Печенье макароны фото: Печенье «Макарон» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Макарон: пошаговый рецепт с фото

Главная Рецепты печенья Макарон (Мacaroon): как приготовить восхитительное печенье в домашних условиях

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История французского десерта4 Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт4.1 Рецепт приготовления начинки5…

Кто из нас не любит домашние десерты, которые, как показывает практика, намного вкуснее и полезнее. Мне хотелось бы поделиться с вами рецептом необычных «макарон», которые, в отличие от привычного гарнира, являются очень вкусным сладким дополнением любого стола. Признаться, поначалу я думала, что приготовить вкусное и красивое лакомство, как на картинке, будет очень сложно, но подруга подсказала более простой рецепт, о котором я и хочу вам рассказать.

• Инвентарь и кухонная техника: миксер, противень, пергаментная бумага, венчик, глубокая чаша, кулинарный градусник.

Необходимые продукты

Сахарная пудра	250 г
Мука	250 г
Яичные белки	180 г
Сахар	250 г
Вода	75 г
Сливки 35%	100 г
Черный шоколад	100 г
Сливочное масло	20 г

Особенности выбора продуктов

Из всех перечисленных продуктов сложнее всего достать миндальную муку, а без нее печенье макарон (рецепт с фото которого будет представлен ниже), не получится. Ее можно найти в готовом виде (это непросто, но возможно), а можно сделать самостоятельно, просто смолов миндаль в блендере. Также важно, чтобы яичные белки были свежими, ведь, как известно, в таком состоянии они будут лучше взбиваться. С выбором остальных ингредиентов проблем возникать не должно.

История французского десерта

Макаронами окрестили кондитерские изделия французского происхождения, для создания которых используется смесь из сахарной пудры, яичных белков, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. В результате соединения всех вышеуказанных ингредиентов мы получаем печенье, между двумя половинками которого размещается крем.

Именно крем и определяет вкусовые характеристики печенья макарон, причем как фабричного производства, так и приготовленного в домашних условиях.

Если вы интересуетесь происхождением макарон, то история возникновения этого вкусного десерта до сих пор точно не известна. Согласно одной легенде печенье впервые появилось в эпоху Возрождения в Венеции (позже благодаря стараниям Екатерины Медичи попало во Францию), но если верить второй, то его создателями являются сестры-монахини Мари-Элизабет и Маргарита, которые придумали рецепт «склеившегося печенья», дабы обхитрить строгие правила диеты в монастыре.

Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт

На сегодняшний день существует просто масса самых разнообразных вариантов приготовления макарунов (еще одно распространенное название лакомства), но, на мой взгляд, наиболее удачным и простым вариантом является классический рецепт. Согласно ему для приготовления печенья следует выполнить следующее:

• Первым делом, если у вас нет миндальной муки, то берем целый миндаль, тщательно очищаем его от кожицы и с помощью блендера измельчаем в муку (нужно отметить, что получается ничуть не хуже покупного варианта).
• Затем просеиваем полученную миндальную муку и сахарную пудру, чтобы никакие крупные кусочки не попали в тесто, и смешиваем два ингредиента.
  
• К полученной смеси добавляем половину белков (остальное оставляем для взбивания) и хорошо все перемешиваем, превратив все ингредиенты в однородную пасту.
  
• Теперь переходим к приготовлению итальянской маренги: разбавляем сахар водой и помещаем смесь на небольшой огонь, а как только наш сироп закипит, начинаем взбивать оставшиеся белки на умеренной скорости миксера, продолжая периодически помешивать сироп вращением сотейника (лопатку лучше не использовать, поскольку сахар может кристаллизоваться).
  
• Как только температура сиропа достигнет 110 ºС, добавляем скорость миксера до максимума и продолжаем нагревать сироп.
  
• При температуре в 118 ºС снимаем сироп с огня и тонкой струйкой добавляем его к взбитым белкам, при этом не останавливая процесс взбивания миксером (можно уменьшить скорость). В результате у нас получаются стойкие пики.
  
• После того как смесь немного остынет, добавляем ее в нашу миндальную пасту, но не все сразу, а постепенно (можно в три этапа), каждый раз тщательно, но аккуратно перемешивая.
  
• У нас получилась густая тягучая смесь, которую нужно переложить в кулинарный мешок и понемногу отсадить на противень.
  

Старайтесь придерживаться одного размера будущих половинок печенья, соблюдая между ними расстояние, что позволит избежать слипания.

• Заполненный нашим французским печеньем макарон противень, оставляем на столе на 15-20 минут и разогреваем духовку до 150 ºС. За это время отсаженное «тесто» должно схватиться, и при прикосновении пальцем оно не будет прилипать или оставлять следов.
• Добившись такого эффекта, отправляем противень в разогретый духовой шкаф, закрываем дверцу и уменьшаем температуру со 150 ºС до 140 ºС.
  
• Процесс выпечки макарон длится около 10 минут, но примерно на 6-й (у половинок уже должны образоваться юбочки) открываем дверцу и переставляем противень другой стороной, поскольку все наши макароны должны просушиться равномерно.
• Вытащив изделия из духовки, вместе с пергаментной бумагой снимаем их с противня и помещаем на решетку, чтобы они остыли.
  

На этом этапе приготовление самого печенья можно считать завершенным, а все, что остается, это приготовить ганаш — крем для макарон, рецепт с фото которого, я пошагово представила выше.

Отличительной характеристикой подобного десерта является его большое цветовое разнообразие, благодаря чему вы можете встретить розовые, желтые, зеленые, голубые, красные и даже черные варианты такого печенья. Какой бы цвет вы не выбрали, обязательно учитывайте, что красители должны быть натуральными.

Рецепт приготовления начинки

Для начинки макарон можно приготовить как светлый, так и темный ганаш, или же вообще добавить в крем для печенья цветные красители, однако в своем рецепте я использовала именно темный ганаш. Для его приготовления выливаем сливки в сотейник и доводим их до кипения на среднем огне, после чего небольшими кусочками добавляем к ним черный шоколад и тщательно взбиваем все венчиком.

Как только наша смесь станет однородной, добавляем к ней размягченное сливочное масло и продолжаем тщательно взбивать венчиком. Остывший и больше загустевший ганаш помещаем в кулинарный мешок и уже с его помощью выкладываем на половинки печенья точно посредине.

Количество крема определяем на глаз, но лично мне больше нравится прослойка потолще. Накрыв крем второй половинкой, можно считать, что вы уже знаете, как сделать печенье макарон своими руками.

Как красиво оформить и подать

Для домашнего употребления, если вы не ждете гостей, описанного процесса приготовления печенья будет вполне достаточно, но если макароны готовились к праздничному столу, то нужно еще их красиво оформить и подать. Помимо обычного белого миндального печенья макарон, вы также можете добавить краситель, и сделать половинки в любом желаемом цвете.

Сверху готовые темные изделия можно присыпать сахарной пудрой, а любой цветной крем по кругу дополнить кондитерскими бусинками. Одним словом, здесь все зависит от вашей фантазии и наличия под руками различных кондитерских украшений, хотя чаще всего будет достаточно обычного эксперимента с цветом самих макарон и крема для них.

Макароны сами по себе могут стать украшением. С их помощью нередко оформляют свадебные торты или просто декорируют сладкий фуршетный стол на торжественных мероприятиях.

Советы и рекомендации по приготовлению макарон

Как попроще приготовить макарон, надеюсь, вы уже разобрались, но дело в том, что описанное печенье имеет множество нюансов в своем создании, и главный из них — скорость выполнения всех действий. Все задачи нужно выполнять максимально быстро и четко, поэтому ту же миндальную пудру (муку) лучше подготовить заранее.

Чтобы не возникло несоответствий в весе ингредиентов, их лучше взвешивать уже в просеянном виде, поскольку так все показатели будут более точными. Также определенные проблемы могут возникнуть на этапе отсаживания кружочков печенья на противень. Для идеальной ровности изделий можете нарисовать на обратной стороне пергаментной бумаги соответствующие обозначения, сделав разметку как по ширине, так и по длине.

В уже размещенных «сырых» макаронах может содержаться достаточно много пузырьков воздуха, которые не позволят поверхности стать идеально гладкой. Поэтому заполненный ими противень перед помещением в духовой шкаф следует несколько раз поднять, а потом бросить на стол, но только строго в вертикальном расположении, чтобы печенье не стеклось и не смазалось.

Видеорецепт приготовления макарон

Если вы взялись за создание описанного десерта впервые, то сразу сориентироваться во всех требованиях может быть очень сложно, поэтому я подобрала видео, где более детально рассказывается о том, как готовить печенье макарон и на что обращать внимание:

К слову, хоть я и не первый раз готовлю подобное лакомство, но о том, что противень с отсаженным «тестом» нужно бросать на стол, также узнала впервые. Что касается всего остального, то личный опыт полностью совпадает с рекомендациями приготовления печенья макарон, которые указаны в данном видео.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Как бы вы не решили готовить печенье макарон в домашних условиях и какой бы способ для этого не выбрали, главное – чтобы в результате у вас получился вкусный и оригинальный десерт. Не всегда эксперименты – это плохо, поэтому если вы можете рассказать об успешном опыте в процессе выпекания или декорации печенья, то, я думаю, многим хозяйкам будет интересно об этом узнать из ваших комментариев. Поделитесь своим рецептом макарон, и, возможно, ваш десерт действительно окажется самым лучшим.

Печенье «Макарон» с карамельно-шоколадным кремом, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

 

Выпечка этого изумительного печенья мое давнее увлечение. Уже не вспомню точно, сколько видов я его испекла, но любимыми в моей семье остаются именно шоколадные. Только крем готовлю в зависимости от настроения. Это может быть ганаш из белого или черного шоколада, фруктовый мармелад, можно ганаш смешать с мармеладом. Иногда это просто карамель. А сегодня хочу поделиться удивительной начинкой из карамели с белым шоколадом. Этот крем можно с успехом использовать в любой выпечке. Сразу после приготовления — как соус, а когда постоит ночь в холодильнике — как крем для торта. Думаю, что морковный пирог с этим кремом будет иметь сумасшедший успех!Хочу немного остановиться на основных правилах, которые помогают мне иметь удачный результат.

1. Яичные белки выдержать при комнатной температуре 3-4 дня без крышки.

2, Хорошая миндальная мука. Если вы готовите ее сами, то советую миндаль после бланширования и очистки подержать в морозильной камере, а потом молототь в кофемолке малыми дозами. Очень аккуратно, иначе получите миндальную пасту. Молоть желательно больше, чем планируете печь, после просеивания крупные кусочки отойдут. Полученную муку просеять, крупные кусочки отделить и взвешивать для выпечки только просеянную мелкую муку. Это нужно сделать за 2-3 дня до выпечки. Но если есть возможность, то купите миндальную муку уже готовую. Я сейчас заказываю через интернет и цена между миндалем и мукой несущественная, особенно, если учесть отходы.

3. Сахарную пудру с миндалем обязательно еще  раз просеять после смешивания и еще раз после просушивания в духовке.

4. Белки для взбивания обязательно должны быть комнатной температуры. Холодные белки взбиваются быстрее и не успевают набрать нужное количество воздуха для хорошего подъема. Белки важно не перевзбить, иначе пузырьки воздуха будут лопаться и макарон вместо того, чтобы расти будут опадать и трескаться. Белки после взбивания должны быть плотными, но в тоже время мягкими. 

5. Перед выпечкой обязательно несколько раз ударить противнем об стол, чтобы из печенек вышел воздух и выдержать их при комнатной температуре не менее 30 минут для образования корочки. Это можно легко проверить. Когда вы дотрагиваетесь ногтем до поверхности, то она пружинит, а не прилипает. Поэтому все специалисты однозначно рекомендуют выпекать их при сухой погоде. 

6. Ганаш для начинки приготовить заранее и выдержать в холодильнике.

7. После выпечки макарон нужно выдержать 7-8 часов, а потом начинять. 

8. Вкус макарон раскрывается полностью, когда они полежат несколько дней в холодильнике. А хранить их можно в морозилке, доставая за 20-30 минут до еды.

Вот основные моменты удачной выпечки макарон, которые я выделила для себя и хотела поделиться с вами.

Печенье макарон – рецепт правильного приготовления, состав и калорийность

Печенье макарон – кондитерское изделие французского происхождения. Это лакомство выглядит как небольшое двухслойное пирожное, вкус и цвет которого может варьироваться в зависимости от используемых при его приготовлении добавок. В ассортименте этого печенья встречаются макароны разных цветов (см. фото). При этом для их окрашивания применяются исключительно натуральные пищевые красители. Вкусовое разнообразие также велико. Это пирожное бывает фисташковым, шоколадным, цитрусовым, ягодным и даже цветочным.

Основными составляющими этого цветного лакомства являются:

• миндальная мука;
• яичные белки;
• сахарный песок.

Из перечисленных выше компонентов, как правило, создается основа для макаронов в виде миниатюрных половинок печенья, которые после склеиваются кремом или вареньем. Готовое лакомство имеет воздушную и хрустящую текстуру, а при употреблении оно очень приятно лопается и буквально тает во рту.

Как гласит история, производством макаронов занимались еще в XVI веке. Однако в то время миндальное изделие представляло собой обычное печенье, не обладавшее радужными цветами и экзотическими вкусовыми качествами. Для его изготовления использовался лишь основной перечень ингредиентов.

Приближенный к сегодняшнему вид макароны приобрели в XX столетии. До создания «двухэтажного» печенья додумался Пьер Дефонтэн (внук первой владелицы парижского чайного салона). Он склеил два изделия с помощью растопленного шоколада. С тех пор макароны производятся только в «двухэтажном» виде.

На сегодняшний день данное лакомство можно купить практически в любом кондитерском магазине. Чаще всего оно продается в красивой коробке с цветами по шесть или восемь штук.

Как правильно называется печенье: макарон или макарун?

Большинство сладкоежек до сих пор не знает, как правильно называется этот популярный вид печенья. Одни именуют его макароном, а другие предпочитают называть такие цветные изделия макарунами. Некоторые вообще думают, что это одно и то же. Так какое же из этих названий правильное?

Данный вид французского кондитерского изделия имеет только одно название – макарон (фр. macaron). Хотя существует и десерт макарун. Он представляет собой обычное печенье, которое отличается от описываемого лакомства внешним видом и составляющими. Вместо миндальной муки в состав макаруна входит измельченный кокос, а иногда и молотые орехи. Страной его происхождения является Америка.

Разница между двумя этими десертами заключается и в подаче. Макаруны можно отправлять на дегустацию сразу после того, как они остынут, тогда как макароны после приготовления должны постоять хотя бы сутки, чтобы как следует пропитаться начинкой.

Теперь даже неопытный кондитер поймет, что это два разных лакомства. Рекомендуется не путать эти названия, а особенно во Франции, так как есть риск насладиться не изысканным пирожным с тянущейся начинкой, а обычным кокосовым изделием.

Как приготовить печенье макарон в домашних условиях?

Чтобы приготовить идеальное печенье макарон в домашних условиях, необходимо запомнить несколько простых секретов, которыми мы с удовольствием поделимся далее.

• Большинство опытных кондитеров рекомендует готовить данное лакомство из яиц комнатной температуры, поэтому эти ингредиенты рекомендуется извлечь из холодильника за двенадцать часов до приготовления десерта.
• Чтобы тесто для макаронов вышло блестящим, его нужно вымешивать из миндальной муки, просеянной три раза. Как утверждают французские кулинары, первое просеивание избавляет муку от комков, второе – закрепляет результат, а в третий раз молотый миндаль просеивают вместе с сахарной пудрой.
• Не спешите подготовленные макароны отправлять сразу в духовую печь. Перед запеканием им лучше полежать при комнатной температуре от двадцати до тридцати минут.
• В процессе приготовления описываемого изделия дверца духовки должна быть слегка приоткрытой.
• В ходе кулинарных экспериментов был выявлен тот факт, что делать тесто для макаронов нужно строго по рецепту. Сделать его на глаз не удастся, поэтому рекомендуется абсолютно каждый ингредиент взвешивать на весах.

На сегодняшний день приготовить печенье макарон своими руками в разы проще, чем несколько лет назад, поскольку сегодня продаются очень удобные наборы для выпечки этого популярного кондитерского изделия. В них, как правило, входит два предмета – силиконовый коврик и специальный шприц-дозатор. Первое приспособление позволяет сразу испечь сорок восемь хрустящих заготовок и при этом одинаковых по размеру. Также такой коврик дает возможность полностью пропечь изделия за очень короткий срок. Что касается шприца, то с его помощью очень удобно выкладывать тесто на лист для запекания. Также этот предмет допускается использовать для украшения изделий.

Чтобы сделать настоящее печенье макарон своими руками, предлагаем воспользоваться классическим рецептом приготовления этого десерта, описанным ниже. Также рекомендуем обратить внимание на приведенное ниже видео, руководствуясь которым, вы точно сможете сотворить этот великолепный десерт.

Первым делом просейте сто пятьдесят граммов миндальной муки. Как уже ранее упоминалось, ее лучше просеивать в три подхода. В последний раз не забудьте ингредиент пропустить через сито вместе с сахарной пудрой (150 г). Далее возьмите около трех яиц и отделите белки от желтков. Обратите внимание: белковой массы должно выйти ровно сто граммов, которые следует поделить на две равные части, то есть по пятьдесят граммов. Далее сварите сироп. Для этого смешайте в одной посуде сахарный песок (150 г) и воду (50 мл). Полученный состав переместите на плиту и нагрейте до температуры девяносто пять градусов. Измерять степень нагрева заготовки нужно обязательно, иначе изготовить десерт не удастся. Узнать точную температуру можно с помощью термометра. Когда сироп нагреется до необходимой степени, приступите к взбиванию одной части белков. Взбивать их нужно на полной мощности миксера до очень густой консистенции. Когда температура сиропа поднимется до ста десяти градусов, снимите его с огня и постепенно введите во взбитую белковую смесь, при этом, не прекращая взбивать ее миксером. Вслед за сиропом отправьте в смесь оставшееся количество белков, а также просеянную муку с пудрой. При необходимости в массу можно добавить пищевой краситель желаемого цвета. После введения всех ингредиентов начните перемешивать тесто ложкой. Доведите его до плотной консистенции, а после заполните им кондитерский мешок, с помощью которого сформируйте заготовки печенья на противне, застеленном пергаментом. Размещать будущие макароны рекомендуется в шахматном порядке. Полученную заготовку слегка подсушите при комнатной температуре в течение двадцати минут, а после поместите в предварительно разогретую до ста сорока градусов духовую печь для выпекания. Печь изделия следует от десяти до двадцати минут. Когда печенье начнет хорошо отставать от пергаментной бумаги, достаньте его из духовки. Если все сделали правильно, то по истечении трех минут нижняя часть изделий станет похожей на «юбочки». Теперь остается лишь создать начинку для макаронов. Это может быть как крем, так и варенье. Важно! Смесь для склеивания изделий желательно использовать более густой консистенции. Если имеется только редкая начинка, то ее лучше наносить на выпечку непосредственно перед подачей, так как слишком жидкая масса быстро размягчает испеченное тесто.

Обратите внимание! Изготовить настоящие французские макароны можно исключительно посредством духовки. Такие подручные электроприборы, как мультиварка, хлебопечка или микроволновка в данном случае не подойдут.

Чтобы красиво подать домашнее миндальное печенье, выложите его на необычную плоскую посуду. Макароны можно выложить как в один слой, так и в несколько. Также из такого лакомства можете соорудить аппетитную башню, которая сразу же привлечет внимание гостей. Приятного аппетита!

Хранить данный вид десерта нужно строго в холодильнике в герметично закрытой упаковке!

Печенье макарон – невероятно вкусное кондитерское изделие, которым можно наслаждаться бесконечно. Даже несмотря на высокую калорийность, это французское миндальное лакомство покорило многих сладкоежек.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рождественское полено

60 мин. 15

Похожие продукты питания

Французские пирожные макарон рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

В этом руководстве представлен легкий способ приготовления сэндвич-печенья макарон с пошаговыми фото.

Макарон — воздушное кондитерское изделие яркого цвета на основе безе, в составе которого яичные белки, сахарная пудра и молотый миндаль. За пределами Франции макароны обычно подают в виде сэндвич-печенья с прослойкой из крема ганаш, творожного сыра или джема. Название происходит от итальянского macarone, maccarone или maccherone — меренга. Верхушка десерта гладкая, по бокам неровный край (называют «ножкой»), основа плоская. Печенье слегка влажное и тает во рту.

Макароны относятся к уличной еде во Франции и, как и остальной фаст-фуд, подаются в сетях питания Макдональдс. Различаются по вкусу, от традиционного: мед, малина, шоколад, до нового, чай маття, и поцвету: добиться желаемого результата можно при помощи красителя и подкрашенного сиропа. В зависимости от тематики, пирожным макарон придают форму кавайных зверят, пасхальных яиц или сердец, и дополнительно украшают росписью.

Рекомендуем

Время: 2 час. 40 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сэндвич-печенье макарон

• 1,75 ст. сахарной пудры
• 1 ст. миндальной муки
• 3 белка от крупных яиц, комнатной температуры
• 1/4 ч. л. винного камня
• Щепотка соли
• 1/4 ст. очень мелкого сахара
• 2-3 капли гелевого пищевого красителя
• 1/2 ч. л. экстракта ванили, миндаля или мяты
• Специальные приспособления: 4 противня, 3 силиконовых коврика для выпечки, мелкое сито, кондитерский мешок с круглым наконечником 0,6 см.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 150°С, используя режим конвекции. Положите на 3 противня силиконовые коврики.

   Отмерьте сахарную пудру и миндальную муку, выкладывая их ложкой в мерную кружку и выравнивая сверху ножом. Переложите в миску и смешайте.



2. Просейте миндально-сахарную смесь через мелкое сито в большую емкость, по чуть-чуть за раз, прижимая резиновой лопаткой, чтобы протереть как можно лучше. На это уйдет какое-то время, и может оставаться до 2 ст. л. крупной миндальной крошки — удалите ее.



3. Миксером на средней скорости взбейте белки с винным камнем и солью до пиков. Установите умеренно высокую скорость, постепенно добавьте мелкий сахар и взбивайте еще около 5 мин. до густой воздушной массы.


4. Переложите взбитые белки в миску к миндальной массе. Погрузите резиновую лопатку вглубь до середины и смешивайте, разворачивая миску на четверть оборота после каждого движения лопаткой.


5. Добавьте пищевой краситель и ароматизированный экстракт в таком сочетании, как указано ниже. Не переборщите с красителем. Тесто очень нежное и способно удерживать лишь небольшое количество жидкости. Продолжайте смешивать и поворачивать, соскребая смесь со стенок, 2-3 мин., пока не получите однородное тесто, которое будет стекать с лопатки тонкой плоской «лентой».


6. Переложите тесто в кулинарный мешок с круглым наконечником размером 0,6 см. Держа его вертикально и близко к противню, выдавите круги размером 3 см. (24 шт. на один противень). Дважды крепко постучите противнями по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.


7. Дайте печенью постоять при комнатной температуре, пока верхушка перестанет быть липкой, от 15 мин. до 1 ч., зависимо от влажности в помещении. Под первый противень поместите третий, пустой (двойной противень защищает печенье от огня).


8. Выпекайте первую порцию печенья около 20 мин., пока оно не станет блестящим и поднимется на 0,3 см (появится «ножка»). Переместите на решетку, чтобы печенье полностью остыло. Повторите со второй порцией, снова подложив пустой противень. Отделите печенье от ковриков и выложите между двумя печеньями начинку тонким слоем.
   

   Начинки для пирожных макарон





9. С миндалем и малиной
   Окрасьте тесто 2 каплями ярко-розового гелевого красителя; добавьте экстракт миндаля. Начините печенье малиновым джемом без косточек (понадобится 3/4 ст.).



10. С мятой и белым шоколадом
    Окрасьте тесто 2 каплями мятно-зеленого красителя; добавьте экстракт мяты. Для начинки растопите в микроволновке 85 гр. нарезанного белого шоколада с 2 ст. л. жирных сливок и 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла: нагревайте интервалами по 30 сек., перемешивая, до однородной массы. Вмешайте 1/4 ч. л. экстракта мяты и 1 каплю мятного красителя.



11. С черникой и сливочным крем-сыром
    Окрасьте тесто 3 каплями сине-зеленого гелевого красителя; добавьте экстракт ванили. Для начинки смешайте 110 гр. размягченного сливочного сыра и 3 ст. л. черничного джема.




12. С лавандой, маскарпоне и медом
    Добавьте в тесто 2 капли фиолетового гелевого красителя и экстракт миндаля или ванили. Для начинки смешайте 3/4 ст. сыра маскарпоне, 2 ст. л. меда и 1 ч. л. молотой сушеной лаванды.



13. С ананасовым джемом
    Добавьте в тесто 2 капли лимонного гелевого красителя и экстракт ванили. Для начинки процедите через сито 3/4 ст. ананасового джема, удаляя крупные кусочки.

Категории:

Макаруны рецепт 🥝 пирожных с фото в домашних условиях, простой способ сделать вкусный десерт макарони

Категория:

Домашние пирожные

Автор:

Ирина Рогозина

Ингредиенты

Миндальная мука	45 г
Яичный белок	1 шт.
Сахар	10 г
Пищевой краситель	0,5 ч. л.

Привет всем хозяюшкам, решившим побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким! Что это будет: эклеры, капкейки или другие пирожные? Сегодня хочу поделиться легким и простым рецептом знаменитых пирожных «Макарони», или макаруны их еще называют. Еще можно встретить написание «макаронс» или «макарунс». Конечно же, из-за созвучия, их частенько именуют «макароны», но это неправильно. Поначалу сама долго не решалась их сделать, но подруга подсказала идеальный, на мой взгляд, способ, который использую до сих пор. Попробуйте и вы, возможно вам понравится печь своими руками эти восхитительные разноцветные печеньки.

Пирожное макарони: почему именно этот рецепт?

Макарони все чаще можно увидеть в различных кафе, даже в Макдоналдсе порой находила. Многие относят их к итальянской или французской кухне, от этого складывается впечатление, что они очень сложны в готовке. Однако сейчас мы с вами развеем этот устоявшийся миф — это печенье можно легко испечь дома, а результат будет таким, будто готовил настоящий шеф. Сразу хочу предупредить, что миндальная мука – ключевая составляющая рецепта. Поэтому либо перемалываем орехи сами, либо покупаем муку в магазине. Без миндальной муки приготовить макарони по оригинальному рецепту невозможно. Итак, нам понадобится:

Миндальная мука	45 г
Яичный белок	1 шт.
Сахар	10 г
Пищевой краситель	0,5 ч. л.

В качестве крема решила попробовать пралине, для него нужно:

• 250 гр. жирных сливок (35%)
• По 120 гр. молочного и горького шоколада

Как приготовить макаруны в домашних условиях — простой рецепт

1. Миндальный порошок смешиваем с сахарной пудрой и просеиваем 2-3 раза, чтобы ушли крупные комочки. Так мы добьемся однородного теста.

2. Для белковой основы берем крупное яйцо комнатной температуры. Отделяем белок и взбиваем с сахаром до стойкой, но не слишком плотной пены. Идеально, когда взбитые миксером «пики» плавно опадают, а завитки не растекаются. В конце добавляем краситель, мне хватило ½ чайной ложки для насыщенного цвета.

3. Добавляем миндально-сахарную смесь во взбитый белок порциями, аккуратно вымешиваем. Лучше это делать лопаткой сверху вниз, чтобы не повредить пузырьки белка. Получившееся тесто закладываем в кондитерский мешок.

4. Противень застилаем пекарской бумагой, маслом не смазывать. Выдавливаем смесь из мешка кружочками по 2-3 сантиметра диаметром, оставляя между ними расстояние не меньше 3-4 см. После этого даем примерно 15 минут подсохнуть. При легком касании пальцем верхушка не должна прилипать. Иначе не получим хрустящей корочки.

5. Ставим макарони на 10 минут в духовку, разогретую до 140-150°С. Открывать духовку нельзя.

6. Когда наши заготовки для пирожных готовы, вытаскиваем их из духовки и снимаем вместе с пергаментом на прохладную поверхность. Половинки берем за бока, чтобы не сломать, и переворачиваем шляпками вниз, так из центра выпарится лишняя влага.

7. Пока у нас подсыхают заготовки, делаем крем. Разогреваем сливки, добавляем к ним кусочки шоколада. Ждем образования густой однородной массы и выключаем плиту. Остужаем.

8. Смазываем готовые половинки кремом, соединяем и убираем в холодильник на час. Лучше сложить готовое печенье в специальную упаковку которая называется коррекс. Коррексы для макарун помогают сохранить в целости эти хрупкие печенья. И к тому же цветные макарони в прозрачной блистерной упаковке — очень милая и аппетитная картинка.

Кстати, если у вас если есть возможность, оставляем на ночь. Тогда макарони получатся очень нежными на вкус.

Несколько секретов по приготовлению настоящих Макарони

В качестве приятного бонуса добавлю несколько советов, которые помогут достичь идеального результата при минимальных усилиях:

• Если у вас нет весов, миндальную муку можно насыпать в мерный стакан. У меня тоже не было, поэтому подруга специально замерила, на 45 гр. получилось почти 100 мл. объема.
• Лучше отделить белок днем ранее и вытащить из холодильника за час до приготовления. Это добавит воздушности пирожным.
• При вымешивании теста важно добиться правильной консистенции. Лучше всего, когда с лопатки смесь будет стекать лентой в чашку. Или можно зачерпнуть чайную ложку теста и стряхнуть на блюдце. Если все правильно, оставшийся сверху капли хвостик опадет, но сама капля растекаться не должна.
• Чтобы половинки вышли одинакового размера, я с обратной стороны пергамента обвела кружки карандашом по трафарету. Так гораздо легче, и пирожные получатся как на подбор.

Макарони можно сделать не только вкусными, но и красивыми, особенно если готовить много и добавлять разные пищевые красители. Подавать можно в яркой вазочке к чаю или кофе. Этот десерт за счет красочности прекрасно подойдет для праздников, особенно на день рождения ребенка. Будьте уверены, от такого угощения маленьких сладкоежек будет не оторвать.

Другие рецепты выпечки

Пирожное Макарон, рецепт с фото пирожных Макарон, как приготовить французские пирожные пошагово

Итак, чтобы сотворить эти капризные штучки у себя на кухне потребуются: кухонные весы, так как в рецепте очень важна точность, кулинарной термометр (можете обойтись без него, если Вы уже делали тест на «мягкий шарик», но не советую) и миндальная мука, которую все же можно приготовить самостоятельно (и Камелена рассказывает как), но я не стала рисковать и купила готовую. Также потребуется качественная бумага для выпечки или специальный коврик для Макарон. Я видела такой в продаже, он имеет круглые насечки, только стоит, как пять обычных силиконовых ковриков. Поэтому, я использовала пергамент с покрытием, на обратной стороне которого нарисовала кружки диаметром 3 см на расстоянии друг от друга. А вот обычные бытовые силиконовые коврики использовать не стоит! Как правило, они слишком толстые и мешают смеси быстро нагреваться, а потом долго остывают, в результате чего — проблемы с температурным режимом, и, как следствие, неудачный результат.
Яичные белки, вроде как, должны быть состаренными и комнатной температуры. Я использовала белки, которые остались у меня после приготовления торта «Сливочное суфле на брауни» и, вот уже два месяца, болтались неприкаянные в морозилке :)) Но, получилось так, что первая итальянская меренга у меня вышла жидкой, а не плотной и я стала следом готовить другую. Старых белков комнатной температуры осталось чуть-чуть и я добавила пол белка свежего яйца прямо из холодильника. Так вот, вторая меренга вышла идеальной! Так что я теперь гадаю, имеет ли все таки значение: состаренные белки или свежие, и комнатной ли они должны быть температуры или холодные?
Наверняка многие видели Макаронс всех цветов радуги и с разнообразными начинками. Я же приготовила классический вариант, без красителей, прослоив шоколадным ганашем (густого джема или крема у меня попросту не было, да и дети любят больше шоколад).

Вот небольшой набор продуктов из которого у меня вышло 17 пирожных диаметром около 4 см.

Отвесить на весах ровно по 100 граммов миндальной муки и сахарной пудры в одну емкость. Через мелкое ситечко просеять эту смесь три раза. Все крупные песчинки миндальной муки я просто протерла ложкой через ситечко. Отходов у меня практически не было, но нужно обязательно провести контрольное взвешивание и добавить недостающие граммы уже просеянной миндальной муки, чтобы вновь было ровно 200 г сухой смеси. Добавить 37 г белка и оставить в таком виде, не перемешивать!

Готовим итальянскую меренгу: в небольшую емкость налить 27 мл воды (не путать с граммами!), добавить 100 г сахара. Подготовить миксер и в чашу для взбивания налить 37 граммов белка.
Будущий сахарный сироп поставить на средний огонь и довести до кипения, усердно не мешать, лишь слегка перемешивать градусником. Когда температура достигнет 90 с, начинаем взбивать белки на ВЫСОКОЙ скорости миксера. Как только сироп закипел — уменьшить огонь до минимума и варить сироп до 110 с, ориентировочно минут 5-7. Если Вы обходитесь без термометра, нужно капнуть кипящий сироп в ложку холодной воды, по истечении данного времени, и пальцами собрать каплю в мягкий шарик, если получилось — сироп готов!

Пока кипел сироп, белки взбились в крепкую пену.

Доведенный до нужной кондиции и температуры сироп снять с огня и сразу начать вливать тонкой струйкой к белкам, не прекращая взбивания. Лить нужно посередине, между стенками чаши и венчиками!!!

Когда весь сироп уже в белках, продолжить взбивание, пока масса не остынет до 35-40 с, это еще несколько минут.
Итальянская меренга должна стать гладкой, блестящей и хорошо держать форму: остаются четкие следы от венчиков и, при переворачивании, масса не течет. Как только так получилось — прекращайте взбивание, иначе смесь можно перевзбить!

Возвращаемся к миндальной основе — с помощью лопатки перемешиваем сухую часть с яичными белками до однородности, но без особого усердия.
Дальше предстоит важный этап — макаронаж, т.е. финальный замес теста для пирожных Макарон, в результате которого нужно добиться правильной консистенции теста. Перекладываем в миску к миндальной основе итальянскую меренгу и вмешиваем ее лопаткой по часовой стрелке, поворачивая миску в противоположном направлении. Мне потребовалось около 40 движений лопаткой, чтобы тесто получилось гладким, однородным и стекало с лопатки широкой лентой! Если тесто на домешать, то будущие Макароны могут потрескаться при выпечки и их поверхность не будет гладкой! А если перевзбить, то тесто станет жидким и пирожные не поднимутся, а юбочка не образуется!

Выкладываем макаронаж в кондитерский мешок без насадки. Закручиваем мешок с широкой стороны. На противень (может понадобиться еще один, у меня несколько пирожных не поместились), покрытый пергаментом начинаем отсаживать будущие пирожные. Делать нужно так: держать кулинарный мешок строго вертикально над бумагой, выдавливать тесто (помните, что оно еще растечется) прямо в центр воображаемого или нарисованного кружка (не забываем оставлять между ними расстояние), а в конце резким, но аккуратным движением убирать носик мешка вбок. Если горбики торчат, подложить под противень полотенце и легонько постучать об стол.

Оставить заготовки подсыхать при комнатной температуре на 30-60 минут, до образования плотной корочки. Только при наличии этой самой корочки можно ждать узнаваемую юбочку, которая и отличает Макарон от других пирожных. У меня уже через 40 минут, при касании пальцем, поверхность перестала быть липкой.

Выпекать Макароны при температуре 140-150 с (я пекла при 140, так как духовка хорошо греет) 14-17 минут на среднем уровне духовки! Через пять минут я увидела долгожданные юбочки! Но дверцу открыла лишь на 14 минуте, проверить, не готовы ли пирожные: корочка должна стать плотной, а низ, если поддеть ножом, легко отходит от бумаги. Пекла я пирожные 16 минут. Следом отправилась и вторая меньшая партия.
Готовые Макаронс нужно сразу же аккуратно (я поддевала ножом) снять с противня, чтобы они не пересохли. Низ должен оставаться светлым!

Приготовим ганаш: масло порезать на кусочки, шоколад поломать на кубики. Сложить все в мисочку и нагреть на водяной бане (емкость не касается дном воды) или в микроволновке, пока ингредиенты не начнут таять, периодически мешая, до образования гладкой однородной массы. Готовый ганаш остудить до чуть теплого состояния.

Половинкам миндальных заготовок ищем подходящую по размеру пару, раскладываем их рядом друг с другом, перевернув юбочкой наверх. На одну половинку выкладываем около чайной ложечки ганаша (можно отсаживать из кулинарного мешка), точное количество поймете в процессе, толщина прослойки 2-4 мм. Можно сразу разложить ганаш на половину всех пирожных, а не делать по одному (что я в последствии и сделала).

Соединить половинки, слегка прижав их друг к другу.

Таким образом собираем все пирожные Макарон.
Подавать их рекомендуется спустя сутки выдержки. Ведь именно тогда все вкусы составляющих пирожных объединяются, образуя гармоничный союз и завершенность…
Но, с моей силой воли, а точнее с ее отсутствием, при виде такого десерта, докушав пятую, свежеприготовленную Макарон я, все-таки, сказала себе: «Стоп! Остальное — на завтра! А то, так и не испытаю истинного удовольствия…»
Хранила я их в закрытой жестяной коробке. Знаю, что советуют хранить Макароны в холодильнике, а доставать их необходимо незадолго до подачи. Сразу после холодильника Макароны были очень плотными, я уж расстроилась, что испортила их, но, побыв в тепле, они вновь стали с мягкой серединкой. Но, все-таки я вынула пирожные из холодильника и оставила в закрытой коробке при комнатной температуре.

А, после ночи выстаивания, пирожные действительно стали изумительными!!! Рискните и Вы, надеюсь, не пожалеете!

Макарон, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Миндальная мука у нас не продаётся. Просто в магазине, где продают орехи можно попросить, чтобы их смололи в муку (они это делают в кофемолке). Затем нужно её просеять. Миндаль должен быть очищенным, если вы делаете белые макаруны. Если шоколадные макаруны, то можно миндаль брать обычный. Нагреть духовку до 150 градусов. Смешать миндальную муку, сахарную пудру и какао в комбайне, 2 минуты. Противень застелить бумагой для выпечки высыпать сухую смесь на лист, просушить в духовке в течение 5 минут. Просеять через очень мелкое сито.

Шаг 2

Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, до появления блеска. Добавить в белки сухую смесь и аккуратно, плавными движениями сверху вниз, соединить вместе. Яичная смесь будет по консистенции тягучей.

Шаг 3

Приготовить ганаш. Сливки подогреть, добавить поломанный на кусочки шоколад. Размешать до полного растворения. Дать остыть и поставить в холодильник (желательно на ночь).

Шаг 4

Смесь выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить маленькие, одинаковые по размеру кружочки на противень предварительно покрытый бумагой для выпечки. Оставить противень на 1час (у меня уже через 30 минут образовалась корочка) на столе для образования корочки. Это очень важно, если корочка не образуется, то при выпечке образуются трещинки на поверхности макарун. Проверить можно, дотронувшись пальцем до поверхности яичной массы, если не прилипает, то можно ставить в духовку выпекать. Выпекать в разогретой духовке 12 минут, через 6 минут, противень перевернуть на 180°, чтобы печенье равномерно пропеклось.

Шаг 5

Достать противень из духовки, снять бумагу вместе с печеньем. Побрызгать на печенье холодной водой, после чего бумагу с печеньем вернуть обратно на противень.

Шаг 6

Сборка. На половинку макаруны выдавить из кондитерского мешка начинку и второй половинкой накрыть.

Хозяйке на заметку

Макарон (фр. Macaron)— французская сладость из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов. Макарнны продаются во французском McDonald’s; с 2010 года это печенье известно в США и Канаде; их версия известна в Японии.

Глобальный отчет о рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи на 2021-2025 и 2030 годы

ДУБЛИН, 1 марта 2021 г. / PRNewswire / — Отчет «Отчет о глобальном рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи за 2021 г .: влияние COVID-19 и восстановление до 2030 г.» был добавлен в предложение ResearchAndMarkets.com.

Ожидается, что мировой рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи вырастет с 276,84 млрд долларов в 2020 году до 296,25 млрд долларов в 2021 году при среднегодовом темпе роста (CAGR) 7%.

Отчет о мировом рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи за 2021 год: влияние COVID-19 и восстановление до 2030 года предоставляет стратегам, маркетологам и высшему руководству критически важную информацию, необходимую им для оценки глобального рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи. как он появляется после закрытия COVID-19.

Где находится самый крупный и быстрорастущий рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи? Как рынок соотносится с общей экономикой, демографией и другими подобными рынками? Какие силы будут формировать рынок в будущем? Глобальный отчет о рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи дает ответы на все эти и многие другие вопросы.

Крупнейшие компании на рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи включают Mondelez International; Kellogg Co; Campbell Soup Co .; Gruma SAB de CV и Tyson Foods.

Рост в основном связан с реорганизацией деятельности компаний и восстановлением после воздействия COVID-19, которое ранее привело к ограничительным мерам сдерживания, включая социальное дистанцирование, удаленную работу и закрытие коммерческой деятельности, что привело к операционным проблемам. Ожидается, что рынок достигнет 390 долларов.66 миллиардов в 2025 году при среднегодовом темпе роста 7%.

Рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи состоит из продаж печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи организациями (организациями, индивидуальными предпринимателями и товариществами), которые производят печенье, крекеры, макаронные изделия и тортильи. Компании, занимающиеся производством печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, производят печенье и крекеры или готовят смеси из муки и теста и тесто из муки, перемолотой в другом месте, или производят сухие макаронные изделия.

Заведения, работающие в этой отрасли, могут упаковывать производимые ими сухие макаронные изделия с другими ингредиентами.Компании упаковывают и распространяют свою продукцию по различным каналам сбыта как отдельным клиентам, так и коммерческим предприятиям. Рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи разделен на печенье и крекеры; сухие макаронные изделия, тесто, мучные смеси и лепешки.

Азиатско-Тихоокеанский регион был крупнейшим регионом на мировом рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, на который в 2020 году приходилось 45% рынка. Западная Европа была вторым по величине регионом, на который приходилось 26% мирового рынка печенья, крекеров и пасты. , и рынок тортильи.Африка была самым маленьким регионом на мировом рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи.

Компании, производящие печенье, крекеры, макаронные изделия и тортилью, все чаще используют технологию NIR-анализаторов для анализа влажности продукта. Анализ в ближней инфракрасной области (NIR) — это спектроскопический метод, в котором используется естественная область электромагнитного спектра с длинами волн от 700 до 2500 нм. Мука, ​​используемая в производстве, может значительно различаться по качеству белка, количеству белка, влажности, ферментативной активности, цвету и физическим свойствам при получении из разных источников.

Росту рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи способствует стабильный экономический рост, прогнозируемый во многих развитых и развивающихся странах. Международный валютный фонд (МВФ) прогнозирует, что рост мирового ВВП составит 3,3% в 2020 году и 3,4% в 2021 году.

Ожидается, что восстановление цен на сырьевые товары после значительного снижения в исторический период будет способствовать дальнейшему росту рынка. Ожидается, что развитые страны также продемонстрируют стабильный рост в течение прогнозируемого периода.

Кроме того, ожидается, что в прогнозируемом периоде развивающиеся рынки будут продолжать расти несколько быстрее, чем развитые рынки. Ожидается, что стабильный экономический рост увеличит инвестиции в рынки конечных пользователей, что будет стимулировать рынок в течение прогнозируемого периода.

Ключевые темы:

1. Краткое изложение

2. Структура отчета

3. Характеристики рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
3.1. Определение рынка
3.2. Ключевые сегменты

4. Анализ рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
4.1. Ведущие товары / услуги
4.2. Основные характеристики и отличия
4.3. Продукты для разработки

5. Цепочка поставок на рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
5.1. Цепочка поставок
5.2. Распределение
5.3. Конечные потребители

6. Информация для клиентов рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
6.1. Предпочтения клиентов
6.2. Размер и рост рынка конечного потребления

7. Тенденции и стратегии рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи

8. Влияние COVID-19 на печенье, крекеры, макароны и тортилью

9. Печенье Объем и рост рынка крекеров, макаронных изделий и тортильи
9.1. Размер рынка
9.2. Исторический рост рынка, стоимость (млрд долларов)
9.3. Прогноз роста рынка, стоимость (млрд долларов)

10. Региональный анализ рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
10.1. Мировой рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, 2020 г., по регионам, стоимость (млрд долларов)
10.2. Мировой рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, история и прогноз, по регионам
10.3. Глобальный рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, рост и сравнение доли рынка, по регионам

11. Сегментация рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
11.1. Глобальный рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, сегментация по типу, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

• Печенье и взломщик
• Сухие смеси для макаронных изделий, теста и муки
• Тортилья

11.2. Глобальный рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, сегментация по каналам распределения, исторические данные и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, 9000 млрд долларов США5

• Супермаркеты / Гипермаркеты
• Круглосуточные магазины
• Электронная коммерция
• Прочие

11.3. Глобальный рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, сегментация по конечному потреблению, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, 9000 млрд долларов США

• Питание
• Промежуточные продукты
• Прочие

12.Показатели рынка печенья, крекера, макаронных изделий и тортильи
12.1. Объем рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, процент от ВВП, 2015-2025 гг., Мировой
12.2. Средние расходы на рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи на душу населения, 2015-2025 гг., В мире

Упомянутые компании

• Mondelez International
• Kellogg Co
• Кэмпбелл Суп Ко.
• Gruma SAB de CV
• Тайсон Фудс

Для получения дополнительной информации об этом отчете посетите https: // www.researchchandmarkets.com/r/jaw2rs

Контактное лицо для СМИ:

Research and Markets
Лаура Вуд, старший менеджер
[адрес электронной почты защищен]

В рабочее время офиса EST звоните + 1-917-300-0470
Для бесплатного звонка в США / Канаду + 1-800-526-8630
для офиса GMT Часы работы Звоните + 353-1-416-8900

Факс в США: 646-607-1907
Факс (за пределами США): + 353-1-481-1716

ИСТОЧНИКИ Исследования и рынки

Ссылки по теме

http: // www.researchchandmarkets.com

Hugs and Cookies ‘Экструзионные макаронные изделия без глютена

В настоящее время мало что недоступно в альтернативах без глютена — мы можем выбирать из большого разнообразия коммерческих макаронных изделий практически любой формы и размера. Однако одно остается верным: большинство хороших макарон без глютена стоит дорого, а макаронные изделия с начинкой, такие как равиоли, достигают 6 долларов за фунт или больше; а недорогие макаронные изделия без глютена могут иметь непостоянную консистенцию и вкус.

Если вы хотите сэкономить деньги и расширить свой ассортимент, попробуйте домашнюю пасту.Мы подчеркнули важность наличия настольного миксера, чтобы выпечка без глютена была успешной, но вы можете не знать, что с небольшими инвестициями в насадки настольный миксер может стать многофункциональным инструментом для измельчения мяса и приготовления сока. , и да! — даже приготовление макарон.

Один из наших клиентов разработал для нас этот рецепт макаронных изделий без глютена специально для использования с экструзионным настольным миксером. Макароны хорошо выдерживают как кипячение, так и запекание, и их можно сушить для длительного хранения.Измените этот рецепт, используя овощное пюре (например, шпинат или помидор) вместо яичного желтка, и при желании добавьте травы и другие ароматизаторы.

Состав

2 ½ стакана (10 унций или 283,5 г) муки без глютена для лучшего теста
1 т. оливковое масло
1 ч. ложка. кошерная соль
5 больших взбитых яиц
1 яичный желток (или 1 столовая ложка овощного пюре, такого как томатная паста или пюре из шпината)

Шаг первый: создание макаронных изделий

В чаше настольного миксера с помощью насадки-лопастей смешайте муку без глютена Better Batter, оливковое масло, кошерную соль, целые взбитые яйца и яичный желток или овощное пюре.Включите миксер на низкой скорости и слегка переключитесь между скоростью перемешивания и следующей максимальной скоростью (скорость 2), пока все ингредиенты не станут влажными. Установите среднюю скорость перемешивания и продолжайте перемешивать еще две-три минуты или до тех пор, пока смесь не превратится в вязкий гладкий шар. Дайте пасте настояться 20 минут под крышкой.

Шаг второй: придайте форму макаронным изделиям

Для экструзионных форм: прикрепите насадку для экструзии макаронных изделий, следуя инструкции по эксплуатации миксера.Обработайте тесто, подавая его через насадку для макарон и с помощью режущей насадки нарежьте макароны до желаемого размера. Дайте тесту постоять не менее десяти минут, прежде чем приступить к кипячению. Если вы хотите хранить тесто в морозильной камере, слегка посыпьте его мукой и поместите в пакет для морозильной камеры одним слоем. Заморозьте на противне до твердого состояния. Варить из замороженного состояния.

Для макарон с начинкой: раскатайте тесто в листы толщиной примерно 1/8 дюйма, используя приспособление для экструзии листов макаронных изделий.Загрузите листы пасты в насадку для равиоли, следуя инструкциям в инструкции по применению. Разрежьте равиоли на части и дайте высохнуть не менее десяти минут, прежде чем приступить к кипячению. Если вы хотите хранить тесто в морозильной камере, слегка присыпьте его мукой и положите в пакет для морозильной камеры одним слоем. Заморозьте на противне до твердого состояния. Варить из замороженного состояния.

Этот рецепт был любезно предоставлен нам Hugs and Cookies, которые использовали нашу муку для изготовления настоящих макарон (показан пенне).Вы можете увидеть оригинальный рецепт здесь: http://gfcookiesxo.blogspot.com/2012/07/homemade-gluten-free-pasta.html

Записка от HUGS AND COOKIES:
ХОРОШО ЗАМОРАЖИВАЕТСЯ. И ДВОЙНЫ ТОЖЕ ХОРОШО!
РЕЦЕПТ ОТ HUGS & COOKIES XOXO

Паста Печенье | Веселые семейные поделки

Категории

Выберите свое ремесло Возрастная группа Малыши Дошкольное образование Ремесла и занятия для детей дошкольного возраста Подростки, взрослые, для детей Выбор редактораОбщие поделки Животные и поделки из насекомых Ремесленные коллекции Снова в школу Бисер и ювелирные изделия Ремесла в лагере Свечи и мыло Поделки из картона и тубы Персонажи (ТВ, фильм, книга ) Классические поделки Поделки из глиняных горшков Поделки для мальчиков Поделки для девочек Поделки из декупажа Поделки из теста и глины Съедобные поделки Поделки из картонных яиц Поделки из ткани Поделки из фетра и пены Садовые поделки Стеклянные поделки Отпечатки рук, следы, отпечатки пальцев Ремесла природы Рукоделие Поделки из бумаги Поделки из бумажных тарелок Переработанные ремесла Религиозные ремесла Переоборудование ремесел Наука Ремесла и занятия для детей Космические ремесла для детей Спортивные поделки для детей Футбольные поделки Носимые поделки Поделки из дерева Праздники loween — Праздники Благодарения — Рождественские каникулы — Другое Общие Сезоны, праздники, Случаи сезона Весна Лето Лето Пляжные поделки для детей Осень Ремесла пугало Зима Поделки из снеговика Праздники Новый год День беседки День Мартина Лютера Кинга День сурка Китайский Новый год День Святого Валентина День президента Св.Патрика Пасха Пасха День земли Синко де Майо Благодарность учителю День матери День памяти День отца 4 июля и Патриотический День труда День патриота Хэллоуин Костюмы на Хэллоуин Ремесла и рецепты на Хэллоуин День благодарения Рождество Ханука Другие праздники Кванза Марди Гра День бабушки и дедушки Рош-ха-Шана События День рождения Идеи для выпускного вечера РемеслаСоветы и консультации Организация экономии денег

Эта паста — вечеринка, ожидающая своего часа

AS AN Американец ирландского / итальянского происхождения, выросший на севере Нью-Джерси, я считал март месяцем дуэлей святых: Патрика и Джозефа.Семья с воскресным соусом, мы ели солонину и капусту только раз в год; продукты Сицилии были гораздо более заметными на нашем столе.

Многие люди во всем мире знают святого Иосифа как скромного плотника, который был отцом Христа на земле. На Сицилии он является святым покровителем, которому приписывают прекращение голода во время засухи в средние века, принося дожди и делая землю снова плодородной. Население в благодарность за ответы на молитвы пообещало ежегодно чествовать его обильным пиршеством.

Наблюдательные сицилийцы устраивают гирлянды с едой в своих домах, а также в церквях, школах и общественных местах. Каждое подношение имеет символическое значение. Буханки хлеба имеют форму венков, сердечек, крестов и даже столярных инструментов. Горы сушеных бобов фава, которые помнят как первый урожай, вернувшийся после того, как Иосиф принес дожди, олицетворяют изобилие, стойкость и надежду. Такие продукты, как артишоки, нут, фенхель, цитрусовые, инжир, помидоры и кардоны, отражают щедрость Сицилии.И всегда есть множество пирожных — зепполе, канноли, печенье и пирожные. (Святой Иосиф также является покровителем кондитеров.)

Еще одна важная часть дня — накормить голодных, принося еду и работая волонтерами в церквях, приютах, домах престарелых и бесплатных столовых. Дома праздничный сервиз включает в себя продукты, которые кладут на алтарь, пасту и рыбу (но не мясо, так как сейчас постное время).

В США нигде день этого святого не отмечается более тщательно, чем в Новом Орлеане, центре сицилийской иммиграции в конце 19 — начале 20 веков.Мой собственный интерес к празднику возродился после посещения в День Святого Иосифа ресторана Avo в районе Аптаун города, где я был рад обнаружить тщательно собранный алтарь, а также щедрый пир Святого Иосифа, приготовленный одним из самые талантливые повара города.

Отчет

о мировом рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи в 2021 г .: Промышленность на сумму 276,84 млрд долларов в 2020 г.

Дублин, 25 февраля 2021 г. (ГЛОБАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ) — «Отчет о мировом рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи в 2021 г.»: Отчет «Влияние COVID-19 и восстановление до 2030 года» был добавлен в ResearchAndMarkets.com .

Ожидается, что мировой рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи вырастет с 276,84 млрд долларов в 2020 году до 296,25 млрд долларов в 2021 году при среднегодовом темпе роста (CAGR) 7%.

Отчет о мировом рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи за 2021 год: влияние COVID-19 и восстановление до 2030 года предоставляет стратегам, маркетологам и высшему руководству критически важную информацию, необходимую им для оценки глобального рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи. как он появляется после закрытия COVID-19.

Где находится самый крупный и быстрорастущий рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи? Как рынок соотносится с общей экономикой, демографией и другими подобными рынками? Какие силы будут формировать рынок в будущем? Глобальный отчет о рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи дает ответы на все эти и многие другие вопросы.

Крупнейшие компании на рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи включают Mondelez International; Kellogg Co; Кэмпбелл Суп Ко.; Gruma SAB de CV и Tyson Foods.

Рост в основном связан с реорганизацией деятельности компаний и восстановлением после воздействия COVID-19, которое ранее привело к ограничительным мерам сдерживания, включая социальное дистанцирование, удаленную работу и закрытие коммерческой деятельности, что привело к операционным проблемам. Ожидается, что в 2025 году рынок достигнет 390,66 млрд долларов при среднегодовом темпе роста 7%.

Рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи состоит из продаж печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи организациями (организациями, индивидуальными предпринимателями и товариществами), которые производят печенье, крекеры, макаронные изделия и тортильи.Компании, занимающиеся производством печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, производят печенье и крекеры или готовят смеси из муки и теста и тесто из муки, перемолотой в другом месте, или производят сухие макаронные изделия.

Заведения, работающие в этой отрасли, могут упаковывать производимые ими сухие макаронные изделия с другими ингредиентами. Компании упаковывают и распространяют свою продукцию по различным каналам сбыта как отдельным клиентам, так и коммерческим предприятиям. Рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи разделен на печенье и крекеры; сухие макаронные изделия, тесто, мучные смеси и лепешки.

Азиатско-Тихоокеанский регион был крупнейшим регионом на мировом рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, на который в 2020 году приходилось 45% рынка. Западная Европа была вторым по величине регионом, на который приходилось 26% мирового рынка печенья, крекеров и пасты. , и рынок тортильи. Африка была самым маленьким регионом на мировом рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи.

Компании, производящие печенье, крекеры, макаронные изделия и тортилью, все чаще используют технологию NIR-анализаторов для анализа влажности продукта.Анализ в ближней инфракрасной области (NIR) — это спектроскопический метод, в котором используется естественная область электромагнитного спектра с длинами волн от 700 до 2500 нм. Мука, ​​используемая в производстве, может значительно различаться по качеству белка, количеству белка, влажности, ферментативной активности, цвету и физическим свойствам при получении из разных источников.

Росту рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи способствует стабильный экономический рост, прогнозируемый во многих развитых и развивающихся странах.Международный валютный фонд (МВФ) прогнозирует, что рост мирового ВВП составит 3,3% в 2020 году и 3,4% в 2021 году.

Ожидается, что восстановление цен на сырьевые товары после значительного снижения в исторический период будет способствовать дальнейшему росту рынка. Ожидается, что развитые страны также продемонстрируют стабильный рост в течение прогнозируемого периода.

Кроме того, ожидается, что в прогнозируемом периоде развивающиеся рынки будут продолжать расти несколько быстрее, чем развитые рынки. Ожидается, что стабильный экономический рост увеличит инвестиции в рынки конечных пользователей, что будет стимулировать рынок в течение прогнозируемого периода.

Ключевые темы:

1. Краткое содержание

2. Структура отчета

3. Характеристики рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
3.1. Определение рынка
3.2. Ключевые сегменты

4. Анализ рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
4.1. Ведущие товары / услуги
4.2. Основные характеристики и отличия
4.3. Продукты для разработки

5.Цепочка поставок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи на рынке
5.1. Цепочка поставок
5.2. Распределение
5.3. Конечные потребители

6. Информация для клиентов рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
6.1. Предпочтения клиентов
6.2. Размер и рост рынка конечного потребления

7. Тенденции и стратегии рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи

8. Влияние COVID-19 на печенье, крекеры, макаронные изделия и тортилью

9.Объем и рост рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
9.1. Размер рынка
9.2. Исторический рост рынка, стоимость (млрд долларов)
9.3. Прогноз роста рынка, стоимость (млрд долларов)

10. Региональный анализ рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
10.1. Мировой рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, 2020 г., по регионам, стоимость (млрд долларов)
10.2. Мировой рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, история и прогноз, по регионам
10.3. Глобальный рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, рост и сравнение доли рынка, по регионам

11. Сегментация рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи
11.1. Глобальный рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, сегментация по типу, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

• Печенье и крекеры
• Сухие макаронные изделия, тесто и смеси муки
• Тортилья

11.2. Глобальный рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, сегментация по каналам распределения, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

• Супермаркеты / гипермаркеты
• Магазины у дома
• Электронная коммерция
• Другое

11.3. Мировой рынок печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, сегментация по конечному потреблению, история и прогноз, 2015-2020, 2020-2025F, 2030F, млрд долларов

• Питание
• Промежуточные продукты
• Прочие

12 Показатели рынка печенья, крекера, макаронных изделий и тортильи
12.1. Объем рынка печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи, процент от ВВП, 2015-2025 гг., Мировой
12.2. Средние расходы на рынке печенья, крекеров, макаронных изделий и тортильи на душу населения, 2015-2025 гг., В мире

Упомянутые компании

• Mondelez International
• Kellogg Co
• Campbell Soup Co.
• Gruma SAB de CV
• Tyson Foods

Для получения дополнительной информации об этом отчете посетите https://www.researchandmarkets.com/r/2ca984

 КОНТАКТ: ResearchAndMarkets.com
Лаура Вуд, старший менеджер по прессе
[email protected]
В рабочие часы E.S.T звоните 1-917-300-0470
Для бесплатного звонка в США и Канаде: 1-800-526-8630
В рабочие часы по Гринвичу звоните + 353-1-416-8900
 

Элисон Роман и ее чрезвычайно популярная паста с луком-шалот, объяснение

Люди говорят о рецептах кондитера, а потом редактора Bon Appétit, а затем кулинарного обозревателя New York Times Элисон Роман, как о звездах эстрады.Несмотря на бесчисленное количество видов пасты, рагу и печенья, поклонникам Романа не нужно искать ничего, кроме своего общего названия. Рецепты Романа: , исключительная, окончательная форма. Рагу. Печенье. Макароны.

Если вы заходили в Instagram в течение последних двух лет, возможно, вы видели сообщения или истории о попытках одного из ваших друзей приготовить одно из знаковых блюд Романа — желто-желтое тушеное мясо с куркумой; кирпично-красный джем из соуса для пасты; крепкое, толстое печенье с кусочками шоколада и тончайшими хлопьями морской соли.

Это имя знакомо не только читателям кулинарного раздела New York Times; она также является опорой социальных сетей, ее рецепты, казалось бы, повсюду, ими делились и фотографировали почти все, кого вы знаете.

Но во время этой пандемии и директив о приютах, действующих по всей стране, популярность Роман и ее рецептов резко возросла.

«С одной стороны, я , так что счастлив быть« королевой выпускного бала пандемии »», — сказал мне по телефону Роман, криво признавая связь между ее ростом вездесущности и людьми, запертыми внутри весь день. .«Но с другой стороны, собираются ли люди навсегда ассоциировать меня с самым темным временем в своей жизни?»

Роман не могла предвидеть эту ситуацию, равно как и то, что она вдохновит многих из нас готовить из дома, в частности, с ее помощью. Но ее влияние росло с тех пор, как она опубликовала свою первую кулинарную книгу, Dining In , в 2017 году и ее последующую работу в 2019 году, Nothing Fancy , и ее широкое присутствие в Интернете является примером того, что делает ее и ее рецепты такими любимыми, несмотря на обстоятельств.

Роман готовит не для того, чтобы развлечь или произвести впечатление на других, или для особых случаев. Ее рецепты сделаны так, чтобы они были простыми, вкусными и даже для того, чтобы их можно было есть в одиночестве. А тому, кто застрял дома и не хочет суеты, связанной с приготовлением пищи, Роман предлагает одной заботой меньше: что есть.

Роман рассматривает приготовление пищи как способ вкусно накормить себя

До самой смерти я отдаю свой меч и щит единственной и неповторимой Ине «Босоногая графиня» Гартен.Гартен — икона Food Network, которой поклонники восхищаются и которой завидуют за ее богатый, элегантный образ жизни и вкусную, пропитанную маслом еду, которую она готовит.

Гартен живет в шикарном пляжном городке Ист-Хэмптон, штат Нью-Йорк, готовит на красивой кухне, всегда устраивает званые обеды и предпочитает использовать лучшие ингредиенты. Поклонники телешоу Гартена часто шутят, что она посоветует им использовать что-то очень специфическое, например, домашний ванильный экстракт 30-летней выдержки на основе серого гуся, но затем скажет: «Купленное в магазине — это хорошо» Это нормально для нормальных людей, которые никогда не могли мечтать о достижении уровня сказочности Garten.

Для Элисон Роман, однако, покупки в магазине более чем достаточно.

«Рецепты в этой книге следуют моему общему подходу: я бы никогда не попросил вас поджарить девять разных труднодоступных специй в понедельник после работы, и я бы никогда не посоветовал вам приготовить что-то, что требует двух и- полтора часа, если бы существовал более простой и столь же вкусный способ сделать это за один день », — пишет Роман во введении к своей кулинарной книге« Обед в »за 2017 год. «Я назвал эти рецепты« хорошо приготовленными », то есть их легко купить, просто выполнить и приятно поесть.”

Роман — реалистическая инверсия Гартена. Она 34-летняя миллениал, живущая в Бруклине, чья домашняя кухня, похоже, может вместить пять человек, стоящих плечом к плечу. Но в то время как званые обеды в стиле сада для сказочных друзей, возможно, не являются реальностью для Романа, приготовление еды в крошечном пространстве без раковины в фермерском доме или почти бесконечной стойки более приемлемо.

Роман хочет научить людей готовить — просто, реалистично и уверенно.

В прошлых интервью она упоминала, что лучшие моменты ее работы в таких знаменитых ресторанах, как нью-йоркский Momofuku Milk Bar, Brooklyn’s Pies ‘n’ Thighs и San Francisco’s Quince, не давали посетителям самых запоминающихся блюд, которые они когда-либо ели. (хотя, судя по отзывам ресторанов, такое случалось часто).Скорее, Роман любил наставлять новичков на кухне.

Это нашло отражение в ее рецептах и ​​кулинарных книгах, а также в имидже, которое она создавала во время этой пандемии. Она сделала себя доступной для растущих фанатов во время карантина в социальных сетях, таких как Twitter, где Роман проводил сеансы Ask Me Anything, чтобы люди могли задавать любые вопросы о кулинарии. Эти вопросы варьируются от того, что делать с говяжьим фаршем до того, как лучше приготовить рис, и что делать с остатками еды.

«Я думаю, что это немного неубедительно, но, я думаю, [обучение и приготовление пищи] на самом деле, как мой язык любви, как акты рабства», — сказала она мне. «Мне очень нравится делать приятные вещи для людей, и я так много не могу сделать прямо сейчас. Так что я думаю, что просто возможность помогать людям [готовить], как я, , , , заставляет меня чувствовать себя полезным. Это заставляет меня чувствовать, что мне еще есть что предложить ».

Знаменитая карамелизованная паста из лука-шалот, также известная как «Паста», воплощает ее доступный подход к домашней кухне в одно удивительно вкусное, эффективное и быстрое блюдо.

Паста не славится самой лапшой. Привлекательность заключается в глянцевом алом соусе, созданном из горного лука-шалота, чеснока, томатной пасты, анчоусов и пасты. Роман сказал, что внешний вид соуса напоминает ей спагетти, но глубина вкуса не уступает, если не лучше, чем у вашего типичного соуса маринара.

Как поклонник Ina Garten, которого учили, что для хорошей домашней еды требуется не менее часа и часть зарплаты, я поначалу скептически отнесся к этому известному в Интернете рецепту.Это было так, несмотря на то, что многие из моих друзей успешно готовили пасту за последние несколько недель, все из которых документировали свои путешествия в Instagram и впоследствии хвалили рецепт.

Моя восприимчивость к давлению сверстников наконец сделала меня. Я решил попробовать приготовить пасту — съесть и понять.

Уважаемый господин, позвольте мне пережить эту пандемию без негативной реакции, моя популярность пасты-шалот — это все, что у меня есть в эти темные времена https://t.co/KIot7tw7OB

— alison roman (@alisoneroman) 7 апреля 2020 г.

В блюде 10 официальных ингредиентов, и основные продукты домашнего обихода — оливковое масло, макаронные изделия (подойдут любые), чеснок, хлопья красного перца, соль и томатная паста — составляют большинство из них.Роман говорит, что рецепт занимает примерно 40 минут, что эквивалентно одному эпизоду любой франшизы «Настоящие домохозяйки». Огромная часть этого времени уходит на измельчение шести луков-шалот и перемешивание указанного лука-шалота с чесноком, чтобы они не подгорели. В конце концов, когда я растопил томатную пасту и анчоусы в луке-шалоте, я еще раз просканировал шаги и увидел, что Роман велит разделить пасту пополам, чтобы отложить ее на потом.

Я приподнял бровь. Я чувствовал себя обманутым.

Судя по всему, это варенье из лука-шалота, чеснока и анчоусов собиралось кормить меня несколькими приемами пищи, в том числе тем, что я ела той ночью.Очевидно, я хотел бы, как пишет Роман, намазать «еще одну партию макарон или … жареные овощи, выложить ложкой на яичницу или выложить под хрустящие куриные бедра».

Двигаясь дальше с сдержанным оптимизмом, я добавил в джем пасту и чашку зарезервированной воды для пасты. Как и сказал Роман, смесь превратилась в маслянистое землистое одеяло из соуса, превратившего мои скромные зити в primi piatti.

«Колдовство», — подумал я, когда представлял себе, на что будет похож этот соус на яйцах, с колбасой, на сытной рыбе, на тостах.

Это не рецепт Элисон Роман, пока кто-нибудь не выложит его в Instagram.

29 января 2020 года Роман опубликовал в Instagram снимок знаменитой пасты. На сегодняшний день у этого поста более 31 000 лайков; У самой Романы более 513 тысяч подписчиков. Поклонники пасты использовали хэштег #ThePasta, который поднимает более 900 сообщений с тегами, чтобы продемонстрировать свои попытки воссоздать блюдо.

Хотя кажется, что сейчас так много людей говорят о рецептах Романа, это не первый крупный прорыв Романа.

Еще в 2017 году Роман получил известность в социальных сетях благодаря куки-файлу. Это очень фотогеничное песочное печенье с кусочками шоколада и хлопьями из морской соли, которое стало популярным в социальных сетях и в интернет-магазинах, ориентированных на еду.

Каждый имеет право на собственные предпочтения в отношении файлов cookie. Соединенные Штаты — свободная страна. Но я не знаю никого, кто мог бы взглянуть на картинку выше и не захотел бы, чтобы одно из этих печенек сразу же попало в рот. Если бы я был лучшим пекарем или был бы заинтересован в изучении магии выпечки, я бы попробовал приготовить их для себя.

Люди, которые были более смелыми, чем я, хотели сами убедиться, насколько вкусны печенье, как они выглядят. Так что они пытались делать их снова и снова и фотографировали их снова и снова. Каждый раз, когда люди взвешивали, соответствуют ли знаменитые файлы cookie массовой шумихе — хэштег #TheCookie насчитывает более 9000 сообщений, большинство из которых — римское воссоздание; У #TheCookies более 6000 сообщений, из которых Роман является единственным файлом cookie.

«Возникли разногласия по поводу печенья», — сказал Роман Vox в интервью 2019 года.«Люди спрашивали, это лучше [чем обычное печенье с шоколадной крошкой]? Стоит ли оно того? Люди были в восторге от печенья! Поэтому я думаю, что многие люди сделали это, потому что это был социальный разговор: люди хотели взвесить, думают ли они, что это лучше, и попробовать это на себе, выступить против других файлов cookie — это было целое дело ».

То же самое и с пастой, три года спустя. Чем больше людей писали о своих попытках, тем больше казалось, что это вызов, который нельзя игнорировать.Я хотел посмотреть, соответствует ли рецепт шумихе, и почувствовать, насколько он хорош, поскольку все на моей временной шкале говорили о пасте, как будто это был обряд посвящения.

Когда я его приготовил, я понял, что лук-шалот (один из основных продуктов Романа) эстетически превосходит лук, потому что он милый и фиолетовый. Изначально я не собирался их фотографировать (я не очень люблю размещать фотографии еды в Интернете), но они таяли так красиво, что мне захотелось показать людям, что я тоже отправляюсь в путешествие по римской пасте.И путешествие было прекрасным.

Роман также показывает триумфальные попытки людей сделать ее рецепты на ее собственных счетах. Ее активное присутствие в социальных сетях, а также дружественный к вирусам эстетический характер ее печенья, макаронных изделий и других блюд побуждают людей публиковать свои результаты и продолжать их публиковать. И, в свою очередь, все больше и больше людей видят еду, которую она готовит, особенно на таких платформах, как Instagram New York Times Cooking’s с 2,1 миллионами подписчиков, и хотят попробовать ее на себе.

Фотогеничность рецептов Романа имеет решающее значение, поскольку никто не хочет рассказывать о том, что они сделали неизящное печенье, тушеное мясо или некрасивый соус для пасты. Если что-то вкусное, люди это сделают. Если что-то вкусное и хорошо выглядит в Instagram, это сделает гораздо больше людей.

Я спросил Романа, как эстетика еды влияет на рецепт. Полагая, что она была кондитером, и зная, насколько важен внешний вид выпечки, я ожидал другого ответа, чем тот, который она дала.

«Я никогда, никогда не [создаю рецепт], чтобы он хорошо выглядел», — говорит она мне и продолжает хихикать, объясняя историю происхождения рецепта макарон из цветной капусты, который, по ее словам, она почти вырезала из своей книги, потому что выглядела менее привлекательно, чем ее обычная достойная блога плата за проезд.

«Я почти не публиковала это, потому что сказала:« Это отвратительных », — говорит она. «Это как миска с кремово-бежевой чушью. Мол, что это за хрень? И это по-прежнему один из [моих] самых популярных рецептов прошлого года.”

Роман говорит, что есть небольшая оговорка, когда речь идет о красоте и еде: еда от природы выглядит хорошо, несмотря ни на что.

«Я считаю, что еда по своей природе прекрасна», — говорит она, описывая в качестве примера идеально подрумяненное куриное бедро с кожей. «Я считаю, что ингредиенты великолепны. И я думаю, что приготовление пищи, если все сделано правильно, даст прекрасный результат ».

Подумав о словах Романа, я вспомнил свой собственный опыт с пастой. Поскольку я нечасто готовлю на своей кухне, я уверен, что некоторые из моих друзей подумали, что если кто-то с такой аллергией на кулинарию, как я, может сделать вкусную пасту из лука-шалота и анчоусов красиво, то они легко смогут сделать это сами.И это определенно выглядело красиво, даже с моим зити.

Кулинария Романа соответствует обстоятельствам пандемии

Что делает кулинарию Романа такой привлекательной в данный момент для всех — не только для ее преданных поклонников — то, что ее рецепты просты. Поездки за продуктами в эпоху коронавируса пугают, потому что любая поездка за пределы вашего дома увеличивает риск заражения. Чтобы свести к минимуму этот риск, вы должны действовать максимально эффективно, когда идете в магазин.Плюс к ингредиентам, которые имеют несколько целей, особенно с учетом того, что запасы продуктового магазина в это время могут быть настолько непредсказуемыми.

Римские рецепты основаны на нескольких основных ингредиентах, которые вы, возможно, уже найдете в своей кладовой. С начала карантина я понял, что являюсь счастливым обладателем двух бутылок измельченных хлопьев красного перца и трех бутылок сушеного орегано. Большинство других ее основных продуктов, кроме, может быть, кимчи, обычно есть в любом продуктовом магазине.

Оливковое масло
Лимоны
Свежие травы (петрушка / кинза / укроп)
Лук (чеснок / лук-шалот / лук)
Сушеные или консервированные бобы / нут
Консервированные помидоры / томатная паста
Хлопья измельченного красного перца
Анчоусы
Пармезан
Соевый соус
Яйца
Йогурт / лабне / сметана
Соленья / кимчи для перекусов https://t.co/Rob18a9Z0B

— alison roman (@alisoneroman) 12 марта 2020 г.

Роман также живет в Бруклине и сказала, что она откалибровала свои методы для людей, у которых нет сложных кухонь или кладовых, и для людей с крошечными раковинами — например, многие люди в Нью-Йорке или любом другом крупном мегаполисе.Большая часть готовки происходит в одной или двух кастрюлях, и почти никогда не бывает дополнительной очистки, кроме мытья разделочной доски и нескольких тарелок.

В крупных городах так много приютов для молодых людей, которые были закрыты. И многие из этих людей, включая меня, привыкли часто обедать или ужинать вне дома или брать еду на вынос. Мы те, кто всегда будет отдавать предпочтение рецептам, которые оптимизированы и не требуют большого количества места в холодильнике или инструментов (извините, Ина), тем рецептам, которые зависят от хаоса приборов, миксеров, кастрюль и сковородок.

В мире, где так много неопределенности, карантина или его отсутствия, чем меньше решений нужно принимать, тем лучше. Благодаря подходу Романа к еде, она избавилась от всех догадок и максимально использует ингредиенты, которые просит.

Эту эффективность не следует принимать за недостаток усилий.

«Я не хочу, чтобы меня когда-либо считали ленивым кухаркой, которая режет углы», — сказала Роман, ссылаясь на свой 15-летний опыт работы. «Я думаю, что причина, по которой я могу все это делать, заключается в том, что я уже знаю, к чему приведет это трудным путем.Я проделал нелегкий путь. Я сделал это с большим количеством ингредиентов, я сделал это с большим количеством времени, я сделал это с большим количеством сотрудников. Я считаю, что это не лучше, чем этот способ ».

Популярность Романа, вероятно, только возрастет во время этой пандемии, поскольку люди будут искать хорошие рецепты с минимальным количеством ингредиентов и проводить время на своих экранах и в социальных сетях больше, чем когда-либо.

И когда ее звезда снова набирает обороты, новое влияние Романа созрело для пародий или, по крайней мере, для шуток в Твиттере.Побочным продуктом такого ажиотажа является обратная реакция — то, что Роман, кажется, приветствует и рассматривает с огорчением.

«Я не пытаюсь выиграть соревнование», — говорит она мне. «Но, например, если что-то было плохо, зачем все об этом говорить?»

Она делает паузу и позволяет своему вопросу повиснуть в воздухе.

«Может, тебе это не нравится, но это не значит, что это нехорошо. Вы знаете, еда настолько субъективна, и люди хотят сносить ее, если она становится слишком популярной.Но если бы он не был хорош, он никогда бы не стал популярным ».

Благодаря Интернету и социальным сетям все «крутые», в том числе макаронные изделия, находится в нескольких минутах ходьбы от того, чтобы быть любимым фанатами и изучаться ненавистниками. И есть вещи похуже, чем легкое негодование — например, плохой соус для макарон.

Совершенное сахарное печенье — Украшено к Рождеству

Я хочу признаться. Я завидовал сахарному печенью много-много лет. Год за годом на Рождество я делал сахарное печенье; они не были красивым зрелищем! У них был отличный вкус, но глазурь была нанесена ножом и украшена посыпкой.В этом нет ничего плохого, за исключением того, что мне всегда нравилось смотреть на красиво оформленное сахарное печенье, и я не знала, как его воспроизвести. Я жил с завистью к красивым украшенным печеньям, которые делали другие; до этого года, когда я отважился на неизведанную территорию королевской глазури, советов по декору, одноразовых кондитерских пакетов и гелевого пищевого красителя! Я всем в долгу перед блоггерами! Я нашла немало блогеров с пошаговыми инструкциями по украшению сахарного печенья королевской глазурью. Я не мог дождаться, чтобы попробовать это.Я обнаружил несколько вещей: я люблю украшать печенье, особенно мне нравится конечный результат; и украшение такого печенья определенно займет некоторое время! Моя первая партия шла ужасно медленно… Я даже не скажу, сколько часов это заняло !! Со второй партией я сократил свое время вдвое… уф… вздох облегчения! Мне было весело — я сел за кухонный стол, включил рождественскую музыку и отправился в новое приключение с королевской глазурью.

Я использую этот рецепт сахарного печенья уже год — мы его любим!

Превосходное сахарное печенье

3/4 стакана Golden Crisco или Crisco со вкусом масла (шортенинг)
1 стакан сахарного песка
2 яйца
1 чайная ложка ванили
2-1 / 4 стакана универсальной муки
1-1 / 2 чайной ложки разрыхлителя
1 / 4 ч.л. соли
Цветные украшения или глазурь

Сливки Crisco, сахар, яйца и ваниль в большой миске миксера при средней скорости миксера до получения однородной кремовой массы.соединить муку, разрыхлитель и соль. Добавить во взбитую смесь, перемешивая на низкой скорости, пока хорошо не перемешается. При желании накрыть тесто и охладить в течение 1 часа для легкого раскатывания. Разогрейте духовку до 375 ° F. Раскатайте по половине теста за раз. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. С помощью формочки для печенья нарежьте желаемую форму. Выложить на несмазанные противни. Сверните оставшиеся кусочки. Посыпьте цветными украшениями или оставьте равнину для украшения, когда остынет. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 8-10 минут или пока края не станут светло-коричневыми.(Время зависит от размера печенья.) Слегка остудите, затем уберите в решетку.

Декорирование королевской глазурью

Лучшие направления, которые я нашел, были здесь, в Annie’s Eats. Она детализирует все с помощью картинок, так что за ней легко следить — отличная работа, Энни !! Спасибо.

Royal Icing — Источник: Annies-Eats
Состав:
4 стакана сахарной пудры, просеянная
2 ст. безе порошковое
5 ст. вода

Указания:
Смешайте все ингредиенты в чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой.Перемешивайте на низкой скорости, пока не исчезнет блеск и глазурь не станет матовой (около 7-10 минут). Перелейте содержимое миксерной чаши в герметичную емкость. Это будет самая густая консистенция глазури, и на данный момент она все еще слишком густая, чтобы ее можно было использовать для украшения. Добавляйте очень небольшое количество воды за один раз и перемешивайте вручную до полного растворения. Продолжайте, пока глазурь не достигнет консистенции, подходящей для труб. (Помните, что если у вас возникнут трудности с прокладкой трубопровода, он все равно слишком толстый.Добавьте еще немного жидкости и попробуйте еще раз.) Используя кондитерский мешок, оберните края каждого печенья. Дайте постоять, чтобы глазурь застыла. Обязательно держите оставшуюся глазурь закрытой, когда она не используется, чтобы она не начала затвердевать.

После того, как все печенье будет обрезано, переложите оставшуюся глазурь в отдельный герметичный контейнер. Разбавляйте, добавляя небольшое количество воды за раз, пока глазурь не начнет легко стекать с ложки при поднятии, а затем разглаживается, пока она все еще находится в миске.Если вы зашли слишком далеко и глазурь получилась слишком тонкой, добавьте еще просеянной сахарной пудры, чтобы она снова загустела. Как только глазурь достигнет желаемой консистенции, переложите ее в бутылку для выжимания (или пластиковый пакет с отверстием в одном углу) и залейте область, окруженную кантом на каждом печенье. Если он не распространился до краев полностью, воспользуйтесь зубочисткой, чтобы помочь ему. Разрешить установить.

При желании используйте оставшуюся более толстую глазурь для украшения трубопроводов. Лучше всего подойдет цвет гелевой глазури, так как она не добавляет значительного количества жидкости.Также можно использовать жидкий пищевой краситель — при необходимости добавляйте сахарную пудру, чтобы компенсировать появившееся истончение.

Попробуйте — вам понравятся результаты!

Нравится:

Нравится Загрузка .