Сердце куриное состав: Калорийность Сердце куриное. Химический состав и пищевая ценность.

Куриное сердце — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

159

Углеводы, г: 

0.8

Куриное сердце относится к субпродуктам или потрохам, то есть внутренним органам птицы. Куриные сердца представляют собой мышечный орган тёмно-красного цвета, по форме похожий на крупный жёлудь. Вес куриного сердца составляет 25-30 грамм, продукт имеет блестящую поверхность, плотную, упругую консистенцию и свежий мясной запах.

Калорийность куриного сердца

Калорийность куриного сердца составляет 159 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриного сердца

Куриное сердце можно назвать белковым продуктом, белок которого легкоусвояемый и низкокалорийный. Продукт содержит витамины группы В, особенно В1, В2 и В12, которые отвечают за стабильную работу нервной системы и обеспечивают отличное состояние кожи и волос. Микроэлементы представляют калий, магний, железо и натрий, без которых невозможен обмен веществ в организме и нормальная деятельность сердечно-сосудистой системы. Куриное сердце содержит аминокислоты, в числе которых незаменимая аминокислота валин, которая участвует в формировании новых клеток и не синтезируется организмом, а только может поступать с пищей. Тёмное куриное мясо полезно при анемии, оно способствует повышению уровня гемоглобина в крови.

Вред куриного сердца

Куриные сердца содержат холестерин, способствующий образованию бляшек на стенках сосудов, поэтому рекомендовано употреблять блюда из куриного сердца не чаще трёх раз в неделю.

Выбор и хранение куриного сердца

Приобретая куриные сердца, следует отдать предпочтения охлаждённому продукту, упакованному с указанием срока годности. В таком случае возможно визуально оценить внешний вид – блестящую поверхность тёмно-красного или бордового цвета, отсутствие тёмных пятен, вмятин и повреждений.

На сердцах часто имеется некоторое количество жира, нужно выбирать продукт, жир которого имеет белый цвет (calorizator). Свежие и охлаждённые куриные сердца хранят в холодильнике не более 48-и часов, если нет возможности продукт приготовить, то сердце следует заморозить.

Куриное сердце в кулинарии

Куриные сердечки отваривают, запекают, жарят, готовят на пару и на гриле. Из куриного сердца готовят азу, рагу, продукт тушат в сметане с луком, добавляют овощи. Куриное сердце добавляют в супы, сборные мясные солянки, из него готовят начинку для пирогов и блинчиков. Куриное сердце нередко готовят вместе с куриными желудками, потому что консистенция продуктов схожа.

Больше о сердце курином смотрите в видео-ролике «Куриное сердце» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Чем полезны куриные сердечки для организма | Полезный канал

Сердце является самым маленькими из субпродуктов курицы. Несмотря на его вес в 30 грамм, оно имеет высокую питательную ценность для обеспечения здоровой жизнедеятельности человека. Польза и вред куриных сердечек — это волнующая многих тема, которая связана со спорами о пищевой ценности продукта и опасных технологиях выращивания птицы. Разберемся подробнее.

Химический состав куриного сердца

Куриные сердечки являются очень хорошим источником белка (до 21 г / 100 г), витаминов группы В (ниацина, РР — до 50% и рибофлавина В2 — до 60% рекомендуемой суточной потребности — РСП), цинка и железа (25 и 31% РСП, соответственно), а также кобальта, меди и фосфора (102, 31 и 22% РСП).

Таким образом, небольшая порция куриных сердечек может покрыть ежедневную потребность человека в этих питательных веществах.

В курином сердечке содержится лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, и кроме того, имеющий яркий противовирусный эффект. Поэтому сердечки показаны к употреблению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простуд.

Польза куриного сердца для организма

Сочетание таких свойств, как небольшая калорийность — 160 калорий в 100 граммах — и высокая питательная ценность играет роль в рекомендациях диетологов включать одно блюдо из этого продукта в еженедельный рацион.

Сердечки курицы содержат множество витаминов и минеральных веществ, полезных для организма человека.

Так, Медь и Железо участвуют в выработке эндорфина и гемоглобина, поддерживают эластичность волокон.

Высокое содержание Кобальта в 100 г куриных сердечек, которое покрывает суточную норму (120%), имеет важные показания при анемии, диабете и снижении иммунитета, поскольку этот микроэлемент вместе с железом и медью помогает вырабатывать эритроциты в костном мозге, стимулирует регенерацию клеток, и кроме того, принимает участие в синтезе белка и передаче наследственной информации.

Цинк является составляющим более 300 ферментов, принимает участие в синтезе и балансе белков, жиров, углеводов

Фосфор важен для минерализации организма, роста костей и зубов, участвует в процессе деления клеток и метаболизме.

Содержащийся в куриных сердечках Магний оказывает стабилизирующее действие на сердечно-сосудистую и эндокринную систему, благоприятно воздействует на свойства головного мозга, а также помогает выводить токсичные вещества.

Калий участвует в поддержании водного баланса, необходимого количества солей, щелочей, кислот, улучшает моторику сердца и деятельность головного мозга, увеличивая приток получаемого кислорода. Он также снижает риск проявления аллергических реакций, уменьшает отечность.

Натрий в составе субпродукта принимает активное участие в нормализации кровяного давления, сердцебиения, баланса воды и соли в организме, поэтому он так необходим для пищеварения, выработки желудочного сока.

Витамин В2, рибофлавин – просто незаменим в процессах роста, регуляции работы центральной нервной системы, зрения, обмена веществ. Он улучшает состояние кожи и слизистой, обеспечивая функции печени и кроветворения.

Исходя из пищевой ценности, сердечки назначаются в случаях:

• анемии;
• гипертонии;
• ишемической болезни сердца;
• сахарного диабета;
• диет в пожилом возрасте.

Куриное сердце также имеет пользу для мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, поскольку служат естественным животным белком, необходимым для роста и восстановления мышечной ткани. Так, незаменимая аминокислота лейцин способствует росту мышечных волокон, а благодаря содержащемуся лейцину замедляется процесс распада веществ и связанный с этим вывод токсинов.

Полезны ли куриные сердечки при похудении

Содержащаяся в куриных сердечках аминокислота метионин несет неоценимую пользу при диетах, повышая функциональность печени и помогая быстрее выводить жиры из организма.

Блюда с этим продуктом отличаются полезными диетическими и питательными свойствами, особенно если они отварены на медленном огне или на пару: при такой обработке их калорийность будет минимальной, зато польза составит максимум.

В то время как в жареном и тушеном продукте, цифра ккал серьезно возрастет, отварные сердечки при составлении диеты можно смело включать 2 — 4 раза в месяц.

Внимание! Диетологи не рекомендуют употреблять куриные сердечки более двух раз в неделю, поскольку количество содержащегося в них жира составляет в среднем 10 г на 100 г блюда. Это — 13% от рекомендаций в день при соблюдении диеты, рассчитанной на 2000 ккал.

Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании

Для молодых мам и тех, кто скоро ими станет, полезно взять на заметку, что существует такой продукт. Польза куриных сердечек для беременных и родивших женщин колоссальна из-за высокого риска анемии, связанного с вынашиванием ребенка. Беременность и период лактации характеризуются повышением потребности в железе.

Читайте также: Полезные свойства сайды

Содержащиеся в куриных сердечках микро- и макроэлементы, витамины и аминокислоты делают их показанными и даже незаменимыми участниками роста организма малыша.

Совет! При грудном вскармливании женщинам нужно вводить сердечки в рацион постепенно, не ранее 3 — 4 месяцев с начала кормления, поскольку на ранних сроках продукт может принести и вред самочувствию ребенка.

С какого возраста куриные сердечки можно давать детям

Сперва ребенка необходимо приучить к различным видам мяса. Затем в возрасте около 9 месяцев можно вводить в качестве прикорма куриные сердечки. Для этого полезнее использовать гомогенизированное пюре, оно имеет свойство легче усваиваться желудком. Начинать следует с половины чайной ложки, постепенно доведя до 40-50 г. Такой прикорм лучше давать в первой половине дня, поначалу наблюдая за состоянием малыша.

Внимание! При введении куриного сердца в рацион следует соблюдать норму, иначе ожидаемая польза может обернуться вредом от холестерина и жирных кислот. Для детей ограничение на употребление прикорма субпродуктом составляет не более 2 раз в месяц.

Можно ли есть куриные сердечки при диабете и панкреатите

Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в куриных сердечках, имеют свойство стабилизировать сахар в крови. Поэтому они полезны для употребления в пищу людям с таким заболеванием, как сахарный диабет. Изолейцин в составе продукта работает на нормализацию уровня глюкозы в крови, повышение гемоглобина, а валин балансирует гормональный фон и нервные процессы в целом.

Куриные сердечки легко усваиваются и обладают полезными диетическими свойствами, поэтому дают пользу людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), особенно в варианте их приготовления на пару.

При панкреатите включать в рацион куриный субпродукт следует крайне осторожно. Он показан больным в хронической стадии и при длительной ремиссии.

В таких случаях с пользой для здоровья можно употреблять куриные сердечки, свойства которых становятся оптимальными благодаря отвариванию в течение 3 часов без добавления специй.

Как правильно готовить куриные сердечки

Куриные сердечки, как и любой другой деликатес, имеют свои секреты приготовления. Не знающая их хозяйка может получить жесткое и неприятно пахнущее блюдо. Причиной таких неприятностей бывает неправильная технология заготовки продукта производителем, например, когда в него попадает желчь. Но отчаиваться не стоит: все поправимо.

Поскольку сердце является органом кровообращения, при подготовке его к термической обработке нужно убедиться, чтобы в нем не осталось сгустков крови. Если таковые имеются, их необходимо предварительно удалить. Для этого каждое сердечко надрезают по центру и раскрывают, наподобие книжки. После этого тщательно очищают от, возможно, оставшейся там запекшейся крови, а также от всех выступающих белых кровеносных сосудов, жилок и пленок. Далее хорошо промывают и замачивают уксусом: достаточно 5 минут. Это поможет устранить горечь от желчи, если таковая имеется.

Куриные сердечки принято предварительно варить, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов и возможных остатков антибиотиков. Делается это в течение часа, при этом первый бульон сливают.

Чтобы получить мягкое и сочное готовое блюдо, при варке нужно использовать крышку для того, чтобы пар постоянно циркулировал по кастрюле, помогая поддерживать оптимально влажный режим. При жарке не стоит долго держать куриные сердечки на сковороде: до минуты в раскаленном масле будет достаточно, чтобы получить легкую корочку, а потом добавить лук, морковь и другие овощи, которые помогут им не потерять сок.

Максимум пользы можно извлечь из блюда, приготовленного с овощами на пару.

Другой способ придать нежную структуру куриных сердечек при варке — предварительно отбить их и разрезать дополнительно или пополам или четвертинками.

Целые крупные куриные сердца нужно варить дольше 1 часа.

Тушат сердечки порядка 30 мин. Добавляя к ним овощи и сметану, можно сократить время приготовления и добавить пикантные свойства блюду.

Читайте также: Чем полезна печень трески

Что можно приготовить из куриных сердечек

Читать далее: https://poleznii-site. ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezny-kurinye-serdechki-dlya-organizma.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Куриные сердца — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

15.55

76

20.5

Жиры, г

9.33

60

15.6

Углеводы, г

0.71

211

0.3

Вода, г

73.56

2400

3.1

Гликемический индекс

Гликемический индекс

~

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

~

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

~

30

~

Холестерин, мг

136.0

~

~

Трансжиры, г

~

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

9

900

1

Альфа-каротин, мкг

~

5000

~

Бета-каротин, мкг

~

5000

~

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

~

15

~

Витамин K, филлохинон, мкг

~

120

~

Витамин C, аскорбиновая, мг

3. 2

90

3.6

Витамин B1, тиамин, мг

0.2

1.5

13.3

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.7

1.8

38.9

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

4.9

~

~

Витамин B4, холин, мг

~

500

~

Витамин B5, пантотеновая, мг

2.6

5

52

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.4

2

20

Витамин B7, биотин, мг

~

50

~

Витамин B8, инозит, мг

~

500

~

Витамин B9, фолаты, мкг

72

400

18

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

~

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

7.3

3

243.3

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

~

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

~

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

~

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

~

~

Микроэлементы

Кальций, мг

12

1000

1. 2

Железо, мг

6

18

33.3

Магний, мг

15

400

3.8

Фосфор, мг

177

800

22.1

Калий, мг

176

2500

7

Натрий, мг

74

1300

5.7

Медь, мг

0.3

1000

~

Марганец, мг

0.1

2

5

Селен, мкг

4.3

55

7.8

Фтор, мкг

~

4000

~

Кремний, мг

~

30

~

Молибден, мкг

~

70

~

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.199

0.8

24.9

Треонин, г

0.704

2.4

29.3

Изолейцин, г

0.833

2

41.7

Лейцин, г

1.355

4.6

29.5

Лизин, г

1.303

4.1

31.8

Метионин, г

0.376

1.8

20.9

Цистин, г

0. 211

1.8

11.7

Фенилаланин, г

0.696

4.4

15.8

Тирозин, г

0.557

4.4

12.7

Валин, г

0.88

2.5

35.2

Аргинин, г

0.997

6.1

16.3

Гистидин, г

0.408

2.1

19.4

Аланин, г

0.98

6.6

14.8

Аспарагиновая, г

1.512

12.2

12.4

Глутаминовая, г

2.308

13.6

17

Глицин, г

0.863

3.5

24.7

Пролин, г

0.793

4.5

17.6

Серин, г

0.627

8.3

7.6

Жареные куриные сердечки калорийность — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Сердце является самым маленькими из субпродуктов курицы. Несмотря на его вес в 30 грамм, оно имеет высокую питательную ценность для обеспечения здоровой жизнедеятельности человека. Польза и вред куриных сердечек — это волнующая многих тема, которая связана со спорами о пищевой ценности продукта и опасных технологиях выращивания птицы. Разберемся подробнее.

Химический состав куриного сердца

Куриные сердечки являются очень хорошим источником белка (до 21 г / 100 г), витаминов группы В (ниацина, РР — до 50% и рибофлавина В2 — до 60% рекомендуемой суточной потребности — РСП), цинка и железа (25 и 31% РСП, соответственно), а также кобальта, меди и фосфора (102, 31 и 22% РСП).

Таким образом, небольшая порция куриных сердечек может покрыть ежедневную потребность человека в этих питательных веществах.

В курином сердечке содержится лизин, улучшающий синтез ферментов и гормонов, и кроме того, имеющий яркий противовирусный эффект. Поэтому сердечки показаны к употреблению в реабилитационный период после вирусных инфекций и простуд.

Пищевая ценность и калорийность куриных сердечек (на 100 г)

Белки/ Жиры/ Углеводы (г)

Польза куриного сердца для организма

Сочетание таких свойств, как небольшая калорийность — 160 калорий в 100 граммах — и высокая питательная ценность играет роль в рекомендациях диетологов включать одно блюдо из этого продукта в еженедельный рацион.

Сердечки курицы содержат множество витаминов и минеральных веществ, полезных для организма человека.

Так, Медь и Железо участвуют в выработке эндорфина и гемоглобина, поддерживают эластичность волокон.

Высокое содержание Кобальта в 100 г куриных сердечек, которое покрывает суточную норму (120%), имеет важные показания при анемии, диабете и снижении иммунитета, поскольку этот микроэлемент вместе с железом и медью помогает вырабатывать эритроциты в костном мозге, стимулирует регенерацию клеток, и кроме того, принимает участие в синтезе белка и передаче наследственной информации.

Цинк является составляющим более 300 ферментов, принимает участие в синтезе и балансе белков, жиров, углеводов

Фосфор важен для минерализации организма, роста костей и зубов, участвует в процессе деления клеток и метаболизме.

Содержащийся в куриных сердечках Магний оказывает стабилизирующее действие на сердечно-сосудистую и эндокринную систему, благоприятно воздействует на свойства головного мозга, а также помогает выводить токсичные вещества.

Калий участвует в поддержании водного баланса, необходимого количества солей, щелочей, кислот, улучшает моторику сердца и деятельность головного мозга, увеличивая приток получаемого кислорода. Он также снижает риск проявления аллергических реакций, уменьшает отечность.

Натрий в составе субпродукта принимает активное участие в нормализации кровяного давления, сердцебиения, баланса воды и соли в организме, поэтому он так необходим для пищеварения, выработки желудочного сока.

Витамин В2, рибофлавин – просто незаменим в процессах роста, регуляции работы центральной нервной системы, зрения, обмена веществ. Он улучшает состояние кожи и слизистой, обеспечивая функции печени и кроветворения.

Исходя из пищевой ценности, сердечки назначаются в случаях:

• анемии;
• гипертонии;
• ишемической болезни сердца;
• сахарного диабета;
• диет в пожилом возрасте.

Куриное сердце также имеет пользу для мужчин, занимающихся силовыми видами спорта, поскольку служат естественным животным белком, необходимым для роста и восстановления мышечной ткани. Так, незаменимая аминокислота лейцин способствует росту мышечных волокон, а благодаря содержащемуся лейцину замедляется процесс распада веществ и связанный с этим вывод токсинов.

Полезны ли куриные сердечки при похудении

Содержащаяся в куриных сердечках аминокислота метионин несет неоценимую пользу при диетах, повышая функциональность печени и помогая быстрее выводить жиры из организма.

Блюда с этим продуктом отличаются полезными диетическими и питательными свойствами, особенно если они отварены на медленном огне или на пару: при такой обработке их калорийность будет минимальной, зато польза составит максимум.

В то время как в жареном и тушеном продукте, цифра ккал серьезно возрастет, отварные сердечки при составлении диеты можно смело включать 2 — 4 раза в месяц.

Куриные сердечки при беременности и грудном вскармливании

Для молодых мам и тех, кто скоро ими станет, полезно взять на заметку, что существует такой продукт. Польза куриных сердечек для беременных и родивших женщин колоссальна из-за высокого риска анемии, связанного с вынашиванием ребенка. Беременность и период лактации характеризуются повышением потребности в железе.

Содержащиеся в куриных сердечках микро- и макроэлементы, витамины и аминокислоты делают их показанными и даже незаменимыми участниками роста организма малыша.

С какого возраста куриные сердечки можно давать детям

Сперва ребенка необходимо приучить к различным видам мяса. Затем в возрасте около 9 месяцев можно вводить в качестве прикорма куриные сердечки. Для этого полезнее использовать гомогенизированное пюре, оно имеет свойство легче усваиваться желудком. Начинать следует с половины чайной ложки, постепенно доведя до 40-50 г. Такой прикорм лучше давать в первой половине дня, поначалу наблюдая за состоянием малыша.

Можно ли есть куриные сердечки при диабете и панкреатите

Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в куриных сердечках, имеют свойство стабилизировать сахар в крови. Поэтому они полезны для употребления в пищу людям с таким заболеванием, как сахарный диабет. Изолейцин в составе продукта работает на нормализацию уровня глюкозы в крови, повышение гемоглобина, а валин балансирует гормональный фон и нервные процессы в целом.

Куриные сердечки легко усваиваются и обладают полезными диетическими свойствами, поэтому дают пользу людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), особенно в варианте их приготовления на пару.

При панкреатите включать в рацион куриный субпродукт следует крайне осторожно. Он показан больным в хронической стадии и при длительной ремиссии.

В таких случаях с пользой для здоровья можно употреблять куриные сердечки, свойства которых становятся оптимальными благодаря отвариванию в течение 3 часов без добавления специй.

Как правильно готовить куриные сердечки

Куриные сердечки, как и любой другой деликатес, имеют свои секреты приготовления. Не знающая их хозяйка может получить жесткое и неприятно пахнущее блюдо. Причиной таких неприятностей бывает неправильная технология заготовки продукта производителем, например, когда в него попадает желчь. Но отчаиваться не стоит: все поправимо.

Поскольку сердце является органом кровообращения, при подготовке его к термической обработке нужно убедиться, чтобы в нем не осталось сгустков крови. Если таковые имеются, их необходимо предварительно удалить. Для этого каждое сердечко надрезают по центру и раскрывают, наподобие книжки. После этого тщательно очищают от, возможно, оставшейся там запекшейся крови, а также от всех выступающих белых кровеносных сосудов, жилок и пленок. Далее хорошо промывают и замачивают уксусом: достаточно 5 минут. Это поможет устранить горечь от желчи, если таковая имеется.

Куриные сердечки принято предварительно варить, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов и возможных остатков антибиотиков. Делается это в течение часа, при этом первый бульон сливают.

Чтобы получить мягкое и сочное готовое блюдо, при варке нужно использовать крышку для того, чтобы пар постоянно циркулировал по кастрюле, помогая поддерживать оптимально влажный режим. При жарке не стоит долго держать куриные сердечки на сковороде: до минуты в раскаленном масле будет достаточно, чтобы получить легкую корочку, а потом добавить лук, морковь и другие овощи, которые помогут им не потерять сок.

Максимум пользы можно извлечь из блюда, приготовленного с овощами на пару.

Другой способ придать нежную структуру куриных сердечек при варке — предварительно отбить их и разрезать дополнительно или пополам или четвертинками.

Целые крупные куриные сердца нужно варить дольше 1 часа.

Тушат сердечки порядка 30 мин. Добавляя к ним овощи и сметану, можно сократить время приготовления и добавить пикантные свойства блюду.

Что можно приготовить из куриных сердечек

Кушанье из куриных сердечек получается нежным, сытным и низкокалорийным. Их можно варить, жарить, тушить с различными овощами или крупами: все будет фантастически вкусным.

Из сердечек можно готовить самые разнообразные лакомства:

1. Супы с различными ингредиентами.
2. Можно поджарить их в качестве самостоятельного блюда, например, шашлычков на шпажках.
3. Можно потушить вместе с грибами, картофелем, баклажанами.
4. Либо отдельно потушить в сметане или сливках, а на гарнир подать рис, гречку, макароны.

Тушеные куриные сердечки в сметане

• куриные сердечки — 500 г;
• сметана — 2 ст л;
• средняя луковица — 1 шт;
• средняя морковь — 1 шт;
• лук порей 1 шт;
• оливковое — масло;
• соль, перец — по вкусу.

1. Тщательно вымыть куриные сердечки, очистить их от сосудов и жира.
2. Нарезать лук полукольцами и отправить в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать до золотистого цвета.
3. Выложить сердечки и тушить 10 минут.
4. Добавить нарезанную мелкой соломкой морковь. Продолжать тушить еще 5 минут. Посолить, поперчить.
5. Готовое блюдо посыпать пореем, нарезанным кольцами.

Можно подавать с гарниром из риса, гречки.

Суп из куриных сердечек

• куриные сердечки 200 г;
• средние картофелины 2 шт;
• небольшая луковица 1 шт;
• небольшая морковь 1 шт;
• томатная паста 1 ст л;
• зелень 1 пучок;
• соль, специи по вкусу.

1. Вымыть сердечки, сделать надрез, избавиться от жира и кровяных сгустков.
2. Отправить сердечки в кипящую воду, проварить минут 10, затем слить бульон.
3. Добавить чистой воды и довести до кипения.
4. Слегка обжарить лук и морковь, ввести ложку томатной пасты.
5. В кипящий бульон положить поджарку и картофель, варить 25 мин.
6. Добавить соль, специи и дать настояться около получаса.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Вред куриных сердечек и противопоказания

Польза и вред куриных сердечек для организма человека определяется различными факторами, включающими и такие, как применение гормонов и антибиотиков при выращивании кур.

Для увеличения коммерческой выгоды для выращивания курицы в масштабах производства используют гормоны. Считается, что их добавление в умеренном количестве качество мяса не изменяет, и здоровье любителей курятины не страдает. Однако проблема сводится к определению безопасной нормы, поэтому вопрос остается открытым, тем более что производители обычно скрывают сам факт добавления гормонов.

Актуальна также тема официально разрешенного добавления пенициллиновых антибиотиков при выращивании птицы, с целью профилактики птичьих заболеваний. Антибиотики могут оставаться в тушках птицы, что может принести вред организму потребителя в случае превышения допустимой дозы (20 г на тонну мяса), а также при наличии аллергической реакции на пенициллины.

Вред также может принести и превышение рекомендуемого количества куриных сердечек из-за холестерина и насыщенных жиров в их составе.

Здоровому взрослому человеку можно кушать куриное сердце не чаще 2 — 3 раз в неделю.

К противопоказаниям относят также индивидуальную непереносимость белка и заболевания ЖКТ, особенно в острой фазе: при составлении диетического меню консультация с врачом обязательна.

Как выбирать и хранить куриные сердечки

В продаже полезный продукт представлен в охлажденном и замороженном виде.

Предпочтение нужно отдавать охлажденным сердечкам, поскольку при таком хранении в них оптимально сохраняются все полезные свойства.

В обоих случаях первым делом необходимо осмотреть упаковку:

• она должна быть без каких-либо повреждений;
• иметь маркировку со сроком изготовления и реализации.

У замороженного продукта главный критерий — это минимальное количество льда. В идеале должна быть легкая ледяная глазурь. Большое количество льда будет свидетельствовать не в пользу выбора продукта, и означать, что его уже размораживали.

При выборе нужно обращать внимание:

• на ровный цвет продукта;
• отсутствие пятен и большого количества кровяных сосудов;
• на плотную и гладкую текстуру;
• оптимальный размер сердечка — в пределах 4 см.

Заключение

Польза и вред куриных сердечек – это важная информация, необходимая для правильного подбора меню и зависит от ряда факторов.

Куриное сердце служит кладезем микро- и макроэлементов, незаменимых аминокислот для человека. При этом всю пользу деликатеса можно снизить сочетанием с другими продуктами, содержащими большое количество холестерина и жира, в то время как добавлением овощей можно создать оптимальный полезный состав. Важно выдерживать рекомендуемую норму употребления.

Для нейтрализации вреда возможного наличия в составе антибиотиков необходимо правильно термически обрабатывать продукт.

Укажите необходимое количество жареных куриных сердечек в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Укажите необходимое количество жареных куриных сердечек в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Куриное мясо часто используется в домашней кухне, не менее вкусными и полезными являются субпродукты. Хозяйки научились готовить из них огромное количество оригинальных блюд. Наибольшей популярностью пользуются куриные сердечки. Их можно тушить, жарить, использовать для приготовления нежного паштета и других кулинарных шедевров.

Кроме того, что этот продукт обладает изысканным вкусом, он еще и чрезвычайно полезен. Какие вещества содержатся в субпродуктах? Сколько калорий в куриных сердечках? Какие блюда можно приготовить из них?

Химический состав, калорийность, БЖУ куриных сердечек

В курином сердце содержится множество витаминов, оно богато железом, магнием, фосфором и аминокислотами. Эти элементы особенно важны для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. В субпродукте содержатся соединения меди, участвующие в синтезе гемоглобина.

Для приверженцев здоровой пищи куриные субпродукты представляют большой интерес. Они оптимально подходят для приготовления питательных блюд и помогают разнообразить ежедневный рацион. Пищевая ценность 100 г продукта составляет 157 ккал. В таблице указано содержание белков, углеводов и жиров в 100 г куриных сердец.

Вещество	Содержание в 100 г	% от суточной нормы
Насыщенные жиры	3,3 г	16,5%
Полиненасыщенные	3,3 г	16,3%
Мононенасыщенные	1,5 г	9%
Белки	16 г	10%
Углеводы	0,8 г	0%
Натрий	82 мг	0,1%
Холестерин	130,1 мг	49%

Калорийность вареных или тушеных субпродуктов возрастает до 183 ккал. Соотношение в формуле БЖУ имеет такие значения: 20 г (Б) * 11 г (Ж) * 1,1 г (У).

Чем полезен продукт?

Небольшое количество калорий в куриных субпродуктах и их свойства позволяют использовать продукт в период, когда человек на диете. Если готовить пищу с куриными сердечками 3 раза в неделю, можно пополнить запасы питательных веществ в организме и сбросить лишний вес. Если вы хотите получить низкокалорийную пищу, то постарайтесь не включать в состав блюда продукты, имеющие высокий показатель калорийности.

Пользу сердечек нельзя переоценить. В их состав входят важнейшие для здоровья человека вещества:

• белковые соединения, которые очень хорошо усваиваются организмом;
• изолейцин – аминокислота, обеспечивающая клетки энергией и участвующая в регуляции глюкозного обмена;
• лизин – важный элемент структуры мышц, волос, костей и кожных покровов;
• железо – один из компонентов системы кроветворения, предупреждающий развитие анемии;

• цинк, обеспечивающий защиту от вирусов, предотвращающий рост отложений холестерина, помогающий при бесплодии;
• сера – вещество, поддерживающее баланс кишечной микрофлоры;
• медь, которая участвует в процессе роста волос, улучшает состояние кожи, способствует нормализации аппетита;
• В1 – витамин, который имеет важное значение в поддержании иммунитета, углеводном обмене и борьбе с патологиями нервной системы;
• витамин В2 – органический элемент, отвечающий за работу зрительных органов, участвующий восстановлении кожных покровов при повреждениях;
• В6 – витамин, без которого невозможно усвоение белков и жиров;
• витамин РР, способствующий стабилизации гормонального фона и нормализации функций пищеварения, участвующий в работе нервной системы;
• фосфор – важнейший структурный элемент костной ткани, помогающий справляться с симптомами депрессии.

Продукт незаменим при грудном вскармливании, так как кормящая мама испытывает острую потребность в микроэлементах и витаминах. При этом кормящей маме можно употреблять только диетические продукты, чтобы не вызвать у малыша аллергические проявления. Блюда с сердечками обязательно включаются в меню в период беременности и при грудном вскармливании.

Сердечки нужно употреблять в пищу, когда организму необходима помощь в восстановлении после травм или болезней, в борьбе с заболеваниями сердца и сосудов. Полезны субпродукты для пожилых людей — они помогают стабилизировать уровень глюкозы, улучшают активность мозга, нормализуют сон и артериальное давление.

Есть ли противопоказания и вред?

К употреблению субпродуктов абсолютных противопоказаний нет. Если нет аллергии или индивидуальной непереносимости этого продукта, то блюда из них рекомендованы даже беременным женщинам. В вареном или тушеном виде их нужно давать кормящей маме. Однако при чувствительности к мясопродуктам сердечки не рекомендуется употреблять в пищу, так как они могут нанести вред организму.

Не рекомендуется употребление сердец при панкреатите. После переработки в пищеварительном тракте они остаются относительно жесткими, поэтому могут провоцировать проблемы в ЖКТ. У больного могут возникать воспаления и колики, поэтому субпродукты не следует включать в рацион при остром панкреатите.

Рецепты блюд с куриными сердечками

Сердечки можно есть с овощами, включать во вторые блюда и добавлять в супы. Опытные хозяйки запекают, тушат и готовят жареные субпродукты в соусе или кляре. Из них делают гуляш, паштет и котлеты. Самые популярные рецепты блюд с куриными сердцами:

• Рагу. Для его приготовления смешиваются и подогреваются оливковое и сливочное масла. Овощи обжариваются на слабом огне в течение 5 минут, после этого добавляются сердечки. Блюдо нужно посолить, поперчить и заправить белым вином в количестве 50 г. После испарения алкоголя влить куриный бульон и готовить 15 минут.
• Жаркое. Сначала обжаривают печень, сердца и желудки. Добавляют соль, перец, лук и кубики картофеля, тушат несколько минут. После этого заливают продукты сливочным соусом и запекают.

Куриные сердечки – состав, польза и вред

Куриные сердечки – субпродукты, которые считают менее качественными, чем мясо. Это связано с убеждениями некоторых культур, в которых употребление внутренних органов животных говорит о плохом тоне и бедности. На самом деле, сердце содержит много питательных веществ и витаминов, многие из которых невозможно получить в таком же количестве из мяса.

Взгляды на субпродукты меняются и их можно встретить не только в рационе обычного человека, но и в меню дорогих ресторанов.

Куриные сердца можно приготовить разными способами. Их варят, тушат, добавляют в салаты и даже жарят на гриле или костре.

Состав куриных сердечек

В составе куриных сердечек содержатся антиоксиданты, насыщенные жиры и аминокислоты, в число которых входят лизин, лейцин, триптофан, метионин, валин, глицин и аргинин, а также аспарагиновая и глютаминовая кислота.

Химический состав 100 гр. куриных сердечек в соответствии с дневной нормой представлен ниже.

Витамины:

• В12 – 121%;
• В2 – 43%;
• В5 – 26%;
• В3 – 24%;
• В6 – 18%;
• С – 5%.

Минералы:

• цинк – 44%;
• железо – 33%;
• фосфор – 18%;
• медь – 17%;
• калий – 5%;
• селен – 3%.

Калорийность куриных сердечек – 153 ккал на 100 гр.

Польза куриных сердечек

Благодаря высокому содержанию питательных веществ, полезные свойства куриных сердечек помогают укреплять кости и провести профилактику анемии.

Для мышц и костей

Белок – основной компонент в процессе строения мышечных тканей. Еще он нужен для укрепления костей. ОВ составе куриных сердечек содержится много белка, не уступающего в свойствах тому, что присутствует в курином мясе.

Для сердца и сосудов

Куриные сердца являются богатым источником железа, необходимого для выработки гемоглобина и транспорта кислорода по организму. Употребляя продукт, можно избежать развития анемии и устранить ее симптомы.

Сердце курицы содержит многовитаминов группы В. Особенно важными для сердечно-сосудистой системы являются витамины В2, В6 и В12. Они позволяют поддерживать здоровое кровяное давление, снижают уровень холестерина и способствуют формированию крепких кровеносных сосудов.

Куриные сердечки представляют собой лучший природный источник коэнзима Q10, который является антиоксидантом и помогает в лечении и профилактике разных сердечных заболеваний, одновременно защищая клетки от повреждений.

Для мозга и нервов

Витамины группы В важны для здоровья мозга и нервной системы. Витамин В2 участвует в процессе построения нервных клеток, В5 отвечает за память и избавляет от неврозов, В6 отвечает за спокойствие, помогает снимать нервное напряжение и стимулирует выработку серотонина, В12 укрепляет нервные волокна и помогает справиться с депрессией. В составе куриных сердец присутствует также витамин В4 или холин. Он необходим для построения и восстановления клеточных мембран, нормализации работы мозга и нервной системы.

Для глаз

В куриных сердечках содержится витамин А, который поддерживает здоровье глаз, снижает риск дегенерации желтого пятна и возрастных расстройств зрения.

Для ЖКТ

В куриных сердечках много белка и мало калорий, поэтому их можно есть даже на диете. Они снижают аппетит и обеспечивают продолжительное чувство сытости, защищая от переедания и набора лишнего веса.

Вещества, входящие в их состав, увеличивают обмен веществ, что тоже полезно при похудении.

Для гормонов

Медь и селен в составе куриных сердечек – ключевые питательные вещества, которые поддерживают здоровье щитовидной железы и помогают усвоению железа, необходимого для ее работы.

Для половой системы

Куриные сердечки для женщин важны в период менструаций, так как они восполняют дефицит железа, связанного с кровопотерей в организме. Витамины В в их составе уменьшают боли и спазмы, и могут устранить тошноту. Белок в их составе укрепляет кости и мышцы, которые теряют прочность в период климакса.

Куриные сердечки для мужчин полезны, благодаря присутствию в их составе селена. Вещество положительно влияет на фертильность и параметры спермы, улучшая подвижность сперматозоидов и возвращая мужскую силу.

Для кожи

Витамин А в сердечках помогает коже оставаться эластичной и упругой, а также снижает риск развития кожных заболеваний.

Для иммунитета

Витамины и цинк в куриных сердечках укрепляют иммунитет и увеличивают сопротивляемость организма к вирусам и бактериям.

Куриные сердечки при беременности

Витамины группы В важны для женщин в период беременности. Их в достаточном количестве могут обеспечить куриные сердечки. Благодаря витаминам В6, В9 и В12, снижается риск развития дефектов нервной трубки и других врожденных дефектов. Употребление субпродукта в умеренных количествах поможет уменьшить токсикоз и избежать осложнений во время беременности, связанных с недостатком витаминов и минеральных веществ.

Вред куриных сердечек

Людям, страдающим подагрой, следует отказаться от употребления куриных субпродуктов. Они содержат пурин – вещество, которое обостряет симптомы данного заболевания.

Как хранить куриные сердечки

Если вы не можете приготовить куриные сердечки сразу после покупки, уберите их в холодильник. Там они сохранят свежесть в течение двух суток при температуре не выше 7°C.

Куриные сердца можно заморозить. Замороженные сердечки хранятся в морозильной камере два месяца.

Куриные сердечки отличаются высокой питательной ценностью и могут быть полезны для организма во многих отношениях. Они не только обладают прекрасным вкусом и богаты витаминами и минералами, но и помогут сохранить бюджет, так как цена на субпродукты ниже, чем на цельное мясо.

Куриные сердечки — польза, калорийность, полезные свойства

Содержание статьи

Польза и вред куриных сердечек

Самым маленьким субпродуктом считаются сердечки куриные. Несмотря на их размеры, у них очень много полезных свойств для нормальной жизнедеятельности человека. Польза сердечек куриных огромная, пусть даже сам продукт весит очень мало – всего 30 грамм.

Чтобы выбрать свежий продукт, необходимо покупать куриные сердечки темно-красного цвета и плотной структуры. Лучше всего отдавать предпочтение продукту охлажденному, перед готовкой сердечки тщательно промываются, с них срезается жир. Можно варить, тушить, жарить сердечки с овощами или без, разрезанными на две части или целыми, кто как любит.

Что входит в химический состав куриных сердечек?

Состав данного субпродукта очень богат витаминами и минералами. В них очень много витаминов класса B, также PP, В1, В2, В6. Что же касается минеральных свойств, то после того, как человек съест сердечки на обед, его организм получает молибден и кобальт, медь и цинк, марганец и хром, натрий и магний, железо и кальций. В общем, целый ряд минеральных веществ.

Какова калорийность куриных сердечек?

Только такой тип субпродуктов обладает самой высокой питательной ценностью. Блюда, приготовленные на основе куриных сердечек, очень приятны на вкус. Их очень легко готовить. Все диетологи мира рекомендуют включить данный продукт в свой рацион пару раз в месяц. Но не стоит куриные сердечки употреблять больше трех раз в неделю. Калорийность данных сердечек небольшая – на 100 грамм сердечек приходится 160 калорий. Но это только в том случае, если продукт варенный. Если вы пожарите его, соответственно, калорийность возрастает.

Человек всегда употреблял в своем рационе куриные сердечки. И пусть совсем недавно ученые поведали нам об огромной пользе куриных сердечек, этот продукт всегда был в цене.

Польза куриных сердечек

• Блюда из куриных сердечек рекомендуются при анемии, при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы. После получения различных травм также рекомендуется употреблять сердечки, так как они быстро восстанавливают поврежденные ткани.
• Продукт, богатый натрием, активизирует работу нервной системы, улучшает артериальное давление.
• Куриные сердечки – это мышца, богатая аминокислотами и протеинами. Это белки, которые легко усваиваются. Поэтому организм получает от такого продукта только пользу.

В составе куриных сердечек есть много минералов и витаминов, которые нормализуют работу многих органов. В сердечках очень много аминокислот, которые важны для человека. Одной из таких кислот считается изолейцин, способный благоприятно влиять на весь организм – в крови всегда будет достаточный уровень сахара, синтез гемоглобина всегда будет в норме. Только изолейцин помогает восстановиться организму после операций, травм. Это один из самых активных источников энергии.

Куриное сердечко богато лизином, который улучшает синтез ферментов и гормонов, также у него есть противовирусное свойство. Блюдо из куриных сердечек рекомендовано для людей на момент реабилитации после инфекционных и простудных болезней.

Вред от куриных сердечек

Когда было сказано столько хороших слов о куриных сердечках, вряд ли найдется хоть одна причина не употреблять их. Вреда и противопоказаний сердечек нет. Только вот единственное исключение – непереносимость продукта или аллергия. А так будьте здоровы, кушайте куриные сердечки и просто радуйтесь каждым новым днем!

Куриные сердечки — польза и вред, свойства

Из разных частей курицы можно приготовить множество полезных, интересных и просто вкусных блюд. Когда речь заходит о сердечках, многие не считают их особо полезными, а уж тем более вкусными. Это обидное заблуждение, так как сердце обладает множеством ценных качеств, которые идут на пользу человеку, а вкус готового блюда зависит лишь от умения его приготовить. За что же ценятся сердечки, и на какие хвори оказывают целебное воздействие?

Описание и полезные свойства

Среди куриных субпродуктов у сердечек самый маленький размер – в длину они не превышают 5 см, а вес тоже смешной – до 30 г. Несмотря на такую миниатюрность, они имеют многокомпонентный состав с большим количеством полезных элементов и соединений.

Структура сердечек должна быть плотной, а цвет мяса темно-красным. Самыми полезными будут охлажденные. Перед приготовлением необходимо срезать с верхушек слой жира – его может быть до 25% общей массы. Варят, тушат и жарят сердечки, как целыми, так и разрезанными пополам.

Изучение состава сердечек показывает, насколько полезными они могут быть для людей.

• В первую очередь стоит отметить высокое содержание белка, что естественно, ведь сердце является мышечным продуктом. Причем белок этот легко усваивается.
  
• При количестве жиров 10,3% углеводов совсем немного – 0,8%. Это малокалорийный субпродукт: на 100 г приходится всего 159 кКал. Но если продукт жарить – калорийность вырастет.
• Сердечки значительно превосходят многие из субпродуктов по количеству аминокислот, микроэлементов и витаминов.

Внимание! Съев всего лишь 100 г сердечек, мы получаем витамина PP – треть суточной дозы, а В1 – пятую часть.

Они в достаточном количестве снабжают нас витамином В12, который улучшает кроветворение, приводит в порядок нервную систему. Наличие витамина В9 благоприятно сказывается на нашем иммунитете, выработке необходимых ферментов и гормонов, это важный «участник» всех процессов обмена.

Ретинол или витамин А, тоже содержащийся в сердечках, обеспечивает здоровье кожи и костной системы, отвечает за сумеречное зрение, улучшает барьерные функции слизистых.

Минеральный состав и аминокислоты

Просто удивительно, как в таком маленьком органе « умещается» столько ценных компонентов.

1. Наличие цинка, меди, железа и магния оказывает положительное влияние на качество крови, повышает показатели гемоглобина, потому желательно видеть этот субпродукт в рационе пациентов с анемией. Повышению аппетита способствует медь, полезна она для волос, также стимулирует продуцирование эндорфинов.
   
2. Без калия невозможно нормальное функционирование сердца и нервной системы – а в куриных сердечках его предостаточно. Он выведет лишнюю жидкость из организма и приводит в норму водный баланс.
3. Фосфор с кальцием – обязательные элементы костной и соединительной ткани. Выработка инсулина зависит от количества кальция, он же активизирует защитные силы организма и является проводником нервных импульсов. При их дефиците снижается аппетит, в костях появляются дискомфортные ощущения.
4. Различные аминокислоты наделяют сердечки способностью выводить жиры и обезвреживать токсины, обеспечивают усвоение белка, помогают расти и развиваться мышечным волокнам, вырабатывать энергию и гемоглобин, стабилизировать содержание глюкозы.

Внимание! Такая аминокислота, как валин, в человеческом организме не синтезируется. Получая ее с куриными сердечками, мы способствуем росту тканей и формированию новых клеток, регулируем свой гормональный фон и нервные процессы.

Кому полезны сердечки?

Благодаря обширному комплексу целебных составляющих, блюда из сердечек полезны практически всем. Но особенно в них нуждаются пациенты:

• после операций;
• в восстановительный период после перенесенных серьезных травм и тяжелых заболеваний;
• с анемией, сердечными и нервными болезнями;
• спортсмены во время и после интенсивных нагрузок;
• беременные и дети.

Беременным женщинам часто прописывают этот продукт, так как это мясо наиболее безопасно для нее и младенца. Важно, что все полезные свойства в сердечках сохраняются и после термической обработки.

Рекомендованы они женщинам после климакса, так как богатое таурином мясо способно значительно понизить риск развития диабета, гипертонии и ИБС даже при повышенных показателях холестерина.

Есть ли противопоказания?

Как всегда, главное противопоказание – индивидуальная непереносимость именно этого продукта. Вред сердца могут принести только в результате неправильного хранения и приготовления. При всей полезности диетологи не рекомендуют есть их чаще трех раз в неделю.

Покупать их лучше в охлажденном состоянии, перед готовкой срезают скопления жира и убирают из камер кровяные сгустки. Хотя, даже если они попадутся в готовом блюде, то на вкус они никак не повлияют.

Их запекают в духовке, варят на пару и тушат, жарят с овощами и добавляют в супы. В любом виде вы гарантировано получите весь набор полезных веществ, которыми так богаты куриные сердечки.

Как готовить сердечки: видео

Пищевая ценность куриного сердца — Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в курином сердце? Количество калорий в курином сердце: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в курином сердце? Количество жира в Курином сердце: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в курином сердце? Количество насыщенных жиров в курином сердце: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в курином сердце? Количество мононенасыщенных жиров в курином сердце: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в курином сердце? Количество полиненасыщенных жиров в курином сердце: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в курином сердце? Количество холестерина в курином сердце: холестерин
Сколько натрия в курином сердце? Количество натрия в курином сердце: Натрий
Сколько калия в курином сердце? Количество калия в курином сердце: Калий
Сколько углеводов в курином сердце? Количество углеводов в курином сердце: Углеводы
Сколько чистых углеводов в курином сердце? Количество чистых углеводов в Курином сердце: Нетто углеводы
Сколько клетчатки в курином сердце? Количество клетчатки в курином сердце: клетчатка
Сколько белка в курином сердце? Количество белка в курином сердце: белка
Витамины и минералы
Сколько витамина А в курином сердце? Количество витамина А в курином сердце: витамин А
Сколько МЕ витамина А в курином сердце? Количество витамина А в курином сердце: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в курином сердце? Количество витамина B6 в курином сердце: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в курином сердце? Количество витамина B12 в курином сердце: витамин B12
Сколько витамина С в курином сердце? Количество витамина C в курином сердце: витамин C
Сколько кальция в курином сердце? Количество кальция в курином сердце: кальций
Сколько железа в курином сердце? Количество железа в курином сердце: железо
Сколько магния в курином сердце? Количество магния в курином сердце: магний
Сколько фосфора в курином сердце? Количество фосфора в курином сердце: фосфор
Сколько цинка в курином сердце? Количество цинка в курином сердце: цинк
Сколько меди в курином сердце? Количество меди в курином сердце: медь
Сколько марганца в курином сердце? Количество марганца в курином сердце: марганец
Сколько селена в курином сердце? Количество селена в курином сердце: селен
Сколько ретинола в курином сердце? Количество ретинола в курином сердце: ретинол
Сколько тиамина в курином сердце? Количество тиамина в курином сердце: тиамин
Сколько рибофлавина в курином сердце? Количество рибофлавина в курином сердце: рибофлавин
Сколько ниацина в курином сердце? Количество ниацина в курином сердце: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в курином сердце? Количество фолиевой кислоты в курином сердце: фолиевая кислота
Сколько воды в курином сердце? Количество воды в курином сердце: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в курином сердце? Количество триптофана в курином сердце: триптофан
Сколько треонина в курином сердце? Количество треонина в курином сердце: треонин
Сколько изолейцина в курином сердце? Количество изолейцина в курином сердце: изолейцин
Сколько лейцина в курином сердце? Количество лейцина в курином сердце: лейцин
Сколько лизина в курином сердце? Количество лизина в курином сердце: лизин
Сколько метионина в курином сердце? Количество метионина в курином сердце: метионин
Сколько цистина в курином сердце? Количество цистина в курином сердце: цистин
Сколько фенилаланина в курином сердце? Количество фенилаланина в курином сердце: фенилаланин
Сколько тирозина в курином сердце? Количество тирозина в курином сердце: тирозин
Сколько валина в курином сердце? Количество валина в курином сердце: валин
Сколько аргинина в курином сердце? Количество аргинина в курином сердце: аргинин
Сколько гистидина в курином сердце? Количество гистидина в курином сердце: гистидин
Сколько аланина в курином сердце? Количество аланина в курином сердце: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в курином сердце? Количество аспарагиновой кислоты в курином сердце: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в курином сердце? Количество глутаминовой кислоты в курином сердце: глутаминовая кислота
Сколько глицина в курином сердце? Количество глицина в курином сердце: глицин
Сколько пролина в курином сердце? Количество пролина в курином сердце: пролин
Сколько серина в курином сердце? Количество серина в курином сердце: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Курица, Сердце, все сорта, сырая

Здоровое питание

Пытаетесь ли вы похудеть, набраться энергии, увеличить мышечную массу или предотвратить болезни, здоровая диета может помочь вам в достижении этих целей. Однако многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макроэлементах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку продукта, чтобы определить свой лучший диетический выбор?

Вот как CaloriesCalc.com может вам помочь

Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о составе питательных веществ практически всех продуктов — готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и т. Д.

Вы можете использовать списки в качестве руководства, чтобы помочь вам планировать приемы пищи, подсчитывать ежедневные калории и отслеживать соотношение углеводов к жирам и белкам. Независимо от того, готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные продукты с пониженным содержанием калорий, наша база данных может служить в качестве ресурса — нет необходимости тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании.

Конечно, иметь информацию и знать, как ею пользоваться — разные вещи. Это помогает получить базовое представление о макроэлементах и ​​о том, как они работают.

Углеводы

Углеводы — предпочтительный источник энергии для организма. Однако «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что вам нужно, чтобы ваш рацион состоял в основном из углеводов, или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы встречаются повсеместно, особенно в расфасованных продуктах.В частности, «Курица, Сердце, все сорта, сырые» содержит 0,71 г углеводов на 100 г. Планируя свой рацион, важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые являются высококалорийными и имеют низкий состав питательных веществ, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами.

Упрощенная версия этой концепции заключается в том, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором в питании. Сложные углеводы обрабатываются меньше, чем рафинированные.По сути, рафинированные углеводы обеспечивают энергию с небольшой питательной ценностью. В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и имеют множество полезных для здоровья эффектов.

В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец на палочке состоит в основном из рафинированного сахара. Яблоко, будучи ближе к своему естественному состоянию, содержит комбинацию углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза поступает в кровоток медленными и устойчивыми темпами, обеспечивая более длительную энергию.Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара.

Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем очищенные или измененные. Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. Д.) Обычно более полезны, чем белый хлеб или макаронные изделия. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка. Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует цельное зерно пшеницы и сохраняет ее пищевую ценность.

Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров. Однако при чтении этикеток помните, что часть сахара может быть из добавленных сахаров, а не из природных источников, таких как фрукты. Добавленный сахар — это сахар, которого следует избегать — это означает, что сахароза была добавлена ​​искусственно для улучшения вкуса. Добавленный сахар может значительно увеличить калорийность продуктов с низкой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе. Фрукты также снабжают организм клетчаткой и антиоксидантами, чего нельзя добиться с добавлением столового сахара. В овощах есть углеводы, но они, как правило, содержат много питательных микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие.

Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, — это содержание клетчатки. Клетчатка помогает пищеварению и не метаболизируется так же, как другие углеводы.

К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к общему потреблению калорий и могут привести к превышению общей дневной потребности в калориях.Другой недостаток потребления многих рафинированных углеводов заключается в том, что они обычно заставляют вас чувствовать себя менее удовлетворенным, чем сложные углеводы. Причина этого в том, что в процессе рафинирования зерно отделяется от значительной части содержания волокна, волокно — это то, что обычно вызывает это ощущение полноты и сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе очистки.

Белок

Белок необходим для всех функций организма, поскольку он обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительным материалом для всех тканей тела, включая мышцы и ткани органов. Употребление протеина с каждым приемом пищи также может дать вам чувство сытости на более длительный период времени. В частности, протеин, содержащийся в «Курице, Сердце, всех сортов, сырой», составляет 15,55 г.

Потребление белка после силовых и / или силовых тренировок может способствовать синтезу мышц и увеличению мышечной массы, однако простое употребление дополнительного белка не приведет к увеличению мышечной массы, потребление белка необходимо сочетать с регулярными упражнениями.Даже если вы не культурист, добавление небольшой мышечной массы может помочь повысить метаболизм и сжечь жир. Те, у кого больше мышц, имеют более высокий уровень метаболизма в состоянии покоя, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц.

Некоторые важные белки, которые содержатся в «Курице, Сердце, всех сортов, сырые»: триптофан 0,19 г, лизин 1,3 г, метионин 0,37 г, фенилаланин 0,69 г, тирозин 0,55 г, аргинин 0,99 г, аланин 0,98 г, глицин 0,86 г и пролин. 0,79 г (значения рассчитаны на 100 г).Независимо от того, едите ли вы белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира. Некоторое количество жиров важно (см. Следующий раздел), но тип жира имеет большое значение, поэтому не все белки с высоким содержанием жиров одинаково полезны. Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунец, тилапию, нежирный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу.

Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров.В нежирных белках белка значительно больше, чем жиров (например, в яичных белках нет жира, но много белка).

Витамины

Витамины необходимы для хорошего здоровья и благополучия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме. Например, «Курица, Сердце, все сорта, сырое» содержит 3,2 мг витамина С, который может способствовать усвоению железа и играет роль в образовании коллагена. Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему организму работать с максимальной эффективностью.Витамины — это питательные микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют важную роль в сопротивлении инфекциям и болезням.

Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны потребляться регулярно. Витамины группы B являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы B — это B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 ​​и B12.«Куриное сердце, все сорта, сырое» содержит 0,152 мг тиамина (B1), 0,728 мг рибофлавина (B2), 4,883 мг ниацина (B3), пантотеновой кислоты (B5) 2,559 мг, B6 0,36 мг и B12 7,29 мкг. Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, построение белков и клеток.

Жирорастворимые витамины хранятся в организме и не выводятся так же легко, как водорастворимые витамины; это связано с их неспособностью абсорбироваться водой. Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет им при необходимости высвобождаться в кровоток, способствуя многочисленным функциям организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови.Однако это также означает, что они могут достигать токсичных уровней при чрезмерном потреблении, например, при потреблении добавок без надобности или в высоких дозах.

В частности, «Курица, сердце, всех сортов, сырое» содержит 9 мкг витамина А (эквивалент активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию. Есть два основных диетических источника витамина А: растительные источники бета-каротина и других каротинов можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах.Ретинол — это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба. Части витамина А в «Курица, сердце, все сорта, сырые» — это 9 мкг ретинола.

Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего организма и помогают витамину A в их действии. Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин E действует как антиоксидант и имеет решающее значение для функции нервов и мышц.

Наш организм очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, и сбалансированное здоровое питание должно обеспечивать вас достаточным количеством витаминов. В добавках, как правило, нет необходимости, если у вас нет дефицита определенного витамина или минерала. Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасного уровня и иметь побочные эффекты.

Жиры

Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия. Омега-3 жирные кислоты и ДГК способствуют развитию мозга и могут способствовать снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию.Прежде всего, вы можете получать калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма. В частности, калории (153 ккал), содержащиеся в «Курице, сердце, все виды, сырые», разделены на калории из жиров (84,1566 ккал), углеводов (2,7477 ккал) и белков (66,3985 ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 9,33 г, насыщенные жиры 2,66 г, полиненасыщенные жиры 2,71 г и мононенасыщенные жиры 2,37 г. Омега-3 можно найти в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах.

Возможно, вы слышали старую поговорку о том, что чем меньше ножек, тем лучше мясо. В целом рыба и птица лучше красного мяса. Это связано с тем, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. При чтении этикеток лучшие жиры — это не трансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Может быть сложно разбираться с этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революции в вашем рационе.Поработав, вы сразу почувствуете (и будете выглядеть) лучше.

«Курица, сердце, все сорта, сырые» Категории и плюсы / минусы

«Курица, Сердце, все сорта, сырое» относится к категории « Продукты из птицы » . Его основные плюсы в том, что в нем много витамина B12 и пантотеновой кислоты.

Как сжечь

153 калорий Обмен веществ человека отвечает за преобразование пищи в энергию. Поскольку метаболизм является естественным процессом нашего тела, для сжигания калорий лучше активировать его с помощью упражнений.Некоторые факторы, определяющие этот процесс, — это строение тела, пол и возраст.

Например, 30-летний мужчина ростом около 176 фунтов и 5 футов и 10 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 153 калорий, полученных, потребляя «Курица, сердце, все классы, сырые» бегом (7 миль в час) в течение 10 минут или ходьбой (3 мили в час) в течение 26 минут, плаванием (умеренная скорость) в течение 19 минут, ездой на велосипеде (13 миль в час) в течение 13 минут или игрой в баскетбол (на 1/2 корта) в течение 14 минут.

С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и 5 футов 6 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 153 калорий, полученных, потребляя «Курица, сердце, все занятия, необработанные «бегом (6 миль в час) в течение 13 минут или ходьбой (3 мили в час) в течение 31 минуты или плаванием (умеренно) в течение 22 минут или ездой на велосипеде (13 миль в час) в течение 15 минут или танцами (современные) в течение 23 минут.

В заключение, упражнения и употребление меньшего количества калорий — хорошая комбинация для похудения и здорового образа жизни.

калорий в курином сердце, сырое

калорий

Пищевая ценность
Сумма на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 0% • Витамин С 0% Кальций 0% • Железо 1% Рибофлавин 1% • Витамин B 12 2% Цинк 1% •
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечания: все сорта, выход от 1 фунта курицы RTC

Рекомендации по дополнительному размеру порции

Пищевая ценность
Сумма на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 0% • Витамин С 0% Кальций 0% • Железо 2% Тиамин 1% • Рибофлавин 3% Витамин B 6 1% • Витамин B 12 7% Ниацин 1% • Фосфор 1% Цинк 3% • Медь 1% Пантотеновая кислота 2% •
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Пищевая ценность
Сумма на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 1% • Витамин С 5% Кальций 1% • Железо 33% Тиамин 11% • Рибофлавин 42% Витамин B 6 17% • Витамин B 12 121% Ниацин 24% • Магний 4% Фосфор 18% • Цинк 44% Медь 17% • Пантотеновая кислота 26%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Рецепт субпродуктов из жареных куриных сердечек по-бразильски • LikeHotKeto

Однажды, набив лицо куриными сердечками на домашнем барбекю и обильно перебирая их, как попкорн, я только что понял, что куриные сердечки — это хищная версия попкорна! Гм, назад к теме… Я подумал про себя: в средневековые времена куриные сердца, должно быть, были чем-то, что могли пробовать только великие монархи, при таком же уровне потребления.

Крестьянам, вероятно, пришлось бы разделить единое сердце на всю семью, которой посчастливилось съесть куриный обед. Возможно, они даже не обратили внимания на сердце. В конце концов, он был таким маленьким, и был всего один. Вероятно, они просто приготовили его независимо от того, как готовили, с остальной частью курицы или вместе с другими куриными внутренностями. Или… они попробовали это отдельно, и нашли это фантастическим, и зарезервировали для старейшин семьи. Большая честь, получить куриное сердце!

А вот богатым всегда достается самое лучшее.У монархов было много цыплят на своих банкетах, и повара наверняка понимали, насколько вкусными могут быть куриные сердечки, если их есть в одиночестве. Ожидая одобрения своей королевской семьи, в следующий раз, когда они убили сотню цыплят для большого банкета, они разделили сердца и приготовили их на гриле, чтобы служить своим хозяевам, которые были очарованы нежными, ароматными маленькими кусочками.

Куриные сердечки — редкий деликатес, который стоит ценить и ценить. Когда вы получаете поднос с куриными сердечками в супермаркете … найдите момент, чтобы вспомнить, что у каждой курицы было только одно.Почувствуйте себя привилегированной возможностью. Сегодня вечером вы будете есть по-королевски.

Каковы на вкус куриные сердечки?

После того, как вы съедите куриное сердце, ничто другое не будет иметь вкус курицы.

Хотя сердце — это орган, его мясной состав в основном похож на мышцы. В конце концов, сердце — наша самая сильная мышца. Таким образом, вкус куриного сердца не так уж далек от вкуса мышечного мяса, он больше похож на его суперсильную версию.

Но пусть вас не обманывает их странная внешность. Куриные сердечки вкусные! Они нежные, сочные и слегка упругие. Они ароматные, но на вкус довольно мягкие и не содержат дичи, по крайней мере, по сравнению с другими субпродуктами. Если вы хотите попробовать мясные субпродукты, то куриные сердечки — лучшее, что я могу придумать.

Преимущества употребления в пищу субпродуктов: полезны ли куриные сердечки?

В целом, питательная ценность мяса любого органа просто невероятно важна для мускулов.Добавьте к этому тот факт, что они не только абсолютно восхитительны, но и очень просты в приготовлении и невероятно дешевы, и я надеюсь, что убедил вас попробовать. Но это еще не все:

Куриные сердечки обладают феноменальным белком. У них самое высокое соотношение незаменимых аминокислот среди всех куриных продуктов, включая другие субпродукты. Незаменимые аминокислоты необходимо употреблять, так как они не могут быть произведены человеческим организмом. И они хорошие за прирост.

Они также чрезвычайно богаты витамином B12 и являются отличным источником минералов, особенно железа и цинка.Хотя в курином сердце не так много витамина А, как в куриной печени (или вообще в печени любого животного), оно все же является достойным источником витамина А по сравнению с мышечным мясом в целом.

«Coraçãozinho de galinha», куриные сердечки в бразильском стиле, традиционно готовятся на гриле.

В бразильских домах, а также в родизио чурраскариас (рестораны барбекю в бразильском стиле, или, осмелюсь сказать, храмов плотоядных животных ), куриные сердца приправляются крупной кристаллической морской солью, нанизанной на сверхдлинные металлические палки в стиле меча это весело, и это обеспечивает соблюдение принципов Дарвина) и жарят на раскаленных углях. Домашнее барбекю по выходным в Бразилии — серьезное дело, а отказ от сервировки куриных сердечек — серьезный грех. Это как новогодняя ночь без салютов.

Позвольте мне небольшую напыщенную речь: сейчас я живу в очень маленькой квартире, но, по крайней мере, у меня есть хороший балкон, где можно установить традиционный бразильский гриль для барбекю. Вы можете поверить, что охранник отругал меня, когда я пытался приготовить барбекю? Он действительно подошел к моей двери и сказал, что, если я не остановлюсь, он вызовет полицию, так как это запрещено.Абсурд! Я владею квартирой, владею балконом и нахожусь на последнем этаже, так что я не курил в чужом доме. На этом все закончилось для меня. Я больше никогда не собираюсь жить в квартире. Увы…

Я всегда ела куриные сердечки на гриле по-бразильски, потому что это то, что я любила, и мне никогда не приходило в голову, что я могу сделать это по-другому. О боже, как я был неправ!

Когда все возможности снова съесть одно из моих любимых BBBQ — дополнительная B для бразильских 😁 — продукты у меня забрали, мне пришлось искать варианты.Вот тогда я подумала, а может, это можно съесть, не жарив на гриле? Я начал тестировать. Я приготовила куриные сердечки в духовке. Я приготовила куриные сердечки на электрическом гриле. Я сделал куриные сердечки во фритюрнице. А потом… только тогда я сделал их самым простым способом, но потому что это был единственный метод, который, казалось, давал наименее вкусный результат. Жаренный на сковороде.

Как лучше приготовить куриные сердечки без гриля

Честно: жареные на сковороде куриные сердечки так хороши. Я больше не скучаю по традиционным блюдам на гриле… так сильно.Понимаете, приготовить их на гриле — это намного сложнее, с вертелом, приготовлением огня, дымом и очисткой всего этого после … Жареные куриные сердечки? Двадцатиминутный роман, почти никакой работы, а их можно съесть гораздо больше.

В бразильском чураско — так мы называем барбекю — куриные сердечки обычно служат в качестве закуски, что я всегда находил абсурдным. Очевидно, они должны быть главными, так как они всем нравятся. Споры из-за того, сколько куриных сердечек съедают, — это вещь.Но поскольку сейчас мы просто жарим их на сковороде, и пока не будет большого мероприятия с участием всей семьи / друзей, я могу устроить их все в одиночестве! (или хотя бы наполовину … Делюсь ими с мужем, я не монстр)

Приготовить их невероятно легко, но, как и любой небольшой кусок мяса, решающее значение имеет время. При переваривании куриные сердечки могут стать эластичными и жевательными. Если они недостаточно приготовлены, они могут быть жилистыми. Но если они приготовлены до правильной прожарки, это моя любимая часть курицы! Как будто вы не заметили

Как чистить куриные сердечки

Куриные сердечки дешевы, их легко приготовить, и на самом деле не требует очистки , хотя некоторые предпочитают это делать.Итак, если вы новичок, которого все еще раздражают субпродукты, просто возьмите их и попробуйте.

Скорее всего, они уже будут очищены, в зависимости от того, где вы их купите, но на самом деле это дело вкуса. Нет ничего «грязного», которое можно было бы удалить из сердец. Их не нужно мыть или замачивать. У них могут быть лишние маленькие кусочки жира, а выскакивающие артерии могут напугать некоторых людей. Чтобы очистить их, просто срежьте их острым ножом и все. Мне нравится оставлять их включенными: когда сердце готово, выступающие прожилки становятся красивыми и хрустящими, делая все более интересным.

Артерии продолжаются внутри сердца, поэтому, даже если вы просто вырежете внешнюю часть, вы все равно съедите их кусочками. Придется свернуть сердца и удалить все внутри, чтобы остались только мышцы. Я видел этот тип рецептов, но не могу понять, зачем кому-то проделывать всю эту работу, если они уже вкусили райский легкий путь. Я бы даже сказал, что эта техника удалит индивидуальность сердца, поскольку полностью лишит его веселой упругой текстуры.

Как приготовить куриные сердечки

Приправьте свои сердца: Здесь вы можете сохранить простоту или фантазию. Они вкусны с солью только на гриле. Куриные сердца не похожи, например, на печень, которую нужно вымачивать в лимоне и молоке, приправлять специями и маслом, чтобы сделать их съедобными.

Готовя их на сковороде, их легче приправить, чем когда вы готовите их на гриле: при этом не нужно тереть.

Растопите сало (или любой другой жир — масло не рекомендуется, слишком много дыма) в неглубокой кастрюле.Добавьте куриные сердечки, соль и выбранные вами специи. Я пошла с розмарином, паприкой, хлопьями чили и измельченным чесноком. Если добавляете чеснок, сделайте это позже, чтобы он не подгорел.

Жарьте их перевернув на сильном огне. Они выделяют много воды. Когда вода почти высохнет, минут через 10 добавьте измельченный чеснок. Теперь куриные сердечки и чеснок начнут шипеть вместе и приобретут красивый загар. Обжарьте их до среднего уровня. Затем наступает самое лучшее: еда.

Поделись с друзьями,
они могут приготовить для тебя!

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 25 минут

Состав

• 1 кг куриных сердечек
• 2 столовые ложки жира для жарки (лучше всего сало или жир, но можно использовать оливковое масло)
• 1 1/2 чайной ложки мелкозернистой соли
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 1 столовая ложка сушеного розмарина (половина свежего)
• 10 измельченных зубчиков чеснока (по желанию)

Инструкции

1. В неглубокой кастрюле растопите жир на сильном огне и добавьте куриные сердечки.
2. Посыпьте хлопьями соли, тмина и чили.
3. Обжарьте их, переворачивая на сковороде. Они начнут выпускать воду. Убавьте огонь до среднего.
4. Когда сердечки потеряют розовый / красный цвет и вода почти полностью испарится, добавьте розмарин и измельченный чеснок (если используете).
5. Продолжайте жарить и часто переворачивайте, пока они не подрумянятся равномерно. Будьте осторожны, не переваривайте. Куриные сердечки идеальной степени прожарки — средней степени прожарки.

Примечания

Отображаемая информация о питании предназначена для куриных сердечек с измельченным чесноком, что добавляет 3 чистых углевода на порцию.Если вы не добавите чеснок, это будет рецепт с нулевым содержанием углеводов.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 479 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 605 мг Натрий: 915 мг Углеводы: 4 г Чистые углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 67 г

Информация о питании предоставляется только для ознакомления. Пищевая ценность ингредиентов разных брендов может быть разной.Если вы отслеживаете макросы, пересчитайте расчеты, используя данные о пищевой ценности, указанные на этикетках выбранных вами ингредиентов. Расчет чистых углеводов исключает углеводы из нерастворимой клетчатки и сахарного спирта эритрита.

Хотите еще рецептов?

Следите за обновлениями рецептов на нашей странице в FB и присоединяйтесь к нашей группе, чтобы делиться своими любимыми рецептами и получать помощь и поддержку в своем путешествии по кето!

Общие липиды, жировой состав и концентрация малонового альдегида в куриной печени, сердце, жировой ткани и плазме

Abstract

Целый жир из куриной печени, сердца, жировой ткани и плазмы экстрагировали с помощью растворителей хлороформ-метанол.Определяли содержание жира в тканях, и общий жир анализировали на липидный состав с помощью химического анализа, на содержание малонового альдегида с помощью улучшенного анализа тиобарбитуровой кислоты (TBA) с антиоксидантной защитой и для спектров возбуждения флуоресценции (360 нм) и излучения (440 нм). Также определяли жирнокислотный состав изолированных фосфолипидов и триглицеридов из каждой ткани. Печень содержала 5,56% жира, состоящего из 42,3% фосфолипидов, 51,2% триглицеридов и 6,2% общего холестерина; сердце содержало 4.27% жира состоит из 47,6% фосфолипидов, 46,9% триглицеридов и 5,3% общего холестерина; и жировая ткань содержала 79,4% жира, состоящего из 0,7% фосфолипидов, 99,1% триглицеридов и 0,1% общего холестерина. Плазма содержала 1,25% жира, состоящего из 45,6% фосфолипидов, 31,4% триглицеридов и 22,3% общего холестерина. По сравнению с жирными кислотами триглицеридов, жирные кислоты из тканевых фосфолипидов были намного более полиненасыщенными с заметным количеством арахидоновой кислоты. Как правило, жиры с большими фракциями фосфолипидов также имеют относительно высокие концентрации малонового альдегида.Концентрация малонового альдегида в жире из жировой ткани, который содержал менее 1% фосфолипидов, была более чем в 50 раз ниже, чем в жире из других исследованных тканей. Относительные уровни флуоресцентных продуктов в жире из тканей соответствовали образцу, установленному для уровней малонового альдегида в этих тканях. Из-за того, что содержание жира в различных тканях сильно варьируется, концентрация малонового альдегида в экстрагированном жире оказалась более полезным параметром для оценки потенциальной окислительной прогорклости, чем число TBA.

Ключевые слова

курица

печень

сердце

жир

жир

плазма

малональдегид

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Copyright © 1985 Inc. Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Питательные вещества в сэндвиче с курицей на гриле | Здоровое питание

Бетани Фонг, Р.Д. Обновлено 21 ноября 2018 г.

Сэндвич с курицей на гриле — хороший источник белка, углеводов, витаминов и минералов.Он также полезнее, чем сэндвич с жареной курицей, потому что при приготовлении на гриле используется меньше масла, чем во фритюре, а это означает, что в конечном продукте будет меньше калорий и жира. Создайте еще более полезный сэндвич с курицей-гриль, используя по возможности ингредиенты, богатые питательными веществами, и отслеживая использование нездоровой начинки и приправ.

Курица

Курица — хороший источник белка, витаминов группы В и минералов, таких как железо, фосфор и селен. Белок важен для восстановления и поддержания тканей, построения сильной иммунной системы и развития сухой мышечной массы.Витамины группы B необходимы для обмена веществ, нормальной работы нервов и здоровых красных кровяных телец. Железо помогает переносить кислород по телу; фосфор вместе с кальцием укрепляет кости и зубы; а селен укрепляет иммунную систему и помогает поддерживать функцию щитовидной железы.

Федеральные диетические рекомендации рекомендуют употреблять в пищу нежирные белки с меньшим содержанием жира и калорий, поскольку избыточное потребление жиров и калорий может привести к увеличению веса, ожирению и связанным с ожирением состояниям, таким как диабет, рак и болезни сердца.Куриная грудка — самый постный нарез из курицы, потому что в ней меньше калорий и жира, чем куриные окорочка и бедра. Удаление кожи также резко снижает количество калорий и жира. 3 унции приготовленной куриной грудки без кожи содержат 138 калорий, 26 граммов белка и 3 грамма жира. Куриное бедро с кожицей весом 3 унции содержит 196 калорий, 22 грамма белка и 11 граммов жира.

Хлеб

Хлеб содержит углеводы и является хорошим источником фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина и ниацина.Подавать курицу-гриль на цельнозерновом хлебе полезнее, чем белый хлеб, потому что это цельнозерновой хлеб. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что цельнозерновые продукты содержат больше клетчатки, витаминов группы В, калия, селена и магния, чем обычные очищенные зерна. Клетчатка, в частности, поддерживает поддержание веса и может снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. Обычная белая булочка для гамбургера содержит 120 калорий, 21 грамм углеводов, 1 грамм клетчатки, 40 миллиграммов калия, 9 миллиграммов магния и 8 микрограммов селена. Булочка для гамбургера из цельной пшеницы содержит 114 калорий, 22 грамма углеводов, 3 грамма клетчатки и в три раза больше калия, магния и селена.

Начинки

Начинки могут увеличить или уменьшить питательную ценность сэндвича с курицей на гриле. Свежий салат, помидоры, лук и другие овощи добавят клетчатку, витамины и минералы. Было доказано, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей снижает кровяное давление и снижает риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.Используйте сыр в умеренных количествах, потому что, хотя он является хорошим источником белка и кальция, он может содержать много калорий и жиров. Избегайте начинок, таких как жареный во фритюре лук и бекон, потому что они высококалорийны и жирны.

Приправы

Приправы могут содержать много калорий, жира, натрия и сахара. Используйте их экономно и заказывайте на стороне, чтобы контролировать, сколько потребляется. Употребление слишком большого количества натрия может повысить кровяное давление у некоторых людей, а добавленный сахар способствует кариесу зубов и избыточному потреблению калорий.Использование обезжиренного майонеза или сливочных спредов снизит жирность и калорийность. Столовая ложка обычного майонеза содержит 99 калорий и 11 граммов жира, а обезжиренный майонез — 36 калорий и 3 грамма жира. Кетчуп с низким содержанием натрия и соусы для барбекю содержат значительно меньше натрия, чем обычные версии. Например, в столовой ложке обычного кетчупа 167 миллиграммов натрия и всего 3 миллиграмма в кетчупе с низким содержанием натрия.

Здоровье цыплят и схемы питания

Введение

Поскольку наука раскрывает мельчайшие детали взаимосвязи питания и здоровья, практикующим врачам нужна информация, которая поможет пациентам сделать выбор здоровой пищи.За исключением грудного молока в младенчестве, ни одна пища не обеспечивает всех необходимых питательных веществ для поддержания и защиты человеческого тела. Ответ заключается в общей диете, но для достижения сбалансированной диеты требуется способность различать продукты. С точки зрения питания это означает понимание воздействия на здоровье и болезни диетических моделей, отдельных продуктов и определенных пищевых компонентов. С точки зрения потребителя это также означает обращение к личным и культурным ценностям, начиная от вкусовых предпочтений и заканчивая проблемами окружающей среды.Переход от отдельного человека к более широкому социальному контексту открывает перспективу для отрасли как поставщика продуктов питания. В этом обзоре рассматривается случай с курицей и здоровье австралийцев, и при рассмотрении различных точек зрения рассматривается вопрос: где курица подходит?

Здоровье цыплят и схемы питания

Связь между здоровьем и режимами питания изучается различными способами, при этом интервенционные исследования обеспечивают высочайший уровень доказательств для диетических рекомендаций.Выбор продуктов питания остается в центре внимания исследования, но акцент может сместиться с положительной (обеспечение адекватного питания) на отрицательную (снижение риска заболеваний). Ожирение, возможно, является сегодня самой серьезной проблемой для здоровья австралийцев, связанной с питанием. Избыточный вес и ожирение являются основными предрасполагающими факторами для таких заболеваний, как диабет, гипертония, ишемическая болезнь сердца и некоторые формы рака. Лечение избыточного веса, особенно до развития этих осложнений, особенно актуально для австралийцев, поскольку более половины взрослого населения и более одной пятой детей в возрасте 5–17 лет имеют избыточный вес или страдают ожирением.

Роль курицы в здоровом питании

Курица содержит важные питательные вещества

Постное куриное мясо является отличным источником белка, имеет благоприятное соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот и содержит необходимые витамины и минералы. Влияние курицы на здоровье связано с ее питательным составом и взаимодействием этих питательных веществ с пищей. Питательный состав жареной куриной грудки сравнивается с жареными нарезками других видов мяса в таблице 1.

По сравнению с другими мясными продуктами, постная куриная грудка, обжаренная с перемешиванием, имеет самое низкое общее содержание жира. Следует отметить тип жирных кислот, влияющих на общий жировой профиль. Жареная нежирная куриная грудка содержит более 55% ненасыщенных жирных кислот (мононенасыщенных и полиненасыщенных) и один из самых низких уровней насыщенных жирных кислот по сравнению с другими источниками жареного мяса. Жареная куриная грудка также содержит больше питательных микроэлементов, хотя удаление кожицы с мяса значительно снижает эти показатели.Жареная нежирная куриная грудка является отличным источником ниацина, так как содержит больше, чем другие нежирные куски мяса. Что касается других макро- и микронутриентов, то нежирная куриная грудка, обжаренная с перемешиванием, имеет такой же профиль питательных веществ, что и нежирные жареные куски говядины, баранины, свинины и телятины, хотя она содержит относительно мало железа и меньше цинка, чем куски говядины, баранины. , свинина и телятина, использованные в этом сравнении.

Было показано, что профиль питательных веществ куриного мяса поддается изменению с помощью различных методов кормления.Например, диетические добавки, такие как чеснок, медь, омега-3 жирные кислоты и обезвоженная люцерна, были использованы в попытке изменить содержание жира и холестерина в мясе птицы. Можно изменить профиль жирных кислот куриного мяса, чтобы увеличить содержание в нем омега-3 жирных кислот, скармливая цыплятам либо льняное семя, либо экстракт семян рапса (десятикратное увеличение альфа-линолевой кислоты, ALA), либо рыбный экстракт или масла водорослей ( семикратное увеличение длинноцепочечной докозагексаеновой кислоты, DHA).

Такие инновации в производственной системе могут еще больше увеличить потенциальную пользу куриного мяса в рационе в ближайшие годы. На состав питательных веществ австралийского куриного мяса также в некоторой степени влияют тип (порода) курицы, техника разделки (например, количество обрезков), возраст и пол птицы.

В настоящее время не существует убедительных данных, демонстрирующих существенные различия между питательным составом обычного, органического, куриного мяса свободного выгула и кошерного мяса.

Курица удовлетворяет потребности в питательных веществах

Чтобы установить, как курица может внести свой вклад в весь рацион, можно сравнить питательную ценность порции куриного мяса с рекомендуемой диетой австралийцев.Когда это было сделано для всех возрастных групп и для обоих полов, было обнаружено, что одна запеченная нежирная куриная грудка обеспечивает 68-91% суточной потребности в ниацине (таблица 2). Также было обнаружено, что постная куриная грудка является важным источником белка, обеспечивая более 50% рекомендуемого рациона питания (RDI) для всех возрастов, за исключением 14-18-летних мужчин, у которых повышенная потребность в белке. Для детей нежирная куриная грудка является хорошим источником магния (11,5-18,8%) и цинка (11,3-15,0%) и обеспечивает разумное количество рибофлавина (9.2-12,2%). Таким образом, с точки зрения питания курица может сыграть важную роль в австралийской диете. Нежирное куриное мясо является хорошим источником белка, и его высокое содержание может помочь в борьбе с лишним весом. Это также мясо с низким содержанием холестерина, которое содержит незаменимые жирные кислоты и является источником минералов и незаменимых витаминов, особенно витамина Е, витамина А и тиамина, а также содержит значительное количество ниацина, важного питательного вещества для энергетического обмена.

Факторы риска потери веса и сердечно-сосудистых заболеваний

Диеты с высоким содержанием белка доказали свою эффективность в снижении веса как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе, что позволяет предположить роль продуктов с высоким содержанием белка, таких как курица.

В одном исследовании 54 женщин в постменопаузе, сравнивающем гипокалорийную диету с высоким содержанием белка (в основном курицу или говядину) и высокоуглеводную диету, аналогичное снижение среднего потребления энергии было достигнуто между группами в течение девяти недель.

Здесь куриная диета, но не говяжья диета, показала значительно более высокую потерю веса и индекса массы тела, чем высокоуглеводная диета (что составляет 7,9 и 5,6 кг соответственно; P <0,05). Тем не менее, потеря веса статистически не различалась между группами, принимавшими курицу и говядину.Эти результаты были подтверждены в аналогичном 12-недельном исследовании, в котором потеря веса не различалась в зависимости от диеты, где преобладающим источником белка была постная говядина или курица. Эта группа пришла к выводу, что потеря веса и улучшение липидного профиля лучше всего достигается за счет высокого диетического белка независимо от сравнительного источника пищи. Эта позиция была подтверждена более ранним исследованием реакции аппетита, которое показало, что реакция сытости после еды не различалась при употреблении говядины или курицы у молодых худых австралийских мужчин.

Курица играет важную роль в рамках диеты с низким содержанием жиров в снижающих холестерин диетах. Включение курицы, нежирной говядины или нежирной рыбы в диету Американской кардиологической ассоциации показало, что общий уровень холестерина в плазме и холестерина ЛПНП может быть снижен на 7–9% за короткий период времени (26 дней) у мужчин с гиперхолестеринемией, независимо от источника белка. . Эти результаты подтверждают выводы более ранних исследований.

Целые диетические модели также представляют интерес для определения роли отдельных продуктов в защите сердечно-сосудистой системы.Например, было показано, что диета DASH эффективна для снижения артериального давления, особенно у людей с гипертонией и афроамериканцев. В этой диете упор делается на курицу и рыбу, в нее входят орехи и нежирные молочные продукты, а также большое количество фруктов и овощей.

С более общей точки зрения дополнительную информацию о положении отдельных продуктов питания можно рассматривать с точки зрения других диетических отношений. В крупном поперечном исследовании детей (n = 4802) и взрослых (n = 9460) в США, например, включение среднего потребления менее 28 г курицы в течение двух дней было связано с более низким потреблением жира по собственному усмотрению по сравнению с непотребители или потребители больших порций (≥28 г эквивалента приготовленной нежирной курицы в два дня; P <0.05). Это подчеркивает важность размера порции - ключевого компонента рекомендаций по выбору продуктов.

Цыпленок и риск рака

В 2007 году Всемирный фонд исследования рака (WCRF) опубликовал рекомендацию о том, что потребление красного мяса (говядина, свинина, баранина и козлятины) должно быть ограничено, а для тех, кто потребляет красное мясо, целевой диетой является менее 500 г в неделю. . WCRF также рекомендовал избегать мясных продуктов. Связь между диетой и раком установить трудно, потому что по своей природе существует зависимость от ассоциаций, о которых сообщалось в обсервационных исследованиях.В отчете WCRF было установлено, что доказательства были слишком ограниченными по количеству, последовательности или качеству, чтобы делать какие-либо выводы относительно потребления птицы и риска рака. Краткое указание на то, почему это так, можно увидеть из резюме опубликованных исследований (доступно на PubMed) за период 1996-2007 гг.

Из семи статей, выявленных в ходе систематического поиска по риску колоректального рака, пять обнаружили защитную связь с повышенным потреблением курицы, одна не нашла связи, а другая обнаружила положительную связь между методом приготовления курицы (т.е. предпочитая темно-коричневые поверхности) и риск рака. Что касается рака груди, то повышенное потребление курицы либо не связано с дополнительным риском, либо оказывает защитное действие независимо от метода приготовления. Одно исследование случай-контроль показало, что женщины в постменопаузе с опухолями, положительными по рецепторам эстрогена, с большей вероятностью потребляли диету, включающую курицу вместе с другими продуктами, чем контрольная группа без рака. Для рака мочевого пузыря повышенный риск был связан с потреблением курицы без кожи более пяти раз в неделю, но этого не было обнаружено для курицы, потребляемой с кожей.Было высказано предположение, что курица без кожи содержит больше гетероциклических аминов, чем курица, приготовленная с кожей. Большое проспективное когортное исследование (n = 110 792) из ​​Японии обнаружило значительную обратную связь между гепатоцеллюлярной смертностью и потреблением курицы у мужчин, а другое исследование случай-контроль из Китая также показало защитное влияние потребления курицы на риск гепатоцеллюлярного рака. Два исследования рака желудка обнаружили либо снижение риска смертности, связанного с потреблением курицы, либо отсутствие связи между потреблением курицы, включая способ приготовления, и риском аденокарциномы желудка и пищевода.Никакой связи не было выявлено в исследовании, посвященном изучению потребления курицы и риска рака яичников.

Несмотря на ряд исследований, предполагающих некоторые защитные эффекты куриного мяса от рака, общие доказательства не являются окончательными.

Появляются доказательства того, что способ приготовления мяса, возможно, более важен, чем частота употребления определенных продуктов в определении риска различных видов рака. В исследовании риска рака поджелудочной железы больше случаев, чем контрольная группа, отдали предпочтение хорошо прожаренному мясу, включая бекон, жареную курицу и жареную курицу.Точно так же Норриш и его коллеги сообщили о слабой и непоследовательной связи между степенью готовности мяса и повышенным риском рака простаты, но это не было значимым для курицы. Таким образом, хотя нет убедительных доказательств связи куриного мяса с раком или его профилактикой, методы приготовления, которые генерируют канцерогенные соединения, такие как гетероциклические амины (ГКА) и полициклические углеводороды (образующиеся при приготовлении мяса на открытом огне или обугленном), заслуживают некоторого внимания. Пониженный уровень ГКА был обнаружен в курице, маринованной перед приготовлением на гриле. Мясо (говяжьи котлеты), которое частично готовится в микроволновой печи перед приготовлением с использованием более высоких температур, также имеет более низкий уровень этих соединений. В обзоре Thomson сообщается, что наиболее важными переменными, влияющими на образование ГКА, являются: температура приготовления (> 150 ° C), время приготовления (> 2 мин), способ приготовления (жарка, жарка в духовке / гриль, барбекю) и тип мяса. Однако большая часть доказательств, относящихся к образованию ГКА и полициклических углеводородов в различном мясе, приготовленном с использованием разных методов приготовления, противоречивы, и сообщенные абсолютные количества этих соединений сильно различаются между исследованиями.Несомненно, необходимы дальнейшие хорошо контролируемые исследования, чтобы информировать потребителей о том, как лучше всего готовить мясо, чтобы минимизировать риски для здоровья.

Безопасность пищевых продуктов — важный аспект

Безопасное обращение с пищевыми продуктами — это забота обо всех пищевых продуктах. С 1995 по 2000 год в Австралии было выявлено 214 вспышек болезней пищевого происхождения, от которых пострадали 8124 человека. Семьдесят четыре из этих вспышек с участием 6472 человек имели известную этиологию. Бактериальные заболевания были ответственны за 61% вспышек, при этом сальмонелла была наиболее частым возбудителем (35% вспышек), за ней следовали Clostridium perfringens (14%), токсин сигуатеры (11%), скомбротоксин (3%) и норовирус. (3%).Было 20 случаев смерти от болезней пищевого происхождения; сальмонеллез и листериоз стали причиной восьми (40%) смертей. Рестораны и предприятия общественного питания были связаны с наибольшим количеством сообщений о вспышках и случаев заболевания, за ними следуют больницы и учреждения по уходу за престарелыми. Наиболее частыми транспортными средствами в 173 вспышках с известными транспортными средствами были мясо (30%), рыба (16%), морепродукты (6%), салат (6%), бутерброды (5%) и яйца (4%).