АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Молоко коровье свежее — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

62

Углеводы, г: 

4.7

Молоко коровье — самое популярное, распространенное и доступное из других видов молока животного происхождения. Коровье молоко известно человечеству издавна — с тех пор, когда люди приручили этих животных. Молоко употребляется в пищу в чистом виде, а также входит в состав множества молочных продуктов и рецептов приготовления блюд.

Коровье молоко имеет жирность примерно 3,5%. Для получения молока более высокой жирности в процессе его производства в него добавляют сливки (калоризатор). Для получения молока более низкой жирности — наоборот разбавляют.

Калорийность молока коровьего свежего

Калорийность молока коровьего свежего составляет 62 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства молока коровьего свежего

Полезные свойства молока коровьего заключены в его витаминно-минеральном составе: в нем присутствуют витамины: холин, РР, Н, Е, D, С, А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, минеральные вещества кальций, натрий, магний, хлор, сера, калий, фосфор и др. Этот состав при обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма человека при регулярном употреблении молока в пищу.

Белки, жиры и углеводы, содержащиеся в коровьем молоке, оказывает лечебное воздействие на пищеварительную систему, костную ткань, кровеносную систему. Молоко коровье является необходимым продуктом для организма человека. Оно низкокалорийно, имеет богатый витаминно-минеральный состав. Подходит для диетического питания. Именно этот вид молока используется в производстве продуктов детского питания.

Тем не менее, существует мнение, что молоко коровье плохо усваивается организмом человека и в некоторых случаях наносит даже вред (calorizator). Но это связано, прежде всего, с индивидуальной непереносимостью организма человека этого продукта, а также с аллергическими реакциями.

Молоко коровье — калорийность и свойства. Состав и польза молока коровьего



Свойства молока коровьего

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит молоко коровье ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

28 р.

 

Самым распространенным и наиболее продаваемым молоком животных является молоко коровье, ежегодное мировое товарное производство которого составляет примерно 700 миллионов тонн. Молоко коров употребляют в пищу уже на протяжении не одной тысячи лет, с тех самых пор как это животное приручил человек.

Молоко имеет огромное значение для диетического и полноценного питания. При невысокой калорийности молока коровьего, которая составляет около 62 ккал, данный продукт отлично подходит людям, которые неравнодушны к своему внешнему виду. Именно этот вид ассоциируется со словом “молоко” и заполняет полки практически всех магазинов, где оно продается под названиями “молоко пастеризованное” и ”молоко стерилизованное”. В кулинарии питательные свойства молока коровьего используются при приготовлении разнообразных блюд и напитков. Кроме того именно из этого молока изготавливаются различные смеси для вскармливания грудничков.

Состав молока коровьего

Помимо огромного количества витаминов, в состав молока коровьего входит целый ряд полезных минеральных веществ: кальций, калий, фосфор, магний, хлор, натрий, сера, хлориды, фосфаты и цитраты.

Кальций – это, несомненно, самый важный макроэлемент, который в молоке коров присутствует в виде, легко усваиваемом для организма. Содержание фосфора, калия и натрия в составе молока коровьего практически всегда постоянно, и меняется в зависимости от времени года совсем незначительно.

Жирность молока коровьего

Традиционно средняя жирность молока коровьего составляет 3,5 %. Для получения более насыщенного жирами напитка молоко смешивается со сливками в определенной пропорции. А для изготовления практически обезжиренной жидкости его соединяют с обезжиренным молоком коровы.

В домашних условиях с целью уменьшения жирности молока коровьего его рекомендуется перед употреблением прокипятить или разбавить водой. Но все же жирность не является главным показателем к употреблению этого напитка.

Польза молока коровьего

Польза молока коровьего как и сам напиток известна с незапамятных времен, когда его причисляли к ценным питательным пищевым продуктам. Ведь тогда еще никому не было известно, что в его состав входит более 200 питательных веществ, основными из которых можно назвать белки, жиры и углеводы. Кроме того, витамины и минералы тоже играют не последнюю роль и присутствуют в молоке коровьем в избытке, обеспечивая нормальную жизнедеятельность организма при регулярном употреблении этого продукта.

Многие небезосновательно считают, что самым ценным пищевым веществом, за счет которого польза молока коровьего очевидна, являются белки, так как в них содержатся все необходимые аминокислоты. Благоприятное воздействие на процессы пищеварения оказывает молочный сахар, а минералы, которые содержатся в молоке, просто незаменимы для обновления клеток крови и нормального формирования костной ткани.

Вред молока коровьего

Несмотря на все положительные качества, споры о вреде молока коровьего все еще актуальны, а ученые так и не пришли к единому мнению. Некоторые диетологи утверждают, что организмом взрослого человека молоко усваивается гораздо труднее, чем организмом малыша. Это объясняется тем, что желудок взрослого перестает вырабатывать определенный фермент, который отвечает за полное усвоение этого напитка. Кроме того, существует немало людей, которые молоко коровье вообще не переносят с момента рождения.

Калорийность молока коровьего 62 кКал

Энергетическая ценность молока коровьего (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.9 г. (~12 кКал)
Жиры: 3.5 г. (~32 кКал)
Углеводы: 4.7 г. (~19 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|51%|30%

Рецепты с молоком коровьим



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав молока коровьего

Моно- и дисахариды

4.7 г

Холестерин

10 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

2.2 г

Органические кислоты

0.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 49200

Калорийность МОЛОКА разной жирности на 100 мл (~64 ккал*)

Калорийность молока: 64 ккал*
* среднее значение на 100 мл чистого напитка, зависит от вида продукта

В полноценном и диетическом питании молоко играет важную роль. Оно укрепляет иммунитет и помогает не набрать лишние килограммы. Существует множество эффективных диет, в основе которых лежит употребление именно этого продукта.

Сколько калорий в коровьем, козьем, соевом молоке

Молоко – продукт богатый кальцием, всего один стакан напитка обеспечивает суточную потребность организма в этом элементе на 30%. Кроме того в нем много витаминов, ферментов, аминокислот и сахаридов. При выборе напитка для диетического питания следует уделять внимание его энергетической ценности.

Калорийность привычного всем коровьего молока составляет около 55 ккал (все зависит от жирности), козьего – 68 ккал.

Последнее содержит не меньше питательных веществ и имеет специфический запах. Популярно соевое молоко с калорийностью равной 54 ккал при жирности в 1,8% (показатель обезжиренного продукта = 28 ккал), а также вкусное кокосовое – 150 ккал при жирности почти в 15%. 100 мл миндального молока, получаемого путем смешивания воды с ядрами ореха, включают в себя около 100 ккал. Показатель увеличивается до 135 ккал, если в напиток добавляется мед и ваниль.

Пищевая ценность коровьего молока разной жирности

Лучший вариант для диетического питания – обезжиренное молоко, калорийность которого не превышает 30 ккал. Продукт с жирностью 1% обладает ценностью в 40 ккал, а 2% – около 45 ккал. Показатели схожи с теми, которые содержатся в овощах и несладких фруктах. Самый популярное молоко – 2,5% жира – содержит в себе 52 ккал, а 3%-ый напиток – около 58 ккал.

Не стоит злоупотреблять продуктом, жирность которого превышает 5%, так как показатель ценности составляет более 75 ккал на 100 мл.

Свежее коровье молоко (от 62 до 70 ккал) в городских условиях найти довольно сложно, поэтому многие покупают стерилизованный продукт (60 ккал) или же пастеризованный (не более 57 ккал). Калорийность топленого молока составляет около 84 ккал, а сухого – 460 ккал на 100 г. Эти 2 варианта неприемлемы для похудения, кроме того следует избегать частого употребления сгущенки, содержащей почти 320 ккал. Во время диеты, помимо обезжиренного, можно пить пастеризованный молочный напиток или же кислый (60 ккал на 100 г).

Калорийность каш на молоке

Многие ошибочно полагают, что молочные каши недопустимо есть во время похудения. На самом деле показатель энергетической ценности этих блюд слабо отличается от тех, которые приготовлены на воде. Самая питательная – гречневая каша с калорийностью в 160 ккал, рисовая и пшенная – наиболее диетические варианты (96 и 88 ккал соответственно). У перловки, манки и овсянки – примерно по 100 ккал. Подробнее о калорийности каш читайте в нашей публикации.

Каши – сытное, вкусное и питательное блюдо. Благодаря содержанию в крупах медленных углеводов долгое время не ощущается чувства голода. Чаще всего для приготовления каш используют коровье молоко невысокой жирности.

Калории в чае и кофе с молоком

При заваривании молотого натурального кофе можно не опасаться за фигуру, ведь порция содержит не более 2 ккал. Горечь кофеина многие стараются убрать путем добавления всевозможных добавок: сахара, сливок, сгущенки или же рассматриваемого продукта. Именно эти компоненты увеличивают энергетическую ценность напитка.

Одна кофейная чашка, в которой в одинаковых пропорциях смешаны кофе и молоко (3,2% жирности), содержит в себе около 65 ккал.

В чашке капучино – 60 ккал, глясе – около 140 ккал, а латте – 64 ккал. При снижении показателя жирности, соответственно, будет уменьшаться и ценность.

100 мл зеленого чая содержит 1 ккал, а черного – до 5 ккал. Без добавок в напитке ценность не меняется, то есть показатель не зависит от сорта чая. При добавлении молока с жирностью в 2,5% уже заметны значительные изменения – 40 ккал. При увеличении количества напитка будет в большую сторону меняться и энергетическая ценность. О калорийности чая читайте в нашей статье, а калориях в кофе тут.

Таблица калорийности молока на 100 мл

Более подробно узнать о ценности разных сортов молока, отличающихся жирностью, и его продуктах переработки можно узнать из таблицы калорийности на 100 г.

Ценность чашки, стакана, ложки молока

Калорийность стакана молока объемом в 250 мл составляет не более 140 ккал, а в 200 мл – на 30 единиц меньше. В одной чайной ложке содержится всего 2,5 ккал, а в столовой – около 10. Как видно, вопреки распространенному мнению о вреде напитка для фигуры, продукт является диетическим. Однако выбирать нужно только те виды, в которых меньше всего жира. Неуместно во время похудения есть сгущенку, ведь одна чайная ложка содержит почти 40 ккал.

При правильном выборе сорта молока и его показателя жирности продукт может быть использован даже при самой жесткой диете. Употребляя этот вкусный и полезный напиток регулярно, можно не волноваться о лишнем весе и ухудшении самочувствия.

калорийность, состав и полезные свойства, виды молока

Питательная жидкость белого цвета и слегка сладковатая на вкус, выработанная молочными железами самок млекопитающих.

Виды

Этот питательный напиток люди употребляют в пищу издревле. В зависимости от региона проживания его получают от разных животных. К распространенным видам молока относятся: козье, коровье, овечье, кобылье. Также этот продукт получают при доении верблюдиц, ослиц, зебу, оленух, самки мула, яка.

В зависимости от метода, которым произведена термическая обработка молока, его можно классифицировать по категориям:

  • молоко парное — не остывшее молоко после дойки, считается самым полезным;
  • цельное — молоко с естественной жирностью не прошедшее процесс сепарации жира;
  • кипяченое — молоко, доведенное до температуры +100°С ;
  • пастеризованное — прогретое в течение 30 мин. при температуре +80 °C;
  • стерилизованное(ультрапастеризованное) — молоко, прошедшее обработку при температуре выше +100°С под высоким давлением и моментально охлажденное ;
  • восстановленное — получают при добавлении в воду сгущенного или сухого молока.

Сухое молоко получают при выпаривании из цельного молока влаги. Полученный порошок разводят водой, получается молоко, но оно не такое полезное и вкусное, как натуральное.

При выпаривании влаги из молока, с добавленным сахаром, получают сгущенное молоко — любимое лакомство сладкоежек.

Также производят топленое молоко — цельное молоко кипятят, а затем равномерно прогревают при постоянной температуре.

Состав

Состав молока величина не постоянная. Он зависит от разных  факторов: породы животного, состояния его здоровья, употребляемого им корма, стадии лактации, времени суток, времени года и других. В целом его можно охарактеризовать так: вода, молочные жиры, белки, углеводы и соли.

Это интересно! Самым жирным считается молоко китов и тюленей, содержание жира в нем до 50%.

В составе молочного жира присутствуют витамины(А, D3, Е, К, B1, B2, B6, B12, С), более 50 микро и макроэлементов, фолиевая кислота. Также присутствуют различные гормоны, ферменты, антибиотики, антитела и другие биологическиактивные вещества.

Применение

Молоко — традиционный ингредиент для приготовления напитков и каш, пудингов и муссов. В чистом виде его зачастую используют в качестве перекуса.Также молоко используют для изготовления йогуртов, кефира, творога, сметаны, различные сыры.

Хозяйке на заметку! Избавиться от свежего чернильного пятна можно с помощью молока.

Полезные свойства

По мнению диетологов молоко — важнейший продукт питания, оно содержит большое количество компонентов, которые легко усваиваются организмом.

Это интересно! Молочный белок усваивается организмом на 98%.

  • Укрепляет иммунитет.
  • Очень хорошее средство при борьбе с простудными заболеваниями в сочетании с медом.
  • Употребление молока снижает вероятность заболеть онкологическими заболеваниями, сахарным диабетом.
  • Очень полезно при язве желудка и гастрите — снижает кислотность, препятствует появлению изжоги.
  • Снижает негативное воздействие на организм кислой и соленой пищи.
  • Успокаивает нервную систему и помогает справиться с бессонницей.
  • Благодаря высокому содержанию кальция незаменимо в рационе детей и людей, больных остеопорозом.

Ограничения по употреблению

Несмотря на большое количество полезных свойств молоко может принести вред. Его не стоит употреблять в пищу людям, страдающим от дефицита лактазы и с индивидуальной непереносимостью молочного жира.

Также во избежание расстройства желудочно-кишечного тракта не рекомендуют употреблять молоко в сочетании с такими продуктами, как свежие овощи, копченая и соленая рыба, колбасные изделия, сливы.

Хранение

Открытую упаковку молока хранят в холодильнике не более 5 дней. Так как оно очень хорошо впитывает в себя запахи, его хранят подальше от резко пахнущих продуктов.

Свежее домашнее молоко рекомендуется хранить не более двух дней. Для увеличения срока хранения его кипятят и хранят в эмалированной или стеклянной посуде.

Интересные факты! Жители Ближнего Востока вели домашнее хозяйство и употребляли свежее молоко в пищу за 3000 лет до н.э.

Молоко коровье — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 246,0 г2 ст — 492,0 г3 ст — 738,0 г4 ст — 984,0 г5 ст — 1 230,0 г6 ст — 1 476,0 г7 ст — 1 722,0 г8 ст — 1 968,0 г9 ст — 2 214,0 г10 ст — 2 460,0 г11 ст — 2 706,0 г12 ст — 2 952,0 г13 ст — 3 198,0 г14 ст — 3 444,0 г15 ст — 3 690,0 г16 ст — 3 936,0 г17 ст — 4 182,0 г18 ст — 4 428,0 г19 ст — 4 674,0 г20 ст — 4 920,0 г21 ст — 5 166,0 г22 ст — 5 412,0 г23 ст — 5 658,0 г24 ст — 5 904,0 г25 ст — 6 150,0 г26 ст — 6 396,0 г27 ст — 6 642,0 г28 ст — 6 888,0 г29 ст — 7 134,0 г30 ст — 7 380,0 г31 ст — 7 626,0 г32 ст — 7 872,0 г33 ст — 8 118,0 г34 ст — 8 364,0 г35 ст — 8 610,0 г36 ст — 8 856,0 г37 ст — 9 102,0 г38 ст — 9 348,0 г39 ст — 9 594,0 г40 ст — 9 840,0 г41 ст — 10 086,0 г42 ст — 10 332,0 г43 ст — 10 578,0 г44 ст — 10 824,0 г45 ст — 11 070,0 г46 ст — 11 316,0 г47 ст — 11 562,0 г48 ст — 11 808,0 г49 ст — 12 054,0 г50 ст — 12 300,0 г51 ст — 12 546,0 г52 ст — 12 792,0 г53 ст — 13 038,0 г54 ст — 13 284,0 г55 ст — 13 530,0 г56 ст — 13 776,0 г57 ст — 14 022,0 г58 ст — 14 268,0 г59 ст — 14 514,0 г60 ст — 14 760,0 г61 ст — 15 006,0 г62 ст — 15 252,0 г63 ст — 15 498,0 г64 ст — 15 744,0 г65 ст — 15 990,0 г66 ст — 16 236,0 г67 ст — 16 482,0 г68 ст — 16 728,0 г69 ст — 16 974,0 г70 ст — 17 220,0 г71 ст — 17 466,0 г72 ст — 17 712,0 г73 ст — 17 958,0 г74 ст — 18 204,0 г75 ст — 18 450,0 г76 ст — 18 696,0 г77 ст — 18 942,0 г78 ст — 19 188,0 г79 ст — 19 434,0 г80 ст — 19 680,0 г81 ст — 19 926,0 г82 ст — 20 172,0 г83 ст — 20 418,0 г84 ст — 20 664,0 г85 ст — 20 910,0 г86 ст — 21 156,0 г87 ст — 21 402,0 г88 ст — 21 648,0 г89 ст — 21 894,0 г90 ст — 22 140,0 г91 ст — 22 386,0 г92 ст — 22 632,0 г93 ст — 22 878,0 г94 ст — 23 124,0 г95 ст — 23 370,0 г96 ст — 23 616,0 г97 ст — 23 862,0 г98 ст — 24 108,0 г99 ст — 24 354,0 г100 ст — 24 600,0 г

Молоко коровье

Калорийность молока – сгущенного, сухого и домашнего

Молоко издавна считалось необходимым продуктом питания в рационе не только детей, но и взрослых. Его аминокислоты расщепляются на все 98% в организме человека. Полезные свойства и сравнительно невысокая калорийность молока являются основными критериями выбора продукта теми, кто соблюдает здоровый образ жизни.

Бытует распространенное мнение, что калории в молоке способствуют увеличению холестерина в крови, отложению жиров в проблемных зонах. Поэтому многие женщины отказываются от употребления. На самом деле, молоко является одним из самых полезных продуктов питания.

Можно ли похудеть с помощью молока? Сколько калорий содержится в напитке? Отличается ли калорийность сгущенного молока и калорийность домашнего молока? Прочитав достоверную информацию о полезных свойствах молока, сколько калорий в нем, наверное, многие из вас сделают для себя правильные выводы.

Полезные свойства молока

Молоко считается одним из самых распространенных продуктов питания. В чем польза молочного напитка? Издавна растить детей без коровьего молока было немыслимо. Молоко богато белками, которые способствуют росту ребенка. Большое содержание кальция укрепляет зубы и костную массу. Молочный продукт богат витаминами Д, С, В.

Содержащиеся в жирах витамины и лецитин отлично усваиваются организмом, поэтому не представляют реальной угрозы набрать лишние калории. В молоке присутствуют углеводы (лактоза), которые также не представляют угрозы набрать лишний вес, употребляя молоко в умеренных дозах.

Некоторые люди не могут употреблять молоко, у них отсутствуют ферменты, расщепляющие лактозу. В результате возникают аллергические реакции, расстройство пищеварительного тракта. Поэтому людям с повышенной реакцией на свежее молоко, а также тем, кому за 50 и с болезнями ЖКТ, молоко пить нельзя.

Молоко благоприятно воздействует на сердце и сосуды, снижая степень риска развития сердечных заболеваний.

Доказано, что свежее молоко с низким процентом жирности нормализует вес организма человека, содержит минимум калорий. В молоке содержится комплекс легко усваиваемых питательных веществ.

Калории в молоке и возможность похудеть

Калорийность молока зависит от многих факторов. Если это коровье парное молоко, то калорийность домашнего молока довольно высокая (процент жира — больше 6%). Такой молочный продукт вряд ли можно назвать низкокалорийным. Другое дело – двухпроцентное молоко без лишнего жира. Калории в молоке обезжиренном не отложатся лишними сантиметрами у вас на талии.

В Канаде проводили исследование, результаты которого сильно удивили. Те, кто сидел на диете и употреблял регулярно 1 стакан молока, похудели быстрее, чем люди, которые отказались совсем от употребления данного продукта. Разница в весе составляла 4-5 кг! Эти факты способны развеять многочисленные мифы о высокой калорийности молока и невозможности похудеть.

Калорийность сгущенного молока

Сгущенное молоко — сладкий продукт, состоящий из сахара и концентрированного коровьего молока. Этот продукт можно приобрести в жестяных, стеклянных банках и тубах. Кремообразная масса привлекает многих сладкоежек приятным ароматом и неповторимым вкусом. Те, кто часто подсчитывает показатели ккал всех продуктов, наверное, также захочет узнать о калорийности сгущенного молока.

Данный продукт схож по своему составу коровьим молоком, но сроки хранения сгущенного молока, безусловно, увеличены. Употребление сгущенки в пищу способствует улучшению зрения, образования гемоглобина, укреплению костей. Большой процент содержания белка (34%) делает «вкусняшку» высококалорийным продуктом. Так, калорийность сгущенного молока составляет 320 ккал.Это высокий показатель, но диетологи рекомендуют употреблять продукт в меру – не более 2-3 ложки в день.

Калорийность домашнего молока

Домашнее молоко вызывает наибольше опасений худеющих. Они переживают по поводу отрицательного воздействия высококалорийного продукта на массу тела. Если выпить стакан молока, сколько калорий можно набрать? Диетологи рекомендуют сначала сопоставить пользу, которую принесет выпитый стакан натурального продукта организму с теми, порой, незначительными калориями, которые существенно не влияют на увеличение массы тела.

Калорийность домашнего молока составляет 64 ккал на 100 г продукта. Следовательно, стакан выпитого молока принесет вам 128 килокалорий. Рекомендуют употреблять данный напиток маленькими глотками, поскольку в молоке содержится немалое количество карбонатов.

Если у вас частые эмоциональные срывы, депрессивные состояния или проблемы с засыпанием, стакан коровьего молока в день вам просто необходим.

Калорийность сухого молока

Если сравнить калорийность сухого молока и калорийность домашнего молока, то принципиальной разницы между ними не наблюдается. Сухое молоко представляет собой быстрорастворимый порошок, который при добавлении питьевой воды легко превращается в обычное молоко. Рассмотрим полезные свойства и недостатки употребления порошкообразного молока, если таковые имеются.

Сухое молоко получают путем высушивания пастеризованного молока. Покупая сухое молоко в магазине, рекомендуется обращать внимание на надписи на упаковке. Питательная ценность и калорийность сухого молока цельного (СЦМ) и обезжиренного (СОМ) существенно отличаются. Так, цельное порошкообразное молоко содержит 25% жиров, 25,5% белков, лактозы – 36,5%. Калорийность сухого молока цельного 549 ккал на 100 гр, в то время как калорийность молока порошкообразного обезжиренного – 373 ккал. Сравнив показатели сухого продукта обезжиренного (1% жиров, 36% белков, 52% лактозы или молочного сахара) и цельного, а также калорийность молока обеих видов, категория худеющих, безусловно, отдаст предпочтение обезжиренному виду сухого молока.

В чем преимущества употребления в рацион сухого молочного продукта?

  • Во-первых, этот вид молочной продукции обладает сравнительно длительным периодом хранения.
  • Во-вторых, показатели калорийности молока сухого обезжиренного уведомляют о том, что желающим похудеть нечего опасаться, выпивая в день 1-2 стакана растворимого молока с минимальным количеством жира.
  • В-третьих, сухое молоко содержит значительное количество микроэлементов – 1000 мг кальция, 1200 мг калия, 400 мг натрия и 780 мг фосфора, более 20 важных аминокислот, железо, серу и йод. Сухое молоко богато витаминами В1, В2, А, С и Е.

Безусловно, не все желающие избавиться от лишнего веса могут позволить себе употреблять этот напиток, исходя только из показателей калорийности молока сухого. Лактоза сухого молока расщепляется не у всех людей, поэтому у некоторых возникают аллергические реакции, диарея, колики в кишечнике и другие неприятные ощущения.

В итоге, если у вас нет индивидуальной непереносимости молочных продуктов, обязательно включите в свой рацион прием свежего или сухого молока: сколько калорий в нем не обязательно считать, а вот питательную ценность запомнить нужно.

Цельное Молоко (100 мл) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая Ценность

Размер Порции

100 мл

Энергетическая ценность

259 кДж

62 ккал

Жиры

3,35г

Насыщенные Жиры

1,923г

Мононенасыщенные Жиры

0,837г

Полиненасыщенные Жиры

0,201г

Углеводы

4,66г

Сахар

5,42г

Клетчатка

Белки

3,32г

Натрий

41мг

Холестерин

10мг

Калий

147мг

3%

от РСК*

(62 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (30%)

 

Жиры (49%)

 

Белки (21%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

62

Жир

3,35г

Углев

4,66г

Белк

3,32г

Цельное Молоко (100 мл) содержит 62 калорий.
Классификация калорий: 49% жир, 30% углев, 21% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Молоко:
Похожие типы Напитки:
См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Домашнее миндальное молоко | Питание

С самого детства я испытывал отвращение к молоку. Это избегание привело меня к тому, что я обнаружил, что предпочитаю молоко и продукты на основе орехов. Хотя я не нашел ни одного, которое мне бы особенно не понравилось, моим давним фаворитом является миндальное молоко с моим недавним фаворитом — молоком из кешью. В течение многих лет я пил миндальное молоко в качестве альтернативы молочным продуктам и заменял его в качестве ингредиента, когда рецепт требует молока. Только недавно я начал делать свои собственные, и я должен сказать, что рад, что сделал переход.

Нет ничего похожего на домашнее миндальное молоко. Он легкий и освежающий с нотками сладкого ореха. А теперь не пугайтесь. Домашнее миндальное молоко (или любое ореховое молоко в этом отношении) на удивление легко приготовить. Он просто состоит из замачивания, смешивания и процеживания. Попробовав свежее, ледяное домашнее миндальное молоко, вы, возможно, больше никогда не купите миндальное молоко в магазине.

Миндальное молоко — отличная безмолочная альтернатива коровьему молоку.Он легко усваивается, уменьшает вздутие живота и, следовательно, является альтернативой для тех, кто не переносит лактозу или чувствителен к молочным продуктам. Миндальное молоко содержит меньше калорий (примерно 60 ккал на 1 чашку по сравнению с 80 ккал на 1 чашку обезжиренного молока) и углеводов (1 г углеводов по сравнению с 12 г углеводов в коровьем молоке), чем коровье молоко. Миндальное молоко также содержит полезные для сердца поли- и мононенасыщенные жиры, а также не содержит насыщенных жиров, трансжиров и диетического холестерина, в отличие от коровьего молока. Хотя миндальное молоко является хорошим источником питательных веществ, оно не является хорошим источником белка и кальция, в отличие от коровьего молока.Но пусть это вас не остановит! Существует множество источников растительного белка и кальция, которые могут обеспечить вас достаточным количеством белка в вашем рационе.

Прочтите этот пост от Daiya Foods о хороших источниках не содержащего грязи кальция. Кроме того, если у вас есть вопросы о том, сколько белка вам нужно, или вы хотите узнать, достаточно ли вы его получаете, свяжитесь со мной для индивидуальной консультации!

Домашнее миндальное молоко так же просто, как раз, два, три — замочить, взбить, процедить. Хотя это требует небольшого планирования, так как необходимо замачивание, вкус того стоит.

После замачивания сырого миндаля в холодильнике на ночь (6-8 часов) или с помощью метода быстрого замачивания, поместив миндаль в кипящую воду на 30 минут — час.

Миндаль процедить и промыть, затем поместить в высокоскоростной блендер с фильтрованной водой. Обычно я использую 4 стакана воды на 1 стакан миндаля. В результате получается молоко с консистенцией 1% молока. Чтобы молоко получилось более сливочным, просто используйте меньше воды. После смешивания налейте молоко в пакет с ореховым молоком (я использую полотенце из мешка с мукой), который находится в большой миске.Держа пакет над миской, дайте молоку стечь, а затем осторожно выкрутите оставшееся молоко.

У вас осталась миндальная мякоть. Но НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЭТО! Его можно добавлять в кексы, овсянку, смузи, печенье и т. Д. Вы можете приготовить миндальную муку, поместив ее в дегидратор или духовку при 200 ° F до полного высыхания (около 2-4 часов), а затем смешав ее с мелким порошком.

Наслаждайтесь этим восхитительным домашним миндальным молоком, как хотите, я рекомендую подавать его с моей мюсли с грецким орехом и инжиром, мюсли для завтрака или просто наслаждаться им прямо из холодильника!


Невероятно простой рецепт домашнего миндального молока, благодаря которому вы больше никогда не купите в магазине.

На 4 чашки

Состав:

  • 1 чашка сырого миндаля

  • 4 стакана воды

Дополнительно:

Инструкции:

  1. Поместите миндаль в банку и залейте водой. Дайте им полежать в холодильнике на ночь (6-8 часов).

  2. Промыть и процедить предварительно замоченный миндаль в сетчатом фильтре. Добавьте миндаль в высокоскоростной блендер с 4 стаканами воды. Взбивайте до однородности (около 1 минуты).Поместите ореховый пакет (или ткань из муки) в большую миску. Медленно влейте молоко в пакет и завяжите верх. Держа пакет над миской, аккуратно выкрутите оставшуюся жидкость. Перелейте фильтрованное миндальное молоко в стеклянную банку или кувшин и поставьте в холодильник на 3-5 дней. Не забудьте встряхнуть или размешать перед употреблением. Миндальное молоко имеет тенденцию к расслоению, особенно если используется очищенный миндаль.

Если вы добавляете финики, поместите их в блендер с миндалем. Остальные добавки можно добавлять после того, как молоко будет профильтровано.


Не забудьте подписаться на Nourished by Nutrition в Instagram . Если вы сделаете этот рецепт тегом #nourishedbynutriton, чтобы я мог увидеть, что вы сделали, и рассказать о вас!


Другие сообщения, которые могут вам понравиться…

Молоко по сравнению с рисовым молоком / Питание / Здоровое питание

Выбор между коровьим и рисовым молоком, вероятно, будет личным решением, основанным на многих факторах. Молоко было одним из тех продуктов, которые вызывают споры о питании.С одной стороны, это важный источник кальция и витамина D, необходимый для укрепления костей и, возможно, для предотвращения ожирения. Однако многие американцы узнают о преимуществах растительной диеты и избегают коровьего молока в пользу альтернатив, таких как соевое, зерновое или ореховое молоко.

Основная информация

Рисовое молоко производится из коричневого риса, который прессуется на мельнице и затем процеживается. Рецепты домашнего рисового молока доступны в Интернете.

Калорий и жиров

Калорийность коровьего молока зависит от количества жира в молоке. Обычно коровье молоко продается цельным, с 2% пониженным содержанием жира, 1% нежирным или обезжиренным (обезжиренным) молоком. Например, цельное молоко, которое составляет около 3% молочного жира, содержит 150 калорий на стакан на 8 унций. Обезжиренное молоко содержит около 90 калорий на порцию.

Рисовое молоко содержит около 120 калорий на порцию, в зависимости от количества подсластителя, добавленного в конечный продукт.Жирность рисового молока очень низкая — около 2 граммов на порцию. С другой стороны, рисовое молоко не содержит холестерина.

Белок

Независимо от типа закупаемого молока, содержание белка в коровьем молоке остается постоянным и составляет 8 граммов на порцию. В рисовом молоке, поскольку оно сделано из зерна, намного меньше белка. Каждый стакан на 8 унций содержит только 1 грамм.

Углеводы

Когда производится рисовое молоко, оно содержит некоторую сладость в результате естественного ферментативного процесса, используемого для создания молока.После обработки рисовое молоко обычно подслащивают рисовым сиропом, сгущенным тростниковым соком или другим натуральным подсластителем. В одной порции рисового молока содержится больше углеводов, чем в коровьем: 25-30 граммов против 11 в обычном молоке.

Основным сахаром, который отсутствует в рисовом молоке, является лактоза, что делает его полезным для людей с непереносимостью лактозы.

Витамины и минералы

Самым известным питательным веществом, естественным образом содержащимся в коровьем молоке, является кальций. Рисовое молоко не содержит природных минералов, но коммерческие продукты обычно обогащены.Даже в этом случае количество в коровьем молоке значительно больше, чем в рисовом — 300 миллиграммов против примерно 20 в зерновом молоке.

Как коровье, так и рисовое молоко обычно обогащены другими необходимыми витаминами и минералами. Например, коровье молоко обогащено витамином D, питательным веществом, необходимым для усвоения кальция. В рисовое молоко обычно добавлены витамин B12 и железо, которых, как правило, мало в продуктах неживотного происхождения.

Прочие факторы

Рисовое молоко более жидкое и сладкое, чем коровье молоко, поэтому его не всегда можно заменить в рецептах, требующих молока.Некоторые продукты содержат загустители, такие как каррагинан или тапиока, но из них вряд ли получится густой сливочно-подобный соус для различных рецептов. Рисовое молоко лучше всего использовать в сладких блюдах, например, в десертах.

Поскольку в нем мало белка и он может не содержать всех питательных веществ, необходимых детям, эксперты в области здравоохранения предупреждают, что родители избегают заменять рисовое молоко коровьим молоком или детской смесью для детей в возрасте до двух лет. Для детей старшего возраста рисовое молоко можно использовать в хорошо спланированном полноценном питании.

Сравнение

альтернатив коровьему молоку | Walder Wellness, диетолог (RD)

При таком большом количестве заменителей молока, которые доступны на выбор, бывает сложно понять, какой вариант подходит именно вам. В этом посте рассматриваются 6 популярных альтернатив растительным молоком и сравнивается каждый из них с коровьим молоком с точки зрения питания.

Вы когда-нибудь задумывались, какая самая здоровая альтернатива растительному молоку? Сравнимы ли они по питательности с коровьим молоком? Какие пищевые добавки есть в списке ингредиентов? Если массовый выбор растительного молока сбил вас с толку, вы не одиноки.

Как зарегистрированный диетолог, я понял, что многие люди не знают, что эти заменители молока не эквивалентны по питательности. Я также заметил, что многие люди не понимают, какие ингредиенты добавляют к растительному молоку, и, возможно, задаются вопросом, стоит ли им делать их дома.

В этой статье сравниваются профили питания 6 наиболее распространенных альтернатив коровьему молоку. Хочу отметить, что это БЕЗОПАСНАЯ точка зрения — я НЕ пропагандирую веганство и не говорю вам не пить коровье молоко.Однако я признаю, что:

  • есть много людей, которые действительно не могут переваривать коровье молоко (непереносимость лактозы) или у которых есть аллергия на него (аллергия на молочный белок)
  • многие люди могут не наслаждаться вкусом коровьего молока или могут не пить его по этическим соображениям
  • другие могут быть совершенно хороши для питья коровьего молока, но могут просто искать другие варианты!

Питание коровьего молока

Для начала давайте разберем пищевую ценность коровьего молока, чтобы мы могли сравнить его с растительными альтернативами.

С точки зрения питания, коровье молоко:

  • предлагает сбалансированное сочетание всех трех макроэлементов — белков, ( 8 г в 1 чашке, порции ) , жиров (2,4 г), и углеводов (12 г).
  • также является хорошим источником витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор, калий, магний, цинк, йод, и витамины B2, B12, D и A.

Хотя коровье молоко может быть питательным пища для тех, кто может это терпеть, к сожалению, большая часть населения не может.

  • Аллергия на молочный белок — самая распространенная пищевая аллергия у детей, которой страдают 2,2–3,5% младенцев.
  • Около 15-75% взрослых (показатели варьируются в зависимости от этнической принадлежности) страдают той или иной степенью непереносимости лактозы .

Помимо непереносимости и аллергии, растет интерес к веганской и вегетарианской диете, и люди могут отказаться от употребления коровьего молока по экологическим или этическим причинам .

Тем людям, которые не могут или предпочитают не пить коровье молоко, важно понимать, насколько питательны альтернативы растительному молоку. Благодаря этому сообщению в блоге я надеюсь дать вам возможность принять осознанное решение о включении растительного молока в свой рацион!

Питание соевого молока

Из всех альтернатив растительному молоку соевое молоко является единственным, которое на сравнимо по содержанию белка с коровьим молоком.

Соевое молоко производится из фильтрованной воды и соевых бобов, которые содержат высококачественный белок растительного происхождения. Они были частью традиционной южноазиатской диеты на протяжении тысяч лет и, как известно, способствуют укреплению здоровья благодаря наличию изофлавонов , которые обладают противораковыми свойствами.

С точки зрения питания несладкое соевое молоко:

  • обеспечивает в среднем 95 калорий, 5 г углеводов, 8 г белка и 4 грамма.5 г жира в одной чашке
  • содержит в основном полиненасыщенных жирных кислот , которые, как известно, полезны для сердца
  • часто обогащены витаминами и минералами , такими как кальций , B12 и витамин D (количество зависит от марки) .

Соевое молоко может быть хорошей альтернативой коровьему молоку и наиболее близко к нему по питательности. К сожалению, аллергия на соевый белок также распространена, и поэтому она может не подходить для всех.

С точки зрения здоровья соя — очень противоречивая пища. Однако цельные пищевые источники сои (тофу, темпе, соевое молоко) могут быть очень питательными.

  • Исследования показывают, что соя может улучшить уровень холестерина, здоровье сердца, симптомы менопаузы, фертильность и снизить риск рака.
  • Обеспокоенность эстрогеноподобными свойствами сои и ее влиянием на функцию щитовидной железы не подтверждается данными текущих клинических и эпидемиологических исследований .

Если у вас нет аллергии, употребление умеренного количества цельных пищевых источников сои, вероятно, будет полезным.

Питание с миндальным молоком

Миндальное молоко, изготовленное из молотого миндаля и фильтрованной воды, стало одним из самых популярных видов молока на растительной основе в Северной Америке, Европе и Австралии.

В то время как цельный миндаль может быть хорошим источником белка, миндальное молоко — нет — всего в одной чашке содержится 1 грамм белка (по сравнению с 8 граммами в коровьем молоке). Кроме того, несладкое миндальное молоко составляет:

  • меньше калорий (40 кал на чашку), углеводов (1 г) и жиров (3 г) , чем коровье молоко
  • хороший источник витаминов А и Е , а коммерческие версии часто обогащены другими витаминами и минералы .

Миндальное молоко может быть полезным выбором для тех, у кого нет аллергии на орехи. Однако его не следует рассматривать как пищевой эквивалент молока. В нем значительно меньше белка, калорий и углеводов () — другие продукты должны быть включены в еду / диету, чтобы восполнить это!

Питание овсяным молоком

Благодаря своей кремообразной консистенции, пенообразующей способности и естественному сладкому вкусу овсяное молоко за последние пару лет стало все более популярным в кофейнях.

Изготовленное из овсяных хлопьев, овсяное молоко может быть отличной альтернативой другим молочным продуктам на растительной основе, если у вас аллергия на сою или орехи . Если вы не используете глютен, обязательно выбирайте овсяное молоко, приготовленное из сертифицированного GF овса.

С точки зрения пищевой ценности несладкое овсяное молоко:

  • обычно содержит на больше калорий (120 кал на чашку) и углеводов (16 г) , чем другое молоко на растительной основе
  • обеспечивает 3 г белка (меньше, чем коровье и соевое молоко) , 5 г жира, и в частности, 2 г пищевых волокон в порции на одну чашку

Поскольку овес процеживается, овсяное молоко не имеет такой же питательной ценности, как миска овсянки, однако большинство коммерческих сортов обогащены витаминами и минералами .

Как и миндальное молоко, овсяное молоко не эквивалентно по питательности коровьему или соевому молоку и не является хорошим источником белка. Опять же, это не делает его «менее полезным» — он просто обеспечивает другой состав питательных веществ.

Питание с рисовым молоком

Это зерновое молоко получают путем смешивания молотого риса с водой.

Поскольку рис богат углеводами, в рисовом молоке содержание сахара (13 г на чашку) и углеводов (22 г) на выше, чем в коровьем молоке, что также делает его более сладким от природы.

Кроме того, рисовое молоко является бедным источником белка (<1 г) и относительно низким содержанием жира (2,3 г, в основном мононенасыщенные).

Как и овсяное молоко, рисовое молоко может быть хорошим выбором для людей, страдающих аллергией на сою, орехи и глютен. Фактически, рисовое молоко — это наименее вероятных из всех молочных продуктов, вызывающих аллергическую реакцию.

Подобно овсяному и миндальному молоку, рисовое молоко не является хорошим источником белка, в отличие от коровьего или соевого молока.

Кокосовое молоко, питание

Кокосовое молоко получают путем извлечения жидкости из тертого белого кокосового мяса, богатого насыщенными жирами.

Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров , исследования показали, что кокосовый орех действительно может помочь повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего). В этой области необходимы дополнительные исследования, но в умеренных количествах кокосовые продукты можно включать в здоровый рацион.

Кокосовое молоко имеет совершенно другой профиль питания по сравнению с другими альтернативами молоку, обеспечивая 45 калорий на чашку, очень мало белка (<1 г), очень мало углеводов (<1 г) и больше жира (4-5 г) .Несмотря на то, что оно богато ароматным и полезным для здоровья, оно также не является питательным эквивалентом коровьего или соевого молока.

Питание из конопляного молока

Конопляное молоко, изготовленное путем смешивания семян конопли с водой, имеет более землистый и ореховый вкус, чем многие другие виды молока на растительной основе.

Конопляное молоко содержит немного больше белка (4 г) и жиров (7 г, включая омега-3), по сравнению с другим растительным молоком, и содержит на меньше углеводов (1 г) и калорий (80 на чашку) .

Как и другие альтернативы молоку, коммерческие сорта часто обогащены витаминами и минералами.

Поскольку семена конопли очень питательны, молоко из конопли, вероятно, имеет аналогичные питательные свойства (особенно, если оно приготовлено в домашних условиях без процеживания), хотя исследований в поддержку этого мало.

Домашнее молоко по сравнению с молоком, приобретенным в магазине

Содержание питательных веществ между покупными в магазине и домашними альтернативами растительного молока может сильно различаться.

Как потребители, мы мало контролируем, сколько каждого ореха / семени / зерна на самом деле содержится в чашке имеющегося в продаже молока на растительной основе.Если мы делаем свои собственные, мы точно знаем, что вкладываем.

В то время как домашнее молоко может содержать больше макроэлементов, покупные варианты, вероятно, будут содержать большее количество микроэлементов (витамины + минералы) просто потому, что они коммерчески обогащены ими. Вы можете проверить список ингредиентов, чтобы узнать, был ли продукт обогащен (не все!)

Купленное в магазине растительное молоко часто содержит добавок, таких как загустители и эмульгаторы , для улучшения консистенции растительного молока (чтобы они имитировали вкус коровьего молока).Некоторые распространенные добавки в растительное молоко включают каррагинан, гуаровую камедь, ксантановую камедь, и геллановую камедь .

Есть некоторые свидетельства связи каррагинана с проблемами пищеварения, воспалениями и раком, поэтому я бы посоветовал выбирать варианты без каррагинана, если это возможно.

Различные жевательные резинки представляют собой по существу растворимые волокна, которые не перевариваются, и исследования показывают, что они в целом безопасны (хотя у некоторых они могут вызывать некоторое расстройство пищеварения).

В конечном счете, выбор покупать растительное молоко или делать свое собственное — это личное дело каждого.У обоих вариантов есть свои плюсы и минусы!

Пункты для рассмотрения

В целом, альтернативы растительному молоку могут быть здоровым выбором для людей с аллергией на молочный белок, непереносимостью лактозы или для тех, кто предпочитает не употреблять коровье молоко по другим причинам.

Принимая решение о том, какое молоко на растительной основе выбрать, постарайтесь иметь в виду следующие моменты:

Пищевая ценность молока на растительной основе НЕ такая же, как у порции исходного продукта питания.

  • Т.е. чашка миндаля очень отличается от чашки миндального молока, а чашка овса очень отличается от чашки овсяного молока!

За исключением соевого молока, большинство этих заменителей молока НЕ ​​эквивалентны по питательности коровьему молоку и содержат значительно меньше белка.

  • Это НЕ делает растительное молоко «плохим» или «менее полезным», оно просто имеет совсем другой состав питательных веществ, чем коровье молоко

Коровье молоко является обычным источником многих важных питательных веществ , поэтому, если вы меняют его на что-то другое, помните, чтобы включал в свой рацион другие источники этих питательных веществ!

  • Если вы просто добавляете немного миндального молока в свой кофе, это, скорее всего, только для вкуса / кремообразности, и его питательная эквивалентность не имеет значения
  • Однако если вы используете миндальное молоко в хлопьях, его, скорее всего, не будет. держать вас очень сытым благодаря низкому содержанию белка.

Поскольку большая часть молока на растительной основе не является сбалансированным источником питания, его НЕ следует использовать в качестве заменителя молока для младенцев. Это может привести к дефициту питательных веществ и замедлению роста и развития.

  • Младенцы-веганы до 12 месяцев должны получать грудное молоко или веганскую детскую смесь.
  • После 12 месяцев младенцев-веганов можно отнимать от груди с помощью обогащенного соевого молока, поскольку оно является наиболее сбалансированным по питанию.

Проверьте список ингредиентов молока , купленного в магазине, чтобы узнать больше об этой конкретной торговой марке.

  • Выбирайте несладкие сорта, чтобы не добавлять тонны сахара.
  • Посмотрите, обогащен ли он витаминами и минералами.
  • Ищите добавки, такие как каррагинан и камеди. Существуют купленные в магазине сорта, которые не содержат их, однако они, вероятно, будут иметь более жидкую консистенцию (но если хорошо встряхнуть их перед использованием, это может помочь!)

При приготовлении растительного молока в домашних условиях, знайте, что они, вероятно, имеют более низкий уровень витаминов + минералов и что вам нужно будет получать их из других источников пищи.С другой стороны, вы полностью контролируете, что входит в домашнее молоко, и оно часто намного богаче по вкусу.

  • Лично мне нравится как покупное в магазине растительное молоко, так и иногда готовить его дома!
  • Если я делаю их дома, я люблю использовать свою миндальную корову — она ​​настолько проста в использовании и не требует никакого напряжения. Я могу приготовить молоко из любого ореха, семени или зерна за считанные минуты! Если вам интересно, вы можете использовать мой код скидки (WALDER) , чтобы получить скидку 15 долларов на .

Итак, какой из них использовать?

В общем, не существует одной альтернативы коровьему молоку, которая была бы «полезнее» другой. Это действительно сводится к вашим индивидуальным потребностям (аллергия или непереносимость), предпочтениям и вкусу.

Большинство растительных видов молока могут быть отличным заменителем при приготовлении пищи или утреннем кофе, но оно не обязательно обеспечивает такой же баланс макроэлементов, как коровье или соевое молоко!

Рецепты с использованием растительного молока

Надеюсь, этот пост поможет вам в следующий раз, когда вы решите, какое молоко использовать.Мне любопытно узнать, какой тип «молока» нравится вам лично и как вы любите его использовать. Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Список литературы

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30937581

https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-017-2915-y

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188409/

https://www.cornucopia.org/wp-content/uploads/2016/04/CarageenanReport-2016.pdf

https://www.eatright.org/food/nutrition/vegetarian-and-special-diets/feeding-vegetarian-and-vegan-infants-and-toddlers

Закрепите на потом:

Сколько калорий в домашнем твороге? Творог Калории

Важно знать, сколько калорий содержится в твороге.

Пищевая ценность творога

В наши дни люди больше осведомлены о том, что они едят, а также о его пищевой ценности. Как мы уже говорили ранее, творог является очень важной частью любой индийской диеты, поэтому людям важно знать о калориях творога. Согласно USDA, 100 граммов простого цельного молочного творога содержат следующие питательные вещества —

Питательные вещества Количество (100 граммов простого цельного молочного творога)
калорий
Вода 81%
Углеводы 4.7 граммов
Белок 3,5 грамма
Жиры 3,3 грамма
Клетчатка 0 граммов

творог, кроме творога, также содержит творог высокое содержание белка около 10-12 граммов в зависимости от типа творога. Богатая белками диета необходима нашему организму для роста и развития. Иногда коммерчески продаваемый творог имеет более высокое содержание белка по сравнению с домашним творогом из-за добавления сухого молока во время обработки творога.

Сыворотка или казеин может использоваться в зависимости от растворимости в воде. Много казеина в форме альфа-казеина содержится в твороге, что составляет около 80% белка. Он очень полезен для усвоения минералов, таких как кальций и фосфор, что дополнительно улучшает низкое кровяное давление.

Вы, должно быть, слышали о сывороточном протеине, который особенно рекомендуется спортсменам и бодибилдерам. 20% сыворотки содержится в творожном протеине с высоким содержанием аминокислот с разветвленной цепью (BCAA), валина, лейцина и изолейцина.Это очень помогает в похудании и поддержании артериального давления.

Пищевая ценность творога: Творог имеет высокое содержание белка, то есть 10-12 граммов.

Углеводы

Время для небольшого урока биологии! Творог Углеводы — это в основном простые сахара, известные как лактоза (молочный сахар), и галактоза. Ферментация бактерий расщепляет лактозу и производит глюкозу и галактозу, которые затем превращаются в молочную кислоту, которая отвечает за кислый вкус творога и других ферментированных молочных продуктов.

В наши дни очень популярны сладкие и ароматизированные йогурты, которые содержат сахарозу (белый сахар) с различными фруктовыми ароматами. Содержание сахара в этих йогуртах может составлять от 4,7 до 18,6% или даже выше, что не считается полезным при регулярном употреблении.

Витамины и минералы

Содержание витамина и минеральных веществ в йогурте также зависит от типа молока, используемого для застывания творога, а также от бактерий, используемых в процессе ферментации.Цельное молоко — хороший источник витаминов и минералов.

Творог богат минералами и витаминами.

Кальций

Творог богат кальцием, который легко усваивается. Кальций необходим для крепких костей и зубов. Кроме того, он способствует свертыванию крови и сокращению мышц.

Фосфор

Творог содержит большое количество фосфора, который помогает в биологических процессах организма, таких как рост, восстановление и поддержание клеток и тканей.

Творог — хороший источник фосфора.

Витамин B 12

Творог, являясь отличным источником витамина B12, имеет решающее значение для нашего рациона (особенно для вегетарианцев), поскольку B12 обычно содержится в рыбе, мясе и птице. Витамин B12 необходим для поддержания здоровья нервов и клеток крови. Это также помогает предотвратить мегалобластную анемию .

Рибофлавин

Творог является основным источником рибофлавина.Он помогает расщеплять углеводы, жиры и белки для производства энергии. Рибофлавин помогает в общем росте и поддержании хорошего здоровья.

Творог — основной источник рибофлавина .

Пробиотики

Пробиотики — это живые и полезные бактерии, которые включают молочную кислоту и бифидобактерии. Пробиотики полезны для улучшения пищеварения, заболеваний желудка, снижения уровня холестерина, диареи и усвояемости лактозы.

Всегда выбирайте йогурт / дахи с активными и живыми культурами. Основными бактериальными культурами в йогурте являются Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus . Эти культуры помогают сбраживать творог. В некоторых случаях (пробиотический творог) в качестве пробиотика могут быть добавлены другие бактериальные культуры.

Как сделать творог в домашних условиях?

Большинство индийцев любят есть домашний творог, поскольку калории в домашнем твороге являются полезным дополнением к рациону.Домашний дахи тоже полезен и вкусен. Чтобы установить домашний дахи, очень важно правильно выполнить шаги. Следуя приведенным ниже инструкциям, вы можете приготовить творог в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты

  • 2 стакана молока
  • 1 чайная ложка творога

Способ приготовления

  • Кипятите молоко и дайте ему немного остыть.
  • Взбейте творог в миске, добавьте теплое молоко и хорошо перемешайте.Убедитесь, что молоко не слишком горячее, иначе творог может не застыть.
  • Накройте и оставьте на 5-6 часов. В холодную погоду творог может застыть примерно через 10–12 часов.
  • В холодные месяцы рекомендуется хранить творог в теплом темном месте, например, в духовке или запеканке.
  • Подробнее о том, как правильно заварить творог в домашних условиях, можно.

Калорийность домашнего творога полезнее.

Также читайте: Мы проверили самый вкусный Mishti Doi в нашей лаборатории обзора.Проверить это.

Что следует помнить при установке домашнего творога

Иногда творог не схватывается должным образом из-за многих причин, таких как добавление закваски в очень горячее молоко и т.д.

  • Молоко не кипятить.
  • Никогда не добавляйте стартовое молоко в горячее молоко. Дайте остыть.
  • Добавьте необходимое количество творога в молоко.
  • Зимой накройте миску, в которую вы засыпали творог, кухонным полотенцем, чтобы сыр застыл правильно.
  • Зимой творог не застывает легко, поэтому очень важно согреть миску, в которой установлен творог.

Преимущества творога

Творог имеет множество преимуществ, и очень важно включать калории в свой рацион. Добавление в свой рацион полезных калорий может быть очень полезно для вашего здоровья. Если вы хотите добавить в свой рацион полезные калории, лучше добавлять калории в домашний творог / дахи. Если правильно добавить творог, он принесет много пользы.

Помогает улучшить пищеварение

Вы когда-нибудь задумывались, почему врачи рекомендуют творог при расстройстве желудка? Богатый пробиотиками творог полезен для пищеварения и облегчает проблемы с желудком. Творог с пробиотиками полезен при диарее.

Согласно исследованию , проведенному с участием 766 детей, пробиотики могут уменьшить симптомы ДАП вместе с некоторыми лекарствами. Кроме того, пробиотики могут предотвратить симптомы непереносимости лактозы, способствуя перевариванию лактозы.Пробиотики с бифидобактериями могут облегчить симптомы СРК, а также помогают облегчить запор. (1)

Польза творога для здорового пищеварения.

Помогает поддерживать кровяное давление

Высокое кровяное давление или гипертония — это хроническое состояние, которое может привести к сердечным заболеваниям. Творог, богатый калием, помогает вывести из организма излишки соли. Исследование, проведенное с участием 702 человек, показывает, что пробиотики помогают снизить артериальное давление по сравнению с плацебо.Миска творога каждый день может помочь регулировать ваше кровяное давление, наряду с другими полезными свойствами творога. (2)

Способствует здоровью костей

Все мы помним, как наши матери бегали за нами со стаканом молока и убеждали нас выпивать хотя бы один стакан каждый день. Творог, являясь молочным продуктом, исключительно богат кальцием и белком, который способствует здоровью костей. По мере взросления наши кости начинают терять кальций, что приводит к ослаблению и ломкости костей, что в конечном итоге приводит к остеопорозу , особенно у женщин.Творог помогает предотвратить это хроническое заболевание, а также переломы костей. Согласно исследованию, диета, богатая кальцием и белком, также может помочь увеличить плотность костей. (3)

Творог способствует укреплению здоровья костей.

Помогает похудеть

Согласно Американской диетической ассоциации, творог работает как отличный жиросжигатель. Творог, богатый кальцием и белком, помогает похудеть. Он надолго сохраняет чувство насыщения и избавляет от ненужных пристрастий.Кроме того, белок помогает получить сухие мышцы с пониженным содержанием жира.

Пробиотики — это полезные бактерии, которые помогают усваивать питательные вещества из пищи. Пробиотики известны тем, что улучшают пищеварение и стимулируют обмен веществ. Исследование показало, что творог снижает ИМТ и массу тела у здоровых, страдающих ожирением и полных людей.

Разве это не хорошая идея, чтобы похудеть с богатым вкусом, но с низким содержанием дахи калорий?

Помогает при запоре

Творог очень полезен при запоре.В твороге много полезных бактерий, которые помогают избавиться от запора. Творог очень полезен для здоровья пищеварительной системы. Говорят, что «если ваш желудок здоров, все ваше тело здорово». Если вы хотите добавить творог в свой рацион только для лечения запоров, обратитесь также за советом к специалисту.

Преимущества творога при запоре .

Помогает создать сильный иммунитет

Польза творога широко известна тем, что укрепляет иммунитет.По возможности всегда старайтесь есть домашний творог. В твороге много полезных бактерий, укрепляющих иммунитет. Чтобы укрепить иммунитет, стоит включать творог в свой рацион.

Побочные эффекты творога

Как мы видели, у творога есть много преимуществ. Польза от творога может быть получена только при правильном и правильном приеме. Если вы хотите получить максимальную пользу от творога, очень важно также знать побочные эффекты творога.

Некоторым людям, возможно, придется столкнуться с побочными эффектами творога по причинам, указанным ниже:

Непереносимость лактозы

В твороге меньше лактозы по сравнению с молоком, потому что большая часть его расщепляется на глюкозу и галактозу, а также проявляется непереносимость лактозы. люди могут потреблять это.Но некоторые все же могут плохо переносить это, поэтому в таких случаях лучше избегать творога.

Аллергия на молоко

Аллергия на молоко встречается редко, но часто встречается у многих детей и не слишком часто у взрослых. Человек, страдающий аллергией на молоко, не может переваривать молочные белки, такие как сыворотка и казеин, и начинает проявлять некоторые немедленные симптомы аллергии, такие как крапивница, хрипы, кашель, одышка, рвота после употребления молока. При аллергии на молоко следует строго избегать молока и молочных продуктов.

Добавленный сахар

Даже многие обезжиренные твороги могут содержать много добавленного сахара, который может вызвать хронические заболевания, такие как диабет или проблемы с сердцем. Всегда проверяйте этикетку на наличие таких ингредиентов, как сахароза, кукурузный сироп или фруктоза, которые обычно маскируются под рафинированный сахар. Если возможно, регулярно употребляйте простой домашний творог.

Заключение

Вкусный творог — это богатый питательными веществами продукт.Творог — это молочный продукт, полученный в процессе ферментации. Творог, богатый кальцием и белком, является важной частью нашего рациона. Количество калорий в твороге, калорий, зависит от типа творога и молока, используемого для застывания творога.

Творог, приготовленный из полезных и живых бактерий, полезен для употребления. Он способен предотвратить некоторые хронические заболевания, такие как артериальное давление, остеопороз и ожирение. Пищевая ценность дахи высока, поэтому его необходимо добавить в свой рацион, чтобы получить некоторые преимущества для здоровья.Людям с непереносимостью лактозы следует соблюдать осторожность и избегать употребления творога во время аллергии на молоко.

FAQ’s

Как видно выше, преимущества творога огромны. Потребления его в достаточном количестве достаточно, чтобы увидеть положительные изменения в своей жизни. Кроме того, мы здесь, чтобы ответить на несколько часто задаваемых нашими читателями вопросов.

Миндальное молоко: питание и преимущества

Миндальное молоко — это напиток, приготовленный из молотого миндаля и воды.Это популярная растительная альтернатива коровьему молоку.

«Миндальное молоко существует уже несколько лет», — сказала Дженни Хип, диетолог из Миндального совета Калифорнии. Фактически, миндальное молоко существует, по крайней мере, со Средневековья, когда дворянские семьи предпочитали его молоку животных, согласно «Еда в средневековье» (Greenwood, 2004) Мелитты Вайс Адамсон. Но, по словам Хипа, миндальное молоко «приобрело особую популярность в последние три-пять лет, появившись сейчас в холодных молочных продуктах, а также в мороженом и замороженных новинках.”

По данным Boston Globe, в 2014 году миндальное молоко превзошло соевое молоко как самый популярный молочный продукт неживотного происхождения.

Миндальное молоко является молочным?

Его можно назвать молоком и найти его в молочных рядах, но миндальное молоко не является молочным. Это «вкусная альтернатива без молочных продуктов и сои, без лактозы», — сказал Хип.

Согласно Хипу, миндальное молоко получают путем смешивания миндаля с водой и процеживания. Затем могут быть добавлены подсластители или соли. Коммерческие производители миндального молока также обычно добавляют витамины и другие обогащающие питательные вещества, а также загустители, такие как каррагинан, производное морских водорослей, обычно используемое в качестве стабилизатора напитков.

Миндальное молоко сделать самому легко, не говоря уже о более дешевом. Куча порекомендовала следующий рецепт:

  • Замочите 1 стакан миндаля без крышки в воде на один-два дня.
  • Слейте воду для замачивания.
  • Промойте миндаль.
  • Смешайте их на высокой температуре с 2 стаканами пресной воды.
  • Хорошо процедить, используя марлю.
  • Добавьте немного ванили, подсластителя или корицы.

Как долго хранится миндальное молоко?

Миндальное молоко как коммерческого, так и домашнего приготовления может испортиться.Согласно веб-сайту бренда Almond Breeze, коммерческое миндальное молоко имеет срок годности на упаковке, и его следует использовать в течение семи дней после открытия. Хип рекомендует использовать домашнее миндальное молоко в течение двух дней.

Профиль питания: миндальное молоко против миндаля

Миндальное молоко содержит некоторые из тех же преимуществ, что и суперполезный миндаль, такие как витамин Е и рибофлавин, но в целом уровни питательных веществ в миндальном молоке намного ниже, чем в миндале. Когда дело доходит до миндаля, Хип сказал: «Каждая порция в одну унцию (примерно 23 миндаля) содержит 6 граммов белка и 4 грамма клетчатки, плюс витамин Е (35 процентов дневной нормы [дневной нормы]), магний (20 процентов дневной нормы). , рибофлавин (20 процентов DV), кальций (8 процентов DV) и калий (6 процентов DV).

Неясно, сколько именно миндаля входит в литр миндального молока, поскольку это зависит от бренда или, если оно домашнее, рецепта. Но это, безусловно, небольшая сумма. В картонной упаковке миндального молока британской марки Alpro всего 2% миндаля. Остальное — вода с добавлением витаминов, минералов и загустителей. Согласно статье Business Insider, коммерческие рецепты миндального молока очень похожи от бренда к бренду. По данным Los Angeles Times, в списке ингредиентов большинства коммерческих брендов вторым или третьим ингредиентом после воды и подсластителей является миндаль.

Таким образом, когда дело доходит до употребления цельного миндаля или питья миндального молока, на веб-сайте «Самая здоровая пища в мире» Фонда Джорджа Мательяна говорится, что употребление миндаля дает больше питательных свойств. Сравнение таблиц питательной ценности Министерства сельского хозяйства США показывает, что один стакан миндального молока на 8 унций содержит только 1 грамм белка по сравнению с 6 граммами в порции миндаля. Он также содержит всего 1 грамм клетчатки по сравнению с 4 граммами в порции миндаля. Миндальное молоко содержит 17 граммов магния по сравнению с77 в миндале и 1,5 грамма полезных для сердца мононенасыщенных жиров против почти 9 в миндале.

Миндальное молоко действительно содержит гораздо больше кальция и витаминов A и D, чем цельный миндаль, но это потому, что производители обогащают его этими питательными веществами, согласно World’s Healthiest Foods. Дополнительно добавлен витамин Е, содержащийся в миндальном молоке; витамин Е из сырого миндаля не попадает в миндальное молоко.

Если вы делаете миндальное молоко самостоятельно, эти питательные вещества, скорее всего, вырастут.Хип рекомендует использовать одну чашку миндаля на две чашки воды, что даст молоко с гораздо более высоким процентным содержанием орехов, чем коммерчески доступные варианты.

Пищевая ценность: миндальное молоко и коровье

Неудивительно, что коммерческое миндальное молоко содержит витамины А и D, а сырое миндаль — нет — производители стараются сделать миндальное молоко максимально похожим на коровье. В конце концов, большинство людей используют его как заменитель молочных продуктов. Итак, как молоко из миндаля и воды сочетается с молоком из вымени?

По данным Министерства сельского хозяйства США, в миндальном молоке содержится только 1 грамм белка на чашку, а в коровьем — 8.Если вы покупаете обогащенное кальцием миндальное молоко, уровень кальция, скорее всего, будет соответствовать или превосходить коровье молоко. Это не тот случай, если вы делаете это дома. Уровни витаминов A, D, E и B12 в обогащенном миндальном молоке также значительно превышают уровни в не обогащенном коровьем молоке. С другой стороны, в коровьем молоке содержится более чем вдвое больше фосфора и калия, чем в миндальном молоке, а в миндальном молоке немного больше натрия.

Одно заметное отличие состоит в том, что миндальное молоко не содержит холестерина и насыщенных жиров, а коровье молоко содержит их в разной степени в зависимости от типа молока.The Washington Post сообщила, что жир в миндальном молоке полезен для здоровья, чего нельзя сказать о коровьем молоке, если оно не обезжиренное и не содержит жира. Кроме того, миндальное молоко обычно содержит меньше калорий, чем коровье, хотя, опять же, это зависит от того, пьете ли вы сильно подслащенное миндальное молоко или обезжиренное коровье молоко.

Вот сведения о пищевой ценности миндального молока в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о пищевой маркировке и образовании:

Всего жира 16 г 9039
Пищевая ценность Миндальное молоко, подслащенное, с ванильным вкусом Размер порции: 240 г (8 унций) калорий 90 калорий из жира 25 * Процент дневной нормы (% СН) основаны на диете в 2000 калорий. Сумма на порцию % ДН * Сумма на порцию % ДН *
Всего жира% 2,5 г 5%
Холестерин 0 мг 0% Пищевая клетчатка 0 г 0%
Натрий 1409 9039 9039 9039 9039 9039 9050 Белок 1 г Калий 140 мг 4%
Витамин A 10% Кальций 3039 Железо 2%

Преимущества миндального молока

В зависимости от витаминов и минералов, содержащихся в вашем миндальном молоке, могут быть другие преимущества от таких питательных веществ, как кальций, белок и витамины A, D, E и B12.

Немолочное / без лактозы

Поскольку миндальное молоко не содержит молочных продуктов, оно может быть хорошим вариантом для людей с непереносимостью молочных продуктов или лактозы, которые ищут что-нибудь, чтобы добавить в свои хлопья. Согласно недавней статье о заменителях молока на растительной основе, опубликованной в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 75 процентов населения мира страдает непереносимостью лактозы и может получать пользу от таких продуктов, как миндальное молоко. Это также может быть хорошим вариантом для веганов и вегетарианцев.Однако в статье говорится, что потребители должны помнить о том, что молочные продукты обычно не содержат столько же кальция и белка, сколько коровье молоко.

Здоровое сердце

По данным Американской кардиологической ассоциации, не только без холестерина в миндальном молоке, но и мононенасыщенные жиры, такие как те, что содержатся в миндальном молоке, полезны для сердца, если вы замените их насыщенными жирами, такими как как те, что содержатся в коровьем молоке. В обзоре 1999 года, опубликованном в Current Atherosclerosis Reports, исследователи изучили исследование здоровья медсестер и подсчитали, что замена насыщенных жиров орехами привела к снижению риска сердечных заболеваний на 45 процентов.

Низкокалорийное

Миндальное молоко популярно среди людей, сидящих на диете. Хип сказал: «Он действительно очень понравился любителям калорий, поскольку во многих его разновидностях содержится всего 30-60 калорий на чашку». Исследование, опубликованное в 2003 году в Международном журнале ожирения и связанных метаболических расстройств, показало, что сочетание миндаля с низкокалорийной диетой с высоким содержанием мононенасыщенных жиров привело к большей потере веса, чем низкокалорийная диета с большим количеством сложных углеводов.

Рибофлавин

Некоторое количество рибофлавина, содержащегося в миндале, превращается в миндальное молоко.По данным Национального института здоровья, рибофлавин также известен как витамин В2, он помогает производить красные кровяные тельца и высвобождать энергию из углеводов, которые вы едите.

Профилактика рака

В 2011 году исследование, опубликованное в журнале «Питание и рак», показало, что миндальное молоко может быть полезным в подавлении клеток рака простаты. В исследовании сравнивали рост клеток рака простаты и груди в образцах, переваривавших органическое коровье, соевое и миндальное молоко. В отличие от коровьего молока, которое «стимулировало» рост клеток рака простаты, миндальное молоко подавляло рост клеток рака простаты более чем на 30 процентов.Это не повлияло на клетки рака груди, хотя соевое молоко способствовало их росту.

Кому нельзя пить миндальное молоко?

Младенцы

По мере роста популярности миндального молока все больше и больше родителей дают его своим младенцам. Исследования показали, что это может быть довольно опасно. В исследовании, проведенном в 2014 году во французском журнале Archives of Pediatrics, у младенцев, которым давали растительное молоко в возрасте от 4 до 14 месяцев, были обнаружены признаки белково-калорийной недостаточности, отек, гипоальбуминемия (низкий уровень альбумина, важного белка в крови), железа. дефицитная анемия, низкая скорость роста, дефицит витамина D и ряд других проблем.В статье рекомендуются законодательные меры, запрещающие употребление растительного молока для грудных детей.

Люди, страдающие аллергией на древесные орехи

Миндальное молоко может не содержать много миндаля, но его достаточно, чтобы вызвать серьезные приступы аллергии у людей, страдающих аллергией на миндаль. Аллергия на миндаль обычно группируется с аллергией на древесные орехи (включая кешью, грецкие орехи, бразильские орехи и другие) и обычно является тяжелой. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, аллергия на древесные орехи относится к числу аллергий, наиболее часто вызывающих анафилаксию, тяжелую аллергическую реакцию.Симптомы аллергии на миндаль включают боль в животе, диарею, затрудненное глотание, заложенность носа или насморк, тошноту, одышку и зуд.

Риски при употреблении миндального молока

Миндальное молоко некоторых марок содержит каррагинан, распространенный и сомнительный загуститель, полученный из морских водорослей. Его часто используют для текстуры таких вещей, как мороженое. Согласно одному обзору, опубликованному в Environmental Health Perspectives, несколько исследований связали это с усилением воспаления, а также с воспалительными заболеваниями кишечника и колоректальным злокачественным новообразованием.Если вас беспокоит каррагинан, проверьте этикетки на миндальном молоке, чтобы выбрать марку, в которой он отсутствует.

Учитывая низкое содержание белка в миндальном молоке и, если оно не обогащено, низкое содержание кальция, те, кто заменяет молочные продукты миндальным молоком, должны быть осторожны, чтобы получать белок и кальций из других источников.

Дополнительные ресурсы

Растительное молоко или коровье молоко: что лучше?

Молоко и молочные продукты долгое время считались лучшим способом получить кальций в нашем рационе.Однако в последнее время молочные продукты стали предметом пристального внимания, и, как и большинство других модных тем о питании, они стали действительно запутанными! Помимо вопроса о том, следует ли нам употреблять коровье молоко, рынок наводнили изобилие заменителей молока, утверждающих, что они лучше коровьего молока. Следует ли избегать коровьего молока? Если да, то какой заменитель мы должны купить? Читайте дальше, чтобы узнать о растительном молоке и коровьем молоке!

Виды коровьего молока

При покупке коровьего молока можно выбирать разные варианты, в том числе с разным процентным содержанием жира, органическое, безлактозное, ароматизированное и сырое.Давайте посмотрим на различия.

Цельное молоко

3,25% молочного жира по весу. 150 калорий и 8 граммов жира на 1 стакан.

Обезжиренное молоко

2% молочного жира по весу. 120 калорий и 5 граммов жира на 1 стакан.

Нежирное молоко

1% молочного жира по весу. 110 калорий и 2,5 грамма жира на 1 стакан.

Обезжиренное молоко

0% молочного жира по весу. 80 калорий и 0 граммов жира на 1 стакан.

Органическое молоко

Получено от коров, которые не получали антибиотики, не получали гормоны (для воспроизводства или роста) и получали не менее 30% своего рациона на пастбище.

Молоко без лактозы

Без лактозы. Лактоза — это натуральный сахар (точнее, дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы), содержащийся в молоке, который расщепляется в нашем организме ферментом под названием лактаза. Некоторые люди не производят лактазы в достаточном количестве или не вырабатывают ее, поэтому некоторые производители добавляют в молоко лактазу, чтобы расщепить ее вне организма. Молоко без лактозы, как правило, немного слаще обычного молока из-за наличия свободной глюкозы.

Ароматизированное молоко

Включает дополнительные ингредиенты для создания ароматов, таких как шоколад (самый популярный ароматизатор), клубника, ваниль и другие.Ароматизированное молоко, как правило, с высоким содержанием добавленных сахаров, поэтому обязательно читайте этикетку с информацией о пищевой ценности перед покупкой.

Сырое молоко

Сырое молоко не пастеризовано для уничтожения вредных бактерий. Есть проблемы с безопасностью, поэтому он не широко доступен в продуктовых магазинах.

Здорово ли молоко?

Независимо от того, какой тип вы выберете, молоко — это богатый питательными веществами напиток, содержащий 9 основных питательных веществ: кальций, витамин D, калий, фосфор, белок, рибофлавин, ниацин, витамин B12, витамин A и пантотеновая кислота.Добавляются витамины A и D, но остальные встречаются в природе. Незаменимые питательные вещества — это соединения, которые мы должны получать с пищей, потому что наш организм не способен их производить.

Преимущества молока

Молоко издавна ассоциируется с крепкими костями, и для такой корреляции есть веские основания. Кальций, содержащийся в молоке, наряду с витамином D, витамином К, фосфором, белком и магнием, помогает строить и поддерживать крепкие кости и предотвращать остеопороз в более зрелом возрасте. (1, 2, 3, 4) Молочные продукты — источник кальция номер один в американской диете.(5) Хотя можно получить кальций из растительных источников, таких как листовая зелень, бобы и орехи, большинство американцев просто не едят достаточно этих продуктов. Фактически, американцы также не потребляют рекомендуемое количество молочных продуктов. Кальций, витамин D и калий являются питательными веществами, вызывающими озабоченность, а это означает, что большинство американцев не получают достаточного количества этих питательных веществ. (6)

Стакан молока — это простой способ добавить в свой рацион кальций и высококачественный белок — важные питательные вещества для укрепления костей и мышц!

Проблемы, связанные с коровьим молоком

Хотя кажется, что молоко имеет множество преимуществ, многие люди предпочитают не употреблять его по разным причинам.

  • Аллергия: по оценкам 2-3% младенцев рождаются с аллергией на молоко (7), хотя большинство из них перерастают ее к шести годам. (8) В любом случае, если у вас настоящая аллергия на молоко, вам не следует употреблять молоко.
  • Непереносимость лактозы : По оценкам, 36% американцев и 68% населения мира имеют определенную степень непереносимости лактозы, что означает, что им не хватает фермента лактазы, который расщепляет естественный лактозный сахар, содержащийся в молоке. (9) Для этих людей употребление молока может вызвать дискомфорт в кишечнике.Доступно молоко без лактозы, но некоторые люди предпочитают другие альтернативы.
  • Экологические проблемы: Молочный скот производит больше выбросов парниковых газов и требует больше земли и ресурсов, чем растения. Исследования показывают, что производство заменителей молока является более устойчивым и экологически безопасным способом. (10)
  • Антибиотики и пестициды : Хотя кажется, что органическое молоко с меньшей вероятностью будет содержать антибиотики и пестициды, не все могут позволить себе такой вариант.Было обнаружено, что в обычном (неорганическом) молоке преобладают антибиотики и пестициды, хотя последствия для здоровья этих остатков полностью не изучены. (11)
  • Гормоны : Коровье молоко содержит эстроген и прогестерон, поэтому некоторые опасаются, что эти гормоны могут вызвать рак и / или привести к раннему половому созреванию у девочек. Исследования, подтверждающие эти утверждения, ограничены. (12, 13, 14)
  • Здоровье простаты: Исследования показали, что мужчины, потребляющие много молока и молочных продуктов, подвергаются более высокому риску развития рака простаты.(15, 16, 17)
  • Смешанные исследования здоровья костей : Хотя существует достаточно доказательств того, что молоко может поддерживать здоровье костей, недавние исследования показывают, что кальций в молоке не может защитить от остеопороза и переломов. (18, 19, 20, 21)

Некоторые люди предпочитают не пить молоко, но все же потребляют другие молочные продукты, такие как сыр, йогурт и / или кефир. Молоко не является необходимым компонентом здорового питания. Тем не менее, это часто предпочтительный источник молочных продуктов (и кальция) для растущих детей.

Растительные заменители молока

Похоже, что количество альтернативных молочных продуктов растет почти ежедневно; трудно угнаться за разными сортами! Давайте взглянем на некоторые из наиболее популярных молочных напитков на растительной основе.

Соевое молоко

Соевое молоко получают путем замачивания соевых бобов в воде. Оно содержит столько же белка, сколько коровье молоко, и богато изофлавонами, борющимися с болезнями. Кроме того, соевое молоко обогащено кальцием и другими витаминами и минералами, что делает его сопоставимым с коровьим молоком.Некоторые люди выражают озабоченность по поводу потребления сои и повышенного риска рака груди, но исследования не подтверждают эту гипотезу. (22, 23)

Ореховое молоко

Ореховое молоко получают путем замачивания орехов в воде. Существует множество разновидностей с разной консистенцией, калорийностью и питательными веществами. Молоко из миндаля, кешью, макадамии, фундука, пекана и грецкого ореха доступно на рынке. Некоторые производители орехового молока используют больше орехов, избегают наполнителей и не обогащают свои продукты витаминами и минералами.Различия в питательных веществах между чистым ореховым молоком и другими смесями весьма значительны, поэтому трудно делать какие-либо обобщения относительно профиля питательных веществ. Взгляните на эту сравнительную таблицу чистого миндального молока и миндального молока с дополнительными добавками.

Чистое миндальное молоко против миндального молока с добавками
902 9509 0 г 9509 0 г 9509 S натрия 5 мг % 35%
Порция 8 унций Чистое миндальное молоко Несладкий миндаль
Молоко + дополнительные продукты
Калорийность 1309 ккал Всего жиров 11 г 2.5 г
Насыщенные жиры 1 г 0 г
Транс-жиры 0 г 0 г
Холестерин 0 г 170 мг
Всего углеводов 3 г 1 г
Пищевые волокна 0 г 1 г
Всего

9050
Добавленные сахара 0 г 0 г
Белок 5 г 1 г
Витамин D 0% 25%
25%
Железо 6% 4%
Калий 4% 4%
Состав Фильтрованный w ater,
миндаль
Фильтрованная вода, миндаль, карбонат кальция, морская соль,
цитрат калия,
лецитин подсолнечника, геллановая камедь, натуральные ароматизаторы, пальмитат витамина А, витамин D2, D-альфа-токоферол (натуральный витамин E)
Чистое миндальное молоко и стандартное миндальное молоко

Чистое миндальное молоко, приготовленное с большим количеством миндаля, содержит больше калорий, полезных жиров и белка.Миндальное молоко с дополнительными добавками содержит меньше калорий, жиров и белков, но больше натрия. В отличие от чистого миндального молока, оно обогащено кальцием и витамином D. Итак, какое из них лучше? Это во многом зависит от его использования.

Овсяное молоко

Овсяное молоко получают путем замачивания овса в воде, затем смешивания и процеживания. Он имеет натуральную кремообразную консистенцию, богато углеводами, содержит клетчатку и содержит некоторые витамины и минералы, содержащиеся в овсе.

Напиток из кокосового молока

Кокосовое молоко получают путем кипячения измельченного кокоса в воде и последующего разбавления большим количеством воды. Не путать с консервированным кокосовым молоком. , напиток из кокосового молока низкокалорийен, содержит больше насыщенных жиров, чем другие альтернативы, и не содержит белка.

Рисовое молоко

Рисовое молоко производится из молотого риса и воды. Оно от природы более сладкое, чем другие заменители молока, с высоким содержанием углеводов и почти не содержит белка.

Конопляное молоко

Конопляное молоко получают путем замачивания семян конопли в воде. Он, естественно, содержит кальций, белок и полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.

Гороховое молоко

Гороховое молоко производится из желтого колотого гороха, вымоченного в воде. Он кремообразный и содержит такое же содержание белка, как и молоко, но большинство вариантов содержат много дополнительных ингредиентов.

Преимущества растительного молока

Растительное молоко обладает преимуществами как с точки зрения окружающей среды, так и с точки зрения питания. Растения, используемые для производства альтернативных молочных напитков, требуют меньше земли, воды, удобрений и энергии для производства, чем молочный скот. (24)

Для людей, стремящихся придерживаться растительной диеты, растительное молоко является хорошей альтернативой коровьему молоку, хотя по питательности оно не полностью сопоставимо.Растительное молоко обычно содержит меньше насыщенных жиров и калорий, чем коровье молоко, и обеспечивает некоторые питательные свойства самих растений.

Растительное молоко также является хорошим вариантом для тех, кто страдает аллергией на молоко или непереносимостью лактозы.

Проблемы с растительным молоком

Как и с коровьим молоком, есть проблемы с растительным молоком.

  • Разрыв в питании: питательная ценность различается для всех видов молока на растительной основе, но соевое молоко — единственное, которое действительно сравнивается с коровьим молоком.Если коровье молоко является нормальной частью вашего рациона и вы замените его молоком на растительной основе (кроме соевого), вы не получите того же количества и типов питательных веществ, что и раньше. (25) Это очень важно помнить при замене детского молока на растительное.
  • Цена: Выполните быстрый поиск в Google или пройдитесь по проходу в продуктовом магазине, где выращивают растительное молоко, и вы быстро заметите, что цены на растительное молоко могут быть значительно выше, чем на коровье. Некоторые типы дешевле, чем другие, поэтому выберите тот, который подходит для вашего бюджета.
  • Наполнитель Ингредиенты: Многие молочные продукты на растительной основе содержат наполнители, загустители, натуральные ароматизаторы и т. Д. Нельзя сказать, что все это плохо, но мы рекомендуем придерживаться ингредиентов, которые вы можете узнать в максимально возможной степени.
  • Добавленный сахар: Сахар добавляют во многие молочные продукты на растительной основе для увеличения сладости и вкусовых качеств. Для оптимального здоровья выбирайте неподслащенные версии.

Растительное молоко и коровье молоко: сравнение питательных веществ

Теперь, когда мы обсудили плюсы и минусы как коровьего, так и растительного молока, давайте взглянем на разные виды молока бок о бок.Информация о питании основана на на 1 стакан (8 унций) и была взята из базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США и с веб-сайтов нескольких популярных брендов. Выделены витамины и минералы, которые были добавлены во время обработки (по сравнению с естественными).

9013 905 Молоко 502909 39 Всего 12 г 9 0939 0 г 50939 50939 9039 3 г 35% 39 90phorus 5039 1% 909 % 9045 9045 9044 Молоко против коровьего молока: сравнение питательных веществ

На заметку:

  • Коровье молоко, соевое молоко и гороховое молоко обеспечивают наибольшее количество белка на .
  • Соевое молоко — , наиболее сопоставимое с коровьим молоком.
  • Кокосовое молоко и миндальное молоко самые калорийные .
  • Овсяное молоко и рисовое молоко содержат углеводов .
  • Коровье молоко содержит наибольшее количество из натуральных сахаров .
  • Молоко на растительной основе обогащено питательными веществами , чтобы лучше соответствовать коровьему молоку.

Какое молоко лучше?

Извините, но на самом деле нет явного победителя! Ответ полностью зависит от ваших индивидуальных диетических потребностей, ограничений, проблем, бюджета и области применения.

Самое главное — как включить его в свой рацион. Помните, что большинство видов молока на растительной основе по питательности не сопоставимо с коровьим молоком, поэтому, если вы ежедневно пьете молоко как основной источник белка и кальция, но хотите переключиться на растительный вариант, выберите тот, который является хорошим источником этих питательных веществ. . Если вы просто добавляете молоко в хлопья или добавляете немного чая в чай, тип молока имеет меньшее значение.

Хотя оба они содержат необходимые питательные вещества, коровье молоко и / или растительное молоко на самом деле не являются необходимыми в нашем рационе.Вы можете выпить или не пить ! Разнообразная диета, богатая фруктами, овощами, орехами / семенами, бобовыми, цельнозерновыми и нежирным белком (включая молочные продукты!), Обеспечит вам необходимое питание.

Какой тип молока пьет диетолог?

Если вы откроете мой холодильник, вы найдете ассортимент молока и его заменители. У меня есть коровье молоко для приготовления пищи и в качестве напитка для моих 19-месячных и 4-летних мальчиков, молоко из кешью для смузи и овсяных хлопьев на ночь, а также консервированное кокосовое молоко для индийского / пакистанского и тайского карри.По многим рецептам, растительное молоко плохо заменяет коровье молоко. Лично я на самом деле не пью ни одного из этих видов молока, за исключением небольшого количества чая. Тем не менее, я употребляю кефир, йогурт и сыр в качестве источников молочных продуктов и считаю, что они дают мне чувство сытости и удовлетворения.

Какими бы ни были ваши потребности, предпочтения и цели в отношении здоровья, выясните, что лучше всего подходит для вас!

На вкус!

Chef V

Пищевая ценность и польза топленого масла для здоровья

Топленое масло — это топленое или топленое масло, возникшее в индийской кулинарии.Разъяснение — это процесс приготовления, при котором твердые частицы молока и вода отделяются от жира. В топленом масле масло готовится дольше, чем в топленом масле, что позволяет сухим остаткам молока подрумяниться, прежде чем их процедить. Это придает топленому маслу более насыщенный и ореховый вкус, чем традиционное топленое масло.

На протяжении тысячелетий топленое масло использовалось в аюрведической медицине как лечебное средство от ряда заболеваний. Считается, что процесс осветления удаляет примеси, оставляя после себя более здоровый продукт.

Осветление действительно удаляет твердые частицы молока, уменьшая содержание лактозы и казеина в топленом масле. Это может принести пользу людям, страдающим аллергией на молоко или повышенной чувствительностью. Тем не менее, исследования продолжаются относительно того, приносит ли топленое масло ощутимую пользу для здоровья, особенно по сравнению с обычным маслом. Топленое масло по-прежнему следует использовать в небольших количествах для улучшения качества других продуктов, например сливочное масло или масла.

Пищевая ценность топленого масла

Эта информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной столовой ложки (15 г) топленого масла.Взаимодействие с другими людьми

  • калорий : 130
  • Жир : 15 г
  • Натрий: 0 мг
  • Углеводы : 0 г
  • Волокно : 0 г
  • Сахар: 0 г
  • Белок: 0 г

Углеводы

Поскольку топленое масло почти полностью состоит из чистого жира, оно не содержит углеводов.

Жиры

Как и большинство кулинарных масел, топленое масло почти 100% жирности.Одна столовая ложка содержит 15 граммов жира, 9 граммов из которых — насыщенные жиры. Остающийся жир делится примерно на 5 граммов более здоровых мононенасыщенных жиров и менее одного грамма полиненасыщенных жиров.

Топленое масло более концентрированное, чем обычное масло, поэтому оно содержит больше калорий и больше жира (включая насыщенные жиры). Как и любой жир, топленое масло следует использовать в качестве акцента для улучшения других продуктов, а не в качестве основной части еды.

Белок

Топленое масло может содержать следовые количества белка, который остается, если твердые вещества молока (сыворотка) не полностью удалены в процессе осветления.

Витамины и минералы

Содержание микронутриентов в топленом масле может варьироваться в зависимости от марки и рациона коров, давших его молоко. Как правило, порция в одну столовую ложку содержит около 8% рекомендуемой суточной дозы (РСНП) витамина А, 2% витамина Е и 1% витамина К.

Вам придется съесть больше жиров, чем рекомендуется, чтобы получить достаточно этих питательных веществ через топленое масло. Поэтому лучше всего использовать небольшое количество топленого масла при приготовлении овощей и других продуктов с жирорастворимыми питательными веществами, чтобы ваш организм мог лучше усваивать питательные вещества.

Польза для здоровья

Аюрведическая медицина продвигает топленое масло как естественное средство для улучшения памяти, повышения гибкости и улучшения пищеварения.

Тем не менее, до сих пор не решено, подтверждают ли научные данные утверждения о пользе топленого масла для здоровья. Например, одно исследование на животных не обнаружило разницы в памяти или познании от диеты, которая включала топленое масло, а не обычное масло; Нет исследований о том, как топленое масло может улучшить память у людей.Взаимодействие с другими людьми

Успокаивает и лечит кожу

Помимо употребления топленого масла, некоторые люди применяют его местно в виде кремовой мази для лечения ран, ожогов или сыпи. Исследования подтвердили, что гхи действительно обладает целебными свойствами для кожи благодаря антимикробной и антиоксидантной активности, скорее всего, из-за содержания в нем витаминов A и E. Тем не менее, некоторые исследования рассматривали топленое масло в сочетании с медом, который имеет свои полезные свойства.

Ограничивает воздействие акриламида

Акриламид — потенциально токсичное и канцерогенное соединение, которое образуется при нагревании жиров при приготовлении пищи на высоких температурах.Исследования, такие как исследование, опубликованное в 2016 году, показывают, что по сравнению с растительными маслами (и даже другими насыщенными жирами) топленое масло производит намного меньше акриламида при нагревании.

Аллергия

Топленое масло — это, конечно же, молочный продукт. У людей с аллергией на молочный белок он может спровоцировать иммунный ответ, такой как сыпь, крапивница, рвота или диарея. Аналогичным образом, у людей с непереносимостью лактозы употребление топленого масла может привести к вздутию живота, газам или расстройству желудка.

Однако гхи с меньшей вероятностью вызывает аллергические симптомы, чем сливочное масло, поскольку в процессе осветления удаляется большая часть лактозы и казеина — компонентов, которые обычно вызывают побочные реакции.Если вы знаете, что у вас аллергия на молочный белок или непереносимость лактозы, поговорите со своим врачом, диетологом или аллергологом о том, следует ли включать топленое масло в ваш рацион.

Побочные эффекты

Поскольку насыщенные жиры участвуют в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, рекомендации Американской диетической ассоциации рекомендуют ограничивать их потребление до 10% или менее от дневной нормы калорий. Людям, которым необходимо снизить уровень холестерина, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует сократить количество насыщенных жиров не более чем до 5–6% от общей суточной калорийности.Столовая ложка топленого масла содержит около 40 мг холестерина, или 13% от рекомендуемой суточной нормы, что лишь немного выше, чем у сливочного масла (30 мг или 10% РСНП).

Сорта

Настоящее топленое масло производится из коровьего масла. Иногда вы также можете найти топленое масло из буйволиного молока. «Топленое масло», приготовленное из растительных масел, на самом деле не является топленым маслом и не обладает такими качествами и преимуществами.

Некоторые розничные продавцы также продают топленое масло с добавлением специй, таких как куркума. Это может ограничить универсальность вашего топленого масла; Возможно, вам будет полезнее купить топленое масло без добавок и добавить свои собственные специи в зависимости от того, в каком блюде вы его используете.

Когда лучше

Топленое масло доступно круглый год во многих индийских и основных продуктовых магазинах. Если вы не можете найти его на месте, топленое масло также продается в Интернете. Просто имейте в виду, что оно может иметь значительно более высокую цену, чем обычное масло, потому что на его приготовление уходит больше времени, и потому, что для приготовления 12 унций топленого масла требуется 16 унций масла.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Топленое масло обычно поставляется в стеклянной банке, которую можно повторно закрыть. В зависимости от того, как быстро вы будете использовать топленое масло, вы можете хранить его в темном прохладном месте (при комнатной температуре), где оно будет храниться около трех месяцев.Чтобы продлить срок годности, храните в холодильнике до одного года. Хотя при охлаждении он затвердеет, он вскоре вернется в жидкое состояние после извлечения из холодильника.

Как приготовить

Из-за более орехового вкуса топленого масла, более высокой плотности и более маслянистой текстуры вы можете не захотеть использовать его так же, как обычное масло, например, намазывая его на тосты или запекая в выпечке. Использование топленого масла в тесте для приготовления пирогов может привести к более насыщенному вкусу, но более жирной текстуре.Использование топленого масла в выпечке иногда позволяет получить более хрустящий конечный продукт.

Воспользуйтесь ароматным качеством топленого масла, добавив небольшую порцию для улучшения овощных блюд. Высокая температура копчения топленого масла делает его идеальным жиром для тушения и жарки — двух методов приготовления, которые часто используются в традиционной индийской кухне. Хотя это твердый жир, может быть полезно рассматривать топленое масло как альтернативу кулинарным маслам, а не сливочному маслу. Температура дыма — температура, при которой жир начинает гореть и дымиться — топленого масла составляет 482 градуса по Фаренгейту, по сравнению с маслом 302 градуса по Фаренгейту.Температура дыма оливкового масла составляет 400 градусов по Фаренгейту.

Только начинаете с топленого масла? Попробуйте так, как это использовалось веками: в рецепте основного индийского блюда, например, курицы палак. Или поэкспериментируйте с ним в качестве альтернативы другому растительному маслу при жарком, например, жареном рисе со спаржей. Как только вы научитесь готовить с топленым маслом карри, жаркое или овощные блюда, вы можете решить перейти на другое использование, например, выпечку или другую выпечку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Питательные вещества Цельное молоко Обезжиренное молоко Соевое молоко Миндальное молоко Конопляное молоко Гороховое молоко
Калорий 150 ккал 80 ккал 80 ккал 30 ккал 90 ккал 402 30 ккал 90 ккал 402 70 ккал
Всего жиров 8 г 0 г 4 г 2.5 г 1,5 г 4 г 2,5 г 4,5 г 4,5 г
Насыщенные жиры 5 г 0 г ,5 г 0 г 3 г 0 г 0 г 0 г
Натрий 120 мг 100 мг 75 мг 125 мг 120 мг 45100 110 мг 110 мг
Углеводы 12 г 12 г 3 г 1 г 19 г 1 г 23 г 0 г
Пищевое волокно 0 г 0 г 2 г <1 г 2 г 0 г 0 г 0 г <1 г
12 г 1 г 4 г 0 г 10 г 0 г 0 г
Добавленный сахар 0 г 0 г 0 г 0 г 4 0 г 0 г 0 г 0 г
Белок 8 г 8 г 7 г 1 г 2 г 0 г 1 8 г
Кальций 28% 30% 20% 30% 25% 35% 30% 20% 35% 20% Фолиевая кислота 3% 3% 10%
Железо 1% 2% 1% 2 % 2% 4% 10% 905 02 0%
Магний 6% 7% 8% 2% 15%
6% 15%
Калий 9% 10% 7% 2% 2% 10%
Рибофлавин 24% 26% 30% 10% 10% 15% 15% 20% 20% 10% 10%
Витамин B12 18% 20% 9050 2 120% 10% 35% 25% 100%
Витамин D 31% 29% 15% 1039% 10% 25% 10% 30%
Витамин E 25% 20%