АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Стейк зубатки рецепт — как приготовить стейк зубатки в духовке, на сковороде — УНИАН

Приготовить аппетитную рыбку можно в духовке и на сковороде.

Зубатка — вкусная и полезная рыба. В то же время она капризна, ведь требует четкого соблюдения правил во время готовки, иначе стейки из зубатки может превратиться в кашеобразное желе с непонятным вкусом.

Так, размораживать рыбу лучше заранее, поместив ее на нижнюю полку холодильника на всю ночь. Не стоит размораживать зубатку в микроволновой печи или в теплой воде, иначе филе распадется на части.

Стейк зубатки с картошкой в духовке

  • Стейк зубатки — 1 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло — 5-6 ст. л.
  • Соль — на кончике ч. л.
  • Специи — по вкусу

Стейк зубатки перед маринованием следует разморозить.

Читайте такжеКак вкусно запечь минтай в духовке – рецепты аппетитной рыбкиТем временем очистить картофель. Если картошка молодая, шкурку с нее снимать не обязательно. Разрезать картофель кусочками на четыре части и залить холодной водой.

Приготовление соуса. К растительному маслу всыпать соль и специи. Влить соевый соус. Выжать сок лимона. Перемешать соус.

Полученным соусом хорошо смазать стейк зубатки со всех сторон. Миску с замаринованной рыбой накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.

С картофеля слить воду. Полить ее оставшимся соусом и перемешать, после чего также отправить в холодильник.

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. Выложить на нее стейк зубатки, а вокруг разложить кусочки картофеля. Запекать в духовке около 20 минут при температуре 180°С.

Стейк зубатки в сметане в духовке

  • Стейк зубатки — 300 г
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Оливковое масло — 60 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Специи сухие — 1 ст. л.
  • Базилик свежий — 20 г

Соединить сметану с 2 ст. л. оливкового масла. Все перемешать. Насыпать соль и специи. Тщательно все перемешать.

Разморозить рыбу, аккуратно помыть, слегка обсушить с помощью бумажных полотенец.

Сковороду или форму для запекания застелить фольгой.

Выложить на фольгу половину сметанного соуса, размазать, сверху полить оставшимся маслом. Выложить стейки.

Второй половиной соуса смазать рыбу сверху. Отправить стейки печься в разогретую до 170°С духовку на 35 минут. Накрывать рыбу фольгой не нужно. Готовую рыбу подавайте с базиликом.

Стейк зубатки на сковороде

  • Стейк зубатки — 400 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Мука — 50 г
  • Панировочные сухари — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Специи сухие — по вкусу
  • Растительное масло — 30 г
  • Лимонный сок — 1 ст. л.

Достать заранее из морозилки стейки зубатки и дать им самостоятельно оттаять.

Хорошо промыть стейки, выложить на салфетки и пропитать от лишней влаги. Немного сбрызнуть их лимонным соком.

Читайте такжеБефстроганов из говядины: как приготовить вкусное мясо в сметанном соусеДля панировки смешать муку с солью и специями для рыбы.

Также подготовить тарелки с панировочными сухарями и яйцом.

Обвалять стейки сначала в муке, затем окунуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

На горячую сковороду налить немного масла и выложить запанированные стейки. Обжаривать их несколько минут на сильном огне, до образования румяной, хрустящей корочки. Перевернуть и так же обжарить до корочки с другой стороны.

Затем убавить огонь и подержать их еще минут 5-7 на сковороде.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: УНИАН

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Стейк зубатки, запеченный в пергаментной корзинке рецепт с фото пошагово

Стейки зубатки, лук, морковь, сыр — главные ингредиенты… Получается нежная, вкусная рыбка под шубкой.

Ингредиенты
  • 2 шт. Стейк зубатки

  • 1 головка Лук репчатый

  • 1 шт. Морковь

  • 2 ст.л. Майонез

  • по вкусу Соль

  • по вкусу Перец

  • 1 шт. Помидор

  • 100г. Сыр твердый

Как приготовить Стейк зубатки, запеченный в пергаментной корзинке

Обычные ингредиенты с необычным оформлением покорят ваших гостей!

Пошаговый рецепт

Стейки моем, промакиваем бумажным полотенцем.

Солим и перчим.

Делаем корзинки из бумаги для выпечки. Отрезаем примерно см 50 от рулона, складываем гармошкой, по краям скрепляем, свободные края и середину аккуратно раскрываем. Делаем таких 2 штуки.

Укладываем в корзинки рыбу. Режем помидоры кусочками, укладываем сверху на рыбу.

Режем лук, морковь трем на терке. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла, слегка поджариваем лук и морковь вместе, выключаем сковороду, добавляем майонез, перемешиваем.

Выкладываем сверху на рыбу.

Сыр трем на терке, посыпаем сверху. Разогреваем духовкку до 180 градусов, ставим на противне корзинки с рыбой, выпекаем минут 40.

Готовую рыбу в корзинке перекладываем на тарелку. Подаем прям так, с корзинкой! Смотрится необычно! Приятного аппетита!


Стейк зубатки в духовке — пошаговый рецепт с фото

В панировке

Продукты:

  • 700 г зубатки в стейках;
  • 3-4 ст. л. лимонного сока;
  • 200 г белого хлеба;
  • 0,5 ч.л. сухого чеснока и столько же перца;
  • 1 ч.л. сухого укропа;
  • 150 мл масла;
  • 1 шт. лавровый лист, соль.

Рыбу разморозить и каждый стейк разрезать пополам по хребту. Уложить рыбу в кастрюлю, залив водой и добавив соль, лавровый лист и перец, довести до закипания. Поварить еще 10 минут.

Достать рыбу из бульона, дать остыть. Приправить перцем, солью, побрызгать лимонным соком. Мариновать 15-20 минут.

Белый хлеб засушить в духовом шкафу, перемолоть блендером или в кофемолке до образования мелкой крошки. В отдельной посуде смешать крошку, чеснок, перец и укроп и запанировать в полученной приправе кусочки стейков.

Чтобы правильно жарить рыбу в сковороде, ее нужно сначала разогреть и, накалив, выставить огонь на уровень среднего. Можно приступать к обжариванию по 4-5 минут с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Зубатку жареную можно, разложив на блюде, декорировать овощами, а также подавать с солеными овощами.

Готовим зубатку на пару

Тем, кто придерживается диетического питания, обязательно нужно включить в рацион рыбку, приготовленную на пару. Такое блюдо можно давать и деткам. Итак, разберемся, как приготовить стейк зубатки замороженный в пароварке.

Состав:

  • 4 рыбных стейка;
  • луковица;
  • 1 ст. л. просеянной муки;
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • 0,8 кг цветной капусты;
  • маленькие помидоры;
  • 2-3 салатных листа;
  • соль;
  • перец молотый черный.

Приготовление:

  1. Рыбные стейки разморозим, промоем и высушим.
  2. Луковицу чистим и перемалываем блендером.
  3. Соединяем зубатку с луком, солим, перчим и ставим в холодильник на полчасика.

  4. Обваливаем рыбные кусочки в просеянной муке и обжариваем на масле растительном приблизительно одну-две минутки.

  5. Берем пароварку и выкладываем в самую нижнюю корзину стейки зубатки.
  6. Сверху выкладываем цветную капусту, разобранную на соцветия.

  7. Готовим блюдо на протяжении двадцати пяти минут.
  8. Выкладываем на тарелки салатные листья, посередине – стейки, а вокруг рыбы – помидоры. Приятного аппетита!

Вот мы и разобрались, как приготовить стейки зубатки синей и других видов. Экспериментируйте с приправами, запекайте рыбку с любимыми овощами – здесь ваша кулинарная фантазия ничем не ограничена. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Видеорецепт

Чтобы посмотреть, как обваливать стейки зубатки в муке при помощи полиэтиленового пакета или уточнить процесс размораживания рыбы, можно перейти к видеорецепту. Здесь можно узнать сколько готовить по времени рыбу и многие другие секреты.

Эта северная морская рыба славится жирным сочным мясом, сладковатым на вкус. В ней содержится большое число редких микроэлементов и витаминов, полезных для здоровья.

Готовили ли вы стейки зубатки в кляре? Какие продукты вы используете для приготовления кляра к этой рыбе? Поделитесь вашими секретами с другими читателями, чтобы они могли экспериментировать на своей кухне.

Как пожарить рыбу? Пошаговое приготовление

Подготовка стейков

  1. Жареная рыба — это очень вкусно и полезно. Для того, чтобы пожарить вкусно и правильно рыбу нужно знать несколько секретов приготовления. Дя начала нам необходимо разморозить 1 кг стейков синей зубатки, для этого выкладываем их на решетку и ставим в духовку при специальном режиме на 50°C. Под решетку подставляем противень, чтобы оттаявшая вода не капала на дно духовки.
  2. Когда синяя рыба разморозилась, промываем ее под проточной холодной водой и убираем с нее лишнюю влагу бумажным кухонным полотенцем.
  3. Когда стейки зубатки просушились, посыпаем их сверху 2 щепотками соли и 1,5 щепотками молотого черного перца, после чего переворачиваем их на другую сторону и также посыпаем 2 щепотками соли и 1,5 щепотками перца, и оставляем так рыбу на несколько минут.

Обжарка стейков

  1. В глубокую емкость разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их при помощи миксера до однородности. В полиэтиленовый пакет насыпаем 4 ст. л. муки.
  2. Ставим на плиту или жарочную поверхность сковородку, наливаем 1,5-2 ст. л. подсолнечного масла и оставляем разогреваться на среднем огне.
  3. Берем один стейк, помещаем его в полиэтиленовый пакет с мукой, закрываем пакет и несколько раз переворачиваем в нем рыбу, чтобы она хорошо обвалялась в муке.
  4. Достаем кусок зубатки, обваленной в муке, и обмакиваем ее во взбитые в глубокой емкости яйца.
  5. Вместе с емкостью, чтобы не испачкать стол и плиту капающим кляром, переносим к сковородке рыбу и выкладываем ее в уже разогретое подсолнечное масло. Аналогичным способом поступаем с другими кусочками.
  6. Обжариваем стейки на протяжении 7 минут на среднем огне до золотистой корочки. Крышкой не накрываем, чтобы влага из замороженного мяса полностью испарилась. Спустя 7 минут лопаткой переворачиваем на другую сторону и жарим еще 7 минут до получения такого же золотистого цвета.
  7. После того, как прошло 7 минут, огонь под сковородкой выключаем и оставляем стейки доходить еще 1-2 минуты. Снимаем со сковороды готовый стейк зубатки, выкладываем его на обеденную тарелку с гарниром и подаем на стол.

Важно! Тем, кто предпочитает более сочное жирное мясо рыбы, можно обжарить стейки в панировочных сухарях. Для этого после панировки нужно рыбу обмакнуть во взбитые яйца, затем обвалять в сухарях, затем снова окунуть в яйца, потом опять обвалять в сухарях, и этот процесс должен повториться еще 2 раза, после чего перейти к жарке стейков

Такая защитная корочка поможет удержать в мясе полезный жир.

Паровые котлеты из зубатки

Компоненты:

  • мясо зубатки – 0,5 кг;
  • манка – 50 г;
  • лук – 100 г;
  • молоко – 60 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • панировочные сухари (не обязательно) – сколько потребуется;
  • растительное масло (не обязательно) – сколько потребуется.

Алгоритм приготовления:

  1. Мясо зубатки и лук проверните через мясорубку.
  2. Добавьте в фарш манку, яйцо и молоко, хорошо перемешайте.
  3. Подсолите, приправьте фарш, размешайте. Дайте постоять 20-30 минут, чтобы манка набухла.
  4. Сформируйте котлетки. Можно придать им фигурную форму.
  5. Если хотите придать котлетам более аппетитный вид, запанируйте их и подрумяньте на сковороде. Если польза блюда для вас важнее, чем аппетитная корочка, этот шаг пропустите.
  6. Разложите котлеты на решетке мультиварки, в основную чашу влейте мультистакан воды. Запустите прибор в режиме варки на пару, готовьте котлеты 20-30 минут.

В качестве гарнира к паровым котлетам из зубатки хорошо подойдет овощное рагу. Можно подать их и без гарнира, просто полив сметаной. Эти диетические рыбные котлетки не заставят вас переживать о своей фигуре.

Полезные свойства зубатки, возможный вред

Калорийность зубатки составляет 115-120 килокалорий. Это сравнительно немного, если учесть пищевую ценность этого продукта. Он преимущественно состоит из белка и полезного рыбьего жира. Соотношение белков и жиров в нем составляет примерно 4:1.

  • Жир зубатки содержит полезные полиненасыщенные кислоты, которые, в частности, помогают избавиться от вредного холестерина. Это способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, улучшению памяти и внимания.
  • Магний и витамин PP, которыми также богато мясо «морского волка» (так называют зубатку французы), тоже способствуют укреплению сосудов и сердечной мышцы.
  • Наличие в составе зубатки значительного количества калия и хлора позволяет при употреблении блюд из нее нормализовать водно-солевой баланс, избавиться от отеков.
  • Кальций и фосфор, которые зубатка содержит в значительном количестве, благотворно влияют на состояние костной ткани, укрепляя ее.

Стоит понимать, что при отваривании рыбы в воде часть полезных веществ из нее переходит в бульон, поэтому наиболее полезна она при варке на пару или запекании.

Калорийность готового блюда из зубатки может быть разной – все зависит от его состава и способа приготовления. Если вы соблюдаете диету, постарайтесь исключить из состава кушаний жирные продукты (в особенности майонез), картофель. Акцент сделайте на низкокалорийных овощах: цветной капусте, брокколи, помидорах, кабачках. Можно добавлять лук, морковь, спаржевую или зерновую фасоль, зеленый горошек, бурый рис – с ними зубатка тоже хорошо сочетается.

Вред зубатка может причинить лишь в том случае, если ее приготовить с использованием высококалорийных или несвежих продуктов, а также при употреблении кушаний из нее в слишком большом количестве. Иногда встречается индивидуальная непереносимость рыбы, тогда зубатка тоже противопоказана, ее употребление может вызвать аллергические реакции. Разумеется, не принесет «морской волк» пользы организму, если окажется несвежим. При употреблении качественного и правильно приготовленного продукта опасаться за свое здоровье вам не придется.

Ответы на часто возникающие вопросы

Зная о водянистости мяса зубатки, начинающие хозяйки не решаются браться за ее приготовление на сковороде, не получив ответы на связанные с этим процессом вопросы. Иначе они рискуют получить неаппетитную рыбную массу вместо аккуратных кусков жареной рыбы.

Обязательно ли размораживать зубатку перед жаркой? Если вы попытаетесь выложить на сковороду замороженные стейки зубатки, из них сразу же выделится много влаги, они будут буквально плавать в воде. В результате стейки почти моментально развалятся на кусочки, а мясо зубатки к моменту доведения его до готовности станет сухим.

Аналогичную картину можно будет наблюдать при попытке разморозить рыбу в микроволновке или горячей воде.

Размораживать зубатку перед жаркой необходимо, причем делать это нужно постепенно, не подвергая продукт резкому перепаду температур. Лучше всего дать возможность рыбе оттаять в холодильнике.

Как жарить стейки зубатки, чтобы они не разваливались? Предотвратить потерю стейками зубатки целостности при их приготовлении на сковороде позволит соблюдение нескольких правил:
1. Очищать от шкурки стейки зубатки нельзя, она помогает кускам оставаться целыми.
2. Сделать мясо зубатки более плотным поможет замачивание ее в солевом растворе или маринование. Соль вытянет из рыбы лишнюю влагу. Однако передерживать в рассоле или маринаде стейки зубатки нельзя, 20-30 минут будет вполне достаточно.
3. Перед выкладыванием на сковороду стейки следует обсушить и запанировать. Вместо панировки можно использовать кляр.
4. Жарят стейки зубатки на сильном огне, чтобы панировка или кляр быстро превратились в хрустящую корочку. Крышкой сковороду в это время не накрывают.

Соблюдая технологию приготовления стейков зубатки на сковороде, вы заставите их сохранить не только целостность, но и сочность.

Сколько жарить стейки зубатки? Время жарки стейков зубатки зависит от их величины. Обычно их обжаривают в течение 10-12 минут. Однако если стейки весят более 200 г, время их приготовления на 2-4 минуты целесообразно увеличить.

Для того чтобы стейки не сгорели, их следует время от времени переворачивать широкой лопаткой. Для того чтобы стейки не пострадали при их переворачивании, нельзя допускать их прилипания ко дну сковороды. Для этого необходимо использовать достаточно много растительного масла. Его остатки можно будет удалить, выложив готовые стейки на салфетку.

Можно ли потушить стейки зубатки? Стейки зубатки только жарят, запекают или отваривают на пару. При тушении они неизбежно развалятся. Если вы соблюдаете диету, то вам лучше приготовить зубатку в духовке или мультиварке. Много времени это тоже не займет.

С каким гарниром подавать жареную зубатку? Жареные стейки зубатки можно подать без гарнира, особенно если они приготовлены в кляре. Часто это блюдо дополняют картофелем, он подходит к жареной зубатке независимо от того, каким способом приготовлен. То же самое можно сказать и о рисе. Также зубатку можно дополнить овощами, как свежими, так и отварными, жаренными, запеченными.

Стейки зубатки – относительно доступный продукт. Быстрее всего их можно приготовить на сковороде. Этот процесс имеет свою специфику, но не является сложным. Зная особенности жарки зубатки, даже начинающая хозяйка может рассчитывать на успех.

Зубатка
Дата: 06.02.2020.

Обновлено: 22.03.2020

Кулинарные секреты

  1. Учитывая тот факт, что мясо у зубатки рыхлое и при неправильном приготовлении распадается, в первую очередь мы познакомим наших читателей с кулинарными секретами, знание которых позволит приготовить из зубатки не только вкусные, но и красивые блюда.
  2. Чтобы стейки зубатки не развалились при жарке, их перед этим можно замочить в крепком соляном растворе или отварить в подсоленной воде. Рассол готовят из 50 г соли на литр воды. При отваривании концентрация соли может быть меньшей.
  3. Яйцо также является связующим компонентом. Если перед жаркой куски зубатки обмакнуть в кляр, они не будут разваливаться.
  4. Стейки зубатки нужно жарить, а не тушить. Сковорода должна быть раскаленной, масло должно кипеть, и только тогда можно выкладывать подготовленные стейки и жарить. Крышкой сковороду при этом накрывать нельзя.
  5. Не превышайте времени приготовления зубатки. Обычно она успевает прожариться на 10-15 минут, для ее запекания может потребоваться чуть больше времени. Точное время приготовления кушаний из «морского волка» зависит от величины кусков и времени приготовления других ингредиентов, входящих в состав блюда.
  6. При отваривании на пару и запекании зубатка лучше сохраняет форму. Эти способы приготовления рыбы позволяют сохранить больше содержащихся в ней ценных веществ и сделать блюдо менее калорийным.
  7. Если вы выбираете стейки или думаете, как распорядиться с тушкой зубатки, знайте, что чем дальше от хвоста, тем менее плотное у нее мясо. Куски, находящиеся ближе к хвостовой части, целесообразно приготовить в форме стейков, оставшуюся часть пустить на котлеты и суп.
  8. В продаже чаще можно встретить свежемороженую зубатку. Если вы проявите нетерпение и попытаетесь ускорить процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки или теплой воды, то приведенные выше советы могут уже не понадобиться: из-за резкого перепада температур рыба станет настолько рыхлой, что пожарить или запечь ее так, чтобы стейки сохранили целостность, будет невозможно. Дайте продукту оттаять в естественных условиях.

Теперь вы знаете, как правильно готовить зубатку, чтобы она не разваливалась при жарке или запекании. Остается изучить приведенную ниже подборку рецептов, выбрать подходящий вариант и приступить к кулинарному творчеству.

Как вкусно приготовить рыбу зубатку

В промышленном рыболовстве добывают три вида зубатки: пятнистую, полосатую, синюю. Как правило, на продажу выставляют синюю зубатку. Она наиболее полезна, блюда из нее намного вкуснее. Обычно рыбу обрабатывают прямо на суднах, и продажу она поступает замороженной.

  • Если хотите сохранить все полезные свойства, размораживайте рыбку в естественных условиях. Не заливайте водой, не отправляйте в микроволновку. Поместите сначала на верхнюю полку холодильного агрегата. Затем переместите на кухонный стол.
  • Чтобы уберечь куски рыбы от потери формы, обваливайте их в панировке, готовьте в кляре, запекайте в духовке. Пожарить без потери качества тоже можно, но зная некоторые секреты.
  • Нарезайте крупно, и рыба сохранит внешний вид.
  • При жарке не накрывайте крышкой сковороду, а масло хорошенько прогревайте.

Стейк зубатки, жаренный на сковороде

Кухонная техника и утварь: сковорода, лопатка для переворачивания, миска, две тарелки, венчик или вилку для взбивания.

Ингредиенты

Зубатка (стейки)400-450 г
Яйцо1-1,5
Лимон½
Мука25-30 г
Сухари50-60 г
Растительное масло70-100 г
Сольпо вкусу
Перец молотыйпо вкусу
Сухой чеснокпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для этого блюда используется синяя зубатка; лучше купить сразу готовый охлажденный или замороженный стейк (перед тем как приготовитьпоследний, дайте ему разморозиться при комнатной температуре, без микроволновой печи).
  • Выбирая свежую зубатку, учтите, что у нее должны быть ясные, а не помутневшие глаза.
  • Мясо стейка должно быть упругим. Проверьте охлажденный стейк, нажав на него пальцем, – вмятина должна исчезнуть. Оттенок мяса – светлый.
  • Свежие замороженные стейки не покрываются прозрачным льдом – это показатель повторной заморозки.

Пошаговое приготовление

Возьмите 400-450 г рыбы. Если вы берете стейк зубатки, охлажденный или замороженный, перед тем как приготовить его, замочите мясо в соленой воде на пару часов. Затем обсушите на салфетке. Разрежьте на дольки половину лимона, полейте соком стейки. Переверните кусочки, сбрызните их лимоном и с другой стороны.
Разбейте в миску 1-1,5 яйца, присолите и приперчите по вкусу, добавьте сухой чеснок. Взбейте массу до однородной консистенции.
На одну тарелку насыпьте 25-30 г муки. На другую – 50-60 г сухарей. На сковороду вылейте 70-100 г растительного масла и дайте ему как следует прогреться. Немного присолите стейки. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем окуните в яйцо (с двух сторон) и обваляйте в сухарях.
Знаете ли вы? Эта рыба хорошо сочетается со всевозможными белыми соусами, например с соусом бешамель. Подойдет и нежный сырный соус

Из напитков предложите лимонады, белое вино.

Дайте кусочкам как следует обжариться с одной стороны (около трех минут), после чего осторожно переверните и прожарьте с другой стороны (еще минуты три).
Готово!

Видео рецепта приготовления

Если вы не знаете, как приготовить зубатку, поджарьте стейк на сковороде. Как это сделать, показано в следующем видео.

https://www.youtube.com/watch?v=4xgqe1W8CHgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Стейк Зубатки жареный в сухарях. Очень вкусно! (https://www.youtube.com/watch?v=4xgqe1W8CHg)

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

 Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.

Берем:

  • Тушка рыбы.
  • Луковица.
  • Картошка – 3-4 крупных клубня.
  • Морковка.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сыр – кусочек.
  • Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

Запекаем:

  1. Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
  2. Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
  3. Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
  4. В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
  5. Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
  6. Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
  7. Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
  8. Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
  9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

Возьмите:

  • Филе рыбы.
  • Лимонный сок, перец, соль.

Приготовление:

  1. Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
  2. Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
  3. Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
  4. Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
  5. Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
  6. В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Как вкусно приготовить рыбу зубатку — рецепты приготовления на сковороде

Устрашающая на вид рыба зубатка полюбилась гурманам за отменный вкус, малую калорийность и высокую пищевую ценность. Стоимость ее на отечественном рынке не слишком высока, и приобрести тушку сможет практически каждый человек.

Готовят зубатку различными способами: жарят, варят, тушат и запекают. Но прежде чем перейти к рецептам, узнаем, что это за рыба, и есть ли какая-то польза от употребления ее мяса в пищу.

Правила подготовки рыбы

Рецепты приготовления могут быть разными, но правила и нюансы подготовки рыбы к термической обработке должны соблюдаться, тогда блюдо будет не только приятно употреблять в пищу, но и смотреть на него.

  1. Покупайте свежую рыбу, пусть сделать это сложно, так как обычно морепродукт продается замороженным.
  2. Нарезать лучше кусочками потолще.
  3. Размораживать только используя верхнюю полку холодильника.
  4. Обжаривайте зубатку на хорошо раскаленной сковороде.
  5. Обваливайте стейки в закрепляющей панировке.
  6. Синяя зубатка особенно полезна, является эксклюзивным продуктом.
  7. Маринуйте стейки не более тридцати мин, этого вполне достаточно. Мясо успеет пропитаться компонентами, а структура и без того водянистых волокон не нарушится.

Как правильно приготовить стейк зубатки

Не рекомендую размораживать стейки до конца. Тогда при жарке рыхлое мясо не распадется.
Не срезайте кожицу рыбы, она помогает держать форму. Всегда нарезайте тушки толстыми кусочками.
Сохранить стейки целыми поможет засолка рыбы перед жаркой, но хитрым способом. Для этого опустите кусочки в миску с соленым раствором на 20 минут.
Рыба не развалится, если панировать её в сухарях, муке жарить в кляре

Важно лишь, чтобы слой был довольно толстым.
Не забудьте хорошенько раскалить масло на сковороде – этот приём всегда помогает сберечь стейки целыми и получить красивую корочку.
Не накрывайте сковородку крышкой. По окончании приготовления дайте зубатке полежать и немного остыть.
Готовые стейки выложите на бумажное полотенце, тогда лишнее масло впитается и блюдо будет менее калорийным.

Суп из зубатки

Компоненты:

  • стейк зубатки – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • душистый перец – 2-3 шт.;
  • соль – на ваш вкус;
  • вода – 1,5 л;
  • пшено или овсяная крупа – 1-2 столовые ложки.

Алгоритм приготовления:

  1. Из стейка зубатки с добавлением соли, перца и лаврового листа сварите бульон. Процедите его.
  2. Опустите в бульон нарезанные мелкими кубиками овощи и подготовленную крупу. Верните на огонь.
  3. Мясо зубатки отделите от шкурки и костей, верните в суп.
  4. Когда овощи и крупа станут мягкими, добавьте в суп зелень (не обязательно), снимите его с огня.

Настаивайте суп под крышкой 10 минут, затем разливайте по тарелкам и подавайте к столу.

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

Понадобится:

  • Стейки зубатки.
  • Приправы для рыбы.
  • Мука для панировки.

Как пожарить:

Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
Сдобрите кусочки приправами, поперчите

Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
Разогрейте сковороду, плесните масло

Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

Стейки из зубатки, приготовленные дома на сковороде-гриль

Если вы хоть раз готовили рыбные стейки на сковородке-гриль, то наверняка знаете, что получаются они очень сочными и невероятно вкусными. Не является исключением и зубатка, но чтобы блюдо было по-настоящему удачным, необходимо четко следовать нашей пошаговой инструкции.

Ингредиенты

  • Зубатка пятнистая или полосатая – 500 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Соль, перец – щепотка;
  • Растительное масло – для обжарки;
  • Паприка – щепоть;
  • Сливки – 200 мл;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Сыр твердых сортов – 70 г.

Как правильно делается филе зубатки на сковороде-гриль в домашних условиях

  1. Как обычно немного размораживаем зубатку и нарезаем ее на стейки. После этого выдавливаем сок лимона в мисочку и перемещаем сюда же куски рыбы.
  2. Пока наша рыбка маринуется, мы займемся приготовлением соуса – им мы польем кусочки зубатки после обжарки.
  3. В небольшом сотейнике растапливаем масло, затем вливаем сливки и натираем сыр. Насыпаем паприку, перемешиваем и ждем легкого загустевания соуса. Снимаем с огня и отставляем на время в сторону.
  4. Куски зубатки натираем солью и перцем.
  5. Сковородку слегка смазываем подсолнечным маслом и разогреваем на среднем огне. Спустя пару минут выкладываем стейки и жарим их около 8 минут.
  6. Затем щипцами переворачиваем рыбу и поджариваем ее столько же с другой стороны.
  7. Готовые стейки выкладываем на листья салата и поливаем каждый кусочек сверху нашим соусом.

Теперь, зная как жарить зубатку на сковороде, вы сможете радовать своих близких оригинальной рыбкой, которая имеет довольно экзотичную текстуру и вкус. Помните, что секрет этой рыбы — в ее правильной подготовке, а сам процесс обжарки происходит довольно просто и стандартно.

Пошаговое приготовление

  1. Перед началом приготовления требуется порезать зубатку на несколько стейков толщиной 1,5-2 см. Лучше всего использовать свежемороженую рыбу, которая перед началом приготовления еще немного заморожена. Пару стейков зубатки промываем под проточной водой.
  2. Приступаем к приготовлению кляра, в котором будем обжаривать рыбу. В глубокую посудину разбиваем 3 куриных яйца.
  3. Посыпаем яйца солью по вкусу и щепоткой черного молотого перца. Приправить кляр также требуется 1-2 ч. л. орегано. Если подобной приправы у вас не нашлось, то вы можете использовать любые другие сушеные травы.
  4. Чтобы придать жареной зубатке вкуса и аромата, в кляр выдавливаем 1 зубчик чеснока. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем венчиком либо обычной вилкой.
  5. В кляр добавляем 2 ст. л. муки, постепенно все перемешивая. Размешивать ингредиенты требуется долго, чтобы максимально избавиться от комочков, и кляр стал однородной консистенции.
  6. Сковороду ставим на плиту, наливая 4-5 ст. л. растительного масла. Регулируйте количество масла самостоятельно, оно должно полностью покрывать все дно сковороды.
  7. В плоскую тарелку насыпаем примерно 6-7 ст. л. муки и хорошенько со всей сторон обваливаем в ней каждый стейк зубатки. Таким образом кляр лучше пристанет в процессе обжаривания.
  8. Рыбу перекладываем с миской в кляр, хорошенько обмакивая ее со всех сторон. Если кляр плохо пристает, то его можно намазывать на зубатку вилкой.
  9. Зубатку в кляре перекладываем на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне. С каждой стороны требуется жарить рыбу до готовности, пока на ней не образуется румяная корочка. В процессе обжаривания рыба достаточно хорошо переворачивается лопаткой и не прилипает ко дну сковороды.
  10. Готовую рыбу перекладываем на красивое блюдо для подачи. Украсить зубатку возможно несколькими дольками лимона. Подаем рыбу с салатом из свежих овощей либо с любым гарниром на ваш вкус. Аналогичным образом можно готовить не только стейки, н и любые другие куски зубатки. Готовая рыба получается внутри сочной и мягкой, а снаружи с приятной золотистой корочкой.

Зубатка с рисом и овощами на второе

Что нужно:

  • филе зубатки – 0,5 кг;
  • лук – 100 г;
  • рис – 80-100 г;
  • морковь – 100 г;
  • соль, приправы – на свой вкус;
  • оливковое масло – сколько уйдет;
  • вода – 0,2 л.

Как приготовить:

  1. Не до конца размороженное филе зубатки нарежьте кубиками по 1,5-2 см.
  2. Морковь натрите, лук некрупно порежьте.
  3. В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, пассеруйте его 2-3 минуты.
  4. Добавьте морковь, обжаривайте овощи 5 минут.
  5. Всыпьте на сковороду рис (не промывая), обжарьте его в течение 5 минут.
  6. Переложите овощи с рисом в казан, добавьте соль, специи, воду. Перемешайте.
  7. Сверху выложите куски зубатки. Слегка их подсолите и приправьте.
  8. Поставьте казан на тихий огонь. Варите рис, накрыв казан крышкой, пока вода не выпарится почти полностью.
  9. Перемешайте блюдо и продолжайте готовить до полного испарения лишней жидкости.

Блюдо, сделанное по данному рецепту, представляет собой нечто среднее между пловом и паэльей

Неважно, как вы его назовете. Важно, что это вкусное и сытное блюдо способно послужить полноценным обедом или ужином

Поделиться

вторые блюда, закуски, супы

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

Необходимо:

  • Филе зубатки – 1 кг.
  • Картофель – 2 кг.
  • Лук – большая головка.
  • Сыр – 150 гр.

Для соуса:

Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

Как готовить:

  1. Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
  2. Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
  3. Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
  4. Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
  5. Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
  6. Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
  7. Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
  8. Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

Как приготовить стейк из зубатки на сковороде

Мясо зубатки — сочное и вкусное, со сладковатым привкусом — является находкой для каждого любителя рыбных деликатесов. В этой рыбе содержится очень мало костей, что упрощает процесс ее приготовления. Кроме того, ее стоимость в розничных магазинах и супермаркетах не превышает двух долларов. А ведь по своей ценности она приравнивается к семге и осетровым рыбам.

Главной особенностью этой рыбы является рыхлая текстура мяса.

Именно поэтому зубатку следует правильно подготавливать к любой термической обработке — обмакивать в кляр. В противном случае, она просто расползется в процессе приготовления. Другим альтернативным способом сохранения формы филе является отваривание в подсоленной воде.

Кроме того, следует знать и о том, что зубатка отлично впитывает в себя все жиры и масла. Поэтому выкладывать ее необходимо на сильно раскаленную сковороду. Дамам, что и вовсе следят за своей фигурой и скрупулезно подсчитывают калории лучше готовить зубатку на пару, так как в жареном виде она калорийнее в 4 раза.

Если все же решились приготовить стейк из зубатки, то вам потребуются следующие ингредиенты:

  •  Стейки из зубатки, 3 — 4 штуки.
  •  Яйца, 2 штуки.
  • Мука, 0,5 стакана.
  • Молоко, 100 мл.
  • Лимон, 1 штука.
  • Немного растительного масла.
  • Зелень.
  • Соль, приправы и специи по вкусу.

Как пожарить стейк зубатки:

Для начала промоем рыбу под проточной водой и обсушим с помощью бумажного полотенца. Затем нарежем стейки небольшими кусочками и замаринуем в лимонном соке.

Готовим яичный кляр. В отдельной миске разобьем яйца и собьем их в молоке. Затем добавим соль, приправы и специи по вкусу. Хорошо перемешаем и начнем постепенно добавлять муку. Ее следует сыпать небольшими порциями и взбивать в однородную массу. Хорошо разотрем полученное тесто. Следует избавиться от всех образовавшихся комочков.

Сколько по времени нужно жарить сейки из зубатки? Кусочки рыбы будем обжаривать до золотистого цвета. Переворачиваем зубатку с помощью деревянной лопатки. После того, как образуется устойчивая корочка на рыбе, убавляем огонь и жарим еще минут пять. Сковороду в процессе приготовления ни в коем случае не следует нарывать крышкой. Иначе вместо отдельно лежащих и прожаренных кусочков рыбы мы получим желе.

Доведем рыбу до готовности и дадим ей остыть. Теперь зубатку можно выложить и украсить перед подачей зеленью.

Приятного аппетита!

Дата: 22 июля 2013

Готовим стейк зубатки у себя на кухне

maslov_98

Я сделаю на Новый год!

yelza81

Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные стейк зубатки! Так и хочется что-нибудь приготовить!

othofotor

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.

Марианна Сахаровских

Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .

owlisi

Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!

sisoucati2003

В выходные сделала стейк в аэрогриле по рецепту. Было страшно, но получилось так здорово!

Кира Кривошея

Стейк зубатки — просто СУПЕР!!!

tooltiomy1976

Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.

Варейкина Вера

Все сделала по рецепту,получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Спасибо за рецепт)

annayaki

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

lidiya

Inga98, отличный рецепт стейка зубатки
спасибо за идейку

lidiya

Хороший рецепт. Спасибо

Виктория Майчак

Стейк зубатки давно не готовила.
А тут вдруг захотелось попробовать, глядя на такой красочный и доступный рецепт и фото!=)

nuledin1996

Давненько мы с подругой пробовали приготовить стейк зубатки на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что стейк зубатки — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила стейк зубатки.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!

Кристина Крючкова

Inga98, это просто волшебный рецепт!

Мая Фотянина

Inga98, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!

Как приготовить рыбу зубатку в духовке, на сковороде, в мультиварке: вкусные рецепты

Нежное, сочное мясо с потрясающим вкусом – именно такой эпитет подходит к рыбе зубатке. В ней полностью отсутствуют мелкие косточки, а само филе жирноватое, с едва уловимым сладковатым привкусом. Из-за особенностей строения волокон, многие задаются вопросом, как приготовить рыбу зубатку, чтобы она в процессе не развалилась.

Какая рыба вкуснее?
  • Кижуч 33%, 1553 голоса

    1553 голоса 33%

    1553 голоса — 33% из всех голосов

  • Лосось 29%, 1388 голосов

    1388 голосов 29%

    1388 голосов — 29% из всех голосов

  • Форель 27%, 1260 голосов

    1260 голосов 27%

    1260 голосов — 27% из всех голосов

  • Кета 8%, 394 голоса

    394 голоса 8%

    394 голоса — 8% из всех голосов

  • Горбуша 3%, 123 голоса

    123 голоса 3%

    123 голоса — 3% из всех голосов

Всего голосов: 4718

19.12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Кижуч 33%, 1553 голоса

    1553 голоса 33%

    1553 голоса — 33% из всех голосов

  • Лосось 29%, 1388 голосов

    1388 голосов 29%

    1388 голосов — 29% из всех голосов

  • Форель 27%, 1260 голосов

    1260 голосов 27%

    1260 голосов — 27% из всех голосов

  • Кета 8%, 394 голоса

    394 голоса 8%

    394 голоса — 8% из всех голосов

  • Горбуша 3%, 123 голоса

    123 голоса 3%

    123 голоса — 3% из всех голосов

Всего голосов: 4718

19.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

На сковороде в виде стейка

В отечественных магазинах доступны по цене готовые, замороженные рыбные стейки. Более распространенный способ приготовления «морского волка» в таком виде – жарка стейка на сковороде. Выбирая данный способ, необходимо придерживаться ряда правил, чтобы избежать появления рыбной каши вместо аппетитного блюда:

  • Для сохранения формы, важно выбирать стейки средних размеров;
  • Чтобы рыба не была рыхлой, размораживать ее нужно в холодильнике;
  • Для придания упругости мясу, минут за 20 перед жаркой зубатку замачивают в солевом растворе из расчета 2 больших ложек на литр холодной воды.
  • Масло растительное 100гр
  • Рыбные стейки 800гр
  • Мука 100гр
  • Вода 1л
  • Соль 2ст. ложки
  • Сахар 1чайная ложка
  • Перец по вкусу

Калории: 97 ккал

Белки: 7.3 г

Жиры: 5.8 г

Углеводы: 3.7 г


В духовке в сливочном соусе

Зубатка в духовке может стать настоящим украшением праздничного стола. В этом можно убедиться, глянув на фото. Пищевая ценность данного блюда: 125 ккал/13,8г/6,1г/3,6г.

Что нужно:

  • Зубатка синяя (можно и другие разновидности) – 1000 грамм;
  • Морковь – 60 г;
  • Лук репчатый – 30 грамм;
  • Лавровый лист и коренья – по вкусу.

Для соуса:

  • Жирные сливки – 30 миллиграмм;
  • Мука – 50 г;
  • Масло сливочное – 60 г;
  • Сок лимона – 15 г;
  • Соль, специи.

Как сделать:
  1. Овощи и коренья очистить, нарезать небольшими кусочками.
  2. Рыбное филе кладем в сковородку, наливаем воды столько, чтобы она полностью покрыла рыбу, ставим на огонь и доводим до кипения.
  3. Добавляем коренья и лук, накрываем крышкой. Варить четверть часа.
  4. Спустя это время, кладем лаврушку и томим еще, минут 5.
  5. По истечении времени переложить рыбу в отдельную тарелку, бульон процедить.
  6. Нагреть сковороду и растопить в ней сливочное масло.
  7. Добавить муки и пассировать до золотистого оттенка.
  8. Влить рыбный бульон, полить лимонным соком, добавить сливок. Посолить, поперчить и не переставая помешивать, подержать на огне еще минуты 3.

Сервировать зубатку в красивой тарелке, полив соусом.

Рецепты, помогающие раскрыть вкусовые качества этой уникальной рыбы, многогранны.

В сливочном соусе

КБЖУ: 145,4/14,8/9,4/0,5.

Что нужно подготовить к запеканию:

  • Рыбный стейк – 800 г;
  • Грибы белые или шампиньоны – 100 грамм;
  • Сливки – 200 г;
  • Сыр твердых сортов – 0,15 кг;
  • Зелень, соль, специи.

Как делать:

  1. Зелень измельчить, грибы нарезать тонкими пластинками.
  2. Сыр натереть на терке.
  3. В форму для запекания выложить слой рыбы, затем зелень, грибы и сыр.
  4. Залить все сливками, посолить, поперчить.
  5. Запекать в духовке до готовности (минут 20-30).

Совет: Чтобы избавиться от специфического запаха рыбы, ее можно натереть солью и замочить в молоке минут на 15.

В мультиварке

Приготовление рыбы зубатка в мультиварке позволяет сохранить все питательные свойства основного ингредиента и вспомогательных продуктов. Калорийность блюда минимальна. Пищевая ценность: 75,6 ккал/14г/1,6г/1,3г.

Сколько и что нужно:

  • Синяя зубатка (филе) – 500 грамм;
  • Морковка – 60 грамм;
  • Лук – 30 гр;
  • Сок одного лимона, специи.

Как делать:
  1. Порезать филейную часть на четыре порции. На каждом кусочке сделать небольшие надрезы.
  2. Натереть филе специями, полить соком лимона.
  3. Емкость от мультиварки смазать маслом.
  4. Выложить в нее кожицей вниз рыбное филе.
  5. Сверху уложить измельченную на терке морковь и нарезанный полукольцами лук.
  6. Посыпать по вкусу специями и выставить время 20 минут в режиме «выпечка».

Копченая

Готовить из этой рыбы можно что угодно. Не менее вкусной она получается в копченом виде. Готовить ее можно как горячим, так и холодным способом. Следующие рецепты предлагают закоптить рыбу без использования коптильни, в духовке, что оптимально в домашних условиях. КБЖУ: 86,8/16,4/1,9/1.

Что нужно:

  • Зубатка – 1 кг;
  • Соль – 25 грамм;
  • Сахар – 10 г;
  • Гвоздика – пару штук;
  • Перец черный – по вкусу.

Как делать:

  1. Необходимо подготовить слабый посол, смешав все ингредиенты, кроме рыбного филе в достаточном количестве воды.
  2. Варить рассол нужно до закипания. Затем его охлаждают и заливают рыбу.
  3. Мариноваться филе должно в течение 48 часов.
  4. Затем рыбу натирают жидким дымом и оборачивают плотно пищевой фольгой.
  5. Выкладывают упакованную зубатку на противень и ставят в верхнюю часть.
  6. Готовят в течение часа при температуре 200 градусов.

Совет: Метод холодного копчения больше подойдет опытным кулинарам, так как необходима правильно подготовить продукт. Особенность приготовления в том, что рыба не проходит термическую обработку, при которой погибают болезнетворные организмы.

Тушки хорошо очищают от внутренностей, включая пленку. Затем в емкость укладывают рыбу, пересыпая большим количеством соли. Засолка протекает не менее суток, после чего рыбу вымачивают в воде. Далее, рыбу обвязывают бечевкой и подвешивают на сквозняке. Оптимальная температура для холодного копчения 25 градусов. Спустя сутки рыба готова, но нужно дать ей проветриваться еще 48 часов.

Котлеты

Пожарить котлеты и получить нежнейшее и вкусное блюдо – легко. Пищевая ценность: 150,6 ккал/15,2г/4,8г/11,6г.

Что нужно:

  • Рыбное филе – 0,5 кг;
  • Лук – 30 г;
  • Куриное яйцо – 30 г;
  • Манка – 20 грамм;
  • Масло растительное (подсолнечное) – 15 г;
  • Сухари для панировки – 0,1 кг;
  • Приправы.

Алгоритм действий:
  1. Измельчить рыбное филе и зелень, перемешать.
  2. Вбить яйцо, добавить измельченный лук.
  3. Добавить манки и немного холодного молока.
  4. Посолить, добавить по вкусу приправ и дать настояться в течение 30 минут.

Справка: За это время манка вберет в себя всю лишнюю влагу и придаст нежности фаршу.

  1. Разогреть в сковородке масла.
  2. Сформировать из фарша котлетки и хорошо обвалять каждую в панировочных сухарях.
  3. Пожарить с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Пирог

Как приготовить вкусно рыбу зубатку, если не коптить или не жарить стейк. Можно, испечь пирог. Пищевая ценность: 104,5 ккал/9,8г/5,6г/3,8г.

Что нужно:

  • Мякоть рыбы без костей – 0,5 кг;
  • Лук – 30 г;
  • Картофель – 100 г;
  • Молоко – 0,3 литра;
  • Мука – 0,5 кг;
  • Растительное масло – 30 г;
  • Сливки жирные – 25 грамм;
  • Сахарный песок, соль – по 5 грамм;
  • Дрожжи сухие – 2 маленькие ложки;
  • Специи;
  • Желток, молоко – для смазки пирога.

Как делать:

  1. В слегка подогретое молоко добавить дрожжей, сахара, соли масла.
  2. Добавить муки, и замесить тесто.

Справка: Количество муки указано приблизительно, а ее расход полностью зависит от сорта и качества.

  1. Оставить тесто на полтора часа, накрыв кухонной салфеткой или полотенцем.
  2. В процессе расстойки, тесто следует периодически обминать.
  3. Нарезать филейную рыбную часть на мелкие кусочки.
  4. Измельчить лук и обжарить его до прозрачности, добавив в конце сливок.
  5. Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами.
  6. Разделить поднявшееся тесто на три части (1 часть побольше для основы, 2 часть поменьше – для закрывания, 3 часть – самая маленькая для украшений).
  7. Раскатать тестовую основу толщиной в половину сантиметра.
  8. Выложить вначале картофельные пластины, слегка подсолить.
  9. Поверх картофеля выложить пассированный со сливками лук, подсолить.
  10. Завершающий слой – рыбные кусочки, которые также подсаливают.
  11. Накрыть сверху второй, раскатанной частью теста, аккуратно защипнув края.
  12. Сделать сверху пару отверстий, через которые в процессе выпекания будет выходить излишняя влага.
  13. Выпекать в духовом шкафу при температуре в 180 градусов в течение часа.

За 10 минут до готовности, смазать пирог смесь из яичного желтка и молока.

Можно обычное дрожжевое тесто заменить на слоеное дрожжевое тесто, а в начинке к основному ингредиенту добавить отварного риса.

В кляре

Жареная зубатка в кляре – не менее аппетитное лакомство. «Шубка» поможет сохранить куски рыбы, не превратив их в кашу. Существует множество рецептов, среди которых есть как простые, так и наиболее сложные с технической стороны. КБЖУ: 148,8 ккал/15,3г/4,9г/10,9г.

Что нужно:

  • Стейк рыбы – 2 шт;
  • Яйца – 60 грамм;
  • Мука – 0,1 кг;
  • Масло для жарки;
  • Приправы.

Как делать:
  1. Подготовить стейки, разморозив их, промокнув полотенцем для удаления излишков влаги.
  2. Посолить, поперчить.
  3. В отдельной емкости взбить яйца.
  4. Вначале рыбу обваливают в муке, затем окунают в яичную массу. Процедуру с чередованием нужно повторить несколько раз, завершив обваливанием в муке.
  5. Жарить зубатку с двух сторон до золотистой корочки, как на фото, в жаропрочной посуде.

В следующем рецепте калорийность блюда чуть выше, за счет появления дополнительных ингредиентов. КБЖУ: 136,5 ккал/12,6г/1,8г/14,8г.

Что нужно:

  • Рыбное филе – 0,6 кг;
  • Сок лимона – 30 г;
  • Специи;
  • Мука – 200 г;
  • Масло для жарки;
  • Яйцо – 30 г;
  • Водка – 50 г;
  • Вода – 100 мл.

Как делать:

  1. Нарезать рыбу на порционные кусочки посолить, добавить специй (по вкусу) и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.
  2. Белок отделить от желтка и взбить до крепкой пены.
  3. В отдельной емкости смешать желток, муку, влив водки и добавив немного растительного масла.
  4. В готовую смесь аккуратно (ложечкой) добавить взбитый белок. Это нужно для того, чтобы кляр получился пышным.
  5. Обмакивать маринованные кусочки в кляр и выкладывать в разогретое масло. Сколько времени нужно жарить? Пока не появится характерная корочка золотистого оттенка.

В фольге

Вкусный ужин или полноценное блюдо можно получить, если правильно приготовить эту рыбку в фольге. Пищевая ценность: 121,7 ккал/14,5г/6,8г/0,6г.

Что нужно:

  • Стейк – 0,5 кг;
  • Масло оливы – 30 г;
  • Лук – 30 грамм;
  • Сок лимона, соль, специи, зелень.

Алгоритм действий:

  1. Вымытое филе натереть солью, приправами.
  2. Для каждого рыбного куска подготовить кармашки из фольги.
  3. Уложить каждый в свою обертку, сверху присыпать луковыми кольцами, мелко нарезанной зеленью и сбрызнуть соком лимона либо, можно нарезать цитрус тонкими кольцами и положить их в кармашки.
  4. Запекать в духовке при 180 градусах не более 20 минут.

В панировке

Для получения румяной и хрустящей корочки используют панировочные сухари. Чтобы они не осыпались с кусков, нужно подготовить основу. КБЖУ: 139,7 ккал/15,9г/2,8г/12,9г.

Что нужно:

  • Стейки рыбы – 0,8 кг;
  • Соль, приправа;
  • Мука – 100 г;
  • Яйцо – 60 г;
  • Сухари измельченные – 100 г;
  • Масло для жарки.

Как делать:
  1. Размороженные и вымытые кусочки рыбы обтереть насухо.
  2. Посолить, поперчить.
  3. В трех отдельных емкостях подготовить ингредиенты для жарки: в 1 – мука, во второй – взбитые яйца, в третьей – сухари.
  4. Вначале рыбу обмакивают в муке, затем в яйцах и в конце, в сухарях.
  5. Каждый кусок жарят в хорошо разогретом масле до румяной корки.

Зубатка – это достаточно крупная рыба, вес которой может достигать свыше 30 килограмм. Преимущественно обитает в океанах и делится на несколько видов. В магазинах можно встретить синий и пестрый подвид. Из зубатки получаются вкусные, питательные блюда. В странах Европы ее мясо приравнивают к деликатесу. Рыба низкокалорийная, а некоторые ее подвиды и вовсе, не содержат калорий. Чтобы не разочароваться в этом уникальном продукте, важно правильно ее выбирать.

Мясо морского волка обладает светлым оттенком, упругое. При покупке цельной рыбины внимание следует уделить глазам и жабрам. Глаза должны быть прозрачными, выпуклыми. Жабры имеют розовый и порой красноватый оттенок. Тушки должны быть скользкими, но не липкими. При надавливании на туловище, оно должно возвращаться в исходную позицию.

С учетом того, что филе достаточно водянистое, жарить зубатку лучше небольшими порционными кусочками. Свежая рыба хранится в холодильнике не более суток, в замороженном виде – не больше двух месяцев.

Стейк зубатки — НЕ ГОЛОДАЙ!


Ингредиенты

✔ зубатка — 600 г (1060 г замороженной)
✔ панировочные сухари — 4 ст.л. (40 г)
✔ мука — 2 ст.л. (35 г)
✔ лимонный сок — 1 ст.л.
✔ масло растительное — 2 ст.л.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ перец – щепотка

🕜 25 минут
👥 3 порции
БЖУ*: 17/7/8
Калорийность*: 165 кКал

*с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

  1. Зубатку разморозить, помыть и высушить.
  2. Замариновать рыбу с лимонным соком, солью и перцем.
  3. Обвалять стейки в муке, яйце и панировке.
  4. Жарить рыбу на растительном масле, в течение 10 минут.
  5. Кушать необычный и очень вкусный рыбный стейк из зубатки.

Полный рецепт

Если вы давно следите за нашим сайтом, то наверное заметили, что мы любим пробовать новые виды рыбы, которые появляются в магазинах, и подбираем для них самые вкусные варианты рецептов. Не так давно наткнулись на зубатку. Чаще всего она продается нарезанная на порционные куски, поэтому первым делом решили попробовать сделать рыбный стейк. И не смотря на всю тривиальность приготовления, зубатка оказалась вкусной, со своим необычным типом мяса.

Зубатка — это морская рыба, известная также под названием “морской волк”. Она достаточно страшная на вид, но мы не собираемся с ней фотографироваться или жить. Нас интересует ее полезное мясо, богатое аминокислотами и микроэлементами.

У нас в магазинах зубатка продается исключительно в замороженном виде, поэтому выбираем куски не пожелтевшие от неправильного хранения. Иначе рыба может оказаться подпорченной. Как писал ранее, я покупаю стейки, поэтому мне остается просто разморозить их в холодильнике или при комнатной температуре. Если вам повезло купить свежую рыбу — помойте ее, почистите и порежьте на стейки толщиной 3-4 см. Размороженную зубатку промываем под проточной водой и вытираем насухо бумажными полотенцами. Сырая рыба желеподобная, поэтому обрабатывайте ее аккуратно, чтобы не порвать куски. Из-за необычной консистенции мяса, готовить рыбу нужно также с особым подходом. В сегодняшнем рецепте мы будем жарить ее в панировке.

Для начала немного замаринуем зубатку, полив ее лимонным соком (1 ст.л.) и посыпав солью (1 ч.л.) с перцем (щепотка). Хорошо обмазываем стейки и оставляем на 5-10 минут.

Филе рыбы очень нежное, поэтому данного времени будет достаточно. В это время подготавливаем панировку. Можно использовать панировочные сухари или молотую овсянку, как мы показывали в рецепте африканского клариевого сома. Также нам понадобятся яйцо и мука. Яйцо взбиваем в глубокой тарелке до однородности, муку — насыпаем равномерно в плоскую тарелку, чтобы было удобно обмакивать в ней стейки зубатки.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и наливаем в нее растительное масло (2 ст.л.). Желательно использовать антипригарную сковороду, чтобы кляр не пригорал к поверхности.

Пока масло греется, панируем рыбу. Для этого обмакиваем кусок зубатки в муке, потом во взбитое яйцо и напоследок обваливаем в сухарях.

Выкладываем стейки на сковороду и обжариваем около 3-х минут.

Далее аккуратно переворачиваем рыбу и продолжаем обжаривать с другой стороны, также в течение 2-3 минут.

Переворачивать стейки на антипригарной сковороде лучше всего с помощью кухонных щипцов или силиконовой лопатки.

Совет

Когда стейки обжарились с двух сторон, переворачиваем их в последний раз и накрываем крышкой. Оставляем рыбу под крышкой еще на 4-5 минут, чтобы она успела приготовиться внутри. При этом наша хрустящая панировка не потеряет свою форму.

Готовую рыбу рекомендую кушать с картофельным пюре, рисом или овощным салатом. Также хорошо дополняет стейк из зубатки соус, например, неострый кетчуп.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Узнаем как правильно приготовить зубатку (стейк) в духовке вкусно и просто?

Зубатка – это представитель отряда окунеобразные. Рыба отличается внушительными размерами, достигает в длину 1,5 метра и весит около 25 кг. Имеет крупные, примерно как у собаки, зубы. Существует пять видов зубатки. Между тем в отечественных магазинах чаще всего встречаются два из них: пятнистая и синяя.

Мясо зубатки сочное и нежное на вкус, поскольку рыба очень жирная. Содержание жира достигает 5,3 г на 100 г продукта. Кроме того, зубатка – это источник ценных витаминов и минералов, необходимых организму. Чтобы сохранить их в максимальном количестве, рыбу запекают. Рассмотрим подробнее, как можно приготовить такую рыбу, как зубатка. Рецепты в духовке как раз и представлены в нашей статье. Начнем с классического варианта приготовления.

Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобятся два стейка среднего размера. Кстати, рыба может продаваться как в свежем виде, так и в замороженном. Что делать в этом случае? Как приготовить стейк зубатки замороженный? В духовке рыба может запекаться только размороженная, поэтому стейки нужно будет заранее переложить из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. При комнатной температуре размораживать любую рыбу категорически не рекомендуется.

В соответствии с рецептом два стейка нужно промыть, убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца, посолить и поперчить со всех сторон. Затем зубатку выложить в огнеупорную форму и сбрызнуть соком половинки лимона. Это позволит сохранить структуру рыбы и не даст ей развалиться в процессе приготовления. Дальше форму со стейками необходимо накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут. Точное время приготовления зависит от размера стейка.

Вкусная рыба зубатка, запеченная в фольге с сыром и овощами

Перед тем как отправить стейк в духовку, для него нужно приготовить луково-морковное «одеяло». Для этого овощи (1 луковица и 1 морковь) обжариваются на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

По этому рецепту большой стейк зубатки (300 г) следует также посолить и поперчить. Затем на фольгу, смазанную маслом, выложить рыбу, а сверху на нее – поджарку из лука и моркови. Плотно закрыть зубатку фольгой и отправить в духовку на 30 минут (180 градусов). Через указанное время рыбу достать, посыпать тертым сыром (150 г) и продолжить запекать еще 10 минут.

Это один из самых простых вариантов того, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. В качестве гарнира к блюду подойдет рис или овощи.

Нежная на вкус зубатка становится просто тающей во рту, если приготовить ее в сливках. Для этого стейк необходимо посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и залить сливками (10 %). После этого форму с рыбой можно отправлять в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов.

Это как раз и есть тот самый простой рецепт, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. Готовится она всего 40 минут, а по структуре очень напоминает жирную семгу. Подавать рыбу с рисовым или овощным гарниром.

Как приготовить зубатку (стейк) в духовке с помидорами и луком?

Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобится 1 кг рыбных стейков. Их необходимо будет промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью с перцем. Затем стейк выложить в форму, сбрызнуть соком одного большого лимона и отправить в холодильник на 30-60 минут.

В это время приготовить заправку или соус для рыбы. Для этого обжарить на оливковом масле нарезанный тонкими полукольцами лук (0,4 кг), затем добавить помидоры (1 кг), разведенную в ¼ части стакана воды томатную пасту, ½ стакана белого или красного вина, соль по вкусу, сладкую паприку (1 ч. л.), сахар и корицу (по ¼ ч. л.). Готовить ароматную смесь 15 минут, после чего ее нужно вылить на стейки и посыпать нарезанной петрушкой.

Это один из лучших способов, как приготовить зубатку. Стейк в духовке запекается всего 30 минут, при этом каждые 10 минут его нужно поливать томатным соусом. Блюдо хорошо сочетается с рисом, булгуром, кускусом и другими кашами.

Рецепт зубатки в духовке в имбирно-чесночном маринаде

Существует несколько лучших рецептов запекания этой жирной рыбы. Один из них как раз и рассказывает о том, как вкусно приготовить стейк зубатки в духовке.

Пошаговое приготовление блюда состоит в следующем:

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Соединить в одной посуде сливочное масло (2 ст. ложки), петрушку и оливковое масло (по 1 ст. ложке), тертый имбирь и цедру лимона (по ½ ч. ложки), раздавленный зубчик чеснока. Хорошо перемешать, добавить соль и острый перец по вкусу.
  3. Натереть стейк солью, выложить в форму для запекания и распределить сверху маринад.
  4. Отправить рыбу в холодильник на 10 минут, а затем переставить форму в духовку.
  5. Запекать зубатку 30 минут.

Готовое блюдо подавать к столу со шпинатом или другим овощным гарниром.

Зубатка с овощами в соевом соусе

Из стейков зубатки можно приготовить интересное блюдо в соевом соусе. Между тем, чтобы рыба действительно удалась, следует учесть два следующих момента:

  1. Противень с зубаткой необходимо ставить только в разогретую до нужной температуры духовку. В противном случае рыба потеряет свою форму и просто расползется. По этой же причине ее не рекомендуют жарить на сковороде.
  2. Желательно солить и сбрызгивать зубатку лимоном в самом начале приготовления. Это позволит сохранить структуру рыбы и обеспечит привлекательный внешний вид блюда.

В самом начале приготовления рыбы следует разогреть духовку до 200 градусов. Затем нарезать овощи (зеленый лук, морковь и перец) тонкой соломкой, в длину примерно по 5 см. Стейки (4 шт.) посолить и поперчить, выложить в небольшую по размеру форму. Дальше по рыбным кусочкам необходимо распределить овощную смесь и залить зубатку соевым соусом (½ стакана). Запекать стейки в духовке 30 минут, периодически поливая их соусом. Важно не переусердствовать с солью, которой и так достаточно присутствует в соевом соусе.

Подавать зубатку, приготовленную по этому рецепту, необходимо с рисом или китайской лапшой.

Жареный сом — Как приготовить острые жареные стейки из сома Жареный сом Gastro Guru Кухня gastrogurukitchen.com

Как приготовить жареный сом

Жареный сом

Как приготовить вкусный жареный сом. Приправленный специями, а затем обжаренный во фритюре, для этого пряного золотистого хрустя! Просто вкусно!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Закуска, основное блюдо

Индийская кухня

  • растительное масло
  • 1 фунт стейков из сома
  • соль и толченый черный перец по вкусу
  • 1 чайная ложка порошка куркумы
  • 3 нарезанных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки порошка тмина
  • 2 столовые ложки порошка кориандра
  • 2 столовые ложки зеленого чили- имбирная паста
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки растительного масла канола
  • 2 стакана грамма муки
  • 1 стакан воды, если необходимо приготовить тесто из муки
  • щепотка Чаат Масала, доступная в индийских продуктовых магазинах
  • Для маринада В чашу для смешивания добавьте стейки сома, соль, порошок куркумы, измельченный черный перец, тмин и порошок кориандра, порошок красного перца чили / перец, пасту из зеленого перца чили и имбиря и лимонный сок.Отложить на час.
Для жидкого теста
  • В миску всыпать грамм муки, соль / толченый черный перец по вкусу, пасту из зеленого чили-имбиря. Затем добавьте воды по мере необходимости и приготовьте жидкое тесто для жарки стейков сома

  • Нагрейте растительное масло в сковороде и добавьте стейки сома. Готовьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности. Переложите на тарелку и подавайте.

Ключевое слово сом, рецепты жареного сома, Как приготовить сом, как приготовить жареные стейки из сома, индийские рецепты

Фритюрница с 3 ингредиентами Жареный сом

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареный сом во фритюрнице — еще один хит для меня с фритюрницей. Я очень хотел попробовать жарить сома во фритюрнице. В эти выходные у меня была причина проверить это. Сегодня выходные, посвященные Дню труда, и один из моих близких друзей приехал в город с визитом.

Нажмите здесь, чтобы заказать сейчас!
Этот план питания на 14 дней изменит способ использования фритюрницы! План включает полные рецепты с калориями, граммами жира и ингредиентами, а также подробные инструкции для завтрака, обеда и ужина на 14 дней.В план также включены подробные списки продуктов и руководство с советами о том, как чистить фритюрницу, как сохранить панировку во время жарки, а также советы о том, как готовить с помощью небольшой фритюрницы. Нажмите здесь , чтобы получить свой сегодня!

Летние каникулы на выходных, как правило, предполагают ПИТАНИЕ! Мой друг — пескатарианец. Она ест только морепродукты и не ест никакого другого мяса. К несчастью для моего друга, блюда обычно включают жареную курицу, говядину и свинину.

На ужине, на котором мы собирались присутствовать, не должно было быть никаких морепродуктов, приготовленных на гриле.Поскольку я хороший друг, я решил приготовить жареного сома, который мы могли бы принести с собой на кухню, чтобы она поела.

Я был поражен результатами фритюрницы! Эта рыба получилась очень хрустящей с изумительным хрустом. Использование фритюрницы вместо жарки во фритюре позволяет сэкономить почти 400 калорий и 45 граммов жира на порцию.

Мне также нравится, что после их изготовления не остается вонючего дома! Я редко жарю продукты у себя дома, и уж тем более не рыбу, потому что запах жареной пищи сохраняется на ДНЯ! Спасибо, фритюрница!

Я методом проб и ошибок определил время приготовления.Филе, которое я приготовил, было очень длинным. Из-за длины я решил готовить каждое филе по отдельности. Используйте здесь свое усмотрение и делайте то, что лучше всего подходит для вас.

Решайте, нужно ли вам больше или меньше приправ для жарки рыбы, указанной в ингредиентах рецепта. Количество, которое вам понадобится, будет зависеть от размера филе. Каждое филе должно быть полностью покрыто приправой, но не слишком покрыто.

Время приготовления, скорее всего, будет зависеть от марки фритюрницы, которую вы используете, и от того, насколько хрустящей вы предпочитаете рыбу.

Я готовил филе при 400 градусах в общей сложности около 22 минут. Время, вероятно, будет зависеть от марки фритюрницы, которую вы используете, и от того, насколько хрустящей вы предпочитаете рыбу. Через 10 минут я перевернул рыбу. Затем я позволил им готовиться еще 10 минут, перевернул их в последний раз и варил 2 минуты.

Что мне больше всего нравится в фритюрнице, так это то, что я могу включить все оставленные продукты обратно в свой образ жизни. В детстве мы довольно часто ели жареного сома и спагетти.Для некоторых из вас это может показаться интересной комбинацией! С годами я узнал, что это может быть выбор на ужин на Среднем Западе!

Я так соскучился! Слава богу, за фритюрницу!

Если вы предпочитаете самородки сома, они тоже подойдут! Просто добавьте панировку в наггетсы сома.

Если вы ищете больше Catfish , ознакомьтесь с 17 рецептами фритюрницы, которые вы должны попробовать, или рецептами рецептов рыбных палочек для фритюрницы с лососем и .

Если вам нужна дополнительная информация о фритюрнице в южном стиле Catfish , ознакомьтесь с 17 рецептами фритюрницы, которые вы должны попробовать.

Другие рецепты фритюрницы:
Air Fryer Hush Puppies
Фритюрница Southwestern Egg Rolls
Air Fryer Homemade Pop Tarts
Air Fryer Pork Chops
Air Fried Shrimp Po Boy

Air Fried Shrimp Po Boy
Air Fryer Old Bay Crab Торты
Фритюрница Палочки Моцарелла
Фритюрница Чеснок Пармезан Жареные куриные крылышки
Фритюрница Пармезан Трюфель Фри с маслом
Фритюрница Сладкий картофель фри с чесночным трюфелем Айоли
Фритюрница Срирача Мед Бурбон Жареные куриные крылышки
Взрыв фритюрницы Жареные креветки
Фритюрница Яблоко Десерт с корицей Эмпанадас
Фритюрница Тако с говядиной Жареные яичные рулетики

Фритюрница с рыбным сэндвичем
Фритюрница с картофельными кожицами

Фритюрница с 3 ингредиентами, жареный сом

Air Fryer 3 Ingredient Fried Catfish — это быстрый и легкий рецепт с низким содержанием калорий, жиров и углеводов.Этот рецепт хрустящий и хрустящий!

Сохраните этот рецепт здесь. Сохранено! Ключевое слово сом фритюрница, рыба фритюрница
  • Промокните сома насухо.

  • Посыпьте жареной рыбой обе стороны каждого филе. Убедитесь, что все филе покрыто приправой.

  • Нанесите оливковое масло на верхнюю часть каждого филе.

  • Поместите филе в корзину фритюрницы. Не складывайте рыбу и не переполняйте корзину. При необходимости готовьте порциями.Закройте и варите 10 минут при 400 градусах.

  • Откройте фритюрницу и переверните рыбу. Готовьте еще 10 минут.

  • Откройте и переверните рыбу.

  • Готовьте еще 2–3 минуты или до желаемой хрустящей корочки.

  • Сверху с петрушкой.

Решайте сами, нужно ли вам больше или меньше приправ для жарки рыбы, указанных в ингредиентах выше. Количество, которое вам понадобится, будет зависеть от размера филе.Каждое филе должно быть полностью покрыто приправой, но не слишком покрыто. Время приготовления, вероятно, будет зависеть от марки фритюрницы, которую вы используете, и от того, насколько хрустящей вы предпочитаете рыбу. Через 10 минут я перевернул рыбу. Затем я позволил им готовиться еще 10 минут, перевернул их в последний раз и варил 2 минуты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Порция: 1 филе | Калории: 208 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 17 г | Жиры: 9 г

Упомяните @Stay_Snatched или отметьте #StaySnatched! Приведенные здесь инструкции по рецепту являются собственностью Stay Snatched и защищены авторским правом.Пожалуйста, не делайте снимок экрана и не делитесь этим рецептом в социальных сетях. Макросы предоставляются в качестве любезности и не должны рассматриваться как гарантия. Эта информация рассчитывается с помощью MyFitnessPal.com. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Как нарезать стейки из сома

Запросы вокруг Как нарезать стейки из сома

Как нарезать стейки из сома Подробнее

Система выдала 20 полезных результатов по запросу «как нарезать стейки сома». Это рекомендуемые решения вашей проблемы, выбранные из справочных источников.Как только будет обнаружен полезный результат, система немедленно добавит его в список. Последние обновлены 4 мая 2021 года. По нашим словам, довольно часто встречается поиск «как нарезать стейки из сома». Одновременно мы также обнаруживаем, что многие сайты и источники также предоставляют решения и подсказки для этого. Итак, чтобы помочь людям, мы собираем всех здесь. Многие люди с той же проблемой, что и вы, оценили эти способы решения.

Чем вы можете мне помочь, если на вашем сайте нет результатов исследования «Как нарезать стейки из сома»?

Обычно наш сайт дает пользователям десятки результатов во всех сферах жизни. Но так сложно предоставить весь контент, связанный с «Как нарезать стейки из сома», поэтому мы всегда призываем пользователей присылать нам свои предложения по улучшению нашего сайта день за днем.Свяжитесь с нами сейчас, мы скоро добавим важные вопросы о том, как нарезать стейки из сома.

Продаете ли вы какие-либо предметы, упомянутые вами в справочнике «Как нарезать стейки из сома»?

Конечно, нет, мы предлагаем только наши предложения, советы …, и мы не продаем и не обмениваем какие-либо предметы на нашем сайте.Вы можете обратиться к сайту Amazon, чтобы купить упомянутые товары.

Могу я послать вам источник лучших решений для стейков из сома?

Иногда наши решения «Как нарезать стейки из сома» могут быть не самыми лучшими для некоторых, это легко понять, потому что спрос у каждого человека разный.Поэтому мы призываем людей присылать нам любые источники, адреса, которые дают лучший путь.

Как сделать Sous Vide Catfish — Recette Magazine

Сом, будучи исключительной сферой каджунской и креольской кухни, пользуется популярностью у представителей самых разных культур во многих странах мира.Популярность хорошо обоснована, потому что хорошо приготовленный сом имеет восхитительный, мягкий и тонкий вкус и удивительно влажную текстуру. Хотя в США его чаще всего любят обжаривать во фритюре или черных по-каджунски, су-вид — отличный способ приготовить эту рыбу дома.

Вот как каждый раз готовить идеально приготовленного сома су-вид.

Температура и время приготовления сома

Температура Время Результат
125 ° F * 30-60 минут Средний, твердый, влажный и шелушащийся
130 ° F 3022-60 минут 3022-60 минут 3022-60 минут 3022-60 минут 30-60 минут Хорошо прожаренный, но все еще влажный, шелушащийся
* Обратите внимание, что некоторые из этих температур ниже, чем рекомендует FDA.Употребление сырого или недостаточно приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.

Сом — тонкая рыба, поэтому не рекомендуется готовить его дольше 30 минут. Некоторым более жестким белкам полезно дополнительное время нахождения в водяной бане, однако рыбу следует удалить как можно скорее. Если оставить рыбу в ванне Suvie или sous vide более чем на час, она начнет приобретать сухую неприятную консистенцию.

Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше о времени и температуре приготовления Suvie.

Состав

  • Филе сома
  • Соль
  • Перец
  • Оливковое или сливочное масло

Оборудование

  • Suvie или погружной циркуляционный насос
  • Большая кастрюля (при использовании погружного циркуляционного насоса)
  • Безопасные в морозильной камере герметичные пластиковые пакеты

Указания

Слегка приправьте сома с обеих сторон солью и перцем, поместите в герметичный пакет для заморозки (удалите воздух из пакета, используя метод вытеснения воды).

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла или немного сливочного масла и закройте пакет. Если вы готовите более одного филе, постарайтесь сложить их одним слоем в пакете. При необходимости можно использовать два отдельных пакета.

Если вы используете погружной циркуляционный насос, предварительно нагрейте водяную баню до желаемой температуры.

Если вы используете Suvie, поместите пакет в емкость для протеина и залейте водой. Готовьте со следующими настройками:

My Cook> Настройки нескольких зон

Белок: 120-130 градусов, 30 минут (или следуйте нашему руководству по приготовлению белков)

Овощи: 0 минут

Крахмал: 0 минут

По окончании приготовления выньте рыбу из водяной бани или сковороды.

Достаньте рыбу из пакета и осторожно промокните бумажным полотенцем.

Чистовая

Нагрейте 1 столовую ложку растительного или сливочного масла в сковороде на сильном огне, пока сковорода не станет очень горячей. Как только масло начнет дымиться, выложите филе сома в сковороду. Прижмите рыбу вниз, чтобы убедиться, что вся поверхность соприкасается со сковородой, и поджаривайте около 1 минуты, не переворачивая. Переверните и обжарьте другую сторону рыбы. Удалите из сковороды слегка подрумяненный.

Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Рецепты, которые стоит попробовать

Белая рыба в масле с пряностями и шпинатом
Рыбный карри Керала

Часто задаваемые вопросы

Следует ли добавлять масло во время процесса sous vide ?

Необязательно, но мы настоятельно рекомендуем это сделать.В отличие от стейка или курицы, рыба извлекает выгоду из небольшого количества жира во время процесса су-вид.

Можно ли оставить филе сома в су-виде дольше 30 минут?

Как и все белки, при низких температурах сом, оставленный в ванне sous vide слишком долго, приобретет мягкую консистенцию, которая некоторым может показаться неприятной. При более высоких температурах рыба станет слишком сухой.

Что такое мелово-белое вещество на внешней стороне рыбы?

После приготовления вы можете заметить, что на внешней стороне рыбы образуется белая пленка.Это альбумин, водорастворимый белок, который свертывается при нагревании и полностью безопасен для употребления в пищу. Это тот же белок, который вы найдете в яичных белках и молоке. Просто смойте или аккуратно удалите альбумин бумажным полотенцем.

Примечание: Добавление масла в пакет sous vide должно помочь подавить выработку альбумина.

Где я могу получить запечатанные под вакуумом белки?

Если вы не хотите возиться с вакуумными упаковщиками и пакетами с застежкой-молнией, можете пропустить магазин и заказать Suvie Protein Box.Просто создайте идеальную комбинацию из предварительно приправленных, порционных и упакованных в вакуумную упаковку высококачественного мяса, птицы или рыбы. Мы доставляем его замороженным в тщательно упакованной коробке.

Филе сома для фритюрницы | Блог Grace Like Rain

Пожалуйста, поделитесь этим!

Что, если бы я сказал, что вы можете приготовить жареное филе сома, используя только две чайные ложки масла? Что, если я скажу, что сом будет хрустящим снаружи и слоеным и ароматным внутри? Вы, наверное, думаете, что я шучу, но это не так.Вы можете приготовить вкусное жареное филе сома во фритюрнице.

Раскрытие информации — Я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Ключ к успеху №1 — Выберите правильную фритюрницу

У меня есть фритюрница Cozyna XL 5,8 кварты.

Благодаря большему размеру я могу поместить в фритюрницу два или три филе сома одновременно, в зависимости от размера.

Вы хотите, чтобы сом был в один слой, чтобы он мог равномерно подрумяниться.

Если у вас фритюрница меньшего размера, вы можете разрезать филе сома на более мелкие кусочки, чтобы они лучше подходили друг к другу.

(ПРИМЕЧАНИЕ: фритюрница, которая у меня есть, больше не продается, но эта фритюрница является бестселлером и имеет более 21 000 5-звездочных отзывов на Amazon.)

Ключ к успеху # 2 — Выберите правильное филе сома

Вы можете купить свежее филе сома или замороженное филе в местном бакалейном магазине.

Если вы используете замороженное филе сома, вы можете поместить замороженное филе в пластиковый пакет с застежкой-молнией и погрузить его в кастрюлю с холодной водой на несколько часов, чтобы разморозить.

Безопасность прежде всего! Не используйте горячую или теплую воду для размораживания замороженного мяса. Использование холодной воды может показаться нелогичным, но теплая вода не сохранит безопасную температуру мяса.

Ключ к успеху # 3 — Приправьте вещи, если вы осмелитесь

На этот раз я использовал немного приправы каджун вместо соли в моем покрытии из сома.

Я использовал чайную ложку приправы Slap Ya Mama Cajun, но мог бы использовать и больше.

В следующий раз, наверное, добавлю еще. Мы любим острое.

Ингредиенты

  • 5 размороженных филе сома
  • 1/2 стакана кукурузной муки
  • 1 чайная ложка соли или приправы по вашему выбору
  • оливкового масла

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
  2. Филе сома обрезать и по желанию нарезать кусочками размером с самородок. Тщательно просушите сома.
  3. Поместите кукурузную муку и соль в пакет на молнии. Добавьте филе сома или наггетсы и осторожно встряхните, чтобы они покрылись слоем.
  4. Распыление / покрытие корзины фритюрницы оливковым маслом.Выложите сома в корзину одним слоем и хорошо сбрызните рыбу оливковым маслом. Варить при 400 градусах 10 минут.
  5. Щипцами осторожно переверните каждый кусок рыбы, затем сбрызните другую сторону оливковым маслом. Варить еще 10 минут.
  6. Готовьте еще 2–3 минуты до желаемой хрустящей корочки.

Примечания

Вместо соли можно использовать приправы каджун, такие как «Пощечина я мама». Начните с 1 чайной ложки, затем добавьте еще по вкусу.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 2 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорий: 685 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 236 мг Натрий 68 г углеводов: 1789 мг Углеводы:

Информация о питании предоставляется только в образовательных и информационных целях.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы увидеть, как это получилось! Поделитесь фотографией в Instagram и отметьте нас @gracelikerainblog или оставьте оценку и комментарий ниже!

Ознакомьтесь с другими фантастическими рецептами в блоге Grace Like Rain.

Воздушная фритюрница Pretzel Dogs

Воздушная фритюрница Куриная грудка без костей

Хрустящая фритюрница Наггетсы сома

Воздушная фритюрница Жареный цыпленок целиком

Воздушная фритюрница с филе лосося

Воздушная фритюрница HuliHuli Affiliate

.

Жареный сом: южная классика

Хотя итальянские или другие европейские блюда появляются на нашем столе почти каждый день, время от времени мне нравится готовить и блюда из Нового Света.Американская кухня имеет менее чем звездную репутацию за рубежом. Многие европейцы обычно вспоминают нездоровую пищу, фаст-фуд и просто плохую еду. Стереотип не является полностью необоснованным — как и многие стереотипы, за карикатурой скрывается доля правды, — но большинство неамериканцев и даже многие американцы не осознают, что в США действительно есть собственный репертуар полезных, аутентичных традиционных блюд. И не все они тяжелые, как это простое, но вкусное южное блюдо: жареный сом.

В этом рецепте жареного сома филе просто вываливают в приправленной кукурузной муке и обжаривают на растительном масле. Поскольку сом, кормящийся снизу, может иметь слегка песчаный вкус, его полезно замачивать в пахте (или просто молоке) перед жаркой.

Состав

Обслуживает 4-6

  • 4-6 филе сома
  • Пахта (или молоко) для покрытия филе
  • Мука кукурузная для выемки грунта
  • Соль и перец
  • 1-2 столовые ложки приправы Old Bay (по желанию)
  • Масло растительное
  • Дольки лимона (для украшения)
Проезд

Положите филе сома в широкую миску и залейте пахтой или молоком.Дайте ему впитаться около часа (хотя даже 30 минут улучшат вкус).

Выньте филе из молока и обваляйте его в кукурузной муке. Похлопайте их с обеих сторон, чтобы убедиться, что слой кукурузной муки хорошо держится.

Обжарьте филе примерно в 2,5 см в умеренно горячем масле, примерно по 5 минут на каждую сторону, до золотисто-коричневого цвета. Подавать в горячем виде с дольками лимона.

Примечания по приготовлению жареного сома

Как видите, рецепт прост. Однако, как и при любой жарке, вам нужно следить за тем, чтобы регулировать температуру масла: слишком горячее, покрытие слишком быстро подрумянится или даже подгорит, недостаточно горячее, и ваша рыба получится жирной.Ваша температура правильная, когда масло оживленно, но мягко пузырится по краям филе.

В самых простых рецептах кукурузную муку нужно заправлять только солью и перцем, но, живя, как я, на берегу Чесапикского залива, я, конечно, добавляю немного приправы Old Bay. С другой стороны, многие южные рецепты, которые я видел, требуют приправы Лоури, кайенского перца, паприкии или каджунской приправы. В некоторых рецептах вам предлагается смешать муку с кукурузной мукой и / или добавить разрыхлитель, который, как я полагаю, даст вам «пухлую» корочку, хотя я еще не пробовал.

Среда для жарки тоже может быть разной. В то время как в большинстве рецептов требуется растительное масло того или иного типа, вы увидите рецепты, в которых используется сливочное масло или другой вид масла (даже оливковое масло, которое, как я полагаю, является современной адаптацией) или — и я склонен думать, что это самый традиционный — бекон. капает. Многие (возможно, большинство) рецептов требуют жарки во фритюре, но я думаю, что и мелкая жарка тоже работает.

Мне нравится простота, поэтому для меня это блюдо не требует ничего, кроме дольки лимона в качестве гарнира, но, конечно, некоторые люди захотят использовать «соус тартар», комбинацию майонеза, каперсов и мелко нарезанных соленых огурцов и лука-шалота ( или лук).В качестве гарнира, если не усложнять, я считаю, что рисовый плов очень хорошо сочетается с просто заправленным зеленым салатом. Более классические дополнения к жареному сому включают «щенков тишины», жареные во фритюре бенье из кукурузной муки, тушеную зелень капусты и — что еще? — макарони и сыр. Любой из них сделает обед гораздо более сытным.

Жареный сом: южная классика

Состав

  • 4-6 филе сома
  • Пахта (или молоко) для покрытия филе
  • Мука кукурузная для выемки грунта
  • соль и перец
  • 1-2 столовые ложки приправы Old Bay (по желанию)
  • Масло растительное
  • Дольки лимона (для украшения)

Указания

  1. Поместите филе сома в широкую миску и залейте пахтой или молоком.Дайте ему впитаться около часа (хотя даже 30 минут улучшат вкус).
  2. Выньте филе из молока и обваляйте его в кукурузной муке. Похлопайте их с обеих сторон, чтобы убедиться, что слой кукурузной муки хорошо держится.
  3. Обжарьте филе примерно в 2,5 см в умеренно горячем масле, примерно по 5 минут на каждую сторону, до золотисто-коричневого цвета. Подавать в горячем виде с дольками лимона.

3,1

https://memoriediangelina.com/2010/11/05/fried-catfish/

(c) Фрэнк А. Фариелло мл.

Связанные

Жареный сом по-каджунски | Jennifer Cooks

Классический жареный сом по-каджунски, пропитанный пахтой и панированный в пряно приправленной кукурузной муке, — восхитительный фаворит южных широт!

Cajun Fried Catfish — это действительно то же самое, что и Southern Fried Catfish, только с добавлением хороших старых каджунских специй для дополнительного аромата и тепла. Я выросла, ела много жареного сома. Мой дедушка много охотился и рыбачил, и когда мы приехали навестить моих дедушку и бабушку, мы могли рассчитывать, что по крайней мере одну из ночей, когда мы были там, хорошо зажарили рыбу.В юности я любила рыбачить с отцом. Я всегда был ранней пташкой, поэтому иногда я просыпался в 4 или 5 утра в субботу, крался в комнату родителей и умолял папу взять меня на рыбалку, и в большинстве случаев он так и делал. Я люблю это! Самым лучшим было то, что я пришел домой с большой косой рыб, убирал их на заднем дворе, а мама готовилась жарить их на кухне. В этой трапезе не было ничего особенного, на самом деле многие люди могли счесть ее бедной, но нас это не волновало, мы просто считали ее хорошей домашней кухней.

По этому рецепту рыбу замачивают в пахте от 30 минут до часа перед жаркой. Этот процесс поможет избавиться от землистого или «грязного» привкуса из рыбы. В некоторых старых рецептах требуется простое молоко, но экспериментальные кухни показали, что именно кислота, содержащаяся в пахте, помогает.

Вместо простой капустной капусты я люблю подавать своего каджунского жареного сома с салатом из брокколи, халапеньо Hushpuppies и домашним соусом тартар (все три рецепта скоро появятся) и, конечно же, высокий стакан сладкого чая.Надеюсь, вам понравится!

БОЛЬШЕ ВКУСНОГО ВДОХНОВЕНИЯ!

Тушеный стейк

Дикий лосось, приготовленный на гриле

Креветки на гриле

Швейцарская запеканка с курицей

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ МОИ РЕЦЕПТЫ? РАЗМЕСТИТЕ ИХ В INSTAGRAM И ТЕГ @ jennifercooks123 И #jennifercooks!

Каджунский жареный сом

Порций: от 10 до 12 порций

Автор: Дженнифер Локлин

Ингредиенты

  • 6 фунтов филе сома
  • 1 стакан пахты
  • 4 стакана растительного масла или сала для жарки
  • Смесь кукурузной муки:
  • 1 стакан универсальной муки
  • 2 1/2 стакана желтой кукурузной муки
  • 2 столовые ложки приправы для каджуна: Приправа для каджуна Slap Ya Mama
  • 1 чайная ложка чесночного порошка или гранулированный чеснок
  • 2 чайные ложки молотого черного перца

Инструкции

  • Промойте рыбное филе в холодной воде, нарежьте полосками шириной 2 дюйма; поместите в большую миску.

  • Залить рыбу пахтой и перемешать руками; накрыть крышкой и поставить в холодильник: перед жаркой дать полежать от 30 минут до часа.

  • В большом пакете на молнии смешайте муку, кукурузную муку, приправу каджун, чесночный порошок и черный перец.

  • Нагрейте масло в большой железной сковороде на среднем или сильном огне примерно до 400 градусов.

  • Тем временем слейте с рыбы пахту. Положите 3–4 кусочка в смесь кукурузной муки и хорошо покройте каждый кусок.

  • Обжаривайте куски рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

  • Удалите из горячего масла и высушите на бумажных полотенцах или коричневых бумажных пакетах.

  • Подавать горячим с соусом тартар.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.