. А какой запах он прибавляет подливке – ммм. пальчики оближешь! Берешь томатную пасту, трешь туда морковку на мелкую терку, солишь и перчишь по вкусу, притрушиваешь приправками пряными, и мелко режешь зубчики чеснока. Можно через чеснокодавилку пропустить, но мне кажется, что, нарезав меленько ножом, будет вкуснее. Накройте крышкой, пусть попарится. Главное – зелень не бросайте, испортит только запах, который придает чеснок. Когда жидкость из томата выкипит – долейте пол стакана холодной воды и перемешайте. Жарить (тушить) до готовности.

К стати, в такую подливку можно бросить заранее приготовленное мяско, чтобы оно протушилось и пропарилось чесночным запахом.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Томатная паста, кетчуп, немного готовой (не сухой) горчицы, если есть рассол из под маринованных огурцов, разбавленный в воде бульонный кубик, специи, по желанию майонез или сметана, мука в количестве до необходимой консистенции подливы. Приготовление: все составляющие, кроме муки, хорошенько перемешать, я использую миксер, вылить в посудину, в которой планируете готовить подливу, довести до кипения и потихоньку вливать, также хорошо предварительно размешанную в бульоне или просто кипяченной воде, муку. Постоянно помешивать, дать покипеть, убавив температуру на плите, минут десять и готово.

А еще можно купить подливу из серии Магги на второе. Там все подробно расписано и кроме воды вроде ничего не надо.

более года назад

Подлива помогает сделать вкусным любой гарнир, касается это картофельного пюре, макарон или обычной гречки, простая добавка помогает сделать из простых продуктов очень вкусные блюда, любимыми многими.

Есть несколько различных подлив: она может быть мясной, овощной, куриный, томатный или сливочный.

Найти подливу без использования лука, довольно трудно, но возможно.

Подлива из муки( самая простая и часто готовящаяся)

100 мл молока.
Немного воды.
Кусочек сливочного масла.
Приправы.
Мука ( добавляйте на ваш вкус)
Соль.

Налейте в небольшую кастрюлю молоко, доводите до кипения, добавьте сливочное масло и посыпьте приправы и соль.

В отдельной тарелке смешайте муку с горячей водой( мешайте до растворения всех комочков) и тихонько влейте в молоко, и мешайте до загустения. Густоту подливы регулируйте сами, кому-то нравится густая, кому -то более жидкая, выбирайте на свой вкус.

Статьи, новости, советы

Марина Григорьевн а 111 [27K]

Муку забыла добавить. — 3 года назад

Марина Григорьевн а 111 [27K]

Мне бы рецепты попроще. — 3 года назад

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

более года назад

Есть несколько различных подлив: она может быть мясной, овощной, куриный, томатный или сливочный.

Найти подливу без использования лука, довольно трудно, но возможно.

Подлива из муки( самая простая и часто готовящаяся)

100 мл молока.
Немного воды.
Кусочек сливочного масла.
Приправы.
Мука ( добавляйте на ваш вкус)
Соль.

Подлив без мяса к пюре

Подлива для пюре без мяса рецепт

Картофельное пюре считается наиболее популярным и распространенным гарниром в славянской кухне. Это блюдо имеет несколько вариантов приготовления, благодаря чему его можно готовить практически к любому столу. Оно незаменимо в детском и лечебном питании, а для сервировки праздничного обеда сложно придумать более универсальный гарнир. Вкусная подлива к пюре без мяса может сделать его еще более сытным и вкусным, поэтому в арсенале каждой хозяюшки есть несколько простых рецептов домашних соусов.

В зависимости от основного блюда, к которому будет подаваться гарнир, подливка готовится из наиболее подходящих продуктов.

К гуляшу из говядины лучше всего подойдет томатный соус, а к овощному рагу наиболее подходящим будет ароматный сливочный соус. У подливы может быть мясная основа, именно она наиболее выгодно подчеркнет нежный вкус картофельного пюре.

Томатная густая подлива

Густой соус из томатной пасты идеально довершает вкус отварного картофеля. Благодаря яркому вкусу, жидкая приправа сделает пюре более сочным и сытным, даже без добавления мяса.

Время на подготовку и приготовление: 15 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

Томат (паста или сок) — 100 мл
Лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода (бульон) — 500 мл
Растительное масло — 50 мл
Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (горошек) — 3–5 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.

Приготовление:

Морковь и лук очистить от кожуры. Морковку натереть на терке, лук нашинковать мелкими кубиками.
В казанок или сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Нежелательно добавлять овощи в холодное или теплое масло — при нагревании они теряют весь свой сок и вкус.
Положить в горячее масло морковь и лук. Обжарить несколько минут до образования легкой золотистой корочки.
Положить томат и залить водой. Подлива будет более насыщенной, если в томатную пасту слегка обжарить и только после этого добавить воду. Можно использовать мясной или овощной бульон. Вместо томата подойдет натуральный сок или измельченные в пюре помидоры.
Приправу хорошо перемешать, добавить душистый перец, соль и лавровый лист. Тушить соус 5 минут, чтобы он стал более однородным.
В чашке или стакане развести муку в небольшом количестве холодной воды. Хорошо перемешать и влить тонкой струйкой в подливу.
Нагревать смесь до кипения и проварить еще 5–7 минут, чтобы приправа немного загустела.

Томатная подлива к картофельному пюре готова. Ею можно сразу же полить готовое блюдо или подать приправу отдельно.

Соус с шампиньонами

Это очень вкусная и ароматная приправа, которая идеально подойдет к гарниру из вареной картошки. Насыщенный грибной аромат подчеркнет вкус овощных и рыбных котлет, мясного рагу и других добавок к картофельному пюре.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Необходимые продукты:

Шампиньоны — 250 г
Помидор — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Вода или бульон — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу

Как приготовить:

Свежие шампиньоны хорошо почистить щеточкой, промыть водой и обсушить. Если вы используете другие грибы, их нужно будет предварительно отварить в подсоленной воде с луком. Этот бульон можно использовать для приготовления соуса и других вкусных приправ.
Подготовленные грибы разрезать на две половинки и нашинковать тонкими брусочками.
Спелый помидор помыть и снять кожицу. Сделать это будет достаточно просто, если подготовить две миски с горячей и холодной водой. Опустите помидор вначале в горячую воду, подержите 30–40 секунд и переложите в холодную. Кожица отойдет легко, если ее слегка поддеть вилкой.
Лук и морковь также следует очистить от кожуры, помыть и вытереть насухо. Натереть морковку на терке, а лук накрошить с помощью ножа на мелкие кусочки. По желанию можно измельчить овощи блендером или прокрутить на мясорубке с решеткой среднего диаметра. Так соус будет более однородным.
Разогрейте сковороду на сильном огне, насыпьте муку и обжарьте ее до коричневого цвета. Подготовленная таким образом мука придаст соусу приятный ореховый аромат. Муку разведите холодной водой или бульоном, в котором варились грибы, и хорошо перемешайте.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук до прозрачности. Сильно зажаривать не нужно, иначе горелый лук придаст соусу вкус горечи.
Когда лук приобретет легкий розовый оттенок и станет мягким, добавьте морковь и грибы. Жарьте овощи 5–8 минут, чтобы из грибов выпарился весь сок.
Добавьте в овощную смесь томатную массу, хорошо перемешайте и тушите несколько минут до однородной консистенции подливы. На этом этапе можно добавить соль и любые специи по вкусу.
Добавьте мучную смесь, перемешайте, чтобы не было комков и уменьшите огонь. Тушите 3–5 минут — как только на поверхности появятся первые признаки кипения, положите сметану и накройте сотейник крышкой. Варите соус еще несколько минут и, как только приправа начнет густеть, снимите с плиты.

Если под рукой не окажется спелых свежих помидоров, вы можете использовать томатную пасту или кетчуп. Для приготовления более однородной консистенции, приправу можно взбить с помощью погружного блендера.

А для более яркого вкуса и аромата в готовый соус можно добавить щепотку сухих грибов, измельченных в кофемолке.

Сливочная подлива с овощами

Нежный сливочный соус готовится из свежих овощей без добавления муки или крахмала.

Чтобы консистенция приправы была более густой, сливки желательно брать жирные из натурального молока. Растительные сливки можно использовать для приготовления диетической подливы — так соус будет менее калорийным.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 8–10
Набор продуктов:

Сладкий (болгарский) перец — 3 шт.
Помидор — 3 шт.
Лук — 3 шт.
Сливки — 1 литр
Соль — по вкусу

Технология приготовления:

Перец и помидоры хорошо помойте и обсушите с помощью бумажного полотенца.
Перец разрежьте на две половинки, выньте плодоножку с семенами и нарежьте овощ тонкой соломкой.
Лук нужно очистить от шелухи и нашинковать тонкими кольцами или брусками.
Томаты нарежьте мелкими кубиками. По желанию можно с плодов снять кожицу или заменить свежие помидоры на консервированные в собственном соку.
Поставьте сковороду на сильный огонь и хорошо раскалите.
Положите лук, перец и помидоры, посолите и обжаривайте овощи на сухой сковороде. Можно добавить немного сливочного масла, но и без него приправа получится очень вкусной и аппетитной.
Обжарьте овощи до мягкости, потом закройте крышку и потушите 3–5 минут. Если сока помидоров не хватает, чтобы он покрыл все овощи, можно добавить пару ложек воды.
Упаривайте овощи до готовности. Масса должна получиться почти однородной. Попробуйте на соль, по желанию добавьте любые любимые специи и влейте сливки.
Хорошо перемешайте овощную массу и тушите ее в сливках до загустения 7–10 минут. Если соус получается слишком жидким, добавьте немного мелко нарезанной свежей зелени петрушки.

Соус можно приготовить заранее, но лучше всего готовить его непосредственно перед употреблением. Сливочную приправу можно подавать вместе с картофельным пюре или отдельно в соуснике слегка охлажденным.

Подливка считается прекрасным гарниром, который прекрасно подойдет к пюре из картофеля. Овощные, грибные, мясные, они помогают создавать интересные вторые блюда, которые придутся по нраву даже истинным гурманам. Рассмотрим пять рецептов подливы, подходящей к картофельному пюре.

Подлива из говядины

Мясо в такой подливке получается нежным, и прекрасно дополняет вкус картофеля.
Для приготовления понадобится:

500 гр. говяжьего мяса
3 столовой ложки кетчупа или томатной пасты
20 гр. муки пшеницы
4 луковицы
400 мл воды
1 лавровый лист
соль и специи добавляются по вкусу

Мясо необходимо порезать на маленькие кусочки, включаем средний огонь и обжариваем в течение 15 минут. Затем нарезаем лук, добавляем его говядине, продолжаем обжарку, пока лук не подрумянится. Затем кладем в сковороду муку, томатную пасту, воду, специи, соль, перемешиваем и тушим еще около 10 минут.

Сливочная подливка из шампиньонов

Приготовить ее несложно, а ее нежный сливочный вкус сделает блюдо более аппетитным.
Для приготовления понадобится:

400 гр. шампиньонов
100 гр. лука
100 гр. морковки
2 ст. ложки муки пшеницы
2 ст. ложки растительного масла
100 мл сливок
1,5 стакана воды или бульона
соль, специи, петрушка кладется по вкусу

Овощи следует почистить, мелко нарезать, после чего обжаривать до появления румяного золотистого цвета. Грибы нарезаем соломкой и добавляем к овощам, после на слабом огне обжариваем еще 15 минут. В воде или бульоне разбавляем муку, взбивать нужно так чтобы не осталось даже маленьких комочков. После чего нужно добавить полученную смесь к овощам, дать ей покипеть 3-5 минут. Наливаем сливки, солим, перчим, перемешиваем и даем потомиться на слабом огне еще 10-15 минут до готовности. Готовится очень быстро, а главное вкусно.

Овощная подливка к пюре

Если вы вегетарианец, или просто предпочитаете более легкие варианты подливы, то этот рецепт именно для вас.
Для приготовления нам понадобятся:

1 помидор
1 болгарский перец
1 морковка
1 луковица
300 мл молока
1 ст. ложка муки
растительное масло
соль и специи по вкусу

С помидора необходимо снять кожицу. Морковь, лук, так же следует очистить. Перец разрезаем вдоль и вычищаем сердцевину из него. Все овощи мелко нарезаем или трем на терке. Лук выкладываем в сковороду и обжариваем до прозрачности, после чего добавляем все остальные овощи и готовим еще 5 минут. Добавляем к овощам муку и молоко, а также соль, специи, тщательно размешиваем, и оставляем томиться еще 15 минут. Готовой подливке необходимо настояться после готовки еще около 10-15 минут, так вкус будет более выраженным.

Печеночная подливка к пюре

Такое блюдо может показаться на любителя, однако по вкусу эта подлива ничем не уступает остальным.
Для приготовления понадобятся:

200 г куриной печени
100 мл бульона или воды
1 луковица
1 небольшая свёкла
1 ч. ложка муки
10 г сливочного масла
растительное масло
1/2 ч. ложки душистого молотого перца, соль

Печень необходимо тщательно промыть, удалить прожилки, мелко нарезать. Очищаем луковицу, так же мелко нарезаем, слегка обжариваем, к растительному маслу добавляем также сливочное. Добавляем к поджаренному луку печень и жарим, постоянно помешивая, пока печень не приобретёт более светлый оттенок. Затем добавляем свеклу, муку и воду. Тщательно размешиваем и оставляем томиться до готовности.

Классический вариант подливы, который придется по вкусу практически каждому.
Нам понадобится:

400 гр. куриного филе
1 шт. лука репчатого
1-2 морковки
150 гр. сметаны
30 гр. муки
150 мл. воды
30 мл. растительного масла
соль и специи добавляются по вкусу

Куриное филе необходимо нарезать средними кусочками и обвалять в муке. Обжариваем до прозрачности лук, добавляем тертую морковь и помешивая пассируем еще 5 минут. К обжаренным овощам выкладываем куриное филе и продолжаем обжарку еще несколько минут. Затем наливаем сметану, воду, солим и перчим. Тщательно перемешав, оставляем тушиться еще на 25-30 минут.

С помощью этих вкусных рецептов можно сделать ярче и насыщеннее блюда из картофельного пюре. А легкость их приготовления дает возможность даже новичку проявить себя на кулинарном поприще.

Как приготовить вкусную подливу к пюре без мяса

К гуляшу из говядины лучше всего подойдет томатный соус, а к овощному рагу наиболее подходящим будет ароматный сливочный соус. У подливы может быть мясная основа, именно она наиболее выгодно подчеркнет нежный вкус картофельного пюре.

Томатная густая подлива

Время на подготовку и приготовление: 15 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

Томат (паста или сок) — 100 мл
Лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода (бульон) — 500 мл
Растительное масло — 50 мл
Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (горошек) — 3–5 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.

Приготовление:

Соус с шампиньонами

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Необходимые продукты:

Шампиньоны — 250 г
Помидор — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Вода или бульон — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу

Как приготовить:

Если под рукой не окажется спелых свежих помидоров, вы можете использовать томатную пасту или кетчуп. Для приготовления более однородной консистенции, приправу можно взбить с помощью погружного блендера.

Сливочная подлива с овощами

Нежный сливочный соус готовится из свежих овощей без добавления муки или крахмала.

Чтобы консистенция приправы была более густой, сливки желательно брать жирные из натурального молока. Растительные сливки можно использовать для приготовления диетической подливы — так соус будет менее калорийным.

Сладкий (болгарский) перец — 3 шт.
Помидор — 3 шт.
Лук — 3 шт.
Сливки — 1 литр
Соль — по вкусу

Технология приготовления:

Кулинарные секреты, как сделать вкусную подливу к мясным блюдам и гарниру

Любое блюдо требует специфических ингредиентов, которые смогут сделать вкус каждого продукта неповторимым.

Кроме этого блюдо должно быть сытным и оригинальным. Такой изюминкой может стать подливка.

Подливой можно дополнить любое блюдо, главное правильно выбрать рецепт и вкусно ее приготовить.

Существует огромное разнообразие всевозможных подлив, которые подходят гарнирам, овощам и мясу.

Как сделать подливу к основному мясному блюду?

Чтобы сделать мясное блюдо сочным и сытным, используют разнообразные подливы. В основном, такие соусы представляют собой смесь овощей и специй. Гурманы используют в качестве добавки к мясным блюдам соусы на основе сметаны или сливок.

Каждому мясному блюду подходит своя подлива, которая сможет подчеркнуть вкус всех ингредиентов. Существует основной список соусов, используемых для наиболее популярных мясных блюд.

Самые популярные подливы к мясным блюдам:

200 грамм шампиньонов.
40 грамм сметаны.
Укроп.
40 грамм сливочного масла.
3 столовые ложки муки

Мелко нарезать грибы кубиками или пластинками и обжарить их в сливочном масле до полуготовности. Добавить муку и жарить до появления золотой корочки.

Продукт постоянно помешивать. Залить продукты сметаной, добавить специи и протушить компоненты в течение 5 минут. В конце высыпать зелень

40 грамм томатной пасты.
Луковица.
1 морковь.
40 грамм растительного масла.
40 грамм сметаны 20% и специи по вкусу

Измельченный лук и натертую морковь обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Залить овощи томатной пастой, разведенной 1:1 с кипяченой водой.

После трех минут кипения добавить сметану и специи. Заправить мелко нарезанной зеленью

2 средние луковицы.
Пол-литра томатного сока.
2 свежих томата.
лавровый лист.
Зелень и специи

Лук и томаты мелко нарезать кубиками. Предварительно помидоры опустить на 2 минуты в кипяток и снять с овоща шкурку.

Мелко нашинкованные овощи поместить в кастрюлю и залить томатным соком. Кипятить смесь на медленном огне полчаса. После добавить специи, лавровый лист и зелень

250 грамм сливок 10%.
100 грамм плавленого сыра.
Специи

Сливки залить в кастрюлю и на медленном огне довести до кипения. Нарезать плавленый сырок мелкими кусочками и засыпать продукт в сливки.

Дождаться полного растворения сырка и выложить в соус фрикадельки, где они будут тушиться около 20 минут

Сметана 20% объемом 1 литр.
40 грамм сливочного масла и столько же муки.
Соль и перец по вкусу

Прокипятить сметану в течение пяти минут. На сухой сковороде прожарить муку со сливочным маслом.

Протереть муку с малом через сито (можно добавить столовую ложку молока) и опять пересыпать в сковороду.

Постепенно к муке и маслу добавляется сметана. Все ингредиенты хорошо перемешать и заправить приправами

Рецепты приготовления вкусной подливы к гарниру

Для любого гарнира можно приготовить идеальную подливу из мяса. Могут использоваться любые виды мяса, которые в свою очередь будут комбинироваться с овощами, грибами, специями, добавками.

Рецепты приготовления вкусной подливы:

Подлива к макаронам и спагетти

Нужно взять 300 грамм основного ингредиента, луковица, морковь, столовая ложка муки, 2 столовые ложки томатной пасты, зубчик чеснока.

Чистое мясо нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Добавить мелко нарезанные овощи и прожарить вместе с мясом.

Залить содержимое сковороды водой, добавить коктейль из томатной пасты и выдавить чеснок.

Накрыть крышкой и тушить полчаса. Добавить специи и зелень. Настоять еще полчаса. Для картошки толченки идеальным вариантом станет подлива из филе грудки: 2 луковицы, 300-400 грамм куриного мяса, растительное масло для обжарки, специи, вода.

Обжарить кубики филе на растительном масле до полной готовности. Высыпать мелко нашинкованную луковицу и прожарить все ингредиенты вместе.

Посолить, поперчить, добавить другие специи и залить все водой. Тушить 10 минут, а потом еще столько же настоять. Поливать соусом пюре сверху. К гречке подойдет гуляш из свинины с подливкой. Мясо может заменить печень свиная.

Полкилограмма основного продукта, 2 большие луковицы, столовая ложка муки, 4 столовые ложки кетчупа, соль, перец, специи.

Сначала обжарить мясо, потом мясо вместе с луком. Вылить кетчуп и залить содержимое двумя стаканами воды.

Засыпать муку и помешивать подливу. Смесь из муки и воды должна получится без комков.

В процессе кипения добавить специи, моль, перец. Дать настояться готовому соусу несколько минут. Рису подойдет подлива из фарша: фарш массой полкилограмма обжарить с луком и морковью.

Залить жаренную консистенцию водой (можно добавить томатную пасту) и довести вкус с помощью специй. Тушить на протяжении 15 минут.

Самым простым, быстрым, доступным и вкусным вариантом станет подлива из колбасы.

Нарезать колбасное изделие кусочками и прожарить вместе с овощами или грибами. Добавить немного воды и тушить продукты до полной готовности. Соус к любому гарниру готов.

Кулинарные секреты вкусной подливки

Сделать вкусную подливу с мясом просто, если придерживаться некоторых рекомендаций. Получится соус не хуже, чем в кафе или в столовой.

Чтобы все компоненты были вкусными и гармоничными, нужно правильно соблюдать пропорции каждого ингредиента.

Советы относительно приготовления идеальной подливки:

В мультиварке подлива тушится равномерно и быстро.
Для сметаны в подливу жирность должна составлять не более 20%.
С говядины нужно срезать пленки, вытащить жилы и жировые полоски, так мясо станет мягким и сочным.
Поджарку из моркови и лука нужно обязательно прожарить вместе с мясом в течение 7 минут.
Одна ложка муки должна приходится на 1 стакан жидкости. Чтобы сделать подливку гуще, нужно увеличить количество муки.
Сливочную подливу готовят из 10%-процентных сливок, которые нельзя доводить до кипения, а только нагревать.

Готовим подливу для мяса: вкусные рецепты

Подлива – народное название соуса. Главное предназначение этого великолепного кулинарного изобретения – придавать пище особенную сочность и насыщенный вкус. Существует огромное количество рецептов подлив, которые могут использоваться для мяса и мясных продуктов. Большой популярностью пользуются сметанные соусы, делающие основное блюдо мягким и нежным, а также изумительные смеси овощей, зелени и пряностей.

Опытные кулинары рекомендуют делать подливу из сметаны с жирностью не менее 20%, чтобы мясное блюдо получилось особенно сочным. Для классического рецепта белого соуса вам понадобится следующий набор продуктов:

– сметана жирностью 20–30% (1 л),

– мягкое сливочное масло (2 столовые ложки), – мука пшеничная высшего сорта (2 столовые ложки), – соль поваренная и свежемолотый черный перец по вкусу.

Вскипятите сметану на медленном огне в эмалированной или чугунной посуде, постоянно помешивая. Раскалите сухую сковородку, быстро обжарьте на ней просеянную муку, после чего убавьте огонь и введите сливочное масло при постоянном помешивании. Мука должна приобрести золотистый цвет. Если образуются небольшие комочки, разведите полученную смесь небольшим количеством холодного молока, процедите, после чего вновь поместите на сковороду и нагрейте.

Осторожно, маленькими порциями влейте в поджаренную мучную массу горячую сметану, заправьте солью и перцем по своему вкусу и тщательно все перемешайте. Доведите соус до кипения и подавайте на стол в горячем виде. Такую сметанную смесь можно подливать не только к блюдам из мяса, но и к рыбе, закускам, овощам.

Соус на основе помидоров отлично подходит для блюд из мясного фарша, например, тефтелей. Им можно поливать гарнир, в него также можно поместить мясные шарики и запечь в духовом шкафу или довести мясо до готовности в глубокой сковороде. Для простого томатного соуса вам будут необходимы:

– томатная паста (2 столовые ложки), – репчатый лук (1 головка), – морковь (1 шт.), – растительное масло рафинированное (2 столовые ложки), – сметана с жирностью 20% (2 столовые ложки), – специи, пряности и зелень по вкусу.

Мелко нарубите луковицу, натрите морковь на терке. Поместите измельченные овощи в чугунную сковороду и обжарьте на растительном масле (подсолнечном или оливковом), пока они не приобретут золотистый цвет. Добавьте в посуду томатную пасту, разведенную в двух стаканах кипяченой воды, затем специи и пряности (например, сахарный песок, смесь перцев, лавровый лист, орегано). Дайте подливе прокипеть в течение 2–3 мин. на медленном огне, положите в нее сметану и через 3 мин. выключайте. Соус готов к употреблению. Перед подачей к столу посыпьте на него свежую рубленую зелень.

Подлива без мяса к любому гарниру

Ингредиенты:

1 морковь
1 репчатая луковица
100 г зеленого горошка
100 г стручковой фасоли
75 мл подсолнечного масла
1 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. томатной пасты
300 мл воды
соль по вкусу
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. молотой паприки
несколько веточек петрушки

Как приготовить подливу без мяса:

Луковицу очистим и порежем кубиком. Морковь очистим от кожуры с помощью овощечистки, порежем на кусочки.

Перемешаем ингредиенты и добавим к ним томатную пасту.

Будем тушить блюдо 5-7 минут до готовности овощей.

Подавать блюдо будем сразу, пока подлива для риса без мяса не остыла.

russiansound.ru

Подлив для картофельного пюре вкусного

В этой статье читатели смогут научиться готовить подлив для картофельного пюре с различными добавками. Рецепты очень просты и приготовление блюд занимает немного времени. Доступно для всех.

Вегетарианский вариант без мяса

Вроде бы простенький рецепт, а с картофельным пюре просто объедение.

Количество порций: 3

* лук репчатый – 2 шт.

* растительное масло — 3 столовых ложки

* вода – 1 стакан

* мука – 1 столовая ложка

* соль, перец по вкусу

* зелень по вкусу.

Приготовление

Разогреть сковороду на огне.
Порезать мелко лук
Влить в сковороду растительное масло
Пожарить лук на сковороде
Размешать в воде муку
Влить водно-мучной раствор в сковороду.
Прокипятить с солью и зеленью 5 минут.

Подливка для картофельного пюре без мяса готова.

Подливка для картофельного пюре с мясом (из свинины)

Свинина, обжаренная с овощами — прекрасна. А с картофельным пюре еще лучше.

Количество порций: 3

* Свинина – 300 гр.

* Лук репчатый – 2 шт.

* Болгарский перец – 1 шт.

* Морковь – 1 шт.

*Растительное масло -2 ст. ложки

* Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление

Моем и режем на небольшие кусочки мясо
Режем лук
Натираем на крупной терке морковь
Шинкуем соломкой болгарский перец
Разогреваем сковороду с растительным маслом
Жарим мясо
В обжаренное мясо добавляем овощи.
Тушим под крышкой 5 минут
Добавляем зелень, соль и перец

Подливка для картофельного пюре с мясом (из свинины) готова.

Подливка для картофельного пюре с котлетами

Котлеты, тушеные в овощах — лучшее дополнение к картофельному пюре.

Количество порций: 3

Котлеты -6 шт.
Лук репчатый -1 штука
Морковь – 1 шт.
Мука – 120 гр.
Вода – 1 стакан
Растительное масло – 3 ст. ложки.
Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление

Обваливаем котлеты в муке.
Режем лук.
Натираем на крупной терке морковь.
Обжариваем одну сторону котлет в растительном масле.
Переворачиваем котлеты и высыпаем в сковороду лук и морковь.
Обжариваем вторую сторону котлет.
Заливаем котлеты водой и закрываем крышкой сковороду.
Тушим под крышкой 10 минут на слабом огне.
Достаем котлеты.
В подливку добавляем соль, перец и зелень.

Подливка для картофельного пюре с котлетами готова.

Подливка для картофельного пюре с сосиской

Сосиски лучше есть с картофельным пюре, это все знают.

Количество порций : 3

Сосиски – 6 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Зеленый горошек – 200 гр.
Растительное масло – 3 ложки.
Вода – 0,5 стакана.
Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Отварить сосиски в воде.
Лук и болгарский перец пошинковать.
Морковку потереть на крупной терке.
Лук пожарить на растительном масле.
В жареный лук добавить морковку, болгарский перец.
Пожарить еще 5 минут.
Добавить зеленый горошек и полстакана воды.
Добавить соль, перец и зелень.
Закрыть крышкой и потушить еще 5 минут.

Подливка для картофельного пюре с сосиской готова.

Подливка для картофельного пюре с курицей

К курице очень хорошо подходит порошок «Карри». Подливка получается ароматной и вкусной.

Количество порций: 3

*Курица — 300 гр.

* Порошок «Карри» — две щепотки.

* Растительное масло – 4 столовых ложки.

* Мука – 100 гр.

* Соевый соус – 50 гр.

* Соль по вкусу.

* Вода – 0.5 стакана.

Приготовление:

Порезать курятину на кусочки.
Замариновать курятину с порошком «Карри» и соевым соусом.
Мариновать курятину 30 минут.
Обвалять курятину в муке.
Жарить кусочки курицы в растительном масле на сковороде с двух сторон.
Залить жаркое водой и тушить 10 минут.

Подливка для картофельного пюре с курицей готова.

Подливка для картофельного пюре с томатной пастой

Подливка очень проста и непритязательна, но вкус томатов ни с чем не сравним. Кислинка, присущая этому блюду нравится всегда и всем.

Количество порций: 3

Лук репчатый – 2 штуки.
Морковь – 1 штука.
Болгарский перец – 1 штука.
Вода – 0.5 стакана
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Мука – 1 ст. ложка.
Томатная паста – 1 ст. ложка.
Сливочное масло – 10 гр.
Соль и зелень.

Приготовление:

Обжарить на растительном масле крупно порезанную луковицу.
Добавить нашинкованные морковь и болгарский перец.
Добавить томатную пасту.
Когда жир окрасится томатной пастой, налить воду.
Добавить муку.
Размешать, добавить соль и зелень.

Подливка для картофельного пюре с томатной пастой готова.

Видео рецепт:

До скорых встреч! Подписывайтесь на обновления, у нас еще много интересного. Приглашайте на наш сайт своих друзей, чтобы и они готовили вкусно.

vitablog.ru

3 рецепта подливки к картофельному пюре

Ароматная подлива с курицей

Надо:
250 г – куриное филе;

20 г – мука пшеничная;

2 шт – лук репчатый;

10 г – томатная паста;

50 г – масло сливочное;

500 мл – вода;

20 мл – масло растительное;

по 1 ч. л. – соль и специи.

Зеленое пюре из картофеля и горошка. Смотрите видеорецепт!

Как приготовить:

Возьмите куриное филе, промойте под проточной водой, просушите на бумажном полотенце и разрежьте вдоль волокон на небольшие кусочки.
Лук очистите от шелухи и измельчите.
Морковь вымойте и натрите на терке.
Подготовленные овощи обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите.
Возьмите другую сковороду, насыпьте в нее муку и обжарьте ее до золотистого цвета. Влейте туда стакан воды и доведите массу до кипения. Обязательно ее помешивайте, что избежать появления комочков.
Полученную мучную смесь перелейте к овощам и отставьте в сторону.
Растопите в сковородке сливочное масло, на него выложите кусочки филе и обжарьте их до готовности.
Затем переложите их к овощам с мучной массой и все перемешайте.
Поставьте подливу на огонь и уваривайте ее в течение 5-10 минут, а потом подавайте к картофельному пюре.

Сытная подлива с говядиной

Shutterstock

Надо:
500 г – говядина;
3 ст. ложки – томатная паста;

20 г – мука пшеничная;
4 шт – лук;

400 мл – вода;

1 шт – лавровый лист;

соль и специи – по вкусу.

Как приготовить:

Возьмите говядину, промойте и нарежьте на небольшие кусочки.
Переложите их в сковородку, налейте в нее растительное масло и обжарьте в течение 10-15 минут на среднем огне.
Очистите и мелко нарежьте лук.
Затем добавьте его к мясу и обжаривайте до тех пор, пока он не станет румяным.
После чего положите туда кетчуп, муку, специи, лавровый лист, соль и воду.
Все перемешайте и уваривайте на среднем огне в течение 10 минут.

Диетическая подлива с грибами

Shutterstock

Очень вкусной получается подлива с грибами. Она отлично подходит к картофельному пюре.

Надо:
400 г – грибы;

1 шт – лук;

1 шт – морковь;

3 шт – помидоры;

2 зубчика – чеснок;

10 г – мука;

50 г – сливочное масло;

перец и соль – по вкусу.

Как приготовить:

Возьмите свежие грибы, вымойте под проточной водой и мелко нарежьте.
Лук очистите и порежьте на кубики.
Сковородку поставьте на средний огонь и растопите на ней сливочное масло. Туда добавьте лук и грибы и обжарьте до полуготовности.
За это время необходимо вымытую морковь натереть на терке, чеснок очистить и измельчить, а потом добавить их к ингредиентам, находящимся сковородке.
После чего обдайте кипятком помидоры, снимите с них кожуру и мелко нарежьте.
Переложите их в сковородку к остальным овощам и дождитесь, когда жидкость из томатов наполовину выкипит.
Затем туда добавьте муку, специи и соль, а потом все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция.
Готовую подливу с грибами подавайте к пюре и наслаждайтесь отменным вкусом получившегося блюда.

domashniy.ru

Как сделать подливу без мяса к любому гарниру: рецепт с фото

Зачастую отваренные макароны или кашу хочется скрасить сочным, жирным соусом при подаче к столу. Но что делать, когда мяса нет в наличии? Можно создать подливу без него, например, из сметаны или любого другого молочного продукта без добавок.

Обязательным продуктом будет являться репчатый лук, поэтому на каждого едока добавляйте 1 целую головку. Специи и приправы можно использовать любые — по вкусу, создавая каждый раз привычное блюдо с новым вкусом и ароматом.

Подливу можно подать как самостоятельное блюдо – большинство людей ее просто вымакивают хлебным мякишем. Чтобы сделать ее более насыщенной, замените растительное масло смальцем: свиным или гусиным.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Крупную луковицу очистить от шелухи и промыть в воде, нарезать мелким кубиком.

Использовать можно не только репчатый, но и шалот, белую часть лука-порея. Способ нарезки значения не имеет: кубики, кольца, полукольца и т.д. – по желанию.

Шаг 3 из 9

Влить в сотейник или сковороду с высокими бортиками растительное масло без запаха или выложить смалец. Разогреть, поместив емкость на плиту и включив максимальный нагрев. Выложить луковую нарезку и убавить нагрев до среднего, чтобы она не сгорела.

Масло предпочтительнее использовать без запаха: подсолнечное или оливковое.

Отпассеровать нарезку лука до румяности, но не зажаривать!

Шаг 4 из 9

На это уйдет не более 2 минут при периодическом перемешивании. Нарезка должна стать мягкой, потерять плотность, но не ужариться.

Шаг 5 из 9

В этот момент добавить в емкость сметану любой жирности, соль и молотый черный перец.

Сметану допустимо заменить классическим густым йогуртом, сливками жирностью не выше 35%.

Шаг 6 из 9

Влить горячую воду и довести до кипения.

Если планируется создание густой подливы, то можно добавить немного пшеничной муки высшего сорта или крахмала (кукурузного, картофельного – 1-1,5 ст.л.) и тщательно взбить венчиком, чтобы не образовались комочки. Подливка с пшеничной мукой при прогревании станет густой.

Шаг 7 из 9

Измельчить промытый зеленый лук или другую зелень, всыпать в емкость и протомить около 1 минуты.

Шаг 8 из 9

Выключить нагрев и дать блюду слегка остыть.

Шаг 9 из 9

Подливка без мяса на основе лука и сметаны готова.

Подавая подливу к гарнирам, полить их ею сверху. Особенно вкусны с ней отварные макароны, картофельное пюре, рис и пшеничная каша.

vilkin.pro

Подлива к пюре без мяса: рецепт приготовления

К гуляшу из говядины лучше всего подойдет томатный соус, а к овощному рагу наиболее подходящим будет ароматный сливочный соус. У подливы может быть мясная основа, именно она наиболее выгодно подчеркнет нежный вкус картофельного пюре.

Томатная густая подлива

Время на подготовку и приготовление: 15 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

Томат (паста или сок) — 100 мл
Лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода (бульон) — 500 мл
Растительное масло — 50 мл
Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (горошек) — 3–5 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.

Приготовление:

Морковь и лук очистить от кожуры. Морковку натереть на терке, лук нашинковать мелкими кубиками.
В казанок или сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Нежелательно добавлять овощи в холодное или теплое масло — при нагревании они теряют весь свой сок и вкус.
Положить в горячее масло морковь и лук. Обжарить несколько минут до образования легкой золотистой корочки.
Положить томат и залить водой. Подлива будет более насыщенной, если в томатную пасту слегка обжарить и только после этого добавить воду. Можно использовать мясной или овощной бульон. Вместо томата подойдет натуральный сок или измельченные в пюре помидоры.
Приправу хорошо перемешать, добавить душистый перец, соль и лавровый лист. Тушить соус 5 минут, чтобы он стал более однородным.
В чашке или стакане развести муку в небольшом количестве холодной воды. Хорошо перемешать и влить тонкой струйкой в подливу.
Нагревать смесь до кипения и проварить еще 5–7 минут, чтобы приправа немного загустела.

Соус с шампиньонами

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Необходимые продукты:

Шампиньоны — 250 г
Помидор — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Вода или бульон — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу

Как приготовить:

Свежие шампиньоны хорошо почистить щеточкой, промыть водой и обсушить. Если вы используете другие грибы, их нужно будет предварительно отварить в подсоленной воде с луком. Этот бульон можно использовать для приготовления соуса и других вкусных приправ.
Подготовленные грибы разрезать на две половинки и нашинковать тонкими брусочками.
Спелый помидор помыть и снять кожицу. Сделать это будет достаточно просто, если подготовить две миски с горячей и холодной водой. Опустите помидор вначале в горячую воду, подержите 30–40 секунд и переложите в холодную. Кожица отойдет легко, если ее слегка поддеть вилкой.
Лук и морковь также следует очистить от кожуры, помыть и вытереть насухо. Натереть морковку на терке, а лук накрошить с помощью ножа на мелкие кусочки. По желанию можно измельчить овощи блендером или прокрутить на мясорубке с решеткой среднего диаметра. Так соус будет более однородным.
Разогрейте сковороду на сильном огне, насыпьте муку и обжарьте ее до коричневого цвета. Подготовленная таким образом мука придаст соусу приятный ореховый аромат. Муку разведите холодной водой или бульоном, в котором варились грибы, и хорошо перемешайте.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук до прозрачности. Сильно зажаривать не нужно, иначе горелый лук придаст соусу вкус горечи.
Когда лук приобретет легкий розовый оттенок и станет мягким, добавьте морковь и грибы. Жарьте овощи 5–8 минут, чтобы из грибов выпарился весь сок.
Добавьте в овощную смесь томатную массу, хорошо перемешайте и тушите несколько минут до однородной консистенции подливы. На этом этапе можно добавить соль и любые специи по вкусу.
Добавьте мучную смесь, перемешайте, чтобы не было комков и уменьшите огонь. Тушите 3–5 минут — как только на поверхности появятся первые признаки кипения, положите сметану и накройте сотейник крышкой. Варите соус еще несколько минут и, как только приправа начнет густеть, снимите с плиты.

Если под рукой не окажется спелых свежих помидоров, вы можете использовать томатную пасту или кетчуп. Для приготовления более однородной консистенции, приправу можно взбить с помощью погружного блендера.

Сливочная подлива с овощами

Нежный сливочный соус готовится из свежих овощей без добавления муки или крахмала.

Чтобы консистенция приправы была более густой, сливки желательно брать жирные из натурального молока. Растительные сливки можно использовать для приготовления диетической подливы — так соус будет менее калорийным.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 8–10
Набор продуктов:

Сладкий (болгарский) перец — 3 шт.
Помидор — 3 шт.
Лук — 3 шт.
Сливки — 1 литр
Соль — по вкусу

Технология приготовления:

Перец и помидоры хорошо помойте и обсушите с помощью бумажного полотенца.
Перец разрежьте на две половинки, выньте плодоножку с семенами и нарежьте овощ тонкой соломкой.
Лук нужно очистить от шелухи и нашинковать тонкими кольцами или брусками.
Томаты нарежьте мелкими кубиками. По желанию можно с плодов снять кожицу или заменить свежие помидоры на консервированные в собственном соку.
Поставьте сковороду на сильный огонь и хорошо раскалите.
Положите лук, перец и помидоры, посолите и обжаривайте овощи на сухой сковороде. Можно добавить немного сливочного масла, но и без него приправа получится очень вкусной и аппетитной.
Обжарьте овощи до мягкости, потом закройте крышку и потушите 3–5 минут. Если сока помидоров не хватает, чтобы он покрыл все овощи, можно добавить пару ложек воды.
Упаривайте овощи до готовности. Масса должна получиться почти однородной. Попробуйте на соль, по желанию добавьте любые любимые специи и влейте сливки.
Хорошо перемешайте овощную массу и тушите ее в сливках до загустения 7–10 минут. Если соус получается слишком жидким, добавьте немного мелко нарезанной свежей зелени петрушки.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

5 рецептов подливок для картофельного пюре

Подлива из говядины

500 гр. говяжьего мяса
3 столовой ложки кетчупа или томатной пасты
20 гр. муки пшеницы
4 луковицы
400 мл воды
1 лавровый лист
соль и специи добавляются по вкусу

Сливочная подливка из шампиньонов

400 гр. шампиньонов
100 гр. лука
100 гр. морковки
2 ст. ложки муки пшеницы
2 ст. ложки растительного масла
100 мл сливок
1,5 стакана воды или бульона
соль, специи, петрушка кладется по вкусу

Овощная подливка к пюре

1 помидор
1 болгарский перец
1 морковка
1 луковица
300 мл молока
1 ст. ложка муки
растительное масло
соль и специи по вкусу

Печеночная подливка к пюре

200 г куриной печени
100 мл бульона или воды
1 луковица
1 небольшая свёкла
1 ч. ложка муки
10 г сливочного масла
растительное масло
1/2 ч. ложки душистого молотого перца, соль

Куриная подливка со сметаной

Классический вариант подливы, который придется по вкусу практически каждому.
Нам понадобится:

400 гр. куриного филе
1 шт. лука репчатого
1-2 морковки
150 гр. сметаны
30 гр. муки
150 мл. воды
30 мл. растительного масла
соль и специи добавляются по вкусу

itsfood.ru

Подлива без мяса — рецепт с фото

Подлива к макаронам без мяса с сыром

Ингредиенты:

2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. муки
1 стакан молока
200 г твердого сыра
50 г сливочного масла
1 ч. л. сушеного базилика
½ ч. л. тмина
Перец
Соль

Способ приготовления:

Сухую сковороду предварительно смазываем растительным маслом и высыпаем в нее муку.
Обжариваем муку на маленьком огне до золотистого цвета.
Вливаем тонкой струей на сковороду молоко, не переставая при этом помешивать подливу.
После того как подлива закипит, высыпаем в нее тертый сыр.
Затем кладем слегка подтаявшее сливочное масло, базилик и тмин.
Снова подливу без мяса доводим до кипения, добавляем соль и перец по вкусу.
готовой подливой макароны и подаем их к столу.

Подлива к картофельному пюре без мяса с шампиньонами

Ингредиенты:

2 луковицы
1 морковь
300 г шампиньонов
2 ст. л. растительного масла
400 мл воды
2 ст. л. муки
2 ст. л. сметаны
Соль
Перец

Способ приготовления:

Овощи очищаем и промываем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на терке.
Грибы вымываем и нарезаем кубиками.
Кладем лук и морковь на смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем их на маленьком огне около 10 минут.
Затем добавляем к овощам грибы и тушим все продукты под плотно закрытой крышкой 20 минут.
Тем временем в миску наливаем чуть-чуть воды, высыпаем в нее муку и хорошенько размешиваем. Добавляем всю оставшуюся воду и еще раз перемешиваем. Переливаем получившуюся массу к грибам.
Подливу солим и перчим по вкусу и оставляем тушиться под крышкой 10 минут.
Спустя время выливаем сметану, размешиваем и тушим подливу без мяса под крышкой еще около 10 минут.

Подлива к рису без мяса с томатной пастой

Ингредиенты:

2 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 ст. л. томатной пасты
250 мл овощного бульона
1 ст. л. муки
2 лавровых листа
Соль
Перец

Способ приготовления:

Растительное масло разогреваем на сковороде.
Обжариваем на нем до золотистого цвета предварительно очищенный, промытый и порезанный лук.
Затем добавляем к луку пасту, перемешиваем ингредиенты между собой и обжариваем 3 минуты.
В бульон небольшими порциями всыпаем муку, размешиваем до однородности, после чего полученную массу переливаем на сковороду.
Добавляем соль и перец по вкусу и бросаем лавровый лист.
Доводим подливу без мяса до кипения, снимаем с огня, после чего используем по назначению.

Теперь вы знаете, как готовить подливу без мяса. Приятного аппетита!

Подлива без мяса – это одно из лучших блюд для начинающей хозяйки, так как оно готовиться быстро и просто, и не бьет по семейному бюджету. Продукты для рецептов нужны только ходовые и доступные, а сама подлива отлично дополнит любое основное блюд для обеда или ужина. Напоследок, хочу дать пару советов как приготовить подливу без мяса, которые и без того облегчат этот легкий процесс:
Лучше всего готовить подливу без мяса в чугунной сковороде или казанке. Так она точно не пригорит и сможет хорошенько потушиться;
Если вы готовите подливу без мяса, и она получилась у вас слегка жидкой, добавьте в нее смешанную с мукой воду, предварительно хорошо размешав их между собой, чтоб не было комочков;
Еще одна хитрость, которая может изменить вкус. Ваша подлива без мяса будет более нежной на вкус, если ингредиенты необходимые для рецепта, вы будете обжаривать на сливочном масле;
Не бойтесь экспериментировать со специями. Вкус подливы без мяса можно поменять радикально, заменяя, комбинирую между собой травы, специи и приправы.

vkysnjatinka.com

как приготовить подливку для пюре (просто подливу без мяса) или к котлетам?

поджарить лук на сковороде до золотистого цвета, добавить 2 столовой ложки томатной пасты, перемешать и еще чуть-чуть поджарить, затем влить воду довести до кипения и дать немного покипеть !..

ОБЖАРИТЬ ЛУК С ГРИБАМИ, МОРКОВКОЙ ИЛИ БЕЗ НИХ И ДОБАВИТЬ СМЕТАНУ. В подливки еще добавляют муку, но в случае с картошкой не советую…

Обжарь на сухой сковороде стакан муки (или пол стакана) до коричневого цвета-залей водой и перемешай чтоб без комочков было — посоли поперчи добавь лучку мелкими колечками -положи пару средних листов лаврушки и потуши минут 20 .Можно шамать )

Теска. самая простая подливка- в сковороду лож ишь ложку муки немного поджариваешь, чуть коричневатого цвета что бы была, наливаешь туда подсолнечного масла с пол стакана сразу перемешиваешь и лож ишь, туда же мелко порезанный лучок перемешиваешь, немного поджарится туда же кетчупу я ложу где то пол стакана, перемешиваю и наливаю водички тепленькой, чтобы не сильно жидко было, перемешиваешь, закипело, подливка готова !!!Попробуй может понравится, я её готовлю буквально за 5 минут . Приятного аппетита !!!

для деток сливки водичка мука соль

touch.otvet.mail.ru

Подлива без мяса к любому гарниру

Ингредиенты:

1 морковь
1 репчатая луковица
100 г зеленого горошка
100 г стручковой фасоли
75 мл подсолнечного масла
1 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. томатной пасты
300 мл воды
соль по вкусу
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. молотой паприки
несколько веточек петрушки

Как приготовить подливу без мяса:

Луковицу очистим и порежем кубиком. Морковь очистим от кожуры с помощью овощечистки, порежем на кусочки.

Перемешаем ингредиенты и добавим к ним томатную пасту.

Будем тушить блюдо 5-7 минут до готовности овощей.

Подавать блюдо будем сразу, пока подлива для риса без мяса не остыла.

Приятного аппетита!

4.5 / 5 ( 10 голосов )

8spoon.ru

3 рецепта подливки к картофельному пюре

К картофельному пюре можно подавать самые разнообразные подливы, приготовленные на основе овощей с добавлением грибов или мяса.

Ароматная подлива с курицей

Продукты:

250 гр – куриное филе;
20 гр – мука пшеничная;
2 шт – лук репчатый;
10 гр – томатная паста;
50 гр – масло сливочное;
500 мл – вода;
20 мл – масло растительное;
по 1 ч. ложке – соль и специи.

Как приготовить ароматную подливу с курицей:

Возьмите куриное филе, промойте под проточной водой, просушите на бумажном полотенце и разрежьте вдоль волокон на небольшие кусочки.
Лук очистите от шелухи и измельчите.
Морковь вымойте и натрите на терке.
Подготовленные овощи обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите.
Возьмите другую сковороду, насыпьте в нее муку и обжарьте ее до золотистого цвета. Влейте туда стакан воды и доведите массу до кипения. Обязательно ее помешивайте, что избежать появления комочков.
Полученную мучную смесь перелейте к овощам и отставьте в сторону.
Растопите в сковородке сливочное масло, на него выложите кусочки филе и обжарьте их до готовности.
Затем переложите их к овощам с мучной массой и все перемешайте.
Поставьте подливу на огонь и уваривайте ее в течение 5-10 минут, а потом подавайте к картофельному пюре.

Сытная подлива с говядиной

Продукты:

500 гр – говядина;
3 ст. ложки – томатная паста;
20 гр – мука пшеничная;
4 шт (некрупный) – лук;
400 мл – вода;
1 шт – лавровый лист;
соль и специи – по вкусу.

Как приготовить сытную подливу с говядиной:

Возьмите говядину, промойте и нарежьте на небольшие кусочки.
Переложите их в сковородку, налейте в нее растительное масло и обжарьте в течение 10-15 минут на среднем огне.
Очистите и мелко нарежьте лук.
Затем добавьте его к мясу и обжаривайте до тех пор, пока он не станет румяным.
После чего положите туда кетчуп, муку, специи, лавровый лист, соль и воду.
Все перемешайте и уваривайте на среднем огне в течение 10 минут.
Диетическая подлива с грибами

Очень вкусной получается подлива с грибами. Она отлично подходит к картофельному пюре.

Продукты:

400 гр– грибы;
1 шт – лук;
1 шт – морковь;
3 шт – помидоры;
2 зубчика – чеснок;
10 гр – мука;
50 гр – сливочное масло;
перец и соль – по вкусу.

Как приготовить диетическую подливу с грибами:

Возьмите свежие грибы, вымойте под проточной водой и мелко нарежьте.
Лук очистите и порежьте на кубики.
Сковородку поставьте на средний огонь и растопите на ней сливочное масло. Туда добавьте лук и грибы и обжарьте до полуготовности.
За это время необходимо вымытую морковь натереть на терке, чеснок очистить и измельчить, а потом добавить их к ингредиентам, находящимся сковородке.
После чего обдайте кипятком помидоры, снимите с них кожуру и мелко нарежьте.
Переложите их в сковородку к остальным овощам и дождитесь, когда жидкость из томатов наполовину выкипит.
Затем туда добавьте муку, специи и соль, а потом все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция.
Готовую подливу с грибами подавайте к пюре и наслаждайтесь отменным вкусом получившегося блюда.

Еще рецепты:

Как сделать вкусное картофельное пюре с подливом / Как приготовить пюре с подливом

РЕЦЕПТ ░ ГУЛЯШ С ПОДЛИВОЙ И ИДЕАЛЬНЫМ КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ. Идеальная, нежная и вкусная классика

Подливка ко всем блюдам за 3 минуты. Получается очень вкусная. Легко готовить

Приятного аппетита!

Источник

( Пока оценок нет )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

fun-gate.ru

Подлива для пюре без мяса рецепт

К гуляшу из говядины лучше всего подойдет томатный соус, а к овощному рагу наиболее подходящим будет ароматный сливочный соус. У подливы может быть мясная основа, именно она наиболее выгодно подчеркнет нежный вкус картофельного пюре.

Томатная густая подлива

Время на подготовку и приготовление: 15 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

Томат (паста или сок) — 100 мл
Лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода (бульон) — 500 мл
Растительное масло — 50 мл
Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (горошек) — 3–5 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.

Приготовление:

Морковь и лук очистить от кожуры. Морковку натереть на терке, лук нашинковать мелкими кубиками.
В казанок или сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Нежелательно добавлять овощи в холодное или теплое масло — при нагревании они теряют весь свой сок и вкус.
Положить в горячее масло морковь и лук. Обжарить несколько минут до образования легкой золотистой корочки.
Положить томат и залить водой. Подлива будет более насыщенной, если в томатную пасту слегка обжарить и только после этого добавить воду. Можно использовать мясной или овощной бульон. Вместо томата подойдет натуральный сок или измельченные в пюре помидоры.
Приправу хорошо перемешать, добавить душистый перец, соль и лавровый лист. Тушить соус 5 минут, чтобы он стал более однородным.
В чашке или стакане развести муку в небольшом количестве холодной воды. Хорошо перемешать и влить тонкой струйкой в подливу.
Нагревать смесь до кипения и проварить еще 5–7 минут, чтобы приправа немного загустела.

Соус с шампиньонами

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Необходимые продукты:

Шампиньоны — 250 г
Помидор — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Вода или бульон — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу

Как приготовить:

Свежие шампиньоны хорошо почистить щеточкой, промыть водой и обсушить. Если вы используете другие грибы, их нужно будет предварительно отварить в подсоленной воде с луком. Этот бульон можно использовать для приготовления соуса и других вкусных приправ.
Подготовленные грибы разрезать на две половинки и нашинковать тонкими брусочками.
Спелый помидор помыть и снять кожицу. Сделать это будет достаточно просто, если подготовить две миски с горячей и холодной водой. Опустите помидор вначале в горячую воду, подержите 30–40 секунд и переложите в холодную. Кожица отойдет легко, если ее слегка поддеть вилкой.
Лук и морковь также следует очистить от кожуры, помыть и вытереть насухо. Натереть морковку на терке, а лук накрошить с помощью ножа на мелкие кусочки. По желанию можно измельчить овощи блендером или прокрутить на мясорубке с решеткой среднего диаметра. Так соус будет более однородным.
Разогрейте сковороду на сильном огне, насыпьте муку и обжарьте ее до коричневого цвета. Подготовленная таким образом мука придаст соусу приятный ореховый аромат. Муку разведите холодной водой или бульоном, в котором варились грибы, и хорошо перемешайте.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук до прозрачности. Сильно зажаривать не нужно, иначе горелый лук придаст соусу вкус горечи.
Когда лук приобретет легкий розовый оттенок и станет мягким, добавьте морковь и грибы. Жарьте овощи 5–8 минут, чтобы из грибов выпарился весь сок.
Добавьте в овощную смесь томатную массу, хорошо перемешайте и тушите несколько минут до однородной консистенции подливы. На этом этапе можно добавить соль и любые специи по вкусу.
Добавьте мучную смесь, перемешайте, чтобы не было комков и уменьшите огонь. Тушите 3–5 минут — как только на поверхности появятся первые признаки кипения, положите сметану и накройте сотейник крышкой. Варите соус еще несколько минут и, как только приправа начнет густеть, снимите с плиты.

Если под рукой не окажется спелых свежих помидоров, вы можете использовать томатную пасту или кетчуп. Для приготовления более однородной консистенции, приправу можно взбить с помощью погружного блендера.

Сливочная подлива с овощами

Нежный сливочный соус готовится из свежих овощей без добавления муки или крахмала.

Чтобы консистенция приправы была более густой, сливки желательно брать жирные из натурального молока. Растительные сливки можно использовать для приготовления диетической подливы — так соус будет менее калорийным.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 8–10
Набор продуктов:

Сладкий (болгарский) перец — 3 шт.
Помидор — 3 шт.
Лук — 3 шт.
Сливки — 1 литр
Соль — по вкусу

Технология приготовления:

Перец и помидоры хорошо помойте и обсушите с помощью бумажного полотенца.
Перец разрежьте на две половинки, выньте плодоножку с семенами и нарежьте овощ тонкой соломкой.
Лук нужно очистить от шелухи и нашинковать тонкими кольцами или брусками.
Томаты нарежьте мелкими кубиками. По желанию можно с плодов снять кожицу или заменить свежие помидоры на консервированные в собственном соку.
Поставьте сковороду на сильный огонь и хорошо раскалите.
Положите лук, перец и помидоры, посолите и обжаривайте овощи на сухой сковороде. Можно добавить немного сливочного масла, но и без него приправа получится очень вкусной и аппетитной.
Обжарьте овощи до мягкости, потом закройте крышку и потушите 3–5 минут. Если сока помидоров не хватает, чтобы он покрыл все овощи, можно добавить пару ложек воды.
Упаривайте овощи до готовности. Масса должна получиться почти однородной. Попробуйте на соль, по желанию добавьте любые любимые специи и влейте сливки.
Хорошо перемешайте овощную массу и тушите ее в сливках до загустения 7–10 минут. Если соус получается слишком жидким, добавьте немного мелко нарезанной свежей зелени петрушки.

Подлива из говядины

500 гр. говяжьего мяса
3 столовой ложки кетчупа или томатной пасты
20 гр. муки пшеницы
4 луковицы
400 мл воды
1 лавровый лист
соль и специи добавляются по вкусу

Сливочная подливка из шампиньонов

400 гр. шампиньонов
100 гр. лука
100 гр. морковки
2 ст. ложки муки пшеницы
2 ст. ложки растительного масла
100 мл сливок
1,5 стакана воды или бульона
соль, специи, петрушка кладется по вкусу

Овощная подливка к пюре

1 помидор
1 болгарский перец
1 морковка
1 луковица
300 мл молока
1 ст. ложка муки
растительное масло
соль и специи по вкусу

Печеночная подливка к пюре

200 г куриной печени
100 мл бульона или воды
1 луковица
1 небольшая свёкла
1 ч. ложка муки
10 г сливочного масла
растительное масло
1/2 ч. ложки душистого молотого перца, соль

Классический вариант подливы, который придется по вкусу практически каждому.
Нам понадобится:

400 гр. куриного филе
1 шт. лука репчатого
1-2 морковки
150 гр. сметаны
30 гр. муки
150 мл. воды
30 мл. растительного масла
соль и специи добавляются по вкусу

Как приготовить вкусную подливу к пюре без мяса

Томатная густая подлива

Время на подготовку и приготовление: 15 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

Томат (паста или сок) — 100 мл
Лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода (бульон) — 500 мл
Растительное масло — 50 мл
Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (горошек) — 3–5 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.

Приготовление:

Соус с шампиньонами

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Необходимые продукты:

Шампиньоны — 250 г
Помидор — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Вода или бульон — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу

Как приготовить:

Сливочная подлива с овощами

Нежный сливочный соус готовится из свежих овощей без добавления муки или крахмала.

Сладкий (болгарский) перец — 3 шт.
Помидор — 3 шт.
Лук — 3 шт.
Сливки — 1 литр
Соль — по вкусу

Технология приготовления:

Кулинарные секреты, как сделать вкусную подливу к мясным блюдам и гарниру

Любое блюдо требует специфических ингредиентов, которые смогут сделать вкус каждого продукта неповторимым.

Кроме этого блюдо должно быть сытным и оригинальным. Такой изюминкой может стать подливка.

Подливой можно дополнить любое блюдо, главное правильно выбрать рецепт и вкусно ее приготовить.

Существует огромное разнообразие всевозможных подлив, которые подходят гарнирам, овощам и мясу.

Как сделать подливу к основному мясному блюду?

Самые популярные подливы к мясным блюдам:

200 грамм шампиньонов.
40 грамм сметаны.
Укроп.
40 грамм сливочного масла.
3 столовые ложки муки

40 грамм томатной пасты.
Луковица.
1 морковь.
40 грамм растительного масла.
40 грамм сметаны 20% и специи по вкусу

После трех минут кипения добавить сметану и специи. Заправить мелко нарезанной зеленью

2 средние луковицы.
Пол-литра томатного сока.
2 свежих томата.
лавровый лист.
Зелень и специи

250 грамм сливок 10%.
100 грамм плавленого сыра.
Специи

Дождаться полного растворения сырка и выложить в соус фрикадельки, где они будут тушиться около 20 минут

Сметана 20% объемом 1 литр.
40 грамм сливочного масла и столько же муки.
Соль и перец по вкусу

Прокипятить сметану в течение пяти минут. На сухой сковороде прожарить муку со сливочным маслом.

Протереть муку с малом через сито (можно добавить столовую ложку молока) и опять пересыпать в сковороду.

Постепенно к муке и маслу добавляется сметана. Все ингредиенты хорошо перемешать и заправить приправами

Рецепты приготовления вкусной подливы к гарниру

Рецепты приготовления вкусной подливы:

Подлива к макаронам и спагетти

Залить содержимое сковороды водой, добавить коктейль из томатной пасты и выдавить чеснок.

Сначала обжарить мясо, потом мясо вместе с луком. Вылить кетчуп и залить содержимое двумя стаканами воды.

Засыпать муку и помешивать подливу. Смесь из муки и воды должна получится без комков.

Самым простым, быстрым, доступным и вкусным вариантом станет подлива из колбасы.

Кулинарные секреты вкусной подливки

Чтобы все компоненты были вкусными и гармоничными, нужно правильно соблюдать пропорции каждого ингредиента.

Советы относительно приготовления идеальной подливки:

В мультиварке подлива тушится равномерно и быстро.
Для сметаны в подливу жирность должна составлять не более 20%.
С говядины нужно срезать пленки, вытащить жилы и жировые полоски, так мясо станет мягким и сочным.
Поджарку из моркови и лука нужно обязательно прожарить вместе с мясом в течение 7 минут.
Одна ложка муки должна приходится на 1 стакан жидкости. Чтобы сделать подливку гуще, нужно увеличить количество муки.
Сливочную подливу готовят из 10%-процентных сливок, которые нельзя доводить до кипения, а только нагревать.

Готовим подливу для мяса: вкусные рецепты

– сметана жирностью 20–30% (1 л),

Подлива без мяса к любому гарниру

Ингредиенты:

1 морковь
1 репчатая луковица
100 г зеленого горошка
100 г стручковой фасоли
75 мл подсолнечного масла
1 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. томатной пасты
300 мл воды
соль по вкусу
0,5 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. молотой паприки
несколько веточек петрушки

Как приготовить подливу без мяса:

Луковицу очистим и порежем кубиком. Морковь очистим от кожуры с помощью овощечистки, порежем на кусочки.

Перемешаем ингредиенты и добавим к ним томатную пасту.

Будем тушить блюдо 5-7 минут до готовности овощей.

Подавать блюдо будем сразу, пока подлива для риса без мяса не остыла.

batel-cosmetic.ru

Подливы – Рецепты вкусных подлив. Советы как приготовить подливу

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Рецепты подлив

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота – на кончике ножа,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка – по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст.л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжьего бульона,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.

Подливка с чесноком по-чешски

Ингредиенты:
200 г молока,
30 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
10 г сала.

Приготовление:
В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

Подлива со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
100 мл бульона из свинины,
2 помидора,
2 стручка сладкого перца,
50 г сливочного масла,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса, картофеля, рыбы)

Ингредиенты:
1 рюмка вина,
1 рюмка лимонного сока,
½ стак. изюма,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
сахар, специи – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

Ингредиенты:
400 г клюквы,
1 стак. гранатового сока,
1 стак. апельсинового сока,
1 стак. сахара,
1 ч.л. соли с перцем,
2 ч.л. корицы.

Приготовление:
Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона,
150 мл портвейна,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. брусничного варенья,
2 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст.л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

Ингредиенты:
250 мл сливок,
по 4 ст.л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. зелёного лука,
1 ст.л. сока лимона,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

Ингредиенты:
1 ст.л. сока лимона.
1 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. тёртого корня имбиря,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

Ингредиенты:
⅓ стак. оливкового масла,
¼ стак. апельсинового сока,
1 пучок зелени петрушки,
2 ч.л. лимонного сока,
перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

Ингредиенты:
250 мл йогурта,
75 г твёрдого сыра,
2 мелко нарезанных корнишона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

Сметанная подлива с мятой

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 ст.л. рубленой мяты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Легкий вегетарианский луковый соус (с веганским вариантом)

Этот вегетарианский соус (с веганским вариантом) очень популярен в нашем доме и среди читателей. Это потрясающе простой и удивительно вкусный рецепт, который приглашает вегетарианцев (и веганов, если есть веганский вариант) в лоно Дня Благодарения.

Хотите узнать еще что-нибудь интересное? Вы можете приготовить эту подливу сегодня и заморозить ее на большой день! Все, что угодно, чтобы облегчить День Благодарения.

Этот 100% вегетарианский рецепт лукового соуса с веганским вариантом — именно то, чего вам не хватало в День Благодарения.Сделать партию такого материала так легко.

Просто держите эти дерзкие плотоядные рукавицы подальше от вашей соусницы — мясоеды могут предпочесть их собственной не вегетарианской подливке.

Я не могу быть единственным вегетарианцем, постигшим одинокую и безвкусную судьбу праздничного ужина: пришлось съесть картофельное пюре с небольшим количеством соли и перца и жалким кусочком масла. В то время как все вокруг радостно запихивают в тарелку картофель с подливкой… это ужасно! Просто ужасно!

Ладно, вы знаете, я преувеличиваю.Но немного отстой. Соус вкусный, но я просто не могу заставить себя съесть его из-за целого мяса.

То есть… до сих пор.

Все началось в День Благодарения, когда замечательная мама моего парня приготовила мне порцию моей собственной вегетарианской белой подливки для моей картошки. Ням!

И пока мы перемешивали мясную подливку, предназначенную для всех, и обсуждая все это дело, я пришел к выводу — почему бы не сделать рулет, а затем добавить овощной бульон?

Я знаю, черт возьми.Я решил сделать его лучше и приготовить вегетарианский соус с луком и . (Примечание: с тех пор я добавил в смесь соевый соус [или тамари] для дополнительной привлекательности умами.)

Как приготовить вегетарианский соус

Сначала приготовьте лук
Затем приготовьте соус с луком
Затем сбрызните овощным бульоном, перемешайте и готовьте, пока он не загустеет, и добавьте дополнительные ароматизаторы (я просто добавляю сюда соевый соус). Готово!

(Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть полный рецепт!)

Этот материал действительно действительно хорош.И способ проще, чем я когда-либо думал. Так что, конечно, я должен поделиться.

Psst: Мой плотоядный парень тоже это одобряет — видимо, он хорош на… ну… мясе.

Часто задаваемые вопросы

Могу я сделать это без глютена?

Я сам не пробовал, но у меня был один читатель, который сообщил, что она использовала универсальную безглютеновую муку в качестве заменителя один к одному, и это было успешным.

Если я хочу сделать это веганское масло, нужно ли мне использовать Earth Balance или я могу использовать другое веганское масло?

Я успешно использовал Melt, а также смесь оливкового и веганского масла 50/50.Оба великолепны! Я не рекомендую только оливковое масло, однако его вкус не самый лучший.

Если попробуете этот рецепт, оставьте пожалуйста оценку! И, если вы сочтете это достойным совместного использования — а я надеюсь, что вы это сделаете — поделитесь, пожалуйста. Отметьте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забудьте ознакомиться с другими моими рецептами!

Легкий вегетарианский луковый соус

Вегетарианцы и веганы, радуйтесь! Эта подливка — именно то, чего вам не хватало на День Благодарения.Сделать партию так просто. Просто держите эти дерзкие плотоядные рукавицы подальше от соусницы — мясоеды могут предпочесть их своим собственным.

5 столовых ложек сливочного масла (может быть меньше Earth Balance [см. Веганский вариант])
1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука
1/4 стакана универсальной муки
2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
1 столовая ложка Тамари или соевый соус (по желанию)
Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

В средней кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло.
Добавьте лук и щепотку соли. Обжаривайте лук, периодически помешивая, 8-10 минут, пока он не станет мягким. Если они начинают коричневеть, убавьте огонь — вы ищете полупрозрачные и нежные, а не золотистые.
Увеличьте нагрев до среднего. Вмешайте муку и готовьте, часто помешивая, в течение трех минут.
Постепенно добавляйте овощной бульон и продолжайте перемешивать на среднем огне, пока он не загустеет до консистенции соуса, примерно 3-4 минуты.
Добавьте тамари или соевый соус, если используете. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.

Веганский вариант:

Замените масло маслом. Я также люблю использовать половину оливкового масла и половину баланса Земли.
Обновления рецептов:
17.11.2015: Недавно я начал добавлять немного тамари в смесь, и мне очень нравится дополнительный вкус (и цвет), который он добавляет! Поэтому я подумал, что пересмотрю рецепт, чтобы включить эту опцию. 13.11.2019: Я упростил рецепт, немного изменив инструкцию.Раньше я предлагал обжарить лук, затем удалить его и отложить в сторону. Удаление было сделано, чтобы лук не стал слишком коричневым после того, как он был приготовлен с мукой. С тех пор я узнал, что просто потеть лук и не давать ему подрумяниться во время приготовления означает, что он не пережарится в течение оставшейся части процесса, поэтому нет необходимости удалять его. Намного проще!
калорий: 115 ккал, углеводы: 6 г, белок: 1 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 25 мг, натрий: 252 мг, калий: 26 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 292 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 6 мг, железо: 1 мг
Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки.Подробнее об этом здесь.
Как приготовить соус без капель
Узнайте, как приготовить соус без капель сегодня. Этот простой домашний рецепт соуса позволяет каждый раз получать идеальную партию соуса с горсткой простых ингредиентов. Идеально подходит для таких праздников, как День Благодарения и Рождество.
Вам нужно приготовить подливку, но без капель? Может быть, в этом году вы жарите во фритюре индейку или хотите приготовить подливку за день до Дня благодарения, чтобы освободить место на плите.
Не волнуйтесь! Вы можете приготовить вкусный соус без капель.Кроме того, эту подливку легко приготовить заранее и поставить в холодильник или заморозить до наступления важного дня.
Я также добавил свой «соус на День Благодарения», который включает несколько дополнительных ингредиентов, которые добавляют аромат и глубину вашей подливке. Подавать вместе со сливочным картофельным пюре.
Что такое капли?
Капли — это жир, стекающий с мяса во время приготовления.
Если вы, например, готовите подливку для индейки на День Благодарения, вы должны оставить жир и соки, которые собираются на дне сковороды для индейки.
После того, как жир и сок разделятся, вы должны использовать часть жира (вместо масла, которое мы используем в этом рецепте) и соки (вместо бульона или бульона или в дополнение к ним), сделать подливку.
Использование капель и соков из только что приготовленного мяса — простой способ добавить тонны аромата вашему соусу. Сливки будут включать любой аромат, которым вы приправили мясо, а также ароматные соки из самого мяса.
Состав и заменители
Несоленое масло и соль можно заменить соленым маслом.
Если вы хотите приготовить говяжий или вегетарианский соус, вы можете заменить куриный бульон на говяжий или овощной бульон.
Взбивание
Взбивание — чрезвычайно важный этап в приготовлении хорошей подливки. Это гарантирует, что ваш соус останется гладким и без комков. Мне нравится использовать этот оксо-плоский венчик для соусов и подливок, но подойдет любой обычный венчик.
Приготовление ру
В сотейнике или кастрюле на среднем огне растопите масло.Добавьте муку и перец и взбивайте до однородности, чтобы не осталось комков.
То, что вы только что приготовили, называется ру. Ру — это равные части смешанного масла и муки. Ру используется для загущения соусов, подливок и супов.
Приготовление соуса
Чтобы приготовить подливку, медленно Добавьте куриный бульон в заправку, постоянно взбивая. Это гарантирует, что ваш соус не станет комковатым. На этом этапе подливка будет выглядеть жидкой — это нормально. Затем дайте подливе остыть и загустеть.
Готовьте подливку до достижения желаемой густоты. Чем дольше вы варите подливку, тем гуще она станет.
Если вам кажется, что соус прилипает ко дну сковороды, немного уменьшите огонь — сковорода может быть слишком горячей. Постоянное взбивание также поможет предотвратить прилипание соуса к сковороде.
Приправа для подливки
Я предпочитаю оставить соль напоследок. По двум причинам: ваш бульон или бульон, скорее всего, уже содержат натрий.Кроме того, у всех разный вкус к соли, и я бы хотел, чтобы вы приправили ее по своему вкусу. В конце концов, вы тот, кто наслаждается этим домашним соусом.
Снимите подливку с огня и сделайте пробу на вкус. Если нужно больше соли, добавляйте еще, пока не будете довольны вкусом.
Представлен белый соус Le Creuset мощностью 12 унций, который идеально подходит для одной партии соуса.
Как хранить подливу
Вот лучшая часть этого рецепта. Подливку можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике.
Вы также можете заморозить подливку на срок до трех месяцев. Я люблю хранить подливу в стеклянных банках.
При замораживании любой жидкости обязательно оставьте сверху не менее дюйма свободного пространства. Жидкости в морозильной камере будут расширяться, поэтому при заполнении контейнера вам нужно будет оставить немного больше места.
Если соус заморожен, переложите подливку из морозильной камеры в холодильник на ночь перед подачей на оттаивание.
Как разогреть подливку
Перелейте подливку в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.Взбивайте, пока не прогреется.
Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы разбавить подливу, так как она будет продолжать густеть по мере приготовления.
Добавление большего количества бульона или бульона добавит больше натрия в уже заправленный соус, поэтому я предлагаю вместо этого добавить воду. В противном случае у вас может получиться пересоленная и соленая подливка.
Показано здесь с моим сливочным пюре. Я также люблю делать подливку в паре с Южной кукурузной заправкой.
Соус благодарения
Теперь, когда вы знаете, как приготовить соус, вы можете добавить немного дополнительного аромата.Я люблю называть эту версию своей подливкой на День благодарения, но она отлично подходит для любого времени года. Вы можете найти обе версии в карточке рецепта ниже.
Чтобы приготовить мою подливку на День Благодарения, вы добавите лук, чеснок и приправу для птицы. Нет приправы для птицы? Попробуйте вместо этого добавить комбинацию тимьяна, розмарина и шалфея.
Если вам не нравится комковатая подливка (из лука и чеснока), вылейте подливку через мелкоячеистое сито перед тем, как наполнить соусницу.
Распечатать рецепт ]]>
Как приготовить соус без капель
Узнайте, как приготовить соус без капель сегодня.Этот простой домашний рецепт соуса позволяет каждый раз получать идеальную партию соуса с горсткой простых ингредиентов. Идеально подходит для приготовления подливки к праздникам.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
калорий: 147 ккал
Автор: Heather
Ингредиенты
Базовый соус
¼ стакана несоленого масла
¼ стакана универсальной муки
¼ чайной ложки перца
2 стакана куриного бульона или бульона
½ чайной ложки соли по вкусу
Подлив на День Благодарения (необязательные добавки)
1 мелкая луковица
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка приправы для птицы
Инструкции
Основной соус
В сотейнике или кастрюле на среднем огне растопите масло.
Взбейте муку и перец до тех пор, пока не исчезнут комочки. Варить одну минуту.
Медленно добавьте бульон в сковороду, непрерывно взбивая. Готовьте 5-7 минут или до достижения желаемой густоты, постоянно взбивая.
Снимите кастрюлю с огня и приправьте солью по вкусу.
Соус Благодарения
В сотейнике или кастрюле на среднем огне растопите масло. Добавьте измельченный лук и готовьте, пока он не станет мягким и не подрумянится.Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
Взбейте муку и перец до тех пор, пока не исчезнут комочки. Варить одну минуту.
Медленно добавьте бульон в сковороду, непрерывно взбивая. Добавьте приправу для птицы и взбейте. Готовьте 5-7 минут или до достижения желаемой густоты, постоянно взбивая.
Снимите кастрюлю с огня и приправьте солью по вкусу.
Рекомендации по оборудованию
Примечания
Соус можно приготовить на 3 дня раньше срока и хранить в холодильнике или заморозить до 3 месяцев.
Если подливка заморожена, переложите подливку из морозильной камеры в холодильник на ночь, прежде чем подавать для размораживания.
Разогрев соуса: Перелейте соус в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Взбивайте, пока не прогреется. Если подливка слишком густая, добавьте воды по мере необходимости.
Нет приправы для птицы? Попробуйте вместо этого добавить комбинацию тимьяна, розмарина и шалфея.
Куриный бульон можно заменить любым бульоном, который у вас есть, например бульоном из индейки, говядины, свинины или овощным бульоном.
Питание
Калорий: 147 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 724 мг | Калий: 120 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 368 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг
Курс: гарнир
Кухня: американская
Еще рецепты
Домашний соус без капель — домашний на кухне
Домашний соус без капель — это простой рецепт соуса без капель, поэтому вам не нужно ждать, пока мясо будет готово.Сделайте это заранее, чтобы уменьшить стресс на День Благодарения, Рождество и Пасху.

Вы уже начали планировать меню на День Благодарения?
Пока что я предлагал вам десертные идеи, от тыквенного пирога на двоих и маленького тыквенного пирога до тыквенного чизкейка и тыквенного чизкейка без выпечки.
Теперь, когда вы все увлечены сахаром, как насчет того, чтобы поделиться чем-нибудь пикантным? Каждый год я делаю домашний соус без капель на День Благодарения.
Подождите, что? Вы имеете в виду, что вам не нужно ждать, пока готовится индейка на День Благодарения, чтобы приготовить соус?
Совершенно верно — теперь вы можете приготовить подливку заранее, воспользовавшись моим рецептом домашнего подлива без капель!
Хотя этот пост посвящен Дню Благодарения, вы можете приготовить этот рецепт соуса без капель для Рождества для двоих и Пасхи для двоих.
Вы также можете готовить его круглый год, тем более, что вам не нужно для этого большого причудливого жаркого.
Все, что вам нужно, это масло, мука и бульон.

Как приготовить лучшую подливу с нуля без подтеканий?
Вместо того, чтобы делать подливку с мясными каплями, вы готовите заправку из муки и бульона.
В этом случае я использую куриный бульон в сочетании с фаршированной корнишской курицей, но вы можете легко адаптировать его к своему ужину, например, говяжий бульон для жаркого из говядины или овощной бульон для картофельного пюре.

Зачем делать домашний соус без капель?
Когда дело доходит до обучения приготовлению домашней подливки, для придания вкуса используются мясные капельки, но что произойдет, если их у вас нет?
Например, если вы хотите приготовить быстрый соус для моего картофельного пюре на двоих, возможно, вы не готовите мясо для основного блюда.
Особенно, если вы вегетарианец. Нельзя отказывать вегетарианцам в подливе.
Или вы готовите для 1-2 человек и просто не собираетесь делать жаркое в гигантском котле или целую индейку.И если вы сделаете небольшое мясо для основного блюда, у вас может не хватить капель со сковороды.
Или вы готовите День Благодарения для двоих, где вы можете получить любую помощь, чтобы приготовить рецепты заранее.
Традиционный соус с нуля — это рецепт в последнюю минуту, так как вы ничего не можете сделать, пока мясо не будет готово.
Используя муку и бульон, вы можете заранее приготовить этот рецепт соуса без капель, а затем разогреть его для подачи на стол.
Если вас беспокоит отсутствие капель со сковороды, значит отсутствие вкуса, не беспокойтесь! Жарка лука придаст ему еще больше аромата в дополнение к бульону по вашему выбору.
Чем ароматнее бульон, тем ароматнее будет подливка. Вот почему я использую бульон вместо воды.
Для дополнения блюда можно использовать любой бульон. Я обычно использую курицу, но не стесняйтесь использовать индейку, говядину, овощи, грибы, почти все, что захотите.

Как приготовить домашний соус с мукой
Чтобы приготовить домашний соус с мукой, сначала растопите масло в большой кастрюле. Когда все станет горячим, добавьте лук.
Когда лук станет мягким, добавьте муку и соль.Это создаст ру.
Затем медленно влейте бульон, максимально разглаживая заправку. Затем доведите до кипения. После закипания варить, пока он не загустеет, примерно 3-5 минут.
Наконец, добавьте молоко, чтобы оно стало кремообразным.
Как приготовить домашний соус без муки
Хотите приготовить домашний соус без глютена без муки? Вместо этого используйте кукурузный крахмал, чтобы сделать подливку более густой.
Однако кукурузный крахмал не является заменителем 1: 1. Используйте половину количества, что означает 1 столовую ложку кукурузного крахмала вместо 2 столовых ложек муки.

Как сделать домашний соус заблаговременно
Самое лучшее в приготовлении этого рецепта соуса без капель — вам не нужно ждать, пока ваш обед готовится, чтобы приготовить соус.
Может быть, для обычного ужина это не будет иметь большого значения, но мы говорим о Дне Благодарения!
У вас уже есть миллион вещей — приготовьте это, приготовьте то, нарежьте это, подайте то.
Когда в духовке остается около 15 минут, я начинаю подливать соус.Таким образом, когда все будет готово, подливка тоже будет готова.
Тем не менее, вы, безусловно, можете сэкономить время и приготовить домашний соус накануне и поставить его в холодильник.
Он сильно загустеет в холодном состоянии, поэтому прямо перед подачей на стол положите его в небольшую кастрюлю и нагрейте, пока он не станет однородным и не станет текучим. Возможно, вам понадобится добавить еще немного бульона, чтобы он стал жидким.

Что подавать с подливой
Теперь, когда вы приготовили лучший рецепт подливки без капель, что подавать с ней? Вот несколько идей:

Выход: 1 чашка (4 порции)
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Домашний соус без капель — это простой рецепт соуса с нуля без капель со сковороды.Сделайте это заранее, чтобы снизить праздничный стресс
Ингредиенты
1/4 стакана (2 унции или 4 столовые ложки) несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части
1/4 стакана нарезанного кубиками желтого или белого лука
2 столовые ложки всего мука специального назначения (* см. примечание о замене кукурузного крахмала)
1/2 чайной ложки соли
1 стакан бульона или бульона с любым вкусом
1 столовая ложка цельного молока
Инструкции
В большой кастрюле растопите масло.Когда он станет горячим, добавьте лук и большую щепотку соли и варите, пока он не станет мягким, около 5 минут.
Добавьте муку, соль и варите 1 минуту.
Медленно добавьте бульон / бульон и варите до загустения примерно 3-5 минут.
Снимите с огня и влейте молоко. Попробуйте и поправьте на соль. Подавать горячим.
Соус загустеет по мере охлаждения, поэтому вам может потребоваться разогреть и разбавить его бульоном, пока он не станет однородным и снова не станет текучим.
Охладите оставшуюся подливку на срок до 3 дней.
Вы приготовили этот рецепт?
Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на кухне США с ингредиентами из США на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Легкая веганская подливка — Nora Cooks
У вас есть 5 минут? Тогда вы можете приготовить этот легкий веганский соус! Этот соус, состоящий всего из 6 ингредиентов, невероятно прост в приготовлении.Ваше картофельное пюре умоляет об этом!
Что может быть лучше, чем большая миска картофельного пюре, только что задушенного в соусе? Осмелюсь сказать, что нет.
Вашему картофельному пюре нужна эта восхитительная веганская подливка EASY , и лучшая новость — они могут съесть ее всего за 5 минут !!!
Столько рецептов веганских соусов довольно сложны, с их нарезанным луком и грибами … Я не знаю, как вы, но обычно к тому времени, когда я думаю о том, что хочу подливу, я уже готов кушать, поэтому я хотел создать Супер простой и быстрый рецепт для всех моих потребностей в подливе!
Эта легкая веганская подливка пригодится на День Благодарения, Рождество и любой другой праздник! Даже если другие рецепты, которые вы готовите, сложны, по крайней мере, это не так.
Вот еще несколько рецептов, которые хорошо сочетаются с легким веганским соусом: Попробуйте на вершине:
Лучший веганский мясной рулет (только не добавляйте кетчуп)
Веганское пюре, конечно же!
Жареные картофельные дольки в духовке (картошка фри с соусом, да, пожалуйста!)
Веганские фрикадельки
Я думаю, вам понравится этот легкий веганский соус. Это:
Сделать до смешного легко
Недорого сделать
Пикантный и такой ароматный!
Кремовый и гладкий
Для детей
Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, как это происходит! Оцените, оставьте комментарий и отметьте фото @nora_cooks_vegan в Instagram.Наслаждаться!
Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.
Взбивайте на среднем или сильном огне пару минут, пока подливка не загустеет.
Подавать с картофельным пюре! Этот соус хранится в холодильнике около недели. Просто подогрейте, добавьте немного воды, если она слишком густая, перемешайте и подавайте.
Порция: 1 порция, Калории: 30 ккал, углеводы: 5 г, белок: 2 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 364 мг, калий: 61 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 125 МЕ, железо: 1 мг
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь
Соус без молочных продуктов (веганский) — Make It Free Dairy
Поделиться — это забота!
Этот супер простой 5-минутный безмолочный соус станет звездой стола. Используйте этот универсальный веганский соус с мясом, овощами и многим другим! Партнерские ссылки, содержащиеся в этом посте.
Если вы поклонник соусов, то вы знаете, насколько вкусный соус важен в праздничный сезон. Честно говоря, вы знаете, как это важно во время любого приема пищи, состоящей из картофельного пюре, пикантного печенья с подливкой или любого другого множества вкусных блюд.Тот факт, что вы не употребляете молочные продукты, не означает, что вам следует отказаться от подливки. Этот восхитительный домашний соус без молочных продуктов готов примерно за 5 минут.
Я знаю, что некоторых людей пугает домашний рецепт подливки, но если вы выполните эти очень простые шаги, у вас будет самый восхитительно простой рецепт подливки без молочных продуктов. Вам будет интересно, почему вы не сделали этого раньше.
Какие ингредиенты необходимы для приготовления подливки без молока?
Вы готовы узнать, насколько простой рецепт веганского соуса? Для приготовления безмолочной подливки вам понадобится:
Овощной бульон
Мука
Веганское масло
Соль и перец
Вот и все! Конечно, при желании можно добавить и другие травы, но для быстрого и легкого приготовления безмолочной подливки это все, что вам нужно.
Как приготовить подливку без молока?
Приготовить домашний веганский рецепт соуса не должно быть сложно. Правда в том, что домашние подливы даже не содержат молока. Подливка на основе молока обычно используется для колбасного печенья и подливки. Однако некоторые люди росли, добавляя в подливу цельное молоко или жирные сливки. Если вы один из таких людей, вам может быть интересно, как приготовить подливку без молока. Правда: просто пропустите. Следуйте нашему рецепту, и у вас все равно будет восхитительный сливочный соус.
Как приготовить подливку без молока?
Чтобы приготовить подливку без молочных продуктов, добавьте в кастрюлю веганское масло. Когда он почти полностью растает, добавьте муку. Взбейте, взбейте, взбейте. Сформируется паста. На этом этапе очень медленно добавляйте запас. Постоянно взбивайте, пока хорошо не смешано. Затем добавьте соль и перец. Попробуйте подливку и при необходимости добавьте еще соли и перца. Готовьте, часто помешивая, пока подливка не загустеет. Снять с огня и держать в тепле.
Как приготовить подливку без глютена и молочных продуктов?
Если вы не используете глютен, вы, очевидно, не хотите использовать пшеничную муку для приготовления этой безмолочной подливки. Если вам нужна подливка без глютена и без молока, вы можете заменить ее мукой из нута.
На что можно налить эту безмолочную подливку?
У вас есть соус, как вы его используете? По всему, ггг !!! Нет, но серьезно, вы можете использовать подливку для всего, от жареных овощей до риса.Если вы не веган, можете полить также филе индейки или свинины. Вот несколько рецептов для вдохновения:
Распечатать рецепт
Соус без молока
Этот супер простой 5-минутный безмолочный соус станет звездой стола. Используйте этот универсальный веганский соус с овощами, веганским жареным и многим другим!
Время приготовления 5 минут
Общее время 5 минут
Курс: Приправы
Кухня: американская
Ключевое слово: безмолочные приправы, безмолочные праздники, безмолочные рецепты
Порций: 16 порций
калорий: 27 ккал
Автор: LarishaBernard
Инструкции
Добавьте сливочное масло в кастрюлю.
Когда масло почти полностью растает, добавьте муку. Постоянно взбивайте, пока не образуется паста.
Добавляйте запас очень медленно. Постоянно взбивать, пока хорошо не смешано.
Затем добавьте соль и перец. Попробуйте подливку и при необходимости добавьте еще соли и перца.
Готовьте, часто помешивая, пока подливка не загустеет.
Снимите с огня и согрейте.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 7 дней.Нагрейте по 30 секунд в микроволновой печи или на плите на сковороде, пока все не прогреется.
Видео

Примечания
** Пищевая ценность является приблизительной. Пожалуйста, используйте пищевую ценность вашего собственного бренда, чтобы проверить наши оценки. * Если вы готовите домашнее веганское картофельное пюре, используйте бульон, в котором вы готовите картофель, для этого соуса. * Цвет используемого овощного бульона может изменить цвет соуса со светло-желтого на темно-коричневый.Следуйте инструкциям независимо от цвета. * Для соуса нужно много соли и перца, однако вам может потребоваться меньше, если вы используете сильно соленый бульон, или больше, если используете бульон с низким содержанием натрия. Попробуйте рецепт не один раз, пока не добьетесь желаемого вкуса. * Чтобы приготовить безглютеновый продукт, замените его на универсальную муку без глютена или используйте муку из нута.
Nutrition
Порция: 2 столовые ложки | Калории: 27 ккал | Углеводы: 1 г | Жиры: 2 г | Натрий: 176 мг | Витамин А: 195 МЕ | Железо: 0,1 мг
Прикрепите эту безмолочную подливку для потом:
Easy Vegan Golden Gravy — быстро, легко и без масла
Поделиться — это забота!
Facebook605
820
Twitter
Эту веганскую золотую подливку приготовить так быстро и легко, и она невероятно вкусна! Идеальный соус для картофельного пюре, начинки или овощного хлеба!
В прошлом месяце я поделился своим рецептом моего замечательного картофельного пюре с веганским чесноком .Хотя этот картофель достаточно вкусен, чтобы есть его самостоятельно, я знаю, что многие из вас хотели бы добавить в него подливку. А какое же праздничное застолье без подливки? Что ж, у меня есть идеальный рецепт соуса для ваших обедов на День Благодарения и Рождества или в любое время!
Традиционные подливы полны жира и мясных капель. Не этот! Веганы могут есть прекрасную подливку без мясных продуктов и жиров, сохраняя при этом восхитительный вкус.
Как приготовить веганский золотой соус
Что в этой подливке? Начните с хорошего наваристого овощного бульона.Мне нравится использовать Better Than Bouillon No Chicken Base , но в нем очень мало масла, поэтому смело используйте свой любимый овощной бульон. Я добавил немного питательных дрожжей для вкуса умами и добавил немного трав для праздничного вкуса. Для загустения подливки используется мука из цельнозернового теста. Если у вас нет глютена, замените его на муку без глютена.
Приготовить веганский золотой соус не может быть проще. Просто поместите все ингредиенты в сотейник среднего размера и взбейте их вместе.Нагрейте и перемешайте подливку на среднем огне, пока смесь не закипит и не загустеет. Тогда обмажьте все! Как хорошо, ты будешь лизать ложку!
Ищете другие отличные рецепты для отпуска? Обратите внимание на эти вкусные варианты:
Pin для более поздних версий:
Если вы готовите по этому рецепту, пожалуйста, не забудьте оставить оценку и отзыв ниже. Это занимает всего несколько секунд, но помогает другим посетителям моего сайта и помогает моему сайту привлечь других читателей.Спасибо, что нашли время оставить свой комментарий!
Присоединяйтесь к моей группе поддержки веганских рецептов и поддержки без масла в Facebook, где вы можете поделиться своими любимыми веганскими рецептами без масла, а также оказать и получить поддержку в вашем путешествии, основанном на растениях.
Легкий веганский золотой соус
Этот веганский золотой соус готовится так быстро, легко и невероятно вкусно! Идеальный соус для картофельного пюре, начинки или овощного хлеба!
3 стакана овощного бульона
1/3 стакана цельнозерновой муки
2 столовые ложки пищевых дрожжей
1 чайная ложка приправы для птицы
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки шалфея
1 / 4 чайных ложки черного перца
В средней кастрюле взбейте все ингредиенты.Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет.
Если у вас нет глютена, замените муку из цельнозернового теста на муку без глютена.
калорий: 83,6 ккал | Углеводы: 14,8 г | Белок: 4,6 г | Жиры: 0,6 г | Натрий: 474,4 мг | Клетчатка: 1,7 г | Сахар: 0,8 г | Витамин А: 14,7 МЕ | Витамин C: 0,22 мг | Кальций: 16,12 мг | Железо: 1,2 мг
Расчет питания приблизительный.
Легкий веганский соус | Минималистские рецепты пекаря
Мы приближаемся к Дню Благодарения, и я не смог бы оставить вас всех в подвешенном состоянии без хорошего рецепта соуса.
Некоторое время я мечтал об этой версии, в которой используются сушеные грибы для более богатого, насыщенного вкуса и цвета, и это серьезно окупилось. Позвольте мне показать вам, насколько это просто!
Этот 9-компонентный 15-минутный рецепт начинается с регидратации сушеных грибов в овощном бульоне. Мы выбрали белые грибы, потому что их вкус более древесный и насыщенный. Но вы можете заменить любые грибы, какие захотите (или использовать свежие — см. Примечания).
Пока это происходит, начните обжаривать лук и чеснок в кастрюле.В качестве загустителя я выбрал кукурузный крахмал, но вы также можете добавить смесь муки без глютена, универсальную муку или крахмал из аррорута. Перемешайте, чтобы покрыть глазурью, и готовьте пару минут, чтобы цвет и аромат стал более насыщенным.
Затем вы добавите регидратированные белые грибы и овощной бульон, а также свежие травы. Мы выбрали розмарин и тимьян, чтобы сохранить классику. Но играйте с любыми ароматами, которые вам больше всего подходят.
После нескольких импульсов в блендере (или погружном блендере) подливка приобретает темно-карамельный цвет и кремово-гладкую консистенцию!
Мы надеемся, что вам понравится этот соус! Это:
Насыщенный
Кремовый
Землистый
Универсальный
Настраиваемый
Легко приготовить
И очень вкусно
Из него получится идеальный соус практически для любого праздничного обеда или особого случая.Мы обнаружили, что он невероятно хорошо сочетается с кучей сливочного картофельного пюре и небольшим количеством свежей петрушки.
Если вам нравится эта подливка, обязательно ознакомьтесь с нашим веганским печеньем и подливой, тушеным грибами из чечевицы с картофельным пюре, лучшим веганским картофельным пюре, картофельным пюре из цветной капусты и легким веганским путином!
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Порций 9 (порции 1/2 чашки)
Соус для блюд
Кухня по-французски, без глютена, веганская
Можно заморозить 1 месяц
Сохраняется ли? 4-5 дней
GRAVY
1 унция сушеных белых грибов (или менее 2 стаканов нарезанных кремини или грибов шиитаке, как написано в рецепте *)
2 1 / 2–3 стакана овощного бульона (или купленного в магазине — нам больше всего нравится бренд Imagine! )
2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо (если не использовать масло, воду)
3/4 стакана нарезанного кубиками желтого или белого лука
3 зубчика измельченного чеснока
3 столовые ложки кукурузного крахмала (или универсальной муки или крахмала аррорута)
1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна (или частично сушеного)
1 столовая ложка измельченного свежего розмарина (или частично сушеного)
Морская соль и черный перец по вкусу
1/4 стакана несладкого простого миндального молока ( по желанию )
Увлажните сушеные грибы в овощном бульоне в большой кастрюле или кастрюле.Доведите до кипения на среднем огне. Когда закипит, выключите огонь, накройте крышкой и дайте остыть.
Тем временем нагрейте большую сковороду с краями на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло (или воду), лук и обжарьте в течение 5 минут. Затем добавить чеснок и обжарить еще 2-3 минуты, часто помешивая.
Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до покрытия. Затем варить еще 2 минуты. Затем добавьте травы и грибы с их бульоном (оставив немного бульона, чтобы вы могли играть с густотой) и перемешайте, чтобы смешать (см. Фото).Варить 2-3 минуты.
Перелейте подливку в блендер (или используйте погружной блендер) и взбивайте до однородной кремообразной массы. Вы можете оставить часть лука или грибов несмешанными для большей текстуры. Затем переложите обратно в кастрюлю и прогрейте на слабом огне еще 2-3 минуты. На этот раз вы можете добавить немного миндального молока, чтобы немного осветлить цвет и аромат (по желанию), но мы решили этого не делать.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив больше соли и перца по вкусу.Если подливка слишком жидкая, вылейте небольшую часть подливки и добавьте еще 1-2 ч.л. кукурузного крахмала, пока не останется комков. Затем добавьте его обратно в большую партию — повторяйте по мере необходимости, пока не будет достигнута желаемая толщина. Если слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством приготовленного овощного бульона.
Подавайте с такими блюдами, как картофельное пюре, печенье и многое другое! Храните полностью остывшие остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в кастрюле до образования пузырьков, добавляя еще овощного бульона, чтобы он стал жидким.

* Если вместо сушеных добавляются свежие грибы, не добавляйте их в бульон на шаге 1. Вместо этого добавляйте их прямо в сковороду при обжаривании лука, чтобы он уменьшился в размере и карамелизировался.
No related posts.

Подлива к пюре без мяса и без томатной пасты: как приготовить?

Подлива для пюре картофельного без мяса

Ингредиенты

Как приготовить подливу для пюре без мяса?

Подлива без мяса — рецепт с фото

Подлива к макаронам без мяса с сыром

Подлива к картофельному пюре без мяса с шампиньонами

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});Подлива к рису без мяса с томатной пастой

Подлива без мяса к любому гарниру

Как приготовить подливу без мяса:

3 рецепта подливки к картофельному пюре

Ароматная подлива с курицей

Подлив без лука и моркови

Очень вкусный рецепт томатной подливы без мяса как в столовой

Статьи, новости, советы

Статьи, новости, советы

Подлив без мяса к пюре

Подлива для пюре без мяса рецепт

Томатная густая подлива

Соус с шампиньонами

Сливочная подлива с овощами

Подлива из говядины

Сливочная подливка из шампиньонов

Овощная подливка к пюре

Печеночная подливка к пюре

Как приготовить вкусную подливу к пюре без мяса

Томатная густая подлива

Соус с шампиньонами

Сливочная подлива с овощами

Кулинарные секреты, как сделать вкусную подливу к мясным блюдам и гарниру

Как сделать подливу к основному мясному блюду?

Рецепты приготовления вкусной подливы к гарниру

Кулинарные секреты вкусной подливки

Готовим подливу для мяса: вкусные рецепты

Подлива без мяса к любому гарниру

Подлив для картофельного пюре вкусного

Вегетарианский вариант без мяса

Количество порций: 3

Приготовление

Подливка для картофельного пюре с мясом (из свинины)

Количество порций: 3

Приготовление

Подливка для картофельного пюре с котлетами

Количество порций: 3

Приготовление

Подливка для картофельного пюре с сосиской

Количество порций : 3

Приготовление:

Подливка для картофельного пюре с курицей

Количество порций: 3

Приготовление:

Подливка для картофельного пюре с томатной пастой

Количество порций: 3

Приготовление:

Видео рецепт:

3 рецепта подливки к картофельному пюре

Ароматная подлива с курицей

Как сделать подливу без мяса к любому гарниру: рецепт с фото

Ингредиенты

Подлива к пюре без мяса: рецепт приготовления

Томатная густая подлива

Соус с шампиньонами

Сливочная подлива с овощами

5 рецептов подливок для картофельного пюре

Подлива из говядины

Сливочная подливка из шампиньонов

Овощная подливка к пюре

Печеночная подливка к пюре

Куриная подливка со сметаной

Подлива без мяса — рецепт с фото

Подлива к макаронам без мяса с сыром

Подлива к картофельному пюре без мяса с шампиньонами

Подлива к рису без мяса с томатной пастой

как приготовить подливку для пюре (просто подливу без мяса) или к котлетам?

Подлива без мяса к любому гарниру

Как приготовить подливу без мяса:

3 рецепта подливки к картофельному пюре

Еще рецепты:

Подлива для пюре без мяса рецепт

Подлива к рису без мяса с томатной пастой