Проект по технологии пицца: Творческий проект по технологии «пицца»

Содержание

Творческий проект по технологии «пицца»

МБОУ «Грачёвская средняя общеобразовательная школа»

с.Грачёвка Грачёвского района Оренбургской области

Творческий проект

на тему «Приготовление пиццы »

Выполнила: Дарья,

ученица 10А класса

МБОУ «Грачёвская СОШ»

Руководитель: Булыга А.А.,

Учитель технологии

2016, Грачевка.

Содержание

Организационно – подготовительный этап.

Выбор проекта
Из истории пиццы
Звездочка обдумывания

Технологический этап

Выбор рецепта
Выбор инструментов
Технологическая карта «Приготовления пиццы»
Приготовление пиццы
Реклама

Заключительный этап.

Организационно – подготовительный этап

1. Выбор проекта

Пожалуй, нет ни одного человека, который бы не любил пиццу. Ее готовят практически в любом кафе большого города, не говоря уже о пиццериях, которые стали для многих любимым местом приятного времяпрепровождения. Пицца появляется на нашем столе как по праздникам, так и в обычные выходные.
Если мы хотим поесть чего-нибудь вкусного, первое, что приходит нам на ум – это пицца. Кто их нас не помнит вкус маминой пиццы? Это блюдо несложно в выполнение и требует минимальных затрат на его приготовление, поэтому мы и выбрали именно пиццу.

Помимо того, что пицца очень вкусна, она еще и полезна, но, конечно, при употреблении в разумных пределах.
Потребление пиццы может снизить риск заболевания некоторыми видами рака. Такой вывод был сделан исследователями из миланского института фармакологии в результате обследования свыше 8000 итальянцев. Согласно результатам исследования, у тех, кто ест пиццу до нескольких раз в неделю, риск заболеть меньше, чем у тех, кто не ел ее никогда. Такой эффект дает томатный соус вместе с пряностями и приправами, а также пресное тесто пиццы, которое не вызывает брожение в желудке.
Пицца также является прекрасным средством защиты от неблагоприятного солнечного излучения. Если съесть кусок пиццы перед выходом на пляж, можно уберечь себя от солнечного ожога. По словам ученых, благодаря пицце в кожном слое человека создается уникальный баланс веществ, который препятствует поглощению кожей ультрафиолетовых лучей.

1. Из истории пиццы

Она насчитывает уже не одно столетие. Появилась пицца на Апеннинском полуострове, земле древней Римской империи — в современной Италии. Слово pizza этимологически близко словам piatto (тарелка) и piazza (площадь). Не правда ли: плоская, как блюдо, на котором она лежит, пицца и выглядит как декоративная тарелка.

Версий происхождения пиццы существует множество. Она, как хлеб с различными добавками — овощами, мясом, маслинами, молочными изделиями, — входила в рацион римских легионеров; была пищей как простолюдинов, так и патрициев. Но во все времена это блюдо не отличалось сложностью ритуала приготовления и изысканностью потребления.
Так, наверное, продолжалось бы еще долго, если бы в 1772 году Фердинанд I (король обеих Сицилий) не нарушил все положенные ему по титулу пристойности и не посетил инкогнито в Неаполе заведение местного пиццайоло Антонио Тесты. Монарх был поражен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Однако королева категорически возражала, считая пиццу едой простолюдинов, и с первого захода она при дворе не прижилась.
…Прошли десятилетия, и Фердинанд II, тоже большой гурман, решил переломить противоборство женской части двора против пиццы. Он созвал кулинаров на тайное совещание, чтобы решить важную задачу: как «облагородить» пиццу и сделать ее блюдом, достойным королевского двора.
Главная деликатная помеха состояла в том, что тесто замешивалось ногами — для королевской пиццы это было недопустимо. Вторая задача — изобретение инструмента для поглощения пиццы: не пачкать же особам голубой крови персты маслом и томатной пастой!
Вельможе Дженнаро Спадаччини было поручено в течение шести месяцев, оставшихся до празднования 30-летия королевы Маргариты, решить эти сложнейшие задачи. Он с честью справился с этим, приказав выплавить специальный «пестик» — статуэтку человека — из бронзы, которой повар должен был взбивать тесто. А для еды — и это усовершенствование дошло до наших дней — прибавил к трем зубьям вилки четвертый, который, кстати, оказался полезным и для накалывания спагетти.
И вот ко дню рождения прекрасной Маргариты Савойской повар дон Раффаэлъ Эспозито и его жена Розина Бранди испекли огромную пиццу, присвоив ей имя хозяйки Везувия — королевы обеих Сицилии.
С тех пор пицца «Маргарита» стала самым изысканным блюдом королевской кухни. После этого «амнистию» получили еще две классические «Четыре сезона» и «Маринара».

Вскоре «Маргарита» стала любимым блюдом всех итальянцев: от рыбака до маркиза. Ныне в Италии насчитывается более двух тысяч наименований различных пицц. Можно считать, что Неаполь подарил миру три великих чуда — неаполитанскую песню, знаменитого тенора Энрико Карузо и пиццу.

Еще в 1835 г. Александр Дюма писал, что в пицце заложены мудрость и хитрость итальянца: кусочком хлеба, золотым яблоком (помидором), чесноком, оливкой и маленькой рыбкой по отдельности человека не насытишь. А собрав все это в один букет, неаполитанец даст возможность человеку и получить удовольствие, и наесться, и послушать музыку.
Итальянцы — любители странствий, и вместе с ними пицца начала свое победное шествие по Европе. Везде, где появлялись итальянцы и в особенности неаполитанцы, начинали открываться пиццерии. Пицца стала интернациональной — пока только в рамках Европы. Но с каждым кораблем отважных мореплавателей, благодаря богатым неаполитанским, венецианским и генуэзским негоциантам, пицца проникала в самые дальние уголки Старого Света.

В XIX веке, вместе с первой волной итальянских переселенцев, пицца попала в Соединенные Штаты. Но по-настоящему большого распространения на просторах Дикого Запада она тогда не получила. Итальянцев, трепетно оберегающих свои национальные традиции, пристрастия и даже привычки, нельзя в этом винить: просто в количественном отношении они не могли оказать влияние на вкусы и привычки новых сограждан.
Пожалуй, по-настоящему всемирное признание это неаполитанское блюдо получило в XX веке. И одним из путей его распространения стал Атлантический океан. Через него из Европы в Америку после Первой мировой войны хлынула волна эмигрантов-переселенцев. Причем не только в Северную, но и в Южную. В поисках заработка коренные уроженцы Италии, Сицилии, Сардинии решались на весьма рискованное по тем временам переселение. Но итальянец — везде итальянец: беден он или богат, счастлив или нет, большая у него семья или маленькая, всюду самое святое для него — это Италия, дом и мама. Традиции родного города, обычаи своего народа (и в том числе национальная пицца), блюда, к которым он привык с детства, — это то, с чем итальянец не согласится расстаться даже на краю света.
Пицца, как воплощение всего, что осталось на далекой и горячо любимой родине, как напоминание о счастливом детстве, проведенном под вечно голубым небом Италии, стала символом — своеобразным знаком связи с домом.
Даже в годы Великой депрессии, когда в Америке на порядок снизился уровень жизни, пицца и вообще итальянская кухня не утратили своих позиций. Благодаря доступности и дешевизне продуктов, ее составляющих, она выручала бедных американцев не только итальянского происхождения.
Уже позже примеру предприимчивых итальянцев последовали китайцы, корейцы и мексиканцы. Но если обычный человек, как правило, делает выбор в пользу какой-то одной кухни, то пиццу любят все.

И в нашей стране, по мере продвижения по пути цивилизации, пицца, а вместе с нею — пиццерии все чаще и чаще радуют нас. Причем не всегда вывеска с гордым названием «пиццерия» подразумевает, что под ее сенью действительно процветает это волшебное итальянское искусство.
Конечно, уровень жизни среднестатистического россиянина еще далек от мировых стандартов, но вкусы его уже к ним приближаются. И наши соотечественники, хотя бы раз отведавшие это чудо под названием пицца, не захотят расстаться с ним ни за что на свете.

* тесто считается хорошо вымешанным, когда оно не прилипает к рукам, а под руками, при вымешивании теста, ощущаются маленькие пузырьки воздуха, которые иногда лопаются и от этого тесто как бы «пищит»

Хорошо вымешанное тесто положить в чистую большую миску (учитывая, что тесто будет «расти»), смазать его растительным маслом или припорошить мукой и снова поставить подходить в теплое место без сквозняков на ~1-1,5 часа.

Приготовить томатный соус: консервированные помидоры без кожицы измельчить в блендере.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, положить рубленый чеснок и добавить томатное пюре из блендера (можно добавить свежий или сухой базилик). Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне до загустения ~15-20 минут. Посолить, поперчить.

* томатный соус можно не готовить, а заменить покупным томатным соусом или кетчупом
Приготовить чесночное масло: чеснок мелко порубить и смешать с оливковым или растительным маслом, перцем и солью — все перемешать.
Пицца будет состоять из 4 разных начинок. Можно сразу подготовить все продукты и разложить их по тарелочкам, а потом собрать пиццу.
Куриное филе порезать небольшими кусочками (соломкой), выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить на сильном огне 2-4 минуты, помешивая, посолить, поперчить.
Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать аккуратными ломтиками и обжарить на растительном масле ~10 минут, посолить.
Лук мелко порезать и обжарить до мягкости.
Салями порезать кружками.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и порезать дольками (можно кружками или кубиками).
Болгарский перец порезать кубиками.
Ананасы некрупно порезать.
Твердый сыр натереть на терке.
Моццареллу порезать небольшими ломтиками.
Морепродукты (креветки, мидии) разморозить.
* используют консервированные мидии, поэтому выкладывала их уже на готовую пиццу. Если использовать замороженные мидии, то нужно выкладывать их вместе с креветками на пиццу

Начинки для пиццы:

1-я: с курицей и ананасами: томатный соус + обжаренный лук + куриное филе + кусочки ананасов + обжаренные шампиньоны + тертый на терке твердый сыр

2-я: с грибами: чесночное масло + обжаренный лук + обжаренные шампиньоны + дольки помидоров + кусочки сыра Моццарелла

3-я: с салями, болгарским перцем и яйцом: томатный соус + кружочки салями (можно бекон) + кубики болгарского перца + сырое яйцо + тертый на терке твердый сыр

4-я: с морепродуктами: чесночное масло + креветки + мидии + дольки помидоров + шампиньоны + лимонный сок + кусочки сыра Моццарелла

Готовое тесто раскатать прямо на смазанном маслом противне в тонкий пласт, толщиной ~ 0,5-0,7 мм.
Условно разделить тесто на 4 равные части.
Два квадрата теста смазать томатным соусом, а другие два квадрата смазать чесночным маслом.

1-я (с курицей и ананасами): На смазанный томатным соусом квадрат выложить куриное филе, разложить кусочки ананасов, немного шампиньонов и посыпать тертым на терке твердым сыром;
2-я (с грибами): На смазанный чесночным маслом квадрат выложить половину обжаренного лука, затем обжаренные шампиньоны, дольки помидоров и разложить кусочки Моццареллы;
3-я (с салями, болгарским перцем и яйцом): На смазанный томатным соусом квадрат выложить половину обжаренного лука, затем кружки салями, болгарский перец, посыпать тертым твердым сыром и в самую середину квадратика разбить яйцо, стараясь чтобы желток остался целым;
4-я (с морепродуктами): На смазанный чесночным маслом квадрат выложить креветки и мидии, затем дольки помидоров, несколько грибочков шампиньонов, сбрызнуть начинку лимонным соком (немного) и чесночным маслом и разложить ломтики Моццареллы.
Пиццу посыпать зеленью укропа или базилика и оставить на ~10 минут, чтобы тесто немного поднялось.

Выпекать пиццу в нагретой до ~240°С духовке ~10 минут (включен только нижний нагрев). Затем установить температуру ~190-200°С и выпекать еще 5-10 минут (включен одновременно и верхний и нижний нагрев).

1. Звездочка обдумывания

Технология приготовления

Техника безопасности

Пицца

Название

Продукты

Художественно-эстетическое оформление

Технологический этап

Технология приготовления блюда «Пицца»

Аккуратно положить тесто на сковороду слоем 0,5 см. Выложить на тесто консервированные грибы. Нарезать копчёную колбасу кубиками или соломкой и положить на грибы. Нарезать помидоры тоненькими кружочками, выложить на колбасу, и прижать ладонью. Смазать начинку пиццы майонезом. Натереть сыр и выложить его на пиццу. Запечь пиццу в духовке при температуре 200 С в течение 30-40 минут. На приготовленную пиццу выложить зелень и маслины по желанию.

2. Выбор рецепта

Мы выбираем рецепт «Домашней» пиццы, потому что она вкусная, требует минимальных материальных затрат и легка в приготовлении.

3. Выбор инструментов

Для приготовления начинки: нож, разделочная доска, овощерезка, ложка.

Противень, духовой шкаф.

Разделочная доска большого диаметра, влажная салфетка.

4. Технологическая карта «Приготовления пиццы»

Подготовить продукты( помыть помидоры и огурцы, разморозить тесто)

Нарезать продукты( колбасу и огурцы нарезать кубиками, сыр натереть на терке, а помидоры круглешками)

Смешать кетчуп, майонез и базилик. Хорошо перемешать.

Теперь тесто смажем соусом.

Выкладываем начинку.

Посыпаем сыром.

Отправляем в духовку(ставим на 180; 30 минут)

Достаём нашу пиццу. Даем ей настояться 5 минут. Пицца готова.

5. Приготовление пиццы.

Аккуратно положить тесто на сковороду слоем 0,5 см.

Нарезать колбасу кубиками или соломкой и положить на тесто.

Нарезать помидоры тоненькими кружочками, выложить на колбасу, и прижать ладонью.

Смазать начинку пиццы майонезом

5. Полезные советы

Чтобы уберечь муку от сырости, положите в шкаф, где она хранится, несколько сухих лавровых листьев. Они впитывают в себя влагу.
Увядшую зелень можно освежить, если её положить на час в воду, к которой добавлен уксус из расчета 1 столовая ложка на литр воды.
Дрожжи можно сохранить дольше, если зарыть их в муку или мелкую соль.
Целую неделю сыр будет абсолютно свежий, если в сырницу положить рядом с ним кусочек сахара и закрыть крышкой.
Жидкость всегда нужно вливать в муку а не наоборот.
Дрожжи разводят только теплым молоком или водой.
Для выпечки пирогов и пицц температуру духового шкафа желательно довести до 200⁰С и выше.
Для того, чтобы равномерно прогревалась духовка вниз ставят лоток или противень с мелким речным песком слоем в 1 см.
Готовые пироги и пиццы кладут на доску, покрытую влажной салфеткой. Не рекомендуется класть горячее изделие на стеклянные, фаянсовые, фарфоровые тарелки, так как в этих случаях низ пиццы (пирога) станет влажным.
Если вы готовите дрожжевое тесто, то лучше приготовить его побольше, потому что тогда тесто лучше выбраживается, все биохимические процессы происходят полнее, и всегда гарантирован успех.
Дрожжевое тесто лучше приготавливать в керамической посуде, так как керамика хорошо держит тепло.
Дрожжевое тесто «боится» сквозняков, его надо держать в теплом месте.

6. Реклама

Наша пицца дешевле, вкуснее и полезней.

Потребление пиццы может снизить риск заболевания некоторыми видами рака.

Телефон : 9225678345

III. Заключительный этап

1. Экономический расчет

Не смотря на то, что пицца обошлась в 243 рубля, но если покупать или заказывать в пиццерии, то она обошлась бы дороже. И наша пицца намного вкуснее.

2. Анализ и оценка работы

Мы получили удовольствие, делая пиццу и она получилась такой вкусной, мы уверены в том, что вам тоже захочется приготовить «Домашнюю» пиццу.

Творческий проект «Приготовление пиццы»

Просмотр содержимого документа
«Творческий проект «Приготовление пиццы»»

Творческий проект «Приготовление пиццы»

Выполнили воспитанники первой группы КГКУ «Центр содействия семейному устройству пгт Преображение» руководитель воспитатель Попова Татьяна Николаевна

История появления пиццы

Появилась пицца на Апеннинском полуострове, земле древней Римской империи — в современной Италии. Слово pizza этимологически близко словам piatto (тарелка) и piazza (площадь). Не правда ли: плоская, как блюдо, на котором она лежит, пицца и выглядит как декоративная тарелка. Версий происхождения пиццы существует множество. Она, как хлеб с различными добавками — овощами, мясом, маслинами, молочными изделиями, — входила в рацион римских легионеров; была пищей как простолюдинов, так и патрициев. Но во все времена это блюдо не отличалось сложностью ритуала приготовления и изысканностью потребления.

История появления пиццы в нашей стране

Приготовление теста

тесто считается хорошо вымешанным, когда оно не прилипает к рукам, а под руками, при вымешивании теста, ощущаются маленькие пузырьки воздуха, которые иногда лопаются и от этого тесто как бы «пищит» Хорошо вымешанное тесто положить в чистую большую миску (учитывая, что тесто будет «расти»), смазать его растительным маслом или припорошить мукой и снова поставить подходить в теплое место без сквозняков на ~1-1,5 часа.

Начинка для пиццы

Смешать майонез с томатным кетчупом.

Порезать корнишоны, сосиски, помидоры, натереть сыр на крупной терке.

Технология приготовления пиццы

Аккуратно положить тесто на доску слоем 0,5 см. Выложить на тесто консервированные корнишоны. Нарезать сосиски кубиками или соломкой и положить на корнишоны. Нарезать помидоры тоненькими кружочками, выложить на колбасу, и прижать ладонью. Смазать начинку пиццы майонезом. Натереть сыр и выложить его на пиццу. Запечь пиццу в духовке при температуре 200 С в течение 30-40 минут. На приготовленную пиццу выложить зелень и маслины по желанию.

Выбор инструментов

Для приготовления начинки: нож, разделочная доска, овощерезка, ложка.

Противень, духовой шкаф.

Разделочная доска большого диаметра, влажная салфетка.

Приготовление пиццы

Раскатать тесто руками. Сделать бортики.

Приготовление пиццы

Смазать тесто смесью кетчупа и майонеза

Приготовление пиццы

Порезать корнишоны, сосиски, помидоры, натереть сыр.

Приготовление пиццы

Украсить пиццу сыром, майонезом, помидорами.

Приготовление пиццы

Смазать противень маслом, положить пиццу на противень.

Спасибо за внимание!

Презентация — История возникновения пиццы

Слайд №2
	Проблемный вопрос – какие существуют пиццы и сложно ли приготовить пиццу самому? Цель: узнать как можно больше об истории возникновения пиццы, познакомить с видами пиццы, попробовать приготовить её самостоятельно. ПРОЕКТ
Слайд №3
	Объект исследования – пицца. Предмет исследования – виды пиццы. Гипотеза – познакомившись с рецептами и способами приготовления пиццы, можно научиться самому подбирать пиццу к праздничному столу.
Слайд №4
	Задачи: Изучить информацию по данной теме. Найти в ней ответы на многие вопросы. — Провести анкетирование. Цель — узнать, что одноклассники знают о пицце. — Провести классный час «В мире пиццы».
Слайд №5
	— Книги и энциклопедии. — Интернет ресурсы. — Человек – как источник информации. В своей работе мы использовали следующие методы: Анализ информации Анкетирование одноклассников с целью выявления представлений о пицце Сценарий классного часа. ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ
Слайд №6
	— Немного теста, сочных томатов, свежей ароматной зелени и тянущегося сыра – вот она, пицца. — Пицца прекрасно зарекомендовала себя в качестве закуски. — Пицца весьма разнообразна, красиво оформлена и является украшением любого стола. — Пицца (picea) – латинское слово, обозначает потемнение хлебной корки при обжаривании на огне — Слово pizza этимологически близко словам piatto (тарелка) и piazza (площадь). Не правда ли: плоская, как блюдо, на котором она лежит, пицца и выглядит как декоративная тарелка. — Самые известные виды пиццы: Маргарита, Неаполитано, Пепперони. Всё о пицце
Слайд №7
	Что мы узнали — Пицца входила в рацион римских легионеров; была пищей как простолюдинов, так и патрициев. — Однажды ко дню рождения прекрасной королевы Маргариты Савойской повар дон Раффаэль Эспозито и его жена испекли огромную пиццу, присвоив ей имя хозяйки Везувия. С тех пор пицца «Маргарита» стала самым изысканным блюдом королевской кухни.
Слайд №8
	Королева Маргарита Савойская и названная в её честь – пицца «Маргарита».
Слайд №9
	— Сытная пицца придется по душе мясоедам. Кроме нежного мяса здесь есть все самое вкусное, чем богата пицца, богатый кальцием сыр и не менее полезные помидоры, в которых содержится ликопин – природный антиоксидант.
Слайд №10
	Печь для пиццы
Слайд №11
	Нож для пиццы
Слайд №12
	Без помидоров и пицца не пицца. А ведь эти красные «яблоки любви» долго считали ядовитыми. В Италию они попали в XVI веке благодаря испанским конкистадорам.
Слайд №13
	Сыры для пиццы
Слайд №14
	Пицца «Кальцоне»
Слайд №15
	Преимущество кальцоне в том, что начинка между лепешками долго остается горячей и сочной.
Слайд №16
	Пицца на десерт. Правда или выдумка? Сладкая пицца – аппетитное украшение стола и самостоятельное блюдо к чаю, детскому празднику или романтическому свиданию.
Слайд №17
	Сладкая пицца с шоколадной пастой, клубникой и кокосовой стружкой
Слайд №18
	Основа для пиццы называется краст
Слайд №19
	Начинка для пиццы – топпинг
Слайд №20
	Мастер по приготовлению пиццы — пиццайоло
Слайд №21
	Кусочек пиццы – слайс
Слайд №22

Слайд №23
	— Пицца против рака. Согласно результатам исследования, у тех, кто ест пиццу до нескольких раз в неделю, риск заболеть меньше, чем у тех, кто не ел ее никогда. — Съев кусок пиццы перед выходом на пляж, можно уберечь себя от загара. По словам ученых, благодаря пицце в кожном слое человека создается уникальный баланс веществ, которые препятствует поглощению кожей ультрафиолетовых лучей.
Слайд №24
	— Не секрет, что итальянцы любят пиццу. Но насколько сильна эта любовь – даже трудно представить. Италия намерена добиваться от ЮНЕСКО провозглашения национального блюда «достоянием человечества».
Слайд №25
	— Пицца стала первым действительно всемирно распространенным продуктом питания. В Индии в нее любят добавлять маринованный имбирь, фарш из баранины и соевый творог. В Японии обожают пиццу с угрями и кальмарами, в Пакистане – с острым карри.
Слайд №26
	В 1830 году открылась первейшая пиццерия в мире, естественно в Неаполе, под названием “Antica Pizzeria Port’Alba”. Работает она и сейчас. Пиццерии того времени состояли из массивной кирпичной печи, стойки из мрамора, где готовились пласты теста, и полки, на которой выстраивались ингредиенты.
Слайд №27
	“Antica Pizzeria Port’Alba”
Слайд №28
	Рафаэль Эспозито создает пиццу «Маргарита» с трехцветной начинкой, которая символизирует собой — итальянский флаг: — красный пурпур томата, — белизна сыра моцарелла и зелень базилика. Блюдо становится хитом!!!
Слайд №29
	Результаты исследования После анализа анкет, были получены следующие результаты:
Слайд №30

Слайд №31

Слайд №32

Слайд №33

Слайд №34
	Мастер-класс На мастер классе мы познакомились с видами пиццы, научились готовить пиццу. Приготовили 3 вида пиццы: «Маргариту», с грибами и ананасами. Попробовали – нам все очень понравилось!!!
Слайд №35
	Так все начиналось!!! Намазываем томатной пастой с базиликом основу для пиццы – краст.
Слайд №36
	Эта группа ребят готовит пиццу с ананасами.
Слайд №37
	Нам помогали родители, учитель и воспитатель. Все старались!
Слайд №38

Слайд №39
	Выкладываем начинку…курицу с ананасами.
Слайд №40
	Пицца с ананасами и курицей Пицца с грибами «Маргарита»
Слайд №41
	Пицца готова к выпечке…
Слайд №42
	Печь ждет и нашу пиццу…
Слайд №43
	Наша вдохновительница – Свищева Арина!!!
Слайд №44

Слайд №45
	Пицца грибная готова!!!
Слайд №46
	Пицца готова!!!
Слайд №47

Слайд №48

Слайд №49
	Любители пиццы
Слайд №50

Слайд №51
	Каждому участнику мастер-класса достался долгожданный кусочек пиццы. Приятного аппетита!
Слайд №52
	Значение работы Данная проектная работа дает возможность познакомить ребят с историей возникновения пиццы, с видами пиццы. Понять чем полезна пицца и узнать какие виды пиццы существуют. Поможет подобрать и приготовить пиццу к обеду, ужину или праздничному столу. Презентацию и материалы работы успешно можно использовать при проведении классных часов.
Слайд №53
	А вы любите пиццу так, как любим её мы?
Слайд №54
	Спасибо за внимание!!!

Готовить просто !: Пицца. Проект «Приготовим вместе!»

Пицца у меня в планах была давно. Скорейшему её приготовлению поспособствовал проект «Блогеры! Приготовим вместе!» Мало того, я ещё испробовала новый рецепт, который очень-очень понравился. Узнала несколько тонкостей по приготовлению и выпечке теста. Ну, обо всем по порядку. Фото-в качестве доказательств, погода совсем темная и мрачная, да и не успевала я совсем, следующая пицца начинала подгорать.

Цельнозерновая пицца с шампиньонами.

Тонкости приготовления.: Тесто вытягиваем только руками, никакой скалки. При использовании скалки, тесто теряет свою воздушность и мягкость.
В домашних условиях, я советую, выпекать пиццу на обратной стороне противня. Этот совет мне когда то давно дала одна итальянка. С этих пор я его использую— а) готовую пиццу легче переложить на тарелку. б) по-моим наблюдениям, блaгодаря этому методу, можно добиться той заветной тонкой корочки, которая получается в печи.
Вытянутое тесто выкладываем на разогретый противень. При этом методе, тесто начинает разогреваться еще до духовки. И успевает приготовиться быстрее, при высокой температире- не «задубев».
на 2-3 порции:
для теста:

125 мл. теплой воды
1 маленький пакетик сухих дрожжей (читайте на упаковке на сколько муки рассчитаны данные дрожжи)
1 ст.л. сахара
150 г пшеничной муки В/С
75 г муки с отрубями
1 ст.л. раст. или олив. масла

для начинки

400 г шампиньонов
1 маленькая луковица
3 ст.л. олив. масла
соль, перец
100-150 гр моцареллы или пармезана
соус песто

Дрожжи развести в тёплой воде, добавить сахар , подождать несколько минут, когда они дадут пену.
Соединить оба вида муки и соль. Влить дрожжи, олив.масло. Замесить тесто, дать ему подняться в теплом месте. После того как тесто подошло, помять его еще раз и дать ему подойти.
Грибы нарезать на четвертинки и обжарить их на олив. масле на высокой темп. пару минут. Грибы не должны дать сок,а просто немного обжариться..Слегка обжарить тонко нарезанный лук.
Разогреть духовку до 220 град. Тесто растяните в круг (толщину выбирайте сами, в зависимости от того какую пиццу вы любите, но с учетом, что она поднимется) Нагрейте противень в духовке, Переверните противень и на нижнюю сторону выложите тесто, распределите соус песто. Выложите грибы с луком , посыпать пармезаном и печь 5-10 минут. Следите все время за пиццей, все духовки пекут по разному.

Рецепт взяла у Марии. Очень хороший блог с интересными рецептами. Слова частично Машины, а частично мои. Вступление по тесту и само тесто её. А начинку немного подкорректировала под свои продукты. Все манипуляции с тестом-как у автора. Руками всё прекрасно растянулось. Выпекалась она у меня 6 минут. Получилось тонкое, мягкое тесто с хрустящей корочкой. Честно, думала, что сын откажется…нет, ещё и добавки попросил)))

Песто делала сама из того, что было в доме. Вышло очень вкусно. Всё на «глазок».

Песто из петрушки и укропа.

пучок петрушки
пучок укропа
зубчик чеснока-1 шт
сыр пармезан-20-30 грамм
орехи миндаль-штук 10-12
оливковое масло-до нужной густоты

Все составляющие смешать в блендере, посолить и поперчить.

Пицца на тесте от журнала «Хлеб*Соль»

После переезда в отремонтированную квартиру, на поверхности лежал только этот журнал№8-2011. Духовку срочно хотелось опробовать на деле. Вот так и нашла я этот рецепт теста, которое мне очень понравилось. Работа с тестом-по предыдущему рецепту. Края вышли «загорелые», т.к. фотографировала цельнозерновую пиццу.

тесто

мука-260 гр
оливковое масло-2 ст.л
молоко-2 ст л
вода-100 мл (теплая)
сахар-1 ч л
дрожжи сухие-1 ч л
соль-щепотка

начинка

лук-1/2 небольшой
перец болгарский-1 шт (небольшой)
мясная нарезка -у меня постный свиной карбонад
сыр-сколько любите
томатный соус

Дрожжи разведите в тёплой воде и соедините со всеми другими компонентами для теста. Хорошо вымесите тесто, что бы оно не прилипало к рукам. Скатайте из теста шар, положите в миску, присыпьте мукой, накройте плёнкой. Поставьте в тёплое место на 40 минут.
Подошедшее тесто растяните в круг руками, положите на горячий протвень. Смажьте соусом, выложите начинку, присыпьте сыром. Выпекать до готовности.

В начинку идет то, что есть в доме. Перец и лук я очень тонко режу и не подвергаю предварительной обжарке. В готовой пицце это не заметно или придает легкую свежесть. Соус всегда делаю сама, но в этот раз забыла купить помидоры в с/с или пассату. Поэтому в ход пошел «Долмио». Вышло вкусно и по домашнему.

Если честно, то такая пицца уже порядком поднадоела, поэтому сегодняшний фаворит — цельнозерновая!!!

Dodo Pizza закрывает бизнес в Китае

Несмотря на $2,5 млн инвестиций в проект

«Мы не планируем в каком-либо виде сохранять бизнес в Китае, продавать китайским партнерам или развивать франчайзинг. Мы полностью уходим из Китая. В ближайшее время мы закроем пиццерии и ликвидируем компанию», — написал накануне вечером в своей социальной сети основатель компании Dodo Pizza Федор Овчинников.

Он пояснил, что ни в коем случае не жалеет об этом проекте, $2,5 млн инвестиций – все это было вызовом, опытом, возможностью учиться, становиться сильнее и мудрее. «Если бы не было Китая, мы бы не перезапустили успешно Dodo Pizza в Великобритании, где мы использовали концепцию и технологии, созданные нами в Ханчжоу», — отмечает Федор.

В целом, есть две основных причины, ставшие основанием для закрытия проекта: слишком мощные финансовые вливания и самобытность цивилизации с самым конкурентным рынком.

Тренды общепита 2021>>>

«Китай сегодня сжигает более 100 тысяч долларов в месяц. И это не говорит о том, что мы делали что-то плохо или не эффективно, наоборот, мы работали круто, даже мега-круто. Наша команда на всех этапах показывала настоящие чудеса, а порой и настоящий героизм. Это объективная особенность рынка. – рассуждает основатель Dodo. – Пожалуй, это один из самых развитых конкурентных рынков общественного питания в мире. Для нас “западных” людей, лаоваев, Китая это сложность во всем. Китай — это другая самодостаточная цивилизация. Подавляющее большинство людей не говорит на английском. Любое действие для нас в Китае требует гораздо больше времени и усилий. И это не только вопрос языка, хотя это также серьезное ограничение. Это еще и другая культура, традиции, мышление. Другой интернет. Другая реклама. Другие экосистемы. Найти помещение или построить пиццерию — серьезный вызовы. Поставщики, сотрудники, законы — все необычно».

Напомним, что сессия «Как я продал свой дом и купил франшизу Додо Пиццы» Ираклия Аробелидзе на форуме выставки франшиз Buybrand Franchise Market прошла при полном аншлаге.

Итальянская пицца — история появления, виды, состав, рецепты

Пицца – это национальное итальянское блюдо, представляющее собой круглую открытую лепешку, покрытую расплавленным сыром (обычно моцарелла) и томатами. Сыр – это, безусловно, основной ингредиент пиццы. Остальные ингредиенты отличаются в зависимости от вида пиццы. На сегодняшний день пицца является одним из популярнейших блюд в мире.

История создания пиццы

Как же появилась пицца?

Похожие блюда уже существовали у древних греков и римлян. Они представляли собой кушанья, выложенные на ломтях хлеба. Хлеб с добавками мяса, сыра, маслин, овощей, молочных изделий входил в пайки для римских легионеров. Это была пища, как патрициев, так и плебеев.

Римлянин Марк Апиций в I веке до н.э. написал книгу, в которой приводились рецепты «прародителей» современной пиццы. На тесто в различных сочетаниях помещалось оливковое масло, сыр, куски мяса цыплят, мята, орехи, чеснок, перец. Само слово pizza близко к словам piazza (площадь) piatto (тарелка).

В 1522 году в Европу завезли помидоры и в Италии начинают готовить практически классическую пиццу.

В XVII веке появляются специальные люди, которые готовят пиццу для крестьян. Их называют pizzaiolo (пиццайоло). Однажды в 1772 году король Фердинанд I инкогнито прогуливался по Неаполю и проголодался. Монарх зашел в заведение неаполитанского пиццайолы Антонио Тесты. По мере утоления голода король все более восхищался вкусом и разнообразием блюд. Фердинанд I попытался внедрить пиццу в королевскую кухню, но попытка была неудачной.

Супруга была категорически против пищи простолюдинов в рационе монарших особ.

Прошло некоторое время, и другой король Фердинанд II, который тоже любил пиццу, решил сменить отношение женской части королевского двора к этому блюду. Фердинанд II созвал королевских поваров на тайное совещание, на котором решался вопрос об облагораживании пиццы.

Главная проблема заключалась в том, что тесто для пиццы месили ногами, а для королевского блюда это было неприемлемо!

Второстепенной задачей был поиск подходящего инструмента для употребления пиццы, чтобы не вымазывать жиром благородные пальчики. Ответственным за решение вышеуказанных задач был назначен Дженнаро Спадаччини. Причем на решение задач отводилось ограниченное время, неаполитанский вельможа должен был успеть до празднования дня рождения королевы.

Дженнаро в срок выполнил поручение. Тесто теперь взбивалось бронзовым пестиком в форме человека, а для поглощения пиццы стали использовать четырехзубую вилку. В день тридцатилетия Маргариты Савойской на праздничный стол водрузили огромную чудо-пиццу, приготовленную супружеской четой дворцовых кулинаров – Раффаэлем Эспозито и Розиной Бранди.

Пицце было присвоено имя королевы. С этого дня пицца «Маргарита» стала популярнейшим блюдом среди королевского двора.

Также на королевской кухне разрешили готовить «Маринара» и «Четыре сезона». На данный момент в Италии существует более двух тысяч видов различной пиццы. И можно утверждать, что именно Неаполь подарил миру такое чудо, как пицца. В XIX веке благодаря итальянским переселенцам, пицца попала в Америку. После II Мировой войны в США широкое распространение получила служба доставки пиццы, а также пищевая промышленность начала производить пиццы-полуфабрикаты.

Виды пиццы, состав и рецепты:

В зависимости от размера пиццы меняется количество теста и начинки, но отношение ингредиентов остается примерно одинаковым. Состав пиццы «Маргарита»: тесто для пиццы, помидоры, сыр (моцарелла), томатная паста, оливковое масло, сухой базилик, пармезан, соль, перец и свежие листья базилика.

Пицца «Четыре сезона» – самая популярная пицца в мире

О пицце «4 сезона» («Quattro staggioni») известно то, что она существовала еще в 1660 году. Проживал тогда в Неаполе один повар, готовивший вкуснейшие пиццы. В один прекрасный день его посетила идея приготовить пиццу с множеством разнообразных ингредиентов. Кулинар отобрал свои любимые продукты: томаты, дары моря, ветчину и грибы.

Однако возник вопрос: как поместить все это разнообразие на прослойку теста, не сделав при этом из пиццы винегрет?

Кулинар нашел выход из этой ситуации. Он разделил круг пиццы на четыре сектора, каждый из которых был покрыт своей начинкой по отдельности. Посетителям пиццерии очень понравилось новое блюдо. У такого произведения кулинарного искусства обязательно должно быть название.

У повара эта пицца ассоциировалась со временами года, в итоге пицца получила имя «Четыре сезона». Сектор «зима» занимали шампиньоны, «весна» отводился под морепродукты, «лето» было отдано итальянской колбасе Салями (Salame), «осень» занимали помидоры.

Сверху пицца поливалась соусом, посыпалась зеленью и моцареллой. В наше время пицца «Четыре сезона» — одна из самых популярных и является лидером продаж. Имеется множество вариантов сочетаний начинок. В традиционной «Четыре сезона» три сектора (сезона) начинки заняты морепродуктами, а один грибами. Состав: тесто, моцареллла, помидоры, соленые грибы, варено-мороженные мидии, свежие или мороженные в панцире креветки, маслины, соленый анчоус, петрушка, чеснок, апельсин, соль, сахар, перец, вустерширский соус, соус табаско, свежий базилик, пармезан.

Неаполитанская пицца «Маринара»

«Маринара» как и «Маргарита» считается неаполитанской пиццей. Само слово переводится как морской или моряцкий. Однако это не значит, что пицца должна быть с морепродуктами. Возможно, пиццу так назвали в честь рыбаков, которые употребляли ее практически каждое утро.

На самом деле «маринара» — это еще и соус из помидор, лука, чеснока и ароматных трав.

Этот соус из-за консервирующих свойств томата мог храниться достаточно долго, чем не могли не воспользоваться мореплаватели. Поэтому существует гипотеза, что название пиццы связано именно с этим соусом. Состав: тесто, помидоры, оливки, чеснок, пармезан, соль, сахар, орегано, тимьян, базилик.
Сегодня пицца распространилась на весь мир. В разных странах люди могут предпочитать разные варианты приготовления этого блюда. Основные различия наблюдаются в начинке, например в Бразилии в пиццу добавляют зеленый горошек, в Японии – угря, а в Коста-Рике – кокосы.

Даже на территории Италии имеются различия между пиццей по-неаполитански и пиццей по-римски. У столичной пиццы основа хрустящая, а неаполитанская имеет мягкую рассыпчатую лепешку.

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу?

Итак, мы добрались до самого главного: рецепта как приготовить настоящую итальянскую пиццу.

В 2004 году в официальном издании газеты итальянского правительства был опубликован рецепт настоящей неаполитанской пиццы.

По этому рецепту настоящая пицца должна быть с тонкой корочкой. При готовке должен использоваться только сыр «моцарелла» и особые сорта помидоров. Как добавки могут использоваться только базилик, оливковое масло, душица и чеснок.

Если одно из этих правил было нарушено при изготовлении, то получившийся продукт не является настоящей итальянской пиццей.

Также стоит упомянуть, что настоящая пицца готовится на углях в настоящей итальянской печи, где температура держится 485 градусов и пицца там выпекается за 2 минуты. Однако на сегодняшний день этого правила редко кто придерживается.

Рецепт и простой способ приготовления пиццы «Маргарита»

Для хорошей пиццы для начала нужно сделать хорошее тесто.

Берем дрожжи (7 гр.) и сахар (1 ст. ложка), помещаем их в миску и смешиваем с водой (4 ст. ложки), оставляем на 15 мин в теплом месте. Смешиваем муку (350 гр.) с солью (1 ст. ложка) и делаем в центре ямку, добавляем оливковое масло (1 ст. ложка), дрожжевую смесь и 170-180 гр. горячей воды (60 град.С).
Замесить тесто деревянной ложкой.
Далее выкладываем тесто на стол и месим руками примерно 5 минут.
Затем тесто возвращаем в миску, накрываем и оставляем на 30 минут, чтобы оно поднялось в два раза.
Пока поднимается тесто, можно заняться начинкой.
В большую сковородку надо положить помидоры (консервированные в собственном соку 400 гр.), чеснок (2 зубчика раздавленных), базилик (2 ст. ложки), оливковое масло (1 ст. ложка), перец и соль.
Получившийся соус тушится 20 минут до загустевания, затем в него добавляется томатная паста и соус остужается.
Подошедшую к этому основу месим руками еще пару минут и выкладываем на противень.
Тесто руками растягивается таким образом, чтобы его толщина была не более 6 мм, поскольку оно еще поднимется в духовке.
Основа намазывается соусом, посыпается моцареллой (100 гр.) и пармезаном (тертым 2 ст. ложки), и помещается в подогретую духовку, где запекается 20-25 минут при 200 град.С.

Приятного аппетита!
И напоследок, мы приготовили для вас, дорогие читатели, видеоурок по приготовлению настоящей пиццы от итальянского шеф-повара.

ИТ-технологии на службе федеральной сети “ПиццаФабрика”

Какое оборудование нужно, чтобы открыть филиал “ПиццаФабрика”? Как организовать единую систему видеонаблюдения? Где приобрести компьютерную технику и какой скорости интернета хватит для работы? Ответы на эти и другие вопросы, которые могут возникать у франчайзи “ПиццаФабрики” на этапе подготовки к запуску, знает главный системный администратор компании Артем Емельянов.

-Артем, расскажи, какие функции ты выполняешь в “ПиццаФабрике”?

-В управляющей компании “ПиццаФабрика” очень много серверов, включая реальные (физические) и виртуальные (облачные). Моя работа заключается в том, чтобы эти сервера работали безотказно, ведь там содержится вся информация о компании. Облачный сервер может располагаться где угодно, будь то Франция или Германия. У нас есть к нему прямой доступ, и мы из любой точки мира можем этот сервер использовать. Также наш отдел следит за тем, чтобы везде работал интернет, контролирует каналы связи, а также настраивает оборудование и гарантирует его работоспособность.

-Расскажи о системе видеонаблюдения в компании.

-Все филиалы “ПиццаФабрики” оборудованы системой видеонаблюдения. На предприятиях используем специальные видеокамеры, которые могут не только изменять угол обзора, но и приближать изображение. Например, если поступила жалоба на качество пиццы, камеру можно ориентировать на стол повара, чтобы видеть, как происходит процесс приготовления.

Видеокамеры стоят у нас в каждом помещении предприятия. Сделанные записи хранятся на облачном сервере, к которому мы можем подключиться в любой момент. Доступ к записям есть у системных администраторов, у службы качества и, разумеется, у руководства филиала. Руководитель может настраивать гибкий доступ для своих сотрудников: старшему водителю дать доступ к камере от водительской комнаты, старшему повару — к камерам кухни. В целом система позволяет нам контролировать и поддерживать высокий уровень качества на всех этапах производства.

-Какую поддержку твой отдел оказывает новым франчайзи?

-Прямую. В первую очередь, консультируем по всем вопросам — с нами в любой момент можно связаться по телефону или в телеграм. Все консультации проходят в режиме онлайн, и порой складывается ощущение, что наши партнеры находятся в соседнем здании, а не за 500 километров.

-Ты работаешь только удаленно или выезжаешь в филиалы?

-Обычно мы выезжаем в новые филиалы на стадии стройки и чаще всего по несколько раз. Например, в Кострому и Иваново ездили неоднократно — нашими сотрудниками там был осуществлен монтаж СКС — структурированная кабельная система. Как все происходит? Сначала согласовываем проект нового предприятия между сотрудниками управляющей компании — в этом важном процессе задействованы дизайнеры, проектировщики, инженеры и наш отдел. Нужно спланировать работу так, чтобы коммуникации не мешали друг другу, были выложены согласно требованиям и корректно работали. В удаленные филиалы обычно не ездим из-за нехватки времени. В этом случае процесс контролируем по фотографиям и видео со стройки.

-Сейчас компания запускает сервис удаленного администрирования музыки и видеоклипов для использования в залах для гостей. Как скоро новая “фишка” окажется у франчайзи?

-Мы уже внедрили сервис в ресторане в Вологде и в одном из предприятий в Ярославле — работает просто отлично! Будем дальше развивать его по всем нашим филиалам, включая предприятия франчайзи. У нас появится своя сетка вещания с собственным контентом, промороликами и, что самое приятное, без сторонней рекламы. В два клика мы можем добавлять новое видео и менять сетку вещания во всех филиалах по всей России.

-Кто в компании отвечает за организацию информационной безопасности? Касается ли эта обязанность твоего отдела?

-В первую очередь это и есть моя обязанность. Конкуренты, боты, хакеры — существует много угроз для нашей системы. У нас многоступенчатая система защиты, включая двухфакторную аутентификацию, белые списки. Разумеется, созданы копии данных и даже копии резервных копий — здесь лишняя защита не помешает. Также используем “гигантские” пароли, чтобы их лет за 20 подобрать нельзя было, и регулярно их меняем. Другие способы защиты — отсутствие групповых учетных записей, видеонаблюдение. Мы живем в эпоху глобализации, никто не застрахован от взлома на 100 процентов, но снизить риски — наша прямая задача. Мы предоставляем франчайзи ИТ-стандарт, как все должно происходить. В каждом филиале должен быть свой системный администратор, который будет отвечать за ИТ-безопасность. Это входит в ИТ-стандарт компании “ПиццаФабрика”, данный пункт закреплен документально. Администратор общается со мной посредством телефона и интернета. Мы с ним налаживаем схемы работы, которые уже обкатаны на предприятиях в Вологде, Череповце и Ярославле.

-Расскажи о техническом обеспечении компании и филиалов. Ты занимаешься закупкой оборудования. Какие есть требования к качеству закупаемой техники?

-Все верно. Я занимаюсь выбором оборудования для сети. Отдается предпочтение проверенным брендам, которые успешно используются уже несколько лет на других наших предприятиях и зарекомендовали себя с лучшей стороны. Если продукт новый — читаем отзывы. Проверяем сами — собираем демо-стенды и прогоняем все процессы в отделе тестирования. Только после этого вносим оборудование в список рекомендованных для франчайзи, чтобы наши партнеры могли сами его покупать по инструкциям и настраивать, если у специалистов нашего отдела по каким-то причинам не удалось выехать в филиал. Речь идет обо всем оборудовании, включая видеокамеры, регистраторы, сетевое оборудование, бесперебойники, компьютеры, планшеты и точки доступа вай-фая. Мы должны идти в ногу со временем и использовать в своей работе все доступные технологии, чтобы дать нашим франчайзи идеально работающий современный инструмент.

-Самая форс-мажорная ситуация, с которой тебе приходилось сталкиваться.

-Был один случай, когда управляющая компания располагалась в другом районе, где активно строятся новые дома. Произошел скачок напряжения, свет отключился, а с ним и все компьютеры. Резервный генератор не завелся. Запуск колл-центра — буквально через 20-30 минут. При этом свет “моргнул” так неудачно, что сгорели бесперебойники, и сервера некорректно завершили свою работу. И когда через 5 минут дали свет — сервер просто не запустился. Пришлось в авральном режиме “пересобирать” индексы на жестком, настраивать… Опоздали на пару минут с открытием смены и принятием заказов, но в итоге сервер благополучно запустился. Позже поставили второй резервный генератор.

Пример использования Domino

Разработка точного упреждающего заказа на AWS

Domino’s обратилось к Amazon Web Services (AWS) и Максу Келсену, опытному партнеру-консультанту в партнерской сети AWS (APN), с просьбой помочь создать решение для прогнозирования заказов. «Мы знали, что нам нужна умная и точная система, и нам понравилось то, что мы увидели в технологиях машинного обучения AWS», — говорит Гиллеспи. «Мы знали, что с помощью сервисов AWS сможем разработать решение, которое позволит нашим магазинам заглянуть в будущее, предсказав, какие пиццы будут заказаны в следующий раз.”

Компания создала озеро данных, состоящее из ключевой информации о заказах, воспользовавшись Amazon Simple Storage Service (Amazon S3) для хранения данных и AWS Glue для запросов данных. Он также использует Amazon SageMaker для создания и обучения моделей машинного обучения для прогнозирования вероятности размещения заказа, чтобы магазин мог начать оформление этого заказа непосредственно перед его размещением.

В качестве пробной версии Domino’s первоначально развернула свое решение для прогнозирования заказов в некоторых своих магазинах в Австралии.Сотрудники магазина могли просматривать экран заказа, на котором отображались определенные пиццы с различными цветовыми индикаторами, соответствующими вероятности того, что эти пиццы будут заказаны. «Речь идет не о том, чтобы приготовить пиццу и оставить ее в горячем ящике на полчаса, а о том, чтобы пицца выстроилась в линию, вышла из духовки и была готова к отправке по мере размещения заказа», — говорит Гиллеспи.

Компания улучшила решение во время пробного периода, чтобы оно было готово к более широкому внедрению. Затем Domino’s приступила к развертыванию решения в магазинах Новой Зеландии, Франции, Нидерландов, Японии и Германии.

От заказа до доставки за 10 минут или меньше

Используя решение на основе AWS, Domino’s предоставила своим магазинам инструмент, помогающий сократить время получения и доставки для клиентов. Например, в 2019 году в магазине Domino’s в Австралии в среднем время доставки от заказа до порога составляло менее 5 минут в течение всей недели. «Замечательно, что с точки зрения покупателя ничего не меняется, за исключением того, что оформление после заказа может быть намного быстрее», — говорит Гиллеспи.«Клиенты получают пиццу быстрее, горячее и свежее благодаря улучшениям, которые мы внедрили в Project 3TEN. Решение для прогнозирования заказов, которое мы разработали с помощью AWS, является важной частью этого ».

Domino’s получает конкурентное преимущество на рынке. «Когда наши клиенты голодны, они уже голодны, и мы хотим доставить их еду как можно быстрее и безопаснее», — говорит Аллан Коллинз, директор по маркетингу в Австралии и Новой Зеландии Domino’s.«Это наше рыночное отличие. Некоторым нашим конкурентам по-прежнему требуется от 45 минут до часа, чтобы доставить еду, в то время как мы можем доставить пиццу за 10 минут или меньше после заказа. Это действительно впечатляет наших клиентов ».

Обеспечение быстрого и простого развертывания для франчайзи

Еще одним преимуществом является то, что франчайзи не нужно тратить много времени на обучение. «Одна вещь, которую мы всегда стараемся учитывать при разработке технологий, — это простота использования — технология должна быть доступной и простой в реализации», — говорит Гиллеспи.«Мы знали, что если у нас есть препятствия для развертывания, развернуть это будет сложно». Технологическая группа Domino работала рука об руку с операционной группой, чтобы обеспечить плавное развертывание, при этом все новые процессы плавно вписываются в существующие операции.

Делаем клиентов счастливее

Решение способствует повышению удовлетворенности клиентов. «Наши данные показывают, что магазины с более быстрым временем получения и доставки имеют более высокие оценки удовлетворенности клиентов», — говорит Коллинз.«И эти клиенты с большей вероятностью вернутся и порекомендуют наш бренд другим».

Domino’s развернула решение в магазинах в ряде других стран. «AWS — отличная компания, с которой мы можем работать, потому что она помогает нам предоставлять нашим клиентам новый, беспрецедентный уровень обслуживания», — говорит Гиллеспи. «Кроме того, мы надеемся взять то, чего уже достигли с помощью AWS, и вывести это на новый уровень в будущем».

Чтобы узнать больше, посетите aws.amazon.com / sagemaker и aws.amazon.com/travel-and-hospitality.

О Domino’s Pizza Enterprises Limited

Базирующаяся в Брисбене, Квинсленд, Domino’s Pizza Enterprises Limited является крупнейшей сетью пиццерий в Австралии и крупнейшим в мире держателем франшизы для бренда Domino’s Pizza. Компания имеет более 2600 магазинов в Австралии, Новой Зеландии, Бельгии, Франции, Нидерландах, Японии, Германии, Люксембурге и Дании.

Преимущества AWS

Помогает магазинам Domino’s в доставке пиццы за 10 минут или меньше

Быстрое и легкое развертывание точного и прогнозируемого решения для заказов

Обеспечивает быстрое и простое развертывание для франчайзи

Используемые сервисы AWS

Amazon SageMaker

Amazon SageMaker — это полностью управляемый сервис, который предоставляет каждому разработчику и специалисту по обработке данных возможность быстро создавать, обучать и развертывать модели машинного обучения (ML).SageMaker устраняет тяжелую нагрузку на каждом этапе процесса машинного обучения, чтобы упростить разработку высококачественных моделей.

Подробнее »

Amazon S3

Amazon Simple Storage Service (Amazon S3) — это сервис объектного хранилища, который предлагает лучшую в отрасли масштабируемость, доступность данных, безопасность и производительность.

Подробнее »

Клей AWS

AWS Glue — это полностью управляемая служба извлечения, преобразования и загрузки (ETL), которая упрощает для клиентов подготовку и загрузку данных для аналитики.

Подробнее »

Начало работы

Организации любого размера во всех отраслях ежедневно трансформируются и выполняют свои задачи с помощью AWS. Свяжитесь с нашими экспертами и начните собственное путешествие в AWS Cloud уже сегодня.

CIO50, 2016 № 2: Уэйн МакМахон, Domino’s Pizza Enterprises

Domino’s Pizza Enterprises всегда находится в постоянном режиме «трансформации», — говорит ИТ-директор группы Уэйн МакМахон.

«Мы гордимся тем, как мы использовали технологии, чтобы подорвать индустрию ресторанов быстрого обслуживания (QSR). Наша разновидность «постоянной» трансформации гарантирует, что наши цифровые и другие технические инновации являются ведущими (если не кровоточащими) », — говорит он.

«Например, мы применяем такие технологии, как автономная доставка и искусственный интеллект, чтобы облегчить доставку с помощью автономных транспортных средств и дронов — то, что большинство QSR даже не рассматривали.

«Как истинные революционеры, мы не рассматриваем технологические проекты как трансформирующие, они являются частью нашей корпоративной ДНК, частью нашей культуры и синонимом бизнеса, который является лидером в технологической сфере.”

Одним из самых значительных нововведений организации за последний год стало развертывание Domino’s GPS Driver Tracker (GPSDT), крупнейшее изменение за 54-летнюю историю бренда.

GPSDT был задуман как система управления автопарком для обеспечения безопасности водителей. Но организация увидела преимущества для клиентов в возможности отслеживать их заказ от магазина до двери. Это обеспечивает полную прозрачность процесса доставки, снижает трение и экономит время, необходимое водителям.

До запуска этой услуги магазины могли управлять только двумя точками данных — временем, затраченным на приготовление пиццы, и временем, затраченным водителем на доставку. Теперь GPSDT позволяет магазинам измерять шесть различных аспектов процесса: время, необходимое для принятия заказа, выполнения заказа, время в духовке, время нахождения в горячей стойке, время, необходимое для доставки, и продолжительность время, которое водитель проводит с клиентом.

«Эти данные подчеркнули неэффективность магазинов для Domino’s, и вскоре стало ясно, что за счет уменьшения этой неэффективности магазины могут предлагать нашим клиентам более быстрый и свежий продукт», — говорит МакМахон.

GPSDT обеспечил новый уровень прозрачности для клиентов и операционных процессов организации. Эта технология устранила такие процессы, как двойные или тройные поставки, и изменила операторов магазинов, так как продукты слишком долго стояли на горячей стойке.

В марте Domino запустила проект 3TEN как способ борьбы с этой неэффективностью и поставила цель для всех магазинов получить заказ на самовывоз в течение трех минут и доставку в течение 10 минут (когда это безопасно).

Данные GPSDT также используются в качестве основы для гарантии обслуживания Domino. Используя алгоритмы, основанные на времени выполнения заказа, этих данных и процессах онлайн-заказа, клиентам предлагается приобрести либо 15-минутную гарантию за 5 долларов, либо 20-минутную гарантию за 3 доллара.

«Если покупатель не получает пиццу в установленные сроки, покупатель получает ваучер на бесплатную пиццу. Эта гарантия обеспечивает совершенно новый поток доходов для франчайзи, поэтому они заинтересованы в том, чтобы применять передовые методы и лучше обслуживать клиентов », — говорит МакМахон.

Множество цифровых инноваций

За последний год Domino’s реализовал более 130 цифровых проектов. Помимо GPSDT, организация создала различные цифровые интерфейсы и усовершенствовала существующие приложения, расширила свою глобальную платформу онлайн-заказов OneDigital на семь рынков, ввела заказ по SMS и приготовление пищи вовремя.

Ранее в этом году компания запустила автономный автомобиль для доставки под названием DRU (Domino’s Robotic Unit), специально созданный прототип, который может безопасно доставлять пиццу клиентам, путешествуя автономно по пешеходным дорожкам.

Domino’s даже умеет доставлять еду с помощью дронов. Ранее в этом году Новая Зеландия была выбрана в качестве стартового рынка для первой коммерческой службы доставки дронов в мире — и в ноябре это стало реальностью, когда компания официально запустила там свою службу доставки дронов.

«Добавление всех этих решений и инноваций привело к тому, что бренд Domino стал синонимом технологий. Мы больше не просто компания по производству пиццы, но наши непрерывные разработки технологий продолжают продвигать идею о том, что мы также являемся технологическим бизнесом », — говорит МакМахон.

Инновации — это все для Domino, — добавляет он. Настолько, что многие новаторские идеи организации исходят от внутренних сотрудников. Лаборатория инноваций Domino в ее головном офисе в Брисбене поощряет сотрудников работать над проектами для бизнеса.

Лаборатория привлекла приглашенных докладчиков, посвященных инновациям и дизайнерскому мышлению, чтобы вдохновлять сотрудников и творчески решать проблемы неэффективности в бизнесе. Внутренний персонал работает с штатными сотрудниками, занимающимися исследованиями и управлением проектами, для разработки и тестирования идей и решения бизнес-задач.

«[Инновации] находятся в центре моего внимания каждый день, и это то, что меня вдохновляет в моей работе. Я считаю, что сосредоточение внимания на цифровых и технических инновациях является одной из самых важных частей моей роли ИТ-директора. При полной поддержке генерального директора нашей группы и правления я могу сосредоточиться на этой области большую часть своего времени.

«Как ИТ-директор я считаю себя ответственным за реализацию нашей повестки дня в области инноваций в целом. Я отвечаю за разработку инновационной дорожной карты проектов, необходимых нашему бизнесу », — говорит он.

Уникальная роль

МакМахон говорит, что его роль ИТ-директора уникальна, потому что, хотя Domino’s — ресторан быстрого обслуживания, «с точки зрения ИТ мы больше похожи на ИТ-компанию».

«Моя роль заключается в эффективном управлении внутренним ИТ-бизнесом для предоставления технологий и инноваций для Domino’s. Таким образом, моя роль, вероятно, отличается от других ролей ИТ-директора в других компаниях. Мои проблемы разные; мой фокус и мои приоритеты, скорее всего, отличаются от других ИТ-директоров », — говорит МакМахон.

«Моя самая большая проблема — это рентабельное масштабирование наших ресурсов для удовлетворения потребностей нашего бизнеса в доставке. Любой может масштабироваться, если вложит в это достаточно денег, но мы должны делать это с минимальными затратами, чтобы принести пользу нашим франчайзи.

«Еще одна проблема, с которой я сталкиваюсь, — это быстро, эффективно и с минимальными затратами использовать новые и появляющиеся технологии, которые иногда остаются совершенно неизвестными. Примером может служить ДРУ », — говорит он.

«С учетом сказанного, задача постоянно вносить изменения и использовать самые современные технологии — это то, чем я и моя команда преуспеваем больше всего.Это то, что заставляет нас встать с постели, что нам действительно нравится и что для нас наиболее важно ».

Байрон Коннолли

Domino’s Pizza: инновации и прибыль

Пицца. Это не первое, что приходит на ум, когда думаешь о цифровых инновациях или технологиях. Тем не менее, рассматривая победителей и проигравших в цифровой трансформации экономики, нельзя отрицать, что пицце есть место за столом.Если точнее, Domino’s Pizza. С 2010 по март 2017 года цена акций Domino была выше, чем у таких хваленых технологических гигантов, как Amazon, Apple, Facebook и Google. [1] Аналогичным образом, с марта 2014 года Domino’s (+ 214%) значительно опередила своих конкурентов в отрасли, включая Yum! Материнскую компанию Pizza Hut. Brands (+ 79%), McDonalds (+ 90%), Restaurant Brands International (+ 76%) и Papa John’s (-15%). [2] Хотя все это превосходство нельзя объяснить исключительно цифровыми инновациями, приверженность Domino технологиям является явным отличием от своих коллег по отрасли.

Источник: https://www.theatlas.com/charts/S18QCJyhe, просмотрено через Quartz, 4 марта 2019 г.

После того, как в 2008 году курс акций компании упал до нижнего предела, Domino’s смело проводила разностороннюю стратегию, направленную на улучшение ситуации. [3] Пытаясь реабилитировать свой бренд, Domino’s анонсировала новое меню и рецепт пиццы. [4] Одновременно Domino’s начала инвестировать в цифровые возможности, которые позволили бы ей предлагать свой продукт инновационными способами.Однако, чтобы реализовать эти цифровые инновации, Domino в первую очередь построил более надежную внутреннюю ИТ-службу, способную внутренне развивать эти новые цифровые инновации [5]. [6] По состоянию на 2016 год примерно половина из 800 сотрудников головного офиса Domino работали в сфере программного обеспечения и аналитики. [7] Возможно, самое главное, исполнительная поддержка цифровой трансформации компании обеспечила, чтобы ИТ-отдел, получивший новые полномочия, и их коллеги по маркетингу могли сотрудничать в быстрых итеративных процессах.[8]

Создав эту цифровую основу, Domino’s стала пионером цифровых технологий в индустрии ресторанов быстрого обслуживания (QSR). В 2008 году была запущена технология Domino «Pizza Tracker», позволяющая клиентам отслеживать прогресс своих онлайн-заказов через веб-сайт Domino. [9] Впоследствии, в 2011 году, Domino’s запустила свое высоко оцененное приложение для iPhone, еще больше упростив покупателю путь к покупке. Эти нововведения в сочетании с изменениями в меню и ингредиентах быстро прижились: в 2011 году около 25% продаж компании на внутреннем рынке были заказаны через Интернет или с помощью портативных устройств.[10] По состоянию на 2017 год этот показатель достиг 60%. [11] Этот ранний толчок к цифровым технологиям еще не утих. Совсем недавно Domino’s стала первой компанией, которая доставляла пиццу с помощью дронов, а также тестировала доставку с помощью автономных транспортных средств. [12] [13] Хотя некоторые из этих инициатив потенциально могут рассматриваться как «уловки» в области инноваций, приверженность Domino цифровым технологиям, несомненно, повысила ценность для потребителей, упростив препятствия для заказа и доставки пиццы.

Хотя эти инициативы демонстрируют стремление к цифровой трансформации их бизнеса, усилия Domino оказываются особенно эффективными, поскольку они тесно связаны с бизнес-моделью компании.В частности, как франчайзер Domino’s предоставляет своим франчайзи централизованные услуги, такие как управление цепочкой поставок и ИТ-системы. Такие инновации, как Pizza Tracker, позволили франчайзи упростить свои операции (например, уменьшить внимание сотрудников к принятию заказов), отслеживать эффективность доставки и вносить постепенные улучшения. Точно так же запатентованная компьютерная система Domino Pulse для торговых точек облегчила попытки франчайзи принимать заказы клиентов и управлять запасами.[14] Наконец, чтобы еще больше упростить работу магазинов-франчайзи, Domino’s объявила о внедрении «виртуального помощника по оформлению заказов» на базе искусственного интеллекта, который будет принимать заказы по телефону в магазинах. [15] Вместе эти цифровые инновации помогают франчайзи более эффективно управлять своими франшизами и увеличивают корпоративное влияние Domino на своих франчайзи, тем самым оправдывая гонорары, которыми они распоряжаются.

Цифровой неудачник (пока…)

Напротив, Pizza Hut является прямым конкурентом, который изо всех сил пытается адаптироваться к цифровой среде, в которой Domino’s преуспела.Несмотря на Yum! Pizza Hut остается отстающей в портфеле компании благодаря высоким показателям товарных запасов бренда. С 1995 г. доля рынка Pizza Hut постепенно снижалась: с 25% до 14,5% в 2015 г. [16] Как видно ниже, рост доходов Pizza Hut быстро опережал стратегию Domino с использованием цифровых технологий. Плохая производительность в целом проистекает из самооценки компании, неспособности «набрать обороты с нашей приверженностью горячему, быстрому и надежному опыту». [17] В контексте успеха Domino, эти неудачи можно в значительной степени отнести к плохой клиентский опыт (обусловленный отсутствием цифровых инвестиций) и бизнес-модель, которая не была оптимизирована для продолжающегося роста заказов на доставку.Что касается цифровых недостатков компании, нынешний президент Pizza Hut заметил: «Не так давно люди говорили о Pizza Hut и цифровых технологиях как о ее слабости». [18] В аналогичном ключе бизнес-модель компании была в значительной степени ориентирована на постоянные клиенты. Согласно презентации компании «День аналитика», эти «типичные обеды в ресторане» были «тормозом для восприятия бренда и его способности реализовывать» [19]. Эти два стратегических решения в конечном итоге помешали Pizza Hut реализовать свое ценностное предложение для клиентов и, следовательно, их производительность пострадала.

Источник: данные SEC, расчеты.

Тем не менее, Pizza Hut почти заявила, что они скоро пойдут по стопам Domino. В 2017 году генеральный директор Yum! Бренды объявили об инвестиционном плане в размере 130 миллионов долларов для инвестирования в «активы и технологии», чтобы «сделать этот бренд более актуальным». [20] С тех пор Pizza Hut объявила об инвестициях и партнерстве с GrubHub, подписав международное Сделка по доставке пиццы с Telepizza и приобретение программного обеспечения для онлайн-заказов QuikOrder.[21] [22] [23] В связи с их типичными активами, связанными с питанием, компания в настоящее время открыла более 70 подразделений Delco, которые предназначены для конкретной цели доставки. [24] Эти инициативы отражают стремление компании присоединиться к Domino’s в качестве победителя в новой цифровой индустрии QSR.

Успех этих инициатив, вероятно, будет зависеть от двух факторов. Во-первых, еще неизвестно, будет ли Pizza Hut проводить полномасштабную цифровую трансформацию, как это сделала Domino’s.В интервью 2018 года глобальный директор по работе с клиентами Pizza Hut заявил, что «полная перестройка» устаревших систем Pizza Hut неосуществима и, соответственно, новые интеллектуальные алгоритмы доставки должны будут перекрывать их старые системы [25]. Лоскутная попытка осуществить цифровую трансформацию, возможно, не приведет к тому операционному рычагу, которого Domino достигла за последние годы. Во-вторых, Pizza Hut должна продолжать развивать свою бизнес-модель, чтобы соответствовать эволюции, которую стремятся обеспечить ее цифровые активы.А именно, они должны продолжать расширять базу своих подразделений Delco, одновременно продавая непродуктивные активы, связанные с обедом. Без полномасштабной приверженности этим инициативам вполне возможно, что Domino’s превзойдет Pizza Hut в своей превосходной доставке пиццы, в то время как Pizza Hut пытается обслуживать как рынки обеда, так и доставки.

Заключение

Как показали примеры Domino’s и Pizza Hut, успех цифровой трансформации зависит как от целевых инвестиций в создание цифровых возможностей, так и от тесного соответствия бизнес-модели компании.Как явствует из огромного успеха, Domino’s Pizza удовлетворяет обоим условиям. Однако, учитывая этот триумф, пока не ясно, будет ли устойчивым успех, достигнутый благодаря цифровым технологиям. Pizza Hut сформулировала то, что можно рассматривать как стратегию подражания, и новые продукты-заменители, поддерживаемые сторонними службами доставки, такими как UberEats, могут предлагать более широкий выбор и передавать их процессы доставки на аутсорсинг. По крайней мере, независимо от того, кто выиграет эту битву в долгосрочной перспективе, мы — как потребители — можем отдыхать, зная, что наши аппетиты не останутся неудовлетворенными.

[1] https://qz.com/938620/dominos-dpz-stock-has-outperformed-google-goog-facebook-fb-apple-aapl-and-amazon-amzn-this-decade/

[2] https://www.tradingview.com/chart/?symbol=NYSE%3ADPZ

[3] https://www.forbes.com/sites/kylewong/2018/01/26/how-dominos-transformed-into-an-ecommerce-powerhouse-whose-product-is-pizza/#55b5da6a7f76

[4] http://pizzaturnaround.com/2009/12/introduction-our-inspired-new-pizza/index.html

[5] https://www.cmo.com/features/articles/2018/4/9/dominos-cdo-right-internal-structure-to-be-digital-innovator.html#gs.AzJ2aPEO

[6] https://hbr.org/2015/11/dont-let-big-data-bury-your-brand

[7] https://hbr.org/2016/11/how-dominos-pizza-reinvented-itself

[8] https://hbr.org/2015/11/dont-let-big-data-bury-your-brand

[9] https://www.pizzamarketplace.com/news/dominos-intros-pizza-tracking-system/

[10] https: // www.pizzamarketplace.com/news/dominos-launches-iphone-ordering-app/.

[11] https://www.latimes.com/business/la-fi-agenda-dominos-20170515-story.html

[12] https://www.cnbc.com/2016/11/16/dominos-has-delivered-the-worlds-first-ever-pizza-by-drone-to-a-new-zealand-couple. html

[13] https://www.cnbc.com/2018/02/27/ford-teams-with-dominos-to-test-deliveries-by-autonomous-vehicles.html

[14] Дело HBS, «Domino’s Pizza», дело № 9-512-004

[15] https: // www.qsrmagazine.com/ordering/dominos-begins-testing-artificial-intelligence-phone-orders

[16] https://www.cnbc.com/2017/02/09/yum-brands-posts-weak-sales-as-pizza-hut-continues-to-struggle.html

[17] https://www.qsrmagazine.com/pizza/checking-pizza-huts-130m-comeback-plan

[18] https://seekingalpha.com/article/4227124-yum-brands-inc-yum-ceo-greg-creed-hosts-2018-investor-analyst-day-conference-transcript?part=single

[19] http://investors.yum.com/Interactive/newlookandfeel/4025819/pdf/Final_Combined_Presentation_2018.pdf

[20] https://www.cnbc.com/2017/02/09/yum-brands-posts-weak-sales-as-pizza-hut-continues-to-struggle.html

[21] https://www.qsrmagazine.com/pizza/checking-pizza-huts-130m-comeback-plan

[22] https://www.qsrmagazine.com/news/pizza-hut-signs-landmark-international-deal-telepizza-group

[23] https://www.qsrmagazine.com/pizza/pizza-hut-makes-one-its-biggest-acquisitions-ever

[24] https://seekingalpha.com/article/4227124-yum-brands-inc-yum-ceo-greg-creed-hosts-2018-investor-analyst-day-conference-transcript?part=single

[25] https: // aibusiness.ru / pizza-hut-digital-ai-overhaul /

3 больших достижения в технологии коробки для пиццы

Как инновации сделали американский фаворит легче доставить и лучше поесть

Вот технологическая проблема: у вас есть теплый, выделяющий влагу объект, который также содержит относительно сухие компоненты, которые необходимо доставить из точки A в точку B, при сохранении их формы, температуры и химического состава. Да, и верхняя часть объекта покрыта липкой вязкой субстанцией.И вам нужно уметь делать это миллионами, поэтому решение должно быть дешевым и производимым в массовом порядке.

Решением этой проблемы являются современные коробки для пиццы из гофрированного картона, которые помогают доставить большую часть из трех миллиардов пицц, ежегодно продаваемых в США, довольным покупателям.

Да, коробка, в которой идет ваша пицца, — это чудо небольших, но хорошо сформированных пропорций. Ограничения проблемы ясны. Возьмем проблему с сыростью. Если вы полностью закроете этот объект, влага сделает его более сухие части намокшими.Если вы будете слишком сильно его выпускать, вы потеряете тепло.

«Любой дизайн предполагает выбор, и этот выбор часто приходится делать, чтобы удовлетворить конкурирующие ограничения», — утверждает автор-инженер Генри Петроски, говоря о пластиковых штативах в коробках для пиццы (подробнее о них позже).

По крайней мере, с 1800-х годов у пекарей Неаполя было решение проблемы транспортировки пиццы. Они клали горячие пироги в металлические контейнеры, известные как stufas, и отправляли на улицу молодых спекулянтов, чтобы те продавали еду.Стуфа представляла собой круглый вентилируемый жестяной или медный контейнер с полками, на которых пицца находилась отдельно друг от друга.

Хотя это могло сработать для улиц Неаполя или других густонаселенных городов, но для бизнеса доставки это не сработало. Существовало два решения проблемы быстро растущего послевоенного американского рынка пиццы. Во-первых, были обычные старые коробки, но с большим дефектом. Влага от пиццы сделает коробку гибкой. Нефть тоже может легко просочиться через дно.Во-вторых, как описал Скотт Вайнер, который, я бы сказал, является бесспорным экспертом по мобильным решениям для пиццы, вы можете * упаковать * пиццу.

«В 1940-х годах многие поставщики пиццы предлагали пироги на вынос», — пишет Вайнер. «Пицца должна была стоять на жестком гофрированном основании, которое можно было аккуратно положить в большой бумажный пакет».

Мешок, хотя и сохранял тепло и позволял уйти некоторой влаге, не защищал лицо пиццы. Они работали нормально на вынос, но как насчет доставки? Трудно перевезти в сумке больше одного пирога.

В традиционной истории коробки для пиццы империя пиццы Тома Монагана, Domino’s, разработала коробку из гофрированного картона в начале 1960-х годов, что стало большим прорывом в технологии пиццы. Эти чудо-коробки можно было сложить друг на друга. У них были вентиляционные отверстия. Складная плоская складная коробка для пиццы из гофрированного картона была одним из тех небольших изобретений, которые кажутся почти неизбежными после того, как кто-то их придумает.

Что удивительно, так это то, что многие, многие люди пытались. В настоящее время практически невозможно разделить всю патентную литературу на бумажные изделия для транспортировки еды.Насколько я могу судить, у Domino’s не было патентов на свою коробку, и были десятки других людей, у которых были решения для упаковки пиццы, очень похожие на те, которые мы используем сейчас. (Как ни странно, дизайн упаковки для бекона, кажется, был в центре внимания дизайнеров коробок для пиццы. Не уверен, почему, но я это понимаю.) Прогресс в производстве бумаги и рыночный спрос на одноразовые контейнеры для пищевых продуктов в совокупности заставили множество изобретателей погрузиться в пространство коробки .

Кто бы ни появился на свет стандартная коробка для пиццы из гофрированного картона, это событие, вокруг которого вращается история упаковки пиццы, переходя от «До гофрирования» к «После домино».Большинство пиццерий до сих пор используют эту пятидесятилетнюю технологию в той или иной форме.

Но это не значит, что в области боксов для пиццы не было никаких инноваций. ОТНЮДЬ НЕ!

Сейчас внутри большинства коробок для пиццы, прямо в центре контейнера, вы найдете пластиковый штатив, часто имеющий форму современного стола середины века. Он поддерживает центр коробки для пиццы, чтобы картон не разбился о сыр на верхней части пиццы. Петроски забавно обсуждает, насколько людям нравятся эти вещи, в своей книге « Рассмотрение мелких вещей, ».Звонящий на радиопрограмму начинает с того, что хлестает.

«Инженер признался, что сохранил некоторые из скромных устройств в качестве примеров продуманного функционального дизайна, о котором он думал, что когда-нибудь напишет», — пишет Петроски. «Никто не звонил, чтобы попросить лучшего описания одноразовой вещи или предложить ее название. Но такая идентификация не требовалась для того, чтобы ее узнавали, восхищались ее изобретательностью и ценили ее предназначение».

Это была одна из множества доработок коробки для пиццы (скажем, конфигурации вентиляции), которые улучшили старые конструкции.Теперь некоторые коробки, предназначенные для более легкой переработки, или поставляются с держателями для макания соусов, или трансформируются в тарелки. Как и все остальное, коробки для пиццы заняли свою нишу, и их можно сделать на заказ для очень конкретных ситуаций транспортировки еды.

Но есть еще одно почти универсальное усовершенствование доставки пиццы: изолированный рукав. Вы знаете, о чем я говорю. Это то, из чего доставщик доставит вам пиццу. Стоит отметить, я думаю, за идею, которую он воплощает. Петроски сказал, что любой дизайн требует работы с ограничениями.В случае с пиццей, как мы уже обсуждали, наиболее важным является континуум удержания влаги / тепла. Чем плотнее вы держите коробку, тем больше тепла остается внутри, но тем больше вероятность того, что влага испортит корку.

Рукав для пиццы * обходит * это ограничение. Какой-то дизайнер (который, вероятно, работал в Domino’s) сказал: «Давайте разделим компоненты коробки, удерживающие тепло и борющиеся с влагой». Выполняйте вентилирование сколько душе угодно, чтобы контролировать влажность, но держите пиццу в изолированном рукаве, чтобы тепло оставалось внутри.Пицца и коробка остались прежними, но изменилась система доставки. Это блестяще.

Теперь, когда контейнеры для доставки пиццы достигли достаточного уровня развития, я думаю, что пришло время инженерам нашей страны обратить внимание на еще более серьезную проблему, которая давно ставит в тупик растущее латиноамериканское население страны. Изобретатели, от имени всей моей семьи, особенно моего отца, я умоляю вас изучить этот вопрос: как сохранить теплые и податливые кукурузные лепешки?

Изображения: Google Patents.

Технология доставки — и отличная пицца — быстрее

Domino’s позволяет людям легко утолить голод по вкусной пицце. Клиенты могут делать заказы в Domino’s через свои телефонные приложения, Facebook, Twitter, Alexa, веб-сайт Domino и многое другое. Чтобы обеспечить бесперебойное взаимодействие с клиентами независимо от платформы, их ИТ-команде нужен был способ оптимизировать процесс DevOps.

ИТ-команда Domino полагается на передовой опыт DevOps, чтобы довести инновации в области доставки пиццы до потребителей во всем мире.Раньше обеспечение безопасности технологий было ударом скорости в рабочем процессе DevOps, поскольку разработчики вносили вклады безопасности в проекты слишком поздно.

Майкл Шеппард, старший инженер по безопасности приложений в Domino’s, объясняет: «Безопасность можно рассматривать как препятствие для прогресса, когда есть препятствия для сотрудничества между разработчиками и безопасностью. Чтобы определить требования к безопасности проектов, потребовались часы встреч. Нам нужно было найти более быстрый и простой способ участвовать в DevOps.»

« Мы знали, что нашим разработчикам нравится использовать Confluence для совместной работы и документирования требований », — говорит Шеппард. «Безопасность просто присоединилась к рабочему процессу, который уже хорошо работает. Заполнение формы занимает несколько минут и около четырех минут, чтобы получить обратно соответствующие тикеты требований безопасности Jira. То, что раньше требовало более 20 часов встреч и рассмотрения, теперь занимает минуты. Это приложение решает серьезную проблему безопасности, которая очень часто встречается при разработке программного обеспечения ».

«С нашим приложением Atlassian мы смогли автоматизировать уникальный рабочий процесс и устранить барьеры между безопасностью и разработкой», — добавляет он.«Такая автоматизация — ключевой фактор эффективности в сегодняшнем мире программного обеспечения».

«Благодаря приложению, которое мы нашли в Atlassian Marketplace, мы можем извлекать данные о требованиях безопасности из Jira и отображать их в Splunk ITSI», — говорит Шеппард. «Наша панель показателей отслеживает 10 ключевых показателей. Мы можем визуализировать типы билетов безопасности, которые мы создаем в Jira, и искать возможности для их более быстрого закрытия ». С помощью этих двух приложений они смогли сэкономить 100 000 долларов в год, снизить риски на 75% и подчеркнуть ценность этого бизнеса для руководства.

Все о пицце

Обеспечивая большую открытость между безопасностью и разработкой, Domino’s смотрит на общую картину — и на потребителей. «Наши разработчики пишут код, а наши процессы безопасности обеспечивают безопасность нашей технологии, чтобы мы могли сделать заказ отличной пиццы безопаснее, проще и увлекательнее», — говорит Шеппард. «В некотором смысле приложения, которые мы нашли на Atlassian Marketplace, помогают нам доставлять больше пиццы быстрее, чем когда-либо прежде».

ЭКРП. Том 11 №2.«Сырная пицца»: проект «Пицца»

«Исследования и практика для детей младшего возраста» находится в процессе перехода к программе специального образования для детей младшего возраста в Университете Лойола в Чикаго после 17 лет обучения в Иллинойском университете в Урбана-Шампейн. Мы рады возможности «передать факел» нашим коллегам по раннему детству Лойолы.

«Сырная пицца»: Проект пиццы

Барбара Галлик и Лиза Ли
Детский центр при университете штата Иллинойс

Класс 3–5-летних детей в детском центре на Среднем Западе выбрал изучение пиццерий в качестве группового проекта.В этой статье обсуждается, как развивался проект, описываются три фазы проекта и приводятся размышления учителей о проекте. Включены фотографии, сделанные во время проекта, и детские зарисовки.

Описанный здесь проект «Пицца» проходил в учреждении по уходу за детьми при университете на Среднем Западе США. Центр по уходу за детьми Университета штата Иллинойс (ISU) обслуживает детей от 3 до 5 лет студентов, преподавателей и сотрудников ISU в течение всего дня в одном классе.Проектный подход используется в качестве основы учебной программы в классе. Мы начали использовать проектный подход в нашем смешанном классе в 1996 году.

В класс посещают 20-25 детей каждый семестр. Три учителя команды работают с помощниками учителей, которые учатся в колледжах. Два учителя имеют степень магистра, а один учитель имеет степень бакалавра с большим количеством выпускных часов по дошкольному образованию.

Большинство детей посещали занятия в течение всего дня пять дней в неделю.Многие из детей, участвовавших в проекте «Пицца», посещали детский сад более года. Большинство детей в этом классе ранее участвовали в проектной работе. На момент проведения этого проекта было зачислено семнадцать детей — 6 девочек и 11 мальчиков. В начале проекта (в январе) у нас было шесть трехлетних детей, шесть четырехлетних детей и пять пятилетних детей. Только один ребенок праздновал день рождения в течение семестра. Самому младшему ребенку в начале проекта было 3 года.Старшему ребенку в начале проекта было 5 лет 3 месяца. Проект длился один семестр с января по конец апреля.

Каждое утро в нашей программе дети и учителя собираются на утреннюю встречу — время, когда мы обсуждаем текущий проект, делимся информацией о проекте и планируем работу на этот день. В начале семестра учителя инициировали обсуждение возможных тем для исследования проекта.Мы начали с того, что напомнили детям о проекте «Паук», который они завершили в осеннем семестре. Учителя сказали детям, что мы готовы начать новый проект. В рамках обсуждения мы отметили, что перед нашим отпуском мы видели детей, играющих в пиццерию, а также пожарных и полицейских. Учителя отметили, что у нашего класса был легкий доступ к пиццерии, пожарной части и полицейскому участку. Мы предложили детям подумать о других местах поблизости, которые им было бы интересно исследовать.В список возможных тематик проекта добавились Burger King и магазин замороженных йогуртов.

По мере того, как учителя разговаривали друг с другом, было принято решение продолжить тему пиццерий. Мы знали, что Pizza Hut Express находится в студенческом центре на территории кампуса, а ресторан Papa John’s Pizza находится в нескольких минутах ходьбы от нашей программы. При рассмотрении возможных тем учителя оценивали, как часто дети использовали каждую тему или тему в своей драматической игре.Мы все чувствовали, что больше детей было вовлечено в игры в пиццерии, чем в какие-либо другие темы. Учителя вместе с другими классами участвовали в проектах, касающихся пожарных и полицейских, и подумали, что мы хотели бы попробовать тему проекта, которая была новой для нас, а также для детей.

Фаза 1 проектной работы иногда включает в себя обсуждение опыта, обмен знаниями и размышления вслух, постановку вопросов и подготовку писем родителям. В рамках наших обсуждений на Фазе 1 учителя задали следующий вопрос: «Где можно купить пиццу?» Ребята составили довольно обширный список.Учителя записали список в языковую таблицу, которая затем была вывешена в нашем классе:

Papa Murphy’s
У бассейнов Андерсона или Фэйрвью
В ТЦ (Сбарро)
На работе у отца Саада
Пиццерия в Чикаго

Чак Э.Сыр
Chili’s
Сделать беспорядок
Продуктовые магазины
Пицца

Papa John’s
Domino’s
Остановка грузовика
Пицца Джейка
Avanti’s
Cosi’s

Pizza Hut
Дома
Micheleo’s
ISU Food Service
Метро
Monical’s

Ближе к концу фазы 1 дети продиктовали свои варианты рецептов приготовления пиццы.Их продиктованные рецепты отражали разное понимание того, что нужно для приготовления пиццы. Например, Джон, 4 года, назвал два возможных ингредиента и сжал несколько шагов в формулировке «когда вы закончите делать все, вы готовите это в духовке» (рис. 1). Роуз (4 года, 7 месяцев) включил дополнительные шаги, но не был уверен в продолжительности приготовления (рис. 2). Учителя зачитывают каждый рецепт группе во время утреннего собрания. Позже рецепты были размещены в классе как часть нашей проектной документации.

Рис. 1. Рецепт пиццы Джона: «Добавьте муку и сахар. Затем, когда вы закончите делать все, вы готовите ее в духовке. На это уходит 14 минут, фактически 50 минут ».

Рис. 2. Рецепт пиццы от Rose: « Вы кладете муку и сахар в миску, а затем раскатываете. Затем положите на нее сыр. Затем готовьте его в духовке минут 6 или около того. Потом ем.

Примерно через неделю обсуждений, связанных с пиццей, учителя вместе с детьми создали сеть идей (рис. 3).Дети рассказали нам известную им информацию о пиццерии и ресторанах с пиццей. Учителя записывали идеи детей в виде паутины, помогая детям найти способы группировать похожие идеи.

Рис. 3. Веб-сайт детских тем (PDF).

Размышления о фазе 1

Выслушав, как дети обсуждают пиццу на «Утренних собраниях», учителям стало ясно, что эта тема интересна почти каждому ребенку, участвующему в программе.Иногда в проекте несколько детей будут доминировать в обсуждениях. В этом случае мы обнаружили, что все дети говорили и высказывали идеи и мысли о своем предыдущем опыте.

Мы также поняли, что у детей был большой объем знаний, связанных с пиццей и ресторанами с пиццей. Однако, внимательно выслушав, мы обнаружили пробелы в их знаниях, которые укрепили для нас ценность этой темы проекта. Изучив рецепты, которые продиктовали дети, мы поняли, что многие из детей не имели четкого представления о том, как делается пицца, и не понимали различных терминов, используемых для описания всех частей пиццы.Кроме того, в своей драматической игре они не изображали акт оплаты или некоторые нюансы, связанные с заказом пиццы для доставки (например, указание вашего адреса или номера телефона, чаевые доставщику или понимание того, как водитель знал, как найти дом). Дети знали достаточно, чтобы начать формулировать вопросы, но всем нам было еще многое узнать, когда мы изучали тему пиццы.

Этап 2 проекта может включать в себя проведение полевых исследований, обсуждение мероприятий, которые происходят в небольших группах, изучение вопросов, сформулированных на этапе 1, посещение экспертов, представление информации, полученной в ходе их исследований, и создание дисплеев для обмена новыми знаниями детей. .

Эксперт-посетитель

По мере того, как мы продолжаем работу над любым проектом, мы показываем документацию в коридоре, чтобы родители и дети могли ссылаться на нее по мере выполнения проекта. Одна из родителей прочитала в коридоре документацию о проекте «Пицца» и сообщила учителям, что она знает студентку ISU, которая работала доставщиком пиццы. Учителя связались с учеником по имени Дэн и договорились о посещении детского сада.

Перед визитом Дэна дети продиктовали ему вопросы, которые они хотели задать Дэну о его работе.Учителя отправили Дэну вопросы по электронной почте для рассмотрения:

На каком транспортном средстве вы едете для доставки пиццы?
Как сделать пиццу горячей?
Вы доставляете пиццу, когда идет снег?
Вы кладете пиццу в кузов грузовика?
Вы кладете пиццу в пакет?
Что будет, если вы заблудитесь? Вы когда-нибудь терялись?

В каком ресторане вы работали?
Какую пиццу готовил ваш ресторан?
Какую корочку вы делаете?
Какие у вас начинки?
Корочка из теста?
Как узнать, куда доставить пиццу?
Есть ли в вашем автомобиле кассовый аппарат?

Мы узнали, что Дэн работал в Aurelio’s Pizza в районе Чикаго.В ожидании визита Дэна учителя распечатали меню доставки пиццы Аурелио из Интернета и поделились им с детьми на Morning Meeting. Во время обсуждения класс рассмотрел пиццу разных размеров, предлагаемую в этом ресторане. Ребята решили измерить и вырезать кружочки из бумаги по размеру пиццы. После «Утреннего собрания» над этим проектом работала небольшая группа детей.

Марк (5 лет, 4 месяца) помог Барб (учительнице) найти и проследить круговые предметы в комнате, размеры которых были такими же, как у пиццы разного размера в Aurelio’s Pizza (рис. 4).

Рис. 4. Марк и Барб отслеживают мусорное ведро того же размера, что и пицца, указанная в меню.

Том (3 года, 9 месяцев), Марк, Сара (4 года, 11 месяцев), Саад (4 года, 1 месяц) и Роуз помогли вырезать круги «пицца». Когда у нас были вырезаны все размеры пиццы, мы разложили их на полу по размеру: Lil (6 дюймов), Small (10 дюймов), Medium (13 дюймов), Large (15 дюймов) и Fiesta (18 дюймов). »). Дети сказали, что это похоже на гигантского снеговика! Позже мы повесили «пиццу» в коридоре.(См. Рисунки 5-9.)

Рис. 5. Обводка и вырезание кругов того же размера, что и у различных пицц.

Рис. 6. Помощь с ножницами.

Рис. 7. Стратегия резки: делать прямые разрезы от края бумаги до линии разреза.

Рис. 8. Проблема переворачивания большого листа бумаги во время резки.

Рис. 9. Вырезание кругов от 6 до 18 дюймов.Дэн, «разносчик пиццы», посетил детский сад. Он ответил на вопросы детей и поделился информацией о работе в пиццерии. Когда Дэн закончил отвечать на вопросы, дети повели его в коридор, чтобы показать ему кружки пиццы, которые они сделали накануне (рис. 10).

Рис. 10. Круги размером с пиццу показаны приглашенному эксперту Дэну.

Планирование полевых работ

Вскоре после визита Дэна учителя спросили детей: «Что вы видите в пиццерии?» Мы чувствовали, что, вероятно, у детей есть базовые знания, которые помогут им сформулировать вопросы, которые нужно задать, если мы собираемся посетить пиццерию.Дети были очень взволнованы, обнаружив, что они придумали 75 предметов:

Чашек с напитками:

лимонад
газировка
вода
Кокс диетический
сок
молоко
Пепси
Кока-Кола
Sprite
горячий шоколад

Туалеты:

туалеты
поршень для унитаза
раковины, мыло
сушилки для рук
бумажные полотенца

Фартуки
Поварские головные уборы
Рубашки повара
Брюки шеф-повара
Мешок для пиццы
Буфер обмена
Поступления
Ручки
Люди едят пиццу
Бумажные заметки
Машины для доставки пиццы
Столовое серебро: ножи, вилки, ложки
Маркеры / мелки
Деньги / наличные / доллары / монеты / изменить

Горчичный
Коробки для пиццы
Грибы
Ранчо выделка
Этажей
Потолки
Французский соус
Стулья
Колбаса
Салат-латук
Будки
Плиты
Растения
Раскраски
Аквариумы
Кассовый аппарат
Вентиляторы

Пицца
Фонари безопасности
Меню
Столы
Другие продукты
Салфетки
Ямы для мяча
Лампочки
Стены
Повара в кузове
Духовки
Соломка
Микроволны
Ждать людей
Кетчуп
Печи
Книги

Дети также продиктовали благодарственное письмо Дэну, доставщику пиццы, который посетил детский сад.Дети помогли украсить письмо, нарисовав пиццу. Все дети поставили свои подписи на отдельной странице (рис. 11-13).

Рис. 11. Благодарственное письмо Дэну с рисунками пиццы. (Все имена были удалены из этого документа, что объясняет пробелы в тексте.)

Рисунок 12. Саад подписывает благодарственное письмо.

Рис. 13. Остин (4 года, 7 месяцев) рисует пепперони, клубнику, виноград и пиццу с вишней.

Классные занятия

Однажды утром Миа (5 лет, 2 месяца) пришла в детский сад и организовала мероприятие в области искусства. Она собирала маленькие кружочки бумаги и другие бумажные обрывки. Затем она посоветовала нескольким другим детям приготовить мини-пиццу. На Morning Meeting она даже сделала объявление о своем проекте. Многие дети работали над этим заданием все утро (рис. 14 и 15).

Рисунок 14.Миа организовывает создание мини-пиццы из бумажных лоскутков.

Рисунок 15. Дети утром готовят мини-пиццу.

Отец Андреа, Мэтью, принес коробки из-под пиццы из магазина Jake’s Pizza, где он работает. Учителя и дети вместе смотрели на коробки и читали меню пиццы Джейка. После утренней встречи мы добавили коробки в нашу драматическую игровую зону. Это дополнение способствовало появлению игры на тему пиццерии, которая длилась около 2 недель. На рисунках 16 и 17 показаны Саад, Андреа, Ханна (6 лет, 3 месяца) и Майкл (4 года, 6 месяцев), когда они принимали заказы и доставляли пиццу. (Ханна была старшей сестрой Андреа, которая была в гостях в тот день.)

Рис. 16. Использование коробок для пиццы в драматической игровой зоне.

Рис. 17. Операция по доставке пиццы в драматической игровой зоне.

Игра на тему пиццы продолжилась в драматической игровой зоне и нашла свое отражение в других помещениях класса.Например, Джон и Скотт (5 лет, 3 месяца) создали пиццу, используя единичные блоки. Мальчики обнаружили, что они также могут построить одну большую пиццу, соединив уже приготовленные меньшие (рис. 18 и 19).

Рис. 18. Джон и Скотт строят пиццу из блоков.

Рис. 19. Одна большая единица пиццы, полученная путем комбинирования более мелких кусочков.

Посещение промысловой площадки

Учителя организовали полевые поездки. Поездки на места были организованы для четырех небольших групп, которые посетили либо Pizza Hut Express в Студенческом центре Bone в кампусе ISU, либо соседний Papa John’s в Нормале, городе, в котором расположен университет.

Учителя попросили детей составить список вопросов, чтобы поделиться им с сотрудниками Pizza Hut и Papa John.

Как вы держите пиццу горячей?
У вас есть соус тартар?
У вас есть форма?
А вы носите шляпы от шеф-повара?
Украшаете ресторан к празднику?
У вас есть развозные грузовики или легковые автомобили?
Какой у вас сыр?
У вас есть газировка?
Какая сода?
Получаете ли вы чаевые в конце дня?
Пицца каких размеров у вас есть?
Какие у вас начинки?
У вас есть молоко?

Какую духовку вы используете?
У вас есть 2 вида соусов?
У вас есть стулья, на которых можно сесть и поесть?
У вас есть столы?
Как сделать тесто?
У вас есть питьевой фонтанчик?
У вас есть сырная пицца?
У вас есть здесь книги?
У вас есть проездной?
У вас есть колбаса?
У вас есть игрушки купить?
Сколько времени нужно, чтобы приготовить пиццу?
Какая у вас корочка?

Небольшие группы из четырех или пяти детей посещали два пиццерии в течение недели.Сотрудники ресторана были очень информативными. Они ответили на все вопросы детей и дали им еще больше информации, объяснив каждый раздел ресторана и процесс приготовления пиццы. Каждый день после завершения работы на местах дети в каждой небольшой группе делились полученной информацией с остальным классом. Во время каждого визита учителя делали много фотографий. Мы распечатывали эти фотографии каждый день и делали их доступными для просмотра детям в нашем центре грамотности.Часто мы видели, как группы детей говорили о фотографиях и сравнивали свой личный опыт с опытом своих друзей.

Некоторые дети смогли сделать полевые зарисовки во время посещения Pizza Hut Express (рис. 20–29). Сью, сотрудница Pizza Hut Express, показала детям, как работает ресторан (рис. 30). (Во время посещения дети получили белые шляпы, подобные тем, которые носят сотрудники ресторана.)

Рис. 20. Скотт, Райли (3 года, 8 месяцев), Андреа (5 лет, 3 месяца) и Том делают полевые зарисовки во время посещения объекта.

Рис. 21. Райли зарисовывает Сью, сотрудницу Pizza Hut, которая показала группе ресторан.

Рисунок 22. Рисунок Сью, сделанный Райли.

Рис. 23. Рисунок Райли пиццы пепперони.

Рис. 24. Андреа делает набросок пиццы.

Рис. 25. Полевой рисунок Андреа: пицца с курицей Буффало.

Рисунок 26. Рисунок Андреа двух пицц.

Рис. 27. Изображение логотипа ресторана Андреа.

Рис. 28. Том делает набросок поля.

Рис. 29. Рисунок квадратной пиццы, сделанный Томом.

Рис. 30. Набросок Тома работницы ресторана Сью. Когда неделя посещений закончилась, класс написал благодарственную записку людям в двух ресторанах, которые выступали в качестве экспертов во время визитов. Наряду с благодарственными письмами, дети создали книгу с рисунками на память из своих поездок на места. Ниже приведены некоторые примеры рисунков из памяти и фотографий, сделанных во время наших полевых посещений (рис. 31-34).

Рисунок 31. Рисунок рокер-ножа из Pizza Hut Express, нарисованный Люком (4 года, 1 месяц).

Рис. 32. Фотография рокера, изображенного на рисунке Люка.

Рис. 33. Рисунок пиццы, проходящей через печь в Papa John’s, автор Джон.

Рис. 34. Фотография пиццы в духовке, изображенная на рисунке Джона.

Представление знаний, полученных в ходе работы на местах

Учителя продолжали замечать игры на тему пиццы в нашем классе.Из-за этого интереса мы почувствовали, что детям может быть интересно разработать более сложную сцену для своей драматической игры. Во время «Утренней встречи» учителя предложили идею создания пиццерии в драматической игровой зоне. Дети с энтузиазмом откликнулись на наше предложение. Когда учителя и дети начали планировать этот процесс, игра с пиццей продолжалась в других частях класса. Например, Райли создал пиццу из игрушек с гибкими трубками (рис. 35).

Рис. 35. Пицца Рили пепперони, сделанная из игрушек из эластичных трубок.

Конструкция и изготовление печи с конвейерной лентой

Класс согласился, что мы должны превратить нашу игровую площадку в пиццерию. В рамках этого плана некоторые дети начали работу над созданием собственной печи ленточного конвейера. Некоторые дети очень заинтересовались этой печью с тех пор, как посетили Pizza Hut Express. Создание печи включало в себя чертежи планов, а также сборку деталей (рис. 36 и 37).

Рисунок 36. План печи для пиццы по Марку.

Рис. 37. Марк сравнивает свой рисунок с фотографией духовки.

Джеймс (4 года, 4 месяца) нарисовал план печи для пиццы, в котором использовались обе стороны бумаги, чтобы показать два разных вида духовки, и он воспользовался тем фактом, что его рисунок стороны духовки частично кровоточил. до конца бумаги. Рисунок Джеймса дал учителям представление о его мыслительных процессах (рисунки 38-40).

Рисунок 38. Джеймс рисует конвейерную ленточную печь для пиццы.

Рис. 39. План Джеймса относительно печи для пиццы, показывающий, куда помещается пицца.

Рис. 40. План Джеймса относительно печи для пиццы, показывающий, где получается пицца.

Строительство печи для пиццы с конвейерной лентой заняло 5 дней. Многие дети работали на разных этапах. Во время строительства мы поняли, что нам нужны крышки обувных коробок для конвейерной ленты. Учителя оставили записку на родительском столе с просьбой об этом предмете.Многие родители принесли коробки из-под обуви, чтобы поддержать наши строительные работы.

В ящике, который был выбран в качестве печи, Скотт нарисовал отверстия для конвейерной ленты, чтобы Барб мог их разрезать (рис. 41).

Рис. 41. Скотт рисует линии, чтобы Барб мог вырезать отверстия конвейерной ленты в коробке.

Ребята решили раскрасить духовку как внутри, так и снаружи. Во время одной утренней встречи группа обсудила цвета, от которых внутри может казаться жарко.Дети предложили использовать для внутренней части оранжевый, желтый и красный цвета. Многие дети хотели раскрасить духовку изнутри. Им приходилось работать в команде, чтобы не рисовать друг друга (рис. 42 и 43).

Рис. 42. Окраска внешней поверхности духовки.

Рисунок 43. Окраска внутренней части духовки.

Конструкция конвейерной ленты включала соединение крышек обувных коробок вместе и вставку дюбелей на концах.Марк и Остин отмерили бумагу до нужного размера, нарисовали линии разреза и отрезали бумагу до нужного размера. Они склеили вместе несколько листов бумаги, чтобы получилась конвейерная лента. Полоса бумаги была прикреплена к стержням дюбелей, которые можно было повернуть, чтобы ремень двигался (Рисунок 44).

Рис. 44. Склеивание бумаги вместе, чтобы получилась конвейерная лента.

Паула (3 года, 7 месяцев) и Марк добавили ручки в духовку. Они сделали ручки, управляющие температурой, и ручки включения / выключения.Они обнаружили, что застежки-штифты — весьма полезный инструмент! После того, как ручки были прикреплены, они написали ярлыки для каждой ручки. Посмотрев фотографии из наших полевых исследований, они решили установить температуру печи на 470 °, 475 ° и 480 ° (рис. 45-47).

Рисунок 45. Крепление ручки к духовке.

Рисунок 46. Маркировка ручек.

Рис. 47. Духовой шкаф, вид сбоку с этикетками температуры духовки.

Вывеска пиццерии
Когда ресторан приближался к завершению, учителя попросили детей предложить возможные названия для нашего ресторана.В список вошли Beedee’s Pizza, Farm & Pizza, Leego’s Pizza, Cheesy Pizza, Tweety’s Pizza, The Best Pizza Place, Mimi’s Pizza и The Yummiest Pizza. Учителя призвали детей оценить все возможные идеи, учитывая следующие моменты: хорошее имя вызывает у людей желание поесть в этом ресторане, а хорошее имя говорит клиентам, какую пиццу можно отведать в этом ресторане. Мы изучили каждое имя в списке, и группа решила, что сырная пицца, Лучшая пицца и Самая вкусная пицца соответствуют установленным нами критериям.После того, как список был сужен до трех вариантов, класс проголосовал за название нашего ресторана Cheesy Pizza. Том и Марк помогли создать вывеску для ресторана (рис. 48 и 49).
Рисунок 48. Буквенный знак.
Рисунок 49. Готовая вывеска: Cheesy Pizza.
Меню пиццерии
Небольшая группа детей разработала меню для нашего ресторана. Эта группа рассмотрела меню обоих пиццерий, которые мы посетили для полевых исследований, и приняла решение о том, что подавать в Cheesy Pizza.Когда меню было готово, учителя попросили детей нарисовать каждый пункт меню. Учитель использовал свои рисунки для создания одностраничного меню. Мы сделали несколько копий меню и ламинировали их. Эти меню были помещены в ресторан драматической игры. Брюс (4 года, 10 месяцев) нарисовал хлебные палочки для меню. Скотт нарисовал свежий помидор в качестве одного из ингредиентов меню (рис. 50–53).
Рисунок 50. Брюс рисует хлебные палочки для меню.
Рисунок 51.Рисунки палочек.
Рисунок 52. Скотт рисует свежий помидор для меню.
Рисунок 53. Готовый помидор Скотта.
Просмотр меню Cheesy Pizza (PDF).
Приготовление пиццы, палочек и салатов
Начались работы по созданию трехмерных изображений блюд, которые будут подаваться в ресторане. Многие дети участвовали в создании пиццы и хлебных палочек с помощью Model Magic. Когда модель высохла, дети раскрасили хлебные палочки и раскрасили пиццу маркерами.Салаты были созданы из небольших пластиковых мисок, клея и обрывков плотной бумаги (рис. 54–60).
Рисунок 54. Создание еды с помощью Model Magic.
Рис. 55. Добавление цвета к сушеным «пиццам».
Рисунок 56. Ассортимент пиццы.
Рисунок 57. Формирование и вырезание Модельной Магии.
Рисунок 58. Рисование «хлебных палочек».
Рисунок 59. Приготовление «салата».
Рисунок 60. Готовые «салаты».
Создание аквариума для ресторана
Однажды на Morning Meeting учителя и дети обсуждали следующий шаг в создании ресторана Cheesy Pizza.Дети напомнили учителям, что им нужен аквариум в своем ресторане, и они подумали, что мы должны переместить наш аквариум в драматическую игровую площадку. Когда учителя сказали, что это невозможно, потому что аквариум был слишком тяжелым, Марк сказал, что его сестра однажды сделала его воображаемым аквариумом из коробки. Детям понравилась эта идея, поэтому после «Утреннего собрания» Том, Роуз и Пэм, одна из учителей, взялись за создание аквариума.
Они оценивали, используя плоскую коробку, коробку из-под обуви или пустой стеклянный аквариум.Роуз подумала, что стеклянный аквариум может разбиться, если упадет. Она сказала, что это был не лучший выбор. Плоский ящик нужно было повесить на стену. Том хотел поставить аквариум на полку в ресторане. Они решили, что лучше всего подойдет обувная коробка (рис. 61 и 62).

Рисунок 61. Вырезание компонентов аквариума «Сырная пицца».
Рисунок 62. Готовый аквариум.
Преобразование драматической игровой площадки
Саад, Райли, Паула, Джон и Скотт работали с Лизой (учительницей) над созданием ресторана Cheesy Pizza в драматической игровой зоне в классе.Дети заглянули в шкафы в драматической игровой зоне и обсудили, какие предметы потребуются для ресторана (рис. 63).
Рисунок 63. Поиск в шкафах предметов для ресторана.
Дети сложили в корзины все, что, по их мнению, не понадобится ресторану. Они помогли перенести корзины на складские помещения.
Затем я переставил мебель. У детей, казалось, был план и они были заняты очень долгое время (рис. 64 и 65).
Рисунок 64. Перемещение стола. (Печь для пиццы установлена на заднем плане.)
Рисунок 65. Настройка стойки ресторана.
В итоге ресторан включал в себя кухонную зону с печью для пиццы, стойку для заказов, складское помещение и обеденную зону со столами и стульями (рис. 66-69). В кухонной части была печь для детской пиццы и корзина с пиццей Model Magic. В зоне прилавка находились телефон, кассовый аппарат, калькуляторы и блокноты для написания заказов.На полке для хранения лежала униформа, салаты, чашки и коробки для пиццы. Его меняли много раз по мере того, как дети добавляли больше продуктов в свой ресторан. Столовая была в передней части ресторана. Аквариум был поставлен на полку в зоне приема пищи.
Рисунок 66. Кухонная часть ресторана Cheesy Pizza с печью для пиццы и корзиной для пиццы.
Рисунок 67. Площадь прилавка ресторана.
Рисунок 68. Полка для хранения униформы, салатов, коробок для пиццы и т. Д.
Рисунок 69. Обеденная зона ресторана.
Создание чашек и цветочных композиций для столов
Марк, Райли, Андреа, Роуз и Скотт помогали маркировать и украшать чашки для использования в ресторане. Они написали «Cheesy Pizza» и нарисовали картинки на чашках (рис. 70 и 71).
Рис. 70. Роуз, внимательно изучающая образец текста, пишет «Cheesy Pizza» на своей чашке.
Рисунок 71. Украшение стаканчиков для ресторана Cheesy Pizza.
Роуз, Люк, Андреа и Паула сделали цветы из папиросной бумаги, чтобы стать центральным элементом столов в ресторане Cheesy Pizza (рис. 72 и 73).
Рис. 72. Проделайте отверстие для стебля цветка с помощью дюбеля.
Рисунок 73. Совместная работа над центральными элементами.
Создание единой диаграммы
Дети проявили большой интерес к карте формы в Papa John’s. Эта таблица показывала правильную форму для ношения, а также неприемлемую одежду для сотрудников.Используя фотографии Миа и Райли, позирующих в униформе «Лучше» и «Лучше не», Роуз и Паула помогли создать версию формы «Сырная пицца» (рис. 74-76).
Рисунок 74. Обозначение единой диаграммы.
Рис. 75. Оригинальный плакат с изображением дресс-кода работников ресторана.
Рис. 76. Детская таблица «Единые стандарты», заполненная с помощью взрослых.
Cheesy Pizza Restaurant Драматический спектакль
Как только дети начали использовать ресторан для игр, они подумали о других предметах, которые они хотели бы создать или добавить в эту зону.Они поняли, что им нужны подносы, чтобы подавать еду клиентам. Они также попросили тряпки для мытья столов. Дети обнаружили, что покупателям нужны деньги, чтобы покупать еду. Учителя создали «банк» в ящике для файлов, расположенном на большой тележке с книгами рядом с театральной игровой площадкой, используя воображаемые деньги, которые у нас уже были в наших наборах для драматических игр.
Кто-то из «заказчиков» попросил заправку для салата, которую дети не думали создать. Майкл набивал пряжу в бутылки-диспенсеры для салатов, чтобы создать заправку French and Ranch для салатов в ресторане (рис. 77).Дети также попросили учителей дать маленькие пластиковые стаканчики, чтобы они могли обмакивать их в соус.
Рисунок 77. Приготовление бутылки «заправки для салата».
Дети с радостью обслужили друг друга, учителей, родителей и всех посетителей класса, пришедших посмотреть ресторан Cheesy Pizza (рис. 78-82).
Рис. 78. Готовка с использованием конвейерной печи.
Рисунок 79. Обслуживание гостей в Cheesy Pizza.
Рисунок 80.Принимаю заказы по телефону.
Рисунок 81. Официанты и клиенты Cheesy Pizza.
Рисунок 82. Взрослые клиенты Cheesy Pizza.
Сырная пицца продолжала оставаться популярным местом в классе. Из-за его популярности Люк решил, что на вывеске Choice Time Board следует читать «Cheesy Pizza», а не «Dramatic Play». Он взял на себя задачу создать знак. Он написал имя на желтой бумаге, которую прикрепил к вывеске. Затем он попросил Барб найти для него изображение пиццы на компьютере учителя.Она распечатала один из рисунков, сделанных ранее в проекте. Он вырезал изображение пиццы и прикрепил его к своей вывеске. Он проделал дыры в табличке и повесил ее на доску выбора времени (рис. 83 и 84).
Рисунок 83. Люк, решивший сделать специальный знак «Доска времени выбора».
Рисунок 84. Знак Люка, созданный для Доски выбора времени.
Размышления о фазе 2
Используя наш прошлый опыт работы на местах, мы попросили экспертов на местах посетить их в течение двух дней, что позволило нам разделить наш класс на более мелкие группы.Мы чувствовали, что эта стратегия позволила детям ближе познакомиться со всем оборудованием и установить более личные отношения с полевым экспертом. Учителя чувствовали, что они увидели разницу в объеме сохраняемых знаний и разнообразии дискуссий еще в классе из-за качества выездов на места.
По мере продвижения Фазы 2 учителя были рады видеть всех детей, вовлеченных в различные репрезентативные мероприятия, которые происходили в классе.Когда мы писали эту статью, мы поняли, что каждый ребенок в нашем классе каким-то образом был вовлечен в Фазу 2! В прошлых проектах, как правило, основная группа детей «руководила» проектом, в то время как другие дети могут плавно входить в репрезентативную деятельность и выходить из нее. Этот проект был уникален тем, что разные дети взяли на себя ведущую роль в организации и планировании различных представительных мероприятий. Многие решения о том, что делать или как представлять информацию или идеи, принимались на утренних собраниях, когда вся группа обсуждала, вносила предложения и училась друг у друга.Учителя наблюдали за большой совместной работой, в которой работали дети разного возраста. Старшие дети не всегда были лидерами, как это часто бывает в разновозрастных классах.
Учителя также были приятно удивлены количеством новой лексики, которую мы услышали по мере развития проекта. Драматическая пьеса, которая развивалась в рамках этого проекта, была довольно богата с точки зрения социального взаимодействия и произошедшего вербального обмена. Когда дети работали, чтобы представить свои знания и создать блюда для пиццерии, у них было много возможностей для решения проблем.После того, как Cheesy Pizza открылась для «бизнеса», дети снова занялись решением задач и добавили ряд предметов, которые обогатили их игру.
Этап 3 часто включает кульминационное событие, совместную оценку, дальнейшие действия, связанные с темой, обсуждения планирования кульминационного события, настройку дисплеев для просмотра родителями и другими соответствующими людьми и получение комментариев от родителей.
Многие дети приглашали своих родителей поиграть с ними в ресторане Cheesy Pizza в утреннюю или вечернюю поездку.Учителя считали, что многим семьям понравилось общаться со своими детьми в ресторане, поэтому в завершающем мероприятии типа открытых дверей не было необходимости.
Вместо этого дети продиктовали текст для брошюры, в которой описывалось создание ресторана Cheesy Pizza. Учителя запланировали семейное мероприятие, которое включало подачу обеда из пиццы, заказанной у Papa John’s, и распространение брошюры, созданной детьми. Вечер семейной пиццы проходил в нашем классе (рис. 85).
Рисунок 85. Дети и члены семьи на вечеринке с пиццей.
Шестьдесят восемь человек посетили мероприятие со 100% семейным участием! Наряду с детьми на праздновании присутствовали родители, братья и сестры, несколько помощников учителей, бабушки и дедушки, двоюродные братья и сестры и тети.
Просмотрите брошюру Cheesy Pizza (PDF).
Размышления о фазе 3
Учителя были в восторге от показателей посещаемости этого мероприятия.У нас никогда не было 100% семейного участия в кульминационном мероприятии проекта. Найти места для всех было непросто, но, в конце концов, все получилось! У семей была возможность навещать, и учителя чувствовали, что всем нравится праздновать с детьми.
В конце каждого проекта учителя проверяют стандарты раннего обучения штата Иллинойс и публикуют контрольные показатели, которые были достигнуты в ходе проекта. Мы добавляем этот список в конец документации по нашему проекту, чтобы родители могли увидеть, насколько ценна работа над проектом для маленьких детей.Мы обнаружили, что 73 из 105 контрольных показателей были связаны с действиями, которые выполнялись в ходе реализации проекта «Пицца» (см. Приложение).
Через несколько месяцев после завершающего мероприятия учителя запросили у семей комментарии о проекте «Пицца». Ответили несколько родителей. Мать Райли вспоминала, что ее дочери «понравился проект пиццы, над которым вы, ребята, так много работали. Она чувствовала себя независимой и рассказала мне, насколько больше она знает о процессе приготовления пиццы, чем я.Мне очень понравилось, как ее обучали всему процессу от приготовления до продажи и подачи пиццы. Использованный творческий подход был замечательным, и я очень признателен за приложенные усилия. Удивительно, как то, что кажется таким простым, может сыграть такую огромную роль в жизни ребенка и преподнести так много уроков, которые нужно усвоить ».
«С тех пор заказ пиццы для нашей семьи никогда не был прежним», — прокомментировал другой родитель, добавив: «Наш сын, Марк, очень заинтересовался различными размерами пиццы и методами их измерения.Он до сих пор говорит о «Пицце Fiesta» из конкретного заведения, имеющей размер 16 дюймов, и сравнивает размер пиццы, которую мы едим, с «Fiesta Pizza». Каждый раз, когда мы посещаем пиццерию, он анализирует системы подачи и получения пиццы, оплаты и заказа ».
Один из родителей отметил, что проект привел к изменению семейной жизни. «Нашему сыну Тому очень понравился проект« Пицца ». Ему особенно нравилось видеть, как готовят пиццу, а затем он наслаждался возможностью воспроизвести этот процесс, используя «пиццерию», созданную в приюте для детей ISU.После этого опыта он проявлял больший интерес к тому, как готовили еду, и часто пытается помогать на кухне ».
«Сааду очень понравился проект« Пицца », и он завязал дружеские отношения», — заметил другой родитель. «Учителя ежедневно делились фотографиями детей, строящих пиццерию. Саад помогал собирать предметы для стойки регистрации и даже помогал переносить столы! Меня поразило, что группа детей трех, четырех и пяти лет могла сотрудничать и выполнять важные задачи по собственной инициативе.Проект «Пицца» стал еще одним прекрасным примером того, как учителя Детского центра ISU воспитывают умы детей, предоставляя им возможность работать в команде и вместе решать проблемы ».
Барб Галлик — преподаватель в Детском центре Университета штата Иллинойс. Вместе с двумя другими учителями она преподает в классе для детей от 3 до 6 лет. У Барб есть степень бакалавра. в начальной школе с несовершеннолетним в дошкольном образовании и M.S. в учебной программе и обучении с упором на дошкольное образование.Барб продолжает изучать проектный подход. Она была членом организационной группы, которая координирует группу поддержки проекта в Иллинойсе, а также является членом сети обучения учителей Project Approach.
Барб Галлик
Государственный университет Иллинойса
Campus Box 5060-Детский центр
Нормальный, IL 61790-5060
Эл. Почта: [email protected]
Лиза Ли — преподаватель в Центре по уходу за детьми при университете штата Иллинойс. Вместе с двумя другими учителями она преподает в классе для детей от 3 до 6 лет.Лиза имеет степень бакалавра наук. в физическом воспитании с большим количеством часов аспирантуры с упором на дошкольное образование. Она провела множество семинаров и тренингов, связанных с проектным подходом.
Лиза Ли
Государственный университет Иллинойса
Campus Box 5060-Детский центр
Нормальный, IL 61790-5060
Эл. Почта: [email protected]
В ходе реализации проекта «Пицца» были выполнены следующие стандартные контрольные показатели для дошкольного образования штата Иллинойс.Этот проект включал в себя мероприятия, которые касались 73 из 105 критериев: 13 из 21 теста языковых навыков, 17 из 20 тестов по математике, 8 из 15 тестов по естествознанию, 8 из 10 тестов по социальным наукам, 7 из 14 тестов по физическому развитию и здоровью, 6 из 10 тестов изобразительного искусства, оба теста иностранного языка, и 12 из 13 тестов социального / эмоционального развития.
Языковые искусства
1.A.ECa Поймите, что изображения и символы имеют значение, а печать несет в себе сообщение.
1.A.ECc Опознавать ярлыки и знаки в окружающей среде.
1.A.ECd Определите несколько букв, в том числе от собственного имени.
1.A.ECe Сделайте несколько буквенно-звуковых соответствий.
2.A.EC Поймите, что разные текстовые формы, такие как журналы, заметки, списки, письма и сборники рассказов, используются для разных целей.
3.A.EC Используйте каракули, приближения букв или известные буквы для представления письменности.
3.B.EC Диктуйте истории и события.
3.C.EC Используйте навыки рисования и письма для передачи смысла и информации.
4.A.EC Слушайте с пониманием и отвечайте на указания и разговоры.
4.B.EC Сообщайте о потребностях, идеях и мыслях.
5.A.EC Ищите ответы на вопросы с помощью активного исследования.
5.B.EC Свяжите предыдущие знания с новой информацией.
5.C.EC Обмениваться информацией с другими.
Математика
6.A.ECa Используйте концепции, которые включают распознавание чисел, подсчет и взаимно-однозначное соответствие.
6.A.ECb Считайте с пониманием и распознавайте «сколько» в наборах объектов.
6.B.EC Решайте простые математические задачи.
6.C.ECa Узнайте количество и количество.
6.C.ECb Свяжите числа с величинами, которые они представляют, используя физические модели и представления.
6.D.EC Сделайте сравнение количеств.
7.A.ECa Продемонстрируйте начальное понимание измерения, используя нестандартные единицы и слова измерения.
7.A.ECb Создайте ощущение времени, участвуя в повседневной деятельности.
7.B.EC Покажите понимание и использование сравнительных слов.
7.C.EC Включите в игру действия по оценке и измерению.
8.A.EC Сортировка и классификация объектов по множеству свойств.
8.B.ECb Начните упорядочивать объекты последовательно или рядами.
8.C.EC Участвуйте в ситуациях, требующих сложения и вычитания, используя манипуляторы.
9.A.EC Распознавать геометрические формы и структуры в окружающей среде.
9.B.EC Найдите и назовите места простыми словами, например «рядом».
10.A.ECa Представляйте данные с помощью конкретных объектов, изображений и графиков.
10.B.EC Собирайте данные о себе и своем окружении.
Наука
11.A.ECa Используйте чувства, чтобы исследовать и наблюдать материалы и природные явления.
11.A.ECb Собирать, описывать и записывать информацию.
11.B.ECb Ознакомьтесь с использованием устройств с технологией.
12.C.EC Проведите сравнение наблюдаемых объектов.
12.E.ECb Участвовать в переработке отходов в окружающей среде.
13.A.EC Начните понимать основные правила техники безопасности.
13.B.ECa Выражайте удивление и задавайте вопросы об их мире.
13.B.ECb Начните узнавать о технологиях и о том, как они влияют на их жизнь.
Социальные науки
14.A.EC Признайте причины правил.
14.C.EC Участвуйте в голосовании как способ сделать выбор.
14.D.EC Развивать понимание ролей лидеров в их среде.
15.A.EC Укажите общественных работников и услуги, которые они предоставляют.
15.D.EC Начните понимать использование торговли для получения товаров и услуг.
16.A.EC Вспомните информацию о недавнем прошлом.
17.A.ECa Находите предметы и места в знакомой среде.
17.A.ECb Экспресс начало географического мышления.
Физическое развитие и здоровье
19.A.ECa Участвуйте в активной игре, используя грубую моторику.
19.A.ECb Участвуйте в активной игре, используя мелкую моторику.
19.B.EC Координируйте движения для выполнения сложных задач.
22.A.EC Участвуйте в простых практиках, которые способствуют здоровому образу жизни и предотвращают болезни.
24.A.ECa Используйте соответствующие коммуникативные навыки при выражении потребностей, желаний и чувств.
24.A.ECb Используйте социально приемлемые способы разрешения конфликта.
24.C.EC Участвуйте в мероприятиях, чтобы научиться избегать опасных ситуаций.
Изобразительное искусство
25.A.ECb Драма: исследуйте элементы драмы.
25.A.ECd Визуальные искусства: исследуйте элементы изобразительного искусства.
25.B.EC Описывать собственное творчество или творчество других или отвечать на них.
26.A.ECb Драма: участвуйте в драматических мероприятиях.
26.A.ECd Изобразительное искусство: Участвуйте в изобразительном искусстве.
26.B.EC Используйте искусство как средство самовыражения.
Иностранный язык
28.A.EC Поддержание родного языка для использования в различных целях.
30.A.EC Использовать и поддерживать родной язык для развития и развития передаваемых языковых навыков и навыков грамотности.
Социальное / эмоциональное развитие
31.A.ECb Проявляйте рвение и любопытство как ученик.
31.A.ECc Проявляйте настойчивость и творческий подход в поиске решений проблем.
31.A.ECd Проявлять инициативу и самостоятельность в действиях.
31.A.ECe Используйте соответствующие коммуникативные навыки при выражении потребностей, желаний и чувств.
32.A.ECa Начните понимать правила и следовать им.
32.A.ECb Управляйте переходами и начинайте адаптироваться к изменениям в процедурах.
32.A.ECc Проявляйте сочувствие и заботу о других.
32.A.ECd Целенаправленно и уважительно относитесь к классной комнате.
32.B.ECa Участвуйте в совместной групповой игре.
32.B.ECb Начните делиться материалами и опытом и по очереди.
32.B.ECc Уважайте права себя и других.
32.B.ECd Развивайте отношения с детьми и взрослыми.
Domino’s Pizza выигрывает благодаря инновациям и технологиям в розничной торговле
В 1989 году, почти через тридцать лет после своего основания, Domino’s Pizza представила первый в своей истории продукт — пиццу на сковороде. С тех пор компания постоянно выпускала новые продукты питания, благодаря чему компания заняла первое место в глобальной цепочке производства пиццы.Но настоящая история инноваций в Domino’s связана не столько с едой, сколько с его неустанным стремлением к технологиям, которые революционизировали процесс заказа и доставки.
Я встретился с Артом Д’Элия, исполнительным вице-президентом и директором по маркетингу Domino, чтобы спросить его, что он думает о технологиях, инновациях в розничной торговле и цифровой трансформации. Д’Элия пришел в Domino после того, как работал над маркетингом, брендом и инновациями в компаниях-гигантах PepsiCo и Danone.
Хотите получить больше информации о лидерстве в розничной торговле?
Найдите стратегические советы лидеров розничной торговли в области технологий и инноваций в розничной торговле.Вдохновляйтесь новыми идеями, чтобы создать для ваших клиентов лучший многоканальный опыт.
Прочитай сейчас
«Я старался ускорить темпы цифровой трансформации и инноваций», — сказал Д’Элиа. «Мы находимся в категории, которая быстро развивается, и у нас появился новый набор конкурентов, которых мы называем агрегаторами, например Uber Eats, Grubhub и DoorDash, поэтому вам необходимо развивать свою бизнес-модель. Вопрос в том, как нам быстрее меняться, чтобы оставаться на переднем крае технологий и оцифровки, но при этом оставаться действительно ориентированными на клиента в нашем подходе.”
Упрощение заказа и доставки
В течение многих лет мы слышали, что завоевать потребителей можно не с помощью отличных продуктов (хотя это всегда важно), а с помощью большого опыта, который делает покупки легкими, инновационными и даже увлекательными. С момента запуска своего первого веб-сайта в 1996 году Domino’s установила высшую точку в использовании технологий именно для этого. Сегодня клиенты могут делать заказы через мобильное приложение Domino, умные часы, Twitter, Slack, Smart TV, Ford Sync, Amazon Alexa, Facebook Messenger и многое другое.При «заказе без щелчка» поклонники с «профилем пиццы» открывают приложение, которое автоматически заказывает предпочитаемую им пиццу после истечения 10-секундных часов. Почти 70% продаж Domino осуществляется через цифровые каналы в США
.
Почти 70% продаж Domino осуществляется через цифровые каналы в США
Инновации в сфере доставки позволили Domino превзойти конкурентов. Некоторые примеры: точки доступа GPS, которые позволяют вам доставить пиццу в парки, на пляжи и другие места без адреса, а также на электронном велосипеде.Совсем недавно Domino’s проводила испытания автономных транспортных средств и дронов для доставки. И хотя многие другие рестораны сильно пострадали от COVID-19, Domino’s процветал, в то время как другие заколебались во время пандемии. Компания уже тестировала способ, с помощью которого покупатели могут забрать заказ, не заходя в магазин, поэтому она смогла быстро наладить доставку на месте по всей стране.
Данные о клиентах стимулируют инновации в розничной торговле
Один из способов, которыми Д’Элия помогает Domino сосредоточиться на клиентоориентированности, — это курирование, анализ и сегментирование данных о клиентах.Благодаря своей программе лояльности (более 25 миллионов активных пользователей) и множеству цифровых каналов Domino’s собрал базу данных из 85 миллионов уникальных профилей клиентов.
«Это огромная роскошь — иметь эти данные, потому что они открывают гораздо больше возможностей для использования цифровых инструментов, которые позволяют нам сегментировать потребителей и проводить точный маркетинг таким образом, который очень сложно сделать на стороне поставщика, например, на стороне потребителя. упакованные товары ».
Данные о клиентах и способность точно измерять влияние инноваций в области заказов и доставки также стимулируют поддержку, необходимую для запуска инновационных инициатив.
98% магазинов Domino в США принадлежат франшизе. Этим франчайзи необходимо поручить централизованной организации инвестировать в инициативы, которые будут стимулировать трафик и бизнес.
«Мы должны иметь возможность измерить это для них и вернуться к ним с экономическим обоснованием», — сказал он. «Это роскошь, что у нас есть данные о [клиентах], поэтому мы можем очень точно измерить влияние этих инноваций. Как только вы заранее определите свои цели — пытаетесь ли вы управлять дополнительными заказами, сокращать расходы на бизнес, увеличивать частоту обращений к существующим клиентам — вы можете предпринять конкретные действия, а затем измерить их.Мы очень дисциплинированно подходим к этому анализу, и это сыграло решающую роль в том, что за последнее десятилетие мы успешно выполнили множество инноваций ».
Больше возможностей для роста и инноваций в розничной торговле
Д’Элиа оптимистично настроен по поводу голосовых технологий, чтобы еще больше уменьшить трения в процессе заказа и помочь им взаимодействовать с клиентами в процессе заказа и доставки.
«Мы прославились благодаря нашему трекеру пиццы, а голос — еще одна технология, которая может улучшить работу трекера и действительно повысить прозрачность между нами и клиентом.Это область, в которой будут происходить большие инновации ».
Domino делает упор на технологии, что помогло компании достичь более половины глобальных продаж за счет цифровых технологий и почти 70% продаж в США. Как руководитель отдела маркетинга, Д’Элия неустанно стремится использовать технологии, чтобы упростить жизнь клиентам. у лидера розничной торговли есть чему поучиться.
«Если бы я выбрал одно слово для описания розничной торговли, я бы сказал, что сосредоточен», — сказал Д’Элия. «Многие критики говорят, что отрасль розничной торговли медленно трансформируется, но я думаю, что это меняется.Вступая в пандемию, розничные торговцы переориентировали свои усилия на ориентацию на клиента, и маркетинг находится в центре этого… Маркетинг по-прежнему заключается в понимании потребителей и обращении к ним, чтобы убедиться, что все делается для того, чтобы сделать их опыт лучше », — сказал Д’Элиа. . «Это не относится к Domino’s. Это категориальный агностик.
Клиентский опыт в розничной торговле: все решают данные
Розничные продавцы расширяют использование данных и аналитики, чтобы предложить клиентам превосходный опыт и повысить лояльность к бренду.Узнайте, как и почему.
Нажмите здесь, чтобы скачать отчет
Эта статья является частью серии «Становление розничной торговли», в которой ведущие лидеры розничной торговли великих брендов рассказывают, как их личные ценности, профессиональное влияние и опыт в отрасли влияют на их лидерство.
No related posts.

Творческий проект по технологии «пицца»

Творческий проект «Приготовление пиццы»

Презентация — История возникновения пиццы

Готовить просто !: Пицца. Проект «Приготовим вместе!»

Dodo Pizza закрывает бизнес в Китае

Итальянская пицца — история появления, виды, состав, рецепты

История создания пиццы

Виды пиццы, состав и рецепты:

Пицца «Четыре сезона» – самая популярная пицца в мире

Неаполитанская пицца «Маринара»

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу?

Рецепт и простой способ приготовления пиццы «Маргарита»

ИТ-технологии на службе федеральной сети “ПиццаФабрика”

Пример использования Domino

Разработка точного упреждающего заказа на AWS

От заказа до доставки за 10 минут или меньше

Обеспечение быстрого и простого развертывания для франчайзи

Делаем клиентов счастливее

О Domino’s Pizza Enterprises Limited

Преимущества AWS

Используемые сервисы AWS

Amazon SageMaker

Amazon S3

Клей AWS

Начало работы

CIO50, 2016 № 2: Уэйн МакМахон, Domino’s Pizza Enterprises

Domino’s Pizza: инновации и прибыль

3 больших достижения в технологии коробки для пиццы

Технология доставки — и отличная пицца — быстрее

ЭКРП. Том 11 №2.«Сырная пицца»: проект «Пицца»

Размышления о фазе 1

Эксперт-посетитель

Планирование полевых работ

Классные занятия

Посещение промысловой площадки

Представление знаний, полученных в ходе работы на местах

Конструкция и изготовление печи с конвейерной лентой

Меню пиццерии

Приготовление пиццы, палочек и салатов

Создание аквариума для ресторана

Преобразование драматической игровой площадки

Создание чашек и цветочных композиций для столов

Создание единой диаграммы

Cheesy Pizza Restaurant Драматический спектакль

Размышления о фазе 2

Размышления о фазе 3

Языковые искусства

Математика

Наука

Социальные науки

Физическое развитие и здоровье

Изобразительное искусство

Иностранный язык

Социальное / эмоциональное развитие

Domino’s Pizza выигрывает благодаря инновациям и технологиям в розничной торговле

Хотите получить больше информации о лидерстве в розничной торговле?

Клиентский опыт в розничной торговле: все решают данные

Читать также

Автор

Добавить комментарий Отменить ответ