Калорийность тофу: Сыр Тофу — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Сыр Тофу — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

73

Углеводы, г: 

0.6

Тофу – соевый творог, сыр Тофу или творог Тофу – продукт из соевого молока, по внешнему виду напоминающий рассольные сыры или брынзу. По одной из легенд, сыр Тофу получился совершенно случайно, когда в массу из измельчённых соевых бобов после нагревания попала морская вода. Произошёл процесс створаживания, после чего возник абсолютно новый продукт. Первые упоминания о продуктах Тофу относятся к Китаю II века до нашей эры, где они были впервые приготовлены. Затем сыр Тофу распространился в Японию и страны Юго-Восточной Азии.

В настоящее время производство сыра Тофу практически не отличается от древнейшего, соевые бобы измельчают, нагревают и створаживают с помощью коагулянта, в качестве которого используют лимонную кислоту, хлорид магния или сульфат кальция.

Творожную массу прессуют и хранят в жидком рассоле. Сыр Тофу обладает белым цветом, нейтральным вкусом и запахом, упругой консистенцией. Сыр Тофу является основой рациона питания многих азиатских стран, его используют веганы и вегетарианцы во всём мире.

Калорийность сыра Тофу

Калорийность сыра Тофу составляет в среднем 73 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от производителя.

Состав и полезные свойства сыра Тофу

Сыр Тофу содержит высококачественный растительный белок, который быстро и легко усваивается организмом и является основой для строительства клеток. Полифенолы, содержащиеся в продукте, способствуют поддержанию эластичности стенок сосудов, препятствуют образованию тромбов и снижают уровень «плохого» холестерина. Продукт содержит магний, который отвечает за выработку мозгом серотонина и препятствует появлению признаков депрессии.

Вред сыра Тофу

Главное негативное влияние сыра Тофу на организм – высокая степень вероятности появления аллергических реакций, так как соя является одним из сильнейших аллергенов. Продукт может спровоцировать нарушение пищеварительных процессов и препятствует всасыванию кальция, особенно при приёме лекарственных препаратов. Поэтому рекомендуется употреблять сыр Тофу за два часа до приёма лекарств или через два часа после (calorizator). Суточная норма употребления сыра Тофу без индивидуальных ограничений не должна превышать 200 грамм.

Виды сыра Тофу

Сыр тофу имеет несколько разновидностей:

• Твёрдый Тофу – плотность сыра напоминает Моцареллу, такой Тофу обычно коптят и жарят;
• Шёлковый (мягкий) Тофу – мягкая консистенция, шёлковая или пудинговая. Мягкий Тофу идеален для приготовления супов, соусов и сладких блюд.

Выбор и хранение сыра Тофу

Сыр Тофу имеется в продаже в упаковках из пищевого картона, в форме прямоугольника, залитого рассолом. Срок годности продукта производители указывают на упаковке, после вскрытия которой необходимо хранить сыр Тофу в холодильнике не дольше семи дней.

Сыр Тофу в кулинарии

Нейтральность вкуса и запаха позволяют сыру Тофу быть уникальным ингредиентов любых блюд – салатов, супов, десертов и соусов. Впитывая аромат и вкус других продуктов, сыр Тофу наполняет блюда особенной консистенцией и добавляет сытности. Сыр Тофу жарят во фритюре в кляре или в панировке, коптят, маринуют и запекают, добавляют в салаты, соусы, десерты.

Больше о сыре Тофу смотрите в видео-ролике «Сыр Тофу» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сыр тофу — калорийность и состав. Свойства и польза тофу



Свойства сыра тофу

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сыр тофу ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

263 р.

 

Хоть многие и утверждают, что этот сыр абсолютно безвкусный и, вообще, зачем такой нужен, а именно это свойство тофу и делает его порой незаменимым компонентом многих блюд. Он не только привносит дополнительный объем, но и наделяет готовое блюдо полезными аминокислотами и микроэлементами. Особенно важным это качество является во время поста, когда пища отличается отсутствием многих аминокислот в животных продуктах.

По консистенции сыр тофу можно разделить на два вида: твердый, который напоминает сыр моцарелла, и мягкий, который также называется шелковым и очень похож на пудинг. Твердый тофу чаще всего используют для жарки, фритюрования и копчения, в то время как шелковый сыр принято добавлять, как правило, в соусы, супы и сладкие блюда.

В отношении кулинарного использования сыр тофу можно назвать универсальным продуктом, ведь он, как губка, способен впитывать запахи и вкусы других компонентов блюда. Если добавить к нему соус чили, то конечное блюдо будет иметь вкус этого соуса, а если смешать тофу с какао и сахаром, в результате получится отличная низкокалорийная шоколадная начинка для тортов.

Большое распространение сыр тофу имеет в вегетарианской кухне, ведь для приверженцев растительной пищи это идеальный источник легкоусваиваемого белка, который к тому же прекрасно подходит для любого блюда. А если хорошенько закоптить кубики соевого сыра, в итоге можно получить нечто наподобие вегетарианской ветчины, поэтому в данном случае польза тофу не подлежит сомнению.

Состав тофу

В принципе, тофу и сыром назвать-то сложно. Скорее, это творог белого цвета, обладающий нейтральным запахом и вкусом. В состав тофу, прежде всего, входит соевое молоко, которое и лежит в основе изготовления этого продукта. Его створаживают при помощи коагулянта, например, нигари (хлорид магния, сульфат кальция или лимонная кислота). Кроме того, на Окинаве свертывают молоко морской водой, а готовый продукт там именуется островной тофу.

Из полезных веществ в составе тофу наблюдается масса высококачественного растительного протеина (до 11 %), заменимые и все незаменимые аминокислоты наряду с большим количеством железа и кальция.

Польза тофу

То есть исходя из состава этого продукта можно с уверенность сказать, что польза тофу заключается в способности полностью заменять мясо в рационе питания людей без вреда для организма. При этом калорийность тофу совершенно незначительна и составляет 76 ккал на сто граммов.

Кроме того, в этом соевом сыре совершенно не содержится холестерина, поэтому наряду со снижением массы тела он способствует стабилизации состояния при сердечно-сосудистых заболеваниях. Польза тофу также актуальна для людей с аллергическими реакциями, так как он может с легкостью заменять молоко и яйца.

Калорийность сыра тофу 76 кКал

Энергетическая ценность сыра тофу (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 8.08 г. (~32 кКал)
Жиры: 4.78 г. (~43 кКал)
Углеводы: 1.88 г. (~8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 43%|57%|10%

Рецепты с сыром тофу



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав сыра тофу

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 80362

Калорийность сыра Тофу и рецепты из него

Доброго времени суток, дорогие читатели блога http://dieta-pohudei.

ru»! Сегодня мы рассмотрим, что представляет собою сыр Тофу, рецепты  его приготовления, а также калорийность данного продукта и некоторых блюд из него.

Соевый сыр Тофу: рецепты его приготовления

Тофу бывает как твёрдым, так и мягким, поэтому его называют и сыром, и творогом. Он не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, но прекрасно подчёркивает вкусовые качества других продуктов. Данные особенности соевого сыра, высокое содержание в нем растительного белка, а также низкая присущая Тофу калорийность сделали его особо популярным в Японии, Таиланде, Корее и Китае.

Блюда восточноазиатской кухни, в состав которых включён сыр Тофу (рецепты с мягким творогом в том числе) представлены в первую очередь закусками и салатами. Творог тофу, калорийность которого равна приблизительно 76 ккал/100г, добавляют также в суп и десерты.

Одним из простейших вкуснейших блюд с твёрдым сыром Тофу калорийностью около 70 ккал является вегетарианское оливье. Для сравнения отметим, что в сравнении с оливье с соевым сыром Тофу, рецепт салата с мясом рассчитан на приготовление блюда с калорийностью в 2 раза больше.

Для приготовления вегетарианского оливье с сыром тофу и калорийностью около 100 ккал на порцию (100 г) необходимы отварные морковь и картофель, а также яблоко, солёные огурцы и майонез. Все ингредиенты необходимо порезать мелкими кубиками и смешать с сыром тофу — рецепт предусматривает использование майонеза в качестве заправки. Для того чтобы несколько снизить у салата с

Тофу калорийность, вы можете заменить майонез заправкой из нежирной сметаны с французской горчицей.

Ниже мы рассмотрим, как приготовить ещё одно блюдо — жареный сыр Тофу, калорийность которого составляет 150-170 ккал/100 г.

Ингредиенты для закуски из жареного Тофу

• Тофу (твёрдый) — 150 г
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Перец чили— 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст.л
• Соус чили (острый) — по вкусу
• Кунжут — по вкусу.

Пошаговый рецепт

• Перед приготовлением жареного сыра Тофу по рецепту его необходимо завернуть в тонкую тканевую салфетку (марлю) и положить под пресс, чтобы избавить от лишней жидкости.

Твёрдый сыр Тофу

• Пока Тофу лежит под прессом, нарезаем на несколько частей перец чили и обжариваем его на сковороде в течение несколько минут.

• После этого перекладываем перец в тарелку, а на сковороду добавляем порезанный мелкими кубиками Тофу и жарим его 4-5 минут до образования золотистой корочки. На протяжении обжаривания сыр необходимо переворачивать очень аккуратно, чтобы он не раскрошился.

Обжариваем сыр Тофу

• Затем добавляем к сыру соус чили, кунжут и соевый соус, после чего обжариваем его ещё в течение 2-3 минут.

Добавляем к сыру кунжут

• Подавать готовый сыр тофу, калорийность  которого напрямую связана с количеством добавленного к нему кунжута (калорийность данного продукта – 565 ккал/100 г) можно как горячим, так и холодным.

Жареный сыр Тофу: калорийность

• Тофу (150 г) — 109.5 ккал
• Соевый соус (1 ст.л.) — 36.6 ккал
• Чили перец (1 шт. ) —8 ккал
• Растительное масло (1 ст.л.) —152.83 ккал
• Соус чили (1 ст.л.) —24 ккал
• Кунжут (1 ст.л.) — 113 ккал.

Общая для жареного сыра Тофу калорийность: 170 ккал/100 г.

Альтернативный рецепт блюда «Жареный Тофу» (во фритюре)

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Тофу — что это? Польза и вред, калорийность и состав. Как готовить?

1 сентября — всемирный день тофу, сыра из соевых бобов. Тофу — популярный продукт азиатской кухни, а также важный источник белка для вегетарианцев и веганов. Он отлично сочетается как с рисом, так с овощами и грибами. Плюс тофу и в том, что его просто готовить — достаточно нарезать кубиками.

Действительно ли употребление тофу несет пользу женщинам — и вредно для организма мужчин? Как и из чего делают тофу, что входит в состав, какова его калорийность и содержание нутриентов? Все о том, какой тофу на вкус и как его можно готовить.

// Тофу — что это?

Тофу — это пищевой продукт из соевых бобов, получаемый путем свертывания. Ингредиентами для его изготовления служат соевое молоко, соли кальция и магния (изначально — в виде морской воды), а также лимонная кислота. После свертывания тофу чаще всего прессуется.

Поскольку процесс изготовления напоминает производство сыра из обычного молока, тофу называют “соевым сыром” — а внешне он похож на моцареллу или фету. Несмотря на это, продукты отличаются как вкусом и текстурой, так и свойствами. Например, тофу не содержит лактозу.

Считается, что тофу придумали в Древнем Китае во втором веке до нашей эры, откуда он распространился в Японию и другие страны Азии. Сегодня это один из наиболее популярных продуктов как в азиатских кухнях, так и в правильном питании (благодаря низкой калорийности).

// Читать дальше:

Какой на вкус?

Распространено мнение, что тофу — невкусный. Однако это не совсем так. В сыром виде тофу действительно практически безвкусен — но роль играет использование приправ, соусов и дополнительная обжарка в масле. Благодаря этому меняется как вкус, так и плотность продукта.

В Азии популярны мягкие сорта тофу с добавлением куркумы, паприки или сладких сиропов, в Европе и Америке — более плотный копченый тофу. В свою очередь, после обжарки в растительном масле с добавлением соевого соуса тофу приобретает характерный пикантный вкус.

Состав, польза и вред

Важно напомнить, что калорийность тофу может варьироваться в зависимости от процесса его изготовления — особенно, при дополнительной обжарке в масле. Несмотря на это, мягкий тофу считается низкокалорийным продуктом с высоким содержанием белка и низким гликемическим индексом:

// Тофу — КБЖУ на 100 г¹:

• калорийность — 61 ккал
• белки — 6.5 г
• жиры — 3.7 г
• углеводы — 1.8 г
• гликемический индекс — 15 единиц

Витамины и минералы

Ключевыми минералами в составе тофу являются кальций и железо. Кальций необходим для здоровья костей и зубов, а также для правильной работы нервной системы и секреции гормонов. Железо входит в состав гемоглобина и отвечает за захват кислорода, обеспечивая процессы клеточного дыхания.

// Тофу — полезные нутриенты, на 100 г¹:

• марганец — 19% от суточной нормы
• селен — 13% нормы
• кальций — 11%
• фосфор — 9%
• железо — 6%
• магний — 7%

Влияние на здоровье

Исследования говорят о том, что употребление тофу помогает поддерживать здоровый уровень холестерина в крови — прежде всего, за счет отказа от жиров животного происхождения². Также, поскольку тофу является продуктом переработки соевых бобов, он содержит изофлавоны.

Изофлавоны — это растительные компоненты, структурой напоминающие женские половые гормоны. Однако не существует доказательств того, что употребление тофу (в разумных количествах) способно влиять на гормональный уровень как женщин, так и мужчин. Другими словами, нельзя однозначно говорить о пользе или о вреде³.

Тофу — как правильно готовить?

Поскольку тофу отличается плотной структурой, его можно не только жарить или запекать, но даже варить. Нейтральный вкус делает этот продукт по-настоящему многофункциональным — тофу идеально подходит как для овощного салата, так для пиццы или даже сладкого десерта.

Процесс приготовления обычно заключается в предварительной нарезке небольшими кубиками и обжарке в масле. Отметим, что в этом случае существенно повышается калорийность — в диетическом питании рекомендуется использовать свежий тофу без жарки.

Что касается использования в супах, то тофу — типичный ингредиент японского супа мису на основе ферментированной пасты и сушеных водорослей. В этом случае используется мягкий тофу — он также нарезается кубиками и добавляется в самом конце процесса приготовления.

***

Тофу — это продукт переработки соевых бобов. Он отличается низкой калорийностью и высоким содержанием белка. Замена мяса и животных жиров на тофу способна приводить к нормализации уровня холестерина в крови — однако исследования не подтверждают пользу или вред употребления небольшого количества входящих в его состав фитоэстрогенов.

Научные источники:

1. Tofu, soft, prepared with calcium sulfate and magnesium chloride (nigari) Nutrition Facts & Calories, source
2. Soy Protein and Cholesterol, source
3. Straight Talk About Soy, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  31 августа 2020

Тофу (соевый творог) — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Тофу (соевый творог) — пищевой продукт белого цвета, изготовленный из соевых бобов. Отличается практически полным отсутствием собственного вкуса, что обуславливает его очень широкое применение в кулинарии.

Изготовление

Тофу изготавливают посредством свертывания (створаживания) белка соевого молока при фильтровании или нагревания. Процесс свертывания протекает под действием коагулянта. Как правило, для этих целей используются лимонная кислота, сульфат кальция, хлорид магния, а также морская вода, в состав которой входят соли магния и кальция. В последнем случае готовый продукт по консистенции очень близок к пудингу. По окончанию процесса свертывания тофу в большинстве случаев прессуется, после чего используется в кулинарных целях.

Виды

Существует несколько видов тофу, различаемых по консистенции и способу изготовления — обычный (твердый, плотный) тофу, мягкий (шелковый) тофу, а также так называемый “пахучий” тофу, получивший свое название, благодаря сильному запаху.

Калорийность

В 100 граммах тофу содержится около 151 ккал.

Состав

Химический состав тофу характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, углеводов, витамина B9, макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, селен).

Как готовить и подавать

Как было сказано ранее, благодаря нейтральному вкусу тофу получил очень широкое применение в кулинарии. При этом оно достаточно специфично из-за различий в консистенции у разных видов данного пищевого продукта. В частности, обычный (плотный, твердый) тофу, по плотности напоминающий сыр моцарелла, отлично подходит для жарки, фритюрования и копчения. В свою очередь, мягкий (шелковый) тофу, по консистенции близкий к пудингу применяется при изготовлении десертных блюд с высоким содержанием сахара, супах, соусах, а также блюд, готовящихся на пару.

Как выбирать

При выборе тофу следует ориентироваться на консистенцию данного пищевого продукта. Для приготовления десертных блюд, супов, соусов, а также блюд, готовящихся на пару, лучше подходят мягкие разновидности тофу, а для жареных и тушеных блюд — твердые (плотные). Кроме того, необходимо обращать внимание на маркировку продукта. Нередко при производстве тофу используется генетически модифицированная (трансгенная) соя.

Хранение

В вакуумной упаковке сырой тофу следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 2-3 недель. Сроки хранения можно увеличить до нескольких месяцев, если тофу заморозить. Однако после размораживания его консистенция станет более жесткой, а структура — губчатой.

Полезные свойства

Благодаря наличию повышенному содержанию белков растительного происхождения, а также железа и кальция, тофу можно использовать в качестве полноценной замене мясу и молока. При этом нельзя не отметить низкую калорийность данного пищевого продукта, что делает его идеальным вариантом при организации рациона при избыточном весе, склонности к аллергическим реакциям и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Кроме того, регулярное употребление тофу стимулирует процессы метаболизма и кроветворения, повышает гемоглобин, оказывает антиоксидантное воздействие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость.

Тофу листовой — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff. foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff. foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff. alcohol}} г

Тофу — что это? Польза и вред, калорийность и состав. Как готовить?

Исходя из количества калорий, содержащихся в данном продукте, и его состава, можно с уверенность говорить, что польза тофу заключается в возможности его использования в качестве альтернативы мясу в рационе человека. Причем – без какого-либо вреда для организма.

Можно сделать этот сыр в домашних условиях? Можно!

Тофу — это соевый сыр (или соевый творог), полученный путем свертывания белка соевого молока. Согласно легенде, сыр тофу был изобретен благодаря случаю. Однажды в перетертые бобы попала морская вода, что вызвало створаживание соевой массы. Так появился мягкий, упругий и вкусный сыр. Этот рецепт и сегодня используется в приготовлении корейского тофу или soft tofu.

Соевый тофу появился в Китае более четырех тысяч лет назад. История его популярности связана с буддийскими монахами. Монахам запрещалось есть мясо, поэтому они заменяли его на тофу, который придавал им сил за счет богатого содержания белка. Позже, японские монахи, путешествующие по Восточной Азии и высоко оценившие полезные свойства этого удивительного продукта, привезли его в Японию. В наше время сыр тофу – традиционное и неотъемлемое блюдо любой кухни Юго-Восточной Азии и Дальнего Востока.

В странах Европы соевый сыр приобрел популярность гораздо позже, а именно – в прошлом веке. Он был известен европейцам и раньше, но спросом не пользовался. Интерес к нему проявился на фоне увлечения европейцами культурой Азии. Сегодня тофу – популярный и очень востребованный продукт среди вегетарианцев и веганов всего мира. Как и буддийские монахи, они нашли в нем достойную замену животному мясу.

Калорийность и пищевая ценность Сыр тофу

Энергетическая ценность (калорийность) Сыр тофу составляет 76 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калорийность, кКал	76
Белки, гр	8,08
Углеводы, гр	1,88
Жиры, гр	4,78

Хранение[править | править код]

Сырой тофу может храниться в вакуумной упаковке с водой в течение нескольких недель. В сосуде с водой может храниться около одной недели, причём воду следует менять каждые 1-2 дня.

Тофу можно замораживать, после чего он приобретает жёлтый цвет. После размораживания цвет снова становится белым, а консистенция тофу — более губчатой и жёсткой. Замораживанием тофу занимались ещё несколько веков назад буддийские монахи.

Dòuhuā

(доухуа,

豆花

), блюдо из мягкого тофу. Тофу подан тёплым в сладком сиропе. Остров

Ламма

,

Гонконг

.

Инфографика состава и питательности

Скопировать ссылку инфографики

Состав и калорийность сыра тофу

Состав сыра тофу напоминает состав классического творога или сыра.

Таблица 1. Состав соевого сыра

Элемент	Количество
Белки	11 гр.
Жиры	4 гр.
Углеводы	0,4 гр.
Кальций	0,14 гр.
Фосфор	0,1 гр.
Железо	0,01 гр.
Марганец	30% от сут. нормы
Селен	14% от сут. нормы
Цинк	6% от сут. нормы

Энергетическая ценность тофу варьирует в пределах от 80 до 100 килокалорий на 100 граммов продукта. Значения калорийности колеблются в зависимости от сорта сыра. Существуют три разновидности продукта: мягкий, твердый и экстра-твердый. Мягкий тофу или «шелковый» тофу по консистенции напоминает пудинг. Твердый тофу похож на итальянскую моцареллу. Экстра-твердый тофу – самый твердый тофу, он содержит минимум жидкости, и поэтому отлично держит форму.

Из чего делают сыр тофу? Из соевого молока и сычужного фермента. Качество сыра тофу зависит от того, каким из двух следующих способов он был приготовлен:

• путем ферментации: свернутое соевое молоко прессуется и подсушивается на открытом воздухе под слоем сена (для получения твердых сортов) или выдерживается в рассолах на основе рыбы и овощей (для получения мягких сортов).
• без ферментации: такой сыр скорее вреден, чем полезен, так как в его приготовлении отсутствует этап естественного брожения. Из-за этого в сыре остается много вредных компонентов, которые при ферментации разрушаются. Недобросовестные производители исключают этап ферментации, с тем чтобы ускорить процесс приготовления тофу и снизить его себестоимость.

Справка.

У тофу — низкий гликемический индекс, поэтому его рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом.

Приготовление тофу из сои включает в себя три этапа:

1. в молоко добавляют сычужный фермент;
2. свернувшуюся массу помещают под пресс;
3. выдерживают под прессом до готовности.

Соевый сыр отличается от сыра животного происхождения следующими характеристиками:

• у сыра тофу нет выраженного вкуса и запаха. Он адаптируется под любое блюдо и втягивает в себя вкус и аромат тех продуктов, с которыми его сочетают. Эту способность тофу можно отнести как к плюсам, так и к минусам продукта. С ним можно создавать невероятно вкусные и ароматные блюда, но в то же время есть вероятность испортить блюдо нежелательным запахом или привкусом;
• в основе сыров тофу — соевое молоко, в связи с чем продукт востребован у вегетарианцев и у людей с лактазной недостаточностью. В отличие от животного молока, соевое молоко легко переваривается;
• твердый сыр тофу готовят различными способами: сушат, маринуют, замораживают, жарят и даже коптят с пряностями и терпкими травами;

Справка.

В Китае деликатесом считается так называемый «вонючий» тофу. Это одна из форм ферментированного соевого сыра, который вымачивается в рыбном маринаде и отличается резким запахом.

Врачи и диетологи не перестают дискутировать о том, чем полезен сыр тофу, и какие его сорта рекомендуется употреблять в пищу. Существует ряд доказанных полезных свойств соевого сыра:

• высокое содержание белка при отсутствии молочного жира. Благодаря высокому содержанию растительного белка и низкой калорийности, продукт успешно конкурирует с мясомолочными источниками белка;
• аминокислоты стимулируют производство «гормонов радости». Тофу содержит девять аминокислот, позитивно влияющих на нервную систему. Гормон серотонин убирает депрессию;
• витамины и минералы в составе тофу стимулируют работу иммунной системы. При регулярном употреблении тофу, симптомы простуды и ОРВИ проявляются гораздо реже. Иммунитет защищает от сезонных инфекций и вирусов;
• кальций способствует укреплению костей. Соевый сыр содержит легко усвояемый кальций, который не откладывается в организме в виде камней;
• фитоэстрогены в составе тофу являются растительными аналогами гормона эстрогена. Для женщин соевый сыр рекомендуют для сохранения молодости и смягчения симптомов менопаузы. Для мужчин соя полезна благодаря витамину Е, который отвечает за половую функцию;
• антиоксиданты в составе сыра омолаживают организм, замедляя процессы старения, и выводят из него накопленные токсины;
• жирность сыра из сои колеблется в пределах 1,5% — 4%. Поэтому многие едят тофу при похудении.

Как вы убедились, соевый сыр приносит организму много пользы. Но нужно учитывать, что кроме пользы, тофу может нанести организму вред. Соевый сыр противопоказан при некоторых видах заболеваний, аллергической реакции на сою, а также при злоупотреблении продуктом. Соевый сыр содержит ряд вредных для здоровья компонентов:

• фитиновая кислота препятствует здоровому пищеварительному процессу. Поэтому при употреблении продукта не превышайте суточную норму.
• гликопротеины в составе соевых бобов затрудняют процессы пищеварения и способствуют метеоризму. Постоянное раздражение ЖКТ ведет к синдрому раздраженного кишечника;
• гойтрогены нарушают выработку гормонов, препятствуя поглощению йода в щитовидной железе. Злоупотребление сыром из сои вызывает риск развития гипертиреоза;
• содержание в тофу кислот Омега-6 превышает содержание кислот Омега-3. Хронический дисбаланс этих жирных кислот становится причиной развития аутоиммунных заболеваний, злокачественных новообразований и забивания сосудов.

При некоторых заболеваниях тофу противопоказан или разрешен в ограниченных дозах. К таким патологиям относятся:

• панкреатит. При обострении соевый сыр тофу запрещен в любом виде. При хронической форме продукт разрешен в вареном или запеченном виде;
• нарушение толерантности к глюкозе. Страдающим диабетом 1-го типа тофу противопоказан. При диабете 2-го типа — принимать с осторожностью.
• гастрит. При проблемах с пищеварением обжаривать тофу или коптить не рекомендуется. При гастрите тофу правильнее добавлять сырым в супы и овощные салаты;
• желчнокаменная болезнь. Оксалаты в составе тофу способствуют формированию камней. Поэтому страдающим ЖКБ на период лечения продукт не рекомендован. После лечения суточная доза обсуждается с лечащим врачом.

Справка.

Можно ли употреблять сыр тофу при беременности? Можно, но в ограниченном количестве. Суточная норма не должна превышать 50 граммов. Передозировка может привести к воспалению поджелудочной железы или спровоцировать почечную недостаточность.

Гликемический индекс

При употреблении любых продуктов важно знать их гипогликемический индекс. Учитывая, что больным диабетом важно соблюдать необходимую норму, нужно знать, какой индекс имеет тот или иной продукт. При употреблении диабетиками молочной продукции это позволит контролировать количество глюкозы, которая поступает в организм. Например, творог, имеющий жирность 9%, содержит 30 единиц, это является нормальным показателем.

Следует сказать, что большая часть кисломолочных продуктов имеют ГИ менее 50, что позволяет обеспечивать организм сложными углеводами, благодаря чему подъем сахара происходит небыстро и не приводит к резким скачкам.

Чем выше будет ГИ, тем намного быстрее будет повышаться сахар в крови. ГИ сыров зависит от вида сыра и от того, каким способом он приготовлен. Что касается соевого сыра тофу, то его показатель равен 15, поэтому этот продукт можно есть без ограничений, не опасаясь резких скачков сахара в крови. Пресные сыры, как и тофу, можно регулярно включать в свой рацион как здоровым людям, так и тем, кто имеет некоторые проблемы со здоровьем.

Этикетка продукта питания(стандарт США)

Nutrition Facts

___ servings per container
Serving Size ______________

Amount Per Serving

Calories 76

8%

Total

Fat

5g

Total Sugars 1g

Includes ? g Added Sugars

Protein 8g

Химический состав продукта

Пищевая ценность (из расчета на 100 грамм готового сыра) [11] [12]

Калорийность	73 кКал
Белки	8,1 г
Жиры	4,2 г
Углеводы	0,6 г
Пищевые волокна	0 г
Вода	0 г
Холестерин	0 г
Зола	1,62 г

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 грамм готового сыра)

Тиамин (В1)	0,081
Рибофлавин (В2)	0,052
Ниацин (В3)	0,195
Холин (В4)	106,3
Пантотеновая кислота (В5)	0,068
Пиридоксин (В6)	0,047
Фолиевая кислота (В9)	0,015
Аскорбиновая кислота (С)	0,1
Токоферол (Е)	0,04
Никотиновая кислота (РР)	4,57

Баланс нутриентов (в миллиграммах из расчета на 100 грамм готового сыра)

Макроэлементы
Калий (К)	146
Кальций (Са)	372
Магний (Mg)	60
Натрий (Na)	16
Фосфор (P)	287
Микроэлементы
Железо (Fe)	4,87
Марганец (Mn)	1,5
Медь (Cu)	0,4
Фтор (F)	28,5
Цинк (Zn)	1,99

Сухого

Сухой соевый сыр менее распространен, чем мягкий и твердый, но у него немало поклонников благодаря особой структуре, которая напоминает обычный твердый сыр, правда, слегка «резиновый», а при тонкой нарезке − легко рассыпающийся. Калорийность тофу, спрессованного до такого состояния, составляет 83 ккал/100 г. Как правило, сухой сыр употребляют в качестве самостоятельной закуски либо обжаривают во фритюре или в кляре.

Из-за максимального содержания протеинов такой продукт наиболее полезен в период похудения и сушки тела, особенно на фоне высоких физических нагрузок или интенсивных спортивных тренировок, он отлично насыщает, обеспечивает энергией, способствует приросту мышечной массы и активному расщеплению подкожного жира.

Противопоказания к употреблению Тофу

У сыра Тофу практически нет противопоказаний к употреблению. С осторожностью нужно относиться к разновидностям сыра с добавками и регулировать его прием в пищу в зависимости от индивидуальных особенностей организма.

Тофу для мужчин и женщин. Можно ли тофу детям?

Многочисленные исследования доказываю, что употребление сои безопасно на всех стадиях жизненного цикла, в том числе в младенчестве, детстве и подростковом возрасте, – как для женщин, так и для мужчин, – и даже может принести пользу при различных состояниях здоровья.

Польза тофу для женщин

Сыр тофу очень полезен для женского здоровья, особенно после 45 лет. Дело в том, что продукт содержит фитоэстрогены, которые способствуют снижению климактерических расстройств и восстановлению гормонального баланса. Результатом регулярного употребления тофу служит хорошее самочувствие, гладкая и упругая кожа, отсутствие повышенной потливости, частых головных болей, снижения сексуальной активности и полового влечения, а также резких скачков сахара в крови и беспокойного сна. 

Кроме того, употребление традиционных соевых пищевых продуктов, таких как тофу, способно снизить опасность заболевания различными видами рака молочной железы, матки, и, вероятно, также другими видами рака.

Польза тофу для мужчин

Учеными было доказано, что тофу, как и другие соевые продукты не оказывают негативного влияния на мужскую репродуктивную систему. Более того, он способствует предотвращению возникновения рака простаты и снижению уровня эстрадиола, если он повышен. Помимо всех вышеперечисленных плюсов тофу, стоит отметить что из-за высокого содержания белка, данный продукт особенно полезен для восстановления мышц после тяжелых физических нагрузок.

Можно ли тофу детям?

Можно.Так как этот продукт белком, кальцием и фосфором он полезен для растущего организма.

Целесообразно вводить тофу в рацион ребенка после двух лет, так как это продукт может вызвать аллергию. 

Однако, многие родители начинают давать тофу ребенку в виде кашицы или пюре во время введения высокобелковых продуктов (с 10 месяцев). В дальнейшем можно начинать давать малышу кусочки тофу.

Следует также отметить, что вопреки распространенному мнению — употребление сои не приводит к раннему половому созреванию. Использование сыра на растительной основе безопасно и удовлетворяет жизненные потребности младенца.  

Пищевая ценность и влияние на здоровье[править | править код]

Тофу богат высококачественным растительным белком (10,7 % в плотном, 5,3 % в мягком тофу), который содержит все незаменимые аминокислоты[10][11][12][13], а также является источником железа и кальция. При этом тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина.

В спонсировавшемся компанией The Solae (подразделение Protein Technologies International компании DuPont) исследовании Университета Кентукки 1995 года было показано, что употребление соевого белка способствует сильному снижению серологического холестерина, липопротеида низкой плотности («плохого холестерола») и триглицерида[14], однако не было зафиксировано увеличения «хорошего» холестерина (липопротеида высокой плотности). Было предположено, что уровень «плохого» холестерина снижают соевые фитоэстрогены.

Что приготовить из сыра Тофу

Это китайское кулинарное творение можно готовить по-разному: тушить, жарить, варить, запекать и даже мариновать и солить. Сочетание продуктов с сыром Тофу давно практикуется на его родине и в других азиатских странах. Повара Японии и Китая готовят из молочного продукта интересные кушанья. Сыр сочетают с абсолютно разными ингредиентами в блюдах. Из него готовят все, начиная с закусок и заканчивая изысканными десертами.

Советы по употреблению

Как правило, соевый сыр тофу продается в герметично запечатанных упаковках, в которых содержится небольшое количество «рассола», чтобы сыр не подсыхал. Этот продукт уже полностью готов к употреблению. Его можно нарезать ломтиками, как обычный сыр, использовать на бутербродах с хлебцами или цельнозерновым хлебом. Вкус этого продукта значительно отличается от вкуса привычного для нас сыра из животного молока. Он достаточно пресный, вкус его выражен неярко.

Поэтому очень часто в сыр тофу добавляют различную зелень, приправу, грибы – этот продукт, как губка впитывает в себя ароматы.

Слабовыраженный вкус соевого сыра позволяет использовать его в приготовлении совершенно различных кушаний, начиная от соленых салатов и блюд и заканчивая десертами. Так же этот продукт можно обжаривать в кляре, готовить крем – супы и вегетарианские котлетки. Рецепты с сыром тофу совершенно несложные.

Можно ли есть сыр тофу во время поста

Основным ингредиентом сыра тофу являются соевые бобы, а именно – соевое молоко.

На этот вопрос ответить легко. Это продукт растительного происхождения, не имеющий никакого отношения к животным белкам. Именно поэтому он крепко поселился в повседневном рационе вегетарианцев. Таким образом, сыр тофу можно есть в пост.

Нормой потребления для сыра тофу считается 50-70 г в сутки, а максимально — 100 г. Она рассчитана для взрослого человека со средним телосложением и нормальным весом.

Для детей эти показатели гораздо ниже. Детям от 3 лет рекомендуется давать не более 10-15 г в сутки, что равняется примерно одному ломтику. Лучше не кормить малышей тофу каждый день. Норма для детей в возрасте от 10 до 17 лет чуть больше и составляет 35 г. Подросткам не следует увлекаться данным продуктом, поскольку его компоненты замедляют процесс созревания.

Взрослым людям, имеющим проблемы со здоровьем (например, слабый кишечник или нарушения стула), в день нельзя потреблять более 50 г. Представленные нормы являются вариантом нормы. Для получения конкретных рекомендаций людям с хроническими заболеваниями и с иными нарушениями необходимо обратиться за консультацией к профильному специалисту.

В силу того, что сыр Тофу пресный и не имеет вкуса, его можно запивать любым легким молодым вином. Будь оно сухим, сладким или полусладким — гармония вкуса вам обеспечена.

Типы соевого сыра

По консистенции тофу подразделяют на твердый (плотный) и мягкий (шелковый). Первый тип по плотности напоминает сыр моцареллу. Он легко режется ножом и идеален как для жарки во фритюре, так и для копчения. Обжаренные кусочки такого тофу совсем не твёрдые, а нежные и воздушные. Их готовят с добавлением ягод, овощей, орехов , различных соусов, приправ и маринадов. Мягкий тип имеет кремообразную массу. Его используют для приготовления супов

, сладких пудингов и пирогов.

По аромату тофу делят на типы без запаха и с запахом

. Если покупать ароматный сорт, то следует иметь в виду, что из него часть блюд ассортимента приготовить будет нельзя. На юге Китая и на острове Тайвань, например, существует особый «вонючий» тофу с присущим только ему сильным запахом брожения. Конечно, ни для пудингов, ни для блюд с добавлением сладких ягод он не годится. Но, тем не менее своих любителей этот ароматизированный продукт имеет немало. Многие туристы специально едут в те края, чтобы попробовать

эти изысканные национальные блюда в оригинале .

калорий, углеводов и польза для здоровья

Тофу — это растительный белок, полученный из соевых бобов. Бобы замачивают, варят и измельчают до состояния жидкости. С помощью коагулянта жидкость загустевает, превращаясь в тофу. Тофу с низким содержанием углеводов, без молочных продуктов, без глютена, холестерина и веганский, поэтому он популярен среди людей, придерживающихся специализированных диет.

Существуют разные виды тофу, в зависимости от твердости и содержания воды. Чем тверже, тем меньше воды, а значит, больше калорий и питательных веществ.Более жидкие сорта, такие как шелковый и мягкий тофу, содержат больше воды и меньше калорий, углеводов, белков и жиров.

Тофу — традиционное азиатское блюдо, которое в результате вестернизации и пищевой промышленности стало в большей степени заменителем мяса. Тофу с высоким содержанием белка, но с низким содержанием жира, натрия и углеводов.

Тофу чрезвычайно универсален. Само по себе оно не имеет особого вкуса и приобретает вкус всего, с чем вы его готовите. Обязательно подсчитывайте калории в маринаде тофу, соусе или топпинге при расчете полных калорий тофу.

Пищевая ценность тофу

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной четверти чашки (или 81 грамма) твердого тофу.

• Калорий: 117
• Жиры: 7 г
• Натрий: 11 мг
• Углеводы: 2,2 г
• Волокно: 1,9 г
• Белки: 14 г

Углеводы

Тофу — это продукт с низким содержанием углеводов.Типичная порция твердого тофу составляет 1/5 упаковки или 79 граммов. Он содержит около 2 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки.

Жиры

Хотя одна порция твердого тофу содержит около 7 граммов жира, большая часть жира — это полезные для сердца полиненасыщенные жиры и, в меньшей степени, мононенасыщенные жиры.

Белок

Тофу — отличный источник белка, его 14 граммов на порцию. Поскольку тофу представляет собой полноценный белок (что означает, что он содержит 9 незаменимых аминокислот, необходимых для питания), его можно использовать в качестве заменителя в рецептах, требующих мяса.Многие люди, которые не едят мясо, используют тофу в качестве основного белка в еде. Его можно приготовить разными способами, чтобы он не наскучил.

Витамины и минералы

Тофу — отличный источник кальция и хороший источник железа. Одна четверть блока тофу (81 г) содержит 553 мг или около 43% вашей суточной потребности в кальции (1300 мг). Это хороший источник железа (около 2,5 мг) для ежедневной выработки железа в 18 мг. содержит 237 мг или около 5% процентов суточной нормы калия, что составляет 4700 мг.

Польза для здоровья

Соевые продукты, такие как тофу, содержат изофлавоны, фитоэстроген, похожий на гормон эстроген, и могут принести определенную пользу для здоровья, в том числе:

• Облегчение приливов, распространенного симптома менопаузы
• Профилактика некоторых видов рака, включая рак молочной железы и простаты, хотя исследования все еще находятся на начальной стадии и еще не привели к сотрясению мозга.
• Согласно некоторым исследованиям изофлавонов, потенциал для снижения риска сердечных заболеваний.
• Может помочь в профилактике остеопороза, если используется около 50–100 мг изофлавона. Это примерно 1–2,5 стакана вареных соевых бобов или 1,5–4 стакана соевого молока. Для оптимального здоровья костей соевое молоко должно быть обогащено кальцием и витамином D.

Большой обзор клинических исследований показал, что есть некоторые доказательства в поддержку большинства этих утверждений, за исключением профилактики остеопороза. Связь с профилактикой остеопороза требует проведения более длительных исследований, сравнивающих изофлавон сам по себе с соевыми продуктами в целом, потому что белок также способствует здоровью костей.

Национальный институт здоровья предполагает, что соя безопасна для большинства людей, если ее употреблять в пищу или принимать в течение короткого времени в качестве пищевой добавки. Они рекомендуют женщинам, которые подвержены риску рака груди или других чувствительных к гормонам состояний, обсудить с врачом пищевые добавки, содержащие сою, перед их употреблением.

Аллергия

Соя, основной ингредиент тофу, является одним из основных пищевых аллергенов у детей и взрослых.Аллергия на сою начинается в детстве, и большинство из них перерастает в зрелом возрасте. Люди с аллергией на пшеницу, фасоль (бобовые), молоко или другую пищу также могут иметь аллергическую реакцию на сою.

Симптомы аллергии на сою варьируются от легких, включая крапивницу или зуд во рту и вокруг него, до тяжелых реакций, включая анафилаксию, которые могут быть опасными для жизни.

Побочные эффекты

Некоторые лекарства от депрессии (ИМАО) могут взаимодействовать с ферментированными соевыми продуктами из-за потенциально высокого уровня аминокислоты тирамина.Люди, принимающие MAOI, такие как Nardil или Parnate, должны ограничить потребление тирамина до 6 мг или меньше. Одна порция твердого тофу может содержать от менее 1 мг до почти 5 мг, в зависимости от того, как долго он ферментировался.

Люди, принимающие варфарин, разжижающий кровь, также должны избегать соевых продуктов, потому что это влияет на эффективность лекарства.

Сорта

В зависимости от содержания воды тофу бывает четырех видов. Чем тверже, тем меньше воды и больше калорий и питательных веществ на порцию.

• Очень твердый тофу или сухой тофу очень твердый. Это может быть жареный, приготовленный на гриле или используемый в качестве заменителя мяса при жарке. Для придания особого вкуса тофу можно также замариновать.
• Фирменный тофу поставляется расфасованным в воду. Его можно приготовить на гриле, растереть в пюре или раскрошить и добавить в салаты. Фирменный тофу также можно взбивать.
• Мягкий тофу используется в смешанных продуктах, таких как заправки для салатов, соусы и супы.
• Шелковый тофу — это недренированный непрессованный тофу в японском стиле.Он имеет самое высокое содержание воды среди всех видов тофу. Он также используется в смешанных продуктах, таких как смузи и пудинг.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Большинство видов тофу вы найдете в холодильном отделении супермаркета. Часто его хранят рядом с сырами. Однако шелковый тофу обычно можно найти в проходах рядом с другими вегетарианскими продуктами.

Тофу можно хранить в холодильнике дома, хотя некоторые разновидности шелка можно хранить в кладовой до открытия.Однако после открытия вы должны охладить продукт и использовать его в течение 2–3 дней после открытия.

В закрытом виде продукт следует использовать до даты, указанной на упаковке. Когда тофу испорчен, он будет иметь неприятный запах.

Вы можете заморозить тофу, хотя некоторые люди замораживают тофу, чтобы придать ему более густую текстуру, похожую на мясо. Однако производители советуют избегать употребления тофу, замороженного более 60 дней.

Как подготовить

Перед приготовлением тофу откройте упаковку и слейте жидкость.Вы также можете зажать его между бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем попробуйте любой из этих рецептов:

углеводов, калорий, белков и пользы для здоровья

Тофу — суперпродукт, который все любят, потому что в нем мало калорий, мало жиров и много белка. Он идеально подходит для похудения и богат полезными питательными веществами.

Вы можете приготовить его разными способами, и он пропитается ароматом окружающей еды, чтобы получилось фантастическое блюдо.Но из чего сделан тофу и насколько он полезен на самом деле?

В нем меньше калорий, чем в курице? И так ли он полезен для похудения, как все предполагают? В этой статье мы ответим на все эти вопросы и обсудим пользу тофу для здоровья.

Что такое тофу и из чего он сделан?

История тофу насчитывает тысячи лет. На самом деле, считается, что он был впервые произведен случайно в Китае. По всей Азии он и по сей день остается основным продуктом питания.

Но из чего делают тофу? Тофу также известен как бобовый творог, и он полностью растительный. Тофу делают из соевых бобов, которые превратились в соевое молоко. Затем соевое молоко прессуется в твердый тофу, используя процесс коагуляции, аналогичный процессу изготовления сыра. Однако, в отличие от сыра, тофу полностью веганский, и по этой причине в последние годы он стал одним из основных продуктов без мяса во всем мире.

Этот универсальный заменитель мяса на растительной основе меняет текстуру и консистенцию в зависимости от метода, используемого для обработки конечного продукта.

Тофу не только веганский и низкокалорийный, но и содержит мало углеводов, не содержит глютена и, на наш взгляд, довольно вкусен!

Пищевая ценность тофу

Тофу получают из соевых бобов, красивых светлых азиатских бобов, богатых белком и всеми девятью аминокислотами жирными кислотами! Тофу также может содержать ряд макро- и микроэлементов.

В частности, тофу содержит фитоэстрогены, да, эстроген для растений. Исследования показали, что эти эстрогены могут связываться с рецепторами эстрогена, обнаруженными у женщин, что может помочь снизить риск рака груди, вопреки слухам, что соя может увеличить риск рака груди.

Также утверждается, что тофу и другие соевые продукты могут помочь в борьбе с сердечными заболеваниями и поддержать женщин в период менопаузы.

Давайте более подробно рассмотрим питание твердого тофу. Помните, что это будет меняться в зависимости от типа тофу, который вы едите, но, поскольку твердый тофу имеет самое большое количество калорий, это хорошее место для начала. Употребление более мягкого тофу снизит все эти показатели.

Вот несколько твердых фактов о пищевой ценности тофу для среднего размера порции 80 г:

• калорий 117
• Жиры: 7 г
• Углеводы: 2 г
• Волокно: 2 г
• Белки: 14 г
• Натрий 11 мг

Но давайте разберем эти факты о питательной ценности тофу еще дальше.

Углеводы тофу

Сколько углеводов в тофу? Обычно в 1/5 упаковки вы найдете только 2 г углеводов, но это зависит от твердости тофу. Он также содержит 2 г клетчатки, что является отличной новостью для кишечника.

Содержание углеводов в тофу может повлиять на то, насколько регулярно вы включаете его в свой рацион, если вы переходите на низкоуглеводную или кето-диету для похудения.

Как мы уже упоминали, общее содержание углеводов в вашем тофу зависит от твердости самого тофу.

Тофу отличается особой твердостью. В то время как процесс производства и ингредиенты по сути остаются прежними, твердость обеспечивает различное содержание углеводов в готовом тофу.

TOFU КЛАССИФИЦИРОВАНА КАК ОДИН ИЗ СЛЕДУЮЩИХ:

Silken (самый мягкий)

Мягкая

Фирма

Экстра-фирма

Питание

Silken тофу будет отличаться от питания тофу экстра-твердого, поэтому важно знать, насколько оно может быть разнообразным.Сверхпрочный тофу компактнее (тверже), чем более гладкий, шелковистый, шелковистый тофу (который имеет гораздо более мягкую текстуру). В результате, чем тверже тофу, тем выше будет содержание углеводов.

Для сравнения, порция шелкового тофу на 3,5 унции будет содержать около 1,4 грамма углеводов (ниже нашего среднего). Порция твердого тофу на 3,5 унции может содержать 2,3 грамма углеводов. Это большое процентное увеличение, поэтому, если вы пытаетесь сократить в своем рационе как можно больше углеводов, вам нужно есть более мягкий тофу, чем более твердый.

Тофу калорий

Как уже упоминалось, в местном супермаркете можно найти несколько разных видов тофу. Все они имеют разное количество питательных веществ и калорий, поэтому полезно знать разницу.

Тофу обычно бывает мягким, средним, твердым или очень твердым. Вы можете найти места, где мягкий тофу также называют шелковым тофу. Чем мягче ваш тофу, тем больше в нем воды. Чем тверже ваш тофу, тем меньше в нем воды.Так как воды больше, то в твердом тофу будет меньше калорий, чем, например, в твердом тофу.

Даже если в тофу, который является очень твердым, больше калорий, в нем также будет больше белка и больше питательных веществ.

Тофу обычно готовят большими партиями и после обработки разрезают на более мелкие блоки для продажи. Вот как вы собираетесь покупать тофу, поэтому вам может быть интересно, как определить, сколько калорий в блоке тофу?

Вот несколько фактов о калорийности блока тофу средней твердости:

• Размер блока тофу: 340 г
• Калорий на блок: 320
• Порций на блок тофу: 4
• Средний размер порции на человека: 85 г
• калорий на порцию: 80

Таким образом, средний блок тофу составляет всего одну калорию на грамм.Не забывайте, что чем менее плотный блок тофу, тем меньше в нем калорий.

Конечно, вы также можете приготовить тофу разными вкусными способами, но помните, что способ приготовления тофу также может повлиять на количество калорий, которые он в конечном итоге получит. Самые популярные методы приготовления — жарка, приготовление на пару или варка. Самый здоровый способ приготовить тофу — приготовить его на пару или в кипячении, так как при этом сохраняется наибольшая питательная ценность.

Жарение гораздо менее полезно для здоровья, а масло может удвоить количество калорий, которые вы съедите.По этой причине в жареном тофу намного больше калорий, чем в порции тофу, приготовленного на пару.

Белок тофу

Есть ли в тофу белок? Когда дело доходит до белка, тофу — ваш лучший друг! Он богат белком. Это также полноценный белок, потому что он содержит все 9 аминокислот. Это делает его идеальным для веганов, овощей и людей, которые не любят есть слишком много мяса.

Белок, содержащийся в тофу, дольше сохраняет чувство сытости, а это означает, что у вас меньше шансов получить тягу к еде и переедать.

Чтобы выбрать наиболее полезный для здоровья блок протеина, выбирайте органические продукты без добавленных консервантов. А еще лучше — сделай сам! Это лучший способ убедиться, что в нем нет вредных ГМО и что вы получаете наилучшее питание от своего тофу.

Тофу и курица

Если вы едите меньше мяса, одна из самых больших проблем — убедиться, что вы получаете достаточно белка в еду, не используя мясо! Все мы знаем о пользе протеина в куриной грудке.Но сколько белка в тофу по сравнению с курицей?

На каждые 100 граммов тофу приходится 8 граммов белка. Сколько белка в курице? Жареный цыпленок без кожи содержит примерно 46% белка.

Калории, вкус и удобство — все это играет важную роль в выборе идеального протеина.

Тофу стал восходящей звездой в мире заменителей мяса, особенно потому, что он полон белка. 3 унции тофу содержат около 18% белка, в то время как жареный цыпленок без кожи составляет около 46%.Но это не значит, что он менее полезен! Тофу и куриный белок — не единственная пищевая ценность, которую следует учитывать.

Исследования показывают, что люди часто чрезмерно потребляют белок, даже не осознавая этого. Рекомендуемая доза для малоподвижного человека колеблется от 46 до 56 граммов в день.

Это зависит от вида мяса. При сравнении протеина в тофу, курице и говядине уровень протеина в тофу падает прямо посередине! Но когда дело доходит до нашего сравнения, курица содержит на 188% больше белка, чем ее аналог на растительной основе.

Если вы ищете другие растительные источники белка, вы всегда сможете выиграть с фасолью, чечевицей и другими видами овощей.

Полезен ли тофу для похудения?

Итак, тофу содержит и углеводы, и жир; однако эти значения по-прежнему способствуют снижению веса. Содержание жира в тофу намного ниже, чем в мясных эквивалентах, таких как курица или говядина, которое может составлять до 15 граммов на порцию в 3,5 унции.

Вы все еще можете классифицировать тофу как низкоуглеводный и обезжиренный.Замена тофу мясом может легко привести к потере жира и калорий в вашем рационе. Кроме того, высокое содержание белка в тофу позволяет восстанавливать мышцы после тренировки, а не расщеплять их для использования в качестве топлива.

Короче да. Тофу полезен для похудения.

Однако не рекомендуется есть тофу на завтрак, обед и ужин только потому, что он низкокалорийный. Умеренность жизненно важна в любой диете.

Польза тофу для здоровья

Нет смысла углубляться в пищевую ценность тофу, если вы не собираетесь готовить его хорошо.Вы можете приготовить тофу разными способами, и он прекрасно дополняет множество блюд.

Чтобы избежать добавления калорий и жиров, не следует использовать масла с высоким содержанием насыщенных жиров. Тофу от природы содержит мало жиров, поэтому нет причин добавлять его!

Мы также не рекомендуем жарить тофу. Вместо этого используйте кипячение, приготовление на пару или даже приготовление на гриле. Это методы приготовления, которые позволяют тофу сохранять высокую питательную ценность.

Как и любой другой производимый продукт, разные марки тофу имеют разную ценность.Питание тофу зависит от того, из чего он сделан и что в него было добавлено.

Помимо консервантов, обратите внимание на бренды со специями и ароматизаторами, особенно если у вас нет глютена, поскольку некоторые специи используют глютен в качестве наполнителя. Независимо от того, какой вкус вы предпочитаете, пожалуйста, прочтите этикетки и убедитесь, что он содержит качественные ингредиенты.

Тщательно обдумав, что входит в состав вашего тофу, вы ощутите пользу для здоровья, добавив эту восхитительную пищу в свою жизнь.

Помимо уже изученных питательных свойств, тофу содержит так называемые изофлавоны.Это фитоэстроген, который похож на нормальный гормональный эстроген и, как известно, лечит некоторые вещи, например:

Последнее слово: полезен ли тофу?

Польза тофу для здоровья просто фантастическая. Постепенно включайте этот вариант в свои еженедельные обеды и удивляйтесь множеству потрясающих ароматов, которые он может приобрести! От вкуса до функции, тофу — явный победитель, когда дело доходит до вечных споров о тофу и курице.

Вы действительно не сможете победить тофу, если ищете полезное дополнение к своей еде.Он отлично подходит для вегетарианской и веганской диеты, поскольку в нем много белка и, как мы видели, действительно мало калорий.

При среднем размере порции тофу всего 80 калорий, он отлично подходит для похудания и диет. На самом деле не так много других продуктов с таким малым количеством калорий, но с таким отличным питанием. И если мы заставили вас проголодаться, не забывайте, вы можете приготовить тофу разными способами!

Информация о пищевой ценности тофу

Может быть, это бисквитная консистенция, которая заставляет вас задаться вопросом о пищевой ценности тофу? Например, сколько белка, калорий, жиров и питательных веществ может быть упаковано внутри? Но на самом деле эта соевая альтернатива мясным пакетам является серьезным ударом, когда речь идет о доставке белка.А тем, кто придерживается режима с низким содержанием жиров, соотношение жира и калорийность тофу невозможно превзойти. Так что — вегетарианец или нет — добавляйте немного тофу в свой будний вечерний ужин. Чем больше рецептов тофу вы научитесь готовить, тем меньше вам будет не хватать мяса.

Ель

Содержание белка

Одна порция сырого твердого тофу — идеальный источник вегетарианского белка — содержит 10,1 грамма белка. Сравните это с 1/3 стакана молока (при весе 5,1 грамма белка), одним 300 граммами яйца (с 6 граммами белка) и 4 унциями говяжьего фарша (с 26 граммами белка), и у вас есть отличный способ удовлетворить ваши рекомендуемые суточные (RDA).Например, рекомендуемая суточная доза белка для большинства мужчин составляет 56 граммов, тогда как большинству женщин требуется 46 граммов. Таким образом, съев всего 1 чашку тофу, вы почти на полпути. Неудивительно, что это популярно как вегетарианцам, так и веганам.

Белки и калории

По сравнению с мясом и сыром тофу также выигрывает по калорийности. Тофу низкокалорийный (и жирный), учитывая количество содержащегося в нем белка. На порцию в 100 калорий в тофу входит 11 граммов белка. Для сравнения, 100 калорий говяжьего фарша обеспечивают 8 калорий.9 граммов белка, а 100-калорийная порция сыра содержит 6,2 грамма. Кроме того, одна порция 1/2 стакана сырого твердого тофу содержит 94 калории. В то время как 4 унции говяжьего фарша содержат 331 калорию, а четыре унции сыра — 320 калорий. Если вы увеличиваете объем физических упражнений в течение дня, не стоит тратить деньги на мясо или сыр. Однако для рабочего обеда в середине дня тофу всегда лучше.

Содержание жира и холестерина

Одна порция 1/2 стакана сырого твердого тофу содержит всего пять граммов жира, а его нежирный аналог — колоссальные 1.5 грамм. Кроме того, поскольку тофу является растительной пищей, он не содержит холестерина. Мясо и яйца не могут даже приблизиться к этим показателям, поскольку 4 унции говядины содержат 15 граммов жира и 113 миллиграммов холестерина, а одно яйцо содержит 5,5 грамма жира и 187 миллиграммов холестерина.

Содержание кальция и железа

Тофу также является отличным источником кальция и железа, его вес составляет 227 миллиграммов кальция (около 22 процентов от рекомендуемой суточной нормы) и 1,82 миллиграмма железа на порцию 1/2 чашки.Марки тофу могут различаться по количеству содержащегося в них кальция в зависимости от процедур обработки. Так что не забудьте прочитать этикетку, если вы беспокоитесь о том, чтобы получить достаточно.

Органическое и без ГМО

Из-за практики, применяемой в соевой промышленности, почти все марки тофу теперь являются органическими или не содержат ГМО, что означает, что сама фасоль не выращивалась с использованием вредных химикатов, и семена не подвергались никаким изменениям. Это важный факт, если смотреть на питание в целом, поскольку многие ГМО и обычные продукты не обладают питательной силой органических разновидностей.В качестве дополнительного бонуса, большинство органических и не содержащих ГМО брендов тофу имеют ту же цену, что и тофу, произведенный традиционным способом. Так что не стесняйтесь выбирать органические продукты. В этом случае ваше здоровье (и ваш кошелек) будут вам благодарны.

фактов о тофу на WomansDay.com

Shutterstock

Если слово тофу напоминает о хиппи и безвкусной здоровой пище, вы не одиноки — но вы упускаете один из самых универсальных и полезных для вас ингредиентов.Сделанный из соевых бобов, воды и коагулянта, тофу богат белком и кальцием и отлично впитывает специи и маринады. Его хамелеоноподобные качества и пищевая ценность сделали тофу одним из основных продуктов азиатской кухни на протяжении сотен лет и популярным в вегетарианской кулинарии во всем мире. Все еще думаете, что тофу не для вас? Мы обратились за помощью к экспертам и диетологам, чтобы убедить вас в обратном.

Миф №1: Тофу безвкусный.
«Вероятно, самое большое заблуждение о тофу состоит в том, что он безвкусный», — говорит Меган Темпест, доктор медицинских наук, LDN, из Медицинского центра Чикагского университета.«С ним можно делать все, что угодно; он приобретает аромат того, из чего вы его готовите». Темпест советует, чтобы ключ к получению наилучшего вкуса «в том, чтобы слить большую часть воды, прежде чем готовить ее». Сегодня показано . Эксперт по питанию Джой Бауэр, доктор медицинских наук, говорит, что тофу не был бы вкусным, только «если бы вы не готовили его хорошо. У него странная консистенция для тех, кто привык к таким мясным блюдам, как свинина и курица, но каждый должен оценить его. выстрелил.»

Миф № 2: Тофу не содержит достаточного количества питательных веществ.
Не беспокойтесь о потере белка, если вы откажетесь от мяса.Вегетарианцы выбирают тофу, потому что на порцию в полчашки содержится 10 граммов белка. Тофу также является отличным источником кальция и железа (особенно важно для женщин). В среднем каждые 4 унции содержат 35 процентов рекомендуемой суточной дозы железа и 10 процентов кальция. Помимо питательных свойств, тофу может стать серьезным стимулом для вашего плана похудания. Полчашки тофу содержит всего 94 калории — такое же количество говяжьего фарша содержит 331 калорию; сыр, 320 калорий. «Тофу не содержит насыщенных жиров и в целом очень мало жира», — говорит Темпест.«В нем много изофлавонов сои на растительной основе, которые обладают противораковыми свойствами. Люди в Японии едят тофу почти каждый день, и в стране один из самых низких показателей заболеваемости раком в мире».

Миф № 3: Тофу вреден для женщин.
До недавнего времени соя не рекомендовалась женщинам с раком груди или тем, кто имеет высокий риск заболевания, из-за эстрогеноподобного эффекта изофлавонов. Но Бауэр указывает на Шанхайское исследование выживания при раке груди, которое показало, что потребление соевой пищи значительно снижает риск смерти и рецидива рака у женщин с раком груди.Бауэр подчеркивает, что важно есть цельные соевые продукты (например, тофу и соевое молоко), а не отдельные соевые продукты, такие как соевые закуски.

Миф №4: Тофу — это одно и то же.
Существует два основных вида тофу: шелк (мягкий тофу) и обычный (мягкий, твердый и особо твердый). Они сделаны из одних и тех же ингредиентов, но обработаны немного по-разному, и не являются взаимозаменяемыми в рецептах. Темпест говорит, что у шелкового тофу немного меньшая питательная ценность по сравнению с обычным тофу, но он все равно полезен для вас.В целом шелковый тофу имеет более мягкую консистенцию, чем обычный тофу, и легче распадается. Обычный тофу, также называемый тофу по-китайски или творог из бобов, является наиболее распространенным типом; лучше всего готовить твердые или особо твердые сорта. Чтобы слить его перед приготовлением, положите тофу в миску между бумажными полотенцами. Слегка нажмите на нее, чтобы выдавить излишки воды, или положите сверху легкую тарелку и оставьте на 15 минут.

Миф № 5: Вариантов рецептов немного.
Тофу — один из самых универсальных продуктов, с которыми можно готовить. Фирменный тофу может заменить мясо и птицу в большинстве рецептов или стать главным блюдом с правильной приправой и приготовлением. Вот 10 быстрых идей для использования обоих видов тофу:

Обычный тофу
1. Жаркое движения с овощами и соевым соусом и подавать с коричневым рисом.
2. Измельчите его, чтобы приготовить омлет с тофу (с яйцами или без них).
3. Обжарить и обжарить на масле, как куриную котлету.
4. Раскрошенный тофу с приправой для тако вместо говядины в тако.
5. Для летнего барбекю замаринуйте особо твердый тофу с соусом барбекю или соевым соусом и приготовьте его на гриле вместе со сладким перцем, красным луком и ананасом.

Silken Tofu
1. Добавьте смесь сушеного лукового супа, чтобы получился более здоровый вариант лукового соуса.
2. Используйте его для полной или частичной замены крема в крем-супах.
3. Измельчите его и замените частью майонеза, сметаны, сливочного сыра или сыра рикотта в любом рецепте.
4. Смешайте его с другими ингредиентами в кухонном комбайне, чтобы приготовить заправку для салата.
5. Используйте его вместо молока или йогурта в смузи.

Рецепты, которые стоит попробовать:
1. Апельсин-соевый тофу Stir-Fry
2. Лингвини со свежими помидорами и тофу
3. Летний перец чили
4. Карри-тофу

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 лучших рецептов запеченного тофу {НИЗКАЯ КАЛОРИЯ}

В этой статье вы найдете 5 лучших рецептов запеченного тофу. Эти рецепты запеченного хрустящего тофу низкокалорийны и полны аромата.

Приготовление тофу может быть простым, вкусным и недорогим. Ниже вы узнаете, как приготовить рецепты тофу, не добавляя в рецепт лишних калорий.

Этот рецепт хрустящего запеченного тофу имеет 5 вкусов, плюс безглютеновые и веганские модификации для всех из них.

Кроме того, ниже вы найдете список покупок, карточку с рецептами для печати и многое другое…

5 лучших рецептов тофу низкокалорийны и просты в приготовлении. Все они содержат около 243 калорий на 7,5 унций (это половина блока тофу!)

5 лучших рецептов запеченного тофу

Ниже вы узнаете наши советы и рекомендации о том, как приготовить тофу, чтобы он получился хрустящим, без добавления лишнего масла и калорий.

Этот рецепт запеченного тофу покажет вам, как лучше всего приготовить тофу.Таким образом, это всегда идеально и совершенно потрясающе.

В этой статье о том, как приготовить твердый тофу, вы найдете следующую информацию…

Что вы найдете в этой статье:

• Ингредиенты в лучших рецептах тофу ( списки покупок! )
• Как приготовить тофу, запеченный в духовке
• 5 лучших рецептов запеченного тофу ( карта рецептов! )
• Питание и калории в рецептах запеченного тофу

Сделайте снимок экрана со списком покупок на своем телефоне, чтобы он был у вас в следующий раз, когда вы будете в магазине.И отправьте себе (или распечатайте!) Карточку с рецептами по электронной почте, чтобы она была у вас под рукой в ​​следующий раз, когда вы захотите приготовить этот полезный, особо твердый рецепт тофу.

Низкокалорийный совет по приготовлению: Не пропускайте пергаментную бумагу при выпечке тофу. Это предотвращает прилипание тофу к сковороде, поэтому вам не нужно столько масла!

Далее список покупок для приготовления рецептов тофу…

Ингредиенты в лучших рецептах тофу

Многие рецепты тофу требуют добавления большого количества масла в тофу.И хотя мы действительно используем масло, чтобы помочь ему поджарить, этот рецепт запеченного тофу с низким содержанием масла имеет половину среднего рецепта и по-прежнему готовится до совершенства.

Вы можете щелкнуть ссылки в списке покупок, чтобы добавить все в корзину. Или вы можете сделать снимок экрана на своем телефоне, чтобы он всегда был у вас под рукой, когда в следующий раз пойдете за продуктами.

Специальный совет: Вы можете найти все размеры в таблице рецептов ниже. Здесь вы можете выбрать, сколько порций этого рецепта приготовленного тофу вы хотите приготовить, и он сделает за вас всю математику измерений!

Список покупок для приготовления с тофу:

Хрустящий тофу с кунжутом:

Хрустящий запеченный тофу со вкусом тако:

Хрустящий тофу, запеченный барбекю:

Запеченный тофу с кленовым имбирем:

Медовый шрирача, запеченный хрустящий тофу:

Далее вы узнаете, как приготовить из твердого тофу идеальные хрустящие укусы!

Как приготовить тофу, запеченный в духовке

Все эти лучшие рецепты тофу готовятся одинаково.Чтобы упростить этот рецепт запеченного тофу, мы сохранили указания во всех 5 рецептах одинаковыми.

Не забудьте наш совет по низкокалорийной кулинарии , приведенный выше! Использование пергаментной бумаги — ключ к низкокалорийному хрустящему тофу!

Особый совет: Вы можете найти эти инструкции, а также ингредиенты и снимок питания в таблице рецептов ниже! Все это собрано в одной удобной карточке с рецептами, чтобы сделать этот рецепт тофу легким для вас.

Как приготовить тофу повышенной твердости:

1. Разогрейте духовку до 400 ° и застелите противень с бортиком пергаментной бумагой. Положите на тарелку чистое кухонное полотенце.
2. Нарежьте тофу кубиками по 2,5 см и выложите на тарелку с бумажным полотенцем.
3. Накройте тофу полотенцем и поставьте поверх тофу тяжелую тарелку или сковороду. Это поможет отвести часть влаги. Оставьте на 10 минут или на весь день в холодильнике. (Вы также можете использовать пресс для тофу… см. Выше!)
4. Тем временем смешайте оставшиеся ингредиенты (за исключением начинки и кукурузного крахмала) в большой миске и хорошо перемешайте.
5. Когда тофу стечет, переложите полотенце в миску. Перемешайте, чтобы смешать.
6. Посыпьте тофу кукурузным крахмалом и перемешивайте тофу до тех пор, пока крахмал не покроется равномерно.
7. Добавьте тофу на подготовленный противень и разложите ровным слоем.
8. Выпекать 25–30 минут, перемешивая тофу на полпути, пока он не подрумянится и не станет хрустящим по краям.
9. Добавьте начинку и подавайте. Подержать в холодильнике 3 дня, бросить в сухую горячую сковороду, чтобы разогреть и снова хрустеть тофу.

Далее вы найдете общую карточку с рецептами 5 рецептов хрустящего запеченного тофу…

5 лучших рецептов запеченного тофу

Все эти рецепты хрустящего запеченного тофу низкокалорийны и обладают высоким вкусом.

Все лучшие рецепты запеченного тофу, представленные ниже, очень хрустящие благодаря кукурузному крахмалу. Добавление его после того, как тофу засыпано специями, является ключом к приготовлению идеально хрустящих рецептов тофу!

5 рецептов хрустящего запеченного тофу {НИЗКАЯ КАЛОРИЯ}

Похудеть с помощью еды Узнайте, как приготовить тофу 5 способами из этих низкокалорийных рецептов запеченного тофу.Ниже вы найдете лучшие рецепты хрустящего тофу … С 5 различными вкусами, такими как Honey Sriracha, Запеченный Хрустящий Тофу, Запеченный Тофу со вкусом Тако и Запеченный с Барбекю Хрустящий Тофу, вы найдете рецепт запеченного тофу с низкой калорийностью, который понравится каждому. все лучшие рецепты тофу легки и ароматны! Ознакомьтесь с этими рецептами жареного тофу, все они безглютеновые и веганские! Примечание: питание основано на 15 унциях хрустящего тофу с кунжутом… это 7,5 унций на порцию!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, китайская, мексиканская

Порции 2 порции

Калорийность 243 ккал

Хрустящий тофу со вкусом тако:

Хрустящий тофу, запеченный барбекю:

Хрустящий тофу, запеченный срирача с медом:

• Разогрейте духовку до 400 ° и застелите противень с бортиком пергаментной бумагой.Положите на тарелку чистое кухонное полотенце.

• Нарежьте тофу кубиками по 2,5 см и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

• Накройте тофу полотенцем и поставьте на тофу тяжелую тарелку или сковороду. Это поможет отвести часть влаги. Оставьте на 10 минут или на весь день в холодильнике.

• Тем временем смешайте оставшиеся ингредиенты (за исключением начинки и кукурузного крахмала) в большой миске и хорошо перемешайте.

• Когда тофу стечет, переложите полотенце в миску.Перемешайте, чтобы смешать.

• Посыпьте тофу кукурузным крахмалом и перемешивайте тофу до тех пор, пока крахмал не покроется равномерно.

• Добавьте тофу на подготовленный противень и разложите ровным слоем.

• Выпекайте 25–30 минут, перемешивая тофу до половины, пока он не подрумянится и не станет хрустящим по краям.

• Добавьте начинку и подавайте. Подержать в холодильнике 3 дня, бросить в сухую горячую сковороду, чтобы разогреть и снова хрустеть тофу.

Порция: 7,5 унций Калории: 243 ккал Углеводы: 8,5 г Белки: 21,5 г Жиры: 15,8 г Насыщенные жиры: 1,6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 468 мг Калий: 298 мг Волокно: 1 г Сахар: 1,2 г Кальций: 374 мг Железо: 4 мг

: 4 мг

Основное блюдо по ключевому слову, тофу, веганский, вегетарианский

Далее, питание и калорийность запеченного тофу…

Пищевая ценность и калорийность запеченного тофу

Часто для приготовления с тофу требуется много масла… особенно если вы хотите, чтобы тофу был хрустящим.Но благодаря нашему низкокалорийному кулинарному совету мы можем приготовить эти рецепты запеченного тофу с половиной масла и, следовательно, с меньшим количеством калорий и жира.

Вы можете найти больше веганских рецептов без глютена в следующем разделе … продолжайте прокручивать!

Что читать дальше:

Худеем с помощью поваренных книг

Wildwood® Organic Extra Firm Tofu 14 унций — Wildwood

Wildwood® Экстра твердый тофу 14 унций

90Калорий

1

_г Насыщенный жир

15

_мг мг натрия

0

_г Сахар

• Размер порции: 3 унции (85 г)
• Порций: Около 4.5
• Калорий: 90
• Всего жиров: 5 г

• Насыщенные жиры: 1 г
• Транс-жиры: 0 г
• Холест.: 0 мг
• Натрий: 15 мг

• Всего углеводов: 1 г
• Клетчатка: 1 г
• Сахар: 0 г
• Белки: 9 г

• Кальций 8%
• Железо 10%
• Калий 2%

Состав: вода, органические соевые бобы, содержит 2% или менее сульфата кальция, хлорида магния. Содержит: соя.

Темпе vs Сейтан vs Тофу: вкус и питание [данные]

Если вы веган или просто хотите есть больше растительной пищи, темпе, сейтан и тофу являются одними из лучших растительных источников белка.

В этом посте будут рассмотрены 2 основные вещи: вкус и питание (в основном, содержание и качество белка).

Очевидно, что вкус — это субъективно, но я рассмотрю текстуру, которую можно ожидать, и какие рецепты лучше всего подходят для каждого из них.

Что касается питания, мы сравним некоторые фактические цифры и посмотрим на аминокислотный профиль каждого источника белка.

Начнем.

Темпе против Сейтана против Тофу: как они на вкус?

Ни один из трех не имеет особо сильного вкуса сами по себе, но у них есть вкус и текстура:

Продукты питания	Сделано из	Текстура	Вкус
Тофу	Соевые бобы	Идеально гладкая.Стойкость зависит от того, что вы покупаете.	Блэнд, без настоящего вкуса (важна приправа)
Темпе	Ферментированные соевые бобы	Твердая рассыпчатая текстура.	Немного кисло-ореховое. Кому-то нравится добавлять в него соус, кому-то нет.
Сейтан	Витальная пшеничная глютен	Гладкая, но жевательная текстура. Больше всего похоже на настоящее мясо (подумайте о жевательной куриной грудке).	Зависит от рецепта сейтана, который вы используете, очень универсален.

Необходимо приготовить все 3 этих продукта.

Разница в том, что тофу и темпе легко найти в продуктовых магазинах.

Сейтан, с другой стороны, не назовут «сейтан», но многие имитаторы мяса в веганских отделах магазинов или тофу содержат заменители мяса, которые сделаны из жизненно важной пшеничной глютена (основное требование, чтобы называться сейтан).

Однако большинство людей делают свои собственные сейтан. Это намного проще, чем делать тофу или темпе самому.Вот простейший рецепт сейтана, который я использовал. Когда вы привыкнете его готовить, вы сможете делать более причудливые вещи, например, «грудинку» сейтана.

Сейтан хорош или плох для вас?

Это один из вопросов, на который я хотел бы ответить, прежде чем двигаться дальше, потому что он очень распространен, если вы никогда не слышали о сейтане.

Единственный необходимый ингредиент сейтана — это жизненно важный пшеничный глютен. Да, этот глютен, протеин из пшеницы.

Некоторые люди совершенно не переносят этого, поэтому очевидно, что сейтан для них не очень хорошая еда.

Но если у вас нет чувствительности к глютену, витальная пшеничная глютен — это просто белок (и мы посмотрим на качество позже), и полезен ли сейтан для вас, будет зависеть от рецепта, который вы используете.

По большей части рецепты состоят из пищевых дрожжей (возможно, полезных) и специй. Я бы сказал, что если вы не добавляете слишком много сахара, сейтан в целом полезен для вас.

РЕЗЮМЕ

Тофу, темпе и сейтан могут иметь прекрасный вкус, но все зависит от рецепта.В целом, я бы сказал, что твердый тофу будет самым приятным для большинства людей, впервые не знакомых с этой едой.

Темпе против Сейтана против Тофу: питание и белок

Сложно сравнивать их напрямую, потому что содержание воды (и, следовательно, калорийность) у каждого из них разное.

Итак, сначала посмотрим на таблицу макросов для каждого продукта на 100 граммов этого продукта.

Во-вторых, мы посмотрим на макросы на 100 калорий.

После этого мы перейдем к изучению качества белка, разбив аминокислотные профили темпе, тофу и сейтан.

* Важное примечание о сейтане: поскольку все рецепты сейтана различаются, единого профиля питания для него не существует. Вместо этого я взял информацию о питательной ценности жизненно важного пшеничного глютена. Очевидно, вы добавите в него другие ингредиенты, так что ваш настоящий сейтан будет иметь более высокий процент жиров / углеводов. Это относится ко всем данным с этого момента.

Начнем с того, что макросы на 100 грамм:

	Темпе (100 г)	Тофу (100 г твердого)	Сейтан * (100 г)
калорий	193	70	370
Жир (г)	10.8	4,2	1,9
Углеводы (г)	9,4	1,7	13,8
Клетчатка (г)	НЕТ	0,9	0,6
Белок (г)	18,5	8,2	75,2
% калорий из белка	33,3%	40,6%	81,3%

Vital пшеничный глютен сам по себе представляет собой протеиновый порошок, поэтому неудивительно, что в нем такое высокое содержание протеина.

Обратите внимание, что в тофу очень мало калорий на типичный объем порции. Так что, если вы пытаетесь похудеть (и ограничиваете калорийность), то лучшим источником белка из этих 3.

является тофу.

Теперь давайте посмотрим на информацию о питании на 100 калорий:

	Темпе	Тофу	Сейтан
Жир (%)	46,7	49,9	4,5
Углеводы (%)	20	9.5	14,2
Белок (%)	33,3	40,6	81,3

Если вас больше интересуют макросы, это более актуально. Вам придется съесть больше порций одного продукта, чем другого, но важны проценты.

Все они содержат относительно низкое количество углеводов, хотя тофу лучше всего подходит для низкоуглеводных диет.

Профили питательных веществ

Помимо макросов у нас есть витамины и минералы.

Все три источника белка не содержат много витаминов, но содержат приличное количество минералов.

В таблице ниже показан процент суточной суточной нормы каждого питательного вещества для тофу, темпе и сейтана на 100 грамм. Я включал питательные вещества только там, где их было много.

	Темпе (100 г)	Тофу (100 г)	Сейтан (100 г)
калорий	193	70	370
Питательные вещества	% от RDA	% от RDA	% от RDA
Рибофлавин	21	4	0
Ниацин	13	1	0
Витамин B6	11	4	0
Кальций	11	20	14
Утюг	15	9	29
Магний	20	9	6
фосфор	27	12	26
Калий	12	4	3
Медь	28	11	9
Марганец	65	31	0

Большинство этих питательных веществ не особенно важны или их трудно получить где-либо еще, но я выделил железо.

Поскольку большинство людей на этой странице, скорее всего, являются вегетарианцами, может быть трудно получить достаточно железа.

Имейте в виду, что это из расчета на 100 грамм каждого продукта (а у сейтана может быть меньше, когда вы добавляете ингредиенты в жизненно важный пшеничный глютен).

На калорийность тофу является лучшим источником железа и почти всех других питательных веществ, кроме рибофлавина и ниацина.

РЕЗЮМЕ

Тофу не очень калорийный, но обычно содержит больше всего питательных веществ из трех.Сам по себе жизненно важный пшеничный глютен не содержит большого количества питательных веществ, поэтому пищевая ценность вашего сейтана будет зависеть от того, какие другие ингредиенты в него добавлены.

Качество белка (профили основных аминокислот)

Качество протеина зависит от того, насколько он «полноценный».

Если в вашем рационе есть разнообразные источники белка, вам не о чем беспокоиться, поскольку они уравновешивают друг друга.

Однако, если вы в значительной степени полагаетесь на один источник белка, знание того, каких незаменимых аминокислот (тех, которые наш организм не может вырабатывать) ему не хватает, может помочь вам сочетать его с другими лучшими источниками белка.

Вы, конечно, не найдете информации об аминокислотах для сейтана, но вы можете найти ее в исследованиях пшеничного глютена. Аминокислотный профиль вашего сейтана должен быть очень близок к такому.

	RDA	RDA	Темпе	Тофу	Пшеничный глютен (сейтан)
	мг на кг	на человека 70 кг	% RDA на 100 кал.	% RDA на 100 кал.	% RDA на 100 кал.
Триптофан (мг)	4	280	36	63	73
Треонин (мг)	15	1050	39	56	48
Изолейцин (мг)	20	1400	33	45	58
Лейцин (мг)	39	2730	27	38	51
Лизин (мг)	30	2100	22	31	12
Метионин (мг)	15	1050	9	15	35
Фенилаланин (мг)	25	1750	26	36	57
Валин (мг)	26	1820	26	36	46
Гистидин (мг)	10	700	34	46	64

Обратите внимание, что все данные для каждого продукта питания выражены в процентах от рекомендуемой суточной нормы на 100 калорий.

Для тофу это будет чуть больше 1 порции, а для темпе — около 0,5 порции и около четверти порции для жизненно важного пшеничного глютена, как мы рассмотрели выше в этом посте.

В целом, все они имеют твердые аминокислотные профили. Чтобы превысить 100% дневной нормы для большинства незаменимых аминокислот, потребуется всего несколько порций.

Тем не менее, я выделил самые большие ограничивающие аминокислоты каждой, потому что некоторые из них довольно низкие.

Для темпе и тофу это метионин.В то время как для сейтана ограничивающей незаменимой кислотой является лизин.

Я написал подробные сообщения о лучших веганских источниках метионина и лучших веганских источниках лизина, если вам нужна помощь с ними.

РЕЗЮМЕ

Темпе, тофу и сейтан имеют достаточно хорошие аминокислотные профили. Однако в тофу и темпе довольно мало метионина, в то время как в сейтане мало лизина. Все это означает, что вы должны есть другие источники дополнительного белка в течение дня, чтобы получить достаточно этих незаменимых аминокислот.

Что лучше? Сейтан, темпе или тофу?

Объективно темпе, сейтан и тофу являются отличными источниками растительного белка.

Между ними нет ничего серьезного, но есть некоторые различия (помимо вкуса), которые могут сделать один лучше другого в определенной ситуации:

• Тофу — Наименьшее количество калорий на порцию, поэтому полезно при ограничении калорий. Также имеет наибольшее количество минералов на калорию. Лучший аминокислотный профиль, чем у темпе (сравним с сейтан).
• Темпе — ферментированный, может перевариваться лучше, чем тофу, если вызывает проблемы с желудком.Более калорийный, чем тофу, что может сделать его лучшим вариантом для набора веса, чем тофу.
• Seitan — Наивысшее содержание белка из 3-х и сильный аминокислотный профиль. Очень калорийный и белковый, поэтому очень хорош для набора веса.

Если у вас нет чувствительности к глютену, в целом, вероятно, победит сейтан, но всем трем в здоровой диете нужно много белка.

No related posts.