Много яиц что приготовить: 50 рецептов из яиц Завтрак

Содержание

подборка рецептов на каждый день

Сложно найти по-настоящему неординарные вкусные блюда из яиц, те, которые бы отличались от привычной всем яичницы. Наш ТОП расскажет вам о необычных вкусных рецептах, которые отлично приживутся у вас в домашнем меню. Как приготовить яйцо пашот? Чем яйцо пашот отличается от яиц Бенедикт? Как приготовить яйцо Бенедикт? Всегда ли омлет бывает белый? Можно ли мариновать яйца? — обо всём этом вы узнаете в статье. Предложенные варианты — это простые блюда из яиц, которые вполне доступны каждой хозяйке.

Содержание:

Омлет из шпината

Вкусное блюдо из яиц — омлет из шпината

Очень нежное и необычное блюдо из яиц на завтрак, с добавлением шпината и других овощей. Оно сможет разнообразить ваш завтрак и дать заряд витаминов на целый день. Чтобы приготовить его, вам понадобятся следующие продукты:

Масло оливковое — 1 ч. л.
Шампиньоны — 240 г
Перец болгарский — 1 шт.
Кукуруза — 300 г
Шпинат — 300 г
Яйца — 6 шт.
Молоко — 1/2 стакана
Соль по вкусу
Лук зеленый — 4 пера
Соевый соус — 1/3 стакана

Как приготовить омлет со шпинатом?

Разогрейте духовку до 200 градусов, противень застелите фольгой, сбрызните оливковым маслом.
На сковороде обжарьте шампиньоны с перцем и кукурузой. Овощи не должны зажариться до золотистой корочки, но при этом должны быть готовыми, мягкими и податливыми при помешивании.
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки со шпинатом и молоком в блендере до однородности смеси. Белки отдельно взбейте с четвертью ложки соли до стойкой пышной пены.
Аккуратно соедините шпинатную смесь с белковой, неспешно помешивая лопаточкой, и влейте получившуюся массу на противень, аккуратно разравнивая её. Запекайте омлет 15 минут.
К готовым овощам на сковородке добавьте соевый соус с луком, и снова поставьте на неслабый огонь, не забывая помешивать.
Вытащите противень с омлетом. Четверть готовой овощной смеси разровняйте по омлету. Подденьте края фольги на противне и скатайте рулет, чтобы начинка не вываливалась, а сам омлет не развалился. Получившийся шпинатный рулет можно выложить на тарелку и украсить оставшимися на сковороде овощами.

Приготовление блюда из яиц, рецепт и окончательный вид омлета может оказаться вам в новинку, но в нем нет абсолютно ничего сложного. Блюдо на вид может показаться странным (благодаря шпинату он приобретает зеленый цвет), но от этого его вкусовые качества хуже ничуть не становятся. Попробуйте и вам понравится!

Запеканка из яичных белков c кальмарами и брокколи

Вкусное блюдо из яиц — запеканка из яичных белков c кальмарами и брокколи

Блюда из яиц на завтрак не отличаются особым разнообразием, особенно у тех, кто на диете. Этот рецепт понравится любителям здоровой пищи. Вот список необходимых для приготовления продуктов:

Яйца — 3 шт.
Кальмары — 1-2 шт.
Брокколи — 1 шт.
Соль по вкусу
Красный молотый перец по вкусу
Масло оливковое

Способ приготовления:

Отварите кальмаров. Для этого необходимо на 3-4 минуты опустить их в кипящую воду.
Отделите белки от желтков. Белки смешайте солью, перцем (можно использовать и другие травяные приправы), взбейте до пышной пены венчиком.
Отварите брокколи, измельчите их с кальмарами в блендере до более-менее однородной массы. Получившуюся смесь смешайте с взбитыми белками.
Смажьте оливковым маслом противень и выложите на него массу. Поставьте противень в разогретую до 160-170 градусов духовку и выпекайте 10-15 минут.

Вкусные блюда из яиц вроде этого может научиться делать абсолютно любой, для этого не надо быть шеф-поваром. А нежный вкус белков в сочетании с брокколи и кальмарами как нельзя лучше подходит для удовлетворения вашего аппетита и насыщения организма витаминами и энергией.

Слоёный омлет

Вкусное блюдо из яиц — слоёный омлет

Хрустящий и одновременно тающий во рту завтрак из яиц, напоминающий по вкусу блюда японской кухни. Такое блюдо подается в ресторанах, но также оно вполне доступно любой хозяйке.

Продукты:

Яйца — 2 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Ветчина — 25 г
Помидоры — 0,25 шт.
Сыр — 25 г
Зелень — 3 веточки
Растительное масло

Способ приготовления:

Смешайте молоко, соус и яйца, взбейте смесь.
Мелко натрите сыр, нарубите оставшиеся ингредиенты. Смешайте всё в отдельной миске.
На смазанную и разогретую сковородку вылейте немного смеси соуса, молока и яиц. Лейте так, чтобы при запекании получилась тонкая лепешка. Выложите часть начинки на половину лепешки, второй прожарившейся половиной накройте начинку.
Снова налейте блинную смесь и повторяйте все действия до окончания ингредиентов. У вас должен получиться слоеный омлет, который следует чуть поджарить по окончании продуктов блюда.

Хрустящий слоёный омлет будет хорошим выбором не только как сытный и вкусный завтрак из яиц, он также будет отличной закуской для друзей, если вы соберётесь устроить вечер в японском стиле. Получившийся омлет можно будет порезать на равные кусочки и подать вместе с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Подобная закуска будет оценена вашими гостями по достоинству.

Яичные котлеты по-карельски

Вкусное блюдо из яиц — яичные котлеты по-карельски

Хрустящие и нежные необычные котлетки, которые будут по душе каждому. Это экономичный и простой рецепт блюда из яиц, который насытит ваш аппетит. Для приготовления вам потребуются:

Яйца — 3 шт.
Манка — 40 г
Соль по вкусу
Сухарики для панировки — 2 ст. л.
Масло — 1 ст.л.
Молотый перец по вкусу

Как приготовить?

Сварите яйца вкрутую, дайте остыть и мелко их порубите.
Сварите в 100 мл воды густую манку.
Не дожидаясь полного остывания каши, всыпьте в кашу яйца и специи, перемешайте.
Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях.
Жарьте котлеты по 3 минуты до появления устойчивой хрустящей корочки.

Котлеты можно подавать как на сытный завтрак, так и на обед и ужин. Этот незатейливый рецепт из яиц может стать вашим новым коронным блюдом, что удивит гостей и будет также хорошо воспринят всей семьей.

Яйца пашот

Вкусные блюда из яиц — яйца пашот

Замечательное блюдо французской кухни. По вкусу не особо отличается от обычного вареного яйца, зато внешне они представляют собой интересную композицию из не полностью сваренного желтка, находящегося в кружеве лепестков белковой массы. У многих не получается приготовить это блюдо правильно с первого раза.

Как приготовить?

Для начала купите самые свежие яйца, которые только сможете найти. Со свежими яйцами у вас лучше получится блюдо.
Поставьте небольшую кастрюлю с водой на огонь, но не допускайте бурления воды.
Когда от воды будет идти горячий пар, и она будет готова вот-вот закипеть — потушите огонь, и начните быстро-быстро помешивать ложкой воду, сделайте мини-водоворот в кастрюле.
Разбейте яйцо (если вы хотите сделать несколько яиц — придётся готовить по очереди) в получившийся водоворот и аккуратно продолжайте помешивать, стараясь не задевать яйцо. Делайте так до затвердевания белка.
Когда белок свернется — аккуратно подденьте яйцо ложечкой (а лучше лопаточкой в форме ложки, чтобы оно поместилось). Ни в коем случае не надавливайте, если не хотите, чтобы блюдо распалось, не попав на тарелку.

Само блюдо можно украсить веточками зелени, сыром и есть с пряностями, на ломтике пшеничного хлеба или просто без ничего. Такой вариант больше подойдёт для тех, кто уже умеет готовить это блюдо из яиц. Традиционно яйца пашот едят на завтрак.

Яйцо Бенедикт

Вкусное блюдо из яиц — яйцо Бенедикт

Популярный в США вкусный завтрак из яиц. Выглядит это блюдо по факту как обычный бутерброд или бургер, только с яйцами пашот. Тем не менее, по вкусу от классического бургера и бутерброда этот завтрак всё же отличается, ведь главным ингредиентом здесь служат не яйца пашот (как могло показаться ранее), а непревзойденный голландский соус.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты:

Яйца — 1-2 шт.
Хлеб для сэндвичей — 1-2 шт.
Бекон или ветчина — 1-2 куска
Соль по вкусу

Ингредиенты для соуса:

Бальзамический уксус — 1 ст.л.
Лимонный сок — 1ч.л.
Желтки — 1-2шт
Сливочное масло — 50 г.

Как приготовить яйцо Бенедикт?

Приготовьте голландский соус: смешайте сок лимона с уксусом, взбейте смесь. Отделите желтки яиц от белков. Добавьте желтки к смеси уксуса и лимона и повторно взбейте. Подогрейте смесь. Растопите сливочное масло и добавьте к подогреваемой массе.
К соусу можно добавить также взбитые белки, они придают смеси воздушность, а также при таком способе готовки соус не свернется, если его повторно нагревать. Классический способ приготовления не включает в себя использования белка.
Держите соус на мелком огне, постоянно помешивая, до загустения.
Возьмите куски сэндвичного хлеба и слегка поджарьте их на сковороде без масла.
Поджарьте бекон до появления корочки.
Сделайте яйца пашот одним из описанных в нашей статье способом.
Соберите вместе все части блюда. На поджаренную булочку выкладывается бекон, потом готовое яйцо, и все сверху поливается соусом. Можно добавить зелени для вкуса и красоты.
В том, как приготовить яйцо Бенедикт, нет ничего сложного, кроме способа готовки яйца пашот. В остальном рецепт достаточно прост. Само блюдо станет отличным завтраком или даже полдником.

Яйца, фаршированные печенью трески

Вкусные блюда из яиц — яйца, фаршированные печенью трески

Подобный рецепт пригодится каждой уважающей себя хозяйке, ведь фаршированные яйца замечательно подойдут как для праздничного стола, так и для повседневного лёгкого обеда. Этот рецепт — палочка-выручалочка при неожиданном визите гостей. Он быстрый, вкусный, а на вид — просто сказка. Из продуктов вам будут необходимы:

Яйца — 3 шт.
Печень трески консервированная — 100 г
Майонез — 70 г
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить яйца:

Отварите яйца вкрутую. Остудите, очистите, разрежьте на равные половины.
Аккуратно извлеките желтки, смешайте их с консервированной печенью, специями и майонезом до получения однородной смеси.
Выложите получившуюся начинку на яйца, посыпьте зеленью.

В интернете вы также сможете найти множество вариантов этого рецепта. Чем только яйца не фаршируют: тархуном, хреном, рисом, хумусом. Простые блюда из яиц, подобных этому, украсят любой день или вечер, а также подарят праздничное настроение и, конечно же, приятный вкус!

Яйца по-шотландски

Вкусные блюда из яиц — яйца по-шотландски

Этот рецепт, как и предыдущий, поможет скрасить и ужин, и праздник. Яйцо по-шотландски является блюдом британской кухни, а значит сытным, мясным и крайне аппетитным. Есть множество разных вариаций этого блюда из яиц (с использованием маринованных яиц, смеси кровяных колбас, фаршей и т.д.), но здесь будет представлен адаптированный и самый простой рецепт из яиц.

Продукты:

Яйца перепелиные — 7 шт.
Фарш куриный — 200 г
Зелень петрушки — 10 г
Мука — 1/4 стакана
Сухари панировочные — 1/2 стакана
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль по вкусу
Приправа для курицы по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное — 1 ст.л.

Приготовление блюда из яиц:

Отвариваем перепелиные яйца вкрутую, остужаем и аккуратно очищаем.
Фарш смешиваем с приправами и мелконарезанной зеленью.
Делаем лепешки из фарша, в которые заворачиваем яйца. По форме каждое яйцо в фарше должно напоминать шар.
Взбейте куриное яйцо.
Панируйте шарики сначала в муке, окуная затем в яйцо, а далее панируйте в сухарях.
Поставьте охладиться шарики в холодильник на 20-30 минут
Разогреваем масло в глубокой кастрюле или фритюре и выкладываем туда яйца. В течение 3 минут при средней температуре их следует готовить до золотистой корочки.

Изначально наши маленькие сытные закуски следует выложить на салфетку, чтобы жир и масло немного стекли, и у них не было неприятного маслянистого привкуса.Такие вкусные блюда из яиц, как яйца по-шотландски, можно спокойно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Маринованные перепелиные яйца

Вкусные блюда из яиц — маринованные перепелиные яйца

Возможно, вы видели в шотландских, английских или ирландских фильмах, что при сцене в пабе, на барной стойке порой стояла странная (даже страшная) банка с чем-то плавающим внутри? Это были всего лишь яйца в свекольно-уксусном маринаде. Их используют как закуску к пиву или элю, а также в качестве острого завтрака с тостом. Это блюдо из яиц на завтрак очень любят жители Туманного Альбиона, а после них и старые добрые американцы.

Продукты:

Яйца перепелиные — 10 шт.
Свекла маленькая — 1 шт.
Розмарин — 1 веточка
Соус соевый — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Вода — 1 стакан
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Порошковый перец чили (по желанию)

Как приготовить закуску из яиц:

Вымойте и очистите свеклу. Натрите ее на терке.
Яйца отварите, остудите под холодной водой и очистите.
Поставьте кипятиться воду с нарезанным чесноком и специями.
После закипания добавьте в емкость тертую свеклу, соус, уксус и масло, все перемешайте.
Положите яйца в банку и залейте маринадом. Чтобы яйца были поострее, лучше их оставить в маринаде на 2 суток. Если нет — можно обойтись 24 часами.

Вкус может показаться очень странным и непривычным. Обычно яйца для нас безвкусны, либо просто слегка солоноваты и перчены. Здесь же они пропитываются пряным свекольным маринадом, при этом окрашиваясь в розоватый (иногда красный) цвет. Подобная вкусная закуска из яиц явно придётся по душе большой мужской компании, под хороший алкоголь и матч любимой сборной по футболу, регби или иного вида спорта.

Яйца по-флорентийски со шпинатом, грибами, кедровыми орехами и пряными тостами

Вкусные блюда из яиц — Яйца по-флорентийски со шпинатом, грибами, кедровыми орехами и пряными тостами

Если вы искали всегда искали блюда из яиц, рецепты которых не оставят равнодушным ни одну настоящую хозяйку, то вы точно нашли как минимум один из них. С подобным блюдом вы никогда не захотите пропускать завтрак, а его сытность даст заряд энергии на весь день. Этим порционным нежным блюдом можно наесться на несколько часов, а то и более. А от ароматного запаха грибов и пармезана будет хотеться добавки, даже если вы наелись. Для претворения в жизнь этот рецепт из яиц требует следующее:

Из посуды:

4 шт. больших порционных керамических горшочков
Кисточка для смазывания маслом

Из продуктов:

Яйца — 4 шт.
Листья шпината — 700 г
Шампиньоны — 75-100 г
Орехи кедровые — 1/3 стакана
Лук зелёный — 3 пера
Масло сливочное — 4 ст. л.
Горчица английская — 1 ч.л.
Сливки жирные — 12 ст.л.
Пармезан по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Белый хлеб для тостов — 4 ломтика
Оливковое масло
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление блюда из яиц:

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
Промойте и отварите шпинат, мелко нарежьте его.
Нарежьте грибы и обжарьте их с орехами и нарезанным луком.
Приготовьте яйца способом пашот.
Выложите смесь овощей на шпинат, а поверх — яйца.
Положите поверх яиц по 3 ст. ложки сливок, смешанных с зелёным луком, солью, перцем и пармезаном.
Поставьте запекаться на 6-7 минут, потом добавьте еще сыра и оставьте дополнительно на 10-15 минут.
За то время, что готовятся яйца, обжарьте тосты с оливковым маслом, натрите их чесноком. Можно также обмазать маслом тосты в смеси масла и французских трав, по желанию, а потом оставить подсушиваться 5 минут в духовке.
Тосты и порцию подавайте вместе.

Такой завтрак из яиц хоть и долог в приготовлении, но стоит затраченных усилий. Вам стоит попробовать один раз, и вы влюбитесь в этот рецепт.

Есть ещё великое множество вкусных рецептов и рекомендаций по их приготовлению. Яйца на завтрак, на обед, полдник и даже ужин, как приготовить яйцо пашот, как приготовить яйцо Бенедикт, по-шотландски и по-флорентийски — фантазия кулинаров очень обширна в этом плане. «ТОП-10» от AllCafe.ru рассказал вам о самых интересных, доступных и простых рецептах, которые можно приготовить у себя на кухне. Готовьте, кушайте, наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Текст: Галина Назаретова

Когда осталось много яиц: что вкусного приготовить

После Пасхи часто остается большое количество вареных яиц, которые жалко выкидывать. А хранятся готовые яйца не так уж и долго. Предлагаем вам несколько вариантов, что же нового приготовить из уже сваренных яиц.

Яйца в фарше по-шотландски

Вам просто необходимо сделать фарш из любого мяса и приправить его по вкусу, затем обернуть им вареное яйцо и сформировать котлетку. Затем обваляйте ее в панировочных сухарях и прожарить во фритюре – традиционные яйца по-шотландски готовы.

Эмпанада

Для приготовления классической эмпанады понадобится: 400 грамм муки, 100 мл белого вина, 100 мл растительного масла, 2 чайные ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Для начинки возьмите 400 грамм филе тунца, 6 вареных яиц, луковицу, 100 мл оливкового масла, сладкий перец, зубок чеснока, морковь, острый перец без семян, чайную ложку паприки в порошке, чайную ложку сахара, черный перец, соль, рубленый укроп, петрушку.

Читай также: Станьте королевой выпечки: 7 рецептов теста на все случаи жизни

Высыпьте муку в комбайн, добавьте соль, сахар, масло, замесите кpoшкообразное тесто. Затем постепенно добавьте вино и замесите эластичное тесто, сформируйте шар и уберите в холодильник на полчаса. Лук и перец нарежьте полукольцами, морковь натрите крупно, порубите чеснок и чили, рыбу разберите на кусочки. На разогретом масле обжарьте рыбу с двух сторон, добавьте лук, морковь, перец, чеснок, жарьте еще 5 минут. Добавьте в смесь рубленые яйца, приправьте по вкусу, добавьте сахар и паприку, перемешайте и протушите начинку в течение 15 минут. Тесто разделите на 4 части, из каждой раскатайте по 2 круглых диска. На один выкладывайте начинку, вторым прикрывайте и защипливайте края, смачивая яйцом. Выпекайте эмпанады при 200 градусах в течение получаса.

Фаршированное яйцо

Возьмите 6 вареных яиц, 200-250 грамм сыра Филадельфия, столовую ложку анчоусной пасты (или 3-4 очень мелко порезанных анчоуса, лосося, семги), 200 грамм консервированной кукурузы, столовую ложку майонеза, йогурта без добавок или смеси майонеза и йогурта.

Яйца разрежьте пополам вдоль, выньте желток и смешайте со всеми ингредиентами для начинки. Нафаршируйте белок начинкой и украсьте зеленью.

Французское песочное печенье

Понадобится 2 вареных желтка, полстакана сахарной пудры, 200 грамм размягченного сливочного масла, четверть чайной ложки соды и чайная ложка уксуса, полтора стакана муки.

Читай также: Как определить свежесть яиц

Разотрите желтки с половиной стакана пудры, добавьте сливочное масло, соду погасите уксусом и также добавьте, все размешайте. Просейте в смесь муку и замесите тесто. Из теста сделайте печенья и выпекайте 15 минут при 190 градусах в духовке.

Что можно приготовить из яиц быстро и легко

Куриные яйца – полезный и питательный продукт. Рекомендуется употреблять их не менее 2 раз в неделю. Можно есть в отваренном виде, а можно приготовить с помощью яиц вкусные и разнообразные блюда.Итак, узнаем, что можно приготовить из яиц быстро и легко хоть к завтраку, хоть к ужину.

Еще полезнее по своим свойствам перепелиные яйца, польза и вред их, особенно для женского организма, неоценимы.

Яичница

Самое простое и быстрое блюдо – это яичница. Действительно, нет ничего легче, чем разбить яйца на сковороду и пожарить их там в течение 5 минут. В это блюдо можно добавлять помидоры, зелень, колбасу, сыр и другие ингредиенты по вашему смотрению.

Для того чтобы приготовить вкусную яичницу, разогрейте сковороду, положите на нее кусочек масла и дождитесь его полного расплавления. Разбейте яйца на сковороду, посолите и добавьте порезанные мелкими кубиками остальные ингредиенты. Через 5 минут переложите яичницу на тарелку. Очень вкусна яичница с болгарским сладким перцем, помидорами, грибами, сыром и зеленью, с печенью и колбаской, можете экспериментировать, и ваша яичница каждый раз будет по-новому вкусной!

Омлет

Омлет тоже простое и быстрое блюдо из яиц. Его можно готовить на плите, в духовке, пароварке или мультиварке. Основные ингредиенты – это молоко и яйца. Остальные продукты могут меняться – по желанию вы можете добавить туда ветчину, сыр, зелень, оливки, обжаренные кусочки хлеба и т.д.

Чтобы приготовить питательный омлет, 3 яйца взбейте с 200 мл молока, добавьте соль и дополнительные ингредиенты на ваше усмотрение. Готовьте около 25-30 минут в специальном контейнере или сковороде.

Яичные котлеты

Итак, идем дальше в нашем кулинарном расследовании, что можно приготовить из яиц просто и легко. Для этого оригинального блюда потребуются не только яйца, но еще манная крупа, мука, и некоторые приправы. Итак, возьмите 6 яиц, 1 ст. ложку манки, муку для обваливания, соль и черный перец по вкусу.

Отваренные вкрутую яйца натрите на терке, посолите и поперчите, добавьте манку, перемешайте. Перед добавлением мыть манку не рекомендуется, иначе она впитает в себя воду и набухнет. Из полученной массы слепите котлеты, их обваляйте в муке и жарьте на подсолнечном масле до образования корочки.

Бутербродики из яйца и авокадо

Интересное решение для прекрасного завтрака на двоих.
Для приготовления блюда из яиц необходимо взять: 1 авокадо, 2 питы (это пресный, определенной формы, хлеб), 2 яйца, 1 лайм, 2 кусочка бекона (или колбаски), соль и перец.

Поджарьте 2 яйца кружком, отдельно друг от друга (можно использовать небольшие формочки для яичницы). Немного обжарьте питу.
Отделите от авокадо мякоть, смешайте ее с солью, соком лайма и перцем. На питу красиво выложите смесь с авокадо, бекон и обжаренное яйцо. Идеально подойдет к кофе.

Закуска из яиц и сыра

Из куриных яиц можно приготовить интересную закуску. Для этого отварите 6 яиц, остудите их, положив в холодную воду, и очистите от скорлупы. Разрежьте каждое яйцо на половинки, достаньте желтки и смешайте их с мелко потертым сыром, измельченным чесноком, зеленью и майонезом. Смесь аккуратно разложите в углубления белков. Красивая и сытная закуска готова!

А еще яйца так нафаршировать можно обжаренным луком с зеленью, желтком, растертым с чесноком и майонезом, мясным фаршем и еще очень много можно чего придумать, дерзайте, разнообразьте ваш стол с помощью простых продуктов.

Вы узнали, что можно легко и быстро приготовить из яиц, н не увлекайтесь. много яиц – много холестерина! Лучше заменить куриные перепелиными яйцами, они куда полезнее и диетичнее.

Блюда из яиц: необычные рецепты и лучшие сочетания

Сегодня Всемирный день яйца — одного из базовых и, пожалуй, самого популярного продукта для сытного завтрака: если он не главный герой блюда, то часто используется как склейка — в блинах, оладьях, сырниках и запеканках. Доступный каждому и действительно богатый на витамины и минералы, это один из немногих ингредиентов, у которого нет аналогов по вкусу и текстуре, —

можно лишь приблизиться к ним с помощью черной четверговой соли и агар-агара.

Праздник появился в 1996-м — на Венской конференции Международная комиссия по яйцам решила отдать продукту каждую вторую пятницу октября. В этом году в Бразилии ингредиенту поют гимны и песни, в Австралии выбирают любимое яичное блюдо страны, в столице Латвии горожан потчуют яичницей-болтуньей из фудтрака, а в Нигерии соревнуются, кто быстрее очистит яйцо от скорлупы.

Яйца популярны еще с доисторических времен. Считается, что именно из-за них около 9,5 тыс. лет назад в Юго-Восточной Азии и на территории Индостана одомашнили курицу. После продукт распробовали на вкус шумеры и египтяне — в XV веке до нашей эры туда завезли кур. А еще через семь веков — в Грецию, где до этого разводили только перепелок. В Древнем Риме яйца консервировали и зачастую начинали трапезу с яичных блюд. Причем обязательно крошили скорлупу в тарелках, чтобы в ней не затаились злые духи.

На эту тему

«Расцвет» яйца в Европе пришелся на XVII век. Во-первых, оно стало обязательным ингредиентом классической и высокой французской кухни. В своей книге «Французский повар» шеф Франсуа Пьер де Ла Варенн отвел продукту много важных ролей — например, в знаменитом голландском соусе, куда обязательно добавляются желтки. Во-вторых, куриц начали селекционировать, и яйца вошли в список продуктов на каждый день — как у знати, так и в народе. И чаще всего их готовили на завтрак.

В России выводить кур стали спустя век, и сначала яйца всмятку, яичницы, омлеты и яичные кашки подавали лишь в богатых домах. В начале XIX века Александр I впервые попробовал яйцо пашот, когда к нему пригласили известного французского повара Мари-Антуана Карема. Чуть позже блюда из яиц стали появляться на столах горожан и крестьян, а народная популярность пришла к этому продукту уже в СССР.

Яичный бхурджи с овсянкой

Казалось бы, единственный завтрак, который можно испортить яйцом, — это овсяная каша. Но в Индии эти два ингредиента давно уже сочетают друг с другом.

Бхурджи — аналог яичницы-болтуньи, только с луковой зажаркой, перцем чили и ароматными специями.

Что нужно (на 2 порции):

Яйца — 4 шт.
Овсяные хлопья (со временем приготовления 2–5 минут) — 90 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт.
Зеленый болгарский перец — ¼ шт.
Помидор (средний) — 1 шт.
Зеленый горошек (свежий или замороженный, очищенный) — 30 г

Зеленый перец чили — опционально, по вкусу
Имбирь — 1 небольшой ломтик
Чеснок — 1 зубчик
Кумин — ½ ч. л.
Куркума — 2 щепотки
Свежевыжатый лимонный сок — 2 ч. л.
Листья кинзы — 1 горсть
Нерафинированное оливковое, кокосовое или масло гхи (очищенное топленое) — 1–2 ст. л.
Розовая соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Арахис — для сервировки

Что делать:

Очистить лук, имбирь и чеснок. Лук порезать средним кубиком, имбирь и чеснок — мелким. Чили мелко порубить.
Порезать помидор и зеленый болгарский перец средним кубиком.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавить масло, лук, кумин, имбирь, чили и соль и обжаривать до золотистого цвета лука в течение примерно 10 минут.
Добавить чеснок и тушить 30 секунд до появления приятного чесночного аромата.
Добавить томат, болгарский перец и зеленый горошек и готовить под крышкой до полной готовности. Можно добавить немного воды для более быстрого приготовления.
Промыть овсяные хлопья в сите под проточной водой. Добавить их и куркуму в сковороду и обжаривать в течение 3 минут.
Разбить яйца в миску и взбить до пены. Влить в сковороду и взболтать, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Помыть и высушить кинзу, мелко нарубить.

Полить бхурджи лимонным соком, добавить кинзу, свежемолотый черный перец и быстро перемешать.
Подавать, посыпав арахисом.

Испытание холестерином

За последние несколько лет яйца предавались оглушительной критике — якобы они повышают уровень «плохого» холестерина и приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям. На самом деле все не совсем так. Действительно, в одном яйце среднего размера содержится 62% дневной нормы холестерина.

Но на повышение «плохого» влияет не столько он, сколько количество насыщенных жиров в рационе (в яйце их очень мало) и низкий уровень омега-3 жирных кислот. Поэтому современные диетологи не против употребления одной-двух штук в день. Но при этом просят не увлекаться жирными продуктами животного происхождения — именно они источники насыщенных жиров. Исключение — жирная морская рыба, в которой содержится омега-3, и это самый богатый ее источник.

Восполнить дефицитную жирную кислоту можно также с помощью грецких орехов, семян льна, чиа и конопли, тофу и брюссельской капусты. Кстати, яйца наряду с рыбой и дарами моря считаются самыми безопасными для здоровья продуктами животного происхождения.

Преимущество яиц не только в том, что в них содержится много белка, которым наедаешься, они — кладезь редких полезных веществ. Например, в одной приготовленной штуке — десятая часть дневной нормы витамина B12. Он часто бывает в дефиците и жизненно необходим для правильной работы нервной системы. В продукте содержится много селена — для крепкого иммунитета и выработки гормона щитовидной железы для поддержания температуры тела и основного обмена веществ. Хорошее количество в нем и фосфора, который является структурным компонентом наших костей и зубов, ДНК и мембран клеток. Также яйцо — один из основных источников холина. Этот микроэлемент как раз отвечает за транспортировку и метаболизм жира и холестерина и участвует в строительстве важных нейротрансмиттеров — а это наше настроение.

Яичный суп «Страчателла по-римски» со шпинатом

Именно этот традиционный итальянский суп, а не мороженое с шоколадной крошкой и не нежный сливочный сыр был первой «страчателлой». Название произошло от глагола stracciare, что значит «рвать на клочки».

Бульон с влитым тонкой струйкой яйцом и приправами готовят в Италии уже пять веков. В регионе Лацио «страчателлой» открывают пасхальные застолья. А американцы привнесли в суп новый штрих — шпинат. Главное преимущество блюда — если под рукой есть готовый бульон, то приготовление займет всего лишь 10 минут.

Что нужно (на 4 порции):

Мясной или куриный бульон — 1 л
Яйца — 3 шт.
Мускатный орех — 1 щепотка
Майоран — 1 щепотка
Цедра ½ лимона
Пармезан — 25 г
Беби-шпинат — 120 г
Розовая соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Что делать:

Помыть и высушить шпинат, мелко нарезать.
Довести бульон до кипения.
В миске соединить яйца, мускатный орех, майоран, тертый пармезан, цедру лимона, соль и перец и хорошо взбить вилкой.
Добавить в бульон шпинат и готовить 1 минуту.
Начать мешать бульон по кругу и влить яичную смесь тонкой струйкой. Продолжать мешать в течение 3 минут.
Сразу же подавать в боулах.

Фриттата, киш и жареный рис

Яйцо — редкий продукт, который может похвастаться самостоятельностью и завершенностью: достаточно щепотки соли. А вот с другими ингредиентами он выполняет необычную роль — натурального усилителя вкуса. Как, например, в пасте «Карбонара».

Удивительно, но яйца сочетаются практически со всем. Мне нравится заливать ими жареный или отварной картофель — просто так или в итальянском омлете «фриттата»: с другими овощами, грибами или шпинатом и сыром. Еще один любимый завтрак — яичница-болтунья с соленым подкопченным лососем и авокадо.

Я давний поклонник обжаренного риса в азиатском стиле — со стружкой моркови, кусочками красного болгарского перца, имбирем, чесноком, соевым соусом и яйцом. Очень люблю концепцию французского киша — тарта с яично-сливочной начинкой.

Попробуйте его со спаржей, зеленым горошком и грибами шиитаке или же томатами, цукини и каперсами.

Из трав яйцам больше всего подходят базилик, петрушка, тимьян и тархун. А если приправ не окажется под рукой, то достаточно свежемолотого черного перца — он придает им особое очарование.

Парижский флан

Для шикарного десерта яйцам нужны всего лишь четыре ингредиента: ароматный стручок ванили, молоко, очень жирные сливки и сахар. На этом сочетании основаны два классических рецепта: испанский порционный пудинг «крем-карамель» и французский флан — открытый пирог с начинкой из заварного крема.

Это современная версия парижского десерта: на безглютеновом тесте из двух видов муки — овсяной и миндальной.

Что нужно:

Для начинки:

Молоко — 715 мл
Сахарный песок — 200 г
Стручок ванили (можно заменить на натуральный ванильный экстракт)
Кукурузный крахмал — 6 ст. л.
Сливки 35% жирности — 240 мл
Яйцо — 1 шт.
Желтки — 4 шт.
Цедра 1 лимона

Для теста:

Овсяная мука — 90 г
Миндальная мука — 100 г
Нерафинированное кокосовое масло (в жидком состоянии) — 50 г
Сироп топинамбура — 45 г
Соль — 1 щепотка

Что делать:

Прорезать стручок ванили вдоль и счистить семена.
Довести до кипения молоко, сахар, цедру лимона и ванильный стручок с семенами до кипения. Затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить завариваться на 10 минут.
Добавить в миску кукурузный крахмал и сливки и взбить венчиком. Добавить яйцо и желтки и еще раз смешать.
Медленно добавить смесь в заваренное молоко.
Готовить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая силиконовой лопаткой и счищая ей дно кастрюли, чтобы смесь не пригорела.
Снять с огня и процедить.
Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник охлаждаться.
Соединить овсяную и миндальную муку, соль, затем добавить кокосовое масло и сироп топинамбура. Хорошо перемешать тесто руками.
Застелить коричневой бумагой для выпечки дно круглой антипригарной формы для выпечки диаметром 20 см.
Раскатать тесто и выложить в форму до бортиков. Срезать лишнее тесто, ориентируясь на высоту бортиков.
Разогреть духовку до 200 С°.
Вылить в форму остывший заварной крем. Поставить ее на противень, убрать в духовку и выпекать 40–45 минут. Крем должен застыть, но быть жидковатым.
Поставить режим гриль на 5 минут, чтобы поверхность флана подрумянилась.
Достать десерт из духовки, дать остыть и убрать в холодильник на 5–6 часов.

13 блюд из яиц со всего света, после которых вы забудете об обычной глазунье

Традиционный завтрак для многих из нас — это яичница. Такое начало дня не только обеспечивает нам долгое чувство сытости, но и предотвращает развитие многих болезней. Правда, мало кто из нас согласится есть 3 дня подряд глазунью или омлет. А если это будет орсини или хуэвос хабанерос? Или какое-нибудь другое оригинальное блюдо из яиц, которое готовят, например, в ЮАР?

AdMe.ru подсмотрел, как готовят яйца в разных уголках мира, и с удовольствием делится рецептами, которые никогда вам не наскучат.

13. Шакшука, Израиль

Шакшука — это типичный израильский омлет из яиц и помидоров, но это совсем не то же самое, что яичница с помидорами.

Настоящую шакшуку готовят в чугунной сковороде. Сначала готовят основу — соус матбуха из лука, болгарского перца, перца чили, чеснока, помидоров и специй. Затем в соус просто разбивают несколько яиц и доводят до готовности.

Блюдо подают прямо в сковороде или в подогретой керамической посуде, чтобы оно не осело и не потеряло свой яркий вкус.

12. Тортилья, Испания

Тортилья — один из символов испанской кухни наряду с паэльей и гаспачо. Только не путайте испанскую тортилью с мексиканской лепешкой тортильей!

Классический рецепт состоит из яиц, обжаренного картофеля и лука. Согласитесь, совсем нехитрый набор продуктов. Возможно, поэтому авторство этого блюда, по одной из версий, приписывается находчивой крестьянке, которая просто не знала, чем накормить вставшего к ней на постой известного генерала Сумалакарреги.

Сейчас готовую тортилью можно найти в любом супермаркете Испании, а в местных кафе популярен бутерброд из багета с тортильей и соусом внутри.

11. Тамагояки, Япония

Тамагояки означает «жареные яйца». Но этот сладковатый рулет из тонких яичных блинчиков не имеет ничего общего с яичницей ни по вкусу, ни по способу приготовления и оформления.

Традиционно этот омлет из яиц, соевого соуса, сахара и мирина (рисового вина) жарится в квадратной сковороде. Но обычная блинница и рисовый уксус тоже подойдут.

Рулет сворачивается прямо на сковороде во время жарки: едва схватившийся тонкий блинчик надо свернуть так, чтобы один край остался свободным. На него вливается новая порция теста, которую надо еще раз свернуть. И так до тех пор, пока не кончится вся яичная масса. Готовому рулету нужно придать прямоугольную форму с помощью коврика для роллов и нарезать на порционные куски.

10. Яйцо по-шотландски, Великобритания

Обычно Шотландия ассоциируется у нас с волынками, килтами, виски и лох-несским чудовищем, на худой конец. Но у этой страны есть еще один символ, кулинарный, и это известное на весь мир яйцо по-шотландски.

Этому блюду по меньшей мере 2 века. По одной из версий, впервые его приготовили в лондонском универмаге Fortnum & Mason еще в 1738 году.

Вы можете легко повторить этот кулинарный шедевр у себя на кухне. Достаточно сварить куриное яйцо, обернуть его фаршем, обвалять в панировке и пожарить во фритюре.

9. Куку сабзи, Иран

Иранский омлет с большим, просто огромным количеством зелени. Традиционно куку сабзи готовится накануне Навруза — персидского Нового года. Но этим блюдом вполне можно побаловать свою семью и в обычный будний день.

Во время готовки вы почувствуете, будто вы вернулись в лето, ведь в ход пойдет много свежей зелени: кинза, укроп, петрушка, шпинат, зеленый лук. По мнению иранцев, куку сабзи — это не яйца с зеленью, а именно зелень с яйцами. Рубленую зелень надо смешать с яйцами, добавить соль и специи, выпечь до готовности — и можно наслаждаться этим красивым, радующим глаз блюдом.

8. Запеченные яйца, Италия

Потрясающе вкусный итальянский вариант завтрака. Основа для этого блюда — соус маринара из томатов, лука, чеснока и пряных трав. Если сделать его заранее, то на приготовление завтрака по-итальянски уйдет буквально 10 минут. Надо будет лишь разбить яйца на подушку из соуса, покрыть натертым сыром и выпекать до готовности. Есть рекомендуем со свежим хрустящим хлебом.

7. Боботи, ЮАР

Этому блюду в виде пряной мясной запеканки уже немало лет: впервые его приготовили еще в XVII веке.

Сегодня каждая семья готовит боботи по-своему. Базовые ингредиенты везде одни и те же: мясной фарш, яйца, молоко, карри, изюм и лавровый лист. А вот на основе классического рецепта рождается множество экспериментов. В это южноафриканское блюдо часто добавляют курагу, орехи и даже фруктовый джем. В результате получается пряный деликатес с удивительной гармонией сладости и остроты.

6. Бибимбап, Корея

Бибимбап входит в рейтинг 50 самых вкусных блюд мира по версии CNN, занимая в списке 40-е место.

Название блюда дословно переводится как «смешанная с рисом еда». И эта еда очень разнообразна, питательна и красочна. В составе блюда, помимо вареного риса, есть морковь, шпинат, ростки сои, латук, кунжут, паста чили, масло, специи и, разумеется, яйца.

5. Хуэвос хабанерос, Куба

Для многих блюд на Кубе используются соусы. Вот и излюбленный завтрак на Острове свободы, хуэвос хабанерос, готовится, собственно, из яиц и соуса софрито.

Жареные лук, перец, чеснок, сыр, пряные специи и много-много томатов нужно потушить на сковороде. Готовый соус разлить по порционным формочкам, затем добавить туда яйца, кусочек масла и натертый сыр.

4. Яйцо пашот, Франция

Яйцо пашот отличается от обычного вареного яйца как небо и земля между собой. Нежный желток в этом блюде приобретает кремообразную структуру, его окутывают легкие хлопья белка, и, кажется, даже специи будут тут лишними…

Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы специальным методом: оно прогревается в горячей, но не сильно кипящей воде. Часто в воду добавляют небольшое количество уксуса, чтобы улучшить свертываемость белка, а перед тем как разбить яйцо в воду, в кастрюле делают воронку.

А для тех, кто боится, что с первого раза ничего не выйдет, есть небольшой лайфхак. Просто используйте пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, которые заменят скорлупу и не дадут яйцу растечься.

3. Орсини, Италия

Из-за оригинальной подачи эта обычная, по сути, яичница получила название «яйца в облаке». Родиной орсини, по разным версиям, является Италия или же Франция. Если верить интернету, такие запеченные яйца часто подавали в доме великого художника Клода Моне. В любом случае блюдо вкусное, готовится из простых ингредиентов, и этот рецепт вполне можно опробовать у себя дома.

Надо лишь отсадить взбитые до крепких пиков белки на противень, запечь в течение пары минут, чтобы они держали форму. А после положить в каждое углубление по желтку и выпекать до готовности.

2. Яйцо хоппер, Шри-Ланка

На Шри-Ланке любят готовить на завтрак вот такое красивое блюдо из яиц в традиционной лепешке хоппер (аппа), которую едят на острове вместо хлеба.

Эту лепешку готовят из рисовой муки и кокосового молока на специальной круглой сковороде с выпуклым дном, придающей блинчику форму миски. В готовый блинчик добавляют яйцо и специи и выпекают до тех пор, пока яйцо не схватится.

1. Квек-квек, Филиппины

Уличная еда на Филиппинах отличается большим разнообразием. Есть тут и вполне обычные карамелизированные бананы, и жутковатое вареное утиное яйцо со сформировавшимся эмбрионом…

Но нам больше по душе другое национальное филиппинское блюдо из яиц — квек-квек. Ярко-оранжевые шарики на деревянной шпажке — это сваренное вкрутую перепелиное яйцо в хрустящем кляре, которое подают с пряным уксусным соусом. А свой яркий цвет закуска получает благодаря куркуме.

Какие блюда впечатлили вас больше всего? Возможно, вы уже пробовали что-то из этого списка? Расскажите нам об этом в комментариях.

Что приготовить на завтрак из яиц

Как приготовить омлет или яичные роллы по-корейски? Об этом сегодня рецепт, давайте разнообразим наше меню необычной подачей блюда из яиц. Готовим завтрак из яиц на сковороде всего за 10 минут. Итог: необычно, вкусно и полезно! Такой завтрак можно есть каждый день, меняя начинку. Как приготовить яичные роллы на завтрак? В помощь пошаговый рецепт с фото и коротким видео:

Ингредиенты:

куриное яйцо – 4 штуки;
соль (соевый соус) – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
зеленый лук – 0,25 пучка;
морковь свежая ( маленькая) – 1 штука;
растительное масло – для смазывания сковороды.

Что едят на завтрак? Яичные роллы, смотрите также на видео:

Вкуснейшие яичные роллы. Пошаговый рецепт

Разбиваем яйца в чашу, солим и перчим по вкусу. Слегка взболтаем вилкой.

2. Всыпаем нарубленный зеленый лук и мелким кубиком морковь. Снова размешиваем. Кстати, начинка яичного ролла может быть любая: сыр, ветчина, сладкий перец и т.д.

3. Сковороду нагреем, смажем растительным маслом (при желании можно пожарить на масле).

4. Выливаем один половник яичной смеси, ждем, когда немного схватится верх. Если немного жидковато остается – не страшно, в процессе приготовления ролл успеет пропечься, так как достаточно проводит время на сковороде.

5. Заворачиваем в рулет, оставляя кончик. Заполняем пустое пространство, наливая уже половину половника яичной массы. Сворачиваем снова не до конца.

6. Так продолжаем, пока не закончатся яйца. Затем окончательно сворачиваем в ролл и сделаем нагрев выше, чтобы со всех сторон подрумянить.

7. Резать яичные роллы следует острым ножом. И у нас все готово!

Вкусно и в горячем и холодном виде. Как приготовить яичный ролл из яиц по другому рецепту, смотрите здесь. Можно подавать как отдельное блюдо с соусом или в дополнение к легкому супчику. Попробуйте яичные роллы, и вам точно понравится! Радуйте близких вкусными рецептами! Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

Одиннадцать завтраков из яиц – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Ячневая крупа

Как готовить из нее каши, калитки, запеканки и корзиночки

Яйцо — штука абсолютно универсальная, не поддающаяся сезонности, полезная и доступная практически в любой точке планеты, на всех континентах.

Чаще всего яйца едят на завтрак, вот тут мы рассказываем, почему. За столетия люди изобрели массу способов приготовить яйца и сделать это необычно и интересно. Некоторые со временем стали классикой жанра. Именно их мы и решили объединить в этой подборке.

Здесь вы найдете подробные и выверенные рецепты простых омлета и глазуньи, сложносочиненных блюд с пашотами, сытных тортильи и шукшуки и прочие интернациональные и региональные варианты обращения с яйцами.

Поделиться:
Нашли ошибку?
—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

В отличие от мнения, бытующего на постсоветском пространстве, омлет — это вовсе не яйца, взбитые с молоком и запеченные на сковороде. Молоко — ингредиент допустимый, но необязательный. Изначально омлет — это перемешанные (но не взбитые) яйца, обжаренные на сливочном масле. Настоящий омлет должен быть тонким, но не слишком. Этот рецепт — эталонный.
Глазунья с белыми грибами и печеными помидорами
Убойный белковый завтрак, который по калорийности легко может заменить собой обед. Помимо сытности его преимущество в красочности. Солнечные желтки, алые помидоры, белоснежный белок и карамельного оттенка грибы — с таким завтраком утро начинается с яркого росчерка.
Бенедиктинские яйца
Или яйца бенедикт. Неторопливый красивый рецепт, требующий времени и определенного навыка, как в приготовлении пашотов, так и соуса. Как готовить пашоты, подробно смотрите здесь. А к рецепту прилагается шпаргалка, обучающая готовить голландский соус.
Яйцо пашот с голландским соусом и шпинатом
Подробный пошаговый рецепт, обучающий готовить пашот с классическим его сопровождением — шпинатом и голландским соусом. Понадобятся водяная баня и спокойствие.
Крок-мадам
Классический французский завтрак — союз тоста, глазуньи и окорока. Все очень просто, но очень вкусно.
Оякодон
Подробный пошаговый видеорецепт довольно простого японского омлета: курица, тушенная в соевом соусе, собственно, сам омлет и пиала с рисом. Один из самых популярных пользовательских рецептов на нашем сайте.
Израильская шакшука
Один из самых популярных завтраков в мире. Тут тоже все совсем просто: много лука и ярких специй, обилие томатной пасты, яйца, в нашем варианте еще и фета. Хорошо бы подержать шакшуку несколько минут в духовке.
Бульбяная яичница
Крайне сытная белорусская яичница по рецепту Вильяма Васильевича Похлебкина — это вовсе не яичница, а пышная запеканка, помимо яиц в ней много молока, много сметаны и много картошки.
Фриттата
Итальянский омлет, в который смело можно класть все, что окажется под рукой. Этот рецепт — базовый, с луком-пореем и пармезаном.
Уэвос-ранчерос
Кропотливый рецепт классической мексиканской яичницы — обилие перца, вкуса, остроты и цвета.
Тортилья с кинзой
Еще одно сытное блюдо, которое зарядит энергией до обеда. Традиционный испанский омлет, за вкус которого отвечает обилие картошки и, в нашем случае, пучок кинзы.
«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/odinnadcat-zavtrakov-iz-yaic»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Одиннадцать завтраков из яиц»,»description»:»Как готовить омлет, глазунью, крок-мадам, шакшуку и прочую классику»}
30+ способов перестать тратить яйца
Дополнительные отчеты и обновления Кэтрин Сакс.
Если вы пытаетесь справиться с избытком яиц на рынке или на заднем дворе, или хотите помочь соседу или местному фермеру, у которого слишком много яиц, вот несколько способов (и множество отличных рецептов яиц ) использовать эти яйца до того, как они испортятся.
Хранение яиц
Храните яйца в картонных коробках, которые защищают их от запаха холодильника и не допускают попадания запаха из пористой скорлупы.Храните их на полке, а не на дверце холодильника, температура в которой колеблется сильнее. Срок хранения яиц составляет до пяти недель с момента покупки; чтобы проверить их свежесть, поместите яйца в таз с водой. Если они всплывают, значит, их расцвет уже закончился, и их следует компостировать.
Как использовать дополнительные яичные белки
А рецепты, требующие разделения яичных белков и желтков? Используйте эти рецепты, чтобы использовать лишние белки.
Безе
Меренги хрустящие, легкие и не содержат глютена.Их приготовление — отличный способ приготовить лакомство, отвечающее различным диетическим потребностям. Подавайте их с высокими стопками с мацерированными косточками или ягодами.
Торт «Еда ангела»
Этот легендарный летний торт получается воздушным благодаря большому количеству взбитых яичных белков в кляре. Подавать с клубникой, персиками на гриле или другими летними фруктами.
Использование для уточнения запасов
Когда поварам нужен кристально чистый бульон, например, в качестве консоме, они осветляют его яичным белком.Мутные белки в жидкости прилипают к яичным белкам, и, как только белки затвердеют в горячей жидкости, смесь можно вычерпать, оставив после себя прозрачную жидкость.
Придайте блеск выпечке
Сделайте красивый коричневый цвет на выпечке, раскрасьте сырое тесто, такое как пироги, печенье и хлеб, с помощью яичного белка, взбитого с небольшим количеством воды, чтобы добавить приятный коричневый цвет без блеска.
Омлеты из яичного белка
Многие любители здоровья предпочитают омлеты из яичного белка.Используйте много свежих трав, чтобы улучшить вкус.
Цыпленок «Бархатистая»
Эта китайская техника обжаривания смягчает и ароматизирует мясо: сначала замочите нарезанное мясо в маринаде из яичных белков, кукурузного крахмала и рисового вина, затем быстро бланшируйте в масле или воде.
Королевская глазурь
Эта глазурь является предпочтительной средой для художников по изготовлению сахарного печенья, она полна яичных белков. Он может быть окрашен в любой оттенок радуги, с ним легко работать, он твердо сохнет и блестит, чтобы сохранить дизайн.
Макароны
Французские макароны из сэндвич-печенья — отличный рецепт из яичного белка, который можно вкусно поесть и сделать великолепным подарком.
Миндальное печенье
Эти кокосовые стружки — отличное дополнение к противню для печенья. Окуните их в растопленный шоколад, чтобы получить бонусные очки.
Пенистые коктейли
Эта пена в твоем Ramos Fizz? Спасибо яичным белкам. Они делают некоторые из наших любимых классических коктейлей кремовыми и великолепными.
Как использовать яичные желтки
Если верно обратное и рецепт требует только белков, эти рецепты помогут израсходовать лишние желтки.
Добавьте дополнительный желток в омлет
Добавьте дополнительный желток в омлет, чтобы получить более яичный и насыщенный завтрак.
Карбонара
Классическая карбонара приготовлена из яиц и яичных желтков, сливок не видно.
Шоколадный мусс
Никто не будет жаловаться, когда на стол подойдет роскошная тарелка шоколадного мусса.
Творог лимонный
Легкий и яркий лимонный творог — настоящая картина весеннего вкуса. Все, что вам нужно для рецепта, — это лимоны, яичные желтки, сахар и масло. Он отлично подходит для тостов, подается с тортом или ложкой с мороженым.
Крем-Брюле
Контраст мягкого шелковистого заварного крема и хрустящей корочки жженого сахара крем-брюле — это неотразимое использование яичных желтков.
Майонез
Домашний майонез просто приготовить, и он намного лучше, чем все, что вы найдете в банках в супермаркете.Добавьте свежую зелень или немного острого соуса, чтобы приготовить его самостоятельно.
Hollandaise / Béarnaise
Hollandaise, один из пяти французских материнских соусов и его разновидность, Béarnaise, — это два рецепта, которые превращают яичные желтки в материал мечты. Они идеально подходят к таким блюдам, как яйца пашот, жареный картофель или стручковая фасоль.
Что делать с дополнительными вареными яйцами
У вас есть под рукой вареные яйца? Вот как их использовать:
Яйца с пряностями
Любой декоратор пасхальных яиц знает, что самый простой способ использовать дополнительные вареные яйца — это приготовить яйца с пряностями.Это южная традиция, настоящая толпа. Подберите классический вариант, посыпав его соусом песто, голубым сыром или пушистым луком.

Яичный салат
Еще один рецепт приготовления яиц для опорожнения холодильника — или использования оставшихся фаршированных яиц — это яичный салат. Добавьте дополнительный аромат маринованными овощами, острым соусом или соусом песто.
Используйте их в качестве начинки для салатов
Яйца, сваренные вкрутую, есть в салат-баре не просто так: они являются отличным способом добавить текстуру и протеин в салат.Вы можете добавить их в любой салат, но спаржа грибиче — это классический рецепт, который стоит попробовать, когда жареную спаржу покрывают соусом из нарезанных или тертых сваренных вкрутую яиц.
Положи их на пиццу
Вместо того, чтобы добавлять яичницу в верхнюю часть пиццы, используйте эти яйца, сваренные вкрутую. В португальской версии яйца добавляются перед приготовлением, но вы также можете посыпать их сверху после того, как пирог выйдет из духовки.
Сделать яичный карри
Кокосовое молоко, помидоры и специи создают шелковистый бульон для яиц вкрутую в индийском яично-карри.Если вы используете уже сваренные яйца, добавляйте их в конце приготовления карри, чтобы яйца не пережарились.
Как использовать яичные скорлупы
Невозможно разбить яйца, не оставив яичной скорлупы. Чтобы использовать их любым из перечисленных ниже способов, сначала вымойте их, затем отварите или запекайте в духовке с температурой 160F в течение 15 минут, чтобы пастеризовать их.
В саду
Используйте измельченную скорлупу в качестве удобрения для растений, особенно для томатов, которые действительно получают выгоду от выброса кальция, который они вносят в почву.Яичная скорлупа также действует как средство защиты от вредителей, защищая от слизней.
Стартеры семян
Если вам нужен самый красивый садовый инструмент, используйте половину скорлупы в качестве контейнера для рассады. Так что Instagrammable.
Использование для очистки
Измельченная скорлупа может действовать как абразив для мытья кастрюль и сковородок.
Рецепт: французская чечевица с яйцами-пашот
Шерри Брукс Винтон

Обслуживает 4
Это блюдо является отличным дополнением к позднему завтраку «шведский стол», но также может стать отличным обедом или ужином.Вы можете приготовить на сковороде колбасу или бекон, прежде чем добавлять лук, но мне нравится и этот постный вариант.
Состав
1 стакан промытой французской чечевицы
1/4 стакана оливкового масла
1 мелко нарезанный желтый лук
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 стакана свежая нежная зелень салата, такая как шпинат, кресс-салат или руккола
4 яйца пашот
Метод
Варите чечевицу до готовности 12-15 минут.Слейте воду и отложите в сторону.
Тем временем нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера на среднем огне и обжарьте лук до полупрозрачности 3-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не станет ароматным. Приправить солью и перцем и снять с огня.
Вмешайте горчицу и уксус в лук. Добавьте чечевицу и перемешайте. Добавьте зелень и перемешайте, позволяя нагреву сковороды немного увядать.
Выложите смесь из чечевицы на блюдо. Сверху выложите яйца-пашот и подавайте.
200+ рецептов, в которых много яиц
Есть ли под рукой лишние яйца? Вот более 200 рецептов, в которых используется МНОГО яиц! Каждый рецепт с большим содержанием яиц в этом окончательном списке содержит 4+ яйца! Итак, приступим!
Не знаю, как у вас куры, но ранней весной кажется, что мои сразу с голода переходят на пир.Я бегаю в курятник каждый час, потому что мне нужно «еще одно яйцо», и у меня внезапно оказывается больше яиц, чем я знаю, что с ними делать.
И тогда я как будто даже не могу вспомнить, как использовать много яиц. По умолчанию я выбиваю из колеи все яйца до тех пор, пока не перестану снова перемешивать еще одно яйцо.
В этом году я стараюсь быть более креативным и нахожу вкусные способы использовать все те лишние яйца, которые несут куры. (А когда их так много, я стараюсь сохранить достаточно яиц, чтобы моя зимняя выпечка не зависела от следующего снесенного свежего яйца.)
Итак, я составил ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ СПИСОК рецептов яиц, в которых используется много яиц! В каждом рецепте есть как минимум 4 яйца (или его можно легко изменить, если было всего 1-2 порции). Но многие из этих яичных рецептов содержат 8, 10 или даже 12 яиц !!
Я знаю, что это ОГРОМНЫЙ список! Если вам нужно избавиться от яиц еще быстрее, ознакомьтесь с нашим более коротким списком рецептов яиц, в которых используется не менее полдюжины яиц.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
200+ рецептов, в которых много яиц
Как приготовить яйца: основы
Начнем с основ! Один из моих любимых способов быстро избавиться от большого количества яиц — приготовить большую партию сваренных вкрутую яиц и хранить их в холодильнике.
Мы бросаем их поверх салатов, превращаем их в бутерброды с яичным салатом и едим в качестве закуски с небольшим количеством соли и перца. Это основной продукт, который всегда есть в нашем холодильнике, когда яиц много, и отличный способ использовать тонны яиц!
Одна из сложных особенностей свежих яиц, сваренных вкрутую, заключается в том, что у них обычно липкая скорлупа, и их обычно трудно очистить. Если у вас возникли проблемы, ознакомьтесь с этим постом о яйцах, сваренных вкрутую, которые легко чистить от кожуры!
Идеи сытного завтрака с яйцами
Кто не любит обильный сытный завтрак? Одно из наших любимых занятий в субботу и воскресенье утром — это приготовить великолепный завтрак в пижаме — отличный способ начать день!
Если вы любите готовить еду, многие из этих яичных блюд для завтрака можно приготовить заранее и заморозить или хранить для быстрого и удобного завтрака, когда вы собираетесь на работу или в школу.Мы любим хранить большую партию буррито и кексов на завтрак в морозильной камере именно для таких случаев!
Рецепты запеченных завтраков с большим количеством яиц
Эти блюда идеально подходят для завтраков по особым случаям, таких как день рождения, первый день в школе, рождественское утро и пасха! Приготовьте большую порцию запеченного завтрака, когда у вас есть гости или вы просто хотите сделать что-то особенное для своей семьи. Наши абсолютные любители насладиться кофейным пирогом, болтая с гостями за прекрасным латте!
Рецепты яиц на ужин
Хотя мы, безусловно, обожаем завтракать на ужин, эти блюда из яиц привносят в мероприятие немного изысканности.Великолепные пироги, страты, пицца и пудинги украшают этот список, так что вы можете готовить, чтобы произвести впечатление! Эти блюда подойдут для особых случаев, но их тоже стоит включить в еженедельное меню!
Рецепты тако на завтрак
Завтрак и тако — две моих любимых вещи, так почему бы не объединить их для получения совершенно прекрасных блюд? Многие из этих тарелок тако — идеальный способ использовать свежие овощи из сада или с фермерского рынка, а с такими добавками, как тако с кимчи и тако на завтрак Техас, здесь есть что-то для всех!
Вкусные рецепты фриттаты
Когда я был маленьким, фриттату всегда подавали, когда нам нужно было накормить голодную толпу.Нет ничего лучше сковороды, полной яиц, овощей, мяса и картофеля, чтобы насытить вас! Фриттаты — идеальное блюдо для завтрака утром в воскресенье или особых праздников.
Рецепты пирога с заварным кремом, в которых используется много яиц
Мне немного стыдно признаться, я не пробовала пирог с заварным кремом, пока не стала взрослой. Всегда казалось, что это изысканная еда, которую можно есть только во время позднего завтрака.
Я не знал, что это замечательное блюдо невероятно универсально и является отличным способом израсходовать лишние яйца, а также мелкие кусочки вещей из холодильника.
Мы также любим добавлять в наши пироги с заварным кремом свежие овощи из сада. Пирог из цукини — настоящий фаворит, так как он потребляет много цуккини и яиц, а летом этого есть в изобилии!
Омлет или омлет?
Как ни крути, это блюдо — победитель! Овладев техникой приготовления омлета, вы легко сможете использовать большое количество яиц в очень полезной еде. Иногда у нас также есть омлеты, когда мы завтракаем перед ужином, любимым в нашем доме!
Греховно вкусные рецепты из яиц с пряностями
Мы — люди, которые всегда приносят на вечеринки яйца с начинкой, потому что это один из лучших способов использовать много свежих яиц, и они просто на вкус лучше, чем яйца, сделанные из яиц, купленных в магазине! Недавно мы поняли, что яйца с пряностями не нужны только для вечеринок, их можно приготовить и съесть в любое время!
С тех пор мы играем с множеством этих рецептов, чтобы приготовить восхитительные закуски, которые очень нравятся нашей семье.
Рецепты салатов из яиц
Любите ли вы бутерброды с яичным салатом или яйца в салате, этот список для вас! Бутерброды с яичным салатом — отличный вариант для обеда, особенно если вы используете несколько дополнительных яиц для приготовления собственного майонеза! Двойная победа!
Яйца придают скучным салатам столько восхитительного пикантного вкуса, что мы любим бросать поверх них яйца вкрутую, чтобы нарушить монотонность! Яйца не только вкусны, но и являются отличным источником белка, и они могут превратить салат из хромого гарнира в идеальное полноценное блюдо!
Рецепты хлеба с использованием яиц
Ничто так не говорит о вкусном, как хороший обогащенный хлеб, и яйца — идеальный способ сделать это! Бриошь — одно из наших любимых блюд в этом доме, мы любим смазывать булочки маслом, чтобы пойти на ужин, использовать их для бутербродов и даже делать из них бутерброды с мороженым!
В этом универсальном тесте для хлеба используется много яиц, и он обязательно понравится всем в вашей семье!
Рецепты десертов с большим количеством яиц
Теперь мы подошли к моей любимой части списка — десертам! Кто не любит вкусный торт с гарниром домашнего мороженого?
Несколько лет назад мы купили насадку для приготовления мороженого для миксера для кухонных горничных, и мы просто обожаем делать мороженое в жаркий летний день.Вкус свежего домашнего мороженого просто несравним с покупным в магазине, и это отличный способ использовать свежие яйца из вашего стада!
Снизу вверх! Напитки с яйцом
Хотя я не фанат гоголь-моголья или других напитков с сырыми яйцами, некоторые из моей семьи просто обожают их, и они намного вкуснее, когда вы делаете их дома из свежих яиц с фермы!
Готовить и замораживать рецепты завтрака с использованием яиц
Эти рецепты завтрака идеально подходят для тех, кто всегда в пути.Проведите субботу или воскресенье утром, собирая кучу буррито, вафель, слайдеров или кексов, кладите их в морозильную камеру, и вы можете есть на несколько дней! Каждое утро просто кладите их в тостер на несколько минут, прежде чем выходить за дверь.
Мы обнаружили, что приготовление еды фантастически экономит время, и если вы также сможете израсходовать в процессе несколько лишних яиц, вы действительно выиграете!
Как сохранить лишние яйца
Остались лишние яйца после всех этих рецептов? Не позволяйте им пропадать зря! Сохранить свежие яйца несложно, и они сохранятся намного дольше, так что вы сможете наслаждаться ими в межсезонье.Поверьте мне, когда наступит зима и ваше стадо перестанет откладывать яйца, вы будете рады, что откладываете яйца на потом!
Ознакомьтесь с нашими самыми любимыми способами консервирования свежих яиц с фермы!
Все еще ищете идеи рецептов? Загляните на нашу доску для яиц на Pinterest! Это все яйца, все время!
Какой ваш любимый рецепт с большим содержанием яиц?
Помощь! Моя курица снесла странное яйцо! Что такое этикетки на яйцах: расшифровка картонной коробки для яиц в продуктовом магазине
Поделиться — это забота!
Facebook
Твиттер
Pinterest
рецептов, в которых используется много яиц
Бисквит с начинкой из сваренных вкрутую яиц
Морковный пирог, мелочь
Предоставлено компанией Ready Set Eat, Conagra
Картофельные запеканки «Бенедикт»
Frittata
Instant Pot Cheesy Egg Bake
Simple Spaghetti Carbonara
Jacqui Wedewer / The Daily Meal
Чечевица и яйца пашот
0002 Easy Potably
Тиен Джонсон / Shutterstock
Торт Aquavit Princess
Фото Signs Birck предоставлено Aquavit
Мексиканские мини-пироги с зеленым чили
© Юлия Недрыгайлова | Время мечтать.com
One-Pan Sweet Potato and Egg Hash
David Kaplan / The Daily Meal
Пьяные яйца с маринованной свеклой и корнеплодами
Jacqui Wedewer / The Daily Meal
Овощи и сыр
Брент Хофакер / Shutterstock
Шоколадно-шахматный пирог
Предоставлено Virgil’s Real Bar барбекю
Korean Bibimbap
Jacqui Wedewer / Daily Meal
Корейский пибимпап, который можно легко приготовить в больших количествах для приготовления еды.В этот рецепт добавляются рис, яичница, рибай из говядины, кабачки, грибы, ростки фасоли, шпинат, дайкон, морковь, соевый соус и гочуджан.
Чтобы посмотреть рецепт корейского пибимпапа, щелкните здесь.
Чугунная сковорода Jalapeño Cornbread
Фотография Ронды Кимброу через Getty Images
Запеканка из французских тостов с корицей и изюмом
Хлебный пудинг, запеченный на Аляске
DB
Layer
Предоставлено Ready Set Eat, Conagra
Impossally Easy Taco Pie
Фото любезно предоставлено Бетти Крокер
Тост бриошь с зерновой коркой
Syjil Ashraf / The Daily Meal
11 Здоровое яйцо Реттенбергер | Время мечтать.com
Easy Deviled Eggs
Фото любезно предоставлено McCormick
Зеленые чилакилес с карнитасом и яйцами
Фото любезно предоставлено The Cheesecake Factory
Что делать, когда у вас слишком много яиц 2
в конце концов, я думаю, курица-хранитель. Ваши девочки выкладывают яичные продукты быстрее, чем ваша семья может их съесть. Наше стадо в нынешнем виде дарило нам до дюжины яиц в день, а 8-9 яиц в день довольно типично.
Когда я замечаю, что смотрю на холодильник или прилавок, полный яиц, у меня есть несколько способов использовать награду.
Яйца вкрутую
Вы можете знать эти яйца, приготовленные в собственной скорлупе, как «яйца вкрутую». Я делал то же самое до кулинарной школы, когда повар-инструктор вбил нам в голову, что никогда, никогда, под страхом стыда, унижения и, возможно, смерти сварить яйца. Всегда. Нам сказали называть их более точными твердыми приготовленных яиц, и я так и сделал.
Яйца, сваренные вкрутую, конечно, скучноваты. Но они также являются идеальной портативной вкусной закуской с высоким содержанием белка. Мои дети похожи на Джека Спратта и его жену, когда дело касается яиц вкрутую. Моей дочери нравятся только желтки, а моему сыну — только белок. Это работает.
Я вижу заранее приготовленные яйца в скорлупе на местном рынке яппи-хиппи. Эти штуки продаются по доллару — неочищенных, . Это сумасшедший разговор, особенно если учесть, что дюжины неочищенных, сваренных вкрутую яиц хранятся в вашем холодильнике в течение легкой недели или 10 дней.Я думаю, если бы каждая спортивная крыса, принявшая протеиновый коктейль, просто переключилась бы на домашние яйца, сваренные вкрутую, можно было бы сэкономить миллиард долларов в год, и все твердые люди остались бы такими же измельченными.
Итак, когда я обнаруживаю, что у меня избыток яиц, первое, что я делаю, — это крепко готовлю дюжину самых старых. По мере того как яйцо стареет, воздушный мешок становится больше, а скорлупа становится намного легче очистить, когда она сварена вкрутую. Я предпочитаю варить яйца вкрутую, которые постояли около месяца в холодильнике или, по крайней мере, 3-4 дня (лучше неделя) при прохладной комнатной температуре.
Изображение: Википедия
Я предпочитаю приготовить яйца вкрутую — это поставить достаточно большую кастрюлю, чтобы в один слой поместились все яйца, которые вы хотите приготовить. Осторожно положите яйца в кастрюлю и налейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть яйца примерно на дюйм. Доведите кастрюлю с водой до кипения без крышки. Как только вода достигнет точки почти кипения, закройте кастрюлю крышкой и снимите кастрюлю с огня. Установите таймер на десять минут и оставьте кастрюлю в покое.
Пока таймер отсчитывает обратный отсчет, поставьте миску с ледяной водой, чтобы охладить яйца.Используйте много льда и столько воды, чтобы он стал влажным. Вы хотите быстро охладить яйца. Как только истечет десятиминутный таймер, шумовкой переложите яйца из кастрюли с горячей водой в ледяную ванну. Дайте яйцам остыть не менее пяти минут, затем расколите, очистите и съешьте (или поставьте в холодильник для последующего использования).
За десять минут гарантированно получаются полностью приготовленные, но сливочные желтки. Увеличьте или уменьшите время на одну-две минуты в зависимости от степени готовности (на самом деле я предпочитаю 8-минутные яйца, но дети думают, что они недостаточно приготовлены.) Не пережаривайте, иначе желтки станут серо-зелеными кольцами. Ик.
Из сваренных вкрутую яиц получается яичный салат — мои дети любят любой «салатный» бутерброд с майонезом — и этот фаворит в стиле ретро, яйца с пряностями. Я обнаружил, что могу довольно быстро израсходовать дюжину яиц, если сделаю партию бутербродов с яичным салатом на обед.
Говоря о майонезе, я также использую свои дружелюбные свежие яйца на заднем дворе, чтобы сделать волшебно быстрый и легкий майонез. Если у вас есть мой любимый кухонный небольшой прибор — блендер, на взбивание пинты свежего майонеза уходит меньше минуты.
Киш, Яичная запеканка, Фриттата
Это всего лишь вариации на тему. Яичная запеканка — это в значительной степени пирог с заварным кремом без корочки. Уберите большую часть лишних молочных продуктов, сделайте все тоньше и менее кремовым, и вы получите фриттату.
Лучший в мире пирог с заварным кремом — от всемирно известного супер-шеф-повара Томаса Келлера. Его рецепт пирога с заварным кремом в огромной кулинарной книге Бушона занимает примерно 76 страниц и занимает около 3 дней (небольшое преувеличение). Оно того стоит, за исключением тех случаев, когда оно того стоит.
Киш
Smitten Kitchen отлично (немного) упрощает рецепт бушона с заварным кремом. Или вы можете прочитать полный текст здесь.
Когда я не могу найти свободные длинные выходные, чтобы посвятить их приготовлению пирога с заварным кремом, я готовлю яичную запеканку, также известную как запеченные яйца. У меня нет рецепта, и я не уверена, что это блюдо действительно нужно. Возьмите пучок яиц. Взбейте их вместе с солью, перцем, свежим натертым мускатным орехом и небольшим количеством сливок.
Запеканка из яиц
Добавьте немного приготовленной, высушенной зелени — капуста хороша, потому что она не проливает много воды — или любые приготовленные овощи, которые остались в холодильнике.Подойдут грибы, картофель, перец или жареная спаржа. Немного сыра и немного нарезанной кубиками вареной ветчины, бекона или колбасы, если вам это нравится. Выложите всю смесь в смазанную маслом форму для запекания или глубокую сковороду и готовьте при 350, пока центр не перестанет шевелиться, примерно 30-40 минут.
Если вы пытаетесь добиться пропорций, этот рецепт яичной запеканки очень похож на то, что делаю я, за исключением того, что я обычно не добавляю дополнительные желтки в яичную запеканку.
Фриттата еще быстрее, так как это в основном сковорода / плита, и вы просто кладете ее под жаровню, чтобы установить верх в последнюю минуту.У Алтона Брауна есть хороший базовый, адаптируемый рецепт, но из любви к качеству воздуха в помещении используйте чугунную сковороду, а не сковороду с антипригарным покрытием, хорошо?
Фриттата
Завтраки в морозильной камере: готовьте выпечку
Яйца — это уже быстрый и легкий завтрак, но если я буду давать своим детям яичницу-болтунью каждое утро в течение нескольких недель, они начнут протестовать. Так что я также превращаю некоторые яйца в более разнообразный завтрак, который легко достать из морозильной камеры. Я обнаружил, что самый простой способ сделать это — выпечка.
Некоторые любимые дети — французские тосты (если я планирую заранее, я люблю делать буханку хлеба с корицей и изюмом и использовать ее для французских тостов), вафли, блины, кексы ипомеи и, по сезону, хлеб с цуккини или кексы.
Обычно на выходных я просто готовлю двойную партию любого легко замораживаемого продукта для завтрака, который звучит хорошо, подаю часть на завтрак и складываю остальные в пакеты для замораживания с застежкой-молнией на галлон. Дополнительные вещи хранятся в морозильной камере, и у детей есть такая возможность, когда нам нужен быстрый завтрак в будние дни.
Или просто заморозьте яйца
Сырые яйца можно заморозить для последующего использования — например, когда все ваши куры объявят забастовку, а яйценоскость упадет до нуля. В замороженном состоянии яйца хранятся год.
Заморозить яйца несложно, но я очень, очень рекомендую замораживать их порциями, которые имеют смысл. Для этого пригодится противень для кубиков льда или силиконовая форма для маффинов.
У вас есть два варианта: разделять или не разделять. Если вы хотите заморозить целые яйца для последующего использования, разбейте яйца и взбивайте до полного смешивания.Мне нравится использовать для этого блендер, но настоящий блендер или кухонный комбайн тоже подойдет. Тщательно наполните силиконовые формы для кексов порциями яиц по 1/4 стакана. Каждая порция на 1/4 стакана равна одному яйцу. После размораживания вы можете использовать эти замороженные цельные яйца для любой выпечки или для яичных запеканок. Лично я бы не стал использовать замороженные яйца для омлета или яичницы-болтуньи, но вы можете в крайнем случае.
Заморозка желтков и / или белков по отдельности — хороший вариант, когда вы много выпекаете, а желток или белок используются неравномерно.Это случается со мной, когда я делаю заварной крем или творог, требующие дополнительных желтков (оставшиеся белки) или безе, требующие большого количества белков (оставшиеся желтки).
Чтобы отдельно заморозить компоненты яиц, разбейте яйца и разделите их. Следите за тем, чтобы в белки не попал желток — это предотвратит взбивание белков в дальнейшем. Белки можно заморозить как есть. Поместите по одному белку в каждую ячейку лотка для кубиков льда. Когда белки заморозятся, вытащите их и храните в морозильной камере.
Желтки немного сложнее.Они становятся слишком липкими, чтобы их можно было использовать, если они заморожены как есть. После разделения яиц на каждые 4 желтка добавьте 1/8 чайной ложки мелкой морской соли (для пикантных аппликаций) или 2 чайных ложки сахара (для сладких аппликаций). Взбейте венчиком и аккуратно наполните силиконовую форму для кексов порциями яиц по 1/4 стакана. Каждая порция в 1/4 стакана равна четырем желткам.
Прочие опции
Завтрак на ужин. Это настоящая вещь у меня дома, я даже внесу ее в план меню. Почему-то, если я подаю на ночь яичницу или яичницу, дети думают, что это ужасно весело, и безропотно едят яйца.Но подаю те же яйца по утрам, и я получаю разборчивые вилки.
Фунтовый торт. Традиционно готовится из фунта яиц и хорошо замораживается. Отличный десерт. Мне нравится эта классическая версия.
Поделиться, Подарок! Раздайте дюжину яиц и заслужите расположение друзей, соседей и коллег.
Что вы делаете, когда вас слишком благословляют яйцами?
Сопутствующие материалы…
(Это партнерские ссылки.Покупки, сделанные по этим ссылкам, не требуют дополнительных затрат, но помогают поддерживать работу этого сайта. Полная финансовая информация здесь. Спасибо за поддержку, ребята!)
Все кулинарные книги Томаса Келлера являются обязательными для гурманов, но Bouchon — моя любимая. Несмотря на трехдневный пирог с заварным кремом, еда вкусная и изысканная, но доступная.
Для замораживания яиц, бульона, детского питания и прочего небольшими порциями мне очень нравятся силиконовые формы для кексов .Благодаря своей гибкости, замороженное содержимое легко вынуть наружу и переложить маленькие шайбы замороженных продуктов в контейнер для заморозки. Силиконовые лотки для кубиков льда тоже удобны, если они у вас есть, но подойдут и обычные.
У меня есть два пластиковых держателя для яиц. Один пришел с моим холодильником, а второй я нашел за доллар в Value Village. Мне очень нравится иметь прочные специальных держателей для яиц — эта вмещает 21 яйцо.
Я люблю, люблю, люблю мой блендер .Я использую его для всего, от супов до майонеза. Точная модель, которая у меня есть, больше не продается, но эта похожа.
352
Что приготовить, если под рукой слишком много яиц
У вас под рукой слишком много яиц и вы не знаете, как их использовать? Хорошо, омлет может быть хорошей идеей, но, возможно, вам уже надоели омлеты. В таком случае вам просто нужно набраться смелости, чтобы немного поэкспериментировать. И, поверьте, есть много способов приготовить с яйцом.
Бывают случаи, когда родители присылают мне много яиц со своей фермы — обычно я получаю от 20 до 30 штук за раз.Я думаю, это моменты, когда моя дочь меня ненавидит. «Что мы будем есть на ужин, мама?» она спрашивает. «Ну, у нас будет вкусная яичница с греческим салатом, мед, как насчет этого?», — отвечаю я. «Ой, мама, пожалуйста, только не снова !!!». Я уже знаю ее ответ.
Обычно, когда у меня слишком много яиц под рукой, я люблю готовить на завтрак такие блюда, как яичница с солнечной стороной вверх, яичница-болтунья или омлеты. Но, действительно, сколько яиц можно съесть за 2-3 недели, прежде чем они начнут стареть? Не говоря уже об определенном повышении уровня холестерина!
Иногда я делаю яичный салат или крем-брюле, чтобы допить все яйца, которые не превратились в омлет.Но одно и то же снова и снова надоедает. Поскольку бросать еду для меня не вариант, со временем я научился управлять слишком большим количеством яиц. Вот несколько идей, которые могут оказаться полезными.
5 рецептов приготовления, когда у вас слишком много яиц
1. Яйца с пряностями
Я обычно готовлю яиц с пряностями для пасхальных обедов. Но я никогда не могу отказать им, независимо от случая. Я не всегда в настроении их готовить, но когда у меня слишком много яиц, я чувствую мотивацию.Яйца с приправой — также одна из самых простых закусок, которые вы можете приготовить.
Сделайте яйца вкрутую, разрежьте каждое из них пополам, удалите желтки и смешайте их с майонезом, горчицей, солью и перцем. Когда смесь станет достаточно кремовой, залейте ею яичные белки. Вы можете использовать ложку или кондитерский мешок. Посыпьте сверху измельченным чесноком или порошком паприки, и у вас есть готовые яйца с пряностями! Для дополнительного вкуса можно посыпать их небольшими кусочками лосося или нарезанным жареным беконом.
Яйца с приправой — одна из самых простых закусок, которые можно приготовить.
2. Frittatas
Frittatas быстро и легко приготовить, они удовлетворительны, и вы можете охладить остатки, чтобы насладиться ими позже. Вы можете приготовить фриттату, когда у вас слишком много яиц, немного овощей и, возможно, немного мяса, чтобы бросить их в сковороду.
Хорошо то, что вы можете бросить в сковороду практически все, что угодно. Откройте холодильник и поищите лук, картофель, сладкий перец, брокколи, цветную капусту, лук-порей, грибы, сосиски, остатки курицы, тофу, сыр или другие остатки, которые могут у вас там остаться.Готовьте их на чугунной сковороде, учитывая время их приготовления.
Начните с сырого мяса, затем отложите его, чтобы добавить позже. Затем сначала приготовьте овощи для длительного приготовления, такие как лук и картофель, а затем приготовьте более мягкие овощи. Когда будете почти готовы, добавьте мясо. Приправить, добавить тертый сыр и взбитые яйца, затем переложить противень в духовку, чтобы испечь фриттату.
Фриттаты идеально подходят для завтрака, позднего завтрака или ужина.
3. Яичная запеканка
Яичная запеканка — это в значительной степени пирог с заварным кремом без корочки.Это отличный способ использовать любые остатки, будь то яйца, овощи или мясные деликатесы. Вы можете использовать ветчину, куриную колбасу, фарш из индейки, любой сыр, брокколи, зеленый лук, лук, сладкий перец, брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту или грибы. Сначала нужно приготовить сырое мясо, а затем выложить его на смазанную маслом форму для запекания. Добавьте овощи, взбейте яйца и полейте ими, а затем запекайте до готовности. Если вы сделаете большую запеканку из яиц, то сможете есть ее целую неделю!
4. Киши
Разница между фриттатой и пирогом с заварным кремом — это корочка. А из-за корочки готовить придется по-другому. Пирог с заварным кремом — это несладкий пирог с начинкой из зелени, овощей, ветчины, мяса или сыра. Обычно в нем есть молоко и всегда много яиц.
Для приготовления пирога с заварным кремом можно использовать домашнее или купленное в магазине тесто для пирогов с корочкой. Раскатайте его и поместите в противень для пирога, затем положите лист пергаментной бумаги на тесто и наполните его весами для пирогов или сушеными бобами.Выпекайте по вашему рецепту. Тем временем сделайте начинку. Затем вылейте смесь в корку и запекайте, пока не застынет центр пирога с заварным кремом. Подавать можно теплым или комнатной температуры.
В пироге с заварным кремом обычно есть молоко и всегда много яиц.
5. Пирожные
Легкий десерт для тех моментов, когда в холодильнике слишком много яиц, — -фунтовый торт . Традиционно этот пирог готовят из одного фунта каждого из четырех ингредиентов: муки, масла, яиц и сахара.Но теперь у вас есть из чего выбирать. Чтобы приготовить настоящий пирог с фунтом, испечь тесто на сковороде Bundt.
Если хотите, можете добавить к нему сухофрукты. Просто убедитесь, что вы сделали его красивым, посыпав его сахарной пудрой или слегка глазируя.
Фунтовый пирог — влажный, нежный, насыщенный, плотный и декадентский. Вы можете есть его как есть или с добавками: взбитыми сливками, клубникой и листьями мяты, лимонным творогом и фисташками, взбитыми сливками и персиками или шариком ванильного мороженого.
Как долго вы можете хранить яйца?
Мои родители за месяц до Пасхи начинают собирать яйца. Раньше я думал, что этот срок слишком велик, пока я не прочитал об этом. Я выяснил, что если ваши яйца свежие, собранные от ваших собственных цыплят или купленные на ферме или фермерском рынке, вы можете есть их в течение 5 недель с даты покупки.
Если вы не можете точно вспомнить, когда купили их, проверьте их свежесть, бросая их по одному в миску с водой.Если яйцо всплывает наверх, оно слишком старое и не годится для еды, если оно стоит на дне вертикально, его все еще можно есть, но его следует съесть очень скоро, если оно лежит на боку внизу, оно еще совсем свежий.
Что делать с дополнительными яйцами?
Куры, естественно, весной начинают откладывать дополнительные яйца, чтобы вырастить кладку птенцов. Поскольку большинство кур не насиживают и не высиживают яйца, мы должны собрать эти дополнительные яйца для нашего стола.Этой весной у тебя слишком много яиц? Вы ищете способы использовать, хранить или продавать все эти дополнительные яйца? Вот несколько советов на случай, если в вашем холодильнике спрятано слишком много яиц.
Я продаю несколько своих лишних яиц друзьям, которым нравятся эти маленькие домашние сокровища. Вы захотите узнать, нужна ли вам лицензия, новые коробки для яиц, мытье яиц, продавать только из дома, без доставки… любые правила, установленные вашим местным отделом здравоохранения, должны быть изучены.Обязательно сделайте это, прежде чем начать продавать яйца, чтобы знать свои обязанности.
Используйте эти лишние яйца!
Может быть, с продажами ничего не выйдет, или вы не хотите беспокоиться о деталях. Вот несколько идей, которые помогут вам использовать эти яйца или сохранить их на потом.
Заморозьте лишние яйца — разбейте свежие яйца в миску и осторожно перемешайте. Добавьте 1/8 чайной ложки соли или 1,5 чайной ложки сахара на каждые 4 яйца, чтобы желтки не стали липкими.Вы можете вылить смесь в лотки для кубиков льда и заморозить, а затем переложить в пакеты для заморозки для более длительного хранения (пакеты с вакуумным уплотнением отлично подходят для предотвращения ожогов в морозильной камере). Промаркируйте пакет и используйте яйца в течение года. Перед употреблением яичную смесь разморозьте в течение 24 часов. Используйте 2 кубика для большого яйца. Если вы обычно используете полдюжины на завтрак, возможно, вам будет удобнее заморозить 6 слегка взбитых яиц в морозильном контейнере размером с пинту.
Приготовьте яичную лапшу большими партиями и заморозьте или высушите на потом.Посмотрите мой пост «Как приготовить яичную лапшу».
Яйца на ужин . Вы можете приготовить яичницу или пирог с заварным кремом из свежих овощей (попробуйте спаржу, шпинат, капусту, зеленый лук или горох, только что выращенный в саду). Мы любим иногда готовить завтрак из блинов и яиц во время ужина.
Сварите вкрутую яиц возрастом пару недель и используйте их для приготовления приправленных яиц и бутербродов с яичным салатом. Нарежьте их на салат или возьмите целые очищенные яйца на обед.Вареные яйца также можно заморозить на месяц или около того. Белые становятся немного эластичными, но неплохими.
Для быстрого завтрака или обеда попробуйте эту легкую яичницу в микроволновке. Вы также можете проверить идеи на «Невероятном съедобном яйце».
Приготовьте пирогов с заварным кремом , хлеб или рисовый пудинг, домашний шоколадный пудинг, безе или даже суфле, если вы любите приключения.
Обменяйте их с друзьями и семьей на присмотр за детьми, домашнее печенье или что-то еще, что подходит вам обоим.
Смажьте минеральным маслом и храните их большими концами в холодильнике в течение 2 или 3 месяцев… примерно в то время, когда у ваших кур начинает замедляться.
Остались лишние яйца?
Итак, вы съели столько яиц, сколько смогли, положили пучок в морозилку и так устали от них, что не знаете, что делать… но куры продолжают нести. Может быть, вы слышали о старинных методах хранения яиц в жидком стакане или в песке? Или вы, возможно, читали, что немытые яйца хранятся лучше, чем вымытые.Можно ли держать под рукой лишние яйца, не замораживая их? Я нашел сообщение Dark Brown Eggs «Вымыть яйцо или не для хранения?» И подумал, что информация была довольно интересной. Они экспериментировали с хранением дополнительных яиц в различных условиях хранения до 7 месяцев и подробно описали, насколько хорошо они хранятся. Это заставляет меня задуматься, нужно ли мне преодолеть мое пристрастие к мытью яиц.
* Примечание: я решил попробовать держать лишние немытые яйца при комнатной температуре, чтобы посмотреть, как долго они продержатся.Я мог ими пользоваться 3 месяца.
К сожалению, из-за 50 кур-несушек, которые думают, что им всем нужно использовать одни и те же 3 скворечника, у меня иногда получаются довольно грязные яйца. Полная корзина внизу явно нуждалась в хорошей стирке. Если вам необходимо вымыть яйца, используйте теплую (не горячую) воду. Если необходимо, я использую немного натурального средства для мытья посуды, чтобы удалить особенно жирные яйца. Для лучшего хранения нанесите небольшое количество минерального масла на поверхность вымытых яиц.
Грязные яйца?
Не уверены, хорошие или плохие эти яйца? Возможно, вы видели видео и инструкции, в которых показаны плохие плавающие яйца.Я сделал это, потом разбил плавающие яйца. Я обнаружил, что большинство из них все еще можно использовать. Их можно было использовать в выпечке и, в некоторых случаях, для яичницы. Но убедитесь, что они не пахнут странно и не имеют жидких желтков. Используйте свое здравое суждение. Если сомневаетесь, выбросьте их … на птичий двор, где ваша стая с удовольствием их съест.
Есть ли у вас предложения для курятников, которые весной переполнены яйцами? Как вы храните яйца от кур? И вы моете яйца или сохраняете их естественными с неповрежденным цветком?
Еще идеи для лишних яиц весной!
Пожертвуйте их в местную кладовую, если это возможно.
Вылупляйте оплодотворенные яйца для следующего стада или для продажи цыплят.
Продавайте оплодотворенные яйца энтузиастам, которые ищут яйца для вылупления.
Установите инкубатор с фертильными яйцами для класса в местной начальной школе или доме престарелых. Они прекрасно проведут время, наблюдая за вылуплением цыплят!
Я увидел объявление на Craigslist, в котором было что-то вроде… »Плодородные яйца доступны по цене 3 доллара за дюжину. Ты вылупляешься в класс, а потом я заберу цыплят обратно. Не нужно искать им жилье.”
Если у вас кончатся идеи, взбейте яичницу и скормите их своим домашним животным или цыплятам. Им понравится дополнительный белок.
Если вы чувствуете себя немного подавленным из-за всех лишних яиц прямо сейчас, не волнуйтесь! Прежде чем вы это узнаете, вам нужно прочитать мою статью «Как получить больше яиц от кур!
Рецепт яичницы-болтуньи | Все рецепты
Отличный рецепт !!! Муж поймал меня, когда я кладу яйца в духовку, поморщился и сказал: «Что ты делаешь? !!!» Он был не очень доволен тем, что я «зря трачу» наши яйца, пытаясь это сделать.Он их ЛЮБИЛ !!!! Большую часть яиц он съел сам. Я немного изменил рецепт, обжарив немного лука и чеснока и добавив их в тесто, и добавив сыр, когда почти готово. Обязательно буду делать снова и снова!
ФАНТАСТИЧЕСКИЙ способ сделать яичницу идеальной каждый раз! Мы использовали этот рецепт бесчисленное количество раз при приготовлении мужского завтрака для 60 мужчин.Мы нашли отличные дополнения — нарезанный зеленый перец чили и сливочный сыр, которые мы срезаем ножом и добавляем в яичную смесь. Обожаю этот рецепт !! СПАСИБО ЭРИН !!
Я приготовила этот рецепт для дня открытых дверей моей дочери.Это было очень хорошо принято. Единственное изменение, которое я бы предложил, — это делать меньшие суммы за раз. 24 яйца, которые требовались в оригинальном рецепте, вылились в мою сковороду, когда я попытался перемешать их, и в духовке образовался беспорядок. Я разрезал рецепт пополам на сковороде чуть меньшего размера, и он отлично сработал. Если вы планируете бранч и хотите какие-то яйца, они подойдут. Они не отделялись и не становились жидкими от сидения в течение некоторого времени, если их держать в тепле.
Рецепт получился легким и вкусным.Яйца вышли влажными и пушистыми, и нам нечего было от них показать! Это еще и здорово, потому что вы можете добавить любые дополнения, которые захотите! ** Тем не менее, пара советов: * Если уменьшить масштаб этого рецепта; судите о молоке, возможно, вам придется добавить немного меньше. * Кроме того, если вы используете стеклянную посуду меньшего размера (например, 9×9), вам придется увеличить время приготовления на 5-10 минут.Спасибо за отличный рецепт! 🙂
Эти яйца были легкими, пушистыми и ЛЕГКИМИ! Я приготовил только половину рецепта и испек ее в форме для запекания 8×8.Перемешал несколько раз, так что моя получилась больше как омлет, но более пушистый, чем омлет, приготовленный на плите.
Из этого получится идеальная яичница-болтунья, мягкая и воздушная, но при этом тщательно приготовленная, и это намного проще, чем готовить ее, стоя над плитой.Я сократила рецепт вдвое, так как это только мы с мужем (дети слишком маленькие), и добавила ветчину. Мне нравится универсальность этого рецепта. В следующий раз я попробую добавить сальсу и немного меньше масла. Вы также можете попробовать добавить сыр или овощи. Наслаждаться!!!
Это была самая пушистая яичница с лучшим вкусом, которую я когда-либо пробовал.Их также было невероятно легко приготовить, и они определенно станут новым основным продуктом для завтрака, когда мне нужно обслужить толпу. Я подавал их с подогретыми лепешками и обжаренными овощами в ассортименте, чтобы люди могли приготовить себе буррито на завтрак. Все на моем позднем завтраке отмечали, насколько вкусными были яйца.
Я добавил копченый сыр Гауда и красный лук, ням-ням! * СОВЕТ * предварительно разогрейте духовку, затем поместите масло и сковороду в духовку, чтобы масло растопилось, пока вы перемешиваете яйца.экономит чистку лишней посуды *
Меня это вообще не волновало. Вероятно (учитывая, что все дали этим яйцам такую высокую оценку) что-то я сделал. Думаю, это потому, что мне приходилось печь их так долго, потому что я готовил их в очень высокой посуде.Я также использовал воду вместо молока, так как мне сказали и на собственном опыте убедились, что вода делает яйца более пушистыми.
.
No related posts.

подборка рецептов на каждый день

Омлет из шпината

Запеканка из яичных белков c кальмарами и брокколи

Слоёный омлет

Яичные котлеты по-карельски

Яйца пашот

Яйцо Бенедикт

Яйца, фаршированные печенью трески

Яйца по-шотландски

Маринованные перепелиные яйца

Яйца по-флорентийски со шпинатом, грибами, кедровыми орехами и пряными тостами

Когда осталось много яиц: что вкусного приготовить

Яйца в фарше по-шотландски

Эмпанада

Фаршированное яйцо

Французское песочное печенье

Что можно приготовить из яиц быстро и легко

Яичница

Омлет

Яичные котлеты

Бутербродики из яйца и авокадо

Закуска из яиц и сыра

Блюда из яиц: необычные рецепты и лучшие сочетания

13 блюд из яиц со всего света, после которых вы забудете об обычной глазунье

13. Шакшука, Израиль

12. Тортилья, Испания

11. Тамагояки, Япония

10. Яйцо по-шотландски, Великобритания

9. Куку сабзи, Иран

8. Запеченные яйца, Италия

7. Боботи, ЮАР

6. Бибимбап, Корея

5. Хуэвос хабанерос, Куба

4. Яйцо пашот, Франция

3. Орсини, Италия

2. Яйцо хоппер, Шри-Ланка

1. Квек-квек, Филиппины

Что приготовить на завтрак из яиц

Ингредиенты:

Что едят на завтрак? Яичные роллы, смотрите также на видео:

Вкуснейшие яичные роллы. Пошаговый рецепт

Одиннадцать завтраков из яиц – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Ячневая крупа

Другие материалы из Номера

похожие идеи

Глазунья с белыми грибами и печеными помидорами

Бенедиктинские яйца

Яйцо пашот с голландским соусом и шпинатом

Крок-мадам

Оякодон

Израильская шакшука

Бульбяная яичница

Фриттата

Уэвос-ранчерос

Тортилья с кинзой

30+ способов перестать тратить яйца

200+ рецептов, в которых много яиц

200+ рецептов, в которых много яиц

рецептов, в которых используется много яиц

Бисквит с начинкой из сваренных вкрутую яиц

Морковный пирог, мелочь

Картофельные запеканки «Бенедикт»

Frittata

Instant Pot Cheesy Egg Bake

Simple Spaghetti Carbonara

Чечевица и яйца пашот

Торт Aquavit Princess

Мексиканские мини-пироги с зеленым чили

One-Pan Sweet Potato and Egg Hash

Пьяные яйца с маринованной свеклой и корнеплодами

Овощи и сыр

Шоколадно-шахматный пирог

Korean Bibimbap

Чугунная сковорода Jalapeño Cornbread

Запеканка из французских тостов с корицей и изюмом

Хлебный пудинг, запеченный на Аляске

Impossally Easy Taco Pie

Тост бриошь с зерновой коркой