Сколько по времени жарить сазана на сковороде в муке
Рецепт: Сазан жареный с луком — панированый в муке. Сколько по времени жарить сазана на сковороде в муке
Доброго времени суток, дорогие мои читатели. Сегодня отложим в сторону сложные блюда и попробуем приготовить что-то простое и сытное. Представляете, как обрадуются Ваши родные, когда увидят, что их ждет на ужин или обед? Сегодня наше блюдо – это сазан жареный на сковороде.
О пользе рыбы знают все. Но хочу Вам, мои читатели, напомнить о влиянии рыбы на организм:
- Рыба полезна для сердца. Потребление этого продукта способствует предотвращению инфаркта миокарда.
- Рыба полезна для костей. Рыба обогащена витамином D, а он способствует развивает и укрепляет костные ткани.
- Рыба особенно полезна беременным женщинам. Жирные кислоты, которые есть в рыбе, представляют собой строительный материал для мозга женщины и будущего ребенка.
- Употреблять рыбу гораздо полезнее в чистом виде, нежели употреблять препараты с тем же набором полезных веществ.
Конечно, жаренная еда не так полезна, как приготовленная в скороварке или пароварке, но все же иногда так хочется съесть что-то действительно вкусное, с нежной хрустящей корочкой. Существует множество рецептов приготовления этой рыбы, но все советуют ее именно жарить. Жаренный сазан понравится даже тем, кто не слишком любит рыбу. Ну что, приступаем?
- 400-500 грамм рыбы сазан
- 100-150 грамм муки
- 50 грамм подсолнечного масла
- Соль
Перед тем, как начать готовить рыбу сазан, ее нужно хорошенько вымыть. Сазан – рыба, которая обитает в пресной воде возле дна и поэтому ее необходимо очень тщательно промыть перед жаркой. После просушите рыбу на бумаге.
У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении еды. Нет сомнения, в Вашем арсенале тоже много всего. Мой секрет хорошей жаренной рыбы — сделать надрезы на рыбе, посолить, полить лимонным соком и дать настояться 10 минут. За это время соль хорошо впитается, а лимонный сок придаст приятный аромат.
- Рыбу уже засолили, полили лимонным соком. Она лежит 10 минут.
- Поставить сковороду на огонь и немного разогреть подсолнечное масло.
- Рыбу обвалять в муке
- Обжарить на сковороде до румяной аппетитной корочки.
Самый простой рецепт рецепт жареного сазана с лимоном
Существуют и другие способы жарки рыбы на сковороде. Калорийность жаренной еды, конечно, высокая. Если Вы хотите пожарить сазана на сковороде и при этом немного уменьшить калорийность, то можно замариновать рыбу в сметане, дать ей постоять несколько часов и потом жарить. Она будет скорее всего тушиться, поэтому калорий в таком блюде будет гораздо меньше.
Дорогие читатели, хочу рассказать Вам еще один рецепт жареного сазана пошагово. Он немного отличается от предыдущего, так как рыба обжаривается в кляре.
Нам понадобятся такие ингредиенты:
- 500 грамм рыбы сазан
- Соль
- Перец
- 50 грамм подсолнечного масла
Для кляра нам понадобится:
- 1 яйцо
- 2 столовой ложки майонеза
- 2-3 столовой ложки муки
- Приправа для рыбы (Вы можете выбрать ту, что больше нравится Вам)
- Соль
Сначала приготовим кляр.
Для этого в большую миску разбить яйцо, потом добавить соль, приправу, майонез и тщательно перемешать. Муку добавлять маленькими порциями, при этом хорошо все перемешивая, пока кляр не станет такой же консистенции, как тесто для оладьей.
Рыбу, как и в предыдущем рецепте, хорошенько вымыть, просушить и сделать надрезы. Затем посолить и оставить на 10 минут. В сковородку вылить подсолнечное масло и разогреть ее пару минут на среднем огне. Рыбу сазан окунать в кляр и жарить с обеих сторон до полной готовности. Нет точного времени, сколько жарить сазана, но рыба должна быть хорошо прожарена с обеих сторон.
Уважаемые читатели, сегодня Вы узнали два простых рецепта приготовления сазана в домашних условиях. Видите, нет ничего сложного. Такое простое, но в тоже время достойное блюдо получит самые высокие оценки Ваших родных.
Спасибо, что подписываетесь на мой блог. Делитесь статьей со своими друзьями в социальных сетях, пишите, оставляйте отзывы. Какие еще рецепты Вас интересуют? Нас ждет еще много интересного.
Мне важна обратная связь. Нравится Вам блог, какие Вы могли бы дать советы, что изменить, о чем еще рассказать? Жду Ваших комментариев.
За неимением пароварки или мультиварки многим интересно, как пожарить сазана на сковороде. Из-за того, что сазан сам по себе рыба достаточно жирная, для обжаривания кусочков вам не нужно использовать много растительного масла. Перед тем, как жарить сазана на сковороде, тушку очищают, промывают, филируют или разрезают на стейки. Сазан – рыба пресноводная, обитающая близ илистого дна, по этой причине она может иметь слабый запах тины.
Чтобы устранить эту неприятность, промытые и просушенные на бумажном полотенце кусочки рыбы обрабатывают солью и соком лимона. Самый простой вариант ее приготовления – сазан жареный, рецепт с фото приведен у нас на сайте.
Подготовленный рыбный продукт можно дополнительно обработать специями для рыбы или использовать стандартный набор из соли и перца. Перед тем, как жарить сазана на сковороде, жаровню следует хорошенько прогреть, затем добавить чуточку растительного масла и дать ему нагреться.
Обжаривается рыба с двух сторон до образования золотистой корочки, всего несколько минут и вкусное рыбное блюдо готово к употреблению. Перед тем, как опустить рыбные заготовки на раскаленную сковороду, их обмакивают в муке.
Некоторые кулинары не прибегают к мучному паниру, тогда кусочки не будут иметь равномерной золотистой корочки. У других поваров жареный сазан рецепт включает панир из взбитого яйца или хлебной крошки (панировочного сухаря).
Как приготовить сазана на сковороде, чтобы он оставался сочным? Например, тушеный на овощной подушке сазан жареный рецепт с фото. Рыбные заготовки делаем, как для обычной жарки сазана. Далее обжариваем заготовки на растительном масле до готовности.
Лишний жир можно удалить, если разложить поджаренного сазана на бумажном полотенце.
Второй этап – овощи. Нам понадобятся:
- несколько головок лука репчатого,
- также можно взять морковь,
- свежие томаты (бланшированные),
- салатный перец, зелень.
Овощи моет, чистим и нарезаем кольцами. Затем на чистую горячую сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла и укладываем овощные кольца слоями: начинаем с лука, затем морковь, перец и помидор (если хотите, можете ограничиться только луком).
Специи и пряности добавляем по вкусу.
На овощную подушку раскладываем кусочки жареного сазана, аккуратно добавляем в емкость воду, накрываем сковороду крышкой и оставляем на медленном огне томиться.
Со временем овощи пустят сок, рыба вберет в себя часть жидкости и станет более мягкой и сочной. Когда овощи потушены, блюдо также готово.
Жареный сазан рецепт с томатным соусом не очень отличается от предыдущего по набору ингредиентов. Только вместо свежих томатов можно использовать сок или пасту. Соус готовится отдельно, а затем рыба и соус соединяются в одной емкости и тушатся несколько минут.
Лук шинкуем так, как вам нравится, морковь лучше натереть на крупную терку. Свежие томаты бланшируем и мелко нарезаем, натираем или пропускаем через соковыжималку.
Пассируем лук, добавляем морковь, затем измельченные томаты.
Специи и пряности по вкусу.
Если вы использовали томатный сок, то его нужно немного выпарить. Кусочки жареной рыбы укладываем в чистую сковороду, доведенным до готовности томатным соусом заливаем сазана, тушим 15-20 минут на медленном огне под закрытой крышкой.
Как приготовить сазана на сковороде с винным соусом? Ингредиенты:
- филе или стейки сазана,
- лук репчатый,
- сливочное масло,
- вино белое,
- томаты,
- шампиньоны,
- яичные желтки,
- лимонная кислота,
- рубленая зелень.
В этом рецепте две составляющие, собственно, жареный сазан и соус на основе белого вина, который традиционно подают к рыбе. Как жарить сазана, мы уже знаем. Займемся приготовлением соуса. Лук шинкуем мелко, пассируем на сливочном масле до размягчения (но без золотистости).
Добавляем белое сухое вино (100 г), выпариваем 5 минут. Бланшированные томаты очищаем от кожуры и семян, измельчаем.
Грибы нарезаем слайсами и в другом сотейнике обжариваем на сливочном масле.
В сотейник с вином и луком аккуратно вливаем желтки (4 шт.), постоянно помешивая, щепотка лимонной кислоты (с кислотами не переборщите), затем томаты, грибы и зелень. Специи по вкусу.
Доводим до готовности, постоянно помешивая. Соус подается к рыбе, как в отдельном соуснике, так и политым поверх жареного сазана.
Теперь вы знаете, как пожарить сазана на сковороде к ужину быстро, вкусно и без лишних усилий.
Как приготовить сазана. Сазан жареный на сковороде. Вкусно поджарить сазана на сковороде не так уж и сложно. Просто надо знать несколько правил или секретиков, и всё у вас получится. В этот раз я приготовила рыбу в кунжуте. Получилось очень – очень вкусно. Попробуйте и вы. Думаю, что вам тоже понравится такая рыбка.
Ингредиенты для «Сазан жареный на сковороде».
Сазан – 1 шт. (у меня сазан был около 3 кг)
Соль, перец, зелень – по вкусу
Масло растительное для жарки
Рецепт приготовления блюда «Сазан жареный на сковороде»:
Рыбу я обычно покупаю на базаре.
Так как живу я в довольно жарком климатическом поясе, то и рыбу по традиции беру только в те месяцы, в названии которых есть буква «р», т. е. летом рыбу у нас не рекомендуется приобретать.
Рыбу выбираем свежую. А для этого и в жабры заглянем – они должны быть красного цвета без слизи. На глаза обратим внимание, чтобы они не мутные были, а такие почти, как у живой рыбы. На тушку пальцем надавим – вмятинка от пальца быстро распрямилась – рыбка свежая… Я люблю рыбу с икрой, поэтому прошу торговца найти мне таковую. С чем наши продавцы успешно справляются.
Дома икру очищаю от плёнки, но без фанатизма, иначе она развалится. Сразу же промываю её, сбрызгиваю лимонным соком и откладываю в отдельную посуду.
У нас рыбу чистят сами продавцы, причём это входит в стоимость рыбы. А вот порезать её приходится дома самой: режу на кусочки толщиной около 3 см, чтобы они, эти кусочки хорошенько прожарились.
Теперь кусочки рыбы мы польём лимонным соком, посолим по вкусу, поперчим, можно натереть любимыми специями и оставим мариноваться на часик.
Если совсем нет времени, то, хотя бы минут на 20 — 30.
Разогреваем растительное масло, обваливаем каждый кусок рыбы в муке, затем окунаем во взбитое яйцо или лезьон (яйцо +молоко +соль +перец). И я ещё дополнительно, после яйца обваливала в кунжуте. Сразу после этого выкладываем на сковородку с раскалённым маслом.
Жарим кусочки рыбы с обеих сторон до образования золотистой хрустящей корочки. Главное: при жарке не беспокоить рыбу лишний раз, переворачивать лишь тогда, когда уверены в зарумянивании одной стороны. Если будете переворачивать несколько раз, то велика вероятность, что кусочки развалятся и потеряют свой аппетитный «товарный» вид.
Точно так же жарим и икру. Солим, перчим, обваливаем в муке, потом – во взбитое яйцо. Дальше — на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарим на среднем огне до красивой корочки. Икра сазана из зеленоватой становится красно — оранжевой.
Nakormi.com » Вторые блюда » Жареная рыба
Вкусный жареный сазан кусочками с золотистой корочкой и минимумом костей – это совсем не сказка.
Многие ошибочно полагают, что в этой рыбке много мелких косточек, но это не так! Если правильно пожарить сазана, то каждый его кусочек, кроме реберных, можно есть без опаски даже детям – он прожаривается до такой степени, что все мелкие косточки просто рассыпаются при дегустации.
Крупного сазана очень выгодно приобретать для приготовления на всю семью, особенно если ваши родные – настоящие гурманы рыбных блюд. Даже если численность ваших родных невелика, то половину очищенной и нарезанной на кусочки тушки вы можете с легкостью заморозить до следующего приготовления.
- 1 крупный сазан весом 2 кг
- 50-70 мл подсолнечного масла
- соль по вкусу
- 100-150 г пшеничной муки
1. Свежего сазана необходимо очистить от чешуи – делать это лучше всего в воде, чтобы исключить «разлетание» оной по всей кухне! Обязательно пройдитесь вдоль спинных плавников и возле головы – именно там скапливается неочищенная чешуя. Как только это будет сделано – отрежьте рыбке голову и остальные плавники, полностью очищая тушку.
Разрежьте пузо до конца и выньте из тушки внутренности, оставляя из них лишь икру или молоки. Тушку рыбы и молоки или икру промойте со всех сторон.
2. Нарежьте очищенного сазана на такие кусочки, которые поместятся в вашу сковороду.
3. Каждый кусочек натрите солью и обмакните в пшеничную муку, рассыпанную на тарелку.
4. Влейте на сковороду масло и нагрейте ее. Выложите обпанированные рыбные кусочки и обжаривайте на среднем огне примерно 10-12 минут с одной стороны, а затем переверните на другую и томите такое же количество времени.
5. Если корочка на рыбных кусочках не стала золотистой, то переверните кусочки ей вниз прожарьте еще пару-тройку минут, пока не достигнете желаемого результата. Также не забудьте обжарить обпанированные молоки или икру в течение 5-10 минут.
6. Румяные кусочки жареного сазана подавайте горячими на тарелке. Можно сдобрить их соусом или свежей зеленью – ориентируйтесь по своему вкусу!
Rating: 3.7. From 3 votes.
Сазан – это одна из разновидностей карпа.
Эта рыба водится во многих пресных и солоноватых водоемах, а потому нередко становится добычей рыбаков. Каждый любитель рыбалки считает сазана желанным трофеем, ведь эта крупная рыба очень вкусна. Если в вашей семье нет желающих посидеть на берегу с удочкой, вы легко можете найти сазана в любом рыбном магазине. Кстати, стоимость этой рыбы относительно невелика.
Сазан жареный – отличное блюдо для выходного обеда или посиделок в кругу друзей. В среднем тушка может весить 1,5-2 кг, а значит, ее хватит на довольно большую компанию. Наша статья расскажет, как правильно приготовить эту рыбку, чтобы она получилась сочной и ароматной, а мелкие косточки не мешали удовольствию от трапезы.
К сожалению, эта вкусная мясистая рыба обладает высоким инвазивным потенциалом. Проще говоря, неправильно приготовленный сазан может стать причиной возникновения заболевания. Чтобы минимизировать риски, не употребляйте в пищу рыбу сомнительного качества. Лучше отдать предпочтение купленной в специализированном магазине, а при покупке не лишним будет поинтересоваться наличием сертификата ветконтроля.
Перед покупкой осмотрите тушку, уделите внимание глазам. Они должны быть ясными. Легкий запах сырости и тины без неприятных ноток считается нормальным.
Перед тем как приготовить жареного сазана, хорошо промойте тушку, погрузите в воду и тщательно пройдитесь по обоим бокам специальным ножом для снятия чешуи. Под водой это удобно делать, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Внимательно осмотрите места возле плавников, удалите все чешуйки.
Отрежьте голову, при желании срежьте плавники (это удобно делать ножницами). Вскройте брюшко, удалите внутренности. Нередко в сазане можно обнаружить молоку или икру, они тоже съедобны и очень вкусны. А вот печень кушать не стоит.
Острым ножом сделайте надрез вдоль хребта, разделите тушку на две части, удалите позвоночник. Осталось только нарезать рыбу на порционнные кусочки.
Многие уверяют, что не любят рыбу из рода карпов из-за обилия костей. На самом деле, всё не так уж критично. В сазане есть мелкие кости, но, во-первых, их не так уж много, а во-вторых, при медленной обжарке они становятся настолько мягкими, что при еде практически не чувствуются.
Кстати, вырезанный хребет, отделенные плавники и голову необязательно выбрасывать. Эти части можно использовать для приготовления отличного наваристого бульона для ухи.
Жареный сазан, рецепт которого мы рассматриваем в этой статье, перед приготовлением обвалян в обычной пшеничной муке. Можно использовать также манку или панировочные сухари.
Посолите кусочки, оставьте их на несколько минут, чтобы рыба пустила сок. Промокните его бумажным полотенцем и хорошенько обваляйте кусочки в панировке.
Разогрейте в широкой сковороде масло. Уложите рыбку одним слоем и сразу убавьте огонь до среднего.
Чтобы сазан жареный получился не только вкусным, но и безопасным, термическая обработка должна длиться не менее получаса. Поджаривайте рыбу по 15 минут с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы получить еще и золотистую корочку.
Приготовленные кусочки лучше укладывать не в сервировочную посуду, а на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира.
Если вы нашли внутри сазана такой сюрприз, считайте, что вам повезло.
Для засолки эти продукты не слишком хороши, ведь могут пахнуть тиной. Намного вкуснее икра сазана жареная. Рецепт ее приготовления тот же: обваляйте кусочки в муке и поджарьте с обеих сторон в горячем масле. Перед подачей нарежьте колечками.
Сазан жареный – прекрасная компания для разных блюд из картофеля. Отличной идеей гарнира может стать обыкновенное пюре. Хорошо сочетается эта рыба с отварным рисом или макаронными гарнирами. В сезон урожая можно предложить гостям запеченные на гриле овощи.
Подчеркнуть вкус сазана и придать ему аромат можно с помощью молодой зелени (лука, укропа). Обязательно добавьте ее при подаче.
Если приготовленной рыбы оказалось слишком много, оставьте ее на следующий раз. Сазан жареный может храниться 2-3 дня в закрытом контейнере на средней полке холодильника. Хрустящая корочка, конечно, за это время размякнет, но рыба будет такой же вкусной.
Сазан – это одна из разновидностей карпа. Эта рыба водится во многих пресных и солоноватых водоемах, а потому нередко становится добычей рыбаков. Каждый любитель рыбалки считает сазана желанным трофеем, ведь эта крупная рыба очень вкусна. Если в вашей семье нет желающих посидеть на берегу с удочкой, вы легко можете найти сазана в любом рыбном магазине. Кстати, стоимость этой рыбы относительно невелика.
Сазан жареный – отличное блюдо для выходного обеда или посиделок в кругу друзей. В среднем тушка может весить 1,5-2 кг, а значит, ее хватит на довольно большую компанию. Наша статья расскажет, как правильно приготовить эту рыбку, чтобы она получилась сочной и ароматной, а мелкие косточки не мешали удовольствию от трапезы.
К сожалению, эта вкусная мясистая рыба обладает высоким инвазивным потенциалом. Проще говоря, неправильно приготовленный сазан может стать причиной возникновения заболевания. Чтобы минимизировать риски, не употребляйте в пищу рыбу сомнительного качества. Лучше отдать предпочтение купленной в специализированном магазине, а при покупке не лишним будет поинтересоваться наличием сертификата ветконтроля.
Перед покупкой осмотрите тушку, уделите внимание глазам. Они должны быть ясными. Легкий запах сырости и тины без неприятных ноток считается нормальным.
Перед тем как приготовить жареного сазана, хорошо промойте тушку, погрузите в воду и тщательно пройдитесь по обоим бокам специальным ножом для снятия чешуи. Под водой это удобно делать, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Внимательно осмотрите места возле плавников, удалите все чешуйки.
Отрежьте голову, при желании срежьте плавники (это удобно делать ножницами). Вскройте брюшко, удалите внутренности. Нередко в сазане можно обнаружить молоку или икру, они тоже съедобны и очень вкусны. А вот печень кушать не стоит.
Острым ножом сделайте надрез вдоль хребта, разделите тушку на две части, удалите позвоночник. Осталось только нарезать рыбу на порционнные кусочки.
Многие уверяют, что не любят рыбу из рода карпов из-за обилия костей. На самом деле, всё не так уж критично. В сазане есть мелкие кости, но, во-первых, их не так уж много, а во-вторых, при медленной обжарке они становятся настолько мягкими, что при еде практически не чувствуются.
Кстати, вырезанный хребет, отделенные плавники и голову необязательно выбрасывать. Эти части можно использовать для приготовления отличного наваристого бульона для ухи.
Жареный сазан, рецепт которого мы рассматриваем в этой статье, перед приготовлением обвалян в обычной пшеничной муке. Можно использовать также манку или панировочные сухари.
Посолите кусочки, оставьте их на несколько минут, чтобы рыба пустила сок. Промокните его бумажным полотенцем и хорошенько обваляйте кусочки в панировке.
Разогрейте в широкой сковороде масло. Уложите рыбку одним слоем и сразу убавьте огонь до среднего.
Чтобы сазан жареный получился не только вкусным, но и безопасным, термическая обработка должна длиться не менее получаса. Поджаривайте рыбу по 15 минут с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы получить еще и золотистую корочку.
Приготовленные кусочки лучше укладывать не в сервировочную посуду, а на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира.
Если вы нашли внутри сазана такой сюрприз, считайте, что вам повезло.
Для засолки эти продукты не слишком хороши, ведь могут пахнуть тиной. Намного вкуснее икра сазана жареная. Рецепт ее приготовления тот же: обваляйте кусочки в муке и поджарьте с обеих сторон в горячем масле. Перед подачей нарежьте колечками.
Сазан жареный – прекрасная компания для разных блюд из картофеля. Отличной идеей гарнира может стать обыкновенное пюре. Хорошо сочетается эта рыба с отварным рисом или макаронными гарнирами. В сезон урожая можно предложить гостям запеченные на гриле овощи.
Подчеркнуть вкус сазана и придать ему аромат можно с помощью молодой зелени (лука, укропа). Обязательно добавьте ее при подаче.
Если приготовленной рыбы оказалось слишком много, оставьте ее на следующий раз. Сазан жареный может храниться 2-3 дня в закрытом контейнере на средней полке холодильника. Хрустящая корочка, конечно, за это время размякнет, но рыба будет такой же вкусной.
Ингредиенты: сазан — 1 шт.;лук репчатый — 3 шт.;масло растительное — немного для обжарки.
;мука — 100-200 гр.;соль — по вкусу.;перец черный молотый — по вкусу.;карри — по вкусу.;сахар-песок — 0,5 чайной ложки.
Наша семья просто обожает рыбу в любом ее проявлении. Готовим ее очень часто, в духовке, на сковороде либо солим. Так как мой муж рыбак, соответственно рыбы у нас всегда очень много.И в очередной раз приехав с рыбалки он привёз целую кучу сазанов, и я по-быстрому решила зажарить одного: просто на сковороде .
Для начала режем лук, так-как луковицы у меня крупные я разделила их на 4 части.
Всыпаем его на сковородку предварительно разогретую с добавлением растительного масла и посыпаем немного солью и сахаром ( сахар придает золотистый цвет луку), можно добавить немного черного молотого перца.
И обжариваем до золотистого цвета. И на некоторое время отстовляем в сторону.
Очищаем рыбу от чешуи, отрезаем хвостик, голову и удаляем все внутренности. И хорошо промываем рыбу, затем нарезаем его вот на такие кусочки.
Муку насыпаем в чашку, добавляем немного черного молотого перца, соль по вкусу и приправу карри. Можно конечно добавить специальную приправу для рыбы, но я всегда экспериментирую. И с приправой карри вполне пикантная получается рыбка.
Хорошо перемешиваем муку со специями и каждый кусочек рыбки обваливаем со всех сторон.
После чего выложить на сковороду с разогретым маслом и накрыть крышкой, убавляем огонь.
Кусочки толстенькие и поэтому рыбка будет жариться в течение 15 минут на медленном огне с одной стороны до золотистой поджарки, а потом переворачиваем и прибавляем огонь.
И для того чтобы осталась у нас хрустящая корочка уже не закрываем крышкой. Оставляем так еще на 5 минут, после чего снимаем с огня. Укладываем кусочек рыбки на тарелку и обильно покрываем обжаренным луком. Получается быстро, просто и вкусно.
Всем приятного аппетита.
Время приготовления: PT00h50M40 мин.
Жареное блюдо из молоденького сазана, на скорую руку, оценит каждый.
Нежное мяско и хрустящая рыбная корочка – просто невозможно оторваться от лакомого кусочка.
По материалам adm-ostashkov.ru
4 минуты Автор: Константин Павлов 66
Блюда из рыбы не только крайне полезные, но и безумно вкусные. В первую очередь, им отдают предпочтение из-за малого содержания калорий и огромного количества витаминов. Сазан – одна из самых популярных крупных рыб. Его чаще всего готовят из-за того, что в нем не слишком много костей. Мясо при этом достаточно сочное и очень насыщенное. Жареный сазан – простая и вкусная вариация на тему приготовления этого продукта.
Не каждому нравятся морепродукты, обработанные в пароварке или в духовке. Иное дело – вкусно пожарить сазана и подать его с любимым гарниром. Эта рыба хороша, благодаря высокому содержанию жира. В связи с этим, пожарить сазана на сковороде можно с меньшим количеством масла.
Перед самим приготовлением необходимо предварительно подготовить тушку. Для начала её стоит почистить и промыть.
После этого, в зависимости от выбранного рецепта, сазана можно филировать или разделить на стейки. Жареная икра – тоже очень вкусное блюдо, поэтому её следует отложить при очистке.
Стоит обратить внимание на то, что сазан – пресноводная рыба. Именно поэтому сырая тушка имеет легкий запах тины. Чтобы избавиться от него, достаточно тщательно промыть очищенное филе и полить его соком лимона. Также для этих целей отлично подойдет соль.
Далее рыбу обрабатывают специями. Это может быть готовый набор, приобретенный в магазине или обычный тандем из соли и перца. При выборе пряностей следует руководствоваться собственными предпочтениями. Прежде, чем жарить сазана, сковороду необходимо очень хорошо разогреть и только потом добавлять масло.
Эта рыба готовится очень быстро, поэтому остается сочной и мягкой внутри. Данный рецепт сазана, жаренного на сковороде, рассчитан на минимальное количество затраченного времени. При этом используются только ключевые компоненты. Калорийность одной порции в 200 г составит порядка 400 ккал.
Процесс приготовления напрямую зависит от состояния тушки. Если это целая рыба, её необходимо почистить и промыть. Также стоит отделить икру сазана. Она тоже очень вкусная и полезная. Если же это готовое филе или стейк, можно переходить к следующему этапу.
Каждый кусочек рыбы нужно посолить и поперчить. Конечно, при желании можно добавить и другие специи. Далее сазана следует обвалять в муке.
Икру можно оставить на следующий раз или приготовить сразу же. Её необходимо избавить от пленок. Далее её следует посолить и сформировать в произвольные лепешки. Пожарить икру сазана можно точно так же, как и основную часть рыбы. Это настоящий деликатес для поклонников морепродуктов.
Отлично смотрится эта рыба и на праздничном столе. Если её приготовить вкусно и с любовью, она точно порадует всех гостей. Конечно, в этом рецепте жареного сазана потребуется большее количество ингредиентов. Да и сам процесс приготовления займет какое-то время. Но итоговый результат стоит затраченных усилий.
- сазан 1 шт.;
- растительное масло;
- 1 большая или 2 средние луковицы;
- мука;
- сливочное масло;
- соль, перец;
- зелень.
Для начала необходимо разделать очищенную рыбу на стейки примерно по 2 см. Далее готовим лук. Его нужно нарезать полукольцами и поджарить до прозрачного состояния. После этого добавляем ложку сливочного масла и доводим лук до золотистости.
Далее смешиваем муку с солью и перцем в отдельной миске. Обваливаем каждый стейк в панировке и жарим на этой же сковороде с двух сторон. Готовые кусочки выкладываем на тарелку.
После этого очищаем сковороду от масла и выкладываем сазана, посыпав его луком и измельченной зеленью. Заливаем рыбу небольшим количеством горячей воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне буквально 5 минут.
Готового сазана выкладываем на общее блюдо или порционно. Дополнительно его можно посыпать зеленью или луком. В качестве гарнира отлично подойдет пюре или рис.
По материалам intellifishing.ru
Стейки сазана толщиной 2 сантиметра жарить по 7 минут с каждой стороны на среднем огне.
Стейки сазана толщиной 1,5 сантиметра жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Продукты
Сазан — 1,5 килограмма
Мука — 2 столовые ложки
Лук зеленый — 5 штук
Укроп — 5 веточек
Соль — 1,5 чайные ложки
Перец черный молотый — 1 чайная ложка без верха
Масло подсолнечное — 5 столовых ложек
Как жарить сазана
1. Очистить от чешуи 1,5 килограмма сазана, для этого держать рыбу за хвост и ножом двигать против роста чешуи.
2. Ножом отрезать голову и хвост.
3. Ножницами срезать плавники.
4. Ножом разрезать брюхо рыбы, освободить от внутренностей (выпотрошить).
5. Тщательно промыть тушку сазана внутри и снаружи под струей воды.
6. Положить тушку сазана на разделочную доску.
7. Острым ножом, стараясь попадать в хрящи между позвонками, разрезать на порционные куски толщиной приблизительно 2 сантиметра.
8. Куски сазана разложить на разделочной доске, каждый посыпать солью и перцем, затем перевернуть и другую сторону также посыпать солью и перцем — всего потребуется 1,5 чайные ложки соли и половина чайной ложки черного молотого перца.
9. В тарелку насыпать 2 столовые ложки муки.
10. Каждый кусок сазана положить в муку и несколько раз перевернуть.
11. Нарезать 5 штук зеленого лука и 5 веточек укропа.
12. В сковородку налить 5 столовых ложек подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
13. Выложить куски сазана, жарить 7 минут.
14. Перевернуть куски сазана, жарить еще 7 минут.
Куски жареного сазана выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и укропом.
— Чтобы легко почистить сазана от чешуи, необходимо залить его кипятком и подождать 1 минуту.
— Чтобы избавиться от специфического привкуса сазана, можно сбрызнуть стейки лимонным соком, либо оставить на 10 минут в уксусном растворе (на 1 стакан воды — 1 столовая ложка уксуса 9%), либо замочить на полчаса в молоке.
— Молоки (икру) сазана можно тоже обжарить, обваляв в панировке.
— На гарнир к жареному сазану рекомендуется картофель или гречка.
— В качестве зажарки, к сазану отлично подходит жареный репчатый лук.
— Идеальный напиток к сазану — белое вино.
— Сазана можно панировать не только в муке, но и в манке, и в овсяных хлопьях.
По материалам www.timefry.ru
Как пожарить сазана на сковороде кусочками и целиком
Кто же откажется от поджаристого мяса карпа, сделанного с аппетитной хрустящей корочкой, если это блюдо одним своим видом пробуждает аппетит?
В сегодняшнем меню у нас настоящий шедевр из мира пресноводных рыб, всем, кто обожает рыбные блюда, мы посвящаем нашу статью о том, как пожарить сазана на сковороде. Для гурманов кулинарного портала мы предлагаем два варианта на выбор, чтобы удовлетворить любые потребности аппетитов ваших домочадцев.
к содержанию ↑Чем примечательны блюда из жареного сазана
Сколько не ищи, а лучше рыбных деликатесов нет ничего. Тем более, что они так полезны для здоровья, поскольку содержат незаменимые жирные кислоты Омега, витамины и минералы. Также в такого вида рыбке очень мало жира, зато много белка – строительного элемента для клеток нашего тела.
Едва ли вы отыщете ресторанное видео или фото с фуршета, где нет ни одной этой рыбины, прожаренной до золотистой корочки и приправленной дольками лимона. Еще бы, ведь карпа любят многие, и отказаться от такого блюда просто невозможно!
Сазан – это одна из тех рыб, в которых совсем немного соли, так что есть ее можно без особого вреда для фигуры и здоровья.
Чаще всего карпов запекают, однако и жарят их тоже нередко, особенно любимы хозяйками рецепты с приготовлением целой рыбины – и красиво, и просто.
Ниже мы рассмотрим пошаговые инструкции для начинающих поваров, которые в один момент научат вас жарить сазана в сковороде!
к содержанию ↑Как правильно пожарить сазана на сковороде целиком своими руками
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак приготовить в домашних условиях цельную тушку сазана в сковородке
Что ни говори, а подать к столу целую рыбину, красиво украшенную зеленью, – это совсем не то же самое, что разложить по тарелкам кусочки обжаренного сазана.
- Первым делом почистим и обработаем рыбную тушку. Для этого чистим ее внутри от потрохов, а снаружи – от чешуи.
- Промываем разделанного вычищенного сазана целиком несколько раз под проточной холодной водой.
- Обтираем рыбку чистыми бумажными полотенцами, а затем хорошенько натираем ее солью и кружками свежего лимона, причем и внутри, и снаружи.
- Оставляем рыбный деликатес в таком состоянии на минуток 15-20, чтобы убрать неприятный запах и послевкусие тины и ила.
- По истечении времени промываем еще раз нашу рыбку под холодной водой.
- Затем снова немного солим ее, слегка перчим на свой вкус.
- Разогреваем сковороду и наливаем немного растительного масла.
- Обваливаем тушку сазана в пшеничной муке с обеих сторон.
- Укладываем рыбу на один бочок в сковороду и жарим около 3-4 минуток.
- Затем переворачиваем на другую сторону и держим ее еще минут пять.
- В конце уже прожаренную тушку карпа сбрызгиваем свежевыдавленым лимонным соком.
- Укладываем деликатес на тарелку, промываем веточки петрушки и украшаем рыбку сверху.
Подаем жареного сазана к столу исключительно горячим. Отлично, если вы предложите домочадцам и соус к нему, например чесночный.
к содержанию ↑Как вкусно пожарить сазана на сковороде: простой и быстрый рецепт
Ингредиенты
- Филе сазана – 300-500 г;
- Сок томатный – 0,5 стакана;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный – по вкусу;
- Петрушка – пару веточек;
- Растительное масло – для жарки;
- Лимонный сок – 1 ст. л.
Как сделать жареного сазана в домашних условиях на скорую руку в томатном соусе
- Рыбку хорошенько промываем и чистим, после чего делим на порционные ломтики.
- Хорошенько обтираем их свежим лимонным соком, а затем натираем еще и поваренной солью.
- Оставляем на 15 минут, чтобы из мякоти сазана ушла горечь и возможный неприятный привкус (рыба обитает на илистом дне, а потому часто имеет такой вкус).
- Затем обмываем ломтики под проточной водой и обсушиваем.
- Разогреваем сковородку и вливаем пару капель растительного маслица без посторонних ароматов.
- Опускаем кусочки сазана на донышко разогретой посудины и обжариваем быстренько с обеих сторон, чтобы получилась корочка.
- Затем вливаем в сковороду томатный сок и накрываем рыбку крышкой.
- Тушим блюдо до готовности и снимаем с огня.
- Готовую рыбку приправляем солью и перцем по вкусу, обмываем свежую зелень петрушки и рубим мелко, добавляя в соус.
Такая закуска отлично подойдет для картофельного гарнира, к каше из гречневой крупы и риса.
к содержанию ↑Как еще можно пожарить мясо сазана на сковородке
Если вам по душе хрустящая корочка, то перед жаркой ломтики рыбки можно обвалять сперва во взбитом яйце, а затем – в панировочных сухарях или в белой муке. Получится гораздо вкуснее, чем если просто приготовить рыбную мякоть на пустой сковороде.
Также такой пресноводный деликатес можно делать в самых различных соусах: в сметанном, сливочном, чесночном, остром, даже в майонезе или кетчупе.
Из филе сазана получаются вкусные рыбные биточки. Можно жарить и котлетки в панировке по той же технологии, что описана немного выше.
В целом, пожарить сазана на сковороде можно по таким же рецептам, что и любую другую рыбку, так что, как его готовить, – вопрос не из сложных. Если у вас много времени, то попробуйте состряпать тушку, начиненную пряными травами и чесноком, – восторг гостей будет обеспечен!
Как правильно пожарить сазана — видео рецепты в домашних условиях
Мясо карповых считается диетическим, так как содержит небольшое количество жира. Оно богато натрием, фосфором, железом, витамином А и D. Во внутренностях рыбы достаточно калия и магния. Небольшое содержание соединительной ткани позволяет организму легко усваивать продукт. Сазан – это отличный источник белка для взрослых и детей.
Самым распространенным способом приготовления сазана считается жарка. Вам понадобится рыба весом 1,5-2 кг, соль по вкусу, 100 г панировочных сухарей или муки и растительное масло. Сначала делаются надрезы острым ножом поперек рыбы, а потом большим нарезаются порционные куски. Сазан – рыба костистая, поэтому можно сделать несколько небольших надрезов в области хребта, чтобы кости стали более мелкими и не чувствовались после приготовления. Далее следует посолить рыбу внутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в панировочных сухарях и выложить на сковородку с горячим маслом. Жарить с каждой стороны не менее 10 мин. Обжаривать сазана нужно под крышкой, так как мясо должно хорошо пропариться внутри. Если вы любите золотистую корочку, то в конце жарки откройте сковороду. После того как рыба готова, приготовьте на оставшемся масле икру. Можно сделать из рыбной икры оладьи, добавив в них пару яиц, 100 г муки, соль и перец по вкусу. Такие оладьи понравятся взрослым и детям.
В процессе жарения сазана добавьте сметану, которая сделает мясо более нежным и сочным. Для этого в конце жарки влейте в сковороду стакан сметаны, разбавленной водой в соотношении 2:1. В сметанном соусе рыба должна потомиться 5-10 мин. Перед подачей на стол посыпьте готовое блюдо измельченной зеленью. Идеально подойдут укроп, петрушка, зеленый лук, кинза.
На гарнир к сазану отлично подойдут тушеные, вареные и свежие овощи. Не стоит сочетать мясо рыбы, богатое белком, с картофелем или лапшой. Жареного сазана можно подать на стол в качестве самостоятельного блюда.
Сазан жареный на сковороде с хрустящей корочкой: секретные блюда
На мангале 19%, 216 голосов
216 голосов 19%
216 голосов — 19% из всех голосов
На пару 14%, 163 голоса
163 голоса 14%
163 голоса — 14% из всех голосов
В супах 14%, 159 голосов
159 голосов 14%
159 голосов — 14% из всех голосов
В котлетах 12%, 140 голосов
140 голосов 12%
140 голосов — 12% из всех голосов
В коптильне 11%, 119 голосов
119 голосов 11%
119 голосов — 11% из всех голосов
В кляре 10%, 111 голосов
111 голосов 10%
111 голосов — 10% из всех голосов
Приготовлю по Вашим рецептам 10%, 111 голосов
111 голосов 10%
111 голосов — 10% из всех голосов
В пирогах 9%, 99 голосов
99 голосов 9%
99 голосов — 9% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 10 голосов
10 голосов 1%
10 голосов — 1% из всех голосов
Всего голосов: 1128
16.09.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Без костей
Мечта любителей рыбы и морепродуктов – это отсутствие костей, которые не придется выбирать весь прием пищи. Избавление рыбы от костей до момента приготовления позволит насладиться вкусным блюдом и не испортит впечатление. Для того, чтобы приготовить жареного сазана на сковороде с хрустящей корочкой и без костей возьмите специальный металлический пинцет-щипцы.
Важно! Чем крупнее сазан, тем меньше в тушке костей.
- Сазан 1шт.
- Мука 1стакан
- Крахмал 2ст. ложки
- Чеснок 2шт.
- Соевый соус 4ст. ложки
- Цедра лимона 1ст. ложка
- Кунжутное масло 1ст. ложка
- Острая перечная паста 1ст. ложка
- Сухой имбирь 1чайная ложка
- Красный перец 1чайная ложка
- Перец, душистая гвоздика 1чайная ложка
Калории: 284 ккал
Белки: 5.4 г
Жиры: 6.7 г
Углеводы: 50.9 г
Если есть возможность, попробуйте этот способ приготовления филе сазана на костре. Необыкновенный вкус и аромат маринада в сочетании с запахом костра приведет ваши вкусовые рецепторы в необычайное восхищение.
В муке
Быстрый и легкий способ приготовить сазана обжарить в муке. При минимуме ингредиентов и времени вы получите потрясающее блюдо. А сколько приятных эмоций и похвалы вы сможете получить за такой простой рецепт – вам и не снилось.
Время приготовления: 20-30 мин.
Время готовки: 10-15 мин.
Ингредиенты:
- Сазан – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 200 г.
- Соль – по вкусу
- Мука – 300 г.
- Зелень – по желанию
Количество порций: 3-4
Калорийность на 100 грамм – 331,3; белки – 10,3; жиры – 1,8; углеводы – 68.3.
Способ приготовления.
Лучше покупать свежего сазана на рынке или у бывалых рыбаков, так как очень часто в магазинах нет возможностей для правильного содержания рыбы.
- Перед употреблением в пищу рыбу необходимо почистить и разделать. Удалите голову, внутренности, хвост и плавник.
- Нарежьте небольшими кусками по своему вкусу.
- Каждый кусок посолите, сложите в глубокую тарелку и оставьте в прохладном месте на 20-30 минут. Куски рыбы пропитаются солью и приобретут насыщенный вкус.
- По желанию можно поперчить.
- Разогрейте сковороду на большом огне, налейте подсолнечное масло.
- Каждый кусок рыбы обваляйте в муке.
- Выложите на сковороду. Время жарки составляет 5-7 минут, до появления золотистой корочки.
- Выложите готовый продукт в тарелку и украсьте зеленью по желанию.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
Кусочками с луком
Как пожарить сазана на сковороде, чтобы получить сочную и вкусную рыбу? Ответ на этот вопрос вы найдете в нашем следующем рецепте.
- Сазан – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Мука – 1 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль, приправы – по вкусу
Время приготовления: 20-30 мин.
Время готовки: 30-40 мин.
Количество порций: 3-4
Калорийность на 100 грамм – 189,5; белки – 6; жиры – 0,9; углеводы – 39,2.
Способ приготовления:
- Разделайте сазана, удалив хвост, голову и внутренности.
- Разрежьте сазана на порционные куски.
- Посолите и оставьте на 10-15 минут мариноваться.
- В глубокую миску высыпьте муку и добавьте приправу при необходимости.
- Каждый кусок сазана обваляйте в муке.
- Разогрейте сковородку и добавьте растительное масло.
- Когда масло нагреется, выложите куски рыбы на сковороду.
- Обжарьте на сковородке с одной стороны до образования золотистой корочки. Переверните и сверху высыпьте нарезанный полукольцами лук.
- Убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности.
Если куски рыбы большие, то при необходимости обжарьте их с боков.
Специи в сочетании с ароматом жареного лука придадут сазану необычный пряный вкус, а тушение под крышкой сделает стейк сазана мягким и сочным.
В кляре
Сазан жареный в кляре – простое, вкусное и бюджетное блюдо. Многих интересует – как и сколько жарить сазана? Все просто – до золотистой корочки.
Ингредиенты.
- Филе сазана – 700 г.
- Яйца – 1 шт.
- Молоко 0,5 жирности – 3 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец, приправа для рыбы – по вкусу
Время приготовления: 30 мин.
Время готовки: 20 мин.
Количество порций: 3-4
Калорийность на 100 грамм – 178,6; белки – 7,8; жиры – 3,2; углеводы – 29,7.
Способ приготовления:
Для приготовления сазана в кляре рекомендуем взять филе рыбы на коже.
- Порежьте филе сазана на порционные куски.
- Приготовьте кляр. Для этого смешайте вместе приправы, яйцо, муку, молоко, соль, перец.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Каждый кусочек филе сазана обмакните в кляре.
- Время жарки с каждой стороны составляет 5-7 минут.
Блюдо готово к подаче, а вы к новым кулинарным подвигам.
В томатном соусе
Ингредиенты:
- Сазан – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – по необходимости
- Помидор – 4 шт.
- Мука – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 20-30 мин.
Время готовки: 40-50 мин.
Количество порций: 3-4
Калорийность на 100 грамм – 104,8; белки – 3,3; жиры – 0,5; углеводы – 21,8.
Способ приготовления:
- Удалите голову, хвост, внутренности, очистите от чешуи.
- Нарежьте на порционные куски.
- Посолите и обваляйте в муке.
- Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
- Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.
- Мелко нарежьте лук, помидоры.
- Отдельно обжарьте лук и помидоры на сковороде с добавлением соли и перца в течение 10 минут.
- Полученную смесь добавьте к рыбе и тушите все вместе еще в течение 5-7 минут.
Сазан в томатном соусе готов к подаче. Блюдо можно украсить зеленью.
Как избавиться от запаха тины
Процесс приготовления пресноводной рыбы, всегда сопряжен с определенными трудностями, которые связаны с избавлением рыбы от костей и посторонних запахов тины.
Существует несколько универсальных способов.
Способ 1.
Потрошеную и очищенную от чешуи рыбу следует нарезать на куски (на ваше усмотрение). В миске смешать воду и молоко в равных пропорциях. Выложить в полученную смесь рыбу и оставить примерно на один час. По истечении отведенного времени вытащите рыбу из смеси, промойте, посолите и оставьте еще на 30 минут мариноваться. Теперь можете приступать к готовке.
Способ 2.
Подготовьте рыбу, отрезав голову, хвост и вынув внутренности. Возьмите несколько лимонов – в зависимости от количества рыбы. Выжмите лимонный сок, замочите в нем рыбу и оставьте в холодильнике на 1,5-2 часа. После этого тщательно промойте рыбу и готовьте так, как и планировали.
Способ 3.
Приготовьте раствор, состоящий из 3 л. воды и 1 стакана соли. Замочите в этом рассоле рыбу примерно на 30 минут, промойте под водой. Рыба готова.
Способ 4.
Очистите и выпотрошите рыбу. Приготовьте смесь из черного перца, соли и лаврового листа. Натрите рыбу приготовленным составом, залейте водой и оставьте на 1 час. По истечении отведенного времени достаньте рыбу из воды, вытрите бумажными полотенцами и готовьте так, как задумали.
Эти простые способы помогут избавиться от неприятного запаха и не испортят вкус будущего блюда. Вам потребуется минимум ингредиентов и сил. Нужно будет лишь немного запастись терпением.
Как расфилеить сазана
Правильно разделать свежую рыбу и снять филе с костей – достаточно трудоемкое и грязное мероприятие. В интернете полно фото этого процесса. Поэтому рекомендуем заранее подготовить место для разделки, а также наточить ножи и взять пакеты для отходов.
- Вдоль позвоночника, плавника и спины снимите чешую.
- Делаем надрезы по краям жабр и плавников с обеих сторон.
- Делаем глубокий надрез от головы до хвоста вдоль позвоночника.
- Затем аккуратными движениями ведем нож к боковым костям и срезаем с них бок сазана.
- Аналогичную процедуру проводим со вторым боком сазана.
- В результате такой нехитрой процедуры вы получите хребет рыбы, к которому будут прикреплены боковые кости.
Для того, чтобы чешуя легко снималась, рекомендуем опустить рыбу на 2-5 минут в горячую воду.
Рекомендация
Не стоит выбрасывать эти части рыбы. Их вместе с ранее отделенными головой и плавниками можно использовать в приготовлении ухи.
Сазан жареный на оливковом масле
Сазан жареный на оливковом масле
Мне бы хотелось с вами поделиться очень простым, но в то же время невероятно классным вариантом, как приготовить сазана жареного с луком. Прекрасное блюдо для всей семьи на обед или ужин. Описание приготовления: Это простой рецепт сазана жареного с луком можно смело назвать одним из самых бюджетных и доступным способов приготовить рыбку. Минимум усилий и ингредиентов, а на выходе мы получаем прекрасное полноценное горячее блюдо, которое можно подавать к столу с гарниром, овощами или соусом. Количество порций: 8-10
Ингредиенты
Перец – 1 Щепотка
Луковица – 1 Килограмм
Соль – 1 Щепотка
Растительное масло – 150 Миллилитров
Пошаговый рецепт
1. Сперва нужно подготовить рыбку – выпотрошить, очистить от чешуи, удалить хвост и голову, как следует промыть.
2. После нарежьте небольшими кусочками. Чем толще они будут, тем дольше будет готовиться сазан жареный с луком в домашних условиях.
3. Кстати, икру и молоки я также рекомендую жарить. Муку соедините с солью и перцем. Рыбку также немного подсолите. Можно добавить специи, сушеные травы или взбрызнуть соком лимона, например.
4. На сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте. Рыбку обваляйте в муке со специями со всех сторон и выложите на сковороду. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.
5. На отдельной сковороде разогрейте масло. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите на сковороду и жарьте до глубокого золотистого цвета. Рекомендую использовать в рецепт приготовления сазана жареного с луком около килограмма, так как он прекрасно сочетается с рыбой. По желанию его можно подсолить немного или добавить специи.
6. Вот и все, осталось выложить на тарелку жареный лук, а сверху – рыбку. Блюдо к подаче готово. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
“Сазан с Луком”
– 300гр. масло подсолнечное
– 1 пучок зелени (укроп+петрушка)
– 200гр. мука пшеничная
– рыбу порезать на порционные кусочки ,посолить, поперчить, взбрызнуть лимонным соком , оставить на 10 минут
– обвалять рыбу в муке (я обваливаю в целлофановом пакете),пожарить на разогретом подсолнечном масле (каждая сторона около 3 минут)
– лук порезать кольцами(полукольцами) ,обвалять в муке,поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Сазан жареный
Зелень – по вкусу
Пшеничная мука – 3 столовые ложки
Перец черный молотый – по вкусу
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и нарезать на порционные куски вместе с кожей и костями.
По желанию можно отделить филе (без кожи и костей). Кусочки надо посыпать солью, перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой золотистой корочки.
Свинина, жаренная с луком
Сахар коричневый – 3 Ст. ложки
Соус вустерширский – 1 Ст. ложка
Тимьян – 2 Чайных ложки
Свиные отбивные – 4 Штуки (с косточкой)
Морковь – 200 Грамм
Оливковое масло – 3 Ст. ложки
Уксус бальзамический – 2 Ст. ложки
Чеснок – 2 Зубчика
Бульон – 1 Стакан
Специи – По вкусу
1. Для начала обжарьте на сильном огне отбивные, предварительно натерев каждую с двух сторон специями. До готовности доводить не надо, нам главное, чтобы появилась зажаристая корочка. Выкладываем пока что их на тарелку.
2. На оливковом масле обжарим измельченный лук.
В оливковом масле жарить рыбу вкусно?
В оливковом масле жарить рыбу вкусно?
Я жарила несколько раз. Очень многое зависит от качества оливкого масла, если оно хорошее, то это никак не отобразится на рыбе, она будет вкусной и ароматной, и более полезной, ведь жарилась на оливковом масле:-)
Все зависит от ваших вкусовых предпочтений, мне нравится жареная рыбка на подсолнечном масле. Но настоящие профессионалы используют для жарки любого продукта именно оливковое масло.
Конечно у него свой вкус, который является специфическим, но многим он нравится.
Если оливковое масло качественное, то оно никоим образом не повлияет на вкус рыбного продукта.
Но это будет стоить на порядок дороже, чем подсолнечное масло. Сейчас много миксов, к примеру оливковое+ подсолнечное, прекрасный вариант для жарки. Получается вкусный продукт без какого либо постороннего вкуса или запаха. Сделайте обвалку в кляре или муке и тогда будет очень вкусно.
Если жарить на оливковом масле любой продукт, то получится вкусно, в том числе и рыба. Надо только брать масло не холодного первого отжима, у него специфический вкус, да и жалко такое дорогое масло использовать для жарки. Оливковое масло не впитывается в обжаренный продукт так сильно, как например подсолнечное или другое масло. В высокой кулинарии опытные и профессиональные повара используют для обжарки любых продуктов именно оливковое масло. Чтобы получилась хрустящая корочка, надо рыбу обвалять в муке или манной крупе. Чтобы рыбный запах был менее резким, положите в масло, где жарится рыба, кусочек луковицы, веточку тимьяна или розмарина.
Сазан жареный
Блюда из рыбы очень полезны, так как в рыбе содержится множество необходимых человеку витаминов и микроэлементов. Сазан достаточно крупная рыба семейства карповых. В кулинарии сазан популярен, так как у него мало костей, а мясо сочное и вкусное. Сазан жареный – это самый популярный и очень простой способ приготовления этой рыбы.
Ингредиенты для приготовления сазана жареного
- Сазан (свежий) 1,5 килограмма.
- Мука пшеничная в/с 30 грамм.
- Масло растительное для жарки.
- Соль, перец по вкусу.
- Лук зеленый 30 грамм.
- Укроп 20 грамм.
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Приготовление сазана жареного:
Шаг 1: подготовим сазана.
Шаг 2: готовим сазана жаренного.
Шаг 3: подготовим зелень.
Шаг 4: подаем сазана жаренного.
Советы к рецепту:
– – Чешую у сазна будет легче снять, если рыбу предварительно положить на 1 минуту в горячую воду.
– – Сазана можно подавать с жаренным репчатым луком.
– – Перед панировкой кусочки рыбы можно сбрызнуть лимонным соком.
– – Если у вас сазан с молоками, то их можно пожарить точно так же, как рыбу.
– – Подавать сазана лучше всего с белым вином.
– – По этому рецепту также можно приготовить карпа.
Сазан жареный на оливковом масле
Еще не вступили в наши ряды?
Блюда из рыбы
Книги «Сталкера»
Готовим щуку в вине
Читать >>
Последние статьи
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Сазан, жаренный на оливковом масле | Россия | Картофель, оливковое масло, болгарский перец, лимон, зелень | Сазан чистится, нарезается на кусочки и натирается специями. Обжаривается сазан на оливковом масле с двух сторон. См. сайт держатель |
| Сазан жареный с картофелем фри и листьями салата | Россия | Картофель, болгарский перец, листья салата, зелень, лимон | Рыба чистится, нарезается на куски и натирается специями. Рыба обваливается в муке и обжаривается на сковороде. Подается с картофелем фри и салатом. См. сайт держатель |
| Сазан в красном маринаде | Россия | Морковь, лук, корица. | Сазан обжаривается в муке. Готовится маринад. Рыба заливается маринадом и доводится до кипения. |
| Сазан под белым маринадом | Россия | Морковь, лук, уксус, бульон, гвоздика. | Обжаренная рыба заливается маринадом и доводится до кипения. |
Аналогичные рецепты из других разделов
Рецепты из других разделов
- Россия
- Украина
- Белоруссия
- Молдавия
- Грузия
- Абхазия
- Армения
- Азербайджан
- Узбекистан
- Татарстан
- Казахстан
- Киргизия
- Туркменистан
- Таджикистан
- Литва
- Латвия
- Эстония
- Калмыкия
- Марий Эл
- Чувашия
- Карелия
- Аджария
- Бурятия
- Дагестан
- Коми
- Каракалпакия
- Корякия
- Мордовия
- Якутия
© 2014 Stalkerfish.ru
Перепечатка авторских материалов разрешается только с активной ссылкой на сайт
Этот сайт является частью проекта «Сталкер»
Жареный сазан
4 минуты Автор: Константин Павлов 12247
Блюда из рыбы не только крайне полезные, но и безумно вкусные. В первую очередь, им отдают предпочтение из-за малого содержания калорий и огромного количества витаминов. Сазан – одна из самых популярных крупных рыб. Его чаще всего готовят из-за того, что в нем не слишком много костей. Мясо при этом достаточно сочное и очень насыщенное. Жареный сазан – простая и вкусная вариация на тему приготовления этого продукта.
Принципы приготовления
Не каждому нравятся морепродукты, обработанные в пароварке или в духовке. Иное дело – вкусно пожарить сазана и подать его с любимым гарниром. Эта рыба хороша, благодаря высокому содержанию жира. В связи с этим, пожарить сазана на сковороде можно с меньшим количеством масла.
Перед самим приготовлением необходимо предварительно подготовить тушку. Для начала её стоит почистить и промыть. После этого, в зависимости от выбранного рецепта, сазана можно филировать или разделить на стейки. Жареная икра – тоже очень вкусное блюдо, поэтому её следует отложить при очистке.
Стоит обратить внимание на то, что сазан – пресноводная рыба. Именно поэтому сырая тушка имеет легкий запах тины. Чтобы избавиться от него, достаточно тщательно промыть очищенное филе и полить его соком лимона. Также для этих целей отлично подойдет соль.
Далее рыбу обрабатывают специями. Это может быть готовый набор, приобретенный в магазине или обычный тандем из соли и перца. При выборе пряностей следует руководствоваться собственными предпочтениями. Прежде, чем жарить сазана, сковороду необходимо очень хорошо разогреть и только потом добавлять масло.
Экспресс-рецепт
Эта рыба готовится очень быстро, поэтому остается сочной и мягкой внутри. Данный рецепт сазана, жаренного на сковороде, рассчитан на минимальное количество затраченного времени. При этом используются только ключевые компоненты. Калорийность одной порции в 200 г составит порядка 400 ккал.
Процесс приготовления напрямую зависит от состояния тушки. Если это целая рыба, её необходимо почистить и промыть. Также стоит отделить икру сазана. Она тоже очень вкусная и полезная. Если же это готовое филе или стейк, можно переходить к следующему этапу.
Каждый кусочек рыбы нужно посолить и поперчить. Конечно, при желании можно добавить и другие специи. Далее сазана следует обвалять в муке.
Икру можно оставить на следующий раз или приготовить сразу же. Её необходимо избавить от пленок. Далее её следует посолить и сформировать в произвольные лепешки. Пожарить икру сазана можно точно так же, как и основную часть рыбы. Это настоящий деликатес для поклонников морепродуктов.
Праздничный жареный сазан
Отлично смотрится эта рыба и на праздничном столе. Если её приготовить вкусно и с любовью, она точно порадует всех гостей. Конечно, в этом рецепте жареного сазана потребуется большее количество ингредиентов. Да и сам процесс приготовления займет какое-то время. Но итоговый результат стоит затраченных усилий.
- сазан 1 шт.;
- растительное масло;
- 1 большая или 2 средние луковицы;
- мука;
- сливочное масло;
- соль, перец;
- зелень.
Для начала необходимо разделать очищенную рыбу на стейки примерно по 2 см. Далее готовим лук. Его нужно нарезать полукольцами и поджарить до прозрачного состояния. После этого добавляем ложку сливочного масла и доводим лук до золотистости.
Далее смешиваем муку с солью и перцем в отдельной миске. Обваливаем каждый стейк в панировке и жарим на этой же сковороде с двух сторон. Готовые кусочки выкладываем на тарелку.
После этого очищаем сковороду от масла и выкладываем сазана, посыпав его луком и измельченной зеленью. Заливаем рыбу небольшим количеством горячей воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться на небольшом огне буквально 5 минут.
Готового сазана выкладываем на общее блюдо или порционно. Дополнительно его можно посыпать зеленью или луком. В качестве гарнира отлично подойдет пюре или рис.
Сазан жареный
Время приготовления: 15 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 2 шт.
Вид кухни: авторская (фьюжн)
Вид блюда: вторые блюда
Рецепт подойдет на:
ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «Сазан жареный»:
Масло подсолнечное рафинированное 50 млМука пшеничная 100 гСазан 400 гСоль 3 щепотка
Как жарить сазана
Очень люблю жаренную рыбку. Хочу поделиться самым простым способом приготовления. А главное, такой способ не занимает много времени, а рыбка получается вкусная и сочная.
Сазан, как и многая другая рыба, имеет много мелких косточек, с этой проблемой очень легко справиться. Достаточно сделать надрезы на теле рыбы.
Украсить рыбу зеленью и подавать как самостоятельное блюдо.
Приготовление блюда по рецепту «Сазан жареный»:
Шаг 1
Для приготовления нам понадобится сазан, мука, соль, мука пшеничная, масло подсолнечное.
Шаг 2
Рыбу (400 г) посолить (3 щепотки), сделать надрезы на теле и оставить на 10 минут, чтобы она просолилась.
Шаг 3
Обвалять в муке (100 г) и обжарить на подсолнечном масле (50 мл).
Шаг 4
Жарить с двух сторон до румяной корочки. Рыба готова. Приятного аппетита!
Источник
Треска, сом, щука, карп, сазан, толстолобик
Шашлычки из толстолобика с болгарским перцем
Из рыбы можно приготовить очень много интересных и вкусных кулинарных шедевров . На праздничных столах некоторых стран рыба занимает первое место и считается традиционным блюдом , которое обязательно должно присутствовать на новогодних и рождественских праздниках .
Котлеты из щучьего фарша
Щука – это один из самых распространенных диетических продуктов. Поэтому блюда из нее идеально подходят для тех людей, которые внимательно относятся к своему питанию и весу. Рыбные котлеты могут быть приготовлены разными способами: пожаренные на сковороде, паровые в мультиварке или запеченные в духовом шкафу.
Сом запеченный фаршированный
Килограммовый сом кажется эдаким головастиком с тощим тельцем . Если его просто поджарить на сковородке , каждому достанется по маленькому кусочку . Если же запечь фаршированного сома в духовке , на столе появится огромная рыбина , состоящая из сочной мякоти и аппетитного риса , пересыпанного пассерованными овощами и грибами .
Карп, запеченный в духовке
Каждый год по восточному календарю имеет свой символ. Огненный Петух будет символом 2017 года. На новогоднем столе должны быть разные блюда, но все же от блюд из курицы лучше отказаться. Её вполне можно заменить рыбой.
Карп жареный под грибным соусом
Обжаривание рыбных стейков на сковороде – самый быстрый способ превращения свежевыловленного карпа в нечто съедобное и очень вкусное . Но для полного раскрытия вкуса жареной рыбе нужен соус , чтобы вернуть мякоти утраченную сочность .
Запекание в рукаве: карп со сметаной
Крупный карп – отличный источник полезного белка. Его обязательно стоит попробовать запеченным со сметаной. Мы предлагаем для этого использовать наш рецепт для запекания в рукаве, когда в сметане готовятся порционные куски филе карпа.
Тефтели из трески с рисом
Тефтели нужно тушить в густом соусе из свежих овощей , тогда рис и рыба станут по – настоящему сочными . Из одной тушки трески получится хороший и быстрый ужин , тефтели не требуют дополнительного гарнира при подаче .
Карпаччо из трески
Карпаччо из трески – диетическое и очень вкусное блюдо , которое можно отведать за ужином или подать семье к обеду . Мало калорий , много вариантов вкуса и ароматов делают рыбное блюдо приятным , интересным , популярным . Готовить карпаччо из трески довольно долго , но результат превзойдет ваши ожидания .
Треска, запеченная с сыром
Морскую рыбу необходимо включать в рацион, желательно один-два раза в неделю. Это связано с наличием в морской рыбе большого количества полезных микроэлементов и жирных кислот. Мясо морской рыбы очень питательно и в то же время, легко усваивается, поэтому её можно употреблять, даже находясь на диете.
Треска со стручковой фасолью и рисом
Треска является прекрасным продуктом для приверженцев правильного питания. Белое мясо этой рыбы отличается не только низким содержанием калорий, но также обилием белка, кальция, фосфора, витамина В12, а главное – омега-полиненасыщенных жирных кислот.
Волован с треской
Волован представляет собой выпечку из слоеного теста, которой придают форму цилиндра, или башенки. Поскольку это изделие, перекочевавшее к нам из французской кухни, полое внутри, – его удобно наполнять различной начинкой: мясной, рыбной, грибной. В нашем случае наполнителем будет служить рыба, а некоторую пикантность блюду придадут грибы. Крабовое мясо является необязательным, но желательным ингредиентом. Это блюдо – отличная закуска, которую нередко можно видеть в меню ресторанов. Рекомендуем и вам попробовать изготовить этот маленький кулинарный шедевр.
Рецепт приготовления. Из слоеного теста выпечь волованы , по одному на порцию. Филе трески, нарезанное кусочками (4-5 на порцию), припустить. Прибавить вареные нарезанные грибы, как правило, шампиньоны (но можно и другие), кусочки крабов (можно заменить мясом раков). Полученную массу заправить соусом белое вино и наполнить волованы непосредственно перед подачей на стол. Поставить готовую выпечку с начинкой из рыбы на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, а вокруг положить веточки зелени петрушки или базилика. Так же можно приготовить это блюдо с другой рыбой, например судаком, осетром, стерлядью, белугой, севрюгой.
Продукты на порцию: филе трески – 65 г, волован готовый – 80 г, грибы – 15 г, крабовое мясо – 10 г, соус белое вино – 50 г, зелень петрушки или базилика.
Жареный сазан на сковороде
Вкусная рыба – лучшая трапеза на каждый день и в праздники! . Жареный сазан – уникальное блюдо. Сочетается с любым гарниром. Но в идеале – это овощи (и свежие, и жареные, и пареные, и тушеные, и печеные). Эта полезная и вкусная рыба хороша не только для каждодневного меню. Вкусно приготовленный, сазан украсит собой любое праздничное застолье.
- Главная
- Лучшие рецепты
- Категории рецепта
- Жареный сазан на сковороде
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 177 ккал |
| Белков: | 10 гр |
| Жиров: | 14 гр |
| Углеводов: | 3 гр |
| Б/Ж/У: | 37 / 52 / 11 |
| Н 100 / С 0 / В 0 | |
Время приготовления: 35 мин
Пошаговое приготовление
Сазан, похожий на карпа, и разделывается аналогично. Вначале снимается чешуя, затем рыба потрошится так, чтобы внутри было чисто и насухо вытерто. Затем делается нарезка на порционные куски. Можно и филе отделить (ножом отрезая от хребта), и стейки нарезать.
Чтобы сазан получился вкуснее, чтобы его мясо не отдавало тиной, что обычно бывает с карповыми, надо приготовить вкусный маринад. Вначале нарезается лимон. Затем к нему добавляются пикантные специи, соль и масло оливковое.
Вотрем в стейки маринад. Пусть рыба побудет в нем не менее четверти часа.
А пока сазан пропитывается вкуснейшими ароматами, можно приготовить что-то к нему в качестве гарнира. Овощи – идеальный вариант. Начнем с чеснока, он нарезается тончайшиими слайсами.
А затем точно так тонко режем морковь и кабачок. Если остался маринад, можно прямо в нем вывалять овощи, подсолить их и перцем молотым присыпать.
Рыба, вывалянная в крупной панировке, жарится на сковороде в большом количестве растительного масла на сильном огне (переворачиваем регулярно, пока не приготовится). Рядом жарим слайсы чеснока (вкуснейшие чипсы получатся!), кабачка, моркови и кружочки перца болгарского. Вкусно и полезно. А красиво как!
Рыбу можно разделать на филе, и жарить до хрустящей корочки.
Если вы хотите, чтобы жареный сазан получился сочнее, подержите его под крышкой минут 5.
Специй не жалейте на сазана, тогда в рыбе не будет присутствовать специфический вкус.
Чем крупнее панировка, тем более хрустящей получится корочка.
Рыбу можно жарить, обваляв не только в панировке или муке, а и в манной крупе.
В панировку можно сразу добавить и соль, и специи.
Сазан жареный: секреты приготовления
Сазан – это одна из разновидностей карпа. Эта рыба водится во многих пресных и солоноватых водоемах, а потому нередко становится добычей рыбаков. Каждый любитель рыбалки считает сазана желанным трофеем, ведь эта крупная рыба очень вкусна. Если в вашей семье нет желающих посидеть на берегу с удочкой, вы легко можете найти сазана в любом рыбном магазине. Кстати, стоимость этой рыбы относительно невелика.
Сазан жареный – отличное блюдо для выходного обеда или посиделок в кругу друзей. В среднем тушка может весить 1,5-2 кг, а значит, ее хватит на довольно большую компанию. Наша статья расскажет, как правильно приготовить эту рыбку, чтобы она получилась сочной и ароматной, а мелкие косточки не мешали удовольствию от трапезы.
Предварительная подготовка
К сожалению, эта вкусная мясистая рыба обладает высоким инвазивным потенциалом. Проще говоря, неправильно приготовленный сазан может стать причиной возникновения заболевания. Чтобы минимизировать риски, не употребляйте в пищу рыбу сомнительного качества. Лучше отдать предпочтение купленной в специализированном магазине, а при покупке не лишним будет поинтересоваться наличием сертификата ветконтроля.
Перед покупкой осмотрите тушку, уделите внимание глазам. Они должны быть ясными. Легкий запах сырости и тины без неприятных ноток считается нормальным.
Перед тем как приготовить жареного сазана, хорошо промойте тушку, погрузите в воду и тщательно пройдитесь по обоим бокам специальным ножом для снятия чешуи. Под водой это удобно делать, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Внимательно осмотрите места возле плавников, удалите все чешуйки.
Отрежьте голову, при желании срежьте плавники (это удобно делать ножницами). Вскройте брюшко, удалите внутренности. Нередко в сазане можно обнаружить молоку или икру, они тоже съедобны и очень вкусны. А вот печень кушать не стоит.
Острым ножом сделайте надрез вдоль хребта, разделите тушку на две части, удалите позвоночник. Осталось только нарезать рыбу на порционнные кусочки.
Многие уверяют, что не любят рыбу из рода карпов из-за обилия костей. На самом деле, всё не так уж критично. В сазане есть мелкие кости, но, во-первых, их не так уж много, а во-вторых, при медленной обжарке они становятся настолько мягкими, что при еде практически не чувствуются.
Кстати, вырезанный хребет, отделенные плавники и голову необязательно выбрасывать. Эти части можно использовать для приготовления отличного наваристого бульона для ухи.
Жареный сазан, рецепт которого мы рассматриваем в этой статье, перед приготовлением обвалян в обычной пшеничной муке. Можно использовать также манку или панировочные сухари.
Посолите кусочки, оставьте их на несколько минут, чтобы рыба пустила сок. Промокните его бумажным полотенцем и хорошенько обваляйте кусочки в панировке.
Сколько нужно обжаривать сазана
Разогрейте в широкой сковороде масло. Уложите рыбку одним слоем и сразу убавьте огонь до среднего.
Чтобы сазан жареный получился не только вкусным, но и безопасным, термическая обработка должна длиться не менее получаса. Поджаривайте рыбу по 15 минут с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы получить еще и золотистую корочку.
Приготовленные кусочки лучше укладывать не в сервировочную посуду, а на бумажные полотенца, чтобы убрать излишек жира.
Молока и икра
Если вы нашли внутри сазана такой сюрприз, считайте, что вам повезло. Для засолки эти продукты не слишком хороши, ведь могут пахнуть тиной. Намного вкуснее икра сазана жареная. Рецепт ее приготовления тот же: обваляйте кусочки в муке и поджарьте с обеих сторон в горячем масле. Перед подачей нарежьте колечками.
Подача к столу и гарнирование
Сазан жареный – прекрасная компания для разных блюд из картофеля. Отличной идеей гарнира может стать обыкновенное пюре. Хорошо сочетается эта рыба с отварным рисом или макаронными гарнирами. В сезон урожая можно предложить гостям запеченные на гриле овощи.
Подчеркнуть вкус сазана и придать ему аромат можно с помощью молодой зелени (лука, укропа). Обязательно добавьте ее при подаче.
Если приготовленной рыбы оказалось слишком много, оставьте ее на следующий раз. Сазан жареный может храниться 2-3 дня в закрытом контейнере на средней полке холодильника. Хрустящая корочка, конечно, за это время размякнет, но рыба будет такой же вкусной.
Сколько жарить сазана
Стейки сазана толщиной 2 сантиметра жарить по 7 минут с каждой стороны на среднем огне.
Стейки сазана толщиной 1,5 сантиметра жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Как жарить стейки сазана
Продукты
Сазан – 1,5 килограмма
Мука – 2 столовые ложки
Лук зеленый – 5 штук
Укроп – 5 веточек
Соль – 1,5 чайные ложки
Перец черный молотый – 1 чайная ложка без верха
Масло подсолнечное – 5 столовых ложек
Как жарить сазана
1. Очистить от чешуи 1,5 килограмма сазана, для этого держать рыбу за хвост и ножом двигать против роста чешуи.
2. Ножом отрезать голову и хвост.
3. Ножницами срезать плавники.
4. Ножом разрезать брюхо рыбы, освободить от внутренностей (выпотрошить).
5. Тщательно промыть тушку сазана внутри и снаружи под струей воды.
6. Положить тушку сазана на разделочную доску.
7. Острым ножом, стараясь попадать в хрящи между позвонками, разрезать на порционные куски толщиной приблизительно 2 сантиметра.
8. Куски сазана разложить на разделочной доске, каждый посыпать солью и перцем, затем перевернуть и другую сторону также посыпать солью и перцем – всего потребуется 1,5 чайные ложки соли и половина чайной ложки черного молотого перца.
9. В тарелку насыпать 2 столовые ложки муки.
10. Каждый кусок сазана положить в муку и несколько раз перевернуть.
11. Нарезать 5 штук зеленого лука и 5 веточек укропа.
12. В сковородку налить 5 столовых ложек подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
13. Выложить куски сазана, жарить 7 минут.
14. Перевернуть куски сазана, жарить еще 7 минут.
Куски жареного сазана выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и укропом.
Фкуснофакты
– Чтобы легко почистить сазана от чешуи, необходимо залить его кипятком и подождать 1 минуту.
– Чтобы избавиться от специфического привкуса сазана, можно сбрызнуть стейки лимонным соком, либо оставить на 10 минут в уксусном растворе (на 1 стакан воды – 1 столовая ложка уксуса 9%), либо замочить на полчаса в молоке.
– Молоки (икру) сазана можно тоже обжарить, обваляв в панировке.
– На гарнир к жареному сазану рекомендуется картофель или гречка.
– В качестве зажарки, к сазану отлично подходит жареный репчатый лук.
– Идеальный напиток к сазану – белое вино.
– Сазана можно панировать не только в муке, но и в манке, и в овсяных хлопьях.
Стейк из сазана на мангале
Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Мясо сазана высоко ценится в кулинарии. По вкусу немного напоминает говядину, но его белки лучше усваиваются организмом. Рыба содержит полезные жиры, ценные микроэлементы и витамины. У крупных особей довольно легко вынимаются все косточки, поэтому костлявость не омрачает трапезу.
Филе делится на стейки, из которых готовится много вкусных блюд, в буквальном смысле тающих во рту. Их жарят на сковороде, гриле, запекают в фольге в духовом шкафу и углях костра. Приятно в выходные дни приготовить стейк из сазана на мангале и побаловать своих родных необычным вкусом. Не стоит сазана солить заранее, только во время маринования, за несколько минут или пару часов до закладки в мангал.
Содержание:Как приготовить стейк сазана на мангале
Стейки из сазана жарят на сковороде, костре или углях, на барбекю, в гриль-печах, с помощью различных приспособлений. Вкусны стейки, приготовленные на решетке в обычной духовке.
Как правильно выбрать рыбу для стейка?
Свежая рыбка всегда предпочтительнее свежемороженой. При выборе сазана обращают внимание на чешую (она должна быть блестящей и влажной) и глаза (ясные, чистые, не мутные). Тело свежей рыбы упругое, моментально восстанавливает форму: при нажатии на тушку вмятина от пальца быстро распрямляется. Жабры яркого цвета, на них нет слизи. При покупке рыбной нарезки в глаза рыбе заглянуть невозможно, как невозможно визуально оценить состояние чешуи и цвет жабр. Поэтому мясо оценивают лишь по упругости и запаху.
При разделке сазанов удаляют чешую, снимают кожу, вычищают содержимое брюшной полости. Это делается осторожно. Если случайно раздавить желчный пузырь, то мясо будет испорчено неприятной горечью.
Удаляют головы с жабрами, хвосты и плавники. Отрезанные части используют для приготовления отменной ухи. Из разделанных тушек вытаскивают хребет с рёберными костями. Остаётся чистое мясо, которое делят на стейки нужного размера.
Как приготовить стейки сазана на решётке мангала?
Необходимо правильно готовить угли. За 3 часа до приготовления рыбы замачивают древесную щепу: яблоневую, персиковую, вишнёвую, ольховую, буковую. Замачивание делают для того, чтобы щепа быстро не прогорала.
Угли для мангала разжигают за час или 45 минут до начала жаренья стейков. Они должны хорошо прогореть и обеспечить оптимальную температуру. При жарке рыбы на угли кладут щепу плодовых деревьев, чтоб стейки слегка прокоптились ароматным дымом и приобрели отменный вкус.
Стейки сазана на решетке
На 1,5 кг сазанов:
- сало свиное — 150 г
- лимон — 0,5 шт.
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень (укроп, сельдерей, петрушка, тимьян, базилик).
Стейки маринуют лимонным соком, посыпают солью, перцем и прочими специями по желанию. Оставляют на полчаса.
Сало нарезают тонкими кусочками такого размера, чтобы они не провалились сквозь прутья решётки.
Куски сала равномерно раскладывают по решётке, на них кладут рыбу. На стейки выкладывают оставшиеся кусочки сала и закрывают решётку.
Жарят стейки сазана на углях мангала в течение получаса до аппетитной румяной корочки, периодически переворачивая и не давая сильно подгореть.
Если угли внезапно загорятся, их заливают водой, чтобы пламя не опалило стейки.
Готовые стейки снимают с решётки, посыпают зеленью. Подают со свежими овощами.
Стейк из сазана на мангале
На 2 кг сазана (5 порций):
- лук — 2-3 шт.
- сок лимона — 1 ст. л.
- лимон, нарезанный дольками
- соевый соус — 50 мл
- укроп и петрушка — половина пучка
- масло растительное
- перец молотый и соль — по вкусу.
На кусках рыбы делают частые неглубокие надрезы с двух сторон, чтобы они лучше промариновались.
Соус для маринада готовят из смеси:
В готовый соевый соус вливают ложку лимонного сока, выжимают сок из одной тёртой луковицы. Добавляют мелко нарезанную зелень, молотый перец. Массу хорошо перемешивают, обмазывают кусочки рыбы. Дают 20 минут пропитаться.
В средине стейков делают глубокие надрезы и внутрь вкладывают лимонные дольки и лук, нарезанный полукольцами. Можно положить веточки фенхеля, который отменно сочетается с речной рыбой. Или любой другой зелени.
Куски рыбы дополнительно смазывают маслом и жарят, разложив на решётке мангала.
Стейки сазана на гриле
На два 150-граммовых стейка потребуется:
- чеснок — 1 зубок
- сок лимона — 1 ст. л.
- масло оливковое — 6 ст. л.
И по 1 ч. л. специй:
- сухие травы — базилик или эстрагон (тархун)
- перец чёрный молотый
- соль
- измельчённая зелень петрушки
- другие специи — по желанию.
Рыба в течение часа маринуется в холодильнике. За это время её несколько раз перемешивают. Затем стейки выкладывают на гриль и жарят обе стороны по 5 минут, периодически переворачивая.
Стейк из сазана с вином
На 2 кг стейков (4–6 порций):
- апельсин — 1 шт.
- перец красный — 1,5 ч. л.
- чеснок — 4 дольки
- соль — 1 ч. л.
- перец лимонный — 1 ч. л.
- шафран — 1/2 ч. л.
- вино белое сухое — 1/2 стакана
- масло оливковое — 3 ст. л.
Приготовление маринада:
Из апельсина выжимают сок. Его смешивают с вином. Добавляют перец (красный и лимонный), шафран, тёртый чеснок, масло, соль. Дают маринаду 5–10 минут постоять, чтобы ингредиенты глубоко проникли друг в друга.
Дают рыбе промариноваться полчасика, лучше в холодильнике, периодически перемешивая.
Жарят на мангале до золотистой корочки с двух сторон.
Ещё рецепты вкусного сазана:
Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
ЛОВУШКА ДЛЯ РЫБЫ.
#ЛОВУШКА#ЖИВЕЦ#рыбалка, ловля карася, рыба, рыбалка на сазана, рыбалка на карпа, поплавок, рыбалка на карася, удочка, ловля карпа, ловля огромных сазанов, fishing, карпфишинг, карась на поплавок, рыбалка на поплавок, рыбалка с ночёвкой, ловля, как жарить рыбу, ловля на поплавок, рыбалка 2020, рыбалка с ночевкой, подводная охота, ловля сазана, рыбалка на закидушки, судак, рыбалка на дону, жмых, поплавочная удочка, рыбалка на, как приготовить сазана, на рыбалке, балык из сазана, как поймать карася, судак на живца, ловля на жмых, как приготовить рыбу, рецепт, рыбалка в астрахани, рыбалка карась, балык, астрахань, жареная рыба, сом, рыбалка поплавок, фидер, карась рыбалка, поклёвки карася, ахтуба, удачная рыбалка, рыбалка 2019, рыбалка на удочку, повезло на рыбалке, fisherman dv. 27 rus, подводное видео, смотреть рыбалку, виталий захарчук, бойл, рыбалка на карася на удочку, как ловить карася, подводный оператор, щукин андрей, carp, река, фридайвинг, трофейная рыбалка, трофей, волга, fish, днепр, рыбалка на крупного карася, подводная охота на сазана, макушатник, озеро, рыбалка весной, как пожарить рыбу, шашлык, макуха, готовим сазана, жарим рыбу, carp fishing, кавказ, жарим карпа, нерест сазана, сазан жареный, жор рыбы, дон, караси, рыбалка на реке, карась весной, #дневникрыболова, ловля карася на поплавок, балык из карпа, ловля крупного карася, spearfishing, как поймать, рыбалка на поплавок 2020, донка, дикий сазан, подводный мир, под водой, крутая рыбалка, таня жжет, ловля сазана на жмых, астраханский область, о чём молчат рыбы, астрахань 2020, дельта волги, карп на удочку, рыбалка в камыше, рыбалка видео, о чем молчат рыбы, нерест, ловля на живца, карп на поплавок, поклёвки карпа, рыбалка осенью, крупный сазан, вкусно, диалоги о рыбалке, река или, море, карась на удочку, удочка на карася, ловля удочкой видео, поплавочная удочка видео, рыбалка на поплавочную удочку, рецепты, шашлыки, жареный карп, лайфхак, кулинарный канал, шеф повар, на сковороде, закидушки, рыбный шашлык, что приготовить, самые большие рыбы, ловля на удочку, шашлык из сазана видео, вкусные рецепты, шашлык из сазана, шашлык из рыбы, на задержке дыхания, большие карпы, сколько жарить рыбу, окунь, александр громадский, подводная охота в украине, рыбалка летом, рыбная ловля, трофейная подводная охота, подводная ловля карпа, охота, река днепр, лето сезон 2018, р.или, ловля рыбы, рецепт маринада для шашлыка из рыбы, рили, рыбалка в сентябре, вкусный маринад для шашлыка, ленивый шашлычник, за сазаном летом, на карпа, крупный сазан., шашлычный маринад, казахстан, рецепт маринада для шашлыка, kobryn (city/town/village), 30 кг сазан, навіны, телевидение, рыбалка весной 2020, карась на фидер, крупный карась на поплавок, крупный карась, белорусы, онт, подробности, telekanal ont, tv onlain, телеканал онт, репортаж, беларусы, ловля карася на удочку, карась в камыше, ловля сазана весной, сазан на, как ловит рыбу, видео рыбалка, как ловить сазана в мае?, сазан как ловить?, 10кг, приморье, как поймать сазана, ловля карася весной, кугуки, китайский спининг, кг, 10, самое важное, новости, ютуб рыбалка, volloha, как приготовить, рыбалка на видео, карась на поплавок 2019, весенняя рыбалка, рыбалка весной 2019, блюда из рыбы, кулинария, сковорода, вкусный карась, способ жарки, жареная рыба на сковороде, как пожарить рыбу на сковороде, как, на что ловить карася, карась клюет, последние события, ant, вкусный шашлык из сазана, рыбак, тв онлайн, кобрин, главные новости, новости сегодня, снасть на карася, карась прет, палатка, ловля карася в апреле, novosti belarus, рыбалка в апреле, рецепты от воллохи, закидушка, рыба жаренная, карп жареный, готовим рыбу, готовим на сковородке, рыба на сковородке, жаренная рыба, жаренный сазан, александр крюк, рыба жаренаярыба сазанрецептжареной рыбы, рыбное блюдо, рыбная кулинария, принципы приготовления рыбы, survival skills, eating delicious, блогер черкассы, aleksandr kryuk, жарим просто, жарим вкусно, как засолить сазана, как засолить карпа, копчёный карп, как закоптить рыбу, коптить рыбу, как закоптить сазана, как закоптиь карпа, карп холодного копчения, сазан холодного копчения, как приготовить карпа, жарим сазана, как разделать карпа, как разделать сазана, холодное копчение +, как сделать балык, сазан запечёный в духовке с овощами и лимоном, сазан с овощами и лимоном запечёный в духовке, рыбалка на кубани, рыбалка в россии, как вялить рыбу, охота на кубани, балык из щуки, балык из речной рыбы, балык из судака, как готовить рыбу, солим рыбу, сюф краснодарский, вкусная рыба, сергей федорченко, рецепт балыка, сазан соленый, речная рыбы, вяленое мясо, балык из толстолобика, как запечь сазана в духовке, рыба в духовке с овощами, рецепт сазана в духовке с картошкой, рецепт сазана в духовке, рецепт приготовления сазана в духовке, как приготовить сазана с овощами и лимоном в духовке, как запечь рыбу в духовке с овощами, как запечь рыбу в ду
- Категория
- шашлык
Проблема с азиатским карпом — Garden & Gun
Прошлой осенью я прибыл в Джексон, штат Миссисипи, и обнаружил Пола и Либби Хартфилд в разгар разногласий.
«Либби говорит, что если ты хочешь назвать что-то филе, то у должно быть без костей», — воскликнул Пол, пытаясь привлечь меня на свою сторону. «Я сказал ей:« Либби, я филе этого карпа, как ты филе любой рыбы. То, что в нем есть кости, не означает, что он не филе «»
Для Хартфилдов азиатские карпы регулярно появляются в разговорах, на обеденном столе и во многих невероятных видеороликах о летающих азиатских карпах в Интернете, которыми люди в долине Миссисипи, как правило, делятся друг с другом.(Возможно, вы тоже видели несколько.) Пол Хартфилд — биолог из Службы охраны рыболовства и дикой природы США, чья работа состоит в том, чтобы путешествовать по Миссисипи, наблюдая за десятками видов рыб, которые называют это своим домом. Либби, его жена, проработавшая более трех десятилетий, является директором Музея естественных наук Миссисипи и биологом с равным опытом в области экологии реки Олд-Мэн. И хотя они иногда расходятся во мнениях по семантическим вопросам, они соглашаются с тем, что толстолобик и толстолобик, а также несколько других видов, вместе называемых азиатскими карпами, представляют серьезную угрозу для жизни на Миссисипи.
В 1970-х годах азиатский карп был импортирован на рыбные фермы США для борьбы с водорослями. Наводнение позволило им спастись, и сегодня они составляют более 97 процентов биомассы некоторых участков реки Миссисипи и ее наиболее зараженного притока — Иллинойса. Поскольку карпы питаются планктонными звеньями пищевой цепи, эксперты опасаются, что они поедают популяции местных видов. Снижение количества спортивной рыбы, такой как шед, уже было связано с взрывом азиатского карпа. То же самое и с большеротым буйволом, исторически важной пищевой рыбой рабочего класса.Вот почему Хартфилды вместе с учреждениями по всему водоразделу реки приняли стратегию «если не можешь победить, съешь их». Они утверждают, что азиатского карпа легко поймать, и он очень вкусный.
Но есть кости.
На следующий день мне стало ясно, сколько костей в «филе» азиатского карпа. На выходных Пол и Либби отдыхали на реке недалеко от Виксбурга. В то время река была высока, что позволило Павлу вывести лодку на мелководье.В этих плоских тихих водах он может подкрасться к косяку кормодобывания, запустить двигатель и откинуться назад, пока карп буквально влетает в лодку. Это, как называет это Пол, «рыбалка с полным контактом». «Мы ныряем и укрываемся», — говорит он.
Кусок жареного азиатского карпа на моей тарелке был получен от одного из этих летающих синяков. Засунув вилку и ожидая, что мясо отслоится, я вместо этого сразу же попал в одно из множества внутриклеточных ребер, разбросанных по всей плоти рыбы. В то время как у популярных рыб, таких как морской окунь или окунь, есть более или менее чистое филе с предсказуемой полосой костей, идущих вниз по центру, в скелете азиатского карпа, похоже, нет рифмы или причины.А кости выглядят странно. Большие Y-образные числа.
Отложив вилку в сторону, я начал раздвигать пальцы, извлекая большие куски мяса без костей. И, к моему удивлению, получилось исключительно хорошо. Плотный, как барабан, белый и чистый на вкус, как морской окунь, без какой-либо мутности, которая обычно ассоциируется с речной рыбой.
Конечно, в мире есть Либби Хартфилдс, которые предпочли бы рыбу без костей и съесть вилкой, большое вам спасибо.И у этой проблемы на горизонте есть несколько потенциальных решений. Дирк Фучик, владелец магазина Dirk’s Fish and Gourmet Shop в Чикаго, разработал бургер с азиатским карпом, который он продает по цене 6 долларов за фунт. В других странах более крупные переработчики, такие как Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс, полностью отказались от бескостности, отправив большие объемы обезглавленной и замороженной рыбы в Китай. Но пока не ясно, что это будет популярно; Китайцы любят покупать живую рыбу.
На Юге была предпринята попытка более радикального подхода.При длительном и медленном приготовлении большинство рыбных костей станут мягкими и станут съедобными. Например, консервированный лосось обычно приходит к нам с распавшимися костями как часть смеси. В 2010 году Агцентр Университета штата Луизиана в сотрудничестве с Louisiana Sea Grant произвел партию консервированных азиатских карпов и отправил их в Порт-о-Пренс, Гаити, после землетрясения, потрясшего эту страну. К сожалению, попытки консервирования карпа застопорились. «Я получаю пару телефонных звонков и электронных писем в год от людей, заинтересованных в консервировании», — говорит Рой Крон из LSU, но ему пока не удалось найти никого, кто готов вывести переработку азиатского карпа на новый уровень.
Точно так же, как нам нужно выяснить способ извлечения мяса карпа из костей в промышленных масштабах, нам также необходимо найти способ извлечения карпа из Миссисипи в основном. Вернемся к этим интернет-видео: эксперименты, охватывающие весь спектр, включают человека в Пеории, штат Иллинойс, человека на водных лыжах в шипах Road — воина — в стиле регалий, размахивающего мечом. (Погуглите.) Рядом с Лафайетом, штат Луизиана, мастер-производитель сетей по имени Грег Фолкнер работал с Уяттом Дойлом и Яном Дином из СШАS. Fish and Wildlife Service разработала сеть, которая скользит по поверхности воды и излучает электрические импульсы перед ее передним краем. Он делает гораздо больше того, что делает Пол Хартфилд, когда запускает двигатель. «Трал может уловить десять тысяч мальков всего за пятнадцать-двадцать минут», — говорит Фолкнер. (Карповые анчоусы, кто-нибудь?) «В случае с более крупной рыбой я взял три тысячи фунтов менее чем за пятнадцать минут».
Итак, если мы захотим, мы сможем заполучить множество азиатских карпов.Все, что нам сейчас нужно, — это кто-то, кто сможет понять, как на этом заработать в заводских условиях. Пока не настало это время, я счастлив присоединиться к Полу и Либби Хартфилд за столом, засучить рукава и выбрать свой путь через то, что я привык считать по-настоящему хорошей рыбой. В конце концов, на этих костях есть серьезное мясо.
Чешское Рождество — Жареный карп с картофельным салатом — Кулинарная богиня
Рождественский сезон всегда был моим любимым сезоном из всех. Это была подготовка к Рождеству, которая мне лично понравилась.Выпекала рождественские сладости на кухне моей бабушки, покупала подарки, украшала дом огнями, а потом собственно Рождество. Это вызывает сладкие воспоминания о моем детстве, когда все мы собирались утром 24 9 9 35 3 9 36 36 декабря, чтобы украсить елку. Мы смотрели рождественские сказки, ели рождественские сладости и упаковывали последние рождественские подарки, папа жарил карпа и шницель на ужин, пока картофельный салат отдыхал в холодильнике.
Затем будет подан традиционный чешский ужин из жареного карпа с картофельным салатом и супом из карпа — все надеются, что не будет поездки в A&E из-за опухшей кости карпа.Когда ужин заканчивался, я и мой младший брат подходили к окну, смотрели на небо, смотрели на Ежишека и прислушивались, входил ли он в гостиную и оставлял нам подарки. Между тем звонил колокол. После этого мы бежали в гостиную, где вокруг елки лежали все эти подарки.
Поскольку Рождество стучится в наши двери, позвольте мне поделиться с вами рецептом моей бабушки для этого традиционного рождественского застолья, и да, это праздник!
Рождество и Карп идут рука об руку, по крайней мере, если учесть то, что мы, чехи, называем традиционным Рождеством.Первые упоминания о карпе на Рождество относятся еще к 17 веку. Оригинальный рецепт жареного карпа, который используется до сих пор, был приписан Магдалене Добромиле Ретиговой, женщине, которую многие считают матерью чешской кухни. В ее кулинарной книге с 1826 года был карп и особенно картофельный салат, считавшийся пищей для фазана, который включал в себя различные остатки любых блюд.
ПОДГОТОВКА: Картофельный салат: 15 минут — Карп: 1 час (если куплен очищенным и нарезанным на филе)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофельный салат: 1 час — Карп: 15 минут СЕРВИС: 4
Картофельный салат
Состав:
- 1 кг картофеля
- 4 моркови (очищенные и нарезанные кубиками)
- 200 г корней сельдерея (очищенных и нарезанных кубиками)
- 1 пастернак (очищенный и нарезанный кубиками)
- 150 г корнишоны (нарезанные кубиками)
- 100г замороженного гороха
- 1 луковица (очищенная, бланшированная и нарезанная кубиками)
- щепотка соли и молотого перца
- 3 ст.уксуса или рассола из корнишонов
- 100 -150г майонез
- 1 ст. дижонской горчицы или по вкусу
- 2 вареных яйца и несколько ломтиков ветчины для украшения
- 1 толстая чешская колбаса (называемая Spekacek) тертая
Метод:
Желательно накануне отварить картофель в кожуре примерно 15‑20 минут, в зависимости от его размера, проверить ножом, мягкие ли они. Дать им остыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 1 × 1 см.
Очистите морковь, корень сельдерея и пастернак и варите их в подсоленной воде 10-15 минут, пока они не станут мягкими, но не пережаренными. Через пять минут опустите четвертинки лука в кипящую воду шумовкой. Для бланширования лука до состояния al dente требуется всего четыре-пять минут на сильном огне. Вынуть овощ из воды, дать остыть и нарезать небольшими кусочками. (Корнеплоды на мелкие кубики, лук мелко нарезать)
Корнишон нарезать небольшими кубиками (оставив рассол для приправы). Приготовить яйца вкрутую, очистить от кожуры и нарезать кусочками.Зеленый горошек разморозить (а стерилизованный промыть и процедить).
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, добавьте майонез, тертую колбасу, дижонскую горчицу и немного рассола, смешанного с солью и перцем.
Дать полностью остыть, затем поставить в холодильник на ночь. При подаче половинки отварных яиц украсить раскатанными ломтиками ветчины.
Жареный карп в панировке
Состав:
- Карп 1 кг (около 6 филе)
- щепотка соли
- 40гр муки
- 2 яйца
- 50г молока
- 150гр панировочных сухарей
- масло растительное
Метод:
Очистить рыбу от костей, кожуру и очистить, обсушить.Филе карпа посолить и обвалять в муке, затем в яично-молочной смеси и, наконец, в панировочных сухарях. Медленно обжарить со всех сторон на раскаленном масле до золотистой корочки.
Совет : замочите филе карпа в молоке на ночь или как минимум за два часа до жарки. Это уберет запах рыбы и смягчит мясо.
Доброу чуть и с Рождеством Христовым!
Нравится:
Нравится Загрузка …
СвязанныеДегустация азиатского карпа: попытки продать инвазивную рыбу для потребления потребителями продолжаются
Фото галерея
Азиатский карп
Посмотреть 8 ФотоШеф-повар Тами Кук стояла у Аквариума Теннесси поздним утром в среду и жарила азиатского карпа в голландской печи под мостом в никуда между зданиями Ocean Journey и River Journey.
На прошлой неделе прибыла партия инвазивных рыб, поэтому Кук, который долгое время руководил ежегодной образовательной программой «Служите и защищайте» аквариума, экспериментировал с разными рецептами, чтобы представить карпа публике: запеченного, жареного и даже в супе. В среду она накрыла стол, приготовила рыбу и раздавала образцы гостям, сотрудникам и прохожим аквариума.
«Я решил пожарить их, потому что кто не любит жареную рыбу, да?» — сказал Кук. «Я просто думаю, что жареная рыба — одна из тех вещей, которые очень доступны, если вы пытаетесь заставить людей, которые боятся рыбы, есть рыбу.«
В США мало потребительского рынка для поедания азиатского карпа. Государственные и федеральные агентства использовали средства для стимулирования коммерческого рыболовства с целью вылова инвазивных видов. Однако большинство отправляется за границу.
Американских потребителей, похоже, напугало название рыбы. Однако, в отличие от обычного карпа, азиатский карп не питается снизу. Питаются фитопланктоном и зоопланктоном.
«Многие люди в мире уже едят эту рыбу», — сказал на прошлой неделе Times Free Press глава Управления по рыболовству штата Теннесси Фрэнк Фисс.«Мы были достаточно непредубежденными, чтобы попробовать это, и это очень хорошее мясо. Это белое мясо. Оно хорошо требует приправы. Трудно пережарить, и это хорошо, потому что мне не нравится, когда люди пережаривают мою рыбу».
По словам Кука, у него мягкий вкус без рыбного привкуса, присущего другим видам морепродуктов. По его словам, рыба в значительной степени приобретает аромат приправы.
Дегустацияв среду послужила предварительным просмотром мероприятия Serve and Protect в следующем месяце, которое в этом году будет посвящено азиатскому карпу.Ужин из морепродуктов собирает деньги на усилия по сохранению аквариумов и учит общественность экологичности.
«Первые семь лет мы использовали экологически чистую рыбу, которую вы могли бы обслуживать и быть уверенным, что вы не истощаете воду, не едите исчезающую рыбу или не едите что-то, что не выращено в хороших условиях», — сказал президент и генеральный директор аквариума Кейт Сэнфорд. «Последние два года мы показывали инвазивных рыб. Мы действительно хотим, чтобы люди вынимали их из воды и ели, чтобы мы могли избавиться от них.«
Надеемся, что такие группы, как «Аквариум», TWRA и другие, смогут привлечь внимание публики к рыбам, чтобы хотя бы попробовать. Они считают, что если потребители попробуют, им это понравится, и они подумают о том, чтобы съесть карпа дома или в ресторанах. Они считают, что когда появится спрос, азиатский карп может быть более широко доступен в ресторанах США.
В настоящее время рыбу подают только в нескольких американских городах, включая Новый Орлеан, Луисвилл и Чикаго. В ресторане Saffire в районе Нэшвилла раньше подавали рыбу, но в 2017 году он прекратил свою деятельность.Шеф-повар из Нового Орлеана Майкл Гулотта, который подает рыбу в своем ресторане, примет участие в мероприятии, посвященном аквариуму.
Группы остановились, чтобы попробовать образцы карпа в среду утром. Некоторые гости колебались, но большинству, похоже, это понравилось. Так было с новой жительницей Чаттануги Бруклин Райт, которая посещала аквариум со своей семьей. Она нервничала, но была приятно удивлена.
«Я действительно не могла почувствовать разницу», — сказала она. «На вкус он был как обычный сом.«
Свяжитесь с Марком Пейсом с вопросами, комментариями, проблемами или советами по адресу [email protected] или 423-757-6659. Следуйте за ним в Twitter @themarkpace и в Facebook на ChattanoogaOutdoorsTFP.
Тощая китайская жареная рыба | China Sichuan Food
Это неизвестное блюдо для большинства читателей за пределами Китая. Я не слышала об этом, пока не встретила своего мужа и его семью. По-китайски мы называем это 糍粑 鱼, что в переводе с английского означает «клейкая рисовая рыба».Наверняка мы не найдем в блюде клейких рисовых лепешек. Мы используем этот термин, чтобы описать похожий процесс жарки на сковороде.
Я использую белого амура, который является самой популярной и недорогой съедобной рыбой в Китае. Это блюдо родом из китайской провинции Хубэй. Я получил рецепт от свекрови. Вы можете заменить его другими рыбками, просто выберите жирных.
Провинция Хубэй известна как китайские рыбные и рисовые поля. Жирный амур собирают ежегодно.Есть обыкновение сушить некоторые белые амуры естественным путем, чтобы наслаждаться ими в холодные зимние дни. Традиционно для этого рецепта используется вяленая рыба. С его помощью я нашел более простой вариант: вы можете приготовить вкусную, тощую, обжаренную на сковороде рыбу с маринованными кусками свежей рыбы.
Тощая китайская жареная рыба
Скинни по-китайски Жареная рыба
Курс: Основное блюдо
Кухня: китайский язык
Ключевое слово: рыба, жареная
Количество порций: 2
Калорийность: 742 ккал
Автор: Элейн
Состав
- 1000 грамм белый амур , удалите голову и хвост (вы можете попросить помощи у продавца рыбы)
- 4 сушеный перец чили
- 3 гвоздика чеснок , фарш
- 1 стебель зеленого лука , фарш
- 1/4 чайная ложка белые семена кунжута
- 1 столовая ложка растительное масло
- 1 столовая ложка соевый соус
- 1/4 чайная ложка кунжутное масло
- 1/8 чайная ложка сахар
Соус маринованный
- 2 столовые ложки приготовление вина
- 1/4 чайная ложка цельный сычуаньский перец , по желанию
- 1.5 чайная ложка соль
- 2 стебли зеленого лука , фарш
- 1 имбирь большого пальца , фарш
Инструкции
Нарезать рыбу крупными кусками толщиной 3-4 см. А затем добавить все маринование соуса. Хорошо перемешайте, а затем переложите в герметичный пакет и поставьте в холодильник примерно на 2 дня.
Вытащите рыбу. Удалите прикрепленные имбирь и зеленый лук; слейте воду с рыбных кусков кухонной бумагой.
Нагрейте растительное масло на сковороде, поместите в него кусочки рыбы. Не переворачивайте их вначале, переверните, чтобы обжарить следующую сторону, одна сторона станет слегка золотисто-коричневой.
Добавьте чеснок, сушеный перец, зеленый лук и чеснок.Жарить еще полминуты до аромата. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, сахар и белые семена кунжута. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь, возможно, с чашкой пива.
Пищевая ценность
Тощая китайская жареная рыба
Сумма на порцию
калорий 742 Калорий в составе жира 315
% дневная стоимость *
Жиры 35 г 54%
Насыщенные жиры 6 г 38%
Холестерин 330 мг 110%
Натрий 2186 мг 95%
0
3 50 948250% Углеводы 5 г 2%Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 90 г 180%
Витамин A 910IU 18%
Витамин C 12 мг 15%
Кальций 213 мг 21%
Железо 6.6 мг 37%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ, ВЫЖИВАНИЯ И РОСТА КАРПА (Cyprinus carpio L.) НА РЫБНОМ ХОЗЯЙСТВЕ ДАНУШАНСКОГО РАЙОНА, НЕПАЛ
% PDF-1.7 % 1 0 obj > эндобдж 103 0 объект > поток application / pdf
Производство карпа обыкновенного (Cyprinus carpio var.communis) и белый амур (Ctenopharyngodon idella) Fingerling в системе поликультуры в Читване, Непал
Дата получения : 8 января 2020 г. Дата принятия : 14 января 2020 г. Дата публикации : 21 января 2020 г.
Абстрактные
Аквакультура по-прежнему находится на уровне прожиточного минимума в Непале. Недостаточное количество мальков и сеголетков было серьезной проблемой для развития аквакультуры.Производство качественных семян, их выращивание и менеджмент уже давно являются проблемой. С целью выяснить, как правильно выращивать молодь и выращивать молодь, было проведено исследование на аквакультурной ферме Университета сельского и лесного хозяйства, Читван, Непал. В данном исследовании был подготовлен один земляной пруд площадью 323 м 2 и проведена поликультура мальков белого амура и белого амура. Мальков кормили 2 раза в день кормом 28% CP из расчета 2% от массы тела.Периодическая оценка качества воды и внесение удобрений проводились для контроля качества воды и производства натуральных продуктов питания. Периодические пробы проводились для оценки ежедневного прироста веса, удельной скорости роста, выживаемости и изменения параметров качества воды. Все понесенные затраты также были записаны для проведения экономического анализа. Параметры качества воды признаны пригодными для выращивания мальков. Среднесуточный привес карпа и белого амура составил 0,41 и 0,1 г на рыбу в день, а выживаемость — 29.71% и 20,21% соответственно. Удельная скорость роста составила 7,32% / день и 5,87% / день для обычного карпа и белого амура соответственно, что оказалось относительно выше. Экономический анализ показал, что выращивание молоди карпа и белого амура для производства молоди является прибыльным предприятием.
Ключевые слова
Карп обыкновенный; Fingerlings; Белый амур; Скорость роста; Поликультура
ВВЕДЕНИЕ
Аквакультура в Непале была начата в 1940-х годах в небольших прудах путем интродукции семян крупного индийского карпа из Индии.Карп обыкновенный ( Cyprinus carpio ) и белый амур ( Ctenopharyngodon idella ) были завезены из Индии (1950) / Израиля (1960) и из Японии в 1970 году соответственно [1]. Аквакультура по-прежнему относится к натуральному хозяйству, за исключением каналов, и в основном для выращивания карпов уделяется особое внимание, поскольку они могут поддерживаться естественной пищей [2]. Аквакультура все еще ограничена экстенсивной и полуинтенсивной системой. Около 90% продукции аквакультуры составляет поликультура карпа [3].
Как и другие сельскохозяйственные предприятия, семена являются важным вкладом в аквакультуру [4].Производство семян впоследствии началось с успешного разведения карпа в 1960-х годах [5]. Увеличение количества рыбоводных прудов с каждым годом требует увеличения количества мальков и сеголетков рыбы. Однако нехватка качественных мальков и сеголетков была серьезной проблемой в расширении выращивания в стране [6]. В Непале семена распространены в трех формах: детеныши, мальки и сеголетки. Для получения качественного семенного материала подготовка и обслуживание питомников и прудов для выращивания являются важными этапами в операциях по выращиванию карпа [7].
Карп и белый амур в основном выращиваются в Непале. Карп обитает на дне и питается нижними насекомыми, личинками насекомых, зоопланктоном, мертвой и разложившейся растительностью [7], тогда как белый амур живет в среднем слое и питается водной растительностью, наземными растениями и планктоном в толще воды с теми же привычка тёпловодных рыб [8]. Таким образом, идея состоит в том, чтобы вырастить их вместе в одном пруду, поскольку они используют две разные ниши в пруду.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
Место учебы
Выращивание карпа и белого амура проводилось на аквакультурной ферме Университета сельского и лесного хозяйства, Рампур, Читван.Земляной пруд размером (23 × 14 м) использовался для выращивания мальков и молоди.
Методы и методология
Подготовка пруда производилась путем осушения и осушения пруда. Известкование производилось из расчета 250 кг / га для дезинфекции. Для удобрения использовали мочевину (0,54 кг) и DAP (1,127 кг). В подготовленный пруд поместили в общей сложности 10 368 мальков обыкновенного карпа со средним весом 0,51 г и 10 048 мальков белого амура со средним весом 0,26 г и выращивали их в течение 51 дня, пока они не достигнут размера мальков.
Пеллетный корм с 28% CP скармливали два раза в день из расчета 2% от общей массы тела. Периодическое удобрение с использованием органических (коровий навоз) и неорганических (DAP и мочевина) проводилось для производства натуральных продуктов питания, фитопланктона и зоопланктона.
Параметры качества воды, такие как температура, растворенный кислород, pH и прозрачность, регулярно контролировались в течение всего периода культивирования. Настольный микропроцессорный pH-метр использовался для контроля температуры и pH, DO 5519 DO Lutran использовался для контроля растворенного кислорода, а диск Сечхи — на прозрачность воды.
Отбор проб производился еженедельно, было собрано 10-15 проб рыб и измерены длина и вес рыбы. Прибавка в весе, коэффициент кондиции, дневная прибавка в весе (г / день) и удельная скорость роста рассчитывались по следующей формуле:
Был проведен простой экономический анализ для расчета экономических затрат и экономической отдачи от производства молоди. Валовая прибыль и валовая прибыль были проанализированы на основе общих переменных затрат (операционных затрат) и общей стоимости молоди.Переменные затраты включают стоимость мальков, известкования, удобрений и кормов, необходимых для выращивания, исходя из текущей рыночной цены. Валовая прибыль и валовая прибыль рассчитывались на основе продукции, проданной по отпускным ценам фермы. Валовая прибыль, переменные затраты, валовая прибыль и коэффициент BC были рассчитаны по следующей формуле:
РЕЗУЛЬТАТЫ
Все данные, собранные в ходе эксперимента, были проанализированы для получения полезной информации. Результат эксперимента представлен ниже под разными заголовками.
РОСТ РЫБЫ
Средний вес и длина карпа и белого амура во время зарыбления составляли 0,51 г и 2,79 см и 0,26 г и 2,46 см соответственно. Средний конечный вес и средняя конечная длина карпа и белого амура составили 21,37 г и 9,48 см и 5,372 г и 7,21 см соответственно. Средний прирост массы карпа составил 20,86 г, белого амура — 5,112 г. Среднесуточная прибавка в весе карпа составляла 0,41 г на рыбу в день, белого амура — 0.1 г / рыба / день. Удельная скорость роста белого амура составляет 7,32% / день, белого амура — 5,87% / день. Все наблюдаемые данные представлены в таблице 1 ниже.
Параметры | Карп обыкновенный | Белый амур |
Средняя начальная масса (г / рыба) | 0,51 ± 0,53 | 0,26 ± 0,21 |
Средняя начальная длина (см / рыба) | 2.79 ± 0,96 | 2,46 ± 0,48 |
Средняя конечная масса (г / рыба) | 21,37 ± 18,29 | 5,372 ± 1,57 |
Средняя конечная длина (см / рыба) | 9,48 ± 2,61 | 7,21 ± 1,07 |
Прибавка в весе (г / рыба) | 20,86 | 5,112 |
Среднесуточная прибавка в весе (г / рыб / день) | 0.41 | 0,1 |
Удельный темп прироста (% / день) | 7,32 | 5,87 |
Таблица 1: Вес и длина посадки, вес и длина вылова, привес и суточный привес (среднее ± стандартное отклонение) молоди в период выращивания.
На рисунках 1 и 2 показаны средний привес и средняя длина мальков карпа, зарегистрированные во время каждой выборки соответственно.Аналогичным образом на рисунках 3 и 4 показаны средний привес и средняя длина мальков белого амура, зарегистрированные во время каждой выборки соответственно.
Рис. 1: Средний вес карпа при каждой выборке.
Рис. 2: Средняя длина карпа во время каждой выборки.
Рис. 3: Средний вес белого амура в каждую дату отбора проб.
Рис. 4: Средняя длина белого амура в каждой выборке.
ВЫЖИВАНИЕ РЫБ
В период выращивания наблюдалась гибель рыб.При заключительном вылове количество выживших рыб составило 3080 амазонов и 2031 белый амур. Таким образом, рассчитанная выживаемость составила 29,71% белого амура и 20,21% белого амура, что представлено в таблице 2 ниже.
Виды | Количество зарыбленных рыб | Количество выловленной рыбы | Выживаемость (%) |
Карп обыкновенный | 10,368 | 3 080 | 29.71 |
Белый амур | 10 048 | 2,031 | 20,21 |
Таблица 2: Выживаемость (%) карпа и белого амура.
КАЧЕСТВО ВОДЫ
Средняя температура, зарегистрированная в период выращивания, составила 30,1 ± 1,57 ° C, а диапазон колебался от 26.5 от ° ° C до 31,9 ° ° C. Среднее значение pH составляло 6,43 и находится в диапазоне от 5,45 до 9,8. Среднее наблюдаемое значение растворенного кислорода составляло 4,86 ± 1,73 мг / л и варьировалось от 1,9 мг / л до 9,6 мг / л. Среднее значение прозрачности составило 15,1 ± 9,08 см и колеблется от 3,4 до 39 см. Средние значения и диапазон показателей качества воды, измеренных в период выращивания, представлены в таблице 3.
С.Н. | Параметры | Среднее значение | Диапазон |
1 | Температура | 30.1 ± 1,6 ° С | 26,5 — 31,9 ° С |
2 | pH | 6,4 | 5,6 — 9,8 |
3 | DO | 4,9 ± 1,7 мг / л | 1,9 — 9,6 мг / л |
4 | Прозрачность | 15.1 ± 9,1 см | 3,4 — 39,0 см |
Таблица 3: Среднее значение со стандартным отклонением и диапазоном параметров качества воды пруда в период выращивания.
Температура воды, pH, растворенный кислород и прозрачность были записаны, и среднее значение, рассчитанное за неделю, нанесено на график. На рисунках 5-8 показан график изменения температуры воды, pH, концентрации растворенного кислорода и прозрачности пруда для выращивания, соответственно.
Рис. 5: Температура воды ( ° C), наблюдаемая в период выращивания.
Рис. 6: pH воды, наблюдаемый в период выращивания.
Рис. 7: Содержание растворенного кислорода во время периода выращивания.
Рис. 8: Прозрачность наблюдалась в период выращивания.
ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
Валовая прибыль, валовая прибыль, соотношение выгод и затрат и общие переменные затраты, связанные с выращиванием молоди, показаны в таблице 4.Переменными входами были мальки, известь, мочевина, DAP, корм и т. Д. Выловленная молодь была продана Aquaculture Farm, AFU, Rampur, Chitwan. Согласно исследованию, общая валовая прибыль исследования составила NR. 10831,39 и коэффициент BC 1,43.
С.Н. | Переменные Переменная стоимость | Кол-во | Ставка (NR) | Сумма (NR) |
1 | Карп обыкновенный | 10368 | 0.4 | 4147,2 |
2 | Белый амур | 10048 | 0,25 | 2512 |
3 | Лайм | 14,19 | 12 | 170.28 |
4 | Мочевина | 0,539 | 20 | 10,78 |
5 | DAP | 1,127 | 50 | 56.35 |
6 | Корм для пеллет | 9 | 65 | 585 |
7 | Дизель | 1 | 100 | 100 |
А | Итого переменные затраты | 7581.61 | ||
1 | Карп обыкновенный | 3080 | 4 | 12320 |
2 | Белый амур | 2031 | 3 | 6093 |
В | Итого валовая прибыль | 18413 | ||
С | Валовая прибыль (B-A) | 10831.39 | ||
D | Соотношение B / C (C / A) | 1,43 | ||
Таблица 4: Общие переменные затраты, общий валовой доход, валовая прибыль и соотношение затрат на выращивание молоди.
ОБСУЖДЕНИЕ
Суточная прибавка массы карпа (0,41 г / малька / день), что сравнительно выше, чем (0.1 г / мальков / сут) амура. Сравнительно низкий DWG у обоих видов может быть связан с меньшей реакцией этих видов на коммерческий рацион (28% CP), используемый при выращивании. Мальки обыкновенного карпа лучше реагировали на декапсулированную кисту артемии (DAC) и получали наибольший прирост веса по сравнению с коммерческими рационами, содержащими 53,39% CP [10].
Это исследование показывает, что удельная скорость роста карпа составляет 7,32% / день при кормлении 2 раза в день из расчета 2% от массы тела, в то время как карпа карпа кормят 2 раза в день из расчета только 5% рациона. СГР из 2.58% / день в системе выращивания рыбы в помещении [11]. Высокое SGR может быть связано с земляным прудом, в котором проводилось настоящее исследование.
Выживаемость белого амура и белого амура составила 29,71% и 20,21% соответственно. Более высокая выживаемость карпа может быть связана с низкой толерантностью белого амура к DO [12]. Низкая выживаемость обоих видов также может быть связана с хищниками, поскольку многие хищники, такие как прудовая цапля ( Ardeola grayii), королевский рыболов ( Alcedo atthis ), черный аист ( Ciconia nigra ), водяная змея ( Netrixpiscator ). и черепаха ( Lissemys punctate ) были зарегистрированы в Рампуре, болотистой местности [13].Пруд для выращивания также был в открытых системах, что могло вызвать высокую смертность мальков в пруду для выращивания.
Коэффициент BC для продукции молоди в этом исследовании составлял 1,43. Коэффициент соотношения выгод и затрат (BC ratio) — это метод, который используется для оценки инвестиций путем сравнения экономических выгод с экономическими затратами, которые должны превышать единицу в прибыльном бизнесе [14]. Это говорит о том, что выращивание молоди в земляных прудах — прибыльное дело.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Выращивание мальков — это деятельность по выращиванию мальков 1-го размера.От 0 до 3,0 см до размера сеголетков, которые в дальнейшем можно использовать для выращивания. Выращивание мальков белого амура и белого амура можно проводить в мае месяце после того, как произойдет разведение белого амура и белого амура. Производство мальков в земляных прудах может осуществляться при правильном управлении качеством воды. Молодь карпа и белого амура может успешно выращиваться в земляных прудах региона Тераи в Непале. Ежедневный набор веса и рост амура в земляных прудах очень хороши по сравнению с белым амуром.Контроль хищников и надлежащее управление качеством воды, а также качественный корм могут улучшить выживаемость мальков. Экономически целесообразно разводить обыкновенного амура и белого амура в одном пруду, но все же необходимы дополнительные исследования для совместного выращивания обоих видов в одном и том же пруду.
ПОДТВЕРЖДЕНИЕ
Мы хотели бы поблагодарить г-на Рахула Ранджана за его постоянную поддержку во время исследовательской работы. Мы благодарны за его проницательные предложения и за то, что он поделился с нами жемчужинами мудрости в ходе этого исследования.Мы также хотели бы поблагодарить профессора доктора Дилипа Кумара Джа за его ценную поддержку и предложения во время подготовки рукописи. Мы также хотели бы поблагодарить факультет аквакультуры и рыболовства и ферму аквакультуры Университета сельского и лесного хозяйства за предоставленные ресурсы для проведения этой исследовательской работы.
ССЫЛКИ
- ФАО (1997) Обзор рыболовства и аквакультуры по стране, Непал: информационные бюллетени по стране. ФАО, Рим, Италия.
- Gurung TB (2003) Рыболовство и аквакультура в Непале.Аквакультура Азии 8: 14-19.
- CFPCC (2018) Годовой отчет о проделанной работе за 2017/18 год. Центр развития и сохранения рыболовства, Баладжу, Катманду. Пг №: 1-132.
- Мишра Р.Н. (2015) Состояние аквакультуры в Непале. Непальский журнал аквакультуры и рыболовства 2: 1-12.
- FAO ( 2004 ) Информационная программа по культивируемым водным видам. Cyprinus carpio . ФАО, Рим, Италия.
- Jha DK, Bhujel RC, Anal AK (2015) Выживаемость детенышей, мальков и сеголетков карпов в частных рыбоводных заводах в Непале.Непальский журнал аквакультуры и рыболовства 2: 65-75 .
- Джингран В.Г., Пуллин Р.С. (1985) Руководство по инкубаториям для основных, китайских и индийских карпов. Азиатский банк развития, Метро Манила, Филиппины.
- Шреста М.К., Пандит Н.П. (2017) Учебник принципов аквакультуры. Программа по аквакультуре и рыболовству, факультет зоотехники, ветеринарии и рыболовства. Университет сельского и лесного хозяйства, Рампур, Читван, Непал. Пг №: 82.
- Elliott JM, Hurley MA (1995) Функциональная взаимосвязь между размером тела и скоростью роста у рыб . Функциональная экология 9: 625-627.
- Соломон С.Г., Тиамию Л.О., Фада А., Окомода В.Т. (2015) Сравнительные показатели роста карпа обыкновенного ( Cyprinus carpio ) мальков, скармливаемых сушеным перепелиным яйцом и других стартовых рационов в закрытом инкубатории. Journal of Fisheries Sciences.com 9: 346.
- Султана С.М., Дас М., Чакраборти С.К. (2001) Влияние частоты кормления на рост мальков карпа ( Cyprinus carpio ) . Bangladesh Journal of Fisheries Research 5: 149-154.
- Flajshans M, Hulata G (2007) Карп обыкновенный — Cyprinus carpio . В: Genimpact-оценка генетического воздействия аквакультуры на коренное население. Corosetti E, Garcia-Vasquez, Veerspoor E (Eds.). Шестой рамочный план ЕК, Заключительный научный отчет.
- Шреста Т.К., Джа Д.К. (1993) Введение в рыбоводство. Университет Трибхуван, IAAS, Рампур, Читван, Непал.
- Shively G (2012) Обзор анализа затрат и выгод. Стр. №: 1-10.
Образец цитирования: Balami S, Pokhrel S (2020) Производство карпа (Cyprinus carpio var. Communis) и белого амура (Ctenopharyngodon idella) в системе поликультуры в Читване, Непал. J Aquac Fisheries 4: 027.
Авторские права: © 2020 Sujita Balami, et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.
Сколько жарить стейки из карпа. Лучшие варианты запекания и жарки стейков из мяса карпа. Рецепт запекания стейков из карпа
Не все любят эту рыбу. Говорят, кулинария.Да и тина пахнет. Вы знаете, что из карпа можно чудесно готовить? Вкус собственно специфический, в приятном смысле этого слова. Ведь он приготовит из приятных продуктов. И тогда ни кости, ни запах не отвлекут ваше внимание.
А в целом это будет просто царское блюдо, гарнир к которому подадут самые обычные овощи. Кроме того, стейк из речной рыбы, богатый кальцием и фосфором, с овощами, это еще и бюджетный, натуральный, аппетитный завтрак или второй обед.Плюс ко всему, блюдо отлично поможет каждому, кто занимает пост.
Состав
Для маринада
- Несколько кружочков лимона
- Специи и перец молотый по вкусу
- Оливковое масло
Для гарниры
- Морковь 70 г
- 70 г кабачков
- 70 г перца болгарского
- Соль, специи по вкусу, маринад, остатки после рыбы
Приготовление ароматного и вкусного речного карпа с овощами
Теперь, надеюсь, многие со мной согласятся — лучше покупать не целую рыбу, а стейки.Почему? Во-первых, при чистке не придется колоть руки. Во-вторых, сам процесс просто не понадобится, а время будет сэкономлено. А сделать нужно много — и косточка вся обрезается, и плавники чешуйчатые, изнутри и голова удаляются. В-третьих, никаких усилий по разделке на стейки не требуется, потому что карп обычно крупный на продажу. Однако вы можете попросить продавца очистить его. Но такая услуга по чистке и разделке на стейки или филе есть далеко не везде. У меня были слегка замороженные стейки. И я поставил их разморозить при комнатной температуре.
Шаг 1. Подготовить рыбу к приготовлению
Теперь задача не у нас — приготовить маринад. Да, чтобы вы избавили наш ярко пахнущий характер персонажа от нежелательных ароматов. Берем лимон (желательно — тонкосвязанный) и режем тонкими ломтиками. Затем растереть больше всего. Но мы стараемся оставлять длинные корочки — они будут эффектно смотреться на рыбу, а потом похрустеть аппетитно.
Шаг 2. Нарезанный лимон
У меня есть любимая специя.Их называют итальянскими травами. То есть до рыболовных приправ они далеки. И потому хорошо, как иначе будет приготовлена рыба. Насыпь специй (возьми любимую!), Черный молотый перец в лимон, а через долгое время немного оливкового масла.
Шаг 3. Смешайте специи, лимон и оливковое масло
Если рыбы уже не хватило, можно смело морские кусочки. Сколько? Это зависит от многих моментов — важен фактор времени, степень маринования и т. Д.Рыба садра получила маринад. Дайте постоять, пока мы все не приготовимся к гарниру. (У меня в маринаде была рыба буквально четверть часа!)
Шаг 4. Полученный соус для маринования карпа
Что взять с карпом? Картофель — скажете вы. А здесь это традиционно не нужно! Давайте делать все иначе. И другой формат придумает. У меня был морковный лад. Отправил, точнее, нарезал ломтиками. Но он не отправил в тарелку, и это было учтено по тому, что осталось от маринада.
Шаг 5. Остатки морковного соуса
Что в компании до пряника? Именно в таком формате давайте замедлить кабачок. А еще подсел к тому, что у нас было от маринады. Можно слегка присыпать. Сюда мы добавим кружочки кулгарского перца. Пусть будет, завернут и будет пусто.
Шаг 6. Кабачки и болгарский перец Добавить к моркови
А теперь можно рыбу жарить. Но она в маринаде, мокрая.Как быть? Даем больше поглаживания и разбудим стейк в панировке.
Шаг 7. Стейк для панировки и обжаривания
Лечебная сковорода? Или хотите приготовить на двоих, в мультиварке, в микроволновке? При любом способе приготовления рыба ничего не испортит! Осталось только приготовить. Я обжарился в среднем количестве хорошо разогретого масла со всех сторон, получилось, как только засунуть бочку. А на ствол поставил прорези для чеснока! Для этого они их тонко застрелили.
Шаг 8. Нарезать ломтики чеснока
Чеснок, местная рыба с ее фитонцидами и ароматом, можно хранить в холодильнике в масле. Они будут так приятно хрустеть! Пока рыба жарится, давайте будем штангу и овощи. Можете класть по очереди, но нанесите больше масел. Жарить не хочешь? Готовить на пару — без проблем. Ведь овощи тоже пропитаны маринадом, и именно такими ароматными и полезными будут. Только помните — слоты жарятся или парятся буквально две-три минуты.Они, должно быть, немного больно. И вот вся эта красота готова — такое блюдо не стыдно и поставить на стол гостям. Приятного аппетита!
В нашей семье все любят рыбу, причем приготовленную в любом виде. Из Салны особенно любят форель и домашний солемк, а из жареного красного морского окуня . Последнее время предпочтение отдается приготовлению рыбных блюд в духовке. Рыба, запеченная в духовке, получается более полезной, вкусной и низкокалорийной.
Недавно испекла небольшой двухкилограммовый цельный сазан в фольге с зеленью.Его остановили на один присест. Вкусной оказалась слава. Причем, если у мелкой рыбы нужно щелкать мелкие кости, то у крупных таких костей нет, так как они довольно большие и легко удаляются. Поэтому сегодня купил карпа и не маленького, а на 3 килограмма, точнее 3056 граммов. На рынке продавались как 3 кг, просто проверяли дома на электронных весах. Кстати, весы просто незаменимы на кухне, особенно при приготовлении запекания.
Для приготовления карпа запеченного в духовке вам понадобится:
Карп 3 кг, пучок петрушки, пучок сельдерея, 450 г сметаны, соль и перец по вкусу.
Карп запеченный в духовке — Варка
Карпа очистить, удалить внутренности и нарезать порционными кусочками стейка.
Растолочь зелень петрушки и сельдерея.
Готовим соус для маринования рыбы, соединяя измельченную зелень со сметаной, солью и перцем. Зелень избавляет рыбу от неприятного запаха тины, который обычно присутствует в большинстве пресноводных рыб, а сметана улучшит вкус, добавив пикантности.
Приготовить сметанный соус к рыбе из фетра и перемешать. Морской карп под соусом 40 минут, но через первые 20 минут рыбу необходимо снова перемешать.
Семейство карповых выложить на противень и сверху смазать оставшимся соусом из сметаны и зелени.
Духовку разогреть до 200 градусов и отправить туда рыбу. Через 20 минут температуру тарелки снижают до 150 градусов и продолжают запекать карпа примерно 15-20 минут.
Карп запеченный в духовке готов. Стейки разложить по тарелкам, удалить остатки запеченного соуса зелени со сметаной и подать на стол. Это все. Приятного аппетита и быстрых встреч на сайте
Натуральный, аппетитный и простой в приготовлении стейк из карпа в домашних условиях — отличный вариант для семейного обеда или ужина. Минимум специй и максимум вкуса самой рыбы.
Количество порций: 4
Простой рецепт стейка из карпа русской кухни пошагово с фото.Легко приготовить дома за 1 ч. В нем всего 247 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.
- Время приготовления: 9 минут
- Время приготовления: 1 кл.
- Количество калорий: 247 Цилоларии
- Количество порций: 4 порции
- Подъем: на обед
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Горячие блюда, стейк
Ингредиенты на четыре порции
- Карп — 1 килограмм
- Соль — 1 щепотка
- Перец — 1 щепотка
- Лимон — 0.5 шт.
- Веточка розмарина — 1 шт.
- Масло растительное — 1-2 ст. пролет
Пошаговое приготовление
- Рыбу необходимо промыть, очистить от остатков и чешуек, а затем нарезать субстрат на толщину стейков.
- Поделитесь в небольшой миске.
- Посолите и высолите стейк из карпа в домашних условиях со всех сторон.
- Выжать сок половинок лимона и посыпать ими рыбу.
- Далее положить веточку розмарина и оставить карпа на 30 минут, чтобы он немного сплелся.
- В сковороде разогреть растительное масло и выложить рыбу.
- При желании можно рецепт приготовления стейка из карпа дополнить легкую сковороду — муку со специями, например. Такой вариант подойдет любителям хрустящей корочки.
- Обжарьте рыбу с двух сторон до появления аппетитной корочки.
- Выложите стейки на тарелку для кормления, добавления соуса или гарнира.
- Если вам нужно приготовить блюдо на руках скорой, то можно сразу же выложить стейк на сковороду, пролив и вместе с ними.Веточку розмарина можно отложить рядом, чтобы в процессе жарки рыба пропиталась ее ароматом.
Жареный на сковороде карп с гарниром — простое, но в то же время вкусное повседневное блюдо. Приготовление этой рыбы не займет у вас много времени, особенно если вы купите уже очищенную и раскатанную тушку.
Выбирая карпа, важно обращать внимание не только на его свежесть, но и на вес. Для жарки желательно покупать рыбу в полтора-два килограмма — отдельные кусочки среднего карпа идут достаточно быстро, а мелких косточек не будет так много.
Состав:
- Карп свежий (лучше зеркальный) — 1,5-2 кг;
- масло растительное — около 80 мл;
- мельницы хлеба — 50-80 г;
- соль, перец — по вкусу.
- В первую очередь очистите карпа от чешуи. Потом отрезаем голову, хвост и плавники — оставляем. Тщательно удалите внутренности рыбы. Оставшуюся тушку нарезают порционными ломтиками толщиной около 2 см. Для жарки лучше всего подходит зеркальный карп — для этого вида характерно небольшое количество костей, а также практически полное отсутствие чешуи.
- Натираем стейки солью, перцем и / или другими специями. Оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут для «пропитки».
- Sugari налейте в удобную плоскую тарелку. Каждый кусок карпа аккуратно сворачивается в панировке. Это крекер, который образует на готовой рыбе румяную, слегка хрустящую корочку, при этом внутри карп остается максимально мягким, нежным и сочным.
- Нагрейте сковороду с толстым дном, добавив забуференное растительное масло. На раскаленную поверхность выкладываем кусочки карпа и обжариваем на среднем огне без крышки примерно 5-7 минут (пока не будет нашинкована нижняя сторона).
- Далее осторожно, стараясь не повредить целостность стейков, перевернуть рыбу кулинарным лезвием на другой бок. Продолжаем гореть еще 5-7 минут. Если куски рыбы достаточно большие по размеру, в самом конце накрываем сковороду крышкой и похищаем рыбу на медленном огне 2-3 минуты.
- Готовые стейки выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Подаем рыбу с простым гарниром, например, картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.Можно добавить в блюдо овощи и свежую зелень.
Карп, обжаренный на сковороде, полностью готов! Приятного аппетита!
Из карпа можно приготовить шикарный обед, если приготовить из него вкусные и ароматные стейки. Многие привыкли, что это блюдо можно делать только из мяса, но это не совсем так. Мягкое и нежное мясо карпа при правильном приготовлении можно использовать для приготовления из него стейков. Главное — знать несколько важных правил и принципов, от которых будет зависеть конечный результат.
Украсить стол можно стейками из карпа
Рецепт запекания стейков из карпа
В классическом варианте рыбные стейки нужно запекать. Запеченный карп пропитан ароматами собственного сока. Дополнительно можно использовать различные овощи, добавляющие сока и аромата. Овощи можно использовать как подушку, на которую будут выкладывать стейки.
Перечень продуктов для приготовления этого блюда достаточно велик, но результат того стоит:
- карп — лучше использовать 9-1.5 килограммовая рыба;
- 2 средних клубня картофеля;
- репчатый лук — 2 штуки;
- небольшой кусочек мускатной тыквы, около 70 грамм;
- 5 веточек свежей зелени укропа;
- полстакана свежих сливок высокой жирности;
- половина головки чеснока;
- 60 грамм сливочного сыра;
- масло растительное.
Для приготовления стейков можно использовать различные специи по вкусу.
Помимо вышеперечисленных компонентов, необходимо приготовить необходимые специи и пряности, которые придадут дополнительный аромат, улучшат вкусовые качества стейков.Для приготовления необходимо использовать соль на свой вкус, 2 грамма тимьяна или лексики, щепотку сушеного перца, немного мускатного ореха в молотковом виде.
Особенности обучения
Для начала нужно подготовить все компоненты. Начнем с рыбы, карпа нужно чистить от чешуи, если у вас дома мужики, то этот этап приготовления лучше им доверить.
Карп — очень крупная рыба, у нее большая подрезка и мощный гребень, и для ее очистки требуется некоторое усилие.
После того, как рыба будет очищена от чешуи, изнутри необходимо хорошо промыть под прохладной водой, чтобы все остатки ушли. После этого приступаем к подготовке рыбы к запеканию:
- Обязательно отрежьте голову, плавники, хвост, эти детали будут лишними.
- Туша рыбная нарезанная на 4-5 штук. Затем куски разрежьте посередине на два стейка.
- Кусочки лучше быстро промыть прохладной водой и хорошо отжать от лишней жидкости, выложить на бумажные полотенца, чтобы лишняя вода впиталась.
- После этого, выложив стейки в глубокую чашку, посыпьте их солью.
- Добавьте немного тимьяна, черного перца и паприки.
- Смешиваем стейки, приправы и соль должны равномерно распределить.
- Убираем чашку с рыбой в холодильник и оставляем мариноваться на 30 минут.
Перед варкой карпа нужно отделить и засолить
Пока карп помечен, вы можете приготовить другие продукты. С банта следует снять юбку.Для приготовления хватит 2-3 одинаковых по размеру головок. Укладываем их на разделочную доску и острым ножом просвечиваем кружку средней толщины.
У мускатной тыквы срезаем кожицу, хорошо промываем. Кусок тыквы нужно натереть на терке с большой решеткой, также ее можно порубить ножом на тонкой соломке. Выбирайте путь, который вы выбираете сами. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите натертый овощ и жарьте 2-3 минуты. После этого снимите с огня.
Соус кулинарный
Обязательно приготовьте соус, который сделает стейки нежными, сочными и питательными. Готовим соус так:
- В глубокую чашу наливаем натуральные сливки. Можно использовать кисломолочный продукт с высоким или средним содержанием жирности, желательно, чтобы он был не магазинным, а натуральным.
- Ветви Distop ополаскиваются и растираются ножом на мелкие кусочки.
- Влейте зелень в сливки и перемешайте.
- Очищенные зубчики чеснока лучше пропустить через чеснок, еще добавляют их в чашку со сливками.
- Приправляем соль, приправы на свое усмотрение.
- Кусок сыра натереть на крупной стружке, выложить в соус и перемешать.
Для лучшего вкуса стейки следует запекать под соусом
Правила выпечки
В конце собираем все компоненты, которые будут запекаться. Для начала достаем волшебные стейки из холодильника, сливаем жидкость. Выкладываем на них соус, все тщательно перемешиваем, чтобы он полностью покрыл каждый кусочек.
Поверхность противня или формы для запекания с большим листом фольги можно смазать растительным маслом. На фольгу выложить кружку лука, на лук положить тыкву и картофель. Сверху все овощи выложить стейками с соусом и обернуть фольгой.
Духовка должна быть предварительно нагрета. Он должен иметь температуру около 180 градусов.
Прикладываем форму, оставляем запекаться около 40 минут. После того, как стейки будут готовы, форму нужно оставить в выключенной духовке на полчаса.На этом процесс закончен, теперь вы знаете, как запечь стейки из карпа в духовке.
Для запекания в духовке стейки, завернутые в фольгу
Стейки жареные из карпа
Стейк из карпа получается очень нежным, ароматным, при жарке насыщается ароматами соуса и пропитывается соком. Если вы планируете готовить это угощение для нескольких человек, лучше использовать крупную рыбу, которую можно разрезать на 4-5 крупных кусков.
Для приготовления стейков нам понадобятся следующие продукты:
- крупный карп массой 1 шт.5-2 килограмма;
- половинка лимона;
- приправ для рыбы;
- соль на свой вкус;
- несколько веточек розмарина;
- масло растительное.
Перед приготовлением стейков нужно подготовить карпа. На этом этапе его тщательно очищают. Для начала нужно удалить сверху всю чешуйку, нож нужно использовать широким, так как хлопья этой немелкой рыбы довольно крупные. Как только все чешуйки удалены, у нас хорошо выделяются с обеих сторон слизь.
Стейк из карпа легко приготовить на сковороде
После этого аккуратно вспахиваем брюшко карпа. Руки мою руками, делаю это особенно бережно. Подставляем внутреннюю часть рыбки под струю холодной воды, необходимо промыть все остатки в помещении и темную пленку. Голова, плавники, хвост отрезаны.
Как проводится подготовка
На следующем этапе переходим к приготовлению карпа. Этот процесс выполняется по определенной схеме:
- Рыбную тушу нарежьте ножом на стейки, их ширина должна быть средней.Примерно должно быть выпущено 4-5 стейков.
- Положить кусочки в чашку среднего размера, посыпать солью, смесью приправ и хорошо перемешать.
- Лимон промываем, разрезаем на две части. С одной половинки отжать сок и перелить его в емкость с кусочками карпа.
- В маринад вместе с рыбой выложите несколько веточек розмарина, они придадут пряный и необычный аромат.
- Оставляем мариноваться на 30 минут, можно убрать в холодное место.
После очистки тушки нарежьте стейки и стык
Как жарить
По прошествии необходимого времени кусочки карпа можно вынимать из маринада.
В этот период они пропитываются соком лимона, приправами и ароматом розмарина. Благодаря этому мясо рыбы после приготовления будет очень сочным, нежным.
Процесс обжарки должен быть таким:
- На огонь поставить глубокую прожарку.Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
- Заливаем растительным маслом и оставляем прогреваться.
- На плоской тарелке или доске мы чувствуем запах хлеба суперзвезд.
- Вычислите волшебник стейки из карпа в панировке, он должен полностью покрывать каждый кусок.
- Выкладываем стейки на раскаленное масло и обжариваем до готовности с двух сторон.
- После обжарки стейки должны покрыться хрустящей румяной корочкой.
Для вкусовых качеств стейки лучше обжарить в панировке
Готовые стейки прикладываем к столу, можно украсить рубленой зеленью.
