Сколько углеводов в белокочанной капусте: Калорийность Капуста белокочанная. Химический состав и пищевая ценность.

бжу, гликемический индекс, кальций, клетчатка — ПроОвощи.ру

Белокочанная капуста – чрезвычайно полезный продукт. Рассмотрим показатели содержания кальция, клетчатки, бжу в этом всем любимом овоще.

Пищевая ценность белокочанной капусты

Белокочанная капуста – источник множества витаминов и минералов. Она не только способствует снижению лишнего веса во время диет, но и насыщает организм микроэлементами. Секрет этих свойств лежит в химическом составе продукта, в тое числе белокочанная капуста насыщена такими полезными веществами:

• Йод;
• Магний;
• Натрий;

Читать: Калорийность вареной капусты белокочанной

• Марганец;
• Фосфор;
• Витамины групп А, В, С, Е, Н.

Содержание макро и микроэлементов, как можно заметить, находится на очень высоком уровне, в то время количество жиров и калорий в овоще крайне низкое как в сыром, так и приготовленном виде. Энергетическая ценность белокочанной капусты:

• 2 грамма или 10 % от дневной нормы пищевых волокон;
• 90,5 грамм воды или 3,53 % от дневной нормы;
• 3,67 % углеводов;
• 0,31 % жиров;
• 2,2 % белков.

Кбжу белокочанной капусты

Прежде, чем включать в диетический рацион тот или иной продукт, лучше подсчитать его основные показатели:

• калорийность,
• содержание белков,
• содержание жиров,
• содержание углеводов.

Варианты верного распределения в рационе белков, жиров и углеводов:

• ½ питания – углеводы, вторая половина – 3/5 – белки и 2/5 – жиры;
• 2/5 – углеводы, 2/5 белки, 1/5 – жиры.

Содержание белков, жиров и углеводов в белокочанной капусте следующее:

• Белки – 1,8;
• Жиры – 0,1;
• Углеводы – 6,8

Из этого следует, что соотношение бжу в этом овоще сбалансировано и способствует снижению веса человека.

Читать: Постные блюда из капусты белокочанной

Белки в белокочанной капусте отвечают за обменные процессы в организме, формируют клетки мышечной ткани. Углеводы являются источником питания для нормального функционирования всех систем жизнедеятельности человека: мышц, органов, клеток и т.д. Переваривание продуктов с высоким содержанием углеводов не вызывает апатии и сонливости после приема пищи.

У жиров в белокочанной капусте тоже есть полезные функции. Они вырабатывают колоссальное количество энергии при окислении, защищают наиболее хрупкие системы и органы в организме человека, а также не дают телу переохлаждаться. Мозг не может нормально работать без жиров, при жировом дефиците не усваиваются некоторые группы витаминов, кожа тускнеет и шелушится.

Еще один важный показатель любого продукта – калорийность. В белокочанной капусте 27 ккал на каждые 100 грамм продукта.

Характеристика капусты белокочанной: гликемический индекс

Белокочанная капуста незаменима в мире диет. Сбалансированное питание требует подсчета нескольких показателей, среди которых выделяют и гликемический индекс.

Гликемический индекс – состоит из числовой шкалы от 0 до 100. Каждый потребляемый продукт можно измерить с помощью индекса, он позволяет понять количество углеводов в пище, а также скорость их выведения из организма. Чем выше показатель шкалы гликемического индекса, тем хуже будет сказываться на фигуре съеденное блюдо. Если же число минимально, значит в продукте высокое содержание клетчатки и сложных углеводов.

В белокочанной капусте этот показатель равен 15, значит она долго усваивается и не повышает уровень сахара в крови. Гликемический индекс не меняется от вида приготовления капусты, поэтому во время диетического питания ее можно употреблять в любом виде.

Углеводы в белокочанной капусте при похудении

Множество диетологов со всего мира сошлись во мнении, что белокочанная капуста – лучший способ борьбы с лишним весом, поскольку усваивается организмом очень медленно. Главное, на что обращают внимание все сидящие на диете люди, это количество калорий, содержащихся в продукте. Калории бывают двух видов – простые и сложные.

Следует помнить, что не все углеводы вредны для организма. Они заставляют тело работать, дают организму энергию для мыслительных и физических действий. По этой причине держать полностью безуглеводную диету невозможно.

Важно определить вид углевода, содержащийся в продукте питания. Простые углеводы есть во многих фруктах, в мучном и сладком. Они не рекомендуются при употреблении во время диеты, т.к. очень быстро выводятся из организма, вновь возбуждая чувство голода за счет нехватки энергии. Сложные углеводы, напротив, перевариваются долго, удовлетворяют аппетит на продолжительное время и расходуются с делом, не формируют жировых складок.

Читать: Полезные свойства капусты белокочанной

В белокочанной, как и в любой другой капусте, показатель углеводов низок и составляет всего 6,8. В овоще содержатся именно сложные углеводы, с чем и связаны рекомендации врачей к употреблению продукта во время сброса лишнего веса.

Что содержится в капусте белокочанной: кальций и клетчатка

Уже не раз было сказано, что белокочанная капуста ценится низкими калорийностью и содержанием углеводов, а также богата кальцием и клетчаткой.

Для чего организму нужен кальций? Кальций способствует укреплению костей и поддержанию здоровых зубов. Кроме этого, он контролирует внутриклеточные процессы, отвечает за сокращаемость мышц, укрепляет иммунитет, помогает в пищеварении, метаболизме.

Клетчатка – еще один важнейший компонент, помогающий поддерживать правильное функционирование организма. Высокое содержание в продуктах питания грубого волокна помогает очищать желудок от шлаков и токсинов. Пищу с высоким содержанием клетчатки рекомендуется употреблять во время диеты, поскольку она подавляет аппетит и дает организму достаточную энергию, медленно расщепляясь.

В белокочанной капусте содержится 48 мг кальция, что составляет 4,8 % от суточной нормы. Рассматривать продукт, как основной источник кальция, конечно, нельзя.

Что касается пищевых волокон, то в белокочанной капусте их содержится в 100-граммовой порции 2 г (10 % от суточной нормы). Это очень неплохой показатель, учитывая, что овощ хорошо усваивается и имеет низкую калорийность.

Таким образом, белокочанная капуста – продукт, который обязательно должно быть включен не только в диетический, но и в обычный рацион питания.

Читать: Белокочанная капуста в кляре: пошаговый рецепт

Она обладает целым рядом преимуществ:

• Содержит микроэлементы и витамины, оздоровляющие организм;
• Повышает тонус кожи и придает ей красоту;
• Очищает организм от шлаков и прочих вредных веществ;
• Улучшает кровообращение;
• Является низкокалорийной едой с оптимальным содержанием бжу;
• Способствует похудению из-за высокого содержания клетчатки и сложных углеводов.

Рекомендуемые множеством диетологов блюда из белокочанной капусты станут отличным дополнением будничного и праздничного стола.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Капуста белокочанная — калорийность и свойства. Польза и вред капусты белокочанной



Свойства капусты белокочанной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит капуста белокочанная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

20 р.

 

Капуста белокочанная (Brássica olerácea) или капуста огородная представляет собой двухлетнее растение, которое отнесено научной классификацией к роду Капуста. Исследователи полагают, что впервые капусту белокочанную стали выращивать с целью употребления в пищу в Англии, Ирландии, Франции, а также в Италии. Считается, что в дикорастущем виде капуста белокочанная появилась на территории Средиземноморья тысячелетия тому назад.

Со временем люди окультурили данный вид растения и стали выращивать капусту белокочанную как сельскохозяйственную культуру. В настоящее время капуста белокочанная считается одной из важнейших овощных культур, которые используют в кулинарии люди на всех континентах планеты Земля. Примечательно и то, что помимо отличительных вкусовых свойств капуста белокочанная славится своими целебными способностями.

Можно с уверенностью утверждать, что уникальная польза капусты белокочанной скрыта в химическом составе растения. Стоит отметить, что в составе капусты белокочанной содержится огромное количество витаминов и природных соединений, которые приносят ощутимую пользу человеческому организму. Состав капусты белокочанной обогащен витаминами группы А, В, С, Е, Н, К и РР.

Кроме целого витаминного алфавита, в составе белокочанной капусты можно встретить такие невероятно полезные для человеческого организма макро- и микроэлементы как кальций, магний, фосфор, натрий, а также молибден, йод, цинк и холин.

Калорийность белокочанной капусты находится на рекордно низком уровне. Поскольку калорийность белокочанной капусты составляет 28 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта, овощ относят к диетическим продуктам питания.

Польза белокочанной капусты

Белокочанная капуста входит в состав большинства диет, которые призваны помочь в борьбе с ожирением и избыточным весом. Целебные свойства белокочанной капусты были известны человечеству еще в глубокой древности. Знаменитый древнегреческий философ Пифагор высоко ценил пользу белокочанной капусты и первым стал заниматься селекцией растения. Частое употребление в пищу капусты белокочанной помогает в профилактике язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также двенадцатиперстной кишки.

Кроме того, капустный сок нормализует пищеварение и помогает в лечении гастрита и колита. В настоящее время селекционеры вывели огромное количество различных видов белокочанной капусты. В свою очередь все виды белокочанной капусты подразделяют на самостоятельные сорта, которые также насчитывают ни один десяток разновидностей овоща.

 Вред белокочанной капусты

Как это часто бывает даже у такого полезного овоща, как белокочанная капуста есть свои противопоказания. Вред белокочанная капуста может нанести в результате употребления продукта в пищу в неограниченном количество. Кроме того, вред белокочанная капуста может нанести, если неправильно приготовить продукт. Употребление в пищу неправильно приготовленной белокочанной капусты может привести к вздутию живота и болезненным ощущениям.

Калорийность капусты белокочанной 28 кКал

Энергетическая ценность капусты белокочанной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.8 г. (~7 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 4.7 г. (~19 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 26%|3%|67%

Рецепты с капустой белокочанной



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 штуке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав капусты белокочанной

Моно- и дисахариды

4.6 г

Пищевые волокна

2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 23500

Капуста Белокочанная Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 100 г Энергетическая ценность 112 кДж 27 ккал Жиры 0,25г Насыщенные Жиры 0,023г Мононенасыщенные Жиры 0,013г Полиненасыщенные Жиры 0,085г Углеводы 5,7г Сахар 1,56г Клетчатка 2,4г Белки 1,73г Натрий 42мг Холестерин 0мг Калий 309мг 1% от РСК* (27 кал) Классификация калорий:   Углеводы (71%)   Жиры (7%)   Белки (22%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 27 Жир 0,25г Углев 5,7г Белк 1,73г Капуста Белокочанная (100 г) содержит 27 калорий. Классификация калорий: 7% жир, 71% углев, 22% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Капуста: Похожие типы Овощи: См. также: Вы искали Капуста Белокочанная. Вы имеете в виду:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Сколько углеводов в капусте свежей

Сколько калорий в капусте?

Капуста – продукт весьма многоликий. Это и белокочанная, и брюссельская, и цветная капуста, и более редкие ее виды. Стоит отметить, что все эти варианты являются прекрасным диетическим гарниром или основой для салата. Все многообразие капустных блюд можно смело включать в меню диеты для похудения. Последние сомнения развеются, когда вы узнаете, сколько калорий в капусте.

Сколько калорий в свежей белокочанной капусте?

Свежая капуста – это и основа для салатов, и прекрасный гарнир к мясному блюду. Чтобы блюдо не было слишком грубым, шинкуйте капусту мелко, а в окончании подавите ее с солью. К ней хорошо подходят разные заправки – сок лимона, оливковое масло, белый несладкий йогурт.

Это низкокалорийные варианты заправок, которые не испортят общую картину.

На 100 грамм свежей капусты приходится всего 28 ккал. Из ни 1,82 г белка, 0,1 г жиров и 4,68 г углеводов. В первые дни диеты, когда организм требует больше еды, очень удобно есть капусту – ведь даже целый килограмм этого овоща по калорийности равняется одной тарелке супа!

Сколько калорий в вареной капусте?

В вареной капусте, которая также является отличным гарниром, содержится всего 23 ккал на 100 г продукта. Для похудения можно готовить великолепные грибные щи со свежей капустой и минимумом картофеля – вкусное, сытное и легкое блюдо.

Сколько калорий в квашеной капусте?

Феномен капусты заключается в том, что в квашеном виде она даже полезнее, чем в свежем – и в плане питательных веществ, и в плане калорийности. В ней всего 20 ккал на 100 грамм! Ее можно добавлять в самые разные салаты и употреблять в качестве отличного гарнира с мясом. Если вы еще этого не пробовали – обязательно попробуйте.

Сколько калорий в жареной капусте?

Многие из всех методов приготовления капусты предпочитают именно жарку. В этом случае, за счет масла, калорийность блюда увеличивается до 50 ккал на 100 грамм, и все же это гораздо меньше, почти в 2 раза, чем калорийность отварного картофеля, белого риса или макарон. Приучайте себя к овощным гарниром – и проблема

похудения исчезнет сама собой!

Сколько калорий в цветной капусте?

Цветная капуста также обладает довольно низкой калорийностью – всего 30 ккал на 100 грамм. Ее можно отваривать, обжаривать, запекать, а на праздники даже готовить в кляре. Этот вариант гарнира в любом случае полезнее многих других.

Сколько калорий в брюссельской капусте?

Капуста брюссельская – продукт довольно редкий на нашем столе, но для разнообразия можно включить в рацион и его. Это сравнительно более калорийная капуста – здесь на 100 г приходится 44 ккал. И все же, этот вариант гораздо лучше традиционных гарниров за счет обилия клетчатки и полезных веществ в составе.

womanadvice.ru

в каких продуктах нету или очень мало углеводов? ответи плиз:)

Angel

Я же Вам написала!!!! в каком продукте сколько! ! оттуда смотрите и выберайте!! !

ХЛЕБ (на 100 г)

Пшеничный 50
Ржаной 34
Бублики 58
Сушки 68
Мука пшеничная 68
Макароны 69

КРУПЫ (на 100 г)

Гречневая 62
Манная 67
Овсяная 49
«Геркулес» 50
Перловая 66
Пшено 66
Рис 71
Горох лущеный 50
Фасоль 46

МЯСО, ПТИЦА (на 100 г)

Говядина, телятина 0
Баранина, свинина 0
Гуси, утки 0
Кролик 0
Курица 0
Печень говяжья 0
Печень куриная 1,5
Сосиски молочные 1,5
Колбасы 0
Колбаса «Докторская» 1,5
Сало 0
Яйца в любом виде (штука) 0,5

РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ (на 100 г)

Рыба свежая, мороженая (речная, морская) 0
Рыба отварная 0
Крабы 2
Мидии 5
Устрицы 7
Кальмары 4
Омары 1
Креветки 0
Икра 0
Морская капуста 1

МОЛОКО (на 100 г)

Молоко 4,7
Сливки 4
Сметана 3
Творог жирный 2,8
Творог нежирный 1,8
Кефир, простокваша 3,2
Сыр разных сортов 0,5 — 2
Масло сливочное 1,3
Маргарин 1
Майонез столовый 2,6
Масло растительное 0

ОВОЩИ (на 100 г)

Горошек зеленый 12
Капуста цветная 5
Капуста белокочанная 5
Фасоль стручковая 3
Морковь 7
Кабачок 4
Помидоры 4
Перец ладкий 5
Огурец свежий 3
Лук репчатый 9
Лук зеленый 3,5
Петрушка (зелень) 8
Редис 4
Редька 6,5
Репа 5
Салат листовой 2
Свекла 9
Сельдерей (корень) 6
Сельдерей (зелень) 2
Черемша 6
Чеснок 5
Картофель 16
Шпинат 2
Щавель 3

ГРИБЫ (на 100 г)

Белые 1
Белые сушеные 7,5
Лисички свежие 1,5
Маслята свежие 0,5
Опята свежие 0,5
Подберезовики 1,5
Подберезовики сушеные 14
Подосиновики свежие 1
Подосиновики сушеные 13
Рыжики 0,5
Сыроежки 1,5
Шампиньоны 0,1

СУПЫ (на 500 г)

Бульон куриный, мясной 0
Суп гороховый 20
Суп грибной 15
Щи зеленые 12

КОНСЕРВЫ (на 100 г)

Рыбные 0
Зеленый горошек 6,5
Фасоль 2,5
Кукуруза 14,5
Оливки 5
Томаты 4
Огурцы 3
Икра кабачковая 8,5
Икра баклажанная 5
Икра из свеклы 2
Салат с морской капустой 4
Перец, фаршированный овощами, 11
Томат-паста 19

СЛАДОСТИ (на 100 г)

Сахар-песок, рафинад 99
Мед 75
Халва 55
Торт бисквитный 50
Пирожное с кремом 62
Печенье сдобное 75
Пряники заварные 77
Вафли фруктовые 80
Вафли обычные 65
Мороженое 25
Леденцы 70
Шоколад 50
Конфеты шоколадные 51
Конфеты-помадка 83
Мармелад 76
Карамель с начинкой 92
Молоко сгущеное 56
Варенье 71
Джем 68

ФРУКТЫ (на 100 г)

Абрикос 9
Ананас 11,5
Апельсин 8
Банан 21
Вишня 10
Грейпфрут 6,5
Груша 9,5
Инжир 11
Киви 10
Лимон 3
Мандарин 8
Персик 9,5
Нектарин 13
Слива 9,5
Финики 68
Хурма 13
Черешня 10,5
Яблоки 9,5
Изюм 66
Курага 55
Чернослив 58
Груша сушеная 49
Яблоки сушеные 45
Урюк 53

ЯГОДЫ (на 100 г)

Брусника 8
Виноград 15
Ежевика 4,5
Клубника 6,5
Клюква 4
Крыжовник 9
Малина 8
Смородина 8
Черника 8
Шиповник свежий 10
Шиповник сушеный 21,5

ОРЕХИ (на 100 г)

Грецкие 12
Кедровые 10
Арахис 15
Фундук 15
Миндаль 11
Фисташки 15

НАПИТКИ (на 100 г)

Минеральная вода 0
Чай, кофе без сахара 0
Сок яблочный 7,5
Сок апельсиновый 12
Сок виноградный 14
Сок томатный 3,5
Сок грейпфрутовый 8
Сок мандариновый 9
Сок гранатовый 14
Сок сливовый 16
Сок вишневый 11,5
Сок абрикосовый 14
Компот абрикосовый 21
Компот из винограда 19
Компот вишневый 24
Компот грушевый 18
Компот яблочный 19

АЛКОГОЛЬ (на 100 г)

Вино сухое 1
Пиво 250 г 12
Виски 0
Водка 0
Коньяк, бренди 0

Рядом с продуктами это угливоды в граммах!!!! продукты все которые бывают!! !
подробней не бывает!!!! Если не понятно пишите мне!! !

Димарик!

Свинина, говядина, рыба!! ! В них вообще 0!!! Только варёная!!!

Студенточка Прошмандовочка

на кремлевку села?
набери в поисковике «кремлевская диета» и там приведены таблицы продуктов и содержание в них углеводов!

Sychev Stepan

Советую почитать о Московской диете.
1) Отварное мясо (нет), не отварно мясо (рыба) — очень мало.
2) Молочные продукты (сыр, творог, молоко, кифир и т.д.) — нет улеводов. (Йогурты не в счёт — они сладкие)
3) Яйца
4) Картошку и почти все овощи нельзя — там оч. много улеводов.
5) так же много углеводов в мучном и сладком.
6) Фрукты так же содержат МНОГО углеводов.
7) Различные крупы так же содержат МНОГО углеводов.

Александра Вербицкая

Димон прав! Добавлю еще только: в молочных продуктах и зеленых овощах…Капустка там всякая, огурчики!

Good luck

UnBreakable

V proteinovih koktelyah,v varenih kyrinih grydkah,v yai4nom belke i t.d.
Ova6i,my4noe eto splo6nie yglevodi !

HLDV

Рыба и морепрдукты, фрукты, овощи.

Личный Кабинет Удалён

углеводов нет в мясе рыбе и яйце их можно есть в неограничеых количетвах но без углеводов т о же нельзя

Сколько углеводов и белков в капусте?

Алёна туман

Калорийность…. 5 ккал
Белки…. 0,9 г
Жиры…. 0,2 г
Углеводы…. 3 г
Вода…. 88 мг

Елена Казак

Туфта! Если состав дан на 100г готового салата, то
17г белка уже дают 68 ккал
2 г жира (имеется в виду растительное масло) 17.98 ккал

В 100г морской капусты содержится
Калорийность24,9 кКал
Белки0,9 гр
Жиры0,2 гр
Углеводы3 гр

Вито Скалетта

Б-1.8, Ж-0.1, У-4.7
27 ккал/100г.

белокочанная

Ден Коновалов

судя по калорийности скорее Б 1.7, Ж 0.2, хотя даже в этом случае что-то напутали с подсчетами
в любом случае столько белка в простой морской капусте быть не может

Ольга

В капусте нет углеводов ТОлько белок растительный

Людмила Черникова

Нужно было уточнить в какой капусте: свежая, морская, квашенная.
.В капусте квашеной на 100 г содержится: — 1,8 г белков — 0,1 г
Морская капуста Нори листы (на 100 г продукта) Белков — 8.30 г Углеводов — 58.50 г

Капуста квашеная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание — www.

calorizator.ru

Капуста является едва ли не главным и одним из самых любимых продуктов питания. Основной и самый распространенный способ заготовки капусты, при котором удается наиболее полно сохранить пищевую и витаминную ценность капусты в течение длительного времени, — квашение. Заготовка квашеной капусты — отличный способ обеспечить на зиму запас витаминов и ценных питательных веществ.

Квашеная капуста – это капуста, шинкованная и консервированная действием молочной кислоты, образовавшейся при сбраживании сахаров из капустного сока (калоризатор). Издревле квашеная капуста является одним из основных продуктов питания славян в зимне-весенний период, когда ощущается острая нехватка витаминов и микроэлементов. Квашеная капуста хоть и проста в приготовлении, но она никогда не считалась блюдом для простого люда. Консервирующий эффект оказывает поваренная соль и молочная кислота, последняя также в основном определяет и запах квашеной капусты, близкий к запаху моченых яблок.

Калорийность капусты квашеной

Калорийность капусты квашеной составляет 19 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты квашеной

Важной особенностью квашеной капусты является высокий уровень содержания витаминов, как в самой капусте, так и в ее рассоле. Она богата витаминами A, B и C. При этом в квашенной кочанами (или половинками) капусте сохраняется примерно в 1,5 — 2 раза больше витаминов, чем в шинкованной. Квашеная и хранящаяся по всем правилам капуста сохраняет высокую витаминную активность в течение 6-8 месяцев. В 100 граммах такой капусты содержится всего около 20 ккал. При этом в ней содержится множество жизненно важных веществ, например, клетчатки.

Польза и вред капусты квашеной

Квашеная капуста полезна для здоровья и способствует правильному пищеварению. Клетчатка, содержащаяся в ней, положительно влияет на флору кишечника. Квашеная капуста укрепляет иммунную систему. Кроме того, капусте приписывают целительное воздействие при болях в желудке и нарушении обмена веществ.

Конечно, полезные свойства квашеной капусты неоспоримы. Однако при чрезмерном ее употреблении или при наличии определенных проблем со здоровьем, возможно появление неприятных последствий. Так, например, горчичные масла, содержащие в капусте, накапливаясь в кишечнике вызывают метеоризм (вздутие живота). Противопоказано есть квашеную капусту лицам с язвенными поражениями желудка и двенадцатиперстной кишки, людям с желчекаменной болезнью, а также при почечной недостаточности, гипертонии и заболеваниях поджелудочной железы (calorizator). С осторожностью следует употреблять капусту людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Капуста квашеная в кулинарии

Капуста квашеная широко используется в салатах и гарнирах. Ее можно запечь в духовке с мясом, птицей или рыбой, добавлять в салаты из свежих овощей или овощные ассорти. Квашеную капусту добавляют при приготовлении первых блюд. Самым популярным считается употребление квашеной капусты в сочетании с вареным или жареным картофелем.

Секреты правильного квашения капусты

Для квашения берут вызревшие, плотные, без внутренних пустот, не подмороженные, с плотно прилегающими листьями кочаны капусты.

Белокочанную капусту чистят, мелко режут (шинкуют), добавляют тертую морковь и поваренную соль и плотно укладывают в деревянную кадку или эмалированную кастрюлю. Оцинкованными и лужеными ведрами и баками пользоваться нельзя: их материал в кислой среде, которая получается при брожении капустного сока, дает ядовитые соединения олова и цинка.

Чтобы капуста быстрее пустила сок, перед укладкой ее разминают, а сверху кладут деревянный круг или тарелку, на которую помещают груз. Под грузом капуста оседает, выделяется сок, а под слоем сока начинается брожение. При этом из углеводов, содержащихся в соке капусты (главным образом это глюкоза) образуется молочная кислота, препятствующая гниению и действующая как консервант. Чем слаще капуста, чем она сочнее, тем быстрее произойдет заквашивание.

calorizator.ru

Читайте также:

Капуста химический состав и пищевая ценность

Капуста листовая: химический состав, пищевая ценность

Пищевая ценность белокочанной капусты

Химический состав

Химический состав капусты разнообразен.

Преобладают углеводы: сахара (3-5 % сырого вещества), крахмал (0,1-0,5 %), гемицеллюлоза (0,5 %), клетчатка (0,5-1,1 %), пектиновые вещества (0,3-2,4 %). Установлено, что на содержание углеводов влияют условия выращивания капусты: на юге в кочанах накапливаются полисахариды и белковые вещества, на севере больше накапливаются сахара.

По содержанию белков капуста занимает одно из первых мест среди овощей после шпината, укропа и петрушки. К сожалению, внутри рода Капуста, капуста кочанная содержит меньше белков (1,5 %), чем другие, менее распространенные виды — брюссельская (содержание белков до 6 %), брокколи (до 3,6 %), листовая (до 2,6 %).

Капуста содержит много витаминов.

Белокочанная капуста содержит: витамин С (30 мг/100 г), тиамин (витамин B1; 0,6-2,4 мг/кг сырого вещества), рибофлавин (витамин В2; 0,3-1,2 мг/кг сырого вещества), ниацин (никотиновая кислота, витамин РР; 2,1-11,0 мг/кг сырого вещества), пантотеновую кислоту (витамин В3; 1,8 мг/кг сырого вещества), филлохинон (витамин К; 20-40 мг/кг сырого вещества), витамин U.

Химический состав капусты может значительно меняться в зависимости от погодных условий и технологии выращивания.

В частности, применение поливов в засушливых районах повышает урожайность, но снижает содержание сахаров и витамина С. На содержание белка в капусте орошение не влияет.

Биологическая ценность

Таблица 1. Содержание минеральных веществ в белокочанной капусте

Капуста	Минеральные вещества, мг
Натрий	Калий	Кальций	Магний	Фосфор	Железо
Белокочанная капуста	13	185	48	16	31	1,0

Капуста богата минеральными солями.

Особенно много в ней калия, фосфора, кальция, натрия, магния, железа. Благодаря большому количеству калия белокочанная капуста способствует выведению из организма жидкости.

Калий укрепляет мышцы тела и помогает работе сердца.

Кальциевые соли нужны для образования костной ткани, соли железа необходимы для поддержания нормального состава крови. Все они благотворно действуют на рост молодого организма.

Соединения фосфора принимают участие в обмене энергии (аденозинтрифосфорная кислота и креатинфосфат являются аккумуляторами энергии), с их превращениями связаны мышечная и умственная деятельность, жизнеобеспечение организма.

Фосфор влияет на деятельность сердца и почек.

Натрий содержащийся в белокочанной капусте участвует в создании необходимой буферности крови, регуляции кровяного давления и водного обмена.

Магний улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, поэтому необходим пожилым людям. В некоторых важных процессах магний выступает как антагонист кальция, избыток магния снижает усвояемость кальция. Железо влияет на кроветворение, участвует в образовании гемоглобина.

В белокочанной капусте имеются практически все витамины.

Витамин С — главный источник бодрости и работоспособности.

Так вот при недостатке витамина С используют кислую капусту, так как она сохраняет при квашении значительное количество аскорбиновой кислоты. Свежая белокочанная капуста содержит сравнительно много витамина С особенно ранняя.

β-каротин – естественный и безопасный иммуностимулятор, который повышает иммунный потенциал организма.

Витамин В6 (пиридоксин) важен для жизнедеятельности организма, участвует в обмене аминокислот и жирных кислот.

Необходим для больных, длительное время употреблявших антибиотики, для беременных женщин (особенно при токсикозах).

Витамин Е способствует усвоению белков и жиров, участвует в процессах тканевого дыхания, влияет на работу мозга, крови, нервов, мышц, улучшает заживление ран, задерживает старение.

Биотин — витамин для кожи и волос.

Благодаря биотину существует здоровая кишечная флора. Он стабилизирует содержание сахара в крови.

Ниацин обеспечивает нормальное функционирование нервной системы и головного мозга, оказывая активирующее влияние на функции коры больших полушарий.

Ниацина больше содержится в поздней, чем ранней.

Важнейшим свойством пантотеновой кислоты является её способность стимулировать производство гормонов надпочечников — глюкокортикоидов, что делает его мощным средством для лечения таких заболеваний как артрит, колит, аллергия и болезни сердца.

Тиамин необходим для нормального протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной системы.

Содержание фолацина в капусте способствует укреплению кишечной стенки.

Физиологическая ценность

Физиологическая ценность обуславливается органическими кислотами и клетчаткой.

Органических кислот в капусте немного (0,1 – 0,3%), причём преобладает лимонная кислота. Лимонная кислота очищает организм от вредных отравляющий веществ, выводит соли, шлаки, улучшает деятельность органов пищеварения, повышает остроту зрения, снижает повышенную кислотность желудочного сока, увеличивает выведение токсинов через кожу, повышает иммунитет, способствует увеличению содержания кальция в организме.

Содержание клетчатки в капусте составляет 0,6 – 1,1%. Конечно, клетчатка не имеет практически никакого энергетического значения, но играет важную роль в процессе пищеварения. Целлюлоза, лигнин, пектин и смолы обеспечивают кишечную активность, и потому отсутствие клетчатки является причиной запоров. Кроме того, клетчатка очень богата витаминами, основными солями и микроэлементами, которые не обходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Клетчатка препятствует также накоплению жиров и уменьшает риск атеросклероза.

Энергетическая ценность

Белокочанная капуста содержит белки — 1,8 г. , жиры – 0,1 г. и углеводы – 4,7 г.

Таблица 3.

Энергетическая ценность

Капуста	Содержание веществ, %	Энергетическая ценность ккал/кДж на 100 г съедобной части
вода	сахара	Азотистые вещества	зола	пектин
Белокочанная капуста	89-90	2,6-5,3	1,1-2,3	0,6-0,7	0,3-2,4	28/117

Капустные овощи относятся к группе овощей со средним или высоким содержанием воды.

Из углеводов наиболее удельный вес занимают сахара, среди которых ведущее место приходится на моносахара и сахарозу. Содержание пектиновых веществ в капусте колеблется в значительных пределах (0,3-2,4%), они не обладают желирующей способностью.

Из азотистых веществ в белокочанной капусте преобладают полноценные белки, которые отличаются повышенным содержанием серы.

Общее количество углеводов и азотистых веществ в капусте невелико и калорийность ее небольшая.

Однако по содержанию азотистых веществ, среди которых преобладают белки, капуста превосходит морковь, свеклу, репу и другие овощи. Но важно не только количество: белки капусты необычайно полезны, так как содержат много незаменимых аминокислот.

Жиров в капусте практически нет, зато большой интерес представляют содержащиеся в ней липиды — жироподобные вещества, которые вместе с органическими кислотами придают капусте специфический вкус и запах, делая ее сильным возбудителем деятельности пищеварительных желез.

Поэтому капуста рекомендуется врачами при пониженной кислотности желудочного сока.

Капустные культуры, выращиваемые на наших огородах — это растения семейства крестоцветных, в пищу у которых употребляются листья (бело- и краснокочанная капуста, брюссельская, савойская, японская и пекинская капуста), соцветия (брокколи, цветная капуста) и стебли (кольраби).

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ

Капуста — двулетнее растение (за исключением цветной). На территорию России капуста была завезена греками, римлянами и русскими купцами из Западной Европы. Капуста — древнее растение.

Человек знал и употреблял ее в пищу, использовал также как лечебное средство.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ

По химическому составу капуста содержит углеводы (до 3,66%), среди которых отмечены глюкоза, фруктоза, сахароза; каротиноиды, свободные роданиды и роданидогенные гликозиды глюкобрассицин и неоглюкобрассицин, а также тиогликозид прогонтрин.

Но особая ценность капусты состоит в исключительно разнообразном наборе витаминов. Среди них найдены аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пантогенная, фолиновая, фолиевая и никотиновая кислоты. Кроме них еще обнаружены биотин ( витамин Н), токоферолы, витамин К и вещества с Р-витаминной активностью. Богата капуста минеральными солями калия, натрия, кальция, магния, железа, найдены и микроэлементы: серебро, олово, свинец, титан, молибден, никель, ванадий. В капусте обнаружено 16 свободных аминокислот.

Для капусты также характерно обилие ферментов. Сложный биохимический состав капусты ставит ее в ряд незаменимых продуктов питания, а также делает ценным лечебным средством.

Витамины
Витамин PP	0,7 мг
Бета-каротин	0,02 мг
Витамин A (РЭ)	3 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,04 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,2 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,1 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	10 мкг
Витамин C	45 мг
Витамин E (ТЭ)	0,1 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,9 мг
Витамин H (биотин)	0,1 мкг
Витамин К (филлохинон)	76 мкг
Холин	10,7 мг
Макроэлементы
Кальций	48 мг
Магний	16 мг
Натрий	13 мг
Калий	300 мг
Фосфор	31 мг
Хлор	37 мг
Сера	37 мг
Микроэлементы
Железо	0,6 мг
Цинк	0,4 мг
Йод	3 мкг
Медь	75 мкг
Марганец	0,17 мг
Селен	0,3 мкг
Фтор	10 мкг
Молибден	10 мкг
Бор	200 мкг
Кобальт	3 мкг
Алюминий	570 мкг
Никель	15 мкг
Пищевая ценность
Калорийность	28 кКал
Белки	1,8 гр
Жиры	0,1 гр
Углеводы	4,7 гр
Пищевые волокна	2 гр
Вода	90,4 гр
Крахмал	0,1 гр
Зола	0,7 гр
Органические кислоты	0,3 гр
Моно- и дисахариды	4,6 гр

ПРИМЕНЕНИЕ КАПУСТЫ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

Капусту широко возделывали и использовали в медицинской практике за много веков до нашей эры с Египте, Греции и Риме.

Белокочанная капуста: польза и вред

Применяли при бессоннице, головных болях, заболеваниях печени,суставов. Лечили капустным соком раны и язвы. В целом считали капусту средством, повышающим устойчивость организма к ряду заболеваний.

Особенно сырая капуста рекомендовалась детям.

Установлена высокая эффективность препаратов из сока капусты при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Хранить сок следует при температуре не выше 2° C не более одних суток. Принимают по 0,5 — 1 стакану 3 раза в день на протяжении 3 — 4 недель. Квашеная капуста и ее сок применяются при лечении цинги. Капуста является ценным продуктом в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта.

Особенно ценными являются блюда, приготовленные из брюссельской и цветной капусты. По калорийности и содержанию витаминов белокочанная капуста несколько уступает этим сортам. Брюссельская капуста, например, считается диетическим продуктом. Бульон, приготовленный из нее, почти равноценен куриному. Капуста белокочанная полезна всем как источник витаминов и других необходимых организму веществ, особенно в зимнее время.

Хороша оно в свежем и квашеном виде и вполне может удовлетворить суточную потребность в витамине С.

Употребляют капусту в свежем и квашеном виде как средство, увеличивающее секреторную функцию желез пищеварительного тракта и регулирующее деятельность кишечника.

Назначают при желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, особенно если заболевание сопровождается запорами и кровотечениями. В данном случае пьют рассол до двух стаканов на прием.

Применяют капусту при заболеваниях печени и как мочегонное средство.

Сок свежей капусты с сахаром считается хорошим отхаркивающим, мягчительным средством при бронхитах, пьют его также при желтухе. Свежая и квашеная капуста в народе считается хорошим противоцинготным средством. Применять ее можно без точной дозировки, так как она является безвредной.

Для наружных целей ее используют при лечении язв и ожогов.

Измельченные капустные листья, смешанные пополам с яичным белком, наносят на незаживающие язвы и обожженные участки кожи.

В отечественной народной медицине свежеприготовленный капустный сок пополам с кипяченой водой с успехом применяли при воспалении слизистой оболочки рта.

ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ

Срок сохранения всхожести семян		3 — 4 года
Срок высева семян на рассаду		За 40 — 45 дней до высадки в открытый грунт
Срок высадки рассады в грунт		Раннеспелые сорта — до 20 — 25 мая, поздние — до 30 мая, среднеспелые — до 5 — 10 июня
Схема высадки рассады в грунт		60×40, 50×50, 70×35
Глубина высадки рассады		До 1 настоящего листа, не засыпая при этом верхушечную почку
Вегетационный период в первый год жизни		Раннеспелые сорта — 100 -120 дней, среднеспелые — 130 — 150 дней, поздние — 170 — 180 дней
Почвы по степени кислотности		Нейтральные и слабокислые
Лучшие почвы		Все хорошо окультуренные почвы, кроме песчаных и заболоченных
Лучшие предшественники капусты		Огурец, горох, картофель, лук, томат, свекла, хрен

Маркировка, устройство лунок и посадка осуществляются в один день.

При посадке рассады капусты в каждую лунку вносят 1 — 2 горсти перегноя, или компоста и по чайной ложке (4 — 5 г) смеси удобрений или готовой огородной смеси. Лунки обильно поливают и, когда вода впитается в почву, начинают сажать рассаду.

Дальнейший уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы, подкормках, прополке и борьбе с вредителями.

Калорийность белокочанной капусты и диетические свойства

Диетические свойства капусты

Такой вопрос как калорийность капусты не случайно интересует многих. Капуста считается легким, низкокалорийным продуктом, благодаря чему ее нередко включают в различные диеты, в том или ином виде.

Следует заметить, что капуста является одной из главных сельскохозяйственных овощных культур.

Считается, что родиной капусты является  Средиземноморье, где ее растят с третьего тысячелетия до нашей эры.

Видов капусты много, больше ста,  но самая распространенная, это белокочанная капуста.

Сразу отметим, что у белокочанной капусты калорийность невелика, но это далеко не все чем она полезна.

Белокочанная капуста отличается от прочих овощей наличием в ней витамина U, который также известен, как метилметионин.

Важные для нас свойства витамина U состоят в том, что он способствует лечению язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов, язвенных колитов.

Капуста – богатый источник витамина С.

По сравнению с картофелем, капуста содержит в 50 раз больше аскорбиновой кислоты, в сравнении с морковкой – в 10 раз. По содержанию витамина С капуста превосходит даже мандарины и лимоны. Правда, ранние ее сорта содержат лишь 20 мг%, зато поздние уже 70 мг%.

Тем более, что витамин С сохраняется в капусте продолжительное время, поскольку в ней он пребывает в наиболее устойчивой форме – аскорбигене.

Разумеется, капуста содержит также ряд других витаминов: В1, В2, РР, витамин В9, пантотеновую кислоту. Есть в ней соединения фосфора, кальция, калия. Капуста может похвалиться наличием почти всех требуемых человеку витаминов.

В белокочанной капусте, кроме того, присутствуют минералы и легкорастворимые сахара, как то: сахароза, фруктоза, глюкоза.

Особенно это касается глюкозы – здесь ее больше, чем в яблоках, апельсинах, лимонах.

Диетические свойства капусты многообразны. Белокочанная капуста усиливает процессы обмена веществ, обезболивает и снимает воспаление. Её советуют есть при атеросклерозе, при ишемии сердца, при подагре, при сердечных и почечных недугах, при гастритах с низкой кислотностью, при запорах.

Капуста противопоказана при энтеритах, колитах, диарее, инфаркте миокарда.

Но если нет обострения, белокочанную капусту можно и следует – особенно отваренную – употреблять, поскольку, благодаря витамину U, она предохраняет слизистую оболочку кишечника от появления язв.

Сколько калорий в белокочанной капусте?

Калорийность капусты белокочанной свежей, впрочем, как и у всех овощей, невысока и составляет:

27 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) капусты свежей на 100 грамм:

Белки — 1,8

Жиры – 0,1

Углеводы – 6,8

А какая калорийность капусты белокочанной, приготовленной разными способами?

А вот такая:

Таблица калорийности капусты белокочанной, на 100 грамм продукта:

Капуста	Калории, в кКал
тушеная	50,7
квашенная	19,0
вареная	21,2
на пару	27,0
жареная	50,0

А пищевая ценность капусты белокочанной, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности капусты белокочанной (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Капуста	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
тушеная	1,6	2,9	6,4
квашеная	1,8	0,1	4,4
вареная	1,6	0,0	4,0
на пару	1,8	0,8	6,8
жареная	1,8	3,4	6,6

Низкая калорийность капусты — отнюдь не самое важное из всех ее положительных качеств.

Главное свойство, выделяющее ее среди остальных овощных культур – благотворное влияние при нарушениях пищеварения и недугах желудочно-кишечного тракта.

Рецепт салата из капусты

А вот простой рецепт салата из капусты, яблок и сельдерея:

Продукты:

• капуста:500 грамм
• яблоко: 1 шт.
• сельдерей: 1 стебель
• уксус: ¼ стакана
• сахар: ½ столовой ложки
• масло растительное: 2 столовых ложки
• соль

Предварительно очищенная белокочанная капуста мелко шинкуется.

Затем солим капусту и перетираем до выделения сока и мягкой консистенции. Яблоко чистят и режут ломтиками, а сельдерей нарезается тонкой соломкой (4-5 см. длиной). Все компоненты перемешиваются, складываются в салатник. Затем заправляем салат уксусом, маслом, кладем сахар. Дайте блюду постоять в течение получаса. Все – наш салат из капусты готов.

Белокочанная капуста для похудения

Если вы желаете кушать что-то в неограниченном количестве и не поправляться, обязательно покупайте капусту.

Все равно, какого она цвета или формы: белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи, китайская – она все равно несет массу незаменимых аминокислот, необходимых для правильного пищеварения.

В ней присутствует вся группа витамина группы В, марганец, цинк, железо, калий, фосфор и многое другое. Клетчатка капусты способствует очищению кишечника от шлаков, нормализует процесс пищеварения и всасывания питательных веществ.

Чем лучше наш организм усваивает вещества, тем быстрее идет процесс похудения.

Содержащиеся в капусте антиоксиданты предотвращают появление раковых клеток, а квашеную белокочанную капусту с ягодами клюквы издревле называют эликсиром стройности.

Этот продукт можно есть не только в необъятном количестве, но и с колоссальной пользой для организма.

Капуста белокочанная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

25 килокалорий Капуста белокочанная — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, выращиваемая по всему миру, в регионах с умеренным климатом. Представляет собой множество плотно прижатых друг к другу листьев, образующих вокруг стебля (кочерыжки) крупный кочан округлой формы. Употребляются в пищу, как в свежем, так и в приготовленном виде. Калорийность В 100 граммах белокочанной капусты содержится около 25 ккал. Состав Химический состав белокочанной капусты отличается повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор). Как готовить и подавать Перед употреблением в пищу белокочанную капусту следует тщательно вымыть под проточной холодной водой, при необходимости удалив увядшие наружные листья. После этого овощ разрезается на две равные половины с последующим измельчением на более мелкие части, размеры и форма которых зависит от собственных предпочтений и особенностей приготовления того или иного блюда. Как правило, листья белокочанной капусты употребляются в пищу в свежем, жаренном, тушеном, запеченном, маринованном и консервированном виде, как отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами в составе салатов, холодных закусок, первых и вторых блюд из мяса и овощей. В этой связи нельзя не упомянуть о борще, в котором белокочанная капуста, наряду со свеклой является одним из неотъемлемых компонентов. Как выбирать При выборе белокочанной капусты следует обращать внимание на внешний облик, размеры овоща, а также на тактильные ощущения от прикосновения к нему. Наиболее предпочтительным выбором будет твердый на ощупь кочан с плотными упругими листьями с ровно окрашенной в светло-зеленые оттенки поверхностью. При этом кочерыжка также не должна быть толстой. Хранение Белокочанную капусту следует хранить в прохладном помещении с хорошей вентиляцией вдали от источников влаги и тепла, вовремя удаляя увядающие наружные листья. В таких условиях овощи могут сохранять свои первоначальные свойства на протяжении нескольких месяцев. Полезные свойства Благодаря богатому витаминами, минералами и биологически активными веществами химическому составу, белокочанная капуста обладает массой полезных свойств, с успехом использующихся, как в народной, так и официальной медицине. Регулярное употребление этого овоща в течение длительного времени оказывает стимулирующее действие на работу почек, надпочечников, щитовидной железы, а также на процессы кроветворения. Кроме того, белокочанная капуста способствует более быстрому заживлению тканей, ускоряет вывод из организма шлаков, снижает уровень содержания в крови так называемого “плохого” холестерина. Также нельзя не отметить полезные свойства свежевыжатого капустного сока. Он оказывает на организм человека антибактериальное, противовоспалительное, желче- и мочегонное, слабительное и противокашлевое воздействие, а также поможет при борьбе с избыточным весом. Ограничения по употреблению Индивидуальная непереносимость, панкреатит, энтероколит, склонность к спазмам кишечника и желчных ходов, повышенный уровень кислотности желудочного сока. Капуста белокочанная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г 25 килокалорий Общая информация Вода 92,18 г Энергетическая ценность 25 ккал Энергия 103 кДж Белки 1,28 г Жиры 0,1 г Неорганические вещества 0,64 г Углеводы 5,8 г Клетчатка 2,5 г Сахар, всего 3,2 г Углеводы Сахароза 0,08 г Глюкоза (декстроза) 1,67 г Фруктоза 1,45 г Мальтоза 0,01 г Минералы Кальций, Ca 40 мг Железо, Fe 0,47 мг Магний, Mg 12 мг Фосфор, P 26 мг Калий, K 170 мг Натрий, Na 18 мг Цинк, Zn 0,18 мг Медь, Cu 0,019 мг Марганец, Mn 0,16 мг Селен, Se 0,3 мкг Фтор, F 1 мкг Витамины Витамин С 36,6 мг Тиамин 0,061 мг Рибофлавин 0,04 мг Никотиновая кислота 0,234 мг Пантотеновая кислота 0,212 мг Витамин B-6 0,124 мг Фолаты, всего 43 мкг Фолиевая кислота, пищевая 43 мкг Фолиевая кислота, DFE 43 мкг Холин, всего 10,7 мг Бетаин 0,4 мг Витамин A, RAE 5 мкг Каротин, бета- 42 мкг Каротин, альфа 33 мкг Витамин A, IU 98 МЕ Лютеин + зеаксантин 30 мкг Витамин Е (альфа-токоферол) 0,15 мг Токотриенол, альфа 0,04 мг Витамин К (филлохинон) 76 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 0,034 г 16:0 0,034 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,017 г 18:1 недифференцированно 0,017 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,017 г 18:2 недифференцировано 0,017 г Фитостеролы 11 мг Аминокислоты Триптофан 0,011 г Треонин 0,035 г Изолейцин 0,03 г Лейцин 0,041 г Лизин 0,044 г Метионин 0,012 г Цистин 0,011 г Фенилаланин 0,032 г Тирозин 0,019 г Валин 0,042 г Аргинин 0,075 г Гистидин 0,022 г Аланин 0,042 г Аспарагиновая кислота 0,122 г Глутаминовая кислота 0,294 г Глицин 0,03 г Пролин 0,048 г Серин 0,053 г

Оригинальные рецепты с фото:

Белокочанная капуста — полезные свойства и пошаговые рецепты приготовления

Калорийность: 28 кКал.

Энергетическая ценность продукта Капуста белокочанная:
Белки: 1.8 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 4.7 г.

Описание

Капуста белокочанная – растение семейства крестоцветные. Кочаны в зависимости от сорта могут иметь разную форму: круглую, конусовидную и приплюснутую (см. фото). Также может отличаться и плотность кочанов. На кочерыжке крепится много листьев, которые завернуты вовнутрь. Вес кочана может достигать даже 4 кг.

Родиной этого овоща считается Средиземноморье. На сегодняшний день белокочанная капуста распространена практически по всему миру.

Полезные свойства

Богатый витаминный и минеральный состав белокочанной капусты делает этот овощ очень полезным продуктом. Так, в нем содержится большое количество аскорбиновой кислоты, которая необходима для поддержания и укрепления иммунитета. В зеленых листьях есть фолиевая кислота, которая положительно сказывается на скорости и протекании обменных процессов в организме. Кроме этого, благодаря ей улучшается кровообращение.

Поскольку в белокачанной капусте солей калия больше, чем натрия, то при потреблении овоща жидкость в клетках организма не задерживается.

В составе белокочанной капусты находится тартоновая кислота, которая обладает противосклерозным действием на организм. Кроме этого, кислота препятствует переходу углеводов в жиры, а также она не дает возможность холестерину и жирам откладываться в организме. Важно помнить, что в период тепловой обработки эта кислота разрушается.

Поскольку в белокочанной капусте содержится большое количество холина, этот овощ способствует нормализации жировых обменных процессов в организме.

Фитонциды, которые есть в овоще, уничтожают микробы и вредные вещества.

Также стоит упомянуть про клетчатку, которая тоже есть в составе белокочанной капусты. Благодаря ее действию улучшается работа кишечника и выводится из организма «плохой» холестерин и шлаки.

Поскольку этот овощ является низкокалорийным, его разрешается включать в рацион питания при ожирении и во время похудения.

Использование в кулинарии

Белокочанная капуста в кулинарии относится к наиболее востребованным овощам. Ее можно поддавать любой кулинарной обработке: варить, тушить, жарить, запекать, квасить, мариновать, солить, замораживать и даже сушить. Ну и, конечно, этот овощ употребляют в сыром виде.

В белорусской, русской и украинской кухнях чаще всего листья капусты используют для приготовления голубцов, а также ее тушат с грибами или мясом. Кроме этого, измельченную капусту очень часто кладут в первые блюда.

Польза капусты белокачанной и лечение

Польза белокочанной капусты обусловлена разнообразным витаминно-минеральным составом. Поскольку сок этого овоща обладает нейтральными показателями кислотно-щелочного баланса, его можно употреблять людям, которые страдают пониженной кислотностью желудочного сока.

Врачи рекомендуют людям с недостатком витамина С включать в свой рацион питания белокочанную капусту. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в этом овоще, помогает противостоять различным инфекциям.

Рекомендуется внести в свой рацион питания белокочанную капусту при язве желудка и 12 перстной кишки, так как в ее составе есть витамин U. Врачи советуют своим пациентам вместе с медикаментозным лечением пить капустный сок. Для нормальной работы ЖКТ нужен витамин РР, который тоже входит в состав этого овоща.

В свое меню необходимо включить белокочанную капусту людям с сахарным диабетом, запорами, гастритом и даже с онкологическими заболеваниями.

Широко используют белокочанную капусту в народной медицине. Например, сок этого овоща применяют в качестве отхаркивающего средства. Кроме этого, капустный сок полезно употреблять при заболеваниях печени.

Вред капусты белокачанной и противопоказания

Вред капуста белокочанная может принести при переедании. В таком случае может возникнуть вздутие живота, тошнота и тяжесть в желудке. Отказаться от употребления этого овоща стоит людям с некоторыми заболеваниями поджелудочной железы.  Противопоказана белокачанная капуста к употреблению в случае индивидуальной непереносимости.

Рецепты приготовления блюд c фото

Борщ по-полтавски

150 мин. 10

Постный борщ с фасолью по украинскому рецепту

120 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,7 г
Крахмал	0,1 г
Моно- и дисахариды	4,6 г
Вода	90,4 г
Пищевые волокна	2 г

Витамины

Витамин B3 (PP)	0,7 мг
Бета-каротин	0,02 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	3 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,04 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,2 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,1 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	10 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	45 мг
Витамин E (альфа-токоферол)	0,1 мг
Витамин H (биотин)	0,1 мкг
Витамин K (филлохинон)	76 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,9 мг
Витамин В4 (холин)	10,7 мг

Минеральные вещества

11 кето-дружественных овощей, которые не выведут вас из кетоза

Джон Кэри

Давайте проясним одну вещь: овощи, несмотря на то, что они углеводы, полезны для вас. ВЫ ДОЛЖНЫ ЕСТЬ ОВОЩИ. Но если вы придерживаетесь ультра-ограничительной кето-диеты, которая требует от вас соблюдения диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, возможно, вам стоит избегать некоторых овощей с более высоким содержанием углеводов, которые потенциально могут вывести вас из состояния кетоза.

В то время как овощи являются одними из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть, есть несколько продуктов с высоким содержанием крахмала и углеводов, которые определенно могут отказаться от вашей кето-диеты, причем в небольших порциях тоже. (Мы рассматриваем картофель, сладкий картофель и морковь.)

Даже если вы не сидите на кето-диете, овощи, перечисленные в этом списке, вам подойдут. Многие из них богаты клетчаткой, заполняющей кишечник, и все они содержат антиоксиданты, борющиеся с болезнями. Кроме того, многие из них также содержат большое количество воды, что, помимо того, что помогает поддерживать хорошее увлажнение, также может помочь вам с чувством сытости (и, таким образом, помочь вам меньше есть во время еды и избежать бессмысленных перекусов после еды.Все эти овощи невероятно ароматны сами по себе — не требуют заправки для ранчо — и их легко превратить в полезные блюда.

Наслаждайтесь ими, и вы даже можете пойти дальше и называть себя «растительным», хотя эксперты до сих пор не совсем уверены, что, черт возьми, это на самом деле означает.

Вместо этого, наполните свою тарелку этими кето-дружественными овощами, все из которых содержат несколько граммов углеводов, и принесите больше хороших продуктов в свои блюда.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Тыква

Верно, этот овощ оранжевого цвета разрешен при кетозе в умеренных количествах.«Не относите тыкву к категории только осенних! Тыквенное пюре с низким содержанием углеводов и хорошим источником клетчатки », — говорит Мэгги Михальчик, магистр медицины, доктор медицинских наук. Кроме того, это отличный ингредиент для кето-совместимых десертов, когда вы хотите чего-нибудь сладкого и сытного, — говорит она. На порцию ½ стакана приходится 7 граммов чистых углеводов.

2 Капуста

«Этот супер-зеленый — один из немногих овощей, который является хорошим источником белка (3 грамма на чашку), а также содержит мало углеводов и много других питательных веществ, таких как витамин A, C и K», — говорит Михальчик.Он действительно универсален — вы можете использовать его для омлетов, чипсов из капусты для кето-фритюрниц, салатов, супов и многого другого. На чашку всего 3,4 грамма чистых углеводов.

3 Шпинат

«Еще один супер-зеленый шпинат, богат витамином А, С, кальцием и железом. В нем очень мало углеводов, и он является отличным дополнением к любому блюду », — говорит Михальчик. Это отличный овощ, который всегда будет под рукой в ​​холодильнике, чтобы его можно было легко перекусить в будние дни, когда у вас мало времени.В чашке всего 2,5 грамма чистых углеводов.

4 Сладкий перец

Используйте эти разноцветные перцы по-разному, например, для жарки, яиц и фахитас, или в качестве ковша для кето-спредов. Михальчик отмечает, что они «богаты витамином С и калием, что отлично подходит для активного тела». На полстакана нарезано 5,9 грамма нетто.

5 Руккола

Не стоит недооценивать этот энергетический зеленый цвет и просто приберегите его для украшения.«Эта перечная зелень немного отличается от капусты и шпината, но, как и они, содержит мало углеводов и много питательных веществ. Это также хороший источник фолиевой кислоты, кальция, калия и магния, которые отлично влияют на ваше кровяное давление », — говорит Михальчик. В полной чашке 0,4 грамма чистых углеводов.

6 Цуккини

«Эта летняя тыква — прекрасная замена, если вы хотите пасту, но придерживаетесь кето-диеты», — говорит Михальчик.Распределите его по спирали, и вы, возможно, даже не заметите разницы, особенно если у вас есть ароматная заправка и несколько фрикаделек сверху. «В нем много витаминов C, A и кальция, а также мало углеводов», — говорит она. На 1 цуккини среднего размера приходится всего 3 грамма чистых углеводов.

7 Брокколи

Брокколи, содержащая всего 2 грамма чистых углеводов на ½ стакана, является основным суперпродуктом, который должен быть основным продуктом кето-диеты, говорит Сюзанна Диксон, доктор медицинских наук.Он богат клетчаткой и белком, и вы можете использовать его практически во всем — в тушеных блюдах, супах и кето-преобразованиях ваших любимых блюд, например запеканки.

8 Цветная капуста

Цветная капуста имеет такой же профиль питания, что и брокколи. По словам Диксон, это также отличный крестоцветный овощ, который можно выбрать, когда вы на кето, поскольку на полстакана содержится 1,5 грамма чистых углеводов. У него довольно мягкий вкус, но в этом его прелесть, так как вы можете адаптировать его к тому, что вы делаете, с правильными специями и соусами.

9 Сельдерей

Воспользуйтесь высоким содержанием воды в сельдерее, чтобы предотвратить обезвоживание, часто связанное с кето. По словам Диксон, с добавлением всего 1 грамма чистых углеводов в большом стебле, это отличное дополнение к супам или в качестве сырца для соуса (или с ореховым маслом сверху).

10 Капуста

Капуста восхитительна, если ее фаршировать в кето-фахитас, использовать в супах или превращать в салат из капусты с жирной сливочной заправкой с высоким содержанием жира, подходящей для кето.По словам Диксон, в нем содержится 2 грамма чистых углеводов на чашку измельченной пищи, поэтому вы можете съесть много за один присест, не выпадая из состояния кетоза.

11 Спаржа

В спарже всего 2 грамма чистых углеводов на 1 чашку нарезки, и, по словам Диксон, она очень универсальна. Этот зеленый овощ богат клетчаткой и фолиевой кислотой. Добавьте его в жаркое, жарьте на гриле или используйте в мультиварке для сытного тушеного мяса.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сколько их на самом деле? — Left Coast Performance

Что касается универсальности, то немногие овощи справляются с этой задачей лучше, чем капуста. Эта листовая зелень используется во многих кухнях по всему миру — будь то вареная, тушеная, жареная или ферментированная.

Капуста — один из немногих овощей, достаточно выносливых, чтобы выдерживать высокие температуры, но которые также можно есть сырыми в салате.Благодаря популярности низкоуглеводных диет, этот универсал переживает возрождение. Но действительно ли этот суперпродукт так дружелюбен к кето, как говорят? Вот все, что вам нужно знать.

На капусте

Капуста — потомок рода Brassica, семейства овощей, известных своими плотно слоистыми листьями. Он тесно связан с брокколи, цветной капустой и брюссельской капустой, которые произошли от дикой капусты.

Большинство представителей семейства капустных имеют светло-зеленый цвет, хотя краснокочанная капуста является исключением.Капусту обычно собирают поздней осенью и в начале зимы, отчасти из-за ее погодоустойчивости. Кочанная капуста хорошо переносит холода, что делает ее очень щадящей культурой для фермеров.

Капуста, не имеющая отношения к питательным веществам, является хорошим источником витамина С, витамина К, пищевых волокон и фолиевой кислоты. Кочанная капуста также предлагает уникальный баланс определенных микроэлементов и антиоксидантов.

Исследования показали множество преимуществ от употребления капусты, включая снижение артериального давления, снижение частоты хронических воспалений, улучшение здоровья сердца, снижение уровня холестерина и многое другое.Капуста также является одним из самых недорогих овощей, которые можно купить в супермаркетах по всей территории Соединенных Штатов.

Виды капусты

Зеленая капуста

Зеленая капуста — самая распространенная разновидность капусты, отчасти благодаря ее невероятной универсальности. Большинство квашеной капусты готовят из этого типа капусты, но ее также можно нарезать и смешать с майонезом, чтобы получился быстрый салат из капусты, тушить для солонины или нарезать для быстрого жаркого. Жесткий стебель этого вида капусты придает овощу дополнительную прочность и приятный хруст.

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста имеет много общих текстурных характеристик со своей зеленой кузиной, но известна своим ярким красно-пурпурным оттенком, который она получает от химического соединения, называемого антоцианидами. Пока краснокочанная капуста готовится в кислой среде, она будет сохранять свой яркий тон, но если приготовить в щелочной среде, капуста станет почти синей.

В немецких блюдах краснокочанная капуста маринуется так же, как зеленая, образуя квашеную капусту, которую часто готовят с яблоками.

Савойская капуста

Савойская капуста — это самая замысловатая капуста из всех. Вместо гладкого листа эта капуста имеет текстуру, напоминающую кружево, и ее особенно легко приготовить, потому что она не становится мягкой при длительном воздействии тепла. Популярный способ приготовить этот сорт капусты — просто обжарить его на сливочном масле.

Капуста Напа

Из всех сортов капусты капуста Напа самая нежная. Этот вид капусты возник недалеко от Пекина, Китай, и используется во множестве азиатских блюд.В Корее это наиболее часто используемая капуста для приготовления кимчи.

Бок Чой

Бок Чой — азиатский вид капусты. У него толстый стебель и нежные листья, которые съедобны. К популярным способам приготовления бок-чой относятся тушение, приготовление на пару и тушение.

Капуста полезна?

Когда дело доходит до вашего здоровья, любой овощ — беспроигрышный вариант, но капуста, в частности, делает все возможное. Вот список питательных веществ и преимуществ для здоровья, которые вы можете получить, добавив капусту в свой рацион.

Питательные вещества

Листовые зеленые овощи, как известно, являются источниками питательных веществ. Капуста действительно весит с точки зрения питания, предлагая множество питательных веществ, таких как клетчатка, витамин C, витамин A, витамин K, железо и калий.

Всего одна чашка капусты содержит до 85% витамина К и 54% от рекомендуемой дневной нормы витамина С. Кочанная капуста также содержит несколько питательных микроэлементов, таких как железо и фолат, которые играют важную роль в обмене веществ и сердечно-сосудистой системе.

Капуста также богата клетчаткой — около 2 г на стакан. Клетчатка в капусте нерастворима, , что означает, что она не усваивается организмом. Эта клетчатка занимает место в пищеварительном тракте и сохраняет чувство сытости. Двигаясь по телу, он действует как очиститель трубок, перемещая пищу по пищеварительному тракту и очищая от остатков, которые могут остаться после других продуктов.

Капуста также лечит язву желудка.

Пробиотики

Изучение пробиотиков — новая область исследований для многих диетологов, которые считают, что здоровый биом кишечника является важным фактором для общего состояния здоровья.Ферментированные продукты могут пополнять запасы «хороших» бактерий, которые играют ключевую роль в наших внутренних экосистемах. Капуста — один из лучших продуктов для проникновения в наш организм большего количества полезных бактерий, и она доступна в различных формах, таких как квашеная капуста и кимчи.

Антиоксиданты

Даже сырая капуста может творить чудеса с вашим телом благодаря множеству содержащихся в ней антиоксидантов. Витамин С, один из самых известных антиоксидантов, снижает риск некоторых видов рака. Кроме того, вещество под названием марганец играет важную роль в здоровье крови и костей и может помочь предотвратить серьезные заболевания и даже уменьшить воспаление.

Сколько углеводов в капусте?

Одна чашка нарезанной зеленой капусты содержит 5 граммов углеводов. Это расщепляется на 2,2 грамма клетчатки и 2,8 грамма сахара, что означает, что общее количество чистых углеводов в стакане капусты составляет всего 2,8 грамма. Показатели красной капусты немного выше — 5,1 грамма на чашку из-за более высокого содержания сахара.

Поскольку большинство кетогенных диет предполагают ограничение углеводов до 25-50 граммов в день, капуста очень легко вписывается в кетогенную диету.

Как добавить капусту в кето-диету

Заменитель хлеба или лепешек

Капуста — отличный заменитель хлеба, особенно если в рецептах салат используется в качестве обертки или контейнера. Капуста может легко заменить салат в салатных обертках и сделать отличную лепешку из-за ее более крепкой природы.

Ключ — бланшировать листья капусты в кастрюле с кипятком примерно 30 секунд. Это делает листья более гибкими и нежными, что позволяет с легкостью завернуть любимый бургер, сэндвич или начинку.

Капустная лапша

Капуста невероятно хорошо держится при высоких температурах, что позволяет готовить ее, не превращаясь в кашицу. Это делает капусту отличной заменой лапше на кето-диете. Будь то суп или жаркое, капуста приобретает аромат всего, с чем вы ее готовите. Он также обеспечивает приятную текстуру, не добавляя лишних углеводов к вашему блюду.

Кето Кимчи и квашеная капуста

Квашеная капуста не только полезна для здоровья и подходит для кето-диеты, но ее также очень легко приготовить в домашних условиях.Сэкономьте деньги, приготовив квашеную капусту, состоящую из измельченной капусты и небольшого количества соли.

Кимчи — еще один отличный способ включить в свой рацион квашеную капусту. Корейское фирменное блюдо, кимчи, готовят из капусты напа, соли и нескольких специй, которые вы сможете найти на любом азиатском рынке. Думайте об этом как о пряном родственнике квашеной капусты.

Салаты и простой салат из капусты

Сырая капуста делает любой салат более сытным благодаря прочной текстуре и хрустящей корочке.Сделайте простой кето-салат из капусты с небольшим количеством майонеза, яблочного уксуса и нарезанной капустой. Вы также можете приготовить вкусный салат-клин с кето-дружественным ранчо, беконом, помидорами, голубым сыром и долькой зеленой капусты.

Есть ли недостатки у кето-капусты?

В целом, у употребления кето капусты очень мало недостатков. Капуста невероятно полезна и универсальна, что делает ее легкой заменой многих не кето-дружественных ингредиентов в ваших любимых рецептах. Всего несколько чистых углеводов в чашке капусты — это идеальный инструмент, который удовлетворит ваши потребности во вкусе и поможет вам почувствовать сытость.

Капуста также широко доступна в супермаркетах по всей стране, даже за пределами традиционного вегетационного периода. Это также один из наименее дорогих продуктов: обычный кочан капусты не обойдется вам дороже нескольких долларов и намного сытнее, чем другая зелень для салата.

Тем не менее, можно перестараться, если вы не будете осторожны. В частности, известно, что бок-чой содержит глюкозинолаты, химические вещества, которые могут оказывать токсическое действие при чрезмерном употреблении.Глюкозинолаты — известные антиоксиданты, которые в малых дозах помогают предотвратить рак. Однако при употреблении в пищу в больших количествах этот же антиоксидант может вызвать несколько проблем со здоровьем, например, гипотиреоз.

Кроме этого чрезвычайно редкого исключения, вы можете спокойно наслаждаться большим количеством других видов капусты. Капуста одобрена диетологами, подходит для кето и является вкусным способом получить много питательных веществ, которые трудно получить на низкоуглеводной диете.

В заключение

Капуста и кето — брак, заключенный на небесах.Этот овощ семейства крестоцветных бывает разных сортов, каждый из которых низкокалорийен, содержит мало чистых углеводов и очень подходит для кето-диеты. Благодаря прочным стеблям и листьям, капуста выдерживает, когда многие другие овощи сдаются и становятся мягкими.

Невероятная универсальность салата делает его практичным выбором для различных рецептов кето, включая супы, тушеные блюда, бутерброды и многое другое.

Подходит ли кето-капуста? Углеводы в капусте + рецепты

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Давай поговорим о капусте! Это популярный продукт для многих диет, но подходит ли кето-капуста? В этом руководстве рассматривается все, что вам нужно знать о включении этого овоща в низкоуглеводную диету, от чистых углеводов в капусте до рецептов кето-капусты.

Хотите знать, подходят ли другие продукты к вашему низкоуглеводному образу жизни? Мой подробный список кето-продуктов может помочь! Если вы только начинаете, ознакомьтесь с руководством для , начиная с кето-диеты , тоже.

Подходит ли кето-капуста?

Можно ли есть капусту на кето? Абсолютно. Углеводы в капусте от природы низки по сравнению с углеводами в помидорах, или даже (сюрприз!) углеводов в брокколи , так что вы можете наслаждаться им даже чаще, чем другие кето-дружественные овощи.

Сколько углеводов в капусте?

Есть ли в капусте углеводы? Это так, и количество зависит от того, как вы подаете капусту, а также от типа используемой капусты.

Углеводы в зеленой капусте

Порция нарезанной сырой зеленой капусты из 1 стакана содержит 2.9 граммов чистых углеводов [*]. В 1 чашке измельченной сырой капусты немного меньше углеводов, потому что она меньше весит — в ней 2,3 грамма чистых углеводов [*].

Является ли капуста низкоуглеводной при приготовлении? Да, но вареная капуста содержит больше чистых углеводов по объему. Например, из 1 чашки измельченной вареной капусты получится 5,4 грамма чистых углеводов [*]. Это потому, что чашка на самом деле больше по весу капусты, так как она сжимается и теряет часть воды во время приготовления.

Углеводы в красной капусте

Вы также можете наслаждаться этим сортом капусты на кето-диете, хотя на порцию она содержит больше углеводов, чем зеленая капуста.1 чашка измельченной сырой красной капусты содержит 4,7 грамма чистых углеводов , а чашка измельченной красной капусты содержит 3,7 грамма чистых углеводов [*].

А как насчет вареной краснокочанной капусты? 1 стакан вареной измельченной красной капусты содержит 6,5 грамма чистых углеводов . [*]

Капуста Напа Углеводы

Капуста Напа, также известная как китайская капуста или пе-цай, еще более благоприятна для кето! В 1 стакане сырой измельченной капусты Напа всего и 1,5 грамма чистых углеводов [*].

Рецепты кето-капусты

Теперь, когда вы знаете, что можете наслаждаться капустой на кето, попробуйте эти рецепты кето с капустой! Он добавляет хрусткости холодным блюдам и является сытным дополнением к приготовленным по рецептам.

Кето-голубцы без риса

Это традиционное блюдо с низким содержанием углеводов — и капуста держит все вместе.

Рецепт кето-голубцов

Кето-южная жареная капуста с беконом

Соленый бекон станет прекрасным дополнением к земляной капусте.Это легкий гарнир, который понравится каждому!

Получить рецепт жареной капусты

Скороварка Keto Corned Beef And Cabbage

Достойна праздничного ужина, но достаточно проста для приготовления в течение всего года. Кочанная капуста — классическое сочетание с несладкой солониной.

Рецепт кето-тушеной говядины

Радужный салат с гранатовым винегретом

Почти слишком красиво, чтобы поесть! Краснокочанная капуста придает этому простому салату хрустящий и насыщенный цвет.

Рецепт салата «Кето радуга»

Жареные или жареные в духовке стейки из капусты

Капуста достаточно жесткая, чтобы выдерживать жар вашего гриля. Если вы не очень любите капусту, этот рецепт может превратить вас в верующего!

Рецепт жареной капусты

Запеканка из голубцов Easy Lazy

Прокатывание не требуется! Эта запеканка имеет весь классический вкус голубцов, но требует незначительных усилий.

Получить Рецепт запеканки из голубцов кето

Жареный картофель с курицей и капустой

Капуста и другие свежие овощи быстро приготовятся вместе с курицей в этом ужине из одной кастрюли.

Получить рецепт жаркого с курицей и капустой

Заключение: есть ли капуста кето?

Итак, дружелюбна ли капуста кето? Без сомнения, да! Используйте эти рецепты, чтобы включить в свой рацион с низким содержанием углеводов все виды капусты.

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

В капусте много углеводов?

Нарезанная красная капуста на разделочной доске.

Кредит изображения: Tuned_In / iStock / Getty Images

Капуста, родом из Северной и Западной Европы, стала основным продуктом кулинарии от Америки до Китая. Множество разновидностей капусты пригодны для различных применений, и получаемые в результате блюда могут отличаться друг от друга, как кимчи и салат из капусты. Капуста — это здоровая пища, потому что она низкокалорийна и богата витамином С, но полезные свойства теряются, если ее подавать с высококалорийными заправками и соусами.

Питание

Различные виды капусты имеют несколько разные профили питательных веществ, но все они относятся к одной и той же сфере. Как овощ, капуста содержит мало белка и состоит в основном из углеводов, но общее содержание углеводов по-прежнему намного ниже, чем в зернах, и даже может быть частью низкоуглеводной диеты. Как растение, капуста содержит умеренное количество клетчатки и умеренно высокую дозу кальция и витамина С. Витамин С может теряться во время приготовления, поэтому капусту следует готовить быстро на умеренном огне.

Капуста обыкновенная и краснокочанная

Знакомые светло-зеленые и красные кочаны кажутся двумя цветами одной и той же капусты, но это совершенно разные разновидности. Обычная капуста содержит чуть более 5 г углеводов на 100 г и чуть более 2 г клетчатки. Эта же небольшая порция также содержит 47 мг кальция и 51 мг витамина C. В красной капусте немного больше углеводов — около 7 г на 100 г, примерно такое же содержание клетчатки и кальция, как в обычной капусте, но больше витамина C — 57. грамм.Обе капусты обычно превращают в квашеную капусту, салат из капусты и суп или варят и едят в простом виде.

Савойская капуста

Савойская капуста — это поздний сорт, который становится доступным поздней осенью и в начале зимы. Плоская головка и морщинистые листья подходят для салата из капусты, но также могут использоваться в других традиционных рецептах капусты. Савойская капуста содержит около 6 г углеводов и 3 г клетчатки на 100 г, но содержит немного меньше кальция и витамина С, чем обычная и краснокочанная капуста — 35 г и 31 г соответственно.

Китайская капуста

Многие люди не понимают, что пекинская капуста на самом деле капуста. Более известная как бок-чой, удлиненная кочан с толстыми белыми стеблями и относительно небольшими морщинистыми нежными листьями — по внешнему виду больше напоминает помесь салата ромэн и лука-порея. Бок-чой используется в жареных блюдах и супах, но листья также можно использовать в качестве обертки для салата. В бок-чой меньше всего углеводов из всех кочанов — около 2 г на 100 г порции. Он также содержит чуть менее 2 г клетчатки, а также изрядные 105 г кальция и 45 г витамина С на порцию.

углеводов в капусте

База данных продуктов и счетчик калорий Любимый выбор для термина «Капуста» — 1 стакан нарезанной капусты который имеет около 5 граммов углеводов . Общее количество углеводов, сахара, клетчатки и расчетных чистых углеводов (не содержащих клетчатки) для различных типов и размеров порций капусты показано ниже. Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, калорий или жиров) с помощью фильтра ниже: показать больше результатов для капусты

Популярный выбор: Пищевая ценность Размер порции 1 чашка, нарезанная Сумма на порцию калорий 21 % дневных значений * Всего жиров 0.11g 0% Насыщенные жиры 0,014 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,053 г Мононенасыщенные жиры 0,008 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 16 мг 1% Всего углеводов 4.97 г 2% Пищевые волокна 2 г 7% Сахар 3,19 г Белок 1,28 г Витамин D – Кальций 42 мг 3% Утюг 0,53 мг 3% Калий 219 мг 5% Витамин А 8 мкг 1% Витамин C 28.7 мг 32% Другая недавно популярная капуста:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Белокочанная капуста — углеводы, ГИ, цинк, витамины и многое другое

Спелая белокочанная капуста на деревянном столе

Белокочанная капуста состоит из 0,001% жира, 1% белка, 4% углеводов, 2,9% клетчатки и 90% воды. С 31 калорией на 100 г, это на 66% меньше, чем в других овощах и овощных продуктах. Всего 0,03% калорий в белокочанной капусте приходится на жир, 12.9% из белков и 51,61% из углеводов.

• низкий ГИ Гликемический индекс: 15

• С низким содержанием углеводов Только 6 углеводов на порцию

• низкий GL Гликемическая нагрузка: 0.9

• умеренная фруктоза
• Не содержит глютен
• Не содержит лактозы

Можно ли есть белокочанную капусту для низкоуглеводной диеты?

С 6 г углеводов и гликемической нагрузкой 0,9 в порции 150 г белокочанную капусту можно употреблять для кетогенной или низкоуглеводной диеты. Он содержит умеренное количество фруктозы, не содержит глютена и лактозы.

Пищевая ценность

Калорийность (ккал)	31	46,8
Жир (г)	0,001	1,1
Белок (г)	1	2,1
Углеводы (г)	4	5.2
Моно- и ди-сахариды (г)	4	5,2
Полисахариды (г)	0,001	5,2
Волокна (г)	2,9	2,9
Натрий (мг)	10	141,3
Вода (г)	90	86.4

^[1] в среднем овощей и овощных продуктов

Распределение в процентах (%) от общего количества калорий

Средняя порция (150 г) белокочанной капусты содержит

• 46,5 калорий
• 0,0015 г жира
• 1,5 г белка
• и 6 г углеводов
• 15 мг натрия — 1% от суточной нормы натрия.
• 22,5 мг магния, что покрывает 7,03% рекомендуемой суточной нормы магния.
• 0,3 мг цинка — 3% от суточной нормы цинка.
• 0,75 мг железа — 6,25% от суточной нормы железа.
• 405 мг калия — 10,13% от суточной нормы калия.
• 75 мг витамина С — 71.43% рекомендуемой суточной нормы витамина С.
• Нет витамина B12

На каждый грамм углеводов в белокочанной капусте вы получаете

• 0,25 грамма белка по сравнению со средним показателем 0,46 г на грамм углеводов среди всех продуктов. Другие продукты в овощах и овощных продуктах содержат в среднем 0,4 г белков на 1 грамм углеводов.
• 0 граммов жира (всего в среднем 0.66 г, другие продукты в Овощах и овощных продуктах 0,21 г)
• 0,73 грамма волокон (в среднем 0,13 г, другие продукты в овощах и овощных продуктах 0,56 г)

Распределение питательных веществ на грамм

Какие витамины содержатся в белокочанной капусте?

Витамин C (мг)	50	32.1
Витамин E (мг)	1,7	0,9
Витамин B1 / тиамин (мг)	0,05	0,1
Витамин B2 (мг)	0,04	0,1
Витамин B6 (мг)	0,19	0,1
Витамин B9 / фолиевая кислота (мкг)	30	37.8
Витамин B12 (мкг)	0	0
Ретинол (мкг)	0	4,2
бета-каротин (мкг)	72	1304,2

^[1] в среднем овощей и овощных продуктов

Богаты витаминами?

информация

В следующей таблице показано количество витаминов на порцию (150 г) для белокочанной капусты от рекомендуемой суточной нормы (RDA ^[1] ) для каждого витамина в процентах.

^[1] RDA для мужчин старше 20 лет

Минералы в белокочанной капусте

Магний (мг)	15	21,7
Цинк (мг)	0,2	0,3
Натрий (мг)	10	141.3
Кальций (мг)	45	51,8
Железо (мг)	0,5	1
Калий (мг)	270	277,2
Фосфор (мг)	35	48,7

^[1] в среднем овощей и овощных продуктов

С высоким содержанием минералов?

информация

Опять же, для каждого минерала, содержащегося в белокочанной капусте, мы смотрели на размер порции (150 г) и применяли его к рекомендуемой суточной норме (RDA ^[1] ).Данные показаны в процентах от рекомендуемой суточной нормы на размер порции.

^[1] RDA для мужчин старше 20 лет

Углеводы

4% белокочанной капусты составляют углеводы, на порцию (150 г), что составляет 6 г углеводов.

Моносахариды и полисахариды

Моносахариды (г)	4	3,1
Полисахариды (г)	0.001	1,9
Всего углеводов (г)	4	5,2

^[1] в среднем овощей и овощных продуктов

Насколько высок гликемический индекс и гликемическая нагрузка белокочанной капусты?

Гликемический индекс белокочанной капусты составляет 15 , что считается низким.Гликемическая нагрузка при нормальной порции составляет 0,9 и может считаться низкой.

Аллергены в белокочанной капусте

• Без глютена
• не содержит лактозы
• умеренное количество фруктозы

Жирные кислоты и холестерин

Из 0,001 г жира на 100 г 0,001 г — это насыщенные жирные кислоты (НЖК), 0.1 г — мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и 0,001 г — полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Количество холестерина — 0 мг.

Обзор питательных веществ

Geen voedingsmiddel gekozen

Товар не найден или еда не выбрана. Попробуйте один из следующих вариантов поиска продукта:

Самые просматриваемые продукты

См. Таблицу ниже, где представлены наиболее просматриваемые продукты в таблице пищевой ценности.

Единица на 100 грамм

ккал

кДж

Курица, грудка, только мясо, сырое

100

420

7,9

7,5 Нут вареный, вареный

119

502

5,5

6,7

Рис, белый, обычный, вареный

96

403

6,6

6,3

78

327

5,0

6,2 Индейка, грудка, только мясо, сырое

106

446

6,5

7,1

Что мне нужно сделать, чтобы сжечь 1 порцию (200 грамм) сок манго ? *

Сидит, смотрит телевизор60

Велоспорт (9 миль / ч) 12

Пешком (3 миль / ч) 15

Бег (7 миль / ч) 6

Верховая езда16

Футбол9

Пылесосить26

Глажка29

Стирка33

* Время основано на весе 165 фунтов.