АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Картофельное домашнее пюре — любимый рецепт, проверенный временем.


Картофель – это основной овощ, из которого готовятся множество блюд. Кто-то предпочитает покупать картошку в магазине, по несколько килограмм, а есть желающие, которые покупают картофель оптом.  Оптовая доставка-картофеля. бел очень выгодна, т.к. цена ниже розничной, да и каждый раз нести картофель не придётся. Единственное, что нужно иметь – это подвал или погреб, где картофель пролежит всю зиму.


У моего мужа мама бывший повар, так что угодить ему с приготовленной пищей не так — то просто. Но меня этим не напугаешь, т.к. я люблю прислушиваться к мнению домочадцев и постоянно учусь.

Раньше мало было доступных передач и литературы, из которых можно было что — либо узнать, но я не отчаивалась, а расспрашивала знакомых кто как готовит картофельное пюре и, собрав ото всех информацию, проанализировала её и вот что у меня получилось.

Первоначальный состав продуктов.

 

   Как мы видим наше будущее блюдо, имеет простой состав: картофель, домашнее молоко и яйцо, чеснок, масло сливочное, соль и лавровый лист.

  

Пошаговое описание  картофельное пюре.

1.  Варим ингредиенты.

 

В кастрюлю наливаем холодную воду (1 литр 600 гр.) и ставим на огонь (ждём, пока закипит). Бывают дни, когда нужно, чтобы картошка приготовилась быстрее, и тогда я очищенный и порезанный  картофель (на 3 части) кладу сразу в кастрюлю и заливаю кипятком из чайника.

После того как порезанный картофель покрыт водой (помним что в это время мы газ не выключаем), прибавляем к нему 2 ст. ложки сливочного масла, весь чеснок и лавровый лист. Пусть содержимое закипит, убавляем огонь (до медленного кипения) и варим 30 минут.  Не забудьте снять пену, а то она осядет на стенках кастрюли и испортит внешний вид.

Для чего я кладу масло, чеснок и лавровый лист? Как мне подсказали, что эти составляющие могут вернуть даже самый старый и вялый картофель к «жизни».

2.  Придаём изделию нужный вид.

 

Как только картофель сварился, сливаем воду, вынимаем лавровый лист, чеснок и ставим на плиту (на самый маленький огнь), на 30 секунд, пусть он слегка подсушиться. . Снимаем с плиты, ставим на подставку и толкём  до массы без комков, добавляем порезанные и размягчённые кусочки  сливочного масла. Переталкиваем всё ещё раз, а затем  в готовую массу вливает горячее молоко, и опять хорошо переталкиваем. Вся жидкость должно впитаться до однородной гладкой массы.

Моё мнение: я иногда оставляю вареный чеснок и перемешиваю его вместе с картошкой. В этом случае пюре приобретает ненавязчивый, тонкий чесночный вкус. Попробуйте, может вам тоже понравиться.

3.  Приступаем к последнему этапу – взбивание пюре.

Яйцо в пюре добавляют для пышности блюда. Правда, некоторые хозяйки используют не целое яйцо, а лишь белок, т.к. утверждают, что если использовать яйцо целиком, то пюре будет пахнуть яйцом.

Я убедилась в обратном. Если у вас свежее яйцо, то пюре ничем не пахнет, а приобретает красивый жёлтый цвет. Хотя если яйцо магазинное, то насыщенного цвета не будет. Но в этом нет ничего страшного.

А вбиваю я яйцо – так. В готовую картофельную массу кладём яйцо и энергичными движениями взбиваем пюре. Всё нужно делать быстро (без остановок), чтобы белок не свернулся, т.к. масса у нас горячая.

Всего у нас получается 4 порции.

Вот и весь процесс приготовления вкусной толчёнки.

Вот такой пюре картофельное рецепт есть в моём арсенале!

Вкусное картофельное пюре с молоком готово!

Приятного аппетита!

Пышное картофельное пюре для ребенка: рецепт с фото

 

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг. ,
  • соль — 1 ч.л.,
  • зелень укропа — 1 ст.л.,
  • вода.

Картошка — сытный и полезный для маленького животика продукт. Ее приготовление — самое простое после жарки яичницы. Но даже простое блюдо можно сделать еще вкуснее. Например, вместо обыденного картофельного пюре приготовьте для разнообразия пышное картофельное пюре с укропом.

Пышное картофельное пюре — Приготовление с фото:

Картофель очистить от кожуры и оставить на час в холодной воде.

 

Затем воду слить, залить картофель новой водой, посолить и поставить вариться. Когда картофель сварится, добавить в него столовую ложку мелко нарезанного укропа и поварить еще несколько минут.

 

Затем слить картофельный бульон в глубокую чашку. Картофель оставить на пару минут «выпустить пар» в кастрюле.

 

Теперь маленькая хитрость: не всегда для приготовления пюре приходится использовать весь бульон.

Зачастую его получается намного больше. А почти весь укроп осел на дне чашки. Выливать укроп совсем не хочется, поэтому берем вторую чашку и потихоньку сливаем в него часть отвара — на дне должен остаться почти один укроп.

 

Теперь укроп сливаем в размятый картофель.

 

Тщательно взбиваем, добавляя оставшийся бульон в нужном количестве.

 

Можно по желанию добавить сливочное масло либо куриное яйцо — от этого картофельное пюре только выиграет во вкусе. Кстати, остатки картофельного бульона выливать не нужно, если есть куда их применить. Например, у вас сварился слишком густой суп, в котором тоже есть картофель. Влейте в него картофельный бульон — и суп получится не таким густым, и выливать отвар в раковину не придется.

 

Картофельное пюре с укропом выложить в виде горки на тарелку и ложкой сделать волны. Получится что-то наподобие зефира. Вашему ребенку должно точно понравиться! Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Картофельное пюре: рецепт пышное и нежное

Многие готовят картофельное пюре, но лишь не многие могут похвастаться правильным и идеальным приготовлением это вкуснейшего гарнира. Ведь пюре из картофеля – это на много больше, нежели просто растертая картошка, в которую добавили немного сливочного масла или молока (кстати, если добавить молоко не кипяченым – картошка получится серого неаппетитного цвета). Идеальное приготовление пюре позволяет получить легкую, воздушную массу, нежную по вкусу.

Итак, для приготовления 5-6 порций картофельного пюре мы должны иметь под рукой следующие ингредиенты:

1) Один килограмм картофеля. Для блюда лучше использовать старый картофель, так как молодой не подойдет для приготовления вкусного пюре;

2) Молоко – приблизительно 1 стакан;

3) Масло сливочное;

4) Каждый по своему вкусу добавит соль.

Из кухонного инвентаря нам понадобится кастрюля и толкушка для картофеля.

Приготовление картофельного пюре пышного, рецепт:

Выбранный нами картофель мы должны помыть, почистить, порезать на части (количество частей, на которые мы должны разрезать картофель зависит от размера картофелины) и отварить в воде.

В кипящую воду картофель надо добавлять так, чтобы вода не прекращала своего кипения. Варить картофель надо 15-20 минут, и не допускать переваривания его, так как это отразится на его вкусовых качествах. Не забываем посолить воду.

По истечении нужного нам времени, мы сливаем воду и немного держим наш картофель на малом огне. Делается это для того, чтобы наш картофель мог больше впитать молока – это придаст ему особый нежный вкус.

После снятия картофеля с огня, мы при помощи толкушки должны размять его, пока без добавления молока. Немного размяв, мы добавляем часть молока и еще раз разминаем его, пока молоко не впитается, и тогда мы разминаем картофель с добавлением молока, которое осталось.

Добавляем в полученную массу немного сливочного масла (приблизительно 3 столовые ложки) и взбиваем до его полного растворения. В конце приготовления можно добавить перец, петрушку и другие специи по вкусу.

Готовое блюдо при подаче на стол также можно украсить зеленью.

👌 Воздушное картофельное пюре, рецепты с фото

Да-да, сегодня я решила написать, как приготовить картофельное пюре. Нет, я не сошла с ума. Просто за свою жизнь я не раз убеждалась, что не у всех пюре получается пышным и мягким.
 
В этом деле есть пара-тройка секретов, которые в свое время я «намотала на ус», изучая разные кулинарные книги, выуживая нюансы из советов хозяйкам и общаясь с такими же, как и я, любительницами готовить.
 

Своими наработками в этом деле хочу поделиться с вами, девочки. Надеюсь, что-нибудь и вам пригодится.

 
Ингредиенты для картофельного пюре я обычно не взвешиваю, но сегодня я была как никогда точна – специально все взвесила и вымеряла.
 
Ингредиенты
 

 
Сложность: все просто.
 
Время приготовления: 50 минут.
 
Ход работы
 
Картошку чистим. Мелко резать не нужно, максимум на половинки. Порезанная она, конечно, сварится быстрее, но пюре будет водянистым.
 
Заливаем очищенный и промытый картофель водой (когда у меня мало времени, я кипячу чайник, пока чищу картошку, и заливаю ее уже горячей водой).
 

 
Закипит – снимаем пену и убавляем огонь. Варим при слабом кипении, чтоб не разварилась. Сразу же добавляем соль.
 

 
Картошка будет готова через полчаса после закипания. Сливаем воду до последней капли (часть отливаем в стакан, зачем, объясню ниже) и ставим кастрюлю еще раз на огонь на несколько секунд, чтобы выпарить остатки жидкости. Так картошку будет легче измять, не оставив комков.
 

 
Если у вас есть блендер, то отложите его в сторону. При использовании блендера у пюре получится не очень хорошая консистенция. Оно становится каким-то тягучим. Мне не нравится, уж не знаю, как вам. Я делаю пюре при помощи обычной толкушки.
 

 
Мнем долго и тщательно. Пока не останется ни одного непромятого кусочка, и картошка не превратится в густое пюре. Только после этого начинаем вливать порциями молоко.
 

 
Молоко должно быть обязательно кипяченым и обязательно горячим. Во-первых, зачем нам холодное пюре? Во-вторых, при использовании некипяченого молока пюре приобретет сероватый оттенок.
 
Молоко добавляем, пока пюре не будет нужной нам консистенции. Если вдруг молока не хватило, можно воспользоваться отлитым ранее в стакан картофельным отваром. Но на мой вкус, пол-литра молока на килограмм картошки – самое то.
 
Добавляем в пюре сливочное масло. Тут, как в случае с кашей – испортить сложно. Но существуют пресловутые показатели в килоджоулях, так что без фанатизма.
 
Слышала о рецепте картофельного пюре одного известного повара. Он кладет картошку и масло 1/1! Ничего не скажу, наверное, вкусно. Но больше ложки такого пюре я бы съесть не решилась. Нам хватит и 50 граммов. Масло опять энергично вмешиваем в пюре толкушкой.
 

 
Последний штрих – сметана. Не знаю почему, но она делает пюре еще более белым, гладким и воздушным. Больше ложки класть не стоит, так как пюре может приобрести кисловатый привкус и быстрее испортится.
 

 
Воздушное картофельное пюре готово.
 

 
Картофельное пюре — блюдо универсальное, можно приготовить с запасом. Завтра оно тоже будет фигурировать в моём рецепте горячих бутербродов 🙂

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как правильно и вкусно приготовить картофельное пюре

Картофельное пюре – самый популярный и любимый в нашей стране гарнир. Сложно сказать, какое блюдо хозяйки готовят так же часто, как картофельное пюре. Оно поистине универсально: вкусно, пластично, позволяет экспериментировать с дизайном. Пюре из картофеля чудесно сочетается с любым мясом, овощами, рыбой, надолго оставляет ощущение сытости. Пожалуй, в России по популярности это блюдо  уверенно обгоняет даже макароны, не говоря уже о кашах и овощах.

Но чтобы пюре действительно доставляло наслаждение – и не только вкусом, но и видом – оно должно быть правильно приготовлено. Особого таланта для этого не требуется. По классическим канонам (а точнее, технико-технологическим картам, разработанным в благословенные советские годы) это блюдо готовится из отварного картофеля, сливочного масла, молока и соли. Все. Никаких секретных ингредиентов, никаких хитроумных электроприборов. Вооружившись обычным деревянным пестиком-толкушкой, можно приготовить идеальное картофельное пюре.

Правильно сварите правильный картофель

Для идеального пюре хочется купить самой лучшей, молодой, только что накопанной  картошечки. А вот как раз этого делать и не стоит. В молодой картошке есть своя прелесть: она рассыпчата, вкусна, но совершенно непригодна для пюре. Лучше сварить ее в мундире, а для пюре взять картошку предыдущего урожая. Разумеется, это не означает, что клубни должны быть позеленевшие и проросшие.

Упругие, с ровной плотной кожицей клубни очищают, хорошенько промывают водой и варят до готовности, опустив в горячую воду. Солить следует сразу, как закипела вода. Очень мелко картошку резать не нужно: так она, конечно, быстрее сварится, но потеряет много крахмала.  Как только картошка готова, ее нужно слить и чуть-чуть подсушить на огне.

Все должно быть горячим


Непосредственно пюре готовить проще простого: подсушенный картофель разминается, и в ходе этого процесса в него за несколько приемов добавляются масло и молоко. Основная проблема, которая возникает у большинства кулинаров при изготовлении картофельного пюре – цвет и консистенция. Опустим случаи, когда с целью экономии вместо сливочного масла берут воду – тут на прекрасные результаты рассчитывать и не приходится. Но даже если взяты правильные ингредиенты, картофельное пюре может получиться слишком тягучим и противно-сероватым. А секрет в том, что пюре надо делать исключительно из горячего картофеля, температура которого не ниже 80°С. Добавляемые в картофель сливочное масло и молоко также должны быть горячими. Эта смесь горячих ингредиентов и позволит вам получить нежное, сливочно-белое  картофельное пюре.

Варианты возможны


Классическое картофельное пюре любой уважающий себя повар постарается усовершенствовать в зависимости от момента. Иногда так красиво получается, если к обычному пюре добавить кудрявую петрушку, мелко порезанный укроп или пюре моркови. Для детей можно сооружать на тарелке  целые картины из пюре, овощей и зелени. Искушенные гурманы оттеняют вкус картофельного пюре молотым перцем, чесноком, сыром и даже орехами. Но главное – никогда не разогревайте остывшее картофельное пюре. Срок его годности – всего два часа. После этого пюре можно использовать для изготовления картофельного пирога, зраз, запеканок, начинок, но гарниром ему уже не стать.

Пышное картофельное пюре рецепт с фото

Картофель является главным гарниром для миллионов блюд. Даже не представляю, как люди раньше жили без этого замечательного овоща. Сегодня, я хочу рассказать, как приготовить идеальное пышное картофельное пюре?

Казалось бы, картошка она и в Африке картошка, готовить легко и просто. Но нет, несколько интересных секретов, благодаря которым, картофельное пюре будет идеальным. И так приступим.

Для приготовления понадобится:

  • Картофель -0,5 кг.
  • Сливочное масло -50 гр.
  • Молоко -100 мл.
  • Соль по вкусу.

Во-первых, очищаем картофель, промываем под проточной водой. Чтобы картофель сварился быстрее, разрезаем его на несколько частей. Заливаем водой и дадим постоять в воде некоторое время. Чтобы крахмал впитался в воду.

Как известно, картофель – это кладезь крахмала, и чем меньше крахмала будет в картофеле, тем пышнее будет картофельное пюре.

По истечению времени сливаем воду и промываем еще раз картофель под проточной водой, чтобы смыть остатки крахмала. Ставим вариться, но при этом воды наливаем значительно больше, чем картофель, практически в 2 раза. Солим.

Опять же это для того, чтобы картофель отдал больше крахмала в жидкость.

Как только картофель будет мягким. Сливаем воду. Добавляем размягченное сливочное масло, и при помощи толкушки превращаем картофель в пюре.

Одна моя знакомая за место толкушки применяет миксер, чтобы уж наверняка не было комочков. Но я считаю, это совсем не обязательно.

Последний этап это теплое молоко. В последнее время я заливаю даже не теплое, а горячее молоко. Специально его нагреваю в маленькой кастрюльке.

Продолжаем мять картофель с молоком до однородной массы.

Идеальное пышное картофельное пюре готово.

Привычное картофельное пюре может быть намного лучше. Попробуйте сделать его ещё нежнее и воздушнее, изменить вкус, цвет и аромат. Вам точно понравится.

Какая картошка подойдёт для пюре

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.

А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без молока или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

skillet.lifehacker.com

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, — это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.

skillet.lifehacker.com

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Как приготовить картофельное пюре

Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и быстрее.

Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.

Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. Одни Perfect Mashed Potatoes, Mashed Potatoes with Buttermilk, Black Pepper and Green Onion шеф-повара солят в начале, другие Emeril Lagasse’s Garlic Mashed Potatoes — в конце, третьи Mashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style — после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холодную Perfect Mashed Potatoes или уже в кипящую How to make mashed potatoes .

Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.

pluckytree/Flickr.com

Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.

Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.

LexnGer/Flickr.com

Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре

1. Картофельное пюре с цветной капустой

Ингредиенты
  • 400 г картофеля;
  • 400 г цветной капусты;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • ½ стакана сливок;
  • ¼ стакана тёртого сыра;
  • соль — по вкусу;
  • несколько веточек зелёного лука.
Приготовление

Поставьте картофель вариться. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите до готовности.

В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.

Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.

2. Картофельное пюре с кокосовым молоком и луком

Ингредиенты
  • 1 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • несколько чайных ложек соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 2 стакана несолёного кокосового молока;
  • 1 столовая ложка сушёного чеснока.
Приготовление

Отварите картофель. Выложите нарезанный лук на сковороду, политую маслом, добавьте уксус, чайную ложку соли и сахар и готовьте несколько минут. Лук должен размягчиться и приобрести золотисто-коричневый оттенок.

В толчёный картофель добавьте кокосовое молоко, чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея — рецепт Джейми Оливера

Ингредиенты
  • 4 картофелины;
  • морская соль — по вкусу;
  • 300 г корня сельдерея;
  • 1 головка чеснока;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 веточки свежего тимьяна;
  • специи — по вкусу.
Приготовление

Промойте картофель и посыпьте солью. Проткните кожуру вилкой и выложите клубни на противень. Выпекайте 30 минут в разогретой до 190 °C духовке.

Нарежьте корень сельдерея на большие куски. Выложите его и зубчики чеснока на бумагу для выпечки, посыпьте солью, перцем, полейте двумя ложками оливкового масла и перемешайте руками. Заверните бумагу так, чтобы получился свёрток.

Через полчаса после начала готовки картофеля положите свёрток на противень и выпекайте ещё 20–30 минут. Картошка и корень сельдерея должны полностью пропечься.

Очистите картофель, выдавите мякоть запечённого чеснока и смешайте эти ингредиенты с сельдереем. Добавьте листья тимьяна, оливковое масло и хорошо перемешайте. Приправьте пюре специями.

4. Картофельное пюре с тыквой

Ингредиенты
  • 800 г картофеля;
  • 500 г тыквы;
  • немного топлёного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 125 мл молока;
  • 100 мл сливок;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного мускатного ореха;
Приготовление

Очищенный картофель и тыкву нарежьте кубиками и отварите в течение 25—30 минут. На сковороде подогрейте топлёное масло и поджарьте на нём нарезанный чеснок.

Слейте жидкость из кастрюли, просушите овощи и добавьте к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешайте.

Многие готовят картофельное пюре, но лишь не многие могут похвастаться правильным и идеальным приготовлением это вкуснейшего гарнира. Ведь пюре из картофеля — это на много больше, нежели просто растертая картошка, в которую добавили немного сливочного масла или молока (кстати, если добавить молоко не кипяченым — картошка получится серого неаппетитного цвета). Идеальное приготовление пюре позволяет получить легкую, воздушную массу, нежную по вкусу.

Итак, для приготовления 5-6 порций картофельного пюре мы должны иметь под рукой следующие ингредиенты:

1) Один килограмм картофеля. Для блюда лучше использовать старый картофель, так как молодой не подойдет для приготовления вкусного пюре;

2) Молоко — приблизительно 1 стакан;

3) Масло сливочное;

4) Каждый по своему вкусу добавит соль.

Из кухонного инвентаря нам понадобится кастрюля и толкушка для картофеля.

Приготовление картофельного пюре пышного, рецепт:

Выбранный нами картофель мы должны помыть, почистить, порезать на части (количество частей, на которые мы должны разрезать картофель зависит от размера картофелины) и отварить в воде.

В кипящую воду картофель надо добавлять так, чтобы вода не прекращала своего кипения. Варить картофель надо 15-20 минут, и не допускать переваривания его, так как это отразится на его вкусовых качествах. Не забываем посолить воду.

По истечении нужного нам времени, мы сливаем воду и немного держим наш картофель на малом огне. Делается это для того, чтобы наш картофель мог больше впитать молока — это придаст ему особый нежный вкус.

После снятия картофеля с огня, мы при помощи толкушки должны размять его, пока без добавления молока. Немного размяв, мы добавляем часть молока и еще раз разминаем его, пока молоко не впитается, и тогда мы разминаем картофель с добавлением молока, которое осталось.

Добавляем в полученную массу немного сливочного масла (приблизительно 3 столовые ложки) и взбиваем до его полного растворения. В конце приготовления можно добавить перец, петрушку и другие специи по вкусу.

Готовое блюдо при подаче на стол также можно украсить зеленью.

Как приготовить вкусное картофельное пюре фото рецепт

Описание

Как сделать вкусное картофельное пюре рецепт фото

Хотя пюре из картошки – один из самых несложных гарниров, правильно приготовить картофельное пюре удается не каждый раз!
Как же добиться того, чтобы всякий раз получалось пышное и нежное картофельное пюре, которое так и хочется скушать? Какое пюре можно давать грудничкам, а какое – деткам постарше? Что подавать к пюре из картошки?
Обо всех этих секретах картофельного пюре расскажет наш пошаговый фото рецепт.

Ингредиенты для вкусного картофельного пюре:

— картофель – 1 кг;
— сливочное масло – 35 – 45 г;
— кипяченое молоко – от 0,5 до 1 стакана;
— соль по вкусу.

Как сделать вкусное картофельное пюре:

Первый секрет: какую брать картошку?

А не все ли равно, спросите Вы. Оказывается, этот момент очень важен! Качество пюре зависит не только от мастерства кулинара, но и в большой степени от сорта картошки! Вам, наверное, приходилось замечать: иногда пюрешка получается пышной, тающей во рту, красивой – а в другой раз приготовится нечто вязкое, с комками…

Когда будете чистить картошку, обратите внимание: попадаются картофелины разного цвета, белые и желтые. Впрочем, их можно различить и неочищенными. Ведь картофель не просто коричневый, если присмотреться, легко увидеть оттенки: картошка с желтоватой шкуркой внутри белая, а розоватые клубни – желтенькие в середине.

Так вот, замечено и подтверждено опытом: самое лучшее пюре, вкусное и пышное, получается из желтоватого внутри картофеля с розовой кожурой. Этот рассыпчатый сорт отлично подходит для варки.

Второй секрет: как правильно варить картофельное пюре?

Ставим на огонь кастрюлю с водой, пусть греется.
Очистив и вымыв картошку, разрезаем каждую пополам или на четвертинки – в зависимости от размера.
Бросать картошку следует не в холодную воду, а в кипяток! А воды нужно столько, чтобы она как раз чуть покрывала картошку.

Варим на среднем огне, периодически пробуя ножом. Картошка на пюре готова, когда она легко протыкается ножом. Если поспешите – рискуете получить пюре с твердыми вкраплениями полусырой картошки!
Незадолго до готовности не забудьте посолить.

Третий секрет: как делать картофельное пюре?

Картошка сварилась, теперь нам нужно превратить ее в аппетитную пюрешку.
Сливаем из кастрюли картофельный отвар, только – внимание! – не в мойку, а в чашку или миску, он нам еще пригодится.

Затем добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла и давим картошку толкучкой. Масло можно заменить растительным – подсолнечным или оливковым, но тогда получится уже другой эффект и другой вкус. Очень вкусно, например, если добавить подсолнечного масла с обжаренным лучком (конечно, в этом случае пюре без молока).

Вливаем в пюре полстакана или чуть больше горячего картофельного отвара и продолжаем взбивать толкучкой.

Затем добавляем молоко, причем оно должно быть ГОРЯЧИМ! Если влить в картошку холодное молоко, пюре приобретет неаппетитный сероватый цвет, еще и комками возьмется. Так что лучше всего взять свежевскипяченное или подогретое молоко. Количество зависит от того, насколько густое Вы хотите сделать пюре.

Можно готовить пюре только на отваре или полностью на молоке.

Еще раз хорошенько взбиваем, и пюре готово! Вкуснее всего оно в свежеприготовленном виде. Хотя из вчерашнего картофельного пюре можно приготовить множество интересных и вкусных блюд.

Картофельное пюре для самых маленьких деток

Делается иначе, чем для взрослых: совсем жиденьким, с добавлением 1-2 капельки оливкового масла (вместо сливочного). Молочко можно добавлять ТОЛЬКО грудное, мамино – с «магазинным» молоком малыш познакомится гораздо позже!

А ребятам постарше очень нравится классическое картофельное пюре. Детки с удовольствием едят его просто так. А если малыш капризничает, попробуйте сделать ему в тарелке картофельный «колодец» с молоком. Улетает моментально!
Также деткам хорошо предложить пюрешку с паровой тефтелькой и отварным филе, рыбным (без косточек!) или куриным.

Что подать к картофельному пюре

Гарнир столь универсален, что вкусно будет практически с чем угодно. Мясные и рыбные блюда, грибочки и печень, всевозможные подливки и соусы – пюрешка отлично сочетается со всем перечисленным!

Например, отлично подойдут котлетки — с грибами или куриные, тефтели с подливкой и особенно — жареная рыбка!

Вкусное и полезное дополнение к пюре из картошки — всевозможные овощные салаты, такие как салатик из квашеной капусты, помидорный салат.

Как приготовить лучшее пушистое картофельное пюре

Я делюсь всеми секретами приготовления самого пушистого картофельного пюре ! Все дело в выборе картофеля и метода затирания. Этот рецепт оттачивался на моей кухне на протяжении многих лет. лучший рецепт пушистого картофельного пюре !

Вот фаворит всех американцев: картофельное пюре!

Есть так много способов приготовить картофельное пюре, и каждому они нравятся по-своему: легкие и воздушные, сливочные и насыщенные, экстра-масляные, с кожурой… вы называете это.Сегодня я покажу вам, как приготовить САМОЕ ЛУЧШЕЕ пушистое картофельное пюре ! Пушистое картофельное пюре — мое любимое блюдо, потому что оно такое легкое, а текстура просто идеальная.

Итак, приступим. Я покажу вам все советы и рекомендации по созданию лучшего пушистого картофельного пюре!

Ингредиенты для пушистого картофельного пюре

Вам нужно всего 4 ингредиента:

  • Красновато-коричневый картофель: Очень важно, чтобы мы использовали красновато-коричневый картофель для легкого и пушистого пюре.
  • Цельное молоко: Цельное молоко сделает его немного кремообразным и улучшит структуру. Также можно использовать 2%. Старайтесь не использовать 1% -ное или обезжиренное молоко, так как это сделает пюре немного водянистым.
  • Несоленое масло: Какое картофельное пюре без масла ?!
  • Приправа: Достаточно соли и перца, но можно также использовать чесночный порошок для дополнительного вкуса.

Какой сорт картофеля использовать

Здесь только один ответ! Чтобы приготовить легкое и воздушное картофельное пюре, всегда используйте красновато-коричневого картофеля .И все дело в крахмале.

Главное здесь — высвободить как можно меньше крахмала и смыть крахмал, высвободившийся сразу после резки и после приготовления (да, дважды!). Красновато-коричневый картофель готовится и распадается намного быстрее, чем другие виды картофеля, а это значит, что он требует меньшего затирания. Меньшее затирание приведет к высвобождению меньшего количества крахмала, и именно это поможет нам получить потрясающую пушистую консистенцию.

Как приготовить пушистое картофельное пюре

Теперь, когда мы выбрали правильный сорт картофеля, давайте поговорим о правильных методах приготовления и затирания.

  1. Очистите и нарежьте картофель на кусочки размером 1 дюйм: Чем меньше вы их разрежете, тем больше крахмала вы сможете смыть позже во время полоскания. Просто убедитесь, что все кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.
  2. Вымойте их на дуршлаге для удаления крахмала: это первый этап смывания крахмала. Используйте дуршлаг, чтобы крахмал улетучился вместе с водой.
  3. Поместите в кастрюлю с холодной водой и вскипятите: Вот хитрость: начните с кастрюли с холодной водой, а затем добавьте картофель вместо того, чтобы сначала кипятить воду.Это поможет более равномерно готовить снаружи внутри.
  4. Нагрейте молоко и масло, чтобы они смешались, пока они не растают: Это можно сделать в отдельной кастрюле или в микроволновой печи.
  5. Слейте воду из приготовленного картофеля и промойте в горячей воде: Промойте примерно 1 минуту и ​​используйте дуршлаг.
  6. Прессование картофеля через пюре: Картофельные пюре разработаны специально для того, чтобы размять картофель с небольшим усилием. Это важно, потому что чем меньше силы вы используете, тем меньше будет выделяться крахмала… а это очень важно для создания пышности и воздушности.
  7. Добавьте теплую смесь молока и масла: Осторожно добавьте смесь молока и масла с помощью резиновой лопатки до однородного состояния.
  8. Приправить солью и перцем и подавать!

Секретная техника

Как видите, на каждом этапе нужно высвободить как можно меньше крахмала плюс удалить высвободившийся крахмал И использовать правильный сорт картофеля.

Выбор картофеля: красновато-коричневый картофель — отличный вариант!

Метод: Чтобы контролировать количество крахмала в конечном продукте, все, что вам нужно сделать, это 1) промыть их до и после приготовления, 2) использовать правильные методы затирания и инструменты (картофелесодержатель) и 3) осторожно добавить молоко и топленое масло.

Инструменты для приготовления идеального картофельного пюре

Чтобы размять картофель, Я настоятельно рекомендую использовать картофелесодержатель. Картофельная машина для обжаривания измельчает приготовленный картофель в тонкие клочки, делая его более легким и воздушным. Вы также можете использовать ручную машинку для измельчения картофеля, только убедитесь, что она имеет дырки (а не ту, что имеет пышный рисунок).

Чтобы добавить смесь молока и топленого масла в картофельное пюре, я бы порекомендовал использовать простой резиновый шпатель.

Примечание. Для этого рецепта не используйте миксер или кухонный комбайн. Использование миксера позволит высвободить больше крахмала, а в данном случае это не то, что нам нужно. Вместо этого вы можете использовать миксер для сливочного картофельного пюре. И НИКОГДА не используйте кухонный комбайн — он только сделает их липкими и … ну … грубыми. Нет, спасибо.

Хорошо, друзья, вот и все мои секреты картофельного пюре!

Если вы ищете более потрясающие картофельные гарниры, обратите внимание на следующее:

Спасибо за прочтение и не забудьте прикрепить этот рецепт.Очень признателен!

Самое пушистое картофельное пюре
  • Выберите подходящий сорт картофеля: Лучше всего для этого подходит красный картофель. См. Раздел «Какой сорт картофеля использовать» выше для получения дополнительной информации!
  • Убедитесь, что картофель нарезан одинакового размера для равномерного приготовления.
  • Дважды промыть, чтобы удалить крахмал: промыть один раз перед приготовлением и еще раз после приготовления.
  • Начните с картофеля в кастрюле с холодной водой (вместо того, чтобы предварительно кипятить воду), чтобы обеспечить равномерное приготовление снаружи внутри.
  • Для выдавливания картофеля используйте машинку для измельчения картофеля . Картофелизаторы предназначены для измельчения картофеля в тонкие клочья без приложения излишнего усилия, что снижает количество выделяемого крахмала.
  • Добавьте жидкость (молоко плюс топленое масло) с помощью резиновой лопатки и аккуратно добавьте жидкость, чтобы консистенция оставалась легкой.

Если попробуете мой рецепт, используйте #cookingformysoul в Instagram! Подпишитесь на меня в Pinterest, Instagram, Facebook, чтобы получать свежие новости и рецепты!

Пушистое картофельное пюре

Это пушистое картофельное пюре такое легкое и воздушное.В приготовлении пушистого картофельного пюре все зависит от техники. Найдите советы и рекомендации по созданию лучшего картофельного пюре!

Состав

  • 2 фунты красновато-коричневый картофель (промытый)
  • 1 чашка цельное молоко (или 2-процентное молоко)
  • 6 столовые ложки несоленое масло
  • Соль и перец для вкуса

Инструкции

  1. Очистить картофель и нарезать кусочками по 2,5 см. Для равномерного приготовления важно, чтобы все они были одного размера. Промойте их на дуршлаге, чтобы смыть крахмал.

  2. Положите картофель в кастрюлю среднего размера с холодной водой. Убедитесь, что вода покрывает весь картофель. Доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте до среднего. Варить до готовности и легко прокалывать, около 15-20 минут.

  3. Тем временем в маленькой кастрюле нагрейте молоко со сливочным маслом, пока оно не растает и не станет теплым.Вы также можете сделать это в микроволновой печи, если хотите.

  4. Когда картофель готов, слейте его через дуршлаг. Промыть горячей водой примерно 30-60 секунд, чтобы избавиться от крахмала.

  5. Выдавите картофель через картофелесборник в большую миску (см. Примечание о картофелесодержателе ниже). Постепенно добавляйте смесь молока и масла с помощью резиновой лопатки, пока она не станет легкой и пушистой.Возможно, вам не понадобится все молоко и масло, добавьте до желаемой консистенции. Приправить солью и перцем по вкусу и добавить еще несколько раз. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

  • Специальное оборудование: Машинка для картофеля, резиновая лопатка.
  • Картофельные машинки предназначены для измельчения картофеля в тонкие куски с малым усилием, чтобы он оставался легким и воздушным. Я определенно рекомендую его приобрести!
  • Секрет пушистого картофельного пюре — это удаление как можно большего количества крахмала и минимизация количества выделяемого крахмала.Для этого: 1) смыть крахмал до и после приготовления картофеля и 2) ограничить силу, используемую при затирании, с помощью картофеля для придавливания картофеля и резиновой лопатки, чтобы добавить молоко и масло в прессованный картофель.
  • Начните с холодной воды (вместо кипяченой воды), чтобы приготовление было равномерным. Если вы добавите картофель в кипящую воду, внешняя поверхность картофеля будет слишком сильно разрушаться, что изменит желаемую консистенцию.
  • Рецепт адаптирован из книги Serious Eats

Пушистое картофельное пюре | Чайная ложка Тара

Пушистое картофельное пюре тает во рту, и всего четыре ингредиента делают его так же легко, как и вкусно!

Как маленькие облака на твоей тарелке.Вот каков вкус идеального картофельного пюре. Затем сбрызните их соусом и, боже мой, это рай. Это сливочное пушистое картофельное пюре так же просто сделать, как и оно восхитительно, и достаточно простое, чтобы вы могли добавить удивительные вариации вкуса.

Быстрый щелчок Содержание: Перейти к:

Красновато-коричневый картофель — мой лучший выбор для пушистого картофельного пюре.

При приготовлении пюре или пюре с начинкой я предпочитаю использовать красновато-коричневый картофель. Кажется, что они имеют более гладкую и богатую текстуру, чем восковидный картофель, что, на мой взгляд, имеет решающее значение.

Всегда растапливайте масло и нагревайте молоко перед тем, как добавлять его в картофель!

После того, как картофель отварится в подсоленной воде, убедитесь, что он хорошо высушен. В конечном итоге мы вернем много влаги (в виде молока и масла). Одна из моих самых больших уловок при приготовлении сливочного пюре — это не добавлять в горячий картофель холодное молоко и масло. Вместо этого нагрейте молоко и растопите масло, прежде чем добавлять их. Это сохраняет картофель горячим!

Разбейте картофель с помощью картофелесодержателя.Вы также можете использовать картофельный пюре или ручной миксер, но картофельный пюре получится мягким и воздушным. Затем добавьте теплое молоко и масло, и вы получите лучший гарнир!

Вот и все. Вы можете поверить, как легко ?!

Как приготовить пушистое картофельное пюре:

  • Сварить картофель до готовности (не разваливаться)
  • Полностью слить
  • В миске взбить картофель до мелкой крошки
  • Добавить топленое масло, подогретое молоко и соль
  • Взбить до однородной массы

Это сливочное, пушистое пюре картофель идеально сочетается практически с чем угодно, но я особенно люблю его с моей любимой жареной индейкой и соусом или моим фланк-стейком на гриле с зеленью сальса верде.

Хотите попробовать несколько вариаций этого удивительного пушистого картофельного пюре? Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с рецептами, чтобы попробовать картофельное пюре с оливками и тимьяном и вкусное жаркое из баранины. Смеси с беконом и морковью очень вкусны со свиными отбивными. Копченый гауда и картофель с луком хорошо сочетаются с жареной говядиной, мммм! И попробуйте пюре Chipotle и Cilantro с жареной курицей или рыбой.

📖 Рецепт

Пушистое картофельное пюре

Чайная ложка тары

Этот классический вариант вкусен сам по себе, но вы также можете попробовать четыре ароматных варианта картофельного пюре.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 9 порций

Калорий 268 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 5 фунтов красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного 2-дюймовыми кусочками
  • 2 ч. л. кошерной соли плюс еще для варки картофеля
  • ¾ чашки нагретого цельного молока, плюс больше по мере необходимости
  • 5 столовых ложек размягченного несоленого масла

Инструкции

  • Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой на 2 дюйма и доведите до кипения; добавить соль. Тушить до готовности вилки, но не разваливаться, около 30 мин; слив

  • Переложите картофель в большую чашу миксера и взбивайте венчиком на средней скорости до мелкой крошки.Добавьте молоко, масло и 2 ч.л. соли; взбивайте до однородной массы, добавляя больше молока по мере необходимости для получения легкой кремовой текстуры.

Примечания

Мне нравится использовать красновато-коричневый картофель для пушистых давлений. Восковый картофель вкусен, но у него нет такой пушистой текстуры. Они гладкие и насыщенные, но совсем другая ситуация.

Nutrition

Калории: 268 ккалУглеводы: 46 г Белки: 6 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 18 мг Натрий: 538 мг Калий: 1077 мг Волокно: 3 г Сахар: 2 г Витамин A: 230 IU Витамин C: 14. 4 мг Кальций: 58 мг Железо: 2,2 мг

PIN ЭТО!

Потрясающих рецептов гарниров!

О чайной ложке Тара

Я занимаюсь издательством продуктов питания более 20 лет, создавая рецепты и стили для журналов, книг, телевидения и рекламы. Закажи мою новую поваренную книгу и найди потрясающие блюда.

Узнайте больше!

Рецепты Тара Бенч и Ванесса Седер
Фотографии Квентин Бэкон
Фуд-стилист Сьюзан Ваджаранант
Рекламный стилист Памела Дункан Сильвер
Первоначально опубликовано Ladies ‘Home Journal ноябрь 2008 г.

Пушистое картофельное пюре

Картофельное пюре — идеальный продукт для комфорта и универсальный гарнир.Их мягкий вкус сочетается практически со всем, включая жаркое из свинины, стейк, мясной рулет, запеченную курицу, лосось и, конечно же, жареную индейку.

Пушистая текстура картофельного пюре является идеальной подливкой для подливки и значительно упрощает зачерпывание гороха и кукурузы с тарелки.

Советы по получению пушистого картофельного пюре

Казалось бы, классический гарнир вроде картофельного пюре — это просто. Все дело в идеальной текстуре. Картофельное пюре должно быть легким, воздушным и гладким.Вот несколько советов по получению легкого и пушистого картофельного пюре:

Виды картофеля, подходящие для затирания

Для пушистого картофельного пюре выберите картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги, который идеально подходит для пюре. Вы не ошибетесь с Russet, Yukon Gold или их комбинацией.

Руссеты, такие как Бербанк Рассет, Карибу Рассет, Айдахо Рассет и Норкотах Рассет, имеют сухую и слоистую текстуру, идеально подходящую для легкого и пушистого картофельного пюре. Картофель Yukon Gold и Yukon Gem имеет гладкую светло-желтую мякоть и натуральный маслянистый вкус.

Начать готовить в холодной воде

Не добавляйте картофель в кипящую воду, как макароны. Вместо этого начните варить картофель в холодной воде, доведите до кипения, а затем тушите до готовности. Это позволяет картофелю медленно нагреваться, и это лучший способ приготовить его равномерно.

Используйте правильный инструмент для затирания

Инструмент для затирания должен быстро и легко измельчить приготовленный картофель, чтобы вы не переусердствовали. Вы можете получить пушистый картофель с помощью пюре или пюре.Измельчители и рисеры для картофеля производят картофельное пюре с различной текстурой. Вот чем отличаются эти инструменты:

  • Potato Masher: Мой любимый инструмент для затирания картофеля — это простая, старомодная машина для измельчения картофеля с прямой ручкой. Используйте те, с отверстиями для вафельной решетки, а не с волнистым рисунком. Отверстия в виде сетки быстро и легко проталкивают приготовленный картофель, оставляя после себя небольшие кусочки для текстуры. Настоятельно рекомендуется также использовать эту U-образную эргономичную картофелевидную машину Oxo с ручкой, которая не занимает много места для хранения.
  • Potato Ricer: Если вам нравится картофельное пюре с шелковистой текстурой и полностью без комков, то лучше всего для этого подойдет картофельный ричер. Он работает, проталкивая приготовленный картофель через небольшие отверстия в перфорированной корзине. Пушистые кусочки картофеля похожи на рис (отсюда и название).

Не используйте кухонный комбайн и миксер для затирания, потому что они выделяют слишком много крахмала, и в итоге вы можете получить перегруженный картофель и липкий по текстуре.

Не переусердствуйте с картофелем

Даже если вы используете картофель, который отлично подходит для затирания, и подходящие инструменты для затирания, чем дольше вы обрабатываете картофель, тем больше выделяется крахмала.Если будет выделено слишком много крахмала, картофель станет липким и липким.

После приготовления быстро разомните картофель, добавьте ароматизаторы и продолжайте перемешивание до однородности.

Используйте теплое молоко и масло

Пюре с холодным молоком и маслом прямо из холодильника не только охладит картофель, но и плохо впитается, и для его раздачи потребуется больше усилий. Используя масло комнатной температуры и молоко, будет легче смешать и перемешать, не перегружая картофель.

Как приготовить картофельное пюре

Картофельное пюре — это простой вкусный гарнир, который готовится путем варки картофеля до мягкости, а затем его пюре с маслом, молоком, солью и перцем. Мягкий вкус хорошо сочетается с мясом, овощами и соусом.

Рецепт для печати с полными ингредиентами и инструкциями можно найти внизу страницы, а вот иллюстрированные советы по приготовлению картофельного пюре.

Шаг 1: приготовить картофель

Промойте картофель под чистой проточной водой и высушите на кухонном полотенце.Картофель очистить и нарезать кусочками равного размера. Нацельтесь на расстояние от 1 до 2 дюймов. Не нарезайте картофель слишком мелко, иначе во время приготовления он впитает слишком много воды.

Положите нарезанный картофель в кастрюлю среднего размера и залейте водой, пока она не покроет картофель на 2 дюйма. Добавьте около 1/2 чайной ложки соли, чтобы усилить аромат.

Шаг 2: отварить картофель

Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите картофель, пока он не станет мягким, если его ткнуть вилкой, примерно 15–20 минут.Время будет варьироваться в зависимости от размера кусочков картофеля. Вилка должна легко протыкать картофель и ломать их.

Шаг 3. Слейте воду из картофеля

После того, как картофель будет готов, полностью процедите его на дуршлаг, а затем верните в горячую кастрюлю. Тепло от кастрюли испарит лишнюю воду и поможет предотвратить образование супа из картофельного пюре.

Шаг 4: Размять картофель

После приготовления картофель разомните, чтобы он не впитал слишком много влаги.Не оставляйте картофель в воде и не дайте картофелю остыть перед тем, как размять его, вы должны начинать размять, как только он вытечет.

Добавьте теплое масло, сбрызните молоком и начните перемешивание. Не добавляйте сразу все молоко. Вместо этого добавляйте молоко постепенно, пока картофель не станет влажным, но не жидким. В зависимости от того, насколько сухой картофель, вам может потребоваться больше или меньше молока.

Приправить солью и перцем по вкусу и продолжать перемешивать, пока картофель не станет легким и пушистым.Подавать теплым.

Картофельное пюре Make Ahead

Картофельное пюре можно приготовить за 48 часов. Следуйте рецепту, полностью остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для разогрева: Поместите пюре в закрытую форму для запекания и нагрейте в духовке до горячего состояния около 30 минут. Если картофель сухой, добавьте немного теплого молока.

Пушистое картофельное пюре

Картофельное пюре — идеальная еда и универсальный гарнир.Мягкий вкус хорошо сочетается с большинством видов мяса, рыбы, овощей и идеально подходит для подливки.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: картофельное пюре

Порции: 4 порции

Калорийность: 144 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

  • 1 фунт картофель Красновато-коричневый или Юкон Голд
  • 1/2 чайная ложка кошерная соль
  • 2 столовые ложки масло сливочное комнатная температура
  • 1/2 чашка молоко комнатная температура
  • Соль и перец для вкуса

Инструкции

  1. Картофель хорошо вымыть под проточной водой и обсушить чистым кухонным полотенцем.

  2. Очистите и нарежьте картофель на кусочки размером 1–2 дюйма, положите его в кастрюлю среднего размера, добавьте соль и залейте водой, пока картофель не покроет на 1-2 дюйма.

  3. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите примерно 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Проверьте, проткнув вилкой. Он должен легко пробиваться.

  4. После того, как картофель приготовлен, слейте воду и разомните картофельную машину.

  5. Добавьте сливочное масло и постепенно сбрызните молоком, пока картофель не станет влажным. В зависимости от того, насколько сухой картофель, вам может потребоваться больше или меньше молока.

  6. Добавьте соль и перец по вкусу и продолжайте взбивать и перемешивать, пока картофель не станет легким и пушистым. Подавать теплым. На 4 порции.

Примечания к рецептам

Картофельное пюре «Вперед»: Картофельное пюре можно приготовить заранее, за 48 часов. Следуйте рецепту, полностью остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Чтобы разогреть: поместите пюре в закрытую форму для запекания и нагрейте в духовке до горячего состояния около 30 минут. Если картофель сухой, добавьте немного теплого молока.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Самое пушистое картофельное пюре

Поделиться этим рецептом

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями и семьей.

FacebookPin Электронное письмо

Пышное картофельное пюре… идеальный гарнир к праздничному столу.

Все мы любим картофельное пюре, и не зря: оно недорогое, простое в приготовлении и отлично сочетается с множеством острых основных блюд.Из них можно сделать идеальный гарнир, особенно во время праздников. Они также отлично подходят для людей с ограничениями в диете: они подходят для веганов и без глютена (в зависимости от того, что вы добавляете к ним). Есть способ сделать картофельное пюре идеально воздушным. Некоторые считают, что все дело в большом количестве добавленного масла и сливок, и я за это, но оказывается, что вы можете добиться идеальной пышности даже без добавления масла и сливок.

Как приготовить самое пушистое картофельное пюре:

Уловка для приготовления самого пушистого картофельного пюре состоит в том, чтобы добавить разрыхлитель, например, разрыхлитель или пищевую соду.Просто щепотка разрыхлителя, добавленная в высушенный вареный картофель, сделает его таким пушистым. Убедитесь, что у вас свежий разрыхлитель (проверьте срок годности!). И пищевая сода, и разрыхлитель являются химическими разрыхлителями. Знаете ли вы, что разрыхлитель — это просто пищевая сода с винным камнем, смешанная вместе. Вы можете сделать разрыхлитель самостоятельно, но мы не против купить разрыхлитель в магазине. Если у вас есть только пищевая сода, вы можете добавить щепотку пищевой соды, но обязательно добавьте что-нибудь кислое, например пахту.Его нужно сочетать с кислым ингредиентом, таким как йогурт или пахта, чтобы образовался углекислый газ (газ, который выделяет маленькие пузырьки и делает картофель пушистым).

Ингредиенты для лучшего картофельного пюре:

  • 5 фунтов картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками
  • 4 унции сливочного сыра
  • 1/2 стакана соленого масла (1 палочка)
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • щепотка разрыхлителя
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 измельченный зубчик чеснока * по желанию

Как приготовить самое воздушное пюре:

Начните с 5-фунтового мешка красно-коричневого картофеля, чтобы накормить более 10 человек. Мы любим старый добрый красновато-коричневый картофель для приготовления пюре, но вы также можете использовать золотой картофель Юкон. Вы можете оставить кожицу без кожуры, но мы предпочитаем снимать кожуру для самых пушистых картофельных пюре.

  • ПРИГОТОВЬТЕ КАРТОФЕЛЬ: Начните с большой миски с водой возле вашего рабочего места. Когда будете чистить и нарезать картофель, погрузите его в воду в миске, чтобы он не стал розовым, пока он не приготовлен.
  • СВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ: В большую кастрюлю добавить нарезанный и очищенный картофель.Залейте достаточным количеством воды. Добавьте в воду 1 столовую ложку соли. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и дайте картофелю покипеть в воде, пока он не станет мягким (около 15-20 минут). Слейте воду из кастрюли.
  • СУШКА КАРТОФЕЛЯ: Удалите из вареного картофеля излишки воды. Слив воды, немедленно верните картофель в горячую кастрюлю, снова поставьте на горячую плиту и уменьшите огонь до минимума. Оставьте приготовленный картофель в горячей кастрюле на горячей плите, чтобы излишки воды испарились с картофеля в течение примерно одной минуты.Это поможет картофелю не стать мокрым. Выключите огонь.
  • ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Добавьте щепотку пищевой соды (это ключ к максимальной пышности). Добавьте сливочный сыр, масло, сливки и соль.
  • РАЗМЯТЬ КАРТОФЕЛЬ: Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель и смешать его с другими ингредиентами. Продолжайте перемешивать, пока они не станут легкими и пушистыми. По желанию добавьте еще соли и перца.
    ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ. Переложите картофельное пюре на сервировочное блюдо и добавьте сверху нарезанного сливочного масла для сервировки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ ВПЕРЕДИ:

Это может сойти с ума по праздникам, особенно в день Благодарения, когда нужно вовремя подавать всю еду готовой и горячей. Картофельное пюре — отличный способ выполнить большую часть работы заранее, чтобы облегчить рабочую нагрузку в день плотного обеда.

Держите сырой картофель под водой до 4 часов: Сырой картофель можно подготовить: очистить и нарезать заранее и оставить замачивать в воде.Поместите кастрюлю в холодильник на 4 часа или оставьте при комнатной температуре и каждые пару часов добавляйте в воду кубики льда, чтобы вода оставалась холодной.
Сделайте один-два дня вперед и охладите… и снова нагрейте: Вы можете полностью готовить, размять и приправлять картофель. Дайте им достичь комнатной температуры, затем оставьте их охлажденными в холодильнике и просто снова согрейте на следующий день.

Лучший способ заморозить картофельное пюре:

В то время как картофель не очень хорошо замораживается, картофельное пюре является исключением … если в нем много масла и сливок.
Чтобы заморозить картофельное пюре: приготовьте пюре как обычно, обязательно добавив много масла и сливок. Помните, что это ключ к тому, чтобы они хорошо замерзли. Когда картофель приготовлен и остынет, разложите его по пакетам для хранения продуктов в морозильной камере и заморозьте.

Лучший способ разогреть пюре или замороженное картофельное пюре:

Если позволяет время: разморозьте картофель в холодильнике за один-два дня перед повторным нагревом. Если время не позволяет, можете сразу перейти к их разогреву одним из следующих способов:

  • Stovetop: разогрейте картофельное пюре, размороженное или прямо из морозильной камеры, в большой кастрюле на слабом или среднем огне, периодически помешивая.После нагревания добавьте дополнительные приправы и масло, если необходимо.
  • Духовка: разогрейте картофель, размороженный или прямо из морозильной камеры, в закрытой посуде при температуре 350 F. в течение примерно 30 минут или пока картофель полностью не прогреется.
  • Мультиварка: Разогрев в мультиварке лучше всего, когда картофельное пюре разморожено в холодильнике. Добавьте картофель в мультиварку и нагревайте на слабом огне 2–4 часа.
  • Микроволновая печь: Это наименее предпочтительный вариант, но вот как разогреть картофельное пюре в микроволновой печи с вареньем: добавьте картофель в блюдо с крышкой и прогрейте его в микроволновой печи в течение 5 минут при половинной мощности, периодически помешивая. .Обратите внимание: время будет варьироваться в зависимости от количества картофельного пюре, которое вы хотите разогреть. Микроволны тоже могут немного отличаться. После приготовления, хорошо перемешайте и при необходимости добавьте масло и приправы.
  • The Instant Pot: Переложите картофель в скороварку и нагревайте на «теплом» в течение 1 часа под крышкой или до горячего состояния.

Какой бы метод вы ни использовали для разогрева картофельного пюре, если картофель кажется водянистым, добавьте немного сметаны или сливочного сыра, чтобы придать им более густую сливочную консистенцию.Попробуйте их и при необходимости добавьте масло, сливки или соль и перец.

Сколько фунтов картофеля нужно, чтобы приготовить пюре?

Один 5-фунтовый мешок накормит 10 человек, поэтому в зависимости от того, сколько людей вы планируете обслуживать, вы можете легко удвоить, утроить или учетверить этот рецепт. Знаете ли вы, что картофельное пюре можно сделать еще дальше, добавив к нему часть картофельных хлопьев быстрого приготовления? Этот совет очень полезен в варенье, если вы беспокоитесь о том, что вам не хватит картофельного пюре.

Пушистое картофельное пюре

Рецепт самого пышного картофельного пюре.

Автор Ками | NoBiggie.net

Состав

  • 1 5 фунтов. мешок картофель очистить и нарезать кусочками
  • 4 унции. сливочный сыр
  • 1/2 стакана сливочное масло (1 палочка) соленый
  • 1/2 стакана жирные сливки
  • 1 щепотка порошок для выпечки
  • 1 1/2 чайной ложки морская соль
  • 1/4 чайной ложки перец
  • 1 гвоздика чеснок (* по желанию) рубленый
  • 1 столовая ложка соль солить воду

Инструкции

  1. ПРИГОТОВЬТЕ КАРТОФЕЛЬ: Начните с большой миски с водой возле вашего рабочего места.Когда будете чистить и нарезать картофель, погрузите его в воду в миске, чтобы он не стал розовым, пока он не приготовлен.

  2. СВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ: В большую кастрюлю добавить нарезанный и очищенный картофель. Залейте достаточным количеством воды. Добавьте в воду 1 столовую ложку соли. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и дайте картофелю покипеть в воде, пока он не станет мягким (около 15-20 минут). Слейте воду из кастрюли.

  3. СУШКА КАРТОФЕЛЯ: Слейте излишки воды с приготовленного картофеля. Слив воды, немедленно верните картофель в горячую кастрюлю, снова поставьте на горячую плиту и уменьшите огонь до минимума. Оставьте приготовленный картофель в горячей кастрюле на горячей плите, чтобы излишки воды испарились с картофеля в течение примерно одной минуты. Так картофель не станет сырым. Выключите огонь.

  4. ДОБАВЬТЕ ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Добавьте щепотку пищевой соды (это ключ к максимальной пышности).Добавьте сливочный сыр, масло, сливки и соль.

  5. РАЗМЯТЬ КАРТОФЕЛЬ: Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель и смешать его с другими ингредиентами. Продолжайте затирать, пока они не станут легкими и пушистыми. По желанию добавьте еще соли и перца.

  6. ДЛЯ ПОДАЧИ: Перелейте картофельное пюре в сервировочное блюдо и добавьте сверху нарезанного сливочного масла для сервировки.

Приготовление этого рецепта? Отметьте нас в Instagram: @NoBiggie, используя хэштег #NoBiggieRecipes, чтобы мы могли видеть, что вы делаете на кухне!

БОЛЬШЕ любимых нами рецептов из картофеля:

Картофельное пюре отлично сочетается с:

Ultimate легкое и пушистое картофельное пюре

Ultimate легкое и пушистое картофельное пюре | Картофельное пюре Рецепт

Куда бы вы хотели пойти?

Описание

Рецепт: Картофель США

Красновато-коричневый картофель, аккуратно сложенный вместе с молоком и маслом, для получения идеального и успокаивающего картофельного пюре, похожего на облако.

Состав

  • 4 фунта красновато-коричневого картофеля
  • 2 стакана цельного молока
  • 12 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
  • Кошерная соль по мере необходимости
  • Свежемолотый черный перец по мере необходимости

Подготовка

Время подготовки: 15 мин | Время приготовления: 30 мин.

Основное оборудование:

  • Большая чаша
  • Голландская духовка или большая кастрюля
  • Дуршлаг
  • Мельница для рисования картофеля или пищевых продуктов
  • Резиновый шпатель
  1. Очистите картофель и нарежьте его кубиками размером 1-2 дюйма (размер кубиков должен быть одинаковым, чтобы обеспечить равномерное приготовление).Переложите картофель в миску с холодной водой и промойте 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной. Этот процесс помогает удалить излишки крахмала.
  2. В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды на сильном огне. Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет полностью мягким. Слейте картофель на дуршлаг и слегка промойте около 30 секунд горячей водой, дайте ему стечь / выпустить пар в течение 1-2 минут.
  3. Поставьте мясорубку или пищевую мельницу на другую кастрюлю и пропустите через нее картофель.Добавьте к картофелю молоко и масло и аккуратно перемешайте. Добавьте приправы солью и перцем, держите картофель в тепле, пока он не будет готов к подаче.

Питание

калорий 250

Жир 13 г

Натрий 25 мг

Холестерин 35

Витамин C8 мг

Углеводы 29 г

Fiber2g

Протеин 5 г

Калий 688 мг

Сахар 3 г

Отзывы

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под

Просмотрите этот рецепт

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness. com.

Ok Отмена

Пушистое и сливочное пюре со сметаной Рецепт

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Смотрите мое полное раскрытие здесь.

Пушистое картофельное пюре со сметаной просто кричит «комфортная еда» и навевает воспоминания о теплых семейных посиделках. И вроде у каждого своя версия. Так много разных сортов! Это может быть ошеломляющим! Но не беспокойтесь, этот легкий рецепт картофельного пюре со сметаной станет вашим лучшим рецептом. Идеально сочетается с тушеными бычьими хвостами, хрустящим лимонным пармезаном и котлетами из тунца. Juicy Dry натереть жареный цыпленок с чесночным маслом Бразильский стейк, жареную рыбу или фрикадельки из виноградного желе быстрого приготовления.

Ваш ум — мощная вещь. Когда вы наполните его позитивными мыслями,
ваша жизнь начнет меняться. ~ Неизвестно

СЛИВОЧНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Я выросла , много ела картофельное пюре. Это одно из моих любимых классических американских блюд. Идеально в любое время, будь то после работы, выходных, семейных встреч или праздников. Картофельное пюре со сметаной очень хорошее. Острый вкус сметаны сокращает насыщенность .Мне нравится универсальность картофельного пюре . Просто приготовьте их с маслом или заправьте зеленью, чесноком или сыром. Домашнее пушистое пюре действительно самое лучшее!

ПОЧЕМУ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ ПУСЕННОГО КАРТОФЕЛЯ РАБОТАЕТ

Он только использует 5 ингредиентов . Рецепт очень простой. Добавление сметаны делает это пюре немного острым и очень вкусным. Он также подходит для морозильной камеры. Из горячего молока, размягченного масла и сметаны получается самое сливочное месиво.

Моя семья не может насытиться этим.Если вы любите сметану, вам обязательно понравится этот рецепт картофельного пюре! Если вам не нравится чистить картошку, используйте ЭТО .

КАКОЙ ВИД КАРТОФЕЛЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Картофель бывает всех форм и размеров, но обычно он делится на три категории:

крахмалистый, восковой и «универсальный», которые находятся где-то посередине. Лучший выбор для пушистого пюре — крахмалистый.

Крахмалистый картофель разваливается после приготовления легче, чем восковой картофель, а это означает, что вы получите более гладкий и пушистый картофель , чем если бы вы пытались использовать восковой сорт.

В целом картофель yukon gold, russet или Idaho лучше всего подходит для картофельного пюре с кислыми сливками. Этот картофель — ваш классический большой коричневый картофель.

КАК ДОЛГО СВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ?

Как правило , я предлагаю 20-25 минут , или пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой.
Также важно, чтобы вода, в которой вы варили картофель, была холодной — это обеспечит равномерное приготовление картофеля.

Использование теплой воды может привести к тому, что центр картофеля останется твердым даже после того, как снаружи станет мягким и красивым! Также важно добавлять соль в воду, в которой вы варите картофель.

Так как картофель впитывает воды во время приготовления, использование соленой воды придает сезонность картофелю во время приготовления, делая его красивым и ароматным, а также не дает ему стать мягким.

Я добавил около 1,5 столовых ложек соли в воду и добавил еще, как только картофель будет размят.Если вы хотите больше контролировать соль, я предлагаю добавить 1 столовую ложку соли в холодную воду.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ из сливок?

Вы можете абсолютно заморозить любые дополнения, которые вы делаете, на потом.

Пакеты для морозильной камеры Положите 2 стакана сметанного картофельного пюре в каждый пакет для морозильной камеры, разровняйте его руками, затем выдавите лишний воздух, застегните пакет и храните в морозильной камере.

FYI , этап выравнивания важен для , чтобы обеспечить равномерное замораживание .

Reheat Вы можете использовать плиту, микроволновую печь, духовку или даже мультиварку.

Stovetop — Поместите картофель на слабый огонь в сковороду с крышкой, периодически помешивая, пока картофель полностью не оттает. Чтобы они оставались кремообразными, при необходимости добавьте молока.

Микроволновая печь — Положите картофель на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, накройте крышкой, затем нагрейте на 50% мощности, пока картофель полностью не оттает. Если вы используете духовку , поместите картофель в форму, пригодную для использования в духовке, и нагрейте до 350º F в течение 20-30 минут, пока не прогреется.Опять же, время от времени помешивайте, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

Мультиварка , нагрейте картофель на медленном огне до полного прогрева.

КАК ИЗГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ В ДОМАШНЕМ ПУТЕ

      1. S подразумевает кожуры или очистить красновато-коричневый картофель и разрезать его на четвертинки. Убедитесь, что картофель примерно одного размера, чтобы он мог готовиться равномерно. Затем положите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения на среднем огне. (рис. 1)
      2. Варите картофель в течение 20-25 минут или пока он не станет достаточно мягким, чтобы проткнуть его вилкой. Слейте воду, добавьте горячее молоко, масло и сметану (фото 2) .
      3. С помощью ручного миксера для пюре, миксера для смачивания или электрического миксера разомните картофель, пока он не станет кремообразным, воздушным и гладким. Не переусердствуйте с крахмалом! Добавьте соль и перец по вкусу. (рис. 3-4) Добавьте любое из предложенных выше добавок, например, травы или сыр, или сделайте это по-своему!
      4. Подавать с кусочками сливочного масла . Идеально сочетается с мясным рулетом , жареной рыбой, стейком Солсбери, жареной курицей, тушеной курицей или пирожными с лососем .

СОВЕТЫ ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ

  • Соль — Вы должны солить воду.При приготовлении ароматного картофеля очень важно подсолить воду. Обычно я использую около 1,5 столовых ложек соли.
  • Сметана — В большинстве рецептов картофельного пюре требуется молоко и масло, но сметана делает конечный продукт еще более ароматным, сливочным и острым!
  • Масло — ваш друг , когда дело касается картофеля. Вы знаете, что с маслом все становится лучше, особенно с картофельным пюре. Для насыщенного вкуса не экономьте на сливочном масле.
  • В этом рецепте картофельного пюре следует использовать горячее молоко , а не молоко комнатной температуры.Добавление холодного молока прямо из холодильника охладит до картофеля и может снизить сливочность вашего конечного продукта! Более холодная жидкость также не всасывается в картофель так полно, как теплое молоко.
  • Mash — при затирании картофеля вы можете использовать любой вид mashher , который может оказаться у вас под рукой, будь то ручная машина , a ricer или электрическая ручная смесь r, но будьте осторожны, чтобы не перемешать и не переусердствовать с картофелем, иначе окорочка станет липкой.Но не бойтесь. Вы можете заставить работать мармеладный картофель. Я нашел гениальную идею мармеладного картофеля, которую я ДОЛЖЕН ПОПРОБОВАТЬ !
  • Надстройки : Свежие травы и другие ароматизаторы — отличный и простой способ добавить больше аромата вашему затору! Чеснок (классический!), Чеснок, базилик, розмарин, тимьян и петрушка — вот еще несколько отличных добавок. Попробуйте бекон, лук-шалот или сыр! Пармезан — мой фаворит! Так мило!

    Картофельное пюре со сметаной

    апрель

    Пушистое картофельное пюре со сметаной просто кричит «комфортная еда» и вызывает воспоминания о теплых семейных посиделках.И вроде бы у каждого своя версия. Так много разных сортов! Это может быть ошеломляющим! Но не беспокойтесь, этот простой рецепт станет вашим лучшим рецептом пушистого и сливочного пюре. Идеально подходит для любого дня!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 30 минут

    Ужин

    Кухня Американская

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1/2 стакана молока Не добавляйте все молоко сразу. Добавьте медленно, затем перемешайте и при необходимости добавьте еще. Если добавить слишком много, картофель станет жидким.
    • 3 фунта картофеля юкон или красновато-коричневого картофеля (очищенного и нарезанного на четвертинки)
    • 8 столовых ложек размягченного масла
    • ½ стакана сметаны плюс еще 3 столовые ложки
    • соли и перца по вкусу

    Инструкции

    • Добавьте очищенные и порезанные на четвертинки картофель в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю холодную воду ровно настолько, чтобы покрыть картофель. Установите плиту на средний огонь.Готовьте, пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой. Осушать.

    • Положите картофель обратно в кастрюлю и накройте картофель примерно на 5 минут. Нагрейте молоко, пока оно не станет горячим.

    • Влейте половину горячего молока (см. Примечания), размягченное масло и сметану в кастрюлю и взбивайте до получения желаемой консистенции. Если затор слишком густой, добавьте еще немного молока, пока не получите желаемую консистенцию. Приправить солью и перцем. Подавать с лепешками из сливочного масла. Поделиться — это забота, поэтому, пожалуйста, поделитесь этим рецептом, чтобы другие люди могли им насладиться!

    Примечания

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КАРТОФЕЛЬНОГО ПУНЯ ИЗ СЛИВКОВ
    • Мой секретный ингредиент — сметана. Большинство рецептов картофельного пюре требуют молока и сливочного масла, но сметана делает их такими сливочными с достаточным привкусом. Это также помогает уменьшить насыщенный вкус.
    • Соль Посолить воду. При приготовлении ароматного картофеля очень важно подсолить воду.Обычно я использую около 1,5 столовых ложек соли.
    • В этом рецепте следует использовать горячее молоко, а не молоко комнатной температуры.
    • Постепенно добавляйте достаточно молока. Возможно, вам понадобится вся сумма. Добавьте столько молока, чтобы оно получилось гладким и кремообразным.
    • Добавление холодного молока прямо из холодильника охладит картофель и может снизить кремообразность конечного продукта! Более холодная жидкость также не всасывается в картофель так полно, как теплое молоко.
    • При измельчении картофеля вы можете использовать любой вид толкушки, которая может оказаться у вас под рукой, будь то ручная машина для измельчения, миксер для овощей или ручной миксер, но будьте осторожны, чтобы не перемешать и не перемесить картофель или сливки. картофельное пюре станет липким!
    • Свежие травы и другие ароматизаторы — отличные дополнения для придания индивидуальности вкусу.
    • Некоторые травы, которые отлично сочетаются с картофельным пюре из сметаны, — это чеснок (классический!), Чеснок, базилик, розмарин, тимьян и петрушка.Также вы можете попробовать бекон, лук-шалот или пармезан.
      СОВЕТЫ ПО МОРОЗИЛЬНИКУ И РАЗОГРЕВАНИЮ
    Пакеты для замораживания Положите 2 чашки пюре из сметаны в каждый пакет для замораживания, разровняйте его руками, затем выдавите лишний воздух, застегните пакет и хранить в морозильной камере. FYI , Шаг выравнивания важен для , чтобы обеспечить равномерное замораживание . Reheat Вы можете использовать плиту, микроволновую печь, духовку или даже мультиварку для разогрева картофельного пюре. Stovetop — Поместите пюре на медленном огне в сковороду с крышкой, периодически помешивая, пока картофель полностью не оттает. Чтобы они оставались кремообразными, при необходимости добавьте молока. Микроволновая печь — Положите картофель на блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, и накройте крышкой. Нагрейте на 50% мощности до полного размораживания картофеля. Духовка , поместите картофель в форму, пригодную для использования в духовке, нагрейте до 350º F в течение 20-30 минут, пока не прогреется. Время от времени помешивайте, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Мультиварка , нагрейте картофель на медленном огне до полного прогрева.

    Ключевое слово сливочное пюре, картофельное пюре, картофельное пюре из сметаны

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:

Хрустящий пармезан, пирожки с тунцом и травами

Стейк Salisbury

Жареная курица

Жареная курица

Yasss Лучший рецепт мясного рулета

Жареный цыпленок с сухим натиранием

Южный сладкий кукурузный хлеб

Южный цукаты из ямса

Задушенный цыпленок с бок-чой

Не забудьте сохранить этот PIN на доске на будущее, пока вы там, следуй за мной !

Классическое картофельное пюре — Hilah Cooking

Классическое картофельное пюре — мягкое, маслянистое, насыщенное и пикантное — одно из моих любимых блюд.Когда они свежие, горячие и пушистые, есть не намного лучше. Это то картофельное пюре, которое вы хотите на тарелке с жареным куриным стейком и сливочным соусом. Это те, которые подаются с жареным цыпленком или жареными свиными отбивными.

Вот 5 советов для лучшего картофельного пюре:

1. Используйте крахмалистый картофель, такой как Рассет или Юкон Голд (не красный картофель или сеголетки). Крахмалистый картофель может впитать больше сливок и масла и сделать картофельное пюре максимально воздушным
2.Отварить картофель до мягкости, а затем ОСУШИТЬ. Хорошо слейте воду и снова поставьте в кастрюлю на слабом огне, пока вся лишняя вода не испарится. Это займет всего несколько секунд. Если ваш картофель плохо просушен, у вас получится водянистое мягкое картофельное пюре
3. Используйте картофелесодержатель для максимальной пышности и гладкости; используйте картофельный пюре или бобовый пюре, если вы любите картофельное пюре с кусочками
4. Используйте жирные сливки или половинки для жирного, сливочного картофеля, как в модных стейк-хаусах.Если вы хотите уменьшить жир, подойдут цельное молоко, легкая сметана или простой йогурт.
5. Добавьте пару очищенных зубчиков чеснока в кипящую воду и разотрите их с картофелем, потому что это вкусно

Посмотрите видео о картофельном пюре на YouTube!

И поскольку я ОБОЖАЮ подсказки, вот два, которые помогут вам выполнить некоторую работу раньше времени:

1. Картофель очистить за 2 дня и хранить в холодильнике с водой. Вода предотвращает окисление и коричневый цвет, и если вы храните их в кастрюле, то можете сразу переходить от холодильника к плите!
2.Картофель отварить перед подачей на стол. Когда станет мягким, выключите огонь, но оставьте кастрюлю закрытой. Картофель будет оставаться очень горячим до 30 минут. Просто слейте воду и разомните, когда будете готовы.

Чтобы картофельное пюре оставалось теплым, положите его в пароварку или на водяной бане. Совет от моего приятеля Брюса: нанесите тонкий слой сливок на картофельное пюре, чтобы оно не высохло, затем перемешайте перед подачей на стол!

Попробуйте добавить свежие травы, такие как базилик (звучит странно, но поверьте) или какой-нибудь необычный сыр, например горгонзола или фета.Я предпочитаю использовать только сливки и масло… но моя мама, как известно, использует сметану вместо жирных сливок, а моя подруга Лорел использует сливочный сыр. Призываю всех экспериментировать! Картофельное пюре — это чистый холст, который ждет вашего вдохновения! Вот два моих любимых варианта картофельного пюре: картофельное пюре с хреном и картофельное пюре с сыром Халапеньо.

Поскольку нас дома всего двое, я просто готовлю по фунту за раз, а это значит, что получается около четырех порций (что означает остатки! Чтобы приготовить картофельный такитос или пюре из картофельных вафель!) Чтобы подать больше, удвойте или утроьте рецепт.Например, чтобы обслужить 12 или более человек, используйте 3 фунта картофеля с 3/4 стакана сливок и 3 столовые ложки масла.

Распечатать

Пушистое картофельное пюре

  • Автор: Хила Джонсон
  • Доходность: 4 1x
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 фунт красноватого картофеля
  • 2 очищенных и оставленных целиком зубчика чеснока
  • 1/4 стакана сливок или пополам
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  1. Картофель очистить и разрезать пополам, если он очень большой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *