АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

#мамей Instagram posts (photos and videos)

Какой сыр вкуснее? В мышеловке или в магазине?🤣⠀ ⠀ Думаю однозначно, магазинный вкуснее😊, с мышеловки честно не пробывала🤣, ставь ♥️, если тоже не ел😁.⠀ ⠀ Именно с бесплатным сыром я могу сравнить то, что получала год назад ,😊когда зависала на всех обучениях , которые давала компания , посещала все вебинары, но результат мой был дырка от бублика.🤪⠀ ⠀ Проанализировав свои действия я поняла , что ничего нового на этих обучениях со мной не происходит:та же самая информация , маркетинг план , спам , список знакомых , бриллианты в ведре,собери 100 отказов и т.д.Результата конечно же нет….в итоге полнейшее выгорание.😑⠀ ⠀ Но в тоже время я видела⠀результаты топовых лидеров , которые зарабатывают. 🤨Тогда я задумалась , почему не я???И ответ нашёлся в моей голове сам собой.👌⠀ ⠀ Каждый успешный предприниматель обучается всем фишкам онлайн маркетинга у экспертов,развивает свои мозги , обучается , прокачивает свою внутреннюю уверенность и т. д. конечно же ПЛАТНО.😊⠀ ⠀ Несмотря на количество бесплатной информации в интернете и того потока инфы ,которую дают в компании, результата нет,почему?Да потому что нет четкой картинки,как сложить⠀пазл в своей голове и наконец то понять последовательность правильных действий , которые приведут⠀к результатам тебя и людей , которые пойдут за тобой.⠀ ⠀ Поэтому с каждым новым обучением я все больше убеждалась в том, что только платно можно получить информацию , которая реально даст понимание , как двигаться дальше.⠀ ⠀ Возможно не все могут это принять⠀и я тоже приняла это не сразу 😊Но проходя тренинги⠀на тему формирования денежных убеждений поменяла своё отношение к деньгам. Именно мышлением отличается бедный человек от богатого, иначе все бы были миллионерами😁⠀ ⠀ Друзья, а как вы относитесь к платной информации и за что готовы платить деньги?Ставьте 🔥, кто согласен с моей мыслью?🤔⠀ ⠀ ⠀ ⠀

Саподилла (сапота, чику) — полезные свойства, выбор и хранение

Саподиллу в Индии называют сапотой или чику. Этот фрукт имеет очень сладкий и приятный вкус, отличается большой питательной ценностью. Саподилла является одним из лучших фруктов, дающих человеку быстрый энергетический заряд, так как содержит сахарозу и фруктозу — естественные поставщики энергии.

 

Этот вкусный фрукт содержит так много питательных веществ, что в его пользе для здоровья нельзя усомниться. В нем обнаружен большой запас антиоксидантов, витаминов А, C и Е, железа, меди и других элементов.

Ботаническое название саподиллы — Manilkara zapota.

Саподилла: польза для здоровья

Благодаря широкому спектру питательных веществ, содержащихся в этом плоде, он имеет множество преимуществ для здоровья. У него ароматный, сладкий вкус, поэтому он часто используется в коктейлях. Саподилла обладает следующими полезными для здоровья свойствами:

  • Хороший источник энергии. Саподилла отличается высоким содержанием глюкозы, что обеспечивает организму мгновенный прилив энергии. Спортсменам, которым энергия необходима в больших количествах, рекомендуется есть этот фрукт.
  • Улучшает зрение. Сапота богата витамином А, который помогает поддерживать хорошее зрение даже в старости. Чтобы улучшить зрение, вы должны чаще есть сапоту.
  • Крепкие кости. Саподилла богата кальцием, железом и фосфором. Она защищает и укрепляет кости.
  • От кашля и простуды. Чику является эффективным средством для выведения мокроты, помогает бороться с хроническим кашлем. Убирая мокроту и слизь из носа, этот плод облегчает дыхание, способствует уменьшению выраженности простуды и кашля.
  • Полезна для беременных женщин. Имея высокую дозу углеводов и жизненно важных питательных веществ, сапота очень полезна для беременных и кормящих мам. Она устраняет слабость и другие симптомы беременности — головокружение и тошноту.
  • Потеря веса. Сапота предотвращает ожирение, регулируя секрецию ферментов желудочного сока, поэтому этот фрукт косвенно помогает в потере веса.
  • Кариес. Фрукт содержит большую дозу латекса, поэтому может использоваться в качестве основного лечебного средства для полости рта и зубов.
  • Способствует психическому здоровью. Саподилла помогает успокоить нервы и облегчить стресс. Ее регулярное употребление весьма желательно для людей, страдающих от бессонницы, депрессии и тревоги.
  • Камни в почках. Семена сапоты действуют как мочегонное, помогая вывести камни из почек. Они также препятствуют развитию заболеваний почек.
  • Предотвращение некоторых видов рака. Питательные вещества, пищевые волокна и антиоксиданты, находящиеся в саподилле, препятствуют развитию рака и эффективно связывают токсины, защищая слизистую толстой кишки. Этот фрукт содержит витамин А, обеспечивающий защиту от рака легких и ротовой полости. Для достижения наилучших результатов вы можете на регулярной основе есть плоды сапоты или пить выжатый из них сок.

Преимущества для волос и кожи

Раздавите семена саподиллы, сделайте пасту и смешайте ее с касторовым маслом.

Вам нужно нанести средство на кожу головы и смыть его на следующий день. Это помогает сделать волосы гладкими, предотвращает появление перхоти.

Саподилла может сделать кожу сияющей и подчеркнуть ее природную текстуру и тон. Этот фрукт содержит витамин Е, увлажняющий кожу и делающий ее здоровой и красивой.

Выбор и хранение

В магазинах всегда покупайте только свежую саподиллу с мягкой кожей без повреждений, трещин или морщин.

Незрелые плоды, чтобы дозреть, должны храниться при комнатной температуре в течение 7-10 дней. Спелые саподиллы можно держать в холодильнике в течение нескольких дней, а при температуре в 1-2 градуса они могут храниться и до пяти недель.

Полезные советы

  • свежие саподиллы можно порезать и добавить к фруктовым салатам;
  • сапота в составе молочных коктейлей и смузи — это очень вкусный и приятный напиток;
  • этот фрукт также используется для приготовления фруктового варенья, мороженого и тортов.

По материалам: http://omadame. ru/

Овощи и фрукты Мексики: вкусная экзотика для туристов

Овощи и фрукты Мексики

На всех улицах и рынках Мексики можно найти овощные лавки, где экзотические плоды продаются за копейки и не удивительно, ведь Мексика – это их родина. Уникальные на вкус овощи и кактусы, непривычные для нас, здесь – неотъемлемая часть и важные ингредиенты для приготовления салатов, горячих блюд и закусок для крепких напитков. Сладкие и сочные фрукты – основа для приготовления коктейлей, соков и фруктовых салатов, но и конечно же, они – замечательный десерт.

Овощи

Для приготовления привычных для нас блюд, здесь в Мексике, используют совсем непривычные, но схожие по вкусу овощи. Например, некоторые отлично заменяют картошку для приготовления гарнира, другие становятся отличной заменой кабачков для жарки и фаршировки, а какие-то становятся важными ингредиентом для приготовления соусов к национальным блюдам.

Авокадо

Авокадо

Распространенный и довольно известный плод авакадо это популярный мексиканский овощ, который сами мексиканцы едят со многими национальными блюдами. Для того чтобы ощутить настоящий вкус этого овоща нужно выбрать достаточно мягкий и спелый экземпляр.

Его шкурка не употребляется в пищу, а вот мякоть должна быть мягкой, такой чтоб ее было легко вырезать из кожуры. Некоторые делают салаты с авокадо, другие мажут его на хлеб как масло, поскольку его мякоть действительно маслянистая и довольно жирная. Эти жиры полезные, в них содержится калий, витамины группы Е, и природное антиоксидантное вещество – глютатион.

В Мексике популярно добавлять авокадо в суши и именно его берут за основу известного соуса – гуакамоле.

Опунция

Опунция

Знакомое название этого кактуса никак не укладывается с тем, что где-то это растение употребляется в пищу. В Мексике опунция является вполне обычным и привычным ингредиентом для создания национальных блюд: салатов, добавок к мясу и важным элементом некоторых соусов. Колючие великаны достигают размеров человеческого роста. Многочисленные колючки удаляют, как и твердую кожицу, а твердую желеобразную мякоть извлекают и разрезают на необходимые для приготовления блюда, кусочки.

Хикама

Хикама

Этот интересный корнеплод белый внутри и бежевый снаружи. Он напоминает редьку, приобретающую форму тыквы. Его вкус похож на не сладкую грушу, а твердый он как картошка. Чтоб его приготовить есть несколько вариантов: просто почистить и есть сырым, добавить в салат, или же подавать как закуску, нарезав дольками и приправив специями.

Кроме этого из него можно приготовить вкусные горячие блюда, хикама станет отличным гарниром в запеченном виде. Если ее запечь как картошку с мясом, то выйдет отличное блюдо напоминающее жаркое. Также, хикама интересно выглядит в виде картошки фри. Плод можно порезать и приготовить подобным образом, однако его изысканность будет особо выражена, если ломтики обвалять в кокосом масле с лаймовым соком, солью, перцем и другими приправами.

Чайот

Чайот

Чайотом здесь называется мексиканский огурец, хотя его вкус больше всего напоминает кабачок, а растение, на котором вырастают плоды – виноград. Листья Чайота напоминают виноградные, как и усики. Сам плод имеет грушевидную форму, но не ровную, а с глубокими складками.

Плод, как и его сородичей из рода тыквенных, жарят, варят, тушат, запекают в печках, фаршируют подобно перцам и просто добавляют в сыром виде в салаты.

Нопаль

Нопаль

Еще один вид кактуса, который мексиканцы употребляют в пищу – это наполь. Его добавляют в самое известное мексиканское блюдо – такос. Перед употреблением в пищу этот ингредиент тщательно очищают от колючек, а мякоть и сок перерабатывают для достижения однородной массы и приготовления необычного соуса, без которого такос не имел бы свой характерный вкус.

Фрукты

Мексиканские фрукты являются отличными заменителями десертов. Вместо того чтобы покупать сладости, лучше побаловать себя этими прекрасными на вкус и полезными для здоровья, плодами.

Карамбола

Карамбола

Этот плод называют – звезда фруктов. Он имеет идеальную форму пятиконечной звезды – отсюда и его название. Его родина Юго-Восточная Азия и Индия. Карамбола растет пучками на тропических деревьях. Дерево плодоносит круглый год в Мексике, но его плоды лучше искать на рынках.

Плоды карамболы часто бывают кислыми. Поэтому местные жители любят делать напитки и коктейли с добавлением сахара, воды и порезанных долек плода.

Взбитый в блендере фрукт получается отличным коктейлем при минимальных затратах.

Huayas

Huayas

Гуанас словно маленькие пучки винограда. Продаются на улицах, в ларьках на юге Мексики, особенно на территории Юкатана. Плоды характерны твердой зеленой кожурой с не совсем белой мякотью внутри, которая окружает несъедобное семя, похожее на фасоль.

Гуанас имеет травянистый вкус, несколько напоминающий виноград, однако более кислый и имеющий более жесткую текстуру. Его кожуру бывает трудно разломать, поэтому сначала можно попробовать раскусить его зубами.

Рамбутаны

Рамбутаны

Первоначально этот фрукт был завезен из Юго-Восточной Азии. Рамбутан является обычным плодом на юге Мексики, особенно в штате Чьяпас.  В летний сезон рамбут можно купить на улицах любого мексиканского городка.

Рамбутаны имеют размер мяча для гольфа, и их легко заметить, потому что они покрыты длинными красными «волосами». Плоды отлично подходят для того, чтобы брать их с собой, например, к руинам майя, местным городам или на пляж. Они хранятся долгое время даже на жаре, благодаря толстой коже. И даже когда кожа начинает становиться черной, плод внутри хорошо сохраняется.

Мякоть сочная и сладкая, поэтому единственная проблема заключается в извлечении плода.

Мамей

Мамей

Очень питательный мамей также является родным фруктом для Мексики и Центральной Америки, где он растет на большом декоративном дереве. Плоды варьируются в размерах от авокадо до футбольного мяча и имеет толстую коричневую кожуру.

Цвет спелого плода – рыжий, а аромат трудно описать. По вкусу он похож на спелый авокадо: подобная форма, похожая текстура внутри и снаружи, и подобный метод резания – ломтиками. Кому-то вкус плода похож на сладкую тыкву с корицей.

Как и при выборе спелого авокадо, следует сжать маме, чтобы узнать, созрело ли плод внутри. Если был куплен не зрелый плод, то тогда лучше всего вырезать небольшое отверстие в кожуре потому что так он быстрее созреет до конца.

Питахайя

Питахайя

Фрукты Дракона – это пылающие на вид розовые плоды, которые растут на кактусах. Родина этих фруктов пустыня Соноран в Мексике. Позднее он стал известен в Юго-Восточной Азии, где и получил свое название на английском языке – «фрукты дракона».

У спелой питахайя сильный аромат и киви-подобная текстура. В Мексике плоды белые внутри, но на Гватемале они могут быть фиолетовыми. Плод легко есть, просто нужно разрезать его пополам и извлечь мякоть.

Гуава

Гуава

Вкусная и питательная гуава в Мексике обычно имеет белый цвет, но иногда и розовый, зачастую покрытый красными пятнами. Хотя в большинстве мест где растут плоды их размер варьируется между размером мяча для гольфа и бейсбола, на юге Мексики встречаются плоды по форме и размеру больших груш.

Мексика – это дом для плодов гуавы, где они растут круглый год. Плоды являются важным ингредиентом большинства фруктовых коктейлей, а также из них часто делают фруктовые напитки и соки. У плодов легкий, очень тонкий, почти острый вкус. Мякоть плода довольно мягкая, за исключением твердых, несъедобных семян.

Pouteria sapota — Pouteria sapota

Эта статья о фрукте, также известном как красный мамей. Чтобы узнать о желтой маме, см. Mammea americana .
Сапоте, мамей, сырой
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)

32,1 г

Сахара 20,14 г
Пищевые волокна 5,4 г

0,46 г

1,45 г

Витамины Количество % DV
Тиамин (B 1 )

1%

0,013 мг
Рибофлавин (B 2 )

10%

0,116 мг
Ниацин (B 3 )

10%

1,432 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )

8%

0,397 мг
Витамин B 6

55%

0,72 мг
Фолиевая кислота (B 9 )

2%

7 мкг
Витамин С

28%

23 мг
Витамин Е

14%

2,11 мг
Минералы Количество % DV
Кальций

2%

18 мг
Утюг

6%

0,78 мг
Магний

3%

11 мг
Марганец

10%

0,204 мг
Фосфор

4%

26 мг
Калий

10%

454 мг
Натрий

0%

7 мг
Цинк

2%

0,19 мг

Процентные показатели приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Pouteria sapota , mamey sapote — это дерево, произрастающее в Мексике и Центральной Америке. Дерево также выращивают в Карибском бассейне. Его плоды едят во многих странах Латинской Америки. Из фруктов готовят такие продукты, как молочные коктейли и мороженое.

Некоторые из его названий в странах Латинской Америки, такие как mamey colorado (Куба), zapote colorado (Коста-Рика) и zapote rojo (Южная Америка), относятся к красноватому цвету его плоти, чтобы отличить его от неродственной, но похожей на Mammea. американа , плоды которой обычно называют «желтой мамей» ( исп . mamey amarillo ).

Программы исследований и разработок правительств Австралии и Квинсленда позволили вырастить мамей сапоте в Австралии.

Описание

Мейми сапоте — большое и очень декоративное вечнозеленое дерево, которое в зрелом возрасте может достигать высоты от 15 до 45 метров (от 49 до 148 футов). В основном его размножают прививкой , что гарантирует, что новое растение имеет те же характеристики, что и родительский, особенно его плоды, поскольку оно не растет как семена. Это также значительно быстрее, чем выращивание деревьев семенами, принося плоды через три-пять лет; деревьям, выращенным из семян, требуется 7 лет роста до начала плодоношения. Во Флориде фрукты собирают с мая по июль, а некоторые сорта доступны круглый год.

Плод, технически ягода, составляет от 10 до 25 см (от 4 до 10 дюймов) в длину и от 8 до 12 см (от 3 до 4,5 дюймов) в ширину, а цвет мякоти варьируется от розового до оранжевого и красного. Коричневая кожа имеет текстуру между наждачной бумагой и пушком на персике . Текстура плода кремовая и мягкая, вкус представляет собой смесь сладкого картофеля, тыквы, меда, чернослива, персика, абрикоса, дыни, вишни и миндаля. Сапоте мамей созревает, когда мякоть ярко- лососевого цвета, когда удаляется частичка кожи. Мякоть должна слегка подойти, как у перезревшего авокадо . Листья заостренные с обоих концов, от 4 до 12 дюймов в длину и растут группами на концах ветвей.

Сапоте мамей связан с другими сапотами, такими как саподилла ( Manilkara zapota ), абиу ( P. caimito ) и канистел ( P. campechiana ), но не имеет отношения к черному сапоту ( Diospyros digyna ) и белому сапоту ( Casimiroa edulis ).

  • Листья на дереве

  • Фрукты на ветке

  • Мякоть и ядро ​​плодов

  • Ветка с молодыми плодами

Использует

Фрукты едят сырыми или делают из них молочные коктейли , смузи , мороженое и фруктовые батончики . Из него можно приготовить мармелад и желе. В некоторых косметических продуктах используется масло, отжатое из семян, также известное как масло сапаюл .

Питание

Фрукт является отличным источником витамина B6 и витамина C , а также хорошим источником рибофлавина , ниацина , витамина E , марганца , калия и пищевых волокон . Исследования выявили несколько новых каротиноидов из спелых фруктов.

Синонимы

  • Achras mammosa Bonpl. ex Miq. ном. незаконный.
  • Achras zapota var. майор Жак.
  • Bassia jussaei Griseb.
  • Bassia jussiaei Tussac
  • Calocarpum huastecanum Gilly
  • Calocarpum mammosum var. bonplandii (Kunth) Пьер
  • Calocarpum mammosum var. Candollei (Pierre) Пьер
  • Calocarpum mammosum var. ovoideum (Пьер) Пьер
  • Calocarpum sapota (Jacq.) Merr.
  • Calospermum mammosum var. bonplandii (Kunth) Пьер
  • Calospermum mammosum var. Candollei Pierre
  • Calospermum mammosum var. ovoidea Pierre
  • Calospermum parvum Pierre
  • Lucuma bonplandiiv Kunth
  • Sapota mammosa Mill.
  • Sideroxylon sapota Jacq.
  • Sideroxylum sapota Jacq.

Смотрите также

Рекомендации

внешняя ссылка

<img src=»https://en.wikipedia.org//en.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>

Экзотические фрукты Азии, фото c названиями, описание

Автор Сергей (travel-picture.ru) На чтение 10 мин. Просмотров 202 Обновлено

  1. Дуриан (Trai cam tay)
  2. Чемпедак (Chempedak)
  3. Мангустин (Mang cut)
  4. Папайя (Du du)
  5. Гуава (Oi)
  6. Карамбола (Averrhoa carambola)
  7. Питахайя (dragon fruit)
  8. Саподилла (sapodilla)
  9. Лонган (Thai nhan)
  10. Аннона чешуйчатая, (Annona squamosa) или Нойна
  11. Маракуйя (Гранадилла, Chanh day)
  12. Цитрон (Рука Будды, Phat thu)
  13. Помело (Trai buoi)
  14. Каимито («Звездчатое яблоко», kaimito)
  15. Личи (лиджи, «китайская слива», lychee)
  16. Салак и ракам («змеиный фрукт», fats and cancers)
  17. Чомпу (Trai man, Chompoo)
  18. Тамаринд (Индийский финик, Trai me)
  19. Лангсат (лонкон, Lansium parasiticum)
  20. Джекфрут (Jackfruit)
  21. Рамбутан (Rambutan)
  22. Аки (Ackee)
  23. Мамея (сапота, Mamey)
  24. Сметанное яблоко (Soursop)
  25. Видео обзор экзотических фруктов с советами

Если в планах отправиться на отдых в Азию, важно заранее разузнать популярные фрукты Таиланда и Вьетнама. Гастро-тур – одно из современных увлечений интуристов, которые планируют познакомиться с национальным колоритом, местной кухней. Какие тайские и китайские фрукты особенно любимы приезжими? Ассортимент предложений на местных рынках огромный.

Дуриан (Trai cam tay)

Экзотический фрукт Юго-Восточной Азии на ощупь напоминает спелый манго, но имеет крайне неприятный, даже резкий запах. Если правильно выбирать по спелости, по вкусовым качествам дуриан напоминает мороженое, сливочное масло. Переспелые плоды сильно воняют, вызывают отвращение.

В составе Trai cam tay содержатся ценные компоненты, которые положительно воздействуют на сердечно-сосудистую, иммунную, пищеварительную системы. Благодаря органической сере в растительном составе, дуриан обладает омолаживающими свойствами, выводит из организма свободные радикалы и токсины, «скрадывает» с лица до 5 лет.

Чемпедак (Chempedak)

Ближний родственник дуриана, но без специфического запаха, поэтому не портит аппетит. Фрукт, похожий на дыню, имеет плотную, но тягучую мякоть оранжевого цвета с крупными коричневыми семенами. Чемпедак характеризуется необычным вкусом, не свойственным плодово-ягодным. Если не знать, что это, можно подумать, что дегустируется сладкая сахарная булочка. Сезон длится с начала мая по вторую половину августа в зависимости от региона.

В составе Chempedak содержится витамин А, полезный для зрения, и пищевые волокна для нормального пищеварения. Компоненты кожуры препятствуют развитию раковых клеток, а семена с низким гликемическим индексом актуальны при похудении. Chempedak – «визитная карточка» гостеприимного Таиланда.

Мангустин (Mang cut)

Изучая южные фрукты с фото и названиями, некоторые становятся настоящей диковинкой. В числе таковых – мангустин, который по вкусу представляет смесь клубники, винограда и персика. Если плод переспелый, напоминает орех. У мангустина плотная кожура бордового цвета, мякоть – оранжевого. Мелкие плоды лучше не покупать – в них нечего есть. Сезон – с июня по август.

Мангустин – фрукт, похожий на чеснок. Плоды содержат высокую концентрацию фосфора и кальция, чем полезны для костно-мышечной системы. Витамины группы В положительно воздействуют на пищеварение, укрепляют нервную систему, а аскорбиновая кислота отвечает за стойкий иммунитет.

Папайя (Du du)

Еще одно название – дынное дерево. Спелая папайя плотная на ощупь, насыщенно оранжевого или желтого цвета, с нежной мякотью и вкусом дыни. Срок хранения в холодильнике – 7 дней. Сезон – дерево плодоносит в Таиланде круглый год.

Папайя полезна для пищеварения, нормализует кислотность желудочного сока и лечит язву. Также активные компоненты плодов укрепляют сосуды, улучшают микроциркуляцию крови, питают клетки головного мозга. Это диетический продукт: в 100 г мякоти содержится 39 кал.

Мы летаем и другим туристам советуем пользоваться удобными сайтами покупки горящих туров: Травелата и Level.Travel. Оба варианта ищут действительно хорошие пакетные туры по выгодным ценам из любого города от 120 крупных туроператоров. Наш обзор нюансов и советы как дешево купить тур.

Гуава (Oi)

Созревшие плоды достигают 13 см по диаметру. Шкурка приобретает желто-зеленый цвет, а мякоть с мелкими косточками – белый или темно-розовый (в зависимости от сорта). На рынках Тайланда гуава продается круглый год, используется в качестве десертов или основного блюда, добавляется в соусы и приправы.

Это идеальный восточный фрукт для худеющих людей и диабетиков, используется для лечения и профилактики железодефицитной анемии, иммунодефицитных состояний, дизентерии и пищевых отравлений.

Карамбола (Averrhoa carambola)

В разрезе этот азиатский фрукт напоминает звезду, становится оригинальным украшением праздничного стола. Туристы едят плоды карамболы свежими, местные жители – консервируют, маринуют, используют для приготовления десертов и напитков.

Плоды в форме сердца и с желтой мякотью нормализуют давление, купируют приступы мигрени, выводят токсины и устраняют приступы рвоты. К тому же, это надежная профилактика гриппа и ОРВИ.

Питахайя (dragon fruit)

Самый популярный фрукт Китая, который местные жители называют «сердце Дракона», а используют для снижения давления и сахара в крови, улучшения работы головного мозга и пищеварения. Внешне это розовый экзотический фрукт с белой или пурпурной мякотью, усыпанной мелкими семечками. Последние рекомендуется удалить перед употреблением.

Саподилла (sapodilla)

Вьетнамский фрукт можно купить круглогодично. Внешне саподилла напоминает киви, вот только мякоть белого, светло-желтого или слабо-розового цвета. Туристов привлекает приятный вкус – смесь хурмы и меда. При чистке плода часто возникают сложности с удалением плотной шкурки. Саподилла обладает противовоспалительными, регенерирующими, питательными свойствами.

Лонган (Thai nhan)

Это желтый фрукт с большой косточкой, который внешне напоминают саподиллу, вот только проблем с чисткой фрукта не возникает. Кожица – плотная, коричневого цвета. Мякоть – белая, нежная, со вкусом винограда и послевкусием дыни.

Лонган улучшает мозговую активность, укрепляет иммунитет, помогает в борьбе с хандрой депрессией и бессонницей. В странах Азии используется как противоглистное средство. Сезон – круглый год.

Советы по отдыху в Таиланде

Аннона чешуйчатая, (Annona squamosa) или Нойна

Второе название – сахарное яблоко. Внешне это пупырчатое яблоко с серо-зеленой кожурой и кремовой мякотью в спелом виде. Этот заморский фрукт обладает насыщенным ароматом, излишне сладким вкусом с послевкусием кедрового ореха. Зеленые плоды плотные, горчат и несъедобные.

Включить в рацион нойну рекомендуют врачи-онкологи при прохождении курса химиотерапии. Также фрукт полезен при иммунодефицитных состояниях, патологиях сердечно-сосудистой системы.

Маракуйя (Гранадилла, Chanh day)

Спелые плоды тяжелые и морщинистые. У маракуйи плотная кожура красного цвета и желтая мякоть с семечками и выраженным запахом лимона. По вкусу этот необычный фрукт похож на облепиху, смородину и крыжовник.

Из маракуйи делают напитки и десерты, цедру добавляют в смузи. Соком фрукта можно утолить жажду, а мякотью снизить температуру и улучшить перистальтику кишечника.

Цитрон (Рука Будды, Phat thu)

Это натуральный антисептик и проверенное противовирусное средство. Внешне цитрон напоминает ладонь с пальцами, по вкусу – лимон. В свежем виде плод употребляется крайне редко, используется для приготовления варенья, десертов, кондитерских начинок, лекарств. Содержит высокую концентрацию витаминов А, С, Е.

Помело (Trai buoi)

Этот желтый экзотический фрукт – близкий родственник грейпфрута, но содержит меньше горечи и терпкости. Спелый плод определяется по жесткости кожуры и аромату. Чем мягче кожица и выраженней запах, тем больше шансов насладиться легким апельсиновым вкусом с приятной горечью. Помимо изящных вкусовых качеств это профилактика гриппа и ОРВИ, меньший риск развития раковых опухолей.

Каимито («Звездчатое яблоко», kaimito)

В списке фруктов Вьетнама с фото и названиями самый распространенный – каимито. Звездчатое яблоко можно купить круглый год. Внешне – это плотное яблоко сорта Симиренко, по ощущениям – спелая хурма, по вкусу – сладковатая слива.

Этот фрукт Азии полезен для сердечно-сосудистой системы. Помимо удаления атеросклеротических бляшек и снижения холестерина укрепляет стенки сосудов, повышает их проницаемость.

Личи (лиджи, «китайская слива», lychee)

Этот тропический фрукт, похожий на кактус, отличается плотной кожицей красного цвета и белой сердцевиной. По вкусу напоминает виноград, оставляет легкое послевкусие. Личи тонизирует организм и утоляет жажду, но, главное, является неисчерпаемым источником витаминов В, С. Сезон – с мая по июль. Транспортируется белый фрукт в пластиковых пакетах или консервированном виде.

Салак и ракам («змеиный фрукт», fats and cancers)

Оба плода имеют одинаковые характеристики, но слегка отличаются по цвету кожуры. Фрукты с шипами обладают кисловато-сладким вкусом, напоминают смесь клубники и киви. По полезности это кровоостанавливающие, очищающие и противодиарейные средства, эффективны в борьбе со шлаками и токсинами.

Чомпу (Trai man, Chompoo)

Это фрукт, похожий на грушу, который, по сути, является «розовым яблоком». Кожица тонкая и нежная, плод не предназначен для длительного хранения. Мякоть хрустящая, по вкусу напоминает киви. Для утоления жажды лучше продукта не найти, обладает тонизирующими и общеукрепляющими свойствами.

Тамаринд (Индийский финик, Trai me)

Это смесь финика и чурчхелы по вкусу в плотной кожуре насыщенно коричневого цвета. Если плод сморщенный, это означает, переспевший, и употреблять его в пищу не рекомендуется. Тамаринд больше на любителя, а добавляется в пищу для улучшения аппетита. Используется для борьбы с алкоголизмом, обладает жаропонижающим и слабительным эффектом, укрепляет местный иммунитет.

Лангсат (лонкон, Lansium parasiticum)

Зеленый экзотический фрукт относится к категории «дичка». Внешне напоминает лимон, но меньше по размеру; по вкусу – нежный, с легкой кислинкой. Перед употреблением важно удалить косточку, которая сильно горчит. В странах Азии сок лангсата используется как местный антисептик, противовоспалительное средство.

Полезные советы по Вьетнаму

Джекфрут (Jackfruit)

Зеленый фрукт с шипами и плотной кожицей. При внешней грозности плода мякоть джекфрута – сладкая и желтая, по вкусу напоминает груши сорта «Дюшес». Сезон – с января по август в зависимости от региона. Туристы употребляют фрукт в сыром и отварном виде, а местные жители добавляют в мороженое, десерты. Считается самым большим плодом на земле.

По полезности это богатый источник витамина С и надежная защита для иммунитета. Мякоть низкокалорийная, отличается высоким содержанием калия, кальция, магния и витамина А. Благодаря слабительным свойствам, джекфрут помогает даже при хронической диарее.

Рамбутан (Rambutan)

Самый оригинальный в списке экзотических фруктов, поскольку отличается повышенной волосатостью кожуры. Сезон – с апреля до октября. Кожица – насыщенно красного цвета, волосатая; мякоть – белая, прозрачная, сладкая.

Сырые семена ядовитые. Рамбутан чаще консервируют с сахаром, реже употребляют в сыром виде. Плоды используют для профилактики онкологических процессов, очищения почек и крови, обновления клеток и в качестве противоглистного средства.

Аки (Ackee)

В отличие от всех видов фруктов, аки в спелом виде лопается, и мякоть выходит наружу. Только в этом случае плод разрешается употреблять в пищу. Внешне аки напоминает красную грушу, по вкусу – ванильный десерт. Неспелые плоды токсичные, несъедобные, вредят здоровью.

Внимание привлекает высоким содержанием витамина В, полезного для костно-мышечной и нервной систем. Также активизирует умственную и физическую активность, участвует в обновлении клеток, укрепляет иммунитет и кости.

Мамея (сапота, Mamey)

Голубой фрукт с оранжевой сердцевиной и большой косточкой. По вкусу напоминает абрикос, цветет круглый год. При похудении мамея становится частью суточного рациона, помогает контролировать вес, лечит хронические запоры, укрепляет местный иммунитет. Кроме того, обеспечивает молодость кожи и обновление клеток. Сезон – июнь – август в зависимости от региона.

Ну и завершает список тропических фруктов Азии вкуснейшее яблоко зеленого цвета, черные семена которого считаются ядовитыми. Главное преимущества – вес плодов до 7 кг каждый. Кожура плотная, зеленого цвета, с колючками и шипами. Мякоть – нежная, по вкусу напоминает освежающий лимонад. Из полезных свойств: борьба с вирусами и кишечными инфекциями, улучшение функций печени, лечение нарушений нервной системы.

Теперь, зная, какие бывают экзотические фрукты, остается только организовать незабываемый гастро-тур в Таиланде или Вьетнаме. Такое путешествие тоже не забудется, тем более, если раньше некоторые плоды оставались загадкой, а теперь есть четное представление, что же это такое.

Видео обзор экзотических фруктов с советами

Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!

Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле:
  • Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать.
  • Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить!
  • Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников.

Редкие фрукты можно заказать у Amazon, Etsy

Еда + Пить

Иногда из всех блюд и деликатесов, которые мы пробуем за границей, местный продукт оставляет наибольшее впечатление. Для меня это был фрукт на Бали, где на рынке вывозили охапку мангустинов, которые сочетают в себе сладость персиков с кислой сливой и хрустящий змеиный фрукт с чешуйчатой ​​коричневой кожурой.

Вернувшись домой, трудно найти редкие фрукты. До 2007 года было незаконно ввозить мангостанов в США, опасаясь, что они привезут азиатских плодовых мушек. Несмотря на то, что запрет был снят, я точно не видел темно-фиолетовых фруктов в разделе продуктов в моей местной Whole Foods. Можно найти, однако. За пределами странного фермерского рынка Южной Флориды у большинства из нас больше всего шансов отобрать труднодоступные фрукты, взяв пароли к нашим учетным записям Amazon. Как Amazon, так и Etsy являются удивительно надежными источниками следующих фруктов, которые вам посчастливится найти в другом месте, независимо от того, хотите ли вы удовлетворить свое любопытство или жажду после поездки.

1. Черимойя

Фото: I_life / Shutterstock

Марку Твену часто приписывают называть этот сладкий, сочный фрукт «самым вкусным фруктом, известным мужчинам» и «самой вкусностью». Он имеет ярко выраженный тропический вкус с ананасами и папайей и сливочную мякоть, которую можно вынуть ложкой. как многие из нас едят авокадо. Также известное как заварное яблоко, черимойя родом из Южной Америки, от высокогорных районов Эквадора и Перу до Колумбии, Боливии и Чили.

Где купить это: ЛосАнжелесПродукт, Мелисса

2. Июньская слива

Фото: TexBr / Shutterstock

Этот терпкий, хрустящий фрукт известен под многими именами: июньская слива на Ямайке, ambarella на Шри-Ланке, kedondong в Индонезии, jobo indio в Венесуэле, frisiter на Сейшельских островах и другие в тропической Африке, Азии и Америке. Подобный незрелому манго, фрукт твердый и острый, что делает его прекрасным дополнением к супам и рагу, джемам и вареньям, соусам и многому другому. Зрелые листья могут быть добавлены к салатной зелени, и они могут использоваться как кислый удар в приправах, когда они молоды.

Где купить это: тропические импортеры

3. Мамей Сапоте

Фото: Светлана Быкова / Shutterstock

Сапоте Мейми немного напоминает кокосовый орех снаружи и папайю изнутри. В отличие от того, у него есть большое черное семя в центре, которое, как говорят, обладает галлюциногенными свойствами при варке. Уроженец Центральной Америки и Кубы, мамеиный сапот пересекает сладковато-пикантную линию, а некоторые сравнивают ее с тыквенным пирогом. Другие отмечают намеки на дыню, мед и миндаль. Часто используемое в пищевых продуктах, таких как фруктовые батончики и фруктовые коктейли, масло маме-сапоте также часто добавляют в косметические средства.

Где купить это: тропические импортеры

4. Лонган

Фото: Богачева Арина / Shutterstock

Лонган является родственником личи и рамбутана, которые растут в Китае, Индии и Юго-Восточной Азии. Как и у обоих, он имеет прозрачную белую мякоть, которая напоминает очищенный виноград под жестким загаром внешнего слоя. Лонган самый вкусный из трех фруктов и наименее сочный.

Где купить это: Ecoripe Tropicals

5. Канистел

Фото: Thunchit Wonghong / Shutterstock

Канистел родом из южной Мексики и большей части Центральной Америки, хотя его успешно выращивают в Южной Азии, на Карибах, в Бразилии, Нигерии, Австралии и даже на юге Флориды. Размер и форма сильно различаются, некоторые сорта круглые, как апельсины, а другие в форме капельки. Под желто-оранжевой, слегка восковой кожей мякоть сладкая и мягкая, как заварной крем. Канистель, которую иногда называют яичным фруктом, часто используют для приготовления соков, джемов, соусов, сладостей и густых напитков под названием «яичный фрукт с яйцами».

Где купить это: тропические импортеры

6. Саподилла

Фото: Регрето / Shutterstock

Солодовый сахарный плод саподиллы сравнивают с вареной грушей как по текстуре, так и по сладости. Плод является родным для южной Мексики, Центральной Америки и Карибского бассейна. Название саподилла восходит к слову науатль, используемому для описания маленьких съедобных фруктов: цапотль. С тех пор как испанцы представили этот фрукт на Филиппинах, где его называют чико, саподиллу также выращивают по всей Южной Азии.

Где купить это: тропические импортеры

7. Кислый

Фото: Кондорук / Shutterstock

Сметанный орех — родственник черимойи, который выглядит похожим, но на вкус более вкусным, чем его тропический кузен, как ананасы, смешанные с недозрелыми ягодами. Он родом из стран Карибского бассейна и Центральной Америки, известный на испанском языке как гуанабана или гайабано, но также культивируется в Южной Америке, Юго-Восточной Азии и некоторых частях Африки. Ходят слухи, что Soursop обладает способностью лечить рак, что было отвергнуто экспертами.

Где купить это: тропические импортеры

8 вещей, которые преступно не сделать в Мехико

1. ПОПРОБОВАТЬ ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ

Мексика — прекрасное место для любителей фруктов. Истекающие соком манго, ароматные папайи и гуаявы, кисло-сладкие туны (плоды кактуса нопаль), китайские гранаты (не имеющие никакого отношения к обычным гранатам), пупырчатый Джек-фрут, разные виды маракуйи, мексиканский боярышник — техокоте, чико-сапоте, отдаленно напоминающий хурму королек  — чего здесь только нет! Но самые интересные фрукты, пожалуй, гуанабана, мякоть которой так любят добавлять в мороженое, и мамей. Мамей местные рестораторы обожают использовать в десертах — сам по себе он немного сладковат, зато в умелых руках превращается в фантастические соусы, муссы и желе.


Экзотический эротический фрукт мамей

2. РЕШИТЬСЯ СЪЕСТЬ СКОРПИОНА

На рынках Мехико продают множество всевозможных тараканов, жуков и червяков. Что-то уже зажарено до хруста во фритюре, что-то плавает в рассоле, а огромные жирные кукарачи бодро ползают в банке живьем. Все это предлагается есть. С непривычки, конечно, решиться тяжело, но пытливый турист с пламенной душой гастронома непременно это сделает. Что посоветовать? Cъесть скорпиона во фритюре — он самый живописный для селфи. А по вкусу — что-то невразумительное, впрочем, как и все остальные пережаренные насекомые. А вот жареные гусеницы, которых готовят прямо на рынке и подают с чипсом из кактуса и помидорами-гриль, — очень даже неплохие. И сытные. На этом рыночные эксперименты можно завершить. И отправиться в ресторан пробовать яйца муравьев. Вот это действительно вкусно! Яйца муравьев собирают вручную и только до сезона дождей, поэтому блюда с ними недешевы. Но оно того стоит — нежные, с деликатным вкусом яйца муравьев — натоящий мексиканский деликатес.

Гусеницы, кузнечики, кукарачи, скорпионы — выбирай, что нравится!

3. ВЗОБРАТЬСЯ НА ПИРАМИДЫ

Примерно в часе езды от Мехико расположен Теотиуакан — древняя религиозная столица Мексики. Неизвестно, кто построил этот таинственный город, какие технологии использовались при возведении пирамид и храмов и куда потом подевались все 200 000 его жителей. Теотиуакан процветал еще за 1000 лет до империи ацтеков, а потом был разрушен и брошен. Но даже то, что осталось, настолько впечатлило пришедших сюда ацтеков, что они назвали поселение — Городом Богов. Главная пирамида Солнца построена на оси следования светила по небу, ее углы направлены на четыре стороны света, а на вершине был расположен храм, символизирующий центр Вселенной. Мимо пирамиды проходит Дорога мертвых, ведущая к пирамиде Луны и являющаяся, по предположениям некоторых специалистов, взлетно-посадочной полосой для инопланетных звездолетов. Многие верят, что в древних пирамидах скрыта магическая сила, дающая человеку, взобравшуюся на их вершины, заряд духовной и физической бодрости. Именно поэтому два раза в год — в дни весеннего и осеннего равноденствия в Теотиуакан проиезжают тысячи паломников со всего мира, которые встречают в древнем городе восход Солнца.

Много веков назад, примерно в 300 г. до нашей эры, в долине, на месте будущего Теотиуакана, возникли два селения, занимавшие площадь около четырех квадратных километров к северу от современного города. Жизнь сельских жителей была предельно проста: главным образом они выращивали кукурузу, тыкву, перец и фасоль. Среди них были и искусные ремесленники, имевшие высокое по тому времени мастерство изготовления керамики, плетения корзин, резьбы по камню и, возможно, ткачества. У них существовала сложная религия, основными божествами считались бог огня и бог воды, практиковались также сложные погребальные культы. Возможно, они строили каменные здания, например, по три в каждой группе, для почитания своих богов. Однако точно не известно, откуда происходили жители этих двух селений, насчитывавших около 5 000 человек. Возможно, это часть населения, покинувшая Куикуилько — город круглой пирамиды, расположенный у подножия вулкана Ахуско — в результате драматического извержения, которое разрушило здания Куикуилько и образовало своими потоками лавы современный Педрегаль де Сан-Анхель. Можно также гипотетически предположить, что часть населения происходит от ольмеков. С течением времени оба селения слились и на основе сочетания двух культурных традиций создали теотиуаканскую культуру. Никто не знает, по какой причине Теотиуакан был брошен своими обитателями, куда и зачем они отправились из этих мест? Пришедшие сюда с севера племена ацтеков нашли только развалины пирамид и жилых построек, которые произвели на них такое сильное впечатление, что они назвали обнаруженные ими полуразрушенные поселения Городом Богов. Часто утверждают, что в древних пирамидах скрыта некая таинственная сила. Рассказывают, например, будто органические вещества, заложенные в вершину пирамиды, оказываются как бы законсервированными; бритвенные лезвия оттачиваются сами собой, а человек на вершине пирамиды получает заряд духовной и физической бодрости. Некоторые считают, что древние культуры обладали познаниями о космической энергии, которые ныне утрачены, и что точная ориентировка древних зданий по солнцу, луне и звездам имеет свой глубокий смысл. Строжайшая геометрическая планировка Теотиуакана подтверждает эти предположения. Высказывалась также гипотеза, что Дорога Мертвых на самом деле не что иное, как взлетно-посадочная полоса, построенная инопланетянами. Но в это уже мало кто верит.

Источник: https://geographyofrussia.com/teotiuakan/
 

Много веков назад, примерно в 300 г. до нашей эры, в долине, на месте будущего Теотиуакана, возникли два селения, занимавшие площадь около четырех квадратных километров к северу от современного города. Жизнь сельских жителей была предельно проста: главным образом они выращивали кукурузу, тыкву, перец и фасоль. Среди них были и искусные ремесленники, имевшие высокое по тому времени мастерство изготовления керамики, плетения корзин, резьбы по камню и, возможно, ткачества. У них существовала сложная религия, основными божествами считались бог огня и бог воды, практиковались также сложные погребальные культы. Возможно, они строили каменные здания, например, по три в каждой группе, для почитания своих богов. Однако точно не известно, откуда происходили жители этих двух селений, насчитывавших около 5 000 человек. Возможно, это часть населения, покинувшая Куикуилько — город круглой пирамиды, расположенный у подножия вулкана Ахуско — в результате драматического извержения, которое разрушило здания Куикуилько и образовало своими потоками лавы современный Педрегаль де Сан-Анхель. Можно также гипотетически предположить, что часть населения происходит от ольмеков. С течением времени оба селения слились и на основе сочетания двух культурных традиций создали теотиуаканскую культуру. Никто не знает, по какой причине Теотиуакан был брошен своими обитателями, куда и зачем они отправились из этих мест? Пришедшие сюда с севера племена ацтеков нашли только развалины пирамид и жилых построек, которые произвели на них такое сильное впечатление, что они назвали обнаруженные ими полуразрушенные поселения Городом Богов. Часто утверждают, что в древних пирамидах скрыта некая таинственная сила. Рассказывают, например, будто органические вещества, заложенные в вершину пирамиды, оказываются как бы законсервированными; бритвенные лезвия оттачиваются сами собой, а человек на вершине пирамиды получает заряд духовной и физической бодрости. Некоторые считают, что древние культуры обладали познаниями о космической энергии, которые ныне утрачены, и что точная ориентировка древних зданий по солнцу, луне и звездам имеет свой глубокий смысл. Строжайшая геометрическая планировка Теотиуакана подтверждает эти предположения. Высказывалась также гипотеза, что Дорога Мертвых на самом деле не что иное, как взлетно-посадочная полоса, построенная инопланетянами. Но в это уже мало кто верит.

Источник: https://geographyofrussia.com/teotiuakan/
 

Вид на пирамиду Солнца с пирамиды Луны в Теотиуакане

Если приехать в Теотиуакан утром, здесь достаточно немноголюдно. Тишину древнего города нарушают лишь крики орла да рыканье ягуара.  Нет, по улицам ягуары здесь не бродят, это торговцы сувенирами предлагают купить ярко раскрашенные игрушки-свистульки в образе священных животных. Делать этого не стоит, цены — запредельные. На выходе из комплекса есть небольшой рынок, где, как ни странно, те же самые свистульки стоят раза в три дешевле.

Сувениры лучше покупать не у торговцев в самом Теотиуакане, а в палатках на выходе

4. ПРОЙТИСЬ ПО МУЗЕЯМ

В Мехико около сотни интересных музеев, а несколько десятков — просто замечательные. Обязательно стоит сходить в  антропологический музей, где представлены предметы искусства всех культур Мексики — ацтеков, майя, ольмеков, тольтеков и пр.  Один из главных экспонатов — Камень Солнца, который также называют календарем ацтеков. На огромном каменном диске изображены силы Вселенной, влияющие на ход времени, а за основу рассчета времени взяты закономерности движения Солнца.

В музее Сумайя, открытом на деньги миллиардера Карлоса Слима, собраны предметы искусства из частных коллекций — картины Пикассо, Эль Греко, Микеланджело, импрессионистов, скульптуры Родена и Дали, китайская коллекция миниатюр из слоновой кости.  Картины на один сюжет, написанные разными художниками, висят рядом. Интересно смотреть, насколько по-разному видели Марию Магдалину Эль Греко, Тинторетто, Тициан и Артимизия Джентилески. Или как Давид Тенирс младший изображал таверны то с посетителями-людьми, то с выпивохами-обезьянами.

Выставка «Революция»  в музее Льва Троцкого, редкая картина Диего Риверы периода его увлечения кубизмом — «Будильник» в доме Фриды Кало, картина Давида Тенирса младшего «Парикмахерская обезьян и кошек» в музее Сумайя и каменный календарь ацтеков. 

В доме-музее Фриды Кало, где знаменитая художница жила со своим мужем Диего Риверой до конца своих дней,  можно увидеть картины семейной пары, выставку эпатажных нарядов по эскизам Фриды, расписанные Фридой ее медицинские корсеты, предметы быта и даже особый рецепт моле, по которому готовили это национальное блюдо в Голубом доме.

Картины Диего Риверы и Фриды Кало в музее современного искуства Мехико 

5. ПОПРОБОВАТЬ МЕСТНЫЙ СТРИТФУД

Уличную еду в Мехико можно пробовать безбоязненно ведь местные жители сами постоянно едят возле различных палаток, тележек и столиков, установленных прямо на тротуарах. Местный стритфуд — это традиция, которая формировалась столетиями. Да, это еда не всегда бывает полезной, но вкусной — непременно!

Визитная карточка мексиканской гастрономии — гуакамоле. Для сытного обеда тако делают из смеси разного мяса и колбасок. 

Главное блюдо стритфуда в Мексике — тако — кукурузные лепешки, в которые заворачивают мясо, птицу, рыбу с овощами и различными соусами. Их готовят везде,  и на уличных развалах, и в скромных забегаловках, и в крутых ресторанах. Есть даже заведения, которые специализируются на гурме-тако, с начинками из лобстеров, икры и трюфелей.

Скромное обаяние тако — вкусно и сытно.

6. СХОДИТЬ В РЕСТОРАНЫ ЗНАМЕНИТЫХ ПОВАРОВ

В Мехико-сити открыто множество ресторанов, входящих во всевозможные рейтинги — Biko, Nikos, Sud 777, перуанский Astrid e Gaston. А флагманы современной мексиканской кухни — Pujol и Quintonil.

Шеф Quintonil Хорхе Вайехо ратует за возвращение к корням мексиканской кухни, но в современном формате. Один из хитов его меню — черная кукуруза, зараженная благородным грибком уитлокоче c «беконом» из устричного гриба и соусом из красной икры. Такого больше нигде в мире вы не попробуете.

Черная кукуруза, зараженная грибком уитлокоче, до и после приготовления.

Знаковое блюдо мексиканской кухни — моле шеф ресторана Pujol Энрико Ольвера превратил в хит своего меню. Называется оно Mole madre, Mole nuuevo. Шеф экспериментирует с двумя видами соуса — свежеприготовленным — Mole nuuevo и выдержанным. Моле, как и борщ, на следующий день становится только лучше, приобретает более насыщенный и сбалансированный вкус, и Энрике решил выдержать соус неделю. Получилось здорово. Тогда он пошел еще дальше — выдержал моле месяц, полгода, год. Я пробовал моле, выдержанный 1279 дней! Основу для этого моле Энрике сварил по рецепту своей мамы, поэтому он и называется Mole madre.

Вариации мексиканского стритфуда в ресторане Pujol — шоколадный тамаль и выдержанный моле.

7. ПOCЕТИТЬ БАЗИЛИКУ ДЕВЫ МАРИИ ГВАДЕЛУПСКОЙ

Базилика Девы Марии Гваделупской — второе по значимости после Ватикана место паломничества католиков. На самом деле базилик здесь две — старая, построенная на холме, и новая, которая была возведена на огромной площади после того, как первый храм перестал справляться с потоком паломников и туристов. Вокруг разбит большой красивый парк с фонтанами, скульптурами и множеством часовен.

Новая базилика Девы Марии Гваделупской

Базилика Девы Марии Гваделупской внутри

8. ПОСЛУШАТЬ МАРЬЯЧИ

В пятницу вечером и по выходным на площади Гарибальди собираются марьячи — народные музыканты и певцы. Группы музыкантов, одетые в красочные костюмы, подходят к столикам баров или просто к прохожим и за небольшой гонорар исполняют песню. Это развлечение не только и не столько для туристов, местное население любит спеть вместе с марьячи любимую песню или потанцевать. Есть более попсовый вариант, когда колоритный певец под фанеру поет местные хиты, а народ подпевает. По сути, это мексиканское караоке. Новые мексиканцы, которые не хотят «каплею литься с массами», подзывают марьячи к своему крутому авто и приоткрыв окошко слушают персональный мексиканский шансон.

Марьячи на площади Гарибальди

Mamey Fruit — Как съесть Mamey Sapote

Что такое Mamey Fruit? Мамей сапоте — вкусный тропический фрукт, который мы часто видим на местных рынках в Мексике. Этот фрукт родом из Южной и Центральной Америки, но он также выращивается в южной Флориде, поэтому вы можете найти его в продуктовом магазине в США. Это очень похоже на авокадо в том, как вы его нарезаете и едите.

Спелый мамей кремовый и вкусный, с текстурой, похожей на авокадо. Это сладко, но не слишком. В лучшем случае, я думаю, мамей на вкус как более сливочная версия печеного сладкого картофеля.Вкус может быть разнообразным, с оттенками абрикоса, персика и тыквы.

Как определить, когда плоды Мейми созрели

Фрукты Мейми имеют форму от круглых до футбольных с тусклой кожурой, покрытой наждачной бумагой. Мамей, которые мы находим здесь, на рынках Мексики, варьируется от «твердого, как скала» до «настолько мягкого, что похоже на спущенную шину». Если вы скоро съедите мамей, вы захотите купить фрукты где-то посередине между этими двумя этапами. Мамей должен слегка поддаваться при нажатии.

Плоды мамей растут на деревьях и срезаются при сборе, поэтому выберите мамей, у которых все еще есть кусок стебля на том месте, где он был взят с дерева.Если крона стебля отсутствует, плод может засохнуть и преждевременно испортиться.

Если вы покупаете твердый мамей, просто дайте ему постоять в холодильнике, пока он не станет мягким. Твердая, сырая мама не съедобна. Трудно резать, полукрахмалистый и горький.

Нарежьте спелый мамей так же, как авокадо. Проведите острым ножом по коже и вокруг косточки, чтобы разделить мамей на две половинки. Скорее всего, в центре будет только одна яма, но может быть до четырех ям. Косточки немного токсичны, поэтому не употребляйте их ни в коем случае, да и кожица несъедобна.

Мясо плода варьируется от светло-лососевого до оранжевого и более глубокого красноватого оттенка. Любую мембрану, которую вы обнаружите на фрукте вокруг косточки, можно легко соскрести ложкой.

Как использовать Mamey Sapote

Свежий, спелый, сырой мамей восхитителен. Это сливочный десертный фрукт, который можно ложить прямо в рот, как пудинг.

Нам очень нравится мороженое мамей, а еще нам нравятся «палетки» из мамей. Палета похожа на кремовую тарелку или батончик из замороженных фруктов на палочке.Благодаря своей кремовой массе мамей идеально подходит для смузи. Но какой бы смузи вы ни любили, если вы любитель смузи, вы можете проверить текущие цены на персональную машину для приготовления смузи на Amazon.

Сливочные плоды мамей также можно взбить в жидкое тесто и использовать для выпечки тортов, кексов или использовать в качестве начинки для выпечки.

Подходит ли вам Mamey Fruit?

Есть фрукт, который вам не подходит? Как и многие натуральные фрукты, вы найдете множество преимуществ для здоровья. Как и бананы, Мамей является хорошим источником калия.Он богат клетчаткой, витаминами B6, C и E. Плюс другие витамины группы B и даже марганец.

Плоды мамей также содержат каротиноиды, которые придают спелым плодам насыщенный цвет, похожий на цвет тыквы и моркови. Каротиноиды могут помочь защитить организм от некоторых видов рака.

Я уже говорил, что это вкусно? Если вы яйцеголовый и хотите узнать больше, вот некоторые подробные научные сведения о pouteria sapota a.k.a. фрукте Mamey.

Еще один фрукт, который мы любили есть во время путешествий, — это свежая тропическая папайя.

К югу от границы мы нашли так много всего, что можно полюбить, и вы можете увидеть это во время наших видеопутешествий по Мексике.) Мы участвуем в Amazon Services LLC Associates Программа, представляющая собой партнерскую рекламную программу, которая позволяет нам получать комиссионные за счет ссылок на Amazon.com и другие сайты, чтобы мы могли снимать больше видео.

Мамей

Мамей Индекс | Поиск | Дома | Мортон
Morton, J. 1987. Mamey. п. 304–307. В кн .: Плоды теплого климата. Джулия Ф. Мортон, Майами, Флорида.

Mammea americana L.


Мамей стоит почти посередине между «основными» и «второстепенными» тропическими фруктами и уникален тем, что оставался практически неизменным в течение последних 40 лет, не получая особого внимания в стране или за рубежом.Ботанически он идентифицирован как Mammea americana L. из семейства Guttiferae и, следовательно, связан с мангустином, q.v. Среди альтернативных названий на английском языке — mammee, mammee apple, абрикос Святого Доминго и южноамериканский абрикос. Для говорящих по-испански он известен как мамей де Санто-Доминго, мамей амарильо, мамей де Картахена, мата серрано, сапоте мамей, или сапоте де Санто-Доминго. На португальском языке это называется abricote, abrico do Pará, abrico selvagem, или pecego de Sao Domingos. По-французски это abricot d’Amerique, abricot des Antilles, abricot pays, abricot de Saint-Dominque или abricotier sauvage.

Этот вид часто путают с сапоте, или mamey colorado, Pouteria sapota, q.v., который на Кубе обычно называют mamey ; и сообщения о его появлении в дикой природе в Африке вызваны путаницей с африканским мамей, M. africana Sabine (син. Ochrocarpus africana Oliv.).

Табличка XLII: MAMEY, Mammea americana
Описание

Красивое дерево мамей, очень напоминающее южную магнолию, достигает от 60 до 70 футов (18-21 м) в высоту, имеет короткий ствол, который может достигать 3 или 4 футов (0.9-1,2 м) в диаметре, а восходящие ветви образуют прямостоячую овальную головку, густо облицованную вечнозелеными, супротивными, глянцевыми, кожистыми, темно-зелеными, широко-эллиптическими листьями, длиной до 8 дюймов (20 см) и длиной 4 дюйма (4 дюйма). 10 см) шириной. Ароматные цветы с 4-6 белыми лепестками и с оранжевыми тычинками или пестиками, или с обоими, имеют ширину от 1 до 1 1/2 дюйма (2,5-4 см) при полностью раскрытом виде и растут поодиночке или группами по 2 или 3 на коротких стеблях. . Они появляются во время и после сезона плодоношения: самец, самка и гермафродиты вместе или на отдельных деревьях.

Плод, почти круглый или несколько неправильной формы, с коротким толстым стеблем и более или менее отчетливым кончиком или просто щетиноподобным остатком цветка на вершине, имеет диаметр от 4 до 8 дюймов (10-20 см). тяжелый и твердый, пока он не станет полностью созревшим, а затем немного смягчится. Кожа светло-коричневая или серовато-коричневая с небольшими разбросанными, бородавчатыми или покрытыми налетом участками, кожистая, толщиной около 3 мм (1/8 дюйма) и горькая. Под ним к мякоти прилипает тонкая, сухая, беловатая пленка или «тряпка», вяжущая и часто горькая.Последний имеет цвет от светло- или золотисто-желтого до оранжевого цвета, не волокнистый, от плотного до хрустящего. а иногда от сухого до нежного, тающего и сочного. Он более или менее свободен от семян, хотя кусочки покрытия семян, которые могут быть горькими, обычно прилипают к непосредственно окружающей стенке плоти. Спелая мякоть обладает аппетитным ароматом, а у лучших сортов — приятно слабокислой, по вкусу напоминающей абрикос или красную малину. Фрукты низкого качества могут быть слишком кислыми или сладковатыми. Мелкие плоды обычно односемянные; более крупные плоды могут иметь 2, 3 или 4 семени.Семена красновато-коричневые, шершавые, яйцевидные или эллипсовидные, длиной около 2 1/2 дюйма (6,25 см). Сок семени оставляет неизгладимое пятно.

Происхождение и распространение

Мамей родом из Вест-Индии и северной части Южной Америки. Было зарегистрировано, что он растет недалеко от Дарьена, Панама, в 1514 году, а в 1529 году был включен Овьедо в свой обзор плодов Нового Света. Он выращивается как образец в английских теплицах с 1735 года. Он хорошо растет на Бермудских островах и довольно часто культивируется на Багамских островах, а также на Больших и Малых Антильских островах.На острове Санта-Крус это происходит стихийно по обочинам дорог, куда были брошены семена. На юге Мексики и в Центральной Америке его выращивают умеренно, за исключением низменностей Коста-Рики, Сальвадора и Гватемалы, где его можно увидеть посаженным как ветрозащитное и декоративное тенистое дерево вдоль городских улиц, и его плоды часто выращивают на равнины и предгорья Тихоокеанского побережья. Выращивание разбросано в Колумбии, Венесуэле, Гайане, Суринаме и Французской Гвиане, Эквадоре и северной Бразилии.

Завезенный в тропики Старого Света, он очень редко встречается в Западной Африке (особенно в Сьерра-Леоне), Занзибаре, Юго-Восточной Азии, Яве, на Филиппинах и на Гавайях. Все саженцы, посаженные в Израиле, погибли в первый или второй год. Время от времени в Калифорнии высаживали саженцы, но большинство из них погибло в первую зиму. Доктор Роберт Ходсон из Калифорнийского университета заявил в 1940 году: «Я знаю только одно большое и старое дерево Mammea americana , растущее на открытом воздухе в южной Калифорнии, и оно никогда не плодоносило.»

Мамей, возможно, был сначала завезен во Флориду с Багамских островов, но Министерство сельского хозяйства США получило семена из Эквадора в 1919 году (S.P.I. # 47425). Один из крупнейших плодоносящих экземпляров во Флориде находится в тропическом саду Фэйрчайлд в Майами, он стоит на участке, ранее принадлежавшем раннему питомнику, и считается, что ему больше 60 лет. Другой, старый или старше, в частном поместье в Палм-Бич, сильно плодоносил до 1940 года. Самый северный достигал 30 футов (9 м) и плодоносил в Dr.Сад Талмаджа Уилсона в Стюарте, но был убит молнией примерно в 1956 году. В ботаническом саду Эдисона в Форт-Майерсе было 35-футовое (10,5 м) плодоносящее дерево, его ствол не менее 20 дюймов (50 см) толщиной, но оно было удалено. после сильного урагана 1960 года и заменен молодой. Несколько плодовых деревьев на частной собственности в районе Майами были уничтожены, чтобы освободить место для строительства. Тропический сад Fairchild распространил многочисленные саженцы своего большого дерева, но, по всей видимости, не выдерживает зиму в руках новых владельцев. Многие семена были посажены в качестве питомника Робертом Ньюкомбом из Homestead, который предлагал привитые растения для продажи с 1953 по 1956 год, а затем обескураженный зимним убийством, отдал оставшиеся растения садовому клубу на Ки-Ларго.Ураган «Донна» 1960 года, несомненно, устранил большинство из них.

Климат

Мамей ограничен тропическим или почти тропическим климатом. В Центральной Америке он растет почти от уровня моря до 3300 футов (1000 м). Три дерева в Центре сельскохозяйственных исследований и образования в Хомстеде на юге Флориды погибли из-за падения температуры до 28 ° F (-2,22 ° C) в январе 1940 года.

Почва

Дерево мамей предпочитает глубокую, богатую, хорошо дренированную почву, но, по-видимому, вполне приспосабливается даже к мелкой песчаной местности и естественно растет в известняковых районах Ямайки, а также хорошо растет в оолитовых известняках Багамских островов и юго-восточной Флориде.

Распространение

Семена являются обычным средством распространения, они прорастают через 2 месяца или меньше и легко прорастают в мульче из листьев под деревом. Всходы плодоносят от 6 до 8 лет в Мексике, от 8 до 10 лет на Багамах. Вегетативное размножение предпочтительнее, чтобы избежать разочарований в выращивании мужских деревьев и добиться более раннего плодоношения. В английской тепличной культуре используют недозрелые черенки с прикрепленными нижними листьями. И Роберт Ньюкомб, и Альберт Кейвс из Палм Лодж Тропикал Гроув, Хомстед, успешно пересадили мамей на самосаженцы.

Культура

Мамей, как правило, мало или вообще не уделяется внимания культуре, за исключением защиты от холода в течение первых нескольких зим, кроме строго тропического климата. Он кажется удивительно устойчивым к вредителям и болезням.

Сезон

На Барбадосе плоды начинают созревать в апреле и сохраняются в течение нескольких недель. Сезон на Багамах длится с мая по июль, некоторые фрукты продаются на местном рынке Нассау и на придорожных киосках.В южной Флориде мамеи созревают с конца июня до июля и августа. В Пуэрто-Рико некоторые деревья дают два урожая в год. В Центральной Колумбии выращивают два урожая в июне и декабре.

Сбор урожая

На спелость может указывать легкое пожелтение кожуры или, если это не заметно, можно легко поцарапать поверхность ногтем. Если снизу зеленый, плод не нужно собирать, если желтый — он полностью созрел. Если позволить фруктам опадать, когда они созреют, они могут помяться и испортиться.Их следует подрезать, оставив при этом небольшую часть стебля.

Урожайность

Урожайность отдельных деревьев значительно различается. В Пуэрто-Рико высокоурожайные деревья могут приносить от 150 до 200 плодов на урожай, что составляет от 300 до 400 плодов в год.

Пищевые продукты

Чтобы облегчить пилинг, кожицу надрезают от стебля до верхушки и удаляют полосками. Тряпку необходимо тщательно соскрести с мякоти, которую затем разрезают на кусочки, оставляя любую часть, которая может приставать к семенам, и срезать любые частицы покрытия семян с шероховатой внутренней поверхности мякоти.

Мякоть нежных сортов восхитительна в сыром виде, без добавок, во фруктовых салатах, или подается со сливками и сахаром или вином. На Ямайке его можно немного настаивать в вине и сахаре перед едой. На Багамах некоторые предпочитают оставлять мясо в слегка подсоленной воде, чтобы «убрать горечь», прежде чем готовить с большим количеством сахара до консистенции джема. Я часто тушил мясо без предварительной обработки, добавляя немного сахара и, возможно, немного сока лайма или лимона. Однажды часть мякоти, тушеной без цитрусового сока, оставили в закрытом пластиковом контейнере в холодильнике на один месяц.По истечении этого времени не было потери вкуса, брожения или других признаков порчи; и плод был съеден без всякого вреда. В этой связи интересно отметить, что антибиотический принцип в маме был зарегистрирован Сельскохозяйственной экспериментальной станцией, Рио-Пьедрас, Пуэрто-Рико, в 1951 году.

Нарезанную мякоть мамей также можно приготовить в виде пирогов или пирогов, а также можно приправить корицей или имбирем. Консервы, нарезанные ломтиками мамей в прошлом экспортировались с Кубы.Мамей широко превращается в консервы, такие как пряный мармелад и пасты (напоминающие пасту из гуавы), и используется в качестве наполнителя для продуктов из других фруктов. Слегка недозрелые плоды, богатые пектином, превращаются в желе. Вино изготавливают из фруктов и сброженного «пунша» из сока бразильского дерева.

В Доминиканской Республике из сырого мяса, смешанного с сахаром, делают замороженный шербет. Сок или сироп из тушеной плоти заправляют сахаром и лимонным соком, чтобы получился «ад».При приготовлении мяса для любых целей рекомендуется снимать пену, образующуюся на поверхности воды, поскольку она обычно горькая.

Пищевая ценность на 100 г свежей мякоти *

Калорий 44,5-45,3
Влажность 85,5-87,6 г
Белок 0,470-0,088 г
Жир 0,15-0,99 г
Всего углеводов 11.52-12,67 г
Волокно 0,80-1,07 г
Ясень 0,17-0,29 г
Кальций 4,0-19,5 мг
фосфор 7,8-14,5 мг
Утюг 0,15-2,51 мг
Витамин А (бета-каротин) 0,043-0,37 мг
Тиамин 0.017-0,030 мг
Рибофлавин 0,025-0,068 мг
Ниацин 0,160-0,738 мг
Аскорбиновая кислота 10,2-22,0 мг
Аминокислоты:
Триптофан 5 мг
метионин 5-6 мг
Лизин 14-35 мг

* Анализы, сделанные на Кубе и в Центральной Америке.

Токсичность

Сельские жители Доминиканской Республики сомневаются в пользе мяса мамей. В «Описании и истории растительных веществ, используемых в искусстве и домашнем хозяйстве», , опубликованном в Лондоне в 1829 году, говорится: «Для людей со слабым желудком оно считается вкуснее, чем полезно для здоровья». Багамская практика замачивания мякоти в соленой воде может быть мерой предосторожности, поскольку горечь не только не любят, но и не доверяют.Старый ямайский обычай настаиваться в вине также может считаться защитой. Кеннард и Уинтерс отмечают, что в Пуэрто-Рико «хотя фрукты широко едят, рекомендуется употреблять только умеренные количества». Бывший профессор испанского в Университете Майами рассказал, что, когда ему было около 19 лет в Маягуэсе, Пуэрто-Рико, он съел половину большого мами с дерева в своем домашнем дворе, после того, как очистил и соскоблил тряпку, но не удалил ни одного прилипшего. покрытие семян. Затем он съел мякоть одного звездчатого яблока.Через час у него начались судороги в животе, а позже его живот покраснел и стал странно сетчатым. Он приписал эту реакцию маме и был убежден, что в этом есть «что-то ядовитое».

Моррис и др. (1952) отметил, что, хотя вкусный мамей «составлял часть рациона жителей Карибских островов на протяжении многих поколений, хорошо известно, что этот фрукт вызывает у некоторых людей дискомфорт, особенно в пищеварительной системе». Они также сообщили, что «концентрированный экстракт свежих фруктов» оказался смертельно токсичным для морских свинок, а также был признан ядовитым для собак и кошек.Экстракт готовили только из съедобной части. Авторы сравнили mamey с akee (Blighia sapida), q.v., как опасность для человека, а Djerassi, et al., утверждают, что «сообщения об отравлении людей известны».

Другое применение

Инсектицидная ценность: токсические свойства различных частей дерева мамей были признаны давно, о чем впервые сообщил Гросурди в El Médico Botanico Criollo в 1864 году.Колумбийский отвар из смолы мамей был представлен на Парижской выставке 1867 года. Примечательно, что в отчете Министерства сельского хозяйства США о введении семян мамей из Эквадора в 1919 году упоминалось только инсектицидное и лекарственное использование этого вида. Никаких комментариев по поводу съедобного использования фруктов не было.

В Пуэрто-Рико существует освященная веками практика оборачивания молодых растений томатов воротником, когда они закладывают их в землю, чтобы защитить их от слепушонков и совок.Лист должен быть расположен на правильной высоте, наполовину над землей, наполовину под землей.

В Мексике и на Ямайке толстую желтую смолу коры растапливают с жиром и прикладывают к ногам для борьбы с чиггерами и используют для избавления животных от блох и клещей. Подобным образом используются зеленовато-желтая клейкая смола кожуры незрелых плодов и настой полураспелых плодов. Кора обладает сильным вяжущим вкусом, а против чиггеров эффективен отвар. В Сальвадоре паста из измельченных семян используется против домашних вшей, клещей и головных вшей.В Доминиканской Республике семена мамей, семена авокадо и семена Zamia , обжаренные в масле, растирают и наносят на голову в качестве «лечебного шампуня», вероятно, для устранения вшей.

На Федеральной экспериментальной станции в Маягуэсе, Пуэрто-Рико, активно исследуется инсектицидная активность различных частей дерева мамей и плодов. Семенное ядро, наиболее сильнодействующее, было обнаружено в экспериментах по кормлению и при испытании в качестве контактного яда, применяемого в виде пыли или спрея, в той или иной степени эффективно против полевых червей, дынных червей, тараканов, муравьев, термитов из сухого дерева, комаров и их личинок. мухи, личинки алмазной моли и тли.В некоторых тестах семена мамей оказались на 1/5 токсичнее пиретрума и менее токсичны для вредителей растений, чем сульфат никотина и ДДТ. Когда измельченные семена и настой из нарезанных незрелых фруктов, 1 фунт (0,45 кг) в галлоне (3,78 литра) воды, были протестированы на собаках, оба продукта были так же эффективны, как ДДТ, и быстрее убивали блох и клещей, но не так долго. в отношении повторного заражения. Ни одна из собак не была отравлена, несмотря на наличие заживляющих язв и незначительных ссадин на коже, но после аналогичных испытаний на мышах 4 из 70 умерли.Активные ингредиенты настоя — смола незрелой кожуры и развивающихся семян. В Эквадоре животных с чесоткой или овечьими клещами промывают отваром, приготовленным путем кипячения семян, но в одном случае собака с чесоткой и язвами умерла через 48 часов после двух применений.

Сушеные и измельченные в порошок незрелые плоды, кора, древесина, корни и цветы показали слабую инсектицидную активность; кожура семян оказалась инертной. Было обнаружено, что измельченные в порошок листья на 59% эффективны против ползучих червей и на 75% против дынных червей.Различные экстракты плодов, коры, листьев или корней токсичны для тканевой моли, личинок коврового жука, а также для молочая.

В экспериментах по отравлению рыбой Пэган и Моррис сообщили, что экстракты семян мамей на 1/30 токсичнее ротенона; От 1/60 до 1/80 такой же силы, как измельченный сушеный корень дерриса. Следы кормления показали, что семена очень токсичны для цыплят и считаются опасными для свиней на Виргинских островах.

Неочищенный смолистый экстракт из измельченных в порошок семян мамей, принимаемый перорально, вызывал симптомы отравления у собак и кошек, а доза 200 мг на 1 км веса вызвала смерть морских свинок в течение 8 часов.Кристаллический инсектицидный принцип из высушенных и измельченных семян, обладающий сильным действием даже после нескольких месяцев хранения, получил название mammein и формулу C 22 H 28O 5. Стабильность этого принципа была продемонстрирована M.P. Моррис, который не обнаружил значительной разницы в токсичности измельченных свежих плодов мамей и порошка мамей, хранящихся в течение 6 лет в стальных барабанах. Также эффективность экстракта мамеи не была разрушена при воздействии на него температуры 392 ° F (200 ° C).

Об обширных химических экспериментах с экстрагированным соединением сообщает S.П. Марфей, который считал мамей потенциальным заменителем пиретрума и ротенона.

Основным компонентом воска, выделенного из масла семян, является симметричный гомолог C

48, тетракозанилтетракозаноат.

Дерево: В Центральной Америке дерево охраняется, потому что его плоды ценятся. В других местах, если мамей обычен, его можно рубить ради древесины. Ядро красновато- или пурпурно-коричневое; заболонь намного светлее. Древесина тяжелая, твердая, но не трудная в обработке, мелкозернистая и прочная; имеет красивую текстуру и хорошо полируется.Он используется в кабельной сети, ценится для столбов, стропил, декоративных элементов красивых домов, внутренней обшивки, токарных работ и для столбов ограждений, поскольку он довольно устойчив к гниению. Однако он очень восприимчив к термитам. Часть древесины используется в качестве топлива.

Кора: Танин из коры иногда используется на Виргинских островах для обработки кожи в домашних условиях.

Применение в медицине: В Венесуэле порошкообразные семена используются для лечения паразитарных кожных заболеваний.В Бразилии измельченные семена за вычетом зародыша, который считается вызывающим судороги, размешивают в горячей воде, а настой используют только как глистогонное средство для взрослых.

Во Французской Вест-Индии ароматный ликер под названием Eau de Creole, или Creme de Creole — это , дистиллированный из цветов и, как говорят, действует как тонизирующее или пищеварительное средство.

Настой из свежих или сухих листьев (одна горсть на пинту [0,47 литра] воды) вводится из стакана в течение нескольких дней в случаях перемежающейся лихорадки, и утверждается, что он эффективен там, где неэффективен хинин.


Мамей — тропический фрукт Майами, который должен стать популярным

Майами, Флорида

Если говорить о фруктах, то здесь нет ничего лучше, чем в Майами. В частности, если углубиться в латиноамериканские районы, в отделах магазинов будут представлены тропические фрукты, которые либо эксклюзивны, либо отсутствуют где-либо еще в Америке. Некоторые фрукты, которые были бы дорогими или редкими, скажем, в моем маленьком родном городе Вирджиния — например, манго, папайя, карамболь, гуава и бананы — дешевле, в изобилии и намного вкуснее в Майами.Другие, такие как гвинеп, джекфрут, нони, зеленые авокадо и кокосовое фрио, неслыханны в том месте, где я вырос, а некоторые, откровенно говоря, имеют странный вкус. Но тот, кто заслуживает статуса мэйнстрима, — это mamey.

Формально известный как Mamey Sapote, это распространенный фрукт, который выращивают и продают по всей Южной Флориде. Хотя размеры различаются, обычно он составляет полфута в длину и около фунта, и по форме примерно похож на манго, с плотной, богатой питательными веществами дыней, богатой клетчаткой и витамином B. группы pouteria, подмножества деревьев, произрастающих в тропических регионах.Таким образом, Mamey собирают в Центральной Америке и Карибском бассейне, а именно на Кубе, хотя на видном участке выращивания в Южной Флориде находится Homestead.

Трудно описать вкус и консистенцию мамей, но самое близкое сравнение — запеченный сладкий картофель. После созревания потребление начинается с легкого сдирания кожуры, которая становится тонкой, грубой и светло-коричневой, как наждачная бумага. Под ней яркая розовато-оранжевая дыня, хотя на Кубе более богатая почва придает ей красный кирпичный цвет. Текстура кремовая и достаточно гладкая, чтобы разрезать ее ложкой, а также, как печеный сладкий картофель, имеет легкую зернистость.Однако на самом деле вкус намного слаще — представьте запеканку из сладкого картофеля, если бы она включала не только коричневый сахар, но и немного меда, дыни и тыквы. В центре — одно или несколько больших черных семян, которые, по слухам, являются сильными галлюциногенами, если их приготовить в кипящей воде.

Популярность

Mameys в Майами можно отнести к многочисленным кубинцам, и, хотя он умеренно продается в сетевых супермаркетах, таких как Publix и Winn-Dixie, он распространяется в латиноамериканских винных погребах Little Havana и Coral Way, а также в закусочных в центре города, где он используется в молочных коктейлях (известных здесь как «батидо»), мороженом и фраппе.(В Майами фраппе — это не холодный кофейный напиток, а густые фруктовые соки с мякотью).

Однако это не означает, что мамей легко найти в их надлежащем состоянии. Часто, когда вы посещаете эти магазины, их будут продавать десятки, но ни один из них не созрел. Это потому, что им требуется два года, чтобы вырасти: один — из цветка, чтобы превратиться в плод, а другой — размягчиться. А после созревания плоды быстро портятся, а это значит, что многие собирают преждевременно. Поэтому, когда отдельные мамеи созревают в магазинах — настоящая иголка в стоге сена — они слетают с полок, покупаются либо обеспокоенными покупателями, либо быстро охлаждаются владельцами магазинов, которые хотят использовать их для батидо или фраппе.Таким образом, поиск спелого может быть трудным, сводящим с ума процессом, требующим многократных поездок. Также нет гарантии, что продукты на основе мами всегда будут доступны — иногда мне приходилось довольствоваться кокосовым орехом или батидо из гуавы.

И когда мамеи наконец созреют, они принимают странную форму, становятся мягкими и сморщенными. Когда местный торговец попытался продать мне такой в ​​первый раз, я заподозрил, что он просто использовал наивный гринго, чтобы заработать на каких-то гнилых фруктах.Поэтому я попросил его разрезать его, но обнаружил, что он в отличном состоянии, сладкий и восхитительный, а дыня почти отваливается от кожицы. Однако съешьте мамей до того, как он будет готов, и это будет похоже на укус сырого картофеля.

Возможно, эти и другие факторы объясняют, почему мамей не распространился по США. Сложный процесс созревания замедляет рост и затрудняет транспортировку. Деревья мамей не переносят отрицательных температур, поэтому они живут только в тропическом климате. И это, как объясняет Хорхе Гарсиа, сотрудник отдела обслуживания клиентов Coral Way Publix, означает, что фрукт известен только определенным демографическим группам, что не позволяет ему добиться массовой популярности, масштабного производства и более низких цен.

«Многие люди здесь, в Майами, латиноамериканцы, латиноамериканцы, любят фрукты», — сказал он. «Но я считаю, что это немного дороговато, так как он поступает из страны. По большей части я просто вижу, что люди покупают его в замороженном виде, что дешевле ».

Хотя сейчас цены составляют около 3 долларов за фунт, он говорит, что они могут доходить до четырех или пяти долларов. Сравните это с манго — в то время как в Америке они посредственные и могут стоить несколько долларов, в Майами изысканные иногда продаются по цене.50 центов. Так что можно только представить, насколько дорогими будут мамеи.

Но это не помешало им проявлять интерес к таким далеким и разнообразным местам, как Австралия, Израиль, Вьетнам и Испания. Может быть, все, что нужно для того, чтобы он начал распространяться в Америке, — это небольшая огласка.

Что такое Мейми Сапоте? Тропические фрукты

Описание: Мамей, известный как мамей сапоте или мамей колорадо, является важным фруктом во Флориде, Мексике, Центральной Америке и Вест-Индии.О нем мало что известно. Первое зарегистрированное занесение в южную Флориду произошло в середине 1880-х годов. Американцы кубинского происхождения и выходцы из Центральной Америки помогли создать небольшую, но жизнеспособную промышленность в США.

Мамей сапоте вырастает в красивое открытое дерево с толстым центральным стволом и несколькими большими конечностями. Эти деревья могут вырастать до 40 футов во Флориде и до 60 футов в некоторых тропических лесах. Плод — большая ягода, имеющая форму футбольного мяча, длиной от 6 до 9 дюймов.Кожица толстая, древесная, с рыжевато-коричневой неряшливой поверхностью. Мякоть зрелого плода от розового до красного цвета лосося, мягкая и гладкая по текстуре. Вкус сладкий, похожий на миндаль, с уникальным ароматом. Плод будет весить от 1 до 6 фунтов. Обычно плод содержит простое, большое, темное эллиптическое семя, но может иметь до 4 семян.

Доступность: Это зависит от сорта и места выращивания. Основные сорта, выращиваемые во Флориде, доступны с января по апрель и с июня по сентябрь.Поскольку это особый фрукт, вы, вероятно, найдете его только на специализированных рынках, особенно на кубинском или испанском рынках. Пюре Mamey также доступно в замороженном виде, опять же, в основном, на специализированных рынках.
Выбор и уход: Плоды можно собирать, когда мякоть начинает краснеть, но для домашнего использования они должны стать полностью красноватыми. Если при покупке плод не полностью красный, дайте ему созреть в течение нескольких дней при комнатной температуре. Поместите фрукты в коричневый бумажный пакет, чтобы ускорить их созревание.Мягкие зрелые плоды хорошо хранятся в холодильнике при температуре 50-55 градусов F.

Пищевая ценность: Пищевая ценность 100 г свежего мами, что составляет примерно 1/8 фрукта, содержит: 107 калорий, 1,0 г белка, 0,3 г жира, 28 г углеводов, 1,4 г клетчатки, 86% воды. , 22 мг кальция, 14 мг фосфора, 0,9 мг железа, 6 мг натрия, 226 мг калия, 60 МЕ витамина А и 23 мг витамина С.

Применение и приготовление: Сапоте мамей обычно едят в составе, где свежая или замороженная мякоть смешивается с другими ингредиентами для приготовления молочных коктейлей или мороженого.Его также можно есть свежим, прямо из плода, разрезав его вдоль и удалив косточки. Он также отлично подходит для желе, паст и консервов. Фруктам не хватает кислотности, а вкус улучшается за счет добавления небольшого количества сока лимона или лайма.

Автор: Джин Медоуз и Мэри Джо Освальд. Университет семьи и потребительских наук Флориды / МФСА, расширение округа Сарасота,

Знакомство с мамей

Тропические фрукты часто незнакомы моим ученикам, но для меня они как возвращение к моей юности в Мексике.Ослепительные цвета и неожиданные сочетания вкусов являются частью моего общего подхода к разработке десертов и других кондитерских изделий. Мне также нравится использовать то, что я знаю об истории фрукта, чтобы почерпнуть новые идеи или попытаться воссоздать некоторые из возможностей, которые выдержали испытание временем.

Родом из юго-восточной Мексики, мамей (Pouteria sapota, также называемый мамой или сапоте мамей) принадлежит к семейству сапотовых, к тому же семейству, которое включает сапоте Доминго и зеленый сапоте.Считается, что араваки, населявшие Карибские острова, включали мамей в свой рацион наряду с другими местными фруктами и овощами, такими как папайя, кабачки, ямс и ананас. Семена мамей иногда использовали для ароматизации шоколадного напитка, любимого майя. Фрукт был зарегистрирован как произрастающий недалеко от Дарьена, Панама, в 1514 году, а в 1529 году он был включен испанским писателем и историком Гонсало Фернандес де Овьедо-и-Вальдес в свой обзор плодов Нового Света.

Мамей — лучший плод семейства сапотовых.Его выращивают в Мексике, Центральной Америке, некоторых частях Южной Америки, на некоторых островах Карибского моря, таких как Куба и Пуэрто-Рико, а теперь и в Южной Флориде благодаря усилиям Ассоциации производителей тропических фруктов Южной Флориды.

Mameys 101

Эти плоды в форме футбольного мяча обычно имеют длину от 5 до 10 дюймов, ширину от 3 до 5 дюймов и могут весить до 4 фунтов. Мамеи хрупкие, поэтому их трудно транспортировать. Очень легко поранить нежную плоть, если по ней ударится во время транспортировки.Кожица от красного до коричневого цвета похожа на пушистую наждачную бумагу, и ее очень легко удалить. Более мелкие плоды обычно содержат одно большое овальное семя, а более крупные плоды могут иметь до четырех. Семя имеет блестящую твердую поверхность темно-коричневого цвета со светло-коричневым рубцом (хилумом) с одной стороны.

Вкус спелого мамэ уникален: он имеет нотки абрикоса, сладкого картофеля и хурмы, а также немного орехов и специй. Мякоть может варьироваться от желтой до лососевой и тыквенно-оранжевой, и даже до темно-красного цвета, чего не могут похвастаться многие другие фрукты.Цвет плода очень интенсивный, даже если он просто нарезан. На самом деле, очень простой и эффективный способ добавить свежий мамей — это добавить его в пирог со свежими фруктами. Глазурь приукрасит цвет и текстуру фруктов, и никому будет трудно устоять перед ее вкусом. В дополнение к яркому цвету и экзотическому вкусу мамей имеет шелковистую и сочную текстуру, как у авокадо. При употреблении фрукт кажется сочным и сливочным.

Отбор и обработка мамей

Сбор урожая мамей осуществляется с мая по сентябрь.Важное предупреждение о мамейсах: ешьте их только тогда, когда они полностью созрели, иначе они могут быть вяжущими. Чтобы определить, готов ли мамей к употреблению, поскребите кусок кожицы, ближайший к стеблю. Мякоть внизу не должна казаться зеленой; он должен быть красноватого цвета. Когда вы мягко надавливаете на мякоть плода, спелый мамей становится твердым, но не твердым. Его должно быть легко размять, как у спелого авокадо.

Некоторые культуры принимают меры, чтобы уменьшить горечь фруктов.На Ямайке повара замачивают его в вине и сахаре. На Багамах оставляют мякоть постоять в слегка подсоленной воде, а затем тушат ее с большим количеством сахара до консистенции джема.

Использование и применение

Я лично люблю этот фрукт. Это напоминает мне о моем детстве, когда я ел licuado de mamey con nuez — молочный коктейль с мамей и пеканом, который продавался на тротуарах в центре Мехико. На мой взгляд, эту презентацию mamey сложно превзойти!

Мамей — это фрукт, который можно есть сырым или добавить в пирог свежим.Из него также можно сделать пюре и превратить в мусс, заварной крем, газированный замороженный десерт или мороженое. Мамей хорошо сочетается с миндалем, орехами пекан, кокосом, сладким картофелем, апельсином, лимоном, бананом, черной хурмой, ромом, корицей, мускатным орехом, шоколадом, медом, кофе и ванилью, а также другими тропическими фруктами.

Мамейс широко превращают в консервы, такие как пряный мармелад, и пасты (напоминающие пасту из гуавы), а также используются в качестве наполнителя для продуктов из других фруктов. Слегка недозрелые мамеи, богатые пектином, превращаются в желе.Вино делают из фруктов, а ферментированный «тодди» делают из сока бразильского дерева. В Доминиканской Республике сырое мясо смешивают с сахаром и превращают в замороженный шербет. В сок или сироп тушеного мяса добавляют сахар и лимонный сок, чтобы получилась «мамей-ад». Несколько советов:

  • При приготовлении мяса снимите пену, которая образуется на поверхности воды, поскольку она обычно горькая.
  • Будьте осторожны при пюре из этого фрукта, так как в нем много смол.Очистите лопасти миксера, блендера или кухонного комбайна, чтобы они продолжали двигаться.
Nutrition

Мамей не только вкусный, но и очень сытный. В 1903 году ботаник и агроном Оратор Фуллер Кук и исследователь растений и генетик Гай Н. Коллинз записали в ботанической публикации: «Именно этот плод сохранил жизнь [конкистадору Эрнандо] Кортесу и его армии во время их знаменитого марша из Мексики в Гондурас». Сапоте Mamey богат витаминами A и C, а также калием и является отличным источником клетчатки.Одна чашка мамей сапоте содержит 135 калорий.

Exploring mamey

Обычно мои студенты, обучающиеся по программе «Искусство выпечки и кондитерских изделий», любят приключения, когда доходит до знакомства с новыми продуктами и придумывают новые идеи для десертов. Что делает эти тропические фрукты интересными с точки зрения шеф-кондитера, так это то, что они стараются усилить их нежный вкус, не подавляя его. Вот несколько вещей, которые я и мои ученики узнали, работая с мамей:

Пюре: Мамей можно легче протереть для немедленного употребления, если это сделать с небольшим количеством воды.Он не теряет много вкуса, а цвет немного светлеет.

Добавление подсластителей: Мамей — сладкий фрукт, чувствительный к дополнительному сахару; Любые подсластители следует добавлять осторожно и аккуратно.

Выпечка: При выпечке интенсивность аромата мамей уменьшается, поэтому количество подсластителей и специй следует отрегулировать.

Использование в свежем виде: При использовании в свежем виде в муссе, мороженом или пенке аромат сохраняется и проявляется; добавление немного кислоты завершает аромат.

Сочетание с шоколадом: очень хорошо подойдет ганаш из молочного шоколада; вкус тонкий, но отчетливый.
Sautéing: соте mamey работает фантастически; усиливает аромат. Карамелизированный внешний вид обжаренных фруктов придает презентации особый характер.

В том числе во фруктовом соусе: как кули, мамей производит соус с таким ярким цветом, что он украсит любой десерт. Его текстура облегчает нанесение пластин.

Приготовление шербета: Наконец, шербет, сделанный из пюре из мамей (немного разбавленного, как описано ранее) и очень маленькой струи лимонного сока, доведенной до 28 бриксов, просто восхитителен.Ощущение во рту напоминает мне хурму со свежим вкусом, легким морковным послевкусием и великолепным цветом.

Примите вызов сами

Мамей — это фрукт, который должен быть более широко представлен в меню десертов. Задача, которую я бросил своим ученикам, дала им более богатый и полезный образовательный опыт и помогла им подготовиться к будущим кондитерам. Примите вызов сами — добавьте мами в свой репертуар кондитерских изделий!

С момента написания этой статьи шеф-повар Ален Дюбернар был назначен заместителем декана по выпечке и кондитерскому искусству Кулинарного института Америки.

Выращивание фруктов Мейми — узнайте, как ухаживать за яблоками Мейми

Я никогда о нем не слышал и никогда не видел, но маммиевное яблоко занимает свое место среди других тропических фруктовых деревьев. Неизвестный в Северной Америке вопрос: «Что такое мамейское дерево?» Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Что такое Mamey Tree?

Фруктовые деревья мамей произрастают в Карибском бассейне, Вест-Индии, Центральной и Северной Америке. Посадка деревьев Мамей для выращивания происходит, но редко.Дерево чаще встречается в садовых ландшафтах. Его обычно выращивают на Багамах, а также на Больших и Малых Антильских островах, где климат идеален. Его можно найти в естественных условиях на дорогах острова Санта-Крус.

Дополнительная информация о плодах яблони мамми описывает их как круглые коричневые плоды размером около 4-8 дюймов (10-20 см) в поперечнике. Сильно ароматная мякоть темно-оранжевого цвета, по вкусу похожая на абрикос или малину. Плод твердый до полного созревания, после чего размягчается.Кожица кожистая, с небольшими бородавками, под которыми находится тонкая беловатая пленка, которую нужно стереть с плода перед употреблением в пищу; это довольно горько. Маленькие плоды имеют одиночные плоды, в то время как большие плоды мамей имеют два, три или четыре семени, все из которых могут оставлять стойкое пятно.

Само дерево напоминает магнолию и достигает среднего и большого размера до 75 футов (23 м). У него густая вечнозеленая листва с темно-зелеными эллиптическими листьями до 8 дюймов (20 см.)) в длину на 4 дюйма (10 см) в ширину. Дерево мамей имеет от четырех до шести ароматных белых лепестков с оранжевыми тычинками на коротких стеблях. Цветы могут быть гермафродитными, мужскими или женскими, на одном или разных деревьях и распускаться во время и после плодоношения.

Дополнительная информация о плодовом дереве яблони Мамми

деревьев мамей ( Mammea americana ) также упоминаются как Mammee, Mamey de Santo Domingo, Abricote и Abricot d’Amerique. Это член семейства Guttiferae и родственник мангустина.Иногда его путают с сапоте или мамей колорадо, называемым на Кубе просто мамей, и африканским мамей, M. Africana .

В Коста-Рике, Сальвадоре и Гватемале посадка деревьев мамей чаще всего встречается в виде ветрозащитных полос или декоративных теневых деревьев. Спорадически культивируется в Колумбии, Венесуэле, Гайане, Суринаме, Французской Гвиане, Эквадоре и на севере Бразилии. Скорее всего, он был привезен во Флориду с Багамских островов, но Министерство сельского хозяйства США зафиксировало, что семена были получены из Эквадора в 1919 году.Экземпляры дерева мамей немногочисленны, и большинство из них находится во Флориде, где они лучше выживают, хотя они очень восприимчивы к продолжительным холодным или холодным температурам.

Мякоть яблока мамми используется в салатах в свежем виде, вареная или приготовленная, как правило, с сахаром, сливками или вином. Он используется в мороженом, шербете, напитках, вареньях и многих пирогах, пирогах и тортах.

Посадка и уход за яблоками мамми

Если вы хотите посадить собственное дерево мамей, имейте в виду, что для этого растения требуется тропический или почти тропический климат.На самом деле, только Флорида или Гавайи соответствуют требованиям в Соединенных Штатах, и даже там замораживание убьет дерево. Теплица — идеальное место для выращивания молочного яблока, но имейте в виду, что дерево может вырасти до довольно значительной высоты.

Размножается семенами, прорастающим через два месяца, практически в любой почве; мамей не слишком разборчив. Также можно провести черенкование или прививку. Регулярно поливайте саженец и выставляйте на солнце. При соблюдении надлежащих температурных требований дерево мамей легко выращивать и устойчиво к большинству болезней и вредителей.Деревья будут плодоносить через 6-10 лет.

Сбор урожая зависит от места выращивания. Например, на Барбадосе фрукты начинают созревать в апреле, а на Багамах сезон длится с мая по июль. А в областях противоположного полушария, таких как Новая Зеландия, это может происходить с октября по декабрь. В некоторых местах, таких как Пуэрто-Рико и Центральная Колумбия, деревья могут даже давать два урожая в год. Плод созревает, когда появляется пожелтение кожуры или при легком царапании обычный зеленый цвет сменился светло-желтым.На этом этапе отрежьте плод от дерева, оставив при этом небольшой кусок стебля.

Рецептов Мамей Сапоте | tfgsf-2

Выбор фруктов

Существует две разновидности мами сапоте, которые чаще всего растут во Флориде. Более крупная, заостренная, в форме футбольного мяча Magana с темной мякотью лососевого цвета, и меньшая, круглая разновидность Pantin или Key West с оранжевой мякотью и немного более сладким вкусом. Оба сорта мамей имеют коричневую неряшливую внешнюю кожуру и внутреннюю мякоть превосходного качества и вкуса.

Мамеи должны быть зрелыми, когда их собирают с дерева, но не созревшими. Фрукт считается зрелым, когда он достиг своего полного размера и формы, но крахмал внутри плода еще не превратился в сахар. По мере того, как крахмалы превращаются в сахар, обычно в течение нескольких дней, фрукты постепенно смягчаются и начинают издавать приятный аромат.

Чтобы выбрать мамей на рынке, аккуратно поцарапайте поверхность фрукта ногтем с обоих концов.Если цвет мякоти оранжево-красный с обоих концов, значит, плод созрел на дереве и созреет на вашем прилавке. Если цвет внизу зеленоватый, то, скорее всего, этот фрукт НЕ созреет. Выбери другой фрукт!

Фрукты, которые заказываются у наших производителей, тщательно отбираются производителем и будут отправлены вам полностью созревшими и готовыми к созреванию в вашем доме.

Созревание

Когда ваш мамей прибывает от одного из наших производителей или когда вы приносите его домой с рынка, поместите мамей в теплое место для созревания, например, на кухонную стойку.

И пусть посидит.

А потом дайте ему посидеть еще.

Ваш мамей будет готов к употреблению, если после нажатия пальца на плод останется отпечаток, а коричневая кожура начнет морщиться. Вы хотите, чтобы фрукт был таким мягким, чтобы он не лежал на прилавке на дне! Теперь он готов к употреблению!

На этом этапе фрукт очень сладкий, а мамей будет иметь кремовую текстуру.В случае с очень большими мамэями важно, чтобы плоды стали очень мягкими, так как мякоть в середине плода созреет дольше.

Погрузочно-разгрузочные работы

Чтобы открыть мамей, возьмите острый нож и прорежьте коричневую кожуру (обычно от точки к точке) и мягкую мякоть, пока не дойдете до большого семени внутри. Обращайте ножом, пока не прорежете кожуру и мякоть. Слегка скручиваем две половинки и раскрываем. Внутри вы увидите одно (иногда два) большое коричневое блестящее семечко.Выбросьте семена и удалите все волокна из семенной полости. Ложкой вычерпайте мякоть и наслаждайтесь!

Хранилище

Когда ваш мамей полностью созреет, вы можете поместить его в пакет с застежкой-молнией или пластиковый контейнер и хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Наши гроверы сохраняли плоды до трех недель, прежде чем почувствовали неприятный привкус.

Мы не рекомендуем помещать зрелые, но незрелые мамеи в холодильник, чтобы они созрели позже.Низкие температуры домашнего холодильника могут вызвать переохлаждение незрелых фруктов, и в большинстве случаев они не созреют после того, как вынуты из холодильника. Лучше полностью созреть плод, пока он не станет МЯГКИМ, а затем поставить в холодильник.

Счетов и весов

Размер остроконечной Magana mamey варьируется от 1 до 8+ фунтов, но средний Magana весит от 2½ до 3½ фунтов …

Круглый Ки-Уэст или Пантин мамей будет весить от до 5+ фунтов., но обычно они в среднем составляют 1½ — 2½ фунта.

Питание

Мамей — питательные фрукты. Одна порция мамей (100 г мякоти) содержит 124 калории, 1 г белка, <1 г жира; 32 г углеводов; 6 г клетчатки, 454 мг калия, 143 МЕ. Витамин А и 23 мг витамина С.

Данные с веб-сайта USDA:

Рецепты

Насыщенный вкус мамей отлично подходит для многих блюд, таких как молочные коктейли, джемы, пироги и т. Д.

Ниже приведены несколько рецептов, которые вы можете попробовать.

Веганское мороженое Mamey

Обслуживает 2

от Reed Olszack, Местные ароматы, рецепты, выращенные во Флориде, Редленд

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 большая мама

2 банки кокосового молока

1 стакан риса или соевого молока

1/2 т. экстракт миндаля

Охладите все ингредиенты на несколько часов или на ночь.

Обезжиренное кокосовое масло из 1 банки кокосового молока, которое застыло в верхней части банки.

Смешайте и разотрите мякоть мамей, кокосовое молоко, кокосовое масло из охлажденной банки, рисовое или соевое молоко и экстракт миндаля в блендере. Поместите в мороженицу и заморозьте.

Курица Mamey, глазированная и пряная

Обслуживает 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 с. мамей

¼ c белое сухое вино

¼ г.вода

1 т / перно

¼ т. молотая корица

Гвоздика молотая, щепотка

Щепотка молотого мускатного ореха

4 6 унций. куриные грудки

2 т / оливковое масло

2 зубчика чеснока

1 т / соль

½ т. перец

4 веточки свежей мяты

НАПРАВЛЕНИЯ

Для приготовления глазури:

В небольшой миске кухонного комбайна смешайте мамей, вино, воду и перно.Добавьте сухие специи и отставьте.

Для приготовления курицы:

Приправить курицу солью и перцем. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте куриные грудки и готовьте, пока дно не подрумянится, около 3 минут. Переверните курицу и рассыпьте по сковороде чеснок. Вылейте смесь мамей в сковороду, накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока курица не прожарится.

Обслужить:

Разложите курицу по тарелкам и полейте ложкой соуса.Украсить свежей мятой.

Сливочный пудинг Mamey Sapote с ванильно-сливочным соусом

Повар Марк Маттерн, когда-либо меняет времена

На 6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 унций. Круассан, нарезанный кусочками размером 1 дюйм

2 г. половина и половина

2 г. жирные сливки

1 шт. Ваниль, разрезанная продольно

6 яиц

1 с. сахар

1 с.мейми сапоте мякоть

Кошерная соль 1 щепотка

НАПРАВЛЕНИЯ

Духовку разогреть до 350 градусов. Срежьте корку с хлеба и нарежьте кубиками по 2,5 см (не при использовании круассана). Выложите на противне и запекайте в духовке до золотистого цвета, около 10 минут. Отложите, чтобы остыть. Оставьте духовку включенной. Нагрейте половину и половину, жирные сливки и соль в кастрюле на среднем огне, периодически помешивая. Когда крем быстро закипит (не дайте ему закипеть), выключите огонь и дайте ему остыть.Взбейте яйца и сахар вместе в большой миске или миксере KitchenAid, пока смесь не станет светлее. Постепенно добавляйте смесь горячих сливок. Перелейте в большую миску, чтобы смесь стала однородной, и удалите стручки ванили. Добавьте кубики хлеба, хорошо перемешайте и дайте впитаться до полного впитывания. Разложите смесь по формам для запекания, сбрызнув овощным спреем. Устроить кастрюлю с пудингом на водяной бане и накрыть крышкой. Готовьте около 30 минут, затем снимите крышку и дайте подрумяниться. Подавать теплым или охлажденным с ванильным мороженым

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *