Пудинг рисовый технологическая карта: Пудинг рисовый (ТТК2768) технологическая карта

Содержание

Пудинг рисовый, манный » Электронный сборник рецептур

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 125 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крупа рисовая Варка без слива 26 26 г 2 Молоко Варка без слива 25

Калорийность: 295,79 ккал

Белки: 3,28 г

Жиры: 4,53 г

Углеводы: 20,37 г

Внешний вид — поверхность золотистого цвета, изделие нарезано на порционные кусочки или изготовлено в порционной посуде, при отпуске полито абрикосовым или клюквенным соусом, вареньем. Вкус и запах — свойственные запеченной каше; выраженный яично-молочный вкус; аромат ванилина, цукатов и фруктовых соусов. Цвет — свойственный крупе, из которой изготовлено блюдо; поверхность золотистая.

Консистенция — нежная, сочная, однородная, с вкраплениями из цукатов.

Метод обработки: Запекание

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 125 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Крупа рисовая	Варка без слива	26	26	г
2	Молоко	Варка без слива	25	25	г
3	Вода	Варка без слива	58	58	г
4	Сахар-песок		8	8	г
5	Яйцо сырое очищенное		10	10	г
6	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		5	5	г
7	Сухари пшеничные		3	3	г
8	Сметана 10,0 % жирности		3	3	г
9	Ванилин		0,005	0,005	г
10	Соус абрикосовый	Сборка, смешивание	25	25	г
	ИТОГО		163,005	163,005	г

В готовую вязкую кашу (с.

253), охлажденную до 60-70’С, добавляют нарезанные меленькими кусочками цукаты, растертые с сахаром яичные желтки, изюм, ванилин, масло, перемешивают, вводят в массу взбитые в густую пену яичные белки. После этого массу раскладывают ровным слоем на порционные сковороды или противень, смазанные маслом и посыпанные сухарями, поверхность покрывают смесью яйца со сметаной и запекают. При отпуске поливают соусом абрикосовым или клюквенным или отпускают с вареньем.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004

Номер рецептуры: 318.

Технологическая карта «Пудинг»

Просмотр содержимого документа
«Технологическая карта «Пудинг»»

«Утверждаю»
_____________ Ст. Мастер Холодило В.В.

ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №____

По сборнику Рецептур 2011г по № 397

Наименование блюда :_»Пудинг рисовый, манный, пшеничный»

№ п/п	Наименование продуктов	Брутто	Нетто	Брутто	Нетто
1	Крупа рисовая или манная	48	48
2	Или пшено	55	55
3	Молоко	75	75
4	Вода (на кашу рисовую или манную)	80	80
5	Вода (на кашу пшённую)	75	75
6	Сахар	15	15
7	Яйца	½ шт	20
8	Масло сливочное	10	10
9	Изюм	10,5	10
10	Сухари	5	5
11	Сметана	5	5
12	Ванилин	0,01	0,01
13	Масса п/ф	—	240
14	Масса готового пудинга	—	200
15	Соус №№ 838, 841	—	50
16	Или варенье	30	30
17	Выход: с соусом		250
18	С вареньем		230

О п е р а ц и я № 1. Организация рабочего места. Ознакомиться с нормативно-технической документацией. Произвести подбор посуды, инвентаря, инструментов. На производственный стол устанавливают весы, с правой стороны- инвентарь, инструменты, посуду, слева- продукты.

О п е р а ц и я № 2. Прием продуктов. Все полученные продукты необходимо взвесить на весах, определить их качество по внешнему виду и запаху, продукты должны соответствовать стандарту, техническим условиям, крупа без признаков плесени, влажности и т.д.. Оп е р а ц и я № 3. Механическая кулинарная обработка крупы. Крупу перед варкой перебирают, отделяя необрушенные зёрна и другие примеси, а мелкие и дробленные крупы просеивают через сито для удаления мучели и промывают. Особенно тщательно промывают пшено, так как мучель придаёт горький вкус. Все крупы промывают 2…3 раза. Гречневую крупу и крупы из дроблённых зёрен промывать нельзя, это влияет на консистенцию и вкус каши, сырую крупу обжаривают.

Оп е р а ц и я № 4. Приготовление вязкой каши. Гречневую крупу засыпают в кипящую жидкость (молоко с водой или воду), добавляют соль, сахар и варят, периодически помешивая до тех пор, пока каша не загустеет. Посуду плотно закрывают крышкой и оставляют на плите с умеренным нагревом для упревания каши до готовности.

Оп е р а ц и я № 5. Приготовление пудинга: В готовую вязкую кашу охлаждённую до 60-70*С, добавляют яичные желтки, растёртые с сахаром, маслом, часть измельчённых поджаренных орехов и ванилин, перемешивают, вводят в массу взбитые в густую пену яичные белки, раскладывают ее на порционные сковороды, противни или формы, смазанные жиром, посыпают сахаром и запекают.

Требования к качеству

Внешний вид: поверхность имеет равномерно запеченную корочку, пудинг нарезан порционными кусочками, которые политы соусом или вареньем. Консистенция: нежная, сочная, однородная, с вкраплениями изюма или цукатов. Цвет: свойственный каше, поверхность — золотистая Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов. Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов

Сроки хранения

срок хранения не более 24 часа с момента приготовления. Правила подачи

Перед подачей на пудинг кладут дольки яблок, персиков, абрикосов, поливают абрикосовым соусом, посыпают измельчёнными орехами.

Мастер производственного обучения__________ Петрошенко А.Н.

Пудинг рисовый технология приготовления

Количество продуктов на одну порцию весом 250 г: рис – 48 г, молоко – 75 г, вода – 80 г, сахар – 15 г, яйцо – 1/2 шт., сливочное масло – 10 г, изюм – 10 г, сухари – 5 г, сметана – 5 г, ванилин – 0,02 г, фруктовый сладкий соус – 50 г.

Рис и изюм перебирают и промывают. Белки яиц отделяют от желтков. Варят вязкую рисовую кашу на смеси молока и воды. Готовую кашу охлаждают до 60 °C, вводятвнее масло, желтки яиц, растертые с сахаром, изюм без косточек и перемешивают, добавляют ванилин. Белки взбивают до образования пышной пены и соединяют с массой, осторожно перемешивая, чтобы они не осели. Форму или противень смазывают маслом и посыпают молотыми сухарями, выкладывают массу для пудинга, заполняя не более чем на 3/4, так как пудинг при тепловой обработке увеличивается в объеме. Поверхность смазывают сметаной или поливают маслом и запекают в жарочном шкафу при температуре 250 °C, постепенно снижая ее до 200 °C. После того как пудинг поднимется, доводят до готовности в течение 25–30 мин. Готовый пудинг имеет на поверхности румяную корочку, его выдерживают для остывания 5—10 мин, после чего пудинг начнет отставать от стенок посуды. Вынув из формы, нарезают на порционные куски, а приготовленный в маленьких формочках пудинг подают целиком, выкладывают на тарелку и поливают сладким абрикосовым или ягодным соусом.

Рисовый пудинг можно приготовить, проваривая его на водяной бане, для чего используют рассыпчатую рисовую кашу.

Пудинги должны иметь на поверхности румяную поджаристую корочку и быть пышными, хорошо пропеченными. Форма пудинга соответствует форме используемой посуды. Внутри пудинг имеет нежную и мягкую консистенцию, вкрапления изюма и цукатов. Цвет от светло-желтого до светло-коричневого. Вкус сладкий. У парового пудинга светлая поверхность и пористая мякоть.

КАША ГУРЬЕВСКАЯ (ПУДИНГ МАННЫЙ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ФРУКТАМИ)

Молоко наливают в плоскую широкую посуду и ставят в жарочный шкаф с температурой 240–260 °C. Когда на молоке образуется румяная пенка, его снимают. Получив несколько пенок, их хранят до подачи готового блюда. На смеси молока и воды варят вязкую манную кашу, в которую добавляют сахар и сливочное масло. Кашу охлаждают до температуры 50–60 °C. Белки яиц отделяют от желтков и взбивают. Если в гурьевскую кашу кладут орехи, то их раскалывают, очищают и нарезают. В охлажденную кашу вводят желтки яиц, ванилин, орехи и хорошо перемешивают, после чего добавляют взбитые белки и еще раз перемешивают.

Готовую массу раскладывают на смазанные маслом порционные сковороды в несколько слоев, перекладывая ее молочными пенками. Поверхность каши разравнивают, посыпают сахарным песком и прижигают несколько раз раскаленной поварской иглой так, чтобы образовался рисунок из карамелизованного сахара. После этого гурьевскую кашу запекают в жарочном шкафу 5–7 мин, затем отпускают в этой же порционной посуде, украсив сверху консервированными фруктами и ягодами, орехами. Отдельно в соуснике подают горячий абрикосовый соус.

Гурьевская каша должна иметь золотистую легкую корочку и нежную пышную консистенцию. В запеченных изделиях не допускается подгорелая поверхность.

Дата добавления: 2014-12-09 ; просмотров: 801 ; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Рисовый пудинг

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Рисовый пудинг вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. )

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья	На 1 порцию		На 10 порций
Наименование сырья	Брутто	Нетто	Брутто	Нетто
Рис	45	45	450	450
Яблоки	25	25	250	250
Яйца	1 шт	40	10 шт	400
Сахарная пудра	35+10	35+10	350+100	350+100
Масло сливочное	20	20	200	200
Мармелад	10	10	100	100
Миндаль молотый	15	15	150	150
Масло растительное	5	5	50	50
Варенье	25	25	250	250
Вода	150	150	1500	1500
Выход полуфабриката	240
Выход готового пудинга с вареньем	200/25

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Сварить вязкую рисовую кашу. Очищенные яблоки протереть. В охлажденную до 70* кашу положить подготовленные, яблоки, изюм, растертые с пудрой желтки, миндаль. В полученную массу ввести взбитые в густую пену белки, выложить в смазанную форму, сбрызнуть маслом, посыпать сахарной пудрой и запечь.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Особенности оформления. Блюдо подается на тарелке по 200г на порцию, поливается вареньем.

Правила подачи. Подается блюдо на тарелке для десерта, t 65-75 о С. Сроки реализации и хранения. Блюда, находящиеся на мармите, могут быть реализованы не позднее чем через 3 ч после их изготовления.

Условия транспортировки. Каждая партия кулинарной продукции, реализуемая вне зала предприятия общественного питания, должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием наименования предприятия-изготовителя, нормативного документа, по которому выработана продукция, срока хранения, массы упаковочной единицы изделия, цены изделия.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид – хорошо сохранена форма с равномерно запеченой корочкой

Консистенция – нежная, воздушная, слегка упругая, корочка хрустящая

Цвет – поверхность от золотистого до светло-коричневого

Вкус – сладкий с привкусом компонентов, входящих в состав блюда

Запах – характерный для продуктов, входящих в рецептуру блюда.

6.2. Физико-химические показатели

Содержание сухих веществ не менее 64%.(Метод испытаний – высушивание в сушильном шкафу.) Содержание жира не менее 14,3 % (Метод испытаний – экстракционно-весовой. )

6.3. Микробиологические показатели

Главная > Документ

Информация о документе
Дата добавления:
Размер:
Доступные форматы для скачивания:

Пудинг рисовый (№ 424)

Рис перебрать, промыть и сварить вязкую рисовую кашу. Готовую кашу слегка охладить.

Яйца обмыть, разбить скорлупу пополам и отделить желток от белка. Белки положить в глубокую тарелку и поставить в холодильник.

Сырые желтки яиц растереть с сахаром, Изюм перебрать, промыть теплой водой и ввести в охлажденную | рисовую кашу, добавить ванилин и хорошо размешать. Взбить охлажденные яичные белки. Взбивать сначала медленно, а затем более быстро до образования пышной белой массы. На поверхности массы должны устойчиво сохраняться складки, при поднятии на веничке масса удерживается и не выливается из посуды при ее перевертывании. Процесс взбивания белков должен производиться при полном отсутствии жира. Поэтому веничек и посуду для взбивания необходимо тщательно вымыть горячей водой, а затем охладить холодной.

Взбитые яичные белки в два приема ввести в заправленную рисовую кашу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

Подготовить формы. Для этого обе формы смазать маслом, форму для запекания обсыпать сухарями, а для варки на пару — сахарным песком. Заполнить формы подготовленной массой не более чем на 2/з высоты формы. Первую порцию запечь при температуре 250°С, а вторую сварить на водяной бане.

Готовность пудинга определяется по увеличению его объема и упругой консистенции. Края пудинга начинают 1 отставать от стенок формы.

Приготовить абрикосовый соус: курагу перебрать, промыть и замочить в течение 30 мин в холодной воде. Сварить курагу в этой же воде до полной мягкости, протереть, ввести сахар и уварить до загустения.

Готовый пудинг слегка охладить, не вынимая из формы, и выложить на десертную тарелку. Соус подать отдельно или подлить вокруг пудинга.

Рис 48, молоко 55, вода 75, сахар 15, яйца 1/2 шт., масло 10, изюм 10, сухари 5, сметана 5, ванилин 0,01. Для соуса (№ 903): курага 6, сахар 30. Выход 250.

Требования к качеству.

Вкус и запах слегка сладкий, с ароматом молока, изюма, ванилина. Цвет на разрезе — кремовый, виден изюм. Консистенция рыхлая, пышная. Вкус соуса кисло-сладкий, цвет спелых абрикосов с блеском.

Макароны отварные с овощами (№ 446)

Макароны просмотреть, разломать на куски длиной 4—5 см, отварить в кипящей подсоленной воде (6 л воды и 50 г соли на 1 кг сухих макаронных изделий) в течение 20—30 мин. Сваренные макароны откинуть на дуршлаг или сито, переложить в кастрюлю и заправить сливочным маргарином.

Овощи нарезать соломкой и спассеровать, добавить томатное пюре, развести его отваром от макарон и продолжить пассерование, затем хорошо прогреть и соединить с макаронами.

Готовые макароны выложить в кроншель или мелкую тарелку, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Макароны 70, морковь 25/20, петрушка (корень) 9/7, лук репчатый 19/16, томатное пюре 15, маргарин 20. Выход 250.

Требования к качеству.

Вкус макарон слегка кисловатый, в меру соленый. Запах овощей, лука и пассерованного томата. Цвет розоватый, макароны мягкие, сохранившие форму.

Биточки пшенные (№ 425)

Пшенную крупу перебрать, промыть 3—4 раза в горячей воде.

В кипящую воду добавить соль, сахар, всыпать подготовленную крупу и варить, помешивая, до полного поглощения воды крупой, затем влить горячее молоко и варить крупу до полной готовности. Готовую кашу слегка охладить, добавить сырые яйца, сформовать биточки и запанировать их в сухарях. Обжарить биточки основным способом и поставить на 3—5 мин в жарочный шкаф.

Приготовить грибной кисло-сладкий соус. Приготовить белую мучную пассеровку, постепенно развести ее горячим грибным отваром и варить 5—7 мин. Лук мелко нарубить и спассеровать вместе с нарубленными вареными грибами, соединить с соусом и варить при слабом кипении в течение 5—7 мин, добавить промытый изюм, чернослив без косточек, нарезанный на кусочки, сахар и продолжать варку еще 5 мин. Влить винный уксус, добавить пассерованное томатное пюре, специи и варить 5—7 мин. Готовый соус заправить сливочным маслом или маргарином.

На подогретую мелкую тарелку уложить биточки, сбоку подлить соус.

Пшено 62, молоко 50, вода 125, сахар 8, яйца 1/5 шт. сухари 8, жир 8. Соус грибной кисло-сладкий (№ 870): бульон грибной 60, маргарин 7, мука пшеничная 3, лук репчатый 22, грибы сушеные 2, изюм 2, чернослив 3, томатное пюре 8, винный уксус 3%-ный 0,8, сахар 1. Выход 275.

Требования к качеству.

Вкус биточков слегка сладковатый с ароматом пшена. Цвет поверхности золотистый, на разрезе — желтый. Консистенция рыхлая, однородная. Вкус соуса в меру соленый, с ароматом грибов, чернослива, специй. Цвет темно-коричневый. Консистенция жидкой сметаны, однородная, эластичная.

Перебрать, промыть, замочить грибы; обработать крупу; перебрать, промыть, замочить курагу; обработать и нашинковать репчатый лук. Поставить варить гречневую, рисовую и пшенную каши; протереть творог; приготовить грибной кисло-сладкий соус и соус из кураги; приготовить массу для крупеника, пудинга и биточков; взбить белки и ввести в пудинг; отварить макароны; спассеровать лук, корнеплоды, томатное пюре.

Заправить макароны; поставить запекать крупеник, пудинг; обжарить биточки; подготовить посуду для отпуска блюд.

1. Составить технологические карты на рыбу отварную, соус польский; рыбу в рассоле; рыбу запеченную по-московски; рыбу припущенную по-русски.

2. Выписать требование-накладную.

3. Ответить на вопросы для самопроверки.

Вопросы для самопроверки

1. Правила варки каш для котлет, крупеника и пудинга. Объясните процессы, происходящие при варке каш.

2. Объясните цель протирания творога для крупеника.

3. Почему при изготовлении пудинга рис отваривают до полуготовности в воде, а затем добавляют горячее молоко и варят до готовности?

4. Объясните причины увеличения массы круп при варке каш различной консистенции.

5. Каковы правила взбивания белков яиц? Объясните процессы, происходящие при взбивании.

6. Расскажите, как подготовить формы для приготовления пудингов — запеченного и парового.

7. Объясните причину увеличения объема пудинга в процессе запекания.

8. Назовите процессы, способствующие закреплению пористой руктуры пудингов во время запекания или варки.

9. Назовите температуру и время запекания пудинга.

10. Расскажите правила варки макаронных изделий для блюд и гарниров.

11. Объясните, с какой целью бобовые перед варкой замачивают в холодной воде.

Блюда из рыбы и нерыбных морепродуктов

Варить можно любую рыбу, однако рыбы семейства карповых, корюшка, навага, серебристый хек, рыба-сабля вкуснее в жареном виде.

Подготовка рыбы к варке

Для варки рыбу разделывают целыми тушками с головой и без головы- Для этого ее очищают от чешуи, потрошат, удаляют жабры глаза и промывают.

Рыбу среднего размера массой 0,5—1,5 кг очищают от чешуи, срезают плавники, удаляют голову вместе с внутренностями, промывают и нарезают порционные куски под углом 90° (кругляши).

Рыбу массой 1,5 кг и более пластуют. Вначале ее очищают от чешуи, затем потрошат, разрезая брюшко. Промывают, отрубают голову и хвост и вырезает спинные плавники (у таких рыб, как судак, ерш, окунь, эту операцию следует произвести в начале обработки, так как уколы плавников могут вызвать гнойничковые заболевания), отрубают остальные плавники.

Затем тушку кладут на разделочную доску спинкой вверх и срезают филе по направлению от головы к хвосту. Нож следует вести по позвоночнику, перерезая У основания реберные кости.

Для получения второго филе тушку рыбы переворачивают и срезают его с позвоночной кости. Из полученного филе нарезают порционные куски под Углом 90 градусов. Исключения из общей технологической схемы первичной обработки рыбы с костным скелетом составляют такие виды рыб, как камбала, крупные экземпляры сома, навага, угорь, налим и др.

У камбалы счищают чешую со светлой стороны, а темную кожу удаляют, затем срезают плавники, отрезают голову и через образовавшееся отверстие потрошат. Рыбу промывают и нарезают на порционные куски под углом 90°.

Рыбу бесчешуйчатую потрошат, промывают, делают круговой надрез кожи у головы и снимают ее чулком (у крупных экземпляров).

Рыбу с хрящевым скелетом обрабатывают следующим образом. У рыб осетровых пород срезают спинные жучки и плавники и отрубают голову вместе с грудными плавниками. Затем делают круговой надрез мякоти у хвоста, перекручивают хрящ правой рукой и удаляют визигу, придерживая рыбу левой рукой.

После удаления визиги рыбу разрезают точно посередине жировой прослойки по спине в продольном направлении на две равные части, которые называются звеньями, затем рыбу ошпаривают водой температурой 85—90°С в течение 5—8 мин. Визигу можно удалять из звеньев после пластования.

В процессе ошпаривания пробуют ножом, легко ли отходят боковые жучки.

У ошпаренных звеньев зачищают ножом боковые и брюшные жучки и смывают свернувшиеся сгустки белка.

Если звенья предназначены для варки в целом, хрящ в нескольких местах разрезают, подвертывают брюшко (тешку) внутрь и перевязывают звено шпагатом.

Порционные куски рыбы укладывают для варки в один ряд в сотейники или противни с высокими бортами (кожей вверх), заливают двукратным количеством горячей воды, кладут соль, специи, коренья и лук, доводят до кипения, после чего нагрев уменьшают и варят рыбу без кипения 12—15 мин.

Целые тушки и звенья осетровых рыб укладывают на решетку рыбного котла (кожей вниз), заливают холодной водой, чтобы они равномерно нагревались, доводят до кипения, кладут соль и варят при слабом кипении почти до готовности. Рыба доходит до готовности при остывании.

Для сохранения сочности рыбу охлаждают в собственном отваре. Стерлядь варят целиком, придавая ей форму кольца, прорезав мякоть у хвоста и вставив туда нос рыбы. Спинные жучки удаляют после варки

Отпуск отварной рыбы

На гарнир к рыбе отварной подают отварной картофель. При порционной подаче картофель обтачивают в виде бочонков или груш либо придают ему форму шариков с помощью выемки; при массовом отпуске подбирают для варки некрупные клубни картофеля приблизительно одинакового размера. Можно использовать на гарнир к отварной рыбе и картофельное пюре. Картофель поливают растопленным маслом и посыпают зеленью. К отварной рыбе рекомендуются следующие соусы: польский, голландский, томатный, раковый. Его подливают сбоку или покрывают им рыбу полностью в зависимости от внешнего вида куска. Можно соус подать отдельно в соуснике.

Для отпуска рыбы отварной используют овальные блюда или тарелки.

На предприятия общественного питания поставляют полуфабрикат «Рыба отварная семейства осетровых» (ТУ 28-27—83). Разделанную рыбу варят звеньями, охлаждают в бульоне, зачищают от хрящей, нарезают на порции массой 100 г, укладывают в функциональные емкости, заливают концентрированным рыбным бульоном и охлаждают. В емкости содержится: рыбы — 6,5 кг, бульона — 5,5 кг.

На предприятия-доготовочные поставляются также рыба отварная звеньями, хрящи и головизна для солянок. Срок хранения 24 ч.

Припускают рыбу целиком (сиг, форель, стерлядь), крупными кусками (звеньями) — рыбу осетровых пород, а также порционными кусками из филе с кожей, без реберных костей или из филе без кожи и реберных костей, нарезанными под углом 30°.

Порционные куски рыбы укладывают в сотейник в один ряд кожей вниз. Дно сотейников смазывают маслом. Подливают бульон (примерно 0,3 л на 1 кг рыбы), кладут соль, белые коренья, лук, закрывают сотейник крышкой, доводят до кипения и припускают в течение 10—12 мин при слабом нагреве. В бульон в зависимости от соуса, с которым рыба будет подаваться, в процессе припускания добавляют лимонный сок, белое виноградное сухое вино, шампиньоны, огуречный рассол.

Post Views: 194

Приготовление сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт»

СОГЛАСОВАНО

Старший мастер СП-3

_____________В.Ю. Заровский

«______»_____________201___ г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА

Урок № Учебная практика

Название ПМ.07 Приготовления сладких блюд и напитков

Дата ____________________________

Группа 664 Курс 1

Тема: Приготовление сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт»

Цели урока

Обучающая: сформировать и закрепить практические умения и навыки приготовления сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт»

Развивающая: формирование творческого отношения к выполнению задания.

Воспитательная: формировать ответственность и самостоятельность в труде.

Вид учебного занятия: урок упражнений

Межпредметные связи: ПМ.07. Приготовления сладких блюд и напитков МДК. 07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков Педагогические технологии (или методическая цель урока) личностно-ориентированное обучение

Форма организации: индивидуальная

Используемые методы обучения: практический

Время проведения урока: 6 часов

Материально-техническое и дидактическое обеспечение урока:

Оборудование, инструменты, инвентарь горячего цеха (холодильные камеры, электрические плиты, столы, весы, разделочные доски. О,С. Ножи, сковороды, посуда)
Сырье и набор продуктов согласно технологическим картам.
Набор посуды для отпуска блюд в дегустационном варианте (тарелки порционные)

Этапы проведения (цели) урока	Деятельность преподавателя	Деятельность учащихся	Задания, выполнение которых приведёт к формированию компетенций	Формируемые компетенции
Организационная часть (1-2%) Цель: подготовить учащихся к работе	Проверка явки учащихся на урок, внешнего вида с учетом санитарных требований Проверка наличия дневников, рабочих тетрадей Назначение дежурных Закрепление рабочих зон для уборки	Бригадир сдает рапорт о готовности к уроку, причинах отсутствия учащихся, санитарном состоянии		ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)
Вводный инструктаж (12-15%) Цель: создание у учащихся полного и развернутого представления учебно-производственного процесса, его условиях, средствах, способах контроля и самоконтроля	Ознакомление с темой программы Сообщение цели урока Озвучивает название профессионального модуля программы Записывает на доске тему программы Мотивация учебной деятельности: Для сладких блюд, разнообразных по своему составу и технологии приготовления, характерным является содержание значительного количества сахара, благодаря чему эти блюда обладают приятным сладким вкусом. Сладкие блюда подают в конце обеда на десерт, поэтому их ещё называют десертными блюдами или третьими. Однако эти блюда можно использовать также во время завтрака, ужина, полдника. Актуализация опорных знаний: Как классифицируют сладкие блюда? Требование к качеству и сроки хранения. В чем заключается санитарные требования к транспортировке и хранению сладких блюд? Мастер разъясняет технологический процесс приготовление блюда, комментирует назначение технологической карты и использование ее в процессе приготовления блюда, заостряет внимание на технологический процесс приготовления, вкусовые качества блюда. Необходимо в технологической последовательности приготовления соблюдать правила эксплуатации оборудования и технику безопасности.	Учащиеся внимательно слушают, делают записи в дневник производственного обучения. Учащийся отвечает на заданные вопросы, анализируют, решают поставленные задачи Учащиеся внимательно слушают делают записи в дневниках Отвечают на поставленные вопросы по правилам эксплуатации оборудования и технике безопасности
Текущий инструктаж (70-80%) Цель: руководство деятельностью учащихся при выполнении учебно-производственных работ, контроль и анализ их знаний, умений и навыков	Расстановка студентов по рабочим местам, для организации и выполнения технологических операций по приготовлению сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт» Личный показ мастера по выполнению Приготовления блюда. Последовательности, операций при приготовлении сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт» Целевые обходы рабочих мест мастером: С целью проверки организации рабочих мест; С целью рационального использования приспособлений, инвентаря, оборудования; С целью проверки санитарного состояния рабочего места; С целью проверки техники безопасности на рабочем месте; С целью контроля правильности выполнения, приемов, операций; С целью выявления допущенных ошибок; С целью возможного исправления брака в работе; Повторный показ приемов, операций для слабых учащихся. Прием, анализ и оценка качества выполненных заданий.	Учащиеся занимают и организуют свое рабочее место (инструменты, инвентарь, посуда) Учащиеся внимательно наблюдают за технологическим процессом выполнения последовательных операций при приготовлении сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт» Учащиеся расходятся по рабочим местам и приступают к выполнению самостоятельной работы, осуществляют самоконтроль при помощи технологической карты. Учащийся внимательно наблюдают за повторным показом и дублирует на своем рабочем месте.	Приготовление сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт»	ПК 7.1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда. ПК 7.2. Готовить простые горячие напитки. ПК 7.3. Готовить и оформлять простые холодные напитки. (согласно ФГОС)
Заключительный инструктаж (5-7%) Цель: анализ учебной работы	Подведение итогов работы: Анализ мастером наиболее типичных ошибок в работе обучающихся; Определение лучших работ Объявление и выставление оценок (с комментариями) Выдача домашнего задания: Составить технологическую карту: сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт» Уборка рабочего места	Дегустация: Учащиеся демонстрируют оформленное блюдо, выполняю взаимооценку и самооценку. Делают записи в дневник Убирают рабочее место Сдают дежурным Дежурные сдают бригадиру.

Пудинг с консервированными плодами — рецепт кулинарного портала Oede.by

80 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Сахар, песок	15 грамм
2.	Ванилин	1 грамм
3.	Молоко	40 грамм
4.	Яйцо куриное	4 грамма
5.	Масло сливочное несоленое	4 грамма
6.	Крупа манная	45 грамм

Количество порций:

Приготовление

Что нужно:

Крупа манная или рисовая — 45 г.
Молоко — 40 г.
Вода — 125 г.
Сахар — 15 г.
Яйца — 4 г.
Масло сливочное — 4 г.
Ванилин — 0,01 г.
Плоды консервированные (без сиропа) — 20 г.
Соус абрикосовый — 50 г.

Что делать:

В готовую вязкую кашу, охлажденную до 60-70°С, добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, сливочное масло и растворенный в горячей воде ванилин, перемешивают, вводят взбитые в густую пену яичные белки, раскладывают массу в емкость, смазанную сливочным маслом (2 г от нормы), сверху посыпают сахаром и запекают 10-15 мин.

При отпуске на пудинг кладут дольки яблок, персиков, абрикосов, поливают абрикосовым соусом.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство:

Вкусные рецептики

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА — Студопедия

Наименование блюда: «Бланманже».

Сборник рецептур. 2010 г.

№ рецептуры. 201

Выход 1000 г

№ п/п	Сырье	Масса на 1 порцию (г)	Масса брутто (кг) на количество порций
брутто	нетто
Для клубничного мусса
	Клубника
	Сахар
	Желатин
	Взбитые сливки
Для ванильного мусса
	Сливки 33%
	Молоко
	Сахар
	Стручковый ваниль	1/2шт	1/2шт
	Яйцо	1шт
	Желатин
	Взбитые сливки
Выход

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ

«ШАГ ЗА ШАГОМ»

Приготовить клубничный мусс.

1. Замочить желатин в холодной воде до набухания.

2. Клубнику проварить с сахаром, измельчить с помощью блендера и протереть через сито.

3. Проварить желатин в горячим клубничном пюре, охладить и аккуратно перемешать с взбитыми сливками.

4. Разлить клубничный мусс в креманки и убрать в холодильник.

Приготовить ванильный мусс.

5. Замочить желатин в холодной воде до набухания.

6. Сливки, молоко и ваниль довести до кипения.

7. Яйцо смешать с сахаром и добавить в кипящее молоко.

8. Довести до кипения, процедить через сито и добавить желатин.

9. Охладить, аккуратно ввести взбитые сливки.

10. Ванильный мусс уложить поверх клубничного и снова поставить в холодильник для застывания.

Операция № 4. Технология приготовления сложных горячих десертов.

Пудинги, каши, блюда из яблок, шарлотки, суфле, гренки, террин.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Наименование блюда: «Пудинг рисовый».

Сборник рецептур. 2001 г.

№ рецептуры. 169

Выход 250 г

№ п/п	Сырье	Масса на 1 порцию (г)	Масса брутто (кг) на количество порций
нетто
	Крупа рисовая
	Сахар
	Вода
	Сахар
	Яйцо	1/2
	Изюм	10,5
	Масло сливочное
	Сухари
	Сметана
	Ванилин	0,01
	Соус
Выход

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ

«ШАГ ЗА ШАГОМ»

1. Рис и изюм перебрать.

2. Белки яиц отделить от желтков.

3.Варят вязкую рисовую кашу, охлаждают до 60С, вводят масло, желтки яиц, растертые с сахаром, изюм без косточек и перемешивают, добавляют ванилин.

4. Белки взбивают до пышной образования пышной пены и соединяют с массой, осторожно перемешивают.

5.Масссу выкладывают в форму смазанную маслом и посыпанную сухарями, выкладывают массу пудинга на ¾ от объема, поверхность смазывают сметаной

И запекают при температуре 250С в течение 20…30 мин.

6. Подают порционными куска 150- 200 г на порцию поливают сладким абрикосовым соусом 50 г.

Примечание: Пудинг можно приготовить паровой.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Наименование блюда: «Банановый десерт».

Сборник рецептур. 2001 г.

№ рецептуры. 167

Выход 1000 г

№ п/п	Сырье	Масса на 1 порцию (г)
брутто	нетто
	Бананы
	Сливочное масло
	Апельсины
	Сахар
	Мускатный орех
	Сливки
	Сахарна пудра
	Ликер
Выход

Технологическая карта № 301/2

Наименование блюда (изделия):Рыба (семейства осетровых) отварная

Зав. производством:

Образец оформления рецептуры блюда из дополнительной литературы

Рецептура блюда из дополнительной литературы

Источник рецептуры: журнал Лучшие рецепты, 2009 г.

Наименование блюда: Тунец отварной с кореньями и шпинатом

Филе тунца нарезать на порционные куски, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить соль, белые коренья нарезанные соломкой, сок лимона и варят в течение 3 – 5 мин. при температуре 85 – 90⁰ С. В конце варки добавляют перец горошком и лавровый лист. Шпинат отварить в большом количестве воды до готовности. Листья шпината протереть, заправить сливочным маслом. Рыбу подать с кореньями, шпинатным пюре, полить растопленным сливочным маслом.

Таблица Ф.1-Размеры потерь при тепловой обработке блюд и мучных изделий

¹— знак «плюс» означает привар.

П р и м е ч а н и е. Размеры потерь при тепловой обработке блюд и мучных изделий указаны без потерь при порционировании.

Наименование блюд и мучных изделий	Потери в % к массе брутто	Наименование блюд и мучных изделий	Потери в % к массе полуфабриката

Блюда из картофеля, овощей и грибов
Котлеты: морковные капустные картофельные		Кабачки, фаршированные овощами и рисом
Зразы картофельные		Картофельные ватрушки с фаршем
Крокеты картофельные		Рулет или запеканка картофельные с овощами или овощами и грибами
Шницель из капусты		Морковная запеканка
Картофель, запеченный в сметанном соусе		Капуста цветная, запеченная под соусом
Грибы, запеченные в сметанном соусе		Запеканка из мокови и фасоли
Картофельные пирожки с грибами, или морковью, или другими фаршами		Перец, фаршированный овощами и рисом
Запеканка капустная		Голубцы овощные
Запеканка из тыквы		Баклажаны, фаршированные овощами
Запеканка овощная		Картофельное пюре запеченное
Пудинг овощной		Картофельи овощи, тушенные в соусе
Пудинг из моркови		Картофель, тушенный с грибами и луком или луком и помидорами
Солянка овощная		Рагу из овощей
Помидоры, фаршированные грибами с рисом или рисом и морковью		Свекла, тушенная в сметане или соусе
Кабачки, запеченные под соусом
Блюда из творога и яиц
Вареники ленивые отварные	+ 5¹	Омлет натуральный или смешанный
Сырники из творога		Омлет из яичного порошка
Сырники из творога и картофеля или с морковью		Омлет, фаршированный вареньем
Пудинг из творога (запеченный)		Омлет, фаршированный мясными продуктами
Пудинг из творога (варенный на пару)		Омлет с жаренным картофелем запеченный
Продолжение табл. Ф.1

Запеканка из творога		Омлет с морковью запеченный
Яйца, сваренные «в мешочек» без скорлупы		Омлет с кашей запеченный
Яичная кашка натуральная		Драчена
Яичница глазунья натуральная или с наполнителями		Яйца, запеченные под молочным соусом
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная		Биточки или котлеты с творогм с яйцом
Запеканка рисовая с творогом		Биточки или котлеты с творогм без яйца
Запеканка рисовая, пшенная, пшеничная с тыквой		Биточки или котлеты рисовые, пшенные с морковью
Запеканка со свежими плодами		Макаронник
Пудинг с консервированными плодами		Макароны, запеченные с сыром

Пудинг рисовый, манный, пшенный		Макароны, запеченные с яйцом
Крупеник		Лапшевник с творогом
Биточки или котлеты пшенные, пшеничные, перловые, ячневые		Запеканка из бобовых и картофеля
Биточки или котлеты манные, рисовые
Блюда из мяса и мясопродуктов
Грудинка, фаршированная кашей, или рисом, или печенью		Голубцы с мясом и рисом
Почки с окороком, языком и грибами в соусе запеченные		Говядина в луковом соусе запеченная
Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами		Баранина или телятина, запеченная в молочном соусе
Солянка сборная на сковороде		Мозги в молочном соусе запеченные
Макаронник с мясом или субпродуктами		Язык с картофелем в соусе запеченный
Кабачки, баклажаны, перец или помидоры, фарширован. мясом и рисом		Котлеты натуральные в соусе запеченные
Мучные изделия
Пельмени или вареники отварные	+ 9	Расстегаи закусочные
Пельмени жареные		Расстегаи московские	6,5
Пельмени в омлете		Кулебяка из дрожжевого теста
Окончание табл. Ф.1

Пельмени, запеченные в сметане		Кулебяка из слоеного теста
Блины		Колбасные мясные изделия, запеченные в тесте
Блинчики с фаршем (при жарке блинчика, при жарке фаршированного блинчика)	35 + 10	Клецки	+ 12
Оладьи		Гренки из пшеничного хлеба	36,5
Оладьи с яблоками или творогом		Гренки с сыром
Пирожки печеные из дрожжевого теста Простые массой 75г Сдобные массой 100г Сдобные массой 60г Сдобные массой 35г		Гренки для горошка, овощных пюре и других блюд
Пирожки печеные из пресного слоеного теста		Гренки острые
Пирожки печеные из пресного сдобного теста		Корзиночки (тарталетки) для закусок
Ватрушки из пресного слоеного теста		Волованы
Ватрушки из дрожжевого теста		Профитроли

Наука рисового пудинга (+ рецепты)

Рисовый пудинг, разве это не обычный простой десерт? Ничего особенного или необычного?

Сделав на днях рисовый пудинг (для тестирования «Турецкой кулинарной книги») и, конечно же, сделав несколько шагов по пути, я подумал об обратном: рисовые пудинги на самом деле — очень интересные десерты. Они насыщенные и сливочные, с довольно простыми ингредиентами и демонстрируют рис совершенно иначе, чем его более распространенный пикантный вид (например.грамм. ризотто).

Поначалу приготовление рисового пудинга кажется довольно простым. Однако как только вы начнете входить в мир рисовых пудингов, вы поймете, что существуют сотни, если не тысячи видов рисовых пудингов. Вы узнаете, следует ли мыть и ополаскивать рис заранее, следует ли измельчать рис и какие вкусовые качества подходят к нему. В вашем обычном пудинге есть больше (науки).

Что такое рисовый пудинг?

Для простоты мы называем рисовым пудингом все, что есть: «сладкое блюдо с рисом в качестве основного ингредиента, обычно приготовленное в жидкости, составляющей остальную часть пудинга».Рисовый пудинг можно приготовить из цельных рисовых зерен, измельченного риса (как в рецепте ниже), со всеми видами молока, с молочными продуктами или без них, а также со всеми видами подсластителей и специй. Вы можете путешествовать по миру, пробуя всевозможные рисовые пудинги!

Зачем использовать рис в пудинге?

Рис, конечно, играет главную роль в рисовом пудинге. Рис придает аромат, но на самом деле большая часть того, что он делает, определяет текстуру. Рис — это то, что делает пудинг густым и обеспечивает преобразование жидкого молока (сливок или воды) в кремообразную слегка твердую консистенцию.

Рис делает это благодаря важному компоненту риса: крахмалу. Крахмал не уникален для риса, его много в картофельной, кукурузной и пшеничной муке, и это лишь некоторые из них. Несмотря на то, что все эти продукты содержат крахмал, типы крахмала различаются в зависимости от источника. Это потому, что крахмал — это не одна молекула. Это комбинация молекул, и при изменении их размеров и соотношений свойства конечного крахмала изменяются.

Крахмал в рисе

Крахмал — это не одна молекула, он состоит из двух разных типов молекул: амилозы и амилопектина.Эти две молекулы и их соотношение в рисе в значительной степени определяют, каким будет получиться рисовый пудинг. Эти же молекулы также определяют, является ли ваш картофель восковым или крахмалистым.

Амилоза и амилопектин представляют собой длинные цепи молекул глюкозы. Молекулы глюкозы относятся к так называемым моносахаридам и относятся к углеводам. Амилоза представляет собой длинную линейную цепь этих молекул глюкозы с небольшими разветвленными частями. Амилопектин, с другой стороны, представляет собой сильно разветвленную молекулу, что означает, что у него есть много ответвлений, выходящих из более длинной линейной цепи. Типы амилопектина и амилозы, присутствующие в выбранном вами рисе, сильно повлияют на то, насколько хорошо он образует ваш пудинг. Например, амилоза в крахмале лучше всего формирует (термостойкие) гели, тогда как амилопектин дает более липкую пасту.

Что происходит при приготовлении рисового пудинга

Когда вы готовите рисовый пудинг, крахмалы претерпевают несколько преобразований. Важным свойством крахмала является то, что он может впитывать много влаги. Если осторожно нагреть крахмалы и поместить их в воду (или молоко, если на то пошло), крахмалы начнут набухать и впитывать много воды.При повышенных температурах набухший крахмал разрушается. Это делает смесь еще более густой, высвобождая большое количество молекул, поглощающих влагу. Это то, что делает пудинг густым (аналогично тому, что происходит при приготовлении начинки для пирога или соуса бешамель) и называется желатинизацией.

Какой рис использовать в рисовом пудинге?

Как правило, рис с высоким содержанием амилозы легче остается в такте и готовится с получением отдельных сухих рисовых зерен. Однако рис с низким содержанием амилозы после приготовления будет липким.Содержание амилозы обычно находится в диапазоне от 0 до примерно 30%.

Мир классификации риса не очень ясен и точен (как мы также заметили, обсуждая науку о большом ризотто). Рис можно классифицировать по размеру (короткозернистый, среднезернистый или длиннозерный), например, в зависимости от его применения (рис паэлья) или его породы (например, арборио). Однако на упаковке не видно содержания амилозы. Вместо этого вы должны использовать приложения, указанные на упаковке, в качестве руководства.Клейкий рис, скорее всего, будет с низким содержанием амилозы, тогда как рис, используемый для жареного риса, будет содержать больше амилозы.

Возвращаясь к вопросу о том, какой рис использовать: вы можете использовать практически любой рис. Из разных типов просто получится разный рисовый пудинг. Если вы ищете более липкое и разнообразное средство, используйте средство с низким содержанием амилозы. Если вы предпочитаете вкус отдельных зерен немного лучше, возьмите зерно с высоким содержанием амилозы.

Вы можете использовать простой небольшой рецепт, представленный ниже, чтобы испытать различные сорта риса.Мы протестировали, среди прочего, ризотто и рис басмати. Они вышли очень разными, но оба имели прекрасный вкус, и все зависит от ваших предпочтений или того, к чему вы привыкли, какой из них лучше всего подходит для вас!

Состав

50 г риса (выберите, какой сорт вы хотите попробовать)
250 г воды
50 г сахара
1/8 чайной ложки корицы
1 небольшой лавровый лист

Инструкции

Поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и перемешайте.
Доведите до кипения и уменьшите огонь так, чтобы молоко только закипало. Вы не хотите, чтобы он закипел или разлился по сторонам, или чтобы он длился слишком долго.
Регулярно помешивайте и продолжайте готовить, пока рис полностью не приготовится. Он не должен содержать больше сырых кусочков. Когда рис полностью приготовится, снимите огонь. Если ваш рис еще не полностью приготовлен, но смесь слишком сухая и начинает прилипать к дну кастрюли, добавьте больше молока с шагом 50 мл.Продолжайте готовить.
Если вы чувствуете, что пудинг слишком сухой, просто влейте немного молока (с шагом 25 мл), пока он еще горячий, перемешайте и дайте остыть.
Наслаждайтесь и сравнивайте разные сорта!

Банкноты

Мы протестировали ризотто и рис басмати, и оба метода хорошо себя зарекомендовали. Между этими двумя разновидностями была явная разница в консистенции. Ризотто было немного более кремовым, но все же немного меловым, тогда как басмати было полностью мягким, но немного более зернистым.Оба были великолепны на вкус.

Использование пропаренного риса

В общем, совет, кажется, не использовать растворимый или другие предварительно приготовленные рисы для рисового пудинга. Не совсем ясно, в чем причина этого (и все ли согласятся с этим на самом деле), но это может иметь какое-то отношение к ретроградации крахмалов.

Пропаренный рис получают путем предварительной варки перед отправкой на рынок. Таким образом, потребителю остается только закончить приготовление риса.При пропаривании риса крахмал уже желатинизируется. Во время хранения молекулы крахмала снова реорганизуются и сжимаются в процессе, называемом ретроградацией. Как вы, возможно, заметили, разогревая остатки риса, этот рис будет немного тверже оригинала из-за ретроградации. В то время как рисовый пудинг все еще можно приготовить из пропаренного (или оставшегося) риса.

Тот же самый процесс ретроградации также является причиной того, что свежеприготовленный рисовый пудинг будет иметь другую текстуру, чем текстура, сделанная несколько дней назад.(Хотя это все равно вкусно, если хранить его в холодильнике.)

Измельчение риса

В рецепте, который мы сделали (см. Нижнюю часть статьи), мы использовали жасминовый рис, но измельчили его. Таким образом, рис теряет свою структуру и получается гладкий рисовый пудинг. Разбивая зерна риса, вы также ускоряете вытекание амилозы из зерен. В результате весь пудинг готовится быстрее.

Состав

50 г риса (среднезернистый) + 200 мл воды
30 г миндаля (или миндальной муки)
30 г фисташек (или фисташковой муки) 500 мл молока
1/2 яичного желтка
2 капли ванильного экстракта (по желанию)
150 г сахара
щепотка корицы
несколько жареных миндальных орехов и фисташек (по желанию)

Инструкции

Добавьте рис и воду в небольшую кастрюлю и медленно нагрейте.Когда вода начнет пузыриться, незадолго до того, как она закипит, снимите ее с огня и под крышкой оставьте постоять. Цель состоит в том, чтобы смягчить рис здесь, это не большая проблема, если он немного переварен, так как вы будете обрабатывать его позже. *
Тем временем в кухонном комбайне измельчите миндаль и фисташки в грубой форме. еда. Не перемешивайте слишком долго, иначе он станет очень жирным и липким (жир освободится). Переложите еду в отдельную миску, чтобы использовать ее позже.
Когда рис размягчится, поместите рис в кухонный комбайн (не нужно его тщательно очищать после измельчения орехов, вы все равно смешаете их).Обработайте рис до образования однородной пасты, в которой больше не останется рисовых зерен.
Возьмите достаточно большую кастрюлю (не менее 2 л) и добавьте рисовую кашицу, молоко, яйца и ваниль. Хорошо перемешайте венчиком и на среднем огне доведите до медленного кипения. Вы заметите, что пудинг по пути загустеет.
Добавьте сахар и орехи и продолжайте готовить еще несколько минут на слабом огне. Убедитесь, что сахар успевает раствориться. Ореховая мука может сделать смесь еще немного гуще.
Разлейте смесь по 4 мискам (для ускорения охлаждения) и храните в холодильнике, чтобы она остыла, или сразу подавайте (если вы предпочитаете теплые рисовые пудинги!). Когда остынут, они станут еще более густыми.
Добавьте сверху немного корицы и немного жареных орехов (по желанию), чтобы добавить немного аромата и текстуры.

Банкноты

* Альтернатива, которая также работает, — это замачивать рис на 4 часа и после этого обрабатывать его. Однако, если у вас мало времени, этот метод немного ускорит процесс и все равно даст хороший гладкий пудинг.Еще быстрее: используйте рисовую муку, хорошо дать пропитаться на пару минут, но тогда не нужно ее обрабатывать!

Не думаете, что пудинг достаточно густой? Увеличьте количество риса + воды (сохраните соотношение двух одинаковых). Рис — это то, что делает пудинг густым, поэтому добавление большего количества сделает его еще более густым.

Хотите более насыщенный пудинг? Добавьте цельный желток.

Примечание: если вы кладете цельные орехи сверху или даже через пудинг (тоже очень вкусный), имейте в виду, что они со временем впитают влагу из пудинга.В результате через несколько часов орехи станут очень мягкими и потеряют хрусткость. Лучше всего добавлять их непосредственно перед подачей на стол!

Источники

Девон Кэмерон, Я-Джейн Ван, Лучшее понимание факторов, влияющих на твердость и липкость длиннозерного риса, Cereal Chem, 82 (2) ,: 113-119, DOI: 10. 1094 / CC-82-0113; , если вы действительно хотите знать, как амилоза и амилопектин влияют на рисовые пудинги, это будет хорошим началом, важно не только содержание любого из них, но также их тип и свойства!

В парке Мён, Ана Мария Ибаньес, Чарльз Ф.Shoemaker, Размер молекул рисового крахмала и его взаимосвязь с содержанием амулозы, Starch / Stärke , 59 (2007) 68-77, DOI 10.1002 / star.20060056, ссылка

С. М. Х. Саиф, Й. Лан и В. Е. Пот (2003) Свойства желатинизации рисовой муки, Международный журнал пищевых свойств, 6: 3, 531-542, DOI: 10.1081 / JFP-120021457, ссылка

Калидас Шетти, Гопинадхан Палият, Энтони Пометто, Роберт Э. Левин, Функциональные продукты питания и биотехнология, 2008, CRC Press, глава 3, ссылка

Википедия, Список сортов риса, ссылка; демонстрирует, сколько существует разных сортов риса, а не только обычный коричневый или белый рис.

Рисовый пудинг из Испанской поваренной книги ресторана Колумбия — Книжная полка Флориды

Мы возвращаемся к Испанской кулинарной книге ресторана Columbia, юбилейному выпуску , чтобы познакомиться с сегодняшним выпуском «Карантинной кулинарии»! Брайан Лутц, ИТ-директор UPF, попробовал описанный в книге рецепт рисового пудинга .

Как мы уже упоминали, все рестораны Колумбии временно закрыты из-за запрета на обслуживание в ресторанах по всему штату. Узнайте, как вы можете помочь уволенным сотрудникам, купив здесь подарочные карты.

Комментарии Брайана:

Поскольку мы живем в короткое время, когда доступ к определенным ингредиентам может быть затруднен, мы просмотрели Испанскую поваренную книгу ресторана Columbia, чтобы найти рецепт с ингредиентами, которые уже были на нашей кухне.Нам попался рецепт рисового пудинга. В детстве рисовый пудинг всегда был любимым десертом моего отца. Я никогда не давал этому шанс. Итак, мы решили пойти на это.

Поскольку это была наша первая попытка создать рецепт, мы решили сохранить его верность перечисленным ингредиентам. В итоге мы варили его около 40 минут, чтобы добиться нужной консистенции.

В результате получился восхитительный десерт, включающий текстуру! Аромат на кухне был прекрасен, и это было похоже на то, что едят французские тосты с корицей на десерт. Мы не можем дождаться, чтобы сделать это снова и поделиться с папой.

Рисовый пудинг (Arroz con Leche)

Обслуживает 6

½ стакана короткозернистого риса, сырого
½ чайной ложки соли
2 полоски цедры лимона
1 ½ стакана воды
4 стакана молока
1 палочка корицы
1 стакан сахара
Корица молотая

Смешайте рис, воду, соль и цедру лимона; довести до кипения.Готовьте на медленном огне, пока рис не будет готов (около 18 минут). Удалите цедру лимона.
В кастрюле с толстым дном обжарьте молоко (нагрейте до образования пузырьков по краям) с палочкой корицы. Добавьте молоко и палочку корицы в приготовленный рис и варите на медленном огне, часто помешивая деревянной ложкой.
Когда смесь станет кремообразной, добавьте сахар и продолжайте готовить, помешивая, примерно 5 минут. Снять с огня; удалить палочку корицы. Пудинг должен быть кремообразным и не слишком густым; он загустеет по мере остывания.
Готовый к подаче посыпать молотой корицей.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Мгновенный горшок Хир | Беспроблемный пакистанский / индийский рисовый пудинг — Rookie With A Cookie

Кхир — рисовый пудинг со сливками, популярный в Пакистане и Индии.

Он сделан из риса, который медленно варится в течение нескольких часов в молоке, подслащенном сахаром и ароматизированном кардамоном.В процессе медленного приготовления молоко сгущается, в результате получается густой сливочный пудинг по консистенции, перед которой невозможно устоять. С помощью этого рецепта я адаптирую свой популярный Kheer к Instant Pot / Multi-Cooker. Я не делаю никаких сокращений, но эта техника полностью проста и проста, поскольку скороварка делает всю тяжелую работу.

Чтобы воспроизвести ощущение земли, которое дает традиционный кхир, который подают на Бернс-роуд в Карачи, я купил похожие на вид терракотовые миски в Home Depot. Это всего лишь доллар за штуку, но, черт возьми, это полностью меняет игровое поле! Нет ничего более аутентичного, чем это.

ПОЧЕМУ РИС ДОЛЖЕН БЫТЬ МЯСНЫМ? МОГУ ЛИ Я ПРОСТО ПОЛЬЗОВАТЬСЯ НЕВАРЁЖЕННЫЙ РИС?

Сырой рис, приготовленный непосредственно в молоке, оставляет очень рисовый вкус. Вы можете попробовать зерна риса, и я всегда находил этот метод, чтобы никогда не производить кхир, если рис и молоко гомогенизированы. В этом рецепте я перевариваю рис в воде, пока он не станет мягким.Этот метод не только полностью разрушает зерно, но и позволяет полностью стереть вкус риса в процессе приготовления.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ И РИС, И ХИР?

Используя этот рецепт, вы будете готовить под давлением в два этапа: один раз, когда вы готовите рис, а второй раз, когда вы действительно готовите кхир.

У МЕНЯ НЕТ МГНОВЕННОГО КОРПУСА. МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТО НА ПЕЧИ?

ДА! На плите результат будет в 10 раз более сливочным, потому что вы сможете соскрести твердые частицы молока (также называемые золотистым вкусом), которые собираются на стенках кастрюли.Ознакомьтесь с моим популярным рецептом Kheer для плиты.

У МЕНЯ НЕТ МУЛЬТОВАРЫ. МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТОТ ХИР В МГНОВЕНИИ?

Я не могу сделать 100% резервную копию результатов Instant Pot, так как у меня нет этой марки. Однако многие из моих подписчиков в Instagram адаптировали этот рецепт для Instant Pot и были в восторге от результата. Ознакомьтесь с карточкой рецептов, чтобы получить рекомендации о том, как адаптировать этот рецепт кхира к вашему раствору.

ХИР НЕ ПОГЛУШНИЛ ПОСЛЕ ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

Если вы используете мультиварку при 230F, ваш кхир должен красиво загустеть.Он не будет очень густым, но имейте в виду, что по мере остывания кхир он будет густеть. Если вы используете Instant Pot в режиме низкого давления, вы обнаружите, что кхир не толстый и не приобрел не совсем белый / бежевый цвет, затем просто оставьте его на полчаса или около того. Кроме того, вы можете приготовить его в режиме тушения или на слабом огне.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ НАСТРОЙКУ PORRIDGE НА МОЁМ INSTANT POT?

Я не могу подтвердить, насколько хорошо работает этот метод. Однако у меня есть подписчик в Instagram, который после варки риса до кашицы под давлением готовил кхир в режиме «каша» всего 30 минут.Она сказала, что результат был восхитительным. Если вы используете эту технику, знайте, что я не могу полностью за нее поручиться.

Рисовый пудинг Кхир быстрого приготовления

Кхир — восхитительный рисовый пудинг, который едят в странах Южной Азии. Это насыщенная сливочная конденсированная смесь кремового цвета. По этому рецепту получается очень аутентичный кхир.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Курс: десерт

Кухня: пакистанская

Ключевое слово: кхир, рисовый пудинг

Ингредиенты

Kheer

4 1/2 стакана молока
7 столовых ложек сахара
6-7 стручков кардамона с трещинами

Инструкции

Сначала приготовьте рис и воду под давлением при закрытом клапане в течение 12 минут.Положите в мультиварку или котелок быстрого приготовления на высокой температуре и дайте готовиться под давлением. Рис будет полностью мягким (именно то, что нам нужно).
Вытащите мягкий рис в миску и хорошо разомните его вилкой, пока он не станет похож на овсянку. Это займет всего 2-3 минуты.
Затем установите мультиварку / Instant Pot в режим «обжаривание» и влейте молоко. Дать закипеть, добавить сахар и кардамон. Затем следует мягкий рис
Немного рассыпьте рис, перемещая его с помощью лопатки.
Затем настройте мультиварку на ручную температуру при давлении 230F с закрытым клапаном и готовьте под давлением в течение 1 часа 30 минут. Если вы используете кастрюлю быстрого приготовления, установите в кастрюле низкое давление.
Позвольте естественному сбросу давления, и ваш кхир должен стать красивым и утолщенным. Если вы хотите сделать его еще более густым, вы можете продолжать «обжаривать» на слабом огне еще 10-15 минут или дольше. Обратите внимание, что с Instant Pot вам может потребоваться снова надавить на Kheer еще на 30 минут (в зависимости от толщины, которую вы предпочитаете).
Сервиз в терракотовых тарелках для дополнительной аутентичности и украшения из фисташек и миндаля.

Примечания

У меня нет Instant Pot, и я полагаюсь на своих подписчиков в Instagram, которые успешно адаптировали этот рецепт для Instant Pot.
Некоторые пользователи Instant Pot готовят под давлением на низком уровне в течение полутора часов, а некоторые также успешно готовят под давлением на настройке «каша» всего за 30 минут. Если вы попробуете последнее, знайте, что я его вообще не тестировал.
В обоих методах вам нужно будет готовить рис отдельно, как описано в таблице рецептов, до образования кашицы.

рис в богатство код скидки

Делайте покупки на сайте rislove.org и наслаждайтесь своими сбережениями июня 2020 года! Скидка 5 долларов (10 дней назад) Скидка 5 долларов на купоны Rice To Riches в Нью-Йорке.
Выживший из банды торговцев людьми рассказал, как он заплатил им 16 000 фунтов стерлингов за то, чтобы они перебрались из крошечной деревни во Вьетнаме в магазин карри в Бирмингеме, где он заработал «несметные богатства».

Мы создали эту книгу в виде интерактивной таблицы Excel или Google, которая позволяет вам планировать свои финансы в погоне за ПОЖАРОМ. Если вы предпочитаете распечатать свою книгу, у нас также есть версия PDF на 74 страницы, которую вы можете распечатать и заполнить вручную. Получите распечатанные промо-коды Rice To Riches и другие скидки в ресторанах Desserts, обновленные для… Скидка 5 долларов (20 дней назад) Купоны Rice To Riches — 37 Spring St New York, NY. Если вы имеете право на возмещение (см. Часто задаваемые вопросы № 81 и условия и обязательства), вы можете выбрать замену рисового пудинга, подарочную карту, равную стоимости вашего заказа, или возврат средств на вашу кредитную карту.Rice to Riches возвращает средства сразу с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00 (EST). экипаж тропических птиц. Создайте свой собственный План финансовой независимости с помощью нашей Рабочей тетради по досрочной пенсии по финансовой независимости (FIRE). Rice To Riches в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, — один из лучших ресторанов, если вы ищете вкусные рисовые пудинги. просмотреть полную информацию о продукте В меню представлены нежирные и безглютеновые блюда. В прошлом году он был 11-м самым богатым человеком в мире с состоянием в 39,4 миллиарда долларов (27 фунтов стерлингов.5 миллиардов) .. Сколько времени потребуется, чтобы получить возмещение с моей кредитной карты? 83. Когда основатель New Oriental работал на рисовых полях в подростковом возрасте, ему никогда не приходило в голову, что он однажды станет самым богатым учителем в Китае. 00:00 / 00:00 В 2008 году Ю Минхонг, основатель и председатель Группа New Oriental Education & Technology Group, зарегистрированная в США, была приглашена в его альма-матер и бывший работодатель Пекинского университета, чтобы произнести вступительную речь. Сайты с кодами скидок Rice To Riches | Купон на ресторан 2019.108,00 долларов США. La RichÃ © предлагает полный спектр продуктов Directions для всех розничных клиентов, предлагая 36 ярких цветов, доступных для покупки. Получите 36 кодов купонов и промокодов Rice Love на CouponBirds. На меню не распространяется дополнительная скидка, если не указано иное. Указанные цены на пакеты указаны с учетом НДС; Заказы должны быть размещены за 5 рабочих дней до даты мероприятия, в зависимости от наличия мест для доставки. Стоимость доставки составляет 70 долларов США (74,90 долларов США без НДС) за обратную поездку, отменена для 80 человек и более 100% поли махровая рубашка со сплошным покрытием. сублимационный художественный принт и карманы в виде кенгуру на передней панели.Нажмите, чтобы насладиться последними предложениями и купонами Rice Love и сэкономить до 20% при покупке при оформлении заказа.
Рис к богатству Американский предприниматель надеется, что биотехнологическое предприятие в Китае сможет бороться с глобальным потеплением, помочь китайским фермерам, выращивающим рис, и заработать на этом деньги.

Это совершенно особенное место, это один из тех ресторанов, где вы можете насладиться широким выбором начинок к рисовому пудингу. Получите дополнительную процентную скидку с кодами купонов risbyrice.com Июнь 2020 года. Любители сахара найдут именно то, что они ищут в Rice to Riches, приятном месте, расположенном в районе Нью-Йорка Нью-Йорка.Ознакомьтесь со всеми последними купонами RICE и примените их для мгновенной экономии.

Теории корпоративных финансов, Судья Муралидхар Фейковые новости, Где сейчас Дорро? Скажи, что ты не отпустил | Гача Жизнь, Младший системный администратор Windows, Обучение под руководством инструктора Mulesoft, Гигантский борщевик 2020, Летние кулинарные программы рядом со мной, Каннада Котядипати Веб-сайт, Рисовый пудинг Арборио со сгущенным молоком, Легендарный рецепт фруктового чая, Плита с картошкой из помадки, Как стать мастером-флористом, Бирьяни без творога, Как избавиться от жира на животе в домашних условиях, Датчики температуры Raspberry Pi, Секретарь суда округа Самтер, Марк Уилкинсон Facebook, Эмпирическая формула лаборатории хлорида цинка, Показатель зачисления в машиностроение Бостонского университета, Карбонат кальция для растений, Green Mountain Grill Отзывы, Амит Садх Интервью, Краска Nippon для металла, Android для ПК, Наслаждайтесь поездкой Инженерный колледж Адхиямаан, Цветовой код авокадо, Как сделать клейкий белый рис, Женский баскетбол Финдли, Липкие булочки без дрожжей, Все ли восстановил Иоанн Креститель, Перевод Ла Тумба, План бережливого питания Pdf, Повышает ли монах фрукт инсулин, Вики-сайт городского института, Панда Изображения Мультфильм, Рейтинг средней школы Джефферсона, Лучшая адская кухня, Спонтанное значение в гуджарати, Зимняя дыня суп с тофу, Стандартная облачная эталонная архитектура, Кокосовые (праздничные) финики, Типы самозанятости, Как далеко Панама-Сити от Нового Орлеана, Калорийность сэндвича Венди с круассаном, Диди № 1 Сезон 8, Netflix Korean Drama 2020, Сан Пеллегрино Тихая Вода, Кето Убе Халая Рецепт, Шоколадные изделия Lindt, Мельница форта Салмери, Вискозное штапельное волокно, Coleus Forskohlii на телугу, Гороскоп Козерог на 2020 Январь, Rv Parks около Эмерсона, штат Джорджия, Песни-квесты, Декор прачечной Амазонка, Газонные фиалки Родные, Голубые джинсы женские, Распродажа мужских свитеров Patagonia Better, Аутлеты в магазинах Orange, Яблочные пирожные, Повышает ли стевия инсулин при прерывистом голодании, Глубокие вопросы, которые нужно задать рэперу, Почему Стивен Томпкинсон покинул Балликиссангель, Срочный депозит против депозита до востребования, Кокосовые роллы с финиками Калории, Теяна и Иман 2019, Развитие глютена продолжается во время ферментации, верно или неверно, Сборы Центрального университета, Песня из фильма Мусафир, Где купить Primal Kitchen Dressing, Карта Италии Массерия, Апельсиновый рецепт Agua Fresca, Видео о том, как приготовить жареный рис, Салат из творога с лаймом и желе, Песни Meyaadha Maan, Тамако Маркет Вики,

Встреча иранского и мексиканского рисового пудинга в ресторане Nixta Taqueria в Остине

Сара Марданбиги и Эдгар Рико, владельцы жанрового ресторана Nixta Taqueria в Остине, штат Техас, выросли на расстоянии более 1000 миль друг от друга.Их семьи иммигрировали в Америку из разных уголков мира. Но оба нашли утешение в одной и той же пище: рисовом пудинге.

Для 33-летней г-жи Марданбиги угощением стало шоле зард, иранский рисовый пудинг, который обычно готовят с шафраном, розовой водой, корицей и кардамоном и часто подают по религиозным праздникам. (На фарси «шол» примерно переводится как «рыхлый», а «зард» означает желтый.) Она с нетерпением ждала Шаб-э Ялда, персидского празднования зимнего солнцестояния, когда ее семья и небольшая община американцев иранского происхождения, живущих в Спрингдейл, Арк., обменяли большие партии шолех зард. Мисс Марданбиги ела его на завтрак неделями.

Г-н Рико, 32 года, отведал коричный арроз кон лече своей бабушки. Предприимчивая пенсионерка, она продала блюдо местным жителям недалеко от своего дома в Салинасе, Калифорния, и скопила часть для г-на Рико, который жил в Визалии. Хотя он устал от мексиканской еды дома, «я был большим любителем десертов», — сказал он. Arroz con leche напомнил ему хлопья Cinnamon Toast Crunch, но с более глубоким вкусом.

Так что, возможно, неудивительно, что в меню ресторана этой пары стоит мексиканский и иранский рисовый пудинг, совершенно уникальный по вкусу — теплый и дымный со специями, слегка кисловатый с клубничной пудрой и пропитанный зернами риса. которые обнаруживают малейшее жевание.Блюдо не только восхитительное, но и символизирует их растущую уверенность в том, что они используют ресторан для изучения связей между двумя культурами, с едой, уходящей корнями в традиции, но призванной удивить.

Рисовый пудинг не входил в их изначальную задумку. Г-н Рико, шеф-повар, который работал в таких известных ресторанах, как Son of a Gun и Trois Mec в Лос-Анджелесе, прежде чем провести время в Мексике, чтобы изучать блюда региональной кухни, хотел, чтобы в центре внимания были лепешки ручной работы. Он разыскал редкие сорта семейной реликвии кукурузы и приготовил маса, используя туземную технику никстамализации, при которой сушеные зерна варят и замачивают в щелочном растворе, чтобы смягчить их и облегчить переваривание.

Пара также хотела превзойти ожидания людей в отношении такерии — повсеместного формата в Остине. «Я не хотел, чтобы меня связали белком, кинзой и луком, чтобы это можно было считать такерией», — сказал г-н Рико. Таким образом, они объединили ароматы со всего мира: карнитас с сальсой круда, приправленной рыбным соусом; тостадас из тунца, посыпанный фурикаке.

Nixta Taqueria открылась в 2019 году на 12-й улице Остина в небольшом здании, выкрашенном в синий цвет, как дом Фриды Кало в Мехико, с розовыми акцентами.На лицевой стороне находится яркая фреска с изображением ацтекского бога кукурузы Сентеотля, созданная местной художницей Маргарет Хайдрик. Еда получила национальное признание: Nixta был включен в список лучших новых ресторанов Food & Wine 2020 года.

Раньше г-жа Марданбиги, которая отвечает за работу ресторана, часто готовила иранскую еду, когда чувствовала тоску по дому. Пара обнаружила сходство между иранской и мексиканской кухнями; например, соус для фесенджана, густого иранского рагу с начинкой из грецких орехов и граната, чем-то напоминал крота.Эти разговоры привели к появлению новых блюд, таких как утиный тако «персидский крот».

«Со временем мы поняли, что этот кроссовер имеет смысл, и это не то, чем на самом деле кто-либо занимается в Остине», — сказала г-жа Марданбиги.

С таким упором на тако пара не обратила внимания на десертное меню, которое ограничивалось несколькими вкусами палитр. Но когда в марте прошлого года наступила пандемия, и бизнес Nixta перешел в основном на доставку еды на вынос и доставку, г-жа Марданбиги и г-н Марданбиги.Рико нужно было сладкое, чтобы хорошо путешествовать.

Первым инстинктом г-на Рико было воссоздать arroz con leche своей бабушки, добавив сливочное масло и яичные желтки — как он научился делать в Trois Mec для придания бархатистой консистенции — а также сливки. Десерт был хорош, но ничего особенного.

Именно тогда г-жа Марданбиги предложила ему добавить ароматы шолех зарда. Сразу же мистер Рико приступил к работе, объединив свое любимое детское блюдо с ее блюдом — просмотрев видео на YouTube и мисс Мисс.Родители Марданбиги, выросшие в Тегеране.

«Были несколько недель, когда я думала:« Это супер шоле », — сказала г-жа Марданбиги, имея в виду слишком водянистую и слишком подвижную. В традиционных вариантах рис такой мягкий, что почти тает в пудинге. Мистер Рико решил оставить зерна немного аль денте, добавив текстуры и сделав десерт менее плотным. Он использует рис арборио вместо обычного басмати, потому что ему нравится легкое пережевывание.

Он также заменил традиционную розовую воду на присыпку клубничного порошка, чтобы добавить похожие цветочные ноты и легкую кислотность.Г-н Рико сказал, что принятие этой первой ложки — это «как будто вы разворачиваете подарок»: ярко-розовый клубничный порошок и зеленая фисташковая начинка создают потрясающий контраст с золотисто-желтым пудингом под ним. Несмотря на изменения, пара не дала блюду гибридного названия — оно указано в меню просто как персидский рисовый пудинг (Шолех Зард).

Вкусы яркие, роскошные и ностальгические, но пара никогда не ожидала, что блюдо станет таким популярным. Многих клиентов это так же волнует, как тако.Это «определенно помогло нам обрести свой голос», — сказал г-н Рико, и помогло им оценить захватывающие возможности еды, которая постоянно развивается и не остается в одном ряду.

Г-жа Марданбиги подытожила опыт приема пищи в Nixta: «Вы приближаетесь к этому, вы смотрите на это, у вас есть ожидания, и вы кусаете это, и эти вещи не должны работать вместе, но они работают, и вы не злятся на это ».

Nixta Taqueria, 512-551-3855, 2512 East 12th Street, Остин, Техас, Никстатакерия.com

Рецепт: Шолех зард (персидский рисовый пудинг)

Еда, закуски и рестораны | Holiday World

Вы голодны? Вот список ресторанов Holiday World и Splashin ’Safari и их меню. Жаждущий? Здесь перечислены наши бесплатные безалкогольные напитки и их выбор.

Особые диетические потребности? Обязательно загрузите эти информационные буклеты:

Расположение ресторанов

Рестораны и закуски в разделе парка

Нажмите на название ресторана, чтобы перейти в меню этого места.

Веселая рыночная площадь Санты

Пицца Бургеры Обед в помещении

Расположен в Рождественской площади.

Пицца
Пицца целиком (Пепперони, колбаса или сыр)	$ 24,99
Кусочек пиццы (Пепперони, колбаса или сыр)	$ 3,99
Палочки для хлеба с соусом для макания	$ 3.99

Семейное меню с пиццей
Пицца с пепперони, колбасой или сыром, 8 палочек и 4 соуса для макания	$ 34,99

Американский гриль
Чизбургер	$ 8,99
Сэндвич с курицей на гриле	$ 8,99
Сэндвич с курицей Буффало	$ 8.99
Бургер с черной фасолью	$ 8,99
Невозможный бургер	$ 10,99
Луковые кольца	$ 4,99
Фри из сладкого картофеля	$ 4,99
Картофель фри	$ 3,99
Фруктовый салат	$ 3,99

Азиатская кухня
Цыпленок генерала Цо	$ 9.99
Цыпленок с апельсином	$ 9,99
Жареное мясо с говядиной	$ 9,99
Яичный рулет	$ 3,99
Белый рис	$ 2,99

Детское избранное
Куриные лапши	$ 7,49
Клюшки Bosco	$ 4,99
Хот-дог	$ 3.99
Tater Tots	$ 3,99
Макароны и сыр	$ 3,99
Сыр начо	$ 1,49

Закуски
Ролл с курицей и беконом	$ 7,99
Сэндвич с курицей и салатом	$ 7,99
Брауни без глютена	$ 3.99
Рисовое лакомство с хрустящей корочкой без глютена	$ 3,99
Шоколадное ириски без глютена	$ 3,99
Красный бархатный пирог с кокосом	$ 3,99
Свежие фрукты	$ 3,99
Виноград	$ 3,99
Нерастворимое арахисовое масло и желе	$ 2,99
Яблочное пюре	$ 2,99
Чипсы с морской солью Miss Vickie’s	$ 1.99
Чипсы для барбекю Miss VIckie’s	$ 1,99
Оранжевый	$ 1,99
Яблоко	$ 1,99

аллергенов
Гамбургер от Lewis Bakeries Kaiser Bun	$ 8,99
Гамбургер на булочке без глютена	$ 8,99
Бургер с черной фасолью от Lewis Bakeries Kaiser Bun	$ 8.99
Бургер из черной фасоли на булочке без глютена	$ 8,99
Куриные укусы без глютена	$ 7,99
Крендель с сыром без глютена	$ 6,99
Хот-дог на булочке с кроликом	$ 3,99
Хот-дог на булочке без глютена	$ 3,99
Лодка из картофельной кожи	$ 3,99
Яблочное пюре	$ 2.99
Чипсы с морской солью Miss Vickie’s	$ 1,99

Салаты
Доступные заправки: Цезарь, Пахта, итальянские или французские
Салат Цезарь с курицей на гриле	$ 8,99
Салат от шеф-повара	$ 8,99
Гарнир	$ 3.99
Дополнительная повязка	$ 0,99

Десерты
Нью-Йорк Чизкейк	$ 4,99
Торт Радуга	$ 4,99
Сахарный кремовый пирог	$ 3,99
Шоколадный брауни с помадкой	$ 3,99
Ириска Блонди	$ 3.99
Шоколадный пудинг	$ 3,99
Ванильный пудинг	$ 3,99
Грязный пудинг	$ 3,99
Вишнево-желатиновая чашка	$ 3,99
Лайм-желатиновая чашка	$ 3,99
Желатиновый стаканчик с голубой малиной	$ 3,99

Напитки в бутылках
Starbucks Double Shot, Ваниль	$ 4.99
Starbucks Double Shot, Mocha	$ 4,99
Пунш Mt Dew Fruit Kickstart	$ 3,99
Чай Lipton Pure Leaf с сахаром	$ 2,99
Экстра сладкий чай Lipton Pure Leaf	$ 2,99
Яблочный сок	$ 2,99
Молоко	$ 2,99
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99

Вернуться к началу

Plymouth Rock Café

Обед в помещении на День благодарения

Находится рядом с «Путешествием» в разделе «День благодарения».

Питание
Блюда для взрослых (одно блюдо, две стороны и булочка или кукурузный хлеб)	$ 13,99
— Обновите до Premium Entrée или добавьте третью сторону	Добавить 2,00 $
Детское питание (одно блюдо, одна сторона и булочка или кукурузный хлеб)	$ 7,99
Вегетарианское блюдо (одно блюдо, две стороны и булочка или кукурузный хлеб)	$ 11.99

Входы
Жареный цыпленок
Жареная индейка
Тушеная свинина
Курица и пельмени

Премиум входов
BBQ Говяжья грудинка

Дополнительные элементы
Яблочное пюре
Салат из брокколи
Яблоки с корицей
Кукуруза
Зеленая фасоль
Макароны и сыр
Картофельное пюре с соусом
Фарш (содержит курицу)
Запеканка из сладкого картофеля

À La Carte Entrées
Чаша для индейки	$ 10.99
BBQ Говяжья грудинка	$ 9,99
Цыпленок и пельмени (взрослый)	$ 6,99
Цыпленок и пельмени (детский размер)	$ 3,99
Свинина (взрослый размер)	$ 6,99
Свинина (детский размер)	$ 4,99
Турция (взрослый размер)	$ 6,99
Турция (детский размер)	$ 2.99
Жареная куриная грудка	$ 5,99
Жареные куриные бедра	$ 4,99
Жареная куриная ножка	$ 3,99
Жареные куриные крылышки	$ 3,99

À La Carte Sides
Салат из брокколи	$ 3,99
Яблоки с корицей	$ 3.99
Кукуруза	$ 3,99
Зеленая фасоль	$ 3,99
Макароны и сыр	$ 3,99
Картофельное пюре с соусом	$ 3,99
Фарш (содержит курицу)	$ 3,99
Запеканка из сладкого картофеля	$ 3,99
Нерастворимое арахисовое масло и желе	$ 2.99
Яблочный соус	$ 2,99
Маффин с кукурузным хлебом	$ 1,99
Обеденный рулет	$ 1,99
Соус барбекю Holiday World’s	$ 0,99
Соус с индейкой	Бесплатно

Салаты
Доступные заправки: Цезарь, Пахта, итальянские или французские
Салат Цезарь с курицей на гриле	$ 8.99
Салат от шеф-повара	$ 8,99
Гарнир	$ 3,99
Дополнительная повязка	$ 0,99

Десерт
Пирог с пеканом	$ 3,99
Тыквенный пирог	$ 3,99
Шоколадный брауни с помадкой	$ 3,99
Шоколадный пудинг	$ 3.99
Ванильный пудинг	$ 3,99
Виноград	$ 3,99

Напитки в бутылках
Starbucks Double Shot, Ваниль	$ 4,99
Starbucks Double Shot, Mocha	$ 4,99
Пунш Mt Dew Fruit Kickstart	$ 3,99
Чай Lipton Pure Leaf с сахаром	$ 2.99
Экстра сладкий чай Lipton Pure Leaf	$ 2,99
Молоко	$ 2,99
Яблочный сок	$ 2,99
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99

Вернуться к началу

Закусочная

Начос ICEE Funnel Cake Fries

Находится рядом с Thunderbird в разделе Благодарения.

Закуски
Сыр, бекон, картофель фри на ранчо	$ 7.99
Сыр, бекон, картофель фри с кренделями	$ 7,99
Маринованный картофель фри	$ 4,99
Воронка для картошки фри	$ 4,99
Начос	$ 4,99

Дополнительно
Сыр начо	$ 1,49
Ранчо	$ 0,99
Шоколадный соус	0 руб.99
Клубничный соус	$ 0,99
Халапеньо	Бесплатно

ICEE
Обычная чашка	$ 6,99
Чашка для детей	$ 4,99

Ароматизаторы ICEE
Голубая малина
Вишневый сон
Апельсиновый крем

ICEE Souvenir Bubble Yard
Пузырьковый двор	$ 8.99
Bubble Yard Refill	$ 1,99
Модернизация Bubble Yard 2020 года к 2021 году	$ 3,99

Поплавок ICEE
Обычная чашка	$ 6,99

Напитки в бутылках
Вода в бутылках Aquafina	$ 1.99

Вернуться к началу

Гну

Бургеры Салаты Луковые кольца

Расположен рядом с Мамонтом в Splashin ’Safari.

Комбинированное блюдо
Бест Бургер	$ 13,49
Двойной чизбургер с беконом	$ 13,49
Сэндвич из свиной вырезки в панировке	$ 13.49
Чизбургер	$ 10,99
Два хот-дога	$ 10,99
Куриные лапши	$ 10,99
Ролл с курицей и беконом	$ 10,99
Сэндвич с курицей на гриле	$ 10,99

Комбинированный прием пищи
Картофель фри	Включено
Гарнир	Добавьте 1 доллар.00
Луковые кольца	Добавить 2,00 $

À La Carte Entrées
Двойной чизбургер с беконом	$ 11,49
Бест Бургер	$ 11,49
Сэндвич из свиной вырезки в панировке	$ 9,99
Чизбургер	$ 8,99
Сэндвич с курицей на гриле	$ 8.99
Ролл с курицей и беконом	$ 7,99
Куриные лапши	$ 7,49
Пакет закусок с хумусом (хумус с красным перцем, крендели, морковь и виноград)	$ 5,99
Хот-дог	$ 3,99

Дополнительно
Ломтик бекона	$ 1,99
Кусочек сыра Чеддер	0 руб.99
Сыр начо	$ 1,49

À La Carte Sides
Луковые кольца	$ 4,99
Картофель фри	$ 3,99
Нерастворимое арахисовое масло и желе	$ 2,99
Яблочное пюре	$ 2,99
Чипсы для чайника с морской солью Miss Vickie’s	$ 1.99
Чипсы для барбекю Miss Vickie’s для барбекю	$ 1,99

Мини-питание
Чизбургер, картофель фри и коробка сока	$ 4,99
Коробка для хот-догов, картофеля фри и сока	$ 4,99
Нерастворимое арахисовое масло и желе, крекеры для животных и коробка сока	$ 4,99

Салаты
Доступные заправки: Цезарь, Пахта, итальянские или французские
Салат Цезарь с курицей на гриле	$ 8.99
Салат от шеф-повара	$ 8,99
Гарнир	$ 3,99
Дополнительная повязка	$ 0,99

Десерт
Печенье XXL с кусочками шоколада	$ 3,99
Сахарное печенье XXL	$ 3,99
Фруктовый салат	$ 3,99
Виноград	$ 3.99
Парфе из клубники и черники	$ 3,99
Крекеры с животными	$ 0,99

Напитки в бутылках
Starbucks Double Shot, Ваниль	$ 4,99
Starbucks Double Shot, Mocha	$ 4,99
Пунш Mt Dew Fruit Kickstart	$ 3,99
Чай Lipton Pure Leaf с сахаром	$ 2.99
Экстра сладкий чай Lipton Pure Leaf	$ 2,99
Яблочный сок	$ 2,99
Апельсиновый сок	$ 2,99
Молоко	$ 2,99
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99
Ящик для яблочного сока	$ 0,99

Вернуться к началу

Пицца Сафари

Пицца Салаты с курицей и курицей

Напротив волны в Splashin ’Safari.

Комбинированное блюдо
Два ломтика пиццы (Пепперони, колбаса или сыр)	$ 10,99
Куриные лапши	$ 10,99
Салат Цезарь с курицей на гриле	$ 10,99

Комбинированный прием пищи
Картофель фри	Включено
Две палочки для хлеба с соусом для макания	Включено
Гарнир	Добавьте 1 доллар.00

Семейное меню с пиццей
Пицца с пепперони, колбасой или сыром, 8 палочек и 4 соуса для макания	$ 34,99

À La Carte Entrées
Пицца целиком (Пепперони, колбаса или сыр)	$ 24,99
Кусочек пиццы (Пепперони, колбаса или сыр)	$ 3.99
Ролл с курицей и беконом	$ 7,99
Куриные лапши	$ 7,49

Дополнительно
Сыр начо	$ 1,49
Соус для пиццы	$ 0,99
Масло чеснока	$ 0,99

À La Carte Sides
Картофель фри	$ 3.99
Две палочки для хлеба с соусом для макания	$ 3,99
Нерастворимое арахисовое масло и желе	$ 2,99
Яблочное пюре	$ 2,99
Яблоко	$ 1,99
Оранжевый	$ 1,99

аллергенов
Куриные укусы без глютена	$ 7.99
Крендель с сыром без глютена	$ 6,99
Картофель фри	$ 3,99
Яблочное пюре	$ 2,99

Салаты
Доступные заправки: Цезарь, Пахта, итальянские или французские
Салат Цезарь с курицей на гриле	$ 8.99
Салат от шеф-повара	$ 8,99
Гарнир	$ 3,99
Дополнительная повязка	$ 0,99

Десерт
Пирог Риза	$ 3,99
Пирог Орео	$ 3,99

Напитки в бутылках
Вода в бутылках Aquafina	$ 1.99

Вернуться к началу

Аламо

Тако Начос Буррито

Расположен напротив Tippecanoes в секции 4 июля.

Буррито
Стейк Буррито	$ 10,99
Буррито с курицей или говядиной с приправами	$ 9,99
Невозможное мясное буррито	$ 11.99
Вегетарианский буррито	$ 6,99

Чаши для буррито
Чаша для стейка и буррито	$ 10,99
Чаша для буррито с курицей или говядиной с приправами	$ 9,99
Миска для буррито с мясом Impossible	$ 11,99
Вегетарианская чаша для буррито	$ 6,99

Тако (3 муки или твердая скорлупа)
Стейк Тако	$ 10.99
Тако с курицей или говядиной с приправами	$ 9,99
Невозможные мясные тако	$ 11,99

Начос загружен
Стейк начос	$ 10,99
Начос с курицей или говядиной с приправами	$ 9,99
Невозможное мясо Начос	$ 11,99

Кесадилья
Стейк Кесадилья	$ 10.99
Кесадилья с курицей или говядиной с приправами	$ 9,99
Кесадилья Impossible Meat	$ 11,99
Кесадилья с сыром	$ 6,99

Начинки включают
Черная фасоль
Коричневый рис
Рис с кориандром и лаймом
Овощи фахита
Сальса с острым перцем
Халапеньо
Салат-латук
Мягкая сальса
Пико де Галло
Сальса из жареной кукурузы
Тёртый сыр
Сметана

Дополнительные элементы
Гуакамоле (2 унции)	$ 1.49
Гуакамоле (4 унции)	$ 2,99
Queso (2 унции)	$ 1,49
Queso (4 унции)	$ 2,99

Закуски
Чипсы и Queso	$ 5,49
Чипсы и гуакамоле	$ 5,49

Мини-питание
Коробка для мягких тако и сока	$ 4.99
Коробка с бантом и соком из буррито	$ 4,99
Кесадилья с сыром и соком	$ 4,99

Напитки в бутылках
Чай Lipton Pure Leaf с сахаром	$ 2,99
Экстра сладкий чай Lipton Pure Leaf	$ 2,99
Вода в бутылках Aquafina	$ 1.99
Ящик для яблочного сока	$ 0,99

Вернуться к началу

Джунгли Джейка

Крылышки Pizza Chicken Tenders

Расположен напротив Jungle Racer в Splashin ’Safari.

Комбинированное блюдо
Два ломтика пиццы (Пепперони, колбаса или сыр)	$ 10,99
Куриные лапши	$ 10.99
Крылышки без костей (Шашлык из буйвола или сладкого)	$ 10,99
Вегетарианские крылышки (Барбекю из буйвола или сладкого)	$ 10,99
Салат Цезарь с курицей на гриле	$ 10,99

Комбинированный прием пищи
Картофель фри	Включено
Две палочки для хлеба с соусом для макания	Включено
Гарнир	Добавьте 1 доллар.00

Семейное меню с пиццей
Пицца с пепперони, колбасой или сыром, 8 палочек и 4 соуса для макания	$ 34,99

À La Carte Entrées
Пицца целиком (Пепперони, колбаса или сыр)	$ 24,99
Кусочек пиццы (Пепперони, колбаса или сыр)	$ 3.99
Крылышки без костей (Шашлык из буйвола или сладкого)	$ 7,99
Вегетарианские крылышки (Барбекю из буйвола или сладкого)	$ 7,49
Куриные лапши	$ 7,49

Дополнительно
Сыр начо	$ 1,49
Соус для пиццы	$ 0,99
Масло чеснока	0 руб.99
Ранчо	$ 0,99
Соус Буффало	$ 0,99
Сладкий соус барбекю	$ 0,99

À La Carte Sides
Две палочки для хлеба с соусом для макания	$ 3,99
Картофель фри	$ 3,99
Яблочное пюре	$ 2.99
Яблоко	$ 1,99
Оранжевый	$ 1,99

аллергенов
Куриные укусы без глютена	$ 7,99
Крендель с сыром без глютена	$ 6,99
Картофель фри	$ 3,99
Яблочное пюре	$ 2.99

Салаты
Доступные заправки: Цезарь, Пахта, итальянские или французские
Салат Цезарь с курицей на гриле	$ 8,99
Салат от шеф-повара	$ 8,99
Гарнир	$ 3,99
Дополнительная повязка	$ 0,99

Десерт
Пирог Херши	$ 3.99
Пирог Орео	$ 3,99

Напитки в бутылках
Пунш Mt Dew Fruit Kickstart	$ 3,99
Чай Lipton Pure Leaf с сахаром	$ 2,99
Экстра сладкий чай Lipton Pure Leaf	$ 2,99
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99

Вернуться к началу

Закуски Bahari

Торты воронки для мороженого Укусы кукурузной собаки

Расположен напротив волнового бассейна Бахари в Splashin ’Safari.

Мороженое
— в вафельном рожке в шоколаде	$ 5,99
— в вафельном конусе	$ 5,49
— в виде рожка	$ 4,49
— в чашке	$ 4,49

Ароматизаторы мороженого
Шоколад
Ваниль
Шоколадно-ванильный твист

Начинки
В шоколаде	$ 1.29
Чашки для арахисового масла Reese’s	$ 0,99
Укусы брауни	$ 0,99
Орео	$ 0,99
Брызги радуги	$ 0,99
Мармеладные черви	$ 0,99

Закуски
Сыр, бекон, картофель фри на ранчо	$ 7.99
Укусы для кукурузных собак (12 шт.)	$ 7,99
Укусы кукурузных собак (5 шт.)	$ 3,99
Крендель с сыром	$ 5,99
Сахарная вата	$ 3,99
Попкорн	$ 2,99
Нерастворимое арахисовое масло и желе	$ 2,99

Сувенирные ведра
Многоразовое ведро с попкорном	$ 5.99
Многоразовое ведро с сахарной ватой	$ 5,99
Ведро для попкорна	$ 1,99
Ведро засыпки сахарной ваты	$ 1,99
Модернизация ковша 2020 года на 2021 год	$ 3,99

Десерты
Торт «Воронка»	$ 6,99
— Добавить шоколадный соус	0 руб.99
— Добавить клубнику	$ 0,99

Dole Whip
— в вафельном рожке в шоколаде	$ 6.49
— в вафельном конусе	$ 5,99
— в виде рожка	$ 4,99
— в чашке	$ 4,99

Ароматизаторы Dole Whip
Ананас
Клубника
Ананас / Клубника Твист

ICEE
Обычная чашка	$ 6.99
Чашка для детей	$ 4,99

Ароматизаторы ICEE
Голубая малина
Вишневый сон
Апельсиновый крем

ICEE Souvenir Bubble Yard
Пузырьковый двор	$ 8.99
Bubble Yard Refill	$ 1,99
Модернизация Bubble Yard 2020 года к 2021 году	$ 3,99

Поплавок ICEE
Обычная чашка	$ 6,99

Вернуться к началу

Мороженое Safari

Шквал мороженого

Расположен рядом с пляжем «Волна в Splashin’ Safari ».

Мороженое
— в вафельном рожке в шоколаде	$ 5,99
— в вафельном конусе	$ 5,49
— в виде рожка	$ 4,49
— в чашке	$ 4,49

Ароматизаторы мороженого
Шоколад
Ваниль
Шоколадно-ванильный твист

Начинки
В шоколаде	$ 1.29
Чашки для арахисового масла Reese’s	$ 0,99
Укусы брауни	$ 0,99
Орео	$ 0,99
Брызги радуги	$ 0,99
Мармеладные черви	$ 0,99

Шквал
Шквал для арахисового масла Reese’s Flurry	$ 5.99
Орео Шквал	$ 5,99
Шквал теста для шоколадного печенья	$ 5,99

Закуски
Крендель с сыром	$ 5,99
Начос	$ 4,99

Напитки в бутылках
Вода в бутылках Aquafina	$ 1.99

Вернуться к началу

Пицца Джорджа без глютена

Пицца и закуски без глютена

Расположен в секции 4 июля напротив Holidog Express.

À La Carte Entrées
Пицца с корочкой из цветной капусты 10 дюймов (Пепперони, колбаса или сыр)	$ 12,99
Куриные укусы	$ 7.99

À La Carte Sides
Чипсы для хлебных палочек с соусом для пиццы	$ 4,99
Чипсы для чайника с морской солью Miss Vickie’s	$ 1,99

Закуски
Крендель с сыром	$ 6,99
Начос	$ 4.99

Дополнительно
Сыр начо	$ 1,49
Соус для пиццы	$ 0,99

Десерты
Торт «Воронка»	$ 7,99
— Добавить шоколадный соус	$ 0,99
— Добавить клубнику	0 руб.99
Шоколадный брауни с помадкой	$ 3,99
Шоколадное печенье ириски	$ 3,99
Лакомство с рисовыми чипсами	$ 3,99

Напитки в бутылках
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99

Вернуться к началу

Горячие доги

Хот-доги Chicken Tenders Chili Cheese Fries

Расположен в секции 4 июля в FunTown на Holidog.

Комбинированное блюдо
Две сырные собаки с чили	$ 13,49
Братвурст	$ 13,49
12 укусов кукурузной собачки	$ 10,99
Два хот-дога	$ 10,99
Куриные лапши	$ 10,99

Комбинированный прием пищи
Картофель фри	Включено
Фри с чили и сыром	Добавьте 1 доллар.00

À La Carte Entrées
Укусы кукурузной собачки (12 шт.)	$ 7,99
Укусы кукурузной собачки (5 частей)	$ 3,99
Куриные лапши	$ 7,49
Братвурст	$ 5,99
Chili Cheese Dog	$ 4,99
Хот-дог	$ 3.99

Дополнительно
Сыр начо	$ 1,49
Тёртый сыр	$ 0,99
Соус Кони	$ 0,99

À La Carte Sides
Фри с чили и сыром	$ 4,99
Картофель фри	$ 3.99
Нерастворимое арахисовое масло и желе	$ 2,99
Яблочное пюре	$ 2,99
Крекеры с животными	$ 0,99

Мини-питание
Коробка для хот-догов, картофеля фри и сока	$ 4,99
Нерастворимое арахисовое масло и желе, крекеры для животных и коробка сока	$ 4.99

ICEE
Обычная чашка	$ 6,99
Чашка для детей	$ 4,99

Ароматизаторы ICEE
Голубая малина
Вишневый сон
Mountain Dew

ICEE Souvenir Bubble Yard
Пузырьковый двор	$ 8.99
Bubble Yard Refill	$ 1,99
Модернизация Bubble Yard 2020 года к 2021 году	$ 3,99

Напитки в бутылках
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99
Ящик для яблочного сока	$ 0,99

Вернуться к началу

Шашлык Сэма

BBQ Fish Tacos Луковые кольца

Расположен напротив Оторонго в Splashin ’Safari.Включает собственный соус барбекю от Holiday World!

Комбинированное блюдо
Сэндвич со свининой BBQ	$ 10,99
Два тако со свининой барбекю	$ 10,99
Два тако с рыбой	$ 10,99
Два тако с креветками	$ 10,99

Комбинированный прием пищи
Картофель фри	Включено
Гарнир	Добавьте 1 доллар.00
Луковые кольца	Добавить 2,00 $

À La Carte Entrées
Сэндвич со свининой BBQ	$ 8,99
Картофель со свининой и сыром барбекю с начинкой	$ 7,99
Сэндвич с курицей и салатом	$ 7,99
Лодка с жареными креветками	$ 7,99
Рыбный тако	$ 4.99
Тако с креветками	$ 4,99
Барбекю из свинины тако	$ 4,99

Дополнительно
Сыр начо	$ 1,49
Фирменный соус для барбекю Holiday World’s	$ 0,99
Ранчо	$ 0,99

À La Carte Sides
Картофель фри	$ 3.99
Яблочное пюре	$ 2,99
Коул Слоу	$ 1,99

Салаты
Доступные заправки: Цезарь, Пахта, итальянские или французские
Салат Цезарь с курицей на гриле	$ 8,99
Салат от шеф-повара	$ 8,99
Гарнир	$ 3.99
Дополнительная повязка	$ 0,99

Десерты
Пирог Риза	$ 3,99
Пирог Херши	$ 3,99

Напитки в бутылках
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99

Вернуться к началу

Гоблинские бургеры

Бургеры с курицей и творогом Халапеньо

Находится рядом с легендой в разделе Хэллоуина.

Комбинированное блюдо
Двойной чизбургер с беконом	$ 13,49
Сэндвич из свиной вырезки в панировке	$ 13,49
Чизбургер	$ 10,99
Нежный сэндвич с курицей	$ 10,99
Куриные лапши	$ 10,99

Комбинированный прием пищи
Картофель фри	Включено
Творог с сыром Халапеньо	Добавьте 1 доллар.00

À La Carte Entrées
Двойной чизбургер с беконом	$ 11,49
Сэндвич из свиной вырезки в панировке	$ 9,99
Чизбургер	$ 8,99
Нежный сэндвич с курицей	$ 7,99
Куриные лапши	$ 7,49

Дополнительно
Ломтик бекона	$ 1.99
Кусочек сыра Чеддер	$ 0,99
Сыр начо	$ 1,49

À La Carte Sides
Творог с сыром Халапеньо	$ 4,99
Картофель фри	$ 3,99
Нерастворимое арахисовое масло и желе	$ 2,99
Яблочное пюре	$ 2.99
Крекеры с животными	$ 0,99

Мини-обед
Нерастворимое арахисовое масло и желе, крекеры для животных и коробка сока	$ 4,99

Десерты
Пирог Риза	$ 3,99
Пирог Херши	$ 3.99

Напитки в бутылках
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99
Ящик для яблочного сока	$ 0,99

Вернуться к началу

Рождественский шкаф

Крендели Торты Воронка Попкорн

Расположен рядом с главными воротами в Рождественской площади.

Торты в форме воронки
Праздничный торт с клубничной воронкой (с сахарной пудрой, клубничной начинкой, посыпкой и взбитыми сливками)	$ 8.99
Торт «Воронка»	$ 6,99
— Добавить глазурь из сливочного сыра	$ 0,99
— Добавить взбитые сливки	$ 0,99
— Добавить клубничный топпинг	$ 0,99
— Добавить шоколадный соус	$ 0,99

Сладости
Тесто для жареного печенья	$ 6.99
Чашки Fried Reese’s с арахисовым маслом	$ 3,99
Жареные орео	$ 3,99

Закуски
Крендель с сыром	$ 5,99
Начос	$ 4,99
Чайник кукурузный	$ 4,99
Сахарная вата	$ 3,99
Попкорн	$ 2.99

Сувенирные ведра
Многоразовое ведро с кукурузой для чайника	$ 6,99
Многоразовое ведро с сахарной ватой	$ 5,99
Многоразовое ведро с попкорном	$ 5,99
Ведро для наполнения чайника кукурузой	$ 2,99
Ведро засыпки сахарной ваты	$ 1.99
Ведро для попкорна	$ 1,99
Модернизация ковша 2020 года на 2021 год	$ 3,99

Напитки в бутылках
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99

Вернуться к началу

Конфеты из тростника

Фаджное печенье с яблоками

Находится на территории Santa’s Merry Marketplace.

Сладости
3 шарика для торта	$ 4,99
1 шар для торта	$ 1,99
3 буксира	$ 4,99
1 Бакай	$ 1,99
Кекс	$ 3,99
Красный бархатный пирог с кокосом	$ 3,99
Рисовые чипсы в шоколаде	$ 3.99
Лакомство с рисовыми чипсами	$ 2,99
Лакомство с рисовыми чипсами Fruity Pebbles Rice Crispies	$ 2,99

Печенье XXL
Шоколадное печенье	$ 3,99
Сахарное печенье	$ 3,99
Печенье Snickerdoodle	$ 3,99

Яблоки
Все Apple	$ 7.99
Черепашье яблоко	$ 7,99
Карамель и арахисовое яблоко	$ 6,99
M&M Apple	$ 6,99
Reese’s Pieces Яблоко	$ 6,99
Карамельное яблоко	$ 5,99

Гайки матовые
Пеканы матовые	$ 5.99
Кешью матовое	$ 5,99
Миндаль матовый	$ 5,99

Фадж
Сплошной	$ 3,99
Купи четыре, получи два бесплатно	$ 15.96
Полная плита	60,00 $

Ароматизаторы для помадки
День рождения
Масло Пекан
Шоколад
Орех шоколадный
Тесто для печенья
Мятный шоколад
Апельсиновый крем
Орео
Арахисовое масло
Шоколад с арахисовым маслом
Арахисовое масло и желе
Кора перечной мяты
Скалистая дорога
Клубничный чизкейк

Ирис
Однофунтовая сумка	$ 9.99
Сумка на пол фунта	$ 5,99

Ароматизаторы ириски
банан
Голубая малина
Жевательная резинка
Конфеты кукурузы
Вишня
Шоколад
корица
Тесто для печенья
Сахарная вата
Ключ лайм
Неополитан
персик
Мята перечная
S’mores
Клубника
Ваниль
Арбуз

Напитки в бутылках
Молоко	$ 2.99
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99

Вернуться к началу

Ложка для сахарной сливы Shoppe

Праздничные булыжники с мороженым, залитым вручную

Расположен рядом с фонтаном на территории Santa’s Merry Marketplace.

Мороженое
— в вафельном рожке в шоколаде	$ 5,99
— в вафельном рожке с розовой французской ванилью	$ 5.99
— в виде рожка	$ 4,49
— в чашке	$ 4,49

Ароматизаторы мороженого
Торт на день рождения
Масло Пекан
Шоколад
Тесто для шоколадного печенья
Cookies ‘n Cream
Сахарная вата
Мир отдыха
Мятно-шоколадная крошка
Следы лося
Ваниль без добавления сахара
Арахисовое масло Банан
Мята перечная
Радужный щербет
Скалистая дорога
Клубника
Бобы ванили

Начинки
Шоколадный сироп	0 руб.99
Соус с арахисовым маслом	$ 0,99
Взбитая начинка	$ 0,99
Брызги радуги	$ 0,99
Мармеладные черви	$ 0,99
Вишня	$ 0,99
Волшебная пыль	Бесплатно

Фирменное угощение
Sugarplum Sundae	$ 8.99

Праздничный шквал
Шквал 75-летия	$ 8,99
Шквал Monster Cookie Flurry	$ 8,99
Взрывная порция арахисового масла	$ 8,99
Карамельный яблочный шквал	$ 8,99

Вернуться к началу

Фабрика тортов воронка

Тесто для жареного печенья в форме воронки

Расположен рядом с театром празднования Хузье в секции 4 июля.

Торты в форме воронки
Торт «Воронка» с корицей (с сахарной пудрой, сахарной корицей и глазурью из сливочного сыра)	$ 8,99
Торт в форме воронки с шоколадной крошкой (с сахарной пудрой, шоколадной стружкой, шоколадной стружкой и взбитыми сливками)	$ 8,99
Праздничный торт с клубничной воронкой (с сахарной пудрой, клубничной начинкой, посыпкой и взбитыми сливками)	$ 8.99
Торт «Воронка»	$ 6,99
— Добавить глазурь из сливочного сыра	$ 0,99
— Добавить взбитые сливки	$ 0,99
— Добавить клубничный топпинг	$ 0,99
— Добавить шоколадный соус	$ 0,99

Лакомства
Тесто для жареного печенья	$ 6.99
Чашки Fried Reese’s с арахисовым маслом	$ 3,99
Жареные орео	$ 3,99

Напитки в бутылках
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99

Вернуться к началу

Sweet Stuff

Мороженое, попкорн, сахарная вата

Расположен напротив Театра празднования Хузье в секции 4 июля.

Мороженое
— в вафельном рожке в шоколаде	$ 5,99
— в вафельном конусе	$ 5,49
— в виде рожка	$ 4,49
— в чашке	$ 4,49

Ароматизаторы мороженого
Шоколад
Ваниль
Шоколадно-ванильный твист

Начинки
В шоколаде	$ 1.29
Укусы брауни	$ 0,99
Орео	$ 0,99
Брызги радуги	$ 0,99
Мармеладные черви	$ 0,99

Плавание четвертого июля
Праздничная клубника	$ 4,99
Ракета с большой красной бутылкой	$ 4.99
Оранжевый кремовый блеск	$ 4,99
Корень пива	$ 4,99

Dole Whip
Поплавок Dole Whip	$ 5,99
— в чашке	$ 4,99

Ароматизаторы Dole Whip
Ананас
Клубника
Ананас / Клубника Твист

Закуски
Чайник кукурузный	$ 4.99
Сахарная вата	$ 3,99
Попкорн	$ 2,99

Сувенирные ведра
Многоразовое ведро с кукурузой для чайника	$ 6,99
Многоразовое ведро с сахарной ватой	$ 5,99
Многоразовое ведро с попкорном	$ 5,99
Ведро для наполнения чайника кукурузой	$ 2.99
Ведро засыпки сахарной ваты	$ 1,99
Ведро для попкорна	$ 1,99
Модернизация ковша 2020 года на 2021 год	$ 3,99

Напитки в бутылках
Вода в бутылках Aquafina	$ 1,99

Вернуться к началу

Мороженое синее вымя

Мороженое с молочными коктейлями

Находится рядом с каруселью со звездами в секции 4 июля.

Мороженое
— в вафельном рожке в шоколаде	$ 5,99
— в вафельном конусе	$ 5,49
— в чашке	$ 4,49

Ароматизаторы
Шоколад
Ваниль
Шоколадно-ванильный твист
Красный
Синий
Красный / синий Twist

Начинки
Брызги радуги	0 руб.99
Мармеладные черви	$ 0,99

Молочные коктейли
Шоколадный молочный коктейль	$ 4,99
Ванильный молочный коктейль	$ 4,99
Клубничный молочный коктейль	$ 4,99
Банановый молочный коктейль	$ 4,99

Сувениры
Фетровая цепочка для ключей в виде конуса синего мороженого	$ 6.99
Брелок в форме синего мороженого	$ 5,99
Магнит для синего мороженого	$ 5,99

Вернуться к началу

Лимонный коктейль

Пончики с лимонным коктейлем и чурро

Находится недалеко от Аламо на участке 4 июля.

Лимонный коктейль
Лимонный коктейль	$ 4.99
Шот со вкусом голубой малины	$ 1,00
Шот с вишневым вкусом	$ 1,00

Закуски
Пончики чурро	$ 3,99

Вернуться к началу

Мягкие крендели Ben’s

Джамбо крендели соусы для макания

Расположен в Splashin ’Safari Plaza.

Тележки с кренделями расположены в секции Благодарения и на пляже Волны.

Мягкие крендели Ben’s
Крендель Jumbo Soft с дипом	$ 7,99
Крендель с корицей и сахаром с соусом	$ 7,99

Дополнительные отжимания
Дип с сыром начо	0 руб.99
Дип с кедровым сыром	$ 0,99
Ванильная глазурь	$ 0,99

Вернуться к началу

ICEE Mix It Up

ICEE Refillable Bubble Yard

Расположен в Splashin ’Safari Plaza.

ICEE
Обычная чашка	$ 6,99
Чашка для детей	$ 4.99

Ароматизаторы ICEE
банан
Голубая малина
Вишневый сон
Вишневый лайм
Кола
Лимонад
Манго
Русалка
Mountain Dew
Апельсиновый крем
Пина Колада
Клубничный лимонад
Арбуз

ICEE Souvenir Bubble Yard
Пузырьковый двор	$ 8.99
Bubble Yard Refill	$ 1,99
Модернизация Bubble Yard 2020 года к 2021 году	$ 3,99

Вернуться к началу

Dippin ’Dots

Местоположение Ароматизаторы

Филиалы
Рождественская секция — рядом с Рождественским шкафом
Секция Хэллоуина — напротив гоблинских бургеров
Thunderbird Plaza — Рядом с SnackHouse
Сафари по брызгам — Гонщик по джунглям
Splashin ’Safari Plaza — Рядом с оказанием первой помощи

точек Диппина
Большая чашка	$ 8.99
Обычная чашка	$ 6,99
Чашка для детей	$ 4,99

Ароматизаторы
Банановый сплит
Кляр для шоколадного брауни
Тесто для шоколадного печенья
Печенье и сливки
Сахарная вата
Радужный лед
75-летие

Вернуться к началу

Магазин мороженого Dippin ’Dots

Dippin ’Dots Floats Sundaes

Находится рядом с Gobbler Getaway в секции Благодарения.

Чашка Dippin ’Dots
Большая чашка	$ 8,99
Обычная чашка	$ 6,99
Чашка для детей	$ 4,99

Ароматизаторы
Банановый сплит
Кляр для шоколадного брауни
Тесто для шоколадного печенья
Печенье и сливки
Холодный мятный хруст
Сахарная вата
Ледяной Либерти
Радужный лед
Йогурт с клубничным чизкейком
Ваниль
75-летие

Поплавки Dippin ’Dots
Orange Cream Crush (точки Vanilla Dippin ’и содовая Orange Crush)	$ 6.99
Root Beer Float (Vanilla Dippin ’Dots и Root Beer)	$ 6,99
Поплавок Mountain Dew (точки Rainbow Ice Dippin ’и Mountain Dew)	$ 6,99

Подпись Sundae
Ваш выбор со вкусом Dippin ’Dots и двумя топпингами	$ 9,99

Начинки
Шоколадный сироп
Мармеладные черви
Брызги радуги
Взбитые сливки

Сувениры
Медведь Dippin ’Dots 19 ″	$ 19.99
Медведь в точках 12 ″ Dippin ’	$ 9,99

Вернуться к началу

ледяная стружка и смузи

Смузи Shaved Ice

Расположен возле бассейна с волнами Бахари в сафари Splashin ’.

Чашка Tiki
Смузи или моктейль на свой вкус	$ 6,99

Ароматизаторы смузи
банан
Манго
персик
Персик Манго
Ананас
Клубника
Клубника Банан

Ароматизаторы моктейлей
Банан Маргарита
Манго Маргарита
Персик Маргарита
Ананас Маргарита
Клубника Маргарита
Ураган
Поток лавы
Пина Колада

Бритый лед
Чашка для цветов	$ 5.99
Обычная чашка	$ 3,99

Вкус бритого льда
Голубая малина
Вишня
Виноград
лайм
Оранжевый
Пина Колада
Клубника
Кровь тигра
Тропические фрукты
Арбуз

Напитки в бутылках
Вода в бутылках Aquafina	$ 1.99

Вернуться к началу

Полярный экспресс

Кофе замороженный горячий какао

Находится на территории Santa’s Merry Marketplace.

Напитки
Полярный экспресс	$ 4,99
Мокко	$ 4,99
Мокко со льдом	$ 4,99
S’more Frappe Latte	$ 4.99
Apple Frap-Pie-ccino	$ 4,99
Горячий шоколад с перечной мятой	$ 4,49
Традиционный горячий шоколад	$ 3,99
Какао замороженное	$ 3,99
Жареный кофе эспрессо	$ 2,99
Вкус карамели, ванили или белого шоколада	$ 0,49

Кофе для гурманов
Доступны с карамелью, ванилью, белым шоколадом, жареным зефиром или яичной ногой
Латте	$ 4.99
Фраппе	$ 4,99
Ледяной латте	$ 4,99

Вернуться к началу

Пожелания, изображения, цитаты, статус, открытки, сообщения, фото, картинки, обои

Счастливый Будда Пурнима 2021 : Пожелания, изображения, цитаты, статус, сообщения и фотографии: Будда Пурнима знаменует рождение Гаутамы Будды. Это благоприятное событие приходится на «пурниму» или день полнолуния.Будда Пурнима, также известный как Весак, является самым важным праздником для последователей буддизма во всем мире. В этом году он выпадает на 26 мая. На Будда Пурниму храм Махабодхи в Бодхгайе украшают красочными украшениями, а под деревом Бодхи совершаются особые молитвы, где Гаутама Будда достиг просветления.

Многие преданные посещают буддийские святыни и проводят день, декламируя гимны и проповеди о жизни Господа Будды, его учениях и принципах. Идолу Будды предлагают цветы и свечи.Люди одеваются в белые одежды и дарят кхир (рисовый пудинг) в соответствии с легендой о женщине по имени Суджата, которая однажды поднесла Гаутаме Будде кхир на его день рождения. С тех пор это стало традицией.

Несмотря на то, что в этом году все изменилось, отметьте этот день, поделившись этими пожеланиями со своими друзьями и близкими.

Счастливый Будда Пурнима 2021 Желает Изображения: Пусть Господь светит на вас своим божественным лицом. (Источник: Pixabay | Дизайн Abhishek Mitra)

* Пусть это благоприятное событие принесет всем удачу и благополучие!

* Пусть Господь Будда просветит вас на пути любви и истины!

Счастливый Будда Пурнима 2021 Пожелания Изображения: Надежда, что Господь открывает все двери к миру, любви и удаче.(Источник: Pixabay | Дизайн Abhishek Mitra)

* Пусть год будет полон любви, света, мира и гармонии!

Счастливого Будды Пурнимы!

Всем счастливого Будды Пурнимы! (Источник: Pixabay | Дизайн Abhishek Mitra.

Пудинг рисовый, манный » Электронный сборник рецептур

Технологическая карта «Пудинг»

Пудинг рисовый технология приготовления

Главная > Документ

Приготовление сладких горячих блюд «Пудинг рисовый, банановый десерт»

Пудинг с консервированными плодами — рецепт кулинарного портала Oede.by

Понравился рецепт?

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА — Студопедия

Технологическая карта № 301/2

Наука рисового пудинга (+ рецепты)

Что такое рисовый пудинг?

Зачем использовать рис в пудинге?

Крахмал в рисе

Что происходит при приготовлении рисового пудинга

Какой рис использовать в рисовом пудинге?

Состав

Инструкции

Банкноты

Использование пропаренного риса

Измельчение риса

Состав

Инструкции

Банкноты

Источники

Рисовый пудинг из Испанской поваренной книги ресторана Колумбия — Книжная полка Флориды

Нравится:

Мгновенный горшок Хир | Беспроблемный пакистанский / индийский рисовый пудинг — Rookie With A Cookie

ПОЧЕМУ РИС ДОЛЖЕН БЫТЬ МЯСНЫМ? МОГУ ЛИ Я ПРОСТО ПОЛЬЗОВАТЬСЯ НЕВАРЁЖЕННЫЙ РИС?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ И РИС, И ХИР?

У МЕНЯ НЕТ МГНОВЕННОГО КОРПУСА. МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТО НА ПЕЧИ?

У МЕНЯ НЕТ МУЛЬТОВАРЫ. МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТОТ ХИР В МГНОВЕНИИ?

ХИР НЕ ПОГЛУШНИЛ ПОСЛЕ ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ НАСТРОЙКУ PORRIDGE НА МОЁМ INSTANT POT?

Рисовый пудинг Кхир быстрого приготовления

Ингредиенты

Kheer

Инструкции

Примечания

рис в богатство код скидки

Встреча иранского и мексиканского рисового пудинга в ресторане Nixta Taqueria в Остине

Еда, закуски и рестораны | Holiday World

Расположение ресторанов

Веселая рыночная площадь Санты

Plymouth Rock Café

Закусочная

Гну

Пицца Сафари

Аламо

Джунгли Джейка

Закуски Bahari

Мороженое Safari

Пицца Джорджа без глютена

Горячие доги

Шашлык Сэма

Гоблинские бургеры

Рождественский шкаф

Конфеты из тростника

Ложка для сахарной сливы Shoppe

Фабрика тортов воронка

Sweet Stuff

Мороженое синее вымя

Лимонный коктейль

Мягкие крендели Ben’s

ICEE Mix It Up

Dippin ’Dots

Магазин мороженого Dippin ’Dots

ледяная стружка и смузи

Полярный экспресс

Пожелания, изображения, цитаты, статус, открытки, сообщения, фото, картинки, обои

Читать также

Автор

Добавить комментарий Отменить ответ