Помадка для торта с какао и сметаной: Шоколадная глазурь на сметане для тортов и пирожных — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Натали Любинская 🏃‍♂️ .

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Сегодня хочу предложить вам простой рецепт приготовления шоколадной глазури из какао и сметаны. Такая глазурь универсальна, она прекрасно подходит для украшения тортов, кексов, мороженого, ягодных десертов. Да и просто подав её к натуральному кофе, вы испытаете блаженство. Глазурь из какао и сметаны при нанесении на тортики отлично держится и на выпечке получаются эффектные шоколадные подтеки. Эта глазурь блестит, не липнет к рукам, при нарезке не крошится. При хранении в холодильнике хорошо застывает и делается более густой. Если вам нужно ее разогреть, просто поставьте ее в микроволновку или на водяную баню. Время приготовления такой глазури всего 2-3 минуты. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадной глазури из какао и сметаны потребуется:

какао-порошок — 4 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

сметана жирностью не менее 20% (у меня домашняя сметана) — 3 ст. л.;

растительное (сливочное масло комнатной температуры) — 1 ст. л.

Этапы приготовления

В миску насыпьте сахар и какао-порошок.

Тщательно при помощи ложки разотрите эти ингредиенты, как бы втирая какао-порошок в сахар.

К смеси какао и сахара добавьте сметану, перемешайте.

Получившаяся масса не будет полностью однородной. Однако при дальнейшем нагревании она постепенно станет более однородной.

Можно массу поставить на медленный огонь и варить глазурь, помешивая, в течение минут 2-3 (до однородности), минус такого способа приготовления глазури в том, что нагревается она неравномерно и может пригореть. Я предлагаю более простой вариант: поставьте сковороду на небольшой огонь, налейте в неё воду и сразу поставьте в сковороду железную миску со смесью какао, сахара и сметаны. При нагревании воды будет нагреваться и глазурь. Все время помешивая, варите, примерно, 2-3 минуты, до получения однородной массы (сахар при этом должен полностью растаять). При таком способе глазурь равномерно прогревается и не пригорает.

Когда глазурь станет однородной, снимите её с плиты, добавьте 1 столовую ложку растительного (или сливочного) масла, хорошо перемешайте. Масло добавляется для того, чтобы глазурь получилась блестящей.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны готова, теперь можно наносить ее на выпечку. Хранится она пару дней в холодильнике. На фото видно, как глазурь смотрится на тортике.

А вот так будет выглядеть глазурь через пару часов нахождения в холодильнике.

Вкусных и приятных моментов!

Глазурь из сметаны, рецепт; глазурь из сметаны для торта

Глазурь из сметаны — это наиболее простой способ украсить выпечку. С ее помощью можно также скрыть некоторые огрехи, например, кекса, придав ему более аппетитный вид.

Простой рецепт глазури из сметаны

Здесь вам практически ничего не придется готовить. Полученную смесь можно использовать для покрытия как домашней, так и покупной выпечки.

Смешайте сахарную пудру и сметану, понемногу влейте молоко, не переставая размешивать. Глазурь готова. Дополнительно в нее можно добавить 1 ст. л. лимонного сока или же цедру цитрусовых — это придаст ей приятный аромат. Если ваши кексы подсохли, сметана сделает их мягче, нужно будет толко ставить выпчку немного пропитаться.

Если же вы желаете покрыть выпечку толстым слоем глазури, то уберите из состава молоко и используйте сметану 30% жирности.

Шоколадная глазурь из сметаны для торта

Для этого простого украшения вам потребуется:

• пудра сахарная — 1 стак.;
• сметана 25% — 130 г.;
• шоколад горький (без добавок) — 100-120 г.;
• ванилин — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 1 ч. л.;
• кукурузный сироп — 1,5 ч. л.

Разломайте шоколад на мелкие кусочки, поместите их в кастрюльку и растопите на водяной бане, добавив к ним сливочное масло. Массу нужно постоянно помешивать, пока она не станет однородной. После этого добавьте в нее ванилин и сироп, размешайте. Снимите с огня и дайте немного остыть.

В это время взбейте сметану с сахарной пудрой. Затем порциями добавляйте эту смесь в растопленный шоколад, каждый раз тщательно смешивая. После этого покройте ею выпечку и дайте застыть.

Сметанная глазурь с какао

Если не хотите возиться с водяной баней и шоколадом, то можете использовать более легкий вариант. Для этого возьмите:

• какао-порошок — 1 ст. л.;
• сахарную пудру — 3 ст. л.;
• сметану 25-30% — 3 ст. л.;
• масло сливочное — 1 ст. л.

Размешайте порошок какао в сметане, всыпьте туда сахар. Поставьте кастрюльку со смесью на небольшой огонь и проварите ее несколько минут. В конце добавьте масло и хорошо перемешайте.

Такую глазурь лучше наносить на слегка остывшую выпечку — если не хотите, чтобы она сильно ее пропитала. Если вам нужен более шоколадный вкус, то увеличьте количество какао.

Благодаря такой глазури выпечка приобретает более привлекательный и аппетитный вид. Ее можно дополнить измельченными орешками или пищевым красителем, а в шоколадную можно также всыпать немного корицы для аромата. Сверху покрытие можно посыпать декоративной кондитерской присыпкой.

Шоколадная глазурь на сметане хорошо застывающая

В выпечке, важен не только вкус десерта, но и его оформление. Поэтому, торты всегда украшают используя для декора различные кремы, которые хорошо держат форму, присыпки, орехи, топпинги и глазури. Каждая хозяйка знает, что лучшая шоколадная глазурь для торта с какао та, которая хорошо застывает и не трескается при нарезке. У меня есть такой очень простой и быстрый рецепт. Эта шоколадная глазурь из какао и сметаны получается всегда. Предлагаю и вам свой проверенный легкий рецепт с фото, которые пошагово и наглядно иллюстрируют приготовления.

Итак, нам нужны:

• какао-порошок — 2 ст. ложки;
• сахар — 5 ст. ложек;
• сметана (40%) — 1 ст. ложка;
• молоко (3,2%)- 2 ст. ложки;
• ванильный сахар — 1/2 ч. ложки.

Как приготовить шоколадную глазурь со сметаной, которая хорошо застывает

В небольшой кастрюле смешать какао-порошок, ванильный сахар и сахарный песок. Чем лучшее качество какао, тем вкуснее будет шоколадная глазурь. Поэтому, я никогда не экономлю на какао и результате она всегда радует свои вкусом.

В сухую смесь нужно добавить молочные продукты: сметану и молоко. При выборе молочных продуктов нужно обратить внимание на их натуральный состав и высокую жирность. Благодаря этому, глазурь будет не только вкусной, но и эластичной, красивой и хорошо застывающей, что очень важно для украшения торта.

Теперь, нужно просто перемешать все ингредиенты до однородности и отправить на огонь.

Довести шоколадную массу до появления первых пузырей. Варить, помешивая, 35-45 секунд. Шоколадная глазурь для торта из какао будет вкусной, если вы проследите чтобы сахарный песок полностью растворился и смесь стала однородной.

Снять глазурь с огня и остудить. Я отправляю кастрюлю с глазурью в большую глубокую миску с холодной водой. Остужая глазурь, нужно помешивать ее ложкой, для равномерного остывания.

Перелить теплую глазурь в мисочку для работы с ней. Она, когда полностью остынет, не будет стекать.

Такая шоколадная глазурь для торта из какао подойдет для украшения самых разных десертов и выпечки.

Она получается невероятно вкусной, хотя времени на ее приготовление нужно не более 5 минут. Обязательно берите на заметку и радуйте себя и родных шоколадными вкусностями! Сегодня я ею покрою вкусный торт Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом.

А этот видео-рецепт сметанной глазури хорошо застывает, как частенько бывает в кулинарии, предлагает в качестве исходных составляющих использовать сметану, какао-порошок и масло.

Выбирайте тот рецепт, который вам больше по вкусу. 😉

Шоколадная глазурь из какао: рецепт с фото

Шоколадная глазурь на сметане, приготовленная в домашних условиях, намного вкуснее купленной глазури из пакетиков в магазине. Рецепт шоколадной глазури из какао и сметаны осилит любой молодой кулинар.

Приготовление шоколадной глазури по этому рецепту не занимает много времени, глазурь делается быстро и просто, варится крем из какао-порошка и сметаны, никаких комков во время приготовления домашней глазури не образуется.

Какао для шоколадной глазури лучше покупать без добавок – это настоящий какао-порошок, тёмный, продукт, действительно имеющий цвет, запах и вкус настоящего шоколада.

Рецепт шоколадной глазури можно использовать для торта, мороженого, кексов, печенья.

Совет от Чудо-Повара. Многие хозяйки делают крем из готового шоколада, но тогда нужно найти шоколад очень хорошего качества, поэтому лучше сварить шоколадную глазурь своими руками в домашних условиях.

Следуя этому рецепту, глазурь невозможно испортить, при приготовлении крема всегда выходит красивая, вкусная, однородная и блестящая шоколадная масса, хорошо застывающая на поверхности торта.

Ингредиенты для шоколадной глазури на сметане

• масло сливочное (желательно без растительных добавок) – 100 г;
• сахар-песок – 100 г;
• сметана – 100 г;
• какао-порошок – 5 ст.л.

Рецепт шоколадной глазури из какао

1. Растапливаем масло в небольшой кастрюльке или на водяной бане.
2. Высыпаем в него сахарный песок, порошок, сметану.
3. Тщательно перемешиваем всю смесь.
4. Ставим на плиту и, мешая, доводим до кипения на слабом огне. Остужаем.

Для более равномерного распределения шоколадной глазури по поверхности торта или кекса, после нанесения нужно разгладить крем ножом, опущенным предварительно в горячую воду.

глазурь из какао и сметаны

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингридиенты

• сметану — 3 ст. л.;
• порошок какао — 3 ст. л.;
• сахар — 3-4 ст. л.;
• масло сливочное — 50 г.

Процесс приготовления

Глазурь из какао и сметаны поможет украсить домашнюю выпечку, придаст ей изысканный вкус и аромат, защитит от засыхания. Еще она может использоваться в качестве сладкого соуса или как самостоятельное десертное блюдо. Сделать ее легко, весь процесс занимает всего несколько минут.

Советы и маленькие хитрости по приготовлению

Глазурь готовится горячим способом и может пригореть даже при непрерывном помешивании. Чтобы избежать этого, рекомендуется вместо непосредственного нагрева на плите использовать водяную баню. Понадобятся 2 термостойкие емкости разного размера, поставленные одна в другую. В меньшую помещают нужные ингредиенты, в ту, что побольше, заливают горячую воду с таким расчетом, чтобы она во время кипения не попадала в шоколадную смесь. Конструкцию нужно поместить на маленький огонь и сварить глазурь, следуя пошаговому рецепту.

Приготовление глазури на основе сметаны и какао.

Чтобы текстура помадки была однородной, рекомендуется сначала смешивать сыпучие компоненты, затем вводить остальные добавки. По консистенции готовая глазурь должна соответствовать хорошей сметане. Если она получилась излишне плотной, ее можно немного развести молоком или водой. Добавлять жидкость нужно малыми порциями и каждый раз хорошо перемешивать.

Загустить жидковатую субстанцию поможет добавление:

• сахарной пудры;
• кукурузного крахмала;
• дополнительной порции какао.

Еще раз нагревать массу в процессе их введения не требуется.

Если покрываемое глазурью изделие получилось слишком сладким, улучшить его вкусовые качества поможет шоколадная помадка с кислинкой. Для этого в готовый состав нужно налить 0,5-1 ч. л. лимонного сока.

Существует несколько разновидностей шоколадной глазури, отличающихся по составу и особенностям приготовления. Их применяют для оформления тортов, пирожных, рулетов, печенья, пончиков, кексов, рогаликов, пасхальных куличей, безе, суфле или мороженого. Готовятся они по одному принципу.

Ингредиенты

Базовый рецепт включает:

• сметану – 3 ст. л.;
• порошок какао – 3 ст. л.;
• сахар – 3-4 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г.

Сметана должна быть густой, желательно домашней, но подойдет и магазинная с содержанием жира не менее 20%. Вместо нее можно использовать жирные сливки. Если удвоить их количество, масло можно не добавлять. Иногда сметану заменяют равным объемом цельного молока. Также можно использовать сгущенку. В этом случае дополнительно подслащивать массу не нужно.

Вкус и цвет глазури во многом зависит от качества какао-порошка. Он должен обладать насыщенным цветом, шоколадным ароматом без посторонних ноток, горьковатым привкусом и однородной структурой. Оптимальное содержание жиров – 12-15%. При растирании между пальцами хорошее какао не осыпается полностью, создавая ощущение легкой жирности.

Для торта или бисквита больше подойдет кремообразная помадка с удвоенным количеством сливочного масла. При этом верхний корж можно не покрывать кремом, а сразу заливать глазурью. Заменять данный ингредиент маргарином или кулинарным жиром не следует. Это отрицательно скажется не только на вкусе, но и на консистенции конечного продукта. Некоторые хозяйки добавляют его совсем немного (около 1 ч. л.) для придания массе блеска и большей пластичности, а то и вовсе обходятся без него.

Ингредиенты для приготовления глазури.

Изменить вкусовые особенности шоколадного соуса можно путем добавления ванилина, меда, сгущенки, рома, кленового сиропа, растворимого кофе, растертых в пасту орехов. Иногда в нее кладут пряности: ванилин, корицу, гвоздику, мяту, имбирный порошок и т. п.

Этапы приготовления

Чтобы приготовить глазурь из какао и сметаны, достаточно выполнить несколько простых действий:

1. В сотейнике смешать какао и сахарный песок, затем добавить сметану.
2. Получившуюся массу нужно слегка взбить. Могут остаться мелкие комочки, но они исчезнут в процессе варки.
3. На малом огне при непрерывном помешивании смесь варят, пока не растворится весь сахар и она не станет однородной.
4. Если сметана была жидковатой, термическую обработку следует продолжать до тех пор, пока лишняя влага не испарится.
5. Массу убирают с огня и сразу добавляют сливочное масло. Когда оно полностью растает, готовую помадку тщательно размешивают.

Глазурь получается мягкой, блестящей и вкусной. Она легко наносится и хорошо распределяется, отлично сочетается со сливочным, сметанным, заварным и белковым кремами, повидлом, орехами, кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, фруктово-ягодными добавками.

В холодильнике глазурь становится более плотной, но не застывает полностью. Покрытые ею изделия требуют аккуратного обращения. Ставить их вплотную или друг на друга не следует. Для таких случаев больше подходит глазурь из шоколада и сметаны. Для ее получения достаточно растопить на паровой бане измельченную плитку черного или молочного шоколада с ложкой сметанной добавки. Такая шоколадная заливка обладает насыщенным вкусом и хорошо застывает, но может получиться излишне ломкой.

Ни крошиться, ни липнуть после застывания не будет глазурь на желатиновой основе. Для ее приготовления нужно замочить 8 г желатина, придерживаясь указанной на упаковке инструкции. Пока он набухает, варят двойную порцию шоколадной помадки без масла. В горячую массу вводят желатин, полученную смесь процеживают через мелкое сито и остужают до комнатной температуры. Наносить такой состав нужно на охлажденное изделие.

Загустевшая глазурь на основе какао и сметаны.

Правила нанесения глазури

Покрыть тортик глазурью можно полностью, добиваясь зеркальной гладкости поверхности или оставляя наплывы и живописные потеки. Для этого шоколадная масса должна быть теплой. Чтобы понять, достаточно ли она остыла, нужно погрузить в нее кончик пальца. Температура должна быть терпимой. Слишком горячая помадка будет быстро стекать, обнажая корж или подтапливая наружный слой крема, а застывшую субстанцию будет трудно распределить ровным слоем.

Если же глазурь предназначается для нанесения узора или надписи, ее нужно предварительно остудить, выдержав в холодильнике около 1,5 часов. Загустевшую массу наносят при помощи кондитерского шприца или силиконового мешка с насадками.

Особенности использования глазури:

1. Чтобы глазировать торт, его помещают на решетку над миской, в которую будет стекать излишек глазури. Изделие поливают шоколадом, разравнивая слой лопаткой в направлении от центра к краям.
2. Несколько жидковатую помадку можно наносить в 2-3 слоя при помощи силиконовой кисти.
3. Более густая масса наносится кондитерским шпателем. Сначала покрываются боковые поверхности по направлению снизу вверх, затем промазывается верхушка торта от краев к центру.
4. Сливочный крем перед заливкой рекомендуется присыпать тонким слоем какао-порошка, а плотные коржи – смазывать джемом.
5. Если состав загустел, его слегка подогревают на водяной бане, а чтобы он дольше сохранял нужную консистенцию, емкость с ним не следует вынимать из нагретой воды.
6. Для скрепления частей пирожного или деталей пряничного домика используют достаточно густую помадку.
7. Небольшие кондитерские изделия, ягоды, кусочки фруктов удобнее не заливать глазурью, а окунать в нее.

Для создания максимально ровной поверхности торта массу наносят в 2 этапа. Сначала его покрывают тонким слоем, сглаживая естественные неровности, и отправляют в холодильник примерно на полчаса. Теперь помадка будет лучше ложиться и легче распределяться. Основной слой делают более толстым и тщательно разравнивают кондитерским шпателем или силиконовой лопаткой. Если остались неровности, их устраняют, слегка сбрызнув глазурь водой. Другой способ добиться гладкости – сделать базовую прослойку из густого повидла, а поверх нее нанести глазировку.

Излишек глазури можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. При необходимости его подогревают на водяной бане и используют повторно или смешивают с новой порцией помадки.

После застывания шоколадного слоя его можно украсить фруктами, орехами, мармеладом, зефиром, белым шоколадом, кремовыми цветами и т. п. Это не только придаст торту завершенный вид, но и позволит скрыть имеющиеся огрехи глазировки.

Глазурь из сметаны – прекрасное дополнение к домашней выпечки. Лучшие рецепты глазури из сметаны с какао, лимонным соком, шоколадом — Автор Екатерина Данилова

Домашняя выпечка всегда получается вкусной, а глазурь, сделает ее еще и красивой. Украшением из сметаны не засыхает и не крошится, а нанести его на торт или пирожное можно легко с помощью лопатки.

Глазурь из сметаны – основные принципы приготовления

Приготовить глазурь из сметаны сможет даже начинающая хозяйка. Для этого не нужно обладать особыми кулинарными навыками.

Рецептов приготовления этого украшения много. Глазурь готовят на основе сливок, сметаны, молока и даже воды. Для аромата в нее добавляют ваниль или сок цитрусовых. Рецепт выбирают в зависимости от результата, который хотят получить. Так, глазурь на воде будет иметь мягкий матовый оттенок. Покрытие приобретет блеск, если в состав добавить сливочное масло.

Глазурь можно приготовить разных цветов, добавив в нее какао или натуральный краситель.

Ингредиенты для покрытия соединяют и перемешивают. Посуду со смесью ставят на медленный огонь и варят, непрерывно перемешивая, пока не получится однородная смесь без комков.

Насколько хорошо глазурь ляжет на поверхность торта или пирожного зависит от того, когда вы его нанесете. Слишком горячая глазурь будет стекать. Масса должна слегка остыть, тогда ее можно будет нанести ровно с помощью лопатки. Остывшую глазурь нанести на десерт красиво не получится, так как она будет ложиться комками.

Рецепт 1. Глазурь из сметаны с лимонным соком и сахаром

Ингредиенты

половина стакана пудры сахарной;

10 мл лимонного сока;

80 г сметаны жирной.

Способ приготовления

Сахарную пудру просейте, чтобы не было комочков. Если вам не удалось приобрести ее в магазине, ничего страшного, пудру можно сделать самостоятельно. Для этого сахарный песок высыпьте в кофемолку и перемелите.

Сметану выложите в небольшую чашку, добавьте в нее сахарную пудру и размешивайте до полной однородности.

Из лимона выжмите сок и добавьте его в сметанную смесь. Сюда же можете натереть цедру. Еще раз тщательно перемешайте. Готовую глазурь нанесите на торт или кекс.

Рецепт 2. Глазурь из сметаны с какао

Ингредиенты

75 г сахарный песок;

10 г какао высокого качества;

небольшой кусочек сливочного масла;

50 г сметаны 30 % жирности.

Способ приготовления

Возьмите эмалированную небольшую кастрюльку. Выложите в нее сметану, добавьте к ней какао-порошок и сахарный песок. Тщательно все перемешайте и поставьте на плиту. Включите огонь на минимальный уровень. Варите, непрерывно размешивая лопаткой, пока сахар не растает полностью. Выключите огонь, а кастрюльку поставьте на подставку.

В горячую глазурь добавьте масло и тщательно все взбейте венчиком. Оставьте глазурь остывать до теплого состояния. Чтобы вкус глазури получился выразительнее, добавьте в нее еще примерно половину ложечки какао.

Рецепт 3. Глазурь из сметаны с черным шоколадом

Ингредиенты

стакан пудры сахарной;

половина стакана жирной сметаны;

15 мл кукурузного сиропа;

5 мл ванильного экстракта;

кусочек масла сливочного;

100 г шоколада черного.

Способ приготовления

Плитку черного шоколада поломайте кусочками, выложите в миску и поставьте ее над кастрюлей с кипящей водой. Добавьте кусочек масла сливочного.

Растопите шоколад, постоянно размешивая лопаткой, пока он не приобретет однородную смесь. Теперь добавьте кукурузный сироп и ванильный экстракт. Размешайте.

Слегка остудите растопленный шоколад. Пока он остывает, сметану соедините с сахарной пудрой, и взбейте венчиком до однородности. Небольшими порциями добавляйте сметанную смесь в растопленный шоколад, интенсивно при этом размешивая. Готовой глазурью покройте выпечку.

Рецепт 4: Глазурь из сметаны с белым шоколадом

Ингредиенты

белый шоколад – плитка;

сахар белый – 100 г;

сметана 25% — 100 г;

масло сливочное – 120 г.

Способ приготовления

Сметану выложите в эмалированную кастрюльку, добавьте к ней сахар и взбейте венчиком до полного его растворения.

В сметанную смесь добавьте мягкое масло. Размешайте. Плитку белого шоколада поломайте на кусочки. Добавьте в кастрюльку и перемешайте.

Поставьте на медленный огонь и варите, непрерывно размешивая, до появления первых признаков кипения. Готовую глазурь остудите до теплого состояния и нанесите на выпечку. Для цвета в нее можно добавить пищевые красители или ягодный сироп.

Рецепт 5: Шоколадная глазурь из сметаны с растительным маслом

Ингредиенты

75 мл жирной сметаны;

100 г какао-порошка;

10 мл подсолнечного рафинированного масла;

75 г сахара тростникового.

Способ приготовления

Сахар пересыпаем в небольшой сотейник, просеиваем к нему какао-порошок и хорошо растираем ложкой.

Добавляем в сухую смесь сметану и перемешиваем.

Ставим на минимальный огонь и варим, непрерывно перемешивая, минуты три. Масса должна слегка загустеть.

Снимаем сотейник с огня. Вливаем рафинированное постное масло и хорошо размешиваем. Готовой глазурью покрываем выпечку.

Рецепт 6: Сырки, покрытые глазурью из сметаны, в домашних условиях

Ингредиенты

200 г творога;

1 г ванилина;

35 г масла сливочного;

100 г пудры сахарной;

глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Творог выкладываем в глубокую чашку, предварительно перетерев его через сито. Добавляем масло сливочное и сахарную пудру. Перебиваем творожную массу с пудрой до гладкой однородной массы.

Надеваем перчатки, смачиваем руки в воде, берем немного творожной массы и формируем из нее продолговатые сырки. Выкладываем заготовки на доску и ставим в морозилку на четверть часа. Затем вынимаем, придаем сыркам более ровную форму, и отправляем еще на пять минут в морозильную камеру.

Готовим глазурь из сметаны любым, представленным выше способом. Окунаем сырки в теплую глазурь, выкладываем на доску и отправляем в холодильник, чтобы она застыла.

Рецепт 7. Пирог под глазурью из сметаны

Ингредиенты

пачка масла сливочного;

30 мл горячей воды;

300 г белого сахара;

25 г какао порошка;

два яйца;

стакан 10 % сливок;

10 мл ванильного экстракта;

щепотка соли;

300 г муки;

10 г разрыхлителя;

шоколадная глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Мягкое масло выложите в глубокую посуду, добавьте к нему сахар и взбивайте миксером на средних оборотах до кремообразного однородного состояния. Вбейте по одному яйца, тщательно после каждого взбивая. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

Муку соедините с солью и разрыхлителем. Просейте сухую смесь. Поочередно, небольшими порциями вводите в масляную смесь просеянную муку и сливки. Чтобы масса получилась однородной, начинайте и заканчивайте мукой.

Примерно две трети теста выложите в отдельную чашку, добавьте в него какао порошок и три ложки горячей воды. Взбейте миксером до однородности.

Противень промажьте маслом и выложите в него белое тесто. На него аккуратно, с помощью ложки, разложите шоколадную массу. Ножом или вилкой сделайте хаотичные разводы. Противень с тестом поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте примерно полчаса. Готовый пирог остудите на решетке.

Приготовьте шоколадную глазурь по рецепту, приведенному выше. Остудите ее до теплого состояния и покройте пирог с помощью лопатки.

Рецепт 8. Пирог с морковно-творожными шариками под глазурью из сметаны

Ингредиенты

Морковно-творожные шарики

пакетик ванильного сахара;

300 г творога;

яичный желток;

80 г моркови;

50 г сахара белого.

Тесто

пакетик ванильного сахара;

200 г муки пшеничной;

10 г разрыхлителя;

150 мл йогурта;

яичный белок;

120 г сахара;

три яйца;

100 г масла сливочного;

шоколадная глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Творог перетрите через сито в глубокую чашку. Добавьте к нему яичный желток и сахар. Хорошенько разотрите все с помощью толкушки. Морковку очистите, вымойте и измельчите на мелкой терке. Добавьте в творожную смесь и перемешайте. Смочите руки в воду и скатайте из полученной массы небольшие шарики.

Мягкое сливочное масло выложите в миску, добавьте ванильный и белый сахар, хорошенько разотрите. По одному вбейте яйца, после каждого тщательно взбивая. Добавьте йогурт и перемешайте. Муку с разрыхлителем частями просейте в яично-масляную смесь и замесите тесто.

Форму застелите пергаментом и выложите в нее творожно-морковные шарики. Залейте их тестом и разровняйте лопаткой поверхность. Поставьте в духовку на сорок минут. Выпекайте при 180 С. Готовый пирог остудите на решетке.

Приготовьте шоколадную глазурь из сметаны. Остудите ее до теплого состояния и нанесите на пирог.

Глазурь из сметаны – советы и хитрости

Слишком густую глазурь можете разбавить молоком, либо добавить больше сметаны.

Если глазурь получилась слишком жидкой, исправьте этот недостаток с помощью муки или крахмала.

Зеркальной глазурью выпечку поливают, но, ни в коем случае не наносят ложкой или лопаткой.

Глазурь, приготовленную холодным способом, нужно израсходовать сразу, иначе она со временем загустеет и кристаллизуется.

Полезные ссылки:

Глазурь из сметаны

Глазурь, сама по себе не требует особой сноровки в приготовлении, но процесс еще более значительно упрощается, если в качестве базового ингредиента для глазури взять простую и всем доступную сметану.

Глазурь из сметаны с сахаром

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 1/2 ст.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

Схема приготовления элементарно проста: сахарную пудру просеиваем, дабы избавится от комочков, а затем смешиваем со сметаной до полной однородности. Добавляем к смеси немного лимонного сока (можно натереть и цедры) и покрываем кексы готовой глазурью.

Рецепт шоколадной глазури на сметане

Ингредиенты:

• сметана – 1/2 ст.;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• черный шоколад – 100 г;
• сливочное масло – 1 ч. ложка;
• кукурузный сироп – 1 ½ ст. ложки;
• сахарная пудра – 1 ст.

Приготовление

Глазурь из шоколада и сметаны готовится следующим образом: на водяной бане растапливаем раскрошенный черный шоколад с кусочком сливочного масла. Помешиваем шоколад, пока он не станет полностью однородным, а затем смешиваем его с ванильным экстрактом и кукурузным сиропом. Даем шоколаду слегка остыть, а тем временем взбиваем сметану с сахарной пудрой до однородности. Сметанную массу порциями смешиваем с растопленным шоколадом и покрываем готовой шоколадной глазурью из сметаны наши кексы.

Глазурь со сметаной и какао

Ингредиенты:

• какао-порошок – 1 ст. ложка;
• сметана (жирная) – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• сахарная пудра – 3 ст. ложки с горкой.

Приготовление

Для глазури смешиваем сметану, какао и сахар до однородности в небольшой мисочке. Ставим мисочку со смесью на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варим глазурь до полного растворения сахара (минуты 2-3). После этого кладем в смесь кусочек сливочного масла и хорошенько перемешиваем. Перед тем, как покрывать готовой глазурью кондитерское изделие, дайте ей немного остыть, иначе она попросту впитается в ваше лакомство. Учтите, что если вы хотите сделать глазурь чуть более шоколадной и слегка горькой, то добавьте еще половину чайной ложки какао.

Легкая глазурь со сметаной

Ингредиенты:

• сметана – 2 ст. ложки;
• молоко – 2 ст. ложки;
• сахарная пудра – 1 ст.

Приготовление

Способ приготовления подобной глазури предельно прост: сметану взбиваем с предварительно просеянным сахарным песком и добавляем молоко. Готовая глазурь получается жидковатой и помимо покрытия десертов, также слегка пропитываем их.

 

Рецепт торта из темного шоколада со сметаной

Торт из темного шоколада со сметаной

Порций по рецепту: 16
Калорий: 657

% дневная стоимость *

белок: 5,7 г 12%

углеводы: 68. 5 г 22%

пищевые волокна: 2,4 г 10%

сахара: 46.9 г

толстый: 42,3 г 65%

насыщенный жир: 18.3g 92%

холестерин: 113,8 мг 38%

витамин а ме: 863.1IU 17%

эквиваленты ниацина: 2,8 мг 21%

витамин C: 0. 1 мг

фолиевая кислота: 52,9 мкг 13%

кальций: 50 мг 5%

утюг: 2.1 мг 12%

магний: 35,9 мг 13%

калий: 153.2 мг 4%

натрий: 312,1 мг 13%

тиамин: 0. 2 мг 20%

калории из жира: 380,3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Легкий шоколадный торт — ужин, затем десерт

Легкий шоколадный торт — восхитительный и влажный торт, сделанный с нуля с добавлением горячего кофе и какао-порошка в тесто, готовый менее чем за 45 минут!

Этот торт — ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт для любого торжества, и вы можете украсить его нашей домашней шоколадной глазурью, шоколадным ганашем или взбитыми сливками!

Easy CHOCOLATE CAKE

Easy Chocolate Cake — один из моих самых любимых десертов, который я могу приготовить в любое время дня рождения в этом доме.Он невероятно влажный, с нотками кофейного вкуса, который действительно раскрывает все лучшее из шоколада. Мне нравится удваивать этот рецепт шоколадного торта и использовать несколько форм для выпечки слоеного пирога.

Еще я делаю домашнюю глазурь, которая идеально подходит, если вы делаете слоеный пирог, потому что вы можете приготовить столько, сколько вам нужно. Это мой рецепт торта, потому что на его приготовление уходит всего 45 минут. Ваши друзья и семья подумают, что вы купили его в пекарне!

СКОЛЬКО ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ МОЖЕТ ПРИСТОЯТЬ?

Шоколадный торт следует хранить при комнатной температуре в плотно завернутой упаковке в течение 3-4 дней, чтобы сохранить качество текстуры.Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы ломтики не высохли.

КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Шоколадный торт хранится в холодильнике около недели. Пироги, как правило, хорошо лежат на прилавке, но их нужно хранить в холодильнике, если у вас высокая влажность или молочные продукты, например, взбитые сливки.

Если использовать мою домашнюю глазурь, этот торт можно поставить на прилавок. Если вы используете сливочный крем, его необходимо охладить, если в рецепте сливочного крема использовались яичные белки.

КАК СОХРАНИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ВЛАЖНЫМ

• Выпекайте десерты при правильной температуре. Распространенная проблема, связанная с сухими пирогами, заключается в том, что духовка не готовится при правильной температуре. Попробуйте использовать термометр, пригодный для использования в духовке, чтобы убедиться, что ваша температура там, где должна быть.
• Не используйте в этом рецепте шоколадного торта продукты с высоким содержанием жира. Жиры, содержащиеся в масле, молоке, сливках или масле, играют большую роль в увлажнении торта.
• Добавьте 1/2 стакана сметаны в этот рецепт торта для дополнительной влажности.
• Если рецепт не подходит, попробуйте заменить коричневый сахар сахарным песком. Коричневый сахар, естественно, имеет более высокое содержание влаги и может добавить влаги в торт.
• Используйте нож, чтобы выровнять мерную чашку при измерении таких предметов, как универсальная мука. Слишком много муки высушит торт.

СКОЛЬКО ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПРОДОЛЖАЕТСЯ В МОРОЗИЛЬНИКЕ?

Шоколадный торт перед замораживанием следует плотно обернуть полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой.Лучше всего он хранится около 6-8 месяцев, но пригоден для употребления в пищу до года. Многие пары замораживают верхние части своих свадебных тортов на годовщину свадьбы.

Вы можете приготовить торт заранее и заморозить его на потом. Вы также можете полностью украсить его перед замораживанием. Глазурь поможет предотвратить попадание влаги на замороженный торт.

Заморозьте торт на час, чтобы глазурь застыла, затем заверните его в полиэтиленовую пленку. Обязательно плотно заверните его, чтобы не обжечься.

КАК ЗАПЕЧИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ ЯИЦ?

Есть много разных способов заменить яйца в рецепте шоколадного торта. Двое из моих любимых — яблочное пюре и бананы. Используйте 1/2 бананового пюре или 1/4 стакана яблочного пюре на яйцо в этом рецепте шоколадного торта.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

КАК УКРАШИТЬ ДАННЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

• После замораживания шоколадного торта посыпьте его свежей малиной или клубникой, посыпкой, конфетами или шоколадной стружкой в ​​качестве декоративного десерта.
• Используйте глазурь из белого шоколада (или глазурь любого цвета) в кондитерском мешке для украшения.
• Сверху выложите леденцы из измельченной мяты или нарезанный миндаль для украшения. Если вы делаете глазурь, вы можете использовать тот же (или дополняющий) аромат в глазури.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

• При желании добавьте в тесто горсть полусладких шоколадных чипсов, чипсов из белого шоколада или орехов.
• Если вы не хотите добавлять глазурь или помаду, добавьте слой клубничного топинга между слоями торта, затем посыпьте кондитерским сахаром или какао-порошком и посыпьте свежими фруктами.
• Убедитесь, что ваши разрыхлители и экстракт ванили свежие и не просрочены, для наилучшего вкуса и текстуры.
• Замени в этом рецепте шоколадного торта ванильный экстракт миндалем или мятой для получения различных вкусовых вариаций.
• Время выпечки может сильно зависеть от размера формы для выпечки. Если вы поместите всю миску с тестом в один противень, испечь более толстый торт может занять больше времени. Если вы делаете кексы, то время выпекания будет примерно 20-25 минут.
• Используйте качественную форму для выпечки. Металл в сковороде может быть отличием идеального рецепта торта от пирога, который пригорает на дне, потому что тепло плохо распределяется.
• Можно использовать обычный какао-порошок или для более насыщенного шоколадного торта использовать какао-порошок из темного шоколада.
• Воткните зубочистку в середину торта. Если он выходит чистым, пирог готов к выпечке.
• Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто для торта слишком сильно.
• Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления кексов или раскрошить торт в большой миске и смешать его с глазурью, чтобы получились леденцы.
• Сделайте этот классический шоколадный торт светлее, заменив масло таким же количеством яблочного пюре, а цельное молоко — 2% -ным молоком.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Шоколадный торт Easy

• Выход: 12 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 45 минут
• Курс: Десерт
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Snyder

Шоколадный торт Easy Chocolate Cake восхитительный и влажный, сделанный с нуля и готовый менее чем за 45 минут!

Ингредиенты

• 2 стакана сахара
• 1 3/4 стакана муки
• 1 стакан несладкого какао-порошка
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 большие яйца
• 1 стакан цельного молока
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 чашка горячего кофе можно заменить кипятком
• Рецепт шоколадной глазури

Инструкции

Примечание: нажмите на раз в инструкции по включению кухонного таймера во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и добавьте масло и пыль в две формы для выпечки 9 дюймов. соль.

2. В небольшой миске взбейте яйца, молоко, масло и ваниль, затем добавьте в настольный миксер на низкой, а затем на средней скорости до однородного состояния, а затем осторожно добавьте горячий кофе и перемешивайте вручную до тех пор, пока просто смешали (миксер не включайте, может на вас брызнуть).

3. Вылейте половину теста в каждую форму и запекайте 30-35 минут, затем выньте, дайте полностью остыть и заморозьте шоколадной глазурью.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 12 порций, Количество на порцию: 316 калорий, Калорий: 316 г, Углеводы: 52 г, Белки: 4 г, Жиры: 11 г, Насыщенные жиры: 8 г, Холестерин: 29 мг, Натрий: 352 мг, Калий: 225 мг , Клетчатка: 2 г, Сахар: 34 г, Витамин A: 75 г, Кальций: 61 г, Железо: 2 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевое слово: легкий шоколадный торт

Сохранить

Сметанный желтый торт — Паула Дин

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте 2 9-дюймовых круглых формы для выпечки.

Смешайте желтую смесь для торта, сметану, растительное масло, воду, сахар, муку, яйца, 1/2 чайной ложки ванили, 1/2 чайной ложки масляного экстракта и соль в чаше миксера с лопастной насадкой. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Разделить тесто на подготовленные формы и выпекать от 30 до 35 минут.Охладите на сковороде несколько минут, а затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Выложите 1 охлажденный торт на блюдо для торта. Заморозьте только верхнюю половину глазурью из сливочного крема с корочкой. Сверху выложить второй корж. Слегка заморозьте бока и верх торта. Осторожно возложите руки на ледяной торт и мягко надавите. Это поможет сформировать торт под давлением, когда помадка попадет на торт. Это предотвратит появление на торте видимого кольца, которое будет видно, когда помадка покрывает торт.

После того, как помадка постоит в холодильнике, будет трудно. Когда вы будете готовы к использованию, поместите в микроволновую печь на несколько секунд, может быть, на 10 секунд за раз, чтобы она стала мягкой, но не таяла. Как только он станет немного мягче, он будет готов к работе. Начните вымешивать на поверхности, покрытой сахарной пудрой, чтобы немного разбудить ее.

Посыпать поверхность и скалку сахарной пудрой. Раскатайте помадную массу до толщины примерно 1/4 дюйма. Оберните помадку вокруг скалки, чтобы перенести ее на верх торта.Пальцами аккуратно нанесите помадку на торт, разгладьте верх и стороны. Срежьте излишки ножом, используя нижнюю часть торта в качестве направляющей. С помощью дополнительной помадки вырежьте рисунки вручную или с помощью формочки для печенья. Поместите рисунки на торт. Нанесите немного воды, чтобы приклеить дизайн к торту.

Глазурь для сливочного крема с корочкой:

Нанесите крем шортенинг в чашу миксера с насадкой-лопастью. Добавьте по 1/2 чайной ложки ванили и сливочного масла.Добавьте молотые сливки для кофе в воду и перемешайте. Как только сливки для кофе растворятся, добавьте эту смесь в масло и помешивайте, пока вода не войдет в масло. Медленно добавьте сахарную пудру в масло, перемешивая на низкой скорости.

Примечание повара. После добавления сахарной пудры вам может потребоваться добавить еще немного воды в зависимости от того, какой консистенции вы хотите получить глазурь.

Помадка из зефира:

Смешайте сахарную пудру и мелкую соль и разложите на столе так, чтобы получился 12-дюймовый круг.

Смажьте внутреннюю часть большой миски, пригодной для использования в микроволновой печи, кулинарным жиром. Положите в миску зефир, по 1/2 чайной ложки каждого ароматизатора, воду и / или красители. Поставьте в микроволновую печь на высокую мощность в течение 1 минуты (зефир должен получиться пышным). Перемешайте смесь резиновым шпателем и снова поместите в микроволновую печь на 30-секундные интервалы или пока зефир не расплавится и не станет однородным при перемешивании. (Пока эта смесь находится в микроволновой печи, смажьте руки жиром, так как помадка липкая и грязная.)

Как только зефир растает и станет однородным, переложите содержимое миски на сахарную пудру. Добавьте сахар в растопленную смесь, замешивая ее, как если бы вы делали хлебное тесто. Продолжайте вымешивать, пока смесь не потеряет липкость; возможно, придется добавить больше сахарной пудры. Вы узнаете, когда она будет готова, если помадка превратится в комок. Хорошо смазать шарик из помады жиром и завернуть в полиэтиленовую пленку. Поместите помадку в холодильник как минимум на 6-8 часов или на ночь.

Лучший шоколадный торт — выдержи жар

Я должен признаться. Я не большой поклонник тортов. Как профессиональный блогер по выпечке я знаю, что это в основном ересь.

Но я просто считаю, что большинство тортов там либо сухие и мягкие, то болезненно сладкие и искусственные на вкус, либо настолько легкие по текстуре, что я предпочитаю брауни.

Но не этот торт.

Когда этот лучший шоколадный торт выходит из духовки, верхушки слоев на самом деле блестят и слегка потрескивают, почти как пирожное.Вот как это выдумка .

Само тесто для торта настолько безумно легко взбить. Для теста даже не нужен миксер. Это позволяет вам сосредоточить свою энергию на шоколадном швейцарском сливочном масле безе, который действительно выводит этот торт на новый уровень.

Здесь вы также можете весело провести время и поработать творчески с ароматами и начинками. Может быть, добавить немного апельсиновой цедры в торт и глазурь, немного малины или джема в начинку или немного соленой карамели для хорошей меры?

Но иногда нет ничего лучше чистого шоколадного удовольствия.Тебе захочется, чтобы на этом торте была настоящая Матильда!

Как приготовить ЛУЧШИЙ шоколадный торт — Советы по рецептам

Какой шоколад лучше всего подходит для шоколадного торта?

Невозможно приготовить лучший шоколадный торт, не обращая внимания на шоколадные ингредиенты! Пирог содержит как горько-сладкий шоколад, так и какао-порошок голландского производства для максимально возможного шоколадного вкуса.

В глазури используется растопленный шоколад для максимально интенсивного и чистого шоколадного вкуса.Я люблю полусладкое, но не стесняйтесь использовать молочный или горький шоколад. Просто убедитесь, что вы используете шоколад высочайшего качества.

Должен ли я использовать какао-порошок голландского производства?

Я действительно рекомендую вам придерживаться какао голландского производства, поскольку на самом деле он работает по-другому на химическом уровне по сравнению с обычным натуральным какао. Вы можете узнать больше о различиях между какао-порошками здесь.

Вы можете найти его во многих гастрономических магазинах, таких как Target, Whole Foods, Sur la Table и Williams-Sonoma.Я действительно заказываю большой контейнер на Amazon, потому что это очень выгодная цена!

Если вы не можете его найти, вы можете использовать обычный несладкий какао-порошок, просто полностью удалите из рецепта уксус.

Почему в шоколадном торте есть порошок эспрессо? Могу я пропустить это?

Возможно, вы видели несколько рецептов шоколадного торта, в которых используется горячая вода или даже горячий кофе. Когда горячая жидкость смешивается с какао-порошком, это способствует растворению и «послевкусию» какао-порошка, чтобы выявить как можно больше аромата с минимальным количеством комков какао.

В этом рецепте я использую комбинацию горячей воды и порошка быстрорастворимого эспрессо. Эспрессо просто усиливает вкус шоколада, но на самом деле он не похож на кофе.

Как вариант, для достижения того же эффекта можно использовать крепкий горячий кофе. У меня никогда не бывает кофе под рукой, так что для меня порошок эспрессо + горячая вода проще и чище. Если вы не любите кофе или эспрессо, просто используйте горячую воду и полностью откажитесь от порошка эспрессо.

Как сделать шоколадный торт влажным:

Все перечисленные ниже ингредиенты помогают приготовить влажный, нежный и пушистый пирог.

Масло против сливочного масла в шоколадном пироге

В этом рецепте вместо топленого масла используется растительное масло. Масло создает очень влажную текстуру и открывает слегка губчатую крошку. Пироги с маслом кажутся более «влажными», потому что жир при комнатной температуре является жидкостью, поэтому он покрывает язык. Обязательно используйте свежее растительное масло. Перед употреблением понюхайте, чтобы убедиться, что в нем нет посторонних привкусов.

Не стесняйтесь использовать топленое кокосовое масло вместо растительного!

Сахар

В этом рецепте используется комбинация гранулированного и коричневого сахара, в результате чего получается ароматный, влажный и нежный торт.Коричневый сахар у меня гигроскопичен, что означает, что он притягивает и притягивает влагу больше, чем гранулированный белый сахар. Мне также нравится слегка сложный вкус ириски, который он добавляет.

Яйца

Чем больше в рецепте торта целых яиц, тем он будет богаче. Поскольку яичный желток содержит большую часть жира, содержащегося в яйце, он также придает сочность пирогам. Добавление яичного желтка в этот рецепт также помогло увеличить фактор помадки. Убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру, чтобы они равномерно смешались с жидким тестом.

Можно ли испечь шоколадный торт без яиц?

Яйца — важная часть этого рецепта. Если вы замените их заменителем, вы, скорее всего, получите гораздо менее насыщенную и нечеткую текстуру. Однако, если у вас не может быть яиц, у моей подруги Джеммы есть отличное руководство по замене яиц в рецептах выпечки.

Зачем использовать сметану в шоколадном торте?

Это также придает пирогу такое прекрасное богатство и баланс вкуса. Это помогает сделать торт более нежным и пушистым.Обязательно используйте жирную сметану комнатной температуры.

Можно заменить сметану?

Полножирный простой греческий йогурт также станет прекрасной заменой, если у вас нет сметаны.

Глазурь со швейцарским безе и сливочным кремом

В этом рецепте используется моя самая любимая глазурь: шоколадный швейцарский безе с масляным кремом. Он немного более продвинутый, но в результате получается такая шелковистая, гладкая, кремовая и не слишком сладкая глазурь, что на 100000% стоит затраченных усилий. Ингредиенты и инструкции включены в рецепт торта ниже, но у меня также есть целое пошаговое руководство о том, как приготовить шоколадно-масляный крем из швейцарской безе.

Я думаю, что лучшая часть этой масляной глазури — это то, насколько легко с ней работать. Он буквально скользит прямо по торту без особых усилий. Однако, поскольку она такая шелковистая, это не лучшая глазурь для суперсложного украшения торта.

Если вы не хотите готовить сливочное масло из швейцарского безе, вместо этого можно приготовить двойную порцию этого масляного крема из темного шоколада.

Как сделать торт раньше времени

Коржей:

Размороженные, не нарезанные охлажденные коржи можно полностью обернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки.Поместите в пакет для заморозки. Хранить при комнатной температуре до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.

Глазурь:

Глазурь можно сделать за 1 день раньше срока и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте глазурь в микроволновой печи в течение 5-10 секунд и перемешайте, пока снова не станет кремообразным, перед тем, как замазать торт.

Глазурь можно также поместить в пакет с застежкой-молнией и заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова взбейте в миксере до получения однородной массы.

Нужно ли хранить шоколадный торт в холодильнике?

Так как глазурь действует как защитное уплотнение, сохраняющее торт влажным и свежим, замороженные торты можно хранить при прохладной и сухой комнатной температуре до 2 дней. Накройте крышкой для торта, чтобы глазурь не повредилась. Не используйте полиэтиленовую пленку, которая не только испортит глазурь, но и создаст конденсат, который может вызвать ее расслоение.

Лично я не беспокоюсь о хранении глазури при комнатной температуре, поскольку сахар действует как консервант, но если вас это беспокоит, просто храните торт в холодильнике.

Как мне превратить это в кексы?

К счастью для вас, у меня уже есть лучший рецепт шоколадного кекса! Это та же основа, что и в этом рецепте.

Фотографии Эшли Маклафлин.

Американский грязевой торт — Вечеринка из бумаги для торта

Грязевой торт, декадентский шоколадный подарок австралийцев, по какой-то причине всегда доставлял мне массу неприятностей! (Я не могу сказать вам, сколько лепешек из грязи у меня провалилось.) Даже когда они все же вышли, мега глубокого шоколадного вкуса, который я искал, не было.Здесь я, наконец, помирился со своим крутым заклятым врагом, и результаты будут отличать ваши носки.

Позвольте мне объяснить, почему Грязевой Пирог доставил мне столько хлопот, и расскажу об исправлениях, которые в конечном итоге привели к заключению нашего мирного договора.

Проблема №1: Отсутствие внутренней структуры . Грязевой торт по сути похож на пирожное с большим количеством воды. Высокие концентрации масла, шоколада и сахара (все вещества, ослабляющие структуру), а также много воды или кофе (разбавитель структуры) и очень мало муки (усилитель структуры).Профиль муки часто содержит смесь как универсальной, так и самоподнимающейся муки. Самоподнимающаяся мука содержит мало белка и еще больше снижает структурную целостность жмыха. В результате получается плотный влажный пирог с небольшим вздутием.

Это может показаться привлекательным, но может легко пойти не так. Мои грязевые лепешки разделились на странные неприятные слои или рассыпались со сковороды в разрозненном беспорядке.

Проблема № 2: Отсутствие вкуса . В то время как Mud Cake всегда давал мне обещания.(Или просто действительно поставили галочку и поставили под вопрос мои навыки выпечки). Я знал, что ему нужно усилить вкус. Грязевые пирожные часто содержат большое количество полусладкого или темного шоколада, но этому пирогу нужно было что-то покрепче, если бы он действительно соответствовал моим стандартам шоколада.

Итак, наконец-то я встретился лицом к лицу со своим соперником.

Решения.

• Перевести на универсальную муку и увеличить объем на 1/2 стакана. Это укрепляет белок и крахмал, улучшая структуру.
• Добавьте пищевую соду для нейтрализации кислот, разрушающих структуру, в форме кофе, шоколада и какао-порошка.
• Измените метод смешивания. Забудьте о нежном перемешивании сухих ингредиентов и жидкостей; смешайте их вместе в миксере и взбивайте полторы минуты, чтобы сформировалась структура белков.
• Избавьтесь от нежного полусладкого шоколада и используйте не менее 72% темного шоколада какао для получения глубокого и сложного вкуса.
• Увеличьте количество какао-порошка с 1/4 до 1/2 стакана для насыщенного темного вкуса.
• Добавьте 1 столовую ложку ванили, чтобы сбалансировать и завершить вкус.

Результат . Этот торт наполнен шоколадностью. Он одновременно насыщенный и насыщенный благодаря сочетанию темного шоколада и большого количества богатого какао. Будьте готовы с большим стаканом холодного молока, когда вы садитесь за кусок этого торта. Пирог также сохраняет сочную вязкую текстуру грязевого пирога, но он менее плотный и имеет гораздо большую структуру, чем его аналог. (Эти лепешки я вытащила, не прилипая и не рвущаяся.)

Итак, прощай, мой заклятый враг, и привет, высокий смуглый и красивый. Возможно, это уже не традиционный австралийский грязевой торт, но я думаю, что этот американский грязевой торт лучше, чем когда-либо.

Чтобы подчеркнуть насыщенность этого торта, я покрыла его тёмной шоколадной глазурью сметаной. Эта глазурь не слишком сладкая и прекрасно сочетается с ароматом торта.

Попробуйте эту шоколадную электростанцию ​​и дайте мне знать, что вы думаете!

Американский грязевой торт со сметаной и шоколадной глазурью

Ингредиенты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F.Обрызгайте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки * Baker’s Joy или жиром и мукой.
2. В контейнере на 8 чашек, подходящем для микроволновой печи, растопите масло и шоколад. Нагрейте масло и шоколад в течение 1 минуты, затем с 30-секундными интервалами, взбивая до полного растворения.
3. Взбейте сахар, а затем какао-порошок до полного смешивания. Медленно добавьте горячий кофе 3 раза, взбивая, до однородной массы. Добавьте по одному ваниль, а затем яйца.
4. В дежи миксера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и перемешайте миксером примерно 30 секунд.На низкой скорости миксера постепенно вливайте шоколадную смесь. После того, как все это добавлено, взбивайте на средней или высокой скорости в течение 1 минуты. Поскребите дно миски и взбивайте еще 30 секунд до однородной массы.
5. Разлить по формам для выпечки и выпекать 35-40 минут или пока тестер не станет чистым. Дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть, или заверните в полиэтиленовую пленку до тех пор, пока не понадобится. Заморозить и залить шоколадной глазурью со сметаной или другой глазурью и начинкой.Наслаждаться! * Таким образом получается 2 толстых слоя, которые можно переворачивать, но также можно выпекать в 3-х 8-дюймовых противнях.

Для глазури

6. Смешайте сметану, сахарный песок и кукурузный сироп в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, и нагрейте на высокой мощности в течение 30 секунд, чтобы сахар растворился. Добавьте ваниль. Отложить
7. Взбить масло в чаше миксера с помощью насадки до кремообразного состояния. Добавьте какао-порошок на низкой скорости до получения однородной кремообразной массы. При слабом миксере постепенно добавить сметану; взбить в течение 30 секунд для включения.Добавьте сахарную пудру и перемешайте на низкой скорости до однородной массы. Примечание: взбивайте смесь на более высокой скорости, чтобы получить более легкую и пушистую глазурь.
8. Используйте для заморозки и начинки американского грязевого торта, торта или кексов по вашему выбору.

3,1

https://www.cakepaperparty.com/2014/02/american-mud-cake/

Как это:

Нравится Загрузка …

Рецепт торта из красного бархата со сметаной и ганашем из белого шоколада

Торт Красный бархат со сметаной Рецепт ганаша из белого шоколада.Это рецепт моей любимой комбинации вкусов для торта. Это один из самых дешевых кексов, сочетание торта и начинки невероятно вкусное, а рецепты ганаша и торта — универсальные рецепты, которые я использую во множестве различных комбинаций. Он немного более коричневый, чем в большинстве рецептов красного бархата, но я доволен этим компромиссом в пользу лучшего вкуса. Сметанный ганаш из белого шоколада на удивление менее сладкий, чем обычный ганаш из белого шоколада, и слегка напоминает чизкейк по вкусу, что означает, что его можно использовать с помадкой, при этом торт не будет слишком сладким.Рецепт состоит из двух 8-дюймовых круглых коржей. Этот рецепт очень популярен, и он быстро растет. Преимущество такого быстрого подъема в том, что он имеет гораздо более легкую текстуру, недостатком является то, что верх торта будет очень выпуклым. Просто охладите торт и разровняйте его ножом для хлеба или выравнивателем для выпечки. Это один из моих любимых тортов для новинок и резных тортов, потому что он прекрасно режется в холодную погоду, но при этом остается влажным вкусным пирогом. Это сочетание вкусов, которое любят взрослые, и детям.

Торт Красный бархат

500 г простой муки — мука для тортов (используйте мягкую муку с низким содержанием белка, обычная мука будет эластичной)
4 столовые ложки какао-порошка с горкой
3 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соды
200 г мягкого несоленого масла комнатной температуры
400 г сахарной пудры
30 мл красного жидкого пищевого красителя Queen Pillarbox
4 чайные ложки концентрированного чистого экстракта ванили
350 мл цельного молока
2 чайные ложки яблочного уксуса
4 яйца
1 чайная ложка мелкой поваренной соли

Вишневый сироп

Жидкость из банки 500 г или 600 г или вишни Морелло.
80 граммов сахарной пудры
1 столовая ложка лимонного сока.

Ганаш со сметаной и белым шоколадом

1,25 кг Cadbury плавит белый шоколад, белый шоколад Cadbury dream block или белый шоколад Callebaut. Белые расплавы Nestle подойдут.
400 мл сметаны жирной (не менее 30%)
¼ чайной ложки мелкой поваренной соли, больше по вкусу
1 чайная ложка яблочного уксуса

Метод

Красный бархат со сметаной Ганаш из белого шоколада, покрытый черным базовым сливочным кремом и нанесенный по трафарету.Эта высота была достигнута в полтора раза больше рецепта этой смеси для торта (750 г муки и т. Д.).

Красный бархатный торт
Выстелите дно и боковые стороны форм для выпечки бумагой для выпечки. Бумага для выпечки должна быть немного выше краев форм, чтобы предотвратить переполнение спреем растительного масла канолы. Добавьте столовую ложку кукурузного крахмала, постучите по банке и поверните ее, чтобы покрытие получилось ровным, удалите излишки.
Сухая смесь: добавьте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, бикарбонат и соль в чашу миксера с лопастями.Перемешайте на слабом уровне в течение нескольких секунд.
Масло нарезать кубиками, всыпать в сухую смесь. Смешайте масло на средней скорости, пока мука не станет рассыпчатой ​​и не станет похожей на грубые панировочные сухари.
Влажная смесь: В другую миску или кувшин добавьте молоко, уксус, ваниль и поставьте в микроволновую печь на 30-40 секунд, чтобы снять холод. Вбейте яйца венчиком. Вылейте две трети слегка свернувшейся влажной смеси в сухую смесь масла и муки.
Медленно перемешивайте в течение нескольких секунд, затем перемешивайте на среднем уровне не менее 1 минуты.Добавьте оставшуюся влажную смесь и перемешайте до полного смешивания. В общей сложности смесь должна перемешиваться примерно две минуты, чтобы получить структуру торта. Пропуск этого шага приведет к получению менее однородной текстуры.
Сначала смазать муку сливочным маслом и использовать торт 4 означает, что тесто может потребовать намного больше времени для перемешивания, чем обычное тесто для пирогов, прежде чем оно станет жестким, но для достижения наилучших результатов постарайтесь в общей сложности выдержать около 2 минут.
Вылейте смесь в подготовленные формы для выпечки.
Выпекайте при 170 градусах Цельсия примерно 30 минут, прежде чем проверить, приготовились ли пироги.Сделайте тест с помощью шпажки или тестера для торта в центре торта, убедившись, что шпажка касается дна формы. Пирог готов, когда шампур выходит чистым, а края только начинают сжиматься от края формы. Не открывайте дверцу духовки в течение первых 20 минут выпечки, иначе из-за резкого понижения температуры торт может выпустить воздух.
Я получаю раннее указание, осторожно толкая духовку. Если середина торта все еще колеблется, еще слишком рано открывать духовку и тестировать пирог.Никогда не полагайтесь только на таймер, так как пирог будет готовиться быстрее или медленнее в зависимости от нескольких факторов. В дополнение к очевидному фактору — температуре духовки, температуре теста до подачи торта, типу форм для выпечки и способу приготовления в духовке — все это изменяет время приготовления.
Обоняние, зрение, прикосновение и использование шампура более надежны, чем таймер для обычного выпечки торта. Это звучит ментально, но, слушая пирожные, можно приготовить более легкие пироги, подобные этому. Если поверхность торта все еще издает треск, который можно отчетливо услышать, когда вы поднесете лицо к пирогу, значит, он еще не приготовлен.Верните его в духовку еще на пять минут.

Красный бархат со сметаной Ганаш из белого шоколада, покрытый черным базовым сливочным кремом и нанесенный по трафарету.

Охладите в формах в течение 3-5 минут перед тем, как поставить на решетку для охлаждения. Как только они перестанут пропариваться, неплотно накройте пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру, чтобы быстро остыть, внезапный холод помогает удерживать влагу и ускоряет процесс.
После охлаждения, но не замерзшего, срежьте верхушки, чтобы выровнять их. Мне нравится больше слоев, поэтому я обычно разрезаю каждый слой пополам, чтобы получилось 4 слоя.Обильно смажьте коржи вишневым сиропом, оставьте на несколько минут, чтобы сироп впитался, прежде чем укладывать тонким слоем ганаша между коржами. Ганаш и заморозьте сложенные торты в соответствии с выбранным вами дизайном.

Вишневый сироп
Налейте сок из вишни в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и лимон. Готовьте на сильном огне, пока сахар не растворится и сироп не закипит, тушите 2 минуты. Снимите с огня, чтобы остыть.Хранить в холодильнике до использования. Обильно посыпьте пирог кисточкой для выпечки, это предотвратит высыхание пирога и добавит кислинки и насыщенности общему вкусу. Используйте оставшиеся фрукты для других проектов или используйте их для приготовления варенья для других начинок для торта.

Ганаш с кремом и белым шоколадом

Поместите все ингредиенты в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
Нагрейте в микроволновой печи 1 минуту, затем порциями по полминуты, помешивая между порциями до однородного состояния. (В общей сложности это займет примерно 2 с половиной минуты).

Не перегревайте, вместо этого перемешайте и используйте остаточное тепло для продолжения плавления шоколада вместо риска перегрева.

После полного смешивания перелейте в большой противень и поместите в холодильник или морозильную камеру и охладите, пока не будет достигнута нужная консистенция или смесь полностью не застынет.
Соскребите обратно в миску, нагрейте в микроволновой печи порциями по 5 секунд и перемешайте до консистенции арахисового масла.

Не смешивайте ганаш во время его настройки после первого приготовления, иначе он разделится.

После первой настройки он станет более стабильным, и его можно будет снова подогревать, смешивать или даже взбивать для получения нужной текстуры.

Торт Гарри Поттер .

Сделано по этому рецепту в многослойных и резных противнях, покрытых сметаной, ганашем из белого шоколада и домашней помадой.

Резной торт из красного бархата, ганашированный и основа из помадки для углов страницы

Резной многослойный торт «Красный бархат» со сметаной Ганаш из белого шоколада и домашней помадой.

Замковый торт.

Сделано по этому рецепту, покрытое ганашем из белого сметанного шоколада и домашней смесью помадного шоколада и лепешки.

Слоеный торт с помадкой из темного и мечтательного шоколада

С Новым годом, друзья!

Ты предал себя забвению на праздниках? Вы перечеркнули? Я никогда не смогу быть, хотя я несколько раз ел корой мяты перечной.Хотя я знаю, что мы все, вероятно, превысили нашу шоколадную норму на 2015 год (или, может быть, только я), это новый год и новое начало!

На этой неделе я приготовил этот Слоеный торт с шоколадной помадкой из темного и мечтательного цветов , потому что, хотя я люблю все пирожные, мое сердце принадлежит к слоеным пирогам, и часто к классическому и классическому разнообразию — я преуспеваю в работе и повторении -работаю рецепты, пока не найду волшебство непревзойденной текстуры и вкуса, понимаете? Это может объяснить, почему у меня так много вариантов шоколадных тортов и глазури, ванильного пирога и глазури! Я уверен, что во многом это основано на моем личном вкусе — не люблю слишком плотные вещи, слишком то или другое и т. Д., но это также просто любовь и потребность в выпечке. Я знаю, что вы все понимаете!

Недавно я купил большую ванну с Guittard Noir Cocoa Powder , и, черт возьми, невероятно. Возможно, вы помните, что я раньше использовал черный какао-порошок, когда делал этот полуночный торт с печеньем и кремом, и у меня было ощущение, что это изменит правила игры. Если вам нужна дополнительная глубина вкуса и цвета, ничего лучше. На этот раз я решил использовать его более классическим способом в тех же слоях Midnight Chocolate Cake , но соединил его с супер темной и декадентской глазурью, но все же блестящей, кремовой и пригодной для обработки в течение нескольких часов.Затем он затвердеет ровно настолько, чтобы стать полутвердым и «фальшивым».

Я также хотел использовать черный какао-порошок в глазури , поэтому я переработал этот рецепт глазури с глянцевой помадкой, созданный мной в прошлом. Хотя рецепт похож, вы заметите, что использование черного какао-порошка вместе с растопленным черным шоколадом создает потрясающий цвет и вкус. Щедрая доза сметаны приносит удивительную насыщенность (но без «сметанного» вкуса, просто привкус, который уравновешивает темный шоколад великолепным и превосходным образом), и мы добавляем лишь горстку кондитерского сахара. немного сладости.

Она не такая темная, как эта глянцевая глазурь из темного шоколада, которую я использовала для слоеного торта «Полуночная тыква», но она имеет гораздо более «помадное» качество благодаря использованию топленого шоколада премиум-класса, а приготовление намного проще (и так же, как коржи, это чудо с одной чашей ). Шоколадная вечеринка!

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в этой глазури, — это ее удобоукладываемость и блеск — это просто делает весь процесс спекания намного более увлекательным и предлагает легкость всей ситуации с глазурью.Я считаю, что если глазирование торта вызывает стресс, то это потому, что у него неправильная консистенция, понимаете? Большинство глазури (кроме безе / зефира) выдерживают несколько секунд в микроволновых печах, поэтому они становятся мягкими и легко намазываются. Это ключ!

Как сон. И я люблю делать эти пышки на торте, когда глазурь такая глянцевая и великолепная ! Просто, но мило и так, так легко — как маленькая вечеринка с пирожными за 1.

И это не была бы партия без небольшого количества брызг, верно? Я смешал немного из своего магазина, и я почувствовал, что с этим тортом меньше значит больше — немного вечеринки и вперед.Просто не забудьте «набросить » на посыпку (просто поместите под нее противень для посыпки), а не вдавливайте их, иначе вы испортите эффект причесывания (к тому же глазурь будет слишком мягкой и это может создать для вас неприятную ситуацию).

Глубокий, темный, влажный, шоколадный, сливочный, сладкий, но не плотный, насыщенный и — о! — хрустящий. . . должно быть брызги;).

Прежде чем я уйду, ребята, мы можем поговорить ?

Я хочу сказать вам, что, хотя я не мог публиковать сообщения так часто, как мне хотелось бы, я всегда здесь (буквально — вы можете найти меня в Instagram, Facebook и т. Д.)), и я изо всех сил стараюсь принести вам как можно больше рецептов. Я люблю вести блог, правда.

Как вы знаете, за последние несколько лет я предпринял несколько захватывающих приключений (написание книги, открытие магазина брызг и т. Д.), И я пытаюсь найти свой паз с точки зрения уравновешивания всего этого. Это была непростая задача, но я работаю над этим каждый день. На данный момент я все еще представляю шоу одной женщины с двумя маленькими тортами и разводом брака, к которому нужно приспособиться, поэтому, хотя я отдал бы что-нибудь блогу, блогу и еще немного, я не нашел волшебной палочки, позвольте мне сделать все это (я все еще настроен на это!).С учетом всего сказанного, я думаю, что пора расширять команду Sweetapolita, поэтому я уверен, что 2016 год принесет нам много приключений и рецептов :).

Для меня всегда очень много значило, что вы, ребята, здесь, и делитесь с вами этими вещами, так что спасибо за понимание! xo

Обновление рецепта 01. 02.16: Я подслащил рецепт глазури, увеличив сахар кондитеров.

Слоеный торт с шоколадной помадкой из темного и мечтательного шоколада

3 слоя влажных, темных, как ночь, шоколадных коржей «полуночи», заполненных и покрытых глянцевой, кремовой и супер-темной глазурью.

Состав

Для слоев торта «Полночь»:

• 2 1/4 чашки 285 г универсальной муки
• 2 1/4 чашки 450 г сверхтонкого сахара (подойдет и обычный сахарный песок)
• 1 чашка 120 г «черного» несладкого какао-порошка (я использовала Guittard Noir)
• 1 столовая ложка пищевая сода
• 1 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
• 1 чайная ложка соль
• 1 1/2 чашки 360 мл пахты, комнатной температуры
• 1 чашка 240 мл горячего кофе
• 3/4 чашка 180 мл растительного масла
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили Я использовал Nielsen-Massey
• 3 яйца комнатная температура

Для глазури темной помадки:

• 2 1/4 чашки 510 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 1/2 чашки 180 г кондитерского сахара
• 3/4 чашка 90 г темного (желательно черного) какао-порошка премиум-класса (я использовала Guittard Noir)
• 1/2 чашка 120 мл горячей воды
• 1/2 чашка 120 мл сметаны
• 1 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили Я использовал Nielsen-Massey
• Щедрая щепотка соли
• 10 унции 290 г темного (но не очень темного) шоколада премиум-класса, измельченного или растопленного в виде чипсов (я использовала Callebaut Callets)
• Горсть ваших любимых брызг Я использовал смесь этих блесток, этих несравненных и этих съедобных серебряных звездочек.
• Также вам понадобятся:
• 6 «кондитерский гребень Я использовал этот
• 1 большой кондитерский мешок одноразовые или многоразовые
• Большой плоский круглый наконечник для выпечки Я использую Ateco # 809

Инструкции

Для слоев торта «Полночь»:

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Обрызгайте дно трех 8-дюймовых круглых форм для выпечки кулинарным спреем, а дно линии — пергаментными кружками. Отложите в сторону.

2. В большой миске просейте муку, сахар, черный какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

3. В средней миске или мерной чашке смешайте пахту, кофе, масло и ваниль, а затем добавьте яйца.

4. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и взбивайте до однородной массы около 1 минуты.Разделите тесто поровну на три формы для торта или взвесьте для точности — каждая форма должна весить около 630 граммов.

5. Выпекайте первые два слоя до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с несколькими крошками, примерно 23 минуты. Старайтесь не переваривать. Дайте пирогам остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Повторите то же самое с последним слоем торта. Когда будете готовы собрать торт, заверните слои в полиэтиленовую пленку и охладите примерно 30 минут.

Для глазури темной помадки:

1. В чаше стационарного миксера, снабженной лопастной насадкой, или ручным миксером взбивайте масло на средней скорости до бледного и пушистого состояния около 6 минут. Просейте кондитерский сахар и какао-порошок. Уменьшите скорость до минимума, добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, воду, сметану, ваниль и соль и взбивайте до однородности примерно 1 минуту.Увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 2 минуты.

2. Добавьте растопленный шоколад и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы около 1 минуты.

Сборка слоеного торта с темной и мечтательной шоколадной помадкой:

1. Положите добавку первого слоя на доску для торта или тарелку и равномерно распределите примерно 1 стакан глазури по всему слою. Сверху выложить второй корж и повторить еще одним слоем глазури.Последний корж выложить сверху вниз. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и при необходимости встряхните слои на место. Поставьте торт в холодильник примерно на 20 минут, пока он не станет твердым.

2. Достаньте торт из холодильника и, если используете, поставьте на вращающийся поднос. Заморозить торт целиком снаружи тонким слоем глазури, чтобы запечатать крошки. Охладите, пока глазурь не затвердеет, примерно 15 минут. Снова достаньте торт из холодильника и покройте толстым ровным слоем глазури.Поставив торт на вращающийся поднос, прижмите гребешок к краю торта одной рукой и плавными движениями поверните вращающийся поднос один раз до упора. (Если вам не нравится, как он выглядит, вы можете нанести еще глазурь и повторить.)

3. Наполните кондитерский мешок с большим плоским круглым наконечником оставшейся глазурью и нанесите немного сливочного крема по верхнему периметру торта, удерживая пакет кончиком вниз, прямо над местом, где вы хотите получить пуф, сожмите аккуратно в течение примерно 2 секунд, а затем отпустите, поднимите и удалите.Повторите процедуру для верхней части торта.

4. При желании украсьте нижний периметр торта своей любимой посыпкой (но это всегда так, не так ли?). Я считаю, что проще всего бросить посыпку на торт, и она прилипнет. Пирог хранится при комнатной температуре до 2 дней в холодильнике до 3 дней. Лучше всего есть при комнатной температуре.

Примечания Свитаполиты:

• Как я уже упоминал выше, для черного какао-порошка я использовал какао-порошок Guittard Noir (у меня есть эта большая ванна, потому что я очень быстро ее переживаю), но вы также можете найти черный какао-порошок на Amazon.Вы, наверное, помните, что я обычно использую очень темный (но не черный) какао-порошок (Cacao Barry Cocoa Powder Extra Brute) для всей своей шоколадной выпечки, который также очень хорошо работает, имеет потрясающий вкус и сам по себе довольно темный. Черный какао-порошок просто добавляет больше эффекта полуночного черного, который мне очень нравится.

  No related posts.