Куриные отбивные с сыром на сковороде: рецепт с фото
Какое мясное блюдо сочетается практически с любым гарниром, будь то картофельное пюре, рис, гречка, нут или горох, чечевица? Конечно, отбивные! Приготовить их можно как из свиного мяса, так и из куриного, например, из филе грудки.
Это простое, вкусное и доступное блюдо, отличный выбор для ужина. И если вам поднадоели куриные отбивные в кляре или в панировке, рекомендуем обратить внимание на этот рецепт отбивных из курицы с сыром. Вы обязательно оцените сочетание вкуснейшей сырной корочки с нежным мясом!
Промытое куриное филе (или грудку) нарезаем на несколько кусочков. Из половинки филе получается примерно 4-5 отбивных. Если вы используете грудку, тогда с нее надо снять кожицу и вынуть кости. По возможности замочите мясо на 20 минут в холодной воде.
Кухонным молоточком отбиваем мясо с двух сторон. Бейте умеренно, иначе кусочки мяса превратятся в кашу. Далее солим мясо, посыпаем специями (можно использовать горчицу горошком, кардамон, мускатный орех).
Обмакиваем отбитое мясо в муку с двух сторон.
Переносим его в тарелку со взбитым яйцом (яйцо взбиваем вместе с солью и перцем), там тоже хорошо обмакиваем каждый кусочек.
Подготовленное филе отправляем на сковородку с горячим маслом. Жарим на умеренном огне, не накрывая сковороду крышкой. Поджарив до румяной корочки одну сторону, переворачиваем отбивные на другую сторону. Переворачивать удобнее всего деревянной лопаткой.
Твердый сыр до момента переворачивания отбивных необходимо натереть на средней терке. Посыпаем им поджаренную часть отбивных, выставляем огонь на минимальный, накрываем сковороду крышкой и доводим блюдо до готовности (хорошо, если сыр равномерно расплавится, образуя аппетитную сырную корочку).
Подать блюдо можно на листьях салата, украсив красной смородиной или другим дополнением. Очень хорошо, если вы подадите куриные отбивные с грибным иди другим соусом, который подчеркнет вкус блюда.
Поставьте свою оценку
Отбивные из куриного филе — рецепт с фото
Это блюдо очень простое и быстрое в приготовлении, им не стыдно угостить внезапно нагрянувших гостей или поставить на праздничный стол. По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко приготовите вкусные и сочные отбивные из куриного филе в кляре обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Среди множества вариантов мы предлагаем вам простую рецептуру, для которой потребуются самые обычные ингредиенты.
СОДЕРЖАНИЕ:
Приготовить вкусные отбивные из филе курицы сможет даже самый начинающий повар. Куриное мясо идеально подходит для такого блюда: оно быстро готовится, достаточно диетическое и получается довольно нежным и сочным.
Куриные отбивные можно готовить в кляре или в панировке, в духовке и на сковородке. В нашем фото-рецепте мы подробно расскажем простой способ приготовления нежных куриных отбивных в кляре обжаренных на сковороде.
Калорийность и пищевая ценность куриной отбивной в яичном кляре рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.
| Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
| 19 гр. | 8 гр. | 10 гр. | 195 ккал. |
Как вкусно приготовить отбивные из куриного филе
Чтобы приготовить вкусные и сочные куриные отбивные нужно знать несколько кулинарных секретов. Первым делом нужно правильно нарезать куриное филе, затем отбить специальным молотком и конечно же приготовить кляр и пожарить на сковороде. О всех эти процессах мы поговорим ниже, а сейчас дадим несколько маленьких хитростей, которые вам помогут сделать идеальные отбивные.
— Выбирая мясо для отбивных, остановите свой выбор на охлажденной продукции. Идеально подойдет филе куриных грудок, ну а лучше всего цыпленка.
— Тщательно следите за влажностью филе. Если предварительно вы промыли мясо, то его необходимо обязательно высушить на бумажных полотенцах. Опускаемое в сковороду отбитое куриное филе должно содержать минимальное количество влаги, иначе корочка на мясе будет образовываться дольше, а курица потеряет больше сока. Как следствие отбивная получится не такой сочной.
— Мясо следует резать на кусочки вдоль волокон и толщиной 1,5 см.
— Отбивать куриное филе стоит хорошо, но знать меру, мясо не должно просвечивать.
— Жарить отбивные стоит в кляре или панировке и выкладывать исключительно на хорошо раскаленную сковороду с небольшим количеством масла.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 0,5 кг.
- Мука — 100 гр.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Растительное масло
- Перец молотый
- Приправа для курицы
Шаг 1.
Чтобы отбивные получились сочными, используйте свежее мясо, а не размороженное. Куриное филе необходимо тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем или салфеткой.
Порежьте филе на одинаковые кусочки толщиной не более двух сантиметров.
Шаг 2.
Отбейте мясо тупой стороной кухонного молотка. Помните, что курицу не стоит отбивать слишком сильно, дабы не нарушить ее структуру.
Шаг 3.
Поперчите мясо, добавьте специи по вкусу. Солить отбивные следует после того, как мясо покроется коркой при жарке.
Кляр для отбивных из куриного филе
Шаг 4.
Чтобы приготовить кляр для отбивных из курицы в отдельной емкости взбейте два яйца.
Шаг 5.
На стол или разделочную доску высыпьте небольшое количество муки.
Шаг 6.
Обваляйте мясо сначала в муке, а потом обмокните его в яйце. Такой яичный кляр также поможет сделать отбивные сочными.
Сколько жарить куриные отбивные на сковороде
Шаг 7.
Жарьте куриные отбивные на разогретой сковороде, смоченной оливковым или подсолнечным маслом.
Шаг 8.
Обжаривать блюдо необходимо на среднем огне в течение двух минут с каждой стороны. Как только одна сторона станет золотистой, переверните отбивную на другую.
Какой приготовить гарнир к куриным отбивным
Отбивные из куриного филе можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. В качестве гарнира прекрасно сочетается картофельное пюре, макароны, рис или овощи приготовленные на гриле. Также отлично подойдет острый или кисло-сладкий соус.
Рубленные отбивные из куриного филе
Из куриного филе, помимо классических отбивных можно приготовить более интересные рубленные отбивные. Для этого куриное мясо необходимо измельчить ножом, добавить яйцо, муку и специи. Вкус получается еще более нежным чем в классическом исполнении.
Ингредиенты:
— Куриное филе — 400 гр.
— Яйцо куриное — 2 шт.
— Мука — 100 гр.
— Горчица — 1 ст. ложка
— Сметана — 3 ст. ложки
— Масло растительное
— Специи
— Соль
1. Филе курица нарежьте соломкой или небольшими кубиками, переложите в глубокую тарелку, посолите и приправьте специями.
2. Добавьте яйца и хорошо перемешайте с нарезанным филе. Затем добавьте горчицу и сметану, аккуратно размешивая. Постепенно введите муку продолжайте мешать.
3. Когда масса приобретет однородную консистенцию разогрейте масло на сковороде и при помощи столовой ложки выложите своеобразные рубленные куриные отбивные.
4. Обжаривайте каждую сторону в течение 2 минут.
Куриные отбивные с грибами по-французски (под шубой)
Отбивные из курицы можно не только жарить, но и запекать в духовке. Приготовленные именно таким способом куриные отбивные с грибами еще называют отбивными по-французски или под шубой. Грибы придают блюду более насыщенный аромат, можно использовать любые свежие грибы, в том числе и шампиньоны.
Ингредиенты:
— Куриное филе — 500 гр.
— Шампиньоны — 200 гр.
— Помидор — 2 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Майонез — 3 ст. л.
— Соль
— Приправа
— Масло подсолнечное
1. Куриное филе разрежьте на куски, накройте пищевой пленкой и отбейте молоточком. Отбивать стоит до толщины 1 см, этого будет достаточно.
2. На каждый отбитый кусочек добавьте специи и посолите. Сверху равномерно обмажьте майонезом и оставьте в холодном месте на 30 минут.
3. Лук очистите, шампиньоны промойте. Нарежьте ингредиенты мелкими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.
4. Противень застелите фольгой, слегка смажьте маслом и выложите отбивные. Сверху ложкой выложите пережарку из грибов и лука.
5. Помидоры помойте, нарежьте тонкими полукольцами и выложите поверх грибов.
6. Сверху посыпьте натертым сыром твердых сортов, тем самым образуя своеобразную шубку.
7. Получившуюся красоту поставьте в духовой шкаф на 25 минут. Запекать куриные отбивные с грибами по-французски следует при температуре 200 градусов.
Куриные отбивные с ананасом
Для приготовления куриных отбивных с ананасом куриное филе разрежьте на кусочке и отбейте под пищевой пленкой до толщины 1 см. Добавьте специи и слегка обжарьте на растительном масле. Слишком долго жарить не стоит, хватит всего по 1 минуте с каждой стороны.
Затем переложите отбивные на застеленный фольгой противень, смажьте майонезом и сверху выложите нарезанные кубики ананаса.
Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
Отбивные из куриного филе на сковороде, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте соус для отбивных из куриного филе. Сухие грибы залейте 500 мл вина и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и выпаривайте до уменьшения в объеме в два раза, 6-8 минут.
Шаг 2
Пока вино уваривается, нарежьте куриное филе следующим образом: разрежьте грудку пополам поперек, отрезав узкую тонкую часть. Толстую часть филе разрежьте пополам вдоль. Таким образом, из каждого филе получится 3 котлеты примерно одинакового размера, всего 12 штук.
Шаг 3
Положите куриные котлеты между двумя слоями пленки и аккуратно отбейте до толщины 1.5 см. Переложите отбивные в миску, приправьте 2 ч.л. соли и ½ ч.л. черного молотого перца. Оставьте на 15 минут.
Шаг 4
Процедите вино через мелкое сито, тщательно отжимая грибы. Верните вино в сотейник, добавьте бульон и доведите до кипения на сильном огне. Уварите на средне-сильном огне 10-12 минут, или пока не останется примерно 300 мл жидкости.
Шаг 5
Просейте в тарелку муку. Установите решетку над противнем. Запанируйте в муке 6 отбивных, тщательно удаляя излишки муки. Запанированные отбивные из куриного филе выложите на решетку. Разогрейте в большой сковороде 2 ст.л. растительного масла на средне-сильном огне. Обжарьте 6 котлет 2-3 минуты с одной стороны, переверните и обжарьте 2-3 минуты с другой стороны, до золотистого цвета. Готовые отбивные переложите на решетку. Добавьте в сковороду 2 ст.л. растительного масла и обжарьте оставшиеся 6 отбивных.
Шаг 6
Для соуса к отбивным нарежьте грудинку мелкими кубиками и обжарьте на умеренном огне, часто помешивая, в той же сковороде, до хруста.
Шаг 7
Добавьте разрезанные на 4 части шампиньоны, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, пока не выпарится жидкость из грибов и они не подрумянятся. Переложите грибы и грудинку в миску.
Шаг 8
В сковороду добавьте немного растительного масла и тонко нарезанный шалот. Готовьте 1 минуту, затем вмешайте томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. Через минуту вмешайте уваренное вино, оставшиеся 50 г вина, лимонный сок и мелко нарезанные листья орегано и грибы с грудинкой. Соус для отбивных готов.
Шаг 9
Как только соус закипит, положите в него отбивные. Прогревайте пару минут, затем переверните и готовьте еще минуту. Переложите отбивные на тарелку.
Шаг 10
Сковороду с соусом снимите с плиты и вмешайте венчиком нарезанное кусочками сливочное масло. Приправьте отбивные солью и перцем по вкусу.
Шаг 11
Полейте куриные отбивные соусом и сразу же подавайте.
Полезный совет
Отбивать тонко нарезанное куриное филе для котлет следует очень аккуратно, чтобы не повредить волокна. Делать это можно как деревянным молоточком, так и плоской стороной большого ножа.
Кстати
Аналогичные отбивные на сковороде можно приготовить не только из куриного филе, но и из филе индейки. Выбирайте для этого малое филе: оно более мягкое и нежное по сравнению с большим.
Отбивные из куриного филе (без отбивания)
На самом деле этот рецепт очень прост, и рассказывать о нем дольше, чем готовить, но он требует пояснений.Итак, это рецепт быстрых и очень вкусных куриных отбивных, которые не нужно отбивать! Да, эти отбивные не нужно отбивать, потому что готовятся они из самого нежного мяса курицы — из филе. Но, что же тут такого нежного? Ведь куриные грудки получаются всегда такими сухими или резиновыми — безвкусный протеин. Может, если их хорошенько отбить будет более съедобно? Думаю, такое мнение появилось из-за привычной доступности куриного филе в нашем сегодняшнем рационе, и сформировавшемуся неправильному подходу к его приготовлению, ведь филе — это не универсальное мясо. Еще лет 20-30 назад это мясо считалось настоящим деликатесом, славящимся нежностью и тонким вкусом. Сколько прекрасных, знаменитых блюд было создано из цельной куриной грудки: котлеты де-воляй, котлеты по-киевски, даже кордон блю! Кулинарные мастера обходились с куриным филе аккуратно, как с телячьей вырезкой, лишний раз не обрабатывая и без того нежное мясо. Как удостовериться нежное ли мясо, мне показал один повар: такое мясо можно легко проткнуть (или разорвать) пальцем, телячья вырезка и куриное филе поддаются одинаково, тоже самое не получится проделать с голенью домашней птицы или с говядиной.
Однако, конечно, есть правила приготовления филе или вырезки, чтобы они получались действительно деликатесными.
Первое:
Способ нарезки. Для жарки необходимо нарезать филе не вдоль, а поперек волокон. Волокна в кусочке должны быть коротенькими. Обычно мясо типа вырезки не отбивается, его режут поперек волокон на куски и готовят «медальоны». Интересно применить такой подход и к куриному филе.
Второе:
Такое мясо практически не содержит жира, но приготавливается очень быстро, поэтому, чтобы соки оставались внутри и мясо не получилось сухим, необходимо запечатать «поры», есть несколько способов это сделать:
1)начинать жарить на высоком огне, чтобы образовалась мгновенная корочка на срезах, и готовить недолго, чтоб не пересушить. Даже если филе нужно тушить в соусе, вначале его обязательно быстро обжаривают до корочки.
2) Подходит приготовление во фритюре — от высокой температуры масла корочка образовывается мгновенно и соки сохраняются, так готовят курицу в азиатских кухнях.
3) Можно запечатать «поры» кляром или обваливанием в муке и затем в яйце.
Я готовлю отбивные из куриной грудки без отбивания, мясо нарезаю в 1 см поперек волокон под углом. Стоит обратить внимание, как расположены волокна в куриной грудке, они проходят не вдоль филе, а почти поперек. Заодно и отбивные получаются более привычного размера, не маленькие. Малое филе-миньон не нарезается, это самая нежная часть филе (можно сказать «куриная вырезка»). Из специй использую перец и соль, но иногда могу примариновать в сметане с горчицей (1 ст.л. сметаны+ 0,5 ч.л горчицы). В качестве панировки использую муку с манкой, манка хорошо впитывает маринад и сок мяса при жарке, и отбивные получаются сочные. Закрываю «поры» льезоном из яиц. Очень вкусно добавить к яйцам зелень (особенно петрушку).
Посмотрите как по грудке идут волокна, от одной стороны к другой и нарежьте мясо под углом, почти перпендикулярно к направлению волокон, пластинками в 1-1,5 см. Ориентируйтесь на фото. Важно не перепутать сторону, иначе можно нарезать как раз вдоль волокон.Вдоль волокон резать не рекомендую, так отбивные не будут нежными. Выкладываем кусочки филе в один слой. Солим, перчим. Переворачиваем на другую сторону. Солим, перчим. На одну нарезанную грудку уходит немного меньше чем 0.5 ч.л. соли.
На этой стадии мясо можно немного примариновать, добавив ложку сметаны, немного готовой горчицы и любимые специи.
Мясо отложить на 10 минут.
Рецепт: Куриные отбивные в воздушном сырно-чесночном кляре
Татьяна2020Украина Репутация: +152Все рецепты автора: 22 Дата публикации: 2020-02-25 Рецепт понравился: 2 Ингредиенты:
куриное филе грудки — 350 г;
сыр твердый — 50 г;
мука пшеничная — 4 ст л;
чеснок — 3 зуб;
майонез — 2 ст л;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — для жарки
Приступим к приготовлению куриных отбивных в воздушном сырно-чесночном кляре.
Филе промыть, нарезать небольшими кусочками.
Слегка отбить с двух сторон кусочки мяса. Посолить, поперчить по вкусу.
Приготовим кляр для отбивных.
Смешать яйца, 1 ст л муки, щепотку соли, измельченный чеснок, майонез и натертый на мелкой терке сыр.
В отдельную тарелку насыпать 3 ст л муки. Отбивные вначале обвалять в муке.
Затем окунуть в кляр.
Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Жарить на небольшом огне под крышкой до золотистого цвета.
Вот такие отбивные в разрезе, очень вкусно и ароматно!
Время приготовления: PT00h40M30 мин.
Это хороший рецепт?
Комментарии к рецепту:
Сочные куриные отбивные в яичном маринаде
Я бы сказала, что это самые сочные отбивные, которые я когда-нибудь пробовала и готовила. У этого яичного маринада есть история. Когда я познакомилась с мужем и первый раз встретилась с его родителями, был накрыт стол и на горячее поданы отбивные из свинины. Они были настолько вкусными и нежными, что я, конечно, спросила рецепт. Спасибо родителям мужа за рецепт этого чудесного маринада! В моей семье тоже готовят отбивные, но таких вкусных и сочных я еще не ела.
А секрет очень прост – это куриные яйца и чеснок. Эти простые ингредиенты любое мясо делают нежными и сочными. В нем я выдерживаю куриные и свиные отбивные, свиные уголки. Все мясо становится вкусным. Просто куриные яйца смешиваю с измельченным чесноком, закладываю мясо на несколько часов, затем обваливаю в муке или панировочных сухарях, обжариваю на сковороде или запекаю в духовке. Получается потрясающе сочным.
Один раз заложила много куриных отбивных и 2 дня готовила на обед и ужин. На второй день мясо стало еще нежнее и вкуснее. Салаты с ним получаются очень вкусными и ароматными. Делюсь этим рецептом со многими и все просто в восторге. Сегодня приготовим в этом маринаде куриные отбивные и обжарим их в панировочных сухарях.
| Распечатать рецепт |
Готовим потрясающе сочные куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде. Куриное филе предварительно выдерживаем в маринаде из куриных яиц и измельченного чеснока с добавлением зиры.
| Время приготовления |
| 2 часа 20 минут |
|
Сочные куриные отбивные в яичном маринаде
Готовим потрясающе сочные куриные отбивные в панировочных сухарях на сковороде. Куриное филе предварительно выдерживаем в маринаде из куриных яиц и измельченного чеснока с добавлением зиры.
|
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Половинку куриной грудки без костей промываем, отрезаем свисающие части, жир и разрезаем вдоль на 2 одинаковых по размеру кусочка. На толстых частях мяса делаем неглубокие разрезы (кусочки будет легче отбивать). Если для приготовления берем грудку на кости и с кожей, кожу удаляем, по центральной кости вправо и влево срезаем острым ножом большие половинки филе.
Чтобы не мыть молоточек и доску, отправляем по 1 куску филе в обычный полиэтиленовый пакет и отбиваем с 2 сторон. Подготовленные отбивные посыпаем молотым перцем и солью с 2 сторон.
Чеснок мелко нарезаем. Чтобы быстрее нарезать чеснок, неочищенные зубчики по одному давим широкой стороной ножа, легко удаляем шелуху и измельчаем. Зиру, чтобы раскрылись ароматы, выкладываем в ступку и слегка давим. В миску разбиваем яйца, добавляем подготовленные зиру, чеснок и немного соли. В маринад можно добавить любые специи и сушеные травы по вкусу. К курице отлично подходит кориандр, розмарин, тимьян, карри, куркума.
Все хорошо перемешиваем венчиком и яичный маринад с чесноком готов.
Погружаем отбитые кусочки в маринад, переворачиваем, накрываем и, если маринуем 1 час, то оставляем на столе. Если маринуем больше 1 часа, то отправляем в холодильник. Я обычно оставляю курицу в маринаде на 2 часа.
Панировочные сухари смешиваем со сладкой паприкой (добавит красивый цвет). Через 2 часа кусочки выкладываем по одному в сухари (чеснок с поверхности можно не убирать) и обваливаем.
Отправляем отбивные в панировке в горячее масло в сковороду, прикрываем и готовим на средней температуре по 4-5 минут с каждой стороны.
Как только отбивные зарумянятся, они готовы. Панировочные сухари можно заменить на муку.
Ароматные сочные отбивные из куриного филе выкладываем на тарелки с горячим гарниром или нарезанными овощами и сразу подаем. По такому принципу можно приготовить отбивные из любого мяса. На гарнир отлично подходят картофельное или гороховое пюре.
Куриные отбивные в кляре – вкусный фото рецепт приготовления на сковороде
Описание
Куриные отбивные в кляре получаются сочными и тают во рту. Подать блюдо будет уместно в любой день. Калорийность лакомства такая, что его нельзя назвать диетическим. Но тем не менее кушать отбивные в кляре можно даже на ужин.
Пошаговый рецепт с фотографиями поможет разобраться с приготовлением питательного лакомства своими руками в домашних условиях даже начинающему кулинару. Предложенный рецепт можно взять за основу и к куриным заготовкам добавить помидоры, чернослив, грибы и даже ананасы, нарубленные мелкими кусочками. Вкус отбивных в кляре затмит лакомства, обжаренные в сухарях или запеченные в духовке.
Подавать блюдо лучше всего с овощами или салатами, но если в холодильнике только гречневая каша, то и она будет отличным дополнением к обжаренному в кляре куриному филе.
Отбивные из курицы могут выступать и самостоятельным блюдом. Почувствовать нежный привкус помогут острый томатный соус, сырный или грибной соус, а также паста из брынзы с зеленью.
Ингредиенты
Шаги приготовления
Куриное мясо сполосните прохладной водой, а затем промокните бумажными салфетками. Удалите все жировые прослойки и пленку, а затем нарежьте филе поперек на кусочки одинакового размера. Толщина каждой заготовки не должна быть больше 1 см. Каждый кусочек отбейте обратной стороной лезвия ножа или плоской стороной молотка.
Смешайте в глубокой мисочке куриные яйца, майонез и добавьте муку.
Размешайте заготовку до консистенции густой сметаны, а затем добавьте в массу мелконарубленную зелень укропа, поваренную соль, хмели-сунели и черный молотый перец.
Раскалите сковороду и налейте в нее растительное масло. Используйте продукт без запаха, чтобы не перебить вкус и аромат куриного мяса. Окунайте мясо в кляр и быстро кладите его в сковороду.
Подрумяньте мясо с одной стороны, а затем присыпьте его сыром, натертым на крупной терке, как показано на фото.
Как только сыр слегка потечет, на каждый кусочек выложите по столовой ложке кляра.
Переверните отбивную сырой стороной на сковороду и при необходимости добавьте немного растительного масла.
Жарьте отбивные из курицы в кляре до готовности, снимите их и выложите на бумажную салфетку. Подавайте к столу блюдо горячим с салатом из свежих помидоров или огурцов с молодым репчатым луком и ароматным подсолнечным маслом.
Приятного аппетита!
Куриная отбивная с соусом из черного перца
Проезд
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯШаг 1
Чтобы приготовить маринад, перемешайте Соевый соус (1/2 столовой ложки) , Вустерширский соус (1/2 столовой ложки) , Кетчуп (1 столовая ложка) , и Коричневый сахар (1/2 столовой ложки) в небольшой миске.
Шаг 2
Залить маринадом Куриные бедра без костей и кожи (4 штуки) и аккуратно вотрите его в курицу.
Шаг 3
Оставьте куриный маринад в холодильнике от 2 часов до ночи.
Шаг 4
Поджарьте курицу на гриле или сковороде на среднем или сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Отложите в сторону.
Шаг 5
В небольшой миске смешайте Соевый соус (1 ч. Л.) , Вустерширский соус (1 ч. Л.) , Коричневый сахар (1 ч. Л.) , Молотый черный перец (1/2 чайной ложки) , Соль (1/4 ч. Л.) , и Кукурузный крахмал (1 ч. Л.) .
ШАГ 6
Таять Сливочное масло (1 столовая ложка) на сковороде на среднем или медленном огне, затем добавьте Оливковое масло (1/2 столовой ложки) .
Шаг 7.
Добавлять Лук (1/2) а также Чеснок (2 зубчика) .Обжарить, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
Шаг 8
Добавьте смесь соуса из черного перца, затем увеличьте огонь. Дайте соусу покипеть всего минуту. Это позволит ему загустеть.
Шаг 9
Полейте курицу соусом и сразу подавайте. Наслаждаться!
Куриная отбивная с соусом из черного перца
Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности см. В моей политике раскрытия информации. Спасибо за поддержку!Восхитительный маринованный цыпленок на гриле или на сковороде, покрытый насыщенным жирным соусом из черного перца.
Куриная отбивная быстро становится одним из моих новых любимых блюд.
Цыпленок сам по себе достаточно вкусный, но добавление соуса выводит блюдо на совершенно новый уровень YUM! Два распространенных соуса для Chicken Chop здесь, в Малайзии, — это восточный томатный соус и соус из черного перца.
По этому рецепту мы будем делать соус из черного перца. Если вы ищете восточный соус, вы можете найти его рецепт здесь: Малазийская куриная отбивная
Обычно его подают с картофелем фри, но вы можете использовать любой из ваших любимых гарниров. Спаржа в беконе — хороший вариант 🙂
Здесь я использовала обжаренную бэби-кукурузу и простой салат с виноградными помидорами.
Одна из причин, по которой я люблю Chicken Chop, — это то, что мясо всегда такое нежное и ароматное.Куриная отбивная — это все темное мясо — голень и бедро.
Большая часть кости удалена из всего сечения. На конце голени осталась совсем небольшая косточка. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как готовится этот нарез:
Цыпленок с кожей или без кожи — на ваш выбор. Лично мне кожа нравится.
Начнем с маринада курицы. Этот рецепт рассчитан на 4 человека, поэтому здесь есть 4 куска курицы. Если вы не можете найти голень + бедро без костей, подойдет только куриное бедро без костей.
Это очень простой, но ароматный маринад: 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки коричневого сахара, 2 чайные ложки Вустерширского соуса и 1 столовая ложка кетчупа. Смешайте эти ингредиенты и вотрите маринад в курицу.
Оставьте мариноваться в холодильнике от 2 часов до ночи. Чем дольше, тем лучше!
Поджарьте курицу на гриле или на сковороде на среднем или сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны до полной готовности (в зависимости от толщины).
Теперь приготовим соус. Вкусный, вкусный, пряный, жирный соус из черного перца!
В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку соевого соуса, 1 чайную ложку Вустерширского соуса, 1 чайную ложку коричневого сахара, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 3 столовые ложки воды. .
Хорошо перемешайте, пока все комочки кукурузного крахмала не распадутся. В противном случае вы найдете эти комки в соусе.
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем или медленном огне, затем добавьте 2 чайные ложки оливкового масла, чтобы масло не подгорело слишком быстро.
Добавьте половину небольшой луковицы (нарезанной) и 2 зубчика измельченного чеснока. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, затем добавьте смесь соуса из черного перца.
Увеличьте огонь всего на минуту, пока соус не начнет закипать и загустеть.
Полейте курицу соусом и подавайте с любимыми гарнирами.
Вот и все! Легко, правда?
Наслаждайтесь! 🙂
Время подготовки 2 часа 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 2 часа 30 минут
Состав
Куриный маринад
- 4 кусочка куриной отбивной или куриного бедра без костей
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 2 чайные ложки Вустерширского соуса
- 1 столовая ложка кетчупа
- 2 чайные ложки коричневого сахара
Соус из черного перца
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала смешать с 3 столовыми ложками воды
Куриная отбивная
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1/2 маленькой нарезанной луковицы
- 2 измельченных зубчика чеснока
Инструкции
- Смешайте ингредиенты куриного маринада в небольшой миске (2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки Вустерширского соуса, 1 столовая ложка кетчупа и 2 чайные ложки коричневого сахара).
- Залейте курицу маринадом и мягкими массирующими движениями нанесите на курицу.
- Дайте курице мариноваться в холодильнике от 2 часов до ночи.
- Поджарьте курицу на гриле или на сковороде на среднем или сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Отложите в сторону.
- В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку соевого соуса, 1 чайную ложку Вустерширского соуса, 1 чайную ложку коричневого сахара, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 3 столовые ложки вода.Хорошо перемешайте до однородности.
- Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем или медленном огне, затем добавьте 2 чайные ложки оливкового масла.
- Добавьте 1/2 небольшой луковицы (нарезанной) и 2 зубчика чеснока (измельченных). Обжарить, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
- Добавьте смесь соуса из черного перца, затем увеличьте огонь. Дайте соусу покипеть всего минуту. Это позволит ему загустеть.
- Полейте курицу соусом и сразу подавайте.
- Наслаждайтесь!
Информация о питании:
Доходность:
4Размер порции:
1Количество на порцию: Калорийность: 307 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 122 мг Натрий: 564 мг Углеводы: 7 г Волокно: 0 г Сахар: 4 г Белки: 28 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить меня @wokandskillet
Другие рецепты, которые вам могут понравиться:
Малазийский куриный сатай
Сатай Бургер с курицей
Цыпленок терияки
Цыпленок с пармезаном
Идеально приготовленная куриная отбивная
Идеально приготовленная куриная отбивная! Я наконец понял это правильно!
Всякий раз, когда мы ели западный ужин вне дома, всегда была передозировка глутамата натрия, из-за чего всех нас мучила жажда и мы сильно тонули в воде.
До сих пор не было случая, чтобы мы получили нежную и нежную курицу, приготовленную на гриле, и сразу после этого почувствовали себя успокаивающе. Поэтому я решил усовершенствовать свою собственную версию того, что я считаю самой вкусной куриной отбивной, без использования глутамата натрия или какого-либо смягчителя мяса!
Я рада, что не чувствую жажды после еды и, самое главное, мне удалось приготовить хороший гриль, несмотря на отсутствие сковороды. Если вы думаете о приобретении хорошего гриля, инфракрасный гриль — лучший выбор для равномерного приготовления мяса.Однако для этого рецепта подойдет и любой гриль, который есть у вас дома.
И не уверен, что это видно на картинке, курица хорошо сохраняет сок и совсем не была сухой. Маринование было правильным, и приготовление на гриле с маслом первого отжима придает дополнительный импульс общему вкусу.
Я ожидал, что текстура будет более жевательной, так как не использовалось средство для размягчения мяса, но его не было! Я полагаю, что измельчение курицы до того, как она была маринована, действительно помогает получить нежную консистенцию.Сразу скажу, все хорошо! Но это в моем стандарте, да! Так что каждому свое…;)
Мне его подавали с чесночным хлебом и яичницей. Было бы лучше, если бы вместе с ним было немного зелени, чтобы сбалансировать диету. Но на этот раз курица была огромным ломтиком, и будет ужасно, если будут потери пищи, поэтому я решил отказаться от зелени!
Мы готовы поделиться идеальным рецептом куриных отбивных! И он настолько хорош, что к нему не нужен соус!
Наслаждайтесь !!
Куриная отбивная на гриле
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 40 минут
Для курицы
- 1 кусок большой куриной ножки без костей
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 9025
- 1 столовая ложка легкого соевого соуса
- 1 столовая ложка вина Шаосин
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка имбирного порошка
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 2 столовые ложки воды 2 ч.л. кукурузной муки
Измельчите курицу с помощью мясорубки.Накройте курицу пластиковым листом во время измельчения, чтобы мелкие кусочки не «разлетелись» по всему месту.
Готовьте курицу в маринаде не менее 6 часов или более (желательно на ночь).
Нагрейте оливковое масло на неглубокой сковороде и запекайте курицу на среднем или сильном огне, периодически переворачивая, чтобы обе стороны были равномерно приготовлены. Накройте сковороду крышкой, чтобы она шипела во время приготовления курицы.
Выключите огонь примерно через 8-10 минут (или когда обе стороны хорошо подрумянятся / поджариваются) и дайте курице полежать в еще шипящем масле, пока она не перестанет шипеть.
Подавать горячим с хлебом, яйцом или салатом.
Куриные отбивные в сковороде
Опубликовано: Автор: Ruchi
Этот сайт использует файлы cookie и партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.Куриные отбивные в сковороде — обжаренный в сковороде деликатес из курицы, замаринованный в ароматных индийских специях и травах.Куриные отбивные, также известные как «куриный чап» или «курица в чаапе», восхитительны, ароматны и их легко приготовить!
Этот рецепт требует двух маринадов. Сначала курицу маринуют в лимонном соке и соли. Во-вторых, в травах и специях. Курица-гриль в духовке — Мариновать на ночь, а затем жарить. Я немного изменил рецепт, вместо духовки я предпочел приготовление на сковороде, так как при обжаривании на сковороде получилась «густая подливка», которая отлично подходила для наших мягких роти. Самая лучшая часть — намазанная на сковорода курица, для которой требуется всего два часа маринада.Куриные окорочка варились в собственном маринаде, пока вся жидкость не испарилась. Пока они подрумянивались, его аромат наполнял дом сильным ароматом трав и специй. Все специи дополняли друг друга и в целом представляли собой хорошо приготовленное блюдо, не отвлекали внимание и делали его идеальным блюдом для всей семьи.
ОТНОСИТЕЛЬНО ИНГРЕДИЕНТОВ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ — Вместо того, чтобы добавлять сырую луковую пасту, я карамелизовал лук с небольшим количеством масла, приготовил его на среднем огне, а когда он стал золотисто-коричневым, измельчил его, превратив его в ароматную пасту, и добавил ее в второй маринад.
Папайя — сырая папайя отлично подходит для размягчения мяса. Папайя содержит ферменты, которые расщепляют коллаген и другие соединительные ткани мяса. Добавление папайи в курицу придаст ей липкую текстуру и сделает ее нежной и ароматной. Нет папайи под рукой, используйте кадду или тыкву или купленную в магазине тыквенную пасту, а не пюре, так как это сделает маринад слишком жидким.
Нет Деги Мирч — используйте порошок красного чили (отрегулируйте). Гарам масала можно заменить порошком карри. Если вы используете порошок карри, не включайте в рецепт порошок мускатного ореха.
Добавьте к этим замечательным куриным отбивным / чаапе рис или наан. Блюдо для гурманов !! Попробуйте и наслаждайтесь !!
Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг, нажав на ⭐ ниже!Куриные отбивные в сковороде
Ароматные и ароматные специи превращают эти простые куриные ножки / отбивные в превосходный ужин в будние дни.
Время приготовления 3 часа
Время приготовления 50 минут
Общее время 3 часа 50 минут
Заявление об ограничении ответственности: Приведенная выше информация о пищевой ценности является приблизительной.Возможны отклонения из-за используемых ингредиентов / брендов. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, обратитесь к зарегистрированному диетологу или диетологу. Собираетесь приготовить этот рецепт? Сделайте снимок и упомяните @ruchiskitchen! Мне бы очень хотелось увидеть, как это обернулось для вас!Жареная куриная отбивная с лимонным соусом и супом ABC
Чуть не забыл про Little Thumbs Up (LTU) в этом месяцеЯ просмотрел записи этих замечательных блогеров и мне на глаза попалось это блюдо от Violet’s Kitchen
Я не могу читать по-китайски, поэтому мой перевод был сделан г-ном Google LOL
Просто приготовить и очень вкусно! Мои дети любят курицу без лимонного соуса
Я так люблю соус, курица в нем такая вкусная
Что вам понадобится:
3 куриных окорочка без костей
Маринад:
1 1/2 столовой ложки устричного соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
перец
1 столовая ложка кукурузной муки
1 яйцо, взбитое
Лимонный соус:
сок лимона
1 столовая ложка мальтозы (я использовала мед)
4 столовые ложки сахара
1 столовая ложка заварного крема
Метод:
Смешать ингредиенты для маринада и мариновать курицу не менее часа
Нагрейте сковороду, слегка смажьте маслом и обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон
Подавать сразу с лимонным соусом
Лимонный соус: смешайте все ингредиенты соуса в небольшой кастрюле и готовьте на слабом огне, пока не загустеет.
Часть курицы я замариновала только с устричным соусом и кунжутным маслом.Перед приготовлением я обмакнул в яйцо, а затем посыпал кукурузной мукой — это дало хрустящую корку, но при этом сохранило сочное мясо внутри
.Я приготовила простой суп ABC к блюду из курицы. Здоровый сытный суп, который мы все любим 🙂
Рецепт от Food For Tots
Что вам понадобится:
(я немного изменил)
1 куриная тушка
2 сладкие горошины, разрезанные на четыре части
2 лавровых листа
1 луковица, разрезанная пополам
2 большие картофелины, разрезанные на четыре
2 моркови, нарезанные кусочками
3 стебля сельдерея, нарезанные кусочками
2 помидора, разрезанные на четвертинки
соль и перец
горшок с водой
Метод:
- Доведите воду до кипения.Добавьте куриную тушку, сладкую кукурузу, лавровый лист и лук. Снова довести до кипения и выбросить все остатки
- Уменьшите огонь и тушите 30 минут. Затем добавьте картофель, морковь и сельдерей. Варить на медленном огне еще 1,5 часа. Добавить помидоры, тушить еще 15 минут. Приправить солью и перцем
Дети предпочитают хрустящую курицу, а я и DH выбрали жареный на сковороде 🙂
Дети предпочитают хрустящую курицу, а я и DH выбрали жареный на сковороде 🙂
Какой из них вы предпочитаете? 🙂
Этот пост предназначен для Little Thumbs Up, мероприятия, организованного Зои из Bake для Happy Kids и Дорин из моего маленького любимого DIY.Каждый месяц мы выпекаем / готовим с одним выбранным ингредиентом, и в этом месяце тема лимона, а ведущая — Благодать из жизни, может быть просто в этом посте.
Куриные отбивные на гриле с чесночным пюре | Аарон Маккарго мл.
Убрать выделение со всего
2 столовые ложки оливкового масла, разделенных
2 столовые ложки сливочного масла, разделенного
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
1/4 стакана жареной чесночной пасты
1 картофель, мелко нарезанный
Всплеск белого вина
2 стакана куриного бульона плюс 2 столовые ложки, разделенные
1/4 стакана жирных сливок
1 лимон, сок
Соль и свежемолотый черный перец
1 пучок чеснока
4 (6 унций) куриных отбивных (с костью, кожей, толстые грудки, спросите у мясника)
Рецепт простого соуса для курицы, свинины или стейка
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 271 | калорий |
| 24 г | жир |
| 4 г | Углеводы |
| 1 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 2 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 271 |
| % Дневная стоимость * | |
| 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 12 г | 60% |
| 46 мг | 15% |
| 567 мг | 25% |
| 4 г | 1% |
| Пищевые волокна 1 г | 3% |
| Всего сахаров 1 г | |
| 1 г | |
| Витамин C 2 мг | 10% |
| Кальций 23 мг | 2% |
| Железо 1 мг | 3% |
| Калий 96 мг | 2% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Этот простой соус для сковороды идеально подходит для курицы, свиных отбивных и даже стейков. Ключ к приготовлению этого соуса заключается в том, что вы используете сок и маленькие жареные кусочки на дне сковороды после того, как вы приготовили курицу, стейк или отбивные.
Прелесть этого соуса для сковороды в том, что вам все равно нужно дать отдых мясу после того, как вы достали его из духовки или с плиты.Время отдыха — это именно то время, которое уходит на приготовление этого соуса для сковороды.
Соки и жареные кусочки (которые называются нежными) несут в себе сущность вашего мяса и станут отличной основой для соуса. Соус для сковороды представляет собой эмульсию, в которой элементы жира и воды взвешены вместе, что делает его шелковистым оттенком поверх основного блюда.
