Сколько калорий в домашней простокваше: Калорийность Простокваша 4,0% жирности «Мечниковская». Химический состав и пищевая ценность. — star-m.ru

Содержание

Простокваша 3.2% — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

4.1

Простокваша — это всем известный кисломолочный напиток, который дошёл до нынешних дней ещё из стародавних времён. Он имеет такую же консистенцию, как кефир, а цвет может быть или белым или кремово-жёлтым, без признаков образования газов (калоризатор). Она легко переваривается и усваивается организмом человека, что в купе с её доступностью и полезностью делает простоквашу очень востребованным продуктом.

Калорийность простокваши 3,2%

Калорийность простокваши 3,2% составляет 58 ккал на 100 грамм продукта.

Состав простокваши 3,2%

Как и другие виды молочной продукции, простокваша 3,2% наполнена минералами и витаминами. В своем составе простокваша 3,2% содержит витамины: В2, В12, РР, B9, А, B1, В6, Н, B5, С и химические элементы: фтор, марганец, магний, йод, кобальт, кальций, серу, молибден, цинк, калий, хром, фосфор, селен, хлор, железо, медь.

Полезные свойства простокваши 3,2%

Самой жирной считается простокваша с жирностью 3,2%, и потому она чудесно подходит людям, которые нуждаются в калориях, белках и незаменимых аминокислотах. А из-за того, что благодаря ей углеводы усваиваются в несколько раз быстрее и лучше, это настоящий энергетический напиток, который рекомендуют спортсменам.

Также употребление этого напитка подавляет возбудителей желудочно-кишечного тракта, вследствие чего приводит к хорошему состоянию желудка и полезно при дисбактериозе (calorizator). Простокваша не только укрепляет организм внутри, но и снаружи.

Применение простокваши 3,2% в косметологии

Простоквашу 3,2% очень широко используют в косметических процессах, для укрепления волос и улучшения цвета кожи.

Применение простокваши 3,2% в кулинарии

Покупая простоквашу, каждый задается вопросом: «Что можно вкусного приготовить из кислого молока?». Так вот, ответ на этот вопрос вы найдете в нашей статье «Что приготовить из кислого молока».

Простокваша 2.5% — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

4.1

Простокваша — это кисломолочный продукт, который люди знали и почитали ещё в древние времена. В одном из эпизодов «Одиссеи» Гомера упоминается об этом напитке (калоризатор). Популярна она также и потому, что достаточно низкая по цене и ведь в тоже время её можно приготовить дома.

Калорийность простокваши 2,5%

Калорийность простокваши 2,5% составляет 53 ккал на 100 грамм продукта.

Состав простокваши 2,5%

Неудивительно, что даже с научной стороны доказана полезность простокваши. В своем составе простокваша 2,5% содержит витамины: С, В12, РР, А, Н, В6, B1, В2, B5, B9 и химические элементы: йод, кобальт, кальций, молибден, железо, цинк, фтор, калий, медь, хром, фосфор, селен, хлор, марганец, серу, магний.

Полезные свойства простокваши 2,5%

Этот молочный источник витаминов не всегда бывает диетическим, в магазинах его можно приобрести с жирностью 2,5%, что чудесно подходит людям, которые не сидят на диетах, но хотят удерживать свой теперешний вес.

Ещё лауреат Нобелевской премии И. Мечников обосновал полезные свойства простокваши. Полиненасыщенные кислоты противостоят гипертонии и предотвращают атеросклероз и ишемическую болезнь сердца (calorizator). Молочная кислота способствует хорошей работе кишечника, выделению желудочного сока и нормализует микрофлору. Простокваша благоприятствует лучшему усвоению углеводов, поэтому она по праву относится к энергетическим напиткам.

Применение простокваши 2,5% в кулинарии

Помимо самостоятельного напитка простоквашу 2,5% нередко используют в разных кулинарных рецептах. Это ингредиент для выпечки, супов и блинов.

калорийность и свойства. Польза и вред простокваши

Свойства простокваши

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит простокваша ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

40 р.

Простокваша очень популярна и широко пользуется спросом у жителей России, Грузии, Армении, Украины и других стран Южной Европы. Такая любовь и привязанность к этому напитку связана не только с отменным вкусом этого напитка, но и полезными свойствами простокваши. Технология изготовления этого полезного и вкусного кисломолочного напитка заключается в следующем: свежее молоко непродолжительное время подвергается кипячению, гомогенизации и последующему охлаждению. Затем в него добавляется бактериальная закваска с различными штаммами, виды которых напрямую зависят от сорта простокваши.

Например, чтобы приготовить традиционную простоквашу применяют молочнокислый стрептококк, для грузинского мацони и армянского мацуна нужна мацунная палочка и стрептококки. Кроме того, варенец и ряженка также относятся к разновидностям простокваши, и их изготавливают из смеси сливок и молока, которую подвергают термической обработке.

Готовый продукт представляет собой однородные сгустки, которые окрашены в глянцево-белый (как кефир) или кремово-желтый (характерно для ряженки) цвет. Простокваша отличается характерным кисломолочным запахом, а ее вкус варьируется от пресного до ярко выраженного кислого, что напрямую зависит от разновидности этого напитка.

Употреблять простоквашу принято в свежем виде. Можно немного разнообразить ее вкус с помощью различных вкусовых или ароматических компонентов, таких как корица, ваниль, джем, фрукты, ягоды, сироп или варенье.

Кроме того, довольно часто простокваша является неотъемлемым компонентом многих блюд – к примеру, пышной домашней выпечки, блинов и супов. Калорийность простокваши зависит от ее жирности, но питательная ценность самого распространенного напитка равна 59 ккал на 100 граммов.

Состав простокваши

В составе простокваши присутствуют жирные кислоты, заменимые и незаменимые аминокислоты, среди которых выделяются валин, аргинин, гистидин, лизин, лейцин, цистеин, изолейцин, триптофан, треонин, метилаланин и метионин. Помимо этого есть в составе простокваши пищевые волокна, крахмал, сахара, макро и микроэлементы, холестерин, а также большое количество витаминов.

Польза простокваши

Этот вкусный кисломолочный продукт отлично усваивается организмом – в этом заключена непосредственная польза простокваши для человека. Кроме того, она представляет собой ценный источник микроэлементов и витаминов, а ее регулярное употребление способствует нормальной активности микрофлоры кишечника.

Польза простокваши проявляется и в наличии противосклеротичекого эффекта, который обусловлен содержанием в этом напитке полиненасыщенных жирных кислот (Омега-6 и Омега-3). Эти вещества предотвращают развитие гипертонии и ишемическое болезни сердца.

Вред простокваши

Если у вас есть такие заболевания как обостренный панкреатит, желчекаменная болезнь и гепатит, пить кислую простоквашу вам категорически не рекомендуется. Также возможный вред простокваши может сказаться на тех, кто страдает эрозивным гастритом, гастритом с повышенной кислотностью и другими заболеваниями ЖКТ.

Калорийность простокваши 59 кКал

Энергетическая ценность простокваши (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.9 г. (~12 кКал)
Жиры: 3.2 г. (~29 кКал)
Углеводы: 4.1 г. (~16 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20%|49%|28%

Рецепты с простоквашей

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов

в 1 стакане 250 граммов
в 1 упаковке 500 граммов

Пищевая ценность и состав простокваши

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

2 г

Моно- и дисахариды

4.1 г

Холестерин

9 мг

Органические кислоты

0.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Рецепт Простокваша домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Простокваша домашняя».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	70 кКал	1684 кКал	4.2%	6%	2406 г
Белки	2.945 г	76 г	3.9%	5.6%	2581 г
Жиры	4. 238 г	56 г	7.6%	10.9%	1321 г
Углеводы	4.804 г	219 г	2.2%	3.1%	4559 г
Органические кислоты	0.167 г	~
Вода	87 г	2273 г	3.8%	5.4%	2613 г
Витамины
Витамин А, РЭ	36.2 мкг	900 мкг	4%	5.7%	2486 г
бета Каротин	0.014 мг	5 мг	0.3%	0.4%	35714 г
Витамин В1, тиамин	0.039 мг	1. 5 мг	2.6%	3.7%	3846 г
Витамин В2, рибофлавин	0.146 мг	1.8 мг	8.1%	11.6%	1233 г
Витамин В4, холин	34.29 мг	500 мг	6.9%	9.9%	1458 г
Витамин В5, пантотеновая	0.41 мг	5 мг	8.2%	11.7%	1220 г
Витамин В6, пиридоксин	0.054 мг	2 мг	2.7%	3.9%	3704 г
Витамин В9, фолаты	5.571 мкг	400 мкг	1.4%	2%	7180 г
Витамин В12, кобаламин	0.416 мкг	3 мкг	13.9%	19.9%	721 г
Витамин C, аскорбиновая	0. 96 мг	90 мг	1.1%	1.6%	9375 г
Витамин D, кальциферол	0.057 мкг	10 мкг	0.6%	0.9%	17544 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.038 мг	15 мг	0.3%	0.4%	39474 г
Витамин Н, биотин	3.39 мкг	50 мкг	6.8%	9.7%	1475 г
Витамин РР, НЭ	0.819 мг	20 мг	4.1%	5.9%	2442 г
Макроэлементы
Калий, K	149.43 мг	2500 мг	6%	8.6%	1673 г
Кальций, Ca	113. 33 мг	1000 мг	11.3%	16.1%	882 г
Магний, Mg	12.76 мг	400 мг	3.2%	4.6%	3135 г
Натрий, Na	50.95 мг	1300 мг	3.9%	5.6%	2552 г
Сера, S	30 мг	1000 мг	3%	4.3%	3333 г
Фосфор, P	87.1 мг	800 мг	10.9%	15.6%	918 г
Хлор, Cl	110.57 мг	2300 мг	4.8%	6.9%	2080 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0. 107 мг	18 мг	0.6%	0.9%	16822 г
Йод, I	9.24 мкг	150 мкг	6.2%	8.9%	1623 г
Кобальт, Co	0.79 мкг	10 мкг	7.9%	11.3%	1266 г
Марганец, Mn	0.006 мг	2 мг	0.3%	0.4%	33333 г
Медь, Cu	13.33 мкг	1000 мкг	1.3%	1.9%	7502 г
Молибден, Mo	5.238 мкг	70 мкг	7.5%	10.7%	1336 г
Селен, Se	1.933 мкг	55 мкг	3.5%	5%	2845 г
Фтор, F	20. 38 мкг	4000 мкг	0.5%	0.7%	19627 г
Хром, Cr	1.9 мкг	50 мкг	3.8%	5.4%	2632 г
Цинк, Zn	0.4038 мг	12 мг	3.4%	4.9%	2972 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	15.9 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Простокваша домашняя составляет 70 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Простокваша – калорийность, польза, вред и противопоказания продукта

Простокваша – вкусный кисломолочный продукт с массой полезных элементов в составе. Она оказывает очищающее, лечебное и косметическое воздействие. В частности, многим известно благотворное воздействие домашнего кислого молока на кожу и волосы. Продукт низкокалорийный, что особенно радует девушек и женщин, желающих похудеть.

Спортсмены (вне зависимости от пола) любят добавлять простоквашу, приготовленную на молоке, в рацион питания не только как источник белка и витамина D, но и в качестве помощника для наращивания мышечной массы.

Состав и калорийность простокваши

Состав и калорийность простокваши немного изменяется в зависимости от способа приготовления молочного продукта и его жирности. Но особенность напитка в том, что показатель жирности никак не влияет на химический состав и ни в коем случае не уменьшает его пользу.

Пищевая ценность простокваши на 100 г:

Процентный показатель жирности простокваши	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
0,1	29,3	3,1	0,1	3,76
1	40,1	3,0	1,0	0,12
2,5	52,6	2,8	2,5	4,2
3,2	57,9	2,9	3,2	4,1
4 (Мечникова)	65,9	2,8	4	4,2

Количество калорий в 1 стакане простокваши со средней жирностью в 2,5-процента – 131,5 ккал. Если речь идет о домашней простокваше, то калорийность продукта высчитывают, исходя из способа приготовления и жирности используемого ингредиента-основы. Однако в среднем на 100 г домашней простокваши получается 60 ккал, соотношение БЖУ – 2,8/3,3/4,1 соответственно.

Состав витаминов в простокваше на 100 г:

ретинол – 0,03 мг;
холин – 43,1 мг;
витамин А – 0,022 мг;
Бета-каротин – 0,02 мг;
фолаты – 0,074;
витамин В2 – 0,14 мг;
витамин В5 – 0,37 мг;
аскорбиновая кислота – 0,79 мг;
витамин РР – 0,78 мг;
биотин – 0,035 мг;
ниацин – 0,2 мг.

Состав микро- и макроэлементов на 100 г:

Йод, мг	0,09
Медь, мг	0,02
Железо, мг	0,12
Фтор, мг	0,021
Селен, мг	0,02
Марганец, мг	0,01
Кальций, мг	117,8
Хлор, мг	98,2
Фосфор, мг	96,1
Калий, мг	143,9
Натрий, мг	51,2
Сера, мг	28,2

Кроме этого, в химический состав продукта входят холестерин в размере 7,89 мг и насыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также дисахариды в количестве 4,2 г на 100 г.

Полезные свойства для организма

Полезные свойства простокваши для организма разнообразны и значимы, но только в том случае, если речь идет о натуральном продукте или качественном покупном, в котором минимальное количество красителей, ароматизаторов или усилителей вкуса.

Польза от кисломолочного продукта следующая:

Простокваша эффективна похудении, так как очищает организм от токсинов и шлаков. На простокваше можно устраивать разгрузочные дни, что окажет заметный эффект практически сразу, так как, кроме выведения вредных веществ из организма, еще и очистится кишечник. Диеты на простокваше самые щадящие для организма.
Простокваша быстро усваивается, быстрее, чем кефир. Это более мягкий напиток для пищеварительного тракта. Благодаря богатому набору витаминов и минералов, которые усвоятся в организме в течение часа, прекратится размножение вредных бактерий в кишечнике и общее самочувствие сразу улучшится.
Регулярное употребление кисломолочного продукта смягчит протекание болезней ЖКТ, таких как колиты, гастриты или запоры.
Простокваша улучшает обмен веществ и разгоняет метаболизм, что особенно ценно для людей с лишним весом.
Для спортсменов простокваша – настоящая находка, которая не только укрепляет кости, но и способствует быстрому набору мышечной массы. Конечно же, при условии, что человек регулярно занимается спортом, а не просто пьет кислое молоко.
Благодаря большому количеству жирных кислот в составе продукта в организме замедляется развитие заболеваний сердца и сосудов, поэтому пить напиток полезно людям после инфаркта, с гипертонией или атеросклерозом. Кроме того, простокваша способствует профилактике возможных осложнений после перенесенных болезней. В таких случаях предпочтительнее простокваша с низким содержанием жира.

Приятный бонус: простокваша помогает снять симптомы похмелья. Для этого достаточно выпить один стакан нежирного напитка – и уже спустя полчаса наступит улучшение.

Нормализовать работу кишечника и снять вздутие поможет один стакан простокваши, выпитый на ночь.

Косметическое применение

Девушкам простокваша поможет укрепить волосы, смягчить кожу лица и избавиться от целлюлита.

Чтобы волосы были густыми, необходимо раз в неделю за полчаса до мытья головы втирать в корни волос простоквашу. Домашнюю или покупную, решать вам, но главное – жирную. После нанесения продукта укутайте голову теплым полотенцем, а после вымойте волосы в привычном порядке.
Чтобы придать матовость лицу и убрать лишнюю жирность, разгладить морщины и смягчить кожу, делайте маски из простокваши, смешивая с кремами или в чистом виде.
Еще один плюс масок из простокваши – отбеливающий эффект. Это свойство особенно актуально для девушек с веснушками и пигментными пятнами. Ведь использовать натуральный продукт в разы дешевле и полезнее, чем дорогие отбеливающие крема.
Маска для лица из простокваши освежат кожу, снимут следы усталости и визуально омолодят на пару лет.

Нет средства лучше от солнечного ожога, чем нанести на кожу прохладную простоквашу. Процедура не просто снизит боль, но и уберет покраснения.

Чтобы избавиться от ненавистного целлюлита, достаточно регулярно употреблять простоквашу, раз в пару недель делать разгрузочный день и вести активный образ жизни.

Лечение простоквашей

Простокваша – природный пробиотик, который в первую очередь помогает при такой болезни, как дисбактериоз. Под воздействием кисломолочного продукта поначалу замедляется процесс гниения в кишечнике, а после прекращается полностью, тем самым нормализуется работа органов ЖКТ.

Чтобы вылечить дисбактериоз, употребляют простоквашу с добавлением чеснока. Именно благодаря такому неординарному сочетанию продуктов в организме усиленно начинают размножаться полезные бактерии.

Кроме этого, простоквашей с чесноком лечат воспаление десен, которое появилось как следствие заболевания полости рта. Правда, в этом случае придется увеличить количество чеснока.

Как приготовить лечебную простоквашу с чесноком:

Кипяченое молоко вместе с остуженным разлить по банкам и заквасить с помощью подсушенного черного ржаного хлеба.
Затем по мере готовности продукта в каждую банку положить по несколько ломтиков сухарей, предварительно натертых чесноком.
Через 2-3 часа лечебная простокваша готова.

Продукт хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Выпивать нужно по 1 стакану один раз в день или через день.

Вред для здоровья и противопоказания

Вред для здоровья и противопоказания к употреблению простокваши связаны в первую очередь:

с непереносимостью лактозы;
индивидуальными аллергическими реакциями на белок;
превышением суточной нормы.

Допустимая доза суточного употребления продукта составляет пол-литра для взрослого человека. Но для хорошего самочувствия более чем достаточно одного стакана, то есть 250 мл. В противном случае злоупотребление кислым молоком приведет к расстройству желудка.

Вред простокваша может нанести при обострении таких заболеваний, как:

гастрит;
язва желудка;
панкреатит;
пониженная кислотность;
желчнокаменная болезнь;
печеночная недостаточность;
мочекаменная болезнь.

Кислый молочный напиток, который простоял более 3-х суток в холодильнике, не рекомендовано давать детям, так как к тому времени в результате процесса брожения в простокваше образуется этиловый спирт в пределах до 0,6%.

Итоги

Простокваша – полезный продукт с широким спектром применения. Напиток зарекомендовал себя как отличное косметическое средство для женщин и прекрасный стимулятор роста мышечной массы для мужчин. Более того, он обладает лечебными свойствами, и эффективнее, чем любой другой молочный продукт, способствует похудению. Пить простоквашу можно практически всем, главное – соблюдать рекомендованную суточную норму и следить за качеством покупаемой продукции.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Оцените материал

состав, полезные свойства, калорийность, вред и противопоказание. Как приготовить простоквашу?

Описание

Простокваша – кисломолочный продукт, который обладает высокой густотой. Готовят его из пастеризованного молока и молочнокислых бактерий. В большом количестве этот продукт производят на территории России, Украины, Грузии и в Европе. Процесс изготовления простокваши начинается с кипячения молока в течение непродолжительного времени, гомогенизации и дальнейшего охлаждения, и только потом вносится в молоко закваска. Разновидностями этого продукта являются ряженка и варенец.

Готовая простокваша должна иметь однородные сгустки белого цвета с глянцем (см. фото). Вкус этого продукта может переходить от пресного до кислого.

Состав

Люди давно ценят лечебные качества кисломолочных продуктов. То, что простокваша полезна, с научной точки зрения обосновал известный лауреат Нобелевской премии И. И. Мечников. Он доказал, что развитие многих болезней обусловлено внутренней интоксикацией: наличие гнилостных микроорганизмов, которые образуются в кишечнике, – основная причина нарушений здоровья.

Особое значение ученый придавал простокваше, в составе которой есть кисломолочные культуры, которые легче, по сравнению с натуральным молоком, усваиваются организмом и препятствуют размножению вредных патогенных микробов, вызывающих гнилостные процессы.

В составе простокваши содержится молочная кислота, которая усиливает выделение желудочного сока, улучшает функционирование перистальтики кишечника, нормализует его микрофлору.

Незаменимые аминокислоты: лейцин, лизин, цистеин (ценные составляющие белка – «строительного материала» для организма) – усваиваются организмом очень легко.

Полиненасыщенные кислоты борются с гипертонией, предотвращают ишемическую болезнь сердца и атеросклероз.

Простокваша богата на органические кислоты: фолиевую, пантотеновую, аскорбиновую и др.

Значительное количество калия (144 мг), кальция (118 мг), фосфора (96 мг), натрия (51 мг), магния (16 мг), железа (80 мг) делает её состав полезным для растущего детского организма.

Витамин Н способствует лучшему усвоению углеводов, поэтому простокваша – натуральный энергетический напиток.

Входящая в состав сера, которую называют минералом красоты, необходима для роста волос, ногтей, восстановления кожи.

В состав напитка входят крахмал, сахар.

Богата простокваша витаминами B1, B12, B2, РР.

Калорийность простокваши

Так как основой для приготовления этого вида напитка служит молоко, то энергетическая ценность будет зависеть от процента его жирности: чем он выше, тем более калорийна простокваша. Таким образом, жирность этого продукта может колебаться от 0,1 % до 9 %.

Наиболее калорийна простокваша из домашнего цельного молока. В 100 граммах такого напитка может содержаться от 70 до 90 ккал. А если молоко магазинное обезжиренное, то энергетическая ценность будет составлять только 45-55 ккал.

В продаже чаще всего можно встретить простоквашу 2,5 % жирности. Её калорийность равна 53 ккал. Из них от белков – 12 кал, от жиров – 24 кал, от углеводов – 17 кал. Пищевая ценность продукта:

белки – 2,9 г,
жиры – 2,5 г,
углеводы – 4,1 г.

Для тех, кто готовит молочнокислый напиток из домашнего молока: перед тем как провести заквашивание, его лучше обезжирить – дать отстоятся в холоде в течение 6-8 часов, после чего будет несложно снять верхний слой сметаны. Из 3 литров молока получится диетическая основа для кисломолочного продукта и около 300-400 грамм полезной домашней сметаны.

Выбор и хранение

При выборе простокваши обращайте внимание на герметичность упаковки и на состав продукта. Консистенция этого напитка должна быть однородной, без каких-либо хлопьев и осадка.

Простокваша относится к скоропортящимся продуктам, поэтому она будет сохранять свою свежесть максимум в течение 72 ч. Сегодня на прилавках магазинов можно найти этот продукт с более длительным сроком хранения, зависит это от способа изготовления и упаковки. Домашнюю простоквашу нужно хранить в холодильнике не больше 5-ти дней. Не рекомендуется хранить этот напиток на дверце холодильника, лучше всего поместить его на полке возле морозильной камеры.

Полезные свойства

Польза простокваши обусловлена наличием витаминов, аминокислот и минералов. Есть в этом продукте молочная кислота, которая активирует перистальтику кишечника и работу поджелудочной железы. В организме простокваша переваривается всего лишь в течение часа. Этот напиток вырабатывают в организме антибиотики, которые снижают рост вредных микробов, которые могут являться возбудителями проблем с ЖКТ. Рекомендуется употреблять простоквашу при колите, энтерите, запоре и гастрите. В состав этого продукта входят омега-3 и 6 жирные кислоты, которые обеспечивают противоатеросклеротическое действие и помогают уменьшить скорость развития заболеваний сердца.

Простокваша относится к низкокалорийным продуктам, а также она прекрасно очищает организм от токсинов и продуктов распада. Учитывая это, данный продукт рекомендуется употреблять людям с лишним весом, а также в период похудения. Кроме этого, этот продукт нормализует обменные процессы и даже, судя по отзывам любителей этого кисломолочного продукта, он помогает избавиться от целлюлита.

Также простокваша является прекрасным напитком, который помогает избавиться от похмельного синдрома. Есть в этом продукте витамин Н, который необходим для усвоения углеводов. Учитывая это, данный кисломолочный продукт может считаться прекрасным энергетическим напитком. Стоит также не забывать, что простокваша относится к низкокалорийным продуктам, а значит, ее можно употреблять в период похудения, а также людям с ожирением.

Использование в косметологии

Благодаря полезному составу простоквашу широко используют в косметических целях. Этот продукт помогает улучшить состояние кожи и волос. К примеру, если использовать простоквашу в качестве средства для умывания. В таком случае можно заметить значительное улучшение кожи лица, а также придет в норму работа сальных желез. Маски, приготовленные на основе простокваши, помогут осветлить пигментные пятна и веснушки. Если использовать этот продукт для обертывания, то можно значительно улучшить состояние кожи и избавиться от целлюлита. Кроме этого, простоквашу можно использовать в качестве средства для снятия макияжа. Если использовать этот продукт в качестве масок для волос, то они станут более крепкими, блестящими и шелковистыми.

Использование в кулинарии

Простокваша – прекрасный самостоятельный напиток, который также можно разнообразить различными добавками, к примеру, корицей, сиропом, ягодами или фруктами. Кроме этого, этот продукт входит в рецепты разнообразной выпечки и первых блюд.

Как приготовить в домашних условиях

Чтобы быть уверенными в качестве простокваши, ее можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять цельное молоко, только не больше 3-х л., пару ст. ложек сахара и 1 ч. ложку закваски, в качестве которой может выступать, к примеру, сметана или кефир. Молоко нужно нагреть до температуры, которая близка к кипению, а после оставить его охлаждаться до температуры в 40 градусов. Затем же его смешивают с сахаром, закваской, тщательно перемешивают и разливают по банкам. После этого, их нужно либо поставить в теплое место, либо укутать в одеяло. Через 7 часов уже готовую простоквашу стоит поставить на 9 ч. в холодильник, чтобы напиток стал густым, с насыщенным ароматом.

Польза простокваши и лечение

Польза простокваши используется в народной медицине. К примеру, если продукт соединить с чесноком, то получится прекрасное средство для борьбы со стоматитом. При ежедневном потреблении напитка можно избавиться от одышки. Есть также рецепты с использованием простокваши, которые помогут избавиться от простуды.

Простокваша для похудения

Все полезные свойства делают этот напиток отличным диетическим продуктом для очищения организма, а также похудения. Он содержит молочную кислоту, полноценные белки и много полезных микроэлементов. Диетологи рекомендуют 1 раз в неделю делать разгрузочный день на простокваше. Этого достаточно, чтобы не только поддерживать форму, но и сбросить лишние килограммы.

Если вы готовы питаться 5 дней молоком, простоквашей и ряженкой, то, возможно, вам будет интересна диета, содержащая эти продукты. Суть её очень проста: за сутки разрешается выпивать 1,5 л вышеперечисленных молочных продуктов. Их можно разделять на любое количество порций так, как будет удобно вам. Такая разгрузка полезна для здоровья всего организма, она хорошо способствует его очищению, выведению шлаков, токсинов, восстановлению кислотного уровня.

Первые три недели диеты Протасова основаны тоже на употреблении нежирных кисломолочных продуктов, в том числе простокваши.
В знаменитой диете Долиной, где она рекомендует каждый день выпивать по 1 л кефира, его можно заменить обезжиренной простоквашей.

Полезно знать

Простоквашу получают в результате сквашивания молока молочнокислыми бактериями и стрептококками, которые начинают размножаться при определенной температуре. Не следует опасаться полезных молочных стрептококков, название которых совпадает с одноименными опасными патогенными бактериями. В результате сквашивания молока полезными микроорганизмами, непереносимая многими лактоза, входящая в его состав, распадется на легкоусвояемые вещества, образуется молочная кислота, которая придает кисломолочным напиткам приятный вкус и густоту.

Для получения обычной простокваши используют мезофильные бактерии, а для её разновидностей – термофильные. Различие заключается в температуре их выращивания. Для приготовления простокваши достаточно 30 градусов, чтобы в молоке выработалась мягкая кислота, которая сделает его легкоусвояемым для организма. Именно поэтому детские кисломолочные продукты в основном производят на основе закваски для простокваши.

Для приготовления других разновидностей этого кисломолочного продукта: мацони, варенца, ацидофилина, йогурта – нужна более высокая температура (от 40 градусов), чтобы термофильные бактерии начали размножаться в оптимальном режиме.

Вред простокваши и противопоказания

Вред простокваша может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Осторожно стоит употреблять этот продукт людям с гиперацидными проблемами с желудком и кишечником. Кислый напиток нельзя включать в свой рацион при панкреатите, гепатите и желчнокаменной болезни.

химический состав и полезные свойства, противопоказания к употреблению, правила выбора и рецепт приготовления напитка в домашних условиях

О пользе молочных продуктов известно всем. Они способны улучшать работу органов и систем организма, насыщать его витаминами, минералами и даже продлевать молодость. Одним из самых полезных и популярных продуктов является простокваша, и сегодня мы более детально рассмотрим её состав, полезные свойства, а также сферы применения и возможные противопоказания.

Характеристика продукта

Простокваша — это продукт, который получается путем сквашивания молока различными бактериальными заквасками. Именно от того, какая закваска используется, зависит цвет, вкус и консистенция напитка. Этот кисломолочный продукт должен быть однородным и густым, по виду напоминать обезжиренную сметану. На ряженке и варенце может быть молочная пенка, а ацидофильная и южная простокваша могут быть немного гуще и тягучее, чем ее другие виды.

Независимо от вида, простокваша должна иметь исключительно молочный запах, без каких-либо посторонних примесей. Что касается её цвета, то она может быть белоснежной, молочной или кремовой. По вкусу может быть пресной, резкой, с лёгким спиртовым привкусом или кислинкой.

Важно! Простокваша должна быть однородной и не иметь посторонних привкусов и запахов. Кислотность правильно приготовленного продукта колеблется в пределах 75-1400 Т.

Состав простокваши

Простоквашу любят и ценят практически во всём мире за её богатый состав. В ней содержится множество полезных веществ, которые ещё и легко усваиваются.

При этом входящие в состав этого напитка минералы хорошо и быстро усваиваются, чем и обусловлена польза для организма.

О пользе простокваши

Среди основных причин, по которым необходимо ввести этот продукт в рацион, можно выделить следующее:

улучшает работу ЖКТ и нормализует микрофлору кишечника;
насыщает организм витаминами и минералами;
улучшает обмен веществ;
способствует выведению токсинов и шлаков;
снижает алкогольную интоксикацию;
укрепляет иммунную систему;
благоприятно влияет на сосудистую и сердечную систему;
способствует похудению;
помогает в борьбе с «апельсиновой коркой»;
снижает давление, показана при гипертонии;
снижает уровень вредного холестерина;
нормализует стул;

Решить проблему со стулом способны также молочная сыворотка, урюк, ежевика.

является отличным противоопухолевым средством.
помогает восстановить силы после физических нагрузок и продолжительных болезней.
эффективна при лечении кашля и отдышки.

Можно ли

Очень часто случается так, что даже полезные продукты не рекомендуется употреблять маленьким деткам и беременным женщинам. Это связано в большей степени с тем, что они могут вызывать аллергию или оказывать чрезмерную нагрузку на желудок или кишечник.

С простоквашей дела обстоят совершенно не так, её можно и нужно употреблять практически всем.

При беременности

Организм женщины, которая ожидает ребенка, как никогда нуждается в полезных веществах, а простокваша, отлично для этого подходит.

Она легко усваивается, и при этом приносит организму колоссальную пользу, например, отлично справится с токсикозом и легко победит изжогу.

Так что во время беременности специалисты рекомендуют взять за правило выпивать 2-3 стакана этого напитка в течение дня.

Кормящим

Простокваша, в разумных количествах, а именно до 600 мл в сутки, показана кормящим женщинам. Ещё необходимо учесть то, что её жирность не должна быть выше 2,5%.

Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов этот кисломолочный продукт поможет восстановиться после беременности и родов, обеспечить малышу сбалансированный рацион при ГВ.

Важно! Простоквашу можно включать в рацион даже тем, кто страдает от непереносимости лактозы.

Детям

Также этот напиток показан детям, благодаря высокому содержанию кальция, он способствует росту и укреплению костей. Простокваша поможет растущему организму правильно и полноценно развиваться.

Правила выбора качественного продукта

Для того чтобы простокваша была действительно полезной для организма, перед покупкой следует обратить внимание на её состав: в ней должны присутствовать только натуральное молоко и закваска.
Если срок годности превышает 10 суток, то вероятнее всего в продукте содержатся консерванты, поэтому предпочтение следует отдавать простокваше, которая хранится не более чем 10 дней. Всегда обращайте внимание на дату изготовления: если она просрочена или находится на грани окончания срока реализации, то покупать такую простоквашу не рекомендуется.
В момент покупки, к сожалению, не всегда возможно проверить консистенцию и запах напитка, но следует помнить о том, что простокваша должна напоминать жидкую сметану и пахнуть кислым молоком.

Особенности хранения кислого молока

Хранят простоквашу исключительно в холодильнике или погребе, так как она быстро начинает бродить при комнатной температуре и становится непригодной для употребления.

Важно! Полезные свойства при правильном хранении остаются в напитке не более 5 суток.

Как приготовить простоквашу в домашних условиях

Кисломолочный продукт очень просто приготовить самостоятельно, это не займёт много времени, зато вы будете уверены в его натуральном составе. Существует множество способов того, как приготовить этот напиток, а мы предлагаем самый простой и доступный рецепт.

Вам понадобится:

Свежее козье или коровье молоко – 1 л.
Домашняя сметана – 1 ч. л.

Приготовление:

молоко необходимо нагреть до 42 градусов (если оно уже пастеризованное), перелить в в стеклянную или термос, добавить к нему чайную ложку сметаны;
закрыть крышкой и хорошо взболтать;
молочно-сметанную смесь необходимо оставить при комнатной температуре на 8-12 часов;
спустя указанное время простокваша готова.

Важно! Жирность домашнего кисломолочного продукта будет зависеть от используемого молока.

Особенности применения полезного продукта

Помимо того, что простокваша является вкусным, лёгким в приготовлении и полезным продуктом, она может использоваться в лечебных целях, а также для поддержания красоты и сохранения молодости.

В кулинарии

Этот продукт прекрасно утоляет жажду, поэтому пользуется популярностью как напиток в жаркое время года. Стакан холодной простокваши с кусочком чёрного хлеба — это уже прекрасный питательный завтрак или ужин.

Всевозможные мучные изделия, блины, пироги, пирожки, оладьи, печенья и торты, приготовленные на основе такого кисломолочного продукта, обладают более воздушной текстурой и дольше сохраняют пышность. Простокваша может быть невероятно вкусной и полезной заправкой для салата, а также основой для приготовления пикантного соуса. Замените майонезные соусы кисломолочными — и наслаждайтесь вкусной и полезной едой.

При похудении

Простокваша способствует очищению организма от шлаков и токсинов, что, в свою очередь, поможет избавиться от пары-тройки нежелательных килограммов.

Один раз в месяц рекомендуют проводить разгрузочные дни, употребляя этот кисломолочный продукт в количестве 1-1,5 литров за день, при этом вы легко избавитесь от лишнего веса, нормализуете работу ЖКТ, а организм получит необходимые витамины и минералы.

В народной медицине

Полезные свойства этого продукта известны еще с незапамятных времен, поэтому сфера применения в борьбе с различными заболеваниями довольно широка. Простоквашу используют и как общеукрепляющее средство, и как помощницу в борьбе с конкретными диагнозами.

К примеру:

для того чтобы избавиться от дисбактериоза, следует приготовить простоквашу так: в свежее молоко добавляют сухарики и 1 зубчик мелко нарезанного чеснока, перемешивают и оставляют на сутки в холодильнике. Ровно через 24 часа продукт готов к употреблению, принимают его по 200 мл 1-2 раза в день;
для того чтобы привести в тонус свой организм и очистить его от шлаков и токсинов, достаточно ежедневно выпивать 200 мл простокваши по утрам натощак;
если беспокоит стоматит и воспаление десен, необходимо пюрировать 2 зубчика чеснока и смешать со столовой ложкой простокваши. Полученную смесь ровным слоем нужно наносить на десны 2-3 раза в день, держать 10-15 минут. после чего тщательно ополоснуть ротовую полость.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на то, что этот продукт невероятно полезен, следует обратить внимание на то, что простокваша противопоказана людям:

с индивидуальной непереносимостью продукта;
с арушениями кислотности, а именно повышенными показателями;
страдающим панкреатитами;
с таким диагнозом как язва двенадцатиперстной кишки или желудка;
с гепатитом в остром течении;
у которых есть камни или песок в желчном пузыре;
с острым течением гастрита любой этимологии.

Не менее полезны

Все молочные продукты имеют свои преимущества, их пользу невозможно ни уменьшить, ни преувеличить. При этом, у каждого из них есть своя более узкая спецификация.

Кефир

Кефир относится к очень полезным продуктам и прекрасно воздействует на желудочно-кишечный тракт, насыщая его полезными грибками и бактериями.
Кефир может быть однодневным, двухдневным и трехдневным, причём от времени его выдержки зависит кислотность, количество спирта и углекислоты, а также то, насколько набухли содержащиеся в нем белки.
Регулярное употребление этого напитка способствует нормализации микрофлоры кишечника и улучшению обмена веществ, а также помогает решить такую проблему, как непереносимость лактозы.

Ряженка

Ряженка — это одна из вариаций простокваши с той только разницей. что молоко для её приготовления используют топлёное. Польза от них практически одинакова. Выбирая между ними, стоит руководствоваться лишь своими вкусовыми предпочтениями.

Молочная сыворотка

Сыворотка также является очень полезным молочным продуктом. Она низкокалорийная и при этом достаточно питательная. Присутствие сыворотки в рационе способствует укреплению организма и даже помогает в лечении некоторых заболеваний.

Этот напиток называют эликсиром красоты, так как он позволяет сохранить молодость и улучшить самочувствие.

Теперь вы знаете, что простоквашу очень легко приготовить в домашних условиях, а польза от неё просто колоссальная. Этот продукт практически не имеет противопоказаний, показан как детям, так и взрослым.

Попробуйте ввести этот продукт в свое повседневное меню — и результат порадует вас уже спустя несколько дней.

Источник: https://lifegid.com/bok/2661-v-chem-polza-i-est-li-vred-ot-prostokvashi.html

Простокваша: польза или вред, рецепт приготовления в домашних условиях

История не сохранила факты о том, где и когда впервые научились сквашивать молоко. Но польза и вред простокваши были детально изучены еще 100 лет назад профессором Мечниковым. Именно поэтому до сих пор простоквашу считают исконно русскими продуктом. Как именно она действует на организм, что содержит и как приготовить дома?

Химический состав и калорийность простокваши

В первую очередь простокваша – легкоусвояемый животный белок, состоящий из комплекса ценных аминокислот. Это валин, аргинин, метионин, лизин и другие. В составе кисломолочного продукта присутствуют:

органические кислоты;
насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
сахара;
витамины Е, А, Н, группы В, холин, фолиевая кислота;
минералы: кальций, фтор, цинк, магний, железо, йод, селен, медь и другие;
крахмал;
пищевые волокна.

Напиток бывает разной жирности, от этого зависит его калорийность из расчета на 100 г. В среднем это 50-60 ккал.

Полезные свойства простокваши

Как и любой кисломолочный продукт, простокваша полезна при заболеваниях органов пищеварения, в частности для кишечника. Ее главное отличие от сметаны – это меньшая жирность и калорийность, а от кефира – более нейтральный вкус, что важно при нарушении кислотности желудка.

Положительно влияет регулярное употребление напитка на состояние всего пищеварительного тракта:

быстро увеличивается число полезных бактерий микрофлоры кишечника;
очищает стенки кишечника от шлаков;
стимулирует перистальтику;
способствует активному перевариванию пищи;
улучшает состояние кожи, волос, ногтей;
способствует похудению;
укрепляет иммунитет.

За счет содержания жирных и органических кислот, а также группы витаминов и минералов продукт полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также для восстановления здоровья после инсульта или инфаркта.

Польза домашней простокваши возрастает в разы, так как при ее приготовлении используются только натуральные ингредиенты – кипяченое молоко и сметана в качестве закваски.

Польза простокваши для похудения

Данный кисломолочный продукт ценится в диетическом питании своей легкой и быстрой усвояемостью, низкой калорийностью и очищающими свойствами. Простоквашу пьют на ночь, чтобы улучшить работу кишечника и притупить голод, утром ее употребляют, чтобы простимулировать пищеварение.

Есть специальные разгрузочные дни на полезном напитке, которые переносятся гораздо легче, чем разгрузка на овощах или фруктах. Сидя на диете, стаканом простокваши можно заменить полдник или второй завтрак. Чтобы ускорить обменные процессы в организме, в продукт добавляют корицу.

Чем полезна простокваша на ночь

Выпить стакан кисломолочки на ночь – хороший способ восстановить микрофлору и укрепить иммунитет. Для этого выбирают продукт с нейтральным вкусом без выраженной кислоты.

Дополнительные ингредиенты тоже добавлять не стоит.

В данном случае полезен чистый свежий продукт, который обволакивает стенки желудка и кишечника, способствует росту ценных бактерий, насыщает организм минералами и витаминами.

Хорошо выпивать напиток за 1,5-2 часа до сна всем, кто желает сбросить лишний вес и улучшить состояние сосудов, кожи и волос. Очищающее свойство продукта положительно воздействует на все эти проблемы.

Можно ли простоквашу беременным и кормящим женщинам

Скорее нужно, чем можно. Гинекологи рекомендуют женщинам в положении в день выпивать по 2 стакана этого напитка. Кроме восполнения дефицита витаминов и минералов, простокваша решает проблемы с запорами, которыми часто страдают беременные.

Простокваша из молока полезна даже тем, кто страдает аллергией на лактозу – молочный сахар. В этом данный кисломолочный продукт превышает пользу сметаны, кефира и йогурта. А женщинам в положении молочная кислота и животный белок в легкоусвояемой форме очень нужны. Поэтому продукт становится спасением при непереносимости лактозы.

Во время лактации употребление напитка поможет нормализовать работу пищеварительного тракта малыша, ведь часть полезных бактерий с материнским молоком попадет в организм ребенка. Главное выпивать простоквашу за 30-40 минут до кормления.

Простокваша для детей

Дети часто страдают дисбактериозом, дефицитом кальция в организме, слабым иммунитетом и высокой утомляемостью. Кроме этого, многие имеют аллергию на коровье молоко. Во всех этих случаях простокваша является решением проблемы.

Важно! Давать напиток ребенку можно с 2,5 лет сначала по 30-50 мл, потом увеличивать объем до 150 мл.

Если чистый продукт переносится хорошо, далее можно добавлять фрукты или натуральные сиропы. Лучше предлагать продукт ребенку в перерывах между едой, натощак давать напиток не следует, чтобы не спровоцировать изменение уровня кислотности.

Как употреблять простоквашу в лечебных целях

Польза и вред простокваши для организма человека зависят от правильности ее употребления, свежести и качества. Этот продукт признает как народная, так и официальная медицина. Пить кисломолочный продукт рекомендуют при:

гастрите;
энтерите;
дисбактериозе;
простуде;
стоматите;
колитах;
запорах.

В лечебных целях пьют продукт без добавок до 3-4 стаканов в день. Утром натощак, вечером перед сном и в промежутках между приемами пищи.

Совет! Полезно пить теплый напиток при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей.

Если болит горло, из продукта делают теплый компресс, соединяя с медом. Аналогичные компрессы делают при заболеваниях коленных суставов. Они снимают воспаление, боль и восстанавливают подвижность. В таком виде особенно полезна простокваша для пожилых людей.

При дисбактериозе

Данное состояние кишечника сопровождается болями, нарушением стула, слабостью и плохим самочувствием. Длительный дисбактериоз заметно снижает защитные силы организма. Чтобы восстановить баланс полезных бактерий, утром и вечером рекомендуют пить по стакану домашней простокваши.

Если анализ на дисбактериоз показал большой рост патогенной флоры, в напиток добавляют измельченный чеснок. Такой тандем решает сразу две проблемы: уничтожает вредные микробы и способствует разрастанию полезных бактерий.

В среднем курс лечения таким способом занимает от 2 недель до месяца. Польза простокваши для кишечника дополняется положительным воздействием на всю пищеварительную систему.

Уходит вздутие живота, стул становится регулярным, исчезают спазмы и боль.

Для очищения организма

Чтобы избавить организм от шлаков и токсинов, улучшить обмен веществ и освободить сосуды от плохого холестерина, утром натощак выпивают по 1 стакану простокваши. Курс очищения составляет 10-12 дней. В этот период рекомендуется перейти на легкий режим питания с ограничением употребления мясной и жирной пищи. Нужно пить больше чистой воды, есть сырые овощи и фрукты.

Можно ли пить простоквашу при панкреатите

При хроническом панкреатите пить простоквашу можно лишь на стадии стойкой ремиссии и только в перерывах между едой. Натощак такой продукт противопоказан.

При обострении болезни напиток опасен тем, что содержит много молочной кислоты, которая негативно отражается на работе поджелудочной железы, усиливает воспалительные процессы в ней.

Для употребления подходит только свежая простокваша, приготовленная из топленого или пастеризованного молока средней жирности. В напиток можно добавлять фруктово-ягодные пюре.

Применение простокваши в косметологии

Из этого кисломолочного напитка можно делать маски для волос и кожи, использовать как средство для умывания и ополаскивания. В косметических целях используют как магазинную, так и свежую домашнюю простоквашу с добавлением других активных ингредиентов. Противопоказаний у такого продукта, кроме аллергии, нет.

Для кожи лица

Польза простокваши для лица заключается в ее способности осветлять пигментные пятна, нормализовать работу сальных желез, матировать и избавлять от высыпаний. Используют ее женщины с жирной и комбинированной кожей. Напитком можно умываться вечером и утром, использовать как демакияж или готовить полезные маски. Вот рецепт одной из них:

взять по 2 ст. л. простокваши и творога, размять до однородности;
добавить взбитый желток;
добавить 2-3 капли эфирного масла лимона или ромашки;
нанести смесь на 25 минут, смыть теплой водой.

Такую питательную маску делают 2 раза в неделю. Чтобы освежить цвет лица, простоквашу в равных пропорциях смешивают с любым фруктовым или овощным пюре, например, яблочным, персиковым или огуречным.

Для волос

Польза простокваши для волос уникальна тем, что подходит для любого их типа. Будь то сухие, жирные, склонные к появлению перхоти.

Если смазывать сухие кончики чистой простоквашей, они перестанут сечься и приобретут здоровый вид. Если наносить продукт на кончики, нормализуется выработка кожного сала, уйдет зуд, шелушение и пропадет перхоть.

В целом простокваша питает локоны, придает блеск, укрепляет луковицы, очищает и восстанавливает структуру.

Маска для жирных волос:

до комнатной температуры прогреть стакан продукта;
добавить 1 кофейную ложку соли и несколько капель любого эфирного масла;
нанести на волосы и утеплить целлофаном, смыть через полчаса.

Чтобы ускорить рост волос, простоквашу смешивают с яичным желтком и небольшим количеством порошковой горчицы. А если дома закончился шампунь, вместо него используют теплую простоквашу.

Вред простокваши и противопоказания

Простокваша полезна не всем. Если у человека есть язва желудка или гастрит с повышенной кислотностью, продукт ему противопоказан. Нежелателен он при камнях в почках и заболеваниях печени. В остальном вред может принести лишь некачественный продукт.

Как сделать домашнюю простоквашу

Для приготовления полезного продукта необходимо взять свежее молоко и довести его до кипения. Чтобы вкус получился более нейтральным, без кислинки, молоко томят 5-10 минут на слабом огне.

Далее его остужают до 38-40 °С, добавляют сметану или кефир как закваску, укутывают полотенцем и ставят в теплое место. Через 8-10 часов напиток готов. Главное, чтобы закваска была натуральной, об этом говорит короткий срок годности кефира или сметаны.

Если таковых нет, используют специальную сухую закваску, которую можно купить в магазине.

Что полезнее: простокваша, ряженка или кефир

Все кисломолочные продукты являются полезными для организма. Разница заключается во вкусе, жирности и консистенции. Так простокваша не противопоказана при непереносимости лактозы, а кефир можно пить, сидя на жесткой диете.

Ряженка же по своим свойствам считается концентратом полезных веществ, так как в процессе ее приготовления испаряется часть воды, остаются лишь белки, жиры, углеводы, минералы и другие вещества.

С точностью указать большую пользу одного из указанных продуктов нельзя, здесь играет роль индивидуальная переносимость и наличие определенных заболеваний.

Заключение

Польза и вред простокваши для каждого индивидуальны. Главное, учесть возможные противопоказания перед употреблением.

Отзывы

Ангелина, 46 лет, г. Тюмень
После вторых родов у меня стали появляться пигментные пятна на висках. Кремы не помогали, пилинги тоже. Начала использовать домашнюю косметику – умывалась сывороткой, но от нее слишком иссушалась кожа, перешла на маски от пигментных пятен из простокваши. Очень довольна, лицо стало ухоженным, и пятна посветлели.

Маски из простокваши для лица делала еще моя бабушка. Ну это были не маски, а простые умывания кислым молоком. Такой способ ухода переняла и я, правда, использую магазинный продукт и иногда добавляю в него эфирное масло или мед.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-prostokvasha.html

Простокваша — польза или возможный вред

Простокваша или сквашенное молоко – один из древнейших продуктов, используемых человеком. Ученые полагают, что ее употребляли в пищу еще 3-5 тыс. лет назад. При этом непроходящей популярностью напиток обязан не только своему вкусу, но и огромной пользе для человеческого организма.

Химический состав и калорийность

В первую очередь, простокваша – это животный белок, легко усваивающийся организмом. В его состав входит целый ряд аминокислот, среди которых валин, лизин, метионин и многие другие.

Помимо белка в продукте содержатся:

Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Пищевые волокна.
Крахмал.
Сахара.
Макро- и микроэлементы, в том числе кальций, калий, магний, фтор, железо, фосфор, натрий и другие.
Витамины группы В, аскорбиновая и фолиевые кислоты, витамины А, Е.

При таком богатстве полезными веществами, простокваша относится к достаточно низкокалорийным продуктам. Даже с учетом того, что калорийность может варьироваться в зависимости от жирности, в среднем этот показатель составляет 50-60 ккал на 100 г.

Польза простокваши

Являясь кладезем полезных веществ, кисломолочный напиток благотворно влияет на жизненно важные процессы, происходящие в организме человека, стимулируя и улучшая работу многих его систем.

Для кишечника

Наиболее известным свойством сквашенного молока является его воздействие на желудочно-кишечный тракт. Оно:

Ускоряет процесс размножения полезных бактерий в кишечнике.
Активизирует процесс переваривания пищи.
Стимулирует перистальтику.

Способствуя восстановлению нормальной микрофлоры в кишечнике, этот кисломолочный продукт помогает быстрее справиться с такими заболеваниями, как:

Гастрит.
Дисбактериоз.
Колит и другие.

Отличным средством лечения простокваша считается и при всевозможных нарушениях пищеварения.

Для очищения организма

Еще одно важное свойство продукта – способность выводить из организма различные токсины и шлаки. Также он позволяет быстро справиться с похмельным синдромом. 300-400 мл свежего кисломолочного напитка, выпитого натощак, избавит от головной боли и поможет прийти в себя после любого застолья уже через 15 минут!

Для сердечно-сосудистой системы

Огромную пользу кисломолочный напиток приносит и сердечно-сосудистой системе. Ее регулярное употребление способствует очищению сосудов, в том числе, и от того самого вредного холестерина. Тем самым она снижает риск образования атеросклеротических бляшек.

Она – незаменимый помощник людей с диагнозами:

Ишемическая болезнь сердца.
Атеросклероз.
Гипертония.

Также ее рекомендуют употреблять тем, кто находится в группах риска инфаркта и инсульта.

Естественно, простокваша не является лекарственным средством и вылечить уже начавшуюся болезнь не сможет. Но в качестве профилактики возникновения и дальнейшего развития заболевания – это именно то, что надо!

Легкоусваиваемый кальций, содержащийся в сквашенном молоке, — отличное средство для укрепления костного скелета человека в любом возрасте. Особенно же он необходим:

Женщинам в период беременности.
Пожилым людям.
Детям.
Тем, кто находится в группе риска (например, спортсмены, костно-мышечная система испытывает повышенные нагрузки).

Исследования подтвердили, что всего 1 стакан простокваши в день значительно снижает риск возникновения переломов и различных костных заболеваний.

Для профилактики заболеваний полости рта

Микроэлементы, входящие в состав кисломолочного продукта, делают его чрезвычайно полезным для лечения заболеваний полости рта. Например, пародонтоза и стоматита.

Кроме того, напиток с «добавкой» из тертого свежего чеснока – отличное средство для остановки кровотечений и укрепления десен.

Для дыхательной системы

При помощи простокваши можно значительно сократить продолжительность заболеваний дыхательной системы. Теплый напиток, смешанный с небольшим количеством растительного масла, заметно облегчает состояние при одышке и сильном кашле. При регулярном употреблении этого напитка возможно даже избавиться от застарелого кашля заядлого курильщика.

Для молодости и красоты

Получить максимум пользы от продукта можно не только принимая его внутрь, но и используя наружно. Например, втирая в корни волос за полчаса до того, как вымыть голову, можно заметно улучшить свою шевелюру.

Кисломолочный продукт обогатит волосы витаминами, минералами и аминокислотами даже лучше, чем современные маски и бальзамы, во множестве представленные в магазинах.

Также этот поистине волшебный напиток помогает продлить красоту и молодость кожи. Маски из простокваши:

Разглаживают кожные покровы.
Придают им упругость и эластичность.
Возвращают уставшей коже свежесть и здоровый вид.

Кроме того, регулярное использование сквашенного молока заметно осветляет кожу, делает менее заметными веснушки и пигментные пятна, нормализует работу сальных желез, избавляя от излишней жирности.

А еще она хорошо снимает боль и устраняет воспалительные процессы в верхних слоях дермы, прекрасно помогает при ожогах. Ведь не даром после длительного нахождения на солнце, в первую, очередь вспоминают именно о сквашенном молоке.

Для похудения

Способность кисломолочного напитка притуплять голод, стимулировать пищеварение в сочетании с ее богатым витаминно-минеральным составом и низкокалорийностью делают ее неоценимым помощником при различных диетах.

Вред простокваши

Как ни прискорбно, но даже у такого со всех сторон полезного и нужного продукта есть противопоказания к употреблению. Так, пить этот кисломолочный напиток не рекомендуют тем у кого:

Наблюдает обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Имеются проблемы с печенью (например, гепатит).
Диагностированы камни в почках.

Тем, же, у кого нет ни одного из вышеперечисленных заболеваний сквашенное молоко пить не только можно, но даже нужно. Но, конечно, в меру и только качественную!

Как приготовить домашнюю простоквашу

Самым качественным напитком, несомненно, будет тот, что приготовлен самостоятельно. Тем более, что рецепт приготовления простокваши достаточно прост и не требует больших временных или финансовых затрат.

Чтобы сделать домашний натуральный напиток, берут свежее молоко и доводят его до кипения. Избавиться от кислинки поможет томление молока на медленном огне в течение 5-10 мин.

Затем его остужают до 38-40°С, добавляют кефир или сметану в качестве закваски (также можно воспользоваться специальной сухой закваской) и убирают в теплое место.

Емкость с молоком дополнительно утепляют, укутав полотенцем.

Спустя 8-10 часов с готового напитка уже можно снимать пробу.

Важно помнить! Что чем дольше стоит напиток, тем больше молочной кислоты в нем образовывается. Поэтому хранить его более 5 дней не рекомендуют – после истечения этого срока полезных веществ в ней практически не остается.

Большую роль в полезности продукта играет правильность его употребления. Так, в лечебных целях ее пьют по 3-4 стакана в день:

Утром — натощак.
Днем — в промежутках между приемами пищи.
Вечером — перед сном.

Для профилактики и улучшения пищеварения употреблять кисломолочный продукт можно по 1 стакану в день в любое время.

Увеличить пользу простокваши, можно, добавив в нее мед, свежие ягоды или фрукты, злаки.

Источник: https://polzaivredno.ru/prostokvasha-polza-ili-vozmozhnyj-vred/

Простокваша – польза, вред, химический состав, противопоказания

В городах многие употребляют йогурт, кефир, ну а в глубинке до сих пор в почете аналог всех этих кисломолочных продуктов – простокваша. История простокваши насчитывает тысячи лет. Люди начали ее готовить и есть еще в те времена, когда ни о каких заквасках и бифидобактериях и в помине никто не слышал.

Одомашненный скот давал молоко, но оно быстро скисало в глиняной или деревянной посуде. Выливать его было жаль, человек попробовал – и ему понравилось, продукт приятно освежал и насыщал. А в скором времени были оценены и полезные свойства простокваши: ведь она помогает при кишечных расстройствах, укрепляет кости, налаживает пищеварение.

Сегодня в наших регионах простокваша готовится промышленным путем. Сначала молоко доводится до кипения, затем охлаждается до определенной температуры и сразу же разливается в тару, где уже присутствует закваска и прочие необходимые добавки. В зависимости от желаемого вкуса это может быть сахар, фруктовое или ягодное пюре, ваниль.

Можно приготовить простоквашу и самостоятельно. Для этого достаточно просто оставить на ночь на столе теплое кипяченое молоко, опустив в банку ломтик ржаного хлеба или ложку сметаны. На утро вы получите напиток нейтрального вкуса. А если она постоит еще одну ночь, вкус будет более кислым.

Химический состав

В первую очередь простокваша, как и все молочные продукты, содержит много фосфора и кальция. Но это далеко не все. Помимо белка животного происхождения в этом продукте есть:

органические и молочные кислоты;
жиры и углеводы;
витамины группы В, A;
аскорбиновая кислота;
бета-каротин;
магний, цинк, йод, селен, фтор, молибден, марганец, натрий, калий, железо, сера, медь.

Калорийность зависит от жирности исходного продукта. Приблизительно в 100 мл продукта жирностью около 2,5% содержится не более 55 Ккал.

Полезные свойства

Очевидно, что раз простокваша настолько низкокалорийна, ее ценят в диетическом питании, как эффективное средство для похудения. Выпив один стакан с фруктами или ягодами, человек не ощущает голода, получает все необходимые витамины и микроэлементы, питательные белки, и вместе с тем не прибавляет в весе.

Полезно

На практике доказано: если хотя бы два раза в семь дней устраивать разгрузочные дни на одной простокваше, за четыре недели легко уходит до пяти килограммов лишнего веса.

Полезные свойства простокваши исследовал Илья Мечников и установил, что при регулярном употреблении этого кисломолочного продукта в кишечнике подавляется рост патогенной микрофлоры. Этот ученый был убежден, что простокваша способна продлить жизнь человеку и сам разработал один из ее рецептов.

Употребление простокваши показано при гастритах, колитах, энтеритах, хронических запорах, дисбактериозе. Поскольку она положительно влияет на обмен веществ, ее рекомендуют при ожирении, склонности к целлюлиту, сахарном диабете.

В простокваше есть полиненасыщенные жирные кислоты. А это значит, ее нужно ежедневно употреблять при атеросклерозе и артериальной гипертензии, пациентам, перенесшим инфаркт, инсульт или имеющим склонность к патологиям сердца и сосудов.

Совет

Простокваша может снять похмельный синдром и существенно улучшить состояние человека всего за 10–15 минут – достаточно выпить стакан этого продукта.

Оценили свойства простокваши не только медики, но и косметологи. Маски для лица на ее основе отбеливают и очищают кожу, разглаживают морщинки и возвращают здоровый цвет лица. А если регулярно смазывать ей волосы и оставлять на ночь, они будут шелковистыми, густыми и послушными.

Как приготовить простоквашу в домашних условиях

Самый полезный продукт – это тот, который приготовлен самостоятельно. По классическому рецепту готовят простоквашу так:

кипятят три литра молока средней жирности и остужают до температуры 35-40 градусов;
разливают молоко по трем литровым банкам, в каждую добавляют по ложке кефира или сметаны в качестве закваски;
по желанию можно добавлять ржаные сухарики или сахар;
потом банки закрывают, укутывают и ставят на ночь в теплое место.

Утром простокваша будет готова. Ее можно пить просто так, добавлять в овсянку, делать коктейли с медом и корицей, фруктами и ягодами. А из остатков делать маски для лица, волос и тела. Ведь простокваша поддерживает красоту и здоровье не только изнутри, но и снаружи.

Источник: https://okeydoc.ru/prostokvasha-polza-i-vred/

Простокваша – состав продукта, польза и вред для организма

Состав и калорийность простокваши

https://www.youtube.com/watch?v=_uFdJ4XmpAs

Пищевая ценность простокваши на 100 г:

Процентный показатель жирности простокваши	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
0,1	29,3	3,1	0,1	3,76
1	40,1	3,0	1,0	0,12
2,5	52,6	2,8	2,5	4,2
3,2	57,9	2,9	3,2	4,1
4 (Мечникова)	65,9	2,8	4	4,2

Состав витаминов в простокваше на 100 г:

ретинол – 0,03 мг;
холин – 43,1 мг;
витамин А – 0,022 мг;
Бета-каротин – 0,02 мг;
фолаты – 0,074;
витамин В2 – 0,14 мг;
витамин В5 – 0,37 мг;
аскорбиновая кислота – 0,79 мг;
витамин РР – 0,78 мг;
биотин – 0,035 мг;
ниацин – 0,2 мг.

Состав микро- и макроэлементов на 100 г:

Йод, мг	0,09
Медь, мг	0,02
Железо, мг	0,12
Фтор, мг	0,021
Селен, мг	0,02
Марганец, мг	0,01
Кальций, мг	117,8
Хлор, мг	98,2
Фосфор, мг	96,1
Калий, мг	143,9
Натрий, мг	51,2
Сера, мг	28,2

Полезные свойства для организма

Польза от кисломолочного продукта следующая:

Простокваша эффективна похудении, так как очищает организм от токсинов и шлаков. На простокваше можно устраивать разгрузочные дни, что окажет заметный эффект практически сразу, так как, кроме выведения вредных веществ из организма, еще и очистится кишечник. Диеты на простокваше самые щадящие для организма.
Простокваша быстро усваивается, быстрее, чем кефир. Это более мягкий напиток для пищеварительного тракта. Благодаря богатому набору витаминов и минералов, которые усвоятся в организме в течение часа, прекратится размножение вредных бактерий в кишечнике и общее самочувствие сразу улучшится.
Регулярное употребление кисломолочного продукта смягчит протекание болезней ЖКТ, таких как колиты, гастриты или запоры.
Простокваша улучшает обмен веществ и разгоняет метаболизм, что особенно ценно для людей с лишним весом.
Для спортсменов простокваша — настоящая находка, которая не только укрепляет кости, но и способствует быстрому набору мышечной массы. Конечно же, при условии, что человек регулярно занимается спортом, а не просто пьет кислое молоко.
Благодаря большому количеству жирных кислот в составе продукта в организме замедляется развитие заболеваний сердца и сосудов, поэтому пить напиток полезно людям после инфаркта, с гипертонией или атеросклерозом. Кроме того, простокваша способствует профилактике возможных осложнений после перенесенных болезней. В таких случаях предпочтительнее простокваша с низким содержанием жира.

Нормализовать работу кишечника и снять вздутие поможет один стакан простокваши, выпитый на ночь.

Косметическое применение

Девушкам простокваша поможет укрепить волосы, смягчить кожу лица и избавиться от целлюлита.

Чтобы волосы были густыми, необходимо раз в неделю за полчаса до мытья головы втирать в корни волос простоквашу. Домашнюю или покупную, решать вам, но главное – жирную. После нанесения продукта укутайте голову теплым полотенцем, а после вымойте волосы в привычном порядке.
Чтобы придать матовость лицу и убрать лишнюю жирность, разгладить морщины и смягчить кожу, делайте маски из простокваши, смешивая с кремами или в чистом виде.
Еще один плюс масок из простокваши — отбеливающий эффект. Это свойство особенно актуально для девушек с веснушками и пигментными пятнами. Ведь использовать натуральный продукт в разы дешевле и полезнее, чем дорогие отбеливающие крема.
Маска для лица из простокваши освежат кожу, снимут следы усталости и визуально омолодят на пару лет.

Чтобы избавиться от ненавистного целлюлита, достаточно регулярно употреблять простоквашу, раз в пару недель делать разгрузочный день и вести активный образ жизни.

Лечение простоквашей

Простокваша — природный пробиотик, который в первую очередь помогает при такой болезни, как дисбактериоз. Под воздействием кисломолочного продукта поначалу замедляется процесс гниения в кишечнике, а после прекращается полностью, тем самым нормализуется работа органов ЖКТ.

Как приготовить лечебную простоквашу с чесноком:

Кипяченое молоко вместе с остуженным разлить по банкам и заквасить с помощью подсушенного черного ржаного хлеба.
Затем по мере готовности продукта в каждую банку положить по несколько ломтиков сухарей, предварительно натертых чесноком.
Через 2-3 часа лечебная простокваша готова.

Продукт хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Выпивать нужно по 1 стакану один раз в день или через день.

Вред для здоровья и противопоказания

Вред для здоровья и противопоказания к употреблению простокваши связаны в первую очередь:

с непереносимостью лактозы;
индивидуальными аллергическими реакциями на белок;
превышением суточной нормы.

Допустимая доза суточного употребления продукта составляет пол-литра для взрослого человека. Но для хорошего самочувствия более чем достаточно одного стакана, то есть 250 мл. В противном случае злоупотребление кислым молоком приведет к расстройству желудка.

Вред простокваша может нанести при обострении таких заболеваний, как:

гастрит;
язва желудка;
панкреатит;
пониженная кислотность;
желчнокаменная болезнь;
печеночная недостаточность;
мочекаменная болезнь.

Итоги

Более того, он обладает лечебными свойствами, и эффективнее, чем любой другой молочный продукт, способствует похудению.

Пить простоквашу можно практически всем, главное – соблюдать рекомендованную суточную норму и следить за качеством покупаемой продукции.

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/prostokvasha.html

Состав питательных веществ

— Пищевая ценность домашнего йогурта

лактоза в молоке не превращается в белок. При использовании бактериями он превращается в молочную кислоту и другие органические кислоты и метаболиты.

Ферментация приводит к значительному снижению содержания лактозы. Коммерческий йогурт может содержать больше сахаров, чем молоко, потому что они добавляются в него после завершения ферментации. A

Например, чашка молока обычно содержит 11-13 г лактозы.В чашке домашнего йогурта будет до 4 г на чашку в зависимости от того, как долго длится процесс брожения.

Остальные питательные вещества не сильно изменятся. Я думаю, что самый простой способ рассчитать питание — это поддерживать уровень жира и белка на том же уровне, что и в молоке (если вы используете сухое молоко, а также обычное молоко, примите это во внимание) и уменьшите количество сахара на треть.

Когда я делаю йогурт, я начинаю с 1 литра цельного молока, добавляю три столовые ложки сухого молока и одну чашку йогурта из предыдущей партии.Я получаю 7 @ 7 FlOz jar после процесса.

Исходя из молочного питания, один литр молока давал около 600 калорий, включая 44 г сахара, 32 г жира и те же 32 г белка.

Сухое молоко (3 столовые ложки) содержало около 65 калорий, 10 г сахара, 7 г белка и не содержало жира.

Когда я добавляю целый йогурт на 7 унций, чтобы приготовить 7 новых йогуртов, из молока и сухого молока получится йогурт на 7 унций. Таким образом, каждый йогурт будет содержать 1/6 калорий, белков и жиров, чем свежее и сухое молоко.

Что касается сахаров, то они, вероятно, будут составлять одну треть от первоначального количества, поскольку остальные 2/3 будут преобразованы в молочную кислоту.

Молочная кислота также вносит калорийность, поэтому общее количество калорий не сильно различается.

Итак, наконец !!!! какова пищевая ценность моего домашнего йогурта (на 7 жидких унций). 110 калорий, около 3 г сахара, 5,34 г жира и 6,5 г белка.

Надеюсь, это поможет. Извините, если он был слишком длинным или сложным, но я постарался дать как можно больше информации о том, как производился расчет.

белка в домашнем йогурте: как увеличить его вдвое

Предварительный просмотр: Знаете ли вы, что можно почти вдвое увеличить количество белка в домашнем йогурте, процедив его? Получите здесь ответы на свои вопросы о йогурте, сыворотке и белке.

Хотите съесть больше белка ? Если вам нравится делать свой собственный йогурт , вы можете практически удвоить содержание белка, процеживая его (он же греческий йогурт ) . Узнайте, почему этот процесс увеличивает количество белка и делает йогурт более насыщенным.

Если вы предпочитаете добавить белок в йогурт, перейдите к последнему разделу, чтобы узнать о некоторых идеях, о которых вы, возможно, не думали раньше.

Некоторое время назад я получил следующий вопрос от читателя:

« Если греческий йогурт представляет собой простой йогурт без сыворотки, а сыворотка состоит на 100% из белка, тогда почему греческий йогурт содержит больше белка, чем простой йогурт?»

Ответ на этот вопрос открыл мне глаза. Я рад поделиться своими открытиями с вами, мои любимые производители йогурта и любители йогурта.

Комментатор, похоже, смущен различными типами сыворотки. Не редкость! Сыворотка — это секрет увеличения протеина, но не так, как думает этот читатель.

Плюсы и минусы употребления большого количества белка не обсуждаются в этой статье. Вы можете узнать больше о преимуществах или причинах употребления большего количества белка здесь.

Давайте начнем!

Часто задаваемые вопросы о йогурте с сывороткой

1.В чем разница между сырной сывороткой, йогуртовой сывороткой и сухой сывороткой?

Сухая сыворотка — это переработанный продукт из высококонцентрированной сладкой сыворотки. Он бывает нескольких видов. Вы можете узнать больше о различных типах сухой сыворотки здесь. Многие люди добавляют его в смузи и другие напитки как высокобелковый ингредиент.

Сладкая сыворотка является побочным продуктом производства сыра, а не йогурта. Он содержит значительно больше белка, чем сыворотка из йогурта.

Греческий йогурт, сделанный неделю назад, все еще содержит сыворотку.

Сыворотка йогуртная попадает в категорию кислой сыворотки . Когда вы открываете банку с йогуртом, которая стояла некоторое время, прозрачная жидкость, которую вы видите наверху, — это «кислая» сыворотка.

Когда – вы сливаете жидкость из обычного йогурта, чтобы приготовить греческий йогурт, в миске вы увидите сыворотку.

Самое простое определение греческого йогурта — это обычный йогурт с удаленной большей частью сыворотки.

Вопреки утверждению комментатора, сыворотка из йогурта не является 100% протеином .Фактически, согласно The Calorie Counter, йогуртная сыворотка (жидкая кислая сыворотка, полученная из йогурта) содержит 1,9 г белка на 1 порцию.

Не уверены?

Попробуйте приготовить сыр рикотта из йогуртовой сыворотки вместо сырной сыворотки. В сыворотке из йогурта почти не осталось белка, чтобы сделать много сыра рикотта.

Необходимо добавить МНОГО молока (дополнительный белок) .

Вот почему сыр рикотта коммерчески производится из сладкой сыворотки, а не из йогуртовой сыворотки.

2. Каковы питательные количества йогурта и сыворотки по отношению к содержанию белка?

(Я не математик. Большое спасибо «Алекса» за помощь мне с математикой.)

Начните с 8,5 граммов протеина на 1 чашку обычного полножирного йогурта согласно счетчику калорий. Процедите это.

Для простоты предположим, что при процеживании йогурта вы уменьшаете содержание сухих веществ наполовину (50%).

В результате получится полчашки сыворотки и полчашки греческого йогурта.Согласно данным The Calorie Counter, 1 стакан сыворотки содержит 1,9 грамма белка . Соответственно, полстакана сыворотки будет содержать 0,95 грамма протеина.

Таким образом, остается 7,5 грамма белка в половине стакана (4 унции) процеженного йогурта.

Двойные 7,5 грамма для одной чашки процеженного (греческого) йогурта. По моим подсчетам, на 1 стакан греческого йогурта вы получите 15 граммов белка.

Победитель…

Сравните 8,5 грамма белка в одной чашке обычного йогурта с 15 граммами в 1 чашке греческого йогурта. Понимаете, о чем я?

3.

Греческий йогурт или обычный йогурт содержат больше белка?

Греческий йогурт содержит больше белка, чем обычный йогурт.

С концентрированным йогуртом (греческий йогурт) содержание протеина увеличивается. Только небольшая часть белка уходит, когда сыворотка отделяется от исходного йогурта.

Подумайте об этом так…

Положите свежую сладкую сливу на солнце. При превращении в изюм будет потеряно немного воды, но мало сахара.

Результат? Изюм слаще винограда. Почему? Потому что относительно одинаковое количество сахара занимает меньшую массу.

Аналогичным образом, процеживание йогурта приводит к потере большого количества сыворотки, но мало белка. Большая часть белка теперь сжата в меньшее количество йогурта, который мы называем греческим йогуртом.

4.

Отличаются ли цифры, если вы делаете йогурт самостоятельно?

Если вы сделаете домашний греческий йогурт, как я, цифры будут варьироваться от партии к партии.С каждой партией отфильтровывается разное количество сыворотки. Чем больше вы напрягаетесь, тем больше белка.

5. Каковы преимущества процеживания йогурта?

Меньше сахара. Меньше лактозы. Сливочная текстура. Больше наполнения и удовлетворения. И, конечно же, больше протеина.

«В процеженном греческом йогурте меньше сахара, чем в обычном йогурте. Удаление сыворотки дает более густой сливочный йогурт с терпким вкусом ».
Греческий йогурт полезен для вас?

Обратите внимание, я не сказал «меньше калорий. Количество калорий зависит от жирности исходного молока, из которого сделан йогурт.

Греческий йогурт из обезжиренного молока будет менее калорийным, чем обычный йогурт из обезжиренного молока. Большая часть сахара уходит вместе с сывороткой. (Предполагается, что вы не добавляли сахар или другие надстройки в какой-либо форме.)

Процедура процеживания греческого йогурта из м3 цельного молока будет концентрировать жир, так как сыворотка содержит незначительное количество жира . Тем не менее, он более сливочный, более приятный и, что можно спорить, менее кислый.

6. Теперь, когда я процедил йогурт, можно ли пить сыворотку?

Йогуртовая сыворотка безопасна для питья. Так как это «кислая сыворотка», вкус кисловатый. Это наработанный вкус, который мне еще предстоит освоить.

7.

Напряжение кажется мне большей проблемой, чем я готов. Есть другие идеи?

НАПОМИНАНИЕ : Эти идеи также добавят калорий. Продолжайте со знанием дела.

Добавьте сухое молоко в молоко перед инкубацией йогурта.Это также поможет сделать йогурт более густым. Я думаю, что это меняет вкус и делает текстуру немного меловой, так что я не фанат. Каждому свое. Вам это может понравиться.
Добавьте протеиновый порошок или сывороточный протеин. Опять же, это может изменить вкус и текстуру.
Добавьте порошок арахисового масла, орехи, семена льна или семена чиа. Посмотрите рецепт шоколадного йогурта с арахисовым маслом в этом блоге.
Сделайте йогурт из молока , которое было обработано для уменьшения содержания воды . Это приводит к концентрации молока и увеличению количества питательных веществ.Я часто использую молоко Браума (региональный бренд). В чашке обезжиренного молока у них на 50% больше белка.
Используйте ультрафильтрованное молоко, например, марки Fairway, для приготовления йогурта. Он начинается с 13 г белка на чашку. Если вы процедите его, чтобы приготовить греческий йогурт, вы можете умножить количество белка в зависимости от того, сколько сыворотки вы слили.

Что бы вы хотели прочитать дальше?

Вы можете сделать йогурт даже толще греческого йогурта в домашних условиях

Продолжить чтение

Вот простой рецепт вкусного домашнего йогурта методом холодного старта. Указания включены для Instant Pot или нет.

Получить рецепт

Попробуйте этот недорогой способ процедить йогурт. Менее грязный, чем марля.

Продолжить чтение

Руководство по приготовлению греческого йогурта в домашних условиях из обезжиренного, 1%, 2% или цельного молока.

Получить рецепт

Заключение:

Греческий йогурт — отличный способ увеличить потребление белка, независимо от того, готовите ли вы его сами или покупаете в магазине.

Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: paula at salalinajar.com .

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

Заявление об ограничении ответственности: В рамках моей степени по домоводству я прошел формальное обучение в области питания, но я не диетолог.

Рецепт домашнего греческого йогурта для экономных поваров

Домашний греческий йогурт изменит вашу жизнь. Я шучу? Я так не думаю.Это определенно изменило мою. Эта экономичная и здоровая пища станет незаменимым продуктом на кухне как для сладких, так и для несладких. Греческий йогурт так полезен для выпечки и заправок. Вашим детям он понравится для закусок и завтраков, и вам тоже.

Домашний греческий йогурт очень легко приготовить. Вы настраиваете его по своему усмотрению. Снижайте расходы примерно на 50 процентов по сравнению с торговыми марками!

Сделайте себе и своей семье здоровый завтрак с хрустящими вкусными и питательными домашними гранолами, налитыми сверху! Это также отличная основа для кремовых заправок и соусов, таких как сливочный бальзамический заправка для салата и соус с чипсами Цацики.Парфе из йогурта отлично подходит для десертов или завтраков. Попробуйте мои оладьи из греческого йогурта, чтобы получить вкусный и легкий здоровый блин! Я использую домашний греческий йогурт как прямую замену сметане во многих рецептах, включая сырники!

ПРИМЕЧАНИЕ: Ниже приводится длинное подробное обсуждение всего, что я могу придумать для вас, возможно, вы захотите узнать об этом процессе. Если вам нужен краткий список инструкций, сразу перейдите к рецепту, который можно распечатать. Для вашего удобства я сделал инфографику, чтобы обозначить основные шаги.Это действительно очень простой процесс. И оно того стоит!

Почему мы хотим готовить, есть и наслаждаться домашним греческим йогуртом?

Приготовление домашнего греческого йогурта — отличная экономия денег. Вы сэкономите около пятидесяти процентов от купленного в магазине йогурта, сделав свой собственный. Но самое лучшее для меня то, что я могу приспособить его к своему личному вкусу, рецептам и предпочтениям в питании! Я предпочитаю делать его ДЕЙСТВИТЕЛЬНО толстым. Почти твердый сыр. Эта форма очень универсальна, и в моих рецептах мне нравится густая текстура.

Для соусов и других густых рецептов Процедите йогурт в холодильнике не менее 6-8 часов:

Это легко сделать; просто вытащите то, что вы хотите ослабить, в начале процесса натяжения. Остальное можно процедить, пока получится сыр. Если процедить его до сыра, вы получите около 50 процентов от первоначального объема молока. и храните в холодильнике несколько недель, пока оно вам не понадобится.

В чем разница в питательной ценности греческого йогурта и обычного йогурта?

Они сделаны из тех же бактерий.Разница в том, что греческий йогурт процеживают примерно до половины своего первоначального объема. Этот процесс увеличивает содержание белка на 20-50 процентов! Также снижено содержание сахара. В йогурте греческого стиля также меньше кальция. Греческий йогурт традиционно готовят из жирного молока, чтобы сохранить высокую кремообразность. Таким образом увеличивается количество насыщенных жиров. Но мы больше не беспокоимся о жирах в молочных продуктах, не так ли? Я иду так сливочно! Еще одно.

Как это сделать? Греческий йогурт сделан из молока и определенных бактерий (называемых здесь «закваской»). Бактерии нагреваются до температуры пастеризации (или нет! Перейдите сюда для увлекательного обсуждения всего процесса изготовления йогурта), охлаждают примерно до 110 градусов, инкубируют в течение нескольких часов, а затем процеживают. Выбор молока и закваски — большой шаг к удовлетворению ваших личных потребностей и потребностей вашей семьи.

Можно использовать ЛЮБОЕ молоко и успешно приготовить йогурт. Но будь внимателен. Органическое цельное молоко часто продается, когда оно приближается к дате продажи, и из него получается отличный йогурт!

ОБНОВЛЕНИЕ: Теперь у меня есть Instant PotInstant Pot.Если он у вас есть, это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО простой способ приготовить йогурт. Я покажу вам, как в моем посте для греческого йогурта быстрого приготовления. Машина выполняет всю работу до стадии процеживания. Больше не беспокойтесь о сжигании молока. Потрясающий горшок быстрого приготовления!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Один галлон органического молока (я предпочитаю жирное молоко жирности)
Приблизительно 1/4 C свежего йогурта ТОЛЬКО С МОЛОКОМ И БАКТЕРИЯМИ. Проверьте свои этикетки!

Это важно!

Простой греческий йогурт, который вы выбираете для закуски, должен содержать ТОЛЬКО молоко и бактерии, указанные на этикетке.НИКАКИХ химикатов, красителей, ароматизаторов или желеобразных добавок! Бренд Fage, Chobanior Kirkland — мои фавориты. Другие будут работать, если в них НЕТ добавок. Я думаю, вы можете добавить свою ваниль и подсластители на стадии охлажденного молока. Я никогда этого не делал, но это должно сработать.

ПРИМЕЧАНИЕ. После того, как вы сделаете первую партию домашнего йогурта, вы можете использовать СВОЙ йогурт в качестве закуски. Так что держитесь немного подальше от следующего восхитительного йогуртового приключения! Каждые несколько партий рекомендуется покупать небольшую емкость свежего йогурта для закуски. Они изнашиваются после нескольких партий.

ПОСУДА Вам понадобится:

СПОСОБЫ АЛЬТЕРНАТИВНОГО НАГРЕВА:

Налейте 2 литра молока в миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Я использую чашу для жидкого теста на 2 литра (повторите с последними 2 литрами, если вы делаете галлон).
Микроволновая печь на сильном огне в течение 17:00 минут (по крайней мере, это верно для моей микроволновой печи, ваша может отличаться) проверьте температуру молока после того, как таймер сработает. Он должен быть точно в пределах от 170 до 180 градусов F.Диапазон.

ИЛИ ВЫ МОЖЕТЕ:

Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте плиту до температуры Hi .
Оставайтесь с ним и часто помешивайте .
Вы хотите, чтобы он нагрелся примерно до 175–180 °. ЗАПРЕЩАЕТСЯ кипятить и не допускать пригорания дна! (или пригорит и будет противно на вкус!). Перемешайте, чтобы молоко не пригорело на дне сковороды (но если это произойдет, не перемешивайте дно, иначе вы испортите всю кастрюлю!) Немного убавьте его, чтобы найти золотую середину для вашей плиты. Часто проверяйте термометром, чтобы он был достаточно горячим, а затем снимайте его с плиты на жаропрочную поверхность. ИЛИ используйте на этом этапе свой растворимый горшок. Он автоматически правильно нагревает молоко до галлона.
Налейте молоко в большую миску, чтобы оно остыло до 110 градусов по Фаренгейту.
- Горячее молоко должно остыть примерно до 110–115 градусов. Это займет некоторое время, поэтому я устанавливаю таймер примерно на час, а затем проверяю его. Вылейте его в другую большую, очень чистую миску из нержавеющей стали — это нормально и поможет охладить его немного быстрее, так как поверхность молока будет охлаждаться по мере того, как оно льется.Я пробовал охладить его, но, похоже, он остывает не намного быстрее.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ печи:

Если на вашей духовке есть функция расстойки хлеба, это идеальная температура для инкубации йогурта. ИЛИ используйте горшок быстрого приготовления для инкубации. Так легко и без рук.
В любом случае йогурт необходимо инкубировать при температуре от 95 до 100 ° F.
Если ваша духовка не может быть установлена на такой низкий уровень, возможно, вы поставили ее в духовку с включенным светом ИЛИ использовали мультиварку, обернутую полотенцем.
По этой причине моя дочь Аманда делает свой греческий йогурт в мультиварке. Теперь у нее есть Instant pot и она использует этот метод.
ОБЯЗАТЕЛЬНО СНИМАЙТЕ КОЖУ С МОЛОКА!

Его нельзя снова взбивать в йогурт! Оставив кожицу на йогурте, вы получите неприятные твердые частицы в готовом йогурте. Большинство молока при остывании образует своего рода кожицу. Снимите кожу, чтобы получить йогурт с лучшей текстурой.
Когда молоко охладится на (проверяется термометром) до 110º, добавьте закваску для йогурта.
Хорошо перемешайте. Я использую венчик. Поставьте кастрюлю или миску в духовку и поставьте на уровень доказательства хлеба или около 95 градусов по Фаренгейту и накройте крышкой. Установите таймер на 8–12 часов. (Вот здесь-то и проявляются личные предпочтения и разные печи) Мне нравится, когда моя настраивается довольно жестко, поэтому я часто устанавливаю ее на 10–12 часов.

Если вы чем-то заняты и забудете об этом, оно будет храниться в духовке дольше, но может получить более острый вкус.

Сегодня достал свою партию через 10 с половиной часов.Я также удалил его после 7. Обычно все так же хорошо, но я не получаю столько йогурта. Больше сыворотки. Эксперимент! Посмотрите, что лучше всего подходит для вас!

Домашний греческий йогурт, инкубированный и готовый к процедуре. Я выделил для вас сыворотку на этой картинке. Мы процеживаем желтую жидкость. Сыворотка отлично подходит для кормления скота. Для выпечки я использую сыворотку вместо воды!

Теперь пора процедить застывший йогурт. Положите очень чистую, ВЛАЖНУЮ и отжатую марлю с плотным переплетением, пакет с ореховым молоком или полотенце из чистого хлопка (без ворса) в ситечко или дуршлаг.Вы также можете использовать пакет для орехов или фильтр для кофе большого размера.

Когда вы вытаскиваете емкость для йогурта из духовки, мультиварки или быстрорастворимого горшка, йогурт станет твердым, если будет немного покачиваться.

Перелейте йогурт в ситечко и оставьте его накрытым несколько часов в холодильнике. У меня большое ситечко, которое помещается в кастрюлю.

О процедуре йогурта.

Он должен потерять примерно половину своего объема за 1-2 часа. Получается густой сливочный йогурт.
Я склонен напрягать намного дольше . Скорее от 4 до 8 часов для увеличения густой кремообразной текстуры и концентрирования содержания белка.
Йогурт можно оставить при комнатной температуре, если он кислый . Он будет продолжать инкубировать бактерии, пока он отфильтровывает сыворотку.
Я немедленно охлаждаю его в холодильнике , потому что я лично предпочитаю производить сливочный густой йогурт, которым я могу наслаждаться без примесей и не люблю кислый. Я часто ем его с мюсли и без подсластителей.Вкус такой отличный!
Если процедить 8 часов, получится йогуртовый сыр. Что я люблю и всегда люблю! Речь идет о консистенции сливочного сыра. У этой густой смеси есть много применений на кухне. Я настоятельно рекомендую процедить йогурт до консистенции сыра. Держите как минимум половину йогурта такой густой для заправок и других полезных рецептов сметаны. Другая половина снова добавьте немного сыворотки и взбивайте до тех пор, пока она вам не понравится.
Последний этап производства йогурта — взбивание, пока он не станет однородным. Не переусердствуйте. Взбивайте, пока не получите консистенцию. Он будет ослабевать, когда вы взбиваете его, даже если вы начнете с компактного шарика йогурта. Возможно, вам придется снова добавить немного сыворотки в йогурт и взбить еще немного, если он слишком густой. Разложите по контейнерам и наслаждайтесь! Храните его в холодильнике. Прекрасные вещи. Он немного настроится за ночь, и станет еще лучше!

По этому рецепту 1 галлон молока превращается в 2 литра домашнего греческого йогурта. Он хранится в холодильнике около 2 недель (может и больше, но никогда не хранится дольше, чем у меня дома).Вы можете приготовить 1/2 партии, если вам не нужны 2 литра. Не забудьте сохранить немного, чтобы начать следующую замечательную партию!

Домашний греческий йогурт

Помните, что вы контролируете этот домашний рецепт греческого йогурта!

От того, какое молоко и йогурт вы выберете, во многом зависит результат. Для этого рецепта я использовал обезжиренное, 2% жирное молоко. Время от времени я добавляла 1 или 2 стакана сухого молока. Вы получите разные результаты с разными ингредиентами, но все они должны работать! Приготовление греческого йогурта — очень щадящий процесс.

Я напортачил практически со всеми инструкциями, которые давал вам с течением времени. Мои сбои очень редки (да, если вы забыли добавить закваску или убили ее… йогурт не застывает)

Мой любимый рецепт — это тот, который я вам дал. Просто молоко и закуска. Для получения жирнейшего сливочного йогурта желательно полножирное органическое молоко! Я предпочитаю простое, без добавления сухого молока. От сухого молока он немного меловатый.Но это нормально, если вы используете обезжиренное молоко!

Наденьте лабораторные халаты и экспериментируйте на кухне! Этот рецепт очень простой, почти не подведет! Вот ваш рецепт для печати:

Информация о пищевой ценности:

Количество порций: 32

76 калорий на 1/2 порции

Жир 2 г
Углеводы 3 г
Белок 2 г

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 12 часов

время охлаждения: 1 час 30 минут

Общее время: 13 часов 40 минут

Эта экономичная и здоровая пища станет незаменимым продуктом на кухне как для тех, кто любит сладкое, так и для любителей сладкого. Вашим детям это понравится, и вам тоже. Готовьте соусы, заменяя сметану и получайте фантастический здоровый завтрак и закуски, которые понравятся всей семье!

Состав

1 галлон гомогенизированного цельножирного молока, я рекомендую органическое цельное молоко для лучшего питания, вкуса и выхода
1/4 чашки ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА, БЕЗ ДОБАВОК!

Инструкции

подогреть молоко до 175 градусов.
Охладите молоко до 110 градусов.
Добавьте несколько столовых ложек простого греческого йогурта в теплое молоко.
Дайте постоять в теплом месте (от 95 до 100 градусов) на 8 или до 24 часов.
Поместите застывший йогурт в сито с безворсовым кухонным полотенцем из чистого 100% хлопка, ореховым пакетом или марлей.
Процедите греческий йогурт через сито, выстланное марлей. Положите его либо на стойку, если вам нравится кислый йогурт, либо в холодильник для более мягкого вкуса. Просейте партию от 2 до 8 часов. Чем дольше он просеивается, тем гуще и сливочнее становится!
Удалите процеженный греческий йогурт из сита.Я использую для этого лопатку и как бы скатываю ее с марли. Храните греческий йогурт в герметичных контейнерах в холодильнике.
Хранится в холодильнике до 2 недель (может и дольше, я никогда так долго не храню)

Банкноты

Есть МНОГО способов выполнить этот процесс. Это основные шаги. Процедите йогурт в теплом месте, чтобы усилить острый вкус. Я предпочитаю более мягкий вкус холодного процеженного йогурта в моем холодильнике.

Охладите молоко после ошпаривания НЕ БОЛЕЕ 115 градусов по Фаренгейту.или горячее молоко убьет вашу закваску.

Информация о питании

Сумма на порцию 76 калорий

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Я нашел отличный подробный пост и обсуждение различного опыта людей по приготовлению йогурта из всех видов молока (включая сырое и козье) самыми разными способами.

Попробуйте инкубировать в пищевом дегидраторе и не нагревать молоко до температуры пастеризации! В NW Edible иди сюда!

Прикрепите его:

Пищевая ценность домашнего приготовления, йогурт и ваниль

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в домашнем, йогуртовом, ванильном? Калорийность домашнего приготовления, йогурта и ванили: калорий	калорий из жиров (%)
	% дневной нормы *
Сколько жира в домашнем, йогуртовом, ванильном? Количество жира в домашнем йогурте, ванили: всего Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в домашнем йогурте, ванили? Количество насыщенных жиров в домашнем йогурте, ванили: насыщенные жир
Сколько натрия содержится в домашнем йогурте, ванили? Количество натрия в домашнем йогурте и ванили: Натрий
Сколько углеводов в домашнем, йогуртовом, ванильном? Количество углеводов в домашнем йогурте, ванили: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в домашнем, йогуртовом, ванильном? Количество чистых углеводов в домашнем йогурте, ванили: нетто углеводы
Сколько сахара в домашнем, йогуртовом, ванильном? Количество сахара в домашнем йогурте, ванили: сахар
Сколько клетчатки содержится в домашнем, йогурте, ванили? Количество клетчатки в домашнем йогурте, ванили: клетчатка
Сколько протеина содержится в домашнем йогурте, ванили? Количество белка в домашнем йогурте и ванили: Белок
Витамины и минералы
Сколько МЕ витамина А содержится в домашнем йогурте, ванили? Количество витамина A МЕ в домашнем йогурте, ванили: витамин A МЕ
Сколько витамина С содержится в домашнем йогурте, ванили? Количество витамина С в домашнем йогурте, ванили: витамин С
Сколько кальция содержится в домашнем йогурте, ванили? Количество кальция в домашнем йогурте, ванили: кальций
Сколько железа в домашнем йогурте, ванили? Содержание железа в домашнем йогурте, ванили: железо
Жирные кислоты
Аминокислоты
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

калорий простого домашнего творога, полезен ли простой домашний творог?

Одна чашка Обычный домашний творог с использованием коровьего молока дает 142 калории или одна столовая ложка 17 калорий . Из которых углеводы составляют 37 калорий, белки составляют 27 калорий, а остальные калории поступают из жиров, то есть 77 калорий. Одна чашка простого домашнего творога обеспечивает около 7 процентов общей суточной потребности в калориях стандартной диеты для взрослых, состоящей из 2000 калорий.

См. Базовый рецепт домашнего творога | дахи из коровьего молока | как приготовить дахи из коровьего молока в домашних условиях | дахи из коровьего молока | с 15 потрясающими изображениями.

Домашний творог из коровьего молока — это богатая белком и кальцием пища, которую могут съесть как дети, так и взрослые. Его мягкая кремовая текстура подходит и пожилым людям. Узнайте, как приготовить дахи из коровьего молока.

Приготовление творога — это навык, которым должен овладеть каждый индиец, потому что он является неотъемлемой частью индийской еды — будь то сам по себе или в форме раита и пачади! Ключ к приготовлению хорошего домашнего творога из коровьего молока дахи из коровьего молока в домашних условиях — это использовать хороший образец или культуру для сквашивания молока.Кроме того, в зависимости от сезона и температуры, вам нужно оставить его на указанное время.

Чтобы приготовить домашний творог из коровьего молока, вскипятите молоко и слегка остудите. Взбейте творог в стальной миске, добавьте теплое молоко и хорошо взбейте. Накройте его крышкой и держите в стороне, пока творог не застынет (примерно 5-6 часов). В холодном климате поместите в шкаф или закрытую духовку, и это может занять от 10 до 12 часов. После того, как творог застынет, охладите и используйте по мере необходимости.

Дахи из здорового коровьего молока не только вкусно, но и полезно для здоровья, особенно если он приготовлен из чистого коровьего молока. Белок, кальций и фосфор помогают укрепить кости. Его пробиотические свойства успокаивают желудок и очень эффективны для пищеварительной системы. Кроме того, в нем меньше жира по сравнению с жирным молоком или молоком буйвола. Таким образом, в зависимости от допустимого количества жира любители веса, диабетики и пациенты с сердечными заболеваниями могут выбрать включение этого дахи в свой рацион.Они также могут выбрать творог с низким содержанием жира, который сделан из обезжиренного молока на 99,7%.

Дахи из коровьего молока приготовить легко. Его можно употреблять в чистом виде или использовать для приготовления таких рецептов, как кадхи, пахта, дхоклас и т. Д. Вы также можете подавать его со здоровыми рецептами, такими как овсяный кичди или мультизерновая тепла, чтобы приготовить полноценное полезное и питательное блюдо.

Советы по приготовлению домашнего творога из коровьего молока. 1. Образец магазинного творога в большинстве случаев не работает. Вам понадобится образец домашнего творога. Если у вас есть домашний творог, который вы приготовили накануне, ну и хорошо, иначе попробуйте получить образец у друга или соседа — вам понадобится всего лишь столовая ложка.2. После того, как творог будет готов, охладите его, чтобы он стал немного гуще.

Полезен ли простой домашний творог с использованием коровьего молока?

Да, это здорово. Но на некоторых действуют ограничения.

Давайте разберемся с ингредиентами.

Что хорошо.

1. Молоко и молоко с низким содержанием жира : 1 стакан молока обеспечивает 70% рекомендуемой суточной нормы кальция.Молоко способствует укреплению костей. Кальций в молоке помогает защитить ваши зубы от болезней десен и сохраняет вашу челюстную кость сильной и здоровой. В молоке мало углеводов, поэтому уровень глюкозы в крови не повышается. Одна чашка молока дает 10 граммов углеводов. Молоко с низким содержанием жира имеет меньше жира и те же преимущества, что и молоко.

2. Творог + творог с низким содержанием жира : Творог помогает пищеварению, так как в нем очень хорошие бактерии. Пробиотики в твороге действуют как легкое слабительное, но в случае диареи и дизентерии это благо, если творог используется с рисом.Они помогают снизить вес, полезны для сердца и укрепляют иммунитет. Единственная разница между творогом и творогом с низким содержанием жира — это уровень жира . Прочтите о пользе творога, который следует включать в свой ежедневный рацион.

Примечание: 1 чашка = 200 мл (стандартная чашка доступна на рынке). Вес в граммах варьируется для каждого ингредиента.

Могут ли диабетики, сердечные больные и люди с избыточным весом есть Домашний творог ?

Нет, этот рецепт не подходит для диабетиков, для сердца и для похудания.Используйте молоко с низким содержанием жира, чтобы сделать творог для диабетиков, сердца и для похудания. Или следуйте этому рецепту обезжиренного творога.

Творог с низким содержанием жира

Можно ли здоровым людям есть Домашний творог ?

Да, это здорово.

8 указателей на индийскую диету, чтобы стать здоровым

1. Ешьте здоровую пищу и соглашайтесь на хорошую домашнюю пищу.Предпочтите цельнозерновые, , такие как овсянка, киноа, гречиха, ячмень, и здоровую муку, , например, муку баджра, муку джовара, муку из киноа, пшеничную муку и т. Д., А не рафинированные, такие как майда. Включите в свой рацион полезные индийские жиры, такие как топленое масло, кокосовое масло, кокосовое масло.

2. Отказ от нездоровой пищи, упакованной пищи, жареной пищи . Отдавайте предпочтение закускам на пару и другим нежареным закускам. Отведайте здоровые индийские закуски. Не забывайте, что нужно есть часто небольшими порциями, в течение дня, так как это будет держать вас всегда сытым и предотвратит падение уровня сахара в крови.Если голодать с помощью какой-то диеты, это вам ни капельки не поможет. На самом деле, диета заставит вас переедать 2-3 приема пищи, что нехорошо.

Не ешьте индийскую нездоровую пищу, такую как пав бхаджи, бата вада, пакорас, гулаб джамун, поскольку они заставляют ваше тело сопротивляться изоляции. В результате ваше тело будет накапливать больше углеводов в виде жиров, вызывая накопление жира в желудке, вызывая вздутие живота и замедляя процесс сжигания жира. Так что это плохой образ жизни, который вызывает у вас все больше голода и усталости каждый раз, когда вы едите нездоровую пищу.

3. Необходимо иметь от 4 до 5 порций овощей и от 2 до 3 порций фруктов . Следуйте логике овоща в каждом основном приеме пищи и фруктов между приемами пищи. Ознакомьтесь с несколькими рецептами здоровых индийских супов и здоровых индийских салатов, используя эту группу продуктов.

4. Сократите количество сахара и соли в своем рационе и выберите мед (очень небольшое количество) или финики, чтобы подсластить пищу. Постепенно откажитесь от сахарной привычки, так как это не произойдет в одночасье.Сахар еще называют белым ядом. Это простой углевод с нулевой пищевой ценностью. При употреблении сахар вызовет воспаление тела, которое будет длиться много часов. Это повысит уровень сахара в крови и остановит процесс сжигания жира. Это также вызывает повышенный уровень сахара в крови в вашем теле. Развитие преддиабета происходит из-за бесконтрольного употребления сахара и рафинированных пищевых продуктов в течение многих лет, и классический симптом — избыток жира на животе. Это приводит к диабету, а в дальнейшем к сердечному приступу, высокому кровяному давлению, инсультам, импотенции и повреждению почек.

Соль и артериальное давление. Помимо стресса и ожирения, одной из основных причин высокого кровяного давления является чрезмерное потребление натрия и соли. Большинству людей трудно ограничить количество соли при приготовлении пищи, полагая, что это повлияет на вкус их любимых блюд.

Это неправда. Баджра и джовар богаты калием и имеют решающее значение для людей с повышенным артериальным давлением , поскольку они уменьшают воздействие натрия.Употребление большего количества продуктов, богатых калием, удалит больше натрия из вашего организма с мочой. Так что включите в свой ежедневный рацион базовые bajra roti и jowar roti , чтобы получить Subzis Recipes .

5. Подружитесь с несколькими здоровыми семенами и орехами, такими как семена чиа, семена льна, семена кунжута, грецкие орехи и миндаль.

6. Ростки называют «живой пищей» . Они богаты большинством питательных веществ и к тому же легко усваиваются.Пусть они присутствуют в вашем питании хотя бы трижды в неделю. Читайте также: Все преимущества проростков.

7. Физические упражнения 45 минут каждый день . Нет оправдания. Вы можете быстро ходить, бегать, заниматься с отягощениями, заниматься своим любимым видом спорта или ходить в тренажерный зал. Отсутствие активности сокращает мышечную ткань, что приводит к потере мускулатуры и всевозможным проблемам с этим.

8. Спать рано и рано вставать. Приведите свое тело в ритм, и оно будет работать лучше всего. Сон помогает вашему телу восстанавливаться и заставляет вас выглядеть намного моложе.Также хороший сон предотвратит потерю мышечной массы.

Одна чашка простого домашнего творога с использованием коровьего молока с высоким содержанием

1. Белок : Белок необходим для управления износом всех клеток организма.

2. Витамин B1 : Витамин B1 защищает нервы, помогает в углеводном обмене, предотвращает сердечные заболевания и способствует выработке красных кровяных телец.

3. Витамин B2 (рибофлавин) : Витамин B2 способствует выработке красных кровяных телец, которые способствуют повышению уровня вашей энергии.Так что ешьте больше молока, творога, яиц и зеленых листовых овощей.

4. Витамин C : Витамин C — отличная защита от кашля и простуды.

5. Кальций : Кальций — это минерал, который делает кости крепкими. Требуется от детей до взрослых.

6. Фосфор : Фосфор тесно взаимодействует с кальцием для построения костей.

Примечание: рецепт считается с высоким содержанием витаминов или минералов, если он соответствует 20% и выше рекомендуемой суточной нормы, основанной на диете в 2000 калорий.

Как сжечь 17 калорий из одной чашки простого домашнего творога с использованием коровьего молока?

Пешком (6 км / ч) = 5 минут

Бег (11 км / ч) = 2 минуты

Езда на велосипеде (30 км / ч) = 2 минуты

Плавание (2 км / ч) = 3 минуты

Примечание: Эти значения являются приблизительными, и количество сжигаемых калорий у каждого человека разное.

Узнайте, сколько калорий в домашнем простом йогурте (с использованием 2% молока) и многое другое на FitClick

Проверьте, сколько калорий в домашнем простом йогурте (с использованием 2% молока).Получите ответы на все свои вопросы о питании на FitClick.

Карбюратор

Белок

Жир

ккал Общие обслуживающие единицы

1 чашка	17	10	4	154
1/2 чашка	9	5	2	77
3/4 чашка	13	8	3	116
1-1 / 2 столовые ложки	2	1	0	14

Совет: вы можете добавить любое количество в свой план питания, а не только обычные порционные единицы.Хотите домашний йогурт без добавок (с использованием 2% молока), размер порции которого соответствует вашему пределу углеводов? Нет проблем, просто используйте обычный йогурт домашнего приготовления (с использованием 2% молока) с указанием размера порции, указанным справа.

Как приготовить домашний йогурт со сливками

Автор: Хизер Геш, магистр здравоохранения, RDN, LDN

Я делаю это дома уже много лет, и каждый раз процесс приготовления йогурта кажется мне чем-то из волшебной книги.

То, что он может восстанавливаться бесконечно долго из кусков молока и нескольких сбереженных ложек закваски, — это чудесный трюк природы, который совсем не ускользнул от меня, когда установленная банка так дрожит.Колдовство — хорошо, хорошо, наука — во всей красе!

Если в вашем доме используется йогурт, как в нашем, порадуйтесь, — его чертовски легко приготовить, и это делается за небольшую часть стоимости, которую взимают магазины, при этом значительно сокращая объем отходов. У вас также есть полный контроль над качеством ингредиентов, что означает превосходный вкус, текстуру и питательный профиль по сравнению с покупными в магазине. Более здоровый ввод = более здоровый результат.

Что в этом такого хорошего?

Обычный йогурт низкокалорийный , высокопротеиновый и богат питательными веществами.Если сравнивать обезжиренные и цельномолочные версии, он составляет от 9 до 14 граммов протеина и от 130 до 150 калорий, на 1 чашку (8 унций). Протертые, более густые йогурты в греческом стиле, которые удаляют большую часть жидкой сыворотки, а также некоторые из лактозы * и других сахаров , содержат аналогичные калории, но почти вдвое больше белка и часто на 50% или около того меньше. . В обоих случаях исследования показывают, что этот высококачественный белок в сочетании с умеренным количеством углеводов способствует поддержанию веса, контролю уровня глюкозы в крови и помогает поддерживать высокий уровень энергии и снижать уровень голода.

Одна порция 8 унций обеспечивает около 30% рекомендуемой суточной нормы кальция , примерно 7% вашего магния (помощь в усвоении и использовании кальция) и более 10% вашей потребности в калии. . Адекватное потребление этих питательных веществ связано с улучшением здоровья костей и профилактикой остеопороза, снижением артериального давления и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Одна порция также обеспечивает примерно половину вашей суточной потребности в йоде, — минерале, необходимом для нормальной функции щитовидной железы и обмена веществ.

Во время беременности адекватный уровень кальция, магния и йода связан с правильным развитием мозга, нервной и скелетной систем плода, а также со снижением риска преэклампсии и связанного с этим риска преждевременных родов, выкидыша и мертворождения. Йод также имеет решающее значение в диетах, предшествующих зачатию, поскольку его дефицит и, как следствие, снижение уровня гормонов щитовидной железы могут побудить женщин остановить овуляцию, что приведет к бесплодию.

Богатое количество пробиотиков. — живые бактерии в нашем кишечном тракте, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы — играет вспомогательную роль в подавлении роста вредных бактерий, повышении иммунитета и выработке некоторых витаминов группы B.Эти дружелюбные насекомые также улучшают способность нашего организма переваривать и использовать питательные вещества из продуктов, которые мы едим. Недавнее исследование Гарварда предполагает, что эти улучшения могут частично объяснить, почему ежедневная порция йогурта привела к тому, что участники двадцатилетнего исследования теряли почти один фунт каждые четыре года.

Однако вы предпочитаете есть свой чудесно сливочный йогурт — прямо из банки, в смузи, ложкой поверх теплой каши или мюсли, вместо сметаны и майонеза или яиц и масла в выпечке, замороженных на свежих фруктах, например баланс землистого socca и ярких огородных овощей или контрапункта к рисовым блюдам или острым карри и чили — не забудьте сохранить этот последний кусочек для приготовления новой партии!

Ура, Вереск

Скажите … Как вам больше всего нравится йогурт?

Сливочный домашний йогурт

Автор: Heather Goesch, MPH, RDN, LDN

Тип рецепта: молочные продукты, завтрак, закуски, с высоким содержанием белка

4 c хорошего качества 1%, 2% или цельное молоко (см. Примечания HGN)
4 столовые ложки простого неароматизированного йогурта, содержащего активные культуры (см. Примечания HGN)

Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном среднего размера или в голландскую духовку и поставьте его на среднюю или средне-высокую нагрейте леденец или термометр с мгновенным считыванием, прикрепленный сбоку, чтобы вы могли контролировать температуру.Нагрейте молоко чуть ниже кипения, около 200 ° F, аккуратно и регулярно взбивая, чтобы оно не пузырилось и не пригорало на дне.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до температуры от 110 ° до 115 ° F. Если вы предпочитаете работать на ощупь, вы должны держать палец в молоке и сосчитать до 10, но при этом оно не будет слишком горячим. . Оба должны занять около 20 минут. Во время этого процесса несколько раз взбейте венчиком, чтобы сверху не образовалась кожица. (Не переживайте, если это произойдет. Вы можете взбить его обратно или удалить.)
Добавьте 4 столовые ложки йогурта в мерный стакан и залейте половником или 1 стаканом теплого молока. Взбейте, пока не смешано, затем взбейте эту смесь в кастрюле с теплым молоком. Это фаза «прививки».
А теперь фаза «инкубации». Поставьте чистую стеклянную литровую банку (или несколько пинт или меньше) на стеклянную форму для выпечки или противень с бортиком. Вылейте инокулированное молоко в емкости, закройте их крышкой и оберните кухонным полотенцем. Осторожно, чтобы не толкать или толкать блюдо / поднос, поместите йогурт, который скоро будет готов, в теплое место, около 110 ° F, по крайней мере, на 4 часа или на ночь, пока йогурт не застынет.Начните проверку через 4 часа и прекратите, когда верхняя часть слегка вздрогнет при легком толкании; не шевелить. (Я использую духовку с включенным светом и закрытой дверцей. Если ваша духовка может поддерживать такую низкую заданную температуру, вы тоже можете это сделать. Другой вариант — дегидратор, установленный на 110 ° F, если он у вас есть.)
После того, как йогурт будет настроен на ваш вкус, выньте банку (и) из духовки, плотно закройте и поместите в холодильник для охлаждения перед едой. Йогурт хранится в холодильнике от 1 до 2 недель.Не забудьте сохранить 4 столовые ложки, необходимые для следующей порции. Он будет наиболее надежно поддерживать свою (культурную) активность, если вы используете его в течение недели (желательно меньше) после приготовления.
[Необязательно] Йогурт в греческом стиле. Выстелите дуршлаг или сетчатое сито плотно сплетенной марлей или масляным муслином, чистым тонким кухонным полотенцем или большим кофейным фильтром. Поставьте его на кастрюлю или миску на глубину, достаточную для того, чтобы вместить до 1 ц жидкости (сыворотки). Вылейте или соскребите йогурт в связанный дуршлаг / сито и отложите его в холодильнике, чтобы он стекал, пока он не потеряет почти половину своего объема и не станет достаточно сухим, примерно на 3-4 часа.Перелейте слитый йогурт в большую миску и перемешайте деревянной ложкой или венчиком до однородной массы. Сохраните сыворотку для увеличения количества белка в вашем смузи, для использования в качестве воды для приготовления зерна / каши или в качестве воды, необходимой для выпечки хлеба, или просто полейте ее садовыми растениями. (Я часто замораживаю свое в лотках для кубиков льда, чтобы порции меньшего размера и длительного хранения можно было достать из морозильной камеры по мере необходимости.)

Более жирное молоко дает самый сливочный результат. Если вы избегаете молочных продуктов, простое несладкое молоко на растительной основе, консервированное несладкое кокосовое молоко или козье молоко должны работать не хуже, чем коровье, согласно источникам; правда, я лично их не пробовал.

Что касается йогурта, обезжиренного, нежирного, цельного молока или греческого подойдет; однако самые сливочные версии сделаны из продуктов с более высоким содержанием жира, таких как молоко. Кроме того, если в списке ингредиентов есть хотя бы одна активная культура, все в порядке. Общие культуры включают L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Acidophilus, Bifidus и L. Casei.

Если вы решили слить йогурт для более густого греческого стиля, жидкая сыворотка является концентрированным источником питательных веществ, в частности белка — сохраните это! Используйте сыворотку в смузи, как часть жидкости для приготовления зерна, вместо воды в выпечке хлеба или вместо молока / пахты в блинах и вафлях.Кислотность придает тесту легкий привкус, а для теста — легкую пушистую крошку. Вы даже можете использовать его, чтобы дать растениям дополнительный источник питательных веществ.

БОЛЬШЕ ИДЕЙ
+ Любите более сладкий йогурт? Добавьте сверху немного меда или кленового сиропа.
+ Нужен аромат? Просто приправьте его добавлением корицы, имбиря, кардамона, чая или смеси специй для тыквенного пирога или даже порошка какао или эспрессо. Также отлично подходят экстракт ванили, паста, порошок или семена из сушеных стручков, а также экстракт миндаля.
+ Хотите густой йогурт? Начните с молока с высоким содержанием молочного жира, например 2% или цельного.
+ Любитель фруктов? Выложите слой замороженных или свежих нарезанных фруктов, несколько нарезанных сухофруктов или ваши любимые консервы на верхнюю часть банок. Вы также можете добавить слой на дно чистой банки и переложить йогурт сверху, чтобы имитировать «фрукты на дне» из магазина. Свежевыжатые соки цитрусовых и цедра цитрусовых — восхитительные добавки, придающие йогурту немного пикантности.
+ Ищете суперпродукты? Добавьте немного пасты из куркумы, чтобы увеличить количество антиоксидантов, суперзеленую спирулину, богатую железом, селеном, медью и белком, или возьмите семена чиа, льна или конопли с высоким содержанием полезных жиров, клетчатки и белка .